Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Английская кухня.

Среди всех мировых кухонь английская традиционная кухня подвергается критике едва ли не чаще всех. Английская кухня считается слишком примитивной, неразнообразной и скучной, а для французов вкусовые пристрастия англичан и вовсе являются главной причиной шуток и насмешек.

Отчасти доводы о примитивности традиционной английской кухни справедливы, однако современная кулинария этой страны в плане разнообразия не уступает многим другим. Словом, истина – где-то посередине.

Исторически английская кухня всегда характеризовалась простотой приготовления блюд и использованием высококачественных натуральных продуктов. На это повлияли пуританские настроения, долгое время царившие в Англии. Пуритане ассоциировали сильные ароматы (такие, как чеснок) или сложные в приготовлении соусы с враждебным континентальным католицизмом, и потому традиционные английские блюда действительно лишены ярко выраженных ароматов и не подавались с разнообразными соусами. Историческое воздействие пуритан на английскую кухню ощущается и сегодня, а французы даже шутят, что во Франции есть 300 соусов и 3 религии, а в Англии – 3 соуса и 300 религий. Отчасти это правда.

Традиционные местные блюда довольно просты и имеют древнее происхождение – это хлеб, сыр, жареное и тушеное мясо, мясные и фруктовые пироги, вареные овощи, бульоны, блюда из пресноводных и морских рыб. Англичане активно занимались земледелием и выращивали различные овощи (наиболее популярные – бобы, горох и зелень, чуть позже – картофель), которые активно готовили и подавали к мясным и рыбным блюдам.

Многие другие блюда, которые популярны в современной Англии, имеют иностранное происхождение. В частности, легендарное блюдо «рыба и чипсы», которое долгое время было популярнейшим уличным фастфудом, подаваемым прямо в газете с солью и уксусом, появилось в Англии не так давно. Когда у Англии появились колонии в Азии, а в саму Англию стали приезжать мигранты из самых различных стран, национальная кухня пополнилась новыми специями (например, карри) и способами приготовления (стир-фрай). Также Англия очень быстро переняла традиции фастфуда из США. Англия продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира, хотя ее характерное отличие – использование простых, но качественных сельскохозяйственных продуктов – остается неизменным.

Стандартное английское блюдо – это кусок какого-нибудь мяса (тут англичане демократичны – используют баранину, говядину, свинину, курицу и рыбу), сопровождаемый картофелем (вареным, жареным или запеченным) и/или другими овощами. Все эти продукты производятся в самой Англии и потому попадают на стол максимально свежими и качественными.

Как и в любой другой стране, в Англии есть свои фирменные блюда. Наиболее популярные из них – жаркое из говядины, йоркширский пудинг (плотное тесто, подающееся с жареной говядиной и соусом), пресловутая рыба и чипсы, «обед пахаря» (традиционный обед в пабах, состоящий из сыра, огурцов и маринованного лука со свежим хлебом), деревенский пирог (с фаршем), английский завтрак (легендарное сочетание жареного бекона, яиц, тостов, овощей и чая). По воскресеньям очень многие английские семьи готовят традиционное английское блюдо – жарят мясные стейки, которые подают с овощами.

И, конечно же, английскую кухню невозможно представить без церемонии чаепития. Традиционно здесь пьют черный чай с сахаром и молоком, однако допустимы и другие сорта и способы подачи чая. Англичане действительно любят чай и умеют его пить не хуже, чем китайцы.

[Дядя Миша]

Суп Лондондерри.

http://povar.ru/uploads/76/4f/25/0b/sup_londonderri-137991.jpg

Этот суп готовится на основе гороха и копченого бекона. Имеет приятный специфический вкус и аромат. Из указанных ингредиентов получается шесть порций этого замечательного супа!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления супа Лондондерри. Для начала следует замочить на ночь горох. Затем делаем все, как описано в пошаговом рецепте. Суп Лондондерри подается с хрустящим беконом и сухариками. Не забудьте предварительно пропустить суп через блендер или кухонный комбайн. Удачи!

Ингредиенты:
Бульон — 2 Литра (на основе 200 грамм бекона)
Горох сухой — 350 Грамм
Бекон копченый — 170 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Белый хлеб — 50 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Суп Лондондерри"

Из бекона сварите бульон.
В глубокую емкость засыпьте горох.
Заливаем горох холодной водой и оставляем на ночь.
Морковь и лук мелко нарезаем.
Половину бекона мелко нарезаем и обжариваем на сковороде.
Добавляем на сковороду овощи, жарим все вместе.
Перекладываем овощи и бекон к бульону, добавляем горох. Соль и перец по вкусу. Варим 40 минут.
Оставшийся бекон обжариваем на сухой сковороде, до хрустящей корочки.
Добавляем хлеб, жарим еще 5 минут.
Готовый суп взбиваем с помощью блендера и разливаем по тарелкам, сверху присыпав жаренным беконом и сухариками. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Коржики с беконом и Пармезаном.

http://povar.ru/uploads/29/26/44/cd/korjiki_s_bekonom_i_parmezanom-31077.jpg


Рецепт приготовления коржиков с беконом и сыром Пармезан.

Описание приготовления:
По этому рецепту у вас получится около 18 коржиков (или больше, если вы нарежете тесто тоньше). Коржики просты в приготовлении и готовятся очень быстро из элементарных ингредиентов. Вместо бекона вы можете использовать панчетту, который лучше сочетается с Пармезаном. Если вы нарежете тесто указанной в рецепте толщины, у вас получается коржики, если тоньше – выпечка будет похожа на крекеры.

Ингредиенты:
муки — 1 Чашка
соли — 1/2 Чайных ложки
сыра Пармезан — 1/2 Чашки (30 г)
несоленого сливочного масла — 4 Ст. ложки
сливок или молока пополам со сливками — 1/4 Чашки
бекона — 120 Грамм (около 4 ломтиков)

Количество порций: 18

Как приготовить "Коржики с беконом и Пармезаном"

1. Смешать муку, соль, тертый сыр и сливочное масло в миске кухонного комбайна до получения однородной консистенции. Добавить около ¼ чашки сливок (или молоко пополам со сливками) и перемешать. Продолжать добавлять по 1 чайной ложке сливок до тех пор, пока тесто не будет хорошо держаться вместе. Тесто не должно быть липким. Добавить измельченный бекон и перемешать в комбайне несколько раз, пока он равномерно не распределится по тесту.
2. Выложить тесто на большой лист пергаментной или вощеной бумаги. Скатать тесто в длинный прямоугольник диаметром 2,5 см. Завернуть в бумагу и заморозить в течение минимум 3 часов. Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Нарезать тесто на ломтики толщиной около 6 мм
3. Выложить ломтики на противень на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать до светло-коричневого цвета, около 10 минут. Остудить на стойке. Подавать коржики теплыми или комнатной температуры. Хранить коржики в жестяной банке несколько дней.

[Дядя Миша]

Котлеты по-британски.

http://povar.ru/uploads/a9/1f/fe/57/kotleti_po-britanski-126121.jpg

Котлеты по-британски - чудесные сочные котлеты, которые вы можете приготовить на семейный обед или ужин. Представляю подробный рецепт. Успехов в приготовлении!

Описание приготовления:
Котлеты по-британски - отличное блюдо для обеда. Пюре и отварные овощи - прекрасный гарнир для котлеты. Делать котлеты совсем несложно, главное, чтоб они не развалились на сковороде. Вымешивать фарш долго не надо. Котлеты обжариваются на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон. Я всегда складываю обжаренные котлеты в гусятницу и пропариваю их на небольшом огне. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Красный перец — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Соус Вустершир — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Котлеты по-британски"

Лук натереть на терке.
К фаршу добавить яйцо, лук и чеснок, специи.
Хорошо смешайте фарш.
Сформируйте котлетки.
Котлеты обжарьте в сковороде.
Добавить соус и протушить котлеты на медленном огне.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Английские фрикадельки.

http://povar.ru/uploads/8a/23/57/91/angliiskie_frikadelki-124978.jpg

Английские фрикадельки для меня полное откровение. Никогда раньше я не делали фрикадельки по такому рецепту. Много соусов добавляется к мясу и это, конечно, делает вкус насыщенным и восхитительным.

Описание приготовления:
Английские фрикадельки подавайте с отварными макаронами и зеленью.
Я называю это блюдо "фрикадельками для взрослых дядей". Как известно - фрикадельки самое ходовое детское блюдо, но в этом рецепте и горчица, и кетчуп, и острый соус, и специи. Поэтому я не рекомендую их детям. Пусть наслаждаются взрослые! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фарш из говядины — 900 Грамм
Панировочные сухари — 3/4 Стакана
Горчица — 1/4 Стакана
Кетчуп — 1/4 Стакана
Бульонные кубики — 1 Штука
Вустерширский соус — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 50 Грамм
Лук — 1 Штука
Бульон — 2,5 Стакана
Соль, специи — По вкусу
Крахмал — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Как приготовить "Английские фрикадельки"

К фаршу добавить горчицу, панировочные сухари, кетчуп.
Добавить специи и Вустерширский соус.
Хорошо вымесить фарш и сформовать фрикадельки.
На сковороде растопить масло и обжарить фрикадельки.
Обжаренные фрикадельки переложите на тарелку. А в сковороду положите лук.
Обжарьте лук три минуты и добавьте бульон. Перемешайте.
Добавьте кетчуп и горчицу по столовой ложке.
Влейте соус.
Разведите крахмал водой.
Крахмал влейте в луковый соус, помешивая.
Верните фрикадельки на сковороду и протушите их 15 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Грог с ромом.

http://povar.ru/uploads/db/4d/11/a3/grog_s_romom-117380.jpg

Этот ароматный алкогольный напиток не только поднимет вам настроение, но и согреет в непогоду. Он обладает рядом целебных свойств и поэтому его рекомендуют пить людям подверженным простуде.

Описание приготовления:
Этот замечательный напиток получил свое название от прозвища британского вице-адмирала Эдварда Вернона, которого называли "Олд Грог". Дело в том, что раньше в рацион моряков входила обязательная порция рома (около 280 грамм), такое меню, естественно, повлекло за собой пьянство и разгул. Но поскольку считалось, что употребление этого напитка помогало морякам не болеть цингой и другими заболеваниями, то решено было давать им тот же ром, только разбавленный, так появился рецепт приготовления грога с ромом. Изначально ром разбавляли обычной водой и лимонным соком, однако в современной версии используется так же чай, мед и специи, что придает напитку приятный вкус и невероятно притягательный аромат. Так что зимой, когда холодным зимним вечером вы захотите согреться, просто приготовьте грог с ромом в домашних условия, и вы поймете, насколько этот напиток потрясающий.

Ингредиенты:
Вода — 400 Миллилитров
Ром — 150 Миллилитров
Мед — 50 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки
Лимон — 40 Грамм
Корица в палочках — 0,5 Штуки
Гвоздика — 2 Штуки
Кардамон молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Грог с ромом"

Переливаем очищенную питьевую воду в кастрюльку.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
Когда она закипит, убавляем огонь до среднего и всыпаем в воду сахар. После того как сахар растворится, мы добавляем в воду корицу, кардамон и гвоздику, варим грог в течение 5 минут
Снимаем грог с огня и через пару минут вливаем в него ром, перемешиваем. Нарезаем лимон кружочками и выкладываем его на дно чашки, заливаем грогом и подаем к столу, отдельно ставим пиалу с медом.

[Дядя Миша]

Стейк с полентой и жареными помидорами.

http://povar.ru/uploads/53/e7/91/0d/steik_s_polentoi_i_jarenimi_pomidorami-9457.jpg


Рецепт приготовления говяжьего стейка с полентой*, пармезаном, луком и помидорами

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. В большой кастрюле довести 4 стакана воды до кипения. На большом листе для выпечки выложить помидоры с белой частью лука и 1 столовой ложкой масла, приправить солью и перцем. Выпекать, пока помидоры не станут мягкими, от 12 до 15 минут. Перемешать с зеленым луком.

Между тем добавить 1 чайную ложку соли в кипящую воду. Постепенно добавить кукурузную муку. Варить на медленном огне, помешивая время от времени, пока полента не станет густой, около 10 минут. Добавить масло и пармезан, нагреть на очень медленном огне.

Нагреть оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Приправить стейк солью и перцем, добавить в сковороду. Готовить, переворачивая один раз, от 6 до 8 минут. Выложить в миску, накрыть (свободно) алюминиевой фольгой и дать постоять от 5 до 10 минут.

Добавить уксус в сковороду и варить на сильном огне, пока он не уменьшится до 1 / 2 стакана, от 5 до 7 минут.
Нарезать стейк и подавать с соусом из уксуса, полентой и помидорами.

Ингредиенты:
виноградных помидоров — 900 Грамм
зеленого лука — 6 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
поленты — 1 Чашка
масла — 1 Ст. ложка
мелко тертого сыра пармезан — 1/4 Чашки
говяжьего стейка — 650 Грамм
бальзамического уксуса — 1 Чашка

Количество порций: 4

*Полента (итал. Polenta) – блюдо из кукурузной муки, которое в большинстве случаев напоминает кашу или мамалыгу.

[Дядя Миша]

Миндальные крекеры с медовым соусом.

http://povar.ru/uploads/91/98/d1/e1/mindalnie_krekeri_s_medovim_sousom-10527.jpg

Рецепт приготовления легких крекеров из миндальной муки с маком и соусом из творога и меда.

Описание приготовления:
Приготовить крекеры. Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать муку, мак, масло, соль и слегка взбитый яичный белок. Выложить тесто на листе для выпечки. Раскатать тесто в прямоугольник 20Х30 см. Используя нож, разрезать прямоугольник на 12 крекеров 5Х10 см. Выложить крекеры в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 12 до 14 минут. Дать остыть.

Приготовить соус. Взбить : творога в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить по 1 столовой ложке на каждый крекер, полить каждый 1 чайной ложкой меда и подавать
Ингредиенты:
миндальной муки — 1 1/4 Чашки
мака — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1 Ст. ложка
соли — 1/4 Чайных ложки
яичный белок — 1 Штука
Для соуса:творога — 3/4 Стакана (обезжиренного)
меда — 1/4 Чашки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Пудинг творожный на пару.

http://povar.ru/uploads/94/53/95/c0/puding_tvorojnii_na_paru-30601.jpg


Это очень простой и быстрый кулинарный рецепт традиционного английского блюда – творожного пудинга, который получается очень нежным и сытным.

Описание приготовления:
Сначала отделяем яичные белки от желтков и взбиваем их до устойчивой пены. Желтки растираем с сахаром.
Промываем изюм, заливаем его в горячей водой и оставляем отстояться на мин 5. Тем временем творог протираем, добавляем манную крупу, растертые с сахаром желтки, ванилин, и, наконец, изюм. Осторожно перемешивая, вводим взбитые желтки.
Формы для пудинга промазываем сливочным маслом, выкладываем в них творожную смесь. Ставим формы на сетчатый вкладыш пароварки и варим на пару 20-30 мин, пока масса не станет слегка отставать от краев формы.
Если нет пароварки, то можно налить в кастрюлю горячую воду, чтобы ее уровень покрывал форму примерно на одну треть и варить с закрытой крышкой.
Готовый пудинг выкладываем из формы на блюдо и поливаем вареньем или сметаной
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
творог — 1 Килограмм
крупа манная — 100 Грамм
сахар — 150 Грамм
яйца — 3 Штуки
изюм — 150 Грамм
пакетик ванилина — 1 Штука
масло сливочное — 40 Грамм
сметана или варенье — 200 Грамм

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Свинина с клюквенным соусом.

http://povar.ru/uploads/e9/c8/df/ec/svinina_s_kliukvennim_sousom-27453.jpg

Рецепт приготовления свиной вырезки с луком, красным вином, куриным бульоном и клюквенным соусом.

Описание приготовления:
В преддверии Нового года особую популярность приобретают блюда с клюквенным соусом. Ваши гости останутся довольны, если вы подадите им сочную свинину с соусом из этой ягоды. На гарнир к блюду хорошо подавать картофельное пюре.

Ингредиенты:
свиная вырезка — 1 Штука
соль и черный перец — По вкусу
оливкового масла — 3 Ст. ложки
сливочного масла — 3 Ст. ложки
средней луковицы — 1/2 Штуки
красного вина — 1/2 Чашки (по желанию)
куриного бульона — 3/4 Чашки
клюквенного соуса — 1/2 Чашки
розмарин — По вкусу

Количество порций: 24

Как приготовить "Свинина с клюквенным соусом"

1. Щедро посыпать свиную вырезку солью и черным перцем. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне.
2. Добавить свинину и жарить, переворачивая ее щипцами. Это займет примерно 1 минуту с каждой стороны. Поместить сковороду со свининой в разогретую до 220 духовку и выпекать в течение 10-15 минут. Температура свинины должна достигнуть 68-71 градусов. Если температура мяса меньше, запекайте его дополнительно около 5 минут.
3. Пока свинина готовится, нарезать лук и розмарин. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Обжаривать лук примерно 1 минуту.
4. Влить красное вино. Если вы не используете его, пропустите этот шаг. Добавить куриный бульон. Если вы не использовали вино в предыдущем шаге, добавьте 1 чашку бульона вместо 3/4.
5. Добавить розмарин и перемешать. Добавить клюквенный соус. Готовить на среднем огне от 2 до 3 минут. Если соус очень густой, добавьте больше куриного бульона. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Нарезать свинину на ломтики, полить приготовленным соусом и сразу же подавать.

[Дядя Миша]

Жареная свиная вырезка с фенхелем и чесноком.

http://povar.ru/uploads/2f/97/59/69/jarenaya_svinaya_virezka_s_fenhelem_i_chesnokom-9387.jpg


Рецепт приготовления жареной свиной вырезки с фенхелем и чесноком. Благодаря фенхелю свинина приобретает сладкий карамельный вкус.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 245. Удалить с фенхеля листья и стебли. Нарезать каждую луковицу на 8 частей. На большой противень выложить чеснок, фенхель, добавить 2 столовые ложки масла, приправить солью и перцем. выпекать 10 минут.

Смазать свинину оставшейся столовой ложкой масла, приправить орегано, солью и перцем. Удалить противень из духовки, сместить чеснок и фенхель к краям, выложив посередине свинину. Выпекать от 20 до 25 минут. Выложить свинину на разделочную доску и дать постоять по крайней мере 5 минут до нарезки. Подавать свинину с фенхелем и чесноком.

Ингредиенты:
чеснок — 12 Зубчиков
фенхеля — 1.3 Килограмма
оливкового масла — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
вырезки свинины — 2 Штуки (по 450 гр)
сушеного орегано — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Шоколадные капкейки.

http://povar.ru/uploads/7b/63/c1/42/shokoladnie_kapkeiki-10297.jpg


Рецепт приготовления шоколадных капкейков к 14 февраля.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов. Приготовить 12 бумажных вкладышей для капкейков. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль, отложить в сторону.

Миксером взбить какао и 3 столовые ложки горячей воды до консистенции густой пасты. Добавить сливочное масло, сметану, яйцо и яичный белок. Добавить смесь муки и смешать до получения однородной массы.
Вылить тесто в бумажные вкладыши. Выпекать около 20 минут. дать полностью остыть на решетке.

Миксером взбить сливочный сыр и сахарную пудру. Используя шпатель или нож, украсить капкейки сливочной массой. Украсить конфетами по желанию и подавать.

Ингредиенты:
муки — 3/4 Стакана
сахара — 3/4 Чашки
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
несладкого какао — 6 Ст. ложек
сливочного масла — 3 Ст. ложки
сметаны — 6 Ст. ложек
яйцо — 1 Штука
яичный белок — 1 Штука
сливочного сыра — 90 Грамм
сахарной пудры — 1 Стакан

Количество порций: 12

[Дядя Миша]

Чизкейк без выпечки с маскарпоне.

http://povar.ru/uploads/19/dd/62/75/chizkeik_bez_vipechki_s_maskarpone-101593.jpg


Этот вкуснейший десерт в английском стиле уже давно завоевал сердца наших соотечественников, ведь его вкус неповторим, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им!!!

Описание приготовления:
Вообще этот великолепный десерт широко распространен на территории Европы и США, но рецепт приготовления чизкейка без выпечки с маскарпоне, о котором мы сегодня будем говорить, характерен скорее для Великобритании. В этой стране его подают холодным и готовят без выпечки, а для того, чтобы крем застыл и не растекался здесь используют желатин - это основные его отличия от классического варианта. В остальном наш чизкейк будет такой же безумно вкусный, но более воздушный и нежный по консистенции, так что будьте аккуратны, ведь совсем незаметно можно скушать его весь сразу. Поэтому лучше позвать в гости друзей и устроить чаепитие, уверена, что они оценят по достоинству ваши кулинарные способности, ну а чтобы вы лучше справились с делом, я предлагаю вам свой простой рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне.

Ингредиенты:
Печенье песочное — 300 Грамм
Маскарпоне — 500 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Сливки 30-33% — 200 Миллилитров
Сахар — 250 Грамм
Желатин — 20 Грамм
Вода — 100 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Чизкейк без выпечки с маскарпоне"

Для начала измельчаем печенье при помощи блендера и добавляем к нему растопленное сливочное масло.
Перемешиваем масло с печеньем до образования крошки - это будет основа для чизкейка.
Теперь мы выкладываем основу в форму, распределяем ее равномерно по стенкам и утрамбовываем.
Теперь приготовим крем, и здесь я сразу хочу предупредить вас, чтобы вы использовали только качественный желатин, иначе ничего у вас не получится. Итак, желатин мы готовим согласно инструкции на упаковке: размачиваем, затем подогреваем до полного растворения гранул, охлаждаем. В отдельной миске смешиваем сливки с сахаром и хорошенько взбиваем. Затем добавляем маскарпоне и приготовленный желатин, аккуратно перемешиваем.
Выкладываем приготовленный крем на основу из печенья, разравниваем.И отправляем в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на всю ночь. А утром украшаем свежими ягодами или фруктами и подаем к столу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из фенхеля с петрушкой.

http://povar.ru/uploads/21/fc/94/f7/salat_iz_fenhelya_s_petrushkoi-15028.jpg


Рецепт приготовления изысканного салата из сладкого укропа, фенхеля, для настоящих гурманов из Старой Англии.

Описание приготовления:
Как правило, фенхель является приправой для других овощных и мясных блюд. Данный рецепт предлагает вашему вниманию изысканный и полезный фенхель в качестве основного ингредиента пикантного весеннего салата.

Ингредиенты:
корневища фенхеля — 1/2 Штуки
листьев петрушки — 2 Стакана
Бостонского салата — 8 Стаканов
лимонного сока — 2 Ст. ложки
жидкого меда — 2 Ст. ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
черного перца — 1/8 Чайных ложки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
растительного масла — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат из фенхеля с петрушкой"

1. Помыть, перебрать и измельчить петрушку, удалив черенки; листья салата порвать руками на мелкие кусочки.
2. Разрезать корень фенхеля пополам и нарезать очень тонкими ломтиками кухонным ножом или специальным слайсером.
3. Смешать лимонный сок, мед, соль, перец, и когда соль растворится, добавить оливковое и обычное растительное масло.
4. Сложить зелень и измельченный корень фенхеля в большую чашу, залить свежеприготовленной заправкой для салата и осторожно перемешать, не сминая зелень. Салат нужно подавать к столу сразу после приготовления.

[Дядя Миша]

Шарлотка на кефире.

http://povar.ru/uploads/55/98/46/f6/sharlotka_na_kefire_-111618.jpg

Пирог всегда был очень популярным блюдом к чаю, особенно шарлотка. Прекрасное сочетание яблок и воздушного теста оценили англичане и первыми дали название этому пирогу.

Описание приготовления:
Сегодня мы предлагаем вам сделать шарлотку на кефире. Пирог получается особенно нежным и остается мягким долгое время, только он съедается буквально за один раз, настолько он вкусен.
Можно поэкспериментировать с пирогом и добавить вместо традиционных яблок груши или какие-нибудь ягоды.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 120 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Кефир — 1 Стакан
Мука — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Яблоко — 6-8 Штук
Сода — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Шарлотка на кефире "

1.Для начала будем растирать размягченное масло с сахаром.
2.К получившейся массе добавляем кефир и яичко, тщательно перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Вымешиваем тесто, оно становится похожим на сметанку.
3.Яблочки промываем и разрезаем на дольки.
4.Берем форму для выпечки и половину теста выливаем на форму, сверху выкладываем слой яблок и еще сверху заливаем оставшимся тестом.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш пирог выпекаться 40-50 минут до золотистой корочки. Разрезаем и угощаем наших домочадцев! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Нежные вафли.

http://povar.ru/uploads/b7/e3/07/dd/nejnie_vafli-9253.jpg

Аппетитные нежные вафли станут отличным блюдом на завтрак.

Описание приготовления:
Разогреть вафельницу на максимальную величину. Смешать молоко и уксус, дать постоять 5 минут, пока не загустеет. Смешать желтки, муку, сметану, кукурузную муку и соду. Размешать в смеси молока и уксуса. Добавить масло и перемешать, но не взбивать.
Взбить миксером на высокой скорости яичные белки. Добавить половину в тесто и перемешать. Добавить оставшуюся половину.
Сбрызнуть вафельницу маслом. Залить 1 стакан теста в вафельницу. Закрыть крышку и жарить до золотистой хрустящей корочки, около 6 минут.
Готовые вафли быстро встряхнуть, чтобы вышел пар, и подавать. Повторить с оставшимся тестом.

Ингредиенты:
цельного молока — 11/2 Чашки
уксуса — 2 Ст. ложки
больших яйца — 2 Штуки (разделенные на белки и желтки)
яичный белок — 1 Штука
муки — 1 Чашка
сметаны — 3/4 Стакана
кукурузной муки — 2 Ст. ложки
соды — 1 Чайная ложка
растопленного масла — 5 Ст. ложек

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Ягодная пицца.

http://povar.ru/uploads/91/53/59/63/yagodnaya_picca-10298.jpg

Рецепт приготовления десерта с малиновым джемом, рикоттой и ягодами.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов. Поместить лепешки на листе для выпечки и полить каждую столовой ложкой малинового джема, распространяя его почти до краев. Выпекать до готовности, около 10 минут.

Убрать лепешки из духовки и охладить до комнатной температуры.
Ложкой выложить 1/4 чашки рикотта на каждую лепешку, распространяя ее почти до краев. Разделить ягоды среди лепешек, чередуя ряды малины, ежевики, клубники и черники. Полить сверху оставшимся малиновым джемом. Подавать сразу же, нарезав ломтиками, как пиццу.

Ингредиенты:
лепешки — 4 Штуки (для фахитас)
малинового джема — 1/3 Чашки
рикотты — 1 Чашка
малины — 1 Чашка
ежевики — 1 Чашка
клубники — 1 Чашка (разрезанной на 4 части)
черники — 1 Чашка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Суп-пюре из сквоша.

http://povar.ru/uploads/ea/dd/7e/fc/sup-piure_iz_skvosha-9327.jpg


Рецепт приготовления протертого низкокалорийного супа из мускатной тыквы.

Описание приготовления:
В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук. Приправить солью, жарить, помешивая, до мягкости, от 5 до 7 минут.
Добавить сквош, куриный бульон и достаточное количество воды (от 4 до 5 чашек) для покрытия. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить, пока сквош станет мягким, около 20 минут.
Поместить массу в блендер и взбить до получения однородной массы. Вылить суп в чистую кастрюлю. Если суп слишком густой, добавить некоторое количество воды. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Нагреть суп при необходимости и подавать.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
сквош — 1.3 Килограмма
куриного бульона — 620 Миллилитров
свежего лимонного сока — 1-3 Чайных ложек
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4-6

[Дядя Миша]

Пикантный томатный суп.

http://povar.ru/uploads/d1/d4/3f/f5/pikantnii_tomatnii_sup-10143.jpg


Быстрый рецепт приготовления острого томатного супа с морковью, соевым молоком, перцем чили и петрушкой.

Описание приготовления:
Разогреть духовку. Выложить помидоры на листе для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать, пока они не подрумянятся, около 8 минут.

В кухонном комбайне смешать вместе запеченные помидоры, чеснок, перец чили, морковь, соевое молоко, сок от помидоров и лимонный сок до получения однородной массы.
Поместить смесь в среднюю кастрюлю, довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Приправить солью и перцем. Украсить суп петрушкой перед подачей на стол.

Ингредиенты:
помидоров — 400 Грамм
оливкового масла — 3 Ст. ложки
зубчика чеснока — 3 Штуки
красный перец чили — 1 Штука
морковь — 1 Штука
соевого молока — 5,5 Чашки
лимонного сока — 1 Ст. ложка
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Апельсиновый пирог с орехами.

http://povar.ru/uploads/be/d8/00/4b/apelsinovii_pirog_s_orehami-10021.jpg


Рецепт приготовления пирога с апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, йогуртом и грецкими орехами.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом форму для пирога, посыпать дно мукой. Измельчить грецкие орехи в кухонном комбайне, отложить в сторону.
В большой миске смешать вместе апельсиновую цедру, муку, разрыхлитель, соль и молотые грецкие орехи. Сделать углубление в центре смеси муки и добавить яйца, коричневый сахар, апельсиновый сок и масло. Перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму и выпекать от 40 до 45 минут. Дать остыть в форме 10 минут, извлечь из формы и дать полностью остыть.
В небольшой миске смешать вместе йогурт и сахарную пудру. Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой, украсить апельсиновой цедрой и подавать со сладким йогуртом, если это необходимо.
Ингредиенты:
оливкового масла — 1/2 Чашки
муки — 11/2 Стакана
грецких орехов — 1 Чашка
апельсиновой цедры — 1 Ст. ложка
разрыхлителя — 2 Чайных ложки
соли — 1 Чайная ложка
яйца — 2 Штуки
светло-коричневого сахара — 1 Чашка
апельсинового сока — 3/4 Чашки
греческого йогурта — 1 Чашка (обезжиренного)
сахарной пудры — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Грушевый перевернутый пирог.

http://povar.ru/uploads/fb/9c/b4/bd/grushevii_perevernutii_pirog-49986.jpg


Рецепт приготовления перевернутого пирога с пропитанными коньяком грушами и пряностями

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом форму для выпечки, отложить в сторону. В большой миске, перемешать груши с лимонным соком. В большой сковороде на среднем огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла, посыпать 2 столовые ложки сахарного песка. Добавить половину груш, выложить в один слой, жарить до коричневого цвета, от 2 до 3 минут. Перевернуть и поджарить груши с другой стороны до золотистого цвета, от 2 до 3 минут. Используя шумовку, выложить приготовленные груши на тарелку. Таким же образом приготовить оставшиеся груши.

В грушевый сок в сковороде добавить коньяк и высыпать оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка. Готовить, помешивая, пока не получится сироп, примерно 1 минуту. Вылить сироп в форму. Выложить груши одним слоем. Отложить в сторону.

В небольшой миске взбить вместе муку, молотый имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, отложить в сторону. В миске электрическим миксером взбить оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла. Добавить коричневый сахар, взбивать на средней высокой скорости в течение 3 минут. Добавить яйца, взбить. Добавить патоку и имбирь.

Добавить половину смеси муки, взбить на низкой скорости. В маленькой миске смешать разрыхлитель и кипящую воду, добавить в тесто. Добавить оставшуюся смесь муки и хорошо перемешать. Вылить в форму, запекать 25 минут. Уменьшить огонь до 160 градусов и выпекать от 15 до 20 минут. Охладить на решетке в течение 1 часа, упорядочить груши при необходимости и подавать.

Ингредиенты:
несоленого сливочного масла, комнатной температуры, плюс масло для формы — 10 Ст. ложек
больших спелых груши, очищенные и нарезанные на 4 части — 5 Штук
свежевыжатого лимонного сока — 2 Ст. ложки
сахарного песка — 1/4 Стакана
коньяка — 6 Ст. ложек
муки — 1 Чашка
молотого имбиря — 1 Ст. ложка
молотой корицы — 1 Чайная ложка
молотой гвоздики — 1/4 Чайных ложки
молотого мускатного ореха — 1/4 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
темно-коричневого сахара — 1/4 Чашки
больших яйца — 3 Штуки
патоки — 1/2 Чашки
свежего тертого имбиря — 1 Ст. ложка
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
кипящей воды — 2 Ст. ложки

Количество порций: 9

[Дядя Миша]

Суп со свининой, шпинатом и чейотом.

http://povar.ru/uploads/57/c3/2b/cc/sup_so_svininoi_shpinatom_i_cheiotom-4943.jpg


Рецепт вкусного первого блюда со шпинатом, чейотом и мясным фаршем. Приготовление очень простое, занимает всего 30 минут.

Описание приготовления:
Нагреть растительное масло в кастрюле. Мелко порезать и покрошить чеснок, лук. Добавить свинину обжаривая и ломая фарш на большие куски. Залить 6 стаканов бульона. Затем добавить рыбный соус и поперчить.

Довести до кипения. Добавить чейот нарезанный небольшими кубиками. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15-20 минут. После чего, добавляем еще немного рыбного соуса и перчим (если это необходимо). Добавить листья шпината и варить в течении 1 минут. Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.

Ингредиенты:
свинина — 500 Грамм (фарш)
чеснок — 4 Зубчика
луковица — 1 Штука (мелко нарезать)
чейот — 2 Штуки (очистить и нарезать)
шпинат — 1 Штука (много листьев)
мясной бульон — 6 Стаканов
рыбный соус — 1 Штука
черный перец — 1 Штука
растительное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Салат из индейки с ананасом.

http://povar.ru/uploads/f3/04/10/e1/salat_iz_indeiki_s_ananasom-95959.JPG

Салат из индейки с ананасом - свежий, яркий, полезный и ароматный. В нем - много ингредиентов, которые полезны нашему организму. Заправлять такой салат будем майонезом, но можно его заменить йогуртом.

Описание приготовления:
Как приготовить салат из индейки с ананасом?
1. Грудку индейки промойте, порежьте небольшими кубиками. Обжарьте кубики индейки на среднем огне в сковороде на растительном масле до готовности. Выложите на тарелку до остывания.
2. Промойте и просушите на бумажном полотенце все овощи.
3. Сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Перышки зеленого лука измельчите. Болгарский перец почистите и нарежьте кубиками. Орехи Пекан, если будете использовать, слегка измельчите. Можно выложить очищенные орехи в полотенце, завернуть и побить по ним скалкой. Несколько орехов оставьте для украшения.
4. Консервированные кружочки ананаса выложите на бумажные полотенца. Промокните их и порежьте на небольшие кусочки.
5. Все ингредиенты смешайте в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом и перемешайте. Если хотите, можете вместо майонеза использовать натуральный йогурт.
Украсьте салат орешками.
Перед подачей салат из индейки с ананасом охладите.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Грудка индейки — 3 Штуки
Сельдерей, стебли — 2 Штуки
Зеленый лук, перышки — 4-5 Штук
Болгарский перец — 1 Штука
Соль, перец черный — По вкусу
Майонез — 3 Ст. ложки
Орехи Пекан — По вкусу
Консервированные кружочки ананаса — 150 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-

[Дядя Миша]

Яичница по-английски.

http://povar.ru/uploads/e9/d1/72/77/yaichnica_po-angliiski-78535.jpg


Если вы до сих пор считаете, то англичане на завтрак едят только овсянку, то спешу удивить вас еще одним, не менее традиционным, завтраком - яичницей по-английски.

Описание приготовления:
Классический рецепт яичницы по-английски на завтрак обычно сочетают с хрустящими тостами и фасолью. Предлагаю вашему вниманию далеко не уникальный, но заслуживающий особого внимания рецепт.

1. На сухую не разогретую сковороду отправить ломтики бекона. Хорошо поджарить его на медленном огне. Когда основная часть жира вытопится, а бекон станет слегка поджаренным и хрустящим, снять его и положить на тарелку. Можно предварительно оставить его на несколько секунд на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. На сковороду с вытопленным жиром разбить аккуратно яйца, не повредив желток. Жарить на небольшом огне пока белок не приготовится, а желток будет оставаться жидким.
3. Пока яйца жарятся, нарезать мелко вымытую и обсушенную зелень. Для подачи также понадобится несколько ломтиков помидора.
4. Готовую яичницу выложить на тарелку к бекону и слегка поперчить. Украсить тарелку зеленью и ломтиками помидора.
5. В оставшемся жире от бекона по желанию можно еще поджарить мелко нарезанный лук и зубчик чеснока до золотистого цвета и выложить сверху яичницы.

Рецепт приготовления яичницы по-английски простой и быстрый, в считанные минуты можно почувствовать себя на настоящем завтраке в Англии.

Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Бекон — 2-3 Ломтиков
Соль — 1 Щепотка
Свежая зелень — 1 Щепотка
Помидор — 1 Штука (для подачи )
Перец молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 1

[Дядя Миша]

Яблочный крамбл.

http://povar.ru/uploads/82/53/22/f1/yablochnii_krambl-92224.jpg

Даже если вам никогда прежде не доводилось готовить яблочный крамбл - смело вооружайтесь этим рецептом и готовьте. Приготовить его невероятно просто, а результат вас обязательно порадует.

Описание приготовления:
Всем, у кого есть садовые участки, известна проблема - осенью яблок так много, что их просто некуда девать. Рекомендую помимо всего прочего обратить внимание на рецепт яблочного крамбла - очень вкусного и простого в приготовлении британского десерта. Как видите, ингредиенты для его приготовления очень простые, да и сам рецепт несложный. Но на выходе получается очень интересный и насыщенный вкусом десерт с оригинальной текстурой. Рекомендую попробовать. Итак, рассказываю как приготовить яблочный крамбл.

Ингредиенты:
Яблоки — 6 Штук
Сахар — 250 Грамм
Мука — 200 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Корица — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Яблочный крамбл"

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие дольки.
Выложите дольки яблок в кастрюлю, засыпьте корицу и три четверти сахара.
Поставьте на средний огонь и тушите полчаса, изредка помешивая. Особенно внимательно следить за яблоками нужно в самом начале, пока они еще не выпустили сок - они могут пригореть. Когда сок выделится, яблоки будут медленно тушиться в нем и точно не пригорят.
Тушить яблоки нужно до мягкости, однако они не должны становиться пюреообразными.
Переложите яблоки в посуду, в которой будете подавать крамбл. Пускай яблоки остывают
Приготовьте топпинг. Для этого смешайте муку, сливочное масло и оставшийся сахар, и перетрите руками до текстуры, напоминающей панировочные сухари.
Засыпьте яблоки получившимся топпингом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов.
Запекайте в духовке 30 минут, после чего яблочный крамбл можно подавать. Я подаю с шариком мороженого.

[Дядя Миша]

Курица по-английски.

http://povar.ru/uploads/dd/57/93/cc/kurica_po-angliiski-83387.jpg

Сегодня я предлагаю вам приготовить невероятно нежную курочку в лучших традициях английской кухни. А тушить мы ее будем в молоке с добавлением шампиньонов и свежих овощей - это настоящее объедение.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления курицы по-английски на самом деле довольно простой, но в то же время с нежным благородным вкусом, в лучших традициях английской кухни. Здесь великолепно сочетаются молоко, мясо курицы, свежий перец и шампиньоны, которые в процессе превращаются в изысканное блюдо, достойное лучших ресторанов мира. И все это великолепие без особых затруднений вы приготовите в домашних условиях, да и ингредиентов вам потребуется не так уж и много. Такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или романтического ужина и станет настоящим украшением вашего стола, правда не на долго, так как очень быстро закончится, и все тарелочки будут пустые. Так что обязательно попробуйте его приготовить, а я с удовольствие раскрою вам секрет, как сделать курицу по-английски в домашних условиях.

Ингредиенты:
Куриное бедро— 500 Грамм
Куриная голень — 500 Грамм
Молоко — 550 Миллилитров
Шампиньоны — 200 Грамм
Перец сладкий — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Крахмал картофельный — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 50 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-8

Куриные бедро и голень тщательно промываем под холодной водой и немного обсушиваем.
Шампиньоны так же моем и нарезаем пластинками.
Теперь репчатый лук и болгарский перец режем кольцам.
В сковороду кладем кусочек сливочного масла и растапливаем его. Обжариваем курица на сковороде со всех сторон до румяной корочки.Выкладываем в сковороду нарезанные шампиньоны и жарим вместе с курицей еще 3-5 минут.
Затем добавляем кольца лука и перца и все вместе жарим 3 минуты на среднем огне.
Теперь вливаем в сковороду молоко и ждем, пока оно закипит. После закипания накрываем сковороду крышкой и готовим курицу 25-30 минут на медленном огне.
Пока курица тушится, мы наливаем в отдельную посуду небольшое количество молока и добавляем крахмал, тщательно перемешиваем.
По истечении полу часа нам необходимо извлечь готовую курицу из соуса, переложить ее в глубокую посуду. Затем в соус вливаем смесь из крахмала и молока, перемешиваем и тушим 3-5 минут на медленном огне, затем выключаем огонь. Курицу раскладываем по тарелочкам и поливаем соусом. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Сэндвич с беконом и яйцом.

http://povar.ru/uploads/da/b6/3a/49/sendvich_s_bekonom_i_yaicom_-91843.jpg

Отличный и быстрый завтрак можно приготовить из хлеба, бекона и яйца. Сэндвич с беконом и яйцом под кофе или чай доставит вам приятные эмоции. Порадуйте себя и своих близким чудным завтраком.

Описание приготовления:
Сэндвич с беконом и яйцом можно приготовить не только с указанными ингредиентами. В него можно добавить салат, сыр, болгарский перец, огурец, помидор. Экспериментируйте!

Ингредиенты:
Бекон — 4-6 Ломтиков
Белый хлеб (ферментный) — 2 Ломтика
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 1

Как приготовить "Сэндвич с беконом и яйцом "

1. Бекон обжарьте в сковороде на среднем огне.
2. На жире от бекона поджарьте яйцо. Из белого хлеба сделайте тосты (в тостере), смажьте его маслом или сливочным сыром. Положите жареное яйцо, бекон.
3. Накройте хлеб с яйцом и беконом второй половинкой хлеба и разрежьте пополам, чтобы вышло два треугольника.
4. Сэндвич с беконом и яйцом готов! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Омлет по-английски.

http://povar.ru/uploads/e1/50/b3/f0/omlet_po-angliiski-82523.JPG


Классическое английское сочетание - бекон, яйца и сыр. Вкусный завтрак, который легко и быстро готовится. Рецепт омлета по-английски - для тех, кто хочет внести разнообразие в утренний прием пищи!

Описание приготовления:
Классический рецепт омлета по-английски очень простой и незамысловатый. Как известно, англичане предпочитают омлет именно с беконом. Ну и, конечно же, сыр. В идеальном варианте - сыр чеддер. Но если такового нет, легко можно заменить его любым другим. Итак, беремся за дело и готовим омлет по-английски:
1. Разогреваем сковородку с маслом, нарезаем бекон и обжариваем его до той степени, которая вам больше всего по вкусу.
2.Взбиваем яйца с солью и водой или молоком.
3. Выливаем яйца на бекон, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до слабого. Жарим минут 5-7.
4. Натираем сыр на крупной терке. Посыпаем омлет сыром и готовим еще минуты 2.
5. Выключаем плиту, даем омлету еще минутку-другую постоять и подаем на стол. Можно посыпать зеленью или подать томатный соус. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки
Бекон — 50-75 Грамм
Сыр — 40 Грамм
Растительное или сливочное масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Вода или молоко — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 1-2

[Дядя Миша]

Говядина по-веллингтонски.

http://povar.ru/uploads/9d/53/d5/f1/govyadina_po-vellingtonski-76805.jpg


Это по-настоящему царское блюдо, которое будет гвоздем программы на любом праздничном столе. И, если вы хотите удивить гостей своим кулинарным искусством, то лучшего способа не придумать.

Описание приготовления:
Когда я в первый раз увидела рецепт приготовления говядины по-веллингтонски, то первой моей мыслью было, что я никогда не смогу это повторить. Но я рискнула, и у меня все получилось, не без труда, конечно. В общем, у этого блюда весьма богатая история, но точно так и не известно, как оно появилось и откуда пошло название: некоторые говорят, что оно названо в честь герцога Веллингтона, другие считают, что оно просто было придумано в городе Веллингтон, в Новой Зеландии. В целом, версий очень много, но неоспоримым является то, что вкус у этого блюда просто отменный. А теперь я и с вами хочу поделить секретом, как сделать говядину по-веллингтонски в домашних условиях, и, хотя вам придется немного попотеть в процессе приготовления, но результат того, несомненно, стоит.

Ингредиенты:
Филе говядины — 700 Грамм
Грибы — 200 Грамм
Лук шалот — 2 Штуки
Бекон — 12-15 Ломтиков
Горчица — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Тесто слоеное — 250-300 Грамм
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Тимьян — По вкусу
Масло оливковое — По вкусу

Количество порций: 10-15

Как приготовить "Говядина по-веллингтонски"

Для начала нам необходимо нарезать грибы и лук на четвертинки. Грибы мы не моем, так как они впитают влагу, а для нашего блюда это не очень хорошо.
При помощи кухонного комбайна измельчаем лук и грибы до вот такой вот однородной массы.
Теперь мы разогреваем сковородку и выкладываем на нее массу из грибов и лука. Жарим на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не испариться.
В конце добавляем соль и перец и тщательно перемешиваем.
Затем снова разогреваем сковороду, в это раз добавляем немного оливкового масла. Кидаем пару веточек тимьяна и обжариваем их пару минут.
Теперь выкладываем на сковороду филе говядины и на сильном огне обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Мясо ни в коем случае нельзя протыкать, сок может убежать и тогда вкус будет не тот. Затем перекладываем мясо в тарелку и ставим остывать.
Теперь застилаем стол пищевой пленкой и выкладываем на нее кусочки бекона так, чтобы они немного заходили друг на друга. В них мы будем заворачивать мясо.
Затем равномерным небольшим слоем распределяем по бекону смесь грибов и лука.
Остывшее мясо смазываем тщательно горчицей. Кстати, именно горчица придает этому блюду особую пикантность, которая мне безумно нравится.
И теперь аккуратно кладем наше мясо ровно в середину настила из бекона и грибной пасты.
И аккуратно заворачиваем так, чтобы мясо было плотно укутано. Ставим в холодильник на 20 минут.
Тем временем мы можем раскатать тесто так, чтобы в него можно было полностью завернуть наш рулет. Теперь кладем его в середину теста и обмазываем со всех сторон взбитым яйцом.
Заворачиваем конвертиком и опять отправляем в холодильник на 20 минут.
По истечении времени достаем, при желании украшаем, я так без этого никуда, и посыпаем крупной солью.
Теперь отправляем наше мяско в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от того, мясо какой степени прожаренности вы любите. Я, к примеру, запекала около 20 минут, поэтому у меня оно получилось с сукровицей. Но вы, конечно же, можете увеличить время приготовления. Когда вы достанете мясо и духовки, дайте ему постоять несколько минут. Ибо, если вы сразу начнете его резать, то из него вытекут все соки. Ну а в целом, все готово.
Поэтому приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Говядина по-деревенски.

http://povar.ru/uploads/8a/a8/d3/f4/govyadina_po-derevenski-76860.JPG


Поверьте мне, вкус этого блюда действительно необычный, и вряд ли вы пробовали что-то подобное. Нежнейшее мясо в кисло-сладком соусе с традиционными английскими булочками - волшебное сочетание.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления говядины по-деревенски условно можно разделить на 2 этапа: приготовление, собственно, мяса и приготовление скон (традиционных английских булочек). Поэтому не стоит пугаться такого большого количества ингредиентов, на самом деле все довольно просто, надо просто начать, а дальше, я уверена, вы без труда справитесь. А про вкус самого блюда я могу сказать вот что: это нежнейшее мясо с ароматным, пряным кисло-сладким соусом (не забываем, что конек соуса сливовый джем), а булочки - это вообще объедение! Я так к ним пристрастилась, что начала готовить как самостоятельное блюдо. И сейчас я расскажу вам, как сделать говядину по-деревенски в домашних условиях, и, поверьте мне, это блюдо будет украшением любого стола.

Ингредиенты:
Говядина без костей — 1 Килограмм
Бульон или вода — 1,5 Стакана
Сливовый джем — 3 Ст. ложки
Бальзамический уксус — 80 Грамм (можно заменить красным винным уксусом)
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соус чили — 1 Чайная ложка
Соевый соус — 2 Чайных ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Майоран сушеный — 1/4 Чайных ложки
Орегано сушеный — 1/4 Чайных ложки
Тимьян сушеный — 1/4 Чайных ложки
Мука — 250 Грамм (для скон)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (для скон)
Сахар — 1 Чайная ложка (для скон)
Соль — 1/4 Чайных ложки (для скон)
Масло сливочное — 40 Грамм (для скон)
Молоко — 50 Миллилитров (для скон)
Свежая зелень (укроп, петрушка, лук) — 4 Ст. ложки (для скон)

Как приготовить "Говядина по-деревенски"

Первым делом нарезаем говядину кубиками со стороной около 2 сантиметров.
Далее лук нарезаем четвертькольцами, а чеснок - меленько.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обваливаем кусочки мяса в муке и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Перекладываем говядину в отдельную посуду, а на сковороде начинаем обжаривать лук с чесноком. Готовим, пока лук не станет прозрачным.
Перекладываем лук с чесноком к мясу, добавляем джем, уксус, соус чили и соевый соус, посыпаем сушеными травами и тщательно все перемешиваем.
Теперь мясо в соусе необходимо переложить в форму для запекания. Затем залить бульоном или водой. Закрыв крышкой, отправляем мясо в разогретую до 220 градусов духовку. Когда жидкость в форме закипит, убавляем огонь до 180-200 градусов и готовим около 1,5 часов.
Сейчас мы можем приступать к приготовлению булочек. Для этого мы просеиваем муку в глубокую миску, добавляем разрыхлитель, соль и сахар, хорошенько перемешиваем сухую смесь. Теперь выкладываем масло и руками перетираем в крошку.
Затем добавляем нашинкованную зелень, перемешиваем и начинаем постепенно вливать молоко, пока не получится мягкое и рассыпчатое тесто.
Теперь формируем из теста колобок и на гладкой поверхности раскатываем в пластинку толщиной около 3 сантиметров (вымешивать тесто не надо).
При помощи стакана делаем вот такие замечательные булочки.
И выкладываем их на мясо, не бойтесь, они не утонут, так как к тому времени соус станет уже достаточно густым. Выпекаем их при открытой крышке и температуре 200 градусов в течение получаса.
А вот, собственно говоря, конечный результат моих стараний. Я не добавляю к мясу никакого гарнира, так как оно весьма сытное, а булочки делают его еще более сытным. Поэтому разламываем горячую булочку пополам, намазываем маслом и приступаем к трапезе.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Рулеты с говядиной и луком.

http://povar.ru/uploads/e4/e5/8e/d1/ruleti_s_govyadinoi_i_lukom-9453.jpg

Рецепт приготовления рулетов из говядины с зеленым луком и сладким перцем.

Описание приготовления:
Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде без ручки на среднем огне. Добавить сладкий перец и жарить от 2 до 4 минут. Добавить 1 столовую ложку соевого соуса. Выложить перец на блюдо и протереть сковороду.

Поместить каждый ломтик говядины между полиэтиленовой пленкой, слегка отбить до толщины 4 мм. Приправить солью и перцем. Разделить сладкий перец и зеленый лук между ломтиками. Свернуть в рулет и заколоть края зубочисткой.

Нагреть оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на сильном огне. Обжарить рулеты до коричневого цвета со всех сторон, от 3 до 4 минут. Выложить в миску и накрыть крышкой. Протереть сковороду.
Добавить 2 столовые ложки воды, оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса, уксус и сахара в сковороду. Варить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме, от 2 до 3 минут. Удалить зубочистки. Полить рулет соусом.

Ингредиенты:
масла канолы — 2 Ст. ложки
красный сладкий перец — 1 Штука
соевого соуса — 3 Ст. ложки
говяжьего филе — 450 Грамм (разрезанного на 8 ломтиков)
соль и молотый перец — - По вкусу
зеленых лука — 4 Штуки
рисового уксуса — 2 Ст. ложки
сахара — 2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Печень по-английски.

http://povar.ru/uploads/e4/2a/76/b3/pechen_po-angliiski-71902.jpg

Рецепт приготовления печени по-английски - это, скажу я вам, не для худеющих дам. Зато голодный мужчина от такого блюда будет в восторге. Рассказываю, как печень готовят англичане!

Описание приготовления:
Английская кухня славится своими несложными, доступными и сытными блюдами, и печень по-английский - не исключение. Приготовить ее не составит труда даже для начинающего кулинара, это блюдо из разряда "на каждый день", и калорий тут - мама дорогая! Но именно такая пища - простая, добротная и питательная - была необходима английским пастухам, дровосекам и фермерам, которые целыми днями в поте лица трудились в условиях не самого приветливого английского климата. Прозорливые британки давно поняли, что кусок сочной печени, поджаристый бекон, горячий картофель, политый растопленным сливочным маслом - и даже суровый англосакс превращается в мурлыкающего котенка.
Но ведь у нас тоже климат - ого-го! И физически работающих мужчин хватает. Так что если в вашей семье есть пастух или дровосек - осваивайте простой рецепт печени по-английски. Пригодится ;)

Ингредиенты:
Печень говяжья — 500 Грамм
Бекон — 100 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Мука — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Петрушка — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Печень по-английски"

Печень вымыть и очистить от пленок. Удалить протоки и нарезать порционными кусочками весом по 100-150 г каждый. Посолить, поперчить.
Бекон нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
Поджарить бекон на рашпере, гриле или обычной сковороде до золотисто-румяного цвета. Очень важно. чтобы жир не горел - в дальнейшем мы будем использовать его. Бекон вынуть и обсушить на бумажных салфетках, чтобы стал хрустящим.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло.
Обвалять печень в муке.
И обжарить с двух сторон в сливочном масле.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Готовую печень переложить ломтиками бекона, полить жиром и посыпать петрушкой. Гарнировать отварным картофелем, заправленным сливочным маслом, в котором жарилась печень, и овощным салатом.

[Дядя Миша]

Баранья нога на гриле.

http://povar.ru/uploads/e7/d7/64/27/baranya_noga_na_grile-72678.jpg


Баранья нога на гриле выглядит и пахнет сногсшибательно! Главное - использовать свежее мясо и свежие специи. Добавим сюда чеснок, розмарин, перец и винный или бальзамический уксус. Объедение!


Описание приготовления:
После недели в Турции никак не могу "соскочить" с баранины. Мясо - специфическое, особенно в наших краях, где барана днем с огнем не сыщешь. Но я не сдалась! У знакомого мясника нашла свежую баранью ногу и решила приготовить ее на гриле. Самое сложное - грамотно вырезать кость, но это можно попросить сделать того же мясника. А дальше - дело маленькое. Главное - хорошенько нагреть гриль и не пережарить ногу.

Ингредиенты:
Баранья нога — 1 Штука (До 1 кг)
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Розмарин (веточки) — 4 Штуки
Винный или бальзамический уксус — 4-5 Ст. ложек
Перец черный свежемолотый — - По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Баранья нога на гриле"

1. Для начала из бараньей ноги вырежьте кость. Разрежьте плоть и вытащите косточку.
2. В баранине сделайте "карманчики" как это показано на рисунке.
http://povar.ru/uploads/58/16/dc/e7/prv_opt_72672.jpg

3. Чеснок очистите и очень мелко изрубите. Розмарин промойте, снимите с веточек листочки или просто веточки измельчите. Начините кармашки на бараньей ноге смесью из розмарина и чеснока, хорошенько присыпьте пряностями и всю поверхность баранины.
4. Переложите баранину на фольгу. Сбрызните бальзамическим или винным уксусом можно обычным уксусом), поперчите. Используйте свежемолотый перец! Кармашки можете "закрыть" небольшими шампурами, они помогут обрести некоторую форму и всей ноге. Заверните фаршированную баранью ногу без кости в рулет, затем в фольгу и оставьте в прохладном месте на часа два-три.
5. По истечению указанного в 4-ом шаге времени обжарьте баранью ногу на гриле. Не забудьте, что кусок мяса - достаточно тонкий, поэтому обжаривайте его совсем недолго.
6. Прожаренную на гриле баранью ногу выложите на тарелку и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут. Затем нарежьте и подавайте с овощами, любимым хлебом и брусничным или клюквенным джемом. Приятного!

