Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Морсилья.

http://povar.ru/uploads/19/bb/a1/0b/morsilya-133099.jpg


Отличный вариант для закуски, фуршета, да и сгодится для многих других блюд - испанская кровянка или рецепт приготовления морсильи.

Описание приготовления:
Рецептов кровянок есть множество: в каждой стране готовят ее так или иначе. Вот и в Испании своя рецептура - называется у них такая колбаса морсилья. В разных регионах свои особенности готовки. Для приготовления морсильи кровь можно брать говяжью или свиную, у меня была говяжья. Кишки постарайтесь купить готовые к употреблению, а то мороки будет с замачиванием и чисткой больно много.

Ингредиенты:
Кровь — 1,5 Литра
Рис — 1 Килограмм
Сало — 400-600 Грамм
Лук — 4-6 Штук
Пряности — 4-5 Ст. ложек
Перец черный — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Морсилья"
Отварите рис с солью и перцем, мелко порезанным обжаренным луком и беконом. Потом в кашу добавляем кровь и травы (майоран и душица).
Проверьте целостность кишки.
Начинаем кишку набивать.
Набиваем не туго, перевязываем ниткой.
Вот такие колбаски.
http://povar.ru/uploads/f0/55/15/3c/prv_opt_133096.jpg
Перед варкой проколите колбаски. Варим 10 минут в соленой воде, пока они не станут тугими.
Вот и готова наша морсиья! Наслаждаемся колбасой и приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жареные осьминоги.

http://povar.ru/uploads/24/e5/04/f3/jarenie_osminogi-133116.JPG


Весьма оригинальная закуска для самых искушенных гурманов. Вашему вниманию рецепт приготовления жареных осьминогов.

Описание приготовления:
Блюда из морепродуктов - это обычное дело для всех жителей Средиземноморья. Да и у нас они уже не такая диковинка. Хочу поделиться рецептурой, которую узнала, пока отдыхала в Испании. Для приготовления жареных осьминогов мне хватает одной тушки весом около килограмма. Конечно же, чем свежее, тем лучше, но и замороженный сойдет. Смотрим рецепт.

Ингредиенты:
Осьминог — 1 Килограмм
Лук — 1-2 Штук
Чеснок — 2 Зубчика
Пучок кинзы — 1 Штука
Винный уксус — 50 Грамм
Оливковое масло — 80 Грамм
Соль, перец — По вкусу
Помидоры — 3-4 Штук

Количество порций: 3

Как приготовить "Жареные осьминоги"

Промойте и почистите осьминога.
Отправляем осьминога варится - около часа, воду не солим. Тем временем делаем салат. Порежьте помидоры, измельчите чеснок, порубите зелень и лук.
Достаем осьминога, даем ему остыть. Цвет он может поменять и вода покрасится, не пугайтесь. Он должен получиться мягким. Режем на кусочки. Обжарьте их в масле, чтобы они стали более хрустящими.
А теперь смешиваем обжаренного осьминога и овощи. Заправляем уксусом, специями, маслом. Можно подавать. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Отбивная по-криольски.

http://povar.ru/uploads/ad/a1/cc/6b/otbivnaya_po-kriolski-126235.jpg


Хочу поделится классическим рецептом отбивной по-криольски. Нашла его где-то в журнале и осталась в таком диком восторге, что рекомендую и вам его опробовать! Безумно вкусное и мягкое мясо получится!

Описание приготовления:
Хочу рассказать, как приготовить отбивную по-криольски. Рецепт, на самом деле, - очень удачный, так как мясо не высыхает, но и над особой рецептурой маринада долго думать не нужно. Все ингредиенты простые, так что сделать отбивную по-криольски вам по силам!

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Бульон — 1 Литр
Чеснок — 5 Зубчиков
Зелень — 1 Штука (1 пучок)
Лук — 2 Штуки
Перец болгарский — 2 Штуки
Помидоры черри — 6-8 Штук (или два обычных помидора)
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Как приготовить "Отбивная по-криольски"

1. Мясо режем, натираем солью и немного отбиваем.
2. Измельчаем зелень и чеснок.
3. Перемешиваем с мясом. Добавим растительное масло, специи, соль и перец по вкусу. Оставим в стороне на 15 минут.
4. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим на нем лук, нарезанный колечками.
5. Когда лук уже станет прозрачно-золотистым, добавим замаринованное мясо.
6. Поверх мяса выкладываем помидорки черри и нарезанные перец. Заливаем бульоном, доводим до кипения, а потом тушим на маленьком огне час-полтора до готовности мяса. Удачи!

[Дядя Миша]

Сарсуэла.

http://povar.ru/uploads/af/26/e8/e4/sarsuela-129652.jpg


Настоящая находка для гурманов - это оригинальное испанское блюдо с морепродуктами, которое станет главным украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем рецепт приготовления сарсуэлы.

Описание приготовления:
Существует множество рецептов сарсуэлы: это довольно популярное в Испании блюдо, но каждый регион имеет свои особенности приготовления. Мне понравился этот рецепт (в который я рискнула добавить свои нюансы). Итак, для приготовления сарсуэлы в домашних условиях Вам понадобится много креветок, при этом постарайтесь купить разных сортов. Можно, к примеру смешать королевские с коктейльными (я обычно так и делаю). Еще Вам понадобится куриный бульон - сарсуэла - довольно насыщенное горячее жаркое. Смотрим рецепт.

Ингредиенты:
Белое вино — 1 Стакан
Пучок петрушки — 1 Штука
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Испанские сосиски — 4 Штуки
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Паприка — 2 Ст. ложки
Помидоры — 5 Штук
Зеленый перец — 0,5 Штуки
Креветки (разных сортов) — 1,5 Килограмма
Куриный бульон — 0,5 Литра

Количество порций: 4

Как приготовить "Сарсуэла"

Отварите креветки, добавив зелень и специи (если креветки замороженные, разморозьте их предварительно).
Теперь порежьте квадратиками сосиски (испанские сосиски - это наша кровянка, грубо говоря). Можете взять вместо них охотничьи. Обжариваем в оливковом масле с мелко порезанным луком и чесноком.
Вливаем туда же куриный бульон, тушим несколько минут на среднем огне. Потом добавляем к сосискам и бульону измельченные помидоры, зеленый перец, вино и специи. Перемешиваем и тушим минут 7.
Вареные креветки бросаем в кастрюлю к бульону с овощами. Тушим все вместе минуты 2. Вот такой простой рецепт сарсуэлы! Подавать жаркое нужно горячим. В качестве гарнира можете использовать рис или картофель. Перед подачей украсьте зеленью, а также можете подать с устрицами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ремохон.

http://povar.ru/uploads/74/ee/b6/aa/remohon-131130.jpg

Вашему вниманию простой рецепт приготовления ремохона - очень насыщенного и питательного испанского салата, который прекрасно подходит для ужина или обеда!

Описание приготовления:
Картофельные салаты всегда пользовались успехом у нас в семье. Этот рецепт испанского салата мне подсказала подруга, с тех пор он и прижился. Это одно из тех холодных блюд, которые выручают летом: готовится он просто, сытный получается и хранить в холодильнике его можно достаточно долго. Для приготовления ремохона Вам понадобится две небольшие банки тунца в собственном соку. Получается это около 300 грамм. Смотрим рецепт.

Ингредиенты:
Картофель — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Зеленый перец — 1 Штука
Красный перец — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Тунец — 200-300 Грамм
Оливковое масло — 0,5 Стакана
Уксус — По вкусу
Соль — По вкусу
Яйца — 3 Штуки

Количество порций: 3

Как приготовить "Ремохон"

Подготовьте ингредиенты.
Для начала отварите картофель. Советую использовать молодой - быстрее и вкуснее будет.
Тем временем все овощи измельчите. Резать можно и кубиками, и соломкой, как вам угодно.
Также отварите яйца. Картошке даем остыть.
Чистим картофель в мундирах и режем кубиками.
Измельчаем яйца, открываем тунец, при необходимости мнем вилкой. Смешиваем с картошкой и овощами. Заправляем укусом, маслом хорошенько, чтобы пропиталось все, солим и перчим.
Отправляем в холодильник, чтобы салат как следует пропитался и остыл. Вот и готов наш ремохон! Подавать можно с гарниром и без, просто украсив зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мармитако.

http://povar.ru/uploads/c4/d4/b1/63/marmitako-128507.jpg


Сочное, тающее во рту мясо тунца и молодая картошечка в соусе - отличное жаркое для всей семьи! С этим рецептом мармитако готовить испанское блюдо в домашних условиях будет еще проще.

Описание приготовления:
Пробовала это блюдо в Испании. Решила попробовать приготовить его и дома - это не слишком сложно. Единственно, чего не хватает - это обилия свежих морепродуктов, которое присутствует на испанских рынках. Для приготовления мармитако понадобится филе тунца, без костей, можете приобрести в супермаркете свежезамороженное. Тунец получается очень вкусным, белое вино придает ему насыщенный аромат, а калорий в рыбе немного меньше, чем в мясе.

Ингредиенты:
Филе тунца — 500 Грамм
Зеленый перец — 0,5 Штуки
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Молодой картофель — 800 Грамм
Томатная паста — 4 Ст. ложки
Белое вино — 250 Миллилитров
Кубик рыбного бульона — 1 Штука
Оливковое масло — 100 Миллилитров
Петрушка — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Мармитако"

Для начала мелко порубите лук и чеснок. Зеленый перец режем кубиками тоже не крупно.
Теперь в кастрюле пассируем все в оливковом масле.
Теперь помойте и почистите картошку. Лучше использовать молодую - она быстрее готовится и более вкусная.
Порежьте картошку пополам и выложите в кастрюлю к перцу и луку.
Вливаем вино.
Теперь добавляем томатную пасту.
Теперь заливаем все ухой (разведите кубик в полу литре воды и доведите до кипения). Можно использовать и натуральную уху.
Тем временем режем тунец на средние кусочки.
Когда картошка будет готова, выкладываем сверху кусочки тунца и закрываем крышку. Солим и перчим, по необходимости. Туши минут 5.
Наше испанское мармитако готово! Даем ему немного остыть, подаем с подливой и украсив зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Омлет по-испански.

http://povar.ru/uploads/9a/55/b1/3f/omlet_po-ispanski-128481.jpg


Сытный и вкусный омлет - отличное решение для питательного завтрака. Берем себе на заметку этот простой рецепт омлета по-испански!

Описание приготовления:
Испанская кухня, как и любая другая средиземноморская кухня, отличается насыщенностью и сытостью. Поэтому и простой омлет у испанцев - это довольно калорийное блюдо. Помимо яиц и картофеля, можно добавить каких-то колбасок (испанцы обычно добавляют свою любимую кровянку - сарсуэлу). Для приготовления омлета по-испански можете не жалеть зелени: эстрагон, тимьян и прочие пряности только улучшат вкус.

Ингредиенты:
Картофель — 2 Штуки
Яйца — 6 Штук
Оливковое масло — 6 Ст. ложек
Лук — 1 Штука
Соль, перец — По вкусу
Зелень — По вкусу
Перец чили — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3

Как приготовить "Омлет по-испански"

Для начала режем картофель и лук. Картошку нарежьте ломтиками средней толщины. А лук я обычно режу полукольцами.
Теперь на разогретой сковородке в довольно большом количестве масла жарим лук и картошку. Сковородка должна быть глубокой. Жарим минут 8-10, следим, чтобы лук не подгорел, а приобрел золотистый цвет.
Помешивайте картофель и лук. Предупреждаю, что масла может понадобиться больше 6 столовых ложек. Тем временем взбейте в отдельной миске яйца.
Теперь к яйцам добавьте картошку и лук, посолите и поперчите. Добавьте зелень.
В ту же сковородку выливаем нашу яичную смесь. Жарим омлет на среднем огне 4-5 минут. Все зависит от толщины сковородки - следите, чтобы омлет не подгорел.
Переворачиваем и жарим на другой стороне еще минут 5.
Вот и готов наш омлет по-испански! Даем ему остыть немного перед подачей. Можете подавать с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Испанская тортилья.

http://povar.ru/uploads/8e/e7/55/1f/ispanskaya_tortilya_-77392.jpg

Испанская тортилья - это сытное и простое в приготовлении блюдо, которое без труда можно приготовить в домашних условиях. Вам понадобятся яйца, картофель, болгарский перец и зеленый горошек. Вперед!

Описание приготовления:
Испанская тортилья – это приготовленный на медленном огне омлет с начинкой из картофеля. В тортилью можно добавлять любую начинку на Ваше усмотрение.

Ингредиенты:
Картофель — 3-4 Штук
Яйца — 8 Штук
Луковица — 1 Штука
Зеленый горошек — 1/2 Стакана (Свежий или мороженый)
Болгарский перец — 1 Штука (Свежий или консервированный)
Масло оливковое — 8-9 Ст. ложек
Перец черный молотый — - По вкусу
Соль — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Испанская тортилья "
1. Очистите картофель, промойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Если у вас есть комбайн или терка-шинковка с насадкой мандалина, то самое время ее использовать.
2. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. К картофелю добавьте нарезанный лук, 3-4 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец. Хорошенько все перемешайте.
3. Нагрейте пару ложек оливкового масла в сковороде и выложите картофель с луком. Огонь понизьте до среднего и накройте сковороду крышкой. Жарьте картофель под крышкой, периодически помешивая, в течение 15 минут.
4. В той же миске, которую вы использовали для картошки, взбейте яйца (венчиком или вилкой), добавьте соль, перец, нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец, горошек и готовый жареный с луком картофель. Все перемешайте лопаточкой.
5. В сковороде разогрейте ложку масла, плиту включите на быстрый огонь. Выложите в сковороду смесь из картофеля, лука и яиц. В первую минуту жарки мешайте смесь лопаточкой, затем постарайтесь смесь выровнять. Лопаткой отделите края тортильи от сковороды.
6. Понизьте огонь до средне-медленного, накройте сковороду крышкой и жарьте тортилью под крышкой в течение 2-3 минут. Затем снимите крышку и вместо нее положите большую тарелку.
7. Переверните сковороду, придерживая тарелку рукой или поставив на стол. Тортилья окажется на тарелке.
8. Добавьте в сковороду еще ложку масла и выложите тортилью в сковороду. Обжарим тортилью с другой стороны. Накройте крышкой и жарьте еще минуту-две.
9. Готовую тортилью подавайте порционно. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ризотто с уткой и ветчиной.

http://povar.ru/uploads/d8/06/d1/a7/rizotto_s_utkoi_i_vetchinoi-21028.jpg


Рецепт приготовления ризотто с уткой, колбасой, луком, белым вином, ветчиной, петрушкой и апельсиновой цедрой.

Описание приготовления:
Новая вариация знаменитого ризотто несомненно будет пользоваться успехом на празднике.

Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
утиные ножки — 2 Штуки (около 550 г)
соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
куриного бульона — 8 Чашек
утиной грудки — 1/2 Штуки (около 360 г)
испанской колбасы — 90 Грамм
желтый лук — 1 Штука
риса Арборио — 2 Стакана
сухого белого вина — 1/2 Чашки
ветчины — 1/4 Стакана
апельсинового сока — 2 Ст. ложки
сливочного масла — 1 Ст. ложка
апельсиновой цедры — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Ризотто с уткой и ветчиной"
1. Разогреть масло в большой сковороде сильном огне. Приправить утиные ножки солью и перцем. Выложить утку в сковороду кожей вниз и жарить, пока не подрумянится, около 5 минут с каждой стороны. Слить жир. Выложить утку в среднюю кастрюлю и добавить достаточное количество бульона, чтобы он покрывал утку, а затем тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет нежным, 1-1 1/2 часа.
2. Между тем, добавить колбасу на сковороду и жарить на среднем огне около 5 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Выложить утиные ножки на тарелку и дать остыть, после чего отделить мясо от костей и измельчить на маленькие кусочки. Отставить в сторону. Добавить оставшийся бульон в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.
3. Нагреть духовку до 70 градусов. Колбасу и ветчину нарезать кубиками. Измельчить лук. Приправить утиную грудку солью и перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить грудку и обжарить до появления хрустящей корочки, от 10 до 15 минут. Перевернуть и обжарить на другой стороне в течение 3-4 минут. Выложит утку в духовку и держать в тепле.
4. Слить все, кроме 3 столовых ложек жира из сковороды, и нагреть на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, пока он не смягчится, около 5 минут.
5. Добавить рис и варить около 2 минут. Добавить вино и варить, пока оно не впитается. Добавить горячий бульон и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис, в течение 15 минут.
6. Перемешать с ветчиной, колбасой и измельченной уткой. Жарить, помешивая, от 5 до 10 минут. Размешать с апельсиновым соком и сливочным маслом и приправить солью и перцем по вкусу.
7. Нарезать утиную грудку на тонкие ломтики. Разделить ризотто между тарелками, выложить утиную грудку сверху и посыпать петрушкой и апельсиновой цедрой. Сразу подавать.

[Дядя Миша]

Паэлья с курицей.

http://povar.ru/uploads/9b/05/bb/84/paelya_s_kuricei-103753.jpg

Яркое, сочное и невероятно красивое, с немного пикантным вкусом - это блюдо никого не оставит равнодушным. И если вы хотите на мгновение перенестись в солнечную Испанию, то просто попробуйте его.

Описание приготовления:
Когда у меня плохое настроение, то ничто не поднимает мне его лучше, чем приготовление какого-нибудь вкусного блюда, особенно экзотического. Поэтому я перепробовала уже множество всяких разных зарубежных рецептов, но вот испанской кухне я всегда отдавала предпочтение, и сегодня я хочу рассказать вам, как сделать паэлью с курицей. Вообще, у этого блюда есть много различных вариантов приготовления, но поскольку я очень люблю острую пищу, то для меня такой рецепт самый подходящий. Но сразу хочу предупредить, что вам придется потратить на такую паэлью не меньше часа, но зато результат определенно стоит потраченного времени и сил. С этим рецептом приготовления паэльи с курицей, и обед, и ужин, и даже романтический вечер, пройдет на ура, поверьте мне.

Ингредиенты:
Грудка куриная отварная — 2 Штуки
Колбаса Чоризо — 400 Грамм
Лук репчатый — 0,5 Штуки
Перец болгарский зеленый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Рис — 2 Стакана
Помидор — 2 Штуки
Бульон куриный — 3 Стакана
Паста томатная — 20 Грамм
Паприка молотая — 0,5 Ст. ложки
Перец чили — 1/4 Ст. ложки
Красный молотый перец — 1/4 Ст. ложки
Сок лимона — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Паэлья с курицей"
Итак, наливаем в сковороду оливковое масло и нагреваем его. Нарезаем колбасу на небольшие кубики и обжариваем в течение 2 минут, затем добавляем томатную пасту, нарезанный лук, болгарский перец, измельченный чеснок, перемешиваем и жарим до полумягкого состояния.
Когда овощи будут почти готовы, добавляем к ним специи, перемешиваем. Если вы не любите острое, то, конечно, можете не класть чили перец или добавить его меньше.
Теперь выкладываем на сковороду рис.
Вливаем бульон, сбрызгиваем лимонным соком.
Отварную куриную грудку разделяем на волокна и выкладываем к остальным ингредиентам.
Добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры.
Теперь отправляем сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем в течение 45 минут.
Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гаспачо.

http://povar.ru/uploads/d1/85/6d/e6/gaspacho-120209.jpg

В жаркий летний день (или ночь), а также с утра после бурной вечеринки нет ничего лучше гаспачо - освежающего испанского супа из томатов. Его не надо варить, ингредиенты - свежие. Нужен лишь блендер!

Описание приготовления:
Гаспачо - испанский суп, который замечательно подходит для приготовления в знойное жаркое лето. В мире существует множество вариантов приготовления этого блюда, но в этом рецепте соблюдаются классические традиции.
К гаспачо обычно подают обжаренный на гриле ломтик белой булочки, натертый чесночком и смазанный маслом.

Ингредиенты:
Спелые помидоры — 1 Килограмм
Перец зеленый — 2 Штуки
Чили — 1 Штука
Кабачок — 1 Штука
Огурец — 2 Зубчика
Красный винный уксус — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2-3 Ст. ложек
Соль, перец — - По вкусу (по вкусу)
Лук синий — 1-2 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков

Количество порций: 4

Как приготовить "Гаспачо"

1. Приготовьте все овощи для гаспачо, промойте и очистите от веточек, кожицы и плодоножек.
2. Предлагаю снять с помидоров кожицу, для этого вырежьте плодоножку, надрежьте верхушку крест накрест и опустите на пару минут в кипяток. Кожица легко сойдет. Помидоры мелко нарежьте.
3. Режем дальше. Все овощи, очищенные от грубой кожуры (если такая имеется) нарезаем.
4. Выкладываем все в блендер и взбиваем. Затем добавляем специи и оливковое масло и еще несколько раз прокручиваем.
5. Добавьте к овощам томатный сок, специи, оливковое масло, хорошенько перемешайте. Охладите гаспачо в холодильнике или подайте в посуде с кубиками льда. Кстати, подавать гаспачо можно оригинально - в стакане или маленькой баночке. Украсьте порции зеленью. Гаспачо готов! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жареный угорь.

http://povar.ru/uploads/7d/c9/98/59/jarenii_ugor-110846.JPG


Угорь, приготовленный по этому рецепту покажется вам вкуснейшим деликатесом. Не лишайте себя удовольствия и приготовьте это блюдо.

Описание приготовления:
Вам повезло и у вас есть угорь? Но вы не знаете как его приготовить? В таком случае вам пригодится именно этот рецепт приготовления жареного угря. Просто пожарить эту деликатесную рыбу - это так банально. Давайте потратим немного времени и создадим шедевр. Я расскажу вам, как сделать жареного угря с особым вкусом. Итак, беремся за дело.
1. Ставим кипятить воду для маринада.
2. Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок мелко нарезаем.
3. В кипящую воду бросаем гвоздику, перец, тимьян и анис, соль. Кипятим 3-4 минуты и отставляем охлаждаться.
4. Чистим угря от слизи и удаляем внутренности. Отрезаем голову и хвост. Остальную тушку нарезаем на небольшие ломтики.
5. Добавляем в маринад лук и чеснок, вливаем уксус.
6. Теперь опускаем в маринад кусочки угря и оставляем мариноваться на 1.5-2 часа.
7.Сливаем маринад, обсушиваем рыбу.
8. Смешиваем муку с куркумой и обваливаем в смеси кусочки угря.
9. Жарим на разогретом масле на среднем огне до красивой хрустящей корочки.
Угря, приготовленного таким способом, подаем со свежими овощами и наслаждаемся необычным вкусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Угорь морской — 600-700 Грамм (вес уже очищенного угря)
Уксус 9% — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Перец черный горошком — 5 Штук
Гвоздика — 3-4 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Анис — 1 Щепотка
Тимьян — 1 Щепотка
Куркума — 0,5 Чайных ложки
Мука — 3-4 Ст. ложек
Масло растительное для жарки — 100 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки
Вода — 700 Миллилитров

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Паэлья с грибами.

http://povar.ru/uploads/e2/e1/0b/60/paelya_s_gribami-103621.jpg


Как и многие блюда испанской кухни, паэлья с грибами имеет очень яркий и насыщенный вкус. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо у себя дома, я уверена, что оно вам понравится.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления паэльи с грибами относится к традиционной испанской кухне, это блюдо принято готовить в день Святого Иосифа, или по воскресеньям. Хотя сами испанцы считают, что паэлья - это блюдо, которое относится только к Валенсии, потому здесь оно является символом региона. Именно в Валенсии я и попробовала это потрясающее блюдо и сразу же влюбилось в его нежный изысканный вкус и потрясающий аромат, теперь вот готовлю паэлью дома, правда я немного изменила классический состав, подстроила его так сказать под свой вкус. И сегодня я хочу рассказать вам, как сделать паэлью с грибами по моему рецепту, на мой взгляд, у меня получается не хуже чем у испанских мастеров.

Ингредиенты:
Рис длинозерный — 1 Стакан
Сосиски — 2-3 Штук
Перец болгарский — 1 Штука
Кукуруза консервированная — 200 Грамм
Помидор — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Бульон куриный — 1,5 Стакана
Грибы — 200 Грамм
Сыр плавленный — 100 Грамм
Шафран — 1 Чайная ложка
Зелень свежая — По вкусу
Специи — По вкусу (орегано, перец черный молотый )
Соль — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Паэлья с грибами"

Для начала подготовим все ингредиенты: сосиски нарежем кружочками, грибы пластинками, перец и лук кубиками, чеснок измельчаем и растираем его плоской стороной ножа, шафран замачиваем в 2 столовых ложках кипятка. Теперь мы разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавляем сосиски, грибы и болгарский перец, обжариваем все еще минут 10.
Далее нарезаем помидор брусками, рис промываем и выкладываем на сковороду, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Теперь вливаем половину бульона, солим и приправляем специями, добавляем шафран, тушим все под крышкой, пока жидкость не выпарится. Затем вливаем вторую половину бульона и продолжаем тушить до полной готовности риса. За 10 минут до готовности добавляем кукурузу и плавленый сыр, хорошенько перемешиваем все.
Готовую паэлью раскладываем по тарелкам и украшаем свежей зеленью. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Паэлья с креветками.

http://povar.ru/uploads/87/83/7b/b6/paelya_s_krevetkami-103717.JPG


Если вы хотите, чтобы обычный ужин прошел как настоящий праздник, то этот рецепт приготовления паэльи с креветками отлично для этого подходит, ведь с ним ваш стол раскрасится яркими свежими красками.

Описание приготовления:
В испанской традиционной кухне особое место занимают блюда из риса, их готовят по большим праздникам или на выходных, когда вся семья собирается за столом. И у каждой хозяйки свой собственный рецепт таких праздничных блюд, в частности паэлью, как утверждают сами испанцы, можно приготовить при помощи 300 различных способов. Все 300 мы, конечно же, не сможем попробовать, но вот один вполне осилим, и сегодня я расскажу вам, как сделать паэлью с креветками. На мой взгляд, из всех вариантов приготовления этого блюда, тот, который предлагаю вам я, самый простой и вкусный. Такая паэлья буде отлично и ярко смотреться на любом столе, а так же хорошо подойдет для романтического ужина, ведь она поможет создать неповторимое настроение и атмосферу южной страны. С этим рецептом приготовления паэльи с креветками обычный обед или ужин станет маленьким праздником в испанском стиле.

Ингредиенты:
Рис длиннозерный — 480 Грамм
Креветки неочищенные — 15-16 Штук
Масло оливковое — 40 Миллилитров
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Лук репчатый — 1 Штука
Томаты измельченные — 70 Грамм
Вода — 3 Стакана
Горошек зеленый — 3 Ст. ложки
Маслины без косточки — 2 Ст. ложки
Лимон — 1 Штука
Шафран — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Паэлья с креветками"
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, чеснок так же измельчаем.
В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем на нем лук с чесноком до легкого золотистого цвета.
Теперь выкладываем на сковороду томаты, вливаем воду, солим и приправляем молотым перцем и шафраном, перемешиваем все.
Для этого рецепта лучше всего подходит длиннозерный рис, мыть его не следует.
Аккуратно перекладываем рис на сковороду и распределяем его по всему периметру, не перемешивая содержимое. Жидкость должна полностью накрывать рис. Когда бульон закипит, выкладываем поверх риса креветки прямо в панцире, накрываем сковороду крышкой и тушим все в течение 10 минут на медленном огне.
Тем временем мы нарезаем маслины колечками.
Через 10 минут открываем крышку, выкладываем на поверхность риса нарезанные маслины и зеленый горошек. Накрываем сковороду крышкой и еще минуту готовим паэлью на сильном огне. Затем выключаем огонь и оставляем блюдо под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Готовую паэлью подаем к столу украсив дольками лимона. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Клубничный гаспачо.

http://povar.ru/uploads/c1/28/1c/ca/klubnichnii_gaspacho-62621.jpeg


Всем, кто любит холодные супы, эксперименты и необычные сочетания, предлагаю свой рецепт клубничного гаспачо - это интересный фруктово-овощной суп, который не оставит равнодушным ни одного гурмана!

Описание приготовления:
Клубничный гаспачо - это что-то новенькое, не так ли? :) Я случайно наткнулась на этот рецепт в интернете и решила приготовить. Приготовила и подала к столу как самый обыкновенный гаспачо. Сначала все не поняли, что произошло, но потом стали уплетать суп так, что аж за ушами трещало. Так что советую попробовать и вам приготовить этот необычный летний холодный суп, который великолепно утоляет голод в жаркую погоду. Клубничный гаспачо удивляет, поражает, а потом нравится! :)

Ингредиенты:
Оливковое масло — 1 Ст. ложка (+1/2 чашки)
Чеснок — 2 Зубчика
Мякоть хлеба, нарезанная кубиками — 1,5 Чашки
Веточки тимьяна — 6 Штук
Клубника — 6 Чашек
Английский огурец — 1 Штука
Болгарский перец — 2 Штуки (красный, зеленый)
Томатная паста — 6 Ст. ложек
Винный уксус — 3 Ст. ложки
Соус табаско — - По вкусу
Соль — - По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Клубничный гаспачо"

Клубнику моем, очищаем от плодоножек и нарезаем небольшими, произвольными кусочками.
Нарезаем мелкими кубиками зеленый перец.
То же самое делаем с красным перцем.
Огурец очищаем от шкурки и тоже нарезаем мелкими кубиками.
Нарезаем мякоть хлеба кубиками.
Чеснок очищаем, нарезаем на несколько частей и обжариваем в оливковом масле вместе с веточкой тимьяна, затем добавляем хлеб и слегка обжариваем, все время перемешивая.
Все овощи и фрукты складываем в одну миску, добавляем обжаренный хлеб.
Затем вливаем пол чашки оливкового масла
Добавляем уксус.
Кладем томатную пасту, добавляем соль.
Все хорошенько перемешиваем.
Добавляем овощи в блендер. Все хорошенько измельчаем.
Процеживаем через сито. Все! :)
Наш клубничный гаспачо готов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чесночный суп испанский.

http://povar.ru/uploads/97/a5/38/82/chesnochnii_sup_ispanskii-96244.jpg


Давайте насладимся всеми прелестями испанской национальной кухни и приготовим простой, но очень вкусный чесночный испанский суп. Ингредиенты очень простые и бюджетные, но суп - выше всяких похвал!

Описание приготовления:
Рецепт испанского чесночного супа я вычитал в книге о средиземноморской кухне. Меня подкупила идея, что приготовить суп можно практически из ничего - ингредиентов очень мало. Если вам нравятся блюда в испанском стиле, то этот рецепт - для вас.
Итак, чтобы приготовить испанский чесночный суп, нужно:
1. Доведите до кипения воду с лавровыми листьями и 2 чайными ложками соли. Как только вода закипит, убавьте огонь и продолжайте кипятить на медленном огне.
2. Нагреть масло в другой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и слегка обжарить (но не допускать, чтобы он стал коричневым). Добавить кубики хлеба. Готовить, часто перемешивая во избежание подгорания чеснока, еще 2-3 минуты на среднем огне. Добавить паприку и перемешать.
3. Добавьте кипящую воду и варите на медленном огне в течение 20 минут. Добавляйте соль по мере необходимости. Удалите лавровый лист.
4. Яйца хорошенько взбейте венчиком. Одной рукой тонкой струйкой вводите в суп взбитые яйца, а другой рукой активно перемешивайте, чтобы яйца не загустели. Как только все яйца будут введены в суп, снимаем суп с огня и немедленно подаем.
Готово!

Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 8 Зубчиков
Хлеб белый черствый — 50 Грамм
Паприка — 1/2 Чайных ложки
Вода — 6 Чашек
Соль — 2 Чайных ложки
Лавровый лист — 4 Штуки
Яйца — 3 Штуки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Говядина по-испански.

http://povar.ru/uploads/8d/b4/e0/79/govyadina_po-ispanski-75517.jpg


Испания - невероятно колоритная страна, поэтому испанская кухня столь же насыщенная и яркая. В этом рецепте приготовления говядины по-испански будет все: и мясо, и рис, и много-много овощей.

Описание приготовления:
Это невероятно вкусное и в то же время сытное блюдо, которое, несомненно, придется вам по вкусу, так как в нем мы найдем идеальное сочетание продуктов. Этот простой рецепт говядины по-испански весьма удобен, и в итоге мы получает полноценное блюдо с гарниром и овощами. Обязательно попробуйте, к тому же времени у вас это много не займет, а я с удовольствием расскажу вам, как приготовить говядину по-испански у себя дома.

Ингредиенты:
Филе говядины — 400 Грамм
Рис — 1 Стакан
Лук репчатый — 1 Штука
Стебли сельдерея — 3 Штуки
Горох консервированный — 200 Грамм
Помидор консервированный — 2-3 Штук
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Бульон говяжий — 1,5-2 Стакана
Укроп свежий — 30 Грамм
Масло растительное — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Специи — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Говядина по-испански"

Прежде всего нам необходимо тщательно отбить говядину, а затем нарезать ее брусочками шириной около 1 сантиметра.
Лук и сельдерей нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем овощи.
Теперь выкладываем в сковороду нарезанную говядину.
Теперь выкладываем заранее отваренный до полуготовности рис и заливаем все содержимое сковороды бульоном.
С консервированных помидор снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в сковороду. Туда же добавляем горошек и томатную пасту.
Теперь необходимо посолить и посыпать специями. Кладем в сковороду свежий укроп и тушим все вместе около 30 минут. А затем раскладываем наше ароматное блюдо по тарелочкам и угощаем родных и близких.

[Дядя Миша]

Дорадо с сальсой.

http://povar.ru/uploads/1e/77/b9/9d/dorada_s_salsoi-55266.jpg


Если вы любитель острых блюд, то дорадо с соусом сальса - именно то, что вам нужно. Жгучий, с восхитительным запахом пряных трав, этот соус придаст новые нотки даже давно приевшимся блюдам.

Описание приготовления:
Вкусный острый соус сальса разогреет аппетит, заставит быстрее течь по жилам кровь. Этот простой рецепт дорадо с сальсой пригодится как и в повседневной жизни, так и для организации маленького праздника. Хорошее сочетание острого соуса с нежным мясом рыбы доставит вам наслаждение. Надеюсь, что вам понравится рецепт приготовления дорадо с сальсой.

Ингредиенты:
Дорадо — 2 Штуки
Лимон — 1 Штука
Оливки — 150 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Соль — 1 Ст. ложка (соль по вкусу и для рыбы и для соуса)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Зелень укропа — 30 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм
Зелень кинзы — 20 Грамм
Помидоры — 4-5 Штук
сухая приправа — 1-2 Щепоток (подойдут любые ваши любимые приправы)
Перец острый — 1 Штука (если вы небольшой любитель острого, острый перец можно не добавлять...наличие чеснока восполнит нехватку жгучести острого перца)

Количество порций: 2

Как приготовить "Дорадо с сальсой"

Подготавливаем все необходимое для приготовления дорадо. Чистим рыбу, отрезаем головы.
Делаем начинку для рыбы. Измельчаем оливки, часть зелени и зубчик чеснока. Солим, перчим.
Вкладываем начинку в брюшко рыбы.
Делаем 2-3 косых разреза на верхней части рыбы и вставляем в них кусочки лимона. Укладываем рыбу в форму для запекания и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Теперь займемся соусом. Готовим необходимые ингредиенты.
Измельчаем в блендере помидоры, чеснок, зелень, соль и приправы. Добавляем по вкусу лимонного сока.
Получаем вот такую однородную массу. Пробуем на вкус и, если чего-то не хватает, добавляем и еще раз перемешиваем.

[Дядя Миша]

Эскабече из дорадо.

http://povar.ru/uploads/a1/02/a2/d2/eskabeche_iz_dorado-54366.jpg


Эскабече - это блюдо из рыбы под маринадом из овощей. Самая простая рыба, выдержанная под этим маринадом, приобретает изысканный вкус. Советую вам воспользоваться этим рецептом.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления эскабече из дорады пришел к нам с берегов Средиземноморья. Это блюдо подают к столу и холодным и горячим.

Предлагаю приготовить блюдо не по классическому рецепту эскабече, а в традициях Каталонии. Отличие только лишь в добавлении традиционных для каталонской кухни трав - розмарина и тимьяна.

Итак, рецепт эскачебе из дорады:

1.Чистим, моем и слегка обсушиваем рыбу бумажным полотенцем.
2. Солим, перчим рыбу. Панируем в муке и обжариваем на оливковом масле примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. Выкладываем рыбу в блюдо с высокими бортиками. Блюдо должно быть такого размера, чтобы вся рыба поместилась на его дне в один слой.
4. Чистим, моем морковь, лук, перец, чеснок. Нарезаем узкими полосками и обжариваем на том же масле.
5. Добавляем к овощам соль, душистый перец, уксус, вино, сахар, цедру и сок апельсина, лавровый лист, тимьян и розмарин. Тушим на маленьком огне минут 5.
6. Равномерно выкладываем полученный маринад на рыбу. Как остынет - ставим в холодильник.

Подавать к столу холодным. Приятного аппетита! ;)

Ингредиенты:
Дорада — 500 Грамм
Мука — 5 Ст. ложек (для панировки)
Оливковое масло — 100 Миллилитров
Чеснок — 4 Зубчика
Лук красный — 2-3 Штук
Морковь — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Винный уксус — 100-150 Миллилитров
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка (0,5 ч.л - для рыбы, 0,5 ч л - для маринада)
Лавровый лист — 2 Штуки
Тимьян — 10 Грамм
Розмарин — 10 Грамм
Перец душистый молотый — 1 Щепотка (по вкусу)
Апельсин — 1 Штука
Вино белое сухое — 100 Миллилитров

Количество порций: 5

[Дядя Миша]

Мигас.

http://povar.ru/uploads/7f/e1/ab/c9/migas-49479.jpg


Мигас - традиционное испанское (или мексиканское, доподлинно неизвестно) блюдо, которое подают исключительно на завтрак. Предлагаю разнообразить меню завтраков этим простым блюдом.

Описание приготовления:
Мигас - блюдо уникальное. В самой Испании, ручаюсь, оно популярно не менее, чем паэлья, однако паэлью прекрасно знают во всем мире, а мигас за пределами Испании и других испаноязычных стран не известен совершенно. А зря - это великолепный, очень простой в приготовлении, сытный и аппетитный завтрак, который хотя бы раз в жизни стоит попробовать. Хотя только один раз не получится, поскольку, как говорят испанцы, люди делятся на два типа - те, кто любят мигас, и те, кто его никогда не пробовал!

Ингредиенты:
Тортилья (кукурузная лепешка) — 4 Штуки
Перец халапеньо — 1 Штука
Помидоры — 4 Штуки
Перец зеленый — 1 Штука
Перец красный — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Яйца — 12 Штук
Сыр тертый — 1 Чашка
Кинза (нарезанная) — 1/3 Чашки
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Соль, перец — - По вкусу
Молоко — 40 Миллилитров

Количество порций: 6

Как приготовить "Мигас"
Начнем с подготовки овощей. Перец халапеньо очистим и нарежем мелко, оставшиеся перцы, лук и помидоры - крупнее.
Сыр натрем на крупной терке.
Яйца взбиваем с небольшим количеством молока.
Тортильи по очереди обжариваем в небольшом количестве масла до хрустящей корочки с обеих сторон.
Хрустящие тортильи нарезаем на небольшие кубики.
Растапливаем в той же сковороде сливочное масло, кладем в него перцы и лук. Готовим на среднем огне 3-4 минуты, до прозрачности лука.
Добавляем помидоры, готовим еще 1 минуту.
Затем уменьшаем огонь до минимума, добавляем в сковороду нарезанную тортилью и халапеньо.
Еще через секунд 30 вливаем в сковороду яичную смесь.
Готовим блюдо на медленном огне, иногда перемешивая, до готовности яичной смеси.
Когда яичная смесь будет готова (одни любят более жидкую, другие - наоборот, поэтому отталкивайтесь от своего вкуса, а не от моих рекомендаций), добавляем в сковороду сыр и кинзу. Перемешиваем - и снимаем с огня.
Остается только пожелать вам приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица по-баскски.

http://povar.ru/uploads/25/48/ef/ef/kurica_po-baskski-50189.jpg


Курица по-баскски - традиционное блюдо Басконии. Все ингредиенты доступны и на наших рынках, потому не вижу повода не устроить себе баскский ужин.

Описание приготовления:
Курица по-баскски - одно из моих любимых блюд кухни того региона. Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и мягким - ни в какое сравнение с курицей, просто запеченной в духовкой, не идет. Курица впитывает в себя соки перцев и помидоров, становится пикантной и ароматной. Гарнир к такому блюду даже не нужен - достаточно посыпать его свежей зеленью, например, петрушкой. Красота!

Рецепт курицы по-баскски:

1.Помидоры очищаем от кожуры (для этого их хорошо обдать кипятком) и нарезаем кубиками. Очищенные от мембран и семян перцы нарезаем на длинные полосочки. Лук чистим и режем полукольцами. Измельчаем очищенный чеснок.

2. Разделываем курицу. В моем случае это были куриные лапки, однако в оригинальном рецепте нужно брать целую курицу и разделывать на 10 кусочков. Солим и перчим.

3. В толстодонной сковороде нагреваем масло и на быстром огне обжариваем кусочки курицы до образования корочки. Когда курица покроется румяной коркой - достаем ее из сковороды и обезжириваем на бумажном полотенце.

4. Кладем в сковороду овощи и на медленном огне тушим 10 минут. Затем наливаем в овощи белое вино и тушим все это дело 25-30 минут на медленном огне. Потом кладем в сковороду курицу, аккуратненько все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности курицы - это приблизительно 15-20 минут. Проткните курицу, если течет прозрачный сок - значит, готова.

Приятного аппетита, или on egin, как говорят баски!

Ингредиенты:
Перцы (красные и зеленые) — 4 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Курица — 1 Штука
Растительное масло — 30 Миллилитров
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Белое вино — 100 Миллилитров
Соль, черный перец и петрушка — - По вкусу

Количество порций: 5-7

[Дядя Миша]

Испанский холодный суп Сальморехо.

http://povar.ru/uploads/8c/46/95/96/ispanskii_holodnii_sup_salmoreho-47182.jpg


Испанский холодный суп Сальморехо чуть менее популярен, нежели гаспачо, однако ничуть не менее вкусен и оригинален. По сути, сальморехо очень похож на гаспачо - это тоже холодный томатный суп.

Описание приготовления:
Подающийся холодным суп-пюре сальморехо (или salmorejo в испанском написании) - это двоюродный брат более знаменитого супа гаспачо. По сути, ингредиенты используются практически те же (главный ингредиент - помидоры), однако способ приготовления несколько иной. В схожести сальморехо и гаспачо нет ничего удивительного - и тот, и другой суп был придуман и до сих пор наиболее популярен в Андалузии. Так что если гаспачо вам нравится - то и сальморехо наверняка придется по вкусу.

Ингредиенты:
Помидоры — 700 Грамм
Миндаль нарубленный — 1/8 Стакана
Белый хлеб — 2 Ломтика
Чеснок — 2 Зубчика
Оливковое масло — 1/4 Стакана
Уксус винный — 1/2 Чайных ложки
Соль — - По вкусу
Яйцо, сваренное вкрутую — 1 Штука
Ветчина — 2 Ломтика

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Испанский холодный суп Сальморехо"

Ингредиенты (ветчину, каюсь, забыла сфотографировать).
Помидоры разрезаем на половинки, семена вместе с соком извлекаем.
Семена с жидкостью перетираем через сито. Выделившийся чистый сок сохраняем и используем в дальнейшем приготовлении, семена выбрасываем.
Помидоры нарезаем произвольными кусочками.
Нарубленный миндаль слегка подсушиваем на сухой сковороде - 2-3 минуты, не больше.
Хлеб подсушиваем в тостере или духовке, руками рвем на небольшие кусочки.
Складываем в чашу блендера помидоры, помидорный сок, чеснок, миндаль и хлеб.
Измельчаем до однородности.
Продолжая измельчать суп на медленной скорости, тонкой струйкой вводим оливковое масло.
Получившийся суп протираем через мелкое сито или дуршлаг.
Добавляем соль и уксус, перемешиваем - и в холодильник на пару часов.
Мелко нарезаем сваренное вкрутую яйцо и ветчину (или, лучше, хамон).
Разливаем суп по тарелочкам, в каждую бросаем немного яиц и ветчины. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Салат из шпината, изюма и кедровых орешков.

http://povar.ru/uploads/fc/b1/ee/a7/salat_iz_shpinata_iziuma_i_kedrovih_oreshkov-42872.jpg

Салат из шпината, изюма и кедровых орешков - классический испанский салат, который может быть отличным легким завтраком или перекусом по ходу дня. Очень просто в приготовлении, очень вкусно и полезно!

Описание приготовления:
Я салат из шпината, изюма и кедровых орешков обычно готовлю на завтрак - готовится он довольно быстро и просто, но в то же время является энергетически ценным и очень полезным. То, что надо в начале трудового дня.

Рецепт изобретен не мной, а честно позаимствован из книги про испанскую национальную кухню.

Надеюсь, рецепт вам придется по нраву :) Удачи!

Ингредиенты:
Свежий шпинат — 500 Грамм
Изюм — 45 Грамм
Кусок белого хлеба — 2 Штуки
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Кедровые орешки — 25 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Черный перец, соль — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Салат из шпината, изюма и кедровых орешков"

Итак, поехали. Вот наши ингредиенты, для наглядности - хотя все ингредиенты вроде бы понятны и известны всем.
Первым делом необходимо залить изюм кипятком и оставить в нем минут на 10.
Листья шпината хорошенько промываем, даем воде стечь.
Белый хлеб нарезаем кубиками.
Обжариваем кубики хлеба в оливковом масле до образования хрустящей корочки (1-2 минуты), после чего выкладываем их на бумажное полотенце или салфетки - чтобы впитался лишний жир.
Аналогичную процедуру проделываем с нашими кедровыми орешками - слегка обжариваем и выкладываем на салфетку.
Изюм достаем из воды, тоже кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя вода.
Чеснок мелко нарезаем.
Слегка обжариваем чеснок в оливковом масле.
Добавляем в сковороду орешки, перемешиваем, чуть-чуть поджариваем.
Следом за орешками кладем в сковороду шпинат. Перемешивая, тушим около 1 минуты, максимум - 2 минуты. Нам нужен слегка размякший шпинат - для этого достаточно 1 минуты на сковороде.
Содержимое сковороды перекладываем в тарелочку, добавляем туда изюм, перемешиваем.
Раскладываем по тарелочкам, добавляем обжаренные кубики хлеба, при желании можно посолить-поперчить или полить оливковым маслом. Готово!

[Дядя Миша]

Картофель с соусами мохо.

http://povar.ru/uploads/84/61/c5/a8/kartofel_s_sousami_moho-31879.jpg


Соусы мохо - очень популярные соусы в Испании. Помимо красного и зеленого мохо, который вы сегодня приготовите, есть еще оранжевый мохо. Его делают на основе апельсинового сока и оливкового масла.

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Соль — 250 Килограмм
Оливковое масло — 120 Миллилитров (Зеленый мохо)
Лук зеленый, пучок — 1 Штука (Зеленый мохо)
Чеснок — 3 Зубчика (Зеленый мохо)
Молотый кумин — 1 Чайная ложка (Зеленый мохо)
Винный уксус — 3 Ст. ложки (Зеленый мохо)
Соль — По вкусу (Зеленый мохо)
Масло оливковое — 120 Миллилитров (Пряный мохо)
Маринованный сладкий перец — 1 Штука (Пряный мохо)
Чеснок — 3 Зубчика (Пряный мохо)
Молотый кумин — 1 Чайная ложка (Пряный мохо)
Молотый острый перец — 1 Чайная ложка (Пряный мохо)
Винный уксус — 2 Ст. ложки (Пряный мохо)
Соль — По вкусу (Пряный мохо)

Количество порций: 4
Как приготовить "Картофель с соусами мохо"
1. Промыть картофель. В кастрюлю налить 1 литр воды и развести в ней всю соль. Картофель нечищеный поставить на огонь и варить до готовности.
2. Чтобы приготовить пряный мохо, маринованный перец надо растереть в пюре. Добавить туда очищенный чеснок, соль, острый перец и кумин.
3. Вылить пюреобразную массу в отдельную посуду. Влить в нее уксус и оливковое масло. Перемешивать с помощью венчика.
4. Теперь надо будет приготовить зеленый мохо. Для этого зеленый лук надо промыть, обсушить. В специальной посуде пестиком растереть лук в пюре. Чеснок очистить и мелко измельчить. К луку добавить чеснок и кумин. Хорошо перемешать. Не переставая мешать, влить туда оливковое масло и уксус.
5. Из кастрюли со сварившимся картофелем слить воду. Кастрюлю с картофелем без воды поставить на 1-2 минуты на огонь. На картофеле должна образоваться тоненькая соляная корочка. Картофель подают в мундире с соусами.

[Дядя Миша]

Оладьи из трески.

http://povar.ru/uploads/da/ca/16/bd/oladi_iz_treski-20241.jpg


Рецепт приготовления оладий из соленой трески с софрито и чесноком.

Описание приготовления:
Эти пуэрториканские оладьи удивят вас своим необычным вкусом. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Подавайте их с кинзой, помидорами, луком или кусочками жареной свинины. Вместо софрито вы можете также использовать петрушку, тмин или орегано.

Ингредиенты:
соленой трески — 220 Грамм
муки — 1 1/2 Чашки
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
соли — 3/4 Чайных ложки
воды — 1 3/4 Стакана
чеснока — 2 Зубчика
софрито — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Оладьи из трески"
1. Промыть треску под холодной водой, чтобы удалить некоторое количество соли из нее. Отварить треску в большой кастрюле в течение 15 минут, поменять воду и варить еще 15 минут. Слить воду с трески и отложить в сторону, пока она не остынет. Измельчить треску с помощью пальцев. Убедитесь, что в ней не осталось никаких костей, удалите кожу и отставьте в сторону. С помощью ступки и пестика смешать вместе зубчики чеснока и софрито. Смешать муку, разрыхлитель, соль и чесночную смесь вместе в миске. Добавить немного воды, помешивая, чтобы получилось тесто однородной консистенции.
2. Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Зачерпнуть тесто черпаком и вылить на сковороду. Жарить оладьи до золотистого цвета, переворачивая на другую сторону.
3. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце и дать стечь маслу. Подавать готовые оладьи теплыми.

[Дядя Миша]

Чоризо с фасолью.

http://povar.ru/uploads/e4/43/41/e4/chorizo_s_fasoliu-19042.jpg


Рецепт приготовления пикантной испанской колбасы чоризо с болгарским перцем, луком, фасолью, кинзой, каперсами, куриным бульоном и томатным соусом.

Описание приготовления:
Пикантный вкус этого ароматного блюда оценят любители остренького.

Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
копченые чоризо — 3 Штуки
болгарского перца — 1/2 Штуки
лук — 1 Штука
чеснока — 2 Зубчика
кинзы — 1/4 Стакана
каперсов — 1 Ст. ложка
белого уксуса — 2 Ст. ложки
банки (450 г) фасоли — 2 Штуки
томатного соуса — 1 Чашка
куриного бульона — 1/2 Чашки
помидора — 3 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить "Чоризо с фасолью"

1. Нарезать чоризо ломтиками толщиной 2,5 см. Нарезать лук ломтиками, измельчить чеснок. Очистить и нарезать помидоры кубиками. Нарезать перец и кинзу.
2. Нагреть глубокую сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Добавить чоризо и обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Вы можете обжарить чоризо на сковороде в несколько заходов.
3. После того, как чоризо выпустила весь жир, выложить ее на тарелку и отложить в сторону. Добавить лук, перец и чеснок в сковороду. Добавить белый уксус и перемешать с оставшимся жиром. Обжарить луковую смесь до загустения, примерно 5-7 минут.
4. Добавить кинзу и каперсы. Перемешать все вместе и жарить от 2 до 3 минут.
5. Слить воду с фасоли, высушить ее и добавить в сковороду, перемешать.
6. Добавить 1 стакан томатного соуса, около 1/2 стакана куриного бульона и нарезанные кубиками помидоры. Хорошо перемешать, увеличить огонь и довести до кипения. Как только закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10-15 минут.
7. Перемешать с чоризо и варить еще 10 минут. Подавать блюдо горячим с белым рисом и ломтиками авокадо.

[Дядя Миша]

Картофельная тортилла (испанский омлет).

http://povar.ru/uploads/d8/7e/00/22/kartofelnaya_tortilla_(ispanskii_omlet)-14351.jpg


Тортилла это рецепт из Испании. Её можно есть горячей или холодной. Это своего рода омлет, с несколькими ингредиентами, в этом рецепте картофелем, луком и копченым окороком.

Ингредиенты:
луковица — 1 Штука
зубчик чеснока — 1 Штука
картофель — 1 Килограмм
яйца — 6 Штук
оливковое масло — 1 Стакан
копченая ветчина — 2 Ломтика
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Картофельная тортилла (испанский омлет)"

Нарезать луковицу и чеснок.
Нарезать ломтики копченой ветчины на тонкие полоски.
Нарезать картофель, промыть и просушить на полотенце.
Залить в сковороду оливковое масло, разогреть. Когда масло нагреется добавить картофель, чеснок, соль. Перемешать.
Готовить под крышкой, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким (около 25 минут)
Добавить лук и ветчину, хорошо перемешать и оставить готовиться открытым в течение еще 5 минут.
Совет: картофель, лук и ветчину положить в сито, чтобы слить избыток оливкового масла.
Между тем взбить яйца с солью и перцем венчиком.
Добавить картофель и перемешать.
Поставить сковороду на средний огонь, налить 4 столовые ложки оливкового масла (которые стекли с картошки). Когда масло разогреется, добавить картофельно-яичную смесь, перемешать.
Уменьшите огонь, накрыть крышкой и оставить готовиться 3 минуты.
Ваша тортилла почти готова. Её надо перевернуть
Используйте перчатки для защиты рук, крепко держите крышку и переверните сковороду Тортилла теперь на крышке.
Положить тортиллу обратно в сковородку, дном вверх еще на 2-3 минуты
Подавать нарезанным клиньями, как пирог, горячим или холодным, если это возможно с зеленым салатом и французским соусом (винегрет) .

[Дядя Миша]

Салат "Валенсия".

http://povar.ru/uploads/92/c8/90/3f/salat_valensiya-11505.jpg


Рецепт приготовления дорого и очень вкусного ресторанного салата «Валенсия» из морепродуктов. Учимся готовить кулинарные шедевры!

Описание приготовления:
Дорогой и очень вкусный салат «Валенсия» - блюдо испансой кухни. В идеале для его приготовления используется салат «Айсберг» и коктейльные мидии. Но они не всегда буду по карману хозяйкам, поэтому можно использовать обычные.

Ингредиенты:
Перец — 2 Штуки
Салат — 1 Ст. ложка
Лук репчатый — 1 Штука
Апельсин — 1 Штука
Курица — 250 Грамм
Креветки — 150 Грамм
Мидии — 100 Грамм
Оливки — 50 Грамм (черные без косточек, горсть)
Майонез — 3 Ст. ложки (Для соуса)
Сливки — 2 Ст. ложки (8-10%)
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Соль и перец черный молотый — - По вкусу
Уксус — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить "Салат "Валенсия""

1. Разрезать перец пополам, извлечь семена, вымыть, нарезать полосками и выложить в салатницу.
2 Салат, вымыть и порезать полосками.
3. Лук порезать мелкими кубиками и дольки апельсинов тоже.
4. Куриное филе порезать полосками и обжарить до готовности.
5. Оливки нарезать тонкими кружочками.
6. Креветки и мидии разморозить(или обдать кипятком). После немного обжарить их на растительном масле. ( оставить немного креветок для украшения). Все, что мы только что сделали, выкладываем в салатницу к перцу.
7. Готовим соус: в миске смешать ингредиенты для соуса(майонез, сливки, лимонный сок, уксус, соль , перец). Этим соусом заправить салат, аккуратно перемешать. (заправлять перед подачей)
8. Сверху выложить отложенные креветки( но этого можно и не делать)

[Дядя Миша]

Рулеты с говядиной и манго.

http://povar.ru/uploads/a7/28/df/37/ruleti_s_govyadinoi_i_mango-9468.jpg


Рецепт приготовления рулетов из маисовых лепешек с вареной говядиной, манго и шпинатом.

Описание приготовления:
В большой миске взбить горчицу, сок лайма и масло, приправить солью и перцем. Добавить лук, сладкий перец и манго, перемешать. Отложить в сторону.

Положить лепешки на рабочую поверхность, равномерно выложить на каждую шпинат, оставляя границу 2,5 см. Упорядочить ломтики говядины. Сверху выложить смесь манго. Сложить в две противоположные стороны и плотно свернуть. Разрезать пополам.

Для приправы из черных бобов: В миске смешать 1/2 среднего красного лука, мелко нарезанного, 450 г черных бобов, 1 чашку нарезанной свежей кинзы, 2 столовые ложки свежего сока лайма, 1 столовую ложку оливкового масла . Приправить солью и перцем. Подавать рулеты с приправой.

Ингредиенты:
горчицы — 1 Ст. ложка
свежего сока лайма — 3 Ст. ложки
оливкового масла — 1 Ст. ложка
соль и молотый перец — - По вкусу
среднего красного лука — 1/2 Штуки
красный перец горошком — 1 Штука (очищенного и нарезанного на тонкие полоски)
манго — 1 Штука (очищенного и нарезанного на полосы)
маисовые лепешки — 4 Штуки
вареной говядины — 450 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Кастильская похлёбка.

http://povar.ru/uploads/de/ad/65/48/kastilkaya_pohlyobka-2471.jpg


Очень лёгкий рецепт приготовления испанского супа.

