Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Закуска "Вьетнамские коврики".


http://cs618816.vk.me/v618816139/14d15/ZsVME1fA6Uc.jpg

Оригинальное, вкусное и хрустящее блюдо. Аппетитно и красиво смотрится на столе! Такое веселое название из-за ярких полосок и формы закуски, похожей на коврик. Поэтому продукты берем контрастные по цвету и чередуем по яркости.Закуска получается сочная,отлично подойдет для перекуса или для семейного ужина!

Нам нужны такие продукты:

куриная грудка,сладкий перец,крабовые палочки,зеленый лук, а так же яйца и панировочные сухари.


Крабовые палочки режем каждую на 3-4 части и всё остальное режем на примерно одинаковые размеры по длине и объему. Куриное мясо посолим,приправим специями для курицы. На деревянные шпажки(или зубочистки)произвольно нанизываем брусочки из мяса,лука,перца и крабовых палочек,ориентируясь на свой вкус.
Взобьем яйца с 1 ложкой воды, посолим. Каждый "коврик" обмакиваем в яйца,а затем в сухари.
Жарим до золотистого цвета на умеренном огне.Готовые "коврики" выкладываем на салфетку,чтобы убрать лишнее масло.
Нарезаем наши "коврики" на кусочки и подаем к столу. Вкусно!Приятного,аппетита!

Вместо куриной грудки можно взять свинину. А летом можно взять кабачки, баклажаны, молодые чесночные стрелки.

http://cs618816.vk.me/v618816139/14d1c/2WpwYRhwOkU.jpghttp://cs618816.vk.me/v618816139/14d1f/S1KW59lDhKs.jpghttp://cs618816.vk.me/v618816139/14d26/M4DSxoBGuy4.jpghttp://cs618816.vk.me/v618816139/14d2d/G4sEDn13WsE.jpghttp://cs618816.vk.me/v618816139/14d37/seXWuEol7A0.jpg

[Дядя Миша]

САЛАТ *ИЗУМРУДНАЯ РОССЫПЬ*
http://cs614728.vk.me/v614728248/18b01/gnssBhpGkM0.jpg
Ингредиенты:

●Куриное мясо - 400 г.
●Лук репчатый - 1 шт.
●Сыр - 100 г.
●Помидоры - 2 шт.
●Яйца - 4 шт.
●Киви - 3 шт.
●Майонез - 300 г.
●Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1 Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать маленькими кусочками.
Шаг 2 Лук мелко порезать.
Шаг 3 Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 4 Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Шаг 5 Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Шаг 6 Киви очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Шаг 7 Салат выложить слоями: куриное мясо, лук, смазать майонез, затем сыр, свежие помидоры, лук, смазать майонезом, яйца, майонез. Сверху выложить киви.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ТОП-10 НАИВКУСНЕЙШИХ САЛАТОВ!
Не оставят равнодушными вашу семью и близких!

Мы подобрали для Вас самые вкусные салатики, которые превратят Ваш праздничный стол в сказочно вкусный и неповторимый! Выберите салатик по душе и порадуйте любимых и друзей!!!
1. САЛАТ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"! (с пекинской капустой)
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e75/_34yl3dfoKQ.jpg
Ингредиенты:
курица отварная - 150 г;
перец сладкий - 1 шт.,
капуста пекинская - 150 г;
яйцо вкрутую - 1 шт.;
консервированный зеленый горошек - 2 ст. л.;
помидоры - 150 г;
укроп - несколько веточек;
майонез - 5 ст. л.;
соль - по вкусу.
Приготовление:
В миску мелко нарезать пекинскую капусту. Вареную курицу нарезать мелкими кусочками. Сладкий перец нарезать кубиками небольшого размера.Консервированный зеленый горошек отцедить от лишней жидкости и добавить в миску с салатом. Добавить измельченное яйцо. Лук репчатый мелко нарезать. Желательно использовать лук сладких сортов. Все перемешать, посолить, заправить майонезом и выложить в салатницу. Верх салата "Красная шапочка" разровнять. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный укроп и соль. Помидоры перемешать и выложить ими верхний слой салата - это будет нашей "Красной шапочкой".
2. САЛАТ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" 2 ВАРИАНТ!
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e7c/Zr1Pg41R5Hw.jpg
Ингредиенты:
Свежие грибы — 300 грамм
Ветчина — 150 грамм
Сыр — 150 грамм
Яйца — 3 штуки
Лук — 1 штука
Помидоры или красный сладкий перец, майонез, соль.
Приготовление:
Предлагаемый слоеный салат выглядит очень нарядно и аппетитно. Да и готовится очень не сложно. Такой слоеный салат с грибами украсит любой праздничный стол!
Грибы порезать кубиками и обжарить с луком.
Ветчину порезать кубиками. Ее можно заменить копченой курицей или любым вареным мясом
Затем приступаем к собиранию салата. Это делается по принципу шубы. Сначала идет слой ветчины, затем грибы, натертые на терке вареные яйца и сыр.
Все слои промазываем майонезом.
И, в завершение — помидоры. Именно они сделают наш слоеный салат незабываемым!
3. САЛАТ "ОБЪЕДЕНИЕ"

http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e8a/2neChJhwpc0.jpg
Ингредиенты:
Скумбрия х/к - 300г
Картофель(средний) - 3шт
Морковь(средняя)- 2шт.
Яйца - 3шт
Зеленый горошек - 2/3банки
Майонез
Приготовление:
Скумбрию разделать на филе, очистить от костей, снять кожицу, нарезать мелким кубиком. Картофель, морковь, яйца отварить, очистить.
В салатницу выложить слоями: скумбрия(майонез) - картофель на мелкой терке(майонез) - морковь на мелкой терке(майонез) - яйца на мелкой терке(майонез) - зеленый горошек. Салат поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
4. САЛАТ "ВКУСНЯТИНА" С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ!
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e83/rM5coj2H-gI.jpg
Ингредиенты:
●200 гр. свежих шампиньонов
Показать полностью..
●150 гр. копченного куриного мяса
●80 гр. корейской морковки
●80 гр. чернослива
●150 гр. свежих огурцов
●150 мл майонеза
●растительное масло
●перец, соль, зелень.

Приготовление:
Этот салат выкладывается слоями в специальной форме, ну а если ее нет, то можно вырезать цилиндр из обычной жестяной баночки или пластиковой бутылки. Берем плоское блюдо и ставим на него форму, которую нужно смазать растительным маслом, чтобы можно было легче снять. На дно формы выложить первый слой – нарезанное кусочками куриное мясо, промазать майонезом. Второй слой, измельченный чернослив, так же смазать майонезом. И так выкладываем все слои по очереди - предварительно нарезанные и поджаренные шампиньоны, далее нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и верхний слой корейская морковка. Все слои также надо промазывать майонезом. Когда все слои будут выложены, аккуратно удалить формочку. Украсить готовый салат по своему усмотрению, поставить в холодильник на полчаса, чтобы он пропитался и охладился.

5. САЛАТ "МОРЕМАН"
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e91/FurhgOuMl68.jpg
Ингредиенты:
- 500 г креветок
- 100 гр крабового мяса
- 2 яйца
- огурец
- 1 головка красного лука
- салатные листья
- 50 г сыра
- укроп
- 2 ст.л. сметаны
- половина лимона
- 2 ч.л. соевого соуса
Приготовление:
1. Креветки отварить, почистить, крупные порезать пополам.
2. Нарезать мелко крабовое мясо, огурец, лук, яйца, укроп.
3. Для заправки перемешать сметану, соевый соус, выжать сок лимона, перемешать с укропом.
4. Все ингредиенты перемешать, заправить.
5. Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками.
На листья выложить салат. Обсыпать натертым мелко сыром и выложить несколько креветок для украшения.

6. САЛАТ "ГРИБНОЙ"
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e98/LYozkDuDxwo.jpg
Ингредиенты:
* 1 банка маринованных опят
* пучок зеленого лука
300 г ветчины
3 шт. отваренного «в мундирах» картофеля
3 яйца
майонез
Приготовление:
Все слои промазываем майонезом.
7. ПРОСТОЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТИК!
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6e9f/9M9Mr9X5eF0.jpg
Салат очень вкусный!
В этот раз вместо печенки у меня был печёночный паштет. И мне показалось, что с ним еще вкуснее и нежнее! Продукты трутся на крупной терке.

1 слой- вареная тертая картошка
2 слой- вареные тертые яйца
3 слой- жареная тертая печень (у меня куриная). Если говяжья, можно и на мелкой потереть - будет мягче
4 слой- жареная с луком морковь
Каждый слой майонезом и чуть присолить.

Так как времени не было, каждый слой, прежде чем уложить, смешивал с майонезом, выстилал целлофаном мисочку, выложил слои в обратном порядке, охладил в морозилке 10 минут и перевернул на блюдо.
8. САЛАТ СЫР ПОД ШУБКОЙ
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6ea6/sgLR5AH0dOY.jpg
Ингредиенты:
- тёртый сыр
- майонез
- варёная свекла
- чеснок
- рубленный орех.
Приготовление:
1 слой-тёртый на крупной тёрке сыр+майонез;
2 слой-тёртая на средней тёрке варёная свекла+немного тертого чеснока +майонез;
3 слой-рубленный орех.
9. САЛАТ "АРБУЗ"
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6eb4/W-Hab9phpnk.jpg
Ингредиенты:
отварное куриное филе – 100 г
твердый сыр – 100 г
маслины без косточки – ½ банки
майонез – по вкусу
огурец – 1 шт.
помидоры – 2 шт.

Для самой салатной «начинки» можно использовать любые ингредиенты, которые вам по вкусу. Можно заменить курицу мясом, можно добавить овощи или вовсе сделать этот салат вегетарианским. То есть спрятать под «арбузной» внешостью всё, что угодно:)

Приготовление:
Отварное куриное филе нарезаем мелко. Маслины нарезаем кружочками. Сыр натираем на мелкой терке. Заправляем майонезом и перемешиваем.
Обязательно откладываем немного сыра и несколько маслин для украшения!
Выкладываем салат в форме арбузной дольки на большое плоское блюдо.


Пока салат пропитывается, займемся его украшением. У огурца избавляемся от мягкой сердцевинки с косточками (её можно просто скушать) и оставляем для оформления более жесткую часть под самой кожицей. Точно так же поступаем с помидорами: сердцевинки нам не нужны, они дадут абсолютно не нужный сок.

Оставшуюся твердую часть огурца натираем на крупной терке. Помидор нарезаем маленькими кусочками. Каждую маслину разрезаем вдоль на 4 части.

Выкладываем на арбузную дольку кусочки помидора мякотью вверх, стараясь покрыть поверхность, чтобы не оставалось белых дырочек.
Далее – светлая полоска из натертого сыра, и в заключение – зеленая огуречная полоска, похожая на арбузную корку.
Выкладываем арбузные косточки, сделанные из маслин. Арбузик готов!

У меня арбузная долька получилась небольшая – на 3-4 порции. А если вам нужно накормить компанию побольше, то можно сделать несколько долек или одну гигантскую, при наличии блюда большого размера.
10. САЛАТ СЁМГА В ШУБКЕ!

http://cs7003.vk.me/c540107/v540107508/6ebc/-Rtdo3Fk4bA.jpg
Ингредиенты:
300г (приблизительно) филе малосольной сёмги
1-2 луковицы
2 варёных яйца
1 отваренная крупная морковка
2 отваренных свеклы
2 отваренных картофелины
100-200г майонеза
зелень по желанию и вкусу

Приготовление:
1. Все овощи натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, яйца тоже натереть на тёрке.
2. В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки можно смазать немного рас. маслом.
3. Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазывать майонезом.
4. На самый верх выложить сёмгу нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.

Если Вам что то приглянулось из приведенных рецептов,то готовьте и наслаждайтесь вкусом.Приятного аппетита!
Лично я для себя парочку рецептов выбрал и 28 июля они будут стоять на столе ,на Дне Рождении старшего внука.:good1:

[Дядя Миша]

И продолжении темы "Салатов",еще несколько рецептов,которые также могут заслужить Вашего внимания.

Салат «Леший»(Рис.2)
http://cs618729.vk.me/v618729764/124b8/ucaf3KSWWSQ.jpg
Ингредиенты:
- куриное филе – 1шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- шампиньоны – 400 г,
- яйца – 2 шт.,
- сыр твердый – 100 г,
- чищенные грецкие орехи – 0,5 стакана,
- майонез – по вкусу,
- соль, перец – по вкусу,
- маслины для украшения.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, порезать на кусочки.
Лук и шампиньоны порезать и обжарить на сковородке по-отдельности.
Яйца и сыр потереть на крупной терке.
Дальше добавить орехи, майонезом и все хорошо перемешать.
В середине плоского блюда поставить бутылку или стакан, выложить вокруг салат и немного придавить ложкой, чтобы не рассыпался. Вынуть бутылку или стакан и украсить салат зеленью и маслинами.
Салат «Куриный торт» (Рис.6)

http://cs618729.vk.me/v618729764/124b8/ucaf3KSWWSQ.jpg
Ингредиенты:

– 2 куриные грудки
– 6 яиц
– 250 г твердого сыра
– 1 зубчик чеснока
– 1 стакан грецких орехов
– 250 г шампиньонов
– 2 луковицы
– майонез
– растительное масло

для украшения:
– зелень и мелкие помидоры.

Приготовление:

Куриные грудки отвариваем до готовности, слегка подсаливаем

Яйца трем на крупной терке. Два белка оставляем для украшения.

Сыр и чеснок также трем на терке и смешиваем друг с другом.

Лук мелко режем и жарим вместе с грибами в растительном масле.

Орехи измельчаем.

Когда все готово, начинаем собирать и украшать "торт", для чего используем форму. Если форма неразборная, для облегчения последующего извлечения салата форму можно выстелить пленкой.

Подготовленные ингредиенты выкладываем в форму слоями.

1 слой - мелко порубленные куриные грудки. Майонез.
2 слой - грецкие орехи.
3 слой - тертые яйца. Майонез.
4 слой - жареные грибы с луком.
5 слой - тертый сыр с чесноком. Майонез.

Верх покрываем майонезом, засыпаем тертыми на крупной терке белками.

Этому салату-торту нужно хорошо пропитаться в холодильнике 1-2 часа.

Перед подачей на стол "торт" вынимаем из формы, помещаем на блюдо и украшаем по своему усмотрению. В данном случае "торт" украшен листиками петрушки и помидорками "черри".

Салат ″Золотой розан″ (Рис.8)

http://cs618729.vk.me/v618729764/124b8/ucaf3KSWWSQ.jpg
Количество продуктов произвольное.

1-й слой: отварное куриное мясо нарезать соломкой, смазать майонезом

2-й слой: белки яиц порезать соломкой, смазать майонезом

3-й слой: свежий огурец порезать соломкой, смазать майонезом

4-й слой: сыр натереть на крупной терке

5-й слой: свежие помидоры нарезать кубиками

Сверху сделать ″сеточку″ из майонеза и посыпать измельченными фисташками. Дать салату постоять, чтобы пропитался.

Слоеный салат "Ананас"(Рис.9)
http://cs618729.vk.me/v618729764/124b8/ucaf3KSWWSQ.jpg

Ингредиенты:
картофель - 3 средних
куриное мясо - 1 грудка
яйца - 3 шт
сыр типа "Российский" - 100 г
маринованные огурцы - 4-6 шт
красный лук - 1 средняя луковица
сок половины лимона
шампиньоны маринованные
перья зеленого лука для украшения
майонез
соль
черный молотый перец

Сварить картофель в мундире до готовности. Остудить, почистить, натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.Куриное мясо отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками.Огурцы нарезать мелкими кубиками.Сыр натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать, на 5 мин залить лимонным соком, затем сок слить и при желании промыть холодной водой.Выкладывать салат слоями в виде овала на блюдо, каждый слой промазывать майонезом, кроме слоев лука и огурца
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Для украшения шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить пластинками грибов, укладывая в виде черепицы. Сделать верхушку "ананаса" из перьев зеленого лука.

[Роксолана]

Mike & K,


Тааааак ...ням-ням-нямммммммм...ток - я не ем салаты с майонезом - низзя :plachu1:, однако их обожает мой северный друг - щаз притащу его к нам , хотя он вредный - салатов наестся и пойдёт ))))) Ну ладно - всё равно на салаты позову )))))))))))))))))))))))))))))))))))

[Дядя Миша]

И снова ,Здравствуйте.Продолжаем познавать новые рецепты салатов.Сегодня на Ваш суд выношу рецепт салата,который подойдет как и летом так и в холодный зимний праздничный день.Благо все ингредиенты можно купить круглогодично.
Салат «Стрелы амура»
http://cs7003.vk.me/c540104/v540104380/90e85/rXID6_SJptM.jpg
Просто бомба, а не салат
Супер лёгкий, свежий, воздушный. Все, кто пробовал в полном восторге!

Ингредиенты:

1/2 кочана пекинской капусты
300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!)
12-15 крабовых палочек
1 баночка консервированных ананасов
большой спелый гранат
майонез
соль

Приготовление:

Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.

Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом и кушать, не проглотив вилку!
http://cs7003.vk.me/c540104/v540104380/90e8f/cHQxocIALXY.jpghttp://cs7003.vk.me/c540104/v540104380/90e92/I7wK5gAag1g.jpghttp://cs7003.vk.me/c540104/v540104380/90e9b/O6Au8jvAJVY.jpghttp://cs7003.vk.me/c540104/v540104380/90ea0/eLVqO26DZpA.jpghttp://cs7003.vk.me/c540104/v540104380/90eaa/ApU4XHoOJe4.jpg

[Дядя Миша]

Салат Околица.
http://cs616917.vk.me/v616917758/1470b/tJm6YoveevE.jpg
Ингредиенты:

● Говядина (варёная) — 200 г
● Огурцы маринованные — 150 г
● Огурцы свежие — 150 г
● Фасоль консервированная (красная) — 1 бан.
● Морковь (варёная) — 2 шт
● Майонез — 100 г

Приготовление:

Говядину отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, порезать кубиками.
Маринованные огурцы (желательно чтобы они были маленькие) нарезать кружочками.
Свежие огурцы - кубиками.

Морковь отварить, остудить, порезать мелкими кубиками.
Фасоль промыть от жидкости.
Всe смешать, заправить майонезом.
При желании присолить по вкусу.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат “Пальмы”
http://cs619328.vk.me/v619328447/127e1/_hNCunRj3vc.jpg
Ингредиенты:
- Грудка куриная (отварная) — 2 шт
- Лук репчатый (большой) — 3 шт
- Яйцо (отварное) — 4 шт
- Сыр — 100 г
- Банан — 2 шт
- Сок лимона — 1 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Маслины (консервированные, для украшения)
- Сухарики
- Майонез
- Лук зеленый (для украшения)

Приготовление:
Обжариваем лук, тем временем сбрызгиваем лимонным соком кружочки бананов. Подготавливаем все продукты. Первым слоем укладываем жаренный лук. Смазываем тонким слоем майонеза.
Сверху выкладываем курочку. Также покрываем тонким слоем майонеза. Поверх курочки выкладываем половину яиц.
Затем выкладываем кружочки банана, поверх оставшиеся яички, заливаем тонким слоем майонеза, посыпаем тертым сыром.
Приступаем к украшению салатика.
Режем маслины пополам (или используем целиком). Собираем все половинки срезом вверх на трубочки из под сока.
Из перьев лука надрезанных не до конца делаем будущую пышную листву. Вставляем в трубочки.
Устанавливаем наши пальмы на остров. Вокруг пальм посыпаем измельченными сухариками или хлебцами.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом.
http://cs616529.vk.me/v616529994/15684/yNGRp0SXLPA.jpg
Креветки вареные очищенные 200 г
Авокадо 2 штуки
Морковь 2 штуки
Огурцы 2 штуки
Зеленый горошек консервированный 1 банка
Яйцо куриное 2 штуки
Лук репчатый 1 головка
Кешью 1 стакан
Горчица сухая 1 столовая ложка
Уксус винный белый 1 чайная ложка
Чеснок по вкусу
Сок лимонный 1 столовая ложка
Соль морская по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое 3 столовые ложки

Способ приготовления:
1. Морковь, креветки и яйца отварить и почистить. Морковь порезать небольшими кубиками, 1 авокадо очистить от кожуры и косточки и порезать небольшими кубиками, как и свежий огурец. Добавить консервированный горошек, мелко порезанный лук, соль.


2.Домашний кешью-майонез

Для соуса (для изготовления с запасом):
кешью – 1 стакан (небольшой)
лимонный сок – 1 столовая ложка
морская соль – по вкусу (или солезаменителя типа benson's table tasty)
чеснок - 2 зубчика
порошок горчицы или любимая горчица – половина чайной ложки
воды – на глаз, чтобы получилась масса майонезной консистенции

Стакан сырого кешью промыть и замочить в холодной воде не 2-3 часа. После воду слить и загрузить в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами. Перемолоть до однородности. При необходимости разбавить ложкой холодной воды.
3.Заправить салат.И приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Cалат «Сугробы»
http://cs616917.vk.me/v616917758/1419e/Iz4mt87Dq8E.jpg
Несмотря на наличие майонеза, салат не жирный и не тяжелый для желудка.
2 куриных бедрышка без кожи посыпаем карри и немного подсаливаем.
Жарим до готовности на небольшом количестве растительного масла.
В конце вливаем полстакана сухого красного вина и протушиваем до почти полного испарения получившегося соуса.
Остужаем, режем на мелкие кусочки, размешиваем с оставшимся после жарки соусом.
Отвариваем 1/2 стакана круглого риса в 2 стаканах воды, чтобы получилась каша-размазня.
Охлаждаем и чуть подсаливаем.
Варим крупную морковь, очищаем, натираем на крупной терке.
Сладкое яблоко очищаем от кожицы, натираем к моркови. Сбрызгиваем лимонным соком.
На плоское блюдо выкладываем слой риса.
На него курицу вместе с соком.
Сверху слой моркови с яблоком.
Разравниваем, чтобы получилась плоская поверхность салата.
Со всех сторон обмазываем тонким слоем майонеза.
Отвариваем 3 яйца «в крутую», очищаем от скорлупы, режем пополам.
Вынимаем желтки, растираем с 1/2 ч.л. готовой горчицы, зубчиком чеснока, 1 ч.л. майонеза, чуть подсаливаем.
Фаршируем этой пастой половинки яиц и выкладываем на поверхность салата.
Чуть смазываем майонезом.
Натираем на самой мелкой терке 100гр твердого острого сыра и посыпаем, как снегом, весь салат и «сугробы» из фаршированных яиц.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат французских цыган.
http://cs619328.vk.me/v619328447/12a73/kqr_vCTDM_I.jpg
Ингредиенты:

Сыр твёрдый — 300-400 г
Виноград кишмиш (сабза, без косточек) — 500 г
Ананас консервированный — 300 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Майонез — 150 г

Приготовление:

Виноград моем и разрезаем пополам. Если ягоды крупные, то на четыре части.

Ананас нарезаем кубиками.

Натираем на тёрке сыр. Чеснок пропускаем через пресс.

Кладем всё в салатницу, добавляем майонез и перемешиваем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Николь".
http://cs320428.vk.me/v320428494/70d6/sdjwrHFz2Y8.jpg
Необычно вкусно.

Обычные продукты в интересном сочетании...

Ингредиенты:

4 основных ингредиента в равных пропорциях:

сыр

ветчина

морковь сырая

яблоко

Дополнительно:

майонез

сухарики

чеснок

Приготовление:

Ветчину порезать соломкой

Сыр, яблоко, морковь натереть на крупной терке

Добавить сухарики, заправить майонезом, добавив раздавленный зубчик чеснока.

[Дядя Миша]

Салат «Айболит»
http://cs616917.vk.me/v616917758/14c50/1TBAsjYwJXA.jpg
Предлагаю вам попробовать простой зимний салат с редькой!

Состав:
-жареная курочка кубиками,
-зелёная редька на тёрке,
-свежий огурец соломкой,
-обжаренные лук с морковкой.

Всё перемешать, посолить и заправить майонезом.

[Дядя Миша]

Салат "Курчавый краб".
http://cs616917.vk.me/v616917758/14c49/MC2oN017Unw.jpg
Ингредиенты для салата:

- 200г крабовых палочек
- 100г ветчины или ветчинной колбасы
- 100г твердого сыра
- 2 сваренных круто яйца
- пучок зеленого лука
- 2-3 помидора
- 100г майонеза
- соль и перец

Первым слоем в салатницу выкладываем порезанные кубиками яйца. Солим их и перчим.
Сверху – зеленый лук, порезанный тонкими колечками. Солим и смазываем майонезом.
Следующий слой – нарезанная соломкой ветчина.
На ветчину выкладываем помидоры, порезанные кубиками. Солим их и перчим, смазываем майонезом.
Сверху трем сыр и смазываем майонезом.
Крабовые палочки тонко режем и немного раскручиваем кусочки. Выкладываем на салат.
Дадим салату настояться 1-2 часа в холодильнике.

[Дядя Миша]

Салат "Кармен".
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ed6f/W-KEH9fgKNg.jpg
Ингредиенты:

- Куриное филе 150-200 гр
- Ветчина 150 гр
- Помидоры свежие 250гр
- Гренки 100 гр
- Майонез 200гр
- Аджика 15гр
- Чеснок 10 гр
- Масло растительное для жарки

Приготовление:

все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. Сверху перед подачей на стол горкой гренки.
Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Курочка-Снегурочка".
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ed5a/TplA7vD20WA.jpg
Ингредиенты:
- 300 г отварного куриного филе
- 2 красные луковицы
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- пучок зеленого лука
- 0,5 кочана китайской капусты

Для заправки:
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка готовой горчицы
- 1 зубчик чеснока (через пресс)
- соль, перец по вкусу

Все перемешать и заправка готова

Приготовление:

Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.Приятного аппетита!
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ed61/yMORPNCx7W8.jpghttp://cs613420.vk.me/v613420971/1ed68/v_or8TtPt6g.jpg

[Дядя Миша]

Салат "Ромашковое поле".
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ed53/5EyyOYacNyE.jpg
Ингредиенты:

½ стакана длиннозернистого риса.
1 банка консервированной горбуши.
2 моркови.
2 огурца.
2 репчатых лука.
3 яйца.
15%-я сметана.
Растительное масло.
Листья салата.
Укроп.

Приготовление:

Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Он должен быть рассыпным.Яйца отвариваем и очищаем.Натираем морковь на крупной терке, поджариваем ее на растительном масле.Смешиваем в отдельной емкости до однородной массы сметану, растительное масло, соль по вкусу.
Салат выкладывается слоями:
1-й — листья салата, порванные на кусочки.
2-й – рис. Сверху смазываем соусом.
3-й — горбуша (ее нужно отделить от жидкости и хорошо размять вилкой). Мажем соусом.
4-й — мелко порезанный лук, смазать соусом.
5-й — прожаренная морковь, смазать соусом.
6-й — свежий мелко порубленный огурец, смазать соусом.
Сверху делаем ромашки таким образом: лепестки — из белков яиц, порезанных соломой. Середина цветка – это желток, натертый на терке. Салат украшаем сверху укропом.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Под водочку".
http://cs614917.vk.me/v614917494/1b281/5QMTR97zGiM.jpg
Селёдка - филе 2-3 шт
Картошка (варёная) - 4 шт
Салат Айсберг - 100 - 200 г
Лук янтарный (красный) - 1 шт
Семечки - 50 г
Майонез
Горчица (по желанию)

Отвариваем картофель, остужаем и режем кубиками..

филе селедки соленой, нарезаем полосками..

лук нужен янтарный но у меня был обыкновенный..нарезаем полукольцами

салат Айсберг нарезаем тонко..

все смешиваем , добавляем семечки , заправляем маионезом, и можно добавить чайную ложечку горчицы, для пикантности..ну очень вкусно! Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Грибочки-боровички.
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ec20/d2LBw6tdn2g.jpg
Нам потребуется:

1. вареные яйца
2. баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается)
3. майонеза чуть-чуть, где-то 1ч.л.
4. зелень для украшения

Приготовление:

Итак, берем вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть - это будет шляпка нашего гриба. Большая - ножка. Вынимаем из половинок яичный желток в отдельную мисочку.
Далее делаем крепкий чай и кидаем туда наши шляпки и даем им покипеть в заварке минут 10-15. Чай придаст нашим шляпкам коричневый цвет. На вкус это никак не повлияет.
Пока шляпки коричневеют, займемся начинкой. Для этого добавляем к желткам печень трески и майонез. Все перемешиваем с помощью вилки.
Затем фаршируем наши "ножки". Если от желтка осталось маленькое отверстие, то можно аккуратно ножом увеличить его.
Наши грибочки готовы.
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ec3e/zdmSZVKc6wA.jpghttp://cs613420.vk.me/v613420971/1ec30/MaN4ppPQKGY.jpghttp://cs613420.vk.me/v613420971/1ec34/0xFy03KgVYk.jpghttp://cs613420.vk.me/v613420971/1ec45/VBRrEqKVXIQ.jpg

[Дядя Миша]

Салат с омлетом и креветками.
http://cs613420.vk.me/v613420971/1ec12/jlALrs3AIYI.jpg
Ингредиенты:

Мороженные креветки 250 гр
Салат Айсберг 200 гр
Зеленый лук 1 пучок
Редис 7-8 шт
Для омлета:
Яйца 2 шт
Тертый сыр 3 ст.л
Сливки 1 ст.л
Сливочное масло 15 гр
Для заправки:
Майонез 3 ст.л
нежирная сметана 1 ст.л
черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:
1. Отварите креветки, подержите их в кипящей воде 1 минуту, сполосните холодной водой и откиньте на сито.
2. Салатные листья порвите руками, затем нарежьте редис и зеленый лук.
3. Положите все ингредиенты в салатницу и займитесь приготовлением омлета.
4. Для этого смешайте все ингредиенты и поджарьте омлет на сливочном масле с обеих сторон. Остудите его и порежьте небольшими кубиками или полосками. 5. Добавьте к салату.
6. Заправка: Смешайте майонез с сметаной, посолите и поперчите по вкусу, залейте в салат и перемешайте.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Большая ромашка"
http://cs613420.vk.me/v613420971/1eb24/L8V8gEnXXE0.jpg
алат "Большая ромашка"

Ингредиенты:

-400 г отварной горбуши,
-200 г твердого сыра,
-4 яица, сваренных в крутую,
-2 шт отварной до полу готовности моркови,
-2 шт лука,
-2 шт маринованных огурчика,
-майонез.
Для украшения:
-помидор,
-оливки.

Приготовление:

1. Горбушу отварить в небольшом количестве воды со специями. Остудить и порубить ножом (в крайнем случае можно взять и консервированную).
2. Лук мелко порезать, промыть в холодной воде и немного промариновать в составе - вода, соль, немного сахара и уксус.
3. Морковь, сыр и яйца по отдельности натереть на крупной терке, а огурцы нарезать мелкой соломкой.
4. Салат выложить цветочком на блюдо слоями, каждый слой промазать майонезом:
1 слой - рыба с луком,
2 слой - огурчики,
3 слой - морковка,
4 слой - сыр,
5 слой - яичный белок,
6 слой в центр - яичный желток.
5. Украшаем салат божьей коровкой, сделанной из половинки помидора и оливки.

[Дядя Миша]

Салат ″Орхидея″.
http://cs617822.vk.me/v617822088/1b0a2/9g2_-2AAyvs.jpg
Ингредиенты:

●200 г ветчины
●100 г соленых грибов
●50 г картофельных чипсов
●2 шт вареных яйца
●100 г моркови по-корейски
●150 г твердого тертого сыра
●майонез
●чипсы и яичный желток для украшения

Приготовление:

1. Грибы и ветчину нарежьте тонкой соломкой, яйца натереть на крупной терке, морковь нарезать покороче.
2. Салат выкладывать слоями: сперва морковь, затем грибы, чипсы (раскрошить), следом ветчина, сыр и наконец яйца. Каждый слоя смазывать майонезом, верхний тоже.
3. Из чипсов и натертых на мелкой терке желтков сделать цветки и украсить салат. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Цезарь с креветками
http://cs613420.vk.me/v613420971/1e8c8/0MMAVEqNywY.jpg
Ингредиенты:
Креветки очищенные 10 шт.
Мёд 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Чеснок 3 зуб.
белый хлеб 200 г
Cпеции по вкусу
Куриное яйцо 1 шт.
Горчица 0,2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Оливковое масло 20 мл
Растительное масло 40 мл
Анчоусы 2 шт.
Вустерский соус 0,2 ч. л.
Салат Ромэн 1 пуч.
Пармезан 30 г

Помыть креветки, очистить, посушить бумажными полотенцами и положить в небольшую миску.
Добавить в миску мед, лимонный сок, масло, соль и перец, тщательно перемешать и оставить постоять полчаса.
Достать креветки из маринада и посушить бумажными полотенцами.
Нагреть масло на небольшой сковороде, положить в него креветки и обжаривать пару минут, затем перевернуть и обжаривать еще пару минут, до готовности (готовые креветки должны стать матовыми, непрозрачными).
Выложить креветки в миску и отложить в сторону.

Гренки:
Нарезать чеснок и смешать в маленькой миске с маслом. Оставить постоять 2-3 часа.
Процедить чесночное масло и нагреть на сковороде на средне-сильном огне.
Нарезать хлеб кусочками.
Обжарить нарезанный хлеб в горячем масле, положить на лист для выпечки, приправить солью и специями.
Поставить в духовку на несколько минут, чтобы хлеб подсох.

Соус Цезарь:
Слегка взбить в миске яйцо, добавить горчицу, лимонный сок, оливковое масло, растительное масло, 4-5 филе анчоусов, вустерский соус, соль и перец. Тщательно перемешать.
Помыть листья салата Ромэн и замочить в холодной воде на час. Затем слить воду, посушить листья и нарезать или нарвать на кусочки.
Положить листья салата в небольшую миску, налить сверху небольшое количество приготовленного соуса и перемешать.
Смазать плоское блюдо зубчиком чеснока и положить на него листья салата Ромэн.
Посыпать сверху гренками и тертым сыром.
Красиво выложить на листья креветки, сбрызнуть соусом Цезарь и подавать.Приятного аппетита!

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Наверное, вечерком сделаю цезарь с креветками. Понравился рецепт, очень простенький салат, все составляющие всегда есть в холодильнике :hahaha1:

[Дядя Миша]

Наверное, вечерком сделаю цезарь с креветками. Понравился рецепт, очень простенький салат, все составляющие всегда есть в холодильнике :hahaha1:Анатолий Зубков Толик,ты самый счастливый человек,у тебя неожиданно в холодильнике нашелся салат Ромэн.:laugh1:

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Mike & K, Та не, у меня в холодильнике всегда найдется вустерский соус, держу пару баночек на всякий случай, а салат Ромэн у меня в огороде растет, пошел, сорвал пучок, и красота. :laugh1:

[Дядя Миша]

Mike & K, Та не, у меня в холодильнике всегда найдется вустерский соус, держу пару баночек на всякий случай, а салат Ромэн у меня в огороде растет, пошел, сорвал пучок, и красота. :laugh1:Анатолий Зубков. Да, вустерский соус это обязательный атрибут и моего холодильника.:laugh1:Мне тяжелее с креветками,их всегда не хватает для салата,а у тебя и с этим не должно быть проблем.Взял наволочку и при поездке "Коктебель-4" обеспечил себя этим продуктом до следующего сезона.:hahaha1:

[Дядя Миша]

Салат "Язычок под шубкой".
http://cs616917.vk.me/v616917758/14c5e/SztEQpEnsIE.jpg
Картофель отварной - 2шт.
Язык свиной - 200г
Шампиньоны консервированные - 250г
Лук - 1шт. -
Яйцо - 2шт
Огурцы маринованные - 2шт.(маленькие)
Майонез
Картофель натереть на крупной терке; язык отварить, снять пленку, нарезать тонкой соломкой; шампиньоны и лук нарезать соломкой - обжарить на раст. масле до золотистого цвета; яйца отварить, по отдельности натереть белки и желтки; огурцы нарезать мелким кубиком или натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.
Салат уложить слоями: картофель - язык - грибы+лук - желтки - белки, каждый слой промазывая огуречным майонезом. При подаче украсить зеленью. Приятного аппетита!

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Mike & K, Угу, причем с помощью наволочки можно обеспечить себя не только креветками, но и анчоусами, запастись ими для приготовления простенького повседневного салата с креветками и салатом Ромэн :laugh1:

[Дядя Миша]

Салат «Мартовский».
https://pp.vk.me/c618919/v618919493/9e25/U3z63oU4NHo.jpg
Ингредиенты:

на 500 грамм кальмаров:

● 5 свежих огурчиков;
● банка консервированных ананасов;
● 5 яиц;
● густой майонез;
● лимон.

Приготовление:

Подготавливаем кальмаров для салата
Для приготовления салата с кальмарами, надо подготовить их. Стоит покупать тушки, которые сначала чистят, ошпаривая кипятком и вытягивая спинную хорду, засунув руку в кальмара. Потом счищают верхнюю пленку ножом или руками. Кальмара закладывают в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой. Через 30-45 секунд выключаем плиту и оставляем в кастрюле под крышкой на 5 мин. Чтобы избежать переваривания (мясо станет жестким), кладите продукт в кипящую воду и проваривайте не больше 2 мин.

Дальше для салата нарезают огурцы кубиками. Так же режут кальмары, ананасы и вареные вкрутую яйца. Снимают цедру с лимона и добавляют к ингредиентам.

Все перемешивают и заправляют жирным майонезом с лимонным соком. Украшать можно по желанию.


Фруктовый салат с лаймом и медом.
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/eaff/6TKd_MenQU8.jpg
Ингредиенты:

●Ананас 500 гр;
●Апельсин 1 шт;
●Клубника 300 гр;
●Банан 2 шт;
●Киви 2 шт;
●Цедра апельсина 1 ч.л;
●Мед 1 ст. л.;
●Лайм 0.5 шт;

Приготовление:

Из консервированных ананасов слить жидкость, оставить 60 мл. Очистить мандарины, бананы, киви, нарезать кубиками. Добавить ананасы, мелко нарезанную клубнику. В небольшой миске смешать ананасовый сок, мед, сок половины лайма, тертую цедру. Взбрызнуть полученной смесью фрукты.


Салат по-королевски.
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/e863/eXbZr9iQmIs.jpg
Ингредиенты:

●крабовые палочки - 7шт
●апельсин - 1шт
●яйца - 4шт
●чеснок - 1 зубчик
●кукуруза консервированная - 100г
●майонез - 100 - 150г

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.
2. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.
3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.
4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.
5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.
6. Салат выложить в салатник и подать.
Вкусный салат готов!!! Приятного аппетита.

Салат "Дамский каприз".(97 ккал/100 гр)
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/e6fb/ngv7eiGhDpQ.jpg
Ингредиенты:

●Куриная грудка 300 гр
●Сладкий перец 1-2шт.
●Ананас консервированный 100гр.
●Шампиньоны жареные 200гр.
●Яйца 2-3шт.
●Сметана нежирная 40-50гр
●соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить куриное филе и яйца.
Филе порвать на небольшие кусочки.
Яйца, перец, ананасы порезать кубиками.
Шампиньоны, желательно мелкие, поджарить до золотистого цвета.
Все это смешать и заправить сметаной.
По желанию посолить и поперчить.

Фруктовый салат для большой компании.

https://pp.vk.me/c618918/v618918493/d982/x2p9KVfiv5E.jpg
Ингредиенты:

● 1 свежий спелый ананас
● 1 свежая спелая мускатная дыня
● 4 свежее спелое манго
● 900 г свежей клубники
● 600 г зеленого винограда без косточек
● 1,5 стакана свежей черники или голубики
● 3-5 стаканов сахарной пудры

Приготовление:

Нарежьте все фрукты, кроме винограда и черники. Выложите все в миску и смешайте с сахарной пудрой. Подавайте салат охлажденным.


