Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

«Свекольный салат с апельсином»

http://cs619928.vk.me/v619928693/1aca7/huwcpfz01_Y.jpg

2-4 порции

7 молодых свеколок
1 ч. л. зиры
1 ст. л. красного винного уксуса
2 апельсина
70 г водяного кресса
80 г мягкого козьего сыра, раскрошить
толченый черный перец
Заправка
1 ст. л. жидкого меда
1 ч. л. зернистой горчицы
11⁄2 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
соль и перец
Положите свеклу на противень, выстеленный фольгой. Посыпьте зирой, сбрызните уксусом и запекайте в духовке, разогретой до 190 °C, 30—45 минут, до готовности. Дайте немного остыть и снимите кожицу. Разрежьте свеклу пополам (более крупную — на 4 части).

Тем временем очистите апельсин и вырежьте из него сегменты мякоти. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты; приправьте солью и перцем.

Положите в салатник водяной кресс и свеклу, влейте заправку и перемешайте. Разложите по тарелкам, добавьте кусочки апельсина и посыпьте сыром. Приправьте толченым перцем и подавайте.

[Дядя Миша]

Салат "Лодочки"

http://cs623128.vk.me/v623128700/39aa/qmrz41jBwaw.jpg

Ингредиенты:
-Консервированные ананасы
-Крабовые палочки или крабовое мясо
-Майонез
-Чеснок
-Свежие огурцы

Огурцы почистить, разрезать вдоль, и вычистить ложкой сердцевины. Майонез смешать с тертым чесноком. Ананасы, сердцевинки огурцов и крабовые палочки нарезать,заправить майонезом, и выложить в огуречные лодочки. Свежая праздничная закуска.)

[Дядя Миша]

Салат "Дежавю"

http://cs14115.vk.me/c617718/v617718407/1ee6c/bm4extl5DJg.jpg


Ингредиенты:

Соленая форель(или семга) -300 гр
луковица,
3 маринованных огурца,
1 крупная вареная свекла
укроп, соль, перец, сок лимона, майонез или сметана.

Свеклу и огурцы натереть на терке.
Форель, лук нарезать кубиками, перемешать с зеленью.
В форму, выстеленную пищевой пленкой выложить свеклу, перемешанную с майонезом, далее огурцы, следующим слоем форель с луком, опять огурцы и последним слоем свеклу.
Убрать салат в холодильник на часик, далее накрыть миску тарелкой и перевернуть, пленку снять.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

«Луковое крем-брюле».


http://cs14115.vk.me/c619322/v619322693/1a2c9/_0eUet_OL4s.jpg

4 порции

4 крупные луковицы (примерно 350 г
кусочек сливочного масла
50 мл кальвадоса
275 мл жирных сливок
175 мл молока
5 яичных желтков
50 г сыра грюйер или зрелого конте, мелко натереть
соль и перец
Для карамельной корочки

30 г мелкого сахара
30 г коричневого сахара
Тонко нарежьте лук. Жарьте его в сливочном масле на небольшом огне 10 минут, влейте кальвадос и готовьте еще 10 минут, пока он не выпарится. Часто помешивайте. Добавьте сливки и молоко, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 110 °С. Процедите сливки с луком в кастрюлю, выжав из лука как можно больше жидкости. Слегка взбейте желтки, добавьте сыр. Доведите сливки до кипения и постепенно влейте в яичную массу, постоянно помешивая. Не взбивайте, чтобы не было слишком много пузырьков. Приправьте, выложите в 4 неглубокие формочки (диаметром 13 см) и поставьте в противень или форму для выпечки.

Поместите все вместе в духовку и налейте в противень теплой воды до середины высоты формочек. Запекайте 30—40 минут, пока крем не загустеет по краям, но будет жидковатым в центре. Выньте формы из противня и дайте остыть, а затем накройте пленкой (так, чтобы она не касалась поверхности крема). Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (крем-брюле можно хранить 4 дня).

Перед подачей снимите пленку. Если на поверхности крема собрался конденсат, промокните его бумажным полотенцем. Смешайте оба вида сахара и посыпьте крем-брюле.

Поставьте формы на металлический поднос. Несколько раз плавно проведите над ними кухонной горелкой*, держа ее в 10—12 см от поверхности крема, чтобы сахар карамелизовался (он будет кипеть еще несколько секунд после того, как вы уберете горелку).

* Если у вас нет кухонной горелки, возьмите большую металлическую ложку, раскалите ее над огнем и поводите ложкой по слою сахара, чтобы тот расплавился.

[Дядя Миша]

«Острый салат «Цезарь»»

http://cs14115.vk.me/c619322/v619322693/1a382/GCuqePj-L7Y.jpg

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».

4 порции

8 ломтиков пармской ветчины
оливковое масло
8 толстых ломтиков белого хлеба (например, чиабатты)
4 кочана мелколистного салата-латук, почистить и промыть
15—16 (примерно 60 г) маринованных свежих филе анчоусов
стружка пармезана
Для заправки:

1 зубчик чеснока, очистить и растолочь
2 маринованных филе анчоусов, промыть, обсушить и мелко порубить
½ ч. л. паприки
несколько капель вустерского соуса
100 г натурального йогурта
свежемолотый черный перец
Приготовьте заправку: перемелите все ингредиенты в кухонном комбайне и приправьте по вкусу черным перцем. Соль вам, скорее всего, не понадобится: в анчоу*сах ее достаточно.

Поджарьте пармскую ветчину. На сковороду с антипригарным покрытием налейте немного оливкового масла и выложите половину ломтиков ветчины. Обжарьте на среднем огне по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки и переложите на тарелку. Проделайте то же самое с оставшейся ветчиной. Подождите, пока ветчина остынет и ста*нет хрустящей, а затем разломайте на небольшие кусочки.

В той же сковороде слегка обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон. Выньте и нарежьте на довольно крупные кусочки. Разложите листья салата по 4 тарелкам, посыпьте крутонами, пармской ветчиной, а сверху выложите анчоусы. Сбрызните заправкой и украсьте стружкой пармезана.

[Дядя Миша]

Винегрет «Кубик-рубик»

http://cs11011.vk.me/u4034389/147826196/x_9db7deda.jpg

соленые огурцы
вареный картофель
вареная свекла
вареная морковь
растительное масло
уксус
соль
Отварить все овощи в мундире, затем очистить после остывания.
Нарезать овощи одинаковыми кубиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить растительное масло, перемешать.
Сложить из приправленных овощей кубик-рубик, подать винегрет «Кубик-рубик» охлажденным, с любым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Краснокочанная капуста в красном вине.


http://cs619322.vk.me/v619322693/1a3dc/YqeTZe5rfzQ.jpg

кочан красной капусты весом 1 кг
50 г сливочного масла
2 ст. л. уксуса
2 кислых яблока
цедра ½ апельсина
150 мл сиропа (лучше темного)
200 мл красного вина,
½ ч. л. молотой гвоздики
½ ч. л. зиры
½ ч. л. свежемолотого белого перца
соль

Разотрите в ступке гвоздику, зиру и белый перец, а цедру лимона натрите на терке. Нарежьте капусту соломкой, а яблоки тонкими дольками.
Растопите сливочное масло в эмалированной чугунной утятнице и обжарьте капусту, затем добавьте яблоки и уксус. Перемешайте и добавьте апельсиновую цедру, сироп, смесь гвоздики, зиры и белого перца, а также вино. Тушите смесь не менее двух часов на среднем огне, время от времени перемешивая. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще красного вина.
Блюдо подойдет в качестве гарнира к индейке или дичи.

[Дядя Миша]

Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой.


http://cs310620.vk.me/v310620960/6013/xCrGgcQ0sdw.jpg

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 200г
Яйца – 3 шт.
Консервированные кальмары – 185г (1 банка)
Креветки (отварные) – 150г
Кукуруза – 400г
Оливки – 80г
Помидоры черри – 8 шт.
Майонез, зелень петрушки

Приготовление:

Яйца отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать соломкой.
Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на четыре части.
С кальмаров, оливок и кукурузы слить жидкость, оливки разрезать пополам, кальмары нарезать небольшими кусочками.
Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать.
В салатнике смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры черри, пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат майонезом, ещё раз хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с курицей и манго.

http://cs7003.vk.me/c540103/v540103691/2b3d8/chSDuv7DYtU.jpg

Состав:
200 гр. филе копчёной курицы
1 плод манго
200 гр. винограда
1 болгарский перец (желательно красный или оранжевый)
салат Айсберг или салат микс
80 - 100мл. оливкового масла
40 мл. соевого соуса

Приготовление:
1. Копчёное куриное филе, болгарский перец нарезать соломкой.
2. Манго очистить и тоже нарезать соломкой.
3. Ягоды винограда разрезать пополам.
4. Смешать оливковое масло с соевым соусом и перемешать с подготовленными продуктами. Дать настояться минут 20.
5. На тарелке положить листья салата, сверху горкой выложить готовый салат.
Всем приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Карпаччо из сыра с инжиром.

http://cs617921.vk.me/v617921693/180d4/bhdCA9yM474.jpg

200 г тонко нарезанного мягкого сыра с белой и голубой плесенью (например, бри и рокфора)
4-5 свежих плодов инжира
небольшие листики салата
оливковое масло extra virgin
свежемолотый черный перец
зерна граната

Разложите сыр по тарелкам. Нарежьте инжир на тонкие кружочки и выложите на сыр. Украсьте листиками салата, сбрызните оливковым маслом, приправьте черным перцем и посыпьте зернами граната.
Подавайте со свежим хрустящим хлебом.

[Дядя Миша]

Салат Обжорка.

http://cs7003.vk.me/c540103/v540103427/30cba/9tJShBI9R3I.jpg

Салат очень вкусный, он улетает со стола первым. Особенность этого салата в крупной нарезке продуктов, если нарезать салат мелко - вкус будет совершенно другим.

Ингредиенты:

Мясо отварное свиная вырезка - 250 гр.
морковь отварная ( 4 шт. среднего размера)
огурцы маринованные ( 5 шт. небольших)
майонез

Приготовление:

мясо порезать крупной соломкой
морковь крупной соломкой
огурцы крупной соломкой
и просушить бумажным полотенцем
все смешать
поперчить, заправить майонезом
Салат готов.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Салат балканский с рыбой.

http://cs314424.vk.me/v314424128/8cae/Yv5_zZ5mp0c.jpg

Продукты:

- ст. ложка растительного масла
- 3 филе камбалы, минтая или трески
- 4 яйца
- 300 гр. белокочанной капусты
- 1/2 пучка петрушки
- 3 свежих или мочёных яблока
- 3 крупных маринованных огурца
- 1/2 стакана майонеза

Время приготовления – 35 минут.
Рецепт расчитан на 4 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты – 12 на 100 гр.

Способ приготовления

• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём рыбу до золотистого цвета (около 7-8 минут), затем охладить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую.

• Капусту мелко нашинковать. Яйца почистить, мелко нарубить и смешать с капустой. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

• Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Огурцы вымыть. Яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой.

• Смешать в салатнике рыбу, капусту с яйцами, яблоки и огурцы, заправить салат майонезом, украсить петрушкой и подавать к столу.

Балканский салат с рыбой – просто и вкусно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутербродики -дешево и очень вкусно!

http://cs618522.vk.me/v618522494/1d644/FH85GuDTuX4.jpg

Это очень вкусные бутерброды.Сметаются всегда в первую очередь со стола.
А к пиву какая закуска!

Ингредиенты:
-длинный батон
-чеснок
-луковица
-майонез
-масло для жарки лука
-зелень, соль

Приготовление:
Нарезаем французские батоны и обжариваем их на сковороде или тостере (в нем лучше).
Натираем зубками чеснока с двух сторон.
На сковороде обжариваем мелко резанный лук до золотистого цвета. Яйца варим и режем как на Оливье, можно подавить дополнительно вилкой.
Смешиваем с луком и майонезом, немного солим.
Накладываем на кусочки батона и посыпаем зеленью.
Очень вкусные бутерброды.

[Дядя Миша]

Салат с яблоками.

http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/2457fc9a07e1b17d8ef769170798a64c.jpg.jpg

Хочу предложить Вам приготовить салат с яблоками.
Он очень вкусен и легок в приготовлении.
Для этого приготовьте 1 яблоко( лучше сладкое и твердое),
твердый сыр 150 грамм,
отварите маленькую морковь (для салата нужно 60-80 грамм),
майонез, горчицу, соль, сахар,зелень.
Все порежьте мелко кубиками, добавьте соль, сахар, зелень(по вкусу) и заправьте майонезом с добавлением горчицы.
Салат поставьте в холод на 1 час. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хрустальный салат.

http://cs7003.vk.me/c617216/v617216538/16e8b/yZ_TFW5L4p0.jpg

Супер красивый и вкусный "Хрустальный" салат.

Состав:
Куриное филе - 1 шт
Яйца - 5 шт
Картофель - 5 шт
Огурец соленый - 2-3 шт
Лук - 1-2 шт
Майонез
Для желе:
Желатин - 3 ст. л.
Бульон (вода) - 4 ст
Соль
Чеснок - 1 зубч.
Лавровый лист - 1 шт
Перец горош.
Приготовление:
Заранее замариновать мелко порезанный лук в растворе воды с уксусом. Отварить картофель, яйца. Сварить куриное филе, в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и выдавленный зубчик чеснока. Бульон с куриного филе оставить, он будет использоваться в приготовлении желе, его нам понадобится 4 стакана, если бульона будет недостаточно, можно развести кипяченной водой до нужного количества. На дно любой глубокой формы, миски выстелить пленку. Первый слой из мелко порезанного кубиками картофеля. Затем лук. Смазать майонезом.

Потом порезанный кубиками соленый огурец.

Следующий слой - нарезанная курица и сверху майонез

Следующий слой - мелкие кубики отварного яйца и майонез. При желании начинку можно разделить на 2 части и выкладку повторить. Поставить салат в холодильник

Теперь приготовим желе. Куриный бульон процедить через марлю или сито и добавить туда желатин (на 4 стакана бульона 3 ложки желатина). Нагреть до растворения желатина при постоянном помешивании. Не доводить до кипения! Вылить желе в глубокий поднос или на дно большой кастрюли чтобы получился слой жидкости примерно 1-1,5 см по высоте. Поставить для застывания в холодильник

Когда желе застынет, вынуть из холодильника и опустить емкость с желе на несколько секунд в горячую воду и извлечь на поднос. Нарезать кубики со стороной 1-1,5 см

Достать салат, аккуратно перевернуть форму на блюдо и освободить от пленки. Сверху и по бокам смазать майонезом.

Кубики желе выложить сверху на салат.

Теперь красиво украсить зеленью и цветочками из яиц и овощей.

[Дядя Миша]

Праздничный салат «калейдоскоп».

http://cs619221.vk.me/v619221139/17cdb/5jXneWUawfM.jpg

Состав продукта:

300гр. болгарского перца
300гр. огурцов
250гр. моркови
200гр. филе свинины
200гр. капусты
Майонез для заправки
Соль, перец
2 помидора
Масло растительное
Приготовление:

Нарезаем мясо на маленькие кубики, обжариваем его на растительном масле около 20 минут, солим. Огурцы нарезаем соломкой.
Мелко шинкуем капусту. Сырую морковь и очищенный перец нарезаем мелкой соломкой. Помидор также режем соломкой.
На блюдо выкладываем все части салата по кругу и уже потом заправляем майонезом. Приятного аппетита! Очень оригинально смотрящийся на любом праздничном столе салатик. Удивите ваших гостей красивым и, при этом, очень вкусный салатик.

[Дядя Миша]

САЛАТ ИЗ ЛИСИЧЕК С ГОВЯДИНОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1ae05/kWpBQ82EAqs.jpg

Надо:
(на 2 порции)
100 г лисичек
200 г говядины
1 сладкий перец
200 г смеси салатных листьев
бальзамический уксус
горсть кедровых орехов или кунжута
растительное масло для жарки
соль – по вкусу

Заправка:
1/2 лайма
1/2 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. сушеного орегано
3 ст.л. оливкового масла
сахар, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как готовить:

1. Вымыть говядину, немного посолить, завернуть в фольгу, запекать в духовом шкафу 1 ч при 180°С. Вынуть мясо, охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

2. Очистить и подготовить грибы. Жарить на сковороде с растительным маслом на умеренном огне 10 мин.

3. Нарезать сладкий перец соломкой, очистив от семян и перегородок.

4. Добавить перец в сковороду с грибами, жарить 3 мин.

5. Выжать сок из половины лайма для заправки.

6. Смешать сок лайма, горчицу, базилик, орегано, оливковое масло, соль, сахар и черный перец.

7. Обжарить кедровые орехи или кунжут на сухой сковороде.

8. Выложить салатные листья на широкую тарелку. Сбрызнуть бальзамическим уксусом.

9. Выложить говядину, перец и грибы. Полить заправкой, посыпать орехами.

[Дядя Миша]

ЗАКУСКА *ПОЛЕННИЦА*

http://cs625416.vk.me/v625416297/4006/RNrmp5Z8p6I.jpg

10шт длиных крабовых палочек + 1-2 для украшения.
300г сыра типа " Российский"
200г майонеза
пучок зеленого лука ( только перья)
пучок укропа
3-4 зубчика чеснока ( можно по вкусу)
Крабовые палочки развернуть. Для этого нужно каждую палочку по -очереди окунуть в очень горячую воду на 15-20 секунд,
Сыр натереть на мелкой терке + толченый чеснок + 3 -4 ст.л. майонеза + порубленный укроп = перемешать.
Этим фаршем начинить палочки , в серединку положить перо зеленого лука, свернуть и укладывать их в виде поленницы ( пирамидкой) на блюдо , начиная с 4 шт, промазывая каждый слой небольшим кол-вом майонеза.
Всю эту поленницу смазываем с боков майонезом и трем сверху крабовые палочки.( если хотите только красную часть, тогда пойдут 2 шт., а если нет, то достаточно 1 шт.
Закуску охладить пару часов в холодильнике и тогда она будет хорошо нарезаться ломтями, как торт.

[Дядя Миша]

Поцелуйчики.

http://cs625416.vk.me/v625416297/3fea/NWdVZ0ruse4.jpg

Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире.

Ингредиенты:

лосось малосоленый (тонкая нарезка)
крабовые палочки
мягкий сыр (например almette)
свежий укроп (или в составе сыра)
яйца вареные
пищевая пленка
лимон

Приготовление:

Для того чтобы сделать такие «поцелуйчики» понадобятся несколько формочек, можно использовать чашечки эспрессо, бокалы, формочки для кексов, у меня одноразовые рюмки. Плотно выстелить чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху. Выложить форму ломтиками лосося, сформировать его по форме. Укроп измельчить, добавить к сыру, перемешать, чтобы получилась однородная масса (у меня был almette с зеленью). Заполнить форму до половины начинкой (для разнообразия первую половину я заполнила икрой мойвы в белом соусе от «Санта-Бремор»), положить кусочки крабовых палочек и снова заполнить начинкой. Сверху положить кружочек яичка. Закрыть оставшимися сверху ломтиками лосося. Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать. Поставить в холодильник на пару часов (удобно делать за день до праздника). Перед подачей лимон порезать кружочками. Достать «поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку. Украсить по желанию, я украсила каплей майонеза и красной икрой сверху, можно листиком зелени.

Приятного аппетита!
http://cs625416.vk.me/v625416297/3fe3/0W_OUTWXmyo.jpg

[Дядя Миша]

Куриный салат с малиной и персиками.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1affa/iuGqvJCntFA.jpg

Для соуса:
1/3 стакана красного винного уксуса
1/5 стакана свежей малины
1 ч.л. дижонской горчицы (французской)
1 ст.л. меда
1 ст. л. мелко-нарезанных листьев свежего базилика
1/4 стакана оливкового масла

Для салата:
куриная грудка
2 ст.л. оливкового масла
4 спелых персика, разрезанных пополам (можно заменить на сладкие абрикоы)
соль-перец
1 стакан свежей малины
салатный микс (на фото молодые листья свеклы)
30-40 г любого твердого сыра (у меня козий)

Для соуса смешать уксус, малину, горчицу, мед и базилик в небольшой миске. Ягоды малины измельчить блендером и добавить к соусу. Взбивая соус венчиком, понемногу вливать оливковое масло, чтобы смесь стала однородной эмульсией. 1/2 стакана оставить для курицы.

Залить 2 половинки куриной грудки нашим соусом, в данном случае маринадом, и оставить на 1 час, пару раз перевернув их во время маринования.
Включить духовку в режим "гриль".
Посыпать куриное мясо крупной солью и перцем, положить на решетку и готовить по 3-4 минуты с каждой стороны. Рядом можно уложить и персики, но готовить их меньше конечно. Готовое мясо крупно нарезать.
Салат подать порционно, уложив на листья салата кусочки курицы и персики, посыпав малиной, сыром и полить соусом.
Приятного аппетита!:)

[Дядя Миша]

Куриный мафин с сыром.

http://cs607329.vk.me/v607329320/6f25/_UcL4U_Yy9o.jpg

Куриный мафин с сыром отличная закуска, которая готовится за 40-45 минут. Выглядит оригинально, несложное исполнение, отлично подойдет для званого ужина. Такие мафины нравятся детям. Они расходятся очень быстро. Вкусные, питательные, сочные, словом, это блюдо обречено стать любимым.

Ингредиенты (на 12 мафинов)
2 куриные грудки
1 стакан натертого сыра
1/4 стакана соуса Ранч
1/2 стакана муки
1/2 стакана молока
2 яйца
Зелень. Сгодится любая ваша любимая. Особенно хороша кинза.

Приготовление
1. Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки.
2. Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус Ранч, муку и яйца.
3. Порезать любимую зелень. В моем случае это кинза.
4. Потереть на терке сыр.
5. Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю. Представьте, что вы заправляете салат. Остальная смесь нам понадобится потом. Оставшаяся кинза нам тоже пригодится.
6. Формочку для выпекания кексов слегка присыпьте мукой. Ложкой выложите курицу. Добавьте оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой.
7. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов.
8. Готовые мафины посыпать сверху оставшейся кинзой.
9. Остудить и можно подавать. Их можно отлично дополнить сальсой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с тунцом, зеленой фасолью и омлетом.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1af81/dp-JdQVe5-A.jpg

Этот салат является один из любимых. Готовлю часто и люблю его за быстроту приготовления, за вкус, легкость. Использовать можно не только тунец, но и любую другую рыбу по вкусу.
4 персоны
200 г зеленой фасоли
2 баночки (180 г) тунца в масле (натурального)
4 вареных яйца
200 г зеленого салата
1/2 красного сладкого перца
1/2 зеленого сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
1/2 сладкой красной луковицы
ОМЛЕТ
2 яйца
100 мл минеральной воды с газом ( молоко)
соль, черный перец
4- 5 стеблей зеленого лука
СОУС
100 мл растительного масла
1 маленький зубок чеснока (1/2 ч.л. сухого)
1 ст.л. рубленного укропа
50 мл лимонного сока
2 ст.л.сладкой горчицы (острая горчица+мед)
Смешать все ингридиенты для соуса и взбить венчиком
Забланшировать фасоль (4- 5 минут) в подсоленной кипящей воде, слить воду и сразу же облить холодной водой
Порезать фасоль на кусочки
Взбить яйца с водой и поджарить тонкий омлет
Выложить листья салата на тарелки, добавить перец, порезанный жюльен, лук полукольцами, фасоль
Слить масло из тунца и добавить к салату
Добавить омлет, порезанный кусочками или жюльен, посолить поперчить и полить соусом...

[Дядя Миша]

Персидский омлет с травами (Kuku Sabzi).

http://cs620629.vk.me/v620629693/1af7a/1OWDrO1AMUA.jpg

Ингредиенты:
6 больших яиц, взбить
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка муки
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки соли
свежемолотый черный перец
1 чашка нарезанного зеленого лука
1 чашка нарезанной кинзы
1 чашки нарезанного укропа
1 чашка нарезанной петрушки
2 столовые ложки измельченных грецких орехов (по желанию)
2 столовые ложки сушеного барбариса , смородины, клюквы
2 столовые ложки топленого масла
Обычный йогурт для подачи
Приготовление:
Разогреть духовку до 200С.Взбейте яйца , чеснок, муку, куркуму , соль и черный перец. Добавить травы , грецкие орехи и сушеные ягоды .Нагрейте масло в сковороде . Вылейте яичную смесь в сковороду и равномерно распределите и обжарьте, чтобы схватились яйца, около 2 минут.Снимите сковороду с огня и отправьте в духовку на 5 минут.Подавать с ложечкой йогурта.

[Дядя Миша]

САЛАТ И ТУНЕЦ В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКИ С ЧИЛИ И ИМБИРЕМ.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1b03c/HgIPnbtwt1U.jpg

Ингредиенты

2 авокадо
2 больших огурца
35 г жаренного арахиса
1 веточка зеленого лука
1 лайм
50 г кунжута (можно использовать микс белого и черного)
1 чайная ложка семян фенхеля
2 стейка по 250 г тунца
1 столовая ложка кунжутного масла

Для заправки:

2 столовые ложки кунжутного масла
4 см корня имбиря
1 маленькая сладкая белая луковица или 2 луковицы шалот
½ свежего перца чили
75 г сахара
125 мл рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
1 лайм

Приготовление

Для заправки разогрейте масло в сковороде. Добавьте очищенные и мелко порезанные лук, имбирь и чили. Помешивая, готовьте 3 минуты. Добавьте сахар и уксус. Готовьте 5 минут на среднем огне, помешивая, соус должен выпариваться. Добавьте 2 ложки воды, доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте соевый соус, сок 1 лайма, перемешайте и оставьте в стороне остывать.

Для салата очистите авокадо и нарежьте ломтиками. Порежьте огурцы. Заправьте все соком лайма, порезанным зеленым луком и орехами. Также в рецепт можно добавить руколу, мангольд, любые ростки.

Смешайте семена фенхеля и кунжут. Тщательно обваляйте в смеси стейки, прижимая, чтобы семена прилипли к мясу.
сковороде разогрейте кунжутное масло, не сильно, чтобы не было дыма. Аккуратно выложите стейки и готовьте по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны.

Разложите салат в тарелки. Сбрызните заправкой и перемешайте. Острым ножом нарежьте тунец ломтиками и выложите рядом. Полейте оставшейся заправкой рыбу.

[Дядя Миша]

Греческий салат в новом стиле.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1b320/viSpKfA2wbA.jpg

Ингредиенты
маслины
паприка 15 граммов
помидоры черри 30 граммов
огурец
сыр фета 30 граммов
сливки 10 миллилитров
лук репчатый красный
салат латук
кресс-салат
орегано 5 граммов
масло оливковое 50 миллилитров
крем бальзамический 15 граммов
маслины сухие 5 граммов
цветы
соль

Оливковое масло смешиваем с бальзамическим кремом, чуть солим. Совет: крем можно приготовить в домашних условиях. Для этого бальзамический уксус с сахаром нужно выпарить на огне до определенной консистенции.
Из маслин делаем пюре с помощью блендера.
Произвольно нарезаем паприку, огурец – тонкими слайсами, помидоры черри – пополам. Лук чистим и режем дольками.
Сыр фета взбиваем в блендере со сливками до состояния мусса и выкладываем в кондитерский мешок.
На порционное блюдо сначала выкладываем пюре из маслин и распределяем его декоративной присадкой. Раскладываем на нем листья латука и паприку, затем дольки томатов и огурец, свернутый в «стаканчик». Дополняем композицию дольками лука.
Сырным муссом заполняем огуречные трубочки, также наносим его на салатные листья. Поливаем салат заправкой и солим по вкусу.
Украшаем блюдо кресс-салатом, цветами фиалки. Обсыпаем орегано и сухими маслинами, подаем к столу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные яйца.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1b38b/FqwhQmGulSc.jpg

Простой и вкусный вариант холодной закуски из сваренных вкрутую яиц со сладко-острым майонезным соусом...

Ингредиенты:

сваренные вкрутую, очищенные яйца - 6 шт.
майонез - 2 ст. л. плюс 2 ч. л.
горчица - 1 ст. л.
уксус - 2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
щепотка паприки

Приготовление:

Яйца разрезать пополам и вынуть желтки. В миске размять их и смешать с горчицей, уксусом и сахаром. Посолить и поперчить, перемешать все до однородности.

Переложить полученный соус в кондитерский мешочек или пакет (у которого аккуратно срезать небольшой кончик). Заполнить половинки яиц приготовленной смесью, посыпать щепоткой паприки и подавать охлажденными.

[Дядя Миша]

Салат из зеленой папайи.


http://cs620629.vk.me/v620629693/1b2f0/94uLzs8fp-E.jpg

На 4 порции.
1 зеленая папайя, 4 крупно рубленных зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленого лука-шалота, 3-4 стручка красного чили (нарезать ломтиками),2-3 стручка змеиных бобов или 6 стручков стручковой фасоли (нарезать поперек), 2 помидора, 3 ст. ложки нам пла (рыбный соус), 1 ст. ложка сахарной пудры, сок 1 лайма, 2 ст. ложки арахиса, нарезанный ломтиками красный чили для оформления.

Папайю разрежьте вдоль пополам и удалите семена, затем очистите ее от кожицы. Тонко нашинкуйте мякоть с помощью терки или кухонного процессора. Чеснок, шалот, чили и соль растолките в ступке пестиком в пасту. Небольшими порциями добавляйте нашинкованную папайю и толките, пока она слегка не размягчится. Добавьте нарезанные бобы и нарезанные дольками помидоры, слегка разомните все пестиком.

Приправьте смесь нам пла (рыбный соус), сахарной пудрой и лаймовым соком. Выложите салат на блюдо, посыпьте толченым арахисом и оформите полосками чили.

[Дядя Миша]

Као ям.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1b1c1/-zsjqqyT-tc.jpg

На 6-8 порций. Подготовка: 15 мин. Приготовление: 5 мин.
4 стакана готового отваренного риса жасмин, сок 1 лайма, горсть ростков кресс-салата, 100 г стручков зеленой фасоли, 2 больших помидора, 1 маленькая луковица шалота, 1 средний острый красный перец чили, четвертинка небольшого кокоса, 2 веточки мяты, 2 веточки сладкого тайского базилика, большая горсть листьев кинзы, 1 стебель лимонного сорго, 1 ст. л. сушеных креветок, 2 ст. л. рисовой муки.
Для заправки: 1 зубчик чеснока, 2 см свежего корня калгана или имбиря, сок 2 лаймов, 2 ст. л. тайского рыбного соуса, 1 ч. л. коричневого сахара.

Поместите рис в большую миску добавьте сок лайма и тщательно перемешайте руками, разминая комки. У помидоров удалите семена с жидкостью. Мякоть помидоров, чили и шалот измельчите. Вскипятите в сотейнике 1 стакан воды, положите фасоль и готовьте на большом огне под крышкой 1 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, чтобы остановить приготовление, и обсушите. Всю зелень порубите. У лимонного сорго удалите верхние подсохшие листья и верхнюю часть стебля, оставив кусок длиной 5 см. Эту часть очень мелко нарежьте (если лимонное сорго не слишком свежее, лучше разотрите его в ступке и добавьте в заправку, а не в рис). Добавьте в рис кресс-салат, фасоль, помидоры, лук, чили и всю зелень, перемешайте.

Для заправки калган или имбирь натрите на мелкой терке, чеснок измельчите. Смешайте в сотейнике рыбный соус, сахар и 0,5 стакана воды. На среднем огне доведите до кипения. Добавьте калган или имбирь и чеснок, уменьшите огонь и готовьте 5 мин. Дайте остыть, затем добавьте сок лайма. Сушеные креветки растолките в ступке в порошок. Кокос натрите на мелкой терке и слегка обжарьте на среднем огне на сухой сковородке, потряхивая, до золотистого цвета, 1-2 мин. Заправьте салат, сверху посыпьте толчеными сушеными креветками, кокосом и рисовой мукой. Подавайте немедленно.

Совет кулинара
Вы можете не смешивать салат, а подать его, по тайской традиции, следующим образом: в центр тарелки или блюда поместить рис горкой а вокруг него секторами выложить все подготовленные составляющие.

[Дядя Миша]

Скандинавский селёдочный салат.

http://cs302213.vk.me/u7929879/147825982/x_9dd7669b.jpg

Очень вкусный и лёгкий салат.
На 3 порции:
– 125 грамм филе сельди (например, в пряно-укропном соусе)
– 1/4 небольшого кочана капусты
– 1/2 пучка салата
– 1/2 зелёного яблока
– соль, молотый черный перец ( лучше использовать белый)
– зелень укропа
Для заправки:
– 3 столовые ложки нежирной сметаны
– 1 чайная ложка с горкой горчицы
– пару щепоток сахара
– 2 чайные ложки маринада от сельди

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и немного перемять. Салат просто порвать на кусочки.
Яблоко нарезала тонкими кусочками
Кусочки сельди нарезала вдоль на 3-4 кусочка
Сделать заправку, смешать все её ингредиенты и добавить в салат, поперчить, добавить измельчённую зелень укропа и всё хорошо перемешать.
Салату лучше всего дать настояться минут 15-20 в холодильнике и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из баклажанов, жареных на вертеле.

http://cs620630.vk.me/v620630693/14b69/nwDZMtsGcXA.jpg

Баклажаны-3 шт., пучок зеленого лука, подсолнечное масло-40 г, петрушка, соль, перец по вкусу.

Баклажаны промыть, одеть на вертел и обжарить над углями. Затем очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить мелко нарезанный лук зеленый, соль, перец и полить маслом.

Тщательно перемешать и подождать пока остынет. Выложить в салатницу и украсить веточками петрушки и зеленым луком.

