Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

10 обалденных канапе для гостей.

Канапе — маленькие бутерброды «на один укус» — идеальная закуска для праздничного стола или фуршета. Готовить их можно из любых продуктов, руководствуясь вкусом и правилами сочетаемости. Мы предлагаем взять на заметку 10 простых рецептов праздничных канапе.

1. Розочки
https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247c5/yAcQRTfE9Q0.jpg

Для приготовления этих «романтичных» канапе понадобится слабосоленая или копченая рыба, нарезанная тонкими пластами, сливочный сыр и хлеб, например, багет. Хлеб нарезать на кусочки толщиной до 0,5 см. Если вы не нашли багет, то можно из кусочков обычного батона вырезать кружочки вырубкой для печенья. На хлеб нанести слегка подсоленный сливочный сыр. Кроме того, в сыр можно добавить мелко нарезанную зелень. Тонкий длинный кусочек рыбы свернуть спиралью и установить вертикально на сыр. Нежные, вкусные и очень красивые канапе готовы.

2. Мухоморчики

https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247cc/do4Xtmssj28.jpg

Для канапе понадобятся отваренные и очищенные перепелиные яйца, помидоры черри, зелень и майонез или сливочный сыр. Помидоры разрезать пополам, мякоть аккуратно вычистить ложечкой. На шпажку нанизывать помидорчики и яйца, формируя грибочки. С помощью зубочистки майонезом или сливочным сыром нанести белые крапинки на шляпки грибов. Внизу грибочков можно майонезом приклеить листики петрушки.

3. Улитки

https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247d3/jxqxXAZG0JY.jpg

Очень необычные и запоминающиеся канапе можно сделать из совершенно обычного набора продуктов. На кусочек хлеба нанести сливочный сыр. Из огурца вырезать «тельце» улитки по форме напоминающее запятую. Тонкий и длинный кусочек красной рыбы сложить вдоль пополам, положить тонкий кусочек сыра и завернуть спираль — раковину. Надеть на шпажку спираль, затем «тельце» из огурца и воткнуть шпажку в хлеб со сливочным сыром. Теперь добавить детали. Из болгарского перца можно вырезать зонтик и нанизать его сверху на шпажку. Из кусочка перца или помидора вырезать крохотную полосочку — ротик и приклеить сливочным сыром, глазки — горошины перца — также закрепить сыром.

4. Многослойные канапе

https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247da/48291n_eohI.jpg

Очень эффектно смотрятся многослойные канапе. Несмотря на длинное описание, готовятся они очень просто. Нарезать одинаковые по толщине куски черного и белого хлеба. Лучше брать «кирпичик», чтоб куски были квадратной или прямоугольной формы. Кусок черного хлеба намазать сливочным сыром, выложить тонко нарезанные огурцы и посолить. Белый кусок хлеба смазать сливочным сыром и выложить смазанной стороной на огурцы. Теперь смазать сливочным сыром верх белого куска, на него выложить рыбу, накрыть смазанным куском черного хлеба. И повторить действия, прослоив, например, тонкими кусочками болгарского перца или помидора. Завершить куском белого хлеба. Сборка чем-то напоминает сборку торта. Воткнуть шпажки в многослойный бутерброд на одинаковом расстоянии. Между шпажками разрезать бутерброд накрест на квадратики, на каждой шпажке остается многослойное квадратное канапе.

5. Канапе с паштетом

https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247e1/nT9iTetJBnU.jpg

Очень красиво можно подать любой паштет или форшмак. На сухарики или крекеры из кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсадить паштет. Украсить можно кусочком перца, огурца, оливки и зеленью.

6. Сырные шашлычки

https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247e8/o-N0PeAMQdM.jpg


Интересная идея подачи сырной нарезки в виде канапе или шашлычков. Несколько сортов сыра нарезать на кубики со стороной около 1 см. Крупный виноград разрезать пополам и извлечь косточки. Если виноград сорта «кишмиш» небольшого размера, то его можно не разрезать. Поочередно нанизывать на шпажки кусочки сыра и винограда. Рекомендуется подавать к вину.

7. Пингвины

https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247ef/8oEKkeUySak.jpg


Для создания забавных «пингвинчиков» понадобятся крупные и мелкие оливки без косточек, моцарелла, морковь. Из моркови нарезать тоненькие кружочки. Вырезать в морковных кружочках небольшие сектора-треугольнички. Треугольники будут клювами, а кружочки — лапками. Из моцареллы вырезать небольшие полосы, крупные оливки разрезать вдоль с одной стороны, вставить кусочки моцареллы. В маленькую оливку вставить кусочек моркови «клювик». Собрать пингвинов: надеть на шпажку маленькую оливку с клювиком, большую оливку с кусочком моцареллы и последним — кружочек моркови — «лапки». Поставить пингвинчиков на лапки. Канапе готовы!

8. Кораблики


https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247f6/ZyQgRYQ9-lg.jpg

Совершенно несложные, но симпатичные канапе-кораблики. Сделать «лодочку»: из хлеба вырезать небольшие полоски, сверху выложить полоску колбасы, полоску огурца. На шпажку надеть кусочек сыра побольше и кусочек поменьше, имитируя паруса. Воткнуть шпажку в основание — «лодочку». Сверху на шпажку можно прикрепить «флажок» из болгарского перца или морковки.

9. Канапе-волны


https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/247fd/joWu2DkLPaU.jpg


Очень эффектно смотрятся объемные волнистые канапе. На кусочек хлеба выложить кусочек помидора и сыра. Надеть на шпажку тонко нарезанную колбасу, полоски огурца, воткнуть шпажку в основание. Завершить можно половинкой оливки. Вместо колбасы волной можно нанизать тонко нарезанный сыр.

10. Крючочки


https://pp.userapi.com/c543103/v543103090/24804/a-qRdP2uBcA.jpg

Нежные и легкие канапе с креветками, огурцом и сливочным сыром обязательно понравятся любителям морепродуктов. Огурец нарезать тонкими полосками. Очень удобно делать это ножом для сыра или картофелечисткой. На серединку полоски выложить массу из сливочного сыра с зеленью и солью, на сыр выложить хвостик креветки. Завернуть рулетиком и надеть на шпажку. Установить рулетик на кусочек хлеба или крекер.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Булочки с запеченным камамбером, картофелем и чили.


https://pp.userapi.com/c841532/v841532324/39078/KNBTMbLdis4.jpg


на 4-5 булочек

150 г камамбера
2 средних запеченных картофелины
1 зубчик чеснока
1 чили
1 ст/л сл масла
2 ст/л ол масла
соль и перец
оливки по желанию

У булочек срезать верхушки и аккуратно ложкой вынуть мякиш.
Чеснок и чили измельчить.
Сыр нарезать небольшими кусочками, картофель очистить и тоже нарезать кубиком.
В каждую булочку положить немного сл масла и промазать ее изнутри. Выложить немного картофеля, чили и чеснока, присыпать солью и перцем. Сверху выложить сыр и хорошо утрамбовать начинку в булочке. Присыпать перцем, взбрызнуть маслом, выложить оливки и отправить булочки в предварительно разогретую до 180-200С духовку на 15 минут(пока булочка не станет золотистой а сыр не расплавится.)

Немного остудить и можно подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные помидоры черри.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103302/19c4a/dSbImiAH7y0.jpg

Закуска, готовая удивлять - сладковатые помидоры черри с нежной сырной начинкой на хрустящем чесночном тосте. Эти аппетитные фаршированные помидорки станут отличным дополнением к ужину, украсят праздничный стол и даже подойдут к пиву. Используйте самые сладкие помидоры черри средних размеров.

Надо:
1 багет
20 помидор черри
125 г сливочного сыра
1 небольшой пучок укропа
50 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Как готовить:
1. Багет нарезать брусочками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поставить в горячую духовку до зарумянивания.
2. Смешать сливочный сыр, мелко нарубленный укроп и грецкие орехи, посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить раздавленный чеснок.
3. У помидор черри вырезать сердцевину, вынуть семена и срезать нижнюю часть для устойчивости.
4. Наполнить помидоры сырной массой, добавить чесночные гренки и подавать.

[Дядя Миша]

Салат с копченым лососем и запеченной кольраби.


https://pp.userapi.com/c841223/v841223843/38b59/65ZE2q6rK74.jpg


Ингредиенты:

2 шт кольраби
1 столовая ложка оливкового масла
200 г копченого лосося
4 яйца, сваренных вкрутую
3 столовые ложки каперсов
1 пучок свежего укропа
3 корнишона, нарезанные
100 г помидоров черри

соус:
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
1 и ½ ст.л. с горкой горчицы
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка с горкой хрена
соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 ЧС.
Очистить и нарезать кольраби, полить оливковым маслом и запекать 25 - 30 минут, 1 раз перевернуть.Дать немного остыть.
Отварить яйца в течение 7 минут.
Приготовить соус: смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Собрать салат: соединить все подготовленные ингредиенты, заправить соусом.Подавать со свежим укропом.

[Дядя Миша]

Салат из курицы и киви.

https://pp.userapi.com/c636420/v636420934/6ea96/q6J5xJL7Cr0.jpg


1 слой - (даю расход продуктов на одну большую салатницу) - половинка куриного филе (отварить, мелко порезать, присолить, поперчить).
2 слой - один крупный киви (порезать полукольцами)
3 слой - тертые на терке белки 3 яиц
4 слой - тертое на терке яблоко
5 слой - 150 гр. сыра (примерно), тоже потереть на терке
6 слой - корейская морковь (морковку тоже надо порезать,обязательно!, она обычно длинненькая, поэтому, когда начинаешь салат набирать, морковь почти всем слоем за ложкой тянется)
7 слой - оставшиеся желтки (на мелкую терку).
Все слои промазываем майонезом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мелидзана.

https://pp.userapi.com/c543103/v543103516/313c1/bZtAknVaYuU.jpg

Надо сказать, что подача везде разная. Каждый повар приносит в закуску что-то своё. Но основа - это запеченные баклажаны. Будет здорово, если вы запечете их на углях. Если нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.

Вам потребуется:

Баклажан 2
Помидор 3
Чеснок дольки 2
Лук красный 1
Лимон 0,5
Оливковое масло 100 мл.
Оливки 5 шт.
Петрушка свежая 1 пучок
Специи по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки на будущее. К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии закуска заиграет новыми красками.

Этап 2.
Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.
Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.

Этап 3.
Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность " на глазок".

Этап 4.
Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.

Этап 5.
Запеченные "листики" чеснока идут в салат. Вот, что должно получится. Лук и чеснок мелко крошим.

Этап 6.
Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить. На фотографии перец, который я выращиваю сама на окне. С ним нужно быть очень осторожными. Кладем совсем немного.

Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо. Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки только обогатят блюдо. Но если их нет, не беда. Очень вкусно и в таком легком исполнении. Многие (но не все) повара, видимо, прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова икру. Я так не люблю, хотя это тоже вкусно. Вот то исполнение, что видите вы, делают корфяне. В Халкидиках это блюдо всегда было в виде пасты.

Но согласитесь, мой выбор несколько ярче и радостнее.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ГАВАЙСКИЕ СЭНДВИЧИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103057/22eba/GOAjp1qC4eo.jpg


Ингредиенты:
• 20 маленьких сладких булочек, разрезать пополам крест-накрест
• 400 гр нарезанной ветчины
• 20 ломтиков сыра проволоне
• плавленный сливочный сыр
• 1/2 чашки сливочного масла, растопленного
• 1 ст.л. желтой горчицы
• 1 ст.л. Вустерширского соуса
• 2 ст.л. сухого измельченного лука
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 ст.л. семян мака

Инструкции:
• Разогреть духовку до 280°С. Смазать форму для выпечки.
• Первым слоем выкладываем булочки, сверху ветчину, затем ломтики сыра проволоне.
• Смазываем сливочным сыром.
• В средней миске смешайте масло, горчицу, вустерширский соус, лук и сыр Пармезан. Тщательно перемешайте и полейте сверху бутерброды. Посыпать сверху маком. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать в разогретой духовке в течение 25 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с запеченной цветной капустой.


https://pp.userapi.com/c841420/v841420156/405d6/oI_dMeR90sI.jpg


Ингредиенты:

1 упаковка шпината
1/4 стак. красного лука

Для капусты:
2 стак. цветной капусты
1 ст. л. тахини
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. куркумы
1/8 ч. л. соли

Для винегрета:
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1/4 ч. л. черного перца
1/8 ч. л. соли

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. В маленькой миске взбить тахини, оливковое масло, лимонный сок, куркуму и соль.
3. Залить соцветия цветной капусты и перемешать.
4. Разложить соцветия на противень и запекать 25-30 минут.
5. Смешать шпинат, красный лук и готовую цветную капусту. Залить заправкой и перемешать.

[Дядя Миша]

Салат с курицей, сыром и ананасом.


https://pp.userapi.com/c543103/v543103041/2eb44/hnQGamyfcW4.jpg


Многим знакомо сочетание в салате куриного мяса и ананаса. Сочный ананас отлично сочетается с куриным мясом и кукурузой, сыр придает салату немного остроты и пикантности. Салат с курицей, сыром и ананасом вполне можно включить в меню для праздничного стола или приготовить его, не дожидаясь праздника, потому что он очень вкусный.

Для приготовления салата с курицей, сыром и ананасом понадобится:
1 куриное филе;
50 г твердого сыра;
150 г консервированной кукурузы;
3 колечка консервированного ананаса;
50 г грецких орехов;
майонез.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой.

Сыр натереть на терке, ананасы нарезать.

Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом.

Выложить в салатницу, присыпать сверху грецкими орехами и наш вкусный салатик с курицей, сыром, ананасом и кукурузой готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Дядя Миша]

Усатый салат с осьминогом.


https://pp.userapi.com/c841121/v841121767/32e3a/GpmuJkQxw6U.jpg


Ингредиенты:

- осьминог;
- помидоры, желтый перец, зеленые листья салата, синий лук, сыр, оливки, укроп;
- оливковое масло, соль.

Шаг 1. Чистим осьминога, разрезаем на щупальца. Выкладываем на сковороду, добавляем соль. Обжариваем минут 20-25. Голова для сервировки не потребуется. Ее можно съесть отдельно.

Шаг 2. Перец нарезаем крупными кусочками. Помидоры – дольками. Лук – полукругом. Оливки разрезаем пополам вдоль. Сыр натираем на мелкую терку. Укроп мелко шинкуем. У двух листьев салата отрезаем стебли.

Шаг 3. Смешиваем сыр и укроп.

Шаг 4. Смешиваем перец, помидоры, лук и оливки, добавив соль и оливковое масло.

Шаг 5. Сервировка. Выкладываем по центру листья салата так, чтобы они представляли собой круг. Сверху размещаем овощную смесь. Вверху и внизу этой композиции выкладываем по два щупальца осьминога, как показано на фотографии №8. По центру между щупальцев полосками выкладываем сыр с укропом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Прибой".

https://pp.userapi.com/c543104/v543104628/31f28/Ml1Rs2hyhhI.jpg

Просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

●Сельдь соленая хорошего качества
●Картофель
●Лук
●Морковь
●Яйца
●Соль, перец, майонез

Приготовление:

Яйца, картофель и морковь отварить, почистить и нарезать.

Селедку почистить от костей и шкурки и также нарезать.

Мелко нарезать лук.

Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом, посолить, поперчить по вкусу.

[Дядя Миша]

Свекла, фаршированная селедочным салатом.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103780/1dea4/ZB0McD4e6wE.jpg


Ингредиенты:
5 шт. свеклы среднего размера,
1 селедка,
7-10 шт. чернослива,
орехи грецкие по вкусу,
3-4 зубчика чеснока,
майонез.

Рецепт Приготовления:
Молодую свеклу вымыли, отварили в воде с добавлением уксуса (для сохранения цвета) и очистили. У каждой свеклы аккуратно вырезали середину, оставляя как можно более тонкие стенки, но стараясь не прорезать насквозь. Мы сначала вырезали ножом, а ближе к краям вычищали ложкой. Донышко каждой свеклы ровно отрезали ножом для устойчивости.

Приготовили салатную начинку. То, что вырезали из свеклы, нарезали кубиками. Сельдь разделали на филе и нарезали мелкими кубиками. Чернослив промыли и нарезали, чеснок и орехи очистили и измельчили.

Все соединили и заправили майонезом. Подготовленную свеклу по рецепту нужно было внутри посолить и смазать майонезом. Но так как селедка у нас была соленая, мы не стали солить свеклу, а только промазали изнутри майонезом. Нафаршировали свеклу приготовленным салатом, украсили майонезом и зеленью.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с мандаринами и авокадо.


https://pp.userapi.com/c840128/v840128696/484cf/cEOoQlLIARw.jpg

на 2 порции

1 спелый авокадо
2 ст/л лимонного сока
1 спелый томат
несколько перьев зеленого лука
небольшой пучок шпината или др салата
2 небольших мандарина
1 ч/л дижонской горчицы
4 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

Листья салат промыть и нарвать. Авокадо очистить и нарезать кусочками. Томаты нарезать тонкими кружками, также поступить с мандаринами. Лук мелко нарезать.
В миске смешать все подготовленные ингредиенты.
Для заправки смешать лимонный сок, горчицу, масло и соль с перцем.
Заправить салат соусом и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с финиками, авокадо и перцем.


https://pp.userapi.com/c840233/v840233358/4b2e3/CnsE7BtNYpY.jpg


на 4 порции

2 перца разного цвета
1 крупный спелый авокадо
2 плотных томата
1 чили
1 красная луковица
1 небольшое кислое яблоко
6-8 фиников
соль и перец по вкусу
небольшой пучок кинзы
по желанию листья салата
4-5 ст/л ол масла
2 ст/л лимонного сока
1 ч/л сиропа финика или меда/кленового

И вновь все предельно просто - все ингредиенты нужно нарезать небольшим кубиком. Финики мелко измельчить. Зелень мелко порубить.
Перемешать все ингредиенты в салатнике, добавить лим сок, масло, сиро и соль/перец. Еще раз перемешать и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с куриной печенью и яблоком.

https://pp.userapi.com/c621509/v621509586/392f1/oi0AycCozp0.jpg


Очень свежий и и вкусный салат получился. Яблоки с печенкой давний удачный дует, орехи добавляют текстуры, дополняйте свежим белым хлебом, бокальчиком красного сухого вина, и романтический ужин обеспечен!

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2

Вам потребуется:

Шпинат или салатный микс 200 грамм
Печень куриная 200 грамм
Яблоко зеленое 1 шт.
Фундук 50 грамм
Лимон 1 шт.
Масло оливковое 6 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Лук зеленый или шнитт 1 пучок
Соль
Перец черный

Как готовить:

1. С лимона снять цедру и выжать сок. Для заправки венчиком взбить 4 ст. л. оливкового масла, половину лимонного сока, цедру, соль и перец. Вместо лимона можно взять лайм.

2. Яблоко нарезать соломкой не очищая, и полить оставшимся лимонным соком. Орехи обжарить на сковороде без жира и крупно порубить. Нагреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде и обжарить печень со всех сторон на сильном огне 5 минут . Полить печень бальзамическим уксусом, убавить огонь и готовить еще минуту. Посолить и поперчить печень и по желанию нанизать на деревянные шпажки.

3. Салатные листики промыть и обсушить. Положить на тарелку, добавить яблоки и полить заправкой. Добавить печень вместе с соком со сковороды, посыпать фундуком. Зеленый лук мелко порезать(удобно делать это ножницами), и посыпать им салат. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Розовый фламинго ".


https://pp.userapi.com/c635103/v635103751/30caf/YB-F2OF4CRM.jpg


Ингредиенты

Свёкла - 1-2 шт.
Яйца - 4 шт.
Сыр - 80 гр.
Крабовые палочки - 200 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Соль
Майонез
Петрушка
Способ приготовления

Шаг 1 Свёклу варим, остужаем, чистим, трем на крупной терке.
Шаг 2 Яйца варим, чистим, трем на крупной терке.
Шаг 3 Крабовые палочки мелко режем.
Шаг 4 Сыр трем на крупной терке.
Шаг 5 Смешиваем свеклу, крабовые палочки, яйца, сыр, пропущенный через пресс чеснок. Солим, заправляем майонезом , хорошо перемешиваем, украшаем зеленью петрушки и подаем столу.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Варежка Деда Мороза".

https://pp.userapi.com/c635103/v635103858/35705/aPbMF_tP08I.jpg


Предлагаю вам ещё один вкусный праздничный салат, оформленный в виде варежки Деда Мороза. Такие салаты всегда создают новогоднюю атмосферу за столом и радуют детей и взрослых.

Для приготовления салата "Варежка Деда Мороза" нам понадобится:
1 стакан варёного риса;
1 упак.крабовых палочек;
2 варёных яйца;
0,5 болгарского перца;
1 помидор;
1 свежий огурец;
150 г твёрдого сыра;
майонез - по вкусу.

В форме варежки на тарелку выложить сваренный рис, сделать майонезную сеточку.
Отрезать красную часть от крабовых палочек и отложить для оформления.

Белую часть нарезать кубиками и выложить поверх риса.

Нарезать мелким кубиком овощи: огурец, помидор и перец, перемешать. Крабовые палочки смазать майонезом и выложить овощной микс. Смазать овощи майонезом, затем выложить яйца, натёртые на тёрке. Следом аккуратно выложить красную часть крабовых палочек, стараясь как можно плотнее друг к другу. Лишнее обрезать. Натереть на тёрке сыр и сделать опушку. Майонезом нарисовать снежинку.

Подать вкусный, эффектный салат "Варежка Деда Мороза" на новогодний стол.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные яйца со шпротами и красной икрой.


https://pp.userapi.com/c543104/v543104983/39fdd/1jOQXo1ShlU.jpg

иантов приготовления фаршированных яиц очень много. Один из них - праздничный вариант со шпротами и красной икрой. Такая закуска украсит любой новогодний стол. Попробуйте, очень вкусно!

Для приготовления фаршированных яиц понадобится:
7-8 куриных яиц;
1 баночка мелких шпрот;
50 г красной икры;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 ст. л. майонеза;
2 веточки укропа;
соль, черный молотый перец;
петрушка для украшения.

Варите яйца в течение 7 минут. Если варить яйца дольше, то желток потемнеет и приобретет синий оттенок. Затем остудите яйца в холодной воде, очистите от скорлупы, аккуратно разрежьте на две половины и отделите белок от желтка.

Разомните желток вилкой.

Зелень укропа мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

Соедините в миске желток, чеснок, укроп и майонез. Посолите по вкусу, добавьте щепотку черного молотого перца.

Тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой половинки белка.

Шпроты выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

В середину каждого фаршированного яйца положите рыбку.

Украсьте фаршированные яйца красной икрой и листиком петрушки.

Вкусная закуска из фаршированных яиц со шпротами и красной икрой готова.

Вкусного вам застолья и с наступающим Новым Годом!

[Дядя Миша]

Закуска из рыбных консервов.


https://pp.userapi.com/c543104/v543104621/40884/X16c7U_5GOc.jpg


Ингредиенты:
-1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша)
-1 маленькая сырая морковь;
-1 кисленькое яблоко;
-1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;
-зелень - по вкусу;
-соль и перец - по вкусу;
-майонез или сметана - по вкусу;
-3 помидора.

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой или средней терке.
Яблоко очистить, натереть на крупной терке.
Рыбу отделить от костей, размять вилкой.
В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать.
Помидоры (лучше брать некрупные помидоры, например сорта "сливка" или т.п.) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо.
Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать. Надеюсь, вам придется по вкусу эта замечательная закуска из рыбных консервов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Новогодняя экзотика».


https://pp.userapi.com/c635103/v635103682/1d166/YBWiwaOi2mo.jpg


Салат «Новогодняя экзотика» станет настоящей изюминкой вашего стола.

Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Сыр твердый — 100 г
Майонез — 100 мл
Яйца — 3 шт
Морковь — 2 шт
Киви — 2 шт

Приготовление:
Куриное филе отварить остудить. Мелко и заправить небольшим количеством майонеза.
Выложить куриное филе на сервировочное блюдо, посередине выставить стакан, вокруг выложить слой куриного мяса с майонезом.
Вторые слоем выложить отварную тертую морковь с майонезом.
Третьим слоем тертые отварные яйца с майонезом.
Четвертым слоем выложить тертый сыр с майонезом.
Верх и бока украсить ломтиками киви. Наш новогодний салат готов.
Дать пропитаться в холодильнике 2-3 часа и подавать к новогоднему столу.

[Дядя Миша]

Салат *Три белые розы*.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103979/1c396/6Q-wkxjZmqw.jpg


Ингредиенты:
• репчатый лук
• уксус столовый 9%
• куриное филе
• консервированный ананас
• чернослив
• твердый сыр
• куриное яйцо
• редька Дайкон для украшения
• майонез

Приготовление:
Чернослив залить теплой водой и оставить запариваться, затем нарезать. Репчатый лук очистить, помыть, нарезать соломкой и замариновать в смеси воды с уксусом, через 20-25 минут маринад слить. Именно он дает новый необычный вкус салата.Куриное филе промыть и отварить до готовности. Затем его нужно остудить и нарезать. Из баночки с несладкими консервированными ананасами слить сок, ананасы выложить на бумажное полотенце, нарезать и снова положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Твердый сыр натереть на средней терке. Куриные яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке.

Теперь выкладываем салат слоями в следующей последовательности:

1-й слой маринованный лучок,

2-й слой куриное филе,

3-й консервированный ананас,

4-й чернослив,

5-й сыр,

6-й куриные яйца.

Между слоями делаем очень тоненькие сеточки из майонеза. Завершаем салатик цветами сделанными из дайкона.
.

[Дядя Миша]

САЛАТ Царская трапеза.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103392/19a71/VbiWWEJtQQQ.jpg


ИНГРЕДИЕНТЫ
филе куриное 250 г
яйца куриные 3 шт.
морковь корейская 130 г
сыр 100 г
майонез по вкусу
зелень для украшения
соль по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриное филе отварить, остудить прямо в бульоне (тогда филе будет сочным), нарезать соломкой. Выложить в салатник первым слоем, сделать сеточку из майонеза.

Второй слой — морковка по-корейски, сверху — сеточка из майонеза.

Сыр натереть на мелкой терке и выложить третьим слоем.

На сыр выложить натертый на терке яичный белок, промазать майонезом.

Последний слой — яичные желтки, натертые на мелкой терке.

Украшением может послужить зелень и морковь по-корейски. Я сделал цветочки из майонеза (с помощью кондитерских насадок). Перед подачей нужно дать салату постоять пару часов при комнатной температуре. Вкусный салат готов!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Новогодний салат "Собачка".


https://pp.userapi.com/c543104/v543104817/36970/k7kV6Y3Q4io.jpg


Ингредиенты:
Печень трески — 200 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Яйцо — 2 Штуки
Огурец маринованный — 1 Штука
Сыр твердый — 150 Грамм
Лук зеленый — 1 Пучок

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Новогодний салат "Собачка""
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи отварите в кожуре до готовности, яйца отварите вкрутую.
2. Картофель натрите на крупной терке. На плоскую тарелочку поставьте сервировочное кольцо, а на дно слоем в 1 см выложите измельченный картофель.
3. Печень трески растолките вилкой и выложите следующим слоем.
4. Маринованный огурец натрите на мелкой терке и выложите следующим слоем. Сверху покройте сеточкой майонеза.
5. Следующий слой - натертая на мелкой терке вареная морковь, сверху смажьте майонезом.
6. Отваренные яйца очистите, белки отделите от желтков. Белки натрите на мелкой терке и выложите следующим слоем. Затем - тертый на мелкой терке сыр и сверху сеточка майонеза.
7. Теперь на середину установите вырубку для печенья в форме собачки, в середину выложите измельченный желток, а вне формы - мелко нарезанный зеленый лук.
8. Аккуратно снимите сначала формочку в виде собачки, а затем сервировочное кольцо. Салат готов к подаче!

[Дядя Миша]

Салат "Новогодний".


https://pp.userapi.com/c543104/v543104817/368f7/Kc_To8Ur1ts.jpg


Салат с мандаринами превосходно подходит к Новогоднему столу.

Для приготовления салата "Новогодний" потребуется:
200 г пекинской капусты;
2 крупных мандарина (или 200 г мелких);
150 г нежирной ветчины;
60-80 г сыра;
0,5 банки кукурузы;
2 ст. л. сметаны;
1 ст. л. майонеза;
соль, перец чёрный, зелень.

Режем соломкой пекинскую капусту.
Режем мелкой соломкой ветчину.
Сыр трём на крупной тёрке.

Мандарины чистим, разделяем на дольки и режем на 2 части (можете взять маленькие мандаринки, их не надо резать и в салат меньше попадёт сока).
Мелко рубим зелень (у меня укроп).
Всё складываем в чашу, добавляем кукурузу. Солим, перчим.
Сметану смешиваем с майонезом.
Этой смесью заправляем салат.
Украшаем новогодний салат с мандаринами. Приятного всем аппетита!!!
С Новым годом!!!

[Дядя Миша]

Салат "Собачка" с копченой курицей и грибами.

https://pp.userapi.com/c543104/v543104305/32277/Gxn-t5hozVU.jpg


Курица копченая — 300 г
Картофель — 6–7 шт.
Морковь небольшая — 4–5 шт.
Яйца — 3–5 шт.
Сыр плавленый — 90–100 г
Грибы маринованные — 150 г
Майонез домашний — 100–150 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Гвоздика (для украшения) — 6 шт.
Колбаса или мясо (для украшения) — 1 ломтик
Укроп (для украшения, по желанию) — 2–3 веточки

Приготовление:

1. Предварительно отварить картофель, морковь и яйца, остудить. Количество овощей зависит от того, какого размера вы будете готовить салат, но лучше пусть останется немного овощей, чем их не хватит в процессе приготовления.
2. Овощи очистить от кожуры, яйца от скорлупы.
3. Копченую курицу и маринованные грибы мелко нарезать (2–3 гриба оставить целыми для украшения).
Если нет грибов, можно заменить их огурцами, свежими или маринованными. Если будете использовать свежие огурцы, обязательно выскоблите семечки чайной ложкой с острым носиком, иначе огурцы выделят воду и салат станет мокрым.
4. Картофель, морковь и яйца нужно натереть на терке. Белок и желток натереть отдельно.
На блюдо для подачи праздничного салата первым слоем выложить картофель, формируя из него ушки и мордочку собачки.
5. Картофель слегка смазать майонезом, выложить на него нарезанную копченую курицу.
6. На курицу выложить натертый белок.
7. На белок выложить слой нарезанных грибов.
8. На грибы выложить натертый плавленый сырок. Чтобы легче натирать сыр, его лучше положить на 30 минут в морозильник. Сыр чуть смазать майонезом.
9. Следующим слоем салата с сыром, курицей и картофелем выложить натертую вареную морковь.
10. Последним слоем выложить картофель, прижимая его со всех сторон, и по бокам тоже - спрятать под картофелем остальные слои салата. Хорошенько обмазать салат майонезом со всех сторон.
11. Желток натереть на очень мелкой терке, дополнительно измельчить его, чтобы он лучше клеился к слою майонеза. Выложить из желтка мордочку собачки.
12. Белок также натереть на мелкой терке, выложить ушки и носик.
13. Разрезать один гриб на две части, выложить глазки. Целый грибочек воткнуть в место для носика.
Усы сделать из гвоздики. Язычок можно сделать из тонкого ломтика мяса или вареной колбасы.
14. Добавить бровки, также вырезанные из маринованных грибов. Блюдо, на котором будет подаваться праздничный салат, можно украсить зеленью укропа. Накрыть пищевой пленкой и оставить слоеный салат с курицей и грибами на время пропитаться.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из запеченной тыквы.


https://pp.userapi.com/c841326/v841326879/44011/kEH74nNEivw.jpg


Ингредиенты

1 маленькая тыква нарезанных кубиками
3 столовые ложки оливкового масла
0,5 ч.л. морской соли
1 ст.л. нарезанного свежего шалфея
3 столовые ложки кедровых орехов
60 г раскрошенной рикотты
0,5 стакана зерен граната
1 чайная ложка хересового уксуса

Приготовление:

Разогреть духовку до 225С.
Кубики тыквы смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и шалфеем. Переложить в горячую сковороду и жарить в течение 15 минут. Перемешать и готовить еще 10 минут. Переложить в салатник.
Кедровые орешки запекать в духовке 2-3 минуты.
Смешать оставшееся оливковое масло, хересный уксус и щепотку соли. Заправить тыкву. Добавить кедровые орехи, рикотту и зерна граната, перемешать и подать.

[Дядя Миша]

САЛАТ «ШЕДЕВР».

https://pp.userapi.com/c543103/v543103712/25b92/F4A-cIjdkf8.jpg


Курица - 200 грамм;
Перец красный сладкий (мясистый)- 250 грамм;
Стручковая фасоль - 200 грамм;
Яйцо куриное - 3 шт;
Майонез для заправки салата - 4 ст.л;
Чеснок - 1 зубчик;
Растительное масло - 4 ст.л;
Соль - по вкусу.

Готовлю этот салат на каждый праздник, и скажу без преувеличения, что со стола он исчезает в самую первую очередь, уж очень вкусным получается. А ещё красивым, но для этого перец обязательно должен быть красным, не жёлтым и не зелёным. Ну или разноцветным, как вариант, будет тоже красиво смотреться! А этот чесночный аромат... Ну точно шедевр!

Чтобы приготовить салат "Шедевр", возьмите курицу (филе или окорочок), стручковую фасоль, сладкий красный мясистый перец, чеснок, растительное масло, куриные яйца, майонез и соль.

Сварите куриное мясо в солёной воде и остудите, ещё сварите вкрутую яйца, также остудите их. Стручковую фасоль (у меня была замороженная) отварите 3 минуты в сильно солёной воде и погрузите на 30 секунд в холодную воду, потом фасоль откиньте на дуршлаг, пусть вся вода стечёт до последней капли. Сладкий перец нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости с один зубчиком чеснока (измельчите его) на растительном масле. Переложите перец с чесноком на тарелку - пусть остывает.

Фасоль и кусочки куриного мяса соедините в миске.

Добавьте к ним яйца, нарезанные кубиками, и остывший перец.

Всё заправьте майонезом, по вкусу можно добавить немного соли.

Салат перемешайте и поставьте в холодильник, пусть постоит там с пол часа, пропитается как следует.

Всё - салат "Шедевр" можно дегустировать!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Зимний салат с хурмой и гранатом.


https://pp.userapi.com/c840226/v840226769/69fe7/KXwzE2Ea7BE.jpg

Зима не лучшее время для салатов, но даже зимой при желании можно приготовить яркий, сочный, витаминный салат из сезонных фруктов и овощей. Нам понадобится хурма, гранат, салатные листья, сладкий лук и фенхель. Орешки и сыр сделают салат сытным, а заправка из нескольких цитрусовых свяжет все эти чудесные продукты воедино. Сок лайма творит чудеса с хурмой – раскрывает все нюансы её тропического вкуса и аромата. В общем, зимний салат с хурмой и гранатом непременно стоит попробовать, пока не закончился сезон хурмы и гранатов.

Время приготовления: 10 минут
Порций: 1-2


Вам потребуется:

1-2 сладких хурмы,
1 луковица фенхеля,
1 небольшая красная луковица,
1 кочан латука,
3-4 ст.л. зёрен граната,
2-3 ст.л. фисташек,
2-3 ст.л. козьего сыра или феты

Заправка для салата с хурмой:
1 апельсин,
1 лайм,
1 ст.л. мёда,
3-4 ст.л. оливкового масла,
1 небольшая луковица шалота,
соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Вначале готовим заправку. Снимите цедру с апельсина и лайма, выжмите сок. Шалот очень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты заправки.

2. Тонко нарезанный фенхель и лук, крупно порванный латук смешайте с половиной заправки, выложите на блюдо.

3. Поверх выложите тонкие ломтики хурмы, посыпьте зёрнами граната, фисташками и кусочками сыра, полейте оставшейся заправкой.

Зимний салат с хурмой и гранатом можно выложить красивой пирамидой, чередуя ломтики хурмы с фенхелем и листьями латука.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

5 оригинальных способов приготовить салат «Цезарь» .


https://pp.userapi.com/c841127/v841127323/4981c/i4Gn-xHDf2o.jpg


Рецепт салата «Цезарь» был придуман от безысходности американским поваром Цезарем Кардини в 1924 году. По легенде, холодильник в его ресторане уже был полупустой, но посетители продолжали требовать «хлеба и зрелищ». Кардини взял одиноко лежащие салатные листья, крутоны, тертый сыр, минуту подержал в кипятке яйцо, после чего смешал его с оливковым маслом, лимонным соком и вустерским соусом и заправил дрессингом салат. В доработанной классической версии салата «Цезарь» также присутствуют обжаренная курица или креветки. Впрочем, вариации у этого блюда множество. Нам нравятся эти 5 оригинальных версий салата, который был признан в 1953 году Эпикурейским обществом в Париже «лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет».

— Цезарь с грибами шиитаке —

Ингредиенты на 4 порции:

8 ст.л. оливкового масла
Половина багета, нарезать кубиками
3/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. свежемолотого черного перца
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. растительного масла
340 гр. грибов шиитаке, ножки удалить, шляпки нарезать
1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
2 яйца, сваренных вкрутую
3 ст.л. винного уксуса
2,5 ч.л. пасты из анчоусов
1/4 стакана тертого пармезана
2 маленьких головки салата ромэн, разрезать поперек на 1 см. полоски

Приготовление:

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагреть 3 столовые ложки оливкового масла. Выложить нарезанный багет, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и перемешать, чтобы хлеб покрылся маслом. Обжарить хлеб до хрустящей корочки, около 5 минут. Снять с огня и перемешать с половиной чеснока. Выложить в большую салатницу.

В той же сковороде разогреть на умеренно сильном огне растительное масло. Добавить грибы, 1/4 чайной ложки перца, и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими, от 2 до 3 минут. Добавить половину оставшегося чеснока и петрушку и жарить, помешивая, в течение 1 минуты. Переложить грибы к гренками.

Положить в блендер яйца, уксус, пасту из анчоусов, 1/4 чайной ложки перца, 5 столовые ложки оливкового масла и смешать до получения однородной массы. Добавить в салат ромэн, посыпать пармезаном, а затем добавить соус и перемешать.

— Цезарь с капустой кале —

Ингредиенты на 6 порций:

1/3 чашки крупы фарро
2 ст.л. оливкового масла
2 толстых ломтика ржаного хлеба, нарезать кубиками
340 гр. кале зеленого цвета, нарезать
230 гр. кале фиолетового цвета, нарезать
170 гр. шелкового тофу, обсушить
5 филе анчоусов в масле, масло слить, анчоусы нарезать
1/2 ч.л. мелко тертого чеснока
1 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. рапсового масла
1/4 чашки тертого сыра пармезан
Свежемолотый перец, кошерная соль

Приготовление:

В небольшой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить крупу фарро и варить до готовности, от 20 до 25 минут. Слить воду, а затем переложить фарро в миску с ледяной водой, чтобы охладить. Снова слить воду.

Тем временем в большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить ржаной хлеб и готовить на умеренном огне до хрустящей корочки и золотистого цвета, от 7 до 9 минут. Приправить солью и переложить на тарелку.

В большой миске смешать всю капусту. В кухонном комбайне пюрировать тофу, анчоусы, чеснок и горчицу. При включенном двигателе добавить рапсовое масло и 2 столовые ложки воды. Добавить 2 столовые ложки сыра и еще раз перемешать. Приправить солью и перцем. Добавить соус к капусте, перемешать; приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам. Сверху выложить фарро, гренки и 2 столовые ложки сыра.

— Цезарь со стейком —

Ингредиенты на 4 порции:

Стейк весом 400-500 гр.
2 зубчика чеснока
2 филе анчоусов
2 ст.л. свежего лимонного сока
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. вустерского соуса
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки тертого пармезана + 1/4 чашки пармезана пластинками
3 головки салата ромэн, крупно нарезать
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В блендере смешать 2 зубчика чеснока с филе анчоусов, лимонным соком, майонезом и вустерским соусом. При включенном двигателе влить тонкой струйкой 1/2 чашки оливкового масла. Добавить 1/4 чашки пармезана, приправить солью и перцем и перемешать.

Мясо смазать оливковым маслом, посолить и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до желаемой степени прожарки.

Налить 2 столовые ложки дрессинга в среднюю миску, добавить листья салата и 1/4 чашки пармезана пластинками и оставшийся дрессинг и перемешать. Сверху выложить стейк и подавать.

— Цезарь с нутом —

Ингредиенты на 4 порции:

Рапсовое масло для жарки
Одна 425 гр. банка нута, промыть и обсушить
1/2 чашки майонеза
2 ст.л. свежего лимонного сока
2 ч.л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, мелко нарететь
1/4 чашки тертого пармезана + для подачи
550 гр. кале, нарезать
Соль, перец

Приготовление:

В большую сковороду налить на высоту 1 см. масло и разогреть. Добавить нут и обжарить на умеренно высоком огне, время от времени помешивая, до коричневого цвета и хрустящей корочки, от 3 до 5 минут. Шумовкой переложить нут на бумажные полотенца. Приправить солью и перцем.

В большой миске смешать майонез с лимонным соком, горчицей, чесноком и 1/4 стакана сыра. Приправить солью и перцем. Добавить капусту кале и перемешать. Выложить обжаренный нут и перемешать еще раз. Посыпать измельченным пармезаном и подавать.

— Цезарь с тофу —

Ингредиенты на 4 порции:

179 гр. шелкового тофу, обсушить
1,5 ст.л. оливкового масла
1,5 ст.л. свежего лимонного сока
1,5 ст.л. тертого сыра пармезан + для подачи
1 филе анчоусов в масле, масло слить
1 маленький зубчик чеснока
1/2 ч.л. вустерского соуса
1/2 ч.л. дижонской горчицы
400 гр. твердого тофу, нарезать кубиками
Растительное масло для жарки
1/2 чашки кукурузного крахмала
2 головки салата ромэн, нарезать
Соль и свежемолотый перец
Гренки (опционально)

Приготовление:

В блендере пюрировать шелковый тофу с оливковым маслом, лимонным соком, 1,5 столовыми ложками пармезана, анчоусами, чесноком, горчицей и вустерским соусом; приправить солью и перцем.

Обернуть твердый тофу в бумажные полотенца и отжать некоторое количество воды. В большую сковороду налить на высоту 1 см. масло и нагреть. В миске перемешать тофу с кукурузным крахмалом. Добавить тофу и обжарить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до хрустящей корочки, около 8 минут. Шумовкой переложить тофу на бумажные полотенца; приправить солью.

В большой миске смешать салат ромэн с заправкой и 2/3 тофу. Выложить салат на тарелки, сверху посыпать оставшимся тофу и гренками, при использовании. Посыпать сыром и подавать.

[Дядя Миша]

Зимние полезные салаты c хурмой.



https://pp.userapi.com/c841121/v841121104/4877b/_Ma5G9BP2oU.jpg

Выбор ингредиентов для салатов зимой не так уж и велик, поэтому приходится искать новые вкусные и, главное, полезные варианты. На этот раз мы решили обратить внимание на хурму. Оказалось, с добавлением хурмы можно приготовить очень вкусные зимние салаты! Возможно, один из них станет частью вашего новогоднего стола. ;)

Салат с хурмой, клюквой и моцареллой

Ингредиенты:

½ чашки грецких орехов;
½ чашки тыквенных семечек;
2 столовые ложки кленового сиропа;
щепотка морской соли;
3–4 чашки шпината, рукколы или любого другого салата;
3–4 хурмы «шарон», нарезанные дольками;
2 очищенных мандарина;
¾ чашки сушёной клюквы;
240 г моцареллы;
¼ чашки клюквенного или гранатового фреша;
¼ чашки бальзамического уксуса;
1 столовая ложка лимонного сока;
⅓ чашки оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

В небольшой сковороде смешиваете грецкие орехи, семечки и кленовый сироп и поджариваете, помешивая, на среднем огне 5–6 минут, пока смесь не станет золотистой. После этого выкладываете семена на тарелку, добавляете немного морской соли и даёте остыть.

В большой миске смешиваете зелень, дольки хурмы, мандарины и сушёную клюкву. Затем добавляете небольшие кусочки моцареллы и остывшие семечки в кленовом сиропе. Хорошо всё перемешиваете.

В отдельной миске готовите заправку для салата. Для этого взбиваете вместе лимонный сок, бальзамический уксус, гранатовый или клюквенный сок и оливковое масло. В конце добавляете соль и перец по вкусу.
реклама

Заливаете салат получившейся заправкой, подаёте к столу и наслаждаетесь. ;)

Салат с хурмой, миндалём и пармезаном

Ингредиенты:

3–4 горсти рукколы;
2 головки нарезанного цикория;
½ тонко нарезанной небольшой луковицы лука-шалота;
1 хурма, нарезанная дольками;
½ чашки измельчённого миндаля;
7–8 тонких кусочков пармезана;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 чайная ложка мёда;
¼ чайной ложки чёрного перца;
⅛ чайной ложки морской соли.

Приготовление

В большой миске смешиваете кольца лука, рукколу, цикорий, пармезан, миндаль и хурму. В отдельной пиале готовите заправку для салата: смешиваете оливковое масло с лимонным соком, мёдом, чёрным перцем и морской солью.

Добавляете заправку в салат, хорошо перемешиваете и подаёте на стол.

Салат с хурмой, гранатом и фетой

Ингредиенты:

¼ чашки орехов пекан или грецких орехов;
½ чашки зёрен граната (это примерно половина большого граната);
6 чашек салатного микса;
⅔ чашки нарезанного красного лука;
1 авокадо;
2 небольшие хурмы, нарезанные небольшими кусочками;
⅓ чашки сыра фета;
1 куриная грудка, отваренная и нарезанная небольшими кубиками;
¼ чашки гранатового сока;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1 столовая ложка мёда;
2 чайные ложки оливкового масла;
щепотка соли.