Ингредиенты:
бульон — 1,2 Литра (мясной, куриный или овощной)
деревенский хлеб — 150 Грамм (примерно 4 куска средней толщины)
ломтики нежирной ветчины — 100 Грамм (лучше всего сыровяленной)
чеснок — 3-4 Зубчиков
топлёное свиное сало — 3 Ст. ложки
молотая паприка — 1 Ст. ложка
семян зиры — 1 Чайная ложка
соль — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 6

Как приготовить "Кастильская похлёбка"
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа, затем мелко порубить Ветчину нарезать полосками, хлеб крутыми кубиками В широкой кастрюле с толстым дном разогреть сало и обжарить чеснок на небольшом огне. 1 мин Добавить ветчину, перемешать, готовить еще 1 мин Положить хлеб, обжаривать 2 мин Всыпать паприку, готовить 1 мин. Влить в кастрюлю теплый бульон довести до кипения, снять с огня.
Разлить суп по глиняным или керамическим мискам Разбить в каждую миску яйцо, поставить их в разогретую до 170 °С духовку на 5-10 мин до готовности яйца (белок должен схватиться, а желток остаться текучим) Подавать немедленно. посыпав растертыми в пальцах семенами зиры и зеленым луком. Чтобы аромат зиры стал ярче, обжарьте семена на сухой разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2-3 мин. Дайте им немного остыть, прежде чем посыпать суп.

[Дядя Миша]

Итальянская кухня.

Фантастическая популярность итальянской кухни во всем мире – это настоящий феномен нашего времени. Итальянские традиционные блюда, вроде пасты и пиццы, прекрасно известны далеко за пределами Апеннинского полуострова. Впрочем, настоящая итальянская кухня – это отнюдь не только сыр да макароны. Итак, что же едят в Италии?

Ежедневный пищевой ассортимент среднестатистического итальянца составляют макароны, рис, черный хлеб, сыры, кукурузная каша, сливочное масло, сливки, мясо, квашеная капуста и вино. Впрочем, говоря об итальянской кухне важно подчеркнуть, что гастрономические пристрастия и вкусы в разных регионах страны могут очень существенно различаться. Сами итальянцы не понимают термина «итальянская кухня», поскольку всегда подразделяют ее на регионы – тосканская, ломбардская, сицилийская и т.д.

Так, например, в приморских регионах Италии пальма первенства всегда принадлежит рыбе и морепродуктам – треске, моллюскам, крабам, омарам, креветкам. На севере Италии, напротив, куда популярнее блюда из мяса – особенно из говядины и телятины. В некоторых регионах страны популярнее паста, в некоторых – ризотто. Впрочем, некоторые базовые гастрономические принципы характерны всей итальянской кухне в целом.

Итальянцам свойственно разнообразие традиционных блюд, однако они всегда придерживаются одинакового режима питания. Утром - легкий завтрак (в деревнях завтракают хлебом с сыром, горожане на завтрак пьют кофе с булочками), около 2 часов дня - чуть более сытный обед (например, салат и паста), а вечером - очень сытный ужин (антипасти, паста, вторые блюда из рыбы, морепродуктов или мяса, десерт и, обязательно, бокал сухого вина).

Итальянские блюда можно подразделить на несколько важнейших категорий. Первая категория называется антипасти – это либо суп (как правило, овощной, хотя иногда – с рисом или макаронами), либо какие-то холодные закуски (например, карпаччо). Далее следует паста – это разнообразные продукты из теста (как правило, каким-нибудь интересным способом приготовленные макароны). Вслед за пастой на стол подают основное блюдо – это обычно рыба, мясо или птица. Заканчивается трапеза вкусным сладким десертом. Неизменными атрибутами трапезного стола в Италии являются чистая отстоявшаяся вода, свежий белый хлеб, солонка с перечницей, уксус и оливковое масло. Сопровождается практически любая трапеза бокалом сухого вина – как правило, итальянцы не отказывают себе в нем даже во время рабочего обеденного перерыва.

В целом, Италия – это настоящий рай для гурманов. Помимо восхитительного вина, Италия на весь мир славится своими сырами, которых насчитывается около 400 сортов. Десятки способов приготовления пасты, многочисленные изысканные мясные и рыбные горячие блюда, фантастически вкусные свежие овощи и салаты из них, уникальные десерты, придуманное итальянцами самое вкусное в мире мороженое, едва ли не лучший в мире кофе – все это составляет ежедневный рацион обычных итальянцев.

Перечислить наиболее популярные традиционные блюда итальянцев очень сложно, поскольку одно их перечисление заняло бы уйму времени, да и каждый регион Италии славится чем-то своим. Однако обязательно стоит упомянуть такие фирменные итальянские блюда, как минестроне (овощной суп), страччателла (бульон с яйцами), тирамису (десерт из сыра маскарпоне и бисквита), множеством способов приготовленная паста (болоньезе, карбонара, аматричиана, альфредо и многие другие), лазанья, полента (кукурузная каша), пицца, ризотто (блюдо из риса), равиоли (маленькие итальянские пельмени), ньокки (клецки), дзуппа ди пешче (рыбный суп), оссобуко (тушеная телятина). Но это – всего лишь сотая, а может – и тысячная часть богатейшей и разнообразнейшей итальянской традиционной кухни.

[Дядя Миша]

Паста с тыквой.

http://povar.ru/uploads/67/09/16/01/pasta_s_tikvoi-145955.jpg


Паста с тыквой - отличное осеннее блюдо, особенно тогда, когда вы уже перепробовали все блюда с тыквой. Готовится оно просто, вкус получается чудным, а аромат будет манить всех соседей вокруг.

Описание приготовления:
Паста с тыквой готовится в три этапа: запекание тыквы, варка пасты и приготовление соуса. Кстати, в соус можно добавить немного тыквенного пюре. Для этого взбейте блендером горсть запеченной тыквы. Чеснок можно не добавлять, если вы более любите сладковатый вкус тыквы. Кстати, отлично в соусе будет себя чувствовать щепотка чили, конечно, если вы любите сочетание остро-сладкого. Успехов!

Ингредиенты:
паста фарфалле — 180 Грамм (бантики, примерно треть пачки)
маленькая тыква — 1 Штука
сливки — 1/2 Стакана (обезжиренные)
черный перец — 1/4 Чайных ложки
соль — 1/4 Чайных ложки
мускатный орех — 1/4 Чайных ложки
шалфей сушеный — 1 Чайная ложка (большая часть - на кусочки тыквы и щепотка в соус)
сыр пармезан тертый — 1/4 Стакана

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Паста с тыквой"

1. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Сначала займемся тыквой. Помойте ее, выберите семечки и снимите кожицу. Нарежьте небольшими кубиками. Посыпьте шалфеем, перемешайте, затем полейте медом или сиропом и снова перемешайте. Противень застелите пергаментом или сбрызните растительным маслом. Выложите приготовленные кусочки тыквы и отправьте на 15 минут в горячую духовку. Через четверть часа вытащите, перемешайте и запекайте еще 15 минут до мягкости.
2. Пока тыква запекается, отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
3. Затем идет черед соуса. Нагрейте сливки в сотейнике на средне-медленном огне. Добавьте в сотейник соль, перец, мускатный орех, шалфей, тертый пармезан и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, прогрейте и снимите с огня.
4.Осталось только соединить все ингредиенты блюда на порционной тарелке. Выложите пасту с кусочками тыквы, добавьте соус и перемешайте. Паста с тыквой готова!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Итальянский салат с куриной грудкой.

http://povar.ru/uploads/c6/d7/e4/ca/italyanskii_salat_s_kurinoi_grudkoi-142596.jpg


Итальянский салат с куриной грудкой - это очень простой и полезный салат, в котором много овощей и вкусная заправка. После себя салат оставляет ощущение сытости и легкости.

Описание приготовления:
Приготовить итальянский салат с куриной грудкой очень просто. Для этого нам понадобится куриная грудка, гриль или сковородка-гриль (желательно), помидоры черри, микс салатов, лайм, оливковое масло и немного терпенья. На самом деле, такой салат можно приготовить буквально за 15 минут, потому что куриная грудка готовится очень быстро, а нарвать салат и нарезать помидоры, понимаете сами, не составит труда. Хорошо салат сочетается с охлажденным белым вином и итальянским хлебом чиабаттой.

Ингредиенты:
Куриная грудка— 1/2 Штуки
Салатный микс — 75 Грамм
Черри — 6 Штук
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Сок лайма — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 1 Чайная ложка
Соль, перец, приправа для курицы - По вкусу

Как приготовить "Итальянский салат с куриной грудкой"
Куриное филе со всех сторон натираем солью, перцем и приправой для курицы.
Обжариваем курицу на гриле или на сковородке гриль с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки. Если нет гриля, то жарим просто на сковородке на сильном огне. Затем курицу заворачиваем в фольгу.
Листья салата хорошенько промоем и обсушим бумажным полотенцем.
Черри разрезаем пополам.
Готовим заправку. Взбиваем оливковое масло, сок лайма, соль и перец.
На тарелку выкладываем салат (крупные листья рвем руками), кладем помидоры черри и поливаем заливкой.
Курицу нарезаем пластинами.
Выкладываем курочку на тарелочку и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ленивая лазанья из лаваша.

http://povar.ru/uploads/16/fd/1f/a3/lenivaya_lazanya_iz_lavasha-131392.jpg


Предлагаю рецепт традиционного итальянского блюда самым простым способом. Несмотря на то, что готовится такая лазанья проще, она получается еще и вкуснее.

Описание приготовления:
Тесто для лазаньи не всегда получается достаточно тонким, именно поэтому очень удобно использовать в этих целях лаваш. При запекании он получается очень вкусным и не перебивает вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:
Лаваш — 3 Штуки
Моцарелла — 300 Грамм
Пармезан — 150 Грамм
Фарш мясной — 500 Грамм (любой)
Протертые помидоры — 500 Миллилитров
Чеснок — 1 Зубчик
Чили — 1 Щепотка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Ленивая лазанья из лаваша"
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Обжарьте фарш на сковороде до появления золотистой корочки. Добавьте соли и перца по вкусу.
3. Моцареллу натрите на крупной терке, а пармезан на мелкой.
4. На сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок.
5. Туда же вылейте протертые помидоры, приправьте солью, перцем и щепоткой чили. Разогревайте до загустения в течении 15 минут. Не забывайте помешивать.
6. Из лаваша нарежьте 4 листа необходимого размера.
7. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите первый лист лаваша и смажьте его томатным соусом. Сверху выложите половину фарша и посыпьте пармезаном.
8. Следующим слоем выкладываем еще один лист лаваша, смазываем его соусом и посыпаем моцареллой.
9. Следующие два слоя будут такие же как предыдущие. Третий - как первый, четвертый - как второй.
10. Лазанью запекаем в течении 30 минут в разогретой до 200 С духовке. Подавать горячей. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рис на сковороде.

http://povar.ru/uploads/10/a3/46/f8/ris_na_skovorode-132056.jpg


Хочу с вами поделиться, как приготовить рис на сковороде, да не простой, а... морской! Да, речь идет о знаменитом ризотто с морепродуктами. Я уверена, вам понравится, готовить ведь очень просто!

Описание приготовления:
Как видите, несмотря на громкое название, итальянское ризотто или же, проще говоря, рис на сковороде в домашних условиях готовить крайне просто. Тут справятся и новички! А если помнить, что рецепт приготовления риса на сковороде вовсе не обязательно включает в себя дорогие морепродукты, то вы же понимаете, их можно заменить чем угодно - и мясом, и овощами! Удачи!

Ингредиенты:
Морской коктейль — 600 Грамм (магазинная готовая смесь (мидии, гребешки, кальмары, осьминоги, креветки))
Рис — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Белое сухое вино — 150 Миллилитров (можно заменить винным уксусом)
Масло оливковое — 30 Миллилитров
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Рис на сковороде"

1. Чеснок давим ножом. Так он не пригорит и отдаст весь свой сок маслу.
2. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем в нем чеснок, потом выбираем чеснок.
3. В этом масле обжариваем лук до золотистого цвета, а затем всыпаем рис. Тщательно перемешаем.
4. Постоянно помешиваем, когда рис прогреется и поменяет немного свой цвет, вливаем вино и воду (примерно, 3 стакана).
5. Под крышкой и на маленьком огне тушим рис 10 минут, а потом добвим подготовленные морепродукты.
6. Когда вся вода из риса уйдет, а морепродукты будут готовы - можно перемешать, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Снимаем с огня и насыпаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриная пиката.

http://povar.ru/uploads/b6/89/21/6d/kurinaya_pikata-122710.JPG


Итальянская куриная пиката готовится очень быстро. Куриную грудку нужно хорошо отбить и пожарить. Немного специй, сок лимона и можно пировать! К куриной пикате хорошо подойдет белый соус.

Описание приготовления:
Жарить куриную пикату нужно в сильно разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Затем курицу снимите со сковороды и готовьте соус из лимонной цедры и сока, каперсов сахара и воды. Соус должен слегка закипеть и хорошо перемешаться. Затем сразу верните курицу на сковороду, хорошо полете ее соусом и под крышкой потушите еще несколько минут. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Куриная грудка— 2 Штуки
Масло — 1 Ст. ложка
Лимон — 1 Штука
Сахар — 1/4 Чайных ложки
Каперсы — 2 Чайных ложки
Базилик — 1/4 Чайных ложки (измельченный)
Мука — 2 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу
Вода — 1/4 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Куриная пиката"

Подготовить продукты.
Куриную грудку разрезать пополам и отбить.
Посолите, поперчите и обваляйте в муке грудки. На сковороде обжарьте до золотистого цвета, снимите на тарелку. В сковороду добавьте сок лимона, цедру каперсы, базилик, сахар,воду. Перемешайте, верните филе и тушите еще 5 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Блинчики с копченым лососем.

http://povar.ru/uploads/3d/7a/fa/8e/blinchiki_s_kopchenim_lososem-10440.jpg


Рецепт приготовления блинчиков с копченым лососем, сметаной и укропом.

Описание приготовления:
Растопить масло в маленькой кастрюле на медленном огне. Используя ложку, удалить белую пену с поверхности растопленного сливочного масла. Дать постоять 15 минут. Вылить золотистую жидкость, оставляя осадок на дне кастрюли. Отложить в сторону.

Смешать гречневую муку, муку, разрыхлитель, соль, яйца, молоко и 1 столовую ложку топленого масла в большой миске венчиком.
Нагреть 2 столовые ложки топленого масла в большой сковороде на среднем огне. Вылить 1 столовую ложку теста в сковороду. Жарить от 1 до 2 минут. Перевернуть блинчик и жарить до коричневого цвета, примерно 1 минуту. Повторить с остальным тестом.

Украсить блины копченым лососем, 1/2 чайной ложки сметаны и веточкой укропа и подавать.

Ингредиенты:
сливочного масла — 100 Грамм
гречневой муки — 1/3 Стакана
муки — 2/3 Стакана
разрыхлителя — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
яйцо — 1 Штука
молока — 3/4 Чашки
лосося — 220 Грамм (копченого)
сметана — 4 Ст. ложки

Количество порций: 24

[Дядя Миша]

Пицца быстро на сковороде.

http://povar.ru/uploads/45/0e/11/57/picca_bistro_na_skovorode-132516.jpg


Если готовить гарнир и мясное блюдо у вас нет ни настроения, ни желания, тогда предлагаю вам узнать, как сделать пиццу быстро на сковороде, очень сытное блюдо, которое объединяет в себе все лучшее!

Описание приготовления:
Хочу рассказать, как приготовить пиццу быстро на сковороде, уверена, вам такой рецепт пригодится хоть раз в жизни. А для таких любителей домашней выпечки (пусть и на сковороде), как я, и подавно! Так что вот вам интересный и простой рецепт пиццы быстро на сковороде, настоятельно рекомендую!

Ингредиенты:
Майонез — 4 Ст. ложки
Сметана — 4 Ст. ложки
Яйца — 2 Штуки
Мука — 9 Ст. ложек
Колбаса копченая — По вкусу
Колбаса вареная — По вкусу
Сыр твердый — По вкусу
Кетчуп — По вкусу
Майонез — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Пицца быстро на сковороде"

1. Подготовим ингредиенты. Колбасу мелко режем, а сыр трем на терке.
2. Добавим муку, майонез, сметану и яйца в миску и перемешиваем до однородности. Это тесто выкладываем на смазанную маслом сковороду, сверху смазываем смесью из майонеза и кетчупа.
3. Всыпаем начинку, чуть утрамбовывая ее в тесто. Солим и перчим по вкусу. Посыпаем тертым сыром.
4. Под крышкой на слабом огне держим до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто будет отходить от бортиков легко.

[Дядя Миша]

Салат из цукини и макарон.

http://povar.ru/uploads/e1/ef/3e/49/salat_iz_cukini_i_makaron-124050.jpg

Салат из цукини и макарон я научилась делать, когда переводила свое меню на полезные рельсы. Мой девиз был: "вместо свинины - овощи"! Это интересный и сытный салат, все так любят пасту!


Описание приготовления:
Салат из цукини и макарон можно подавать на праздничный стол, у него прекрасный аромат. Только осторожно смешивайте базилик с уксусом, лимонным соком и маслом. Пробуйте на свой вкус. Макароны для салата берите только наивысшего качества, из твердой пшеницы, чтоб они не расползались в салате. В салат можно добавить каперсы, горох. Салат из цукини и макарон нужно подавать сразу, хранить его долго не рекомендуется.

Ингредиенты:
Масло растительное — 2/3 Стакана (фритюр)
Цукини средний — 3 Штуки
Уксус винный — 1,5 Ст. ложки
Петрушка — 1/4 Стакана
Масло оливковое — 1/3 Стакана
Базилик — 1 Штука (пучок)
Масло оливковое — 1/3 Стакана (заправка)
Макароны — 250 Грамм
Цедра лимона — 1 Штука
Моцарелла — 200 Грамм
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Салат из цукини и макарон"

Подготовьте продукты.
Макароны отварите.
Цуккини порезать кольцами.
Цукини пожарить в масле.
Цукини выложить на полотенце, чтоб убрать лишнее масло.
В блендере измельчить зелень с лимонным соком, оливковым маслом.
В чашке смешайте моцареллу, базилик, цукини макароны.
Салат из цукини и макарон

[Дядя Миша]

Фетучини с соусом "Альфредо".

http://povar.ru/uploads/a0/a1/14/a4/fetuchini_s_sousom_alfredo-114923.jpg


Это блюдо родилось в Италии в начале прошлого века. Рецепт был назван в честь своего создателя – владельца ресторана. Попробовав его один раз, невозможно не влюбиться в его мягкий сливочный вкус.

Ингредиенты:
Сливки 20% жирности — 300 Миллилитров
Сливочное масло — 40 Грамм
Пармезан — 100 Грамм (Рекомендую использовать именно пармезан, так как его терпкость и остроту никаким другим сыром не заменить.)
Перец белый — По вкусу
Соль — По вкусу
Фетучини — 200 Грамм (Фетучини – это плоская широкая лапша. В принципе, их можно заменить и на тальятелле, которые отличаются только меньшей шириной.)
Свежая зелень — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Фетучини с соусом "Альфредо""

Пармезан натираем на мелкой терке. Половину откладываем для украшения, а вторая половина пойдет к соусу.
Сливочное масло растапливаем в глубокой сковороде.
Добавляем к маслу сливки и на небольшом огне держим минут 5, пока соус не начнет густеть.
Высыпаем в соус половину натертого пармезана и хорошенько перемешиваем, пока сыр не расплавится.
Пока соус готовится, займемся лапшой.
Опускаем её в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
В соус добавляем по вкусу соль и перец, выкладываем в него сваренную лапшу и перемешиваем.
Зелень мелко режем.
Добавляем её к пасте и перемешиваем.
Теперь осталось только посыпать фетучини оставшимся натертым пармезаном и украсить листиками зелени.

[Дядя Миша]

Гриссини с сыром.

http://povar.ru/uploads/94/91/58/f5/grissini_s_sirom-113559.jpg


Давайте приготовим отличную закуску по итальянскому рецепту, которая отлично подойдет к алкогольным напиткам, супу, да и просто так вы будете кушать эти палочки с большим удовольствием.

Описание приготовления:
Практически во всех кафе и пиццериях вы можете найти такие палочки из теста, а в Италии, откуда они родом, их называют гриссини, и сейчас я расскажу вам, как их приготовить. Рецепт приготовления гриссини с сыром, который я вам предлагаю, довольно простой, и вы легко с ним справитесь. Ну а если вам интересно, с чем кушают гриссини, то здесь все зависит от ваших предпочтений. Мой муж, например, кушаем их с супом или как закуску к пиву, а мы с детьми можем слопать их все просто так, без всяких дополнений. Поверьте, такая выпечка действительно очень вкусная и невероятно ароматная, поэтому обязательно попробуйте приготовить гриссини с сыром в домашних условиях.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 Грамм
Вода теплая — 250 Миллилитров
Дрожжи сухие — 2 Чайных ложки
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Пармезан — 150 Грамм

Количество порций: 30

Как приготовить "Гриссини с сыром"

Для начала нам необходимо приготовить тесто. Я делаю это в хлебопечке, просто засыпаю все ингредиенты (кроме Пармезана) и включаю программу "Первый подъем". Но вы можете сделать это вручную, для этого залейте сухие дрожжи теплой водой, перемешайте, затем добавьте соль, сахар, масло и просеянную муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
Когда тесто увеличится в объеме, мы измельчаем Пармезан.
Вмешиваем сыр в тесто и опять ставим его в тепло еще на часик.
Далее мы посыпаем ровную поверхность мукой и выкладываем на нее готовое тесто. Отрезаем или отщипываем от теста небольшие кусочки.
Затем скатываем из кусочков теста трубочки шириной с карандаш и длинной около 20-25 см.
Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него гриссини, оставляем их в тепле на 15-20 минут.
Затем отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.
А потом всей семье хрустим ароматными и вкусными палочками. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тортеллини примавера.

http://povar.ru/uploads/58/00/c3/b0/tortellini_primavera-124999.jpg


Как красиво звучит - тортеллини примавера! В этом блюде много разных овощей и главное есть любимые пельмешки, под кодовым название "равиоли". Это достаточно оригинальный способ подавать пельмени.


Описание приготовления:
Тортеллини примавера готовятся очень быстро, если некоторые действия вы будете производить одновременно. Например отваривать тортеллини и готовить овощи. Овощи готовим на большом огне, друг за другом добавляя ингредиенты и постоянно помешивая. Что-то типа азиатской технологии, но огонь не такой сильный. Все время пробуйте на вскус соус и добавляйте специи по своему вкусу. Тортеллини примавера может стать вашим успехом в кругу друзей! Попробуйте!

Ингредиенты:
Лук — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Морковь — 3 Штуки
Цветная капуста — 1 Стакан
Белое вино — 1\4 Стаканов
Бульон — 1\4 Стаканов
Сливки — 1\3 Стаканов
Пармезан тертый — 1\2 Стаканов
Лист базилика — 8 Штук
Ветчина — 3\4 Чашек (кубиками)
Горошек замороженный — 1 Чашка
Равиоли с сыром или шпинатом — 450 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Тортеллини примавера"

Порезать лук и чеснок.
Морковь порезать кубиками.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Приготовить горошек.
Ветчину порезать кубиками.
На масле обжарить лук и чеснок.
Через три минуты добавить морковь и капусту.
Через пару минут влейте вино.
Добавьте бульон и варите три минуты.
Добавьте сливки и специи.
Добавьте половину пармезана.
Размешайте и пусть соус "попузырится" на небольшом огне.
Отварите пельмешки.
К соусу добавьте горошек и ветчину.
Добавьте нарезанный базилик.
Хорошо размешайте, немного проварите.
Добавьте пельмешки, размешайте, через пару минут можно подавать.
Посыпьте пармезаном.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Спагетти с куриной грудкой.

http://povar.ru/uploads/7a/0f/ce/2c/spagetti_s_kurinoi_grudkoi-113147.jpg

Отличное блюдо в лучших традициях национальной итальянской кухни, невероятно вкусное и ароматное. С ним даже обычный ужин превратиться в маленькое путешествие по солнечной Италии.

Описание приготовления:
Итальянская кухня всегда была для меня одной из самых любимых за свою простоту и отличное сочетание вкуса и аромата, ну а этот рецепт приготовления спагетти с куриной грудкой вобрал в себя все самое лучшее. Здесь вы найдете идеальное сочетание курицы и бекона, которые мы будем тушить в сливках вместе со спагетти, в итоге у нас получится очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подать и на обед, и к ужину. Согласитесь, ведь такой вариант гораздо интереснее, чем обычные макароны, поэтому давайте не будем лениться, и приготовим отличное блюдо для всей семьи, а я помогу вам и расскажу, как сделать спагетти с куриной грудкой.

Ингредиенты:
Спагетти — 400 Грамм
Грудка куриная — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Бекон — 120 Грамм
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Сливки — 375 Миллилитров
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Пармезан — 100 Грамм
Желтки яичные — 4 Штуки
Петрушка сушеная — 0,5 Чайных ложки
Базилик сушеный — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Спагетти с куриной грудкой"

Для начала нам, конечно же, необходимо поставить вариться спагетти в подсоленной воде. Когда они будут готовы, откидываем их на дуршлаг, а затем перекладываем в кастрюльку и накрываем крышкой.
Теперь мы нарезаем бекон на небольшие кубики и выкладываем их на сковороду. Обжариваем бекон до хрустящей корочки, затем аккуратно перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Теперь мы промываем куриные грудку под холодной водой, удаляем кожу и жир. Выкладываем ее в кастрюлю с соленой водой и варим в на среднем огне примерно 30-40 минут.
Пока курица варится, мы нарезаем мелко репчатый лук и чеснок.
Когда грудка будет готова, даем ей немного остыть, затем отделяем мясо от кости и нарезаем его на небольшие кусочки.
Пармезан трем на мелкой терке и перекладываем его в миску, добавляем желтки и сливки, базилик и петрушку, взбиваем все до однородности.
Сковороду, на которой жарился бекон, ставим на огонь, добавляем немного сливочного масла. Выкладываем на нее нарезанный лук и чеснок и обжариваем их до золотистого цвета, затем добавляем куриную грудку и бекон, жарим все еще 1-2 минуты.
Теперь выкладываем отваренные спагетти и заливаем все соусом.
Перчим и солим по вкусу, аккуратно все перемешиваем и тушим на медленном огне 4-5 минут. Когда соус загустеет, выключаем огонь и раскладываем спагетти по тарелкам. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Каннеллони фаршированные.

http://povar.ru/uploads/9d/6b/bb/38/kannelloni_farshirovannie-113171.jpg

Как только эти макаронные изделия появились на прилавках магазинов, то сразу же получили огромную популярность. Их можно фаршировать любыми начинками, ну а я предлагаю вам свой простой рецепт.

Описание приготовления:
Если вы уже не раз видели в магазине эти веселые макароны, но не знаете, как правильно их готовить, тогда в этом рецепте я с удовольствием расскажу вам, как сделать каннеллони фаршированные. Самый большой из их плюс в том, что в качестве начинки вы можете выбрать абсолютно любые ингредиенты на ваш вкус, в остальном технология приготовления одна и та же. Сложного в этом рецепте нет совершенно ничего, готовить такие макароны вы можете как при помощи духовки, так и на сковороде или в кастрюле. Ну а конечный результат в любом случае поразит вас не только отличнейшим вкусом, но и весьма симпатичным внешним видом, так что с этим простым рецептом каннеллони фаршированных вы легко устроите романтический ужин для своей второй половинки

Ингредиенты:
Каннеллони — 8 Штук (1 упаковка )
Брокколи — 400 Грамм
Шампиньоны — 300 Грамм
Сливки 15% — 150 Миллилитров
Сыр твердый — 50 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Базилик сушеный — 2-3 Щепоток

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Каннеллони фаршированные"
Для начала подготовим все ингредиенты: брокколи разделяем на соцветия и отвариваем в течение 2-3 минут, грибы промываем и режем на части. Сковороду ставим на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, выкладываем слегка раздавленные зубчики чеснока и обжариваем его совсем немного, затем вынимаем.
Теперь кладем на сковороду грибы и жарим их на сильном огне 8-10 минут, затем вливаем сливки.
Примерно через 2 минуты добавляем брокколи, солим и перчим, перемешиваем и снимаем с огня, накрываем сковороду крышкой.
Теперь нам необходимо отварить каннеллони так, чтобы они были почти готовы, но не разваливались в руках. Обычно на это уходит 6-8 минут, но вы обязательно учтите время, рекомендованное на упаковке. Готовые каннеллони промываем под холодной водой и высушиваем.
Аккуратно фаршируем каннеллони приготовленной начинкой.
Выкладываем их на противень или в форму для запекания, посыпаем тертым сыром и сушеным базиликом.
Ставим каннеллони в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, запекаем до золотистой корочки. Готовое блюдо подаем к столу и наслаждаемся неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Макаронный салат с моцареллой.

http://povar.ru/uploads/6b/7f/f0/b1/makaronnii_salat_s_mocarelloi-36315.jpg


Предлагаю вашему вниманию вкуснейшее итальянское блюдо - макаронный салат с моцареллой, который подают даже в лучших ресторанах Рима и Милана.

Описание приготовления:
Пасту итальянцы едят не только горячей, но и холодной, и макаронный салат с моцареллой - тому яркое подтверждение. Из типично итальянских ингредиентов - оливкового масла, оливок, сушеных помидоров, базилика - можно приготовить традиционный итальянский салат, который способен украсить даже праздничный стол. Вкус у салата типично итальянский - благодаря ингредиентам. Единственный минус - салат недолго хранится. Простояв всего сутки в холодильнике, он уже начинает портиться. Впрочем, вряд ли такая вкуснятина так долго продержится у вас в холодильнике :)

Ингредиенты:
Оливковое масло — 6 Ст. ложек
Сушеные помидоры — 100 Грамм
Винный уксус — 2 Ст. ложки
Каперсы — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1 Зубчик
Макароны (ракушки или другие) — 500 Грамм
Базилик свежий — 1 Стакан
Сыр Моцарелла тертый — 1 Стакан
Оливки без косточек — 1/2 Стакана

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Макаронный салат с моцареллой"
При помощи блендера измельчаем до однородности каперсы, уксус, чеснок, оливковое масло и помидоры.
Пасту отвариваем аль денте - то есть, макароны должны быть немного твердоватыми. Перемешиваем пасту с полученным соусом из блендера.
Даем пасте остынуть, затем добавляем в нее тертый сыр, нарезанный базилик, свежий помидор и оливки. Солим и хорошенько перемешиваем. Готово!
Салат подавать к столу холодным. В холодильнике он может храниться не более суток - затем теряет свои вкусовые качества.

[Дядя Миша]

Карпаччо из семги.

http://povar.ru/uploads/cf/1d/77/2b/karpachcho_iz_semgi-114990.jpg

Из чего только в наше время ни готовят карпаччо, и один из самых вкусных и интересных вариантов - это карпаччо из семги. Такое блюдо станет отличной закуской к вину и другим алкогольным напиткам.


Описание приготовления:
Знатоки итальянской кухни знают, что карпаччо - это чаще всего мясо, нарезанное на очень тонкие кусочки и политое соусом, однако сейчас его готовят и из других продуктов. Но, что бы мы не использовали для этого блюда, суть здесь остается прежней, все необходимо резать тонко и поливать специальным соусом. И сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить карпаччо из семги, очень быструю и при этом невероятно вкусную закуски. Она отлично подойдет для праздников, фуршетов, а так же для романтического вечера с вином или вечеринки с друзьями. Вам будет совсем не сложно устроить небольшое праздник в итальянском стиле с этим простым рецептом карпаччо из семги, так что порадуйте себя и своих близких.

Ингредиенты:
Филе семги — 1 Штука (слабосоленое )
Помидоры черри — 3-4 Штук
Каперсы — 6-7 Штук
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка (здесь бальзамический )
Сок лимонный — 2 Чайных ложки
Специи — По вкусу (перец черный молотый, орегано )

Количество порций: 1

Как приготовить "Карпаччо из семги"

Берем филе семги и нарезаем его как можно тоньше, делать это нужно очень острым ножом. Выкладываем кусочки филе на тарелку так, чтобы между ними не оставалось зазоров.
В небольшой мисочке смешиваем оливковое масло, уксус и лимонный сок.
Приготовленной смесью поливаем тонко нарезанную рыбу.
Затем посыпаем специями по вкусу.
Сверху выкладываем каперсы и нарезанные помидоры черри.
Через пару минут блюдо пропитается и его можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Рыбно-кукурузная похлебка.

http://povar.ru/uploads/28/0c/16/58/ribno-kukuruznaya_pohlebka-10875.jpg

Рецепт рыбная похлебка - приготовление похлебки из рыбы, моркови, сельдерея, кукурузы, болгарского перца и сыра.

Описание приготовления:
Измельчить морковь. Нарезать стебель сельдерея и болгарский перец.
Разморозить рыбу, если она была заморожена. Промыть рыбу и нарезать небольшими кусочками. Отложить в сторону.

В средней кастрюле смешать куриный или овощной бульон, измельченную морковь, нарезанный сельдерей и зеленый перец. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 2 минут. Добавить кукурузу и сгущенное молоко. Довести смесь до кипения, периодически помешивая.

Добавить рыбу, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне от 3 до 5 минут. Постепенно добавить сыр, помешивая, пока не растает. Украсить листьями сельдерея и посыпать гренками, если это необходимо.

Ингредиенты:
трески, пикши или щуки — 360 Грамм
куриного или овощного бульона — 3/4 Чашки
морковь — 1 Штука
сельдерея — 1/2 Штуки
зеленый болгарский перец — 1/2 Штуки
банка (200 г) кукурузы — 1 Штука
банка (1 ½ стакана) сгущенного молока — 1 Штука
швейцарского сыра — 1 Стакан

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Яйца с беконом и полентой.

http://povar.ru/uploads/4e/03/9f/0c/yaica_s_bekonom_i_polentoi-19003.jpg


Рецепт приготовления вареных яиц со сливочной полентой, красным луком, чесноком, сыром и обжаренными ломтиками бекона.

Описание приготовления:
Этот легкий сытный завтрак готовится за считанные минуты

Ингредиенты:
поленты — 1 1/2 Чашки
молока — 3 1/2 Чашки
воды — 2 Чашки
соль — 1 Чайная ложка
красного лука — 1/4 Чашки
чеснока — 2 Зубчика
сливочного масла — 2 Ст. ложки
сыра — 1/3 Чашки
бекона — 4 Ломтика
белого уксуса — 2 Ст. ложки
яиц — 8 Штук

Как приготовить "Яйца с беконом и полентой"

1. В средней кастрюле довести воду до кипения, уменьшить огонь и добавить 2 столовые ложки белого уксуса и 1 чайную ложку ложка соли. Разбить в кастрюлю яйца и варить в течение приблизительно 3 минут. Извлечь из кастрюли ложкой с прорезями и поместить в ледяную воду. Отставить в сторону. Держать воду на огне. В сковороде обжарить ломтики бекона до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Когда бекон остынет, нарезать.
2. Красный лук и чеснок нарезать кубиками. В средней кастрюле смешать молоко, воды, 1/2 чайной ложки соли, чеснок и красный лук. Довести до кипения. Постепенно добавить поленту.
3. Варить на слабом огне, часто помешивая, пока полента не загустеет и не станет сливочной. Смешать с маслом, тертым сыром и беконом. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Выложить поленту в 4 миски. Вернуть вареные яйца в кипящую воду на приблизительно 30 секунд, чтобы согреть. Выложить в каждую миску поверх поленты 2 яйца, посыпать сыром, луком и беконом и сразу подавать.

[Дядя Миша]

Полента с помидорами.

http://povar.ru/uploads/f8/5e/0a/51/polenta_s_pomidorami-49208.jpg


Полента с помидорами - простое итальянское блюдо, которое изначально считалось пищей для бедняков, однако постепенно стало популярным среди всего населения этой солнечной страны.

Описание приготовления:
Что такое полента - вы наверняка и сами знаете. Это что-то вроде более известной нам мамалыги - каша из кукурузной муки. Сегодня в Италии полента является популярным гарниром к самым разнообразным блюдам, а иногда и сама фигурирует главным блюдом, как в данном случае. Полента с помидорами - блюдо вегетарианское, но, тем не менее, очень сытное. Да и по вкусу она обычно приходится даже тем, кто не приемлет блюда, в которых нет мяса.

Готовьте с удовольствием! :)

Ингредиенты:
Сливочное масло — 4 Ст. ложки (2 - в поленту, 2 - в помидоры)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Перец красный — 1/2 Чайных ложки
Листья розмарина — 1 Чайная ложка
Соль — 1/4 Чайных ложки
Перец черный — 1/4 Чайных ложки
Куриный бульон — 1 Стакан
Молоко — 2 Стакана
Кукурузная мука — 1 Стакан
Пармезан тертый — 1/4 Чашки
Помидоры — 4 Штуки
Базилик свежий — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Полента с помидорами"

В кастрюле разогреваем немного сливочного и оливкового масла. В горячее масло кладем специи (измельченный чеснок, перец красный и черный, соль, листья розмарина), обжариваем их 30-40 секунд до появления аромата.
Добавляем в кастрюлю бульон и молоко. Доводим до легкого кипения.
Добавляем кукурузную муку.
Готовим на среднем огне, постоянно взбивая.
Каша очень быстро начнет густеть и пузыриться. Когда каша станет слишком густой, чтобы мешать ее венчиком, вооружаемся лопаткой и перемешиваем ей.
Когда полента приобретет нужную вам консистенцию каши (одну любят более жидкую, другие - более густую), добавляем в нее тертый сыр и снимаем с огня.
Сразу же перекладываем поленту в какое-нибудь стеклянное блюдо или форму для выпечки. Оставляем охлаждаться.
Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюле разогреваем немножко оливкового масла, кладем в него помидоры, солим и перчим по вкусу. На среднем огне доводим до медленного кипения.
Когда смесь начнет кипеть, добавляем в нее сливочное масло и базилик. Перемешиваем и готовим до тех пор, пока сливочное масло не растает.
Как только сливочное масло растворится в томатном соусе, снимаем кастрюлю с огня.
Поленту нарезаем на аккуратные треугольные кусочки.
Обжариваем кусочки поленты на сливочном масле до образования небольшой корочки. По 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Выкладываем на тарелку кусочек поленты, поливаем томатным соусом и подаем.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чиабатта в духовке.

http://povar.ru/uploads/dd/d6/e0/f2/chiabatta_v_duhovke-113447.jpg


Этот ароматный и воздушный хлеб с большими дырочками в белом мякише вы не перепутаете ни с чем, ведь чиабатта не зря стала самой популярной итальянской выпечкой, давайте и мы ее приготовим.

Описание приготовления:
В итальянской национальной кухне выпечке всегда уделялось особое внимание, наверное, поэтому она всегда получается такая вкусная и очень ароматная. Рецепт приготовления чиабатты в духовке, о котором хочу рассказать я, весьма прост, но потребует от вас терпения и значительных затрат времени, так как тесто необходимо расстаивать довольно долго. Но если вы являетесь настоящим ценителем выпечки, то знаете, что все эти усилия не напрасны, ведь только таким способом мы приготовим действительно вкусную чиабатту, воздушную и пористую внутри. В остальном в этом рецепте приготовления чиабатты в духовке нет ничего сложного, так что приготовить этот хлебушек не составит для вас особого труда.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 420 Грамм (400 гр - в тесто, 20 гр - на посыпку )
Вода — 320-350 Миллилитров
Дрожжи быстродействующие — 1 Грамм
Соль морская — 1 Чайная ложка

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Чиабатта в духовке"
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль, перемешиваем. Вливаем воду.
Перемешиваем все до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким и липким, но это совершенно нормально.
Теперь миску с тестом необходимо накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-15 часов.
Когда тесто хорошенько расстоится, мы посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто на нее.
Разминаем его руками в прямоугольник, затем складываем края друг на друга, затем опять разминаем его, опять складываем. Теперь накрываем будущую чиабатту полотенцем и оставляем на часик.
Духовку разогреваем до 220 градусов. Для правильного приготовления чиабатты необходимо, чтобы в духовке был пар, поэтому вы либо поставьте небольшую кастрюльку с водой на нижний уровень, либо налейте в духовку немного воды. Выпекать чиабатту следует 30-40 минут до коричневатой корочки. Когда чиабатта будет готова, выкладываем ее на решетку и оставляем на некоторое время, чтобы она остыла, затем нарезаем на ломтики. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Паста карбонара с кукурузой и чили.

http://povar.ru/uploads/f2/8b/2a/6e/pasta_karbonara_s_kukuruzoi_i_chili-25175.jpg

Рецепт приготовления яичной лапши с кусочками поджаренного бекона, сладкой кукурузой, чили халапеньо, чесноком, тимьяном, петрушкой, сухим белым вином и сыром Пармезан.

Описание приготовления:
Сливочная паста карбонара сочетает в себе сладость кукурузы, пряность чили халапеньо и дымчатый аромат бекона.

Ингредиенты:
яичной лапши — 450 Грамм
бекона — 150 Грамм
початка сладкой кукурузы — 4 Штуки
чили халапеньо — 1/2 Штуки
чеснока — 6 Зубчиков
свежего тимьяна — 1 Ст. ложка
свежей петрушки — 1/4 Чашки
сухого белого вина — 1/2 Чашки
яичных желтков — 3 Штуки
сыра Пармезан — 1/2 Чашки

Количество порций: 4

Как приготовить "Паста карбонара с кукурузой и чили"
1. Чили халапеньо очистить от семян и мелко нарезать. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить яичную лапшу и варить до готовности, в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду и отставить в сторону 1 стакан макаронной жидкости.
2. Нарезать бекон кубиками. Обжарить в сковороде на сильном огне до коричневого цвета. Добавить сладкую кукурузу и обжарить края.
3. Примерно через 5 минут добавить чили, измельченный чеснок и тимьян. Перемешать и жарить в течение 2 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку и белое вино. Тушить на медленном огне.
4. В небольшой миске взбить яичные желтки. Медленно добавить в макаронную жидкость и перемешать, чтобы растворить их. Добавить пасту и яичные желтки в кукурузную смесь в сковороде и перемешать.
5. Снять с огня, добавить тертый сыр Пармезан и энергично перемешать в течение 1-2 минут. По желанию, украсить пасту дополнительным сыром и зеленым луком.

[Дядя Миша]

Тальятелле карбонара.

http://povar.ru/uploads/70/61/75/0e/talyatelle_karbonara-90978.jpg


Тальятелле - итальянская паста, по форме схожая с нашей лапшой. Тальятелле карбонара готовится с беконом и сыром Пармезан. Вкусный обед на скорую руку.

Описание приготовления:
Соус карбонара всегда готовится с ветчиной или беконом. Тальятелле карбонара вы всегда найдёте в меню итальянского ресторана. Устройте такой ресторан у себя дома. Подайте своим домочадцам и друзьям тальятелле карбонара. Вкусный и сытный обед, прекрасный ужин. Рецепт тальятелле карбонара я всегда советую своим подругам. Каждый поклонник итальянской кухни обязан попробовать это блюдо. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Тальятелле — 500 Грамм
Бекон — 300 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Пармезан — 50 Грамм
Жирные сливки — 100 Миллилитров
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Тальятелле карбонара"
Поставьте тальятелле вариться в подсоленной воде. Пока они готовятся, будем делать соус карбонара. В небольшую кастрюлю выложите бекон, нарезанный кубиками.
Жарим бекон три минуты. Затем добавляем к нему сливки.
Бекон тушится в жирных сливках буквально две минуты. Посолите соус карбонара по вкусу. Когда тальятелле сварятся, выложите соус на них. Помешайте.
Натрите сыр Пармезан на крупной тёрке. Посыпьте им тальятелле карбонара. Отделите желток от белка. Желток аккуратно выложите на тальятелле. С такого количества ингредиентов должно получится четыре порции, поэтому и яиц четыре. По одному желтку на каждую порцию. Подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Ризотто с помидорами и спаржей.

http://povar.ru/uploads/2b/a5/af/9f/rizotto_s_pomidorami_i_sparjei-49301.JPG


Ризотто с помидорами и спаржей - одна из моих самых любимых разновидностей ризотто. Сочетание свежей спаржи, помидоров, ароматных трав и пармезана - вот, в чем секрет этого замечательного блюда.

Описание приготовления:
Многих наших соотечественников пугает само слово "ризотто" - дескать, это что-то нерусское, а значит - сложное и, наверняка, не слишком вкусное. Ничего подобного. Ризотто с помидорами и спаржей - это и очень просто, и очень вкусно одновременно. Никаких сложных ингредиентов, никаких сложных кулинарных фокусов - все просто и понятно. Однако готовое блюдо способно удивить любого. Удачи

Ингредиенты:
Оливковое масло — 1/4 Чашки
Чеснок — 4 Зубчика
Рис — 1,5 Чашки
Спаржа — 200 Грамм
Помидоры — 100 Грамм
Куриный бульон — 8 Чашек
Сливочное масло — 200 Грамм
Пармезан тертый — 1/4 Чашки
Зелень — 3 Ст. ложки (орегано, базилик, петрушка)

Количество порций: 3

Как приготовить "Ризотто с помидорами и спаржей"
Ставим кастрюлю с бульоном на средний огонь, нагреваем.
В большой сковороде на среднем огне нагреваем оливковое масло. Кладем мелко нарубленный чеснок, обжариваем 2-3 минуты до мягкости чеснока, затем добавляем рис. Жарим рис с чесноком 2 минуты.
Добавляем полстакана бульона и перемешиваем до полного впитывания.
Повторяем процедуру до тех пор, пока не выпарим половину бульона. Не забывайте часто перемешивать ризотто, иначе слипнется.
Спаржу бросаем в оставшийся бульон и бланшируем 2 минуты на среднем огне.
Извлекаем спаржу из бульона и добавляем в ризотто.
Продолжаем небольшими порциями добавлять в ризотто горячий бульон, выпариваем его и готовим блюдо до готовности риса. Когда рис будет готов - снимаем блюдо с огня, добавляем сливочное масло, пармезан и зелень.
Непосредственно перед подачей на стол добавляем в ризотто мелко нарезанные помидоры.
Ризотто с томатами и спаржей готово. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Каннеллони с сыром.

http://povar.ru/uploads/44/60/e1/1c/kannelloni_s_sirom-120595.jpg


Тем, кто как и я, в итальянской кухне больше всего любит обилие сыра, этот рецепт приготовления каннеллони с сыром покажется сказкой! Настоящее сливочное удовольствие без особых затрат и труда!

Описание приготовления:
Я уверена, зная, как сделать каннеллони с сыром, вы сможете усовершенствовать данный рецепт, исходя из своих вкусов, - я, например, к соусу иногда добавляю нарезанные кубиками помидоры, а летом - кабачки. Кроме того, для такого простого рецепта каннеллони с сыром, сам сыр можно вообще в соус не добавлять, - нарезать кубиками и нафаршировать каннелони. Словом, удачи вам!

Ингредиенты:
Каннелони — 200 Грамм
Лук зеленый — 50 Грамм
Сыр твердый — 100 Грамм
Брынза — 100 Грамм
Зелень — 50 Грамм
Сливки — 50 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Итальянские травы — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Каннеллони с сыром"
1. Обычный твердый сыр трем на крупной терке и сразу разделяем на две части - одной мы будем посыпать каннелони сверху. Брынзу нарезаем мелкими кубиками.
2. Зелень, чеснок и лук моем, чистим, мелко нарезаем.
3. В отдельной мисочке смешаем сливки со специями, солью и перцем.
4. А теперь смешаем брынзу, часть тертого сыра, измельченную зелень, лук и чеснок между собой, заливаем полученным соусом. Если покажется мало сливок - можно разбавить бульоном или водой.
5. Выливаем соус в форму для запекания, окунаем в него каннелони так, чтобы они заполнились изнутри кусочками сыра и зелени. Посыпаем оставшимся сыром - и в духовку на 30 минут.
6. Подаем, посыпав свежей зеленью или полив оставшимся соусом.

[Дядя Миша]

Карпаччо из оленины.

http://povar.ru/uploads/97/d7/cd/11/karpachcho_iz_olenini-115028.jpg


Приготовить настоящий итальянский деликатес, как в лучших ресторанах, очень легко, вам нужно только раздобыть хороший кусочек оленины. От такой изысканной закуски точно ни один гурман не устоит.

Описание приготовления:
Среди различных способов приготовления карпаччо встречаются иногда довольно интересные, как, например, этот простой рецепт карпаччо из оленины. Это мясо издревле считалось ценным и полезным и, на мой взгляд, такой способ его приготовления как раз подчеркивает отличный вкус оленины. И если вы собираетесь устроить фуршет, романтический вечер или просто небольшой праздник в кругу родных и близких, то лучшей закуски вам точно не найти.

1) Для того, чтобы мы могли нарезать оленину тонко, нам для начала необходимо положить мясо в морозильную камеру. Когда оно замерзнет, мы сможем нарезать мясо на очень тонкие ломтики острым ножом.

2) Выкладываем на тарелку первый слой оленины, посыпаем его солью и наверх кладем второй слой. Поливаем все лимонным соком, вином, половиной заготовленного уксуса (50 грамм) и соевым соусом. Затем выкладываем третий слой оленины, поливаем ее оставшимся уксусом и соевым соусом, немного солим.

3) Теперь мясо в маринаде необходимо отправить в холодильник на 13 часов.

4) По истечении времени выкладываем кусочки мяса на тарелку, перчим, сверху кладем нарезанную тонкими кольцами луковицу, поливаем все оливковым маслом и украшаем рукколой.

Как вы могли убедиться, это действительно очень простой рецепт карпаччо из оленины, и приготовить такой деликатес под силу каждому.

Ингредиенты:
Оленина — 500 Грамм
Лук красный — 1 Штука
Лимон — 1 Штука
Уксус винный — 100 Грамм
Вино красное — 50 Грамм
Соус соевый — 50 Грамм
Масло оливковое — 30 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Руккола — По вкусу

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Макароны с креветками.

http://povar.ru/uploads/af/7c/d5/7c/makaroni_s_krevetkami-102381.JPG


Макароны с креветками - поистине итальянское блюдо, оно получается нежным и сочным. Его рецепт вам обязательно понравится своей простотой приготовления.

Описание приготовления:
Если вы захотели окунуться в атмосферу Италии, то представляю вам классический рецепт приготовления макарон с креветками. Это блюдо готовится очень просто, но по вкусу оно понравится даже гурману.

Ингредиенты:
Макароны — 200 Грамм (Пенне/перышки)
Креветки — 200 Грамм (Очищенные)
Чеснок — 2 Зубчика
Вино сухое — 50 Миллилитров
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Соль — 0.5 Чайных ложки
Черный перец — 2 Щепотки
Репчатый лук — 1 Штука
Сыр — 100 Грамм (Твердых сортов)

Количество порций: 3

Как приготовить "Макароны с креветками"
В блендер выливаем оливковое масло, сыплем мелко нашинкованный лук, чеснок, специи и на средней скорости взбиваем до получения соуса
Соус из блендера выливаем в миску, туда добавляем промытые креветки и перемешиваем, оставляем в сторону, чтобы наши креветки замариновались примерно на 30 минут
После того как креветки отстоялись, мы кидаем на сковородку и тушим в небольшом количестве вина.
В сковородку с креветками кидаем, заранее отваренные пенне
Все перемешиваем, добавляем еще немного вина и тушим, минут 5-10

[Дядя Миша]

Минестроне с курицей.

http://povar.ru/uploads/aa/f1/11/be/minestrone_s_kuricei-115126.jpg


Хоть этот супчик и является традиционным блюдом в Италии, однако он легко может вписаться и в ваше повседневное меню, ведь он невероятно вкусный и питательный, а сделан из доступных ингредиентов.

Описание приготовления:
Несмотря на то, что рецепт этого супа изобретен итальянцами, но когда вы узнаете, как приготовить минестроне с курицей, вы поймете, что для нашего человека он тоже очень даже подходит. В нем используется очень много различных овощей, а варить его можно, как с добавление мяса, так и без него, поэтому этот суп подойдет всем без исключения. Я чаще всего готовлю минестроне с добавлением куриного филе, с ним суп получается более питательным и сытным. Особенно этот простой рецепт минестроне с курицей выручает летом и осенью, когда появляется много овощей, и их обязательно нужно добавлять в свой повседневный рацион. И поскольку уже совсем скоро наступит такое время, то я рекомендую вам попробовать приготовить минестроне, это очень и очень вкусно, поверьте мне.

Ингредиенты:
Филе куриное — 300 Грамм
Макаронные изделия — 75 Грамм (из твердых сортов пшеницы)
Горошек зеленый замороженный — 50 Грамм
Капуста цветная — 300 Грамм
Помидор — 1 Штука
Сельдерей — 1 Штука (стебель)
Кабачок — 1 Штука (молодой )
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Пармезан — 25 Грамм
Масло сливочное — 25 Грамм
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Специи — По вкусу (смесь итальянских сушеных трав, перец черный молотый )
Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Минестроне с курицей"
Для начала мы наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды и выкладываем в нее промытое куриное филе. Ставим кастрюлю на огонь, солим воду и варим филе 15 минут после закипания.
По истечении времени извлекаем куриное филе, ждем, пока оно немного остынет, затем нарезаем его на небольшие кусочки. Бульон процеживаем, опять переливаем его в кастрюлю и возвращаем в бульон нарезанное филе.
Далее чистим и промываем овощи. Репчатый лук, кабачок, морковь и сельдерей режем на кубики, цветную капусту разбираем на соцветия.
Помидор бланшируем, очищаем от кожицы и так же измельчаем.
Теперь мы наливаем на сковороду оливковое масло, нагреваем и растапливаем в нем сливочное масло. На этой смеси обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.
Затем выкладываем на сковороду морковку и сельдерей, жарим все еще минут 5 на среднем огне.
Добавляем кабачок, перемешиваем все и жарим 5 минут.
Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с курицей и варим их 15 минут после того, как жидкость закипит.
Потом выкладываем помидор, солим и приправляем минестроне специями. В последнюю очередь добавляем цветную капусту, горошек и макароны, варим суп еще 10 минут.
Готовый суп разливаем по тарелочкам, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Миндальные бискотти.

http://povar.ru/uploads/c7/f4/8f/87/mindalnie_biskotti-19785.jpg


Рецепт приготовления изысканного итальянского лакомства с натуральным миндалем, которое идеально подойдет к чаю.

Описание приготовления:
Бискотти – это ни что иное, как сладкие и ароматные сухарики, которые сушат из специальных булок хлеба, насыщенных орехами, изюмом и прочими вкусностями. Не скроем, вам предстоит дважды отправлять лакомство в духовку до того, как оно будет готово, однако все усилия того стоят – уж очень вкусные сухарики получаются в итоге!

Ингредиенты:
муки — 3 Стакана
разрыхлителя для теста — 1 Ст. ложка
сахара — 1 Стакан
сливочного масла — 1/2 Стакана
ванильного экстракта или порошка — 1 Чайная ложка
миндаля — 1 Стакан (целого жареного )

Количество порций: 18

Как приготовить "Миндальные бискотти"
1. Прогреть духовку до 180 градусов по Цельсию, подготовить противень для выпечки, смазать его жиром.
2. В большой миске смешать муку и разрыхлитель. В другой посуде миксером взбейте яйца с сахаром.
3. В яичную смесь добавить охлажденное топленое масло и ванилин, смешать до однородной массы.
4. Добавьте смесь сухих компонентов и замесите тесто до полного исчезновения комочков. Аккуратно вмешайте в тесто жареный миндаль.
5. Получившееся тесто разделите на 2 равные части, сформируйте из них 2 батона размером примерно 12 на 20 см, и отправляйте в духовку.
6. Выпекайте батоны 20-25 минут до золотистой корочки. Вынимайте из духовки, дайте им остыть 5-7 минут и порежьте на ломтики по 1 см толщиной.
7. Разрезанные батоны в один слой выложите на противень и запекайте по 10 минут с каждой стороны. Вкусные, хрустящие и ароматные бискотти с миндалем готовы!

[Дядя Миша]

Мамалыга с сыром.

http://povar.ru/uploads/7b/43/e2/41/mamaliga_s_sirom-112582.jpg


Вкусная кукурузная каша с сыром - приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус.

Описание приготовления:
Мамалыгу можно подавать с чем угодно - с сыром, с поджаренным салом и луком, с грибами, с брынзой. Я предлагаю вам рецепт приготовления мамалыги с сыром. Вкусное и сытное блюдо с вкусом вашего любимого сыра наверняка придется вам по душе. Единственная трудность при приготовлении - это постоянное помешивание каши при варке. Но это, я думаю, не отпугнет любителей кукурузы. Итак, читаем простой рецепт мамалыги с сыром и идем готовить.

Ингредиенты:
Кукурузная крупа — 1 Стакан
Вода — 3 Стакана
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сыр — 150 Грамм
Молоко — 0,5 Стакана
Сливочное масло — 75 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Мамалыга с сыром"
Наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения.
Засыпаем в кипящую воду крупу и, все время помешивая, варим на среднем огне.
Варим кашу минут 20, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.
Сыр натираем на крупной терке. Добавляем в мамалыгу вместе со сливочным маслом. размешиваем до тех пор, пока масло и сыр не растают и не смешаются с кашей.
Затем доливаем молоко и насыпаем мелко нарубленную зелень петрушки. Молоко - по желанию. Перемешиваем и подаем на стол.

[Дядя Миша]

Песто из авокадо.

http://povar.ru/uploads/1e/3b/3d/26/pesto_iz_avokado-113629.jpg


Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо - редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом.

Описание приготовления:
Представляю вам очень оригинальный вариант песто, с которым я познакомилась совсем недавно. Этот рецепт приготовления песто из авокадо отличается от классического варианта тем, что в него мы добавим само авокадо и лимонный сок с цедрой, а вот Пармезана здесь не будет, с этими небольшими изменениями соус приобретает совершенно иной вкус, яркий и необычный. Лично я добавила себе в закладки этот простой рецепт песто из авокадо и теперь готовлю его довольно часто, попробуйте его и вы, уверена, он вам понравится.