[Дядя Миша]

"Салат "Курочка-Снегурочка"


http://cs625723.vk.me/v625723971/877f/w-a1B2xXsKo.jpg

Ингредиенты:
- 300 гр отварного куриного филе
- 2 красные луковицы
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- пучок зеленого лука
- 0,5 кочана китайской капусты
Для заправки:
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка готовой горчицы
- 1 зубчик чеснока (через пресс)
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
2. Для приготовления заправки следует просто перемешать все ингредиенты и соус готов.
3. Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

[Дядя Миша]

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ.

http://cs7003.vk.me/c540105/v540105523/48dc4/i4FCqG5zEZ4.jpg

Ингредиенты:

· Морковь 25 гр
· Ветчина 30 гр
· Майонез 30 грамм
· Огурец грунтовый 30 гр
· Оливки (маслины) 10 гр
· Перец 30 гр
· Петрушка 3 гр
· Помидоры (томаты) 30 гр
· Салат 20 гр
· Сыр твердых сортов 15 гр.

Приготовление:

Все продукты нарезать тонкой длинной соломкой. Все перемешать.
Заправить майонезом и выложить горкой на лист зеленого салата.
Украсить зеленью петрушки и маслинами.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

Сырные шарики для ленивых и красивых хозяек.

http://cs7003.vk.me/c540107/v540107427/c3af/O3mraM6vz9E.jpg

Ингредиенты:

●плавленые сырки,
●морковь,
●маслины,
●тарталетки,
●чеснок,
●черный перец,
●майонез.

Приготовление:

Свежую морковь натираем на мелкой терке. Можно - на средней или даже на крупной (на любителя).

Так же поступаем с плавлеными сырками – на крупной терке.

Чеснок мелко измельчаем ножом или пропускаем через давилку.

Добавляем в полученную массу майонез, перчим и все перемешиваем.

Берём готовые тарталетки, благо сейчас они есть в любом магазине.
На дно тарталетки чайной ложкой выкладываем немного массы, кладем маслину и сверху добавляем ещё немного сырной массы.

Ложкой придаем форму шарика и при желании украшаем веточкой зелени.
Сырные шарики готовы! Можно угощать гостей.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рийет из свинины и утки.

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e262/A5w6lKP9Wms.jpg

Готовим очень вкусную закуску — рийет из свинины и утки.
Ингредиенты:
ножка утиная
свинина (свиная шея или корейка)
масло растительное
гвоздика
майоран
мускатный орех
корица
соль
сахар
чеснок
черный перец горошек
вода
вино белое
коньяк
тимьян
лук репчатый
лук репчатый красный
корнишоны
сок ананасовый
мед
багет
Способ приготовления:
Снимаем кожу и жир с утиных ножек. Растапливаем в кастрюле с растительным маслом кожу и жир. Вливаем немного воды.
Снимаем мякоть с кости. Обжариваем кости в кастрюле с растительным маслом. Нарезаем свиную шею на небольшие куски.
Прогреваем на сковороде гвоздику с перцем горошком. Измельчаем в ступке прогретые специи. Смешиваем с майораном и мускатным орехом. Прогреваем духовку до 150 градусов.
Вынимаем обжаренные кости. Кладем в кастрюлю утку. Обжариваем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем свинину. Перекладываем утку к свинине. Кости возвращаем в кастрюлю.
Добавляем специи к утке со свининой. Добавляем половину палочки корицы. Посолим. Разрезаем чеснок пополам. Добавляем в сковороду. Выкладываем мясо из сковороды в кастрюлю на кости.
Вливаем сухое белое вино в свинину с уткой. Добавляем тимьян. Перемешиваем. Вливаем коньяк. Накрываем крышкой. Ставим в духовку на четыре часа.
Нарезаем красный лук полукольцами. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем немного растительного масла. Вливаем ананасовый сок. Тушим. Добавляем сахар и мед.
Убираем кожу из кастрюли. Разогреваем жир. Добавляем нарезанный репчатый лук. Обжариваем. Разрываем мясо вилками на волокна. Выкладываем в банку. Заливаем мясо утиным жиром с луком.
Перекладываем варенье в миску. Обжариваем багет на сковороде. Ставим банку на тарелку. Выкладываем корнишоны горкой. Делаем кнели из лукового варенья. Выкладываем на багет. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Новогодняя веточка»

http://cs625723.vk.me/v625723971/8ff7/t8AM7IhuQk0.jpg

Нам понадобится:
2-а маленьких отварных сердца,
7-8 маленьких отварных свеколки (2-3 больших),
3-и варёные морковки,
баночка консервированных шампиньонов (резаных),
2-а сладких яблока.
Для соуса:
маринованные огурчики 3-4 шт. (у меня 7-8 маленьких),
чеснок 4-5 зубчиков,
майонез ~300 гр.
соль.
Для украшения:
1-2 варёных яйца,
кусочек краснокочанной капусты,
копчёный сыр,
укроп,
розмарин,
гранат,
2-3 маслины.
Готовим:
сердце чистим и режем мелкими кубиками трём на тёрке свеклу
трём морковь
для соуса измельчаем в процессоре огурчики, чеснок и майонез, немного солим
берём большое блюдо и начинаем выкладывать салат
сначала свекла (немного оставить на украшение)
смазываем соусом
потом сердце
опять соус
теперь морковь (немного оставить)
соус и шампиньоны
снова соус
последним слоем яблоки на тёрке
смазываем соусом и начинаем украшать:
шарики:
1-й варёная морковь,
2-й желток на тёрке,
3-й подкрашенные краснокочанной капустой белки на мелкой тёрке,
4-й варёная свекла,
5-й маринованные огурцы на тёрке (сок отжать)
украсить звездочками из белка.
веточка:
выложить по всей веточке укроп, потом ветки розмарина
рассыпать сверху зёрна граната и припудрить желтком.
ниточки шариков:
сверху каждого шарика положить шайбочку маслинки и воткнуть туда полосочку копчёного сыра
пару полосочек разделить на волокна и сделать бантики.
Вот и всё! Салат готов!!!
P.S. Оставьте его на несколько часов в холодильнике пропитаться

[Дядя Миша]

Молодая свекла, фаршированная селедочным салатом.

http://cs618627.vk.me/v618627205/22e7c/ge9KNQfH8hk.jpg

5 шт. свеклы среднего размера, 1 селедка, 7-10 шт. чернослива, орехи грецкие по вкусу, 3-4 зубчика чеснока, майонез.

Молодую свеклу вымыли, отварили в воде с добавлением уксуса (для сохранения цвета) и очистили. У каждой свеклы аккуратно вырезали середину, оставляя как можно более тонкие стенки, но стараясь не прорезать насквозь. Мы сначала вырезали ножом, а ближе к краям вычищали ложкой. Донышко каждой свеклы ровно отрезали ножом для устойчивости.

Приготовили салатную начинку. То, что вырезали из свеклы, нарезали кубиками. Сельдь разделали на филе и нарезали мелкими кубиками. Чернослив промыли и нарезали, чеснок и орехи очистили и измельчили.

Все соединили и заправили майонезом. Подготовленную свеклу по рецепту нужно было внутри посолить и смазать майонезом. Но так как селедка у нас была соленая, мы не стали солить свеклу, а только промазали изнутри майонезом. Нафаршировали свеклу приготовленным салатом, украсили майонезом и зеленью.

[Дядя Миша]

Холодец из бутылки.

http://cs413124.vk.me/v413124320/afbb/f05E9m9DdVQ.jpg

Возьмите пластиковую бутылку с широким горлышком. Мелко нарежьте мясо или пропустите через мясорубку. Заложите мясо в бутылку и залейте бульон через воронку. Закройте бутылку крышкой и уберите в холодильник. Когда заливное застынет, аккуратно разрежьте бутылку на две части и выложите холодец на блюдо. Сделайте уши из варeной колбасы, слегка надрежьте холодец в нужном месте и прикрепите "пятачок". Глаза сделайте из бутонов гвоздики или маслин и хвостик.

[Дядя Миша]

Закуска "Праздничная"

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e710/6Vm7JgBJ9Y4.jpg

Время приготовления – 50 минут (+ 1 час ожидания)
Кукурузная крупа – 200 г
Сливочный сыр – 100 г
Сыр с плесенью – 50 г
Тимьян, петршука и кинза – несколько веточек
Соль, черный молотый перец
Пармезан, измельчите – 20-30 г
Понадобится:
- Духовка, разогрейте до 180 градусов
- Форма для запекания с высокими бортиками, смажьте изнутри маслом

Способ приготовления:

1. В кипящую подсоленную воду добавьте крупу и варите в течении 30 минут, постоянно помешивая.
2. Готовую крупу выложите в форму для запекания (слой 2 см) и оставьте на 1 час.
3. Измельчите зелень, разомните сыр с плесенью. Смешайте зелень, два вида сыра (с плесенью и сливочный) и хорошо перемешайте. Выложите в форму сверху кукурузной каши.
4. Оставшуюся кашу выложите сверху, посыпьте измельченным пармезаном и поставьте в духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Император».

http://cs625625.vk.me/v625625166/5519/MsrliCmqJD4.jpg

Состав:
-отварные кальмары 4-6 тушек в зависимости от размера,
-4 отварных яйца,

-сладкое яблоко,
-стебель лука порея,
-красная икра,
-майонез,
-соль.

Кальмары, яйца и яблоки порезать кубиками.
Порей мелко нарезать.
Всё смешать, добавить икру, чуть-чуть посолить и заправить майонезом.
Очень эффектно подавать порционно. Аккуратно надрезать полосочку лука порея и согнуть её.

[Дядя Миша]

Салат "Узбекистон".

http://cs619718.vk.me/v619718693/22d75/Lkf359JzeA0.jpg

На 6 порций. Время приготовления: 45 мин.
500 г говядины, 1 зеленая редька, 1 большая луковица, 1 морковка, 4 зубчика чеснока, 0,5 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла.
Для заправки: 1 желток, 1 ч. л. горчицы, 150 мл растительного масла, сок 0,5 лимона, 1 ч. л. сахара, соль, сахар.

Редьку очистить от кожуры, положить в холодную подсоленную воду и оставить на 30 мин. Нарезать редьку очень тонкой соломкой длиной примерно 5-6 см. Говядину вымыть, обсушить, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт, посыпать солью и перцем.

Морковь и чеснок очистить, морковь нарезать брусочками. Разложить на мясе морковь и зубчики чеснока. Скатать мясо в рулет, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин. Лук очистить, нарезать толстыми кольцами, обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета. 6-8 мин. Выложить на бумажное полотенце.

Приготовить заправку. Желток, горчицу, лимонный сок, соль и перец взбить в блендере. Тонкой струйкой влить растительное масло и продолжать взбивать до получения однородной консистенции. Мясо остудить и нарезать тонкими кружками. В большой миске смешать редьку, жареный лук и заправку. Сверху разложить говядину.

[Дядя Миша]

Праздничный салат из маринованных морепродуктов.

http://cs619718.vk.me/v619718693/22cec/9wUsTpZVz5k.jpg

Ингредиенты:

2 стакана белого вина
1,5 столовых ложки черного перца горошком
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2,8 л воды
сок 1 лимона
900 г осьминога
450 г средних креветок
450 г кальмаров
450 г крабового мяса
40-50 г моркови, нарезать соломкой
40-50 г лука, нарезать соломкой
40-50 г сельдерея, нарезать соломкой
Для маринада:
1/2 стакана оливкового масла
10 г петрушки
полстакана рубленного чеснока

180 г очищенного апельсина
2 стакана апельсинового лука
соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

В большой кастрюле смешайте вино, перец горошком, чеснок, лавровый лист, воду и лимонный сок. Все доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться на маленьком огне. Забросьте осьминога и варите около 45 минут до мягкого состояния. Снимите кастрюлю с огня, оставьте осьминога остывать прямо в жидкости (возможно правильней будет подготовить за 2 дня заранее).
Осьминога достаньте, выложите в миску, закройте ее и поставьте в холодильник. В течение 3 минут отварите в той же жидкости очищенные креветки и кальмара, затем таким же образом остудите их. Также отправьте в холодильник.
В том же маринаде теперь слегка обварите морковь, лук и сельдерей в течение минут. Слейте и остудите овощи.
Снимите с осьминога тонкую фиолетовую кожу и присоски. На 1 час замаринуйте в оливковом масле, чесноке и петрушке. Нагрейте гриль.
На нем обжарьте осьминога в течение 10 минут. Нарежьте на небольшие части. Смешайте остальные морепродукты с овощами и сегментами и соком апельсина. Оставьте мариноваться минимум на 12 часов перед подачей. Затем добавьте туда перец и оливковое масло по вкусу. Подавайте вместе с осьминогом.

[Дядя Миша]

Салат "Ташкент"

http://cs619718.vk.me/v619718693/22c88/swprmA-YGqU.jpg

500 г редьки, 150 г отварной говядины, 2 головки лука, 200 г сметаны или майонеза, 2 яйца и один пучoк зелени (для оформления), соль и черный молотый перец по вкусу, 30 г. салатного масла.

Разогреть салатное масло, спассеровать в нем лук, охладить до комнатной температуры. Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде и положить на полчаса в холодную воду для удаления специфического запаха и горечи. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассированный лук и все хорошенько перемешать.

При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной, посыпать рубленной зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц, розеткой из лука поверх горки и треугольниками из редьки, уложенными вокруг.

[Дядя Миша]

Салат из креветок с кус-кусом и шпинатом.


http://cs617624.vk.me/v617624288/3382/TrjPzdpZDT4.jpg

Ингредиенты:

кус-кус - 1,5 стакана;
лимонная цедра;
лимонный сок - 50-60 мл;
укроп;
оливковое масло - полстакана;
креветки - полкило;
шпинат - 3 стакана;
редис - 4 шт;
кедровые орешки - 2 ст.л.;
соль, перец.

Как готовить:

1) Залить кус-кус теплой водой и оставить на 2 часа, затем слить воду.

2) Натереть 1 ч.л. цедры на мелкой терке.

3) Нашинковать 3 ст.л. укропа.

4) Смешать цедру и укроп, залить лимонным соком, добавить оливковое масло и перемешать.

5) Добавить кус-кус, креветки, шпинат, кедровые орешки.

6) Порезать редис тонкими кружочками и тоже добавить в смесь.

7) Перемешать салат, посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сэндвич с ростбифом.

http://cs619719.vk.me/v619719693/1a5ac/tT0nc9xbeaU.jpg

Ингредиенты

Ростбиф 130 г
Хлеб для тостов 2 шт.
Огурец 30 г
Майонез домашний
Масло сливочное
Горчица
Помидоры черри 2 шт.
Корнишоны 2 шт.
Оливки и маслины

Приготовление

Хлеб обжарить с обеих сторон. Первый тост смазать сливочным маслом с одной стороны. Положить на него тонко нарезанные ростбиф и огурец. Добавить майонез и горчицу. Закрыть вторым тостом.

Подача

Разрезать сэндвич на две части по диагонали. Скрепить каждую половинку шпажкой с нанизанными на ней оливкой и маслиной. Подавать с корнишонами, обжаренными помидорами черри, салатом из очень тонко нашинкованных моркови и соленой капусты.

[Дядя Миша]

Горячий салат из свинины с виноградом.

https://pp.vk.me/c620222/v620222693/1dd28/u-_XY2fq7Xs.jpg

На 3 порции. Время приготовления 30 мин.
400 г нежирной свинины (например, корейки), 400 г белого винограда (без косточек), 2 ст. л. арахиса, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда, 1 лимон (цедра), 1 пучок зелени кинзы, соль, белый перец по вкусу.

Свинину вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Чеснок очистить и нарезать соломкой. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем до готовности кубики свинины, время от времени помешивая. Незадолго до окончания жарки добавить чеснок. Обжаренное мясо посолить, приправить по вкусу белым перцем, перемешать, выложить со сковороды и сохранять в тепле.

На сковороде, где жарилось мясо, разогреть растительное масло, добавить белый виноград и быстро (при постоянном помешивании) его обжарить. Соевый соус смешать с медом и измельченной цедрой лимона. Готовый соус влить в сковороду с виноградом и готовить, помешивая, пока виноград не покроется глазурью и жидкость не испарится.

К глазированному винограду добавить арахис и готовить еще 1 мин., постоянно помешивая. Зелень кинзы крупно нарубить. Горячее мясо смешать с виноградом, арахисом и зеленью и сразу же подавать.
Для того чтобы кожица винограда не полопалась во время обжаривания, необходимо предварительно наколоть каждую виноградину иголкой в нескольких местах.

[Дядя Миша]

Бутерброд по-итальянски с салями и сыром.

https://pp.vk.me/c620222/v620222693/1dda0/wywixmxdjZo.jpg

Бутерброд по-итальянски с салями и сыром не только замечательный на вкус, но и выглядит очень красиво. С такими бутербродами поездка не покажется долгой.

Чтобы приготовить бутерброд по-итальянски с салями и сыром, потребуются следующие ингредиенты (на 8 порций):
• салат – 1 пучок
• белый батон – 1 шт.
• небольшие помидоры – 2 шт.
• салями – 175 г
• красный винный уксус – 3 ст. л.
• сыр гауда – 150 г
• лук репчатый – 1 головка
• красный болгарский перец – 2 шт.
• оливковое масло – 4 ст.л.

Бутерброд по-итальянски с салями и сыром готовится следующим образом:
1. Вымойте болгарский перец, удалите сердцевину и нарежьте кольцами.
2. Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в сковороде на 1 ст. л. оливкового масла в течение 5-7 мин., периодически помешивая.
3. Переложите лук на блюдо, а в остатках оливкового масла обжарьте кольца болгарского перца в течение 5 мин.
4. Разрежьте батон на 3 продольные части.
5. Промойте и обсушите листья салата, разрежьте кочан салата пополам вдоль.
6. Вымойте помидоры и нарежьте их тонкими кружками.
7. Салями также нарежьте кружками, а сыр — тонкими ломтиками.
8. Взбейте уксус с 3 ст.л. оливкового масла и промажьте полученной смесью все части хлеба.
9. На нижнюю часть хлеба положите половину листьев салата и обжаренные кружки болгарского перца.
10. Накройте второй частью хлеба, выложите сверху кружки помидоров, ломтики
сыра, обжаренный лук и салями, накройте листьями салата и верхней частью батона, прижмите. Плотно заверните батон в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 ч.
11. Перед подачей нарежьте бутерброд на порции.

[Дядя Миша]

Салат из печени трески классический.

https://pp.vk.me/c618816/v618816407/1b025/sYCt5HH9pFM.jpg


Ингредиенты:
- 1 банка печени трески
- 2 картофелины
- 2 яйца
- 1 лук репчатый
- 2 ст. ложки зеленого горошка консервированного
- майонез
- зеленый лук, укроп по вкусу
- 1/2 лимона

Приготовление:
1. Отварить картофель в мундирах. Отдельно отварить яйца.
2. Отваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарезать кубиками, печень трески мелко нарезать. Нарезать мелко репчатый лук, зеленый лук и укроп.
3. Все подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
4. Выложить на листья салата и украсить кусочками вареной моркови и листьями петрушки.

[Дядя Миша]

Куриный салат.


http://cs619216.vk.me/v619216693/165ee/fq8kxIvxmIM.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
4 луковицы-шалот, 0,25 пучка мяты, 0,25 пучка зеленого лука, 4 свежих листика каффир-лайма, 0,75 стакана риса «жасмин», 600 г куриного филе, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана сока лайма, 1 ч. л. молотого перца чили, 0,5 стакана рыбного соуса.

Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Мяту, зеленый лук и листья лайма промыть, обсушить. Зеленый лук крупно нарезать, листья лайма нарезать тонкими полосками. Мяту разобрать на листики.

Рис обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета и смолоть в кофемолке.

Куриное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать. В воке разогреть растительное масло, выложить курицу и обжаривать на сильном огне в течение 3-4 минут.
Добавить в сковороду лук-шалот, зеленый лук, рис, листья лайма, сок лайма, молотый чили и рыбный соус. Перемешать, выложить на тарелки, украсить листиками мяты и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Салат из кальмаров.

http://cs624517.vk.me/v624517693/964b/u7u3MAAriAI.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
600 г филе кальмаров, 1 средняя луковица, 1 крупный помидор, 1 красный перчик чили, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка зелени сельдерея, 0,75 стакана сока лайма, 0,5 стакана рыбного соуса, 0,25 стакана готового соуса чили, 2 ч. л. сахарного песка.

В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян, все нарезать полосками. Перчик чили вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть, обсушить.

Выложить кальмары в глубокую миску, добавить овощи, зеленый лук, сок лайма, рыбный соус, соус чили и сахар, перемешать.
Готовый салат выложить в тарелки, украсить зеленью сельдерея и подать к столу.

Полезная информация
Рыбный соус готовится из мелкой рыбы (как правило, анчоусов), которая подвергается процессу ферментации в маринаде.
В тайской кухне острый перец чили используется вместе с семенами, что придает блюдам жгучий вкус. Чтобы блюдо не было слишком острым, нужно удалить семена.

[Дядя Миша]

Салат Оливье с желе

http://cs419821.vk.me/v419821389/c53/OWRRYHu1GqM.jpg

Ингредиенты:
250 г говяжьей вырезки
120 г куриной ветчины
2 яйца вареных
2 клубня картофеля вареных
1 морковь вареная
1 огурец свежий
1 огурец соленый
1/2 банки консервированного горошка
5 ст.л. домашнего (!) майонеза

Для желе:
140 г крепкого куриного бульона осветленного
1 ч.л. желатина быстрорастворимого

Желатин замочить в бульоне на 10 мин, затем до 60 градусов подогреть, переложить в неглубокую широкую посуду, убрать в холод.
Говядину отварить до готовности, нарезать все ингредиенты для салата кубиками, соединить и перемешать, убрать в холод.
Выложить салат в салатник, добавив нарезанное кубиками желе и заправив майонезом, оформить салат Оливье с желе зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

"Золотые мешочки" во фритюре.


http://cs625422.vk.me/v625422693/6434/ZipTIAnPGQw.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
16 тигровых креветок, 3 зубчика чеснока, 7 см стебля лука-порея, 50 г грибов шиитаке, 30 г стеклянной лапши, 0,25 стакана устричного соуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ч. л. молотого белого перца, 2 яичных желтка, 1 ч. л. картофельного крахмала, 4 листа теста для спринг-роллов, 0,5 стакана растительного масла.
Для соуса: 150 г кураги, 0,5 стакана сахарного песка, 2,5 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. соли.

Приготовить соус: курагу замочить в теплой воде на сутки, затем промыть, соединить с сахаром, уксусом и солью, измельчить в блендере до однородности. Влить получившуюся смесь в кастрюльку, прокипятить в течение 20 минут, затем снять с огня. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить. Лук-порей хорошо вымыть. Лук-порей и грибы шиитаке нарезать длинной соломкой. Лапшу замочить в теплой воде на 15 минут, затем мелко нарезать.

Лук-порей бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем обдать холодной водой. В глубокой миске смешать рубленые креветки, чеснок, шиитаке, устричный и соевый соусы, кунжутное масло, сахар, молотый перец, желтки и крахмал, хорошо вымешать фарш.

Каждый лист теста для спринг-роллов разрезать на 4 части. На получившиеся квадраты уложить по 1 ст. ложке фарша, собрать в мешочек, верх перевязать «веревочкой» из зеленой части лука-порея. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мешочки со всех сторон до золотистой корочки.
Подавать блюдо к столу горячим, соус из кураги подать отдельно.

[Дядя Миша]

Салат по-сорокски.

http://cs625422.vk.me/v625422693/642d/6G4a8jn5cqs.jpg

На 3 порции. Время приготовления: 20 мин.
300 г свежего редиса, 200 г куриной печени, соль, молотый черный перец, 2-3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, сметана.

Редис вымыть, удалить хвостики и нарезать тонкими кружочками. Печень промыть, очистить от протоков и пленок, нарезать кусочками, посолить, поперчить по вкусу и обвалять в муке.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем кусочки печени со всех сторон до румяной корочки (около 10 минут). Готовую печень снять со сковороды и охладить, затем пропустить через мясорубку.

В салатнике смешать нарезанный редис и печеночный фарш, посолить,заправить сметаной по вкусу и подавать блюдо к столу.

[Дядя Миша]

Паштет из красной фасоли.

http://cs625422.vk.me/v625422693/6426/lSivo9v6F2U.jpg

На 3 порции. Время приготовления: 1 ч 30 мин.
0,5 кг темно-красной фасоли, соль, 0,75 стакана очищенных грецких орехов, 3-4. ст. ложки сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока, 0,25 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. хмели-сунели, молотый черный перец, 2 ст. л. зерен граната.
Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром воду слить, залить свежей и варить фасоль до готовности (1-1,5 часа). Перед окончанием варки подсолить. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Фасоль, орехи, сливочное масло и чеснок дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, специи, развести отваром до консистенции нежного паштета и взбить вилкой до гладкости.

Выложить на сервировочное блюдо, разровнять поверхность, сделать узоры кончиком вилки или ножа и украсить зернами граната.

[Дядя Миша]

Салат Киевский.

http://cs624222.vk.me/v624222693/818a/f5OmzhyzvMQ.jpg

3 картошки,
3 соленых огурца
3 столовых ложки зеленого горошка,
2 яйца вареных
зелень на выбор
майонез
200 г филе курицы,
1 столовая ложка муки,
полстакана молока,
1 яичный белок,
соль.
Приготовление салата Киевского:

Муку с молоком смешать между собой, а потом с куриным фаршем. Добавить яичный белок, взбить.
Сварить картошку.
Сделать кнельную массу, поместить ее в кондитерский мешок, сделать маленькие фрикадельки и отварить в слегка соленой воде.
Картошку которая уже сварилась и соленые огурцы нарезать кубиками, яйца - дольками. Овощи и зеленый горошек смешать и заправить майонезом, выложить в салатницу. Украсить всю эту вкуснятину фрикадельками, дольками вареного яйца и зеленью.

[Дядя Миша]

САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, КУРИЦЕЙ И КАЛЬМАРАМИ.

http://cs625517.vk.me/v625517659/7dbc/idY_NXxcP40.jpg

Ингредиенты:

🔸 Отварное куриное филе – 300 г
🔸 Болгарский перец – 1 шт.
🔸 Помидоры – 2 шт.
🔸 Пекинская капуста – 300 г
🔸 1 среднее яблоко (кисло-сладкое, типа семеренко)
🔸 Отварное филе кальмаров – 3 шт.
🔸 Соль, сметана(или натуральный йогурт), сок лимона

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками, филе кальмаров – полосками или соломкой.
Помидоры и яблоко вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать середину с семенами, нарезать кубиками (кубики яблок сбрызнуть соком лимона).
Пекинскую капусту вымыть, обсушить, тонко нарезать.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, обсушить, нарезать кубиками.
В салатнике смешать куриное филе, филе кальмаров, помидоры, болгарский перец, кубики яблок и пекинскую капусту, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

Салат из сузьмы (сузма салати).


http://cs14115.vk.me/c624327/v624327693/80e8/5psaMjlJQgU.jpg

500 г сузьмы, 1 пучок редиски, 2 огурца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, по полпучка укропа, кинзы, веточка райхана, соль и перец по вкусу.

Тщательно растереть сузьму (сузьма - сцеженное кислое молоко) до густоты сметаны, добавляя частями кипяченую охлажденную воду. Овощи и зелень промыть в проточной воде, огурцы и редиску, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, зелень порубить. Все смешать с сузьмой, заправить солью и перцем.

Оформить вырезанной из редиски "розой" и "розетками" из огурца. Подать на стол как самостоятельное блюдо при жалобах на отсутствие аппетита.

[Дядя Миша]

Салат с авокадо и осьминогами.

http://cs14115.vk.me/c624327/v624327693/7f11/WouPleEYlq0.jpg

На 2 порции.
Горсть листьев кинзы, горсть салата руккола, горсть зеленого лука (нарезанного), 50 г консервированных осьминогов (мелких), 1 авокадо, мука для панировки, растительное масло.
Для заправки: 1 ст. л. пальмового сахара, 3 ст. л. теплой воды, 2-4 перчика чили, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. рыбного соуса, 3 лайма (сок), 3 ст. л. измельченного кориандра, 2 ч. л. цитронеллы (измельченной лимонной травы).

Для приготовления заправки соединить воду и сахар, помешивать до полного растворения сахара, затем добавить остальные компоненты. В сковороде разогреть столько масла, чтобы можно было окунать ломтики осьминогов. Из консервов слить жидкость, осьминога порезать на произвольные соразмерные ломтики. Панировать в муке, жарить в масле. Поджаренные ломтики выложить на кулинарные салфетки, чтобы стек лишний жир.

Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Смешать авокадо с остальными компонентами салата, добавить ломтики осьминогов, полить соусом и перемешать. Подавать можно в половинках кожицы авокадо.

[Дядя Миша]

Сельдь по-шведски.

http://cs14115.vk.me/c624327/v624327693/7ea4/yrF38EiBtYU.jpg

Нам понадобится:
240 г свеклы
пол чашки крупной соли
3 чашки воды
1 чашка сахара
3/4 чашки винного уксуса
1 ст.л. размельченной гвоздики
5 лавровых листов
палочка корицы
пол ст.л. белого перца
пара зубчиков чеснока
1 красная луковица
1 яблоко
120 г картошки
120 г филе селедки
1/3 чашки сметаны
1/4 чашки порубленного шнитт-лука
1/4 чашки порубленного укропа
соль и перец по вкусу
1/3 чашки несладких взбитых сливок
Разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите свеклу и поместите ее в посуду для выпечки, присыпав солью. Укройте посуду фольгой, так, чтобы жидкость не испарилась. Готовьте свеклу в течении часа, пока она не станет мягкой. Пока она готовится, сварите картофель. Остудите свеклу и затем нарежьте кубиками. Слейте картошку, остудите и также нарежьте. Перемешайте воду, уксус, сахар, гвоздику, лавровые листы, корицу и белый перец в большой миске. Замачивайте свеклу, нарезанный лук и яблоки в маринаде около 2 часов, затем жидкость слейте. Добавьте картофель, сельдь, сметану и зелень. Приправьте солью и перцем.
Перед подачей на стол можно укрыть взбитыми сливками.

[Дядя Миша]

Тайский салат с кабачками.

http://cs7003.vk.me/c622422/v622422693/a19f/n11bGHdJAFQ.jpg

На 4 порции.
1 лимон, 3 ст. л. растительного масла и еще немного для свинины, 1 ч. л. коричневого сахара, 3 ст. л. тайского рыбного соуса, пучок кинзы, 300 г мякоти свинины, 2-3 красных тайских перчика чили, 1 кабачок.

С лимона снять цедру, измельчить ее. Выжать сок. Кинзу измельчить, смешать с цедрой и лимонным соком, маслом, сахаром и рыбным соусом. Кабачок порезать очень тонкими ломтиками, залить заправкой и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник.

Свинину смазать растительным маслом, обжарить на гриле с обеих сторон до готовности, переложить на тарелку и дать постоять 10-15 мин., затем нарезать тонкими полосками. Чили порезать колечками. Кабачки разложить по тарелкам, сверху выложить полоски мяса и колечки чили. Сразу же подать, пока кабачки холодные, а мясо горячее.

[Дядя Миша]

УОЛДОРФСКИЙ САЛАТ С ТУНЦОМ.

http://cs622131.vk.me/v622131659/7c1b/eZO4BJjGvtM.jpg

Ингредиенты:

🔹 яблоки - 3 шт.
🔹 лимон - 1/2 шт.
🔹 сельдерей - 1 корешок
🔹 грецкий орех - 100 г
🔹 тунец (консервированный) - 400 г
🔹 майонез - 3 ст.л.
🔹 сметана - 4 ст.л.
🔹 соль - по вкусу
🔹 салат айсберг - 1 кочан
🔹 перец - по вкусу

Приготовление:

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Положить в миску сбрызнуть соком лимона. Корешок сельдерея нарезать кольцами и смешать с орехами, добавить к яблокам.
Разомнуть вилкой тунца, добавить к яблокам и сельдерею. Смешать сметану с майонезом, добавить к яблокам с сельдереем и орехами, посолить, поперчить и перемешать.
Выложить массу в 6 чашеобразных листьев салата Айсберг. Украсмит зеленью. Готовый салат хранить в холодильнике можно не более 2 часов иначе листья салата размокнут.
Совет! Если заменить мясо тунца отваренными креветками, уолдорфский салат получится более изысканным.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

Салат "Табуле".


http://cs624618.vk.me/v624618380/c6f/Dly0lwvCZo0.jpg

Ингредиенты:
200 г кускуса
300 г томатов
пучок зеленого лука
пучок петрушки
лимона
соль
перец
оливковое масло

Кускус залить кипятком и оставить минут на 20.
Нарезать помидоры.
Порубить зеленый лук и петрушку(без стеблей).
Смешать петрушку, лук, помидоры и кускус. Заправить салат 4-5 ст.л. оливкового масла и выжать сок половины лимона. Посолить, поперчить и отправить в холодильник, чтобы салат пропитался.
Можно добавить дольки лимона как для декора, так и для вкуса.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фруктовый салат с бадьяновым сиропом.

http://cs625317.vk.me/v625317693/9144/qBfth6mveUs.jpg

Для китайцев десерт—это тарелка свежих фруктов,например,нарезанных ломтиками апельсинов.Я воспользовался этой идеей и придумал вот такой экзотический фруктовый салат,легкое и освежающее завершение ужина.Правил здесь нет никаких,поэтому меняйте состав салата по своему усмотрению,выбирая сезонные продукты.

На 4 порции

Ингредиенты:
200 г личи
1 крупное спелое манго
1 карамбола(обрезать концы)
1 крупная пиахайя
2 хурмы

Сироп с бадьяном:
75 г мелкого сахара
сок 1 лайма
2 звездочки бадьяна
150 мл воды

Для подачи(по желанию):
несколько листиков мяты(нашинковать)
маленькая горсть листьев кинзы

Способ приготовления:
Приготовьте сироп.Смешайте в кастрюле сахар,сок лайма,бадьян и воду,поставьте на средний огонь и варите 7—8 минут,до получения жидкого сиропа.Снимите с огня и полностью остудите.