МОРКОВНЫЙ САЛАТ с сыром и чесноком.

https://pp.vk.me/c618918/v618918493/8f14/W261s9CuFFY.jpg
Ингредиенты:

●1 крупная морковка (или 2 средних);
●100 гр. сыра;
●1-2 зубчика чеснока;
●майонез;
●соль

Приготовление:

Морковку чистим и трем на крупной терке. Сыр тоже трем на крупной терке, а чеснок пропускаем через пресс. Солим, добавляем майонез и хорошенько перемешиваем. Приятного аппетита!!!!!

Салат "Испанский".
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/7c0f/cETxyGIkCTM.jpg
Ингредиенты:

●Оливки зеленые (фаршированные лимоном) — 1 бан.
●Салат (листовой) — 1 пуч.
●Шампиньоны (свежие, крупные) — 8 шт
●Фета — 100 г
●Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление:

Грибы чистим, промываем, обсушиваем. Затем нарезаем тонкими дольками.
Сливаем жидкость из банки с оливками (не выливаем!!!) в отдельную посуду. Выкладываем в нее грибы и оставляем на 10 – 15 мин.
Оливки нарезаем кружочками.
Сыр разминаем вилкой.
Салат режем или рвем руками
Смешиваем все компоненты, с грибов предварительно сливаем рассол.
Заправляем оливковым маслом. Солить не нужно! Приятного аппетита!!!


Салат из куриной печени с помидорами.
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/7362/tcVr-GeMjbM.jpg
Очень вкусный салатик, получается очень сочный, а еще нежный и пикантный.

Ингредиенты:

●Печень куриная — 500 гр.
●Помидор (свежий) — 2 шт
●Перец сладкий — 1 шт.
●Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.
●Маслины (без косточек) — 100 гр.
●Майонез
●Специи

Приготовление: (Время приготовления — 40 мин)

Куриную печень промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Помидоры и перец порезать кубиками.
Добавить порезанные кубиками яйца, порезанные на половинки маслины.
Заправить майонезом и хорошо перемешать.
По желанию приправить черным перцем и приправами. При подаче салат можно посыпать ложкой поджаренного кунжута.

Салат "Французский".
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/6f35/uXsLFEb6v9E.jpg
Ингредиенты:

● 2 яблока
● 4 варенных яйца
● 2 свежей моркови
● майонез
● лук
● сыр

Приготовление:

1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

Салат "Белковый Удар".
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/62e5/id_SIhWRSfM.jpg
Все максимально просто и питательно:)
● отварное филе индейки(у меня половина грудки)
● половина красного болгарского перца
● 5 "веточек" зелёного лука
● 5 яиц
● сыр 150 грамм
● заправка какая вам больше нравится- оливковым маслом либо майонезом на перепелиных яйцах.

Приготовление:

Индюшку отвариваем,остужаем и рвем руками на волокна,перчик режем тонкой соломкой,режем лук и яйца,сыр трем на тёрке,все смешиваем,заправляем

Салат "Дружба".
https://pp.vk.me/c618917/v618917493/9eaf/kDzCoX6OE58.jpg
Ингредиенты:

● 1 банка консервированного горошка
● 1 сырок "Дружба"
● 1 средний (или 2 маленьких) свежих огурца
● 2 яйца
● копчёности (у меня 2 куриных копчёных бедрышка)
● майонез
● соль, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Яйца по отдельности пожарить в виде блинчиков (взболтать в отдельной посуде, влить на сковороду, подрумянить, перевернуть). Нарезать яичные блинчики соломкой.
2. Огурец нарезать соломкой.
3. Плавленный сырок и копчёности нарезать кубиком.
4. Добавить горошек. Посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью.


Салат из шпрот с сухариками.
https://pp.vk.me/c618917/v618917493/96de/JALgABQmX3I.jpg
Ингредиенты:

●Шпроты — 400 Грамм
●Кукуруза консервированная — 240 Грамм
●Фасоль белая консервированная — 300 Грамм
●Сыр — 200 Грамм
●Сухарики — 100 Грамм
●Чеснок — 2 Зубчика
●Майонез — 100 Миллилитров
●Зелень — По вкусу

Количество порций: 6-8

Приготовление:

Открываем банки шпрот, сливаем с них жидкость в тарелочку, и в этой жидкости ненадолго замачиваем наши сухарики. Сухарики должны немножко размякнуть, чтобы гости о них зубы не сломали :)Шпроты тоже выкладываем в тарелочку.
Вилочкой разминаем шпроты - не совсем в кашу, конечно, но довольно основательно. В эдакий шпротный фарш.С консервированной кукурузы сливаем жидкость, добавляем ее к шпротам.
Аналогичным образом поступаем с консервированной фасолью.
Выдавливаем в салат чеснок.Сыр натираем на мелкой терке.Добавляем сыр и сухарики в салат. Перемешиваем с майонезом, солим-перчим по вкусу.Перед подачей на стол посыпаем зеленью. Готово!

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Пора уже МТС запускать рекламу что-то типа "ты еще скажи, что у нас на кухне Валуев сидит и салаты готовит!!!" :laugh1:

[Дядя Миша]

Пора уже МТС запускать рекламу что-то типа "ты еще скажи, что у нас на кухне Валуев сидит и салаты готовит!!!" :laugh1:Анатолий Зубков Толик,через неделю таковая реклама будет неактуальна.:laugh1:Салатами я вас помучаю еще завтрашний денек.А по возвращению от Батьки перейду к драникам и вторым блюдам в целом.:hi1:

[Дядя Миша]

Салат «Арбуз».

https://pp.vk.me/c618916/v618916493/6a97/fRmzVxpbo2o.jpg
Ингредиенты:

●Огурцы – 1,2 кг.
●Помидоры – 3-4 шт.
●Сыр – 200 гр.
●Ветчина – 200 гр.
●Яйцо куриное – 5 шт.
●Чеснок – 2 зубчика.
●Майонез – по вкусу

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, хорошо отжать (чтобы не было лишней влаги). Помидоры очистить от кожицы (поместить на 1 минуту в кипяток), нарезать мелкими кубиками. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить майонез и перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками, вареные яйца натереть на крупной терке, добавить майонез и перемешать.

Салат выкладывать в полукруглую салатницу по стенкам, предварительно положив полиэтиленовую пленку.

1 слой – огурцы (смазать майонезом)
2 слой – помидоры
3 слой – сыр с чесноком

Оставшееся пространство заполнить ветчиной с яйцом.
Перед подачей на стол салат перевернуть на плоскую тарелку. На верх салата воткнуть стебель укропа, чтобы было похоже на половину арбуза.

https://pp.vk.me/c618916/v618916493/6a9c/pX07tC0jqxE.jpghttps://pp.vk.me/c618916/v618916493/6aaa/OjFJhpuCz9M.jpghttps://pp.vk.me/c618916/v618916493/6aa3/LjAnoua5vgI.jpg

Салат из куриных желудков.
https://pp.vk.me/c616129/v616129493/eb32/ccdpbVakFCI.jpg
500 гр.желудков отварить до готовности(не переварить!) с лавр.листом, 400гр. мороженных шампиньонов,обжарила их с луком(3 шт.),грибов можно взять и больше,2 крупные моркови натереть на корейской терке и обжарить на раст.масле до полуготовности, желудки порезать соломкой,обжарить немного на небольшом количестве раст.масла,добавить приправу для корейской моркови,50 гр.уксуса столового,2-3 зубчика давленного чеснока.
Все перемешать,добавить 3 ст.л. соевого соуса, оставить на ночь в холодильнике.


Салат "Сундучок с сокровищами".
https://pp.vk.me/c607325/v607325493/6e68/k72cQ4kDzV8.jpgИнгредиенты:

● 500 гр креветок
● 300 гр кальмаров
● 200 гр крабовых палочек
● 130 гр красной икры
● 5 яиц
● майонез (количество по вашему вкусу)
● соль и перец по вкусу

Для сундучка:
● буханка чёрного хлеба
● сыр плавленный

Для украшения:
● сладкий перец
● осьминожки
● петрушка
● икра

Приготовление:

1. Варим креветки в слегка подсоленной воде 3 минуты,
затем остужаем и очищаем их от панциря.
2. Теперь в кипящий бульон от креветок бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное - не переварить
(минуту, не более).
3. Далее нарезаем кубиком отварные яйца и крабовые палочки.
4. Теперь добавляем майонез, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру. Солим и перчим, если требуется.
5. Салат ставим в холодильник настояться.
6. Тем временем делаем сундучок:
У хлеба срезать верхушку (не дорезая до конца сантиметр)
и аккуратно вынуть мякиш. Подготовленную буханку запечь
в духовке 5 минут при температуре 240 градусов. Остудить.
Теперь плавленный сыр ставим на водяную баню и, помешивая, растапливаем (можно растопить в микроволновке).
Обмазываем буханку плавленным сыром. Он послужит
клеящей основой для украшений.
7. Начинаем украшать. Приклеиваем кольца сладкого перца и петрушку.
8. Затем устанавливаем крышку от буханки на зубочистку
(получается, как бы, приоткрытый сундучок). Теперь немного
красной икры и отварные осьминожки для пущей красоты.
9. Выкладываем салат внутрь сундучка. Вот и всё.
Наш сундук с сокровищами готов.
https://pp.vk.me/c607325/v607325493/6e6d/rJsFrYU74ok.jpghttps://pp.vk.me/c607325/v607325493/6e7b/Mf9u2LKIhKE.jpghttps://pp.vk.me/c607325/v607325493/6e74/5sErdIB2OAE.jpg

Салат "От чистого сердца".
https://pp.vk.me/c607325/v607325493/6ca6/EdrjH3-7DqQ.jpg
Ингредиенты:

●500 г отварного сердца
●1 крупная луковица
●0,5 банки горошка
●майонез

Приготовление:

Сердце порезать полосочками, лук полукольцами замариновать. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом.

Салат с ананасами и курицей.

https://pp.vk.me/c608119/v608119493/6bd6/cSPcj_ExatU.jpg
Ингредиенты:

●Консервированные ананасы (1 банка)
●Яйца (4 шт.)
●Куриное филе (500 г)
●Сыр (100 г)
●Майонез

Приготовление:

Отварить куриное филе, нарезать кубиками.
Отварить яйца, нарезать кубиками.
Измельчить ананасы.
Натереть сыр на крупной терке.
Перемешать подготовленные ингредиенты, заправить майонезом.
Приятного аппетита!

Салат "Купеческий".
https://pp.vk.me/c618916/v618916493/3d4a/LC89OfC01LU.jpg
Ингредиенты:

● отварная говядина,
● яйца,
● маринованный лук,
● маринованные грибы,
● твёрдый сыр
● майонез.

Приготовление:

Говядину отварить, даже переварить, что бы была очень мягкая.Потом порезать средним размером.
Яйца отварить в крутую.Порезать пополам, а потом полукольцами.
Лук готовим зарание.Берём маленький лучёк и режим полукольцами и маринуем 1:1 (вода и уксус).Мариноваться должно приблизительно 4 часа.Потом сцедить воду.Лук получится сладенький и в салате на зуб не будет поподаться, а вкус будет слышен.
Грибы маринованные порезать на пополам, потом ещё на дольки.
Твёрдый сыр режем средним размером на квадратики.Тоесть все продукты порезаны не мелко.Всё смешать и добавить майонез.

Приятного аппетита

Диетический салат из морепродуктов с рисовой лапшой.

https://pp.vk.me/c617630/v617630493/c1d1/H88KWH3M_LY.jpg
Ингредиенты:

● 100 гр рисовой (стеклянной) лапши
● 200 гр креветок без голов
● 100 гр мяса мидии
● 1 перец чили
● 2 зубчика чеснока
● 2 см корня имбиря
● 1 ч. ложка кунжутного масла
● оливковое масло
● зеленый лук
● зелень петрушки
● кунжутное семя
● 1/2 лимона
● соевый соус

Приготовление:

1. Мелко порубить имбирь и чеснок. Слегка обжарить на оливковом масле. Добавить морепродукты и продолжать обжаривать до выпаривания влаги. Если креветки были не варенные то кладем их на сковороду на 3-4 минуты раньше мидий
2. После того как сок от морепродуктов выпарился вливаем на сковороду лимонный сок. Упариваем на 2/3.
3. Снимаем с огня. Добавляем кунжут, кунжутное масло и соевый соус по вкусу.
4. Стеклянную лапшу на 15 минут заливаем кипятком. Воду сливаем.
5. Смешиваем лапшу и морепродукты. Даем постоять. Украшаем зеленью.


Салат по-гречески

https://pp.vk.me/c617630/v617630493/aab6/tg3t7Chs6R0.jpg
Ингредиенты:

●маслины без косточек – 100 г
●майоран – щепотка
●помидор – 2 шт.
●лук красный – 1 луковица
●орегано – щепотка
●перец черный молотый – по вкусу
●огурцы – 1 шт.
●масло оливковое – 6 ст. л.
●соль – по вкусу
●белый винный уксус – 2 ст. л.
●сыр фета – 150 г
●перец красный сладкий – 1 шт.
●зеленый сладкий перец – 1 шт.

Приготовление:

Огурец и помидоры вымыть, из перца удалить сердцевину. Лук очистить. Огурец нарезать кубиками, помидоры – ломтиками, перец – тонкими полукольцами, лук – кольцами.

Масло взбить с уксусом, майораном, орегано, солью и перцем. Можно добавить немного горчицы.

Фету нарезать кубиками. Смешать овощи и маслины, полить заправкой. Разложить сверху фету и подать к столу.


Шеф-салат.
https://pp.vk.me/c617630/v617630493/8b2a/fSMn5KAfmCg.jpg
Ингредиенты:

●100 г бекона (сырокопченой свиной грудинки)
●500 г салатных листьев
●250 г отварной или запеченной куриной грудки (подойдут остатки вчерашней запеченной курицы)
●120 г полутвердого сыра (например, гауды)
●120 г ветчины
●1 лимон
●3-4 пера зеленого лука
●3 ст.л. сметаны или йогурта
●2 ст.л. майонеза
●соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте бекон тонкими полосками. Сухую сковородку (без масла!) хорошо разогрейте, положите на нее бекон и обжарьте до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, чтобы весь жир впитался.
Ветчину и куриное мясо нарезаем соломкой. Такой же соломкой режем сыр (лучше брать сыр полутвердых сортов).
Делаем заправку. Из лимона выжимаем сок. Смешиваем сметану (или йогурт) с майонезом и лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, перемешиваем.
Салатные листья моем, рвем руками на кусочки и кладем на дно салатника. Выкладываем куриное филе, ветчину, сыр. Посыпаем хрустящим беконом. Сразу же подаем.
Можно полить салат заправкой, но лучше ее подать отдельно, чтобы каждый мог приправить салат по своему вкусу. Приятного аппетита!

Салат «Красное море».

https://pp.vk.me/c617630/v617630493/8761/Hoa-__68U64.jpg
Ингредиенты:

●кальмары — 250−300 г
●помидоры — 1−2 шт.
●сыр — 100−200 г
●чеснок — 1 зубчик
●майонез

Приготовление:

1. Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Порезать соломкой.
2. Помидоры тоже порезать соломкой.
3. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
4. Все перемешать и заправить майонезом.


Салат "Тбилиси".
https://pp.vk.me/c617630/v617630493/80d2/2_cQ_nhUgSU.jpg
Ингредиенты:

●1 банка красной фасоли,
●200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
●1 средняя красная луковица
●1 красный болгарский перец
●половинка острого перца
●2-3 зубчика чеснока
●50 грамм грецких орехов
●средний пучок кинзы
●молотый черный перец

Для заправки:
●оливковое масло и винный уксус

Приготовление:

1.Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" - сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
2.Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
3.Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим.
4.Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
5.Из банки фасоли сливаем воду и промываем её.
6.Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
7.Солим, добавляем черный перец - по вкусу.
8.Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
9.Заправляем. Перемешиваем.

Салат из копченой скумбрии.
https://pp.vk.me/c617630/v617630493/5ce1/A6Y_xghv-Y0.jpg
Ингредиенты:

●Скумбрия копченая 0,5 шт.
●Яйцо куриное 3 шт.
●Яблоко 2 шт.
●Огурец свежий 1 шт.
●Майонез 100 мл
●Зеленый горошек консервированный 80 г

Приготовление:

Этап 1.
Скажете, что очень дорога копченая скумбрия, чтобы делать из нее салаты? А я с вами соглашусь. Да, недешевая рыбка. Сколько мне ни попадались рецепты салатов из копченой скумбрии (некоторые даже в тетрадку заветную переписывала), но так я никогда их и не готовила.
А тут оказия. Захотелось копченой скумбрии невероятно! Купила рыбешку. Но как-то съели по кусочку и все. Не такая она оказалась, как хотелось... Не очень жирная, чуть суховата, несколько солоновата... В общем и целом, неплохая, но не то! Вот и случился повод - буду готовить салат!
Ингредиенты подбирала по своему вкусу. Свежие овощи нужны непременно, я выбрала огурец (с помидором тоже было бы здорово). Рыбу с яблоками я вообще очень люблю, часто готовлю селедку с яблоками в сметанном соусе. Поэтому яблокам в салате однозначно быть! Яйца вареные добавила для сытости и для оттенка вкуса. Можно было бы лучка, но я побоялась, что лук перебьет вкус скумбрии. Поэтому ограничилась зеленым луком при подаче салата. И еще. Сначала и не думала вовсе, а потом добавила зеленый горошек. И знаете, он там очень нужен!!! Нежная текстура консервированного горошка - отличная основа для салата.

Этап 2.
Огурец, вареные яйца и яблоки я нарезала небольшими кубиками.

Этап 3.
Скумбрию нужно филировать, особо тщательно выбрать все мелкие косточки и тоже нарезать кубиками.

Этап 4.
Только и осталось, что смешать все ингредиенты салата (скумбрию, зел. горошек, яблоки, огурец, яйца), заправить салат майонезом.
Противникам майонеза отвечу сразу. Мне кажется, в этом салате уместен именно этот соус, причем жирный. Не любите консерванты-увкуснители? Не ленитесь и сделайте домашний майонез.
Я подавала салат "башенкой", посыпав его зеленым луком (или другой любимой зеленью). Наверняка можно было украсить салат нарядно. Я же ограничилась тем, что выложила поверх башенки несколько кусочков скумбрии и немного зеленого горошка.
Угощайтесь!
Приятного аппетита

https://pp.vk.me/c617630/v617630493/5ce6/djVxMjMfCfI.jpghttps://pp.vk.me/c617630/v617630493/5ced/Iv4yD3MkP4o.jpghttps://pp.vk.me/c617630/v617630493/5cf4/hZAyqXD9yBs.jpg

Салат с макаронами (пастой) с ветчиной и сыром.

https://pp.vk.me/c617630/v617630493/555f/xLIoxq7XquI.jpg
Ингредиенты:

●Сыр.
●Ветчина.
●Макароны.
●Оливки без косточек.
●Помидоры.
●Перец сладкий желтый.
●Укроп, петрушка, зелень базилика.
●Оливковое масло.
●Лимонный сок.
●Чеснок.
●Перец.
●Соль.

Приготовление:

Сыр и ветчину нарезаем соломкой. Добавить нарезанные ломтиками помидор и сладкий перец. Отварить макароны и смешать с нарезкой.
Заправить измельчённым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком. Добавить соль и перец по вкусу., выложить в салатницу, украсить зеленью и оливками.


Салат «Краш-тест».
https://pp.vk.me/c617630/v617630493/4e9d/bPYVUlu1xzs.jpg
Ингредиенты:

●Китайский салат (китайская капуста) 100 г
●Помидоры красные 200 г
●Кукуруза консервированая 300 г
●Фасоль красная в собственном соку 300 г
●Чеснок дольки 2 шт.
●Кетчуп 50 г
●Майонез 50 г

Приготовление:

Китайский салат тонко нарежьте.
Помидоры нарежьте кубиками.
Добавьте фасоль и кукурузу, предварительно слив сок из банок.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, кетчуп и майонез (лучше домашний). Посолите по вкусу.
Хорошо перемешайте и подавайте.

Салат «Боярский».
https://pp.vk.me/c617630/v617630493/4c08/kqBWxiGQgos.jpg
Ингредиенты:

●250 гр. буженины нарезать кубиками
●1 банка горошка
●3 яйца варёные,нарезать кубиками
●2 помидора нарезать кубиками,поперчить и посолить
●2-3 зубч. чеснока мелко нарезать
●150 гр. сыра натереть на тёрке
●соль,перец чёрн.,майонез

Приготовление:

Выложить слоями, после каждого слоя тонко смазать майонезом. Украсить зеленью.


"Салат "Лапти".
https://pp.vk.me/c618217/v618217493/1328/ROZyoKj6TIw.jpg
Ингредиенты:

●4 шт картофеля
●1 упаковка сыра (типа Хохланд, где каждый ломтик в отдельной упаковке)
●2 соленых огурца
●2-3 яйца
●200 г ветчины
●1 луковица
●1/4 стакана уксуса
●1/4 стакана воды
●200 г майонеза
●зелень

Приготовление:

1.Для начала замачиваем лук вот в таком маринаде: уксус, вода и щепотка сахара. Пока будем измельчать основные ингредиенты, он как раз будет готов.
2.Берем наши огурчики и режем кубиками.
Ветчину также измельчаем и кладем к огурчикам.
Туда же добавляем яйца, предварительно отварив.
3.Теперь отставим нашу заправку в сторонку и займемся, самими лаптями.
4.Картошечку отварили в мундире, почистили и натерли на крупной терке. Теперь из этой картофельной массы лепим лапти.
5.Дальше - плетение. Берем сыр, разрезаем каждый ломтик на полоски и переплетаем. Потом этой плетенкой накрываем носок лаптя, а задник и боковые стенки декорируем остатками сырных полосок, по возможности переплетая их между собой.
6.Возвращаемся к начинке.
Лук уже готов, поэтому сливаем маринад и добавляем его в наш салат. Всю эту вкуснятину заправляем майонезом, хорошенько перемешиваем и наполняем лапти. Затем украшаем зеленью.


САЛАТ ИЗ МАЛОСОЛЬНОЙ ФОРЕЛИ И АПЕЛЬСИНА.

https://pp.vk.me/c608826/v608826493/362c/TB6kkW6SUd8.jpg
Ингредиенты:

●Форель малосольная(или семга) 200 г
●Яйца отваренные 3 шт
●Апельсин некрупный 1 шт
●Оливки без косточек 30 г
●Сыр - 40 г,
●Майонез
●Соль
●Свежемолотый перец
●Для украшения
●Красная икра - 1-2 столовых ложки,
●Оливки

Приготовление:

Сперва подготавливаем все ингредиенты.
Яйца:
Отделить белки от желтков. Желтки порубить ножом. Белки натереть на мелкой терке.
Форель:
Нарезать небольшими квадратиками.
Апельсин:
Вымыть, срезать кожуру и очистить от волокон. Дольки апельсина очистить от "перегородок" , мякоть нарезать кубиками.
Сыр:
Натереть на мелкой терке
Оливки :
Нарезать соломкой.
Теперь собираем салат слоями в такой последовательности :
1 слой - половина белков + майонез + немного соли и перца
2 слой - желтки + немного майонеза + немного соли и перца
3 слой - половина форели
4 слой - оливки
5 слой - оставшаяся форель
6 слой - сыр +майонез
7 слой - апельсин
8 слой - оставшиеся белки + майонез + немного соли и перца

Салат украсить сверху красной икрой и оливками .



Все на сегодня,Друзья мои.Вам приятного аппетита,а я навострил свои лапти в отпуск.Я думаю,что за неделю без меня не исхудаете.:hahaha1:

[Дядя Миша]

Салат с орехами и кальмаром.
http://cs618816.vk.me/v618816139/1a61b/fR7EhSCyVvI.jpg
Продукты:
500 гр. кальмаров
300 гр. свежих шампиньонов
1 луковица (по желанию)
70 гр. грецких орехов
100 гр. твердого сыра
зубчик чеснока
майонез
соль
зелень для украшения

Готовим:
1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.
Я использовал свои порционные формочки, которые мне очень полюбились.
Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Пико-де-гальо - мексиканская закуска.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c66a/pMD37GGNpCE.jpg
Ингредиенты:

● 500 гр приготовленные креветки (хвосты удалены), нарезанные
● 1/2 весь красный лук, нарезанный кубиками Мелко
● 1/2 чашки зеленого или черного оливки, нарезанный
● 2 целых помидоров, нарезанных кубиками
● 2 целых свежий перец халапеньо, фарш
● 2 целых авокадо, нарезанный
● сок из 2 лимонов
● соль по вкусу
● 2 чашки кинзы, нарезанный

Приготовление:

- Креветки сварить, почистить, порезать мелко
- Красный лук почистить, нарезать кубиком
- Оливки или маслины порубить
- Помидоры порезать мелким кубиком
- Перец халапеньо очистить от семян и измельчить
- Авокадо очистить, вынуть косточку и порезать мелко
- Кинзу порубить
- Смешать креветки, красный лук, оливки, помидоры и халапеньо в большой миске.
- Добавить лимонный сок по вкусу, затем щепотку соли.
- Добавить кинзу.
- Перемешать аккуратно ложкой, попробуйте , если не хватает соли или сока лимона - добавить
- Охладить и подавать с чипсами
- Не забудьте, что авокадо станет коричневым, если будет долго стоять, поэтому, если хотите - добавьте его непосредственно перед подачей на стол

Приятного аппетита!
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c674/GuQ44PrGGkU.jpghttps://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c677/xoWJG6BAJTg.jpghttps://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c67e/DmVCJuZjWNk.jpghttps://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c685/tua9ERIJ__8.jpghttps://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c68c/1KCnP5qmCbY.jpghttps://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c693/sSDc8vXK87M.jpghttps://pp.vk.me/c614728/v614728248/1c69a/1Vg_1j3mnjo.jpg


Сочный салат-закуска из баклажанов,курицы и помидоров.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1b8dd/gTe8TrH6w-c.jpg
Ингредиенты:

●1 куриную грудку без кожи
●1 крупный баклажан
●2 сочных крупных помидора
●100г мягкого сыра
●1 луковица
●2 зуб.чеснока
●2 ст.л. оливкового масла для заправки
●1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

Первым делом нарежем баклажан кубиками, обильно посыпем солью и оставит так на 30-40 минут, чтобы ушла горечь.
Куриную грудку отделяем от костей и нарезаем небольшими кубиками.
Лук нарезаем мелко.
Курицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем 1 зубчик пропущенного
через пресс чеснока. Готовим да золотистой корочки.
С баклажана сливаем выделившийся сок, промываем под водой от соли, промакиваем полотенцем.
Обжариваем на небольшом количестве масла вместе с луком до готовности баклажана.
Помидор и сыр нарезаем кубиками.
Смешиваем все компоненты, заправляем оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами.
Салату лучше всего дать постоять пару часов.
Вкусно с тостами или хлебом!


Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1b89b/X_fEv7LbA6g.jpg
Европейцы овощи не закатывают в банки — не популярно это здесь. Предлагаем маринованные помидоры по-итальянски, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Моим знакомым очень нравится, частенько просят рецепт.

Ингредиенты:

●помидор небольшой — 3 штуки
●чеснок (измельчить) — 1 зубчик
●измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка
●соль — 1/3 чайной ложки
●сахар — 1/3 чайной ложки
●горчица французская — 1/2 чайн ложки
●молотый черный перец — по вкусу
●оливковое масло — 2 стол. ложки
●яблочный уксус — 1/2 стол. ложки.

Приготовление:

Помидоры нарезаем кольцами. Смешиваем все для маринада и поливаем каждый кружочек помидора.
Складываем помидоры по три колечка, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.

Подаем к столу, посыпав зеленью.


Баклажанные рулетики с творожным сливочным сыром.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1b7e7/wOwMST6k5vo.jpg
Ингредиенты на небольшой баклажан (200 г) :

●творожный сыр 100 г,
●зелень по вкусу,
●чеснок 2-3 зубка,
●перец жгучий по вкусу,
●перец черный молотый,
●соль,
●масло для жарки.

Приготовление:

Баклажан помыть, нарезать тонкими пластинами. Посолить немного, оставить на 10 мин.
Творожный сыр смешать с мелко рубленным чесноком, жгучим перцем, зеленью, солью и молотым перцем.
Баклажан слегка отжать, обжарить на масле с 2х сторон до золотистой корочки.
Выложить на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло.
Остывшие пластинки смазать начинкой.
Свернуть рулетиками. Выложить на блюдо, украсить зеленью.
Вкусная закуска готова.



Закусочка вкусная.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1b24a/PPnV77lB8qw.jpg
Ингредиенты:

●Свежие помидоры - 0,5 кг. или 4 средние
●Лук репчатый - 1 головка

Для маринада
●4 ложки растительного масла
●2 ст.л. лимонного сока
●1 ч.ложка сушеного базилика
●1 ч.ложка меда
●3 зубчика чеснока
●на кончике ножа - соль.
●Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

Приготовление:

Помидоры нарезать кружочками, лук - полукольцами

Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.

Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня - специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями

Залить маринадом.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.
Еще момент.
Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится.

Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.



Быстрая закуска с куриной грудкой.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/1a5d2/ba_PsvtQI4k.jpg
Ингредиенты:

●2 куриные грудки,
●2 маринованных огурчика,
●1 свежий огурец,
●150 гр. сыра твердого,
●майонез,
●соль, перец черный молотый,
●зелень.

Приготовление:

Грудки разморозим, обмоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем на кусочки поперек по 1 - 1,5 см. Кусочки филе слегка отобьем деревянным молотком. Посолим, поперчим.

Немного смажем майонезом и сложим на противень, смазанный подсолнечным маслом. Поставим в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.

Маринованные огурчики нарежем тонко колечками или в длину, разложим на каждый кусочек филе курицы ( по два колечка).

Натрем сыр на крупной терке и посыпаем филе курицы по верх огурцов.
Сверху положим по маленькой веточки укропа и отправим все в духовку еще на 10 минут.

Быстрая закуска готова, выложим на блюдо и украсим свежим огурцом.
Приятного аппетита!


Рулетики из сыра и семги.

https://pp.vk.me/c614728/v614728248/192be/CFECSghwf90.jpg
Ингредиенты:

●200гр. слабосоленой семги (нарезанной)
●1 огурец
●Сливочный сыр (например, Филадельфия)

Приготовление:

Нарезаем огурец тонкими длинными брусочками. Кусочки семги выкладываем в средней ширины пластинку. Смазываем ее слоем сыра, кладем брусочки огурца и заворачиваем рыбу в рулетик. Разрезаем на кусочки шириной около 2см. Отличная закуска готова! Эта закуска очень внешне напоминает всеми любимые японские роллы, но без риса. Удивите ваших гостей оригинальным рецептом.


Острая закуска.
https://pp.vk.me/c614728/v614728248/18ac8/egdRRYc47j4.jpg
Ингредиенты:

● 1 крупный кабачок
● 2-3 зубчика чеснока
● 5 не крупных помидоров
● по половинке пучка укропа и петрушки
● масло для жарки
● майонез
● мука

Приготовление:

1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.
2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.
3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.
4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.
5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.
6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.
7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.
8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.



Сырные шарики с виноградом - изысканная закуска!

https://pp.vk.me/c614728/v614728248/16f45/ZblLLU-2Zzg.jpg
Ингредиенты:

●виноград сладкий крупный
●творожный сыр (у меня Карат с зеленью) 140 г
●сыр с плесенью (дор-блю) 40 г
●фисташки ( вес со скорлупой) 120 г

Приготовление:

Виноград вымыть обсушить, оторвать от веточек. Я вытаскивала косточки. Каждую виноградину надрезала не до конца.
Смешать сыр с плесенью или другой острый сыр и творожный сыр. Охладить.
Фисташки очистить от скорлупок и , по возможности, от шелухи. Порубить ножом в крошку.
Каждую ягодку винограда облепить сырной смесью, чтобы получилось равномерно и обвалять в фисташках.
Сложить шарики в контейнер и убрать в холод.
Подавать в качестве закуски.



Кальмар фаршированный омлетом.
https://pp.vk.me/c614727/v614727493/16c35/j-KWNjIjprs.jpg
Ингредиенты:

●Кальмары - 4 шт.
●Яйца - 6 шт.
●Шампиньоны/морепродукты - 300 гр.
●Укроп - пучок
●Сыр - 150 гр.
●Масло раст.

Приготовление:

Тушки кальмаров ошпарить и очистить от темной кожи и хорд. Грибы нарезать и поджарить на масле (у меня грибов не было и я взяла замороженный коктейль из морепродуктов). Яйца взбить с небольшим количеством молока и вылить в сковороду к грибам. Посыпать все это мелко порубленной зеленью и жарить омлет периодически помешивая. Последний в конечном счете может поучиться даже комом - это не важно. Снять омлет со сковороды, добавить тертый сыр, перемешать и дать немного остыть. Тушки кальмаров плотненько набить омлетом, сколоть зубочистками, выложить на противень, смазать майонезом и отправить в хорошо прогретую духовку минут на 15. Сразу после запекания консистенция фарша была довольно рыхлой, хотя в целом при нарезке форма держалась, а вот после остывания (лучше даже на следующий день) начинка полностью стабилизировалась и срез получался куда более красивым, даже после разогрева. Блюдо очень сочное и нежное, хорошо подойдет как горячая или холодная закуска на праздничный стол или как основное блюдо на ужин. Готовить удобно заранее. Нам понравилось - попробуйте и вы.

Приятного аппетита!

https://pp.vk.me/c614727/v614727493/16c3e/hz3b-mmwX9I.jpghttps://pp.vk.me/c614727/v614727493/16c45/mCw8k0SjMa4.jpghttps://pp.vk.me/c614727/v614727493/16c4c/PP9QhsZO-4Q.jpg


Горячая закуска в багете.

https://pp.vk.me/c614727/v614727493/16a99/OUWTD6__nMw.jpg
Ингредиенты:

●Багет 1шт.
●ветчина или сосиски 200-300 гр.
●колбаса копч. 200-300 гр.
●яйцо 1 шт.
●помидор 1 шт.
●огурец свежий 1 шт.
●сыр 150-200 гр.
●майонез или сметана
●соль/перец

Приготовление:

Багет разрезать поперек на 3-4 части.Каждую часть разрезать вдоль на 2 половинки.Аккуратно вынуть мякиш из половинок багета,оставляя стенки толщиной 1 см.Приготовить начинку.Ветчину,колбасу,огурец,помидор порезать кубиками.Все перемешать.Добавить яйцо (возможно понадобиться не все яйцо - масса не должна стать жидкой.Положить немного майонеза,чтобы масса стала вязкой.Наполнить этой начинкой багет,посыпать сыром.Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180 гр.
Приятного аппетита!


Ананасовая закуска.
https://pp.vk.me/c613427/v613427493/12ae2/e6KnEWhWxR8.jpg
Ингредиенты:

● Ананасы консервированные 1 банка;
● Сыр твердых сортов 100 г;
● Яйцо куриное 2 шт.;
● Салат айсберг 1 пучок;
● Майонез домашний 1 ст.л..

Приготовление:

Этап 1. Итак, достаем кольца ананасов из баночки, выкладываем их на блюдо. Дальше я отрывала от листьев салата кусочки и прикрывала ими дырку ананаса. Ну, чтобы начинка потом не выпадала.

Этап 2. Для начинки я соединила нарезанные крупными кубиками вареные яйца, твердый сыр и крабовые палочки. И заправила всё это майонезом - немного, главное, чтобы начинка не распадалась.

Этап 3.Осталось лишь выложить начинку на ананасы. Я накладывала небольшой горкой. Конечно, можно было бы украсить... Хотя бы зеленью. Но мне почему-то захотелось оставить блюдо в таком виде - выглядела такая закуска на столе очень нежно.



Селедочка в картошечке - шикарная закуска!
https://pp.vk.me/c618919/v618919493/a335/VnYyt0AwRUE.jpg
Ингредиенты:

●сельдь (солёная) — 200 гр.
●вино (красное сухое) — 50 мл.
●уксус (столовый, 70%) — 1 ч. л.
●перец (чёрный молотый)
●сахар — 1 ст. л.
●масло растительное (3 ст. л. в маринад и 1 ст. л. на обмазку формочек) — 4 ст. л.
●лук репчатый — 2 шт.
●зелень (укроп, петрушка, кинза (рубленная)) — 1 ст. л.
●картофель — 4 шт.
●яйцо — 1 шт.
●крахмал (картофельный) — 1 ст. л.
●укроп (сушёный) — 1 ст. л.
●орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
●соль
●салат (зелёный, листовой)
●клюква (свежая, мороженная) — 2 ст. л.

Приготовление:

Солёную селёдку очищаем от костей, шкуры, разделываем на филе. Нарезаем селёдку на кусочки. Чистим лук, нарезаем кольцами.

Готовим маринад из вина, уксуса, сахара, перца, растительного масла, рубленной зелени.

Заливаем маринадом сельдь и лук.

Далее приступаем к приготовлению корзиночек из картофеля, в которых мы будем сервировать нашу селёдочку. Рассчитываем по одной крупной картофелине на корзиночку. Очищенный картофель натираем на тёрке (как морковь по-корейски).

В натёртый картофель кладём яйцо, крахмал, мускатный орех, сухой укроп, соль. Тщательно перемешиваем.

Формочки смазываем маслом, хотя они и силиконовые, лучше все же перестраховаться. И выкладываем картофельную массу, формируя из неё дно и бортики. Ставим формочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

В остывшие корзинки выкладываем маринованную селёдку. Сервируем на салатном листе, посыпаем сверху клюквой.

https://pp.vk.me/c618919/v618919493/a33f/oYs1hL5CWVQ.jpghttps://pp.vk.me/c618919/v618919493/a341/6y1ZHD5o-zY.jpghttps://pp.vk.me/c618919/v618919493/a349/m_6z_xK7exo.jpghttps://pp.vk.me/c618919/v618919493/a350/kInRwmNKJRE.jpghttps://pp.vk.me/c618919/v618919493/a357/G6BmvGRGcYk.jpghttps://pp.vk.me/c618919/v618919493/a35e/2iETJTIQCZg.jpghttps://pp.vk.me/c618919/v618919493/a364/MV522Q5zNX8.jpg


Закуска из блинчиков "Тигрята"
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/d726/n-VbdYSM09w.jpg
Ингредиенты:

● 4 блина по вашему рецепту
● творожный сыр
● икра красная и черные маслины без косточек

Приготовление:

Печем блинчики по любимому и опробованному рецепту!
Намазываем творожным сыром и сворачиваем в рулетики
Рулетик режем на 4 части, сверху укладываем икру. Украшаем полосочками из маслин!

https://pp.vk.me/c618918/v618918493/d733/b-_alwrF3lM.jpghttps://pp.vk.me/c618918/v618918493/d73b/lc6lfi0DReQ.jpghttps://pp.vk.me/c618918/v618918493/d744/CFYEJDgXFP0.jpg


Классная закуска!Сельдь под шубой -отдыхает.

https://pp.vk.me/c618918/v618918493/b18f/TzmFKAX4Pgw.jpg
Ингредиенты:

●1 соленая сельдь
●вареное яйцо
●несколько перьев зеленого лука
●несколько веточек укропа
●1 небольшой свежий огурец
●1 ст.ложка желатина
●50мл. воды
●3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны
●пищевая пленка

Приготовление:

1. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки.
2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать.
3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры.
4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать.
5. Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания (лучше на ночь).
Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками.
Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть самые разнообразные.
Приятного аппетита!


Рулет из крабовых палочек в лаваше.
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/9af6/4C5-1zheZAw.jpg
Очень вкусная, нежная и яркая закуска в виде рулета. Украсит как праздничный день, так и выходной.

Ингредиенты:

● 200 г крабовых палочек
● 5 яиц
● 3 столовых ложек молока
● 5 столовых ложек муки
● 2 столовые ложки масла растительного
● 150 г сыра
● 3 вареных яйца
● 4 зубчика чеснока
● 100 г майонеза
● зелень укропа
● соль – по вкусу

Приготовление:

Яйца разбить в кастрюлю. Добавить к ним муку, масло растительное, молоко, соль по вкусу и всё взбить при помощи миксера.

Крабовые палочки освободить от упаковочной пленки и измельчить, можно натереть на мелкой тёрке.