Ингредиенты:
Базилик свежий — 40 Грамм
Авокадо — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Миндаль — 1 Ст. ложка
Лимон — 1 Штука
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Вода — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Песто из авокадо"
Выкладываем в блендер цедру лимона, чеснок, базилик, миндаль, выдавливаем из лимона сок, солим и перчим все, измельчаем.
С авокадо срезаем кожуру, удаляем из него семечко и нарезаем на небольшие части. Выкладываем авокадо в блендер к остальным ингредиентам, вливаем оливковое масло.
Опять измельчаем все, а если соус получается слишком густой, то разбавляем его водой. Готовое песто отлично сочетается с пастой, мясными блюдами или рыбой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Спагетти с уткой.

http://povar.ru/uploads/bb/9b/3e/ac/spagetti_s_utkoi-113093.jpg


Довольно простой в приготовлении рецепт для тех, кто любит различные блюда из утки. С ним вы приготовите изысканный обед и не потратите при этом много времени и сил на это.

Описание приготовления:
В итальянской национальной кухне есть очень много различных рецептов приготовления пасты, с самыми популярными вы, скорее всего, уже знакомы, но я хочу поделиться с вами не столь распространенным вариантом и рассказать, как приготовить спагетти с уткой. В принципе в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, вам нужно только раздобыть утиные ножки и немного утиного жира. А остальной процесс не займет много времени, так что давайте приготовим сегодня для себя и своей семьи изысканное и утонченное блюдо с этим простым рецептом спагетти с уткой.

1) Для начала нам нужно правильно приготовить куриные ножки, ведь в оригинальном рецепте этому уделяется особое внимание, хотя сложного, по сути, здесь ничего нет. Итак, промываем ножки под водой и насухо вытираем их при помощи бумажных салфеток. Теперь делаем проколы по всей поверхности, чтобы при запекании выделялся жир, обтираем их солью со всех сторон. Кладем ножки в форму для запекания и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа. По истечении времени увеличиваем температуру до 190 градусов и запекаем утку еще 15 минут. Вот теперь вынимаем форму из духовки и даем ножкам немного остыть, затем отделяем мясо от кости и нарезаем его вместе с кожей на кусочки.

2) Спагетти отправляем отвариваться в подсоленной воде. Сковороду ставим на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, добавляем утиный жир, в этой смеси обжариваем мясо со шкуркой несколько минут. Затем добавляем измельченный чеснок и продолжаем жарить, пока он не начнет темнеть, снимаем с огня.

3) Когда спагетти будут почти готовы (как говорится "с зубком") откидываем их на дуршлаг. Затем выкладываем спагетти на сковороду с утиным мясом, включаем средний огонь, перемешиваем все, при необходимости можно добавить еще немного утиного жира. Теперь перчим, солим по вкусу и вливаем столовую ложку лимонного сока, опять перемешиваем, при желании вливаем и вторую ложку сока, здесь дело вкуса. Когда мароны будут готовы, выключаем огонь.

4) Готовое блюдо подаем к столу, украсив его цедрой апельсина или лимона.

Вот такой интересный и довольно простой рецепт итальянской кухни, с которым вы узнали, как сделать спагетти с уткой. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, уверена, оно не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:
Спагетти — 450 Грамм
Ножки утиные — 2-3 Штук (запеченные )
Чеснок — 4 Зубчика
Жир утиный — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Сок лимонный — 2 Ст. ложки
Цедра лимона или апельсина — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Макароны с соусом бешамель.

http://povar.ru/uploads/35/d1/20/da/makaroni_s_sousom_beshamel-104426.jpg


Макароны с соусом бешамель - простое, вкусное и сытное блюдо, для приготовления которого требуется минимум времени и продуктов. Рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
У каждой хозяйки, я думаю, есть свои секреты приготовления блюд из макарон, их огромное количество. Сегодня я хочу предложить приготовить макароны с грибами и соусом бешамель. Ну что ж, приступим:
1. Подготавливаем продукты.
2. Шампиньоны моем, нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки. Солим, перчим.
3. Пока грибы жарятся, начинаем готовить соус бешамель.
4. Растапливаем в сотейнике или кастрюльке сливочное масло.
5. Добавляем муку и быстро- быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда мука приобретет золотистый оттенок, вливаем холодное молоко. Солим, перчим.
6. Варим соус минут 10, постоянно помешивая, снимаем с огня, добавляем растертый сырой яичный желток и тертый на мелкой терке сыр пармезан. Перемешиваем.
7. Отвариваем макароны до готовности, сцеживаем и промываем, выкладываем на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом,выкладываем в середину соус и добавляем обжаренные грибы.
8. Обильно посыпаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Макароны — 100 Грамм
Грибы — 200 Грамм (Шампиньоны)
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Молоко — 500 Миллилитров
Яичный желток — 1 Штука
Сыр — 50 Грамм (Пармезан)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Суп с запеченным чесноком, помидорами и сыром.

http://povar.ru/uploads/f8/56/c8/28/sup_s_zapechennim_chesnokom_pomidorami_i_sirom-28081.jpg

Рецепт приготовления супа из куриного бульона, помидоров, чеснока, сыра, лука, базилика и петрушки с сырными тостами.

Описание приготовления:
Этот пикантный суп с пряным ароматом чеснока, сладостью помидоров, свежей зеленью и сыром растопит любой холод.

Ингредиенты:
хлеб чиабатта — 1 Штука
оливкового масла — 7 Ст. ложек
сыра Грюйер — 6 Ст. ложек
помидоров — 15 Штук
бальзамического уксуса — 1 1/2 Ст. ложки
коричневого сахара — 3 Ст. ложки
соли — 1 Ст. ложка
черного перца — 1 Ст. ложка
красного перца хлопьями — 1 Ст. ложка
итальянской приправы — 2 Чайных ложки
очищенные головки чеснока — 3 Штуки (плюс 2 зубчика)
луковица — 1 Штука
пучок базилика — 1 Штука
петрушки — 1/4 Чашки
куриного бульона — 3 Чашки
сухариков — 1 Стакан (в упаковке)
сыра Пармезан — 1/2 Стакана

Количество порций: 6

Как приготовить "Суп с запеченным чесноком, помидорами и сыром"
1. Разогреть духовку до200 градусов и выстелить 2 противня бумагой. Разрезать хлеб чиабатта на 6 ломтиков толщиной 1 см, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и поместить на противень. Обжаривать до золотистого цвета.
2. Вынуть тосты из духовки, посыпать каждый 1 столовой ложкой сыра Грюйер и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится. Вынуть хлеб из духовки, разрезать каждый ломтик по косой, чтобы получилось 12 штук, и держать в тепле.
3. Разрезать помидоры пополам и положить в большую миску. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, соль, перец, красный перец хлопьями и итальянскую приправу. Перемешать. Выложить помидоры на второй противень и запекать в предварительно нагретой духовке 45 минут.
4. Обрезать 3 головки чеснока, добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Плотно завернуть головки в фольгу, положить рядом с помидорами и запекать в течение 40 минут. Как только помидоры и чеснок будут готовы, остудить их немного. Отжать чесночную мякоть в миску и выбросить кожицу.
5. В большой кастрюле на среднем огне нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и 2 дольки измельченного чеснока. Жарить до появления аромата, пока лук не станет прозрачным. Затем добавить запеченные помидоры (с их соком из противня) и запеченный чеснок.
6. Добавить измельченный базилик и зелень петрушки, перемешать. Добавить горячий куриный бульон и сухарики, готовить без крышки в течение примерно 20 минут.
7. Добавить тертый сыр Пармезан. Используя погружной блендер, перемешать суп до консистенции пюре. Вы также можете сделать это в обычном блендере. Добавить соль и черный перец по вкусу, если необходимо.
8. Разлить суп по тарелкам, добавить по 2 сырных тоста в каждую тарелку и подавать.

[Дядя Миша]

Итальянский суп с кальмарами.

http://povar.ru/uploads/a9/59/55/38/italyanskii_sup_s_kalmarami-31986.jpg


Кальмары богаты белками и очень ценны по своим полезным качествам. При диетическом питании кальмары считаются очень полезными, потому что они содержат мало калорий. Суп с кальмарами будет очень кстати

Ингредиенты:
Кольца кальмаров — 250 Грамм
Помидоры — 4 Штуки
Лук-порей — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Зеленая фасоль (мороженная) — 400 Грамм
Петрушка, пучок — 1 Штука
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Итальянский суп с кальмарами"
1. Помидоры вымыть, посыпать солью и поставить на противне в разогретую духовку на 40 минут.
2. Приготовить овощи. Лук порезать полукольцами. 2 зубчика чеснока нарезать на тонкие пластины, а остальной чеснок мелко порубить. Петрушку мелко нашинковать. Стебель лука-порея нарезать на колечки.
3. Половину петрушки, порубленный чеснок и кальмары смешать в отдельной посуде. Кальмары должны замариноваться в течение 20 минут.
4. В кастрюле с маслом, взять половину нормы, пожарить лук, пластины чеснока и лук-порей.
5. Запеченные помидоры целиком положить в кастрюлю. Добавить фасоль. Залить овощи водой, чтобы прикрыть овощи и тушить 10 минут.
6. Суп почти готов. Осталось добавить кальмары, посолить и поперчить и выложить туда остатки зелени петрушки. Проварить еще 6 минут. Получился вкусный и оригинальный суп в настоящих итальянских традициях

[Дядя Миша]

Итальянский суп с фасолью.

http://povar.ru/uploads/2f/71/3a/15/italyanskii_sup_s_fasoliu-80441.jpg


Этот итальянский суп с фасолью очень сытный, ломтики бекона придают ему своеобразный оттенок, хотя этот суп мог быть и вполне вегетарианским блюдом. Даю проверенный рецепт итальянского супа с фасолью!

Описание приготовления:
Итальянский суп с фасолью перед подачей на стол сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем сверху тертым пармезаном. Он всегда придает блюдам своеобразный вкус. Рецепт очень популярен как в Италии, так и за ее пределами - лично я узнала, как готовить этот суп, в какой-то кулинарной телепередаче. Простота приготовления подкупила, решила приготовить - и получилось очень здорово. Надеюсь, вам тоже понравится!

Ингредиенты:
Фасоль — 2 Стакана
Морковь — 2 Штуки
Ломтики бекона — 3-4 Штук
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Соль — По вкусу
Пармезан — По вкусу
Оливковое масло — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Итальянский суп с фасолью"
Фасоль берем готовую из банок. Приблизительно понадобится 2 банки.
Чистим и шинкуем репчатый лук. Я беру красный.
Морковь моем, чистим и режем кубиками.
Чеснок мелко-мелко измельчаем.
Бекон нарезаем тонкими ломтиками.
Разогрейте немного оливкового масла на среднем огне в кастрюле, желательно с толстым дном. Добавьте бекон, лук, морковь и чеснок, слегка посолите и готовьте 10-12 минут, до прозрачности лука, время от времени помешивая. Добавьте зелень по вашему вкусу. Например тимьян или розмарин. Травы в конце варки убираем. Затем добавляем в кастрюлю фасоль и перчим и солим по вкусу. Хорошо перемешиваем и заливаем кипятком. Его количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите. Готовим ещё 15 минут.

[Дядя Миша]

Итальянский сырный суп.

http://povar.ru/uploads/e4/3e/80/36/italyanskii_sirnii_sup-80460.jpg


По этому рецепту итальянский сырный суп я готовлю уже давно. Я предлагаю вам именно этот вариант, хотя иногда я могу поменять сорта капусты или сыра. Всегда получается очень вкусно.

Описание приготовления:
Итальянский сырный суп готовится не быстро и надо немного постараться, чтобы его приготовить. Но итальянский сырный суп - это истинное наслаждение вкусом. Суп получается ароматным и наивкуснейшим, подавать его надо с пылу с жару. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Брокколи — 300-350 Грамм
Сыр Чеддер — 250 Грамм
Лук — 1 Штука
Мука — 60 Грамм
Овощной бульон — 2 Стакана
Морковь — 1 Штука
Масло сливочное — 90 Грамм
Сливки — 2 Ст. ложки
Мускатный орех — 1 Щепотка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Итальянский сырный суп"
Разделить брокколи на соцветия.
Бросить брокколи в кипящую воду и варить 2-3 минуты.
Выложить брокколи в большую миску с ледяной водой. Когда остынет, слить воду и отложить в сторону.
Растопить в кастрюле 30 г масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук и морковь, чтобы немного размягчились.
Добавить в кастрюлю оставшееся масло и растопить. Добавить муку и помешивать 2-3 минуты.
Продолжая помешивать, понемногу добавить сливки, затем бульон.
Добавить мускатный орех, перемешать.
Накрыть крышкой и варить на средне-медленном огне 20 минут. Убавить огонь до медленного и добавить лук, морковь и брокколи. Перемешать, накрыть крышкой и варить 20-25 минут.
Размять брокколи картофельным прессом до нужной вам консистенции.
Добавить тертый сыр Чеддер.
Всё хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился. Посолить и поперчить по вкусу.

[Дядя Миша]

Итальянский суп с сосиской.

http://povar.ru/uploads/4e/2f/78/55/italyanskii_sup_s_sosiskoi-80477.jpg


Этот рецепт итальянского супа с сосиской можно назвать и международным. Я думаю, что многие знают этот суп с детства. Называем суп итальянским, потому что в него входят макароны и сыр. Это - Италия :)

Описание приготовления:
Итальянский суп с сосиской действительно очень сытный, ароматный и вкусный. Им можно накормить всю семью. Итальянский суп с сосиской очень любят дети. Посыпая его пармезаном, мы придаем ему своеобразный пикантный вкус. Можно посыпать его и зеленью, не помешает. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Сосиски — 200 Грамм
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Консервированные помидоры — 400 Грамм
Куриный бульон — 0,5 Литра
Макароны — 100 Грамм
Фасоль консервированная — 1 Стакан
Сыр пармезан — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Итальянский суп с сосиской"
Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Обжарить лук до золотистого цвета
Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.Затем все это переложить в миску.
В той же сковородке обжарить сосиски.
Томаты очистить от кожицы и размять ложкой вместе с соком.
Добавить томаты к сосискам немного потушить.
Отварить макароны, фасоль промыть.
Соединить все ингредиенты и варить суп еще 6-8 минут.
Наш суп готов! При подаче на стол не забудьте посыпать тертым сыром !

[Дядя Миша]

Кростатта с джемом.

http://povar.ru/uploads/59/20/f8/69/krostatta_s_djemom-35155.jpg


Кростатта с джемом - это вкуснейший пирог, один из любимых десертов в Италии. Это блюдо, как и многие другие итальянские, насколько простое в приготовлении, настолько и вкусное.

Описание приготовления:
Кростатта с джемом - пирог, рецепт которого просто обязательно взять на заметку по нескольким причинам. Во-первых, готовится кростатта очень быстро - буквально полчаса. Во-вторых, в ее рецепт не входят никакие сложные ингредиенты - практически все необходимые ингредиенты у вас наверняка есть на кухне и сейчас. В-третьих, это действительно вкусный десерт - не даром ведь его так любят итальянцы. В-четвертых, этот пирог вкусен и холодным, потому приготовить его вы можете до прихода гостей. Здорово звучит, не правда ли?

Ингредиенты:
Мука — 200 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Джем — 300 Грамм (В данном рецепте используется апельсиновый, но вы можете выбрать любой другой по вкусу)
Апельсин — 3-4 Ломтиков
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Кростатта с джемом"
В чашу блендера погружаем все ингредиенты, кроме джема. ОЧЕНЬ ВАЖНО соблюсти все пропорции, указанные в рецепте - на личном опыте знаю, что достаточно чуть-чуть уменьшить или увеличить дозу какого-нибудь ингредиента, и кростатта получается совершенно не такой, как надо.
Тщательно все перемешиваем до такого состояния, когда масса будет напоминать хлебные крошки. Если блендер хороший, то такого результата достигнете за минуту.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем форму для выпечки, слегка смазываем ее сливочным маслом. Равномерно распределяем по форме для выпечки (желательно, чтобы она была неглубокой) нашу массу из блендера. Затем, когда тесто распределено по форме для выпечки, сверху обильно смазываем его нашим джемом. Если есть желание, в качестве украшения можно сверху положить какой-нибудь фрукт - у меня был апельсиновый джем, потому украсил ломтиками апельсина.
Кростатта выпекается недолго - всего 20 минут при 180 градусах. За это время тесто поднимется, джем станет более мягким. Итальянцы обычно подают кростатту ни горячей, ни холодной - комнатной температуры. Впрочем, я пробовал ее и горячей, и холодной - вкусно и так, и так.

[Дядя Миша]

Сальтисон из рульки.

http://povar.ru/uploads/73/c5/55/5c/saltison_iz_rulki-105024.jpeg


Есть очень простой рецепт сальтисона из рульки. Это национальное итальянское блюдо, которое отлично подойдет в качестве главного блюда к столу.

Описание приготовления:
Это простой рецепт сальтисона из рульки с фото. Если правильно отделить кожу от мяса, никаких сложностей с приготовлением не будет. Этапы:

1. Моем рульку. Отделяем кожу от мяса.
2. Кожу нужно отделить начисто, чтобы на ней не оставалось разрезов.
3. Мелко нарезаем мясо, добавляем соль, перец, порезанную морковь, выдавливаем или измельчаем чеснок в мясо.
4. Закидываем все в кожицу.
5. Зашиваем обычной ниткой.
6. Кидаем в рульку в кастрюлю с водой. Добавляем в воду луковичку, лавровый лист, перец горошек. Варим около часа. Достаем рульку и ставим под пресс, пока она не остынет.

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1 Штука
Морковка — 0,5 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — 2 Чайных ложки
Перец — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 1 Штука
Луковичка — 1 Штука
Черный перец горошей — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3

[Дядя Миша]

Паста с моцареллой и курицей.

http://povar.ru/uploads/e8/74/44/ae/pasta_s_mocarelloi_i_kuricei-96704.jpg


Рецепт пасты с моцареллой и курицей оценят любители итальянской кухни, а также те, кому нравятся быстрые в приготовлении блюда. По этому рецепту хорошее второе блюдо вы приготовите всего за 25 минут.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления пасты с курицей и моцареллой очень простой. Он отнимет у вас всего 20-25 минут, не больше. Однако блюдо - ну очень вкусное, поверьте. В будние дни я обычно готовлю его по вечерам, после работы, т.к. готовится очень быстро. Надеюсь, вам тоже этот рецепт понравится.

Ингредиенты:
Макароны — 400 Грамм
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Куриное филе — 800 Грамм
Соль, перец — По вкусу
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Томатный соус — 400 Грамм
Моцарелла — 250 Грамм
Зелень свежая — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Паста с моцареллой и курицей"
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте, посолив, на среднем огне в течение 3-4 минут. До образования небольшой корочки.
Извлекаем курицу из сковороды. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, обжариваем пару минут.
Добавляем томатный соус, слегка прогреваем его, после чего возвращаем в сковороду курицу. Добавляем свежую зелень и тушим 7-8 минут на среднем огне, помешивая.
Добавляем кубиками нарезанную моцареллу. Перемешиваем и готовим еще пару минут.
Снимаем с огня и подаем с отваренными до готовности макаронами.

[Дядя Миша]

Равиоли с моцареллой.

http://povar.ru/uploads/38/82/07/4b/ravioli_s_mocarelloi-95678.jpg


Приготовленные своими руками равиоли с моцареллой внесут разнообразие в ваш ежедневный рацион. Удобно, что равиоли можно заготовить впрок, заморозить, а потом отварить по необходимости.

Описание приготовления:
Рецепт равиоли с моцареллой следующий:
1. Сначала сделаем начинку. Для этого в маленькой миске смешиваем тертую моцареллу, 2 яйца, соль и перец. Тщательно перемешиваем до образования гладкой, пастообразной консистенции. Поставьте начинку в холодильник, а пока займемся тестом.
2. Делаем тесто. Для этого взбиваем 2 яйца в большой миске при помощи вилки, добавляем воду, масло и соль. Смешиваем до однородности.
3. Добавляем в тесто 1 стакан муки. Вилкой перемешиваем до однородности. Затем, постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.
4. Как только тесто станет достаточно плотным, достаем его из миски и 10 минут месим на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Тесто должно получиться очень эластичным.
5. Тонко раскатываем тесто (до толщины примерно в половину сантиметра) при помощи скалки.
6. Вырезаем (это можно сделать стаканом) круги из теста. Берем столовую ложку начинки, кладем в центр круглой лепешки, залепляем края. Есть и альтернативный вариант: если у вас есть специальная формочка для разрезания равиоли, то задача упрощается, т.к. достаточно просто положить раскатанный блин теста не формочку, сверху выложить начинку, и потом одним махом вырезать все равиоли.
7. Итак, равиоли слеплены (или вручную, или при помощи специальной формочки). Теперь остается положить их в кастрюлю с кипящей водой и отварить до готовности (5-6 минут). Варите столько, сколько съедите сразу же, остальные можете заморозить.
Равиоли с моцареллой готовы. Подавать их рекомендую с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 400 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка (половина в тесто, половина в начинку)
Яйца — 4 Штуки (2 в тесто, 2 в начинку)
Оливковое масло — 50 Миллилитров
Вода — 120 Миллилитров
Сыр моцарелла — 500 Грамм
Перец черный молотый — - По вкусу

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Рис с анчоусами.

http://povar.ru/uploads/67/f7/a5/fe/ris_s_anchousami-95568.jpg


Итальянское блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как основное легкое блюдо. Любителям анчоусов рецепт риса с анчоусами точно понравится.

Описание приготовления:
Удивительно, насколько хорошо рис сочетается с анчоусами. Если вам нравятся анчоусы сами по себе, то и это блюдо понравится. Рецепт риса с анчоусами довольно очевиден и прост, но все-таки - авось кому-то и пригодится :)

Ингредиенты:
Рис — 400 Грамм
Анчоусы — 50 Грамм
Петрушка — По вкусу
Оливковое масло — - По вкусу
Соль — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Рис с анчоусами"
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить анчоусы и слегка поджарить.
Добавить рис, петрушку и соль. Перемешать, прогреть минуту и снять с огня.
Рис с анчоусами готов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Треска по-итальянски.

http://povar.ru/uploads/6e/ab/ee/f2/treska_po-italyanski-95340.jpg

Еще один оригинальный способ приготовить филе трески - это рецепт трески по-итальянски. Ингредиенты довольно простые и доступные, однако треска получается необычной и оригинальной.

Описание приготовления:
Уж не знаю, действительно ли итальянцы готовят треску таким образом. Однако в кулинарной книге этот рецепт трески по-итальянски был включен в список традиционных блюд региона Венето. Так или иначе, блюдо действительно получается вкусное - рыбка остается нежной, а кляр получается хрустящий, с необычным привкусом вина. Короче, стоит попробовать. Надеюсь, треска по-итальянски вам понравится!

Ингредиенты:
Треска — 600 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Петрушка — По вкусу
Белое вино — По вкусу
Мука — 3 Ст. ложки
Растительное масло — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Треска по-итальянски"
Взбейте яйцо, добавьте в него муку. Перемешайте.
Добавьте нарубленную зелень петрушки.
Посолите, поперчите и добавьте немного белого вина. Много не нужно, кляр должен быть густым.
Филе трески нарезать на кусочки, обмакнуть в кляр.
Обжарить в горячем масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Треска по-итальянски готова!

[Дядя Миша]

Паста "Альфредо".

http://povar.ru/uploads/d0/1b/38/e6/pasta_alfredo-90966.jpg


Паста "Альфредо" готовится с курицей. Такая сытная паста, насыщенная сливочным соусом, может быть подана на праздничный стол. Поверьте, она понравится вашим гостям и близким.

Описание приготовления:
Паста "Альфредо" имеет свою историю. Её приготовил некий повар Альфредо своей больной жене. Из-за болезни у неё пропал аппетит. Но паста в сливочном соусе так ей понравилась, что она просила ещё и ещё. Жена поправилась, а паста "Альфредо" приобрела мировую известность, как блюдо для влюблённых. Позже Альфредо добавил в пасту курицу, чтобы она стала более сытной. Теперь, конечно, паста "Альфредо" готовится не только с курицей, но и с другими разными продуктами. Я пробовала оригинальную пасту, которой Альфредо кормил свою любимую жену, но с курицей мне понравилась больше. Поэтому подготовила для вас рецепт пасты "Альфредо" с фото именно с курицей.

Ингредиенты:
Куриная грудка— 1 Штука
Макароны — 500 Грамм
Репчатый лук — 1-2 Штук (В зависимости от размера.)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Пучок базилика — 1 Штука (Маленький.)
Пучок петрушки — 1 Штука (Маленький.)
Белое вино — 30 Миллилитров
Жирные сливки — 400 Миллилитров
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Паста "Альфредо""
Поставьте макароны вариться. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки одинакового размера.
Дальше жарим курицу на оливковом масле до готовности.
Достаньте курицу, отложите в сторону. Дальше на том же оливковом масле жарим мелко рубленный репчатый лук.
Когда репчатый лук начнёт золотиться, добавьте белого вина.
Налейте нежирных сливок, перемешайте. Затем выложите в сливки курицу. Потушите всё вместе пять минут.
Мелко порубите зелень. Добавьте в сливочный соус с курицей.
И завершают приготовление макароны. Готовые макароны, а они успеют свариться, пока вы делаете соус, выкладываем в сливочный соус с курицей. Всё помешайте. Потушите немного под закрытой крышкой на медленном огне. Минуты три. Это нужно для того, чтобы макароны пропитались сливочным соусом. Подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Фокачча с чесноком.

http://povar.ru/uploads/1d/1a/98/bd/fokachcha_s_chesnokom-66754.jpg


Фокачча с чесноком - это пресный дрожжевой хлеб в виде лепешки, ее можно использовать и как основу для пиццы. Готовится она из пшеничной муки в разных вариантах. Мне нравится фокачча с чесноком.

Описание приготовления:
Фокаччу с чесноком хорошо выпечь утром перед пикником. Этот хлеб уйдет за 5 минут, поэтому делайте его побольше. Фокачча с чесноком идеально сочетается с мясом, овощами, сыром. Если не знаете как разнообразить привычное дачное застолье - пеките фокаччу с чесноком. Вы произведете впечатление и пикник запомнится надолго! Фокачча с чесноком хороша не только на пикнике, она вкусна и душиста! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 2,5 Стакана
Вода теплая — 0,75 Стакана
Дрожжи сухие — 7 Грамм
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Чайных ложки
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Чеснок — 3 Зубчика
Травы — 1 По вкусу (можно укроп)

Количество порций: 4

Как приготовить "Фокачча с чесноком"
В воде растворить дрожжи, замесить тугое тесто с сахаром, солью. Дать тесту подойти час.
Чеснок раздавить в смешать с зеленью. Душистые травы брать по вкусу.
Тесто раскатать на длину противня, в центр уложить начинку, сформовать багет.
Ножом сделать надрезы и смазать оливковым маслом. Дать подойти 20 минут.
Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица по-флорентийски.

http://povar.ru/uploads/e1/76/43/6a/kurica_po-florentiiski-69384.jpg


Отправиться в гастрономическое путешествие по Тоскане может каждый, не выходя из своего дома. Все, что понадобится - несколько несложных ингредиентов и этот рецепт курицы по-флорентийски.

Описание приготовления:
По сути, рецепт курицы по-флорентийски - это великолепный способ приготовления куриных грудок. Простой и гениальный, как и все итальянское. Берем непосредственно грудки, кое-какие специи - и получаем на выходе удивительно сочные, пропитанные вкусом и ароматом кусочки куриного мяса. Отварите к ним какой-нибудь гарнир - и вкуснейший обед или ужин обеспечен. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Куриные грудки — 4-6 Штук
Оливковое масло — По вкусу
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Свежий розмарин — 2 Ст. ложки
Черный перец — По вкусу (Грубого помола)
Морская соль — По вкусу
Бальзамический уксус — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица по-флорентийски"
Отбиваем куриные грудки.
Измельчаем розмарин.
Дно сковороды должно быть полностью покрыто оливковым маслом. Разогреваем на среднем огне.
Выкладываем отбивные на разогретую сковороду, приправляем солью и перцем по вкусу. Обжариваем мясо, пока оно не побелеет.
Приправляем измельченным розмарином и чесноком. Обжариваем и приправляем с обеих сторон.
Поливаем бальзамическим уксусом (1/3 от кружки ), уменьшаем огонь до минимума и доводим до полной готовности, переворачивая время от времени.

[Дядя Миша]

Курица по-римски.

http://povar.ru/uploads/ba/26/ab/1b/kurica_po-rimski-69038.jpg

Рецепт курицы по-римски я вычитала в книге одного итальянского шеф-повара. Однажды попробовала приготовить и была шокирована: блюдо настолько вкусное, что теперь готовлю его снова и снова!

Описание приготовления:
Не пугайтесь названия - курица по-римски готовится не сложнее, чем большинство привычных для вас блюд. Сама процедура приготовления не затруднит любого мало-мальски умелого кулинара, да и ингредиенты используются сплошь доступные. Разве что каких-то специй у вас может не оказаться - конечно, желательно их тоже раздобыть, поскольку именно они придают блюду завершенность вкуса, но если раздобыть не удалось - можете заменить чем-то иным, имеющимся в наличии. Однако это простое, в общем-то, блюдо не может не удивить богатством вкуса. Интересно? Тогда читайте рецепт курицы по-римски - и смело за дело!

Ингредиенты:
Куриные грудки — 4-5 Штук
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Морковь — 5-6 Штук
Болгарский перец — 3-4 Штук
Помидоры — 3-4 Штук
Томатная паста — 1-2 Ст. ложек
Орегано — По вкусу (Сухой или свежей)
Молотый красный перец — По вкусу
Розмарин — По вкусу (Свежий или сухой)
Красное вино — 1 Чашка
Куриный бульон — 1-2 Чашек
Оливковое масло — По вкусу
Соль/Перец — По вкусу

Как приготовить "Курица по-римски"
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Приправляем куриные грудки солью и перцем, выкладываем и обжариваем с двух сторон, по готовности откладываем на отдельную тарелку.
Нарезаем лук и морковь кольцами. Чеснок хорошенько размельчаем.
Болгарские перцы разрезаем вдоль на несколько частей, очищаем их от семян и прожилок.
Помидоры разрезаем на четвертинки.
Измельчаем орегано и розмарин. Если используем сухие травы, то добавляем по одной столовой ложке каждой специи.
Обжариваем лук, чеснок и морковь. Помешиваем, пока лук не станет золотистого цвета.
Добавляем пару ложек томатной пасты и тушим пару минут на среднем огне.
Добавляем вино.
Выкладываем на сковороду нарезанный перец и помидоры.
Выкладываем обратно курицу и добавляем бульон. Тушим на медленном огне, чтобы цыпленок хорошенько пропитался, а бульон немного загустел. Выдерживаем около 30 минут.
Выкладываем цыпленка в отдельное глубокое блюдо, соус доводим до полной готовности, увеличиваем огонь и как можно чаще помешиваем.

[Дядя Миша]

Свинина по-римски.

http://povar.ru/uploads/b3/67/49/d9/svinina_po-rimski-88670.jpg


Сочная, ароматная и невероятно нежная свинина с настоящим итальянским темпераментом. Мы приготовим ее легко и быстро, а приятные воспоминания об этом блюде еще долго не будут давать вам покоя.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления свинины по-римски нашел мой муж, он же и сделал для меня это блюдо, и теперь оно стало одним из самых любимых для нас. Если честно я не имею ни малейшего представления о том, знают ли итальянцы о существовании этого блюда, или оно названо так, потому что здесь используются помидоры и сыр. Но я точно уверена в одном, никто не может остаться равнодушным к этой потрясающей свинине, ведь она получается настолько сочной и нежной, что просто тает во рту. Для меня это блюдо одно из лучших, потому что здесь собраны все продукты, которые я очень люблю: мясо, овощи, грибы, сыр, ну и, конечно же, сливки, с ними любое блюдо становится невероятно вкусным. Это настоящий кулинарный шедевр и я думаю, что он должен занять достойное место среди других рецептов, поэтому сейчас я с удовольствием расскажу вам, как сделать свинину по-римски.

Ингредиенты:
Свинина — 600 Грамм
Помидор — 3 Штуки
Грибы — 250 Грамм
Сливки 20% — 200 Миллилитров
Сыр — 100 Грамм
Кетчуп — 1 Ст. ложка
Ветчина вареная — 200 Грамм
Тимьян — 1 Чайная ложка
Орегано — 1 Чайная ложка
Масло растительное — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Свинина по-римски"
Нарезаем свинину на небольшие куски и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Жарить необходимо на сильном огне.
С помидор необходимо снять кожицу, поэтому мы делаем на них крестообразные надрезы и обдаем кипятком, теперь кожица должна легко сниматься.
Свинину перекладываем в форму для запекания, солим и посыпаем специями. Ветчину нарезаем на небольшие кубики и половину ее выкладываем к мясу.
Помидоры нарезаем полукольцами и выкладываем на ветчину.
Грибы нарезаем на пластинки, выкладываем на помидоры, затем выкладываем остальную ветчину. В миске смешиваем сливки с кетчупом, солим и добавляем тимьян и орегано, заливаем приготовленный соус в форму.
Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на пол часа, затем вынимаем, посыпаем мясо тертым на крупной терке сыром и возвращаем в духовку и готовим еще 30 минут. Готовую свинину подаем с овощным салатом или любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Равиоли с мясом.

http://povar.ru/uploads/43/91/ff/5b/ravioli_s_myasom-71357.jpg

Равиоли с мясом я делаю с говяжьим фаршем. Конечно, вы можете выбрать фарш по вкусу. Ещё мои равиоли жарятся, а не варятся. И тушатся в специальном томатном соусе. Попробуйте!

Описание приготовления:
Этот рецепт равиоли с мясом не сложный и очень интересный. Мне нравится и соус, в котором тушится фарш и томатный соус, в котором подаются готовые равиоли. Всё очень по-итальянски! Порадуйте своих близких;)

Ингредиенты:
Тесто для лазании — 350 Грамм (Можете приобрести уже готовые листы свежего теста (обязательно свежего) для лазании. Либо приготовить самим макаронное тесто. )
Томатный соус — 3 Стакана
Лук — 0,5 Штуки (Или одна маленькая луковица. )
Чеснок — 2 Зубчика
Свежая петрушка — 1 Ст. ложка (Измельчённой петрушки.)
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец — 0,5 Чайных ложки
Оливковое масло — 1 Чайная ложка
Говяжий фарш — 500 Грамм
Густые сливки — 0,5 Стакана
Мускатный орех молотый — 0,5 Чайных ложки
Сыр Пармезан — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Равиоли с мясом"
Смешайте в блендере лук, чеснок, петрушку, соль и перец.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Выложите полученную из зелени массу. Поварите 4-5 минуток. Прежде чем добавлять в кастрюлю фарш, хорошенько его измельчите, потому что он пойдёт в начинку, а крупные куски там нам совершенно не нужны.
Выложите в соус из зелени фарш, добавьте к нему мускатных орех и влейте сливок. Перемешайте и поварите 15 минут.
Проверьте на вкус, точно ли мясо готово.
Раскатайте тесто или выложите листы для лазании. Выкладывайте фарш шариками, на одинаковом расстоянии друг от друга.
Положите второй лист сверху. Теперь выдавливайте равиоли. Тоже вы можете сделать и в равиольнице.
Теперь томатный соус. Проверьте, если в нём есть кусочки помидоров или других овощей - взбейте его блендером. Так же можете добавить туда фарш, если он остался. Выложите соус в глубокую сковороду и потушите его минуты 3-4.
Поджарьте равиоли до золотистой корочки.
Добавьте равиоли в соус и потушите всё вместе минут 5.
Перед подачей посыпьте равиоли в соусе пармезаном. Приятного аппетита!:)

[Дядя Миша]

Тефтели по-итальянски.

http://povar.ru/uploads/66/a0/e9/b9/tefteli_po-italyanski-77631.jpg


Тефтели в Италии готовят ничуть не менее вкусно, чем пиццу, пасту и ризотто. Простой рецепт тефтелей по-итальянски - для тех, кто хочет ощутить новый вкус хорошо знакомого блюда!

Описание приготовления:
У каждой итальянской хозяйки - свой рецепт приготовления тефтелей. Они могут состоять из самых разных ингредиентов, запекаться, тушиться или отвариваться, но практически всегда подаются с густым томатным соусом. Для ароматизации используются традиционные итальянские пряные травы - базилик, орегано - и, конечно, чеснок.
Мне очень нравится рецепт тефтелей по-итальянски с орехами и сыром пармезан. Орехи можно использовать разные - и грецкие, и фундук, и кедровые - а вот пармезан лучше не заменять другим сыром: будет совсем не то! Попробуйте такие тефтели хоть раз, и вы полюбите их, обещаю!

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Пармезан — 50 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Орешки — 50 Грамм (кедровые, грецкие или фундук)
Свежая зелень — По вкусу (петрушка, орегано, базилик и т.д. Очень вкусно получается со шпинатом)
Панировочные сухари — По вкусу
Масло оливковое — 3-4 Ст. ложек
Помидоры — 1 Килограмм
Красное вино сухое — 2/3 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Тефтели по-итальянски"
Пармезан натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить ножом.
Лук мелко нарезать и спассеровать в паре ложек масла. Добавить измельченные орехи и чеснок, перемешать, прогреть и выключить огонь.
Когда содержимое сковороды остынет, соединить его с фаршем и тертым пармезаном. Вбить яйцо, добавить панировочные сухари, соль, специи и тщательно перемешать.
Сформировать небольшие тефтельки.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить и сложить в сотейник.
Добавить красное вино, соль, перец, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
Выложить тефтели на смазанный маслом противень, залить соусом и запекать при температуре 180С полчаса.
Подавать горячими с макаронами, картофельным пюре или просто зеленым салатом. Buon appetito!

[Дядя Миша]

Сальтимбокка.

http://povar.ru/uploads/9f/2c/35/04/saltimbokka-78015.jpg


Это еще один интересный способ приготовления куриной грудки. Это удивительно быстрый вариант ужина, который поистине является изысканным блюдом. Итак, рецепт сальтимбокки - читайте и запоминайте!

Описание приготовления:
В этом блюде желательно использовать итальянскую ветчину (прошутто), которая натерта солью. Самая известная разновидность прошутто — пармская ветчина не содержит никаких других ингредиентов, кроме морской соли.
Ну, довольно вводной части, а теперь пробуем приготовить сальтимбокку по этому очень простому рецепту!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 3 Штуки
Ветчина — 9 Ломтиков
Мука — ¼ Чашек
Соль/перец — По вкусу
Растительное масло — По вкусу

Количество порций: 4-7

Как приготовить "Сальтимбокка"
Разрежьте куриные грудки вдоль, каждую на две части, чтобы в итоге из всего получилось 9 вырезок. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.
Поверх каждой вырезки положите ломтик ветчины. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте полученные кусочки в течении 2-ух минут с каждой стороны, главное, чтобы они не прикасались друг к другу.

[Дядя Миша]

Рулеты из лазаньи.

http://povar.ru/uploads/b2/8f/63/67/ruleti_iz_lazani-16035.jpg


Рецепт приготовления рулетов из лазаньи с соусом бешамель, рикоттой, шпинатом, Пармезаном, беконом и моцареллой.


Описание приготовления:
Это необычное блюдо станет отличной закуской на вашем празднике.

Ингредиенты:
сливочного масла — 2 Ст. ложки
муки — 4 Чайных ложки
цельного молока — 1 1/4 Чашки
соли — 1/4 Чайных ложки
черного перца — 1/8 Чайных ложки
мускатного ореха — 1 Щепотка
Для лазаньи:сыра рикотта — 450 Грамм
шпината — 300 Грамм
сыра Пармезан — 1 Чашка
бекона — 330 Грамм
яйцо — 1 Штука
соли — 1/2 Чайных ложки
черного перца — 1/2 Чайных ложки
оливкового масла — 1-2 Ст. ложек
пластин лазаньи — 12-15 Штук
банка (600 г) соуса маринара — 1 Штука
упаковка моцареллы — 1 Штука

Количество порций: 8

Как приготовить "Рулеты из лазаньи"
1. Тонко нарезать бекон. Натереть сыр на терке. Чтобы сделать соус бешамель, растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и взбивать в течение 3 минут до приятного золотистого цвета. Добавить молоко. Увеличить огонь до высокого. Мешать соус, пока он доходит до кипения и становится густым, около 3 минут. Добавить соль, перец, мускатный орех в соус.
2. Разогреть духовку до 230 градусов. Смешать рикотту, шпината, 1 чашку сыра Пармезан, бекон, яйцо, соль и перец в небольшой миске.
3. Добавить 1-2 столовые ложки масла в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить лазанью, пока она не будет оставаться немного твердой. Слить воду. Выложить лазанью в один слой на противень на вощеную бумагу, чтобы предотвратить слипание.
4. Смазать маслом форму для выпекания. Полить половиной приготовленного соуса бешамель дно формы. Выложить 12-15 пластин лазаньи на рабочей поверхности и выложить около 3 столовых ложек сырной смеси на каждую пластинку.
5. Начиная с одного конца, свернуть каждую лазанью рулетом. Выложить рулеты швом вниз в форму для выпекания, поверх соуса.
6. Залить оставшимся соусом, посыпать моцареллой и оставшимимся 2 столовыми ложками сыра Пармезан. Накрыть плотно фольгой. Выпекать, пока соус не начнет пузыриться, около 20 минут. Убрать фольгу и запекать, пока сыр не станет золотистого цвета, около 15 минут. Дать постоять 10 минут и подавать.

[Дядя Миша]

Баклажаны по-пармски.

http://povar.ru/uploads/0c/47/ae/fe/baklajani_po-parmski-73396.jpg


Баклажаны по-пармски позволят побывать в Италии, близ одноименной реки. Темпераментные люди и превосходная пища - вот, что вас ожидает на побережье Пармы. А пока насладимся вкуснейшими баклажанами.

Описание приготовления:
Баклажаны по-пармски готовятся следующим образом. Баклажаны слегка обжариваем, готовим овощи - тушим их со специями и зеленью. Затем фаршируем баклажаны овощами и выпекаем в духовке.

Ингредиенты:
Баклажаны — 4 Штуки
Болгарский перец — 1 Штука
Грибы (шампиньоны) — 100 Грамм
Базилик (пучок) — 1 Штука
Кедровые орешки — 1 Чайная ложка
Масло оливковое — 2 Стакана
Сахар — 2 Чайных ложки
Соль — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Баклажаны по-пармски"
1. Промойте баклажаны, срежьте плодоножки и снимите часть кожицы, сделав баклажан полосатым. Приготовленные таким образом баклажаны вложите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Промойте и очистите другие ингредиенты - грибы, болгарский перец, базилик и чеснок. Грибы нарежьте пластинками, болгарский перец - кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.
2. Баклажаны просушите и обжарьте со всех сторон на среднем огне на масле в течение 10 минут. Затем выложите на слой из бумажных полотенец. Надо избавиться от лишнего жира.
3. Если нужно, бумажные полотенца под баклажанами смените.
4. На сковороде на среднем огне на масле обжарьте грибы, когда жидкость испариться, добавьте еще немного масла, чеснок, нарезанный болгарский перец и кедровые орешки. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистого цвета.
5. Посолите овощи и добавьте сахар. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими и сочными. Затем добавьте базилик и потушьте еще несколько минут.
6. Баклажаны разрежьте вдоль наполовину. Сделайте "кармашки" и нафаршируйте их овощами.
7. Выложите на противень, добавьте полстакана кипяченой воды. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение получаса. Баклажаны по-пармски готовы! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Блюда немецкой кухни.


Немецкая кухня у большинства наших соотечественников ассоциируется исключительно с пивом, тушеной квашеной капустой да сосисками. Конечно, все эти продукты действительно свойственны немецкой кухне, однако немцам есть чем похвастать и помимо сосисок, капусты и пива.

Конечно же, традиционная немецкая кухня невообразима без квашеной капусты, темных соусов, широчайшего ассортимента мясных блюд и большой любви немцев к свинине. Типичный пищевой продукт по всей Германии – это колбаса (wurst). Помимо этого, немцы очень любят различные салаты и супы из картофеля и мяса, горячие блюда из картофеля, рыбы, различные вареники, котлеты, отбивные, жаркое. Из всех десертов немцы выбирают кремы, печенья, пудинги и торты. Особенно широк ассортимент кисломолочных продуктов, бутербродов (ведь само слово «бутерброд» имеет немецкое происхождение), яичных блюд.

Завтрак немцев обычно не очень плотный. По утрам они пьют кофе со сливками, иногда – с горячим молоком. Едят различные бутерброды (или булочки) с маслом, колбасой, сыром или мармеладом. В некоторых семьях любят завтракать немного плотнее – едят бульоны, супы-пюре и простые горячие блюда.

Обед – главная трапеза в Германии. В обед среднестатистический немец съедает сперва суп, затем – мясное или рыбное блюдо, и в конце – десерт. Самым популярным вариантом является порция мяса и овощей с гарниром из картофеля (вареный картофель в мундире, картофельный салат, пюре или картофельные блины). Редкий немец отказывает себе в удовольствии выпить под обед бокальчик некрепкого немецкого пива. Заканчивается обед, как и завтрак, чашкой натурального кофе со сливками или молоком. Вечерний прием пищи в Германии – менее сытный, нежели обед, однако на ужин тоже подаются горячие мясные блюда, и без пива ужин не обходится практически никогда.

Немецкая кухня – очень жирная и отнюдь не диетическая. Немецкие вторые блюда, как правило, жарят, запекают или тушат. Самые популярные из них – великое множество колбас и сосисок, запеченная утка с яблоками, свиные котлеты, жареная печень. В качестве гарнира обычно используется картофель или капуста. Немецкие блюда – жирные, но неострые. Помимо своей любимой свинины, немцы с удовольствием употребляют в пищу мясо диких животных – оленину, кабанину, зайчатину, дичь.

Важно отметить, что в разных регионах Германии едят по-разному. В кухне некоторых регионов ощутимы австрийские мотивы, где-то очевидно влияние французской, скандинавской, чешской или польской кухни. Общенациональными же немецкими блюдами, пользующимися одинаковой популярностью во всей стране, являются такие деликатесы, как свиная нога с тушеной квашеной капустой, гороховым пюре и вареной картошкой, сосиски с тушеной квашеной капустой, маринованная селедка со специями, поросенок с хреном, свиная рулька, фаршированная свиная боковина, картофельный салат и яблочный десерт.

Королем немецких напитков, вне всякого сомнения, является пиво. Едва ли не в каждом поселке Германии есть своя пивоварня, которая варит уникальное пиво по собственному рецепту. В немецких барах и специализированных магазинах выбор пива настолько огромен, что даже сами немцы вряд ли успевают за свою жизнь перепробовать все сорта любимого напитка. Помимо пива, к некоторым блюдам нередко подается натуральное десертное вино или шнапс.

[Дядя Миша]

Суп Зоннтаг.

http://povar.ru/uploads/b1/3f/bc/c5/sup_zonntag-138018.jpg


Вкуснейший суп, скажу я вам! Готовится он из морковки,картофеля, бекона и репчатого лука. Наваристый и аппетитный, он станет прекрасным дополнением к вашему обеденному столу! Попробуйте!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления супа Зоннтаг. Суп настолько простой, что справится даже неопытный кулинар. У меня был заготовлен, заранее отваренный куриный бульон - это еще больше облегчило задачу. если есть желание, добавьте в суп свои любимые специи и приправы. Удачи!

Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 500 Грамм
Майоран — 1 Чайная ложка (сухой)
Бульон куриный — 1 Литр
Копченая грудинка — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Суп Зоннтаг"
Подготовьте необходимые продукты. Овощи моем и очищаем.
Картофель и морковь нарезаем кубиками. Лук репчатый и порей просто мелко режем. В кастрюльке разогреваем растительное масло 1 ст.л., обжариваем 5 минут лук, кладем остальные овощи и майоран. Продолжаем готовить.
Вливаем куриный бульон, доводим до кипения и варим под крышкой 25 минут.
Грудинку мелко нарезаем и обжариваем до хрустящей корочки.
Обжаренный бекон добавляем в суп, затем вводим сырое яйцо, тщательно перемешиваем и снимаем плиты. Даем настояться 10 минут под крышкой. Подаем суп на стол, приятного аппетита!

[lada]

Оцените у меня фаршированные кальмары рецепты (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=959).
http://forum.dpni.org/attachment.php?attachmentid=19429&d=1419274141

Фаршированный кальмар с медитеранским маринадом.
Продукты (на 2 порции)
Тушки кальмара - 2 шт.
Рис - 50 г
Шампиньоны - 2 шт.
Лук маленький - 1 головка
Болгарский перец - по вкусу
Охотничья колбаска (или копчёная грудинка) - 1,5 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Петрушка - 2 веточки
Медитеранский маринад:
Оливковое масло - 100 г
Чеснок - 2 зуб.
Шампанское (вино) - 15 г
Петрушка - 2 веточки (нарезать очень мелко)
Соль (я добавил соленых пряных трав) - по вкусу


1. Тушки кальмаров кинуть в кипяток ровно на четыре минуты, эту воду предварительно посолить и добавить соду (чтобы избавиться от тонкой жесткой плёнки кальмара). После варки чистим кальмаров, вытаскиваем хорду, и кладем их в сторонку.
2. Готовим начинку. Режем лук мелким квадратиком и обжариваем на сковороде. Добавляем перец квадратиком, грибы, чеснок, мелко порезанную охотничью колбаску с жирком, рис, сваренный на 80 процентов. Добавляем воды (я добавил овощной бульон, в котором варил рис) и тушим под крышкой до готовности риса. В конце добавляем мелко рубленной петрушки.
3. Фаршируем начинкой кальмаров, закрепляем верхний край зубочисткой, обжариваем на подсолнечном масле (оливковое не подходит) по 2 минуты с каждой стороны.
При подаче поливаем медитеранским маринадом (он должен постоять минимум 3 часа, а лучше ночь).
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Говядина с яйцом.

http://img.povar.ru/uploads/56/67/57/13/govyadina_s_yaicom-151148.jpg


Говядина с яйцом - очень вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить не только семью, но и всех друзей. Особенно к месту его готовить на природе, когда под рукой есть мангал с решеткой для гриля.

Описание приготовления:
Для приготовления говядины с яйцом необходимо выбрать качественное свежее мясо. Поэтому в первую очередь обращайте внимание на внешний вид, цвет и запах говядины. Она должна быть ярко-красного цвета, необветренная и с нейтральным ароматом. Телятина же должна быть нежно-розового или

Ингредиенты:
Говядина филе — 600 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Горчица готовая — 30 Грамм
Масло сливочное — 60-100 Грамм
Яйца куриные — 4 Штуки
Масло растительное — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Говядина с яйцом"

Говядину тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь. Выкладываем мясо на разделочную доску и ножом удаляем пленку и сухожилия. После этого вытираем компонент насухо кухонными бумажными полотенцами и нарезаем на средние кусочки. Помещаем измельченную говядину в среднюю миску и на время оставляем в стороне.
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики. Измельченный лук пересыпаем в свободную тарелку.
Через мясорубку с крупной решеткой пропускаем кусочки говядины. Фарш должен получиться крупного помола, чтобы наша котлета впоследствии напоминала самый настоящий гамбургер. Сюда же добавляем измельченный лук, горчицу и высыпаем по вкусу соль и черный молотый перец. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем компоненты до образования однородной массы.
В сковороду-гриль наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, начинаем формировать по одной котлете и выкладывать в сковороду. Для этого набираем немного фарша чистыми руками и лепим из него шарик. Затем слегка сдавливаем его и аккуратно выкладываем в горячее масло. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Сразу же после этого делаем маленький огонь и продолжаем жарить блюдо до полной готовности. Переворачиваем котлеты с одной стороны на другую с помощью деревянной лопатки.
На ее место ставим обычную круглую сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Сразу же после этого жарим в емкости по очереди яйца. Внимание: солим компонент по вкусу. У нас должна получиться глазунья. Готовое блюдо выкладываем поверх говядины и можем подавать к обеденному столу.
Подаем говядины с яйцом к обеденному столу в горячем виде. Это очень сытное и вкусное блюдо, которое можно готовить и на пикнике, и в праздничные дни, и просто угощать этой вкуснятиной званых гостей. Благодаря сковороде-гриль мясо получается с золотистой корочкой и слегка отдает дымком. Обычно такое блюдо подают с хлебобулочными изделиями, салатами из свежих овощей и разными видами соусов.

[Дядя Миша]

Бедный рыцарь.

http://img.povar.ru/uploads/6f/26/7f/41/bednii_ricar-137534.jpg

Название у этих гренок - необычное и привлекательное. Рецепт принадлежит немецкой кухне. Особо понравится тем, кто хочет быстро и сытно позавтракать, ведь гренки - универсальная еда!

Описание приготовления:
Это классический немецкий рецепт приготовления "Бедного рыцаря". Гренки любят и готовят все, тем более готовить такое блюдо - сплошное удовольствие. К гренкам идеально подходит молоко или какао. Сами же гренки, подавайте вприкуску с медом или вареньем. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Хлеб для тостов — 7 Штук (кусочков)
Сахар — 3 Чайных ложки
Яйца — 2 Штуки
Корица — 1 Чайная ложка
Масло сливочное — 25 Грамм
Сливки — 200 Миллилитров

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Бедный рыцарь"

Влейте в глубокую тарелку сливки.
Добавьте сахар.
Ложечку корицы.
Тщательно все перемешайте.
В отдельной тарелке взбиваем яйца.
Нарежьте хлеб.
Аккуратно обмакните хлеб в сливки.
Затем обмакните в яйцо.
Обжарьте с двух сторон на сковороде.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Саварен.

http://img.povar.ru/uploads/9d/59/a2/4d/savaren-137549.jpg

Посвящается любителям и ценителям домашней выпечки. Саварен нравится не только детям, но и взрослым, которые с удовольствием его кушают. Рецептов существует множество, перед вами - один из них!

Описание приготовления:
Вашему вниманию - классический рецепт саварена. По сути это - французский вариант ромовой бабы. Готовится пирог не очень быстро, важно, чтобы тесто как следует поднялось, перед тем как его запекать в духовке. Для выпечки вам понадобится формочка с дыркой по центру (а-ля большой бублик). Саварен пропитывается сиропом из сахара, воды и коньяка. Украшайте пирог как вам вздумается, я украсил сухофруктами. Удачи!

Ингредиенты:
Молоко — 0,5 Стакана
Сахар — 2 Ст. ложки (+1стакан - для пропитки)
Мука — 1,5 Стакана
Яйца — 3 Штуки
Масло сливочное — 120 Грамм
Дрожжи свежие — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Вода — 1,5 Стакана
Коньяк — 2-3 Ст. ложек (по желанию)
Сухофрукты — 1 По вкусу (для украшения)

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Саварен"

Дрожжи растираем со столовой ложкой сахара, просеиваем в миску муку и делаем углубление. В него вливаем теплое молоко и помещаем дрожжи с сахаром. Ставим на полчаса в теплое место.
Яйца взбейте со щепоткой соли, столовой ложкой сахара, размягченным маслом. Добавьте все в тесто и замешайте силиконовой лопаткой.
Накройте тесто пленкой и поставьте подниматься в теплое место на 60 минут.
Кладем тесто в форму с дыркой посередине. Накрываем и даем ему подняться, ждем 30 минут.
Выпекаем в духовке 40 минут, температура 170 градусов.
Готовим сироп. Смешайте воду с сахаром и варите на медленном огне 10 минут, добавив в конце коньяк. Холодный пирог полейте сиропом, оставьте пропитываться на ночь. Перед подачей украшаем саварен сухофруктами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кабачки по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/df/4f/bc/10/kabachki_po-nemecki-127467.jpg


Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина. Четыре порции вполне хватит, чтобы накормить четырех человек. Кабачки фаршируются овощами и сыром, а потом запекаются. Получается супер!

Описание приготовления:
Кабачки по-немецки очень просто готовятся в домашних условиях. Это блюдо отлично сочетается с разными гарнирами, например можно отварить рис или спагетти. Также вкусно получается, если приготовить к кабачкам салатик из помидоров и огурцов. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Кабачки — 2 Штуки
Свинина — 250 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Сыр твердый — 50 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Кабачки по-немецки"

Кабачки промойте, разрежьте вдоль и удалите мякоть.
Лук и морковь мелко режем и обжариваем на растительном масле.
Свинину промойте и порежьте кубиками.
Перекрутите свинину на мясорубке и добавьте соевый соус.
Свинину, морковь и лук смешайте с измельченным чесноком. Соль и перец кладем по вкусу. Полученной начинкой наполняем кабачки и кладем их на противень, смазанный растительным маслом.
Сверху натираем сыр. Запекаем в духовке до румяной корочки, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Клецки картофельные с мясом.

http://img.povar.ru/uploads/86/bd/ba/86/klecki_kartofelnie_s_myasom-107545.jpg


По-моему, картошка с мясом - классическое сочетание, поэтому поделюсь с Вами вот таким рецептом приготовления картофельных клецок с мясом.

Ингредиенты:
Картофель — 6 Штук
Яйца куриные — 2 Штуки
Фарш — 300 Грамм (Свинина, говядина)
Лук репчатый — 1 Штука
Соль — 1 Ст. ложка
Мука пшеничная — 300 Ст. ложек (в/с)
Лавровый лист — 3-4 Штук
Перец черный — 2 Щепотки (Молотый)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Клецки картофельные с мясом"
Рецепт приготовления клецок очень прост. Для этого нам нужно отварить картофель.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Пока оставляем в сторону начинку для клецок,и приступаем к тесту. Варенную картошку очищаем от кожуры, не забыв окунуть ее в холодную воду. чтобы удобнее чистилась. картошку измельчаем в блендере. к ней добавляем яйца, соль, по-немногу всыпаем муку и замешиваем тесто. Стараемся тесто сделать без комочков, мягким и эластичным.
Замесили тесто. Теперь начинаем лепить клецки. Скатываем из теста шарик, как на пельмени и делаем из него маленькую лепешку, в середину которой выкладываем начинку. Начинку кладем так, чтобы клецка не развалилась. Края защипываем и катаем снова шарик. Кому шарики катать не хочется, можно просто защипать края. Клецки выкладываем в кипящую подсоленную воду, где уже плавает лавровый лист. После того, как клецки всплыли варим их еще 10 минут на слабом огне.
Клецки можно подавать и с бульоном, и с любым соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кокосовый суп с рисом.

http://img.povar.ru/uploads/ba/b5/08/de/kokosovii_sup_s_risom-5241.jpg

Пошаговый рецепт приготовления летнего супа. Очень вкусное и красивое блюдо.