Подготовьте фрукты:очистите и удалите косточки у личи и манго,очистите хурму.Нарежьте карамболу и манго ломтиками,а хурму и питахайю—дольками.

Красиво уложите фрукты на большое блюдо и сбрызните сиропом(возможно,весь сироп не понадобится;остатки можно хранить в холодильнике).Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Перед подачей можете посыпать фрукты нарезанной мятой и листьями кинзы.

[Дядя Миша]

Куриный салат с клюквой и грецким орехом.


http://cs624331.vk.me/v624331693/7896/ehJhEt0KDJ0.jpg

Состав:
800 г куриного мяса (готового), нарезать кубиками
1 чашка грецких орехов
1 чашка рубленного корня сельдерея
3 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
1 чашка клюквы
2/3 чашки майонеза (главное не переборщить :) )
3 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. рубленного эстрагона или другой зелени по выбору
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца

Приготовить действительно очень сложно.
Надо хорошо перемешать все ингредиенты в большой миске.

Можно украсить сверху кинзой.

[Дядя Миша]

Салат буряковый (свекольный) с хреном.

http://cs620225.vk.me/v620225693/1e90e/1A2XKuFWzx8.jpg

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 60 минут.
4 свеклы; 4 ст. ложки сметаны; 1-2 штуки хрена; 1 чайную ложку сахара; 1 столовая ложка 3%-ного уксуса; 0,5 чайной ложки корицы; 1 чайная ложка соли.

Для приготовления буряковых салатов используют корнеплоды темно-красного цвета, без белых колец на поперечном разрезе. Корнеплоды средних размеров промазывают, выкладывают на противень в один ряд и запекают в духовке до готовности.

Печеные или отваренные буряки очищают, нарезают маленькими кубиками, сбрызгивают уксусом, посыпают корицей, перемешивают, выкладывают горкой в салатник и поливают сметаной, смешанной с тертым хреном, уксусом, сахаром и солью.

[Дядя Миша]

Огуречные роллы и "пеньки".

http://cs618216.vk.me/v618216922/218a1/Ndr_9rcyWoo.jpg

Ингредиенты
огурец - 1 шт.
сыр сливочный - 100 г
креветки - 50 г
укроп - 1 пучок
лосось (соленый, нарезка) - 50 г
перец - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:
1. Если у вас короткие огурцы, то можно сделать «пеньки», если длинные, то роллы. Длинный огурец при помощи овощечистки нарезать на тонкие полосы.
2. Короткий огурец нарезать «пеньками» высотой чуть больше сантиметра.
3. При помощи нуазьетки, а если ее нет, то чайной ложки, сделать в «пеньке» лунку.
4. Креветки (в моем случае это мелкие «коктейльные» креветки) положить в соленую кипящую воду, снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой. Через 5 минут откинуть креветки на дуршлаг.
5. Укроп мелко порубить.
6. Смешать творожный сыр с укропом.
7. Остывшие креветки порубить, добавить в сыр, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
8. На огуречную полосу положить полоску соленого лосося или семги и шарик, примерно с чайную ложку с верхом сыра.
9. Из сыра скатать шарики, примерно с чайную ложку, и положить в лунку на «пенек», украсить креветкой.
10. Готово.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Яйца, фаршированные грибами.

http://cs540102.vk.me/c624130/v624130693/7a4c/yihC6TKWNYU.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
8 яиц, 1 крупная луковица, 0,5 пучка петрушки или укропа, 20 г сушеных белых грибов, 1 ст. л. топленого масла, соль.

Яйца сварить вкрутую, почистить, срезать "крышечкой" тупой конец и извлечь желток. Лук почистить, очень мелко нарезать. Зелень вымыть, стряхнуть воду. Предварительно размоченные, отваренные и охлажденные грибы мелко нарезать. В сковороде разогреть половину топленого масла, обжарить грибы на сильном огне в течение 3-4 минут. Яичные желтки размять вилкой.

В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, добавить желтки и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. В миске смешать обжаренные грибы и лук с желтками, посолить смесь по вкусу. Яйца аккуратно наполнить получившимся фаршем, выложить в салатник, прикрыв "крышечками", и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Закуска из селедки с яблоками и сметаной.


http://cs7003.vk.me/c624130/v624130693/7b49/l727uK_OxzY.jpg

На 6-8 порций. Время приготовления: 1 час 30 минут.
500 г филе слабосоленой сельди, 250 г жирной сметаны, 1 большая белая луковица, 1 большое зеленое яблоко, сок и цедра половины небольшого лимона, 1-3 столовые ложки горчицы, соль, свежемолотый черный перец, молоко по необходимости, черный хлеб для подачи.

Селедку попробуйте - если она соленая, вымочите ее в молоке, от 30 минут до 4 часов. Затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нашинкуйте мякоть как можно более тонкой соломкой. Полейте яблоко половиной лимонного сока, присыпьте цедрой и перемешайте.

Очистите лук, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек как можно тоньше. Полейте оставшимся лимонным соком, посолите и помните руками. Смешайте сметану с горчицей по вкусу, посолите и поперчите, взбейте. Добавьте в сметану яблоки и лук, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 15 минут.

Положите селедку в смесь сметаны, яблок и лука, аккуратно перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике минимум 1 час. Перед подачей поджарьте куски черного хлеба в тостере или в духовке. Выложите на теплые тосты холодную закуску из селедки, подавайте немедленно.

[Nina Larina]

Оригинальные новогодние салаты и закуски (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=527): Малахитовый браслет
http://cs625231.vk.me/v625231562/9970/LUMsKGy2WBM.jpg
На 8-10 порций нам понадобится:
- Куриное филе отварное – 500 г
- Яйца отварные – 4 шт
- Киви - 2-3 шт
- Яблоко - 1-2 шт
- Морковь отварная - 1-2 шт
- Майонез – 250 г
- Чеснок - 1-2 зубчика.
- Соль, перец по вкусу…

Приготовление:

В майонез выдавливаем чеснок через чесноковыжималку и хорошо размешаем.

В центр большого блюда поставить стакан или банку. Я воспользовалась банкой из под зелёного горошка… Вокруг неё слоями выкладываем подготовленные ингредиенты:
1 слой: отварное нарезанное куриное филе. Посолить, поперчить по вкусу
2 слой: киви, нарезанное кубиками. Слой майонеза с чесноком.
3 слой: Белки яиц натёртые на крупной тёрке. Смазываем майонезом.
4 слой: Отварная морковь на крупной тёрке. Тонкий слой майонеза.
5 слой: Яблоко натёртое на крупной тёрке (можно полить лимонным соком, чтобы не потемнело)
Верх и бока салата обмазываем майонезом.
Желтки яиц натереть на мелкой тёрке и посыпать поверх салата.
Оставить салат для пропитки в холодильнике минимум на час. Потом аккуратно вынимаем банку, а верх салата украшаем кружочками киви

[Юкк]

Оригинальные новогодние салаты и закуски: Малахитовый браслет
Да,уже пора и к Новому Году готовиться! :good1:

[Дядя Миша]

Салат из баранины.

http://cs619129.vk.me/v619129693/19e1d/Upj8B-LuxAw.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 25 мин.
600 г мякоти баранины, 2 помидора, 1 свежий огурец, 0,25 пучка зеленого лука, 2 луковицы-шалот, 0,25 пучка зелени сельдерея, 2 небольших перчика чили, 0,5 стакана сока лайма, 1 ст. л. сахарного сиропа, 0,5 стакана рыбного соуса, 0,5 стакана готового соуса чили, 4 крупных листа салата "лолло-россо".

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до готовности около 15-20 минут. Один помидор, половину огурца и зелeный лук вымыть. Помидор и огурец очистить от семян, лук-шалот почистить. Все нарезать тонкими полосками. Зелень сельдерея вымыть, стряхнуть воду, нарезать. Перчики чили нарезать кольцами наискосок.

В миске смешать кусочки мяса, сок лайма, сахарный сироп и рыбный соус, тщательно перемешать, затем выложить помидор, огурец, зеленый лук, лук-шалот, зелень сельдерея, перчик чили и соус чили, перемешать еще раз.

Оставшиеся помидор и половину огурца вымыть, нарезать дольками. Выложить салат на тарелки, украсить листьями салата и ломтиками свежих овощей.

Для приготовления сахарного сиропа нужно влить в кастрюлю 1 стакан воды, довести до кипения, всыпать 2 стакана сахара и варить, помешивая, до полного его растворения. Готовый сахарный сироп остудить, перелить в чистую бутылку и хранить в холодильнике.

[Дядя Миша]

Салат "Зимний сон".

http://cs304910.vk.me/u4034389/147440030/y_097e680a.jpg

Куриное филе - 250 г
Апельсин - 2 шт
Огурец свежий - 1 шт
Капуста брокколи
Майонез - 50 г

Капусту брокколи разобрать на соцветия. Отдельно отрезать ножки.
В кипящую,хорошо подсоленную воду сначала бросаем ножки капусты - они варятся 4 мин, затем соцветия - они будут готовы через 2 минуты. Капусту вынимаем из кипятка. Она должна остыть.
Огурцы нарезаем кубиками.
Апельсин разрезаем пополам и вынимаем мякоть.
Мякоть нарезаем кубиками.
Часть соцветий капусты и ножки нарезаем помельче.
Отваренное и остывшее филе курицы нарезаем.
Все нарезанные продукты складываем в глубокую ёмкость.
В ёмкость добавляем майонез.
Всё тщательно перемешиваем.
Полученной смесью фаршируем подготовленные апельсины.
Готовое блюдо украсьте соцветиями брокколи и зеленью.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Салат с грибами и перцем.

http://cs11113.vk.me/u4034389/147825982/x_d2706f50.jpg

Ингредиенты:
— шампиньоны — 400 г
— болгарский перец — 2 шт.
— листья салата или пекинской капусты
— петрушка, базилик
— растительное масло — 1 ст.л.
— уксус — 1 ч.л.
— чеснок — 1-2 зубчика
— соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Можно использовать и любые другие грибы: свежие, замороженные, консервированные.
2. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
3. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок пропустить через пресс или измельчить.
4. Приготовить заправку. Смешать растительное масло, уксус, чеснок, соль и перец. Перемешать.
5. На тарелку выложить листья салата, сверху грибы с перцем, посыпать зеленью и полить заправкой.
6. Салат готов. Приятного аппетита!

[Nina Larina]

Оригинальные салаты в тарталетках (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=606) рецепт
http://cs623230.vk.me/v623230009/f514/hSKaM7FTRrI.jpg
Ингредиенты:
- 500 гр куриного филе
- 3 яйца
- 200 гр помидор
- 150 гр маринованных грибов
- соль
- перец
- 150 гр майонеза

Приготовление начинки для тарталеток:
1. Отварите куриное филе и порежьте мелкими кубиками.
2. Отварите яйца, очистите и нашинкуйте.
3. Мелко нарежьте помидоры, слейте лишний сок.
4. Смешайте все ингредиенты с маринованными грибами.
5. Посолите, поперчите и заправьте салат майонезом.
6. Хорошо перемешайте салат и начините им тарталетки

[Дядя Миша]

Новогодний салат «Шишка»


http://cs623628.vk.me/v623628088/b1fa/mM2s3zTCfQw.jpg

Ингредиенты:

● 300 г. сливочного сыра,
● 200 г. ветчины,
● 100 г. кедровых орешков ,
● немного укропа,
● печенье-крекер со вкусом бекона ,
● майонез, соль и
● чеснок по вкусу (можно обойтись без чеснока)
● миндаль.

Приготовление:

Сыр взбить с блендером вместе с укропом, чесноком, майонезом, и солью.Ветчину порезать кубиками.
Смешать сырную массу и кубики ветчины, добавив туда кедровые орешки, посолить и на 15-20 минут поставить в холодильник.Миндаль подсушить в духовке минут 15, постоянно помешивая, или 3 минуты в микроволновке.Выложите в блюдо в форме шишки, втыкайте миндаль остренькими концами к себе, украсьте зеленью.Вокруг салата «Шишка» выкладывается печенье-крекер.

[Дядя Миша]

Салат "Новогодний".

http://cs623628.vk.me/v623628088/b201/8MCUxQVnmEs.jpg

Ингредиенты:

● Куриное филе – 300 гр.
● Яйца – 5 шт.
● Чернослив – 150 гр.
● Орехи (грецкие) – 100 гр.
● Сыр – 100 гр.
● Майонез, соль (по вкусу)

Приготовление:

Филе отварим до готовности, остудим, мелко порежем, отделим белки от желтков. Желтки и белки натрем на мелкой терке. Орехи измельчим в блендере, или мелко покрошим. Чернослив мелко поржем. Сыр натрем на мелкой терке. На дно тарелки выложим филе, посолим, смажем майонезом. На филе выложим желтки, смажем тонким слоем майонеза. На желтки выложим чернослив, немного смажем майонезом. На чернослив выложим сыр, немного смажем майонезом. На сыр выложим орехи, немного смажем майонезом. На орехи выложим белки. Украсим салат по вкусу. Циферблат делаем из нарезанной морковки.

[Дядя Миша]

Новогодний салат «Адвент».

http://cs623628.vk.me/v623628088/b208/78slfJRw7bI.jpg

Ингредиенты:

● картофель – 3 шт.,
● морковь – 2 шт.,
● яйца – 2 шт.,
● брокколи – 500 г,

Для соуса:

● ветчина – 200 г,
● маринованные огурчики – 2 шт.,
● лук – 1 шт
● майонез,
● соль,
● перец.

Приготовление:

Этот замечательный и оригинальный салатик надеюсь, подойдет к праздничному новогоднему столу, благодаря своему оригинальному украшению. Для украшения:пластики сыра – 4 шт., - майонез, - тертый белок, - зерна граната, - красный болгарский перец,- зелень укропа.
1. Ветчину режем мелкой соломкой, огурчики и лук режем мелко, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.

2. Картофель, морковь, яйца отвариваем и трем на терке. Брокколи слегка отвариваем, делим на соцветия.

3. Выкладываем салат слоями, оставляя четыре круглых отверстия для "свечей". Каждый слой смазываем соусом, кроме последнего.1- картошка, 2- морковь, 3- яйца , 4- брокколи.Для свечей сворачиваем трубочкой пластинки сыра, смазываем майонезом и слегка присыпаем тертым белком. Внутрь вставляем болгарский перец, вырезанный в виде пламени свечи. Ставим свечи в отверстия салата, вокруг раскладываем веточки зелени укропа и украшаем зернами граната. Новогодний салат готов!

[Дядя Миша]

Новогодний салат "Венок".


http://cs623628.vk.me/v623628088/b20f/Z1RmviZ7zik.jpg

Ингредиенты:

● Куриная грудка 700 гр. или куриное филе 600 гр.
● Лук репчатый 2 шт.
● Яйцо 4 шт.
● Перец болгарский 2 шт.
● Майонез 250 гр.
● Растительное масло 2 ст. л.
● Соль

Для украшения:

● Петрушка 2 пучка
● Маслины
● Красный болгарский перец
● Морковь отварная

Приготовление:

1. На большое блюдо или тарелку поставьте бортики от разъемной формы (я делала диаметром 20 см). В центр поставьте круглую емкость диаметром где-то 8 см.
2. Курицу отварите до готовности (в течение 30 минут после закипания), остудите и нарежьте кубиками, выложите на блюдо, формируя кольцо. Смажьте майонезом.
3. Перец помойте, удалите сердцевину и запеките в духовке на большом огне в течение 15-20 минут. Перец переложите в пакет, завяжите его и подержите около 5 минут. Теперь аккуратно очистите перец от кожицы. Мякоть нарежьте не крупными кубиками, уложите на курицу.
4. Лук репчатый нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, посолите. Лук остудите и выложите на перец. Смажьте майонезом.
5. Яйца отварите вкрутую, остудите, натрите на крупной терке.
6. Аккуратно снимите борта разъемной формы, удалите емкость из середины.
7. Полейте майонезом и промажьте им бока и верх нашего «венка».
8. От веточек укропа оторвите листики и уложите их плотно по бокам, в серединку и на верх «Венка».
9. Морковь очистите, нарежьте тонюсенькими полосками и уложите их в виде ленты. На «ленты» из моркови можно нанести рисунок при помощи майонеза. Ленты можно сделать из тонких ломтей сыра.
10. Из перца вырежьте кружочки и разложите их хаотично вместе с маслинами по венку.
11. Охладите салат в холодильнике и подавайте к Новогоднему или Рождественскому столу.

[Дядя Миша]

НОВОГОДНИЙ САЛАТ "СНЕГИРЬ"

http://cs540108.vk.me/c623128/v623128659/ec3d/_ue3w8W8858.jpg

Ингредиенты:

🔹 250 г майонеза
🔹 50 г сыра
🔹 3 корнишона
🔹 3 яйца
🔹 1 банка горбуши
🔹 1 небольшая головка репчатого лука
🔹 сладкий красный перец
🔹 1/3 банки маслин
🔹 укроп

Приготовление:

Этот очень нарядный новогодний салат, без сомнения, великолепно украсит новогодний стол.
Сделать трафарет, положить его на блюдо, на которое будет выкладываться салат и обрисовать обычным карандашом.
Первым слоем выложить размятую или мелко нарезанную рыбу с нарезанным луком, смазать майонезом, 2 слой – нарезанные корнишоны, майонез, 3 слой – 2 тертых яйца с майонезом, 4 слой – тертый сыр с майонезом.
Выложить маслины, разрезанные пополам, мелко нарезать перец, выложить грудку снегиря, мелко натереть на терке белок, посыпать им остальную поверхность салата, сделать веточку из зелени.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат «Снегирь» в холод.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

НОВОГОДНИЙ САЛАТ С МОРКОВЬЮ И КУРИЦЕЙ.

http://cs540108.vk.me/c623128/v623128659/ec06/vS7SSx3gm9o.jpg

Ингредиенты:

🔹 400 г куриного филе
🔹 100 г моркови по-корейски
🔹 5 яиц
🔹 100 г твердого сыра
🔹 100 г майонеза
🔹 соль, перец по вкусу
🔹 болгарский перец, зелень и кукуруза для украшения

Приготовление:

Нарежьте отварное филе кубиками. Почистите яйца, отделите белки от желтков. Измельчите корейскую морковь. Натрите белки, сыр и желтки на мелкой терке.
Выкладывайте салат на блюдо слоями, смазывая каждый майонезом: курица, половина корейской моркови, желтки, сыр, корейская морковь, белки. Украсьте салат кукурузой, зеленью и болгарским перцем или по своему вкусу.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

Новогодний салат «Снегурочка».

http://cs7050.vk.me/c540103/v540103427/44a53/AnQGG2t1CEs.jpg

Ингредиенты:
картошка - 2-3 шт.
селёдка – 1 штука.
большое кислое яблоко – 1 штука.
яйца – 3 шт.
ялтинский лук – 1 штука.
твердый сыр – 150 грамм.
майонез
Для украшения: несколько зерен граната и кукурузы, маленькая морковь, небольшой помидор, маслины.

Отварите картофель, морковь и яйца. Пусть продукты остынут, после чего вам будет необходимо их почистить. Натрите картофель на мелкой терке. Теперь возьмите тарелку побольше, также она должна быть плоской.
Выложите картофель в форме снегурки, затем селёдку и покройте все майонезом, но не очень обильно.
Лук нарежьте помельче, он будет служить следующим слоем. Также покройте рыбой.
Хорошенько помойте, очистите и натрите яблоко и также отправьте на тарелку, промажьте яблоки майонезом.
А на майонез потрите сыр и желтки.
Как ни странно снова майонез.
Теперь займитесь презентацией: для этого окрасьте маленькие кусочки белка в синий цвет. Из окрашенного белка сделайте шубку и шапку. Кукурузу разложите в форме косички, зерна граната вместо пуговок, глазки – маслины, руки и ноги – кусочки помидора, а улыбка и бантики – из моркови.

[Дядя Миша]

Праздничный салатик с помидорами черри и креветками.


http://cs540108.vk.me/c540104/v540104380/d8ced/g24qsDk1oW0.jpg


Это действительно красивый салат, к тому же, необычный по вкусу. Он может быть приготовлен к праздничному застолью и стать настоящим украшением стола. Нежность мяса креветок, сладость помидорок черри, пикантный чесночный аромат - все это наслаждение! Ингредиенты для салата подобраны очень удачно! А выглядит салат потрясающе!

Продукты:
0,5 кг отварных очищенных креветок
10 помидоров черри
1 небольшой пучок зеленого салата
2 свежих огурчика
200 г крабовых палочек
немного зелени укропа
несколько зубков чеснока
сметана для заправки, перчик молотый черный, соль

Как приготовить салат:
Огурцы очистим от кожуры и тонко нарежем симпатичной соломкой. Смешаем огурцы с очищенными готовыми креветками и нарезанными кубиками крабовых палочек. Помидоры черри - на четвертинки. Зелень укропа порубим, а чеснок измельчим. В салатницу выложим листики зеленого салата. На них - креветочный салат, заправленный сметаной, с перцем и солью. Сверху салат украсим по своему усмотрению. Можно положить несколько креветок и зелень.

Приятного аппетита!

[lada]

Просто и вкусно - салаты из креветок (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=726).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7822.jpg
Салат "Пигалица"

Составляющие этого нежного салата – помидоры, кальмары, креветки, семга и сыр. Заправив такой салат оливковым майонезом вы получите более изысканный вкус.
Продукты
Кальмар - 2 шт.
Креветки (очищенные) - 200-300 г
Семга слабо-соленая - 150 г
Красная икра
Сыр
Помидор - 2 шт.
Майонез
Зелень


Как приготовить салат «Пигалица»:

Кальмары, креветки отварить.

Порезать помидор, кальмар, семгу небольшими кусочками.

Добавить креветки.

Добавить немного тертого сыра.

Заправить майонезом.

Украсить салат «Пигалица» красной икрой и зеленью.

[Дядя Миша]

САЛАТ "НОВОГОДНЯЯ ЕЛОЧКА"

http://cs7050.vk.me/c623131/v623131659/f845/cIYY0S1HQN4.jpg

Ингредиенты:

🔸 свекла – 2шт.;
🔸 крупная морковь – 1 шт.;
🔸 картофель -5шт.;
🔸 лук (репчатый или зеленый – по желанию);
🔸 майонез;

Для украшения:
🔸 укроп;
🔸 консервированная кукуруза;
🔸 клюква (гранат);
🔸 яйцо.

Приготовление:

Овощи отварить и остудить, очистив, натереть на средней терке (из одной дольки морковки вырезать для украшения звездочку). Стоит отметить, что для праздничного варианта данного блюда картошку можно заменить кислым яблоком.
Селедку разделать, освободить от костей, нарезать мелкими кусочками.
Теперь на широкое красивое блюдо выкладываем слои (толщиной примерно в 1 см) в форме елочки:
- Картофель, сдобренный майонезом;
- сельдь с луком – тонкий слой майонеза;
- морковь;
- свеклу обильно покрываем майонезом и аккуратно размазываем.
Принимаемся за украшение нашей новогодней красавицы – выкладываем веточки укропа по подобию настоящих веток. В вершину елки укладываем морковную звезду. Вареное яйцо натираем на мелкой терке (желток отдельно от белка). Натертую белковую массу выкладываем как основу будущей «гирлянды». Саму гирлянду формируем из зерен кукурузы. Также выкладываем натертый желток - основой другой гирлянды, в роли которой выступят ягоды клюквы.

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

НОВОГОДНИЙ САЛАТ «ДЕД МОРОЗ»

http://cs7050.vk.me/c540103/v540103427/44a4c/JVd3KQHun0I.jpg

РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО САЛАТА «ДЕД МОРОЗ» С РИСОМ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Понадобится: 200г крабовых палочек, по 2 вареных яйца, кусочка сыра и горошины черного перца, по 1 пучку укропа, сырой моркови и стакану отварного риса (+для оформления 1 ст.л.), майонез, сладкий перец для оформления, щепотка сладкой паприки молотой, черный перец, соль.

Как приготовить салат Дед Мороз с крабовыми палочками. На мелкой терке потереть морковь, отложить половину белков яиц для оформления, остальные вместе с желтками потереть на средней терке. Развернуть аккуратно крабовые палочки, отрезать красные части для оформления, мелко нарезать белые части для салата. Мелко порезать пару веточек укропа, соединить с рисом, морковью, тертыми яйцами, крабовыми палочками мелко нарезанными, поперчить, посолить, добавить майонез и перемешать. Выложить салат на блюдо в виде Деда Мороза. Оформление: вырезать лицо из пластика сыра, глаза сделать из горошин перце, щеки – молотая паприка, из тертого белка сделать усы и бороду, шапку и шубу – из красных частей крабовых палочек, из 1ст.л. риса мех (опушку), нос и варежки из сладкого красного перца, подарок – из крабовых палочек и сыра, посох – из белой части крабовых палочек.

В общем-то, ничего сложного, но для такого оформления потребуется немного времени. Конечно же, оформить в виде Деда Мороза можно практически любой салат, самое главное – чтобы ингредиенты салата и продукты для оформления хорошо сочетались, чтобы вкус салата не портился из-за неподходящих для него продуктов, из которых вы решили сделать оформление. А в остальном – все просто!

Можно оформить салат в виде Деда Мороза не целиком, а только в виде его головы – тоже очень симпатично.

РЕЦЕПТ САЛАТА ДЕД МОРОЗ – КРАСНЫЙ НОС С ГРИБАМИ, КУРИЦЕЙ И ВЕТЧИНОЙ

Понадобится: 400г вареной куриной грудки, по 300г шампиньонов и ветчины, 200г сыра, 3 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 сладкий болгарский перец, маслина, майонез.

Как приготовить новогодний салат Дед Мороз с грибами. На растительном масле до выпаривания жидкости обжарить мелко нарезанные грибы. Мелко нарезать куриное филе. На мелкой терке потереть сыр, огурцы тоже потереть или мелко нарезать. Кубиками нарезать ветчину. Выкладывать слоями: курица, грибы, огурцы, ветчина, сыр. Смазывать все слои, кроме последнего, майонезом. На мелкой терке потереть сладкий перец или измельчить его блендером. Сделать из перечного пюре нос и шапку Дедушки, из тертых желтков сделать лицо. Сделать бороду и опушку колпака из белков яиц, маслину разрезать пополам и сделать глаза.

Сделать шубку Деда Мороза можно из красной рыбы, помидоров, сладкого перца – в общем, всего красноватого и розового, а если вы хотите “одеть” Дедушку в шубку других цветов, то вообще никаких ограничений нет! Прявляйте фантазию и креатив и создавайте свои салаты, оформляя их в виде хозяина зимы на свой вкус. Пусть Дедушка Мороз радует всех, кто пришел к вам в гости на Новый год, приятно удивляет домашних. Ну а если ему составит компанию еще и Снегурочка, то будет еще лучше! Такие салатики – один из прекрасных способов создать веселое новогоднее настроение!

[Дядя Миша]

Салат оливье: 5 необычных рецептов.

Все знают, как приготовить традиционный салат оливье. Мы предлагаем вам попробовать другие вариации этого всеми любимого салата.

1. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

http://cs624121.vk.me/v624121544/d0a9/jJwQ8BEh7Bw.jpg

Креветки вареные очищенные – 200 г
Авокадо – 2 штуки
Огурцы свежие - 2 штуки
Морковь вареная – 2 штуки
Зеленый горошек консервированный – 1 банка
Яйца куриные – 2 штуки
Лук репчатый – 1 головка
Апельсин - 1 штука
Майонез домашний 200 г

Майонез можно изготовить в домашних условиях из яичных желтков (2 штуки), подсолнечного или оливкового масла (130 мл), горчичного порошка (0,5 чайной ложки), соли (0,5 чайной ложки), сахара (0,5 чайной ложки), уксуса винного (1 ст. ложка), лимонного сока (1 ст. ложка). Все ингредиенты взбиваются.

Технология приготовления салата простая - все порезать кубиками и заправить майонезом. По желанию можно добавить пару долек апельсина и украсить зеленью.


2. Оливье с шампиньонами

http://cs624121.vk.me/v624121544/d0b0/dUkTAwmDqCs.jpg

Картофель вареный – 4 штуки
Яйцо куриное вареное – 4 штуки
Огурцы соленые – 4 штуки
Морковь вареная – 1 штука
Зеленый горошек консервированный – 1 банка
Лук репчатый – 1 головка
Шампиньоны жареные – 200 г
Майонез – 150 г

Технология приготовления: порезать все ингредиенты кубиками, добавить жареные с луком грибы и заправить все майонезом. К столу подавать холодным. По желанию можно украсить зеленью.


3. Оливье с говядиной и яблоками

http://cs624121.vk.me/v624121544/d0b7/fl1k6no5xS4.jpg


Картофель вареный – 4 штуки
Яблоко сырое – 1 штука
Яйца куриные вареные – 5 штук
Говядина вареная – 300 г
Огурцы соленые или маринованные – 3 штуки
Зеленый горошек консервированный – 100 г
Морковь вареная – 3 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Майонез - 130 г

Технология приготовления: ингредиенты порезать кубиками, заправить майонезом, солью, черным перцем по вкусу, все перемешать.


4. Оливье с рябчиками и раковыми шейками.

http://cs624121.vk.me/v624121544/d0be/pJwW0GJgVZ4.jpg

Рябчик – 150 г
Картофель вареный – 2 штуки
Морковь вареная – 1 штука
Огурец свежий – 1 штука
Горошек консервированный – 1 банка
Раковые шейки – 2 штуки
Руккола – 3-4 листочка в качестве украшения.

Если не найдете рябчиков, можно взять телятину, куропатку или курицу.

Способ приготовления: вареные овощи, рябчика, раковые шейки, свежий огурец порезать маленькими кусочками, добавить горошек и заправить все майонезом. Для украшения на низ под пирамидку из оливье можно положить листья рукколы.


5. Оливье с красной рыбой и икрой

http://cs624121.vk.me/v624121544/d0c5/WM_6WvJvmz8.jpg

Картофель вареный – 4 штуки
Морковь вареная – 2 штуки среднего размера
Перепелиные яйца – 10 штук
Красная копченая рыба – 100 г
Малосольные огурцы – 3-4 штуки небольшого размера
Красная лососевая икра – 1-2 столовые ложки
Консервированный горошек – 1 банка
Майонез – 150-200 г

Технология приготовления: вареные овощи, яйца, огурцы и копченую рыбу режем мелкими кусочками, добавляем икру, горошек, перец соль по вкусу. Заправляем майонезом. Украшаем зеленью.

[Дядя Миша]

САЛАТ "ФРАНЦУЗСКАЯ ЛЮБОВНИЦА" .

http://cs540101.vk.me/c624619/v624619659/dcd5/UdqCELQIIzk.jpg

Ингредиенты:

🔹 отварное куриное филе (грамм 300)
🔹 2 луковицы
🔹 1 стакан светлого изюма
🔹 1-2 моркови
🔹 сыр (грамм 50)
🔹 1 стакан грецких орехов
🔹 1-2 апельсина
🔹 сахар
🔹 соль
🔹 майонез

Приготовление:

Все ингредиенты выкладываем слоями
1 слой: мелко порезанная отварная грудка
2 слой: маринованный лук (полукольца, чуть сахара и соли, капля уксуса, обдать кипятком)
3 слой: запаренный изюм
4 слой: морковь на терку
5 слой: сыр на терку
6 слой: порубленные орехи
Каждый слой смазать майонезом
Сверху украсить порезанными кубиками апельсинами.

Приятного аппетита:)

[lada]

Я готовлю такой Новогодний салат из кальмаров (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=775) и грибами
https://pp.vk.me/c621725/v621725885/4c88/NUnjovg_qBY.jpg
Ингредиенты:
Кальмары, 3 штуки;
Грибы, 300 граммов;
Картофель, 4 штуки;
Кукуруза, 1 банка;
Огурцы свежие, 2 – 3 штуки;
Зелень;
Соль, перец;
Растительное масло или постный майонез для заправки.

Картофель нужно отварить в мундире и дать ему остыть.

Кальмары сначала нужно почистить от пленки и пластин, затем сварить в чуть подсоленной воде и промыть.

Картофель нарезать кубиками, а кальмары соломкой.

Грибы можно взять маринованные из банки, но вкуснее будет, если свежие, например, шампиньоны нарезать ломтиками и пожарить вместе с луком.

Свежие огурцы можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Сложить в салатник кальмары, грибы, картофель, огурцы и добавить консервированную кукурузу.

Нарубить в салат свежей зелени, добавить соль и перец по вкусу. Заправляется салат растительным маслом или постным майонезом.

[Дядя Миша]

НОВОГОДНИЙ САЛАТ "ОВЕЧКА"

http://cs7050.vk.me/c624627/v624627659/129db/XPZ7gMGC2qo.jpg

Ингредиенты:

❄ Морковь - 2 шт;
❄ Консервы "сардина в масле" - 1 банка;
❄ Репчатый лук - 0,3 шт;
❄ Яйцо куриное - 2 шт;
❄ Рис басмати (сырой) - 70 грамм;
❄ Твёрдый сыр - 80 грамм;
❄ Майонез - по вкусу;
❄ Маслины без косточек - 10 шт;
❄ Соль - по вкусу;
❄ Чёрный молотый перец - по вкусу;
❄ Вода для отваривания ингредиентов - сколько понадобится.