[Дядя Миша]

Овсяная каша на молоке.

http://povar.ru/uploads/d8/a9/ba/9b/ovsyanaya_kasha_na_moloke-56290.png


Вашему вниманию - рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому!

Описание приготовления:
Узнайте, как варить овсяную кашу на молоке правильно! Дети, да и многие взрослые, к овсяной каше относятся весьма равнодушно. Все потому, что варить ее правильно умеют далеко не все. Если сварить овсяную кашу на молоке традиционным способом, просто в молоке - она получается вкусной, но... не такой вкусной, как могла бы быть. Есть маленький секрет, который позволяет приготовить кашу максимально вкусной - такой, которую с удовольствием будет есть даже непослушный ребенок :) Чтобы узнать этот секрет - читайте рецепт овсяной каши на молоке. Удачи в приготовлении! ;)

Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Молоко — 1 Стакан
Вода — 2 Стакана
Соль — 1 Часть (на кончике чайной ложки)
Сахар — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Овсяная каша на молоке"

1.Существуют обычные хлопья овсяные, которые дольше варятся, и их нужно обязательно перебрать от шелухи и промыть. Мелкие хлопья уже подготовлены для варки, не требуют чистки и варятся очень быстро. Налейте в кастрюлю воды и вскипятите ее. Добавьте по вкусу соли и высыпайте в кастрюлю хлопья. Обязательно перемешивайте.
2.Варить нужно почти до готовности. Если у вас обычные хлопья, их надо варить минут 15. Мелким хлопьям понадобится минутки три.
3.Когда ваша каша запыхтит, наливайте в нее молоко. Доведите кастрюлю до кипения, перемешайте, закройте крышку и уменьшите огонь. С быстрыми хлопьями вам понадобится еще минут 3-5.
4.Выключаем огонь и дадим нашей кашке настояться. Добавьте, если необходимо сахар. Помните, что чем дольше каша стоит, тем гуще она становится.
5.Осталось самое малое. Положите кашу в тарелку и заправьте сливочным маслом. Каша будет еще вкуснее, если в нее добавить промытый и очищенный изюм или курагу. Можно добавить фрукты. Их можно нарезать на кубики и обжарить в масле или запечь в духовке. Фантазируйте. Все в ваших руках.

[Дядя Миша]

Мороженое "Пьяная клубника".

http://povar.ru/uploads/f7/58/14/d9/morojenoe_pyanaya_klubnika-16362.jpg


Рецепт приготовления изысканного десерта для взрослых, которые считают клубнику королевской ягодой.

Описание приготовления:
Все мы с детства любим клубнику в любом виде, будь то ягоды с приусадебного участка, бабушкино варенье или мамин пирог с ароматной ягодой. Попробуйте приготовить великолепный десерт для вас и вашей половинки из сочной и соблазнительной клубнички.

Ингредиенты:
клубники — 500 Грамм
красного вина — 5,5 Стакана
коричневого сахара — 2 Ст. ложки
воды — 1/4 Стакана
апельсина — 2 Штуки
цитрусового ликера «Куантро» — 1/4 Стакана
шариков ванильного мороженого — 6 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Мороженое "Пьяная клубника""

1. Клубнику перебрать, помыть и тщательно отряхнуть от воды, порезать пополам или на дольки.
2. Апельсины аккуратно порезать тонкими кольцами через весь плод.
3. В средней миске смешать вино (следует брать качественный напиток, от него во многом зависит вкус десерта), воду и ликер.
4. Взять четверть подготовленной клубники и все апельсины, сложить их в винную смесь и минимум на 2 часа отправить в холодильник мариноваться.
5. Оставшуюся клубнику высыпать в отдельную миску. Засыпать ягоды сахаром, накрыть и тоже поставить в холодильник.
6. Шарики мороженого выложить в креманки, сверху украсить маринованными клубникой и апельсином, равномерно залить маринадом и сразу же подавать на стол. Абсолютный успех блюду гарантирован!

[Дядя Миша]

Английское печенье.

http://povar.ru/uploads/84/2f/04/bc/angliiskoe_pechene-48660.jpg

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционного английского печенья. Это простое в приготовлении печенье в Англии обычно готовят на воскресный завтрак.

Описание приготовления:
У моих детей недавно полюбился новый любимый воскресный завтрак - английское печенье. По счастью, готовится английское печенье довольно-таки просто, потому по воскресеньям с удовольствием занимаюсь кондитерским делом. Печенье очень хорошо идет с молоком, джемом или медом - отличный завтрак в английском стиле, как по мне.

Ингредиенты:
Мука — 4 Чашки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Сода пищевая — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Сахар — 2 Ст. ложки
Сливочное масло (нарезанное кубиками) — 1 Стакан (немножко оставить для смазывания)
Пахта — 1,5 Стакана

Количество порций: 8

Как приготовить "Английское печенье"

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты.
Добавляем кубики холодного масла.
Перетираем в крошку.
Наливаем пахту.
Хорошенько перемешиваем при помощи вилочки.
Перекладываем смесь на присыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваем тесто.
Формируем из теста лепешку толщиной около 4 см, из нее вырезаем печенья диаметром 5-6 см.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него печенье.
Выпекаем 22-25 минут при 200 градусах. Печенье должно приобрести золотистый оттенок и существенно подняться.
Смазываем готовое печенье растопленным сливочным маслом (по желанию).
Печенье готово! Слегка остужаем и подаем с вареньем, джемом или медом.

[Дядя Миша]

Английский рождественский пирог с коньяком.

http://povar.ru/uploads/34/d3/45/c8/angliiskii_rojdestvenskii_pirog_s_konyakom-27416.jpg

Рецепт приготовления рождественского пирога со смородиной, изюмом, цукатами, вишней, корицей, мускатным орехом лимонной цедрой и коньяком.

Описание приготовления:
Этот пирог с разнообразными фруктами необыкновенно вкусный и сочный, а коньяк дарит ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:
смородины — 525 Грамм
кишмиш — 240 Грамм
изюма — 240 Грамм
смешанных цукатов — 120 Грамм
вишни — 180 Грамм
муки — 300 Грамм
соли — 1 Щепотка
специй для тыквенного пирога — 1/2 Чайных ложки
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
молотого мускатного ореха — 1/2 Чайных ложки
размягченного сливочного масла — 300 Грамм
коричневого сахара — 300 Грамм
лимона, цедра — 1/2 Штуки
крупных яиц — 6 Штук
коньяка — 3 Ст. ложки (плюс дополнительный коньяк для поливки)

Количество порций: 10

Как приготовить "Английский рождественский пирог с коньяком"

1. Форму для выпекания обернуть снаружи бумагой или газетой в два слоя, чтобы защитить пирог от пригорания. На дно формы поместить два слоя пергамента.
2. Разрезать пополам вишню. Нарезать цукаты. Перемешать в миске смородину, кишмиш, изюм, цукаты, вишню, муку, соль, специи для тыквенного пирога, корицу и мускатный орех.
3. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Перемешать с мелко тертой лимонной цедрой.
4. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить.
5. Добавить половину мучной смеси и смеси фруктов, перемешать. После этого добавить оставшуюся муку и фрукты. Перемешать с коньяком. Наконец, добавить коньяк.
6. Ложкой выложить тесто в форму. Задней поверхностью ложки разровнять тесто и сделать небольшое углубление в центре – это создаст во время выпечки гладкую поверхность для нанесения крема. Поместить форму на противень, установленный в нижней части духовки, на двойной слой бумаги.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 4,5 часа, стараясь не открывать без надобности дверцу духовки. Если вставленный в центр пирога нож выходит чистым, пирог готов.
8. Дать пирогу остыть в форме около часа, а затем полностью остудить на решетке. С помощью вилки сделать углубления на поверхности пирога и влить 2-3 столовые ложки коньяка. При желании вы можете смазать пирог кремом.

[Дядя Миша]

Смородиновые булочки.

http://povar.ru/uploads/84/a2/79/71/smorodinovie_bulochki-27486.jpg

Рецепт приготовления булочек с сушеной смородиной.

Описание приготовления:
Эти слоеные маслянистые булочки готовятся очень быстро – всего 15 минут на подготовку и 15 минут на выпекание в духовке. Вы получите от 8 до 12 булочек, в зависимости от того, какого размера вы их вырежете.

Ингредиенты:
муки — 2 Чашки
разрыхлителя — 3 Чайных ложки
сахара — 2 Ст. ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
сливочного масла — 4 Ст. ложки
яйца — 3 Штуки
жирных сливок — 1/2 Чашки
сушеной смородины — 1/2 Чашки

Количество порций: 8-12

Как приготовить "Смородиновые булочки"

1. Перемешать в большой миске муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить сливочное масло и измельчать его до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
2. В миске взбить два яйца. Влить сливки и перемешать.
3. Влить сливочную смесь в муку и перемешать до однородной консистенции.
4. Добавить сушеную смородину и перемешать. Если тесто разваливается, вы можете добавить немного сливок или воды.
5. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной примерно 2,5 см. Резаком для теста вырезать кружки. Вы также можете сделать треугольные булочки: разделить тесто на 2 части, сформировать из каждой половины диск толщиной 2,5 см и нарезать ножом на треугольники.
6. Поместить булочки на смазанный маслом и выстеленный пергаментной бумагой противень. От оставшегося яйца отделить белок, взбить и смазать им булочки.
7. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут до золотистого цвета.

[Дядя Миша]

Шоколадное печенье с овсяными хлопьями.

http://povar.ru/uploads/51/52/ac/40/shokoladnoe_pechene_s_ovsyanimi_hlopyami-30482.jpg

Рецепт приготовления печенья с какао, корицей, горьким шоколадом и овсяными хлопьями.

Описание приготовления:
Это печенье готовится очень быстро, поэтому легко может быть сделано на завтрак и подано с чашкой молока.

Ингредиенты:
муки — 1 1/2 Чашки
какао — 1/2 Чашки
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
несоленого сливочного масла — 240 Грамм
воды — 1 Ст. ложка
светло-коричневого сахара — 1 1/2 Чашки
горького шоколада — 270 Грамм
яйца — 2 Штуки (крупные)
овсяных хлопьев — 1 1/2 Чашки

Количество порций: 10

Как приготовить "Шоколадное печенье с овсяными хлопьями"

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Разрезать сливочное масло на 16 кусочков. Просеять вместе муку, какао, соду, соль и корицу. Установить миску над кастрюлей с кипящей водой. Положить масло в миску и добавить 1 столовую ложку воды, затем добавить коричневый сахар и крупно нарезанный шоколад шоколада. Нагреть, помешивая, пока масло и шоколад не начнут таять. Не позволяйте ингредиентам сильно нагреваться.
2. Снять с огня и взбить с яйцами. Добавить сухие ингредиенты и взбить до получения однородной консистенции. Перемешать с овсяными хлопьями.
3. Ложкой выложить тесто на подготовленные противни. Печенье должно располагаться на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать печенье около 12 минут до тех пор, пока края не потемнеют. Перевернуть противни и поменять их местами в середине времени приготовления.
4. С помощью широкого металлического шпателя выложить печенье на стойку, чтобы охладить до комнатной температуры. Если печенье трудно снять с противня, подождите минуту и попробуйте снова. Повторить с оставшимся тесто, охлаждая противни между партиями печенья.

[Дядя Миша]

Персиковый тарт с посыпкой.

http://povar.ru/uploads/a9/e5/dc/6a/persikovii_tart_s_posipkoi-31064.jpg

Рецепт приготовления тарта с ломтиками персиков, миндальным экстрактом и посыпкой из муки, коричневого сахара, миндаля и сливочного масла.

Описание приготовления:
Тарт может храниться в холодильнике 1 ночь, накрытый полиэтиленовой пленкой.

Ингредиенты:
корочка для тарта — 1 Штука (диаметр 22 см)
сахарная пудра — По вкусу (для посыпки)
муки — 2 Ст. ложки (посыпка)
светло-коричневого сахара — 2 Ст. ложки (посыпка)
миндаля — 2 Ст. ложки (посыпка)
охлажденного сливочного масла — 2 Ст. ложки (посыпка)
больших спелых персика — 3 Штуки (начинка)
жирных сливок — 1/2 Чашки (начинка)
большое яйцо — 1 Штука (начинка)
сахара — 1/4 Стакана (начинка)
миндального экстракта — 1/8 Чайных ложки (начинка)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Персиковый тарт с посыпкой"

1. Приготовить посыпку. Нарезать сливочное масло на кусочки. Смешать все ингредиенты пальцами в небольшой миске. Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Посыпка может храниться в холодильнике завернутой до 2 дней. Разогреть духовку со стойкой в центре до 220 градусов. Поместить форму на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Бланшировать персики в кастрюле с кипящей водой в течение 10 секунд. Затем выложить персики в миску с ледяной водой, охладить, а затем удалить кожицу.
2. Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить персики поверх корочки для тарта, чтобы ломтики перекрывали друг друга. Взбить сливки, яйцо, сахар и миндальный экстракт вместе в небольшой миске. Залить полученную смесь поверх персиков. Выпекать тарт в течение 10 минут.
3. Снизить температуру духовки до 190 градусов и выпекать в течение 20 минут. Достать посыпку из холодильника и с помощью пальцев разбить ее на мелкие кусочки. Достать форму из духовки и равномерно посыпать тарт посыпкой. Выпекать еще 20-25 минут (общее время выпечки составляет от 50 до 55 минут), пока верхушка не станет золотистой. Достать тарт из духовки и охладить. Посыпать сахарной пудрой. Подавать тарт слегка теплым или комнатной температуры. Просто перед тем, как подавать, посыпать кондитерских сахара.

[Дядя Миша]

Апельсиновое варенье с виски.

http://povar.ru/uploads/58/f6/d3/ea/apelsinovoe_varene_s_viski-33815.jpg


Рецепт приготовления оригинального апельсинового варенья, вкус которого остро подчеркивают нотки старого доброго виски.

Описание приготовления:
Старая Англия знает, как подчеркнуть единственным штрихом вкус цитрусовых в традиционном апельсиновом варенье, без которого трудно себе представить нормальный завтрак на Британских островах. И не волнуйтесь о том, что в варенье есть виски – крепость напитка улетучится, а аромат сохранится, и вы сможете угостить им даже маленьких детей.

Ингредиенты:
апельсин — 900 Грамм
лимона — 2 Штуки
сахара — 1 Килограмм
воды — 1,7 Литра
виски — 150 Миллилитров

Количество порций: 30

Как приготовить "Апельсиновое варенье с виски"


1. Выжать сок из апельсинов и вылить его в кастрюлю с водой.
2. Выскрести из цедры остатки мякоти, белый слой и семечки, сложить в холщовый мешочек.
3. Измельченную цедру апельсина и целые лимоны поместить в кастрюлю со смесью воды и сока и варить около 2 часов, пока они не станут мягкими.
4. Разобрать лимоны, выжав из него сок и убрав белый слой цедры и семечки. Вытянуть мешочек с мякотью апельсина. Добавить в смесь сахар и виски.
5. Вскипятить и помешивая варить, пока не раствориться весь сахар. Снять с огня, разлить по стерильным банкам.
6. Поместить на банку надпись с датой производства варенья. Теперь вам не нужно беспокоиться, с чем прийти в гости к друзьям – апельсиновое варенье всегда будет желанным сюрпризом.

[Дядя Миша]

Манная запеканка с абрикосом.

http://povar.ru/uploads/2f/5f/35/a1/mannaya_zapekanka_s_abrikosom-32674.jpg

Нежная запеканка с приятным кисло-сладким вкусом придется по душе как детям, так и взрослым. Запеканка готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:
манной крупы — 1 Стакан
молока — 3 Стакана
сахара — 2 Ст. ложки
яйца — 3 Штуки
топленого масла — 1 Ст. ложка
панировочных сухарей — 1,5 Ст. ложки
сметаны — 1 Ст. ложка
свежих абрикосов — 100 Грамм
пюре из свежих абрикосов с сахаром — 1 Стакан

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Манная запеканка с абрикосом"

1. В кастрюле довести молоко до кипения, добавить манную крупу и сахар. Сварить густую кашу. Полученную кашу тщательно перемешать с 1 яйцом.
2. Выложить половину каши в форму, смазанную топленым маслом и посыпанную панировочными сухарями. Равномерно распределить.
3. Посыпать абрикосом, нарезанным кубиками. Посыпать сахаром.
4. Выложить сверху оставшуюся манную кашу. Взбить оставшиеся 2 яйца со сметаной и залить сверху запеканку.
5. Поставить в духовку и выпекать до золотистой корочки. Нарезать на кусочки и полить абрикосовым пюре.
6. Чтобы приготовить пюре, половинки абрикосов измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю, добавить сахар и немного ванили. Довести до кипения. Пюре готово.

[Дядя Миша]

Кальмары с грудинкой.

http://povar.ru/uploads/c2/e9/0d/73/kalmari_s_grudinkoi-31191.jpg

Рецепт приготовления кальмаров, фаршированных грудинкой, морковью и луком.

Описание приготовления:
Кальмары с грудинкой могут стать отличным праздничным блюдом.

Приготовление:
Очистить кальмаров от внутренностей, поверхностной пленки и хорошо промыть под струей холодной воды. Ножки кальмаров мелко нарезать. Измельчить лук, крупно натереть морковь. Нарезать грудинку кубиками. Растопить сливочное масло в сковороде. Выложить в сковороду ножки кальмаров, лук, морковь и грудинку, обжарить все вместе. Добавить томатное пюре, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Готовить еще несколько минут. Полученной смесью начинить тушки кальмаров. Выложить кальмаров в глубокую сковороду, залить бульоном и тушить 15 минут.

Ингредиенты:
тушки кальмаров — 4 Штуки
луковицы — 2 Штуки
морковки — 1-2 Штук (большие )
грудинки — 300 Грамм
томатное пюре — По вкусу
сливочное масло — По вкусу
бульон — По вкусу
соль и перец — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Суп Кровь вампира.

http://povar.ru/uploads/07/0f/a0/f6/sup_krov_vampira-8393.JPG

Этот супец приятно удивит всех родных и друзей. Особенно если подать его в пробирках))

Описание приготовления:
Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить укроп, лук, чеснок, соль, семена фенхеля и молотый перец. Обжаривать овощи до смягчения примерно 5 минут. Раздавить консервированные помидоры руками. Добавить томаты в кастрюлю, увеличить огонь и готовить около 5 минут. Залить томатный сок, овощной бульон и добавить листья базилика. Довести до кипения , перемешать, уменьшить огонь до средне-низкого. Накрыть крышкой и варить 30 минут.

Перелить суп в блендер или кухонный комбайн, хорошенько взбить в пюре. Добавить лимонный сок, приправить перцем по вкусу.

Ингредиенты:
оливковое масло — 3 Ст. ложки
луковица фенхеля — 1/2 Штуки (мелко нарезать)
репчатый лук — 1/2 Штуки (мелко нарезать)
чеснок — 4 Зубчика
соль — 1 1/4 Чайных ложки
семена фенхеля — 1 Чайная ложка
измельченный красный перец — 1/8 Чайных ложки
помидоры — 780 Грамм (желательно Сан Марцано)
овощной бульон — 2 Стакана
томатный сок — 2 Стакана
листья базилика — 6 Штук
лимонный сок — 1 Ст. ложка
молотый перец — 1 По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Каштановый штрудель.

http://povar.ru/uploads/04/31/6e/54/kashtanovii_shtrudel-27423.jpg

Рецепт приготовления штруделя из слоеного теста с луком, чесноком, сельдереем, орехами, каштанами, каштановым пюре, портвейном и брюсслеьской капустой.

Описание приготовления:
Этот праздничный штрудель может подаваться как в качестве закуски, так и основного блюда.

Ингредиенты:
упаковка слоеного теста — 1 Штука
большая луковица — 1 Штука (начинка)
чеснока — 3 Зубчика (начинка)
стебля сельдерея — 2 Штуки (начинка)
орехов — 1 Килограмм (начинка)
упаковка приготовленных каштанов — 1 Штука (начинка)
банка каштанового пюре — 1 Штука (начинка)
панировочных сухарей — 60 Грамм (начинка)
тимьяна — 1 Щепотка (начинка)
портвейна — 60 Миллилитров (начинка)
молока — 1 Ст. ложка (начинка)
брюссельской капусты — 10 Штук (дополнительно)
маргарина — 1 Ст. ложка (дополнительно)
черный молотый перец — По вкусу (дополнительно)

Количество порций: 6

Как приготовить "Каштановый штрудель"

1. Измельчить лук, чеснок, сельдерей и орехи. Разогреть масло в большой сковороде. Добавить лук, чеснок и сельдерей и жарить, пока овощи не станут мягкими. Добавить орехи, каштаны, каштановое пюре, панировочные сухари, тимьян, портвейн и молоко. Перемешать.
2. В кастрюлю с кипящей водой добавить брюссельскую капусту и варить, пока она не станет мягкой. Выложить капусту в миску и перемешать с маргарином и черным перцем до консистенции пюре. Выложить половину начинки на лист фольги, придать начинке форму прямоугольника. Сверху выложить смесь брюссельской капусты, а затем – оставшуюся начинку, не отклоняясь от формы прямоугольника. Завернуть начинку фольгой и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий прямоугольник, который должен быть больше ширины начинки в 3 раза.
4. Выложить запеченную начинку посередине прямоугольника теста.
5. Острым ножом разрезать края теста на тонкие полоски, не захватывая начинку. Смазать полоски молоком и наложить их сверху друг на друга.
6. Поместить штрудель в духовку и запекать 20 минут до золотистого цвета.

[Дядя Миша]

Ежевичный коблер.

http://povar.ru/uploads/1b/e2/43/bd/ejevichnii_kobler-27368.jpg


Рецепт приготовления ежевичного коблера.

Описание приготовления:
Ежевичный коблер готовится из минимума простых ингредиентов, но не смотря на это получается необыкновенно вкусным и сочным. Для приготовления этого коблера вы можете использовать как свежую ежевику, так и замороженную. Коблер хорошо подавать со взбитыми сливками

Ингредиенты:
сливочного масла — 1/2 Чашки
сахара — 1 1/4 Стакана
муки — 1 Стакан
молока — 1 Стакан
ежевики — 2 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Ежевичный коблер"

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Поместить сливочное масло в миску, поставить в микроволновую печь и растопить.
2. Высыпать 1 стакан сахара и всю муку в миску, тщательно взбить венчиком с молоком.
3. Добавить в миску растопленное сливочное масло и хорошо взбить венчиком все ингредиенты.
4. Смазать сливочным маслом форму для коблера. Тщательно промыть и обсушить ежевику на бумажных полотенцах. Вылить тесто в подготовленную форму. Сверху высыпать 2 стакана ежевики, стараясь, чтобы она распределилась по тесту как можно более равномерно.
5. Высыпать оставшийся сахар поверх ягод.
6. Поместить коблер в разогретую духовку и выпекать около 1 часа, до появления корочки золотистого цвета. За 10 минут до готовности коблера вы можете дополнительно посыпать 1 чайной ложкой сахара.
7. С помощью ложки выложить коблер на блюдо, украсить взбитыми сливками и подавать.

[Дядя Миша]

Патэ из грибов.

http://povar.ru/uploads/ad/a0/b5/86/pate_iz_gribov-8378.jpg


Патэ - это разновидность английского паштета.

Описание приготовления:
Растопить 75 г масла, добавить лук и тушить 5 минут до мягкости. Добавить грибы, кайенский перец и соус. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут.
Положить содержимое в блендер или кухонный комбайн и перемешать до получения однородной массы.
Выложить смесь в кастрюлю и добавить яйцо. Варить на очень медленном огне, пока масса не загустеет, стараясь не доводить до кипения.
Вылить массу в маленькое блюдо и охладить.
Подавать в качестве паштета к тостам и булочкам.

Ингредиенты:
масла — 110 Грамм
луковицы — 2 Штуки
грибов, крупно порезанных — 225 Грамм
соуса — 1 Чайная ложка
яйцо — 1 Штука
кайенский перец — 1 По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Эндивий с омаром и грейпфрутом.

http://povar.ru/uploads/c9/fa/5e/fb/endivii_s_omarom_i_greipfrutom-10525.jpg

Быстрый рецепт приготовления легкой закуски из листьев цикорного салата с начинкой из грейпфрута, авокадо, мяса омара и эстрагона.

Описание приготовления:
1. С помощью небольшого ножа для овощей очистить грейпфрут, разделить на ломтики и удалить белую кожицу. Отложить в сторону.
2. Очистить авокадо и нарезать ломтиками толщиной 3 мм и длиной 2, 5 см. Положить ломтики в миску с лимонным соком, отложить в сторону.
Нарезать мясо омара на мелкие кусочки, отложить в сторону.
3. Выложить на каждый лист эндивия дольку грейпфрута, ломтик авокадо и кусок мяса омара. Приправить солью и перцем, украсить эстрагоном и подавать сразу же.

Ингредиенты:
грейпфрут — 1 Штука
авокадо — 1 Штука
лимонного сока — 1 Чайная ложка
мяса омара — 90 Грамм ( приготовленного )
головки эндивия — 240 Грамм
соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
эстрагона — 3 Штуки ( веточки )

[Дядя Миша]

Запеченные блины с сосисками.

http://povar.ru/uploads/14/6a/0f/4f/zapechennie_blini_s_sosiskami-16320.jpg

Рецепт приготовления замечательного завтрака для всей семьи, от которого вряд ли отвернется даже самый привередливый человек.

Описание приготовления:
Завтрак это самый сложный момент для большинства хозяек, потому что у кого-то из домашних еще нет желания есть, кто-то откровенно спит за столом, а время при этом поджимает. А вы попробуйте приготовить блины с сосисками – быстро и вкусно!

Ингредиенты:
свиных сосисок — 450 Грамм
муки — 2 Стакана
разрыхлителя теста — 4 Ст. ложки
сахара — 5 Ст. ложек
соли — 1 Ст. ложка
яйца — 3 Штуки
молока — 5,5 Стакана
жира — 3 Ст. ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Запеченные блины с сосисками"

1. Прогреть духовку до 230 градусов Цельсия. Приготовить и смазать жиром мелкий противень 25 на 35 см.
2. Сосиски разложить в большой глубокой сковородке, смазанной подсолнечным маслом, на сильном огне подрумянить и отставить в сторону.
3. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар с отдельной миске и отставить в сторону.
4. В большой миске взбить до пены 3 яйца, добавить молоко и жир, еще раз перемешать. Добавить мучную смесь и вымешать до однородной массы.
5. Вылить жидкое тесто на противень, разложить в нем сосиски. Запекать 15 минут, разрезать на 10 равных частей и подавать еще теплым со сливочным маслом или сиропом.

[Дядя Миша]

Стейк (Т-Вone steak).

http://povar.ru/uploads/45/ea/fd/8f/steik_(t-vone_steak)-23874.jpg

Рецепт приготовления стейка (Т-Вone steak). Самое главное для данного блюда правильно выбрать мясо, а именно стейк на т-образной кости.

Описание приготовления:
Большой стейк ти-бон (T-Bone) получил название из-за т-образной кости, которая разделяет два разных вида мяса. С одной стороны находится нежное мясо средней части вырезки, а с другой филейное мясо тонкого края. Мясо по данному рецепту приготовить совсем не сложно, а получается оно нежным, сочным и вкусным. Мясо можно подать как с гарниром, так и отдельно.

Ингредиенты:
Говядина, стейк t-bone — 2 Штуки
Тимьян — 1 По вкусу
Розмарин — 1 По вкусу
Орегано — 1 По вкусу
Масло с травами — 1 По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Стейк (Т-Вone steak)"

1.Приготовим бумажные полотенца и оботрем ими стейки.
2.На раскаленной сковороде жарим стейк. Жарим минуты три с обеих сторон.
3.До температуры сто восемьдесят градусов разогреваем духовой шкаф (верх-низ).
4.Положим в огнеупорную форму сливочного масла с травами. Нарежем его кружочками.
5.Теперь добавляем сюда травы: розмарина, тимьяна, орегано. С обеих сторон поперчим стейк. Минут на десять ставим в разогретый духовой шкаф.
6.Далее вынимаем из духовки, и перекладываем на тарелку. Подавать со сливочным маслом и травами. Так как масло соленое, солить стейк не надо. Блюдо готово.

[Дядя Миша]

Яблочный коктейль с лимончелло и клюквой.

http://povar.ru/uploads/eb/67/5c/aa/yablochnii_kokteil_s_limonchello_i_kliukvoi-22483.JPG


Если ваша цель удивить гостей, этот коктейль поможет вам на все 100%. Ведь после того, как порция ароматного напитка допита, бокал тоже можно съесть, потому что он сделан из натурального яблока!

Ингредиенты:
яблоко — 1 Штука (с плоским устойчивым низом, среднее)
лимон — 1 Долька
яблочная долька — 1 Штука (разрезанная пополам)
яблочный сок — 30 Грамм (несладкий)
лимонный ликер "Лимончелло" — 30 Грамм (можно сделать дома заранее)
ванильная водка — 15 Грамм
клюквенный сок — 10-20 Грамм
палочка корицы — 1 Штука (тонкая для украшения)
соломинка — 1 Штука (короткая толстая для сервировки)

Количество порций: 1

Как приготовить "Яблочный коктейль с лимончелло и клюквой"
1.Выбирая яблоки для коктейля, позаботьтесь о том, чтобы они были одинакового размера и устойчиво стояли на столе, ведь им предстоит выполнять функцию бокалов. Вырежьте емкость в яблоке со стороны хвостика. Будьте осторожны, чтобы не повредить стенки или дно!
2.На дно готового яблочного бокала выжмите сок дольки лимона и отставьте его в сторону.
3.Сегодня лимончелло просто купить, однако если вы не находите его в магазинах, то возьмите тертую цедру 10 лимонов, залейте 0,5 литра спирта и оставьте на 5дней. Далее из 0,5 сахара и 0,65 воды сделайте сироп, смешайте его с выжимками спирта с лимоном и оставьте еще на 5 дней – лимонный ликер готов.
4.В шейкере смешать дольки яблока и яблочный сок, дать постоять минуту.
5.В шейкер влить лимончелло, водку и клюквенный сок, энергично взболтать и вылить в подготовленный стакан-яблоко.
6.Украсить соломинкой и палочкой корицы и сразу подавать на стол заинтригованным приглашенным.

[Дядя Миша]

Коктейль с шампанским и малиной.

http://povar.ru/uploads/c6/3f/8d/8f/kokteil_s_shampanskim_i_malinoi-22313.jpg

Если у вас возникнет желание порадовать себя и близких, запаситесь парой стаканов свежей малины и приготовьте ароматный и пикантный коктейль из шампанского, ликера и красного сиропа.

Ингредиенты:
свежая малина — 120 Грамм
ягодный ликер — 3 Ст. ложки (любой, можно с малиновым вкусом)
шампанское или игристое вино — 750 Грамм
сироп "Гренадин" — 6 Ст. ложек (или другой гранатовый сироп)

Количество порций: 6

Как приготовить "Коктейль с шампанским и малиной"
1.Вы можете не расстраиваться, если малина, имеющаяся у вас, не очень красива – приготовление коктейля начинается с маринада ягод, поэтому их изначальное состояние не особо важно.
2.Малину переберите и сложите в небольшую емкость. Залейте ликером и оставьте пропитываться на минимум 30 минут.
3.Распределите готовую малину по бокалам, и равномерно разлейте сок, который пустили ягоды.
4.Разлейте шампанское по бокалам, затем в каждый добавьте по ложке «Гренадина» и сразу же подавайте на стол. Наслаждение вкусом вам гарантировано!

[Дядя Миша]

Коктейль ко дню Благодарения.

http://povar.ru/uploads/a4/44/bd/f8/kokteil_ko_dniu_blagodareniya-22248.JPG

Многие не любят яблочный сидр, однако это не повод забывать о том, что этот шипучий напиток является идеальным ингредиентом коктейлей. Вот доказательство – очень вкусный рецепт крепкого коктейля.

Ингредиенты:
коньяк — 30 Грамм
яблочный сидр — 1 Стакан (сильно охладить)
горькая травяная настойка — 10-20 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить "Коктейль ко дню Благодарения"

1.Как советуют бармены, коктейли с сидром лучше всего выглядят в высоких бокалах для шампанского. Советуем и вам выбрать именно такие бокалы для данного рецепта.
2.Плесните по столовой ложке коньяка в каждый бокал – данный благородный напиток заложит основу вкуса будущего коктейля.
3.Почти все оставшееся пространство бокалов залейте сильно охлажденным яблочным сидром.
4.Если вы так и не нашли горькую травяную настойку в магазине, отправляйтесь в любую аптеку – там вас удивит ассортимент подобной продукции.
5.В готовый коктейль плесните понемногу настойки целебных трав и без промедления угощайте вашим шедевром гостей.

[Дядя Миша]

Мартини Хмельная омела.

http://povar.ru/uploads/74/70/0d/77/martini_hmelnaya_omela-16902.jpg

Рецепт приготовления весьма символичного для каждого англичанина коктейля – ведь пара, повстречавшаяся у омелы, должна поцеловаться!

Описание приготовления:
Великолепный напиток с богатым рубиновым цветом, изысканным ароматом и веточкой зеленой омелы не даст скучать никому! Ведь он как никакой другой коктейль намекает «Мне нужно твое внимание». Приготовьте его на глазах у гостей и предложите каждому решить, кого именно он хочет угостить «Хмельной омелой».

Ингредиенты:
водки — 15 Грамм
ликера «Chambord» — 15 Грамм
верхушка веточки омелы или мяты — 1 Штука
колотого льда — 1 Стакан
розового игристого вина — 120 Грамм

Количество порций: 1

Как приготовить "Мартини Хмельная омела"
1. Для «Хмельной омелы» идеальным вариантом бокала является полностью прозрачный треугольный бокал для Мартини.
2. Наполните шейкер колотым льдом (его кусочки не должны быть слишком крупными, иначе коктейль плохо охладится).
3. Залейте в шейкер водку и ликер, активно встряхните и вылейте в бокал.
4. Сверху получившейся смеси аккуратно налейте игристое розовое вино.
5. Украсьте глубоко рубиновый коктейль зеленой веточкой и преподнесите дорогому вам человеку. Теперь можно вместе любоваться игрой пузырьков и контрастом красок в бокале.

[Дядя Миша]

Тушеное мясо по-ланкастерски.

http://povar.ru/uploads/a1/7f/99/17/tushenoe_myaso_po-lankasterski-17115.jpg


Рецепт приготовления тушеной баранины в духовке с картофелем и луком, выложенными слоями.

Описание приготовления:
Блюдо номер 1 в Англии. Очень вкусное ланкастерское тушеное мясо имеет ряд достоинств – его очень легко готовить, оно очень питательное и согревающее и идеально подойдет для Вашего зимнего меню, блюдо имеет очень простые составляющие, Вам понадобится только баранина, картофель, лук и тмин.

Ингредиенты:
Баранины — 450 Грамм
Картофеля — 1 Килограмм
Лука — 1 Штука
Бараньего или куриного бульона — 300 Миллилитров
Сливочного масла — 30 Грамм
Свежего тмина — 2 Ст. ложки
Соль и перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Тушеное мясо по-ланкастерски"

1. Духовку предварительно разогреть до температуры 160 градусов Цельсия. Вырезать весь лишний жир из баранины, почистить и тонко нарезать картофель и лук.
2. Смазать кастрюлю маслом. Выложить слой картофеля на дно кастрюли и посыпать его половиной нарезанного лука, а также приправами.
3. Выложить баранину поверх одним слоем, посыпать тмином и приправить по вкусу. Выложить еще один слой картофеля, оставшийся лук и посыпать приправами.
4. Выложить еще один слой тонко нарезанного картофеля так, чтобы картофель заходил друг на друга. Влить бараний или куриный бульон и смазать картофель половиной сливочного масла, накрыть плотно прилегающей крышкой. Запекать в духовку при температуре 180 градусов Цельсия в течении двух часов.
5. Снять крышку и увеличить температуру до 220 градусов Цельсия, смазать картофель оставшимся сливочным маслом и поставить обратно в духовку. Готовить еще 30 минут, чтобы верхушка зарумянилась. Если Вы хотите ускорить процесс, поставьте кастрюлю на гриль.
6. Подавать тушеную баранину по-ланкастерски с гарниром из овощей на выбор. Подавать блюдо горячим.

[Дядя Миша]

Классическая закуска "Тапенада".

http://povar.ru/uploads/7e/82/f2/37/klassicheskaya_zakuska_tapenada-17304.jpg

Рецепт приготовления очень распространенной в Великобритании и любимой всеми закуски из оливок.

Описание приготовления:
Наверное, по популярности «Тапенаду» можно сравнить с нашим салатом с крабовыми палочками. Его едят сам по себе на бутербродах, подают как гарнир и используют для приготовления многослойных бутербродов. Есть многие вариации данного рецепта, поэтому не бойтесь немного экспериментировать в процессе приготовления закуски.

Ингредиенты:
черных оливок с косточкой — 200 Грамм
филе анчоуса — 100 Грамм
каперсов — 8 Штук
чеснока — 1 Зубчик
оливкового масла — 150 Миллилитров
специи — - По вкусу

Количество порций: 6
"
Как приготовить "Классическая закуска "Тапенада""

1. Сколько бы рецептов Тапенады вы не нашли, в каждом из них будут присутствовать касперсы, оливки, анчоусы и оливковое масло.
2. Секрет самой удачной закуски в том, что все ингредиенты нужно молоть отдельно.
3. Когда все компоненты смолоты, нужно их тщательно перемешать, заправляя оливковым маслом. Правильно приготовленная масса мягкая и однородная.
4. Добавьте в Тапенаду свои любимые специи, а еще лучше разделите массу на несколько частей, и попробуйте разные добавки, чтобы лично убедиться, какой вариант для вас самый удачный.
5. Охладите готовую Тапенаду. Подавайте на стол в виде бутербродов, на лаваше, а также как часть канапе.

[Дядя Миша]

Запеченное мясо по-английски.

http://povar.ru/uploads/3d/12/30/0d/zapechennoe_myaso_po-angliiski-16734.jpg


Рецепт приготовления запеченного говяжьего мяса в томатно-луковом соусе с добавлением картофеля, моркови, красного вина на говяжьем бульоне.

Описание приготовления:
Это традиционный британский рецепт, который поможет Вам превратить обычное говяжье мясо в настоящий деликатес и удивить не только Ваших близких, но и гостей. Приготовьте это сытное, вкусное и легкое в приготовлении блюдо и оно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
Говядина — 700 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Мука — 25 Грамм
Помидоры — 400 Грамм
Говяжий бульон — 420 Миллилитров
Красное вино — 4 Ст. ложки
Растительное масло — 4 Ст. ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль и Перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Запеченное мясо по-английски"

1. Удалить лишний жир с мяса и порезать его на кубики 2 см. Почистить и нарезать морковь. Почистить и кубиками нарезать картофель. Почистить лук и крупно нарезать.
2. Влить 2 ст.л. растительного масла в сковородку и нагреть на среднем огне. Добавить мясо. Готовить несколько минут , пока кубики не станут коричневого цвета. Помешивать мясо во время обжарки. Поместить мясо в кастрюлю. Разогреть духовку до 150 градусов.
3. В сковородку влить оставшееся растительное масло, нагреть на среднем огне и добавить лук. Жарить, постоянно помешивая, в течении 5 минут, пока лук не размякнет. Посыпать мукой и жарить, помешивая, еще минуту. Мука нужна, чтобы загустить соус.
4. Постоянно помешивая, медленно влить бульон поверх лука и довести до кипения, скрутить газ до минимального. Добавить помидоры, соль и перец. Хорошо перемешать и дать покипеть на слабом огне в течение 2-х минут.
5. Влить томатно-луковый соус в кастрюлю. Добавить картофель, морковь, лавровый лист, красное вино и хорошо перемешать ложкой. Поместить кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 2 ½ часа.

[Дядя Миша]

Коктейль Епископ.

http://povar.ru/uploads/ed/9c/b1/41/kokteil_episkop-16521.jpg

Рецепт приготовления очень давнего английского коктейля, который упоминал в своих произведениях даже Чарльз Диккенс.

Описание приготовления:
Одни гурманы говорят, что пару веков назад этот напиток был очень популярен у священнослужителей, другие утверждают, что его цвет походил на одежду епископов. Как бы там ни было, не упустите шанса попробовать коктейль «Епископ» и угостить им всех друзей!

Ингредиенты:
апельсина — 3 Штуки
бутылка красного вина — 1 Штука
сахара — 2 Ст. ложки
гвоздики — 10 Штук
стручок аниса — 1 Штука
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
бутылка красного портвейна — 1/2 Штуки

Количество порций: 10

Как приготовить "Коктейль Епископ"

1. Выбирайте самые спелые и сочные апельсины, обладающие наиболее яркой окраской.
2. Два апельсина нужно порезать на тонкие дольки и сложить их в кастрюлю.
3. В ту же кастрюлю добавить красное вино, сахар, гвоздику, анис и корицу. Смесь на медленном огне довести до кипения. Сразу после этого огонь максимально прикрутить и томить еще 2 минуты.
4. Готовую смесь остудить и поместить в холодильник на минимум 24 часа для настаивания.
5. По истечении указанного времени вино слить в прозрачную чашу и даже выжать его из апельсиновых долек. В напиток добавить портвейн.
6. Несколько штук гвоздики воткнуть в дольки апельсина и положить их на поверхность. Непосредственно перед разливом коктейль разогреть.

[Дядя Миша]

Лосось с лимоном и каперсами.

http://povar.ru/uploads/c8/92/11/88/losos_s_limonom_i_kapersami-15294.jpg

Рецепт приготовления диетического блюда из лосося с необычными специями. Вкусно и очень полезно.

Описание приготовления:
лосось должен присутствовать в рационе каждого, кто хочет сохранить здоровье и наслаждаться долголетием. Возьмите на вооружение простой рецепт приготовления лосося с каперсами и лимоном, очень любимый на территории Британских островов.

Ингредиенты:
филе лосося — 4 Штуки
оливкового масла — 1/4 Стакана
соли — 1/2 Ст. ложки
черного перца — 1/2 Чайных ложки
листьев розмарина — 1 Ст. ложка
лимона — 8 Ломтиков
лимонного сока — 1/4 Стакана
белого вина — 1/2 Стакана
каперсов — 4 Чайных ложки
алюминиевой фольги — 4 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить "Лосось с лимоном и каперсами"
1. Сбрызнуть со всех сторон филе лосося оливковым маслом, приправить розмарином, солью и перцем.
2. На большие куски фольги выложить филе, на них по 2 кружочка лимона, по 1 чайной ложке лимонного сока, по 2 столовой ложки вина и по чайной ложке каперсов. Завернуть все в фольгу и тщательно зажать края.
3. Поместить филе в фольге в духовку или на гриль при температуре 200-220 градусов. Готовить 10 минут. Подавать на стол непосредственно в фольге.

[Дядя Миша]

Камбала с крабовым мясом.

http://povar.ru/uploads/97/44/5a/f2/kambala_s_krabovim_myasom-10974.jpg


Рецепт приготовления запеченной камбалы с крабовым мясом, чили, крекерами, петрушкой и паприкой.

Описание приготовления:
Промыть и высушить камбалу. Удалить оболочку из мяса краба и добавить зеленый перец, чили, горчицу, соус, соль, перец, приправу Олд-Бэй, кайенский перец и крекеры. В небольшой миске смешать яичный белок и 1 столовую ложку майонез. Добавить в крабовую смесь и хорошо перемешать. Полить филе камбалы с разрезанной стороны растопленным маслом.

Положить филе камбалы в смазанную маслом форму для выпечки, а сверху выложить крабовую смесь. Полить оставшимся маслом сверху.
Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Смешать яичный желток и оставшийся майонез. Вылить смесь на филе и посыпать паприкой. Увеличить температуру до 220 градусов и выпекать еще 6 минут, до золотистого цвета.

Ингредиенты:
филе камбалы — 650 Грамм
мяса краба — 1 Чашка
зеленого перца — 5.5 Чайных ложки
чили — 5.5 Чайных ложки
сухой горчицы — 1/4 Чайных ложки
Вустерширского соуса — 1/4 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
перца — 1/8 Чайных ложки
приправы Олд-Бэй — 1/4 Чайных ложки
кайенского перца — 1 Щепотка
соленых крекера — 4 Штуки
яйцо — 1 Штука
майонеза — 6 Ст. ложек
петрушки — 1 Ст. ложка
масла — 1/4 Стакана
паприки — 1/4 Чайных ложки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Суп брокколи и Стилтон.

http://povar.ru/uploads/b9/49/2a/d6/sup_brokkoli_i_stilton-13273.JPG


Рецепт приготовления супа из брокколи и сыра Стилтон.

Ингредиенты:
Картофель — 800 Грамм
Брокколи — 200 Грамм
Лук — 3/4 Штуки (среднего размера)
Сыр Стилтон — 80 Грамм
Кубик говяжьего бульона — 10 Грамм
Соль — 1/4 Чайных ложки
Молотый черный перец — 1/8 Чайных ложки
Вода — 800 Миллилитров
Сметана — 2 3/4 Ст. ложки
Оливковое масло — 1 1/4 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп брокколи и Стилтон"

Крупно нарезать лук.
Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачности.
Добавьте бульон (кубик разведённый в воде или натуральный).
Почистить и нарезать грубо картофель. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения и готовьте под крышкой в течении 10 минут.
Тем временем, вымойте брокколи и разделите на соцветия.
По истечении 10 минут, добавьте брокколи и готовьте ещё 15 минут (не забудьте закрыть крышкой).
Раскрошите сыр Стилтон (если в вашем ассортименте нет такого сыра, подойдут и другие сыры с плесенью).
Блендером измельчите суп.
Добавьте сыр ...
... и сметану.
И, опять, воспользуйтесь блендером. Затем всё перемешайте ложкой.
Подавайте к столу добавив немного измельчённой петрушки.

[Дядя Миша]

Пирог с говядиной и пивом.

http://povar.ru/uploads/42/1f/9f/1f/pirog_s_govyadinoi_i_pivom-13236.JPG

Рецепт приготовления пирога с говядиной и сыром.

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Слоёное тесто — 200 Грамм (готовое)
Грибы — 200 Грамм
Картофель — 200 Грамм
Средний лук — 1 Штука
Морковь — 100 Грамм (примерно 1 1/4)
Яйца — 1 Штука
Пшеничная мука — 3 Ст. ложки
Масло — 2 Ст. ложки
Подсолнечное масло — 1 1/16 Ст. ложки (16 г.)
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 3/4 Чайных ложки
Чеснок — 1 Зубчик
Лавровый лист — 2 Штуки
Молотый черный перец — 1/8 Чайных ложки
Пиво — 200 Миллилитров
Говяжий бульон — 120 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Пирог с говядиной и пивом"

Порежьте мясо кубиками.
Грубо нарежьте лук.
Измельчите чеснок.
В полиэтиленовый пакет засыпьте муку, соль и перец.
Положите нарезанную кубиками говядину в пакет с мукой и хорошенько перемешайте, так что бы мясо было равномерно покрыто мучной смесью.
В сотейнике нагрейте сливочное и растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь, добавьте мясо и обжаривайте равномерно до коричневатого цвета.
Когда говядина станет коричневатого цвета, хорошенько перемешайте и ...
... добавьте пиво.
Влейте говяжий бульон.
Закиньте лавровый лист...
... и сахар.
Порежьте и закиньте в сотейник грибы.
Подготовьте морковь и картофель, порежьте их кубиками.
Накройте сотейник крышкой и готовьте на медленном огне в течении 45 минут, после, добавьте картофель и морковь, готовьте ещё 45 минут. Тем временем подготовьте духовку, включите на 180 °С и дайте ей нагреться.
Приступаем к тесту. Раскатайте тесто в пласт немного больше вашей формы для выпечки.
Не сгибайте и не переутомляйте тесто, со слоённым тестом надо обращаться бережно.
Взбейте яйцо вилкой.
Переложите мясо в противень для выпечки (глубокий). Затем, накройте слоёным тестом, так чтобы оно заступало за края и смажьте яйцом поверхность. Поместите в духовку на 25 минут.
Пирог готов. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Камбала с соусом из креветок.

http://povar.ru/uploads/59/c3/a6/1f/kambala_s_sousom_iz_krevetok-10988.jpg


Рецепт приготовления запеченной камбалы с соусом из креветок, горчицы, сливочного масла, молока и перца.

Описание приготовления:
Сбрызнуть филе камбалы лимонным соком и посыпать 1/4 чайной ложки соли и перца. Обернуть каждое филе вокруг креветки и закрепить зубочисткой. Нарезать оставшиеся креветки, отложить в сторону.

Выложить филе в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, а креветки не станут розовыми.

Тем временем, в кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Постепенно добавить муку, молоко, горчицу, белый перец и соль, перемешать. Добавить оставшиеся креветки. Довести до кипения и варить, помешивая, в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет. Подавать соус с запеченной камбалой.

Ингредиенты:
филе камбалы — 4 Штуки
лимонного сока — 2 Чайных ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
перца — 1/8 Чайных ложки
креветок — 100 Грамм
масла — 4 Чайных ложки
муки — 4 Чайных ложки
молока — 1 Чашка (2% жирности)
горчицы — 4 Чайных ложки
белого перца — 1/8 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Жаркое из говядины, чили и помидоров.

http://povar.ru/uploads/94/89/a4/bf/jarkoe_iz_govyadini_chili_i_pomidorov-10807.jpg

Рецепт приготовления жаркого из говядины, чеснока, чили помидоров, кинзы, пива и фасоли.

Описание приготовления:
В большой сковороде нагреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить говядину и жарить, пока она не станет розовой, около 3 минут. Приправить солью и перцем, откинуть на дуршлаг и отложить в сторону.

Влить оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковороду и уменьшить огонь до среднего. Добавить лук, чеснок и чили, приправить солью. Готовить, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

В кастрюле смешать говядину, луковую смесь, порошок чили, орегано, тмин и кайенский перец, перемешать. Добавить помидоры, кинзу,и пиво, накрыть крышкой и варить на большом огне, помешивая, в течение 5 часов. Добавить фасоль и приправить солью и перцем. Продолжать варить без крышки, пока не загустеет, около 30 минут.

Украсить кинзой и подавать с желаемым гарниром.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
говядины — 1,7 Килограмма
соль и молотый перец — - По вкусу
белый лук — 1 Штука
чеснока — 3 Зубчика
чили — 1/2 Штуки
порошка чили — 1/4 Стакана
сухого орегано — 1 Ст. ложка
молотого тмина — 5,5 Чайных ложки
кайенского перца — 1/4 Чайных ложки
помидоров — 900 Грамм
кинзы — 1/3 Стакана
бутылка пива — 1 Штука
банки (450 г) фасоли — 2 Штуки

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Английская домашняя булочка.

http://povar.ru/uploads/00/7d/f2/f2/angliiskaya_domashnyaya_bulochka-11970.jpg


Рецепт приготовления Английской домашней булочки.

Ингредиенты:
Молоко — 250 Миллилитров
Масло — 50 Грамм
Мёд — 30 Грамм
Тёплой воды — 250 Миллилитров
Дрожжи — 7 Грамм
Кукурузной муки — 60 Грамм
Муки — 1,3 Килограмма (можно использовать пшеничную)
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 20

Как приготовить "Английская домашняя булочка"

Сначала взбиваем вместе мёд, масло и молоко. Когда смесь начнёт пениться отставьте в сторону и дайте охладиться.
Уложите на противень фольгу и посыпьте кукурузной мукой.
Так как при выпечке мы не будем использовать масло, не жалейте кукурузную муку.
Растворённые в воде дрожжи влейте в миску.
Добавьте смесь молока, мёда и масла. Хорошенько перемешайте.
Засыпьте половину муки в смесь.
Хорошо перемешайте, разбивая комочки.
Добавьте соль.
Затем, добавьте оставшуюся муки и остальные ингредиенты.
Хорошо перемешайте. Лучше мешать руками.
Выложите на чистую, присыпанную мукой поверхность и посыпьте немного муки на тесто.
Замесите тесто руками (3-5 минут) и отложите на 5 минут в сторону чтобы дать тесту отдохнуть.
Раскатайте тесто, толщиной примерно 0.5 см.
Вырежьте кружки из теста с помощью формочки или какой-нибудь банки.
Выложите их на противень и накройте сухим полотенцем, чтобы они поднялись. Обычно их оставляют на ночь, что бы сделать их к завтраку. Достаточно дождаться когда они увеличатся в двое. Обычно всё зависит от условий окружающей среды.
Удалите полотенце и подготовьте сковороду к жарке.
Посыпьте поверхность сковороды кукурузной мукой и приступайте к готовке.
Обжаривайте с каждой стороны до коричневатого цвета (примерно по 7 минут). Затем отложите в сторону что-бы они остыли (на решётку).
Поделите булочки по полам и дайте им охладится в холодильнике (можно даже в морозилке).
После того как булочки охладились их можно заполнять. Чем заполнять, зависит от вашей фантазии. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Бутерброды с сосисками и квашеной капустой.

http://povar.ru/uploads/94/f2/11/47/buterbrodi_s_sosiskami_i_kvashenoi_kapustoi-10811.jpg


Рецепт приготовления бутербродов с сосисками горчицей и квашеной капустой.

Описание приготовления:
Разогреть гриль до высокой температуры. Промыть квашеную капусту. Нарезать хлеб ломтиками, смазать каждый ломтик оливковым маслом. Обжарить сосиски на гриле, переворачивая один раз, до коричневого цвета, от 8 до 10 минут. Обжарить на гриле ломтики хлеба, переворачивая один раз, около 3 минут.

Выложить сосиски и хлеб на разделочную доску. Разрезать сосиски пополам крест-накрест. Слегка смазать ломтики хлеба горчицей, выложить сверху квашеную капусту и сосиски. Разрезать каждый ломтик на 4 части. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
буханка деревенского хлеба — 1 Штука
оливкового масла — 2 Ст. ложки
сосисок — 450 Грамм
горчицы — 3 Ст. ложки
квашеной капусты — 2 Чашки

Количество порций: 4-6

[Дядя Миша]

Рыба с лимоном и миндалем.

http://povar.ru/uploads/98/fb/41/b5/riba_s_limonom_i_mindalem-10531.jpg

Быстрый рецепт приготовления белой рыбы с лимонной цедрой, лимонным соком, миндалем и петрушкой. Блюдо подойдет к праздничному ужину для двух счастливых людей.

Описание приготовления:
1. Смешать муку, соль и перец в неглубокой миске. Обвалять рыбное филе в мучной смеси, чтобы она покрывала рыбу со всех сторон. Стряхнуть излишки муки.

2. Растопить сливочное масло с оливковым маслом в сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавить филе. Жарить до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 3 минут с каждой стороны. Выложить филе в блюдо.

3. Добавить миндаль, зелень петрушки, цедру лимона и 2 столовые ложки лимонного сока в сковороду. Вылить на филе и подавать с дольками лимона.