Приготовление

Разогреваете сковороду и немного подсушиваете орехи. Разделываете гранат, складываете семена в отдельную миску и заливаете их холодной водой — это поможет убрать лишнюю кожицу, которая не всегда легко снимается. Нарезаете небольшими кусочками авокадо, хурму, фету и куриную грудку.

Выкладываете в миску зелень, авокадо, лук, курицу, хурму, фету, орехи и семена граната и хорошо всё перемешиваете.

В отдельной небольшой миске готовите заправку для салата: смешиваете до однородности гранатовый сок, бальзамический уксус, мёд, оливковое масло и соль. Добавляете заправку в салат, снова всё хорошо перемешиваете и подаёте к столу!

[Дядя Миша]

Салат "Сугроб". К новогоднему столу 2018.


https://pp.userapi.com/c830609/v830609736/bc90/yWwxYCzjXxQ.jpg


Нам нужно:
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
лук 1 шт.
перец болгарский 1/2 шт.
рыбные консервы 1 банка (или куриная грудка)
яйца куриные 5 шт.
чеснок 2 зубчика
майонез по вкусу
сыр по вкусу

Процесс приготовления

Отварить картошку в мундире, морковку, яйца. Остудить, почистить. Головку лука измельчить в блендере вместе с рыбными консервами. Начать сборку салата. Выложить на блюдо первый слой - натертый на крупной терке картофель. Смазать майонезом.

Второй слой - натертая на крупной терке морковь. Смазать майонезом.

Третий слой - лук с рыбными консервами (для тех, кто не любит рыбные консервы, слой можно заменить отварной куриной грудкой). Смазать майонезом.

Четвертый слой - мелко нарезанный красный перец. Яйца разрезать на половинки, аккуратно вынуть желтки и смешать их с чесноком, выдавленным через пресс, и майонезом. Нафаршировать яичные белки.

Пятый слой - фаршированные яйца. Яйца промазать сверху майонезом, удобно смазывать пищевой кисточкой. Посыпать сверху сыром, натертым на мелкой терке. Так салат выглядит в разрезе. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с апельсином,фетой и фундуком.


https://pp.userapi.com/c621706/v621706680/4a08c/XDOZhucuYFk.jpg


Ингредиенты (1 порция):
2 столовые ложки фундука
1 апельсин
горсть салатного микса со шпинатом
кусочек сыра фета

соус:
1,5 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка апельсинового сока
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка меда
щепотка соли

Приготовление:
Орехи подрумянить на сухой сковороде и измельчить.
Очистить апельсин и разобрать на сегменты, пленки удалить, сок собрать.
Смешать все ингредиенты соуса в банке с завинчивающейся крышкой.
Выложить салатный микс на сервировочную тарелку.Добавить апельсин. Заправить соусом.Подать с раскрошенной фетой и орехами.

[Дядя Миша]

Салат-закуска "Апельсин".


https://pp.userapi.com/c543103/v543103737/344f1/i6cSdEL9jXI.jpg


Ингредиенты:
Рис (отварной) — 1 стак.
Форель (консервированная в масле) — 1 бан.
Чеснок — 1 зуб.
Яблоко (не крупное, зеленое) — 1 шт
Сыр твердый (тертый) — 2 ст. л.
Арахис (жареный дробленный) — 1 ч. л.
Майонез — 1,5 ст. л.
Соль
Морковь (крупная, вареная) — 3 шт
Гвоздика

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке. К рису добавить размятую вилкой форель, тертую мякоть яблока, сыр, мелко рубленый чеснок, орехи. Подсолить по вкусу, заправить салат майонезом. Для гигиеничности и удобства надеть целлофановые перчатки, руки смочить водой и сформировать из салата одинаковые шары, размером с апельсин. Каждый шар облепить морковью без пробелов, выровнять. Выложить "апельсины" на блюдо, имитируя "попку", воткнуть по гвоздичке

[Дядя Миша]

Салат из говяжьей печени.


https://pp.userapi.com/c543103/v543103449/29402/0b2r6Lu62kw.jpg


Ингредиенты:
Говяжья печень - 500 грамм;
Крупная морковь - 3 штуки;
Крупный репчатый лук - 2 штуки;
Маринованные огурцы - 3 штуки;
Майонез - 3-4 ст.л;
Веточка укропа;
Рафинированное подсолнечное масло для жарки;
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Сытный и вкусный салат из говяжьей печени, маринованных огурцов, моркови и лука разнообразит любой праздничный стол. По желанию перед самой подачей на стол в салат можно добавить сухарики из белого хлеба. Морковь для салата выбирайте крупную и сладкую, а маринованные огурцы крепкие и хрустящие.

Подготовьте все необходимые для салата продукты.

Слегка подмороженную печень очистите от пленок и протоков, промойте, просушите и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1 см.

Печень посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.

Выложите готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла, остудите, затем нарежьте тонкой соломкой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте тонкой соломкой.

На медленном огне обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до готовности.

Маринованные огурцы также нарежьте соломкой.

Соедините в миске печень, огурцы, лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез.

Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике около 2-3 часов.

Перед подачей на стол украсьте салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой укропа или посыпьте сухариками.

Салат из говяжьей печени, готов. Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!

[Дядя Миша]

САЛАТ «СЫТЫЙ КУМ»

https://pp.userapi.com/c636420/v636420934/6eade/nlGo0FMnyZY.jpg


ПОНАДОБИТСЯ:·
1 куриное филе·
1 банка консервированных ананасов·
100 г. голландского сыра·
100 г. шампиньонов·
5 грецких орехов·
кинза·
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе отварить, подсолить. Охладить, нарезать кубиками.
2. Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Слить сок с ананасов, нарезать кубиками.
4. Грецкие орехи обжарить, очистить от шелухи.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Кинзу мелко нарезать.
7. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Заливное из курицы.


https://pp.userapi.com/c543103/v543103451/25cfa/yER5sU-p1dw.jpg


Нежное, красивое и вкусное блюдо, под названием заливное, обязательно украсит ваш как повседневный, так и праздничный стол. Пробуйте и наслаждайтесь. Надеюсь, оно вам понравится.

Грудка куриная — 550 г на кости.
Морковь — 130 г
Лук репчатый — 70 г
Сельдерей стеблевой — 1 шт.
Вода — 1 л
Чеснок — 3 зуб.
Лавровый лист — 1 шт.
Горошек зеленый — 100 г консервированный.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу горошком.
Желатин — 20 г

Как готовить:

1. Для заливного я всегда беру куриную грудку. Пусть лучше она будет на кости, поскольку хоть немного, но бульон для нашего заливного получится чуть более наваристый. А вот весь жир и кожу надо обязательно убрать и выкинуть - они нам не нужны.
Подготовим овощи. Очистить морковь (у меня 2 небольшие), чеснок и репчатый лук. Сельдерей просто промыть.
Налить в кастрюлю литр воды и довести до кипения. В кипящую воду опускаем нашу куриную грудку, доводим до повторного кипения, уменьшаем огонь и снимаем образовавшийся "шум". Его будет совсем немного. Далее добавляем морковь, репчатый лук и сельдерей. Варим около 20 минут на минимальном огне. После этого времени добавляем соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист и варим еще минут 10. Всё, выключайте огонь и дайте постоять под крышкой нашему бульону и курице еще минут 10.

2. Высыпаем желатин в кружку и заливаем примерно 100 граммами воды. Пусть стоит, набухает.
Очищенный чеснок пропустить через пресс. У меня 3 больших зубчика.
Берем большую миску, ставим в нее дуршлаг и выливаем содержимое кастрюли. Выложить куриную грудку и морковь на тарелку, прикрыть, чтобы не засыхало и отставить в сторону - пусть полчаса остынет.
Всё остальное содержимое дуршлага можно выкинуть, а вот в бульон обязательно обязательно добавьте чеснок, пусть стоит, натягивается и остывает. Попробуйте его на соль, самое время отрегулировать вкус.

3. Далее берем сито, сверху марлю, сложенную в несколько слоев и переливаем бульон в другую миску. Обратите внимание, что, пока бульон охлаждался, на дне миски образовался осадок из мелких частиц курицы и не выловленного "шума". Старайтесь как можно меньше болтать эту миску и при переливании оставить по возможности этот осадок в миске.
Налейте примерно 100 грамм бульона к нашему набухшему желатину и перемешайте до полного его (желатина) растворения.
Далее курица. Её можно порезать кубиками, полосочками или просто измельчить, но лично я предпочитаю ее разобрать на волокна. Пусть это и займет немного больше времени, зато и выглядеть будет более эффектно... Ну, на мой взгляд. А вы уже думайте сами, решайте сами, всё по желанию.

4. Далее я беру миску и оборачиваю ее пищевой пленкой, чтобы потом без проблем всё это дело достать. Конечно, я прекрасно знаю о легком нагревании миски и после этого заливное свободно выбирается... Но мне нравится и этот способ, хотя тут важно больше разгладить эту самую пленку, чтобы не получилась такая рифленая поверхность, как у меня.

Далее украшение. Тут уже включайте свою фантазию. У меня серединка из перца, лепестки из помидоров черри, далее петрушка и зеленый горошек. А можете и ничего не украшать, а просто после водрузить что-нибудь на верх заливного, что-то типа свежего "букетика" из петрушки или укропа.
В процеженный бульон (его должно получится около 700-750 грамм) добавить разбавленный желатин и всё хорошенько перемешать. Если вдруг желатин успел застыть - поставьте его секунд на 15 в микроволновку и он опять растает.
Итак, сейчас наше украшение надо аккуратно залить небольшим количеством желатинового бульона, примерно 2-3 столовых ложки, и осторожно поставить в холодное место для застывания. Буквально 10 минут и готово!

5. Сейчас в миску выкладываем курицу, которая уже измельчена, и всё заливаем бульоном. Будьте аккуратны, ведь мы не хотим нарушить наше украшение.

6. Вареную морковь порезать не особо толстыми шайбами. По идее, она отдала всё хорошее нашему бульону, и ее уже можно выкинуть... Но и цвет, и сладковатый вкус остались. Так что используем!
Далее, по всей поверхности, распределяем консервированный горошек и порезанную морковь. Этого можно и не делать, но, во-первых - так веселее, а, во-вторых - вкус этих овощей очень даже гармонирует с куриным заливным.

7. Всё, поставьте наше заливное в холодильник до полного застывания. Конечно, лучше всего его оставить на ночь или утром сделать, а подать уже ближе к вечеру.

Заливное - одно из немногих блюд, которое прекрасно подождет сутки до подачи на стол и ничуть не пострадает во вкусе. Так что, если вы решили сделать его заранее, то просто натяните сверху пленкой и пусть себе стоит спокойно в холодильнике. Перед подачей выложите на блюдо и, если хотите, дополнительно украсьте. Но, по большому счету, оно и так у нас красивое.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с грейпфрутом и авокадо.


https://pp.userapi.com/c841436/v841436781/4c533/KrBu-BJTdFA.jpg

на 2 порции

1 грейпфрут
1 авокадо
небольшой пучок листьев шпината
небольшой пучок листьев рукколы

2 ст/л ол масла
1 ст/л бальзамика
соль и перец по вкусу
1 небольшой чили

Грейп очистить от кожуры и перепонок, авокадо очистить и нарезать дольками.
В салатник сложить листья салата, грейп, авокадо.
В небольшой миске смещать измельченный чили, соль и перец, добавить масло и уксус, перемешать.
По желанию можно добавить 1/2 ч/л горчицы.
Все перемешать.
Салат заправить заправкой и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска из сельди.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103810/1c4fd/Li3xfcAix80.jpg

Вкусная простая закуска на скорую руку! ... Необычная, яркая и очень простая в приготовлении закуска!

Ингредиенты:

1 слабосоленая сельдь
100г сливочного сыра
1 небольшая красная луковица
1 ст. Ложка лимонного сока
Черный молотый перец по вкусу
Щепотка сахара
2-3 небольших соленых огурца
Укроп

а так же для подачи:
ломтики черного хлеба
1 ч. ложка зерновой горчицы
3 ст. ложки оливкового или растительного масла

Как приготовить:

1. Сельдь почистить, выпотрошить, разделать на филе.

2. Лук нарезать полукольцами, замариновать в лимонном соке. Поперчить и добавить сахар. Оставить на 10 минут.

3. На каждом филе со стороны хребта сделать надрезы, раскрывая его как книжку.

3. Филе выложить на пищевую пленку, формируя прямоугольник.

4. Затем филе смазать сливочным сыром. С лука слить маринад, обсушить и выложить поверх сыра.

5. Огурцы нарезать соломкой, выложить на лук. Сверху посыпать нарезанным укропом.

7. Свернуть сельдь в рулет и убрать на пару часов в холодильник. Масло смешать с горчицей. Затем достать рулет, нарезать и подавать на кусочках черного хлеба, полив маслом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с зелеными оливками.


https://pp.userapi.com/c840421/v840421632/38762/K9vAt437hVk.jpg


Ингредиенты:
3 средних помидора
2 огурца
1 банка зеленых оливок фаршированных перцем (отрегулируйте количество в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями)
несколько веточек свежей мяты
чеддер, нарезанный мелкими кубиками
оливковое масло
сок из половинки лимона
соль
тимьян

Приготовление:

Томаты и огурцы нарезать и поместить в салатник.
Добавить оливки и мяту.
Смешать масло и лимонный сок. приправить солью, добавить тимьян.Заправить салат. Добавить сыр, перемешать и подавать.

[Дядя Миша]

Закуски, которые можно сделать всего из трех ингредиентов.


https://pp.userapi.com/c840129/v840129638/5bdea/AyClxq5BkqQ.jpg


Перед основными блюдами, либо под аперитив, на стол принято подавать закуски. В русской кухне под закусками долгое время подразумевали холодные блюда, представленные копченостями, соленьями, бутербродами и различными ассорти. Подобное меню, особенно для домашних застолий, стало свое рода классикой, но помимо всевозможных нарезок в нем появились и сложносоставные блюда. При этом для их приготовления вовсе не требуется стоять целый день у плиты или тщательно подходить к выбору продуктов из нескончаемого списка. Оригинальные закуски можно приготовить и за каких-то 10-20 минут и обойтись всего тремя ингредиентами.

— Спаржа, завернутая в прошутто —

Ингредиенты:

450 гр. свежей спаржи с толстыми стеблями
110 гр. прошутто
1-2 ст.л. оливкового масла
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 °C. Застелить противень пергаментной бумагой. Срезать жесткие концы спаржи. Каждый кусок прошутто разрезать на 4 равные части (должно получиться 16 шт.). Обернуть спаржу прошутто и выложить на лист для выпечки. Слегка смазать стебли оливковым маслом, приправить перцем и солью. Выпекать около 20 минут, пока спаржа не станет мягкой, а прошутто — хрустящим. Подавать спаржу теплой или комнатной температуры.

— Сырные палочки —

Ингредиенты:

12 листов теста для спринг роллов
Сыр моцарелла, нарезать на 12 палочек
Одна колбаса пепперони, нарезать кружочками
2 литра растительного масла

Приготовление:

Разложить на рабочей поверхности один лист теста. Выложить на него палочку моцареллы, вдоль нее положить кружочки колбасы. Завернуть все в тесто, скатав колбаску. Когда она будет почти готова, смочить края водой и подогнуть как у буррито. Накрыть сырную палочку влажным бумажным полотенцем, повторить с оставшимися ингредиентами.

В кастрюле разогреть масло до 180 °C. Работая в партиях, обжарить по 3-4 сырные палочки до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 3 минут. Перед подачей обсушить сырные палочки бумажными полотенцами. Подавать с соусом маринара.

— Рулет с сыром и ветчиной —

Ингредиенты:

1 шарик теста для пиццы
230 гр. ветчины
1 чашка тертой моцареллы

Зелень свежей петрушки
Горчица или соус из хрена для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Раскатать тесто для пиццы. Сформировать прямоугольник размером 30х20 см. Разложить на тесте ломтики ветчины, равномерно посыпать сыром. Свернуть тесто в трубочку, защипить края. Швом вниз выложить рулет на смазанный маслом противень. Выпекать в течение 50 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета. Прежде чем разрезать, дать рулету постоять 10 минут. Подавать с горчицей или соусом из хрена, по желанию.

— Яичные маффины с брокколи —

Ингредиенты:

4 яйца
1 чашка брокколи, приготовленных на пару
1/2 чашки острого чеддера, натереть
Морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 °C. Форму для маффинов смазать маслом. Нарезать брокколи, выложить в миску со взбитыми яйцами и морской солью, перемешать. Перелить смесь в форму, равномерно посыпать сыром. Выпекать в течение 10-15 минут, пока яичная масса не затвердеет.

— Перец с сыром —

Ингредиенты:

680 гр. сладких мини или обычных перцев
340 гр. козьего сыра, смешанного с рубленым чесноком и травами по вкусу
1 ст.л. меда

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Застелить противень пергаментной бумагой. Перцы разрезать пополам, удалить семена. Положить на противень полой стороной вверх. Начинить каждый сыром. Слегка сбрызнуть медом, посыпать солью. Выпекать 10 минут; подавать теплыми.

— Шляпки грибов с яйцами —

Ингредиенты:

Свежие яйца
Шляпки портобелло
Ломтики ветчины
Черный перец
Свежая петрушка или тимьян
Оливковое масло

Приготовление:

Удалить губчатую часть шляпки, освободив достаточно места для яиц. Снаружи слегка смазать гриб маслом. Выложить шляпки на противень. Поместить внутрь каждой шляпки ломтик ветчины. Аккуратно разбить в шляпку яйцо. Приправить перцем, посыпать зеленью и поставить в разогретую до 190 °C духовку на 20-30 минут, в зависимости от толщины шляпок.

— Пирожки с сыром и клюквенным соусом —

Ингредиенты:

1 упаковка теста фило
85 гр. сыра бри, нарезать небольшими квадратами
3 ст.л. клюквенного соуса

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 °C. Разморозить тесто. Слегка сбрызнуть кулинарным маслом. Сверху выложить еще слой теста, снова сбрызнуть маслом. Затем еще раз положить сверху слой теста и сбрызнуть его маслом.

Разрезать тесто по длине на три части. Выложить кусочек сыра и 1/2 ч.л. клюквенного соуса на нижнюю часть теста. Загнуть угол так, чтобы получился треугольник с начинкой в центре. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Готовые пирожки выложить на противень. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 10-15 минут.

— Запеченный бри —

Ингредиенты:

Одна 230 гр. головка сыра бри
1/3 чашки варенья из вишни или черешни
1 ст.л. бальзамического уксуса
Хлеб, крекеры, чипсы для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом противень. Поместить бри на разделочную доску и аккуратно срезать верхушку одной стороны, примерно 0,5 см. Бри положить в центр листа для выпечки. В маленькой миске смешать варенье и бальзамический уксус. Попробовать, при необходимости добавить приправы.

Распределить по сыру варенье, отступая от края 2,5 см. Закрыть сыр срезанной «крышкой». Выпекать 10 минут или пока сыр не начнет плавиться. В конце приготовления внимательно следить за тем, чтобы варенье не начало вытекать и подгорать. Переложить сыр на блюдо и сразу же подавать с любимым хлебом, крекерами или чипсами.

[Дядя Миша]

Салат с сельдереем и яблоком.


https://pp.userapi.com/c840521/v840521875/3be6b/sXaNxyF31Pk.jpg


Ингредиенты

1 ребро сельдерея
1 зеленое сочное яблоко
2 зубчика чеснока
1 стакан измельченных грецких орехов
щепотка соли
250 мл фильтрованного йогурта
1 ст.л. майонеза
1 апельсин
дополнительно
сушеный укроп
петрушка
половинки грецкого ореха

Приготовление:

Яблоко и сельдерей мелко порубить и смешать с йогуртом.
Растереть майонез, тертый чеснок, укроп, измельченный грецкий орех и примешать к салату, отрегулировать вкус.
Нарезать апельсин на кружки, разложить на сервировочной тарелке и распределить сверху салат, украсить орехами, укропом и петрушкой.

[Дядя Миша]

Салат с авокадо и беконом.


https://pp.userapi.com/c840521/v840521875/3bdcf/9Hz8__abxcY.jpg


Бекон - 100 гр.
Кедровые орехи - 50 гр.
Авокадо - 1-2 шт.
Молодой шпинат - 150 гр.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Обжариваем бекон до получения хрустящих чипсов.

Откладываете в сторону и на этой же сковороде обжариваете кедровые орешки до уверенной румяности.

Очищаете и нарезаете авокадо тонкими слайсами. Хотя здесь конечно дело вкуса, мелкий кубик также подошел бы, но тогда авокадо будет «главной скрипкой».

Пару слов о заправке: смешиваете оливковое масло, черный перец и бальзамический уксус. Соль не добавляем, в беконе её обычно много итак.


Собираем салат: авокадо, листья шпината, бекон, орешки и заправка. Всё хорошо перемешать и готово!)

Получается довольно интересное сочетание мягкого сладкого авокадо и солёного хрустящего бекона.

[Дядя Миша]

Салат "Рог изобилия" .


https://pp.userapi.com/c635103/v635103486/21c12/bLYhfCIoWts.jpg


Ингредиенты:

2 копченых окорочка (или 1 грудка),
4 яйца,
70 г сыра,
1 яблоко,
0,5 луковицы,
50 г чернослива,
100 г грецких орехов,
майонез.

Салат этот слоеный, заранее нужно сварить яйца и остудить, а также поджарить грецкие орехи и очистить от поверхностной пленочки. Все остальные ингредиенты нужно только измельчить. С куриных окорочков снимаем мякоть, удалив кожицу и кости, режем мелкими кубиками. Яйца мелко рубим или режем брусочками яйцерезкой. Сыр трем на терке. Мелко нарезанный лук заливаем кипятком – пусть выйдет горечь. Яблоко трем на терке крупно, импортные яблоки очищаем, так как они обработаны воском. Чернослив сейчас продают обычно мягкий, поэтому замачивать его не нужно, а только помыть предварительно и обсушить салфеткой. Чернослив мелко режем.

Все ингредиенты подготовлены, укладываем их слоями, придавая форму рога. Как водится, каждый слой промазываем майонезом или наносим тонкую майонезную сеточку.

Порядок сборки следующий:
курица, лук, яйца, яблоко, сыр, чернослив.

Даем салату пропитаться в холодильнике. Перед подачей на стол украшаем салат. Сначала набираем майонез в кондитерский шприц или отрезаем у пакетика с майонезом кончик (это удобнее делать с маленьким пакетиком), наносим сеточку, чтобы получился ромбовидный рисунок. В каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха. Измельчать орехи не нужно. На первый взгляд это кажется непривычным, но, попробовав, вы поймете, какой интересный вкус салату придают именно нераздробленные орехи. Оформляем рог изобилия с помощью любых овощей, зелени, орехов, превратив их в букет. Хорошо смотрятся цветочки из помидоров черри и яйца, оливки, маслины, виноград. В общем, включайте фантазию – и пусть из рога сыплется всякая красота :)

[Дядя Миша]

Салат Ростбиф.


https://pp.userapi.com/c824201/v824201475/79b40/seXeKyPJve8.jpg


Классический мясной салат со смесью перцев, сыром фета и ароматным розмарином.

Филе говядины 500 гр.
Перец красный 1 шт.
Перец желтый 1 шт.
Перец зеленый 1 шт.
Чили перец по вкусу
Помидоры черри 300 гр.
Сыр Фета 500 гр.
Розмарин 1 веточка
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Филе говядины обмотать натуральной веревкой, посолить и поперчить. Полить оливковым маслом и выложить вместе с травами и чесноком на противень. Запекать в духовке при 200 С (390 F) в течение 20-25 минут. Помыть и очистить все овощи.

1. Нарезать перец соломкой, а помидоры черри на четвертинки.

2. Достать филе из духовки, закрыть фольгой и остужать в течение 10 минут при комнатной температуре. Затем нарезать очень тонкими ломтиками, как на слайсере.

3. Нарезать сыр фета кубиками. Чтобы фета не прилипала к ножу, нож следует помыть в горячей воде, и нарезать теплым ножом.

4. Выложить все овощи и фета на тарелку. Посолить и заправить оливковым маслом.

5. Выкладываем ломтики говядины поверх овощей.

6. Добавляем в конце перец чили, разрезанный пополам, по вкусу и поливаем оливковым маслом.

[Дядя Миша]

Салат из цитрусовых с мятой и медом.


https://pp.userapi.com/c841436/v841436952/58155/8aShrwnOKJs.jpg


Время приготовления: 10 мин.
Порций: 4

Вам потребуется:

4 апельсина, разобрать на сегменты, очистить от пленок
2 грейпфрута, разобрать на сегменты, очистить от пленок
цедра одного лайма или лимона
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка рубленой свежей мяты

Как готовить:

1. Разобрать цитрусовые на сегменты над салатником(чтобы сберечь выделившийся сок).

2. Добавить цедру лайма, мед и мяту, перемешать и сразу подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Зимний салат с хурмой, гранатом, авокадо и перцем.


https://sun9-3.userapi.com/c840235/v840235838/6c35c/1ZIs7mF0HO8.jpg


На 4-6 порций

1 кочан айсберга
Небольшой пучок кинзы
1 авокадо
1 гранат
2 спелых хурмы
1 запеченный перец
120 г мягкой феты
1 небольшая красная луковицы
2 средних огурца

5 ст/л ол масла
1,5 ст/л бальзамика
1 ст/л меда
1,5 ч/л горчицы
Соль и перец по вкусу

Все оооочень просто – основные ингредиенты – айсберг, хурму, огурец, перец, авокадо порубить кубиком, лук нашинковать, зелень измельчить, добавить гранатовые зерна и фету.
Для заправки все ингредиенты перемешать и заправить салат. Перемешать, разложить по тарелкам и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Тосты с печеными перцами и сыром.


https://pp.userapi.com/c840637/v840637744/46a98/qGqN2VcF40w.jpg


Как известно, запеченные перцы – лучшие друзья творожного сыра, независимо от его происхождения, будь то коровий, козий или любой другой. Чествовать этот дуэт проще и логичнее всего в формате тостов – тут вам и хруст французской булки, без которого вечера не так упоительны, и мягкий, словно, подушка вкус белого хлеба, оттеняющий резкое противостояние перцев и сыра, и законченность формы и содержания. Чего уж там, для таких тостов не нужна кухня, вы вполне можете приготовить их на шашлыках, экспромтом (ведь, как известно, самый лучший экспромт – это домашняя заготовка).

Ингредиенты
на 4 порции
4 ломтика белого хлеба
2 зубчика чеснока
1-2 сладких перца
4 ст.л. творожного сыра
зелень петрушки, укропа или базилика
соль
черный перец
Ломтики белого хлеба (в идеале – багет или чиабатта) толщиной около 1 см подсушите в духовке или на мангале до черных подпалин. Натрите каждый тост чесноком, если есть оливковое масло – несколько капель хлебу не повредят. Запеките перец – снова в духовке или на мангале, снова до черных подпалин со всех сторон, – переложите его в пакет или в миску, под крышку, и дайте там как следует “пропотеть”.

Очистите печеный перец от кожицы – теперь, когда он пропарился и слегка остыл, сделать это будет нетрудно. Смажьте каждый тост творожным сыром, сверху выложите ломтик перца, а на него – несколько листиков зелени, если вы ее используете. Приправьте тосты солью и перцем и подавайте, пока они еще не успели полностью остыть.

[Дядя Миша]

Румаки из маринованной куриной печени.


https://pp.userapi.com/c840238/v840238014/66cf7/tlUvYx328Ss.jpg

Румаки - это японская закуска, которую готовят из кусочков мяса или морепродуктов (куриной грудки, печенки, креветок), обернутых полоской бекона.
Это очень вкусно, печенка была очень нежной, в поджаристом беконе, м-мм...

Время приготовления: 20 минут
Порций: 2


Вам потребуется:

Печень куриная — 300 г
Бекон (нарезанный полосками) — 150 г
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Уксус (рисовый ) — 1 ст. л.
Имбирь (по вкусу)
Сахар коричневый (щепотка)
Саке (можно бренди ) — 1 ч. л.,
Мирин - 1ч.л.,
Соль (морская щепотка)

Как готовить:

1. Печень помыть, обсушить, зачистить от пленок, обрезать место где был желчный мешок. Разрезать на две части.

2. Смешать соевый соус с рисовым уксусом, добавить саке или бренди, мирин, щепотку сахара и соли.

3. Очистить кусочек имбиря, натереть на терке или нарезать. Добавить в маринад, аккуратно перемешать. Залить маринадом печень отставить в сторону мариноваться на 5-7 минут. Спустя указанное время, достать печень из маринада, промокнуть бумажным полотенцем. Завернуть каждый кусочек печенки в полоску бекона.

4. Обжарить румаки на тефлоновой сковороде с обеих сторон до румяной корочки бекона и довести до готовности в предварительно нагретой до 200* духовке - 7 минут.

[Дядя Миша]

Салат «Простушка».


https://pp.userapi.com/c543104/v543104238/4845c/8wrpiZVjOJ4.jpg

Ингредиенты:
- 4 отварных свеклы
- 4 варёных яйца
- 4 маринованных огурца
- 200 гр сыра
- маленькая баночка горошка
- 3 зубчика чеснока
- майонез
- соль

Приготовление:
1. Свеклу натираем на тёрке, выдавливаем в неё 2 зубчика чеснока, добавляем майонез и солим.
2. Натираем сыр, выдавливаем зубчик чеснока и добавляем немного майонеза.
3. Яйца натираем и добавляем немного майонеза + чуть соли.
4. Огурчики тоже трём на тёрке, отжимаем.
5. Собираем салат: сначала горошек, потом свекла, яйца, огурцы, сыр.

[Дядя Миша]

Брускетты с крем-сыром и грибами.


https://pp.userapi.com/c831308/v831308478/68de7/2WQa8sKhAfE.jpg

Приступаем:

На 10 порций
150 г крем сыра
Щепотка ит трав
2-3 ст/л ол масла

300 г шампиньонов
1 луковица
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
½ ч/л тимьяна
1 ст/л бальзамика
2 ст/л соуса терияки
2 ст/л ол масла

Багет

Крем сыр смешать с травами, добавить соль и перец по вкусу и ол масло. Перемешать.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до мягкости на ол масле. Добавить нарезанные грибы, соль, перец, травы и жарить 4-5 минут пока грибы не пустят сок и то почти не выпарится. Добавить бальзамик и терияки и готовить на большом огне еще несколько минут пока грибы не станут золотистыми. Остудить
Багет нарезать, при желании подсушить. Промазать крем-сыром, сверху выложить грибы, можно присыпать тимьяном или перцем и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с пекинской капустой, авокадо, огурцами и йогуртом.


https://pp.userapi.com/c840129/v840129186/78331/HV0mi3tD060.jpg

На 4 порции
1 маленький кочан пекинки
1 красная луковичка
2 соленых огурца
1 зеленое кислое яблоко
100 г твердого сыра
1 спелый авокадо
Соль и перец по вкусу
Небольшой пучок кинзы

Соус
150 г густого греческого йогурта
3 ст/л ол масла
1 ст/л яблочного уксуса
Соль и перец по вкусу
½ ч/сл меда
1 ч/л зернолвой горчицы

Все просто: капусту мелко нашинковать, кинзу измельчить, остальные ингредиенты нарезать небольшим кубиком.
Для соуса смешать все ингредиенты.
Перемешать салат, заправить соусом непосредственно перед подачей.

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Утренний тост с красной капустой, горгонзолой и яйцом.


https://pp.userapi.com/c840230/v840230484/7ea01/mj4UKxLeIjg.jpg


на 2 порции

250-300 г красной капусты
1 луковица
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

2 яйца
2 куска хлеба
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

50 г горгонзолы
1 ст/л соуса сладкий чили

Капусту нашинковать. Лук мелко измельчить. В сковороде на разогретом масле припустить лук, добавить капусту и тушить под крышкой минут 15 периодически помешивая. В конце добавить соль и перец по вкусу.
Хлеб подсушить.
Яйца поджарить на ол масле.
На злеб выложить капусту, сверху кусочки сыра, дальше яйцо и полить соусом сладкий чили.
ВСЕ! Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый салат: лучшие рецепты для холодной погоды.


https://pp.userapi.com/c841233/v841233094/6cdd5/DGJ7wx1rWSg.jpg


В зимние месяцы много энергии расходуется на обогрев организма. Налегать в это время года на холодные блюда вроде овощных салатов совсем не хочется, но и уменьшать количество овощей, содержащих необходимые нам витамины и минералы, не стоит. Неким компромиссом в этом вопросе могут стать теплые салаты. Основой таких салатов могут выступать салатные листья или овощи, прошедшие тепловую обработку. К ним можно добавлять обжаренные кусочки рыбы или мяса, крупы или же просто сочетать между собой различные виды овощей. Главное, все делать быстро, чтобы теплые ингредиенты не успели остыть. От теплых салатов организм получает максимум пользы и витаминов, при этом они вполне могут заменить легкий ужин или гарнир. Вот 8 рецептов теплых салатов, достойных занять место в зимнем меню.

— Салат с гренками и орешками —

Ингредиенты на 8 порций:

1/2 часть буханки хлеба, срезать корочку, разорвать на небольшие куски
7 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, крупно нарезать
1-2 филе анчоусов в масле
1/4 ч.л. измельченного красного перца
2 ст.л. белого винного уксуса
1 кочан эндивия, внешние листья удалить, внутренние листья разорвать на крупные куски
Грецкие орехи, слегка обжарить
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Выложить кусочки хлеба на большой лист для выпечки, полить их 3 столовыми ложками масла и ненадолго оставить, чтобы хлеб впитал масло; приправить солью и перцем. Выложить гренки ровным слоем и выпекать, мешая время от времени, до хрустящей корочки, но еще мягкого центра, 10-15 минут. Дать гренкам немного остыть.

Разогреть оставшиеся 4 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, часто помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Добавить анчоусы и, используя ложку, размять их. Добавить красный перец и снять сковороду с огня. Влить уксус и деглазировать сковороду. Приправить дрессинг солью и перцем.

Перемешать эндивий с гренками, орешками и теплой заправкой в большой миске, по вкусу приправить солью, перцем, винным уксусом и подавать.

— Салат с морковью —

Ингредиенты на 4 порции:

680 гр. моркови, нарезать кружочками
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежего лимонного сока
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. молотого кумина
2 ст.л. нарезанной кинзы
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
Бальзамический уксус

Приготовление:

Морковь выложить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить около 4 минут до мягкости. Слить воду и высушить на бумажных полотенцах.

Перемешать теплую морковь с маслом, лимонным соком, куркумой, кайенским перцем и кумином. Приправить солью и перцем. Украсить кинзой, сбрызнуть бальзамиком и подавать.

— Салат с запеченными овощами —

Ингредиенты на 4 порции:

2 большие моркови, нарезать небольшими кусками
3 больших пастернака, нарезать небольшими кусками
1/2 большого корня сельдерея, очистить и нарезать небольшими кусками
1/4 чашки оливкового масла
1 зубчик чеснока, натереть
Маленькая щепотка копченой паприки
650 гр. фризе или рукколы, разорвать на маленькие кусочки
1/2 чашки поджаренного миндаля, крупно нарезать
Кошерная соль и свежемолотый перец

Для заправки:

2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. зерновой горчицы
2 ст.л. хересного уксуса
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки масло грецкого ореха
Кошерная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Перемешать с маслом морковь, пастернак и корень сельдерея; приправить солью и перцем. Разложить одним слоем на противне. Выпекать овощи, пока они не станут золотистыми и мягкими, 25-30 минут.

Положить тертый чеснок и копченую паприку в большую миску. Добавить жареные овощи и перемешать. Смешать все ингредиенты для соуса. Выложить в большую миску фризе или рукколу, добавить жареные овощи и заправить соусом. Разложить салат по тарелкам, сверху посыпать миндалем.

— Запеченный романеско —

Ингредиенты на 8 порций:

1/2 стакана оливкового масла
1 большая луковица, измельчить
1 большая морковь, измельчить
1 стебель сельдерея, измельчить
4 чили халапеньо, тонко нарезать
1,3 кг. романеско, нарезать на небольшие соцветия
1/2 стакана сухого белого вина
Свежемолотый черный перец, соль

Приготовление:

Разогреть 1/4 чашки масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, сельдерей, и чили; приправить солью и готовить, помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, но не коричневыми, 12-15 минут.

Духовку разогреть до 230 °C. Нагреть в большой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки масла. Добавить половину романеско и готовить, пока она глубоко не подрумянится, около 4 минут. Переложить в жаровню; повторить с оставшимся маслом и романеско. Добавить овощи и вино в жаровню; приправить солью и перцем и перемешать. Запекать около 25-30 минут, пока романеско не станет мягким и большая часть жидкости не выпарится.

— Панцанелла —

Ингредиенты на 6 порций:

4 больших красных сладких перца
8 ст.л. оливкового масла
1/2 маленького красного лука, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст.л. красного винного уксуса
1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
2 ст.л. свежего орегано
1/2 буханки хлеба, нарезать
30 гр. тонко нарезанной пряной колбасы
110 гр. свежей моцареллы, нарезать
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Помидорки черри и руккола для украшения

Приготовление:

Разогреть в духовке верхний гриль. Перемешать сладкий перец с 2 столовыми ложками масла. Выложить на противень, приправить солью и перцем. Выпекать, время от времени переворачивая, пока кожица не покроется обугленными пятнами, 10-12 минут. Переложить перец в большую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 15 минут. Уменьшить температуру духовки до 200 °C.

Очистить перец от кожицы и семян; нарезать небольшими полосками. Положить перец в большую миску, добавить лук, чеснок, уксус, хлопья красного перца, 1 столовую ложку трав и 4 столовые ложки масла; отложить в сторону.

Выложить хлеб и оставшиеся 2 столовые ложки масла на чистый лист для выпечки, приправить солью и перцем. Выпекать, помешивая время от времени, до хрустящей корочки, но мягкого центра, 8-10 минут. Дать гренкам немного остыть.

Перемешать в большой миске смесь с перцем, колбасу и гренки. Разложить по тарелкам, украсить половинками помидоров черри, рукколой и оставшимися травами.

— Картофельный салат —

Ингредиенты на 8 порций:

1,3 кг. картофеля
4 ст.л. рапсового масла
1 ч.л. рубленого свежего имбиря
1/2 стакана пахты
1/4 чашки майонеза
1,5 ч.л. темно-коричневого сахара
2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна
2 ч.л. нарезанного свежего орегано
Петрушка, тонко нарезать
4 ломтика бекона
Кошерная соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 230 °C. Выложить картофель в большую кастрюлю и залить холодной водой. Воду посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить картофель до готовности, 15 минут. Слить воду, дать картофелю немного остыть. Картофель произвольно нарезать. Полить рапсовым маслом лист для выпечки, выложить картофель и перемешать. Приправить солью, перцем, и имбирем. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Бекон нарезать и слегка обжарить на сковороде, чтобы он хорошо прогрелся. Смешать пахту, майонез, сахар, тимьян, орегано, приправить солью и перцем. Положить соус к теплому картофелю, добавить бекон, нарезанную петрушку и перемешать.

— Салат с брокколи —

Ингредиенты на 4 порции:

1 пучок брокколи, концы обрезать
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. рисового уксуса
1/4 чашки несоленого жареного арахиса, крупно нарезать
1/2 ч.л. сахара
4 зеленых лука, тонко нарезать
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 230 °C. Брокколи положить на противень, перемешать с маслом и приправить кошерной солью и перцем. Запекать до коричневого цвета по краям, около 20 минут. Полить рисовым уксусом и перемешать.

Разогреть чугунную сковороду. Выложить на нее брокколи. Жарить, часто помешивая, до слегка обугленных пятен, в течение 5 минут. Уменьшить огонь до минимума; добавить арахис и сахар. Готовить, помешивая, пока орехи не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и подавать.

— Салат с креветками —

Ингредиенты на 4 порции:

450 гр. крупных креветок, очистить и удалить кишку
1/4 чашки рыбного соуса
1 ст.л. кунжутного масла
2 ч.л. измельченных хлопьев красного чили
Кошерная соль, свежемолотый перец

1 ст.л. пасты кочхучжана
2 ст.л. винного рисового уксуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 чашки салатных листьев
2 средние моркови, очистить и нарезать соломкой
1/2 среднего огурца, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать
2 больших редиса, разрезать вдоль пополам и тонко нарезать
1 ч.л. обжаренных семян кунжута
Кошерная соль

Приготовление:

Разогреть сковороду-гриль. Смешать в небольшой миске рыбный соус, кунжутное масло, хлопья чили; добавить креветки и перемешать. Оставить мариноваться 15 минут. Слегка смазать сковороду маслом. Обе стороны креветок посолить и поперчить и обжарить их, перевернув один раз, до готовности, около 6 минут.

Между тем смешать кочхучжана, уксус и кунжутное масло в средней миске. Добавить салатные листья, морковь, огурец, редис и перемешать. По вкусу посолить. Добавить горячие креветки, посыпать кунжутом и подавать.

[Дядя Миша]

Салат со сметаной и лососем.


https://sun1-1.userapi.com/c840731/v840731035/60745/CuylAgWeqLs.jpg


Этот сытный и вкусный салат может стать полноценным обедом, для ужина он все-таки немного тяжеловат. Хотя можно приготовить и «вечерний» вариант: отварить рыбу на пару и не добавлять в салат яйцо.

Вам потребуется:

редис 65 г
огурец 65 г
салат айсберг 30 г
сметана 50 г
масло сливочное 5 г
укроп 5 г
лосось 50 г
яйца куриные 1 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло оливковое

Как готовить:

1. Редис и огурец порезать слайсами, айсберг произвольно, укроп покрошить.

2. Лосось выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, посолить и поперчить.
Обжарить, поливая маслом, до состояния медиум.

3. Приготовить яйцо-пашот: в кипящей воде сделать венчиком воронку, аккуратно влить в нее яйцо, варить 3—4 минуты. На сковороде растопить сливочное масло.
Выложить в сковороду яйцо-пашот, слегка обжарить, поливая маслом.

4. Нарезанные редис и огурец соединить в миске, добавить сметану и укроп, перемешать.
Добавить салатные листья и еще раз аккуратно перемешать.

5. Переложить салат в глубокую тарелку для подачи, сверху выложить яйцо-пашот, на него — рыбу, сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутерброды с кремом из печени.


https://pp.userapi.com/c621707/v621707219/75fdc/eTsIBtImRuw.jpg

1 большой лук
100 г куриной печени
4 ст.л. масла (примерно 60 г)
1 веточка тимьян
Соль
Перец
Молотый красный перец (сладкий)
4 зерна грецкого ореха
1 большой огурец (примерно 600 г)
500 г ржаного хлеба (примерно 25 кусков)
125 г творожного сыра

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. печень очистить от жира и пленок, помыть, промокнуть бумажным полотенцем и тоже нарезать небольшими кубиками.

Листья тимьяна мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, тушить в нем лук до прозрачности

Добавить печень и тимьян. Жарить не прекращая мешать в течении 5 минут, между делом добавить 1 ст.л. воды. Приправить солью перцем, сладким перцем, снять с плиты и остудить.

Орехи порубить мелко. Добавить к печени. Все сложить в высокую посуду и пюрировать с помощью блендера.

Огурец помыть, вытереть насухо нарезать кольцами.

Хлеб нарезать кусочками. Смазать творожным сыром, на каждый кусочек хлеба положить огурец, сверху чайную ложку крема из печени и грецких орехов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Французские тосты с медовым соусом.


https://pp.userapi.com/c621707/v621707219/75f4d/wwbbIRpXFjo.jpg

Ингредиенты:

Для французских тостов:

буханка бриоши или плетенка;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 ст. (240 мл);
корица — 1/2 ч. ложки;
мускатный орех — щепотка;
коньяк, ром — 1 ст. ложка (15 мл);
сливочное, растительное масло — для жарки.

Для соленого соуса:

мед — 1/4 ст. (60 мл);
сливки — 1/2 ст. (120 мл);
сливочное масло — 1 ст. ложка (15 г);
крахмал — 1 ч. ложка.

Приготовление

Разделите буханку хлеба на брусочки толщиной 3-4 см.
Яйца взбейте с молоком, пряностями и коньяком.
Быстро окуните брусочки хлеба в подготовленную смесь и обжарьте до золотистого цвета в разогретой смеси сливочного и растительного масла.
Разведите крахмал в холодных сливках. В сотейник положите кусочек масла, добавьте мед и влейте раствор крахмала. Дождитесь, когда соус загустеет и добавьте крошечную щепотку соли.

[Дядя Миша]

Азиатcкий огуречный салат.


https://pp.userapi.com/c834101/v834101841/e5a91/toZJubSA5qE.jpg


на 2 порции

400г огурцов(берите плотные и большого размера)
1 чили
небольшой пучок зелени кинзы
несколько перьев зеленого лука
кунжутные семечки для посыпки
1 ч/л измельченного арахиса
1/2 зубчика чеснока

заправка
2 ст/л соевого соуса
1 ст/л жидкого меда/тросниковый сахар
3 ст/л кунжутного масла
1 ст/л сока лайма

Огурцы с помощью специального девайса нарезать на лапшу(или вручную на тонкие полоски)
Чили, чеснок и зелень мелко измельчить.
Огурцы немного отжать, добавить чили,чеснок, зелень и перемешать.
Для заправки смешать все ингредиенты.
Заправить салат соусом, перемешать, сверху присыпать кунжутом и арахисом.

Подавать к столу!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с чечевицей, анчоусами и горчичным соусом.


https://pp.userapi.com/c840337/v840337738/626c3/czs4iZqIWRs.jpg

Ингредиенты:

50 г зеленой чечевицы
1 лавровый лист
оливковое масло
1 зубчик чеснока
1 ст.л. каперсов
2 филе анчоуса
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. хересного уксуса
пучок зеленого лука или кервеля

Чечевицу положить в ковш, залить водой. Туда же положить лавровый лист. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Когда чечевица будет готова, лавровый лист удалить, лишнюю воду слить.
Чеснок мелко порубить, добавить к чечевице.
Туда же добавить зелень, каперсы, оливковое масло.
Не крупно порезать анчоусы, добавить к чечевице. Следом положить горчицу и влить уксус. Перемешать.
Дополнительно посыпать зеленым луком .