Приготовление:

Отварите до мягкости морковь, а также яйца вкрутую и рассыпчатый рис до готовности (в солёной воде). Остудите отваренные продукты. Очистите морковь и яйца. Это слоёный салат, поэтому все ингредиенты выкладывайте слоями, каждый из которых промазывайте или поливайте тонкой струйкой майонеза. Морковь (крупная тёрка) выложите на блюдо в форме тела овечки, а именно сформируйте овал с выпуклостью, и промажьте майонезом.
Далее следует слой сыра (крупная тёрка), майонез.Консервы "сардина в масле" разомните вилкой, предварительно слив с рыбы масло. Выложите сардины следующим слоем, присыпьте солью, перцем и мелко нарезанным луком, и только потом полейте рыбный слой майонезом.
Далее следует слой из яиц (крупная тёрка), майонез. Поставьте салат на 1 час в холодильник, чтобы он настоялся и слои пропитались.Потом салат достаньте из холодильника и рисом покройте тело овечки, овальную часть, оставив место для головы.
Две маслины разрежьте вдоль и оформите овечке половинками маслин ножки-копытца. Семь маслин измельчите, покройте получившейся крошкой место головы. Ещё одну маслину разрежьте вдоль пополам и оформите половинкой ушко, второй половинку подрежьте и оформите зрачок, положив его на майонезную каплю. Вот и всё - салат "Овечка" готов украсить ваш праздничный новогодний стол!

Приятного аппетита:)

[Дядя Миша]

ЦИТРУСОВЫЙ ЦЕЗАРЬ.

http://cs540108.vk.me/v540108448/4fa/oSy_BGvJqxI.jpg

Ингредиенты:

🔹Майонез — 3 ст. л.
🔹Сок ½ лимона
🔹Пармезан — 50 г
🔹Филе анчоусов — 4 шт.
🔹Чеснок — 2 зубка
🔹Оливковое масло — 3 ст. л.
🔹Багет (чуть черствый)
🔹Хлопья перца чили — 1 ст. л.
🔹Бекон или панчетта — 6 кусочков
🔹Куриная грудка — 2 шт.
🔹Розмарин — 2 веточки
🔹Сок ½ апельсина
🔹Салат Ромэн — 1 кочан
🔹Сладкий зеленый перец — 1 шт.
🔹Оливковое масло

Приготовление:

Багет нарезать кубиками, зеленый перец – кольцами.
Куриное филе выложить на двойной слой фольги, полить апельсиновым соком, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина, завернуть в конверт. Повторить со вторым филе. Готовить в духовке при температуре 220 С 35 минут.
Оливковое масло смешать с 1 зубком чеснока, пропущенным через пресс, и хлопьями перца чили.
Залить получившейся смесью кубики багета, хорошенько размешать. Запекать в духовке при температуре 180 С 10 минут, чтобы сухарики стали хрустящими и золотистыми.
Готовое куриное филе порезать на кусочки средней толщины. Сок из фольги не выливать.
Из одной трети сыра сделать стружку, а оставшийся натереть на мелкой терке.
Бекон обжарить и обсушить на бумажных салфетках.
Для заправки: смешать майонез, сок лимона, мелко тертый пермезан, пропущенный через пресс зубок чеснока, сок, оставшийся в фольге от приготовления курицы, и мелко рубленные анчоусы. Положить всю массу в блендер и прокрутить до однородной массы.
Салат Ромэн порезать квадратиками. Сверху выложить кусочки курицы, перца, стружку Пармезана и крутоны.
Полить салат соусом и подавать.

Приятного аппетита :)

[Дядя Миша]

Салат "Шапочка".

http://cs7004.vk.me/c540106/v540106905/324a7/xbMlhOxoEjY.jpg

Ингредиенты для салата:
-300 г куриной печени
-1/2 ст. риса
-2 яйца
-2 луковицы
-1 пучок укропа
-майонез
-соль
-перец

Отварную печень натереть на терке. Обжариваем лук на растительном масле. Отварить рис, в подсоленной по вкусу воде. Яйца также натрем на терке. На плоское блюдо или салатницу выкладываем слоями ингредиенты. Самый нижний слой- печень, затем лук, рис, укроп, яйца. Каждый слой промазывается сметаной, или майонезом и перчится по вкусу. Вкусно!

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ " ИЗЮМИНКА".

http://cs540108.vk.me/v540108448/5c1/PcFWQvmvmYY.jpg

Ингредиенты:

🔹200г куриного филе
🔹200г ветчины
🔹3 половинки болгарского перца (½ красного, ½ жёлтого, ½ зелёного)
🔹200г консервированных лисичек (можно заменить опятами или шампиньонами)
🔹200г консервированных ананасов
🔹30г грецких орехов
🔹30г изюма
🔹майонез

Приготовление:

Куриное филе отварить, остудить и нарезать соломкой.
Ветчину и перец также нарезать соломкой.
Изюм на 5 минут залить кипятком, после – сцедить воду.
С грибов сцедить жидкость. Крупные – нарезать соломкой, маленькие оставить целыми.
Ананасы нарезать небольшими кусочками.
Грецкие орехи слегка обжарить, после – мелко порубить ножом.
Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Приятного аппетита :)

[Дядя Миша]

● 10 ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТОВ К 8 МАРТА ●


8 МАРТА

http://cs413618.vk.me/v413618129/8893/a_i7m0QUi-M.jpg

♨ Ингредиенты:
- крабовые палочки 200 гр
- кукуруза консервированная 100 гр
- яйца 2 шт.
- сыр 100 гр
- рис 100 гр
- майонез
- зелень

1. Крабовые палочки трем на крупной терке.
2. Яйца трем на крупной терке.
3. Сыр трем на терке (по вашему вкусу - на крупной или мелкой).
4. Рис отвариваем, окидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь. Добавляем в салат.
5. Заправляем майонезом и перемешиваем.
6. При помощи двух стаканов придаем салату форму цифры "8".
7. Очень осторожно вынимаем стаканы.
8. Верхний слой выкладываем консервированной кукурузой.
9. Украшаем веточками зелени.

[Дядя Миша]

ВЕСЕННИЕ ЦВЕТЫ.


http://cs413618.vk.me/v413618129/888c/ftNyX-ik1Ms.jpg

♨ Ингредиенты:
Свежие грибы (желательно шампиньоны) - 200г,
печень говяжья - 300г,
твердый сыр 80-100г,
куриное яйцо - 4шт,
картофель - 1-2 шт,
морковь 1-2 шт,
растительное масло,
майонез,
зелень,
лук репчатый (мелкий) - для оформления ,
зеленый лук.

♨ Приготовление:
1. Мелко нарежьте грибы и поджарьте их на растительном масле.
2. Отварите говяжью печень (целиком) и натрите ее на средней терке (можно измельчить блендером, предварительно порезав на кусочки).
3. Смешайте печень с жарящимися на сковородке грибами и жарьте до готовности.
4. Очистите морковку и натрите ее на средней терке.
5. Порежьте крупную головку лука на мелкие кубики (или 2 головки среднего лука).
6. Возьмите другую сковороду и выложите на нее сперва - морковку, а потом, когда она немного поджариться - лук. Жарьте до тех пор, пока лук не станет румяного цвета.
7. Отварите картофель в мундире (один - если большой, или 2 средних клубня). Очистите его и натрите на крупной терке.
8. Возьмите твердый сыр и натрите его на средней терке.
9.Сварите яйца. Одно яйцо отложите для украшения салата.
10. Отделите желтки от 3 яиц. Белки отложите в сторону для оформления.
11. Потрите желтки на терке или измельчите их.
12. Выложите салат слоями в следующей последовательности:
(каждый слой промазывайте майонезом)
1 -картофель
2 - жареная печень с грибами
3 - жареный лук с морковью
4 - тертый сыр
5 - тертые яичные желтки.

Для тех, кто любит красивые блюда праздничное оформление салата:
1. Берем оставшееся яйцо и трем его на мелкой терке (либо измельчаем с помощью блендера, измельчителя или вручную).
2. Измельчаем зелень (укроп, петрушку или зеленый лук - если хотите поострее).
3. Смешиваем зелень с яйцом и украшаем бока салата.
4. Самое, наверное, трудное - сделать цветы из лука.
Необходимо:
зеленые перья лук и маленькие луковички (севок)
1. Очистите маленькие луковички от кожуры.
2. Нарисуйте на них по-середине зубчики с помощью зубочистки.
3. Прорежьте острым ножом по нарисованным линиям до центра луковицы.
4. Разделите луковицу на 2 половинки.
5. Нарежьте перья зеленого лука (они должны получиться не много короче размера зубочистки).
6. Вставьте зубочистки в трубочки лука.
7. Наколите цветочки, получившиеся из головок лука на зубочистки.
8. Вставьте цветочки в салат.
Можно использовать фиолетовые головки лука (крымский), тогда получится такой букетик цветов, или подкрасить лук шафраном (куркумой).

[Дядя Миша]

КРЕВЕТКИ ПОД ШУБОЙ.


http://cs413618.vk.me/v413618129/88a1/7ZAXX3j_nmo.jpg

♨ Ингредиенты:
вареные креветки — 500 грамм
4 отваренные картофелины
4 сваренные в крутую куриных яйца
красная икра — 150 грамм
майонез – лучше взять домашний майонез

♨ Приготовление:
1. Варим до готовности креветки, даем остыть и если крупные разрезаем пополам.
2. Натираем на средней терке картофель и яйца.
3. Далее кладем салат слоями, смазывая каждый слой майонезом в таком порядке:
1 слой — майонез
2 слой — половина всех креветок
3 слой — яйца и картофель
4 слой — оставшиеся креветки и равномерно покрываем красной икрой, сверху можно украсить экзотическим фруктом
Салат готов ваша девушка наверняка будет в восторге!

[Дядя Миша]

ФИАЛКИ.


http://cs413618.vk.me/v413618129/88b0/Jg7g2J0NIzQ.jpg

♨ Ингредиенты:
300гр. копченого окорочка––––- порезать соломкой((((без шкуры.
200 гр. чернослива––––-соломкой((лучше выбрать с кислинкой, если чернослив сладкий ,то порцию уменьшить)))
400 гр. обжаренных с солью и перцем шампиньонов,
300 гр. свежего огурца––-соломкой
200 гр. корейской моркови––- порезать,
майонез .

♨ Приготовление:
Все укладываем слоями и промазываем майонезом:
окорочек, чернослив, грибы, огурец, морковь.
Фиалки из редиса покрашенным соком синей капусты, листья- шпинат, бока обложила печеньками солёными.

[Дядя Миша]

ПРИНЦЕССА .

http://cs413618.vk.me/v413618129/889a/Gb2UTreJ40I.jpg

♨ Ингредиенты:
Консервированный лосось - 1 банка.
Лук - 1 шт.
Яйца - 5-6 шт.
Сыр - 150-200 г.
Яблоки - 2 шт.
Консервированная кукуруза - 0,5 банки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Сок лимона - 1 ч.л.
Майонез - 400 г.
Слабосоленая семга или форель - 200-300 г.
Красная икра - 1 ст.л.
Яйца перепелиные - 2 шт.
Крем-сыр - 3-4 ст.л.
Зелень - петрушка и укроп.

♨ Приготовление:
Открыть банку консервированного лосося, слить жидкость, удалить крупные рыбные косточки и размять рыбу вилкой.
Лук очистить и мелко нарезать. Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить желтки от белков.
Желтки размять вилкой, отдельно белки натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой или крупной терке. Яблоки вымыть, срезать кожуру, удалить семена и натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, чтоб яблоки не потемнели.
Выкладывать салат слоями на блюдо: рыбные консервы, лук (слегка поперчить), желтки (посолить), смазать майонезом, яблоки, тертый сыр, майонез, кукуруза, белки - посолить и перемешать с майонезом. Покрыть этой массой всю поверхность салата.
Украсить салат: Слабосоленую семгу или форель нарезать тонкими ломтиками. Ломтики рыбы нарезать на более узкие полоски. Украсить полосками семги поверхность салата в виде "плетенки". В центр салата поставить одну или несколько розочек из ломтиков семги. Разложить половинки перепелиных яиц. По краю, салат можно украсить маленькими цветочками из крем-сыра. Для этого нужно выдавить крем-сыр (заранее достать его из холодильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры) из мешка с насадкой "звездочка". Готовый салат аккуратно затянуть пищевой пленкой и дать настояться около 12 часов.

[Дядя Миша]

САЛАТ-ЖЕЛЕ С ОВОЩАМИ, ВЕТЧИНОЙ И ЯЙЦОМ.

http://cs413618.vk.me/v413618129/887d/RzXXoE5iUEw.jpg

♨ Ингредиенты:
Морковь - 200 г.
Зеленый горошек - 200 г.
Картофель - 350 г.
Ветчина - 200 г.
Яблоки - 2-3 шт.
Лимонный сок -
Майонез - 6 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Мясной бульон - 150 мл.
Яйца - 5 шт.
Желатин - 20 г.
Соль, перец, горчица - по вкусу.
Для украшения: красная паприка, морковь, петрушка.

♨ Приготовление:
Яйца отварить, остудить, очистить. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Яблоко нарезать мелким кубиком и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Смешать овощи и яблоки в большой миске. Смешать соус с овощами. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец.
В 250 г бульона развести желатин, нагреть, но не кипятить, остудить. Бульон добавить к салату. Перемешать.
Выстелить форму пищевой пленкой так, чтоб пленка свисала за края формы, половину салата распределить в форме. В середине, в один ряд разместить целые вареные очищенные крутые яйца. Накрыть это второй частью салата. Накрыть все свисающей пленкой. Постучать формой об стол, чтоб салат полностью заполнил пространство и не оставалось пустот. Отправить на ночь в холодильник.
На следующий день достать из холодильника, перевернуть на красивое блюдо, снять пищевую пленку, украсить салат по своему усмотрению. При подаче нарезать салат острым широким ножом.

[Дядя Миша]

НАРЦИССЫ.

http://cs413618.vk.me/v413618129/8876/bJlCnzIsoIE.jpg

♨ Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт
Яйца — 3 шт
Огурец соленый — 1-2 шт
Грибы — 200 г
Лук — 1 шт
Майонез
Лук зеленый — 2 пучка (желательно чтоб перья лука были широкие)
Для цветов:
Редька (любая, можно дайкон) — 3 — 4 шт
Репка — 1 шт (не обязательно, можно подкрасить редьку куркумой)
Шпажки

♨ Приготовление:
1. Вырезать форму из 2-х литровой пластиковой бутылки, высотой примерно 10 см. Поставить форму на середину тарелки.
2. Выложить первый слой из половины отварного картофеля потрертого на терке, посолить и смазать майонезом.
3. Следующий слой из соленого огурца потертого на терке.
4. Потом слой из половины потертых яиц, посолить и смазать майонезом.
5. Затем слой грибов, обжаренных с луком и смазать майонезом.
6. Следующий слой из оставшегося картофеля, посолить и смазать майонезом.
7. Сверху выложить слой из оставшихся потертых яиц, присолить и смазать майонезом
8. И последний слой — мелко порезанный зеленый лук. Форму аккуратно снять. Перья лука нарезать одинаковой длины по высоте салата, с одной стороны кончики заострить и обложить ими салат.

Теперь сделаем нарциссы.
1. Взять редьку любых сортов, очистить и ножом нарезать на тонкие пластины. Вырезать лепесточки, для одного нарцисса нужно 6 шт. И вырезать серединку для нарцисса в виде прямоугольника, с одной стороны сделав волнообразный край. Я вырезала из репки, но можно тоже из редьки и окрасить куркумой. Чтобы вырезанные детали цветочков стали более эластичными и не быстро завяли, можно смазать их небольшим кол-вом подсолнечного масла.
2. Свернуть прямоугольник в трубочку и закрепить зубочисткой, лишние края ее обрезать.
Затем накладывать на серединку нарцисса лепесточки и скреплять зубочистками, лишние края которых обрезать.
3. Таким образом сделать остальные цветки. Волнообразный кончик серединки можно обмакнуть в сок моркови для окрашивания в оранжевый цвет.
4. Каждый цветочек нанизать на шпажку и украсить ими салат. Перья лука можно использовать для листиков нарциссов, а низ салата можно для красоты подвязать ленточкой или длинным пером лука.

[Дядя Миша]

САЛАТ С АНАНАСОМ И КОКТЕЙЛЕМ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ.


http://cs413618.vk.me/v413618129/886f/3LAFYzMg33Q.jpg

♨ Ингредиенты:
кусочки консервированного ананаса — 300 грамм
коктейль из морепродуктов (крабовое мясо, креветки, мидии)
делаем фреш из цитрусовых (грейпфрут и апельсин) — 3 ст. ложки
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
крупные груши — 5 или 6 штук
по вкусу можно добавить: зелень, перец, соль

♨ Приготовление:
1. Варим до готовности морепродукты 2-3 минуты, мидии можно обжарить на оливковом масле.
2. Выливаем из банки ананасов весь сок и добавляем в ананасы: перетертый чеснок, можно немного мелко порезанной зелени, поперчить.
3. Поставить в холодильник на 1 час. Заливаем ананасовым соком морепродукты. Затем разрезаем груши пополам и вынимаем мякоть.
4. Смешиваем ананас с морепродуктами, перемешиваем и раскладываем по грушам (пиалам).
5. Можно заправить салат соусом: смешиваем фреши, добавляем оливковое масло, немного ананасового сока и по вкусу перец и соль. Наш салат ко дню 8-го Марта готов.

[Дядя Миша]

ГОЛОС СЕРДЕЦ.

http://cs413618.vk.me/v413618129/88a8/iLFV3AachIg.jpg

♨ Ингредиенты:
Для этого салата нам понадобиться:

300 грамм куриного филе
2 шт. красного помидора
1 шт. репчатого лука
150 грамм — твердого сыра
листики пекинской капусты — 5 штук
Для заправки понадобится: горчица (чайн. ложка), хрен (0.5 чайн. ложки), масло оливковое (3 ст. ложки), винный уксус (1ст. ложка)
Специи: сахар, соль, перец — добавить по вкусу

♨ Приготовление:
1. Варим до готовности куриное филе и нарезаем кубиками вместе с помидорами, добавить мелко нарезанный лук. Натираем на терке твердый сыр и режем соломкой пекинскую капусту.
2. Все ингредиенты перемешать.
3. Готовим заправку: перемешиваем хрен (перетертый) и горчицу, в эту смесь добавить уксус и специи. Тщательно взбить венчиком и заправляем салат.
4. Салат можно выложить на листья пекинской капусты и украсить сердечками, которые вырезать из помидор. Салат готов!

[Дядя Миша]

ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТ.

http://cs413618.vk.me/v413618129/8885/Mgc_b7L1_E0.jpg

♨ Ингредиенты:
Куриная печень - 300 г.
Рис - 0,5 стакана.
Яйца - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Укроп - 1 пучок.
Салатные листья - 5 шт.
Майонез - 200 г.
Соль, перец - по вкусу.
Помидоры черри - 5 шт.

♨ Приготовление:
Печень отварить до готовности и натереть на средней терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яйцо натереть на средней терке. Салат выкладываем на салатные листья слоями, промазывая каждый слой майонезом, посолить и поперчить. Первым слоем выкладываем печень, следующим слоем идет лук, далее слой риса, затем слой укропа и наконец последним слоем выкладываем яйцо. Украсить зеленью, помидорами черри.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

И снова праздничные салаты для Девушек!

САЛАТ «ВЕТОЧКА МИМОЗЫ» С КУРИЦЕЙ

http://cs7010.vk.me/v7010483/169b/P4X7zOloijs.jpg

Понадобится: 250г куриного филе, 200г сыра, по 100г грибов маринованных и сметаны, горошек зеленый, хрен, специи, зелень, соль.

Как приготовить салат Веточка мимозы. В подсоленной воде со специями отварить куриное филе, остудить и нарезать мелким кубиком. Сыр потереть на крупной терке, промыть грибы, обсушить и мелко нарезать. Соединить подготовленные продукты, добавить горошек, подсолить, добавить сметану, заправленную тертым мелко хреном, перемешать. Выложить салат на блюдо, оформить зеленью и раскрошенным вареным яичным желтком как на фото.

В принципе, оформить таким образом можно любой салат, который вы любите: просто выложите его в виде круга и украсьте сверху зеленью и желтком. Альтернативой желтку может быть консервированная кукуруза.

[Дядя Миша]

САЛАТ «БУКЕТ РОЗ» С СЕЛЬДЬЮ

http://cs7010.vk.me/v7010483/1694/EDfLK3VW9DE.jpg

Понадобится: 200г сыра, 2 отварных клубня картофеля, 1-2 зубчика чеснока, по 1 сельди, луковице, огурцу, отварной моркови и отварной свекле, 1 ч.л. уксуса столового, блины готовые, зелень.

Как приготовить салат Букет роз. Измельчить лук, залить кипятком, добавив уксус, оставить на 10мин, затем воду слить. Выложить лук на блюдо первым слоем, сверху выложить нарезанное филе сельди, смазать майонезом. Следующий слой – мелко порезанный огурец, затем тертый картофель, половина тертого сыра, смазать майонезом. Далее – слой тертой моркови. Свеклу потереть, смешать с оставшимся сыром и пропущенным через пресс чесноком, добавить майонез и перемешать. Выложить начинку на блины и свернуть их в трубочки, разрезать трубочки на кусочки по 4см длиной. Получившиеся блинные розочки поставить на салат, вокруг украсить зеленью.

Можно сделать такой салат-букет более пестрым, сделав блинчики с разной начинкой.

Больше любите тюльпаны? Никаких проблем – сделайте угощение с таким оформлением по следующему рецепту.

[Дядя Миша]

САЛАТ-ЗАКУСКА «БУКЕТ ТЮЛЬПАНОВ»

http://cs7010.vk.me/v7010483/167f/qtbTGpYw_vM.jpg

Понадобится: помидоры, сыр или творог, креветки и яйца отварные, чеснок, майонез, огурец, зеленый лук, петрушка, укроп, перец, соль.

Как приготовить салат-закуску Букет тюльпанов. Помидоры продолговатой формы надрезать с одного края крестообразно до середины. Аккуратно ложечкой вынуть семена. Измельчить огурец, креветки, сыр, яйца, смешать, заправить майонезом, поперчить и посолить, перемешать. Наполнить приготовленным салатом помидоры. Выложить их на блюдо и обильно украсить зеленью.

Можно оформить такой букет еще эффектнее, поставив его в вазу. Для удобства в этом случае лучше использовать деревянные шашлычные палочки, на которые нужно нанизать помидоры.

[Дядя Миша]

Салат «Букет цветов каллы»

http://cs7010.vk.me/v7010483/16a9/Cz1Ywvfl4yw.jpg

Понадобится: по 200г креветок и крабовых палочек, по 150г маринованных опят и консервированных ананасов, 4 вареных яйца, 3 моркови отварных, 3 зубчика чеснока, болгарский перец, сыр, зелень, соль.

Как приготовить салат Букет каллов. Отварить креветки в подсоленной воде, остудить, очистить, выложить в салатник, некрупно нарезать крабовые палочки, добавить к креветкам. Яйца измельчить, мелко нарезать грибы и ананасы, добавить в салатник. Через пресс пропустить чеснок, добавить в салат вместе с майонезом, перемешать, выложить в виде круга на блюдо, сверху выложить тертую морковь. Из пластиков сыра свернуть «цветочки», сделав пестики из нарезанного соломкой болгарского перца. Украсить салат зеленью.

Красивое оформление салатов на 8 марта – это очень просто. Еще одна популярная вариация – оформление салатов в виде цифры 8.

Оформить так салат легко: просто поставьте на блюдо 2 стакана разного диаметра и выкладывайте салат вокруг них в виде цифры 8. Когда салат будет выложен и оформлен, быстрым движением выньте из него стаканы.

[Дядя Миша]

Вдохновение — салат с маринованными грибами

http://cs7010.vk.me/v7010483/16f1/vsvWqbC96jY.jpg

Этот салат с маринованными грибами отлично смотрится на праздничном столе!
Салат Вдохновение готовится из отварных овощей, свежего репчатого лука, вареных яиц, ветчины и маринованных грибочков. Теперь рассказываю очередность слоёв:
отварная свекла (очистить и потереть на терке);
отварная морковь (так же измельчить);
лук репчатый (нарезать тонкими полукольцами и обдать кипятком);
ветчина (соломкой);
желток яйца ( натереть на терке);
маринованные грибы (порезать кубиками);
сыр ( натереть на терке)
белок яйца (натереть на терке).
Последний белый слой из яичного белка украшается петрушкой, розой из свеклы или ленточками из моркови! Очень эффектный и вкусный салат для вашего праздника!

[Дядя Миша]

Изумрудная россыпь — салат с киви и курицей.

http://cs7010.vk.me/v7010483/16f8/f3ajyuQQayA.jpg

Изюминкой этого салата являются кусочки нежного и сочного кисло-сладкого киви, которые придают изысканный вкус, нежный ...
Этот салат выполняется слоями, между которыми проходит тонкая сеточка майонеза. Помним, что чем больше майонеза между слоями, тем более калорийным и жирным становится салат. Так что с майонезом не усердствуем :)

Для приготовления этого вкусного салата нам понадобится:

3-4 яйца, сваренных вкрутую;
репчатый лук 1 шт. (можно заменить на молодой зеленый лучок);
150 грамм сыра;
майонез;
киви 2-3 штуки;
2-3 помидора;
куриное мясо 250 грамм (отварить).
Заранее сварить курочку и яйца, остудить. От курицы на салат возьмем только филе (мясо без косточек и кожи). Можно снять филе с куриных бедрышек или грудки. Вообще, с мясной частью можно экспериментировать бесконечно — взять, к примеру, вместо вареной курицы копченую или заменить курятину более жирной свининой. Здесь, как говорится, на вкус и цвет :)

Если используете для приготовления салата репчатый лук, а не зеленый, то сбрызните его немного уксусом 6%. Это нужно для того, чтобы ушла излишняя луковая горечь. Праздничный салат с курицей и киви выкладывается в следующей последовательности слоев:

мясо кубиками;
лук зеленый или репчатый;
тертый сыр;
помидоры кубиками;
лук;
тертые яйца;
кусочки киви.
В результате получаем мега-вкусный салат Изумрудная россыпь! Обязательно рекомендую его попробовать!

Поздравляем милых дам с праздником и желаем любви и самых приятных застолий!:buket:

[Дядя Миша]

Салат «Рататуй».


http://cs625126.vk.me/v625126320/236bc/bNr2WMjuFKg.jpg

Рецепт:
4 яйца
500 г мяса курицы гриль (можно заменить отварным)
200 г корнишонов
100 г твердого сыра
1 морковь
соль, перец по вкусу
Для заправки: 100 г майонеза, 100г сметаны.

Яйца варим, чистим, нарезаем. Куриное мясо нарезаем кубиками, корнишоны режем мелко, добавляем к яйцам. Сыр и свежую почищенную морковь трем на терке, добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем майонезом и сметаной, солим, перчим по вкусу.

Этот салат легкий, не занимает много времени на приготовление и очень вкусный!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Белая ночь".

http://cs14115.vk.me/c540108/v540108402/7e27/PfWREmsdJY0.jpg

Нам потребуется:

200г маринованных грибов
2 средние луковицы (обжарить)
2 средние картофелины (отварить в "мундире")
1 сырая морковь
300 г любого вареного мяса (можно язык)
250 г твердого сыра
майонез и сметана (по вкусу)

Приготовление:

Грибы мелко нарезать, уложить в салатник
Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу. Уложить на грибы (вообще-то я не люблю в салатах жаренный лук, но в этом рецепте он очень кстати, т.к. грибы не жареные, а маринованные и жаренный лук придает грибам вкус)
Смазать соусом (сметана+майонез)
Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом
Морковь натереть на крупной терке, смазать
Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом
Сверху натереть на крупной терке сыр
Можно украсить ломтиками лимона и зеленью
Очень вкусный салатик!

[Дядя Миша]

САЛАТ "ЕЖИК" .

http://cs543104.vk.me/v543104358/a5af/yHTXno6QsQE.jpg

Ингредиенты:

✔ 300 г. вареного куриного филе
✔ 5 яиц, сваренных вкрутую
✔ 200 г. зеленого горошка
✔ 2 вареные картофелины
✔ зубч.чеснока
✔ 100 г. сыра
✔ майонез

Для украшения:
✔ маслины без косточек

Приготовление:

1. Куриное филе мелко порезать, картофель натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Отделить желтки от белков и натереть на мелкой терке в разные тарелки. Половину сыра натереть на мелкой терке, половину - на крупной.
2. Смешать куриное филе, желтки, горошек (отложить 3 горошинки для украшения), картофель, чеснок, сыр, тертый на крупной терке, заправить майонезом и выложить на блюдо в виде ёжика.
3. Отдельно смешать тертые на мелкой терке сыр и белки, заправить майонезом и равномерно покрыть этой смесью ёжика.
4. Из разрезанных на тонкие полоски маслин сделать ёжику иголки. Из отложенных горошин - носик и глазки.
Блюдо с ёжиком можно украсить зеленью петрушки, поместив тем самым нашего ёжика на лесную полянку, можно положить на спинку небольшой грибочек или поставить рядом елочку из укропа.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из манго и креветок.


http://cs425131.vk.me/v425131320/4490/gPgVdyiBiZQ.jpg

Ингредиенты:
- манго: 1 шт.
- креветки: 150-200 гр.
- листья салата
- огурцы: 200 гр.
- кунжут: 1-2 ст.л.
- уксус рисовый: 2 ст.л.
- масло оливковое: 4 ст.л.
- перец черный молотый
- соль

Способ приготовления:
1) Листья салата нарвать крупными кусками и выложить на дно тарелки.
2) Манго нарезать небольшими кубиками и положить на листья салата.
3) Огурец нарезать крупными кусочками, добавьте к манго.
4) Креветки отварить, очистить и добавить в салат (по желанию).
5) Кунжут обжарить до золотистого цвета.
6) Смешать с перцем, солью, маслом и уксусом. Перемешать.
7) Заправить салат.

Приятного аппетита

[Сергулис]

Дядя Миша, не встречалось ли тебе блюдо <Мопс>?

[Дядя Миша]

Салат "Сардиния".

http://cs14115.vk.me/c7005/v7005380/5f75b/4fgAasDmZ5Q.jpg

Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

Капуста пекинская — 1 кочан
Рыба красная — 150-200 г
Яйцо вареное — 2 шт.
Помидоры "черри" — 8-10 шт.
Сыр твердый — 100 г
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Хлеб белый — для сухариков
Травы итальянские сухие — для сухариков
Масло оливковое — для жарки
Майонез — для соуса
Чеснок — 2 дольки

Приготовление:

1. Приготовить ингредиенты.
2. Приготовление сухариков:
Духовку разогрейте до 200ᵒС. Хлеб (корочку лучше срезать) порежьте кубиками и посыпьте итальянскими травами. Добавьте немного оливкового масла и соли.
Поставьте в духовку. Через минуту уменьшите температуру до минимальной. Минут через 10 выключите духовку и оставьте ещё на пять минут. Важно периодически следить за процессом.
3. Порежьте пекинскую капусту.
4. Порежьте рыбу кубиками.
5. К капусте и рыбе добавьте порезанные на четыре части "черри", укроп, крупно порезанные яйца и тертый сыр.
Приготовление соуса:
В майонез добавьте мелко порубленный укроп и измельченный чеснок.
Майонез лучше использовать легкий или брать две части майонеза и часть йогурта.
Сухарики добавляйте порционно, чтобы они не размокали.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Салат "Белый танец".


http://cs617625.vk.me/v617625288/44c0/KHwqn5GwhrY.jpg


Ингредиенты

Куриная грудка - 400 г.
Свежие огурцы - 4-5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 3 шт.
Сыр твердый - 70-80 г.
Майонез - 160 г.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1 Раскалить сковородку и на растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук.
2 Взбить яйцо с солью и пожарить на растительном масле блинчики.
3 Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать мелко в произвольной форме.
4 Очистить от кожуры свежие огурцы и порезать брусочками.
5 Сыр натереть на крупной терке.
6 Салат выкладывать слоями: мясо куриное, смазать майонезом, обжаренный лук, огурцы, смазать майонезом, посолить и поперчить, затем нарезанные яичные блинчики, тоже смазать майонезом, сверху натертый сыр.
7 Украсить салат по своему желанию. Дать пропитаться минут 30.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Любимый"

http://cs411616.vk.me/v411616427/560b/43Rn5Ju9_qE.jpg

Ингредиенты:
- Копченая куриная грудка – 350 гр
- свежие шампиньоны – 300 гр
- чернослив – 200 гр
- куриные яйца – 6 шт
- головка репчатого лука
- свежий огурец
- маслины – несколько штук
- майонез

Приготовление:

Салат “Любимый” очень напоминает по внешнему виду торт. Несомненно, такая еда всегда украсит праздничный стол. Рекомендую взять на заметку кулинарный рецепт праздничного салата, для приготовления которого необходима форма любого вида. В нее складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом. Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка. Второй слой – протертые желтки 6 яиц. Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке). Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем). Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить). Шестой слой – копченая грудка. Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке. Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины. Салат “Любимый” готов, приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "КАПЛЯ ВОДЫ".

http://cs543100.vk.me/v543100333/5eb4/ZsjZasmo5kw.jpg

Ингредиенты:

🔹 1 банка тунца
🔹 150г риса (круглый)
🔹 1 средний огурец
🔹 1 луковица
🔹 1/2 лимона
🔹 70г сыра (любого твердого)
🔹 3 яйца
🔹 майонез, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1.Лук мелко нарезать, замариновать в лимонном соке, смешать с тунцом.
2.Рис отварить, посолить, промыть , остудить.
3.На крупной терке натереть огурец, на мелкой терке потереть отварные яйца и сыр.
4.Все укладываем слоями: рис, сыр, тунец с луком, огурец, яйцо, промазывая тонким слоем майонеза.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Майский»

http://cs543108.vk.me/v543108905/3140/-SxrC5npOLg.jpg

Ингредиенты:
500 г куриного филе
300 г шампиньонов
400 г зеленого горошка (консервированного)
сок половины лимона
укроп
майонез
соль
растительное масло

Приготовление:
1. Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Нарезать кубиками.
2. Добавить сок лимона, перемешать, оставить на 1 час.
3. Грибы почистить, нарезать кубиками. Пожарить грибы на растительном масле.
Укроп мелко нарезать.
4. Смешать филе, горошек (воду слить), грибы, укроп, немного посолить.
Заправить майонезом.