Ингредиенты:
муки — 1/2 Стакана
соли — 1 Чайная ложка
свежемолотого перца — 1/2 Чайных ложки
филе белой рыбы — 2 Штуки
сливочного масла — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
миндаля — 2 Ст. ложки
петрушки — 1 1/2 Ст. ложки
лимон — 1 Штука (сок и мелко нарезанная цедра)

Количество порций:

[Дядя Миша]

Жареная свинина со свеклой.

http://povar.ru/uploads/85/00/54/95/jarenaya_svinina_so_svekloi-10357.jpg

Рецепт приготовления запеченной свинины со свеклой, чесноком и кедровыми орехами.

Описание приготовления:
Нарезать свеклу. Отложить зелень в сторону (около 9 чашек). Разогреть духовку до 200 градусов. Обернуть свеклу фольгой. Выложить на листе для выпечки и выпекать от 35 до 45 минут. Когда свекла остынет, очистить ее от кожуры. Отложить в сторону одну свеклу. Оставшуюся свеклу нарезать.

Приправить свинину солью и перцем. Выложить на листе для выпечки и выпекать от 14 до 16 минут. Между тем, в кухонном комбайне смешать 1 зарезервированную свеклу и 1 столовую ложку масла до получения однородной массы. Процедить через тонкое сито или марлю в небольшую миску. У вас должно получиться около 4 чайных ложек сока. Добавить горчицу, 2 чайные ложки уксуса и 2 столовые ложки масла, перемешать. Отложить в сторону.

В большой сковороде нагреть оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Добавить чеснок и жарить до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавить зелень свеклы, приправить солью и перцем, и готовить, помешивая, от 2 до 4 минут. Убрать сковороду с огня и выбросить чеснок. Добавить нарезанную свеклу и оставшуюся столовую ложку уксуса, перемешать.

Выложить на тарелки свекольную смесь с кедровыми орехами. Полить свекольной смесью, выложить сверху нарезанную свинину и подавать.

Ингредиенты:
свеклы — 1.2-1.5 Килограмма (с зеленью)
свинины — 2 Штуки ( вырезки )
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 4 Ст. ложки
горчицы — 2 Чайных ложки
красного винного уксуса — 2 Ст. ложки
чеснока — 2 Зубчика
кедровых орехов — 2 Ст. ложки ( поджаренных )

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Печенье к Дню влюбленных с вишневой начинкой.

http://povar.ru/uploads/74/89/31/b4/pechene_k_dniu_vliublennih_s_vishnevoi_nachinkoi-10122.jpg


Рецепт приготовления праздничного печенья с корицей, орехами и вишневым вареньем.



Описание приготовления:
Просеять муку и разрыхлитель в миску, отложить в сторону.
Смешать орехи пекан, сахарную пудру, соль и корицу в кухонном комбайне.
Добавить сливочное масло и сахарный песок ,взбить миксером на средней скорости. Добавить ваниль и яйца. Снизить скорость и добавить смесь муки, перемешать. Разделить тесто пополам, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа.

Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной 3 мм. Охладить 20 минут. Вырезать квадраты. Из половины квадратов вырезать сердце в центре. Выложить тесто на листах для выпечки. Выпекать до бледно- золотого цвета, от 8 до 10 минут. Дать остыть.

Тем временем, нагреть варенье в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не загустеет, около 7 минут. Дать остыть.
Посыпать печенье сахарной пудрой. Смазать квадраты вареньем и накрыть сверху квадратами с вырезанными в них сердцами.
Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Ингредиенты:
муки — 2 Стакана
разрыхлителя — 1/2 Чайных ложки
орехов пекан — 3/4 Стакана (поджаренных и разрезанных пополам)
сахарной пудры — 2 Ст. ложки
соли — 1/8 Чайных ложки
молотой корицы — 1/8 Чайных ложки
сливочного масла — 1/2 Чашки
сахарного песка — 1/4 Стакана
ванили — 1 Чайная ложка
яйцо — 1 Штука
вишневого варенья — 1/2 Стакана

Количество порций: 10

[Дядя Миша]

Свинина с белой фасолью.

http://povar.ru/uploads/84/6a/7c/9f/svinina_s_beloi_fasoliu-9924.jpg

Рецепт приготовления жареной свинины с луком, болгарским перцем, розмарином и белой фасолью.

Описание приготовления:
Нагреть 1 столовую ложку масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук, сладкий перец, розмарин, приправить солью и перцем. Готовить, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, от 6 до 8 минут.

В небольшой миске взбить вместе бульон и томатную пасту. Вылить смесь в сковороду, перемешать с фасолью. Варить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет, от 10 до 15 минут.

Между тем с обеих сторон приправить свиные отбивные солью и перцем. Нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Жарить свинину от 2 до 3 минут с каждой стороны. Подавать со смесью фасоли.

Ингредиенты:
оливкового масла — 3 Ст. ложки
средняя луковица — 1 Штука
красный болгарский перец — 1 Штука
сушеного розмарина — 1/4 Чайных ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
куриного бульона — 600 Миллилитров
томатной пасты — 2 Ст. ложки
банка белой фасоли — 1 Штука
свиные отбивные — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Ягненок с фасолью и розмарином.

http://povar.ru/uploads/07/93/74/37/yagnenok_s_fasoliu_i_rozmarinom-9962.jpg


Рецепт приготовления жареного ягненка с белой фасолью, чесноком, помидорами и розмарином.



Описание приготовления:
В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Приправить ягненка с обеих сторон солью и перцем. Положить в сковороду, жарить до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Выложить на тарелку, накрыть свободно алюминиевой фольгой и отложить в сторону.

Добавить в сковороду лук, чеснок, розмарин и красный перец, приправить солью и перцем. Готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, от 3 до 5 минут. Добавить фасоль, помидоры и 1/2 стакана воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до низкого, варить, пока смесь слегка не загустеет, от 4 до 6 минут.

Выложить ягненка поверх фасоли в сковороду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, от 3 до 4 минут. Подавать ягненка с фасолью и розмарином, если это необходимо.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
филе баранины — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
средняя луковица — 1 Штука
зубчика чеснока — 4 Штуки
нарезанного свежего розмарина — 1 Ст. ложка
красного перца хлопьями — 1/4-1/2 Чайных ложки
банки (450 г каждая) белой фасоли — 2 Штуки
сушеных помидоров — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Баранина с йогуртовым соусом.

http://povar.ru/uploads/86/c2/d8/d7/baranina_s_iogurtovim_sousom-9947.JPG


Рецепт приготовления жареных ребрышек ягненка с соусом из йогурта, лука-шалот, кинзы и лимонного сока.

Описание приготовления:
Приправить ребрышки ягненка с обеих сторон солью и перцем. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривать ребрышки в две партии от 4 до 6 минут с каждой стороны. Выложить готовые ребрышки на тарелку, накрыть свободно фольгой и дать постоять 10 минут.

Между тем приготовить йогуртовый соус. В небольшой миске взбить вместе йогурт, фарш из лука-шалот, нарезанную кинзу и лимонный сок, приправить соус солью и перцем по вкусу. Подавать бараньи ребрышки с приготовленным соусом.

Ингредиенты:
ребрышка ягненка — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 2 Ст. ложки
обезжиренного йогурта — 1/2 Стакана
фарша лук-шалот — 1 Ст. ложка
нарезанной свежей кинзы — 2 Чайных ложки
свежего лимонного сока — 2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Индейка с морковью.

http://povar.ru/uploads/79/7b/84/a0/indeika_s_morkoviu-9939.jpg


Рецепт приготовления запеченной индейки с морковью, чесноком, корицей, тмином и йогуртом.



Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. На большом листе для выпечки разместить морковь, чеснок и 1 столовую ложку масла. Сдвинуть овощи к краям листа. В центре выложить индейку, полить 1 столовой ложкой масла, посыпать корицей и 1/2 чайной ложки тмина. Приправить солью и перцем. Выпекать индейку с овощами 30 до 35 минут, перемешивая морковь в середине готовки. Дать готовой индейке постоять 10 минут, а затем тонко нарезать ломтиками поперек.
В небольшой миске смешать йогурт, лимонный сок, чайную ложку тмина, приправить солью и перцем. Подавать индейку и морковь с соусом.

Ингредиенты:
моркови — 900 Грамм
зубчиков чеснока — 6 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложки
грудка индейки без кожи — 900 Грамм
молотой корицы — 1/4 Чайных ложки
молотого тмина — 3/4 Чайных ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
обезжиренного йогурта — 1/2 Стакана
сока лайма — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Салат с курицей, помидорами и голубым сыром.

http://povar.ru/uploads/22/66/58/b6/salat_s_kuricei_pomidorami_i_golubim_sirom-9843.jpg


Рецепт приготовления салата с курицей-гриль, кукурузой, руколлой, кукурузой и сыром горгонзола.

Описание приготовления:
Нагреть гриль до высокой температуры, слегка смазать решетку маслом. Приправить курицу солью и перцем. Обжаривать курицу на гриле от 1 до 2 минут с каждой стороны. Дать постоять 5 минут, чтобы остыть, а затем нарезать нарезать полосками.

Отрезать кончик от каждого початка кукурузы. Выложить кукурузу в широкую неглубокую миску, используя острый нож, счистить зерна.
В большой миске взбить лимонный сок и масло, приправить солью и перцем. Добавить руколлу, помидоры, горгонзолу, курицу и кукурузу, перемешать. Подавать салат сразу же.
Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
куриных котлет — 450 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
початка кукурузы — 4 Штуки
свежего лимонного сока — 2 Ст. ложки
руколлы — 450 Грамм
больших помидора — 2 Штуки
нарезанного сыра Горгонзола — 1/2 Чашки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с чесноком.

http://povar.ru/uploads/c3/b0/82/50/kartofelnaya_zapekanka_s_chesnokom-9214.jpg

Рецепт приготовления сливочной картофельной запеканки с чесноком.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 160 градусов. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Ополоснуть нарезанный картофель в холодной воде. Высушить на полотенце.
В неглубокую форму для выпекания выложить чеснок и масло. Упорядочить нарезанный картофель в форме слоями, приправляя каждый слой солью и перцем. Полить картофель оставшимся маслом. Поверх картофеля вылить сливки. Выпекать, пока картофель полностью не впитает сливки, 1 час 20 минут.
Увеличить температуру до 200 градусов. Выпекать картофель до коричневого цвета, около 10 минут. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
картофеля — 1300 Грамм
зубчика чеснока — 2 Штуки
сливочного масла — 6 Ст. ложек
густых сливок — 750 Миллилитров
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 14-20

[Дядя Миша]

Тунец с мятным соусом.

http://povar.ru/uploads/f7/ec/c0/a2/tunec_s_myatnim_sousom-9660.jpg

Рецепт приготовления жареного филе тунца с соусом из мяты, петрушки, чеснока и лимонного сока. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.



Описание приготовления:
Крупно нарезать чеснок. Измельчить мяту и петрушку, продолжать рубить вместе с чесноком, пока смесь не будет напоминать фарш. Выложить смесь в небольшую миску, перемешать с лимонным соком и уксусом. Добавить оливковое масло. У вас должна получиться густая паста. Отложить в сторону.
Нагреть большую неглубокую сковороду на сильном огне. Посыпать солью, чтобы предотвратить прилипание рыбы. Выложить тунца и жарить от 2 до 3 минут с каждой стороны.
Выложить готовую рыбу на блюдо, полить мятным соусом сверху. Подавать тунца с соусом.

Ингредиенты:
зубчика чеснока — 2 Штуки
листьев мяты — 1 1/2 Чашки
свежих листьев петрушки — 1 Чашка
свежего лимонного сока — 3 Ст. ложки
красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1/4-1/3 Чашки
соль — - По вкусу
стейков тунца — 6 Штук

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Бифштекс с соусом из чеснока и петрушки.

http://povar.ru/uploads/07/e7/5c/e6/bifshteks_s_sousom_iz_chesnoka_i_petrushki-9384.jpg


Рецепт приготовления бифштекса с соусом из чеснока и петрушки. Этот пикантный соус можно подавать с любым мясом. Он также отлично сочетается с жареным картофелем, рисом и овощами.

Описание приготовления:
Хорошо приправить обе стороны стейка солью и перцем. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Готовить стейк от 5 до 8 минут с каждой стороны. Выложить стейк на разделочную доску, накрыть алюминиевой фольгой и дать постоять 10 минут. Тонко нарезать стейк ломтиками.
Между тем сделать соус. В кухонном комбайне измельчить чеснок. Добавить петрушку, орегано, уксус, красный перец, 1 / 4 чашки растительного масла, 2 столовые ложки воды и 1 / 2 чайной ложки соли. Перемешать. Подавать бифштекс с соусом.

Ингредиенты:
говяжьего стейка — 650 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 1 Ст. ложка
зубчика чеснока — 1-2 Штук
пучок петрушки — 1 Штука
листьев орегано — 3 Ст. ложки
белого винного уксуса — 3 Ст. ложки
красного перца хлопьями — 1/8 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Запеченный сладкий картофель с шалфеем и орехами.

http://povar.ru/uploads/84/5c/e3/ec/zapechennii_sladkii_kartofel_s_shalfeem_i_orehami-50028.jpg

ецепт приготовления запеченного батата с творогом, орехами пекан и шалфеем.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. Наколоть сладкий картофель вилкой и разместить на листе для выпечки. Выпекать до готовности, около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть немного. Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов. Разрезать картофель пополам. Нарезать одну половину картофеля, удалив кожуру. Используя ложку, извлечь мякоть из второй половины картофеля, оставляя кожуру нетронутой.
Выложить в миску нарезанный картофель и извлеченную картофельную мякоть.
Между тем растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и жарить до прозрачности, от 5 до 6 минут. Добавить 1 столовую ложку шалфея и жарить до появления аромата, от 1 до 2 минут. Снять с огня и смешать в кухонном комбайне с творогом, солью и перцем до получения однородной массы. Добавить смесь в мякоть картофеля и перемешать до получения однородной массы. Ложкой выложить смесь в каждую половину картофелины, посыпать орехами и оставшейся чайной ложкой шалфея.
Выложить в форму для выпекания и выпекать около 20 минут.
Удалить из духовки и подавать.

Ингредиенты:
сладких картофелин (около 2, 2 кг) — 8 Штук
мелко нарезанного лука-шалот (около 240 г ) — 11/3 Чашки
нарезанного шалфея плюс 1 чайная ложка шалфея — 1 Ст. ложка
обезжиренного творога — 11/3 Чашки
соли — 11/4 Чайных ложки
свежемолотого черного перца — 1/4 Чайных ложки
крупно нарезанных орехов пекан — 1/4 Стакана
оливковое масло в разбрызгивателе — - Частей

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Луковый пирог с кроликом.

http://povar.ru/uploads/e2/40/4f/37/lukovii_pirog_s_krolikom-8375.jpg

Рецепт вкусного лукового пирога с кроликом. В этом рецепте вместо кролика может быть использована курица.

Описание приготовления:
Растопить жир в большой кастрюле, положить туда кролика, бекон и лук и жарить в течение 5 минут. Приправить солью и перцем, добавить бульон, зелень и тушить на медленном огне 1 час (30 минут для курицы). Снять с огня и охладить.
Раскатать тесто толщиной 3 мм и немного больше, чем блюдо, в котором будет выпекаться пирог. Заполните блюдо для пирога приготовленной холодной смесью (из кролика)и накройте сверху тестом, придавив его до упора. Сделайте в тесте отверстия, чтобы пар мог испаряться.
По желанию можно украсить пирог сверху декоративными листьями из теста.
Обмазать пирог взбитым яйцом и выпекать при температуре 200 ° C 6 в течение 25 минут.
Затем снизить температуру до 180 ° C , накрыть пирог фольгой и выпекать еще 15 минут.
Вместо кролика вы можете использовать 6 куриных грудок.

Ингредиенты:
кулинарного жира — 50 Грамм
кролика — 750 Грамм
ветчины или бекона, тонко нарезанного — 225 Грамм
средних луковицы, мелко нарезанные — 3 Штуки
соль и перец — 1 По вкусу
бульона — 600 Миллилитров
веточка тимьяна — 1 Штука
лавровый лист — 1 Штука
слоеного теста — 225 Грамм
яйцо — 1 Штука
Мука — 1 Часть

Количество порций: 4-6

[Дядя Миша]

Английский суп с моллюсками.

http://povar.ru/uploads/43/40/ab/49/angliiskii_sup_s_molliuskami-8144.jpg


Рецепт приготовления английского чаудера с морскими моллюсками. Это очень вкусный суп на зимние холодные дни. Приятного аппетита!

Описание приготовления:
1) Положить нарезанный бекон в большую кастрюлю (на среднем огне). Жарить до золотистого цвета. Добавить репчатый лук и варить 5 минут. Залить водой, добавить картошку, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 15 минут без крышки.
2) Залить смесь молока и сливок и добавить топленое масло. Вынуть из воды моллюски и дать стечь оставшейся воде, добавить в суп вместе с половиной бульона. Варить 5 минут, но не доводить до кипения.

Ингредиенты:
бекон — 4 Ломтика
репчатый лук — 11/2 Чашки
вода — 11/2 Чашки
картошка — 4 Чашки
соль — 11/2 Чашки (молотый перец по вкусу)
смесь молока и сливок — 3 Чашки
топленое масло — 3 Ст. ложки
банки морские молюски с бульоном — 2 Штуки

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Салат с картофелем и фасолью.

http://povar.ru/uploads/a0/64/12/7e/salat_s_kartofelem_i_fasoliu-4998.jpg

Рецепт приготовления летнего салата из картофеля, фасоли и грецких орехов.

Описание приготовления:
1. Разогрейте духовку до 375 °F. Запекать грецкие орехи на противне до появления аромата, примерно 8 минут. Слегка остудить, а затем грубо подробить и отложить в сторону.

2. Вскипятите воду в средней кастрюле. Готовьте картофель около 10 минут до мягкости.

3. В кипящую воду положить фасоль, и варить до мягкости примерно 5 минут.

4. Взбейте 2 ст. ложки вина, йогурт, горчицу и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Поперчите. Залейте маслом.

5. Выложить руколу, фасоль и картофель на блюдо. Посолите и поперчите. Залейте салат заправкой и посыпьте грецкими орехами.

Ингредиенты:
грецкие орехи — 1/3 Чашки
картофель — 700 Грамм
фасоль — 170 Грамм
белое вино — 2 Ст. ложки
йогурт — 2 Ст. ложки
горчица — 1 Чайная ложка
соль — 1 Чайная ложка
перец — 1/2 Чайных ложки
ореховое масло — 2 Ст. ложки
рукола — 90 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

"Тутти-фрутти" смузи.

http://povar.ru/uploads/af/b3/fc/85/tutti-frutti_smuzi-3671.jpg

Рецепт приготовления летнего коктейля "Тутти-фрутти"

Описание приготовления:
В блендере смешивают банан, ягоды, молоко, сок, и йогурт до однородного состояния. Разлить по стаканам и подать.

Ингредиенты:
банан — 1 Штука (очищенный, порезаный)
свежей или замороженной черники — 1/4 Чашки
свежей или замороженной клубники — 1/4 Чашки (нарезанной ломтиками )
молока — 3/4 Чашки
сок граната — 1/4 Чашки (охлаждённого, подойдёт также сок черной смородины, винограда, клюквы)
ванильного замороженного йогурта — 1/4 Чашки (или шербета ананаса)

Количество порций:

[Дядя Миша]

Филе в Английском стиле Эссекс.

http://povar.ru/uploads/b4/3c/1d/e1/file_v_angliiskom_stile_esseks-522.jpg

Оригинальный рецепт приготовления говядины в английском стиле Эссекс.

Описание приготовления:
Оригинальный рецепт приготовления говядины в английском стиле Эссекс.

Ингредиенты:
Говядина (филе) — 2 Штуки
картофель — 2 Штуки
оладьи — 4 Штуки
оливковое масло — 1 Штука
соус из перца — 1 Штука
кольчатый лук — 1 Штука
горох — 1 Штука

Количество порций:

Как приготовить "Филе в Английском стиле Эссекс"
Открываем банку горошка.
Наливаем оливковое масло в сковороду и обжариваем филе на среднем огне.
Переворачивайте филе. Когда мясо подрумянится снимите его с плиты.
Смешиваем перец и соевое молоко в миске для соусов.
Выкладываем горох в кастрюлю.
В процессе)
Положите лук, оладьи и дольки картофеля в духовку и выпекайте при 220 градусов Цельсия в течение 30 минут.
Мясо должно быть хорошенько прожаренным.
Доводим соус из горошка и перца до кипения.
К этому времени запечется картофель.
Красиво укладываем блюдо на тарелку и подаем к столу

[Дядя Миша]

Валлийские бутерброды.

http://povar.ru/uploads/ce/08/38/9e/valliiskie_buterbrodi-5533.jpg

Рецепт приготовления горячих бутербродов с Валлийским сыром.

Ингредиенты:
ломтики белого хлеба — 6 Штук
сливочное масло — 2 Ст. ложки
сыр чеддер — 1 Штука
яйцо — 1 Штука
пиво — 1/2 Стакана
кайенский перец — 1 Штука
вустерширский соус — 1 Штука
сухая горчица — 1 Штука
молотый черный перец — 1 Штука
мука — 1 Ст. ложка
молоко — 1/3 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить "Валлийские бутерброды"

Выкладываем ломтики хлеба на противень.
С помощью кисточки смазываем кусочки маслом и запекаем в духовке до золотистой корочки.
Трем сыр чеддер крупной теркой.
Отделяем яичный белок от желтка.
Растопим 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле.
Кладем небольшое количество муки.
Взбиваем венчиком.
Затем вливаем 1/3 стакана молока.
Добавляем 1/2 стакана пива.
Добавляем ложку сухой горчицы, перца и паприки, соус вустершир.
Смешиваем все венчиком.
Добавляем тертый сыр чеддер.
При слабом огне, помешивая венчиком, доводим до однородной массы.
Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем яичный желток и еще раз перемешиваем.
Поливаем хлеб сырной смесью.
Добавляем немного зеленого лука.

[Дядя Миша]

Куриный суп с лапшой.

http://povar.ru/uploads/ba/11/b8/d8/kurinii_sup_s_lapshoi-6142.jpg

Английский рецепт куриного супа с лапшой и овощами. Сытный и очень вкусный обед.

Ингредиенты:
цельная курица— 1 Штука
морковь — 2 Штуки
сельдерей — 2 Штуки
луковица — 1/2 Штуки
соль — 1 Чайная ложка
куркума — 1/2 Чайных ложки
белый перец — 1/4 Чайных ложки
тимьян — 1/4 Чайных ложки
петрушка — 2 Чайных ложки
яичная лапша — 450 Грамм
мука — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Куриный суп с лапшой"

Положить курицу в кастрюлю. Залить 4 литра воды.
Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь. Варить в течении 30 минут.
Выложить курочку в посуду. Оставить кастрюлю с бульоном на слабом огне.
С помощью вилки отделить мясо от костей.
Вернуть кости в бульон, продолжать варить около 45 минут на слабом оне.
Порезать морковку.
Измельчить сельдерей.
Удалить кости из бульона. Бросить овощи в кастрюлю.
Посолить.
Добавить куркуму.
Добавить белый перец.
Посыпать петрушкой.
Помешать и варить еще 10 минут.
Добавить лапшу в бульон.
Положить куриное мясо в кастрюлю.
Готовить в течении 10 минут.
Смешать муку с небольшим количеством воды.
...и вылить смесь в кастрюлю.
Варить еще 5 минут.

[Дядя Миша]

Австрийская кухня.

За сотни лет существования Австрии постепенно выработались уникальные традиции австрийской кухни. Традиционные и всемирно известные австрийские блюда – немаловажная причина ежегодно растущего количества туристов, посещающих эту небольшую европейскую страну. Богатая австрийская кухня является следствием насыщенной истории многонациональной Австрийской империи, где смешение самых разнообразных культур и поспособствовало развитию современной австрийской кухни.

Когда-то империя Габсбургов простиралась от границ царской России до Адриатического моря, в ней проживали люди десятков национальностей, говорившие на десятках различных языков. Швейцарцы, эльзасцы, испанцы, голландцы, чехи, словаки, поляки, венгры, хорваты, словенцы, итальянцы – все эти народности внесли свою лепту в развитие австрийской кулинарной традиции.

Многие популярнейшие австрийские блюда были придуманы отнюдь не на местных кухнях. Например, кофе – напиток номер один для подавляющего большинства австрийцев – появился в стране только после турецкого вторжения в Европу. Тот же штрудель – это всего лишь австрийская версия турецкого деликатеса. Знаменитый австрийский шницель, вероятно, был позаимствован у поваров северной Италии, популярные в Австрии блинчики и гуляш – изобретение венгерских поваров, жаркое и колбасы – привет от немецких кулинаров, выпечка – чешский подарок австрийскому народу.

Впрочем, несмотря на такое обширное влияние разных народов на австрийскую кухню, некоторые традиционные блюда были изобретены самими австрийцами. Например, картофельный крем-суп происходит из Штирии, клецки с беконом – из Тироля, а родина Моцарта Зальцбург подарила стране знаменитое зальцбургское суфле из яичных белков.

Австрия славится своими кондитерскими традициями. Действительно, если горячие блюда австрийцев обычно неуникальны и ничем не примечательны, то местная выпечка – это настоящий кулинарный шедевр экстра-класса. Разнообразные конфеты, вафли, пироги и печенья с различными начинками – то, чем Австрия славится уже не первый век. В приготовлении выпечки и десертов австрийцы очень активно используют марципан, шоколад и орехи.

Ну, а венский торт Захер – это, вероятно, самый известный шоколадный торт в истории человечества. Трехслойный торт из шоколадного бисквита с абрикосовым вареньем и взбитыми сливками, изобретенный кондитером Францем Захером для одного князя, является визитной карточкой Вены.

Самый популярный напиток в Австрии – это кофе. Чай, напротив, здесь не котируется. Из алкогольной продукции в почете вино, которым на протяжении веков славятся восточные районы Австрии. Ежегодно Австрия производит более 250 млн. литров вина, из которых лишь треть идет на экспорт, а остальное выпивают сами австрийцы. Всемирно известный энергетический напиток Red Bull – это тоже изобретение австрийцев.

Важно различать венскую и австрийскую кухни. Венская кухня в свое время считалась одной из лучших во всей Европе, и сегодня она считается наиболее чистой, изысканной и аутентичной. Здесь популярен штрудель, риндзуппе (мясной суп), повидло, тонкие блинчики, тафельшпиц (вареное мясо с соусом). Австрийская региональная кухня (Штирия, Зальцбург, Тироль и др.), напротив, более простая и доступная, большое влияние на нее оказывают кухни соседних стран и народов. Здесь, в зависимости от региона, популярны различные немецкие, швейцарские, венгерские и др. блюда, а также австрийские их интерпретации.

[Дядя Миша]

Струдель с легкими.

http://povar.ru/uploads/29/fd/1f/eb/strudel_s_legkimi-122929.jpg


Ну кто не слышал про австрийский струдель? Наверняка все знают эту знаменитую выпечку с разными начинками. Предлагаю рецепт струделя с говяжьим легким и овощами. Получается очень сытно и вкусно!

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления струделя с легкими. Готовому струделю дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу. В качестве гарнира отлично подойдет зеленый салат, картофельное пюре или овощи, приготовленные на пару. Хорошего дня и удачного приготовления!

Ингредиенты:
Говяжье легкое — 400 Грамм (отварное)
Свиной фарш — 200 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сельдерей — 1 Штука (стебель)
Картофель — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Шампиньоны — 5 Штук
Горох замороженный — 50 Грамм
Масло оливковое — По вкусу
Розмарин — 4 Штуки (веточки)
Яйцо — 1 Штука
Мука — По вкусу
Соль — По вкусу
Слоеное тесто — 500 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Струдель с легкими"

Духовку прогрейте, температура 180 градусов. Овощи промойте и почистите, порежьте все кубиками.
Обжарьте все овощи на оливковом масле, добавьте "иголочки" розмарина и перемешайте.
Обжариваем овощи около 7-8 минут, до мягкости.
Добавьте замороженный горошек, продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Переложите овощи в миску, дайте им остыть.
Отварное легкое порежьте мелкими кусочками и пропустите через мясорубку, затем смешайте со свиным фаршем. Соедините фарш с овощами, посолив и поперчив. Тщательно перемешайте руками.
В стакан разбейте яйцо, взбейте его вилкой. Затем влейте к овощам с фарше и перемешайте.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт, размером с кухонное полотенце.
Выложите начинку на край раскатанного теста, получается нечто похожее на длинную котлету.
Края теста смажьте взбитым яйцом.
Заверните котлету из легкого и овощей в тесто, края надежно закрепите.
Выложите струдель на противень, застеленный пекарской бумагой, запекайте 40-45 минут, до красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кайзершмаррн с творогом.

http://povar.ru/uploads/36/e2/bd/e4/kaizershmarrn_s_tvorogom-106776.jpg


Этот рецепт приготовления кайзершмаррна с творогом отлично подходит для романтических ужинов или завтраков, - готовить просто и быстро, зато нежный вкус оценят по достоинству уж точно!

Описание приготовления:
Этот простой рецепт кайзершмаррна с творогом позволяет вам усовершенствовать классику, как угодно, - я,скажем, соус посчитала слишком жидким, и дополнительно еще тушила его на медленном огне минут пять, - чтобы был погуще. И кроме того, лично мне в этом рецепте приготовления кайзершмаррна с творогом немного не хватало ярких нюансов вкуса, - поэтому подавала я его со свежими ягодами, или хотя бы с вареньем (в зимнее время). Так что попробуйте, и я надеюсь, этот классический рецепт кайзершмаррна с творогом вам понравится!

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки (2 шт. - для суфле, 1 шт. - для соуса)
Мука — 3 Ст. ложки (2 ст. л. - в суфле, 1 ст.л. - в соус)
Сахар — 1 Ст. ложка
Молоко — 1 Стакан (половина - в суфле, половина - в крем.)
Крахмал — 1 Чайная ложка
Творог — 4 Ст. ложки (2 ст. л. - в суфле, 2 ст.л. - в соус)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Кайзершмаррн с творогом"

1. Белки двух яиц отделяем от желтков.
2. Белки вместе с сахаром взбиваем в густую пену.
3. Желтки смешиваем с 2 ст.л. муки и 2 ст.л. творога.
4. Добавим полстакана молока, мешаем до однородности.
5. Вводим в смесь взбитые белки,перемешиваем,и сразу же поджариваем на сковороде.
6. Жарим наш кайзершмаррн с творогом, как омлет, - спустя пять минут переворачиваем и подрумяним с другой стороны. Снимаем с огня.
7. Займемся соусом. Оставшиеся яйца взбиваем с сахаром до состояния пышной пены.
8. Молоко кипятим в кастрюльке с толстыми стенками.
9. К яично-сахарной смеси домешиваем творог, муку и крахмал. Взбиваем и добавляем кипяченое молоко. Мешаем, - соус готов!
10. Кайзершмаррн режем небольшими порционными кусочками, и поливаем соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Нокерльн.

http://povar.ru/uploads/d1/00/39/38/nokerln-107507.jpg


Этот классический рецепт нокерльна, нежнейшего австрийского десерта, на самом деле, очень даже доступен, - ингредиенты простые, и с современным миксером вы и не на такое способны! Так что приступим?

Описание приготовления:
Как видите, этот рецепт приготовления нокерльна очень простой и универсальный, - так, скажем, я уже экспериментировала и с разными видами варенья в качестве начинки, и пробовала делать нокерльн в домашних условиях со свежими фруктами или шоколадом, - всегда получалось очень вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:
Белок яичный — 5 Штук
Желток — 3 Штуки
Сахар — 3 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Варенье — 3 Ст. ложки
Сахарная пудра — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Нокерльн"
1. Белки взбиваем с сахаром при помощи миксера, пока не получатся острые пики пены.
2. Пена должна получится очень густой, чтобы держалась даже в перевернутом состоянии.
3. Желтки немного взобьем венчиком вместе с сахарной пудрой. Можно добавить ванильный сахар.
4. Дно формы смазываем сливочным маслом, и выкладываем слой варенья.
5. Включаем нагреваться духовку, а тем временем к белкам аккуратно домешиваем муку и желтковую смесь.
6. Теперь из данной смеси формируем "горки" поверх варенья, - и сразу же в духовку на 15-20 минут. В процессе приготовления духовку не открывать!

[Дядя Миша]

Тирольский грестль.

http://povar.ru/uploads/03/2c/b6/64/tirolskii_grestl-107492.jpg

Вашему вниманию предлагается классический рецепт тирольского грестля, - очень сытного и сочного блюда, которое надолго станет вашим любимым завтраком, если вы любите мясо, картошку и яйца!

Описание приготовления:
Такой рецепт приготовления тирольского грестля очень нравится нашим людям, и особенно - мужчинам, ведь по сути, никакой экзотики тут нету, - все продукты доступны, и мы и без того чуть ли не каждый день кушаем картошку с жареным лучком. Но сами понимаете, - подать на завтрак картошку с яйцом, и тирольский грестль в домашних условиях, - две большие разницы. Так что теперь и вы знаете, как сделать тирольский грестль, пользуйтесь! :)

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Лук — 2 Штуки
Бекон — 200 Грамм
Колбаса вареная — 200 Грамм
Яйца — 5 Штук
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Тирольский грестль"

1. Картофель моем и отправляем вариться "в мундирах".
2. Лук мелко шинкуем, или измельчаем в блендере.
3. Бекон или шпик нарезаем кубиками
4. Колбасу вареную тоже режем мелкими кубиками.
5. Отдельно поджариваем яичницу, по одному яйцу на персону.
6. Картофель с луком, беконом и колбасой обжариваем в сковороде до румяной корочки, а потом сверху аккуратно выкладываем яичницу. Посыпаем зеленью, солим и перчим. Готово!

[Дядя Миша]

Тафельшпиц по-венски.

http://povar.ru/uploads/9a/32/e3/f3/tafelshpic_po-venski-107044.jpg

Тафельшпиц по-венски в домашних условиях готовится очень просто, так что не стоит бояться громкого названия, - нежнейшая говядина в сочетании с овощным рагу, да еще и наваристый бульон - очень выгодно

Описание приготовления:
Как видите, этот классический рецепт тафельшпица по-венски, на самом деле, - очень здоровое и полезное блюдо. Да и к тому же - практичное, - ведь бульон вы сможете использовать для приготовления любого первого блюда, а мясо подавать как с отварными овощами, так и отдельно. Получается очень нежно, попробуйте обязательно, - ведь теперь и вы знаете, как приготовить тафельшпиц по-венски! Удачной готовки!

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Лук — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Корень сельдерея — 1/2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Зелень — 100 Грамм
Перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Тафельшпиц по-венски"


1. Брать нужно очень хороший кусок мяса, с небольшими прожилками жира. Промываем и обсушиваем, и сразу же отправляем вариться вместе с лавровым листом.
2. Луковицу режем на две части, и обжариваем на сковороде прямо кусками, - это для ароматности бульона. Тоже отправим вариться.
3. Бульон должен быть прозрачным, так что только после того, как вы снимете пенки, и бульон хотя бы раз дойдет до кипения, - т.е. только спустя час от начала готовки, - добавим мелко нарезанные овощи и зелень.
4. Варим на небольшом огне еще час. Должен получится очень насыщенный бульон, а готовность мяса проверьте зубочисткой.
5. Мясо выловим из бульона, нарежем порционно, и только теперь солим, перчим, и присыпаем специями. Подаем с гарниром из выловленных овощей!

[Дядя Миша]

Штрицель.

http://povar.ru/uploads/b3/c7/00/af/shtricel-106853.jpg

Классический рецепт штрицеля хоть и занимает некоторое время на готовку, но зато традиционный австрийский десерт уж точно не останется незамеченным, а ваши старания - неоцененными! Безумно вкусно!

Описание приготовления:
Как видите, штрицель в домашних условиях приготовить вовсе несложно, а даже очень нужно. Единственные сложности, которые могут возникать, - это с самим процессом лепки, но и тут существует много советов по упрощению процесса, - смочить руки водой, присыпать тесто мукой... у каждого свои секреты, как говорится! Так что, зная, как приготовить штрицель, я думаю, вы справитесь и с этой задачей! Удачной готовки!

Ингредиенты:
Мука — 2.5 Стакана
Молоко — 2 Стакана (1 ст. - для начинки, 1 ст. - для теста)
Дрожжи — 50 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 150 Грамм (50 грамм - в начинку, 100 грамм - в тесто)
Сахар — 1 Ст. ложка
Изюм — 3 Ст. ложки
Манка — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Штрицель"


1. Замесим тесто. Дрожжи разводим в молоке с сахаром и размягченным маслом. Вбиваем яйцо, замешиваем тесто, добавив понемногу муку. Отправим подниматься в холодное место на несколько часов.
2. На молоке варим манную кашу для начинки.Добавим внее 50 грамм сливочного масла. Можно добавить сахар по вкусу.
3. Изюм промываем под горячей водой,и заливаем смесью из манки.
4. Тесто делим на три части, и каждую раскатываем удлиненным пластом. Выкладываем равномерно начинку из изюма и манки.
5. Сворачиваем в три колбаски достаточно туго, но на каждой делаем небольшие надрезы.
6. Сплетаем косичку, смазываем ее желтком, или присыпаем сахарной пудрой.
7. Запекаем 20 минут в предварительно разогретой до максимума духовке!

[Дядя Миша]

Суп Меттерних.

http://povar.ru/uploads/97/ab/99/b9/sup_metternih-138069.jpg


Суп готовится с помощью мультиварки. Получается довольно густым и сытным.
Привкус у супа немножечко сладковатый, благодаря наличию здесь сухой паприки. Меттерних варится всего 1 час!

Описание приготовления:
К вашему вниманию, простой рецепт приготовления супа Меттерних. Я готовил этот суп в мультиварке, хотя можно варить и в обычной кастрюле на плите. Суп получается очень густым и наваристым, благодаря изобилию компонентов. Приправы и специи кладите, исходя из личных предпочтений. Удачи

Ингредиенты:
Бекон — 60 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Свинина — 150 Грамм
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Картофель — 2 Штуки
Мука — 1 Ст. ложка
Бульон — 2 Стакана
Помидоры — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Паприка сладкая — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп Меттерних"

Нарежьте мелко: бекон, репчатый лук, зубчик чеснока. Обжарьте ингредиенты в чаше мультиварки, режим "жарка".
Порежьте кубиками свинину и помидорки, добавьте их в чашу. Также кладем томатную пасту, щепотку паприки, а сверху заливаем это дело двумя чашками бульона. Переводим мультиварку в режим "суп".
Через 20-25 минут закладываем порезанный кубиками картофель, разведенную в малом количестве воды муку, соль, перец и лимонный сок. Варим до готовности картофеля.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Австрийские малиновые коржики.

http://povar.ru/uploads/bd/3e/fb/14/avstriiskie_malinovie_korjiki-20995.jpg


Рецепт приготовления австрийских коржиком с малиновым вареньем и лимонной цедрой.

Описание приготовления:
Если малиновое варенье слишком густое, разбавьте его водой.

Ингредиенты:
сливочного масла — 450 Грамм
яичных желтка — 4 Штуки
сахарного песка — 2 Стакана
муки — 4 Чашки
разрыхлителя — 2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
цедры лимона — 1 Чайная ложка
малинового варенья — 1 Стакан
сахарной пудры — 1/4 Стакана

Количество порций: 6

Как приготовить "Австрийские малиновые коржики"

1. Взбить сливочное масло в средней миске миксером. Добавить яичные желтки и хорошо перемешать.
2. Смешать сахар, муку, разрыхлитель и соль вместе. Добавить в смесь сливочного масла и желтков и перемешивать до тех пор, пока не получится однородное тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформировать два шара. Завернуть каждый шар в полиэтиленовую пленку и заморозить, по крайней мере, 2 часа или на ночь.
3. Разогреть духовку до 175 градусов. Достать один шар теста из холодильника и натереть на крупной терке или с помощью кухонного комбайна на противень.
4. Убедитесь, что вся поверхность противня равномерно покрыта кусками теста.
5. В кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с прорезью в уголке выложить малиновое варенье. Покрыть полосами варенья всю поверхность теста, отступая 1 см от края.
6. Достать оставшееся тесто из холодильника и натереть его поверх варенья. Посыпать лимонной цедрой. Выпекать до слегка золотистого цвета, 50-60 минут. Как только вы извлечете коржик из духовки, посыпьте его сахарной пудрой.
7. Остудить коржик на решетке, затем разрезать на ломтики зазубренным ножом.

[Дядя Миша]

Баклажаны по-венски.

http://povar.ru/uploads/5f/a9/1f/3c/baklajani_po-venski-125350.jpg


Если вы любитель баклажанов, очень советую познакомится с моим рецептом приготовления этих замечательных овощей. Баклажаны запекаются с помидорам и сыром, выглядит очень привлекательно!

Описание приготовления:
Представляю простой рецепт приготовления баклажанов по-венски. Готовится все абсолютно несложно. Баклажаны режем кружочками и солим, затем поливаем чесночной водой. Запекаем в духовке с сыром и помидорами. Специи у меня простые - соль, перец. Желаете еще специй? Пробуйте, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Помидоры — 5 Штук
Чеснок — 5 Зубчиков
Сыр твердый — 500 Грамм
Масло растительное — По вкусу
Петрушка — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Баклажаны по-венски"

Баклажаны режем кружочками, солим и даем так постоять 15 минут. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Сверху выложите кружочки баклажанов.
Чеснок измельчите и залейте небольшим количеством кипятка. Чесночной водой смажьте баклажаны.
Сверху натрите сыр и присыпьте перцем.
На сыр выкладываем помидорки, порезанные кружочкам, солим.
Запекаем 25 минут, температура 180 градусов.
Остывшее блюдо выкладываем на тарелку и присыпаем измельченной петрушкой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кнедлики на пару.

http://povar.ru/uploads/18/b3/aa/07/knedliki_na_paru-114696.jpg

Кнедлики на пару - очень вкусное и сытное бдюдо, которое относится к чешской и словацкой кухне.

Описание приготовления:
Как мы будем готовить кнедлики на пару?
Для этого нам понадобится:
1. Просеять муку, свежие дрожжи (можно заменить сухими из расчета на 1 кг муки и развести их в теплом молоке) крошатся прямо в муку и сверху посыпаются солью.
2. Замешиваем тесто с теплым молоком, тесто должно быть мягким не крутым и прилипать к рукам и миске, чтобы тесто отлипло подливаем предварительно растопленое масло и месим.
3. Дать тесту подойти.
4. Варятся кнедлики на пару: на большую миску кладется специальное сито (или натягивается и укрепляется марля), наливаем воды пол миски, сверху будем накрывать еще одной миской такого же диаметра.
5. Вода в миске должна будет постоянно сильно кипеть, не уменьшать огонь, а по мере надобности подливать воду.
6. Из подошедшего теста делаем небольшие батончики (всего получится примерно 5 шт), с начала делаем два, даем им немного подрасти и когда вода хорошо закипит кладем их на сетку и накрываем второй миской - варим 15-20 мин.
7. Пока варится первая пара формируем следующие и т.д.
8. При подаче кнедлики режутся на ломтики толщиной 1,5 см и поливаются соусом, на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 Килограмм
Молоко — 600 Миллилитров
Дрожжи — 30 Грамм
Масло сливочное — 70 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка

[Дядя Миша]

Линцский торт.

http://povar.ru/uploads/14/9f/72/db/lincskii_tort-107285.JPG


Предлагаю вам удивить гостей этим классическим рецептом линцского торта, - в Австрии, как известно, знают толк в сладостях, а этот торт и готовится просто, и много времени у вас не отнимет. Вкусно!

Описание приготовления:
Такой рецепт приготовления линцского торта мне нравится своей универсальностью, - орехи, например, я использую обычные грецкие (вместо фундука или миндаля, как в оригинальном рецепте), а ревень успешно заменяется яблоками, или любыми другими фруктами. Кстати, не забывайте о том, что ревень довольно кислый и терпкий, поэтому и сахара в начинку кладем достаточно много. Если же вы делаете линцский торт в домашних условиях, скажем, с апельсинами, - то количество сахара, конечно же, лучше уменьшить. Словом, экспериментируйте, ведь теперь и вы знаете, как приготовить линцский торт!

Ингредиенты:
Ревень — 600 Грамм (можно заменить яблоками)
Сахар — 200 Грамм (100 грамм - в тесто, 100 грамм - для начинки)
Мука — 200 Грамм
Молотые орехи — 200 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Яйца — 2 Штуки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Линцский торт"

1. Начинаем делать тесто. Смешиваем все сухие компоненты - сахар, орехи, муку. Можно добавить щепотку соли
2. Масло охлаждаем, режем на кубики, и добавим к сухой смеси
3. Перетираем руками в крошку. Вбиваем 2 яйца, замешиваем, и обматываем пищевой пленкой. Оставим в холодильнике на какое-то время.
4. Тем временем ревень моем, чистим, нарезаем кусочками, и варим вместе с сахаром несколько минут.
5. Откинем на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Остужаем.
6. Теперь в форму для запекания помещаем половину теста, чтобы были бортики. Выкладываем начинку, и с остатков теста формируем жгутики. Украшаем сверху, - и в разогретую духовку на полчаса!

[Дядя Миша]

Салат "Австрийский".

http://povar.ru/uploads/de/90/96/2c/salat_avstriiskii-100058.jpg

Как и вся австрийская кухня, это салатик невероятно простой, но при этом очень вкусный и сытный! На его приготовление уходит всего пара минут, а накормить можно всю семью!

Описание приготовления:
Отличнейший салат, который я впервые попробовала, путешествуя по Европе, и именно тогда я поняла, что все гениальное - просто! Всего несколько совершенно простых ингредиентов совмещенных в одном рецепте превращают этот салат во вкуснейшее блюдо! И, прежде всего, мой рецепт приготовления салата "Австрийского" я посвящаю вам, дорогие мужчины. Ведь с этим салатиком вы без труда сытно покушаете и наберетесь сил, а на само приготовления у вас уйдет всего несколько минут, так что обязательно возьмите го себе на заметку. Он выручит вас в любой ситуации, так как сделать его проще простого, ну а чтобы вы в этом убедились, сейчас я подробно расскажу вам, как приготовить салат "Австрийский".

Ингредиенты:
Колбаса телячья — 400 Грамм
Огурец маринованный — 4-6 Штук
Кукуруза консервированная — 150-200 Грамм
Перец сладкий красный — 1 Штука
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Розмарин — 1 Штука
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Салат "Австрийский""

Для начала нарезаем колбаску на тонкие пластины.
Теперь каждую пластинку мы нарезаем на небольшие кусочки.
Сладкий перец очищаем от семян и промываем. Нарезаем перец и маринованные огурцы на тонкие бруски.
Далее нам необходимо приготовить заправку для нашего салатика, для этого мы смешиваем растительное масло с винным уксусом.
В глубокую миску выкладываем нарезанную колбасу, огурец и перец, добавляем консервированную кукурузу и розмарин, заливаем все маринадом и перемешиваем. Ставим салатик на пол часика в холодильник, ну а потом приступаем к трапезе. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Мавр в рубашке.

http://povar.ru/uploads/dc/57/7e/42/mavr_v_rubashke-106840.jpg


Этот безумно аппетитный и очень простой рецепт мавра в рубашке - это вариация на тему известного австрийского десерта, вот только продукты все наши, а значит и доступны. Менее вкусно не станет!

Описание приготовления:
Этот простой рецепт мавра в рубашке доступен каждойхозяюшке, - кексы получаются легкими, ароматными и просто тают во рту! хотя конечно же,если вы приверженец классики, - то классический рецепт мавра в рубашке предполагает использование молотого миндаля вместо муки, настоящую ваниль вместо ванилина, и шоколад обязательно натуральный темный. Так что смотрите сами, решайте сами.

Итак, как приготовить мавр в рубашке:
1. Разделяем по отдельным мисочкам белки и желтки. Желтки взбиваем со сливочным маслом, половиной сахара, ванилином и мукой.
2. Шоколад ломаем на кусочки, и растапливаем на водяной бане.
3. Белки взбиваем в пену вместе с оставшимся сахаром. Понемногу домешиваем взбитые белки к шоколаду.
4. Аккуратно соединяем все вместе - смесь с желтками и шоколадную смесь.
5. Формочки чуть смазываем маслом,и разливаем наше тесто для кексов.
6. На противень нужно немного налить воды, и только потом выложить формочки с кексами. Запекать 20-30 минут в зависимости от качества духовки.

Готово! Я думаю, что этот рецепт приготовления мавра в рубашке вам понравится также сильно, как и мне, ивы обязательно его приготовите! Подавать традиционно советуют такую красоту со взбитыми сливками, или шариком мороженого.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 80 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Сахар — 80 Грамм
Шоколад — 100 Грамм
Сливки — 200 Миллилитров
Ванилин — 1 Щепотка
Мука — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Курица по-венски.

http://povar.ru/uploads/ee/31/d5/1d/kurica_po-venski-83547.JPG

Время приготовления: 40 мин

Это традиционное австрийское блюдо, которое в 18 веке подавалось на стол к аристократам, уверена, понравится так же и вам. Простая в приготовлении и при этом невероятно вкусная хрустящая курочка.

Описание приготовления:
Я никогда даже и не догадывалась, что этот классический рецепт курицы по-венски, который является традиционным австрийским блюдом, настолько будет напоминать наши современные варианты приготовления курицы. А ведь на самом деле такая курочка, которую австрийские повара панировали, а затем обжаривали в большом количестве масла, действительно являлось блюдом для богатых людей. Правда в то время к блюду прилагались так же и потроха, а вот крылья наоборот никогда не использовались, но мы сегодня не будем настолько углубляться в традиции Австрии и приготовим только курочку. Это займет у нас совсем немного времени, ведь этот рецепт приготовления курицы по-венски очень простой, а в результате у нас получится потрясающая курочка с хрустящей корочкой, которая, кстати, очень нравится детям, это проверено))

1) Тушку курицы тщательно промываем и намного обтираем. Затем очень тщательно со всех сторон натираем ее солью и черным молотым перцем, сбрызгиваем лимоном и оставляем на пару минут пропитаться.

2) Далее разделываем ее на части. В составе я расписала ингредиенты на 4 порции, но если у вас будет больше порций, то соответственно и продуктов надо использовать больше.

3) В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари, в третье тарелке взбиваем яйца.

4) Теперь кусочки курицы обваливаем сперва в муке, затем окунаем в яйцо и в панировочные сухари. Жарим на большом количестве сливочного масла во фритюре, но можно и на сковороде. Жарить надо приблизительно минут 15-20 до полной готовности курицы.

5) Готовую курицу выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. Подаем курицу по-венски, украсив ее свежей петрушкой, листьями салата и дольками лимона.

Вот такое интересное блюдо, которое, кстати говоря, называется "бакхендль". Надеюсь, оно вам понравится, так же как и мне. И приятного аппетита!

Ингредиенты:
Курица — 400 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Мука пшеничная — 20 Грамм
Сухари панировочные — 20 Грамм
Лимон — 0,5 Штуки
Масло сливочное — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Шницель из телятины.

http://povar.ru/uploads/cc/bf/b9/b9/shnicel_iz_telyatini-57788.jpg

Шницель из телятины - традиционное австрийское блюдо. Именно из телятины готовится венский знаменитый шницель. Итак, давайте сегодня готовить в лучших традициях австрийской кухни! :)

Описание приготовления:
Как уже было сказано, шницель из телятины мы будем готовить в лучших традициях, поэтому подавать это мясо следует с картофельным пюре. Готовить это блюдо очень легко. С шницелем из телятины по данному рецепту мы справимся в течение 30 минут.
Для удачного приготовления очень важно правильно подобрать мясо. Чем оно свежее, тем вкуснее получится шницель.
Удачи!

Ингредиенты:
Телятина — 500 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Мука — 50 Грамм
Панировочные сухари — 100 Грамм
Соль, перец — - По вкусу
Кусочки лимона — 4-6 Штук
Картофель — 7 Штук
Свежая петрушка, лук-порей — - По вкусу
Молоко — - По вкусу (для пюре)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Шницель из телятины"

Мясо нарезаем кусочками, толщиной примерно в 2 см. Затем каждый кусочек отбиваем при помощи молотка, однако делать это нужно ровной стороной, а не той, где шипы. Отбивать мясо следует начиная от центра к краям. Затем каждый кусочек солим и перчим.
Затем берем три тарелки. В одну насыпаем муку, в другую панировочные сухари, а в третьем взбиваем яйца.
На печку ставим разогреваться сковородку с маслом. Каждый кусочек телятины сначала обмакиваем с двух сторон в яйца, затем в муку, а потом в панировочные сухари и отправляем на сковородку.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки (по 4-5 минут с каждой стороны). Готовые кусочки выкладываем на тарелочку и готовим другие.
Пока готовится шницель не забывайте про гарнир. Поэтому с самого начала приготовления на печку поставьте вариться картофель для пюре. Когда картофель практически свариться нарубите мелку петрушку и зеленый лук.
В сваренную картошку добавьте зелень, молоко (не забудьте, что всю воду сливать не следует, надо немного оставить жидкости), посолите, поперчите и растопчите до состояния пюре.
На тарелочку выкладываем картофельное пюре, венский шницель. На шницель сверху кладем кусочек лимона и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Штрудель с вишнями.

http://povar.ru/uploads/73/aa/f1/dc/shtrudel_s_vishnyami-64890.jpg

Штрудель с вишнями вкусно готовят в Вене, потому что штрудель родом оттуда. Чтоб научиться его делать, нужно освоить один фокус: тонко раскатывать тесто, а потом закатывать его в рулет. Пробуем?


Описание приготовления:
Штрудель с вишнями можно готовить не только из свежей, но и из замороженной вишни без косточек. В этом случае хорошо посыпать вишни сахаром, добавить ром, чуть-чуть настоять и уварить на плите, пока сок не станет густым. Можно в начинку добавлять немного крахмала, чтоб сок не растекался. Я делала штрудель с вишнями на скорую руку из покупного слоеного теста. Получается прекрасно, потому что слоеное тесто прекрасно раскатывается в тонкий пласт. Надеюсь, мой рецепт штруделя с вишнями вам понравится :)

Ингредиенты:
Вишня — 1 Килограмм (без косточек)
Сахар — 0,5 Стакана (начинка)
Сухари панировочные — 5 Ст. ложек
Корица — 0,5 Ст. ложки
Мука — 1,5 Стакана (тесто)
Вода — 4 Ст. ложки (тесто)
Желток — 1 Штука (тесто)
Маргарин — 2 Ст. ложки (тесто)
Сливки — 6 Ст. ложек

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Штрудель с вишнями"

В горку из муки положить желток.
Добавить размягченный маргарин, подогретые сливки, водичку и замесить тесто.
Тесто должно легко отходить от рук, смазать его маргарином и оставить на полчаса.
Вишню без косточек смешать с сахаром (сахарной пудрой) и корицей.
Тесто тонко раскатать.
Посыпать две трети пласта обжаренными на маргарине сухарями.
Выложить начинку.
Свернуть тесто в рулет и смазать его маргарином.
Выпекать 25 минут при 190 градусах. Остывший штрудель посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные роллы, фаршированные брокколи и сыром.

http://povar.ru/uploads/85/ff/71/ed/kurinie_rolli_farshirovannie_brokkoli_i_sirom-42608.jpg


Куриные роллы, фаршированные брокколи и сыром - это настоящий деликатес, который каждый способен приготовить в домашних условиях. Менее часа стараний - и аппетитнейшее блюдо на столе!