Добавить их к яичной смеси, хорошенько перемешать. Сюда же добавить измельченную зелень укропа, примерно 2 столовых ложки.

На противень постелить бумагу для выпечки, смазать её растительным маслом и вылить приготовленную смесь. Равномерно её распределить и поставить противень в духовой шкаф. Выпекать около 15 минут при 180 градусах.

Пока готовится омлет, приготовим начинку. Для этого сыр и яйца натереть на мелкой тёрке. Чеснок измельчить при помощи пресса. Зелень укропа измельчить, всё соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Начинка готова. В неё можно добавить дополнительно измельчённые крабовые палочки, болгарский перец и всё, что пожелаете – дело вкуса.

Готовый омлет достаём из духовки, даем ему немного остыть и аккуратно снимаем с бумаги. Затем распределяем по всей поверхности начинку и сворачиваем в рулет.

Рулет завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике 5-6 часов.

При подаче нарезать. Закуска готова.


Закуска "Рафаэлло".
https://pp.vk.me/c618918/v618918493/8a7e/ygZ6O2DCAvI.jpg
Закуска "Рафаэлло" - вкусное и красивое блюдо из яиц, сыра и чеснока - обязательно порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

●Сыр - 200 г
●Яйца - 4 шт.
●Чеснок - 3-4 зубчика (20 г)
●Крабовые палочки - 1 упаковка (200 г)
●Майонез - 3 ст. л. (100 г)
●Салатные листья (для подачи)

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке.
2. Добавить сыр, натертый на мелкой терке.
3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и майонез. Хорошо перемешать.
4. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с конфету "Рафаэлло" и обвалять их в предварительно натертых на мелкой терке крабовых палочках.
Подавать на листьях салата.



Яично-мясной тортик - вкус шавермы.
https://pp.vk.me/c618917/v618917493/9d24/PjCpxlY6kkw.jpg
Ингредиенты:

●Яйца - 4шт.
●Фарш свино- говяжий - 200г
●Соль, перец
Для начинки:
●Огурец свежий - 1шт.
●Чеснок - 1 долька
●Укроп - несколько веточек
●Майонез, кетчуп - по 2 ст.л.

Приготовление:

В мисочку вбить одно яйцо, к нему добавить 1/4 фарша, посолить, поперчить, перемешать до равномерного распределения фарша, обжарить на раст. масле с двух сторон на медленном огне под крышкой - и так все омлетики.
Начинка: огурец натереть на мелкой терке, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, заправить майонезом и кетчупом.
Затем слегка охлажденные омлетики сложить стопочкой, промазав начинкой(кроме верхнего), дать немного настояться, нарезать на порционные кусочки и при подаче украсить зеленью. Получается очень, вкусная, сочная, сытная закуска. Приятного аппетита!



"Яйца, фаршированные ветчиной".
https://pp.vk.me/c618917/v618917493/89d6/Z8L9JZ9GhaI.jpg
Ингредиенты на 12 штук:

● 6 сваренных вкрутую яиц
● 100 г ветчины
● 2 ст.л. тертого пармезана
● 1 ст.л. майонеза
● 4-5 перьев зеленого лука
● соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Листики петрушки оставляем для украшения
2. Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
3. Кладем желтки в миску, добавляем майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.
4. Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко. Смешиваем с желтками и сыром.
5. Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.

При желании в начинку для яиц вы можете добавить обжаренный и мелко нарубленный бекон – это придаст закуске более ощутимую, зернистую текстуру и более сильный аромат копченостей.



Сырные кубики в панировке - лучшая закуска к пиву!

https://pp.vk.me/c616024/v616024493/d5e2/F180LvgcMCo.jpg
Ингредиенты:

●сыр, я взял обычную гауду, грамм 300.
●полоски грудинки или бекона
●яйцо
●панировочные сухари
●мука
●зубочистки

Приготовление:

Далее режем сыр на кубики, примерно 2х2 см, оборачиваем каждый кубик полоской грудинки и закрепляем зубочисткой.

Теперь обваливаем в муке.

Сырные кубики в панировке, потом в яйце и в панировочных сухарях.

А теперь жарим во фритюре минуток 4-5 до румяности.

Вытаскиваем на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла и несем к столу, пока не остыло!

Нежный мягкий сыр в хрустящей корочке... Очень неплохо...
Попробуйте!



Закуска из огурцов с семгой.
https://pp.vk.me/c616024/v616024493/d5b4/nHKM1lF4VTg.jpg
Ингредиенты:

●3 - 4 свежих огурца
●1 коробочка сливочного сыра (можно с зеленью) 180 г.
●50 - 100 г семги, лосося или форели
●белый молотый перец или смесь перцев
●1 - 2 столовые ложки сметаны

Приготовление:

Огурцы порезать на шайбы 3 - 4 см. С помощью ножа для чистки овощей срезать полоски кожи с огурцов, чтобы получилась зебра. Вырезать серединку огурца, можно с помощью того же ножа или специальным приспособлением, чтобы получилось кольцо.
С помощью блендера смешать сливочный сыр, семгу, сметану, поперчить.
Получившимся муссом наполнить огурцы используя кондитерский шприц.
Можно украсить укропом, петрушкой, красной икрой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска "Павлиний хвост".

http://cs616529.vk.me/v616529813/2145b/-LkhCpEX_BU.jpg

Ингредиенты:

●300 гр. баклажанов
●200 гр. небольших огурцов
●150 гр. небольших помидоров
●150 гр. сыра
●2 зубчика чеснока
●маслины
●мука
●соль, майонез
●растительное масло

Приготовление:

Баклажаны нарезать наискосок, кольцами шириной 1 см. Посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы выделилась жидкость. Затем баклажаны хорошо промыть и обсушить полотенцем. Немного посолить и обвалять в муке с одной стороны. Перевернуть и обвалять в муке с другой стороны.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть, выложить баклажаны и обжарить до золотистого цвета. Перевернуть и обжарить с другой стороны также до золотистого цвета.
Сыр натереть на средней терке.
Добавить майонез, чеснок, выдавленный через пресс, все перемешать.
Огурцы нарезать наискосок, тонкими кольцами.
Помидоры и маслины также нарезать тонкими кольцами.
На баклажаны выложить сырную начинку.
Украсить ломтиками помидоров, огурцов и маслин.
Готовые баклажаны выложить в форме хвоста павлина на большое блюдо.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Баклажаны с сосисками (запеченные).


http://cs619931.vk.me/v619931129/8e06/GaF-IJzOokI.jpg
Активное время готовки 20 мин. + время на выпекание

2 сосиски ( у меня прикопченные)
1 баклажан
1 яйцо
50 г плавленого сыра (лучше мягкого типа "Виола")
50 г твердого сыра
2 ст. л. сливочного масла
Растительное масло
3 ст. л. кетчупа
Зелень укропа
Соль, перец по вкусу.

Готовим:
1. Баклажаны вымыть. Не снимая кожицу (кожица - чтобы форма сохранилась), разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть. Половинки баклажана внутри смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.

2. Мякоть, вырезанную из баклажанов, мелко посечь ножом. Добавить тертый плавленый , рубленую зелень, вбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. В каждую половинку баклажана положить по сосиске, смазать кетчупом.
4. Сверху уложить баклажанно-сырную массу, присыпать натертым сыром, полить сверху немного майонезом.
5. Фаршированные баклажаны выложить на противень, смазанный масло, запекать в духовке 30 – 40 минут при температуре 180°С.

[Дядя Миша]

Теплый салат из курицы и винограда.


http://cs617531.vk.me/v617531994/19781/0a4m-x4Fs1Y.jpg

Ингредиенты:

Грудка куриная - 2 шт
Виноград зеленый без косточек- 1 стакан
Руккола - 2 пучка
Груши -1 шт
Орехи грецкие - 2 столовые ложки
Майонез легкий - 1 столовая ложка
Сок лимонный - 2 столовые ложки
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Стебель сельдерея - 2 шт

Приготовление:

Обжарить куриную грудку с черным перцем и небольшим количеством соли. Виноградины порезать пополам, грушу кубиками, а стебли сельдерея полукольцами. Жареную грудку порезать, но не очень мелко. На дно салатника положить рукколу, затем добавить виноград, сельдерей и грушу, сверху выложить куриную грудку. Сделать заправку: майонез, сок половины лимона и оливковое масло смешать тщательно, добавить перца по вкусу. Заправить салат. Затем посыпать салат крупно поломанными грецкими орехами.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салатик "Семёновна"!

http://cs618816.vk.me/v618816139/18aa2/JC1t7BSgmPo.jpg

Капуста свежая нашинковать и помять руками.
2 штучки крабовых палочек нарезать тонко.
1 маленькая баночка кукурузы
1/4 болгарского перца нарезать тонко
5 кусочков копченой колбасы нарезать тонкой соломкой
1сырая морковь на крупной терке
1 зубчик чеснока
Соль при необходимости
Майонез
Просто и вкусно!

[Дядя Миша]

Горячая закуска «Ложные куриные ножки».


http://cs620319.vk.me/v620319971/10f25/toYH5AG1l18.jpg

Ингредиенты
Для теста на кефире:
– 250 г муки
– кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста)
– сода пищевая – 1/2 чайн.ложки
– соль – на кончике ножа
Для фарша:
– 500 г куриного мяса
– 1 луковица,
– соль и черный перец по вкусу
– 1 пачка соломки соленой
– растительное масло для жарки

Приготовление
Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.

Далее отставить тесто в сторону и заняться приготовлением фарша.
Куриное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку.
Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и немного выбить, скатывая в шар и бросая об стол, чтобы получить крутую пластичную массу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать полосками шириной 3 см.

http://cs620319.vk.me/v620319971/10f2c/HEyCblclyLY.jpg

Скатать из кусочка фарша колбаску и почти на всю длину вставить в нее соленую соломку. Обмять, чтобы фарш хорошо закрепился на соломке.
Затем полоску теста спирально обкрутить вокруг фарша, начиная с середины соломки (как показано на фото), - получится ложная "куриная ножка"

http://cs620319.vk.me/v620319971/10f32/4FbHMIt08cw.jpg
Когда все "лапки" будут вылеплены, в сковороду налить масла столько, чтобы "ножки" погружались в него наполовину (это, приблизительно, слой масла 1-1,5 см).

http://cs620319.vk.me/v620319971/10f39/EekghPIPE_k.jpg

Масло хорошо разогреть и обжарить в нем "ножки" с двух сторон до зарумянивания.
Такой способ жарки в толстом слое масла, в которое продукт погружается не полностью, называется "пряжение" (при жарке во фритюре продукт полностью погружен в разогретое масло).

Готовые "лапки" подать горячими.
Но можно использовать их и в качестве холодной закуски.
К "лапкам" подать сметану, растертую с солью, перцем и зеленью (можно добавить и немного соевого соуса).
Также можно подать кетчуп или иной соус по вкусу.

[Дядя Миша]

Салат "Балерина".


http://cs619918.vk.me/v619918447/1202a/kLQqzjmUk5k.jpg

Ингредиенты:
Кальмары (свежие) — 800 г,Креветки (неочищенные) — 1 кг,Морская капуста (маринованная) — 200 г,Перец болгарский (красный) — 1 шт,Петрушка (зелень рубленая) — 1 пуч.,Лимонный сок — 2 ст. л.,Оливковое масло — 50 мл,Чёрный перец (лучше свежемолотый) — 0,25 ч. л.

Способ приготовления:
Кальмары отварить до готовности, остудить, порезать кольцами.Креветки отварить в специях (лавровый лист+душистый перец горошком), остудить, почистить.Сбрызнуть креветки и кальмары лимонным соком.Перец порезать небольшой соломкой.Петрушку измельчить. Морскую капусту порезать.Всe смешать, заправить маслом и посыпать чeрным перцем. Дать салату настояться около часа.

[Дядя Миша]

Сырно яичный рулет с куриным фаршем.


http://cs620319.vk.me/v620319971/1105d/iGZjvXXvMGw.jpg

Ингредиенты:
400 г твёрдого сыра
2 шт плавленого сырка
5 яиц
500 г фарша
соль
перец
чеснок
зелень
болгарский перец

Взбить в блендэре 400 г твёрдого сыра, 2 шт плавленого сырка, 5 яиц до однородной массы.
На противень выстелить бумагу для выпечки и влить всю сырно-яичную смесь, поставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на полчаса.
полкило куриного фарша солим, перчим, добавляем чеснока, зелень и перец болгарский. Всё тщательно перемешиваем.
Вынимаем из духовки готовый пласт сырно-яичной лепёшки, выкладываем на стол так, чтобы верх лепёшки был на столе.
Берём сырой фарш и равномерно выкладываем по поверхности лепёшки.
Сворачиваем в рулет и ставим в духовку ещё на полчаса.
Рулет прикрыть фольгой.
Готовый рулет достать из духовки и прикрыть полотенцем,чтоб рулет остался мягким.
Остудить, нарезать ломтиками, подать к столу.

[Дядя Миша]

Огурцы, фаршированные сельдью.

http://cs619822.vk.me/v619822758/181e1/0om9632v8_s.jpg

Очень вкусная летняя холодная закуска

Понадобится:
4 длинных огурца,
5 столовых ложек сметаны,
100 г сливочного сыра,
1 небольшая сельдь,
2 чайные ложки горчицы,
1 столовая ложка измельченного зеленого лука,
паприка.

1. Снять кожуру с огурцов, нарезать пенечками по 3 см. С помощью ножа удалить большую часть мякоти.

2. Сельдь почистить, измельчить на маленькие кусочки. Сыр натереть на терке.

3. Соединить сельдь, сыр, сметану, горчицу, лук и все смешать.

4. Начинить кусочки огурцов, сверху посыпать паприкой. Готово!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Яйца, фаршированные грибами.


http://cs616822.vk.me/v616822494/19a26/wO6WDt3MnVQ.jpg

Вам потребуется:
- 8 сваренных вкрутую яиц
- 25 г вымоченных сухих грибов
- 50 г сливочного масла или маргарина
- 1/4 луковицы
- 1 ст. л. муки
- 1 стакан молока
- панировочные сухари
- соль

Приготовление:
1. Обжарить лук в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка, удалить его на тарелку, в том же масле поджарить мелко нарезанные грибы, добавить муку, холодное молоко, соль и, помешивая, жарить еще несколько минут, затем добавить лук.
2. Разрезать яйца по длине на две части, вынуть яичные желтки, протереть их через сито и перемешать с приготовленной смесью.
3. Заполнить яичные белки смесью, выложить на противень, смазанный жиром, посыпать панировочными сухарями и поставить в горячую духовку на несколько минут.

[Дядя Миша]

САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ И РИСОМ.


http://cs619821.vk.me/v619821758/14580/B3uwUgg4ef0.jpg

Ингридиенты:

печень трески-2 банки(по80- 100 гр)
рис готовый-1-1,5 ст
огурец-2 шт
яица вареные-4 шт
зеленый лук по желанию
укроп

заправка:
майонез,немного нат.йогурта,черный молотый перец,укроп рубленный
все ингридиенты соединить и размешать

из печени трески слить масло и размять ее вилкой
соединить с рисом

3 яица натереть на крупной терке и одно на мелкой(для украшения сверху)
огурец натереть на терке для корейской моркови

в салатницу выкладывать слоями:рис с печенью трески,яица,огурец
каждый слой слегка поливать или смазывать заправкой
верх украсить мелко тертыми яицами или посыпать укропом

[Дядя Миша]

Салат «Рыжик».

http://cs616822.vk.me/v616822494/199e0/iRfH2RiMO54.jpg

Куриное филе 200 г
Морковь по-корейски 200 г
Апельсин 1 шт.
Майонез 50 г
Соль 1 щепотка
Перец чёрный молотый 1 щепотка

Для приготовления салата «Рыжик» нам понадобится морковь по-корейски, апельсин, куриное филе, майонез.
Апельсин очистить от плёнок, нарезать кусочками.
Филе отварить до готовности и нарезать кубиком.
Соединить апельсин, морковь по-корейски, куриное филе, майонез.
Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться салату в холодильнике 5-10 минут.

[Дядя Миша]

Закусочные огурцы.

http://cs618122.vk.me/v618122757/10b44/LFl8POD2GbE.jpg

Таких не найти в магазине.
Ингредиенты на 1 кг свежих огурцов:

●1 ч л соли
●2 ст л уксуса
●4 ст л соевого соуса
●1/4 ч л острого красного перца
●кунжут по вкусу
●5 ст л растительного масла
●4 зубчика чеснока

Приготовление:

Порезать огурцы брусочками (достаточно крупно) ВНИМАНИЕ: положить нарезанные огурцы в дуршлаг и тщательно пролить кипятком.

Дать огурцам стечь, переместить их в миску, посолить, оставить минут на 20-ть. Затем слить образовавшуюся жидкость.

К огурцам добавить уксус, соевый соус, перец и чеснок. Разогреть масло, обжарить в нем кунжут. Масло с кунжутом отправить к огурцам.

Салат должен настояться мин 30-ть в холодильнике, и хранится он несколько дней.

[Дядя Миша]

Нежнейший салат из кальмаров "Русалочка".


http://cs620319.vk.me/v620319971/10d99/p-iMSceIj_A.jpg

Ингредиенты:

-2 кальмара
-350 г отварного куриного филе
-1 крупное кислое /лучше зеленое/ яблоко
-4-5 столовых ложек майонеза
-1 небольшая луковица
По желанию:
-1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
-соль и красный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Кальмары чистим, снимая пленку, и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности /3-5 мин/, вынимаем, остужаем и нарезаем небольшими брусочками или полосками - кому как нравится.
Филе режем на небольшие кусочки в размер кальмарам. Яблоко моем, чистим и режем, опять же, брусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, добавляя в последнюю очередь яблочко. Заправляем майонезом, солим, перчим и еще раз перемешиваем.
Готовый салат выкладываем горкой в салатник, посыпаем зеленью петрушки и украшаем ломтиками кальмара.

[Дядя Миша]

Салат "Венеция".

http://cs620319.vk.me/v620319971/10d3e/cqDiTePDXQw.jpg

Ингредиенты:

2 куриных окорочка,
1 б. зеленых оливок без косточек,
300г ветчины,
1 луковица,
4 яйца,
4 картофелины,
майонез.

Приготовление:

Окорочка отварить, мелко нарезать, оливки порезать колесиками, ветчину, лук, вареные яйца и картофель - кубиками, посолить, смешать с майонезом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тосты с авокадо и шпинатом.

http://cs616822.vk.me/v616822494/19aed/Uxvf0Oh1IQI.jpg

оджаренный хлеб, нежнейшая паста из авокадо с сливочным вкусом, тонкие ломтики свежего помидора - этот тост состоит только из лучших ингредиентов! Яркий контраст хрустящей основы и кремовой начинки с сочными листьями шпината доставит истинное наслаждение даже самым маленьким гурманам!

Надо:
Хлеб для тостов
2 спелых авокадо
100 г натурального греческого йогурта (можно заменить некислой сметаной или сливочным сыром)
1 крупный помидор
горсть листьев шпината
1 ч.л. бальзамического уксуса
приправа с сушёными томатами или итальянскими травами
соль, перец по вкусу
кайенский перец по желанию

Как готовить:
1. Хлеб обжарить в тостере или на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Смешать мякоть авокадо с йогуртом, бальзамическим уксусом, солью, перцем и специями. Взбить до однородности блендером.
3. На тосты выложить пасту из авокадо, добавить тонкую пластинку помидора и свежие листья шпината. Посыпать кайенским перцем, если используется.
4. Немедленно подавать!

[Дядя Миша]

Лососевый салат.

http://cs619918.vk.me/v619918447/120d8/ElUgmctSSEM.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Салат (листья) — 0,5 вилок
Помидор — 1 шт
Огурец (свежий, без кожи - 1/2 шт., маринованные маленькие - 3 шт.)
Лук репчатый (маринованный, мелкий) — 15 шт
Консервы рыбныe (лосось в масле) — 0,5 бан.
Майонез (calve, лёгкий) — 5 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Яйцо (вареное) — 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Поставьте варится яйцо.
- Пока оно варится, пощипайте верхушки листьев салата и промойте водой. Выложите салат на тарелку.
- Нарежьте томат, очищенный огурец, маринованные огурчики, достаньте лучок из банки.
- Выложите все сверху листьев салата и полейте маслом из баночки.
- Достаньте половину лосося, разделите на части.
- Нарежьте яйцо, уложите сверху лосося. Чайной ложечкой добавьте майонез.

[Дядя Миша]

Закусочные сырные трубочки.

http://cs620321.vk.me/v620321372/1317a/u_NsBt29yww.jpg

Эти закусочные сырные трубочки с начинкой из корейской морковки и с плавленным сыром. Очень вкусные! На праздничный стол - отменное блюдо.

Ингредиенты:
Сыр плавленый в пластинках - 16 штук;
Корейская морковь – 300 грамм;
Вареное куриное яйцо – 3 штуки;
Укроп – 1 большой пучок;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки (густые) – 3 ст. ложки;
Горчица, соль, перец

Приготовление:
Измельчить в блэндере яйца, корейскую морковку, чеснок, сливки до кремового состояния. Проверить не остались ли цельные куски чеснока. При необходимости порубить чеснок вручную. Можете добавить горчицу, соль и перец по вкусу.
Начинку нанести на пластинки сыра, свернуть в рулетики и обвалять их в мелко порубленном укропе.

Не жалейте укропа, он нужен чтобы трубочки не слиплись между собой. Горчицу лучше добавить французскую, так интереснее . Вместо сливок можете добавить майонез или натуральный йогурт.

[Дядя Миша]

Домашний паштет.


http://cs616530.vk.me/v616530608/1b7a6/Rbp4i4CMQsk.jpg

Ингредиенты:
400 гр. куриной печени
200 грамм куриного филе
100 грамм сливочного, мягкого масла
1 большая морковка
1 средняя луковица
1 долька чеснока
1 лавровый листик
соль, ч. перец.
молоко 50 мл.

Приготовление:
В подсоленной воде отварить филе с лавровым листиком.
На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока, за 3 минуты до готовности вылить в печень молоко, пусть доделывается в нем. Поперчить и посолить печень.
Обжарить натертую на крупной терке морковку с луком на сковороде, до готовности.
Мелко порезать готовое филе, печень и выложить в блендер (можно пропустить все через мясорубку, если нету блендера), так же туда положить морковь с луком и масло и всё это тщательно смешать.
Если паштет будет получатся слишком крутым и тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст. л. молока.

[Дядя Миша]

Салат из языка и моркови.


http://cs616530.vk.me/v616530608/1b678/ImHBh5K7M2U.jpg

Ингредиенты:
300 гр. языка
3 средние моркови
2 соленных огурца (или корнишоны штук 6-7)
2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
майонез
черный перец,
соль (если необходимо)

Приготовление:
Язык или мясо отвариваем, остужаем и нарезаем соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами и пассируем на растительном масле. Морковь натираем на терке для корейской моркови (или нарезаем тоненькой соломкой) и пассируем отдельно от лука. Огурцы нарезаем соломкой, как и остальные компоненты. Чеснок выдавливаем через пресс. Все солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фруктовый салат "Фифа"

http://cs616822.vk.me/v616822494/19f53/VaRj_2iEn_4.jpg

2 морковки натереть на терке, добавить 4 очищенных и порезанных мандарина, 150 гр.нарезанных консервированных ананасов, добавить сок из банки с ананасами, перемешать, украсить зернами граната. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с ветчиной «Пятерка»


http://cs617616.vk.me/v617616994/15053/5lzj_tTBYDQ.jpg

Ингредиенты к рецепту:

Маслины – около 100 грамм
Мясо ветчины – около 200 гр.
Баночка кукурузы
Шампиньоны (желательно брать маринованные) – около 100 гр.
Листья салата
Майонез
Яйца – штук 2

Для начала сварим яйца. Далее их необходимо охладить.
Возьмите ветчину, нарежьте ее кусочками.
Грибы нарезаем пластинками.
Порежьте на кружочки все маслины.
Сваренные яйца нарежьте кусочками
Теперь положите в подготовленный салатник мясо, грибы, а также яйца, маслины, не забудьте и о кукурузе. Потом полейте его майонез. Можете немного подсолить.Салат лучше насыпать в одну тарелку.
Но можно и порционно. Тогда в бокалы положите салатные листы, а внутрь — сам салат.

[Дядя Миша]

Салат "Милые крошки"

http://cs616822.vk.me/v616822494/19f38/jgkozMLB-es.jpg

Ингредиенты:
15 перепелиных яиц
15 помидорок черри
сыр моцарелла мини
маслины
салатные листья для украшения
30 гр кедровых орехов

Для заправки:
оливковое масло
1 ст. ложка горчицы
немного соли
лимонный сок

Приготовление:
1.На дно тарелки выкладываем салатные листья.
2.Режем пополам сваренные перепелиные яйца, выкладываем их на салат. Режем пополам помидоры черри, выкладываем на яйца. Па помидоры кладем моцареллу.
3.Сверху посыпаем кедровыми орешками и выкладываем маслины. Украшаем зеленью на свой вкус.
4.Готовим заправку. В оливковое масло добавляем горчицу, соль и лимонный сок. Заправляем наш салат.
5.Сверху посыпаем кедровыми орешками и выкладываем маслины. Украшаем зеленью на свой вкус.

[Дядя Миша]

Салатик "Северный полюс". Трудоёмко, но красиво)

http://cs14115.vk.me/c540105/v540105044/11d09/BeS7yXRv7mA.jpg

Филе горбуши нарезать мелкими кубиками. Огурец помыть и нарезать тонкой соломкой (именно нарезать, а не трём на тёрке, чтобы огурец не давал сок). Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
Шаг 4 Заранее отваренный и остывший картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Зелёный лук измельчаем.

2 моркови (отваренных заранее, очищенных и остывших) натереть на крупной тёрке. Одну отваренную морковь оставить для украшения. Отделить яичные белки от желтков — желтки натереть на мелкой тёрке. Яичные белки также натереть на мелкой тёрке, отдельно от желтков (оставив белок 1 яйца для украшения салата).

Отсыпать немного (меньше половины) натёртых яичных белков в отдельную миску, добавить столовую ложку майонеза и измельчённый зубок чеснока, чуть посолить и поперчить. Накрыть миску плёнкой и пока поставить в холодильник — в дальнейшем эта смесь станет белым медведем!

Собираем салат. На плоское широкое блюдо выкладываем первым слоем картофель. Полить картофельный слой майонезом, слегка посыпать чёрным молотым перцем. Далее выложить солёную красную рыбу. На рыбу - измельчённый зелёный лук. Полить майонезом.
Затем слой из нарезанного огурца. Полить майонезом. Слегка посолить. Далее морковный слой с майонезом. На морковь выложить слой из яичных желтков. Полить майонезом.

Последний верхний слой — натёртый твёрдый сыр. Бока салата подравниваем лопаткой, хорошенько смазываем майонезом. Покрываем бока салата натёртыми яичными белками, слегка прижимая/придавливая белковый слой рукой к салату, чтобы лучше держался. Ставим салат в холодильник на 30-60 минут, чтобы он настоялся.

Украшать салат следует именно перед самой подачей, чтобы пингвины и медведь не потекли, не опали и не размякли. Итак, достаём из холодильника отложенные ранее натёртые белки с чесноком и майонезом, перемешиваем белковую массу и лепим тело медведя (ну, хотя бы чтоб примерно было похоже), выкладываем на салат. Из 1 маслины вырезаем для медведя нос, глаза и когти, а из яичного белка ушки. Мишка готов!

Теперь собираем пингвинов. Для трёх пингвинов нам понадобится 6 маслин без косточек, отваренная морковь (всего было 3, 2 натёрли в салат, и 1 осталась для украшения, вот её-то и берём), соломка, яичный белок (из которого ушки медведю вырезали). Из этих продуктов вырезаем части пингвина, ориентируясь по фотографии. Собираем пингвинов, проткнув морковные «ножки» соломинкой, на которую устанавливаем «тело» и «голову» пингвина. Почти готовых пингвинов выкладываем в компанию к медведю на салат.

Из кусочка моркови вырезаем рыбку, делаем ей глаз из кусочка маслины, выкладываем рядом с медведем. С помощью зубочистки или спички рисуем пингвинам глаза майонезом, зрачки делаем из кунжутных семян (именно чёрный кунжут ух как хорош для этой цели, хотя можно вырезать маленькие зрачки из маслин). Украсить салат красной икрой, бока посыпать чёрным кунжутом.

Горбуша солёная - 200 г.
Икра красная - 30 г.
Картофель - 3 шт.
Кунжут чёрный - 15 г.
Лук зелёный - 1 пучок.
Майонез - 380 г.
Маслины без косточек - 120 г.
Морковь - 3 шт.
Огурцы - 1 шт.
Соломка солёная (или зубочистки для сборки пингвинов) - 3 г.
Перец чёрный молотый - щепотка.
Соль - щепотка.
Чеснок - 1 зубчик.
Сыр твердый - 80 г.
Яйца - 8 шт.

[Дядя Миша]

Салат "Нарцисс"

http://cs419716.vk.me/v419716758/6dac/FZNU-O7jyiI.jpg

Ингредиенты

Сардина в масле – 1 баночка.
Огурцы свежие - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Рис - 0,5 стакана.
Для украшения:
Редис крупный - 1 шт.
Свекольный сок - 1 ст.л.
Куркума - 1 ч.л.
Зеленый лук - 1 пучок.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Этап 1 Отварить рис до готовности. Поместить рис в кастрюльку, залить 1 стаканом воды (объем жидкости должен быть ровно в 2 раза больше объема риса) и ставим на большой огонь. Как только вода закипит, убираем огонь до минимума и «томим» рис около 20 минут.
Этап 2 С консервов слить масло, но не выливаем его как обычно, а переливаем в пиалку, так как эта жидкость послужит основой для заправки нашего салатика. Добавляем к маслу соль и перец по вкусу. Заправка готова! Саму рыбу разделить вилкой на небольшие кусочки.
Этап 3 Огурцы помыть и нарезать соломкой.
Этап 4 Лук нарезать мелко.
Этап 5 Начинаем собирать салат. Берем специальное формовочное кольцо или формочку можно сделать самим из пластиковой бутылки, обрезав ее с двух сторон, формируя цилиндр.
Этап 6 Итак, берем формочку, водружаем ее посередине тарелки, на которой будет подаваться салат, и первым слоем выкладываем рис. Заправляем его заранее приготовленным соусом. Далее следует слой рыбы. Его тоже можно слегка полить маслом. Затем выкладываем лук (его поливать не нужно) и огурец. Слишком щедро заправлять салат не стоит, поскольку лишнее масло может потом выступить и испортить весь вид готового блюда.
Этап 7 Теперь оформляем бока салата. Для этого нарезаем перья зеленого лука на одинаковые полоски (в зависимости от высоты нашей салатной «башенки») и украшаем бока. В конце обвязываем всю конструкцию длинным стеблем лука (либо связываем между собой два), чтобы все хорошо держалось.
Этап 8 Украшаем салат из рыбных консервов цветком «нарциссом», сделанного из редиса, «листочки» из перьев лука.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Бангладеш"

http://cs419716.vk.me/v419716758/6c90/fOvx6FiwtRo.jpg

Ингредиенты

Рис - 4 ст.л.
Яйцо - 5-6 шт.
Рыбные консервы (обязательно в масле: тунец, сайра, сардина, лосось) - 1 банка.
Яблоко - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г.
Майонез - 200 г.
Сахар - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Этап 1 Рис отварить в подсоленной воде, остудить.
Этап 2 Соус: масло из консервов слить в отдельную посуду, добавить 1/2 порции майонеза, сахар и лимонный сок. Хорошенько размешать.
Этап 3 Яйца отварить, отделить белки от желтков, белки нарезать тонкими пластинами.
Этап 4 Лук мелко нарезать, яблоко очистить и натереть на тёрке.
Этап 5 Консервированную рыбу размять вилкой.
Этап 6 Выкладываем салат слоями на блюдо: измельчённые желтки, половину измельчённых консервов, рис, смазываем майонезом с помощью вилки (именно смазываем, а не заливаем), тёртое яблоко, вторая половина консервов смешанных с луком, сливочное масло натёртое на тёрке (предварительно можно заморозить).
Этап 7 Салат заливаем соусом, аккуратно начиная с середины и немного к краям. Сверху красиво разложить нарезанный белок. Украшаем на своё усмотрение (брусника и мята). Поставить в холодильник для пропитки на 2 часа.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "У ЛУКОМОРЬЯ".

http://cs421222.vk.me/v421222286/5cf5/8-v-6lTIbAs.jpg

ПОТРЕБУЕТСЯ:

● 150 грамм маринованных опят
● 200 грамм филе копченой рыбы (любой)
● 2 яйца
● 2 картошины
● 150 грамм сыра (твёрдого)
● 1 луковица
● маслины разного цвета для украшения.
● зелень
● 1 сладкий красный болгарский перец
● 400 грамм майонеза
● соль - по вкусу.

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Картофель и яйца отварить, остудить, очистить. Картофель натереть на крупной терке. Яйца и сыр натереть на средней терке.

2. Мелко нарезать опята, копчёную рыбу и лук.

3. Взять форму в виде пирамиды (см. фото), застелить её пищевой плёнкой. На дно и стенки формы выложить сыр, смешанный с майонезом.

4. Затем слоями, по очереди: опята, лук, яйца, копчёную рыбку и картофель. Каждый слой необходимо промазать майонезом.

5. Поставить салат в холодильник на несколько часов для пропитки.

6. После того, как пройдет время, достать салат и перевернуть его на блюдо.

7. Украсить салат. Желуди сделаны из разного цвета маслин. На бока условной пирамиды прикреплены кусочки болгарского перца. Вместо обычных квадратиков можно вырезать какие-либо фигурки на Ваше усмотрение, тогда салат будет выглядеть еще лучше. Осталось по краям и на верх салата выложить немного зелени, добавить немного опят так же по краям.

Готовить может каждый! Стоит только захотеть...

[Дядя Миша]

Брускетта.

http://cs613517.vk.me/v613517691/230fe/fkYOGIJhzDI.jpg

Ингредиенты:
-белая булочка – 1 шт.
-помидор свежий – 1 шт.
-чеснок молодой – 2 зубчика
-оливковое масло – 10 мл
-соль, перец – по вкусу

1. Брускетту можно готовить из хлеба для тостов, белого батона или булки. В данном случае – белая булочка, ее нужно разрезать на 3-4 тонких кусочка.

2. Затем поджарить кусочки булки на сковороде или в тостере (в тостере, конечно, булочка поджаривается лучше, внутри она остается мягкой, а сверху получается хрустящей).

3. Помидоры для брускетты мелко нарезать. Можно предварительно снять кожицу, только вначале следует обдать помидор кипятком и сделать надрез, после чего кожица легко снимается.

4. Молодой чеснок очистить и пропустить через пресс в помидоры, перемешать.

5. Затем добавить оливковое масло, соль и специи на свое усмотрение. Перемешать, попробовать на вкус, при необходимости добавить масло или специи. Можно также добавить немного болгарского перца, зелени и т.д.

6. Получившуюся смесь распределить ложкой на поджаренную булочку. Сверху закуску можно украсить бальзамиком.

7. Между тем, возможны и другие варианты начинки брускетты, например, пармская ветчина, моцарелла и др. Помните, что готовить такие закуски необходимо непосредственно перед подачей.

[Дядя Миша]

Салат "Пригажуня" (красавица белорусская)

http://cs617227.vk.me/v617227900/1a478/fdg00u81ayU.jpg

Ингредиенты
1 куриное филе (т.е. половина куриной грудки, где-то около 200 г),
1 достаточно большой свежий огурец,
3 маленьких маринованных огурчика,
1 большой свежий помидор,
1 зубчик чеснока,
0,5 пучка зеленого салата (у меня был в горшочках),
50 г сметаны,
1 ст. л. французской горчицы,
3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. соевого соуса, соль, перец по вкусу, свежий базилик, черри для украшения.

Приготовление
Приготовить маринад: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, чеснок, растертый с маленькой щепоткой соли, очень мелко нарезанный базилик и перец по вкусу. Все перемешать.

На филе сделать надрезы наискосок, залить маринадом, чтобы он попал и в разрезы, и оставить на 30 минут. Несколько раз перевернуть. Затем обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета и поставить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, положить филе в полиэтиленовый пакет и остудить.

Свежий огурец нарезать полуколечками, маринованные огурчики - соломкой, помидор - ломтиками или кубиками, удалив семена и сок. Салат нарвать руками на кусочки. Остывшее филе нарезать соломкой, предварительно отрезав несколько тонких ломтиков для украшения.
Легко смешать все ингредиенты и выложить на плоское блюдо.

Заправка: смешать сметану, горчицу, 1 ст. л. соевого соуса и перец по вкусу. Полить салат. Украсить ломтиками филе и помидорчиками черри.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска на шпажках «Грибная полянка»

http://cs619416.vk.me/v619416267/10d60/sa2IaT7Qm7Q.jpg

Ингредиенты:
- огурцы
- крабовые палочки

- сыр
- яйцо
- майонез
- маринованные грибы

Приготовление:
1. Кружок огурца, затем шарик из салатной массы, сверху маринованный грибочек - всё это проткнуть шпажкой.
2. В салатную массу входят измельченные крабовые палочки, тертый сыр, мелко нарезанное яйцо и майонез.
Очень вкусная закуска.

[Дядя Миша]

Куриный салат с апельсином.

http://cs614925.vk.me/v614925700/1e20d/1oRu_OwpGQw.jpg

Ингредиенты:
1 большой апельсин
150 г отваренной курицы
1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана сушеных вишен (или клюквы)
60 мл майонеза или йогурта
твердый тертый сыр
соль
перец
листья салата

Приготовление:
1. Разрезаем апельсин пополам.
2. Аккуратно вырезаем мякоть и нарезаем ее кубиками.
3. Нарезаем курицу и измельчаем орехи.
4. Берем сушенную вишню или клюкву.
5. Смешиваем все ингредиенты заправляем майонезом (или натуральным йогуртом) можно также взять ваш любимый соус.
6. Помещаем все в кожицу от апельсина и подаем вместе с листьями салата и соусом.

[Дядя Миша]

Салат Корзина с розами.

http://cs620520.vk.me/v620520757/1926c/LmUdeQtX8f0.jpg

Ингредиенты:

Для салата: Яйцо вареное. Морковь. Буженина. 1 луковица. Укроп. .
50 г. твердого сыра. Майонез

Для корзины: Хлеб. Сыр-косичка. Соломка. Зелень. Морковь.

Морковь моем и ставим варить. Также ставим варить одно яйцо для нашего салата. После варки яйцо нужно переместить в холодную воду, а морковку просто остудить.

Морковь чистим от кожуры, измельчаем ее, лучше всего натереть на терке, но при желании можно просто очень мелко нарезать Яйцо чистим от скорлупы, а затем очень мелко его нарезаем, отправляем в миску с салатом с уже измельченной морковью. Луковицу чистим, а затем очень мелко режем. Если лук слишком острый, то ошпарьте его.

Сыр нужно натереть на терке, а затем также добавить в наш салат. Для салата рекомендуем сыр твердых сортов. Режем буженину и отправляем в наш салат. Вместо буженины вы можете использовать и отварное филе, или вареную колбасу. Укроп моем и мелко шинкуем.
Добавляем укроп, майонез, все хорошо мешаем. Можно добавить немного соли и черного молотого перца.

Теперь переходим к приготовлению самой корзинки. Берем половинку буханки хлеба, срезаем с нее верхнюю часть, из дна вырезаем с помощью стакана или мисочки круг, а затем вставляем соломку по кругу. Нужно чтобы соломка хорошо держалась, так что основа должна быть средней толщины. Сыр нужно разделить на нитки. Вокруг соломки начинаем плести корзинку из сыра, плетется она в шахматном порядке. Плетем корзинку до верха. Корзинку выравниваем, исправляем все погрешности, торчащие кусочки сыра обрезаем ножницами.

Теперь корзинку наполняем салатом. Розочками из моркови нужно украсить нашу корзинку с салатом сверху. Пространство между розочками заполняем петрушкой.