[Дядя Миша]

Салат со свекольной ботвой, беконом и яйцом Пашот.


https://pp.userapi.com/c841635/v841635986/7094c/VIv7iYs4QgI.jpg


Молодая свекольная ботва 1 пучок
Салат "руккола" 100 грамм
Редис 4 шт
Тимьян свежий несколько веточек
Бекон 60 грамм
Свежемолотый перец по вкусу
Яйцо куриное 2 шт
Сливочное масло 20 грамм
Багет 1 шт

Для заправки:
Оливковое масло 50 мл
Лимонный сок 20 мл (или 0,5 лимона)
Соль чуть-чуть

С багета снять корки, и нарезать его крупными кубиками.

Нагреть сковороду со сливочным маслом. Обжарить хлеб, гренки посыпать листиками тимьяна.

Далее на оливковом масле обжариваем ломтики бекона до хрустящей корочки.

Свекольную ботву перемешиваем с листьями рукколы и выкладываем в глубокую тарелку.

Редис нарезаем кольцами

Сверху салата выкладываем ломтики редиса и жаренного бекона с гренками.

Теперь самый ответственный момент - приготовление яйца

В ковшике нужно вскипятить воду. Немного ее посолить и добавить чайную ложку столового уксуса - для того, чтобы яичный белок не расплылся в воде и сохранил форму. Делаем с помощью ложки, круговыми движениями, в воде воронку.

Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в воронку. Желток не должен вытечь!

Варим полторы минуты, чтоб белок свернулся, а желток был жидким. Вынимаем яйцо и выкладываем его на верх нашего салата. Поливаем готовый салат заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Посыпаем свежемолотым перцем.

При подаче: делается надрез яйца. И из него выливается желток. Получается очень пикантный соус.

[Дядя Миша]

Легкий салат с форелью и рукколой.


https://pp.userapi.com/c840139/v840139460/28f949/qQf0Z_ZEYxA.jpg

Руккола — это двулетнее травянистое растение, подвид рода Индау, семейство крестоцветные . К этому же семейству относится и наша привычная белокочанная красавица капуста, так что с рукколой «заморской» они хоть и дальние, но родственницы! Руккола известна так же под названиями аргула, рокет, ругола, ерука, индау... Чем же полезен салат с рукколой? В 100 грамма этой травы содержится огромное колличество полезных веществ и витаминов( Витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, В4, Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец, Медь ,Селен, Цинк)
И при всей пользе рукколы на 100 граммов продукта приходится исключительно малое количество килокалорий — всего 25!
Если вы еще не пробовали рукколу, то мы вам советую как можно скорее это сделать, весь это не только необычный вкус но и целый букет витаминов!

Вам потребуется:

100-150г филе красной рыбы (лосось ,форель ,семга..)
5-6 помидорок черри
Пучек рукколы (~20г.)
Сок 1/2 апельсина
4 ст.л. соевового соуса.
Кунжутные семечки.

Как готовить:

1. Маринад:Смешать соевый соус с апельсиновым соком.

2. Рыбу помыть, очистить от косточек и нарезать на небольшие квадратики. положить в малинад на 20-30 минут.

3. А пока нарезать помидоры,помыть рукколу.

4. Промаринованую рыбу поставить в духовку на 15-20 минут при 170гр.

5. На листья рукколы выложить помидоры, готовую рыбу, полить маринадом и посыпать кунжутными семечками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Острый салат с креветками.


https://pp.userapi.com/c824600/v824600936/e757d/5if4ve-F6E4.jpg


1 упаковка розовых чищенных креветок
1/2 красной луковицы
2 больших помидора
2 острых перца
2 авокадо
2 лайма
Кинза
Соль
Маслины или оливки (кому что нравится)
Чипсы (по желанию)

Отварите креветки, остудите, порежьте, положите в салатную миску.

Режем красный лук.

Положите лук в емкость к креветкам.

Порежьте оливки. Эти оказались с болгарским перцем. Начинка в оливках или ее полное отсутствие абсолютно не важна.

Режем помидоры.

Потом авокадо.

Острый перец.

Смешиваем все в одной миске.

Выдавливаем сок двух лаймов.

Солим и перемешиваем.

Режем кинзу, посыпаем сверху и снова перемешиваем.

Все, салат готов.

[Дядя Миша]

Брускетты с манго и камамбером.


https://pp.userapi.com/c840235/v840235311/91342/U-5kGJ3-m8U.jpg

на 1 багет
2 кружка сыра камамбер(около 300 г)
1 манго
горсть миндаля
2-3 ст/л меда
несколько веточек мяты/кинзы

Багет нарезать ломтиками и подсушить в духовке. Сыр нарезать небольшими кусочками. Манго очистить и нарезать кубиком или слайсами.
Орежи порудить ножем
Зелень измельчить.
На каждый кусочек багета выложить пару кусочков сыра и манго, сверху присыпать орешками, зеленью, капнуть медом и можно подавать к столу с бокалом вкусного вина!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

10 весенних салатов, которые стоит приготовить прямо сейчас!

https://sun9-5.userapi.com/c830308/v830308527/b8ef0/8y9k13lhnlk.jpg


Нет ничего круче, чем вкусный и питательный салат, который состоит из самых полезных ингредиентов. Витамины, минералы, антиоксиданты и другие ценные вещества — вот ради чего нужно готовить салаты.
Вам кажется, что вы уже испробовали все возможные рецепты, и удивить себя и домашних попросту нечем? Не торопитесь с выводами!

1. Салат с двумя видами картофеля и яйцами

Ингредиенты:
Яйца 4 шт.
Картофель 700 г
Сладкий картофель (батат) 450 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Красный лук 1/2 шт.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Оливковое масло 1/4 чашки
Зерновая горчица 2 ст. л.
Листья салата 8 чашек
Мед 2 ст. л.

Способ приготовления:
Отварите яйца. Остудите и нарежьте на четвертинки. Разогрейте духовку до 220 градусов. Вымойте картофель и батат и разрежьте их на небольшие кусочки. В миске смешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и перцем. Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпекания. Отправьте в духовку на 25-30 минут. Тонко нарежьте красный лук и промойте под холодной водой. Мед смешайте с уксусом, оливковым маслом, белым уксусом и горчицей. Хорошенько перемешайте. В большой миске смешайте зелень, картофель, лук. Заправьте салат соусом. Перемешайте. Украсьте яйцом и подавайте к столу.

2. Тайский салат с огурцом и кешью

Ингредиенты:
Огурец 3 шт.
Соль 1/4 ч. л.
Красный болгарский перец 1 шт.
Зеленый лук 2 стебля
Рубленая кинза 1/2 чашки
Белый винный уксус 1,5 ст. л.
Арахисовое масло 1,5 ст. л.
Паста карри 2 ч. л.
Кешью 1/3 чашки

Способ приготовления:
Огурцы нарежьте на небольшие ломтики. Посолите огурцы и отложите в сторону. Нарежьте красный перец.Порубите зеленый лук и кинзу. В маленькой миске смешайте белый винный уксус, арахисовое масло, пасту карри, соль. Овощи и зелень выложите в миску. Заправьте салат соусом. Перемешайте. Посыпьте кешью и подавайте к столу.

3. Простой зеленый салат

Ингредиенты:
Оливковое масло 1/4 чашки
Бальзамический уксус 1/4 чашки
Соль 2 щепотки
Листья салата (по вкусу) 8 чашек
Сушеная клюква 1/4 чашки
Фета или брынза 1/4 чашки
Орехи 1/4 чашки

Способ приготовления:
Листья салата выложите в миску. Смешайте оливковое масло, бальзамический укус и соль. Заправьте салат. Посыпьте салат клюквой, раскрошенной фетой или брынзой и рублеными орехами. Подавайте к столу.

4. Салат с киноа, яблоком и фисташками

Ингредиенты:
Киноа 1/2 чашки
Миндальное молоко 1 чашка
Шпинат 150 г
Яблоко 1 шт.
Груша 1 шт.
Лимонный сок 2 ч. л.
Фисташки 1 чашка
Сушеная клюква 1/3 чашки

Для заправки:
Лимонный сок 4 ст. л.
Цедра лимона 1/4 ч. л.
Сушеный лук 1/4 ч. л.
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Растительное масло 1/3 чашки
Семена мака 1/2 ст. л.

Способ приготовления:
Отварите киноа, следуя инструкции на упаковке. Смешайте киноа и миндальное молоко в небольшой кастрюле. Поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и накрой кастрюлю крышкой. Готовьте, пока киноа не впитает в себя всю жидкость. Снимите крышку и оставьте киноа на 3-4 минуты.
Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки. Тщательно размешайте. Добавьте 3 столовые ложки заправки к киноа. Отправьте блюдо в холодильник. Промойте и высушите шпинат. Добавьте к полностью охлажденной лебеде. Яблоко и грушу также нарежьте и добавьте в салат. Добавьте в салат фисташки и сушеную клюкву. Перемешайте и подавайте к столу.

5. Овощной салат с оливками

Ингредиенты:
Огурец 1 шт.
Томаты черри 1 чашка
Оливки 1/2 чашки
Красный лук 1/2 шт.
Авокадо 1 шт.
Лимон 1 шт.
Перец 2 шт.
Тертый твердый сыр 2 ст. л.

Для заправки:
Оливковое масло 1/4 чашки
Домашний майонез 3 ст. л.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Итальянские приправы по вкусу
Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления:
Нарежьте огурец с помощью овощечистки. Выложите в миску. Помидоры черри и оливки разрежьте на половинки, если это необходимо. Также отправьте в миску. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и также переложите в миску. Авокадо очистите. Мякоть нарежьте на кубики. Добавьте в салат. Добавьте к салату перец и дольки лимона. Все ингредиенты для заправки перемешайте. Заправьте салат, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.

6. Салат с капустой кале, яблоком и гранатом

Ингредиенты:
Яблочный уксус 1/3 чашки
Оливковое масло 1/3 чашки
Дижонская горчица 1,5 ч. л.
Порошок чили 1/2 ч. л.
Соль щепотка
Капуста кале 2 пучка
Орех пекан(можно заменить грецкими) 1/2 чашки
Зерна граната 1/2 чашки
Яблоко 1 шт.

Способ приготовления:
В миске смешайте яблочный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, порошок чили и соль. Перемешайте. Капусту кале порубите и положите в миску к уксусу. Посолите. Смажьте руки оливковым маслом и помните капусту руками 2-3 минуты, чтобы она дала сок. Орех пекан выложите на сухую горячую сковороду. Обжарьте в течение 3-4 минут. Остудите и порубите. Добавьте к капусте кале зерна граната. Яблоко нарежьте соломкой и добавьте в салат. Посыпьте салат орехом пекан и подавайте к столу.

7. Салат с рукколой, апельсином и фенхелем

Ингредиенты:
Апельсины 2-3 шт.
Руккола 2 пучка
Фенхель 1 шт.
Лимон 1 шт.
Редис "Арбуз" или обычный 1 шт./2-3 шт.
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Фундук 1/4 чашки
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:
В большой миске смешайте рубленый укроп и нарезанный на четвертинки редис. Заправьте лимонным соком и отложите в сторону.
Тем временем обжарьте орехи в сковороде на среднем огне до появления аромата и легкого коричневого цвета. Это займет около 5-10 минут. Переложите фундук на разделочную доску и дайте остыть. Удалите шкурку и порубите. Отложите в сторону.
Укроп и редис переложите в другую миску, оставив в посуде маринад. Смешайте укроп и редис с рукколой и рубленой петрушкой и фенхелем. Хорошо перемешайте.
Смешайте соль с лимонным соком. Добавьте оливковое масло.
Переложите обратно в посуду овощи и зелень.
Разложите салат по мискам. Украсьте ломтиками апельсина и орехами. Подавайте к столу.

8. Вьетнамский салат с курицей

Ингредиенты:

Для соуса:
Чили-перец 3 шт.
Чеснок 4 зубчика
Рисовый уксус 2 ст. л.
Коричневый сахар 2 ст. л.
Рыбный соус 4 ст. л.
Сок лайма 6 ст. л.
Растительное масло 6 ст. л.

Для салата:
Куриные грудки без костей 400 г
Рисовая лапша 200 г
Морковь 4 шт.
Капуста 8-10 листьев
Кинза, мята, зеленый лук по 2-3 веточки

Способ приготовления:
Тонко нарезать перец и отложить в сторону. Смешать остальные компоненты заправки в кухонном комбайне до однородной массы. Добавить перец.
Куриные грудки отварить 25-30 минут, остудить и измельчить. Полить 1 ст. л. соуса.
Рисовую лапшу замочить в большой миске с холодной водой на течение 15 минут. 1 ст. л. соуса нагреть в сковороде. Добавить лапшу и поджарить около 5 минут, при необходимости добавляя воду.
Морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Лук, кинзу и мяту мелко порезать. Смешать все ингредиенты, залить соусом и подавать.

9. Ягодный салат со шпинатом и орехом пекан

Ингредиенты:
Шпинат 7 чашек
Клубника 1 чашка
Малина 1 чашка
Черника 1 чашка
Фета 120 г

Для орехов:
Орех пекан(можно заменить грецкими орехами) 1 чашка + 1/4 чашки
Вода 1/4 чашки
Сахар-песок 1/2 чашки
Молотая корица 1 ч. л.

Для заправки:
Лимонный сок 4 ст. л.
Цедра лимона 1 ч. л.
Сушеный лук 1/4 ч. л.
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Растительное масло 1/3 чашки
Семена мака 1 ст. л.

Способ приготовления:
Вымойте и тщательно высушите шпинат и ягоды. Перемешайте их в большой миске. В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и молотую корицу. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.Когда вода закипит, добавьте орехи. Готовьте, пока вся жидкость не испарится. Выложите орехи на противень, застеленный бумагой для выпекания. Оставьте затвердевать. Добавьте к шпинату и ягодам раскрошенную фету и орехи. Все ингредиенты для соуса смешайте с помощью блендера. Заправьте салат и подавайте к столу.

10. Огуречный салат с лимоном

Ингредиенты:
Огурец 2 шт.
Томаты черри 1 чашка
Желтый болгарский перец 1/2 шт.
Рубленая петрушка 3 ст. л.
Лимонный сок 2,5 ст. л.
Тертая цедра лимона 1,5 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Белый винный уксус 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Огурец нарежьте на тонкие ломтики. Томаты черри нарежьте на половинки, если это необходимо. Сладкий перец также нарежьте. Смешайте овощи в миске. Добавьте рубленую петрушку. В маленькой миске смешайте вместе лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Огуречный салат с маслинами и сыром.


https://sun9-3.userapi.com/c824604/v824604318/e98f3/HOVMc684EHI.jpg


Ингредиенты:
-2 огурца
-1 пучок листьев салата
-15 маслин без косточек
-1/2 лимона
-100 г сыра (гауда, ламбер и т.д.)
-майонез

Приготовление:
Огурцы нарезать небольшими брусочками, маслины — колечками, а сыр — кубиками.
Листья салата нарвать на небольшие кусочки
Все подготовленные ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный салат с курицей.

https://sun1-12.userapi.com/c830708/v830708093/b95f5/SdgAaMeqr-U.jpg

изюм 20 гр
филе куриной грудки 2 шт (примерно 350 гр)
соль, перец по вкусу
оливковое масло 1 столовая ложка
кедровых орехов 25 гр
маринованные черные оливки без косточек 30 гр
вареный картофель 250 гр
базилик 3 веточки
овечий сыр 75 гр

Изюм залить теплой водой, так чтобы она покрывала его и оставить на 10 минут размокнуть.

Филе куриной грудки помыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить.

Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить куриное филе с каждой стороны 3 минуты. Добавить воды, так чтобы она покрыла филе целиком и потушить еще 4 минуты на среднем огне.

Снять куриное филе со сковороды, остудить и порезать кубиками 1 см.

Слегка обжарить ядра кедровых орехов на сковороде без масла. Оливки крупно порубить ножом. Изюм отжать, крупно порубить. Все сложить в просторную миску, перемешать.

Картофель помыть, очистить, порезать кубиками 1,5 см, высыпать в кипящую соленую воду и варить 9 минут.

2 столовые ложки картофельного бульона добавить в соус песто.

Слить остальную воду с картофеля, не закрывая крышкой дать постоять, чтобы вышел лишний пар. Добавить картофель к остальным ингредиентам в миску, добавить соус песто, посолить, поперчить по вкусу и дать пропитаться 10 минут.

Помыть свежий базилик, обсушить встряхиванием, оборвать листочки и крупно порубить ножом. Раскрошить пальцами овечий сыр. Добавить сыр и базилик в салат перед подачей на стол.

[Дядя Миша]

Закуска "Крокусы".

https://pp.userapi.com/c7002/v7002751/4667c/IyHKnQvE64U.jpg


Ингредиенты:
Яйцо — 5 Штук (крупное)
Творог 9% — 100 Грамм
Майонез — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Чеснок — 1 Зубчик
Зеленый лук, листья салата — По вкусу
Свекольный сок — 1 Стакан (свежевыжатый)

Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты, приступим! Отварите яйца вкрутую. Остудите, очень осторожно снимите скорлупу, чтобы не повредить белок.
2. Целые вареные яйца положите в глубокую тарелочку, залейте свекольным соком, добавьте немного холодной кипяченой воды, чтобы яйца были полностью покрыты. Оставьте на 5 минут.
3. Окрашенные яйца достаньте, бумажным полотенцем осторожно промокните. На каждом яйца сделайте крестообразный надрез примерно до половины. Осторожно, старайтесь не повредить будущие лепестки крокуса.
4. Маленькой ложечкой (я кофейной это делаю) извлеките желтки. Соедините их с творогом, чесноком, солью и майонезом. Не стоит добавлять майонеза больше, иначе начинка будет жидкой и не удержится внутри яйца.
5. У вас должна получиться однородная желтая масса, не жидкая!
6. Наполните кондитерский мешок желтковой массой, завяжите край, отрежьте уголок, я всегда делаю небольшое отверстие, мне так удобнее наполнять. Возьмите в руки белок, очень осторожно введите внутрь яйца кондитерский пакет и наполните яйца начинкой так, чтобы его немного "расперло", это даст эффект открытых лепестков. Деревянные шпажки отмерьте нужной длины, "наденьте" на каждую луковое перо.
7. Воткните стебельки в головки цветов. Я положила их на ложки, чтобы показать вам приоткрытые цветочки во всей красе.
8. На тарелочку положите листья салата, сверху цветочки, перья зеленого лука. Вот такой весенний букет получился!

[Дядя Миша]

Итальянский салат из рукколы с вялеными томатами и оливками.


https://pp.userapi.com/c845324/v845324194/1bf69/QqKT9iikumE.jpg


Руккола 100 грамм
Гигантские оливки 100 грамм
Сыр пармезан 30 грамм
Масло оливковое холодного отжима 30 мл
Красный лук 1/2 шт
Лимон 1/2 шт
Бальзамический уксус 10 мл
Вяленые томаты 50 грамм

Особенность итальянских салатов, заключается в том, что они считаются наиболее полезными, за счет того что в состав заправок никогда не входит майонез или сметана. А также содержат большое количество зелени и трав. для заправок салатов итальянцы используют только оливковое масло холодного отжима «extra virgin» и бальзамический уксус. Ингредиенты в салатах нарезаются крупно. Итальянские салаты также являются низкокалорийными. Еще отмечу, что итальянские салаты очень просты в приготовлении и на готовку каждого уходит не более 3-4 минут. Эти салаты украсят любой праздничный стол.

Гигантские оливки режем пополам.

Рукколу кладем в тарелку.

Заправка для салата: смешаем лимонный сок, сахар, соль, оливковое масло и бальзамический уксус в эмульсию.

Красный лук нарезать соломкой, вяленые томаты - пополам. Перемешать с рукколой и оливками и заправить. Посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из печени трески.

https://pp.userapi.com/c543104/v543104415/3dc80/qyUr0JvJ5eI.jpg

Тресковая печень - это основной источник такого полезного и незаменимого продукта, как рыбий жир. В ней содержится большое количество витаминов A и D. Я хочу поделиться рецептом салата из печени трески, он получается нежный и вкусный, а добавление маринованного огурчика придаёт блюду особую пикантность.

Для приготовления салата понадобится:
печень трески - 1 банка;
яйцо - 2 шт.;
горошек - 1/2 банки;
маринованный огурец - 2-3 шт. (маленькие);
лук зелёный;
майонез - 1 ч. л.

Приготовить продукты для салата. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Печень трески вынуть из банки и дать стечь излишкам масла. Лук вымыть и обсушить. С горошка слить жидкость.
Огурцы нарезать на кубики. Лук, печень, яйца мелко нарезать. Соединить печень трески, яйца, горошек, лук, огурец, майонез. Салат хорошо перемешать.

Такой наивкуснейший салат из печени трески можно подать в салатнике, а можно сделать порционно.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с ананасом, яйцами и йогуртовым соусом с карри.


https://pp.userapi.com/c845021/v845021554/2494b/HD4Tqg6QbSw.jpg

на 4 порции

300 г ананаса
4-5 вареных яиц
1 небольшая красная луковица
небольшой пучок кинзы
1 салатный огурец
1 чили

для соуса

200 мл густого йогурта
1 ч/л карри
соль и перец по вкусу
1-2 ст/л ол масла

Для соуса исешать все ингредиенты.
Ананас и огурец нарезать кубиком. Яйца очистить и нарезать на 4 части.
Кинзу и чили измельчить. Лук тонко нашинковать.
Соеденить все ингредиенты для салата , заправить соусом, перемешать и можно подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Паста салат в мексиканском стиле.


https://sun1-4.userapi.com/c840634/v840634794/72e29/a5cNWOvpUfI.jpg


на 6-8 порций

200 г сухой пасты
1 банка зеленых оливок
1 банка кукурузы
1 спелый авокадо
300 г томатов черри/коктейльных
1 чили
1/2 красной луковицы
сок 1/2 лимона/лайма
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок базилика
небольшой пучок рукколы
соль и перец по вкусу
1 ст/л бальзамика
4 ст/л ол масла

Пока отваривается паста нарезать в миске смешать оливки и кукурузу. Добавить нашинкованный лук и измельченный чили.
Томаты разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера и добавить в миску к овощам.

Кинзу измельчить, базилик и рукколу нарвать руками и также добавить в салатник.

Авокадо разрезать пополам, вынуть мякоть и нарезать кубиком. Взбрызнуть лимонным соком и также добавить к овощам.

Пасту промыть под холодной водой , дать стечь лишней жидкости и добавить в салатник.

Если вы берете салат на природу - то не заправляйте и перемешивайте непосредственно перед подачей на стол.

Для заправки смешать лимонный сок, ол масло, бальзамик, соль и перец. для пикника можно перелить соус в небольшой пакетик или бутылочку чтобы не нести лишнего на своих плечах.

Перемешиваем салат, заправляем заправкой и подаем на стол!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Антипасти на шпажках.


https://sun1-4.userapi.com/c840733/v840733361/789cb/erE6gyB_EA4.jpg

Ингредиенты:

шампиньоны;
прошутто;
салями;
моцарелла;
помидоры черри;
шпинат;
маслины и оливки;
хлеб.

Приготовление

1. Хлеб нарезаем кубиками, поливаем маслом и запекаем в духовке до золотистого цвета.

2. Грибы поливаем маслом, приправляем солью, перцем, перемешиваем и также запекаем под грилем.

3. Соединяем подготовленные ингредиенты с остальными в любом порядке. Поливаем маслом и бальзамической глазурью по желанию.

[Дядя Миша]

Простой овощной салат.



https://pp.userapi.com/c845417/v845417323/26c81/SR87B6EPW7Q.jpg

Ингредиенты

1 зеленый перец
1 маленькая упаковка помидоров черри
1 огурец
1 авокадо

винегрет:
1 столовая ложка красного винного уксуса
50 мл оливкового масла
сок 1 лимона
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки свежей кинзы или петрушки (на ваш вкус)

Приготовление:

Овощи нарезать так как вам нравится и выложить в салатник.
Взбить все ингредиенты для винегрета, отрегулировать вкус.
Заправить салат и подать.

[Дядя Миша]

Тайский салат с баклажанами.


https://pp.userapi.com/c845417/v845417406/26629/vdrS-KRznSU.jpg

на 2 порции

6-10 тайских баклажан (или 1-2 небольших обычных)
2 ст/л самян кунжута
щепотка соли
1 небольшая луковица
1 стебель лемонграса
листья мяты и кинзы
чили

для заправки
4-5 чили
5 зубчиков чеснока
2-3 ст/л соевого соуса
1 стл тросникового сахара
сок 1 лайма
щепотка соли
2 ст/л кунхутного масла

Лук, чили, баклажаны , лемонграс - тонко нарезать. Зелень измельчить.
Для соуса смешать все ингредиеты в блендере, если соус получается слишком густым - добавить немного воды.
Заправить овощи соусо и дать постоять пару часов в холодильнике. Можно подавать к столу присыпав салат кунхутом и зеленью

Приятного аппетита!

Соус очень острый - настоящая азия!)

ПС: при желании в салат можно перед подачей добавить сухие водоросли типа нори.

[Дядя Миша]

Корзинки из фарша с овощами.


https://pp.userapi.com/c845417/v845417406/26651/iMHFuPhoUac.jpg

Время приготовления: 40 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

Фарш свино-говяжий — 400 г
Бекон — 4 полоски
Помидоры черри — 4 шт.
Сыр твердый — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 2 шт. (1 в фарш, 1 в начинку)
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Лук натереть на мелкой терке добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

2. Овощи для начинки нарезать произвольно.

3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и перец и готовить пару минут. Приправить по вкусу.

4. На противень выложить немного фарша, с помощью стакана или кружки сформировать корзинку. Обернуть корзинку ломтиком бекона.

5. Убрать стакан и заполнить корзинку овощами. Сверху выложить разрезанный на половинки черри и посыпать сыром.

6. Духовку разогреть до 180С. Запечь корзинки до готовности примерно 25-30 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с куриной печенью и яблоком.


https://pp.userapi.com/c846324/v846324906/2387d/bMAxDYdDzUY.jpg


Очень свежий и и вкусный салат получился. Яблоки с печенкой давний удачный дует, орехи добавляют текстуры, дополняйте свежим белым хлебом, бокальчиком красного сухого вина, и романтический ужин обеспечен!

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2

Вам потребуется:

Шпинат или салатный микс 200 грамм
Печень куриная 200 грамм
Яблоко зеленое 1 шт.
Фундук 50 грамм
Лимон 1 шт.
Масло оливковое 6 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Лук зеленый или шнитт 1 пучок
Соль
Перец черный

Как готовить:

1. С лимона снять цедру и выжать сок. Для заправки венчиком взбить 4 ст. л. оливкового масла, половину лимонного сока, цедру, соль и перец. Вместо лимона можно взять лайм.

2. Яблоко нарезать соломкой не очищая, и полить оставшимся лимонным соком. Орехи обжарить на сковороде без жира и крупно порубить. Нагреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде и обжарить печень со всех сторон на сильном огне 5 минут . Полить печень бальзамическим уксусом, убавить огонь и готовить еще минуту. Посолить и поперчить печень и по желанию нанизать на деревянные шпажки.

3. Салатные листики промыть и обсушить. Положить на тарелку, добавить яблоки и полить заправкой. Добавить печень вместе с соком со сковороды, посыпать фундуком. Зеленый лук мелко порезать(удобно делать это ножницами), и посыпать им салат. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Острые фаршированные яйца с соусом сладкий чили.


https://pp.userapi.com/c846217/v846217111/26edb/arekv88czLY.jpg


на 8-10 яиц

1 ч/л зерновой горчицы
1 ст/л соуса терияки
1 ч/л меда
1 ст/л соуса сладкий чили
сок 1/2 лайма
1 ч/л каперсов
зелень кинзы
2 ст/л крем сыра
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла

Вареные вкрутую яйца очистить и разрезать пополам, желтки вынуть и сложить в миску.
Добавить к желткам все остальные ингредиенты и перемешать до однородности
Зелень немного отложить.
Наполнить половинки яиц начинкой, сверху присыпать семенами кунжута и зеленью, капнуть на каждое немного соуса сладкий чили и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Тайский салат с креветками и огурцами.


https://pp.userapi.com/c830409/v830409664/e26ff/0p_sw89TCYU.jpg


Ингредиенты

Для салата
8 не вареных больших креветок
1 стакан огурца, порезанного кубиками
1 небольшая мелко нарезанная луковица
1 небольшой мелко нарезанный помидор
2 листика салата
Кинза
1 столовая ложка кунжутных семечек

Для заправки
Перец чили (количество зависит от ваших кулинарных предпочтений)
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка меда

Вскипятите воду в кастрюле, положите в кастрюлю креветки и варите их до полной готовности.

Откиньте креветки в дуршлаг, поставьте их в холодильник, чтобы они остыли.

Теперь готовим заправку. Смешиваем ингредиенты в небольшой миске.

Кладем в салатную миску креветки, порезанный огурец, помидор, салатные листья, лук, кинзу, кунжутные семечки.Поливаем сверху заправкой и тщательно перемешиваем.

[Дядя Миша]

Роллы из лаваша с тунцом.


https://pp.userapi.com/c834202/v834202238/e0cee/sARHPDMYgYM.jpg


Замечательная закуска, особенно если гости уже на пороге!

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2-4

Вам потребуется:

половинка болгарского перца
1/8 чайной ложки горчицы
1 банка тунца
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки кукурузы
1 маринованый огурчик
2 столовые ложки майонеза
2 лаваша
лимонный сок
салат
перец
соль

Как готовить:

1. Мелко нарезать болгарский перец, нарезать зеленый лук, нарезать огурчики маленькими кубиками. Добавить кукурузу, майонез, горчицу и сок лимона. Все хорошенько перемешать.

2. Затем добавить тунец, посолить и поперчить.

3. На лаваш выложить листы салата, поверх салата приготовленную смесь.

4. Завернуть все в лаваш.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свекольный салат по-гречески.


https://pp.userapi.com/c830209/v830209953/dd85b/TwcjUrQsqv4.jpg

Ингредиенты:

500 г сваренной свеклы
3 столовых ложки оливкового масла
сок половины лимона
2 зубчика чеснока, нарубить
1 столовая ложка мелко порубленной петрушки
340 г греческого йогурта
10 г обжаренных фисташек, нарубить

Приготовление:

Свеклу нарежьте не слишком мелко и не крупно. Не натирайте ее.
Масло смешайте с лимонным соком и заправьте этой смесью свеклу. Перемешайте, добавьте петрушку, посолите и поперчите.
Добавьте йогурт, перемешайте.
Подавайте с фисташками.

[Дядя Миша]

Вегетарианская закуска-салат "Круглый отличник".


https://pp.userapi.com/c846323/v846323727/32cab/xE55n_Vzr3U.jpg


Сделаем из довольно заурядного салата «отличника», да к тому же круглого! В этом салате-закуске всё «на 5 с плюсом»: выглядит оригинально, делается за считанные минуты, а о его волшебном вкусе не стоит и упоминать. Об этом лучше вам расскажут родственники и гости, которых Вы будете им угощать!

Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2

Вам потребуется:

1 морковь
200 гр твердого сыра
Пучок укропа
Специи по вкусу: черный перец, кориандр
Немного соли
100 гр. фисташек
Сметана

Как готовить:

1. Натираем сыр. Тоже самое сделаем с морковью, и сразу отожмём из неё сок.

2. Смешиваем все ингредиенты в большой миске.

3. Измельчаем фисташки.

4. Делаем закуски круглыми, точнее, шарообразными и обваливаем со всех сторон в фисташках.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Французская пицца: идеальная закуска в хрустящем багете.


https://pp.userapi.com/c846323/v846323727/32c16/WOnnrJpW71Y.jpg


Пицца — это без сомнения одна из самых популярных в мире закусок, сытность которой конкурирует разве что с количеством вариантов ее же исполнения. Единственным же недостатком является лишь то, что без владения таинством приготовления теста под основу и наличия специальной печи вам вряд ли удастся в точности воссоздать дома неповторимое блюдо итальянских пиццайола. Но совершенно не обязательно расстраиваться по этому поводу, а лучше принять ситуацию как шанс попробовать что-то совершенно новое. Этим вполне может стать хрустящая французская пицца, которую без труда можно приготовить в багете, нисколько не ограничивая себя в выборе начинки. Чтобы у вас не возникло никаких проблем с ее приготовлением, мы подробно расскажем о совсем нехитром процессе и даже предложим несколько вариантов наполнения, пока вы сами не почувствуете в себе тягу к экспериментам.

— Подготовка багета —

Разрезав багет пополам и сразу заполнив его начинкой, вы рискуете получить на выходе разваливающееся на части нечто, есть которое можно будет лишь ложкой. Чтобы такого не произошло, поместите половинки багета на пять минут в разогретую духовку и дождитесь, пока они поджарятся. Далее не лишним будет натереть слегка затвердевший срез зубчиком чеснока, что придаст блюду дополнительный аромат в независимости от того, что вы положите сверху. Впереди вас ждет несколько почти классических вариантов наполнения, которые избавят от тягот выбора, если есть хочется прямо здесь и прямо сейчас.

— Основа основ: пепперони с базиликом —

Эта пицца в багете всеми силами демонстрирует свою связь со старшим итальянским братом, предлагая оценить классическое сочетание сыра с салями и травами в переложении на современную основу.

Ингредиенты:
Мягкий французский хлеб 30-35 сантиметров – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Томатный соус – ½ чашки
Крупно нарезанная моцарелла – 1 чашка
Нарезанная пепперони – 120 гр
Измельченный красный перец – ¼ ч.л.
Нарезанный базилик – 2 ст.л.

Приготовление: Предварительно запеките разрезанный вдоль багет в духовке, разогретой до 220 градусов по Цельсию. Через 5 минут выньте хлеб и натрите его чесноком. Нанесите томатный соус на срезы, посыпьте моцареллой, пепперони и красным перцем. Снова поместите багет в духовку на 10 минут или до момента пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпьте сверху базиликом.

— Новая классика: курица-барбекю —

Ингредиенты:
Растительное масло – 2 ч.л.
Мелко нарезанный репчатый лук – 1 шт
Мягкий французский хлеб 30-35 сантиметров – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Мелко нарезанная курица-гриль – 2 чашки
Соус барбекю – ½ чашки + 2 ст.л.
Крупно нарезанная моцарелла – 100 гр
Крупно нарезанная кинза – 3 ст.л.

Приготовление: Начните приготовление с обжарки лука в кипящем масле до появления у него полупрозрачности и мягкости. Отложив сковороду, проведите подготовительное запекание и обработку чесноком багета.

Смешайте курицу с четвертью чашки соуса барбекю в миске, а 6 ст.л. соуса распределите по срезам хлеба. Первым слоем выложите обжаренный лук, еще раз нанесите остатки соуса и поместите сверху курицу, присыпав все моцареллой.

Запекайте все 10 минут в духовке до появления у расплавленной моцареллы золотисто-коричневого оттенка. Подайте, посыпав кинзой.

— Итальянская версия с рикоттой и соусом песто —

Ингредиенты:
Разрезанные пополам помидоры черри — 3 чашки
Оливковое масло – 1 ст.л. + 2 ч.л.
Кошерная соль – ¼ ч.л. или больше по вкусу
Свежемолотый черный перец – ¼ ч.л. или больше по вкусу
Мягкий французский хлеб 30-35 сантиметров – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Рикотта – ½ чашки
Крупно тертый пармезан – ¾ чашки
Соус песто – 2 ст.л.

Приготовление: Смешайте помидоры, 1 ст.л. масла, соль, перец, а затем 13 минут запекайте смесь на листе в прогретой до 220 градусов по Цельсию духовке. Подготовьте багет. Нанесите ложкой рикотту на срезы, сверху запеченную томатную смесь и пармезан.

Пока багет с начинкой запекается (10 минут) смешайте соус песто с остатками масла, а затем аккуратно вылейте однородную массу на пиццу.

[Дядя Миша]

Творожный рулет с зеленью.


https://pp.userapi.com/c846323/v846323978/34b3d/RgruXs6-a7s.jpg


на 6-8 порций

300 г творога
100 г сл масла
2 зубчика чеснока
пучок зелени
50 г грецких или миндальных орехов
сок 1/2 лимона
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
+
пучок зелени
70-100 г орехов
1 сладкий перец

Творог перетереть через сито. Мягкое масло взбить слегка с солью, добавить творог, измельченный чеснок и орехи, мелко рубленную зелень, сок лимона и ол масло , перемешать.
Для начинки орехи измельчить, зелень порубить, перец нарезать мелким кубиком.

На пленку или пергамент распределить рубленную залень, поверх аккуратно ровным словем в 1-1,5 см нанести творожную массу(удобней лопатку или ложку обмакивать в холодную воду)
На творожную массу выложить орехи и измельченный перец. аккуратно свернуть рулет и убрать его в холодильник миним на 1 час а лучше на 2-3.

Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Бутерброды с грецким орехом, грушей и голубым сыром.


https://pp.userapi.com/c846521/v846521844/3b29b/QZHuHoA9ZvY.jpg


На 6 бутербродов:

30 г грецких орехов
5 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
6 небольших ломтиков хлеба, толщиной 1 см
2 груши твердых сортов
2 ч.л. лимонного сока
100 г сыра с плесенью
соль
перец
листья петрушки

В ступке смолоть в пасту орехи, чеснок, щепотку соли и 4 ст.л. оливкового масла.

Равномерно распределить на хлебе. Выложить хлеб на противень и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 10 мин. Дать немного остыть.

Пока готовятся гренки, нарезать груши вдоль на ломтики толщиной 5-7 мм, вырезать сердцевину с семечками, где необходимо.

В емкость сложить оставшееся масло, лимонный сок, немного посолить, добавить ломтики груш, аккуратно распределить маринад по их поверхности.

Обжарить груши с обеих сторон на раскаленной сковороде-гриль до образования темных характерных полос.
Выложить на гренки ломтики груш, поверх раскрошить сыр, посыпать листьями петрушки.

Посолить и поперчить по вкусу. Можно подавать как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Авокадо с миндальной корочкой и булгур салат.


https://pp.userapi.com/c824504/v824504217/128027/94p2Cb_N0j8.jpg


120 г Булгур
Соль
¾ пучка рукколы (примерно 60 г)
100 г помидоры-черри
1 авокадо (примерно 200 г)
Перец
1 щепотка молотого миндаля (примерно 20 г)
3 ст.л. белого винного уксуса
6 ст.л. классического овощного бульона
1 ч.л. меда
1 ст.л. оливкового масла

Приготовить булгур согласно инструкции на упаковке.

Рукколу помыть, высушить обрезать длинные ножки, крупно порезать. Помидоры помыть и разрезать на четыре части.

Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, посолить и поперчить.

Миндаль высыпать на тарелку, авокадо срезанной стороной обмакнуть в орехи и немного придавить.

Авокадо положить в разогретую сковороду срезанной стороной, жарить на маленьком огне в течении 2-3 минут.

Уксус, овощной бульон, мед, оливковое масло перемешать, приправить солью и перцем.

Булгур выложить в салатницу, добавить помидоры и рукколу, залить дрессингом и хорошо перемешать. Добавить соль и перец, если необходимо. Сервировать с салат вместе с авокадо.

Приятного аппетита!

[Helmer]

Предлагаю легкий фруктовый салат (http://www.photorecept.ru/salaty/fruktovyj-salat).
http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2011/07/fruktovyj-salat-miks4.jpg
Ингредиенты
Апельсин
Киви
Виноград зеленый
Виноград красный
Банан
Яблоки
Йогурт
Грецкие орехи

Апельсин, киви очистить от кожуры. Нарезать дольками. Виноград порезать пополам, если есть необходимость очистить от косточек.
Яблоки нарезать дольками, очистив от семечек. Банан нарезать кольцами.
Все подготовленные фрукты выложить слоями от большего размера к меньшему, периодически поливая йогуртом.
Сверху посыпать рубленными грецкими орешками.

[Дядя Миша]

Хориатики, или греческий салат почти как в Греции.

https://sun1-3.userapi.com/c848628/v848628954/872ed/bYpCTFUAlJ8.jpg

Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата.
Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных под катом, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время.

Понадобится:

Обязательные ингредиенты

Помидоры, самые сладкие и лучшие, 2 шт. средних
Огурцы, самые ароматные и крепкие, 2-3 шт.
Листья салата, либо летний с грядки, либо "айсберг"
Зеленый сладкий перец, грунтовой отечественный, или из южных стран бывшего СССР, 1 шт.
Красный сладкий лук, крымский, или подобный ему, 1/2 шт.
Маслины "Каламата"
Сыр Фета
Оливковое масло ХО греческое
Соль морская
Черный СМ перец

Опциональные ингредиенты

Орегано, свежий или сушеный
Уксус винный
Свежий укроп
Каперсы

Теперь правила, которые позволят достигнуть наилучшего результата:

1) Не используйте парниковые овощи. Лучше подождать, пока пойдут грунтовые, из которых выберите самые лучшие.
2) Не меняйте набор обязательных ингредиентов
3) Используйте только греческие темные маслины, в идеале - "Каламата". Ни в коем случае не берите черные маслины из консервных испанских банок за 70 руб.
4) Используйте только греческое оливковое масло холодного отжима. Если оно не греческое, то должно быть очень качественное и дорогое. В супермаркетах за обычную цену такого не купишь. А греческое - купишь.
5) Помните, что сыр Фета делают из овечьего или козьего молока, или их смеси, а не из набора сливок и химикатов, как всяческие "Фетаксы", "Фетаки" и прочие "Сиртаки". Если не нашли настоящую фету, попробуйте найти брынзу из овечьего молока. В совсем крайнем случае - качественную натуральную брынзу из коровьего молока.
6) Огурцы нужно очистить от кожицы.

Ну а дальше просто - осталось правильно всё нарезать.

Листья салата кладем один на другой, сворачиваем в трубочку, и нарезаем довольно узкими полосками.

Очищенные огурцы нарезаем кружками.

Зеленый перец нарезаем полукольцами. Трудно переоценить важность этого компонента для греческого салата. И еще труднее переоценить необходимость использования ароматного, сочного, сладкого перца. То, что привезено из Голландии и продается в супермаркетах, здесь не подойдет. Благо, отечественный грунтовой сладкий перец обычно очень вкусен, хотя сезон начнется позднее. А сейчас уже есть перец из бывших советских республик. Выглядеть нужный нам перец должен примерно так:

Далее - красный лук полукольцами.

Осталось добавить помидоры, маслины и фету. Помидоров должно быть много. Примерно столько же, сколько всех остальных ингредиентов, вместе взятых. Или иначе - на каждую отправленную в рот ложку/вилку салата должна приходиться долька помидора. Поэтому удобнее помидоры резать именно дольками, а не кружками, скажем. Фету в Греции не нарезают кубиками, а либо выкладывают "пластинами", либо крошат. Но кубиками - тоже ничего страшного. Главное, чтобы это был качественный сыр, а не суррогат, которым забиты магазины. Маслины можно предварительно освободить от косточек.

Солим и перчим салат по вкусу. И заправляем оливковым маслом. Если используете опциональные ингредиенты, самое время добавить и их. Хотя лично я никогда еще не встречал в Греции хориатики с укропом, но уважаемые повара утверждают, что в некоторых районах укроп используют. Тоже самое относится и к уксусу. А вот орегано используют почти всегда. Хотя не скажу, что без него салат станет гораздо хуже. Ну, а каперсы - это из современной греческой кухни. Собственно, всё.

[Дядя Миша]

Салат из краснокочанной капусты.

https://sun1-11.userapi.com/c852128/v852128120/1fe28/mmlueMAyNgo.jpg

Ингредиенты:
1/4 небольшого кочана капусты
1 авокадо, нарезать на ломтики
горсть зеленого винограда
фисташки для подачи

для заправки:
50 г сахара
50 мл яблочного уксуса
1 чайная соли
1 ст.л. семян мака
1 чайная сухой горчицы
2 ст.л. лукового сок; свежевыжатого
150 мл оливкового масла
Приготовление:
Авокадо нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
Капусту тонко нашинковать. Добавить авокадо, затем зеленый виноград.
Приготовить заправку. Смешать сахар, уксус, масло, горчицу, соль и сок лука в блендере.
Салат полить соусом, аккуратно перемешать и подавать с фисташками.

[Дядя Миша]

Рыбная закуска.

https://sun1-10.userapi.com/c849020/v849020166/78714/-Z7QDKcgUUQ.jpg

Из чего готовить:

- 1 банка любых рыбных консервов;

- 1 маленькая сырая морковь;

- 1 кисленькое яблоко;

- 1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;

- зелень - по вкусу;

- соль и перец - по вкусу;

- майонез или сметана - по вкусу;

- 3 помидора.

· Как готовить:

На мелкой терке трем морковку, яблоко (не забудьте его почистить) на средней. Выбираем из консервов кости и разминаем рыбу в однородную массу. Мелко рубим зелень. Смешиваем эти продукты в одной емкости. Добавляем сметану и еще раз смешиваем.

Толстыми колечками режем помидоры. Перекладываем их на блюдо и сверху раскладываем закуску. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска из красной рыбы.

https://sun1-4.userapi.com/c830508/v830508281/184337/pVUj9n23iuw.jpg

Из чего готовить:

Красная рыба (семга или форель)

Сыр мягкий сливочный на ваш вкус

Огурец

Лимон

Кедровые орехи

Укроп

· Как готовить:

Шинкуем укроп очень мелко. Обжариваем кедровые орехи до легкого золотистого цвета. Натираем на терку цедру лимона. Перемешиваем укроп, орехи и цедру со сливочным сыром.

На пищевую пленку внахлест выкладываем слайсы рыбы. Смазываем их начинкой и сверху выкладываем огурец разрезанный на 4 части. С помощью пленки формируем рулет, который отправляем в холодильник на 30-60 минут охлаждаться.