Описание приготовления:
Насколько я знаю, данное блюдо является весьма популярным в Австрии. Как бы то ни было, могу сказать точно - блюдо получается очень вкусным и оригинальным и нравится без исключения всем, кого я им угощала. Остренькие перцы прекрасно сочетаются с нежным сыром, а куриное филе дополняет эту вкусовую гамму и насыщает желудок. Отлично идет под вино - причем как под белое, так и под красное.

Надеюсь, рецепт и блюдо вам придутся по душе. Желаю удачи в приготовлении! :)

Ингредиенты:
Куриная грудка— 900 Грамм
Брокколи — 320 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец чили молотый — 1 Чайная ложка
Паприка молотая — 2 Чайных ложки
Перец сычуанский (китайский, японский) — 1 Штука
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Плавленый сыр — 50 Грамм
Подсолнечное масло рафинированное — 30 Миллилитров
Молоко — 125 Миллилитров
Перец черный горошком — 4 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Бульон куриный (рекомендуем Петелинка) — 125 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Куриные роллы, фаршированные брокколи и сыром"

Кусочки куриного филе нужно положить между двух полиэтиленовых пленок и хорошенько отбить. Курица должна стать очень тонкой. Но не перестарайтесь и не порвите мясо :)
Брокколи отвариваем в подсоленной кипящей воде примерно 5 минут, потом окатываем ледяной водой и отставляем.
Куриное мясо щедро натираем специями.
Берем самый обыкновенный плавленый сырок.
Нарезаем его на небольшие кубики и выкладываем на край куриного мяса.
Поверх сыра выкладываем несколько столовых ложек брокколи.
Сворачиваем курицу в ролл, сразу же закрепляем зубочистками, чтобы не развалилась. Кладем роллы по очереди в сковороду с растительным маслом, обжариваем 1-2 минуты с каждой стороны.
Форму для выпекания слегка смазываем маслом. Выкладываем в нее немного обжаренные роллы швом вниз. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
Пока роллы запекаются - приготовим соус. Смешиваем молоко, куриный бульон, измельченный чеснок и специи. Выливаем в сковороду, где обжаривались роллы, и варим до загустения.
Готовые роллы достаем из духовки, поливаем приготовленным соусом и подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рубленый бифштекс по-гольштейнски.

http://povar.ru/uploads/43/fc/7e/3d/rublenii_bifshteks_po-golshteinski-41079.jpg

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - это что-то вроде наших тривиальных котлет, однако немного интереснее и оригинальнее. Австрийское национальное блюдо.

Описание приготовления:
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (название слишком длинное - дома мы называем это блюдо просто бифштексом по-австрийски) - это одно из моих самых любимых блюд из фарша. Угощал этими бифштексами своих гостей множество раз - всегда отзывы были только восторженными. Что ж, делюсь с вами своим удачным рецептом - уверен, у вас получится не хуже :) Удачи!

Ингредиенты:
Свиной фарш — 200 Грамм
Укроп — 25 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Говяжий фарш — 200 Грамм
Петрушка — 25 Грамм
Лук зеленый — 50 Грамм
Лук репчатый — 6 Штук
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Соль морская — 1 Чайная ложка
Яйцо куриное — 5 Штук

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рубленый бифштекс по-гольштейнски"


Лук чистим. Две луковицы мелко нарезаем, четыре луковицы пока оставляем в покое.
Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук и одно яйцо. Солим, перчим и месим фарш. Чем лучше будете месить - тем вкуснее получатся бифштексы :)
Затем добавляем к фаршу мелко нарубленную зелень.
Из фарша формируем 4 бифштекса одинакового размера. Размером они будут где-то с ладонь.
Обжариваем бифштексы в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки на среднем огне. Когда корочка образуется - снимаем с огня и пока отставляем.
Оставшиеся четыре луковицы нарезаем кольцами.
Обжариваем лук в той же сковороде, в которой только что жарились наши бифштексы. Буквально 3 минуты - до золотистости.
Собственно, теперь остаются только дела сервировочные. Выкладываем на тарелку наш бифштекс, сверху присыпаем его обжаренным луком, а наверх кладем обжаренное яйцо. Присыпаем зеленью - и подаем. Приятного!

[Дядя Миша]

Венский шницель из свинины.

http://povar.ru/uploads/b7/dd/00/ee/venskii_shnicel_iz_svinini-41070.jpg


Венский шницель из свинины - классика жанра австрийской национальной кухни. Один из самых простых, быстрых и надежных способов приготовления свинины.

Описание приготовления:
Пожалуй, самое популярное австрийское мясное блюдо (специально говорю, что мясное - потому что австрийская выпечка вне всякой конкуренции) - это шницель из свинины. Рецепт австрийского шницеля я уже давно взял себе на вооружение и регулярно использую на домашней кухне. А что - блюдо готовится очень быстро и примитивно, однако получается весьма вкусным и в какой-то мере даже праздничным. Кусок мяса, как-никак :)

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Свиная корейка — 600 Грамм
Мука пшеничная — 100 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо куриное — 1 Штука
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Растительное масло — 60 Миллилитров
Лаймы — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Венский шницель из свинины"

Свиную корейку разрезаем на порционные кусочки толщиной где-то в 1,5 см. Разумеется, режем поперек волокон.
Каждый кусок свинины заворачиваем в пищевую пленку и хорошенько отбиваем с обеих сторон.
Мясо должно стать очень тонким и в площади увеличиться примерно в два раза.
Каждый кусок обваливаем в муке, а затем во взбитом яйце с солью и перцем.
Еще разок обваливаем кусок мяса в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем шницель с каждой стороны по 1-2 минуты на среднем огне.
Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Венское печенье.

http://povar.ru/uploads/2e/e5/14/f0/venskoe_pechene-36922.jpg


Окунитесь в атмосферу далекой Австрии - приготовьте ароматное и рассыпчатое венское печенье в домашних условиях.

Описание приготовления:
Австрия всегда славилась своими кондитерскими подвигами, и венское печенье - один из этих австрийских шедевров. Венское печенье в Австрии, как правило, пекут на католическое Рождество, однако нам какое до этого дело - мы можем печь их и просто так. Рецепт, надо отметить, весьма простой, а печенье получается очень вкусным - рассыпчатым, ароматным и нежным.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 200 Грамм
Сахарная пудра — 3/4 Чашки
Желток — 4 Штуки
Ванильная эссенция — 3 Чайных ложки
Мука — 2 Чашки
Клубничный джем — 450 Грамм

Количество порций: 4-5

Масло и сахарную пудру необходимо взбить до консистенции крема.
Добавляем в смесь желтки и ванильную эссенцию.
Хорошенько перемешиваем все до однородного состояния.
Добавляем в смесь муку и начинаем месить тесто. В итоге, у вас должно получиться два колобка - побольше и поменьше. Тот, что поменьше, ставим в холодильник.
А тот, что покрупнее, раскатываем на противень, застланный кондитерской бумагой.
Равномерно распределяем по тесту клубничный джем.
Оставшееся немного подмерзшее тесто натираем на крупной терке поверх джема. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем 20-25 минут.
Аллес! Приготовленный пирог разрезаем на квадратики и подаем к чаю и кофе

[Дядя Миша]

Торт Баноффи.

http://povar.ru/uploads/0a/f4/56/0c/tort_banoffi-29947.jpg


Описание приготовления:
Начнем с теста. Его проще всего приготовить в кухонном комбайне. Но и без него получается замечательно.
Для этого торта очень важно, чтобы сливочное масло оставалось холодным.
Просеиваем муку и сахарную пудру на чистую поверхность. Смешиваем их с кубиками сливочного масла, чтобы получилась консистенция, похожая на мелкие крошки.
Натираем на мелкой терке цедру лимона и добавляем ее в тесто.
Затем добавляем в тесто яйца и молоко и перемешайте, но не особенно интенсивно. Важно, что тесто сохраняло свою рассыпчатость
Сформировываем тесто в шар, чуть посыпаем мукой, прижимаем немного, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на полчаса –час.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Одновременно промываем миндаль и окунаем его в сахарную пудру, чтобы орехи стали липкими. Затем высыпаем миндаль на противень и помещаем в духовку на 15 минут, пока орехи не станут золотистыми. Переворачиваем их каждые 2-3 минуты. Главное – не пережарить миндаль, иначе появится горечь.

Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем в смазанную маслом форму со съёмным дном. Толщина основы зависит только от вашего вкуса. Печем без начинки приблизительно 15-20 мин. Главный показчик тут - тесто должно подрумяниться.

Когда основа готова, смазываем ее вареной сгущенкой. Сверху устилаем предварительно нарезанными ломтиками бананов.

Для крема взбиваем сливки, добавляем 1 ст. ложку в них кофе и семена ванили. Количество кофе зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Украшаем торт сливками с кофе поверх банановых ломтиков. Баноффи не обязательно должен пропитаться. Это можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
очищенный миндаль — 200 Грамм
сахарная пудра — 280 Грамм
варёная сгущёнка — 2 Штуки
бананы — 6 Штук
жирные сливки — 560 Миллилитров
растворимый кофе — 1 Ст. ложка
мука — 500 Грамм (для теста)
сахарная пудра — 100 Грамм (для теста)
охлаждённое сливочное масло — 250 Грамм (для теста)
цедра лимона — 1 Штука (для теста)
яйцо — 2 Штуки
молоко — 0,5 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Лемингтон.

http://povar.ru/uploads/8f/a5/fb/7b/lemington-14862.jpg

Рецепт австралийского пирога из бисквитного теста в шоколадной глазури

Описание приготовления:
Лемингтон – австралийское лакомство, названное в честь барона Лемингтона, губернатора Квинсленда. Лемингтон горячо любим австралийцами, и не зря!

Ингредиенты:
пшеничной муки — 150 Грамм
кукурузной муки — 35 Грамм
сливочного масла — 45 Грамм
воды — 130 Грамм (кипяченой)
яйца — 4 Штуки
кокосовой стружки — 270 Грамм
сахарной пудры — 375 Грамм
какао порошка — 30 Грамм
молока — 90 Миллилитров

Количество порций: 9

Как приготовить "Лемингтон"


1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки жиром и выстелите ее пергаментной бумагой.
2. Просейте пшеничную и кукурузную муку и смешайте. Отложите. Смешайте 25г сливочного масла и 80мл горячей воды и дайте маслу растопиться.
3. Поместите яйца в большую посудину и взбейте с помощью миксера. Взбивать на самой высокой скорости приблизительно 4 минуты.
4. Постепенно добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не загустеет, а ее объем не увеличится в два раза (приблизительно 8 минут). Постепенно добавьте просеянную муку и осторожно перемешайте. После добавьте отложенную смесь сливочного масла и воды.
5. Влейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте около 20 -25 минут. Не открывайте духовку, иначе тесто может упасть. Достаньте пирог и оставьте его на 4 минуты. Осторожно достаньте пирог из формы и положите его на чистое кухонное полотенце. Дайте ему немного остыть. С помощью кухонного ножа разрежьте пирог на 9 равных частей.
6. Подготовьте глазурь. Растопите сливочное масло в горячей воде. Добавьте какао порошок и тщательно размешайте. Следите за тем, чтобы не осталось комочков. Добавьте сахарную пудру и размешайте, используя веничек.
7. Возьмите кусочек пирога, обмакните его со всех сторон в глазури, потом в кокосовой стружке. Подавать лемингтон к чаю.

[Дядя Миша]

Павлова.

http://povar.ru/uploads/61/4e/76/95/pavlova-14900.jpg


Рецепт Павловы – торта со взбитыми сливками и фруктами.

Описание приготовления:
Павлова – традиционный для австралийской и новозеландской кухни рецепт. Придуманный австралийским кондитером Гербертом Саксе. Назван в честь русской балерины Анны Павловой.

Ингредиенты:
кукурузного крахмала — 1 Ст. ложка
белков — 6 Штук
винного камня — 1 Чайная ложка
сахарной пудры — 11/3 Стакана
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
белого уксуса — 1 Чайная ложка
чистых сливок — 200 Миллилитров
клубники — 250 Грамм

Количество порций: 6


1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Миксером взбить яичные белки и винный камень в большой посудите в крутую пену. Добавить сахар, по столовой ложке, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Добавить три оставшиеся чайные ложки кукурузной муки с последней столовой ложкой сахара. Добавить ванильный экстракт и уксус.
2. На пергаментной бумаге нарисуйте круг. Положите пергаментную бумагу на рабочую поверхность , посыпьте мукой. С помощью ложки выложите безе на пергаментную бумагу. Сформируйте круг из безе, используя круг на бумаге. Края должны быть высокими, а серединка более низкой.
3. Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов. Выпекать 1 ¼ - 1 ½ часа. Выключить духовку и открыть дверь. Дать остыть, не вынимая из духовки.
4. Помазать торт кремом и украсить клубникой. Подать на стол.

[Дядя Миша]

Венский яблочный штрудель.

http://povar.ru/uploads/45/dd/af/6d/venskii_yablochnii_shtrudel-3992.jpg

Традиционный австрийский рецепт яблочного штруделя.

Ингредиенты:
мука — 300 Грамм (тесто)
соль — 1/4 Чайных ложки
масло — 30 Миллилитров
вода — 200 Миллилитров
яблоко — 6 Штук (начинка)
цедра лимона — 1 Штука
сахар — 3/4 Чашки
корица — 1 Чайная ложка
изюм — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Венский яблочный штрудель"

Тесто: Смешиваем ингредиенты для теста. Месите вручную. Сформируйте липкий шар, смажьте маслом и оставьте на 1 час.
Смешиваем все ингредиенты для начинки. Слейте лишний сок перед заправкой.
По истечению 1 часа, раскатать тесто тонким листом. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность стола для того, чтобы избежать прилипания.
Хорошенько растяните тесто руками.
Выкладываем хлебные крошки и начинку на тесто.
Заворачиваем пирог начинкой внутрь.
Оставляем немного места с одного края.
Наворачиваем оставшийся край на предыдущий. Выкладываем штрудель в духовку и выпекаем около 90 минут при 180 градусах.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

[Дядя Миша]

Бельгийская кухня.

В Бельгии традиции и секреты приготовления пищи все еще передаются из поколения в поколение, из уст в уста. Бельгийцы любят повторять: «Наша кухня, как и наш народ, в корне буржуазна, и потому лучшая еда – приготовленная дома». Поэтому на сегодняшний день существует всего несколько книг с бельгийскими рецептами – бельгийцы предпочитают готовить дома по аутентичным семейным рецептам, которыми делятся неохотно.

Отношение бельгийцев к питанию – очень оригинальное. Они едят три раза в день, но ежедневно на каждый из приемов пищи они любят кушать что-то новенькое. Питаться одними и теми же блюдами бельгийцы находят скучным. Один прием пищи может занимать более часа – бельгийцы не любят торопиться за столом. При этом бельгийцы всегда отмечают, что еду они готовят с французской рафинированностью и немецкой точностью. Пожалуй, немецкая скрупулезность и французская элегантность – именно то, что отличает бельгийскую кухню.

Бельгийцы – любители мяса. Среди видов мяса здесь доминируют свинина, говядина, курица и телятина. Помимо этого, бельгийцы особо высоко ценят мясо диких животных – от зайчатины до кабанины, а также диких птиц – уток, тетеревов, куропаток и даже голубей. Мясные блюда обычно подаются в большом количестве жидких соусов самых различных цветов и вкусовых оттенков. К слову, бельгийцев отличает склонность к сочетанию мясных блюд со сладкими соусами, фруктами, ягодами.

Хотя длина береговой линии Бельгии составляет всего 65 километров, рыба и морепродукты – это тоже важнейшая деталь бельгийской кухни. К примеру, моллюски – их бельгийцы едят регулярно, в больших количествах и в самом различном виде. У соседей голландцев бельгийцы научились готовить селедку и речную рыбу.

Сельское хозяйство в Бельгии работает продуктивно, и потому свежие овощи – важнейшая часть рациона местных жителей. Королем овощей здесь является картофель – его не только подают к самым различным блюдам, но и продают прямо на улицах как фастфуд. Разумеется, в Бельгии очень популярна брюссельская капуста (ее обычно отваривают и подают со сметаной).

В Средние века Бельгия была торговым центром Северной Европы, и поэтому различные специи в бельгийской кухне активно используются еще с тех времен. Приправляют здесь все – мясо, овощи, рыбу, десерты и даже напитки. Наиболее популярные в этой стране специи – мускат, корица, перец, имбирь, лавровый лист. Также в местных блюдах активно используется свежая зелень – эстрагон, тимьян, шалфей, петрушка.

Напиток номер один в Бельгии – пиво, производством которого страна славится многие века. В стране производится более 500 различных сортов пива. В Средние века мэром некрупных местных поселков традиционно назначался главный пивовар поселка. Своим пивом бельгийцы гордятся не меньше, чем французы – вином. Стоит отметить, что пиво здесь не только пьют, но и активно используют в приготовлении блюд – в пиве варят, тушат, на его основе готовят соусы и заправки.

Другая гордость бельгийцев – шоколад. Это – главный экспортируемый бельгийцами пищевой продукт. Подсчитано, что каждый бельгиец, в среднем, за год съедает около 8 кг шоколада. Настоящий бельгийский шоколад не содержит консервантов, ненатуральных подсластителей или красок, и в этом – секрет его успеха.

Десертам бельгийцы придают не меньшее значение, чем горячим блюдам. Классические местные десерты – вареные груши и сушеные сливы в винном соусе, которые могут подавать с мороженым или бренди. Также очень популярны вафли. Бельгийцы уделяют огромное внимание подаче десертов и горячих блюд – они всегда стараются, чтобы блюдо на тарелке выглядело эстетично и красиво. И в этом – еще один признак кулинарной буржуазности бельгийцев.

[Дядя Миша]

Кролик по-льежски.

http://povar.ru/uploads/ea/3b/ff/0a/krolik_po-lejski-108407.jpg

Хотите повторить кулинарный шедевр Эркюля Пуаро? Кролик по-льежски - невероятно мягкий, сочный и сладковатый. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте близких и гостей знаменитым блюдом.

Описание приготовления:
Вы еще не знаете, как приготовить кролика по-льежски? Это знаменитое бельгийское блюдо, которое стоит хотя бы раз в жизни попробовать. Итак, вот его рецепт.
1. Сушеные сливы замочить в кипятке. Свежие просто вымыть и нарезать половинками.
2. Мясо кролика вымыть, обсушить и слегка обжарить на сковороде с предварительно разогретым сливочным маслом.
3. Тем временем очистить луковицы и нарезать кубиками.
4. Через 5 минут кролика достать со сковороды и остудить. На эту же сковороду отправить лук и шпик. Обжарить немного.
5. Чеснок очистить, измельчить и добавить на сковороду.
6. Когда кролик немного остыл, обвалять его в муке и отправить обратно на сковороду.
7. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить пряные травы.
8. Обжарить кролика слегка с двух сторон. Добавить красное вино и бульон. Еще один ингредиент - льежский сироп. Если его не оказалось под рукой, кролик по-льежски в домашних условиях можно приготовить и без него.
9. Добавить сливы и накрыть крышкой.
Тушить кролика следует около 2 часов на минимальном огне. Блюдо должно томиться. Подают его чаще всего с картофелем - вареным или жаренным.

Ингредиенты:
Кролик — 500 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Шпик — 50 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Сливы — 250 Грамм
Бульон — 100 Миллилитров
Красное вино — 200 Миллилитров
Льежский сироп — 2 Ст. ложки
Пряные травы — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Мука — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 2-3

[Дядя Миша]

Мидии по-бельгийски.

http://povar.ru/uploads/4e/71/8a/2a/midii_po-belgiiski-112131.JPG


Конечно, готовить мидии нам приходиться не каждый день, но в принципе таким рецептом я разжилась в поездке на всякий случай. Свежие мидии по-бельгийски готовят как основное блюдо для вечеринки.

Описание приготовления:
Мидии по-бельгийски оригинальное и вкусное блюдо для любителей морепродуктов. Морепродукты вообще готовятся очень быстро, иначе мидии станут резиной. Главная задача , чтоб мидии раскрылись, для этого нужно их варить в кипятке. Можно купить мидии уже очищенные, но если мидии в раковине, то раковина должна быть плотно закрыта, а сами мидии должны быть свежими. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свежие мидии — 3 Килограмма
Сливочное масло — 3 Ст. ложки
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Сухой тимьян — 1\2 Чайных ложек
Бульон — 2,5 Чашки
Сахар — 2 Чайных ложки
Укроп — 1 Ст. ложка (нарезаный)
Сливки — 3\4 Стаканов

Количество порций: 8

Как приготовить "Мидии по-бельгийски"

Подготовить продукты.
В большой кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук, чеснок до прозрачного цвета. Добавить очищенные мидии, залейте бульоном и варите 5-10 минут пока мидии не раскроются.
Выложите мидии на блюдо.
Мидии должны слегка остыть.
В бульон добавить сливки, растворенный в воде крахмал, специи. Довести до кипения. Бульон должен слегка загустеть. Опустите в соус часть мидий.
Подать мидии можно с картофелем фри и соусом из бульона в котором варились мидии.

[Дядя Миша]

Мясо по-фламандски.

http://povar.ru/uploads/51/e4/d1/15/myaso_po-flamandski-107151.jpg


Нежнейшие кусочки мяса со слегка сладковатым привкусом покорят ваше сердце и согреют холодными вечерами. Это блюдо фламандской кухни поразит вас яркостью вкусовых сочетаний и неповторимым ароматом.

Описание приготовления:
Если вы любите густые, наваристые и сытные блюда, тогда этот рецепт приготовления мяса по-фламандски обязательно должен вам понравиться. Вообще, бельгийская национальная кухня очень богатая и разнообразная, так как она вобрала в себя традиции своих многочисленных европейских стран-соседок, а вот фламандская кухня считается довольно простой и домашней, можно даже сказать деревенской. В ней все блюда довольно сытные и наваристые, но при этом невероятно вкусные и ароматные, не стал исключением и этот простой рецепт мяса по-фламандски. Благодаря сочетанию ингредиентов и специй блюдо получается просто фантастическое, а так как тушить мы его будем в пиве, то у него будет приятный хлебный аромат. На мой взгляд, такое блюдо как нельзя лучше подходит для семейного ужина холодным зимним или осенним вечером.


Ингредиенты:
Мякоть говядины — 1,5 Килограмма
Бекон — 250 Грамм
Пиво темное — 1 Литр (бельгийское )
Лук репчатый — 4 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Мука — 3 Ст. ложки
Лавровый лист — 1-2 Штук
Сахар — 2 Ст. ложки
Тимьян сушеный — 0,5 Чайных ложки
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Петрушка свежая — 40 Грамм
Перец черный молотый — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Вода — 1 Стакан

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо по-фламандски"

Сковороду ставим на огонь и хорошенько нагреваем. Бекон нарезаем на пластинки и обжариваем на сковороде без масла до хрустящей корочки в течение 10 минут.
Перекладываем обжаренный бекон на тарелку, а вытопленный жир переливаем в утятницу или кастрюлю с толстыми стенками. В сковороде оставляем только пару ложек жира. Репчатый лук нарезаем кольцами, а чеснок измельчаем, обжариваем их на сковороде с оставшимся жиров до мягкости.
Теперь ставим утятницу с жиром на огонь и обжариваем в ней говядину со всех сторон до румяной корочки в течение 15 минут.
Заливаем в утятницу стакан воды, солим, перчим, добавляем сахар, тимьян и лавровый лист, вливаем пиво. Мясо должно быть полностью накрыто жидкостью, поэтому при необходимости добавляем еще воды. Когда жидкость закипит, снимаем пену и выкладываем в утятницу обжаренный лук и чеснок. Прикрываем утятницу крышкой и тушим мясо на слабом огне в течение 2 часов.
По истечении времени мы ставим на огонь сухую сковороду и обжариваем на ней муку до золотистого цвета. Перекладываем ее в глубокую миску, вливаем пол стакан бульона из утятницы и перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем еще бульон, пока у нас не получиться масса по консистенции как сметана, переливаем ее в утятницу и перемешиваем все. После закипания тушим все еще 15 минут, затем снимаем с огня. Добавляем уксус, измельченную петрушку и ломтики бекона. Подаем готовое блюдо с любым гарниром на ваш вкус. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Бельгийские вафли.

http://povar.ru/uploads/83/3c/47/12/belgiiskie_vafli-77896.JPG

Бельгийские вафли - отличный десерт, который можно подавать в разных вариантах. Их легко сделать дома, если у вас есть специальная вафельница. Даю рецепт бельгийских вафель - пользуйтесь :)

Описание приготовления:
Бельгийские вафли - быстрый десерт, который можно приготовить легко. Конечно, тесто может быть и не дрожжевое. Главное придумать разные варианты с чем подавать вафли: от обычного варенья, кремов до сложных десертов. Успехов в творчестве и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 4 Чашки
Молоко — 2\3 Чашек
Дрожжи — 2 Ст. ложки
Сахар — 3 Ст. ложки (для разведения дрожжей)
Соль — 1 Чайная ложка
Яйцо — 6 Штук
Топленое масло — 2 Чашки
Ванилин — По вкусу
Корица — По вкусу
Сахар — 2 Чашки (в тесто)

Количество порций: 4

Как приготовить "Бельгийские вафли"

Сухие дрожжи растворить в теплом молоке и добавить сахар.
Загрузить в тестомесилку муку, влить подошедшие дрожжи.
Замесить тесто с яйцами, топленным маслом,ванилин. Замесить тесто.
Тесто получается липким.
Когда тесто увеличится вдвое, добавьте 2 чашки сахара.
Через 20 минут можно начинать выпекать вафли.
Подать вафли с фруктами и кремом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мидии Казино.

http://povar.ru/uploads/66/02/35/24/midii_kazino-50274.jpg


Мидии - роскошный продукт, вкусный и очень питательный (особенно - для мужчин). Рекомендую попробовать приготовить мидии Казино, если не знаете, как вкусно приготовить мидии. Вам понравится!

Описание приготовления:
По-белому завидую живущим на побережье Средиземного моря - свежие и вкусные мидии можно кушать каждые день. Мидии - это очень вкусная и, что немаловажно, очень полезная штука, поэтому, когда в супермаркете замечаю достойного качества свежие мидии, всегда беру, не задумываясь. Даже несмотря на цену.

Если готовите мидии в первый раз, то, пожалуй, лучшим блюдом для знакомства будут мидии Казино. Это и довольно просто, и очень вкусно, и классика жанра как-никак.

Рецепт приготовления мидий Казино:

1. Мясо мидий необходимо отделить от ракушек (это делается для того, чтобы потом мидии было легче кушать). Ракушки аккуратно промываем с обеих сторон (очень аккуратно - они хрупкие).

2. Обжариваем кусочки бекона до румяности. Лук и перцы нарезаем мелкими кубиками. При жарке бекона в сковороде образуется много жира - его нужно слить (не весь, где-то половину). Добавляем овощи к бекону, перемешиваем и обжариваем на среднем огне до мягкости овощей.

3. Содержимое сковороды перекладываем в бледнер и слегка измельчаем. Ни в коем случае не однородности - всего лишь немного размягчим нашу зажарку. Остужаем слегка измельченные овощи с беконом.

4. Смешиваем сливочное масло, устричный соус, лимонный сок и Табаско. Получившийся соус смешиваем с остывшими овощами и беконом. Перемешиваем до однородности.

5. Растапливаем в сковороде небольшое количество сливочного масла, добавляем хлебные крошки, перемешиваем и снимаем с огня.

6. Берем мясо мидий, укладываем сверху на ракушки. В каждую ракушку кладем примерно по 1 ч.л. смеси из овощей, бекона и соуса. Сверху укутываем все слоем хлебных крошек. Должна получиться эдакая красивая лодочка.

7. Выкладываем ракушки на противень и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовые мидии достаем из духовки, слегка сбрызгиваем соком лайма (или лимона) и подаем, пока не остыли. Приятного!

Ингредиенты:
Мидии — 500 Грамм
Ломтик бекона — 4 Штуки
Луковица — 1 Штука
Перец сладкий желтый — 1/4 Штуки
Перец сладкий зеленый — 1/4 Штуки
Сливочное масло — 180 Грамм
Сок лимонный — 15 Миллилитров
Соус устричный — 10 Миллилитров
Соус Табаско — - По вкусу
Крошки хлебные — 60 Грамм
Соль — - По вкусу

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Картофель фри в домашних условиях.

http://povar.ru/uploads/64/12/b0/54/kartofel_fri_v_domashnih_usloviyah-36496.jpg


Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях.

Описание приготовления:
Пробуем рецепты картошки фри! Приготовить картофель фри можно и в домашних условиях, причем даже не имея в наличии фритюрницы или другого специального приспособления - для приготовления подойдет и самая обыкновенная кастрюля, а результат будет неотличим от картошки фри в каком-нибудь ресторане быстрого обслуживания. Дети будут в восторге :) Да и как закусочка под пиво, к примеру, такая картошка идет замечательно. И как гарнир к какому-нибудь мясному или рыбному блюду. Конечно, такая картошка - довольно вредная, но иногда можно себя побаловать :)

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Растительное масло — 100 Миллилитров
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Картофель фри в домашних условиях"
В толстодонной кастрюле нагреваем все растительное масло. Оно должно закипеть.
А пока масло нагревается - нарезаем очищенный и вымытый картофель на тонкую соломку. Размер - чуть крупнее готового картофеля фри, вы наверняка знаете как он выглядит.
Нарезанный картофель солим, даем ему обсохнуть. Если на картофеле будут капельки воды - когда положите в масло, увидите фейерверк. Поэтому хорошенько осушите картофель.
Когда масло закипит - опускаем в него нашу нарезанную картошку. Минуты 3-4 жарим - и достаем из кастрюли при помощи шумовки.
Хрустящий, но мягкий внутри картофель фри готов - и никакая фритюрница не понадобилась. Остается лишь подождать, пока масло стечет с картофеля, и его можно подавать с кетчупом или другим любимым соусом.

[Дядя Миша]

Бельгийские вафли с черничным соусом.

http://povar.ru/uploads/f3/c4/c9/b2/belgiiskie_vafli_s_chernichnim_sousom-29001.jpg


Рецепт приготовления бельгийских вафель из гречневой муки с соусом из черники, сахара и крахмала.

Описание приготовления:
По этому рецепту у вас получится около 10 вафель. Подавайте их на завтрак с бананами, кленовым сиропом, сахаром и корицей и ванильным йогуртом.

Ингредиенты:
упаковка сухих дрожжей — 1 Штука (2 1/2 чайной ложки)
сахара — 3 Ст. ложки
теплого молока — 2 Чашки
растопленного сливочного масла — 1/2 Чашки
муки — 1 1/2 Чашки
гречневой муки — 1/2 Чашки
яйца — 2 Штуки (крупных)
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
масло в спрее для вафельницы — По вкусу
корицы — 1 Чайная ложка
банана — 3 Штуки
кленового сиропа — 1 1/4 Чашки (теплый )
ванильного йогурта — 1 1/2 Чашки (по желанию)
замороженной черники — 1 1/2 Чашки (черничный соус)
вода — По вкусу (черничный соус)
сахара — 1/8 Чашки (черничный соус)
кукурузного крахмала — 1 Чайная ложка (черничный соус)

Количество порций: 10

Как приготовить "Бельгийские вафли с черничным соусом"

1. Насыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара в миску. Налить 1/2 чашки теплой воды. Перемешать и дать постоять до образования пены, около 8 минут.
2. Добавить молоко, сливочное масло, муку, а затем взбить до однородной массы. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать подняться в ночь при комнатной температуре (для слегка кисловатых вафель) или в холодильнике (для сладких вафель).
3. Утром разогреть духовку до 93 градусов и разместить 6 тарелок на противне. Разогреть вафельницу. Добавить яйца, соду, соль и ванильный экстракт в тесто, взбить до однородной массы.
4. Сбрызнуть вафельницу маслом в спрее. Вылить 3/4-1 чашку теста на горячую вафельницу.
5. Жарить, пока вафля хорошо не подрумянится, от 4 до 5 минут. Выложить готовую вафлю на тарелку на противне в духовку. Повторить с оставшимся тестом.
6. Между тем, в небольшой миске смешать оставшиеся 2 столовые ложки сахара и корицу. Нагреть чернику в кастрюле на среднем огне. Добавить сахар, немного воды и кукурузный крахмал. Готовить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет. Это занимает менее 10 минут.
7. Полить вафли черничным соусом и подавать с бананами, кленовым сиропом, сахаром и корицей и ванильным йогуртом.

[Дядя Миша]

Запанированные свиные отбивные с горчицей.

http://povar.ru/uploads/b5/53/01/76/zapanirovannie_svinie_otbivnie_s_gorchicei-9288.jpg

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. На лист для выпечки выложить панировочные сухари с растительным маслом. Выпекать сухари до золотистого цвета, подбросив один раз, от 7 до 10 минут. Выложить поджаренные сухари в миску. Уменьшить температуру в духовке до 200 градусов.
Между тем, используя молоток для мяса, отбить свиные отбивные. Смазать свиные отбивные горчицей, приправить солью и перцем. Обвалять отбивные в поджаренных панировочных сухарях.
Выложить отбивные на листе для выпечки и запекать в духовке от 10 до 15 минут

Ингредиенты:
панировочных сухарей — 5,5 Чашки
растительного масла — 2 Ст. ложки
бескостных свиных отбивных — 4 Штуки
горчицы — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Карамельный пирог с орехами.

http://povar.ru/uploads/a0/2d/37/05/karamelnii_pirog_s_orehami-50018.jpg

Рецепт приготовления пирога с медовой карамелью и ореховым ассорти.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. Выстелить две съемных формы для выпекания пергаментной бумагой.
Посыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать один диск теста в круг диаметром 30 см и толщиной 7 мм. Выложить тесто в форму для выпекания, стараясь не растягивать тесто. Повторить то же самое с оставшимся тестом и выложить его в форму. Охладить обе формы в течение 30 минут. Накрыть тесто сверху кругами из пергаментной бумаги и выпекать около 25 минут. Удалить пергамент и продолжать выпекать до светло-золотистого цвета, около 10 минут. Выложить на блюдо и дать полностью остыть. Завернуть в пластик, отложить до использования.

Уменьшить огонь в духовке до 160 градусов. Смешать масло, сахар, мед и сливки в большой кастрюле на сильном огне. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 5 минут. Добавить орехи и ваниль, снять кастрюлю с огня. Вылить начинку на пироги. Выпекать от 15 до 20 минут. Выложить пироги на решетку для охлаждения. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Ингредиенты:
мука для поверхности — 3 Щепотки
сладкое песочное тесто — 1 Штука
сливочного масла — 1 Чашка
светло-коричневого сахара — 1 Чашка
сахарного песка — 1/4 Стакана
меда — 3/4 Чашки
жирных сливок — 1/4 Стакана
орехов разных сортов, таких как лесные орехи, фисташки, миндаль, пекан или кешью — 450 Грамм
экстракта ванили — 1 Чайная ложка

Количество порций: 20

[Дядя Миша]

Мидии с овощами в белом вине.

http://povar.ru/uploads/44/6e/d2/b9/midii_s_ovoshami_v_belom_vine-46499.jpg

Если вы ищете простой способ приготовления мидий, то мидии с овощами в белом вине - блюдо для вас. Вкусно, но очень просто - отлично подходит для новичков в приготовлении этого продукта.

Описание приготовления:
Это блюдо - для тех, кто хочет научиться готовить мидии. Собственно, в первый раз, когда я готовила мидии, я готовила их именно по этому рецепту. Мидии с овощами в белом вине получаются очень вкусными и нежными - такими, какими и должны быть. Так что, если ищете простой и надежный способ приготовить мидии - берите этот!

Ингредиенты:
Мидии — 1,5 Килограмма
Луковица — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Лук-порей (стебель) — 1 Штука
Сельдерей (стебель) — 4 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Виное белое сухое — 2 Чашки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Петрушка — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мидии с овощами в белом вине"
Подготовим ингредиенты.
В большой кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.
Готовим лук на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.
Следом отправляем в кастрюлю очищенную и полукольцами нарезанную морковь.
Готовим лук с морковью на умеренном огне около 10 минут, постоянно помешивая.
А тем временем, пока морковь с луком готовятся, подготовим остальные ингредиенты. Помидоры окатим кипятком и очистим от кожуры.
Чеснок очистим и мелко нарежем.
Лук-порей очистим, нарежем тонкими кольцами и добавим в кастрюлю.
Перемешиваем.
Сразу вслед за этим отправляем в кастрюлю мелко нарезанные стебли сельдерея. Перемешиваем и готовим 2-3 минуты на среднем огне.
Затем добавляем в кастрюлю вино.
Готовим овощи в вине на умеренном огне.
Тем временем мидии нужно промыть под проточной холодной водой.
Когда половина вина выпарится, увеличиваем огонь и добавляем в кастрюлю мидии.
Перемешиваем, готовим 2 минуты.
Далее в кастрюлю добавляем мелкими кубиками нарезанные помидоры.
И сразу вслед за помидорами - чеснок.
Перемешиваем все в последний раз.
Готовим блюдо еще около 5 минут на среднем огне. Затем снимаем с огня, посыпаем свежей зеленью и подаем. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Болгарская кухня.

С древности гурманы очень уважали болгарскую традиционную кухню, единогласно соглашаясь с тем, что все ее блюда – вкусные, пикантные и разнообразные. И действительно, как может не понравиться разнообразие свежих фруктов и овощей, сочное, жареное на шампурах или тушеное в пикантных соусах мясо, аппетитные овощные вегетарианские блюда, тающая во рту баница (слоеный сырный пирог) или знаменитый болгарский йогурт?

По своей сути, болгарская кухня является южнославянской, однако существенное влияние на нее оказали кулинарные традиции балканских и турецких народностей. Относительно теплый климат и разнообразная география создают идеальные условия для выращивания различных овощей, зелени и фруктов, которые, вкупе с доморощенным мясом, и составляют базу болгарской традиционной кухни.

Другая особенность национальной кухни – широкое использование различных молочных продуктов. В частности, в Болгарии очень активно потребляется йогурт – его подают к самым разнообразным блюдам, используют в приготовлении блюд и едят просто так. Некоторые источники утверждают, что йогурт вообще был придуман на территории современной Болгарии – и это похоже на правду, если учесть такую большую любовь местных жителей к йогурту. Помимо йогурта, очень большой популярностью пользуется брынза, которую, как правило, добавляют во многие салаты или выпечку.

Традиционная болгарская трапеза обычно начинается с салата, реже – с супа. Как правило, это знаменитый шопский салат. Среди супов – как холодные, так и горячие, самым известным из которых является таратор – холодный огуречный суп, который особенно хорош в летнюю жару. Также популярна чорба – горячий густой суп, который обычно варят из бобов и мяса, хотя иногда – и из других продуктов.

Главным блюдом на столе, как правило, является мясо. Мясо обычно готовят в духовке, на пару, тушат как рагу или жарят на шампурах. Наиболее популярным мясом является свинина. Курица и рыба также популярны. А вот говядину в Болгарии едят нечасто, поскольку крупный рогатый скот здесь разводят для получения молока, а не мяса.

Фирменные болгарские главные блюда – это гювеч (овощное или мясное рагу), яхния (блюдо из мяса и овощей), плакия (мясо или рыба с луком в духовке), каварма (опять же, мясо и овощи), кебаб (тушеное мясо с красным перцем), мусака (запеченный фарш с баклажанами и яичной заливкой). Подаются горячие блюда, как правило, с питой – хлебными лепешками. Завешается трапеза обычно десертом. Это чаще всего халва, лукум, баклава или козунаки.

И, конечно же, неотъемлемой частью большинства болгарских трапез является вино. Страна долгие века славится своим виноделием, и потому запивать болгарские блюда каким-то другим напитком, кроме вина, здесь непринято. Исключение позволительно сделать разве что ради таких напитков, как ракия (крепкий напиток, от 40 до 60% спирта) или мастика (47%).

В целом, можно отметить, что главный секрет болгарской традиционной кухни – это использование преимущественно свежих и натуральных продуктов (овощей, фруктов, мяса и молочных изделий), а также умелое добавление в блюда подходящих специй и зелени, которые придают блюдам восхитительный вкус и аромат.

[Дядя Миша]

Гювеч.

http://povar.ru/uploads/d4/74/8d/48/giuvech-125265.jpg


Гювеч - это такое овощное рагу, которое относят к балканской кухне. Ниже выкладываю рецепт гювеча с фото, надеюсь он вам понравится.

Описание приготовления:
Для приготовления гювеча, вам понадобится специальный глиняный горшок (который тоже называется гювеч). Классический рецепт приготовления гювеча несложен - надо только правильно обжарить лук, баклажан и добавить соответствующее количество специй.

Ингредиенты:
Кабачок — 1 Штука
Баклажан — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Сладкий перец — 2 Штуки
Помидоры — 4 Штуки
Лук — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Петрушка — 4 Штуки
Укроп — 4 Штуки
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Белое сухое вино — 200 Миллилитров
Специи — Грамм (Чабер, лавровый лист, черный перец, по вкусу)

Количество порций: 2

Как приготовить "Гювеч"

Обжариваем нарезанный соломками лук на растительном масле до румянца.
Нарезаем сладкий перец крупными кусочками. Баклажан, картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Добавляем перец к луку, обжариваем все вместе, пока перец не станет мягким.
Выкладываем лук и перец в горшок.
Сверху выкладываем картофель.
Обжариваем баклажаны на масле, оставшемся после жарки лука. В горшок добавляем нарезанный кубиками кабачок. Теперь можно добавлять специи. Перец, чабер добавляем по вкусу.
Поверх кабачков выкладываем помидоры. Предварительно их нужно обдать кипятком, очистить от семян и кожицы. Сверху выкладываем баклажаны.
Измельчаем на терке чеснок, нарезаем зелень, посыпаем всем этим овощи.
В горшок вливаем воду или вино.
Ставим горшок в духовку на максимальную температуру. Через 15-20 минут жидкость в горшке начнет закипать. После этого температуру можно снизить до 200 градусов. Оставляем горшок в духовке на час.

[Дядя Миша]

Каварма из баранины.

http://povar.ru/uploads/22/8a/49/10/kavarma_iz_baranini-105459.jpg

Насыщенный вкус этого традиционного болгарского блюда понравится тем, кто любит сытную домашнюю кухню, а все благодаря потрясающему сочетанию овощей, грибов и мяса.

Описание приготовления:
Это потрясающее блюдо вы можете попробовать в любом болгарском ресторане, однако нам совсем не обязательно ехать так далеко, чтобы насладить потрясающим вкусом такого жаркого, потому мы без особого труда приготовим каварму из баранины в домашних условиях. Вообще, в традиционной каварме помимо баранины используется много овощей, но я решила немного изменить рецептуру и добавила в блюдо грибы - получилось, на мой взгляд, очень даже неплохо. Рекомендую и вам попробовать этот рецепт приготовления кавармы из баранины, ведь когда пробуешь такую вкуснятину, то понимаешь, что не зря болгарская кухня славится своими национальными блюдами.

Ингредиенты:
Баранина — 300 Грамм
Грибы — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Петрушка свежая — 50 Грамм
Масло оливковое — 3-4 Ст. ложек
Специи — По вкусу (перец черный молотый, красная сладкая паприка, чабер (чубрица), тимьян, базилик)
Соль — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Каварма из баранины"

В сковороду наливаем небольшое количество масла и ставим на средний огонь. Когда она хорошенько нагреется, выкладываем на сковороду нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок, жарим до золотистого цвета.
Баранину нарезаем небольшими кубиками.
Грибы также измельчаем.
Когда лук и чеснок приобретут золотистый оттенок, выкладываем на сковороду нарезанное мясо.
Когда мясо немного поджарится и поменяет цвет, добавляем грибы, продолжаем жарить.
Через несколько минут каварму можно посолить и приправить специями.
Затем мы убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой, тушим каварму на медленном огне примерно 15-20 минут. Когда блюдо будет почти готово, добавляем к нему измельченную петрушку и готовим еще пару минут с открытой крышкой. Вот теперь каварма готова.

[Дядя Миша]

Баклажаны по-балкански.

http://povar.ru/uploads/a7/0c/9a/42/baklajani_po-balkanski-125128.jpg


Изумительный рецепт приготовления баклажанов по-балкански. Баклажаны жарятся на одной сковороде с помидорами, а затем дополняются брынзой и измельченной зеленью. Вкус потрясающий!

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления баклажан по-балкански. Сперва, баклажаны обжариваем на растительном масле, затем запекаем в духовке с томатами и брынзой. Финальный этап - яйца смешиваем с молоком и солью, заливаем полученной смесью баклажаны и запекаем до готовности. Удачи!

Ингредиенты:
Баклажаны — 750 Грамм
Помидоры — 3 Штуки
Брынза — 1 Стакан (измельченная)
Масло растительное — 100 Миллилитров
Молоко — 1 Стакан
Яйца — 3 Штуки
Петрушка — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Баклажаны по-балкански"

Овощи тщательно промойте.
Баклажаны режем кубикам и обжариваем на растительном масле, 7-8 минут, соль и перец по вкусу. Затем перекладываем их в форму для запекания.
Помидоры режем кубиками и кладем в форму вместе с измельченной брынзой и петрушкой. Сбрызнуть все маслом, перемешать и запекать 15 минут, температура 180 градусов. Затем извлечь форму и залить баклажаны яйцом, взбитым с молоком и щепоткой соли. Температуру увеличить до 200 градусов. Запекать до румяной корочки. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шашлык по-болгарски.

http://povar.ru/uploads/92/9d/5f/d0/shashlik_po-bolgarski-10279.jpg

Рецепт приготовления самого популярного мясного блюда по-болгарски.

Описание приготовления:
Чтобы приготовить соус, понадобится мелко порубить миндаль и чеснок, а затем растереть и перемешать с хлебными крошками. Сюда же вбиваются желтки, и вливается небольшим порциями масло, постоянно помешивая консистенцию. Приправьте заготовку соком лимона и солью.
Готовый соус накрывается крышкой и ставится в холод не менее, чем на 8 часов.

Нарежьте баранину средними кусками, насадите ее на шампуры, чередуя с луком. Поперчите и посолите продукт.
Жарьте его до готовности на раскаленных углях. Подавать горячим, нанизанным на шампуры, полив чесночным соусом.

Ингредиенты:
мякоть баранины — 1 Килограмм
лук репчатый — 200 Грамм
перец черный молотый и соль — - По вкусу
Для соуса:чеснок — 10 Зубчиков
миндаль — 60 Грамм
крошки — 4 Ст. ложки (пшеничного хлеба )
растительное масло — 200 Грамм
желтки яичные — 2 Штуки
лимон — 1 Штука

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Тутманик.

http://povar.ru/uploads/6a/89/d2/e8/tutmanik-105369.jpg

Одно из лучших блюд болгарской кухни - это тутманик, пирог, который готовят по праздникам, а так же по утрам к завтраку. Он невероятно вкусный со слегка солоноватой начинкой благодаря брынзе.


Описание приготовления:
Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом тутманика, вкуснейшего пирога, который отлично подойдет к любому празднику. Впервые я попробовало это блюдо в софийском ресторане, и оно мне так понравилось, что я решила разузнать рецепт и готовить его дома, ведь, как оказалось, это совсем несложно. Как вы уже, наверное, заметили, в качестве начинки в этом пироге используется брынза, поэтому сразу хочу предупредить, что он получится немного солоноватым. В остальном пирог просто потрясающий и при этом очень и очень красивый, так что его не стыдно предложить дорогим гостям. И если вы, как и я, являетесь поклонником болгарской кухни, ну или просто любителем пирогов, тогда я с радостью расскажу вам, как приготовить вкуснейший тутманик.

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Желток яичный — 1 Штука
Масло сливочное — 100 Грамм
Молоко — 100 Миллилитров
Сметана — 50 Грамм
Брынза — 150 Грамм
Масло растительное — 1/3 Стакана
Сахар — 1 Ст. ложка
Дрожжи свежие — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 8

Как приготовить "Тутманик"

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.
Добавляем ко взбитым яйцам сметану и еще раз все взбиваем.
В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.
Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.
Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 30-40 минут.
Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.
Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 сантиметр.
Этот пласт мы посыпаем тертой на крупной терке брынзой, оставляя по 2 сантиметра с краев.
И скручиваем в рулет.
Теперь нарезаем этот рулет на небольшие куски примерно по 2-3 сантиметра шириной.
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее кусочки рулета.
К оставшемуся кусочку теста добавляем еще немного муки, раскатываем его и делаем из него косичку - это будет наше украшение.
Выкладываем косичку в форму на пирог, накрываем форму пищевой пленкой и ставим на 15 минут в теплое место.
По истечении времени нам необходимо смазать тутманик взбитым яичным желтком.
И поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.
Готовый пирог можно кушать и холодным, но особенно он вкусный пока теплый. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Завиванец с лимоном.

http://povar.ru/uploads/98/8f/18/14/zavivanec_s_limonom-10253.jpg


Рецепт приготовления очень вкусного десертного рулета по-болгарски.

Описание приготовления:
Чтобы изготовить начинку для рулета, пропустите лимоны через мясорубку, а затем смешайте их со стаканом сахара и прогрейте. Натрите на мелкой терке морковку и перемешайте с лимоном.

Тесто месится из муки, яйца, сметаны, масла и сахара, который остался. Консистенция должна быть не слишком крутой. После того, как вы замесили, оставьте тесто на 2 часа, накрыв салфеткой.

После готовности раскатайте его, смажьте яичными белками по всей площади. По средине коржа выложите лимонно-морковную начинку и скатайте тесто рулетом. После снова смажьте его белком и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 С.
Готовый завиванец остудите, а затем украсьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:
мука пшеничная — 300 Грамм
сметана — 1/2 Стакана
яйца — 2 Штуки
морковь — 2 Штуки (вареная )
масло сливочное — 2 Ст. ложки
белки яичные — 2 Штуки
лимоны — 2 Штуки
сахар — 250 Грамм

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Чевапчичи в беконе.

http://povar.ru/uploads/91/ce/43/59/chevapchichi_v_bekone-105081.jpg

Оригинальное и несложное блюдо балканской кухни. Можно приготовить и дома на плите, и на природе на костре. Оба варианта будут вкусными.

Описание приготовления:
Чевапчичи родом из стран Балканского полуострова. Вкусные и сочные мясные колбаски в беконе буквально тают во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, да и просто с салатом из овощей. А уж чевапчичи, приготовленные на костре - это вообще сказка. Рассказываю, как приготовить чевапчичи в беконе.

Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм
Бекон — 100-150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 2-3 Щепоток
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Растительное масло — 100 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Чевапчичи в беконе"

Измельчаем мясо на мясорубке, добавляем яйцо, соль и перец. Можно добавить и других сухих специй для мяса. Хорошо перемешиваем и отбиваем .
Делаем из фарша небольшие колбаски. Длинна - 7-8 сантиметров.
Нам потребуются тонкие и достаточно длинные полоски бекона.
Плотно заворачиваем в бекон колбаски из фарша и отправляем в холодильник примерно на пол часа.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне чевапчичи со всех сторон до красивой румяной корочки

[Дядя Миша]

Овчарский салат.

http://povar.ru/uploads/88/4f/78/cc/ovcharskii_salat-105697.jpg

Не важно, были вы в Болгарии или только собираетесь посетить эту прекрасную страну, но этот потрясающий салат вы должны попробовать в любом случае, ведь такого вкуса вы больше нигде не найдете.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления "Овчарского салата" родом из солнечной Болгарии, и свое название он получил от болгарского слова "овчар", что переводится как "пастух". Мне трудно сказать, почему этот замечательный салат называется именно так, ясно только одно, если бы пастух во время работы проголодался, то с таким салатом он бы точно утолил свой голод и набрался сил. Действительно, несмотря на отсутствие в составе майонеза и других тяжелых продуктов, салат получается на удивление сытным и питательным. И если вам уже порядком поднадоели все известные салаты, тогда я расскажу вам, как приготовить "Овчарский салат", с которым ваш ужин или обед станет гораздо интереснее и вкуснее.

Ингредиенты:
Томаты — 4 Штуки
Огурец — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Лук-шалот — 1 Штука
Грибы маринованные — 150-200 Грамм
Ветчина — 100 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Брынза — 100 Грамм
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Овчарский салат"

Ставим отвариваться яйца вкрутую, а тем временем нарезаем помидоры на небольшие кусочки.
С огурца срезаем кожицу и нарезаем его на кубики.
Из перца удаляем семена и кладем его на противень, смазанный маслом. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем перец 25-30 минут до появления темных пятен на нем. Затем вынимаем его, а когда он остынет, снимаем с него кожицу и нарезаем на небольшие кубики.
Теперь выкладываем на тарелку нарезанные томаты и перец.
Ветчину нарезаем кубиками и так кладем на тарелку.
Добавляем перец.
С грибов сливаем воду, при необходимости измельчаем их и выкладываем к остальным ингредиентам.
Лук нарезаем довольно тонкими полукольцами и кладем сверху.
Посыпаем салат тертой на крупной терке брынзой. Солим и перчим по вкусу, поливаем оливковым маслом.
Очищаем вареные яйца и нарезаем их на дольки, украшаем ими салат и подаем его к столу. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Суп из ставриды

http://povar.ru/uploads/aa/ea/da/23/sup_iz_stavridi-105598.jpg


Все мы умеем готовить уху классическую. Я хочу предложить суп из ставриды. Это не совсем уха, а именно суп. Очень вкусный и сытный. Такой суп готовят в Болгарии. Попробуем и мы.

Описание приготовления:
Очень подробный рецепт с фото супа из ставриды представляю вашему вниманию. Никаких экзотических продуктов тут не требуется. Всё очень просто. Конечно в суп из ставриды необходимо добавить болгарские приправы и травы для рыбы, такие как тимьян, сельдерей. Ну и обычные наши специи - черный перец горошком и лавровый лист. Суп из ставриды будет тогда ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Ставрида — 2 Штуки
Консервированные помидоры — 700 Грамм (из банки)
Картофель — 3-4 Штук
Лук — 1 Штука (большая)
Морковь — 1 Штука (большая)
Чеснок — 3-4 Долек
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (для жарки овощей)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Суп из ставриды"

Ставриду размораживаем (скорее всего вы купите её в замороженном виде), а если свежую, просто моем.
Пока рыба размораживается моем и чистим овощи необходимые для супа.
Шинкуем лук и морковь и открываем банку с консервированными помидорами.
Ставрида уже разморозилась. Её нужно выпотрошить, отрезать голову и плавники, помыть и положить в небольшое количество воды вариться, посолив воду.
В кастрюлю кладем веточку петрушки и варим рыбу 10 минут. Затем достаем, чтобы остыла.
На сковороде на растительном масле пассируем лук и морковь 5-7 минут.
Выливаем в сковороду помидоры вместе с соком и тушим на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
Мякоть ставриды тем временем отделяем от косточек и рвём на мелкие кусочки.
Теперь добавляем в рыбный бульон тушеные овощи, кусочки рыбы и порезанный на мелкие кубики картофель. Варим на медленном огне 30 минут.
За несколько минут до готовности добавляем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и специи.
Суп из ставриды готов! Подаем к столу!

[Дядя Миша]

Курица по-болгарски.

http://povar.ru/uploads/1c/eb/71/74/kurica_po-bolgarski-83536.jpg


Это очень яркое блюдо порадует не только ваши вкусовые рецепторы, но глаза, ведь это настоящий взрыв красок и эмоций. Оно, несомненно, понравится вам, если вы любите острую пищу с необычным вкусом.