Приятного аппетита

[Сергулис]

Дядя Миша, не встречалось ли тебе блюдо <Мопс>?

Салат "Мечта мопса" из индейки с маринованной сливой

http://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/04/36/920365_16624nothumb500.jpg

Категория: Салаты -> Салаты из птицы -> Салаты из индейки
Описание: Очень осенний и очень необычный салат. Осенний, потому что сытный, но легкий, потому что все компоненты прекрасно сочетаются и усваиваются организмом. Обычно я делаю домашний майонез, но иногда не хватает времени и тогда выручает майонез "Махеев" "Без крахмала! Без уксуса! Без ГМО!"
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Вкусная осень с Махеевъ!"
На обед: На закуску
На праздничный стол
На ужин: На закуску

Ингредиенты для "Салат "Мечта мопса" из индейки с маринованной сливой":
Слива — 200 г
Индейка (отварная) — 80 г
Рис (отварной) — 115 г
Майонез — 2 ст. л.
Вода — 300 мл
Сахар — 2 ст. л.
Уксус (яблочный 6%) — 3 ст. л.
Гвоздика — 4 шт
Лавровый лист — 1 шт
Петрушка
Карри — 0,25 ч. л.
Куркума — 0,25 ч. л.

Рецепт "Салат "Мечта мопса" из индейки с маринованной сливой":
За сутки до приготовления салата делаем маринованную сливу. Сливу разрезать пополам, вынуть косточки.
Вскипятить воду, добавить сахар, гвоздику, лавровый лист. Если сливы жесткие немного проварить их. Если достаточно спелые, сложить в банку, залить сиропом, влить яблочный уксус и оставить мариноваться. Обычно хватает часов 10-12.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/03/23/919466_47367-200x150x.jpg
Подготовить отварную индейку, отварной рис. Нарезать индейку и сливу, добавить рис.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/04/36/920367_41849-200x150x.jpg
К майонезу добавить карри и куркуму, перемешать и заправить салат. Украсить маринованной сливой и петрушкой.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/04/36/920368_67382-200x150x.jpg

[Дядя Миша]

Холи Гуакамоле

http://cs543108.vk.me/v543108859/14056/u6CP1KBXs0M.jpg

Ингредиенты:

1-2 спелых авокадо
1 томат и/или ½ сладкого перца
Несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
Белый или красный лук (опционально)
Сок ½ лимона
Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:
1. Аккуратно разрезаем авокадо пополам, вынимаем косточку, выскребаем мякоть. Половинки шкурки сохраняем (они пригодятся для подачи). Разминаем авокадо, добавляем мелко нарезанный томат и/или перец (и лук, если используем), выдавливаем чеснок и лимонный сок. Добавляем соль, свежемолотый перец и зелень по вкусу.
2. Тщательно перемешиваем – и Холи Гуакамоле готов! Выкладываем его в половинки шкурок и наслаждаемся сытным и здоровым блюдом). По моему опыту – на тостах из черного или белого хлеба отлично идет как закуска к гаспачо

[Дядя Миша]

Салат "Дипломат".

http://cs543108.vk.me/v543108859/13ef5/fHfa_OUuO6o.jpg

Ингредиенты:

Куриное яйцо 2 шт.
Сыр твердый 200 г
Апельсины 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Лук репчатый 1 гол.
майонез по вкусу

Приготовление:

Сварить яйца, очистить от скорлупы и нарезать или натереть на терке.
Натереть на крупной терке твердый сыр.
Очистить апельсин, удалить перегородки и мелко нарезать мякоть.
Очистить яблоко, вырезать сердцевину и мелко нарезать.
Очистить лук и нарезать кольцами.
Ингредиенты готовы, можно начинать выкладывать их слоями. Каждый слой следует смазывать майонезом, прежде чем укладывать сверху следующий.
Взять круглое блюдо и положить в него яблоки сплошным слоем, смазать майонезом.
Сверху выложить кольца лука, майонез.
Следующий слой - тертые (или мелко нарезанные) яйца, майонез.
Сверху положить апельсиновую мякоть, смазать майонезом.
И последний слой - тертый сыр. Его майонезом смазывать не нужно.
Сверху красиво выложить дольки апельсина, лук, разрезанные пополам яйца (можно перепелиные) и веточки петрушки.

[Дядя Миша]

Закуска-салат из быстрых малосольных огурчиков в восточном стиле.

http://cs543108.vk.me/v543108859/13cf9/5ZygXr5GUfI.jpg

Ингредиенты:

Огурцы свежие - 500 г
Уксус рисовый - 20-30 г
Соль морская - 1 ч.л.
Сахар - щепотка
Перец острый - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Соус соевый - 15-20 г
Васаби - 0,5 ч.л.
Нори - 5 г
Кунжут белый и черный по щепотке

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Огурцы помыть, обсушить.
3. Отрезать хвостики, разрезать на две половины. Сердцевину выскоблить чайной ложкой.
4. Нарезать полосками наискось.
5. Полить рисовым уксусом.
6. Посыпать морской солью и сахаром. Перемешать, отставить в сторону на 10 минут мариноваться.
7. Удалить сердцевину у чеснока если такая есть.
8. Мелко порубить чеснок, нарезать острый перец.
9. Слить маринад с огурцов, добавить чеснок и острый перец.
10. В соевый соус добавить немного васаби, хорошо перемешать. Заправить салат.
11. Добавить кунжутное масло, перемешать.
12. Нарезать ножницами водоросли нори, кунжут подсушить на сухой сковороде. Перед подачей посыпать салат разноцветным кунжутом и водорослями.

[Дядя Миша]

Салат "Русская красавица".

http://cs543108.vk.me/v543108859/13ad5/IeyrDfVeWi4.jpg

Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Ветчина — 350 Грамм
Огурец свежий — 200 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Куриное филе — 300 Грамм
Сыр — 300 Грамм
Помидоры — 350 Грамм
Майонез — 350 Грамм
Соль, перец — - По вкусу

Приготовление:
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель отварим до готовности, натрем на крупной терке. Ветчину нарежем небольшими кубиками или ломтиками. Огурец нарежем тонкими ломтиками. Яйца отварим вкрутую и натрем на крупной терке. Куриное филе отварим до готовности и разберем на волокна. Сыр натрем на крупной терке. Помидоры нарежем небольшими кубиками. Солим, перчим ингредиенты по вкусу.
2. Берем подходящую форму для салата (у меня есть специальная форма для этого салата, в виде кокошника, однако вы можете использовать любую другую).
3. Выкладываем слоями картофель, ветчину, огурец, яйца, куриное филе, сыр и помидоры. Каждый слой не забываем промазывать майонезом.
4. Остается только украсить салат любыми подходящими для этого ингредиентами - зеленью, оливками, огурцами, красной рыбкой и т.д.
5. Даем салату постоять пару часов в холодильнике - и подаем к столу.

[Дядя Миша]

Салат юго-восточный (теплый).

http://cs543108.vk.me/v543108859/13a5e/u3vg4qsiJzE.jpg

Ингредиенты:

Рис — 80 г (до приготовления)
Сладкий перец — 2 шт.
Редис — 7–10 шт.
Консервированный ананас (кусочки) — 1 банка
Зеленый лук — пучок
Обжаренный арахис — 100 г
Подсолнечное масло
Рисовый уксус
Соевый соус
Горчица

Приготовление:

1. Рис отварить до готовности, следуя инструкции на упаковке.
2. Перец порезать четверть-кольцами.
3. Редис порезать половинками кружочков.
4. Зеленый лук измельчить.
5. С ананасов слить лишнюю жидкость.
6. Арахис немного измельчить (на половинки).
7. Для заправки взять соевый соус, растительное масло, рисовый уксус и горчицу.
8. Смешать ингредиенты соуса в пропорции 2:2:1:1.
9. Салат подавать теплым. В процессе хранения рис приобретает неприятную твердость.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Петушок с курицей и помидорами".


http://cs543108.vk.me/v543108859/12fd7/tQtITBAl4m0.jpg

Ингредиенты:
Мякоть курицы вареная - 180 гр
Сыр - 120 гр
яйца вареные - 6 шт
помидоры: 2 шт
майонез - 6 столовых ложек
соль по вкусу
зелень по желанию

Приготовление:
Мякоть курицы нарежьте соломкой. Сыр натрите на треке. Яйца мелко порубите ( а можно тоже на терке натереть). Соедините курицу, сыр и яйцо, посолите, заправьте частью майонеза .
Помидор нарежьте мелкими кубиками и соедините с оставшейся частью майонеза.
Салат выложите горкой в салатник, полейте майонезом с помидором, оформите по своему вкусу и настроению.

Приятного Вам аппетита!

[Дядя Миша]

Трубочки из бекона с хлебом и сыром.

http://cs543108.vk.me/v543108859/15665/q7NTr_ycrM4.jpg

Время приготовления - 20 минут
Количество - 8 штук

Ингредиенты:

Бекон (или ветчина) — 8 полосок
Хлеб — 2 куска
Сыр твердый — 100 г
Горчица (сладкая) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Хлеб подпеките в тостере или на сухой сковороде с двух сторон. Нарежьте брусочками с гранью около 0,5 – 0,8 см. Таким же образом нарежьте сыр и ветчину или бекон.
3. Брусочки хлеба смажьте тонким слоем горчицы, выложите на край полоски с беконом по одному, рядом положите брусочек сыра.
Плотно заверните и выложите на решетку над раскаленными углями.
4. Пеките 5-8 минут, время от времени переворачивая. Время зависит от огня. Бекон должен подрумяниться, а сыр слегка расплавиться.

Заметка:
Если запекаете в духовке, вставьте трубочки в разогретую до 200ᵒС духовку и запекайте 5-6 минут.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Гренки с помидорами и сыром к завтраку.

http://cs543108.vk.me/v543108859/154b3/9dTIcz7t55I.jpg

Ингредиенты (на 1 порцию):
- 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки молока
- половина помидора
- 3 ст. ложки тёртого сыра
- зелень укропа
- соль, перец
- растительное масло

Приготовление:
1. Яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить.
2. Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой.
3. Хлеб нарезать.
4. Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть.
5. Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок.
6. Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить.
7. Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял, и образовалась красивая корочка.

[Дядя Миша]

Овощные рулетики на завтрак.

http://cs543108.vk.me/v543108859/15474/vd09x2Zn1MI.jpg

Ингредиенты:

Сосиски — 1-2 шт.
Болгарский перец — 1/2 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Огурцы — 1 шт.
Листья салата или пекинки
Перья зеленого лука
Укроп

Приготовление:

1. На листья салата или пекинской капусты выложить нарезанные длинными ломтиками болгарский перец и огурцы.
2. Сосиску отварить или прогреть в микроволновке и разрезать напополам а потом порезать на длинные ломтики и выложить поверх овощей.
3. Помидор нарезать дольками и уложить поверх сосисок. Присолить по вкусу. При желании можно полить чуть-чуть чесночным соусом или сметаной.
4. Сыр нарезать брусочками или пластинками и уложить поверх овощей, добавить укроп, затем лист скрутить в рулетик и завязать пером зеленого лука. Составляющие можно менять на свой вкус. Сыр можно использовать плавленный для гамбургеров (пластинками).

[Дядя Миша]

Канапе с сельдью и лимоном.

http://cs543108.vk.me/v543108859/15310/LMt9XvjB2YY.jpg

Ингредиенты:

Сельдь — 1 шт.
Масло сливочное — 200 г
Лимоны — 1 шт.
Хлеб — 1 шт.
Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Для того чтобы у вас получилось очень вкусное блюдо, нужно купить целую тушку соленой сельди и потом разделывать ее своими руками. Так она сохранит весь свой жирок и останется сочной и вкусной. Но стоит снять кожу и вынуть все косточки. Потом нарезаем небольшими кусочками, так чтобы они совпадали с кусочками хлеба. Но предварительно хлеб, как и всегда, нарезаем квадратиками и потом выкладываем его обжариваться на сухую сковороду.
2. Теперь занимаемся маслом, которое нужно для прослойки. Для этого просто крошим острым ножом любую зелень, которая у вас есть. Теперь вынимаем масло из морозилки заранее и ставим его немного растаять на столе. После выкладываем зелень, высыпаем соль и по вкусу добавляем немного чеснока. Перемешиваем все вилкой. Начинка готова.
3. Теперь сервируем блюдо. Намазываем кусочки хлеба маслом с пряными травами и потом выкладываем по кусочку сельди. Далее нарезаем тонкими пластиками лимон и потом так же нарезаем его четвертинками. Так на один кусок хлеба вам хватит одной четвертинки лимона, так же выкладываем лимон и потом ставим все на стол. Вкусная и оригинальная закуска получится и с любыми морепродуктами, которые у вас есть. Стоит теперь только их предварительно отварить или пожарить. Также вы можете использовать не только масло, но и любой мягкий сыр, который обладает нежным и сливочным вкусом.

[Дядя Миша]

Салат с куриной печенью, горошком и стручковой фасолью.


http://cs543108.vk.me/v543108859/14e5f/qPLBqmS4skw.jpg

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 г
Сливочное масло для жарки — 25 г
Лук — 1 шт.
Зеленый горошек — 60 г
Стручковая фасоль — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Листья салата
Для заправки
Оливковое масло — 5 ст. л.
Винный уксус — 3 ч. л.
Горчица готовая — 1 ч. л.
Соль крупная
Перец черный свежемолотый

Приготовление:

1. Куриную печень промыть. У нас куриную печень продают обычно «в комплекте» с сердечками. Я использовала и то, и другое.
2. Сливочное масло разогреть в сковороде. Жарить в нем печень 5 минут, затем посолить, поперчить. Все перемешать. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить в сковороде.
3. Лук нарезать «перышками». Положить в тарелку, замариновать в винном уксусе, добавив щепотку сахара.
4. Зеленый горошек опустить в кипяток (добавьте в него щепотку соли и сахара), отварить 5 минут и окатить ледяной водой для сохранения цвета.
5. Стручковую фасоль промыть, отрезать кончики, разрезать на кусочки длиной 2–3 см. Опустить в кипяток и варить 6 минут. Окатить ледяной водой.
6. Яйца отварить вкрутую. Остудить, почистить, нарезать на дольки.
7. Сделаем заправку на основе соуса винегрет.
8. В баночку влить оливковое масло, винный уксус, соль, свежемолотый перец, горчицу. Закрыть баночку крышкой и хорошенько встряхнуть баночку.
9. На блюде разложить листья салата. Сверху – печень, зеленый горошек, стручковую фасоль, яйцо. Полить сверху заправкой. Салат перемешать.

[Дядя Миша]

Салат с оливками, ананасом и свининой.

http://cs543108.vk.me/v543108859/149b8/_YF3yAxZqNQ.jpg

Ингредиенты:

Кукуруза — 1 банка
Оливки — 1 банка
Свинина — 300 г
Консервированные ананасы — 1 банка
Лук — 1 шт.
Домашний майонез — 200 г
Соль

Приготовление:

1. Свинину отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем квадратиками среднего размера отварное свиное мясо. Лук нарезаем полукольцами или просто крупными квадратиками и обжариваем до золотистой корочки. С ананасов сливаем жидкость и мелко нарезаем. Оливки нарезаем кружочками.
2. Смешиваем вместе свинину, оливки, лук, кукурузу, ананасы и заправляем майонезом. Все хорошо перемешиваем и даем настояться салату в холодильнике 1–2 часа.

[Дядя Миша]

«Миллион за салат».

http://cs543108.vk.me/v543108859/147a6/PSkacGnkTLw.jpg

Очаровательный, нежный, воздушный, а вкуснющий!

Ингредиенты:
- 500 г обычных креветок + несколько крупных
- пригоршня сухариков
- 2 банки консервированных кальмаров
- 4 яйца
- 1 большая луковица
- 2 небольших яблока
- 2 хурмы
- пучок петрушки
- 3 зубчика чеснока
- майонез
- кетчуп
- столовый уксус
- соль, перец

Приготовление:
Мелко порезать яйца и кальмары. Порезать сладкую хурму, лук мелко порезать и ошпарить.
Варим и чистим креветки. Режем яблоки кубиками.
Делаем соус: в майонез добавляем мелкорубленную петрушку, 3 столовых ложки кетчупа, столовую ложку уксуса, выдавливаем чеснок, солим и перчим.
Перемешиваем с заправкой все, кроме сухариков.
Салат удобнее подавать порционно, на дно каждой креманки кладем немного сухариков, а дальше салат. Украшаем все петрушкой и крупными креветками. Все, салат готов

[Дядя Миша]

Салат «Панцанелла».

http://cs543108.vk.me/v543108859/146de/glcKWmn3OBY.jpg

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 порции:

Помидоры — 200 г
Багет французский — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Салат зеленый — 100 г
Масло оливковое — 100 мл
Уксус винный — 1 ст. л.
Листья базилика — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Поломать хлеб на небольшие части и подсушить в духовом шкафу.
2. Помидоры крупно нарезать, лук измельчить.
3. Для заправки смешать оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.
4. В большой миске смешать томаты, лук, измельченные руками салатные листья и базилик.
5. Выложить салат на тарелку и полить заправкой.

[Дядя Миша]

Фермерский салат.

http://cs14115.vk.me/c540102/v540102291/74942/ZkxAgdsHh_A.jpg


Ингредиенты:

Листовой салат — 1 пучок
Руккола — 100 г
Свежие шампиньоны — 100 г
Красная луковица — 1 шт.
Огурцы — 1–2 шт.
Томаты — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Оливковое масло
Лимон — 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Оливки — 8-10 шт.

Приготовление:

1. Листья салата и рукколу помыть, обсушить.
2. Салат порвать руками на кусочки.
3. Все овощи и грибы помыть.
4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой.
5. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, шампиньоны — пластинками.
6. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
7. Яйца сварить вкрутую, охладить под проточной водой, очистить, нарезать четвертинками.
8. Лимон опустить в горячую воду на 5 мин, разрезать на половинки, выжать сок. Соединить листья салата и нарезанные овощи, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, аккуратно перемешать.
9. Украсить четвертинками яйца и листочками рукколы.
10. По желанию можно добавить оливки.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый салат с лососем.

http://cs543108.vk.me/v543108859/16793/mYjD7YsW3TY.jpg

Ингредиенты:

Лосось (крупный стейк) — 1 шт.
Фасоль (стручковая) -150 гр.
Помидорки (лучше черри) — 8-9 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Оливки (Каламата) — 8-9 шт.
Каперсы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лимон (сок) — по вкусу
Оливковое масло — 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Помидорки разрезаем пополам, выкладываем на противень, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
Ставим в духовку на 15-20 минут. Помидорки должны запечься.
Картофель отвариваем в кожуре до готовности. Оставляем остывать. Очищаем от кожуры (если картошка молодая, можно не чистить). Затем нарезаем небольшими кусочками.
3. Стручковую фасоль бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 4-6 минут до готовности. Откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.
4. Стейк из лосося солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Обжариваем на сковороде-гриль до готовности.
5. Оливки очищаем от косточек и разрезаем пополам.
Затем разделяем на небольшие кусочки.
6. В миске смешиваем заправку: оливковое масло, каперсы (измельченные), сок лимона, перец и соль.
Когда все ингредиенты готовы, собираем салат.
7. На тарелку выкладываем картофель, фасоль, оливки, помидорки, кусочки лосося.
Сверху поливаем заправкой и сразу подаем, пока все еще теплое.

[Дядя Миша]

Салат "Кучеряшка".

http://cs543108.vk.me/v543108859/166a8/5Tfm-oM5dxE.jpg

Ингредиенты:
Свекла - 1 шт.
Куриная грудка - 400 г.
Сыр "Российский" - 100 г.
Грецкие орехи - 100 г.
Майонез - 300 г.
Салатные листья - пучок.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Куриную грудку сварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.

Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Орехи измельчить.

Салат выложить на салатные листья слоями: свёкла, грецкие орехи, куриное мясо, сыр. Каждый слой, кроме верхнего, промазать майонезом. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

[Дядя Миша]

Тортик из семги.


http://cs543108.vk.me/v543108859/16625/GQc-bsQ238g.jpg

Ингредиенты:
250 - 300 г филе семги слабосоленой (солил сам, добавлял коньяк, что придаёт аромат сёмге)
1 авокадо
1 свежий огурец
листья пекинской капусты
по 1/2 перец болгарский (красный и жёлтый)
3 яйца (только белок, желтки отправил в салат с треской)
50 - 80 г сыр твёрдый (я взяла "Ольтерман" 17% )
2 - 3 ст.л. сыра «Альметте сливочный»
200 - 300 г креветки (мелкие, их отварить со специями в сильно солёной воде и почистить)
икра, кедровые орешки, майонез.

Приготовление:
1 – ый слой: огурец и авокадо мелко порезанные, листья пекинской капусты и сыр «Альметте сливочный»;
2 – ой слой: филе сёмги, порезанное кубиками,
3- ий слой: перец жёлтый и перец красный, порезанные соломкой, на перец наносится тонкий слой майонеза;
4 – ый слой: яичный белок, потёртый на мелкой тёрке, тонкий слой майонеза;
5-ый слой – сыр, потёртый на тёрке.
Листья пекинской капусты порвать руками, присыпать блюдо и выложить на листья креветки, сбрызнуть лимонным или апельсиновым свежевыжатым соком.
Украсить (я украшал икрой и кедровыми орешками) и наслаждаться вкусом

[Дядя Миша]

САЛАТ "ЛОЖНЫЕ ОПЯТА".


http://cs543104.vk.me/v543104358/106fb/T5KbcUAbyWI.jpg

Салат «Ложные опята» получил свое название из-за того, что в его состав опята не входят, а грибной вкус ощущается. Это несложный салат из доступных ингредиентов, но очень вкусный и питательный.

Ингредиенты:

✔ Мясо (у меня куриное мясо) — 600 гр.
✔ Морковь — 2 шт.
✔ Лук репчатый красный — 3-4 шт.
✔ Огурцы соленые — 5-6 шт.
✔ Растительное масло — для смазывания сковороды.
✔ Соль, перец — по вкусу.
✔ Майонез — для заправки салата.

Приготовление:

1. Морковь натрите на крупной терке и пожарьте с растительным маслом на разогретой сковороде до готовности.
2. Красный лук нарежьте полукольцами и также обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности.
3. Куриные окорока отварите в подсоленной воде, порежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
4. Соленые огурцы нарежьте на небольшие кубики.
5. В салатнице смешайте морковь, лук, курицу и соленые огурцы.
6. Салат посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и подавайте на стол!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "ГРАФСКИЙ".

http://cs7010.vk.me/v7010107/14aea/sRDXX1cXNaY.jpg

Ингредиенты:

● свекла — 1 шт.
● картофель — 3 шт.
● чернослив — 100 г
● яйца — 4 шт.
● грецкие орехи — 100 г
● майонез
● соль

Приготовление:

Овощи (свекла, картофель в мундире) отвариваем до готовности. Остужаем. Снимаем кожуру.Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем. Аккуратно отделяем желтки от белков.Салат состоит из нескольких слоев, каждый из которых промазываем майонезом.Выкладываем на плоское блюдо.

Первый слой — нарезанный кубиками отварной в мундире картофель. Солим немного.Смазываем майонезом.По оригинальному рецепту салата «Графский» в состав входит репчатый лук, но мне он показался здесь лишним и я его не добавляла. Если у вас возникнет желание все же лук использовать, то предварительно замаринуйте его. Смешаем 200-300 мл холодной питьевой воды, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса, заливаем нарезанный репчатый лук и оставляем на 30 минут. Выкладываем на картофель.

Второй слой — нарезанная мелкими кубиками свекла. Смазываем майонезом.Третий слой — нарезанный на кубики желтки.Смазываем майонезом.Четвертый слой — нарезанный мелко чернослив. Чтобы чернослив стал мягче, можно предварительно залить его кипятком на 10-15 минут.Пятый слой — нарезанные на кубики яичные белки. Также смазываем майонезом.Грецкие орехи измельчаем и посыпаем верх салата.
Готовый салат помещаем в холодильник, чтобы слои хорошо пропитались майонезом.

[Дядя Миша]

Салат с папайей и копчёным угрём.


http://cs543108.vk.me/v543108859/1774b/YBTiyqtEP0s.jpg

Ингредиенты:

Угорь (копченый) - 90 г
Папайя - 35 г
Черри - 25 г
Клубника - 20 г
Шпинат - 20 г
Салат фриссе - 10 г
Майонез - 20 г
Хрен - 10 г
Соль - щепотка

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. К салату фризе и свежим листьям шпината добавить сливочный хрен.
3. Добавить майонез, совсем немного посолить и перемешать.
4. Нарезать клубнику.
5. Копченый угорь нарезать красивыми треугольниками.
6. Такими же треугольниками нарезать папайю. Черри разрезать на половинки.
7. На салатные листья и шпинат красиво выложить черри, клубнику, папайю и кусочки угря.
Готово! Приятного аппетита

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Закусочный рулет «Тигровый».


http://cs543108.vk.me/v543108859/17597/E3Y1UOFDohk.jpg

Ингредиенты:

4яйца
2 ст.л муки
2ст.л.крахмала
100 гр.майонеза
соль,перец
зелень(у меня 25 гр: замороженной)
100 гр,оливок
100масло сл.(у меня-плавленый сыр с рыбой),можно алметте, филадельфия
250-300 нарезки красной рыбы (у меня 200 +100гр красной икры-форель),

Смешать яйца с мукой; крахмалом;майонез,соль,перец
Немного теста смешать с зеленью
Застелить противень пекарской бумагой и остальное тесто вылить на противень(у меня был 24 на 34 см., если у вас побольше -добавьте ещё одно яйцо )
Чайной ложкой выложить смесь с зеленью
Нарезать оливки ...
...выложить их на тесто
Запекать 7-10 мин при 180-200*С
С противня готовое тесто опрокинуть на бумагу — сверху окажется нижняя сторона (сторона с оливками будет снизу).
Смазать сыром.
Далее выложить икру...
филе рыбы, побрызгать лимоном
Завернуть в рулет...... и в холодильник на 2 часа

[Дядя Миша]

Салат "Искра счастья".

http://cs543108.vk.me/v543108859/16ae3/7O0bBPwHEes.jpg

Ингредиенты:
Отварная куриная грудка – 2шт
Шампиньоны свежие -200 г
Лук репчатый – 1шт
Сыр – 100г
Помидор (сорт Сливка) – 3шт
Зелень (петрушка и кинза) – 1 пучок
Майонез
Соль по вкусу

Рецепт приготовления:
Режем и обжариваем грибы с луком. Когда приготовится, остужаем грибы и выкладываем в миску. Также в миску добавляем порезанные мелко помидоры, зелень, трем сыр на крупной терке. Добавляем майонез и перемешиваем. Солим по вкусу.

[Дядя Миша]

САЛАТ "КОУЛСЛО".

http://cs543104.vk.me/v543104358/11899/29Hb320v5k4.jpg

1 маленький кочан капуста краснокочанная
✔ 1 маленький кочан капуста белокочанная
✔ 2 шт. средние морковь
✔ 1 банка кукуруза (консервированная)
✔ 1 пучок петрушка
✔ 100 г йогурт (или сметана)
✔ 1 ст.л. уксус яблочный
✔ 3 ч.л. сахар
✔ 0,5 ч.л. соль
✔ 1 ст.л. горчица
✔ по вкусу перец черный (молотый)

Приготовление:

1. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
2. Краснокочанную капусту мелко пошинковать, удаляя жесткие части (прожилки).
3. Хорошо размять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Зелень петрушки порезать.
4. Из консервированной кукурузы слить жидкость.
5. Смешать все ингредиенты. Полить заправкой и снова аккуратно смешать.
6. Салатная заправка: йогурт, соль, сахар, горчицу, уксус, перец. Смешать. Немного взбить ложкой.
7. Дать салату настояться в холодильнике часа 2-3, а потом подавать на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "ХЭЛЭЛ".


http://cs543100.vk.me/v543100333/d3f3/_4P7Q48GGPo.jpg

Ингредиенты:

🔹 300 грамм шампиньонов,
🔹 300 грамм куриного филе,
🔹 150 грамм сметаны,
🔹 100 грамм сыра,
🔹 три яйца,
🔹 маленькая банка ананасов,
🔹 один киви,
🔹 одна луковица и майонез

Приготовление:

Нарезаем грибы и лук, и обжариваем их в сметане. Даем остыть и выкладываем салатницу. Это у нас будет первый слой.
Отвариваем в подсоленной воде куриное филе, даем остыть и нарезаем кусочками. Выкладываем филе на грибы и смазываем майонезом. Второй слой готов.
Третий слой - сваренные яйца натираем на крупную терку (можно мелко порезать кубиками). Смазываем слой майонезом. Нарезаем консервированные ананасы мелкими кубиками, выкладываем на яичный слой и смазываем майонезом.
Последний слой - сыр, протертый на средней терке.
Салат украшаем кусочками киви и подаем на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Торт-салат «Чудо-слойка».


http://cs543108.vk.me/v543108905/638e/eX6wD_OwH0I.jpg

Ингредиенты:
- 1,5 стакана отварного риса
- 200 г крабовых палочек
- 1 банка (400 г) консервированной кукурузы
- 350 г маринованных грибов
- 3 отварных куриных бедрышка
- 5 вареных яиц
- 1 банка (400 г) ананасов
- майонез
- сметана

Укладывать составляющие слоями (каждый слой салата не промазывался, а смешивался перед укладкой с соусом сметана-майонез, либо в зависимости от остроты компонента только со сметаной или только с майонезом):

1- рис + сметана-майонез
2- нарезанные крабовые палочки + сметана-майонез
3- кукуруза + майонез
4- мелко нарезанное куриное мясо + сметана-майонез
5- маринованные грибы + сметана
6- измельченные на терке вареные яйца (оставить 2 яйца на украшение боков торта)

Поставить торт на ночь в холодильник, чтобы пропитался.
Затем снять кольцо формы, Украсить яйцом и нарезанными кусочками ананаса. Можно добавить веточки зелени.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с пекинской капустой "Переполох".


http://cs14115.vk.me/c540106/v540106922/1e1a6/-ZLC3e9HGE8.jpg

— пекинская капуста
— грибы свежие
— репчатый лук
— морковь
— болгарский перец
— чеснок
— куриное мясо
— майонез
— соль
— масло растительное или оливковое

Способ приготовления:

Куриное мясо отвариваем до готовности в соленой воде. Затем даем остыть.

Грибы свежие нарезаем.

В салате я использовала свежие шампиньоны. Обжариваем нарезанные грибы в растительном или оливковом масле вместе с репчатым луком, предварительно порезанным.

Немного солим.

Пекинскую капусту шинкуем.

Отправляем в салатник. Добавляем обжаренные шампиньоны с луком. Перемешиваем.

Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

Соединяем с пекинской капустой в салатнике.

Отваренное куриное мясо нарезаем на кусочки.

Отправляем к овощам, перемешиваем.

Морковь очищаем, натираем на терке.

Смешиваем с остальными ингредиентами. Солим салат по вкусу.

1 дольку чеснока натираем на мелкой терке и добавляем в салат.

Перемешиваем.

Перед подачей салат заправляем майонезом.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

РЫБНЫЙ ТОРТ-САЛАТ .

http://cs543100.vk.me/v543100333/10469/ufOAyFChKW0.jpg

Ингредиенты:

🔹 2 пачки несладких круглых крекеров
🔹 1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)
🔹 4-5 яиц
🔹 300 гр майонеза
🔹 1-2 зубчика чеснока
🔹 зеленый лук
🔹 около 100 го сыра — по вкусу

Приготовление:

1. Выложить на тарелку слой крекеров, сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яичные белки (желтки оставить для украшения). 2. Опять слой крекеров (чтобы между ними было как можно меньше просветов), сверху слегка смазать майонезом, сверху положить слой размятых вилкой и смешанных с майонезом консервов (жидкость слить), посыпать зеленым луком.
3. Снова слой крекеров, затем смешанный с чесноком и майонезом тертый сыр.
4. Далее слой крекеров, сверху все смазать майонезом и посыпать тертыми желтками.
5. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, потом еще на час в холодильнике (или оставить в холодильнике под пленкой до следующего дня).
6. Следите за количеством майонеза, чтобы не получилось суховато или слишком жидко.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Фунчоза с овощами.

http://cs14115.vk.me/c540109/v540109883/12ab2/zKRTBV5FHNs.jpg

Ингредиенты:

- 200 г лапши прозрачной рисовой
- 3 шт. болгарского перца разного цвета
- 2 моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- масло растительное
- 1 огурец свежий
- 2 ч.л. уксуса
- соль
- соя (соевый соус)

Приготовление:

1. Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.
3. Как только пассированные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и сою (соевый соус).
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска из кабачка, сыра и моркови.

http://cs616826.vk.me/v616826813/1ef7b/rZEAXKIGuf0.jpg

Закуска из обжаренных кабачков очень популярна и любима многими. Очень аппетитный вид этой закуски позволяет нам украсить ею даже праздничный стол, не говоря уже о буднях. Для ее приготовления лучше использовать молодые кабачки без крупных семечек

Ингредиенты:

● кабачок средний 1 шт (примерно 15 колечек у меня получилось),
● помидоры 2 шт,
● морковь 1 шт (130 г),
● сыр твердый 130 г,
● чеснок по вкусу,
● майонез,
● зелень.