Ингредиенты:
рис — 100 Грамм
кориандр — 1 Щепотка
куриное филе — 500 Грамм
листья лимона — 4 Штуки
имбирь — 1 Штука
кокосовое молоко — 100 Грамм
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
фасоль — 1/2 Чашки
чили перец — 1 Штука
лимон — 1 Штука
водоросли Kombualge — 1 Штука
грибы — 1 Чашка

Количество порций: 4

Как приготовить "Кокосовый суп с рисом"

Нарезать лимон пополам и дольками. Поместить в кастрюлю кусочки куриного филе, листья лимона, лимонные дольки, имбирь и залить все это водой. Варить на слабом огне в течении 1 часа.
Замочить водоросли Kombualge в теплой воде примерно на 10 минут. Нарезать полосками.
Нарезать грибы на тонкие кусочки.
Добавить рис, фасоль, морские водоросли и грибы в суп. Нарезать и добавить немного чили перца. Добавить чуть-чуть соевого соуса. Довести до кипения. Посолить и поперчить. Подавать со свежим кориандром.

[Дядя Миша]

Штрудель.

http://img.povar.ru/uploads/d5/29/4b/66/shtrudel-3491.jpg

Рецепт приготовления вкусной выпечки с начинкой. Немецкая кухня. Главное - не слишком крупно нарезать яблоки и очень аккуратно руками растянуть тесто от краев.

Ингредиенты:
мука — 300 Грамм (для теста)
соль — 1/4 Чайных ложки (для теста)
масло — 30 Миллилитров (для теста)
вода — 200 Миллилитров (теплая, для теста)
яблоко — 6 Штук (начинка)
цедра лимона — 1 Штука (начинка)
сок лимона — 1 Штука (начинка)
сахар — 3/4 Стакана (начинка)
корица — 1 Чайная ложка (начинка)
изюм — 1/2 Стакана (начинка)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Штрудель"
После смешивания всех ингредиентов (для теста) вместе замесите тесто руками в течение нескольких минут.
Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте ингредиенты для яблочной начинки, дайте постоять до того времени, пока тесто не будет готово. Слейте сок, прежде чем использовать начинку для теста.
Тесто должно постоять в течение часа. Посыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на 2 части и раскатайте тонкие лепешки.
Растянуть тесто руками.
Положите начинку на тесто.
Смажьте растопленным сливочным маслом края теста без начинки.
Аккуратно сворачиваем штрудель начинкой внутрь, используйте полотенце или пергамент, на который штрудель предварительно выложите (перед добавлением начинки).
Переносим штрудель на лист для выпечки.
Положите рулет в духовку и выпекайте полтора часа при температуре 170 градусов или до золотисто-коричневого цвета. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

[Дядя Миша]

Суп айнтопф.

http://img.povar.ru/uploads/d7/df/7b/74/sup_aintopf-108331.jpg


В этом немецком национальном блюде используется несколько сортов мяса, копчености и много овощей, он получается настолько густой, наваристый и сытный, что вполне способен заменить и первое, и второе.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления супа айнтопф можно смело отнести к настоящим мужским блюдам, потому что с таким супом голодным из-за стола уж точно никто не встанет. Как вы уже заметили, в составе блюда много ингредиентов, в частности овощи, мясо и копчености, фасоль, ну и, конечно же, пиво, поэтому сразу берите кастрюлю побольше и зовите в гости друзей, ведь одному вам столько супа не съесть. Вообще нет какого-то определенного рецепта, по которому делают такой суп, главное здесь, чтобы он был очень густой и наваристый, а готовят его не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции, и в зависимости от страны меняется и сама рецептура. Несмотря на внушительный состав, приготовить такой суп довольно просто, нужно просто запастись терпением, ведь конечный результат, несомненно, порадует вас. Поэтому всем любителям традиционной немецкой кухни, ну или тем, кто просто любит вкусную и сытную пищу, я сейчас расскажу, как сделать потрясающий суп айнтопф.

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Штука
Говядина на кости — 600 Грамм
Ребра говяжьи — 400 Грамм
Морковь — 1 Штука (0,5 - в бульон, 0,5 - в суп)
Лук репчатый — 3 Штуки (2 - в бульон, 1 - в суп)
Корень сельдерея — 0,5 Штуки
Перец болгарский — 2-3 Штук (разного цвета)
Стебли сельдерея — 6 Штук
Лук-порей — 1 Штука (светлая часть)
Цукини — 1 Штука
Капуста цветная — 1 Штука
Фасоль красная консервированная — 250 Грамм
Копченые колбаски — 4 Штуки
Мясо копченое — 100 Грамм
Пиво светлое — 0,5 Литра
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Горошек зеленый — 0,5 Стакана (замороженный )
Свежая зелень — 40 Грамм (листья сельдерея и петрушки)
Картофель — 2-3 Штук
Специи — - По вкусу (розмарин, тимьян, перец черный молотый )
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить "Суп айнтопф"

Мясо хорошенько промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы жидкость наполняла кастрюлю наполовину или чуть выше, ставим на огонь.
Добавляем в кастрюлю две луковицы и половинку моркови, варим мясо не меньше 1-1,5 часов.
Пока мясо варится, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Нарезаем на кубики половину корня сельдерея и одну луковицу, половину моркови режем на четвертинки.
Болгарский перец так же нарезаем небольшими кубиками.
Нарезаем стебли сельдерея.
Лук-порей тщательно промываем и режем полукольцами.
С цукини срезаем кожуру и нарезаем его кубиками.
Теперь разбираем капусту на соцветия.
С фасоли сливаем жидкость и выкладываем ее в тарелку.
Измельчаем листья петрушки и сельдерея.
Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Теперь берем копченые колбаски и нарезаем их. Обжариваем колбаски на сковороде без добавления масла.
Добавляем нарезанное кубиками копченое мясо, жарим пару минут.
Выкладываем на сковороду репчатый лук, продолжаем жарить.
Затем сельдерей и морковь, жарим все еще 1-2 минуты.
Теперь смотрим на время, если с момента закипания мяса прошел час, тогда нам необходимо извлечь из кастрюли куриную грудку, ведь она готовится быстрее, чем говядина.
Возвращаемся к сковородке и заливаем в нее пол литра пива, добавляем специи.
На отдельной сковороде обжариваем пару ложек томатной пасты.
Когда пиво в сковородке закипит, ждем пару минут и добавляем томатную пасту, перемешиваем.
К этому времени уже должна была свариться говядина, вынимаем мясо из бульона. Репчатый лук и морковь так же удаляем, они нам больше не понадобятся. В бульон закидываем нарезанный картофель и оставляем вариться на 20 минут.
Через 5 минут после закипания добавляем к картофелю заправку из овощей, копченостей, пива и томатной пасты.
Отваренное мясо нарезаем на небольшие кусочки и так же отправляем в суп, солим его.
Добавляем нарезанный сельдерей и перец.
Затем цукини.
Пусть суп варится минут 5, а затем можно добавлять фасоль и порей.
В самом конце добавляем цветную капусту и горошек.
В мисочку наливаем немного бульона и смешиваем его с мукой, выливаем эту массу в суп.
За 5 минут до готовности добавляем нарезанную зелень.
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу постоять еще минут 5-10. Теперь суп айнтопф готов, и его можно разливать по порционным тарелкам. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Боннский суп.

http://img.povar.ru/uploads/22/40/50/f6/bonnskii_sup-31764.jpg


Боннский суп является основой диеты с соответствующим названием, базирующейся на статистических данных о том, что люди, которые предпочитают супы, составляют большинство среди стройных людей.

Описание приготовления:
Боннский суп помогает сбросить вес и очищает желудочно-кишечный тракт. Его можно есть сколько угодно в течение дня.

Приготовление:
Нарезать овощи на кусочки маленького или среднего размера. Выложить в кастрюлю, добавить воду. Посолить и приправить перцем по вкусу. Довести до кипения, а затем варить на сильном огне в течение 10 минут. Уменьшить огонь и продолжать варить до готовности, пока овощи не станут мягкими.

Ингредиенты:
средних луковиц — 6 Штук
помидоров — По вкусу (несколько)
небольшой кочан капусты — 1 Штука
зеленых перца — 2 Штуки
пучок сельдерея — 1 Штука
кубик овощного бульона — 1 Штука

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Картофельный суп-пюре с грибами.

http://img.povar.ru/uploads/3d/48/2a/c8/kartofelnii_sup-piure_s_gribami-32777.JPG


Кухня Германии у всех ассоциируется с пивом и сосисками. Но немецкая кухня очень разнообразная. Салаты, выпечка, супы и многое другое. Каждое блюдо со своими традициями и вкусами.

Ингредиенты:
Картофель — 7-8 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Шампиньоны — 200 Грамм
Морковь — 1 Штука
Соль, перец, специи — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Картофельный суп-пюре с грибами"

1.Чтобы время на приготовление этого супа ушло немного, надо начать с того, что дольше готовится. В нашем случае это картофель. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, картофель вымыть и почистить. Когда вода закипит, посолить ее. Разрезать картофель на несколько частей и положить в воду. Когда картофель сварится, отвар не выливать, а слить отдельно. Немного оставить в картофеле и взбить в блендере. Должна получиться сметанообразная масса.
2.Пока картофель варится, можно приготовить следующие ингредиенты. Вымыть и почистить морковь и лук. Лук порезать мелкими кубиками, а морковь нарезать соломкой или натереть на мелкой терке. Грибы перебрать, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть на сковородке масло и обжарить в нем овощи.
3.Отдельно пожарить грибы минут 7-8.
4.В картофельную массу добавить жареные овощи и грибы. Картофельным отваром разбавить до нужной вам густоты. Довести до кипения и снять с огня. Подавать с рубленой зеленью и жареными гренками.

[Дядя Миша]

Тыквенный суп с лисичками.

http://img.povar.ru/uploads/7d/8a/60/a7/tikvennii_sup_s_lisichkami-5200.jpg


Очень вкусное блюдо. Тыквенный суп с лисичками, чесноком, кумином, корицей и гвоздикой. Тонкий вкус!

Описание приготовления:
1. Разогреть большую сковороду на среднем огне. Растопить сливочное масло. Добавить лук и жарить до слегка золотистого цвета.
2. Добавить чеснок и немного грибов. Готовить в течении нескольких минут. Отложить в сторону.
3. Добавить тыкву нарезанную кубиками, лисички, соль, перец и специи. Тушить до "смягчения" тыквы.
4. Добавить воду, джин и белое вино. Варить на медленном огне еще 5-10 минут.
5. Уменьшите огонь. Перемешать суп миксером и добавить сливки.
6. Посолить и поперчить.

Ингредиенты:
лисички — 450 Грамм (почистить)
луковица — 1 Штука (почистить и нарезать)
чеснок — 3 Зубчика (крупно нарезать)
сливочное масло — 2 Ст. ложки
тыква — 150 Грамм (нарезать крупными кубиками)
сушеный имбирь — 1/8 Чайных ложки
сушеный кумин — 1/8 Чайных ложки
черный перец — 1/4 Чайных ложки
корица — 1 Щепотка
душистый перец — 1 Щепотка
соль — 2/4 Чайных ложки
кайенский перец — 1/2 Чайных ложки
вода — 1 Литр
джин — 2 Чайных ложки
сливки — 120 Миллилитров
сухое белое вино — 60 Миллилитров

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Крем-суп из спаржи.

http://img.povar.ru/uploads/f5/82/79/ab/krem-sup_iz_sparji-64028.jpg

Говорят, этот супчик очень популярен в Германии и Австрии - там он считается чуть ли не национальным блюдом. Может, и так, не знаю, но то, что вкус у него потрясающий - это точно!

Описание приготовления:
Классический рецепт крема-супа из спаржи подразумевает использование натурального йогурта - если у вас нет возможности его приобрести, смело заменяйте нежирной сметаной или смесью сметаны и кефира. Почувствовать разницу смогут только настоящие гурманы, а их, согласитесь, немного.
Итак, йогурт смешиваем с эстрагоном.
Спаржу моем, обрезаем жесткие кончики и режем небольшими брусочками.
чистим, моем и режем кубиками картофель.
Мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, добавляем спаржу и готовим еще пару минут.
Отправляем в сотейник (готовить такой суп удобно именно в сотейнике или кастрюле с толстым дном) картофель, перемешиваем и через минуту заливаем горячим бульоном.
Готовим суп на медленном огне под крышкой минут 15 - до полной готовности картофеля и спаржи. Затем пюрируем его, солим, добавляем перец, перемешиваем, еще раз прогреваем и разливаем по тарелкам. в каждую кладем по столовой ложке йогурта с эстрагоном.
Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба.

Ингредиенты:
Спаржа — 0,5 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Картофель — 2-3 Штук
Бульон куриный — 2-3 Стаканов
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Йогурт — 3-4 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Эстрагон — По вкусу
Белый перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

[Дядя Миша]

Грестль.

http://img.povar.ru/uploads/c7/6a/94/1c/grestl-107305.jpg


Рецепт приготовления грестля придется по душе всем любителям хорошо и сытно покушать, - тут и мясо, и колбаса, и яйца... настоящий мужской завтрак! Готовится очень быстро и просто. А уж как вкусно!

Описание приготовления:
Как видите, этот простой рецепт грестля вовсе нельзя отнести к разряду диетических, - но зато вкус, сочность и сытность такого блюда по достоинству оценит каждый мужчина! Ведь не зря это блюдо немецкой кухни подают в настоящих заведениях прямо на сковороде к пиву, - настоящая мужская еда! Так что не бойтесь иногда радовать ваших домочадцев такими вкусными вредностями, - ведь теперь вы тоже знаете, как приготовить грестль!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Лук — 2 Штуки
Яйца — 4 Штуки
Говядина — 200 Грамм
Колбаса — 200 Грамм
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Грестль"

1. Первым делом подготовим ингредиенты. Говядину ставим на огонь чуть привариться, а картофель варим в мундирах, и обсушиваем.
2. Лук чистим и мелко шинкуем. Колбасу и говядину нарезаем кусочками.
3. На растительном масле обжариваем говядину до готовности. Солим и перчим по вкусу.
4. Отварной картофель нарезаем ломтиками прямо вместе с кожурой. Добавим к мясу, и жарим вместе.
5. В отдельной сковороде обжарим колбасу с луком, и добавим яйца (по одному на человека). Можно также добавить специи и овощи, - кто как любит.
6. Теперь прямо поверх картошки с говядиной выкладываем наши яйца, и подаем порциями, или прямо в большой сковородке!

[Дядя Миша]

Гусь жареный по-берлински.

http://img.povar.ru/uploads/26/b2/d7/de/gus_jarenii_po-berlinski-102460.jpg


Гусь жареный по-берлински - изысканное и непревзойденное кушанье к праздничному столу. С гусем придется чуть попотеть, но оно того стоит!

Описание приготовления:
Приготовления гуся жареного по-берлински займет у вас много времени, но потраченные усилия стоят конечного результата. Такой гусь отлично украсит любой праздничный стол, да и накормить им можно целую толпу. Следуйте рецепту и все непременно получится. Яблоки для гуся жареного по-берлински используйте кисло-сладкие, так как слишком кислые яблоки испортят вкус гусятины.

Ингредиенты:
Гусь — 1 Штука (весом до 3 кг)
Яблоки — 6 Штук
Яблочный уксус — 2 Чайных ложки
Крахмал — 1 Чайная ложка
Яблочный сок — 250 Миллилитров
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Капуста — 1 Килограмм (краснокачанная)
Приправы — По вкусу (соль, перец, майоран)
Кукурузная мука — 1 Ст. ложка
Куриный бульон — 200 Миллилитров

Количество порций: 10

Как приготовить "Гусь жареный по-берлински"
Моем и нарезаем дольками яблоки. Сердцевину нужно удалить.
Гуся нужно выпотрошить и промыть. Перемазать снаружи и внутри смесью из соли, перца и майорана. Начинить яблоками.
Брюхо гусю плотно зашиваем нитками. Кладем в духовку на смазанный растительным маслом противень. Температура 220 градусов. Запекаем 2 часа. За пол часа до окончания выложить на противень оставшиеся яблоки.
Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, добавьте яблочный сок, соль и сахар. Тушите около 20 минут. После этого добавьте разведенный в воде крахмал и готовьте еще 10 минут.
Приготовим соус. Вынимаем гуся из духовки, сливаем жир в сотейник, добавляем бульон, варим на медленном огне. Через несколько минут кладем кукурузную муку, тщательно перемешиваем.
Выкладываем гуся на капусту, сверху поливаем соусом. Готово!

[Дядя Миша]

Сосиски с капустой по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/ea/87/2e/7f/sosiski_s_kapustoi_po-nemecki-71530.jpg


Сосиски с капустой по-немецки отлично подойдут для пикника, обеда у костра. Рагу из капусты и яблока служит гарниром, если вы всё-таки планируете обед на природе, рагу лучше сделать дома заранее.

Описание приготовления:
Каждый раз, когда мы с семьёй собираемся на природу, мы берём с собой сосиски, и я готовлю рагу. Не бойтесь, рагу даже в холодном виде отлично сочетается в горячими сосисками. Получается сочным и сытным. Так же сосиски по-немецки мы жарим на даче, на мангале. В сочетании со свежими дачными овощами - потрясающе! А квашеная капуста, кстати, очень полезна.

Ингредиенты:
Сосиски — 4 Штуки (Выберите какие вам по душе. Свиные или говяжьи. Лучше брать сосиски для гриля. )
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Лук — 1 Штука (Луковица средней величины. )
Чёрный перец — 0,5 Чайных ложки
Тмин — 0,5 Чайных ложки
Квашеная капуста — 2 Стакана
Рассол квашеной капусты — 0,5 Стакана
Яблоко — 1 Штука (Выберите средней величины яблочко, желательно твёрдое, мягкое раскиснет при жарке. )

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Сосиски с капустой по-немецки"

Нарежьте лук полукольцами. Разделите и поджарьте на сливочном масле.
Когда лук немного поджарится, добавьте квашенной капусты и рассола. Посолите, поперчите, добавьте тмина и тушите 20 минут.
Тем временем, начинайте жарить сосиски. На решётке, равномерно с каждой стороны. На сосиски у вас как раз уйдёт 20 минут.
А пока сосиски жарятся, нарежьте яблочко кубиками.
Жаренные сосиски оставьте остывать на 5 минут.
Пока сосиски остывают, добавьте яблочко в рагу. Помешайте и потушите 3 минутки.
Теперь можете подавать рагу близким и гостям! Приятного аппетита!,)

[Дядя Миша]

Яйца по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/84/aa/72/a6/yaica_po-nemecki-81594.jpg


Яйца по-немецки – это очень вкусное и интересное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на закуску. Готовим!

Описание приготовления:
Приготовив яйца по-немецки по этому рецепту, вы получите вкусный и питательный завтрак для всей семьи. Вообще не знаю, действительно ли немцы готовят яйца таким образом, однако в кулинарной книге этот рецепт шел именно под таким названием :) Надеюсь, рецепт яиц по-немецки вам понравится!

Ингредиенты:
Яйца — 6 Штук
Сыр — 200 Грамм
Горчица — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 300 Грамм
Сухари панировочные — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Яйца по-немецки"

1.Берем 5 яиц (шестое пока откладываем в сторону), кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим яйца вкрутую (на это потребуется примерно 10 минут после закипания).
2.Сыр натираем на терке.
3.Теперь берем шестое яйцо, вбиваем в пиалу или миску и взбиваем венчиком.
4.Сварившиеся яйца выкладываем на тарелку, даем остыть. Затем очищаем от скорлупы, разрезаем пополам и аккуратно выбираем ложкой желтки.
5.Далее желтки крошим (это можно проделать с помощью сита) и смешиваем с горчицей. Солим, перчим и снова перемешиваем.
6.Получившейся массой фаршируем половинки яичных белков.
7.Половинки яиц складываем вместе и скрепляем зубочистками.
8.Обмакиваем яйца во взбитое яйцо и обваливаем сначала в сыре, затем, снова обмакнув в яйцо, в сухарях.
9.Обжариваем яйца в сухарях на растительном масле со всех сторон.
10.Готовые яйца подаем с зеленью, сметаной или майонезом и гренками. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мясо по-эльзасски.

http://img.povar.ru/uploads/27/d4/c7/76/myaso_po-elzasski-59252.jpg


Мясо по-эльзасски — блюдо непростое. Не потому что сложно готовить, а потому что трудно устоять.

Описание приготовления:
Эльзас находится аккурат посередине между Францией, к которой территориально относится, Германией и Швейцарией — поэтому, неудивительно, что эльзасская кухня впитала в себя богатые кулинарные традиции этих стран. Немецкая простота и обильность здесь сочетаются с французской утонченностью, изысканное фуа-гра преспокойно соседствует с кислой капустой, а для приготовления знаменитого baeckeoffe или мяса по-эльзасски используют аж три вида мяса сразу — полная, блин, эклектика!
Но довольно лирических отступлений, лучше познакомимся с классическим рецептом мяса по-эльзасски.
Итак, мясо моем, обсушиваем, очищаем от пленок и режем небольшими кусочками, которые складываем в достаточно глубокую кастрюлю.
Лук очищаем, крупно режем. Чеснок тоже чистим, но режем тонкими пластинками. Отправляем в кастрюлю с мясом.
Высыпаем туда же мелко нарубленную зелень петрушки, сухой тимьян, соль, перец, бросаем поверх пару лавровых листов, перемешиваем, заливаем вином и перемешиваем еще раз.
Убираем кастрюлю в холодное место минимум на 12 часов, а в идеале — на сутки.
Очищаем картофель, моем и режем довольно-таки толстыми ломтиками — примерно 0,5 сантиметра. Укладываем слой картофеля на дно жаропрочной формы. Традиционно baeckeoffe готовится в глиняной посуде, подойдет керамический горшок для запекания.
Откидываем мясо на дуршлаг, установленный над какой-нибудь миской. Укладываем маринованное мясо с луком поверх картофеля, а маринад процеживаем, удаляем перец и лавровый лист и пробуем — если недостаточно соли, самое время это исправить.
Перемешиваем мясо с картошкой, заливаем маринадом, закрываем крышкой и ставим в духовку — температура примерно 180С, время никак не меньше 2 часов.
То, что получается в итоге, описать словами трудно — нужно пробовать...

Ингредиенты:
Говядина — 0,5 Килограмма
Свинина — 0,5 Килограмма
Баранина (желательно ягнятина) — 0,5 Килограмма
Лук репчатый — 5 Штук
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Петрушка — 5 Ст. ложек
Лавровый лист — 3-4 Штук
Вино сухое белое — 0,5 Литра
Картофель — 1,5 Килограмма
Тимьян — 2 Чайных ложки
Черный перец молотый — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 7-10

[Дядя Миша]

Курица по-берлински.

http://img.povar.ru/uploads/11/e7/82/45/kurica_po-berlinski-83507.jpg

Для истинных любителей простых и невероятно вкусных блюд из мяса птицы я предлагаю сегодня замечательный рецепт курицы, которую мы потушим в горчичном соусе по замечательному берлинскому рецепту.

Описание приготовления:
Если мы говорим о немецкой кухне, то чаще всего в ней используется в качестве мяса свинина, но этот классический рецепт курицы по-берлински является очень интересным исключением. Во-первых, потому что здесь мы будем иметь дело с курицей, а во-вторых, так как вкус этого блюда весьма мягкий и нежный в отличие от довольно жирной традиционной пищи Германии. В общем, это отличнейший вариант для тех, кто хочет приготовить что-то необычное, но при этом не сильно отходить от привычной для нас еды, а ведь курицу мы используем чаще всего. А вы только представьте, как будут удивлены ваши родные, когда вместо обычного ужина у вас на столе появится вот такая вкуснятина приготовленная своими руками - все будут в полном восторге. Вам остается только выбрать гарнир по вкусу, и можно приступать к делу, а рецепт курицы по-берлински поможет вам сделать все быстро и невероятно вкусно.

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Бульон куриный — 1 Стакан (в соус)
Сливки 30% — 3/4 Стакана (в соус)
Масло сливочное — 1 Чайная ложка (в соус)
Горчица — 1 Чайная ложка (в соус)
Мука — 1 Чайная ложка (в соус)
Сахар — 1 Щепотка (в соус)
Желток — 2 Штуки (в соус)
Уксус — 1 Чайная ложка (в соус)
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Курица по-берлински"
Перед приготовлением нам необходимо поставить вариться куриный бульон, для него мы можем смело использовать шеи и хребты. Остальную курицу нарезаем на небольшие кусочки и натираем сливочным маслом и солью. Затем разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем на нем курицу со всех сторон до румяной корочки.
Теперь перекладываем курицу в миску, а на этой сковороде начинаем готовить соус. Растапливаем чайную ложку сливочного масла и затем добавляем ложку муки, обжариваем несколько минут.
Вливаем стакан куриного бульона и хорошенько перемешиваем, варим 3-5 минут. Затем вливаем сливки, добавляем горчицу, уксус, соль и сахар, перемешиваем все ингредиенты и кипятим соус некоторое время на медленном огне.
В мисочку наливаем пар ложек соуса и разводим в нем яичные желтки. Затем постепенно вливаем их в сковороду, постоянно помешивая соус. Готовим на медленном огне до загустения.
Когда соус станет достаточно густой, выкладываем в него обжаренную курицу. Тушим ее на медленном огне в течение 20 минут. Вот и все! Готовую курицу подаем с любым гарниром, не забываем все полить замечательным соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свинина по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/2c/f5/5a/a7/svinina_po-nemecki-88596.jpg

Этот интересный рецепт немецкой кухни отлично подойдет для вкусного ужина в теплом семейном кругу или для встречи старых друзей, в нем мясо идеально сочетается с яблоками, помидорами и белым вином.

Описание приготовления:
Этот отличнейший рецепт приготовления свинины по-немецки у меня ассоциируется с домашней обстановкой и новогодними праздниками, потому я очень часто готовлю это блюдо на Рождество и к семейным торжествам, когда вся наше довольно большая семья собирается вместе. Здесь, как вы уже заметили, весьма необычное сочетание ингредиентов, которое и делает это блюдо очень интересным и придает ему какой-то особенный домашний вкус. Вряд ли вы встретите что-то подобное в ресторане, а вот приготовить такое мясо в домашних условиях очень легко, и сейчас я с удовольствием расскажу вам, как сделать свинину по-немецки – невероятно красивое, ароматное и вкусное блюдо. Так что теперь у вас есть достойный повод собрать всех своих родных и близких вместе и угостить их потрясающим ужином.

Ингредиенты:
Мякоть свинины — 750 Грамм
Помидор — 4-5 Штук
Яблоки кисло-сладкие — 4-5 Штук
Лук репчатый — 6 Штук (небольшие луковицы)
Вино белое сухое — 125 Миллилитров
Масло топленое — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Мука — 1 Ст. ложка
Петрушка свежая рубленная — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Свинина по-немецки"
Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой. Мясо нарезаем на порционные куски, чистим и моем овощи.
Репчатый лук нарезаем кольцами, помидоры режем кружочками, а яблоки дольками, затем посыпаем помидоры и яблоки сахаром.
В сковороде разогреваем две столовые ложки масла и обжариваем на нем половину нарезанного лука до золотистого цвета. Выкладываем обжаренный лук в форму для запекания.
На лук выкладываем половину от всех яблок и помидоров.
Свинину солим и приправляем перцем. В сковороде разогреваем столовую ложку масла и обжариваем на нем мясо, присыпав мукой, до румяной корочки. Обжаренное мясо выкладываем в форму и накрываем его второй половиной лука, помидор и яблок. Заливаем в форму белое вино и отправляем все в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 45-60 минут.
Готовое мясо украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Мясо по-швабски.

http://img.povar.ru/uploads/bd/f3/ea/87/myaso_po-shvabski-59253.jpg


Швабская кухня — это, в первую очередь, мясо, во вторую — пиво, ну а в третью, конечно, хлеб и выпечка всех видов и мастей. При приготовлении мяса по-швабски используются все эти продукты. Мужчины от такого блюда в восторге — и поел, и выпил!;)

Описание приготовления:
Конечно, это не классический рецепт мяса по-швабски (да такого, наверное, и не существует!), а «вольная вариация». Но основой для нее послужили подлинные традиции швабской кухни — по сути крестьянской, простой, но очень добротной, вкусной и сытной. В общем, мясо по-швабски я готовлю так:
Заранее подсушиваю в духовке хлеб. Обычно серый, но если любите кислинку — возьмите ржаной, не прогадаете. Хлебушек подсушиваю так, чтобы немножко зажарился — это придаст мясу особый аромат. Полившиеся сухари прокручиваю через мясорубку.
Покупаю на рынке хороший кусок свинины (шея, окорок или лопатка — кому что больше нравится).
Мясо промываю, очищаю от пленок и жил, если таковые имеются, и режу на кусочки примерно 2х2 сантиметра.
Лук и чеснок тоже чищу, но лук режу крупными перьями, а чеснок — раздавливаю ножом.
На хорошо разогретую сковороду с маслом буквально на минутку-другую бросаю раздавленный чеснок. Пару раз перекидываю его с бочка на бочок лопаткой, а как только станет золотистым — вынимаю на блюдце.
В сковороду с ароматным чесночным маслом отправляю мясо и обжариваю минут 10, чтобы хорошенько зарумянилось.
Добавляю к мясу лук. Как только он станет поджариваться, высыпаю сухари, тщательно перемешиваю, солю, перчу, бросаю лавровый лист, опять перемешиваю и заливаю все это дело бутылкой пива. В идеале, конечно, немецкого.
Возвращаю в сковороду чеснок, убавляю огонь, закрываю крышкой и тушу примерно 30-40 минут до готовности мяса.
Подаю свинину в ароматной хлебно-пивной подливе с белым соусом и рубленной зеленью. По особым случаям - в горшочках из хлеба.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Хлеб — 0,4 Килограмма
Лук — 2-3 Штук
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Пиво — 0,5 Литра
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу

Количество порций: 6-8

[Дядя Миша]

Картофель запеченный со сливками.

http://img.povar.ru/uploads/2d/8d/d8/97/kartofel_zapechennii_so_slivkami-72673.jpg


Предлагаю познакомиться с простым рецептом картофеля запеченного со сливками по давнему германскому рецепту. И как закуска, и как гарнир, и как основное блюдо. Универсальное и очень вкусное блюдо!

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления картофеля запеченного со сливками хоть и имеет довольно давнюю историю, но по сути, ничего сложного в себе не содержит. Простые ингредиенты, легко готовится, но зато как звучит - Gratin dauphinoise! Так что удивите своих гостей "новым" праздничным блюдом.

Как приготовить картофель запеченный со сливками:
1. Картофель моем и чистим, а затем опять тщательно промываем. Нарезаем тонкими кружочками, и обсушиваем.
2. Форму для запекания смазываем любым жиром, маслом, или же застелите его бумагой для запекания.
3. Чеснок чистим и очень мелко крошим.
4. Теперь выкладываем слой картофеля, немного сливочного масла, немного чеснока.
5. Потом опять картофель, и так, пока слои не закончатся.
6. В сливки добавляем соль, перец и приправы по вкусу. Заливаем картофель. Оставим настояться 10 минут.
7. Отправим в разогретую духовку примерно на час, прикрыв фольгой. За пять минут до окончания готовки фольгу нужно снять, чтобы картошка зарумянилась сверху.

Готово! Надеюсь, вам этот простой рецепт картофеля запеченного со сливками придется по душе. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Сливки — 200 Миллилитров
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Телятина по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/bf/7e/6b/47/telyatina_po-nemecki-84526.jpg

Предлагаю вам блюдо, которое послужит сытным будничным обедом и прекрасным угощением для гостей. Телятина по-немецки готовится с зеленью, такой как тимьян, можжевельник и пряной гвоздикой. Попробуйте.

Описание приготовления:
Телятина по-немецки маринуется около недели и готовится после ещё три часа. Но это того стоит! Рецепт телятины по-немецки - очень древний, дошедший до наших дней благодаря невероятному вкусу телятины. Подавайте телятину с вашим любимым соусом. Я подаю со сметаной, чтобы не перебивать вкус мяса, а только подчёркивать его нежной сметаной. Предоставляю вам пошаговый рецепт телятины по-немецки.

Ингредиенты:
Телятина — 1 Килограмм
Вода — 300 Миллилитров
Белый винный уксус — 300 Миллилитров
Луковица — 1 Штука
Веточки тимьяна — 3-4 Штук
Ягоды можжевельника — 4-6 Штук
Лавровый лист — 3 Штуки
Бутоны гвоздики — 3-4 Штук
Морковь — 500 Грамм
Корень петрушки — 2 Штуки
Стебель сельдерея — 1 Штука
Сливочное масло — 100-150 Грамм
Панировочные сухари — 1 Ст. ложка
Сметана — 200 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Телятина по-немецки"
Сначала сделаем бульон. Нарежьте лук, морковь, корень петрушки, стебель сельдерея, поместите всё в кастрюлю с водой, доведите до кипения, добавьте ягоды можжевельника, веточки тимьяна, лавровый лист, бутоны гвоздики и винный уксус. Поварите всё вместе 15 минут.
Дайте бульону остыть. Затем выложите в контейнер кусок телятины и залейте бульоном, теперь уже маринадом. Оставьте телятину мариноваться в плотно закрытом контейнере в холодильнике около недели.
Через неделю достаньте телятину и просушите её бумажной салфеткой или кухонным полотенцем.
Включите духовку разогреваться на 180 градусов. Тем временем обжарьте кусок телятины со всех сторон на сливочном масле, по 4 минуты на каждую сторону.
Разогрейте в кастрюле маринад.
Положите телятину в посуду для выпекания, залейте маринадом и поместите в разогретую на 180 градусов духовку. Выпекайте телятину 2,5 часа. По прошествую часа достаньте блюдо, переверните телятину и поместите обратно в духовку.
После выпекания разрежьте телятину на ломтики и подавайте со сметаной.

[Дядя Миша]

Немецкий колбасный салат.

http://img.povar.ru/uploads/83/0a/b5/2b/nemeckii_kolbasnii_salat-85786.JPG


В немецкий колбасный салат добавляется сладкий джем. Я взяла джем из крыжовника. Но при этом он готовится с чесноком и луком. Попробуйте, очень интересный вкус.

Описание приготовления:
Немецкий колбасный салат - очень вкусная и сытная закуска. Можете подать его с картофельным пюре, очень хорошо сочетается. Я иногда беру этот салат с собой на работу, прекрасно заменяет обед, кушать не хочется до самого ужина. Попробуйте, его необычный вкус вам покорит. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Уксус — 50 Миллилитров
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Перья зелёного лука — 2-3 Штук
Пучок петрушки — 1 Штука (Небольшой)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Репчатый лук — 1 Штука
Джем — 100-150 Миллилитров (у меня - джем из крыжовника)
Кайенский перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Немецкий колбасный салат"

Разрежьте колбасу на тонкую длинную соломку.
Лук тоже можете порубить на небольшую соломку. Смешайте с джемом давленный чеснок, рубленные петрушку и зелёный лук, мелко порезанный кайенский перец, уксус и оливковое масло.
Выложите к соусу соломку из колбасы и лука. Помешайте. Советую не солить, вкус и так очень яркий и пряный, благодаря зелени, чесноку и перцу.

[Дядя Миша]

Салат из картофеля без майонеза.

http://img.povar.ru/uploads/33/2b/80/de/salat_iz_kartofelya_bez_maioneza-88879.jpg


Простой рецепт салата из картофеля без майонеза я взяла у хозяйки маленького кафе в Германии, где мы останавливались. Очень сытный вкусный салат отлично сочетается со свежими овощами. Попробуйте!

Описание приготовления:
Оказывается, можно сделать салат из картофеля без майонеза, приготовив луковую заправку. Получается очень вкусный салатик! Сначала на сковороде слегка вытапливается жир из бекона, а затем на нем обжаривается лук. Соус приобретает аромат мяса. Пробуйте соус на вкус, осторожно добавляя специи и уксус. Главное - правильно сварить картофель, чтобы он не рассыпался, а сохранил свою форму. Я думаю, салат из картофеля без майонеза понравится всем. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Бекон — 100 Грамм
Лук — 1 Штука
Сахар — 1 Ст. ложка (без верха)
Соль — 1/2 Чайных ложки
Семена сельдерея — 1/2 Чайных ложки
Сухая горчица — 1/2 Чайных ложки
Перец — 1/4 Чайных ложки
Вода — 2/3 Стакана
Уксус — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат из картофеля без майонеза"

Отварить картофель и нарезать.
Лук и бекон обжарить.
К луку добавить муку, сахар,соль, семена сельдерея, горчицу и перец.
Долить воду. Хорошо размешать, чтоб не было комочков.
Добавить уксус, размешать и прогреть 1-2 минуты.
Картофель с беконом добавьте в сковороду к луку и хорошо перемешайте.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/32/39/ad/98/riba_po-nemecki-86506.jpg

Немецкая кухня известна в первую очередь своими блюдами из мяса. Однако в этой стране умеют готовить не только колбасы и рульки! :) Рассказываю, как приготовить рыбу по-немецки или рольмопс.

Описание приготовления:
Селедку немцы любят давней и страстной любовью. И готовить умеют - что есть, то есть. Пожалуй, только славяне и жители Скандинавского полуострова могут в этом с ними соперничать.
Рольмопс или рулетики из соленой сельди с начинкой из горчицы, лука и маринованных огурцов очень популярны на севере Германии... в качестве своеобразного "антипохмелина". Их используют не как закуску, а для снятия симптомов похмелья на следующий день после застолья - и, говорят, рольмопсы свою задачу выполняют на "ура".
Название этого блюда появилось, по всей видимости, в XIX веке благодаря моде на мопсов: видимо, рулетики отдаленно напоминали мордочки этих собак. Так или иначе, сегодня рольмопсы известны и любимы далеко за пределами Германии. Предлагаю вам простой рецепт рыбы по-немецки или рольмопсов из соленой сельди.

Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая — 2 Штуки
Корнишоны маринованные — 3-4 Штук
Лук репчатый красный — 1 Штука
Горчица сладкая — 3-4 Чайных ложек
Вода — 0,5 Стакана
Уксус столовый 5% — 2 Ст. ложки
Смесь перцев — По вкусу (горошком или молотых)
Лавровый лист — 1-2 Штук
Гвоздика — 1-2 Штук

Количество порций: 4

Как приготовить "Рыба по-немецки"
Сельдь разделать - почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Отрезать голову и хвост, удалить плавники, вынуть хребет и, по возможности, удалить все кости. В итоге должно получиться 4 пласта филе.
Подготовить маринад - вскипятить воду, добавить в нее специи уксус. Выключить огонь, остудить до комнатной температуры.
Лук почистить. Нарезать корнишоны и лук тонкой соломкой.
Каждый пласт филе слегка отбить. Если сельдь крупная, то можно острожной разрезать вдоль на 2 части. Смазать филе горчицей, с одного края выложить немного лука и огурцов.
Каждый свернуть рулетом и скрепить зубочисткой.
Переложить в глубокую стеклянную или фаянсовую посуду, залить маринадом, закрыть крышкой или затянуть пленкой. Убрать в холодильник на сутки.
Подавать в качестве закуски под крепкие спиртные напитки. Приятного аппетита!;)

[Дядя Миша]

Курица по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/b8/e5/66/f6/kurica_po-nemecki-84052.jpg


Этот традиционный рецепт немецкой кухни, я уверена, понравится и вам. Курочка получается невероятно сытная, вкусная, сочная и ароматная, она, несомненно, украсит праздничный стол и порадует гостей.

Описание приготовления:
Этот отличнейший рецепт приготовления курицы по-немецки предлагает нам нафаршировать курочку довольно необычными продуктами: лапшой, печенью, грибами и луком. В принципе само по себе сочетание весьма стандартное, но лично я никогда не встречала такого сочетания до этого в составе начинки для курицы. Но сейчас, когда я уже несколько раз готовила это потрясающее блюдо, я могу вас уверить, что курица получается невероятно вкусная и при этом очень-очень сытная. Гости наперебой расхваливают мои кулинарные способности и угадывают, что же я положила внутрь. А сейчас я хочу и с вами поделиться своим опытом и рассказать, как сделать курицу по-немецки, думаю, что вы ее так же оцените по достоинству.

1) Для начала промываем тушку курицы и даем ей немного обсохнуть. Затем тщательно натираем ее со всех сторон солью, перцем, базиликом и мускатным орехом и пока ставим в холодильник.

2) Теперь приступим к начинке. Ставим вариться лапшу, а тем временем нарезаем репчатый лук и обжариваем его немного на сковородке с добавлением масла, затем кладем к нему нарезанную на небольшие кусочки печенку и жарим все на небольшом огне 3-5 минут. Грибы нарезаем и так же кладем на сковородку, добавляем 3-4 столовые ложки воды и тушим 3 минуты. Теперь добавляем отваренную лапшу, перемешиваем, солим и посыпаем специями, выключаем огонь.

3) Когда начинка остынет, помещаем ее внутрь курицы и аккуратно зашиваем ей брюшко. Затем обмазываем курочку сливочным маслом и заворачиваем в фольгу так, чтобы сок во время приготовления не вытекал.

4) Помещаем нашу курицу в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 70 минут.

Вот и все! Курочка получается невероятно сочная и вкусная. Выкладываем ее на праздничное блюдо и ставим на стол. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Лапша — 100 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Печень куриная — 100 Грамм
Грибы — 100 Грамм
Сыр мягкий — 1 Ст. ложка
Базилик — По вкусу
Мускатный орех — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Квашеная капуста по-немецки.

http://img.povar.ru/uploads/01/8f/f1/ad/kvashenaya_kapusta_po-nemecki-64729.jpg


Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.

Описание приготовления:
В каждом регионе и каждой деревне Германии квасят капусту по-своему: отличаются и способы нарезки, и состав ингредиентов, и технология приготовления. Если вы не знаете, как заквасить капусту по-немецки — не отчаивайтесь: процесс мало чем отличается от хорошо знакомого нам приготовления. Итак, простой рецепт квашеной капусты по-немецки - прошу любить и жаловать.

Ингредиенты:
Капуста — 3 Килограмма
Морковь — 2 Штуки
Тмин — 3 Ст. ложки
Соль — 2 Ст. ложки
Ягоды можжевельника или клюквы — 0,5 Стакана (опционально)
Яблоки — 3 Штуки

Количество порций: 10-15

Как приготовить "Квашеная капуста по-немецки"

Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше — это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по-немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.
Морковь почистим и потрем на крупной терке.
Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки — чтобы отдали аромат.
А потом слегка помнем их скалкой.
У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.
Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.
Ставим под гнет — в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!
А потом можно есть!:) Если не любите очень кислую капусту (немцы-то как раз любят!), то хранить лучше в холодильнике.

[Дядя Миша]

Соус Апфелькрен.

http://img.povar.ru/uploads/29/d9/73/9f/sous_apfelkren-53396.jpg

Апфелькрен (нем. Apfelkren) – кисло-сладкий соус, который используют для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. Вашему вниманию - простой рецепт соуса апфелькрен.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления соуса апфелькрен был открыт и развивался в Южной Германии. Существует также и другое, не менее известное название этого соуса – яблочный хрен. По внешнему виду апфелькрен напоминает яблочное пюре.

Соус апфелькрен чаще всего упоминается в рецептах немецкой кухни. Его принято подавать к горячим и холодным блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к копченой рыбе. Шедевром венской кухни является блюдо тафельшпиц, которое подают с яблочным хреном. В австрийской кухне соус апфелькрен употребляют с блюдами из птицы.

При подаче к столу теплого соуса апфелькрен, в него рекомендуется добавить немного сливочного масла. Яблочный хрен хорошо сочетается с колбасными изделиями.

Рецепт приготовления:

1. Нарезанные яблоки, тертую цедру лимона, сахар и соль залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне до мягкости.

2. Затем полученную массу измельчить в блендере либо тщательно растереть до однородности в ступе, добавить сливки, тертый хрен, лимонный сок и тщательно все перемешать.

Вот и все - соус апфелькрен готов! ;)

Ингредиенты:
Яблоки — 4 Штуки
Свеженатертый хрен — 3 Ст. ложки
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Сливки — 1 Чайная ложка
Цедра лимона — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Утка с яблоками.

http://img.povar.ru/uploads/1c/ce/6e/ec/utka_s_yablokami-45719.jpg


Утка с яблоками - классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно - в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год - попробуйте это!

Описание приготовления:
Если вам нужен проверенный рецепт, утка с яблоками по которому получится достойной вашего праздничного стола, то это - тот рецепт. Утка в яблоках - одно из классических сочетаний, используемых в европейской кухне. Особенно утку с яблоками любят немцы, хотя, по сути, подобные блюда есть едва ли не во всех странах центральной и западной Европы. Там утка - рецепт с яблоками - это классическое традиционное блюдо на Рождество и Новый год. У нас такой традиции пока нет, но почему бы не попробовать украсить красивый домашний праздник таким отличным блюдом? Надо сказать, замечательный рецепт - утка с яблоками получается невероятно вкусной. Попробуйте!

Ингредиенты:
Утка — 1 Штука ((весом около 2 кг))
Яблоки — 4-5 Штук
Корица — 1/2 Чайных ложки
Сахар коричневый — 2 Чайных ложки
Соль, перец — - По вкусу
Специи — 1 Чайная ложка (розмарин, орегано, прованские травы)
Уксус яблочный — 1/2 Стакана
Оливковое масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Утка с яблоками"

Обрабатываем утку - вынимаем потроха, срезаем лишний жир и кожу, срезаем кончики костей.
В крупной миске смешиваем яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и специи.
Смазываем утку получившимся маринадом. Оставляем утку мариноваться на 4-6 часов в холодильнике, а еще лучше - на ночь.
Когда утка замаринуется - достаем ее из холодильника и продолжаем приготовление. Яблоки разрезаем на четвертинки, вырезаем из них сердцевины.
Кладем утку в форму для запекания. Часть яблок засовываем внутрь утки (сколько поместится, остальные распределяем по форме для запекания вокруг утки.
Запекаем примерно 2 часа при 190 градусах, не забывая каждые полчаса поливать утку образующимся в форме соком и жирком.
Гарниром к блюду послужат яблоки, запекавшиеся вместе с уткой. Яблоки, запекавшиеся внутри утки, очень вкусны, поэтому их подаем без прочей обработки. А вот яблоки, которые запекались рядом с уткой, необходимо нарезать некрупными ломтиками для приготовления отдельного гарнира.
Берем небольшой сотейник, выкладываем туда ломтики яблок, немного жира из формы для запекания (примерно 2 ст.л.), сахар и корицу. Готовим на среднем огне около 5 минут.
Готовую утку подаем с приготовленным яблочным гарниром и запеченными четвертинками яблок. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Телятина с шампиньонами.

http://img.povar.ru/uploads/20/0c/78/f3/telyatina_s_shampinonami-48210.jpg


Телятина с шампиньонами - традиционное немецкое блюдо, также популярное в Австрии и немецких кантонах Швейцарии. Как и все немецкое, готовится просто, получается - сытно и вкусно.

Описание приготовления:
Телятина с шампиньонами - классическое немецкое блюдо. Если приготовить его из действительно свежей, качественной телятины, то блюдо получится просто роскошным - нежным, сочным. Рецептов приготовления телятины с шампиньонами в той же Германии существует великое множество, однако я остановился на наиболее простом и эффективном.

Ингредиенты:
Лук-шалот — 2 Штуки
Телятина — 400 Грамм
Шампиньоны — 100 Грамм
Паприка — 1/2 Чайных ложки
Вино белое — 40 Миллилитров
Сливки 25% — 250 Миллилитров
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Лимонная цедра — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 2

Как приготовить "Телятина с шампиньонами"
Телятину нарезаем кубиками стороной 2-3 см, присыпаем паприкой, хорошенько перемешиваем.
Разогреваем в кастрюле оливковое масло, бросаем туда мясо. Обжариваем 3-4 минуты на средне-быстром огне, постоянно помешивая. Мясо должно покрыться уверенной корочкой и поменять цвет.
Обжаренное до полуготовности мясо перекладываем в какую-нибудь другую емкость и накрываем крышкой - важно, чтобы мясо не остыло.
В той же кастрюле, где только что жарилось мясо, обжариваем до золотистости мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанные дольками шампиньоны.
Добавляем подходящие специи (по вкусу) и, помешивая, готовим грибы с луком 5-7 минут на среднем огне.
Затем вливаем в кастрюлю вино. Выпариваем практически полностью.
Когда вина в кастрюле останется совсем чуть-чуть, вливаем в кастрюлю сливки.
Сразу же добавляем мясо, перемешиваем и тушим до готовности мяса - еще минут 5 на среднем огне.
Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте

http://img.povar.ru/uploads/42/d2/84/6e/pashtet_iz_telyatini_i_gribov_v_sloenom_teste-48225.jpg

Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте - еще одно традиционное немецкое блюдо, которое обычно готовят на праздники. Готовится довольно просто и из доступных ингредиентов, но вкусно-то как...

Описание приготовления:
Интересный факт: паштет из телятины и грибов в слоеном тесте - блюдо немецкое, однако его рецепт я нашел в итальянском кулинарном журнале. Подумал - итальянцы толк в еде знают, и раз уж в собственном итальянском журнале публикуют какой-то иностранный рецепт, наверняка этот рецепт стоящий. Попробовал приготовить - да, действительно. Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте - это очень вкусно.

Ингредиенты:
Слоеное тесто — 650 Грамм
Желток — 1 Штука
Сливки обезжиренные — 2 Ст. ложки
Фарш из телятины — 400 Грамм
Шампиньоны — 400 Грамм (можно заменить белыми грибами)
Лук-шалот — 2 Штуки
Бекон — 200 Грамм
Хлеб белый — 2 Ломтика
Яйца — 2 Штуки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Тимьян — 1 Ст. ложка
Петрушка — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте"
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в него фарш и обжариваем до готовности. Солим, перчим и снимаем с огня.
В другой сковороде, тем временем, пару минут обжариваем мелко нарезанный лук - до мягкости.
Когда лук станет мягким - добавляем в сковороду некрупно нарезанные грибы (у меня коричневые шампиньоны). Обжариваем 5-7 минут до готовности грибов.
Смешиваем обжаренные грибы, обжаренный фарш и мелко нарезанную зелень.
В небольшую мисочку разбиваем пару яиц.
Добавляем к яйцам хлебные крошки и хорошенько взбиваем венчиком. Получившуюся массу добавляем к фаршу и перемешиваем.
Раскатываем тесто (толщину теста регулируйте по своему вкусу и по объему получившегося фарша). Разрезаем тесто на две равные части - на одну будем выкладывать начинку, другой будем ее накрывать.
Выкладываем фарш на тесто, края теста смазываем взбитым желтком.
Теперь накрываем начинку вторым раскатанным листом теста. Нам нужен полностью закрытый пирог с начинкой.
Делаем несколько надрезов на верхнем слое теста.
Оставшийся желток смешиваем со сливками, получившейся смесью смазываем пирог сверху. Ставим в духовку и запекаем 45 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Франкфуртский овощной суп.

http://img.povar.ru/uploads/c1/dc/29/8d/frankfurtskii_ovoshnoi_sup-40257.jpg


Франкфуртский овощной суп - очень простой в приготовлении овощной суп, пользующийся большой популярностью в Германии. Готовится даже из замороженных овощей, потому хорош круглый год.

Описание приготовления:
Франкфуртский овощной суп, как и большинство других блюд немецкой кухни, прост и незатейлив в приготовлении. Как по мне, важную роль тут играет бекон - без него было бы достаточно пресно и скучно. А вот с беконом получается хоть и легкий, но достаточно насыщенный во вкусовом плане супчик. Можно варить и на обычной воде, без говяжьего бульона - тогда получается еще легче. Короче говоря, рецепт приветствует импровизацию :) Удачи!

Ингредиенты:
Морковь — 300 Грамм
Петрушка корень — 50 Грамм
Кольраби — 1 Штука
Сельдерей стеблевой — 80 Грамм
Лук-порей — 1 Штука
Цветная капуста — 500 Грамм
Бекон — 150 Грамм
Фасоль зеленая стручковая — 200 Грамм
Чеснок — 4 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Перец душистый — 5 Штук
Тимьян — 5 Грамм
Бульон говяжий — 2 Литра

Количество порций: 6

Как приготовить "Франкфуртский овощной суп"
Морковь и корень петрушки чистим и мелко рубим - как на обычный суп.
Далее небольшими кубиками нарезаем кольраби.
Тонкими колечками нарезаем лук-порей.
Цветную капусту разбираем на соцветия.
Копченый бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистости - буквально пару минут. Лучше всего обжаривать не в сковороде, а прямо в той кастрюле, в которой будет вариться суп.
Добавляем к бекону лук-порей, обжариваем еще 1 минуту.
Теперь добавляем корень петрушки и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
Теперь добавляем кольраби и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.
Теперь добавляем цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. У меня были замороженные. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Перекладываем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном. Добавляем соль, тимьян, перец, чеснок. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь и варим еще 20 минут без крышки. Готово!

[Дядя Миша]

Тюрингский луковый суп.

http://img.povar.ru/uploads/08/dc/2c/47/tiuringskii_lukovii_sup-39121.jpg

Тюрингский луковый суп обладает вполне необычным и непривычным для нас вкусом, и готовится не из тех ингредиентов, которые мы обычно кладем в суп. Но получается очень вкусно и ароматно. Рекомендую!

Описание приготовления:
Тюрингский луковый суп - традиционное немецкое блюдо, если быть более точной - традиционное блюдо немецкого региона Тюрингия. Да, ингредиенты этого супа могут вам казаться слегка странными, и в сочетаемость этих ингредиентов вам может вериться с трудом - но вы попробуйте приготовить этот луковый суп однажды, и он наверняка прочно осядет в вашем регулярном рационе. По крайней мере, так произошло в нашей семье :)

Ингредиенты:
Лук репчатый — 500 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Яблоко — 1 Штука
Бульон мясной — 1 Литр
Пиво светлое — 150 Миллилитров
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Майоран сухой — 1/2 Чайных ложки
Зелень — - По вкусу
Сыр тертый — 75 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Тюрингский луковый суп"
Мясной бульон ставим подогреваться. Тем временем чистим и немелко нарезаем лук.
Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.
Нарезанный лук сперва обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, а затем убавляем огонь и тушим еще 3-4 минуты до прозрачности.
Затем добавляем к луку яблоки, перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне.
Через пару минут добавляем в сковороду муку, перемешиваем.
Добавляем специи, перемешиваем и снимаем с огня.
В закипевший бульон наливаем наше пиво.
Добавляем в бульон содержимое нашей сковороды. Варим еще 15 минут на среднем огне.
Пробуем на соль, перец. Перед подачей посыпаем тертым сыром и, опционально, зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Печень телячья по-берлински.

http://img.povar.ru/uploads/67/2b/98/91/pechen_telyachya_po-berlinski-32949.jpg

Печень – очень полезный и нужный всем продукт. Печень жарят, варят, запекают. Из печени делают великолепный паштет. Этот рецепт с яблоками и луком вам, несомненно, очень понравится

Ингредиенты:
Печень телячья — 700 Грамм
Зеленое яблоко — 3 Штуки
Лук — 2 Штуки
Оливковое масло — По вкусу
Сливочное масло — По вкусу
Мука — По вкусу (немного )
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8-9

Как приготовить "Печень телячья по-берлински"

1.Подготовим овощи. Лук и яблоки надо вымыть и почистить. Лук нарезать полукольцами. Яблоки освободить от сердцевины и нарезать кубиками. Печень нарезать на порционные куски. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нем кольца лука.
2.Теперь нам нужна будет другая сковородка. Растопите в ней сливочное масло и опустите туда кубики яблок. Немного припустите яблоки в масле.
3.Куски печени необходимо посолить и немного присыпать перчиком. Обваляйте кусочки в муке. В сковородке смешать оливковое и сливочное масло и разогреть. В этой смеси масел будет жарить наши кусочки печени с двух сторон. Каждая сторона печени жарится по 3-5 минут. Должна появиться ароматная румяная корочка. Красивый ужин готов. Положите на плоскую тарелку немного жареного лука и яблок. Сверху укладывается кусок печени и сверху еще набросать яблок. Украсить веточкой петрушки и… приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тирольский пирог.

http://img.povar.ru/uploads/01/8c/a7/10/tirolskii_pirog-31842.jpg


Рецепт приготовления тирольского пирога с абрикосами, клубникой и мятой. Если вы хотите приготовить для своей семьи или гостей сказочное украшение, Тирольский пирог придет вам на помощь.

Ингредиенты:
свежих абрикосов — 500 Грамм
сливочного масла — 100 Грамм
сахара — 100 Грамм
муки — 250 Грамм
яйца — 3 Штуки
сметаны — 100 Грамм
сливок 10% — 50 Миллилитров
разрыхлителя — 3 Грамма
сахарной пудры — 5 Грамм
ягод клубники — 8 Штук
веточка свежей мяты — 1 Штука

Количество порций: 8-12

Как приготовить "Тирольский пирог"

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Перемешать в миске сливочное масло, яйца, сахар, сметану и сливки до однородности. Просеять муку в полученную массу и тщательно размешать. У вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
2. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и вылить в форму половину теста. Выпекать в духовке 10 минут.
3. Между тем, вымытые абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
4. Достать форму с тестом из духовки и выложить сверху половинки абрикосов вплотную друг к другу.
5. Залить абрикосы оставшимся тестом и выпекать 40-45 минут.
6. Остудить готовый пирог и извлечь из формы.
7. Украсить половинками клубники, мятой и посыпать сахарной пудрой.