Перед подачей порезать порционно и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска «Хвост павлина».

https://sun1-17.userapi.com/c847017/v847017611/e032b/-7TRQTJfLdw.jpg

Из чего готовить:

-300 гр. баклажанов

-200 гр. огурцов

-150 гр. помидоров

-150 гр. сыра

-2 зубчика чеснока

-маслины

-мука

-соль, майонез

-растительное масло

· Как готовить:

Режем баклажаны чуть по диагонали овалами с шириной сантиметр. Натираем их солью и даем постоять 15 минут. После этого моем их и сушим. Натираем мукой с обеих сторон. Обжариваем на сковороде до готовности.

Трем на терку сыр, перекладываем его в пиалу, поливаем майонезом, выдавливаем чеснок и перемешиваем.

По диагонали режем огурчики и помидорчики, маслины просто режем вдоль.

Выкладываем овощи друг, на друга смазывая майонезом с чесноком

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вьетнамский салат с курицей.

https://sun1-10.userapi.com/c830400/v830400890/18150b/gh-jKqb2uOw.jpg

Этот яркий вьетнамский салат с ароматом свежей мяты можно подавать в салатнике, либо завернуть в пшеничные лепешки или лаваш.
А сок лайма и перец чили придадут ему пикантности!

Ингредиенты:

2 небольших отваренных куриных грудки

½ огурца

2 шт. лука шалота

Горсть свежих листьев мяты и кориандра

1 красный перец чили

Сок 3 лаймов

1 столовая ложка рыбного соуса

1 столовая ложка арахиса

Приготовление:
Куриную грудку отварите, охладите и нарежьте полосками.
2. Огурец нашинкуйте длинными тонкими полосками, а перец-чили нарежьте тоненькими кольцами.

3. Лук-шалот мелко измельчите.

4. В салатнике соедините нарезанную курицу, огурец, лук-шалот и чили.

5. Приготовьте соус: в отдельной миске соедините сок лайма и рыбный соус, и как следует перемешайте.

6. Добавьте в салат листья мяты и кориандра и залейте заправкой.

Перед подачей посыпьте сверху нарезанным арахисом, украсьте веточкой мяты и длинным пером зеленого лука.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оливье с ростбифом.

https://sun1-8.userapi.com/c845421/v845421720/d0fa0/I0U3wyvDiQs.jpg

Оливье с ростбифом способно почти у любого вызвать вопрос: «А что сегодня за праздник?». Ответ остается на ваше усмотрение и, даже если праздника нет, есть просто желание сделать приятное для своих домашних или гостей. Вот такое спонтанное проявление доброты.

ИНГРЕДИЕНТЫ
7 яиц
5 средних картофелин
1 банка (400 г) нежного зеленого горошка
1 свежий длинноплодный огурец
200 г маринованных хрустящих огурчиков
1 большое зеленое яблоко
200 г майонеза «Провансаль»
оливковое масло
соль, свежемолотый белый перец
зеленый лук, вымоченный в горячей воде
Для ростбифа:
говяжий ростбиф весом 1,2 кг
5 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрите ростбиф солью и перцем. Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока. На сильном огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.

Заверните ростбиф в фольгу и запекайте в разогретой до 160 °С духовке до желаемой степени прожарки, от 25 до 50 мин. Полностью остудите в фольге, 3–4 ч. Для оливье вам понадобится примерно треть ростбифа – ее нужно нарезать кубиками со стороной 1 см. Остальное мясо можно нарезать тонкими кусками и подать как холодную закуску.

Для оливье сварите яйца вкрутую, очистите и порубите. Картофель очистите, нарежьте кубиками со стороной 1 см, залейте подсоленной кипящей водой и варите на минимальном огне до мягкости, 7–10 мин. Слейте воду, сбрызните картофель оливковым маслом.

С горошка слейте жидкость, сохранив 3 ст. л. Смешайте сохраненную жидкость с майонезом и 2 ст. л. оливкового масла. Очистите яблоко, нарежьте кубиками со стороной 1 см и сразу смешайте с майонезом.

Такими же кубиками нарежьте очищенный свежий и маринованные огурцы. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Дайте салату настояться как минимум 3 ч в холодном месте. Перед подачей украсьте свернутыми в рулетики, перевязанными зеленым луком, кусочками ростбифа.

[Дядя Миша]

Салат со стейком, кукурузой и помидорами-гриль.

https://sun1-9.userapi.com/c845120/v845120143/be117/dBe91lpbrrE.jpg

Если вы запланировали пожарить стейк, а к вам неожиданно пришли гости, не пугайтесь, что мяса на всех не хватит. Приготовьте салат со стейком – пусть это будет ваш маленький секрет.
ИИНГРЕДИЕНТЫ
1 стейк весом 500 г
1 стакан замороженной кукурузы
300 г помидоров черри
1 пучок кинзы
оливковое масло
соль
ДДля заправки
1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
1 большой помидор
сок 1 лимона
2 зубчика чеснока
1 ст. л. меда
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. соли
ДДля маринада
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. коричневого сахара
1/2 ст. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1/2 ч. л. молотого кориандра
1,5 ч. л. соли
Смешайте все ингредиенты для маринада в маленькой миске. Смажьте получившимся маринадом стейк и оставьте минимум на 30 мин.

Разогрейте духовку. Помидоры черри наколите вилкой или острым ножом, положите в миску, немного посолите и полейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15 мин. Они должны слегка сморщиться, но сохранить форму.

Отварите кукурузу в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Разогрейте сковороду-гриль и жарьте мясо на среднем огне по 3–4 мин. с каждой стороны до желаемой степени готовности. Снимите мясо с огня, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.

Приготовьте заправку. Положите помидор и очищенный чеснок в чашу блендера и измельчайте в течение 30 сек. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и сушеный базилик и хорошо взбейте.

Нарежьте стейк ломтиками толщиной 5–6 мм.

Выложите руколу на блюдо и полейте заправкой, перемешайте. На руколу выложите стейк, помидоры и кукурузу. Посыпьте раскрошенным голубым сыром.

[Дядя Миша]

Салат со свёклой и кальмарами.

https://pp.userapi.com/c845324/v845324706/fed53/WPEzQwLNjJo.jpg

Ингредиенты
-Свекла 1 шт.
-Кальмар 3 шт.
-Сыр твердый 100 гр.
-Яйца 3 шт.
-Майонез
-Чеснок 3 зубчика
-Соль

Приготовление
Свеклу варим , остужаем, трем на терке.
Варим кальмары в кипящей воде, от трех до пяти минут. Остужаем, режем соломкой.
Добавляем тертые на терке яйца и сыр, пропущенный через пресс чеснок. Заправляем майонезом, солим и перемешиваем.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Холодец из индейки.

https://sun1-10.userapi.com/c847120/v847120150/10f748/kqH9oZFSK-o.jpg

Ингредиенты:
Индюшиное бедро - 1 Штука,
Морковь - 1 Штука,
Чеснок - 1 Зубчик,
Лук репчатый - 1 Штука,
Лук-порей - 1 Штука,
Вода - 2-3 Литров,
Соль, перец - По вкусу,
Желатин - 10 Грамм,
Горошек консервированный - 1 Штука (банка)
··Приготовление:
Обрезаем индюшиное бедро от кости. Разрезаем мясо на несколько частей. Кладём мясо в кастрюлю. Добавляем воду, полностью закрывая мясо водой. Кастрюлю лучше взять побольше.

Добавляем к мясу морковку, лук-порей и репчатый лук, а также зубчик чеснока. Ставим кастрюлю на огонь и варим. Когда вода начнёт кипеть, добавляем по вкусу соль. Постоянно снимаем плёнку с бульона. Варим мясо примерно 50 минут. Снимаем один половник бульона и выливаем его в отдельную миску. Оставляем остужаться. Сваренное мясо достаём из бульона и нарезаем на маленькие кусочки.

Нам понадобятся формочки для холодца: для этого подойдут супницы и относительно глубокие тарелки и чашки. Выкладываем на дно ёмкостей по несколько кружочков варёной морковки. Если вы хотите, чтобы бульон стал более прозрачным, то взбиваем в него сырой яичный белок. Он свернётся и соберёт в себя лишнюю муть.

Через мелкое сито процеживаем бульон. Разводим желатин в заранее отобранном и охлаждённом бульоне. Даём желатину набухнуть. Возвращаем бульон с желатином в основной бульон и доводим до кипения. Но не надо дать бульону закипеть!

В формы выливаем по три столовые ложки бульона. Даём немного остыть и убираем в холод. После того, как бульон застынет, выкладываем на него горошек (две-три столовые ложки на одну порцию). Снова заливаем бульоном и даём остыть.

После этого выкладываем мясо. Не жалеем мяса, его должно быть больше, чем желе. И опять заливаем бульоном. Убираем формы в холод.

Вынимаем уже полностью застывший холодец. Ставим формы буквально на несколько секунд в кипяток. Переворачиваем холодец на сервировочную тарелку. Всё! Можно подавать холодец к столу!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с кальмарами "Лассо".

https://pp.userapi.com/c851120/v851120620/20f52/RDYtRPBeROg.jpg

Ингредиенты
-Кальмар -тушка 3 шт.
-Морковь 1 шт.
-Огурец соленый 1 шт.
-Яйца 2 шт.
-Укроп
-Йогурт натуральный 50 г
-Соль

Приготовление
Кальмары чистим и отвариваем в течении 3 минут, слегка охлаждаем и режем тонкими колечками.
Морковь отвариваем, чистим и трем на крупной терке.
Огурец трем на терке.
Яйца варим, чистим, трем на терке.
Укроп мелко режем.
В салатник выкладываем кальмары, морковь, укроп, яйца, огурец. Заправляем йогуртом, солим, перемешиваем и даем настояться.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вителло Тоннато.

https://sun1-3.userapi.com/c849532/v849532991/9adfb/7u78IKUJz_0.jpg


Много хитов пришло в мировую кулинарию из Италии. Познакомлю ещё с одним. Он относится к антипасто . Если по-русски, то это еда до еды , точнее закуска. Умопомрачительное сочетание продуктов в этом блюде . Два вида рыбы и телятина, но такая Италия , даже в кухне чувствуется эта особая элегантность и креативность, не только в моде и машинах. Спокойно делайте глоток вина и приступим делать это блюдо .

Нам понадобится консервированный тунец, анчоусы , точнее филе анчоуса , с кило телятины, три яйца, каперсы, петрушка, сельдерей, луковица, морковка, розмарин, лавровый лист, гвоздика , белое сухое вино, растительное масло, горчица , лимон.

Да, хочу отметить что рецепт этого блюда варьируется , только в использовании готового майонеза или приготовления его по ходу , существует ещё один вариант с использованием уксуса и сваренных желтков.
Теперь остановлюсь на анчоусе. Анчоус, хамса , килька хоть и похожие рыбки , но вкусу не одинаковы, хотя хамса и является ближайшей родственницей анчоуса.
Сначала займемся телятиной. Есть облегченный способ её готовки, есть немного по-сложнее. Во втором способе телятина сутки маринуется , я же использовал способ по-легче . Мы просто на медленном огне отварим телятину в овощах, специях, стакане белого вина и воды. Примерно час и дадим остыть вместе с бульоном .

Перейдем к изготовлению соуса из тунца , анчоусов, каперсов.
Для этого приготовим кремообразную основу, точнее майонез . Также вы можете использовать майонез , который у вас хранится в холодильнике, рецептура это допускает. Столовую ложку горчицы , соединяем с желтками, солим , перчим, и тонкой струйкой вливаем растительное масло.

Медленно размешиваем венчиком, до кремообразного состояния . Добавляем сок половинки лимона.
Три филейки анчоуса предварительно освободив от соли , 200 грамм тунца предварительно освободив от жидкости и 15 грамм каперсов.

Добавили столовую ложку бульона в котором варилась телятина . Блендером хорошо взбиваем.

Остывшее мясо нарезаем тонкими ломтиками

Соус оставим немного в холодильнике на пару часов .
Поливаем соусом , добавляем каперсы и петрушку.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с бельгийским цикорием.

https://sun1-1.userapi.com/c850332/v850332020/5208f/eCyjN4_JLXo.jpg

Ингредиенты:
4 шт. бельгийский цикорий
1 яблоко, удалить сердцевину и нарезать
кусочки ананаса , по вкусу
1/3 чашки грецких орехов , поджарить на сухой сковороде
заправка:
1/4 чашки яблочного уксуса
1 чайная ложка легкой горчицы
1 маленький лук-шалот , измельчить
1 чайная ложка сахара
1/3 стакана орехового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
2-3 столовые ложки ананасового сока
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Поджарить орех и остудить .
Цикорий тонко порезать и поместить в салатную миску.Добавить к цикорию кусочки ананаса. Разрезать яблоко добавить к салату.
Приготовить заправку: все ингредиенты тщательно размешать до состояния эмульсии.
Залить соусом салат и хорошо перемешать.Подавать с орехами.

[Дядя Миша]

Салаты из кальмаров.

https://sun1-13.userapi.com/c844321/v844321744/113b97/1HC13bbM2YY.jpg

Перед тем как начать, хочу рассказать вам, как я подготавливаю кальмары.
(естественно, такая подготовка будет распространяться на два салата)

Я ничего нового не придумал, только кальмары я не варю. Заливаю просто кипятком.
Если они у меня с пленкой, не чищенные, то три раза, и после первого её очищаю. Если кальмары уже очищенные, то заливаю 2 раза кипятком.
Пауза между заливками приблизительно 5-10 минут, потом нужно слить и залить снова.
Не забудьте удалить спинную хорду. Это такая тоненька прозрачная пластинка.

Затем тушки нужно разрезать вдоль и нарезать соломкой.

Ну, вот, мое вступление закончилось.

Итак, на ваш суд предлагаю салат из кальмаров "Водомерка "

Как обещал, даю без купюр :

"Дозвонился. Держи рецепт. Значит так. Кашмаров нужно ошпарить и очисить от пленок. Дальше она их бросает на минуту-полторы в кипяток. Потом даёт высохнуть и нарезает соломкой.

(этот шаг мы сделали с вами по другому)

Вот, сколько получилось кальмаров, столько она нарезает ещё репчатого лука. И старается нарезать в такой же размер.

(беру красный лук, потому что его больше люблю чем простой и для контраста фотографии будет лучше)

Ну, вот, мое вступление закончилось.

Итак, на ваш суд предлагаю салат из кальмаров "Водомерка "

Как обещал, даю без купюр :

"Дозвонился. Держи рецепт. Значит так. Кашмаров нужно ошпарить и очисить от пленок. Дальше она их бросает на минуту-полторы в кипяток. Потом даёт высохнуть и нарезает соломкой.

(этот шаг мы сделали с вами по другому)

Вот, сколько получилось кальмаров, столько она нарезает ещё репчатого лука. И старается нарезать в такой же размер.

(беру красный лук, потому что его больше люблю чем простой и для контраста фотографии будет лучше)

Дальше на сливочном (!!!) масле обжаривает кальмаров. Вернее даже не столько обжаривает, сколько пропитывает их маслом. Ну-у, что-нибудь минуты две-три. Она говорит, что это нужно наблюдать, потому что и огонь может быть разный и сковородки. В этот момент она присаливает кальмаров и чуток солодит (присахаривает). Сказала, что совсем немножко. Потом кальмаров убирают в салатник, стараясь, чтоб масла попадало как можно меньше.

Затем на этом масле (а если нужно, то еще добавить) она обжаривает лук. Как только лук "осядет" она добавляет туда примерно 3-5см стручка перца чили. Без косточек и очень мелко порезаного. И когда лук только начнет кое-где золотиться, добавляет туда толченого чесночка и тоже подсаливает.

Ориентируется на вкус. Дальше лук тоже перекладывается в салатник к кальмарам. На 1 кг кальмаров она берет 5 куриных яиц. Варит их вкрутую и отделяет желтки от белков. Белки тоже крошит в соломку и подкладывает к кальмарам и луку в салатник. А желтки натирает на мелкой терке. Берет 500гр сметаны, разогревает её в сотейнике до пузырей и выкладывает в неё натертые желтки. Убирает огонь и хорошенько перемешивает сметану с желтками до получения однородного соуса. Этим соусом заливает салат, перемешивает его, пробует. если чего не хватает, то досаливает-доперчивает...украшает вареными яйцами, или яйцами перепелок.

Говорит, что иногда она добавляет туда еще свежих огурцов, но ей так меньше нравится. Лучше, если свежие огурцы использовать в качестве украшалок. И, если кто любит, тот съест огурца. А так они в салате очень навязчиво лезут на вилку. Ну вот. От себя добавлю, что сметана должна быть очень густая".

Получился отменный кальмаровый салат со сливочной консистенцией. Огурцы я не добавлял, присыпал немного укропом. Сюда просятся ещё креветки, это мое наблюдение, но, как говорится, "любой каприз за ваши деньги".

Второй кальмаровый салат называется "Нюша".
Она стала причиной его названия буквально вчера, мысль такая у меня возникла после стойкой её выдержки в общении с неадекватами, правда она не знает об этом, пусть будет маленький сюрприз.
Базис рецепта взял из интернета, мне показался он интересным. Кое-что убрал, кое-что добавил.
Получился он вполне средиземноморским с очень северной ноткой.
Сначала приготовим маринад. В оливковое масло выдавим зубчик чеснока и дадим настояться.
Чесночное масло процеживаем от чеснока, смешиваем с 1 с. ложкой лимонного сока, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку меда и небольшим количеством черного молотого перца. Погружаем в эту смесь теплых кальмаров, перемешиваем и оставляем минут на 20.

Вынимаем кальмары из маринада, добавляем в него 2 ст. ложки апельсинового сока и 1 ст. ложку с горкой домашней сметаны или сливок, смешиваем с паприкой и горчицей. По вкусу добавляем соль, перец и, если нужно, сахар.

Начинаем собирать салат.

Берем авокадо. Спелый авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку и снимаем кожицу. Нарезаем мякоть произвольно, солим и сбрызгиваем лимонным соком.

Теперь — тостовый хлеб. Обжариваем в тостере и нарезаем кубиками. Если не подходит для вас тостовый хлеб, то можно сделать крутоны из белого хлеба (обжарить их в растительном или сливочном масле с чесноком).

Добавляем листья салата. Можно выкладывать такой салат слоями, а можно и перемешать.

Дальше по рецепту предлагался тертый сыр, но я не стал его добавлять потому, что считаю сыр и морепродукты — вещи немного несовместимые. Если уж добавлять, то сыр нейтрального вкуса типа моцарелла. Возможна здесь замена сметаны на сливки, салат даже будет легче от этого. Ну а почитатели майонеза могут использовать свой любимый соус. В этом салате он тоже будет к месту.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с креветками.

https://sun1-18.userapi.com/c844417/v844417663/112bf0/A2H9D4uhwgc.jpg

Салат будет вкуснее, если креветки не варить, а потушить: разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарьте измельчённый зубчик чеснока до появления запаха, затем выложите очищенные креветки и обжаривайте, помешивая, пару минут. Добавьте в сковороду 1 cт ложку сухого белого вина и тушите в течение 5-6 минут. Готовые креветки охладите.
Ингредиенты:
1 спелый помидор или горсть помидорок Черри
100 г сыра «Фета»
3 ст л. маслин без косточек
3 ст л. оливкового масла
2 ст л. лимонного сока
орегано
соль
молотый чёрный перец
200 г отварных очищенных креветок
1 пучок зелёного салата

Приготовление:
Помидор вымыть, нарезать небольшими брусочками.
Сыр нарезать кубиками, маслины - колечками. Всё выложить в миску, перемешать.
Смешать в небольшой чашке масло, лимонный сок, орегано, соль и чёрный перец.
Взбить до получения однородного соуса.
Соединить в миске овощи и отварные креветки, залить соусом, перемешать.

Листья салата вымыть, стряхнуть воду, обсушить и выложить на дно салатника.
Переложить салат на листья, охладить и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Салат с семгой

https://sun1-16.userapi.com/c850616/v850616840/2e75d/Ui3y3DUqNJo.jpg

Расскажу про вкусный салат из лосося, а может и не салат а закуска. Главное что это очень вкусно, а еще легко и быстро готовить.
Нам понадобится:
кусок малосольной рыбы (семга, форель, лосось)
половинка красного лука
каперсы
половинка авокадо
свежий огурец
1 ст. л. сметаны
укром

Рыбу, авокадо и свежий огурец режем кубиками. Добавляем к ним сметану и хорошо перемешиваем. Можно добавить свежемолотый черный или белый перец. Выкладываем салат-закуску на тарелку сверху присыпаем мелко рубленным красным луком и укропом. Украшаем каперсами. Подаем с темным хлебом. Готово!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Цезарь: лучшие рецепты.

По легенде, салат «Цезарь» собрали на скорую руку, из того что осталось у повара на кухне. В оригинальным рецепте использовался салат романо, гренки, тертый пармезан и особая заправка. Креветки и курицу в блюдо добавили позже искушенные едоки, дабы разнообразить его вкус. Однако и этой классикой уже никого не удивишь. Две самые популярные разновидности салата заказывают настолько часто, что они превратились в некое дежурно блюдо. Неудивительно, что многие стремятся передать вкус «Цезаря», используя оригинальные сочетания продуктов. Эти 10 нетривиальных рецептов салата «Цезарь» являются лучшим доказательством того, что импровизация — великая вещь, способная по-новому раскрыть вкус наскучившего блюда.

Цезарь cо спаржей

https://sun1-20.userapi.com/c851416/v851416164/2d4de/wzzvNa6ecBs.jpg

Ингредиенты на 1-2 порции:

Для салата:
680 г спаржи, обрезать жесткую часть
1 ст.л. масла
2 ст.л. тертого пармезана
Соль, свежемолотый черный перец

Для гренок:
2 ч.л. оливкового масла
1 маленький зубчик чеснока, натереть
1 чашка хлеба, нарезать кубиками
1 ст.л. тертого пармезана
Соль, перец

Для заправки:
2 ст.л. греческого йогурта
2 ч.л. пахты (или молока, или воды)
2 ч.л. лимонного сока (или белого винного уксуса)
1 маленький зубчик чеснока, натереть
1 филе анчоуса, нарезать
1/4 ч.л. вустерширского соуса
1/4 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. тертого пармезана
Соль, перец

Приготовление:

Для гренок. Смешать масло с чесноком и дать ему настояться некоторое время, после чего процедить. Смешать хлеб с чесночным маслом, пармезаном, посолить и поперчить. Выложить одним слоем на противне и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать до слегка золотисто-коричневого цвета, примерно 10-15 минут, иногда помешивая.

Смешать все ингредиенты заправки до получения однородной массы.

Спаржу смазать маслом, приправить солью и перцем и обжарить на гриле, разогретом до средне-высокой температуры, до хрустящей корочки и легких подпалин. Выложить спаржу на тарелку, полить дрессингом, дополнить крутонами и посыпать пармезаном

Цезарь c пастой фузилли.


https://sun1-16.userapi.com/c851416/v851416164/2d4f0/g5B2FvEuTW4.jpg

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
230 г пасты фузилли
6 чашек нарезанного салата романо
1/4 чашки тертого сыра пармезан
Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Для крутонов:
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить
1 ст.л. нарезанных свежих листьев петрушки
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. сушеного базилика
1/4 ч.л. чесночного порошка
12 маленьких булочек (около 680 г) или любого белого хлеба, нарезать кубиками

Для заправки:
1/2 чашки майонеза
1/3 чашки тертого сыра пармезан
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. вустерширского соуса
1 филе анчоуса, вымыть, обсушить и нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В маленькой миске смешать оливковое масло, сливочное масло, петрушку, орегано, базилик и чесночный порошок.
Выложить кубики хлеба одним слоем на противне. Полить маслом с травами и перемешать. Выпекать, пока крутоны не станут хрустящими и не приобретут золотистый цвет, около 4-5 минут; отложить в сторону.

Для соуса. Смешать майонез, пармезан, лимонный сок, оливковое масло, вустерширский соус, анчоус, чеснок. По вкусу посолить и поперчить.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить пасту и варить в соответствии с инструкцией по упаковке до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Для сборки. В большую миску выложить салат романо, добавить фузилли, пармезан, по вкус приправить солью и перцем. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Перед подачей украсить крутонами.

Цезарь c капустой кале.

https://sun1-1.userapi.com/c851416/v851416164/2d4f8/XyWuVWhDxPc.jpg

Ингредиенты на 6-8 порций:

Для салата:
4 чашки нарезанной капусты кале
4 чашки нарезанного салата романо
2 чашки крутонов
3/4 чашки тертого сыра пармезан
1 чашка разрезанных пополам черри

Для заправки:
1/2 чашка греческого йогурта
1/2 чашки тертого сыра пармезан
3-4 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. оливкового масла
1-2 ч.л. пасты из анчоусов
2 ч.л. вустерского соуса
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч.л. дижонской горчицы
1/4 ч.л. морской соли
Щепотка черного перца
3-4 ст.л. молока

Приготовление:

Для приготовления заправки. Добавить все ингредиенты, кроме молока, в маленькую миску и смешать до получения однородной массы. По одной ложке за раз подлить молоко, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

В большую миску выложить кале, романо, куртоны, пармезан, помидоры. Заправить салат соусом и хорошо перемешать.

Цезарь на гриле.

https://sun1-14.userapi.com/c851416/v851416164/2d500/MX-lMDmBwgo.jpg

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
Пинта помидоров черри, разрезать пополам
2 ст.л. оливкового масла
4 куриные грудки, разрезать пополам
4 кочана салата романо, разрезать пополам
Нарезанный тонкими пластинками пармезан для украшения
Соль, перец

Для заправки:
1 зубчик чеснока
6 филе анчоусов
2 желтка комнатной температуры
2 ст.л. лимонного сока плюс больше по вкусу
1 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л оливкового масла
1/2 чашки масла авокадо
2 ст.л. тертого сыра пармезан
Крупнозернистая соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать помидоры с небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перец и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезанной стороной вверх. Выпекать пока они немного не подсохнут и не потемнеют, около 40 минут. Тем временем подготовить оставшиеся ингредиенты салата и соус.

Порубить чеснок с анчоусами до консистенции пасты, переложить в миску. Вмешать желтки, лимонный сок и горчицу. Смешать в отдельной миске оливковое масло и масло авокадо. Медленно влить смесь двух масел к анчоусам, одновременно взбивая массу до получения эмульсии. Добавить пармезан, по вкусу посолить и поперчить и подлить немного лимонного сока, если соус будет слишком густым. Для удобства все ингредиенты, кроме масел, можно выложить в широкую банку, начать взбивать их погружным блендером, одновременно медленно добавляя масло.

Куриные грудки смазать маслом, приправить солью и перцем. Хорошо разогреть гриль и обжарить грудки до готовности, примерно по 3 минуты на сторону; отложить. Смазать половинки салата оливковым маслом, посолить. Положить на гриль и жарить срезанной стороной вниз до подпалин, около 1-2 минут, затем перевернуть и жарить, пока внешние листья не начнут вянуть, около 1 минуты.

Для сборки: на тарелку выложить половинки салата, сверху разбросать нарезанную небольшими кусочками курицу и помидоры, полить салат заправкой и украсить пластинками сыра.

Цезарь в корзинке.

https://sun1-10.userapi.com/c851416/v851416164/2d508/cNXjkhQ7UL8.jpg

Ингредиенты на 12 порций:

Для салата:
12 готовых оберток для вонтонов
2,5 чашки нарезанного салата романо
1 чашка жареной курицы, нарезать маленькими кубиками
1,5 тонких ломтика бекона, нарезать кубиками
1/4 чашки хлеба, нарезанного кубиками
2 ст.л. тертого сыра пармезан
2 ч.л. свежей петрушки, мелко нарезать
Соль, оливковое масло в спрее

Для заправки:
1 зубчик чеснока, измельчить
2 филе анчоуса
2 ст.л свежего лимонного сока
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. вустерширского соуса
1 чашка майонеза
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Молоко
1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Обертки вонтонов расправить в формочках для кексов. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать от 8 до 12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящим. Достать из духовки и отложить в сторону.

Нагреть небольшую сковороду с антипригарным покрытием на высоком огне. Сбрызнуть маслом, выложить бекон и обжарить до хрустящей корочки; обсушить на бумажных полотенцах. Вернуть сковороду на плиту, огонь убавить до средне-высокого и сбрызнуть сковороду маслом. Добавить хлеб, перемешать и жарить до коричневого цвета. Готовые гренки посолить.

Выложить все ингредиенты для заправки в блендер или кухонный комбайн и смешать до получения однородной массы. Если соус получится слишком густым, добавить молоко и отрегулировать консистенцию.

В миску выложить салат, курицу и бекон, добавить 6-8 столовых ложек заправки и аккуратно перемешать. Распределить салат по корзинкам, сверху дополнить гренками, пармезаном и петрушкой.

Цезарь c креветками.

https://sun1-7.userapi.com/c851416/v851416164/2d510/RQ51HfvzxzU.jpg

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
Половина багета
1 ч.л. сушеного орегано
3 ст.л. оливкового масла
1 кочан салата романо
2 средних помидора, нарезать кубиками
1/2 чашки тертого сыра пармезан
6 больших креветок, натереть любимыми приправами и нанизать на шпажку
Соль, черный перец

Для заправки:
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. тертого пармезана
1 зубчик чеснока, измельчить
1/4 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. свежего лимонного сока

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Положить все ингредиенты для заправки в блендер и смешать до получения однородной массы. Багет нарезать кубиками и разложить их одним слоем на противне. Полить крутоны 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать орегано. Аккуратно перемешать и поставить в духовку примерно на 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Разрезать салат романо пополам. Полить срезанную сторону оставшимся оливковым маслом, приправить солью и перцем. Разогреть гриль до максимума. Выложить салат на гриль срезанной стороной вниз. Жарить приблизительно 1 минуту, затем перевернуть и жарить еще 20-30 секунд, чтобы он просто слегка обуглился. Переложить салат на тарелку. Выложить на решетку креветки и обжарить в течение 3 минут с каждой стороны до готовности.

Выложить салат романо на большую тарелку и полить заправкой. Сверху выложить пармезан, помидоры, крутоны и шпажку с креветками.

Цезарь c авокадо

https://sun1-4.userapi.com/c851416/v851416164/2d518/DTw_zn-Hz20.jpg

Ингредиенты на 4 порции:

Для салата:
120 г хлеба чиабатта, нарезать ломтиками
2 куриные грудки (около 500 г) без кожи и без костей, разрезать пополам горизонтально
1 ст.л. чесночного порошка
2 ст.л. сушеной петрушки
Щепотка соли
200 г бекона, нарезать полосками
2 вареных яйца, нарезать ломтиками
2 маленьких кочана салата романо, вымыть и высушить
1 авокадо, нарезать ломтиками
1/2 чашки нарезанного пластинками сыра пармезан

Для заправки:
2/3 чашки греческого йогурта
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 филе анчоусов, мелко нарезать
Сок половинки лимона
3 ст.л. тертого сыра пармезан
Соль, перец

Приготовление:

Для заправки. Смешать йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок и пармезан до однородной массы. Добавить по вкусу соль и перец и снова перемешать.

Разогреть духовку в режиме гриль до средне-высокой температуры. Положить ломтики хлеба на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в середине духовки до хрустящей корочки. Тем временем натереть грудки чесночным порошком, сушеной петрушкой и солью. Нагреть сковороду-гриль, добавить оливковое масло и обжарить курицу до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую курицу переложить на теплую тарелку. Выложить на сковороду полоски бекона и обжарить до золотистого цвета и хрустящей корочки.

В миску выложить нарезанный салат романо, нарезанную курицу, полоски бекона, яйца, пармезан, ломтики авокадо и гренки. Добавить заправку и хорошо перемешать.

Цезарь c нутом.

https://sun1-8.userapi.com/c851416/v851416164/2d520/Mnxyooc4ry4.jpg

Ингредиенты на 5-6 порций:

Для нута:
Одна 425-гр банка нута (или 1,5 чашки приготовленного нута), слить воду и промыть
1 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. мелкозернистой морской соли
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/8-1/4 ч.л. кайенского перца (опционально)

Для салата:
1/3 чашка сырых кешью
2 ст.л. очищенных семян конопли
1 маленький зубчик чеснока
1 ст.л. пищевых дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
Мелкозернистая морская соль

Для сборки:
5 чашек нарезанного тосканского кале
2 маленьких кочана салата романо, нарезать

Для заправки:
1/2 чашки сырых кешью, замочить на ночь
1/4 чашки воды
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ст.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 маленькая головка чеснока
1/2 ст.л. вустерширского соуса
2 ч.л. каперсов
1/2 ч.л. мелкозернистой морской соли и черного перца или по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Слить воду и промыть нут. Насухо обсушить и разложить на противне. Сбрызнуть маслом и перемешать. Посыпать чесночным порошком, солью и кайенским перцем (при использовании). Перемешать и выпекать в течение 20 минут, затем аккуратно перемешать и выпекать еще 10-20 минут, пока нут не станет слегка золотистым.

Для дрессинга. Все ингредиенты для заправки, кроме соли, выложить в блендер и смешать до получения гладкой массы. По вкусу добавить соль.

Выложить кешью и чеснок в кухонный комбайн и измельчить. Затем добавить оставшиеся ингредиенты для салата и смешать до однородной массы; по вкусу посолить.

В миску выложить нарезанный и высушенный тосканский кале и салат романо, полить заправкой, посолить и перемешать. Посыпать нутом и измельченной смесью кешью с чесноком и сразу же подавать.

Цезарь c брюссельской капустой и беконом.

https://sun1-10.userapi.com/c851416/v851416164/2d528/U6cT0Y15yLE.jpg

Ингредиенты на 1-2 порции:

Для салата:
2 толстых ломтика бекона, нарезать
1 чашка нарезанной кубиками чиабатты
1/4 ч.л. чесночного порошка
450 г брюссельской капусты, нарезать небольшими ломтиками
1 щепотка соли
1 щепотка перца
Нарезанный тонкими пластинками пармезан

Для заправки:
4 зубчика чеснока, измельчить
3 ст.л. греческого йогурта
2 ст.л. сыра пармезан
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ч.л. красного винного уксуса
4 анчоуса, измельчить
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
Сок половинки лимона
1/2 чашки оливкового масла

Приготовление:

Для заправки. В кухонном комбайне смешать чеснок, йогурт, пармезан, горчицу, уксус, анчоусы, лимонный сок, соль и перец. При включенном двигателе влить оливковое масло и смешать до получения кремообразной консистенции.

Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить на противне кубики хлеба. Нагреть на среднем огне большую сковороду. Выложить бекон и обжарить до хрустящей корочки. Обсушить бекон на бумажных полотенцах. Растопленным от бекона жиром полить нарезанный хлеб и хорошо перемешать. Посыпать чесночным порошком и еще раз перемешать. Запекать хлеб 10-12 минут, пока гренки не станут золотистыми, периодически помешивая во время приготовления.

Вернуть сковороду, в которой жарился бекон, на средний огонь и нагреть. Добавить брюссельскую, приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Жарить, пока капуста не прогреется и слегка не размягчится, около 5-6 минут.

Переложить брюссельскую капусту на тарелку, смешать с несколькими ложками заправки. Добавить бекон, гренки и сыр сразу же подавать

Цезарь c лососем и пастой фарфалле.


https://sun1-14.userapi.com/c851416/v851416164/2d530/gnYMWKKZ6uc.jpg

Ингредиенты на 4 порции:

230 г пасты фарфалле
170 г нарезанной капусты кале
400 г консервированного лосося
2 больших яйца вкрутую (опционально)
1/2 чашки тертого пармезана
1/2 чашки (или по вкусу) заправки для цезаря

Приготовление:

В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить пасту. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке; откинуть на дуршлаг.

Тем временем удалить стебли и нарезать листья капусты. Положить нарезанную капусту в миску. Добавить горячую пасту в миску и перемешать. У рыбы удалить кожу и кости и нарезать. Кубиками нарезать яйца. Добавить рыбу, яйца и пармезан в салат, полить заправкой и перемешать.

[Дядя Миша]

Салат с курицей под черничным винегретом.

https://sun1-12.userapi.com/c850624/v850624882/31dce/udVzPssUZ9M.jpg

Ингредиенты
салат:
1 небольшой кочан салата ромен
1 чашка мяса курицы-гриль, измельченного
1/2 чашки черники
2 столовые ложки нарезанного миндаля

винегрет:
2 чашки замороженных ягод черники
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
1/4 чашки оливкового масла

Приготовление:
Выложите все ингредиенты для салата в сервировочное блюдо и отложите в сторону.
Все ингредиенты для соуса выложите в кухонный комбайн и хорошенько взбейте.
Подавайте салат с соусом.

[Дядя Миша]

Салат с куриной печенью, шпинатом и пряным соусом.


https://sun1-8.userapi.com/c851028/v851028895/34976/lLJRtBGXtUM.jpg

Нам понадобится:

500 гр куриной печени
200 гр молодого шпината
6 ломтиков (полосок) бекона
2 зубчика чеснока
6 ст.л. бальзамического уксуса (в оригинальном рецепте был использован хересный уксус)
1/2 ч.л. тмин
1/2 ч.л. кориандр
1/2 ч.л. имбирь
оливковое масло

Куриную печень чистим от пленок и режем на небольшие кусочки. Бекон режем на кусочки, затем обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния. Добавляем к бекону мелко порубленный чеснок, тмин, кориандр, бальзамический уксус и обжариваем еще минуту. Выкладываем к бекону со специями куриную печень, солим и перчим. Тушим на небольшом огне 8-10 минут. Как только печень будет готова, достаем ее и бекон. В сковороде останется сок от печени с беконом, к нему добавляем имбирь и прогреваем до кипения. Кладем печень с беконом обратно, все хорошо перемешиваем.
В тарелку выкладываем шпинат, сверху выложим куриную печень с беконом, а в завершение польем горячим соусом, оставшимся на дне сковороды.
Получается очень вкусный салатик, а что бы сделать его еще вкуснее я добавляю любой твердый сыр. Буквально несколько тоненьких пластинок и вкус у салата получается намного интереснее.

[Дядя Миша]

Винегрет классический.

https://sun1-15.userapi.com/c846016/v846016539/11b976/zWdGwEQ69Tc.jpg

Что нам понадобится:

220 г картофеля
150 г свеклы
120 г морковки
150 г соленых огурцов
100 г лука
50 мл растительного масла
50 мл бальзамического уксуса
соль
сахар
черный молотый перец

Винегрет классический: как готовить

1. Отварить овощи для винегрета. Почистить картофель, свеклу, морковь, затем нарезать их кубиками.
2. Соленые огурцы нарезать кубиками. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. Делаем заправку для винегрета: смешать бальзамический уксус с оливковым маслом. Добавить соль, сахар и перец (количество по вкусу) и перемешать.
4. Переложить овощи в салатницу и смешать с заправкой. Салат винегрет готов!

[Дядя Миша]

Креветки на ломтиках хрустящего хлеба, с острым перцем, петрушкой, имбирем и чесноком.

https://sun1-2.userapi.com/c852024/v852024733/3d40c/G9ZYjYXpYp0.jpg

Надо:

- Несколько кусочков чиабатты или багета
- 10-15 крупных креветок
- кусочек свежего имбиря
- 2 зубка чеснока
- 1-2 стручка острого, красного перца.
- половина лимона
- 1 горсть петрушки
- немного кинзы по желанию.
- оливковое масло.
- Морская соль и свежемолотый черный перец

Как делать:

-Хлеб нарезать на ломтики наискосок и слегка подсушить в тостере или на сковороде
- Острый перец разрезать и избавить от семян. В случае излишней остроты удалить перегородки и промыть.
- Чеснок очистить и нарезать.
- петрушку промыть и нарезать.
- Лимон покатать по столу, чтобы сок выжимался легче.
- Креветки очистить. В случае крупных, тигровых креветок удалить кишечную вену.

- В сковороде разогреть масло, добавить имбирь, чеснок, острый перец и креветки. Готовить, помешивая, 3 минуты.
- Убавить огонь и влить сок половины лимона.
- Добавить петрушку и еще немного оливкового масла.
- Перемешать и снять с огня.
- Попробовать и добавить, чего не достает.
- Выровнять по вкусу на соль и перец.
- Подать на ломтиках подсушенной чиабатты или багета. По желанию сверху можно присыпать листиками кинзы, полить лимонным соком или присыпать еще острым перцем.

[Дядя Миша]

Салат «Нежность» с черносливом.

https://sun1-7.userapi.com/c847016/v847016963/12c0f6/VVRFfxqLweg.jpg

Что нам понадобится:

150 г куриного филе
6 куриных яиц
200 г чернослива
4 огурца
70 г очищенных грецких орехов
майонез
зелень

Салат «Нежность» с черносливом: как готовить

Сперва нужно подготовить чернослив для салата «Нежность». Помыть чернослив, положить в кастрюлю, залить кипятком и проварить около 5 минут. Остудить чернослив, выкинуть косточку и нарезать соломкой.
2. Отварить куриное филе, остудить его. Нарезать тонкой соломкой.
3. Отварить яйца вкрутую, остудить. Отделить белок от желтка – нарезать их отдельно, не смешивая. Желтки можно натереть на мелкой терке.
4. Помыть огурцы (можно вымочить их, оставив в воде на несколько часов, чтобы ушли нитраты) и нарезать тонкой соломкой.
5. Очищенные грецкие орехи положить на досточку, измельчить их ножом.
6. Следующий шаг – это выложить салат слоями, смазывая их майонезом в таком порядке: огурцы, майонез, курица, чернослив, майонез, яичный белок, орехи, майонез, яичный желток. Украсить зеленью.

[Дядя Миша]

Салата «Елочка».

https://sun1-4.userapi.com/c844720/v844720943/12d1cb/KJ0F2zcAbNc.jpg

Что нам понадобится:

1 куриное филе
1 репчатый лук
400 г шампиньонов
200 мл майонеза
3 яйца
1 банка консервированной кукурузы
100 г твердого сыра
2 пучка укропа
растительное масло
соль
перец
1 перец или помидор
зерна граната

Салата «Елочка»: как готовить

1.Заранее отварить куриное филе и яйца. Нарезать остывшее мясо и яйца кубиками. Натереть на терке сыр.
2. Мелко нарезать лук и грибы. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, жарить до готовности. В конце посолить и поперчить их.
3. В посудине куриное филе, грибы, яйца, сыр и кукурузу смешать с майонезом.
4. Выложить в блюдо салат сначала в форме треугольника, из которого потом легче сделать елочку. Посыпать ее укропом, сделав эффект зеленых веток.
5. Из перца или помидора можно вырезать звезду, которая украсит верхушку салата «Елка». Из гранатовых зерен делают игрушки, которые разбросаны по всей елке.

[Дядя Миша]

Рецепт оливье от Эктора Хименес-Браво.

http://health-lifestyle.org/wp-content/uploads/2015/12/avokado.jpg

Это оригинальный рецепт оливье от Эктора Хименеса-Браво, который он приготовил в замечательной программе «Все буде добре». Так же Эктор поделился рецептом домашнего майонеза.

Для салата:

1 куриная грудка
5 шт. картофель, отваренный в мундире
3 шт. яйца вареные
100 гр. креветки вареные и очищенные
5 шт.огурец соленый
2 шт. огурец свежий
2 ст.л. каперсы
1 авокадо
масло растительное, соль, перец

Для майонеза домашнего:

100 мл. подсолнечного масла
1 яичный желток
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. лимонного сока
0,5 ч. ложки горчицы
сахар, соль

Способ приготовления:

1. Отвариваем куриную грудку.
2. Чистим от мундиров отваренную картошку.
3. Картофель, яйца, курицу и огурцы нарезаем одинаковыми кубиками небольшого размера. Добавляем измельченные каперсы.
4. Креветки отдельно обжариваем в масле.
5. Все высыпаем в салатник.

Готовим домашний майонез:

Взбиваем в блендере яйца, горчицу, лимонный сок, яблочный уксус и подсолнечное масло. Мешаем эти ингредиенты до получения нужной нам консистенции.

Заправляем наш салат получившимся майонезом и украшаем его дольками авокадо.

[Дядя Миша]

Картофельный салат по-немецки.

https://sun1-17.userapi.com/c847123/v847123339/12c4d8/zdDJL46p8gk.jpg

Что нам понадобится:

8 картошек
2 красные луковицы
120 г тонких ломтиков бекона
3 копченые колбаски
6 маринованных огурчиков или помидоров
4 ст. ложки белого винного уксуса
1 ст. л. коричневого сахара
соль
черный перец
зелень

Как готовить картофельный салат:

1.Помыть и почисть картофель, по желанию порезать его дольками.
Затем сварить картошку, но не переварить ее.
Положить бекон на сковороду и поставите на средний огонь, чтобы ушел лишний жир.
Затем положить его на бумажные полотенца
2. Колбаски нарезать кружочками и поджарить с заранее нарезанным луком.
Влить в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки.
Тушить , помешивая, пока почти весь уксус не испарится.
Добавьте в сковороду картофель, немного поджарить и снять с огня. Сверху выложить бекон и посыпать петрушкой.

[Дядя Миша]

Салат с кальмарами по-китайски.

https://sun1-13.userapi.com/c846520/v846520339/12f165/OWdH_06ue5A.jpg

Что нам понадобится:

3 тушки кальмаров
300 г китайской капусты
200 г сулугуни (или брынзы)
200 г ветчины
майонез или оливковое масло

Как готовить салат с кальмарами:

Отварить кальмары и нарезать их тонкой соломкой или кольцами. Нашинковать китайскую капусту.
Порезать соломкой ветчину, а сулугуни кубиками.
Смешать все ингредиенты в салатнице и заправить майонезом или оливковым маслом – в зависимости от предпочтений.
В любой салат с кальмарами вкусно добавить осьминогов или мидии – эти ингредиенты прекрасно дополнят вкус блюда.

[Дядя Миша]

ВИНЕГРЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКОМ.

https://vpuzo.com/uploads/posts/2016-02/1456348475_7.jpg

Салат винегрет имеет массу вариантов, предлагаю еще один удачный рецепт популярного салата. К стандартному набору овощей добавим яблоко и чернослив, что сделает вкус винегрета особенным. Заправим салат пахнущим подсолнечным маслом.

