Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Салат с беконом.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3c51c/wwbZpG6ZPqA.jpg

Для салата нам понадобится:

2 горсти шпината
5-7 помидорок-черри
3 отварных перепелиных яйца
красный лук
2-3 полоски бекона

Для заправки: оливковое масло, соль, перец, горчица зернами, сок лайма.

Помидоры и яйца порезать на половинки. Где-то видела - чтобы перепелиные яйца легко и аккуратно чистились , их надо немного покатать между ладонями с легким нажимом, скорлупа потрескается)....Бекон пожарить до хруста и поломать на кусочки. Лук нарезать полукольцами. Смешать все ингредиенты и заправить.

[Дядя Миша]

Необычная яичница.

http://cs543100.vk.me/v543100865/26e53/n1lGzKuyUnA.jpg

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Соль
Красная икра — 1 ч. л.
Укроп
Ломтик черного хлеба

Приготовление:

1. Тщательно вымыть яйца, обтереть и положить в морозильник на 3 (!) дня.
2. Вынуть яйца из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре 1 час.
3. Отделить желтки от белков.
4. Белки посолить и поджарить.
5. Выложить желток на белок.
6. Украсить ложкой икры, укропом и подавать с ломтиком ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из брокколи с перепелиными яйцами, беконом и кукурузой.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3f261/mPR5NAiT3YI.jpg

ингредиенты на 4 порции :
перепелиные яйца 12 шт
400 гр соцветия брокколи
200 гр полоски бекона
12 шт помидор черри
8 ст.л консервированная кукуруза
50 гр листья шпината
4 ст.л обжареные орешки пинии или кедровые

заправка:
50 мл оливковое масло
1 ст.л светлый бальзамический уксус
1 зубчик чеснока
1 ст.л мелко нарезанные соленые каперсы
10 листьев базилика
1 ч.л жидкий мёд
соль,перец по вкусу

приготовление:
Яйца отварить 2 минуты,остудить,очистить и нарезать.Соцветия брокколи отварить 3 минуты,обдать холодной водой и откинуть на сито.Нарезать помидоры и бекон(бекон можно обжарить без масла).Все ингредиенты красиво положить на тарелку,посыпать орешками.Подать отдельно заправку.Для заправки смешать оливковое масло,бальзамический уксус,мёд.Добавить давленый чеснок,мелко нарезанные каперсы и базилик,соль и перец по вкусу,взбить блендером.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыбный торт.


http://cs543100.vk.me/v543100865/275ae/dcVFAPhvPoY.jpg

Ингредиенты:

Рыба слабосолёная (форель/сёмга) — 500 г
Отварные яйца — 4 шт.
Отварной рис — 4–5 ст. л.
Крабовые палочки (или креветки) — 1 упаковка
Зелень и красная икра.(для украшения) – по вкусу

Для крема:

Мягкий сыр "Филадельфия" — 100 г
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Желатин — 8 г

Приготовление:

1. Натереть отдельно желтки, белки и крабовые палочки на мелкой тёрке.
2. Форму застелить целлофановой плёнкой.
3. Рыбу нарезать полосками, выложить их на дно и стенки формы.
4. Приготовить крем: желатин замочить 0,5 стакана воды, дать набухнуть, затем растворить на водяной бане. Пока остывает желатин, соединить до однородной массы сметану, майонез и сыр. Помешивая, влить в получившуюся смесь желатин. Крем должен приобрести консистенцию сметаны.
5. Выложить торт слоями: 1–й — крем, 2–й — тёртые желтки, 3–й — крем, 4–й — крабовые палочки, 5–й — крем, 6–й — тёртые белки, 7–й — крем, 8–й — рис, 9–й — крем.
6. Поставить торт в холодильник на ночь. Затем достать, накрыть сверху тарелкой и перевернуть — торт опустится на блюдо.
7. Украсить торт зеленью и красной икрой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

НЕЖНЕЙШИЙ РУЛЕТ "БЕЛОСНЕЖКА".


http://cs635104.vk.me/v635104693/5575/CJgNudaETs4.jpg

Самый вкусный и самый нежный рулет, который я когда-либо ела. Он покорил меня с первого кусочка. Теперь ни одно событие и праздник не обходятся без него, съедается со стола одним из первых, а гости всегда просят рецептик. Готовится рулет легко и быстро, справится с ним любая хозяйка! А его белоснежный нарядный вид всегда поднимает настроение, и рука так и тянется за следующим кусочком!

Вам потребуется:

130г + 60г майонез (или сметана)
4 шт. яйца куриные
2 шт. сыр плавленый ("Дружба")
по вкусу укроп (свежий)
1 долька чеснок
по вкусу перец черный
по вкусу соль
1 шт. морковь

Как готовить:

1. Сыр убрать в морозилку на 20 минут. Яйца разбить в миску.

2. Добавить соль и черный перец по вкусу и взбить венчиком.

3. Добавить майонез и перемешать до однородности. Вместо майонеза можно использовать сметану.

4. Я решила немного украсить рулет. Вы можете следовать моему примеру или пропустить этот процесс. В любом случае, рулет будет красивым и нарядным. В форму для запекания постелить пергамент. Морковь очистить и овощечисткой нарезать ленты, плунжером выдавить цветочки и выложить на пергамент, так же положить веточки укропа, создавая композицию.

5. Очень аккуратно вылить тесто на цветы, делать это нужно медленно, иначе цветы всплывут. Выпекать в горячей духовке до светло-золотистого цвета, 10 минут при температуре 180 градусов. Определить готовность омлета очень просто, если омлет начал пузыриться - значит он готов.

6. Пока печется омлет, приготовить начинку. Сыр убрать предварительно на 20 минут в морозилку, а затем натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. В массу добавить сметану или майонез и тщательно перемешать.

7. Готовый омлет достать из духовки, дать немного остыть и аккуратно, вместе с пергаментом, перевернуть на пищевую пленку. Очень аккуратно снять пергамент, чтобы не порвать омлет! Если у вас получились не очень ровные края - расстраиваться не стоит, их потом все равно не будет видно.

8. При помощи мокрой ложки равномерно распределяя, выложить начинку на омлет.

9. Затем, держа за край пленки, от себя скрутить омлет с начинкой в рулет.
Рулет завернуть в эту же пленку, обязательно завернув и края рулета.

Рулет лучше готовить накануне вечером или оставить на пару часов для пропитки. Хранить в холодильнике.

Рулет аккуратно освободить от пленки, ножом обрезать края для более эстетичного вида. Посмотрите, какой красивый узор получился!

Рулет можно подавать в качестве закуски на праздничный стол или просто к чаю, нарезав кусочками.

Цветы и бабочки для украшения я сделала из моркови, можно из сырой или готовые цветы приготовить в пароварке.

Готовьте и радуйте своих близких, уверена, сытые и довольные улыбки вам обеспечены!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ С ПЕРСИКАМИ, НАСТУРЦИЕЙ И ФИСТАШКАМИ.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3daa0/6MLFK91mqGk.jpg

На одну порцию:

Небольшой пучок рукколы
Небольшой пучок настурции
Один персик
Фисташки - 1 ст.л
Розовый перец
Соль

Заправка:
Лимонный сок - 60 мл
жидкий мед - 2 ч.л.
винный уксус - 1/2 ч.л
Карамельный базилик - 2 листочка(измельчить)
соль - щепотка
Сок, мед и уксус взбить до однородной консистенции, добавить базилик, посолить.

Приготовление:
Рукколу, молодые листочки настурции и персик вымыть и обсушить.
Персик порезать ломтиками, фисташки крупно порубить. Выложить с фаназией ингрединты на тарелку. Украсить цветами настурции(тоже съедобны), поперчить и посолить по вкусу. Полить заправкой.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат со свеклой и апельсинами.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3f4fc/Kpo4t3LX98E.jpg

1 апельсин,
- 1 небольшая свекла,
- горсть руколы,
- 50 г мягкого козьего сыра,
- кедровые орешки.

Для заправки:
- 1 ст л соуса песто (можно из руколы),
- 1 ст бальзамического уксуса,
- 1 ст л оливкового масла.
Апельсин очистить и нарезать кольцами. Так же нарезать свеклу. Выложить на блюдо апельсин, сверху свеклу, руколу и несколько кусочков сыра. Полить заправкой и посыпать орехами. Правда у меня закончились, все забываю купить. Для заправки смешать соус песто, уксус и масло. Очень простой, вкусный и легкий салат.

[Дядя Миша]

Сэндвичи с курицей гриль, сливочным сыром и огурцом.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3f52a/X-h0qg8Wbpg.jpg

На 2-4 порции:
2 филе куриной грудки
4-8 ломтиков ржаного хлеба
1/2 упаковки (70-80г ) сливочного сыра
1 средний огурец
зелень
соль
перец
1. Куриное филе разрезать вдоль на тонкие ломтики и быстро обжарить на сковороде гриль (или просто на раскалённой сковороде без масла), посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры.
2. Зелень мелко нарезать, смешать со сливочным сыром. Огурец нарезать на тонкие ломтики.
3. Намазать ломтики хлеба сливочным сыром, сверху положить ломтики огурца и ломтики курицы. При желании накрыть вторым ломтиком хлеба.

[Дядя Миша]

Закуска из рыбных консервов.


http://cs635104.vk.me/v635104560/1bc9/qCo1WQb0YIE.jpg

Предлагаю приготовить простую, но очень вкусную закуску из рыбных консервов на помидорах, хотя вместо помидоров можно использовать гренки или простой хлеб. Это кому, как нравится. Отлично подойдет как на праздничный, так и на обычный ужин.

Для приготовления закуски из рыбных консервов вам потребуется:
1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша...);
1 маленькая сырая морковь;
1 кисленькое яблоко;
1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;
зелень - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
майонез или сметана - по вкусу;
3 помидора.

Морковь натереть на мелкой или средней терке.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке.

Рыбу отделить от костей, размять вилкой.

В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать.

Помидоры (лучше брать некрупные помидоры, например сорта "сливка" или т.п.) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо.
Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать. Надеюсь, вам придется по вкусу эта замечательная закуска из рыбных консервов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Средиземноморский салат из морепродуктов.


http://cs543100.vk.me/v543100865/2801b/PR2DbHKQTMw.jpg


Ингредиенты:

Очищенные креветки – 150 г
Кольца кальмаров – 200 г
Моллюски – 100 г
Осьминоги – 100 г
Апельсиновый сок – с 1 шт.
Лимонный сок – с 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – по вкусу
Зеленая фасоль – 150 г
Сельдерей – 4 палки
Помидоры черри – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – 1 горсть
Чеснок – 2 зубчика
Кинза, базилик – 1 пучек
Оливковое масло – 3 ст. л.
Кайнский перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Вскипятите воду в чайнике (500-750 мл должно быть достаточно). Перелейте ее в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте туда сок апельсина и лимона, лавровый лист и пару несколько горошин черного перца. Посолите. В кипящую воду опустите сначала все сырые морепродукты. Если они все мороженые, то можно опускать все сразу. После того как вода снова закипит, снимите с огня и оставьте морепродукты в кастрюле на 5 минут.
2. На другой конфорке в то же время можно сварить фасоль. Налейте кастрюлю кипятка из чайника и снова немного посолите. Положите в воду фасоль и готовьте еще примерно минуту после того как вода снова закипит. Если фасоль свежая, то чтобы она не переварилась и сохранила больше своих полезных свойств (аль денте), хорошо опустить ее в миску с ледяной водой. Слейте воду через пару минут.
3. В небольшой миске смешайте сок лайма с чесноком продавленным через давилку и оливковым маслом. Помидоры черри разрежьте на половинки. Мелко порубите петрушку, базилик и кинзу. Сельдерей порежьте на очень мелкие кусочки. Сложите все это в большую миску, вместе с готовыми морепродуктами и фасолью. Посолите, поперчите и залейте заправкой. Хорошенько перемешайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Легкий салат с креветками.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fa8f/QFC3t3duwrg.jpg

Легкий салат с креветками:

1. Помыть, почистить креветки. Оставить 2-3шт. неочищенных для украшения. Все креветки отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать.

2. К креветкам добавить мелко нарезанную клубнику, папайю (можно манго), листовой салат. Заправить все мягким оливковым (растительным) маслом.

На порционные тарелки выложить листья салата, на них - легкий салат. Украсить блюдо клубникой, неочищенной креветкой и пюре из папайи. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с нутом, свеклой и гранатом.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3faa0/_d3RBVK5jTg.jpg

Очень вкусный, сытный салат! Отличное сочетание.

1 чашка гороха нут (консервированного или отваренного)
1 чашка нарезанной свеклы (отварной или запеченной)
1 чашка зерен граната
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сока лимона или лайма
Немного любимой зелени (подойдет петрушка, кинза, базилик)
Немного перца (свежемолотого, или розового)

Смешать все ингредиенты в миске. Свеклу можно порезать и добавить в салат, можно порезать на кружочки и выложить дно блюда. По желанию можно добавить молотый кориандр или зиру, можно посолить – ориентируйтесь на свой вкус, но я бы к приведенному списку ничего не добавляла.

ВАЖНО: нут нужно предварительно замочить в холодной воде на 10-14 часов. Иногда менять воду. Перед варкой засыпать нут в кастрюлю, залить свежей водой, довести до кипения, варить 10 минут на сильном огне, затем час-полтора на среднем. Пока варится, периодически пробуйте – я проверяю готовность, раздавливая горошинку пальцами. Нут должен быть максимально мягким.
Свеклу лучше всего запекать в фольге, лучше всего в духовке, при 150С, примерно 1,5 часа, может чуть больше. Проверять ножиком.

[Дядя Миша]

Салат с авокадо, анчоусами и яйцом.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fad4/__4n4asp-Tc.jpg

Рецепт

авокадо
огурец
анчоусы
листья шпината
яйцо пашот или всмятку
укроп

для заправки:
оливковое масло
соевый соус (совсем немого)
сок лимона
соль, перец

Яйцо отварить всмятку или пашот. Огурец и авокадо нарезать, перемешать со шпинатом и укропом. Заправить салат маслом, соком лимона и соевым соусом по вкусу, посолить. Выложить анчоусы и яйцо, поперчить.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый салат с тунцом и манго.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fa7e/GSqS8qGaa9Y.jpg

Рецепт:

Режем красную капусту длинными кусочками, посыпаем солью и слегка отжимаем руками. Выкладываем на тарелку. Вокруг красной капусты выкладываем нарезанный зеленый листовой салат (типа цикория) или любую салатную зелень. Затем нарезаем манго кусочками и выкладываем на красную капусту, сверху посыпаем кунжутом. Кусочки тунца обжариваем 1-2мин. на сковороде с кунжутным маслом, солим, перчим по вкусу, добавляем в сковородку соевый соус. Теплый тунец выкладываем на манго и подаем к столу, сопровождая соевым соусом.

* Я привыкла такие салаты подавать без заправки, чтобы каждый, положив себе салат, мог заправить его нужным соусом на свое усмотрение.

* В основном этот салат едят с соевым соусом, но я иногда люблю его есть с кисло-сладким чатни.

[Дядя Миша]

Салат.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fa77/-VbJF25ldnA.jpg

На 1 порцию:
- 3 листа салата (у меня салат-латук)
- половинка мини-цуккини
- 2 дольки дыни
- 5 половинок грецкого ореха или пекана
- тунец консервированный, сколько получится
- 1 ч.л. майонеза или соуса-ранч
- оливковое масло
- долька лимона и немного сока

Салат помыть, осушить, порвать крупно и выложить на тарелку. Цуккини нарезать на тонкие полоски с помощью овощерезки. Обжарить на гриле, либо как я - на сухой сковороде. До коричневых пятнышек. С тунца слить воду или масло. На краешек полоски цуккини положить немного тунца, капнуть чуточку майонеза, завернуть в рулетик. Выложить на салатные листья. Дыню очистить и нарезать на кубики, также выложить на тарелку. Посыпать орехами. Полить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу, можно немного подсолить. Положить лимонную дольку как украшение.

[Дядя Миша]

Салат с маринованной свеклой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fbeb/_iSO-m9xCoo.jpg

Свекла
Листовой салат
Сыр фета
Кедровые орешки
Оливковое масло
Горчица
Винный уксус белый

Свеклу я накануне отварил, нарезал пластиками, залил остуженным рассолом(закипятить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, тимьян и кориандр, соли по вкусу, уксус, чтобы получился кислый рассол) и поставил на ночь в холодильник. Листья салата порвать, сверху выложить свеклу и порезанную кубиками фету, посыпать орешками. Для заправки смешать ОМ, горчицу и уксус. Полить наш салатик и наслаждаться сладковато-кисленьким вкусом.

[Дядя Миша]

Салат со свеклой, апельсинами и рукколой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fb96/ImtDgeOHcCc.jpg

Готовить не быстро получается, но салат этого стоит. Свекла в принципе не быстрый продукт, и требует к себе трепетного отношения, и если дать ей время, то как она может быть хороша! Салат универсальный, хорош сам по себе, к сырам,различным твердым и острым на вкус- идеально, хорошо с малосольной красной рыбой, и к стейку. Так что не сомневайтесь, время будет потрачено с толком)

Ингредиенты на 6 порций:
4 средних свеклы
4 средних апельсина
60 грамм рукколы
50 грамм фисташек (очистите их заранее)
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка оливкого масла холодного отжима
соль и перец

Процесс:
Свеклу помойте, отрежьте верхнюю часть, если свекла большая -разрежьте пополам, посолите и поперчите. Часто повара добавляют еще чайную ложку оливкого масла к каждой свекле, я этого не делаю, но тут как пожелаете.
Закутайте плотно каждую свеклу в фольгу и поставте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку. Скорость запекания свеклы очень зависит от ее возраста, сейчас, в марте, у меня ушло 2 часа, но молодая свекла запекается гораздо быстрее. Придется контролировать процесс, через час проверьте свеклу ножом, на мягкость и вкус, если не допеклась, то оставьте в духовке еще на 30 минут и т.д. до готовности.
Готовую свеклу остудите до комнатной температуры, очистите от кожуры
и порежьте на крупные кусочки, длиной примерно 3 см и толщиной 1 см, что-то около того))) сложите в большую миску.

Чистые и сухие апельсины острым ножом очистите от кожуры, включая ее белую часть, вырежьте сигменты из пульпы, удалите с них косточки, и добавьте к свекле. Пульпу апельсина выжмите в отдельную миску, в ней будет готовится соус, теперь апельсин можно выкинуть.
К апельсиновому соку добавьте масло и винный уксус, хорошо взбейте соус веничком.
Теперь очень важный момент! Именно от него зависит вкус этого салата. Залейте свеклу соусом, перемешайте, и поставьте в холодильник, изредко перемешивайте салат, значительные улучшения у свеклы наблюдаются через 2 часа, но через 6 она еще лучше. Свекла пропитывается апельсиновым ароматом и кислотой уксуса, очень меняется ее вкус, так что вам решать сколько ей ждать в холодильнике. Как только вы решили что пора, вымойте и высушите рукколу, добавьте к салату и подавайте.
Сервируем:
На тарелку положите салат, сверху посыпьте фисташками, посолите и поперчите. Вот теперь ваш салат готов!

[Дядя Миша]

Салат из клубники, сельдерея и риса.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fc5a/YxfIvIoA0qA.jpg

смесь золотистого и дикого риса - 50 г
сельдерей - 4 стебля
кусочек свежего имбиря - 2 см
клубника - 6 больших ягод
камамбер - несколько кусочков по вкусу
сок лимона - 1 ст. л.
мед жидкий - 1 ст.л.
можно еще добавить немного мяты

Рис отвариваем по инструкции. Стебли сельдерея нарезаем поперек стебля. Клубнику безжалостно режем на кружочки, толщиной с монету. Имбирь чистим, натираем на терке и отжимаем сок, смешиваем его с соком лимона и медом. Сыр нарезаем на маленькие кусочки. Начинаем выкладывать наш свежий салатик слоями в произвольном порядке. Затем поливаем сверху соусом лимонно-медово-имбирным соусом. Подаем и потом вместе весело хрустим этим сочным, свежим и легким, как дуновение ветерка салатом:)

[Дядя Миша]

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ И АВОКАДО С АНАНАСАМИ.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fd26/Vjrsl67b5TA.jpg

Авокадо 3 шт.+ 1 шт для оформления
Икра несколько чайных ложек для оформления салата
Крабовые палочки (хорошего качества) 2 пачки (или мясо краба)
Кальмары очищенные 2 тушки
Молодые осьминоги 6 штучек
Креветки очищенные 4 ст. л. (мелкие)
Кукуруза консервированная 1 банка
Лук 1 шт.
Яйца 5 шт.
Ананас кусочками консервированный половина банки (отжать от сока)
Огурец 2 шт (небольшие)
Майонез 3 ст.л.
Сыр Дор Блю 50 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу

Отварить яйца - обдать холодной водой и остудить.
Огурец очистить от кожуры и семян.
Морепродукты отварить в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и дать остыть. Все ингредиенты мелко нарезать, сыр натереть на терке, все поместить в салатник, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и перемешать.
На тарелку поместить "форму-кольцо", авокадо очистить от кожуры и ножом для чистки овощей нарезать тонкие полоски авокадо, ими выложить стенки внутри кольца. В середину кольца выложить салат.
Ножом для овощей нарезать тонкие полоски авокадо и украсить ими салат сверху, в центр положить немного красной икры.
Снимаем кольцо и подаем к столу.

[Дядя Миша]

Зеленый салат с яично-сырной заправкой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fd53/_8od5baR8ws.jpg

Что нужно:

смесь салатных листьев – 200 г
сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
швейцарский сыр – 100 г
натуральный йогурт – 100 г
соль – по вкусу
свежие огурцы – 2 шт.

шаг 1
Салатные листья вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Сложить все в салатницу, приправить солью и перцем. Перемешать. В этом блюде можно использовать любой набор зеленых салатов: латук, фризе, романо, руколу, корн-салат и т.д.

шаг 2
Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и порубить ножом в крупную крошку.

шаг 3
Выложить на салат йогурт, сверху посыпать сыром, затем яйцами. Не перемешивая, подать к столу.

[Дядя Миша]

Свекольный салат с грушей.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3fb8f/q_syRlKxKIY.jpg

1 маленькая свекла,
1 морковь,
1 груша,
сок половины лимона и половины апельсина,
2 ст. л. кунжутных семечек,
2 ст. л. растительного масла, соль.
Свеклу, грушу и морковь натереть на корейской терке, соединить, перемешать с кунжутом.
Остальные ингредиенты взболтать, чтобы получилась однородная масса, и заправить салат.
Перемешать и подавать.

[Дядя Миша]

Карельские пирожки с рисом и форелью.

http://cs631925.vk.me/v631925436/22ba3/aWjIoPul6sY.jpg

Понадобится для теста:
400 гр. ржаной муки
100-150 гр. пшеничной муки
50 гр. сливочного масла
1 ч. ложка соли

Для начинки:
200 гр. слабосоленой семги или форели
200 гр. круглого риса
400 мл. молока
100 гр. сливочного масла
2 яйца
несколько веточек укропа
соль

Как делать:
Замесите упругое тесто из ржаной и пшеничной муки, 200 мл. теплой питьевой воды и соли, заверните в пленку и оставьте в тепле на 40 минут.
Рис промойте, залейте 200 мл. горчячей воды, посолите, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, влейте молоко и варите под крышкой, время от времени помешивая, 12 минут. Остудите до комнатной температуры.
Снова выместите тесто, при необходимости подсыпая немного пшеничной муки.
Разделите тесто на 15-20 частей. Раскатайте каждую часть в лепешку толщиной 3-5 мм. На середину выложите рисовую начинку, разровняйте и аккуратно защипните края, оставляя начинку открытой.
Положите пирожки на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 220 С. духовку. Выпекайте 20 минут.

Переложите пирожки на деревянную доску и сразу же смажите сливочным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
Сварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте укроп. Форель нарежьте тонкими ломтиками. Оставшееся сливочное масло растопите.
Измельчите вилкой вареные яйца, смешайте с маслом, солью и укропом.
Каждый пирожок полейте масляно-яичной смесью и положите кусочки рыбы. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свекольный наполеон.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fbc1/TB5qU2ltOqA.jpg

2 отварные свеклы
150 г козьего сыра (или брынзы)
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
Горсть семечек
Горсть порубленной петрушки, кинзы, укропа
Сок половины лимона
2 ст.л. масла грецкого ореха
Щепотка красного перца
Щепотка тмина
Соль

Нарезать свеклу кружочками толщиной 5 мм.
Размять вилкой сыр, добавить семечки, мелко нарезанный сельдерей и чеснок, зелень, перемешать.
На ломтик свеклы выложить часть начинки, накрыть вторым ломтиком и так несколько слоев.
Смешать лимонный сок, масло, тмин, соль.
Полить заправкой и посыпать петрушкой.
Я еще украсил аджикой.

[Дядя Миша]

Пикантный салат из нута и баклажанов.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3f70b/fqt4FDmRYMs.jpg

2 баклажана(не маленькие)
200 г гороха нут
4-5 ст л оливкового масла
соль
для заправки:1 пучок кинзы
несколько веточек петрушки
2 зубчика чеснока
2 ст л лимонного сока
2 ст л белого винного уксуса
4 ст л оливкового масла
1/2 ч л семян зиры
1/2 ч л молотой паприки
соль

Приготовление:

Нут замачиваем не менее, чем на 4 часа(у меня ночь стоял).
Сливаем воду, добавляем новую и отвариваем до готовности час-полтора. Откидываем на дуршлаг, охлаждаем.
Баклажаны нарезаем на крупные кубики, обжариваем в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, солим, тушим до мягкости(но не превращения в пюре :)). Остужаем.
Кинзу и петрушку измельчаем, чеснок пропускаем через пресс, добавляем паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонные сок.
Смешиваем нут, баклажаны и заправку, солим по вкусу. Даем настояться в холодильнике не менее 2-х часов.
Приятного аппетита!

рецепт из Книги Гастронома "Про Овощи"
*****************************************************************

Мои небольшие дополнение:

Я добавила в салат 1 красный сладкий перец,предварительно его порезала и 1 минуту обжарила в небольшом кол-ве оливкового масла.Баклажаны не чистила, порезала кубиками посыпала солью примерно 2 ч.л и 1 ч.л сахара ,перемешала и оставила на 30 минут,после промыла и обсушила бумажным полотенцем и обжарила.И ещё я использовала консервированный горох 1 банку 250 гр.Вместо семян зиры,добавила 1 ч.л молотой зиры.А так же добавила 1 десертную ложку мёда в заправку.

[Дядя Миша]

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ И АВОКАДО.


http://cs630320.vk.me/v630320791/22d4b/25448uwJOiY.jpg

Ингредиенты:

Чечевица - 1 стакан
Авокадо - 1 шт.
Шпинат - 1 ст.
Лимон - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Гранатовые зерна - 4 ст. л.
Мандарин - 2 шт.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Оставьте немного зерен граната и мандарины для гарнира.
2. Украсить зернами граната и мандаринами.
3. Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

Салат из копченой скумбрии.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fd5a/8MZaeFnty8I.jpg

Отличный праздничный салат.
Скумбрия копченая 0,5 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Яблоко 2 шт.
Огурец свежий 1 шт.
Майонез 100 мл
Зеленый горошек консервированный 80 г
Приготовление:
Скажете, что очень дорога копченая скумбрия, чтобы делать из нее салаты? А я с вами соглашусь. Да, недешевая рыбка. Сколько мне ни попадались рецепты салатов из копченой скумбрии (некоторые даже в тетрадку заветную переписывала), но так я никогда их и не готовила.
А тут оказия. Захотелось копченой скумбрии невероятно! Купила рыбешку. Но как-то съели по кусочку и все. Не такая она оказалась, как хотелось... Не очень жирная, чуть суховата, несколько солоновата... В общем и целом, неплохая, но не то! Вот и случился повод - буду готовить салат!
Ингредиенты подбирала по своему вкусу. Свежие овощи нужны непременно, я выбрала огурец (с помидором тоже было бы здорово). Рыбу с яблоками я вообще очень люблю, часто готовлю селедку с яблоками в сметанном соусе. Поэтому яблокам в салате однозначно быть! Яйца вареные добавила для сытости и для оттенка вкуса. Можно было бы лучка, но я побоялась, что лук перебьет вкус скумбрии. Поэтому ограничилась зеленым луком при подаче салата. И еще. Сначала и не думала вовсе, а потом добавила зеленый горошек. И знаете, он там очень нужен!!! Нежная текстура консервированного горошка - отличная основа для салата.
Огурец, вареные яйца и яблоки я нарезала небольшими кубиками.
Скумбрию нужно филировать, особо тщательно выбрать все мелкие косточки и тоже нарезать кубиками.
Только и осталось, что смешать все ингредиенты салата (скумбрию, зел. горошек, яблоки, огурец, яйца), заправить салат майонезом.
Противникам майонеза отвечу сразу. Мне кажется, в этом салате уместен именно этот соус, причем жирный. Не любите консерванты-увкуснители? Не ленитесь и сделайте домашний майонез.
Я подавала салат "башенкой", посыпав его зеленым луком (или другой любимой зеленью). Наверняка можно было украсить салат нарядно. Я же ограничилась тем, что выложила поверх башенки несколько кусочков скумбрии и немного зеленого горошка.
Угощайтесь!

[Дядя Миша]

Рулет из лаваша с печенью трески.

http://cs628521.vk.me/v628521820/25278/Zp6vff5-kTc.jpg

Хочу поделиться очередным рецептом рулета из лаваша, на этот раз с печенью трески. Рулет получается очень нежным и вкусным. Стоит только дать ему пропитаться пару часиков и красивые закусочные рулетики на столе порадуют ваших гостей. Это блюдо можно смело подать на праздничный стол. Рулет из лаваша получается очень ярким и аппетитным, он прекрасно заменит уже многим надоевший салат с печенью трески.
Нам потребуется:
печень трески - 1 банка
лаваш армянский - 1 шт.
яйцо - 3 шт.
сыр твёрдых сортов - 50-70 г
листья салата - 1 пучок
майонез - 2-3 ст. л
Яйца предварительно сварить вкрутую и остудить. Листья салата вымыть и обсушить. Лист лаваша смазать майонезом. Края лаваша лучше оставить чистыми, так будет удобнее заворачивать рулет и он будет более аккуратным. Вареные яйца очистить от скорлупы, натереть на крупной тёрке. Выложить измельченные яйца на лаваш и сформировать плотную полоску. Затем рядом с яйцами выложить пару листьев салата, тоже полосочкой. С печени трески слить лишнее масло, а затем размять печень вилкой, выложить на лаваш рядом с листьями салата. Сыр натереть на крупной тёрке и выложить последней полоской. Таким образом у нас получилось 4 полосочки из начинки. Завернуть пустые края лаваша на начинку, а затем свернуть лаваш в плотный рулет. Получившийся рулет завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. Готовый рулет из лаваша с печенью трески нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Такая закуска прекрасно подойдёт для подачи к пиву. Посмотрите, какие яркие и аппетитные рулетики получились!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ВИНЕГРЕТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3fb9d/ajNmCvVKlAg.jpg

Очень необычный винегрет, но очень вкусный ! Этот салат необычен во всем: во-первых, овощи запекаются не целиком, а уже порезанные, во-вторых, копченая курочка добавляет новизны и пикантности и в-третьих, потрясающая заправка на основе клюквы заставляет привычный салат заиграть новыми красками ! Готовила его уже несколько раз – все в восторге ! Такой Винегрет украсит любой Праздничный стол, в том числе и Новогодний ! Советую вам обязательно его попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свекла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Квашенная капуста – 1 стакан
Курица копченая – 300 гр.
Клюква – горсть
Зеленый лук – 5-7 перьев
Укроп – 5 веточек
Оливковое масло – 4 ст.л.
Соль- щепотка

Для заправки:
Клюква – 1/3 стакана
Оливковое масло – 100 мл.
Дижонская горчица – 1 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель, морковь и свеклу вымыть и очистить от кожуры. Нарезать овощи кубиками примерно 1 см на 1 см. В одну миску выложить морковь и картофель, а в другую миску – свеклу. В каждую миску добавить по 2 ст. л. оливкового масла и немного соли, тщательно перемешать.

2. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень силиконовым ковриком или фольгой. Выложить картофель с морковью в одну сторону, свеклу – в другую на небольшом расстоянии, чтобы овощи не окрасились. Прикрыть листом фольги и отправить запекаться в духовку минут на 30. Затем убрать лист фольги и запекать еще 10 минут. Вынуть овощи из духовки и остудить.

3. Готовим заправку. Клюкву пюрировать блендером, немного посолить, добавить мед, горчицу и оливковое масло. Поперчить и тщательно взбить венчиком или вилкой.

4. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Квашеную капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Если капуста нашинкована очень длинно, можно разрезать на несколько частей.

5. Копченую курицу (у меня бедра) отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками.

6. Переложить овощи и курицу в глубокий салатник, добавить капусту и нарезанную зелень. Полить заправкой, перемешать. При необходимости посолить и поперчить, украсить клюквой.

[Дядя Миша]

Салат с сельдереем и креветками.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3fe8c/srzWDWzDtQE.jpg

Вкусный, сочный и сытный салат с интересной заправкой. А что интересного в заправке?! Васаби, рисовый уксус и любимый майонез! Очень понравился соус! Даже очень! Могу смело предложить Вам этот салат приготовить для НГ стола.

Ингредиенты на 2 порции
Что нужно:
Креветки тигровые - 12 шт.,
Сельдерей черешковый (бланшированный)- 2 шт.,
Перец болгарский (красный) - 0,5 шт.,
Майонез - 2 ст.л.,
Васаби - 1/4 -0,5 ч.л.(по вкусу, в зависимости от того, какой остроты хотите)
Рисовый уксус - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.

Как делать:
1. Для начала бланшируем сельдерей.
В кипящую подсоленную воду (небольшая кастрюля +1 ст.л. соли) положить черешки сельдерея и проварить 2 минуты, затем, сразу переложить в чашку с холодной водой (чтобы, как можно быстрей охладить)
Бланшированный сельдерей нарезать на кусочки, шириной в 1 см.

2. Для соуса смешать майонез, васаби, рисовый уксус.
В чашке соединить отваренные креветки (можно их нарезать "на один укус"), болгарский перец нарезанный небольшими кубиками, сельдерей

Заправить соусом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Подавать салат охлажденным.

[Дядя Миша]

Cалат из копченой рыбы и овощей.

http://cs7005.vk.me/v7005436/40b3f/9URWrR6bXz8.jpg

200 г рыбы горячего копчения
2 картофелины, отваренные в мундире и очищенные
2 сваренных вкрутую яйца
1 сырая морковка
пучок салатных листьев
1 маленькая красная луковичка
соль, перец

для заправки: оливковое масло+лимонный сок+щепотка сахара + зубчик чеснока, пропущенный через пресс
или просто оливковое масло
или даже (о ужас!) майонез

Рыбу разбираем на волокна. Картошку и яйца нарезаем достаточно крупно, морковь, напротив - тонкой соломкой. Лук режем тонкими полукольцами, а салат рвем руками. Всё солим, перчим, заправляем по вкусу и аккуратно перемешиваем.
Сразу подаем!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ «ШЕДЕВР».

http://cs543105.vk.me/v543105137/2f0a3/y6LD98_7Pf4.jpg

Курица - 200 грамм;
Перец красный сладкий (мясистый)- 250 грамм;
Стручковая фасоль - 200 грамм;
Яйцо куриное - 3 шт;
Майонез для заправки салата - 4 ст.л;
Чеснок - 1 зубчик;
Растительное масло - 4 ст.л;
Соль - по вкусу.

Готовлю этот салат на каждый праздник, и скажу без преувеличения, что со стола он исчезает в самую первую очередь, уж очень вкусным получается. А ещё красивым, но для этого перец обязательно должен быть красным, не жёлтым и не зелёным. Ну или разноцветным, как вариант, будет тоже красиво смотреться! А этот чесночный аромат... Ну точно шедевр!

Чтобы приготовить салат "Шедевр", возьмите курицу (филе или окорочок), стручковую фасоль, сладкий красный мясистый перец, чеснок, растительное масло, куриные яйца, майонез и соль.

Сварите куриное мясо в солёной воде и остудите, ещё сварите вкрутую яйца, также остудите их. Стручковую фасоль (у меня была замороженная) отварите 3 минуты в сильно солёной воде и погрузите на 30 секунд в холодную воду, потом фасоль откиньте на дуршлаг, пусть вся вода стечёт до последней капли. Сладкий перец нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости с один зубчиком чеснока (измельчите его) на растительном масле. Переложите перец с чесноком на тарелку - пусть остывает.

Фасоль и кусочки куриного мяса соедините в миске.

Добавьте к ним яйца, нарезанные кубиками, и остывший перец.

Всё заправьте майонезом, по вкусу можно добавить немного соли.

Салат перемешайте и поставьте в холодильник, пусть постоит там с пол часа, пропитается как следует.

Всё - салат "Шедевр" можно дегустировать!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Cалат из сырокопченой куриной грудки с овощами.


http://cs7005.vk.me/v7005436/40363/ZukwwcSI0Nc.jpg

1 сырокопченая куриная грудка
1 небольшой свежий хрустящий огурец
по 1 красному и желтому сладкому перцу
1 маленькая красная луковичка или луковица шалот
4-5 свежих шампиньонов
соль, перец
для заправки: 1 ст л ворчерского соуса
4 ст л майонеза
4 ст л сливок

Грудку, перец и огурец нарезаем соломкой.
Шампиньоны (сырые) - тонкими пластинками.
Лук измельчаем.
Солим, перчим, перемешиваем.
Взбиваем майонез с ворчерским соусом и сливками, заправляем салат и немедленно подаем.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вьетнамский салат с говядиной и маринованными овощами.

http://cs7005.vk.me/v7005436/40ac5/qLflolh44fE.jpg

Рецепт был без маринованных овощей. Но его можно делать в двух вариантах, кому как нравится.

надо:
на 4 порции

400 г говядины, стейк
200 г маринованных овощей**
2 луковицы шалот
1 длинноплодный огурец
1-2 перчика чили
1 маленький пучок кинзы
100 г жаренного арахиса
3 ст. л. лайма
3 ст. л. рыбного соуса
2 ч. л. пальмового сахара или коричневого сахара*
соль

* В Москве его можно найти в любом индийском магазине.

** Можно делать и без маринованных овощей


Нагреть гриль или сковородку - гриль.

Натереть мясо солью и растительным маслом.
Обжарить стейк до желаемой степени прожарки с обеих сторон.
Переложить на разделочную доску , накрыть фольгой и дать постоять не более 5 минут (не стоит держать мясо ни 10, ни 15 минут, это отражается на его вкусе. Это объясняется с химической точки зрения.) нарезать стейк по диагонали на тонкие ломтики.
Шалот очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Огурец очистить, разрезать вдоль, выскоблить семена, нарезать на тонкие дольки.

Чили порезать тонкими кружочками.
Кинзу и арахис крупно порубить.
Заправка: смешать в миске сок лайма, рыбный соус, сахар.
Взбить венчиком, пока сахар не растворится.
В блюдо сложить все ингредиенты для салата, полить заправкой и слегка перемешать.
Салат можно делать как без маринованных овощей, так и с ними.

Маринованные овощи
1 четырехсотграммовая банка

1 крупная сочная морковь
1 небольшой корень дайкона
150 мл яблочного или рисового уксуса
1/3 стакана + 1 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. соли
1 стакан питьевой воды

Овощи очистить.
Нарезать морковь и дайкон вдоль на пластины толщиной 3 мм. Затем каждый пласт наискосок соломкой шириной 3-4- мм.
Выложить овощи на блюдо, посыпать 1 ст. л. сахарного песка и солью. оставить на 15 минут.
Тем временем, в кастрюльке смешать оставшийся сахар, уксус, и воду. Довести до кипения на среднем огне и варить, пока сахар не растворится. Снять с огня и немного остудить.
Положить морковь и дайкон в банку. Залить теплым маринадом. Закрыть. Оставить при комнатной температуре. Овощи будут готовы через 1 час.
Хранить в холодильнике 4 недели.

[Дядя Миша]

Русские роллы под водочку.

http://cs635104.vk.me/v635104693/9a91/qo4CYJixObk.jpg

Легким движением руки банальная сельдь под шубой превращается в Русские роллы, отличная наша закуска сможет порадовать ваших гостей!

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.
Морковь (вареная) — 2 шт.
Свекла (вареная) — 1 шт.
Сельдь (малосоленая) — 1 шт.
Майонез (по желанию)
Яйцо (вареное)
Лук репчатый (для украшения)
Укроп (для украшения, по желанию)
Приготовление:

— Из картофеля сделать пюре, остудить, отварные овощи нарезать тонкими брусочками,можно добавить горячее молоко.

— На подготовленный бамбуковый коврик разложить равномерным слоем пюре, сверху овощи и порезанное яйцо, сверху выдавить тонкой полоской майонез, положить полоску сельди.

— Завернуть с помощью коврика как суши, нарезать, сверху выложить кусочки сельди и лук, сбрызнуть винным уксусом.

— Оформить пушистой, душистой веточкой петрушки или как душе угодно по вашему желанию и фантазии.
Также роллы можно делать в разных вариациях.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ С ПЕЧЕНОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ОРЕХАМИ.


http://cs7005.vk.me/v7005436/411a0/3YCfbdc8mGw.jpg

500 грамм цветной капусты
большой пучок рукколы
горсть очищенных грецких орехов(в оригинале пекан)
1 апельсин
0,5 ч. л. зиры
оливковое масло
соль
перец
Цветную капусты разделить на маленькие кочешки. Бланшировать 3 минуты в подсоленной кипящей воде, окинуть на дуршлаг. Положить капусту на противень. Зиру растолочь в ступке,посыпать капусту. С апельсина снять цедру, тоже посыпать капусту. Полить капусту оливковым маслом и перемешать. Запекать в нагретой до 175 градусов духовке 10 минут. Добавить к капусте орехи, перемешать, и запекать еще минут 5-7.
Из апельсина выжать сок, взбить его венчиком с солью, перцем и оливковым маслом. Рукколу вымыть, обсушить и порвать руками. Перемешать рукколу , капусту с орехами и полить заправкой.