Ручку для корзинки плетем косичкой, закрепить ее можно с помощью обычных зубочисток.

Правда самого салата в корзинку входит мало, буквально одна две порции, так что остальной салат можно выложить вокруг корзинки. Приятного аппетита!


http://cs620520.vk.me/v620520757/19276/C1ZuMuDbb0E.jpg
http://cs620520.vk.me/v620520757/19279/GGGlBTjULKo.jpg
http://cs620520.vk.me/v620520757/19280/O8djhIYkEI4.jpg
http://cs620520.vk.me/v620520757/19287/a6AqTICbrcs.jpg
http://cs620520.vk.me/v620520757/1928e/1lOtdyiwaSM.jpg
http://cs620520.vk.me/v620520757/19295/MvBeIjcM4Q8.jpg

[Дядя Миша]

Кальмары фаршированные грибами и сыром.

http://cs613519.vk.me/v613519971/175a5/LqMj905sz0o.jpg

Ингредиенты:
4 -5 кальмаров,
150 гр. грибов,
150 гр. сыра,
2 - 3 яйца,
1 луковица небольшая,
1 морковь сырая,
майонез,
соль, специи, зелень.

Способ приготовления:
1. Кальмары разморозить, обдать кипятком, очистить от пленки и внутренностей, убрать хорду ( тонкий хрящик ). Плавники аккуратно отрезать и нарезать их соломкой.
2. Начинка для кальмаров.
3. Грибы помыть, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.Лук очистить и мелко порезать. Морковь помыть и натереть на средней терке. Яйца моем, опускаем в холодную воду и варим после закипания 10 минут. Яйца порежем соломкой. Сыр натрем на крупной терке.
4. Все складываем в чашку, сюда же плавники порезанные, хорошо перемешиваем.
5. Слегка посолим, поперчим и чайной ложечкой фаршируем кальмары. Край кальмара закрепляем зубочисткой.
6. Сковороду или другую посуду, смазываем маслом и укладываем кальмары фаршированные грибами и сыром.
7. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. За 5 минут до готовности натрем сыр на крупной терке и обсыпаем кальмары.
8. Готовые кальмары выкладываем на блюдо и украшаем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный салат с авокадо и манго.

http://cs613519.vk.me/v613519971/175d0/hlsM-GycA2w.jpg

куриных грудки, разделить на волокна
1 авокадо, нарезать
3 столовых ложки мелко нарезанного красного лука
половина манго, нарезать
1 столовая ложка свежей петрушки, нарубить
сок половина лимона
2 столовых ложки греческого йогурта
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Салат можно подавать в питах или в половинках авокадо.

[Дядя Миша]

Куриный салат с сухофруктами.


http://cs616521.vk.me/v616521691/19e1f/2noyHeR-Z3A.jpg

Ингредиенты:
-250 г приготовленной куриной грудки со специями
-1 столовая ложка нарезанных вяленных помидоров
-2 столовых ложки сухофруктов (в оригинале - сушеные клюква, вишня и орехи пеканы)
-1 столовая ложка греческого йогурта
-1 столовая ложка майонеза
-1 чайная ложка лимонного сока
-пита, лаваш, булочки, лепешки или обычный хлеб
-листья салата

Приготовление:
Курицу мелко нарежьте. В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Поставьте в холодильник на час.
Приготовьте сэндвич с салатом. Разрежьте питу или булочку, вложите листья зеленого салата, а наверх - приготовленный охлажденный куриный салат.

[Дядя Миша]

Новогодний салат «Карнавальная маска»


http://cs613519.vk.me/v613519971/18279/cvHcfOi61Sw.jpg

Ингредиенты:

- копченая грудка – 1 шт.;
- маринованный огурец – 2 шт.;
- свекла - 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо столовое – 3 шт.;
- твердых сортов сыр - 150 гр.;
- грецких орехов ядра – 100 гр.;
- майонез - для заправки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- гранат - для украшения.

Приготовление:

Свеклу и морковь вымыть тщательно, в кастрюлю налить воды и поместить туда овощи, поставить на огонь, дождаться, когда вода закипит, прикрыть крышкой, огонь убавить до среднего и варить до готовности.

В ковш налить холодной воды и положить туда промытые куриные яйца, варить 5-7 минут после закипания воды.

Вареные яйца остудить, поместив их в холодную воду на несколько минут, скорлупу очистить и на терке с крупными ячейками натереть.

После того как морковь и свекла сварятся, вынуть из кастрюли и дать остыть.

Свеклу для новогоднего салата "Карнавальная маска" очистить ножом и на мелкой терке натереть.
Вареную морковь очистить ножом от кожицы и на терке с мелкими ячейками натереть.

Огурцы маринованные нарезать мелкими кубиками.
Лук репчатый очистить от шелухи, промыть и нашинковать мелко.

На крупной терке натереть сыр.
Ядра грецких орехов для салата "Карнавальная маска" измельчить с помощью блендера или смолоть в кофемолке.

С куриной грудки копченой снять кожу, отделить от кости мясо и нашинковать мелкими кубиками.

На плоское блюдо установить 2 рюмки.
Будем укладывать все ингредиенты нашего новогоднего салата слоями вокруг этих рюмок в следующей последовательности: мясо куриное, лук репчатый, слой майонеза, огурец кубиками, слой тертого сыра, майонез, молотые грецкие орехи, тертые яйца.
Сформировать маску.

Теперь визуально маску разделить вдоль на равные части, на одну выложить свеклу, на другую морковь, по контуру маски и между границей моркови и свеклы выложить зерна граната.

[Дядя Миша]

Праздничный салат-желе с овощами, ветчиной и яйцом.

http://cs620130.vk.me/v620130447/f50a/szTO7nZj_RQ.jpg

Ингредиенты:
-200 г моркови (измерять уже очищенную морковь)
-200 г зеленого горошка (замороженного)
-350 г картошки (измерять очищенную картошку)
-200 г вареной (варено-копченой) ветчины
-100 г яблок (измерять очищенные от шкурки яблоки)
-Лимонный сок, соль, перец
-6 стол. лож майонеза
-3 ст лож. сметаны
-250 г овощного бульона (мясного бульона или воды)
-5 шт куриных яиц
-20 г желатина
-Украшение: красная паприка/морковь, петрушка

Яйца сварить вкрутую за 10 мин. Залить холодной водой. Очистить. Нарезанные мелким кубиком картошку, морковь и горошек отварить в слегка соленой воде до готовности. (рекомендуется отваривать все овощи отдельно) Воду слить, овощи остудить. Яблоко нарезают мелким кубиком и сбрызгивают небольшим кол-вом лимонного сока. Смешать овощи и яблоки в большой миске. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец. Смешать соус с овощами. В 250 г бульона развести желатин, нагреть, но не кипятить, остудить. Бульон добавить к салату. Перемешать. Выстелить форму пищевой пленкой так, чтоб пленка свисала за края формы, половину салата распределить в форме. В середине, в один ряд разместить целые вареные очищенные крутые яйца. Накрыть это второй частью салата. Накрыть все свисающей пленкой. Постучать формой об стол, чтоб салат полностью заполнил пространство и не оставалось пустот. Отправить на ночь в холодильник. На следующий день достать из холодильника, перевернуть на красивое блюдо, снять пищевую пленку, украсить салат по своему усмотрению. При подаче нарезать салат острым широким ножом.

[Дядя Миша]

Салат Нюша.

http://cs620521.vk.me/v620521757/13c5a/JQddg73cusc.jpg

Выкладываем слоями: порезанные соломкой - репчатый лук, сельдерей, отварную картошку, болгарский перчик, помидоры свежие, помидоры зеленые- соленые, сверху выкладываем кусочки консервированной сайры, несколько филеек килек пряного посола, по краям кладем отварные яйца порезанные на 4 части, присыпаем все зеленью, заливаем соусом.
Соус:2 ч.л.горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч,л,сахара, 1 ст.л.винного уксуса или бальзамического(можно использовать сок лимона), 4 ст.л.оливкового масла, соль, черный перец. Чеснок измельчить в чеснокодавке,перемешать с другими ингредиентами, дать постоять 15 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска по-русски заливная.

http://cs617522.vk.me/v617522758/17a35/5EP3oO1PuTE.jpg

“Русская закуска”, есть в меню многих ресторанов. Закуска эффектно смотрится на отдельных порционных тарелочках, неизменно пользуясь популярностью у гостей.
Ингредиенты:
100г ветчины, 100г отварного куриного филе, 100г отварной говядины или языка, 1 небольшая отварная морковь, 1/4 желтого и 1/4 зеленого сладкого перца, 1 пакетик желатина (на 1/2 л воды), 1/2 крепкого мясного бульона, соль, перец и зелень по вкусу.

Ветчину, отварные язык и куриное филе нарезают соломкой. На дно формы выкладывают фигурки из вареной моркови и яйца, редиса, заливают небольшим количеством желе. Когда желе застынет, выкладывают нарезанные мясные продукты и снова заливают.Для того, чтобы заливное получилось прозрачным, выбирайте менее жирную мясную гастрономию.

Перед подачей на стол заливное из формы выкладывают на тарелку, украшают зеленью. Хрен подают отдельно.

[Дядя Миша]

Салат с баклажанами и говядиной.

http://cs613421.vk.me/v613421344/1b03b/9dSvCIgVazM.jpg

Понадобится:
- 150г баклажанов
- 50г отварной говядины
- 30г сладкого перца (маринованного)
- зелень сельдерея
- красный молотый перец
- растительное масло
- соль

Очистить баклажаны от кожицы, кружками нарезать, подсолить, на 20мин оставить, затем промыть, отжать и обжарить до зарумянивания с двух сторон на масле. В салатник выложить обжаренные баклажаны горочкой, вокруг выложить мясо и нарезанный соломкой перец, поперчить, посолить и посыпать салат зеленью.

[Дядя Миша]

Салат Коварство и любовь.

http://cs620521.vk.me/v620521757/14190/wNX2SvUo7Vg.jpg

Салат укладываем слоями, в подходящую емкость в следующем порядке...да все ингредиенты режем кубиками:

●Маслины(мелко порезать, если есть желание выложить в форме сердца)
●красный болгарский перец
●майонез
●красная консервированная фасоль(использовать без жидкости)
●репчатый лук
●майонез
●мелкорубленные грецкие орехи+ 2 измельченные дольки чеснока
●отварное мясо...лучше говядина(можно использовать и пожаренный фарш)+ зелень.

Приготовление:

Слои плотно утрамбовываем....ставим в холодильник на 2-3 часа.
Потом берем тарелку накрываем нашу форму с салатом и переворачиваем. Вуаля! Приятного аппетита и ....не коварной любви))))

[Дядя Миша]

"Сладкий салат «Сочный Дракон»"

http://cs613519.vk.me/v613519971/194e4/FqSOH0nwwDQ.jpg

Ингредиенты:
- апельсины – 4-6 штук
- 50-100 грамм ягод
- 1-2 столовые ложки сахарной пудры
- груша – 1 штука
- киви – 1 штука
- банан – 1 штука
- гранат – 1 штука
- ваниль, корица, джем
- мандарины – 1-2 штуки
- зонтики гвоздики
- небольшая веточка винограда

Приготовление:
1. Помыть апельсины, срезать их верхушки, вынуть аккуратно мякоть, чтобы получились «чашечки».
2. Выбранные Вами фрукты и ягоды тщательно помыть и нарезать ломтиками, кубиками или кружочками.
3. Гранат разделить на зернышки, а виноград – на ягодки.
4. Мякоть апельсина, можно тоже использовать для праздничного салата.
5. На дно апельсина поместить немного варенья или джема, затем заполнить фруктами.
6. Сверху украсить зернышками граната. сладкий праздничный салат сверху можно посыпать измельченными орехами, корицей, а также украсить новогодними украшениями или декоративными драконами.

[Дядя Миша]

Салат Цезарь с курицей.


http://cs613419.vk.me/v613419971/17a5b/ljB6g8HVInI.jpg

Ингредиенты:

Куриное яйцо 1 шт.
Горчица 0,2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Оливковое масло 20 мл
Растительное масло 40 мл
Анчоусы 5 шт.
Вустерский соус 0,2 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Куриная грудка 300 г
Мёд 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Растительное масло по вкусу
Чеснок 3 зуб.
Растительное масло 2 ст. л.
Хлеб подсушенный 200 г
Cпеции по вкусу
Салат ромэн 1 пуч.
Пармезан 30 г
Помидоры Черри 2 шт.

Соус Цезарь:
Слегка взбить в миске яйцо, добавить горчицу, лимонный сок, оливковое масло, растительное масло, 4-5 филе анчоусов, вустерский соус, соль и перец. Тщательно перемешать.

Куриное филе:
Помыть куриное филе, посушить и положить в миску.
Добавить соль, перец, мед, лимонный сок и масло. Перемешать, чтобы филе покрылось смесью.
Поставить филе в холодильник на 0.5-1 час.
Достать филе из миски с маринадом и посушить.
Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне.
Положить в горячее масло филе и обжарить с одной стороны, пока не подрумянится. Затем перевернуть и продолжать обжаривать еще несколько минут, пока не подрумянится с другой стороны.
Разогреть духовку до 175С.
Положить мясо на противень и поставить в духовку на 10-12 минут.
Достать из духовки, охладить и тонко нарезать.

Гренки:
Нарезать чеснок и смешать в маленькой миске с маслом. Оставить постоять 2-3 часа.
Нарезать хлеб кусочками.
Процедить чесночное масло и нагреть на сковороде на средне-сильном огне.
Обжарить в горячем масле нарезанный хлеб, положить на лист для выпечки, приправить солью и специями.
Поставить в духовку на несколько минут, чтобы хлеб подсох.
Положить листья салата на час в холодную воду, чтобы он посвежел и стал более хрустящим.
Достать из воды и посушить бумажным полотенцем.
Нарезать салат (или порвать руками) и положить в большую миску.
Налить небольшое количество приготовленного соуса, перемешать.
Непосредственно перед тем, как подавать салат к столу, разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им блюдо.
Положить на блюдо листья, чтобы полностью накрыли дно.
Сверху красиво выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и сыром.
Сбрызнуть соусом Цезарь, украсить помидорками черри и сразу подавать.

[Дядя Миша]

Рисовая запеканка с креветками и кукурузой.


http://cs620130.vk.me/v620130447/fa60/fI5tQseFsjY.jpg

Ингредиенты:

Вареный рис – 100 грамм
Вареные креветки – 100 грамм
Консервированная кукуруза – 100 грамм
Тертый твердый сыр – 70 грамм
Куриное яйцо– 2 штуки
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Молоко — 2 ст. ложки
Порубленная зелень – по вкусу
Специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, добавить сливочное масло. В рис добавить креветки , кукурузу, тертый сыр и порезанную зелень. Яйца слегка взбить с молоком и специями и смешать их с рисом с креветками. Выложить полученную массу в форму или использовать несколько формочек для кекса и запекать при 200 градусах 20 минут. Слегка охладить и вынуть из формочек.
Приятного Всем аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "София" с копченым сыром.


http://cs311131.vk.me/v311131494/5855/WoW6myS5h0w.jpg

Ингредиенты:
- 1 красный болгарский перец
- 200 гр ветчины
- 2 средних свежих огурчика
- 150 гр копченого сыра
- зелень, майонез

Приготовление:
1. все ингредиенты порезать не мелкой соломкой.
2. Добавить рубленную зелень, майонез.
3. Все хорошо перемешать.
4. Украсить по желанию.

[Дядя Миша]

Салат с сыром и ананасом.

http://cs620018.vk.me/v620018900/fe9d/CCRYrcrNwWQ.jpg

Для любителей остренького)))
грамм 300 сыра (смотря на скольких человек делается салат)
консервированные ананасы (который идет кружочками )штуки 3-4
чеснок 5-6 зубчиков
майонезом по вкусу

Сыр натереть на терке , потом ананас порезать квадратиками , можно крупными или мелкими, кому как нравится. Чеснок выдавить через чесночницу. Все это смешать, заправить майонезом и перемешать. Даете чуть чуть настояться в холодильнике, минут 15-20. Подаете. Приятного аппетита ))))

[Дядя Миша]

Салат "Лисья шубка".

http://cs618916.vk.me/v618916971/136dc/hMrjWUax6MY.jpg


Ингредиенты:

сельдь - 1 шт
●лук - 2 шт
●маринованные шампиньоны - 300 г
●вареная морковь - 2шт
●вареный картофель - 1-2шт
●майонез

Приготовление:

1. Салат делаем слоями, каждый слой промазываем майонезом.
1 слой - сельдь нарезанная кубиком, майонез
2 слой - лук рубим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарезаем соломкой, затем обжариваем на масле, до золотистого цвета. Затем остывшие грибы и лук смешиваем, промазываем майонезом
3 слой - картофель, натёртый на крупной тёрке, майонез
4 слой - морковь, натёртая на крупной тёрке, смешанная с измельченным обжаренным луком, майонез.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паштет банкетный.

http://cs613427.vk.me/v613427447/185ce/jfH8Tohv5-g.jpg

Состав: 100 гр.копченой колбасы, 300 гр.соленого сала без шкурки(у меня копченное), 50 гр.твердого сыра, 10 ядер грецкого ореха, 3 зубчика чеснока, 4 кусочка маринованного красного перца(можно из лечо), по вкусу перец черный.
Все компоненты, кроме кусочков перца, измельчить в блендере. Перец мелко порезать...смешать все ингредиенты. Паштет поперчить, уложить в стеклянную банку, накрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике.

[Дядя Миша]

Салат из свеклы в курицей.

http://cs618427.vk.me/v618427691/fc27/HtlTs_FuArk.jpg


Ингредиенты
-Свекла молодая - 4 шт (400 грамм);
-Куриное филе отварное - 400 грамм;
-Грецкие орехи - 0,5 стакана;
-Майонез - 0,5 стакана;
-Зелень для украшения;
-Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобятся: отварная свекла, отварная куриная грудка, грецкие орехи (хорошо их поджарить на сухой сковороде пару минут), майонез и зелень, соль и перец по вкусу.

Нарезать кубиком свеклу и куриную грудку.
Орехи порубить.
Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и посолить - поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные яйца "Фламинго".


http://cs618427.vk.me/v618427691/100df/6JHHnoySpEQ.jpg

Потребуется:
-10 яиц
-1 средняя свекла
-2 ст. л. майонеза
-1 небольшая селедка
-Черный молотый перец
-Красная икра

Приготовление:
Отварить свеклу и натереть на крупной терке. Отварить яйца. Почистить, разрезать яйцо пополам и удалить желток. Тертую свеклу залить 1 л крутого кипятка и положить туда половинки яиц на 1 час для окрашивания. Тем временем, селедку почистить, удалить все косточки. Филе порезать на тоненькие полоски. Полосок нужно 20 шт. Остальное филе взбить в блендере с желтками, майонезом и черным молотым перцем. Когда половинки яиц окрасятся, то их нужно вынуть из свекольной воды и обсушить. Из корнетика выдавить селедочную массу в половинки, положить кусочек селедочки, икры и украсить укропом.

[Дядя Миша]

Огуречный салат с соусом.

http://cs617531.vk.me/v617531757/15b8b/R-YtBOU-mIk.jpg

Нам потребуется:
огурцы 6 шт маленьких / 2 шт больших
красный лук 1 шт
соль, перец по вкусу
сметана 4 ст. л
укроп небольшой пучок
сахар 1 ч. л
бальзамический уксус 1/4 ч.л
Огурцы тонко нарезать кружочками. Лук тонко нарезать полукольцами. Соединить огурцы с луком, посолить, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Приготовить соус: соединить сметану, сахар, мелкорубленный укроп, щепотку чёрного перца. Добавить уксус и хорошо перемешать. Достать огурцы, слить выделившийся сок. Добавить соус к огурцам и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

САЛАТ С ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ.


http://cs616422.vk.me/v616422166/1e8cc/mncVM6LCGEk.jpg

Ингредиенты:

· Листья салата,
· 2 помидора,
· 1 огурец
· половина сладкого перца,
· зелёный лук,
· 2 ст.л. оливок без косточек,
· 1 ст.л. кунжуных семечек,
· сыр фета для посыки

Для заправки:
· 3 ст.л. оливкового масла,
· цедра одго лимона,
· сок половины лимона,
· 1 зубчик чеснока,
· соль,
· перец

Приготовление:

Делаем заправку. Смешиваем оливковое масло, цедру и сок лимона, выдавливаем чеснок. Всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Моем и сушим листья салата. Выкладываем их на дно тарелки. Чистим огурец от кожуры, нарезаем мелко и выкладываем сверху салатных листьев.
Нарезаем сладкий перец, и тоже выкладываем в тарелку.
Далее помидоры и зелёный лук.
Солим, перчим.
На сухой сковороде поджариваем кунжут.
Поливаем салат нашей заправкой, аккуратно перемешиваем его двумя вилками. Перед подачей на стол добавляем оливки, кунжут и сыр. Всё!

[Дядя Миша]

Тунисский салат "Мешуя".


http://cs616526.vk.me/v616526700/1a728/wCJtwjLcapY.jpg

Ингредиенты:
3 болгарских перца
3 крупных помидора
1 средняя луковица
1 острый перец
3 дольки чеснока
3 сваренных яйца
банка тунца в собственном соку
соль
перец
оливковое масло
лимонный сок
свежая зелень

Приготовление:
Перцы, помидоры, лук и чеснок( не очищая!) запечь на гриле до черных подпалин, перцы и помидоры сложить в полиэтиленовый пакет, остудить, очистить от семян и кожицы, нарезать (я режу достаточно крупно). Лук очистить и тоже нарезать. Чеснок очистить и растереть с солью, лимонным соком, зеленью и оливковым маслом. Выложить овощи в салатницу, полить заправкой, сверху разложить разрезанные на четвертинки яйца и кусочки тунца.

[Дядя Миша]

Салат "Рыбки в пруду"


http://cs620325.vk.me/v620325776/1482b/bPqtVc7fZAg.jpg

1-й слой: картофель (отварить в мундире, остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке)
2-й слой: лук с морковью (обжарить лук с морковью до золотистого цвета)
3-й слой: шпроты (размять вилкой. У нескольких рыбок отделить хвостики и отложить для украшения)
4-й слой: сыр (натереть на терке)
5-й слой: яйца (отварить, охладить, очистить и натереть на терке)
Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.

Верхний слой залить майонезом, смешанным с пищевым красителем (смесь синего и зеленого). Если нет красителя - вполне можно обойтись без него. Просто присыпаем поверхность салата рубленой зеленью. Втыкаем под углом хвостики шпрот, края салата украшаем большим количеством зелени.

[Дядя Миша]

Закусочное масло.

http://cs617616.vk.me/v617616757/1d342/IH6_JWKq6dc.jpg

Икра сельди малосоленая,от двух сельдей))),
икра трески-столовая ложка,
пюре свежего авокадо-десертная ложка,
горчица-половина чайной ложки,
размягчённое сливочное масло-150 гр.
тщательно смешать и немного взбить все составляющие.
по желанию-можно добавить в готовое масло слабосоленую форель (50 гр),нарезанную мелким кубиком.
таким маслом очень хорошо фаршировать яйца.

[Дядя Миша]

Помидоры по-польски.

http://cs617924.vk.me/v617924757/1e0dd/Mn4YwyAGY4Y.jpg

Традиционно на всех столах юга Украины.))))
Моментальная в приготовлении и вкусная закуска)
Помидор нарезать толстыми кружочками.
Выложить на блюдо.
Посолить крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
На помидорный кружок выложить немного домашнего майонеза,мелко нарубленный молодой чеснок,тертый сыр и зелень.
Употребить сразу))

[Дядя Миша]

Салат "Шторм".

http://cs616731.vk.me/v616731227/1b531/a5HbjBoE1QM.jpg

Ингредиенты:
0,5 селедки
1 помидор
1 свежий огурец
1 маринованный огурец
4 яйца
1 маленькая луковица
75 гр риса
Укроп
Майонез

Приготовление:

Рис хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Промыть под холодной водой, дать стечь. Селедку разделать на филе, удалив все косточки. Все, кроме яиц, нарезать мелкими кубиками.

Яйца разобрать на желтки и белки. Натереть на мелкой терке в отдельные миски белок и желток. Выложить салат в салатники слоями.
1 слой - свежий огурец + майонез
2 - рис + майонез
3 - селедка
4 - лук
5 - укроп порезанный + майонез
6 - белок + майонез
7 - помидоры + майонез
8 - маринованный огурец + майонез
9 - желток
Майонез нужно наносить тонкой струйкой. Верх украсить помидором и веточкой зелени.

[Дядя Миша]

Салат "Жизнь в розовом цвете".


http://cs618118.vk.me/v618118971/17f8a/oFVwoYgdDmA.jpg


Ингредиенты:

●4 крабовых палочки
●1 отварное куриное филе
●2 небольших варёных моркови
●2 маленьких отварных свеклы
●гроздь винограда без косточек
●150 грамм сыра
●майонез
●соль

Приготовление:

Режем курочку и крабовые палочки, морковь и свеклу кубиками, виноград пополам, мелкими кубиками сыр.
Всё перемешиваем и солим. Заправляем майонезом.

[Дядя Миша]

Слоеный салат " Песцовая шубка"..


http://cs616129.vk.me/v616129764/25424/XSpaF4qWo3c.jpg

Потребуется:
крабовые палочки 200 грамм,
2 помидора,
1 салатный перец,
100 грамм сыра,
2 яйца.

Сыр и яйца натереть на мелкой терке, остальное нарезать кубиками. Все слои слегка промазать майонезом. Сверху украсить тёртым сыром и майонезом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Cалат с лососем и имбирно-медовым соусом.


http://cs616729.vk.me/v616729166/1d7b9/peujC-2auIY.jpg

Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 гр филе лосося или форели
- 200 гр томатов черри
- 200 гр салатного микса, подойдет Белая дача Тоскана
- несколько стрелок зеленого лука

Заправка:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки бальзамического уксуса
- 1/2 ч. ложки молотого имбиря
- 10 гр меда
- приправы

Приготовление:
1. Филе лосося порезать кубиками, сбрызнуть лимоном, посолить, поперчить и обильно посыпать сушеными прованскими травами и оставить мариноваться на 10 минут.
2. Лосось обжариваем на сковороде без масла или на гриле, по 5 минут с каждой стороны.
3. Приготовить соус: перемешать оливковое масло, бальзамический уксус, добавить мед, имбирь и приправы, -все тщательно перемешать.
4. Салатный микс заправляем соусом и выкладываем на тарелки.
5. Сверху на горку салата выкладываем кусочки рыбки, половинки томатов.
6. Сверху посыпаем салат мелко порубленным зеленым луком!

[Дядя Миша]

Язык по-королевски.

http://cs618318.vk.me/v618318994/15113/OH_Q8Wss3-0.jpg

Ингредиенты:
- 1 отваренный говяжий язык среднего размера
- 2-3 вареных яйца
- 100 гр твердого сыра
- 2-3 помидора без кожицы
- майонез + чеснок

Язык порезать ломтиками, выложить на тарелку, смазать майонезом, сверху уложить по кружочку яйца, опять смазать майонезом, потом положить кружочек помидора. Сверху посыпать тертым сыром.

[Дядя Миша]

Рыбный салат.

http://cs618318.vk.me/v618318994/150da/ESegd7a3bJw.jpg

Ингредиенты:
- Форель слабосоленая
- Горбуша горячего копчения
- Яйца вареные
- Огурцы соленые
- Огурцы свежие
- Кукуруза
- Лук зеленый
- Петрушка
- Майонез

Приготовление:
Все ингредиенты мелко порезать, перемешать, заправить майонезом.

[Дядя Миша]

Заливное «Лебединое озеро»


http://cs618930.vk.me/v618930764/12b7a/W6X-ZEJs-4w.jpg

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец…
В данном случае готовим заливной язык.

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности – лавровый лист.

Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.

Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Осветление бульона (но это не обязательно – можно просто процедить).

Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.

Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.

Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.

В это время готовим украшения для блюда.

Продукты для украшения:

4 яйца,
маленькая головка лука,
вареная морковка (лучше полусырая),
укроп,
петрушка,
кофе растворимый или кофе молотый,
перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),
пару листиков мяты и базилика,
молодой чеснок.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов – получается очень реалистично.

Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей «конструкции».
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка – 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк – для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

http://cs618930.vk.me/v618930764/12b81/mVq5Wxpg2gM.jpg

http://cs618930.vk.me/v618930764/12b84/8V6BTCmMALw.jpg

http://cs618930.vk.me/v618930764/12b8e/OuKXLYfuNyM.jpg

http://cs618930.vk.me/v618930764/12b95/q0yrh1d_54U.jpg

http://cs618930.vk.me/v618930764/12b99/Bl0pzD0SnZc.jpg

[Дядя Миша]

САЛАТ-ЗАКУСКА *КРАСНОЕ ТРИО*

http://cs618118.vk.me/v618118971/185f7/Anuivv5FbMU.jpg

Ингредиенты:

помидоры черри-20 штук
перец красный,крупный-1 шт
гранат-1 шт
можно в этот салат добавить фету или брынзу
красный лук-1 шт
кинза,чем больше,тем вкуснее-обязательный ингредиент!
можно еще петрушку положить

заправка:

оливковое масло
винный уксус или лимонный сок
черный молотый перец
соль
зернистая горчица по желанию

Приготовление:

перец запечь в духовке до черноты и очистить
порезать его кубиками или полосками
лук нарезать полукольцами
помидоры пополам
кинзу мелко порубить
в чашку сложить все ингредиенты
залить заправкой и хорошенько размешать
оставить минут на 15 для того,чтобы салат пропитался
если добавлять фету или брынзу,порезать сыр кубиками.

[Дядя Миша]

Кростини с копченой рыбой и сливочным сыром.

http://cs616729.vk.me/v616729166/1d826/NBH6sphF_ac.jpg

Ингредиенты (на 8 порций):
- 8 небольших кусков хлеба
- 200 гр лосося горячего копчения
- 120 гр сливочного сыра
- небольшой пучок укропа
- 8 ломтиков огурца

Приготовление:
1. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла. Кладем в сковороду ломтики хлеба и обжариваем с одной стороны до хрустящей корочки, около 1 мин.
2. Рыбу разбираем на маленькие кусочки вилкой.
3. Укроп мелко рубим.
4. Кладем в миску рыбу, сливочный сыр и укроп. Перемешиваем.
5. Кладем рыбную смесь на хлеб, украшаем ломтиками огурца и подаем.

[Дядя Миша]

Холодец «Ассорти».

http://cs616730.vk.me/v616730166/1f0e9/BMoUzuToUws.jpg

Приготовьте для своих близких очень вкусный холодец по-украински из нескольких видов мяса.

Ингредиенты:
- 300 гр мякоти - лопатка свиная или говяжья
- 600 гр бедра или голени цыплёнка (можно заменить 1/2 тушки цыплёнка)
- 1 лук репчатый
- 1 морковь среднего размера
- 1 головка чеснока
- 15 гр желатина
- соль, перец чёрный горошком, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:
1. Подготовка. Все мясопродукты подготовьте к варке – вымойте, ощипайте цыплёнка и т. д.
2. Затем сложите всё мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Обязательно снимите пену.
3. А после того как закипит, слейте бульон в другую посуду.
4. Мясо и куски цыплёнка хорошо промойте под проточной водой, чтобы вымылись сгустки белка.
5. А бульон, который слили, дважды процедите и снова залейте этим бульоном мясо.
6. Мясо в бульоне доведите до кипения и снова снимите пену.
Добавьте соль и перец горошком.
7. Варите холодец на слабом огне, при лёгком кипении, в течение 1-2 часов.
8. Затем положите в кастрюлю очищенную морковь и луковицу (целиком).
9. Варите ещё 3 часа на слабом огне, наблюдая время от времени, чтобы кипение не усилилось, а то бульон получится мутным.
10. По истечении указанного времени, когда холодец будет сварен, выньте из бульона мясные продукты.
11. Бульон снимите с огня, положите в него лавровый лист, чеснок (целые зубчики или измельчённый – решайте сами) и добавьте желатин. Обычный желатин предварительно залейте для набухания, а растворимый можете растворить сначала в небольшом количестве горячего бульона, а затем вылить в кастрюлю.
12. Готовый бульон оставьте немного постоять на плите без огня.
А за это время сваренные мясопродукты нарежьте равномерными кусочками (из курятины вначале удалите кости и шкуру).
13. Холодец вы можете заливать в порционные формочки или в большую посуду – по желанию.
14. На дно формы или посуды выложите кусочки мяса и залейте их процеженным бульоном.
15. После этого можете украсить холодец по своему вкусу: морковью, зеленью, дольками крутого яйца, зеленым горошком, маслинами, каперсами или другими продуктами – как подскажет вам фантазия.
16. Теперь всю эту красоту надо отправить в холодильник на ночь – для застывания.

Вот и всё, ваш вкусный, полезный и красивый холодец «Ассорти» готов!

Особенно хорошо сочетается холодец со столовым хреном в качестве приправы. А кое-кто любит его и с горчицей.

[Дядя Миша]

Салат "Фламинго".


http://cs616730.vk.me/v616730166/1f169/RzqrfzkegFY.jpg

Потребуется:
1 кг сладкого красного перца,
300 г репчатого лука,
500 г кислых яблок,
500 г слив,
10 горошин черного перца,
4 ч. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 ст. л. уксуса,
5 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:
Перец порезать соломкой, лук – полукольцами, яблоки – ломтиками, у слив удалить косточки и оставить половинки целыми.
Овощи-фрукты перемешать, добавить сахар, соль, уксус, масло, снова перемешать и оставить салат на 5-6 часов, чтобы пустил сок.

Затем проварить его 10-15 минут и разложить в 0,5 л. банки, которые простерилизовать 15 минут. Закатать и перевернуть.
Салат получается с фруктово-перцевым вкусом-ароматом, присутствует легкая кислинка от яблок- слив. Он такой «ласково-дамский», очень необычный, деликатный и нежный на вкус.
Я брал антоновку, сливы были замороженные, пополам с желтой алычой (ну очень хотелось испробовать, что же это за фламинго!).
Салат вкусный, но можно добавить острого перца или больше уксуса (для любителей остренького).

[Дядя Миша]

«Миллион за салат»

http://cs619119.vk.me/v619119691/164ee/MIkITD7zQVQ.jpg

очаровательный, нежный, воздушный, а вкуснющий!

Ингредиенты:
- 500 г обычных креветок + несколько крупных
- пригоршня сухариков
- 2 банки консервированных кальмаров
- 4 яйца
- 1 большая луковица
- 2 небольших яблока
- 2 хурмы
- пучок петрушки
- 3 зубчика чеснока
- майонез
- кетчуп
- столовый уксус
- соль, перец

Приготовление:
Мелко порезать яйца и кальмары. Порезать сладкую хурму, лук мелко порезать и ошпарить.

Варим и чистим креветки. Режем яблоки кубиками.

Делаем соус: в майонез добавляем мелкорубленную петрушку, 3 столовых ложки кетчупа, столовую ложку уксуса, выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Перемешиваем с заправкой все, кроме сухариков.

Салат удобнее подавать порционно, на дно каждой креманки кладем немного сухариков, а дальше салат. Украшаем все петрушкой и крупными креветками. Все, салат готов!

[Дядя Миша]

Салат "Астория".


http://cs618427.vk.me/v618427460/2d21a/0Vd_B_ipB3g.jpg

Хочу предложить рецепт салата, которым я пользуюсь уже около 10 лет. Попробовал его в одноименном ресторане в городе на Неве, с тех пор готовлю его часто. Салат очень вкусный, мои близкие его очень любят. Надеюсь вам он тоже понравится.

Ингредиенты:

●колбаса "Московская" - 200 г
●свежие шампиньоны - 300 г
●луковица - 1 шт.
●картофель - 4 шт.
●кукуруза консервированная - 1/2 банки
●болгарский перец - 2 шт.
●яйца - 2шт.
●майонез

Приготовление:

Лук нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны тонко порезать пластинками.
Обжарить лук на растительном масле до готовности, затем добавить шампиньоны и жарить до готовности.
Остудить, слить лишнее масло.
Яйца отварить. Картофель сварить в мундире, очистить.
Порезать картофель и яйца кубиками. Перец чистим и тоже режем кубиками.
Колбасу очень тонко режем соломкой, затем еще напополам, чтобы получились прямоугольники(а не кубики).
Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез . Салат готов! Украшаем на свой вкус.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Бахор".

http://rutxt.ru/files/6243/original/82939887fb.jpg

Предлагаю вам рецепт вкусного, освежающего салата "Бахор" из узбекской кухни. Этот салат готовится из свежих овощей с добавлением мяса, сыра и яиц. Для этого блюда можно использовать мясо птицы, баранину или говядину. Мой вариант с говядиной. Для заправки салата можно использовать майонез, сметану или йогурт.

Для приготовления салата "Бахор" нам понадобится:
говядина - 300 г;
помидор - 2 шт.;
огурец свежий - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
сыр твёрдый - 100 г;
яйца варёные - 3 шт.;
зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
йогурт (майонез или сметана) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.

Как готовить:

Говядину предварительно сварить в подсоленной воде. Варить приблизительно 1 час до мягкости мяса. Затем остудить и нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и промыть проточной водой для удаления лишней горечи.
Нарезать кубиками варёные яйца.
Огурцы и помидоры нарезать тонкой соломкой, выложить в глубокую миску, добавить лук и измельчённый чеснок.
К овощам добавить мясо и яйца.
Натереть на тёрке твёрдый сыр и измельчить зелень. Добавить в салат.
Салат "Бахор" поперчить и посолить по вкусу. Заправить майонезом, сметаной или йогуртом.
Очень яркий и освежающий салат "Бахор", приготовленный по этому рецепту, порадует прекрасным вкусом. Для подачи переложить его в красивый салатник!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Винегрет с квашеной капустой.


http://rutxt.ru/files/4428/original/aac3b014da.jpg

Винегрет - один из салатов, который давно стал любимчиком многих. Готовят винегрет с малосольными огурчиками, со свежими или? наоборот, с солёными огурцами, добавляют в него соленые грибы, фасоль, горошек и т.д. Одним словом, рецептов приготовления этого известного салата огромное количество, мне бы хотелось поделиться с вами сегодня ещё одним, который я готовлю достаточно часто и который очень полюбился всей нашей семье - винегрет с квашеной капустой. С домашней квашеной капусткой он получается особенно нежным и пикантным. Не откажите себе и вы в этом удовольствии...

Для приготовления винегрета с квашеной капустой вам потребуется (2 порции):
2 средних свеклы;
2 средних моркови;
3-4 средних картофелины;
150 г квашеной капусты;
1-2 ст. л. подсолнечного масла;
соль, черный перец - по вкусу.

Свежие овощи тщательно вымыть щёткой.
Свеклу, морковь и картофель отварить до готовности, остудить.

СОВЕТ 1. Овощи можно приготовить и другим способом, для этого их нужно вымыть, фольгу посыпать солью и завернуть овощи в фольгу и готовить в предварительно разогретой до 200–220 градусов духовке около 30-60 минут. Помните, что время приготовления зависит и от сорта овощей, и от их размера.
Квашеную капусту отжать (лишний сок нам не нужен в винегрете), нарезать. Добавить в салатник.
Свеклу, картофель, морковь очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком и добавить к капусте.

СОВЕТ 2. Чтобы картофель и другие овощи не окрасились от свеклы и винегрет был приятного и аппетитного нежно розового цвета, первой нарезаем мелким кубиком свеклу и сразу заправляем её растительным маслом, перемешиваем, а далее уже занимаемся другими овощами для приготовления салата.
Добавить соль, перец, заправить салат подсолнечным маслом, тщательно перемешать. Винегрет с квашеной капустой готов!

СОВЕТ 3. В зависимости от вкусовых пристрастий, в винегрет можно добавить репчатый лук, консервированный зелёный горошек или рыбу, например, селедку (но тогда не добавляются соленые огурцы или квашеная капуста).