Ингредиенты:
Свекла- 1 шт.
Морковь (отварная)- 1 шт.
Картофель (отварной) - 2 шт.
Огурец соленый - 2 шт.
Лук репчатый- 1/2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Чернослив - 4-5 шт.
Масло подсолнечное - 40 мл.
Соль - по вкусу

Приготовление:
1.Соленые огурчики режем кубиками и высыпаем в миску. Добавляем мелко порезанный репчатый лук.
2.Нарезаем и отправляем в миску вареный картофель.
3.Свеклу для салата выбираем яркую и сочную. Так как от вкуса свеклы зависит вкус винегрета. Свеклу чистим. Режем и добавляем к остальным ингредиентам.
4.Вареную морковь режем и высыпаем в салат.
5.Далее, чистим и мелко режем небольшое яблоко, чернослив промываем кипятком и разрезаем на части. Яблоко и чернослив перекладываем в миску.
6.Заправляем салат ароматным подсолнечным маслом и посыпаем солью. Так же, можно добавить черный свеже-молотый перец.Готово!

Кушайте на здоровье!

[Дядя Миша]

Салат из яблок, клубники и ревеня с грецкими орехами.


https://sun1-14.userapi.com/c844418/v844418461/13f24c/1oyGgCLpSGw.jpg


Ингредиенты:

кочан салата лолло-россо – 1 шт.

клубника – 250 г

яблоки – 4 шт.

лимонный сок – 1 ст. л.

грецкие орехи очищенные – 100 г

ревень – 4 черешка

Для клубничной заправки:

масло оливковое – 150 мл.

ягоды клубники – 7-10 шт.

уксус винный белый – 1 ч. л.

Приготовление: салат лолло-россо разобрать на листья. Тщательно промыть и обсушить. Ревень вымыть, нарезать палочками длиной 10 см, а затем – тонкой продольной стружкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы. Разрезать каждое яблоко на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Приготовить клубничную заправку. Взбить в комбайне ягоды клубники. Продолжая взбивать, очень тонкой струйкой влить оливковое масло и винный уксус. Орехи крупно порубить ножом. Выложить в салатницу листья салата, на них – дольки яблок, клубнику и ревень. Заправить клубничным соусом, посыпать орехами.

[Дядя Миша]

Холодец по-французски.


https://sun1-16.userapi.com/c845416/v845416343/13e2fd/utzhKW0VcF0.jpg

Галантин — традиционное европейское блюдо c римскими корнями, которое представляет собой холодное заливное прессованное мясо с овощами, травами, орехами и сухофруктами. Некоторые предполагают, что название блюда происходит от слова «Gallina», что означает «курица». В тех или иных формах блюдо упоминается начиная с раннего Средневековья. Аналог галантину можно найти в колбасном магазине — там он продается под наименованием «куриный рулет». Сегодня под галантином понимают самые разные рецепты, однако чтобы приготовить оригинальное блюдо, сперва нужно разобраться в некоторых тонкостях.

Способ
Галантин это способ приготовления мяса, который возник в результате сотен лет опыта. По сути, он представляет собой полоску мяса без костей, закрученную рулетом вместе с начинкой, туго перевязанную и отваренную в густом бульоне с самыми разными добавками. Галантин исторически готовили прежде всего из курицы, однако здесь возможно использование любого постного мяса, от свинины до птицы. Мясо в галантине может быть различной степени измельчения — от цельной курицы с удаленными костями до мелко порубленных потрохов. Главное тут — красивый многослойный срез, достичь которого можно разными способами.

Форма
Традиционно, галантин готовят из курицы без костей, свернутой рулетом. Однако, сам термин галантин означает «желе» — то есть способ холодной подачи в загустевшем бульоне. Таким образом, форм-фактор тут имеет второстепенное значение — галантином можно назвать и русский холодец, однако в западноевропейском рецепте гораздо большее значение уделяется начинке и овощам. При этом способ обработки остается одинаковым — это долгое тушение на медленном огне.

Начинки
В качестве начинки для галантина может сойти все, что угодно. Французы традиционно готовили галантин с яйцами и орехами, в Италии же в ход шли сухофрукты и травы. Возможность выбора тут огромная — все зависит только от фантазии повара. Однако традиционными вариантами начинки остаются яйца и грецкие орехи. Часто для начинки используется фарш или рубленое мясо, заранее обжаренное со специями и травами.

Бульон
Кусочки мяса, связанные бечевкой или завязанные в марлю, долго варят в сложносоставном бульоне. Как правило, в ход идет крепкий куриный бульон с примесью вина, коньяка или сливок. Чем крепче бульон — тем тверже будет желе, поэтому для заливного не возбраняется использовать желатин. От типа галантина зависит и его конечная форма — рулет или желе с измельченным мясом, сформованное в любом произвольном виде.

Рецепт традиционного галантина с ветчиной и грибами
Ингредиенты:

300 граммов свиного жира
500 граммов ветчины
500 граммов филе телятины
2 килограмма курицы без костей (индейки)
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
3 яйца
2 столовые ложки коньяка
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка тимьяна
100 граммов шампиньонов
Горсть фисташек
2 чашки куриного бульона

Мясо, жир и ветчину измельчить, смешать с чесноком, коньяком, яйцами и специями. Заправить солью, перцем, добавить тимьян и тщательно перемешать. Курицу без костей замариновать на час в смеси коньяка и соли. Выложите курицу кожей вниз и распределите начинку по мясу толстым слоем в центре. Остальную поверхность полейте маслом, выложите нарезанные грибы и посыпьте фисташками. Аккуратно заверните курицу рулетом и туго перевяжите бечевкой, чтобы начинка не вываливалась наружу. В жаровню с глубокими бортами вылейте куриный бульон и выложите туда рулет. Закройте форму фольгой и отправляйте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовить в течение двух-двух с половиной часов. Затем, дать немного остыть и извлечь из бульона рулет. Его отправить в холодильник минимум на сутки. Подавать нарезав рулет на ломтики, стараясь сохранить слоистую структуру.

[Дядя Миша]

Салат "Селедка под снегом»


https://sun1-16.userapi.com/c851132/v851132025/58058/C6i5n70vBu8.jpg

·Ингредиенты:
Сельдь — 1/2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Лимон — 1/2 Штуки
Майонез — 100 Миллилитров
Яблоко — 1/2 Штуки
Сыр твердый — 75 Грамм
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Сахар — 1 Чайная ложка (для маринада)
Соль — 1 Щепотка (для маринада)
Вода — 75 Миллилитров (для маринада)
Уксус столовый 9% — 75 Миллилитров (для маринада)
··Приготовление:
Начинаем с подготовки продуктов для салата.

Чистим небольшую луковицу, мелко нарезаем её. С сельди снимаем шкурку, очищаем от всех костей и мелко нарезаем мясо. Если у вас готовое филе, это значительно упрощает задачу и уменьшает время приготовления салата.

Теперь маринуем лук, чтобы он не горчил, а вкус его был мягким. В ёмкости смешиваем воду, уксус и соль с сахаром. Добавляем уже мелко нарезанный лук и минут на 15 оставляем его.

Яйца отвариваем вкрутую, отставляем охлаждаться.

Замаринованный лук отжимаем, маринад можно сливать, он больше не понадобится.

Салат будем делать слоями, поэтому выкладывать ингредиенты можно как в обычную салатницу, так и использовать сервировочное кольцо. В первую очередь выкладываем слой рыбного филе.

Затем вторым слоем кладем маринованный лук. Сверху делаем тонкую сетку из майонеза. Для тех, кто не любит майонез или предпочитает более диетическую заправку, можно подготовить грецкий йогуртс зеленью.

Следующий слой – яблочный. Для этого яблоко натираем на крупной терке. Чтобы в салате яблоко не потемнело, его можно слегка сбрызнуть соком лимона, так оно сохранит свой цвет. Выкладываем яблоко сверху на слой майонеза и сверху снова делаем майонезную сетку.

Вареные яйца чистим и натираем на крупной терке. Это будет следующий слой салата. Опять таки, сверху смазываем майонезом.

Твердый сыр можно натереть мелко и это будет финальный слой.

Готовому салату необходимо дать время на пропитку, лучше оставить его на некоторое время в холодильнике.

Вот и все, салат готов. Это новая и интересная альтернатива давно знакомой сельди под шубой. Однако за счет яблока и маринованного лука вкус его будет достаточно легким и не перегружающим.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат-желе «Оливье».

https://sun1-18.userapi.com/c849424/v849424802/c9eef/y99UhDDoL_M.jpg

·Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки (отварной)
Морковь — 1 Штука (отварная, крупная)
Зеленый горошек — 200 Грамм (консервированный)
Яйцо — 4 Штуки (отварное)
Колбаса — 200 Грамм (п/копченая)
Майонез — 200 Грамм
Йогурт — 180 Грамм
Горчица — 1 Ст. ложка (зерновая)
Вода — 150 Миллилитров
Желатин — 1 Ст. ложка (с верхом)
··Приготовление:
Готовим ингредиенты для салата. Варим морковь, картофель, чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Пока нарезаем овощи, в холодной воде можно замочить желатин.

С зеленого горошка сливаем жидкость. Смешиваем в емкости картошку, морковку и добавляем горошек, хорошо перемешиваем. Не солим, ведь соль и перец добавим в соус.

Для его приготовления смешиваем майонез, горчицу и йогурт. Горчицу можно добавить и обычную, однако именно зернистая поможет раскрыть вкус соуса по-новому. По вкусу можно посолить и поперчить.

Теперь необходимо распустить желатин, для этого сотейник с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после этого понемногу вводим соус, быстро размешивая его венчиком.

Наконец, готовим форму, в которой будем охлаждать салат. Если берете стеклянные формы, лучше застелить дно и стенки пищевой пленкой. Такой салат можно делать и в силиконовой форме, тогда отпадает необходимость в пленке, салат отлично выйдет без нее.

Интересным будет вариант подачи, при которой яйца разрезаем пополам и кладем на дно формы. Это поможет по-новому взглянуть на такой давно знакомый рецепт салата. Итак, разрезанные яйца кладем на дно. Выкладываем овощной салат но не полностью, а до половины. Заливаем соусом с желатином.

После этого убираем формы в холодильник часа на 4 минимум, чтобы желе хорошо остыло.

Как только придет время подавать салат на стол, просто переворачиваем форму на блюдо и легко снимаем пленку. Сверху украшаем зеленью и горошком.

Вот такой интересной формой можно обновить привычную подачу салата. Казалось бы, что нового можно добавить в оливье, однако, именно за счет использования желатина можно придать блюду новизну.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Заливное из говяжьего языка.

https://sun1-4.userapi.com/c851216/v851216276/61366/vWK4lfuEaWc.jpg

Ингредиенты:
язык говяжий — 1 шт.;
репчатый лук средний – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец черный горошком — 1 ч.л.;
перец душистый горошком — 3 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
пищевой желатин в порошке —25 гр.;
зелёный горошек — для украшения;
зелень петрушки свежая;
соль — по вкусу.
Приготовление:
Тщательно промыть говяжий язык. Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Положить в кастрюлю целую луковицу в шелухе (вымытую), очищенную морковку, лавровый лист, оба перца, гвоздику. Посолить. Во время варки постоянно снимать образовавшуюся пену. Время варки — 2-3 часа, до мягкости языка. Морковь вынуть из бульона, когда станет мягкой. Не выбрасывать — она пригодится для украшения готового блюда.
2. Язык вытащить из кастрюли, быстро охладить ледяной водой. Снять кожу — это делается парой движений.

3. Язык порезать на тонкие слайсы поперёк волокон.

4. Достать лук из бульона, выбросить. Процедить бульон через сито, марлю или муслин.

5. Желатин развести в стакане тёплого бульон, размешать, чтобы желатин растворился. Оставить набухать на 30 минут. Через полчаса массу смешать с оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не оставалось комочков.

6. Плоское блюдо с высокими бортиками залить желатиновой массой, убрать в холодильник, чтобы схватилось, на 15-20 минут.

7. На застывшее желе выложить кусочки языка внахлёст, украсить зелёным горошком, ломтиками моркови, зеленью.

8. Залить всё оставшимся желе, отправить в холодильник до полного застывания (ещё на полчаса-час).

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные кальмары «Новогодние поросята».

https://sun1-15.userapi.com/c850436/v850436133/62d7a/OUbgGvLkiug.jpg
Ингредиенты:
-кальмары — 8–10 тушек;
-яйца варенные — 4 шт.;
-шампиньоны — 300 г;
-лук, морковь — по 2 средние штуки;
-сыр твердый — 150 г;
-соль, зелень, специи — по вкусу;
-майонез.
Несколько рекомендаций: когда в магазине вы выбираете кальмаров, внимательно смотрите на наличие шкурки, цвет мяса (он должен быть белым) и процентное содержание льда в морепродуктах. И помните о том, что самые маленькие кальмары самые нежные и вкусные.

Приготовление:
Перед приготовлением кальмары необходимо разморозить, опустив их в ёмкость с холодной жидкостью.

Потом удаляем из них все внутренности и хребты. Будьте осторожны с мякотью, её целостность важна для формирования блюда.

Затем заливаем очищенные кальмары горячей водой и оставляем настояться примерно на пять-десять минут. Затем вытаскиваем их из воды и удаляем кожу. Убираться она должна с лёгкостью, если этого не получается, нужно вернуть кальмары в кипяток ещё на пару минут. Очищенные морепродукты промываем в проточной воде.

Затем убираем прозрачную кожу на поверхности морепродуктов, отрезаем щупальца. Позже они будут нужны для украшения готового блюда.

Убираем кальмары в сторону и приступаем к обработке овощей. Морковь натираем, лук и грибы режем маленькими кусочками.

Отправляем всё на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарим до появления золотистого цвета. Оставляем начинку остывать.

Добавляем в остывшую смесь натертый сыр и яйца, перемешиваем. В полученную массу добавляем перец, соль, зелень и майонезную заправку. Снова тщательно перемешиваем начинку.

Полученной массой начиняем кальмары и закрепляем края с помощью зубочисток, чтобы начинка не выпала.

Украшаем кальмары. Глаза свинок делаем из гвоздики, уши формируем из оставленных щупалец.

Делаем надрез для пятачка впереди.

На противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладываем получившихся свинок и смазываем растопленным сливочным маслом сверху.

Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 150 градусов на пятнадцать минут.

Достаем свинок из духовки, даем немного остыть. На места, где сделаны надрезы для пятачков, крепим носы, вырезанные из овощей.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с курицей «Сапожок на Новый год».

https://sun1-5.userapi.com/c850216/v850216538/89575/8ot31jb4d64.jpg

Ингредиенты:
Филе куриное – 200 г
Сыр твердый – 100 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый красный – 0,5 шт.
Гранат (крупный) – 0,5 шт.
Майонез – 100 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Подготовим все продукты, которые потребуются для приготовления салата с курицей в форме новогоднего сапожка.

Для начала в заранее подсоленной воде отварим филе курицы до полной готовности. Куриные яйца варим вкрутую (около двенадцати минут). Лук мелко нарезаем и выкладываем в миску небольшого размера, добавив туда немного перца. Заливаем нарезанный лук горячей водой и оставляем настояться минут на десять.

Твёрдый сыр крупно натираем на тёрке.

Остывшие сваренные яйца очищаем от скорлупы и так же крупно натираем. Один белок отделяем от желтка, натираем и оставляем для украшения салата.

Филе курицы режем на одинаковые куски среднего размера.

Лук, залитый водой, вынимаем, отжимаем и перемешиваем с тёртым сыром и яйцами, добавляем туда же нарезанную курицу и сдабриваем всё майонезом. Крупно натёртый твердый сыр не используйте весь целиком, оставьте какую-то часть, впоследствии она понадобится для украшения салата.

Готовый салат выкладываем на сервировочное блюдо и формируем сапожок.

Затем начинаем его украшать.

Сначала формируем своего рода подошву из тёртого сыра, затем тёртым яичным белком выкладываем верхнюю часть. Всю свободную поверхность сапога заполняем гранатовыми зёрнами. При желании, можно дополнить сапожок застежками, вырезанными из сыра или яичного белка.

Блюдо готово к новогоднему застолью готово.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат для детей «Новогодний».

https://sun1-15.userapi.com/c845021/v845021202/14b9b7/K7mDIgcDJKc.jpg

Новогодняя вариация для детского стола на тему салата «Оливье».

Ингредиенты:
Куриное филе отварное — 1 штука (половинка целого филе);
куриное яйцо — 2-3 штук (желательно крупные, отборные);
средняя морковь — 1 штука;
зелёный горошек консервированный — 3-4 ст. ложек;
соль — по вкусу;
майонез домашний — 1 ст. ложка;
укроп или петрушка — 1 веточка.
Количество порций: 1
Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. При желании можно запечь в духовке — от этого вкус только выиграет. Среднее время запекания — 40 минут при температуре 180 градусов.
2. Морковь отварить в течение получаса. Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания). Охладить до комнатной температуры.

3. Почистить морковь. Часть оставить для украшения салата, оставшуюся часть нарезать мелкими брусочками.

4. Сваренные вкрутую яйца очистить, разделить белок и желток. Желток растереть вилкой или порезать ножом.

5. Белок натереть на мелкой тёрке и отложить в сторону. Это пригодится для декора снеговика.

6. Куриное филе разобрать на волокна руками или порезать на кубики ножом.

7. В большой миске соединить все ингредиенты: куриное филе, желток, морковь, зелёный горошек. Добавить соль и пару ложек домашнего майонеза (если нет времени, заменить на покупной или смешать сметану с парой ложек горчицы). Тщательно перемешать.

8. Взять плоское блюдо. Выложить на него салат в форме снеговика.

9. Посыпать салат натёртым белком.

Сделать декор. Ведёрко и руки вырезать из морковки, снег имитировать майонезом. Рот, нос и глаза выполнить из любых подручных продуктов. Метлу сымитировать веточкой укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Холодец классический.

https://sun1-17.userapi.com/c845120/v845120857/145198/6tbOdxriphs.jpg

Ингредиенты:
Свиные уши — 2 Штуки (крупные)
Свиные ножки — 2 Штуки (можно заменить рулькой)
Курица — 2 Килограмма
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2-3 Штуки
Лавровый лист — 3-4 Штуки
Перец черный горошком — 6-8 Штук
Соль — По вкусу
Вода — По вкусу(должна в кастрюле покрывать мясо на 2-3 см.)
Чеснок — По вкусу
Количество порций: 10-15
Приготовление:
Одним из самых любимых блюд традиционной русской кухни безусловно является холодец. Каждый кто его делает знает исключительно свой рецепт и имеет собственные "фишки". Но нынешний рецепт — это рецепт "классического" холодца.

Свиные уши и ножки нужно замочить в воде комнатной температуры. Это делается для того, чтобы было легче очистить их от грязи и чтобы убрать запах. Замачивать их надо примерно час-два. После этого уши и ножки окончательно очистить от грязи. В это же время взять курицу, как следует ее вымыть, удалить самые жирные части, внутренности и оставшиеся перья. Теперь сложить всё подготовленное мясо в большую кастрюлю.

Заливаем мясо холодной водой, так чтобы вода была на два пальца над мясом. Закрываем кастрюлю крышкой ставим на маленький огонь и "забываем" о мясе на 5 часов.

Спустя 5 часов кладем в бульон лук, морковь соль, перец горошком и лаврушку. Теперь варим еще час.

Холодец почти готов. Из бульона надо вытащить морковь, лук и лавровый лист и дать ему остыть.

Вытаскиваем теперь мясо из бульона и полностью отделяем его от костей. Раскладываем мясо и морковь в разнообразные углубленные тарелочки или судочки. После этого процеживаем бульон и разливаем его в эти же емкости.

Раздавливаем несколько зубков чеснока и также кладем в холодец. Всё! Теперь осталось только убрать его на ночь в холодильник.

Уже с утра его можно есть. Подавать его можно с вашей любимой приправой. То есть с тем, чем вы больше всего любите.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Снегирь».

https://sun1-9.userapi.com/c849432/v849432687/d8b02/ZNb43hUpEYE.jpg

Ингредиенты:
Рис варёный - 1 стакан;
Куриное филе - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйца - 2 шт;
Помидоры - 2 шт;
Маслины без косточки - 0.5 банки;
Майонез - по вкусу.
Приготовление:
Существует большое количество прекрасных праздничных салатов. И, конечно же, все они очень и очень вкусны. Салат "Снегирь" несомненно является одним из лидеров в этом списке. Его ведь можно приготовить из самых простых и легкодоступных продуктов, которые практически всегда есть в любом холодильнике. Главное - в салате должны обязательно использоваться помидоры или красный болгарский перец, а также черные маслины. Обязательное участие этих ингредиентов нужно не только для оформления и декорирования салата. Они, будучи верхним слоем салата, привносят в него свой неповторимый вкус и аромат. Салат прекрасно смотрится на любом праздничном столе, особенно подходя для встречи Нового года.

Для приготовления салата в первую очередь помидоры, репчатый лук и куриное филе следует нарезать мелкими кубиками. Сварить рис и яйца. Натереть на терке отварные яйца, белок и желток по отдельности.

Выложить рис на блюдо в виде птицы. Подровнять его и смазать первым слоем майонеза. После этого, нарезанное куриное филе аккуратно выложить на поверхность риса и снова смазать майонезом.

Следующим слоем пойдет лук, желтки, потом опять майонез, затем уже белки и опять последним слоем майонез.

Выровнять поверхность салата.

Следующим шагом, на поверхности салата надо из помидоров выложить грудку птички-снегиря.

Маслинами, которые разрезаны на 2-4 части, выложить хвостик, крылышки и грудку птички. Вот и готов салат. Только посмотрите как он красив. Для еще более полной красоты можно украсить зеленью. Теперь осталось только дать салату полностью пропитаться. Можно поставить для этого в холодное место, но можно и просто оставить на столе. Вот и пришло время подавать на праздничный стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Новогодняя хлопушка».

https://sun1-15.userapi.com/c845120/v845120846/14857e/zmaiI66TWy0.jpg

Ингредиенты:
5-6 картофелин
8 вареных яиц
1 вареное куриное филе
1 луковица
0,5 стакана очищенных грецких орехов
1 гранат
1 вареная свекла
1 морковь или полбанки консервированной кукурузы
майонез
по 3-4 веточки укропа, петрушки и лука
уксус
соль.
ИИнгредиенты:
Для начала картошку нужно сварить, не снимая кожуры. Когда картофель сварится, снимаем с него кожуру и натираем на тёрке. На плёнку кладём тёртый картофель прямоугольным равномерным пластом и утрамбовываем. Это станет основой рулета, поэтому слой картофеля должен быть достаточно плотным. Сверху посыпаем солью по вкусу и добавляем слой майонеза.

На пару сантиметров отступив от края сверху, кладём на картофельную основу филе курицы, которое предварительно было необходимо нарезать маленькими кусочками. Слой из курицы снова посыпаем солью и смазываем майонезом.

Следующим слоем будет лук, предварительно замаринованный в уксусе, сверху кладём варёные яйца, натёртые на тёрке, и обильно всё смазываем майонезом.

Сверху яиц выкладываем орехи, мелко порубленные, смазываем их майонезом и сверху кладём зернышки граната.

Наконец, приступаем к сворачиванию рулета, в этом хорошо поможет пищевая плёнка, на которую мы выкладывали картофель.

Готовый рулет отправляем в холодильник на 60 минут.

С охлажденного блюда снимаем пленку, кладём на тарелку (обратите внимание на то, чтобы шов оказался внизу) и промазываем майонезом со всех сторон.

Варёные куриные яйца (5 шт.) чистим, отделяем белки от желтков, натираем на тёрке.

½ тертых белков смешиваем со свекольным соком.

Начинаем украшать салат – белками без красителя выкладываем бока «хлопушки», на поверхности чередуем белки, окрашенные в розовый цвет с белыми, затем с желтками и зеленью.

Так же для украшения используем гранатовые зерна и кукурузу, которые нужно тоже выложить рядами на поверхности салата.

Остатки гранаты и кукурузы раскидываем по тарелке подобно цветному конфетти.

Обратите внимание на то, что чтобы придать рулету необходимую форму, лучше использовать густой майонез в небольшом количестве.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Принчипесса» с бананом.

https://sun1-19.userapi.com/c846122/v846122794/14851b/ZHWWM37iIR4.jpg

Новый год не за горами и уже пора задумываться о том, какими блюдами порадовать гостей. Салат «Принчипесса» точно не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:
Свёкла (отварная) - 2 шт. (250 грамм);
Бананы - 2 шт;
Изюм светлый или тёмный - 100 грамм;
Чеснок - 2 дольки;
Майонез - 70 мл;
Грецкий орех - 2 ст.л.
Приготовление:
Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления, поражает своей простотой и доступностью, однако вкус салата получается просто невероятным, так что это блюдо, несомненно, станет одним из любимых на любом праздничном столе.

Для начала нужно мелко нашинковать зубчики чеснока. Изюм заливаем кипятком и оставляем на пять минут настояться. Тем временем, займёмся подготовкой остальных продуктов.

Бананы нарезаем на ровные кубики. Свёклу ставим вариться до полной готовности. Кожуру перед варкой снимать не нужно. Когда свёкла сварится, даем ей время, чтобы остыть, очищаем и крупно натираем на тёрке.

Приступаем к формированию слоев салата. Тёртую свеклу выкладываем в первую очередь. Сверху смазываем слой майонезом. Стоит заметить, что приминать слои и сильно размазывать майонез не рекомендуется, потому что в этом случае салат получится менее нежным и воздушным.

После свеклы следующим слоем будут бананы, перемешанные с чесноком и изюмом. Сверху так же сдабриваем все майонезом.

Следующим слоем снова будет натертая свекла.

Майонез на слой желательно выдавливать своего рода каплями, чтобы сильно не утрамбовать слои. Орехи измельчаем с помощью блендера и посыпаем последний слой.

Добавьте соли по вкусу. Нежнейший салат готов!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из цыпленка с лисичками.

https://sun1-4.userapi.com/c845524/v845524720/162047/XtgGgkYcnNU.jpg

Ингредиенты:

черри — 120 г;
огурцы соленые — 40 г;
горчица дижонская — 7 г;
горчица зернистая — 10 г;
гранат зерна — 5 г;
орех грецкий сиропе — 20 г;
масло ароматное — 15 г;
петрушка — 20 г;
листья сельдерея — 20 г;
уксус винный белый — 10 г;
соус сациви — 80 г;
куриная грудка — 40 г;
лисички — 30 г;
бекон — 30 г.
Ингредиенты для соуса сациви:

орех грецкий — 150 г;
вода питьевая — 150 г;
чеснок чищенный — 6 г;
паприка — 1 г;
перец розовый — 1 г;
соль — 2 г.
Способ приготовления соуса: все ингредиенты перебить в блендере до однородной массы.

Способ приготовления: на сковороде обжарить лисички вместе с беконом и отварным мини картофелем до готовности. После добавить куриную грудку, соленые огурцы,нарезанные соломкой и заправить уксусом, горчицей и ароматным маслом. Выложить в центр тарелки соус сациви, на него выложить заправленный салат, рядом положить листья петрушки и сельдерея, украсить грецкими орехами и зернами граната.

[Дядя Миша]

Салат с лососем и авокадо.

https://sun1-7.userapi.com/c850724/v850724033/72272/qpjrq1pCs8s.jpg

Ингредиенты:

руккола — 30 г;
мини шпинат — 10 г;
соус медово-горчичный — 30 г;
лосось — 90 г;
помидоры черри — 35 г;
кунжут — 2 г;
авокадо — 30 г.
Ингредиенты для соуса:

дижонская горчица — 40 г;
мед — 10 г;
сок лимона — 5 г;
масло растительное — 100 г;
соль — 2 г;
перец — 1 г.
Способ приготовления соуса: все ингредиенты смешать и взбить блендером.

Способ приготовления основного блюда: лосось порезать на маленькие кусочки и запечь в духовке при 180 градусах в течении 12 минут. На тарелку выложить рукколу,мини шпинат, листья мангольда, авокадо и лосось, полить соусом, украсить томатами черри и кунжутом.

[Дядя Миша]

Новогодний салат: Перепелиное гнездышко.

https://sun1-1.userapi.com/c850336/v850336917/98f7e/lpXZ4UpHye8.jpg

Ингредиенты:
300 г. картофеля,
200 г. куриной грудки,
2 куриных яиц,
2 свежих огурцов,
1 головка репчатого лука,
100 г. твердого сыра,
1 долька чеснока,
1/2 часть пучка свежего укропа,
200 г. майонеза,
1/2 чайная ложка соли,
100 мл. растительного масла.
Как приготовить новогодний салат:
Натрите очищенный и промытый картофель на специальной терке для моркови по-корейски и посыпьте небольшим количеством соли. Отварите куриные яйца в крутую, остудите и очистите. Отварите филе птицы в подсоленной води и также остудите.

В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте частями картофель до румяности, переложите на бумажную салфетку, дайте отойти излишке масла и остыть.

Предварительно отваренные яйца и куриную грудку, также огурец нарежьте умеренно мелкими кубиками, а репчатый лук нарежьте более мелко.

В глубокой посуде соберите нарезанные ингредиенты: лук мясо и яйца, добавьте майонез и перемешайте. В сервировочную плоскую тарелку переложите горкой смешанный в майонезе салат и сверху, строго по центру сделайте небольшое углубление. По краю, распределите слоем остывшие обжаренные в масле картофельные соломки. Нарубите мелко укроп и выложите слоем по центру, непосредственно в углубление.

В отдельной миске соедините тертый сыр с ложкой майонеза, с пару веточками рубленого укропа и измельченного чеснока. Из сырной массы сформируйте небольшие шарики в виде перепелиных яиц и поместите их по центру салата.

[Дядя Миша]

Салат «Шапка Деда Мороза» к новогоднему столу.

https://sun1-7.userapi.com/c848620/v848620758/e1cf0/rMnpjmDm_ic.jpg

Ингредиенты:
● Картофель — 2 Штуки
● Лук — 2 Штуки
● Куриная грудка — 250 Грамм
● Грецкие орехи — 1 Стакан
● Морковь — 2 Штуки
● Яйца — 2 Штуки
● Сыр твердый — 70 Грамм
● Майонез — По вкусу
● Гранат — 1/2 Штуки
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Отвариваем до готовности овощи, куриные яйца и филе. Остужаем, очищаем овощи и яйца. Также необходимо очистить грецкие орехи и гранат. Лучше использовать гранат без косточек.

Приступаем к приготовлению салата. Нарезаем небольшими кубиками картофель, выкладываем его в глубокий салатник. Морковь также нарезаем кубиками и добавляем к картофелю. Очищаем репчатый лук, мелко нарезаем и обдаем кипятком, чтобы лук не горчил. Отцеживаем лук от воды и добавляем к овощам в салатник.

Яйца нарезаем кубиками, один желток предварительно откладываем, он понадобится для украшения салата.

Куриное филе также нарезаем кубиками, добавляем в салатник.

Острым ножом измельчаем грецкие орехи. Блендер лучше не использовать, так как получится слишком мелкая крошка. Выкладываем в салатник измельченные орехи, добавляем майонез, перчим и солим.

Тщательно все перемешиваем.

Подготавливаем салатник. Можно взять 1 большой либо 2 средних и сделать 2 «шапки». Застилаем салатник пищевой пленкой, выкладываем салат и хорошо утрамбовываем.

Переворачиваем на тарелку с плоским дном.

Смазываем салат майонез при помощи силиконовой кисточки или столовой ложки. Сверху выкладываем зерна граната, чтобы получилась «шапка».

Натираем твердый сыр на мелкой терке и выкладываем на салат имитируя опушку «шапки». Смазываем желток майонезом, обваливаем в натертом сыре и выкладываем «бубончик» сверху на салат.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Новогодний».


https://sun1-11.userapi.com/c848636/v848636949/edc9c/B4eK5KOGkys.jpg

Мандарины в салате задают блюду новогоднее настроение и придают яркости.

Ингредиенты:
200 г пекинской капусты;
2 крупных мандарина (или 200 г мелких);
150 г нежирной ветчины;
60-80 г сыра;
0,5 банки кукурузы;
2 ст. л. сметаны;
1 ст. л. майонеза;
соль, перец чёрный, зелень.
ППриготовление:
Пекинскую капусту порезать соломкой. Вместо пекинки подойдёт и салат айсберг. Его необходимо нашинковать.
2. Ветчину порезать на мелкие полоски. В этом рецепте ветчину можно заменить на копчёную колбасу, копчёную куриную грудку или карбонад.

3. Полутвёрдый сыр типа гауды, маасдама или «Российского» потереть на крупной тёрке.

4. Мандарины очистить и разделить на сегменты. Порезать пополам. Если в мандаринах есть косточки, то удалить их, а лучше купить фрукты сразу без косточек. Чтобы цитрусовые потеряли меньше сока, взять мелкие мандаринки, тогда сегменты не нужно будет разрезать.

5. Любимую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Подойдёт укроп, петрушка, кинза (на любителя).

6. Откинуть кукурузу на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, иначе салат получится слишком влажным.

7. Все ингредиенты выложить в салатник. Добавить соль и перец по вкусу.

8. Для заправки смешать сметану и майонез в пропорции 2:1. По желанию добавить немного готовой горчицы, но можно и без неё. Заправить салат и тщательно перемешать.

9. Сверху украсить салат дольками мандаринов. Можно подавать к столу сразу же, а можно оставить салат в холодильнике на пару часов. Салат получается яркий, вкусный, сочный и очень сытный – то, что нужно для новогоднего стола!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Необычный рулет с сельдью.

https://sun1-10.userapi.com/c849528/v849528113/d7ba8/g0geEz5uGAc.jpg

Основными ингредиентами для приготовления рулета являются зелень и селедка. Мягкость рулета обеспечена сливочным маслом. Кроме этого, рулет получается очень нежным, ароматным, вкусным и сытным. Такой рулет можно приготовить как для семейного ужина, так и для подачи к праздничному столу.

Ингредиенты:
2 крупные селедки
2 луковицы
2-3 маринованных огурчика
200-250 г сливочного масла
5-7 штук вареных яиц
зеленый лук, укроп, петрушка
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления рулета. Предварительно достаем из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось.

Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем. Селедку филируем, нарезаем маленькими кусочками. маринованные огурцы нарезаем небольшими кубиками. Чтобы блюдо получилось нежнее, можно очистить огурцы от кожуры. Вареные яйца натираем на мелкой терке. Размягченное масло взбиваем до кремообразной консистенции. Не прекращая взбивать, добавляем подготовленные огурцы и яйца. Также добавляем измельченный укроп. Если рыба малосольная, можно добавить щепотку соли.

Приступаем к сборке рулета. Мелко нарезаем зеленый лук, петрушку и укроп. На рабочую поверхность выкладываем пищевую пленку. На пленку высыпаем измельченную зелень в форме прямоугольника либо квадрата. Выкладываем на зелень кусочки рыбы.

Сверху распределяем масляно-яичную смесь.

Помогая себе пищевой пленкой, аккуратно скручиваем рулет. Рулет должен получиться достаточно плотным.

Плотно затягиваем пищевую пленку, фиксируем кончики пленки, чтобы она не раскрылась. Кладем рулет в пленке в холодильник не менее чем на 4 часа, а еще лучше на всю ночь. На следующий день аккуратно снимаем с рулета пленку, нарезаем рулет порционными кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Необычный рулет с сельдью.

https://sun1-10.userapi.com/c849528/v849528113/d7ba8/g0geEz5uGAc.jpg

Основными ингредиентами для приготовления рулета являются зелень и селедка. Мягкость рулета обеспечена сливочным маслом. Кроме этого, рулет получается очень нежным, ароматным, вкусным и сытным. Такой рулет можно приготовить как для семейного ужина, так и для подачи к праздничному столу.

Ингредиенты:
2 крупные селедки
2 луковицы
2-3 маринованных огурчика
200-250 г сливочного масла
5-7 штук вареных яиц
зеленый лук, укроп, петрушка
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления рулета. Предварительно достаем из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось.

Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем. Селедку филируем, нарезаем маленькими кусочками. маринованные огурцы нарезаем небольшими кубиками. Чтобы блюдо получилось нежнее, можно очистить огурцы от кожуры. Вареные яйца натираем на мелкой терке. Размягченное масло взбиваем до кремообразной консистенции. Не прекращая взбивать, добавляем подготовленные огурцы и яйца. Также добавляем измельченный укроп. Если рыба малосольная, можно добавить щепотку соли.

Приступаем к сборке рулета. Мелко нарезаем зеленый лук, петрушку и укроп. На рабочую поверхность выкладываем пищевую пленку. На пленку высыпаем измельченную зелень в форме прямоугольника либо квадрата. Выкладываем на зелень кусочки рыбы.

Сверху распределяем масляно-яичную смесь.

Помогая себе пищевой пленкой, аккуратно скручиваем рулет. Рулет должен получиться достаточно плотным.

Плотно затягиваем пищевую пленку, фиксируем кончики пленки, чтобы она не раскрылась. Кладем рулет в пленке в холодильник не менее чем на 4 часа, а еще лучше на всю ночь. На следующий день аккуратно снимаем с рулета пленку, нарезаем рулет порционными кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оливье с балыком «Касло» и яблочным майонезом.

https://sun1-9.userapi.com/c845524/v845524022/163dc3/aWBIRQ1GfWY.jpg

Ингредиенты:

1.Балык касло 300 грамм

2.Картофель 4 шт.

3.Яйца 5 шт.

4.Огурцы маринованные 200 грамм

5.Горошек зеленый замороженный 200 грамм

6.Яблоки 2 шт.

7.Масло растительное 100 мл.

8.Уксус яблочный 1 ч.л.

9.Горчица 1 ч.л.

10.Сахар 1\4 ч.л.

11.Соль 1\4 ч.л.

12.Перец черный

Готовим!

1.Картофель вымыть и наколоть вилкой. Я приспособился запекать картошку в микроволновке, и вам тоже рекомендую попробовать, это очень удобно и быстро. На 4 картофелины уйдет минут 8 на максимальной мощности. В середине приготовления картошку нужно перевернуть. Готовый картофель остудить и очистить.

2.Яблоки тоже запечем в микроволновке. И лучше это сделать в рукаве для запекания. Просто запаковать в него вымытые яблоки, и запечь на максимальной мощности 3 минуты. Дать яблокам остыть в пакете , и извлечь из них мякоть, которая превратилась в пюре.

3.Отварить в крутую три яйца. Одно яйцо поместить в высокий стакан блендера или пол литровую стеклянную банку. Добавить к яйцу половину растительного масла, сахар, соль, горчицу. Погрузить «ногу» блендера и превратить все в густую эмульсию, аккуратно поднимая и опуская ее. Влить остальное масло и яблочный уксус и переработать в густой майонез. Добавить яблочное пюре и еще раз переработать все до однородности.

Замороженный зеленый горошек бланшировать в кипятке 2-3 минуту. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Небольшими кубиками нарезать очищенный картофель и яйца, маринованные огурцы, и балык касло. Все смешать, добавит горошек и яблочный майонез. Приправить черным перцем по вкусу, и если нужно, досолить. Дать салату настоятся 1-2 часа и подавать.

[Дядя Миша]

Салат «Снежинка».

https://sun1-13.userapi.com/c847218/v847218543/167150/mg3333KX-W8.jpg

В виде снежинки можно приготовить совершенно любой салат, где есть варёные яйца и майонез, ведь изюминка блюда – в его украшении. Классическое сочетание красной рыбы, яиц и сыра – отличный вариант для зимнего праздничного стола.

Ингредиенты:
Филе слабосоленой форели или семги - 200 грамм;
яйца - 5 штук;
сыр "Российский" или "Голландский" - 100 грамм;
крупный апельсин - 1 штука;
майонез.
Приготовление:
1. Сварить яйца вкрутую, охладить в ледяной воде. Остывшие яйца очистить от скорлупы, разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой тёрке.
2. Снять с апельсина кожуру. Разделить на сегменты, удалить с них плёнки, вынуть косточки. Нарезать фрукт небольшими кусочками.

3. Слабосолёную рыбу освободить от косточек и кожи, если они есть. Порезать мелкими кубиками.

4. Полутвердый сыр потереть на мелкой тёрке.

5. Выложить салат слоями. Очень красиво будет, если использовать сервировочные кольца и подавать салат порционно. Удобнее всего распределять майонез, отрезав уголок от упаковки и прорисовывая на каждом слое сеточку. Тогда не придется распределять соус ложкой по поверхности ингредиентов.

6. Первый слой – часть яичного белка. Майонез.

7. Следующий слой – часть желтка, смазать майонезом.

8. На желток выложить слой рыбы (снова только часть), майонез.

9. Затем выложить большую часть сыра, снова майонез. Немного сыра отложить для декора блюда.

10. Слой апельсинов. Майонез.

11. Оставшиеся яичные белки – последний слой салата.

12. По бокам обсыпать оставшимся сыром, верх украсить, нарисовав снежинку майонезом или изобразив снежинку из тёртого желтка.

13. Перед подачей салат охладить.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Египетская пирамида.

https://vkusreceptov.ru/wp-content/uploads/2017/10/93059-1.jpg

Очень вкусный слоеный салат станет украшением любого праздничного стола! Приготовьте его на Новый год и порадуйте своих гостей!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

огурцы маринованные
картофель отварной
печень трески
яйца
сыр твердый
яблоки
майонез
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Салат укладываем слоями. Первый стой это отварная картошечка,натертая на крупной терке. Этот слой обязательно нужно посолить и немного смазать майонезом.

2 Далее идет слой печени трески. Печень трески сама по себе очень жирная, поэтому смазывать майонезом ее не стоит.

3 Далее идет слой тертых яиц на который мы выкладываем мелко нашинкованные соленые или маринованные огурчики. Этот слой немного присыпаем тертым сыром и смазываем майонезом.

4 Далее, снимаем кожуру у яблока и натираем его на крупной терке, добавляем в салат предпоследним слоем. Скрепляем все майонезом.

5 Последний слой - это тертый на мелкой терке сыр. Повторюсь, печень трески очень жирная поэтому майонез в этом салате я использую по минимуму, чтобы просто скрепить ингредиенты между собой.

6 Перед подачей его, конечно же, украшаем по своему вкусу, я сделал майонезную сеточку и украсила икоркой. Простенько и со вкусом.

7 Салат получается очень нежным и вкусным , когда постоит ночь в холодильнике и как следует пропитается.

[Дядя Миша]

Только не оливье: 5 альтернатив салату для тех, кто устал его есть каждый год!

https://sun1-11.userapi.com/c851036/v851036313/7ab0f/TZbBnZlwQ28.jpg

Традиции традициями, но архаичный стол с неизменными котлетками, картошечкой, селедкой под шубой и месье оливье, мягко говоря, наскучил. Если три первых блюда еще как-то можно подвинуть, то оливье — это стена, константа и национальное достояние. Давайте устроим переворот и свергнем хоть на годок этого заядлого монополиста!

Специально для этого случая мы подобрали пять небанальных и эффектных кандидатов, которые смогут затмить действующего чемпиона. Кастинг на роль главного блюда предстоящей новогодней ночи объявляется открытым!

Кандидат №1 Фрутти дель маре.

https://sun1-20.userapi.com/c851036/v851036313/7ab17/EEzAeIldSMc.jpg

В пользу этого конкурсанта скажу, что он относится к категории средиземноморской кухни. А это влечет за собой не только нотки Италии во вкусе, но и неоспоримую пользу в каждом ингредиенте.

Вам понадобятся:
Томаты черри 100 г

Креветки (желательно крупные и очищенные)от 20 шт.

Сыр пармезан 50 г

Руккола 500 г

Бальзамический уксус по вкусу

Масло оливковое 100 мл

Соль морская, французские травы по вкусу

Способ приготовления:
Выложите креветки на гриль или сковороду, обжарьте не более двух минут. Поместите в тарелку со смесью, приготовленной из масла оливок и прованских трав.
2. Тщательно промойте рукколу, просушите бумажными полотенцами, осторожно разорвите на мелкие кусочки руками, отправьте в салатницу.

3. Добавьте к пряной траве половинки миниатюрных помидоров, сбрызните блюдо бальзамическим уксусом. Аккуратно перемешайте продукты. Сверху расположите пармезан, разделенный на тонкие пластины. Завершите композицию остывшими креветками.

4. Полейте блюдо маслом, в котором лежали обжаренные морские обитатели.

Кандидат №2 Салат "Прага".

https://sun1-7.userapi.com/c851036/v851036313/7ab1e/lErBYlaBtSk.jpg

Иностранный посол из Чехии с дружеским визитом прибыл. "Прага" — это визитная карточка чешской кухни. Этот рецепт интересен сочетанием разных видов мяса с овощами. А зеленое яблоко придаст салату свежести и гастрономической завершенности.

Вам понадобятся:
Свиное филе 200 г

Грудинка копченая 200 г

Корнишоны 1 банка

Яблоки 2 шт

Лук стебля 4 стебля

Майонез 4 ст. л.

Горчица французская в зернах 4 ст. л.

Сок лимона 4 ст. л.

Оливковое масло 1 ст. л.

Молотая паприка 1 ст. л.

Перец черный 1ч. л.

Чеснок 2 зубчика

Салат для подачи

Соль по вкусу

Способ приготовления:
Свиное филе слегка отбейте. Зубчик чеснока, не очищая, раздавите плоской стороной ножа, распустите его в горячем оливковом масле, обжарьте свинину до легкого румянца, как стейк средней прожарки.
2. Обжаренную свиную шею выложите на теплое блюдо, посолите, приправьте черным молотым перцем и паприкой. Остывшее мясо нарежьте брусочками.

3. Копченую грудинку отделите от костей, мякоть нарежьте соломкой. Яблоки и корнишоны тоже нашинкуйте тонкой соломкой. У зеленого лука возьмите белую часть и немного зеленого стебля, нарежьте кружочками.

4. Для заправки смешайте горчицу, майонез и лимонный сок, добавьте заправку в мясо, яблоки и корнишоны.

Кандидат №3 Салат с фасолью и сыром.

https://sun1-8.userapi.com/c851036/v851036313/7ab25/UfMdAAK5Nmg.jpg

Отметим между делом, что в перечне продуктов, которые употребляют в регионах с наибольшим количеством долгожителей, на первом месте бобовые, а вареной колбасы в нем и в помине нет. Это веское основание для замены игрока. К тому же фасоль прекрасно сочетается с мясом курицы, кальмарами или креветками, превращая салат в сытное и вкусное блюдо.