Описание приготовления:
Этот потрясающий рецепт приготовления курицы по-болгарски уже давно завоевал мое сердце, ведь я так люблю сочетание свежих овощей и курицы, а если к этому добавить немного остроты, то мы получим по-настоящему шикарное блюдо. Поверьте мне, вкус у этой курочки настолько потрясающий, что даже дух захватывает, а ведь приготовить ее не так уж и сложно, можно даже сказать, что легко. Вообще болгарская кухня всегда богата на овощи и различные травы, она сочетает в себе некоторые элементы турецкой, греческой, армянской, итальянской и венгерской кухонь, наверное, именно по этой причине она столь колоритная и насыщенная. А если вы хотите узнать, как приготовить курицу по-болгарски в домашних условия, то ознакомьтесь с этим простым рецептом, и можете смело приступать к делу

Ингредиенты:
Грудка куриная — 2 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Перец сладкий — 1 Штука
Соус соевый — 100 Миллилитров
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Перец зеленый острый — 0,5 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук зеленый — 3 Штуки
Кинза свежая — 100 Грамм
Горох зеленый стручковый — 100 Грамм
Кресс-салат — 100 Грамм
Кешью — 50 Грамм
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Курица по-болгарски"

Чеснок очищаем и нарезаем мелко.
В миску наливаем 100 мл соевого соуса и добавляем в него измельченный чеснок, перемешиваем.
Теперь очередь острого перца, его мы так же нарезаем на мелкие ломтики.
И выкладываем в миску с соевым соусом и чесноком.
Грудку хорошенько промываем под холодной водой, обтираем и нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем ее в тарелку с маринадом.
Хорошенько перемешиваем и ставим курицу мариноваться в холодильник приблизительно на пол часа.
Сладкий перец и зеленый лук нарезаем брусочками, а морковь режем кружочками.
В сковороде разогреваем оливковое масло и начинаем на нем обжаривать нарезанные овощи.
Через минут 5 выкладываем на сковородку промаринованную курицу и посыпаем ее специями, перемешиваем и продолжаем жарить.
Когда курица обжариться со всех сторон и станет белого цвета, добавляем кресс-салат и горох, жарим курицу до полной готовности.
За несколько минут до готовности добавляем кинзу и кешью, перемешиваем и выключаем огонь. Курица по-болгарски отлично сочетается со спагетти и другими гарнирами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель по-болгарски.

http://povar.ru/uploads/80/65/aa/6b/kartofel_po-bolgarski-70528.jpg


Болгарская кухня, на мой взгляд, - одна из самых вкусных в мире. Узнав, как приготовить картофель по-болгарски, вы тоже в этом убедитесь. Подробности - в рецепте с пошаговыми фото!

Описание приготовления:
Творог - один из самых популярных и любимых ингредиентов болгарской кухни. Поэтому если в кухнях других европейских народов принято запекать картофель со сливками, молоком, яйцами и сыром, то болгары используют творог - и получается ничуть не хуже, чем у таких всемирно зарекомендовавших себя кулинаров, как французы!
Картофель по-болгарски - не гарнир. Это вполне самостоятельное блюдо, которое идеально дополняют домашний томатный соус (например, болгарские же лечо или лютеница либо хороший кетчуп) и зеленый салат. Продукты простые и доступные (что тоже весьма характерно для болгарской кухни и весьма актуально для русской), так что проблем с поиском ингредиентов у вас возникнуть не должно.
Итак, рассказываю, как приготовить картофель по-болгарски!

Ингредиенты:
Картофель — 0,5 Килограмма
Творог — 350 Грамм
Яйца — 1-2 Штук
Масло сливочное — 3-4 Ст. ложек
Йогурт натуральный — 1 Стакан (можно заменить кефиром)
Соль — По вкусу
Перец душистый молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Картофель по-болгарски"

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы стало мягким.
Тщательно взбить его с творогом, солью и перцем.
Картофель вымыть и почистить.
Нарезать поперек тонкими ломтиками - слайсами.
На дно смазанной маслом формы уложить 1/3 часть картофеля, на него - творожную начинку. Разровнять, снова выложить картофель, затем начинку. Повторить процедуру еще 1 раз (последним слоем должен быть творог), закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200С духовку на 1 час.
Взбить яйца с йогуртом, посолить, поперчить, еще раз перемешать.
Достать из духовки форму, открыть фольгу. Полить соусом и отправить в духовку еще на 20 минут (температуру уменьшить до 180С, фольгой больше не закрывать). Подавать картофель по-болгарски горячим. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Капуста с баклажанами.

http://povar.ru/uploads/f2/4f/f3/b9/kapusta_s_baklajanami-61667.jpg


Капуста с баклажанами - довольно редкое блюдо, но как и любое блюдо, в рецепт которого входят баклажаны, оно вкусное и полезное. Это легкое овощное блюдо может быть прекрасным гарниром к свинине.

Описание приготовления:
Рецепт капусты с баклажанами я изобрела сама. Это произошло после того, как я вернулась домой с отдыха в Болгарии. Там в каком-то ресторане капусту с баклажанами, приготовленную приблизительно таким способом, подали как гарнир к, кажется, свинине. Идея такого овощного гарнира мне очень понравилась, потому по возвращению домой я попробовала повторить то, что исполнил болгарский повар. По счастью, повторить было несложно - капуста с баклажанами готовится весьма просто, никаких секретов и тонкостей в приготовлении нет. Очень интересное сочетание двух простых и доступных овощей - рекомендую попробовать. Итак, для всех заинтересовавшихся - рассказываю и показываю, как приготовить капусту с баклажанами. Удачи в приготовлении! ;)

Ингредиенты:
Капуста — 500 Грамм
Баклажан — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки (средние)
Лук репчатый — 2 Штуки (большие)
Масло оливковое — 70 Миллилитров (40 мл для обжарки капусты, 30 для - баклажан)
Зелень — 1 По вкусу
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Соль, специи — 1 По вкусу

Как приготовить "Капуста с баклажанами"

Лук репчатый порезать кубиками
Капусту порезать крупной соломкой
На разогретую сковороду налить часть масла и обжарить половину лука до золотистого цвета
Добавить капусту и жарить до полуготовности
В глубоком сотейнике обжарить оставшийся лук
Добавить крупно натертую морковь и обжаривать 5-7 минут
Добавить кубиками нарезанные баклажаны, жарить еще 5-7 минут до полуготовности
Соединить капусту и баклажаны, посолить, добавить томатную пасту, разведенную стаканом воды,добавить специи и тушить под крышкой до готовности еще 15-20 минут. Капуста с баклажанами подается как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Плакия.

http://povar.ru/uploads/b8/8e/94/76/plakiya-41233.jpg

Плакия - это традиционное болгарское блюдо из кабачков. Блюдо исключительно овощное, легкое, поэтому особенно хорошо идет в летний период.

Описание приготовления:
Предлагаю вашему вниманию рецепт довольно простого в приготовлении и дешевого в плане стоимости ингредиентов, но очень вкусного блюда - плакия. Плакия, как я уже писал выше, является традиционным болгарским блюдом, хотя я знаю, что оно также популярно в Греции и на Кипре. Если любите овощные блюда или хотите устроить разгрузочный день - плакия подойдет как нельзя лучше :)

Ингредиенты:
Кабачок — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Болгарский перец — 1-2 Штук
Чеснок — 4 Зубчика
Петрушка, укроп (свежие) — - По вкусу
Яйца — 3 Штуки
Уксус — 2 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 50 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Плакия"

Вот наши ингредиенты - как видите, овощи да яйца.
Берем форму для выпекания, застилаем ее фольгой, сверху выкладываем нарезанный ломтиками кабачок.
Лук, перец, чеснок и зелень мелко рубим и делаем своеобразный салатик. Этот салатик укладываем поверх кабачков.
На салат сверху укладываем еще один слой кабачков, а на них - слой пластинками нарезанных помидоров.
Яйца взбиваем с мукой и уксусом до однородности.
Ставим форму для выпекания в духовку, выпекаем овощи 40 минут при 180 градусах, затем заливаем их яичной смесью и выпекаем еще 10 минут при той же температуре. Плакия готова

[Дядя Миша]

Брынза запеченная в духовке.

http://povar.ru/uploads/be/8f/20/43/brinza_zapechennaya_v_duhovke-47000.jpg


Брынза запеченная в духовке - очень простое в приготовлении и вкусное блюдо на балканский манер. Что-то похожее часто готовят в Болгарии, бывшей Югославии.

Описание приготовления:
Пожалуй, мое любимое болгарское блюдо - брынза, запеченная в духовке с овощами. Если брынза хорошая, свежая, то блюдо всегда получается чудовищно вкусным. Сколько готовлю - не надоедает ни мне, ни моим домашним :) Итак, готовим брынзу, запеченную в духовке!

Ингредиенты:
Брынза — 300 Грамм
Помидор — 1-2 Штук
Красный сладкий перец — 2 Штуки
Сливочное масло — 30 Грамм
Яйцо — 2-3 Штук
Специи — - По вкусу (чабер, паприка, соль)
Петрушка — - По вкусу

Как приготовить "Брынза запеченная в духовке"

Брынзу нарезаем крупными кубиками стороной 2-3 см.
Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожуры, а затем нарезаем на тонкие небольшие дольки.
Перцы сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке до появления обугленных участков на поверхности. Запеченные перцы достаем, очищаем от семян и мембран. Мякоть перцев нарезаем тоненькими полосками.
Берем небольшую форму для запекания или горшочек, выкладываем на дно сыр, поверх сыра - дольки помидора. Солим.
Поверх помидоров равномерно распределяем слой перца, нарезанного полосками.
Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и распределяем поверх перцев.
Посыпаем блюдо специями. Ставим наше блюдо в духовку, разогретую до 220 градусов, и готовим 10 минут. Затем достаем блюдо, разбиваем в него два яйца, и ставим обратно в духовку.
Как только яйца запекутся до готовности - блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол. Подается оно прямо в формочке, в которой запекалось, и уже из нее блюдо накладывается на отдельные тарелки.

[Дядя Миша]

Миш-маш болгарский.

http://povar.ru/uploads/cf/e6/43/22/mish-mash_bolgarskii-41087.jpg

Миш-маш - традиционное блюдо болгарской национальной кухни. Блюдо на каждый день - быстрое и простое в приготовлении, из всегда доступных ингредиентов.

Описание приготовления:
Само слово миш-маш в болгарском языке используется для обозначения беспорядка, хаоса и бардака. Оно и неудивительно - потому что миш-маш является блюдом, в котором все ингредиенты просто-напросто перемешиваются и тушатся на сковороде. Получается, надо сказать, весьма вкусное будничное блюдо на скорую руку. Рекомендую взять на арсенал тем, что вечно спешит и не успевает приготовить что-то более масштабное.

Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 Штука
Перец сладкий красный — 1 Штука
Брынза — 125 Грамм
Петрушка — 5 Грамм
Оливковое масло — 30 Миллилитров
Помидоры красные — 300 Грамм
Яйцо куриное — 4 Штуки

Количество порций: 2

Как приготовить "Миш-маш болгарский"

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в оливковом масле - недолго, буквально 1-2 минуты.
Далее добавляем в сковороду кубиками нарезанный красный перец, перемешиваем с луком и тушим на среднем огне 3-4 минуты.
Когда перцы чуть размякнут - добавляем к ним мелко нарезанные томаты. Продолжаем тушить на среднем огне - еще минут 10.
Брынзу или крошим при помощи вилки, или натираем на крупной терке.
Измельченную брынзу смешиваем с яйцами. Хорошенько размешиваем.
Яично-сырную смесь выливаем в сковороду и сразу же перемешиваем с овощами.
Тушим на среднем огне еще минут 5-10 - в зависимости от того, насколько жидкий миш-маш хотите получить. Перед подачей посыпаем зеленью. Готово!

[Дядя Миша]

Чушка бюрек.

http://povar.ru/uploads/6a/7e/28/1c/chushka_biurek-43139.jpg

ушка бюрек - это очень популярная в Болгарии традиционная закуска из перцев и брынзы. Блюдо имеет турецкие корни, однако сегодня по-настоящему популярно только в Болгарии. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:
Чушка бюрек - это практически культовое болгарское блюдо, поскольку едят его в современной Болгарии с завидной регулярностью и большим удовольствием. Насколько мне известно, это блюдо перекочевало в Болгарию из Турции. Сегодня турки знать не знают про такую закуску, а вот болгары эту горячую закуску подают регулярно.

Что ж, наши кулинарные вкусы во многом совпадают с болгарскими, поэтому попробуем приготовить чушку бюрек в домашних условиях.

Ингредиенты:
Перец болгарский — 2 Штуки
Брынза — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Зелень — - По вкусу
Панировочные сухари — 40 Грамм
Мука — 40 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить "Чушка бюрек"

Перцы вымоем и положим на слегка смазанную маслом форму для выпекания.
Запекаем перцы около 15 минут при 180 градусах. Только потом очищаем перцы от внутренностей, снимаем с них кожицу.
Брынзу разминаем при помощи вилки.
Разбиваем в брынзу яйцо, добавляем зелень. Я еще добавил мелко нарубленные помидоры - но это опционально, поэтому в список ингредиентов помидоры не включал. Это уже моя импровизация - в оригинальном рецепте помидоров нет.
Хорошенько все перемешиваем. Получается вот такая красивая начинка.
Фаршируем наши перцы приготовленной начинкой.
Обваливаем перцы в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, после чего обжариваем на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
Готово! Кушать закуску лучше горячей, однако можно и в холодном виде.

[Дядя Миша]

Окрошка по-болгарски Таратор.

http://povar.ru/uploads/26/c8/6a/d8/okroshka_po-bolgarski_tarator-39023.JPG

Окрошка по-болгарски Таратор - это традиционный болгарский холодный суп с очень интересным освежающим вкусом!

Описание приготовления:
В летнюю жару и зной холодная окрошка всегда к месту! Окрошка по-болгарски Таратор готовится в течении 15 минут, а удовольствие от приятного вкуса и освежающего эффекта гарантированы!

Ингредиенты:
огурцы — 2 Штуки
жирный кефир — 1 Стакан
вода — 1 Стакан
укроп — 1 Штука (пучок)
молотые грецкие орехи — 3 Ст. ложки
специи — - По вкусу (соль, перец, сушеная паприка, асафетида)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Окрошка по-болгарски Таратор"

Подготовим необходимые ингредиенты. Укропа должно быть много. Здесь он играет роль отдельного компонента, а не приправы.
Огурцы режем мелкими кубиками, грецкие орехи размельчаем при помощи блендера, укроп мелко рубим.
Далее смешиваем кефир и воду, добавляем специи и все хорошенько смешиваем при помощи венчика.
Разливаем кефирную смесь по тарелочкам и поровну раскладываем компоненты, перемешиваем, украшаем и окрошка по-болгарски готова!

[Дядя Миша]

Салат "Болгарский"

http://povar.ru/uploads/97/58/8c/31/salat_bolgarskii-32604.jpg


Салат Болгарский займет достойное место в копилке ваших кулинарных рецептов. Просто, но очень вкусный салат готовится очень быстро.

Ингредиенты:
неочищенных креветок — 1 Килограмм (или 2 небольшие упаковки очищенных)
упаковки крабовых палочек или крабового мяса — 2 Штуки
лимон — 1 Штука
пучка листьев салата — 2 Штуки
пучка петрушки — 2 Штуки
помидора — 2 Штуки
небольшая луковица — 1 Штука
банка маслин без косточек — 1 Штука
масло подсолнечное без запаха — По вкусу
адыгейского сыра — 400-500 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Болгарский""

1. Очистить креветки, оторвав голову, сняв панцирь и достав мясо.
2. Нарезать крабовые палочки.
3. Нарезать помидоры и репчатый лук. Измельчить петрушку.
4. Нарезать сыр кубиками среднего размера. Выложить все ингредиенты в салатник.
5. Добавить нарезанные листья салата и маслины. Отжать сок из половины лимона сверху, добавить подсолнечное масло и перемешать.
6. Поставить салат в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

[Дядя Миша]

Баклажаны с болгарским перцем и шампиньонами.

http://povar.ru/uploads/bf/9e/61/30/baklajani_s_bolgarskim_percem_i_shampinonami-24015.jpg

Рецепт приготовления баклажанов с шампиньонами и болгарским перцем. Блюдо получается вкусным и полезным.

Описание приготовления:
Для приготовления данного блюда нам понадобится болгарский перец, баклажан и свежие шампиньоны. Имбирем можно смело заменить чеснок.

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Специи — 1 По вкусу
Шампиньоны — 300 Грамм
Болгарский перец — 2 Штуки
Оливковое масло — 1 По вкусу (для обжарки)
Перец и соль — 1 По вкусу
Имбирь, см — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Баклажаны с болгарским перцем и шампиньонами"
1. Промываем баклажаны и нарезаем их небольшими кусочками, посолим и минут на двадцать оставляем. Горечь должна за это время уйти.
2. Затем крупными кусочками нарезаем шампиньоны. Можно на четыре части, можно пополам.
3. На сковороде в течение приблизительно десяти-пятнадцати минут обжариваем грибы.
4. Большими дольками нарезаем перец. Сковороду смажем маслом, добавим тертого имбиря, и там обжарим перец. Огонь средний, и не передерживаем.
5. На оливковом масле (можно использовать масло растительное) обжариваем баклажаны. Чтобы лишний жир убрать, выложим их на бумажную салфетку.
6. Делаем то же с грибами и перцем, все перемешиваем, добавим мелко нарезанной зелени.

[Дядя Миша]

Салат из булгура.

http://povar.ru/uploads/07/54/c3/40/salat_iz_bulgura-23852.jpg


Рецепт приготовления салата из булгура. Булгур придает салату необычный маслянистый вкус.

Описание приготовления:
Если к помидорам, огурцам, зелени добавить булгур – особо обработанную крупу из пшеницы, то получается очень вкусный салат. Так же булгур хорошо сочетается с мясом и рыбой. Салат можно подать как с гарниром, так и без него.

Ингредиенты:
Растительное масло — 30 Миллилитров
Булгур — 150 Грамм
Вода — 300 Миллилитров
Петрушка и мята, веточки — 3 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Огурец — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Лимон — 1 По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Салат из булгура"
1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное масло и добавляем туда булгур. Деревянной ложечкой перемешиваем, крупа должна прокалиться и впитать все масло. Кастрюлю убираем с огня, доливаем кипяченой воды и снова ставим на огонь. С закрытой крышкой варим минут 10-15, вода должна полностью испариться. Снимаем с огня и даем остывать.
2. Промываем овощи. Огурец очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками, такими же кубиками нарезаем и помидоры. Мелко нарезаем зелень.
3. Сваренный булгур перекладываем в салатник. Сюда же перекладываем зелень и овощи. Все перемешиваем, добавляем растительного масла и сок лимона.
4. К булгуру поджарим мясо или рыбу (по желанию).
5. Выкладываем на тарелку. Можно подавать.

[Дядя Миша]

Рагу в горшочках.

http://povar.ru/uploads/35/63/24/67/ragu_v_gorshochkah-21893.jpg


Рецепт приготовления рагу в горшочках. Людям, которые не хотят набрать лишних килограммов, данное блюдо очень понравится.

Описание приготовления:
Рагу в горшочках – блюдо очень полезное и вкусное. Данный рецепт можно с полной уверенностью назвать вегетарианским. Грибы, картофель и тыква – основные ингредиенты этого блюда.

Ингредиенты:
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 2 Штуки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Картофель — 4 Штуки
Травы сушеные — 1 Чайная ложка
Тыква — 150 Грамм
Перец и соль — - По вкусу
Чеснока — 2 Зубчика
Горчица — 1 Чайная ложка
Шампиньоны — 300 Грамм
Вино столовое белое — 50 Миллилитров
Уксус — 70 Миллилитров
Сметана — 250 Миллилитров

Количество порций: 6

Как приготовить "Рагу в горшочках"

1. Очищаем и мелко нарезаем лук. Натираем на крупной терке, или так же мелко нарезаем морковь.
2. Очищаем от кожицы тыкву и небольшими кубиками нарезаем мякоть. Фруктовый уксус послужит нам хорошим маринадом для тыквы. Держим кусочки тыквы в маринаде пятнадцать минут.
3. Промываем грибы (в данном рецепте – шампиньоны), очищаем их, и небольшими ломтиками нарезаем. Очищаем картофель и нарезаем небольшими кубиками. Заливаем горячую воду и минут на пятнадцать оставляем. После промываем картофель в воде.
4. В миску перекладываем тыкву, грибы и картофель, добавляем базилика, петрушки, черного перца и соли. До прозрачности спассеруем в растительном масле лук, и положим его в горшочек.
5. Грибы, тыкву и картофель выкладываем сверху на лук. Смешиваем сметану с оливковым маслом, белым вином и горчицей. Заливаем этой смесью рагу.
6. Примерно один час запекаем рагу в духовке. Огонь должен быть средним. После его вынимаем. Блюдо готово.

[Дядя Миша]

Мусака.

http://povar.ru/uploads/f0/f2/0e/bc/musaka-10255.jpg


Рецепт приготовления национального болгарского мясного блюда с пряностями и специями.

Описание приготовления:
Лук мелко нарезается и спассеруется на часть масла. Затем добавляется фарш и мелко нарезанные помидоры. После все солится, перчится и отправляется на сковородку, где обжаривается в течение нескольких минут. Картофель режется кружочками и жарится на масле.

Фарш укладывается следующим способом: половина фарша – картофель – вторая половина. Все заливается ½ стакана воды и тушится в течение 20 минут в духовке. Мука спассеруется на масле, затем охлаждается. В нее добавляется молоко и варится, непрерывно перемешивая до полного загустения. После масса остывает, в нее добавляют растертые с солью желтки и белки, предварительно взбитые в густую пену. Этой заправкой залейте готовую мусаку, а затем снова отправьте в духовку до подрумянивания

Ингредиенты:
фарш — 750 Грамм
лук репчатый — 150 Грамм
картофель — 500 Грамм
помидоры — 300-400 Грамм
яйцо — 2-3 Штук
молоко — 200 Грамм
масло растительное — 100 Грамм
мука пшеничная — 2 Ст. ложки
соль и перец черный и красный молотый — - По вкусу

Количество порций: 10

[Дядя Миша]

Рыба, запеченная в духовке.

http://povar.ru/uploads/fa/0d/1f/05/riba_zapechennaya_v_duhovke-10263.jpg


Рецепт болгарского рыбного блюда с овощами, зеленью и специями.

Описание приготовления:
Подготовьте рыбу, предварительно почистив ее, и сбрызните лимонным соком, после чего оставьте ее минут на 30. лук нарежьте кольцами, а затем спассеруйте его в большом количестве масла. Туда же добавляются морковь, нарезанная соломкой, и сельдерей, после чего все вновь обжаривается. В полученную массу, после ее готовности, отправьте чеснок, помидор и специи, а затем перемешайте.

Овощи выкладываются в форму, сверху кладется замаринованная в лимоне рыба и сбрызгивается остатками масла. Сюда же влейте немного горячей воды и поставьте запекаться. Непосредственно перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Ингредиенты:
рыба — 1000 Грамм
масло растительное — 4-6 Ст. ложек
лук репчатый — 150 Грамм
корень сельдерея — 1 Ломтик
морковь — 100-200 Грамм
лимон — 1/2 Штуки
помидоры — 3 Штуки
чеснок — 3-4 Зубчиков
лавровый лист — 1/2 Штуки
перец черный — 2-3 Штук ( горошины)
соль — - По вкусу

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Тас-кебаб.

http://povar.ru/uploads/64/0c/e5/77/tas-kebab-10272.jpg


Рецепт приготовления мясного блюда с овощами вином и специями

Описание приготовления:
Телятину промойте, нарежьте кубиками, а затем посолите и обжарьте на медленном огне, положим мясо в растительное масло. После этого добавьте лук, нарезанный тонкими кольцами. Когда он станет мягче, засыпьте укроп, лавровый лист и нарезанные томаты. Все ингредиенты залейте водой (около 120 г) и тушите на слабом огне до готовности.

Проверяйте состояние мяса. Когда оно станет мягким, отправьте муку, которая разведена вином, после чего все надо тщательно перемешать, выложить на сковородку, смазанную маслом, и отправить в духовку на запекание.
Подавать Тас-кебаб лучше всего с картофельным пюре. Посыпьте блюдо зеленью петрушки.

Ингредиенты:
телятина — 400 Грамм
масло растительное — 60 Грамм
лук репчатый — 200 Грамм
помидоры — 100 Грамм
вино красное — 40 Грамм
мука пшеничная — 10 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Сладкий картофель с яблоками.

http://povar.ru/uploads/2c/43/a6/59/sladkii_kartofel_s_yablokami-49992.jpg


Рецепт приготовления пюре из батата со сливками, яблочным соусом и имбирем.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. Упорядочить картофель на листе выпечки Выпекать до готовности, 1 час 10 минут - 1 час 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Разрезать каждый картофель продольно. Удалить кожуру и взбить в миске электрическим миксером. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и сливок, перемешать на средней скорости до получения однородной массы. Смешать с яблочным соусом и имбирем, приправить солью и перцем.
Выложить картофельную смесь в жаростойкое блюдо. Выпекать около 10 минут.

Между тем объединить яблоки с сахаром в миске. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить яблочную смесь и готовить, помешивая, пока яблоки не приобретут карамельный оттенок, около 10 минут.
Готовую картофельную массу вынуть из духовки, выложить сверху яблоки и подавать.

Ингредиенты:
больших сладких картофеля, проколотых вилкой — 4 Штуки
несоленого сливочного масла, размягченного — 1/4 Чашки
жирных сливок — 2 Ст. ложки
яблочного соуса, предпочтительно домашнего — 1/2 Чашки
тертого свежего имбиря — 2 Чайных ложки
соли — 1 Чайная ложка
свежемолотый перец — - По вкусу
яблока, очищенных и нарезанных — 2 Штуки
сахара — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Баница с мясом.

http://povar.ru/uploads/d5/30/48/d0/banica_s_myasom-105244.jpg


Если вы когда-нибудь бывали в Болгарии, то, наверное, знаете, насколько вкусен этот замечательный пирог. Ну а если вы еще не пробовали это потрясающее блюдо, тогда предлагаю приготовить его сегодня.

Описание приготовления:
Среди всех традиционных болгарских блюд, мне особенно нравится вот это, потому что вкус у такого пирога просто потрясающий, словами и не описать. Вообще, есть несколько вариантов приготовления баницы, самый распространенный - это с сыром, но встречаются так же и вариации с тыквой, творогом и зеленью. Ну а я предлагаю вам довольно интересный рецепт приготовления баницы с мясом, к которому мы, впрочем, добавим и еще кое-что. Приготовить такой пирог не так уж и сложно, особенно если использовать уже готовое тесто, оно, конечно, продается не везде, но найти его можно. Ну а дальше все проще простого, вы без особого труда справитесь со всем, ведь сделать баницу с мясом в домашних условиях можно быстро и легко.

Ингредиенты:
Тесто "Фило" — 400 Грамм
Шампиньоны — 500 Грамм
Фарш мясной — 500 Грамм
Листья шпината — 400-500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Масло подсолнечное — 100 Миллилитров
Специи — - По вкусу (перец черный молотый, красный перец молотый, тимьян, чабрец, порошок мадрасского карри)
Вода — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Баница с мясом"

Для начала хорошенько промываем грибы и нарезаем их довольно мелко.
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, опускаем в нее мелко нарезанный шпинат буквально на пару минут.
Затем откидываем его на дуршлаг.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Выкладываем на сковороду лук, обжариваем 1-2 минуты, добавляем грибы и жарим все, пока из овощей не испариться лишняя влага. Затем можно посолить и добавить специи: чабрец, черный перец, тимьян, карри.
Далее выкладываем фарш, обжариваем пару минут и затем отправляем на сковороду шпинат.
Когда все будет почти готово, добавляем пару ложек красного перца и быстренько перемешиваем, чтобы он не пригорел.
Снимаем все с огне и даем немного стыть.
Теперь нам необходимо аккуратно достать из упаковки с тестом одну пластинку. Выкладываем ее на стол, покрытый полиэтиленовой пленкой, и на один край выкладываем примерно три столовые ложки приготовленной начинки.
Заворачиваем тесто трубочкой. То же самое проделываем с остальным тестом.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее скрученное тесто по спирали, чтобы оно закрывало все дно формы.
Далее нам необходимо приготовить заливку, чтобы тесто не сгорело. Для этого мы разбиваем в миску яйцо, добавляем пол стакана воды и 20-30 мл растительного масла, перемешиваем все. Приготовленной смесью заливаем нашу баницу.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем баницу примерно 20-25 минут. По истечении времени вынимаем форму из духовки и накрываем полотенцем, оставляем на время остыть. Ну а затем нарезаем баницу на кусочки и наслаждаем ее потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лечо по-болгарски.

http://povar.ru/uploads/a4/b5/06/8f/lecho_po-bolgarski-111222.jpg

Лечо - довольно интернациональное блюдо. Оно имеет свои особенности в разных странах, учитывая вкусовые нюансы. Предлагаю вам познакомиться и обязательно попробовать лечо по-болгарски.

Описание приготовления:
Лечо по-болгарски - это удивительно ароматная и вкусная заготовка на зиму. К тому же, его можно использовать не только в качестве закуски или гарнира, но и для приготовления мясных блюд.

Ингредиенты:
Перец — 2 Килограмма
Помидоры — 3 Килограмма
Сахар — 4 Ст. ложки
Соль — 2 Ст. ложки
Уксус яблочный — 2 Ст. ложки
Перец горошком — 5-7 Штук
Перец душистый — 5-7 Штук
Гвоздика — 4 Штуки

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Лечо по-болгарски"
1. Первым и довольно длительным этапом является подготовка всех ингредиентов. Для начала нужно вымыть помидоры, удалить хвостики и нарезать небольшими кусочками.
2. Рецепт приготовления лечо по-болгарски предполагает абсолютно однородный томатный соус. Поэтому помидоры следует пропустить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре.
3. Полученный томатный сок вылить в большую кастрюлю с высокими бортами и отправить на огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут.
4. Тем временем можно вымыть, очистить от семян и хвостиков, нарезать тонкими колечками перец.
5. Когда томат немного уварился, можно отправить туда перец. Пусть вас не пугает его количество, довольно скоро он осядет.
6. Теперь можно перемешать и варить на медленном огне около 5 минут. Чтобы лечо по-болгарски в домашних условиях было ароматным, в ступке соединить перец и гвоздику, тщательно растереть.
7. Посолить лечо, добавить специи и сахар. Как следует перемешать и варить на медленном огне около 15-20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавить уксус.
8. Когда перец станет мягким, лечо можно отправить в банки и закатать.

[Дядя Миша]

Венгерская кухня

Венгерская традиционная кухня – это не только гуляш. Венграм (а, точнее, основной их этнической группе – мадьярам) принадлежат уникальные, очень оригинальные и необычные кулинарные традиции, которые по своей самобытности и аутентичности выделяются на фоне других среднеевропейских кухонь.

Традиционные венгерские блюда основываются, прежде всего, на мясе. Вообще, венгры любят поесть от пуза и считают, что чем блюдо жирнее – тем лучше. Среди видов мяса доминируют свинина и говядина, довольно популярна и баранина. Другой важнейшей составляющей едва ли не всех местных блюд является паприка – специя, без которой немыслимо приготовить большинство венгерских традиционных деликатесов. Помимо мяса и паприки, активно используются сезонные овощи (особенно – капуста, лук, помидора и сладкий перец) и фрукты, а также свежий хлеб, сыр и мед.

Одна из уникальных особенностей венгерской традиционной кухни заключается в том, что здесь трудно отличить первое блюдо от второго. Вторые блюда, как правило, подаются в огромном количестве соуса или жидкости, из-за чего их можно принять за супы. Например, гуляш – прекрасно известное блюдо, представляющее собой кусочки мяса, тушеные в жидком овощном соусе. Или лечо – блюдо из овощей и слабо-копченой колбасы. Или пёркёльт – мелкорубленое мясо или рыба, тушеное в жидком соусе. В некоторых регионах страны данные блюда подают в настолько большом количестве овощного соуса, что по консистенции они соответствуют скорее супу, нежели второму блюду.

Региональность – еще одно интересное свойство местной кулинарии. Одни и те же блюда в разных регионах готовят совершенно по-разному, причем каждый повар до хрипоты будет доказывать, что именно его блюдо – правильное, а повар из соседней деревни ничего не смыслит. Вообще, к своей кухне венгры относятся с большой любовью и гордостью, и кулинария для них – едва ли не лучший повод поспорить.

Венгерская кухня разнообразна – здесь готовят и супы, и вторые блюда, и десерты, и выпечку. Наиболее популярными блюдами, помимо вышеупомянутых гуляша, лечо и пёркёльта, являются паприкаш (тушеное мясо с паприкой в сливочном соусе), клецки, голубцы, разного рода блины и блинчики, а также торт Добош – слоеный торт с шоколадной начинкой. Помимо тушеного мяса, очень популярны запеканки, стейки, жареная свинина, говядина или птица, а также разные колбасы.

По сути, кулинарные пристрастия венгров во многом близки славянским вкусам, однако есть в Венгрии и блюда, совершенно непонятные не только славянам, но и европейцам. Например, здесь очень популярны холодные фруктовые и ягодные супы – особенно, холодный вишневый суп. Здесь он не считается каким-то деликатесом – его готовят и едят в самых обыкновенных семьях на регулярной основе.

Что до напитков, то в Венгрии огромной популярностью пользуется вино. Винодельческие традиции этого региона насчитывают уже не одно столетие, и потому местное вино высоко ценится не только самими венграми, но и за рубежом. Наиболее популярными являются десертные токайские вина с северо-востока страны, однако и другие сорта заслуживают внимания любителей этого напитка.

[Дядя Миша]

Гуляш в казане.

http://povar.ru/uploads/78/be/95/4f/gulyash_v_kazane-139299.jpg

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным.

Описание приготовления:
Во все времена своего существования гуляш занимал почетное место. Готовят его из разного мяса, но многие любят из говядины. Части туши также используются разные. Казаки, например, выбирали надпочечную часть, а способы приготовления также были разные. Каждый рецепт по-своему уникальный, но классический наиболее популярный и известный.

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Томатная паста — 20 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Болгарский перец — 1 Штука
Соль, приправы — По вкусу
Растительное масло — 20 Грамм
Зелень — 10 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Гуляш в казане"

1. Чтобы приготовить гуляш в казане в домашних условиях, потребуется минимальный набор продуктов. На это раз я решила поэкспериментировать и сделать мясо вместе с картофелем (что-то по типу азу).
2. Нарезаем говядину кусками среднего размера и отправляем на сковороду. Солим и перчим по вкусу.
3. Отправляем к мясу нашинкованные мелко лук и морковь. Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой, убавив немного огонь.
4. Лучше, если всю эту процедуру делать сразу в казане. Но, за неимением такой емкости, используйте тару с толстым дном. В середине жарки отправляем томатную пасту (или помидоры - по желанию). Немного обжарив. заливаем все водой.
5. Протушив на слабом огне говядину с овощами, отправьте нарезанный кубиками картофель. Накрывайте крышкой и доводите до готовности (в среднем это занимает около часа).
6. В процессе приготовления вы сможете ощутить потрясающий аромат мяса, который будет дополнен овощами и зеленью. Перед подачей можете украсить гуляш и разбавить мясо свежими овощами.

[Дядя Миша]

Паприкаш из свинины.

http://povar.ru/uploads/72/53/d6/6f/paprikash_iz_svinini-111668.jpg

Венгерская кухня знакома многим именно благодаря этому блюду. Его готовят по-разному, однако всегда остается неизменным - молотая паприка и сметана. Сегодня предлагаю приготовить паприкаш из свинины.

Описание приготовления:
Собираясь готовить паприкаш из свинины, нужно серьезно отнестись к выбору мяса. Оно не должно быть слишком жирным или жилистым. Использовать для этого блюда можно как свежие помидоры и перец, так и консервированные в собственном соку. Сметану лучше брать пожирнее.

Ингредиенты:
Свинина — 100 Грамм
Луковица — 1 Штука
Помидоры — 1-2 Штук
Перец сладкий — 1 Штука
Паприка — 2 Ст. ложки
Сметана — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 1

Как приготовить "Паприкаш из свинины"

1. Первым ингредиентом будет лук. Его необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Свинину вымыть, просушить и также нарезать. Не стоит делать кусочки слишком маленькими.
3. Кусочки свинины отправить в небольшую мисочку и соединить с чайной ложкой паприки. Тщательно перемешать. Классический рецепт паприкаша из свинины данного этапа не содержит, так что при желании его можно пропустить.
4. На сковороду налить немного растительного (можно сливочного) масла. Отправить туда мясо, обжарить слегка до корочки.
5. Обжаренное мясо можно достать со сковороду или на отдельной обжарить лук до золотистого цвета.
6. Когда лук поджарился, выложить нарезанный мелко помидор и сладкий перец (в данном варианте используется консервированный в собственном соку). Всыпать оставшуюся паприку. Хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки.
7. Когда соус станет однородным, добавить на сковороду мясо. Посолить по вкусу. При желании добавить перец чили или другие специи. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Если жидкости маловато, то в паприкаш из свинины в домашних условиях можно добавить немного воды или бульона.
8. Когда мясо полностью приготовится, снять сковороду с огня и добавить сметану.
9. Тщательно перемешать. Теперь паприкаш из свинины можно подавать к столу.

[Дядя Миша]

Паприкаш по-венгерски.

http://povar.ru/uploads/d4/c9/03/73/paprikash_po-vengerski-111683.jpg


Предлагаю вам попробовать ароматный и вкусный паприкаш по-венгерски. Его смело можно назвать визитной карточкой национальной кухни. Это нежнейшее мясо с соусом, пропитанным молотой паприкой.

Описание приготовления:
Паприкаш по-венгерски - это традиционное блюдо, которое известно далеко за пределами одной страны. При желании можно добавить в блюдо немного острого перца или любимых специй. Оно подходит к любому гарниру, впрочем, может подаваться и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:
Телятина — 1 Килограмм
Сало — 50 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Паприка — 2-3 Ст. ложек
Сметана — 100 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Паприкаш по-венгерски"
1. Для начала необходимо отправить в блендер (или измельчить ножом) сало. При желании можно добавить немного чеснока для запаха и вкуса.
2. Телятину вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Классический рецепт паприкаша по-венгерски предполагает телятину. Конечно, можно заменить ее и другим мясом.
3. Луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками. На сковороду отправить измельченное сало и поджарить немного. Когда жир вытопится, сало аккуратно достать шумовкой. Затем добавить на сковороду лук и обжарить до золотистого цвета. Следом отправить нарезанное мясо. Тщательно перемешать.
4. Когда мясо немного поджарится и пустит сок, всыпать довольно много паприки. Интенсивно мешать, чтобы не образовались комочки. Когда паприка полностью впитала жир, можно добавить немного воды или бульона. Мясо не должно вариться, так что воды нужно совсем немного. В процессе приготовления по необходимости воду можно подливать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
5. Паприкаш по-венгерски в домашних условиях практически готов. Осталось добавить всего один, но довольно важный ингредиент. Сметану нужно соединить с мукой до однородной консистенции. Посолить и при желании поперчить. Добавить сметану к мясу, тщательно перемешать и тушить еще около 3-5 минут. Затем блюдо можно снять с огня и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Шпик по-венгерски.

http://povar.ru/uploads/34/88/ea/c2/shpik_po-vengerski-101633.jpg

Это особый способ просолки сала с перцем. Это очень вкусно и даже полезно! Рецепт шпика по-венгерски я узнал от одного знакомого, у которого родственники в Венгрии. Классный рецепт.

Описание приготовления:
Шпик по-венгерски - это действительно вкусно. Купить его можно в магазине, но лучше и приятнее сделать самому. Приготовление шпика дело простое, но не быстрое. Расскажу вам, как приготовить в домашних условиях шпик по-венгерски. И я уверен - больше в магазине вы покупать его не будете, ну если только в очень крайнем случае.

Ингредиенты:
Сало — 1 Килограмм
Соль — 500 Грамм
Чеснок — 15 Зубчиков
Лавровый лист — 3-4 Штук
Душистый перец — 5-6 Штук
Перец сладкий молотый — 100 Грамм
Перец острый молотый — 25 Грамм

Количество порций: 20

Как приготовить "Шпик по-венгерски"

Выбираем сало для засолки. Можно брать любое - с прослойкой и без. Это зависит от вашего вкуса. Нарезаем сало на куски и обваливаем в соли. Соль обычная, каменная.
На дно коробки в которой сало будет засаливаться, насыпаем соль. Крошим лавровый лист и добавляем душистый перец. Можно добавить гвоздику.
Выкладываем на соль сало и засыпаем солью.
Закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник. Через 3 дня достаем сало, снимаем с него мокрую соль и засыпаем сухой. Так можно повторить процесс несколько раз.
Примерно дней через 10 беремся за следующий этап готовки шпика. Чистим чеснок и измельчаем его. Можно натереть на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавилку.
Смешиваем чеснок с острым перцем и половиной сладкого. Получится что-то вроде кашицы.
Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала, предварительно очищенный от соли.
Теперь каждый обмазанный кусок сала обваливаем в оставшемся сухом сладком перце.
Заворачиваем подготовленное таким образом сало в бумагу или фольгу и отправляем в холодильник дней на 5.

[Дядя Миша]

Лечо по-венгерски.

http://povar.ru/uploads/2b/79/e8/18/lecho_po-vengerski-41039.jpg

Предлагаю вашему вниманию правильный рецепт приготовления лечо по-венгерски - очень вкусной овощной закуски, которую у нас в России, несмотря на ее популярность, готовить совсем не умеют.

Описание приготовления:
Лечо - венгерское национальное блюдо, которое широко известно и за пределами Венгрии, в частности - в России. Однако у нас почему-то приготовление лечо обычно сводится к тривиальному тушению перцев, помидоров и почему-то лука (потому что дешевый?).

Что ж, попытаюсь исправить сие недоразумение и расскажу, как правильно готовить лечо по-венгерски. Записываем!

Ингредиенты:
Перец сладкий грунтовой — 2,5 Килограмма
Растительное масло — 100 Миллилитров
Сахар-песок — 100 Грамм
Перец чили молотый — 1 Чайная ложка
Уксус столовый — 100 Миллилитров
Томатное пюре — 1 Килограмм
Соль морская — 2 Чайных ложки
Паприка молотая — 1 Чайная ложка

Количество порций: 12

Как приготовить "Лечо по-венгерски"

Итак, начинаем с того, что моем и очищаем от семян и мембран наш перец. Я для визуальной красоты всегда использую разноцветный перец. Да и вкус так получается богаче.
По сути, нарезать перец для лечо можно как угодно, однако в Венгрии его обычно нарезают так, как на фото - тонкими и продолговатыми брусочками.
Теперь беремся за соус. Ставим на огонь кастрюлю с томатным пюре, маслом, уксусом, специями. солью и сахаром. Доводим до кипения.
Когда соус закипит - опускаем в него нарезанный перец. Кипятим на среднем огне 5-7 минут, после чего снимаем с огня.
Сразу же укладываем наши перчики по баночкам, закрываем и храним в сухом прохладном месте. Готово! :)

[Дядя Миша]

Паприкаш из сома.

http://povar.ru/uploads/ec/b5/1d/eb/paprikash_iz_soma-111705.jpg


Паприкаш - довольно известное мясное блюдо. Если вы любите эксперименты на кухне, тогда предлагаю вам интересный вариант венгерского блюда - паприкаш из сома.

Описание приготовления:
Паприкаш из сома получается ничем не хуже мясного, а для любителей рыбы может даже лучше. Насыщенная специями подлива делает стейки сома невероятно мягкими, буквально тающими во рту. Таким же образом можно, конечно же, приготовить и любую другую рыбу, однако не очень жирную.

Ингредиенты:
Сом — 700 Грамм
Помидор — 250 Грамм
Луковица — 2-3 Штук
Перец сладкий — 2-3 Штук
Чеснок — 1-3 Зубчиков
Сметана — 200 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Сало — 50 Грамм
Молотая паприка — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Тмин — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Паприкаш из сома"

1. Рецепт приготовления паприкаша из сома довольно сильно похож на оригинальный. Для начала необходимо отправить на сковороду сало и вытопить жир. Затем сало удалить, а в горячий жир отправить нарезанный небольшими кубиками лук. Обжарить до мягкости и всыпать паприку. Довольно интенсивно перемешивать, чтобы паприка равномерно впитала жир и не свернулась в комочки.
2. Перец и помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить на сковороду к луку, тщательно перемешать.
3. Перец с луком нужно посолить по вкусу. Добавить перец, тмин и другие специи по желанию. Влить немного воды и тушить на медленном огне, пока перец не станет мягким.
4. Готовя паприкаш из сома в домашних условиях рыбу можно предварительно обвалять в муке и обжарить на отдельной сковороде. Однако можно обойтись и без этого, достаточно лишь слегка посолить рыбу.
5. Кусочки сома выложить на сковороду. Снова накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Периодически рыбку можно переворачивать.
6. Примерно за 5 минут до готовности нужно приготовить сметанный соус. Для этого соединить сметану с мукой и при необходимости добавить немного воды. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить по вкусу. Влить соус на сковороду. Подержать на огне около 3-5 минут.
7. Рецепт приготовления паприкаша из сома подошел к концу. Однако рекомендую снять с огня и оставить блюдо под крышкой еще минут на 15.
7. Рецепт приготовления паприкаша из сома подошел к концу. Однако рекомендую снять с огня и оставить блюдо под крышкой еще минут на 15.

[Дядя Миша]

Венгерская уха.

http://povar.ru/uploads/7e/7e/17/a9/vengerskaya_uha-103015.jpg


Способов приготовления ухи в Венгрии много, но идея у всех одна - сочетание рыбы и паприки. Предлагаю один из самых быстрых способов приготовления ухи.

Описание приготовления:
В классическом рецепте венгерской ухи главным ингредиентом выступает карп или любая другая речная рыба. Чем больше сортов рыбы идет на уху, тем она вкуснее. Ну и паприка, куда же без нее. По-моему, все блюда в Венгрии готовятся с ней. Но, если у вас не оказалось под рукой карпа, а ухи хочется - приготовьте венгерскую уху по этому простому рецепту. Готовить легко и просто, а в результате - вкусное и яркое блюдо. Итак, читаем и готовим.

Ингредиенты:
Рыба — 500-700 Грамм (семга, форель, карп - что есть)
Картофель — 1-2 Штук
Перец болгарский — 1 Штука
Помидор — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Паприка сладкая — 1 Чайная ложка
Паприка острая — 1/4 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Лавровый лист — 1 Штука
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Вода — 2,5-3 Литра

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Венгерская уха"

Рыбу чистим и потрошим. Отделяем филе, аккуратно выбираем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
Голову, плавники, хвост и кожу заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и варим минут 15-20. Затем бульон процеживаем.
Пока варится рыбный бульон, займемся поджаркой. Чистим и нарезаем лук.
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а затем нарезаем на кубики.
Обжариваем лук до легкого золотистого цвета на растительном масле, затем добавляем к нему паприку и через минутку - томатную пасту и помидоры. Все вместе обжариваем минут 3-5.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Картофель чистим и тоже нарезаем соломкой.
В процеженный рыбный бульон добавляем подготовленные картофель и перец. Варим минут 5-6.
Затем добавляем кусочки филе и поджарку. Солим, перчим и варим до готовности.
А этот процесс - по желанию. Когда уха уже готова, взбиваем яйцо.
И тонкой струйкой вливаем в кипящую уху, все время помешивая ее. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и подаем уху к столу.

[Дядя Миша]

Перкельт из свинины.

http://povar.ru/uploads/45/1f/46/a1/perkelt_iz_svinini-111633.jpg


Вы любите пробовать оригинальные блюда разных кухонь мира? Тогда приглашаю вас в путешествие, пусть и кулинарное, в Венгрию, где готовят удивительно вкусный и сытный перкельт из свинины.

Описание приготовления:
Чаще всего венгры готовят перкельт из свинины, хотя могут быть и другие варианты мяса. Это блюдо является чем-то средним между супом и тушеным мясом. В любом случае, его обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:
Свинина — 400 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Сладкий перец — 1-2 Штук
Картофель — 2 Штуки
Паприка — 1-2 Чайных ложек
Тмин — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Чеснок — 2-4 Зубчиков

Количество порций: 2

Как приготовить "Перкельт из свинины"

1. Для начала пару слов об ингредиентах. Лучше всего использовать свиную вырезку или заднюю часть. Картофель можно приготовить отдельно и подать к перкельту. Количество остальных ингредиентов зависит от ваших вкусовых пристрастий.
2. Рецепт приготовления перкельта из свинины совершенно не сложный. Сперва нужно отправить на сковороду с толстым дном сливочное масло и растопить его. За это время очистить и нарезать луковицу. Отправить лук на сковороду и слегка обжарить. В оригинальном рецепте используется сало, так что если оно оказалось под рукой, то можно заменить им масло.
3. Тем временем вымыть и очистить от хвостика и семян перец. Нарезать небольшими кубиками и отправить на сковороду к мягкому луку.
4. Постоянно помешивая, нужно довести перец до мягкости. Затем посолить по вкусу, добавить тмин и паприку. Перкельт из свинины в домашних условиях просто невозможен без молотой паприки. С этого момента нужно еще чаще перемешивать содержимое сковороды, чтобы не образовались комочки.
5. Через 2-3 минуты самое время добавить нарезанное средними кусочками мясо. Все хорошо перемешать.
6. Теперь можно влить около 100 миллилитров воды и накрыть крышкой. Когда закипит, убрать огонь до минимума и тушить около 45 минут (в зависимости от размера кусочков мяса).
7. Картофель вымыть, очистить и нарезать средними брусочками. К уже мягкому мясу добавить картофель и тушить до готовности.

[Дядя Миша]

Венгерский бограч.

http://povar.ru/uploads/c2/1b/b7/55/vengerskii_bograch-102435.jpg


Одно из наиболее знаменитых блюд венгерской кухни - бограч, или вограч-гуляш. Замечательное и вкусное блюдо. Можно приготовить и дома, и на костре в походе или на даче.

Описание приготовления:
В переводе бограч гуляш - это пища пастухов, приготовленная в казане. Изначально это блюдо было турецким, пока однажды по ошибке в него не было всыпано большое количество паприки. Это понравилось венграм и с тех давних пор блюдо стало национальным. Классический рецепт венгерского бограча совсем несложен. Самое главное - приготовить его на огне и в котелке. Тогда, приготовленный на природе да с запахом дымка, он будет невероятно вкусен. Приготовить венгерский бограч можно и в домашних условиях, в этом вам поможет рецепт блюда с фото. Готовьте и наслаждайтесь результатом!

Ингредиенты:
Говядина или телятина — 1 Килограмм
Лук — 1-2 Штук (небольших)
Морковь — 2-3 Штук (среднего размера)
Паприка молотая — 2-3 Ст. ложек
Картофель — 600 Грамм
Помидор — 1 Штука (большой)
Перец болгарский — 2 Штуки
Смалец — 80 Грамм
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Тмин — 1-2 Щепоток
Зелень укропа, петрушки — 30 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Венгерский бограч"

Нагреваем казан или гусятницу, растапливаем смалец и на нем обжариваем очищенный и нарезанный лук.
Когда лук станет золотистым, всыпаем паприку и буквально минуту обжариваем.
Морковь чистим и нарезаем. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Не забываем помешивать.
Нарезаем мясо кусочками средней величины и минут 10 обжариваем с овощами. Затем заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем тмин и тушим на маленьком огне под крышкой практически до готовности.
Картофель чистим и нарезаем на кубики. Добавляем в казан к мясу, которое уже практически готово.
Нарезаем помидор и болгарский перец. Выкладываем все в казан, солим и перчим. Готовим минут 15.
Все перемешиваем, добавляем веточку петрушки или укропа и готовим под крышкой еще минут 15. Затем убираем казан с огня и даем блюду настояться еще хотя бы минут 20-30.

[Дядя Миша]

Венгерская ватрушка.

http://povar.ru/uploads/fd/f1/7d/09/vengerskaya_vatrushka-102391.jpg

Этот пирог такой вкусный, что не хватит слов, чтобы передать его вкус. Лучше всего самому испечь и попробовать. Делюсь рецептом венгерской ватрушки!

Описание приготовления:
Вкусная и нежная ватрушка больше похожа на торт, чем на привычные нам ватрушки. Рецепт приготовления венгерской ватрушки довольно прост, а результат - как-будто вы часов 5, как минимум, провели на кухне. Такая ватрушка очень нравится детям - она сладкая, красивая и творог в начинке практически не чувствуется. Некоторые советы - не берите для заливки домашнюю сметану, сгущенка должна быть густой, ну и по поводу творога - в нем не должно быть много сыворотки. А в остальном - рецепт венгерской ватрушки с фото поможет вам и подскажет. Удачи вам и вкусного чаепития с вкусной ватрушкой!

Ингредиенты:
Мука — 1,5 Стакана
Сливочное масло — 100 Грамм
Творог — 500 Грамм
Сахар — 1,5 Стакана (0,5 стакана - в тесто, остальное - в творожную начинку)
Разрыхлитель для теста — 10 Грамм
Яйца — 2-3 Штук
Ванильный сахар — 2/3 Чайных ложки
Сладкое сгущенное молоко — 200 Грамм
Сметана 20-25% — 3-4 Ст. ложек
Шоколад черный — 50 Килограмм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Венгерская ватрушка"

Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем теста. Затем добавляем размягченное сливочное масло и перетираем все в крошку. Можно руками, а можно и картофеледавилкой.
Теперь готовим начинку. Смешиваем творог, яйца, стакан сахара и ванильный сахар. Творог лучше брать 9%. Количество яиц зависит от их величины и от консистенции творога. Начинка не должна получиться жидкой.
Приступаем к формированию ватрушки. Берем форму диаметром 26-28 см. выстилаем дно бумагой для выпечки и выкладываем треть масляно-мучной смеси. Разравниваем.
Затем выкладываем половину творожной начинки. Разравниваем.
Затем чередуем - треть масляно-мучной начинки, оставшаяся творожная начинка и верхний слой - масляно-мучной.
Ставим ватрушку выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах минут 50-60. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
Пока ватрушка печется, готовим глазурь или заливку. Для этого смешиваем до однородности сметану и сгущенку.
Минут за 5 до окончания времени выпечки ватрушки, растопим шоколад.
Достаем горячую ватрушку из духовки и заливаем смесью сметаны и сгущенки.
Поверх заливки разливаем растопленный шоколад. Это можно делать с помощью кондитерского мешка, а можно просто поливать тонкой струйкой из ложки.
А дальше включаем свою фантазию и начинаем либо ложкой, либо деревянной палочкой рисовать узоры из шоколада.
Даем ватрушке остыть и лишь потом вынимаем из формы и ставим на решетку.

[Дядя Миша]

Халасле.

http://povar.ru/uploads/c4/f3/d1/ab/halasle-102613.jpg

Красивое какое название супа. А ведь это именно венгерский рыбный суп - он тоже очень красив и очень вкусен. Очень яркий, ароматный и легкий.

Описание приготовления:
Халасле в Венгрии очень популярен, и неспроста он знаменит за пределами страны. Яркий, бархатный, легкий и очень вкусный. Основное в этом блюде - хороший и насыщенный рыбный бульон. Центральной фигурой для бульона обязательно должен быть карп - без него это блюдо не будет называться халасле. Предлагаю вам испробовать простой рецепт халасле. Самое сложное - филирование рыбы и протирание супа через сито. А все остальное ну очень легко. Надеюсь, что рецепт халасле с фото поможет вам в приготовлении обеда и вы будете приятно удивлены результатом. Читаем и идем готовить. Все у вас получится!