СОВЕТ 4. Помните, что винегрет, заправленный маслом и смешанный с солёными огурцами/квашеной капустой - быстро портящееся блюдо и хранить его длительное время не стоит, а лучше съесть его свежеприготовленным.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

[Дядя Миша]

Салат с фаршем.

http://rutxt.ru/files/3775/original/4fc4e87a87.jpg

Необычность этого салата заключается в том, что в его состав входит фарш из говядины, что делает блюдо очень сытным и вкусным. Салат прекрасно сбалансирован по своему составу, его отличают легкость и сытость одновременно. Салат с фаршем можно есть и в холодном, и в теплом виде. Во всех случаях он необычайно вкусен. Такой салат может вполне заменить полноценный ужин, а также будет прекрасным перекусом вместо обеда.

Для приготовления салата с фаршем понадобится:
говядина для фарша - 250 г;
салат листовой - 150 г;
морковь - 1 шт. (небольшая);
перец сладкий - 1 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
лук зеленый - несколько перьев;
масло растительное (для жарки) - 3 ст. л.
Для заправки:
масло растительное - 5 ст. л.;
лимонный сок - 3 ст. л.;
соль, перец, сахар - по вкусу;
кинза - 50 г.
(!)- при желании в состав заправки можно включить соевый соус, перец чили, тертый имбирь. Тогда салат приобретет оттенки восточной кухни.

Из постной говядины приготовить фарш с помощью мясорубки.
Полученный фарш обжарить на сковороде на растительном масле.
Обжаривать фарш до полной готовности, примерно 15 минут. Не забывать помешивать, чтобы фарш не пригорел. Готовый фарш переложить на тарелку и убрать в сторонку.
Морковь и перцы (у меня взяты две половинки разного цвета) нарезать мелкой соломкой.
Налить в чистую сковороду растительное масло и слегка обжарить морковь с перцами, около 5 минут. Больше не надо, чтобы перцы и морковь остались хрустящими и сочными.
Затем добавить в сковороду к перцам отложенный фарш.
Нарезать зеленый лук.
Добавить нарезанный зеленый лук в сковороду, обжаривать все 2 минуты, не больше.
Выключить огонь и перейти к приготовлению заправки для салата. Для этого в мисочку налить растительное масло, добавить лимонный сок, соль, перец, сахар, мелко нарезанную кинзу. Все перемешать и заправка готова.
В миску нарезать листовой салат.
Поверх листового салата выложить со сковороды смесь из фарша и овощей. Она к этому времени будет уже остывшей, слегка теплой.
Репчатый лук мелко нарезать и добавить к салату.
Теперь осталось вылить заправку, распределить ее равномерно по всей поверхности.
Вкуснейший салат с фаршем готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вкусный салат из печени трески в помидорах.


http://rutxt.ru/files/3272/original/199ee68756.jpg

Салат из печени трески в помидорах - вкусное, сытное, полезное блюдо без майонеза. Нежная печень трески хорошо сочетается с пикантным вкусом оливок и каперсов. Благодаря оригинальной подаче блюдо красиво смотрится на столе.

Для приготовления моего вкусного салата Вам понадобится:
2 банки консервированной печени трески;
2 вареных куриных яйца;
0,5 банки оливок без косточек с лимоном;
1 ст. л. каперсов;
5-6 небольших помидоров;
1 ст. л. лимонного сока;
свежий укроп и листья салата*;
черный молотый перец;
*можно добавить в салат зеленый лук.

Вареные яйца остудить, очистить и нарезать не очень мелко.
Оливки нарезать кружочками, если каперсы крупные, можно разрезать пополам. У меня мелкие, я не разрезал.
Нарезать мелко укроп. Печень трески вынуть из банок, нарезать с помощью ножа и вилки.
Перемешать все ингредиенты, добавить черный молотый перец. Для заправки полить лимонным соком и небольшим количеством масла от печени трески (достаточно 1 столовой ложки).
Подавать этот вкусный аппетитный салат из печени трески можно по-разному: в тарталетках или на хлебцах, можно нафаршировать яйца или помидоры. Я выбрал помидоры.

Небольшие крепкие помидоры вымыть, обсушить. Ножом аккуратно срезать верхушку. Мякоть помидора вынуть чайной ложкой.
Заполнить помидоры вкуснейшим салатиком.
На тарелку выложить свежие листья салата, помидоры и подавать.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Дядя Миша]

Кобб-салат.


http://rutxt.ru/files/6153/original/606b57041f.JPG

Кобб-салат - это салат-импровизация. Некоторые считают его одним из главных в американской кухне. Выкладывается кобб-салат строго рядами и заправляется пикантно-острой заправкой. В состав кобб-салата, помимо ингредиентов, указанных мною в этом рецепте, могут входить кукуруза консервированная, жареный бекон, острый сыр или сыр с плесенью. Каждый добавляет то, что ему по вкусу.

Для приготовления кобб-салата вам потребуется:
1 авокадо;
2 помидора;
2 вареных яйца;
1 небольшой сладкий перец;
1 вареное или жареное куриное филе;
листья салата (у меня листья салата романо);
немного тертого сыра.
Для заправки:
4 ст. л. подсолнечного масла;
1-2 ч. л. горчицы с зернами (дижонской горчицы);
1-2 ч. л. соевого соуса;
1-2 ч. л. винного уксуса;
2 зубчика чеснока;
соль и перец черный молотый - по вкусу.

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, мякоть авокадо нарезать кубиками.
Помидоры порезать кубиком.
Перец порезать кубиком.
Вареные яйца порезать кубиком.
Курицу разобрать на волокна или порезать. Порвать листья салата, выложить на блюдо.
Смешать все ингредиенты для заправки кобб-салата.
На листья салата выложить рядами все порезанные ингредиенты. Полить заправкой, посыпать тертым сыром. Не смотря на то, что этот рецепт кобб-салата готовится быстро и просто, блюдо сможет стать украшением и повседневного, и праздничного стола.
Приятного Вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из капусты с ананасом.


http://rutxt.ru/files/1124/original/izobrazhenie_799a.jpg

Салат из капусты с ананасом может показаться не совсем обычным по составу, но это до тех пор, пока вы его не попробуете. А когда попробуете, то будете приятно удивлены. Он вам, наверняка, понравится. Это блюдо относится к зимним салатам. Ведь в его состав входит ананас, который, как известно, поспевает в зимний период. Итак, начнём готовить.

Для приготовления салата из капусты с ананасом нам понадобится:
капуста белокочанная - 200 г;
лук репчатый - 1 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
ананас свежий (или консервированный) - 50 г;
майонез - 1 - 3 ст. л.;
каперсы - для украшения.


Капусту нарезать мелкими кубиками.
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
Перец сладкий нарезать мелкими кубиками.
Ананас (у меня консервированный) нарезать.
Все порезанные ингредиенты выложить в миску, добавить майонез, перемешать и салат из капусты с ананасом готов.
Теперь можно раскладывать по тарелкам. Хочу заметить, что такой салат из капусты с ананасом очень хорошо формируется в кольце, у кого нет готового кольца, могут воспользоваться стаканчиком. Поместить салат в стаканчик, вынести его на холод минут на 15, затем аккуратно выложить его на тарелку и украсить по своему усмотрению.
Я украсил зелеными листьями салата и крупными каперсами.

[Дядя Миша]

Салат с хурмой, савойской капустой и перепелиными яйцами.

http://rutxt.ru/files/5232/original/68d84dfe37.jpg

Салат с хурмой и савойской капустой - лёгкий, вкусный, а если дополнить его ещё и перепелиными яйцами, то блюдо получается ещё и достаточно сытным. Такой салатик прекрасно разнообразит дневной рацион.

Для приготовления салата понадобится:
0,5 кочана савойской капусты;
1 хурма;
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую;
1 красный болгарский перец;
1 помидор;
4-5 стебля зеленого лука (вместе с перьями).
Для соуса:
3 ст. л. сметаны;
2 ст. л. горчицы в зернах;
1 ст. л. соевого соуса;
соль, черный молотый перец - по вкусу.

Нарезаем савойскую капусту.
Болгарский перец, хурму и помидоры режем соломкой, мелко рубим зелёный лук. Немного перца, хурмы и зеленого лука оставляем для украшения.
Савойскую капусту, болгарский перец, помидоры и лук соединяем с хурмой и тщательно перемешиваем салат.
Для приготовления заправки смешиваем густую сметану с 1 столовой ложкой горчицы, добавляем соевый соус и чёрный перец.
Заправляем салат, если нужно, солим.
Очищенные перепелиные яйца нарезаем кружочками и аккуратно раскладываем поверх салата, понемногу украсив каждый кусочек яйца оставшейся горчицей. Выкладываем отложенные ломтики перца, хурмы, посыпаем салат зеленым луком и подаём к столу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Берлинский.

http://cs620530.vk.me/v620530139/11d7c/S0q8TPw7OXg.jpg

Ингредиенты:

2 яйца
1 перчик болгарский
ветчина
свежий огурчик
сыр
майонез
зелень

Приготовление:

Ветчину, яйца, перец, огурец нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке., зелень измельчить. Смешать, заправить майонезом.

[Дядя Миша]

Бразильский салат с пряной свининой, баклажанами и сыром Фета.


http://cs614920.vk.me/v614920460/1c5cf/sBGVPKuQUXk.jpg

Ингредиенты:

Вырезка свиная 100 г;
Перец болгарский красный 30 г;
Перец болгарский желтый 30 г;
Лук репчатый 30 г;
Томаты в собственном соку 100 г;
Сыр фета 100 г;
Помидор 100 г;
Баклажан 150 г;
Смесь бразильских специй 3 г;
Перец чили 1 шт;
Масло растительное 20 мл;
Лук зеленый 10 г;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут Количество - 2 порции
2.Приготовление сальсы:
Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и болгарский перец. На раскаленной сковороде обжаривайте нарезанные овощи на растительном масле 3 минуты (часть растительного масла оставьте).
3.Добавьте томаты в собственном соку. Готовьте 3 минуты. Доведите до вкуса солью и перцем, добавьте смесь бразильских специй.
4.Нарежьте свинину соломкой, обжарьте на растительном масле приблизительно 5-7 минут до готовности (до золотистой корочки).
5.Удалите из чили семена, нарежьте и добавьте к свинине.
6.Добавьте сальсу и прогрейте 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
7.Нарежьте помидор кубиками среднего размера и добавьте к сальсе со свининой. Добавьте сыр Фета и перемешайте.
8.Нарежьте баклажан тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
9.Выложите обжаренными баклажанами форму.
10.Выложите внутрь салат и заверните баклажаны.
11.Перевернув форму, выложите на тарелку. Снимите форму. Украсьте зеленым луком.
12.Блюдо готово!

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Закуска из сыра с виноградом и фисташками.


http://rutxt.ru/files/1208/original/35b5874c37.jpg

Уже не за горами Новый год, все будут готовить свои любимые блюда и сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом одной из моих любимых закусок из сыра с виноградом и фисташками. Она идеально подойдёт к шампанскому или вину и, я уверена, по достоинству займёт почётное место на вашем новогоднем столе!

Для приготовления закуски из сыра вам потребуется:
300 г сыра Филадельфия*;
200 г фисташек;
1 гроздь винограда**.
* - при необходимости можно заменить аналогами
** - желательно выбирать несладкие сорта винограда

Фисташки очистить.
Оставить горсть фисташек для "начинки", остальные измельчить.
Виноград тщательно вымыть, обсушить.
Аккуратно разрезать вдоль каждую виноградинку, извлечь косточки, если они есть, положить внутрь каждой - фисташку.
Приготовить творожный сыр. Заранее не вытаскивайте его из холодильника, иначе он будет плохо "лепиться". Влажными руками отщипнуть кусочек сыра, внутрь положить начинённую виноградинку и сформировать шарик.
Обвалять творожные шарики в измельченных фисташках и выложить на блюдо. Охладить в течение 30 минут в холодильнике и подавать к столу.
Налейте в бокал охлаждённое шампанское и наслаждайтесь вместе с любимыми людьми замечательной закуской из сыра с виноградом и фисташками!
Прекрасных вам праздников и приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закусочный торт из профитролей.


http://rutxt.ru/files/5086/original/da81b271c9.JPG

Торт из профитролей приготовлен по мотивам французского десерта «Крокенбуш», только в закусочном варианте с нежнейшим кремом из сливочного сыра и семги. К Новому году и украшение соответствующее в виде новогодней елочки. С Новым годом!

Для приготовления закусочного торта из профитролей понадобится:
молоко - 250 мл;
масло сливочное - 50 г;
мука - 100 г;
творог - 100 г;
соль - щепотка;
яйца - 2 шт.
Для крема:
сыр сливочный – 200 г;
семга малосольная – 100 г;
творог жирный – 100 г;
перец - по вкусу;
укроп – 1 пучок;
зерна граната.


В кастрюлю вылить молоко, добавить сливочное масло, соль и довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком.
Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца, размешивая миксером до однородности. Затем добавить творог и снова мешать, пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.
Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.
Выпекать профитроли при температуре 200 градусов 15 минут, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
Для крема филе семги порезать кусочками и измельчить блендером.
Добавить сливочный сыр, жирный творог и растереть до однородной массы. По вкусу добавить перец.
С помощью кондитерского шприца наполнить кремом профитроли.
Выложить профитроли в виде елочки, скрепляя оставшимся кремом.
Украсить «елочку» из профитролей веточками укропа и зернами граната. Сверху укрепить звезду из вареной морковки. С Новым годом!

[Дядя Миша]

Сельдь под помидорной шубкой.

http://cs614920.vk.me/v614920460/1c776/iUrY--RkDsk.jpg

Ингредиенты

Филе сельди соленой — 2 шт.
Отварной картофель — 2 шт.
Свежие помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый, петрушка — для украшения
Черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Картофель очистить и нарезать маленькими кусочками, выложить слоем на блюдо. Сверху порезанный тонкими полукольцами и промытый холодной водой лук.
Шаг 2 Филе сельди порезать небольшими кусочками и выложить на картофель с луком. Сделать сеточку из майонеза.
Шаг 3 Помидоры порезать также небольшими кубиками и выложить поверх сельди. Также смазать майонезом, разровнять ложкой, поперчить.
Шаг 4 Верхний слой украсить варенными яичными тертыми желтками, зеленым луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Горячая закуска из бананов с ветчиной и сыром.


http://cs620830.vk.me/v620830494/157b6/pS8ubWdd7Xw.jpg

Ингредиенты:
- 4 шт. бананов одинаковой формы и размера
- 8 тонких ломтиков копчено-вареной ветчины (примерно 200 г.)
- 8 тонких ломтиков твердого сыра (примерно 150 г.)

Приготовление:
Бананы очистите от кожицы и разрежьте напополам.
Заверните очищенные бананы в тонкие ломтики ветчины и уложите в форму для запекания.
Сверху положите тонкие ломтики сыра и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте до расплавления сыра (примерно 10 минут).

[Дядя Миша]

Рулетики из блинов с печенью трески.


http://cs613422.vk.me/v613422224/1b7e9/KCZ_mBUk7XU.jpg

Ингредиенты:

Печень трески 1 банка;
Перец болгарский 1/2 шт;
Яйцо вареное 2 шт;
Лук красный 1/4 шт;
Лук зеленый по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Соль по вкусу;
Блины готовые 5-6 шт;

Приготовление:

1.Время приготовления - 10 минут
2.Очень мелко порубите перец и лук и отправьте их на сковородку на 2-3 минуты.
3.Также мелко нарежьте зеленый лук и яйца и добавьте их к печени трески.
4.Хорошо все разомните.
5.Добавьте перец и лук, черный перец и соль - по вкусу. Выложите на блины и сверните рулетиками.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

"Овощные закусочные шарики"

http://cs617429.vk.me/v617429971/18910/bfPVRZnF6CY.jpg

Ингредиенты:
- Свекла - 2 штуки
- Морковь - 3 штуки
- Сыр маложирный - 100 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Чернослив - 50 грамм
- Орехи - 50 грамм
- Натуральный йогурт - 200 грамм
- Соль - по вкусу

Способ приготовления:
1. Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить.
2. Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков.
3. Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции.
4. Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно.
5. К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт.
6. К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт.
7. Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку чернослива или грецкого ореха.
8. Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.
9. Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного йогурта.
10. Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на полчаса в холодильник.
Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.

[Дядя Миша]

Салат "Облако".

http://cs616123.vk.me/v616123460/191d2/eZUOsSztdLI.jpg

Ингредиенты:
• Куриное филе - 400 г.
• Яйца - 3 шт.
• Огурцы свежие - 2 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Сыр - 150 г.
• Майонез - 300 г.
• Соль - по вкусу.
• Укроп - пучок.

Способ приготовления:
1) Отварить куриное филе в подсоленной воде. Остудить и нарезать мелко куриное филе.
2) Яйца также отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
3) Огурцы, яблоко и сыр натереть на крупной терке.
4) Все перемешать, заправить майонезом, посолить.
5) Выложить салат на блюдо и посыпать укропом.

Приятного аппетита ;)

[Дядя Миша]

Яйцо в корзинке из бекона.


http://cs624026.vk.me/v624026447/d96/M7Y--ronPlY.jpg

Ингредиенты:

Яйцо - 4 шт
Бекон (или любая ветчина - по вкусу ) - 8 кусков
Сливочный сыр - 4 столовых ложки
Грибы - 1/2 стакана
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Салями - 8 кусков
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1.На дно формочки выложите 2 куска салями.

http://cs624026.vk.me/v624026447/da4/qfkFXhwoBik.jpg

2. Духовку нагрейте до 180 градусов. В сковороде на сливочном масле обжарьте грибы около 2 минут, посолите и поперчите.
Выложите немного грибов.

http://cs624026.vk.me/v624026447/dab/dB8U8UQ5TME.jpg

3. Заверните бекон (2 куска) по формочке. Положите немного сыра.

http://cs624026.vk.me/v624026447/d8f/o6YYeTOzDFE.jpg

4. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите.

http://cs624026.vk.me/v624026447/d9d/keIEIv1xRYs.jpg

5. Выпекайте 25-30 минут до готовности яиц (на Ваше усмотрение).

[Дядя Миша]

Салат Капрезе.


http://cs623126.vk.me/v623126224/1b9c/GsL3JfxFAQo.jpg

Ингредиенты:
Помидор 4 шт;
Моцарелла 350 г;
Базилик 1 пучок;
Масло оливковое по вкусу;
Уксус бальзамический по вкусу;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;

Ингредиенты:
1.Время приготовления - 10 минут
2.Нарежьте томаты и моцареллу кружочками. Желательно использовать для этого салата шарики белой моцареллы. На вкус моцарелла должна быть нежная, пресноватая, чуть упругая.
3.Далее поочередно выложите на блюдо кружочки томатов и сыра, прокладывая их листиками базилика. Сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Закуска "Колокольчики".


http://cs617826.vk.me/v617826494/1e1e6/grtV6fUgb08.jpg

Ингредиенты:
- 100 гр вареной колбасы ( «Докторскую»)
- 50 гр сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог)
- 1-2 морковки
- зубчик чеснока
- майонез

Приготовление:
1. Колбасу порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой.
2. Теперь готовим салат для колокольчика. Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок.
3. Все перемешайте и заправьте майонезом.
4. Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо, украсьте зеленью. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.

[Дядя Миша]

Салат в "морковках" из слоеного теста.


http://cs623126.vk.me/v623126224/1ba3/vDCPnzjqng0.jpg

Ингредиенты:
Для трубочек:
- 500 г слоеного теста
- морковный сок, смешанный с томатной пастой

Для салата:
- 2 куриные грудки
- 2 свежих огурца
- 2 яйца
- 1 лук репчатый
- укроп
- майонез
- петрушка для украшения

Приготовление:
Раскатайте слоеное тесто.
Нарежьте его полосочками, шириной около 1 см.
Сверните из плотного картона конусообразную палочку и намотайте на нее полоски теста, сделав «морковки».
Положите трубочки из теста на противень, смажьте морковным соком с томатной пастой (можно взять оранжевый пищевой краситель) и запекайте до готовности в духовке.
Приготовьте салат, смешав натертые на крупной терке яйца, огурцы, разобранные на волокна куриные грудки, мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите, смажьте майонезом.
Положите салат в полиэтиленовый пакет, проделайте в углу пакета отверстие и начините остывшие трубочки салатом. Вставьте несколько стебельков петрушки в трубочки. Салат готов.
Можно использовать любой салат на ваш вкус, для наполнения «морковок».

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Княжеский»

http://cs618317.vk.me/v618317971/139f5/uD8vTVRt8xU.jpg

Ингредиенты:

-Филе куриное — 200 г
-Говядина — 200 г
-Чернослив (без косточек) — 150 г
-Яблоко (зеленое, большое, кисло-сладкое, хорошо подходит сорт гренни смит ) — 1 шт
-Орехи кедровые (можно обойтись без них или заменить грецкими) — 50 г
-Чеснок (по вкусу)
-Сыр твердый — 100-150 г
-Соус (сметана + майонез, соотношение 1:1)

Приготовление:

Куриное филе отварить, остудить, нарезать соломкой, смешать с измельченным чесноком и уложить в креманки, смазать соусом. Второй слой - яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой и сбрызнуть слегка соком лимона. Третьим слоем идет промытый, обсушенный и нарезанный чернослив. Если он суховат, то предварительно замочите его.Смажьте соусом. На чернослив уложите отваренную, остуженную и нарезанную говядину, добавьте соус. Верхний слой – тертый на мелкой терке сыр. Посыпать сыр кедровыми орешками. Приятного Всем аппетита!

[Дядя Миша]

Рецепт салата Мельник (охотничий салат)

http://cs620021.vk.me/v620021693/191bb/Zmi8PKgMrrs.jpg

Ингредиенты:

1. Соленые грибы
2. Репчатый лук
3. Растительное масло
4. Сыр
5. Майонез
6. Мясо отварное (говядина)
7. Огурцы соленые
8. Яйцо
9. Майонез
10. Морковь
11. Картофель
12. Майонез
13. Сыр
14. Яйцо

Приготовление:

Теперь детали. Из чего состоит салат вы уже поняли. Что касается количества – здесь нет четких рекомендаций, все делается на глазок исходя из здравого смысла и равномерной толщины слоев. Очень приблизительно – 4-5 средних картофелин, 3-4 морковки, 4 яйца, 300 г сыра, 1,5 упаковки майонеза, 400 г мяса, небольшая луковица.

Обращаю особое внимание. Соленые грибы – они должны быть именно СОЛЕНЫЕ, а никак не маринованные. Раньше именно отсутствие в продаже соленых грибов подчас делало приготовление салата Мельник невозможным. Теперь в продаже появились консервированные соленые грибы – лучше всего черные грузди, но подойдут также волнушки, горькушки, рыжики в конце концов и прочие пластинчатые соленые грибочки. (Никаких китайских шампиньонов или маринованных маслят!)

Итак. Покупаем 400-граммовую банку соленых грибов, сливаем рассол, выбрасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножичком в мелкий винегрет.
Туда же добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наши первые три слоя.

Далее. На крупной терке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он должен быть твердым, а по вкусу – остреньким. Выберите на свой вкус, я предпочитаю голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра.

Следующий слой – отварная нежирная говядина. Ее нужно грамм 400 – 500. Предварительно нам нужно сварить из нее бульончик. Для салата бульон не нужен, а сваренное мясо отделите от костей, и порубите на мелки кусочки – чем мельче, тем лучше.

Далее идут соленые огурцы, натертые на той же крупной терке (именно соленые – ни в коем случае не маринованные). Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель. Забыл упомянуть, но надеюсь, мои внимательные хозяюшки уже сообразили, что их нужно заранее сварить и остудить, а затем почистить. На всякий случай уточню – яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин.

Ну вот собственно и все! Заканчиваем с картофелем, этот слой нужно сделать потолще, снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом – Мельник готов.

[Дядя Миша]

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ, НУАЗЕТОМ ИЗ ТЫКВЫ И ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ

http://cs620021.vk.me/v620021693/18e8d/CKXNq346Fzg.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ, г

СОУС ЗЕЛЕНЫЙ
Петрушка свежая — 100
Бульон овощной— 50
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло оливковое Extra Virgin — 20

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
Лук-шалот очищенный — 20
Масло оливковое — 50
Чечевица черная отварная — 50
Бульон грибной — 50
Грибы белые отварные — 50
Грибы вешенки — 15
Тимьян свежий — 1
Розмарин свежий — 1
Чеснок очищенный — 2
Яйцо перепелиное — 2 шт.
Паприка — 3
Лук фри — 8
Тыква — 20
Цуккини — 5
Кресс-салат — 1
Соус зеленый — 10

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

СОУС ЗЕЛЕНЫЙ
• Свежую петрушку бланшировать в подсоленной воде, положить на лед, затем отжать. Пробить в блендере с добавлением овощного бульона, соли, черного молотого перца и оливкового масла.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
• Лук-шалот нарезать кубиками, обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла (20 г), добавить отварную черную чечевицу и грибной бульон.
• Белые грибы и вешенки обжарить отдельно на оливковом масле (30 г) с добавлением веточек тимьяна, розмарина и зубчиков чеснока.
• Перепелиные яйца варить 1,5 минуты, затем охладить на льду, очистить, одно обвалять в паприке, а другое — в измельченном луке фри.
• Из тыквы вырезать шарики нуазетным ножом и бланшировать в подсоленной воде. Цуккини нарезать тонкими ломтиками и свернуть в трубочки.
• Теплую чечевицу выложить на тарелку через сервировочное кольцо, рядом уложить обжаренные грибы, перепелиные яйца в панировке.
• Украсить шариками из тыквы, тонкими ломтиками цуккини, кресс-салатом и зеленым соусом.

ВЫХОД: 230 г

«Блюда из чечевицы встречаются в ресторанах все реже и реже, и я решил напомнить об этом замечательном продукте. Здесь используется чечевица сорта «Белуга», названная так за внешнее сходство с черной икрой. Я решил немного поиграть со вкусами, соединив ее с грибами и перепелиными яйцами, и в результате получилось очень интересное сочетание».

[Дядя Миша]

Яйца-пашот.

http://cs623816.vk.me/v623816693/10bc/zA2j8RiMRec.jpg

Состав:
-уксус
-яйца
-томат

Чтобы приготовить яйца-пашот, добавьте в горячую воду немножко уксуса, а потом аккуратно, без разрушения желтка, разбитое в половник яйцо, в эту кипящую воду опустите. Еще 5 минут дайте яйцу-пашот в горячей воде поболтаться, и подавайте на стол. Кстати, яйца-пашот по-английски отличаются от яиц-пашот по-американски тем, что англичане подают подпеченные слегка в духовке яйца на тостах, посыпанных тертым сыром, а американская версия яиц-пашот подается на подсушенных со специями половинках помидора.

[Дядя Миша]

Эскабече

http://cs622327.vk.me/v622327678/bda/zZN5GS8f5CA.jpg

Ингредиенты

Палтус — 500 г.
Морковь — 2 шт.
Красный перец чили — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Тмин — 1 ч. ложка
Тимьян — 1 ст. ложка
Белый винный уксус — 2 ст. ложки
Вода — 1 стакан
Оливковое масло — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Соус айоли:
Картофель — 1 шт.
Майонез — 100 г.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок — по вкусу
Шафран — по вкусу
Багет — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Палтус посыпать солью. Соли должно быть достаточное количество. Оставить минут на 5. Потом промыть его под холодной водой, протереть бумажными полотенцами, снять кожу и удалить кости.
Шаг 2 Порезать палтус на небольшие кусочки. Выложить кусочки в форму, полив овощами и еще немного оливкового масла. Пусть постоит пару часов (в холодильнике) - чем дольше, тем лучше, конечно.
Шаг 3 Морковь, перец чили, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки: морковь и лук кольцами, остальное - мелко. Потом овощи выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и тмин. Довести до кипения. Именно этой смесью залить рыбу.
Шаг 4 Приготовить соус айоли: Картофель отварить и сделать из него пюре. Смешиать картофель с майонезом, измельченным чесноком и шафраном. Приправить лимонным соком и перцем. Все перемешать.
Шаг 5 Теперь взять багет (длинный батон) и нарезать ломтиками, поджарить в духовке, предварительно смазав оливковым маслом.
Шаг 6 Когда рыба будет готова, достать из холодильника. И поставить в духовку и выпекать минут 20.
Шаг 7 Багет охлаждить немного, выложить на него айоли, потом кусочек рыбы - а сверху овощи.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из овощей и сыровяленого мяса.

http://cs622327.vk.me/v622327678/bcc/Y0zJXHH-Bzw.jpg

Ингредиенты

Сыровяленое мясо — 100 г.
Сладкий перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Помидоры черри — 1 веточка
Зеленый лук — несколько перьев
Шпинат или салатные листья — несколько штук
Для заправки:
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Растительное или оливковое масло — 3 ст. ложки
Горчица в зернах — 0,5 ч. ложки
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена. Затем нарезать кубиками.
Шаг 2 Огурцы также нарезать кубиками.
Шаг 3 Помидоры разрезать на 2 или 4 части.
Шаг 4 Мясо нарезать тонкими пластинками.
Шаг 5 Шпинат порвать на кусочки, лук нарезать. Соединить все ингредиенты.
Шаг 6 Для заправки смешать лимонный сок, горчицу и масло, хорошо перемешать вилкой. Посолить, поперчить и заправить салат.
Шаг 7 Выложить салат на блюдо и украсить по желанию.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чернослив в беконе с сыром и орехами.

http://cs620930.vk.me/v620930693/de3d/Vk5XpfSFywo.jpg

Ингредиенты

Чернослив - 20 шт.
Сыр - 100 г.
Орехи фундук - 10 шт.
Бекон - 20 ломтиков
Способ приготовления

Шаг 1 Фундук поджарить на сухой сковороде. Очистить орехи от шелухи и разрезать на две половинки.
Шаг 2 Бекон порезать тонкими ломтиками.
Шаг 3 Сыр порезать небольшими кубиками.
Шаг 4 Если чернослив мягкий, его достаточно промыть под теплой водой. Если чернослив сухой, его нужно залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Шаг 5 Каждую ягоду чернослива надрезать вдоль, вложить кубик сыра и половинку ореха. Затем завернуть в бекон и сколоть края зубочисткой.
Шаг 6 Переложить подготовленный чернослив в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до t 200 градусов. Запекать чернослив 10 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с семгой и сладким перцем.

http://cs620930.vk.me/v620930693/de21/q2N80vh3Ov8.jpg

Ингредиенты

Салат латук - 1 кочан
Огурцы - 2 шт.
Болгарский красный перец - 1 шт.
Филе семги - 400 г.
Лимон - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Соль - щепотка
Способ приготовления

Шаг 1 Соевый соус смешать с сахаром и нагреть до растворения сахара.
Шаг 2 Филе семги вымыть,обсушить бумажным полотенцем, смазать со всех сторон тёплым соевым соусом, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Шаг 3 Огурцы нарезать кубиками.
Шаг 4 Болгарский перец разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Шаг 5 Заправка: Снять цедру с лимона, сок отжать. Соединить лимонный сок, цедру, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Листья салата порвать руками и выложить на блюдо. Сверху выложить огурец, перец, заправить салат и хорошо перемешать.
Шаг 6 Разогреть на сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны. Затем нарезать ломтиками и выложить на салат.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из баклажанов с семгой

http://cs622327.vk.me/v622327678/db6/ElWlWgd4Bac.jpg

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Семга слабосоленая - 150 г.
Соевый соус - по вкусу
Сок половины лайма
Сыр пармезан - 50 г.
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 50 мл.
Кедровые орешки - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Баклажан наколоть вилкой и запечь в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Остудить и затем очистить от кожицы и порезать кубиками.
Шаг 2 Приготовить соус. При помощи кухонного комбайна измельчить пармезан. Добавить к сыру сок лайма, очищенный чеснок, растительное масло, кедровые орешки, укроп, соль и перец. Взбить ингредиенты до пастообразного состояния.
Шаг 3 Семгу также порезать кубиками.
Шаг 4 Помидор порезать крупными кружочками.
Шаг 5 При помощи сервировочного кольца, которое можно сделать из простой пластиковой бутылки, выложить салат слоями: с начала кружок помидора, посыпанный солью и свежемолотым перцем. Затем половина баклажанов. Потом половина семги.
Шаг 6 Аккуратно снять сервировочное кольцо, сбрызнуть салат соевым соусом и дополняется сырным соусом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

•Закуска из овощей «Греция»•.

http://cs620930.vk.me/v620930693/dc36/bttdGXE8-3s.jpg

Необычная подача известного блюда.

Ингредиенты:
200 г помидоров
200 г огурцов
200 г сыра (фета, брынза)
150 г сладкого перца
1 банка маслин (200 г)
оливковое масло
перец

Закуска из помидоров, огурцов, сладкого перца, пикантных маслин и соленого сыра. Эта закуска, по сути, по ингредиентам представляет собой всем известный греческий салат, поэтому я и придумала ей такое название - "Греция". А вообще вы можете подобрать любые другие овощи на свой вкус, да и сыр можно использовать любой, какой есть в наличии.

Приготовление:

Помидоры порезать небольшими кусочками.
Огурцы порезать кусочками.
Сладкий перец порезать крупными квадратами.
Сыр порезать крупными кубиками.

На шпажку наколоть маслину, сладкий перец, помидор, огурец, сыр.
Сыр фета очень мягкий и нежный, поэтому он может раскалываться при накалывании. Необходимо не прокалывать сыр насквозь, а только слегка нанизать на самый кончик шпажки. Советую брать фету “поплотнее” чем у меня, либо использовать брынзу или другой сыр.

Шпажки выложить на тарелку.
Поперчить, полить оливковым маслом.

[Дядя Миша]

Средиземноморский салат с фасолью и артишоками.

http://cs622327.vk.me/v622327678/da1/HaKDGWjbu1M.jpg

Ингредиенты

Помидоры черри - 10 шт.
Сыр козий мягкий - 100 г.
Маслины каламата - 1 горсть
Артишоки в масле - 3 шт.
Листья базилика - 1 горсть
Для приготовления фасоли:
Фасоль черный глаз - 150 г.
Корень сельдерея - 0,5 шт.
Помидор - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Горошины черного перца - 4-5 шт.
Для заправки:
Вяленые помидоры в масле - 6 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 2 ст.л.
Черный перец свежемолотый - 1 щепотка
Соль морская - 1 щепотка
Способ приготовления

Шаг 1 Корень сельдерея, морковь и лук почистить.
Шаг 2 В кастрюлю налить 600 мл. холодной воды, опустить в нее фасоль, сельдерей, лук, морковь и неочищенный помидор целиком, добавить пучок петрушки, зубчик чеснока в шелухе, 1 ст. ложку оливкового масла лавровый лист и черный перец горошком. Не солить! Варить фасоль вместе с овощами до готовности.
Шаг 3 Из кастрюли, в которой варилась фасоль, вынуть шумовкой овощи, бульон слить.
Шаг 4 Помидоры черри разрезать пополам.
Шаг 5 Артишоки тонко нарезать.
Шаг 6 Вяленые помидоры для заправки порезать небольшими кусочками.
Шаг 7 Чеснок почистить и порубить.
Шаг 8 Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки лимонного сока.
Шаг 9 Приготовить заправку: соединить вяленые помидоры, чеснок, влить оливковое масло, лимонный сок, посолить, поперчить и измельчить все погружным блендером.
Шаг 10 В салатницу выложить помидоры черри, артишоки, фасоль, полить все заправкой и перемешать.
Шаг 11 Козий сыр раскрошить руками и выложить на салат.
Шаг 12 Сверху все посыпать оливками и базиликом, порванным руками.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Авокадо с анчоусами и яйцом.

http://cs622327.vk.me/v622327678/d00/W3RZy3X7Q5U.jpg

Ингредиенты

Авокадо - 1 шт.
Яйцо - 3 шт.
Анчоусы - 56 г.
Чеснок - 1 зубчик
Красный перец - 0,25 ч.л.
Лук красный - 1 шт.
Сок лимонный - 1 ч.л.
Сметана - 2 ст.л.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Отварить яйца в крутую, остудить, очистить от скорлупы. Разрезать аккуратно вдоль, вытащить желтки.
Шаг 2 Авокадо очистить, удалить косточку.
Шаг 3 Анчоусы мелко порезать, выложить на блюдо, добавить раздавленный чеснок, красный перец, порезанный лук, лимонный сок, сметану. Посолить. Перемешать.
Шаг 4 Все кроме белков положить в блендер и взбить до однородной массы.
Шаг 5 Разложить все по половинкам-яичным белкам и украсить зеленью.
Шаг 6 Можно также подавать на крекерах или коктейльном хлебушке.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Колобки из спагетти (arancini di spaghetti).

http://cs622327.vk.me/v622327678/d07/UZPsiyilXbI.jpg

Ингредиенты

Масло сливочное - 35 г.
Спагетти - 500 г.
Яичный желток - 3 шт.
Сыр российский - 100 г.
Масло оливковое - по вкусу
Шафран - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Для начинки:
Фарш мясной - 200 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 25 г.
Горошек зеленый замороженный
Томатный концентрат - 40 г.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Для кляра:
Мука - 150 г.
Соль - щепотка
Сухари панировочные - 500 г.
Вода - 360 мл.
Для фритюра:
Масло растительное - по надобности
Способ приготовления

Шаг 1 Большую кастрюлю с водой поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить и положить спагетти. Тем временем развести шафран в небольшом количестве воды (из кастрюли) и добавить к спагетти. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке. Готовые спагетти слить, переложить в большое прямоугольное блюдо с бортиками и полить оливковым маслом, чтобы они не слиплись.
Шаг 2 Сливочное масло порезать маленькими кубиками и, как только паста полностью остынет, добавить к спагетти и перемешать.
Шаг 3 Твердый сыр мелко натереть и добавить к спагетти, снова размешать.
Шаг 4 Теперь положить желтки, размешать и нарезать спагетти кухонными ножницами. Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на одну ночь.
Шаг 5 Приготовить начинку: Лук мелко нарезать и положить обжариваться на сковороду с оливковым и сливочным маслом. Как только лук станет мягче, добавить фарш. Обжарить, помешивая, минут 7. Затем влить вино и дать ему испариться. Томатный концентрат развести в небольшом количестве воды и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Как следует размешать и тушить на среднем огне около 20 минут.
Шаг 6 К почти готовому фаршу добавить замороженный горошек. Как только начинка будет готова, переложить ее в блюдо, дать остыть, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Шаг 7 Перед приготовлением колобков нарезать сыр маленькими кубиками. Лучше всего использовать мягкий или полумягкий сыр, который будет плавиться.
Шаг 8 Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине. Кладем в центр начинку и формируем из спагетти колобок - шарик размером чуть меньше теннисного мяча.
Шаг 9 Сформированные колобки выложить на поднос. Накрыть пленкой и убрать на 15 минут в холодильник.
Шаг 10 Приготовить кляр, смешав в миске муку, щепотку соли и воду. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 11 Достать колобки из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Разогреть растительное масло для фритюра. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарях.
Шаг 12 Обжаривать колобки по 1-2 штуки до готовности, минут 5-6 максимум, до золотистого цвета. Готовые колобки-аранчини выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из кус-куса с редисом, зеленым горошком и кукурузой.

http://cs622327.vk.me/v622327678/e2a/iYICLvSEMkc.jpg

Ингредиенты

Кус-кус – 150 г.
Зелёный горошек – 100 г.
Кукуруза консервированная – 100 г.
Редис – 100 г.
Не рафинированное подсолнечное масло – 3 ст.л.
Винный уксус – 1 ст.л.
Кинза – 3-4 веточки
Соль - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Приготовить кус-кус. Залить крупу кипятком, накрыть и оставить на 20 минут. После как крупа набухнет взрыхлить ее вилкой. Посолить.
Шаг 2 Зеленый горошек и кукурузу смешать с кус-кусом.
Шаг 3 Редис хорошо промыть, порезать тонкими полукольцами. Высыпать нарезанный редис к кус-кусу, заправить растительным маслом и винным уксусом, посолить по вкусу. Всё хорошо перемешать.
Шаг 4 Подавать салат сразу после приготовления, пока кус-кус не успел полностью остыть.
Шаг 5 Салат украсить сверху измельчённой зеленью кинзы.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Террин с помидорами, фетой и оливками.