Вам понадобятся:
Некрупные огурцы 2 шт

Сыр сулугуни 130 г

Яйца вареные 4 шт

Фасоль красная 250 г

Маслины (черные без косточек)от 100 г

Стручок перца½ плода

Майонез (45% жирности)350 г

Петрушка по вкусу

Способ приготовления:
Фасоль переберите и с вечера оставьте в большом количестве воды. Слейте жидкость, отварите бобовые до готовности, поместите в дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
2. Сулугуни разберите по волокнам, нарежьте короткими частями.

3. Половинку красного перца очистите от семян, промойте, нарубите вместе с огурцами небольшими кубиками.

4. Мелко натрите яйца.

5. Выложите на дно салатника слой фасоли, покройте его сеточкой майонеза. Далее поместите яйца, потом огурцы и перец, вновь используем соус. Завершите сборку блюда половинками маслин и нарубленной зеленью. Украсьте блюдо веточками укропа.

Кандидат №4 Салат "Свинина по-королевски"

https://sun1-6.userapi.com/c851036/v851036313/7ab2c/QIOLIoBEEsc.jpg

Сочетание чернослива с орехами и мясом — идеальное. Не зря его взяли в оборот во многих кухнях мира. Полагаясь на эти факты, мы ненавязчиво лоббируем именно это блюдо на ваш праздничный стол.

Вам понадобятся:

Филе свинины 300 г

Картофель 3 штуки

Лук 1шт.

Грецкие орехи 50 г

Чернослив 70 г

Яйца 3 шт

Сыр 200 г

Майонез по вкусу

1.Измельчите мясо, репчатый лук, картошку и заблаговременно замоченный в кипятке чернослив.
2. Морковь и яйца натрите.

3. Лук замаринуйте с 1/3 столовой ложкой сахара и уксуса. Выложите все ингредиенты слоями, каждый из них промазывая майонезом.

1 слой: картофель.

2 слой: лук, мясо.

3 слой: чернослив, посыпьте орехами.

4 слой: тертые яйца.

5 слой: сыр.

Кандидат №5 Салат "Красная поляна".

https://sun1-19.userapi.com/c851036/v851036313/7ab33/t5eOXna4JCQ.jpg

Если вашим рецепторам приятно сочетание курицы и ананаса и вы готовы к переходу на новый левел, то вот он — гранат в паре с мясом.

Вам понадобятся:

Куриное мясо 500 г

Лук 1 шт

Салат 100 г

Морковь 2 шт

Гранат 1 шт

Яйца 5 шт

Майонез по вкусу

Грецкие орехи 80 гр

Картофель 3 шт


Способ приготовления:
Отварите мясо и овощи с яйцами. Очистите зерна граната от кожуры. Сначала тарелку застелите листьями салата. Мясо измельчите, овощи и яйца мелко покрошите.

Выложите слоями лук, картошку, мясо, грецкие орехи, морковку и яйца. Слои намажьте майонезом. Сверху украсьте зернами граната.

[Дядя Миша]

Салат «Коул Слоу».

https://sun1-9.userapi.com/c845017/v845017223/167f2d/rdYa_spDiMY.jpg

Американский салат коул слоу готовится из простых ингредиентов и станет прекрасной здоровой закуской даже на праздничном столе. Ингредиенты в салате с лёгкостью варьируются: в коул слоу добавляют маринованный фиолетовый лук, болгарский перец, белую капусту заменяют на фиолетовую или пекинскую, может быть добавлен даже свежий ананас.

Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и заботится о своём здоровье, но не хочет отказывать себе во вкусной еде: майонез в составе с лёгкостью заменяется на греческий йогурт, сметану или пахту. В этом случае заправка готовится в отдельной миске: к кисломолочному продукту добавляется горчица, лимонный сок, соль, сахар, возможно добавление соевого соуса.

Такой салат отлично заменяет тяжёлые гарниры — его можно подать к запечённой курице или утке, стейкам или котлетам.

ИИнгредиенты:
капуста белокочанная 1/4 кочана
яблоки 1 шт.
сельдерей 2 стебля
морковь 1 шт.
майонез 3 ст.л.
лимон 1/2 шт.
соль
сахар
Приготовление:
Со стеблей сельдерея удалить прожилки. Листики не удалять. Нашинковать сельдерей тонкой соломкой, измельчить листья.
2. Морковь вымыть, очистить, порезать тонкой соломкой или просто нарезать тонкой соломкой.

3. Капусту тонко нашинковать, посолить. Лучше брать молодую капусту — её листья гораздо нежнее. Можно немного помять капусту руками, чтобы она дала сок и стала мягче.

4. С яблока снять кожуру, вынуть сердцевинку. Порезать тонкой соломкой.

5. Все овощи переложить в просторную миску и заняться заправкой.

6. Из половины лимона выжать сок прямо в миску, посолить, немного присыпать сахаром (по вкусу). Всё размешать.

Добавить немного майонеза и ещё раз перемешать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паштет печеночный с вишневым желе.

https://sun1-3.userapi.com/c851024/v851024386/846f6/g0iu7NjHtHY.jpg

Надо:
500-600 г куриной печени
1-2 небольших луковицы,
горсть не соленых фисташек (не обязательно)
100 г сливок 35%( можно и 20% и 33%)
соль,перец
Для желе:
горсть, грамм 100 замороженной вишни
100 -150 г воды
1 ч. л желатина(залила 2 ст. л вишневой наливки)
сахар по вкусу

Как готовить:
Желатин залить настойкой и дать ему набухнуть.
Обжарить печень буквально 5-7 минут, она остается мягкой и сочной.

Обжарить лук. Режу полукольцами и жарю на слабом огне, пока не станет карамелизированным.
Вернуть печень в сковороду, перемешать.
Посолить, поперчить.

Переложить в блендер и пробить до однородной массы, добавляя частями сливки. Следить, что бы не было жидко или слишком круто. Добавить (по желанию) дробленые фисташки. Переложить в формы или банки с крышкой. Охладить.

Приготовить желе. Вишню залить водой, добавить сахар и проварить минут 5 .

Откинуть на дуршлаг и ввести желатин, размешать пока он не разойдется.

Охладить.

Вынуть остывший паштет и залить аккуратно холодным желе, отправить в холодильник, желательно на сутки.

Через сутки становится еще вкуснее!

Для завтрака, милое дело, а под свежий хлеб вообще сказка!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный салат с помидорами и огурцами.

https://sun1-4.userapi.com/c851016/v851016682/84948/f6yB5kK2J48.jpg

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:

куриная грудка
помидор крупный
огурец
головка репчатого лука
½ стакана черных маслин без косточек
½ лимона
100 г брынзы или сыра фета
оливковое масло
травы и специи по вкусу

Курицу обжарь, остуди.
Мясо, помидоры и огурцы порежь крупно, а лук — кольцами.
Маслины немного раздави ножом, сыр покроши кубиками.
Все смешай.
Сделай соус из сока лимона, соли, оливкового масла, трав и специй.

P. S. Если хочешь, чтобы блюдо было острее, добавь в соус немного горчицы и измельченный зубчик чеснока.

[Дядя Миша]

Лёгкий салат с креветками.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108916/3d646/RU5LGqppCHk.jpg

Ингредиенты:
200 г креветок
1 яблоко
2 помидора
100 г натурального йогурта
Оливковое масло
1 чайная ложка горчицы
Сок одного лимона

Приготовление:
Креветки отварите, дайте остыть, очистите и обильно сбрызните лимонным соком.
Яблоко и помидоры порежьте крупными кубиками, посолите, поперчите. Смешайте йогурт и горчицу, заправь салат.

[Дядя Миша]

Салат с курицей-гриль.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108646/4c680/KMi1oK77fQE.jpg

Ингредиенты:

Куриные грудки — 2 шт.
Салат ромэн — 1 кочан
Огурцы — 3 шт.
Помидоры черри — 150 г
Авокадо — 2 шт.
Красный лук — ½ шт.
Зеленый болгарский перец — 1 шт.
Оливки — 60 г
Фета — 110 г
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Сушеный орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 5 ст. л.
Винный уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду-гриль с небольшим количеством масла на среднем огне.
2. Куриные грудки приправьте кориандром, орегано, солью и перцем. Обжаривайте, переворачивая, с двух сторон, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а мясо перестанет быть розовым. Дайте курице отдохнуть в течение 5 минут, затем нарежьте небольшими ломтиками.
3. Для заправки смешайте оливковое масло, винный уксус и базилик. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Разделите листья салата, нарежьте огурцы, помидоры, красный лук, зеленый перец, сыр и оливки. Сложите и перемешайте все эти ингредиенты в большой миске.
5. Поверх салата выложите кусочки курицы и нарезанное авокадо. Полейте сверху салатной заправкой.

[Дядя Миша]

Салат из печеного картофеля.

https://sun1-18.userapi.com/c845520/v845520404/1af920/3kJKOpXlEy4.jpg

Ингредиенты

1.Картофель 600 г

2.Яйцо— 3 шт.

3.Бекон 50 г

4.Огурцы маринованные— 5 шт.

5.Лук репчатый — 1 шт.

6.Сыр твердый 30 г

7.Сметана— 3 ст. л.

8.Майонез— 2 ст. л.

9.Масло растительное — 1 ст. л.

10.Горчица — 2 ч. л.

11.Соль, перец по вкусу

Готовим!

Картофель вымыть и нарезать толстыми кружочками. Выложить картофель на противень, полить маслом, перемешать и запечь до готовности в духовке. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать дольками.
Бекон поджарить на сковороде до хрустящего состояния, вынуть на бумажное полотенце и разломать на кусочки. Сыр натереть на мелкой терке. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Лук мелко нарубить.
Смешать сметану с майонезом и горчицей, посолить и поперчить. Добавить тертый сыр, лук, перемешать. Печеный картофель нарезать крупными кубиками вместе с кожурой, положить в соус, добавить огурцы, бекон и яйца, перемешать и подавать

[Дядя Миша]

Салат с маринованными грибами и картофелем.

https://sun1-14.userapi.com/c850736/v850736562/cb7ad/YNxzSG1Fh-0.jpg

Ингредиенты
1.Картофель 4 шт.
2.Опята маринованные— 300 г
3.Огурцы соленые— 3 шт.
4.Лук репчатый— 2 шт.
5.Майонез— 2 ст. л.
6.Кетчуп— 2 ст. л.
7.Масло растительное — 1 ст. л.
8.Соль, перец по вкусу

Готовим!
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и поджарить до коричневого цвета и румяности на растительном масле. Вынуть на кухонное полотенце.
Смешать майонез и кетчуп, посолить и поперчить соус по вкусу. Соленые огурцы нарезать кружочками. Смешать картофель, огурцы, маринованные грибы, жареный лук и заправить соусом.

[Дядя Миша]

Ирландский теплый салат с мясным филе и зеленью трилистника.

https://sun1-3.userapi.com/c848520/v848520744/13a012/ujVL1yJCL18.jpg

Ингредиенты
Для гренок

150 г. обычной муки
150 г. муки
1/2 чайной ложки соды
1/2 ч. л. соли
284 мл. простокваши
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. каменной соли
2 веточки розмарина
Для салата

15 г. сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
125 г. перловой крупы
500 г. овощного бульона
1 кабачок, нарезанный кубиками
80 г. капусты
100 г. брокколи
Для зеленый соуса

10 г. эстрагона
10 г. петрушки
25 г. грецких орехов
6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. красного винного уксуса
соль
Для филе говядины

2 филейных стейка
соль
черный перец
2 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200°C
Для приготовления гренок, смешайте самоподнимающеюся муку грубого помола, пищевую соду и соль в одной миске, в центре миски сделайте своего рода колодец, и туда влейте пахту. Теперь заместите тесто в форму хлеба и поставьте в духовку на 30 минут. Если не хотите экспериментировать, просто купите буханку свежего содового хлеба в пекарне.
Как только содовый хлеб остынет порубите(поломайте) его на гренки, в лоток (поднос) жарки жарки, налейте оливковое масло, добавьте розмарин и соль, верните его в духовку на десять минут, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими.
Для приготовления теплого салата, поджарьте лук на масле в глубокой кастрюле. Когда лук станет прозрачным добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем добавить перловую кашу и перемешать, так чтобы она покрыла лук и чеснок. Залейте все овощным бульоном приготовленным из Maggi ( или отварите морковь, капусту, и т.д.). Дайте закипеть и кипятите в течении 30 минут, пока весь бульон не выкипит, а перловая каша не станет пухлой и сочной.
Пока перловка варится, сделать зеленый соус. Измельчите грецкие орехи, эстрагон и петрушку в ступке, а затем медленно туда же налейте масло так, чтобы соус стал желеобразной консистенции, добавьте соль и красный винный уксус перемешайте.
В кастрюлю с перловой кашей добавьте нарезанные кабачки, капусту и брокколи, если перловая каша впитала в себя всю жидкость, чтобы остальные ингредиенты не пригорели добавьте пару столовых ложек воды и готовьте на пару помешивая, попробуйте кабачки, капусту и брокколи на вкус, если готовы снимите с огня, переложите теплый салат в чистую кастрюлю.
Далее необходимо смазать филе стейков оливковым маслом и приправить солью и перцем. Далее прожарить на медленном огне, в зависимости от личных предпочтений.
Для подачи положите аккуратно филе из стейков на тарелочку как на фото, рядом разместите теплый салат из перловки и овощей, посыпьте гренками, полейте зеленым соусом, украсьте порванными листьями салата.

[Дядя Миша]

Салат с балыком и мандариновой заправкой.

https://sun1-9.userapi.com/c845216/v845216486/1b7c2d/o6b3t8ay564.jpg

Ингредиенты:

1.Балык»Дарницкий» 150 грамм

2.Руккола большой пучок

3.Мандарины 3 шт.

4.Фундук 20 грамм

5.Клюква вяленая 20 грамм

6.Масло оливковое 3 ст.л.

7.Горчица с зернами 1 ч.л.

8.Мед 1 ч.л.

9.Соль

10.Перец черный

Готовим!

1.Для заправки из одного мандарина выжать сок. Венчиком взбить в мисочке мандариновый сок,оливковое масло, мед,горчицу и по большой щепотке соли и перца.

2.Балык нарезать тонкими ломтиками. Оставшиеся два мандарина разобрать на дольки. Рукколу крупно порвать. На блюдо положить рукколу, ломтики балыка,дольки мандарина, клюкву и орехи. Полить салат заправкой и сразу подать.

[Дядя Миша]

Салат «Парижский».

https://sun1-2.userapi.com/c849220/v849220165/137ba2/ry_8xQ2DaTc.jpg

Ингредиенты:

1.Ассорти листовых салатов 500 грамм

2.Ветчина вареная 200 грамм

3.Сыр эмменталь 150 грамм

4.Масло оливковое 6 ст.л.

5.Горчица дижонская или любая не острая

6.Красный винный уксус 2 ст.л.

7.Соль

8.Перец черный молотый

Готовим!

1.Салаты вымыть, тщательно обсушить, крупно порвать руками. Ветчину и сыр порезать небольшими кубиками.

2.Для заправки положить в мисочку горчицу, добавить уксус, соль, перец и перемешать венчиком. Тонкой струйкой влить масло, продолжая помешивать, должен получиться соус консистенции густых сливок.

3.Выложить на тарелку салатные листья, кубики сыра и ветчины и полить заправкой.

И не забудьте поджарить кусочки багета в качестве дополнения.

[Дядя Миша]

Легкая закуска из форели.

https://sun1-9.userapi.com/c852320/v852320974/bfa5d/xeG9788UNzA.jpg

Ингредиенты

копченая форель без кожи и костей
сливочный сыр комнатной температуры
хрен
лимонный сок свежевыжатый
черный перц свежемолотый
чашка укропа
свежий ломтик багета
веточки укропа для украшения

Инструкции

Форель, сыр, хрен, лимонный сок и черный перец смешать в блендере до легкой и гладкой консистенции. (Если смесь получается слишком густой, добавьте еще лимонного сока).
Отправьте в холодильник на 4 часа.
Перед подачей перемешать смесь с измельченным укропом.
Намазывайте на ломти багета тонким слоем, украсьте веточкой укропа.

[Дядя Миша]

Салат с клубникой и грейпфрутом.

https://sun1-9.userapi.com/c850620/v850620812/d47e2/o0K8A-VLVAY.jpg

Ингредиенты:
Клубника крупная 10 шт.
Грейпфрут 1 шт.
Фисташки (без соли) 4 горсти
Сахар 1 ст. л.
Семена чиа 1 ч. л.
Лимон 1 шт.
Способ приготовления:
Грейпфрут очистить, разделить на дольки и удалить все белые пленки. Выложить дольки на тарелку.
Клубнику разрезать пополам и добавить к грейпфруту. Фисташки выложить в ступку и размять, добавив сок лимона и сахар, пока масса не станет однородной. Получившимся соусом из фисташек полить салат и посыпать его семенами чиа.

[Дядя Миша]

Лимоны, фаршированные семгой.

https://sun1-19.userapi.com/c849536/v849536522/147783/6Zgyqjp99A4.jpg

Ингредиенты:
Лимон 2 шт.
Огурец средний 1 шт.
Семга 50 г
Сливочный сыр 2 ст. л.
Укроп несколько веточек
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
У лимона срезать верхушку. С помощью ложки и ножа аккуратно отделить мякоть лимона от кожуры. Сохранить 1 ст. ложку лимонного сока, который понадобится для начинки.
Нарезать огурец мелкими кубиками и выложить его в миску. Добавить мелко нарезанную семгу.
Полить начинку лимонным соком, добавить нарубленный укроп и сливочный сыр. Посолить, поперчить и перемешать.
Нафаршировать лимоны начинкой и охладить блюдо перед подачей.

[Дядя Миша]

Рулетки из огурцов со сливочной начинкой.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108939/6f641/llA6uABnr48.jpg

На 2 порции

120 г огурцов
несколько веточек кинзы
10 г зерен граната
Для начинки:
200 г сливочного сыра
пучок зелени (по вкусу)
соль, перец
Приготовьте начинку. Зелень мелко порубите, смешайте со сливочным кремом.
Огурцы нарежьте на 6 слайсов длиной 9-10 см, толщиной 2 мм.
Сформируйте рулетики из огурцов с начинкой, 6 штук на порцию.
Готовые рулетики выложить на тарелку. В центр каждого рулетика на начинку выложить по 1 зернышку граната. Украсьте веточками кинзы.

[Дядя Миша]

САЛАТ "ГЕРБЕРА" .


https://pp.userapi.com/c543108/v543108490/41b3d/VzwU8lAGmxE.jpg

Ингредиенты
Картофель - 5-6 шт.
Мясо (любое) - 400 г.
Морковь - 3 шт.
Сыр - 300 г.
Грибы соленые - 400 г. (1 банка).
Огурцы соленые - 2 шт.
Яйца - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Майонез - 300 г.
Соль - по вкусу.
Болгарский перец (красный) - 1 шт.
Способ приготовления
1. Отварить мясо, остудить и нарезать очень-очень мелко (можно пропустить через мясорубку). 2.Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Из грибочков лучше всего взять соленые рыжики или грузди, нарезать мелко.
4. Лук нарезать мелко и перемешать с грибами, добавить растительное масло и выложить первым слоем на блюдо.
5. Сверху посыпать тонким слоем сыра.
6. Затем слой вареного мяса, соленого огурца, который нужно измельчить до состояния пюре, а поверх огурца — слой из яиц. Затем смазываем салат майонезом. Потом идет слой варенной и мелко измельченной морковки, слой картофеля и опять майонез.
7. Сверху посыпать сыром и яйцом. Чтобы салатик пропитался, оставить его в холодильнике на несколько часов. Украсить “цветами” — полоски из красного сладкого перца, тертый сыр в центре салата.

[Дядя Миша]

Салат с редисом и апельсином.

https://sun1-14.userapi.com/c845123/v845123081/1b79dd/SOaH3pmqboM.jpg

Ингредиенты:
Редис 250 г
Апельсин 2 шт.
Петрушка небольшой пучок
Оливки черные горсть
Для заправки:

Лимонный сок 3 ст. л.
Масло оливковое 3 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Паприка 1 ч. л.
Сахар коричневый 1 ч. л.
Тмин молотый 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить все светлые пленки. Разрезать дольки на 2-3 части и выложить в салатник.
Редис нарезать кружочками и добавить к апельсинам.
Добавить в салат нарубленную петрушку и оливки.
Приготовить заправку.
Для этого смешать лимонный сок с оливковым маслом.
Добавить очищенный и выдавленный зубчик чеснока, паприку, тмин, сахар, соль и перец. Перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой и перемешать.

[Дядя Миша]

Салат из свежего гороха и макарон.

https://sun1-18.userapi.com/c847123/v847123342/1c358a/KexkMynU8EU.jpg

Ингредиенты

500 г. свежего гороха (или замороженного)
300 г. макарон из ржаной муки
3 ст.л. сливочного масла
1 зубчик чеснока измельченного
100 г. пармезана тертого
Инструкции

Довести до кипения воду, подсолить, добавить туда макароны и варить до приготовления.

Тем временем поместить горох в кастрюлю и добавить воды так, чтобы она только покрыла его. Довести до кипения и варить пару минут.

Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне; добавить чеснок и готовить на медленном огне несколько минут. Снять с огня.

Положить половину приготовленного гороха в блендер с 6 столовыми ложками воды, маслом и чесноком, и тертым сыром.

Сделать соус-пюре, добавляя больше воды, если это необходимо. Оставшийся целый горох и посолить и поперчить. Макароны перемешайте с соусом.

Подавать с тертым сыром.

[Дядя Миша]

Салат «Маритим».

https://sun1-18.userapi.com/c849216/v849216785/154222/hcY45DOSh54.jpg

Ингредиенты

600 г рыбного филе
400 мл рыбного бульона
белое вино
2 шт зубчика чеснока
240 г мидий в собственном соку
150 г мороженных мидий
4 ст. л. уксуса
соль
перец
2 шт лука-шалот
4 ст. л. оливкового масла
100 г креветок
2 шт помидоров
1 шт желтого перца
2 ст. л. измельченной петрушки
листья салата
Инструкции

Промойте филе рыбы, высушите и мелко нарежьте. Очистите чеснок и добавьте к бульону. Проварите рыбу в течение 3-4 минут и выньте ее при помощи шумовки.

Мидии в собственном соку процедите. Замороженные мидии варите в бульоне пока они не откроются. Выньте их шумовкой и положите на тарелку. Доведите до кипения на сильном огне 125 мл рыбного бульона. Снимите с огня, удалите чеснок, добавьте уксус, поперчите и посолите бульон.

Очистите лук-шалот, измельчите и добавьте к бульону. Перемешайте оливковое масло с рыбой. Очистите креветки и мидии, охладите их в течение часа. Вымойте помидоры и измельчите их. Перец нарежьте на четверти, удалите семена и ополосните.

Измельчите перец, смешайте его с помидорами, петрушкой, рыбой и морепродуктами. Подавайте на листьях салата.

[Дядя Миша]

Салат из курицы, чернослива и огурца.


https://sun9-9.userapi.com/c847217/v847217654/14dde8/Nc6juDxtoA4.jpg

курица — филе 300 г
яйца куриные — 6 шт.
чернослив — 200 г
огурцы свежие — 2 шт.
орехи — 70 г
майонез
соль
зелень
В первую очередь подготовьте куриное филе. Лучше выбирать охлажденное мясо, однако если курица была в замороженном состоянии, оставьте ее размораживаться при комнатной температуре. Далее тщательно промойте филе под теплой проточной водой, при необходимости удалите пленку. Поместите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте вариться на средний огонь. Варите куриное филе до полной готовности.
Пока курица варится, подготовьте чернослив. Промойте сухофрукты, после чего выложите их в небольшую миску. Залейте чернослив горячей кипяченой водой и оставьте замачиваться на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы он стал мягче. По истечении времени выложите чернослив на разделочную доску и нарежьте крупной соломкой, отложите в сторону.
За это время, пока вы подготавливали сухофрукты, курица должна была свариться. Выложите ее на блюдо или на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры. Далее нарежьте куриное филе соломкой. Кстати говоря, лучше расщеплять курицу руками, а не резать ножом, так мясо не потеряет свою сочность.
Куриные яйца в необходимом количестве поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и подсолите. Поставьте кастрюлю на средний огонь и отварите яйца. Остудите их, после чего очистите от скорлупы, белки отделите от желтков. Далее натрите белки на крупной терке, а желтки - на мелкой.
Возьмите огурцы, промойте их под холодной водой и обсушите при помощи кухонного полотенца. Затем выложите огурцы на разделочную доску и очистите от кожуры при помощи острого ножа. Отрежьте у огурцов концы с обеих сторон, после чего нарежьте овощи так же, как и другие ингредиенты, соломкой. Грецкие орехи очистите от скорлупы и мелко порубите ножом.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, вы можете начинать формировать салат. Возьмите салатницу и уложите первым слоем нарезанное куриное филе, смажьте курицу майонезом, посолите и поперчите по желанию. Поверх курицы уложите чернослив и посыпьте его измельченными грецкими орехами. Далее выложите яичные белки и смажьте слой майонезом. Выложите огурцы, майонез, а последним слоем равномерно распределите яичные желтки. Поставьте салат в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы он хорошо пропитался.
Салат с курицей, черносливом и огурцом готов! Перед подачей вы можете украсить его свежей петрушкой и укропом.

[Дядя Миша]

Салат из разнотравья и стручковой фасоли под пикантным соусом из дикой сливы.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108535/39a6d/tpB_ayvmIkU.jpg


Для соуса из сливы:

80 г ткемали
1 капля Табаско
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. растительного масла
½ ч.л. кунжутного масла
½ ч.л. лимонного сока
тертый имбирь – 4 гр – на кончике ножа
½ ч.л. измельченного лука-шалот
небольшой кусочек перца чили, мелко нашинкованный
сахарная пудра –на кончике ножа
½ ч.л. рисового уксуса
Для лука-фри:

1 маленькая головка лука, нашинкованная тонкими полукольцами
1 ст.л. муки
½ стакана растительного масла
Соль по вкусу
Для салата:

160 г стручкового горошка
200 г кенийской фасоли
1 стебель сельдерея
2 веточки мяты
5 веточек кинзы
125 г листьев салата (микс)
Для соуса соедините все ингредиенты в глубокой миске и тщательно перемешайте.
Ломтики лука обваляйте в муке, и выложите на сито, чтобы избавиться от лишней муки. В сотейник налейте масло, доведите до температуры 170 градусов (проверить температуру можно так – окуните в масло деревянную шпашку, от погруженного конца должны пойти пузыри), аккуратно погрузите лук и жарьте до румяной корочки, выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло масло и подсолите.
У фасоли и горошка обрежьте твердые кончики и бланшируйте стручки в подсоленной воде до состояния аль-денте. Горошек — 1-2 минуты, фасоль — 3-4 минуты. После варки слейте воду и засыпьте стручки льдом, чтобы зелень не переварилась и не потеряла цвет.
Стебель сельдерея очистите и нарежьте под углом 45 градусов на ломтики толщиной 1-2 мм.
Мяту и кинзу помойте, обсушите и освободите листья от стеблей.
Все ингредиенты соедините, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте луком-фри.

[Дядя Миша]

Салат с чесночными сухариками.

https://sun1-22.userapi.com/c850728/v850728375/e9f35/CeNFTLRIhU4.jpg

Ингредиенты:
• Черствый хлеб (для сухариков) — 2–3 ломтика
• Фасоль красная в собственном соку — 1 банка
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Сыр твердый — 150 г
• Корейка копченая — 100 г
• Яйца отварные — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — опционально
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:
1. Приготовить сухарики. Для этого хлеб нарезать кубиками, обвалять в измельченном чесноке и подсушить на сковороде или в микроволновке.
2. Яйца натереть, чеснок измельчить, сыр натереть на крупной терке. С фасоли и кукурузы слить жидкость. Соединить все эти продукты, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
3. Выложить салат на тарелку, придать ему с помощью ножа форму аккуратного цилиндра, посыпать ароматными чесночными сухариками и украсить веточкой укропа. Можно подать салат в общей салатнице, а можно – маленькими порционными цилиндрами, украсив помидорами черри и зеленью. Будет очень красиво и оригинально.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из свеклы и шпината.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108090/53f2d/vwhXlWpMsr8.jpg

На 4 порции // Время приготовления 1 час 20 минут

800 г мелкой молодой свеклы разного цвета
1/3 чашки + 1 ст.л. оливкового масла
4 веточки тимьяна +1 ч.л. измельченных листьев
1/4 чашки яблочного уксуса
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. кленового сиропа
1 ч.л. хрена
1/2 ч.л. семян фенхеля
6 чашек шпината
1 большое красное яблоко, нарезанное на тонкие ломтики
1/4 чашки семян граната
1/4 чашки фисташек, сырых или поджаренных
соль, свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите свеклу на большой лист фольги, смажьте 1 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте веточки тимьяна и герметично заверните свеклу в фольгу. Выложите полученный конверт на противень и запекайте свеклу, пока она не станет мягкой (около 30 минут для мелких корнеплодов). Остудите, очистите от кожуры и нарежьте крупными клиньями.
В маленькой миске взбейте вместе уксус и горчицу. Продолжая взбивать, медленно, тонкой струйкой введите оставшиеся 1/3 чашки оливкового масла, а затем кленовый сироп. Добавьте тимьян, хрен, семена укропа, поперчите и посолите по вкусу.
В большой миске перемешайте свеклу, шпинат, яблоки и заправьте соусом. Добавьте семена граната и фисташки и еще раз встряхните содержимое миски, чтобы все перемешать.
В одной порции: 398 ккал, 25 г жиров, 39 г углеводов, 8 г белка

[Дядя Миша]

Салат из баклажанов.


https://pp.userapi.com/c543108/v543108460/44c05/1ZJMoOT1oyA.jpg


Ингредиенты:

Баклажаны — 300 г
Соль — 1,25 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 60 мл
Уксус столовый — 20 мл
Помидоры красные — 300 г
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Базилик свежий зеленый — 20 г

Приготовление:

1. Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно почистить и нарезать кружками толщиной в 1–1,5 см.
2. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10–15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке и гарантировано не будет горчить.
3. Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.
4. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
5. Также жарим луковые колечки до золотистого цвета.
6. Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.
7. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

[Дядя Миша]

Салат со свеклой, фетой и пшеничной крупой.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108406/5cc29/01Ay65_z9KM.jpg

Предлагаем добавить в овощной салат фарро — крупу, которая содержит 11 г клетчатки! В отличие от большинства зерен с высоким содержанием белка, фарро легко усваивается, так что ваше тело получает все необходимые питательные вещества.

На 4 порции // Время приготовления: 25 минут

1 чашка фарро
2 чашки куриного бульона
1/2 ч.л. соли
400 г брюссельской капусты
3/4 пучка листовой курчавой капусты (толстые стебли удалить)
2 больших лука-шалота
2 небольших свеклы (около 180 г)
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 чашки грецких орехов
1 ст.л. кленового сиропа
60 г сыра фета
Свежемолотый черный перец
В небольшую кастрюлю всыпьте крупу, добавьте куриный бульон, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите согласно инструкции на упаковке.
Пока фарро готовится, подготовьте зелень. Грубо порежьте капусту и тонко нашинкуйте лук-шалот. Очистите и нарежьте свеклу соломкой.
В среднего размера сотейнике на среднем огне разогрейте масло. Добавьте брюссельскую капусту и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли. Обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая. Добавьте шалот и продолжайте пассеровать, помешивая, еще 3 минуты. Добавьте курчавую капусту, 1 ложку уксуса и щепотку соли и готовьте минуту. Переложите овощи на сервировочное блюдо.
В той же сковороде на среднем огне обжаривайте орехи в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте кленовый сироп и оставшуюся ложку бальзамического уксуса, перемешайте и готовьте еще полминуты.
На зелень выложите крупу, свеклу, орехи и фету. Приправьте перцем.
В одной порции: 486 калорий, 20 г жира (4,1 г насыщенных), 61 г углеводов, 18 г белков, 11 г клетчатки, 980 мг натрия

[Дядя Миша]

Салат с фасолью “Остров”.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108517/529d9/AGFuMJ6N_M4.jpg

На 2 порции

1 банка (500 г) бобов, слить и промыть
1 банка (500 г) ананаса, кусочками
1 киви, нарезанный кубиками
1 чашка отварной брокколи
1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. яблочного уксуса
2 ч.л. меда
сок 1 лайма
По щепотке соли и красного перца
1 ст.л. семян тыквы
Смешайте бобы, ананас, 2 ст.л. ананасового сока, киви, брокколи и зеленый перец вместе.
В другой чашке смешайте горчицу, яблочный уксус, мед, лимонный сок, красный перец и соль. Заправьте салат и посыпьте семечками.
В одной порции: 364 ккал, 4 г жира, 67 г углеводов, 18 г белка

[Дядя Миша]

Рулеты с семгой.

https://sun1-14.userapi.com/c543108/v543108159/43292/aFFLrngxJtU.jpg

Ингредиенты:

Твёрдый сыр — 800 г
Сёмга малосолёная — 150 г
Творог — 150 г
Сметана — 1,5 ст. л.
Зелень — 1 пучок
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Сначала сделайте сырную основу. Сыр, порезанный кусочками или натертый, уложите в пищевую плёнку. Опустите его в кипящую воду на 5 минут, чтобы он расплавился.
2. В блендере сделайте начинку. Взбейте вместе творог с солью, зеленью и сметаной.
3. Расплавленный сыр растяните в тонкий прямоугольник. Сверху распределите начинку и кусочки тонко нарезанной сёмги.
4. Заверните ингредиенты в рулет. Поставьте его на 30 минут в холодильник. Разрежьте закуску на небольшие порции-рулеты.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Лёгкость".

https://sun1-17.userapi.com/c853624/v853624611/1686f/VJCaZ9gGUrY.jpg


Ингредиенты:
• Креветки – 500 г
• Несколько свежих помидор
• Пара свежих огурцов
• Половина болгарского перца
• Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) – 80 г
• Дюжина маслин
• Листья салата
• Зелень укропа и петрушки
• Лимонный сок – 2-3 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль

Приготовление:

1. Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей.

2. Нарезаем не слишком мелко помидоры.

3. Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов.

4. Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам.

5. Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму).

6. Высыпаем креветки.

7. Добавляем нарезанный кубиками сыр.

8. Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

9. Аппетитный салат готов!

[Дядя Миша]

Хлебный салат с помидорами Фата.

https://sun1-28.userapi.com/c847020/v847020567/c68db/TmXt0VWyPpQ.jpg

Салат фата, главным ингредиентом которого является хлеб с острым томатным соусом, можно встретить в кухне Эритреи — восточно-африканской страны на побережье Красного моря. При всей своей простоте, фата — действительно вкусный необычный салат.

Нам понадобится:
7 ломтиков Белый хлеб
500 гр Помидоры
1 шт Репчатый лук красный, небольшой
1 шт Острый перец
2 зубчика Чеснок
2 ч.л. Паприка
1 ч.л. Хлопья чили или по вкусу
по вкусу Соль
4 горошины Душистый перец
по вкусу Черный свежемолотый перец
3 ст.л. Оливковое масло
3 ст.л. Йогурт без добавок
2 шт Зеленый лук перья, для подачи

Хлеб лучше поджарить в тостере или на сухой сковородке. Наломать произвольными кусками.
Репчатый лук, чеснок и острый перец, очищенный от семян нарезать очень мелким кубиком. По ⅓ всего нарезанного откладываем отдельно для добавления в готовый салат.
Примерно ⅔ помидоров произвольно нарезаем маленькими кусками. Остальные помидоры нарезаем аккуратными ломтиками.
Разогреваем в небольшой глубокой сковородке оливковое масло и слегка обжариваем лук и чеснок до прозрачности лука.
Выкладываем в сковородку хлопья чили, раздробленный душистый перец, паприку и соль. Перемешиваем. Добавляем мелконарезанные помидоры, нарезанный острый перец, черный молотый перец и немного сахара, если помидоры кисловаты.
Тушим томатный соус минут 5-7 на среднем огне и вливаем чуть больше половины стакана кипятка. Снижаем огонь и варим томатный соус до загустения. Когда при перемешивании лопаткой хорошо видно дно, значит соус готов. Снимаем с огня. Пробуем, правим на соль, перец и сахар.
Половину кусков хлеба выкладываем в салатник и заливаем половиной соуса. Затем снова хлеб и снова соус. Перемешиваем. Выкладываем сверху ломтики помидора и оставшиеся лук, чеснок и острый перец. Аккуратно перемешиваем, добавляем несколько ложек густого йогурта без добавок и посыпаем нарезанным зеленым луком.
Эритрейский салат Фата готов. Можно подавать на стол.

[Дядя Миша]

Деревенский овощной салат с молодым картофелем.

https://sun1-16.userapi.com/c845523/v845523765/caee2/MRjygJPZFAk.jpg

Простой и сытный легкий деревенский овощной салат с молодым картофелем. Теплая картошка, хрустящие овощи и мягкая заправка — все, что нужно для хорошего салата.

Нам понадобится:
600 гр Картофель маленькие клубни
6 веточек Петрушка
2 веточки Тимьян
1 шт Лавровый лист
3 зубчика Чеснок раздавить
4 шт Морковь небольшая
4 шт Зеленый лук нарезать белые и зеленые части отдельно
10 шт Редис нарезать кружками по 2-3 мм
2 шт Огурец нарезать кружками по 3-5 мм
1 шт Лимон
2 ч.л Горчица дижонская или французская с зернами
100 мл Сметана
50 мл Майонез
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
2 шт Огурец нарезать тонкими кружками.
Молодую картошку тщательно моем, лучше с помощью щетки. С лимона овощечисткой снять длинную полоску цедры. У петрушки оборвать листья со стеблей. Цедру лимона, стебли петрушки, веточки тимьяна и лавровый лист связать ниткой в букет гарни.
Вскипятить кастрюлю с подсоленной водой, выложить картошку, букет гарни и раздавленный чеснок. Минут через 10 добавляем морковь и варим еще 5-7 минут до готовности картошки. Сливаем воду и немного остужаем овощи.
Натереть оставшуюся цедру лимона на мелкой терке. Выжать примерно 3 столовых ложки сока лимона в небольшую миску. Добавить горчицу, майонез, сметану, соль, черный молотый перец, нарезанные листья петрушки и нарезанную белую часть перьев зеленого лука. Перемешать заправку.
Если клубни картошки немного великоваты, то нарезаем их на удобные куски. Добавляем редис, огурцы морковь, нарезанную кружками и зеленый лук. Выкладываем заправку и перемешиваем.
Салат лучше подавать теплым, но и в холодном виде он совсем неплох, особенно, если постоит в холодильнике пару-тройку часов.

[Дядя Миша]

Сырные корзиночки.

https://sun1-27.userapi.com/c850020/v850020693/15e7f7/nTBq8Wtnjdc.jpg


Ингредиенты:

1. Кальмары - 400 г
2. 3 небольших свежих огурчика (или китайская капуста)
3. 2 вареных яйца
4. 300 г сыра
5. Майонез для заправки

Приготовление:

1. Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть.
2. Дно плоской тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см. Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку или помещаем в разогретую духовку до расплавления сыра.
3. Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки, кладем на перевернутый стакан и придаем нужную форму.
4. Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром.
5. Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. Так повторить 2 раза. Потом вынуть кальмара из воды, нарезать полукольцами или соломкой.
6. Огурцы нарезаем соломкой.
7. Яйца мелко рубим ножом.
8. Смешиваем все ингредиенты, если нужно - досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения.
9. Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки.
10. Украшаем оливками, листьями салата, кружками лимона.
11. Кушаем вместе с сырной «тарой».

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из клубники с авокадо и капустой кале.



https://sun1-14.userapi.com/c845216/v845216691/1df623/woz_AIhAMTA.jpg

Ингредиенты:
Капуста кале 6 чашек
Авокадо 1 шт.
Клубника 1 чашка + 2 чашки
Яблочный уксус 1/4 чашки
Мед 4 ст. л.
Оливковое масло 4 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Измельченный чеснок 1 зубчик

Способ приготовления:
В миске смешайте капусту кале, 1 чашку клубники, нарезанную ломтиками, и нарезанный авокадо.
2 чашки клубники и оставшиеся ингредиенты соедините в чаше блендера и взбейте до однородной консистенции.
Заправьте салат и подавайте к столу

[Дядя Миша]

Салат с кальмаром и фенхелем.

https://sun1-30.userapi.com/c846417/v846417902/1da8d2/EaOsKzBYaNg.jpg

Ингредиенты:
Кальмар 2 тушки
Фенхель 1 шт.
Лук красный средний 1 шт.
Помидор 2 шт.
Масло оливковое 4 ст. л.
Винный уксус 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать полукольцами и залить 1 ложкой винного уксуса. Через 5 минут откинуть лук на сито, чтобы слить уксус.
Кальмары промыть и нарезать кольцами. Обжа
рить кальмары на разогретой с небольшим количеством масла сковороде в течение 2-3 минут.
Посолить, поперчить.
Фенхель нарезать кубиками, а помидоры кружочками или дольками. Можно использовать 1 большой помидор и горсть помидоров черри.
Выложить в салатник фенхель с луком.
Полить оставшимся маслом и винным уксусом.
Посолить и поперчить.
Далее добавить помидоры и кальмары.
Перемешать.

[Дядя Миша]

Салат из брюссельской капусты с картофелем и курицей.

https://sun1-18.userapi.com/c851324/v851324461/f685b/ioCgwAOE57Q.jpg

Ингредиенты:
Брюссельская капуста 500 г
Картофель (очень мелкий) 400 г
Куриное филе 2 шт.
Миндаль тертый 2 ст. л.
Сыр 50 г
Масло оливковое 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Отварить брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде 15 минут. Откинуть на дуршлаг.
В отдельную кастрюлю выложить картофель и залить его холодной водой. Довести до кипения и готовить 10 минут после закипания. Далее слить воду и дать немного остыть. Нарезать картофель кружочками, не очищая его, и выложить в салатник. Добавить к картофелю брюссельскую капусту. Куриное филе нарезать крупными кубиками и обжарить в нагретой с небольшим количеством оливкового масла сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Выложить в салатник к остальным ингредиентам. Полить салат оставшимся оливковым маслом, посыпать тертым сыром и миндалем. Посолить, поперчить и перемешать.

[Дядя Миша]

Салат с персиками и ломтиками говядины.

https://sun1-28.userapi.com/c846417/v846417467/1e5ce1/vAzVwis2kks.jpg

Ингредиенты:
Говяжий стейк 450 г
Бальзамический соус 1/4 чашки
Чеснок 1 зубчик
Коричневый сахар 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Оливковое масло 1/4 чашки
Лимонный сок 1 шт.
Руккола 6 чашек
Персики 2 чашки
Фета 1/3 чашки
Способ приготовления:
Стейк выложите в форму. Залейте бальзамическим уксусом. Добавьте измельченный чеснок и коричневый сахар. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Разогрейте гриль или сковороду на средне-сильном огне.
Стейк сбрызните растительным маслом. Посолите, поперчите.
Обжаривайте стейк до желаемой степени готовности с обеих сторон. Снимите с огня, оставьте на 10 минут, а затем нарежьте на ломтики.
Тем временем приготовьте соус. В небольшой миске взбейте оливковое масло и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.
В большую миску выложите рукколу, ломтики персиков, раскрошенную фету и ломтики говядины.
Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Морковный салат с редисом и яблоком.

https://sun1-85.userapi.com/c845324/v845324467/1e85c0/0kWCYNBlEgw.jpg

Ингредиенты:
Морковь 250 г
Редис 200 г
Яблоко среднее 1 шт.
Йогурт натуральный или нежирная сметана 125 г
Горчица 1 ст. л.
Уксус бальзамический 1 ч. л.
Петрушка несколько веточек
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Смешать йогурт, горчицу и уксус.
Морковь и редис очистить. У яблока предварительно удалить сердцевинку, а затем его также очистить.
Натереть яблоко, редис и морковь на терке. Выложить в салатник, посолить и поперчить.
Полить салат приготовленной заправкой, посыпать нарубленной зеленью и перемешать.

[Дядя Миша]

Тако с креветками и сыром.

https://sun1-25.userapi.com/c850532/v850532979/fef95/5qFkwXaV7M8.jpg

Ингредиенты:
Сливочное масло 2 ст. л.
Соус чили 1/4 чашки
Креветки 450 г
Лепешки тортильи 8 шт.
Красная капуста 1 чашка
Сельдерей 2 шт.
Красный лук 1/2 чашки
Сметана 1 чашка
Сыр 1/4 чашки
Рубленая кинза 1/2 чашки

Способ приготовления:
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и прогрейте вместе с соусом чили.
Обжарьте креветки в течение 4 минут, периодически помешивая.
Тортильи разогрейте на сухой горячей сковороде или в микроволновке.
Красную капусту нашинкуйте и выложите в центр тортильи.
Добавьте рубленый сельдерей, красный лук и креветки.
Добавьте сметану и раскрошенный сыр.
Украсьте рубленой кинзой и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

РЕЦЕПТ САЛАТА «НИЦЦА».

https://pp.userapi.com/c543108/v543108167/40baf/xpNjQZZaNDs.jpg

НАДО:
(на 2 порции)
2 крепких зрелых помидора
2 шт. картофеля
2 яйца
1 шт. сладкого репчатого лука (красного)
150 г молодой стручковой (спаржевой) фасоли
8 филе анчоусов
10-12 черных оливок
2 ч. л. каперсов
1 банка тунца в масле или в собственном соку
Сок 1/2 лимона или 2 ст. л. винного или бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
1/2 пучка петрушки
Соль, перец
Оливковое масло
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать дольками.
2. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде, чтобы она оставалась слегка хрустящей.
3. Сваренные вкрутую яйца разрезать на четвертинки.
4. Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.
5. Приготовить заправку, смешав измельченный чеснок, оливковое масло и лимонный сок или уксус, добавить соль и перец.
6. Анчоусы вымочить в молоке в течение 20-30 мин.
7. Слить воду или масло из банки с тунцом.
8. Выложить на тарелку картофель, помидоры, стручки фасоли, тунец, лук. Полить заправкой.
9. Сверху выложить четвертинки яиц и анчоусы, каперсы и оливки.
10. Посыпать рубленой петрушкой или украсить веточками. Подавать со свежим багетом.