[Дядя Миша]

Берлинские маффины "Столичные штучки".

http://img.povar.ru/uploads/35/99/b1/13/berlinskie_maffini_stolichnie_shtuchki-27204.jpg


Рецепт приготовления Берлинских маффин «Столичные штучки». Простой, но очень вкусный рецепт приготовления маффин.

Описание приготовления:
Основными ингредиентами для приготовления блюда являются: сахар, молоко, корица, яйца, мука и варенье. Получаются маффины ароматными, нежными и воздушными.

Ингредиенты:
Корица (молотая) — 1,5 Чайных ложки
Мука пшеничная — 240 Грамм
Яйцо (среднее) — 1 Штука
Порошок для выпечки, пачка — 1 Штука
Растительное масло — 80 Миллилитров
Сахар — 130 Грамм
Варенье (из черной смородины) — 4 Ст. ложки
Молоко — 260 Миллилитров
Формочки для мафинов (бумажные) — 12 Штук

Количество порций: 12

Как приготовить "Берлинские маффины "Столичные штучки""

1.Сначала, в миске тщательно перемешать пол чайной ложки корицы, разрыхлитель и муку. Взбить в мисочке яйцо, добавить молока, растительное масло и девяносто грамм сахара. Теперь надо все перемешать хорошенько, затем взбить слегка.
2.Ввести в эту смесь сухую смесь, и до однородности хорошенечко все перемешать.
3.Прогреваем духовку (температура сто восемьдесят градусов), и заполняем формочки. В формочки (каждую) кладем тесто (по столовой ложке), сверху накладываем варенье (примерно чайную ложку).
4.Теперь распределяем по всем формочкам остаток теста (должно тесто покрывать варенье полностью).
5.Смешать корицу (чайная ложка) и остаток сахара (сорок грамм), и этой смесью посыпать маффины.
6.Минут двадцать-двадцать пять выпекать. Маффины готовы. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица с горчично-сливочным соусом.

http://img.povar.ru/uploads/ea/6c/12/c7/kurica_s_gorchichno-slivochnim_sousom-30357.jpg

Рецепт приготовления куриных грудок с соусом из чеснока, коньяка, горчицы, жирных сливок и куриного бульона.

Описание приготовления:
В горчично-сливочном соусе присутствует коньяк, что делает соус особенно богатым и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:
куриные грудки без костей и кожи — 4 Штуки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
сливочного масла — 2 Ст. ложки
чеснока — 3 Зубчика
коньяка или белого вина — 1 Стакан (по желанию)
горчицы — 1 Ст. ложка (с горкой)
зернистой горчицы — 1 Ст. ложка (с горкой)
жирных сливок — 1/2 Чашки (больше по вкусу)
куриного бульона — 1/2 Чашки (больше по вкусу)
соль и перец — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Курица с горчично-сливочным соусом"

1. Разрезать куриные грудки вдоль пополам, чтобы получилось 8 кусочков. Посолить и поперчить курицу с обеих сторон.
2. Разогреть оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарить куриные грудки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Достать курицу со сковороды и выложить на тарелку.
3. Уменьшить огонь до среднего. Добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок и жарить его 1 минуту, помешивая. Затем влить коньяк или белое вино (если вы его используете). Будьте осторожны, если вы готовите на открытом огне – пары алкоголя могут воспламениться. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое.
4. Добавить оба вида горчицы и размешать. Затем влить сливки.
5. Влить куриный бульон. Добавить больше куриного бульона при необходимости, если соус слишком густой. Дополнительно посолить и поперчить соус по вкусу.
6. Добавить куриные грудки в соус. Готовить еще несколько минут, встряхивая сковороду, если необходимо.
7. Выложить куриные грудки на тарелку, полить сверху соусом и подавать с зеленым салатом.

[Дядя Миша]

Лосось в соленом тесте.

http://img.povar.ru/uploads/b3/0b/15/78/losos_v_solenom_teste-9903.JPG


Традиционное немецкое блюдо к праздничному столу на Рождество. Запеченный лосось в соленом тесте.

Описание приготовления:
Традиционное рождественское блюдо Германии и Дании. Соленое тесто позволяет лососю томиться/запекаться дольше, от этого рыба становится невероятно нежной с восхитительным ароматом. Естественно само тесто не употребляется в пищу.

1. В кухонном комбайне объединить и взбить муку, яйца, соль, воду. Раскатать получившееся тесто в шар, обвернуть пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.

2. Духовку нагреть до 220 C. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 1,2 см. Теперь можно посолить рыбу и обложить дольками лимона. Поместить рыбу на соленое тесто, покрошить укропом, накрыть лосось тестом и хорошо запечатать. Смазать пирог взбитым яйцом, выложить на противень. Запекать в духовке около 40 минут.

3. Удалить рыбу из духовки и выложить на блюдо. С помощью ножа срезать верхнюю часть теста, затем снять рыбью кожу. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
мука — 600 Грамм
соль — 600 Грамм
яйца — 3 Штуки
вода — 225 Миллилитров
лосось — 1 Килограмм
лимон — 1 Штука
пучок укропа — 1 Штука
яйцо — 1 Штука (для смазки теста)

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Форель с яблоками.

http://img.povar.ru/uploads/89/26/7d/99/forel_s_yablokami-10126.jpg


Рецепт приготовления запеченной форели с яблоками и соусом из горчицы и каперсов.



Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. В маленькой миске смешайте лук, тимьян и панировочные сухари, приправить солью и перцем. Добавить масло и перемешать.

Выложить яблоки разрезанной стороной вверх в форму для выпечки в один слой. Посыпать сахаром и смесью сухарей. Залить 1/4 чашки яблочного сидра вокруг яблок. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Убрать крышку и выпекать 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Вынуть из духовки.

Приправить форель с обеих сторон солью и перцем. Смазать лист для выпечки 1 столовой ложкой масла. Выложить форель на листе для выпечки, полить оставшимся маслом. Выпекать 6 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Между тем, в маленькой кастрюле взбить оставшиеся 3/4 чашки сидра, горчицу и каперсы. Варить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится, от 5 до 7 минут. У вас должно получиться около 8 столовых ложек соуса.

Выложить форель на тарелках, полить соусом и выложить половинки яблок рядом. Украсить тимьяном и подавать.

Ингредиенты:
лук-шалот — 1 Штука
тимьяна — 1 Чайная ложка
панировочных сухарей — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
сливочного масла — 1 Ст. ложка
китайских яблока — 4 Штуки (разрезанных пополам)
светло-коричневого сахара — 2 Чайных ложки
яблочного сидра — 1 Стакан
филе форели — 8 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложки
горчицы — 1 Ст. ложка
каперсов — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Немецкий пирог с корицей.

http://img.povar.ru/uploads/99/b0/c2/99/nemeckii_pirog_s_koricei-11200.jpg

Рецепт приготовления традиционного немецкого пирога с корицей.

Описание приготовления:
Этот нежный рассыпчатый пирог украсит ваш праздничный стол. Вы можете добавить в рецепт яблоки или чернику.

Ингредиенты:
муки — 1 3/4 Чашки (Для крошек:)
молотой корицы — 1 1/4 Чайных ложки
соли — 1/8 Чайных ложки
несоленого масла — 8 Ст. ложек
темно-коричневого сахара — 1/3 Чашки
сахарного песка — 1/3 Стакана
яйцо — 1 Штука (Для пирога:)
яичный желток — 1 Штука
соды — 1/4 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
сахарного песка — 1/2 Чашки
пахты — 1/3 Стакана
муки — 1 1/4 Чашки
сливочного масла — 6 Ст. ложек

Количество порций: 9

Как приготовить "Немецкий пирог с корицей"
1. Добавить теплое растопленное сливочное масло, корицу, соль и сахар в среднюю миску.
2. Перемешать. Ингредиенты, используя резиновые или силиконовые лопаточки. Не используйте венчик, как показано на фото!
3. Дать тесту остыть в течение 15 минут, пока оно не будет напоминать крошки.
4. Разогреть духовку до температуры 160 градусов. Установить противень в среднее положение. Сбрызнуть квадратную форму для выпечки растительным маслом. Можно смочить маслом бумажное полотенце и смазать им форму. Затем вырезать из фольги или пергаментной бумаги прямоугольник, сложить его и выстелить им дно формы, как показано на рисунке.
5. В большую миску добавить сахар, муку, соль и соду. Перемешать.
6. Продолжая перемешивать, постепенно добавить сливочное масло в 6 заходов. Взбить миксером на низкой скорости.
7. Добавить ваниль, пахту, яйцо и яичный желток. Взбить миксером на высокой скорости.
8. Тесто должно быть воздушным и пушистым.
9. Вылить приготовленное тесто в форму поверх фольги и равномерно распределить.
10. Руками выложить сверху крошки.
11. Выпекать в духовке в течение 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Проверить готовность пирога зубочисткой. Убрать пирог из духовки и дать ему остыть в течение получаса. Затем извлечь из формы на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.
12. Пирог готов!

[Дядя Миша]

Шоколадное печенье с имбирем и орехами.

http://img.povar.ru/uploads/e3/cf/02/22/shokoladnoe_pechene_s_imbirem_i_orehami-10447.jpg


Рецепт приготовления шоколадного печенья с имбирем, ванилью и грецкими орехами.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой.

В небольшой миске смешать вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, отложить в сторону. В большой миске электрическим миксером взбить яйца, яичный желток и сахар. Добавить ваниль и масло. Уменьшить скорость и добавить мучную смесь. Добавить грецкие орехи, шоколад, имбирь и размешать резиновым шпателем.

Сформировать из теста 2 прямоугольника, каждый около 22 см в длину и 6 см в ширину. Выпекать около 20 минут. Дать остыть 10 минут на противне. Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов.

Выложить тесто на разделочную доску и разрезать по диагонали на 16 ломтиков, каждый 1 см толщиной. Запекать до хрустящей корочки, около 20 минут, перевернув печенье в середине готовки. Дать остыть 5 минут на противне, затем дать полностью остыть на решетке.
Хранить печенье в герметичном контейнере до 1 недели.

Ингредиенты:
муки — 1 Стакан
какао — 1/3 Стакана (несладкого)
разрыхлителя — 1 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
яйцо — 1 Штука
яичный желток — 1 Штука
сахара — 1/2 Стакана
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
масла канолы — 1/4 Стакана
грецких орехов — 1/2 Стакана (крупно нарезанных )
темного шоколада — 1/2 Чашки
имбиря — 1/4 Чашки

Количество порций: 25

[Дядя Миша]

Пирог "Кофейный".

http://img.povar.ru/uploads/02/af/31/ed/pirog_kofeinii-12279.jpg


Рецепт приготовления "Кофейного" пирога.

Ингредиенты:
Мука для выпечки — 1 3/4 Чашки (Для верхнего слоя:)
Молотая корица — 1 1/4 Чайных ложки
Поваренная соль — 1/8 Чайных ложки
Масло — 8 Ст. ложек (растопить и подогреть)
Тёмно-коричневый сахар — 1/3 Чашки
Сахарный песок — 1/3 Стакана
Большое яйцо — 1 Штука (Для основы:)
Желток — 1 Штука
Сода для выпечки — 1/4 Чайных ложки
Поваренная соль — 1/4 Чайных ложки
Экстракт ванили — 1 Чайная ложка
Сахарный песок — 1/2 Чашки (+2 ст.л.)
Пахта — 1/3 Стакана
Мука для выпечки — 1 1/4 Чашки
Сливочное масло — 6 Ст. ложек (поделить на 6 равных частей)
Сахарная пудря для присыпки — - По вкусу

Количество порций: 9

Как приготовить "Пирог "Кофейный""
Начнём с верхнего слоя. В миску среднего размера добавьте растопленное масло, корицу, соль и сахар.
Всё хорошенько перемешайте. Лучше использовать лопаточки, а не венчик.
После смешивания у вас получится что-то похожее на тесто. Дайте ему остыть 15 минут. В течении этого времени вы можете заняться готовкой основы.
Включите духовку на 160 °С. Затем подготовьте форму для выпечки (глубокую). Смажьте её маслом для выпечки и уложите фольгу или пергамент как показано на рисунке.
Приступаем к готовке основы. Возьмите глубокую миску и добавьте туда сахар, муку, соль и пищевую соду. Перемешайте всё хорошенько, убедитесь что все сухие ингредиенты были объединены.
Продолжая помешивать, постепенно добавляйте 6 кусочков масла, по одной за раз. Хорошо перемешайте, ничего страшного если будут небольшие масленые горошинки.
Добавьте ваниль, пахту, яйцо и яичный желток и взбейте всё миксером на высокой скорости.
Взбивайте пока тесто не станет лёгким и воздушным.
Затем, перелейте ваше тесто на противень и равномерно распределите по всей поверхности.
Далее, руками, очень аккуратно, уложите, уже остывший, верхний слой. Создайте хаотичный и неправильной формы узор, но распределите его по всей поверхности основы.
Поместите в духовку противень с выпечкой и выпекайте в течении 40 минут. Затем достаньте из духовки и дайте ему остыть в течении 30 минут. Затем выньте торт из формы с помощью пергаментной бумаги и переложите на блюдо.
Торт готов можно разрезать и подавать. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Норвежская кухня.

О норвежской кухне

Особенности норвежской кухни продиктованы природными ресурсами этой страны. В разных регионах страны готовят по-разному, однако существует и несколько общих характеристик, актуальных по всей стране. В частности, во всей Норвегии очень высоко потребление рыбы и морепродуктов, а также везде пользуются большой популярностью различные кисло-сладкие соусы. Норвежская кухня особенна тем, что на нее очень мало повлияли кухни других народов, и в ней по-прежнему преобладают старые, традиционные блюда.

Традиционно норвежцы сушили, солили или коптили рыбу, мясо и дичь. Эти методы они используют по сей день, только теперь – из вкусовых соображений, а не от необходимости спасти сырье от порчи. Именно рыба, мясо и дичь в различных видах и составляют основу норвежской кухни. Способы приготовления этих продуктов очень разнообразны – их маринуют, коптят, солят, тушат, варят, вялят, жарят. К мясным или рыбным блюдам, как правило, подаются овощи – свежие, вареные или тушеные. Популярны супы, а также различные тушеные блюда и рагу.

Вообще, поскольку норвежцы используют практически одни и те же продукты каждый день, вкус блюдам придается за счет разных соусов и приправ. Наиболее популярной зеленью является укроп, а самым распространенным соусом – кисло-сладкий, характерный для всей Скандинавии. В качестве аккомпанемента ко многим мясным и рыбным блюдам норвежцы любят использовать бруснику.

Среди наиболее популярных в Норвегии овощей – картофель, горох, капуста и морковь, которые обычно подаются как гарнир к мясу или рыбе. Важную часть рациона составляет цельнозерновой хлеб, а также различные сыры из козьего и коровьего молока.

Несомненно, основообразующим продуктом в норвежской кухне является рыба – что неудивительно, ведь Норвегия – страна рыбаков. Рыбные блюда здесь едят как минимум 3-4 раза в неделю. Моллюски тоже популярны, но доминирует рыба – треска, лосось, сельдь и скумбрия. Копченого лосося обычно подают на завтрак с яичницей, а сушеная треска – любимая закуска норвежцев. Традиционным вторым блюдом является лосось, способов приготовления которого в Норвегии знают несколько десятков.

Чуть реже, чем рыбу, здесь едят мясо. Как правило, из него делают котлеты или фрикадельки, которые подаются с томатным соусом или сметаной. Широко распространены различные мясные консервы и колбасы. Высоко ценится мясо лосей, оленей и дичи. Подаются как мясные, так и рыбные блюда зачастую с несколько необычными соусами, имеющими сладковатый вкус – например, с брусничным джемом или ягодами можжевельника.

На десерт норвежцы предпочитают свежие фрукты или ягоды – бруснику, малину, вишню, морошку. Иногда в качестве десерта или между приемами пищи с кофе здесь едят различные вафли, бисквиты и пирожные.

В целом, можно сказать, что норвежская кухня – это достаточно простая и лишенная изысков, но очень вкусная, полезная и ценящая свежесть и качество продуктов кулинарная традиция. Просто, но со вкусом – это про норвежскую кухню.

[Дядя Миша]

Норвежский суп.

http://img.povar.ru/uploads/bc/e0/27/6e/norvejskii_sup-136947.jpg


Норвежский суп готовится из морепродуктов. Здесь присутствуют: семга, креветки, гребешки и мидии. Суп получается очень необычным по вкусу, а за счет плавленных сырков приобретает красивый цвет.

Описание приготовления:
Вашему вниманию - классический рецепт приготовления норвежского супа. Он готовится на основе семги (филе), с добавлением овощей и различных морепродутов (гребешки, креветки, мидии). Готовый суп можно подавать с ломтиками лимона, оливками и сваренными отдельно тигровыми креветками. Удачи в приготовлении

Ингредиенты:
Семга — 500 Грамм
Ассорти морепродуктов — По вкусу (мидии, гребешки и креветки)
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Перец сладкий — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Плавленный сырок — 3 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Норвежский суп"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи промойте и очистите.
Из семги варим бульон. С помощью сита процеживаем бульон.
Плавленный сыр натрите на терке. Добавьте в кипящий бульон.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте натертую на терке морковь, обжарьте вместе с луком.
Лук и морковь отправляем в суп. Также закладываем порезанный картофель. Тем временем, обжарьте на сковороде морепродукты, добавив приправы по вкусу. Обжаренные морепродукты закладываем в бульон.
За 10 минут до окончания приготовления, добавляем в суп мелко порезанный перец и зелень + специи, соль по вкусу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Норвежский рыбный суп со сливками.

http://img.povar.ru/uploads/1b/f3/c9/06/norvejskii_ribnii_sup_so_slivkami-143295.jpg


Норвежский рыбный суп со сливками - это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем?

Описание приготовления:
Готовится норвежский рыбный суп со сливками очень просто. Сначала мы отвариваем в одном литре воды добротный кусок красной рыбы (любой на Ваш вкус) с костями и кожурой. Затем процеживаем бульон и отвариваем в нем ингредиенты, а именно: картофель, морковь, лук и свежие помидоры, которые в сваю очередь, придают супу необыкновенную нотку свежести! В суп мы также возвращаем кусочки рыбного филе и добавляем сливки. Безумно вкусный, полезный и сытный суп. Очень советую попробовать приготовить.

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Красная рыба — 350 Грамм (форель, лосось или семга)
Картофель — 3 Штуки
Вода — 1 Литр
Лук — 1 Штука
Свежий помидор — 1 Штука
Сливки 30% — 200 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Норвежский рыбный суп со сливками"
Кусок рыбы (с кожей и костями) кладем в кастрюлю, заливаем одним литром холодной воды, доводим до кипения и варим около 7 минут.
Очищаем картофель и нарезаем кубиками.
Сваренную рыбу достаем из бульона шумовкой и очищаем от костей и кожи. Бульон процеживаем.
В бульон опускаем картошку. В это же время нарезаем соломкой морковь и кладем к картофелю.
Затем добавляем кубиками нарезанный лук.
Помидоры очищаем от кожуры (опустив на минуту в кипяток) и нарезаем кубиками и кладем в суп.
Суп солим, перчим и кладем лавровый лист. Добавляем сливки, все хорошенько перемешиваем.
Варим до полной готовности картофеля. Затем снимаем с огня, даем немного постоять и наш суп готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Уха по-норвежски.

http://img.povar.ru/uploads/8c/d0/78/57/uha_po-norvejski-119254.jpg


Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением - недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент!

Описание приготовления:
Как видите, такой рецепт приготовления ухи по-норвежски действительно отличается своей оригинальностью и изысканностью. Очень интересно будет, если вы самостоятельно дополните этот классический рецепт ухи по-норвежски собственными инновациями. Я, например, люблю добавлять тонкие ломтики лимона и винный уксус. Так что экспериментируйте, это просто!

Ингредиенты:
Семга — 200 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Креветки — 30 Штук
Помидор — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Сливки — 100 Миллилитров
Зелень — 2 Щепотки
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Уха по-норвежски"
1. Подготовим ингредиенты. Овощи моем и чистим, рыбу и креветки размораживаем и промываем.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем мелко порубленные морковь и лук. Солим и перчим.
3. Параллельно кипятим 1 литр воды, отвариваем в нем порционные куски семги. Аккуратно их вытаскиваем, чтобы не развалились.
4. К луку и морковке на этом этапе добавим помидор (лучше всего уже без семян и кожуры). Тушим еще пять минут на маленьком огне.
5. Когда помидор пустит сок, вливаем сливки и перемешиваем. Ждем, когда начнет булькать и снимаем с огня.
6. Рыбный бульон солим, перчим, добавляем в него рубленную зелень и очищенные креветки.
7. Добавим заправку из овощей, доводим до кипения, варим на маленьком огне еще 10 минут.

[Дядя Миша]

Сельдь по-норвежски.

http://img.povar.ru/uploads/64/33/9b/6f/seld_po-norvejski-119323.jpg


Оригинальный и свежий рецепт приготовления сельди по-норвежски отлично подходит для застолий - ведь наши хозяйки любят хвастаться друг перед другом новинками, да и сама закуска выше всяких похвал!

Описание приготовления:
Вообще, этот классический рецепт сельди по-норвежски предполагает использование сырых овощей, в которых кусочки рыбы маринуются примерно час, но мне больше понравился вариант с отварными овощами. Наверное, потому что наш винегрет напоминает, не иначе! :) Так что вы теперь знаете, как приготовить сельдь по-норвежски, и думаю, вам понравится результат!

Ингредиенты:
Филе сельди соленой — 300 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Свекла — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яблоко — 1 Штука
Лимон — 1/2 Штуки
Лук красный — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Сельдь по-норвежски"

1. Подготовим ингредиенты. Картофель и свеклу отвариваем до готовности в подсоленной воде.
2. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Если хотите, ее тоже можно отварить, или же использовать свежую - кто как любит.
3. Картофель остужаем, тоже очищаем от шкурки и режем кубиками.
4. Свеклу тоже чистим и нарезаем.
5. Яблоко моем, очищаем от серединки с семечками и жесткой кожуры. Режем кубиками, а чтобы не потемнело - сбрызгиваем соком лимона.
6. Лук моем, чистим, и нарезаем очень тоненькими колечками.
7. Теперь все нарезанные овощи складываем в миску, заправляем соком половины лимона, добавим соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешаем.
8. Селедку промываем под проточной водой, обсушиваем, и очищаем от остатков костей. Нарезаем тоненькими ломтиками, и выкладываем поверх горки из овощей по кругу, немного вдавливая каждый кусочек.

[Дядя Миша]

Филе-лойн норвежской семги гриль.

http://img.povar.ru/uploads/75/8e/ed/48/file-loin_norvejskoi_semgi_gril-120053.jpg


Описание приготовления:
Норвежская семга-гриль
4 шт. филе-лойнов (спинок) норвежской семги по 170 г
4 ст. л. подсолнечного масла

Смесь специй
2 ст. л. порошка копченой паприки
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. порошка тмина
½ ч. л. кайенского перца
1 ст. л. соли


Норвежскую семгу обвалять в приготовленной смеси специй. Рыбу обмазать растительным маслом и выложить в горячее место гриля, через 2 минуты перевернуть и готовить еще 2 минуты. Затем норвежскую семгу переложить на менее нагретую сторону, при этом рыбу в середине оставить сырой

Горох турецкий
250 г гороха турецкого вареного
1 шт. сока лимона
2 ст. л. масла оливкового extra virgin
1 ч. л. тмина
1 зубчик чеснока, натереть на терке
Соль и кайенский перец

Горох турецкий разогреть в кипятке и выложить в блендер. Добавить сок лимона, специи, масло, чеснок и немного кипятка. Порубить в миксере до консистенции пюре. Посолить и приправить кайенским перцем.

Приправа из йогурта
3 дл натурального йогурта
1 лимон, выжать сок и очистить от кожуры
½ зубчика чеснока, натереть на терке

Все ингредиенты смешать и посолить.
Подавать с овощным гарниром по выбору и свежим кориандром.
3.Запеченное в фольге брюшко норвежской семги–гриль с кориандром, имбирем и зеленым карри
4 шт. больших кругов из двойной алюминиевой фольги.
4 шт. брюшек норвежской семги по 150 г
4 дл кокосового молока
1 ½ ч. л. зеленой пасты карри
2 ст. л. имбиря, натереть на терке
1 ст. л. чеснока, натереть на терке
2 шт. лайма, выжать сок
1 шт. лайм, нарезать дольками
2 шт. зеленого лука
4 шт. грибов
1 шт. баклажан
2 ч. л. соли
Свежий кориандр, мелко порубить

Фольгу выложить в четыре 15-сантиметровых контейнера. Все ингредиенты поделить между контейнерами. Ингредиенты обернуть фольгой. Выложить в горячую точку гриля. По достижении точки кипения переложить на менее горячую сторону гриля. Дать постоять. При подаче на стол добавить порубленный кориандр. Температура норвежской семги в середине должна составлять около 55 градусов.

Ингредиенты:
Порошок копченой паприки — 2 Ст. ложки
Луковый порошок — 1 Ст. ложка
Порошок тмина — 1 Ст. ложка
Кайенский перец — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1 Ст. ложек
Филе-Лойонов (спинка) Норвежской семги по 170 г. — 4 Штуки
Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
Вареный турецкий горох — 250 Грамм
Лимон (сок) — 1 Штук
Оливковое масло Extra Virgin — 2 Ст. ложки
тмин — 1 Чайная ложка
Чеснок (тертый) — 1 Зубчик
Соль и кайенский перец — По вкусу
натуральный йогурт — 3 Стакана (На самом деле децилитр)
Лимон — 1 Штука (Выжать сок и очистить от кожуры)

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Бургер из норвежской семги.

http://img.povar.ru/uploads/59/bb/2f/03/burger_iz_norvejskoi_semgi-120125.jpg


Рецепт бургера из норвежской семги предназначается настоящим рыболовам и всем, кто любит свежую рыбу. Попробуйте приготовить такой вкуснейший бургер, очень вкусно!

Описание приготовления:
Для того, чтобы приготовить бургеры из норвежской семги сначала сделаем фарш и поджарим мясную составляющую блюда. Итак, первым делом надо перемешать с миске следующие ингредиенты:
300 г фарша, сделанного из норвежской семги,
100 г порубленной норвежской семги (можно крупно порубить, главное, чтобы не было косточек),
1 ч. л. вустерского соуса,
1 ст. л. измельченного лука-резанца,
1 ч. л. лукового порошка,
1 ч. л. порошка копченой паприки.
Из полученного фарша лепим маленькие котлетки, приплюскиваем их и запекаем на приготовленном гриле в течение одной минуты с каждой стороны. Одна котлетка получается примерно 50 г.
Затем нам следует приготовить томатную сальсу. Для этого нам необходимо приготовить следующие продукты и смешать из в миске:
4 шт. черри промыть, семена удалить, нарезать кубиками,
½ шт. луковицы красной измельчить,
½ зубчика чеснока натереть на терке,
1 ст. л. кориандра порубить или использовать сушеный,
1 ч. л. белого винного уксуса,
1 ч. л. оливкового масла.
Смешиваем все до однородной массы и перед самой подачей к бургерам солим.
Рекомендую также подать к бургерам вкуснейший майонез. Для него понадобится майонез, красный лук, немного апельсинового сока, зубчик чеснока и приправа "Чипотле". Все перемешиваем в блендере и также подаем к бургерам.
Маленькие булочки слегка прогреваем на гриле и формируем бургер. Смазываем булочку соусом из майонеза, выкладываем рыбную котлетку, смазываем ее сальсой, затем кусочек сыра «Ярлсберг» и лист салата.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фарш из норвежской семги — 300 Грамм
Рубленная норвежская семга — 100 Грамм
Вустерский соус — 1 Чайная ложка
Лук-резанец — 1 Ст. ложка
Луковый порошок — 1 Чайная ложка
Порошок копченой паприки — 1 Чайная ложка
Черри помидоры — 4 Штуки
Красная луковица — 1/2 Штуки
Чеснок — 1/2 Зубчика
Кориандр — 1 Ст. ложка
Белый винный уксус — 1 Чайная ложка
Оливковое масло — 1 Чайная ложка
Майонез — 1 Штука
Апельсиновый сок — 50 Миллилитров
Приправа чипотле — 25 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Барбекю из норвежской семги-гриль с яблочно-капустным салатом.

http://img.povar.ru/uploads/37/19/33/db/barbekiu_iz_norvejskoi_semgi-gril_s_yablochno-kapustnim_salatom-120114.jpg


Изысканное блюдо для любителей норвежской семги.

Описание приготовления:
Соус для барбекю

2 ст. л. подсолнечного масла или сала
1 шт. белый лук, нарезать кубиками
3 зубчика чеснока
кетчуп
2 ст. л. яблочного уксуса
3 ст. л. французской или дижонской горчицы
10 мл вустерского соуса
1 ст. л. порошка копченой паприки
2 ст. л. жидкого дыма (по желанию)

Чеснок и лук потушить до размягчения и золотистого цвета. Добавить остальные ингредиенты и готовить, не давая закипать в течение 20 минут.
4 шт. филе-лойна норвежской семги по 150 г
1 л воды
соль по вкусу
10 мл подсолнечного масла
20 мл соуса для барбекю домашнего приготовления или из магазина.

Смешать холодную воду и соль. Куски рыбы выложить в рассол, через 20 минут вынуть. Обмазать рыбу маслом и жарить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, перед готовностью добавить соус барбекю.

Яблочно-капустный салат

¼ шт. летней капусты, порезать тонко
2 шт. моркови, порезать тонкими ломтиками
½ шт. огурца, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
1 шт. зеленое яблоко, порезать тонкими ломтиками

Заправка

20 мл сметаны
1 ч. л. порошка тмина
1 ч. л. кайенского перца
½ шт. зубчика чеснока, натереть на терке
½ шт. лимона (сок)
Непосредственно перед подачей на стол заправку смешать с овощами

Ингредиенты:
Подсолнечное масло или сало — 2 Ст. ложки
Белый лук — 1 Штука (Нарезать кубиками)
чеснок — 3 Зубчика
кетчуп — 1 Штука
Яблочный уксус — 2 Ст. ложки
Французкая или дижонская горчица — 3 Ст. ложки
Вустерский соус — 10 Миллилитров
Копченая паприка — 1 Ст. ложка
Жидкий дым — 2 Ст. ложки (По желанию )
филе-лойна норвежской семги по 150 г. — 4 Штуки
Вода — 1 Литр
Соль — 1 Щепотка
Подсолнечное масло — 10 Миллилитров
Соус для барбекю (свой или из магазина) — 20 Миллилитров
Летняя капуста — 1/4 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Огурец — 1/2 Штуки
Зеленое яблоко — 1 Штука
Сметана — 20 Миллилитров
Тмин — 1 Чайная ложка
Кайенский перец — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1/2 Зубчика
Лимон (сок) — 1/2 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Семга по-норвежски.

http://img.povar.ru/uploads/b4/96/f2/b1/semga_po-norvejski-119267.jpg

Любителям рыбы рекомендую попробовать классический рецепт семги по-норвежски, - уж северные народы толк в рыбных закусках знают! Получается невообразимо вкусная рыба с интересным вкусовым оттенком.

Описание приготовления:
Я очень люблю семгу саму по себе, но этот оригинальный и простой рецепт семги по-норвежски по-настоящему покорил мое сердце! Получается рыба и в меру соленой, и в меру пикантной, - очень интересное сочетание, рекомендую! Но все же для приготовления семги по-норвежски в домашних условиях рекомендую использовать именно аквавит - он добавляет едва уловимый приятный вкусовой оттенок, а наш алкоголь пахнет спиртом, не более. Так что не жадничайте, тем более, что импортного напитка понадобится совсем уж чуть-чуть.

Ингредиенты:
Семга — 1 Килограмм
Соль морская — 100 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Укроп — 100 Грамм
Масло растительное — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Апельсин — 1 Штука
Аквавит — 4 Чайных ложки (можно заменить любым алкогольным напитком.)
Горчица — 2 Ст. ложки
Уксус винный — 1 Чайная ложка
Перец черный — 0.5 Чайных ложки

Количество порций: 5

Как приготовить "Семга по-норвежски"
1. Филе разморозим, разрежем на две части, и каждую часть натрем с двух сторон солью и сахаром.
2. Укроп мелко рубим, а из фрукты очищаем от цедры, и саму цедру тоже мелко рубим.
3. Измельченные цедру и укроп перемешаем с перцем, и в глубокую миску выкладываем слоями - слой рыбы - зеленый слой, пока не закончатся ингредиенты.
4. Аквавит (или настойку, водку, виски) аккуратно вливаем по краям посуды, чтобы на рыбу попало. Накрываем тарелкой или крышкой сверху и отправим под пресс.
5. Рыбу под прессом держим в холодильнике ночь, после чего достаем, и очищаем от цедры и зелени, и пробуем на соль.
6. Если все сделали правильно - то рыбка получится невероятно вкусной!

[Дядя Миша]

Норвежская семга-гриль с яйцом, картофелем и водяным кресс-салатом.

http://img.povar.ru/uploads/87/30/0e/1e/norvejskaya_semga-gril_s_yaicom_kartofelem_i_vodyanim_kress-salatom_-120101.jpg

Норвежская семга-гриль с яйцом, картофелем и водяным кресс-салатом - чудесное блюдо для званого ужина. Попробуйте!

Описание приготовления:
Норвежская семга, подкопченная на гриле
400 г норвежской семги, без кожи и костей
1 горсть сосновых иголок
Фольга алюминиевая

Сосновые иголки выложить на середину сложенного вдвое листа фольги. Поверх выложить кусок рыбы и все вместе завернуть. Уложить в самое горячее место гриля, через несколько минут, когда начнет дымиться, передвинуть на менее горячую сторону. Рыбу выдерживать, пока температура внутри не достигнет 55 градусов. После этого семгу выложить на салат.

Заправка из кресс-салата водяного
30 мл майонеза
2 уп. промытого водяного кресса
1 ч. л. белого винного уксуса
Все ингредиенты смешать в блендере. Посолить.

Салат
12 шт.мелкого картофеля, отваренного в соленой воде, порезать на половинки
4 шт. яиц, сварить, порезать кусочками
3 ст. л. хрена, натереть на терке
8 шт. зеленой спаржи, очистить от кожуры, бланшировать, разрезать на 3 части
Салат можно выбрать по вкусу, рекомендуется бэби-шпинат, кресс водяной, укроп, лук-резанец и кресс-салат.

Все ингредиенты, кроме зелени, смешать, посолить, приправить оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока. Заправку из кресс-салата водяного (или шпината) выложить сверху, украсить свежей зеленью.
Ингредиенты:
Филе норвежской семги без кожи и костей — 400 Грамм
Еловые иголки — 1 Щепоток (горсть)
Аллюминевая фольга — 1 Штука
Майонез — 30 Миллилитров
Водяной кресс — 2 Штуки
Белый винный уксус — 1 Чайная ложка
Мелкий картофель — 12 Штук (отваренный в соленой воде)
Вареные яйца — 4 Штуки
Хрен — 3 Ст. ложки (натереть)
Зеленая спаржа — 8 Штук (бланшировать, разрезать на 3 части)
Салат — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Лефсе.

http://img.povar.ru/uploads/57/11/99/cf/lefse-119082.jpg


Хотите узнать, как приготовить лефсе? Это такие очень-очень вкусные норвежские традиционные лепешки из муки и картофельного пюре, которые хороши и с солеными начинками, и в качестве десерта. Пробуем?

Описание приготовления:
Такие лефсе в домашних условиях готовить просто и приятно, - они, по сути, как еще один подвид всеми любимых блинчиков. Так что для семейного завтрака годятся! Я надеюсь, вам такой рецепт приготовления лефсе понравится, ведь такие лепешки можно подавать и как десерт (добавив в тесто больше сахара, и подавая с вареньем), и как заменитель хлеба, например. Попробуйте!

Ингредиенты:
Пюре картофельное — 2 Стакана
Мука — 1/2 Стакана
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Сливки — 1 Ст. ложка
Сахар — 1/3 Чайных ложки
Соль — 1/3 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Лефсе"

1. Картофель отвариваем и перетираем в пюре. Если у вас уже готовое пюре - подогреваем его.
2. Добавим к пюре сливки, масло,соль и сахар. Тщательно перемешаем, и отправим в холодильник до остывания (примерно 10-15 минут).
3. Когда пюре охладится, добавим просеянную муку, и тоже перемешаем до однородного состояния.
4. Тесто вымешиваем руками, делим на четыре части.
5. Отщипываем от каждой тесто, раскатываем его в лепешку примерно в полсантиметра толщиной.
6. Обжариваем в масле с двух сторон, пока края не зарумянятся. Готово!

[Дядя Миша]

Форикол.

http://img.povar.ru/uploads/d1/e2/a6/76/forikol-119246.jpg


Традиционное норвежское блюдо форикол в домашних условиях готовится быстро и легко, зато новое вкусовое сочетание не оставит вас равнодушным! Баранина, специи и капуста - все, что вам понадобится!

Описание приготовления:
Я расскажу вам, как приготовить форикол, настоящую кулинарную находку для любителей сытных мясных блюд, которые при этом всем легко готовятся. За счет добавления капусты тут специфический запах баранины убирается, да и само мясо становится удивительно нежным. Так что не ленитесь попробовать этот экономный и простой рецепт форикола!

Ингредиенты:
Капуста — 1 Килограмм
Баранина — 1 Килограмм
Перец горошком — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Вода — 300 Миллилитров

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Форикол"

1. Подготовим ингредиенты. Баранину разморозим, и, если надо, рубим на куски.
2. Капусту рубим большими кусками.
3. На дно казанка или кастрюли с толстыми стенками выкладываем часть баранины, солим и перчим.
4. Накрываем слоем капустных листьев.
5. Опять слой мяса. Солим и перчим, не забываем. И так послойно, пока ингредиенты не кончатся. Капустный последний слой тоже посыпаем солью и перцем.
6. Заливаем воду, ставим на минимальный огонь, закроем крышкой, и тушим 2 часа.
7. Готово! Подавать с гарниром из картофеля или отдельно.

[Дядя Миша]

Треска по-норвежски.

http://img.povar.ru/uploads/c5/47/cd/51/treska_po-norvejski-119286.jpg


Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях - это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам - вам уж точно понравится!

Описание приготовления:
Главная трудность такого классического рецепта трески по-норвежски, - так это достать редкую и самую вкусную розовую треску, ее очень любят в Норвегии, и не зря. Так что, если желаете полностью понять кухонный шедевр данной страны - то сделайте усилие, и найдите ее. Если же нет - за счет удивительно вкусного соуса, я так думаю, рецепт приготовления трески по-норвежски не пострадает, если вы розовую треску замените обычной.

Ингредиенты:
Треска розовая — 1.3 Килограмма
Лимон — 0.5 Штуки
Горчица — 1 Ст. ложка
Яйца — 2 Штуки
Сыр твердый — 200 Грамм
Соль — 0.5 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Треска по-норвежски"

1. Подготовим ингредиенты. Рыбу разморозим и очистим от крупной чешуи, головы и внутренностей с костями.
2. Готовим маринад. Смешиваем сок половины лимона с горчицей.
3. Добавляем тертый сыр и два яйца. Перемешаем тщательно.
4. Замачиваем рыбу в таком маринаде на час.
5. Обмакиваем каждый кусочек в муку, и обжарим на сковороде до румяной корочки.
6. Параллельно делаем соус. На сухой раскаленной сковороде обжариваем 1 ст. ложку муки, а потом добавим столовую ложку сливочного масла.
7. Когда масло растает, - высыпаем на сковороду оставшийся после рыбы маринад, и разбавляем его водой до той консистенции, которая вам нравится.
8. Когда в соусе начнут плавиться кусочки сыра, - докладываем к нему рыбу, и тушим вместе несколько минут. Готово!

[Дядя Миша]

Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе.

http://img.povar.ru/uploads/64/ae/04/3d/file_spinki_norvejskoi_semgi_jarenoe_v_zole_iz_burih_vodoroslei_s_ogurechnim_jele-76617.jpg


Рецепт филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе, редисом, приправой из сливочного сыра, икрой и мелким картофелем. Высшая кулинария.

Описание приготовления:
Рецепт следующий:
1. Водоросли подсушить до хрупкости. В духовом шкафу при высокой температуре запечь лук-порей до черноты.
2. Водоросли и лук уложить в блендер и измельчить до состояния мелкого порошка. Смесь готова к использованию.
3. Норвежскую семгу натереть солью и перцем и посыпать золой из бурых водорослей, после чего обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Дать постоять одну минуту и подавать на стол.
4. Огуречное желе: при помощи соковыжималки выжать сок из огурцов, появляющуюся сверху белую пену снять. Желатин замочить в холодной воде до размягчения. Желатин развести в небольшом количестве воды, добавить сахар и соль. Огуречный сок залить желатином и процедить. Убрать в холодильник на 2 часа. Нарезать кубиками или как-либо иначе, по желанию.
5. Редис: редис тонко порезать на ломтерезке и промыть в холодной воде. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.
6. Приправа из сливочного сыра с икрой: лимонный сок и сливки примешивать в сливочный сыр до получения негустой, удобной для использования массы. Перед подачей на стол добавить икру и лук-резанец.
7. Мелкий картофель: картофель отваривать в соленой воде 15 минут, затем вынуть из кастрюли и подсушить.
8. Выложить картофелины на сковороду с ломтиком сливочного масла и обжаривать до золотистого цвета.

Подавать всю эту гурманскую композицию в красивой посуде. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
филе спинки норвежской семги — 600 Грамм
бурые водоросли — 200 Грамм
лук-порей — 400 Грамм
огурец — 2 Штуки
желатин — 8 Ломтиков
редис — 10 Штук
сливочный сыр — 150 Грамм
икра — 50 Грамм
сливки — 100 Грамм
мелкий картофель — 400 Грамм
лимон — 1 Штука

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Риббе.

http://img.povar.ru/uploads/c8/ed/bd/ba/ribbe-43214.jpg


Риббе - это традиционное норвежское рождественское и новогоднее блюдо, которое готовится из свиной грудинки на ребрышках. Мясо получается очень ароматным и сочным - то, что надо для застолья.

Описание приготовления:
В Норвегии на Новый год и Рождество принято готовить традиционное блюдо риббе, представляющее собой запеченное в духовке свиное мясо на ребрышках. Готовится это блюдо гораздо проще, чем какой-нибудь немецкий рождественский гусь или американская индейка, поэтому если не знаете, что приготовить на новогодний стол, чтобы удивить своих гостей - попробуйте вот это норвежское блюдо.

Мы готовили риббе на новогодний стол в прошлом году - всем очень понравилось, все были сыты и довольны. Чего и вам желаю :)

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Свиная грудинка на ребрышках со шкуркой — 3 Килограмма
Соль — 4,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 3 Чайных ложки
Вода — 300 Миллилитров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Риббе"

Берем вот такой кусок мяса. Ребрышки необходимо немного разрубить (на следующей фотографии увидите, как), на шкурке сделать много неглубоких надрезов (я делаю сеточку - для красоты).
Кусок мяса хорошенько солим и перчим. Не поленитесь и хорошо посолите и поперчите все места надрезов, чтобы мясо идеально пропиталось солью. Посолив и поперчив мясо, кладем его в холодильник на сутки - только в таком случае мясо действительно хорошо пропитается.
В идеале норвежцы используют для приготовления риббе вот такую решетку - ее даже продавать, Как правило, начинают ближе к Новому году. Если такой формы с выгнутой решетки у вас нет, можно воспользоваться обыкновенной выгнутой тарелкой.
Полежавшее сутки в холодильнике мясо достаем и кладем на решетку - так, как показано на фото (шкуркой вверх).
На дно формы выливаем 300 мл воды. Заворачиваем форму в фольгу, ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем 45-50 минут.
Спустя 45 минут фольгу снимаем, температуру в духовке снижаем до 200 градусов и запекаем мясо еще полтора-два часа до готовности.
Готовность проверить несложно - если шкурка стала хрустящей, а из надрезанного мяса течет белый сок - значит, мясо готово. Его можно доставать из духовки и подавать.
Подавать риббе можно с любым гарниром, который, по вашему мнению, хорошо подойдет к этому мясу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рулетики с семгой.

http://img.povar.ru/uploads/92/33/bd/34/ruletiki_s_semgoi-41179.jpg


Рулетики с семгой - очень эффектная и вкусная закуска, популярная в норвежской современной кухне. Приготовление достаточно трудоемкое, но, поверьте, оно того стоит.

Описание приготовления:
Количество ингредиентов, как видите, указываю из расчета на одну порцию - так что умножайте все числа на количество едоков.

Как видите из рецепта, рулетики из семги - это весьма непростая в приготовлении норвежская закуска. Нужно изрядно повозиться, чтобы все получилось вкусно и красиво. Но что поделать - красота требует жертв :)

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Семга — 60 Грамм
Кабачок — 40 Грамм
Пармезан — 20 Грамм
Кунжут — 5 Грамм
Лимон — 10 Грамм
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 1

Как приготовить "Рулетики с семгой"

Сперва с помощью овощечистки необходимо вырезать длинные пластины из цуккини - как на фото. Толщина пластины должна быть около 0,5 см, длина - чем больше, тем лучше.
Максимально тонко нарезаем филе семги. Каждый кусочек солим, перчим и слегка сбрызгиваем лимонным соком.
Начинаем формировать наши рулетики. На пластинку из кабачка выкладываем немного семян кунжута и тертого сыра.
Наверх укладываем кусочек нашей рыбы.
Рыбу также обсыпаем сыром и кунжутом.
И, наконец, сверху кладем еще один пласт цуккини. То есть, в итоге у нас получается своеобразный бутерброд цуккини - сыр - рыба - сыр - цуккини.
Теперь аккуратненько сворачиваем наш бутерброд в рулет и скрепляем его зубочисткой.
Выпекаем наши рулетики 8-10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
На выходе получаются вот такие красивые рулетики. Готово!

[Дядя Миша]

Салат "Викинг".

http://img.povar.ru/uploads/c6/09/79/7d/salat_viking-11152.jpg


Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями.

Описание приготовления:
Если Вы поклонник помидоров в сочетании с тертым сыром, а также салями и майонезом - то салат Викинг будет довольно приятным и в то же время неожиданным блюдом на Вашем столе.

Ингредиенты:
Салями — 300 Грамм
сыр — 300 Грамм
помидор — 3 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
майонез — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Викинг""

1. колбаса очищается от оболочки, после чего нарезается крупными кольцами, которые, затем «превращаются в кубики». Часть салями выкладывается на дно блюда, либо же салатника.
2. помидоры не следует чистить от кожуры, а только лишь нарезать кольцами, а затем их разделить надвое. Шинкованные помидоры кладутся туда же, куда и колбаса, только лишь поверх нее новым слоем.
3. возьмите мелкую терку, на которой Вы будете натирать сыр. Делать это можно, непосредственно, над салатницей, либо же в отдельную емкость, а готовое «сырье» уже распределить по салатнику, в котором томятся ранее уложенные ингредиенты. Над блюдом крошить сыр достаточно неудобно, потому как руки довольно быстро устают от монотонной работы и долгого пребывания в подвешенном состоянии. После сыра сделайте слой из чеснока.
4. слои повторять друг за другом до тех пор, пока ингредиенты не иссякнут. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

[Дядя Миша]

Блины Крумкейк.

http://img.povar.ru/uploads/4f/ad/7d/86/blini_krumkeik-3850.JPG


Рецепт приготовления скандинавских блинов Крумкейк.

Ингредиенты:
сливочное масло — 1/2 Чашки
сахар — 1./2 Стакана
яйца — 3 Штуки
мука — 1/2 Стакана
ваниль — 1/2 Чайных ложки
кардамон — 1/2 Чайных ложки
вода — 6 Ст. ложек (холодная)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Блины Крумкейк"

Смешайте вместе масло и сахар. Взбейте венчиком с 1 яйцом. Добавьте ваниль и молотый кардамон. Засыпаем муку и смешиваем. Добавляем воду, тесто должно получиться в меру густым.
Смазать форму для блинов сливочным маслом.
Заливаем столовую ложку теста на форму.
Закрываем форму. Выпекать около 1 минуты.
Готовые блины сворачиваем в рожки.

[Дядя Миша]

Польская кухня.

О польской кухне

Польская кухня – близкая русской кухне по духу кулинарная традиция. Она развивалась на протяжении многих веков под воздействием различных исторических обстоятельств. За свою долгую историю польский народ успел переплестись со многими другими народами центральной и восточной Европы, влияние которых ощутимо и в современной польской традиционной кухне. Помимо славян и народов центральной Европы, на польскую кухню оказали влияние также французы, итальянцы и евреи.

Польская кухня отличается широким использованием мяса (популярны свинина, курица и говядина, в зависимости от региона) и овощей (особенно – капусты и картофеля). Также в польской кухне очень активно используются злаки, из которых поляки готовят клецки, многочисленные каши, пекут хлеб. Помимо этого, важное место в рационе поляков занимают яйца и молочные продукты. В целом, польская кухня – очень сытная и, как правило, достаточно жирная.

Большинство традиционных польских блюд не так-то просто приготовить. Поляки, как и многие другие восточноевропейские народы, не жалеют своего времени и готовят довольно сложные традиционные блюда. А праздничные (рождественские, пасхальные и т.д.) блюда здесь и вовсе порой готовятся несколько дней.

Традиционно, основным приемом пищи в Польше является обед, который приходится примерно на 2 часа дня. Обед состоит из трех блюд. На первое, как и в России, всегда подается суп – это обычно прекрасно известный нам рассольник, томатный суп, свекольный борщ или более праздничный журек. Вместе с супом, как правило, к столу подается какая-нибудь закуска (традиция, характерная также украинской кухне) – нарезанные овощи (свежие или маринованные), сало, сельдь, вяленое мясо и т.д.

Главное блюдо польского обеденного стола практически всегда включает в себя мясо. Мясо поляки готовят самым разнообразным способом – жарят, тушат с овощами и соусами, запекают, перекручивают в фарш и жарят из него котлеты и фрикадельки, делают колбасы и сосиски. Гарниром к мясным блюдам обычно служит вареный картофель или какая-нибудь зерновая каша.

Заканчивается обеденная трапеза десертом. Наиболее популярные польские десерты – маковое печенье, дрожжевой торт и различные пирожки с начинками.

Важно подчеркнуть, что современная польская кухня не является однородной – она рознится от региона к региону. Так, в северо-восточных регионах Польши очень популярны литовские блюда, в восточных – русские, белорусские и украинские, в западных – немецкие и австрийские, в южных – чешские и словацкие.

Выделить наиболее популярные польские традиционные блюда сложно, поскольку, как было сказано выше, в разных регионах Польши едят совершенно по-разному. Тем не менее, традиционно фирменными польскими блюдами считаются: свекольный борщ, холодник (холодный борщ с кефиром), журек (суп с колбасой и яйцом), вареники с различными начинками, бигос (тушеная квашеная капуста с мясом), свиные котлеты, голонка (тушеная свиная рулька), голубцы, гуляш, зразы, копытка (картофельные зразы в форме копыта), маковец (маковый торт) и сырник (польский творожник).

Доминирующего в польской кухне напитка нет. Из алкогольных напитков поляки, в зависимости от случая и региона, предпочитают водку, пиво, вино или различные настойки, из безалкогольных – чай, соки, компоты и кофе.

[Дядя Миша]

Рыба отварная с соусом польским.

http://img.povar.ru/uploads/1c/7d/80/51/riba_otvarnaya_s_sousom_polskim-174816.jpg


Легкое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. Нежная рыбка хорошо сочетается с чуть кисловатым и нежным соусом.

Описание приготовления:
Вкусное и легкое, несмотря на наличие сливочного масла, блюдо. Его можно приготовить и в обычный день, и на праздничный стол. Приготовить рыбу отварную с соусом польским в домашних условиях очень легко. Для этого блюда подойдет любая рыба, она будет прекрасно сочетаться с легким и чуть кисловатым соусом. Рассказываю, как приготовить рыбу отварную с соусом польским.

Ингредиенты:
Рыбное филе — 500 Грамм
Масло сливочное — 75 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Лимонный сок — 1,5-2 Чайных ложки
Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить "Рыба отварная с соусом польским"

Рыбное филе разрезаем на куски, проверяем на наличие косточек, моем.
Теперь приступим к варке рыбы. Можно просто сварить в кастрюле в воде, а рыбный бульон использовать для ухи. А можно сделать так, чтобы все полезные вещества остались в рыбе. Для этого сварим рыбу в небольшом количестве воды в сковороде. Наливаем в сковороду пол стакана воды, чуть-чуть солим и выкладываем в нее рыбное филе.
Варим рыбу минут 15 на среднем огне. Можно в середине процесса перевернуть. Следите внимательно за рыбой и не упустите тот момент, когда вся вода испарится.
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Натереть на терке.
Растопить сливочное масло.
Добавить к маслу яйца.
зелень мелко нарезать и добавить к маслу и яйцам. Влить лимонный сок и хорошо перемешать. Польский соус готов.
Выкладываем на тарелку рыбу, а на нее - польский соус и подаем к столу.

[Дядя Миша]

Бигус классический рецепт.

http://img.povar.ru/uploads/a2/54/da/92/bigus_klassicheskii_recept-191581.png


Бигус - блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин!

Описание приготовления:
Приготовим в домашних условиях бигус, классический рецепт. Капусту нашинкуйте и сложите в кастрюлю добавив томат и воду. Кастрюлю поставьте на медленный огонь. Обжарьте телятину до румяной корочки и добавьте к капусте, затем добавьте обжаренный лук. Тушите бигус 1 час, постоянно помешивая. В конце добавьте порезанное яблоко, колбасу, соль и сахар. Перемешайте, присыпьте зеленью и подавайте к столу. Удачи!

Ингредиенты:
Телятина — 800 Грамм
Колбаса — 300 Грамм
Капуста — 1 Штука (головка)
Лук репчатый — 2 Штуки
Яблоко — 1 Штука (кислое)
Томат — 200 Грамм
Масло растительное — 1/2 Стакана
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Приправа к мясу — 1 Чайная ложка
Зелень — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Бигус классический рецепт"

В большую кастрюлю вливаем стакан воды, добавляем томат и соль, а сверху засыпаем нашинкованную капусту. Ставим на медленный огонь.
Нарезаем мелкими кусочками телятину.
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо до румяной корочки.
Перекладываем мясо к капусте, а на оставшемся масле обжариваем измельченный лук. Жарим до золотистости.
Тушим капусту с мясом, примерно 1 час, постоянно помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавляем лук. Яблоко очищаем и мелко нарезаем, добавляем в конце в кастрюлю, тушим еще 10 минут.
В конце добавьте колбасу, порезанную мелкими кусочками, а также соль и сахар. Перемешайте и через 5 минут снимите с огня.
Готовое блюдо украшаем зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бигус со свининой.

http://img.povar.ru/uploads/a5/e3/d5/f2/bigus_so_svininoi-137411.jpg


В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата.

Описание приготовления:
Если вам приходилось бывать в Польше, то, скорее всего, вы пробовали это вкуснейшее блюдо, хотя достоверно не известно, какая страна является родиной рецепта приготовления бигуса со свининой. Именно по этой причине различные вариации такого блюда встречаются также в Литве и ряде славянских стран, таких как Белоруссия и Украина. В классическом рецепте бигуса со свининой принято использовать квашеную капусту, но встречаются так же варианты из свежей, как этот, например. Да и вообще в приготовлении бигуса нет особых ограничений, и вы смело можете добавить в него, скажем, грибочки, бобовые или овощи, так блюдо приобретет новый неповторимый вкус.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 Килограмм
Свинина — 250-300 Грамм
Грудинка копченая — 120-150 Грамм
Сарделька копченая — 1 Штука
Сало — 70-100 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Паста томатная — 3 Ст. ложки
Сок томатный — 0,5 Стакана
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Бигус со свининой"
Первым делом нам необходимо поставить сковородку на огонь и хорошенько ее разогреть. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.
Чистим репчатый лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим его до прозрачности.
Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.
Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут.
Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.
После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60.
Пока бигус готовится, мы займемся копченостями, именно они придают блюду особый аромат и вкус. Итак, выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.
Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.
Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой.
Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.
Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.
В итоге получается очень вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Бигус с фасолью.

http://img.povar.ru/uploads/ea/62/7d/32/bigus_s_fasoliu-140184.jpg


Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней - это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина.

Описание приготовления:
Бигус – это блюдо со всех сторон замечательное, не только потому что у него отличный вкус, но также и потому, что вы всегда можете немного изменять состав бигуса и каждый раз готовить что-то новенькое. Ведь помимо основных ингредиентов добавить в него можно грибы, сухофрукты, различные овощи и так далее, ну а я хочу рассказать вам, как сделать бигус с фасолью. Такое блюдо, несомненно, станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина, с ним вы точно вкусно и сытно накормите всю свою семью. В этом рецепте приготовления бигуса с фасолью вы можете использовать, не только квашеную капусту, но и смесь квашеной и свежей капусты. Копчености также подойдут абсолютно любые, что найдете в холодильнике, то и пойдет в наш бигус.