Ингредиенты:
Карп — 1,5-2 Килограмма
Помидоры — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Картофель — 1 Штука
Перец сладкий зеленый — 3 Штуки
Паприка сладкая — 1,5 Ст. ложки
Паприка острая — 0,5 Чайных ложки (по вкусу, если любите поострее - тогда побольше)
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Халасле"

Главная рыба в этом блюде - карп, можно добавить еще и другую рыбную мелочь. Итак, чистим рыбу от чешуи, отрезаем голову и плавники.
Снимаем с карпа кожицу и филируем - отделяем мясо от костей.
Филе нарезаем на небольшие кусочки, заодно проверяем на наличие косточек, которые следует удалить. Затем слегка солим филе и отправляем в холодильник.
В кастрюлю укладываем рыбную голову, кожу, плавники и другую рыбную мелочь. Заливаем водой и ставим вариться. Туда же добавляем очищенный и нарезанный лук, помидоры, картофелину и зеленый перец. Всыпаем паприку, соль и специи. Как только закипит, уменьшаем огонь и варим часа полтора-два.
После того, как время варки вышло, процеживаем-протираем бульон через сито.
Процеженный бульон ставим на огонь и, когда он закипит, опускаем в него кусочки филе. Варим примерно 20 минут.

[Дядя Миша]

Голубцы с мясом и рисом.

http://povar.ru/uploads/29/11/a7/85/golubci_s_myasom_i_risom-97016.jpg

Голубцы с мясом и рисом можно подать на будничный ужин, воскресный обед, праздник. Хороши голубцы и на завтра. Благодаря соусу, их удобно разогревать на плите. Вкусное блюдо из мяса и овощей.

Описание приготовления:
Голубцы с мясом и рисом я чаще всего подаю с отварным картофелем. А приготовить их - просто. Отварите капусту, можно даже отдельно проварить капустные листья. Приготовьте начинку из мясного фарша, обжаренного лука с чесноком, специи и отваренного до полуготовности риса. Затем сформируйте голубцы и тушите их до готовности. Удачи!

Ингредиенты:
Фарш мясной — 600-650 Грамм (свиной и говяжий, смесь)
Рис — 1 Стакан
Кочан капусты — 1 Штука
Луковица — 1 Штука
Соль — 2 Чайных ложки
Перец черный — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Паприка венгерская — 2 Чайных ложки
Паприка острая — 1/2 Чайных ложки
Томатное пюре — 650 Миллилитров
Вода — 2 Стакана (или больше, если надо)
Масло растительное — 4-6 Ст. ложек

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Голубцы с мясом и рисом"

1. Срежьте с капусты верхние листья.
2. Выложите капусту в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом кипении.
3. Постепенно обрывайте верхние проваренные листья капусты. Выкладывайте их на отдельное блюдо.
4. Приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности согласно указаниям на пачке. Остудите. Лук нарежьте и измельчите. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Лук смешайте с фаршем, рисом, паприкой, солью, перцем.
5. Начните закручивать голубцы. На центр капустного листа выложите большую ложку начинки, заверните конвертиком и выкладывайте в большую кастрюлю с несколькими ложками масла на дне. Каждый слой голубцов поливайте томатным соусом. Поставьте на средний огонь. В конце залейте голубцы водой. Если жидкости мало - добавьте.
6. Тушите голубцы под прикрытой крышкой в течение часа на средне-медленном огне. Через час попробуйте. Если мясо не готово, потушите еще 15-25 минут. Подавайте со сметаной. Голубцы с мясом и рисом готовы! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свинина тушеная с болгарским перцем.

http://povar.ru/uploads/15/b2/5f/cf/svinina_tushenaya_s_bolgarskim_percem-66138.jpg


Свинина тушеная с болгарским перцем - национальное венгерское блюдо. Пробовала я его, когда мы отдыхали на озере Балатон. Блюдо было таким ароматным и легким, что я спросила рецепт.

Описание приготовления:
Свинина тушеная с болгарским перцем получается очень ароматной и вкусной. Можно добавить острый перец или любимые специи. Свинину я всегда беру без жира, обжариваю свинину на оливковом масле, блюдо получается не очень жирным. Свинину тушеную с болгарским перцем хорошо подавать с отварным картофелем или рисом. Успехов и приятного аппетита.

Ингредиенты:
Свинина — 800 Грамм
Сладкий перец — 500 Грамм (очищенный)
Томаты в собственном соку — 800 Грамм
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Лук — 2 Штуки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Свинина тушеная с болгарским перцем"

Готовим продукты, мясо моем, обсушиваем. Овощи чистим.
Мясо режем на одинаковые кусочки и обжариваем до золотистой корочки 4-5 минут.
Мясо вынимаем, а в кастрюлю кладем лук и обжариваем 5 минут.
Добавляем болгарский перец и жарим еще 5 минут.
Добавляем мясо, томаты, специи. Доводим до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне около часа до готовности мяса.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гуляш в горшочках.

http://povar.ru/uploads/f2/6d/12/13/gulyash_v_gorshochkah-77929.jpg


Гуляш - традиционное блюдо венгерской кухни, но его любят и знают далеко за пределами Венгрии. Способов приготовления гуляша - десятки, я же расскажу вам, как приготовить гуляш в горшочках.

Описание приготовления:
Гуляш представляет собой густой суп из говядины или телятины, обжаренной на свином жире с луком, сладким перцем и картошкой. Чаще всего в гуляш добавляют помидоры, иногда - сметану.
Вообще, это простое деревенское блюдо, пища пастухов и солдат. Но иногда гуляш может стать достойным украшением праздничного стола - например, если его приготовить в горшочках.
Я родилась и выросла в Ростове-на-Дону, а в этом городе гуляш готовить умеют - донские казаки, прошагавшие всю Европу еще в XIX веке, позаимствовали национальные блюда из кухонь многих народов. Так что я расскажу вам рецепт приготовления гуляша в горшочках по-казачьи - с ароматными специями. красным вином, чесноком и пряными травами. Для семейного праздничного застолья - идеальное блюдо!

Ингредиенты:
Говядина иди телятина — 750 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Растительное масло или жир — 100 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Перец болгарский — 4-5 Штук
Помидоры — 4-5 Штук
Мука — 1-2 Ст. ложек (опционально - можно посыпать мясо при обжаривании, чтобы соус был гуще)
Специи — По вкусу (черный и красный перцы, молотая паприка, пряные травы)
Соль — По вкусу
Красное сухое вино — 1,5 Стакана (опционально)
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Зелень — По вкусу (укроп, петрушка, кинза, базилик, мята - что любите, главное побольше)

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Гуляш в горшочках"

Мясо вымыть, обсушить, удалить пленки и жилы и нарезать небольшими кусочками (примерно 2х2 сантиметра).
Обжарить в масле до румяного цвета и разложить по горшочкам.
В остатках жира обжарить нарезанный лук и добавить к мясу.
И уже почти на совсем сухой сковороде слегка подрумянить очищенный и нарезанный дольками картофель. Разложить по горшочкам поверх лука.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать. Выложить на картофель.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Положить поверх перца.
Добавить в каждый горшочек соль и специи. Влить воду или воду, смешанную с вином - примерно треть горшочка, если вы хотите получить густой гуляш и половину, если нравится более жидкий. Готовить в духовке при 180С 40-50 минут. Перед подачей посыпать измельченными зеленью и чесноком. Приятного аппетита или, как сказали бы венгры, Jó étvágyat!:)

[Дядя Миша]

Грибной гуляш.

http://povar.ru/uploads/0d/8b/f0/ad/gribnoi_gulyash-24491.jpg


Рецепт приготовления грибного гуляша. Блюдо питательное, сытное и очень вкусное.

Описание приготовления:
В приготовлении блюда используются шампиньоны, болгарский перец, лук и пшеничная мука. Ваши гости не останутся равнодушными, попробовав такое блюдо.

Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Болгарский перец — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Пшеничная мука — 1 Ст. ложка
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Соль и перец — 1 По вкусу
Растительное масло — 40 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Грибной гуляш"

1. В первую очередь почистим грибы (для этого блюда очень хорошо подойдут шампиньоны), хорошо их промоем и нарежем небольшими ломтиками.
2. Очищаем лук и нарезаем его кольцами, затем кольца разрезаем на четыре части. Как можно мельче нарежем чеснок. Промываем перец, очищаем его от семян и перегородок и нарезаем полосками или небольшими кубиками.
3. На разогретой сковороде в растительном масле до размягчения обжариваем чеснок и лук. Затем добавляем сюда нарезанный сладкий перец и жарим еще минут пять, не забываем помешивать.
4. Теперь добавляем нарезанные грибы и примерно минут пять жарим, помешиваем. Добавляем томатную пасту или соус. Все хорошенько перемешаем.
5. Все посыпаем мукой и еще раз хорошенько перемешиваем. Помешивая добавляем сюда 2 стакана воды (теплой и кипяченой). Кипятим еще минуты две. После перчим и солим.
6. В самом конце добавляем мелко нарезанной зелени, выключим огонь и даем настояться с закрытой крышкой. Блюдо готово.

[Дядя Миша]

Курица по-венгерски.

http://povar.ru/uploads/28/44/6e/85/kurica_po-vengerski-73117.jpg


Традиционный рецепт приготовления курицы по-венгерски со сладким болгарским перцем, паприкой, вином и сметаной. Курица по-венгерски подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Описание приготовления:
Курица по-венгерски готовится в течение часа. Курицу жарим, затем тушим в соусе из паприки, лука, сметаны и специй. Можно использовать как куриные части с костями, так и без. Куриное филе будет готовится в два раза быстрее.

Ингредиенты:
Куриные ножки— 6 Штук
Луковица — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Масло или жир — 4 Ст. ложки
Паприка молотая — 2 Ст. ложки
Душица — 1 Чайная ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Куриный бульон — 1 Стакан
Вино белое сухое — 1/4 Стакана
Сметана — 1/4 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Курица по-венгерски"

1. Болгарский перец (желательно - красного цвета) промойте и нарежьте крупными полукольцами. Луковицу очистите и также нарежьте крупными полукольцами.
2. Куриные ножки промойте холодной водой, просушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
3. Растопите масло или жир в большой сковороде, нагрейте и обжарьте на среднем огне ножки с каждой стороны по 5-6 минут.
4. Когда ножки станут золотисто-коричневыми, выложите их на тарелку.
5. В ту же сковороду выложите лук и обжарьте в течение пяти минут, помешивая, на среднем огне. Затем добавьте перец и жарьте еще три минуты.
6. К луку и болгарскому перцу добавьте половину указанного в рецепте количества паприки, душицу, белое вино и куриный бульон. Перемешайте. Затем в сковороду выложите и куриные ножки. Доведите до кипения. Накройте и тушите на медленном огне в течение часа.
7. Через час куриные ножки выберите под фольгу. Добавьте в соус оставшуюся паприку, перемешайте, огонь должен быть очень медленным. А медленный потому, что будем добавлять сметану и она не должна свернуться! Полейте соусом куриные ножки и подавайте! Курица по-венгерски готова! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суккоташ по-венгерски.

http://povar.ru/uploads/60/ca/10/e9/sukkotash_po-vengerski-41055.jpg

Суккоташ по-венгерски - это никакое не ругательство, а очень вкусный венгерский суп из кукурузы и фасоли. Отличное блюдо для разгрузочных дней.

Описание приготовления:
Происхождение такого замечательного супа, как суккоташ, доподлинно неизвестно. В одних источниках отмечается, что это блюдо перекочевало в Европу из Америки, где им питались индейцы. Другие же источники уверяют, что американские индейцы знать не знали о таком супе, а изобрели его венгры. Не являюсь кулинарным историком и потому не знаю, кто из них прав, однако факт - когда я был в Будапеште, этот суп там подавали постоянно. Следовательно, суккоташ - это как минимум современная венгерская кухня :)

Ингредиенты:
Фасоль белая сухая — 250 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Сливки 20-22% — 150 Миллилитров
Бекон — 100 Грамм
Кукуруза консервированная — 300 Грамм
Лук зеленый — 50 Грамм
Вода — 3 Литра

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Суккоташ по-венгерски"

Фасоль необходимо замочить в холодной воде как минимум за 4 часа до приготовления супа. А само приготовление начинается с того, что необходимо нарезать бекон на небольшие ломтики.
Обжариваем кусочки бекона в растительном масле.
Лук мелко нарезаем и добавляем в сковороду к бекону. Продолжаем обжаривать.
Фасоль отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавляем к ней обжаренные лук и бекон. Варим 5 минут.
Затем добавляем в суп кукурузу, доводим до кипения и варим еще 5 минут после кипения. За пару минут до готовности вливаем сливки и прогреваем. Готово! Подавать, посыпав свежей зеленью.

[Дядя Миша]

Бейгли на маргарине.

http://povar.ru/uploads/40/95/57/18/beigli_na_margarine-45346.jpg

Бейгли на маргарине - традиционная венгерская выпечка, которую в Венгрию привнесли с собой евреи. Бейгли - это обязательный атрибут рождественского стола в любой семье. Готовим!

Описание приготовления:
Бейгли - это традиционная венгерская рождественская выпечка, которую традиционно пекут в Сочельник, а подают уже непосредственно в день Рождества, во время семейного застолья. У каждой венгерской хозяйки есть свой собственный рецепт бейгли, однако есть все-таки и некоторые неизменные правила его приготовления, которыми я и делюсь с вами.

Удачи в приготовлении! :)

Ингредиенты:
Маргарин — 250 Грамм
Мука — 500 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Дрожжи — 20 Грамм
Молоко — 150 Миллилитров
Соль — 1 Щепотка
Орехи молотые — 150 Грамм (для ореховой начинки)
Сахар — 150 Грамм (для ореховой начинки)
Молоко — 50 Миллилитров (для ореховой начинки)
Ваниль — 1 Щепотка (для ореховой начинки)
Изюм — 50 Грамм (для ореховой начинки)
Абрикосовый джем — 50 Грамм (для ореховой начинки)
Мак молотый — 150 Грамм (для маковой начинки)
Сахар — 150 Грамм (для маковой начинки)
Лимон (цедра и сок) — 1 Штука (для маковой начинки)
Вода — 50 Миллилитров (для маковой начинки)
Изюм — 50 Грамм (для маковой начинки)
Вишневый джем — 50 Грамм (для маковой начинки)

Количество порций: 12-14

Как приготовить "Бейгли на маргарине"

Начнем с приготовления муки: перетрем муку с маргарином. В другой мисочке сухие дрожжи растворим в теплом молоке, зальем их в сухую смесь. Туда же добавим яйца, соль и сахар, и замесим из всего этого тесто.
Тесто скатываем в шар и отправляем в холодильник на полчасика. Тем временем приготовим ореховую и маковую начинку (отдельно; бейгли делается с двумя разными начинками). Для ореховой попросту смешаем все указанные ингредиенты, для маковой - растворим сахар в воде, а затем смешаем со всеми остальными ингредиентами. Начинки готовы.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 рулета, поэтому постоявшее в холодильнике тесто достаем и разрезаем на 4 равных части.
Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольник.
Каждый прямоугольник теста щедро покрываем начинкой. Два рулета будут с маковой начинкой, два - с ореховой.
Сворачиваем в форме рулета.
Смазываем рулеты взбитым яйцом, в нескольких местах протыкаем вилочкой (чтобы воздух выходил) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Готовим, пока не приобретет темно-румяный цвет - время сложно сказать, зависит от духовки.
Рулеты можно съесть сразу же, но в Венгрии так никогда не делают. Рулеты остужают и оставляют в прохладном месте еще хотя бы на сутки, чтобы рулет, что называется, дозрел. Постоявший рулет гораздо вкуснее свежего. Приятного аппетита, друзья! :)

[Дядя Миша]

Чирке-паприкаш.

http://povar.ru/uploads/1a/77/44/77/chirke-paprikash-43779.jpg

Чирке-паприкаш - венгерское традиционное блюдо, известное как самое любимое блюдо императрицы Елизаветы, жены кайзера Франца-Йозефа. Блюдо готовится просто, но получается по-императорски вкусным.

Описание приготовления:
Моя жена родом из Закарпатья, а там венгерские блюда готовить любят и умеют. Собственно, так и я узнал про чирке-паприкаш - блюдо, которое всегда упоминается как любимое блюдо австро-венгерской императрицы Елизаветы.

Впрочем, у этого типично венгерского (все фирменные венгерские ингредиенты присутствуют - сметана, перец, тмин) блюда есть еще как минимум один преданный поклонник - это я. Надеюсь, после написания этого рецепта чирке-паприкаш приобретет еще хотя бы несколько десятков :)

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Цыплёнок — 1,8 Килограмма
Сало копченое — 80 Грамм
Лук — 2-3 Штук
Перец сладкий, зелёный — 200 Грамм
Помидор — 100 Грамм
Томатная паста — 50 Грамм
Сметана — 200 Грамм
Сливки — 70 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Перец красный молотый сладкий — 1 Ст. ложка
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Соль, чёрный молотый перец, тмин — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Чирке-паприкаш"

Чем мне нравится венгерская кухня - так это простотой ингредиентов. На фото - все ингредиенты, необходимые для приготовления чирке-паприкаша. Все очень простое и понятное.
Берем толстостенную кастрюлю, на дне обжариваем мелко нарезанное сало (нам нужно вытопить из него жир). Затем добавляем в кастрюлю лук, обжариваем до прозрачности, после чего в кастрюлю следуют кубиком нарезанные помидоры и перцы.
Тушим всего 2-3 минуты, после чего всыпаем паприку. Хорошенько перемешиваем.
Следом в кастрюлю отправляются кусочки курицы или цыпленка (целого цыпленка надо разделать примерно на 10 порционных кусочков). Обжариваем курицу с овощами, пока не испарится вся влага из кастрюли.
Затем добавляем в кастрюлю томатную пасту, выдавленный чеснок, специи и соль.
Перемешиваем и добавляем в кастрюлю столько жидкости, чтобы она покрывала мясо приблизительно на 2/3.
Тушим мясо примерно 35 минут. Тем временем сметану смешиваем с мукой.
Сметанно-мучную смесь слегка разбавляем водой и жидкостью из кастрюли. По истечению вышеуказанных 35 минут тушения мяса добавляем получившуюся смесь в кастрюлю. После этого тушим еще около 10 минут.
Снимаем кастрюлю с огня. Непосредственно перед подачей вытаскиваем кусочки цыпленка из кастрюли.
А в оставшийся овощной соус вводим сливки.
Подают, как правило, следующим образом: выкладывают на тарелку кусочки цыпленка, щедро заливают овощным соусом, а также в качестве гарнира подают венгерские традиционные клецки. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Венгерский торт Добош.

http://povar.ru/uploads/4b/b9/ac/14/vengerskii_tort_dobosh-43235.jpg

Венгерский торт Добош - это невероятно вкусный слоеный торт, покрытый нежной шоколадной глазурью. Приготовить его довольно просто. Куда сложнее остановиться, когда попробуешь :)

Описание приготовления:
Торт Добош - это классический венгерский торт, который согласно канонам тамошних кондитеров обязательно должен состоять из шести слоев бисквита, карамельной глазури и шоколадного крема. Исторически известный факт - торт Добош пользовался огромной популярности у австро-венгерской императрицы Елизаветы.

Чуть позже, уже после времен Елизаветы, находчивые венгры стали экспортировать свой торт в другие страны. Так, собственно, его попробовал и я.

Торт - действительно стоящий и заслуживающий внимания. За аутентичность рецептуры не ручаюсь, но то, что торт по этому рецепту получается обалденный - это факт :)

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Яйца — 8 Штук (6 в тесто, 2 - в крем)
Сахар — 120 Грамм
Сахарная пудра — 250 Грамм (50г - в тесто, остальное - в крем)
Мука — 140 Грамм
Масло сливочное — 330 Грамм (80г в тесто, остальное - в крем)
Шоколад — 60 Грамм
Какао — 20 Грамм
Ром — 20 Миллилитров

Количество порций: 8

Как приготовить "Венгерский торт Добош"

Перво-наперво берем яичные желтки и взбиваем их с сахаром и небольшим количеством сахарной пудры. Затем сюда же добавляем муку, масло и взбитые до плотной пены яичные белки. Взбиваем.
Берем форму для выпекания, смазываем сливочным маслом. Вливаем в форму 1/6 нашего теста, ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку, и выпекаем до готовности коржа. Аналогично печем еще 5 коржей.
Готовые коржи остужаем.
При помощи миксера взбиваем 250 граммов масла (остальные мы уже использовали при приготовлении коржей), шоколад, какао, сахарную пудру, ром и яйца.
Взбиваем до однородности.
Смазываем кремом наши коржи.
Укладывая смазанные кремом коржи один на другой, формируем торт. Смазываем кремом бока торта.
Готовый торт ставим в холодильник хотя бы на полчасика, а лучше - на пару часов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные гомбовцы.

http://povar.ru/uploads/bc/24/3c/d8/kartofelnie_gombovci-42706.jpeg

Картофельные гомбовцы - это блюдо национальной венгерской кухни. Сочетание вишни и картофеля сперва пугает своей новизной, но стоит попробовать блюдо - и сомнений уже не остается. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:
Венгерские картофельные гнедлики очень трудно сравнить с чем-то из наших, русских блюд. По вкусу они напоминают что-то среднее между картофельными клецками и варениками с вишней. Короче, тут надо просто взять и приготовить, благо готовятся картофельные гнедлики довольно быстро и просто.

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Мука пшеничная — 400 Грамм
Масло подсолнечное — 40 Миллилитров
Яйцо куриное — 1 Штука
Корица молотая — 10 Грамм
Сахар песок — 100 Грамм
Сухари панировочные — 100 Грамм
Вишня — 300 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Картофельные гомбовцы"

Итак, как я уже сказал, в главных ролях в этом рецепте - картофель и вишни.
Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Тем временем приготовим панировочные сухари: для этого сухари необходимо обжарить в подсолнечном масле до коричневого цвета.
Смешиваем сахар, корицу и немного воды.
Отваренный картофель прокручиваем через мясорубку. Лишнюю жидкость отжимаем.
Смешиваем прокрученный картофель, яйцо, немного подсолнечного масла и муку. Из получившейся смеси необходимо замесить тесто. Месим около 5-7 минут до тех пор, пока тесто не начнет легко отлипать от рук.
Получившееся тесто разрезаем на две части. Одну часть раскатываем в тонкий (3-4 мм) пласт и разрезаем на небольшие квадратики. В центр каждого квадратика кладем немного корицы с сахаром и пару вишен без косточек. Сворачиваем гомбовец в шарик.
Лепим шарики, пока не кончится тесто. Параллельно этому, ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой.
Кладем первую партию гомбовцев в кипящую воду и начинаем их варить. Как только всплывут - достаем шумовкой и выкладываем в большую посудину. Туда же кладем половину обжаренных панировочных сухарей и хорошенько все перемешиваем. Первая партия гомбовцев готова - теперь аналогично лепим и варим вторую партию. Подавать вкусно со сметаной. Приятного!

[Дядя Миша]

Будайский творожник.

http://povar.ru/uploads/44/f1/51/cb/budaiskii_tvorojnik-41049.jpg


Будайский творожный пирог, или просто будайский творожник - национальное венгерское блюдо и гордость кулинаров Будапешта. Рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
Когда я был в командировке в Будапеште, однажды мне довелось попробовать будайский творожный пирог, о котором так воодушевленно рассказывали мне венгерские коллеги. Попробовал и мне понравилось - не скажу, чтобы восьмое чудо света, но пирог действительно показался вкусным даже мне - человеку, который со сладким на Вы.

Добрые и гостеприимные венгры поделились со мной аутентичным рецептом будайского творожника, а я продолжаю популяризировать венгерскую национальную кухню среди посетителей этого сайта.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 205 Грамм
Грецкий орех — 100 Грамм
Сахар ванильный — 10 Грамм
Творог 5-9% жирности — 350 Грамм
Сахар-песок — 150 Грамм
Манка — 30 Грамм
Яйца — 3 Штуки
Мука пшеничная — 300 Грамм
Цедра лимонная тертая — 1 Чайная ложка
Сметана — 150 Грамм
Яблоки — 2 Штуки
Соль морская — 1/4 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Будайский творожник"

Смешиваем в таре просеянную муку, измельченные в блендере грецкие орехи, тертую цедру и сливочное масло. Пальцами смешиваем все в крошку.
Добавляем в смесь 3 яичных желтка и очень быстро замешиваем тесто для творожника.
У вас получится вот такой шар. Заматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Спустя полчаса делим тесто на две части - 1/3 и 2/3. Ту часть, что побольше, раскатываем и выкладываем в форму для выпекания - как показано на фото. Ставим форму для выпекания в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
Тем временем растираем творог со сметаной, добавляем манку, сахар и мелкими кубиками нарезанное яблоко. При желании яблоко можно заменить грушей - получится не хуже, пробовал.
Белки взбиваем отдельно, а затем аккуратно примешиваем к творожной массе.
Тем временем наша основа для пирога уже испеклась. Достаем ее из духовки. Она должна выглядеть примерно так, как на фото.
На испеченное тесто равномерно распределяем нашу творожную начинку. Сверху украшаем пирог сеточкой из оставшегося теста - как на фото.
Выпекаем около 35 минут при 180 градусах. Затем слегка остужаем - и подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Венгерский гарнир.

http://povar.ru/uploads/00/35/77/9a/vengerskii_garnir-40526.jpg


Венгерский гарнир из перца и стручковой фасоли - прекрасная альтернатива набившим оскомину гарнирам вроде пюре, риса или макарон. Прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Описание приготовления:
Даже судя по этому сайту можно отметить, что большинство домашних кулинаров, желая разнообразить рацион, всячески экспериментирует с основными блюдами, однако изо дня в день подает их с одними и теми же гарнирами. Рис, макароны, картошка, гречка... А ведь можно готовить то же самое мясо, но подать его с другим гарниром - и эффект будет совершенно другим :) Венгерский гарнир - именно для тех случаев, когда хочется поэкспериментировать именно с гарниром.

Ингредиенты:
Перец сладкий желтый — 2 Штуки
Фасоль зеленая стручковая — 300 Грамм
Растительное масло — 30 Миллилитров
Лайм — 1 Штука
Паприка молотая — 2 Чайных ложки
Петрушка — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Венгерский гарнир"

Перец моем, очищаем от мембран и семян, а затем режем на узкие брусочки - как на фото.
В сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем нарезанный перец и стручковую фасоль.
На мелкой терке натираем цедру лайма.
Когда овощи уже немного размякли (минут 5), добавляем к ним цедру лайма, сок половины лайма и паприку. Перемешиваем и продолжаем тушить на среднем огне еще минут 5 до мягкости овощей.
За минуту до окончания приготовления добавляем к овощам рубленную петрушку. Снимаем с огня, слегка остужаем и подаем. Венгерский гарнир готов!

[Дядя Миша]

Венгерские клецки нокедли.

http://povar.ru/uploads/4a/2a/50/49/vengerskie_klecki_nokedli-14892.jpg


Венгерские клецки нокедли натертые на терке.

Описание приготовления:
Нокедли – блюдо венгерской кухни. Если нокедли заправить маслом, они вкусные и сами по себе. Но обычно их подают к гуляшу или куриному паприкашу, а также добавляют в суп.

Ингредиенты:
муки — 2 Стакана
соли — 1 Чайная ложка
яйца — 4 Штуки
воды — 2 Стакана

Количество порций: 8

Как приготовить "Венгерские клецки нокедли"

1. Поставить большую кастрюлю воды на огонь и вскипятить. Добавить 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. В большой посудине смешать 2 стакана муки и 1 ч.л. соли. Добавить 4 яйца. Добавить 2 стакана воды и замесить жидкое тесто. Не следует мешать тесто до однородности. Комочки должны остаться. По структуре оно должно напоминать домашний творог. Дайте тесту постоять, пока закипит вода. Тесто готовить в три захода.
2. Расположить терку для лапши над кастрюлей. Если у Вас нету терки для лапши, можете воспользоваться ситом. Достать треть теста из посудины и расположить ее в терке. Натереть треть теста на терке с помощью деревянной лопатки.
3. После того как клецки всплывут, подождите минуту, затем проверьте готовность.
4. С помощью сита, смазанного растительным маслом, достаньте нокедли из воды. Нокедли можно подавать как самостоятельный гарнир или в супе.

[Дядя Миша]

Венецианское печенье "Залетти".

http://povar.ru/uploads/57/c2/12/ff/venecianskoe_pechene_zaletti-13493.jpg


Рецепт приготовления венгерского печенья Залетти.

Ингредиенты:
Масло — 200 Грамм
Пшеничная мука — 250 Грамм
Мука — 250 Грамм
Сахар — 250 Грамм
Изюм — 150 Грамм
Ром — 60 Грамм
Яичный желток — 1 Штука
Соль — - По вкусу
Порошок для выпечки — 1 Штука

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Венецианское печенье "Залетти""

В миску положите изюм и влейте ром и оставьте на 30 минут. Время от времени помешивайте. Включите духовку и выставите температуру 170 °С.
Смешайте миксером, сахар и масло, затем добавьте яичный желток и хорошо перемешайте.
Просейте муку с солью.
Добавьте к маслу с сахаром и хорошо перемещайте.
Затем смешайте с изюмом в роме. Возьмите немного теста в руки и если оно не держит форму, добавьте немного сливочного масла. Тесто не должно разваливаться.
Разделите тесто на две части и скатайте в небольшие полена. Затем сделайте их квадратной формы.
Нарежьте ломтики толщиной 1 см.
Уложите на противень покрытый пергаментной бумагой на расстоянии 1 см друг от друга.
Выпекайте 15-20 минут. На половине процесса, достаньте и поверните лотки, для более равномерной выпечки.
Достаньте из духовки и выложите печенье охлаждаться (как минимум 20 минут, что бы укрепиться).

[Дядя Миша]

Нидерландская (голландская) кухня.

Нидерландская традиционная кухня славится своими сортами вкуснейшего сыра и шоколада, однако сыр и шоколад – это далеко не все гастрономические прелести, которыми может гордиться эта европейская страна.

Впрочем, сегодня нидерландская кухня имеет репутацию простой, обыденной и даже примитивной. Отчасти это верно, однако нидерландская кухня не всегда была такой. Вплоть до начала ХХ века в Нидерландах готовили не менее изысканно, нежели в соседних Бельгии и Франции. Однако в начале ХХ века в стране была введена мода на так называемые «школы домохозяек», где девушек обучали приготовлению дешевых и простых блюд. В результате этого рецепты многих роскошных блюд были утеряны, да и сама гастрономическая традиция Нидерландов значительно обеднела.

Сегодня нидерландская кухня – это преимущественно достаточно жирные и очень простые деревенские блюда, приготовленные из общедоступных и дешевых продуктов. Чаще всего используется то, чем Нидерланды богаты – молочные продукты, некоторые овощи и рыба.

Среднестатистический современный нидерландец – отнюдь не гурман. Местные жители едят 3 раза в день. Завтрак традиционно очень сытный – это могут быть яйца, голландский сыр, тосты с маслом и джемом или медом, холодные мясные закуски, омлет. И, конечно же, кофе или какао – нидерландцы очень любят эти напитки и часто пьют их на протяжении всего дня.

Сегодняшние нидерландцы – большие трудяги, работают с раннего утра до позднего вечера, и поэтому времени на обед они отводят немного. Как результат, обед в Нидерландах скорее напоминает перекус – бутерброды, салат или какое-нибудь простое холодное блюдо. А вот ужин – это главная и наиболее сытная трапеза. Здесь подается несколько блюд, среди которых обязательно – хотя бы одно горячее. Очень популярны блюда из моллюсков, рыбы (особенно – из морской), чуть менее популярны – блюда из говядины, рис, птица, омлеты, маленькие фрикадельки. По вечерам нидерландцы обязательно едят сытные и густые супы, как правило – рыбные. На ужин обычно подается и какой-нибудь десерт – десертные сыры, пудинг, марципановый пирог или просто свежие фрукты.

Нидерланды – страна моряков, и потому рыба и морепродукты здесь – основообразующий ингредиент местных блюд. Самый популярный морепродукт – мидии. Рыбу же здесь варят, солят, тушат и жарят, а подают обычно – с вареным картофелем и зеленым салатом. То есть, горячо любимая в России селедка с луком и картофелем пришлась бы по вкусу и нидерландцу. Наиболее популярное рыбное нидерландское блюдо – жареная в свином жире селедка с луком и картофелем.

Помимо рыбы, нидерландцев на весь мир прославляют их сыры. Дырявый сыр Эдам – снаружи красный, внутри золотистый – стал настоящим символом голландских сыров. Гауда – тоже изобретение нидерландцев. Сыр подают в качестве закуски, а также используют в приготовлении закусок, салатов, бутербродов, супов, омлетов, горячих блюд и даже десертов.

Фирменные нидерландские блюда, популярные до сих пор – это гороховый суп, суп из угря, рыбные фрикадельки, толстые деревенские блины с яблочным сиропом, мясные фрикадельки, овощная каша с говядиной, капустный суп с копченой колбасой, креветки в соусе, огуречный компот и, конечно же, десятки блюд из селедки и другой морской рыбы.

Что касается напитков, то здесь доминируют: кофе и какао – среди безалкогольных (средний нидерландец выпивает вдвое больше кофе и в семь раз больше какао, чем австриец), пиво – среди алкогольных.

[Дядя Миша]

Гюцпот.

http://povar.ru/uploads/38/42/cf/a3/giucpot-119075.jpg

Если вы еще не знаете, как сделать гюцпот, и что это вообще такое, - рассказываю! Это такое морковно-картофельное пюре с удивительно мягким мясом, голландская экзотика к вашему столу. Попробуете?

Описание приготовления:
Этот классический рецепт гюцпота, конечно, еще предполагает добавление некоторых других традиционных элементов, типа аниса, но я предложила более доступный нашему потребителю вариант. Вообще же можно такое пюре для гюцпота в домашних условиях готовить вообще из любых овощей - экспериментируйте, не бойтесь! Очень хорош, например, вариант с картофелем, корнем сельдерея, и квашенной капусткой.

Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Говядина — 500 Грамм
Лук — 2 Штуки
Лук-шалот — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 6 Зубчиков
Вино красное десертное — 100 Миллилитров
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Гюцпот"

1. Наливаем в сотейник оливковое масло,разогреваем, и обжариваем на нем крупно порезанные лук и морковку.
2. Картофель чистим и режем четвертинками, чеснок - мелкими пластинками. Добавляем к обжаренным овощам. Сюда же - мясо, вино, и выбранные приправы.
3. Заливаем водой так, чтобы она чуть прикрывала овощи. Тушим два часа на очень маленьком огне.
4. Теперь достаем мясо, и сливаем лишнюю воду, но так, чтобы достаточно хватило для пюре. Толчем овощи, а сверху уже выкладываем мясо. Готово!

[Дядя Миша]

Хот-дог с селедкой.

http://povar.ru/uploads/a9/b0/10/24/hot-dog_s_seledkoi-120893.jpg

Оригинальный рецепт приготовления хот-дога с селедкой пришел к нам из Голландии и уж поверьте, это просто потрясающе вкусная, сытная и универсальная закуска из простейших ингредиентов! Вам понравится.

Описание приготовления:
Думаю, что теперь, уже зная, как сделать хот-дог с селедкой и не боясь столь дико звучащего для нас сочетания, вы так же, как и я, полюбите такую закуску. Ведь по сути ничего в ней особенного нет - все кушают селедку с хлебом и лучком. Так почему бы и не объединить? Поэтому не бойтесь приготовить настоящий голландский хот-дог с селедкой в домашних условиях! :)

Ингредиенты:
Булочки для хот-догов — 2 Штуки
Огурцы маринованые — 2 Штуки
Филе сельди — 4 Штуки
Лук — 1/3 Штуки

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Хот-дог с селедкой"

1. Подготовим ингредиенты
2. Лук режем мелкими кубиками, а огурчики режем вдоль, оставив, однако, пару кружочков для украшения.
3. Булочки надрезаем вдоль, но не полностью, выкладываем на них филе.
4. Теперь докладываем лук и огурцы.
5. Закрываем булочку, получаем хот-дог!

[Дядя Миша]

Гороховый суп-пюре.

http://povar.ru/uploads/f6/0a/cf/40/gorohovii_sup-piure-7261.jpg


Рецепт приготовления супа-пюре из гороха с цуккини.

Описание приготовления:
Нагреть кастрюлю с 60 мл оливкового масла на среднем огне. Покрошить и добавить лук с чесноком. Обжаривать, помешивая в течении 10 минут. Нарезать и добавить цуккини, а так же свежий горох. Варить около 1 минуты, помешивая. Влить бульон, довести до кипения. Ослабить огонь и продолжать варить 20 минут.

Убрать кастрюлю с огня. Добавить мелко нарезанную мяту. В сковороде на сильном огне нагреть остатки масла. Обжаривать бекон около 5 минут. Выложить кусочки мяса на тарелку с салфетками. Смешать суп до однородного состояния с помощью блендера. Перелить в новую кастрюлю. Варить на слабом огне порядка 3 минут. Посолить и поперчить на свой вкус.

Ингредиенты:
оливковое масло — 80 Миллилитров
луковица — 1 Штука
чеснок — 2 Зубчика
копченый бекон — 250 Грамм
цуккини — 500 Грамм (крупно нарезать)
свежий горох — 500 Грамм
овощной бульон — 2 Литра
свежая мята — 2 Ст. ложки (мелко нарезать)
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Горячий шоколад.

http://povar.ru/uploads/5b/16/af/1b/goryachii_shokolad-14297.jpg

Рецепт горячего шоколада для поднятия настроения спасет вас в холодные и дождливые дни. И согревает, и позитивом заряжает - ведь научно доказано, что шоколад улучшает настроение.

Ингредиенты:
цельное молоко — 1 Литр
шоколад — 200 Грамм
Ванильный сахар — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Горячий шоколад"

Довести молоко до кипения в кастрюле на среднем огне. Как только оно закипит, уменьшить огонь и добавить шоколад, раздробленный на мелкие кусочки .
Перемешать лопаточкой или венчиком, пока шоколад полностью не растает.
Затем добавить 1 столовую ложку ванильного сахара и размешать, пока не растает.
Подавать очень горячим, с печеньем или булочкой, например.

[Дядя Миша]

Сельдь с гарниром.

http://povar.ru/uploads/c0/d7/9a/25/seld_s_garnirom-30668.jpg

Рецепт приготовления соленой сельди с гарниром из вареного картофеля, моркови, свеклы, зеленого горошка, репчатого лука, вареного яйца, огурцов и зелени.

Описание приготовления:
Сельдь с гарниром уместно подать на праздничный стол.

Приготовление:
Если сельдь очень соленая, замочить ее в воде и оставить на 3-4 часа. Если у вас филе сельди, вы можете вымочить его в молоке – это придаст рыбе нежный вкус. Чтобы разделать сельдь, обрезать брюшко, голову и хвост, удалить внутренности. Отделить мясо от позвоночника, срезать реберные кости. Обе половинки рыбы положить друг на друга и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Выложить рыбу в селедочницу. Промыть картофель и морковь, очистить от кожуры, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Промыть свеклу, поместить в кастрюлю, залить водой и варить в кожуре до готовности. Когда овощи будут готовы, дать им остыть. Нарезать картофель и морковь кубиками. Свеклу очистить и тоже нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Нарезать яйца ломтиками. Весь гарнир (вместе с зеленью) равномерно выложить по обе стороны сельди в блюде, украсить сверху кольцами репчатого лука и полить гарнир и рыбу растительным маслом.

Ингредиенты:
соленой сельди — 500 Грамм
картофеля — 170 Грамм
моркови — 160 Грамм
свеклы — 130 Грамм
консервированного зеленого горошка — 120 Грамм
репчатого лука — 80 Грамм
вареное яйцо — 1 Штука
растительного масла — 2 Ст. ложки
огурца — 2 Штуки
зелень — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Жареная сельдь с укропом и горчицей.

http://povar.ru/uploads/02/59/8a/6e/jarenaya_seld_s_ukropom_i_gorchicei-10868.jpg


Рецепт жареной сельди с укропом - для всех любителей рыбных блюд. Это блюдо является одним из классических блюд голландской традиционной кухни.

Описание приготовления:
Смешать укроп, горчицу и лимонный сок в маленькой миске.
Сделать ножом три надреза с каждой стороны сельди, разрезая только кожу. Смазать половиной горчичной смеси наружные стороны каждой рыбы, частично помещая ее в сделанные углубления.

Смазать рыбу небольшим количеством растопленного сливочного масла и жарить 5-6 минут. Перевернуть рыбу, смазать оставшейся смесью горчицы и укропа, полить оставшимся растопленным маслом и жарить еще 5-6 минут.
Посыпать сельдь небольшим количеством соли и перца перед подачей на стол.

Ингредиенты:
укропа — 4 Ст. ложки
горчицы — 6 Ст. ложек
лимонного сока — 2 Ст. ложки
сельди — 4-8 Штук
масла или маргарина — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Сырное фондю.

http://povar.ru/uploads/36/3f/d7/0f/sirnoe_fondiu-10822.jpg


Рецепт сырный фондю - приготовление фондю из сыра белого вина и алкогольного напитка Кирш.

Описание приготовления:
Натереть внутреннюю часть средней кастрюли очищенным зубчиком чеснока. Выбросить чеснок. Добавить вино и лимонный сок, довести до кипения на среднем огне.

В миске смешать сыр Грюйер и Эмменталь с кукурузным крахмалом. Постепенно добавить сырную смесь в вино. Варить, пока сыр полностью не растает. Не позволяйте фондю кипеть. Приправить мускатным орехом и перцем. Добавить Кирш по желанию.

Вылить сырное фондю в специальную посуду и поставить в теплое место. Подавать сразу же с ломтиками французского или итальянского хлеба, вареной курицей вареной ветчиной колбасой картофелем, брокколи или ломтиками яблока.

Ингредиенты:
тертого сыра Грюйер — 220 Грамм
тертого сыра Эмменталь — 220 Грамм
чеснока — 1 Зубчик
сухого белого вина — 1 Стакан
лимонного сока — 1 Ст. ложка
кукурузного крахмала — 3 1/2 Чайных ложки
Кирш — 1 Ст. ложка
перец и мускатный орех — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Сырное фондю с пивом.

http://povar.ru/uploads/bf/d5/6c/46/sirnoe_fondiu_s_pivom-10820.jpg


Рецепт сырное фондю с пивом - приготовление фондю из сыра Монтерей Джек, сыра Грюйер, сыра Чеддер, светлого пива, черного перца и горчицы.

Описание приготовления:
Натереть три вида сыра на терке. В большой миске смешать натертый сыр и пшеничную муку.
На среднем огне довести светлое пиво до кипения в большой кастрюле. Уменьшить огонь до низкого и постепенно добавить смесь сыра и муки.

Когда сырная смесь растворится, добавить в кастрюлю сухую горчицу и черный перец по вкусу. Постоянно помешивать массу в течение 3 минут.
Очень осторожно вылить фондю в специальную посуду. Подавать фондю сразу же с нарезанным кубиками французским хлебом.

Ингредиенты:
сыра Монтерей Джек — 180 Грамм
сыра Грюйер — 180 Грамм
сыра Чеддер — 180 Грамм
светлого пива — 1 Стакан
пшеничной муки — 3/2 Ст. ложки
сухой горчицы — 1 Чайная ложка
черный перец — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Мидии под сыром.

http://povar.ru/uploads/ec/8b/15/2b/midii_pod_sirom-50310.jpg

Мидии под сыром - традиционное голландское (точнее, нидерландское) блюдо. Насколько я знаю, в аутентичных голландских заведениях мидии готовят именно так. Безумно вкусно! :)

Описание приготовления:
Даже не знаю, что же такое мидии под сыром - закуска это или полноценное горячее блюдо. В принципе, грань между этими понятиями очень тонка - все зависит всего лишь от размера порции. То есть, если мидии в сырном соусе подаются в качестве основного блюда - их много, если в качестве закуски - чуть меньше.

А, собственно, какая вообще разница?:) Главное - что вкусно до безумия. Замечено, что если гости едят это блюдо руками, то потом в буквальном смысле с большим удовольствием облизывают пальчики (каждый себе, а не друг другу, разумеется... :)). Попробуйте - вам понравится!

Ингредиенты:
Мидии — 1 Килограмм
Пиво — 1/2 Стакана
Сухари панировочные — 1 Стакан
Сыр тертый — 1/2 Стакана
Оливковое масло — 1/4 Чашки
Чеснок — 3 Зубчика
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мидии под сыром"

В большую кастрюлю выкладываем очищенные мидии, туда же наливаем вино. Ставим на быстрый огонь и держим мидии в кастрюле до тех пор, пока они не приоткроются.
Острыми ножницами или ножом удаляем одну половинку корпуса мидии.
В миске смешиваем панировочные сухари, сыр, оливковое масло, чеснок, соль, перец. Получившейся смесью посыпаем каждую мидию.
Получившиеся лодочки выкладываем на противень и запекаем 7-10 минут при 190 градусах. Подавать мидии лучше всего теплыми.

[Дядя Миша]

Голландский томатный суп.

http://povar.ru/uploads/a7/df/61/3b/gollandskii_tomatnii_sup-20430.jpg


Рецепт приготовления голландского томатного супа. Любители кислого и острого оценят пикантный вкус этого супа.

Описание приготовления:
В приготовлении данного супа используется много специй, которые придают ему пикантность и необычный вкус. Из мяса лучше всего использовать телячий фарш.

Ингредиенты:
Бульон — 3 Литра
Паста томатная — 100 Грамм
морковь — 2 Штуки
Телячий фарш — 300 Грамм
Сливки — 100 Миллилитров
лук — 2 Штуки
Вермишель — 150 Грамм
Помидор — 3 Штуки
специи — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Голландский томатный суп"

1. В первую очередь надо взять трехлитровую кастрюлю, налить в нее воды и поставить на плиту. Пока закипит вода, очистим лук и разрежем его пополам. Когда вода закипит, ложем в кастрюлю разрезанный лук. Добавим бульона и минут двадцать варим лук.
2. Пока варится бульон, займемся приготовлением фрикаделек. Необходимо приготовить фарш и затем сформировать из него небольшого размера фрикадельки.
3. Теперь шумовкой из кастрюли вынимаем луковицы и запускаем туда мясные фрикадельки. Кольцами нарезаем морковку, если морковь крупная, то колечки режем пополам. Все всыпаем к фрикаделькам.
4. Приготовим помидоры. Нарезаем их дольками, а потом и еще пополам. Все засыпаем в суп. Все хорошо перемешиваем. Добавить немного томатной пасты.
5. Теперь сюда запускаем вермишель. Варить суп до полной готовности.
6. В самом конце приготовления добавить лаврового листа и специй. Сюда можно бросить и гвоздику. Что придаст нашему супу приятного аромату. Суп готов. Снять его с плиты и подавать. Сначала в тарелку влить сливки, а затем вливать суп.

[Дядя Миша]

Филе кефали с малиновым соусом.

http://povar.ru/uploads/3e/22/00/08/file_kefali_s_malinovim_sousom-10849.jpg

Рецепт приготовления филе красной кефали с листьями салата и малиновым соусом.

Описание приготовления:
Положить филе кефали в неглубокую посуду. Взбить вместе оливковое масло и малиновый уксус, добавить щепотку соли и вылить смесь на рыбу. Накрыть крышкой и оставить мариноваться 1 час.

Тем временем взбить все ингредиенты для малинового соуса в миске и приправить по вкусу. Вымыть листья салата, положить их в миску и залить большей частью соуса. Слегка перемешать.

Нагреть сковороду на сильном огне. Жарить филе в течение 2 - 3 минут с каждой стороны. Разрезать филе по диагонали пополам.
Упорядочить листья салата в середине каждого блюда. Выложить сверху филе кефали, полить оставшимся соусом и подавать.

Ингредиенты:
филе красной кефали — 8 Штук
оливкового масла — 1 Ст. ложка
малинового уксуса — 1 Ст. ложка
листьев салата — 180 Грамм
соль и молотый черный перец — - По вкусу
малинового соуса:малины — 1 Стакан
малинового уксуса — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 4 Ст. ложки
сахара — 1/4-1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Треска с луком и помидорами.

http://povar.ru/uploads/0f/2a/b8/8e/treska_s_lukom_i_pomidorami-9659.jpg


Рецепт приготовления запеченной трески с луком-пореем, лимонной цедрой, тимьяном и помидорами черри.



Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать оливковым маслом форму для выпечки. Перемешать лук, лимонный сок, масло, лимонную цедру, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в миске. Накрыть фольгой и выпекать, пока лук-порей не начнет смягчаться, от 8 до 10 минут.
Удалить из духовки. Добавить помидоры черри и перемешать. Приправить обе стороны филе трески 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, выложить рыбу поверх овощей.
Накрыть фольгой и выпекать от 15 до 20 минут. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
лука-порея — 2 Штуки
лимонного сока — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 1 Ст. ложка
тертой лимонной цедры — 1 Чайная ложка
сушеного тимьяна — 1 Чайная ложка
соль и перец — - По вкусу
помидоров черри — 360 Грамм
филе трески — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Голландский пудинг.

http://povar.ru/uploads/4b/f3/2b/3e/gollandskii_puding-7367.jpg


Рецепт приготовления голландского хлебного пудинга.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 325 градусов. Взбить яйца. Добавить халф энд халф, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и тщательно перемешать. Вылить эту смесь на хлеб нарезанный кубиками и слегка перемешать. Залейте смесь в форму для выпечки. Выпекать 35 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и полить ванильным мороженым.

Ингредиенты:
яйца — 6 Штук
халф энд халф — 3 Стакана
сахар — 2 Чашки
ванильный экстракт — 2 Чайных ложки
молотая корица — 1 Чайная ложка
молотый мускатный орех — 1/2 Чайных ложки
буханка белого хлеба — 1 Штука (нарезать кубиками)
ванильное мороженое — 1 Штука

Количество порций: 12

[Дядя Миша]

Греческая кухня.

Греческая кухня – одна из древнейших в мире. Первая в мире кулинарная книга была написана именно в Греции еще до нашей эры. Греки придумали очень много блюд и технологий приготовления пищи, которые переняли другие средиземноморские страны. Поэтому греческую кухню нередко называют основообразующей кухней средиземноморского региона. Хотя в современных кулинарных традициях Греции, несомненно, ощущается немалое влияние балканских стран и Турции.

Базой греческой кухни является «средиземноморская триада»: пшеница, оливки и вино. Винодельческие традиции в Греции уходят корнями в глубокую древность, из пшеницы делаются различные хлебопродукты, а оливки не только консервируют, но и используют в приготовлении важнейшего продукта – оливкового масла.

Важнейшими овощами в греческой кухне являются помидоры, баклажаны, картофель, паприка, бобовые, лук, капуста и шпинат. Мясо употребляется умеренно, главным источником белков являются молоко и рыба.

Как и другие средиземноморские кухни, греческая очень активно использует приправы и специи, наиболее популярные среди которых – майоран, мята, чеснок, лавровый лист, чабрец, базилик, укроп. Сахар используется нечасто – обычно его заменяют натуральным медом.

Трапезные традиции греков характерны для большинства южных стран. Завтракают здесь, как правило, чашкой кофе, на обед съедают всего лишь йогурт или овощной салат, и единственной существенной трапезой является ужин, который может длиться несколько часов, и на протяжении которого на стол может подаваться до десятка разных блюд. Вообще, для греков сама еда имеет второстепенное значение – трапезу они используют как отличный способ пообщаться и приятно провести время. Разумеется, греческий ужин невообразим без вина, которое завершает картину идеального греческого вечера.

Начинается трапеза, как правило, с холодных закусок – здесь их называют мезе. Это пита (хлебные лепешки), сыры, свежие овощи, буреки (небольшие пирожки), хорта (зелень с лимонным соком и оливковым маслом) и различные соусы (наиболее популярный – дзадзики). Вопреки стереотипу, в Греции нередко подают и супы – например, авголемоно (яичный суп), факес (чечевичный), фасолада (с бобовыми) и псаросупа (рыбный).

Что касается главных блюд, то здесь греческой кухне свойственно множество вегетарианских. Это обусловлено широким выбором свежих и вкусных овощей. В Греции в качестве основного блюда могут подать рисом фаршированные овощи, различные овощные рагу. На побережьях страны в состав большинства главных блюд входят рыба и морепродукты. Мясные блюда не слишком популярны, хотя в некоторых регионах страны часто готовят гирос (кебаб), клефтико и сувлаки (что-то наподобие шашлыка). Известны и блюда из молотого мяса, нередко готовят знаменитую греческую мусаку (баклажанная запеканка с мясом). Иногда подают макароны.

Завершается традиционная греческая трапеза десертом. Огромное влияние на здешнее кондитерское дело оказали турки, поэтому в Греции популярны баклава, лукумадес, лукум, халва. Чисто греческими сладостями являются галактобурек (творожный пирог), каридопита (ореховый пирог), василопита (новогодний пирог), ризогало (сладкая рисовая каша) и варенья.

Ну, а дискуссий относительно наиболее популярного в Греции напитка не может быть никаких – это, безо всяких сомнений, вино. Греки шутят, что нужно прожить как минимум десять жизней, чтобы попробовать все сорта здешнего вина. Помимо вина, здесь любят и более крепкие напитки – особенно, узо (анисовая водка). Среди безалкогольных напитков безоговорочным фаворитом является кофе, который греки пьют круглыми сутками и в неограниченных количествах.

[Дядя Миша]

Тарамасалата.

http://povar.ru/uploads/9b/9c/f4/01/taramasalata-110369.jpg


Предлагаем приготовить очень быструю закуску на ваш стол. Тарамасалата очень нежная закуска, которая по виду напоминает паштет, ее вы сможете намазать на хлеб и наслаждаться неповторимым вкусом.

Описание приготовления:
Основным ингредиентом простого рецепта тарамасалаты – это икра копченой трески. Теперь вы понимаете, откуда берется такой неповторимый и пикантный вкус нашего паштетика. Займемся приготовлением рецепта тарамасалаты.

Ингредиенты:
Батон — 2-3 Ломтиков (можно взять белый хлеб)
Молоко — 125 Миллилитров
Икра копченой трески — 150 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Маслины, лимон, растительное масло — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Тарамасалата"

1. Батон очищаем от корочки и заливаем молоком. Батон должен размякнуть.
2. Икру и маслины измельчаем при помощи блендера. К икре добавляем очищенный чеснок, который пропустили через чеснокодавку. И также добавляем размякший батон. Все тщательно перемешиваем при помощи блэндера и вливаем тонкой струйкой растительное масло.
3. Когда масса паштетика станет гладкой и воздушной, добавляем немного лимонного сока и опять все перемешиваем. Наш простой рецепт тарамасалаты готов! Можете намазать паштетик на хлеб! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пряный хумус.

http://povar.ru/uploads/b9/35/1b/51/pryanii_humus-49977.jpg

Хумус – это средиземноморская паста из нутового пюре, которую намазывают на хлеб или едят отдельно. Попробуйте приготовить хумус с кунжутной пастой, специями и кинзой.

Описание приготовления:
В кухонном комбайне объединить бараний горох, жидкость от гороха, кунжутную пасту, лимонный сок, 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, анис (если используется), имбирь, тмин и взбивать до получения однородной массы.
Выложить массу в миску и перемешать с кинзой, помидорами, зеленым луком, приправить солью и перцем по вкусу. Вылить оставшиеся 2 столовые ложки масла поверх хумуса. Перед подачей на стол украсить хумус листьями кинзы по желанию.