[Дядя Миша]

Шарики из сливочного сыра.

https://sun1-29.userapi.com/c851132/v851132979/fddc1/PPA2Q2ljbIY.jpg

Эта оригинальная и аппетитная закуска особенно популярна в Соединенных Штатах Америки. Попробуйте приготовить ее для домашних посиделок и побаловать своих гостей.

Ингредиенты:
Сливочный сыр 350 г
Тертый твердый сыр 1 чашка
Чесночный порошок 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Бекон 8 ломтиков
Рубленый зеленый лук 1/3 чашки
Рубленый орех пекан 1/3 чашки

Способ приготовления:
Смешайте сливочный сыр, тертый твердый сыр, чесночный порошок, паприку, соль и перец.
Сформируйте из получившейся массы 18 шариков и отправьте их в холодильник на 1 час.
Бекон обжарьте на сухой сковороде в течение 5-7 минут. Остудите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Мелко порубите.
В неглубокой миске смешайте бекон, лук и орех пекан.
Обваляйте сырные шарики в получившейся смеси.
Отправьте в холодильник еще на 15 минут.
Воткните в каждый шарик соломку, выложите закуску на блюдо и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Ореховый салат с кальмарами.

https://sun1-29.userapi.com/c845216/v845216655/1f4856/u-2ZqbacuhE.jpg

Ингредиенты:

• 500 гр. кальмаров
• 300 гр. свежих шампиньонов
• 1 луковица (по желанию)
• 70 гр. грецких орехов
• 100 гр. твердого сыра
• зубчик чеснока
• майонез
• соль
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Кальмары очищаем от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.
Я использовала свои порционные формочки, которые мне очень полюбились.

[Дядя Миша]

Салат Панцанелла с кукурузным хлебом.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108175/4bd86/Cyz9f-vqayI.jpg

Ингредиенты:

Хлеб кукурузный – 0,5 шт.
Салат ромен молодой – 340 г
Бобы черные – 1 ст.
Кукуруза – 0,5 ст.
Перец зеленый – 0,5 шт.
Лук красный – 0,5 шт.
Авокадо – 1 шт.
Помидоры черри – 10 шт.
Кинза – 0,5 пучка
Для заправки:
Масло оливковое – 2 ст. л.
Уксус рисовый – 1 ст. л.
Масло чили – 0,5 ст. л.
Мед – 2 ч. л.
Лайм – 2 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить салат Панцанелла с кукурузным хлебом.

1. Духовку разогреть до 220°С. Кукурузный хлеб нарезать кубиками, разложить их на противне и обжарить 8 минут. Затем перевернуть и обжарить еще 6-8 минут. Переложить в миску остывать.
2. Кукурузу можно использовать консервированную или замороженную. Если это замороженная кукуруза, ее нужно отварить минут 5, процедить и остудить.
3. Черные бобы можно использовать консервированные. Сцедить жидкость и переложить их в салатницу.
4. Салат промыть, обсушить и порвать руками. Помидоры черри промыть и нарезать пополам. Сложить все в салатницу.
5. Кинзу также промыть и обсушить, измельчить и добавить в салат.
6. Очистить от семян зеленый перец типа ротонда. Нарезать ножом как можно мельче. Сложить в салатницу вместе с измельченным луком.
7. У авокадо удалить косточку и аккуратно вынуть мякоть ложкой. Нарезать мякоть кусочками.
8. Смешать все ингредиенты салата и приготовить заправку. Для заправки смешать в шейкере или баночке масло оливковое и чили, соль, перец, уксус, мед и сок лайма. Все хорошенько взбить до полного растворения.
9. Непосредственно перед подачей добавить в салат кукурузные сухарики и сбрызнуть заправкой. Перемешать.

[Дядя Миша]

Итальянский фруктово-овощной салат.

https://sun1-24.userapi.com/c854328/v854328792/288cd/lgbhpNmIYP4.jpg

Ингредиенты:
Груша конференц 2 шт.
Помидор 3-4 шт.
Салат микс (романо, корн, фризе) 70 г
Базилик свежий зеленый 3 веточки
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.
Крем-бальзамик 1 ст. л.
Орешки кедровые 30 г

Способ приготовления
Очистить груши от кожицы и семечек, разрезать каждую грушу на 8 частей, каждую из которых нарезать кубиками.
Помидоры нарезать кубиками соразмерно грушам, семечки удалить.
Смешать грушу и помидоры.
Слегка обжарить кедровые орешки на сухой сковороде.
Салатный микс приправить солью и оливковым маслом.
Выложить на тарелки салатный микс, поверх него грушу с помидорами, украсить листиками свежего базилика, посыпать кедровыми орешками и приправить заправкой крем-бальзамик.

[Дядя Миша]

Салат с крабовыми палочками и апельсинами.

https://sun1-15.userapi.com/c853520/v853520912/2c0c6/Dq-9VkS4V_c.jpg

Ингредиенты:
● 1 апельсин;
● 200 г крабовых палочек;
● 1 банка кукурузы;
● 200 г капусты;
● 3 дольки чеснока;
● зелень - по вкусу;
● соль и перец - по вкусу;
● майонез или сметана - по вкусу.

Приготовление:
1. С кукурузы слить жидкость. Крабовые палочки нарезать.
2. Апельсин разделить на дольки и освободить от пленок.
3. Капусту нашинковать, помять с солью.
4. Зелень и чеснок измельчить. Все смешать в миске, посолить и поперчить, заправить майонезом, сметаной или йогуртом по вкусу.
5. Выложить в салатник, украсить и подавать вкусный, яркий салат с крабовыми палочками, апельсином и кукурузой на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Ревнивец"

https://pp.userapi.com/c543108/v543108015/4e856/XHrCDhC3RDU.jpg


Очень вкусный салат из пекинской капусты, курицы и крутонов с оригинальной заправкой.

Продукты :
Куриное филе - 180-200 г
Кунжут - 2-3 ч. л.
Пекинская капуста - 1,5 стакана
Болгарский перец - 0,5 шт.
Лук синий - 0,5 головки
Кукуруза - 2 ст. л.

Сырные шарики:
Сыр фетакса - 70 г
Чеснок - 1 зуб.
Сушеный базилик - 0,5 ч. л.
Укроп - по вкусу

Для крутонов:
Батон - 2 ломтика
Масло растительное - 30 мл
Прованские травы - 0,5 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.

Заправка:
Майонез - 4 ст. л.
Соевый соус - 10-15 мл
Чеснок - 2 зуб.
Мандариновый фреш - 0,5 мандарина

Приготовление салата из пекинской капусты с курицей:
1. Приготовим крутоны. Для этого нарежем батон кубиком со стороной около 1,5 см. Смешаем растительное масло с чесноком, прованскими травами и солью. Поместим наши кубики в емкость для запекания, зальём приготовленной смесью, тщательно перемешаем и отправим в духовку на 15-20 минут при температуре 160-170 градусов. Время от времени перемешиваем их.
2. Куриное филе режем полосками, солим, перчим, посыпаем кунжутом. Обжариваем на большом огне минут 5-7, часто помешивая, не допуская зажаривания мяса - нам оно нужно сочное внутри.
3. Мелко режем капусту, болгарский перец тонкой соломкой.
4. Далее делаем сырные шарики.
Для этого берем сыр фетакса, добавляем к нему мелко рубленый укроп, чеснок через пресс, базилик и хорошенько разминаем вилкой (я добавлял немножко сливок для более мягкой консистенции). Потом из этой массы лепим руками шарики - в ладошках, как из пластилина.
5. Для заправки смешиваем майонез, соевый соус, чеснок, мандариновый сок.
6. Смешиваем капусту, кукурузу, мелко резаный лук, болгарский перец, курицу. Укладываем на тарелку, сверху укладываем сырные шарики, крутоны, поливаем салат из пекинской капусты заправкой.

[Дядя Миша]

Тартин.

https://sun1-88.userapi.com/c847017/v847017911/1f9e5d/VdF1bjUK-EU.jpg

Ингредиенты:
Филе сельди 300 г

Для маринада:
Дижонская горчица 50 г
Горчица с зернами 50 г
Мед 50 г
Оливковое масло 50 г

Для картофельного салата:
Вареный картофель (не в мундире) 250 г
Редис 70 г
Зеленый лук 30 г
Оливковое масло 30 г
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Картофель и редис нарезаем довольно мелким кубиком. Смешиваем с зеленым луком, заправляем маслом и солим.
Делаем маринад: смешиваем все ингредиенты венчиком до однородной густой массы.
Часть маринада оставляем (около 50 граммов), а в остальной маринад закладываем порезанную на полоски сельдь. Оставляем на 1 час.
Поджариваем на оливковом масле черный хлеб до хрустящей корочки.
На теплую гренку выкладываем картофельный салат. Поливаем его заправкой-маринадом.
Сверху кладем ломтики сельди и украшаем зеленым луком и редисом.

[Дядя Миша]

Закуска из черемши и творога.

https://sun1-19.userapi.com/c543108/v543108609/4976e/ZdXoQqzwzL4.jpg

Ингредиенты:
Черемша свежая - 1 большой пучок
Петрушка - 1 пучок
Свежий огурец - 1 шт.
Творог - 200-250 г
Сметана 20% - 100 г
Соль и чёрный перец - по вкусу

Как готовить:
1. Мелко порубить черемшу, петрушку и свежий огурец.
2. Полученную массу посолить и поперчить, помять толкушкой, чтобы зелень дала сок.
3. Творог растереть до однородной массы и смешать с зеленью.
4. В полученную массу добавить сметану.
5. Растереть массу до однородности вручную или блендером.
6. Дать закуске настояться около получаса.
7. Можно подавать с жареным мясом, горячим отварным картофелем, на тостах из белого или чёрного хлеба.

[Дядя Миша]

Салат с ветчиной и стручковой фасолью.

http://bientasty.ru/wp-content/uploads/2017/04/salat-s-vetchinoj-i-struchkovoj-fasolyu-ingredienty-zelenaya-fasol-zamorozhenn.jpg

Ингредиенты:
• Зеленая фасоль (замороженная) - 400 г
• Ветчина - 250 г
• Помидоры - 2 шт.
• Лук - 1/4 шт.
• Сыр - 100 г
• Сметана или майонез - 4 ст.л.
• Соль по вкусу
Приготовление:

1. В кипящую воду кладем фасоль.

2. После кипения варим её ещё 5 минут. Откидываем её на дуршлаг и остужаем.

3. Кладём остывшую фасоль в салатник. Режем кубиками помидоры.

4. Режем соломкой ветчину. Мелко режем лук.

5. Трем сыр на крупной терке. Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Пробуем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с разноцветной свеклой.

https://pp.userapi.com/c851428/v851428965/118bf4/lHZxYbH_ak0.jpg

Даже с обычной свеклой этот салат получается очень сочным и вкусным. Но мы вам предлагаем не останавливаться на этом и использовать разноцветную свеклу.

Ингредиенты:
Свекла разноцветная 2 шт.
Сыр фета 80 г
Грецкие орехи горсть
Петрушка несколько веточек
Лимон 1/2 шт.
Масло оливковое 2-3 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Свеклу очистить и с помощью овощерезки нарезать очень тонкими кружочками.
Выложить свеклу на тарелку. Сверху добавить измельченный сыр фета и грецкие орехи.
В отдельной емкости смешать оливковое масло с соком половины лимона. Посолить, поперчить и добавить измельченную петрушку перемешать.
Добавить приготовленную заправку к салату и подавать блюдо.

[Дядя Миша]

Рулетики из сыра с начинкой.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108599/4c325/YuMyKkBpA84.jpg


Закончились идеи для закусок? Тогда вот вам интересный и простой рецепт рулетиков из сыра с начинкой из всеми любимого салатика из крабовых палочек. Звучит заманчиво? Вы легко их можете приготовить.
Эти удивительно простые рулетики из сыра с начинкой в домашних условиях можно дополнить легкой панировкой из кунжута или орехов, что сделает закуску еще более оригинальной и вкусной. С начинкой также возможны варианты - это может абсолютно любой салатик, который вам по душе.
Ингредиенты:
Плавленый сыр — 8 Штук (в ломтиках)
Крабовые палочки — 5-6 Штук
Яйцо — 2 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Зелень — 1 Щепотка
Майонез — 1 По вкусу
Кунжут — 30 Грамм
Количество порций: 8
1. Первым делом нужно отправить яйца в кастрюлю с холодной водой и отварить их вкрутую.
2. Тем временем можно нарезать мелко крабовые палочки. Можно использовать также и другие морепродукты - отварные креветки, например, или кальмары.
3. Свежую зелень, которая есть под рукой, вымыть, дать ей обсохнуть и измельчить. В рецепт приготовления рулетиков из сыра с начинкой можно использовать также свежий огурец, который идеально дополнить ингредиенты салата.
4. Яйца остудить и очистить. Нарезать мелкими кубиками.
5. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Добавить к яйцам.
6. К яйцам добавить крабовые палочки и зелень. Все как следует перемешать и заправить майонезом. При желании в качестве заправки можно использовать сметану с горчицей.
7. Ломтик сыра освободить от упаковки и аккуратно распределить по поверхности небольшое количество салата.
8. Свернуть сыр рулетом и плотно прижать край. Благодаря текстуре сыра, рулет можно и не закреплять зубочистками или шпажками. Такие рулетики из сыра с начинкой в домашних условиях прекрасно держать форму.
9. Классический рецепт рулетиков из сыра с начинкой в данном случае дополнен кунжутом. Его нужно предварительно обжарить на сухой сковороде и остудить. Чтобы панировка ровно ложилась на поверхность сыра, его нужно смазать небольшим количеством майонеза. Вот и все, закуску можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с красной капустой и фасолью.

https://sun1-19.userapi.com/c543108/v543108107/a609a/7t3ls7npSFo.jpg

Готовится салат из таких продуктов:
- 300г краснокочанной капусты
- половина болгарского перца
- 1 луковица
- 2 шт. зеленого лука
- 1 банка консервированной белой фасоли или столько же фасоли отварить
- соль и перец
- 150г постного майонеза
- 2 ст. ложки уксуса для бланширования капусты
- 1 чайная ложка зелени укропа

Капусту мелко шинкуем.
Многие не готовят салат из этой полезной и вкусной капусты, потому, что даже если ее перетереть и помять с солью, она остается достаточно твердой.
Это устранятся путем бланширования капусты в подсоленном и подкисленном кипятке.
Уксус добавляем, чтобы капуста сохранила свой цвет.
Держите капусту в кипятке до тех пор, пока ее мягкость (твердость) вас не удовлетворит.
Потом промойте холодной водой и дайте воде стечь.
Пока капуста бланшируется, подготовим другие овощи.
Мелко порежем лук.
Перец порежем мелкими кубиками.
Смешаем капусту с овощами и фасолью.
Посолим и поперчим.
Заправим майонезом и хорошо перемешаем.
Выложим в салатницу и посыплем мелко порезанным укропом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

САЛАТ "ОРЛАНДО".

https://pp.userapi.com/c543108/v543108728/5a010/llh0bhNOiXE.jpg


Салат выкладывается слоями по порядку:
1 слой - обжаренные в масле, мелконарезанные грибы (желательно шампиньоны) - 500 г (при жарке немного посолить)
2 слой - соленые огурцы (порезанные мелким кубиком) - 2-3 в зависимости от размера огурцов (можно даже взять 4, если небольшие)
3 слой - отварной мелконарезанный свиной язык - 3 шт. среднего размера
4 слой - 300 г обжаренного в сливочном масле мелконарезанного лука,
5 слой - 4 яйца, натереть на крупной тёрке.
Каждый слой залить майонезом (сделать сеточку или спираль из майонеза). Готовить заранее, чтобы настоялся и пропитался.
Некоторые нюансы: грибы и лук лучше на сливочном масле. Огурцы брать только солёные. Язык варить в подсоленной воде до готовности потом сразу опустить в холодную воду и снять с него кожицу. Салат вкуснее на следующий день. Лучше держать его в прохладном месте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутербродный торт с копченым лососем и мягким сыром.

https://sun1-87.userapi.com/c543108/v543108224/45a57/YurM2DUm0f0.jpg


Красивый и невероятно вкусный праздничный бутербродный торт с хрустящими огурцами и копченым лососем, пропитанный и украшенный взбитым сливочным сыром.

Вам потребуется:

Хлеб цельнозерновой 4 ломт.
Сыр мягкий сливочный 340 г
Лук красный 1 ст.л
Укроп 3 ст.л
Каперсы консервированные 1 ст.л
Лимонный сок 1 ст.л
Соль щепотка
Перец свежемолотый по вкусу
Лосось копченый 200 г
Огурец 2 шт.

Как готовить:

1. Разделить крем-сыр на две части. Выложите половину сыра в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте мелко порубленный лук и укроп, щепотку соли, каперсы и свежемолотый перец.
2. Хорошенько все перемешайте.
3. Смажьте ломтик хлеба помазкой из сливочного сыра. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики лосося.
4. Сверху выложить тонкие кружочки огурца.
5. Повторить с остальными слоями тоже самое, кроме верхнего ломтика хлеба.
6. Красиво смазать со всех сторон размягченным сливочным сыром, который остался.
7. Украсить каперсами, укропом, оставшимися ломтиками лосося и огурцов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Куршевель с фисташками.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108397/53e8f/HviWDp4EDkw.jpg

Ингредиенты:
- Филе куриное (вареное) — 200 г
- Сыр сулугуни — 200 г
- Перец болгарский (красный или желтый небольшой) — 1 шт
- Фисташки (очищенные) — 1 горсть.
- Стружка кокосовая (белая) — 1 ст.л.
- Майонез (лёгкий, по вкусу)
- Зелень (для украшения)
- Салат (зеленый, листовой для подачи)
- Специи (соль, перец черный, по желанию)

Способ приготовления салата Куршевель:
Мясо и сулугуни нарезать маленькими кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать узкими полосками и затем небольшими ромбиками.
Фисташки нарезать не слишком мелко.
Все продукты соединить в миске и заправить майонезом по вкусу.
При желании можно подсолить и поперчить.
Выложить горочкой на плоское блюдо, застеленное листьями зеленого салата.
Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Украсить зеленью.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Салат «Балерина» с креветками.


https://sun1-24.userapi.com/c851124/v851124691/1139f9/7EUcd8wXM-4.jpg

Ингредиенты:
-креветки 1 кг
-кальмары 800 г
-капуста морская маринованная 200 г
-масло оливковое 50 мл
-перец болгарский красный 1 шт.
-лимонный сок 2 ст.л.
-перец черный молотый 1/2 ч.л.
-зелень 1 пучок

Приготовление:
1 Отварить свежие кальмары в течение двух-трех минут. Тушки остудить, нарезать кольцами или полосками. Отварить неочищенные креветки с добавлением лаврового листа, душистого перца-горошка. Остудить и очистить. Морепродукты сбрызнуть лимонным соком.
2 Нарезать красный болгарский перец соломкой, порубить зеленую петрушку, нарезать маринованную морскую капусту. Все ингредиенты смешать, заправить салат «Балерина» оливковым маслом и поперчить по вкусу. Дать салату постоять в течение часа.

[Дядя Миша]

Греческий салат с брынзой по-домашнему.


https://pp.userapi.com/c846218/v846218492/1f0c0a/q-rNq87PRB0.jpg

Ингредиенты:
-брынза 200 г
-перец болгарский красный 2 шт.
-помидоры 2 шт.
-огурцы 1 шт.
-лук репчатый 2 головки
-чеснок 1 зубчик
-уксус виноградный
-масло оливковое
-маслины
-листья салата
-базилик
-орегано

Приготовление:
1 Нарезать крупными дольками свежие помидоры, огурец. Красный и салатный лук, сладкий болгарский перец нарезать кольцами. Порвать руками листья зеленого салата. Салатницу натереть чесноком для аромата, выложить в неё смесь овощей и маслины.
2 Перемешать. Для соуса взбить оливковое масло, виноградный уксус, соль, орегано. Полить салат, посыпать порванными листочками базилика. Нарезать кубиками или пластинками брынзу, выложить поверх греческого салата.

[Дядя Миша]

Салат из кальмаров с грибами.


https://sun1-84.userapi.com/c635106/v635106332/4112a/O1w8ujyRRIo.jpg


Ингредиенты:

• Кальмары — 200 г
• Грибы замороженные (можно шампиньоны) — 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Огурец маринованный
• Лимонный сок
• Майонез, соль, зелень свежая (укроп)

Приготовление:

1. Грибы порезать дольками и обжарить на растительном масле. Лук нарезаем на небольшие кубики и обдаем кипятком для мягкости вкуса. Кальмаров очищаем, кладем в уже кипящую воду. Варим не более 2-3 минут.
2. Когда кальмары остынут, нарезаем их соломкой. Яйца отвариваем вкрутую,охлаждаем, затем очищаем и нарезаем кубиками.
3. Маринованный огурец нарезаем на мелкие кубики. Измельчить укроп.Смешать все ингредиенты и заправить майонезом, который предварительно смешайте с несколькими каплями лимонного сока. Хорошенько все смешиваем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из печени трески с лимонной заправкой.

https://sun1-18.userapi.com/c635106/v635106439/2fa6e/iKJOtVeeqVw.jpg

Ингредиенты:

• 200 г печени трески
• 12 шт. перепелиных яиц
• 50 г листьев салата (пучок)
• 10 г зеленого лука (несколько перьев)
• 200 г огурцов

Для заправки:
• 45 мл лимонного сока из 1 лимона
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч. л. пяти перцев (душистый, белый, черный, розовый, зеленый)
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. В салатник нарвите листья салата. Порежьте огурцы тонкими колечками. Разбросайте колечки огурцов поверх листьев.

2. Отварите перепелиные яйца в течение 4-х минут. Очистите и порежьте на половинки.

3. Добавьте половинки яиц в салат. Печень трески поломайте на кусочки и выложите сверху. Порежьте зеленый лук и посыпьте им салат.

4. Приготовим заправку. Выдавите сок лимона. Нам потребуется 45 мл.
Соедините в миске сок лимона, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Перемешайте. Заправка готова.

5. Заправьте лимонной заправкой салат и подавайте.

Вкусный салат из печени трески готов! Нашей семье он очень понравился, надеюсь он понравится и вам.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из копченого лосося со свежим огурцом, крутонами и укропным "Песто" в сыре "Филадельфия".

https://sun1-19.userapi.com/c543108/v543108488/58735/71ACMN025WI.jpg

Для приготовления салата вам понадобится

Лосось холодного копчения – 120г
Апельсин – 1 шт.
Огурец свежий среднеплодный – 1 шт.
Батон белый - 40г.
Каперсы - 10-12шт.
Сыр мягкий сливочный – 100г.
Томаты черри - 120г.
Руккола - 80г.

Песто
Укроп свежий - 50г.
Масло оливковое - 100мл.
Сыр твердый - 80 г.
Орешки кедровые - 40г.
Приготовление

1. Лосось нарежьте на тонкие длинные пластины. Огурец разрежьте вдоль пополам и срежьте из середины длинную полоску. Остальное нарежьте соломкой.

2. У батона срежьте корочку и нарежьте мелким кубиком 1 на 1 см. Обжарьте получившиеся крутоны на сухой сковороде до румяной корочки (или подсушите в духовке) и аккуратно смешайте с мягким сыром.

3. Томаты черри нарежьте пополам, рукколу нарвите руками и смешайте с огурцами. Каперсы обжарьте в масле, пока бутончики не раскроются, и переложите на салфетку.

4. Для приготовления соуса «Песто» измельчите все ингредиенты блендером.

5. В кулинарное кольцо выложите полосками лосось, а затем полоску огурца.

Внутрь поместите микс-салат, заправьте его соком апельсина и оливковым маслом.

Из мягкого сыра сделайте кнели и украсьте салат укропным «Песто».

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат со шпинатом, авокадо и апельсинами.

https://pp.userapi.com/c635102/v635102631/4fb06/PV-b57Et0N4.jpg


Ингредиенты:

Листья салата — 1 пучок
Шпинат — 1 пучок
Авокадо — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Уксус бальзамический — 1 ч. л.
Перец черный — 2 щепотки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата и шпинат хорошо промываем, разделяем на кусочки и просушиваем.
2. Зелень высыпаем на большую плоскую тарелку.
3. Авокадо чистим, разрезаем на кусочки и выкладываем на листья салата.
4. Чистим апельсин и разделяем его на дольки. Прозрачную пленку с долек апельсина удаляем и режем их на кусочки. Апельсин добавляем к остальным ингредиентам.
5. Для заправки соединяем оливковое масло и бальзамический уксус. Добавляем немного соли и все перемешиваем. Готовый салат поливаем заправкой.
6. Зеленый салат с апельсином готов, остается посыпать черным перцем и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

[lada]

Отличный рецепт - салат из кальмаров (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=775).
Салат с кальмарами
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/262/sm_261770.jpg
Очень вкусный салатик с кальмарами, огурцом, сыром и зеленым луком.
Продукты
Кальмары замороженные - 3 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Сыр твердый - 50 г
Лук зеленый - 2 стебля
Майонез - 2 ст. ложки
Смесь перцев молотых - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Для оформления:
Листья салата - 5 шт.
Яйца перепелиные - 2 шт.

Размороженные кальмары опустить в кипящую воду, варить 1 минуту.
Выложить на тарелку и дать остыть.
Тем временем нарезать вареные яйца кубиками.
Соломкой нарезать свежий огурец.
Мелко нарезать зеленый лук.
Натереть на мелкой терке сыр.
Кальмары разрезать вдоль пополам и нарезать соломкой. Если планируете подавать на праздничный стол, то не спешите разрезать сразу все кальмары, сделайте несколько колечек для украшения.
Все ингредиенты перемешать, посолить, приправить молотым перцем.
Заправить майонезом, перемешать - и салат с кальмарами готов.
Выложить горкой на листья салата.
Украсить перепелиными яйцами и кольцами кальмаров. Приятного аппетита!

[Masslina]

Мой любимый рецепт салата (https://woman365.ru/recipes/salat-iz-konservirovannoj-pecheni-treski/)
Вам потребуются:
консервированная печень трески — 1 банка;
лук — 1 небольшая головка;
яйца отварные — 2 шт.;
сыр твердый нежирный — 70 г;
майонез — 2 ст.л.;
винный или обычный уксус — 1 ч.л.;
черный перец.
Приготовление
Яйца очистить и мелко натереть. Натереть сыр, также мелко. Лук очистить, нарубить. Влить уксус и оставить на 15 минут. Из консервы слить жир, печень размять вилкой. Смешать ингредиенты с майонезом и черным перцем.
Приятного аппетита!

[Barimara]

Быстрое соленье огурцы в собственном (https://woman365.ru/recipes/ogurcy-v-sobstvennom-soku/) соку при помощи обычного полиэтиленового пакета. Рецепт настолько прост, что его освоит даже тот, кто ранее не имел дела с консервацией. Эта техника получила название «сухой засол».

Ингредиенты:
1 кг огурцов; пучок укропа; три зубка чеснока; большая ложка соли; маленькая ложка сахара.

Пошаговое приготовление:
С огурцов срежьте кончики. Если плоды крупные, их нужно дополнительно наколоть зубочисткой. Порубите зелень и чеснок. Сложите овощи и зелень в пакет, добавьте сыпучие ингредиенты. Плотно завяжите пакет, вложите его еще в один кулек и дайте три часа полежать на столе. Через каждые полчаса встряхивайте кулек. Через три часа поместите заготовку в холодильник. Спустя восемь часов можно подавать закуску на стол.

[VanessaKirbi]

Можно еще и сделать вкусный слоеный салат из печени трески (https://woman365.ru/recipes/salat-iz-konservirovannoj-pecheni-treski/). Его рецепт значительно отличается от классического, и для меня он даже будет вкуснее обычно

Вам потребуются:
консервированная печенка трески — 1 баночка; картофель отварной — 2 шт.; красный лук — 1 головка; яйца отварные — 4 шт.; огурчики маринованные — 2 шт.; лимон.
Приготовление
Из баночки с консервой слейте жир. Выжмите в нее сок лимона, оставьте на 10 минут, чтобы удалить специфичный запах. После этого разомните продукт вилкой. Натрите белки, желтки, картофель. Огурцы порежьте. В порционные салатники уложите: картофель, нарезанный колечками лук, смажьте майонезом. После этого положите печень, белок и вновь слегка промажьте майонезом. Сверху выложите огурчики, вновь майонез и посыпьте желтком. Охладите и подавайте.

https://woman365.ru/wp-content/uploads/2014/10/salat-iz-konservirovannoj-pecheni-treski-podsolnuh.jpg

Источник: https://woman365.ru/recipes/salat-iz-konservirovannoj-pecheni-treski/
© https://woman365.ru

[Дядя Миша]

Салат из цитрусовых с креветками.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190120/b3829666.jpg


Такой салат можно делать и с другими морепродуктами. Особенно хорошо сюда подойдут гребешки и разобранные на кусочки фаланги камчатского краба

Ингредиенты:
1 розовый грейпфрут
1 белый грейпфрут
1 помело
2 апельсина
2 лайма
400 г крупных сырых креветок
2 больших красных сладких перца
3 см свежего корня имбиря
4–5 веточек мяты
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
чили для украшения

Способ приготовления:
Очистите имбирь, натрите на мелкой терке, смешайте с 50 мл масла, посолите и поперчите.
Очистите креветки от панциря, надрежьте спинку, удалите кишечную вену. Смешайте креветки с имбирным маринадом, оставьте на 1 ч при комнатной температуре или до 12 ч в холодильнике.
Тонкой соломкой нарежьте очищенный от семян и перегородок сладкий перец. Разогрейте 1 ч. л. масла в большой сковороде, на сильном огне обжарьте перец, 1 мин. Добавьте креветки вместе с маринадом, обжаривайте 3 мин. Переложите креветки с перцем на тарелку, сковороду не мойте.
Срежьте кожуру со всех цитрусовых, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками, сохраняя вытекающий сок. Влейте вытекший сок в сковороду, где жарились креветки, добавьте пару ложек холодной воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, отскребая прижарки. Снимите с огня, остудите.
Сложите листочки мяты стопкой, сверните в трубочку и нашинкуйте. Тонко нарежьте чили для украшения. Смешайте цитрусовые, креветки с перцем и мяту. Полейте жидкостью из сковороды, поперчите и посолите. Сразу же подавайте, украсив чили.

[Дядя Миша]

Салат из свеклы с полбой.

https://sun9-46.userapi.com/c850136/v850136782/1c307e/_16GaJJP69M.jpg

Полба – один из самых древних злаков. В отличие от обычной пшеницы, почти не содержит глютен. Используется для приготовления каш, супов и выпечки.

Ингредиенты:
2 пучка мелкой свеклы (около 500 г)
2/3 стакана полбы
100 г салатного ассорти с руколой, шпинатом и свекольными листьями
1 большая красная луковица
60 г рассольного сыра
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. масла из грецкого ореха (или оливкового)
2 ст. л. сметаны
1,5 ч. л. мака
2 ч. л. меда
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 °С. Свеклу помойте с щеткой, обсушите. Заверните в фольгу и запекайте примерно 1 ч, до готовности. Остудите.
Очистите свеклу и нарежьте тонкими ломтиками.
Положите полбу в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, посолите и варите до готовности, 30 мин. Откиньте полбу на дуршлаг и остудите.
Очистите лук и нарежьте перьями. Раскрошите рассольный сыр.
Для заправки смешайте уксус, ореховое масло, сметану, мед и мак. Чеснок очистите и растолките с солью. Добавьте чеснок в заправку, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Выложите салатные листья, полбу, свеклу и лук в салатницу, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте рассольным сыром и подавайте.

[Дядя Миша]

Лионский салат.

https://images.cdn.inmyroom.ru/inmyroom/thumb/620x398/jpg:85/uploads/food_recipe/teaser/08/08c7/jpg_1000_08c71317-2930-4580-aa68-2a7fbeeb8a29.jpg?sign=b39ce59009c26f15d24c324b2bb4aef841f2b1fba9713b5101274d91ea78b176

Во Франции очень любят простые салаты. Правда местные жители умеют так их так изысканно подать к столу, как не могут нигде в мире.

Ингредиенты:
Бекон 200 г
Лук-шалот 1 шт.
Красный винный уксус 2 ст. л.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Зелень 4 чашки
Яйца 2 шт.
Багет для подачи

Способ приготовления:
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон в течение 8-10 минут. Переложите на бумажное полотенце. Остудите и порубите.
В ту же сковороду добавьте рубленый шалот и пассеруйте около 3 минут. Переложите в миску и добавьте горчицу, винный уксус, соль и перец.
Добавьте оливковое масло, зелень и бекон. Хорошенько перемешайте.
Отварите яйца-пашот. Выложите в миску поверх зелени.
Подавайте к столу, украсив ломтиками багета.

[Дядя Миша]

Цитрусовый салат с лососем.

https://images.cdn.inmyroom.ru/inmyroom/thumb/620x398/jpg:85/uploads/food_recipe/teaser/38/3873/jpg_1000_387334dc-1f14-409c-8024-efc1e7622fa8.jpg?sign=a8471be805a9562eb0c20bdfda3e26f05b05b6c896a46f216524b74b600cb64c

Вкуснейший салат можно приготовить из цитрусовых и лосося. Это концентрация полезных и питательных веществ.

Ингредиенты:
Филе лосося 1 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный апельсин 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Грейпфрут 1 шт.
Апельсиновый сок 1 шт.
Мед 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Тертый имбирь 1 ч. л.
Рубленый миндаль 1 ст. л.
Микс из зелени 3-4 чашки

Способ приготовления:
Противень застелите бумагой для выпекания и сбрызните небольшим количеством масла.
Рыбу приправьте солью и перцем, выложите на противень.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Тем временем в миску выложите зелень, нарезанные на дольки цитрусовые.
Посыпьте рубленым миндалем.
В небольшой миске смешайте вместе апельсиновый сок, мед, оливковое масло, имбирь, измельченный чеснок. Отложите.
Готовый лосось нарежьте на кусочки и добавьте к зелени и цитрусовым.
Заправьте салат и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Красный рис с тыквой, лимоном и укропом.

https://sun9-22.userapi.com/c851232/v851232422/172703/ZsbJuMlLE8w.jpg


Легкий салат в один миг можно сделать питательным и полезным. Достаточно просто добавить в список ингредиентов красный рис, в составе которого присутствуют антиоксиданты и другие полезные вещества.

Ингредиенты:
Тыква 350 г
Соль по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 5 ст. л.
Красный рис 2 1/4 чашки в отваренном виде
Укроп 3 ст. л.
Кедровые орехи 2 ст. л.
Зеленый лук 1 пучок
Оливковое масло 1/4 чашки
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Отварите красный рис, следуя инструкции на упаковке.
Нарежьте тыкву ну максимально тонкие ломтики. Посолите и оставьте на 15-30 минут. Затем промойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
Смешайте 3 столовые ложки лимонного сока и чеснок.
Перемешайте лимонный сок с тыквой. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и охладите в течение 1-2 часов.
Достаньте тыкву из холодильника. Удалите чеснок.
Если вы хотите, чтобы соус получился с чесночным вкусом, то измельчите чеснок и перемешайте его с лимонным соком. Если же нет, то просто удалите его.
Добавьте оставшийся лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
Перемешайте тыкву с красным рисом, рубленым укропом, кедровыми орешками и рубленым зеленым луком.
Подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Салат с курицей, сыром и ананасом.

https://i.mycdn.me/i?r=AzEPZsRbOZEKgBhR0XGMT1Rk2J5FgufFvGv-9p48mge_XKaKTM5SRkZCeTgDn6uOyic


Многим знакомо сочетание в салате куриного мяса и ананаса. Сочный ананас отлично сочетается с куриным мясом и кукурузой, сыр придает салату немного остроты и пикантности. Салат с курицей, сыром и ананасом вполне можно включить в меню для праздничного стола или приготовить его, не дожидаясь праздника, потому что он очень вкусный.

Для приготовления салата с курицей, сыром и ананасом понадобится:
1 куриное филе;
50 г твердого сыра;
150 г консервированной кукурузы;
3 колечка консервированного ананаса;
50 г грецких орехов;
майонез.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой.

Сыр натереть на терке, ананасы нарезать.

Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом.

Выложить в салатницу, присыпать сверху грецкими орехами и наш вкусный салатик с курицей, сыром, ананасом и кукурузой готов.

Приятного аппетита!

[lada]

Интересный рецепт - картофельный салат американский (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134368).
Картофельный салат "Ранчо"
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/123/sm_122899.jpg
Предлагаем Вам приготовить оригинальный салат из картофеля, куриной грудки и колбасы, с легким ароматом чеснока и копченостей. Салат получится очень вкусный и сытный. Такой салат не стыдно подать как на праздничный стол, так и порадовать этим картофельным салатом своих близких в будни.
Продукты
Картофель - 900 г
Колбаса копченая - 500 г
Грудка куриная - 250 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Майонез - 1 стакан
Сметана - 0,5 стакана
Зелень укропа - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу
Сок лимонный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


В первую очередь нам нужно сварить картофель. Главное, постараться его не разварить (готовить на малом огне). :)
Также отвариваем куриную грудку (по желанию ее можно пожарить). Нарезаем готовую грудку кубиками.
Пока варится картофель, мы нарезаем на тонкие полосочки колбасу и жарим ее до золотистого цвета.
Готовую колбасу выкладываем на бумажное полотенце, для того, чтобы убрать излишки жира и даем ей остыть.
Приступаем к приготовлению соуса. Лук измельчаем при помощи блендера в кашицу, добавляем к нему в чашу блендера чеснок, снова все измельчаем. Дальше в чашу блендера выливаем сметану и майонез, и взбиваем все примерно 1-2 минуты. Если у вас нет блендера, то можно измельчить лук при помощи мясорубки.
Добавляем лимонный сок по вкусу.
Когда картофель сварится, мы его остужаем и режем крупными кусочками.
Теперь можно приступать к сборке салата. Смешиваем все ингредиенты в чашке, заливаем готовым соусом.
Посыпаем мелко рубленной зеленью, солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
По желанию в этот салатик можно добавить также и свежие огурцы.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

[Дядя Миша]

Рецепт новогоднего салата "Петушок".


https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/368827/656df766-ff5b-4cee-ae16-a2a686be73cf/s1200?webp=false

Ингредиенты:
- 2 отварных окорочка
- луковица репчатого лука
- 2-4 отварных яйца
- 100-150 гр натертого сыра
- 1 стакан отварного рассыпчатого риса
- 3-4 соленых огурца
- 2-4 моркови
- майонез
- 1-2 зубчика чеснока
- маслина (для декора)
- сладкий болгарский перец (для украшения)
- соль
- зелень

Приготовление:
С отваренных в подсоленной воде со специями и остывших куриных окорочков снимаем кожу, мясо отделяем от костей и нарезаем некрупными кусочками. Если вы используете другое отварное, запеченное или копченое мясо, его тоже нужно некрупно нарезать. Яйца варим вкрутую, затем заливаем водой и даем остыть, чистим, ополаскиваем в проточной воде. Яйца нарезаем небольшими кубиками, как для «Оливье».

Отдельно варим до мягкости морковь, чистим ее, кусочек моркови откладываем (из него мы потом вырежем клюв), остальную морковь также нарезаем некрупными кубиками. Чистим и мелко нарезаем лук. Очищенный чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс и добавляем к майонезу, перемешиваем. Подготавливаем трафарет для салата в виде петуха, края блюда слегка смачиваем водой, накладываем трафарет. Использование трафарета помогает быстрее и проще выложить салат на блюдо, края блюда при этом остаются чистыми.

Последовательно выкладываем слои: тонкий слой риса, нарезанная кубиками морковь (ее нужно подсолить), лук, курица, соленые огурцы, тертый сыр. Каждый слой промазываем майонезом. Поверхность и бока салата также следует смазать соусом. Придерживая края салата плоской стороной ножа или кулинарным шпателем, осторожно убираем бумажный трафарет.

Осталось только украсить салат Петух: из маслины делаем глазик петуха, из болгарского перца – гребешок, бородку, крылья и хвост, из моркови – клюв. Можно дополнительно украсить блюдо с салатом зеленью. Салат готов!

[Дядя Миша]

Салат «Северный».

https://sun9-71.userapi.com/c7003/v7003923/6e22c/VMg4VmAZDN4.jpg


Когда-то эту закуску подавали во всех уважающих себя ресторанах! Как жаль, что о нём забыли.

Ингредиенты
Печень трески 150 г
Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Яйцо 3 шт.
Огурцы соленые 3 шт.
Твердый сыр 50 г
Майонез по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

Выложите печень трески на тарелку и разомните ее вилкой.

Отварите морковь и картошку в мундире. Натрите охлажденную и очищенную морковку на мелкой терке, а картошку на крупной. Посолите их немного.

Отварите яйца. Натрите белок на крупной терке, а желток на мелкой.

Очищенные соленые огурцы и твердый сыр отдельно натрите на крупной терке.

Выложите салат слоями в такой последовательности: тертая картошка, печень трески, соленый огурец, яичный белок, морковь, сыр, майонез, яичный желток. Полейте майонезом.

Отправьте салат в холодное место, чтобы он пропитался

[Дядя Миша]

САЛАТ "ЭМИЛИЯ-РОМАНЬЯ".


http://fannykitchen.com/image/4288.jpg

Время приготовления: 25 минут
Порций: 4
Вам потребуется:

- Сыр моцарелла 4 шарика
- Редис свежий 5 шт.
- яблоки 1-2 шт.
- Помидоры черри 3 ветки
- Салат Руккола 1 пакет
- Лук репчатый 1 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Масло оливковое по вкусу
- Бальзамический уксус по вкусу

Как готовить:

1. Все овощи, корнеплоды и фрукты, тщательно моем.
2. Яблоки порежем тонкой соломкой. Кружками нарежьте редиску и кусочками – болгарский перец. Помидоры черри порежьте на половинки, но в салатник пока не кладите.
3. Складываем в салатник твердые овощи. Поливаем бальзамическим уксусом и растительным маслом и тщательно перемешиваем.
4. Добавьте зелень и половинки черри, а также натертый сыр пармезан и аккуратно перемешайте.
5. Нарезаем моцареллу крупными кусочками и добавляем к салату.

Украшаем бальзамическим уксусом и свежей зеленью.

[Дядя Миша]

ЗАКУСКА "БЕЛЫЕ ТЮЛЬПАНЫ".


http://womenhour.ru/wp-content/uploads/2018/03/veselie-tulpani.jpg

На праздничный стол не грех подумать о тюльпанах белых,готовятся быстро,а эффект потрясающий

НЕОБХОДИМО:

- яйца отварные

- сыр мягкий сливочный

- чеснок

- майонез или сметана с горчицей

- зеленый лук, петрушка

1. Яйца отварить вкрутую,очистить по острому концу разрезать крест-накрест и осторожно вынуть желток

2. В миске смешать тертые желтки,мягкий сыр,пропущенный через пресс чеснок,майонез или сметану с горчицей

3. В небольшой пакет положить начинку,уголок отрезать и с помощью полученной конструкции заполнить белок приготовленной начинкой

4. Уложить на блюдо, стебли сделать из зеленого лука, листья из веточек петрушки

[Дядя Миша]

Закуска с яйцом.


https://hamov-hotov.ru/wp-content/uploads/2017/11/1-26.png

Нам потребуется:

Яйца вареные – 4 шт.,
Ветчина – 150 г,
Сметана – 2-3 ст.ложки,
Горчица по вкусу,
Салат листовой.

Вареные яйца очистите и разрежьте на 4 части.

Листья салата помойте и обсушите. Для соуса смешайте сметану с горчицей.

Ветчину тонко нарежьте, каждый ломтик смажьте соусом.

Сверху положите лист салата и четвертинку яйца.

Заверните и скрепите шпажкой или зубочисткой. Закуска с яйцом готова.

[Дядя Миша]

Гренки с сельдью и свекольным салатом.

https://myinterest.su/wp-content/uploads/2019/07/Grenki-s-seldyu-i-svekolnym-salatom.jpg


Ингредиенты

Хлеб ржаной - 6-8 ломт.
Свекла - 1 шт.
Сельдь слабосоленая- 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Сыр - 70 г
Майонез - 50 г
Зелень
Лук репчат. - 1 шт.

В ломтиках хлеба стаканом выдавливаем круги.
Обжариваем хлеб в растительном масле.
Свеклу отвариваем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
К свекле добавляем натертый на терке сыр, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Заправляем салат майонезом.
Сельдь чистим и разделываем на филе. Филе режем на небольшие прямоугольные кусочки.
На гренки выкладываем немного салата, кусочки сельди, сверху по кусочку сельди.
Украшаем зеленью и кольцами лука.

[Дядя Миша]

Салат "Нур".

https://sun9-21.userapi.com/c543108/v543108358/54566/CuHPsKFMKCM.jpg


Ингредиенты:
Салатные листья — 1 Пучок
Фасоль консервированная белая в банках — 1 Штука
Зелень — По вкусу
Яйцо отварное — 3 Штуки
Майонез — По вкусу
Свежий огурец — 2 Штуки

Свежий огурец нарезать кубиком.
Консервированную фасоль в банке открыть. Промыть от соуса. Дать стечь воде и саму фасоль добавить в салатник к огурцам.
Вымыть салат. Нарвать мелко руками.
Яйца отварные нарезать кубиком.
Салат заправить майонезом и перемешать.
Подайте салат охлажденным. Салат очень вкусный, довольно сытный. Для постного варианта салат можно заправить просто растительным маслом. Великолепный салат. Попробуйте.