Ингредиенты:
Капуста квашеная — 550-600 Грамм
Копчености — 300-350 Грамм (ветчина, грудинка, сосиски, колбаса)
Фасоль красная консервированная — 400 Грамм (1 банка)
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Корень петрушки — 1 Штука (или сельдерея)
Помидор — 2 Штуки
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 4-5 Штук
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Специи — По вкусу (смесь молотых перцев)
Соль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Бигус с фасолью"

Наливаем в кастрюлю растительное масло и выкладываем в нее тертую морковь и корень петрушки, измельченный лук, жарим овощи до золотистого цвета. Затем отжимаем квашеную капусту и также отправляем ее на сковороду, продолжаем все жарить еще пару минут. Потом добавляем нарезанные на небольшие кусочки помидоры и лавровый лист, вливаем в кастрюльку совсем немного водички. Накрываем все крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.
По истечении времени выкладываем к овощам нарезанные копчености и фасоль (без жидкости), добавляем томатную пасту, солим все и приправляем специями по вкусу. Тушим бигус еще минут 15-20, затем снимаем кастрюльку с огня.
Теперь наш бигус готов, и подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, со сметаной или просто с хлебушком. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бигус с черносливом.

http://img.povar.ru/uploads/ad/e4/d6/18/bigus_s_chernoslivom-139098.jpeg


Хотя бигус и считается довольно простым блюдом на каждый день, но если добавить в него чернослив, вкус у бигуса станет настолько потрясающим, что его можно смело подавать хоть на праздничный стол.

Описание приготовления:
Вообще, в бигусе есть два основных ингредиента: капуста (квашеная или свежая) и мясо, что добавлять помимо этих продуктов - это уже дело вашего вкуса. И в этом рецепте я хочу поделиться с вами своим любимым вариантом приготовления этого блюда и рассказать, как сделать бигус с черносливом. Поскольку в нашей семье все любят присутствие сухофруктов в мясных и овощных блюдах, то и такой бигус все приняли на ура. Теперь я готовлю бигус с черносливом в домашних условиях не только на ужин, но также и а семейные праздники, ведь вкус у него действительно отменный.

Ингредиенты:
Телятина — 600 Грамм
Капуста белокочанная свежая — 500 Грамм
Капуста квашеная — 400 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чернослив — 150 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Бигус с черносливом"

Для начала тщательно промываем мясо и нарезаем его на небольшие кусочки.
Теперь разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем телятину до образования румяной корочки.
Пока мясо жарится, чистим и нарезаем репчатый лук, затем выкладываем его на сковороду к телятине, продолжаем все жарить, пока лук не станет золотистым.
Затем добавляем тертую на крупной терке морковь.
Отжимаем квашеную капусту и отправляем ее также на сковородку через пару минут после моркови, добавляем лавровый лист, перемешиваем все и тушим минут 15.
А сами тем временем шинкуем свежую капусту.
По истечении времени выкладываем ее на сковородку к остальным ингредиентам. Если сразу вся не влезет, то добавляем капусту в два захода, как только первая партия немного утушится. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем все и тушим блюдо в течение часа на медленном огне.
Через час выкладываем на сковородку предварительно промытый чернослив, еще раз все перемешиваем и тушим бигус 15 минут, затем снимаем с огня. Подавать его можно сразу же, пока он горячий, а можно подождать, пока блюдо остынет, так бигус еще вкусней. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Баба "Станислав"

http://img.povar.ru/uploads/f7/ff/fa/69/baba_stanislav-137012.jpg

Рецепт всем известной ромовой бабы, слегка видоизмененный. Дрожжевое тесто с курагой и изюмом пропитывается сиропом и помадкой. Получается очень хороший десерт, на радость детям и взрослым!

Описание приготовления:
Приготовьте бабу "Станислав" в домашних условиях и порадуйте деток вкусненьким! Ромовые бабы готовятся в несколько этапов. Для начала, с вечера, займитесь тестом и испеките бабок. Утром приготовьте сироп и помадку, а также придумайте, чем украсить выпечку. Хорошего дня!

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Сахар — 9 Ст. ложек (в тесто-4 ст.л., в сироп-2 ст.л., в помадку-3 ст.л.)
Масло сливочное — 5 Ст. ложек (в тесто-3 ст.л., в помадку-2 ст.л)
Яйца — 2 Штуки
Дрожжи — 5 Грамм
Молоко — 100 Миллилитров (в тесто-75 мл, в помадку-3 ст.л.)
Сок яблочный — 3 Ст. ложки
Коньяк — 2 Ст. ложки
Какао-порошок — 2 Ст. ложки
Изюм — По вкусу
Курага — По вкусу

Количество порций: 9-10

Как приготовить "Баба "Станислав""

Замешайте дрожжи, теплое молоко и муку (100 грамм), накройте и поставьте в тепло на 2-3 часа.
Яйца смешайте с сахаром и размягченным сливочным маслом. Взбейте и добавьте к приготовленной опаре.
По чуть-чуть вводим муку и замешиваем тесто.
Накройте тесто и поставьте в тепло еще на 1 час.
Через час вводим в тесто промытый изюм и порезанную курагу. Раскатываем тесто в длинную колбаску, режем кусочками и формируем бабок в смазанных маслом формочках.
Выпекаем 20 минут в духовке, температура 200 градусов.
Перед покрытием сиропом, чтобы не размокли, бабкам нужно немного постоять. Лучше их оставить на ночь.
Готовим сироп. Сахар заливаем соком и доводим до кипения, охлаждаем и вливаем коньяк. Окунаем бабок в сироп для пропитки.
Готовим помадку. Какао, молоко, сахар, размягченное сливочное масло перемешиваем и варим до загустения. Покрываем помадкой выпечку, сверху можно украсить дольками мандаринок. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Польский белый борщ.

http://img.povar.ru/uploads/c2/fd/3f/4f/polskii_belii_borsh-116084.jpg

Ничего общего с украинским красным борщом у этого супа нету. Тем не менее польский белый борщ получается очень вкусным и особенным благодаря своему составу. Ознакомьтесь с рецептом и вперед на кухню!

Описание приготовления:
Поделюсь с вами знаниями, как приготовить польский белый борщ. В первую очередь для этого супа необходимо приготовить правильную закваску. Для этого нужно всыпьте в большую банку ржаную муку, залейте ее стаканом горячей (не кипящей) воды и перемешайте до однородной массы. Постепенно доливая холодную воду всё перемешиваем. Добавляем поломанный кусок хлеба, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Банку прикройте марлей и оставьте бродить в теплом месте. Период брожения длится от 4 до 8 дней. Когда закваска готова - можно приступать к основной части, которая описана ниже в пошаговом рецепте приготовления польского белого борща. Хорошего дня!

Ингредиенты:
Закваска — 1 Стакан (из ржаной муки)
Бекон — 100 Грамм
Вода — 3 Литра
Хрен тертый — 1 Ст. ложка
Сметана — 100 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Колбаски мюнхенские — 2 Штуки
Яйца вареные — 2 Штуки (в крутую)
Картофель — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Лавровый лист — 1 Штука
Майоран — По вкусу
Соль — По вкусу
Коренья — 250 Грамм (морковь, петрушка, сельдерей, лук)
Сухарики — 1 По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Польский белый борщ"

Залейте в кастрюлю воду. Приготовьте овощной бульон из кореньев с лавровым листом. Картофель очищаем и варим отдельно.
Из приготовленного бульона достаем коренья и опускаем в него колбаски. Варим 25-30 минут на медленном огне. Затем вынимаем.
Яйца отварите в крутую. Чеснок раздавите в ступке с 1 ч.л. соли.
На сковороде обжарьте мелко порезанные лук с беконом, затем добавьте муку. Перемешайте, влейте чуть воды, прокипятите минутку и добавьте к бульону.
Влейте в бульон закваску, добавьте майоран, чеснок, соль, сметану и хрен.
Яйца режем пополам, колбаску дольками, картофель ломтиками.
В тарелку выкладываем яйца, колбасу, картофель, зелень и сухарики. Сверху заливаем жидкостью.
Все готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жур.

http://img.povar.ru/uploads/18/1b/6b/40/jur-114823.jpg

Жур - это блюдо, которое относится к польской и белорусской национальной кухне. Суп готовится на основе овсяной цежи. Обладает своеобразным, кисловатым вкусом. Сочетается с запеченным картофелем.

Описание приготовления:
Вашему вниманию - рецепт приготовления жура. Традиционный суп из белорусской и польской кухни. Главным ингредиентом супа является - цежа, которая готовится из растолченных овсяных хлопьев замоченных в кипяченой воде. Позаботьтесь об этом заранее, так как цежа должна настояться в теплом месте 24 часа. Лучше всего настаивать в керамической посуде, но подойдет и эмалированная. К журу приготовьте запеченный картофель в мундирах. На стол подавайте, присыпав суп зеленью укропа или петрушки. Хорошего дня!

Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Вода — 0,5 Литра
Лук репчатый — 1 Штука
Сало — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Тмин — По вкусу
Зелень — По вкусу (укроп или петрушка)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Жур"

Приготовим овсяную цежу. Овсяные хлопки нужно размолоть в кофемолке или истолочь в ступе.
Измельченные хлопья заливаем кипяченой водой и оставляем в теплом месте на 24 часа. Лучше всего подойдет керамическая посуда.
Раствор должен приобрести приятный кисловатый вкус. Полученную цежу процеживаем через сито, отделив грубые элементы.
Лук промываем и нарезаем мелкими кубиками.
Сало мелко нарезаем.
Растапливаем на сковороде сало и на нем обжариваем лук до золотистого цвета.
В цежу добавьте обжаренный лук, щепотку растертого тмина и соль. Суп перемешать и вскипятить.
Готовый жур присыпьте зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп в хлебе по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/0f/1f/1d/2b/sup_v_hlebe_po-polski-124297.jpg


Суп в хлебе по-польски - невероятно вкусный и ароматный, а в Польше его еще называют "Журек". Готовится такой суп на основе закваски из ржаной муки. Суп подается к столу в буханке черного хлеба.

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления супа в хлебе по-польски. Подробнее остановлюсь на процессе приготовления закваски для супа, ведь без нее суп не получится таким особенным и вкусным, как его умеют готовить поляки. Готовим закваску: в ржаную муку добавляем кипяток, перемешиваем чтобы не было комочков. Затем добавляем кусочек ржаного хлеба и один очищенный зубчик чеснока, накрываем крышкой, но не плотно. Оставляем закваску в тёплом месте на 5 дней. Готовую закваску процедите. Удачного приготовления!

Ингредиенты:
Закваска — 600 Миллилитров
Картофель — 4 Штуки
Колбаски сырые — 300 Грамм
Гвоздика — 5 Штук
Лук репчатый — 3 Штуки
Масло подсолнечное — 3 Ст. ложки
Свиная грудка — 300 Грамм (копченая)
Чеснок — 4 Зубчика
Соль — 2 Щепотки
Лавровый лист — 2 Штуки
Майоран — 1 Чайная ложка
Морковь — 2 Штуки
Петрушка — 0,5 Штуки (пучок)
Сметана — 250 Грамм
Яйца — 3 Штуки (сваренные в крутую)

Количество порций: 6

Как приготовить "Суп в хлебе по-польски"

Поместите в кастрюлю: колбасу, нечищенный лук, очищенную морковь, лавровые листы, гвоздику и перец горошком. Залейте водой и проварите 30 минут.
Мелко порежьте: лук, чеснок и морковь. Затем на подсолнечном масле обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь еще на 5 минут, после чего добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 0,5 ч.л. майорана. Жарьте еще 2 минуты, помешивая.
Добавляем порезанную кубиками грудинку, обжариваем еще 5 минут.
Готовую колбасу из бульона нарежьте кружочками.
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим 15 минут.
Далее перекладываем со сковороды в кастрюлю: лук, морковь, грудинку. Варим 10 минут.
Пришла очередь закваски, добавляем и ее. Варим еще 5 минут.
Добавляем 2 зубчика чеснока и 0,5 ч. л. майорана, варим еще 4 минуты.
На стол суп подается в "хлебной тарелке". Для этого срезаем верхушку хлеба и удаляем мякоть. Предварительно можно запечь на 10-15 минут в духовке. Наливаем суп в хлеб, украшаем яйцами, зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пызы.

http://img.povar.ru/uploads/46/9d/c0/27/pizi-115098.jpg


Пызы - это очень популярное польское блюдо. Тесто для пызы готовится без яиц, но с добавлением крахмала и сырого картофеля, что придает ему хорошую форму и эластичность. Обязательно приготовьте!

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления пызы. Из ингредиентов вам потребуется: творог, мука, крахмал картофельный, картофель, фарш мясной, лук репчатый, чеснок, соль ,перец, паприка молотая. Приготовить пызы можно двумя способами, либо обжарить в растительном масле , а затем залить водой и тушить до готовности, либо просто отварить. Лично мне, по душе вареные пызы, в любом случае, решать вам. К столу подавайте с маслом и сметаной. Удачи!

Ингредиенты:
Творог — 250 Грамм
Мука — 2 Стакана
Крахмал картофельный — 1 Стакан
Картофель — 3 Штуки
Фарш мясной — 400 Грамм
Лук репчатый — 4 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Паприка — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Пызы"

Подготовим начинку. Фарш с луком пропустите через мясорубку, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте.
Картофель промойте и очистите от кожуры. Затем натрите на мелкой терке, как на драники.
К натертой картошке добавьте муку, соль, крахмал и творог. Замешайте крутое эластичное тесто.
Раскатайте тесто в лепешку толщиной 0,5 см. С помощью стакана выдавите из теста круги. В центр каждого положите одну чайную ложку начинки.
Защипните тесто по краям и сформируйте колобки.
Пызы отварите в кипятке 5-7 минут. Либо же обжарьте на растительном масле, а затем добавьте воды и тушите до готовности. Выбор за вами!
Добавьте масло и сметану и подавайте к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картачи.

http://img.povar.ru/uploads/57/ed/77/b8/kartachi-115899.jpg

Картачи - это традиционные польские пирожки из картофеля с мясной начинкой. Блюдо сытное, с необычным вкусом. Забудьте о лишних калориях и просто насладитесь невероятно вкусными картачами!

Описание приготовления:
К вашему вниманию рецепт приготовления картачей в домашних условиях. Традиционное польское блюдо, непременно порадует вас своим непревзойденным вкусом. Для приготовления картачей, я использовал следующие ингредиенты: картофель, фарш свиной, лук репчатый, чеснок, воду, бекон и масло растительное. Готовое блюдо подавайте с зажаркой, сверху можно полить сметанкой. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Фарш свиной — 600 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Чеснок — 3 Зубчика
Бекон — 50 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Стакана

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Картачи"

Пропустите фарш с луком и чесноком через мясорубку.
Картофель очищаем и пропускаем через кухонный комбайн.
Натертый картофель, необходимо отжать с помощью марли.
Должно получится шесть подобных резервуаров с картофелем.
Теперь выкладываем весь картофель в глубокую емкость. Закипятите подсоленную воду и влейте в картофель, постоянно перемешивая.
Досолите картофель, по вкусу. Масса получается пластичная, но совершенно не жидкая.
Зачерпните порцию картофеля и вложите в него фарш.
Сформируйте картач.
Варим картачи в подсоленной воде, 40-45 минут.
Пока картачи варятся, поджарьте на подсолнечном масле кусочки бекона и мелко нарезанный лук. Жарим до золотистой корочки.
Вынимаем сваренные картачи и посыпаем их зажаркой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кабачки по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/54/25/5c/be/kabachki_po-polski-123815.jpg


Трудно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу вам, как закатать кабачки по-польски - вкуснейшую закуску на все случаи жизни.


Описание приготовления:
Кабачки наравне с другими овощами используются в заготовках, поэтому различных способов их маринования, соления и хранения довольно много. У меня, как и у любой хозяйки, есть свой любимый рецепт их приготовления и сегодня я поделюсь им с вами и расскажу, как сделать кабачки по-польски. Это великолепная закуска, которая очень просто готовится и хорошо хранится, так что зимой в любое время у вас под рукой будет отличное блюдо из молоденьких кабачков. Поэтому как только начнется кабачковый сезон, обязательно заготовьте пару баночек по этому простому рецепту кабачков по-польски, вы не пожалеете о потраченном на это времени.

1) Первым делом мы тщательно промываем молоденькие кабачки под проточной водой и нарезаем их кольцами шириной около 1 см. Затем половину колец мы очищаем от кожуры, остальные кабачки оставляем нечищеными.

2) Банки хорошенько промываем и высушиваем, выкладываем в них слоями кабачки (слой очищенный, слой с кожурой) и пересыпаем все измельченным чесноком.

3) Теперь смешиваем воду с солью и сахаром, добавляем лавровый лист, перец горошком и кориандр. Ставим эту смесь на огонь, доводим до кипения и остужаем, после чего заливаем готовим маринадом кабачки.

4) После этого их необходимо стерилизовать при 95 градусах в течение 15 минут для пол-литровых банок и 30-35 минут для литровых. Затем банки закатываем, переворачиваем дном вверх и накрываем одеялом, оставляем на сутки остывать.

Наша вкуснейшая закуска готова, приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Кабачок молодой — 1 Килограмм
Вода — 1 Литр
Соль — 70-80 Грамм
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Чеснок — 50 Грамм
Лавровый лист — 8 Штук
Перец черный горошком — 10 Штук
Перец душистый горошком — 10 Штук
Кориандр — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Журек.

http://img.povar.ru/uploads/54/7d/69/24/jurek-73741.jpg

Журек - это польский национальный суп. Его по традиции делают на Пасху, но он такой вкусный, что я готовлю его намного чаще и по разным поводам. Итак, настоящий рецепт журека по польским традициям!

Описание приготовления:
Журек ещё называют белым борщом. Благодаря картофелю (о чём вы узнаете ниже) он приобретает белый оттенок. Суп очень сытный и вкусный, он вообще-то является праздничным, но по сути готовить его можно постоянно. Может послужить вполне самостоятельным блюдом. Я делаю его в большой кастрюле, нашей семье хватает на два дня. Итак, рецепт журек - вашему вниманию. Желаю вам приятного аппетита! :)

Ингредиенты:
Бекон — 500 Грамм
Ветчина — 250 Грамм
Репчатый лук — 0,5 Штуки
Куриный бульон — 4 Стакана
Вода — 4 Стакана
Морковь — 1 Штука
Пастернак — 1 Штука
Стебель сельдерея — 1 Штука
Корень сельдерея — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Хрен — 1 Чайная ложка
Варёные яйца — 4 Штуки
Сметана — 1 Стакан

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Журек"

Нарежьте бекон мелкими кубиками и выложите в разогретую сковороду, предворительно добавив в неё масло для жарки. (какое вы предпочитаете). Жарьте около пяти минут, пока жир не станет полупрозрачным.
Добавьте к мясу нарубленный лук. И обжаривайте, пока лук не станет мягким. Около пяти минут. Затем вылейте куриный бульон и воду. Тушите на медленном огне 30 минут.
Почистите и нарежьте все овощи. Но картофель, нарезанный небольшими кубиками, сложите отдельно.
Добавьте все овощи (кроме картофеля) и варите ещё 30 минут. После закиньте в суп мелко нарезанную ветчину. И варите ещё 10 минут.
Как только вы закинули овощи в кастрюлю, залейте в отдельной кастрюльке картофель водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока он не станет мягким.
Слейте воду с картофеля. Возьмите немного кусочков картофеля и измельчите их в пюре. Затем добавьте к супу весь картофель. Пюре сгустит суп и придаст ему белый оттенок. Добавьте хрен и снова перемешайте. Поварите ещё немного. И ваш суп готов! Украсьте его варёными яйцами.

[Дядя Миша]

Голонка по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/de/7f/12/f3/golonka_po-polski-102835.jpg


Рекомендую к праздничному столу подать такую рульку, или голонку, хотя бы потому, что голонка по-польски в домашних условиях получается на удивление мягкой, ароматной и сочной! Оригинально и сытно!

Описание приготовления:
Этот классический рецепт голонки по-польски не даром пользуется успехом уже много и много лет. Часто такое блюдо подают в традиционных пивных, или же дорогих ресторанах, хотя на самом деле голонка по-польски в домашних условиях готовится достаточно просто, попробуйте!

1. Свиную рульку, если нужно, размораживаем, обмываем в проточной воде, и обсушиваем полотенцем.
2. В глубокой кастрюле ставим отвариваться подсоленную воду, куда добавляем рульку, очищенную морковку и лук, а также лавровый лист. Варим, пока мясо не станет мягким.
3. Пока мясо варится, приготовим маринад. В миске смешиваем горчицу и мед, и разбавляем пивом. Соль, специи и перец добавляем по вкусу.
4. Когда рульки отварятся, - выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, и заливаем маринадом.
5. Можно оставить их пропитаться маринадом (чем дольше, тем лучше), а можно сразу же отправить в раскаленную духовку, периодически переворачивая, и смазывая сверху маринадом.

Готово! Подавать такую голонку по-польски можно с любым гарниром, но традиционно ее подают с всяческими соленьями и с пивом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1.5 Килограмма
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лавровый лист — 2 Штуки
Пиво темное — 0.5 Литра
Горчица — 1 Ст. ложка
Мед — 1 Ст. ложка
Перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 7-8

[Дядя Миша]

Рулька по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/f0/f8/36/3c/rulka_po-polski-102828.jpg

Этот классический рецепт рульки по-польски мне нравится тем, что даже шкурка в этом блюде получается удивительно вкусной. Безотходный вариант праздничного блюда, так сказать. А уж чего маринад стоит!

Описание приготовления:
Конечно же, этот рецепт приготовления рульки по-польски нельзя назвать ни экономным, ни быстрым, но зато для особых, так сказать, случаев, такое блюо замечательно подойдет! За счет того, что свинина сама по себе жирная, а у нас еще и маринад соответствующий, - мясо получается удивительно сочным и нежным, и даже шкурка после такого маринада съедается полностью даже теми, кто обычно ее не употребляет. Попробуйте, и я надеюсь, рулька по-польски в домашних условиях станет скоро вашим коронным праздничным блюдом!

Ингредиенты:
Свиные рульки — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Сельдерей — 1 Штука
Перец горошком — 15 Штук
Гвоздика — 4 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Пиво светлое — 1 Литр
Мед — 5 Ст. ложек
Перец чили — 1 Штука
Соль — 1 По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Рулька по-польски"

1. Первым делом подготовим рульки. Размораживаем, обмываем, и обсушиваем полотенцем.
2. В кастрюлю с водой закладываем очищенные лук с морковкой и сельдереем, и перцем горошком. Добавим гвоздику и лавровый лист. Как закипит - кладем сюда же рульки и варим на маленьком огне час-полтора.
3. Приготовим тем временем маринад. В пиве разводим мед, добавляем перец чили, и соль по вкусу. Я еще добавила томатную пасту, но это не по рецепту :)
4. Опускаем в маринад свиные рульки, оставим постоять как можно дольше. Можно даже на ночь
5. Запекаем на противне, застеленном пекарской бумагой, или на решетке гриля примерно час.

[Дядя Миша]

Свинина по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/90/dd/c9/05/svinina_po-polski-88618.jpg


В польской кухне свинина всегда занимала почетное место, поэтому традиционные польские блюда всегда были немного калорийные, но при этом они настолько вкусные и сытные, что от них трудно отказаться.

Описание приготовления:
Я не буду утверждать, что этот рецепт приготовления свинины по-польски очень простой, и вы легко с ним справитесь, это совершенно не так. Да, вам потребуется чуть больше времени и сил, для того чтобы приготовить это блюдо, но, поверьте мне, оно того стоит. А в итоге у вас получится невероятно нежное и ароматное мяско, и оно будет даже с гарниром, ведь в Польше такую свинину готовят с пампушками, в общем, сытно, вкусно и очень наваристо – в лучших традициях польской кухни. Такое замечательное блюдо определенно порадует всех настоящих любителей мяса, оно настолько яркое и красивое, что его смело можно предлагать гостям. Или лучше устроить целый тематический вечер с польскими блюдами, позвать друзей и родных и отлично провести время, а чтобы вам было легче справиться с этой задачей, я предлагаю вам свой подробный рецепт свинины по-польски.

Ингредиенты:
Свинина нарезная — 2 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Перец болгарский — 2 Штуки (разного цвета)
Томаты в собственном соку — 400 Грамм
Зелень свежая — 120 Грамм (зеленый лук, петрушка, укроп)
Перец горошком — 10 Штук
Мука — 450-500 Грамм (на пампушки)
Яйцо — 1 Штука (на пампушки)
Молоко — 0,5-1 Стакана (на пампушки)
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить "Свинина по-польски"

Для начала нам необходимо сделать тесто для пампушек. Просеиваем муку, в стакане смешиваем яйцо с солью и добавляем эту смесь в муку.
Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя молоко. Тесто должно получиться упругое и эластичное и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово, помещаем его в целлофановый пакет и кладем в теплое место примерно на пол часа.
Лук-порей нарезаем полукольцами и обжариваем его в казане с добавлением масла до золотистости.
Перец и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а мясо режем на средние кубики со стороной примерно 2-3 сантиметра.
Перекладываем порей в миску, а в казан наливаем немного масла и ставим его на сильный огонь. Выкладываем мясо и начинаем его жарить, переворачивая, до румяной корочки. Это надо делать небольшими порциями, иначе мясо будет не жариться, а тушиться. Не забываем добавлять в каждую новую порцию мяса при жарке немного специй.
Затем перекладываем все обжаренное мясо в казан и добавляем к нему репчатый лук, перемешиваем и обжариваем все вместе примерно 5-7 минут на сильном огне.
Когда лук станет мягким и пустит сок, выкладываем в казан нарезанный перец, перемешиваем.
Добавляем помидоры в собственном соку, перемешиваем и тушим все на медленном огне. Сейчас жидкость следует попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и молотый перец.
Пока наша свинина тушится, мы займемся приготовлением пампушек. Для этого посыпаем стол мукой и раскатываем на нем приготовленное тесто с тонкий пласт. Выкладываем на него обжаренный лук порей, распределяем равномерно по всему периметру.
Теперь сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем на небольшие части примерно 1,5-2 сантиметра шириной.
В казан добавляем перец горошком и выкладываем пампушки. Варим на медленном огне в течение 15 минут.
За 1-2 минуты до готовности блюда высыпаем в него мелко нарезанную зелень.
Когда пампушки всплыли, значит, блюдо готово и его можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Густой гороховый суп.

http://img.povar.ru/uploads/9f/f3/4e/1d/gustoi_gorohovii_sup-89039.jpg

В зимний холодный день очень хочется густого горохового супа. Сытного, согревающего, вкусного. Мне нравится польская версия горохового супа. Такой суп можно попробовать в польском кафе или дома!

Описание приготовления:
Приготовить любимый густой гороховый суп совсем несложно. Суп очень питательный, в нем много растительного белка. Густой гороховый суп можно готовить и без мяса, тогда он получится вегетарианским. Горох для супа нужно брать сухой, зеленого цвета и обязательно замачивать его на 12-24 часа. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Горох — 500 Грамм
Картофель — 5 Штук
Морковь — 1 Штука
Лук порей — 1 Штука
Бекон — 100 Грамм
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 3 Штуки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Густой гороховый суп"

Горох замочить на ночь в воде.
Залейте горох 1,5 литрами воды и варите с лавровым листом.
Через 30 минут добавьте картофель и морковь и варите еще полчаса.
На масле обжарьте лук и мелко нарезанный бекон.
Жарьте лук и бекон до золотистого цвета.
Зажарку добавьте в суп и доведите до кипения. Суп готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат польский.

http://img.povar.ru/uploads/ea/c5/91/7a/salat_polskii-81136.jpg


Салат польский готовится с морковью, картофелем, яблоками и маринованными огурцами. Все эти ингредиенты отлично сочетаются и салат получается вкусным и сытным.

Описание приготовления:
Польский салат - очень сытный. Хорошо подойдёт и в качестве гарнира. Идея украсить салатом тосты пришла моим детям. И я её поддержала! Вы можете попробовать подать салат также. Я расскажу об этом в рецепте. Салат не требует каких-то уникальных ингредиентов. Всё гениальное - просто. Сделайте польский салат дома и вы не пожалеете.

Ингредиенты:
Морковь — 4 Штуки
Яйца — 4 Штуки
Картофель — 2 Штуки
Яблоки — 2 Штуки
Маринованные огурцы — 4-5 Штук
Зелёный горошек — 1 Стакан (консервированный)
Майонез — 4 Ст. ложки
Натуральный йогурт — 2 Ст. ложки
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат польский"

Поставьте вариться картофель, морковь и яйца. Тем временем подготовьте яблоки. Вырежьте из них сердцевину и порежьте на маленькие кубики. Можете оставить кожуру.
Варёную морковь разрежьте на четыре полоски, затем на маленькие кусочки.
Мелко порежьте варёный картофель.
Измельчите варёные яйца.
И маринованные огурцы:)
Выложите все овощи и яйца в салатницу, добавьте зелёный горошек.
Перемешайте.
Добавьте в салат майонез, натуральный йогурт, лимонный сок. Посолите, поперчите.
Всё хорошенько перемешайте.
Ваш польский салат готов! Можете выложить его в салатницу или подать в виде бутербродов:) Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Налистники с творогом.

http://img.povar.ru/uploads/29/d2/3d/b8/nalistniki_s_tvorogom-79324.jpg


Наверное, каждому знаком вкус с детства любимых тоненьких налистников с творогом. Порадуйте своих близких этими вкусными воспоминаниями!

Описание приготовления:
Насколько я знаю, налистники с творогом - традиционное украинское и польское блюдо. Во всяком случае, сколько я гостила в польских и украинских деревнях, такие налистники там подают постоянно. Если взять хороший творог, то получатся они изумительно вкусными. При желании, в творог можно добавить изюм или другие сухофрукты. Итак, теперь благодарим щедрых украинцев за рецепт налистников с творогом, изучаем его и немедленно беремся за дело! :)

Ингредиенты:
Молоко — 1 Стакан
Вода — 6 Ст. ложек
Яйца — 2 Штуки
Сливочное масло — 3 Ст. ложки (топленное)
Сахар — 1,5 Ст. ложки
Ванилин — 1 Чайная ложка
Соль — ¼ Чайных ложек
Мука — 1 Стакан
Творог — 450 Стаканов (для творожной начинки)
Густые сливки — ¼ Стаканов (для творожной начинки)
Сахар — 3-5 Ст. ложек (для творожной начинки)
Сливочное масло — 3 Ст. ложки (топленное. для творожной начинки)
Ванилин — 1 Чайная ложка (для творожной начинки)

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Налистники с творогом"

Объедините все ингредиенты для теста и взбейте венчиком или блендером.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла и приготовьте тоненькие блинчики.
Когда все блинчики будут готовы. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для творожной начинки.
Теперь тонким слоем намажьте творожную массу на блинчик, так, как это показано на фото. Затем скручиваем блинчик и разрезаем его напополам.
Растопите на среднем огне сливочное масло и обжарьте до золотистого цвета свернутые блинчики.

[Дядя Миша]

Курица по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/72/93/a8/52/kurica_po-polski-84070.jpg


В этом ароматном и невероятно вкусном блюде польской кухни вы найдете потрясающее сочетание продуктов, которое не оставит вас равнодушными - вам обязательно стоит побаловать себя этой вкуснотищей.

Описание приготовления:
Если вы хоть немного знакомы с польской кухней, то, наверное, знаете, что в ней одними из самых распространенных продуктов являются всякие копчености и квашеная капуста. Этот интереснейший рецепт курицы по-польски не стал исключением и в его составе мы можем наблюдать все эти ингредиенты, которые межу прочем и задают основной вкус всего блюда. А он, к слову, получается довольно необычный, но при этом очень насыщенный и какой-то особенно домашний. Капуста действительно очень хорошо вписывается в это блюдо, а если использовать здесь капусту собственного производства, то этому блюду вообще цены не будет. Я советую вам обязательно воспользоваться этим простым рецептом курицы по-польски в ближайшее время, ведь такие кулинарные шедевры не должны оставаться незамеченными.

1) Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Свиные сосиски нарезаем на кружочки. С помидор снимаем кожицу и режем их небольшими кубиками.

2) Теперь смешиваем нарезанные сосиски, помидоры и кислую капусту. Тщательно все перемешиваем и выкладываем в жаропрочную посуду, предварительно смазанную маслом.

3) В мисочке смешиваем 3 ложки растительного масла, паприку и немного соли. Теперь втираем приготовленную смесь в куриные голени и выкладываем их поверх капусты, сосисок и помидор.

4) Помещаем все в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до полной готовности курицы (примерно 30-40 минут). Когда из курицы будет выделяться прозрачный сок, значит наше блюдо готово.

Получается очень сочное блюдо с кисловатым вкусом благодаря капусте. Раскладываем его по тарелочкам и угощаемся. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Голень куриная — 4 Штуки
Капуста кислая — 500 Грамм
Свиные копченые сосиски — 200 Грамм
Помидор — 3 Штуки
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Паприка — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Картофельные клецки.

http://img.povar.ru/uploads/83/30/2a/a4/kartofelnie_klecki-82613.jpg


Картофельные клецки - типично польское блюдо, которое любят все, особенно дети. Я научилась их делать в маленьком польском городке Августов и с удовольствием делюсь с вами рецептом!

Описание приготовления:
Картофельные клецки нужно подавать со сметаной или жареным луком со шкварками. Или с каким-нибудь соусом - например, с грибным. В общем идея одна, а вариантов много. Главное - освоить базовый рецепт картофельных клецек, а уже экспериментируя с вариантами подачи будете каждый раз получать на выходе несколько иное блюдо. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 750 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Картофельный крахмал — 1 Чашка
Картофельный крахмал — 1 Чашка
Соль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Картофельные клецки"

Сделать пюре из картофеля.
Разделить пюре на 4 части.
Освободить 1\4 часть кастрюли от картофеля.
Заполнить это место крахмалом, количеством, равным объему вынутого картофеля.
Добавить яйцо.
Картофель с яйцом и крахмалом хорошо вымесить.
Сформировать шарики.
Сделать отверстия в шариках.
Как только первая партия готова, нужно клецки бросить в кипящую подсоленную воду.
После того как клецки всплывут, дать им еще повариться 8 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тушеная капуста с колбасой.

http://img.povar.ru/uploads/b8/b4/9d/97/tushenaya_kapusta_s_kolbasoi-61716.jpg


Классический рецепт тушеной капусты с колбасой по праву принадлежит полякам. Каждая польская хозяйка имеет свой уникальный рецепт тушеной капусты. Поверьте, это блюдо - просто объедение!

Описание приготовления:
Тушеная капуста с колбасой очень любима мужчинами моей семьи. Советую добавить немного красного вина, оно придаст неземной вкус. Тем, кто не желает использовать алкоголь, советую заменить его на пару ложек сливового варенья. Вообще, для "приправы" тушеной капусты можно использовать все остатки и обрезки мяса, ветчины и колбасы, оставшиеся после торжества - от этого вкус блюда только выиграет. Тушеная капуста с колбасой остается вкусной и на второй день.

Ингредиенты:
Кислая капуста — 400 Грамм
Свежая капуста — 400 Грамм
Колбаса и ветчина — 600 Грамм (Для этого блюда используйте как можно больше разных видов колбасы и ветчины, в том числе, с жирком.)
Лук репчатый — 500 Грамм
Яблоко — 1 Штука
Чернослив — 8 Штук
Сушеные грибы — 50 Грамм
Томатная паста — 500 Грамм
Соль — - По вкусу
Перец — - По вкусу
Сахар — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Тушеная капуста с колбасой"

1. Окатите чернослив кипятком, нарежьте. Кислую капусту поместите в кастрюлю, добавьте стакан кипяченой воды и час томите на маленьком огне. Параллельно также в течение часа в другой кастрюле томите с добавлением малого количества кипяченой воды нашинкованную свежую капусту вместе с грибами.
2. Ветчину нарежьте кубиками и вложите в кастрюлю с кислой капустой, перемешайте, затем добавьте и нарезанную колбасу.
3. Нарежьте кубиками лук. поджарьте на масле до мягкости. Соедините свежую и кислую капусту в одной кастрюле, добавьте лук, чернослив, томатную пасту, соль, перец и сахар. Натрите на терке яблоко и также добавьте.
4. Дайте блюду закипеть, потом убавьте огонь до маленького и потушьте еще 20 минут. Подавайте со сметаной. Приятного!

[Дядя Миша]

Картофельные зразы с фаршем.

http://img.povar.ru/uploads/e0/07/a8/65/kartofelnie_zrazi_s_farshem-58161.jpg


Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем.

Описание приготовления:
Зразы - традиционное блюдо литовской, польской и болгарской кухни. Литва является оригинальной родиной этого рецепта, откуда он распространился по всей Европе. Слово "зразы" пришло к нам из Польши, да так и прижилось вместе с полюбившимся рецептом. Любовь русского человека к зразам объясняется просто - блюдо это вкусное, состоящее из давно знакомых продуктов и легкое в приготовлении. Блюдо получается отличным, понравится оно многим. Итак, сегодня я поделюсь с вами рецептом картофельных зраз с фаршем.

Ингредиенты:
Картофель — 12 Штук
Лук — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Фарш — 350 Грамм (для этого блюда свиной фарш подойдет лучше других)
Морковь — 1/2 Штуки
Мука — 3 Ст. ложки
Соль — 3 Чайных ложки
Подсолнечное масло — 200 Миллилитров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Картофельные зразы с фаршем"

Обжарьте фарш на 2-3 столовых ложках растительного масла.
Когда мясо посветлеет, добавьте в сковороду мелко нашинкованный лук, соль и перец.
Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте до готовности мяса. Готовый фарш переложите в миску.
Очищенный и порезанный дольками картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Слейте воду, когда картофель будет полностью готов, и дайте картофелю остыть.
Добавьте в картофель яйцо и муку, вымесите однородное картофельное тесто-пюре.
Сформируйте небольшие картофельные лепешки. В центр каждой лепешки выложите фарш.
Закройте лепешки и сформируйте продолговатые зразы, которые затем следует обвалять в панировочных сухарях.
Обжарьте зразы на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
Зразы готовы. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лазанки.

http://img.povar.ru/uploads/c6/04/6d/b4/lazanki-58120.jpg


Лазанки - национальное блюдо сразу трех стран - Польши, Литвы и Белоруссии. Исторически, эти три государства когда-то были одним. Мы же будем готовить лазанки по самому простому рецепту.

Описание приготовления:
Это блюдо я готовлю не очень часто, хотя приготовить лазанки ничего не стоит. 30 минут и все готово. Один из ключевых моментов - это соус! Если у вас нет соуса, то ничего не получится. Использовать можно, по сути, совершенно любой соус, который вам нравится. По сути, лазанки - это восточноевропейская версия лазаньи, потому и соус может быть похожим - например, Бешамель. Словом, экспериментируйте - и у вас все получится! :)

Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Вода — 1 Стакан
Мука — 2,5-3 Стакана
Соус — - По вкусу (любой, на ваш вкус)

Количество порций: 3

Как приготовить "Лазанки"

Яйцо взбиваем при помощи миксера
Вливаем в яйцо стакан воды, солим, затем сыплем два стакана муки, затем понемногу досыпаем.
Руками замешиваем тесто и делим его на три равных части.
Каждую часть раскатываем.
При помощи острого ножа разрезаем на квадратики.
Затем на печку ставим воду, ждем пока она закипит, затем опускаем в нее лазанки. Варим около 7 минут.
Выкладываем на тарелочку, добавляем немного масла.
Поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Треска по-польски.

http://img.povar.ru/uploads/ae/05/ba/31/treska_po-polski-189341.jpg


Очень интересный рецепт приготовления трески - рыбные рулетики с овощами. Попробуйте и убедитесь сами - уверена, простой рецепт трески по-польски вам понравится! ;)

Описание приготовления:
Польша - близкий сосед России, потому польская кухня привычна и понятна русскому человеку. Особо славится польская кухня приготовлением рыбы и разных к ней соусов. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить треску по-польски. Рецепт этот прост и понятен. Из указанного количества ингредиентов выходит 7 рулетиков. Читайте рецепт трески по-польски с фото!
Итак, как приготовить треску по-польски?
1. Готовим рулетики. Филе трески измельчаем миксером или блендером. Массу заправляем солью, перцем и лимонным соком. Вбиваем яйцо, мелко нарезанный укроп (предварительно промытый и просушенный), хорошенько перемешиваем. Затем добавляем муку и перемешиваем еще раз. Оставляем на 15 минут.
2. Из полученного фарша готовим продолговатые кругляши, длиной 8 и толщиной 3 см. Укладываем их в посуду для приготовления на пару, на фольгу, смазанную маслом (1 чайной ложки будет достаточно). Готовятся наши так называемые рулетики 20 минут.
3. Готовим салат из шпината. Чистим и измельчаем лук и чеснок. Обжариваем на ложке масла до прозрачности. Добавляем промытый и просушенный шпинат в сковороду, жарим пару минут, затем добавляем соль, перец, уксус, порезанные половинками помидорки.
4. Выкладываем салатик на порционные тарелки, сверху - рыбу.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Филе трески — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3 Ст. ложки
Укроп — 1/2 Пучка
Лимонный сок — 2 Ст. ложки (свежевыжатый)
Соль, перец черный — - По вкусу
Шпинат — 150 Грамм
Помидоры черри — 8 Штук
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик

Количество порций: 3

[Дядя Миша]

Салат "Мизерия".

http://img.povar.ru/uploads/9d/3d/fe/f5/salat_mizeriya-50375.JPG

Популярный в Польше салат. С латинского переводится как "Бедный".

Ингредиенты:
Огурцы — 450 Грамм
Пучёк укропа — 1 Штука
Соль — 1 Штука (по вкусу)
сок 1 лимона — 1 Штука
Сметана — 2,5 Ст. ложки
сахара — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Мизерия""

Почистите огурцы от кожицы
Очень тонко нарежьте огурцы в миски и дайте им настояться 5 минут
Нарезать мелко укроп
Добавьте сметану и перемешайте.
Добавьте сок лимона и преправьте солью и сахаром. Салат готов, можно подавать.

[Дядя Миша]

Салат из чечевицы с копченой рыбой.

http://img.povar.ru/uploads/b2/79/2e/a6/salat_iz_chechevici_s_kopchenoi_riboi-37440.jpg


Салат из чечевицы с копченой рыбой - это очень сытный салат с кисло-копченым вкусом, пользующийся большой популярностью в польской национальной кухне. Делюсь рецептом с фото.

Описание приготовления:
Рецепт салата из чечевицы с копченой рыбой изобретен не мной - это достаточно популярный польский традиционный салат, который я позаимствовала из одной книги кулинарных рецептов. Сперва отнеслась к рецепту скептически, но когда приготовила, поняла, что в моем арсенале - на один вкусный салат больше :) Попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Чечевица зеленая — 200 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Сельдерей — 50 Грамм
Растительное масло — 90 Миллилитров
Уксус бальзамический — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Петрушка — 70 Грамм
Хрен корневой — 5 Грамм
Рыба холодного копчения — 400 Грамм
Салат зеленый — 300 Грамм

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Салат из чечевицы с копченой рыбой"

Очищенные и мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей обжарить в растительном масле. Чечевицу отварить так, как указано на упаковке.
Готовую поджарку посолить и поперчить, добавить к ней бальзамический уксус.
Зелень мелко нарубить и смешать с отваренной чечевицей.
Корневой хрен необходимо натереть на мелкой терке.
Поджарку смешиваем с чечевицей и заливаем соусом, приготовленным путем смешивания натертого хрена, растительного масла, соли, перца и винного уксуса. Перемешиваем.
Рыбу отдираем от кости, очищаем от мелких косточек, мелко нарезаем.
Помыть, осушить и нарвать руками листья салата. Выложить их на дно порционных тарелок.
На листья салата выкладываем чечевицу с овощами, сверху - кусочки рыбы. Готово!

[Дядя Миша]

Зразы из говядины по-варшавски.

http://img.povar.ru/uploads/9e/36/3b/71/zrazi_iz_govyadini_po-varshavski-20492.jpg


Рецепт приготовления зраз из говядины по-варшавски. В процессе приготовления блюда получаются очень вкусные мясные рулетики.

Описание приготовления:
Основой данного блюда является говядина. Приготавливается с очень вкусным соусом. Мясо получается ароматным и вкусным. Готовить не сложно.

Ингредиенты:
Морская соль — 1/2 Чайных ложки
Панировочные сухари — 2 Ст. ложки
Говядина — 450 Грамм
Пшеничная мука — 30 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Репчатый лук — 2 Штуки
Масло растительное — 30 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Зразы из говядины по-варшавски"

1.В первую очередь хорошо промоем мясо, затем говядину нарезаем широкими кусочками, обязательно поперек волокон, толщина кусочков приблизительно один-полтора сантиметров. Теперь хорошо их отбиваем, должны получиться плоские тонкие кусочки.
2.Очищаем лук, и мелко его нарезаем. К луку добавляем слегка размягченного (но не растопленного) масла и немного панировочных сухарей, все перемешиваем. Начинка готова.
3.Теперь выкладываем начинку так, чтобы на каждом кусочке мяса она была равномерно распределена. Затем все сворачиваем рулетиком, и края закрепляем зубочисткою. Обваливаем рулетики в муке, на сковороду вливаем немного растительного масла, и ложем туда рулетики.
4.На сильном огне обжариваем рулетики со всех сторон, пока цвет не станет светло-коричневым. Затем складываем рулеты в сотейник, оставшуюся начинку распределяем сверху, и добавляем воды, приблизительно 250-300 мл. Солим.
5.На небольшом огне с закрытой крышкой тушим примерно час-полтора. Следим, чтобы блюдо не подгорало. Мясо должно стать очень мягким, образуя вокруг себя вкусный и ароматный соус.
6.Когда рулеты будут готовы, к ним очень хорошо подойдет овощной гарнир, картофель или рис.

[Дядя Миша]

Польские колбаски.

http://img.povar.ru/uploads/b9/ad/5f/b0/polskie_kolbaski-14905.jpg

Рецепт приготовления польских колбасок.

Описание приготовления:
Белая колбаса (пол. «biała kiełbasa») – традиционное блюдо польской кухни. В былые времена без помощи электрических приборов приготовление домашней колбасы было делом долгим и тяжелым. Поэтому, готовили ее не часто - на Рождество или Пасху

Ингредиенты:
свиных кишок — 4 Штуки (метра )
свиных лопаток — 2 Килограмма
холодной воды — 1/2 Стакана
чеснока — 2 Зубчика
соли — 4 Чайных ложки
черного перца — 1 Чайная ложка
майорана — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить "Польские колбаски"

1.Свиные кишки 3 раза тщательно прополоскать. Чеснок раздавить в чеснокодавке. Свиные лопатки очистить от костей, порезать и перемолоть в мясорубке. Соединить воду, чеснок, соль, перец и майоран, соль должна раствориться. Добавить приправы в мясо и тщательно перемешать.
2.Отделите небольшой кусочек мяса и поджарьте его на сковородке, чтобы попробовать на вкус. Помните, что колбаски часто подают холодными, а в холодном мясе должно быть много специй. Завяжите край кишки, смажьте колбасный шприц жиром, наденьте на него кишку.
3.Заполните лоток мясом и протолкните его при помощи деревянного песта. Начните наполнять кишку мясом, следя за ее толщиной. Завяжите второй край кишки
4.Положите колбаску в большую кастрюлю и заполните водой. Доведите до кипения, а потом скрутите газ до ниже среднего. Дать покипеть на меленьком огне в течении 45 минут – часа. Крышкой не закрывать. При желании вареную колбасу можно подрумянить на сковородке.

[Дядя Миша]

Колач.

http://img.povar.ru/uploads/b0/a2/a0/bc/kolach-14854.jpg

Колач – пирог из дрожжевого теста с начинкой из сладкого творога.

Описание приготовления:
Колач (пол. kołacz) переводится как «колесо». Такие пироги традиционно подаются на свадьбах, а также во время других праздников.

Ингредиенты:
сухих дрожжей — 3.5 Чайных ложки
сахара — 1 Ст. ложка
молока — 1.25 Стакана (теплого )
муки — 5 Стаканов
яйца — 4 Штуки
сахарной пудры — 1 Стакан
сливочного масла — 200 Грамм
Творожная начинка:творога или итальянской рикотты — 1 Килограмм
яйца — 4 Штуки
сахарной пудры — 1 Стакан
ванильного сахара — 2 Ст. ложки
крахмала — 3 Ст. ложки
сливочного масла — 4 Ст. ложки
изюма — 1 Стакан
Посыпка:сливочного масла — 50 Грамм
сахара — 3 Ст. ложки
ванильного сахара — 1 Ст. ложка
муки — 1/2 Стакана

Количество порций: 12

Как приготовить "Колач"

1.В посудине среднего размера смешайте дрожжи, 1 ст.л. сахара, молоко и 1 стакан муки. Поставьте в теплое место минут на 15.
2.Взбивайте 4 яйца с 1 стаканом сахарной пудры, пока смесь немного не загустеет. Добавьте муку и дрожжевую смесь и взбивайте до однородности. Постепенно добавьте топленое масло и продолжайте взбивать приблизительно 10 минут. Накройте тесто и дайте ему подняться.
3.Смажьте жиром круглую форму для выпечки. Влейте тесто в форму и оставьте на пару минут. Тем временем приготовьте посыпку. Смешайте 50г сливочного масла, 3 ст.л.сахара, 1 ст.л. ванильного сахара и ½ стакана муки. Отложите. Приготовьте начинку. Предварительно замочите изюм в воде. Взбейте творог или рикотту вместе с 4-мя желтками, 1 стаканам сахарной пудры и 2-мя ст.л. ванильного сахара. Добавьте крахмал, топленое масло и изюм. Взбейте белки в пену и добавьте их в сырную массу. Разогрейте духовку до 190 градусов. Когда тесто поднимется, влейте творожную начинку поверх теста. Посыпьте пирог приготовленной заранее посыпкой.
4.Выпекайте пирог приблизительно 50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
5.Дайте колачу остыть. Колач при желании можно посыпать сахарной пудрой.

[Дядя Миша]

Булочки с малиной.

http://img.povar.ru/uploads/38/c0/9c/89/bulochki_s_malinoi-10538.jpg

Рецепт булочки с малиной - приготовление сладких булочек с малиновой начинкой.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов.
В кухонном комбайне смешать вместе муку, 1/4 стакана сахара, разрыхлитель и соль. Добавить масло и перемешать. В небольшой миске взбить пахту и яичный желток. Медленно влить яичную смесь в миску кухонного комбайна к мучной смеси и перемешать.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпать сверху малиной. Замесить три раза. Нарезать тесто на квадраты 5Х5 см. Выложить булочки на двух противнях на расстоянии около 5 см друг от друга и посыпать сверху 1 столовой ложкой сахара.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 15 до 18 минут. Дать булочкам остыть в духовке. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Ингредиенты:

муки — 2 1/2 Стакана
сахара — 1/4 Чашки
разрыхлителя — 1 Ст. ложка
соли — 3/4 Чайных ложки
сливочного масла — 1/2 Чашки
пахты — 3/4 Стакана
яичный желток — 1 Штука
малины — 180 Грамм

Количество порций: 20

[Дядя Миша]

Рулет с маком.

http://img.povar.ru/uploads/8a/7a/52/6d/rulet_s_makom-45184.jpg


Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом.

Описание приготовления:
Рулет с маком - популярнейшее блюдо в Польше и западной Украине. Насколько знаю, рулет маковый является традиционным праздничным блюдом тех регионов - рецепт его очень прост. Оно и неудивительно: где такой вкусный маковый рулет - там не может не быть праздника! :Р

Ингредиенты:
Мука — 250 Грамм
Молоко — 1/2 Стакана
Сахар — 6 Ст. ложек (2 - в тесто, 4 - в начинку)
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Сливочное масло — 50 Грамм
Желток — 1 Штука
Мак — 150 Грамм
Грецкие орехи — 1 Стакан

Количество порций: 4

Как приготовить "Рулет с маком"

Тесто для рулета мы будем делать в хлебопечке. На дно емкости выливаем молоко, разбиваем одно яйцо и добавляем растопленное масло.
Добавляем муку, соль, сахар и дрожжи. Ставим хлебопечку на самый быстрый цикл для теста (около 45 минут, но зависит от хлебопечки).
На выходе получается вот такое красивое тесто. Если хлебопечки у вас нет, то аналогичное тесто из тех же ингредиентов можно сделать и вручную.
Грецкие орехи либо мелко измельчаем комбайном (почти в крошку), либо мелко рубим ножом.
Противень смазываем маслом, раскатываем на нем наше тесто достаточно тонко - до толщины примерно в 5-7 мм.
Тесто покрываем слоем маковой начинки, которая готовится следующим образом - заливаем мак кипятком на 15 минут, затем воду сливаем, и мак прокручиваем через мясорубку. При желании, в начинку можно добавить немного сахара или меда.
Далее следует слой ореховой крошки и, если в маковую начинку сахара вы не добавляли, небольшое количество сахара.
Сворачиваем рулет по широкому краю, защипываем края. Выкладываем противень, застланный фольгой.
Оставляем тесто минут на 30-40 - ему нужно настояться.
Смазываем верх рулета взбитым желтком - и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем 30 минут.
Готовый рулет остужаем, нарезаем на кусочки и подаем. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Осенний яблочный пирог с ежевикой.

http://img.povar.ru/uploads/42/66/79/f2/osennii_yablochnii_pirog_s_ejevikoi-9186.jpg


Рецепт приготовления яблочного пирога с ежевикой, украшенного осенними листьями из теста.

Описание приготовления:
Взбить вместе сахар-песок, кукурузный крахмал, корицу и соль в большой миске. Добавить яблоки и ежевику. Залить начинку в подготовленную корку для пирога и смазать маслом.

Разогреть духовку до 200 градусов, установить противень на нижней стойке. Между тем смазать края пирога желтком. Упорядочить листья из теста над начинкой так, чтобы листья немного перекрывали друг друга. Слегка смазать верхушку пирога яичным желтком. Посыпать кондитерским сахаром. Поставить в холодильник на 30 минут.

Выпекать пирог до золотистой корочки, около 20 минут. Уменьшить температуру до 175 градусов. Выпекать пирог до золотисто-коричневого цвета, пока начинка не начнет бурлить, от 1 часа 45 минут до 1 часа 55 минут. Выложить на решетку и дать полностью остыть.
Пирог можно хранить при комнатной температуре в течение 1 дня.

Ингредиенты:

корж для пирога — 1 Штука
сахарного песка — 1/4 Чашки (+ 2 столовые ложки )
кукурузного крахмала — 2 Ст. ложки
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
ассорти яблок — 650 Грамм (очищенных и нарезанных ломтиками )
ежевики — 300 Грамм (свежей или замороженной )
осенние листья из песочного теста — - По вкусу (для украшения)
сливочного масла — 2 Ст. ложки (холодного несоленого, нарезанного на мелкие кусочки)
большой яичный желток — 1 Штука (слегка взбитый с 1 столовой ложкой воды)
кондитерский сахар — - По вкусу ( для посыпки)

Количество порций: 10

[Дядя Миша]

Португальская кухня

О португальской кухне

Португальская кухня принадлежит к группе средиземноморских кухонь, и поэтому ей свойственно широкое использование морепродуктов, зелени, сыров и специй, а также многовековые винодельческие традиции. Как известно, португальцы были великими путешественниками и первооткрывателями, и потому португальская кухня существенно повлияла на многие другие кухни мира (особенно на кухни бывших колоний). Поэтому отголоски кулинарных пристрастий португальцев можно обнаружить в самых разных уголках планеты.

Как и большинство южан, португальцы завтракают очень легко – как правило, их завтрак составляет кофе или молоко с бутербродом или булочкой. Обедают здесь приблизительно в 2-3 часа дня, однако главной и самой сытной трапезой является ужин, который начинается около 8 часов вечера и состоит из нескольких блюд (традиционно – закуска, суп, главное блюдо, десерт).

Поскольку Португалия с древности является морской страной, кухня этой страны отличается чрезвычайно широким ассортиментом блюд из рыбы и морепродуктов. Ни в одной стране Европы не съедают рыбы больше, чем в Португалии. Рыбу здесь и пекут, и жарят, и тушат, и варят, и коптят, и сушат. Чаще всего готовят треску – даже существует поговорка, что у португальцев есть столько блюд из трески, сколько дней в году. Рыбные блюда обычно сдабриваются оливковым маслом и уксусом. Португальцы любят жареные на гриле сардины, популярен консервированный тунец с картофелем и бобами.

Популярна не только рыба, но и другие морепродукты – осьминоги, кальмары, сепии, креветки, омары, лангусты, моллюски и др. Традиционным блюдом является кальдейрада – блюдо из моллюсков, рыбы, картофеля и помидоров.

А вот мясо и птица в Португалии с древности входили в ежедневный рацион только самых зажиточных людей. Простолюдины питались самостоятельно пойманной или купленной на рынке дешевой рыбой, в то время как мясо и птицу могли себе позволить немногие. Самым роскошным блюдом считалось блюдо козидо, приготовление которого очень завит от бюджета и фантазии повара – в состав блюда входили кусочки говядины, свинины, соленого сала, колбас, бекона, а также морковь, рис, бобы.

В городе Порту очень популярно другое мясное блюдо – франсезинья, горячий бутерброд с беконом, колбасой, помидорами и спаржевой фасолью. В некоторых регионах страны популярна алькатра – жареная говядина, маринованная в красном вине с чесноком. Также Португалия славится широким выбором колбас (энчидо). Популярным современным португальским блюдом является курица пири-пири – куриное мясо в перечном соусе.

Помимо рыбы и мяса, широкое использование в местной кухне обрели и овощи – особенно помидоры, капуста и лук. Очень популярна асорда – блюдо из чеснока, оливкового масла, яиц и хлеба. К большинству блюд подаются свежие салаты, в состав которых обычно входят помидоры, листья салата, лук и оливковое масло. Наиболее распространенные гарниры – картофель и рис.

Популярны и овощные супы – например, кальдо-верде из картофеля, лука и капусты. Также страна отличается разнообразием сыров, большинство из которых производится из козьего или овечьего молока и имеет очень резкий аромат. В некоторых регионах, впрочем, делают и традиционный сыр из коровьего молока.

[Дядя Миша]

Баклажаны по-португальски.

http://img.povar.ru/uploads/fe/4d/fb/fb/baklajani_po-portugalski-124177.jpg


Не знаете, что же такое интересненькое приготовить для своих родных на ужин? Тогда у меня есть для вас отличная идея - невероятно вкусное блюдо из сочных баклажанов, брынзы и других летних овощей.