[Дядя Миша]

Салат с грушей и сыром с плесенью.


http://cs7005.vk.me/v7005436/40844/ueaQVj2udTM.jpg

- 1 груша,
- небольшой кусочек сыра с плесенью,
- пара ломтиков бекона,
- горсть орехов пекан,
- салат рукола или любой другой,
- 1 ст л меда,
- 1 ч л бальзамического уксуса.

Все очень просто!
Грушу нарезать на ломтики.
Так же нарезать сыр.
Хотя нарезка может быть любой.
Орехи слегка обжарить на сухой сковородке.
На этой же сковородке обжарить бекон, высушить его на полотенце.
Не выливая образовавшийся жир, добавить мед и уксус.
Дать закипеть.
На тарелку выложить салат, сверху ломтики груши и сыра, посыпать орехами и полить теплым соусом.
По желанию можно сделать по другому.
В сковородку где жарился бекон, добавить немножко сливочного масла и обжарить грушу, потом полить ее медом и бальзамическим уксусом. Подержать на сковородке не больше минуты.
А далее выложить на салат вместе с сыром, посыпать орехами и полить соусом образовавшимся при жарке.

[Дядя Миша]

Салат-коктейль "Искушение".

http://cs543100.vk.me/v543100865/2c99f/x5Pifib45Yw.jpg

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Сыворотка – 100 мл
Вода кипяченая – 50 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 5 ст.л.
Соль — щепотка
Сахар – 1 ч.л.
Зелень укропа – пару веточек
Растительное масло – 1 ст.л.
Для начинки:
Семга слабосоленая –150 г
Остальные продукты для салата:
Листья салата – пучок
Маслины без косточки – 100 г
Перец болгарский – 1 шт.
Помидорки черри – 10 шт.
Сыр твердых сортов – 50 г
Французская горчица (в зернах) – 6 ч.л.
Лимон для подачи – 6 ломтиков

Приготовление:

1. Для начала я бы рекомендовала приготовить тесто для блинчиков. Для этого мы смешиваем сыворотку, водичку, растительное масло, взбитое яйцо. Потихонечку добавляем сухие ингредиенты и замешиваем венчиком негустое однородное тесто.
2. Добавляем измельченную зелень укропа, перемешиваем.
3. Выпекаем блинчики с двух сторон до румяной и аппетитной корочки.
4. Соленую красную рыбку нарезаем небольшими кубиками.
5. Выкладываем начинку на блинчики, сворачиваем рулетиками и нарезаем где-то 5 см шириной.
6. Листики салата промываем и обсушиваем.
7. Рвем салат руками и выкладываем на дно в подготовленные бокалы для подачи.
8. На листья салата размещаем роллы из блинчиков.
9. Далее следует порезанный кубиками ароматный болгарский перчик.
10. За перчиком выкладываем в бокалы порезанные маслины и помидорки черри.
11. Сверху нужно положить по чайной ложечке французской горчицы для пикантности.
12. И в завершение – слой тертого твердого сыра.
13. Украшаем наш салатик ломтиком лимона и веточкой любой зелени.

[Дядя Миша]

Салат с перепелиными яйцами и брынзой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/40c6e/adgf7BJPB-8.jpg

10-20 отварных перепелиных яиц
50 г брынзы
салатная смесь (руккола, радикьо)
2 зубчика чеснока
2 ч.л. неострой горчицы
4 ст.л. оливкового масла
1 апельсин
соль, черный перец
небольшой багет

Брынзу положить в морозилку на 10 минут, чтобы она хорошо резалась. Багет разломать на небольшие кусочки. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, положить на холодную сковородку, залить маслом и нагревать, пока чеснок не зарумянится. Удалить чеснок, обмакнуть кусочки багета в масло и поджарить на противне в разогретой до 180С духовке, 10-12 минут.
С апельсина снять цедру, выжать сок. Смешать сок, цедру, горчицу, масло, соль и перец, взбить.
Выложить салатные листья на тарелки, вокруг перепелиные яйца и кусочки багета, полить заправкой, посыпать кусочками брынзы.
У меня не было никакого белого хлеба, поэтому все тоже самое я сделал с черным, тоже вкусно.

[marianna]

А мой любимый это салат "Цезарь": http://pizza33.ua/menu/salads/calat-tsezar/
Очень нравиться. Вкус волшебный.

[Дядя Миша]

Салат из свежей капусты с курицей.


http://cs7008.vk.me/v7008010/6fb18/Y0lBCut_5CI.jpg

Ингредиенты:

Филе куриных грудок, без кожи — 500 г
Белокочанная капуста — 400 г
Тертый сыр — ½ стакана
Гренки или сухарики
Майонез
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Положите курицу в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15–20 минут до готовности. Выньте курицу из воды и отложите ее в сторону, чтобы остыла.
2. Мелко нашинкуйте капусту (без кочерыжки), положите ее в глубокую миску и приправьте солью. Через несколько минут помните капусту руками, чтобы она стала мягче.
3. Нарежьте курицу на кусочки и добавьте в салатник.
4. Добавьте тертый сыр и все перемешайте.
5. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте. Посыпьте сухариками и сразу подавайте (если вы готовите салат заранее, то не кладите в него сухарики до момента сервировки).

[Дядя Миша]

Салат из картофеля с копченной горбушей и маринованным луком.

http://cs7008.vk.me/v7008010/6f4fc/DdqdPXWG2P0.jpg


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель – 2-3 шт
● Копчёная горбуша – 100 гр
● Зелёный лук – 3-4 шт
● Яйца – 3 шт
● Морковь – 1 шт
● Майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления салата нужно предварительно отварить до готовности картофель и морковь. Варить их нужно не очищая в подсоленной воде 20-25 минут в зависимости от размеров. Отдельно сварить яйца вкрутую. Все отваренные ингредиенты охладить и почистить. Копчёную горбушу также очистить от кожи и костей. Затем потереть на крупной терке картофель и морковку, а яйца рыбу и зелёный лук порезать небольшими кубиками. Наиболее эффектно этот салат смотрится, если собирать его в обратном порядке в неглубокой посуде, а потом перевернуть на тарелку.

Для этого можно взять эмалированную литровую кружку, ковшик или сотейник.Чтобы салат легче было извлекать, дно и стенки посуды нужно выстелить пищевой плёнкой.На дно нужно выложить натёртую морковь, затем порезанные яйца, смешанные с достаточным количеством майонеза. Потом зелёный лук, копчёную горбушу. Рыбу смазать майонезом и уложить последний слой картофеля. Накрыть посуду пищевой плёнкой, хорошо прижать все слои и оставить салат в холодильнике для пропитки на 6-8 часов.

Когда салат пропитается, извлечь его на тарелку, сняв плёнку. Ставший верхним морковный слой слегка смазать майонезом и украсить зелёным луком.Если Вы собираетесь собирать салат классическим методом, без переворачивания, то описанный выше порядок слоёв нужно поменять.

[Дядя Миша]

Салат с лососем, песто и яйцом-пашот.

http://cs7005.vk.me/v7005436/41cca/btGYc9dL__U.jpg


Нам понадобится:
Большая горсть салатного микса
50 гр слабосоленого лосося
по 1 ч л(без горки) майонеза и кетчупа
1 мясистый помидор(или черри)
1-2 яйца
1 ст л песто
соль,перец,сок лимона

Сварить яйцо-пашот.
Есть несколько способов.
В кастрюльке закипятить воду,с добавлением 1 ч л уксуса, ложкой сделать воронку и аккуратно влить в середину яйцо.
Варить от 1 минуты до 5.
Время зависит от того,на сколько сильно разлился белок.
Вода должна чуть кипеть!
Еще один способ-термопленку смазать растит маслом, сформировать мешочком,вылить в середину яйцо и опустить в кипящую воду.
На тарелку выкладываем салатны микс,порезанный помидор, чуть(!) солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком
Лосось мелко режем и перемешиваем с майонезом и кетчупом(майонеза чуть больше(ч л с горкой) чем кетчупа), формируем шарики и выкладываем поверх салата,далее яйцо-пашот(или 2) и поливаем все песто.
Мои комментарии: у меня был чудесный подкопченый лосось, порезанный красивыми тонкими пластиками, поэтому с ним я не стал ничего делать (не резал и не добавлял кетчуп и майонез). Я просто собрал салат из микса, тонких пластиков лосося, помидорок черри и яйца пашот. Посолил и поперчил, сбрызнул лимонным соком, заправил песто.

[Дядя Миша]

Теплый салат с печеным молодым картофелем.

http://cs7005.vk.me/v7005436/41cae/x5jR1y9hlfU.jpg

Нам понадобится:

5 средних клубней молодого картофеля
Листовой салат
Пучок салата рукола
150 гр слабосоленой кеты
8 помидоров черри
Горсть кедровых орешков
1 веточка свежего розмарина (или 1 ст.ложку сушеного)
2 ст.л. оливкового масла
Винный уксус
1 десертная ложка зернистой горчицы
Крупная морская соль

Приготовление:

1. Картофель вымыть щеткой. Разрезать на 8 частей вдоль клубня.
2. Оборвать листочки с веточки розмарина (или насыпать сухой) и смешать со столовой ложкой оливкового масла и солью. Смазать полученной смесью картофельные дольки. Выложить на выстеленную пергаментом противень и отправить в разогретую до 200 С духовку минут на 30-40. Пока картофель не запечется и не образуется хрустящая корочка.
3. Салатные листья и руколу порвать руками в салатник. Добавить разрезанные на половинки черри.
4. Кету порезать кубиками и добавить к салату.
5. Для заправки смешать оливковое масло, горчицу и уксус.
6. Выложить к салату еще горячий картофель, полить заправкой и посыпать орешками.
7. Украсить свежими листиками розмарина.

[Дядя Миша]

Салат с козьим сыром в панировке.


http://cs7005.vk.me/v7005436/41c99/aU4PRDrElx8.jpg

Идеальное сочетание! Все составляющие: грилованные яблоки, теплый козий сыр, карамелизированные грецкие орехи и сами по себе очень хороши! А вместе - это песня!

Нам понадобятся:
салатная зелень
1 зеленое яблоко
кружок козьего сыра толщиной 1-2 см
4-5 помидорок черри
полстакана грецких орехов
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
мука
сухари
растительное масло для жарки

Для заправки:
1 ст. ложка гочицы
1-2 ст. ложки меда
соль, перец
оливковое масло

Приготовление:
1. Яблоко разрезать на дольки и обжарить их с обеих сторон в течение нескольких минут на раскаленной сковородке-гриль.
2. Растопить в соуснике 2-3 ст. ложки сахара, помешивая, довести до светло коричневого цвета, добавить грецкие орехи. Готовить несколько минут, аккуратно помешивая, чтобы орехи полностью покрылись карамелью. Выложить орехи на лист пекарской бумаги на расстоянии друг от друга.
3. Подготовить листья салата, заправить заправкой из горчицы, меда и оливкового масла. Посолить, поперчить. Добавить орехи, яблоки и помидорки черри.
4. Кружок сыра обвалять сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки.

Выложить на подушку из салата! Можно добавить луковый мармелад!
Подавать немедленно! Оооооочень вкусно!

[Дядя Миша]

Салат с редисом и сельдью.

http://cs7005.vk.me/v7005436/41c7c/0OeY4aN6Ao0.jpg

Ингредиенты

• Картофель молодой (400 граммов)
• Филе сельди (200 граммов)
• Редиска (150 граммов)
• Салатные листья (100 граммов)
• Зеленый лук с луковичками (3 шт.)
• Гороховые побеги (по желанию)
• Укроп (40 граммов)
• Масло растительное (4 ст.л.)
• Уксус винный белый (1 ст.л.)
• Соль и перец
• Сахар (по вкусу)

Способ приготовления

1. Картофель помыть и отварить до готовности. Остудить немного и разрезать на 4 части. Редиску помыть и порезать кружками.
2. Филе сельди порезать кубиками. Луковички и лук порезать колечками. Салатные листья и побеги горошка помыть и обсушить.
3. Выложить все продукты на тарелку. Для заправки взбить масло, уксус, сахар, соль, перец. Полить салат.
Блюдо лучше подавать сразу после приготовления.

[Дядя Миша]

Салат с хамоном, хурмой и желе из печеных перцев с заправкой из горгонзолы.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3f89d/vAVF4Z1Uc1s.jpg

Для салата потребуется:
- хамон
- хурма
- салат корн
- 2 больших болгарских перца
- свежий базилик
- щепотка копченой паприки, соль, розовый перец
- 1 ст. л. оливкового масла
- 5 г желатина

Для заправки:
- 4 ст.л. сливок
- 50 г горгонзолы
- 1 ст.л. абрикосового конфитюра

И так, перцы крупно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, запечь при температуре в 180 гр примерно 30 минут. Немного остудить, поместить в чашу блендера, добавить листья базилика, копченую паприку, соль и розовый перец, измельчить до однородного состояния. Желатин замочить в 50 гр холодной воды на 10 минут, затем прогреть в микроволновке, не доводя до кипения. Добавить желатин к печеным перцам, хорошо перемешать, выложить в форму и убрать в холодильник на пару часов.
В это время нарезать кубиками хурму и заняться приготовлением заправки. Горгонзолу размять вилкой, добавить конфитюр и сливки, хорошо прогреть соус до однородного состояния.
Для сборки потребуется кондитерское кольцо. Выложить внахлест несколько ломтиков хамона вдоль стенок кольца, в середину выложить корн, кубики желе и хурмы, полить салат заправкой и аккуратно убрать кольцо.
Это очень вкусно!

[Дядя Миша]

Салат из иерусалимского артишока, моркови и редиса.

http://cs7005.vk.me/v7005436/41c60/g3MwsfhGeIs.jpg

Ингредиенты:
2 крупных клубня иерусалимского артишока (он же топинамбур)
3 средних морковки
4-5 редисок
горсть листьев шпината или другой салатной зелени

для заправки: лимонный сок, оливковое масло, соль
для украшения: семена чернушки (опционально).

Очистить морковь и топинамбур, тонко порезать их на ленты (слайсером, мандолиной, обычной овощечисткой - главное, чтобы ленты были тонкими).
Редис вымыть, обрезать хвостики и тоже тонко нарезать.
Сложить все в миску для салата, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу.
Отставить в сторону на несколько минут, пока моется и обсушивается салатная зелень.
Аккуратно перемешать листья салата с нарезанными корнеплодами и присыпать подсушенной на сухой сковороде чернушкой.
Можно не использовать оливковое масло вообще, заменить лимонный сок уксусом, добавить пару капель кунжутного масла и так далее.
Салат получается освежающим, хрустящим и с легкой ореховой ноткой топинамбура.

[visko4ka]

Отличная закуска Роллы из лаваша "Цезарь"
http://tvoirecepty.ru/files/imagecache/recept_teaser/recept/recept-rolly-iz-lavasha-tsezar.jpg
Ингредиенты на -10+ порций
Майонез 80 мл
Горчица обычная 1 ч. л
Чеснок 2 зуб.
Куриное филе 2 ст
Сыр пармезан 50 г
Армянский лаваш 2 листа
Салат 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
В ингредиентах указано количество готовой нарезанной курицы, отваренной или испеченной в духовке.
Как приготовить "Роллы из лаваша "Цезарь""
1 Смешайте майонез с горчицей и чесноком, пропущенным через пресс.
2 Часть салата нарежьте, а часть оставьте листьями. Смешаете курицу, нарезанную кусочками, нарезанный салат, тертый пармезан и соус. Посолите и поперчите по вкусу.
3 Лист лаваша разверните. На один край выложите целые листья салата, на них - половину начинки. Сверните рулет. Повторите с оставшимися ингредиентами. Нарежьте роллами. Приятного аппетита!
Пошаговые фото можно тут посмотреть http://tvoirecepty.ru/recept/rolly-iz-lavasha-tsezar

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Салат с хамоном, хурмой и желе из печеных перцев с заправкой из горгонзолы.
Надо бы этот салат назвать "Стоп санкции!!" :laugh1:

[Дядя Миша]

Шведская классика - Тост Скаген.


http://cs7005.vk.me/v7005436/41eaf/C5q6mDaiak0.jpg

Изначально, основными составляющими намазки Skagen на тост были креветки, майонез и укроп, а сверху делалась шапочка из икры. Со временем появилось много разных модификаций, добавляют шнитт-лук, крем-фреш или, вообще, используют мясо краба и крабовые палочки.

Ингредиенты:

340 гр. очищенных креветок*
2 ст.л. майонеза (домашнего)
2 ст. л. йогурта
1 ч.л. дижонской горчицы
4 ч.л мелкой красной икры**
4 ломтика хлеба для тостов
оливковое масло для обжарки
маленький пучок укропа
лимон для подачи

*Отлично подойдут мелкие креветки, тогда их можно совсем не резать, и на мой взгляд так вкуснее )) Я покупаю уже чищенные креветки в легком маринаде, замороженные тоже хорошо подойдут. Залейте их горячей водой и дайте полностью разморозиться, или следуйте инструкциям на упаковке. Учитывайте, что вес уже для размороженных креветок.

**В праздничном классическом варианте используется икра ряпушки, для каждодневного варианта шведы часто используют икру сома.

У кусочков хлеба обрежьте корочки, и обжарьте хлеб в небольшом количестве масла с двух сторон до золотистости.
Выложите на бумажные полотенца.
Если у вас большие креветки, крупно их порубите.
Отберите 4 маленьких веточки укропа для украшения, остальное порежьте.
Смешайте креветки, майонез, йогурт, горчицу и укроп.
Распределите креветочную смесь по тостам, выкладывайте, как это принято, щедрой горкой.
С помощью 2 чайных ложечек придайте части икры овальную яйцеобразную форму и поместите на креветочную горку, сделайте так для каждого тоста.
Украсьте веточками укропа и подавайте с ломтиком лимона.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из редиса с плавленным сыром.

http://cs7005.vk.me/v7005436/41fc5/SCT9VNVsaJY.jpg

Состав:
-Сыр плавленный - 100 г
-Редис - 300 г
-Натуральный йогурт - 150 г
-Зеленый лук - пучок

Способ приготовления:
1.Редис и зеленый лук вымойте и обсушите на полотенце.
2.Лук нарежьте тонкими колечками.
3.Редис и сыр натрите на терке.
4. В порционные стаканы или чашки, выложите слой редиса (часть редиса отложите для украшения). Сверху положите слой тертого сыра, затем слой лука.
5.Полейте салат натуральным йогуртом. Верх салата украсьте тертой редиской.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Cалат из рукколы с креветками и сырными чипсами.


http://cs7005.vk.me/v7005436/41b8f/UtVo_m5fNuw.jpg

небольшой пучок рукколы (перебрать, промыть)
1 помидор (лучше - несколько черри)
для чипсов - 50 г твердого сыра (у меня пекорино), 1/2 ч л сухих прованских трав
4-6 сырых очищенных тигровых креветок, 1 зубчик чеснока
оливковое масло
соль, перец

Натираем сыр на мелкой терке.
Добавляем прованские травы и перемешиваем.
Выкладываем небольшими горочками на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Выпекаем в заранее нагретой до 200 гр духовке 5 минут.

Креветки надрезаем, удаляем кишечную вену.
На среднем огне в сковороде разогреваем 1-2 ст л оливкового масла и обжариваем зубчик чеснока, чтобы он отдал маслу свой аромат, затем его выбрасываем.
Креветки солим и перчим и обжариваем с двух сторон.
Помидор нарезаем дольками, смешиваем с рукколой, солим, перчим, заправляем оливковым маслом и выкладываем в порционные салатники. Сверху выкладываем креветки и украшаем сырными чипсами.

[Дядя Миша]

Салат с куриной грудкой и творожным сыром.


http://cs7005.vk.me/v7005436/41cd1/-gjfYJ6KcMg.jpg

Ингредиенты на 1 порцию:
30 гр творожного сыра
3-4 помидора черри
30 гр салата латука
половина отварной куриной грудки
Заправка:
1 ч л французской горчицы
1 ч л жидкого меда

Сварить куриную грудку. При варке в воду добавил молотый чеснок, имбирь и красный молотый перец, может поэтому такая вкусная?

Помидоры разрезаем на 4 части, салат рвем руками, грудку режем на дольки, добавляем творожный сыр.
Смешиваем горчицу с медом и заправляем салат.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Террин из фуа-гра.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3f83e/AunpQ030P8s.jpg

Потребуется:
- 2 шт. фуа-гра
- 50 мл коньяка, рома, хереса или портвейна
- смесь любимых специй (мускатный орех, имбирь) и, конечно, соль и перец

Печень необходимо вымочить в теплой воде примерно 1 час. Очень аккуратно очистить от пленок и прожилок, при этом печень можно разделить на 2 части. Когда будете разделывать, сразу поймете о чем я. Она буквально сама распадется на два сегмента: побольше и поменьше. Уложите печень в форму ровным слоем, приправьте солью и специями, залейте алкоголем, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 10-12 часов.
Для выпечки террина уложите фуа-гра очень плотно друг к другу. В процесе приготовления размеры кусочков уменьшатся. Форму с фуа-гра поставьте в другую форму с горячей водой. Уровень воды должен быть примерно до середины будущего террина. Выпекать при 130 гр. около 30 минут.
Готовый террин обязательно остудить, затем убрать в холодильник минимум на сутки.
Хранится он долго, месяц выдержит легко. Поэтому удовольствие можно растянуть ))

Для подачи я использовал фруктовый соус.
Я добавил еще несколько капель малинового ликера. Получилось превосходно!

[Дядя Миша]

Салат из копченого лосося с клубникой и яблоком.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4205a/dHhpZtHYFT8.jpg

Этим салатом в ресторане Laduree начиняют эклеры.
Когда у меня будет побольше свободного времени покажу полную версию блюда:)
На 4 персоны нужно

1 натуральный йогурт
120 г копченого лосося
120 г яблок Гренни Смит
80 г клубники
25 г листиков кориандра
Соль, белый перец по вкусу.

Лосось, яблоки, клубнику мелко порезать, зелень измельчить. Заправить йогуртом, добавить специи по вкусу.
Очень вкусно:)

[Дядя Миша]

Ролл с курицей и хумусом.


http://cs543100.vk.me/v543100865/2eaa6/1LdvTnpBR8c.jpg

Калорийность на 100 г: 108 ккал.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Помидоры черри — 200 г
Баклажан — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Тортилья — 2 шт.
Соль, острые пряности, оливковое масло — по вкусу

Для хумуса:

Консервированный нут — 1 банка
Кунжут — 50 г
Зира — ½ ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сок лимона — 5–6 ст. л.
Соль, черный перец, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Зиру прогрейте на сковороде и измельчите.
2. Кунжут измельчите в муку с помощью блендера.
3. Добавьте чеснок, сок лимона, немного масла, соль и взбейте.
4. Добавьте часть нута и взбейте до однородности.
5. Добавьте зиру, остальной нут, немного отвара из банки и снова взбейте.
6. Нарезанные овощи обжарьте, приправив, до готовности.
7. Нарезанное филе обжарьте, приправив, до готовности.
8. Тортильи немного подогрейте в СВЧ.
9. Смажьте хумусом, распределите овощи и мясо.
10. Сверните плотные роллы и зафиксируйте форму пищевой пленкой.
11. Уберите в холодильник на 1–2 часа.
12. Каждый ролл разрежьте на 2 части и подавайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Табуле.

http://cs7005.vk.me/v7005436/421b9/z3iY3MlSgos.jpg

Основу этого салата родом из Ливана и Сирии составляют булгур, иногда кус-кус, и нарубленная мелко зелень петрушки. Много петрушки (для меня даже очень).
Крупа заваривается кипятком, затем смешивается с прочими составляющими, заправляется оливковым маслом и лимонным соком.
Я хочу поделиться вариантом, отличающимся от прочих парой моментов.


Потребуется:
1 стакан (220 мл) кус-куса
2 огурца
2 помидора
1 луковица
2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
2 ст.л. нарезанной мяты
горсть изюма
6-7 ст.л. оливкового масла
6 ст.л. лимонного сока
соль и перец

Замочить в горячей воде изюм.

Подготовить овощи: помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, огурец при желании очистить от кожуры, луковицу - от шелухи. Можно репчатый лук заменить зелёным. Всё порезать мелко.

Зелень: листики петрушки и мяты мелко нарезать.

Смешать оливковое масло и лимонный сок.

Собрать салат: в подходящий салатник, с учётом того, что салат увеличится в объёме, положить сухой кус-кус, порезанные овощи и зелень, промытый и отжатый изюм, полить заправкой, перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу, ещё раз хорошенько перемешать, затянуть салатник пищевой плёнкой и отправить в холодильник на сутки. За это время крупа набухнет от сока овощей и заправки. Я оставляю на ночь, этого вполне достаточно, по крайней мере, для меня.

Эти вот два момента - крупа без предварительного запаривания и добавление изюма мне очень импонируют, и именно такой способ приготовления Табуле (или Табули, кому как нравится) является для меня предпочтительным и любимым.

В оригинальном рецепте петрушки существенно больше.

[Дядя Миша]

Оливье с сердцем.

http://cs631624.vk.me/v631624820/25b3c/OmqBZ-1KsHg.jpg

Нам потребуется:
сердце (у меня свиное сердце) - 1 шт.
картофель - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
горошек консервированный - 0,5 банки
огурцы соленые (можно взять и маринованные) - 2-3 шт.
майонез и соль - по вкусу
лавровый лист - 1-2 шт.
чёрный перец горошком - 3-5 шт.

Сердце разрезать и хорошо промыть проточной холодной водой. Замочить сердце в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.
Залить сердце холодной водой, чтобы мясо было полностью в воде, поставить на огонь, довести до кипения, пену можно снять, уменьшить огонь, добавить лавровый лист и горошины чёрного перца, варить в течение 2 часов.
Я готовил сердце с лавровым листом и перцем 2 часа в мультиварке, залив мясо водой, на режиме "Тушение".
Готовое сердце хорошо остудить в бульоне.
Картофель, морковь и яйца сварить до готовности.
Затем остудить и очистить.
Лук очистить.
Сердце достать из бульона и нарезать на кубики среднего размера. Морковь, картофель, огурцы, яйца нарезать на средние кубики.
Кстати, можно использовать маринованные огурцы, тоже будет вкусно.
В глубокой миске соединить картофель, сердце, морковь, яйца и огурцы. Лук мелко нарезать и добавить в салат.
С горошка слить лишнюю жидкость.
Добавить горошек в салат.
Посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Перед подачей заправить салат майонезом.
Это блюдо можно подать порционно или в большом салатнике.
Вот такой вкусный и нежный салат с сердцем получился.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Техасский салат с авокадо.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4215d/Yvroz8SZzP8.jpg

Популярный в Техасе салат с явным мексиканским акцентом. Сбалансированный, острый и очень вкусный, он станет украшением праздничного стола.

Состав

Авокадо 2 шт.
Помидоры красные 300 г
Лук серебристый (белый) 70 г
Фасоль красная в собственном соку 350 г
Перец чили 2 шт.
Лаймовый сок 15 мл
Оливковое масло 60 мл
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

1. Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Если вы готовите салат заранее, режьте авокадо перед самой подачей салата, чтобы сохранить его свежий цвет.
2. Спелые помидоры нарежьте кубиками.
3. Лук (лучше сладкий салатный) очистите и тонко порежьте.
4. Нарезанные овощи сложите в миску, добавьте фасоль. В оригинале должна быть фасоль «черный глаз», но можно брать и другие сорта.
5. Перец очистите от семян (будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу) и мелко нарежьте.
6. Для заправки смешайте все ингредиенты, тщательно размешайте и полейте ей готовый салат незадолго до подачи на стол.

[marianna]

Еще хорошый салат "Греческий": http://sushi33.ua/menu/salads/salat-grecheskiy/

[Дядя Миша]

Вогезский салат.

http://cs7005.vk.me/v7005436/42596/Bsp1_g0sixE.jpg

Рецепт региона Вогезы, что на северо-востоке Франции. Край лесистых гор, прелестных озёр и старинных замков.

На 2 порции потребуется:
Пучок салата
2 некрупных помидора
половина луковицы
100 г. бекона
1 ст.л. сметаны
2 куриных яйца
сухарики
Для заливки:
2 ст.л. растительного масла
по 1 ч.л. горчицы и винного уксуса

Сварить яйца. Можно вкрутую, а можно сварить яйцо "молле" ("в мешочек").
Очистить яйца. Сваренные вкрутую нарезать четвертинками. Яйца "молле" отложить.

Бекон нарезать и обжарить на сковороде без масла, в конце жарки добавить 1 ст.л. сметаны, перемешать, выключить огонь.

Пока жарится бекон, подготовить остальные ингредиенты для салата: половинку луковицы порезать полукольцами, помидоры - дольками, салатные листья вымыть, обсушить и порвать/нарезать на кусочки.

Приготовить заправку: масло, горчицу и уксус смешать. Удобно это делать, сложив все ингредиенты в маленькую банку, закрыть крышкой и интенсивно потрясти.

Собрать салат. На порционные тарелки выложить салатные листья, лук, помидоры, посыпать сухариками, полить заправкой. Выложить тёплый бекон и яйцо.

[Дядя Миша]

Салат из фенхеля, груши и орехов.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3fe3f/j7VNVgW3Hes.jpg

Порция на 1-2 человека

Ингредиенты:
1 фенхель
1 груша
горсть любых орехов по вашему вкусу
пармезан (тонко настругать)
1 лимон
оливковое масло
несколько листьев зеленого салата
соль-перец

Приготовление:
1. Тонко нашинковать фенхель.
2. Очистить грушу и нарезать тонкими дольками или кружочками.
3. Смешать лимонный сок с оливковым маслом.
4. Выложить салатные листья на тарелку, сверху положить фенхель и груши, посыпать пармезаном и орехами.
5. Залить салатным соусом, посолить-поперчить по вкусу.

[Дядя Миша]

Кростини с килькой и оливками.

http://cs543105.vk.me/v543105494/11113/GEXe6hhfR70.jpg

Простая, в то же время изысканная закуска из привычной кильки для легкого перекуса или неформальных дружеских собраний.
Для 4-х порций нам понадобится:
Для кильки:
150 грамм малосольной кильки в масле
1 зубок чеснока
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ветка розмарина, только иголочки, крупно порезать
Для кростини:
4 куска багета нарезанных по диагонали
10 зеленых оливок, мелко порезать
1/2 красной луковицы, мелко порезать
Цедра 1-го лимона
8 кусочков вяленых помидоров (у меня домашние)
1 зубок чеснока
Качественное оливковое масло
1) Кильку отцедить и поместить в небольшую емкость. Добавить розмарин, уксус и чеснок. Перемешать и поставить в холодильник на 24 часа мариноваться.
2) В день приготовления кростини, багет подсушить на смазанной тонким слоем оливкового масла сковороде, натереть зубком чеснока с двух сторон, макая его в соль перед этим.
3) Оливки, лук и цедру выложить на разделочную доску и еще раз вместе хорошо порубить.
4) Распределить по гренкам оливки с луком. На каждую выложить также по 2 кусочка вяленных помидоров. А сверху по две маринованные кильки.
Сбрызнуть оливковым маслом и подавать сразу же, пока хлеб еще так чудесно хрустит!:-))
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сельдь "по-мещански".

http://cs543105.vk.me/v543105494/1109d/WGwoDUCfR1A.jpg

Вы пробовали сочетание сельди и яблока? Это один из моих самых любимых рецептов. Набор продуктов очень простой и доступный, да и времени на приготовление требуется совсем чуть-чуть. Рекомендую!

Ингредиенты

Сельдь - 1 шт
Сметана (нежирная) - 200 г
Огурец (маринованный) - 1 шт
Яблоко (кисло-сладких сортов) - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Горчица - 1 ч.л.
Зелень (по вкусу)
Сахар - 0,5 ч.л.

Селедочку чистим и разделываем на филе.
Филе режем на небольшие кусочки.
Режем яблоки,лук и огурчики.
Смешиваем все ингредиенты: сельдь, яблоко, соленый огурец, лук, зелень, сметану и горчицу.
Очень рекомендую добавить чуть-чуть сахара.

К этой закуске отлично подходит бородинский хлеб.

[Дядя Миша]

Салат с апельсинами и курицей.

http://cs635103.vk.me/v635103439/19426/WgTQv0uSoko.jpg

Салат с апельсинами и курицей - вкусный, интересный, изысканный салатик в оригинальной подаче. Приготовьте такой салат на праздничный стол для своих гостей, все будут в восторге. По вкусу больше придется по душе женщинам.
Для приготовления салата с апельсинами и курицей понадобится (на 2 порции):
апельсин крупный - 1 шт.;
филе куриное или окорочок - 150 г;
орехи грецкие (ядра) - 2-3 ст. л.;
вишня сушеная или клюква - 2 ст. л.;
сыр твердый - 40 г;
майонез легкий (или йогурт) - 60 г;
листья салата для подачи;
соль.

Апельсин разрезать пополам. Аккуратно, острым ножом вырезать мякоть.

Чтобы получились две чашечки, которые можно оставить в таком виде, а можно с помощью ножа края украсить зубчиками.

Куриное филе или окорочок (бёдрышко) отварить в подсоленной воде, остудить. Порезать мясо небольшими кубиками.
Добавить к курице порезанную кусочками мякоть апельсина и измельченные (не слишком мелко) ядра грецких орехов.

Вишню (или клюкву) сушеную залить на 10 минут кипятком, слить воду и добавить ягоды в салат. Также добавить порезанный мелкими кубиками твердый сыр.
Салат посолить, заправить майонезом или йогуртом. Вкуснейший, очень нежный, изысканный салат с апельсинами и курицей разложить по апельсиновым чашечкам горкой. На тарелку поместить листья салата, на салат - чашечку с салатом. Сразу же подать на стол.
Приятного Вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с редисом, огурцом и яйцом.


http://cs7005.vk.me/v7005002/51521/8O6pNqsN0X8.jpg


огурец средний - 1 шт
редис - 6 шт
лук репчатый (у меня шалот) - 1 шт (небольшой)
яйцо - 2 шт
батон или хлеб - 1-2 ломт.
соль и черный перец - по вкусу
сметана - 1 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
горчица (с зернами) - немного
чеснок - 2 зуб.
масло оливковое - для жарки

1) Отварить яйца вкрутую - 10 минут. Залить холодной водой, почистить. Нарезать.
2) В сковороде разогреть масло. Чеснок очистить и крупно нарезать. Обжарить в сковороде 1 минуту. Хлеб нарезать на небольшие квадратики. Обжарить вместе с чесноком до румяности со всех сторон. Чеснок выбросить.
3) Лук нарезать мелко. Редис и огурцы нарезать полукольцами.
4) Смешать овощи, яйцо. Заправить солью, перцем, добавить майонез и сметану. Размешать. При подаче посыпать сухариками.
По желанию можно добавить зелень - зеленый лук, укроп.

[Дядя Миша]

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ С УТКОЙ.

http://cs7005.vk.me/v7005436/37ee9/5Evl_XOfUsk.jpg

Ингредиенты:

Утиная грудка 600 грамм
Капуста краснокочанная 700 грамм
Чернослив 100 грамм
Мед 1 ст.л.
Масло растительное 6 ст.л.
Винный уксус 3 ст.л.
Перец чили по вкусу
Семена кориандра 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Капусту вымыть и тонко нашинковать.
Перетереть с солью и оставить на 30 минут.
Потом откинуть на дуршлаг.
Чернослив нарезать кусочками.
Смешать в салатнике 4 ст.л. растительного масла и 3 ст.л. красного винного уксуса.
Добавить соль, перец и щепотку чили.
Положить в эту заправку чернослив и оставить на 10 минут.
Добавить капусту.
Утиную грудку порезать на кусочки.
Посолить и поперчить.
Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла и обжарить 5-8 минут со всех сторон.
Добавить мед и кориандр, перемешать и дать меду карамелизироваться. Перемешать утку с капустой и подавать.

[Дядя Миша]

Салат с селёдкой и водкой.


http://cs7005.vk.me/v7005436/315ff/kfDY_ve3TwQ.jpg

Рецепт из эстонской кухни.

Для меня это сочетание было несколько странным. Я по ингредиентам его бы отнес к русской кухне - селёдку под шубой мне чем-то напоминает. Но тут начал вспоминать, что ни в одной книге по русской кухне толком селёдки под шубой не видел. И вот тут с удивлением узнал, что селёдка под шубой известна только лет сорок! И родилась она в Советском Союзе, в период тотального дефицита. Вот тогда Советские хозяйки из простых вещей стругали салатики и накрывали обалденные поляны!
Но сегодня о другом.

Рецепт:
4 филе селёдки
4 варёных картофелины
1 варёная свекла
2 маринованых огурца
1 луковица
пучок укропа
2 ст.л. белого винного уксуса
100г сметаны
80 мл водки
1 ч.л. горчицы
соль,перец по вкусу
2 варёных яйца

Селёдку порезать кубиками.
То же самое сделать со свеклой, картошкой, огурцами и луком.
Укроп помыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко порубить.
Уксус взбить с горчицей, сметаной, укропом, водкой, солью и перцем.
В этот соус вмешать овощи, лук и селёдку.
Накрыть крышкой или фольгой и поставить в холодильник настояться.
На тарелку горочкой выложить салат.
Украшать яйцом и веточками укропа.

[Дядя Миша]

Зеленый салат с апельсинами, мятой и яйцами-карри.


http://cs7005.vk.me/v7005436/2e898/Ka609hF5e3A.jpg

На 2 порции:
несколько листьев молодой капусты
1 пучок зеленого салат
1-2 веточки свежей мяты
1 небольшой апельсин
2 яйца
1 ст л жирных сливок
1/2 ч л горчицы
соль, черный перец
1/2 ч л порошка карри
1-2 ст л растительного масла
немного молотой паприки

Яйца отварить в крутую, охладить, очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть аккуратно желток.
Белки пока отложить, в желтки добавить соль, перец, карри, сливки и горчицу, перемешать до однородного кремообразного состояния.
Через кондитерский шприц наполнить половинки яиц кремом карри, сверху немного посыпать молотой паприкой, или чили, если любите поострее.
Апельсин очистить ножом до мякоти, вырезать дольки, из оставшегося отжать немного апельсинового сока.
На плоскую тарелку порвать руками листья салата и капусты, добавить свежую мяту.
Приготовить заправку из растительного масла, соли, апельсинового сока и черного перца.
Разложить кусочки апельсина и полить заправкой.
Подавать с яйцами-карри.
Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Салат для английской королевы.

http://cs7005.vk.me/v7005518/2c42e/Hg2qX_tBFgw.jpg

На 4 персоны

3 манго
2 живых краба или 200 гр. крабового мяса
4 огурчика

Для соуса
1 манго , спелое , но не слишком сладкое
1 яйцо
1 ч.л дижонской горчицы (нет, любая другая , но не слишком острая)
1 ч.л уксуса (может быть любой но с мягким вкусом, у меня был белый винный бальзамик)
3 ст.л оливкового масла холодного отжима
2 плода маракуйи

Для бульона
травы свежие - обязательно ( тимьян, орегано, петрушка, у меня были такие)
одна луковица
одна морковка
стебель сельдерея (без него можно обойтись, но лучше с ним)
три лавровых листа
перец горошком - микс

Оформление

чипсы кумкват
соус бальзамик
2 плода маракуйи

1. Варим бульон со всеми ингредиентами минут 20 и бросаем туда наших крабов , придерживаем большой ложкой , чтобы не убежали )
2 В это время готовим соус
Для соуса все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Отделяем желток от белка, у желтка избавляемся от плёночки В желток добавляем ложку дижонской горчицы, ложку уксуса и начинаем взбивать венчиком. Продолжая , постепенно по капли добавляем оливковое масло, как только масса начинает приобретать воздушность , переходим на струйку масла. И добиваемся нужной консистенции майонеза
Очищаем манго , отделяем мякоть и взбиваем блендером , далее деликатно смешиваем с майонезом, соус готов.
*Шеф-повар добавил еще мякоть маракуйи , но это на любителя , т.к косточки плода будут похрустывать на зубах
3. Режем кубиками огурец, и очищенное манго
4. Вынимаем мясо краба из панцирей и так же режем на кусочки
5. Собираем салат
В форму без дна , размещенную на тарелке , выкладываем слоями , огурец - соус - краб - соус- манго
Финальные штрихи
Погружаем край рюмки в соус бальзамик, рисуем круги на тарелке, закрашиваем пустоты соусом манго , выкладываем мякоть маракуйи дорожкой , размешаем веточку петрушки и чипсы кумкват сверху на салат

[Дядя Миша]

Салат Весна-красна.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4326e/khkBxS0rsrA.jpg

Весна - это прекрасная возможность подготовиться к лету.

Для исполнения рецепта вам потребуется:
пучок редиса
1 красное яблоко
1 красная луковица
4-5 ст.л. сваренного рассыпчатого риса - 4 ст.л.
салат радиккьо (кочан или упаковка)
5 перепелиных яиц
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. сахара
маложирная сметана или легкий майонез - 2 ст.л.

1. Редис вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать его тонкими кружочками. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Нарезать салатные листья соломкой (можно взять другой вид листового салата, но радиккьо красивого красно-белого цвета, который отлично сочетается с редисом).
2. Смешать лук с салатом, добавить уксус и сахар. Перемешать, накрыть пищевой пленкой, дать постоять 10 минут.
3. Добавить в салат рис, яблоко и редис. Заправить и перемешать.
4. Выложить в салатницу. Украсить сваренными вкрутую, очищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами.

Салат можно подать и в порционных формочках, уложив все ингредиенты слоями.

[Дядя Миша]

Салат из свежей капусты с клюквой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4399a/9vqjVTMB_-g.jpg

500 г белокочанной капусты
2 ст.л. рубленой петрушки
80 г бекона (панчетта)
3 ст.л. сушеной клюквы
3 ст.л. белого уксуса
2 ст.л. малинового уксуса
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. меда
соль, черный перец

Нарезать очень тонко капусту.
Посолить, поперчить.
Закипятить 3 ст.л. белого уксуса с медом, слегка остудить и залить капусту.
Перемешать и поставить на 30 минут в холодильник.
Порезать на мелкие кусочки бекон и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Смешать растительное масло с малиновым уксусом и взбить венчиком.
Разложить салат по тарелками, полить малиновым уксусом, посыпать рубленой петрушкой, добавить бекон и клюкву.
Размышления вслух
Очень вкусный салат.
По желанию клюкву можно предварительно замочить в горячей воде, апельсиновом соке или алкоголе по вкусу.
К клюкве добавил немного сушеной смородины и вишни.