http://cs617530.vk.me/v617530693/17787/gGbyio3anq8.jpg

Ингредиенты

Помидоры - 4 шт.
Оливки черные - 150 г.
Сыр фета - 400 г.
Желатин - 20 г.
Песто - 100 г.
Белое сухое вино - 300 мл.
Оливковое масло - 1 ч. л.
Вода - 200 мл.
Соль - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. В кастрюлю налить вино, 200 мл. воды и нагреть. Желатин отжать, добавить в кастрюлю с вином и перемешать до полного растворения желатина (не кипятить), снять с огня и остудить. Добавить песто и её раз хорошо перемешать.
Шаг 2 Помидоры бланшировать в кипящей воде 1 минуту, затем снять кожицу и нарезать тонкими кружочками.
Шаг 3 Оливки крупно нарезать.
Шаг 4 Фету раскрошить.
Шаг 5 Форму смазать оливковым маслом, на дно налить немного желатина.
Шаг 6 Сверху выложить одну треть помидоров, затем немного желатина,одну треть оливок, опять немного желатина, одну треть феты, затем желатин.
Шаг 7 Повторить слои пока не закончатся ингредиенты. Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Нарезать на тонкие ломтики и подавать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Маседуан".

http://cs617530.vk.me/v617530693/17780/w7Yh2VgFBrI.jpg

Салат "Маседуан", т.е. "македонский салат"
Ингредиенты

Картофель - 1 шт.
Репа - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Зеленая стручковая фасоль - 100-150 г.
Зеленый горошек свежий или замороженный - 200 г.
Яйца - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Майонез - по вкусу (для заправки)
Соль - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Картофель, морковь и репу очистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2 Стручковую фасоль перебрать, обрезать кончики и нарезать стручки кусочками длиной чуть меньше сантиметра.
Шаг 3 Воду в кастрюле довести до кипения и хорошо подсолить. Варить овощи в кипящей воде до готовности, но не до полной мягкости. Ингредиенты салата не должны быть слишком "разваренными." Можно варить овощи по очереди, а можно опускать их в одну и ту же кастрюлю постепенно, начиная с самых плотных. В этом случае первой в кастрюлю бросать морковь и варить 3 минуты.
Шаг 4 Опустить в воду картошку и стручковую фасоль и варить еще 5 минут. Добавить репу и горошек и варить еще 5 минут.
Шаг 5 Откинуть овощи на дуршлаг и погрузить его в миску с очень холодной водой со льдом, чтобы остановить процесс варки. Далее дуршлаг вынуть из миски и дать воде полностью стечь (для салата овощи должны быть сухими.)
Шаг 6 Выложить овощи в миску, подсолить, если нужно, заправить майонезом и охладить в холодильнике.
Шаг 7 Отварить яйца в крутую, остудить, очистить и нарезать на четвертинки.
Шаг 8 Помидоры также разрезать на четвертинки.
Шаг 9 Салат украсить дольками яиц и помидоров.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Дунганская закуска из редьки, моркови и мяса.

http://cs617530.vk.me/v617530693/17779/m4yuyG8q4qs.jpg

Ингредиенты

Редька - 1 шт.
Говядина - 100 г.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Зеленый чеснок - несколько перьев
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Специи - зерна кинзы и совсем чуть-чуть аниса и лепесточек бадьяна.
Соль, красный и черный перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Редьку нарезать тонкими пластинками, формой близкой к прямоугольной.
Шаг 2 Морковь нарезать тонкой соломкой, длиной 3-4 см.
Шаг 3 Лук нарезать четверть кольцами.
Шаг 4 Зеленый чеснок нарезать перьями (2-3 см) наискосок.
Шаг 5 Мясо нарезать поперек волокон тонкими пластинками со стороной около 2-3 сантиметров.
Шаг 6 Разогреть в сковороде растительное масло.
Шаг 7 В разогретое масло отправить ломтики мяса, сразу посолить, и обжарить до пастельно-коричневого цвета.
Шаг 8 Затем добавить лук, красный и черный перец.
Шаг 9 Как только лук станет желтым и прозрачным, добавить морковь и редьку. Помешивая, обжарить все 2-4 минуты. После чего влить полстакана кипяченой воды, остальные специи, дождитесь закипания и уменьшить огонь до малого. Плотно закрыть крышкой и томить 15 минут.
Шаг 10 Через 15 минут добавить зеленый чеснок, перемешать. Потомить минуту, чтобы перья чеснока слегка обмякли.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Спринг-роллы с мягким сыром и крабовым мясом.

http://cs617530.vk.me/v617530693/1776b/EKN7mk4ePU4.jpg

Ингредиенты

Рисовая бумага
Мягкий сливочный сыр
Крабовое мясо или крабовые палочки
Зелёный лук
Растительное масло для жарки
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Лист рисовой бумаги размочить в тёплой воде до размягчения.
Шаг 2 На середину листа выложить полосу крабового мяса, чтобы до краёв листа оставалось около двух сантиметров. Рядом промазать сливочный сыр шириной в один сантиметр. Уложить сверху стебель зелёного лука.
Шаг 3 Свернуть плотный ролл. Повторить ту же процедуру с нужным количеством рисовых листов.
Шаг 4 Налить на сковороду растительное масло слоем около сантиметра и разогреть на среднем огне. Уложить в горячее масло спринг-роллы, чтобы они не касались друг друга.
Шаг 5 Обжаривать роллы по 1,5-2 минуты с двух сторон, за это время рисовая бумага станет хрустящей, а сыр внутри полностью расплавится.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Зеленый салат с копченой курицей.

http://cs617530.vk.me/v617530693/17772/pfK_ZWsAslw.jpg

Ингредиенты

Огурцы – 2 шт.
Авокадо – 1 шт.
Листовой салат – 50 г.
Зелёный лук – 3-4 шт.
Копчёный куриный окорочок – 1 шт.
Растительное масло – 30 мл.
Винный уксус – 10 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Обычный листовой салат в этом рецепте можно заменить любым другим зелёным салатом или даже пекинской капустой.
Шаг 2 Огурцы, зелёный лук и листья салата хорошо промыть.
Шаг 3 Из авокадо удалить косточку и очистить его от кожуры.
Шаг 4 Лук мелко порубить, остальные ингредиенты порезать не очень крупной соломкой. Если используются достаточно мелкие листья салата, их можно оставить целыми.
Шаг 5 Куриный окорочок освободить от шкурки и костей. Мясо также нарезать соломкой и добавить к остальным продуктам.
Шаг 6 Для заливки салата смешать растительное масло и винный уксус и хорошо взбить смесь вилкой или венчиком до легкого загустения. Добавить в заливку соль и черный перец по вкусу.
Шаг 7 Заправить салат перед подачей на стол и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный салат с виноградом, вишней и орехами.

http://cs620830.vk.me/v620830608/1755b/XWWpbwPV7xE.jpg

Ингредиенты:
840 г приготовленной курицы, нарезать на средний кубик
60 г нарезанного сельдерея
75 г нарезанного красного лука
70-80 г рубленного обжаренного фундука
50 г зеленого винограда, разрезать напополам
полстакана сушеной вишни, разрезать надвое
5 столовых ложек майонеза
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 стакана рубленной петрушки
большой лист салата

Приготовление:
Все ингредиенты для салата смешайте и заправьте. Подавайте на листе салата.

[Дядя Миша]

Винегрет с сельдью и фасолью.

http://cs622925.vk.me/v622925460/1397/WShKJ-zGmqQ.jpg

Вам потребуется:

одна свекла;
фасоль консервированная - примерно 150 - 180 грамм;
одно филе сельди;
репчатая луковица;
уксус - на вкус;
растительное масло - около 30 мл;
зелень - на выбор.

Приготовление:

Свеклу отварите до готовности, потом остудите, очистите и измельчите на терке.

Филе сельди нарежьте обычными кусочками, а лук покрошите.

В салатник выложите свеклу, лук, сельдь и добавьте фасоль консервированную.

Винегрет поперчите, слегка подсолите и заправьте маслом растительным с уксусом.

Салатик аккуратно перемешайте и присыпьте любимой по вкусу зеленью.

Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Праздничные сырные рулеты.

http://cs617530.vk.me/v617530693/17850/8QDuW-qkcGY.jpg

Вкуснейшая сырная закуска, которая станет вашей визитной карточкой. Это блюдо дополнит любой ваш салат, который вы приготовили на праздник. Приятный аромат запеченого сыра в сочетании с румяным пышным тестом не оставит никого равнодушным. И все ваши гости останутся довольны такой замечательной закуской. Хотя не обязательно ждать какого - либо праздника для того, чтобы приготовить это удивительное блюдо. Итак рецепт приготовления праздничных сырных рулетиков.

Вам потребуется:

Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 1 штука
Сухие дрожжи - 1 пакет
Вода теплая дистиллированная - 1 стакан
Сахар - 2 столовые ложки
Сыр чеддер - 1 стакан натертого сыра
Сыр пармезан - 1/4 стакана
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - 1 чайная ложка или по вкусу

Как готовить:

1. В миску добавляем сухие дрожжи, стакан теплой чистой воды и сахар. Перемешиваем столовой ложкой и даем постоять 5 - 7 минут. Далее в миску добавляем яйцо, сливочное масло и 1,5 стакана муки. Взбиваем содержимое миксером, при этом постепенно добавляем оставшуюся часть муки. Взбиваем до однородного состояния. После убираем тесто в теплое место для того, чтобы оно поднялось, примерно на 1 час. С прошествием времени объем теста должен увеличится в два раза.

2. На стол, припорошенный мукой, выкладываем наше тесто замешиваем его руками в шар. Затем с помощью скалки раскатываем наше тесто в пласт с примерной толщиной до 1 сантиметра.

Далее достаем из холодильника сливочное масло, отмеряем 3 столовые ложки и перекладываем их в маленькую кастрюлю. Включаем плиту на средний уровень и растапливаем масло, перемешиваем его деревянной ложкой до однородного состояния. Затем выключаем конфорку и ждем примерно 1 минуту или даже меньше для того, чтобы масло немного остыло, Далее снова перемешиваем и выливаем растопленное масло из кастрюли на поверхность раскатанного теста. И распределяем его по всей площади поверхности, для этих целей можно воспользоваться специальной кухонной кисточкой или чайной ложкой.

Теперь приступим к приготовлению сырной начинки. Освобождаем сыр чеддер от упаковки. И с помощью терки с крупными отверстиями, натираем необходимый объем. Также точно натирем совсем немного сыра пармезан, при этом заранее отрезаем корку сыра. Далее распределяем равномерно натертый сыр по поврехности теста, слегка посыпем его черным молотым перцем. И переходим к следующему этапу приготовления.

3. После того, как мы подготовили наше тесто с начинкой, переходим к сворачиванию теста в рулет. Начинаем с той стороны, которая длиннее. И аккуратно закручиваем тесто.
Далее острым ножом разрезаем рулет на кусочки толщиной примерно 3 - 4 сантиметра. Таким образом у нас получились небольшие сырные рулетики. После этого можно приступать к выпеканию.

4. В емкость для выпекания раскладываем нарезанную бумагу для выпечки и укладываем в неё наши небольшие рулетики. Духовку разогреваем до 200 градусов, форму с рулетиками убираем запекаться на 15 - 20 минут. Готовые пышные, румяные рулетики достаем из духовки, помогая себе прихватками.

5. Сырные рулеты перед подачей можно достать из бумаги и уложить на красивую тарелку для подачи в качестве закуски. Или подавать сразу в бумаге, как дополнение к салатам, вместо нарезанного хлеба. К этому блюду отлично подойдут любые соки или вина. Праздничные сырные рулетики имеют не только очень красивый и аппетитный вид, но также превосходный вкус, нежную и хрустящую текстуру.

Приятного аппетита!

Советы:
- Специи для этого блюда можно использовать любые, какие вам больше нравятся.
- В начинку можно добавлять любые другие виды сыров.
- Для того, чтобы развести дрожжи вода должна быть теплая, не больше 30 - 35 градусов, иначе дрожжи могут просто погибнуть.
- Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам и инвентарю, используте муку.
- За 5 минут до готовности сырные рулетики можно посыпать кунжутом.

[Дядя Миша]

Китайский острый огуречный салат.


http://cs617530.vk.me/v617530693/17857/8EAGib4yrOA.jpg

Ингредиенты:
4 огурца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка:
рубленного чеснока
рисового уксуса
легкого соевого соуса
1/2 столовой ложки:
кунжутного масла
сахара
чили пасты
хлопьев красного перца

Приготовление:
Каждый огурец разрежьте на 8-10 продолговатых частей. Выложите их в миску и присыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы огурца впитали соль. Затем добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте. Можно подавать сразу или отправить в холодильник на время, чтобы огурцы впитали вкусы.

[Дядя Миша]

Суперэнергетический салат.

http://cs618330.vk.me/v618330460/18691/0lh0fjei9vc.jpg

Ингредиенты:

1 головка брокколи, разобрать на соцветия
250 г зеленых соевых бобов
1 салат айсберг, нарезать
2 авокадо, нарезать
20 приготовленных креветок
3 яйца, сваренных вкрутую, нарезать

1/3 стакана майонеза
2 столовых ложки воды
1/2 чайных ложки кунжутного масла
1 столовая ложка семян кунжута
1/2 чайной ложки чили масла (опционально)
морская соль (опционально)

Приготовление:

Бобы и брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте и переложите в ледяную форму, чтобы овощи не потеряли цвет. На 4 тарелки выложите салат, брокколи, бобы, нарезанные авокадо, креветки и яйца. Майонез взбейте с водой и кунжутным маслом. Сбрызните этой заправкой салаты. Присыпьте кунжутом (все остальные ингредиенты опциональны).

[Дядя Миша]

Салат с курицей, дыней и чипсами из пармезана

http://cs620518.vk.me/v620518632/153a/YF3g-HcC31g.jpg

✴ Ингредиенты ✴

➫ 1 крупная грудка копченой курицы
➫ 1 небольшая дыня (около 400 г)
➫ маленький пучок свежей мяты
➫ 100 г натертого пармезана
➫ горсть салата корн
➫ горсть свежей клюквы
➫ немного кресс-салата
➫ 2 ст. л. масла виноградных косточек
➫ соль, свежемолотый черный перец

✴ Приготовление ✴

❶ Куриную грудку нарежьте ломтиками. Дыню разрежьте вдоль на 8 частей; очистите от кожуры, удалите семечки; мякоть порежьте ломтиками. Оставьте несколько красивых ломтиков для украшения.

❷ Мяту и корн нарвите руками в миску. В эту же миску положите курицу и дыню, добавьте масло, соль и перец. Перемешайте.

❸ Натертый пармезан небольшими порциями (примерно по 1 десертной ложке) высыпайте в разогретую на среднем огне сковороду. Дайте сыру поджариться до золотистого цвета и снимайте лопаткой. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

❹ Выложите на тарелку готовый салат, сверху положите чипсы из пармезана. Украсьте ломтиками дыни, клюквой и кресс-салатом.

Приятного аппетита! ♨

[yuravlas]

Mike & K, Шеф. Прими заказ. Мне пельмени из зайчатины , ЮККу что-нибудь из перепелов :))
Если третьим будешь , то и себе чавой-то приготовь. :))

[Дядя Миша]

Шеф. Прими заказ. Мне пельмени из зайчатины , ЮККу что-нибудь из перепелов :))
Если третьим будешь , то и себе чавой-то приготовь. :))Мы же работаем для Народа.:good1:А посему, Ваш заказ принят.Но, как любое заказное блюдо,придется подождать.Ну а себе уж я скромненько, что нибудь из рыбки приготовлю.:wink1:

[Дядя Миша]

yuravlas Юра, лично твой заказ уже готов в теме "Блюда из мяса".:cool1:Теперь занимаюсь перепелиными историями для Уважаемого Юкка.:wink1:

[yuravlas]

ично твой заказ уже готов в теме "Блюда из мяса"
Пошёл дегустировать.

[Дядя Миша]

Пошёл дегустировать.Приятного,аппетита!:wink1:А Юкку как всегда повезло семикратно.Его Блюда все в разделе "Птица".Боюсь правда ,что он очень объестся.:laugh1:

[Юкк]

Ну а себе уж я скромненько, что нибудь из рыбки приготовлю
А у меня на ужин будут шаранчики.Интересно,есть ли такое название в России?

[Дядя Миша]

А у меня на ужин будут шаранчики.Интересно,есть ли такое название в России?Юра,у русских нет,а вот у чувашей есть-шартанчики.Если это одно и то же,то я сейчас выложу рецепт.Если нет,то рецепт с тебя.:nea1:

[yuravlas]

Приятного,аппетита!
Неплохо-неплохо. Почти то же , что и я обычно готовил , но вот кое -что из ягод пожалуй стоит попрбовать в следующий раз. Возьму на заметку.

[Юкк]

Юра,у русских нет,а вот у чувашей есть-шартанчики.Если это одно и то же,то я сейчас выложу рецепт.Если нет,то рецепт с тебя.
Цитирую дословно из словаря Даля.ШАРАН — муж., шаранец, рыба короп, карп, сазан, коли он весом меньше 1·ф. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …Ну за это время у нас скрестился карп с карасиком и получился шаранчик :) А рецепт приготовления самый простой.Посолили,в муку и на сковородку.Всё.Потому что он сам по себе даже более сладкий,чем карасик,и не надо его ничем портить. :)

[Юкк]

Неплохо-неплохо. Почти то же , что и я обычно готовил , но вот кое -что из ягод пожалуй стоит попрбовать в следующий раз. Возьму на заметку.
И очень интересный ход именно с замороженным сокам,который добавляется в фарш.Я где-то когда-то встречал именно такой ход,потому что вкус получается другой.лучший.А,вспомнил.У Сталика Ханкашиева,в пельменях из баранины и в люля-кебабах.Если найду-выложу.

[Юкк]

И в чебуреках тоже.Только там ещё и в тесто добавляется именно ледяная вода.

[yuravlas]

Я где-то когда-то встречал именно такой ход,потому что вкус получается другой.лучший
А я не только встречал , но и применял. Правда это перебивает вкус именно дичи , а это не всем нравится.

[Дядя Миша]

Цитирую дословно из словаря Даля.ШАРАН — муж., шаранец, рыба короп, карп, сазан, коли он весом меньше 1·ф. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …Эка тебя понесло то в древность.Аж на век до моего рождения.Даль также из Мелитополя?:laugh1:Я его словарь и не читал.Я все больше по Ожегову учился.

[Дядя Миша]

Салат с жареным сыром, руколой и яйцом.

http://cs617530.vk.me/v617530678/25158/ojPcSym_LS8.jpg

Ингредиенты

Руккола – 1 большой пучок
Яйцо – 2 шт.
Адыгейский сыр – 200 г.
Соль, винный уксус, растительное масло - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Салат (рукколу0 нужно хорошо промыть, обсушить и выложить горкой на блюдо. Сбрызнуть зелень понравившимся растительным маслом и винным уксусом.
Шаг 2 Яйца сварить в смятку, аккуратно очистить от скорлупы.
Шаг 3 Адыгейский сыр порезать небольшими пластинками толщиной около пяти миллиметров. Хорошо раскалить сухую сковороду и выложить на неё кусочки сыра, обжаривать одну-полторы минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Главное не передержать, подгорает сыр довольно быстро.
Шаг 4 Выложить кусочки сыра на зелёный салат, присыпать сверху мелкой солью.
Шаг 5 Поверх сыра уложить яйцо, перед подачей раздавив его вилкой. Вытекающий желток послужит превосходным связующим соусом для салата.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Курочка Ряба".

http://cs623619.vk.me/v623619700/1353/SpxWMyWSd2Q.jpg

уществует огромное количество салатов, которые можно подать как в привычной для всех нас салатнице, так и в тарталетках. В тарталетках даже самый простенький салат будет выглядеть особо изысканно, а гостям наверняка понравится такая необычная подача .

Салат "Курочка Ряба", почему бы его не подать столь интересным образом? То, что это вкуснейший салат, не вызывает никаких сомнений, но он еще может быть и очень эффектно подан. Сомневаетесь? Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами!

Салат "Курочка Ряба" в тарталетках

Необходимо:
Куриное филе- 300 гр.
Шампиньоны консервированные -100 гр.
Морковь отварная -1 шт.
Яйца куриные -5 шт.
Лук репчатый- 1 шт.
Соль,перец -по вкусу
майонез
тарталетки

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать кубиками.Лук, грибы нарезать небольшими кубиками и вместе обжарить на растительном масле.Яйца отварить и почистить от скорлупы, натереть на крупной терке.Отварную морковь натереть на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты,посолить,поперчить,заправить майонезом.Готовый салат разложить по тарталеткам,украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Лаура»

http://cs622320.vk.me/v622320758/11df/06igcf228QE.jpg



Очередной вкусный крабовый салатик.

Ингредиенты

500 г охлажденных крабовых палочек
4 отварных яйца
1 банка зеленого горошка
несколько маринованных огурчиков (по вкусу)
2-3 яблока
майонез

Приготовление

Крабовые палочки и огурчики мелко нарезать.

Яйца и очищенные яблоки натереть.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

В этот салат также можно добавлять репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком, свежий огурец и китайскую капусту.

[Дядя Миша]

Салат "Любовь русалки"

http://cs625118.vk.me/v625118693/1da9/P6b8U2mgMxA.jpg

Ингредиенты

●Грибы вешенки - 150 г.
●Смесь «морской коктейль» - 150 г.
●Картофель вареный – 2 шт.
●Морковь вареная -2 шт.
●Огурцы свежие – 2 шт.
●Яйца вареные – 4 шт.
●Сыр твердый – 100 г.
●Соль - по вкусу.
●Майонез - 300 г.
Для украшения:
●Красная и черная икра
●Креветки.

Приготовление:

Шаг 1 Грибы обжарить на растительном масле, посолить.
Шаг 2 Морской коктейль обжарить отдельно на сливочном масле.
Шаг 3 Картофель, морковь нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4 Сыр, яйца, огурцы натереть по отдельности на крупной терке.
Шаг 5 Отдельно каждый продукт перемешать с майонезом.
Шаг 6 Салат выложить слоями, поставив в середину стакан в следующем порядке: грибы, картофель, морской коктейль, морковь, яйца, огурцы, сыр.
Шаг 7 Украсить салат икрой и креветками.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Ложные опята".

http://cs619320.vk.me/v619320166/133bb/0hbr1zNJArU.jpg

Салат «Ложные опята» получил свое название из-за того, что в его состав опята не входят, а грибной вкус ощущается. Это несложный салат из доступных ингредиентов, но очень вкусный и питательный.

Ингредиенты:
Мясо (у нас куриное мясо) — 600 гр.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый красный — 3-4 шт.
Огурцы соленые — 5-6 шт.
Растительное масло — для смазывания сковороды.
Соль, перец — по вкусу.
Майонез — для заправки салата.

Способ приготовления:
Морковь натрите на крупной терке и поджарьте с растительным маслом на разогретой сковороде до готовности.

Красный лук нарежьте полукольцами и также обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности.

Куриные окорока отварите в подсоленной воде, порежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Соленые огурцы нарежьте на небольшие кубики.

В салатнице смешайте морковь, лук, курицу и соленые огурцы.

Салат посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и подавайте на стол!

[Дядя Миша]

Яичный паштет.


http://cs624822.vk.me/v624822447/17ff/VBBed4dV6IQ.jpg

Ингредиенты:

отварные яйца - 4 шт.
творог зернёный - 50 грамм
сыр - 100 грамм
чеснок - 2-3 зубчика
горчица сладкая - 2 ч.л.
сливочный сыр/густой йогурт или сметана - 1-2 ст.л.
соль, перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

Яйца и сыр натереть на тёрке, добавить творог, измельчённый чеснок, горчицу. Посолить, поперчить, перемешать массу.
Добавить сливочный сыр/йогурт или сметану, чтобы довести до состояния густого паштета.
Посыпать зеленью по желанию.
И красота!

[Дядя Миша]

Скандинавский закусочный торт.


http://cs625323.vk.me/v625323494/1b20/j0cFpnawdmM.jpg

Ингредиенты:
2-3 круглые буханки белого хлеба

600 г творожного сыра
400 г жирной сметаны
3-4 ст. л. вкусного майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
250-300 г копченой красной рыбы (кета, горбуша)
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
сливки по необходимости
Для украшения верха торта:
отварные крупные креветки (несколько штук)
ломтики копченой или малосольной семги
4-5 крутых яиц
икра трески или сельди
1-2 огурца
зелень укропа, петрушки

Приготовление:

1. Отрезать от буханок верх, так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится).
2. Аккуратно срезать корку с хлеба. Разрезать буханки на коржи толщиной примерно 1 см.
У меня коржи получились чуть толще, поэтому каждый корж я разрезал еще на две части. Всего получилось 6 частей.
3. Приготовим крем. Для этого смешаем в большой миске творожный сыр, сметану и майонез. Приправим перцем.
4. Хорошо перемешаем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась (мне сливки не понадобились).
Отложим немного крема для того, чтобы смазать бока торта, остальное разделим на две равные части
5. В первую часть добавим мелко-рубленные яйца и мелко порезанный лук. Перемешаем.
6. Во вторую часть мелко нарезанную красную рыбу и укроп.
7. Начинаем собирать торт. Первый слой обильно намазываем яичным кремом.
8. Кладем на него второй корж и смазываем кремом с рыбой.
9. Продолжаем складывать и смазывать коржи, чередуя начинки. В итоге получился вот такой высокий торт из шести коржей.
10. Смажем бока торта кремом, который мы отложили ранее. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 минут до 2 часов, но это не обязательно.
11. Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Огурцы порезать очень тонко. Украсить торт креветками, ломтиками семги, яйцами, икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов. Наш торт готов. Приятного аппетита!
12. Из обрезков хлеба, я приготовил сухарики. Сухариков получилось много.

[Дядя Миша]

Салат "Сырная корзинка".

http://cs625428.vk.me/v625428918/20a1/xA2ls1IUNtM.jpg

Очень интересный салат- сочетание яблок,сыра и чеснока Вас приятно удивит! А подача в корзиночке из сыра украсит любой стол.

Вам потребуется:

Сыр твердых сортов 200.0 г
Яблоки 1.0 шт
Сливки ~10% 100.0 мл
Мука пшеничная 10.0 г
Масло оливковое 10.0 мл
Соль пищевая 1.0 ч.л
Майоран сушеный 1.0 ч.л
Чеснок дольки 2.0 шт

Как готовить:

1. Для начала нам необходимо сделать корзиночку из сыра. Я использую твердый российский. Вы можете взять сыр любой-твердых сортов- советский,пармезан. Половину сыра трем на крупной терке. Выкладываем на небольшую сковороду,распределяем по дну и ставим на огонь. Прижариваем до расплавления и чуть зарумянивания. Главное,чтобы сыр схватился как блинчик и его можно было легко поддеть и перенести на форму. Прижариваем в течении 3-5 минут.
2. Затем,аккуратно поддев лопаточкой-переносим на форму-стакан. Можно взять любую,которая вам понравится,к примеру глубокую, но не большую в диаметре круглую салатницу или же форму для кексов. Прижимаем края плотно и оставляем до полного остывания.
3. Соус бешамель с ароматными травками, но если вы не любите этот соус-можно использовать обыкновенную сметану как заправку или же майонез. Итак-соус бешамель: нальем сливки в удобную посуду. Майоран (я использовала свежие листики) мелко нарезать, 1 зубчик чеснока мелко-мелко порезать или пропустить через пресс. Смешать травки и чеснок со сливками. сливки поставить на огонь. Тем временем муку с оливковым маслом смешать до однородности. Как только сливки начнут закипать ввести муку с маслом и постоянно помешивая варить до загустения. Мешать нужно обязательно постоянно,чтобы не было комочков.
4. Нарезать оставшийся сыр кубиками и яблоко аналогично. Второй зубчик чеснока пропустить через пресс или мелко-мелко порезать. Посолить, заправить соусом и перемешать.
5. Выложить салат в нашу остывшую корзиночку, украсить тертым сыром и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

[Nina Larina]

Для вас мой любимый салат с крабовыми палочками (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=727).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/13/sm_12067.jpg

Салат крабовый с киви



В оригинальном рецепте этого крабового салата с киви фигурируют крабовые палочки, но я их не люблю, поэтому предлагаю заменить их на креветки или мясо криля. Получается замечательно!

Продукты
5 яиц
1 баночка кукурузы
1 луковица
2 киви
200 г крабовых палочек, креветок или 2 баночки мяса криля
майонез


Приготовление крабового салата с киви:

Крабовый салат нужно выкладывать слоями, смазывая майонезом:

1-й слой - лук (ошпарить кипятком, затем замариновать в соке лимона с ложкой сахара, а затем промыть кипячёной водой и отжать).

2-й слой - крабовые палочки, крупно нарезанные (предлагаю заменить на креветки или мясо криля).

3-й слой - яйца, нарезанные полукольцами.

4-й слой - кукуруза.

5-й слой - киви (очистить и порезать некрупно).

[Дядя Миша]

Салат из копченой горбуши.


http://cs622729.vk.me/v622729166/1b49/g2GlUUMdPdw.jpg

Из горбуши горячего копчения можно приготовить много вкусных блюд, сегодня мы будем готовить аппетитный и очень легкий в приготовлении салат. Отварной картофель, маринованные огурцы и горбуша с соусом из майонеза и сметаны с зеленым луком - вот и все, а в итоге получается очень вкусная закуска, которую хорошо подать на ужин летним вечером.

Ингредиенты:
форель или горбуша г/копчения — 300 г.
картофель — 4 шт.
маринованные огурцы — 4 шт.
майонез — 100 г.
сметана — 2 ч. л.
зеленый лук — 1 пучок
красная икра — для украшения

Способ приготовления:
ШАГ 1.

Картофель отварить, остудить и очистить. Нарезать небольшими ломтиками.

ШАГ 2.

Огурцы нашинковать кружочками.

ШАГ 3.

Лук нарезать колечками. Соединить в миске картофель, лук и огурцы.

ШАГ 4.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

ШАГ 5.

Добавить рыбу к остальным ингредиентам.

ШАГ 6.

Смешать сметану с майонезом, перемешать.

ШАГ 7.

Заправить салат соусом, перемешать, положить в салатницу. Украсить салат икрой и зеленым луком.

[Дядя Миша]

Омлет по-денверски, запеченный в духовке.

http://cs622729.vk.me/v622729166/1b37/97oIng8K5B8.jpg

Омлет по-денверски - довольно популярный вид омлета. Это омлет со сладким перцем, ветчиной, луком, зачастую с тертым сыром и иногда еще и с грибами. Форма его может быть разной. Иногда такой омлет делают в виде конвертика, по принципу французского омлета, и начинку заворачивают внутрь. Иногда наполнители смешивают с яйцами и готовят омлет на сковороде. Также много рецептов денверского омлета, запеченного в духовке. Кстати, существует даже сэндвич с таким омлетом! Это замечательное блюдо: сытное, яркое, питательное, но очень простое, и ингредиенты самые доступные. Омлет получился высоким, толстеньким, хорошо пропекся, у него был веселый внешний вид. Это блюдо хорошо подойдет и на завтрак (особенно на поздний, в выходные), и на ужин.

Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2-4
Вам потребуется:

половина большой луковицы
1 средний зеленый сладкий перец
половинка большого красного сладкого перца (по желанию)
200 г ветчины
1 ст.л. растительного масла (плюс еще немного для смазывания формы)
1 ст.л. сливочного масла
8 яиц
1/2 стакана молока
200 г хорошо плавящегося сыра средней твердости, желательно чеддера
соль и молотый черный перец по вкусу

Как готовить:

1. Лук и очищенные от перемычек и семян сладкие перцы режем некрупными кубиками.

2. В небольшом сотейнике разогреваем оба вида масла. На среднем огне готовим лук и перец со щепоткой соли, часто помешивая, минуты три.

3. Ветчину нарезаем некрупными кубиками. Добавляем в сотейник ветчину и готовим, часто помешивая, еще минуты три, до мягкости перца и лука. Снимаем с огня и немного остужаем.

4. Яйца слегка взбиваем в миске с молоком, солью и перцем.

5. Сыр трем на крупную терку. Добавляем сыр и лук с перцем в миску со взбитыми яйцами, перемешиваем.

6. Переливаем смесь в слегка смазанную растительным маслом небольшую форму для запекания (секрет толстенького омлета прост: большое количество яиц в небольшой форме :))

7. Ставим форму в разогретую до 200 С (400 F) духовку на 20-25 минут, до готовности.

8. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем постоять 10 минут. Нарезаем кусочками и подаем на завтрак или на ужин.

[Дядя Миша]

Дьявольски вкусный острый салат.

http://cs623319.vk.me/v623319693/1bcd/Xnef9OwB5Oc.jpg

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка сахарной пудры
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
морская соль и молотый перец
8 маленьких помидоров-черри, разрезать напополам
маленький пучок петрушки

полстакана майонеза
1 столовая ложка сока лайма
1/2 чайной ложки чили масла (или обычного оливкового с добавлением чили перца)
1/2 чайной ложки паприки

3 колбасы чоризо, нарезать под углом
1 пучок салата или половина айсберга, вымыть и порвать
2 авокадо, нарезать дольками
1 красный перец чили
1 лайм
4 яйца

6 кусков чиабатты или другого хлеба

Приготовление:
Нагрейте духовку до 150˚C ( 300˚F), небольшую форму застелите бумагой для выпечки.
На нее выложите половины помидорок срезом вниз. Венчиком взбейте масло с уксусом, сахаром, хлопьями чили перца. Этой смесью сбрызните помидорки. Присыпьте солью, молотым перцем и поставьте выпекаться на 70 минут. В миске взбейте венчиком майонез, сок лайма, масло чили и паприку. По вкусу добавьте соль и перец.
Сварите яйцо-пашот, на гриле обжарьте хлеб, а колбасу обжарьте на сковороду. На сервировочную тарелку выложите слой салата, затем авокадо, помидоры, петрушка и нарезанный чили перец. Выложите обжаренную колбасу, яйцо-пашот. сбрызните майонезом, по вкусу дополнительно посолите и поперчите. Сбрызните лаймом. Выложите чиабатту. Подавайте.

[Дядя Миша]

Запеченный форшмак из телятины с сельдью.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/54/big_53994.jpg

Продукты
Телятина отварная - 250 г
Сельдь малосольная - половина филе
Мука - 2 ст. ложки
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Картофель, сваренный в кожуре и очищенный - 4 средних клубня
Сметана - 3 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Сыр твердый - 50 г
Соль
перец черный молотый
Мускатный орех - 0,5 чайной ложки

Как приготовить форшмак запеченный:

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Картофель, сельдь и мясо порезать на кусочки, смешать, добавить обжаренный лук и пропустить через мясорубку. Добавить размягченное масло, муку и еще раз пропустить через мясорубку. В фарш добавить желтки и сметану, посолить и поперчить по вкусу, посыпать мускатным орехом и хорошо вымешать.
Взбить белки и осторожно соединить с фаршем.
Смазать форму для запекания маслом и выложить в нее массу. Разровнять и посыпать тертым сыром. Запекать 30-40 минут в духовке при 180 градусах. Форшмак запеченный вкусно подавать со сметаной и кетчупом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Вальдорф.

http://cs625521.vk.me/v625521407/19eb/tNq-qmZbQnQ.jpg

Салат "Вальдорф" - классической салат из американской кухни. В его основе - кисло-сладкие яблоки, стебли сельдерея, орехи и заправка из майонеза. Встречаются варианты с виноградом, с куриным мясом. Салат очень вкусный, сочный, полезный, особенно понравится любителям сельдерея.

Для приготовления салата "Вальдорф" понадобится:
300 г яблок;
150 г стеблей сельдерея;
30 г грецких орехов;
150 г винограда;
черный молотый перец;
майонез;
лимонный сок;
салатные листья для подачи.

Сельдерей вымыть, очистить овощечисткой и тонко нарезать.

Из яблок удалить сердцевину, нарезать яблоки соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Виноград разрезать на половинки, удалить косточки и добавить в салат.

Орехи, предварительно обжаренные на сухой сковороде, крупно порубить и так же добавить в салат.

Для заправки салата "Вальдорф" смешать майонез с лимонным соком и молотым перцем.
Заправить салат, перемешать, дать настояться и подавать. Для подачи можно использовать зеленые салатные листья.

Вкусный и сочный салат "Вальдорф" готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Дядя Миша]

Салат "Эльза".

http://cs625123.vk.me/v625123757/1c14/UmNFtg87F9o.jpg


Ингредиенты:
250 гр.копченых мидий в масле,
1/3 банки кукурузы,
10-12 шт.помидорок черри,
1 крупный болгарский перчик,
1 ср.луковица,
несколько веточек укропа и петрушки,
соль, перец,
1 ст.л.лимонного сока, несколько капель вутчерского соуса(не обязательно).
Способ приготовления:
Помидорки порезать пополам, лук и перец нашинковать, зелень порезать, добавить мидии и оставшиеся компоненты.
Заправить маслом из банки с мидиями, перемешать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с помидорами черри , моцареллой и мирабелью.

http://cs7003.vk.me/c540103/v540103691/26d7c/tKH6E55Of1I.jpg

Ингредиенты: (кол-во ингредиентов на ваше усмотрение)

Помидоры черри
моцарелла (маленькие шарики)
сливы мирабель
кедровые орехи (поджаренные)
базилик
оливковое масло
бальзамический уксус

Приготовление:
1. Нарезать помидоры и мирабель на половинки. Смешать.
2. Добавить шарики моцареллы, горсть кедровых орешков, базилик.
3. Влить соус (оливковое масло + бальзамический уксус) и аккуратно все перемешать. Посолить-поперчить по вкусу.

[Дядя Миша]

Французский салат.

http://cs623319.vk.me/v623319693/1ef7/KUvHKWf7w1U.jpg

Ингредиенты:

●1 морковь свежая,
●1 свекла свежая,
●1 луковица,
●200 грамм свежей капусты,
●200 грамм картофеля фри,
●200 грамм мяса обжаренного,майонез или сметана,
●зеленый горошек.

Приготовление:

Свеклу,морковь,капусту,лук тонко нашинковать.Мясо нарезать соломкой и обжарить до корочки с любой приправой.Картофель также обжарить и дать стечь излишкам масла.Разложить ингредиенты салата на большую тарелку(не обязательно заполнять всю тарелку,просто в большой легче затем смешать салат.)В середину я кладу капусту и на нее горошек.Майонезом можно украсит при подаче,а можно и тогда когда будете смешивать салат.Салат я не солю-лишь мясо немного при жарке.Приятного аппетита!Вкусный и полезный салатик)

[Дядя Миша]

Закуска «Метла ведьмы»

http://cs625716.vk.me/v625716494/1c32/YzIyLtJkQas.jpg

Ингредиенты:
- 100 гр соленой соломки (печенье)
- 150 гр сыра
- пучок зеленый лука

Приготовление:
1. Сыр нарезать тонкими ломтиками, а можно купить с нарезкой. Каждый ломтик сыра надрезать так, чтобы они образовали как бы бахрому.
2. Вокруг соленых соломинок оборачивать сыр и фиксировать перышками лука.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оригинальный крабовый салат!!!!

http://cs619419.vk.me/v619419460/15879/RQgRj_baMVM.jpg

Нам понадобится:

упаковка крабовых палочек (я взял крабовое мясо)-200 гр

2 не крупных свежих огурца

2 не крупных свежих помидора

100-150 гр сыра (я взял брынзу)

250 гр макаронных изделий (у меня ракушки)

10 шт маслин без косточек

Для соуса: оливковое масло 5 ст.л., 2 ст.л. сухого белого вина

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. горчицы

1 ч.л. сахара

зелень, чеснок (я взяла один зубчик)

Приготовление:

Макароны отварить, остудить, добавить немного оливкового масла, крабовое мясо (или палочки) нарезать кубиками, огурцы и помидоры так же нарезать не крупно, порезать сыр и маслины
теперь приготовим соус, смешаем все вышеуказанные ингредиенты
теперь добавляем макароны и соус
се хорошо перемешиваем и подаем к столу, салат получился очень вкусным, сытным, оригинальным по вкусу, советую всем!!!!