Описание приготовления:
Летом в нашей семье мясо практически не едят, на столе все чаще появляются блюда из различных овощей и каждый раз я стараюсь приготовить что-нибудь вкусное и необычное. И сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимейших рецептов и рассказать, как приготовить баклажаны по-португальски. Это очень интересное блюдо и его отличный вкус просто не сможет оставить вас равнодушными, а особенно такие баклажаны понравятся тем, кто любит сочетание овощей и брынзы. Так что если вы искали интересную идею для семейного ужина, тогда я предлагаю вам, долго не думая, приготовить баклажаны по-португальски в домашних условиях, уверена, ваши родные скажут вам огромное спасибо за такое потрясающее угощение.

1) Баклажана нарезаем на кружочки толщиной около 1 см и обдаем их кипятком. Откидываем баклажаны на дуршлаг, а когда вода стечет, посыпаем их солью и ставим под пресс на 20 минут.

2) Пока баклажаны отстаиваются, мы чистим репчатый лук, нарезаем его и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанные на половинки помидоры черри, измельченный чеснок, лавровый лист, чабрец, соль, молотый перец и сахар. Перемешиваем все и тушим на медленном огне в течение 15 минут.

3) Потом выкладываем баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу, обваливаем их в муке и обжариваем на другой сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.

4) На дно горшочка выкладываем часть овощного соуса и заполняем его нарезанной брынзой и баклажанами, сверху кладем оставшийся соус из черри, лука и специй. Посыпаем все тертой брынзой и молотыми сухарями, сбрызгиваем маслом и отправляем горшочек в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20 минут.

Готовое блюдо подаем прямо в горшочке, украсив его свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Баклажан — 2-3 Штук
Помидоры черри — 600 Грамм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Брынза — 500 Грамм
Специи — По вкусу (лавровый лист, чабрец, перец черный молотый)
Сахар — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Стручковая фасоль по-португальски.

http://img.povar.ru/uploads/6f/2e/e9/ed/struchkovaya_fasol_po-portugalski-121155.jpg

Очень хочу поделиться с вами рецептом приготовления стручковой фасоли по-португальски. Прекрасный рецепт - сытный, простой, полезный! Если вы хотите больше есть овощей, то это для вас!

Описание приготовления:
Стручковая фасоль по-португальски готовится очень быстро. Порежьте ветчину на кубики и обжарьте до золотистого цвета. Стручковая зеленая фасоль тоже должна быть порезана на половинки. Помидоры хорошо бы почистить и порезать на крупные кусочки, чтоб после тушения они остались кусочками. Соль, специи используйте по своему вкусу. Можно даже капнуть соевого соуса. Отличным дополнением к стручковой фасоли по-португальски будет отварной картофель с зеленью. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Ветчина — 100 Грамм
Зеленая фасоль — 800 Грамм
Помидоры — 250 Грамм
Бульон — 1/4 Литра
Петрушка — По вкусу
Оливковое масло — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Стручковая фасоль по-португальски"

Ветчину обжарить на масле. Добавить фасоль.
Слегка обжарить фасоль и влить бульон.
Добавьте помидоры и специи. Тушить на слабом огне 10 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельная тортилья.

http://img.povar.ru/uploads/de/bb/46/b3/kartofelnaya_tortilya-38217.jpg

Картофельная тортилья - это традиционное испанское и мексиканское блюдо. Так как для него используются такие компоненты как картофель, помидоры, сыр и яйца, то такое блюдо хорошо к обеду или полднику.

Описание приготовления:
Картофельная тортилья готовится достаточно легко и быстро. Обычно на ее приготовление уходит около часа. Но скажу, что оно того стоит! Это очень вкусное блюдо и оно хорошо сочетается с молоком и свежей зеленью. Блюдо сытное и в тоже время не супер калорийное! Важно отметить что блюдо без мяса, то бишь вегетарианское!

Желаю удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 400 Грамм
Помидоры — 200 Грамм
Жирная сметана — 120 Грамм
Сыр Фета — 100 Грамм
Твердый сыр — 50 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Оливковое масло, перец, соль — - По вкусу
Лук — 1 Штука

Количество порций: 8-9

Как приготовить "Картофельная тортилья"
Картофель помыть, почистить, нарезать слайсами. Затем в посуду для выпекания налить масла и в два слоя выложить картофель. Посолить, поперчить. Можно добавить любимых специй.
Затем в отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца, добавить специи и сметану.
Взбивать до однородной массы.
Далее в смесь добавить кубиками нарезанную фету, кольцами нарубленный лук, и натертый твердый сыр. Все хорошенько перемешать.
Залить смесь картофель и сверху выложить нарезанные помидоры. И поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
Тортилью следует запекать около 40-50 минут.

[Дядя Миша]

Жареный угорь.

http://img.povar.ru/uploads/7d/c9/98/59/jarenii_ugor-110846.JPG

Угорь, приготовленный по этому рецепту покажется вам вкуснейшим деликатесом. Не лишайте себя удовольствия и приготовьте это блюдо.

Описание приготовления:
Вам повезло и у вас есть угорь? Но вы не знаете как его приготовить? В таком случае вам пригодится именно этот рецепт приготовления жареного угря. Просто пожарить эту деликатесную рыбу - это так банально. Давайте потратим немного времени и создадим шедевр. Я расскажу вам, как сделать жареного угря с особым вкусом. Итак, беремся за дело.
1. Ставим кипятить воду для маринада.
2. Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок мелко нарезаем.
3. В кипящую воду бросаем гвоздику, перец, тимьян и анис, соль. Кипятим 3-4 минуты и отставляем охлаждаться.
4. Чистим угря от слизи и удаляем внутренности. Отрезаем голову и хвост. Остальную тушку нарезаем на небольшие ломтики.
5. Добавляем в маринад лук и чеснок, вливаем уксус.
6. Теперь опускаем в маринад кусочки угря и оставляем мариноваться на 1.5-2 часа.
7.Сливаем маринад, обсушиваем рыбу.
8. Смешиваем муку с куркумой и обваливаем в смеси кусочки угря.
9. Жарим на разогретом масле на среднем огне до красивой хрустящей корочки.
Угря, приготовленного таким способом, подаем со свежими овощами и наслаждаемся необычным вкусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Угорь морской — 600-700 Грамм (вес уже очищенного угря)
Уксус 9% — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Перец черный горошком — 5 Штук
Гвоздика — 3-4 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Анис — 1 Щепотка
Тимьян — 1 Щепотка
Куркума — 0,5 Чайных ложки
Мука — 3-4 Ст. ложек
Масло растительное для жарки — 100 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки
Вода — 700 Миллилитров

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Суп с капустой и колбаской чоризо.

http://img.povar.ru/uploads/b0/d2/42/3b/sup_s_kapustoi_i_kolbaskoi_chorizo-16430.jpg

Рецепт приготовления португальского супа с колбаской чоризо и капустой, с добавлением вермишели и картофеля.

Описание приготовления:
Суп с капустой и чоризо очень популярен в Португалии и, несомненно, заслуживает Вашего внимания. Комбинация капусты и ветчины придает этому супу восхитительный вкус, а добавление вермишели и картофеля сделает его сытным. Быстро и легко готовится. Можно заморозить.

Ингредиенты:
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Колбаска чоризо — 230 Грамм
Лук — 1 Штука
Куриный бульон — 550 Миллилитров
Картофель — 2 Штуки
Капуста — 230 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Вермишель — 110 Грамм
Фасоль — 100 Грамм
Соль и Перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп с капустой и колбаской чоризо"

1.Мелко порезать капусту. Порезать лук и картофель, чоризо очистить от пленки и нарезать мелкими кусочками.
2.Разогреть масло в кастрюле на среднем огне и жарить чоризо, лук и чеснок приблизительно 4 минуты. Часто помешивать во время приготовления, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились. Когда ингредиенты будут готовы, не убирайте оливковое масло. Оно добавит вкуса.
3.Вмешать оставшиеся ингредиенты, кроме вермишели и капусты, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.
4.Добавить капусту и вермишель и варить на слабом огне приблизительно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5.Подать на стол с хрустящим хлебом и маслом и насладиться ароматным португальским супом.

[Дядя Миша]

Гороховый суп-пюре с оливками.

http://img.povar.ru/uploads/be/f6/3a/32/gorohovii_sup-piure_s_olivkami-50622.jpg

Гороховый суп-пюре с оливками - блюдо вегетарианской кухни. Суп этот очень вкусный, полезный и сытный. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Описание приготовления:
Секрет горохового супа-пюре с оливками заключается именно в оливках. Они придают супу нестандартный вкус и приятный пикантный аромат. Кстати, при подаче этого супа-пюре не забудьте положить ломтик лимона, он также придаст супу особый вкусовой оттенок. Вообще, гороховый суп-пюре с оливками - здоровая и вкусная пища, которая может стать постоянным гостем в вашем доме.

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:
Лущеный горох — 0,5 Стакана
Вода — 2 Стакана
Оливки — 0,5 Штуки (банки)
Морковка — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Сладкий перец — 1 Штука
Белый хлеб — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Гороховый суп-пюре с оливками"

Горох перед варкой лучше всего замочить на часа 3, но можно обойтись и без этого. Пол стакана гороха высыпаем в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды и варим примерно час, пока горох не станет мягким.
В это время готовим зажарку. Для этого мелко нарежем сладкий перец, помидор и морковь. Обжариваем до готовности.
Мелко нарезаем оливки.
Когда горох будет готов, соединяем его в кастрюле с овощами, перетираем все блендером, добавляем соль, перец и оливки.
Белый хлеб режем мелкими кубиками и зажариваем на тефлоновой сковородке (на медленном огне) без масла до золотистой корочки.
Подаем суп с гренками и зеленью.

[Дядя Миша]

Бакальяу.

http://img.povar.ru/uploads/e6/94/e6/bb/bakalyau-101563.jpg

Бакальяу с португальского - "треска", но в кулинарном контексте это - блюдо из сушеной и соленой трески. Рецептов бакальяу - великое множество, свой - у каждой хозяйки. Перед вами - одна из вариации.

Описание приготовления:
Как приготовить бакальяу?
1. Соленую треску залейте водой и оставьте на день или ночь.
2. Через 10 часов вытащите из воды, промойте, очистите от кожи и костей. Мясо трески измельчите ножом.
3. Картофель почистите, промойте, нарежьте кубиками.
4. В сковороду влейте 6-7 столовых ложек масла и обжарьте нарезанный картофель до мягкости. В начале готовки картошку посолите.
5. Готовый картофель выложите на отдельную тарелку, сковороду промойте.
6. Влейте в сковороду масло и обжарьте до золотистого цвета почищенный и нарезанными маленькими кубиками лук. Затем добавьте измельченнуб треску и перемешайте.
7. Жарьте, помешивая, до готовности трески, затем добавьте картошку.
8. Повысьте огонь на пару минут и все хорошенько перемешайте.
9. Уменьшите огонь до средне-медленного и добавьте взбитые венчиком яйца. Затем всыпьте измельченную петрушку и перемешайте.
10. Жарьте до готовности яиц, в конце приготволения добавьте нарезанные пополам маслины.
Бакальяу можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Треска соленая — 1 Килограмм
Картошка — 1 Килограмм
Лук — 3 Штуки
Масло оливковое — 3/4 Стакана
Яйца — 8 Штук
Маслины — 100 Грамм
Петрушка — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Курица по-португальски.

http://img.povar.ru/uploads/de/04/23/c6/kurica_po-portugalski-95917.jpg


Чем отличается рецепт курицы по-португальски от десятков других способов приготовления курицы? Конечно же, использованием портвейна - традиционного португальского напитка! Готовим.

Описание приготовления:
Португальская кухня известна, в первую очередь, широким применением портвейна в гастрономических целях. В частности, курица по-португальски обязательно подается вместе с соусом, приготовленным с добавлением портвейна. Вкусовое сочетание получается очень необычное, попробуйте, вам наверняка понравится. Мой рецепт курицы по-португальски поможет вам разобраться в приготовлении.

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 Грамм
Грибы — 100 Грамм
Портвейн — 100 Миллилитров
Лук — 1/2 Штуки
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Соль, перец — По вкусу
Мука — 3 Ст. ложки

Количество порций: 2

Как приготовить "Курица по-португальски"

Кусок куриного филе запанировать в муке.
Обжарить в сковороде на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Извлекаем курицу из сковороды. В оставшемся жиру быстро обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем нарезанные грибы и жарим еще пару минут.
Добавляем портвейн и готовим соус до образования нужной консистенции (примерно 15-20 минут).
Подаем обжаренный кусок куриного филе с грибным соусом и гарниром. Курица по-португальски готова!

[Дядя Миша]

Фейжоада.

http://img.povar.ru/uploads/02/5c/ae/73/feijoada-95080.jpg


Устройте ужин в бразильском стиле - приготовьте фейжоаду. Это блюдо, по преданию придуманное африканскими рабами в Южной Америке, приготовить в домашних условиях очень просто. Рассказываю, как.

Описание приготовления:
Бразильское блюдо фейжоада можно без труда приготовить в домашних условиях - все используемые ингредиенты доступны, никакой экзотики здесь нет. Да и приготовление блюда очень простое, большую часть времени оно готовится само, без нашего участия. Попробуйте, если вы любите сочетание мяса и фасоли, то фейжоада вам наверняка понравится :)

Ингредиенты:
Свиная корейка — 500 Грамм
Свиные ребрышки — 600 Грамм
Сосиски — 200 Грамм
Копченая колбаса — 150 Грамм
Вода — 2 Литра
Фасоль черная — 600 Грамм
Бекон — 80 Грамм
Говядина — 250 Грамм
Сало — 250 Грамм
Масло — 2 Ст. ложки
Луковица — 2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Помидоры — 3 Штуки
Перец чили — 2 Штуки
Соль — - По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить "Фейжоада"

Фасоль промойте и замочите на ночь в литре прохладной воды.
На следующий день берем большую кастрюлю, добавляем туда фасоль, кусочки корейки, говядины, сырых сосисок. Заливаем двумя литрами воды и варим полтора часа на среднем огне.
В отдельной сковороде в масле обжарить нарезанные лук, чеснок, перец чили бекон, сало и копченую колбасу.
Через пару минут добавляем в сковороду некрупно нарезанные помидоры и чашку бульона, в котором варится фасоль. Обжарить все вместе в течение нескольких минут.
Снимаем сковороду с огня. Когда пройдет полтора часа варки фасоли с мясом, добавляем содержимое сковороды в кастрюлю.
Добавляем ребрышки, соль и перец. Ставим на огонь и тушим до полной готовности фасоли и мясных ингредиентов.
Фейжоада готова. Подавать в горячем виде.

[Дядя Миша]

Свинина по-португальски.

http://img.povar.ru/uploads/0a/a9/8f/f6/svinina_po-portugalski-88641.jpg


Давайте сегодня привнесем немного пикантности и вкуса в нашу рутинную жизнь и приготовим поистине яркое и солнечное блюдо, которое относится к традиционной португальской кухне.

Описание приготовления:
Я думаю, что даже тот человек, который никогда не был в Португалии, должен отлично представлять насколько эта страна яркая, солнечная и колоритная. Но мало кто знает о том, что в пищу жители этой страны привыкли употреблять очень простую в приготовлении, но сытную и вкусную еду, и сегодня я расскажу вам, как приготовить свинину по-португальски – острое, сочное и ароматное блюдо. Оно действительно очень легко готовится, и хотя сами португальцы считают его вполне обыденным, для нашего человека такое блюдо – это настоящий взрыв эмоций и невероятных вкусовых ощущений. Это обусловлено некоторыми особенностями традиционной португальской кухни: во-первых, в Португалии мало какое мясное блюдо готовится без вина, и здесь мы тоже будем его использовать, во-вторых, обязательным является использование ароматных трав, ведь именно они задают тон всему блюду, ну и, конечно же, не забываем крупно нарезать овощи, так уж заведено в этой стране. И если вы хотите удивить родных или друзей своими кулинарными способностями и приготовить им что-то необычное, то этот простой рецепт свинины по-португальски то, что вам нужно.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Лук репчатый — 6 Штук (небольших)
Чеснок — 6-7 Зубчиков
Перец чили острый — 1 Штука
Вино белое сухое — 300 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Гвоздика — 6 Штук
Шалфей молотый — 1/4 Чайных ложки
Розмарин молотый — 1/4 Чайных ложки
Мускатный орех — 1 Щепотка
Петрушка свежая — 50 Грамм
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Свинина по-португальски"

Промываем свинину под холодной водой и высушиваем ее при помощи бумажной салфетки. Нарезаем мясо на небольшие кубики и обжариваем на сильном огне в течение 10-15 минут.
Теперь убавляем огонь и смещаем обжаренную свинину на одну половину сковороды. На вторую половину высыпаем сахар и ждем, пока он растает, затем перемешиваем его с мясом и выключаем огонь.
Перец чили, чеснок и репчатый лук чистим и крупно нарезаем, зелень измельчаем. Выкладываем овощи и зелень на сковороду, солим и посыпаем шалфеем и розмарином, перемешиваем все ингредиенты.
Вливаем на сковороду белое вино, добавляем гвоздику и мускатный орех. Тщательно закрываем сковороду фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на пол часа. За пару минут до готовности снимаем фольгу, чтобы кусочки мяса подрумянились. Готовое мясо подаем с любым гарниром, полив соком со сковороды. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-португальски.

http://img.povar.ru/uploads/73/b9/ad/c2/riba_po-portugalski-86596.jpg


Вкусное, легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Рассказываю, как приготовить рыбу по-португальски с рисом и томатным соусом!

Описание приготовления:
Берега Португалии омывают воды Атлантического океана, а вот реками эта страна не так богата. Неудивительно, что морская рыба в португальской кухне куда более распространена, чем речная. Для этого рецепта рыбы по-португальски прекрасно подойдет скумбрия. У нас ее приобрести несложно, но даже если со скумбрией не повезло - не отчаивайтесь! Любая мясистая вкусная рыбка будет вполне "в тему". Мой любимый судак - в том числе.
В оригинальном рецепте рыбы по-португальски томатная паста, конечно, не используется, но наши помидоры (тем более магазинные) зачастую не могут похвастать ни насыщенным вкусом, ни ароматом. Поэтому я считаю вполне допустимым добавить в соус немного томатной пасты - он станет гуще, ярче и вкуснее. В остальном приготовление рыбы по-португальски не должно доставить вам никакой сложности. Удачи!

Ингредиенты:
Филе рыбное — 800 Грамм
Рис длиннозернистый — 1 Стакан
Лук репчатый — 2-3 Штук
Помидоры — 4-5 Штук
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Вино белое сухое — 1 Стакан
Пучок петрушки — 1 Штука
Тимьян сушеный — 2-3 Щепоток
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Гвоздика — 1-2 Штук

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рыба по-португальски"
Рис хорошо промыть, залить большим количеством холодной воды и отварить почти до готовности - крупинки должны остаться упругими и немного жестковатыми.
Лук и чеснок почистить. Чеснок нарезать пластинками, лук - полукольцами.
Помидоры измельчить.
Приготовить томатный соус. Для этого разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку чеснок. затем выложить помидоры и томатную пасту, перемешать и готовить несколько минут. Влить вино, бросить гвоздику, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой.
Измельчить петрушку и добавить в сковороду. Перемешать.
Нарезать рыбное филе на кусочки среднего размера.
Выложить в соус рис, перемешать. поверх риса - филе. Посолить, посыпать тимьяном, закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности рыбы. Разложить по тарелкам и подать на стол!

[Дядя Миша]

Мясо по-португальски.

http://img.povar.ru/uploads/83/0d/52/a9/myaso_po-portugalski-84256.jpg


Хотите приготовить нежнейшие говяжьи стейки с невероятно вкусным маринадом? Тогда торопитесь на кухню, чтобы подать к столу ароматное мясо по-португальски.

Описание приготовления:
Мясо по-португальски - это идеальное сочетание говядины, красного вина и специй. Приготовить его дома не сложно, а результат способен превзойти любые ожидание. Это блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Желаю удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 4 Штуки
Красное вино — 100 Миллилитров
Вода — 50 Миллилитров
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Перец чили — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо по-португальски"

1. Рецепт приготовления мяса по-португальски начинается с маринада. Для этого необходимо смешать чистую воду и красное сухое вино.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на терке). Добавить к чесноку вино с водой. Посолить маринад и добавить перец чили.
3. Мясо вымыть и просушить. Нарезать средними ломтиками, примерно одинаковыми по размеру.
4. Отправить нарезанные кусочки в маринад минимум на 1 час. Лучше всего отправить мясо на это время в холодильник. В этом маринаде можно оставить мясо на всю ночь.
5. Хорошо промаринованное мясо готово к дальнейшей работе. Сковороду поставить на огонь и хорошо разогреть. Отправить обжариваться стейки по 2-3 минуты с каждой стороны. Лучше обжаривать их по одному или два, чтобы они равномерно прожарились.
6. Обжаренные кусочки мяса выложить снова на сковороду. Можно добавить немного растительного масла. Залить все маринадом и жарить до готовности. Классический рецепт мяса по-португальски предполагает, что стейки будут готовы уже через 4-5 минут, но можно довести их желаемой степени прожарки, подержав на сковороде дольше указанного времени.
7. Готовое мясо подавать с любимым гарниром или свежей зеленью. Алкоголь в мясе абсолютно не чувствуется (он испаряется при приготовлении), остается лишь приятный виноградный привкус.

[Дядя Миша]

Дорадо с сальсой.

http://img.povar.ru/uploads/1e/77/b9/9d/dorada_s_salsoi-55266.jpg


Если вы любитель острых блюд, то дорадо с соусом сальса - именно то, что вам нужно. Жгучий, с восхитительным запахом пряных трав, этот соус придаст новые нотки даже давно приевшимся блюдам.

Описание приготовления:
Вкусный острый соус сальса разогреет аппетит, заставит быстрее течь по жилам кровь. Этот простой рецепт дорадо с сальсой пригодится как и в повседневной жизни, так и для организации маленького праздника. Хорошее сочетание острого соуса с нежным мясом рыбы доставит вам наслаждение. Надеюсь, что вам понравится рецепт приготовления дорадо с сальсой.

Ингредиенты:
Дорадо — 2 Штуки
Лимон — 1 Штука
Оливки — 150 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Соль — 1 Ст. ложка (соль по вкусу и для рыбы и для соуса)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Зелень укропа — 30 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм
Зелень кинзы — 20 Грамм
Помидоры — 4-5 Штук
сухая приправа — 1-2 Щепоток (подойдут любые ваши любимые приправы)
Перец острый — 1 Штука (если вы небольшой любитель острого, острый перец можно не добавлять...наличие чеснока восполнит нехватку жгучести острого перца)

Количество порций: 2

Как приготовить "Дорадо с сальсой"

Подготавливаем все необходимое для приготовления дорадо. Чистим рыбу, отрезаем головы.
Делаем начинку для рыбы. Измельчаем оливки, часть зелени и зубчик чеснока. Солим, перчим.
Вкладываем начинку в брюшко рыбы.
Делаем 2-3 косых разреза на верхней части рыбы и вставляем в них кусочки лимона. Укладываем рыбу в форму для запекания и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Теперь займемся соусом. Готовим необходимые ингредиенты.
Измельчаем в блендере помидоры, чеснок, зелень, соль и приправы. Добавляем по вкусу лимонного сока.
Получаем вот такую однородную массу. Пробуем на вкус и, если чего-то не хватает, добавляем и еще раз перемешиваем.

[Дядя Миша]

Курица пири-пири.

http://img.povar.ru/uploads/6d/ed/d4/80/kurica_piri-piri-35739.jpg


Курица пири-пири - блюдо из арсенала португальских кулинаров, которое стоит освоить каждому из нас. Курица пири-пири - весьма острое блюдо, поэтому будьте осторожны.

Описание приготовления:
Курица пири-пири - исконно португальское и очень острое блюдо, перекочевавшее в Европу из африканских колоний Португалии. В нем содержится много белка, оно отлично стимулирует кровообращение, потому курица пири-пири - это прекрасный вариант для зимнего ужина. А если еще и с бутылочкой португальского вина...

Ингредиенты:
Филе куриной грудки — 4 Штуки
Сладкий перец — 1 Штука
Перец чили — 4 Штуки
Лимон — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Паприка — 1 Чайная ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица пири-пири"

Перец вымыть, очистить от семян. Будьте осторожны при чистке перца чили - лучше его чистить в перчатках, иначе потом будет кожа на ладонях гореть.
Хаотично нарезаем перцы на кусочки разного размера, кладем их в кастрюльку, поливаем оливковым маслом и соком половины лимона. Обжариваем на слабом огне 8-10 минут.
Снимаем перцы с огня, добавляем к ним чайную ложку сухой паприки, зубчик чеснока и соль. Измельчаем при помощи блендера до однородного пюре.
Берем кусок куриного филе и делаем в нем три довольно глубоких надреза.
Выкладываем кусочки филе в форму для выпекания и обильно поливаем острым перечным соусом. Соус должен очень хорошо попасть в сделанные надрезы. Сверху можно немного сбрызнуть оливковым маслом - для образования корочки.
Ставим форму для запекания в духовку и выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
Курицу пири-пири подавать к столу горячей вместе со свежими овощами или вареным картофелем. Bon Appetit!

[Дядя Миша]

Деревенская яичница.

http://img.povar.ru/uploads/2c/73/73/5e/derevenskaya_yaichnica-9269.jpg

Рецепт приготовления яичницы на завтрак с острым соусом из чили, помидоров и специй.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. Нагреть большую чугунную сковороду на сильном огне. Добавить сушеные перцы чили, готовить около 1 минуты с каждой стороны. Снять с огня и положить в большую миску, залить 1 1/2 стакана кипятка. Дать постоять 20 минут.

Добавить чайную ложку масла в сковороду. Добавить лук, чеснок и халапеньо. Жарить около 8 минут. Убрать чеснок, если он начинает подгорать. Удалить кожицу с чеснока и поместить в блендер. Разрезать халапеньо вдоль пополам, удалить семена и добавить в блендер вместе с луком, копчеными перцами, помидорами, орегано, тмином, солью, перцем, медом, перцами чили и жидкостью, оставшейся от их замачивания. Взбивать до получения однородной массы.

В той же сковороде на сильном огне нагреть оставшиеся 5 чайных ложек масла канолы. Добавить соус, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 2 минут. Добавить сок лайма и снять сковороду с огня. Разбить яйца в сковороду и поставить в духовку. Выпекать, пока яичные белки не будут готовы, а желтки останутся жидкими, около 5 минут.
Выложить по 2 кукурузные лепешки на каждые 4 тарелки. Выложить на каждую тарелку по яйца и соус. По желанию подавать яичницу с сыром, кинзой и сметаной.

Ингредиенты:
сушеных чили — 2 Штуки
желтый лук — 1 Штука
масла канолы — 2 Ст. ложки
зубчика чеснока — 3 Штуки
перец халапеньо — 1 Штука
копченых перца чили — 2 Штуки
консервированных помидоров — 5 Штук
сушеного орегано — 1/2 Чайных ложки
молотого тмина — 1/2 Чайных ложки
свежемолотого черного перца — 1/4 Чайных ложки
меда — 1 Чайная ложка
сока лайма — 1 Ст. ложка
больших яиц — 8 Штук
кукурузных лепешек — 8 Штук

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Пикантный салат из огурцов и моркови.

http://img.povar.ru/uploads/43/40/d3/b7/pikantnii_salat_iz_ogurcov_i_morkovi-4982.jpg

Рецепт приготовления летнего салата из овощей. Блюдо понравится всем без исключения.

Описание приготовления:
Слегка придавите нарезанные огурцы в сито, чтобы удалить как можно больше жидкости. Нарежьте зеленый лук. Положите нарезанные морковь, огурцы и лук в миску. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Смешать ингредиенты для соуса и залить им овощной салат. Сверху посыпать дроблеными кешью и кинзой.
К салату можно подать жареную рыбу или кусочек мяса.

Ингредиенты:
огурцы — 2 Штуки (очистить и нарезать)
морковь — 1 Штука (очистить и нарезать)
орехи кешью — 3 Ст. ложки (дробленые, поджарить на сковороде)
зеленый лук — 12 Штук (листья)
кинза — 2 Щепотки (нарезать)
винный уксус — 2 Ст. ложки (ингредиенты для соуса)
сахар — 3 Ст. ложки
соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Клубника в шоколаде.

http://img.povar.ru/uploads/60/6b/7f/57/klubnika_v_shokolade-87000.jpg


Перед вами - рецепт приготовления очень вкусного и необычного десерта. Клубника в шоколаде может стать как чудесным акцентом романтического вечера, так и произвести фурор на семейном празднике.

Описание приготовления:
Клубника в шоколаде порадует и большого, и малого. Особенно хорош этот десерт в сезон клубники. Его можно приготовить за очень короткое время, а эффект будет таким, словно вы готовили большущий торт в течение нескольких часов. Кстати, с помощью зубочистки можно сделать дополнительные узоры на шоколаде

Ингредиенты:
Клубника — 20-30 Штук
Шоколад — 120-140 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить "Клубника в шоколаде"

1. Промойте и просушите клубнику на бумажном полотенце. Плодоножки не обрывайте.
2. Шоколад растопите на водяной бане. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Окуните каждую клубничку (до половины) в растопленный шоколад.
3. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Клубнику в шоколаде аккуратно выкладывайте на бумагу.
4. Оставьте клубнику до полного застывания шоколада. Можно перенести ее в прохладное место. Клубника в шоколаде готова! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мармелад из айвы.

http://img.povar.ru/uploads/76/0b/a9/e7/marmelad_iz_aivi-38194.jpg


Мармелад из айвы - десерт, который зародился в солнечной стране Португалии. Кстати, мармелад дословно с португальского означает варенье из айвы. А сама айва переводится как мармело (marmelo).

Описание приготовления:
Мармелад из айвы - это очень вкусное лакомство, которое требует достаточное количество времени и сил. Во время приготовления мармелада из айвы - масса будет очень похожа на варенье. Принцип приготовления даже очень похож на варенье. Однако, процесс сушки мармелада коренным образом отличается от процесса приготовления заготовок типа варенья или джема.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Айва — 3 Килограмма
Сахар — 2,5 Килограмма
Вода — 600 Миллилитров
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 10-13

Как приготовить "Мармелад из айвы"

Айву хорошенько помыть, маленьким ножом снять кожуру, затем сварить ее, отвар слить, а кожуру выкинуть.
Айву без кожуры разрезать на 4 части, удалить плодоножки и семечки. Фрукт сложить в таз для варки варенья и залить водой, в которой варилась кожура айвы, добавить сок и цедру лимона.
После того, как айва разварится добавить саха.
Варить варенье до готовности, пока айва вся не разойдется, а сахар полностью не растворится. На это потребует около часа. Варенье должно ЗАГУСТЕТЬ.
Затем айву следует немного остудить и размельчить блендером. В дальнейшем варенье следует варить постоянно в несколько подходов несколько дней, постоянно приглядывая за ним и периодически помешивая. Варенье следует доводить до кипения и варить 10 минут, затем отставлять с огня. Такая процедура повторяется 5-6 раз.
Горячий мармелад разлить по формам и накрыть смоченной в спирте бумагой для выпекания.
Накрытый бумагой мармелад сушить несколько недель на солнце или в сухом теплом и хорошо проветриваемом месте, пока он полностью не застынет и его можно будет разрезать ножом.

[Дядя Миша]

Джем из манго.

http://img.povar.ru/uploads/f8/cf/53/f4/djem_iz_mango-38551.jpg

Джем из манго - это тропический и необычный в плане вкуса джем, который очень просто приготовить в домашних условиях. На сладком столе джем из манго будет смотреться очень эффектно.

Описание приготовления:
Этот джем из манго приготовлен по рецепту, которым со мной поделилась одна португальская женщина - а уж они знают толк в приготовлении манго. Джем из манго обладает тонким тропическим вкусом и очень аппетитным ароматом. Подавать такой джем лучше всего к тостам, блинчикам или другой выпечке. По вкусу он, как и свежий плод манго, слегка напоминает смолу, но это делает джем только более интересным и необычным. Приготовьте джем из манго - удивите своих гостей экзотикой на домашнем столе ;)

Ингредиенты:
Сахар — 350 Грамм
Манго — 500 Грамм
Дыня — 300 Грамм
Лимон — 1 Штука
Палочка корицы — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Джем из манго"

Манго и дыню чистим и нарезаем на небольшие кубики. Засыпаем их сахаром и соком одного лимона. Выжатый лимон не выбрасываем - он еще пригодится. Кладем во фрукты палочку корицы - и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Затем из фруктов достаем палочку корицы, выбрасываем ее. Все содержимое емкости - фрукты вместе с выделившимся соком - выкладываем в кастрюлю. Туда же кладем выжатый лимон, нарезанный на 5-6 частей. Доводим до кипения, после чего варим еще 20 минут на среднем огне.
Затем кастрюлю остужаем и ставим на ночь в холодильник. На следующий день прогреваем содержимое кастрюли (но не кипятим), выбрасываем оттуда выжатый лимон, а все остальное пюрируем при помощи блендера. Получившееся пюре варим 30 минут, разливаем по баночкам и ставим в холодильник. В холодильнике оно загустеет и приобретет консистенцию джема.

[Дядя Миша]

Десерт из манго.

http://img.povar.ru/uploads/4f/f9/bf/c9/desert_iz_mango-38541.jpg


Вкусотища, обалдеть и как ты это сделала - вот тройка наиболее популярных отзывов о десерте из манго. Действительно, очень простой, но очень вкусный десерт. Любителям манго посвящается.

Описание приготовления:
Десерт из манго готовится следующим образом:

1. В кипящем молоке растворяем сахар. Заливаем этой смесью кускус.

2. Через 10 минут добавляем в смесь сыр филадельфия и перемешиваем все до однородности.

3. Манго очистить от кожуры и измельчить в блендере до консистенции пюре. Несколько пластинок манго оставьте - ими будем украшать.

4. В бокалы для десерта слоями выкладываем кускусовый и манговый слой. Украшаем целыми кусочками манго. Готово!

Ингредиенты:
Манго — 1 Штука
Кускус — 2 Ст. ложки
Молоко — 120 Миллилитров
Сыр филадельфия — 2 Ст. ложки
Ванильный сахар — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Авокадо с креветками.

http://img.povar.ru/uploads/1f/55/31/f8/avokado_s_krevetkami-38160.jpg


Авокадо с креветками - вкусный салат, который еще и очень полезный и красивый. Обедая им, Вы сможете удовлетворить не только голод, но и получить эстетическое удовольствие!

Описание приготовления:
Авокадо с креветками - салат, на приготовление которого уходит около 20 минут. Однако, знаю точно, что такой салат всегда пользуется большим успехом среди домашних и гостей (которые, конечно, кушают морепродукты). Свежий вкус, легкость и низкая калорийность привлекает внимание и тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Ингредиенты:
Авокадо — 1 Штука
Помидоры — 3-4 Штук
Очищенные креветки — 12-14 Штук
Перепелиные яйца — 8 Штук
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Апельсин — 0,5 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Авокадо с креветками"

Для приготовления салата следует подготовить все необходимые ингредиенты.
Первое, что мы делаем - это заправку к салату. Для этого из половины апельсина (либо лимона) выжмем сок, добавим его к двум ст. ложкам оливкового масла, добавим соли и перца. Хорошенько перемешаем.
Яйца отварить в крутую, разрезать попалам. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Креветки разморозить и очистить.
Авокадо разрезаем попалам и при помощи ложечки (не повредив шкуры) вынимаем мякоть и нарезаем кубиками.
Затем в салатнице смешиваем помидоры, яйца, креветки, мякоть авокадо, заливаем заправкой, перемешиваем и раскладываем в лодочки из кожуры авокадо.

[Дядя Миша]

Меренги-сердечки с фруктовой начинкой.

http://img.povar.ru/uploads/23/e6/59/64/merengi-serdechki_s_fruktovoi_nachinkoi-10317.jpg


Рецепт приготовления праздничных меренг в виде сердечек с начинкой из маракуйи и малиной.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 90 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой. Сделать 4 шаблона сердечек. Отложить в сторону.
В жаропрочной миске электрическим миксером над кастрюлей с кипящей водой смешать яичные белки, сахар-песок и соль. Взбивать, пока сахар не растворится, от 2 до 4 минут минут на средней скорости. Добавить ваниль.

Выложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавить смесь безе на шаблон сердца вокруг внешнего края, высотой 2,5 см. Повторить с оставшимися шаблонами.

Выпекать в духовке 20 минут. Уменьшить высокую температуру до 80 градусов и выпекать от 1 1/4 часа до 1 1/2 часа. Дать полностью остыть на противне. Меренги могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня.

Приготовить начинку. Смешать желтки, сок маракуйи и сахар в кастрюле. Варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, от 8 до 10 минут.
Удалить кастрюлю с огня. Добавить соль и масло, помешивая до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник на 1 час или до 1 дня.

Заполнить каждую меренгу фруктовой начинкой и украсить малиной. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Ингредиенты:
яичных белка — 2 Штуки
сахарного песка — 3/4 Стакана
соли — 1 Щепотка
экстракта ванили — 1/2 Чайных ложки
сахарная пудра — - По вкусу
свежая малина — - По вкусу
Для начинки: яичных желтков — 8 Штук
сока маракуйи — 1/2 Стакана
сахара — 1 Стакан
соли — 1/8 Чайных ложки
сливочного масла — 10 Ст. ложек

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Румынская кухня.

О румынской кухне

Румынская кухня характеризуется широким ассортиментом используемых овощей, фруктов, зелени и острых специй. Овощи здесь подают не только в свежем виде, но и активно маринуют, а затем подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Наиболее востребованные овощи – баклажаны, перцы и кабачки. Как и в молдавской кухне, в румынской есть очень много блюд с сыром брынза и кукурузной мукой. Вообще, румыны очень любят овощи в самом разном виде, и потому множество традиционных местных блюд готовится из овощей – фаршированные перцы, мусака (запеканка из баклажанов и фарша), голубцы, баклажанный салат.

Одним из основообразующих продуктов румынской кухни является кукуруза. Сытные, питательные блюда из кукурузной муки – отличительная черта румынской национальной кухни, а каша из кукурузной муки, известная как мамалыга – визитная карточка кухни этой страны. Ее, как правило, подают с брынзой и яичницей. Нередко мамалыгу используют и для приготовления других блюд. Из кукурузной муки в Румынии готовят каши, салаты, блины, супы, запеканки и множество других яств. Кукурузу постоянно сочетают с другими овощами, мясом, рыбой.

Другой важнейший продукт румынской кухни – брынза, сыр из козьего молока, который подают практически в каждом доме. Другие популярные сыры – кашкавал, сладкий сыр из коровьего молока, урда.

Как и многие другие восточноевропейские народности, румыны очень любят супы. Как правило, это кислые супы, кислотность которым придает томатная паста или лимонная кислота. Также популярны говяжий бульон с кусочками мяса, овощной бульон с рисом, различные супы-пюре (гороховой, щавелевый, помидорный). Готовят супы с фрикадельками.

Несмотря на свою большую любовь к овощам, о мясе румыны тоже никогда не забывают и едят его практически каждый день. Наиболее популярные мясные румынские блюда – это различные запеченные вырезки, свиные рагу, шашлык, запеченная птица, жаркое, кебаб, мусака, на углях жареные котлеты (подаются с домашней горчицей), свиной или куриный холодец. Рыба пользуется меньшей популярностью, нежели мясо, однако есть у румын и традиционные рыбные блюда – например, гювеч (рыба, запеченная в духовке с тушеными овощами).

Среди десертных блюд преобладают мучные – это различные изделия из слоеного теста, сладкие творожные пироги, молдавские творожные корзинки, ореховые печенья, различные фруктовые бисквиты и, конечно же, варенья.

Достаточно один раз заглянуть в меню румынского ресторана, чтобы убедиться в том, что очень многие блюда румыны позаимствовали у своих исторических соседей. Конечно, ближе всего к румынской кухне молдавская – их объединяет и мамалыга, и плацинда (традиционные молдавские пирожки), и муждей (молдавский соус), и многие другие блюда. Влияние турецкой кухни особенно ощущается в сфере десертов, а русская кухня научила румын печь традиционные куличи. Впрочем, есть и блюда, которые румыны считают исключительно собственными – это аливенци (пирожки с творогом), некоторые варианты мамалыги, чорба (это скорее не блюдо, а способ приготовления кислых супов), мититей (очень острые сосиски) и сармале (фаршированная капуста).

Среди алкогольных напитков в Румынии самыми любимыми являются вино (особенно десертное), глинтвейн, традиционный крепкий (55-60 градусов) сливовый самогон, а также местное пиво.

[Дядя Миша]

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом.

http://img.povar.ru/uploads/21/fc/55/57/kartofel_v_duhovke_s_belimi_gribami_i_bekonom-173123.jpg

Блюдо - очень ароматное и нежное. Готовится очень быстро. При необходимости белый гриб можно заменить на шампиньоны, но их следует обжарить предварительно.

Описание приготовления:
Готовим ингредиенты - промываем грибы, заливаем их кипятком, бекон нарезаем, картошку режем и отвариваем в течение 5-7 минут. Затем выкладываем ингредиенты со специями на противень и запекаем в духовке.

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Бекон копченый — 300 Грамм
Белые грибы — 100 Грамм ((сушеные))
Растительное масло — 30 Миллилитров
Паприка сушеная молотая — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Грамм
Перец черный молотый — 1 Грамм
Розмарин сушеный — 1 Грамм

Количество порций: 3-6

Как приготовить "Картофель в духовке с белыми грибами и беконом"

Для приготовления блюда нам нужно взять: картофель, бекон копченый, белые сушеные грибы, растительное масло, соль, перец черный молотый, паприка сушеная молотая, розмарин сушеный.
Сушеные грибы перебрать и быстро ополоснуть под проточной водой.
Залить кипятком так, чтоб они полностью были покрыты водой. Дать набухнуть около 1 часа.
Бекон нарезать соломкой, но не слишком тонко. Слишком тонкие кусочки при запекании превратятся в чипсы.
Картофель очистить и нарезать каждую на 4 части.
Грибы вынуть из настоя. Еще раз промыть. Сам настой отфильтровать через марлю. Снова залить им грибы и поставить на огонь. Варить грибы около 10-15 минут.
Картофель сложить в глубокую кастрюлю. Залить кипятком так, чтоб вода полностью покрыла картофель. Как только вода с картофелем закипит, посолите картофель. Варите 4-7 минут. Сразу выключите. Слейте воду.
Противень застелите фольгой. Я вложила еще и бумагу для выпечки, чтоб ничего не прилипло.
Выложите картофель на противень. Сверху выложите бекон.
Выложите грибы. Посыпьте все щедро паприкой, розмарином, черным молотым перцем. Сбрызните растительным маслом. По вкусу добавьте соли. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте все в духовке около 10 минут.
Готовый картофель с грибами и беконом подайте к столу.

[Дядя Миша]

Кабачки по-румынски.

http://img.povar.ru/uploads/9b/e3/c1/81/kabachki_po-ruminski-123921.jpg


Молоденькие кабачки, помидорки и брынза - изумительное летнее сочетание, которое не оставит вас равнодушными. Этот отличный румынский рецепт подойдет как для повседневного ужина, так и для праздника.

Описание приготовления:
Этот интересный рецепт приготовления кабачков по-румынски я нашла совершенно случайно и, поскольку все ингредиенты как раз у меня были под рукой, решено было приготовить такое блюдо на ужин. Скажу вам честно, результат превзошел все мои ожидание, ведь вкус у этих кабачков оказался настолько изумительный, что мы с мужем за считанные минуты опустошили свои тарелки. Сочетание ингредиентов действительно оказалось очень удачным, поэтому это блюдо теперь входит в нашей семье в список обязательных блюд на летнее время. Вам я также рекомендую приготовить кабачки по-румынски в домашних условиях, поверьте, такой вкуснотищи вы еще никогда не пробовали.

Ингредиенты:
Кабачок молодой — 3 Штуки
Помидор — 4-5 Штук
Брынза — 150-200 Грамм
Мука — 3-4 Ст. ложек
Масло сливочное тертое — 2-3 Ст. ложек (можно заменить топленым)
Лук зеленый — 60 Грамм
Перец черный молотый — - По вкусу
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Кабачки по-румынски"
Кабачки тщательно промываем и нарезаем кольцами шириной около сантиметра.
Посыпаем каждый кружочек солью и оставляем кабачки минут на 10-15.
Затем в плоскую широкую тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кружочки кабачка.
В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем кружочки с каждой стороны до румяной корочки.
Помидоры промываем и нарезаем на ломтики.
Брынзу трем на крупной терке, зеленый лук нарезаем мелко.
Теперь начинаем слоями выкладывать все ингредиенты в форму для запекания. Первым слоем идут обжаренные кабачки, затем кольца помидоров, посыпаем этот слой тертой брынзой и зеленым луком, перчим.
Потом опять выкладываем колечки кабачка и помидоры, посыпаем все брынзой и луком.
Сливочное масло трем на крупной терке и равномерно распределяем его по поверхности блюда.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем кабачки до образования золотисто-коричневой корочки.
Готовое блюдо получается очень сочное и невероятно ароматное, подаем его, пока оно горяченькое к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мамалыга с сыром.

http://img.povar.ru/uploads/7b/43/e2/41/mamaliga_s_sirom-112582.jpg


Вкусная кукурузная каша с сыром - приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус.

Описание приготовления:
Мамалыгу можно подавать с чем угодно - с сыром, с поджаренным салом и луком, с грибами, с брынзой. Я предлагаю вам рецепт приготовления мамалыги с сыром. Вкусное и сытное блюдо с вкусом вашего любимого сыра наверняка придется вам по душе. Единственная трудность при приготовлении - это постоянное помешивание каши при варке. Но это, я думаю, не отпугнет любителей кукурузы. Итак, читаем простой рецепт мамалыги с сыром и идем готовить.

Ингредиенты:
Кукурузная крупа — 1 Стакан
Вода — 3 Стакана
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сыр — 150 Грамм
Молоко — 0,5 Стакана
Сливочное масло — 75 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Мамалыга с сыром"

Наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения.
Засыпаем в кипящую воду крупу и, все время помешивая, варим на среднем огне.
Варим кашу минут 20, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.
Сыр натираем на крупной терке. Добавляем в мамалыгу вместе со сливочным маслом. размешиваем до тех пор, пока масло и сыр не растают и не смешаются с кашей.
Затем доливаем молоко и насыпаем мелко нарубленную зелень петрушки. Молоко - по желанию. Перемешиваем и подаем на стол.

[Дядя Миша]

Чевапчичи в беконе.

http://img.povar.ru/uploads/91/ce/43/59/chevapchichi_v_bekone-105081.jpg

Оригинальное и несложное блюдо балканской кухни. Можно приготовить и дома на плите, и на природе на костре. Оба варианта будут вкусными.

Описание приготовления:
Чевапчичи родом из стран Балканского полуострова. Вкусные и сочные мясные колбаски в беконе буквально тают во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, да и просто с салатом из овощей. А уж чевапчичи, приготовленные на костре - это вообще сказка. Рассказываю, как приготовить чевапчичи в беконе.

Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм
Бекон — 100-150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 2-3 Щепоток
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Растительное масло — 100 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Чевапчичи в беконе"

Измельчаем мясо на мясорубке, добавляем яйцо, соль и перец. Можно добавить и других сухих специй для мяса. Хорошо перемешиваем и отбиваем .
Делаем из фарша небольшие колбаски. Длинна - 7-8 сантиметров.
Нам потребуются тонкие и достаточно длинные полоски бекона.
Плотно заворачиваем в бекон колбаски из фарша и отправляем в холодильник примерно на пол часа.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне чевапчичи со всех сторон до красивой румяной корочки.

[Дядя Миша]

Яичница по-румынски.

http://img.povar.ru/uploads/03/5f/c9/9a/yaichnica_po-ruminski-4930.jpg


Есть множество способов приготовить яйца. Завязывайте с надоевшими. Попробуйте полезный завтрак с приготовленными на водяной бане и запеченными яйцами!

Описание приготовления:
В кастрюлю с водой влить уксус и довести до кипения. По очереди разбивать яйца в половник, не смешивая белки с желтками, аккуратно опустить половник в кастрюлю с кипящей водой. Под закрытой крышкой подержать половник с яйцами 3 мин. В смазанный сливочным маслом керамический противень шумовкой выложить яйца. Посолить, присыпать тертым сыром и запечь на 5 минут в духовке. Готовую яичницу украсьте зеленью.

Ингредиенты:
вода — 1 Литр
уксус — 1 Чайная ложка
сливочное масло — 30 Грамм
соль — 1 Щепотка
тертый сыр — 50 Грамм
свежая зелень — 1 Штука
куриные яйца — 3-4 Штук

[Дядя Миша]

Слоеная капуста по-трансильвански.

http://img.povar.ru/uploads/79/a5/0f/37/sloenaya_kapusta_po-transilvanski-42099.jpeg

Слоеная капуста по-трансильвански - очень вкусное румынское национальное блюдо, чем-то отдаленно напоминающее ленивые голубцы. Вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов.

Описание приготовления:
Насколько знаю, правильное название этого блюда звучит именно так - слоеная капуста по-трансильвански. Правда, на авторство оригинального аутентичного рецепта не претендую - возможно, в Румынии это блюдо готовят несколько иначе. Впрочем, какая разница - главное, что получается очень вкусно :)

Ингредиенты:
Капуста квашеная — 1,2 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Фарш свиной — 1/2 Килограмма
Колбаса домашняя — 1 Штука
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Сметана — 250 Грамм
Паприка молотая — 1 Ст. ложка
Рис круглозерный — 100 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Слоеная капуста по-трансильвански"
Вот наши ингредиенты. Сразу скажу, что при желании квашеную капусту можно заменить свежей, а фарш можно взять любой - свиной, говяжий, куриный или смешанный.
Берем толстодонную кастрюлю или гусятницу. Обжариваем в ней мелко нарезанный лук до румяности, затем добавляем в кастрюлю капусту и паприку. Наливаем в кастрюлю примерно стакан воды или бульона и тушим капусту 10-15 минут.
Рис отвариваем до готовности.
В другой сковороде разогреваем жир или масло, добавляем фарш и немного мелко нарезанного лука. Обжариваем до полуготовности, затем заливаем томатной пастой и тушим до готовности фарша.
Копченые колбаски нарезаем кружочками.
Берем форму для выпекания. На дно выкладываем третью часть капусты, затем половину риса и половину мяса с колбасками (слоями).
Слегка поливаем все сметаной, после чего повторяем процедуру: треть капусты, оставшаяся половина риса, оставшаяся половина мяса, и оставшаяся треть капусты. Сверху все обильно смазываем сметаной.
Ставим форму для запекания в духовку и запекаем 20-25 минут при 170 градусах. Готово! :)

[Дядя Миша]

Соус Муджей.

http://img.povar.ru/uploads/d5/27/af/44/sous_mudjei-53448.jpg

Время приготовления: 10 мин

Муждей (рум. Mujdei) – классический чесночный соус с пикантным вкусом, который подают к овощным, мясным и рыбным блюдам.

Описание приготовления:
Ингредиенты:

Соус муждей готовят из чеснока, соли и овощного или мясного бульона. Иногда в качестве дополнительного ингредиента используют уксус.

Свойства и происхождение:

Соус муждей довольно распространен в Румынии и Молдавии. Издавна считается, что употребление в пищу соуса муждей является хорошей профилактикой простудных заболеваний и помогает укреплять иммунную систему.

Применение:

Соус муждей хорошо сочетается с блюдами из мяса и домашней птицы. Этот соус подают к национальным блюдам молдавской кухни, приготовленным на гратаре – костице, кырнэцеи, мититеи. Соусом муждей приправляют овощные и рыбные блюда.

Рецепт приготовления:

Для приготовления соуса муждей чеснок растирают с солью в специальной ступе и добавляют в эту смесь готовый овощной или мясной бульон.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется использовать соус муждей в качестве заправки для отварной рыбы. Муждей придает блюдам островатый вкус и пикантный, чесночный аромат.

Ингредиенты:
Чеснок — 8 Зубчиков
Соль — - По вкусу
Овощной бульон — 0,5 Литра

[Дядя Миша]

Финская кухня.

О финской кухне

Финская кухня имеет очень много общего с кухнями Карелии и других финно-угорских народностей. Финляндия – это страна озер, плюс у нее есть достаточно большая морская береговая линия, и по этой причине базу национальной кухни составляют рыбные блюда, которые чаще всего готовятся из рыбного филе (как правило, морской рыбы), пшеничной или ржаной муки, жира, сливок и специй. Пожалуй, самое главное традиционное финское блюдо – это рыбное филе в ржаном тесте, запеченное в негорячей духовке, с поджаренными кубиками сала и крупно нарезанным луком. Это блюдо называется калакукко.

Большую часть года в Финляндии стоит достаточно холодная погода, и поэтому финские традиционные блюда – калорийные, горячие и немного острые, что помогает финнам противостоять морозу. Жирная рыба (особенно – килька) с хлебом здесь ценится выше любого мяса. Балтийская килька, залитая уксусом и посыпанная мелко нарезанным луком – самая любимая закуска здешнего народа.

В целом, рыба – это основообразующий ингредиент финской традиционной кухни. Лосось, форель, селедка в самых различных комбинациях и вариантах – это и есть финские блюда, которые обычные местные семьи готовят каждый день. Также здесь едят блюда из говядины и баранины (обычно это мясо тушат и подают с картофелем и овощами), высоко ценится мясо диких животных (лося, северного оленя), однако рыба – вне конкуренции. На гарнир к главным блюдам обычно подается картофельное пюре, приготовленное с использованием жирных сливок.

Среди фирменных финских блюд, помимо вышеупомянутого перечисленного рыбного пирога калакукко, стоит упомянуть говяжий суп, рыбную уху (калакейтто), суп с клецками (климписоппа), тушеную в молоке рыбу (майтокалакейто), традиционные картофельно-мучные фрикадельки с зеленью, тушеный картофель с селедкой (калалаатикко), картофельные пирожки. Как и в скандинавских странах, в Финляндии очень любят подавать рыбные или мясные блюда с кисло-сладкими ягодными соусами из брусники, клюквы или смородины.

Чем еще славится Финляндия в гастрономическом плане – так это широким выбором сыра с плесенью. Финский сыр с голубой плесенью, который готовится из коровьего молока, имеет очень насыщенный и деликатный вкус. Его практически не экспортируют – финны сами с большим удовольствием едят свой сыр с вином, оливками, орехами, виноградом, хлебом или крекерами.

Что касается трапезной традиции, то финны, как правило, едят четыре раза в день. На ранний завтрак они традиционно едят фрукты, сыр, йогурт, хлопья, булочки, варенья, пьют кофе. На поздний завтрак – бутерброды с молоком, иногда суп. Главной и наиболее сытной трапезой является обед, на который обычно подается 4 блюда – закуска (обычно это рыбная нарезка – например, кусочки селедки с луком и сметаной), основное блюдо (рыбное или мясное), салат и десерт (традиционный финский десерт – ягодный пудинг). Заканчивается трапеза по-европейски – чашкой кофе.

[Дядя Миша]

Финский рыбный суп.

http://img.povar.ru/uploads/3c/30/09/99/finskii_ribnii_sup-144769.jpg

Финский рыбный суп - это вкуснейший сливочным суп из лосося, который готовится довольно легко и просто, но выглядит он очень аппетитно и на вкус просто восхитителен!

Описание приготовления:
Финский рыбный суп готовится очень легко. Этот суп отличается своей простотой, здесь используется минимум продуктов, но суп получается очень насыщенным и невероятно вкусным! Очень важно использовать максимально свежую рыбу, чтоб оценить всю прелесть этого прекрасного сливочного супа.

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Лосось — ~700 Грамм (Для бульона используем - голову и хвост, и около 300 грамм филе)
Лук — 2 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Растительное масло — 20 Грамм
Укроп — 20 Грамм
Картофель — 300 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Сливки — 300 Грамм
Перец горошком — 5 Штук
Мука — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 20 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить "Финский рыбный суп"

Разделываем лосось. В кастрюлю кладем голову (удалив жабры и глаза), хвост, кожу, скелет заливаем чистой холодной водой (!) доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и снимаем пену. Добавляем целиком очищенную морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и варим все на слабом огне около 25-30 минут.
Бульон процеживаем и добавляем 2 чайные ложки соли.
Пока варится бульон делаем зажарку. Разогреваем сковородку, заливаем в нее растительное масло и обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук. Затем добавляем морковь, натертую на мелкой терке и обжариваем все до мягкости.
В кипящий бульон кладем мелко нарезанный картофель.
В сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем в масло ложку муки, доливаем немного бульона и размешиваем, чтоб не было комков.
Когда картофель будет практически готов в кастрюлю добавляем обжаренные овощи и обжаренную муку в сливочном масле.
Филе рыбы нарезаем довольно крупными кусочками и добавляем в суп.
Через 3-5 минут тонкой струйкой вливаем сливки, добавляем мелко нарубленный укроп, доводим до кипения, размешиваем и снимаем с огня.
Финский рыбный суп готов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный суп со сливками.

http://img.povar.ru/uploads/89/41/bd/58/kurinii_sup_so_slivkami-32762.jpg

В рецепте этого блюда используется целая курица. Но здесь можно использовать окорочка или куриное филе. Главное, чтобы они были с косточками. Тогда вкус супа будет более насыщенный.