Ингредиенты:
банка (450 г) нута (бараньего гороха) — 1 Штука
жидкости от него — 1/4 Чашки
тахини (кунжутной пасты) — 1/4 Чашки
свежего лимонного сока — 1/4 Чашки
оливкового масла — 3 Ст. ложки
зубчик чеснока, измельченный — 1 Штука
молотого аниса (необязательно) — 1/4 Чайных ложки
молотого имбиря — 1/4 Чайных ложки
молотого тмина — 1/4 Чайных ложки
листьев кинзы, мелко нарезанных, а также целые листья кинзы для гарнира — 1/4 Чашки
помидор, очищенный и очень мелко нарезанный — 1 Штука
зеленый лук, очень тонко нарезанный — 2 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 3

[Дядя Миша]

Куриный шашлык по-гречески с соусом.

http://povar.ru/uploads/e1/84/0c/4e/kurinii_shashlik_po-grecheski_s_sousom-9592.jpg


Рецепт приготовления жареных на гриле куриных шашлыков с цуккини и соусом из сыра фета и мяты.

Описание приготовления:
В закрывающемся пластиковом пакете объединить курицу, цуккини, лук, масло, орегано и 2 столовые ложки уксуса, приправить 1 / 2 чайной ложки соли и чайной ложки перца. Мариновать при комнатной температуре в течение 30 минут (или поставить в холодильник на ночь).

Нагреть гриль до средней температуры. Замочить восемь деревянных шампуров в воде на 15 минут. На каждый шампур поочередно нанизать 3 кусочка курицы, 2 ломтика цуккини и 2 части лука. Жарить шашлыки на гриле, переворачивая иногда, пока курица не будет готова, от 12 до 14 минут.

Между тем приготовить соус. В кухонном комбайне смешать сыр фета, йогурт, мяту и оставшуюся столовую ложку уксуса до получения однородной массы. Подавать готовый шашлык с соусом.

Ингредиенты:
куриных бедрышек без кожи — 450 Грамм (разрезанных на 24 части )
цуккини — 1 Штука (разрезанных на 16 части )
красного лука — 1/2 Штуки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
сушеного орегано — 1 Чайная ложка
красного винного уксуса — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
нарезанного сыра фета — 1/2 Чашки
обезжиренного йогурта — 1/4 Чашки
свежих листьев мяты — 1 Стакан

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Фасулада.

http://povar.ru/uploads/eb/3f/5c/d4/fasulada-38821.JPG


Фасулада - традиционный густой греческий суп из овощей и фасоли. Фасулада очень сытное и густое блюдо, поэтому его можно подавать в качестве супа, а также в качестве основного второго блюда.

Описание приготовления:
Фасулада - очень интересное и вкусное блюдо, приготовленное на фасоли. Фасоль для фасулады можно использовать самую разную - белую, черноглазку, лимскую, многоцветную, либо обычную зерновую. К такому блюду очень хорошо подавать белый свежий хлеб с оливковым маслом и сыром.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фасоль — 380 Грамм (заранее вымоченная)
Помидоры — 300 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Сельдерей — 85 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1,5 Чайных ложки
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Молотый черный перец — 0,25 Чайных ложки
Петрушка — 0,25 Чашки

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Фасулада"

Для приготовления данного блюда фасоль следует вымачивать целую ночь. Перед приготовлением ее следует хорошенько промыть по проточной водой. Положить в большую кастрюлю и залить двумя литрами воды. Затем довести до кипения на сильном огне.
Пока вода только начинает закипать, с помидоров следует снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь почистить и тоже нарезать кубиками, сельдерей нарубить. После того, как фасоль закипела добавить эти ингредиенты, а также оливковое масло, томатную пасту, сахар, перец. Соль и петрушку пока не добавлять. Затем на сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения и сбавить до слабого огня. Плотно закрыть крышкой и варить так около часа, пока фасоль не станет совсем мягкой.
Далее открыть крышку и добавить соль, еще немного поварить и можно подавать. В каждую порцию добавить нарубленную петрушку.

[Дядя Миша]

Какавья.

http://povar.ru/uploads/b8/fa/32/7f/kakavya-43200.jpg


Какавья - это критский традиционный рыбный суп, который варится из мелкой морской рыбешки. Несмотря на простецкие ингредиенты, суп получается очень наваристым и вкусным - рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
Супы в Греции и на Крите - явление довольно редкое. Оно и неудивительно: жара 9 месяцев в году, и горячих супов совершенно не хочется. На Крите вообще культура поедания супов отсутствует как таковая, и в меню большинства таверн супового раздела нет вообще.

Тем не менее, несколько фирменных супчиков, которые готовятся хоть и редко, но метко, на Крите все-таки имеется. Один из них - это какавья, или, по-нашему, рыбный суп. Интересен и способ приготовления, и подача супа.

Технология приготовления довольно простая и доступная, ингредиенты - тоже доступны даже в России (кого сейчас в Москве морской рыбой удивишь?), поэтому приготовить этот суп какавья можно без особых проблем и дома. Попробуйте - вам наверняка понравится :)

Ингредиенты:
Рыба морская мелкая — 1 Килограмм
Картофелины крупные — 3 Штуки
Луковицы крупные — 2 Штуки
Масло оливковое — 1/2 Чашки
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Какавья"
Собственно, на фото - все необходимые нам ингредиенты. Нехитрый набор, не правда ли?
Лук мелко нарезаем.
Обжариваем в оливковом масле до золотистости.
Картофелины очищаем от кожуры и нарезаем на 4 продольных части.
Добавляем картофель в сковороду к луку и, помешивая, обжариваем еще 10 минут.
Рыбу потрошим, чистим (головы не отрезаем) и нарезаем на куски.
Кладем кусочки рыбы в кастрюлю, в которой обжаривались лук с картофелем.
Наливаем в кастрюлю воду (приблизительно 5 стаканов). Солим, перчим по вкусу.
Варим суп на быстром огне и без крышки примерно 20-25 минут. Пенку постоянно снимаем.
Выжимаем сок из половины лимона.
Когда суп уже фактически готов, снимаем его с огня, добавляем лимонный сок, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Подается какавья так: бульон - отдельно, рыба и овощи - отдельно. Процеживать бульон не нужно - просто шумовкой достаньте рыбу и картофель и переложите их на тарелку. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чевапчичи в беконе.

http://povar.ru/uploads/91/ce/43/59/chevapchichi_v_bekone-105081.jpg

Оригинальное и несложное блюдо балканской кухни. Можно приготовить и дома на плите, и на природе на костре. Оба варианта будут вкусными.

Описание приготовления:
Чевапчичи родом из стран Балканского полуострова. Вкусные и сочные мясные колбаски в беконе буквально тают во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, да и просто с салатом из овощей. А уж чевапчичи, приготовленные на костре - это вообще сказка. Рассказываю, как приготовить чевапчичи в беконе.

Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм
Бекон — 100-150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 2-3 Щепоток
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Растительное масло — 100 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Чевапчичи в беконе"

Измельчаем мясо на мясорубке, добавляем яйцо, соль и перец. Можно добавить и других сухих специй для мяса. Хорошо перемешиваем и отбиваем .
Делаем из фарша небольшие колбаски. Длинна - 7-8 сантиметров.
Нам потребуются тонкие и достаточно длинные полоски бекона.
Плотно заворачиваем в бекон колбаски из фарша и отправляем в холодильник примерно на пол часа.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне чевапчичи со всех сторон до красивой румяной корочки.

[Дядя Миша]

Салат греческий с оливками.

http://povar.ru/uploads/d8/0c/c6/8f/salat_grecheskii_s_olivkami-83482.jpg


Оливки - основа основ средиземноморской кулинарии в целом и греческой кухни в частности. Предлагаю вам классический рецепт салата греческого с оливками - очень вкусного, полезного и простого блюда!


Описание приготовления:
В России и ряде сопредельных стран бытует мнение, что маслины и оливки - это разные вещи. То ли по цвету различаются (маслины черные, а оливки зеленые), то ли вообще плоды не одного дерева, а двух. Между тем, это не так - оливки и маслины суть одно и то же.
Плоды оливы европейской в зависимости от сорта и степени созревания могут быть самых разных цветов - от соломенно-желтого до черно-фиолетового. Последние в нашей стране чаще всего и продают под названием "маслины". Однако к настоящим черным оливкам (или, как их еще называют, оливкам естественной черной зрелости, Naturally Black Ripe Olives) они чаще всего не имеют отношения - их оттенок вызван кислородом, который производители пропускают через рассол, дабы придать плодам оливы "благородный" черный цвет. Однако, кислород - это еще цветочки. Чтобы ускорить процесс производства (при традиционной закваске оливки бывают готовы только через несколько месяцев, что совсем не на руку производителям), в рассол добавляют каустическую соду, она же едкий натр, она же пищевая добавка E524. В качестве стабилизатора окраски для таких оливок применяется глюконат железа (пищевая добавка E579). Причем на этикетке эту информацию обычно предпочитают не отражать...
Конечно, рецепт приготовления салата греческого с оливками подразумевает использование только высококачественных плодов, заготовленных в соответствии с традиционной рецептурой. Найти их непросто, да и стоят такие оливки недешево - зато разницу вы почувствуете сразу. Приметы настоящих оливок: высокая цена, стеклянная банка (могут быть и развесными), цвет - чаще всего они всё-таки не черные (а если черные, то непременно мягкие и с косточкой). Вообще натуральные оливки редко бывают однородного оттенка, на поверхности имеют пятнышки. Но именно такие и нужны для приготовления салата греческого с оливками ;).

Ингредиенты:
Фета — 250 Грамм
Помидоры — 5-6 Штук
Огурцы — 2-3 Штук
Сладкий перец — 1-2 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Оливки — 20-25 Штук
Лимон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 5-6 Ст. ложек
Свежая зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Орегано сушеный — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Салат греческий с оливками"

Огурцы вымыть, обсушить. Нарезать довольно крупными кусочками.
Также поступить с помидорами.
И болгарским перцем.
Лук нашинковать тонкими полукольцами. Лучше, кстати, использовать более сладкий красный лук - в Греции его традиционно кладут в салаты, тогда как белый используют для приготовления горячих блюд.
Зелень вымыть и хорошо обсушить. Измельчить острым ножом.
Фету нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 сантиметра.
Из оливок извлечь косточки - для этого каждую раздавить ножом. Резать их после этого не нужно!
Выдавить сок из лимона.
Все ингредиенты соединить в глубокой миске или салатнике. Посолить и поперчить. добавить орегано. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, осторожно перемешать. Подавать на стол сразу!

[Дядя Миша]

Мусака с картофелем.

http://povar.ru/uploads/fe/df/90/7d/musaka_s_kartofelem-88462.jpg

Если вы любите кухни других народов, то вам обязательно стоит попробовать это греческое блюдо. Мусака с картофелем – это один из сотни вариантов приготовления, который точно стоит попробовать.

Описание приготовления:
Мусака с картофелем, приготовленная по этому рецепту, - это идеальное сочетание мяса и овощей. Подробные инструкции помогут вам сделать это не самое простое блюдо дома. Запекается мусака в духовке при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:
Фарш — 600-700 Грамм
Оливковое масло — 100 Миллилитров
Томатный соус — 300 Миллилитров
Красное вино — 150 Миллилитров
Луковица — 1 Штука
Сахар — 1 Щепотка
Корица — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Баклажан — 500 Грамм
Кабачок — 500 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Молоко — 1 Литр
Сливочное масло — 100 Грамм
Мука — 7 Ст. ложек
Яйцо — 4 Штуки
Сыр — 250-300 Грамм

Количество порций: 12

Как приготовить "Мусака с картофелем"
1. Рецепт приготовления мусаки с картофелем нельзя назвать сложными, но тут достаточно много процессов, которые требует времени и чуточки усилий. Для начала необходимо приготовить фарш. Для этого нужно вымыть, просушить и пропустить через мясорубку мясо. На сковороде разогреть немного растительного (лучше оливкового) масла. Тем временем очистить и нарезать маленьким кубиком лук. Отправить его в масло и немного обжарить (до прозрачности). Добавить к луку фарш и, постоянно помешивая, чтобы не было комков, жарить несколько минут. Самое время добавить томатный соус. Теперь можно приправить солью, перцем, щепоткой сахара и корицы, вином. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне до испарения всей жидкости.
2. Картофель вымыть и очистить. Нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Готовый картофель выложить на дно жаропрочной формы.
3. Кабачки также вымыть, нарезать и слегка обжарить. Затем выложить на картофель.
4. Присыпать овощи тертым сыром.
5. Баклажаны посолить, затем промыть и обжарить на растительном масле. Выложить в форму и слегка присыпать сыром.
6. Самое время выложить приготовленный фарш в форму. Его тоже необходимо присыпать сыром.
7. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать. Понемногу вливать молоко и тщательно перемешивать. Проварить крем на медленном огне около 3 минут. Посолить и по желанию приправить перцем.
8. В немного остывший крем добавить яйца и тщательно перемешать.
9. Готовый крем вылить в форму и сверху высыпать оставшийся тертый сыр.
10. Через 30-35 минут мусака с картофелем в домашних условиях будет готова. Степень ее готовности можно определить по румяной корочке.

[Дядя Миша]

Мусака по-гречески.

http://povar.ru/uploads/66/d0/20/a7/musaka_po-grecheski-74556.jpg


Мусака – традиционная греческая запеканка из баклажанов и баранины. Из баранины нам надо будет сделать фарш. Помимо баклажанов, для приготовления мусаки понадобится лук, чеснок, помидоры, специи.

Описание приготовления:
Для мусаки по-гречески понадобится достаточно много ингредиентов. И немного терпения. Баклажаны надо запечь, из мяса, овощей и специй сварить соус. Также надо будет приготовить соус Бешамель. Затем все выкладываем слоями в форму для запекания и выпекаем в духовке. Получается невероятно вкусное блюдо!

Ингредиенты:
Фарш из баранины — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 5-6 Штук
Томатное пюре — 800 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Корица — 2 Чайных ложки
Кориандр (кинза) — 2 Чайных ложки
Каенский перец (или чили молотый) — 1 Чайная ложка
Тимьян (чабрец) — 1 Чайная ложка
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Масло сливочное — 25 Грамм
Мука — 2-3 Ст. ложек
Молоко — 1/2 Стакана
Баклажаны — 3 Штуки
Сыр желтый — 120 Грамм

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Мусака по-гречески"
1. Промойте баклажаны. Нарежьте их вдоль пластинками, толщиной в 1 см. Выложите на противень, сбрызните оливковым или другим растительным маслом (три ст. ложки). В духовке поставьте режим гриль и запеките в течение 15 минут (температура - 180 градусов). Поверхность должна стать золотистой а сам овощ - мягким.
2. Пока баклажаны подрумяниваются в духовке, начистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Затем обжарьте их до мягкости на масле в большой кастрюле. Как только лук станет мягким, добавьте фарш из баранины и обжарьте, помешивая, до полной готовности мяса.
3. Добавьте в кастрюлю корицу, кориандр, тимьян, каенский перец, по одной чайной ложке перца или соли. Перемешайте. Затем добавьте томатное пюре и пасту. Еще раз перемешайте. Понизьте огонь до медленного и тушьте в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
4. Готовые баклажаны выложите на тарелку. Поставьте на огонь сковороду. Будем готовить соус Бешамель. На среднем огне растопите масло, затем, помешивая венчиком, введите муку. Затем влейте молоко. Постоянно помешивайте, если надо, понизьте огонь. Соус должен получиться не очень густой, но и не совсем жидкий. Поэтому количество молока регулируйте самостоятельно.
5. В большую форму для запекания влейте половину количества соуса с фаршем. Сверху выложите слой баклажанов (половину количества, затем снова мясной соус и оставшиеся баклажаны. Залейте все соусом Бешамель. Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте греческую мусаку в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30 минут. Сыр должен стать золотистым и хрустящим, а соус пузыриться. Подавайте с картофелем или зеленым салатом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гирос.

http://povar.ru/uploads/fc/11/1b/74/giros-72096.jpg


Гирос делается из двух видов мяса - баранины и говядины. Вы можете использовать его как закуску (хорошо пойдёт на фуршет) или же как главное горячее к столу по любому поводу.

Описание приготовления:
Я люблю готовить гирос к праздничному столу. Блюдо необычное, вы убедитесь в этом сами. Подаётся с любым гарниром, хорошо подходит для фуршета, к нему также идут почти все соусы. Если гирос нарезать тонкими ломтиками, то можно использовать для бутербродов. Короче, рецепт гироса стоит освоить - блюдо вкусное и универсальное ;) Греческая кухня, кстати.

Ингредиенты:
Бараний фарш — 500 Грамм
Говяжий фарш — 500 Грамм
Лук — 1 Штука (Луковица средней величины.)
Чеснок — 2 Зубчика
Розмарин — 1 Ст. ложка
Соль — 2 Ст. ложки
Перец — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Гирос"

Измельчите лук в блендере, или мелко-мелко нарежьте. Положите в марлю и выжмите, чтобы избавиться от лишнего сока.
Верните лук в блендер, добавьте все остальные ингредиенты (специи и фарш) и перемешайте.
У вас получится вот такая масса.
Положите массу в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтилен. Хорошо затяните. Положите в холодильник на два часа.
Через два часа достаньте мясо и выложите его на противень или форму для запекания. Распределите ровно и хорошо придавите, чтобы не осталось никаких воздушных карманчиков. Разогрейте духовку на 160 градусов.
Залейте мясо водой так, чтобы оно утонуло на половину. Запекайте до полной готовности, примерно один час и двадцать минут.
Ваш Гирос готов!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тушеная капуста с рисом.

http://povar.ru/uploads/01/ea/f9/2c/tushenaya_kapusta_s_risom-62079.jpg


Тушеная капуста с рисом - это национальное греческое блюдо. Мы его еще плохо освоили, но попробовать стоит. Тушеная капуста с рисом готовится просто, стоит недорого. Греки его называют Лоханоризо.

Описание приготовления:
Тушеная капуста с рисом по технологии приготовления очень напоминает плов. Поэтому когда будете добавлять воду, делайте это аккуратно. Если не хватит двух стаканов, добавьте воды еще. Это очень зависит от сочности овощей, блюдо не должно получиться сухим и, тем более, пригореть. Тушеная капуста с рисом может подаваться как самостоятельно, так и к мясу. Лучше его подавать на отдельном блюде. Если тушеную капусту с рисом не будут есть дети, то сделайте это блюдо с острым перцем, и тогда не грех подать его с сухим вином или пивом. Словом, читайте как приготовить тушеную капусту с рисом по моему рецепту, и при желании - экспериментируйте, добавляйте в блюдо нечто свое :) Успехов!

Ингредиенты:
Капуста — 600 Грамм
Рис — 3/4 Стакана
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Помидоры — 4 Штуки
Масло растительное — 60 Миллилитров
Зелень — 50 Грамм
Соль — 1 По вкусу
Перец острый — 1 По вкусу

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Тушеная капуста с рисом"

Капусту порезать и пожать слегка, чтоб уменьшить объем.
На сковороде с разогретым маслом обжарить лук до прозрачности, всыпать помытый рис. Обжарить 1 минуту на сильном огне.
Долить стакан воды и потушить 10 минут.
Порезать морковь.
Помидоры нарезать кусочками.
Мелко порубить зелень.
Добавить капусту, морковь, помидоры кусочками, соль, специи, зелень и еще стакан воды. Все хорошо перемешать и тушить до готовности. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сувлаки.

http://povar.ru/uploads/e3/9c/c9/dc/suvlaki-58359.jpg

Сувлаки - это греческий шашлык, который обычно готовится из курицы или свинины. Его особенность заключается в маринаде. Сегодня сувлаки мы будем готовить из индейки. Пробуем! :)

Описание приготовления:
Сувлаки - очень вкусное греческой национальное блюдо, которая я попробовала в глухой деревушке на острове Крит. В горах мы попали в местную таверну, где нет ни гостиниц, ни туристов. Хозяин таверны лично принял у нас заказ, при том что на английском вообще не говорил.
Рецепт сувлаки я не сумела узнать у этого хозяина таверны, однако выспросила у одной гречанки. Она с удовольствием раскрыла мне секрет этого блюда :)

Рецепт сувлаки достаточно прост. Фишка всего блюда кроется в маринаде. Мариновать мясо следует не менее 4 часов, а лучше выдерживать мясо в маринаде всю ночь. Тогда оно получится очень нежное и вкусное. Готовить сувлаки можно практически из любого мяса - курицы, свинины, индейки.
Подавать сувлаки следует с питой (греческий хлеб), овощами и греческим белым соусом дзадзики.

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Грудка индейки — 1 Штука
Чеснок — 5 Зубчиков
Лимон — 1 Штука
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Орегано — 1 Ст. ложка
Тимьян — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Сувлаки"
Чеснок очищаем и мелко рубим.
Из лимона выдавливаем весь сок. Лучше делаем это при помощи соковыжималки.
В сок лимона вливаем 4 ложки масла, добавляем тимьян, орегано, соль, перец, чеснок (очень мелко порезанный или выдавленный через пресс).
Мясо нарезаем кубиками примерно со стороной в 2 сантиметра.
Примерно таким образом :)
Мясо складываем в мешок и вливаем туда маринад.
Все хорошенько перемешиваем, закрываем и отправляем настаиваться в холодильник.
Когда мясо готово к приготовлению, замачиваем деревянные шпажки в воде (на 15-30 минут), затем нанизываем мясо.
Для приготовления сувлаки лучше всего подойдет сковородка-гриль, либо мангал, но можно воспользоваться и обычной тефлоновой сковородкой.
Обжариваем мясо до готовности со всех сторон.
Выкладываем на блюдо и подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Филе пангасиуса в соусе.

http://povar.ru/uploads/74/2b/d7/1b/file_pangasiusa_v_souse-52442.jpg


Филе пангасиуса в соусе - греческий рецепт приготовления филе пангасиуса. Готовится блюдо очень быстро и просто, так что этот рецепт филе пангасиуса хорошо подойдет для будничного семейного ужина.

Описание приготовления:
Филе пангасиуса сегодня можно купить в любом супермаркете, как правило - в замороженном виде. Рецепты приготовления филе пангасиуса очень просты, а сама рыбка стоит довольно дешево, так что ее можно смело считать одним из удачных вариантов для вкусного повседневного блюда на ужин или обед. Я всегда держу в морозильнике упаковку-другую этой рыбы, и когда нет желания долго возиться с другими ингредиентами - беру и готовлю какое-нибудь простое блюдо из пангасиуса. Например, филе пангасиуса в соусе - простейшее блюдо греческой кухни, приготовить которое в состоянии даже новичок.

Ингредиенты:
Филе пангасиуса — 2 Штуки
Апельсин — 3 Штуки
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Специи — - По вкусу (прованские травы, розмарин, тимьян, кориандр)
Лавровый лист — 3 Штуки

Количество порций: 2

Как приготовить "Филе пангасиуса в соусе"

Подготовим ингредиенты.
Кладем размороженное филе пангасиуса на разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.
Обжаренное филе извлекаем из сковороды. В сковороде смешиваем сок трех апельсинов, сливочное масло, соль, перец, специи и лавровый лист. Доводим смесь до кипения.
В кипящую апельсиновую смесь кладем обжаренную рыбу. Накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо 5-10 минут до готовности рыбы.
Подаем рыбу вместе с апельсиновым соусом, в котором она тушилась. Приятного аппетита! ;)

[Дядя Миша]

Свинина с каштанами.

http://povar.ru/uploads/41/fb/6f/55/svinina_s_kashtanami-43188.jpg


Свинина с каштанами - традиционное греческое блюдо, точнее - традиционное блюдо острова Крит. Вкус для нашего человека - несколько необычный и неожиданный, но именно в этом - фишка данного блюда :)

Описание приготовления:
Блюдо придумано не мной - на Крите его готовят уже долгие десятилетия, а может - и века. Готовили и фотографировали вместе с коренной жительницей Крита, работающей шеф-поваром в ресторане - так что за аутентичность и правильность рецепта ручаюсь :)

На вкус блюдо получается очень необычным. Передать это словами трудно - надо пробовать. И не бойтесь готовить каштаны - это очень вкусная и полезная штука! :)

Ингредиенты:
Свинина — 3 Килограмма
Каштаны — 2 Килограмма
Луковица — 3 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Помидор — 4 Штуки
Томатная паста — 4 Ст. ложки
Вино красное сухое — 1 Стакан
Вода — 1 Литр

Количество порций: 10

Как приготовить "Свинина с каштанами"
В первую очередь нарезаем нашу свинину на довольно крупные куски.
Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на оливковом масле до золотистости.
Затем добавляем к луку и чесноку наше мясо. Обжариваем на сильном огне, пока мясо не покроется бело-серой корочкой.
Теперь наливаем в сковороду вино. Тушим почти до полного испарения вина.
Когда вино выпарится - заливаем мясо водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 1 часа.
Тем временем занимаемся каштаны. У каждого каштана надо слегка надрезать кожицу (чтобы каштаны не взрывались).
Складываем надрезанные каштаны на противень, и - в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
С готовых каштанов снимаем кожуру (она будет сниматься очень просто).
Помидоры вместе с томатной пастой измельчаем до консистенции кашицы при помощи блендера или комбайна.
Когда 1 час варки свинины в воде прошел, добавляем к ней томатное пюре и тушим еще 30 минут. Затем добавляем в кастрюлю каштаны.
Тушим каштаны вместе со свининой еще примерно 15 минут, время от времени помешивая.
После чего блюдо остается только снять с огня, разложить по тарелочкам и подать к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фасоль-мавроматика с фенхелем.

http://povar.ru/uploads/9b/93/d1/5e/fasol-mavromatika_s_fenhelem-43175.jpg


Фасоль-мавроматика с фенхелем - это традиционное греческое (точнее, критское) блюдо, которое должно понравится по вкусу вегетарианцам. Блюдо получается довольно сытным, хотя и не содержит мяса.

Описание приготовления:
Увидев название этого рецепта, вы наверняка задали автору вопрос - а что же это за такая фасоль-мавроматика?

Знаете известную музыкальную группу Black-Eyed Peas? Так вот, именно так на английском звучит название этого сорта фасоли :) По сути, можно приготовить описанное мной блюдо и из обычной фасоли - получится не хуже, однако аутентичный критский рецепт все-таки настаивает на использовании именно этого сорта фасоли. Хотя, если сильно не вдаваться в подробности и не быть снобом, по вкусу эти сорта фасоли отличаются незначительно.

Так что, если нет такой фасоли - берите обычную и смело готовьте критский ужин. Удачи!

Ингредиенты:
Фасоль-черноглазка — 500 Грамм
Оливковое масло — 1/2 Стакана
Фенхель (зелень) — 300 Грамм
Луковица сладкая (фиолетовая) — 1 Штука
Помидоры — 400 Грамм
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Фасоль-мавроматика с фенхелем"

Для начала покажу поближе фасоль-черноглазку. Вот, как она выглядит.
А вот - все остальные ингредиенты.
Для начала фасоль необходимо отварить в большом количестве воды. Варим 15-20 минут, после чего воду сливаем.
Сладкую луковицу мелко режем, зелень тоже мелко рубим.
В сковороде разогреваем немного оливкового масла, бросаем туда измельченные лук и фенхель. Обжариваем, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут.
Помидоры тем временем нарезаем мелкими кубиками.
Мелко нарезанные помидоры добавляем в сковороду, подливаем еще немного оливкового масла, перемешиваем и тушим все вместе еще минут 10 на медленном огне.
Затем добавляем в сковороду отваренную фасоль. Солим, перчим и перемешиваем.
Затем заливаем все содержимое сковороды (вода должна покрывать овощи практически полностью) и тушим на среднем огне практически до полного выпаривания жидкости и готовности фасоли.
Сервировать стол предлагаю таким образом: тарелка готового блюда, ломти хлеба грубого помола, крепленое красное вино, сыр фета и, конечно же, оливки. Приятного греческого ужина!

[Дядя Миша]

Курица по-гречески.

http://povar.ru/uploads/ad/1a/c0/8b/kurica_po-grecheski-39098.jpg


Если все известные вам рецепты приготовления курицы вам надоели - попробуйте приготовить курицу по-гречески. Это - весьма простое, но необычное во вкусовом плане блюдо по оригинальному рецепту.

Описание приготовления:
Когда мы отдыхали в Греции, в одном из ресторанов нам подали вот такое блюдо, которое мы назвали - курица по-гречески. В оригинале курицу необходимо жарить на открытом огне, но можно и на обыкновенной домашней плите - получается ничем не хуже. Главная фишка здесь - соус цацики, с которым курица подается, а также маринад, в котором курицу маринуют. Попробуйте - это куда вкуснее и интереснее, чем в сотый раз запеченная в духовке курица под майонезом.

Ингредиенты:
Куриное филе — 500 Грамм
Лимон — 1 Штука
Орегано сухой — 1 Чайная ложка
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Йогурт натуральный — 125 Грамм
Огурец свежий — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица по-гречески"

Начнем с курицы. Куриное филе необходимо нарезать на достаточно длинные нетолстые кусочки и замариновать в смеси оливкового масла, сока половины лимона, соли, перца и орегано. Маринуем как минимум 3 часа.
Огурец натираем на средней терке и отжимаем от жидкости (но без фанатизма - из самого огурца сок выжимать не нужно).
Смешиваем тертый огурец с йогуртом, соком половины лимона, измельченным чесноком, солью и перцем.
У вас получится примерно такой соус - это и есть греческий соус цацики.
Остается обжарить замаринованные кусочки курицы на быстром огне до образования румяной корочки. Это буквально 7-8 минут - куриное филе жарится очень быстро. Подаем немедленно с приготовленным соусом.

[Дядя Миша]

Традиционная скордалия.

http://povar.ru/uploads/d5/4b/4f/69/tradicionnaya_skordaliya-33778.jpg


Это блюдо не картофельное пюре. Оно получается совершенно другого вкуса из-за добавленного оливкового масла, чеснока и лимона. Подают с запеченными овощами или мясом.

Описание приготовления:
если приготовленное блюдо подавать с овощами-можно употреблять и на ПОСТ

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Оливковое масло — 125 Миллилитров
Чеснок — 3 Зубчика
Петрушка, пучок — 1 Штука
Лимонный сок — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Традиционная скордалия"

1. Вымыть картофель и почистить его. Нарезать крупными кусками и отварить до готовности. Слить воду и немного обсушить картофель.
2. Мелко измельчить зубчики чеснока ножом или пропустить через чеснокодавку. Зелень петрушки мелко порубить. В картошку влить немного оливкового масла. Добавить зелень, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Картофельное пюре можно измельчить в блендере. Но если толочь вручную, блюдо получится вкуснее. Потихоньку добавлять оливковое масло.
3. В результате получится блюдо консистенции густого соуса. Оно должно быть более жидкое, чем картофельное пюре. Греки подают это блюдо с запеченными овощами. Арабы делают это с мясом. На фотографии к скордалии приготовлены запеченные кабачки и запеченные кусочки куриного филе. Получается ароматное и вкусное блюдо.

[Дядя Миша]

Обжаренные кусочки филе морского языка в томатном кисло-сладком соусе.

http://povar.ru/uploads/8a/81/05/48/objarennie_kusochki_file_morskogo_yazika_v_tomatnom_kislo-sladkom_souse-31196.jpg


Легкое в приготовлении и умеренно легкое по каллориям блюдо, очень вкусное и идеально подходит в качестве основного рыбного блюда для обеда или ужина для пополнения сил в будний день.

Описание приготовления:
1. В разогретом масле обжарить порциями кусочки филе до степени уменьшения бурного кипения ( 3 -4 минуты на порцию). При загрузке очередной порции оставьте свободную поверхность масла на 3/4 поверхности.
2. Выложите обжаренное филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. После обжарки рыбы осмотрите сковороду, при наличии слоя пригоревших остатков - вымойте.
4. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Пассейруйте лук до прозрачности на среднем огне.
5. Добавьте сельдерей и 1 ч.л. сухого базилика и щепотку толченого красного перца. Пассейруйте еще 2 минуты.
6. Добавьте морковь. Пассеруйте морковь до желтого цвета.
7. Добавьте чеснок. Пассировать еще чуть больше минуты.
7. Добавьте 2 столовые ложки красного сухого или полусладкого виноградного вина. Дайте спирту выпариться.
8. Добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут.
9. Добавьте томатную пасту, бульон. По желанию можно добавить 1 -2 чайных ложки кунжутной пасты.
10. Доведите до кипения и попробуйте на вкус. Если в овощах было мало сахара, добавьте по вкусу (я добавляю по половине чайной ложки и пробую). Вместо соли лучше использовать смесь, рыбный соус и соевый соус, по чайной ложке и регулировать по вкусу.
11. Добавьте рыбу. Дайте запах смешаться и выключите нагрев через пару минут и накройте крышкой.

На гарнир можно использовать, к примеру, смесь вареного риса с фасолью.

Если предпочитаете сервировать гарнир отдельно от основного блюда, уменьшите в рецепте количество бульона до 3/4 -1 чашки.

Ингредиенты:
Филе морского языка среднее — 2 Штуки (Порезать кусочками на один укус)
Лук репчатый мелкий — 1 Штука (Мелко порезать)
Морковь не крупная — 1 Штука (Порезать соломкой)
Сельдерей, перо — 1 Штука (Порезать кусочками величиной с горошек перца)
Помидор средний (можно тепличный) — 1 Штука (Порезать кубиками, семена не удалять)
Томатная паста — 1/2 Стакана
Бульон овощной — 2 Стакана
Масло для жарки — 2 Чашки (Ориентируйтесь по посуде, толщина слоя масла должна быть 1,5 - 2 см)
Чеснок, раздавить — 2 - 3 Зубчика

Количество порций: 5-7

[Дядя Миша]

Фаршированные цветки в цуккини.

http://povar.ru/uploads/2e/f0/78/b0/farshirovannie_cvetki_v_cukkini-10895.jpg


Рецепт вкусной закуски с рисом, цуккини и оливковым маслом.

Описание приготовления:
Вырежьте тычинки из каждого цветка и удалите листики с каждого чашелистика. Каждый цветок осторожно и тщательно промывается. Рис также промойте и дайте стечь жидкости. Залейте его кипящей водой, добавьте соль, после чего варите рис до полной готовности. Лук мелко нарезается, а зелень шинкуется.

Уложите рис в чашку, добавьте к нему зелень с луком, томатную пасту, соль, оливковое масло, перец. Перемешайте этот фарш и положите его в каждый цветок по 1 чайной ложке (примерно). Края цветков следует сомкнуть. Уложите их достаточно плотно в сотейнике и залейте водой, чтобы она прикрывало все цветы. Доведите воду до кипения, после убавьте огонь и варите минут 5-10. Готовое блюдо залейте соусом, который получился после варки.

Ингредиенты:
цуккини (цветки) — 12-16 Штук
рис длиннозерный — 80 Грамм
лук репчатый — 1 Штука
пучка зелень укропа — 1/2 Штуки
пучка мята — 1/2 Штуки
томатная паста — 8 Ст. ложек
оливковое масло — 2 Ст. ложки
перец черный молотый и соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Лук-порей по-гречески.

http://povar.ru/uploads/bd/40/8e/5d/luk-porei_po-grecheski-10834.jpg

Рецепт приготовления луковой закуски под маринадом.

Описание приготовления:
Белые луковые стебли перевяжите между собой, сделав небольшие пучки, которые перематываются ниткой. Положите их в слегка кипящую воду и проварите около 5 минут, после чего достаньте шумовкой и переложите на широкое блюдо или форму. Нитки удалите, а сам лук охладите. Стебли нарезаются 2-3 сантиметровыми кусками и кладутся в сотейник.

Для изготовления маринада положите в кастрюлю все описанные выше ингредиенты и доведите их до кипения. Лук заливается горячим маринадом, варится на медленном огне, пока не размякнет. После этого охладите его в маринаде.

Готовые лук по-гречески выкладывается на блюдо, а маринад сливается в соусник и подается как отдельное блюдо.

Ингредиенты:
лук-порей — 500 Грамм
вода — 250 Миллилитров (Для маринада:)
оливковое масло — 3 Ст. ложки
сок лимона — 1 Штука
лавровый лист — 1 Штука
тимьян — 1 Штука
перец черный — 6 Штук (горошин)
семена кориандра — 6 Штук
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Паста пенне с курицей, сыром фета и овощами.

http://povar.ru/uploads/f3/b1/d9/09/pasta_penne_s_kuricei_sirom_feta_i_ovoshami-29667.jpg

Этот рецепт сочетает ароматы греческой кухни, вкусное основное блюдо с оригинальным вкусом. Попробуйте добавить оливки каламата для более выраженного вкуса.

Описание приготовления:
1. Нагреваем сковороду и выкладываем в нее капусту, томат и петрушку. Заливаем овощным бульоном (или оливковым рассолом). Тушим на медленном огне.
2. В большой кастрюле готовим пасту пенне почти аль-денте. (Прим. Подсоленая вода в закрытой кастрюле закипит быстрее)
3. В сотейник добавляем 2 ст. ложки оливкового масла и пассируем лук и сельдерей. Через 2 - 3 минуты добавляем чеснок. Еще через пару минут добавляем курицу.
4. Курицу обжариваем на среднем огне, помешивая, до начала подрумянивания.
5. К этому времени паста уже должна подойти. Сливаем воду из кастрюли с пастой, так чтобы на дне осталось 1/2 чашка воды, в которой готовилась паста.
6. Выкладываем в пасту овощную смесь и обжаренную курицу. Добавляем сыр фета и орегано. Перемешиваем, ставим на медленный огонь.
7. Даем запахам соединиться 3 - 5 минут. Пробуем, добавляем по вкусу соль и перец.
Блюдо готово, приятного аппетита!

Ингредиенты:
Паста пенне — 450 Грамм (Указан вес сухого продукта)
Куриная грудка— 450 Грамм (Без кожи и костей, порезать кубиками)
Капуста — 600 Грамм (Маленький кочан крупно шинковать. Твердую сердцевину удалить.)
Томат — 1 Штука (Крупный зрелый и сочный, порезать кубиками)
Красный лук — 1 Штука (Крупный. Мелко порезать)
Сельдерей — 1 Штука (1 перо мелко порезать)
Чеснок — 3 Зубчика (Раздавить ножом или чеснокодавкой)
Свежая петрушка — 3 Ст. ложки (Мелко порубленная)
Оливковое масло — 3 Ст. ложки (Extra virgin, по возможности выбрать греческое)
Сыр фета — 1/2 Чашки (Сыр ополоснуть очень холодной водой для затвердевания, потом покрошить вилкой)
Сок лимона — 2 Ст. ложки
Орегано сухой — 2 Чайных ложки
Перец — 1 По вкусу (Свежемолотый)
Соль морская — 1 По вкусу
Овощной бульон — 1/2 Чашки (Можно заменить оливковым рассолом)

Количество порций: 5-7

[Дядя Миша]

Гирос с говядиной и овощным соусом.

http://povar.ru/uploads/5a/9f/63/8d/giros_s_govyadinoi_i_ovoshnim_sousom-25698.jpg

Рецепт приготовления гироса с говядиной, помидором, сыром Фета, маслинами и соусом Дзадзики из греческого йогурта, лука, винного уксуса и укропа.

Описание приготовления:
В Греции гиросом называется пита, начиненная мясом, приготовленным на вертикальном вертеле. Гирос со сливочным огуречным соусом подарит вам сытость и прохладу в летний день.

Ингредиенты:
оливкового масла — 1/2 Ст. ложки (начинка)
говядины — 120 Грамм (начинка)
Вустерширского соуса — 3 Капли (начинка)
лимонного перца — 2 Щепотки (начинка)
паприки — 1 Щепотка (начинка)
чесночного порошка — 1 Чайная ложка (начинка)
черного перца — 3 Щепотки (начинка)
огурец — 1 Штука (cоус Дзадзики)
контейнер греческого йогурта — 1 Штука (240 г (cоус Дзадзики)
красного лука — 1/2 Штуки (cоус Дзадзики)
белого винного уксуса — 2 Капли (cоус Дзадзики)
укропа — 1/2 Чайных ложки (cоус Дзадзики)
соли — 1/2 Чайных ложки (cоус Дзадзики)
лепешки хлеба наан или питы — 2 Штуки
помидор — 1 Штука
сыра Фета — 60 Грамм
маслин — 180 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить "Гирос с говядиной и овощным соусом"

1. Приготовить начинку. Нагреть оливковое масло в сковороде и добавить говядину, вустерширский соус, немного лимонного перца, паприки, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, черный перец и жарить на медленном огне, пока вы готовите соус Дзадзики.
2. Нарезать очень мелкими кубиками половину огурца и перемешать с йогуртом, 1/4 нарезанного мелкими кубиками лука.
3. Добавить белый винный уксус, укроп и соль, перемешать.
4. Сбрызнуть лепешки растительным маслом и разогреть в духовке или на гриле, пока они не станут мягкими. Заполнить лепешки начинкой из говядины, затем полить приготовленным соусом Дзадзики.
5. Подавать гирос с оставшимся нарезанным огурцом, оставшимся нарезанным луком, кубиками сыра Фета, нарезанным помидором и маслинами.

[Дядя Миша]

Желудки индейки.

http://povar.ru/uploads/46/8c/a1/50/jeludki_indeiki-25949.jpg


Рецепт приготовления желудков индейки. Достаточно простой, домашний и очень вкусный рецепт приготовления желудков индейки.

Описание приготовления:
Для приготовления желудков индейки используют такие ингредиенты как: репчатый лук, чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку. Для гарнира к желудкам индейки хорошо подойдет гречневая каша.

Ингредиенты:
Зеленого лука — 10 Грамм
Желудки индейки — 600 Грамм
Соевого соуса — 30 Миллилитров
Петрушка — 10 Грамм
Репчатого лука — 1 Штука
Укроп — 10 Грамм
Соль — 0,5 Чайных ложки
Чеснока — 2 Зубчика

Количество порций: 6

Как приготовить "Желудки индейки"

1. Хорошенько промываем желудки, проверяем, если есть желтоватые жесткие пленки, то их удаляем. В подсоленной воде (немного недосоленной) до мягкости отвариваем желудочки. Занимает это примерно один час.
2. Очищаем лук, мелко его нарезаем и до золотистого цвета на большой сковороде обжариваем.
3. Желудочки нарезаем небольшими кусочками, и затем добавляем их на сковороду к луку.
4. Теперь бульон, в котором варились желудочки, вливаем на сковороду, накрываем крышкой, и примерно минут тридцать тушим, огонь небольшой. Если выкипит бульон, добавлять можно еще.
5. Примерно минут за пять до окончания приготовления добавляем соевый соус и предварительно мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешиваем.
6. Желудки подаем горячими, посыпаем измельченной свежей зеленью.

[Дядя Миша]

Лукуматес.

http://povar.ru/uploads/82/53/1a/d5/lukumates-14868.jpg


Рецепт приготовления греческих слоек из творожного теста с медом и орехами.

Описание приготовления:
Лукуматес – традиционное греческое лакомство. Этот восхитительный на вкус десерт готовится очень быстро и легко. Порадуйте свою семью чем-то новеньким!

Ингредиенты:
яйца — 2 Штуки
творога — 3/4 Стакана
муки — 2 Стакана
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
меда — 10 Грамм
молотая корица — - По вкусу
грецких орехов — 20 Грамм
растительного масла — 150 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Лукуматес"

1. При приготовлении теста для лукуматес выбор творога имеет ключевое значение. Вы можете купить творог в магазине или же приготовить его в домашних условиях (предпочтительнее). Для приготовления творога Вам понадобится простой йогурт и чистое полотенце. Поместите йогурт в полотенце и отцедите лишнюю воду.
2. Хорошо взбейте яйца и добавьте творог. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте ее к яйцам и творогу, перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.
3. Влейте растительное масло в кастрюлю или глубокую сковородку и нагрейте почти до кипения на среднем огне. Чайной ложкой наберите тесто и опустите его в разогретое масло. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
4. Обмакните слойки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
5. Перед подачей на стол сбрызните медом, посыпьте орехами и корицей

[Дядя Миша]

Домашняя Мусака.

http://povar.ru/uploads/e1/65/73/b8/domashnyaya_musaka-15218.jpg

Это своего рода запеканка, сделанная со слоями баклажана, мяса с помидорами и соусом бешамель с сыром.

Ингредиенты:
баклажаны — 3 Штуки
помидоры — 4 Штуки
луковица — 1 Штука
говяжий фарш — 500 Грамм
соус бешамель — 350 Миллилитров
оливковое масло — 8 Ст. ложек
букет гарни — 1 Штука
чеснок — 2 Зубчика
сыр Фета — 200 Грамм
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Домашняя Мусака"
Промыть баклажаны и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и положить в сито на час.
Нарезать помидоры, удалить семена. Нарезать лук.
Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Выложить баклажаны, жарить 4-5 минут, потом положить их на салфетку.
В той же сковороде разогреть еще 4 столовые ложки оливкового масла. Обжарить лук, потом добавить фарш.
Готовить мясо до коричневого цвета, затем посолить, поперчить и добавить 1 букет гарни и 2 зубчика чеснока не очищенных. Добавить помидоры. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и жарить на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
По истечении этого времени, открыть, убрать букет гарни и чеснок.
Подготовить бешамель соус. Когда все будет готово добавить фета мелкими кусочками.
Разогреть духовку до 200 ° C. Смазать маслом форму и выложить половину баклажанов. Потом слой из половины фарша. Потом смазать половиной соуса бешамель.
Затем повторить эти 3 слоя, и сверху посыпать сыром.
Готовить в духовке, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета (около 30 минут).

[Дядя Миша]

Салат "Морская лагуна".

http://povar.ru/uploads/08/b3/aa/73/salat_morskaya_laguna-13844.jpg


Рецепт приготовления изысканного салата « Морская лагуна» из кальмаров, мидий, креветок и крабовых палочек.

Описание приготовления:
Обдаем кипятком, а затем чистим от пленки и внутренностей штук 5 крупных кальмаров, режем тонкими кольцами. На растительном масле обжариваем тонкие полукольца репчатой луковицы, добавляем кольца кальмаров и жарим, все время помешивая. минуты 3-4, не забыв в конце посолить и поперчить их. Остужаем.

Добавляем в кальмарам баночку консервированных креветок (или граммов 200 вареных и очищенных). Затем мелко режем крабовое мясо или же крабовые палочки, добавляем вареные (или консервированные) мидии. Яйца отвариваем и мелко реже туда же. Перемешиваем с майонезом, пробуем на соль, можно добавить чуть сахарку и каплю лимонного сока. Укладываем салат в салатницу, посыпаем маслинами.

Ингредиенты:
Кальмары — 5 Штук
Мидии — 200 Грамм
Креветки — 200 Грамм
Крабовое мясо — 200 Грамм
Яйца — 3 Штуки
банка Маслин — 1 Штука
Репчатый лук — 1 Штука
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Рыба со шпинатом по-гречески.

http://povar.ru/uploads/63/a9/ff/e1/riba_so_shpinatom_po-grecheski-10880.jpg


Рецепт приготовления рыбного блюда со шпинатом и щавелем.

Описание приготовления:
Нарежьте соломкой репчатый лук, после чего спассеруйте на масле. После добавляются помидоры, которые порезали кубиками, и тонко шинкованный зеленый лук. все ингредиенты пассируются в течение 5 минут, а затем добавляются листья щавеля и шпината в виде соломки и рубленый чеснок. Прогрейте и все и добавьте зелень петрушки (мелкорубленую), укроп и тщательно все смешайте.

Филе рыбы кладите в сотейник, смажьте его заготовленной смесью, добавьте в состав воду, горошковый перец, соль и тушите, пока блюдо не приготовится. Водой залейте так, чтобы все было полностью покрыто. Подавайте с соусом, в котором тушилась рыба, оформляя корнишонами.

Ингредиенты:
рыба — 200 Грамм
помидоры — 2-3 Штук
лук — 1 Штука
чеснок — 1 Зубчик
щавель — 100 Грамм
шпинат — 100 Грамм
зелень — - По вкусу
перец черный горошком и соль — - По вкусу

Количество порций: 1

[Дядя Миша]

Рагу из баранины по-гречески.

http://povar.ru/uploads/c1/9e/0f/98/ragu_iz_baranini_po-grecheski-10878.jpg


Рецепт приготовления овощного рагу с бараниной и сухим белым вином. Вкусное праздничное блюдо популярное в Греции.

Описание приготовления:
Мелко нарубите баранину с костями с тем расчетом, что кусок должен быть по 40-50 г. Посолите и поперчите мясо, а после немного обжарьте в паре с нашинкованным луком. Добавьте к ним перетертый чеснок, тимьян, лавровый лист, томатную пасту, а также белое вино. Тушите блюдо до готовности. Мука слегка подсушивается без изменения цвета и охлаждается. Разведите муку бульоном или водой в малых количествах.

Под конец тушения баранины влейте к мясу разведенную водой (бульоном) муку, добавьте маслины и оставьте на огне еще на 5 минут. Подавать на разогретых блюдах, которые натерты чесноком. Украсьте жаркое из баранины базиликом.

Ингредиенты:
баранина — 500 Грамм
лук — 1 Штука
растительное масло — 2 Ст. ложки
чеснок — 1/2 Зубчика
томатная паста — 2 Ст. ложки
белое вино сухое — 1 Стакан
тимьян рубленый — 1/2 Чайных ложки
лавровый лист — 1 Штука
мука пшеничная — 1 Ст. ложка
маслины — 25 Штук
перец черный молотый и соль — - По вкусу

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Салат из свеклы, риса и козьего сыра.

http://povar.ru/uploads/f5/2d/c4/a0/salat_iz_svekli_risa_i_kozego_sira-10397.jpg

Рецепт салата из свеклы, коричневого риса, лука, кедровых орешков, петрушки и козьего сыра.

Описание приготовления:
Довести 1 1 / 2 стакана воды до кипения в маленькой кастрюле. Добавить рис, лавровый лист и 1 / 2 чайной ложки соли. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, кипятить на медленном огне 30 минут. Снять с огня, дать постоять под крышкой.
Между тем, поджарить кедровые орехи в масле в сковороде на среднем огне. Готовить, помешивая, пока орехи не начнут приобретать коричневый цвет, около 5 минут. Выложить орехи в небольшую миску.
Уменьшить огонь до низкого, добавить лук и чеснок в сковороду. Готовить, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 8 минут. Добавить свеклу и 1 чайная ложка соли, приправить перцем. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, пока свекла не станет мягкой, около 25 минут (если свекла прилипает к сковороде, добавить до 1 / 4 стакана воды).
Убрать лавровый лист из риса. Перемешать рис, половину кедровых орехов, цедру лимона, петрушку и свеклу с луковой смесью. Выложить на блюдо. Украсить оставшимися кедровыми орешками, козьим сыром и петрушкой. Подавать салат теплым или комнатной температуры.

Ингредиенты:
коричневого риса — 1 Стакан
лавровый лист — 1 Штука
соль и свежемолотый перец — - По вкусу
кедровых орехов — 1/4 Чашки
оливкового масла — 2 Чайных ложки
луковицы — 2 Штуки
чеснока — 1 Ст. ложка
свеклы — 450 Грамм
лимонной цедры — 2 Чайных ложки
петрушки — 1/4 Чашки
сыра из козьего молока — 3/4 Чашки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Баранина с мятным соусом.

http://povar.ru/uploads/3e/95/4e/fa/baranina_s_myatnim_sousom-9946.JPG

Рецепт приготовления запеченной баранины по-гречески с розмарином и соусом из свежей мяты, болгарского перца, горчицы, зеленого лука и лимонного сока.

Описание приготовления:
Разогреть духовку. Приправить баранину с обеих сторон розмарином, солью и перцем. Выложить баранину на сковороду, поставить в духовку и выпекать, пока отбивные не станут коричневого цвета, переворачивая один раз, около 4 минут с каждой стороны.
Пока отбивные жарятся, приготовить соус. Для этого в небольшой миске взбить вместе лимонный сок, масло и горчицу. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, свежую мяту и зеленый лук. Подавать отбивные из баранины теплыми с приготовленным соусом из мяты и болгарского перца.

Ингредиенты:
отбивные из баранины — 4 Штуки
сушеного розмарина — 3/4 Чайных ложки
крупной соли — 3/4 Чайных ложки
молотого перца — 1/4 Чайных ложки
лимонного сока — 3 Ст. ложки
оливкового масла — 1 Ст. ложка
горчицы — 2 Чайных ложки
красного болгарского перца — 1/3 Чашки
свежей мяты — 1/2 Стакана
лук-шалот — 1 Штука

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Салат с беконом, индейкой и пахтой.

http://povar.ru/uploads/ff/82/0a/e7/salat_s_bekonom_indeikoi_i_pahtoi-9819.jpg


Быстрый рецепт приготовления салата с жареным беконом, индейкой, пахтой, голубым сыром, помидорами черри и авокадо.



Описание приготовления:
В средней сковороде обжарить бекон на среднем огне, переворачивая иногда, до хрустящей корочки, от 5 до 8 минут. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Нарезать бекон на мелкие кусочки.
В небольшой миске взбить пахту, майонез и уксус. Аккуратно добавить голубой сыр, приправить солью. Нарезать яичные белки. Очистить и нарезать авокадо кубиками.
Выложить салат в большую миску. Выложить бекон, индейку, помидоры, яичные белки и авокадо сверху. Подавать салат с приготовленным соусом

Ингредиенты:
бекона — 3 Ломтика
обезжиренной пахты — 1 Чашка
легкого майонеза — 1/4 Стакана
красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
нарезанного голубого сыра — 1/2 Чашки
соль — - По вкусу
салата Бостон — 450 Грамм
индейки — 180 Грамм
помидора черри — 4 Штуки
приготовленных яичных белка — 4 Штуки
авокадо — 1 Штука

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Простой огуречный салат с сыром Фета.

http://povar.ru/uploads/fe/f5/67/c4/prostoi_ogurechnii_salat_s_sirom_feta-7277.jpg

Рецепт приготовления греческого салата из огурцов и сыра.

Описание приготовления:
1. Нарезать огурец. Выложить ломтики на тарелки и посыпать мятой. Затем добавить сыр фета.
2. Смешать в миске масло, лимонный сок, уксус и горчицу. Посолить и поперчить. Залить этим соусом огурцы. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
большой огурец — 1 Штука (нарезать)
сыр фета — 1 Чашка
листья мяты — 1/2 Стакана (нарезать)
оливковое масло — 6 Ст. ложек
лимонный сок — 3 Ст. ложки
винный уксус — 2 Ст. ложки
горчица — 1 Чайная ложка
соль — 1 Щепотка
черный перец — 1 Щепотка

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Датская кухня.

Кухня датского народа начала формироваться в XIX веке, когда жители региона очень зависели от сельскохозяйственной продукции и важнейшие пищевые продукты либо выращивали самостоятельно, либо покупали на местном рынке. Это преимущественно пшеничные и молочные изделия, свинина, морепродукты, морковь, картофель, лук и яблоки. Собственно, и по сей день в датской кухне доминируют продукты, выращенные непосредственно в Дании, а экзотические продукты не пользуются большой популярностью.

Сытная, вкусная и простая датская кухня очень похожа на немецкую и скандинавскую кухни. В рационе датчан преобладают бутерброды, рыба, овощи, яйца, мясо, сыр, овощи и ягоды. Среди главных блюд доминируют мясные – баранина, свинина, курица, а также рыбные.

Одно из наиболее популярных датских традиционных блюд – вареная треска с горчичным соусом, вареными яйцами, хреном и вареным картофелем. Не отстает по популярности и запеченная утка с яблоками, картофелем и капустой. Также датчане любят различные каши, но главным традиционным блюдом Дании считаются… бутерброды.

Не чужда датчанам и традиция приготовления горячих супов. Зима в Дании длится долго, поэтому супы помогают жителям греться в холодное время года. Наиболее популярные супы – куриные, картофельные, гороховые и бобовые.