Приготовление:

Кабачок порезать колечками, посолить и оставить на 10 мин
Помидоры порезать колечками.
С кабачков слить жидкость, обвалять в муке и обжарить с 2х сторон до золотистой корочки.
Морковь потереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать сыр с морковью, выдавить чеснок, перемешать с майонезом.
Обжаренные кабачки выложить на блюдо, сверху помидор и сырно-морковный салат.
Закуска готова. Остается только украсить ее зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный рулет.

http://cs14115.vk.me/c540109/v540109010/10b1e/3d_Mt7Z3mz0.jpg

Ингредиенты:

●курица – 1,3-1,5кг
●грецкие орехи – 80-100гр
●желатин – 30гр
●чеснок – 3-4 зубчика
●соль, перец

Приготовление:

Моем нашу курочку и режем её произвольными небольшими кусочками. Складываем с сковородку с толстыми стенками. Обратите внимание: ничем смазывать сковороду не надо, ничего не надо добавлять больше: никаких жиров-бульонов-воды. Просто складываем на дно нашу куру и ставим на средний огонь под крышку.
Курочку на огонь поставили и в это время замочим наш желатин в стакане воды
Курочка наша готовиться будет минут 40, до полной готовности и размягчения мяса (оно должно легко отходить от костей). Вообще желательно часто крышку не открывать. Образуется много собственного куриного сока, в котором она будет тушиться (в общем, на фотке видно, что много сока образовалось). Не забудьте на этой стадии добавить соль и перчик.
Пока там курица готовится можно почистить чеснок, порезать помельче орехи
По истечении 40 минут вынимаем нашу птичку на тарелочку, даем её немного остыть и разбирает мясо от костей, хрящей и кожи (ну кожу можно и оставить по желанию).
Далее все ингредиенты смешиваем в той сковородке, в которой мы готовили курицу. Мы же не забыли, что там у нас остался куриный сок? Вот – это ценный продукт! В него добавляем: куриное мясо, измельченные орехи, чеснок, пропущенный через пресс, и желатин (распущенный на водяной бане либо в микроволновке)
Все смешали и… тут наступает важный момент. Берем чистую 1,5литровую бутылку, срезаем горлышко и вливаем внутрь смесь из сковородки.
Далее ставим это дело в холодильник для застывания. Часа на 3-4. После этого снимаем нашу произвольную форму с помощью подручных средств (ножик я продезинфицировал :))
Вытащили? Получилось? :)
Ну теперь нарезаем и подаем на стол :)

[Дядя Миша]

Салат "Афина".


http://cs543108.vk.me/v543108859/1b92c/gVH3aaOfxFk.jpg

Ингредиенты:

Шампиньоны — 250 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки
Сок лимона — 1 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Специи (орегано и базилик)

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать на 4 части и отварить в слегка подсоленной воде.
2. Лук нарезать полукольцами и чуть-чуть припустить на оливковом масле.
3. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и добавить к луку, прогреть 1–2 минуты. Туда же положить измельченную петрушку, выдавленный чеснок, молотые базилик и орегано.
4. Перемешать и прогревать на огне 1 минуту. Огонь выключить.
5. К луково-перечной массе добавить отварные шампиньоны, нарезанный кубиками апельсин.
6. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и дать немного настояться.
7. Теплый салат выложить на блюдо и можно подавать к столу.

[Дядя Миша]

Салат с оливками, ананасом и свининой.

http://cs543108.vk.me/v543108859/1af37/Fh_3wNK9NW4.jpg

Ингредиенты:

Кукуруза — 1 банка
Оливки — 1 банка
Свинина — 300 г
Консервированные ананасы — 1 банка
Лук — 1 шт.
Домашний майонез — 200 г
Соль

Приготовление:

1. Свинину отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем квадратиками среднего размера отварное свиное мясо. Лук нарезаем полукольцами или просто крупными квадратиками и обжариваем до золотистой корочки. С ананасов сливаем жидкость и мелко нарезаем. Оливки нарезаем кружочками.
2. Смешиваем вместе свинину, оливки, лук, кукурузу, ананасы и заправляем майонезом. Все хорошо перемешиваем и даем настояться салату в холодильнике 1–2 часа.

[Дядя Миша]

Салат "Принц".

http://cs14115.vk.me/c540101/v540101980/27220/vcC6pdL_5IE.jpg

Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 4 яйцa вареных
- 6 соленых огурцов
- 3 дольки чеснока
- 1 стакан орехов
- 200 г майонеза

Нужно разобрать отварное мясо на волокна.

Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терке.

Грецкие орехи нужно порубить и обжарить на сухой сковороде несколько минут.

Теперь собираем наш салат. Салат мы выкладываем слоями.

1. мясо + майонез
2. огурцы с чесноком + майонез
3. отварные яйца + майонез
4. грецкие орехи

Салатик ставим в холодильник настояться. Очень вкусный, сочный не оторваться.

[Дядя Миша]

Салат Зодиак.

http://cs14115.vk.me/c540101/v540101980/271e8/FrgXS2vaH1Q.jpg

Ингредиенты для салата:

0,5 кг шампиньонов,
1 большая луковица,
1 куриное бедро (я беру грудинку, удобнее нарезать),
2 свежих огурца,
2 яйца,
1 банка маринованной кукурузы,
майонез – по вкусу,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жаренья.

Приготовление:

Шампиньоны почистить, нарезать, немножко посолить и жарить на небольшом огне.
Перед тем, как в сковородку налить масло, нужно грибы немножко протушить под закрытой крышкой и вылить жидкость, которая образовалась.
Луковицу почистить, нарезать и жарить до золотистого цвета.
Нарезать кубиками куриное мясо, яйца и огурцы.
Положить все ингредиенты в салатник, добавить кукурузку и все тщательно вымешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом и еще раз вымешать.

[Дядя Миша]

Салат из баклажанов.

http://cs7011.vk.me/v7011516/d751/6QVR8K80_lU.jpg

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.
Помидоры черри — 15 шт.
Красный лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Базилик — 7 листиков
Острый перчик — 1 шт.
Бальзамический уксус — опционально
Масло без запаха — для жарки
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Помойте и нарежьте баклажаны вдоль и поперёк: необходимо, чтобы у каждого кусочка хоть с одной стороны была шкурка, так они не потеряют свою форму при жарке.
3. В сковороде с глубоким дном нагрейте масло примерно в 2 см от дна. Положите туда тимьян, раздавленный чеснок (прямо со шкуркой). Жарьте около 30 секунд и вытаскивайте.
4. Выложите баклажаны порциями в масло.
5. Обжарьте до готовности до золотистого цвета.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы полотенце впитало лишнее масло.
7. Тем временем нарежьте лук.
8. Нарежьте листики базилика. Почистите перец от зёрен и мелко нарежьте.
9. Сложите лук, базилик, перчик и помидорки (порезанные пополам) в миску.
10. Сверху выложите баклажаны.
11. Посолите, хорошо перчите, перемешайте салат руками. Выложите на тарелки и перед подачей на стол полейте бальзамиком, уксусом, или лимонным соком, что предпочтительнее всего.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Ореховый салат с кальмарами.


http://cs7007.vk.me/v7007516/4391a/fqc-MTs4HLk.jpg

Продукты:
-500 гр. кальмаров (у меня получилось 3 штучки)
-300 гр. свежих шампиньонов
-1 луковица (по желанию)
-70 гр. грецких орехов
-100 гр. твердого сыра
-зубчик чеснока
-майонез
-соль
-зелень для украшения

Готовим:
1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.
Я использовала свои порционные формочки, которые мне очень полюбились.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Шемахинский".


http://cs7007.vk.me/v7007516/432bd/PQhhr5hWiqc.jpg

Ингредиенты:
-200 г отварной говядины
-средняя луковица
-1/4 стакана 9%-ного уксуса
-100 гр. маринованных огурцов 6-8 помидоров черри
-листья салата
-4-5 веточек петрушки
-соль
-молотый чёрный перец
-1-2 ст. ложки растительного масла

Приготовления
1. Мясо нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10-15 минут.
2. Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.
3. Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
4. На тарелки разложить листья салата, сверху выложить салат, украсить разрезанными пополам или на четвертинки помидорами черри и зеленью.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Березовая роща».

http://cs540108.vk.me/v540108980/7492/Wts2Jw9dXBk.jpg

Очень вкусный праздничный салат. Не смотря на необычное сочетание ингредиентов, этот салат обычно нравиться всем гостям.

Ингредиенты:
350 г. отварного куриного филе;
300 г. сырых шампиньонов;
2 луковицы;
200 г. чернослива;
2 свежих огурца;
4 вареных яйца;
майонез;
растительное масло;
соль;
зеленый лук (для украшения).

1. Режем лук и грибы.
2. Обжариваем лук, прибавляем шампиньоны, жарим все вместе. Отставляем остывать.
3. Пока остывают грибы, подготавливаем следующие продукты: режем мясо кубиками.
4. Огурцы очищаем от кожицы и режем кубиками.
5. Мелко режем чернослив (одну штучку оставим для украшения салата).
6. Белки яиц трем на мелкой терке.
7. Собираем салат:
1-й слой — филе курицы, майонез
2-й слой — чернослив
3-й слой — грибы, немного майонеза
4-й слой — половина белков (другую половину оставим для украшения)
5-й слой — огурцы, майонез
6-й слой - мелко потертые желтки (тереть их лучше прямо над салатом), украшаем бока — оставшимися белками
8. Украшаем салат зеленым луком, черносливом. (два варианта украшения: ранний и более поздний)

[Дядя Миша]

Салат "Убей меня нежно".


http://cs540108.vk.me/v540108980/71dc/znU6ebbBUVY.jpg

Ингредиенты:

Крабовые палочки 200 г
Шампиньоны 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь варённая 2 шт.
Укроп пучок
Масло оливковое по вкусу
Масло растительное для обжарки
Соль по вкусу

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

[Дядя Миша]

Сырные корзиночки.

http://cs540108.vk.me/v540108980/70c6/sanNcSNwS94.jpg

Вам потребуется:

• кальмары - 400 г
• 3 небольших свежих огурчика (или китайская капуста)
• 2 вареных яйца
• 300 г сыра
• майонез для заправки

Как готовить:

1. Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть.
Дно плоской тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см. Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку или помещаем в разогретую духовку до расплавления сыра.

2. Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки, кладем на перевернутый стакан и придаем нужную форму.

3. Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром.

4. Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. Так повторить 2 раза. Потом вынуть кальмара из воды, нарезать полукольцами или соломкой.
Огурцы нарезаем соломкой.

5. Яйца мелко рубим ножом.

6. Смешиваем все ингредиенты, если нужно - досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения.

7. Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. Украшаем оливками, листьями салата, кружками лимона.

Кушаем вместе с сырной «тарой»

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Краш-тест китайского джипа»


http://cs540108.vk.me/v540108980/6e70/JeL-TyDlbC4.jpg

Ингредиенты:

- Китайский салат (китайская капуста) 100 г
- Помидоры красные 200 г
- Кукуруза консервированная 300 г
- Фасоль красная в собственном соку 300 г
- Чеснок дольки 2 шт.
- Кетчуп 50 г
- Майонез 50 г

Приготовление:

Китайский салат тонко нарежьте. Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте фасоль и кукурузу, предварительно слив сок из банок. Добавьте мелко нарезанный чеснок, кетчуп и майонез (лучше домашний). Посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте

[Дядя Миша]

САЛАТ «ОРГАЗМ» (ДЛЯ СКРОМНЫХ- «ВОСТОРГ»).

http://cs540101.vk.me/v540101980/5222b/YF9KP9sMWWI.jpg

Салат простой и, действительно, очень-очень оочень вкусный.

Ингредиенты:

Примерные пропорции продуктов: (на глаз - всего должно быть поровну)
●Свежие грибы - 300 гр.
●Луковица - большая.
●Куриное филе - 200 гр.
●Корейская морковь - 150 гр.
●Огурцы свежие, если небольшие то - 2 шт.

Приготовление:

Салат выкладывается слоями.
Все режется соломкой. (Огурец можно на крупной терке)

дно тарелки смазываем майонезом

●1 слой - жареные грибы с луком
●2 слой - отварная куриная грудка
●майонез
●3 слой - корейская морковь
●4 слой - свежий огурец
●майонез

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Ну настоящий полковник".


http://cs622522.vk.me/v622522248/4164b/SaNmXfRF_Ac.jpg

Состав:
Картофель — 3 шт
Яйца — 3 шт
Морковь — 2 шт
Печень трески — 1 банка
Сыр — 100 г
Соленый огурец — 3-4 шт
Соль
Майонез

Приготовление:
1-й слой- выложить на тарелку отварной картофель, потертый на терке, в виде «погона», посолить.
2-й слой — печень трески размятая с юшкой, смазать майонезом.
3-й слой — отварная морковь потертая на терке. Посолить и смазать майонезом.
4-й слой — потертый на терке сыр, смазать майонезом.
5-й слой — отварные яйца потертые на терке и смазать майонезом.
И последний 6-й слой- потертые соленые огурцы, отжатые от жидкости. Покрыть весь салат со всех сторон.
Теперь нужно украсить салат. Вырезать из отварной моркови длинные полосочки, из желтого болгарского перца вырезать звезды , цветочки из редиса.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Уолдорфский салат с тунцом.


http://cs540108.vk.me/v540108922/59b9/c3inwNg9cSo.jpg

Ингредиенты:

Яблоки — 3 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Сельдерей — 1 корешок
Грецкий орех — 100 г
Тунец консервированный — 400 г
Майонез — 3 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Салат айсберг — 1 кочан
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Положить в миску сбрызнуть соком лимона. Корешок сельдерея нарезать кольцами и смешать с орехами, добавить к яблокам.
2. Разомнуть вилкой тунца, добавить к яблокам и сельдерею. Смешать сметану с майонезом, добавить к яблокам с сельдереем и орехами, посолить, поперчить и перемешать.
3. Выложить массу в 6 чашеобразных листьев салата Айсберг. Украсить зеленью. Готовый салат хранить в холодильнике можно не более 2 часов, иначе листья салата размокнут.

Совет! Если заменить мясо тунца отваренными креветками, уолдорфский салат получится более изысканным.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат-закуска Ракушки.


http://cs543105.vk.me/v543105166/bd68/Ruzr6H5FN3o.jpg

Ингредиенты:
Яйца вареные – 2
Огурец свежий – 1
Лук красный – половина
Сардины консервированные – 1 банка
Майонез – 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Зелень петрушки – 1 ст. ложка порезанной
Ракушки

Для украшения:
Листья салата – 3
Помидоры – 2
Сыр твердый – 30г

Приготовление:
1.Рыбу разомнем вилкой, яйца, очищенный огурец и лук порежем мелкими кубиками. Добавим майонез и посолим по вкусу. Все перемешаем.
2.На дно тарелки выложим салатные листья. На них – кружочки помидоров. На каждый помидор капнем немного майонеза. Это не только для красоты и вкуса – на майонезе наши ракушки не будут такими подвижными.
3.Каждую ракушку начиняем салатом и выкладываем на помидоры.
4.Сверху посыплем мелко натертым сыром.

[Дядя Миша]

Салат «Лаура».

http://cs7008.vk.me/v7008010/33d8a/u64Rer9We0c.jpg

Очередной вкусный крабовый салатик.

Ингредиенты:

●500 г охлажденных крабовых палочек
●4 отварных яйца
●1 банка зеленого горошка
●несколько маринованных огурчиков (по вкусу)
●2-3 яблока
●майонез

Приготовление:

Крабовые палочки и огурчики мелко нарезать.

Яйца и очищенные яблоки натереть.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

В этот салат также можно добавлять репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком, свежий огурец и китайскую капусту.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Ералаш".

http://cs7008.vk.me/v7008010/33aa9/_q1Fc9O8j9M.jpg

Ничего лишнего, одни витамины
Ингредиенты:

Ингредиенты:
отварная или копченая грудинка -150 грамм ( нарезать кубиками)
грибы - обжаренные с луком - 150 грамм,
яйцо - одно, сварить вкрутую и натереть на терке,
кукуруза консервированная - 2 столовые ложки,
огурец соленый или маринованный или свежий - один, нарезать соломкой,
лук фиолетовый - 1/2 луковицы, предварительно замаринованный, посолить и взбрызнуть уксусом,
лук зеленый нашинкованный - 2 стол. ложки,
морковка по-корейски - 100 грамм,
сыр твердый - 50 грамм, натереть на терке.
майонез смешать с сметаной пополам и добавить 1 зубчик чеснока.

Приготовление:
1.Заготовить продукты и выложить красиво на блюдо.
2.Украсить зеленью и можно зернами граната.
3.Майонез подать отдельно в соуснице.И самое главное - можно экспериментировать с набором продуктов для этого салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хлебный салат с курицей-гриль.


http://cs7008.vk.me/v7008010/339ec/I7jPLKIZ9Bo.jpg


Помидоры — 600 г
Перец желтый сладкий — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Базилик — по вкусу
Хлеб пшеничный — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук красный или белый сладкий — 1 шт.

Приготовление:

1. Хлеб, желательно чиабатту или лаваш порезать кубиками.
2. Сладкий перец порезать, семена удалить.
3. Сладкий лук порезать сегментами. Все выложить на противень и подрумянить под грилем.
4. Или приготовить на сковороде гриль. Готовый перец порезать крупными кубиками.
5. Куриную грудку натереть солью и перцем, смазать слегка маслом и тоже приготовить под грилем 15 минут. 6. Порезать кубиками.
7. Помидоры порезать крупными кубиками или дольками.
8. Все перемешать. Для заправки смешать оливковое масло, уксус, соль и перец, добавить толченый чеснок и перемешать. Заправить салат, посыпать листиками базилика и сразу подать, чтоб хлеб не размок.

[Дядя Миша]

Ленивая шуба.

http://cs7008.vk.me/v7008010/348e6/-kPy2rjkDCY.jpg

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 2 свеклы
- 1 лук
- 1 селедка
- 200 гр майонеза
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень - укроп, петрушка
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить свеклу, яйца, остудить, очистить. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Свеклу натереть на крупной терке.
2. Желтки размять вилкой, мелко нарезать лук и половину селедки. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, посолить, поперчить.
3. Затем добавить майонез, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной зелени и еще раз перемешать.
4. Нафаршировать полученной массой корзинки из половинок яичного белка, ленивая шуба готова.
5. Сверху положить кусочки селедки. Украсить зеленью.

[Дядя Миша]

Салат " Bonito ".

http://cs622522.vk.me/v622522248/4289f/1YI5MXneEpk.jpg

Корейская морковь, присутствующая в салате, делает его необычным и очень-очень вкусным.

Ингредиенты:
-Куриное филе - 300 г
-Корейская морковь - 150 г
-Сыр твердый - 200 г
-Яйцо куриное - 2 шт.
-Майонез - 150 мл
-Соль - по вкусу

Приготовление:
Подготовить продукты для приготовления салата с корейской морковью и курицей.
Яйца отварить вкрутую. Остудить. Очистить. Куриное филе отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Остудить. Корейскую морковь переложить в миску. Добавить к моркови мелко нарезанное куриное филе. Яйца потереть на крупной терке. На крупной же терке измельчить и сыр.
Добавить майонез. Смешать все ингредиенты. Салат с корейской морковью и курицей готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Коррида".

http://cs7004.vk.me/v7004751/ec5c/W2iY4g5aIEw.jpg

Ингредиенты и приготовление :

1 слой.
Помидоры (3 — 4 шт.). На этот салат выбираем хорошие помидоры, можно взять черри (400 гр). Режем на маленькие кубики, солим, добавляем тертый чеснок (2 зубчика) и сливаем сок с помидор (это обязательно, нам не нужен нижний влажный слой). Укладываем помидоры в форму, смазываем тонким слоем майонеза.

2 слой.
Крабовые палочки (1 уп.) режем, укладываем на помидоры. Майонез.

3 слой.
Кукуруза консервированная (1 банка). Майонез.

4 слой.
Сыр (любой, кроме твердых сортов) – 200 гр. Трем сыр, укладываем на кукурузу, смазываем
майонезом и украшаем сухариками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Сосновый бор".


http://cs543104.vk.me/v543104905/13a76/DTTxaIQkJrY.jpg

Ингредиенты:

6 шт - отварной картофель
1 шт - лук репчатый
400 гр - мясо отварное
5 шт - вареные яйца
200 гр - грибы маринованные
зелень по вкусу, майонез

Приготовление:

Картофель и мясо нарезать кубиками и выложить в салатник. Лук репчатый мелко нарезать, яйца натереть на крупной терке и вместе с нарезанными грибами добавить все в салат. Заправить майонезом, посолить и поперчить, хорошо перемешать и посыпать зеленью.

Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Мелидзана.


http://cs540103.vk.me/v540103248/4ea81/WlU1BjDpYCQ.jpg

Перед Вами закуска, рецепт которой привезен из Греции. Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце навсегда. Прелесть закуски в том, что она совершенна в плане адаптации к российскому застолью.
Это блюдо мы заказывали при каждом застолье, и оно никогда не приедалось. И конечно, это просто потрясающая закуска к спиртным напиткам. У греков это УЗО (Ούζο), все та же водка, настоянная на анисе.
В Греции мы были дважды. На острове Корфу и на знаменитом трезубце Халкидиках. На Корфу нам подавали эту закуску с томатами в составе, на материке более популярна закуска без помидор. Хозяин-барин, и я решила освоить рецепт, включая томаты. На мой взгляд, этот вариант закуски более богат по вкусу. Надо сказать, что подача везде разная. Каждый повар приносит в закуску что-то своё. Но основа - это запеченные баклажаны. Будет здорово, если вы запечете их на углях. Если нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.

Вам потребуется:

Баклажан 2
Помидор 3
Чеснок дольки 2
Лук красный 1
Лимон 0,5
Оливковое масло 100 мл.
Оливки 5 шт.
Петрушка свежая 1 пучок
Специи по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки на будущее. К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии закуска заиграет новыми красками.

Этап 2.
Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.
Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.

Этап 3.
Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность " на глазок".

Этап 4.
Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.

Этап 5.
Запеченные "листики" чеснока идут в салат. Вот, что должно получится. Лук и чеснок мелко крошим.

Этап 6.
Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить. На фотографии перец, который я выращиваю сама на окне. С ним нужно быть очень осторожными. Кладем совсем немного.

Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо. Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки только обогатят блюдо. Но если их нет, не беда. Очень вкусно и в таком легком исполнении. Многие (но не все) повара, видимо, прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова икру. Я так не люблю, хотя это тоже вкусно. Вот то исполнение, что видите вы, делают корфяне. В Халкидиках это блюдо всегда было в виде пасты.

Но согласитесь, мой выбор несколько ярче и радостнее.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Божья коровка».


http://cs540103.vk.me/v540103248/4bece/8VUVO7Mrhsw.jpg

У этого салата есть много вариантов украшения. Верхний слой салата может быть из свеклы, моркови или же помидоров. Главное, чтобы он был яркого красноватого цвета.

Ингредиенты:
- 2 кисло-сладких яблока
- 20 шт. чернослива без косточек
- 4 клубня картофеля
- 1 крупная свекла
- 4 яйца
- 1 красная репчатая луковица
- 100 гр сыра
- 6 шт. очищенных грецких орехов
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 100 гр майонеза
- 100 гр сметаны
- перец и соль по вкусу

Приготовление:
1. Отварите до готовности картофель и свеклу. Остудите.
2. Замочите чернослив до набухания.
3. Очистите яблоки и натрите их на крупной терке. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
4. Также натрите картофель и свеклу. Мелко нарежьте красный лук, смешайте с яблоком, добавьте соль и перец.
5. Оставьте мариноваться несколько часов.
6. Отваренные яйца нарежьте. Смешайте майонез и сметану.
7. Теперь можно выкладывать салат. На блюдо положите картофель, поперчите и посолите по вкусу, смажьте сметанной смесью. Положите яичный слой и смажьте сметанной смесью. Выложите слой лука с яблоками, посыпьте измельченными орехами. На орехи насыпьте натертый сыр, смажьте сметанной смесью. Придайте салату форму божьей коровки.
8. Нарежьте мелко чернослив, 6 шт. оставьте для украшения. Выложите из чернослива голову божьей коровки. На остальную часть салата положите смешанную со сметанной смесью и чесноком свеклу.
9. Разровняйте и украсьте оставшимся черносливом, выложив его в виде точек на крылышках божьей коровки.
10. Из яичного белка сделайте глаза и ротик.

[Дядя Миша]

Салат из зеленой фасоли с яйцами.

http://cs7011.vk.me/v7011516/e7f5/VLarXzCPkqQ.jpg

Вам потребуется:

400 г зеленой фасоли
4 яйца
1-2 зубчика чеснока, очищенных
1 столовая ложка сливочного масла
майонез по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.

1. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.

2. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.

3. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.

4. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.

5. Подсолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с копченой скумбрией.

http://cs540106.vk.me/v540106494/21492/o7C3lAJY1HI.jpg

2 небольших скумбрии горячего копчения, 3 яйца, 1 яблоко, баночка зеленого горошка, несколько перьев зеленого лука, укроп, небольшой соленый огурчик, соль, перец, майонез или сметана.
Скумбрию разобрать от костей, порвать на волокна, яблоко, яйца, огурец нарезать, зелень измельчить, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом. При подаче украсить сыром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Мореходка".

http://cs540103.vk.me/v540103407/23761/AkMBJ5qXL1c.jpg

Ингредиенты:
-Морская капуста – 200 г,
-Крабовое мясо (крабовые палочки)- 200 г,
-Куриные яйца – 4 шт,
-Огурец свежий – 1 шт,
-Лук репчатый (красный) –1/2 головки,
-Майонез

Приготовление:
Крабовое мясо нарезать длинными полосками.
Яйца отварить, почистить, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, огурец – соломкой.
Все сложить в глубокую миску, добавить морской капусты и майонез. Аккуратно перемешать. Можно посолить по вкусу.

[Дядя Миша]

Румынский салат из ветчины с брокколи.


http://cs629329.vk.me/v629329248/13102/VDDSjpT5iko.jpg

Этот салат вполне может быть самостоятельным блюдом, так как в нем есть все, чтобы насытиться: мясо, яйца и немного овощей.

Ветчины – 100г
Брокколи – 150г
Рис вареный – 100г
Яйца вареные – 2
Лук – половина
Майонез – 75г
Кукуруза консервированная – 100г
Соль

Брокколи отварить в посоленной воде 5 минут, остудить и разобрать на мелкие соцветия. Ветчину нарезать небольшими ломтиками. Яйца очистить и нарубить. Лук порезать тонкими перьями. Кукурузу отцедить.

Смешать все продукты, посолить, заправить майонезом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Царицынский".

http://cs7003.vk.me/v7003225/ec9a/WRzcPJ3PcYU.jpg

Ингредиенты:
-Яйца вареные-5 шт
-Огурцы соленые-1-2 шт
-Чеснок-1-2 зубчика
-Горошек зеленый-3 ст.л.
-Сыр-100 г
-Крабовые палочки-200 г
-Рис вареный-3/4 стакана
-Оливки-1 ст.л.
-Зелень петрушки и укропа
-Майонез

Белки мелко нарезать,желтки натереть на мелкой терке.Огурцы и оливки мелко нарезать,чеснок измельчить,сыр натереть на крупной терке.Крабовые палочки нарезать кружочками.Зелень нарубить.
Салат укладывать слоями:белки,огурцы с зеленью,горошек с майонезом,сыр с чесноком,рис с нарезанными оливками,крабовые палочки,майонез,желтки.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рулеты из ветчины с овощами.


http://cs7008.vk.me/v7008859/3a28e/yhAbskNd4N8.jpg

Ингредиенты:

Сельдерей корневой - 50 г
Перец сладкий красный (паприка) - 50 г
Огурцы - 50 г
Ветчина - 200 г
Помидоры Черри - 3 шт.
Проростки фасоли маш - 1 пучок
Вода - 1 л
Кунжутная паста - 2 ч. л.
Лук серебристый (белый) - 10 г

Приготовление:

Для приготовления в первую очередь нарезаем перец, сельдерей и огурец соломкой.
Внимание! Что бы рулетики получились красивыми, постарайтесь нарезать брусочки одинаковой величины и длины.
Ростки фасоли нужно посолить и обдать кипятком.
Помидоры нарезать пополам а свинину тонкими полосками.
Следующий этап – приготовление свинины. Ее необходимо окунать в кипящую воду и держать в воде до момента, пока она не изменит свой цвет.
Внимание! Что бы не переварить свинину, держите ее за кончик во время опускания в кипяток. Так вы сможете быстро ее достать.
Следующий этап – завернуть в полученные кусочки свинины овощи.
И последний этап – подготовка в подаче на стол. Для этого на блюдо нужно выложить рулетики из свинины, фасоль и украсить блюдо помидорами, порезанными пополам. Блюдо можно полить соусом из белого лука и кунжутной пасты. Так рулетики станут еще вкуснее.

[Дядя Миша]

Теплый картофельный салат с маслинами и перцем.


http://cs7011.vk.me/v7011516/f113/yPLppaHQqag.jpg

Ингредиенты на 6 порций:

Чеснок — 3 зубчика
Хересный уксус — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец чили хлопьями — 0,25 ч. л.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Картофель молодой — 1,4 кг
Перец консервированный — 110 г
Петрушка рубленая — 0,6 стакана
Маслины без косточек — 0,3 стакана

Приготовление:

1. Хорошо промойте картофель и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 10-15 минут. Слейте и порежьте пополам.
2. В ступке разотрите чеснок со щепоткой соли до состояния пасты. Переложите в большую миску и смешайте с уксусом, солью и хлопьями чили. Взбивая, введите оливковое масло.
3. Добавьте горячий картофель и хорошо перемешайте. Оставьте примерно на 30 минут, пока картофель не станет теплым. Затем добавьте мелко нарезанные перцы, петрушку и нарезанные маслины. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "СЛАДКАЯ ЖЕНЩИНА".

http://cs629329.vk.me/v629329248/133ea/zoRNrb1bviU.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
свекла 1- 2 шт.
чернослив 100- 150 гр.
изюм 50-70 гр.
грецкие орехи 100 гр.
чеснок 2 зубчика.
майонез
зерна граната

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свеклу варим, чистим , натираем на средней терке.
Грецкие орехи чуть поджариваем и измельчаем.
Изюм моем и заливаем кипятком на несколько минут.
Чернослив моем, заливаем кипятком на несколько минут и мелко режем.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
Соединяем свеклу, чернослив, грецкие орехи, чеснок и изюм. Заправляем майонезом, перемешиваем и украшаем зернами граната.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Старый мельник"


http://cs7011.vk.me/v7011516/f37b/mzNwvjvwLg0.jpg

Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 шт картофеля
- 400 г курицы (говядины, индейки)
- 3 маринованных огурца
- 1 морковь
- 150 г сыра
- 1 яблоко
- 250 г майонеза

Приготовление:
Отварить картофель и морковь. Остудить.
Куриные грудки отварить. Остудить.
Грибы мелко нарезать и обжарить с луком. Остудить.
Яблоко очистить от кожуры и семян.
Далее, трем на терке и раскладываем по-отдельности: картофель, морковь, яблоко, огурцы, сыр.
Собираем салат:
Сначала, грибы с луком.
Картофель. Немного майонеза.
Курица. Сыр 1/3.
Маринованные огурцы.
Морковь.
Яблоко. Майонез.
Сверху салат посыпать тертым сыром.
Дать салату хорошо пропитаться (2 часа минимум). Но если на это уйдет меньше времени, то будет вкусно, все равно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Самый вкусный".


http://cs7011.vk.me/v7011516/f52f/po1b5upiEUE.jpg

Ингредиенты:

●0,5кг. говядины
●3-4 свежих помидора
●2-3 маринованных огурца
●3-4 картофелины
●150гр. сыра
●майонез
●пучок петрушки
●соль, перец

Приготовление:

Говядину варить в подсоленной воде 1,5-2 часа чтобы была мягкой.
Картофель отварить.
Всё нарезаем кубиками и выкладываем слоями:
говядину, картофель, соль, перец, майонез, огурцы, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, майонез, немного сыра и рубленная петрушка!

Можно, собственно, в любом порядке!
Или даже сразу смешать, если есть салат собираетесь сразу!
Я предпочитаю его оставить слоями, - так лучше хранится!

[Дядя Миша]

Сушки на закуску.

http://cs543100.vk.me/v543100375/718d/8axs2tvSPlM.jpg

нгредиенты:
-Сушка "челночок" (только не баранки и не бублики), и конечно не сладкие...
-Мясной фарш
-Лук или чеснок
-Яйцо
-Молоко.

Приготовление:
1. Замочить сушку в молоке , до тех пор пока немного не размякнет.
2. Перекрутить свинину с луком. Посолить, поперчить, добавить яйцо сырое.
3. Достаем сушку с молока, в отверстие кладем мясной фарш,смажем майонезом,можно посыпать тертым сыром и на сковородку. Жарить на среднем огне под крышкой.
4. Вот и весь секрет! Можно запечь и в духовом шкафу.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Свекольный салат с сыром и яйцом.


http://cs629329.vk.me/v629329248/13528/KaWwhkplSAw.jpg

Нам потребуется:
свекла 2 шт
сыр твёрдых сортов 100 гр
яйцо 2 шт
сметана 1 ст.л
майонез 1 ст.л
соль по вкусу
чеснок 3 зубчика
Свёклу, яйца сварить, остудить и почистить. Натереть на крупной тёрке яйца, свёклу, сыр. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить сметану с майонезом и перемешать. Соединить свёклу, сыр, яйца, чеснок, заправку. Всё посолить и хорошо перемешать. Такой салат можно подать в салатнике или выложить на кусочки хлеба.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салатик "Белковый".


http://cs7008.vk.me/v7008010/376c9/0sAuvbpqh-Y.jpg

ингридиенты:
грибы 180гр., куриное филе отварное 2 шт. (170гр.), 1 яйцо+ 2 белка, 2 средние луковицы (100 гр.), творог 1,8% 100гр., йогурт 0-1 % 100гр., чеснок 2 дольки, соль, перец

приготовление:

отварить куриное филе и охладить

лук поджарить на сухой сковородке 1-2 минуты, добавить нарезанные шампиньоны и продолжать жарить на среднем огне ( можно на большом) , чтобы шампиньоны не сильно пустили воду, до золотистой корочки, выложить на тарелку и дать остыть.