[Дядя Миша]

Салат из куриной грудки с огурцами.

https://wpten.ru/category/fitnes/p/355812/gallery/preview.jpg

Ингредиенты:

Грудка куриная (отварная) — 200-250г
Перец болгарский — 2шт
Огурец (свежий) — 2шт
Чеснок — 2зубчика
Кунжут — 1,5ст. л.
Сок лимонный — 1-2ст.л.
Масло оливковое (или по вашему вкусу) — 2-3ст.л.
Соль (черный молотый перец - по вкусу) — 1/4ч.л.

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить до готовности и охладить.
2. Очистить чеснок и перец болгарский от семян.
3. Нарезать огурец и перец соломкой, куриную грудку кусочками или порвать на волокна.
4. Измельчить чеснок.
5. Кунжут прокалить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
6. Для заправки сок лимона смешать с оливковым маслом и слегка взбить.
7. Соединить все ингредиенты, размешать и добавить заправку, соль и черный перец.
8. Посыпать прокаленным кунжутом.

На 100г. салата около 130 ккал.

[Дядя Миша]

Салат с куриным филе и грушами.

http://m.ftscrt.com/food/c862f625-f144-4a2b-b8ac-99bd229e42e3_original.jpg

Ингредиенты
300 г куриного филе
2 груши
100 г очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
2 ст.л. майонеза домашнего
листья салата
соль, перец
1 ст.л. лимонного сока

Пошаговое описание рецепта:
1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками.
2. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками и добавить к куриному филе. Добавить измельченный чеснок.
3. Листья салата помыть, порвать на небольшие кусочки и добавить в салат.
4. Майонез соединить с лимонным соком и заправить салат.
5. Ядра грецких орехов измельчить.
Салат переложить в салатницу или по порционным креманкам и посыпать орехами.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с фасолью и фетой.


https://teletype.in/files/89/8947d53d-448b-42f1-8a7b-13f27402834f.jpeg

Ингредиенты
Фасоль красная (примерно 200-220 гр. в сухом виде)
Салат Фриллис (1 большой пучок)
Лук репчатый (1 небольшая луковица, желательно красная)
Фета (или другой мягкий сыр, 200 гр.)
Заправка:
Соль (по вкусу)
Чёрный молотый перец (по вкусу)
Оливковое масло (3-4 ст. л.)
Лимон (сок 1/4 маленького лимона)

Пошаговое описание рецепта:
1. Подготовим все ингредиенты. Фасоль заранее сварим до готовности и остудим, лук очистим, салат промоем и просушим (по необходимости).
Красивее и вкуснее использовать красный лук, но и с обычным луком получается не менее вкусно.

Совет
Чтобы сэкономить время, можно, конечно, использовать консервированную фасоль без добавок. Но я предпочитаю варить фасоль самостоятельно, так как просто варёная фасоль мне кажется более насыщенной по вкусу и ничто из сопутствующих ингредиентов в консервированной фасоли не перебивает её натуральный вкус. Плюс фасолевый отвар можно использовать при приготовлении других блюд.
2. Этот салат удобнее собирать сразу порционно. Листья салата порвём произвольно и выложим на тарелку.
3. Лук нарежем на тонкие (как волосинки) полукольца и выложим поверх листьев.

Совет
Если Вам попался очень уж "злой" лук, то можно его в нарезанном виде залить кипятком на одну минутку.
4. Поверх лука выложим фасоль и нарезанную на маленькие кубики фету.
5. Сбрызнем лимонным соком, польём оливковым маслом и посыплем чёрным молотым перцем (лучше свежемолотым) по вкусу. По желанию подсолим салат (я салат не солила, так как фета сама по себе солёная + я добавляла соль при варке фасоли).
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шпроты под шубой.

https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3999/image_large_85015b85474a7fa4135462024_35462025.jpg

Ингредиенты
картофель 3 шт. средней величины
лук репка 2-3 шт.
морковь сырая 2 шт.
шпроты или сайра копченая в масле 1 банка
яйцо 3 шт.
сыр твердый (Российский, Гауда) 200 г
майонез 1-2 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
хлеб дарницкий 2 ломтя
маринованные зеленые помидоры или огурчики 3 шт. по желанию

Пошаговое описание рецепта:
1. Подготавливаем все ингредиенты.
Совет
Шпроты можно заменить обычной консервированной белой рыбой, но тогда необходимо использовать колбасный подкопченный сыр.
2. Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла, остудить.
3. Отварить картофель в мундире до мягкости.
(На фото картофеля больше, чем нужно)

Совет
Чтобы картофель в мундире был вкусным, погрузите сырой неочищенный картофель в кипящую, сильно соленую (2 ст. л. соли на 1 л воды) воду, доведите до кипения на сильном огне и доварите на медленном огне. Слейте всю воду, даже остатки выпарите на плите, чтобы картофель был сухой и оставьте остывать. За счет большой концентрации соли картофель слегка обезводится и приобретет привкус печеного картофеля.
4. Отварить яйца. Остудить.

Совет
Чтобы яйца были вкусными и желток оставался ярким, варите их минут 5-6 после закипания.
5. Лук нарезать кубиком, пассеровать на растительном масле до прозрачности. Можно слегка обжарить.
6. Морковь натереть на крупной терке, отправить к луку, перемешать, накрыть крышкой и потомить до мягкости. Остудить.
Совет
Чтобы снизить жирность салата, можно просто потереть вареную морковь.
7. Сыр и яйца натереть на крупной терке.
Добавить майонез, перемешать.
8. Остывший картофель очистить, натереть на крупной терке.
Добавить масло их шпрот или майонез, перемешать.
Выложить в салатник первым слоем.
9. Шпроты разломить пополам и убрать хвостик.
(У сайры убрать кости, поломать небольшими кусочками.)

Выложить вторым слоем.
10. Далее слой моркови с луком.

Совет
Вместо моркови с луком можно использовать маринованные зеленые помидоры или огурчики. Или добавить их под слой моркови.
11. И четвертым слоем яйца с сыром и майонезом.
12. Перед подачей на стол посыпать сухариками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Маринованные кабачки.


https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2685/image_large_9095b180156a93dc_28299888.jpg

Ингредиенты
500 г. кабачков
0,5 ч.л. соли
маринад
100 мл. растительного масла
3 ст.л уксуса (лучше винного или яблочного)
2 ст.л меда
2-3 зубка чеснока
молотый черный перец
свежая зелень

Пошаговое описание рецепта:
1. Приготовить все ингредиенты. Если кабачок молодой, то его можно не чистить.
2. Нарезать кабачок овощечисткой тонкими полосками и сложить в глубокую посуду. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтоб кабачок пустил сок.
3. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с растительным маслом, медом, уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью.
4. По истечении 30 минут с кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник на 2-3 часа. За это время можно пару раз перемешать.


Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с курицей и рисовой лапшой по-тайски.


http://cdn.przepisy100.pl/v/pl/0/0b95ed9f5d14329c7e8700daceac01c3.jpg

Ингредиенты
2 куриных филе
2 луковицы
1 красная луковица
1 морковь
1 пучок кинзы
200 г рисовой лапши
40 г растительного масла
Соус:
сок трех лимонов
2 перца чили
3 зубчика чеснока
2 ч. л. сахара
6 ст. л. рыбного соуса
50 г арахиса

Пошаговое описание рецепта:
1. Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно залить ее кипятком на пару минут), затем промыть лапшу под холодной водой, процедить и отставить.
2. На сковороде нагреть 2-3 ст. л. растительного (например, кокосового) масла.
3. Курицу нарезать длинными полосками, посолить и поперчить и обжарить на сковороде около 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами белый лук. Обжаривать еще 2 минуты и затем снять с огня.
4. Приготовить соус: соединить продавленный чеснок, рыбный соус, сок лимонов и измельченный перец чили. Поставить соус в холодильник.
5. В большой миске смешать рисовую лапшу, натертую морковь, курицу, обжаренную с луком, нарезанный полукольцами красный лук, арахис и измельченную кинзу. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
6. Подавайте порционно, отдельно подайте соус, чтобы каждый добавлял в салат нужное ему количество.
7. Пикантный и очень вкусный салат в тайском стиле готов!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Оливье" без майонеза и картофеля.

https://netsmi.com/uploads/posts/2018-12/1545975760_snimok-ekrana-2018-12-28-v-12.40.26.jpg

Ингредиенты
3 яйца
1 куриное филе
1 морковь
2 авокадо
5-6 соленых огурцов
1 банка зеленого горошка
1 яблоко
натуральный йогурт
соль, перец по вкусу

Пошаговое описание рецепта:
1. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать.
2. Куриное филе отварить (после закипания варить 20 минут на слабом огне) или приготовить на пару и нарезать мелкими кубиками.
3. Также мелко нарезать соленые или квашеные огурцы.
4. Очистить авокадо, мякоть нарезать кубиками.
5. Очистить яблоко, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
6. Морковь отварить или приготовить на пару до мягкости, очистить и нарезать.
7. С горошка слить воду, горошек добавить в салатницу.
8. Перемешать все ингредиенты, перед подачей заправить натуральным йогуртом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
9. Подавать на праздничный стол! Полезный салат "Оливье" без майонеза и картофеля готов!
Приятного и полезного аппетита!

[Дядя Миша]

Кальмары с сыром и чесноком.

https://mtdata.ru/u25/photo65EA/20108171785-0/original.jpg

Ингредиенты
500 г кальмаров очищенных и вымытых
150-200 г сыра любого твердого (у меня был «Пармезан»)
3-4 варёных куриных яйца
4-5 зубчиков чеснока
130 грамм майонеза (с домашним очень вкусно)
1 огурец

Пошаговое описание рецепта:
1. Кальмары положить в кипящую соленую воду ( на 0.5 кг кальмар – 1 литр воды и 20 грамм соли), довести до кипения и варить при слабом огне 3-5 минут с момента закипания.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и перемешайте с майонезом .
Сыр натрите на крупной терке, добавьте нашинкованные соломкой вареные ,охлажденные кальмары и свежий огурец ,рубленные яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешайте.
2. Готовый салат уложите горкой в салатник и оформите веточками зелени или листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с кальмарами "Волшебная сказка".


https://ya-povarenok.ru/uploads/posts/2019-08/1565703529_1485113311_1.jpg

Ингредиенты
Кальмар - 2 шт.
Огурец - 2 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Кукуруза - 1 банка
Для заправки:
сметана или натуральный йогурт
Для украшения:
сыр плавленый
зелень петрушки

Пошаговое описание рецепта:
1. Тушки кальмаров промываем, при необходимости, чистим, удаляем гладиус.
2. Нарезаем кальмары тонкими брусочками.
3. Отвариваем в подсоленной воде, в течении 3-5 минут.
4. Откидываем кальмары на дуршлаг, отправляем в салатник. Охлаждаем.
5. Добавляем порезанный брусочками свежий огурец.
6. Вареные яйца.
7. Банку консервированной кукурузы открываем, сливаем жидкость. Кукурузу отправляем в салат.
8. Заправляем наш салат нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
9. Оформляем салат Волшебная сказка по желанию. Можно положить порции салата на пластинки плавленного сыра, украсить зеленью. Очень вкусно и просто! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Рубиновый".


http://gotovimsyumorom.ru/wp-content/uploads/2015/03/zastavka1.jpg

Ингредиенты
2 крупных помидора
1 большая свекла
1 перец сладкий
1 красная луковица
100 г рукколы
0,5 ст. грецких орехов (чищеных)
соль, перец
растительное масло

Пошаговое описание рецепта:
1. Свеклу и перец тщательно вымыть, завернуть по отдельности в фольгу и запечь при 200 С до готовности (перец 15 мин., свекла - около часа).
Перец вынуть из духовки, не разворачивая дать остыть. С остывшего перца снять кожицу и удалить сердцевину (семена и перегородки), мякоть нарезать небольшими квадратами.
Помидоры вымыть, опустить на 30 сек. в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. мякоть нарезать такими же квадратами, как перец
2. Остывшую свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Орехи мелко порубить (предварительно подсушив на раскаленной сковороде)
Рукколу вымыть и обсушить, выложить в салатник, добавить порезанные овощи, посолить, поперчить, заправить маслом и посыпать орешками.
3. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат Метелка.


https://samozdravje.mk/wp-content/uploads/2018/11/Salat-SHHetka-768x428.jpg

Нам понадобится:
Капуста свежая – 100 гр
Свекла сырая – 100 гр
Морковь сырая – 100 гр
Яблоко – 100 гр
Лимонный сок по вкусу
Оливковое масло
Укроп , специи
По желанию чернослив – 50 гр

Готовим:
1. Капусту мелко шинкуем, а свеклу и морковь трем на терке. Помять руками до выделения сока. Добавить натертое яблоко, размоченный и мелко нарезанный чернослив.

2. Посыпать любимыми специями и укропом. Выдавить сок лимона в салат, добавить оливковое масло. Полезный и , несомненно, очень вкусный салат готов. Кушайте на здоровье!

[Дядя Миша]

Салат "Купеческие тайны".

http://4vkusa.ru/sites/4vkusa.ru/files2/styles/large/public/images/20130906012426.jpg

Ингредиенты
Семга (форель, горбуша) малосольная - 100-150 г
Кукуруза консервированная - небольшая баночка
Огурец свежий - 1 шт.
Опята соленые - 100-150 г
Лук - 0,5 - 1 шт.

1. Огурец порезать некрупно
Рыбу порезать некрупно
Лук - полукольцами
С кукурузы слить жидкость.
Грибы (если крупные) - порезать
2. Сложить все подготовленные ингредиенты в салатник, перемешать, при желании посолить-поперчить, полить растительным маслом. Все!
Приятного аппетита!
Один совет - не используйте сильно пахнущее масло

[Дядя Миша]

Салат с лососем и моцареллой.

https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2921/image_large_531459b3ac0940c12_04947845.jpg

Ингредиенты
лосось свежий - 250 г
яйца куриные 4 штуки, или перепелиные 8 штук
помидоры "Черри" 150 г
сыр Моцарелла -150 г
кинза - 4 -5 веточки
фасоль стручковая свежая или замороженная - 150 г
салат листовой (любой любимый) - 200 г (очень вкусно с рукколой)
масло оливковое (растительное)
сок лимонный
перец черный молотый, соль

Пошаговое описание рецепта:
1. Рыбу нарезать небольшими кусками и жарить на разогретом масле в течении 2-3 минут.

2. Фасоль варите в кипящей подсоленной воде до готовности( свежую - 5 минут, замороженную - 2 минуты). Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.

3. Яйца отварите вкрутую( какие есть куриные или перепелиные). Затем остудите и очистите. Перепелиные разрежьте пополам, куриные - на четвертинки.

Помидоры( черри) разрежьте пополам. Сыр нарежьте соломкой( или если хотите кубиками).


Подготовленные ингредиенты соедините с рукколой( или другим салатом)посолите и поперчите.

Сбрызните маслом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

[Дядя Миша]

Румынский дроб из куриной печени.

https://cdn3.imgbb.ru/user/224/2242839/201811/7f2faca1478e5a8f10a8f5726945d1eb.jpg

Дроб – это довольно простая в приготовлении закуска из куриной печени. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе и может стать прекрасным дополнением к обеду или ужину. Подавать дроб рекомендую с любимым соусом, тогда он будет еще вкуснее и более сочным.

Ингредиенты
Печень куриная (вареная) – 1 кг
Яйца вареные – 5 шт.
Яйца сырые – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Сметана – 200 г
Мука – 200 г
Сода пищевая – 1 ч. л.
Зелень – 1 пуч.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Пошаговое описание рецепта:
1. Нарезаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
2. Вареные яйца нарезаем крупными кусочками.
3. Крупными кусочками нарезаем вареную куриную печень.
4. Измельчаем зелень.
5. Смешиваем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
6. Готовим тесто: смешиваем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности.
Смешиваем измельченные ингредиенты с тестом.
7. Отправляем массу в форму для запекания и отправляем запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на 45 минут.
Подавать дроб из куриной печени нужно холодным.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном.

https://ogorod.ua/_bl/5/s78976089.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г куриной печенки
150 г сливочного масла
2 ломтика бекона
4 луковицы шалота или 1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 большое яблоко, желательно сорта гренни смит
3 веточки шалфея
10 веточек тимьяна
1/4 стакана коньяка или бренди
соль, свежемолотый черный перец
1/4 стакана топленого масла (по желанию)
багет, крекеры или тосты для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном. Шаг 1
Подготовьте печенку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и чеснок и измельчите. Яблоко очистите и нарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.
Шаг 2
В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости.
Шаг 3
Положите в сковороду печенку, яблоко, шалфей и тимьян и жарьте, помешивая, 5–7 мин. Печенка должна остаться розовой внутри, а яблоки стать мягкими.
Шаг 4
Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном. Шаг 4
Переложите смесь из сковороды в чашу кухонного комбайна. А в сковороду влейте коньяк и доведите до кипения на слабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1 мин., пока жидкость слегка не выпарится, перелейте в комбайн и добавьте соль и черный перец.
Шаг 5
Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном. Шаг 6
Разложите паштет в небольшие керамические формочки, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топленым маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30 мин. до подачи.

[Дядя Миша]

Рулетики из говядины со сладким перцем.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20141007/bce66ebe.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г говяжьей вырезки
1 красный и 1 желтый сладкий перец
1 см корня имбиря
1 ст. л. лимонного сока
оливковое масло
кунжут
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 ст. л. меда
2 ст. л. рисового уксуса
5 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сладкого соуса чили
1/2 ч. л. натертого корня имбиря
1 маленький зубчик чеснока
1/2 ч. л. кунжутного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Острым ножом нарежьте говяжью вырезку поперек волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбейте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с лимонным соком, солью, перцем и 2 ст. л. оливкового масла. Кисточкой смажьте этим маринадом мясо и оставьте на 10 мин.
Шаг 2
В это время разрежьте пополам перцы, удалите семена и нарежьте длинными полосками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте перец, 3–4 мин. Он должен слегка зарумяниться, но оставаться хрустящим. Для соуса прогрейте в сотейнике мед и соевый соус, добавьте соус чили и рисовый уксус. Положите натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок. Оставьте на 15 мин., затем процедите и влейте кунжутное масло.
Шаг 3
Обжарьте мясо на сковороде-гриль, по 1,5 мин. с каждой стороны. Положите на каждый кусок несколько полосок обжаренного перца и заверните в рулет, сколите шпажкой. Подавайте теплые рулеты с соусом.

Чтобы мясо было легко нарезать тонкими ломтиками, положите его в морозилку на 15 мин.

[Дядя Миша]

Cалат "Чафан по-чешски".

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/userfiles/00000029/3694cd2e.JPG

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. уксуса
300 г говядины
3-4 огурца
5 яиц
1 луковица
чеснок
соевый соус
подсолнечное масло для смазывания формы
1 ч. л. сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замороженную говядину нарезаем соломкой и жарим на разогретой сковороде 15-20 мин. до золотистой корочки.
Шаг 2
Делаем яичные блинчики. Для этого взбиваем яйца и тонким слоем выливаем на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Выпекаем приблизительно 4-5 блинчиков, сворачиваем их в трубочку и нарезаем соломкой.

Поджариваем чеснок. Нарезаем кольцами лук , заливаем кипятком на 10-15 минут, добавляем уксус и сахар. Шинкуем соломкой огурец.
Все ингредиенты перемешиваем и добавляем соевый соус по вкусу. Салат «Чафан по-чешски» готов!

[Дядя Миша]

Альмогроте, паштет из сыра с помидорами.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20160701/bd5f749d.jpg

Альмогроте, в принципе, можно приготовить и из коровьего сыра – но из овечьего или козьего этот паштет получается значительно интереснее. Если хотите, можете сделать его более острым и ароматным, добавив вместе со свежим чили и сладкой молотой паприкой острую. Альмогроте можно подавать как дип к свежим овощам, нарезанным брусочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г твердого козьего или овечьего сыра
4 зубчика чеснока
2 больших плотных помидора
половина острого красного перца чили
100 мл оливкового масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки
соль
для подачи
деревенский или подовый хлеб
оливковое масло


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду на 30 сек. Затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.
Шаг 2
Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте кусочками и положите в блендер.
Шаг 3
Раздавите, очистите и нарежьте чеснок, добавьте к помидорам. У чили по желанию удалите семена и белые перегородки, чтобы не было слишком остро. Нарежьте мякоть помельче и добавьте в блендер.
Шаг 4
Натрите сыр на терке или разломайте ножом, а потом раскрошите руками. Добавьте в блендер. Влейте оливковое масло, добавьте паприку, взбейте до желаемой степени однородности.
Шаг 5
Нарежьте хлеб толcтыми ломтями, обжарьте в тостере или под грилем, сбрызните маслом. Подавайте, щедро намазав сырной пастой альмогроте.

[Дядя Миша]

Салат Узбекистон.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20141112/bac56ac3.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г отварной говядины
400 г зеленой редьки
2 небольшие луковицы
1 небольшой острый перчик
1 ст. л. растительного масла
3–4 ст. л. майонеза
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Редьку и лук очистить. Редьку натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и на сильном огне обжарить лук до коричневого цвета, 6 мин.
Шаг 2
Говядину нарезать поперек волокон очень тонкой соломкой (шириной примерно 2–3 мм). Острый перчик вымыть и измельчить, удалив семена.
Шаг 3
В миске смешать редьку, говядину, острый перчик. Приправить солью и майонезом, перемешать. Переложить в салатницу, сверху посыпать обжаренными полукольцами лука.

[Дядя Миша]

Швейцарский новогодний салат.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20151117/b5f4b79f.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
тархун (листья) – 1 веточка
огурцы небольшие свежие – 2 шт
сок 1 лимона
огурцы средние маринованные – 2 шт
карбонад – 400 г
сервелат – 400 г
средние груши – 4 шт
варено-копченый окорок – 400 г
майонез - 5 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Тархун вымыть, обсушить и измельчить. Смешать майонез с соком лимона и тархуном, отставить. За время подготовки остальных ингредиентов салата майонез впитает в себя аромат тархуна.
Шаг 2
Карбонат, сервелат и окорок нарезать тонкой соломкой по 2,5 см длиной. С сервелата необходимо предварительно снять оболочку, а с окорока – срезать кожицу и слой подкожного сала.
Шаг 3
Свежие и маринованные огурцы очистить от кожицы, нарезать такой же соломкой, как мясные изделия.
Шаг 4
Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нашинковать тонкой соломкой.
Шаг 5
Смешать мясные изделия с огурцами и грушами.
Шаг 6
Заправить салат майонезом с тархуном. Тщательно перемешать, накрыть и дать настояться минимум 2 ч. Поскольку главными ингредиентами этого салата являются готовые мясные изделия, соль и перец добавлять не нужно.

[Дядя Миша]

Оливье с уткой по рецепту няни И. И. Обломова.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000200/00074218.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
сырокопченый окорок – 100 г
утиное филе – 1/2 шт.
зеленое яблоко – 1/4 шт.
картофель – 1 шт.
соус майонез – 100 г
морковь – 1/2 шт.
консервированный горошек – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
маринованный огурец – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
свежий огурец – 1 шт.
Для подачи:
зерна граната – 40 шт.
веточки петрушки – 20 шт.
бородинский хлеб – 4 куска
каперсы (по желанию) – 1 ч. л.
оливковое масло – 4 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.

Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.

Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.

Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Салат из копченой рыбы с кальмарами и булгуром.


https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20151028/bb2e5804.jpg


ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г филе зубатки или горбуши горячего копчения
300 г мини-кальмаров
1 стакан булгура
2 огурца
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок укропа
1 средний пучок зеленого лука
100 г маслин без косточек
1 маленький лимон
1 баночка (125 г) натурального йогурта
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Мини-кальмаров обдайте кипятком, обсушите и слегка обжарьте в оливковом масле, 1 мин. Остудите.
Шаг 2
Для заправки лимон вымойте щеткой, обсушите. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.
Шаг 3
Измельчите чеснок и укроп, смешайте с йогуртом, цедрой и соком лимона, при желании взбейте блендером до полной однородности.
Шаг 4
Булгур сварите до готовности согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито, промойте питьевой холодной водой и обсушите.
Шаг 5
Мелко нарежьте зеленый лук. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, маслины разрежьте на половинки. Смешайте булгур, зеленый лук, огурцы и маслины с заправкой.
Шаг 6
Копченую рыбу очистите от кожи, тщательно удалите все крупные и мелкие косточки. Мякоть разберите на небольшие кусочки и добавьте в салат вместе с кальмарами. Дайте немного настояться и подавайте.

[Дядя Миша]

Барселонский салат.


https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000071/00045972.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
красный лук – 1 шт.
изюм и фисташки – по 1 ст. л.
лимонный сок – 2 ч.л.
апельсин – 5 шт.
яблоко зеленое – 1 шт.
мята и кинза – по 2-3 веточки
масло оливковое – 4 ст.л.
сельдерей – 1 веточка
соль, черный перец молотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Апельсины очистить. Вырезать мякоть из пленок, косточки удалить. Выделившийся при этом сок собрать и сохранить. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, яблоко – тонкими дольками.
Шаг 2
В небольшой емкости взбить оливковое масло, лимонный сок и 1 ст. л. апельсинового сока. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 3
В салатнице смешать апельсины, лук и яблоки. Полить заправкой, перемешать, накрыть и отставить на 30 мин. Мяту, кинзу и изюм вымыть, обсушить. Зелень мелко нарезать. Орехи измельчить. Перед подачей зелень, изюм и орехи добавить в салатницу, аккуратно перемешать. Разложить салат по тарелкам.

[LioMart]

Дядя Миша, товарищ шеф-повар!!! Помогите мне найти рецепт вкуснейшего салата под названием Нежность или Нежный. Помню, что туда кладётся яблочко и он вроде как слоями. Вкус просто офигительный был!!! Решили на НГ приготовить, а рецепта-то и нет...

[Дядя Миша]

Дядя Миша, товарищ шеф-повар!!! Помогите мне найти рецепт вкуснейшего салата под названием Нежность или Нежный. Помню, что туда кладётся яблочко и он вроде как слоями. Вкус просто офигительный был!!!Александр,вечером постараюсь помочь тебе с Нежностью.Сейчас у меня под рукой только телефон,и я не дома в данный момент.

[Дядя Миша]

Помогите мне найти рецепт вкуснейшего салата под названием Нежность или Нежный. Помню, что туда кладётся яблочко и он вроде как слоями.

Салат «Нежность» – классический рецепт с яблоком.

https://img.povar.ru/uploads/22/54/2e/61/salat_s_gribami_kuricei_i_vinogradom-576091.jpg

Предлагаю приготовить салат «Нежность» с яблоками по классическому рецепту, он получается очень легким. Для приготовления понадобится совсем немного ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Существует несколько вариаций приготовления салата, но основными остаются яблоко и сыр. Приготовление салата «Нежность» не займет много времени, что является большим плюсом. Важно, чтобы приготовленный салат подольше постоял в холодильнике и подавался охлаждённым.
Ингредиенты для салата:
зеленое яблоко – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.
Как приготовить салат «Нежность»
Берем луковицу среднего размера, очищаем ее от шелухи, моем под проточной водой и мелко нарезаем.
Яйца варим в подсоленной воде 8-10 минут после закипания.
Далее выкладываем яйца в ледяную воду, чтобы они быстрее остыли и лучше чистились.
Очищаем и натираем на мелкой терке.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Берем крупное, зеленое яблоко, очищаем его от шкурки, вырезаем сердцевину и натираем на средней терке.
Теперь приступаем к формированию салата.
На низ выкладываем слой из лука и смазываем его майонезом.
Сверху лука выкладываем тертое яблоко и смазываем его .
Сверху яблока выкладываем слой из яиц и также смазываем майонезом. Последний, верхний слой, делаем из твердого сыра.
Салат «Нежность» с яблоками готов.
Отправляем салат в холодильник на 3-4 часа, чтобы он хорошо настоялся и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Салат "Нежность"

https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/178/sm_177145.jpg

Мягкий, приятный вкус слоеного салата с тунцом, сыром и яйцами получается благодаря присутствию в салате "Нежность" вареной моркови и сочного яблока.

Продукты
Тунец консервированный (или горбуша консервированная) - 240 г
Сыр твердый - 100 г
Морковь вареная - 1 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко твердое, сочное - 1 шт.
Майонез - 100 мл

Подготавливаем продукты для рыбного салата с сыром, яйцами, морковью и яблоком.
Как приготовить салат "Нежность":

Измельчаем с помощью вилки рыбу и выкладываем на тарелку.
Делаем сетку из майонеза.
Измельчаем вареные яйца и выкладываем их на блюдо. Снова делаем сетку из майонеза.
Следующий слой салата из яиц и консервированной рыбы – вареная морковь. Трем ее и распределяем равномерно. Покрываем сеткой майонеза.
На слой моркови выкладываем измельченное яблоко.
Последний слой – твердый сыр. Трем его и посыпаем салат.
Делаем сеточку из майонеза и оставляем слоеный салат "Нежность" на два часа. За это время салат с сыром, яблоком, морковью, яйцами и тунцом напитается, станет ароматным и нежным.
Приятного аппетита!

Салат Нежность.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000091/00035506.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
чернослив – 150 г
огурцы – 2 шт.
куриное филе (грудка) – 300 г
сыр – 150 г
майонез (или сметана) – 1 пачка
яблоки – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ингредиенты выкладываются в салатник слоями:
1. Куриное филе отварить до готовности, мелко порезать, посолить, поперчить и перемещать с майонезом. Выложить в салатник ровным слоем.
2. Чернослив порезать тонкой соломкой и выложить вторым слоем в салатник, сверху покрыть майонезом (по желанию можно также добавить толченые орехи).
3. Огурцы натереть на крупной терке, также выложить ровным слоем и сверху покрыть майонезом.
4. Сыр натереть на терке (если на мелкой - получится более "нежно"), выложить в салатник и покрыть майонезом.
5. Яблоко натереть на терке и также выложить последним слоем и покрыть майонезом. Перед подачей салат лучше на 1 час поставить в холодильник.



Салат «Сама нежность» с отварной курицей и яблоками.

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198938/pub_5c28e4057f172e00ac05dbd1_5c2905cf87b8d700aa62212f/scale_1200

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:
· куриная грудка – 100 г;
· яйцо – 1 шт.;
· репчатый лук – 20 г;
· яблоко – 50 г;
· сыр – 30 г;
· натуральный йогурт – по вкусу;
· зелень – по вкусу
Салат «Сама нежность» с отварной курицей и яблоками
Вкусный салат с приятными нотками свежести. Достаточно сытный, но не претендует на блюдо повышенной питательности.


Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:

· куриная грудка – 100 г;
· яйцо – 1 шт.;
· репчатый лук – 20 г;
· яблоко – 50 г;
· сыр – 30 г;
· натуральный йогурт – по вкусу;
· зелень – по вкусу.


Способ приготовления
Рецепт приготовления салата «Сама нежность»:

1. Отваренную заблаговременно куриную грудку нарезаем мелкими кубиками или разбираем на волокна.
2. Шинкуем мелко отваренное вкрутую куриное яйцо.
3. Сладкий репчатый лук, у меня красный, мелко шинкуем. Если в наличии только репчатый лук, который не отличается сладостью, маринуем, залив кипятком с уксусом и сахаром в соотношении 1 к 1.
4. С яблока снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Предпочтение отдаем сортам с кисло-сладкими нотками.
5. Смешиваем лук и яблоко. Можно сразу добавить в данный слой немного йогурта.
6. Сыр натираем в мелкую терку.
7. Шинкуем зелень. И приступаем к формированию салата. Можно сделать это как слоями, как мы, так и просто смешав в салатнике.
8. Выкладывая слоями, первым слоем кладем курицу. Промазываем йогуртом.
9. Следом яйца. И снова йогурт.
10. Затем лук и яблоко.
11. Последним из основных слоев выкладываем сыр.
12. Украшаем при помощи зелени.
Подаем на стол не сразу, а спустя время, этим дав салату настояться.


Приятного аппетита.


Слоеный салат "Нежность" с крабовыми палочками.

https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/228/big_227963.jpg

Рецепт слоеного салата с крабовыми палочками, плавленым сыром, яблоком. Салат "Нежность" подходит для праздничного стола - достойно выглядит и съедается всегда первым. Готовится совершенно легко – это салат на скорую руку.

Продукты
Крабовые палочки – 100 г
Сыр плавленый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Майонез – по вкусу
Зелень - для подачи

Как приготовить слоеный салат "Нежность" с крабовыми палочками, плавленым сыром и яблоками:

Яйца отварить, отделить белки и натереть их на крупной терке. Лук мелко нарезать. Зелень измельчить. Крабовые палочки нарезать кружками.
Собираем слоеный салат. Все слои промазываем майонезом.
1 слой - яичные белки.
2 слой – плавленый сыр, тертый на крупной терке.
3 слой – холодное сливочное масло, натертое на терке.
4 слой – лук.
5 слой – крабовые палочки.
6 слой – яблоко, тертое на крупной терке.
7 слой – желтки, тертые на мелкой терке. Желтки майонезом не смазываем.
При подаче слоеный крабовый салат посыпаем сверху измельченной зеленью.
Слоеный салат "Нежность" с крабовыми палочками готов.
Приятного аппетита!






P.S.Александр,из пяти выше приведенных рецептов,подберешь себе на НГ какой-нибудь.Если среди них нет вашего,то еще выложу вариации на тему Нежности.

[LioMart]

Огромное спасибо. Думаю, попробуем все эти "Нежности", потому как внешне салатики приглянулись очень. И не только мне. И свой вариант тоже нашли, кстати.

[Дядя Миша]

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000020/00020680.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
полутвердый сыр Фоль Эпи -100 г
1 батон-багет
помидор – 2 шт
яйца – 2 шт
соль
баклажан – 1 шт
по 4 веточки петрушки и укропа
масло растительное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Раскалить сковороду, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана, по 1 мин. с каждой стороны.
2. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть в сковороде масло. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки, по 1,5 мин. с каждой стороны. 3. Разогреть духовку до 180ºС. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

[Дядя Миша]

Рольмопсы.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000257/00084133.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные жирные сельди
2 луковицы
2 морковки
1,5 ст. л. растительного масла
100 мл 3%-ного уксуса
100 мл воды
1 ч. л. сахара
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Морковь и лук очистить и тонко нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Варить 15 мин. Влить уксус, готовить еще 3 мин. Дать остыть, затем переложить морковь и лук шумовкой из маринада в миску.
Шаг 2
Сельдь очистить и разделать на филе. Филе положить на разделочную доску внешней стороной вниз, слегка отбить, смазать растительным маслом. Распределить между филе морковь и лук, свернуть трубочкой и закрепить деревянной шпажкой.
Шаг 3
Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Поставить в холодильник на 2–3 дня.

[Дядя Миша]

Скордалия, греческая чесночная закуска.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20160126/bd784756.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло растительное – 200 мл
сок 1 лимона
большая морковь – 1 шт
соль по вкусу
петрушка – 3 веточки
чеснок – 5 зубчиков
хлеб черный – 20 кусков
черешковый сельдерей – 1 стебель
картофель – 500 г
луковица – 1 шт
горошины черного перца – 3 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Картофель, лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками. Положить морковь, петрушку и лук в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить 15 мин. Добавить сельдерей и картофель, варить еще 20–25 мин. Шумовкой переложить картофель в миску.
Шаг 2
Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью. Половину картофеля размять толкушкой в пюре, добавить чесночную массу, перемешать. Оставшийся картофель размять с 180 мл растительного масла и лимонным соком. Соединить обе массы и тщательно перемешать. Приправить солью по вкусу. Черный хлеб обжарить в оставшемся растительном масле, подать к закуске.

[Дядя Миша]

Салат из печени трески с моченым яблоком.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190320/bac3f4b8.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 банка (350 г) печени трески
3 яйца
1 моченое яблоко
1 небольшой хрустящий соленый огурец
1 средняя луковица
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
уксус
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите. Один желток отложите, все остальное мелко порубите.
Шаг 2
Аккуратно слейте масло с печени трески в мисочку, вам нужно примерно 3 ст. л. Добавьте в масло желток, горчицу и лимонный сок, разотрите до однородности, посолите и поперчите – это будет ваша заправка.
Шаг 3
Саму печень нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с рублеными яйцами.
Шаг 4
Очистите моченое яблоко и соленый огурец, нарежьте кубиками со стороной 5–7 мм. Смешайте с печенью и яйцами.
Шаг 5
Лук нарежьте такими же кубиками, как яблоко и огурец, полейте уксусом, залейте большим количеством кипящей воды, оставьте на 30 сек., затем откиньте на сито и промойте ледяной водой. Обсушите, добавьте в салат.
Шаг 6
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте, поперчите и подавайте.

[Дядя Миша]

Испанские бандерильи.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000244/00081856.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г копченой колбасы
30 оливок, фаршированных перцем
10 яиц
2 помидора
2 сладких красных перца
1 луковица
0,5 корня петрушки
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
5 веточек петрушки
соль, черный молотый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их на 15 сек. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу, плоды разрезать пополам и удалить семена. Мякоть измельчить в блендере.
Шаг 2
Сладкий перец разрезать на 2 части, удалить сердцевину. Поместить половинки перца на 10 мин. в разогретую до 200°С духовку. Дать остыть в пластиковом пакете, снять кожицу, мякоть измельчить.
Шаг 3
Лук, чеснок и корень петрушки очистить, мелко нарезать.
Шаг 4
В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук и перец, 5 мин. Добавить помидоры, чеснок, корень петрушки, соль и перец. Тушить 10 мин.
Шаг 5
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца взбить, добавить подготовленные овощи и петрушку. Смесь перемешать, при необходимости добавить соль и перец. На оставшемся масле готовить омлет сначала в сковороде в течение 10 мин., затем допечь в духовке, 10 мин., при 200 °С, чтобы консистенция стала плотной. Дать остыть.
Шаг 6
Разрезать омлет на кубики со стороной 2 см. Колбасу очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками, скатать в трубочки. Нанизать на каждую палочку кубик омлета, кружок колбасы и оливку с красным перцем.

[Ирина]

Рольмопсы.
:hahaha1: Вы любите мопсов? Нет. Вы просто не умеете их готовить.
Миша, не щадишь ты Сергулиса:laugh1:

[Сергулис]

:hahaha1: Вы любите мопсов? Нет. Вы просто не умеете их готовить.
Миша, не щадишь ты Сергулиса:laugh1:

:nea1:
Юкк, как некоторых товарищей в чёрный список занести? :laugh1:

[Дядя Миша]

:nea1:
Юкк, как некоторых товарищей в чёрный список занести? :laugh1:Просто тебе надо "позеленеть" немножко,и бань кого захочешь.:hahaha1:

[Дядя Миша]

Куриные рулеты с ревенем "РевЁртыши".

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20170619/be56e7db.jpg


Чтобы блюдо получилось Просто - "Вах" ! Его рецепт мы Напишем в стихах ! Полюбят взрослые, А также малыши, Такое блюдо - Куриные "РевЁртыши"! Потому что с ревенем, Понимаешь ты? И в куриное мясо Они завернуты ! Стебли ревеня, Заложенные в серединку, Добавят курочке Приятную кислинку. И конечно же Ручаюсь в точности, Прибавят блюду Необходимой сочности.

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная грудка (филе) 4 шт.
стебель ревеня 3 шт.
бекон 8 шт.
укроп 1 пучок(а)
итальянские травы 1 ч.л.
соль 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Берем филе грудки, И это неспроста - Разрежем филе На два пласта. Кто-то скажет, Что не обязательно, Но отбить курятину Все же желательно.
Шаг 2
Любой подтвердит, Что мы правы- Подойдут как приправы Итальянские травы! Берем филе И в каждый пласт Заворачиваем ревень, Как вкусовой балласт!
Шаг 3
Добавляем внутрь Вкусно было чтоб, Соль, травы И конечно укроп! Украсим естественно Наш "кулинарный флакон": Завернет каждую порцию В тонкий бекон !
Шаг 4
Нанизываем "РевЁртыши" На деревянный шампур, И на мангал- Для термических процедур!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Это знание Не будет лишним - Ревень относится К семейству гречишных .

[Дядя Миша]

Финики с сыром и беконом.

https://i.pinimg.com/originals/a2/d8/e2/a2d8e24c4604ba9607684bd6d69842d9.jpg

Финики - в массы! Для начала приготовьте эту быструю закуску, а потом ... Посыпайте нарезанными финиками мясные и овощные рагу, добавляйте в кускус, в салаты или готовьте с ними соус к мясу.


112
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 крупных вяленых фиников
7 длинных ломтиков бекона
120 г моцареллы
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Ломтики бекона разложите на доске, присыпьте перцем. Разрежьте каждую полоску на 3 части. Моцареллу мелко порубите, отожмите лишнюю жидкость бумажными полотенцами.
Шаг 2
Финики аккуратно надрежьте вдоль, выньте косточку. Нафаршируйте каждый финик небольшим количеством сыра и оберните кусочком бекона, закрепите зубочисткой.
Шаг 3
Жарьте над хорошо прогоревшими углями или в духовке, уложив на фольгу, до золотистого цвета бекона, 4–5 мин.

[Дядя Миша]

Кальмары с грибами и розмарином.

https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/1662426/6e8de224-b5d4-47d1-9409-0b6c3d4439b6/s1200?webp=false

Кальмары для фарширования подходят ничуть не хуже помидоров или сладкого перца. Причем разнообразие продуктов, которые можно использовать для начинки, позволят каждый раз подавать на стол совершенно новое по вкусу блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 очищенных тушек кальмаров
10 мелких белых грибов (можно замороженных)
1 средняя луковица
70 г сливочного масла
50 г крошек белого хлеба
1 зубчик чеснока
4–5 ст. л. тыквенного масла
1 веточка розмарина
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Измельчите чеснок и 10–12 листочков розмарина, добавьте соль, перец и тыквенное масло. Приправьте 4 тушки кальмаров получившейся смесью.
Шаг 2
Грибы нарежьте небольшими кубиками. Также нарежьте лук и оставшуюся тушку кальмара. Обжарьте на сливочном масле грибы с луком, потом добавьте кальмара, готовьте 3 мин. Всыпьте хлебные крошки, приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Нафаршируйте кальмаров грибной начинкой, сколите срез зубочисткой. Жарьте на гриле или сковороде-гриль до готовности, 4 мин.

[Дядя Миша]

Яйцо-scotch в коконе на гриль-доске в можжевеловом дымке с хрустящими твистерами.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20151118/b014ab13.jpg

Это блюдо разнообразило скудную пищу шотландских горцев в стародавние времена. Здесь оно приготовлено на современный лад с использованием специально обработанной гриль-доски из ольхового дерева. Блюдо очень эффектное, идеально сочетается с освежающими фруктовыми нотками белого вина. Яйцо в коконе мы запекали в барбикью. По данным Оксфордского словаря английское Bar-B-Q происходит от слова «barbacoa», термин, которым Карибские индейцы называли решетку на ножках для жарки мяса. По другой версии слово пришло в обиход из французского языка, когда первые путешественники на Карибских островах увидели, как готовят целиком на огне поросенка, они назвали это barbe à queue, то есть от головы до хвоста. Американцы же придерживаются своей версии, рассказывая историю ранчо в Техасе, владелец которого – Бернар Куэйл – использовал свои инициалы (BQ) над входом в собственный бар, где жарили телят и овец над огнем. Отсюда, «Bar BQ» стало синонимом хорошей еды, приготовленной на огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо куриное – 4 шт.
фарш говяжий – 600 г
бекон – 10 длинных тонких ломтиков
чеснок – 2 зубка
тмин, кориандр и корица молотые – по 5 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
тесто слоеное – 150 г
бекон – 70 г (нарезкой)
соус томатный – 30 мл
сыр (эдамер, маасдам, тильзитер – любой) – 25 г
яйцо (желток) – для смазки
кунжут и горчица черная (семенами) – для присыпки
вино столовое – для вымачивания гриль-доски
масло растительное – для смазки гриль-доски
ягоды можжевельника – 6-8 шт.
Для подачи:
горчица листовая и горчица столовая, хрен натертый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сварить яйца (желток должен остаться жидким - это важно!). Сразу охладить их в ледяной воде, бережно очистить от скорлупы (не повредить белок!) и обсушить на бумажном полотенце.
Шаг 2
Фарш соединить с натертым на мелкой терке чесноком и молотыми специями, добавить соль, черный перец. Фарш разделить на 4 части, из каждой сформовать овальную лепешку толщиной около сантиметра. В центр каждой лепешки положить яйцо и залепить фаршем так, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Каждый такой шарик обмотать полосками бекона как вдоль, так и поперек – во всех направлениях. В результате должно получиться подобие кокона из бекона. Важно бережно обращаться с яйцом, чтобы не повредить белковую оболочку вокруг жидкого желтка!
Шаг 3
Гриль-доску из липы, дуба или ольхи толщиной 1,5 см заранее выдержать в воде, либо в столовом вине. Смазать одну ее сторону растительным маслом. Поместить яйца в коконе на смазанную маслом поверхность, вокруг разложить ягоды можжевельника. Установить гриль-доску на решетку в заранее разогретом до 200°C барбекю (коптильном шкафу) и запекать около 20 минут при закрытой крышке.
Шаг 4
Тесто раскатать в пласт и тонко смазать любым густым томатным соусом (типа кетчупа). Нарезать тесто на полосы шириной 3-4 см. Посыпать их тертым сыром и сверху выложить по одному тонкому ломтику бекона на каждую полоску. Скрутить полоски теста с беконом жгутом. Смазать их желтком и присыпать сверху семенами кунжута и черной горчицы. Выпекать твистеры на бумаге для запекания в противне в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 180°C.
Шаг 5
Подать блюдо на гриль-доске. Непосредственно перед подачей яйца разрезать пополам (поперек): желток должен быть жидким. Гарнировать хрустящими твистерами с беконом, листовой и столовой горчицей, хреном.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Попробуйте приготовить на гриль-доске. Обычные блюда приобретут новый ароматный копченый вкус!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Ягоды можжевельника - отличная специя к мясу, яйцам. Растолките в ступке 2-3 ягоды вместе с горошинами черного перца и солью и натрите этой смесью баранью ногу перед запеканием. Обалдеете! Гарантировано. Проверено.