[SweetDarla]

Вогезский салат.

http://cs7005.vk.me/v7005436/42596/Bsp1_g0sixE.jpg

Рецепт региона Вогезы, что на северо-востоке Франции. Край лесистых гор, прелестных озёр и старинных замков.

На 2 порции потребуется:
Пучок салата
2 некрупных помидора
половина луковицы
100 г. бекона
1 ст.л. сметаны
2 куриных яйца
сухарики
Для заливки:
2 ст.л. растительного масла
по 1 ч.л. горчицы и винного уксуса

Сварить яйца. Можно вкрутую, а можно сварить яйцо "молле" ("в мешочек").
Очистить яйца. Сваренные вкрутую нарезать четвертинками. Яйца "молле" отложить.

Бекон нарезать и обжарить на сковороде без масла, в конце жарки добавить 1 ст.л. сметаны, перемешать, выключить огонь.

Пока жарится бекон, подготовить остальные ингредиенты для салата: половинку луковицы порезать полукольцами, помидоры - дольками, салатные листья вымыть, обсушить и порвать/нарезать на кусочки.

Приготовить заправку: масло, горчицу и уксус смешать. Удобно это делать, сложив все ингредиенты в маленькую банку, закрыть крышкой и интенсивно потрясти.

Собрать салат. На порционные тарелки выложить салатные листья, лук, помидоры, посыпать сухариками, полить заправкой. Выложить тёплый бекон и яйцо.


Отличный рецепт. Могу предложить еще свой любимый, тоже легкий и очень аппетитный с довольно насыщенным вкусом http://tvoirecepty.ru/recept/tomatnyi-salat

[Дядя Миша]

Салат из апельсинов и копченой скумбрии.

http://cs631925.vk.me/v631925436/22b95/qlNNKP3dQM4.jpg

нам понадобится :
салат-микс,
скумбрия или форель (горячего копчения),
красный лук,
апельсины,
мягкий козий сыр.
для заправки :
сок от апельсинов,
олив. масло,
соль, перец

Филе рыбы отделяем от костей и кожи.
Апельсины филетируем острым ножом.
Либо просто чистим и произвольно нарезаем.
Лук режем кольцами.
Выкладываем в миску салат и все ингредиенты.
Заливаем готовой заправкой, слегка перемешиваем.
Разогреваем сковороду, наливаем немного олив. масла, выкладываем козий сыр и поджариваем его с двух сторон.
Прекрасно, идем дальше.
Раскладываем салат на тарелки и выкладываем горячий сыр.
Сразу подаем.
Объедение)))

[Дядя Миша]

Израильский теплый салат с домашним фалафелем и тхиной.

http://cs7005.vk.me/v7005436/447eb/n_TdIWJNQHo.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для фалафеля:
Нут 500 г
Лук 2 шт
Хлеб 2 кусочка
Чеснок 5 зубчиков
Петрушка 1/2 пучка
Кинза 1/2 пучка
Соль 1 ч.л.
Черный перец
Тмин 1 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Растительное масло для фритюра
Для тхины:
Кунжутная паста
Лимон 1 шт
Чеснок 1 большой зубчик
Салат:
Микс салат
Помидоры черри

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.Замочить нут на ночь, чтобы он разбух и стал мягким.
2.Немного смочить хлеб.
3.Смешать нут, хлеб, лук, чеснок, петрушку и кинзу в комбайне до состояния пюре.
4.Добавляем специи и соду. Хорошо перемешиваем и оставляем на час.
5.Тем временем делаем тхину.
Выкладываем в мисочку две ст.л. кунжутной пасты, добавляем сок 1 лимона, выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем.
Добавляем 2 ст.л. теплой воды и еще раз перемешиваем.
Паста должна стать светло серого цвета и иметь довольно жидкую консистенцию.
6.Разогреваем масло во фритюре или глубокой кастрюле.
7.Формируем шарики и бросаем их в масло.
Жарим до золотистого цвета и выкладываем на бумагу, чтобы удалить лишнее масло.
8.Выкладываем салат, помидоры черри, фалафель, поливаем тхиной и сверху посыпаем петрушкой.
Приятного аппетита!)

[Дядя Миша]

Салат с перепелкой и фуа-гра.


http://cs635105.vk.me/v635105261/cf75/N2pn9UsGccA.jpg


Ингредиенты:
Фуа-гра - 30г
Перепелка - 250 г
Перец черный горошком – 1 г
Тимьян - 2 г
Масло сливочное - 10 г
Яблоко - 60 г
Хлеб - 50 г
Лук жареный - 10 г
Масло оливковое - 6 г
Кервель - 2 г
Цветы пищевые - 1 г
Тимьян свежий - 3 г
Кальвадос - 20 мл

Подготовим ингредиенты.

Подготовленную перепелку (филе 4 части) посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и листьями тимьяна и обжарить на раскаленной сковороде до образования румяной корочки.

Когда перепелка будет почти готова, на сковороду выложить эскалоп фуа-гра (2 кусочка) и обжарить их с двух сторон. Добавить кальвадос и поджечь.

Фуа-гра выложить из сковороды, заложить яблоки, порезанные кубиками вместе с кожицей, добавить сливочное масло и продолжать обжаривать.

Чиабатту посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до состояния гренок.

Микс салатов смешать с луком, добавить соль, перец, масло оливковое и перемешать.

Выложить на блюдо при помощи круглой формы.

По бокам – гренки, на них - эскалопы фуа-гра, сверху - перепелку и яблоки.

Украсить веточками тимьяна и цветами. Салат украсить кервелем, цветами и обжаренными кубиками яблок.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с лососем и желтыми помидорами.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4479c/Ul2bVcvLlEU.jpg


Ингредиенты на 2 порции:
лосось (у меня был запеченный накануне) 150-200гр
салатные листья 100гр
желтый помидор 1 шт.
перец зеленый
оливковое масло
лимон

Листья порвать руками, помидор и перец нарезать.
Рыбу разделить на кусочки.

Заправка : оливковое масло и лимонный сок.

Все смешать. Украсить семенами льна.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из тунца,с перцами,помидорами и кукурузой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/447a3/Tv2L7xOar9A.jpg

Понадобится:

3-4 банки консервированного тунца
4-5 болгарских перцев разного цвета мелко порезанные
2-4 луковицы, мелко нашинкованные
4-5 спелых помидор, или 400гр. консервированных нарезанных томатов в соб. соку
оливковое или растительное масло для пассеровки
острый перчик по вкусу и желанию
Банка консервирванной, мороженой, или свеженаструганой... кукурузы (можно и меньше, по желанию)

Мелко нарезать перцы, острый перчик и лук.
Разогреть немного оливкового или растительного масла в глубокой сковороде или чугунной лотке-утятнице.
Обжарить лук до прозрачности, добавить красивые разноцветные перцы и помешивая тушить-пассеровать до готовности.
Готовность определяется зрительно и на вкус.
Овощи должны быть мягкие и немного румяные.
Добавить мелко нарезанные помидоры, или консервированные кусочками в собственном соку.
Посолить, поперчить и продолжать тушить практически до готовности, еще минут 10.
Добавить тунца, перемешать, еще немного протомить, добавить кукурузу , попробовать окончательно на соль-перец-остроту,и через пару минут готово

Замечательно идет в горячем и в холодном виде, как салат и как гарнир, как закуска и как самостоятельное блюдо

[Дядя Миша]

Салат с баварскими колбасками.

http://cs631625.vk.me/v631625820/2cbab/Sw156Keu6mE.jpg

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень пикантного и вкусного салата с баварскими колбасками. Готовится очень просто. Такой салатик можно сделать на праздничный стол или к повседневному ужину.
Нам потребуется:
колбаски баварские - 100-150 г
яйца - 3 шт.
огурец свежий - 1 шт. (большой)
укроп, петрушка - 1 пучок
масло растительное для жарки
соль, перец - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
майонез для заправки.
Яйца вбить в удобную для взбивания посуду.
Добавить соль, можно поперчить.
С помощью венчика взбить яйца.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом.
Вылить яичную массу в сковороду.
Жарить омлет до готовности.
Я перевернула омлет на сковороде и обжарила с двух сторон до золотистого цвета.
Готовый омлет остудить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Огурец вымыть и нарезать (не мелко).
Баварские колбаски очистить от шкурки и нарезать кружочками.
Омлет нарезать на полоски.
В глубокой миске соединить омлет, огурцы и колбаски.
Затем добавить зелень в салат с баварскими колбасками и хорошо перемешать.
Очищенный чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать и соединить с майонезом.
Заправить салат смесью майонеза и чеснока непосредственно перед подачей.
Пикантный, вкусный салат с баварскими колбасками готов!
Я салатик не солил, так как колбаски солёные, да и омлет не пресный.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с мандаринами, фенхелем и гранатом.


http://cs7005.vk.me/v7005436/434a6/kcyjhGx8efE.jpg

Состав на 4 порции:
2 мандарина
1 клубень фенхеля
400 гр. стеблей сельдерея, очищенных
1 гранат
50 гр. сыра Фета (можно использовать мягкий козий сыр)
свежая мята
оливковое масло
соль, перец

Приготовление:
Очистить мандарины от кожицы и белых волокон, разрезать горизонтально на несколько частей.
Тонко нарезать фенхель, положить в ледяную воду на несколько минут.
Нарезать стебли сельдерея поперек тонкими ломтиками, положить в миску, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
Разложить на тарелках мандарины, сельдерей, зерна граната.
Обсушить фенхель бумажным полотенцем.
Разложить поверх салата фенхель, раскрошенную фету и листья мяты, полить небольшим количеством оливкового масла.

[Дядя Миша]

Яйца, фаршированные сырным кремом.


http://cs7005.vk.me/v7005436/42a7f/44fsTs52Oys.jpg

Любители сыра с голубой плесенью, ау! Вы будете в восторге – это очень простой рецепт с великолепным результатом. Отличная закуска под бокал белого вина.

Ингредиенты:
5 яиц;
70 г сыра с голубой плесенью;
1 ст. л. жирных сливок;
70 г очищенных фисташек;
соль по вкусу.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим и режем пополам.

Вынимаем желтки, растираем вилкой с сыром и сливками.
Если хочется получить более кремовую структуру, пюрируем блендером. При необходимости солим.

Орешки рубим на мелкие кусочки, большую часть смешиваем с сырным кремом.
Наполняем белковые «чашечки» полученной массой, украшаем оставшимися фисташками.

[Дядя Миша]

Французский пастуший салат.

http://cs635105.vk.me/v635105261/a935/5Y80UyIN-WA.jpg


1 красный кочанный листовой салат
1 маленький фризе-салат
20 г грецкого ореха
1 твердая груша
2 ст.л. малинового уксуса
1 ст.л. дижонской горчицы
Соль
черный перец
3 ст.л. оливкового масла
Яблочный сироп или мед (по усмотрению)
Козий сыр молодой 60 г
4 кусочка ржаного багета

Кочанный салат и фризе-салат, помыть, высушить и порезать или порвать небольшими кусочками.

Грецкие орехи крупно порубить

Грушу помыть, очистить от косточек, порезать дольками.

Уксус, горчицу, соль и перец смешать в небольшой чашке, медленно вмешать масло. По желанию можно дрессинг подсластить яблочным сиропом или медом.

Козий сыр порезать на 4 части.

Положить кусочки сыра на хлеб, поперчить. Выложить на противень, запекать в разогретой духовке, при 200 °C в течении 6-8 минут, до золотистого цвета. Салат, орехи, грушу смешать в салатнице, заправить дрессингом, хорошо перемешать. Разложить по тарелкам, сервировать с теплыми тостами.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный салат с курицей.


http://cs635105.vk.me/v635105261/8547/YHmjUP4KO2A.jpg

изюм 20 гр
филе куриной грудки 2 шт (примерно 350 гр)
соль, перец по вкусу
оливковое масло 1 столовая ложка
кедровых орехов 25 гр
маринованные черные оливки без косточек 30 гр
вареный картофель 250 гр
базилик 3 веточки
овечий сыр 75 гр

Изюм залить теплой водой, так чтобы она покрывала его и оставить на 10 минут размокнуть.

Филе куриной грудки помыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить.

Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить куриное филе с каждой стороны 3 минуты. Добавить воды, так чтобы она покрыла филе целиком и потушить еще 4 минуты на среднем огне.

Снять куриное филе со сковороды, остудить и порезать кубиками 1 см.

Слегка обжарить ядра кедровых орехов на сковороде без масла. Оливки крупно порубить ножом. Изюм отжать, крупно порубить. Все сложить в просторную миску, перемешать.

Картофель помыть, очистить, порезать кубиками 1,5 см, высыпать в кипящую соленую воду и варить 9 минут.

2 столовые ложки картофельного бульона добавить в соус песто.

Слить остальную воду с картофеля, не закрывая крышкой дать постоять, чтобы вышел лишний пар. Добавить картофель к остальным ингредиентам в миску, добавить соус песто, посолить, поперчить по вкусу и дать пропитаться 10 минут.

Помыть свежий базилик, обсушить встряхиванием, оборвать листочки и крупно порубить ножом. Раскрошить пальцами овечий сыр. Добавить сыр и базилик в салат перед подачей на стол.

[Дядя Миша]

Зеленый салат с щавелем и лососем.


http://cs635105.vk.me/v635105261/79d6/mH42irpDBAg.jpg

1 салатный огурец (примерно 400 гр)
соль по вкусу
2 пучка водяного кресса (примерно 200 гр)
1 пучок щавеля ( примерно 200 гр)
1 луковица красного репчатого лука
1 ст.ложка горчицы ( желательно с эстрагоном)
2 ст.ложки белого винного уксуса
перец по вкусу
5 ст.ложек растительного масла
125 гр филе копченого лосося (порезанного тонкими кусочками)

Как приготовить
салат со щавелем:
Шаг 1. Огурцы хорошо помыть, нарезать тонкими кружочками, слегка посолить
и оставить на 15 минут в сите, чтобы стек лишний сок.
Шаг 2. В это время помыть, почистить и нарезать водяной кресс и щавель.
Шаг 3. Очистить красный репчатый лук, порезать тонкими полукольцами.
Шаг 4. Приготовить соус: смешать горчицу, соль, перец, уксус и растительное
масло. На блюде декоративно разложить огурцы, лук, водный кресс, щавель и кусочки копченого лосося. Полить салат
сверху приготовленным соусом.

[Дядя Миша]

Греческий салат с кальмарами.


http://cs635105.vk.me/v635105261/6a59/6osV3pjHk2w.jpg

рецепт на 2 порции:
3 веточки петрушки
1 маленький зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
300 гр тушек кальмаров
соль, перец по вкусу
60 гр черных оливок с косточками
7 столовых ложек соуса Винегрет
1 маленький салатный огурец (примерно 400 гр)
3 помидора
1 луковица красного лука
1 красная паприка
3 шт салата ромэн

Соус винегрет:
Три части оливкового масла, одну часть винного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу смешать в миксере.

Помыть петрушку, обсушить встряхиванием, общипать
листья и порубить. Очистить чеснок и мелко порубить. Все смешать.

Освободить тушки кальмаров от хитиновых пластинок и кожи. Промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать тонкими кольцами. Добавить кольца кальмаров в смесь петрушки, чеснока и оливкового мала, поперчить и оставить на 45 минут мариноваться.

Вынуть из оливок косточки, грубо порубить, добавить к кальмарам.

Помыть огурцы, почистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семечки, порезать огурцы кубиками. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек, порезать помидоры брусочками.

Очистить лук и порезать тонкими кольцами. Паприку разрезать на 4 части, вычистить сердцевину, промыть, порезать кубиками.

Салат ромэн почистить, помыть, обсушить встряхиванием, нарезать.

Все подготовленные ингредиенты, кроме кальмаров, выложить в большую салатную миску.

Разогреть на огне сковороду с оливковым маслом, выложить на сковороду кольца кальмаров, обжарить на сильном огне 2-3 минуты переворачивая, посолить. Положить кальмары сверху в салат, полить соусом Винегрет и тут же подать на стол.

[Дядя Миша]

Круассаны с соленой форелью и яичницей-болтуньей.


http://cs635105.vk.me/v635105261/f9ab/JMykrMzwJZg.jpg

яйца - 3 шт;
молоко - 4 ст.л.;
круассаны - 2 шт;
сливочное масло - 1 ст.л.;
красная рыба слабой соли или холодного копчения - 4 ломтика;
растительное масло - 1 ч.л.;
зеленый лук - 5 перышек;
соль, перец.

Конечно же состав этого замечательного бутерброда вы можете менять по своему усмотрению. замените рыбу на моцарелу и помидор, а лук на базилик. Или на ломтик хамона и листья салата. Включаем полет фантазии.

Разбиваем в миску яйца, наливаем молоко, солим и перчим. На фото вы видите, что я делала яичницу из 4-х яиц, и у меня она осталась не использованная, поэтому в ингредиентах даю 3 яйца.

Перемешиваем вилкой до однородности.

Круассаны аккуратно разрезаем вдоль пополам.

На сковородке разогреваем сливочное масло. Огонь небольшой. Обжариваем круассаны срезом вниз 3 минутки, переворачивать не нужно. Пусть с другой стороны они останутся нежными.

Перекладываем на тарелку, накрываем крышкой, чтобы сохранить теплыми.

На ту же сковородку добавляем растительное масло, увеличиваем огонь до среднего и выливаем яйца. Тут же начинаем их мешать лопаточкой.

Мешаем непрерывно, чтобы они свернулись и равномерно прогрелись. Понадобиться минуты две. Выключаем.

Лук мелко порежем.

На круассаны выкладываем по ломтику рыбки.

Сверху по 1-2 ложки яичницы. Посыпаем лучком. Сразу подаем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с фенхелем и апельсинами (Insalata di arance e finocchi).

http://cs7005.vk.me/v7005436/4574d/IqIVwD43naY.jpg


На 4 порции

1 красная луковица;
6 сицилийских апельсинов;
2 клубня фенхеля, оливки;
сок 1 лимона и апельсина;
тертая кожура половины апельсина;
6 ст. л. оливкового масла;
соль, чёрный перец

Лук очистить, тонко нарезать поперёк, залить холодной водой на 5 минут, откинуть на дуршлаг.
С апельсина хорошей тёркой или острым ножом снять кожуру (не белую часть), апельсин нарезать на сегменты.
Фенхель нарезать тонкими ломтиками поперёк.
Всё смешать, посолить, поперчить, влить заправку из масла, сока и цедры.
Посыпать мелко рубленной зеленью фенхеля, сразу подавать.

[Дядя Миша]

Салат фаттуш.


http://cs7005.vk.me/v7005436/45a6d/DzN_2XDeFdY.jpg

Ингредиенты:

1.Тонкий армянский лаваш 1 шт.
2.Помидоры 500 грамм
3.Огурцы 300 грамм
4.Петрушка 1 большой пучок
5.Лимон 1 большой
6.Чеснок 2 -3 зубчика
7.Масло оливковое 4 ст.л.
8.Соль
9.Сумах (по желанию-наличию)


Готовим!

1.Лаваш режем небольшими ромбиками.
Кладем на противень, ставим в нагретую духовку, и через пару минут смотри, лаваш должен аппетитно подрумяниться.
Далеко не отходите, лаваш тоненький, подгорит моментально.
Как только подрумянился-вынимаем.
Можно предварительно лаваш не резать, подрумянить-подсушить целиком и потом наломать.

2.В большую миску выжимаем сок из лимона, и давим чеснок через пресс. Добавляем соль, оливковое масло, перемешиваем.
Петрушку мелко рубим.
Помидоры режем маленькими кубиками, огурцы тоже.
Если участвуют редиска , ее режем на 4 части и потом тонкими ломтиками.
Сладкий перец такими же кубиками как и огурцы.
Эта мелкая нарезка, непривычная для нас-фишка арабских салатов.
3.Овощи и зелень кладем в миску с заправкой, перемешиваем и ждем минут 5, чтоб пустили сок.
Добавляем кусочки лаваша, посыпаем сумахом, и быстро подаем.
Я предпочитаю подкладывать кусочки лаваша порциями, чтоб они не размокали и сохраняли хрусткость.
В этот раз я подсушил два лаваша, и умял один обмакивая хрустящие ромбики в свежее топленое масло.:)

[Дядя Миша]

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ И ЖАРЕНЫМ СЫРОМ.

http://cs7005.vk.me/v7005436/45a2a/bs72YUfOAJk.jpg


Салат правда должен быть с грилированным адыгейским сыром, но в магазине как назло его не было (а когда не нужно так все полки завалены), в общем купил "чеддер", расплавился конечно он сильно при обжаривании, но все равно получился вкусный салатик.
на 2 порции
1 крупный сладкий красный перец
1 крупный помидор
100 гр. адыгейского сыра
сушеная зелень для салата (у меня "камис")
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка лимонного сока или винного уксуса (у меня красный)
щепотка соли
немного молотого черного перца

Перец смазать слегка растительным маслом и запечь под грилем (иногда переворачивая) до мягкости, затем завернуть его в фольгу минут на 5, потом очистить от пленки, удалить семена, перец порезать тонкими полосочками.
Помидор порезать тонкими дольками.
В миске смешать масло, лимонный сок, соль, перец.
Сыр порезать ломтиками (по 3 на порцию), хорошо разогреть сковороду гриль, смазать кисточкой тонким слоем оливкового масла, сыр быстро обжарить с двух сторон, переложить на тарелку.
На порционную тарелку выкладываем помидор, затем перец, сверху сыр, полить заправкой, посыпать сухой зеленью, сразу подавать.

[Дядя Миша]

Салат «Ачичук» (шакароб).


http://cs7005.vk.me/v7005436/459af/DQWfi2HoqAw.jpg

На 1 порцию

1 крупный узбекский помидор;
1 белая луковица;
1 маленький стручок острого перца;
райхон (фиолетовый базилик);
соль
Лук нарезать тонкими кольцами, промыть в холодной воде, обсушить, выложить в миску.
Помидоры резать навесу (над миской с луком), держа помидор большим и указательным пальцами, вращая вокруг своей оси и срезая острым ножом тонкие ломтики.
Посолить, поперчить, подавать к плову, выкладывая салат поверх
него.

[Дядя Миша]

Салат с острой курицей и пармезаном.


http://cs635105.vk.me/v635105261/1001a/iMXFOZri1s0.jpg

Салат с острой курицей и пармезаном

1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка молотой острой паприки
половина лимона
225 г филе куриной грудки
соль, перец по вкусу
1 маленький зубчик чеснока
30 г сыра пармезан ( или другого твердого сыра)
150 г натурального йогурта
2 ст. ложки сметаны или майонеза
4 ст. ложки овощного бульона
1 ст. ложка красного винного уксуса ( или яблочного уксуса)
1 шт салата фризе ( салатный цикорий)
1 шт радиччио ( итальянский цикорий)
1 кочанчик желтого цикория ( 125 г)
1 маленькая луковица красного репчатого лука
1 небольшая желтая паприка ( 125 г)
3 помидора ( примерно 250 г)
200 г консервированной кукурузы

Разогреть растительное масло в маленькой кастрюльке, добавить молотую паприку, помешивая немного потушить. Снять кастрюльку с огня, остудить. Выжать сок из половины лимона. Филе куриной грудки помыть, обсушить, порезать тонкими полосками. Добавить в растительное масло с паприкой сок лимона, соль, перец, перемешать. Полоски куриного филе со всех сторон обмакнуть в маринад и оставить на 15 минут.

Зубчик чеснока очистить и мелко порубить, сыр
натереть на мелкой терке.

Смешать майонез ( сметану) с йогуртом, добавить
чеснок, сыр, овощной бульон и уксус. Посолить, поперчить
дрессинг, перемешать.

Салат фризе и радиччио почистить, помыть, отряхнуть,
порезать. Цикорий почистить, вырезать горькую кочерыжку,
порезать цикорий колечками.

Очистить лук, порезать очень тонко.

Паприку разрезать пополам, удалить семена, помыть,
порезать кубиками. Помидоры помыть, разрезать на 4 части,
удалить мякоть с семенами, порезать мелкими кубиками.
С кукурузы слить жидкость.

Хорошо разогреть сковороду, обжарить на ней со всех
сторон кусочки куриного филе 5-6 минут

Смешать в просторной миске фризе, радиччио, цикорий и репчатый лук. Разложить салатную смесь по тарелкам, полить дрессингом. На салат выложить кукурузу, порезанные помидоры, паприку и кусочки курицы.

[Дядя Миша]

Cалат из морепродуктов с авокадо, манго и маракуйей.


http://cs635105.vk.me/v635105261/10b16/P6x8jSDvqzw.jpg


Ингредиенты:

На 2 персоны Вам понадобится:

Тунец - 0,100 г
Креветка - 2 шт.
Гребешок - 2 шт.
Лимон -1 шт.
Манго -1 шт.
Авокадо - 1шт.
Томатное конкассе - 0,100 г
Кинза - 0,010 г( можно заменить на эстрагон или базилик)
Маракуйя-3 шт.
Сахар - 0,020 г
Оливковое масло - 0,100 г
Багет ( для чипсов)
Шпинат- 6 листочков (для украшения)

Сначала маринуем гребешок, тунец и креветки в цедре лимона и оливковом масле. Затем нарезаем салат из манго и авокадо. Томат нарезаем небольшими кубиками, предварительно очистив его от кожицы и ошпарив кипятком. Заправляем салат кинзой и соусом из маракуйи. Соус готовиться так: разрезаем маракуйю пополам, вычищаем внутренность, опускаем в сотейник, добавляем в него сахар и растапливаем его. Затем остужаем, процеживаем и вливаем тонкой струей оливковое масло. Багет нарезаем тонкими слайсами и подсушиваем. Выкладываем салат в форму, сверху кладем предварительно обжаренные морепродукты, украшаем чипсом из багета и листочками шпината, поливаем соусом маракуйи.



Если в праздник не хочется тратить много времени на приготовление еды, то предлагаю приготовить простое и действительно подходящее к этому празднику блюдо - шоколадное фондю. Фондюшницу сейчас можно приобрести во многих магазинах, а далее дело за малым – растопите шоколад (на Ваш вкус можно выбрать как молочный, так и горький шоколад, белый шоколад использовать не советую – он получится плотным), покрошите его ножом и положите в миску, а ее поставьте на водяную баню. Пока шоколад топится, подготовьте фрукты (бананы, клубника, ананас, дыня, манго и др.), нарежьте их небольшими кусочками, которые будет удобно обмакивать в шоколаде.

Подберите к этим блюдам легкое белое вино.

[Дядя Миша]

Салат с копченой курочкой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4620a/TFcLotuNa4U.jpg

Что нужно:
Копченые куриные окорочка (или филе) - 2 шт.,
Капуста китайская - 200 гр.,
Огурцы свежие - 2 шт. (средние),
Помидоры - 2 шт. (средние),
Болгарский перец красный - 1 шт.,
Яблоко зеленое - 1 шт.,
Соль, лимонный перец - по вкусу
Майонез (или сметана) - 150 гр.,
Кетчуп - 0,5 ст.л.

Как делать:
1. Огурец, яблоко и капусту нарезать тоненькими полосочками.
2. Копченую курицу, помидоры и болгарский перец - кубиками.
3. Майонез смешать с кетчупом.
4. Салат заправить по вкусу солью, перцем и соусом, перемешать.

[Дядя Миша]

Салат из фасоли с артишоками.

http://cs7005.vk.me/v7005436/46203/ep-PbxRuq0c.jpg

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1/4 ст. вареного риса "Жасмин"
- 1/2 ст. вареной фасоли
- 6 консервированных артишоков
- 6 вяленых томатов
- листья зеленого салата
- соль
- свежемолотый перец
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. оливкового масла

Салат легкий и очень свежий.Для этого салата можно использовать разные сорта риса и фасоли, комбинируя их по собственному вкусу.

Листья салата порвать.
Артишоки и томаты крупно порезать.
Смешать салат, рис, фасоль, томаты и артишоки.
Посолить и поперчить.
Заправить салат лимонным соком и маслом.

[Дядя Миша]

Салат с курицей и манго.

http://cs635105.vk.me/v635105261/113ca/HCm3WzAY2yQ.jpg

Куриная грудка 500.0 грамм
Соль 1.0 ч.л.
Манго 1.0 шт
Сельдерей стеблевой 200.0 грамм
Майонез 150.0 грамм
Лимонный сок 20.0 мл
Бульон куриный 50.0 мл
Куркума молотая 2.0 ч.л.
Кедровые орешки 30.0 грамм

Помойте куриную грудку, обмакните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Поперчите, посолите, щедро посыпьте сушеными травками: орегано, базиликом, прованскими, итальянскими травами, можно выбрать то, что больше по вкусу. Запекать, завернув в фольгу, 30 - 40 минут при 220 градусах. Следите, чтобы фольга не порвалась, лучше завернуть в пару слоев, бульон, который получится при запекании, нам еще пригодится.

Очистите манго от кожуры, нарежьте небольшими дольками.

Стебли сельдерея нарежьте тонкими полосками, можно воспользоваться приспособлением для чистки овощей, чтобы получить действительно тонкие полоски. Это важно. Сельдерей не должен сильно хрустеть. Часть зелени нарезать, часть оставить для украшения при подаче.

Для соуса необходимо смешать майонез с лимонным соком и бульоном из-под курицы и куркумой. Если майонез слишком жидкий, бульона нужно взять меньшее количество.

Куриные грудки режем небольшими продолговатыми кусочками.

Курицу, манго, сельдерей и соус смешиваем, чтобы все равномерно распределилось. Добавляем кедровые орешки. Это опционно, т.е., можно обойтись и без них. Готово!

[Дядя Миша]

Салат с авокадо под горчично-медовым соусом.

http://cs635105.vk.me/v635105261/11b75/05mbh_5aky4.jpg

Авокадо 0.5 шт
Лук красный 0.2 шт
Лимонный сок 18.0 мл
Оливковое масло 34.0 мл
Помидоры красные 100.0 грамм
Маслины без косточки 30.0 грамм
Креветки очищенные 40.0 грамм
Мёд 10.0 грамм
Горчица дижонская 1.0 ч.л.

Авокадо нарезать некрупным кубиком, добавить мелконарезанный лук ( по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком ( 1 стл) или рисовым (винным) уксусом. Заправить оливковым маслом ( 1 стл), приправить солью.

Помидор ( половинка) также нарезать кубиком. Маслины ( 8 шт) мелко нарубить. Добавить креветки и перемешать салат.

Смешать масло ( 1 стл), мёд( 1 чл) и горчицу( 1 чл), получится красивая и вкусная эмульсия-соус. Выложить салат в сервировочную форму и добавить соус.

[Дядя Миша]

Бутерброд с жареной говядиной,
перцем и луком.

http://cs635103.vk.me/v635103261/25f7/pCIVFtsSQCM.jpg

250 г филе говядины
1 ч.л. молотого орегано
1 ч.л. порошок красного сладкого перца
1 ст.л. соуса Вустерский
Перец
2 лука
1 желтый перец (примерно 200 г)
125 г шампиньона
2 ст.л. масла
Соль
2 продолговатых темных булочки
4 пластинки сыра Эдамер
Зелень (по усмотрению)

Филе нарезать очень тонкими пластинками. В чашке смешать молотых орегано, молотый красный перец, Вустерский соус и черный перец и мясо. Накрыть пищевой пленкой и пока отставить в сторону.

Лук очистить, порезать тонкими полосками. Перец разрезать, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Шампиньоны очистить, нарезать тонкими дольками.

1 ст.л. масла разогреть в сковороде, положить лук и перед, жарить на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.

Через 5 минут добавить шампиньоны. Приправить солью и перцем, тушить еще 10 минут.

Булочки разрезать на половинки, поджарить в духовке на функции гриль, до светло-коричневого цвета.

Тушенные овощи разложить на хлеб.

Оставшееся масло разогреть в сковороде, положить стейки, жарить 1 минуту со всех сторон.

Сверху на мясо положить пластинки сыра.
Жарить до тех пор, пока сыр не расплавится. Вынуть мясо из сковороды и положить на булочки с овощами.

По желанию можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из спаржи и куриной грудки.

http://cs635103.vk.me/v635103261/251d/WMzIHi7ZJl0.jpg

½ пучка зеленого лука (примерно 100 г)
200 г помидоров-черри
100 г зеленой спаржи
4 куриных грудки
Соль
Перец
1 маленький лайм
1 зубчик чеснока
6 ст.л. меда
1 ст.л. зернистой горчицы
5 ст.л. оливкового масла
100 г жерухи

Зеленый лук помыть, порезать тонкими кольцами. Помидоры помыть и порезать на четыре части.

У спаржи отрезать концы, помыть, порезать с помощью ножа для чистки овощей тонкими полосками.

Куриную грудку помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать полосками, посолить и поперчить.

Из лайма выжать сок. Чеснок очистить и мелко порубить. Мед, горчицу, 3 ст.л. сока лайма и 3 ст.л. оливкового масла смешать, приправить солью и перцем.

Остальное масло разогреть в сковороде, поджарить в нем мясо, на сильном огне в течении 5 минут до золотистой корочки.

Жаренное мясо, зеленый лук, помидоры и спаржу сложить в салатницу, полить дрессингом и оставить на 10 минут.

Жируху помыть, высушить, оборвать листья, по желанию порезать крупными кусочками, разложить по тарелкам, сверху положить салат.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Булочки с салатом из курицы,
ананасом и шампиньонами.


http://cs543108.vk.me/v543108261/3bab9/cndvD2-i4fE.jpg

кусочек свежего ананаса (примерно 100 г)
1 маленький красный лук
6 шампиньонов
100 г нарезанной копченой куриной грудки
2 веточки эстрагона
150 г йогурта
Соль
Перец
1 ржаных-булочки
50 г ростков люцерны

Ананас и лук очистить и нарезать кубиками. Положить в сито и опустить на 30 секунд в кастрюлю, в кипящую воду (бланшировать). Вынуть, дать воде стечь.

Шампиньоны очистить, помыть и нарезать тонко. Куриную грудку нарезать кубиками. Эстрагон помыть, высушить и мелко порубить.

Все ингредиенты положить в чашку, смешать с йогуртом, приправить солью и перцем. Булочки разрезать на половинки.

Ростки люцерны помыть, высушить положить на нижние половинки булочек, сверху разложить салат, сверху закрыть другими половинками булочек.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с арбузом и творожным сыром.


http://cs543108.vk.me/v543108261/3bbbc/5dqHTQv2q8M.jpg


1 кусок редьки (примерно 100 г)
Соль
250 г смешанного листового салата
Четвертинка арбуза (примерно 300 г)
1 желтый перец
1 кусочек имбиря (примерно 30 г)
1 лайм
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рыбного соуса Thai
Перец
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. кунжутного масла
½ пучка кинзы
150 г творожного сыра

Редьку очистить и потереть тонкими кружочками. сложить в чашку, посолить и оставить мариноваться на 10 минут.

Салат помыть и высушить.

Арбуз очистить от шкурки и семечек, порезать кубиками размером 1 см.

Перец порезать тонкими полосками или маленькими кубиками.

Имбирь очистить и потереть на мелкой терке. Смешать: имбирь, 2 ст.л. сока лайма, соевый соус, рыбный соус, соль, черный перец, кунжутное и оливковые масла.

С редьки слить сок. Смешать с другими овощами в салатнице, полить дрессингом, посыпать листьями кинзы и творожным сыром.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ С ГРЕЧКОЙ И ЛОСОСЕМ.

https://img-fotki.yandex.ru/get/43443/52926350.1b/0_1488df_fbfa1b66_L.jpg

крупа гречневая
слабосоленая семга (или форель)
яйцо
лук репчатый
лук зеленый
салатные листья
соль, молотый черный перец,
растительное масло, уксус

Гречку отварить до готовности, можно добавить немного сливочного масла, перемешать.
Отварить яйцо, мелко нарезать.
Репчатый лук мелко нарезать, немного сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.
Семгу произвольно нарезать.
Порционно выложить салатные листья, сверху гречку, смешанную с луком и яйцом, выложить кусочки семги, щедро посыпать зеленым луком и сразу подавать к столу.

[Дядя Миша]

Острый салат по-тайски
с маринованным стейком.

http://cs635105.vk.me/v635105261/1264d/pYIn3-JgmaQ.jpg

2 стейка
7 ст.л. рыбного соуса Thai
Перец
2 ст.л. риса
1 лайм
2 салата
1 огурец (примерно 400 г)
150 г помидоров черри
1 большой красный лук
1 сельдерей
1 ч.л. рапсовое масло
2 палочки лимонной травы
2 зубчика чеснока
1 красный стручок перца чили
3 веточки базилика
2 ст.л. коричневого сахара (примерно 40 г)

Мясо положить в форму и полить 2 ст.л. рыбного соуса, приправить черным перцем и поставить на 30 минут в холодильник.

Рис обжарить до золотистого цвета на сковороде без масла, высыпать на тарелку, остудить. Из лайма выжать сок.

Салат помыть, очистить и порвать на небольшие кусочки.

Огурец разрезать на половинки вдоль, выскрести чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 1 см.

Помидоры черри разрезать на половинки. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.

Сельдерей, очистить от грубых нитей, помыть и нарезать кусочками в 5 мм. Все овощи смешать в салатнице.

На сковороде гриль разогреть масло. Мясо промокнуть бумажным полотенцем, положить в разогретую сковорду, жарить по 4-5 минут с каждой стороны, на среднем огне.

Лимонную траву очистить от грубых листьев, белую часть мелко порубить. Чеснок очистить, перец чилли помыть, все мелко порубить.

Стейк вынуть из сковороды, завернуть в фольгу и оставить на 5 минут "доходить". Затем нарезать тонкими пластинками.

Базилик помыть, высушить, оборвать листья, нарезать очень тонкими полосками.

Сахар смешать с оставшимся рыбным соусом, 2 ст.л. воды и соком лайма. Добавить чеснок, лимонную траву и перец чили.

Салат подавать с мясом, полить дрессингом, посыпать жаренным рисом и базиликом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с утиной грудкой, морошкой и горчицей.


http://cs635105.vk.me/v635105261/12b60/zM0yQN91cZI.jpg

Ингредиенты
Салат романо 70 г
Копченая утка 70 г
Яблоко 15 г
Медово-горчичная заправка 15 мл
Красный лук 10 г
Морошка 10 г
Выпаренный соус демиглас 10 мл
Зернистая горчица 5 г
Кисло-сладкий соус 5 г
Эстрагон 5 г
Брусника 3 г
Соль 2 г
Черный молотый перец 1 г

Кисло-сладкий соус
Красный винный уксус 10 мл
Сахар 10 г

Медово-горчичная заправка
Растительное масло 30 мл
Зернистая горчица 5 г
Белый винный уксус 5 г
Мед 5 г

Медово-горчичная заправка: перемешать горчицу, уксус и мед и медленно, взбивая блендером, влить растительное масло малыми порциями. Довести до однородной консистенции. Кисло-сладкий соус: смешать винный уксус с сахаром и выпарить на медленном огне.

Тонко нарезать охлажденную утиную грудку. Нарезать яблоко соломкой.

Смешать листья салата романо, мелко нарезанный лук, утиную грудку и яблоки.

Все заправить горчично-медовой заправкой.

Сверху выложить морошку, бруснику и семена горчицы, затем полить кисло-сладким соусом и соусом демиглас, украсить эстрагоном.

[Дядя Миша]

Салат с кальмаром.

http://cs635105.vk.me/v635105261/1301b/8C1mToKA2dk.jpg


Ингредиенты (указаны из расчета на одну порцию салата):

Кальмар, 60 гр.
Огурец свежий, 30 гр.
Стебель сельдерея, 25 гр.
Фенхель, 25 гр.
Цукини, 50 гр.
Кукурузный початок, 40 гр.
Фасоль эдамаме, 3 гр.
Красный апельсин, 15 гр.
Соус из жаренного на гриле апельсина, 15 мл
Соль, черный перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Фреш из лимона и апельсина, 150 мл (половина апельсина, половина лимона)
Оливковое масло, 200 мл
Сахар, 15 гр.

Очистить огурец, нарезать его небольшими ломтиками.
Нашинковать стебель сельдерея.
Нарезать фенхель.
Очистить фасоль эдамаме.
Соединить подготовленные ингредиенты в миске.
Тонко нарезать цукини.
Очистить апельсин, нарезать из него сегменты, выложить их в миску к предыдущим ингредиентам.
Слегка обжарить на гриле филе кальмара, слайсы цукини, кукурузу, половину апельсина, половину лимона. Кальмара, апельсин и лимон обжаривать дольше других ингредиентов.
Выжать в миску сок обжаренного апельсина и лимона. Добавить к соку оливковое масло и сахар. Перемешать заправку.
Выложить в миску с салатом обжаренные слайсы цукини.
Отделить зерна кукурузы от обжаренного початка.
Зерна кукурузы выложить на салат. Полить салат заправкой. Посолить, поперчить салат по вкусу.
Нарезать обжаренного кальмара ломтиками.
Сверху выложить ломтики кальмара. Украсить блюдо зеленью.
Салат готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Mango Salad.


http://cs7005.vk.me/v7005002/5a9ed/y3g1gVFn4wE.jpg

150-200 г куриной грудки порежем на небольшие кусочки, приправим 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, добавим 1 чайную ложку устричного соуса. Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Пока куриная грудка обжаривается, приготовим соус. Смешиваем 2 чашки воды и 3 столовые ложки рыбного соуса, добавляем чайную ложку сахара и столько же пальмового сахара, немного соли. Доводим до кипения и держим на огне 3-5 минут. Оставляем остыть. Мелко рубим одну небольшую луковицу шалот, один острый тайский перчик, один крупный зубчик чеснока. Добавляем в остывшую жидкость вместе с соком двух лаймов.
1 большое зеленое манго, очистим от шкурки и срежем мякоть тонкими длинными полосками, я использовал специальный нож
1 большую морковь, нарежем так же как манго
2 луковицы шалот, порежем тонкими ломтиками
Нам понадобятся также небольшая горсть свежего базилика, 2 столовые ложки рубленного жареного арахиса, 1 столовая ложка сушеных креветок.
Обжаренные кусочки куриной грудки нарезаем небольшими полосками, смешиваем все ингредиенты вместе, заливаем соусом и слегка отжимаем руками.
Выкладываем салат на блюдо и украшаем ломтиком лайма и острым свежим перчиком.