В качестве главного блюда в Дании обычно подают мясо или рыбу. Если это мясо, то чаще всего - свинина или баранина, чуть менее популярна говядина. Мясо здесь традиционно готовят вместе с овощами и соусами – например, фирменным блюдом является свиное рагу с красной капустой, яблоками и сливами, или мелко нарезанная говядина, тушенная с картофелем и перцем. Нередко готовят и птицу. Деликатесом считается мясо кита, особенно популярное на Фарерских островах. К мясным блюдам всегда подают гарнир – обычно это картофель или капуста, которые идеально подходят для датской кухни, поскольку долго хранятся и не теряют своих вкусовых качеств. Самые популярные виды рыбы - селедка, треска, угорь и лосось, из которых готовят самые разнообразные блюда.

Неизменный завтрак датчан – это бутерброды (смёрребрёд). Здесь их делают так: берут кусок ржаного хлеба, намазывают на него сливочное масло, а дальше – все зависит от фантазии. Бутерброды делают с говядиной, беконом, сыром, грибами, копченым лососем, угрем, креветками, овощами. На обед в Дании нередко накрывают стол холодных блюд, аналогичный шведскому столу, после которого подают основное горячее блюдо – мясные фрикадельки, сосиски, жаркое, рыбу и т.д. Заканчивается обеденная трапеза легкими холодными закусками, салатами, сырами и фруктами. Вечерняя трапеза также довольно сытная – на ужин непременно подается хотя бы одно горячее блюдо.

Датчане – большие сладкоежки, поэтому они солодят даже те блюда, которые, казалось бы, в этом не нуждаются. Например, очень популярна курица по-датски, начиненная ананасом, или карамелизированная в сахаре картошка. Среди традиционно сладких блюд преобладают пудинги, желе, суфле, пироги и сладкие супы.

Любимым напитком датчан является пиво. Дания – одна из первых стран, в которой стали варить пиво (еще в начале VIII века), поэтому здешнее пиво – очень высокого качества (Tuborg, Faxe, Calsberg). Среди безалкогольных напитков наибольшей популярностью пользуются чай, горячий шоколад и минеральная вода.

[Дядя Миша]

Аблескивер.

http://povar.ru/uploads/e5/94/7d/5d/ableskiver-8297.jpg


Рецепт приготовления датских блинчиков аблескивер. Блюдо датской кухни понравится всей вашей семье.

Описание приготовления:
В чистой стеклянной или металлической миске взбить яичные белки электрическим миксером до густой пены. Отложите в сторону.
Смешать муку, разрыхлитель, соль, соду, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло и пахту и взбить до получения однородной массы. Аккуратно ввести яичные белки.

Положите по 1 столовой ложке растительного масла в каждое углубление формы для аблескивер и поставьте на огонь, пока нагреется. Налейте примерно 2 столовые ложки теста в каждую формочку. Как только по краю начнут появляться пузырьки, нужно быстро вращать (датские повара используют спицы, но вилка тоже подойдет). Продолжать готовить, превращая, чтобы не подгорело.

Ингредиенты:
яичных белка — 2 Штуки
муки — 2 Стакана
разрыхлителя — 2 Чайных ложки
белого сахара — 1 Ст. ложка
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
яичных желтка — 2 Штуки
растопленного масла — 4 Ст. ложки
пахты — 2 Стакана
растительного масла для жарки — 1 Стакан

Количество порций: 30

[Дядя Миша]

Датский хот-дог.

http://povar.ru/uploads/fc/c9/b0/59/datskii_hot-dog-104679.JPG


Хот-дог - это еда не только для быстрого перекуса. Устройте вечерние посиделки перед телевизором, с вкусным домашним хот-догом по-датски.

Описание приготовления:
После тяжелой трудовой недели так не хочется порой стоять у плиты и готовить...А давайте устроим такие себе посиделки на диване перед телевизором и с вкусным и сытным датским хот-догом. Не знаю как будет у вас, а мои домашние за такое предложение голосуют и руками и ногами. И не надо думать, что хот-дог - это дешевая и быстрая уличная еда. Приготовьте датский хот-дог в домашних условиях, и вы поймете что это вкусно. Рассказываю вам легкий и простой рецепт приготовления датского хот-дога, в котором главное отличие от всех остальных - это вкусный и хрустящий лук.
1. Чистим лук и разрезаем луковицу на 4 части. Затем шинкуем как обычно.
2. Нагреваем на сковороде растительное масло и пассеруем лук до золотистого цвета.
3. Посыпаем лук солью, можно перцем. Размешиваем и тут же посыпаем мукой. А теперь мешаем, чтобы лук у нас получился хрустящим и мука не подгорела.
4. Хрустящий и обжаренный лук выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
5. Сосиски можно сварить или обжарить.
6. Булочки для хот-дога надрезаем, смазываем горчицей и кетчупом. Вкладываем сосиску.
7. Поверх сосиски выкладываем хрустящий лук, затем нарезанные огурчики.
Вот и все. Садимся к телевизору и наслаждаемся едой и хорошим фильмом.

Ингредиенты:
Булочки для хот-дога — 4 Штуки
Сосиски — 4 Штуки (ваши любимые)
Лук репчатый — 3-4 Штук
Огурцы соленые или маринованные — 2-3 Штук
Горчица — 1 Чайная ложка
Кетчуп — 1 Ст. ложка
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Щепотки
Масло для жарки — 75 Миллилитров

Количество порций: 2-4

[Дядя Миша]

Датское печенье.

http://povar.ru/uploads/cb/5f/d4/be/datskoe_pechene-104705.jpg


Вкусное и нежное, рассыпчатое печенье. Ароматное и тающее во рту. Все это о знаменитом датском печенье из жестяных коробок. Давайте испечем его дома и насладимся чаем с печеньем.

Описание приготовления:
Еще когда я была маленькой, кто-то привез в подарок красивую жестяную коробку с вкуснейшим печеньем. Коробка до сих пор у моей мамы, в ней она хранит нитки с иголками. Для нас, детей, печенья из этой красивой коробки были сказочно вкусными. Этот вкус я помню до сих пор. Почти такие же датские печенья можно испечь и в домашних условиях. Это совсем несложно. Давайте приготовим к вечернему чаю с помощью этого простого рецепта датское печенье, совсем как из детства. Ингредиентов особенных нам не понадобится, так что - беремся за дело и удачи

Ингредиенты:
Масло сливочное — 250 Грамм
Яйца — 1 Штука
Сахар — 1 Стакан (2 столовых ложки оставьте для посыпки, остальное - в тесто)
Мука — 2,5 Стакана
Кокосовая стружка — 60-70 Грамм (половина - в тесто, остальное - для посыпки)

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Датское печенье"

В миску, в которой будем делать тесто вбиваем яйцо, добавляем масло комнатной температуры, сахар и часть кокосовой стружки.
Несколько минут взбиваем миксером, чтобы все хорошо перемешалось.
Подсыпаем муку и продолжаем взбивать 2-3 минуты. Должна получиться примерно вот такая крошка.
Теперь руками собираем крошку и вымешиваем тесто.
Делим тесто на ровные кусочки и скатываем из них небольшие шарики, размером чуть больше грецкого ореха. В плоской тарелке или на столе смешиваем сахар и кокосовую стружку и, слегка прижимая, обмакиваем шарики теста в эту смесь. Если вы хотите получить печенье тонким - просто раскатайте шарик теста.
Выкладываем будущее печенье на противень посыпкой вверх. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Они должны стать красивого золотистого цвета.

[Дядя Миша]

Пирог с грушами и яблоками.

http://povar.ru/uploads/b5/54/d6/ba/pirog_s_grushami_i_yablokami-62326.jpg


Очень вкусный и красивый пирог с грушами и яблоками готовится в стиле датской кухни - с добавлением розмарина в тесто и образованием аппетитной глазурной корочки. Очень хороший пирог, советую!

Описание приготовления:
Пирог с грушами и яблоками - невероятно вкусная выпечка! Готовится около 90 минут, затем остывает еще около 30 минут, но долгое ожидание всегда оправдывается. Очень-очень вкусный, сочный, красивый и сладкий пирог всегда пользуется популярностью. Стоит не дорого, но удовольствие приносит невероятное. Пирог с грушами и яблоками, рецепт которого я нашла в каком-то кулинарном журнале, отличается особым насыщенным вкусом и ароматом, который придает розмарин, так что обязательно используйте этот ингредиент, без него пирог не получится датским! Удачи! :)

Ингредиенты:
Охлажденное сливочное масло — 1 1/4 Чашки (1 чашка в тесто, 2 ст. ложки в начинку)
Розмарин — ~4 Чайных ложек (1/2 ст. ложки в тесто, 3 ч. ложка в начинку)
Сахар — 0,75 Стакана (1/2 стакана в тесто, 3 ч. ложки в начинку)
Соль — 1/2 Чайных ложки
Мука — 2,5 Чашки
Яйцо — 2 Штуки
Груши — 1 Килограмм
Яблоки — 3 Штуки
Цедра лимона — 1 Чайная ложка
Сок лимона — 1 Ст. ложка
Сахарная пудра — 1 Стакан
Ваниль — 1/2 Чайных ложки
Цельное молоко — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Как приготовить "Пирог с грушами и яблоками"
Мелко рубим розмарин.
Затем в чашу кухонного комбайна кладем соль сахар и розмарин и измельчаем эти компоненты в течении 30-60 секунд, засыпаем муку, комбайн включаем на секунд 20-30. Затем в чашу добавляем кубиками нарезанное масло. Масло должно быть охлажденным (желательно в морозильнике). Взбиваем все импульсами (по 15 секунд) несколько раз.
В отдельной миске взбиваем два яйца с двумя столовыми ложками воды. Затем добавляем смесь из кухонного комбайна и тщательно замешиваем все при помощи вилки. Возможно нужно будет добавить еще немного воды, чтоб лучше происходило скрепление. Затем замешиваем все руками. Тесто должно получиться мягким и не сильно прилипать к рукам.
Получившееся тесто разделяем на две неравные части 1/3 и 2/3. Ту часть теста, что меньшего размера заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
Теперь используем большое количество муки, чтобы тесто не прилипло к столешнице и к скалке. Можно тесто накрыть пищевой пленкой и раскатывать до нужной формы дна. Однако тесто надо раскатать немного больше, чтоб остались края (по 2-3 см).
Выкладываем тесто в форму для выпекания. Палицами прижимаем тесто к краям дна. Теперь отставляем тесто в сторону и займемся начинкой для пирога.
В миску натираем яблоки. Добавляем к ним сахар, цедру сок лимона, розмарин.
Груши разрезаем на четверти, вырезаем сердцевину. Нарезаем кубиками добавляем в миску с яблоками. Хорошенько все перемешиваем.
Все хорошенько перемешав, равномерно выкладываем начинку на тесто.
Кубиками рубим масло и выкладываем сверху на начинку. Затем достаем меньшую часть теста, раскатываем его и накрываем им сверху начинку, хорошенько залепляем края.
И отправляем пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Пирог должен покрыться красивой золотистой корочкой. Пока пирог выпекается, готовим глазурь. Взбиваем вместе молоко, ваниль и сахарную пудру. Достаем пирог, остужаем его в течение 10 минут и затем поливаем глазурью.
Остужаем до конца, нарезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Макаронный салат с копченой рыбой.

http://povar.ru/uploads/f5/70/a8/ea/makaronnii_salat_s_kopchenoi_riboi-27116.jpg


Рецепт приготовления макаронного салата с копченой рыбой. В Дании к такому салату принято подавать светлое пиво.

Описание приготовления:
Для приготовления макаронного салата лучше брать рыбу горячего копчения. Салат получается питательным и очень вкусным.

Ингредиенты:
Рыбы копченой — 400 Грамм
Черри — 100 Грамм
Макароны — 200 Грамм
Маринованных огурцов — 200 Грамм
Укроп — По вкусу
Лука репчатого — 1 Штука
Винного уксуса — 2 Ст. ложки (соус)
Йогурт — 350 Грамм (соус)
Карри — 2 Чайных ложки (соус)
Масла растительного — 3 Ст. ложки (соус)
Горчицы — 1 Ст. ложка (соус)
Сахар, соль, перец — По вкусу (соус)
Молока — 2 Ст. ложки (омлет)
Соль — По вкусу (омлет)
Масла сливочного — По вкусу (омлет)
Яиц — 2 Штуки (омлет)

Количество порций: 4

Как приготовить "Макаронный салат с копченой рыбой"

1. Добавить в кипящую воду несколько ложек растительного масла и соль. До полуготовности сварить макароны и промыть. Нарезать кусочками филе (примерно один на один сантиметра). Сложить в салатник мелко нарезанные лук и огурцы.
2. Добавить туда же филе, мелко нарезанный укроп, макароны. Положить в салатник разрезанные на четвертинки помидоры черри.
3. С молоком и щепоткой соли взбить в миске яйца. Вылить яичную смесь в растопленное сливочное масло. Время от времени помешиваем вилкой яйца. Нарезаем на кусочки готовый омлет, кладем в салат.
4. Готовим соус: в небольшой миске взбиваем вилкой растительное масло с йогуртом, уксусом, солью, горчицей, сахаром, порошком карри и перцем. Выливаем в салатник соус и хорошо все перемешиваем.
5. Через десять минут салат готов. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Датские булочки с марципаном и джемом.

http://povar.ru/uploads/06/da/e8/db/datskie_bulochki_s_marcipanom_i_djemom-29027.jpg

Рецепт приготовления булочек с марципаном, сливочным сыром, ванильным экстрактом, малиновым джемом, миндалем и сахарной глазурью.

Описание приготовления:
Хрустящее слоеное тесто в сочетании со сливочным сыром, малиновым джемом и марципаном рождает настоящий кулинарный шедевр. Отличие датских булочек от круассанов состоит в том, что они более сдобные и имеют сладкую начинку.

Ингредиенты:
размягченного сливочного сыра — 120 Грамм
марципана или миндальной пасты — 1/4 Стакана
просеянной сахарной пудры — 1/2 Чашки
яйцо — 1 Штука (большое)
экстракта ванили — 1 Чайная ложка
соли — 1/8 Чайных ложки
лист замороженного слоеного теста — 1 Штука
малинового джема — 4 Чайных ложки
нарезанного миндаля — 1/4 Чашки
жирных сливок — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Датские булочки с марципаном и джемом"

1. Разогреть духовку до 200 градусов со стойкой в нижней трети. Выстелить противень пергаментной бумагой. Миксером взбить вместе сливочный сыр и марципан на высокой скорости в течение 1 минуты. Добавить 1/4 чашки сахарной пудры, взбить. Добавить яичный желток, ванильный экстракт и соль, взбить.
2. Выложить слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатать в квадрат размером 25 см. Разрезать на 4 равных квадрата и выложить на подготовленный противень.
3. Выложить марципановую смесь в центр каждого квадрата, а затем 1 чайную ложку малинового джема.
4. В небольшой миске взбить яичный белок вилкой, затем с помощью кисти слегка смазать тесто.
5. Поднять 2 противоположных угла каждого квадрата теста и соединить их в центре так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Смазать булочки яичным белком и посыпать нарезанным миндалем.
6. Выпекать булочки до золотистого цвета, около 20 минут. Дать остыть.
7. В небольшой миске перемешать оставшиеся 1/4 чашки сахарной пудры и жирные сливки вилкой до однородности.

[Дядя Миша]

Датский хлеб на пиве.

http://povar.ru/uploads/2c/28/3d/c5/datskii_hleb_na_pive-26983.jpg


Рецепт приготовления датского хлеба на пиве. По данному рецепту хлеб получается с своеобразным и необычным вкусом.

Описание приготовления:
Для приготовления теста используется темное пиво, ржаная и пшеничная мука, сахар и сухие дрожжи. Хлеб получается ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:
Дрожжей сухих — 1 Чайная ложка
Пиво — 2/3 Стакана
Муки пшеничной — 2 Стакана
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Муки ржаной — 3/4 Стакана
Патока черная — 3 Ст. ложки
Соли — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8

Как приготовить "Датский хлеб на пиве"

1. В теплой воде растворяем ложку сухих дрожжей с небольшим количеством муки и ½ ч. ложки сахара. На десять-двадцать минут оставляем, пока не подымется дрожжевая «шапка». Просеваем два раза ржаную и пшеничную муку, добавив соль, смешиваем в миске. Опару выливаем в миску с мукой, и хорошо размешиваем. В муку кладем патоку. Добавляем пиво.
2. Тесто вымешиваем, пока оно не перестанет приставать к рукам, и не будет крошиться.
3. В миску, смазанную водой, перекладываем тесто, салфеткой накрываем, часа на два ставим для подъема в теплое место. Миску с тестом можно поставить в горячую воду. Объем теста должен увеличиться в два-три раза. Обминаем еще раз тесто, и ставим на подъем.
4. Из теста формируем буханку, умываем водой, и кладем на противень, верх буханки местами накалываем вилкой или делаем крестообразный надрез. Тесто накрываем салфеткой и ждем пока оно подойдет. Ставим на нижнюю полку прогретой духовки, температура двести двадцать градусов, выпекаем минут сорок.
5. Перекладываем готовый хлеб на решетку, смочив хлеб водой, накрываем салфеткой и даем остыть. Хлеб готов.

[Дядя Миша]

Датские лепешки с креветками и икрой.

http://povar.ru/uploads/72/4b/10/99/datskie_lepeshki_s_krevetkami_i_ikroi-17292.jpg


Рецепт приготовления традиционных бутербродов Дании, где умеют ценить морепродукты.

Описание приготовления:
Изысканное сочетание лимонного сока, рыбы, креветок и черной икры мгновенно создаст атмосферу уюта и достатка в вашем доме, когда вы угостите своих домашних и гостей настоящим Датским блюдом.

Ингредиенты:
филе морской рыбы — 1 Штука
ржаная лепешка или ломтик хлеба — 1 Штука
лист салата латук — 1 Штука
ремулада — 1 Ст. ложка
креветок — 10 Штук
маринованных овощей — 2-3 Штук
черной или красной икры — 1 Чайная ложка
веточка укропа — 1 Штука
лимон — 1 Штука
сливочного масла — 1 Чайная ложка

Количество порций: 1

Как приготовить "Датские лепешки с креветками и икрой"

1. Обжарьте филе рыбы на растительном масле в течение 7-10 минут до золотистой корочки. Внимание! Рыба должна быть по размеру больше хлебной лепешки!
2. Слегка намажьте хлеб или лепешку маслом – так, чтобы не было слоя.
3. Сверху на масло положите лист салата и готовое филе рыбы. Разрежьте лимон пополам и выдавите на рыбу несколько капель сока.
4. Покройте часть филе пряным майонезом. Положите креветок на майонез.
5. В произвольном порядке горками выложите икру среди креветок, украсьте измельченным укропом и сразу же подавайте на стол на отдельных тарелках с вилкой и ножом.

[Дядя Миша]

Салат "Викинг".

http://povar.ru/uploads/c6/09/79/7d/salat_viking-11152.jpg


Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями.

Описание приготовления:
Если Вы поклонник помидоров в сочетании с тертым сыром, а также салями и майонезом - то салат Викинг будет довольно приятным и в то же время неожиданным блюдом на Вашем столе.

Ингредиенты:
Салями — 300 Грамм
сыр — 300 Грамм
помидор — 3 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
майонез — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Викинг""

1. колбаса очищается от оболочки, после чего нарезается крупными кольцами, которые, затем «превращаются в кубики». Часть салями выкладывается на дно блюда, либо же салатника.
2. помидоры не следует чистить от кожуры, а только лишь нарезать кольцами, а затем их разделить надвое. Шинкованные помидоры кладутся туда же, куда и колбаса, только лишь поверх нее новым слоем.
3. возьмите мелкую терку, на которой Вы будете натирать сыр. Делать это можно, непосредственно, над салатницей, либо же в отдельную емкость, а готовое «сырье» уже распределить по салатнику, в котором томятся ранее уложенные ингредиенты. Над блюдом крошить сыр достаточно неудобно, потому как руки довольно быстро устают от монотонной работы и долгого пребывания в подвешенном состоянии. После сыра сделайте слой из чеснока.
4. слои повторять друг за другом до тех пор, пока ингредиенты не иссякнут. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

[Дядя Миша]

Салат "Датский".

http://povar.ru/uploads/28/18/6b/4c/salat_datskii-11121.jpg


Рецепт приготовления салата с ветчиной и макаронными изделиями под майонезом. Салат датский - вкуснейшее легкое блюдо к повседневному и праздничному ужину. Приятного аппетита!

Описание приготовления:
Макароны отвариваются в подсоленной воде. По готовности их следует откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, и заправить частью сливочного масла, а затем охладить. Корень сельдерея и морковь шинкуется в виде кубиков, а капуста разбирается по соцветиям. Овощи варятся в подсоленной воде.

Как только овощи приготовились, их охлаждают, перемешивают с макаронами, заправляют майонезом. Уксусом, горчицей, оставшимся сливочным маслом. Добавьте к ингредиентам ветчину, нарезанную в виде соломки. Макаронные изделия советуем выбрать довольно интересные по форме – это придаст датскому салату более интересный и изысканный вид.

Ингредиенты:
ветчина — 200 Грамм
макароны — 200 Грамм
капуста цветная — 1 Штука
морковь — 2 Штуки
корень сельдерея — 1 Штука
майонез — 3 Ст. ложки
масло растительное — 2 Ст. ложки
уксус 3%-ый — 2 Ст. ложки
горчица — 1 Чайная ложка
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Ирландская кухня.


В традиционной ирландской кухне гораздо большее внимание уделяется приготовлению пищи очень высокого качества, нежели украшению и оригинальной подаче блюд. Довольно простые в приготовлении ирландские блюда вряд ли способны удивить гурмана, однако эти блюда выполняют свою главную функцию – насыщают организм ирландцев полезными и питательными веществами.

На ирландскую кухню не оказали никакого влияния ни французские, ни какие-то другие европейские кулинарные традиции. Ирландцы питаются примитивно, но вкусно и полезно. Свежий, только что пойманный речной лосось, высококачественные молочные продукты, вкусный бекон и сочная баранина – вот главные ингредиенты не слишком утонченных, но очень вкусных ирландских блюд.

Ирландцы, как правило, очень сытно завтракают – утром они варят каши, жарят бекон, яйца, рыбу, в качестве десерта поджаривают хлеб, намазывают на него мармелад и едят, запивая кофе или чаем. Главным подкреплением организма является обед – в полдень ирландцы едят и супы, и главные блюда, и десерты. Вечером же ирландцам достаточно очень легкого и быстро переваривающегося ужина.

Важной вехой в истории традиционной ирландской кухни является появление картофеля, который в Ирландию в конце XVI в. привезли английские колонисты. В то время ирландцам часто приходилось голодать, поскольку урожай на их неплодородной земле всходил плохо. Картофель стал настоящим спасением – этот неприхотливый корнеплод хорошо прижился на неблагоприятных для земледелия ирландских землях и стал главным продуктом питания не только для людей, но и для скота. Важность картофеля в ирландской кухне была настолько большой, что когда в 1845 г. картофельный урожай был поражен тлей, вся страна целый год голодала.

И сегодня ирландцы готовят из картофеля множество традиционных блюд. Одно из фирменных – это жареные в сковороде картофельные пирожки из тертого картофеля с маслом и чесноком. Также картофель – главная составляющая ирландских супов и горячих блюд. В частности, без картофеля невообразимо традиционное ирландское жаркое, которое готовится из картофеля, бараньей шеи и лука.

Но, разумеется, не картофелем единым живет Ирландия. Ирландцы очень любят черный хлеб, тесто для которого обычно смешивается с пахтой и гашеной содой. В ирландских рыбацких деревушках и приморских городах очень широко представлены блюда из рыб и морепродуктов – в частности, копченая скумбрия, соленый или жареный лосось. Визитной карточкой города Корк является запеченная свиная нога, а фирменным дублинским блюдом считается жаркое по-дублински со свиными колбасками и картофелем.

Если ирландские блюда не имеют всемирной славы и международного признания, то ирландские напитки – наоборот. Ирландия славится своим крепким черным портером, который впервые был представлен в 1759 г. небезызвестным Артуром Гиннессом. Ирландский портер – главный напиток в местных пабах. Однако используют его и в кулинарии – в приготовлении супов, жаркого и даже десертов. Другой ирландский напиток, любителями которого являются миллионы людей по всему миру – ирландский виски, который традиционно делают из ячменного солода, пшеницы или овса.

В целом, можно еще раз отметить простоту и доступность ирландской кухни – блюда этого народа лишены французской помпезности или итальянской лощености, готовятся из самых обыкновенных ингредиентов, но получаются сытными, полезными и вкусными, и поэтому несложные рецепты ирландской кухни заслуживают большого внимания.

[Дядя Миша]

Ирландский суп в хлебе.

http://povar.ru/uploads/e6/b4/7d/b2/irlandskii_sup_v_hlebe-125202.jpg

кусный, оригинальный, но очень при этом экономный и простой рецепт ирландского супа в хлебе удивит и вас, и ваших домочадцев, и ваших гостей! Самым приятным образом, разумеется, ароматом и вкусом!

Описание приготовления:
Такой вот рецепт приготовления ирландского супа в хлебе лично мне очень понравился. Главное - не сильно увлекаться, а то ведь можно ложкой случайно и "тарелку" проткнуть! :) А ирландский суп в хлебе в домашних условиях получается настолько вкусным, что это вполне возможно! Готовим!

Ингредиенты:
Хлеб круглый — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Зелень — 1 По вкусу
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Колбаски копченые — 200 Грамм
Тушенка — 200 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Ирландский суп в хлебе"

1. Подготовим ингредиенты
2. Обжарим на растительном масле измельченный лук до золотистого цвета, потом добавим к нему колбаски и муку. Обжарим, пока мука не потемнеет - добавим томатную пасту и тушим все вместе еще пару-тройку минут.
3. Кипятим в кастрюле примерно литр воды, и как нагреется - добавим колбаски со сковороды, а также тушенку и порезанный мелким кубиком картофель. Варим до готовности картошки. Солим, перчим.
4. Из каждой буханки отрезаем верхушку, вынимаем аккуратно серединку. После этого буханку изнутри натираем чесноком и солью с перцем, если хотите, запекаем 10 минут в духовке.
5. Выливаем суп в горячие хлебные тарелки, посыпаем зеленью и подаем. Вкусно!

[Дядя Миша]

Ирландские песочные коржики.

http://povar.ru/uploads/5f/2c/0f/86/irlandskie_pesochnie_korjiki-9227.jpg


Рецепт приготовления традиционных ирландских коржиков, которые просто тают во рту.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 150 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону. В миске электрическим миксером взбить вместе масло и сахар. Уменьшить скорость и постепенно добавить муку. Продолжать взбивать до получения однородной массы.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто до толщины 8 мм. Посыпайте поверхность мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание теста. Используя круглый рифленый резак, вырезать круги из теста.

Выложить коржики на подготовленный лист выпечки на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Выпекать до золотистого цвета, около 30 минут. Выложить готовые коржики на решетку для охлаждения.
Коржики могут храниться в герметичном контейнере в течение 3 дней.

Ингредиенты:
несоленого масла — 1 Чашка (комнатной температуры)
сахара — 1/2 Чашки
муки — 10,5 Стакана (а также мука для рабочей поверхности)

Количество порций: 30

[Дядя Миша]

Ирландские тосты.

http://povar.ru/uploads/5e/14/4f/09/irlandskie_tosti-125018.jpg

Ирландские тосты - это отличная закуска из черного хлеба и сыра. Очень вкусно, если использовать для тостов острый сыр чеддер. Это совершенно недорогое и вкусное угощение, хорошо подойдет к пиву.

Описание приготовления:
Приготовить ирландские тосты проще простого. Мне это напоминает дежурное блюдо ирландского холостяка. Пожарим тосты, достанем огурчики и выпьем виски. Как-то так. Корочки хлеба можно натереть чесноком и будет совсем волшебно. Дешево, сердито, вкусно! Попробуйте сами, если не верите. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Хлеб ржаной — 2 Ломтика
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Горчица дижонская — 2 Ст. ложки
Сыр чаддер — 55 Грамм

Количество порций: 1

Как приготовить "Ирландские тосты"

На сковороде растопить масло.
Положить хлеб.
Хлеб намазать горчицей.
Сыр порезать.
Сыр уложить на хлеб.
Хлеб положить друг на друга.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ирландское рагу с пивом.

http://povar.ru/uploads/ff/cd/8b/2b/irlandskoe_ragu_s_pivom_-110317.png


Не хотели бы побаловать себя сытным ужином, богатым витаминами и полезными веществами? Тогда наш рецепт приготовления ирландского рагу специально для вас!

Описание приготовления:
Ирландское рагу очень питательное и насыщенное блюдо, традиционно его подают большими порциями по 700 грамм, так что ваши домочадцы будут накормлены буквально одним блюдом на ужин. Благодаря использованию пива, мясо в этом блюде получается мягким и нежным, а само блюдо получается с кислинкой, что придает блюду некую пикантность. Хотели бы вам посоветовать при покупке пива для рагу брать разливное пиво «Guinness», но если нет возможности можно взять и баночное. Итак, рецепт ирландского рагу с пивом.

Ингредиенты:
Баранина — 500 Грамм (можно использовать мясо молодого ягненка)
Картофель — 500 Грамм
Лук — 200 Грамм
Морковь — 400 Грамм
Сельдерей — 200 Грамм
Пиво «Guinness» — 500 Миллилитров (или любое темное пиво)
Мука — 100 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец черный — 7 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитров
Петрушка — 10 Грамм (или 1 пучок свежей петрушки)
Тимьян — 7 Грамм (можно сухой, можно свежий)
Чеснок — 4 Зубчика
Соль — 20 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Ирландское рагу с пивом "

1. Подготавливаем ингредиенты для рагу. Очищаем картофель, морковь, чеснок, лук от кожуры и промываем.
2. Очищаем мясо от прожилок, пленок и жира, нарезаем его крупными кусочками. В зависимости от того, какое мясо вы выбрали, рассчитывайте время приготовления самого рагу. Если вы выбрали ягненка, то оно станет мягким за 1,5 часа после приготовления, если жесткую баранину – то за 2,5 часа.
3. Обваливаем куски мяса в муке.
4. Разогреваем сковороду и добавляем в нее растительное масло, обжариваем наши кусочки мяса на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
5. Выкладываем мясо в казанок вместе с соком и оставшимся растительным маслом, солим, перчим по вкусу. Добавляем к мясу крупно порезанные лук, сельдерей и морковь.
6. Выливаем в казанок пиво, доводим до кипения и уменьшаем огонь на маленький. Тушим рагу 30 минут (все зависит от жесткости мяса, если жесткое, то время увеличивается до 1 часа). Если жидкости становится мало – можно долить воды, проверьте на соль и специи, добавьте, если чего-то будет не хватать.
7. Нарезаем картофель крупными кусочками и добавляем к рагу за час до приготовления мяса, чтобы картофель не разварился.
8. Измельчаем петрушку и чеснок и добавляем их в рагу, когда оно приготовиться и даем настояться около 30 минут. Если вы дадите своему рагу настояться всю ночь, оно будет еще вкуснее! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ирландский кофейный мусс.

http://povar.ru/uploads/17/1e/1c/42/irlandskii_kofeinii_muss-14639.jpg


Ирландский кофейный мусс (вкус кофе, шоколада, сливок и виски).

Ингредиенты:
шоколад — 200 Грамм
молоко — 250 Миллилитров
сливки — 375 Миллилитров (200 мл для шоколада, 125 для мусса)
стручок ванили — 0,5 Штуки
яичные желтки — 3 Штуки
сахарная пудра — 50 Грамм
Цукаты грейпфрута — 50 Грамм
сахарный сироп — 50 Миллилитров
холодный кофе — 50 Миллилитров
виски — 25 Миллилитров
карамельные грецкие орехи — 100 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Ирландский кофейный мусс"
В кастрюлю влить 250 мл молока, 250 мл сливок и ½ стручка ванили . Довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Разрубить шоколад на мелкие кусочки.
В миске взбить 3 яичных желтка и 50 г сахарной пудры. Залить горячей молочной смесью, помешивая.
В чистую кастрюлю залить смесь через сито. Поставить на средний огонь и готовить до образования крема. Как только готово - добавить шоколад.
Перемешать пока весь шоколад не растает. Накрыть крышкой и оставить остывать.
Нарезать 50 г цукатов грейпфрута на очень мелкие кусочки.
Подготовить кофейный мусс. Смешать 50 мл сахарного сиропа , 50 мл холодного кофе, 125 мл сливок и 25 мл виски. Взбить в густую пену. Перед подачей на стол, приготовить формы. Наполовину заполнить шоколадным кремом. Добавить слой орехов и цукаты.
Заполните почти доверху шоколадным кремом. И сверху слоем кофейного мусса. Подавать сразу, иначе орехи и цукаты потеряют свой хруст.

[Дядя Миша]

Хлеб ирландский.

http://povar.ru/uploads/98/4d/73/7a/hleb_irlandskii-4082.jpg

Рецепт приготовления домашнего ирландского хлеба.

Ингредиенты:
мука — 500 Грамм (грубого помола 250 г. и обычной 250 г.)
овсяные хлопья — 100 Грамм
соды — 0,5 Чайных ложки
молоко — 500 Миллилитров
сливочное масло — 25 Грамм
соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10

Как приготовить "Хлеб ирландский"
Включить нагреваться духовку, 200 °С. В миске перемешать муку, хлопья, соль, масло и соду.
Добавить молоко и вымесить тесто. Затем сформировать круглый блин диаметром 20 см.
Противень слегка посыпать мукой, либо накрыть кулинарной бумагой. Выложить блин. Сделать небольшие надрезы и поместить в духовку на 35 мину. После готовности достать и накрыть полотенцем, дать немного остыть и подать к столу тёплым.

[Дядя Миша]

Ирландское печенье.

http://povar.ru/uploads/9f/41/55/f5/irlandskoe_pechene-93523.jpg


В Ирландии на Рождество традиционно пекут печенье, рецепт которого я вам даю. Впрочем, пекут его не только на Рождество, но и в обычные будние дни. С чаем или кофе это печенье идет превосходно.

Описание приготовления:
Как известно, во многих европейских странах на Рождество принято готовить всякую традиционную выпечку. В частности, печенье. Это ирландское печенье, рецепт которого вы найдете ниже, - традиционный рождественский вариант в этой стране. Впрочем, печенье очень простое в приготовлении, никаких сложных ингредиентов не нужно, а получается очень вкусным, поэтому готовить можно и в обычный день.

Ингредиенты:
Мука — 600 Грамм
Масло сливочное — 400 Грамм
Пудра сахарная — 200 Грамм
Ванилин — 1/4 Чайных ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Ирландское печенье"

Взбейте сливочное масло комнатной температуры при помощи миксера. Взбивать нужно 2-3 минуты.
Продолжая взбивать, добавляем сахар. Когда масса приобретет легкую консистенцию и посветлеет, начинаем медленно добавлять муку. Продолжаем взбивать.
Добавляем всю муку и ванилин, продолжаем взбивать до характерной консистенции теста (смотрите фото для наглядности). Получившееся тесто разделите пополам.
Каждую половину теста раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатанное до толщины примерно в 1,5 см тесто отправляем на 20 минут в холодильник.
Достаем тесто из холодильника, вырезаем при помощи формочки (если есть).
Можно просто нарезать ножом.
Выкладываем печенье на бумагу для выпекания, сверху присыпаем сахаром. Выпекаем 30 минут при 160 градусах.
Ирландское печенье готово!

[Дядя Миша]

Мясо по-ирландски.

http://povar.ru/uploads/77/54/e8/48/myaso_po-irlandski-59396.jpg


Мясо по-ирландски — это идеальное блюдо для голодных: оно не только вкусное, но еще и очень сытное. А приготовить его может даже начинающий кулинар — настолько прост сам процесс и ингредиенты.

Описание приготовления:
Классический рецепт мяса по-ирландски подразумевает равное соотношение баранины и картофеля, так что не старайтесь сэкономить и положить больше картошки — получится совсем не то. Именно за обильную мясную составляющую это блюдо так любят уставшие мужчины, так давайте порадуем их и себя!

Мясо (свежее, молодое, не имеющее никаких неприятных посторонних запахов) нужно порезать кубиками размером примерно 3х3 сантиметра и обвалять в муке — впоследствии она растворится в соусе и придаст ему густоты.
Выкладываем кусочки мяса в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой). Класть нужно в один слой, так что, возможно, придется жарить в несколько этапов.
Лук режем полукольцами или перьями, морковь — довольно крупными брусками.
Картофель чистим, а теперь — время раскрыть небольшой кулинарный секрет. Примерно четверть картофеля нужно порезать в два-три раза мельче, чем основную массу — маленькие кусочки в процессе приготовления разварятся и станут частью вкуснейшего соуса.
Складываем в кастрюлю или казан слоями — мясо, лук, морковь, картофель. Заливаем водой или пивом (думаю, нет смысла говорить, что лучше?) так, чтобы жидкость чуть-чуть прикрывала содержимое кастрюли. Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Еще лучше — поставить в умеренно жаркую духовку.
Примерно через час открываем кастрюлю, солим, перемешиваем. Снова закрываем.
Через 10-15 минут проверяем готовность мяса. Если оно мягкое и легко разделяется на волокна — перчим, посыпаем тимьяном.
Снова закрываем крышкой и мелко режем петрушку и чеснок. Раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и чесночком, подаем на стол! Казалось бы, элементарно, но результат вас порадует, обещаю!

Ингредиенты:
Баранина — 1 Килограмм
Картофель — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Морковь — 2-3 Штук
Масло растительное — 4-6 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Темное пиво — 1 Литр
Тимьян — По вкусу
Зелень петрушки — 3-4 Ст. ложек
Чеснок измельченный — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-8

[Дядя Миша]

Свинина по-ирландски.

http://povar.ru/uploads/5c/14/51/63/svinina_po-irlandski-88472.jpg


Если уж кто и понимает толк в свинине, так это ирландцы, ведь с давних времен они делали всевозможные блюда с использованием свинины, и сегодня я хочу рассказать вам об одном таком отличном рецепте.

Описание приготовления:
Скажу вам честно, этот рецепт приготовления свинины по-ирландски один из лучших в традиционной ирландской кухне, и если вам нравятся необычные сочетания вкусов и ароматов, он то, что вам нужно. А для того чтобы блюдо получилось по-настоящему аутентичное, необходимо соблюдать некоторые правила. Во-первых, свинину обязательно надо брать с кожей, потому что только в этом случае вы получите хрустящую зажаристую корочку. Во-вторых, настоящие ирландцы едят такую свинину только с яблочным соусом, и хотя для нашего человека такое сочетание яблок и мяса может показаться немного странным и непривычным, но без соуса это блюдо нельзя называть по-настоящему ирландским. Ну и, конечно же, еще один секрет такой свинины – это начинка, которой мы будем ее фаршировать, она невероятно ароматная и придает мясу особый колорит. А вообще здесь нет ничего сложного, и вы без труда приготовите это блюдо, и, поверьте мне, оно станет настоящим украшением вашего стола. А чтобы вам было легче справиться с этой задачей, я предлагаю вам свой рецепт свинины по-ирландски.

Ингредиенты:
Свинина на коже — 1,5 Килограмма (толщиной 5-6 см)
Лук репчатый — 2 Штуки
Масло сливочное — 45 Грамм
Хлебные крошки — 85 Грамм
Смесь трав — 2 Ст. ложки (петрушка, тимьян, розмарин, лук, шалфей)
Яблоко — 3 Штуки (для соуса)
Сахар — 50 Грамм (для соуса)
Вода — 1-2 Ст. ложек (для соуса)
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Свинина по-ирландски"

Для начала нам необходимо промыть свинину под холодной водой и обсушить, затем сделать поперечные надрезы на коже, натереть ее солью и перцем. Далее нарезаем мелко свежую зелень.
В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный мелко лук в течение 5-6 минут. Затем выкладываем на сковороду зелень и хлебные крошки, солим и перчим, перемешиваем все.
Когда начинка остынет, мы переворачиваем свинину кожей виз и натираем ее солью и перцем, выкладываем обжаренный лук с травами и крошками. Сворачиваем свинину в рулет и перевязываем веревкой.
Помещаем рулет в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем примерно 1,5 часа. Вообще на каждых пол кило мяса приходится примерно по пол часа запекания, так что просчитывайте время в зависимости от веса вашего рулета.
По истечении времени переворачиваем рулет кожей вниз и увеличиваем температуру до 230 градусов, и запекаем, пока кода не станет румяной и хрустящей. Затем выключаем огонь и оставляем рулет в духовке еще на 15-20 минут.
Вот такая красота у нас получается в итоге, и теперь нам остается только приготовить яблочный соус. Для этого очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем их мелко. Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду и сахар, перемешиваем. Варим на медленном огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Когда соус остынет, его вместе с рулетом можно подавать на стол. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ирландский чизкейк.

http://povar.ru/uploads/f1/55/ec/47/irlandskii_chizkeik-79947.jpg


Ирландский чизкейк - штука, которая полюбится вам с первого кусочка! Говорится ирландский чизкейк с белым шоколадом и ирландским кремом Бейлиз (или другим похожим).

Описание приготовления:
Чизкейк - самый изысканный десерт, на мой взгляд. Есть масса рецептов его приготовления, но мне и моей семье по душе именно ирландский чизкейк! За его воздушность и простоту в приготовлении. Сверху можете украсить чизкейк сахарной пудрой! Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны :)

Ингредиенты:
Печенье — 200 Грамм (Печенье средней величины.)
Орехи Пекан — 2 Стакана
Сахар — 1 Стакан
Сливочное масло — 6 Ст. ложек
Яйца — 3 Штуки
Ирланский Бейли крем — 75 Миллилитров
Ванилин — 1 Чайная ложка
Белый шоколад — 150 Грамм
Сметана — 350 Грамм

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Ирландский чизкейк"

Измельчить в блендере вместе 1 стакан орехов (второй оставьте для украшения чизкейка), печенья и 2/3 стакана сахара.
Разложите полученную массу в форме для запекания так, чтобы она повторяла форму дна и стенок. Примните, чтобы не рассыпалась.
Смешать вместе Ирландский крем, яйца и ванилин. Хорошо взбить.
Вылить готовую массу в форму для запекания с готовым основанием. Должно остаться достаточно место до края, чтобы после выпекания наполнить его кремом (о котором ниже). Выпекайте в ирландский чизкейк в разогретой на 160 градусов духовке 20 минут.
Дайте чизкейку немного остыть после духовки. Взбейте сметану с белым шоколадом. Выложите поверх готового чизкейка и украсьте оставшимися орехами пекан. Приятного чаепития!,)

[Дядя Миша]

Ирландский хлеб с изюмом.

http://povar.ru/uploads/b6/50/7e/8a/irlandskii_hleb_s_iziumom-29533.jpg


Рецепт приготовления ирландского хлеба с тмином и изюмом.

Описание приготовления:
Мягкий внутри и хрустящий снаружи, этот ирландский хлеб идеален для завтрака.

Ингредиенты:
муки — 4 Чашки
сахара — 1/4 Чашки
соли — 1 Чайная ложка
разрыхлителя — 2 Чайных ложки
тмина — 2 Ст. ложки
охлажденного сливочного масла — 4 Ст. ложки
изюма — 2 Чашки
пахты — 1 1/2 Чашки
большое яйцо — 1 Штука
соды — 1 Чайная ложка
яичный желток — 1 Штука
густых сливок — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Ирландский хлеб с изюмом"

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону. В большой миске перемешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и тмин. С помощью резака для теста перемешать нарезанное сливочное масло с мучной смесью, пока не получится тесто, напоминающее по консистенции крошки. Добавить изюм и размешать, пока он не будет равномерно распределен по всему тесту.
2. В небольшой миске взбить пахту, яйцо и соду. Влить сливочную смесь в тесто и перемешать вилкой, пока вся жидкость не впитается. Сформировать из полученного теста круглый хлеб около 20 см в диаметре. Выложить хлеб на подготовленный противень. В небольшой миске смешать яичный желток со сливками вместе. С помощью кисти смазать яичной смесью хлеб. Острым ножом сделать крестоообразный надрез на верхушке хлеба.
3. Выпекать хлеб в духовке, перевернув противень в середине приготовления, до золотисто-коричневого цвета, около 70 минут. Зубочистка, вставленная в центр хлеба, должна выходить чистой. Вынуть хлеб из духовки, выложить на решетку и дать остыть.

[Дядя Миша]

Ирландское рагу.

http://povar.ru/uploads/29/da/ae/7d/irlandskoe_ragu-17093.jpg


Рецепт приготовления ирландского рагу из баранины с луком, картофелем и морковью, вустерширским соусом, запеченное в духовке

Описание приготовления:
Рецепт традиционного ирландского рагу. Ирландское рагу не настолько сложно готовить, как это может показаться, кроме того этот рецепт достаточно быстрый в приготовлении. И конечно же, ирландское рагу очень-очень вкусное. Обычно ирландское рагу готовится из баранины, но его так же можно приготовить из говядины. Из овощей традиционно используется лук, картофель и морковь.

Ингредиенты:
Баранина — 400 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Морковь — 4 Штуки
Лук — 4 Штуки
Тмин — 1/2 Чайных ложки
Вустерский соус — 2 Ст. ложки
Перловая каша — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 50 Грамм
Мука — 50 Грамм
Соль и Перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Ирландское рагу"

1. Отрезать немного жира от баранины и положить его на разогретую на среднем огне сковородку. Растопить жир на среднем огне. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Грубо порубить лук. Почистить картофель и разрезать на 4 части. Почистить морковь и нарезать грубыми кусками.
3. Через 5-10 минут убрать жир из сковородки и выкинуть. Обжарить баранину в жире приблизительно 3 минуты на среднем огне, через 1,5 минуты перевернуть. Сложить баранину в кастрюлю и обжарить морковь и лук в оставшемся жире в течение двух минут, часто помешивая и переворачивая ингредиенты.
4. Положить лук и морковь на баранину в кастрюлю. Приправить солью и перцем. Добавить вустерский соус, перловую кашу и бараний бульон. Выложить картофель сверху но не перемешивать с остальными ингредиентами. Добавить еще немного соли и перца, чтобы приправить картофель. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку и готовить 1 час.
5. Растопить масло в кастрюле на среднем огне, венчиком вмешать муку. Готовить 2 минуты, мешая все время, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли.
6. Достать кастрюлю из духовки и полить заправкой из муку и масла. Посыпать тмином. Быстро перемешать вилкой или венчиком. При необходимости добавить еще соли и перца.
7. Поставить накрытую крышкой кастрюлю обратно в духовку на 10 минут. Подать на стол с красным вином или с Гинессом.

[Дядя Миша]

Испанская кухня.

Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени. Однако в реальности, в испанской кухне больше мясных блюд чем, например, рыбных. Национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов среднестатистическим испанцем также далеко от пяти рационов питания, предписываемых средиземноморской диете. Пять рационов питания для фруктов — это примерно два с половиной стакана сока или два, скажем, яблока в день. Для зелени — два с половиной стакана мелко нарезанных овощей, то есть две тарелки свежего салата в день.

Использование оливкового масла для приготовления пищи сегодня является повсеместным в испанской кухне, но вплоть до начала XX столетия самыми распространенными жирами в испанской кухне были животные.

Испанская кухня — это не единая национальная кухня, а 17 различных кухонь её регионов

Региональные кулинарные традиции.

В каждом регионе страны существуют свои неповторимые кулинарные традиции. Общие атрибуты испанской трапезы для всех областей Испании — это оливковое масло, чеснок, ароматические травы и вино. Огромное разнообразие продуктов и рецептов испанской кухни обусловлено прежде всего благоприятным климатом, способствующим произрастанию множества сельскохозяйственных культур. При приготовлении блюд широко используется рис, в частности, в знаменитой паэлье.

Северное побережье Атлантического океана Испании славится своими утончёнными соусами и супами. Самой изысканной в Испании считается кухня басков. Кантабрийская кухня знаменита своими блюдами из моллюсков, форели, сардин, а также блюдом из риса со свежим лососем «рис по-сантандерски» (исп. arroz santanderino). Астурийская кухня получила известность благодаря фабаде — блюду из местной белой фасоли с салом и различными видами колбас. Галисию в испанской кухне представляют отварной осьминог, свиные ножки с листьями брюквы, рыба мерлан, тушёная в глиняном горшочке. Мясные блюда из Арагона неизменно сопровождает соус чили из томатов, перца и лука, а в Риохе и Наварре ценятся овощные соусы и гарниры. Каталонская кухня издавна имеет тесные связи с кухнями Южной Франции и Италии и поэтому отличается большим разнообразием. Основу многих главных блюд каталонской кухни составляют четыре соуса: софрито (из чеснока, лука, томатов, перца и зелени), самфаина (из томатов, перца и баклажанов), пикада (из чеснока, зелени и жареного миндаля) и али-оли (из чеснока с оливковым маслом). В Каталонии популярны густая и ароматная уха из морского чёрта и жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале, а также рагу из свиной головы и свиных ножек. В Андалусии, где производится лучшее оливковое масло Испании, широко распространены блюда, приготовленные во фритюре. Для мурсийской кухни типичны сытные косидо, мурсийский мясной пирог и блюда из риса. Кастилия и Эстремадура считаются в испанской кухне «зоной жаркого». Сеговия знаменита своим жареным молочным поросёнком, Сория и Бургос — жареным ягнёнком. Деликатес из Саламанки — тушёный телячий хвост. Сыры являются важным предметом экспорта в Ла-Манче. Толедский марципан готовят по старинным мавританским рецептам. Мадридская кухня славится своими косидо — густыми гороховыми супами и рубцом с кровяной колбасой морсильей и соусом из перца.

[Дядя Миша]

Цыпленок чилиндрон.

http://povar.ru/uploads/f1/f9/13/b1/ciplenok_chilindron-133051.jpg


Прекрасное дополнение любого стола - это горячее блюдо из курочки. Хотите попробовать курицу по-новому? Смотрим рецепт цыпленка чилиндрон в домашних условиях и запоминаем.

Описание приготовления:
Существует множество рецептов курицы, многие похожи, некоторые имеют свои особенности, в зависимости от региона. В Испании тоже по-разному готовят ее. В нашем случае, за нехваткой специфических ингредиентов, пришлось чуток изменить рецепт. Для приготовления цыпленка чилиндрон необязательно использовать именно цыпленка. Можно и крылья, и ножки брать. Я привык готовить бедра, четвертушки. Смотрим ниже рецепт.

Ингредиенты:
Курица — 700 Грамм
Перец чили — 2 Штуки
Красный сладкий перец — 2 Штуки
Лавровый лист — 2-3 Штук
Специи — По вкусу
Зелень — По вкусу
Лук — 1 Штука
Помидоры — 5-6 Штук
Бекон — 150 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Цыпленок чилиндрон"

Подготовьте ингредиенты.
Помойте и порежьте перец красный и лук. Помидоры ошпарите и снимите кожицу.
Сначала обжариваем в масле курицу, недолго, чтобы подрумянилась.
Курицу отставляем. В той же сковороде обжариваем пару минут на сильном огне перец и лук.
Мелко рубим чеснок и перец чили. Тоже обжариваем. Добавляем немного вина (красного). Это необязательно, но не помешайте, если в доме найдется. Тушим недолго и убираем.
Теперь туда же отправляются томаты. Все тушим.
Теперь возвращаем курицу на сковородку, добавляем бекон (у испанцев хамон, ну на худой конец - прошутто).
Теперь добавляем мелко порубленную зелень, тимьян, розмарин и лавровый лист. Закрываем крышку и тушим минут 30-40. Вот такой у нас получился цыпленок чилиндрон. Подавать можно с гарниром или без, на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Косидо.

http://povar.ru/uploads/af/94/bf/ed/kosido-132435.jpg

Сочное и пикантное мясное рагу - это как раз тот рецепт, который позволит накормить большую семью. Запоминаем рецепт приготовления косидо и не отказываем себе в кулинарном удовольствии!

Описание приготовления:
Косидо является очень популярным блюдом не только в Испании, но и в Мексике, а также других странах Южной Америки. Для приготовления косидо можно брать не только свинину, но и говядину, некоторые местные рецепты предполагают даже телятину. Главная особенность - это свежие овощи, косидо готовится со свежими овощами. Смотрим подробные рецепт ниже.

Ингредиенты:
Свиные ребрышка — 1 Килограмм
Головка чеснока — 4 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Морковь — 4 Штуки
Лук — 2 Штуки
Капуста — 1 Штука
Картофель — 6 Штук
Цукини — 2 Штуки
Кукуруза — 2 Штуки
Специи — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Косидо"
Для начала промойте ребрышки и порежьте их на кусочки кубиками.
Отварите слегка кусочки (доведите до кипения, но не варите до конца).
Теперь отварите снова (с новой водой). Приготовьте бульон.
Добавьте лавровый лист и специи в бульон. Тем временем порежьте овощи на средние кусочки.
Добавляем к мясу все овощи, кроме цукини.
Когда овощи проварятся минут 15 - добавляем цукини.
Теперь капусту режем на четвертинки - капуста должна быть молодая.
Капусту выкладываем сверху. Готовим минут 10. Капуста должна стать мягкой.
Когда все овощи будут готовы - можно подавать. Вот и готово наше косидо. Ничего сложного. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Испанский рыбный суп.

http://povar.ru/uploads/b4/97/40/cc/ispanskii_ribnii_sup-143889.jpg


Испанский рыбный суп - идеальное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях из средиземноморских морских продуктов! Готовится довольно просто, так что пробуем!

Описание приготовления:
Готовится испанский рыбный суп довольно легко. Этот суп готовится около 40 минут. Хотя рыба - продукт, который не требует длительной тепловой обработки, готовим мы его не быстро, потому что дополнительно мы занимаемся овощной зажаркой и варим бульон из рыбной головы и очисток от креветок (которые бульону придадут особый вкусный аромат). Суп получается очень вкусный и ароматный. Очень советую подавать его с ломтиком лимона и белым хлебом.

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Голова рыбы — 1 Штука
Креветки — 500 Грамм
Замороженные мидии — 300 Грамм
Ракушки — 500 Грамм
Лавровый лист — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Лук — 2 Штуки
Картошка — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Белое вино — 100 Миллилитров
Красный перец — 1 Штука
Томатная паст — 2 Ст. ложки
Пучок свежей зелени — 1 Штука
Соль, перец, приправы — - По вкусу
Табаско — - По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Испанский рыбный суп"
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего великолепного испанского супа.
В большую кастрюлю кладем рыбью голову и заливаем холодной водой. Чтоб бульон был более насыщенного вкуса добавляем с очистками от креветок и головами. Солим и кладем лавровый лист. Доводим до кипения и затем варим около 15 минут. Затем голову рыбы, очистки и головки креветок выбрасываем. Далее бульон процеживаем.В нем отвариваем кубиками нарезанный картофель (около 10 минут). Вливаем вино.
Разогреваем сковородку, вливаем масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук, чеснок, перец и кубиками нарезанные помидоры.
Добавляем томатную пасту.
Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и томим все около 10 минут. Затем добавляем около 10 капель тобаско, досаливаем, добавляем специи (например, шафран) и тушим до мягкости овощей.
Затем зажарку отправляем в кастрюлю к картофелю. Варим все около 5 минут, затем при помощи блендера все хорошенько измельчаем до однородной массы.
В кастрюлю кладем ракушки, мидии, креветки, мясо рыбы доводим до кипения и убавляем огонь. Варим еще около 3 минут. Выключаем огонь. Посыпаем рубленной зеленью, накрываем крышкой кастрюлю и даем постоять ему около 10 минут. Затем разливаем суп по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!