взбить 1 яйцо и 2 белка, добавить соль и испечь на сухой сковородке блин, остудить и порезать на продолговатые квадратики.

сделать заправку: творог смешать с йогуртом, добавить чеснок, соль перец.

порезать куриное филе на маленькие кубики, добавить охлажденные грибы с луком и порезанный на кусочки белковый блин. заправить смесь готовой заправкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки!

[Дядя Миша]

Брускетты со сладким перцем.

http://cs540106.vk.me/v540106494/227e1/-z3Tu5J_28A.jpg

Мой вариант брускетт состоит из трех частей: хлеба, крема из феты и сладких перцев. Ну и по порядку...

Для крема нужно размять вилкой или в блендере фету, долить немного жирных сливок для получения нужной консистенции. Далее я добавляю много свежего укропа, свежемолотую смесь перцев и раздавленный чеснок, выкладываю в контейнер и ставлю в холодильник. Там такой крем хранится долго, потом его вкусно есть просто со всем подряд. Солить не нужно, фета соленая!

1 кг сладких болгарских перцев необходимо помыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами и перегородками и разрезать каждый на четыре части. Далее в кастрюльке смешиваем 100 мл белого винного уксуса, почти полстакана подсолнечного масла, 2 столовые ложки меда, маленькую щепотку соли, 0.5 чайной ложки молотой корицы, 2 штучки гвоздички, 2 горошины душистого перца и 4 черного, а также лавровый лист. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и поварить минут 5. Сначала ингредиенты не хотят смешиваться друг с другом, но при нагревании все становится однородным. Выложить в кастрюльку перцы и дальше постоянно перемешивая, поливая ароматной смесью, томить их там долго на маленьком огне, пока не пустят свой сок, не станут мягкими. Как только это случится (у меня около часа прошло), снять с огня, чуть остудить, нарезать тоненькими полосочками, уложить в банку, залить жидкостью из кастрюли и хранить в холодильнике хоть все лето.
Перед подачей любой вкусный хлеб, какой любите, не первой свежести нарезать и обжарить с двух сторон в масле на сковороде до зарумянивания. Для аромата я кладу два раздавленных, но не измельченных зубчика чеснока в масло на край сковороды. Остается только собрать брускетты и посыпать их свежим укропом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Здоровье".

http://cs540106.vk.me/v540106494/227d3/iTO7mQ3sxv0.jpg


Ингредиенты:

2 свежих огурца
2 сырых моркови
2 яблока
100 г зеленого салата
1/2 стакана сметаны
1/4 лимона (лимоны бывают разные,ориентируйтесь по вкусу)

Приготовление:

1. Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой
соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый.

2. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

[Дядя Миша]

Слоёный салат с черносливом "Ночка".

http://cs540106.vk.me/v540106494/227cc/-p22L_socr8.jpg

Ингредиенты:
- 300 гр отварной куриной грудки
- 2 сырой моркови
- 1 чеснок раздавленный
- 150 гр твердого сыра
- 2 соленых огурца
- 4 луковицы
- 2 отварных яйца
- растительное масло
- майонез
- 200 гр чернослива

Приготовление:
Салат выкладывается слоями:
1й слой: отварная куриная грудка или свинина - мелкими кубиками около 300 грамм, промазать майонезом;
2й слой: сырую морковь потереть на крупной терке, добавить раздавленный чеснок и поджарить на растительном масле;
3й слой: распарить вяленый чернослив, затем мелко нарезать, промазать майонезом;
4й слой: натереть на крупной терке твердый сыр, промазать слегка майонезом;
5й слой: натереть на крупной терке соленый огурец;
6й слой: обжаренный лук,
7й слой: натереть на терке 2-3 яйца, промазать майонезом.
Украсить можно по своему усмотрение, например зеленым луком.

[Дядя Миша]

Салатик "без названия"

http://cs540106.vk.me/v540106494/22718/h0E_U84kM_M.jpg

Рецепт этого салата очень прост,в моей семье его очень любят
Итак,нам понадобится:
куриная грудка 1шт
болгарский перец 1шт
пекинская капуста 1 шт
брокколи замороженная 4-5 крупных соцветий
сухарики (перепробовала много разный,но остановилась на сухариках с холодцом и хреном,мне кажется они больше всего подходят )
майонез

приготовление:
Куриную грудку порезать не большими кусочками и обжарить на растительном масле до готовности,только не пережарьте,а то сухая совсем будет,она готовится очень быстро
Пекинскую капусту рвем руками так же на не большие кусочки,НО рвем только мягкую часть листочка,та которая твердая ,хрустящая часть нам не нужна ))))
Болгарский перчик тоже режем
Брокколи отвариваем в подсоленной воде до готовности,это примерно минут 10 после того как закипит,потом режем её,но так как она после отваривания будет очень мягкая,то я вилкой просто разминаю ее
Смешиваем все ингредиенты солим по вкусу( вместо соли можно соевый соус) и заправляем майонезом.Приятного аппетита.
Салатик очень быстрый и легкий в приготовлении ,а главное очень вкусный.
ОЙ,и конечно же в конце сухарики добавляем,дадим немного постоять ,что бы сухарики чуть чуть по мягче стали и ................приступаем и кушанью ))))

[Дядя Миша]

Закуска из селёдки "клубничка".


http://cs540109.vk.me/v540109859/3d27d/48xW8qgngTc.jpg

Ингредиенты:
сельдь с/с 1 шт.
лук синий 1 шт.
зелень укропа
свёкла 1 шт.
картофель 2-3 шт.
сок лимона
оливковое масло
зелень петрушки
кунжут

Приготовление:
1. Картофель и свёклу отварить на пару. Очистить, остудить.
2. Свёклу натереть на мелкой тёрке, картофель истолочь в пюре, смешать.
3. Сельдь и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с измельчённой зеленью укропа.
4. Из свекольно-картофельной массы сделать небольшую лепёшечку, в середину поместить чайную ложку селёдочной начинки, сформировать "пирожок" в виде клубнички.
5. Из оливкового масла и сока лимона приготовить соус, полить все "клубнички", посыпать кунжутом.
6. Из петрушки сделать "хвостики".

[Дядя Миша]

Салат из говяжьей печени.


http://cs540109.vk.me/v540109859/3d46c/QHPTv6nQ6VQ.jpg

Сытный и вкусный салат из говяжьей печени, маринованных огурцов, моркови и лука разнообразит любой праздничный стол. По желанию перед самой подачей на стол в салат можно добавить сухарики из белого хлеба. Морковь для салата выбирайте крупную и сладкую, а маринованные огурцы крепкие и хрустящие.

Ингредиенты:
Говяжья печень - 500 грамм;
Крупная морковь - 3 штуки;
Крупный репчатый лук - 2 штуки;
Маринованные огурцы - 3 штуки;
Майонез - 3-4 ст.л;
Веточка укропа;
Рафинированное подсолнечное масло для жарки;
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые для салата продукты.
2. Слегка подмороженную печень очистите от пленок и протоков, промойте, просушите и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1 см.
3. Печень посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.
4. Выложите готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла, остудите, затем нарежьте тонкой соломкой.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
6. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте тонкой соломкой.
7. На медленном огне обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до готовности.
8. Маринованные огурцы также нарежьте соломкой.
9. Соедините в миске печень, огурцы, лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез.
10. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике около 2-3 часов.
11. Перед подачей на стол украсьте салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой укропа или посыпьте сухариками.
Салат из говяжьей печени, готов. Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!

[Дядя Миша]

Салат «Грибная подкова».

http://cs629329.vk.me/v629329248/135bb/GzFv-gfn6Dg.jpg

Ингредиенты

Шампиньоны (400 г)
Морковь (200 г)
Яйца (4 шт.)
Твердый сыр (100 г)
Майонез (100 г)
Свекла (100 г)
Приправы

Приготовление

1. Помыть грибы, нарезать их тонкими пластинками, после чего обжарить на растительном масле. Поперчить.

2. Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.

3. Отварить морковь и свеклу. Натереть их на крупной терке.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

5. Пора выкладывать слои. Сначала надо положить половину грибов, потом - сыр, свеклу, яйца, морковь, а потом снова грибы. Можно использоваться стакан, поставив его по центру блюда, чтобы форма вышла ровной.

6. Слои желательно смазывать майонезом. Чтобы салат не вышел слишком жирным, стоит рисовать майонезом тоненькую сеточку - этого будет достаточно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Блинная фантазия».

http://cs629329.vk.me/v629329248/135ad/qzH68V4-ouc.jpg


Что нужно:
• филе куриное отварное – 1 кг,
• помидоры – 3 штуки,
• луковицы красные – 2 штуки,
• перец болгарский красный – 1 штука,
• соль, молотый перец,
• лук зеленый,
• сок лимонный,
• майонез.

Для блинов:
• мука в/ с – 10 стол. ложек,
• яйцо – 1 штука,
• масло растительное рафинированное – 30 мл,
• молоко – 300 мл,
• соль по вкусу,
• сахар ( немного) по вкусу.

Как делать:

1. Отмеряем нужное количество муки и всыпаем в посуду. Туда же разбиваем яйцо, вливаем масло и молоко. Тщательно размешиваем, получаем блинное тесто.

2. Хорошо прогретую сковороду покрываем небольшим количеством растительного масла. Наливаем тонким слоем тесто. Жарим блин с двух сторон, перекладываем на тарелку. Жарим остальные блины.

3. Нарезаем готовые блины соломкой (один блин для украшения салата можно свернуть трубочкой и нарезать колечками).

4. Теперь подготавливаем остальные компоненты салата. Красные луковицы нарезаем изящными полукольцами и сбрызгиваем их лимонным соком. Отварное куриное филе режем в виде соломки. Помидоры и болгарский перец превращаем в небольшие тонкие ломтики.

5. Все подготовленные продукты соединяем в большой миске, заправляем солью, перцем, добавляем по вкусу майонез.

6. Выкладываем салат в большую красивую тарелку. Оформляем зеленым луком (мелко нарезанным) и блинными или огуречными колечками. Салат « Блинная фантазия» готов!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Принцесса".

http://cs540106.vk.me/v540106494/2287f/PelNqJ2ZGsE.jpg

Ингредиенты:
консервированный лосось - 1 банка (консервы можно заменить ~200 г отварной или запеченной форели или семги),
1 маленькая луковица или половинка средней луковицы, яйца отварные - 5-6 штук,
сыр "Российский" - 150-200 г,
1 крупное или 2 средних яблока,
консервированная кукуруза - 0,5 банки,
сок лимона - 1 чайная ложка,
майонез,
соль,
свежемолотый перец
для украшения
слабосоленая семга или форель - 200-300 г,
красная икра - 1 столовая ложка (по желанию),
отварные перепелиные яйца - 1-2 шт,
крем-сыр - 3-4 столовых ложки (по желанию),
зелень петрушки или укропа

Способ приготовления:
С консервов слить жидкость, удалить крупные рыбные косточки и размять рыбу вилкой.
Репчатый лук очистить и мелко порубить.
Отварные яйца разделить на желтки и белки.
Желтки порубить ножом и сложить в миску. Белки натереть на мелкой терке в другую миску.
С консервированной кукурузы слить жидкость.
Сыр натереть на мелкой или крупной терке.
Одно или два яблока вымыть, срезать кожуру, удалить семена и натереть яблоки на крупной терке (натирать яблоки лучше непосредственно во время сборки салата, так как они быстро окисляются и темнеют).
Выкладывать салат слоями на блюдо:
1-й слой: рыбные консервы
2-й слой: репчатый лук слегка поперчить свежемолотым перцем
3-й слой: яичные желтки чуть-чуть соли майонез

4-й слой: тертое яблоко, сбрызнутое соком лимона немного свежемолотого перца
5-й слой: тертый сыр майонез
6-й слой: кукуруза
7-й слой: яичные белки слегка посолить, перемешать с майонезом и покрыть этой массой всю поверхность салата

Для украшения.
* Салат можно украсить на Ваш вкус, либо воспользоваться, описанным ниже вариантом украшения.

Слабосоленую семгу или форель нарезать тонкими ломтиками при помощи острого ножа.

* Чтобы рыба лучше нарезалась, предварительно ее можно слега подморозить.

Ломтики рыбы нарезать на более узкие полоски.
Украсить полосками семги поверхность салата в виде "плетенки".
В центр салата поставить одну или несколько розочек из ломтиков семги.
Разложить половинки перепелиных яиц.
По желанию, выложить немного красной икры для украшения.

[Дядя Миша]

Салат с курицей и виноградом под сырной заправкой.

http://cs540105.vk.me/v540105757/8ed97/eoEaLXNtma4.jpg

Сочетание сладкого винограда, нежного куриного мяса и пикантной, островатой заправки! И готовится за считанные минуты.

Возьмём:

Салат (листовой) — 1 пуч.
Виноград (розовый) — 100 г
Грудка куриная (отварная) — 1 шт
Сыр голубой (с плесенью) — 30 г
Сливки (20%) — 50 мл
Горчица (в зернах) — 2 ч. л.
Чеснок (сушеный)

1. Готовить этот салат намного быстрее, чем писать рецепт)
И еще советую ничего не менять! Все компоненты так дополняют друг друга, что замена может привести к изменению вкуса.

2.Для соуса в блендере взбиваем сыр, сливки вместе с чесноком.

3.Салат рвем руками на небольшие кусочки и выкладываем на блюдо.
Виноград нарезаем половинками, убираем косточки, если есть. Советую брать именно розовый виноград. Не зеленый, не красный. Излишняя сладость нам не нужна.
Добавляем к салатным листьям.

4.Куриную грудку разбираем на волокна или нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем к салату.

5.Поливаем заправкой, и можно подавать!

[Юкк]

Перенёс Славика пост в тему кухни Мишелин(та,которая прикреплена вверху как важная),где мы делимся своими рецептами.

[Дядя Миша]

ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ ПОД ШУБОЙ.

http://cs7010.vk.me/v7010659/106c0/TDNC5MMnCUU.jpg

Ингредиенты:

- 1 баночка (180 - 200 г) печени трески
- 1 картошечка среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 3-4 яйца
- 3-4 перышка зеленого лука
- 10-12 шт чернослива
- соль
- перец
- майонез

Приготовление:

Морковь, картофель и яйца отварить.
Салат выкладывается слоями.
Каждый слой немного промазать майонезом - КРОМЕ ПЕЧЕНИ.
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: на мелкой тёрке желток яйца;
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Сиротский».


http://cs543104.vk.me/v543104358/b251/biFzo7XVBSM.jpg

Ингредиенты:

✔ креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр.;
✔ красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр.;
✔ красная икра — около 200 гр.;
✔ авокадо — 1 шт.;
✔ перец сладкий — 1 шт.;
✔ капуста китайская — около 1/4;
✔ сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок — это зеленая бутылочка);
✔ майонез — около 150-200 гр.

Приготовление:

1. Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут).
2. Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм.
3. Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо.
4. Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа).
ну а потом, все ингредиенты сваливаем в салатницу.
5. Теперь все сбрызнуть лимонным соком.
6. Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить!).
7. Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху).

[Дядя Миша]

Салат «Египетская пирамида».

http://cs543104.vk.me/v543104358/b261/xr33hKf4Huk.jpg

Ингредиенты:

✔ 1 банка печени трески;
✔ 2 отварных картофелины;
✔ 3 маринованных огурчика;
✔ 1 кисло-сладкое яблоко;
✔ 2 куриных яйца;
✔ 50 г. твердого сыра;
✔ майонез.

Приготовление:

1. Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
2. Вареный в мундире картофель почистить.
3. Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке.
4. На блюдо выкладываем слоями:
измельченную (размятую вилкой) печень трески;
потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза;
маринованные огурчики;
тертое яблоко;
яйца + майонез;
тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.
5. Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды»
6. Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.

[Дядя Миша]

Салат «Вальдорф».

http://cs543104.vk.me/v543104358/b26f/3VL3fnCg6JE.jpg

Ингредиенты:

✔ сельдерей – 200 г.;
✔ яблоки – 200 г.;
✔ орехи грецкие очищенные – 100 г.;
✔ майонез – 2 ст. л.;
✔ сливки – 3 ст. л.,;
✔ лимонный сок – 2 ст. л.;
✔ соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке).
2. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже соломкой. И полила их лимонным соком.
3. Орехи нарезать некрупно.
4. Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата.В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой.Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

[Дядя Миша]

Торт «Икорно-креветочный».

http://cs543104.vk.me/v543104358/b249/yfaWEy7Lm7s.jpg

Ингредиенты:

✔ хлеб пшеничный круглый - 1 булка;
✔ креветки варено-мороженые - 50 шт.;
✔ криль консервированный - 300 г.;
✔ икра минтая или мойвы - 200 г.;
✔ икра лососевая - 50 г.;
✔ масло сливочное - 250 г.
(по желанию масло можно заменить сливочным сыром);
✔ зелень укропа - 1 пучок;
✔ лимон - 1 шт.;
✔ карри;
✔ перец красный молотый, соль по вкусу;
✔ зелень петрушки (если будете украшать).

Приготовление:

1. Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую — измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло — рубленый укроп и карри.
2. Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить.
3. С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см.
4. Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.
5. Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
6. Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью.
7. Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс.
8. Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью.
*икра лососевая в лёгкую заменяется на белковую.

[Дядя Миша]

Салат с корейской морковью и печенью.


http://cs629329.vk.me/v629329248/13795/UEXLls8p7qE.jpg

Возьмем:

Корейскую морковь (300 гр.)
Печень (0,5 кг)
Лук (2 головки)
Майонез
Зелень
Соль, перец
Печень хорошо промоем, очистим от пленочек, нарежем небольшими кусочками и обжарим с нарезанным колечками луком до готовности на сковороде (не забудьте посолить и поперчить по вкусу). В салатнице смешиваем корейскую морковь и обжаренные лук с печенью – заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Кушайте на здоровье!

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Салат с сыром и апельсином.

http://cs629329.vk.me/v629329248/1379c/lFdRB8-HvbI.jpg

Ингредиенты:

сыр 100 г , я использовала масдам
апельсин 0.5 шт
лук репчатый 1 шт
яйца 2 шт
перец красный горький молотый 1 щеп.
сметана нежирная по вкусу

Сыр натереть на крупной терке. Смешать с молотым красным перцем. Выложить нижним слоем на тарелку. Лук нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком и оставить остывать. Апельсин очистить от кожуры. Разделить на дольки. Дольки постараться очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Выложить на сыр. Яйца отварить. С лука слить жидкость.
Выложить на апельсины лук, а потом натертые на мелкой терке яйца.
Украсить во своему желанию.
Любой слой можно промазать сметаной.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Осень".


http://cs629330.vk.me/v629330248/16052/8yDgyvJgYiA.jpg

Ингредиенты:

Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Копченая колбаса - 200 г.
Огурец свежий - 2 шт.
Сыр - 200 г.
Кукуруза консервированная - 1 б.
Майонез - 200 г.

Приготовление:

Морковь сырую натереть на средней терке и смешать с чесноком пропущенным через пресс и майонезом.
Колбасу и огурцы нарезать маленькими кубиками.
Сыр натереть на средней терке.
Выкладывать салат слоями: морковь с чесноком, далее колбасу и смазать майонезом, далее огурцы, затем и сверху выложить кукурузу.
Украсить салат веточкой укропа.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с куриной грудкой, малиной и сыром камамбер.

http://cs540103.vk.me/v540103407/2535e/nTx_ySUUedk.jpg

Летний салат с куриными грудками, хрустящим миндалем, ароматной малиной и нежным насыщенным сыром камамбер

2 куриные грудки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
Соль по вкусу
1 кружок сыра камамбер комнатной температуры
300 грамм листовой зелени (шпинат, портулак)
4 ветки мяты, только листья
4 ветки базилика, только листья
1 красная луковица, порезать полукольцами
1/2 ч.л. сахара
2 ст.л. бальзамического уксуса
200 грамм малины
50 грамм миндаля, крупно порезать
Заправка:
90 мл оливкового масла
60 грамм малины
30 мл бальзамического уксуса
1 ветка мяты, только листья
1) 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса и соль смешать, равномерно распределить по поверхности грудок. Оставить на 15 минут.
2) Лук поместить в небольшую посуду, приправить солью, сахаром и уксусом. Помять руками и оставить на 10 мину.т.
3) Миндаль подрумянить на сухой сковороде. Снять с огня и оставить до остывания.
4) В сковороде на среднем огне разогреть 30 мл оливкового масла, куриные грудки обсушить с помощью бумажного полотенца и выложить на разогретую сковороду. Жарить на среднем огне, переворачивая каждую минуту, до готовности.
5) Переложить готовые грудки на чистую тарелку и оставить "отдыхать".
6) Листья салата, мяты и базилика смешать и распределить по сервировочным тарелкам.
7) Сыр разрезать пополам и порезать пластинками. Равномерно разложить по тарелками. Выложить также половину малины.
8) Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Половиной заправки полить салат на тарелках.
9) Лук отцедить и разложить по сервировочным тарелкам. Грудки порезать и выложить по середине тарелки. Посыпать миндалем и разложить оставшуюся малину.
10) Грудки полить оставшейся заправкой, украсить мятой и подавать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Капля воды".

http://cs7008.vk.me/v7008010/395e4/2TSNbo-dA8A.jpg

Ингредиенты:

1 шт. банка тунца
150 гр. риса (круглый)
1 шт. средний огурец
1 шт. луковица
1/2 шт.лимона
70 гр. сыра (любого твердого)
3 шт. яйца
майонез, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, замариновать в лимонном соке, смешать с тунцом. Рис отварить, посолить, промыть , остудить. На крупной терке натереть огурец, на мелкой терке потереть отварные яйца и сыр. Все укладываем слоями: рис, сыр, тунец с луком, огурец, яйцо, промазывая тонким слоем майонеза.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Субботнее настроение».

http://cs629330.vk.me/v629330248/16395/4-yq-vJT4UE.jpg

Наступила суббота, вся семья в сборе и вам хочется порадовать своих родных чем-нибудь вкусненьким? Тогда салат «Субботнее настроение» - это то, что вам, несомненно, поможет в этом. Как же приготовить салат «Субботнее настроение»?

Какие же будут использованы продукты для приготовления салата?

Капуста пекинская – примерно двести граммов;
Палочки крабовые – двести граммов;
Яблоко – одно, большого размера;
Огурец свежий – одна штука;
Сыр твердый – примерно сто пятьдесят граммов;
Яйцо куриное – две штуки;
Перец сладкий – одна штука;
Соль – по вкусу;
Майонез – по вкусу;
Зелень – для украшения.

Процесс приготовления салата «Субботнее настроение»:

Этот салат относится к слоеным салатам, поэтому все необходимые ингредиенты для салата будут выкладываться послойно, каждый слой при этом должен быть промазан майонезом.

Каким образом готовим ингредиенты?

Яйца для салата надо отварить, остудить и почистить.
Пекинскую капустку мелко посечь и немного отжать с солью; крабовые палочки порезать кусочками; огурчик можно очистить от кожуры и потом порезать кубиками; яблочко очистить от шкурки и натереть на крупной тёрочке; сыр натереть на средней тёрочке; белок отделить от желтка и натереть по отдельности на тёрочке.

Оформление салата:

Берем большое блюдо и выкладываем слоями: первый слой – капуста; второй слой – палочки крабовые; третий слой – огурчик; четвертый слой – яблочко; пятый слой – сыр; шестой слой – белок куриный; седьмой слой – желток куриный.

Сверху салатик украсить кружочками перца, маслинами и зеленью. Дать пропитаться ему примерно два часа. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Закуска к праздничному столу.

http://cs540105.vk.me/v540105407/3f7a4/t_TSIBqLuIY.jpg

Листья салата
Филе курицы (отварное)
Сыр
Яйцо(вареное)
Чеснок
Майонез
Листья салата промыть, обсушить, мелко порубить и уложить на тарелку. Курицу порезать мелким кубиком, сыр, яйцо, чеснок натереть на мелкой терке, все смешать, посолить, заправить майонезом и сформировать шарики, уложить их на порезанные листья салата, украсить грецким орешком(по желанию) и подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "На траве дрова".


http://cs543100.vk.me/v543100980/7fd0/mSzXz1uRz9Q.jpg

Ингредиенты:

* 1 упаковка готовых сухариков
* ½ банки зеленого консервированного горошка
* 200г ветчины
* 3-4 шт. маринованных огурчиков
* 3 вареных яйца
* 1 пучок укропа (я заменила на зелёный лучок) или любую другую зелень
* майонез

Приготовление:

Сухарики смешать с 1 ст.л. майонеза, оставив штук 10 для украшения. На тарелку поставить бортики разъемной формы и выложить туда сухарики.Сверху слой горошка+ сверху майонез.Теперь слой ветчины+ сверху майонез.Следующий слой – огурцы (их можно не смазывать),последний слой – яйца, потертые на крупной терке и смешанные с 1 ст.л. майонеза.Салат посыпать зеленью и украсить сухариками.Дать пропитаться пару часов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Золотое руно".

http://cs7007.vk.me/v7007570/3fc09/6EoDXYM9qno.jpg

Необходимо:

говядина - 300 гр. (я заменила на отварное куриное филе)
морковь средних размеров - 1шт.
огурцы маринованные - 2-3 шт.
консервированные шампиньоны -1 банка
сыр-100-150 гр.
чеснок 2-3 зубчика
растительное масло

Мясо отварить,охладить,разобрать на волокна.Морковь натереть на мелкой терке и обжарить растительном масле.Огурцы нарезать небольшой соломкой.Сыр натереть на мелкой терке. Из банки с шампиньонами слить жидкость.Все ингредиенты хорошо перемешать ,заправить майонезом и чесноком пропущенным через пресс.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Слоеный салат с куриной печенью.

http://cs629330.vk.me/v629330248/1675c/qKUiYNcL6xI.jpg

Состав салата: отварные картофель, яйца и морковь, консервированные огурцы, репчатый лук, обжаренная куриная печень, майонез.
Все ингредиенты порезать мелко или натереть на терке и выложить в салатник слоями:
- картофель
- лук
- огурцы
- печень
- яйца
- морковь.
Каждый слой смазать майонезом, соль по вкусу.Украсить цветами из яичного белка и моркови.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска "Черная жемчужина".


http://cs7008.vk.me/v7008010/3a1cd/xaC-EiB3UK8.jpg

Итак, нам понадобится:

— слоеное тесто – 200 г
— плавленый сырок – 50 г
— куриное яйцо – 1 шт.
— французская горчица – 2 ч.л.
— зелень укропа – несколько веточек
— маслины (или оливки) – 50 г

Как приготовить:

Слоеное замороженное тесто, как правило, мы должны предусмотрительно достать из морозильной камеры.

Когда оно будет готово к работе, мы вооружаемся обычной металлической формочкой для выпекания кексиков и вырезаем ею фигурные заготовочки из теста. На одно изделие понадобится 2 заготовочки.

Каждую заготовку мы обильно припорашиваем мукой с обеих сторон.

После этого соединяем 2 заготовки вместе и плотно сдавливаем их с одной стороны, чтобы они соединились между собой.
ракушка из слоеного теста
Теперь на верхней заготовке можно ножиком сделать тоненькие полосочки, чтобы создать некоторое сходство с ракушкой. Только делать нужно это крайне аккуратно, чтобы не разрезать тесто полностью. Эти полосочки мы тоже припорашиваем мукой.

Выкладываем наши будущие ракушечки на противень с бумагой и смазываем взбитым яичком.

Выпекаться они будут совсем недолго – минут 10-15 в горячей духовочке. В любом случае нужно ориентироваться по золотистому верху и раскрывшейся конструкции.

Если же этого не случилось, то нужно сразу же, пока изделие горячее, аккуратненько с помощью ножа раскрыть ракушку – уверена, что у вас все обязательно получится, так что смелее!!!

Пока заготовочки остывают, мы быстренько приготовим начиночку.

Плавленый сырочек и отваренное яйцо натираем на меленькую терочку. Добавляем измельченный ароматный укропчик.

Майонез можно не использовать – добавить пикантности и приятной консистенции нам поможет любимая французская горчица. Если же вам не хватает соли – пожалуйста, добавьте щепоточку.

Перемешиваем нашу начиночку и аккуратненько наполняем ею ракушки.

Ну и не забыть бы про жемчужинку – черная маслинка или зеленая оливочка непременно украсят ваш кулинарный шедевр!


http://cs7008.vk.me/v7008010/3a1d4/cbBv6THbFrE.jpg

[Дядя Миша]

Салат "Каприз аристократа".


http://cs540105.vk.me/v540105407/3fb2f/WIjraLLqYYk.jpg

Времени занимает минимум, а вкуууусный.. ну очень!

Ингридиенты:
200 гр. Филе индейки (можно куриное филе, свинину, говядину и даже ветчину)
70-100 гр. перьевого лука
400 гр. помидоров
1 ст л. подсолнечного или оливкового масла
майонез
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Филе индейки обжарить на масле, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать помельче.
Помидоры нарезать полукольцами.
Все смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЕДКИ И ПЛАВЛЕНОГО СЫРА.


http://cs7011.vk.me/v7011659/1198f/9iDSbJACGaA.jpg

Ингредиенты:

- 200 г филе селедки (или 1 целая селедка)
- 200 г плавленого сыра (2 плавленых сырка)
- 50 г моркови
- 50 г сливочного масла

Очень вкусная закуска, которую можно подавать на ломтиках хлеба, или на пластинках отварного картофеля.
Вместо 200 г готового филе можно использовать 1 целую селедку (о том, как разделывать селедку можно почитать в рецепте Селедка под шубой).

Приготовление:

Сырки положить на 20 минут в морозилку (чтобы легче измельчались).
Морковь отварить до мягкости (примерно 20-30 минут), остудить.
Филе селедки порезать очень мелкими кусочками.
Сырки порезать мелкими кусочками (чтобы легче нарезалось, смочить лезвие ножа).
Морковь почистить, порезать очень мелко.
Смешать селедку, сырки, морковь, мягкое сливочное масло.
Поставить в холодильник, чтобы закуска немного охладилась.
Закуску из селедки и плавленого сыра хорошо подавать на ломтиках хлеба.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Влажский".

http://cs540107.vk.me/v540107494/209a1/RsOs7vNy1AU.jpg

Ингредиенты:

Отварной картофель в мундире - 4 шт.
Огурец свежий - 4 шт.
Ветчина подкопченная - 400 г
Горошек зеленый - 1 банка (400 г)
Соль, черный перец - по вкусу
Майонез

* Ингредиенты для этого салата берутся 1:1

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире, и желательно с вечера. Картошку нужно обязательно немного подсушить. Когда она сварится, слить полностью воду, закрыть крышкой, поставить обратно на огонь, посчитать до десяти. Когда вся вода выпарится, картошка готова.
2. Отварной (почищенный) картофель, огурец и ветчину нарезать тонкой соломкой. Посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, майонез, перемешать и подавать. Заправлять, непосредственно, перед подачей.

[Дядя Миша]

Салат "Лебединый пух".

http://cs540105.vk.me/v540105407/3fdfa/7XtkNdSBIDs.jpg


Ингредиенты:
-2 сваренных в мундире и очищенных картофеля
- 1 шт. лук
— 200г вареной куриной грудки
— 3 вареных яйца
— 150г твердого сыра
— половину небольшой головки пекинской капусты
— 200г майонеза
— соль, перец

Лук режем кольцами, грудку — мелкими кусочками. Белки отделяем от желтков. Капусту тонко режем.
На дно салатницы нанесем немного майонеза и потрем на крупной терке картофель. Сверху равномерно распределим лук. Посолим и поперчим. Смажем майонезом.
Теперь выкладываем курицу, потом тертые белки и тертый на крупную терку сыр. Опять смазываем майонезом. Трем на мелкой терке желтки и украшаем сверху пекинской капустой. Все – салат готов. Дадим ему час постоять.

При желании, курицу можно заменить консервированным тунцом или лососем.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хлебный салат с курицей-гриль.


http://cs7008.vk.me/v7008010/3b3ae/trUXea7MLPE.jpg

Ингредиенты:

Помидоры — 600 г
Перец желтый сладкий — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Базилик — по вкусу
Хлеб пшеничный — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук красный или белый сладкий — 1 шт.

Приготовление:

1. Хлеб, желательно чиабатту или лаваш порезать кубиками.
2. Сладкий перец порезать, семена удалить.
3. Сладкий лук порезать сегментами. Все выложить на противень и подрумянить под грилем.
4. Или приготовить на сковороде гриль. Готовый перец порезать крупными кубиками.
5. Куриную грудку натереть солью и перцем, смазать слегка маслом и тоже приготовить под грилем 15 минут. 6. Порезать кубиками.
7. Помидоры порезать крупными кубиками или дольками.
8. Все перемешать. Для заправки смешать оливковое масло, уксус, соль и перец, добавить толченый чеснок и перемешать. Заправить салат, посыпать листиками базилика и сразу подать, чтоб хлеб не размок.

[Дядя Миша]

Салат "Букет".


http://cs629330.vk.me/v629330248/1698c/lMDIN_oK5Hs.jpg

Состав:
картофель жаренный,
курочка отварная,
лук маринованный,
яйцо отварное,
блины.