[Дядя Миша]

Салат "Маргарита".

http://cs7005.vk.me/v7005436/477e2/NBn-loUJRBc.jpg


ПОНАДОБИТСЯ:

- 500 г очищенных креветок
- несколько стеблей зеленого лука
- 1 крупный помидор или несколько черри
- 1 сладкий красный перец
- 1 сладкий желтый перец
- 1 огурец
- 1 авокадо
- 1 небольшая красная луковица

Для маринада

- сок 1 лайма
- 1 долька чеснока
- 1-2 ст.л. рубленой зелени

Для соуса:

- 40 мл оливкового масла
- 3 ст.л. Текилы
- сок 1 лайма
- черный перец
- соль
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 веточка мяты (только листья)

Измельчить чеснок, смешать с зеленью и соком лайма и замариновать креветки на 30 минут.
Вынуть креветки из маринада, обсушить и обжарить 2-3 минуты (если используются варено-мороженые креветки, обжаривать их не нужно, достаточно просто замариновать).
Остудить.
Порезать мелкими кубиками овощи и креветки *оставив несколько штук для украшения* Если берете мелкие креветки,положите их целиком*.
Для соуса смешать все ингредиенты венчиком.
Полить салат соусом и перемешать
Выложить в креманки и украсить целыми креветками

[Дядя Миша]

Рисовый салат.

http://cs543108.vk.me/v543108261/3db5e/qIRnbIk8--M.jpg

200 г коричневый рис
150 г молодых гороховых стручков
100 г листового салата
40 г шпината
100 г помидорки черри
половина пучка петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки яблочного сока с мякотью
6 ст. ложек овощного бульона
2 ч. ложки красного винного уксуса
соль, перец по вкусу

В кастрюле вскипятить 600 мл подсоленой воды,
всыпать рис, отварить до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде,
полностью остудить ( 40 минут).

Заправка для салата. Смешать в миске овощной
бульон, уксус, яблочный сок, соль, перец. Постоянно
взбивая венчиком, влить тонкой струйкой оливковое масло.

В кастрюле довести до кипения 300 мл подсоленой
воды. Гороховые стручки помыть, почистить, порезать
при необходимости на части, отварить в течение 1 минуты.
Откинуть горох на дуршлаг, обдать холодной водой,
обсушить.

Листовой салат и шпинат почистить, помыть,
обсушить. Листья салата измельчить руками, все сложить
в миску.

Помидоры помыть, порезать. Петрушку помыть,
обсушить, мелко порубить листья. Все добавить в
салатницу.

Добавить в салат рис, аккуратно перемешать.
Заправку для салата еще раз хорошенько взбить венчиком,
полить ею салат, посолить, поперчить по вкусу.

[Дядя Миша]

Салат с малиновым винегретом.


http://cs635104.vk.me/v635104693/1a898/67ECADabYUw.jpg

Ингредиенты:

Для салата:
- салатный микс
- 1/2 груши
- 1/4 ст. зерен граната
- 1/8 ст. голубого сыра (или зерненного творога)

Для винегрета:
- 150 мл. оливкового масла
- сок одного лимона
- 25 мл. белого винного уксуса
- 50 г. малины
- соль и перец по вкусу

Приготовление:
Грушу нарезать пластиками, сыр раскрошить.
Смешать все ингредиенты для салата.
Все компоненты для заправки отправить в блендер и смешать до получения однородной массы. Заправить салат.

[Дядя Миша]

Салат из ветчины, помидоров, огурцов и сыра.

http://cs635104.vk.me/v635104693/1a292/5oDSJLSEhmk.jpg

Предлагаю вашему вниманию рецепт простого и вкусного салата из ветчины, помидоров, огурцов и сыра. В сезон свежих овощей он будет очень актуален. Особенно если помидоры и огурцы собраны со своей грядки. Чеснок добавит этому блюду особую пикантную нотку. Такой салатик приготовить совсем не сложно! Уверена, вам понравится этот рецепт!

Ингредиенты:

помидоры (среднего размера) - 2 шт.;
ветчина - 300 г;
укроп - 1 пучок;
свежий огурец (среднего размера) - 1 шт.;
сыр твердых сортов - 150-200 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль, перец - по вкусу;
майонез или сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

Ветчину нарезать небольшой соломкой. Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками. Тонкой соломкой нарезать вымытые огурцы. Сыр натереть на крупной терке. Вымыть, обсушить зелень и мелко нарезать.

В салатнике соединить ветчину, помидоры, огурец, сыр. По вкусу салат поперчить, посолить, добавить укроп и пропущенный через пресс чеснок, заправить сметаной (или майонезом). Хорошо перемешать и подать к столу вкусный, пикантный, сочный салат из помидоров, ветчины, огурцов и сыра.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из свеклы с индюшачьей грудкой и горчичным дрессингом.

http://cs635105.vk.me/v635105261/15842/3mFNTpDvBYA.jpg

3 тонкие палочки сельдерея (примерно 150 г)
150 г копченой индюшачьей грудкой
300 г варенной свеклы
2 ст.л. яблочного уксуса
3 ст.л. классического овощного бульона
2 ч.л. сладкой горчицы
Соль
Перец
1 ст.л. масла
2 ржаных булочки

Сельдерей помыть, очистить от грубых нитей и нарезать тонкими кольцами.

Грудку нарезать полосками шириной 1 см.

Свеклу нарезать кусочками.

Для дрессинга смешать уксус с бульоном, горчицей, маслом, солью и перцем.

Смешать овощи и мясо, приправить солью и перцем, полить дрессингом. Подавать с булочками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный салат с горбушей.

http://cs626329.vk.me/v626329752/a89a/69VpkpkvCXE.jpg

Требуется:
3 крупных картофелины в кожуре
1 банка консервированной горбуши в собственном соку
1/4 небольшой луковицы
несколько перьев зеленого лука
листья любого зеленого салата (мы взяли салат корн)
1–2 яйца вкрутую
свежемолотый черный перец – по вкусу

Заправка:
сок 1/4 лимона
2–3 ст. л. оливкового масла
соль – по вкусу

Как готовить:
1. Запечь картофель в кожуре в духовке и нарезать, не очищая, средними кубиками.
2. Горбушу разделить на крупные куски.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый лук мелко нашинковать. Салат промыть, обсушить, нарвать руками.
4. Смешать все ингредиенты для салата.
5. Для заправки взбить вилкой лимонный сок, оливковое масло и соль.
6. Заправить салат и аккуратно перемешать. Посыпать свежемолотым черным перцем.
7. Добавить нарезанное яйцо.

[marianna]

Мне нравиться салат "Русалочка": https://listex.info/product/salat-rusalochka-v-souse-tartar-rybnyy-s-ovoschami-pb-250g

[Дядя Миша]

Салат из тыквы с пармской ветчиной.

https://pp.vk.me/c626425/v626425436/2b008/v00TqloVtv4.jpg

На 4 порции нужно

300 г тыквы
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. бальзамического уксуса
соль, перец, кориандр, тмин - по 1 щепотке
1 пучек руколы
8-12 кусочков пармы

Для заправки 1 ст.л. оливкового масла, бальзамический крем по вкусу.

Тыкву выложить на фольгу, полить смесью масла и бальзамического уксуса, добавить специи, запечь в духовке при 160С 30-35 мин. Остудить.
Тонко порезать.
Сервировать с салатом.
Заправить маслом и бальзамическим кремом.

[Дядя Миша]

Салат с фетой и арбузом.

https://pp.vk.me/c637327/v637327436/c1e5/rxurzyfTwNo.jpg

2-3 ломтика среднего арбуза
50 г феты или брынзы
1 сладкая красная луковица
по небольшому пучку мяты и кервеля
сок лайма
оливковое масло
соль, перец

Срезать мякоть арбузов, корки не нужны. Удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Смешать арбуз с луком, добавить зелень. Сверху раскрошить сыр, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма. По желанию посолить и поперчить.

Практически никогда не солю и не перчу:) У каждого ингредиента и без того достаточно насыщенный вкус, плюс сам сыр солоноватый.
Лук беру сладкий, в сыром виде. Но можно сделать еще интереснее и подмариновать его в вине или слабом растворе уксуса.

[Дядя Миша]

Салат-коктейль с креветками.

https://pp.vk.me/c637327/v637327436/c198/oGu3ZMoM4qM.jpg


Креветки 400 гр
Авокадо 400 гр
Рукола 200 гр
Майонез домашний 4 ст.л
Оливковое масло 1 ст.л
Молотая паприка 1 ч.л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Нагреть в сковороде оливковое масло и насыпать паприку.
Готовить несколько секунд.
Добавить размороженные очищенные креветки и помешивая, жарить 2 минуты.
Полностью остудить креветки на сковороде, заправить майонезом, поперчить и посолить, перемешать.
Авокадо почистить и нарезать ломтиками, рукколу вымыть, обсушить и порвать руками.
В креманку положить рукколу, сверху авокадо и креветки в майонезе. Сразу подать.

[Дядя Миша]

Салат из печени и грибов "Прованс".


https://pp.vk.me/c635105/v635105693/1ca70/OaS1cQSOk9k.jpg


Этот салат легкий, вкусный, свежий,необычный и новый. Идеальное соотношение: минимум ингредиентов - максимум вкуса. Салаты из печени часто перегружены ингредиентами, этот салат - приятное исключение.

Вам потребуется:

Печень куриная 200 г
Шампиньоны свежие 200 г
Листья салата 1 упак.
Масло оливковое 2 ст.л.
Базилик по вкусу
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Зелень по вкусу

Как готовить:

Все помнят ставшую классической фразу о том, что в идеальном салате должно быть не больше 5 ингредиентов? Это как раз тот случай. Если считать дрессинг одним ингредиентом, то остается три солиста: печень, грибы и салатные листья.

Ингредиент № 1 - куриная печень.
Для салата все же рекомендую взять именно куриную, но при большом желании ее всегда можно заменить на телячью. Куриная печень очень проста в подготовке: тщательно вымыть, обсушить, нарезать на произвольные кусочки.

Ингредиент № 2 - свежие грибы.
Конечно, замечательно, если у вас есть в наличии какие-нибудь благородные и ароматные грибочки. У меня не было, а потому в ход пошли банальные шампиньоны.
Грибы подготавливаем также: моем, сушим и нарезаем (если крупные попались).

А в качестве ингредиента № 3 я использовала уже готовый салатный микс. Вы смело можете использовать ту зелень, которая Вам доступна и которая больше нравится по вкусу. Но ни в коем случае не ограничивайте ее количество - салатных листьев в этом блюде должно быть много!

Готовится этот салат буквально на раз-два-три (жарим-делаем соус-все соединяем).

Итак, обжариваются основные ингредиенты - печень и грибы.
И печенку, и шампиньоны я нарезала средними кусочками, серьезное измельчение здесь ни к месту. Отдельно обжарила печень (я всегда жарю на раскаленной сковороде, на сильном огне, быстро), отдельно "позолотила" грибочки. И то, и другое во время тепловой обработки я посолила и поперчила по вкусу.

Пока печень и грибы слегка остывают, приготовим дрессинг, т.е. заправку для салата (о дрессинге подробнее можно прочитать ЗДЕСЬ).

Я смешала в пиале оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени. И тут обязательно просится базилик. Но свежего у меня в наличии не оказалось, поэтому добавила немного сушеного. Весь соус слегка взбила вилочкой. Готово!

В глубокий салатник выкладываем салатные листья, чуть поливаем их дрессингом, хаотично набрасываем печенку и грибочки, поверх - оставшийся соус. Вуаля!

Не знаю, почему этот салат имеет такое название, ведь в составе соуса даже нет смеси прованских трав. Но ко мне рецепт попал именно под таким названием. Долго хранился-пылился в моей копилке, а в эти новогодние праздники я, наконец, приготовила его.

Получилось замечательно! Пришлось даже повторять на бис.
Посмотрите, разве Вам не хочется быстрее схватить вилочку и наколоть манящий грибочек?)))

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

12 способов приготовить тартар.

https://pp.vk.me/c604423/v604423882/2954d/cMXUs3j3Gz8.jpg

У монгольских кочевников был свой способ кулинарной обработки мяса. Перед тем как отправиться в путь, они солили мясо и клали его под седло. Спустя пару часов мясо доставалось, с одного бока снималась кровавая соленая пена и оно снова отправлялось под седло. Спустя еще пару часов пути кочевники получали практически готовое блюдо, которое оставалось только приправить солью. Впоследствии размягченное таким образом мясо стали измельчать.

В современной кулинарии блюдо кочевников известно как татарский бифштекс. Стейк тартар представляет собой горку из говяжьего фарша или мелко нарубленного мяса с углублением на вершине, в которое выкладывается яичный желток. Это классическая версия, но помимо нее существует еще и масса авторских вариаций. Так, тартаром повара нередко называют блюда, ингредиенты которых измельчают, смешивают и подают в сыром виде. Самая сложная часть — найти хороший и свежий главный компонент блюда. Дальше остается только нарезать все ингредиенты кубиками и смешать их в произвольных пропорциях.

— Тартар из мяса с беарнским соусом по рецепту Марио Карбоне и Рича Торризи—
Ингредиенты:

340 гр. стейка рибай толщиной около 2,5 см.
1/4 стакана белого винного уксуса
2 маленьких лука-шалот, порубить
2 больших яичных желтка
4 ст.л. несоленого масла, растопить и немного подогреть
2 ч.л. нарезанного эстрагона
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чашки измельченного шнитт-лука
1 ст.л. оливкового масла
Картофельные чипсы для подачи
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть сковороду-гриль или довести до нужной температуры классический гриль. Приправить стейк солью и перцем и обжарить примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, чтобы он покрылся румяной корочкой снаружи, но был сырой внутри. Дать мясу остыть и убрать в холодильник на час, чтобы стейк охладился.

В небольшой кастрюле смешать винный уксус и половину рубленого лука-шалот. Готовить на сильном огне, пока объем уксуса не уменьшится до 1 столовой ложки, около 3 минут. Переложить лук вместе с жидкостью в маленькую миску из нержавеющей стали.

В маленькую кастрюлю на высоту 1,3 см. налить воду, довести до кипения. Оставить воду кипеть на медленном огне. Добавить к уксусу и луку яичные желтки. Миску разместить над кастрюлей с кипящей водой. Смесь взбивать, пока она не загустеет, около 1 минуты. Если яйцо будет прилипает к сторонам посуды, необходимо снять миску с кастрюли.

Снять миску с кастрюли и постепенно добавить в смесь растопленное масло. Добавить нарезанный эстрагон, приправить солью и перцем.

С мяса срезать жир и нарезать его на маленькие кусочки или прокрутить через мясорубку. Добавить петрушку, зеленый лук, оливковое масло и оставшийся лук-шалот. Слегка посолить и поперчить.

В центр каждой тарелки выложить тартар. Над кастрюлей с кипящей водой разогреть беарнский соус, постоянно помешивая. Сверху стейка выложить ложку соуса, рядом несколько чипсов и подавать.


— Тартар из форели по рецепту Жака Пепина—
Ингредиенты:

230 гр. филе форели или лосося без кожи, нарезать небольшими кубиками
2 ст.л. измельченного сладкого лука
2 ст.л. рубленого зеленого лука
1 ст.л. рубленого шнитт-лука
1,5 ч.л. свежего сока лайма
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. паюсной икры
Соль и свежемолотый перец
12 помидоров черри, разрезать на половинки
12 маленьких веточек зелени (эстрагон, кервель или петрушка)

Приготовление:

Ополоснуть сладкий и зеленый лук, обсушить и переложить в миску. Добавить лук, сок лайма, кунжутное масло, 1 столовую ложку оливкового масла и перемешать.

Между двумя кусками полиэтиленовой пленки раскатать икру, чтобы получился слой толщиной 0,3 см. Переложить икру на разделочную доску и нарезать кубиками 0,3 см. Добавить икру в миску. Выложить рыбу и приправить солью и перцем. Ложку тартара выложить на тарелку и с помощью подходящей посуды придать ей круглую форму. Полить оливковым маслом, украсить помидорами и веточками зелени и подавать.


— Тартар из авокадо —
Ингредиенты:

2 средних авокадо, очистить и нарезать маленькими кубиками
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. измельченного красного лука
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. обсушенных каперсов
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
Половинка небольшого халапеньо, измельчить
3 капли вустерширского соуса
Кошерная соль
Свежемолотый перец
Ломтики поджаренного багета для подачи

Приготовление:

В средней миске смешать оливковое масло с луком, горчицей, лимонным соком, каперсами, зеленью петрушки. Добавить халапеньо и вустерширский соус, приправить солью и перцем. Аккуратно выложить авокадо. Переложить тартар в центр тарелки; сверху при желании можно добавить ложку горчицы. Подавать с поджаренными ломтиками багета.


— Тартар из тунца по рецепту Эрика Риперта—
Ингредиенты:

450 гр. тунца
1/4 чашки кукурузного масла
2 ч.л. тертого свежего имбиря
1/4 чашки мелко нарезанной кинзы
1 ч.л. рубленого халапеньо
1,5 ч.л. порошка васаби
1 ч.л. поджаренных семян кунжута
1 ст.л. мелко нарезанного лука
1,5 ст.л. лимонного сока + половина лимона
Морская соль и свежемолотый перец
1 помидор, очистить от кожицы и семян и нарезать маленькими кубиками
20 чипсов

Приготовление:

В миске смешать кукурузное масло и имбирь, дать постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Процедить масло.

Нарезать тунца маленькими кубиками. В большой миске смешать тунца с 3 столовыми ложками имбирного масла, 3 столовыми ложками кинзы, перцем халапеньо, васаби, семенами кунжута, зеленым луком и лимонным соком. Аккуратно перемешать и приправить солью и перцем.

В центр тарелки поставить круглую форму-резак для печенья. Заполнить форму тартаром. Аналогично собрать еще 3 порции.

Полить оставшимся имбирным маслом вокруг каждого тартара, выложить рядом помидоры, оставшуюся столовую ложку кинзы и выжать сок лимона. Тарелку украсить 5 картофельными чипсами.


— Тартар из сига по рецепту Амели Дарвас —
Ингредиенты:

230 гр. копченого сига, очистить и нарезать небольшими кубиками
230 гр. бобов фава, очистить от кожуры
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки нарезанной петрушки
2 ст.л. измельченного шнитт-лука
1/2 чашки микрозелени
2 ст.л. свежего сока лайма
1/4 ч.л. порошка перца эспелет
1/4 стакана крем-фреш
1 ст.л. свежего лимонного сока
Кошерная соль
Перец

Приготовление:

В кастрюле с подсоленной кипящей водой бланшировать бобы в течение 1 минуты. Слить воду, бобы охладить в миске с ледяной водой в течение 1 минуты. Обсушить, снять жесткую оболочку. Переложить бобы в миску.

В маленькой миске смешать оливковое масло с петрушкой и шнитт-луком, приправить солью и перцем. Добавить 2 столовые ложки к бобам, туда же выложить копченую рыбу, микрозелень и сок лайма. Аккуратно перемешать. Приправить солью и перцем, и порошком перца эспелет.

В другой миске смешать крем-фреш и лимонный сок. Тартар разложить по тарелкам, рядом с каждым выложить ложку лимонного крем-фреш. Полить оставшимся ароматным маслом и подавать.



— Тартар из лосося по рецепту Ани фон Бремзен —
Ингредиенты:

340 гр. филе лосося без кожи, нарезать маленькми кубиками
1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
1 ст.л. сахара
2 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. копченой соли
1 чашка укропа, толстые стебли отрезать и выбросить
1/2 чашки рапсового масла
1 кубик льда
1 огурец, мелко нарезать
2 редиса, разрезать пополам и тонко нарезать
1 ст.л. лимонной водки
1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

В средней миске смешать рыбу с лимонной цедрой, сахаром, 2 чайными ложками морской соли, копченой солью. Накрыть рыбу полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 8 часов или на ночь.

В блендере смешать укроп, рапсовое масло и кубик льда до почти гладкой массы. Процедить масло через мелкое сито в стеклянную бутылку или миску.

Добавить огурец, редис, водку и оливковое масло к рыбе и слегка приправить тартар морской солью. Перед подачей полить маслом с укропом.
— Тартар из помидоров по рецепту Жака Пепина —
Ингредиенты:

1 большой помидор
2 ст.л. мелко нарезанного мягкого лука типа видалия
1/2 чашка нарезанного кубиками хлеба
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для соуса:

Томатный сок
5 ст.л. оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона или шнитт-лука для подачи

Приготовление:

Разрезать помидор пополам поперек и хорошо выжать половинки над ситом, установленным над миской. Надавить ложкой на семена, чтобы максимально извлечь сок, отложить в сторону. Разрезать мякоть помидора на маленькие кубики. Положить мякоть помидора и семена в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.

Измерить томатную жидкость: должно быть около 5 столовых ложек. Если объем получился меньше, необходимо добавить томатный сок. Смешать томатную жидкость и оставшиеся ингредиенты для соуса в миске.

Разделить соус по 4 тарелкам. В центр каждой тарелки установить форму и выложить в нее тартар. Аккуратно снять форму. Посыпать тартар рубленым эстрагоном или шнитт-луком.


— Тартар из маринованного тунца с козьим сыром по рецепту Тецуя Вакуда —
Ингредиенты:

230 гр. тунца, нарезать маленькими кубиками
1 ст.л. оливкового масла
85 гр. свежего козьего сыра
1/2 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. вина мирин
1/2 небольшой зубчик чеснока, измельчить
1/2 ч.л. измельченного имбиря
Щепотка кайенского перца
Соль
1 ст.л. рубленого шнитт-лука
1 чашка маленьких листьев рукколы
Щепотка свежемолотого белого перца

Приготовление:

В стеклянную форму для выпечки выложить рыбу, полить оливковым маслом и приправить белым перцем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

В миске размять козий сыр, добавить соевый соус, мирин, чеснок, имбирь и кайенский перец, приправить солью. Аккуратно перемешать маринованного тунца с получившейся массой и шнитт-луком. Выложить тартар на тарелки, рядом положить рукколу и подавать.


— Тартар из острого лосося по рецепту Брайана Энджи—
Ингредиенты:

1 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. азиатского рыбного соуса
1 ст.л. светло-коричневого сахара
1 веточка кинзы, нарезать + 1 ст.л. мелко нарезанных листьев кинзы
1/2 ч.л. соевого соуса
1/2 небольшой зубчик чеснока
1/2 небольшой тайский чили
1 маленький сушеный красный чили, разрезать пополам по длине, удалить семена и измельчить
110 гр. зеленых бобов, срезать кончики
1/2 чашки нашинкованной капусты
Соль
340 филе лосося без кожи, нарезать кубиками
1 маленький лук-шалот, измельчить
1 зеленый лук, только белые и светло-зеленые, тонко нарезать
1 ст.л. мелко нарезанной мяты

Приготовление:

В блендере смешать до получению однородной массы сок лайма с рыбным соусом, сахаром, веточкой кинзы, соевым соусом, чесноком, чили и половинкой сушеного красного чили.

В средней кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить зеленые бобы, около 4 минут. Слить воду, бобы остудить под струей холодной воды, высушить. Тонко нарезать бобы. В средней миске смешать нарезанные бобы с капустой и 1 чайной ложкой дрессинга, приправить солью.

В другой средней миске смешать лосось с луком-шалот, зеленым луком, листьями кинзы, мяты и оставшимся сухим красным чили. Добавить оставшийся дрессинг и приправить солью. Выложить ложку тартара из лосося на тарелки, подавать вместе с зелеными бобами с капустой.


— Тартар из свеклы по рецепту Эберхарда Мюллера —
Ингредиенты:

680 гр. свеклы
2 ч.л. семян тмина
1/3 чашки измельченного красного лука
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. готового хрена, слить лишнюю жидкость
2 филе анчоуса, мелко нарезать
1 ст.л. хересного уксуса
1 ст.л. мелко нарезанных каперсов
2 ч.л. рубленого шнитт-лука
2 ч.л. рубленой петрушки
1/2 ч.л. свежего лимонного сока
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Положить свеклу в форму для выпечки, накрыть фольгой и запекать в течение 1 часа или до готовности. Когда свекла немного остынет, натереть ее на терке.

В небольшой сковороде обжарить семена тмина на умеренном огне в течение 1 минуты. Переложить на рабочую поверхность, дать остыть, а затем мелко нарезать.

В средней миске смешать красный лук с оливковым маслом, хреном, уксусом, анчоусами, каперсами и тмином. Выложить свеклу, приправить солью и перцем и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Добавить шнитт-лук, петрушку и лимонный сок и подавать.


— Тапасы с тартаром из тунца по рецепту Ли Хефтера —
Ингредиенты:

230 гр. тунца, нарезать кубиками
32 тонких ломтика багета
1/4 чашки майонеза
1 ч.л. пасты васаби
3 ст.л. соевого соуса
1 авокадо, нарезать кубиками
1/3 чашки нарезанного кубиками огурца без семян
1 зеленый лук, тонко нарезать
2 ч.л. нарезанного маринованного имбиря
Кошерная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Ломтики багета выложить на большой лист для выпечки. Выпекать до светло-золотистого цвета, около 15 минут. Остудить.

В маленькой миске смешать майонез с пастой васаби, приправить солью и перцем.

В средней миске аккуратно перемешать тунца с соевым соусом, авокадо, огурцом, луком и имбирем. На каждый ломтик багета выложить майонез с васаби, а сверху тартар из тунца.



— Тартар из лосося по рецепту Дина Феринга —
Ингредиенты:

230 гр. копченого лосося без кожи, нарезать кубиками
2 филе анчоуса в масле, обсушить и крупно нарезать
2 ч.л. жареной чесночной пасты
1 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. оливкового масла
1/2 стакана сметаны
2 ч.л. свежего сока лайма
1 маленький халапеньо, удалить семена и измельчить
1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
1 ст.л. каперсов, слить и крупно нарезать
1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
Соль и свежемолотый перец
Темные кукурузные чипсы для подачи

Приготовление:

Для чесночной пасты: 3 неочищенных зубчика чеснока выложить с 1 чайной ложкой оливкового масла в конверт из фольги; поставить его в разогретую до 180 °C духовку и запекать 45 минут; дать чесноку остыть, затем размять его.

В средней миске растереть анчоусы с жареным чесноком, тмином и оливковым маслом. Добавить сметану и сок лайма. Выложить копченый лосось, халапеньо, красный лук, каперсы и нарезанную кинзу, приправить солью и перцем.

Выложить чипсы на блюдо. На каждый положить ложку тартара, сверху посыпать листьями кинзы.

[Дядя Миша]

Салат с говядиной в азиатском стиле.

https://pp.vk.me/c604716/v604716602/7719/SWnD7RWi2UY.jpg

Нам понадобится:

150 гр. филе говядины
1 красный сладкий перец
2 шалота
2-3 побега зеленого лука
1/2 большого огурца
2 лайма
1 перец чили
1 побег лемон грасс
мини кукуруза
соевый соус
кунжутное масло
перец, соль, листики тимьяна (с трех веточек)
оливковое масло (для смазывания мяса)

Мясо натираем маслом, свежемолотым перцем, солью и тимьяном.

Из перца извлекаем семена и мембраны, режем на тонкие полоски
Шалот режем (желательно тонко)
Нарезаем зеленый лук.
Перец чили режем тонкими полосками.
Лемонграсс режем как можно мельче (я беру не свежую, а в воде. Она мягче)
Из лаймаов выжимаем сок

Чистим огурец. При помощи той же овощечистки режем его на тонкие полоски.

Кукурузу отвариваем на пару до мягкости 5-7 мин.
Режем на четвертинки.

Мясо обжариваем на сковородке до той степени готовности, какая вам нравится.
Я люблю с кровью поэтому обжаривала свой кусок по 3 минуты с каждой стороны.

Мясо нарезаем на тонкие пласты.

В миске смешиваем перец, шалот, зеленый лук, чили,лемонграсс,
сок лаймов, кукурузу. Приправляем соевым соусом и сбрызгиваем кунжутным маслом.
Нужно буквально 3 капли для запаха. Не больше.

Выкладываем в салатники, сверху выкладываем мясо. Думаю, этот салат вполне себе не очень калорийный..

[Дядя Миша]

Салат"Олюшка".

https://pp.vk.me/c633228/v633228787/2b6dc/ngXw6WWv8Ng.jpg

Для приготовления понадобится:
карбонад- 400 гр (или ветчина,шинка)
болгарский перец- 2 шт (разных цветов)
репчатый лук- 1 шт
яйцо- 3 шт
сыр- 50 гр
соль- по вкусу
зелень - для украшения
Для заправки салата потребуется:
сметана- 2 стол ложки
майонез- 3 стол ложки
кетчуп- 1 стол ложка
Карбонад нарезать тонкой соломкой.
Болгарский перец очистить от семян и тоже нарезать тонкой соломкой.
Яйца отварить вкрутую,остудить,очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.
Репчатый лук очистить,мелко нарезать и ошпарить кипятком,чтобы с лука ушла горечь.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Выложить нарезанный карбонат в глубокую миску,добавить нарезанный болгарский перец,репчатый лук и натёртый сыр и яйца,,посолить и заправить заправкой из майонеза,сметаны и кетчупа,перемешать,выложить в салатник или подать порционно,украсить зеленью и угощаться вкусным и лёгким в приготовление салатом.
Приятного аппетита!!

[Дядя Миша]

Осенняя закуска: лосось-лисички-тыква.

https://pp.vk.me/c636516/v636516436/32bfd/s4ZOUPjrb6c.jpg


Ингредиенты:
300 гр. лосося (быстро обжарить или же запечь в духовке)
150 гр. лисичек
100 гр. тыквы (запечь в духовке до готовности)
1 небольшой красный лук
петрушка
ореховое масло
оливковое масло
1/2 сока лайма или желтого лимона (по вкусу)
соль
перец Эспелетт
крекеры

Приготовление:
1. Обжарить лисички на сковороде. Внимание, при жарке лисичек не надо добавлять масло, они довольно быстро дают сок, так что обжаривайте в собственном соку. 3-4 минуты. Они не должны быть вялыми. В конце посолить крупной солью (флер де сель) и слегка заправить ореховым маслом (фундук). Нарезать небольшими кусочками и смешать с небольшим количеством мелко-рубленной петрушки.
2. Тонко нарезать лук полукольцами, слегка подсолить и оставить на 5-8 минут. Лук станет мягче.
3. Нарезать тыкву на маленькие кусочку, тоже самое сделать с лососем.
4. Перемешать тыкву, лосось, лисички и заправить соусом. Соус делаем следующим образом: оливковое масло+сок лайма+немного сладкого бальзамического уксуса (по вкусу). Добавить соль-перец и снова перемешать.
5. Подавать с крекерами и белым вином.

[Дядя Миша]

Турецкое мезе (закуска) Кюрдан-кебаб.


https://pp.vk.me/c636116/v636116882/2c535/TJs83Nnd4Xc.jpg

Турецкие мини-закуски называются «мезе». Рецептов приготовления турецкого мезе очень много. Сегодня мы расскажем вам, как готовится кюрдан-кебаб – оригинальная закуска из мясного фарша, помидоров и баклажанов. С турецкого ее название переводится как «деревянная палочка», потому что ингредиенты кюрдан-кебаба скрепляются между собой шпажкой. Данное блюдо, приготовленное по нашему пошаговому рецепту, выглядит очень стильно и станет украшением любого праздничного стола.

Шаги приготовления

Режем тонкими слайсами 2-3 баклажана и погружаем их минут на 15 в соленую воду, чтобы убрать горечь.
Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле и выкладываем на бумажное полотенечко, чтобы ушли излишки жира.
Измельчаем головку репчатого лука и пару зубчиков чеснока.
Мелко шинкуем зеленый лук и петрушку.
Берем 400 г любого мясного фарша (у нас говяжий), добавляем в него измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу.
Нашинкованную зелень тоже отправляем в фарш, а затем все перемешиваем.
Складываем по 2 слайса из обжаренных баклажанов крестообразно.
Смоченными в воде руками формируем из кусочка фарша фрикадельку и кладем ее в центр слайсов.
Края слайсов поднимаем наверх и закрепляем шпажкой или зубочисткой, на которую сверху накалываем половинку помидорчика черри. Так поступаем со всеми заготовками.
Заготовки выкладываем в форму или на противень.
Из 1 ст. л. томатной пасты, щепотки тмина и паприки, а также 300 мл кипятка готовим соус для кюрдан-кебаба.
Выливаем соус в форму или противень, который затем ставим в прогретый до 190 градусов духовой шкаф, где закуска проведет около получаса (может быть, минут 40).
Готовый кюрдан-кебаб вынимаем из духовки и ставим на блюдо. Рядом выкладываем предварительно отваренный рис. В таком виде подаем турецкое мезе к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутерброд с копченой нарезкой и перепелиными яйцами.

https://pp.vk.me/c636116/v636116882/2c4fc/T3q5qT2ZyFE.jpg

1 огурец (примерно 30 г)
1 маленький помидор
2 ч.л. масла
2 перепелиных яйца
2 кусочка ржаного багета
1 ч.л. средне-острой горчицы
4 кусочка копченой говяжьей нарезки
Соль
грубо размолотый перец
¼ грядки кресс-салат

Огурец и помидор порезать кольцами.

В небольшой сковороде разогреть 1 ч.л. масла. Пожарить на нем перепелиные яйца.

Хлеб пожарить в тостере или на сковороде без масла. Оставшееся масло смешать с горчицей и намазать им кусочки багета.

На хлеб положить сначала колечки огурца, помидора, потом копченую нарезку

Сверху положить жаренные перепелиные яйца, посолить, поперчить, посыпать нарезанным салатом-крессе.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из спаржи и апельсинов.

https://pp.vk.me/c837533/v837533882/1034/9m-kjL8x3SY.jpg

750 г спаржы
2 ст.л. кедровых орешек
2 апельсина
Соль
Перец
1 ч.л. кленовый сироп
2 ст.л. белого винного уксуса
1 щп кайенский перец
1 ст.л. cафлоровое масло
1 ст.л. оливкового масла
Шпинат молодой 50 г
1 ст.л. слив. масла
2 ч.л. сахара
60 г ветчины серранской ветчины

Спаржу хорошо очистить, отрезать грубые концы. Кончики обрезать, порезать спаржу вкось кусочками длинной 3 см.

Кедровые орешки поджарить на сковороде без масла.

1 апельсин разрезать на половинки и выжать сок. Апельсиновый сок смешать в небольшой чашке с солью, маслом, сиропом, уксусом и каенским перцем. Добавить оливковое и сафлоровое масла.

Шпинат помыть в холодной воде, выложить в сито и датъ воде хорошо стечь.

Второй апельсин помыть, вытереть насухо. Срезать тонко шкурку и нарезать на тонкие полоски.

Вырезать мякоть апельсина, сложить в чашку.

Масло растопить на сковороде, жарить в нем спаржу, периодически помешивая, на маленьком огне в течении 5 минут.

Посыпать спаржу сахаром и резаной апельсиновой шкуркой, слегка карамелизовать. Тушить еще 5 минут, приправить солью и перцем и немного остудить.

Ветчину нарезать тонкими полосками. Смешать с теплой спаржей апельсин и шпинат, полить дрессингом посыпать ветчиной и подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тосты с рикоттой и сёмгой.

https://pp.vk.me/c837533/v837533882/f2c/GUZ3HZFBgFU.jpg


Тосты — 2-4 шт.
Рикотта — 50-80 гр.
Сёмга — 4-8 полосок
Свежая зелень
Соль, перец
Оливковое масло

Готовим тосты на 4-5 режиме, так, чтобы они и хрустели, но ещё не были слишком тёмными, мы ведь эстеты.

Пока обжаривается хлеб, мелко порубим любую зелень, что есть в холодильнике. У нас это зелёный лук, можно взять и петрушку и базилик, экспериментируйте.

Лук порезали, тут уже и гренки подоспеют. Разрезаем их по диагонали на треугольники, намазываем щедрый слой рикотты или простого сливочного сыра (Альметте, Хохланд и прочие). Сверху кладём полоски сёмги или другой рыбы, которая вам больше нравится. Посыпаем зеленью, соль и перец по вкусу, готово! Сбрызгиваем каплей оливкового масла.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат по-андалузски.


https://pp.vk.me/c626420/v626420882/2c1bb/pzK8nsl15P4.jpg

Ингредиенты
Микс-салат 45 г
Вяленая говядина 45 г
Соус 35 мл
Томаты черри 20 г
Коктейльный лук 20 г
Артишоки в масле 15 г
Маслины 10 г
Каперсы 3 г
Перец чили 2 г
Оливковое масло 3 мл

Соус:
Оливковое масло 150 мл
Сок лимона 50 мл
Лук-шалот 20 г
Акациевый мед 15 г
Соль, перец
по вкусу

Ингредиенты соуса перемешать. Тарелку полить соусом, положить микс-салат.

Артишоки, помидоры и маслины нарезать, выложить на салат.

Говядину нарезать тонкими ломтиками, выложить на салат.

Добавить коктейльный лук и каперсы, полить оливковым маслом.

Украсить тонко нарезанным перцем чили.

[Дядя Миша]

Салат с печеной тыквой и брынзой.

https://pp.vk.me/c637928/v637928882/1021c/BTq_pW-XRhg.jpg

Ингредиенты
2 порции

пучок салатной зелени
100 г. мягкой брынзы
для пряной тыквы:
четверть средней тыквы
щепотка кориандра
щепотка зиры
черный перец
соль
сливочное масло
для заправки:
1 ч.л. меда
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
черный перец
соль

Нарежьте тыкву на сегменты толщиной 2-3 сантиметра в самой широкой части, удалите семечки и мягкую сердцевину. С обеих сторон приправьте тыкву кориандром, зирой, перцем и солью (к этому квартету можно добавить самую малость молотого бадьяна) и обжарьте на сливочном либо смеси сливочного масла с оливковым до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите тыкву в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут: тыква должна стать мягкой, но сохранить форму.

Смешайте ингредиенты заправки и взбейте их вилкой до однородности. Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть, срежьте кожуру и нарежьте кубиками. Распределите крупно порванную салатную зелень по тарелкам, и выложите сверху кусочки тыквы и мягкую соленую брынзу, также нарезанную кубиками. Полейте заправкой прямо в тарелках и немедленно подавайте. Этот минималистичный салат можно дополнить обжаренными семечками или орешками, а если вы готовили вяленые помидоры, добавьте и их тоже – им в салате с печеной тыквой самое место.

[Дядя Миша]

Острая закуска из баклажан, моркови и сладкого перца.

https://pp.vk.me/c636719/v636719436/41ee4/00EaJ838o9M.jpg

Пожалуй, баклажан мой любимый летний овощ. Благодаря нежной, слегка островатой мякоти из баклажана можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Для меня во многих случаях обязательным спутником баклажана является чеснок. И его в этой закуске предостаточно!

Ингредиенты:
5 средних баклажан
3 моркови
1 крупных сладкий перец
1 головка чеснока (или по вкусу)
1 луковица
1/2 стакана растительного масла (я использую ароматное пареное подсолнечное масло, которое покупаю на рынке)
4 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. свежемолотого кориандра
1/4 ч.л. паприки
1/4 ч.л. куркумы
1/8 ч.л. красного острого молотого перца
1/8 ч.л. мускатного ореха

Приготовление.

Баклажаны помыть, разрезать на 4 части (баклажан разрезать вдоль, а затем поперек). Отварить баклажан в кипящей подсоленной воде около 4-5 минут, чтобы баклажан стал мягким, но не разварился.
Выложить готовые баклажаны на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тем временем очистить морковь и натереть ее на терке для моркови по-корейски.
Перец нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами.
Морковь, перец и лук смешать в глубокой миске, посыпать солью и сахаром и перемешать. Отставить.
Баклажаны очистить от шкурки и нарезать брусочками, добавить к остальным овощам и перемешать.
Добавить к овощам специи, чеснок, лук и подогретое подсолнечное масло. Перемешать.
Попробовать на вкус и при необходимости добавить то, чего не хватает.
Дать закуске настоятся в холодильнике пару часов.

Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Острый салат с креветками.

https://pp.vk.me/c636320/v636320882/2ca0e/wz-Hr_hIgNc.jpg


1 упаковка розовых чищенных креветок
1/2 красной луковицы
2 больших помидора
2 острых перца
2 авокадо
2 лайма
Кинза
Соль
Маслины или оливки (кому что нравится)
Чипсы (по желанию)

Отварите креветки, остудите, порежьте, положите в салатную миску.

Режем красный лук.

Положите лук в емкость к креветкам.

Порежьте оливки. Эти оказались с болгарским перцем. Начинка в оливках или ее полное отсутствие абсолютно не важна.

Режем помидоры.

Потом авокадо.

Острый перец.

Смешиваем все в одной миске.

Выдавливаем сок двух лаймов.

Солим и перемешиваем.

Режем кинзу, посыпаем сверху и снова перемешиваем.

Все, салат готов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Pomodori ripieni di riso - Томаты фаршированный рисом.


https://pp.vk.me/c837227/v837227882/6909/O2OJ6DBRTYo.jpg

на 4 порции

2/3 стакана отваренного риса
4 средних плотных томата
небольшой пучок любимых пряных трав
1/2 луковицы
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

У томатов срезать верхушки. аккуратно ложкой вынуть мякоть с семечками.
Лук мелко измельчить и припустить на ол масле до мягкости. Добавить мякоть томатов и через минуту рис, перемешать, добавить измельченную зелень, соль и перец.
Начинке дать немного остыть и наполнить ею томаты, немного утрамбовывая.
Выложить томаты в форму для выпекания . отправить в разогретую до 200С духовку на 15 минут.

Подавать можно в теплом или остывшем виде. При желании можно добавить чили/маслины/сыр и др ингредиенты!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с манго и вяленой утиной грудкой.

https://pp.vk.me/c637231/v637231436/16a0e/ha45UdIK5nc.jpg

Ингредиенты:

1 манго
1 болгарский перец
половинка вилка салата айсберг или другого листового салата
утиная грудка (вяленая или с/к) - 100 г*

Заправка для салата:
растительное масло (оливковое) - 50 мл
сок половины лимона
1 острый перчик
чеснок -2 зубчика
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.

Приготовление
Манго очистить от кожуры, нарезать ломтиками вдоль косточки, а затем провести ножом вдоль неё, срезая мякоть.
Очистить перец и так же, как и утиную грудку нарезать тонкими ломтиками.
Салат произвольно нарвать руками, выложить сверху перец, манго и утиную грудку. Перемешать, полить соусом.
Для приготовления соуса смешать раст.масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и перец, соль и сахар.