P.S. если у вас семья небольшая, 2-3 человека, уменьшите пропорции вдвое.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!!!!

[Дядя Миша]

Мексиканский салат.

http://cs619231.vk.me/v619231224/177f0/_2GpP-tnmag.jpg

Ингредиенты:

1 банка красной фасоли
1 небольшая баночка кукурузы
20 оливок начиненных лимоном (пробовала с другими начинками, но с лимоном лучше всего)
1 оранжевый сладкий перец
1 маленький пучок укропа
4 зубчика чеснока
5 ст.л. кетчупа или просто томатной пасты
молотый черный перец
молотый кайенский перец
1 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Сначала делаем соус! Он здесь самый главный.
В кетчуп выдавливаем чеснок, добавляем бальзамический уксус, два сорта перца, перемешиваем, и добавляем мелко нарезанный укроп. Перемешиваем и ставим на ночь в холодильник в плотно закрытой банке.
2. Фасоль промываем, кукурузы откидываем на дуршлаг, перец режем кубиками, а оливки режем кружочками (каждую на 3 части).
3. Складываем все в салатницу и заправляем соусом.

[Дядя Миша]

Чикен - салат мини-тарталетки.

http://cs14115.vk.me/c618120/v618120608/18a3b/V5LuMwhvOjA.jpg

нгредиенты:
Тарталетки (готовые) - 40-50 шт.
Крабовые палочки - 4-5 шт.
Огурец (свежий) - 1 шт.
Сыр - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Майонез - 300 г.
Соль - по вкусу

Приготовление:
1.Отварить яйца, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
2.Огурец хорошо помыть, натереть на крупной терке.
3.Крабовые палочки натереть на мелкой терке.
4.Сыр натереть на мелкой терке.
5.Все смешать, заправить майонезом.
Тарталетки наполнить за 15-20 минут до подачи на стол.

[Дядя Миша]

Бутерброды «Сытные».

http://cs623320.vk.me/v623320693/1b0b/gh9pzbnF0mE.jpg

Готовятся легко и быстро, а наесться ими смогут даже мужчины:

Ингредиенты:

●7 ломтиков батона
●1 яйцо
●50 г моркови
●1 зубчик чеснока
●150 г колбасного сыра
●3 ст.л. майонеза

Приготовление:

Хлеб обжариваем с обеих сторон на растительном масле.
Натираем сыр на мелкой терке.
Натираем морковь тоже на мелкой терке.
Так же поступаем и с вареным яйцом
Чеснок пропускаем через пресс
Сыр, морковку, яйца и чеснок соединяем, добавляем майонез, хорошо перемешиваем.
Полученной массой смазываем кусочки хлеба и все готово!

[Дядя Миша]

Салат "Пигалица".

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/big_7822.jpg

Составляющие этого нежного салата – помидоры, кальмары, креветки, семга и сыр. Заправив такой салат оливковым майонезом вы получите более изысканный вкус.

Продукты
Кальмар - 2 шт.
Креветки (очищенные) - 200-300 г
Семга слабо-соленая - 150 г
Красная икра
Сыр
Помидор - 2 шт.
Майонез
Зелень

Как приготовить салат «Пигалица»:
Кальмары, креветки отварить.
Порезать помидор, кальмар, семгу небольшими кусочками.
Добавить креветки.
Добавить немного тертого сыра.
Заправить майонезом.
Украсить салат «Пигалица» красной икрой и зеленью.

[Дядя Миша]

Салат "Оранжевое настроение"

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/50/big_49669.jpg

Осенний салат из тыквы, яблок и моркови с сыром и оригинальной заправкой.

Продукты
Тыква - 150 г
Яблоки - 150 г
Морковь - 150 г
Сыр - 50 г
Горчица в зернах - 1 ст. ложка
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Сок лимона - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу

Как приготовить салат из тыквы:

Тыкву очистить, вымыть, натереть на терке.
Яблоки разрезать, удалить семена, натереть на терке.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
Сыр... тоже натереть на терке!
Смешать все компоненты.
Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и горчицу в зернах. Слегка взбить.
Добавить заправку в салат, посолить и перемешать. Оставить салат из тыквы в холодильнике на 2-3 часа.
Салат из тыквы готов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Хризантема"

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/28/big_27726.jpg

Красивый и очень вкусный салат. Если вам еще удастся сотворить хризантему из пекинской капусты (поверьте, это не так трудно), восторг и похвала будут обеспечены.

Продукты
Ветчина - 150-170 г
Шампиньоны консервированные - 200 г (баночка мелких грибов)
Сыр сулугуни - 100 г
Ананасы консервированные - 4 колечка
Кукуруза консервированная - 0,5 банки
Яйца вареные - 3 шт.
Пекинская капуста - 100 г + часть капусты (15 см) со стороны кочерыжки для хризантемы
Соль
Майонез
Укроп свежий - 4 веточки

Чистим яйца и белки отделяем от желтков.
Белки мелко режем и немного солим. Ветчину режем кубиками. Отцедим грибы и порежем их пополам. Ананасы порежем кусочками. Пекинскую капусту нарежем мелкой соломкой.
Салат выкладываем слоями.
На дно салатницы выкладываем белки. Сверху ровным слоем насыпаем кукурузу и делаем сеточку из майонеза.
Следующий слой – пекинская капуста. Потом порезанная ветчина и снова сеточка из майонеза.
Выкладываем грибы и сверху на крупной терке трем сыр. Покрываем его майонез.
Трем желтки и равномерно по всей поверхности раскладываем кусочки ананаса. Салат готов, но он будет вкуснее, когда несколько часов постоит на холоде.
Перед подачей на стол украшаем салат хризантемой из пекинской капусты (как сделать хризантему, рассказано, например, здесь: diets.ru/post/756819/) и веточками укропа.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Капли страсти»

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/58/big_57225.jpg

Захотелось какого-то нового особенного салата. Салат "Капли страсти" - новый, особенный, вкусный и красивый. Украсит любой праздничный стол, рекомендую.

Продукты (на 8 порций)
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйца куриные – 5 шт.
Язык (свиной или говяжий) – 300 г
Сыр твердый – 200 г
Майонез - 150 г
Соль - по вкусу
Уксус - 1-2 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Гранат – 0,5 шт.

Как приготовить салат «Капли страсти»:

Свиной язык замочить на час в холодной воде. Промыть. Залить холодной водой. Дать закипеть. Слить воду. Залить свежей водой. Дать вскипеть. Добавить соль и перец. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности, около 60-90 минут. Затем сполоснуть холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные места. Охладить.
Картофель помыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне в мундире до готовности, около 20-25 минут. Воду слить. Охладить.
Яйца положить в кастрюлю. Залить холодной водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить. Яйца залить холодной водой.
Вареный язык нарезать кубиками.
Яйца очистить, натереть на крупной терке.
Картофель очистить, натереть на крупной терке.
Половину граната очистить и разобрать на зернышки.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Лук репчатый помыть и мелко порезать. Посолить, добавить уксус и сахар. Перемять вилкой и дать постоять 10 минут.
Взять плоское блюдо, салат «Капли страсти» укладывать слоями:
1 слой - картофель, слегка посолить, полить майонезом, равномерно распределить.
2 слой - язык.
3 слой - маринованный лук, майонез.
4 слой - яйца, майонез.
5 слой - сыр, майонез.
Салат «Капли страсти» украсить зернами граната. Дать настояться в холодильнике 2-3 часа.
Салат «Капли страсти» готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из апельсинов, лука и оливок.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/big_7717.jpg

Это может показаться странным, но апельсин отлично сочетается с луком и травами. Этот необычный салат удивляет своими вкусовыми качествами.

Продукты (на 4 порции)
Апельсин - 4 шт.
Красный лук мелкий (порезанный тонкими полосками) - 1 шт.
Оливки крупные (без косточек) - 16 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Сахар - 1/4 ч. л.
Листья салата латука - 4-5 шт.
Петрушка (рубленая) - 1/2 ч. л.
Мята (рубленая) - 1/2 ч. л.
Укроп (рубленый) - 1/2 ч. л.
Соль и черный молотый перец

1. Апельсины почистить и порезать острым ножом тонкими ломтиками. В большую миску положить апельсины с соком, лук и оливки.
2. Приготовить заправку. Смешать масло, лимонный сок, сахар, соль и перец. Слегка взбить венчиком. Полить заправкой салат в миске. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа. Подавать салат на порционных тарелках, покрытых листьями латука. Посыпать рублеными травами.

[Дядя Миша]

Капустный салат с дайконом и брынзой.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/53/big_52845.jpg

Сочный салат из капусты станет мягче, если добавить в него немного брынзы и вареное яйцо.

Продукты
Капуста белокочанная - 300 г
Дайкон - 200 г
Брынза - 150 г
Яйца - 1 шт.
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Зелень петрушки - по вкусу

Как приготовить капустный салат с дайконом и брынзой:

Капусту натереть на терке.
Дайкон очистить и тоже натереть.
Смешать капусту и дайкон. Добавить соль, перец и растительное масло. Перемешать и оставить на 10 минут.
Брынзу натереть на терке.
Яйцо отварить вкрутую (10 минут), очистить и тоже натереть.
Добавить в салат брынзу и яйцо. Капустный салат хорошо перемешать.
Зелень нарезать.
Посыпать капустный салат зеленью.

Капустный салат с дайконом и брынзой готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с семгой и киви.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/40/big_39643.jpg

Киви в салате с семгой очень украшает его вкус своей кислинкой.

Продукты (на 2 порции)
Филе семги слабосоленое (лучше брать нарезку) – 100 г
Киви – 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Сахар – 1 щепотка
Перец черный молотый
Соль

Как приготовить салат с семгой и киви:

Если у вас не нарезка, то нарежьте филе семги тонкими ломтиками.
Очистите киви, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Сладкий перец нарежьте соломкой. Лук – тонкими полукольцами.
Для заправки лимонный сок смешайте с солью, сахаром и перцем. Добавьте оливковое масло и взбейте.
Смешайте лук, перец и киви. Полейте соусом. Выложите салат на тарелку. Сверху разложите ломтики рыбы.
Салат с семгой и киви готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Замешательство".

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/25/big_24250.jpg

Уверенный в себе и дерзкий! Нет, это я не про себя, а про свой новый салат)) С беконом, перепелиными яйцами, курицей, сочным миксом салатов, овощами, и всё это на кружевном омлете.

Продукты (на 1 порцию)
Микс салатов (лоло россо, романо, фриссе) - 30 г
Бекон сырокопченый - 30 г
Куриное филе - 50 г
Крахмал - 1 ст.л.
Болгарский перец жёлтый - 20 г
Помидор - 50 г
Лук красный - 15 г
Сыр пармезан - 20 г
Яйцо перепелиное - 2 шт.
Заправка:
Майонез легкий - 30 г
Соевый соус - 3 ч.л.
Мандариновый фреш - 3 ч.л.
Чеснок - 1 маленький зубок (2 г)
Соус табаско - 12-15 капель

1. Сделаем наш ажурный омлетик. Для этого смешаем одно яйцо с 2 ч.л. муки, хорошенько размешав, выльем его в маленькую пластиковую бутылку. В пробке сделаем отверстие, около 1,5 мм. Сковороду смажем слегка маслом, и на среднем огне выпекаем наш "омлет", вылив его из бутылки дрожащими руками)))
2. Курицу нарезать полосками, слегка присолить, тщательно обвалять в крахмале, обжарить до румяной корочки.
3. Укладываем микс из салатов в миску, добавляем перец, порезанный тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, курицу, помидор, порезанный произвольно. Руками перемешиваем всё тщательно, но нежно.
4. Перекладываем на наш "Омлет", поливаем половиной заправки, добавляем половину пармезана. Укладываем слегка обжаренный на сухой сковороде бекон, укладываем яйца, добавляем остальную заправку, и посыпаем оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Черное море".

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/13/big_12464.jpg

Слоеные салаты замечательно выглядят и очень украшают стол. Это слоеный салат с необычными ингредиентами. Придумал рецепт салата с крабовыми палочками, морской капустой и белковой икрой спонтанно, чтобы порадовать подругу, из ингредиентов, которые были в холодильнике.

Продукты
Рис - 100 г
Крабовые палочки - 1 упаковка (200 г)
Морская капуста "Салат дальневосточный" - 350 г
Яйца вареные - 3 шт.
Белковый заменитель черной икры "Здоровье" - 200 г
Майонез оливковый - 400 г

Рис и яйца отварить и остудить, крабовые палочки очистить от упаковки.
Рис выложить в емкость для салата и смазать майонезом.
На рис выложить морскую капусту, предварительно слегка пошинкованную.
Еще слой майонеза.
Далее нарезать мелкими кубиками яйца и крабовые палочки, выложить на слой капусты, покрыть еще слоем майонеза.
Далее аккуратно распределить икру (заменитель икры) по всей поверхности и убрать салат с крабовыми палочками слоеный в холодильник до подачи на стол.
Салат с крабовыми палочками слоеный готов!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сливово-баклажанный салат.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/48/big_47652.jpg

Салат с превосходным вкусом. Кисло-сладкая слива, баклажаны и перец создали прекрасную гармонию.

Продукты
Баклажан – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 головки
Сливы – 150 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль
Зелень петрушки и укропа
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Как приготовить сливово-баклажанный салат:

Вымыть овощи, сливы и зелень. Очистить перец от семян.
Лук нарезать полукольцами, баклажан – тонкими четвертинками кружочков, перец – полосками. У слив вынуть косточки и нарезать их дольками.
На 1 ст. ложке масла обжарить лук до мягкости. Не румянить. Посыпать сахаром и размешать. Выложить лук в миску.
На 1 ст. ложке масла обжарить баклажаны 2-3 минуты. Посолить и выложить баклажаны к луку.
Еще на 1 ст. ложке масла обжарить перец 2-3 минуты. Он должен обмякнуть и изменить цвет. Посолить и добавить перец к готовым овощам.
2-3 минуты обжарить сливы без масла. Добавить в миску к овощам. Добавить мелко порезанную зелень. Я еще добавила 2 зубка продавленного чеснока. Все перемешать и охладить сливово-баклажанный салат в холодильнике 2-3 часа.
Готовый сливово-баклажанный салат.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый куриный салат с карамелизированными яблоками.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/big_25384.jpg

Этот салат с курицей - невероятно вкусный и достаточно необычный. Во всяком случае он не успел еще приесться, как другие, всем известные салаты.

Продукты (на 2 порции)
Куриное филе отварное - 0,5-1 шт.
Яблоко - 1-2 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Перец сладкий - 1 шт.
Яблочный сок - 50 мл
Сливочное масло - 1 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Острый красный перец (свежий) - по вкусу
Итальянские травы - по вкусу

Как приготовить теплый куриный салат:

В сотейнике растворяем сахар с водой, чтобы кипело.
Яблоки очищаем, нарезаем дольками, кидаем в сахарный сироп и карамелизуем (несколько минут).
Вынимаем карамелизованные яблоки. В оставшуюся карамель добавляем яблочный сок, сливочное масло, нарезанный острый перец. Варим примерно 5 минут, чтобы соус загустел.
Перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
На разогретом оливковом масле обжариваем в течение нескольких минут кусочки курицы со сладким перцем, добавив по вкусу итальянских трав.
Курицу с перцем и яблоки перемешиваем с приготовленным соусом. Подаем на стол куриный салат теплым.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с мясом и фруктами "Катрин".

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/34/big_33028.jpg

Приятное новое сочетание вкусов, вас приятно удивит.

Продукты (на 2 порции)
Курица отварная – 300 г.
или свинина отварная - 300 г
Апельсин – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Гранат – 0,5 шт.
Яблоко – 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Перец - 1 щепотка
Зелень - 0,5 пучка

Как приготовить салат с мясом и фруктами:

Мясо помыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Охладить.
Отварное мясо нарезать кубиками.
Яблоко помыть, вырезать сердцевину, нарезать кусочками. Сразу сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы яблоко не потемнело.
Гранат очистить.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Апельсин очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
В миске смешать все ингредиенты, добавить сметану, соль, чёрный молотый перец. Салат с мясом хорошо перемешать. Дать салату настояться в холодильнике 10 минут.
Салат с мясом и фруктами "Катрин" готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Слоеный винегрет со шпротами.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/55/big_54667.jpg

Сегодня делал винегрет со шпротами. :) Не слыхали про такой? Очень вкусный слоеный салат, рекомендую для праздничного стола, подойдет рыбный салат и для постного стола.

Продукты (на 4 порции)
Шпроты (в масле) - 200 г
Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Свекла - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез постный (или обычный) - 100 г
Зелень - по вкусу

Как приготовить слоеный винегрет со шпротами:

Картофель вымыть, залить холодной водой, дать вскипеть, отварить в мундире до готовности, около 25 минут. Остудить, очистить и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, залить холодной водой, дать закипеть, варить на среднем огне до готовности (20-25 минут). Остудить, очистить и нарезать кубиками.
Свеклу вымыть, залить холодной водой, отварить до готовности на среднем огне (40-60 минут). Остудить, очистить и нарезать кубиками.
Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
Открыть баночку шпрот. Масло слить. Шпроты разломать на кусочки или раздавить вилкой.
Зелень мелко нарезать.
Сформировать винегрет со шпротами из слоев, (каждый слой смазать майонезом): шпроты - лук - картошка - морковка - свекла.
Последний слой также смазать майонезом. Украсить слоеный винегрет со шпротами зеленью по вкусу.
Слоеный винегрет со шпротами готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оливье с индейкой и каперсами.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/27/big_26273.jpg

Получилось что-то вроде двух "символов" в одном блюде - легендарный новогодний салат в виде покровительницы 2013 года, пусть и не черной :) Говорят, змейка любит деликатесы? Значит, не зря захотелось приблизить рецепт новогоднего салата к оригиналу: индейка - в роли рябчиков, каперсы - сами за себя, майонез - домашний.
Тем, кого слово "майонез" пугает или раздражает: попробуйте сделать этот соус сами - как оказалось, все просто, но гораздо полезней. :)
Эксперимент по изготовлению домашнего майонеза с помощью погружного блендера прошел хоть и не блестяще, но вполне успешно. К сожалению, фото пока нет, но отчет и собственные замечания предоставляю:
Яйца все-таки перепелиные - как-то спокойнее. Количество - примерно 5 штук заменяют 1 куриное яйцо. Температура яиц (важно!) должна быть комнатной! Первая порция майонеза, к сожалению, получилась абсолютно жидкой, и причина, как ни странно, оказалась в яйцах из холодильника.
Кстати, если майонез получился жидким, это можно исправить: сделайте маленькую порцию "правильного" густого майонеза и добавляйте в него по чуть-чуть "неправильный" - в итоге весь соус будет густой.
Масло можно смешать оливковое и подсолнечное (пополам или оливкового меньше). Говорят, если делать только с оливковым маслом, майонез будет горчить. Или использовать только подсолнечное.
Итак:
1. Разбиваем яйца в стакан блендера или сразу в стеклянную банку (целиком, ничего не разделяя, - удобнее, не нужно думать о том, куда девать белки). Добавляем соль, сахар, горчицу (с горчицей будет майонез Провансаль, без нее - обычный).
2. Наливаем сразу, туда же в банку, масло. Опускаем блендер и включаем небольшие обороты. Смесь становится снизу эмульсией. Чуть приподнимаем блендер - пока масса не станет однородной и густой.
3. Вливаем лимонный сок, еще пару "вжиков" блендером - и готово.
Хранить домашний майонез в холодильнике можно недолго, 2-3 дня.
Вот, пока как-то так...

Продукты
Мясо индейки (бедро) - 400 г
Картофель средний - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт. (плюс, если хотите, 1 шт. для украшения)
Яйца - 3-4 шт. (в зависимости от размера) (плюс 1-2 шт. для украшения)
Огурец свежий - 1-2 шт.
Горошек зеленый консервированный - 150-200 г
Каперсы консервированные - 80-100 г
Майонез - 250-300 г (по вкусу)
Лук зеленый - 5-6 шт. (по вкусу)
Дополнительно для украшения (по желанию):
Маслины
Сладкий перец
Укроп
Для домашнего майонеза:
Яйца перепелиные - 5-6 шт.
Горчица - 0,5 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное (рафинированное) - 100 г
Масло оливковое (первого холодного отжима) - 100 г
Сок лимона - 1 ст. л.

Индейка отварена с добавлением перца и лаврового листа (если есть пароварка - птица отлично готовится в ней). Сколько варить - потыкайте ножиком в мясо, мясо должно быть мягким.
Отварена "в мундире" картошка, морковка. Овощи так же проверяем ножиком на мягкость, минут через 15-20 (следите, чтобы не переварились).
Отварены вкрутую яйца (как всегда, минут 10-12).
И овощи, и яйца по готовности - сразу под холодную воду, чтобы остудить и легче очистить.
Все, что нужно нарезать, нарезаем мелкими кубиками (мне так больше нравится, но это - по вашему вкусу). Кожицу с огурца можно срезать.
Сбрасываем нарезанное в большую миску. Добавляем горошек и каперсы из банок (без жидкости).
Каперсы "вернулись" в рецепт оливье не зря! Я была приятно удивлена, насколько хорошо они вписались в салат! А ведь для страховки была куплена баночка корнишонов, но так и осталась закрытой:)
Все аккуратно перемешиваем. Если готовите салат заранее, накройте и поставьте в холодильник.
Если оливье уже подается на стол, заправляем салат майонезом - частями, чтобы не переборщить. Сперва три-четыре ложки, перемешиваем. Потом можно добавить. Компоненты салата не должны "утонуть" в майонезе, а просто быть хорошо связаны соусом.
Добавлять или нет лук? Многие добавляют, мне не очень нравится. Особенно, если оливье не будет сразу съеден. Но немножко нарезанного зеленого лука - хорошо.

Вот таким, с морковными "бенгальскими огонечками", можно представить гостям вкусный оливье с индейкой и каперсами на новогоднем столе :)
А можно выложить ложкой салат оливье с каперсами и индейкой на блюдо в виде змеи (если подправлять руками, то, естественно, в перчатках).
Для настроения сделаем змейку поярче. Полоски - тертая вареная морковь, тертые вареные яйца (белок, но его не хватило, поэтому и желток) и нарезанные маслины. Глазки и нос - кусочки маслин, язычок - из сладкого перца. Укроп для красоты.
Приятного аппетита!
И счастливого Нового Года! :)

[Дядя Миша]

Винегрет с кальмарами.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/56/big_55618.jpg

Винегрет - это полезный и вкусный салат. А разных рецептов винегрета - великое множество. Как вам винегрет с кальмарами?

Продукты (на 6 порций)
Кальмары - 400 г
Картофель отварной - 3 шт.
Свекла отварная - 1-2 шт.
Морковь отварная - 1-2 шт.
Огурцы маринованные – 1-2 шт.
Капуста квашеная – 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт.
Для соуса:
Растительное масло - 3-5 ст. ложек
Соль - по вкусу
Уксус 9% - 1-2 ст. ложки
Сахар - 0,5-1 ч. ложка
Перец - 1 щепотка

Как приготовить винегрет с кальмарами:
Вымыть и отварить овощи в кожуре до готовности: свеклу - 40-60 минут, картофель и морковь - 20-30 минут.
Вскипятить чайник. Кальмары залить в кастрюле или казане кипятком и варить 1-2 минуты. Остудить, почистить и нарезать соломкой.
Огурцы маринованные или кислые нарезать кубиками.
Капусту квашеную промыть (если есть необходимость) и отжать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Свеклу очистить и нарезать кубиками.
Лук репчатый почистить, помыть и нарезать мелко кубиками.
Все ингредиенты сложить в миску. Сделать соус из указанных продуктов - просто их смешать. Заправить винегрет с кальмарами соусом, хорошо перемешать.
Винегрет с кальмарами готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с перловкой и нектарином.


http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/6/big_5736.jpg

Салаты с перловкой – неожиданно? Но очень вкусно) Перед вами необычный салат из перловой крупы, нектарина и помидор. Все компоненты этого салата с перловкой отлично дополняют друг друга.

Продукты
Перловая крупа - 500 г
Соль
Лайм - 3-4 шт.
Оливковое или другое растительное масло - 1/3 стакана
Сахар - 1 ст. л.
Черный перец крупного помола - 3/4 ч. л.
Нектарин (почищенный и порезанный на дольки 1,5 см) - 4 шт (750 г)
Помидоры (очищенный от шкурки и порезанный дольками 1,5 см) - 500 г
Лук зеленый (помытый и порезанный кольцами)- 4 пера
Свежая мята (порезанная) - 1/2 стакана

В четырехлитровой кастрюле довести до кипения 6 стаканов воды. Высыпать в кипящую воду крупу и 1 1/2 ч. л. соли. Довести до кипения. Снизить огонь до минимального, накрыть и варить 35-45 минут до мягкости. Готовую крупу промыть под холодной водой. Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.
Тем временем подготовить заправку. Смешать 1 ст. л. цедры и 1/2 стакана сока. Добавить масло, сахар, перец и 1 1/4 ч. л. соли. Венчиком или вилкой взбить до однородности.
В соус высыпать перловку, нектарин, помидоры, лук и мяту. Салат с перловкой хорошо перемешать.
Можно подавать салат с перловкой сразу, а можно поставить в холодильник.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мясные завитки.


http://cs540103.vk.me/c540105/v540105291/3c6c0/8HaI3yUSA_o.jpg

Ингредиенты:
- сыр
- яйца
- чеснок
- майонез
- копченый сыр
- укроп
- ветчина

Приготовление:
1. Сыр и отварные яйца потереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, майонез и хорошо перемешать.
2. Ветчину порезать тонкими пластами.
3. На край каждого кусочка ветчины положить немного начинки и свернуть свиток.
4. Перевязать свитки полосками сыра. Это копченый сыр типа "Чечел", продается скрученный в косу.
5. Обмакнуть края свитков в майонез, а затем в мелко порубленный укроп.
6. Можно подавать, а можно дополнительно украсить.
7. В данном случае свитки украшены чипсами с икрой, тоже очень быстро изготавливаемая и так же быстро поедаемая закуска.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с креветками.


http://cs7003.vk.me/c540105/v540105291/3cb74/scoVHFzvc3Y.jpg

Яркий салат с нежным вкусом и оригинальной заправкой.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

4 столовые ложки винного уксуса
1/4 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка свежего орегано, измельченного (можно заменить сухим)
1 столовая ложка свежего зеленого лука, мелко нарезанного
350 г белой консервированной фасоли, без жидкости
400 г больших креветок, очищенных
1 лук-шалот (или репчатый), нарезанный тонкими кольцами
1 чашка нарезанных помидоров
6 чашек зеленого листового салата, разорванного на маленькие кусочки
соль
молотый перец
зеленый лук для украшения
гренки

Как готовить:

1. Мелко нарежьте орегано и зеленый лук, лук-шалот или репчатый – тонкими кольцами, помидоры – кусочками.

2. В средней миске смешайте уксус, чеснок, лук, орегано, дижонскую горчицу и 1/2 чайной ложки молотого перца. Медленно влейте 1/4 стакана оливкового масла, постоянно взбивая.

3. В большой миске смешайте фасоль, помидоры и лук кольцами. Полейте 5 столовыми ложками заправки и перемешайте.

4. Перемешайте креветки с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и жарьте креветки, чтобы стали непрозрачными, около 3 минут с каждой стороны.

5. Поместите рваные листья салата на отдельные тарелки или блюдо и полейте частью оставшейся заправки. Выложите сверху салат и накройте несколькими креветками. Полейте еще заправки поверх креветок. Добавьте немного сухариков и украсьте зеленым луком. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из говядины по-тайски.

http://cs623321.vk.me/v623321693/2c9a/ScGiA8h2kQw.jpg

На 4 порции.
2 бифштекса из вырезки, каждый весом около 225 г, 1 стебель лемонграсса (корешок удалить), 1 головка красного репчатого лука, тонко нарезанная полукольцами, половина огурца (нарезать полосками), 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, сок 2 лаймов, 1-2 ст. ложки нам пла (рыбный соус), кресс-салат или китайская горчичная зелень для оформления.

Поджарьте бифштексы на сковороде или гриле до полу готовности. Дайте им постоять 10-15 минут. Когда мясо остынет, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите в большую миску. Добавьте лук, огурец, мелко рубленную нижнюю часть длиной 5 см стебля лемонграсса. Перемешайте салат и заправьте его лаймовым соком и нам пла. Переложите салат в салатник и подавайте охлажденным или комнатной температуры, оформив кресс-салатом или китайской горчичной зеленью.

К сведению
Листья гуи чай похожи на очень тонкие перышки зеленого лука и часто используются как заменитель этого привычного овоща.

[Дядя Миша]

Севиче из красной рыбы и авокадо.

http://cs623321.vk.me/v623321693/2c45/SiD8r1sqiCo.jpg

Ингредиенты:
300 гр филе красной рыбы
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 красный сладкий перец
1 манго
1 луковица, фиолетовая
листья кинзы по-вкусу
для маринада:
сок и цедра половины лимона лимона
6 ст.ложек оливкового масла
1/3 стакана мирина
1/3 стакана рисового уксуса
2 ч. ложки натертого на мелкой терке свежего имбиря
соль, перец по-вкусу

Как приготовить:
Режем рыбу, манго, лук, сладкий перец кубиками размером примерно в сантиметр,
смешиваем с мелконарезанной кинзой. Смешиваем все ингредиенты для маринада, заправляем рыбу с овощами-фруктами-зеленью и оставляем минут на десять.
В отдельной посуде заправляем авокадо половиной лимонного сока, солью,перцем
и приступаем к оформлению блюда. На тарелку ставим специальное кольцо, на дно тарелки укладываем слой авокадо. Сверху рыбную смесь, украшаем красной икрой.

[Дядя Миша]

Эскабече.

http://cs623321.vk.me/v623321755/1c9e/KtKhzuVd9ZI.jpg

Ингредиенты

Палтус — 500 г.
Морковь — 2 шт.
Красный перец чили — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Тмин — 1 ч. ложка
Тимьян — 1 ст. ложка
Белый винный уксус — 2 ст. ложки
Вода — 1 стакан
Оливковое масло — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Соус айоли:
Картофель — 1 шт.
Майонез — 100 г.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок — по вкусу
Шафран — по вкусу
Багет — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Палтус посыпать солью. Соли должно быть достаточное количество. Оставить минут на 5. Потом промыть его под холодной водой, протереть бумажными полотенцами, снять кожу и удалить кости.
Шаг 2 Порезать палтус на небольшие кусочки. Выложить кусочки в форму, полив овощами и еще немного оливкового масла. Пусть постоит пару часов (в холодильнике) - чем дольше, тем лучше, конечно.
Шаг 3 Морковь, перец чили, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки: морковь и лук кольцами, остальное - мелко. Потом овощи выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и тмин. Довести до кипения. Именно этой смесью залить рыбу.
Шаг 4 Приготовить соус айоли: Картофель отварить и сделать из него пюре. Смешать картофель с майонезом, измельченным чесноком и шафраном. Приправить лимонным соком и перцем. Все перемешать.
Шаг 5 Теперь взять багет (длинный батон) и нарезать ломтиками, поджарить в духовке, предварительно смазав оливковым маслом.
Шаг 6 Когда рыба будет готова, достать из холодильника. И поставить в духовку и выпекать минут 20.
Шаг 7 Багет охладить немного, выложить на него айоли, потом кусочек рыбы - а сверху овощи.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сыр в пряном маринаде.

http://cs618029.vk.me/v618029118/1913c/f_ieoljWwvo.jpg

Ингредиенты:

300 г. сыра (берите любой, твёрдый, мягкий, один вид или микс - всё годится)
250 г. оливкового масла
сок половины большого или одного маленького лимона
1 ст.л. мёда (если густой, предварительно растопить)
3-5 зубчиков чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря
по 1,5-2 ч.л. молотых чили и паприки
1-2 ст.л. рубленных пряных трав (можно заменить сушеными)
несколько веточек петрушки

Приготовление:

Сыр порезать кубиками, сложить в стеклянную банку.

Приготовить маринад:
на малом количестве масла быстро обжарить нарубленные чеснок и имбирь (можно для цвета добавить щепотку куркумы);
смешать масло, лимонный сок, мёд, пряности, обжаренные чеснок и имбирь.

Залить пряной масляной смесью сыр в банке, сверху уложить веточки петрушки. Банку закрыть.

Сыру необходимо дать время (2-5 дней), чтобы он настоялся, набрался ароматов.

Возможно повторное использование оставшегося маринада в тех же целях.
Кроме того, это масло можно использовать для приготовления салатных заправок.

Сразу после холодильника лучше не пробовать, тем более, не сервировать.
Дайте сыру согреться до комнатной температуры, и тогда он откроет вам свой истинный вкус.

[Дядя Миша]

Жареный сыр по-чешски в панировке.


http://cs624417.vk.me/v624417608/2949/zhTl-vcKG9g.jpg

Ингредиенты:
сыр
панировочные сухари
яйца

Приготовление:
Режем сыр квадратами толщиной 1-1,5 см.
В одну глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, взбиваем. В другую тарелку насыпаем панировочные сухари.
Каждый кусочек сыра с двух сторон макаем во взбитые яйца, затем панируем в сухарях, так два раза.
Жарим по 30-40 секунд с каждой стороны на сильном огне.

[Дядя Миша]

КАЛЬМАР ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ.

http://cs625129.vk.me/v625129248/2af2/EP853GJX-v0.jpg

Ингредиенты:

● Филе белой рыбы (у меня пангасиус)
● Грибы лисички ( если нет - можно взять малюсенькие шампиньоны)
● Тушки кальмара
● Стручки фасоли спаржевой
● Пару кусков черствого батона
● Яйцо
● Сливки или сметана, заправленные мукой
● Лук, чеснок, зелень, молотый черный перец, соль
● Сыр для посыпки
● Растительный жир для жарки.

Приготовление:

Не указываю количество, так как кальмары разные бывают, и филе рыбы, и количество желаемого гарнира. Ну а специи - по вкусу.

Грибы почистить промыть, отварить, ещё раз промыть, дать стечь воде. Стручки фасоли помыть, почистить, нарезать на кусочки по 3 см., отварить в подсоленной воде до полу готовности, от цедить и дать стечь воде.
Подготовить тушки кальмаров. Филе рыбы разделить на части. Одну часть порезать на куски 2х2 см - для наполнения тушек, другую для приготовления фарша. Отобрать часть маленьких симпатичных грибочков для заполнения тушек кальмаров.

Из филе, замоченного и отжатого батона, яйца, лука сделать фарш, посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Нарезанные кусочки филе и грибы, подготовленные для тушек солим, перчим.
В тушку впихиваем немного фарша и после наполняем кусками филе и грибами – распихивая всё равномерно по всему объёму тушки.

Если фарша много – отбираем, отверстие закалываем зубочисткой.
Не переживайте если фарш останется. Видите сбоку рулетик в плёнке – отварите в воде 20 мин и получите ещё одно нежнейшее блюдо. Дайте остыть, освободите от плёнки нарежьте шайбами, полейте соусом.
На сковороде обжарить грибы до полного испарения влаги, добавить мелко порезанный лук продолжать жарить до готовности лука.

Добавляем фасоль к грибам, перемешиваем и даём пару минут им ещё освоится вместе.
В глубокой сковороде укладываем подготовленные, зафаршированные кальмары. Туда же грибы с фасолью.
Добавить 100 гр воды, накрыть крышкой и тушить все около часа.
Сметану заправить мукой, посолить, поперчить. Пару зубчиков чеснока мелко порезать и добавить к сметане.
Залить за 15 минут до конца готовки в грибы с кальмарами.
Сыр натереть и посыпать сверху. Поставить под гриль на пару мин, чтоб сыр зарумянился.
При подаче тушку разрежьте – покажите наполнение.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Пальчики оближешь".

http://cs624520.vk.me/v624520447/1b29/D4DdcRJKjxk.jpg


Ингредиенты:
Креветки очищенные 500 г
Китайский салат 500 г
Яйцо куриное 4 шт
Сыр 100 г
Майонез
Чеснок 2 зуб.
Соль,специи

Налить на сковородку масло,обжарить 2-3 зубчика чеснока.
Разморозить очищенные (варёно-мороженные) креветки.
Высыпать в сковородку к чесноку.
Добавить соль и специи( у меня были: паприка, чесночный перец,укроп)
Обжарить креветки(должна выпариться вся жидкость)
Китайский салат нашинковать,яйца отварить и порезать,сыр натереть на крупной тёрке.
Креветки охладить и выложить к салату.
Добавить майонез,всё перемешать и наслаждаться.
Вкусненько,за счёт креветок в чесночном соусе пикантно...
P.S:на фото ещё не перемешано с майонезом,а то непонятная мешанина бы получилась,а тут все ингредиенты видны))
Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Салат Капелька Росы.

http://cs624520.vk.me/v624520447/1b5a/QBPnQKcBURA.jpg

Состав:
1/2 кочанчика салата айсберга
50г слабосоленой брынзы (типа парижской буренки)
250г помидоров-черри
1 короткоплодный огурец
150г крабовых палочек
120г лёгкого майонеза Кальве
1 ст.л. кетчупа с горкой
0,5 ст.л. готовой горчицы
Приготовление
1. Порезать крабовые палочки кружочками, брынзу маленькими кусочками (на фото она скатана в шарики, как было в оригинальном рецепте, но в процессе перемешивания все-равно она "уходит" в соус, так что смысла делать шарики нет)
2. Порезать айсберг, черри напополам, огурцы половинками кружочков
3. Сделать заправку: смешать майонез, кетчуп, горчицу, заправить салат и хорошо перемешать. НЕ СОЛИТЬ дополнительно.
Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Рольмопсы.

http://cs606731.vk.me/v606731339/35d3/zEUSl0fGmh0.jpg

Ингредиенты:
- 2 крупные жирные сельди
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- 100 мл 3%-ного уксуса
- 100 мл воды
- 1 ч. ложка сахара
- 1 лавровый лист
- 2 бутона гвоздики
- корица на кончике ножа
- черный перец

Приготовление:
1. Морковь и лук очистить и тонко нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Варить 15 мин. Влить уксус, готовить еще 3 мин. Дать остыть, затем переложить морковь и лук шумовкой из маринада в миску.
2. Сельдь очистить и разделать на филе. Филе положить на разделочную доску внешней стороной вниз, слегка отбить, смазать растительным маслом. Распределить между филе морковь и лук, свернуть трубочкой и закрепить деревянной шпажкой.
3. Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Поставить в холодильник на 2–3 дня.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Букет».

http://cs618826.vk.me/v618826166/16310/LfVvXonmWU8.jpg

Нежный салатик из морепродуктов, очень сочный, с сладковатой ананасовой ноткой.

Ингредиенты:
-Креветки (отварные) — 150 г
-Крабовые палочки — 100 г
-Морковь отварная — 2 шт
-Яйцо отварное — 2 шт
-Ананас консервированный (шайбы) — 4 шт
-Опята маринованные — 80-100 г
-Чеснок — 2 зуб.
-Соль
-Зелень (для оформления)
-Перец сладкий (красный, для оформления)
-Майонез
-Сыр (для тостов, в пластинах) — 3 шт
Порции: 4

1. Отварные креветки очистить от панциря.
2. Мелко нарезать.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками.
4. Яйца очистить, нарезать.
5. Ананас так же нарезать кубиками.
6. Грибы порубить.
7. Соединить все ингредиенты, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить майонезом.
8. Выложить салат на плоское блюдо.
9. Отварную морковь очистить, натереть. Распределить сверху салата ровным слоем.
10. Каждую пластину сыра разрезать на 4 части.
11. Получившиеся квадратики свернуть кулёчком-это цветы.
12.Оформляем салат в форме бутонов. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

[Дядя Миша]

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И СЫРОМ С ПЛЕСЕНЬЮ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ.

http://cs7003.vk.me/c540103/v540103691/28829/O739sglmR4Q.jpg

Ингредиенты:

- 1 небольшая свекла,
- 1 долька чеснока,
- веточка розмарина,
- соль,
- оливковое масло,
- горсть рукколы или микс-салата,
- орехи пекан или грецкие,
- 50 г сыра с плесенью или козьего.
Для соуса:
- 70 мл масла грецкого ореха,
- 2 ст л бальзамического уксуса,
- 0,5 ч л сухой горчицы (можно простой или дижонской),
- 1 ч л сахара,
- 1 маленькая красная луковица,
- соль,
- свежемолотый перец.