Все ингредиенты в этом же порядке выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом.( я майонез не люблю, поэтому промазал только слой с курицей).
Блинчики промазаны смесью свекла+чеснок+майонез и творожным сыром.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Цветик – Семицветик".

http://cs7004.vk.me/v7004488/111d8/FraXlPiRTD4.jpg


Ингредиенты:
-корейская морковь 250 г
-2 огурца
-2 помидора
-петрушка
-укроп
-зеленый лук
-твердый сыр 150 г
-говядина вареная 250 г
-майонез по вкусу

Приготовление:
Сыр натереть на средней терке или нарезать мелкой соломкой.
Вареную говядину мелко нарезать.
Нарезать мелкими кусочками огурцы и помидоры, зелень нашинковать.
Добавить приготовленную заранее или купленную корейскую морковку.
Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Салат готов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Капрезе" с персиком.


http://cs7008.vk.me/v7008010/3c0a5/agPAZmS66QY.jpg

Ингредиенты:
2 больших спелых (но не переспелых) персика, нарезать дисками
1 шарик свежей моцареллы, нарезать
1 пучок базилика

Для заправки:
4 столовых ложки белого бальзамического уксуса
2 столовых ложки оливкового масла extra virgin
1 столовая ложка свежего базилика, нарубить
1 чайная ложка молотого перца
щепотка соли

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для заправки. Поставьте в холодильник до использования.
Нагрейте гриль. Выложите на горячий гриль нарезанный персик и обжарьте с обеих сторон.
Выложите слоями: персик, моцарелла, лист базилика и т.д. Сбрызните заправкой и наслаждайтесь!

[Дядя Миша]

Салат "Цада"


http://cs543105.vk.me/v543105248/98bd/oZDqixPI3T8.jpg

Салат «Цада» - блюдо дагестанской кухни. Благодаря тому, что в этом кавказском салате гармонично сочетаются фасоль, картофель и мясо, он получается очень сытным, а соленые огурчики, чеснок и специи придают ему замечательный вкус и аромат

Ингредиенты:
Фасоль (желательно красная) -150 гр.
Картофель - 500 гр.
Говядина (мякоть) - 240 гр.
Репчатый лук - 100 гр.
Огурцы соленые - 250 гр.
Чеснок - 20 гр.
Сметана - 200 гр.
Соль, специи - по вкусу

Способ приготовления:
1.Мясо тщательно промыть, отчистить от пленок, костей и сухожилий, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и залить горячей водой из расчета 1,5 литра воды на 1 кг мяса. Поставить кастрюлю с мясом на огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить мясо до готовности, постоянно снимая образующуюся пену. Готовое мясо остудить и нарезать кубиками. Желательно использовать телятину или молодую и свежую говядину.
2.Фасоль перебрать, промыть, по возможности замочить перед варкой на несколько часов в холодной воде, затем вновь промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Слить с готовой фасоли воду, оставшуюся после варки, и остудить фасоль.
3.Картофель вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками.
4.Очищенный лук и соленые огурцы нарезать кубиками.
5.В глубокой посуде смешать все составляющие салата, добавить соль и специи по вкусу.
6.Заправить готовый кавказский салат. Для приготовления заправки очищенный чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке и смешать со сметаной.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Обручальные кольца".


http://cs623816.vk.me/v623816248/4d087/zVewmzGWhhs.jpg

Ингредиенты
Помидоры - 4 шт.
Брынза - 250 г.
Твердый сыр - 150 г.
Лук красный - 2 шт.
Маслины без косточек - 100 г.
Свежий огурец - 1 шт.
Майоран мелко нарезанный - 1 ст.л.
Уксус - 6 ст.л.
Соль, перец, укроп - по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1 Нарезать ломтиками лук, огурец и маслины, а помидоры кубиками. Все тщательно перемешать в миске.
Шаг 2 В отдельной посуде перемешать майоран, уксус, соль, черный молотый перец и добавить оливковое масло.
Шаг 3 Заправить салат полученным соусом и перемешать.
Шаг 4 Нарезать брынзу и маринованный перец и перемешать с салатом.
Шаг 5 Салат выложить в форме двух колец.
Шаг 6 Украсить кольца тёртым белком и тёртым сыром.
Шаг 7 Если сложно выложить салат в форме колец, тогда выложить на блюдо как обычный салат. Затем присыпать сверху зеленью, а сверху из тертого сыра выложить два кольца.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с сельдью и грибами.


http://cs540103.vk.me/v540103516/51ec7/qHPGhkUyyEE.jpg

Необходимо:
картофель отварной — 2 шт.
филе сельди без кожи и костей — 2 шт.
яйца отварные — 2 шт.
шампиньоны — 300 г.
репчатый лук — 1 шт.
морковь отварная — 1 шт.
майонез — по вкусу
Способ приготовления:

Картофель, яйцо и морковь по отдельности натереть на крупной терке. Селедку нарезать мелкими кусочками. Шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Выкладываем салат слоями: картофель - майонез - селедка - майонез - шампиньоны - лук- майонез - морковь - майонез- тёртый белок яйца- желток яйца. Украсить салат по собственному вкусу.Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Помидоры закусочные.


http://cs540103.vk.me/v540103516/51ea4/XOuoImvMXtA.jpg

Отличная закуска из свежих домашних помидорчиков. Вам потребуется:

Помидоры 1 кг
Перец болгарский (красный) 1 шт
Лук репчатый 180 г
Укроп свежий 1 пучок
Чеснок 0.5 шт
Вода 1 л
Соль 50 г
Сахар 120 г
Уксус 9% 100 г

Как готовить:

Этап 1.
Помидоры крайне желательны домашние - без химии, с особым сладковатым солнечным вкусом. Также потребуется мясистый перец, немного лука, свежего укропа, также понадобится пара зубочков чеснока.

Этап 2.
Также потребуются уксус, сахар, соль и вода для маринада. Все продукты для его приготовления необходимо соединить в кастрюле, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.

Этап 3.
Помидоры нужно промыть, нарезать крестообразно с кончика, залить на пару минут кипятком, слить воду. Удалить с помидоров шкурку.

Этап 4.
В просторную емкость положить мелконарезанный укроп, сладкий перец (полукольцами или соломкой), лук (полукольцами).

Этап 5.
Перемешать, добавить измельченный чеснок.

Этап 6.
Перемешать. Помидоры без шкури переложить полученной смесью,

Этап 7.
Залить маринадом. Поставить в холодильник. Пробу можно снимать уже через сутки.

Помидорчики изумительные! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Любовница".

http://cs540107.vk.me/v540107494/22ac1/_ilFEWu2iGk.jpg


Салат "Любовница" имеет очень оригинальный состав: вареная свекла, сырая морковь, сыр, разные орехи и разные сухофрукты, заправляется майонезом или соусом из сметаны и майонеза.
Версии о происхождении названия мне попадались разные: красный цвет страсти, сочетание пикантное, как порочная связь имеет три вкуса: сладкий, острый и соленый, на столе его нужно уничтожать в первую очередь и в ноль, при озвучивании названия посмотреть на лицо, т.е. на реакцию своего спутника жизни...
Желательно салат "Любовница" готовить или собирать слои непосредственно перед подачей, т.к. со временем овощи дают сок и он выглядит менее эффектно.

Подготовьте ингредиенты:
свекла вареная - 1 штука (около 250 г)
морковь сырая - 2 штуки (около 200 г)
сыр - 100 г
чеснок - 1-2 зубчика
чернослив - 50 г
курага - 50 г
изюм - до 1 стакана
майонез - 3-4 ст. ложки
грецкие орехи рубленые - 2-3 ст. ложки

Свеклу отварите в кастрюле или на пару.
Остывшую очистите и натрите, при необходимости чернослив распарьте и нашинкуйте.
Перемешайте.
Морковь натрите. Изюм ошпарьте, курагу мелко нарежьте. Соедините эти ингредиенты и перемешайте.
Сыр мелко натрите и соедините с измельченным чесноком.
Салат готовьте слоёным.
Есть варианты, в которых каждую начинку соединяют с майонезом, но тогда салат может слишком сильно потечь и потерять привлекательный внешний вид...
Первый слой - это морковь с курагой и изюмом.
Второй слой - сыр с чесноком и майонез.
Третий слой - свекла с черносливом.
Сверху посыпьте рубленые грецкие орехи.
Салат "Любовница" готов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с кусочками семги.

http://cs540103.vk.me/v540103516/52df1/Pngwnmqh4vg.jpg

Ингредиенты:

Микс салата с корнеплодами — 150 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Помидор свежий — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Лосось, филе — 250 г
Горчица дижонская зерновая — 20 г
Мед — 20 г
Соус соевый — 20 г
Масло оливковое — 50 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Помойте и обсушите салатные листья, нарвите и перемешайте. Выложите в глубокую миску микс салатов.
3. Огурец и помидор нарежьте средним кубиком и выложите в миску.
4. Смешайте с микс-салатом в миске.
5. Приготовление соуса:
Смешайте мёд, соевый соус, оливковое масло и горчицу.
6. Доведите до вкуса солью.
7. Сёмгу очистите от чешуи (если есть) и костей, нарежьте на квадратные кусочки.
8. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
9. Салат выложите на тарелку. Обжаренные кусочки семги переложите на тарелку с салатом.
10. Заправьте салат приготовленным медовым соусом, не дав остыть рыбе. Перемешайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с языком и сыром "Праздничный"


http://cs623816.vk.me/v623816248/4daab/0QJZIb0DaM8.jpg

Ингредиенты:
-картофель
-яйца
-язык
-соленые огурчики
-лук
-сыр
-яйца
-майонез

Рецепт:
Отварить картофель и яйца. Нарезать мелкими кубиками язык и солёные огурчики.
Лук мелко покрошить. Картофель, сыр и яйца натереть на мелкой терке.
Подготовленные ингредиенты выкладываем в салатницу (на блюдо или в бокалы) слоями:
1й слой -картофель
2й слой-красный лук
3й слой- половина языка
4й слой- огурцы
5й слой- сыр
6й слой- оставшийся язык
7й сыр- яйца
Все слои смазываем небольшим количеством майонеза и украшаем по Вашему вкусу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Нюша".

http://cs540107.vk.me/v540107494/23426/xY4KomdUIks.jpg

Выкладываем слоями: порезанные соломкой - репчатый лук, сельдерей, отварную картошку, болгарский перчик, помидоры свежие, помидоры зеленые- соленые, сверху выкладываем кусочки консервированной сайры, несколько филеек килек пряного посола, по краям кладем отварные яйца порезанные на 4 части, присыпаем все зеленью, заливаем соусом.
Соус:2 ч.л.горчицы,1 зубчик чеснока,1 ч,л,сахара,1ст.л.винного уксуса или бальзамического(можно использовать сок лимона),4 ст.л.оливкового масла, соль, черный перец. Чеснок и-мельчить в чеснокодавке,перемешать с другими ингредиентами, дать постоять 15 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Водолей".

http://cs540107.vk.me/v540107494/2306b/_uNksPzARkw.jpg

Форму(у меня пластиковая баночка) выстелить пищевой пленкой. Выкладываем салат в следующей последовательности:
-100 гр.сыра, натертого на терке и перемешанного с одной долькой давленного чеснока.
-немного майонеза
- зеленый лук
- майонез
- небольшой свежий огурчик, порезанный мелким кубиком.
- желток от двух вареных яиц, натертый на терке.
- баночка трески, размятая вилкой и перемешанная с белком от двух яиц.
- 1 авокадо, натертый на терке.
Слои плотно утрамбовать и убрать в холодильник на 1 час.
Баночку накрыть тарелкой и перевернуть, пленку снять. Украсить по желанию, я просто посыпала паприкой.
Салат легкий, пикантный - отлично подойдет для праздничного стола. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из персиков-гриль и моцареллы.


http://cs540103.vk.me/v540103865/52cf7/SksDUX5ZXac.jpg

Ингредиенты:

Моцарелла шарик большой — 1 шт.
Ветчина — 3 куска
Рукола — 1 горсть
Оливковое масло — 1 ч. л.
Бальзамический крем — 1 ч. л.
Бальзамический уксус — 1 ч. л.
Персики — 2 шт.

Приготовление:

1. Персики освободить от косточки и нарезать небольшими дольками. Обжарить на гриль до характерных подпалин.
2. Моцареллу порвать руками. Для соуса смешать оливковое масло, бальзамический крем и бальзамический уксус.
3. Выложить на тарелку дольки персиков, ломтики ветчины, моцареллу и рукколу. Полить соусом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мини-блинчики с лососем и острым сметанным соусом.

http://cs540103.vk.me/v540103865/51707/YDW9zdf1PcQ.jpg

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

Мука — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Нарубленный укроп — 1 ст. л.
Сливочный сыр — 50 г
Размягченное сливочное масло — 25 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 170 мл
Малосольный или подкопченный лосось — 250 г

Для крема:

Жирная сметана (30%) — 120 г
Готовый хрен — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом.
2. В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло.
3. Соединяем две смеси и замешиваем густоватое однородное тесто.
4. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем по 2 ч. л. теста и выпекаем маленькие оладьи, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
5. Пока остывают оладьи, готовим соус. Для этого смешиваем сметану с хреном, посолив по вкусу.
6. Рыбу нарезаем на небольшие тонкие кусочки.
7. На каждый блинчик кладем по 1 ч. л. крема и по ломтику рыбы. Украшаем веточками укропа и подаем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Калифорнийский куриный салат.

http://cs540103.vk.me/v540103865/50c2f/Zi5HsnYHUk8.jpg

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Томат — 100 г
Авокадо — 100 г
Лимонный сок — 40 мл
Салат — 150 г
Редис — 100 г
Йогурт 0% — 100 мл
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу нарезать на небольшие кусочки.
2. Помидор разрезать на 8-12 долек.
3. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, счистить кожуру.
4. Мякоть нарезать ломтиками и полить лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
5. Редис нарезать тонкой соломкой. Салат порезать на небольшие кусочки.
6. Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить йогуртом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из фасоли с бужениной.


http://cs540103.vk.me/v540103865/539ff/AYhP0mBMjqk.jpg

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Фасоль белая консервированная — 1 банка
Фасоль красная консервированная — 1 банка
Буженина — 250 г
Огурец маринованный — 2 шт.
Лук красный — 1 шт.
Лук зеленый — по вкусу
Кинза — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Уксус винный — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Порежьте лук как можно тоньше.
3. В отдельной посуде добавьте в лук: уксус, масло, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Порежьте буженину.
5. К ней добавьте фасоль и огурцы.
6. Добавьте мелко порезанную зелень. Последним добавьте лук.
7. Аккуратно перемешайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Итальянский салат "Романтика для двоих".


http://cs540103.vk.me/v540103865/54336/oO9D1SmfqGg.jpg





Ингредиенты:

Креветки (тигровые) — 500 г
Салат — 2 пучка
Помидоры — 3 шт.
Томатная паста — 200 г
Сметана — 100 г
Майонез — 100 г
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные).
2. Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.
3. На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.
4. Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.
5. Хорошо сочетается с белым сухим вином.
6. Украсить ломтиками (кольцами) помидора.
7. Подавать охлаждённым.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из свеклы с сыром.

http://cs540103.vk.me/v540103865/56330/gBeq0McpIOM.jpg

Ингредиенты:

Свекла некрупная — 3 шт.
Яйца куриные — 2–3 шт.
Грецкий орех — 100 г
Сыр — 100 г
Майонез — 100 г
Зелень и арахис я использовал для украшения

Приготовление:

1. Отвариваем и остужаем свеклу, очищаем и натираем на крупной терке.
2. Укладываем на дно салатницы – это первый слой. Вторым слоем распределяем майонез так, чтобы он накрывал свеклу.
3. Разминаем грецкий орех – это третий слой.
4. Четвертым слоем укладываем натертые на мелкой терке яйца. Их приминать не надо, иначе пропитаются свеклой и салат потеряет очарование двухцветности.
5. Пятым слоем – натираем на мелкой терке сыр. Можно натереть и на крупной, но тогда салат получится не такой воздушный. Шестым слоем – снова майонез.
6. Сверху него очень удобно размещать декор салата. Я сделал цветочки из арахиса, а края присыпал мелко нарезанной зеленью. На тертом сыре разместить украшение сложнее из-за рыхлой поверхности.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с оливками, ананасом и свининой.


http://cs540103.vk.me/v540103865/56d40/mia42vx3Gs4.jpg

Ингредиенты:

Кукуруза — 1 банка
Оливки — 1 банка
Свинина — 300 г
Консервированные ананасы — 1 банка
Лук — 1 шт.
Домашний майонез — 200 г
Соль

Приготовление:

1. Свинину отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем квадратиками среднего размера отварное свиное мясо. Лук нарезаем полукольцами или просто крупными квадратиками и обжариваем до золотистой корочки. С ананасов сливаем жидкость и мелко нарезаем. Оливки нарезаем кружочками.
2. Смешиваем вместе свинину, оливки, лук, кукурузу, ананасы и заправляем майонезом. Все хорошо перемешиваем и даем настояться салату в холодильнике 1–2 часа.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Бриз"

http://cs540103.vk.me/v540103865/57aed/3ThRH4cwtrc.jpg

Ингредиенты:

Креветки — 500 г
Белый хлеб высшего сорта – 150 г
Несколько долек чеснока
Пекинская капуста – 300 г
Оливковое масло – 30 г
Пучок укропа
Соус «Тартар» — 70 г
Соль
Смесь прованских трав

Приготовление:

1. Хлеб я нарезал сначала ломтиками.
2. Потом измельчил кубиками, уложил на противень, застланный специальной бумагой. Сбрызнул оливковым маслом, посыпал солью и прованскими травами, добавил нарезанный чеснок. Готовил сухарики в духовке при температуре 150 °C около 40 минут. Они получаются очень вкусные и ароматные.
3. Креветок разморозил и почистил.
4. Также уложил их на противень, сбрызнул оливковым маслом, посолил. Готовил в духовке 7 минут при температуре 240 °C.
5. Капусту меленько нашинковал. Добавил к ней готовых креветок.
6. Заправил соусом «Тартар». В идеале его лучше приготовить самостоятельно, я же взял покупной. В скором времени хочу попробовать его сделать сам.
7. Ароматные сухарики отправил тоже в салат вместе с мелко рубленным укропом.
8. Всё хорошенько перемешал. Ну а теперь нужно скорее кушать салат, пока сухарики не размокли!


Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Азиатский салат из утки.


http://cs540103.vk.me/v540103865/5a5e3/aiTUOwhUvac.jpg

Ингредиенты:

Грудка утиная — 2 шт
Мед (для маринада) — 1 ч. л.
Соевый соус (для маринада + для заправки) — 6 ст. л. + 1 ч. л.
Имбирь (свежий, тертый - для маринада) — 1 ч. л.
Салат — 250 г
Огурец — 3 шт.
Лайм — 1 шт.
Карамбола — 1 шт.
Дайкон — 120 г
Кешью — 60 г
Паприка (сладкая) — щепотка
Сахар тростниковый (для салата + для заправки) — 1/2 ч.л. + щепотка
Масло растительное (для салата + для заправки) — 1 ч.л. + 5 ст.л.
Перец розовый — по вкусу
Проростки соевые — 60 г
Рыбный соус — 1 ч.л.
Лук зеленый — 2 пера
Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1. Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить минимальный нагрев и положить утиное филе кожей вниз. Готовить со стороны кожи 10-12 минут, затем 6-7 минут с другой стороны. Накрыть сотейник крышкой и выключить нагрев, чтобы филе дошло до готовности, 8-10 минут.
2. Салатные листья промыть и высушить бумажной салфеткой. Дайкон нарезать тонкой соломкой и замочить в холодной воде на 5 минут, чтобы вышла горечь и острота. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты в миске, добавить мелко нарезанный зеленый лук.
3. Огурцы разрезать на 2 части в длину, удалить семена, нарезать длинными брусочками вместе с кожей. Карамболу нарезать звездочкам, лайм разделить на сегменты.
4. Разогреть сковороду с чайной ложной масла, обжарить орехи кешью до золотистого цвета, добавить тростниковый сахар, паприку, раздавленные горошины розового перца. Когда сахар растопиться, перемешать содержимое сковороды, чтобы орехи покрылись пряной карамелью.
5. В большой миске смешать огурцы, проростки, дайкон, карамболу, лайм, орехи кешью, листья салата, заправить заправкой и разложить на порционные тарелки.
6. Утку нарезать ломтиками, разделить между порциями.
7. Выложить ломтики грудки поверх салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Маринованная брынза.


http://cs635104.vk.me/v635104693/cdb/5-ET18IVzHs.jpg

Запала мне в душу маринованная брынза – абсолютно гениальное сочетание простых ингредиентов, просто объеденье!

Вам потребуется:

200 г. рассольной брынзы или феты
6 плодов кураги
2 зубчика чеснока
несколько веточек кинзы
1 перчик чили
70 мл. оливкового масла
черный перец

Как готовить:

1. Залейте курагу кипятком на 10 минут, затем мелко нарежьте. Измельчите чеснок, зелень кинзы и перчик чили, добавьте курагу и залейте оливковым маслом (можно и другим растительным, но с оливковым, на мой взгляд, вкуснее, а когда брынза закончится, к маринаду можно добавить лимонный сок и заправлять салаты). Приправьте маринад черным перцем и перемешайте.

2. Нарежьте не очень соленую брынзу или фету кубиком со стороной 1,5 см, уложите в банку и залейте маринадом. Дайте настояться несколько часов, а еще лучше – пару дней. Подавайте с зеленым салатом, хлебом и вкусными напитками: маринованная брынза – отличная закусь!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из печени трески с лимонной заправкой.

http://cs543108.vk.me/v543108693/320b9/osaQsf5FcuE.jpg

Вам потребуется:

200 г печени трески
12 шт. перепелиных яиц
50 г листьев салата (пучок)
10 г зеленого лука (несколько перьев)
200 г огурцов

Для заправки:
45 мл лимонного сока из 1 лимона
50 мл оливкового масла
1 ч. л. пяти перцев (душистый, белый, черный, розовый, зеленый)
0,5 ч. л. соли

Как готовить:

1. В салатник нарвите листья салата. Порежьте огурцы тонкими колечками. Разбросайте колечки огурцов поверх листьев.

2. Отварите перепелиные яйца в течение 4-х минут. Очистите и порежьте на половинки.

3. Добавьте половинки яиц в салат. Печень трески поломайте на кусочки и выложите сверху. Порежьте зеленый лук и посыпьте им салат.

4. Приготовим заправку. Выдавите сок лимона. Нам потребуется 45 мл.
Соедините в миске сок лимона, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Перемешайте. Заправка готова.

5. Заправьте лимонной заправкой салат и подавайте.

Вкусный салат из печени трески готов! Нашей семье он очень понравился, надеюсь он понравится и вам.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сырная закуска с чесноком.


http://cs635104.vk.me/v635104693/12eb/SxFJI_Y1RZY.jpg

Известную под названиями «Еврейский салат», реже — «Белочка», сырную закуску чаще готовят из плавленного сыра с добавлением чеснока и яиц. Попробуйте разнообразить рецепт, использовав в качестве главного ингредиента твердый сыр.

Вам потребуется:

сыр (от нейтрального до «яркого») — 80-100 г;
яйца (вкрутую) — 2-3 шт.;
укроп — 2-3 веточки;
майонез (домашний) — 2-3 ст. л.;
чеснок — 1-2 зубца;
соль, перец.

Как готовить:

1. Элементарную заправку этой холодной закуски составляют густой майонез(желательно домашний) желаемой жирности, а также пропущенные через пресс (измельченные) чесночные зубцы, мелко изрубленная зелень и любимые молотые специи. Дозировку чеснока и/или черного молотого перца выбирайте самостоятельно, помня, что будущая паштетообразная масса все же должна быть островатой. Из зелени лучше всего подходит сочный укроп без жестких стеблей/волокон.

2. В рабочую миску трем стружкой среднего размера заранее отваренные вкрутую, очищенные и охлажденные яйца. Кроме того, белок мелко-мелко рубят кубиками, а желтки — просто разминают в крошку вилкой.

3. Следом натираем тем же «калибром» брусок сыра. В нашем варианте используется молодой сыр с нежным, даже нейтральным «шлейфом».

4. Слегка вспушив измельченные продукты, добавляем соус-заправку и последний раз тщательно размешиваем ложкой — полностью объединяя компоненты в вязкую, густую субстанцию.

Подаем сырную закуску с чесноком и яйцом сразу же, со свежим или подсушенным хлебом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ямайский куриный салат.


http://cs543100.vk.me/v543100865/2562d/P4f-nCHoIhI.jpg

Ингредиенты:

Куриная грудка — 400 г
Растительное масло — 20 мл
Китайский салат (китайская капуста) — 200 г
Груши — 2 шт.
Сливочное масло — 20 г
Печень куриная — 150 г
Сметана — 150 г
Лимонный сок — 30 мл
Горчица — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец чили молотый — 1/4 ч. л.
Перец черный молотый — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Куриное филе или филе индейки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле.
2. Довольно крупные кусочки салата разложите на тарелке.
3. Груши очистите от семян и порежьте кусочками такого же размера, как филе. Выложите на листья салата сначала мясо, затем груши.
4. Куриную печень обжарьте в сливочном масле, но не передерживайте - она готовится всего пару минут.
5. Обжаренную печень положите в блендер вместе с образовавшейся жидкостью, добавьте сметану, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Хорошенько измельчите, чтобы получился нежный кремовый соус. Соус выложите на салат. Сверху слегка присыпьте перцем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Сардиния".


http://cs543100.vk.me/v543100865/260c5/CgbXqrH5dhs.jpg

Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

Капуста пекинская — 1 кочан
Рыба красная — 150-200 г
Яйцо вареное — 2 шт.
Помидоры "черри" — 8-10 шт.
Сыр твердый — 100 г
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Хлеб белый — для сухариков
Травы итальянские сухие — для сухариков
Масло оливковое — для жарки
Майонез — для соуса
Чеснок — 2 дольки

Приготовление:

1. Приготовить ингредиенты.
2. Приготовление сухариков:
Духовку разогрейте до 200ᵒС. Хлеб (корочку лучше срезать) порежьте кубиками и посыпьте итальянскими травами. Добавьте немного оливкового масла и соли.
Поставьте в духовку. Через минуту уменьшите температуру до минимальной. Минут через 10 выключите духовку и оставьте ещё на пять минут. Важно периодически следить за процессом.
3. Порежьте пекинскую капусту.
4. Порежьте рыбу кубиками.
5. К капусте и рыбе добавьте порезанные на четыре части "черри", укроп, крупно порезанные яйца и тертый сыр.
Приготовление соуса:
В майонез добавьте мелко порубленный укроп и измельченный чеснок.
Майонез лучше использовать легкий или брать две части майонеза и часть йогурта.
Сухарики добавляйте порционно, чтобы они не размокали.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с зеленой спаржей и копченым лососем.


http://cs543100.vk.me/v543100865/26754/UUFHZ_4Lf10.jpg

Время приготовления — 20 минут
Количество — 2 порции

Ингредиенты:

Зелень листовая — 200 г
Лосось копченый – 100 г
Спаржа — 1 пучок
Хлеб — 1 кусок
Огурец — 2 шт.
Оливковое масло — 6 ст. л.
Лимонный сок – 1/2 шт.
Горчица (сладкая) — 2 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Базилик (сушеный) — 2 ветки
Лук-шалот — 1 шт.
Вода — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Салатную зелень и огурцы поместите в салатную миску.
3. Удалите у спаржи жесткие концы, отступая от края 1-2 см.
4. Спаржу отварите в кипящей посоленной воде в течение 2-3 минут после закипания. Процедите и сполосните холодной проточной водой. Крупно порежьте, оставляя стрелки и откладывая их в сторону. Стебельки поместите к салатной зелени.
5. Хлеб подсушите до хруста на сухой сковороде.
6. Поместите все ингредиенты для салата (оливковое масло, сок лимона, сладкую горчицу, мед, базилик, лук, воду) в блендер и измельчите до однородности.
7. ½ часть заправки смешайте с салатной зеленью. Хорошо перемешайте и разложите салат по сервировочным тарелкам. Сверху выложите кусочки лосося, гренки и стрелки спаржи. Полейте салат оставшейся заправкой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оладьи из гречки с малосольной семгой.


http://cs543100.vk.me/v543100865/268c5/rCiMsbaVAgE.jpg

Время приготовления — 20 минут
Количество порций — 4

Ингредиенты:

Гречка — 250 г
Пшеничная мука — 40 г
Яйцо — 2 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Сметана — 100 мл
Хрен — 2 ч. л.
Красная луковица — 1/4 шт.
Малосольная семга — 100 г
Кресс-салат — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Поместите гречиху в глубокую миску, добавьте муку, яйца и соль. Хорошо перемешайте.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите порциями тесто на сковороду, формируя оладьи. Не выкладывайте слишком много одновременно.
4. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки, около 2 минут. Переверните и обжарьте с другой стороны.
5. Выложите оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
6. Приготовление соуса: смешайте сметану, хрен и соль по вкусу.
7. Оладьи выложите на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного лука, соуса, кусочек семги и кресс-салат сверху.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Финский свекольный салат.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3cdca/2nzP4oXeXmo.jpg

Ингредиенты:

500 г свеклы (пополам отваренной и маринованной)
1 ч. л. хрена
1 ч.л. дижонской горчицы
1 яблоко
2 отварных картофелины
0,5 сладкой луковицы
100мл натурального йогурта
соль, черный перец

Способ приготовления:
Свеклу, картофель и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке(порезать тонкой соломкой).
Для заправки смешать йогурт с солью, перцем и хреном. Добавить немного лимонного сока, перемешать, заправить салат, дать настояться 20 минут в холодильнике.

[Дядя Миша]

Теплый салат с сыром Sainte-Maure.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3cb1c/qwbP3-a4xVs.jpg

100 г сыра Sainte-Maure
150 г зеленого салата
4 небольших кусочка хлеба
1 ч.л. сливочного масла
МАРИНАД
сок 1/2 апельсина
50 мл оливкового масла (растительное)
2 веточки тимьяна
3 горошины черного перца
5 горошин розового перца
СОУС
сок 1/2 апельсина
3 ст.л. растительного масла (оливковое)
соль, черный перец
Разрезать сыр на 4 ч кусочка
Раздавить перец лезвием ножа
Смешать все ингредиенты для маринада
Выложить сыр в неглубокую посуду, залить маринадом, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов
Смешать все ингредиенты для соуса
Выложить на тарелки листья салат, посолить и полить соусом
Намазать сливочное масло очень тонким слоем на хлеб с двух сторон и обжарить в течение 30 сек каждую сторону на горячей сковороде
Вынуть сыр из маринада, обсушить бумажным полотенцем, выложить на хлеб и поставить под гриль или в очень горячую духовку на 2 - 3 минуты
Выложить хлеб с сыром на листья салата
Если сыр Saint Maure достаточно проблематично купить, то вполне можно использовать любой другой козий сыр или Бри. Использовала хлеб с каштановым пюре, однако очень неплохо подойдет багет, либо хлеб для тостов. По желанию в маринад для сыра, или соус к салату можно добавить немного лимонного сока.

[Дядя Миша]

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ПЕРСИКОВ.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3bd45/7pmdUPVZJ6M.jpg

САЛАТ:
400 г вареных креветок
2 больших персика
100 г салата
1 апельсин
сок лимона
3ст.л. подсолнечного масла
1ст. л кунжутного масла
1ст. л сладкой горчицы
1ст. л меда
кайенский перец (красный острый)
соль, чер. перец
Очистить креветки и замариновать их примерно на 30 мин. в смеси сока лимона, кайенского перца, соли и кунжутного масла.
Очистить персики от кожицы (обдав их кипятком 30 сек), нарезать дольками и полить соком лимона.
У апельсина натереть цедру и выжать из него сок.
Обсушить креветки. Смешать маринад с апел. соком, медом. Горчицей и подсолнечным маслом. Прекрасно, идем дальше.
смешать креветки с персиками и салатом, заправить соусом, посыпать тертой цедрой. Добавить по вкусу соль, перец.

[Дядя Миша]

Салат из курицы с чили сопровождением.

http://cs7005.vk.me/v7005436/392ac/dJpreVBzMRU.jpg

Ну, так вот, если вчера все заветные крылышки и ножки были растащены в жесткой конкуренции, и остались унылые белые грудки от красавицы – курицы, а вы не знаете, куда бы их пристроить, то такой вот салат может пригодиться.
Хотя все в этом салате было собрано, что называется, с миру по нитке :)
Ингредиенты:
Курица запеченная (отварная), готовая, грудка – 200 гр.
Редис – 100 гр.
Листья шпината или молодые листики свеклы – 50 гр.
Лук-шалот – 3 средних луковицы
Перчики чили средние, красные – 2 шт.
Соус «Манго-чили» - 2 ст.л.
Укроп, соль, сахар, сок лимона по вкусу

Для салата чистим лук и нарезаем четвертинки, затем на четверть-колечки. Ошпариваем лук кипятком, обдаем ледяной водой, даем стечь или отжимаем. Добавляем щепотку соли и сахара, 1 ст.л. лимонного сока (пропорции у всех свои, на вкус), оставляем мариноваться. Перчики чили очищаем от плодоножки и семян, разрезав пополам. Нарезаем тонкими полукольцами. Как и лук, ошпариваем, обдаем холодной водой, отжимаем. Я это сделала, чтобы уменьшить жгучесть, но, в принципе, если кому-то хочется погорячее, то можно и не делать этого. НО! Следите за вкусом, может быть очень остро…
Листики для салата моем, обсушиваем в полотенце. Редис моем, режем на четвертинки или дольки. Укроп отделяем от стеблей красивыми лапками.
Салат собираем на плоской тарелке:
- половину листьев укладываем на тарелке;
- курицу разбираем хлопьями и выкладываем сверху;
- распределяем редис, лук, чили по поверхности мяса;
- выкладываем оставшиеся листики зелени;
- приправляем соусом;
- украшаем веточками укропа
Салат пикантный. Мясо в нем уже не будет сухим и скучным, скорее наоборот :)
Веселый такой, колоритный салат!