[Дядя Миша]

Вареные куриные яйца с луком.


https://pp.vk.me/c637231/v637231436/16d9d/ljGfC6AEqs8.jpg

на 4 человека:

8 сваренных вкрутую яиц
300 г белого или красного лука
80 г хорошей томатной пасты
1/2 красного стручкового перца
оливковое масло холодного отжима
4 ст. л. белого винного уксуса
1 маленький пучок петрушки
1/4 ч.л. свежемолотых семян кориандра
свежемолотый черный перец
соль

Готовые яйца очистите от скорлупы и разрежьте пополам.
Петрушку помойте и обсушите на бумажных полотенцах. Лук почистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и спассеруйте в нем лук с мелкорубленным стручковым перцем. Когда лук будет очень мягким, влейте уксус и добавьте томатную пасту. Добавьте огонь и постоянно помешивая готовьте лук еще 7-10 минут. Посолите, поперчите лук. Добавьте молотый кориандр.
Уберите сковороду с огня и посыпьте лук мелкорубленой петрушкой. Остудите лук.
Выложите лук на тарелку, а сверху - яйца и затем подайте.

[Дядя Миша]

Салат из перца по‑баскски на белых сухарях


https://pp.vk.me/c837228/v837228882/6892/O48p1WaLy6o.jpg

Перец зеленый 1 штука
Перец желтый свежий 1 штука
Перец красный свежий 1 штука
Уксус винный белый 1 чайная ложка
Базилик 20 г
Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое 100 мл
Багет французский 1 штука

Удалить из перцев семечки и все несъедобное, нарезать на тонкие полоски и обжарить с небольшим количеством масла до мягкости.

Смешать масло, уксус, соль, толченый чеснок, рубленый базилик и перец. В эту смесь вывалить жареные перцы, перемешать, дать настояться несколько минут.

Подавать с запеченными почти до состояния сухаря ломтиками белого багета.

[Дядя Миша]

Лосось с редькой.

https://pp.vk.me/c637231/v637231436/169de/wkErbPuvrCY.jpg


Понадобится:
чёрная редька
копчёный лосось
белый и чёрный кунжут
лимонный сок
майонез или растительное масло

Редьку натереть на тёрке.
Посолить, потом промыть холодной водой (чтобы ушла горечь).
Смешать с рыбой и заправить или смесью майонеза с соком или раст. масло с лимонным соком.
Вкусно и так и так.

[Дядя Миша]

Винегрет с ветчиной и сыром.

https://pp.vk.me/c627419/v627419787/20322/IF8u5mto8vE.jpg

Для приготовления понадобится:
свекла- 300 гр.;
картофель- 2 шт.;
морковь- 2 шт.;
солёные огурцы-2 шт.;
репчатый лук- 1 шт.;
ветчина - 200 гр.;
сыр-50 гр.;
соль - по вкусу;
оливковое или растительное масло - для заправки.
Свёклу очистить и отварить до готовности или обернуть в фольгу и запечь в духовке.
Морковь и картофель хорошенько вымыть, отварить в мундире, отдельно от свеклы, до готовности.
Вареный картофель и морковь остудить, очистить, и вместе со свеклой нарезать мелким кубиком.
Репчатый лук очистить и очень мелко нарезать.
Ветчину нарезать мелким кубиком.
Сыр натереть на крупной терке.
Солёные огурцы нарезать мелким кубиком.
Все нарезанные продукты сложить в салатницу, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.
Украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Теплый салат с картофелем и осьминогом.

https://pp.vk.me/c636321/v636321882/2be6f/bx6typfTaWI.jpg


Стебель сельдерея с листьями 1,5 штуки
Щупальце осьминога 1 штука
Морковь ½ штуки
Лук репчатый 1 головка
Лимоны 2 штуки
Картофель молодой 15 штук
Оливки 4 штуки
Помидоры вяленые 5 штук
Помидоры черри 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Каперсы 4 штуки
Руккола 15 г
Петрушка 2 стебля
Листья базилика 4 штуки
Белое сухое вино 50 мл
Масло оливковое 2 столовые ложки
Лавровый лист 3 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Если под рукой нет уже сваренного осьминога, надо заняться его приготовлением. Половину крупной моркови и репчатый лук нарезать большими полукольцами, целый стебель сельдерея — крупными кусками (листья пока отложить — они пригодятся для украшения салата), один из лимонов разделить на восемь частей.

Самую большую кастрюлю в доме наполнить водой (не полностью: должно остать*ся место для осьминога) и поставить на огонь. Когда вода закипит, бросить в кастрюлю четыре-пять винных пробок, положить нарезанные овощи с лимоном и добрую горсть соли. Влить вино.

Осьминога тщательно промыть, после чего торжественно опустить в кипяток и варить его три с половиной — четыре часа, пока он не станет достаточно мягким. От готового и остывшего осьминога отрезать щупальца. На одну порцию салата нужно одно щупальце, таким образом, из одного осьминога можно сделать восемь порций. Немного бульона нужно оставить.

В небольшую кастрюлю налить воду, поставить на огонь, посолить, бросить три лавровых листа и полтора десятка молодых маленьких картошек. Довести до кипения и варить пять минут: картофель не должен быть разварен. Готовую картошку вынуть из кастрюли и переложить на блюдо остывать. Некрупно нарезать по косой полстебля сельдерея. А потом раздеть догола остывшую картошку.

В разогретый сотейник плеснуть столовую ложку оливко**вого масла и положить щупальце. Добавить оливки и сельдерей. Затем выложить картошку и пять вяленых помидоров. Оборвать и положить туда же листья с двух веточек петрушки, посолить, выжать пол-лимона, бросить чеснок и готовить две-три минуты, перемешивая содержимое.

Добавить еще одну столовую ложку масла, пару столовых ложек осьминожьего бульона, выжать вторую половину лимона. Перемешать, снять с огня, положить в сотейник четыре разрезанных пополам помидора черри и снова перемешать, чтобы они пропитались соками и ароматами.

На тарелку сначала уложить свернутое почти замкнутым кольцом щупальце. В середину постепенно выложить картошку, помидоры и остальное содержимое сотейника.

В пустой сотейник положить небольшой пучок рукколы, перемешать и выложить промасленные листья на салат. Украсить крупными каперсами, листьями базилика и сельдерея, поперчить и полить оставшимся в сотейнике маслом. Подавать немедля — пока салат не остыл.

[Дядя Миша]

Багет по-франкфуртски с зеленью и яйцом.

https://pp.vk.me/c636321/v636321882/2bf89/27X4MZsAtxg.jpg

1 яйцо
1 пучек зелени (например: Лук-резанец, петрушка,щавель, огуречник, купырь и эстрагон)
½ маленький лимон
3 ст.л. обезжиренного творога
Соль
Перец
2 зеленых листа салата (по усмотрению)
1 Ржаной багет
Молотый красный перец

Яйцо проколоть иголкой и варить в кипящей воде 8-9 минут. Готовое яйцо облить холодной водой, очистить и нарезать с помощью яйцерезки мелкими кубиками.

Зелень помыть, высушить, оборвать листья и мелко нарезать.

Из лимона выжать сок. Смешать в чашке: творог, лимонный сок, зелень, соль и перец. Добавить яйцо, перемешать.

Салатные листья помыть, высушить. Багет реарезать на половинки, на одну половинку положить салатные листья, сверху творожно-яичную смесь, приправить молотым сладким перцем. Сверху прикрыть второй половинкой багета.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Цезарь с креветками.

https://pp.vk.me/c636321/v636321882/2cf61/VY-spLb97qQ.jpg

Ингредиенты:

Салат айсберг, ромейн по 250 грамм
Креветки тигровые 300 грамм
Белый хлеб 6 ломтиков
Томаты черри 8 шт
Бекон 100 грамм
Сыр пармезан 100 грамм
Сливочное масло 50 грамм

Соус "Цезарь" рецепт:
Яйца куриные (желтки) 8 шт
Анчоус 20 грамм
Зелень (укроп и петрушка) 30 грамм
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 2 зубчика
Зерновая горчица 30 грамм
Тимьян 3 веточки
Свежемолотый перец по вкусу
Пищевая ценность на (1 порция )

Историю этого салата многие уже знают, а для тех кто не знает вкратце рассказываем ее. Салат Цезарь с потрясающим пикантным соусом, был придуман американским поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини в 1924 году в День независимости США. В тот момент, когда продуктов у него оставалось мало только: зелень, гренки, яйца и пармезан. а гости требовали «продолжения банкета». С тех пор этот салат популярен во всем мире. А девушки, просто, сходят от салата Цезарь с ума!
А соус Цезарь стал применяться не только в салатах, но и служит теперь основой для пиццы и в различных чиккен-роллах!

Рецепт приготовления

Первым делом приготовим соус Цезарь. В блендер сложить яичные желтки, анчоус, зелень, тимьян, чеснок и немного сыра пармезан.
взбиваем в блендере

Добавим оливковое масло и перемешаем соус.

Рвем листья салата в миску.

Заправляем соусом. Перемешиваем.

Маринуем креветки в оливковом масле, тимьяне. Я еще люблю добавить немного чили.

Обжариваем креветки на сковороде и солим и перчим. Из белого хлеба нужно приготовить крутоны - обжаренные на сливочном масле. А также подсушенные ломтики бекона.

Уложить заправленные соусом цезарь листья салата в миску. сверху положить креветки, нарезанные четвертинами томаты черри. Ломтики бекона и крутоны. Посыпать салат тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутерброды с кремом из печени и грецкого ореха.

https://pp.vk.me/c638829/v638829882/7784/fQUNeD5LbiI.jpg


1 большой лук
100 г куриной печени
4 ст.л. масла (примерно 60 г)
1 веточка тимьян
Соль
Перец
Молотый красный перец (сладкий)
4 зерна грецкого ореха
1 большой огурец (примерно 600 г)
500 г ржаного хлеба (примерно 25 кусков)
125 г творожного сыра

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. печень очистить от жира и пленок, помыть, промокнуть бумажным полотенцем и тоже нарезать небольшими кубиками.

Листья тимьяна мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, тушить в нем лук до прозрачности

Добавить печень и тимьян. Жарить не прекращая мешать в течении 5 минут, между делом добавить 1 ст.л. воды. Приправить солью перцем, сладким перцем, снять с плиты и остудить.

Орехи порубить мелко. Добавить к печени. Все сложить в высокую посуду и пюрировать с помощью блендера.

Огурец помыть, вытереть на сухо нарезать кольцами.

Хлеб нарезать кусочками. Смазать творожным сыром, на каждый кусочек хлеба положить огурец, сверху чайную ложку крема из печени и грецких орехов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска из норвежской сельди с картофелем гриль.

https://pp.vk.me/c638830/v638830882/5a22/veNZXA-4pD0.jpg

Для приготовления закуски тебе понадобится: Филе слабосоленой норвежской сельди - 4 штуки
Молодой картофель - 4 штуки
Оливковое масло - 8 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Каперсы Соль, перец
Прежде всего отвари картофель в мундире, а когда он будет готов, нарежь толстыми ломтиками, посоли и поперчи с двух сторон, полей лимонным соком и обжарь на гриле до золотистой корочки.
Пока картофель жарится, очисти томаты от кожуры и косточек.
Мякоть нарежь мелкими кубиками.
Также мелко нарежь каперсы, и смешать с помидорами.
Полей оливковым маслом и тщательно перемешай.
Филе сельди нарежь ломтиками и уложи на тарелку с теплым картофелем.
Сверху на сельдь выложить соус из помидоров и каперсов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска с помидорами и брынзой.

https://pp.vk.me/c635105/v635105693/299c3/q0cKOD_HlBU.jpg

Мы делимся с Вами очень простым и одновременно вкусным рецептом. Закуска с помидорами и брынзой хорошая замена приевшейся яичницы утром. Она очень подходит под любое блюдо, что бы Вы не подали.

Ингредиенты для приготовления закуски с помидорами и брынзой на двоих:

Большой помидор — 1 штучка
Красный лук – 1 штучка (но используем мы несколько колечек)
Чеснок — 2 зубочка
Брынза — 80 грамм
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Черный хлеб (можно взять любой, но с этим вкуснее)
Соль и перец по вкусу
Как готовится закуска с помидорами и брынзой:

Помидор помойте и разрежьте на маленькие кусочки. Чеснок закидываем в пресс и выдавливаем. Чистим лук и от него берем только несколько колечек, которые еще разрезаем пополам.
Возьмите форму для выпечки и первым слоем положите помидор. Сверху распределите чеснок, посолите и поперчите по вкусу. На чеснок выложите брынзу и лук.
Теперь используем мультиварку (можете попробовать в духовке, если мультиварки нет). Разогрейте её до 200 градусов. После того как мультиварка (духовка) будет готова, то закладываем в нее нашу форму с закуской.
Вам понадобится всего 5 минуток для полного её приготовления. Это ароматная и волшебно вкусная вещь! Поджарьте хлебушек и выложите закуску сверху. И можно подавать на завтрак!

[Дядя Миша]

Треска в маринаде.

https://pp.vk.me/c638831/v638831882/62ea/rR8vuKyP1xw.jpg

Треска в маринаде - оригинальная холодная закуска из рыбы.

Треска - это рыба, которую любой из нас привык есть в жареном или вареном виде. Не путайте блюдо, о котором пойдет речь в этой статье - с "рыбой под маринадом". Ведь маринованная треска - это альтернативная многим традиционным рыбным нарезкам закуска. Приготовить, которую совсем несложно, а тем более, не за горами новогодние праздники и у вас есть возможность проявить гастрономическую оригинальность перед гостями и близкими. Многие успешные рестораны уже взяли на заметку данный рецепт трески.

Ингредиенты

Треска тушка 1200-1300 грамм
Розовый перец 1 ст.ложка
Лимон 1 шт
Укроп 30 грамм

Для маринада:
Вода 1 литр
Уксус 3 ст.ложки
Соль 2 ст.ложки
Сахар 1 ст.ложка
Перец горошком 5 горошин
Душистый перец 5 горошин
Лавровый лист 3 листика
Репчатый лук 2 шт
Морковь средняя 2 шт

Рыбу разделать на филе и удалить реберные кости. Хребет можно оставить для рыбного бульона и сварить уху.

Филе трески укладываем в емкость, посыпаем розовым перцем посыпаем укропом.

Варим маринад для трески: в кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, черный перец. Доводим до кипения и в горячий маринад добавляем нарезанные тонко морковь и кольца репчатого лука. Послужат в качестве гарнира к рыбе.

Маринад остужаем, должен быть чуть теплым и заливаем нашу рыбу. Убираем в теплое место для быстрого маринования или в холодильник до утра.

Нарезаем треску ломтиками и сверху выкладываем маринованные овощи.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с крабами и персиковой заправкой.

https://pp.vk.me/c836338/v836338776/28b7/gUOdgAMqjew.jpg

Ингредиенты:

- клешни камчатского краба;
- сыр, листья салата, консервированные персики, маслины, груши;
- сливки.

Шаг 1. Ставим варить клешни краба на 10 минут. Когда сварятся, вынимаем из конечностей все мясо, оставляя целыми непосредственно клешни.

Шаг 2. Взбиваем сливки и персики в блендере так, чтобы получилась густая масса. Это будет заправка салата.

Шаг 3. Нарезаем ингредиенты. Груши и сыр – кубиками. Маслины – пополам вдоль. Листья салат режем на кусочки.

Шаг 4. Смешиваем груши, сыр и маслины.

Шаг 5. Сервировка. Выкладываем листья салата. Затем смесь из груш, сыра и маслин. По бокам от смеси – целые клешни краба. На смесь выкладываем заправку полосками так, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Между полосками персиковой заправки выкладываем мясо краба.

Приятного аппетита!

Рекомендации. Персики можно взять и свежие, главное, чтобы были мягкие. Тогда их легко можно будет взбить блендером.

[Дядя Миша]

Овощной салат с морепродуктами.


https://pp.vk.me/c635105/v635105693/2b500/ZPKVSnvN8Nk.jpg

200г замороженного морского коктейля
- 50 г свежих шампиньонов
- по 100 г свежих огурцов и помидоров
- 1/4 пучка салатных листьев
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст.ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки лимонного сока
- зелень
- лимон

Для заправки:
- 2 ст. ложки красной икры
- 2-3 ст. ложки майонеза
- 1/4 стакана салатных сливок
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 2 ч. ложки соевого соуса
- соль и белый молотый перец – по вкусу

Приготовление:
1. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить 1 ч.ложку лимонного сока и 1 ст. ложку соевого соуса, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Морепродукты разморозить, сбрызнуть соком лимона, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты. После влить соевый соус, жарить еще 2-3 минуты, остудить.
2. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Подготовленные продукты соединить, заправить соусом, выложить в тарелку, украсить зеленью, дольками лимона и подавать.
3. Приготовление заправки: майонез взбить миксером со сливками, добавить лимонный сок и соевый соус, по вкусу посолить и приправить перцем, добавить красную икру, тщательно перемешать.

[Дядя Миша]

Салат с теплым ростбифом.

https://pp.vk.me/c638916/v638916882/7cb9/_RFXP27n3-Q.jpg

Ингредиенты (из расчета на четыре порции):

Мясо (говядина: вырезка, лопатка или любая другая часть говядины, которая вам по вкусу), 400 гр.
Шпинат, 120 гр.
Ростки сои, 80 гр.
Красный лук, 60 гр.
Слабосоленые огурцы, 80 гр.

Соус:

Масло растительное, 44 гр.
Чеснок, 40 гр.
Имбирь, 40 гр.
Сахар, 36 гр.
Чили перец, 28 гр.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Смешать в миске шпинат, ростки сои, нарезанный мелкими кубиками лук и нарезанные полукольцами слабосоленые огурцы.

Приготовить соус, смешав в блендере и как следует взбив все предназначенные для него ингредиенты, по необходимости предварительно очищенные. Заправить содержимое миски соусом. Содержимое миски тщательно перемешать.

Говядину посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Равномерно распределить масло и специи по поверхности говядины.

Выложить мясо на сухую раскаленную сковороду. Обжаривать мясо с каждой стороны в течение 30 секунд. Сняв с огня, дать мясу отдохнуть (приблизительно минуту).

Выложить на тарелку по центру салат, распределив его перпендикулярно краям, чтобы получился небольшой «холмик».

Мясо нарезать тонкими пластинками - чем тоньше, тем лучше: тем вкуснее будет салат.

Выложить мясо поверх салата на тарелке: мясо должно «доминировать» над прочими ингредиентами блюда.

[Дядя Миша]

Салат с теплой зубаткой.

https://pp.vk.me/c837733/v837733776/9366/VRDRMR38nec.jpg


Ингредиенты:

- зубатка, красная икра;
- пекинская капуста, огурец, грейпфрут, помидор, яйца, сыр, маслины;
- майонез, соль.

Шаг 1. Разрезаем рыбу на стейки и ставим запекать в духовку.

Шаг 2. Варим яйца вкрутую. В течение 10 минут. После того, как очистите их от скорлупы, разрежьте пополам вдоль, вынимайте желток.

Шаг 3. Готовим заправку для салата. Выжимаем из грейпфрута сок. Смешиваем его с майонезом, чтобы масса стала однородной.

Шаг 4. Нарезаем ингредиенты. Помидоры – кусочками, огурцы – дольками, сыр – соломкой, маслины – пополам, вдоль. Часть капустных листьев оставляем крупными кусками, часть – разрезаем на мелкие.

Шаг 5. Смешиваем мелкие кусочки капусты, помидоры, огурцы, сыр, маслины с заправкой.

Шаг 6. Сервировка. Заправленный салат выкладываем на блюдо. По центру размещаем крупные куски капусты. На них кладем куски запеченной зубатки, а между ними – половинки яиц, в которые, на место желтков, выкладываем икру.

Приятного аппетита!

Рекомендации. Грейпфрутовый сок можно заменить апельсиновым.

[Дядя Миша]

Печеночный паштет.

https://pp.vk.me/c638916/v638916882/b2a2/fvwL9epxJTQ.jpg


Из всех "печеночных"-он самый любимый, нежный и вкусный!

Время приготовления: 20 минут
Порций: по желанию

Вам потребуется:

500г телячьей печенки(с куриной или индюшачьей получается не менее вкусно)
2 средние луковицы
долька чеснока
50г сл.масла
100г жирных сливок
100г белого вина
5 ст.л.оливкового масла
щепотку мускат.ореха
щепотку семян кориандра
соль, молотый перец
100г сливочного масла растопленного для того, чтоб сверху залить для хранения в холодильнике

Как готовить:

1. Печень очистить от пленок , нарезать крупно, лук-средними кольцами, чеснок-мелко.

2. На сковороде растопить сл.масло вместе с оливковым, обжарить до прозрачности лук с чесноком, добавить печень, обжарить минут 10, чтоб печень внутри осталась слегка розовой.Добавить вино, специи, протушить 5 минут, после чего влить сливки, дать закипеть и выключить.

3. Отдельно растопить сл.масло(100г-я всегда использую домашнее), собрать сыворотку.

4. Печень прокрутить в блендере, выложить по баночкам-формочкам, сверху залить маслом. Отправить в холодильник.

Готовьте и наслаждайтесь!)

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Горячие бутерброды с яблоками.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/e72c/-c1pZR5zCs0.jpg

Если вы печете хлеб, вы знаете, что буханка домашнего плотного ржаного хлеба по вкусу и аромату может поспорить с пирогами и тортами. Такой хлеб можно есть просто так, наслаждаясь каждым кусочком. Если вдруг это надоест, приготовьте домашнюю начинку для бутербродов – быстрый яблочный джем с корицей. Горячие бутерброды с яблочным джемом прекрасны и на завтрак, и к вечернему чаю.

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2

Вам потребуется:

2 ломтика чёрного хлеба, желательно домашнего,
1 большое сочное яблоко,
2 ч.л. кокосового или сливочного масла,
1-2 ч.л. кленового сиропа или мёда,
1-2 ч.л. сухофруктов,
Корица, кардамон, мускатный орех, соль – по вкусу

Как готовить:

1. В сковороде растопите масло, слегка обжарьте хлеб, переложите на тарелку.

2. Тем временем разрежьте яблоко пополам, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками. Положите дольки яблока в сковороду, посыпьте солью и специями, добавьте мелко рубленые сухофрукты и тушите около 4 минут. Переверните, тушите еще немного. Полейте мёдом или кленовым сиропом, потушите вместе около минуты.

Начинка для бутербродов готова – намазывайте на хлеб, поливайте образовавшимся соусом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Брускетты с запеченным перцем, фетой и зеленью.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/f3e1/O4FFLLOJ5Go.jpg

Рекомендую:

на 1 500г баночку

250 г выдержанной(плотной) брынзы
5-6 ст/л ол масла
1 зубчик чеснока
3 сладких перца
2 чили
пучок любимой зелени
1 ст/л бальзамика или 2 ст/л лимонного сока
соль и перец по вкусу

подсушенный хлеб

Перец и чили выложить в форму для запекания и отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на 30-40 минут. Переложить перец с чили в пакет, запарить его и затем очистить от семян и кожицы. Остудить и нарезать произвольно.

Сыр нарезать кубиком, зелень измельчить, чеснок натереть на мелкой терке или измельчить в чеснокодавилке.
В миске смешать перец, чили, сыр, чеснок, зелень , заправить маслом, соком лимона, солью и перцем. Довести о вкуса. Перемешать и дать настояться 1 час минимум.
Хлеб подсушить.

Выложить начинку на хлеб и подавать к столу украсив зеленью по желанию

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый салат с куриным филе и грушей.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/10e81/uKhHNNevpYc.jpg


Время приготовления: 15 минут
Порций: 1-2

Вам потребуется:

Куриное филе — 2 шт
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 2 ч.л.
Руккола — 1 пучок
Груши — 2 шт
Масло оливк. — 1 ст.л.
Орехи кедровые — 3 ст.л.
Сыр горгонзола — 100 гр
Масло растит. — для жарки
Сок лимона — 1/2 шт.

Как готовить:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Замариновать в смеси соевого соуса и меда.

2. Рукколу промыть, обсушить.

3. Грушу разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками.

4. Выложить рукколу и грушу в большую миску и сбрызнуть оливковым маслом.

5. Горгонзолу нарезать небольшими кубиками.

6. Кедровые орешки подсушить на сковороде без масла.

7. Добавить сыр и орехи в салат.

8. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки курицы в соусе (минут 5).

9. Разложить салат по тарелкам. Сверху выложить теплые кусочки курицы и сбрызнуть соком лимона. Подавать сразу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жареный Салат с Яйцом и Соусом из Авокадо.

https://pp.vk.me/c837221/v837221436/15597/h-9Ut7tShDo.jpg


На 2 большие порции

Салат romaine - 2 кочана, разрезать на 4 четверти
Оливковое масло - 1-2 столовые ложки
Яйца, вареные - 2-4 штуки
Хлеб белый - 4 куска
Сыр пармезан

Для соуса
Лимонный сок и цедра - 1/2 лимона
Вареное яйца - 1 шт
Чеснок давленный - 2 чайные ложки
Анчоусы - 3 шт
Оливковое масло - 100 мл
Авокадо - 1 шт
Лимонная соль
- Разогреть на сковороде растительное масло на огне выше среднего.
- Поджарить четверти салата по паре минут на каждой стороне.
- Разрезать салат на кусочки по 3-4 см.
- Поджарить в тостере хлеб и разрезать на небольшие крутоны.
- Нарезать сыр на тонкие полоски.
- Нарезать яйца на дольки.
- Для соуса смешать все ингредиенты в блендере.
- Смешать на тарелке салат, яйца, крутоны, сыр с соусом и подавать.

Коментарии
- Соус получился довольно густой, его хорошо с хлебом как намазку использовать. Для более жидкого соуса можно добавить больше оливкового масла, но мне и так понравилось.
- Салат получился вкусный и сытный!!!

[Дядя Миша]

СЭНДВИЧИ С КУРИЦЕЙ И ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ.

https://pp.vk.me/c604819/v604819002/11ef7/9QAX7UZ9bf4.jpg


Ингредиенты:

1.Ножка куриная 1 шт.
2.Булочки цельнозерновые 3 шт.
3.Перец желтый или красный сладкий 2 шт.
4.Помидоры некрупные 3 шт.
5.Оливковое масло 1 ст.л.
6.Петрушка небольшой пучок
7.Чеснок 1 зубок
8.Уксус бальзамический
9.Соль
10.Перец черный

Готовим!
1.Уложить перец и помидоры в большой противень, полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут. Чеснок почистить.
2.Куриную ножку посолить, поперчить, сделать в некоторых местах небольшие надрезы, отделить кожу от мяса и поместить туда кусочки чеснока. Обмазать курицу оливковым маслом, посолить и поперчить, уложить на противень, отправить в разогретую духовку и запекать, не накрывая, 25-25 минут. Готовую курицу разделить на кусочки и освободить от костей.

Надрезать булочки до половины, вынуть хлебный мякиш. Смазать нижние ломтики булочек оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса.
Уложить внутрь каждой булочки половину желтого перца, один помидор, кусочек запеченной курицы и несколько листьев петрушки.

[Дядя Миша]

Дунганский мясной салат с фунчозой.

https://pp.vk.me/c837221/v837221436/14d12/8Gr_8iEcNzI.jpg

ингредиенты :
Мясо телятина 500 гр
редька или дайкон 250 гр
морковь 2 шт (200 гр)
черешковый сельдерей 20 гр
лук 1 шт (100 гр)
джюсай 1 пучок
чеснок 3 дольки
разноцветный сладкий перец 2 шт
1 перец чили(очистить от семян)
Стручковая зеленая фасоль 120 гр
1 ст.л томатной пасты
1 пакет китайской рисовой вермишели 150 гр
Молотый кориандр 1 ч.л
чёрный молотый перец по вкусу
уксус,соль по вкусу.
растительное масло 1/4 ст

приготовление :
Мясо нарезать небольшими кубиками .
Лук,чеснок,сельдерей измельчить.
Нарезать кубиками очищенный сладкий перец и перец чили,морковь и редьку соломкой.У фасоли отрезать кончики и нарезать.
Налить в казан или кастрюлю с толстым дном растительное масло и раскалить.
Поджарить мясо до золотистого цвета,посолить и поперчить,приправить кориандром.
Добавить лук и чеснок,сельдерей,обжарить 1 минуту.
После морковь и редьку,обжарить ещё минуту.
Добавить сладкий перец и перец чили,джюсай и томатную пасту,готовить ещё 1 минуту.
Добавить воды 150 мл и готовить на небольшом огне помешивая ещё 3 -5 минут.
Отварить рисовую лапшу, как написано на упаковке,промыть,откинуть на сито и нарезать.
Смешать лапшу с мясом и овощами.Добавить уксус по вкусу,перемешать.
Блюдо вкусное и в горячем и в холодном виде.

дополнение :
Если нет джюсая, можно использовать зеленый лук,а лучше черемшу.
Если у вас мясо говядина,то после обжаривания,нужно налить немного воды и потушить на небольшом огне до готовности и испарения жидкости.
После чего обжаривать остальные овощи т.д по рецепту.
Можно приготовить этот салат и из курицы,будет тоже вкусно.

[Дядя Миша]

Сыр бри на гриле с острыми абрикосами.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/11be8/zh6VWLBz8co.jpg


2 головки бри
200 г консервированных абрикосов грамм
50 г сливочного масла
1/2 стручка перца чили
50 мл коньяка грамм
10 мл растительного масла
сахар — по вкусу
2 веточки мяты для украшения

Очистить абрикосы (персики) от кос*точек. Нарезать мякоть кусочками.

Опалить целый перец чили на сухой сковороде (иначе при термообработке будут выделяться вещества, которые при вдыхании вызывают першение в горле и слезотечение).

Очистить опаленный перец чили от кожуры и семян.

Мелко порубить полученную мякоть перца.

Обжарить на сливочном масле абрикосы (персики).

Добавить к абрикосам (персикам) мякоть перца чили.

Добавить сахар и коньяк, поджечь. Когда пламя потухнет, снять с огня.

Слегка смазать сковороду растительным маслом и хорошо раскалить. Обжарить бри с двух сторон, постоянно переворачивая и не давая ему подгореть. Разрезать поджаренный сыр пополам, выложить его на фруктовый соус и украсить мятой.

[Дядя Миша]

Брускетта - итальянская закуска.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/1280f/-HmUFOu6VpU.jpg

Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1

Вам потребуется:

сыр Пармезан,
сыр Моццарелла
кедровые орешки,
ветчина Брезаола,
вяленные томаты,
свежие томаты,
руккола,
петрушка,
чеснок,
оливковое масло,
2 кусочка багета.

Как готовить:

1) Измельчаем вяленые томаты.

2) Измельчаем кедровые орехи.

3) Смешиваем измельченные вяленые томаты с измельченными орешками.

4) Добавляем натёртый пармезан.

5) Добавляем помидоры, предварительно очистив их от кожицы.

6) Перемешиваем получившуюся массу.

7) Добавляем немного оливкового масла. Все ингредиенты можно взбить в блендере, ничего не измельчая вручную. Получается однородная масса. Соль, перец, чеснок по вкусу.

8) Поливаем разогретую сковороду оливковым маслом.

9) Багет обжариваем на оливковом масле.

10) Красиво нарезаем брезаоллу.

11) Выкладываем брезаоллу на обжаренный багет.

12) Украшаем тарелку красным Песто.

13) Посыпаем блюдо рукколой.

14) Шарики моцареллы нарезаем пополам.

15) Моцареллу выкладываем на предварительно смазанные Песто брускетто.

16) Украшаем тарелку.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с тунцом.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/10b07/abrRLXS0vHo.jpg


Сочный и сытный салат из макарон и тунца может стать полноценным ужином. Готовить его достаточно быстро и просто! Результат порадует!

Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4

Вам потребуется:

Макароны 160 г
Помидоры 300 г
Горчица французская 1 ч. л.
Сахар 0.5 ч. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Тунец консервированный 150 г
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль 1 щеп.
Базилик зелёный свежий 20 г
Маслины 70 г

Как готовить:

Этап 1.
Вместо сахара в оригинальном рецепте был мед, но т.к. жидкого не было, а плотный мед класть не хотелось, то заменила сахаром. Маслины были с косточками, их я затем удалила.
Самый яркий вкус в этом блюде дает базилик, свежий, зеленый, поэтому не стоит им пренебрегать.

Этап 2.
Макаронные изделия поместить в кипящую подсоленную воду из расчета 1 л на 100 г макарон. Отварить согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг, когда стечет вода, переложить макароны в миску.

Этап 3.
Тунец переложить из банки на ситечко и дать стечь маслу и соку. Размять рыбу, если она идет цельными кусочками. Добавить рыбу к отваренным макаронам.

Этап 4.
Помидоры промыть, нарезать средними кусочками. Добавить в общую массу.

Этап 5.
Удалить косточки из маслин, разрезать плоды на 2-4 части, добавить в салат.

Этап 6.
Базилик промыть, встряхнуть. Снять листочки со стебля и мелко нарезать. Добавить в салат.

Этап 7.
Подготовить заправку для салата, соединив оливковое масло, горчицу, сок лимона и немного сахара.

Этап 8.
Салат посолить, добавить заправку, перемешать.

Этап 9.
Подавать сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пошированные яйца
с соусом из йогурта и зелени.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/11040/wjpA0g_tnwc.jpg

1 зубчик чеснока
½ пучка салата крессе
½ пучка лук-резанец
400 г йогурта
Соль
Перец
40 мл белого винного уксуса
4 яйца
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. молотого красного перца

Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень помыть, высушить и мелко нарезать.

Все сложить в миску, смешать с йогуртом, посолить и поперчить.

В большой кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить 1 ч.л. соли, влить уксус.

В кипящую воду с уксусом и солью осторожно вылить из тарелки или половника предварительно выпущенные туда яйца (выпускать и опускать в кипяток по одному!) и прогреть 3-3,5 минуты под крышкой на очень слабом огне (почти без кипения), чтобы кипением не разрушить еще мягкий белок.

Готовые яйца переложить при помощи шумовки в посуду с йогуртовым соусом.

В небольшой сковороде разогреть масло, добавить молотый красный перец, коротко нагреть. Полученным маслом полить пошированные яйца и сразу подавать.

[Дядя Миша]

Бутерброд с сыром, беконом и грушей.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/13202/nBr6oqBO4ts.jpg

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба
3 столовые ложки малинового варенья
8 ломтиков красной груши
8 ломтиков бекона
4 ломтика сыра
1 столовая ложка сливочного масла

Нарезать грушу тонкими ломтиками.

Разогреть гриль или панини на средне-сильном огне.

Собрать 2 бутерброда в следующем порядке: хлеб, 1 1/2 столовой ложки варенья, 4 ломтика груши, 4 ломтика бекона, 2 ломтика сыра, хлеб.

Смазать сливочным маслом верх и низ бутербродов и обжарить в течение 4-8 минут, пока сыр не расплавится, а верхушка не станет золотистого цвета.

[Дядя Миша]

Салат из брокколи и яиц.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/12c22/59469EYETEk.jpg


3 яйца
500 г брокколи
3 маленьких сушенных помидора
Соль
1 ст.л. кедровых орешков
150 г йогурта
Перец
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока
5 розовых шампиньонов (примерно 75 г)

Яйца сварить в кипящей воде в крутую. Очистить и остудить.

Брокколи помыть, разделить на небольшие соцветия. Помидоры нарезать тонкими полосками.

Сварить брокколи в кипящей, соленой воде, на среднем огне в течении 5-7 минут. Помидоры поварить вместе с брокколи 3 минуты. Слить воду.

Кедровые орешки и обжарить в сковороде без жира до золотистого цвета. Убрать с плиты, высыпать на тарелку и остудить.

Йогурт, соль, перец, горчицу и масло смешать в дрессинг. Чеснок очистить и выдавить через пресс, добавить в дрессинг.

Шампиньоны очистить и нарезать тонкими дольками.

Грибы, помидоры, брокколи осторожно смешать с дрессингом и оставить на 10 минут.

Яйца нарезать дольками и перед подачей добавить к салату, посыпать кедровыми орешками и подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из спагетти с говяжьим стейком.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/123a6/MRi_LE9XT7A.jpg

Ингредиенты:
1 стейк (400 гр)
кошерная соль
¾ ст соевого соуса
3 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л оливкового масла
2 ст.л. уксуса
1 ч.л. масла острого чили
2 зб.чеснока
2 ч.л. измельченного имбиря
2 ст.л. коричневого сахара
½ ст зеленого лука
220гр спагетти
кинза

Стейк посолить с обеих сторон и запечь на гриле до средней готовности.

В посуде смешать соевый соус, кунжутное и оливковое масла, уксус, масло чили, имбирь и сахар.

Остывший стейк поместить в полиэтиленовый мешочек. Влить 3 ст.л. приготовленного соуса.

Закрепить мешочек и поставить в холодильник. Приготовить пасту согласно инструкции.

Сцедить и выложить в посуду.

Полить соусом и перемешать.

Добавить зеленый лук. Посуду накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

Стейк порезать поперечно на полоски и добавить к спагетти.

Посыпать зеленью и сбрызнуть оставшимся соусом.

[Дядя Миша]

Пита с куриным филе.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/1237b/DABi84jwvY0.jpg


2 листа салата
4 веточки петрушки
100 г йогурта
½ ч.л. оливкового масла
½ ч.л. средне-острая горчица
¼ ч.л. молотого красного перца
Соль
Перец
100 г жаренного куриного филе
1 маленький лепешка Пита

Листья салата помыть, высушить, порезать крупными кусочками. Листья петрушки мелко порубить.

Йогурт смешать с маслом, горчицей, молотым красным перцем, солью, перцем и петрушкой. Мясо порезать тонкими брусочками.

Питу разрезать, но не до конца, две половинки должны с одной стороны соединяться. Внутреннюю сторону намазать соусом.

Положить салат, кусочки мяса и остальным дрессингом, слегка прижать и сразу подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат со свекольной ботвой, беконом и яйцом Пашот.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/1230b/nn9w57nbgEU.jpg


Молодая свекольная ботва 1 пучок
Салат "руккола" 100 грамм
Редис 4 шт
Тимьян свежий несколько веточек
Бекон 60 грамм
Свежемолотый перец по вкусу
Яйцо куриное 2 шт
Сливочное масло 20 грамм
Багет 1 шт

Для заправки:
Оливковое масло 50 мл
Лимонный сок 20 мл (или 0,5 лимона)
Соль чуть-чуть

С багета снять корки, и нарезать его крупными кубиками.

Нагреть сковороду со сливочным маслом. Обжарить хлеб, гренки посыпать листиками тимьяна.

Далее на оливковом масле обжариваем ломтики бекона до хрустящей корочки.

Свекольную ботву перемешиваем с листьями рукколы и выкладываем в глубокую тарелку.

Редис нарезаем кольцами

Сверху салата выкладываем ломтики редиса и жаренного бекона с гренками.

Теперь самый ответственный момент - приготовление яйца

В ковшике нужно вскипятить воду. Немного ее посолить и добавить чайную ложку столового уксуса - для того, чтобы яичный белок не расплылся в воде и сохранил форму. Делаем с помощью ложки, круговыми движениями, в воде воронку.

Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в воронку. Желток не должен вытечь!

Варим полторы минуты, чтоб белок свернулся, а желток был жидким. Вынимаем яйцо и выкладываем его на верх нашего салата. Поливаем готовый салат заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Посыпаем свежемолотым перцем.

При подаче: делается надрез яйца. И из него выливается желток. Получается очень пикантный соус.

[Дядя Миша]

Теплый салат.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/122d1/64v5e4pACoE.jpg

Для салата:

нут отварной — 200 г;
тыква — 120 г;
корень пастернака — 150 г;
красный лук — 1/2 шт.;
зелень шпината — 140 г;
копченая паприка — 1 ч. ложка;
соль — 1/2 ч. ложки;
молотый кориандр — 1/2 ч. ложки;
молотый имбирь — 1/4 ч. ложки;
молотая корица — 1/4 ч. ложки;
острый соус — 1 ч. ложка.

Для заправки:

бальзамический уксус — 45 мл;
растительное или оливковое масло — 60 мл;
соль, сушеный чеснок, хлопья чили — по вкусу.

Пастернак и тыкву нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью и распределите на противне.

Отварной нут слегка разомните вилкой, посыпьте солью и остальными специями из списка ингредиентов. Полейте острым соусом и перемешайте.

Запекайте овощи и нут в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Тонко нарежьте лук. Промойте и обсушите листья шпината.

Взбейте вместе ингредиенты заправки.

Смешайте овощи с луком и шпинатом, заправьте салат и посыпьте нутом.

[Дядя Миша]

Капустный салат с маком.

https://pp.vk.me/c837222/v837222436/187c4/vp6tFFACNqw.jpg

250 г краснокочанной капусты
250 г белокочанной капусты
1 ч. ложка сахара
1/2 стакана натурального йогурта
1 ст. ложка лимонного сока
3 ст. ложки мака
1 ч. ложка семечек подсолнуха
соль и перец - по вкусу

Что делать:
Капусту тонко нашинковать, чуть посолить, сбрызнуть лимонным соком и немного обмять (не перетирать) :)
Смешать йогурт, соль и сахар. Залить капусту и перемешать.
На сковороде БЕЗ масла обжарить мак и семечки, высыпать на капусту. Перемешать, посолить и поперчить. ГОТОВО!)))

У меня не было семян кориандра, заменил их семечками.
Вкус у этого салата очень интересный, поджаренный мак меняет вкус капусты, в общем салат не похож ни на один привычный вкус. Такой салат обязательно нужно попробовать хотя бы однажды.)

[Дядя Миша]

Овощной салат с неркой и соусом песто.

https://pp.vk.me/c636125/v636125776/3707d/AT4CVLzX5vA.jpg


Ингредиенты:

- нерка (филе);
- желтый перец, красный перец, огурец, сыр, листья салата;
- соус песто с томатами, свежемолотый перец, соль.

Шаг 1. Отрезаем нижнюю, более тонкую часть филе. Ее можно обжарить и съесть отдельно. В приготовлении блюда она не используется. Остальное, более толстое филе нерки, разрезаем поперек, на кусочки примерно одинаковые по ширине.

Шаг 2. Выкладываем кусочки нерки на противень, солим, посыпаем большим количеством свежемолотого перца. Ставим запекать. При температуре 200 градусов рыба запекается минут 25-30.