Духовку разогреть до 200 град. Свеклу вымыть, выложить на кусок фольги, полить оливковым маслом, положить сверху веточку розмарина, дольку чеснока, посолить. Завернуть и запечь в духовке около часа. Остудить и нарезать на ломтики и смешать с половиной соуса.
Для приготовления соуса: луковичку мелко нарезать, добавить к ней все остальные ингредиенты, взбить все вилкой. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке. Порубить.
Собираем салат: на блюдо выложить листья салата. Сверху положить свеклу, орехи и сыр. Полить оставшимся соусом. Подавать сразу.

[Дядя Миша]

Витаминные цитрусовые салаты.


http://cs7003.vk.me/c540103/v540103691/27b90/TZfjIfNQCQg.jpg

Если вы еще не решили какие салаты подать к праздничному столу,предлагаю вам два варианта замечательных зимних салатов из цитрусовых.Простые,вкусные,витаминные,весьма изысканные,они украсят любой праздничный стол!

1) Салат из листьев с апельсином,клюквой и миндальными орехами

Ингредиенты:
200-250 гр.
салатной смеси(салата-микс)
1 апельсин
50 гр. мягкого козьего сыра (горгонзолы или голубого сыра)
горсть сушеной клюквы
горсть миндального ореха (пластины)

Заправка:
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец

Приготовление:
Апельсин хорошо моем,очищаем от кожуры и белой части,нарезаем на кружки.Выкладываем салатные листья на тарелку,сверху раскладываем апельсин,посыпаем раскрошенным сыром,сушеной клюквой .Смешиваем все ингредиенты заправки,так,чтобы получилась эмульсия.Поливаем салат,сверху посыпаем миндальными пластинами.

2) Салат из листьев с грейпфрутом,гранатом и кедровыми орешками

Ингредиенты:
200-250 гр.салатной смеси (салата-микс)
1 грейпфрут
4-5 колечек красного лука
50 гр.мягкого козьего сыра или сежей моцареллы
1/4 чашки зерен граната
2 ст.л. гранатового сока
горсть кедровых орехов (по желанию)
Заправка:
2 ст.л. гранатового сока
3 ст.л. оливкового масла
1ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец
Приготовление:
Грейпфрут хорошо моем,очищаем от кожуры и белой части,нарезаем на кружки.Выкладываем салатные листья на тарелку,затем колечки красного лука,который поливаем немного гранатовым соком,сверху раскладываем грейпрут,посыпаем раскрошенным сыром,зернами граната.Смешиваем все ингредиенты заправки.Поливаем салат,сверху посыпаем предварительно обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
Кол-во меда регулируйте по своему вкусу.
Попробуйте,возможно эти салаты станут и вашими любимыми.

[Дядя Миша]

Cалат "Необыкновенный".

http://cs617328.vk.me/v617328288/9d4b/RjSxUYYYmg0.jpg

Вся прелесть салатика в жареных крабовых палочках.

Ингредиенты:

- 200 г крабовых палочек
- 300 г шампиньонов
- 2 лука
- 2 моркови вареной
- пучок укропа
- масло оливковое по вкусу
- масло растительное для обжарки
- соль по вкусу

Приготовление:

Вкуснейший салат с жареными крабовыми палочками, они в салате хрустящие с отчётливым вкусом рыбки, с таким тонким, приятным.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

А теперь пришло время насладиться необыкновенно вкусным салатом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тайский салат с тигровыми креветками.


http://cs622920.vk.me/v622920755/2e52/PfBO8H7IRzA.jpg

Ингредиенты на 4 порции

Тигровые креветки вареные (очищенные) 20 шт.
Листья кинзы для украшения
Кешью жареный по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ
Лук-шалот 4 шт.
Лемонграсс 2–3 стебля
Паста чили 1 ч. л.
Сок 3 лаймов
Рыбный соус 60 мл
Сахар 1 ч. л.
Кинза 3 веточки
Мята 5 листочков

Приготовление

Креветки обжарить до готовности. Шалот и лемонграсс тонко порезать, смешать с остальными ингредиентами. Заправить креветки, добавить листья кинзы и жареный кешью.

Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком

Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком

Ингредиенты на 4 порции

Большие тигровые креветки (очищенные) 24 шт.
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 60 мл
Белое сухое вино 100 мл
Томаты конкассе 160 г
Свежий базилик 4 листа
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло, нарезанное кубиком, 100 г

Приготовление

На оливковом масле деликатно обжарить чеснок, добавить креветки, обжарить с двух сторон, влить вино. Выпарить наполовину, добавить томаты, готовить 1–1,5 минуты. Вмешать сливочное масло, на маленьком огне довести до соусной текстуры. Приправить солью и перцем, посыпать базиликом.


Скандинавский сэндвич со сладкими креветками

Ингредиенты на 4 порции

Креветки североатлантические (очищенные) 300 г
Яйцо 2 шт.
Майонез 160 г
Хлеб деревенский 4 ломтя
Соль, перец по вкусу
Кресс-салат

Приготовление

Яйца отварить. Очистить, нарезать кружочками. Вареные креветки смешать с половиной майонеза, приправить солью и перцем. Хлеб подсушить. Оставшийся майонез намазать на хлеб. Выложить креветки, кружочки яйца и посыпать салатом.

Ризотто с креветками и трюфельным маслом.

Ингредиенты на 4 порции

Рис арборио 240 г
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л.
Белое вино 100 мл
Куриный или овощной бульон 500 мл
Зеленый горошек свежемороженый 60 г
Шпинат свежий или свежемороженый 60 г
Креветки тигровые некрупные 24 шт.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Сливочное масло 80 г
Трюфельное масло 1 ч. л.

Приготовление

На оливковом масле обжарить шалот и чеснок, добавить рис, обжарить, добавить вино, выпарить, затем постепенно вливать бульон, помешивая, до готовности риса. В конце добавить нарезанный шпинат и горошек, сыр и сливочное масло. Предварительно обжаренные (или приготовленные на пару) креветки выложить на ризотто и сбрызнуть трюфельным маслом.

[Дядя Миша]

Закуска " Зеленый Конвертик"

http://cs623724.vk.me/v623724971/3136/cuyAfIB57ng.jpg

Вам понадобиться:
Листья салата
Творожный сыр
Красная слабосоленая рыбка (семга, форель...)
Красная икра
Зеленый лук

Готовим: Берем лист салата, намазать на него творожный сыр (середина салатного листа должна быть вертикально), сверху выложить красную рыбу, мелко накрошенную, завернуть в трубочку , после взять лук и с двух сторон завязать узелки, затем разрезать пополам и на полученные конвертики сверху выложить красную икру!

Закуска получается очень нежная и вкусная!
Всем удачи и приятного аппетита!;-)

[Дядя Миша]

Закуска "Мышки"

http://cs619827.vk.me/v619827166/17297/y6xOLhLi-Jo.jpg

Ингредиенты:
-150 г твердого сыра (можно плавленого)
-240 г крабовых палочек
-2 зубчика чеснока
-250 г майонеза
-1 морковь
-зелень петрушки
-перец горошки

Приготовление:
1. Сыр, крабовые палочки и чеснок натереть на мелкой терке. Морковь нарезать кружочками.
2. Сыр и чеснок соединить с майонезом, хорошо перемешать.
3. Готовую массу поставить в холодильник на 1 час. Из сырной массы сформировать овальные формочки.
4. Затем обвалять их в натертых крабовых палочках со всех сторон.
5. Из моркови сделать ушки, из крабовых палочек –хвостики, из черного перца- глаза.

[Дядя Миша]

Сырные рулетики с семгой.

http://cs624429.vk.me/v624429407/2ea2/mvcXjcO5_vQ.jpg

Ингредиенты :

- 200 г твердого сыра
- 300 г слабосоленой семги
- зелень

Приготовление:

Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем.
Сыр смешиваем с зеленью, кладем в небольшую кастрюлю, ставим на водяную баню и помешивая нагреваем до тех пор, пока сыр не расплавится.
Сырную массу выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаем полосками.
Верхнюю пленку снимаем и выкладываем на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваем в рулет. Готовый рулет убираем на полчаса в холодильник. Затем снимаем пленку, нарезаем по диагонали выкладываем на блюдо и украшаем.

[Дядя Миша]

Красная рыба в лаваше.

http://cs622716.vk.me/v622716764/25e0/WKHafll4pSg.jpg

Ингредиенты:
На 2 ролла надо:
1 лаваш
100-130 гр. слабосоленой красной рыбы
Листья салата или пекинской капусты.
Творожный сыр
Лимон (Если любите)

Приготовление:
1.На лаваш намазать творожный сыр, положить листья салата и кусочки красной рыбы. Рыбу можно полить соком лимона. Скатать лаваш в трубку.
2.Разрезать на 2 - 4 части. (так удобнее есть)
Совет. Красную рыбу можно посолить самостоятельно. На 100 грамм рыбы нужна чайная ложка соли. Кусок рыбы посолить. Обернуть фольгой и пищевой пленкой. Положить на сутки в холодильник. Как будет готова промыть от соли водой или протереть влажной салфеткой.

[Дядя Миша]

Трио тартар.

http://cs620124.vk.me/v620124693/1a145/zyOf1hzrFek.jpg

Ингредиенты:

Гребешки 100 г
Лосось 100 г
Клубника 30 г
Сыр дор-блю 10 г
Масло оливковое 2 г
Тунец консервированный в собственном соку 100 г
Мята 2 г
Масло кунжутное 5 г
Яблоки 50 г
Огурцы 20 г
Кунжутные семечки 5 г
Помидоры 50 г
Базилик 2 г
Лук красный 10 г
Авокадо 100 г
Сок лимонный 5 г
Перец красный стручковый 1 г

Приготовление:

1. Гребешок нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом, лимонным соком и добавить трюфельную пасту.
2. Гарнир: огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить от семян и кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и семенами кунжута.
3. Лосось нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанную кубиками клубнику с сыром дор-блю и заправить оливковым маслом и лимонным соком.
4. Гарнир — помидоры очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить лук (нарезанный кубиками), заправить маслом.
5. Тунец и мяту нарезать мелкими кубиками, заправить кунжутным маслом и лимонным соком.
6. На порционную тарелку с помощью формочек выложить гарнир, поверх тартар из лосося, тунца и гребешка. Украсить шнитт-луком.
7. Рядом в формовых ложках подать соусы: томатную сальсу, лимонную сальсу и песто.

[Дядя Миша]

ХРУСТЯЩИЙ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ОВОЩАМИ И ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.


http://cs624028.vk.me/v624028659/3d14/MZFAPVRe_oo.jpg

Ингредиенты:

✔ плавленый сыр - 80 гр
✔ тонкий лаваш - 2 шт.
✔ помидоры свежие - 40 гр
✔ огурец солёный - 30 гр
✔ кинза(зелень) - 3 гр
✔ масло растительное - 30 мл
✔ листья салата - 10 гр
✔ масло оливковое - 3 мл

Приготовление:

Помидоры и солёный огурец мелко нарезать, смешать с кусочками салата и кинзой,заправить оливковым маслом.
Лаваш намазать сыром, сверху выложить овощную начинку, завернуть рулетом.
Рулет обжарить на разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон. При подаче на стол разрезать наискосок, оформить листьями салата (по желанию).

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

Канапе с красной рыбой.

http://cs620221.vk.me/v620221288/48d6/7ocByWtN54U.jpg

Список ингредиентов

нарезанный батон — половинка
красная рыба — 150 г
майонез — по вкусу
лимон — 1 шт
оливки — 1 банка
свежий огурец — 1 шт
зелень — по вкусу
Способ приготовления

Набор продуктов

Из батона вырезаем кружочки с помощью стакана.

Огурец хорошо моем и нарезаем кружочками.

На хлеб наносим майонез по вкусу.

Сверху кладем по кружочку огурца.

На кусочек рыбы кладем зелень, оливку и сворачиваем в рулетик.

Лимон хорошо моем и нарезаем кружочками. Каждый кружочек разрезаем на 4 части.

Рулетик из рыбы кладем сверху на огурец и закрепляем шпажкой. Это обычный вариант.

А мне захотелось сделать канапе более веселыми. Поэтому сверху на рыбный рулетик я положила по кусочку лимона и скрепила шпажками.

Выкладываем канапе на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из гранатных зерен и лука (анор ва пиези салати).

http://cs620124.vk.me/v620124693/1a176/sKm59uGcyvI.jpg

2 головки репчатого лука средней величины, 1 крупный гранат, щепотка соли.

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или в вазу. Для украшения салата из белого лука вырезать "розетки" и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

Это один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира.

[Дядя Миша]

Салат с тунцом и яйцом.

http://cs620124.vk.me/v620124693/1a15a/15CKx9Pk-DY.jpg


Продукты:
1 кочан салата ромэн
Руккола
2 спелых помидора
2 столовые ложки оливок без косточек
1 чайная ложка с верхом каперсов
2 филе анчоусов
Цедра ½ лимона
200 г тунца в масле, масло слить
4 яйца
Оливковое масло, соль, перец
2 столовые ложки винного уксуса

Приготовление:
Мелко нарезать филе анчоусов, смешать с каперсами и лимонной цедрой. Добавить немного оливкового масла и уксус.
Яйца варить 7 минут с момента закипания, порезать на половинки. Овощи очистить, вымыть и нарезать.
Добавить яйца и овощи к анчоусам. Добавить тунец. Заправить салат солью, перцем и оливковым маслом.

[Дядя Миша]

Салат «Молдова»

http://cs620124.vk.me/v620124693/1a153/BoZJUK8-z-A.jpg

Кукуруза консервированная - 100 г; грибы сушеные - 30 г; морковь отварная - 1 штука; лук репчатый - 1 штука; зелень укропа - 15 г; яйцо - 1 штука; майонез - 150 г.

Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, нарезать соломкой, отварную морковь - ломтиками, и смешать с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Салат посолить и перемешать.

При подаче полить майонезом и посыпать укропом.

Подсказка
Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые грибы, грузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде 4 дня, грузди - 2-3 дня.
Морковь очищают и нарезают непосредственно перед варкой и варят обязательно под закрытой крышкой при слабом кипении.

[Дядя Миша]

Горячая закуска «Мясные рулетики-эскимо».

http://cs619827.vk.me/v619827166/1746d/LiY5arCuyaI.jpg

Ингредиенты на 4 "эскимо":
– свинина – 600 г (шейная часть)
– куриное филе – 100 г
– морковь – 1 шт.
– чернослив – 8 шт. (4 шт. разрезанные на половинки и 4 для шпажек)
– чеснок, соль, специи по вкусу
-Фольга, шпажки или деревянные палочки от мороженого

Приготовление:
Свинину нарезать как на отбивные, отбить, посолить, добавить специи, смазать измельченным чесноком, поместить в пакет и дать промариноваться 1 час.
Фольгу нарезать на квадраты такого размера, чтобы можно было завернуть скрученное мясо.
Морковь нарезать крупной соломкой, куриное филе – кусочками, предварительно замоченный чернослив разрезать по длине пополам.
Мясо разложить на фольге, в середину положить кусочек куриного филе, морковь и две половинки чернослива.
Мясо с начинкой свернуть в плотный рулетик.
Завернуть рулетик в фольгу, концы фольги по бокам плотно завернуть вовнутрь.
Если используете деревянные палочки от мороженого, их следует закручивать вместе с фольгой перед выпечкой, чтобы треть палочки была внутри рулетика. Палочки надо предварительно замочить в воде на 5-10 минут, чтобы не подгорали.
Рулетики выложить на противень, подлить 1 стакан воды, выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180-200 гр. С.
На шпажку нанизать чернослив или две оливки разных цветов и воткнуть сквозь фольгу в готовый рулетик.
Подавать готовые мясные "эскимо" горячими с гарниром, украшенным зеленью.

[Дядя Миша]

Салат Леди.

http://cs308828.vk.me/v308828094/886e/fPyxUts7esM.jpg

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г огурцов
- 150 г консервированного горошка (1⁄2 банки)
- 150 г сметаны
- пучок укропа
- соль

Приготовление:
Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
Огурцы порезать средними кубиками.
Укроп мелко порезать.
Куриное филе порезать средними кубиками.
Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
Добавить сметану, посолить, перемешать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Печень трески под шубой.

http://cs7003.vk.me/c540103/v540103905/32f93/kFmEaRMyXSo.jpg

Ингредиенты:

- 1 баночка (180 — 200 г) печени трески
- 1 картошечка среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 3-4 яйца
- 3-4 перышка зеленого лука
- 10-12 шт чернослива
- соль
- перец
- майонез

Приготовление:

Морковь, картофель и яйца отварить.
Салат выкладывается слоями.
Каждый слой немного промазать майонезом — КРОМЕ ПЕЧЕНИ.
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: на мелкой тёрке желток яйца;
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фуршетные рулетики из овечьего сыра халуми и панчетты.


http://cs617322.vk.me/v617322693/16f39/odkd3jzQ5qw.jpg

Ингредиенты:

250 гр. сыра Халуми
10 ломтиков Панчетты (ветчины или бекона)
1 ст. л. Измельченного зеленого лука
Черный молотый перец по вкусу

Время приготовления: 12 мин.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200с. Порежьте Халуми на 20 палочек. Растяните каждую пластинку Панчетты и разделите пополам (нужно чтобы получилась лента). Каждую порцию Панчетты поперчите и посыпьте луком. На край порции Панчетты положите палочку Халуми и оберните его по спирали. Разложите на противень и выпекайте 10-12 минут. Готовые роллы должны стать коричневатыми и хрустящими.

[Дядя Миша]

АМЕРИКАНСКИЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ.

http://cs617322.vk.me/v617322693/16f02/DSEaB-x2zbI.jpg

НАДО:

150 г мяса крабов
200 г макарон
150 г шампиньонов
2 моркови
100 г брокколи
100 г цветной капусты
2 ст. л. чесночного соуса

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Брокколи и цветную капусту отварить и разобрать на соцветия.

2. Добавить сваренные в подсоленной воде макароны.

3. Шампиньоны нарезать кружочками.

4. Морковь нарезать ломтиком.

5. Мясо крабов разобрать и добавить в салат.

6. Ввести чесночный соус и все перемешать.

[Дядя Миша]

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ "РОМАНТИКА ДЛЯ ДВОИХ".

http://cs625325.vk.me/v625325659/33af/q7cvbUa_VKs.jpg

Ингредиенты:

🔸 Креветки (тигровые) - 500 гр.,
🔸 салат - 2 пучка,
🔸 помидоры - 3 шт.,
🔸 томатная паста - 200 гр.,
🔸 сметана - 100 гр.,
🔸 майонез - 100 гр.,
🔸 чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные)
Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.
На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.
Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез, и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

Салат из кальмаров, огурцов и моркови.

http://cs625717.vk.me/v625717700/2fa4/fiJgPeuiObU.jpg

Для приготовления салата из кальмаров, огурцов и моркови понадобится:
-кальмары сырые - 300 г
-морковь - 100 г
-огурец свежий - 100 г
-сельдерей черешковый - 50 г
-яйцо - 2 шт.
-майонез - 50 г
-сметана - 50 г
-соль, перец - по вкусу;кукуруза консервированная - 50 г
-лук зеленый - для украшения.

Подготовить кальмары. Опустить их в кипяток на 1 минуту, затем вытащить и очистить под проточной холодной водой от всех внешних и внутренних пленок.Остывшие отваренные кальмары нарезать соломкой.

Морковь отварить до готовности в течение 20 минут, остудить и очистить

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Свежий огурец нарезать соломкой.

Соединить в одной миске нарезанные кальмары, морковь и огурцы.

Добавить мелко нарезанные черешковый сельдерей

яйца тоже добавить )

Посолить и поперчить салат из кальмаров.

Добавить майонез со сметаной и перемешать.

Переложить салат из кальмаров, огурцов и моркови в блюдо или креманку и подавать на стол. Салат остается вкусным в течение 2-х дней.А также, этот салат можно сделать слоями. Особенно нарядно он будет выглядеть, если украсить его консервированной кукурузой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Перловый салат.

http://cs7003.vk.me/c540102/v540102389/c730/3uV5VMw74NU.jpg

Ингредиенты:
Болгарский перец - 1 небольшой
Огурец - 1 шт
Петрушка - 1 ст.л.
Красный лук - 1 небольшая шт.
Перловая крупа - 1 стакан
Лимонный сок - 1 ст.ложка
Растительное масло - 1 ст.ложка
Соль
Перец
Тофу - по желанию

Приготовление: перловую крупу отварить, остудить. Овощи нарезать мелкими кубиками, смешать с перловкой, посолить, поперчить, заправить маслом и лимонным соком, посыпать зеленью, перемешать. Можно в блюдо добавить немного тофу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пикантный салат "Изюминка".

http://cs7003.vk.me/c623723/v623723711/356c/KjDl47ChWTU.jpg

Ингредиенты:

200г куриного филе
200г ветчины
3 половинки болгарского перца (½ красного, ½ жёлтого, ½ зелёного)
200г консервированных лисичек (можно заменить опятами или шампиньонами)
200г консервированных ананасов
30г грецких орехов
30г изюма
майонез

Приготовление:

1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать соломкой.
2. Ветчину и перец также нарезать соломкой.
3. Изюм на 5 минут залить кипятком, после – сцедить воду.
4. С грибов сцедить жидкость. Крупные – нарезать соломкой, маленькие оставить целыми.
5. Ананасы нарезать небольшими кусочками.
6. Грецкие орехи слегка обжарить, после – мелко порубить ножом.
7. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Приятный разговор».


http://cs7003.vk.me/c540104/v540104700/27ad3/D8TsdgVlm20.jpg

Ингредиенты:
- Тунец – 1 банка (185 гр.)
- Помидоры – 3 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Кукуруза – 200 гр.
- Отварная фасоль – 200 гр.
- Лук порей (желательно) – 1 шт. (белая часть). Можно заменить обычным репчатым луком (1/2 шт.).
- Болгарский перец – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Майонез
- Соль

Рецепт приготовления салата «Приятный разговор»
- Огурцы и помидоры нарезаем кубиками, лук-порей — кольцами (если у вас репчатый лук – просто мелко нарезать).
- Вырезаем семена с болгарского перца, нарезаем кубиками. Петрушку мелко шинкуем (или разбираем на листики).
- С тунца и кукурузы сливаем жидкость, тунец разминаем вилкой.
- Салат необходимо будет выкладывать слоями, порядок которых следующий:
* фасоль, сверху смазанная майонезом
* кукуруза, покрыта майонезом
* тунец
* лук
* петрушка
* помидоры (с добавкой соли), смазать майонезом
* болгарский перец
* огурцы (добавить соль по вкусу)

- Верх салата смазываем майонезом, украшаем по своему вкусу (на фото украшение с розочки из помидора, лука порея и листиков петрушки). Салат желательно убрать в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

Всё, салат «Приятный разговор» готов! =)

Приятного аппетита!

[lada]

Очень хорош салат из тыквы (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120125). И полезно и вкусно.

Подготовленную тыкву натирают на терке с крупными отверстиями, прибавляют мелко натертые хрен и репчатый лук, рубленую зелень укропа или петрушки. Салат заправляют солью, перцем, горчицей, майонезом и хорошо смешивают.

Продукты (на 2 порции)
тыква 150 г
лук 100 г
хрен 10 г
зелень 10 г
соль по вкусу
горчица по вкусу
майонез 150 г

[Дядя Миша]

Яичница в луковых колечках.

http://cs14115.vk.me/c540102/v540102380/94716/C98Dkdksiq0.jpg

Ингредиенты:
Мука пшеничная 0,5 ст.
Молоко 0,5 ст.
Сухари панировочные 0,8 ст.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло 0,5 ст.
Куриное яйцо 2 шт.

Подготовим три емкости: одну с мукой, вторую с панировочными сухариками, а третью с молоком. В муку сразу же добавим соль и перец по вкусу.
Разрежем напополам крупную луковицу.
Нарежем лук кольцами около 7 мм толщиной.
Разделим на колечки и выберем самые большие из них.
Обмакнем их в муке.
Затем в молоке.
Затем в сухариках.
Поджарим луковые кольца на сковороде в большом количестве оливкового масла до прозрачности.
В каждое из колец вобьем яйцо.
Дадим поджариться, пока белок не затвердеет.
Посолим и поперчим, накроем сковороду крышкой. Сверху можно присыпать свежей зеленью и сыром по вкусу.
Подавать можно горячими с любимым соусом или кетчупом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Быстрая закуска «Кораблики».

http://cs620120.vk.me/v620120166/19c11/hekyu23zpq8.jpg

Ингредиенты:
-баночка красной икры
-несколько яиц
-100 г твердого сыра
-майонез
-листья салата или веточка петрушки для украшения

Приготовление:
Отварить яйца, очистить, дать остыть. Тонко нарезать ломтиками сыр. Разрезать на половинки приготовленные яйца и смазать каждую половинку майонезом. Ложечкой выложите икру на майонез и воткните «парус», сделанный из ломтика сыра и зубочистки. При подаче – украсить зеленью, можно использовать и композиции – добавка оливок, винограда, маринованных грибов, и т. д.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Крестьянский"

http://cs617329.vk.me/v617329139/183ec/U1YtRF1RNJM.jpg

В принципе все ингредиенты вполне привычные и очень часто используются в различных закусках, однако есть кое-какая хитрость, которая дарит свой индивидуальный вкус этому салату. Это копченый бекон, который обжаривается на сковороде вместе с луком – сочетание великолепное.

В первоисточнике салат готовится порционно и укладывается слоями, я решил сделать именно так. Но если вы собираетесь готовить это блюдо не к праздничному столу, то можно просто соединить все ингредиенты и перемешать, будет намного проще, но также вкусно.

Степень сложности – несложно.

Время приготовления – 40-50 минут.

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

1. Картофель – 4 средних картофелины
2. Бекон сырокопченый – 150-200 г
3. Репчатый лук – 1 головка
4. Куриные яйца – 3 шт.
5. Огурцы маринованные – 4 шт.
6. Свежие огурцы – 2 шт.
7. Зеленый лук – небольшой пучок
8. Майонез – 6 ст. ложек

http://cs617329.vk.me/v617329139/183f6/QlkWxs5cNvc.jpg

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, яйца также поставить вариться. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Бекон порезать небольшими, но тонкими ломтиками.
На разогретой сковороде немного поджарить бекон.
Затем добавить к бекону лук и готовить до золотистого цвета лука.
Маринованные огурцы нарезать соломкой.
Свежие натереть на терке.
Готовые яйца остудить и натереть с помощью терки, дальше нужно взять удобную посуду, в которую будут укладываться слои салата. Сначала размять картофель вилкой.
Уложить картофель на дно формы и смазать этот слой майонезом.
Дальше все остальные ингредиенты в любом порядке: огурцы, бекон с луком, яйца, смазывая каждый слой майонезом (или через один). Перевернуть форму на сервировочное блюдо вверх дном (немного постучать по дну, чтобы весь салат выпал), салат окажется на тарелке слоями в обратном порядке, сверху посыпать мелко рубленным зеленым луком.

[Дядя Миша]

Салат "Зимний сон".

http://cs309931.vk.me/v309931905/449b/IlszQxenp4M.jpg

Куриное филе - 250 г
Апельсин - 2 шт
Огурец свежий - 1 шт
Капуста брокколи
Майонез - 50 г

Капусту брокколи разобрать на соцветия. Отдельно отрезать ножки.
В кипящую,хорошо подсоленную воду сначала бросаем ножки капусты - они варятся 4 мин, затем соцветия - они будут готовы через 2 минуты. Капусту вынимаем из кипятка. Она должна остыть.
Огурцы нарезаем кубиками.
Апельсин разрезаем пополам и вынимаем мякоть.
Мякоть нарезаем кубиками.
Часть соцветий капусты и ножки нарезаем помельче.
Отваренное и остывшее филе курицы нарезаем.
Все нарезанные продукты складываем в глубокую ёмкость.
В ёмкость добавляем майонез.
Всё тщательно перемешиваем.
Полученной смесью фаршируем подготовленные апельсины.
Готовое блюдо украсьте соцветиями брокколи и зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Рождественская ель".

http://cs622523.vk.me/v622523971/63b4/uxDEWq0pbM0.jpg

Вам потребуется:

Для салата:
1 пучок листовой свеклы (можно взять салат с красным оттенком), нарезанный на тонкие ленты
1/3 стакана семян граната
3/4 стакана замороженного красного винограда, нарезанного
2 мандарина, очищенных и нарезанных
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1/4-1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких
2 столовые ложки сушеной клюквы (или изюма)
1 небольшое яблоко, нарезанное

Для заправки:
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка меда
1/3 чайной ложки соли (или по вкусу)
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/8 чайной ложки кориандра
щепотка кайенского перца
1/8 чайной ложки порошка куркумы
несколько щепоток натертой цедры апельсина

1 поджаренный тост (в тостере или на сковороде)

Как готовить:

1. Промойте и заморозьте целые виноградины. Это делать необязательно, ягоды замораживают для того, чтобы сохранить салат прохладным в течение более длительного времени.

2. Подготовьте все ингредиенты для салата, положите в большую миску и перемешайте. Замороженный виноград облейте горячей водой , нарежьте на половинки и добавьте к салату.

3. Для заправки положите ингредиенты в маленькую миску или банку с крышкой, перемешайте или (в случае с банкой) взболтайте. Полейте салат заправкой и очень хорошо перемешайте. Салат можно подавать сразу или охладить в холодильнике до 12 часов.

4. Перед подачей сделайте из салата горку и украсьте вырезанной из тоста звездочкой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Яблоки с сельдью в соусе карри.

http://cs617325.vk.me/v617325693/1ee62/1SlUFkhr5bo.jpg

Что понадобится: филе сельди, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, по 1 столовой ложке горчицы и порошка карри, 2 столовые ложки каперсов, 2 кусочка лимона, 5 кисло-сладких яблок среднего размера.

Как готовим?
1. Для приготовления заправки смешайте майонез, сметану, карри и горчицу. Поставьте ее в холодильник примерно на час.
2. Тем временем, помойте яблоки, одно из них нужно почистить и мелко нарезать. Срежьте плодоножку, чтобы фаршированное яблоко можно было установить на тарелке. Аккуратно срежьте верхушку яблока и удалите серединку. Протрите заготовку кусочками лимона. Оставшуюся мякоть можете смешать с нарезанным яблоком.
3. Достаньте заправку, добавьте в емкость яблоки, каперсы, нарезанную кусочками сельдь. Нафаршируйте яблоки начинкой и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

САЛАТ "ТАТАЧКА".

http://cs311827.vk.me/v311827659/3662/DkOeh9GYq_0.jpg

на 200 гр салата потребуется:

· 1 шт картофель ( 80 гр )
· 50 гр курицы
· 30 гр корнишонов ( можно заменить солеными огурчиками )
· 15 гр репчатого лука ( можно зеленого )
· 20 гр сладкого перца
· Соус к салату 5 гр,можно больше кто как любит.

Приготовление:

Чистим картофель,затем нарезаем мелким кубиком.Берем сковородку наливаем масло и обжариваем до золотистой корочки.Затем нарезаем мелким кубиком курицу и обжариваем на огне до румяной корочки.Нарезаем лук,сладкий перец,огурцы мелким кубиком.

Приготовления соуса
Берем майонез или сметану смешиваем со специями ( пряностями), тертым сыром можно для вкуса добавить немного чеснока, зелень

Дополнительные ингредиенты к салату:
На ваш вкус
· Сухарики
· Яйцо вареное
· Морковка вареная
· Китайская капуста или белокочанная
· Свежие томаты

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сельдерей с кремом из селедки.

http://cs619118.vk.me/v619118693/1736a/TqQUM1s2BtI.jpg

Что понадобится: филе сельди, 200 г творога, лук-шалот и 7-8 черешков сельдерея.

Как готовим?
1. Возьмите черешки сельдерея, удалите с поверхности жилки, срежьте верхнюю и нижнюю части. Оставшуюся часть разрежьте напополам. Таким образом, у вас получится два отрезка длиной примерно 8-9 сантиметров.
2. Лук-шалот разрежьте на 4 части. Возьмите филе сельди и творог, сложите их в блендер, добавив туда же лук-шалот. Перебейте все ингредиенты, пока не получится однородная кремообразная масса.
3. Возьмите кондитерский мешочек или обычную чайную ложку и наполните сельдерей полученным кремом. Перед подачей к столу обязательно охладите блюдо.

[Дядя Миша]

САЛАТ "ОБРУЧАЛЬНЫЕ КОЛЬЦА"


http://cs620121.vk.me/v620121008/18d38/bCsWabr7iQY.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидор свежий 4 шт
Брынза 250 гр
Твердый сыр 150 гр
Лук красный 2 шт
Маслины без косточек 100 гр
Свежий огурец 1 шт
Майоран мелконарезанный 1 ст.л.
Уксус 6 ст.л.
Оливковое масло 4 ст.л.
Маринованный перец чили
Соль, перец, укроп

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать ломтиками лук, огурец и маслины, а помидоры кубиками.

2. Все тщательно перемешать в миске.

3. В отдельной посуде перемешать майоран, уксус, соль, черный молотый перец и добавить оливковое масло.

4. Заправить салат полученным соусом и перемешать.

5. Нарезать брынзу и маринованный перец и перемешать с салатом.

6. Салат выложить в форме двух колец.

7. Украсить кольца тёртым белком и тёртым сыром.

8. Если сложно выложить салат в форме колец, тогда выложить на блюдо как обычный салат. Затем присыпать сверху зеленью, а сверху из тертого сыра выложить два кольца.

[Дядя Миша]

Салат Печень под шубой с яблоками и сыром.

http://cs7003.vk.me/c540102/v540102380/84c9f/9yuXYdxldGs.jpg

Ингредиенты:
печень (говяжья) отварная - 250-300 гр.
яйцо - 5 шт.
яблоки (большие кисло-сладкие) - 2 шт.
1 луковица
сыр колбасный - 150 гр.
майонез

Приготовление:
1.Отварную печень трем на крупной терке.
2.Лук порезать мелкими кубиками.
3.Сыр, яйца и яблоки натираем на крупной терке и начинаем собирать салат:
1- слой - печень, соль
2- слой - лук
3- слой - яблоки
4- слой - яйца, соль
5- слой - сыр
Каждый слой промазываем майонезом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ С КИНОА, АВОКАДО И ТОМАТАМИ ЧЕРРИ!

http://cs618023.vk.me/v618023693/1a430/xiIFQdryQGE.jpg

Ингредиенты:
150 гр. киноа*
1 спелый авокадо
250 гр. помидоров черри
6-8 перепелиных яиц
3 горсти салатного микса
пол пучка зелени петрушки
1-2 ст.л. лимонного сока
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сухих итальянских трав (в моем случае чабер, орегано, базилик)
смесь молотых перцев по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:
Киноа промыть холодной водой (чтобы убрать возможную горечь), залить водой и варить на медленном огне 15 минут. Посолить в конце.
Авокадо нарезать на небольшие кубики, а томаты черри пополам.
Перепиленные яйца отварить, можно оставить желток слегка жидковатым, будет ещё вкуснее. Нарезаем пополам.
Приготовим заправку. Петрушку очень мелко нашинкуем, добавим к ней оливковое масло, сок лимона, соль, перец и итальянские сухие травы.
Добавляем заправку в готовую и остывшую киноа, перемешиваем.
Теперь добавляем авокадо, томаты и салатную смесь, перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости досаливаем.
Выкладываем салат по тарелкам, сверху выкладываем перепелиные яйца.
Приятного аппетита!

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Chenopodium_quinoa0.jpg/265px-Chenopodium_quinoa0.jpg

*Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

[Дядя Миша]

Свиной холодец.

http://cs303205.vk.me/v303205389/4f99/jXazKem7-X0.jpg

Ингредиенты:
2 свиные рульки
передние или задние
1 средняя луковица
1 средняя морковка
2 - 3 зубчика чеснока
Парочка лавровых листьев
соль
черный перец горошком и молотый

Способ приготовления:

Порубленные пополам свиные рульки тщательно промойте, уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было едва прикрыто ею, поставьте кастрюлю на огонь.
Перед тем, как вода закипит, аккуратно снимите пену. Не следует доводить воду до сильного кипения, при первых его признаках, уменьшите огонь, так, чтобы кипение продолжалось в самом слабом режиме. Посолите бульон, закройте его крышкой и забудьте о нем часа на четыре.
По прошествии этого времени, в варящийся холодец необходимо добавить целую луковицу и крупно порезанную морковь.
Дайте холодцу повариться еще час-полтора и минут за 15 до окончания процесса добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Если есть зелень, то в бульон можно положить отрезанные от листиков и перевязанные ниткой хвостики, это добавит ему ароматности.
Сняв кастрюлю с огня, дайте постоять готовому бульону еще с полчаса, чтобы он настоялся. После этого мясо можно выложить на дуршлаг и, мелко порезав, сложить в большую миску. Теперь в мясо надо добавить мелко порезанный или раздавленный чеснок, поперчить и тщательно перемешать.
Разложите получившийся фарш в подготовленные емкости или специальные формы, сверху его можно украсить порезанной в виде звездочек вареной морковью из бульона. Через мелкое сито, постоянно очищая его от осадка, разлейте оставшийся в кастрюле бульон. Подождите, когда бульон в формах остынет, и ставьте их в холодильник.
Дайте холодцу остыть, для этого лучше оставить его в холодильнике на ночь. Холодец из свинины особенно хорош с горчицей и хреном, поэтому не забудьте приготовить их заранее, а то утром ваши домашние съедят его и без них!

Обратите внимание!

Лук, морковь и зелень не следует закладывать в кастрюлю одновременно с мясом, в процессе долгой варки весь аромат выпарится.

Полезный совет:
Чем тщательнее вы удалите пену и чем слабее будет степень кипения бульона, тем более прозрачным получится холодец

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

"Маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном".


http://cs618021.vk.me/v618021693/1a1bf/4gzI-vDRHVc.jpg

4 порции

моцарелла
6 ст.л. сметаны
соль
свежемолотый перец
1 лимон
листья майорана
2 переца чилли
4 ст.л. оливкового масла
Просто порежьте 4 головки сыра моцарелла буффало ломтиками толщиной приблизитель но 1 см, выложите на большую тарелку или на блюдо и смажьте 6 столовыми ложками сметаны. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Вымойте 1 лимон, ножом для чист ки овощей срежьте корку и измельчите ее половину. Побросайте сверху на блюдо с моцареллой и выжмите сок из уцелевшей половины лимона. Вторую половину лимона отложите — она может понадобиться позже, если возникнет щемящее чувство, что не хватило первой. Обильно посыпьте свежими листьями майорана. Попробуйте, всего ли достаточно.

Теперь возьмите парочку перцев чилли, удалите семена, разделите пополам и нарежьте мелкими кусочками. Дополните ими моцареллу, сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла и подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Остатки могут храниться в холодильнике в течение двух дней. Или выложите все на филе трески и запеките в духовке – настоятельно рекомендую!

[Дядя Миша]

Свекольный салат с сыром и яйцом.

http://cs617624.vk.me/v617624128/3c11/wQYrdjeGMSQ.jpg

Ингредиенты:

2 вареных свеклы;
100 г твердого или полутвердого сыра​;
2 вареных яйца;
4 ст л зеленого горошка;
сметана и майонез пополам
соль и перец черный молотый;
зелень;
чеснок 3 зубка.​

Приготовление:

Натереть на крупной терке свеклу, яйца, сыр. Порезать зелень​​​​​​​​ и измельчить чеснок. Сложить в салатник, посолить и поперчить, добавить майонез со сметаной и горошек. Перемешать.

Вкусный салат готов.
Приятного аппетита!!​​​