Шаг 3. Нарезаем листья салата. Соломкой нарезаем перцы, огурец. Сыр нарезаем продолговатыми брусочками.

Шаг 4. Сервировка. Выкладываем листья салат на блюдо, посыпаем их солью. Сверху, в произвольном порядке, но чтобы цветовые оттенки были приблизительно равномерно распределены по всему блюду, выкладываем перцы и огурец. Добавляем на блюдо соус песто с томатами. Далее, как показано на фотографии, размещаем кусочки рыбы и сыр. В самый центр блюда выкладываем два брусочка сыра, а затем вокруг них – густое кольцо из соуса песто.

Приятного аппетита!

Рекомендации. Вместо песто с томатами можно использовать и классический песто.

[Дядя Миша]

Салат с курицей и манго.


https://pp.vk.me/c637116/v637116882/1dc20/G6vrU3Si0F0.jpg

Куриная грудка 500.0 грамм
Соль 1.0 ч.л.
Манго 1.0 шт
Сельдерей стеблевой 200.0 грамм
Майонез 150.0 грамм
Лимонный сок 20.0 мл
Бульон куриный 50.0 мл
Куркума молотая 2.0 ч.л.
Кедровые орешки 30.0 грамм

Помойте куриную грудку, обмакните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Поперчите, посолите, щедро посыпьте сушеными травками: орегано, базиликом, прованскими, итальянскими травами, можно выбрать то, что больше по вкусу. Запекать, завернув в фольгу, 30 - 40 минут при 220 градусах. Следите, чтобы фольга не порвалась, лучше завернуть в пару слоев, бульон, который получится при запекании, нам еще пригодится.

Очистите манго от кожуры, нарежьте небольшими дольками.

Стебли сельдерея нарежьте тонкими полосками, можно воспользоваться приспособлением для чистки овощей, чтобы получить действительно тонкие полоски. Это важно. Сельдерей не должен сильно хрустеть. Часть зелени нарезать, часть оставить для украшения при подаче.

Для соуса необходимо смешать майонез с лимонным соком и бульоном из-под курицы и куркумой. Если майонез слишком жидкий, бульона нужно взять меньшее количество.

Куриные грудки режем небольшими продолговатыми кусочками.

Курицу, манго, сельдерей и соус смешиваем, чтобы все равномерно распределилось. Добавляем кедровые орешки. Это опционно, т.е., можно обойтись и без них.
Готово!

[Дядя Миша]

Помидоры с творогом и базиликом.

https://pp.vk.me/c637117/v637117882/1fc20/bPBZM5v4hKs.jpg


Помидоры 2 шт
Творог 5% 100 гр
Сыр сулугуни 40 гр
Кедровые орехи 20 гр
Чеснок 2 зубчика
Укроп 3-4 веточки
Базилик 1-2 веточки
Сметана 1 ст.л
Соль, перец по вкусу

Вымытую зелень и почищенный чеснок положить в чашу блендера, добавить кедровые орехи и измельчить. Следите за тем, чтобы масса не превратилась в кашицу.

Натереть на мелкой терке сулугуни. Смешать творог, сыр и полученную из зелени массу, добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

Помидоры нарезать кольцами, толщина около 1 см.

Сверху аккуратно выложить начинку. Все наша закуска готова.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с грибами и маринованными огурцами.

https://pp.vk.me/c637517/v637517882/1f36d/kCPrcM9qC-E.jpg

Альтернатива оливье, шубе, крабовому салатам: вкусный, сытный салат, которым можно порадовать своих гостей.

На 2-3 порции

300 г шампиньонов
1 красная луковица
Щепотка тимьяна
200 г маринованных огурцов (у меня маленькие)
1 салатный огурец
2 средних томата
100 мл сметаны
1 ст/л кетчупа(лучше домашнего)
Соль и перец по вкусу
100 г твердого сыра
Небольшой пучок петрушки или др зелени

Все очень просто! Лук измельчить мелким кубиком, гриба нарезать тонкими пластинами.
Сложить грибы и лук в сковороду и отправить на средний огонь. Готовить минут 5, затем добавить соль, перец, тимьян и перемешать. Готовить пока грибы не выпустят жидкость, которая должна выпариться.
Пока жарятся грибы, подготавливаем остальные ингредиенты: томаты и огурцы нарезать средним кубиком.
Зелень измельчить, сыр натереть.
В миске смешать сметану и кетчуп, довести до вкуса.
Обжаренные грибы остудить.
В подготовленные порционные миски или салатник выложить слоями грибы, овощи, сыр и зелень промазывая периодически слои соусом. Не перемешивая, закончить выкладку салата, верх присыпать сыром или зеленью, украсить по желанию.
Дать постоять с полчаса в холодильнике - и можно подавать на стол!

Вот такой простой, вкусный и сытный салат!

[Дядя Миша]

Фаршированные яйца с оливками и вяленными томатами.

https://pp.vk.me/c637517/v637517882/1fb61/ob13SpZpogM.jpg

На 6 яиц

50 г вяленных томатов
100 г оливок ассорти
1-2 зубчика чеснока
2-3 ст/л сметаны/сливок
Перец
2 ст/л ол масла
Пучок рукколы

Для начала нужно сварить яйца.

Тем временем, чеснок измельчить, оливки и вяленные томаты нарезать небольшими кусочками. Сложить все овощи в сковороду, добавить ол. масло (если у вас томаты в масле, тогда используем масло, в котором они были)
Обжаривать овощи 2-3 минуты на среднем огне. Остудить.
Яйца также остудить и очистить. Разрезать яйца на половинки, желток вынуть.
Зелень порубить. В миске смешать желтки, зелень, сметану, перец и обжаренные овощи(немного оставьте для подачи).
Полученным фаршем наполнить яйца, украсить по желанию и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с кальмаром .

https://pp.vk.me/c637517/v637517882/20101/ypT_pQEiJ8I.jpg

Ингредиенты (указаны из расчета на одну порцию салата):

Кальмар, 60 гр.
Огурец свежий, 30 гр.
Стебель сельдерея, 25 гр.
Фенхель, 25 гр.
Цукини, 50 гр.
Кукурузный початок, 40 гр.
Фасоль эдамаме, 3 гр.
Красный апельсин, 15 гр.
Соус из жаренного на гриле апельсина, 15 мл
Соль, черный перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Фреш из лимона и апельсина, 150 мл (половина апельсина, половина лимона)
Оливковое масло, 200 мл
Сахар, 15 гр.

Очистить огурец, нарезать его небольшими ломтиками.

Нашинковать стебель сельдерея.

Нарезать фенхель.

Очистить фасоль эдамаме.

Соединить подготовленные ингредиенты в миске.

Тонко нарезать цукини.

Очистить апельсин, нарезать из него сегменты, выложить их в миску к предыдущим ингредиентам.

Слегка обжарить на гриле филе кальмара, слайсы цукини, кукурузу, половину апельсина, половину лимона. Кальмара, апельсин и лимон обжаривать дольше других ингредиентов.

Выжать в миску сок обжаренного апельсина и лимона. Добавить к соку оливковое масло и сахар. Перемешать заправку.

Выложить в миску с салатом обжаренные слайсы цукини.

Отделить зерна кукурузы от обжаренного початка.

Зерна кукурузы выложить на салат. Полить салат заправкой. Посолить, поперчить салат по вкусу.

Нарезать обжаренного кальмара ломтиками.

Сверху выложить ломтики кальмара. Украсить блюдо зеленью.

Салат готов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свекольный чизкейк с форелью.

https://pp.vk.me/c626623/v626623436/48eb5/CqzTlvMGhWg.jpg


3 кусочка бородинского хлеба
100 г. пюре из свеклы (свеклу отварить или запечь и пюрировать)
150 г. творожного сыра (типа Альметте)
100 г. сметаны (20%)
1 ч. л. с небольшой горкой желатина
щепотка соли
немного малосоленой форели (или другой красной рыбы)

Желатин по инструкции замочить в небольшом количестве холодной воды, потом нагреть до растворения и смешать со свекольным пюре. Добавить сыр, сметану и соль и хорошо перемешать. Вырезать из хлеба 3 кружочка, положить на дно формочки, сверху выложить свекольно-сырную массу и убрать в холодильник на несколько часов. Извлечь из формочки, сверху выложить мелко нарезанную форель и украсить зеленью.

Вот это вообще вещь! Выглядит умопомрачительно, и на удивление вкус под стать виду) Бородинский хлеб с тмином здесь очень в тему, а творожный сыр и сметана всем известное хорошее сочетание. Свекла дает только цвет, ее вкус здесь очень слабый.

[Дядя Миша]

Легкий салат с форелью и рукколой.

https://pp.vk.me/c637518/v637518882/278af/zVR_gAcYauw.jpg


Руккола — это двулетнее травянистое растение, подвид рода Индау, семейство крестоцветные . К этому же семейству относится и наша привычная белокочанная красавица капуста, так что с рукколой «заморской» они хоть и дальние, но родственницы! Руккола известна так же под названиями аргула, рокет, ругола, ерука, индау... Чем же полезен салат с рукколой? В 100 грамма этой травы содержится огромное колличество полезных веществ и витаминов( Витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, В4, Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец, Медь ,Селен, Цинк)
И при всей пользе рукколы на 100 граммов продукта приходится исключительно малое количество килокалорий — всего 25!
Если вы еще не пробовали рукколу, то мы вам советую как можно скорее это сделать, весь это не только необычный вкус но и целый букет витаминов!

Время приготовления: 50 минут
Порций: 1

Вам потребуется:

100-150г филе красной рыбы (лосось ,форель ,семга..)
5-6 помидорок черри
Пучек рукколы (~20г.)
Сок 1/2 апельсина
4 ст.л. соевового соуса.
Кунжутные семечки.

Как готовить:

1. Маринад:Смешать соевый соус с апельсиновым соком.

2. Рыбу помыть, очистить от косточек и нарезать на небольшие квадратики. положить в малинад на 20-30 минут.

3. А пока нарезать помидоры,помыть рукколу.

4. Промаринованную рыбу поставить в духовку на 15-20 минут при 170гр.

5. На листья рукколы выложить помидоры, готовую рыбу, полить маринадом и посыпать кунжутными семечками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Горячие бутерброды с лососем.

https://pp.vk.me/c637426/v637426882/2bc8f/XZs9WfR1dKQ.jpg

Лук сладкий белый — 800 г
Лосось сырой
Белый хлеб для тостов — 6 ломтиков
Анчоусы в масле — 5 штук
Лавровый лист — 4 штуки
Оливковое масло
Морская соль
Молотый белый перец
Для салатной заправки
Масло виноградной косточки — 100 мл
Жирные сливки (33%) — 100 мл
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Сок 1/2 лимона
Морская соль

Лук порезать кольцами вдоль (он так лучше сок пустит).
Не смотрите на левую часть картинки, мелко порубленный мы использовали для другого рецепта.

Минут 15 тушим лук в оливковом масле с лавровым листом, постоянно помешивая.
Добавляем промытые, порезанные небольшими кусочками анчоусы.
Нам надо, чтобы он прилично карамелизовался и испарилась лишняя жидкость. Можно добавить ложку сахара или меда, если лук не сильно сладкий. Короче, такой примитивный луковый мармелад. Хотите - плесните немного белого портвейна, будет чудесно. А если у вас есть уже готовый луковый мармелад (в нашем паблике вы найдете подходящий рецепт), то вообще идеально - 5 минут на все про все.

Кладем лук на хлеб для тостов (или какой вы там любите).

Тонкими пластинами нарезаем лосося.

Выкладываем на лук. Чуть солим и перчим. Белый перец тут самое то.
И в духовку под гриль минут на 5-7. Не пересушите - это главное!

Теперь займемся салатом.

Взбить все, кроме масла. Потом постепенно влить масло, получится очень нежная эмульсия.
Заправить салат. И вообще - запомните ее, для салатов чудесная штука.

По тарелкам и все! Холодное белое (или розовое) - настойчиво предлагать!

Да и как закуска для аперитива пойдет идеально.
Можно перед подачей посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой - что любите. Есть лучше теплыми.
Если ждете гостей - приготовьте заранее, а потом уже суньте под гриль, удобно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Креветки в ананасе.

https://pp.vk.me/c626623/v626623436/53660/r4JwczOJ0B0.jpg

Что понадобится?
500 гр крупных креветок (вес в панцире, без головы)
180 гр ананасов в сиропе (кольца)
180 гр сладких болгарских перцев разных цветов
40 гр жареных орехов кешью
1 зубчик чеснока
1,5-2 см корня имбиря
щепотка красного острого перца чили
Для соуса:
80 мл сиропа от ананасов
50 мл воды
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка рисового или яблочного уксуса
2 ч. ложки кукурузного крахмала
Для подачи:
1 средний ананас
листики мяты

Как приготовить?
Имбирь, чеснок и перец чили мелко порубить. Сладкий перец нарезать на квадратики со стороной 1-1,5 см.
Креветки очистить от панциря, удалить темную кишечную вену.
Консервированные ананасы нарезать дольками. Свежий ананас не очищая разрезать вдоль вместе с листьями, вынуть мякоть.
Приготовить соус. В миске смешать сироп от консервированных ананасов, воду, соевый соус, уксус и крахмал.

Разогреть в воке или большом сотейнике с толстым дном немного масла, положить имбирь, чеснок и перец чили, быстро обжарить, помешивая. Добавить кубики сладкого перца, готовить 3-4 минуты. Затем добавить кусочки консервированного ананаса, креветки, орехи и соус.

Жарить на большом огне, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать продукты, 3-5 минут.
Выложить половинки ананаса на блюдо, аккуратно заполнить креветками, украсить листиками мяты и сразу же подать к столу.

Мякоть свежего ананаса можно использовать по своему усмотрению, мне она понадобится для приготовления ананасового чатни.

[Дядя Миша]

Яичный салат с кукурузой и грибами.

https://pp.vk.me/c604629/v604629436/23061/JZBLS1bRqVs.jpg

Ингредиенты

4 яйца
2 средние луковицы
1 баночка консервированной кукурузы (341мл)
600 гр. свежих шампиньонов
2-3 ст.л. майонеза
щепотка соли
раст. масло для жарки

Приготовление

Яйца отварить вкрутую и порезать кубиками
Лук порезать кубиками и обжарить на раст. масле до золотистого цвета
Грибы порезать пластинками и обжарить на раст. масле до хрустящей корочки
Всё перемешать, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.

[Дядя Миша]

Салат капрезе с листьями корн.

https://pp.vk.me/c637426/v637426882/2d3c9/m3cfoe1baB8.jpg


Помидоры - 2-3 шт.
Салат-корн - 50 гр.
Моцарелла - 1-2 шарика
Оливковое масло - 30 гр.
Перец, соль

Сборка элементарная. Смазываете тарелку хорошим оливковым маслом (желательно EV).

А дальше чередуете хаотично помидоры, моцареллу, листики корн.

Сверху ещё раз щедро поливаем маслом, свежемолотый перец, щепотка крупной соли. Но самое важное, поджарьте на гриле чиабатту, ну или хотя бы багет. Вот этот самый тёплый хруст прекрасно сочетается с холодными мягкими овощами и сыр.

[Дядя Миша]

Зимний салат с хурмой и гранатом.

https://pp.vk.me/c837639/v837639882/1e9ae/Y0YqbLYlCn0.jpg


Вам потребуется:

1-2 сладких хурмы,
1 луковица фенхеля,
1 небольшая красная луковица,
1 кочан латука,
3-4 ст.л. зёрен граната,
2-3 ст.л. фисташек,
2-3 ст.л. козьего сыра или феты

Заправка для салата с хурмой:
1 апельсин,
1 лайм,
1 ст.л. мёда,
3-4 ст.л. оливкового масла,
1 небольшая луковица шалота,
соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Вначале готовим заправку. Снимите цедру с апельсина и лайма, выжмите сок. Шалот очень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты заправки.

2. Тонко нарезанный фенхель и лук, крупно порванный латук смешайте с половиной заправки, выложите на блюдо.

3. Поверх выложите тонкие ломтики хурмы, посыпьте зёрнами граната, фисташками и кусочками сыра, полейте оставшейся заправкой.

Зимний салат с хурмой и гранатом можно выложить красивой пирамидой, чередуя ломтики хурмы с фенхелем и листьями латука.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овощной салат с креветками
с горчичным дрессингом.

https://pp.vk.me/c638016/v638016882/19692/mxd1gehWilo.jpg


12 креветок
1 Лук порей (примерно 200 г)
3 помидора
½ огурца
2 ч.л. крупнозернистой горчицы
3 ст.л. белого винного уксуса
Соль
Перец
2 ч.л. оливкового масла
Пучок укропа

Креветки очистить.

Лук-порей разрезать вдоль, помыть и нарезать кусочками толщиной 2 см.

Положить креветки в кастрюлю, залить на 2 см водой и вскипятить.

Сложить лук порей и креветки в пароварку, закрыть крышкой, варить на пару 4 минуты.

Креветки и лук-порей вынуть, остудить. От бульона отмерить 3 ст.л.

Помидоры помыть, вырезать сердцевины и разрезать на восемь частей.

Огурец разрезать вдоль, выскрести чайной ложкой семена, нарезать тонкими дольками.

Горчицу, винный уксус, бульон, соль и перец смешать в небольшой миске, взбить венчиком, подмешать оливковое масло.

Укроп помыть, высушить, оборвать перышки.

Сложить все ингредиенты в салатницу, полить горчичным дрессингом, хорошо перемешать и оставить на 15 минут настаиваться. Перед подачей приправить солью и перцем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ассорти салатов с авокадо, куриной грудкой, беконом и острым сыром.

https://pp.vk.me/c638016/v638016882/19768/bv_pTW9kN0Q.jpg


225 г филе куриной грудки,
соль,
перец,
3 столовые ложки оливкового масла,
1 яйцо,
2 ломтика бекона,
2 помидора,
½ авокадо,
2 столовые ложки красного винного уксуса,
1 столовая ложка дижонской горчицы,
1 салат ромэн,
½ салата батавия,
½ пучка кресс салата или рукколы,
½ пучка зеленого лука,
40 г сыра рокфор.


Промойте куриное филе, высушите, приправьте солью и перцем. Обжарьте филе с каждой стороны 3 минуты в разогретом масле. Добавьте достаточно воды, чтобы филе было покрыто. Варите еще более 4-6 минут на среднем огне.Выберите филе, дайте остыть и нарежьте кубиками.

Сварите яйцо в подсоленной воде 8-9 минут, промойте водойхолодной, очистите от кожуры и нарежьте мелко.

Бекон мелко нарежьте и припуститена среднем огне в сковороде. Выберите его шумовкойи положите на бумажное полотенце.

Вымойте помидоры, разрежьте, удалите семена и нарежьте тоненькими полосками.

Авокадо очистите и удалите косточку. Нарежьте на меленькие ломтики.

Уксус, горчица, соль и перец соедините вместе. Добавьте остальное оливковое масло и венчиком хорошенько взбейте.

Промойте все салаты и очистите от увядших листиков, высушите и нарежьте мелкими кусочками. Вымойте зеленый лук и нарежьте кольцами.

Смешайте нарезанные салаты в большой миске.

Курицу, помидоры, авокадо, зеленый лук, бекон и яйцо добавьте к салатам. Все сбрызните соусом. Раскрошите сыр над ним пальцами, все хорошенько перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с ветчиной, сыром и с острым оливковым соусом.

https://pp.vk.me/c638016/v638016882/197b0/I_cANyQddTI.jpg


40 г зеленых оливок (без косточек),
2 столовые ложки уксуса херес,
1 чайная ложка горчицы,
1 столовая ложка айвового желе,
соль,
перец,
4 столовые ложки оливкового масла,
50 г сыра Манчего
5 ломтики Серрано ветчины,
1 головка дубового салата,
1 красный цикорий.

Крупно нарежьте оливки.

Уксус, горчицу, айвовое желе, соль и перец хорошенько размешайте в миске. Медленно добавьте масло и хорошенько взбивайте венчиком.

Смешайте оливки в соус.

Манчего сыр нарежьте тонкими ломтиками и ломайте пальцами на разные кусочки.

Нарежьте ломтиками бекона поперек и сделайте из них маленькие «цветочки».

Дубовый листовый салата и цикорий очистите, вымойте и встряхните. Порвите небольшими кусочками руками в большую миску.

Добавьте к салату оливковый соус и все хорошенько перемешайте. Разложите по порционным тарелочкам и украсьте цветочками ветчины.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с папайей, омаром и авокадо.

https://pp.vk.me/c639821/v639821882/4251/_ZhRvotPFmI.jpg


кориандр
1 лиметте
2 ст.л. рыбного соуса
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 папайя
1 авокадо
1 омар
200 микс-салат
2 лука-шалот
100 г сахарного гороха
соль

Листья кориандра мелко порезать.

Делаем соус:
Выжимаем сок лиметты добавляем к нему рыбный соус, соевый соус, растительное кунжутное масла, хорошо мешаем добавляем свежий кориандр.

Папайю, с помощью ложки очищаем от косточек и режем на тонкие полоски.

Авокадо так же режем полосками.

Полоски авокадо и папайи выкладываем на тарелку сбрызгиваем соком лиметты.

Омара ражем на средние кусочки, сложить в небольшую чашку и полить небольшим количеством соуса

Листья салата порезать. Лук-шалот режем очень тонкими полосками.

Сахарный горох моем и режем тонкими полосками. Затем опускаем в кипящую подсоленную воду на 30 секунд

Салат, лук-шалот и сахарный горох мешаем с 2/3 оставшегося соуса,раскладываем по тарелкам, сверху кладем омара, авокадо и папайю, сверху сбрызгиваем соусом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый салат с куриным филе и грушей.

https://pp.vk.me/c637526/v637526882/2f4f1/0yrFp5fM11s.jpg


Салат очень сытный и самодостаточный. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, либо в качестве закуски. Салат прост в приготовлении и готовится очень быстро. Прогретое куриное мясо отдает салату все свои ароматы. Также хорошо дополняет салат вкус кедровых орехов. Предварительно их обжаривая, мы усиливаем их вкус. Такой салат можно приготовить как на праздник, так и на каждый день, например для ужина.

Время приготовления: 15 минут
Порций: 1-2

Вам потребуется:

Куриное филе — 2 шт
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 2 ч.л.
Руккола — 1 пучок
Груши — 2 шт
Масло оливк. — 1 ст.л.
Орехи кедровые — 3 ст.л.
Сыр горгонзола — 100 гр
Масло растит. — для жарки
Сок лимона — 1/2 шт.

Как готовить:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Замариновать в смеси соевого соуса и меда.

2. Рукколу промыть, обсушить.

3. Грушу разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками.

4. Выложить рукколу и грушу в большую миску и сбрызнуть оливковым маслом.

5. Горгонзолу нарезать небольшими кубиками.

6. Кедровые орешки подсушить на сковороде без масла.

7. Добавить сыр и орехи в салат.

8. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки курицы в соусе (минут 5).

9. Разложить салат по тарелкам. Сверху выложить теплые кусочки курицы и сбрызнуть соком лимона. Подавать сразу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска из ладожского сига с ложным картофелем под вуалью из свежего огурца.

https://pp.vk.me/c604328/v604328882/46377/oOAtEdlrCSA.jpg

Филе ладожского сига соленое 100 г
Картофельное пюре 15 г
Вуаль из огурца 10 г
Хлебная крошка 5 г
Зола из картофельной кожуры 5 г
Икра сига 5 г
Хлебные чипсы 3 г
Маринованный в свекле лук 2 г
Масло из укропа 2 мл
Лук-резанец 1 г
Пудра из зелени 1 г

Рыбу нарезать крупным кубиком, добавить соль, лук-резанец и зеленое масло.

Все перемешать и выложить на тарелку в произвольном порядке.

Взять картофельное пюре, скатать три шарика, запанировать в золе, выложить рядом с рыбой.

Добавить хлебную крошку, выложить маринованный в свекле лук, сверху рыбу накрыть вуалью из огурца.

Положить икру, чипсы, цветы настурции для декора и посыпать пудрой из зелени.

[Дядя Миша]

Салат под йогуртово-медовым заправкой.

https://pp.vk.me/c639823/v639823882/5c14/DgCdldvxEkk.jpg


Время приготовления: 10 минут
Порций: 1

Вам потребуется:

1 нарезанная груша
50 г карамельных грецких орехов
горсть красного винограда без косточек
2 стебля сельдерея
1 нарезанное яблоко
60 г клюквы
50 г изюма

Винегрет(заправка):
цедра одного лимона
3 столовые ложки свежего лимонного сока
125 мл йогурта
1 столовая ложка меда
твердый сыр для подачи

Как готовить:

1. Промыть и нарезать грушу и яблоко. Сбрызнуть фрукты одной столовой ложкой лимонного сока.

2. Винегрет: смешать йогурт, мед, лимонную цедру и оставшийся лимонный сок.

3. Добавьте к фруктам сельдерей и орехи и полейте соусом.

4. Охладите салат в течение 2 часов перед подачей.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из печени и грибов "Прованс".

https://pp.vk.me/c639823/v639823882/5d5b/P8PiaKW-Klk.jpg

Этот салат легкий, вкусный, свежий,необычный и новый. Идеальное соотношение: минимум ингредиентов - максимум вкуса. Салаты из печени часто перегружены ингредиентами, этот салат - приятное исключение.

Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4

Вам потребуется:

Печень куриная 200 г
Шампиньоны свежие 200 г
Листья салата 1 упак.
Масло оливковое 2 ст.л.
Базилик по вкусу
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Зелень по вкусу

Как готовить:

Все помнят ставшую классической фразу о том, что в идеальном салате должно быть не больше 5 ингредиентов? Это как раз тот случай. Если считать дрессинг одним ингредиентом, то остается три солиста: печень, грибы и салатные листья.

Ингредиент № 1 - куриная печень.
Для салата все же рекомендую взять именно куриную, но при большом желании ее всегда можно заменить на телячью. Куриная печень очень проста в подготовке: тщательно вымыть, обсушить, нарезать на произвольные кусочки.

Ингредиент № 2 - свежие грибы.
Конечно, замечательно, если у вас есть в наличии какие-нибудь благородные и ароматные грибочки. У меня не было, а потому в ход пошли банальные шампиньоны.
Грибы подготавливаем также: моем, сушим и нарезаем (если крупные попались).

А в качестве ингредиента № 3 я использовала уже готовый салатный микс. Вы смело можете использовать ту зелень, которая Вам доступна и которая больше нравится по вкусу. Но ни в коем случае не ограничивайте ее количество - салатных листьев в этом блюде должно быть много!

Готовится этот салат буквально на раз-два-три (жарим-делаем соус-все соединяем).

Итак, обжариваются основные ингредиенты - печень и грибы.
И печенку, и шампиньоны я нарезала средними кусочками, серьезное измельчение здесь ни к месту. Отдельно обжарила печень (я всегда жарю на раскаленной сковороде, на сильном огне, быстро), отдельно "позолотила" грибочки. И то, и другое во время тепловой обработки я посолила и поперчила по вкусу.

Пока печень и грибы слегка остывают, приготовим дрессинг, т.е. заправку для салата (о дрессинге подробнее можно прочитать ЗДЕСЬ).

Я смешала в пиале оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени. И тут обязательно просится базилик. Но свежего у меня в наличии не оказалось, поэтому добавила немного сушеного. Весь соус слегка взбила вилочкой. Готово!

В глубокий салатник выкладываем салатные листья, чуть поливаем их дрессингом, хаотично набрасываем печенку и грибочки, поверх - оставшийся соус. Вуаля!

Не знаю, почему этот салат имеет такое название, ведь в составе соуса даже нет смеси прованских трав. Но ко мне рецепт попал именно под таким названием. Долго хранился-пылился в моей копилке, а в эти новогодние праздники я, наконец, приготовила его.

Получилось замечательно! Пришлось даже повторять на бис.
Посмотрите, разве Вам не хочется быстрее схватить вилочку и наколоть манящий грибочек?)))

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат по-андалузски.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/251b7/ImbbaWLVmpA.jpg


Ингредиенты
Микс-салат 45 г
Вяленая говядина 45 г
Соус 35 мл
Томаты черри 20 г
Коктейльный лук 20 г
Артишоки в масле 15 г
Маслины 10 г
Каперсы 3 г
Перец чили 2 г
Оливковое масло 3 мл

Соус:
Оливковое масло 150 мл
Сок лимона 50 мл
Лук-шалот 20 г
Акациевый мед 15 г
Соль, перец
по вкусу

Ингредиенты соуса перемешать. Тарелку полить соусом, положить микс-салат.

Артишоки, помидоры и маслины нарезать, выложить на салат.

Говядину нарезать тонкими ломтиками, выложить на салат.

Добавить коктейльный лук и каперсы, полить оливковым маслом.

Украсить тонко нарезанным перцем чили.

[Дядя Миша]

7 потрясающих салатов, после которых вы полюбите шпинат.

https://pp.userapi.com/c637924/v637924882/3dfa9/ZHXHQvyk80Y.jpg


Сами по себе богатые витаминами и микроэлементами листья свежего шпината имеют нейтральный вкус. Тем не менее у поваров именно этот сезонный листовой овощ является явным фаворитом. Чтобы пресные на вкус листья, заиграли всеми оттенками вкуса, для них нужно подобрать правильное сочетание продуктов и соус. Добавляя новые ингредиенты, можно адаптировать блюдо по собственному вкусу. Мы собрали 7 ярких примеров того, что из скучной «травы», можно приготовить полезный и
невероятно вкусный салат.

— С грибами и прошутто —

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
140 г шпината
1 чашка тонко нарезанных свежих грибов
1/3 чашки нарезанных, обжаренных грецких орехов
1/4 чашки тертого пармезана

Для заправки:
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки нарезанного прошутто
2 зубчика чеснока, измельчить
1/4 чашки сухого белого вина
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. сахара

Приготовление:

Выложить шпинат в миску, добавить грибы и грецкие орехи.

Для заправки. В маленькой кастрюле нагреть масло на среднем огне, добавить прошутто и чеснок. Перемешать и жарить, пока чеснок слегка не подрумянится. Влить вино, лимонный сок и положить сахар. Продолжать готовить около 5 минут, периодически помешивая.

Полить горячей заправкой салат и перемешать. Перед подачей посыпать пармезаном.

— С беконом и сыром фета —

Ингредиенты на 6 порций:

170 г молодого шпината
3/4 чашки зернышек граната
1/2 чашки сыра фета, раскрошить
3 ломтика нарезанного и обжаренного бекона
3 зеленых лука, нарезать
1/3 чашки винегретной заправки

Для одной чашки заправки:
3/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки бальзамического уксуса
Соль, свежемолотый перец
Дополнительные добавки по вкусу: горчица, измельченный чеснок, травы, мед, мелко нарезанный лук-шалот

Приготовление:

Для заправки. Налить оливковое масло и бальзамик в банку, добавить соль, перец и дополнительные ингредиенты по вкусу. Плотно закрутить банку крышкой и энергично встряхнуть. В холодильнике заправку можно хранить пару недель.

Все ингредиенты для салата выложить в большую миску. Непосредственно перед подачей добавить заправку и аккуратно перемешать.

— С лососем —

Ингредиенты на 4 порции:

3 ст.л. оливкового масла
4 (170 г) филе лосося с кожей
3/4 ч.л. крупнозернистой соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. измельченного свежего эстрагона
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. мелко нарезанного чеснока
3/4 чашка тонко нарезанной луковицы фенхеля
1/2 чашки свежих листьев мяты
1/2 чашки свежих листовых листьев петрушки
170 г молодого шпината

Приготовление:

Нагреть 1/2 чайной ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Приправить филе 1/2 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложкой перца. Выложить рыбу на сковороду и жарить 4-5 минут с каждой стороне или до желаемой степени прожарки. Дать остыть в течение 5 минут. Вилкой разделить рыбу на небольшие куски.

Смешать оставшееся масло, соль и перец с эстрагоном, уксусом и чесноком в большой миске. Добавить фенхель, мяту, петрушку и шпинат и перемешать. Выложить салат на тарелки, сверху положить кусочки рыбы.

— С теплым лимонно-чесночным дрессингом —

Ингредиенты на 4 порции:

100 г молодого шпината
40 г пармезана, нарзанного тонкими пластинками
200 г помидоров черри, разрезать пополам
1 маленький красный лук, тонко нарезать кольцами
2 ст.л. кедровых орехов, обжарить

Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезать
2 ст.л. сахара
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

Положить шпинат, пармезан, помидоры, красный лук и кедровые орешки в большую миску.

Для соуса. нагреть оливковое масло в маленькой кастрюле. Добавить чеснок и обжарить на среднем огне в течение 2 минут или до слегка золотистого цвета. Снять огня, добавить лимонный сок, белый винный уксус и сахар. Добавить по вкусу соль и перец и вернуть соус на огонь. Варить в течение 3 минут или до консистенции сиропа. Полить заправкой салат и аккуратно перемешать.

— С курицей —

Ингредиенты:

4 куриные грудки
200 г молодого шпината
1/2 красного лука, тонко нарезать
Горсть зернышек граната
1 авокадо, нарезать

Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. меда
Соль, перец

Для маринада:
2 ст.л. свежевыжатого сока лимона
1 ч.л. чеснока, измельчить
1 ч.л. орегано, нарезать
Соль, перец

Приготовление:

В миске смешать ингредиенты для маринада и намазать им куриные грудки с обеих сторон. Положить мясо на тарелку и поставить его в холодильник как минимум на 2 часа (если возможно, дать полежать подольше, это придаст мясу более интенсивный аромат). Маринованную курицу достать из холодильника, дать дойти до комнатной температуры и обжарить на разогретой сковороде-гриль до готовности.

В большой миске смешать шпинат, красный лук, авокадо и гранат. Курицу нарезать на небольшие кусочки и добавить к другим ингредиентам.

В отдельной миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед; посолить и поперчить. Добавить заправку в салат и перемешать.

— С креветками —

Ингредиенты на 4 порции:

1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
2 ст.л. нарезанного свежего орегано
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1/2 ч.л. крупнозернистой соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 ч.л. меда

450 г больших креветок, очистить и удалить кишку
1 чашка маленьких помидоров (например, черри), разрезать пополам
4 чашки молодого шпината
1/2 чашки тонко нарезанного радиккьо
1/2 чашка тонко нарезанной луковицы фенхеля
1/4 чашки листьев мяты, порвать руками
60 г сыра фета, раскрошить

Приготовление:

Смешать первые 7 ингредиентов в кухонном комбайне. Добавить 1,5 столовые ложки смеси к креветкам и перемешать. Смешать оставшуюся часть соуса в большой миске с помидорами. Нагреть сковороду-гриль и слегка смазать маслом. Выложить креветки и обжарить в течение 3 минут. Перевернуть и жарить еще 1 минуту или до готовности.

К помидорам добавить шпинат, радиккьо, фенхель и мяту, перемешать. Выложить салат на тарелки, дополнить сверху креветками и посыпать сыром фета.

— С мясом и тыквой —

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг тыквы (японская, сквош), очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками
2 неочищенных зубчика чеснока
Оливковое масло
1 ст.л. молотого тмина
200 г молодого шпината
420 г консервированного нута, слить воду
1/2 пучка свежего кориандра, нарезать
500 г постной говядины, жир срезать
200 г нежирного греческого йогурта
Сок 1/4 лимона
1/2 ч.л. молотого тмина
1/2 ч.л. меда

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Выложить тыкву одним слоем на противне, застеленном бумагой. Добавить чеснок. Слегка сбрызнуть маслом, посыпьте 1/2 столовой ложкой тмина и запекать в духовке 25-30 минут или до готовности; перевернуть тыкву спустя 15 минут с начала приготовления.

В большой миске смешать шпинат, нут и кинзу. Слегка смазать маслом сковороду с антипригарным покрытием и нагреть. Посыпать оставшимся тмином мясо и обжарить в течение 3 минут с каждой стороны или до желаемой прожарки. Снять с огня, накрыть и дать отдохнуть 3 минуты перед нарезкой.

Для заправки. Очистить чеснок и размять в маленькой миске. Добавить йогурт, лимонный сок, тмин и мед; перемешать. Разложить салат по тарелкам, сверху выложить нарзанное мясо и тыкву. Непосредственно перед подачей добавить заправку.

[Дядя Миша]

Салат из кале с запеченным бататом и авокадо.

https://cs541609.userapi.com/c635105/v635105693/5601d/7o6SWxk8NNo.jpg


Ингредиенты
350-400 г (4-5 листьев) капусты-кале
7-8 помидор черри
1 средний батат
1 ст.ложка приправы паприка “с дымком”
20 тыквенных семечек
20 г. конопляных семечек
1/2 авокадо
соль-перец по вкусу
Приготовление
Батат помыть, просушить, порезать кубиками, приправить любимыми приправами: у меня соль-перец-паприка с дымком и в духовку на 400Ф/200С минут на 25, до готовности, последние 5 под гриль.
Капусту помыть и просушить, отделить от стебля и нарезать небольшими полосками, можно помять руками, чтобы она стала нежнее.
Помидоры разрезать пополам.
Авокадо разрезать пополам, отделить от косточки и нарезать небольшими кубиками.
Выложить всё в салатник.
Заправить салат горчицей, добавить семечки и сразу же подавать.

[Дядя Миша]

Сельдь в сметанном соусе.


https://cs541603.userapi.com/c635105/v635105693/593af/0JKAL5zNnhc.jpg

Необходимые ингредиенты:
- Сельдь соленая – 1 шт;
- Яблоки – 0,5 шт;
- Лук – 0, 5 шт;
- Сметана – 100 гр;
- Сахар – 4 ч. л;
- Лимонный сок – 20 гр;
- Петрушка
- Горчица
- Соль.

Процесс приготовления:
Берем одну небольшую соленую сельдь весом примерно 400 гр (компоненты указаны именно в таком расчете).
Вымачиваем ее, если она лишком соленая, разделываем, отделяем филе и внимательным образом убираем все косточки.
Обе половинки филе разрезаем на 2-3 кусочка.
Готовим соус.
Для этого одно маленькое или половинку большого яблока натираем на крупной терке.
Мелко или очень тонкими полукольцами режем лук.
Яблоки, лук и сметану соединяем и заправляем солью, сахаром и соком лимона на свой вкус.
При желании добавляем немного горчицы.
Укладываем сельдь в салатник и заливаем сметанным соусом.
Измельчаем немного петрушки или зеленого лука и посыпаем сельдь при подаче на стол.

[Дядя Миша]

Форшмак.

https://cs541603.userapi.com/c635105/v635105693/59ad6/iLTvlL-LI50.jpg


Лучший форшмак получается из свежей сельди, белой булки и, конечно же, сливочного масла. Намазывайте его на тосты или подавайте на стол как закуску.

Необходимые ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 1 сельдь весом 400-500 г
- 200 г пшеничной булки
- 200 мл цельного молока
- четвертинка сладкой красной ялтинской луковицы
- сок 1-1,5 лимонов
- тосты для подачи

Процесс приготовления:
Заранее выньте масло из холодильника и размягчите до комнатной температуры.
Разделайте сельдь на два филе.
У булки удалите корку, замочите мякоть в молоке.
Положите филе сельди на доску и порубите тесаком как можно мельче (не прокручивайте через мясорубку!).
Отожмите булку от молока, положите на сельдь и порубите все вместе в фарш.
Очистите лук и натрите на терке либо очень-очень мелко нарежьте (если хотите, чтобы лук похрустывал).
Добавьте лук к селедочному фаршу, вмешайте мягкое масло и взбивайте ложкой.
В процессе добавьте сок минимум половины лимона – можете больше. Подавайте с тостами.

[Дядя Миша]

Пекинская капуста с соленым огурцом и карри.

https://pp.userapi.com/c638325/v638325882/2da81/eTVQuB_Uo3o.jpg

Ингредиенты:

на 4 порции

1/2 кочана пекинской капусты
3-4 соленых огурца
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч/л карри порошка
150 мл сметаны средней жирности
соль перец по вкусу
1 ст/л ол масла

Лук и чеснок измельчить.
Капусту нашинковать.
Огурцы нарезать мелким кубиком.
В сковороде припустить лук и чеснок, добавить капусту и тушить минут 7, добавив карри и огурцы готовить еще минут 5.
Влить сметану, посолить поперчить. перемешать и готовить пару минут под крышкой.
Подавать блюдо горячим или остывшим.
Вкусно с картофелем, пшенной кашей, или просто на хлебушке.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мексиканский салат.


https://cs541603.userapi.com/c635105/v635105693/5a415/bVhfwm4ZAv4.jpg

Ингредиенты:
1/4 стакана свежего лаймового сока
2 ст. ложки нарезанной зелени кинзы
4 ч. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сахара
1/4 ч. ложки молотого тмина
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
6-8 помидоров черри (разрезать на четвертинки)
1 средняя головка салата ромэн (очистить и нарезать поперек листьев полосками)
350 г жареной грудинки индейки (нарезать небольшими кусочками)
1 банка (450 г) консервированной красной фасоли (жидкость слить, фасоль промыть и просушить)
2 маленьких огурца (очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками)

Способ приготовления:

1. Приготовьте заправку: в маленькой миске смешайте при помощи венчика сок лайма, кинзу, масло, сахар, тмин, соль и перец.

2. В большой салатник положите нарезанные листья салата, сверху на них рядами выложите помидоры, индейку, красную фасоль и огурцы. Перед подачей полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

[Дядя Миша]

10 рецептов салата Цезарь, которые вы еще не пробовали.

https://pp.userapi.com/c638325/v638325882/2df36/gdVGb4pWpw4.jpg


По легенде, салат «Цезарь» собрали на скорую руку, из того что осталось у повара на кухне. В оригинальным рецепте использовался салат романо, гренки, тертый пармезан и особая заправка. Креветки и курицу в блюдо добавили позже искушенные едоки, дабы разнообразить его вкус. Однако и этой классикой уже никого не удивишь. Две самые популярные разновидности салата заказывают настолько часто, что они превратились в некое дежурно блюдо. Неудивительно, что многие стремятся передать вкус «Цезаря», используя оригинальные сочетания продуктов. Эти 10 нетривиальных рецептов салата «Цезарь» являются лучшим доказательством того, что импровизация — великая вещь, способная по-новому раскрыть вкус наскучившего блюда.

— Цезарь cо спаржей —

Ингредиенты на 1-2 порции:

Для салата:
680 г спаржи, обрезать жесткую часть
1 ст.л. масла
2 ст.л. тертого пармезана
Соль, свежемолотый черный перец

Для гренок:
2 ч.л. оливкового масла
1 маленький зубчик чеснока, натереть
1 чашка хлеба, нарезать кубиками
1 ст.л. тертого пармезана
Соль, перец

Для заправки:
2 ст.л. греческого йогурта
2 ч.л. пахты (или молока, или воды)
2 ч.л. лимонного сока (или белого винного уксуса)
1 маленький зубчик чеснока, натереть
1 филе анчоуса, нарезать
1/4 ч.л. вустерширского соуса
1/4 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. тертого пармезана
Соль, перец

Приготовление:

Для гренок. Смешать масло с чесноком и дать ему настояться некоторое время, после чего процедить. Смешать хлеб с чесночным маслом, пармезаном, посолить и поперчить. Выложить одним слоем на противне и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать до слегка золотисто-коричневого цвета, примерно 10-15 минут, иногда помешивая.

Смешать все ингредиенты заправки до получения однородной массы.

Спаржу смазать маслом, приправить солью и перцем и обжарить на гриле, разогретом до средне-высокой температуры, до хрустящей корочки и легких подпалин. Выложить спаржу на тарелку, полить дрессингом, дополнить крутонами и посыпать пармезаном.

— Цезарь c пастой фузилли —

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
230 г пасты фузилли
6 чашек нарезанного салата романо
1/4 чашки тертого сыра пармезан
Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Для крутонов:
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить
1 ст.л. нарезанных свежих листьев петрушки
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. сушеного базилика
1/4 ч.л. чесночного порошка
12 маленьких булочек (около 680 г) или любого белого хлеба, нарезать кубиками

Для заправки:
1/2 чашки майонеза
1/3 чашки тертого сыра пармезан
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. вустерширского соуса
1 филе анчоуса, вымыть, обсушить и нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В маленькой миске смешать оливковое масло, сливочное масло, петрушку, орегано, базилик и чесночный порошок.
Выложить кубики хлеба одним слоем на противне. Полить маслом с травами и перемешать. Выпекать, пока крутоны не станут хрустящими и не приобретут золотистый цвет, около 4-5 минут; отложить в сторону.

Для соуса. Смешать майонез, пармезан, лимонный сок, оливковое масло, вустерширский соус, анчоус, чеснок. По вкусу посолить и поперчить.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить пасту и варить в соответствии с инструкцией по упаковке до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Для сборки. В большую миску выложить салат романо, добавить фузилли, пармезан, по вкус приправить солью и перцем. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Перед подачей украсить крутонами.

— Цезарь c капустой кале —

Ингредиенты на 6-8 порций:

Для салата:
4 чашки нарезанной капусты кале
4 чашки нарезанного салата романо
2 чашки крутонов
3/4 чашки тертого сыра пармезан
1 чашка разрезанных пополам черри

Для заправки:
1/2 чашка греческого йогурта
1/2 чашки тертого сыра пармезан
3-4 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. оливкового масла
1-2 ч.л. пасты из анчоусов
2 ч.л. вустерского соуса
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч.л. дижонской горчицы
1/4 ч.л. морской соли
Щепотка черного перца
3-4 ст.л. молока

Приготовление:

Для приготовления заправки. Добавить все ингредиенты, кроме молока, в маленькую миску и смешать до получения однородной массы. По одной ложке за раз подлить молоко, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

В большую миску выложить кале, романо, куртоны, пармезан, помидоры. Заправить салат соусом и хорошо перемешать.

— Цезарь на гриле —

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
Пинта помидоров черри, разрезать пополам
2 ст.л. оливкового масла
4 куриные грудки, разрезать пополам
4 кочана салата романо, разрезать пополам
Нарезанный тонкими пластинками пармезан для украшения
Соль, перец

Для заправки:
1 зубчик чеснока
6 филе анчоусов
2 желтка комнатной температуры
2 ст.л. лимонного сока плюс больше по вкусу
1 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л оливкового масла
1/2 чашки масла авокадо
2 ст.л. тертого сыра пармезан
Крупнозернистая соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать помидоры с небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перец и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезанной стороной вверх. Выпекать пока они немного не подсохнут и не потемнеют, около 40 минут. Тем временем подготовить оставшиеся ингредиенты салата и соус.

Порубить чеснок с анчоусами до консистенции пасты, переложить в миску. Вмешать желтки, лимонный сок и горчицу. Смешать в отдельной миске оливковое масло и масло авокадо. Медленно влить смесь двух масел к анчоусам, одновременно взбивая массу до получения эмульсии. Добавить пармезан, по вкусу посолить и поперчить и подлить немного лимонного сока, если соус будет слишком густым. Для удобства все ингредиенты, кроме масел, можно выложить в широкую банку, начать взбивать их погружным блендером, одновременно медленно добавляя масло.

Куриные грудки смазать маслом, приправить солью и перцем. Хорошо разогреть гриль и обжарить грудки до готовности, примерно по 3 минуты на сторону; отложить. Смазать половинки салата оливковым маслом, посолить. Положить на гриль и жарить срезанной стороной вниз до подпалин, около 1-2 минут, затем перевернуть и жарить, пока внешние листья не начнут вянуть, около 1 минуты.

Для сборки: на тарелку выложить половинки салата, сверху разбросать нарезанную небольшими кусочками курицу и помидоры, полить салат заправкой и украсить пластинками сыра.

— Цезарь в корзинке —

Ингредиенты на 12 порций:

Для салата:
12 готовых оберток для вонтонов
2,5 чашки нарезанного салата романо
1 чашка жареной курицы, нарезать маленькими кубиками
1,5 тонких ломтика бекона, нарезать кубиками
1/4 чашки хлеба, нарезанного кубиками
2 ст.л. тертого сыра пармезан
2 ч.л. свежей петрушки, мелко нарезать
Соль, оливковое масло в спрее

Для заправки:
1 зубчик чеснока, измельчить
2 филе анчоуса
2 ст.л свежего лимонного сока
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. вустерширского соуса
1 чашка майонеза
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Молоко
1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Обертки вонтонов расправить в формочках для кексов. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать от 8 до 12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящим. Достать из духовки и отложить в сторону.

Нагреть небольшую сковороду с антипригарным покрытием на высоком огне. Сбрызнуть маслом, выложить бекон и обжарить до хрустящей корочки; обсушить на бумажных полотенцах. Вернуть сковороду на плиту, огонь убавить до средне-высокого и сбрызнуть сковороду маслом. Добавить хлеб, перемешать и жарить до коричневого цвета. Готовые гренки посолить.

Выложить все ингредиенты для заправки в блендер или кухонный комбайн и смешать до получения однородной массы. Если соус получится слишком густым, добавить молоко и отрегулировать консистенцию.

В миску выложить салат, курицу и бекон, добавить 6-8 столовых ложек заправки и аккуратно перемешать. Распределить салат по корзинкам, сверху дополнить гренками, пармезаном и петрушкой.

— Цезарь c креветками —

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
Половина багета
1 ч.л. сушеного орегано
3 ст.л. оливкового масла
1 кочан салата романо
2 средних помидора, нарезать кубиками
1/2 чашки тертого сыра пармезан
6 больших креветок, натереть любимыми приправами и нанизать на шпажку
Соль, черный перец

Для заправки:
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. тертого пармезана
1 зубчик чеснока, измельчить
1/4 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. свежего лимонного сока

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Положить все ингредиенты для заправки в блендер и смешать до получения однородной массы. Багет нарезать кубиками и разложить их одним слоем на противне. Полить крутоны 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать орегано. Аккуратно перемешать и поставить в духовку примерно на 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Разрезать салат романо пополам. Полить срезанную сторону оставшимся оливковым маслом, приправить солью и перцем. Разогреть гриль до максимума. Выложить салат на гриль срезанной стороной вниз. Жарить приблизительно 1 минуту, затем перевернуть и жарить еще 20-30 секунд, чтобы он просто слегка обуглился. Переложить салат на тарелку. Выложить на решетку креветки и обжарить в течение 3 минут с каждой стороны до готовности.

Выложить салат романо на большую тарелку и полить заправкой. Сверху выложить пармезан, помидоры, крутоны и шпажку с креветками.

— Цезарь c авокадо —

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
120 г хлеба чиабатта, нарезать ломтиками
2 куриные грудки (около 500 г) без кожи и без костей, разрезать пополам горизонтально
1 ст.л. чесночного порошка
2 ст.л. сушеной петрушки
Щепотка соли
200 г бекона, нарезать полосками
2 вареных яйца, нарезать ломтиками
2 маленьких кочана салата романо, вымыть и высушить
1 авокадо, нарезать ломтиками
1/2 чашки нарезанного пластинками сыра пармезан

Для заправки:
2/3 чашки греческого йогурта
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 филе анчоусов, мелко нарезать
Сок половинки лимона
3 ст.л. тертого сыра пармезан
Соль, перец

Приготовление:

Для заправки. Смешать йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок и пармезан до однородной массы. Добавить по вкусу соль и перец и снова перемешать.

Разогреть духовку в режиме гриль до средне-высокой температуры. Положить ломтики хлеба на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в середине духовки до хрустящей корочки. Тем временем натереть грудки чесночным порошком, сушеной петрушкой и солью. Нагреть сковороду-гриль, добавить оливковое масло и обжарить курицу до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую курицу переложить на теплую тарелку. Выложить на сковороду полоски бекона и обжарить до золотистого цвета и хрустящей корочки.

В миску выложить нарезанный салат романо, нарезанную курицу, полоски бекона, яйца, пармезан, ломтики авокадо и гренки. Добавить заправку и хорошо перемешать.

— Цезарь c нутом —

Ингредиенты на 5-6 порций:

Для нута:
Одна 425-гр банка нута (или 1,5 чашки приготовленного нута), слить воду и промыть
1 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. мелкозернистой морской соли
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/8-1/4 ч.л. кайенского перца (опционально)

Для салата:
1/3 чашка сырых кешью
2 ст.л. очищенных семян конопли
1 маленький зубчик чеснока
1 ст.л. пищевых дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
Мелкозернистая морская соль

Для сборки:
5 чашек нарезанного тосканского кале
2 маленьких кочана салата романо, нарезать

Для заправки:
1/2 чашки сырых кешью, замочить на ночь
1/4 чашки воды
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ст.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 маленькая головка чеснока
1/2 ст.л. вустерширского соуса
2 ч.л. каперсов
1/2 ч.л. мелкозернистой морской соли и черного перца или по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Слить воду и промыть нут. Насухо обсушить и разложить на противне. Сбрызнуть маслом и перемешать. Посыпать чесночным порошком, солью и кайенским перцем (при использовании). Перемешать и выпекать в течение 20 минут, затем аккуратно перемешать и выпекать еще 10-20 минут, пока нут не станет слегка золотистым.

Для дрессинга. Все ингредиенты для заправки, кроме соли, выложить в блендер и смешать до получения гладкой массы. По вкусу добавить соль.

Выложить кешью и чеснок в кухонный комбайн и измельчить. Затем добавить оставшиеся ингредиенты для салата и смешать до однородной массы; по вкусу посолить.

В миску выложить нарезанный и высушенный тосканский кале и салат романо, полить заправкой, посолить и перемешать. Посыпать нутом и измельченной смесью кешью с чесноком и сразу же подавать.

— Цезарь c брюссельской капустой и беконом —

Ингредиенты на 1-2 порции:

Для салата:
2 толстых ломтика бекона, нарезать
1 чашка нарезанной кубиками чиабатты
1/4 ч.л. чесночного порошка
450 г брюссельской капусты, нарезать небольшими ломтиками
1 щепотка соли
1 щепотка перца
Нарезанный тонкими пластинками пармезан

Для заправки:
4 зубчика чеснока, измельчить
3 ст.л. греческого йогурта
2 ст.л. сыра пармезан
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ч.л. красного винного уксуса
4 анчоуса, измельчить
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
Сок половинки лимона
1/2 чашки оливкового масла

Приготовление:

Для заправки. В кухонном комбайне смешать чеснок, йогурт, пармезан, горчицу, уксус, анчоусы, лимонный сок, соль и перец. При включенном двигателе влить оливковое масло и смешать до получения кремообразной консистенции.

Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить на противне кубики хлеба. Нагреть на среднем огне большую сковороду. Выложить бекон и обжарить до хрустящей корочки. Обсушить бекон на бумажных полотенцах. Растопленным от бекона жиром полить нарезанный хлеб и хорошо перемешать. Посыпать чесночным порошком и еще раз перемешать. Запекать хлеб 10-12 минут, пока гренки не станут золотистыми, периодически помешивая во время приготовления.

Вернуть сковороду, в которой жарился бекон, на средний огонь и нагреть. Добавить брюссельскую, приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Жарить, пока капуста не прогреется и слегка не размягчится, около 5-6 минут.

Переложить брюссельскую капусту на тарелку, смешать с несколькими ложками заправки. Добавить бекон, гренки и сыр сразу же подавать.

— Цезарь c лососем и пастой фарфалле —

Ингредиенты на 4 порции:

230 г пасты фарфалле
170 г нарезанной капусты кале
400 г консервированного лосося
2 больших яйца вкрутую (опционально)
1/2 чашки тертого пармезана
1/2 чашки (или по вкусу) заправки для цезаря

Приготовление:

В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить пасту. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке; откинуть на дуршлаг.

Тем временем удалить стебли и нарезать листья капусты. Положить нарезанную капусту в миску. Добавить горячую пасту в миску и перемешать. У рыбы удалить кожу и кости и нарезать. Кубиками нарезать яйца. Добавить рыбу, яйца и пармезан в салат, полить заправкой и перемешать.

[Дядя Миша]

Салат из свежей капусты с курицей.

https://cs541603.userapi.com/c635105/v635105693/5c300/hGBoK1aZPV8.jpg


Ингредиенты:

500 г филе куриных грудок, без кожи
400 г белокочанной капусты
½ стакана тертого сыра
1 чашка гренок или сухариков
майонез
соль по вкусу

Как готовить:

1. Положите курицу в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15-20 минут до готовности. Выньте курицу из воды и отложите ее в сторону, чтобы остыла.

2. Мелко нашинкуйте капусту (без кочерыжки), положите ее в глубокую миску и приправьте солью. Через несколько минут помните капусту руками, чтобы она стала мягче.

3. Нарежьте курицу на кусочки и добавьте в салатник.

4. Добавьте тертый сыр и все перемешайте.

5. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте. Посыпьте сухариками и сразу подавайте (если Вы готовите салат заранее, то не кладите в него сухарики до момента сервировки).

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тосты с баклажанным дипом с йогуртом и тахини.

https://pp.userapi.com/c638317/v638317882/321ac/7djfzGePFU0.jpg


Ингредиенты:

на 2 порции

хлеб

1-2 средних баклажана
сок 1/3 лимона
1 зубчик чеснока
5-6 ст/л ол масла
1 ст/л тахини
несколько перьев зеленого лука
соль и перец по вкусу
небольшой кусочек чили или щепотка сухого
щепотка молотого кумина
несколько веточек кинзы/петрушки
2-3 ст/л греческого йогурта
орехи для подачи(опционально)

Баклажаны наколоть и запечь при 250С до легкого почернения(или на гриле). Остудить.
В миске смешать все ингредиенты (зелень , чеснок, чили измельчить естественно), добавить мякоть запеченного баклажана, размять все вилкой и перемешать. Довести до своего вкуса.
Хлеб поджарить. Выложить дип на хлеб и подавать к столу присыпав орешками и взбрызнув ол маслом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вариация салата Кобб.

https://pp.userapi.com/c638317/v638317882/32268/b5ThQn7NcbU.jpg


Покупного майонеза в моем доме не водится, поэтому я приготовила любимый "псевдомайонез" (он же майонез без яиц), смешал его пополам с густым йогуртом, добавила чеснок и мелко нарубленную зелень. Не знаю, что было в ресторане, но на вкус очень похож!

Время приготовления: 30 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

половина или 1 мелкий зрелый авокадо
1 очень спелый и ароматный крупный помидор
100 г горгонзолы
2 куриных филе
2-3 картофеля
2 яйца
пара полосок бекона
айсберг

Кстати, куриное филе можно использовать вчерашнее, оставшееся от барбекю или сделать заранее с учетом завтрашнего салата. А яйца с утра отварить. Картофель подойдет и печеный, тоже от барбекю. Тогда на салат уйдет гораздо меньше времени. А если не барбекю, возможен еще такой вариант.

Для заправки:
50 мл молока
100 мл рафинированного подсолнечного масла (10 мл можно взять оливкового)
полчайной ложки дижонской горчицы
четверть чайной ложки соли
маленькая долька лимона

Этот соус "а-ля" майонез прочно обосновался в моем холодильнике в качестве алтернативы майонезу, который, по правде говоря, не так часто и нужен!:)

Как готовить:

1. Айсберг нарвать и выложить в один слой на блюде. Яйца сварить вкрутую и охладить. Картофель, разрезать пополам и отварить в мундире. Бекон обжарить на сковороде. Куриное филе посолить, поперчить и отварить на пару вместе с картофелем, затем слегка подрумянить на сковороде и охладить.
Картофель очистить от кожицы. Яйца очистить от скорлупы.

2. Все нарезать кубиком и выложить рядами на салатных листьях.

3. Для псевдомайонеза:
Молоко и масло должны быть одинаковой температуры, в моей микроволновой печи есть сенсорный разогрев до нужных градусов, я достаю обычно молока из холодильника и задаю 25 градусов. Оставляю на 5-10 минут для выравнивания температуры до комнатной. Дальше в емкости для взбивания смешиваю молоко и масло, беру погружной блендер и начинаю взбивать. Жидкость эмульсифицируется (т.е. начнет густеть), как только это произошло, сразу добавляем оставшиеся ингредиенты, и еще раз быстро взбиваем до хорошего густого состояния. Пробуем, чего не хватает на вкус и добавляем еще (возможно кому-то захочется больше горчицы). Главное - все сделать вовремя, не перевзбейте, иначе ваш "майонез" станет хлопьевидным. Такое у меня случалось пару раз. В принципе, ничего страшного, но не так "презентабельно")

Для соуса:
добавить к псевдомайонезу пару-тройку столовых ложек густого йогурта, мелко натертый чеснок (1-2 зубка), измельченную зелень петрушки и укропа (можно чуть мяты или базилика), перемешать и подать с салатом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Песто из брокколи - простой рецепт вкусной закуски.

https://pp.userapi.com/c638317/v638317882/325d3/CR9i0dNO3_w.jpg

Ингредиенты:

на 4 порции

500 г капусты брокколи
небольшой пучок базилика
цедра и сок 1/2 лимона
1/2 стакана грецких орехов
1-2 зубчика чеснока
1/3 стакана ол масла
вода(при необходимости)
соль и перец по вкусу

блендер

Капусту разобрать на соцветия. Лимонный сок, цедру и капусту измельчить в блендере, добавить все остальные ингредиенты и еще раз измельчить.
Добавить при необходимости масло или воду для получения желаемой консистенции.
Все - можно подавать к столу к кусочками подсушенного багета!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат со сметаной и лососем.

https://pp.userapi.com/c638317/v638317882/330eb/PXrdCtCiSmY.jpg

Этот сытный и вкусный салат может стать полноценным обедом, для ужина он все-таки немного тяжеловат. Хотя можно приготовить и «вечерний» вариант: отварить рыбу на пару и не добавлять в салат яйцо.

Вам потребуется:

редис 65 г
огурец 65 г
салат айсберг 30 г
сметана 50 г
масло сливочное 5 г
укроп 5 г
лосось 50 г
яйца куриные 1 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло оливковое

Как готовить:

1. Редис и огурец порезать слайсами, айсберг произвольно, укроп покрошить.

2. Лосось выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, посолить и поперчить.
Обжарить, поливая маслом, до состояния медиум.

3. Приготовить яйцо-пашот: в кипящей воде сделать венчиком воронку, аккуратно влить в нее яйцо, варить 3—4 минуты. На сковороде растопить сливочное масло.
Выложить в сковороду яйцо-пашот, слегка обжарить, поливая маслом.

4. Нарезанные редис и огурец соединить в миске, добавить сметану и укроп, перемешать.
Добавить салатные листья и еще раз аккуратно перемешать.

5. Переложить салат в глубокую тарелку для подачи, сверху выложить яйцо-пашот, на него — рыбу, сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чиабатта с куриной печенью, жаренными яблоками и шалфеем.

https://pp.userapi.com/c638319/v638319882/3bb13/3sKGOVNw8K4.jpg

1 чиабатта
425 г куриной или утиной печени
2 яблока
2 красных лука
3 ст.л. оливкового масла
Соль
Перец
2 веточки шалфей
100 мл белого вина или яблочного сока
3 ст.л. бальзамического уксуса

Хлебу порезать на тонкие кусочки. Запечь в разогретой духовке, при 200 °C, в течении 12 минут, до золотисто-коричневой корочки.

Печень очистить, помыть, разрезать на половинки.

Яблоки помыть, вырезать сердцевины, порезать кольцам толщиной 5 мм.

Лук очистить, порезать кольцами.

Оливковое масло разогреть в сковороде, жарить в нем печень, в два захода, на сильном огне до готовности. Приправить солью и перцем, выложить на тарелку.

Яблоки и лук положить в сковороду, постоянно помешивая жарить в течении 6-8 минут.

Шалфей помыть, высушить. Оторвать 8 листьев, крупно порезать, положить в сковороду, добавить белое вино и бальзамический уксус.
Вскипятить, добавить жаренную печень, приправить солью и перцем, потушить 1 минуту и разложить на хлеб.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с морковью и печенью.

https://cs541603.userapi.com/c635103/v635103693/3a441/7UHj6NZXSjY.jpg


куриная печень - 300г
3 морковки - 180г
3 луковицы - 150г
3 маринованных огурца - 150г
12 ст. л. кукурузы консервированной
3 ч. л. подсолнечного масла
10 ч.л. легкого майонеза - 50г

Приготовление
1.Морковку нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Все посолить и обжарить на растительном масле
2. Куриную печень мелко нарезать и потушить на водичке в сковородке (посолить чуть-чуть), или просто отварить и нарезать.
3. Маринованные огурчики нарезать кубиками.
4. Смешать морковку с луком, печень, кукурузу, огурчики и заправить майонезом.

[Дядя Миша]

Маринованные кальмары.

https://cs541603.userapi.com/c635103/v635103693/3a240/4FiblOZ8OVc.jpg

Ингредиенты:

● Кальмары 500 г
● Сок лимона 50 мл (примерно 2 шт.)
● Цедра одного лимона
● Свежая петрушка (рубленная) 3 столовых ложки
● Чеснок 1 зубчик
● Соль 1 чайная ложка
● Половинка перца чили
● Укроп 1 веточка

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада (все кроме укропа и кальмаров) выложите в миску и тщательно перемешайте.
Сварите кальмары 1-2 минуты в кипящей воде, выложите их в маринад вместе с нарубленным укропом.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 15-20 минут промариноваться.
Подавайте.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутерброд со свининой и манго.

https://pp.userapi.com/c638319/v638319882/3c44a/LKJ_0QMT8fc.jpg

Свиная вырезка 200 г
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Манго 1 шт.
Хлеб пшеничный 200 г
Творожный сыр 60 г
Базилик свежий зеленый 20 г
Лук красный 1 шт.

Сочетание свинины и кисло-сладких вкусов тропических фруктов давно признано многими, и в этом бутерброде солирует жареная свинина и манго. В компании со свежим, чуть поджаренным хлебом, мягким сыром и красным луком получается очень гармонично и вкусно.

Свиную вырезку очистите от пленок, нарежьте поперек кусками толщиной 1-1,5 см, накройте пищевой плёнкой и отбейте с обеих сторон.

Поджарьте мясо на средне-сильном огне до готовности. Не забудьте посолить-поперчить.

Манго (подойдет слегка недозрелый, кисло-сладкий плод) очистите, срежьте мякоть пластинками толщиной примерно по полсантиметра.

Манго тоже обжарьте с обеих сторон до мягкости.

Хлеб типа чиабатты разрежьте вдоль и подсушите срезы на сковороде.

Каждый кусок намажьте творожным сыром.

Положите мясо на хлеб.

На мясо лист базилика, затем кусочек манго.

Сверху — нарезанный полукольцами или тонкими перьями красный лук, можно добавить еще базилика и украсить кунжутом. Готово, подавать немедленно.

[Дядя Миша]

Вегетарианская "рыба" или "Панир в нори".

https://pp.userapi.com/c638318/v638318882/37ce7/eIcz3HOmjMk.jpg

Если без мяса вы можете легко обходиться, а вот без рыбы не очень. Теперь жить легче, потому, что это блюдо действительно чем-то ее напоминает! Ну и если бы вы увидели рецепт, называющийся "Панир в нори" или что-то вроде того, то бы точно прошли мимо, а мы раскрыли вам глаза на этот замечательный рецепт!

Время приготовления: 5 мин.
Порций: по желанию

Вам потребуется:

Адыгейский сыр или панир
листы нори
семена кунжута
топленое масло

Как готовить:

1. Смочить листы нори (которые используются для приготовления суши), завернуть в них кусочки Адыгейского сыра и слегка обжарить на топленом масле.

2. Посыпать кунжутом.

На топленом масле лучше, но и на растительном тоже неплохо.

Вы получите вкус рыбы! И будет казаться, что вы едите нежнейшее филе рыбы.

Рецепт идеален для тех, кто пытается перейти на вегетарианство, но любит рыбу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с сайрой и сыром.

https://pp.userapi.com/c637630/v637630882/40a23/Et9m1v2NQSU.jpg


Ингредиенты:
Сайра или сардина в томатном соусе — 100 Грамм
Макароны мелкие — 100 Грамм
Сыр твердый — 70 Грамм
Яйцо отварное — 2 Штуки
Зелень — 1 Пучок (на ваш выбор)
Перец черный молотый — По вкусу

Сайру или сардину в томате размять вилкой.
Томатной соус нам пригодится: он будет заправкой для салата.
Просто переложите из баночки рыбу в миску и разомните вилкой. Натрите на терке твердый сыр.
Отварные яйца измельчить.
Отварите макароны (я взял макароны "рожки").
Измельчите зелень.
Я использую петрушку и укроп.
В одну миску складываем рыбу, макароны, яйца, зелень.
Часть сыра добавьте в салат.
Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Оставшийся сыр пойдет на "декор" салата.
Украсить салат можно по вкусу.
Я использую оливки.
Подайте салат к столу охлажденным.
Никакого майонеза и непонятных заправок.
Салат очень сочный, вкусный и сытный.

[Дядя Миша]

Мини-закуски и канапе.

https://cs541603.userapi.com/c635103/v635103693/3b8cd/5kdzBGykUdQ.jpg

Для канапе с креветками и авокадо:
Креветки королевские отварные очищенные — 6 штук
Авокадо — 1 штука
Лимон — 0,5 штуки
Соус табаско — 0,5 чайных ложки
Помидорки черри — 6 штук
Кинза веточки — 3-4 штуки
Для мясных шариков с йогуртовым соусом:
Фарш говяжий — 400 грамм
Варенье брусничное — 2 столовых ложки
Укроп измельченный — 1 столовая ложка
Йогурт натуральный — 200 грамм
Для гренок с яйцом:
Яйца отварные — 4 штуки
Хлеб бородинский (ломтики) — 4 штуки
Майонез — 16 чайных ложек
Способ приготовления
Для креветок с авокадо отварите и очистите крупные креветки. Нанижите на шпажки, свернув каждую из их кружочком. Крупное авокадо разрежьте, удалите косточку, мякоть выложите в чашу блендера. Добавьте сок лимона, несколько капель острого соуса табаско, измельчите в пюре, подсолите по вкусу. Помидорки черри разрежьте на 4 части. На «колечки» из креветок выложите немного соуса из авокадо и кусочки помидоров, украсьте зеленью кинзы.
Мясные шарики с йогуртовым соусом. Приготовьте мясные фрикадельки (размером с грецкий орех) из говяжьего фарша, обжарьте их на сковороде до готовности. В конце добавьте в сковороду 1–2 ст. л. брусничного или клюквенного варенья, быстро перемешайте, чтобы фрикадельки покрылись им, как глазурью. Переложите на тарелку. Для соуса смешайте
1 ст. л. измельченного укропа и 200 г густого натурального йогурта. Подавайте фрикалель- ки, украсив йогуртовым соусом и ягодами клюквы или брусники из варенья.
Для гренок с яйцом отварите 4 яйца вкрутую, очистите. Обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла 4 ломтика бородинского хлеба или подсушите в духовке. Разрежьте каждый на 4 части. На каждый кусочек хлеба выложите по 1 ч. л. майонеза и ломтики нарезанного отварного яйца.

[Дядя Миша]

Салат с курицей и гранатом.

https://pp.userapi.com/c637930/v637930882/493a5/PK1juiB6JGw.jpg

Этот салат с курицей, овощами и гранатом идеально сбалансирован, он хорошо насытит без лишней нагрузки и позволит разумно использовать оставшиеся продукты.

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2


Вам потребуется:

1 пучок салата, крупно порезать
0,5 чашки жареной куриной грудки, нарезанной кубиками,
0,25 чашки тёртой моркови,
0,25 чашки мелко порубленного красного лука,
0,25 чашки зёрен граната,
0,25 чашки тёртого сыра,
0,25 чашки ломаной тортильи или подсушенного лаваша

Для заправки:
1 пучок кинзы,
1 долька чеснока,
греческий йогурт, оливковое масло,
сок лайма, соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. В блендере смешайте все ингредиенты заправки, пюрируйте до однородности.

2. В глубокой миске смешайте ингредиенты салата с заправкой и сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Египетский салат из помидоров.

https://pp.userapi.com/c637930/v637930882/49d73/kVlmAD6Ijn0.jpg

Салат из помидоров придумали в Египте: там, оказывается, точно так же любят вкус спелых помидоров, и умеют делать из них отличные салаты. Заморские ингредиенты и сложные навыки не потребуются, а вот терпение пригодится, ведь если не съесть египетский салат из помидоров сразу же, через час-другой он станет еще вкуснее.

Ингредиенты
4 порции
4 крупных спелых помидора
4 зубчика чеснока
1 шалот или небольшая луковица
сок и цедра 1 лимона
4 ст.л. оливкового масла
несколько веточек петрушки и/или кинзы
соль
черный перец

Надрежьте кожицу каждого помидора крест-накрест, залейте кипятком, через 30 секунд переложите помидоры в ледяную воду и очистите от кожицы, которая теперь будет легко сниматься. Нарежьте помидоры “шайбами” толщиной 1-1,5 сантиметра.

Смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, мелко нарезанный чеснок, шалот (в качестве замены подойдет салатный лук) и измельченную зелень, и как следует перемешайте.

Залейте помидоры заправкой так, чтобы каждому ломтику досталось поровну, и оставьте на какое-то время, чтобы содержимое салатной миски успело обменяться яркими летними вкусами. Если вы не планируете есть салат в ближайший час, миску лучше убрать в холодильник, но перед подачей салату из помидоров нужно снова позволить нагреться до комнатной температуры.

Разложите ломтики помидоров по тарелкам и щедро полейте соками, которые остались на дне миски. После этого египетский салат из помидоров можно украсить зеленью, дополнить огурцом или оливками, но, право же, он будет совершенно прекрасен и в своем первозданном виде.

[Дядя Миша]

Салат со свекольной ботвой, беконом и яйцом Пашот.

https://pp.userapi.com/c837131/v837131882/3903f/sTQqabsppzc.jpg

Молодая свекольная ботва 1 пучок
Салат "руккола" 100 грамм
Редис 4 шт
Тимьян свежий несколько веточек
Бекон 60 грамм
Свежемолотый перец по вкусу
Яйцо куриное 2 шт
Сливочное масло 20 грамм
Багет 1 шт

Для заправки:
Оливковое масло 50 мл
Лимонный сок 20 мл (или 0,5 лимона)
Соль чуть-чуть

С багета снять корки, и нарезать его крупными кубиками.

Нагреть сковороду со сливочным маслом. Обжарить хлеб, гренки посыпать листиками тимьяна.

Далее на оливковом масле обжариваем ломтики бекона до хрустящей корочки.

Свекольную ботву перемешиваем с листьями рукколы и выкладываем в глубокую тарелку.

Редис нарезаем кольцами

Сверху салата выкладываем ломтики редиса и жаренного бекона с гренками.

Теперь самый ответственный момент - приготовление яйца

В ковшике нужно вскипятить воду. Немного ее посолить и добавить чайную ложку столового уксуса - для того, чтобы яичный белок не расплылся в воде и сохранил форму. Делаем с помощью ложки, круговыми движениями, в воде воронку.

Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в воронку. Желток не должен вытечь!

Варим полторы минуты, чтоб белок свернулся, а желток был жидким. Вынимаем яйцо и выкладываем его на верх нашего салата. Поливаем готовый салат заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Посыпаем свежемолотым перцем.

При подаче: делается надрез яйца. И из него выливается желток. Получается очень пикантный соус.

[Дядя Миша]

Брускетта с томатами конкасе, цуккини и перцем гриль.

https://pp.userapi.com/c837131/v837131882/39521/Oy-fm_1SCHs.jpg

Ингредиенты:

Чиабатта/багет
1 перец
1 небольшой цукини
1 средний томат или 5-6 коктейльных
соль перец
зелень
1 зубчик чеснока
ол масло
1 ст/л лимонного сока
несколько оливок

Перец запечь на гриле или духовке.
Цукини нарезать на полоски овощечисткой и припустить с минуту в сковороде на 1 ст/л ол масла.
С перца снять кожицу и также нарезать на полоски.
Сложить овощи в миску, добавить измельченный зубчик чеснока ,ол масло и лимонный сок.
Отправить в холодильник на 30 минут минимум.
Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на дольки, удалить семена, филе томата нарезать на небольшие кубики, заправить ол маслом и измельченной зеленью - оставить на 10 минут.
Тем временем поджарить хлеб на гриле или или в духовке.
Выложить на хлеб (натертый слегка чесноком), овощи, сверху выложить оливки, тимьян по желанию и подавать!
Это очень вкусно!!!!
Вы можете дополнить перекус тертым пармезаном или козьим сыром но и этот веган вариант безумно прекрасен!

Приятного вам аппетита!

[DanaBocharova]

Огуречный салат с ветчиной и омлетом
http://salatli.ru/wp-content/uploads/rugsvlbmgb.jpg

Ингредиенты:

Огурец 1 шт
Ветчина (тонкая нарезка) 100 г
Яйцо куриное 2 шт
Масло оливковое 3 ст.л.
Уксус (бальзамический, винный) 1 ст.л.
Соль

Приготовление:

Шаг 1 - Яйца взбить вилочкой до однородности, посолить.
Шаг 2 - Испечь несколько тонких омлетиков на разогретом масле
Шаг 4 - Омлетики нарезать полосками
Шаг 5 - Тонко нарезать нежирую ветчину и овощечисткой - полоски огурца
Шаг 6 - Соединить полоски омлета, ветчины и огурца в салатнице.
Заправка: в мал.баночке взболтать до однородной эмульсии масло, уксус, заправить салат.

Источник: https://vpuzo.com/salaty/19584-ogurechnyy-salat-s-vetchinoy-i-omletom.html

[Дядя Миша]

Салат с копченой скумбрией и картофелем.

https://pp.userapi.com/c837138/v837138164/555b7/y3al63t-v2U.jpg


Салат с копченой скумбрией и картофелем "А-ля Пушкин" - отлично подойдет к пивной вечеринке. Готовится очень просто.

Ингредиенты
Скумбрия хол. копчения 2 шт
Картофель молодой 4 шт
Яйцо куриное отварное 4 шт
Огурец свежий 200 грамм
Салат айсберг 150 грамм
Укроп 1 пучок
Зеленый лук 1 пучок
Соль, свежемолотый перец
по вкусу
Масло подсолнечное с запахом 60 мл

Первым делом нужно отварить картофель в мундире.

Пока картофель варится - разделаем скумбрию на филе.

И нарежем кубиком.

Яйцо отварное нарежем дольками, огурец кружками, зелень измельчим.

Картофель остудить, нарезать кружками.

И обжарить на сковороде.

Салат айсберг порвать руками.

Все ингредиенты для салата сложить в миске перемешать.

Заправить подсолнечный нерафинированным маслом.

Посолить, поперчить.

И выложить в тарелку.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с манго и куриной печенью.

https://pp.userapi.com/c638331/v638331250/5d6de/lwliRmiDeDE.jpg


Печень куриная 250 г
Манго 350 г
Смесь салатных листьев 75 г
Масло оливковое 7 ст.л.
Горчица дижонская 3 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Свежее манго очистить от кожи, вырезать косточку, а мякоть нарезать небольшими кубиками. На тарелки выложить по две-три горсти свежих салатных листьев, а сверху на них — кубики манго.

Приготовить заправку. Для этого взбить в небольшой миске вилкой дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло. Добавить к этой смеси мед и следом обычную острую горчицу. Хорошо размешать.

На небольшой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем кусочки куриной печени со всех сторон до появления яркой румяной корочки. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовые кусочки печени аккуратно разложить по тарелкам и щедро полить салат сверху горчично-медовые заправкой — по семь-восемь столовых ложек соуса на порцию.

Подавать салат сразу, пока куриная печень не остыла, а зеленые листья не сникли. При желании каждую порцию салата можно дополнительно посыпать свежемолотым черным перцем.

[Дядя Миша]

Салат Египетская пирамида с печенью трески.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103450/255f8/fu2v7LeIPGA.jpg


Ингредиенты:
Печень трески - одна банка (230грм),
картофель - 2шт,
соленный огурец - 3шт,
яблоки кислых сортов - 2шт,
яйца - 2шт,
твёрдый сыр -100грм.

Салат выкладываем слоями:
1-й слой печень трески, майонезом не поливаю печень и так сочная;

2-й слой картофель, трём на крупной тёрке,немного присыпаю чёрным молотым перцем для пикантности и поливаю майонезом;

3-й слой соленные огурцы, режу мелкими кубиками и поливаю майонезом

4-й слой яблоки, тру на тёрке и тоже поливаю майонезом

5-й слой яйца, режу кубиками и поливаю майонезом

6-й слой твёрдый сыр, тру на мелкой тёрке.

Готово!

[Дядя Миша]

Салат с мидиями.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103004/17200/zKdM__q2Fvo.jpg

Ингредиенты:

Мидии —500 г
Яйцо (вкрутую) — 3 шт.
Вино белое (сухое)— 100 мл
Листья салата —1 пучок
Помидор— 2 шт.
Красный сладкий перец— 1 шт.
Лук репчатый— 1 шт.
Петрушка— 1 пучок
Кинза— 4 веточки
Малиновый уксус опционально
Соль— по вкусу
Белый перец —по вкусу
Оливковое масло— 5 ст.л.
Чеснок— 2 зубчика
Базилик— 8 листиков
Лайм— 1/2 шт.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте мидии и вино, потушите на большом огне примерно 5-8 минут. Посолите и поперчите.
4. Вытащите мидии дырявой ложкой и отставьте в сторону остывать.
5. Приготовление заправки:

Выдавите чеснок в масло, мелко нарежьте листики базилика и отправьте в масло. Туда же добавьте сок лайма. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
6. Нарежьте помидоры, перец. Мелко нашинкуйте петрушку и кинзу.
7. В большой миске смешайте листья салата (можно порезать помельче), помидоры дольками, сладкий перец, зелень.
8. Добавьте заправку к овощам, посолите и поперчите, хорошо всё перемешайте двумя вилками.
9. На тарелку выложите салат, сверху - мидии, сбрызните малиновым уксусом.
10. Перед самой подачей сверху выложите нарезанные яйца.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Необычный салат с арбузом и чесноком.

https://pp.userapi.com/c837623/v837623498/54526/mo72qui5mQk.jpg


Кориандр порошок — 1 ч.л.
Соль и перец
Чеснок — 2 зубчика
Устричный соус — 60 мл
Лимонный сок — 60 мл
Кунжутное масло — 1 ч.л.
Креветки с хвостиком — 450 г
Арбуз — 500 г
Мандарин или грейпфрут — 1 шт
Орешки — 50 г
Мята

Интересно: Арбуз одновременно является и фруктом и овощем. С одной стороны он сладкий и вырастает из семечка, но с другой относится к той же семье, что и огурцы и тыква.

В ступке соедините кориандр (1 ч.л., можно взять семена), соль и перец, чеснок (2 зубчика).

Всё растолките в пасту, добавьте устричный соус (60 мл), сок лимона (60 мл) и кунжутное масло (1.ч.л.).

Всё хорошо смешайте.
Орешки (50 г, грецкие, кешью, кедровые — на ваш вкус) обжарьте на сухой сковороде, пока не появится приятный аромат.

Очистите креветки (450 г) от панциря, оставляя хвостики. Обжарьте на оливковом масле в сильно раскалённой сковороде по 1 минуты с каждой стороны.

Арбуз (500 г мякоти) очистите от кожуры и семян, порежьте крупным кубиком.
Мандарин (1 шт, можно мелкий грейпфрут или апельсин) почистите, разделите на дольки и снимите пленки с них.

Соедините в чаше фрукты и заправку, посыпьте орехами и перемешайте. Подавайте с листиками мяты.

[Дядя Миша]

Сытный салат из говядины «Новый век».

https://pp.userapi.com/c837622/v837622434/554f5/TmfPXAw4Byw.jpg


запеченная говяжья вырезка — 350 г
свежие шампиньоны — 400 г
маринованные огурцы — 200 г
ветчина — 30 г
майонез — 170 г
масло растительное — 50 г
лук репчатый (4 небольшие луковицы)
листья салата (для декора)
лук порей (для декора)
петрушка
укроп
помидоры-черри (для декора)
специи (по вкусу)

Заранее готовим говяжью вырезку. Натираем мясо со всех сторон солью, специями (хорошо подойдёт розмарин), затем заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 60-70 минут. Даём мясу остыть.

Лук нарезаем соломкой, пассеруем 4-6 минут до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезаем дольками, затем обжариваем около 5-ти минут.

Маринованные огурцы нарезаем соломкой.

Затем нарезаем соломкой говядину.

Мелко режем петрушку и укроп.

Соединяем все ингредиенты вместе, перемешиваем с майонезом.

Готовим украшения. Для начала крупно нарезаем листья салата, выкладываем их на тарелку.

Выбираем симпатичные пучки петрушки и лука, помидоры-черри разрезаем на четвертинки.

Ещё один оригинальный элемент декора – это «червячки» из перца. Если у вас есть время и желание, то нужно тонко нарезать свежий красный и жёлтый перец, получившуюся «стружку» замочить на час в холодной воде, чтобы перчик стал «кудрявым».

Горкой выкладываем все ингредиенты на «подушку» из салата, сверху украшаем зеленью, кусочками томатов и шариком из перца.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с копченой корюшкой и малосольным огурцом.

https://pp.userapi.com/c637131/v637131288/5b81b/5r44hjmI3Ak.jpg


Ингредиенты (на одну порцию):

Корюшка, 150 гр. (2 штучки)
Микс свежих салатов, 30 гр.
Заправка из зелени, 20 гр. (для получения заправки сок зелени взбивается с растительным маслом)
Крем грибной, 20 гр. (для получения крема сливки смешиваются с грибным бульоном)
Маринованный огурец, 10 гр. (2 штучки)
Маринованный редис, 10 гр. (2 штучки) (для приготовления используется классический маринад - уксус, сахар, соль, вода, лавровый лист, душистый и черный перец; шарики из огурца и редиса вырезаются ножом шато)
Яйца перепелиные, 3 шт.
Рапсовое масло, 5 гр.
Кресс-салат на украшение, 1 гр.

Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2
Корюшку закоптить в духовке. Для этого корюшка ставится в духовку, после чего на сковородку высыпаются ольховые опилки, поверх опилок кладется зажженная спичка и сковородка ставится в духовку. Корюшка коптится при температуре 200°С в течение 15 минут.

Шаг 3
Мытые листья салата заправляются заправкой из зелени, перемешиваются.

Шаг 4
Листья салата выкладываются на тарелку.

Шаг 5
Отварные и очищенные перепелиные яйца режутся пополам и выкладываются на микс салатов.

Шаг 6
Сверху выкладывается маринованный огурец.

Шаг 7
Сверху выкладывается маринованный редис.

Шаг 8
Мясо корюшки отделяется от костей.

Шаг 9
Мясо корюшки выкладывается на блюдо.
Шаг 10
Блюдо поливается заправкой из зелени.

Шаг 11
Из сифона на салат выкладывается грибной крем.

Шаг 12
Блюдо посыпается сверху молотой сухой зеленью, пробитой в блендере и уложенной в ситечко.

Шаг 13
Блюдо украшается кресс-салатом.

Шаг 14
Корюшка поливается рапсовым маслом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из языка с грибами.

https://pp.userapi.com/c639122/v639122038/31b35/CR98XeGXnFw.jpg

Говяжий язык
Шампиньоны
Майонез
Чеснок

Самое долгое здесь — сварить язык. Просто кидаем его в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем на три часа.

Пока язык варится, жарим грибы.

Далее идет са-а-амое сложное в этом рецепте — чистка сварившегося языка. Сливаем кипяток и тут же наливаем в кастрюлю с языком ледяную воду. Ждём секунд двадцать и лёгким движением снимаем шкуру.

После всех этих манипуляций режем язык на довольно крупные куски.

Добавляем к грибам, давим чеснок и перемешиваем с майонезом.

[Дядя Миша]

Салат с сельдью и дыней.

https://pp.userapi.com/c840126/v840126968/15390/cX9r-CKpoXQ.jpg


100 г рукколы
1 красный перец чили
1 сладкая дыня (например, канталупа, весом около 1,2 кг)
2 ст. л. белого бальзамического уксуса
1 ч. л. тростникового сахара
4 ст. л. оливкового масла
3 веточки мяты
100 г филе сельди
соль
свежемолотый перец по вкусу

Рукколу вымойте, переберите, отряхните, стебли обрежьте.

Чили вымойте, разрежьте пополам вдоль, выньте семена, мякоть промойте еще раз и мелко нарежьте.

Дыню вымойте, разрежьте пополам, выньте семена, кожуру снимите, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте в миске с руколой.

Бальзамический уксус соедините с сахаром, посолите, поперчите, перемешайте до полного растворения кристаллов. Добавьте оливковое масло и еще раз перемешайте.

Мяту вымойте, отряхните, листики оборвите и крупно нарежьте. Вместе с чили добавьте к заправке и перемешайте.

Филе сельди промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками шириной около 2 см. Положите в миску с дыней и рукколой, заправьте, перемешайте и подавайте.

[Дядя Миша]

САЛАТ С АНАНАСАМИ, СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103025/166a5/4Usp6glHSB8.jpg

Ингредиенты:

- 4 кольца консервированного ананаса;
- 100 г твердого сыра;
- 2 вареных яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- майонез или сметана - для заправки;
- соль - по вкусу.

Приготовление:

Ананасы порезать небольшими кусочками.
Сыр и яйца натереть на крупной терке.
Сложить в миску ананасы, яйца, сыр, измельченный чеснок, посолить по вкусу (я не солил) и заправить салат сметаной или майонезом.
Выложить салат в салатницу, украсить по желанию зеленью, можно немного охладить. Вкусный и необычный салат с ананасами, сыром и чесноком готов. Надеюсь, вам и вашим близким понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Красное море".


https://pp.userapi.com/c635103/v635103972/16e1b/KHbOQzEj9Cc.jpg


Ингредиенты:
- 250 г крабовых палочек
- 2-3 помидора
- 1 красный болгарский перец (я делала без него)
- 150 г твёрдого сыра
- 2 зубчика чеснока
- майонез

Приготовление:
1. Крабовые палочки порезать соломкой.
2. Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой.
3. Перец почистить и тоже порезать соломкой.
4. Сыр натереть на тёрке.
5. Чеснок через пресс.
6. Всё смешать и заправить майонезом.
Ну очень вкусно!

[Дядя Миша]

Салат с грушами и малиной под маковым соусом.

https://pp.userapi.com/c837338/v837338381/5854b/vi7mqCAF-O4.jpg

Ингредиенты
1 кочан салата ромэн, нарезать
горсть малины
2 груши, тонко нарезанные
50 г дробленных фисташек
100 г сыра феты

винегрет:
80 мл майонеза
60 мл 2% молока
3 столовые ложки сахара
4 чайные ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки семян мака

Приготовление
Для винегрета: Взбейте вместе майонез, молоко, сахар, уксус и мак. Отложите.
Смешайте ромэн, малину, груши, фисташки и сыр фета. Перемешайте и запраьте соусом. Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

САЛАТ-ЗАКУСКА *КРАСНОЕ ТРИО*.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103977/1b8f3/Zd3c4vQZIRM.jpg

Ингредиенты:

помидоры черри-20 штук
перец красный,крупный-1 шт
гранат-1 шт
можно в этот салат добавить фету или брынзу
красный лук-1 шт
кинза,чем больше,тем вкуснее-обязательный ингридиент!
можно еще петрушку положить

заправка:

оливковое масло
винный уксус или лимонный сок
черный молотый перец
соль
зернистая горчица по желанию

Приготовление:

перец запечь в духовке до черноты и очистить
порезать его кубиками или полосками
лук нарезать полукольцами
помидоры пополам
кинзу мелоко порубить
в чашку сложить все ингридиенты
залить заправкой и хорошенько размешать
оставить минут на 15 для того,чтобы салат пропитался
если добавлять фету или брынзу,порезать сыр кубиками.

[Дядя Миша]

Закуска на крекерах с крабовыми палочками.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103873/17c6b/Hbfvgl-zJG8.jpg

Ингредиенты:
Крекер соленый — 100 Грамм
Крабовые палочки — 150 Грамм
Яйцо вареное — 3 Штуки
Сыр пастообразный — 100 Грамм
Майонез — 1-2 Чайных ложек
Зелень — 1 Пучок (для украшения)

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Закуска на крекерах с крабовыми палочками"
1. Отварите яйца, остудите их и очистите от скорлупы. С крабовых палочек снимите обертку. Откройте сыр. Приступим!
2. Все ингредиенты, кроме крекера, положите в чашу измельчителя. Количество майонеза — 1-2 чайные ложки, не больше.
3. Измельчайте продукты до однородной кремообразной массы. Солить не нужно.
4. Разложите печенье. Крабовой массой наполните кондитерский мешок. Насадка пусть будет самая широкая, чтобы масса не застревала. Высадите крабовый крем на крекеры.
5. Закуска почти готова. У меня по количеству вышли две такие дощечки.
6. Украсьте закуску на свой вкус, у меня были ягодки калины и петрушка. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с охотничьими колбасками и сырным соусом.



https://pp.userapi.com/c635103/v635103901/2a5a5/rusbBtO3eBE.jpg


Сегодня в нашем меню салат, который станет украшением любого праздничного застолья. Да, и для обыденного меню такой салат подойдет, ведь ингредиентами такого блюда являются простыми и доступными. Пикантный вкус такому салату придают охотничьи колбаски и сырный соус, которым блюдо заправляется. По внешнему виду и по рецептуре салат чем-то напоминает полярный «зимний» салат.

Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Охотничьи колбаски 2 шт.
Зеленый горошек 3 ст.л.
Укроп
Соль
Сырный соус 4 ст.л.

Для предлагаемого салата отварите следующие ингредиенты: картофельные клубни, морковь, куриные яйца. Картофель отвариваем в «мундире». Воду, в которой будут вариться продукты, присолите. Отварные картофельные клубни, морковь и яйца остудите. С овощей удалите кожурку, а яйца очистите от скорлупы. Подготавливаем чашу (миску, плашку), в которой будем соединять компоненты салата. Начинаем с картофельных клубней. Нарезаем их в форме небольших по размеру кубиков. Перекладываем картофельные кубики в чашу.

Следом добавляем к картофелю нарезанную аналогичным образом морковку.

Следующий компонент салата – репчатый лук. Очищаем его от шелухи, мелко рубим ножом. Луковую нарезку добавляем в чашу к остальным ингредиентам.

Куриные яйца нарезаем удобным способом: ножом или воспользовавшись яйцерезкой.

Дошли мы и до основного компонента салата – охотничьих колбасок. Очищаем их от шкурки. Разрезаем вдоль на две половинки. Нарезаем колбаски в форме полуколец.

Состав нашего салата разнообразим консервированным зеленым горошком, предварительно слив с бобового жидкость.

Добавляем в будущий салат порубленный свежий укроп (его можно заменить другой свежей зеленью: петрушкой, зеленым луком).

По необходимости чуть-чуть присаливаем ингредиенты салата.

Заправляем салат сырным соусом.

Ингредиенты хорошо перемешиваем.

Аппетитный и вкусный салат с охотничьими колбасками готов!

[Дядя Миша]

Гренки со шпротами.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103729/1d037/19fwugUYcm4.jpg

Гренки со шпротами, яйцами и помидорами - простая, вкусная и универсальная закуска на все случаи жизни.

Продукты

Булочки бутербродные, ржаные - 3-4 шт.
Шпроты - 240 г
Яйца куриные - 2-3 шт.
Помидор - 1 шт.
Майонез - 1-2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - для подачи

Яйца нужно предварительно отварить, очистить.

Разрежьте булочки на две части (или возьмите любой темный хлеб) выложите их на решетку и отправьте в духовку подсушиться. Не превращайте хлеб в сухари, он должен быть всего лишь с хрустящей корочкой.

На крупной терке натрите вареные яйца.

Откройте банку со шпротами, слейте масло.
Нарежьте помидор тонкими ломтиками. Если он слишком водянистый, уберите семечки.

Готовым гренкам надо дать остыть, затем слегка натереть каждую чесноком.

Нанесите на гренки тонкую майонезную сеточку.

Посыпьте натертым яйцом.

Сверху на яйцо выложите ломтики свежего помидора.

На помидор выложите по одной крупной шпротине.

Каждый бутерброд со шпротами, яйцом и помидором украсьте листиком свежей зелени.

Гренки со шпротами подавайте в качестве закуски.

[Дядя Миша]

Тосты с тунцом.



https://pp.userapi.com/c824601/v824601580/18c1/u4akn2oJ30Q.jpg


2 помидора
5 кусочков хлеба для тостов
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. красного Песто
150 г тунца в собственном соку
150 г моцареллы

Помидоры помыть, вырезать сердцевины, порезать тонкими дольками.

Хлеб для тостов поджарить в тостере или в сковороде, баз масла. Томатную пасту смешать с песто в небольшой чашке. Намазать полученной массой тосты.

Тунец откинуть на сито, дать маринаду хорошо стечь, выложить на тарелку, размять вилкой. Разложить на тосты, сверху дольки помидоров.

Моцареллу порезать кубиками и разложить сверху на помидоры.

Противень застелить пекарской бумагой, разложить на нем тосты с тунцом, и поставить в разогретую духовку ( 180 °C ) на 5 минут. Пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с печенью трески и чукой.


https://pp.userapi.com/c824601/v824601580/1934/AZWxGpeOZKY.jpg

Консервированная печень трески 50 г
Свежие огурцы 50 г
Мини-картофель 45 г
Салат чука 38 г
Соус из тунца 35 г
Запеченный перец 35 г
Соус гамадари 35 г
Соус из тунца 35 мл
Цукини 20 г
Оливковое масло 20 мл
Микс-салат 12 г
Соус из тунца:
Майонез 200 г
Консервированный тунец 70 г
Вода 50 мл
Маринованные каперсы 15 г
Чеснок 4 г

Тонко нарезать огурец вдоль на слайсере, сладкий перец запечь в духовке.

Приготовить соус из тунца: пробить ингредиенты в блендере до однородной массы.

Обжарить мини-картофель на оливковом масле.

Смешать микс-салат, запеченный перец, цукини и чуку, заправить оливковым маслом.

В центр тарелки выложить огурец, печень трески и обжаренный картофель, положить микс-салат, полить соусами.

[Дядя Миша]

Тарталетки из лаваша с овощами и фетой.


https://pp.userapi.com/c840620/v840620651/1b589/hsblbMS_ii0.jpg

на 8 шт

1 лист тонкого лаваша
1 желток

200 мл сливок
2 яйца
щепотка ит трав

1 слалкий перец
2-3 томата сливка
1 чили
100-150 г феты

Лаваш нарезать на квадратики где-то 8 на 8 см. Сложить их попарно. В каждой паре один квадратик смазать желтком, приложить второй так чтобы получилась 8-ми конечная звездочка(углы верхнего квадрата проходят посередине стороны нижнего - сложнее описать чем сделать - там все просто))
Выложить полученные звездочки в формочки для маффинов. В середину положить нарезанные кубиком овощи и сыр.
Смешать сливки с яйцами, травами, добавить соль и перец по вкусу и залить по 2-3 ст/л в каждую корзинку.

Формы отправить запекаться в разогретую до 170С духовку на 25-30 минут.

Остудить и можно подавать к столу!!!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Простушка".


https://pp.userapi.com/c543104/v543104091/4e1c7/i352LfggERU.jpg

Ингредиенты:
Свекла — 4 Штуки (не большие)
Вареное яйцо — 4 Штуки
Маринованный огурец — 4 Штуки
Сыр твердый — 200 Грамм
Консервированный горошек — 8 Ст. ложек
Чеснок — 3 Зубчика
Майонез — - По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4
Как приготовить "Салат "Простушка""
1. Подготовьте продукты. Отварите свеклу, яйца. Остудите. Приступим.
2. Свеклу натрите на крупной терке, добавьте соль, 2 зубчика чеснока и майонез, перемешайте. Натрите сыр на крупной терке, добавьте 1 зубчик чеснока, майонез, перемешайте. Натрите на терке яйца, добавьте щепотку соли, майонез, перемешайте. Огурцы тоже следует натереть на терке, отожмите лишнюю влагу.
3. Приступам к сборке салата. Возьмите 4 салатника, на дно положим по 2 столовых ложки горошка.
4. Далее — слой свеклы.
5. Затем — слой яичный.
6. Следующий слой — огурцы, после — сырный слой.
7. Оформите салат, как нравится, я просто присыпала тертым сыром, украсила горошком и зеленым луком.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ «СУШИ»


https://pp.userapi.com/c638217/v638217164/2d2fc/2C_0fBRTCGE.jpg

Ингредиенты:

Слабосолёная красная рыба (её можно купить, а можно засолить дома в соевом соусе) - 300 гр.,
рис — 300 гр.,
свежие огурцы — 2 шт.,
большая морковь — 1 шт.,
яйца — 4 шт.,
большая фиолетовая луковица,
пучок зелёного лука,
пучок укропа,
васаби (Васаби, который также известен, как «японский хрен» или «зеленая горчица», к столу подается в виде тертого корня или готовой пасты, которая имеет острый обжигающий вкус, свойственный горчице, а не перцу, не обжигает язык, а отдается в носу, не оставляет запаха и быстро проходит. заранее смешайте порошок васаби с горячей водой),
майонез.

Приготовление:
Смешайте майонез с васаби. Это будет заправка нашего салата, именно ей мы будем промазывать слои. Отварите рис таким же способом, как для суши. Это делается так: промыть рис, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды), поставить на огонь, чтобы выкипела вода (это займет около 7 минут). Убавить огонь до минимума и варим ещё 15 минут. Затем снимаем с плиты и даём настояться около получаса. Морковь и яйца тоже надо отварить. Пока часть составляющих салата находится на плите, подготовим остальные продукты: нарежем небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинкуем лук.

Зелень также можно нарезать заранее. Отварную морковь и яйца натрите на тёрке. Смешайте яйца с зелёным луком и заправьте васаби-майонезной заправкой. А теперь укладывайте салат слоями, не забывая смазывать их смесью майонеза и васаби.

1- слой — рис, его необходимо промазать заправкой.
2- слой — рыба.
3- слой — укроп.
4- слой — фиолетовый лук.
5- слой — огурец, промажьте сверху майонезом с васаби.
6- слой — яйца с луком.
7- слой — морковь, ее тоже промазываем заправкой.

Даём салату постоять в холодильнике около двух часов и подаём на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овощной салат с пармезаном и вялеными томатами.


https://pp.userapi.com/c834300/v834300531/8d5d/vte01-VdTaY.jpg


на 4 порции
4-5 томата
2-3 огурца
10 вяленых томатов
1 запеченный перец
1 свежий перец
2 зубчика чеснока
1 чили
1 ст/л каперсов
50-70 г пармезана
4-5 ст/л ол масла
2 ст/л бальзамика
соль и перец по вкусу
листья рукколы
базилик

Все просто - все овощи порубить кубиком. Чеснок мелко нарезать и смешать с солью, перцем, добавить масло и уксус, перемешать и заправить салат. присыпать пармезаном и можно подавать к столу с кусочками подсушенного хлеба!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Соленые профитроли с семгой, крем-сыром и укропом.


https://pp.userapi.com/c837125/v837125599/99281/ekvA1IXmno8.jpg

Ингредиенты:

Для профитролей:

Вода — 125 мл
Мука — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Крем-сыр — 200 г
Соленая семга — 200 г
Сливки — 4 ст. л.
Консервированный хрен — 1 ч. л.
Сок и цедра лимона — по вкусу
Укроп или зеленый лук — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста муку завариваем смесью кипящей воды и растопленного масла. Замешиваем тесто лопаткой в гладкий ком и, интенсивно помешивая, начинаем добавлять яйца по одному.
2. Переливаем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем профитроли на промасленную бумагу для выпечки.
3. Выпекаем профитроли при 170 °С порядка 20 минут. Время готовки определяется размером профитролей, но можно ориентироваться на цвет — светло-коричневые верхушки профитролей говорят об их готовности.
4. Соединяем все ингредиенты начинки и наполняем смесью кондитерский мешок.
5. Начиняем профитроли кремом и украшаем по желанию.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Яйца, фаршированные сыром и крабовыми палочками.

https://pp.userapi.com/c543104/v543104433/3ae87/MXwOgPkupz4.jpg

Ингредиенты:

Отварные яйца — 5 шт.
Сыр — 50 г
Крабовые палочки — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана или майонез — по вкусу
Душистый черный перец — по вкусу
Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Разрезаем яйца на половинки и вынимаем желтки.
2. Натираем сыр и крабовые палочки на терке или нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем со сметаной, растертыми куриными желтками и пропущенным через пресс чесноком. Солим и перчим по вкусу.
3. Выкладываем начинку в половинки яиц и украшаем зеленью.

[Дядя Миша]

Салат «Букет роз».

https://pp.userapi.com/c635103/v635103915/1a579/3btgWI_FirA.jpg


Ингредиенты:

Филе одной сельди;
Свекла – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 2-3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Яйца – 4 шт.;
Молоко и кефир – по 0,5 стак.;
Мука – 1 стак.;
Сода, соль, сахар – по 1 ч.л.;
Майонез;
Петрушка свежая.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Начнем приготовление нашего салата с выпекания блинчиков. Для них смешаем два яйца (остальные яйца ставим отваривать вкрутую), молоко и кефир.

2. Подсыпаем соду, муку и немного сахара для более выразительного вкуса.

3. Вливаем 3 ст.л. растительного масла, вмешиваем его и отставляем блинное тесто на 15 минут.

4. Далее из теста выпекаем блинчики, желательно на большой сковороде. Блинчики должны получиться не слишком тонкими, толщиной примерно 2-3 мм. Такая толщина блина нужна для того, чтобы в дальнейшем рулеты из них хорошо держали форму и свою начинку.

5. Приступаем к овощам. Если они у вас еще не сварены – отвариваем их как обычно. Морковь, картофель и свекла отварились (желательно взять овощи в равной пропорции), можно измельчать на мелкой терке в разные емкости. К отваренной и натертой свекле добавляем немного майонеза и выдавливаем к ней через пресс одну-две дольки чеснока.

6. Малосольную сельдь разделайте на филейные рыбные кусочки без костей и кожи (или купите готовое филе или фарш из сельди). Для этого удалите внутренности, голову, хребет, промойте брюшко, удалите все без исключения мелкие кости. Не поленитесь очень скрупулезно обработать филе, ведь так потом сладостно кушать салат селедка под шубой, не отвлекаясь ни на минуту на всякие «мелкие неприятности». Разложите кусочки сельди на блюде первым слоем. По желанию на сельдь положите репчатый лук.

7. Следующим слоем выкладываем картофель, смазываем майонезом. Формируйте картофельный слой «горкой».

8. Затем следует слой моркови и отваренных яиц. Вместо (либо в дополнение) к моркови можно натереть свежее кислое яблоко.

9. Хорошо смазываем все слои сверху майонезом. Основа для букета готова!

10. А вот теперь приготовим то, что обычный рецепт сельди под шубой вовсе не предполагает. Для формирования роз смажьте блинчики тонким слоем свекольно-майонезной массы.

11. Скрутите блинчики плотно рулетами и нарежьте их шайбами толщиной 1,5-2 см.

12. Выкладывайте шайбы, начиная с низа основы и постепенно заполняя ее до самого верха. Здесь важно выбрать блюдо для салата, чтобы на нем хватило место и для расположения розочек.

13. Пустоты между розами заполняем свежей петрушкой или любой другой зеленью.

14. Вот и готова наша праздничная селедка под шубой!

[Дядя Миша]

Салат из баклажанов.


https://pp.userapi.com/c639530/v639530992/608dd/_1TXS69vgu4.jpg


Ингредиенты:
4 баклажана
4-5 крутых яйца
2 небольших луковицы
майонез по вкусу
соль, сахар
масло для жарки.


1.Баклажаны режем соломкой,лук полукольцами.
2.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут,чтобы стекла горечь
3.Лук необходимо замариновать,для этого обдаем его кипятком,через пару минут воду сливаем.
Добавляем 1 ст.л.сахара и 4 ст.л. столового (я беру яблочный) уксуса,заливаем кипятком (50-70мл),накрываем и даем настояться.
4.Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть
5.Складываем в емкость для салата,добавляем порезанные яйца,отжатый маринованный лук заправить майонезом.
Солим по вкусу,перемешиваем и наслаждаемся!

[Дядя Миша]

Порционное заливное мясо или язык.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103930/15b8d/q0qup5icwuc.jpg

Ингредиенты
- 300 г говядины (вырезки) или говяжьего языка
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 куриных яйца, вареных вкрутую
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения

ПРИМЕЧАНИЕ.
Вместо говядины или говяжьего языка можно взять куриное филе или филе индейки, фазана.
По вкусу, можно добавить любые овощи, например, зеленый горошек.
Морковь можно нарезать не кубиками, а звездочками или иными фигурками - см. Карвинг-2 и Элементы украшения блюд.
При желании, это заливное можно сделать не порционным, а в одной большой форме,

Из указанного количества ингредиентов получается 6 закусочных порций.

Подобным образом готовится и рыбное заливное, но отварная рыба не нарезается кубиками, а закладывается в каждую порцию 1-2 кусочками. Предварительно нарезанные порционные кусочки рыбы сначала солятся и выдерживаются 15-20 минут (чтобы не разваривались), затем варятся 15 минут.

Приготовление

Положим мясо (или говяжий язык), почищенные морковь и лук в кастрюлю, зальем 0,6 л воды, быстро доведем до кипения, убавим огонь до минимума (чтобы пар всплывал по бульке) и поварим под крышкой 1 час.
Если мы взяли не говяжью вырезку, а другую говядину или язык, поварим 1,5 часа.
Птичье филе варим 40-45 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для придания заливному красивого цвета можно сначала отварить в воде 15 минут луковую шелуху, затем отцедить и использовать отвар вместо воды для дальнейшей варки продуктов.
Для получения отвара на 1 литр воды обычно берется 1 горсть луковой шелухи.

За 10 минут до готовности добавим лавровый лист, перец и посолим.

Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим набухать на то время, которое указано на упаковке.
Набухший желатин выложим на ситечко, чтобы стекла лишняя вода.
Готовый бульон процедим (всего необходимо 500-600 мл бульона), добавим набухший желатин, поставим на огонь и, при помешивании, доведем до начала кипения и сразу снимем с огня.

Белки отделим от желтков.
Белки нарежем кубиками.
Желтки нам здесь не потребуются, потому используем их для добавки в разные салаты или, растерев со сметаной или майонезом, для заправки разных салатов.
Растерев желтки с размягченным при комнатной температуре и слегка подсоленным сливочным маслом, можно приготовить вкусное масло для бутербродов или украшения блюд.

Отваренную морковь нарежем кубиками

Мясо нарежем кубиками.

Аккуратно перемешаем нарезанные мясо, белки и морковь.

В порционные формочки выложим клюкву и зелень.

На клюкву и зелень выложим смесь нарезанного мяса с белками и морковью.

Зальем раствором желатина в бульоне.
Поместим формочки в холодильник до полного застывания заливного (около 5-7 часов).

ПРИМЕЧАНИЕ.

Для дополнительного украшения порций можно оставить немного бульона, слегка забелить его сливками (или сметаной) и, после застывания заливного, налить в формочки еще один слой толщиной около 1 см и дать желе окончательно застыть.
После выкладывания заливного на порционные тарелки забеленный слой окажется нижним. В этот слой можно добавить и ранее отцеженный из бульона отварной лук.

Перед подачей на стол протрем формочки с желе салфеткой, смоченной горячей водой, плотно накроем их тарелкой или доской и опрокинем.
Освобожденное от формочек желе разложим на порционные тарелки и подадим на стол

[Дядя Миша]

Салат "Курочка-Снегурочка" сохранит фигурочку!


https://pp.userapi.com/c635103/v635103673/32f99/2ofIQh7KKUA.jpg


Ингредиенты:
- 300 гр отварного куриного филе
- 2 красные луковицы
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- пучок зеленого лука
- 0,5 кочана китайской капусты

Для заправки:
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка готовой горчицы
- 1 зубчик чеснока (через пресс)
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
2. Для приготовления заправки следует просто перемешать все ингредиенты и соус готов.
3. Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

[Дядя Миша]

Салат на десерт.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103550/1a3f2/87THoOhaBWY.jpg


Ингредиенты:

Яблоко — 1 шт.
Морковь — 75 г
Свекла — 75 г
Банан — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Изюм — 2 ст. л.
Смесь семян/орехов (грецкий орех, мак, кунжут, семена льна) — 1 горсть
Специи/пряности: корица

Приготовление:

1. Моем, очищаем овощи. Натираем на терке.
2. Изюм промываем горячей водой. Банан очищаем режем полукольцами.
3. Яблоко делим на 4 дольки, вырезаем сердцевину, разрезаем на более мелкие дольки.
4. Смешиваем все составляющие и поливаем соком апельсина.
5. Для любителей послаще, добавляем еще и мед, хотя и так довольно сладкий салатик.

[Дядя Миша]

САЛАТ "РИЧАРД" С ГРАНАТОМ.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103290/1b858/aH7CYCmYpaM.jpg

Ингредиенты:
- Говядина — 200 Грамм
- Кукуруза консервированная — 150 Грамм
- Орехи грецкие — 50-70 Грамм
- Яйца — 3 Штуки
- Картофель — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Гранат — 1 Штука
- Майонез — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Салат "Ричард" с гранатом"
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину отварите до готовности в слегка подсоленной воде. В другой кастрюле отварите морковь и картофель. Яйца отварите вкрутую. Орехи подсушите в микроволновке на гриле или в духовке.
2. Застелите салатник подходящего размера пищевой пленкой.
3. Первым слоем выложите натертую на мелкой терке морковь. Слегка утрамбуйте. Сверху смажьте майонезом.
4. Измельчите грецкие орехи и выложите вторым слоем. Снова смажьте небольшим количеством майонеза. Майонез нам служит для связки слоев.
5. Третьим слоем выложите консервированную кукурузу. Не забудьте промазать майонезом.
6. Яйца натрите на крупной терке и выложите следующим слоем, смажьте майонезом.
7. Говядину мелко порежьте и выложите ровным слоем, снова промажьте майонезом.
8. Последним слоем выложите натертый на крупной терке картофель. Утрамбуйте.
9. Переверните салат на плоскую тарелку, салатник и пищевую пленку уберите.
10. Сверху и по бокам обильно смажьте салат майонезом. Обсыпьте зернами граната.
11. Дополнительно украсьте салат кукурузой и рубленым зеленым луком. Как видите, салат получился очень ярким, праздничным и невероятно вкусным. Очень советую всем!

[Дядя Миша]

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки.

https://pp.userapi.com/c7004/v7004319/4311a/Hnn02_PQLTA.jpg

1. Закуска на чипсах «Сырная»
сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы
маслины и оливки для украшения


2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
крабовые палочки
зеленый лук
сыр «Российский»
красная икра
домашний майонез
чипсы


3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы


4. Закуска на чипсах «Паштетная»
любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы


5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы


6. Закуска на чипсах «Viva Италия»
свежий помидор
каперсы
тертый сыр пармезан
чеснок
домашний майонез
сухие средиземноморские травы, или свежий базилик
слабосоленая семга
чипсы


7. Закуска на чипсах «Нежность»
креветки
авокадо
петрушка
помидор
домашний майонез
чипсы

[Дядя Миша]

Салат "Муравейник" с курицей.


https://pp.userapi.com/c543104/v543104330/8f6ab/lJ1nl5HGNxA.jpg

я молодая — 1 шт.
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Огурцы свежие — 2 шт.
Колбаса (типа сервелата) — 200 г
Майонез — 2 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту белокочанную нарезать соломкой, тонко. Посыпать сахаром и солью и помять руками.
2. Свежий огурец нарезать соломкой.
3. Варено-копченую колбасу нарезать соломкой, тоненько.
4. Добавьте нарезанное отварное мясо в салат.
5. Заправьте салат смесью сметаны и майонеза. Сметаны я кладу 2 ст. ложки, а майонеза 1 чайную. Без майонеза вкус другой.
6. Добавьте в салат много зелени. Перемешайте и подайте к столу.
7. Вкусный салат "Муравейник" готов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "КОРЕЛЬ" .


https://pp.userapi.com/c636420/v636420934/6eb1c/rDLhxFd5cu8.jpg

Ингредиенты:
- 400 гр отварной говядины
- 400 гр отварного картофеля
- 400 гр отварной свеклы
- 300 гр готовой корейской моркови,
- 1 яблоко
- 250 гр майонеза
- зелень для украшения

Салат выкладывается слоями:
1 слой - охлажденное отварное мясо порезанное тонкой соломкой
2 слой - очищенное,натертое на терку яблоко майонез
3 слой - натертый на терке отварной картофель майонез
4 слой - натертая на терке отварная свекла
5 слой - готовая морковь по-корейски ( слегка порезать,если длинная)
6 слой - густой слой майонеза.

Украшаем по своему усмотрению,в данном примере мелко порезанный укроп.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Турецкий ореховый салат.


https://pp.userapi.com/c841534/v841534769/377f3/h6r-gc2dHeQ.jpg

на 4-6 порции

1,5 стакана грецких орехов
большой пучок зелени петрушки/кинзы
2 небольших чили
1 сладкий перец
2-3 мясистых томата
1 луковица
2 ст/л гранатового сиропа
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла

Все элементарно - орехи измельчить в блендере (не до однородности)
Все овощи нарезать небольшим кубиком, зелень измельчить.
Смешать все ингредиенты , заправить маслом и сиропом. Перемешать и можно подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Шпротка".

https://pp.userapi.com/c635103/v635103796/27f07/fVWSpbsrAII.jpg

Ингредиенты
шпроты 1 банка
картофель 3-4 шт.
морковь 2-3 шт.
яйца 3-4 шт.
зелёный лук
укроп
соль
майонез
Способ приготовления
Шаг 1 Шпроты измельчаем и выкладываем первым слоем.
Шаг 2 Сверху выкладываем тертый картофель, смазываем майонезом.
Шаг 3 Мелко режем зеленый лук и выкладываем на картофель.
Шаг 4 Белки отделяем от желтков. Белки трем на терке, выкладываем четвертым слоем, смазываем майонезом.
Шаг 5 Дальше выкладываем тертую вареную морковь, смазываем майонезом.
Шаг 6 Последним слоем - тертый желток, смазываем майонезом, сверху посыпаем мелко порезанный укроп. Ставим в холодильник на 30-40 минут.

[Дядя Миша]

12 ЛУЧШИХ ПАСТ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ: БЫСТРО, ВКУСНО.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103803/24a2c/DWlj0tOSnZY.jpg

1. Из яиц и лука

Натрите на крупной терке вареные яйца, а лук порубите как можно мельче. Размягчите и разотрите масло, смешайте его со сметаной, солью и перцем. Можно также добавить мелконарубленную зелень.

2. Из яиц и сырка «Дружба»

Вареные яйца натрите на крупной терке. Сырок «Дружба» или подобный ему разотрите и тщательно смешайте с творогом в пропорции 2:1. Смешайте яйца, сырно-творожную массу, сметану, соль и мелкопорезанную зелень.

3. Из селедки

Натрите вареные яйца на терке, мелко порубите лук и филе сельди. Разотрите до мягкости сливочное масло и смешайте с яйцами, луком и рыбой.

4. Из копченой скумбрии

Разотрите филе скумбрии, добавьте майонез, сметану, горчицу, мелко рубленные лук и вареное яйцо.

5. Из сардин в масле

Сардину в масле (из консервы) пропустите через мясорубку вместе с творогом или тщательно разотрите. Потом перемешайте с мелконарубленной зеленью.

6. Из копченой ставриды

Филе ставриды и плавленый сырок пропустите через мясорубку, а потом тщательно смешайте с майонезом.

7. Из яиц и ветчины

Вам понадобятся: 3 яйца, 5 ст. л. майонеза, 100 г колбасы, ветчины или вареного мяса, соль. Вареные яйца натрите на терке, мелко порубите ветчину или колбасу, смешайте все с майонезом, можно приправить лимонным соком.

8. Грибная

Вам понадобятся: 3 яйца, 8 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сельдерея, 3-4 ст. л. мелконарубленных соленых грибов. Вареные яйца и сырой сельдерей порубите, смешайте с майонезом и рублеными грибами.

9. Из моркови и лука

Мелкопорубленный лук вместе с натертой на средней терке морковью слегка обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, посолите. Потом смешайте их какой-либо растертой рыбной консервой или тертыми вареными яйцами и майонезом.

10. Острая из твердого сыра

200 г твердого сыра натрите на мелкой терке, тщательно разотрите со 100 г сливочного масла, 2 ст. л. горчицы, солью и перцем.

11. Острая из брынзы

Вам понадобятся: 250 г брынзы, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, соль, 2 ст. л. сметаны. Очистите лук, мелко порубите его и огурцы, а потом тщательно разотрите с брынзой и сметаной.

12. Из печени трески

Вам понадобятся: 1 банка печени трески, 1 ч. л. горчицы, 3 вареных яйца, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, мелкопорезанная зелень, соль, перец. Печень разотрите, яйца меленько порубите. Смешайте и то, и другое с остальными продуктами и доведите полученную массу до однородной консистенции.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ «СЫТЫЙ КУМ».

https://pp.userapi.com/c636420/v636420934/6eade/nlGo0FMnyZY.jpg


ПОНАДОБИТСЯ:·
1 куриное филе·
1 банка консервированных ананасов·
100 г. голанского сыра·
100 г. шампиньонов·
5 грецких орехов·
кинза·
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе отварить, подсолить. Охладить, нарезать кубиками.
2. Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Слить сок с ананасов, нарезать кубиками.
4. Грецкие орехи обжарить, очистить от шелухи.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Кинзу мелко нарезать.
7. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, украсить на свой вкус.
Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют
приготовить.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Мурманский»


https://pp.userapi.com/c540100/v540100865/3f828/gdCg_2IMK8k.jpg


Ингредиенты:

Картофель — 100 г
Морковь — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Майонез — 50 г
Хлеб бородинский — 50 г
Скумбрия (горячего копчения) — 50 г
Огурец соленый — 30 г
Лук репчатый — 30 г
Лук зеленый — 20 г
Лук фри — 10 г
Кориандр — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить до готовности. Яйцо сварить вкрутую. Репчатый лук мелко порезать и обдать горячей подсоленной водой. Отварные овощи, огурцы и яйцо нарезать соломкой. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками.
2. Картофель, морковь и рыбу смешать с майонезом и выложить в разные миски.
3. На пергаментную бумагу 20 х 20 см выложить картофель с майонезом. Выложить слой моркови, посыпать луком и огурцом. Выложить яйца. Выложить рыбу, посыпать измельченным луком фри и зеленым луком. Аккуратно свернуть рулетом и снять пергамент.
4. Запанировать рулет в хлебной крошке (выложить рулет на противень с крошкой и аккуратно обсыпать его со всех сторон). Для приготовления крошки бородинский хлеб нарезать тонкими ломтиками и выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 100°C, а затем пробить в блендере в крошку с добавлением соли и кориандра. Переложить на тарелку, украсить зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Курица и кукуруза"

https://pp.userapi.com/c543101/v543101865/4e2a7/8yp6xD3I5Q8.jpg


Ингредиенты:

Куриное филе — 4 шт.
Сельдерей — 3 шт.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Кукуруза (початки) — 2 шт.
Красный лук — 0,5 шт.
Черника — 1,5 стак.
Укроп — 0,5 пучка
Майонез — 4 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Фета — 0,5 стак.

Приготовление:

1. Куриное филе хорошенько вымыть и вытереть насухо. Затем переложить в пакет или под пищевую пленку и придавить, чтобы оно получилось плоским. Достать филе, натереть его солью, перцем.
2. Хорошенько разогреть сковороду-гриль с растительным маслом, обжарить филе с двух сторон до румяной корочки. Переложить филе на тарелку для остывания.
3. Стебли сельдерея вымыть и нарезать мелким кубиком.
4. Красный лук очистить и нарезать очень мелко.
5. Острым ножом отрезать кукурузинки от кочана.
6. Укроп вымыть и вытереть салфеткой, затем мелко нарезать.
7. Для заправки: в миске смешать майонез, сметану и фету, хорошенько перемешать.
8. Лимон разрезать на 2 части, выдавить сок сперва одной половинки, затем попробовать по вкусу (при необходимости выдавить сок второй).
9. Добавить к массе сахарный песок и соль, затем немного черного молотого перца.
10. Остывшее куриное филе нарезать небольшими кубиками.
11. В миску выложить все ингредиенты: курицу, сельдерей, лук, кукурузу, добавить половину заправки.
12. Хорошенько перемешать и добавить оставшуюся часть заправки, измельченный укроп.
13. Добавить ягоды черники, по вкусу посолить и поперчить (если нужно).
14. Настоять салат несколько минут, а после этого подать к столу в общем блюде.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свекольный лабне - вкуснейший и полезный турецкий меззе.


https://pp.userapi.com/c837238/v837238901/767f2/868qRj3Malk.jpg


Сегодня у нас турецкий соус/закуска из йогуртового сыра лабне. Готовится просто, напоминает знаменитый салат со свеклой и майонезом - но намного полезнее и легче! Приступаем:

для лабне
1л турецкого йогурта
щепотка соли

2 небольшие запеченные свеклы
2-3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
2 зубчика чеснока
щепотка орегано

50 г кедровых орешков

зелень для подачи

Для того чтобы приготовить сыр - взять марлю, сложить в несколько слоев, выложить йогурт,собрать мешочек и перевязать его. Подвесить чтобы стекала сыворотка на часов 15 в прохладном месте. сыворотку можно использовать для выпечки .
Готовый сыр сложить в миску, добавить натертую свеклу, измельченный чеснок, соль, перец, орегано и перемешать.
Выложить лабне в миски, сверху положить обжаренные орешки, капнуть масло, присыпать по желанию хлопьями чили и можно подавать к столу!

Можно кушать с питой/лавашом, использовать как соус или просто так кушать ложкой)

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Томатный салат с курицей.


https://pp.userapi.com/c837131/v837131733/7ac48/wPpn74XIe_o.jpg

Ингредиенты:

помидоры:
500 г помидоров, разрезать пополам
1 пучок базилика
1 тонко нарезанный красный лук
80 мл оливкового масла
соль перец

салат:
500 г готовой курицы-гриль
1 банка консервированной белой фасоли
1 большой стебель сельдерея
1 упаковка мини-моцареллы
50 мл красного винного уксуса
оливковое масло
соль перец
дополнительно:
нарезанный базилик, петрушка, лук и листья сельдерея по вкусу

Приготовление:

Нарезанные помидоры смешать с луком.Залить маслом, посолить и поперчить.Добавить базилик и убрать в холодильник на 1 час.Через час откинуть помидоры на сито и дать стечь лишней жидкости.
Нарезать все овощи для салата и переложить в салатник.Добавить фасоль и обсушенные томаты, перемешать.
Смешать оливковое масло и красный винный уксус.Посолить и поперчить.Заправить салат и подавать.