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука (1,5 кг)
Морковь — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Стебли петрушки, пучок — 1 Штука
Черный перец горошек — По вкусу
Сливочное масло — 50 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Картофель — 3 Штуки
Репка маленькая — 2-3 Штук
Сливки — 150 Миллилитров
Укроп, пучок — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Куриный суп со сливками"

1.Промыть мясо. Положить его в большую кастрюлю. В кастрюлю также положить лук и морковь. Их надо предварительно почистить и разрезать пополам. Туда же положите стебли петрушки и перец горошек. Влить в кастрюлю 3 литра воды и вскипятить. Уменьшить огонь и варить примерно один час. Сваренную курицу вытащить из кастрюли и процедить бульон.
2.Оставшиеся морковь и лук почистить и порезать на небольшие кубики. Картофель и репку тоже промыть и почистить. Нарезать их небольшими кубиками. В сковородке растопить сливочное масло. Пожарить в нем порезанные лук и морковь. Всыпать в сковородку муку. Муку с овощами надо постоянно мешать и жарить недолго. В кастрюлю с бульоном положить обжаренные овощи с мукой, добавить картофель и репку. Овощи должны полностью свариться.
3.Мясо у нас уже остыло. Удалить с него кости и кожицу. Мясо нарезать небольшими кусочками.
4.Добавить в суп мясо и влить сливки. Прогреть 2-3 минуты и выключить.

[Дядя Миша]

Уха по-фински.

http://img.povar.ru/uploads/1c/30/6f/4d/uha_po-finski-61590.jpg


Уха по-фински - красивый и вкусный рыбный супчик, который готовится из кубиков красной рыбы и сливочного бульона. Очень привлекательный вид ухи оправдан великолепным вкусом.

Описание приготовления:
Уха по-фински - вкусное блюдо, которое впервые я попробовала в ресторане. Никогда не знала, что есть финская уха :) Я заказала это блюдо ради того, чтоб сравнить чем же уха по-фински отличается от обычной ухи. И сразу заметила отличия. Во-первых, уха по-фински выглядит более эстетично, как и многие блюда европейской кухни, нежели чем наша уха, которая вариться обычно из головы. Во-вторых, уха по-фински получается не такая жирная и в-третьих, во время приготовления в бульон добавляются сливки, что придает ухе и особый привкус и более утонченный внешний и вид. Делюсь рецептом!

Ингредиенты:
Филе красной рыбы — 150 Грамм
Рыбный бульон — 800 Миллилитров
Красный лук — 1 Штука
Сливки 10% — 100 Грамм
Картошка — 150 Грамм
Морковь — 60 Грамм
Лимон — 1/3 Штуки
Пучок укропа — 1 Штука
Зубчик чеснока — 2 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 2

Как приготовить "Уха по-фински"

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Затем мелкими кубиками нарезаем лук, мелко рубим чеснок и укроп. Филе рыбки нарезаем кубиками со стороной 1,5 см, картофель режем средними кубиками, а морковь нарезаем кружочками.
На печку ставим рыбный бульон и доводим его до кипения.
В кипящий бульон закидываем картофель и морковь. Солим, перчим и варим овощи на среднем огне около 15 минут.
В это же время на сковороде в оливковом масел обжариваем лук чеснок и лавровый лист. Обжариваем все около трех минут, постоянно перемешивая.
Затем обжаренный лук кладем в кастрюлю, немного варим.
Добавляем рыбу и варим еще около двух минут. Затем вливаем сливки и доводим до кипения. Добавляем зелень и снимаем с огня кастрюлю. Суп готово!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Молочная уха.

http://img.povar.ru/uploads/9c/6e/0d/ee/molochnaya_uha-107420.jpg


Это блюдо в Финляндии подается на свадьбах, а во многих домах оно считается особенным. Ни одно торжество не обходится без молочной ухи (каллакейтто).

Описание приготовления:
В нашей семье молочная уха в домашних условиях - лучшая альтернатива привычным первым блюдам. Более того, если вы следите за фигурой, такой суп послужит неплохим блюдом для разгрузочных дней, только тогда сливки берите минимальной жирности.

Ингредиенты:
Красная рыба — 450 Грамм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Сливки — 200 Миллилитров
Мука — 1 Ст. ложек
Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Молочная уха"

1. Для начала следует разобраться с рыбой. Я брала для молочной ухи в домашних условиях хвост горбуши.
2. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену , посолите и добавьте по вкусу приправы. В бульон добавьте также очищенную целую луковицу и нарезанную соломкой морковь. В это время почистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
3. После закипания уха варится не более 15 минут. Спустя 10 минут следует достать из бульона луковицу, убавить огонь и забросить картофель.
4. Пока варится рыба и картофель, нужно смешать сливки и муку. Мука не дает сливкам свернуться, делая суп густой консистенции.
5. Добавьте полученную массу в суп, тщательно помешивая. Сделайте огонь совсем маленьким и доведите суп до готовности.
6. Подавать суп лучше горячим, притрусив его немного зеленью.

[Дядя Миша]

Лохикейто.

http://img.povar.ru/uploads/7f/ef/a5/b2/lohikeito-43789.jpg


Лохикейто - это не ругательство, а финский традиционный сливочный суп с лососем. Как по мне, это суп из разряда деликатесных - даже не столько из-за дороговизны лосося, сколько из-за вкусовых качеств.

Описание приготовления:
Лохикейто - традиционный скандинавский суп, особенно популярный в Финляндии. Впрочем, похожие супы готовят и в Швеции, и в Норвегии, и в Дании - странах, богатых красной рыбой.

Покупая целого лосося, какую-то его часть я непременно выделяю на приготовление супа лохикейто. Этот суп, как и большинство других блюд из красной рыбы, получается удивительно нежным и немного густым, обладает приятным сливочным вкусом. А уж какой вкусной получается в супе сама рыбка - словами не передать.

Блюдо из разряда тех, которые достаточно попробовать один раз, чтобы продолжать готовить его снова и снова.

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Лосось целый — 2 Килограмма
Лук репчатый — 2 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука
Растительное масло — 20 Миллилитров
Мука пшеничная — 10 Грамм
Укроп — 20 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Перец душистый — 5 Штук
Соль — 2 Чайных ложки
Картофель — 300 Грамм
Сливочное масло — 20 Грамм
Сливки 20-22% — 300 Миллилитров

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Лохикейто"

Кладем в кастрюлю суповой набор (голова, хвост, кожа, скелет), заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем морковь, луковицу (целиком), перец и соль. Варим полчаса при слабом кипении, после чего бульон процеживаем, а все, что в нем варилось, выбрасываем.
Бульон должен получиться прозрачным. Если не получился с первого раза, процедите еще раз. Чистый бульон солим.
А пока наш бульон варился, мы обжарили в растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь до мягкости.
Доводим чистый бульон до кипения, кладем в него маленькими кубиками нарезанный картофель.
В сковороде разогреваем сливочное масло, кладем туда столовую ложку муки и немного бульона. Поджариваем, быстро перемешивая, чтобы не было комков.
Когда картофель будет отварен почти до готовности, добавляем в кастрюлю обе зажарки (луково-морковную и мучную).
Сразу после этого добавляем в кастрюлю вымытое и нарезанное кубиками (чуть крупнее, чем картофель) рыбное филе.
Добавляем в суп сливки и укроп. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Подавать горячим. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп из судака.

http://img.povar.ru/uploads/84/bb/74/f1/sup_iz_sudaka-54429.jpg

уп из судака - услада для души и для желудка! Этот рецепт был привезен из путешествия в Финляндию. Советую вам его приготовить - суп из судака получается очень вкусным, сытным и питательным.

Описание приготовления:
Суп из судака приготовить очень легко! Вам поможет этот простой рецепт приготовления супа. Судака вообще трудно испортить - эта рыба легко чистится, легко готовится и быстро съедается. Суп из судака можно готовить как в домашних условиях, так и на природе. Вкус у супа, сваренного по этому рецепту особенный. Супчик получается бархатным и нежным. Давайте приготовим его!

Простой рецепт супа из судака:

1. Подготавливаем овощи - моем, чистим и режем морковь, лук и картофель. Морковь - кружочками, картофель - кубиками, лук - полукольцами.

2. В кипящую воду закладываем морковь и картофель. Варим 15 минут.

3. Чистим, моем рыбу. Нарезаем небольшими кусочками и бросаем в кастрюлю с овощами. Туда же отправляем лук. Варим 10 минут.

4. Солим, перчим по вкусу.

5. Добавляем мелко нарезанный укроп и сливки. Размешиваем. Как закипит - снимаем с плиты и подаем к столу. В тарелке можно посыпать луком-пореем, поджаренными грибами, зеленью. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Судак — 1,5 Килограмма
Лук — 1 Штука (можно красный - будет красиво)
Морковь — 1 Штука
Картофель — 6-8 Штук
Сливки — 200 Грамм
Укроп — 50 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Лавровый лист — 1-2 Штук
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Вода — 1,5-2 Литра

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Cыр ольтермани в домашних условиях.

http://img.povar.ru/uploads/68/79/b6/cc/Cir_oltermani_v_domashnih_usloviyah-174356.png


Ольтермани - сливочный сыр родом из Финляндии, приготовленный на основе самых экологически чистых продуктов. Мы же, приготовим его в домашних условиях, но от того, сыр получится не менее вкусным!

Описание приготовления:
Приготовим сыр ольтермани в домашних условиях. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты: молоко, масло сливочное, творог, яйца, соль и сода. Готовый сыр получается очень нежным и буквально тает во рту. Кстати, сыворотку оставшуюся от сырной массы, можно использовать для выпечки блинов. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Молоко — 1 Литр
Творог — 1 Килограмм (сухой, не жирный)
Яйца — 3 Штуки
Масло сливочное — 100 Грамм
Сода — 1 Чайная ложка
Соль — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 8

Как приготовить "Cыр ольтермани в домашних условиях"

Кладем в молоко творог, доводим до кипения, постоянно помешивая. После чего, варим еще 7-8 минут.
Откидываем массу на дуршлаг, предварительно застелив его марлей. Даем "уйти" жидкости.
В отдельную емкость перекладываем стекший творог. Добавляем яйца, соль, масло и соду. Перемешиваем все руками, до однородности.
Ставим емкость на средний огонь, помешиваем и полностью расплавляем. На все уйдет до 10 минут. Если масса отстает от стенок - сыр готов! Перекладываем сырную массу в большое блюдо, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.
Готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Финские калитки.

http://img.povar.ru/uploads/55/58/53/86/finskie_kalitki-107415.jpg

Как приятно иногда съесть вкусный печеный пирожок, а еще приятнее сделать его своими руками. Финские калитки, их неповторимый вкус и оригинальное исполнение не оставят вас равнодушными к этому блюду.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления финских калиток читайте в нашем рецепте. Окунитесь в культуру финнов и приготовьте пирожки, которые не похожи на классические.

Ингредиенты:
Мука ржаная — 1 Стакан
Мука пшеничная — 1 Стакан
Кефир — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка
Картофель — 5 Штук
Сметана — 2 Ст. ложки (1 ст. ложка – на пюре, 1 ст. ложка - на смазывание пирожков при выпекании)
Яйцо — 1 Штука
Сливочное масло — 150 Грамм (50 грамм - на пюре, 100 грамм - на смазывание готовых пирожков)
Специи — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Финские калитки"
Рецепт блюда финские калитки с фото: 1. Очищаем и отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Отваренный картофель разминаем в пюре, добавляем к пюре сливочное масло и сметану. По желанию можете добавить какие-нибудь приправы. Остужаем.
2. Готовим тесто. Для этого муку ржаную и пшеничную необходимо просеять, а затем смешать, посолить и добавить кефир. Месим тесто, оно должно получиться слегка липким.
3. Из полученного теста катаем колбаску и разрезаем на небольшие части. Из них тонко катаем лепешечки.
4. В центр выкладываем подготовленное пюре и формируем своеобразную корзиночку из теста, залепляя его по краю.
5. Выкладываем полученные пирожки на противень, на который предварительно положили бумагу для выпекания.
6. Яйцо необходимо слегка взбить со сметаной и смазать им открытые части пюре.
7. Духовку разогреваем до 180 0С и запекаем наши пирожки около 20-30 минут до золотистой корочки. Чтобы пирожки были еще вкуснее их лучше всего смазать предварительно растопленным сливочным маслом со всех сторон. Финские калитки в домашних условиях готовы к употреблению!

[Дядя Миша]

Пюре из легких по-фински.

http://img.povar.ru/uploads/79/01/67/62/piure_iz_legkih_po-finski-123332.jpg

Прекрасное пюре на основе говяжьих легких с овощами покорит вас своим незабываемым вкусом и ароматом. Изобилие овощей делает это блюдо оригинальным и особенным, обязательно попробуйте!

Описание приготовления:
К вашему вниманию рецепт приготовления пюре из легких по-фински. Для начала отварите легкое, затем измельчите его в блендере и отставьте в сторону. После чего запекаем овощи в духовке 40-45 минут. Затем овощи измельчаем с помощью блендера, соединяем с говяжьим легким и бульоном, оставшимся от варки. Должно получится красивое, однородное пюре. Готовое блюдо можно украсить сухарикам и свежей зеленью. Удачи!

Ингредиенты:
Говяжье легкое — 400 Грамм
Перец сладкий — 3 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 2 Штуки
Картофель — 3 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Сельдерей — 60 Грамм
Орегано — 1 Чайная ложка
Кориандр — 1 Чайная ложка
Черный перец молотый — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Базилик — По вкусу
Сухарики — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Пюре из легких по-фински"
Отварите говяжье легкое до готовности, а затем измельчите с помощью блендера.
Все овощи тщательно моем и нарезаем крупными кубиками. Чеснок очищаем. Овощи и чеснок выкладываем на противень.
Сельдерей нарезаем и раскладываем сверху на овощах. Теперь нужно взбрызнуть овощи оливковым маслом, приправить специями и тщательно перемешать, можно руками. Запекать в духовке 45 минут, температура 180 градусов.
Готовые овощи перекладываем в глубокую емкость.
С помощью блендера измельчаем овощи и соединяем их с измельченным легким.
Готовое пюре можно разбавить бульоном, оставшимся от варки говяжьего легкого, после чего, вновь взбить с помощью блендера.
Подаем к столу, украсив сухариками из черного хлеба. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-фински.

http://img.povar.ru/uploads/ac/a2/80/2a/riba_po-finski-86968.jpg

Как приготовить рыбу по-фински? Да проще простого! Понадобится кусок лосося, пучок укропа, соль, сахар, немного перца - и через пару суток на вашем столе появится великолепная рыбка по-фински.

Описание приготовления:
Ну какой же русский не любит соленой красной рыбки! Кусочек ржаного хлеба, намазанного сливочным маслом да с ломтиком нежного лосося - не только идеальный завтрак, но и закуска.
И у кого же учиться солить рыбу, как не у финнов, для которых она является одним из главных продуктов в рационе. В кухне этого народа есть множество способов заготовки лосося, но данный рецепт рыбы по-фински отличается от других: особый аромат и вкус ей придает большое количество укропа и немного крепкого алкоголя.
Семга или форель, приготовленные таким способом - просто объедение! Сама на пробовала, но думаю, что для определенных сортов белой рыбы этот метод посола тоже подойдет. Если сделаете - поделитесь мнением!

Ингредиенты:
Лосось — 1 Килограмм
Соль — 0,5 Стакана
Укроп — 150 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложки
Крепкий алкоголь — 50 Миллилитров (хорошая водка, виски или коньяк)
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Перец белый молотый — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 5-10

Как приготовить "Рыба по-фински"

Разделать рыбу - выпотрошить, удалить голову и хвост, хорошо промыть. Отделить филе от костей. Кожу можно снять или оставить - мне больше нравится, когда рыба солится без нее.
Вымыть и обсушить укроп. Часть мелко нарезать.
Смешать соль и сахар. Уложить филе на фольгу, бумагу или в посуду. Равномерно полить алкоголем и хорошо натереть смесью соли и сахара.
Приправить перцем и посыпать измельченным укропом. Распределить по поверхности целые веточки - они нужны только для аромата, когда рыба просолится, их можно будет удалить.
Сложить филе вместе - обработанными сторонами друг к другу. накрыть крышкой или завернуть в бумагу и оставить при комнатной температуре на несколько часов. После убрать в холодильник на 2 суток. Спустя это время рыбу можно достать.
Удалить лишний укроп, нарезать тонкими ломтиками и подать на стол! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Брюквенная запеканка.

http://img.povar.ru/uploads/44/9a/8d/b5/briukvennaya_zapekanka-55509.jpg


Необычайно вкусная и ароматная брюквенная запеканка - это национальное финское блюдо, которое готовится на Рождество. Однако она сможет украсить и наше застолье, т.к. придется всем по вкусу.

Описание приготовления:
Предлагаемый рецепт брюквенной запеканки относится к классическим рецептам финской кухни и является одним из основных рождественских блюд. Однако она сможет украсить и ваш праздничный стол, т.к. придётся по вкусу и взрослым, и детям.

Итак, рецепт приготовления брюквенной запеканки:
1. Очистите брюкву, снимите с неё кожуру. Нарежьте на большие кусочки и отварите в подсоленной воде, пока они не станут мягкими.
2. Процедите, отвар не выливайте. Сделайте из брюквы пюре.
3. Теперь добавьте сливки, панировочные сухари, сироп, яйцо, приправы. Тщательно всё взбейте миксером. В массу необходимо добавить столько отвара, чтобы она стала рыхлой и мягкой.
4. Выложите смесь в смазанную маслом форму и посыпьте тонким слоем панировочных сухарей. Положите на поверхность кусочки сливочного масла.
5. Выпекайте в духовке 1,5-2 часа при температуре 175 С.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Брюква — 1,5 Килограмма
Сливки — 2 Стакана
Панировочные сухари — 200 Грамм (180 г - в массу, 20 г - на панировку)
Темный сахарный сироп — 0,5 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Имбирь — 1,5 Чайных ложки
Белый перец — 0,5 Чайных ложки
Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки
Соль — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 50 Грамм

Количество порций: 3-5

[Дядя Миша]

Пирог с голубикой "Финский".

http://img.povar.ru/uploads/b9/5e/c0/1f/pirog_s_golubikoi_finskii-35217.jpg


Пирог с голубикой "Финский" - очень классное угощение к любому столу. Помимо этого, пирог с голубикой - бюджетный вариант, и это конечно же делает его еще более привлекательным!

Ингредиенты:
Голубика — 150 Грамм (свежая или замороженная)
Мука — 150 Грамм
Миндаль — 150 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Творог — 100 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Сметана — 200 Грамм (20-30% жирности)
Яйцо — 1 Штука
Яичный желток — 3 Штуки
Соль — 1 Щепотка
Ванилин — 0,5 Щепотки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Пирог с голубикой "Финский""

Первый шаг - готовим тесто основы. Для этого нужно измельчить и сложить в одну миску следующие ингредиенты: муку, творог, сливочное масло, размельченный миндаль , соль.
Тесто перемешиваем при помощи миксера и добавляем яйцо.
В формочку на бумагу для выпечки выливаем тесто, разравниваем, прокалываем в некоторых местах вилкой или зубочисткой и убираем в холодильник примерно на 40-60 минут.
Далее готовим начинку. Для этого в тарелочке замечаем три желтка, сметану, ванилин и сахар.
Потом достаем тесто и заливаем начинку. На начинку раскидываем ягоды голубики. Далее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекать пирог на 30-40 минут. Пирог будет готов когда начинка застынет. Прежде чем подавать пирог к столу или разрезать, необходимо дать пирогу остыть. Приятного!

[Дядя Миша]

Салат "Викинг".

http://img.povar.ru/uploads/c6/09/79/7d/salat_viking-11152.jpg


Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями.

Описание приготовления:
Если Вы поклонник помидоров в сочетании с тертым сыром, а также салями и майонезом - то салат Викинг будет довольно приятным и в то же время неожиданным блюдом на Вашем столе.

Ингредиенты:
Салями — 300 Грамм
сыр — 300 Грамм
помидор — 3 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
майонез — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Викинг""

1. колбаса очищается от оболочки, после чего нарезается крупными кольцами, которые, затем «превращаются в кубики». Часть салями выкладывается на дно блюда, либо же салатника.
2. помидоры не следует чистить от кожуры, а только лишь нарезать кольцами, а затем их разделить надвое. Шинкованные помидоры кладутся туда же, куда и колбаса, только лишь поверх нее новым слоем.
3. возьмите мелкую терку, на которой Вы будете натирать сыр. Делать это можно, непосредственно, над салатницей, либо же в отдельную емкость, а готовое «сырье» уже распределить по салатнику, в котором томятся ранее уложенные ингредиенты. Над блюдом крошить сыр достаточно неудобно, потому как руки довольно быстро устают от монотонной работы и долгого пребывания в подвешенном состоянии. После сыра сделайте слой из чеснока.
4. слои повторять друг за другом до тех пор, пока ингредиенты не иссякнут. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

[Дядя Миша]

Пасха финская.

http://img.povar.ru/uploads/cc/3e/84/54/pasha_finskaya-10216.jpg


Рецепт пасхального кулича из творога по-фински

Описание приготовления:
Масло взбивается с добавлением сахара до кремообразного состояния. Затем добавляется творог, лимонный сок, миндаль, ванильный сахар и цукаты, порезанные кусочками. Сливки тщательно взбиваются и добавляются к творогу.
Прокипятите марлю в чистом кипятке, затем отожмите ее и выстелите на дно глубокой посуды или формы. Далее в нее выкладывается приготовленная масса, которая довольно плотно утрамбовывается. Для большей убедительности положите сверху пресс. Блюдо помещается в холодильник на несколько часов. После того, как пасха готова, украсьте ее миндалем, вишневыми ягодами и т.д.

Ингредиенты:
сливочное масло — 100 Грамм ( размягченное )
сахар — 0,5 Стакана
творог — 500 Грамм
ванильный сахар — 2 Чайных ложки
лимонный сок — 2 Чайных ложки
миндаль — 1/4 Стакана ( молотый )
цукаты лимонные — 1/4 Стакана
сливки — 1 Стакан (жирные)

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Французская кухня.

О французской кухне

Французская кухня по праву может считаться одной из самых утонченных и оригинальных кулинарных традиций в мире. Она очень высоко оценивается профессиональными кулинарами, а в 2010 году ЮНЕСКО даже внес французскую гастрономию в список «нематериального культурного наследия». Этот стиль приготовления пищи складывался на территории современной Франции на протяжении многих веков. Если изначально во Франции фактически существовало две кулинарных традиции – простая (крестьянская) и буржуазная, то сегодня эти традиции переплелись и сформировали основные принципы современной французской кухни.

Главная особенность французской традиционной кухни – использование исключительно самых свежих продуктов. Качеству и свежести каждого отдельного ингредиента французы уделяют очень большое внимание. Несмотря на особенности региональных кухонь, по всей стране очень популярны овощи и корнеплоды – баклажаны, картофель, лук, помидоры, капуста, зелень и салаты.

Французская кухня и кулинарная традиция, как и всякая богатая, состоит из множества региональных. В западных провинциях Франции любят более острую и пикантную пищу, эльзасская кухня многое взяла у немецкой, жители приморских районов активно питаются рыбой и морепродуктами. Впрочем, существуют и национальные блюда Франции, которые любят и готовят по всей стране – это знаменитые на весь мир багеты, фуа-гра (паштет из гусиной печени), тонкие блинчики креп, соус бешамель и крем-брюле. Традиционная трапеза во Франции состоит из трех блюд: закуски (вводное блюдо, иногда – суп), основного блюда и десерта. Дополнительно могут подаваться сыр или салат.

На первое французы предпочитают супы-пюре. Традиционным праздничным блюдом является очень густой рыбный суп-буйабез, популярный в районе Прованс. Впрочем, французская кухня не настаивает на обязательном употреблении супов – зачастую тамошние едоки обходятся и легкими закусками.

На второе и главное кухня Франции предлагает блюда из мяса или рыбы. Используются практически все виды мяса, морской и пресноводной рыбы, и морепродуктов. Французы предпочитают готовить мясо и рыбу немногочисленными проверенными способами, однако не устают от одинаковых блюд, поскольку обожают экспериментировать с соусами. Соусы – пожалуй, главный конек французской кухни, ведь именно в этой стране они и были придуманы.

Когда основное блюдо съедено, на стол принято подавать десерт. Десертом может быть и просто чашка кофе, которое французы просто обожают, и круассан, и различная выпечка, и крем-брюле.

Однако примечательны не столько рецепты французской кухни, сколько взгляд французов на принятие пищи в целом. Здесь не принято есть в спешке, на скорую руку – французы любят трапезничать не спеша, наслаждаясь каждым блюдом и запивая все это замечательным местным вином, в котором французы знают толк. Шутка ли – трапеза (не застолье, а именно принятие пищи) во Франции может длиться и два, и три часа. Это – еще одна причина, по которой кухня Франции так высоко ценится специалистами во всем мире.

[Дядя Миша]

Говядина по-французски с помидорами.

http://img.povar.ru/uploads/67/3f/1a/2b/govyadina_po-francuzski_s_pomidorami-153146.jpg


Говядина по-французски с помидорами - это изящное блюдо, которое готовится в духовке с сыром, помидорами, чесноком под вкусным белым соусом.

Описание приготовления:
Очень вкусная и эстетически красивая говядина по-французски с помидорами запекается в духовке под соусом "Бешамель", помидорами и сыром. Очень вкусное и изысканное блюдо прекрасно подойдет как для праздничных, так и для повседневных обедов и ужинов. Чтоб говядина была еще мягче и сочней предлагаю попробовать ее заранее замариновать, например, в соевом соусе. Эффект потрясающий. Подавать такую говядину советую с простым гарниром, например, с картофельным пюре или овощным салатом.

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Сливочное масло — 4 Ст. ложки
Помидоры — 2-3 Штук
Мука — 4 Ст. ложки
Чесно — 1 Зубчик
Сыр — 200 Грамм
Черный молотый перец — - По вкусу
Молотый мускатный орех — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Молоко — 500 Миллилитров

Количество порций: 6

Как приготовить "Говядина по-французски с помидорами"

Готовим соус "Бешамель". В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем соль и кладем зубчик чеснока (можно раздавить его ножом, но не резать). После того, как масло нагреется, всыпаем муку и немного молотого мускатного ореха, быстро перемешиваем лопаткой. Активно помешивая содержимое кастрюли, постепенно вливаем холодное молоко. Как только соус загустеет, снимаем его с огня.
Говядину нарезаем тонкими стейками.
И слегка отбиваем кухонным молотком.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов. В форму для выпекания наливаем немного масла и вкладываем кусочки мяса (обтерев их солью и перцем).
На каждый кусочек говядины выкладываем соус, немного мускатного ореха и зелени.
Затем кладем кружочек помидора и посыпаем натертым сыром. Накрываем фольгой и запекаем блюдо 60 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!

[Сергулис]

Дядя Миша, Cыр ольтермани в домашних условиях - :good1:
Очень актуально! Я его всегда покупал, а из-за санкций он пропал в Московских магазинах.....

[Дядя Миша]

Жульен с баклажанами.

http://img.povar.ru/uploads/72/ee/d8/a0/julen_s_baklajanami-159898.jpg

Есть классический рецепт жульена, но мы сегодня узнаем про другой - овощной жульен - из баклажанов и кабачков, запеченных под сливочной корочкой... Ммм... просто объедение!

Описание приготовления:
Для приготовления жульена с баклажанами и кабачками нам надо приготовить овощи - промыть, почистить, нарезать их. Затем овощи обжариваем в сковороде на масле и отправляем тушиться на 5-7 минут. После этого присыпаем овощи зеленью и тертым и сыром и запекаем в духовке до румяной корочки.

Ингредиенты:
Баклажаны синие — 2 Штуки
Кабачок — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Пучок свежей кинзы — 1 Штука
Масло сливочное — 50 Грамм
Сыр "Пармезан" — 100 Грамм
Прованские травы — 1 Чайная ложка
Сметана — 1 Ст. ложка
Сливки — 200 Миллилитров
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Жульен с баклажанами"
Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и пассеровать луковицу до мягкости.
Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.
Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.
Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.
Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.
Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.
Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.
Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.
Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).
Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-10 минут.
Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.

[Дядя Миша]

Медальоны из телятины.

http://img.povar.ru/uploads/af/1d/b7/5c/medaloni_iz_telyatini-148312.jpg

Хотя у каждого человека свои представления об изысканности, думаю, вкус этих медальонов из телятины по достоинству оценит даже самый придирчивый гурман, давайте и мы попробуем это утонченное блюдо.

Описание приготовления:
Совсем не обязательно идти в ресторан, когда хочется скушать что-то изысканное и почувствовать себя настоящим аристократом, ведь некоторое блюда французской кухни вполне можно сделать самостоятельно. Этот простой рецепт медальонов из телятины как раз относится к числу тех блюд, для приготовления которых не нужно никаких специальных навыков, вам потребуется только желание порадовать себя и своих близких. Поэтому я предлагаю вам не ждать какого-то праздника или подходящего случая, а приготовить медальоны из телятины в домашних условиях и устроить небольшой сюрприз домочадцам или своей второй половинке.

Ингредиенты:
Телятина филе — 320-350 Грамм
Лук красный — 1 Штука
Вино красное — 100 Грамм
Сахар — 60 Грамм
Корица палочка — 1 Штука
Веточка мяты — 1 Штука
Соус ворчестер — 3-4 Ст. ложек
Розмарин сушеный — 0,5-1 Ст. ложки
Масло оливковое — - По вкусу (для жарки)
Соль — - По вкусу (я не добавляла)

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Медальоны из телятины"

Первым делом мы очищаем мясо от пленок и нарезаем его на медальоны, у меня их получилось три штуки.
Теперь мы маринуем телятину в смеси ворчестерского соуса и сушеного розмарина, оставляем его в холодильнике на пол часа.
Замаринованное мясо выкладываем на гриль, сковороду-гриль или на обычную сковороду.
Жарим телятину от одной до четырех минут с каждой стороны, в зависимости от того, какую степень прожарки хотите получить (1-2 минуты - с кровью, 3-4 хорошо прожаренное мясо).
Далее мы наливаем вино в кастрюльку и ставим ее на огонь.
Когда из вина выпарится весь алкоголь, добавляем в него нарезанный кольцами красный лук.
Добавляя сахар небольшими порциями, продолжаем варить массу на медленном огне, пока по консистенции она не станет как густая варенье, в самом конце добавляем корицу и мяту.
Вот теперь можно соединить все ингредиенты, выкладываем на тарелку медальоны, сверху кладем лук и поливаем все винным соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тартар из телятины.

http://img.povar.ru/uploads/91/2b/62/29/tartar_iz_telyatini-148302.jpg


Многие полагают, что тартар это только лишь соус, но на самом деле такое же название имеет изысканное французское блюдо из сырого мяса, которое подается с сырым яичным желтком, его то мы и приготовим.

Описание приготовления:
На самом деле, когда мне впервые предложили попробовать тартар в ресторане, я весьма скептически отнеслась к такой идее, все-таки это сырое мясо. Но в итоге я рискнула и скушала это блюдо, оказалось, что вкус у него хоть и довольно необычный, но все же очень приятный. Теперь я частенько делаю тартар из телятины в домашних условиях, ведь способ его приготовления предельно прост. Главное здесь - это приобрести качественное мясо у проверенного поставщика, в котором вы на сто процентов уверены, если же такового не имеется, лучше даже и не начинать ничего готовить. Ну а для тех, кому повезло так же как мне, и кто может раздобыть отличное мясо, я с удовольствием расскажу, как сделать тартар из телятины. Попробуйте его обязательно, вы ни на секунду не пожалеете об этом.

Ингредиенты:
Телятина — 250 Грамм (тонкий край)
Корнишоны — 5-6 Штук (маленькие)
Каперсы — 1 Чайная ложка
Лук красный — 1/3-1/2 Штуки
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Горчица зернистая — 1 Чайная ложка
Смесь молотых перцев — 1/4 Чайных ложки
Яйца перепелиные — 2 Штуки
Желток перепелиного яйца — 2 Штуки
Соль — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Тартар из телятины"
Первым делом мы очищаем телятину от различных пленок и жил, тщательно промываем мясо и вытираем его бумажными полотенцами. После этого мясо нужно либо измельчить ножом или же перекрутить через мясорубку.
Точно так же мы измельчаем красный лук, корнишоны и каперсы.
Далее мы смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем к ним оливковое масло, горчицу, два перепелиных яйца и смесь перцев. Хорошенько все перемешиваем и еще рез измельчаем ножом, солим массу по вкусу.
Теперь нам остается только при помощи гарнирного кольца выложить красиво приготовленную массу на порционные тарелки, сделать в центре блюда небольшое углубление и положить в него яичный желток - тартар из телятины готов. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Бифштекс по-французски.

http://img.povar.ru/uploads/99/e3/88/7a/bifshteks_po-francuzski-162679.jpg


Среди большинства хозяек есть распространенный рецепт приготовления бифштекса по-французски в домашних условиях. Бифштекс получается весьма нежным, а особой пикантности ему придают сыр и помидоры.

Описание приготовления:
С первого раза может показаться, что приготовить бифштекс по-французски в домашних условиях достаточно сложно, но это не так. Главное - правильно подготовить фарш и обжарить его с нужными ингредиентами. Слоями следует выложить на мясо грибы с луком, сыр и помидоры. Лучше всего промазывать майонезом, но можете использовать и любой соус по вкусу.

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль, перец — По вкусу
Помидор — 2 Штуки
Сыр — 50 Грамм
Лук — 1 Штука
Раститеьное масло — 40 Грамм
Грибы — 100 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Бифштекс по-французски"

1. Приготовьте все необходимые продукты. Готовить бифштекс по-французски в домашних условиях можно с грибами, а можно без.
2. Теперь начинаем готовить "начинку": сыр натираем на терке. Лучше брать твердые сорта.
3. Шинкуем помидоры кольцами среднего размера. Берите среднеспелые томаты, чтобы лучше было нарезать и готовить.
4. Точно также поступаем и с луком.
5. А вот грибы следует нарезать мелко. Для нашего блюда подойдут шампиньоны.
6. Теперь приступаем к основному - приготовлению самого бифштекса. Если есть возможность - приготовьте фарш сами, а если нет времени и желания - возьмите уже готовый. Итак, добавляем к фаршу яйцо, приправы, соль и хорошенько его вымешиваем.
7. Формируем бифштекс, отправляем его жариться на сковороду, после чего выкладываем на него сыр, лук, снова сыр и помидоры.
8. После этого накрываем крышкой и убавляем огонь. Так готовим наш бифштекс по-французски в домашних условиях около пятнадцати минут на очень слабом огне. Грибы кладем между слоями и не забываем промазывать майонезом.

[Дядя Миша]

Эскалопы из свинины в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/e8/b2/77/57/eskalopi_iz_svinini_v_duhovke-148100.jpg


Круглый и ровный кусок мяса, который запечен в духовке - что может быть вкуснее на ужин? Готовится он очень быстро, особенно в духовке, а на вкус получается просто великолепным!

Описание приготовления:
Эскалоп по такому рецепту получается очень вкусным. Если вы чаще всего готовите мясо на сковороде, то попробуйте сделать эскалопы из свинины в духовке в домашних условиях. Так вы не только сэкономите время, но еще и разнообразите вкус свинины.

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Сыр — 150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — 30 Грамм
Соль и специи — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Эскалопы из свинины в духовке"

1. Эскалоп можно приготовить на сковороде, а можно в духовке. Оба способа хороши, но вкус у каждого блюда в результате немного разнится. Для начала следует нарезать мясо.
2. После этого его можно немного отбить. По правилам эскалоп не отбивается, но для мягкости мяса это все же можно сделать.
3. Теперь можно натереть сыр. Лучше брать твердые сорта и использовать среднюю терку.
4. Форму для запекания устилаем фольгой и выкладываем мясо. Сверху притрушиваем сыром. Есть еще один способ, который мне нравится больше: мясо обмакиваем в яйцо, затем в панировочных сухарях, после чего выкладываем на форму для запекания и на каждый кусочек притрушиваем сыр.
5. В сухарях оно получается весьма своеобразным, а сырная хрустящая корочка придает еще большей изюминки. перед подачей посыпьте зеленью петрушки и нарежьте свежие овощи. Подавать эскалопы из свинины в духовке в домашних условиях можно на листьях салата, как самостоятельное блюдо.

[Дядя Миша]

Говядина в духовке в сметане.

http://img.povar.ru/uploads/63/3c/4b/39/govyadina_v_duhovke_v_smetane-155952.jpg


Говядина в духовке в сметане - это очень вкусное блюдо французской кухни, которое мы готовили вместе с моей подругой в ее родной Аквитании. Готовится довольно просто, а продукты нужны минимальные.

Описание приготовления:
Французская кухня славится своими необычно вкусными соусами. Кухня, по большому счету, не отличается от другой европейской кухни, весь фокус заключается в подливках и соусах! Таким образом, сегодняшняя говядина в духовке в сметане - это очень вкусное сливочное мясо, которое отличается по вкусу благодаря своему белому соусу, который блюду придает особенный нежный вкус. Попробуйте, я думаю, Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Лук — 1-2 Штук
Шампиньоны — 250 Грамм
Сметана — 250 Грамм
Мука — 1-2 Ст. ложек
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Говядина в духовке в сметане"

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Нарезаем мясо кубиками поперек волокон. Ставим на сильный огонь сковородку, разогреваем и наливаем масла. Затем на самом сильном огне обжариваем мясо, постоянно перемешивая, чтоб у него образовалась аппетитная золотая корочка.
На другой сковородке до прозрачности обжариваем нарезанный лук.
Шампиньоны нарезаем и добавляем к луку. Постоянно перемешивая, немного обжариваем.
В миске смешиваем сметану и муку. Если образуются комки, добавляем немного воды и хорошенько перемешиваем.
в посуде для выпекания (или в сковородке у которой снимается ручка) смешиваем мясо, лук с шампиньонами и заливаем все сметаной, разведенной кипятком (это очень важно), накрываем фольгой и отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах на 40-50 минут, затем снимаем фольгу и запекаем еще 10-15 минут.
Подаем мясо с овощами и свежим багетом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бризоль из рыбы.

http://img.povar.ru/uploads/90/27/1b/4d/brizol_iz_ribi-140584.JPG


Нежнейшее рыбное филе, зажаренное во взбитом яйце, - это блюдо с одной стороны очень простое в приготовлении, но в то же время невероятно вкусное и сытное, отличный вариант на все случаи жизни.

Описание приготовления:
Я уверена, что практически каждый из вас хоть раз в жизни готовил бризоль из рыбы в домашних условиях, просто мало кто догадывался о том, что сделанное вами блюдо называется именно так. А ведь под этим иностранным названием скрывается знакомый всем нам способ обжарки продуктов во взбитом яйце или их подача в яичном омлете. Вот и в этом рецепте приготовления бризоля из рыбы нет абсолютно никаких премудростей, нам просто нужно взять рыбное филе (подойдет любая рыбка), посолить поперчить его и обжарить во взбитом яичке. Ну а для большей наглядности предлагаю вам ознакомиться с моим рецептом бризоля из рыбы, и вы сами увидите, насколько все легко.

Ингредиенты:
Филе рыбы — 1 Штука (здесь минтай)
Яйцо — 2 Штуки
Мука — 3-4 Ст. ложек
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Бризоль из рыбы"

Итак, для начала мы тщательно промываем филе под проточной водой и разрезаем его на две части.
Затем необходимо аккуратно разрезать каждый кусочек ножом вдоль, но не до самого конца. Раскрываем филе и натираем его со всех сторон солью и молотым перцем.
В глубокую мисочку разбиваем сначала одно яйцо, слегка взбиваем его при помощи вилки.
В отдельную тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней первый кусочек филе.
Затем окунаем его в яйцо так, чтобы он полностью в него погрузился.
Перекладываем филе на разогретую сковороду вместе с остатками яйца.
Обжариваем филе на медленном огне с каждой стороны до образования румяной корочки, затем перекладываем его на тарелку.
Так же обмакиваем в муке и яйце второй кусочек филе и обжариваем его.
Теперь блюдо полностью готово, и его можно подать к столу, украсив овощами и свежей зеленью. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Лазанья с лососем и шпинатом.

http://img.povar.ru/uploads/b6/92/58/48/lazanya_s_lososem_i_shpinatom-162504.jpg


Лазанью с лососем и шпинатом делают в Провансе, там это блюдо можно заказать в кафе. но стоит оно невероятно дорого, я предлагаю насладиться им на собственной кухне в кругу своей семьи. Это просто!


Описание приготовления:
Чтоб приготовить лазанью с лососем и шпинатом никаких особых талантов не надо, просто знайте два секрета! Во-первых, нужно правильно приготовить соус "Бешамель". Научитесь, если вы еще не умеете, правильно делать его один раз и такие блюда, как лазанья или мусака станут вашим коньком! Муку для соуса лучше слегка поджарить на сухой сковороде, а молоко добавляйте постепенно, по мере необходимости, чтобы получить консистенцию сметаны. Следите, чтоб не было комочков. Если же, все-таки они получатся, исправить это поможет блендер. Кстати, оставьте немного чистого соуса"Бешамель" для покрытия самого верхнего слоя лазаньи. И второй "секрет"- лосось готовится быстро, не пересушивайте его! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Лист лазаньи — 200 Грамм
Филе лосося — 200 Грамм
Пучок шпината — 1 Штука
Мука — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Молоко — 250 Миллилитров
Тертый сыр — 4 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу
Мускатный орех — По вкусу
Масло сливочное — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Лазанья с лососем и шпинатом"

Филе лосося и шпинат выложите на разогретую сковороду с оливковым маслом.
Готовьте, помешивая, до мягкости.
Для соуса "Бешамель" растопите сливочное масло и добавьте муку.
Хорошо перемешайте.
Медленно добавьте молоко, варите до загустения, нам нужна консистенция сметаны.
Снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех.
Смешайте соус с лососем и шпинатом.
Выложите формы листом лазаньи, добавьте лосося с соусом, затем снова лист лазаньи и лосось.
Накройте последний слой лосося листом лазаньи, полейте его остатком чистого соуса бешамель и посыпьте сыром.
Выпекайте лазанью с лососем и шпинатом 40 минут при 180 градусах.

[Дядя Миша]

Омлет в пароварке.

http://img.povar.ru/uploads/82/6b/20/e7/omlet_v_parovarke-156567.png


Всем поклонникам здоровой и полезной пищи я бы рекомендовала приобрести пароварку. В ней все блюда сразу становятся диетическими и здоровыми. И этот простой рецепт омлета в пароварке подтверждает это!

Описание приготовления:
Хочу вам рассказать, как приготовить омлет в пароварке, очень полезный и диетический! Конечно же, в данном фоторецепте мясо - это уже сугубо мое дополнение, - мои домочадцы привыкли завтракать чем-то посытнее обычного омлета, вот и приходится изощряться. Но а вы уж смотрите сами, - я думаю, этот рецепт приготовления омлета в пароварке допускает наличие других ингредиентов, вроде измельченного лука или кружочков помидора. Желаю удачи!

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки
Молоко обезжиренное — 120 Миллилитров
Говядина отварная — 200 Грамм
Соль — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Омлет в пароварке"

1. Яйца взбиваем венчиком с солью до однородности.
2. Добавим молоко, перемешаем.
3. Сюда же - отварное мясо, порезанное кубиками. Отправим в пароварку на 20 минут в подходящей форме, смазанной маслом.
4. Готовый омлет чуть остужаем, переворачиваем, и подаем, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бифштекс "Шатобриан".

http://img.povar.ru/uploads/ff/c7/32/45/bifshteks_shatobrian-137780.jpg


Иногда у нас просыпается просто зверский аппетит, в такие моменты чаще всего представляешь себе большой и вкусный кусочек мяса на своей тарелке! Именно таковым является бифштекс "Шатобриан"!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления бифштекса "Шатобриан". Французское мясо получается просто волшебным! Приправы исправно делают свое дело, за счет чего мясо получается очень ароматным и привлекательным. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, а можно подать бифштекс просто со свежими овощами. Удачи!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 600 Грамм
Масло оливковое — 5 Ст. ложек
Соль — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Кервель свежий — 2 Ст. ложки
Перец душистый — 0,3 Чайных ложки
Тимьян — 3 Ст. ложки
Шалфей свежий — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Бифштекс "Шатобриан""

Подготовьте мясо и необходимые приправы.
Мелко нарезаем чеснок, кервель и шалфей. С веточек тимьяна оборвите листики с соцветиями.
Травы и чеснок поместите в ступку, добавьте соль и перец.
Чуть перетрите и добавьте три столовых ложки оливкового масла.
Теперь перетираем все мелко-мелко.
На кухонное полотенце кладем говядину, располагаем так, чтобы волокна были вертикально.
Заворачиваем мясо в полотенце и аккуратно отбиваем.
Уберите полотенце, руками сформируйте бифштекс и выложите на говядину половину соуса из трав.
Разогрейте на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте говядину. Сначала жарим приправами вниз, тем временем на верх и бока выкладываем вторую часть приправы.
На большом огне обжариваем мясо со всех сторон.
Обжаренное мясо положите в форму для запекания и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 5 минут, температура 220 градусов. После выпечки дайте бифштексу полежать в фольге 5 минут.
Фольгу убираем. Горячее мясо режем кусочками и подаем к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жульен с лисичками.

http://img.povar.ru/uploads/3b/94/70/51/julen_s_lisichkami-160087.jpg


Лисички - грибы, исключительно, летние. Поэтому летом готовлю жульен только с лисичками, они придают ему более насыщенный и грибной аромат.

Описание приготовления:
Лисички и лук обжариваем, добавляем сливки, тушим. Затем жульен выкладываем в кокотницы и, присыпав сыром, запекаем в духовке.

Ингредиенты:
Лисички — 300 Грамм
Лук — 1 Штука
Мука — 1,5 Чайных ложки
Сметана/жирные сливки — 2 Ст. ложки
Тертый твердый сыр — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Жульен с лисичками"

Предварительно почистим лисички и порежем их, на время уберем в сторону. А пока почистим луковицу, мелко нашинкуем и кинем на сковородку обжаривать до золотистой корочки.
Лисички тонко нарезаны, поэтому как только лук покрылся аппетитной золотистой корочкой добавляем к нему грибочки и обжариваем до полного испарения жидкости.
Затем добавляем к ним две столовые ложки сметаны или жирных сливок, оставляем на огне тушиться на минут 5-7.
После того, как сметанно-грибная масса потушилась, всыпаем к ней муку и тушим еще пару-тройку минут. Духовку разогреваем до 200 градусов, жульен раскладываем по кокотницам, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на минут 7, пока сыр на расплавится.

[Дядя Миша]

Крем-пюре из шампиньонов.

http://img.povar.ru/uploads/90/e4/cd/58/krem-piure_iz_shampinonov-154806.jpg


Нежнейшее, ароматное и безумно аппетитное блюдо, - и это все про крем-пюре из шампиньонов в домашних условиях! Готовится легко, из доступных продуктов. А получается изысканным и вкусным! Попробуйте!

Описание приготовления:
Такой рецепт приготовления крем-пюре из шампиньонов можно по праву назвать классикой французской кухни. Нежное и ароматное настолько, что иногда я даже не добавляю ничего, кроме соли, из приправ. Ну, разве что зелень можно подобрать (базилик будет интересно сочетаться, например), или подавать с магазинными сухариками с сырным вкусом. Словом, не буду много рекламировать, - вот вам классический рецепт крем-пюре из шампиньонов, попробуйте!

Ингредиенты:
Шампиньоны — 600 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 4 Ст. ложки
Молоко — 4 Стакана
Вода — 1 Стакан (или бульон)
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Специи — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Крем-пюре из шампиньонов"
1. Лук, морковь и грибы моем и чистим. Часть грибов отложите для украшения, остальные измельчите в мясорубке или блендере.
2. Перекладываем грибное пюре в кастрюлю, добавим воду и 1 ст.л. масла. Наверх выкладываем лук и морковь. Тушим на маленьком огне 30-40 минут.
3. В отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло, обжарим в нем муку, а затем добавим кипяченое молоко. Варим, помешивая, чтоб не было комков.
4. Теперь добавим эту смесь к уже готовому пюре (лук и морковку вынимаем), добавим специи и соль. Варим еще 5 минут, постоянно помешивая.
5. Подаем, украсив зеленью и половинками шампиньонов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Саварен.

http://img.povar.ru/uploads/9d/59/a2/4d/savaren-137549.jpg

Посвящается любителям и ценителям домашней выпечки. Саварен нравится не только детям, но и взрослым, которые с удовольствием его кушают. Рецептов существует множество, перед вами - один из них!

Описание приготовления:
Вашему вниманию - классический рецепт саварена. По сути это - французский вариант ромовой бабы. Готовится пирог не очень быстро, важно, чтобы тесто как следует поднялось, перед тем как его запекать в духовке. Для выпечки вам понадобится формочка с дыркой по центру (а-ля большой бублик). Саварен пропитывается сиропом из сахара, воды и коньяка. Украшайте пирог как вам вздумается, я украсил сухофруктами. Удачи!

Ингредиенты:
Молоко — 0,5 Стакана
Сахар — 2 Ст. ложки (+1стакан - для пропитки)
Мука — 1,5 Стакана
Яйца — 3 Штуки
Масло сливочное — 120 Грамм
Дрожжи свежие — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Вода — 1,5 Стакана
Коньяк — 2-3 Ст. ложек (по желанию)
Сухофрукты — 1 По вкусу (для украшения)

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Саварен"

Дрожжи растираем со столовой ложкой сахара, просеиваем в миску муку и делаем углубление. В него вливаем теплое молоко и помещаем дрожжи с сахаром. Ставим на полчаса в теплое место.
Яйца взбейте со щепоткой соли, столовой ложкой сахара, размягченным маслом. Добавьте все в тесто и замешайте силиконовой лопаткой.
Накройте тесто пленкой и поставьте подниматься в теплое место на 60 минут.
Кладем тесто в форму с дыркой посередине. Накрываем и даем ему подняться, ждем 30 минут.
Выпекаем в духовке 40 минут, температура 170 градусов.
Готовим сироп. Смешайте воду с сахаром и варите на медленном огне 10 минут, добавив в конце коньяк. Холодный пирог полейте сиропом, оставьте пропитываться на ночь. Перед подачей украшаем саварен сухофруктами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Круассаны с ветчиной и сыром.

http://img.povar.ru/uploads/61/55/ed/f9/kruassani_s_vetchinoi_i_sirom-165175.jpg

Кто не знает круассаны - хрупкая, тающая во рту, теплая выпечка с нежной начинкой из шоколада, крема или джема, но они могут быть и с другой начинкой, например, с ветчиной и сыром.

Описание приготовления:
Слоеное тесто советую купить готовое, разморозить и готовить. Так будет удобнее и быстрее, особенно, если вы хотите приготовить круассаны на завтрак. Режем из теста треугольнички, на них выкладываем ветчину и сыр, закручиваем и выпекаем в духовке. За полчаса вы приготовите чудесное блюдо на завтрак!

Ингредиенты:
Ветчина — 200 Грамм
Тесто слоеное дрожжевое — 500 Грамм
Сыр "Пармезан" — 80 Грамм
Кунжут белый — 1 Ст. ложка
Горчица дижонская — 1,5 Ст. ложки
Яйца куриные — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Круассаны с ветчиной и сыром"

Для приготовления круассанов с ветчиной и сыром нам понадобится слоёное дрожжевое тесто, тонко нарезанная ветчина, сыр "Пармезан", дижонская горчица, кунжут и яйцо для смазывания.
"Пармезан" натираем тонкой стружкой.
Заранее размороженное тесто раскатываем в одном направлении в длинную ленту шириной 16-18 см. Нарезаем тесто треугольниками.
Смазываем треугольники тонким слоем дижонской горчицы с зернышками.
Укладываем в основание треугольника кусочки ветчины, весь треугольник заполнять не нужно, иначе будет трудно свернуть.
Посыпаем сверху по всей поверхности натёртым сыром.
Сворачиваем рогалики, начиная с основания треугольника, готовый рогалик сгибаем подковкой, насколько позволит ветчина.
Укладываем круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками. Выпекаем при температуре 180ºC 20-30 минут до золотистого цвета.
Выкладываем круассаны в корзинку, подаём тёплыми. Эти круассаны можно есть и холодными, используя для перекуса.

[Дядя Миша]

Пирожки "Наполеон".

http://img.povar.ru/uploads/46/78/7e/d1/pirojki_napoleon-137270.jpg


Пирожки "Наполеон" очень напоминают всем знакомый торт. Они приготовлены из слоеного теста, а начинка - знаменитый заварной крем. Приготовление пирожков отнимет у вас не больше часа времени.

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления пирожков "Наполеон". У данных пирожков схожая со знаменитым одноименным тортом рецептура. Используется слоеное тесто и заварное тесто. Готовятся пирожки очень быстро, на все про все у вас уйдет 60 минут. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 Грамм
Крахмал картофельный — 2 Ст. ложки
Сахар — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Молоко — 250 Миллилитров
Сахар ванильный — 1 Чайная ложка

Количество порций: 30

Как приготовить "Пирожки "Наполеон""

Молоко нагрейте в сотейнике.
Взбейте в миске яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал. Продолжайте интенсивно взбивать.
Влейте смесь к молоку, продолжайте мешать.
Варите до загустения крема. Затем охладите.
Слоеное тесто режем квадратиками.
Каждый квадратик раскатайте в прямоугольный пласт.
По центру выкладываем остывший крем.
Сворачиваем тесто рулетиком.
Режем на шесть ровных частей.
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите будущие пирожки и смажьте их молоком.
Выпекайте 20 минут в духовке, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бризоль в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/dc/87/9e/c5/brizol_v_duhovke-140604.jpg


Сытный завтрак, вкуснейший обед или ужин - это блюдо подойдет для всех трех случаев, приготовить бризоль в духовке совсем не сложно, а вот сколько положительных впечатлений от него, увидите сами.

Описание приготовления:
Если вы еще не знакомы с таким потрясающим способом обжарки и подачи, изобретенным французскими кулинарами, то этот рецепт приготовления бризоля в духовке станет для вас настоящим открытием. Ну а если вы уже готовили когда-либо бризоль, то, возможно, этот рецепт все равно будет вам интересен, ведь здесь мы не просто обжарим фарш в яйце и положим в него начинку, но и запечем все это в духовке. На самом деле, несмотря на всю простоту приготовления и банальность ингредиентов, блюдо получается восхитительное, невероятно вкусное и весьма сытное. И, кстати, вы можете сделать бризоль в духовке в домашних условиях не только с грибной начинкой, но и с любой другой, здесь все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Ингредиенты:
Фарш мясной — 800 Грамм
Яйцо — 6 Штук (1 - в фарш, 5 - для обжарки)
Грибы — 300-400 Грамм (здесь лесные)
Лук репчатый — 1 Штука
Мука — 2-3 Ст. ложек (для посыпки стола)
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Бризоль в духовке"

Для начала необходимо заправить фарш, для этого мы разбиваем в него одно яйцо, солим его и приправляем специями, я обычно обхожусь только молотым черным перцем или смесью перцев. Тщательно все перемешиваем и пока отставляем фарш в сторонку.
Для начинки мы обжариваем в растительном масле измельченную луковицу, затем добавляем к ней грибочки и жарим все еще минут 10-15, в конце не забываем начинку посолить и поперчить слегка. Здесь у нас лесные грибы, которые были предварительно отварены, но вы можете заменить их шампиньонами или другими грибами. А параллельно с начинкой можно поставить вариться и гарнир, чтобы не терять времени зря.
Далее мы разделяем наш фарш на несколько одинаковых шариков, из этого количества фарша их должно получиться 5-6. Теперь посыпаем стол мукой, выкладываем на него один мясной шарик и раскатываем его или расплющиваем в лепешку, в плоской тарелке взбиваем одно яйцо.
Яйцо также немного солим и перекладываем в него лепешку из фарша.
Разогреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него аккуратно нашу конструкцию так, чтобы яйцо оказалось внизу, а фарш сверху.
Жарим все на среднем огне, пока яйцо не "схватится".
Затем переворачиваем блин на другую сторону и жарим его 1-2 минутки.
После этого перекладываем блин на тарелку.
Выкладываем на него немного обжаренных с луком грибов.
Сворачиваем блин рулетом и закрепляем его края зубочистками.
То же самое проделываем с оставшимися шариками из фарша, на каждый шарик по одному яйцу. Готовые рулеты выкладываем в форму для запекания.
И отправляем их в духовку минут на 10.
Вот теперь можно приступать к трапезе и, поверьте, ваши усилия стоят конечного результата. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Свинина в духовке с горчицей.

http://img.povar.ru/uploads/b6/8e/ca/90/svinina_v_duhovke_s_gorchicei-149139.jpg

Рецепт приготовления свинины в духовке с горчицей предельно прост, и я думаю, вам результат понравится! Главный секрет - не спешите запекать, дайте мясу время мариноваться! Вкусно, нежно и сочно!

Описание приготовления:
Такая свинина в духовке с горчицей в домашних условиях под силу любому, даже новичку на кухне! А получается блюдо, как в лучших французских ресторанах! Так что это отличный вариант порадовать своих любимых новым изысканным блюдом по особо личному поводу! Так что расскажу, как сделать свинину в духовке с горчицей. Всем любви и счастья!

Ингредиенты:
Свинина (ребрышки) — 1 Килограмм
Горчица зернистая — 100 Грамм
Мед — 50 Грамм
Масло растительное — 50 Грамм
Специи — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Свинина в духовке с горчицей"

1. Делаем маринад - смешаем мед, масло, горчицу и специи на ваше усмотрение.
2. Обмазываем ребрышки со всех сторон горчичным соусом. И забываем о них как можно на дольше. Лучше всего - на ночь.
3. Запекаем в разогретой духовке 40 минут. Готово!

[Дядя Миша]

Говядина, маринованная в вине.

http://img.povar.ru/uploads/fa/04/10/c7/govyadina_marinovannaya_v_vine-153116.jpg


Говядина, маринованная в вине и тушенная с овощами - простое и гениальное блюдо, которое украсит любой стол, как повседневный, так и праздничный.

Описание приготовления:
Говядина, маринованная в вине - это великолепное блюдо, которое требует Вашего длительного и пристального внимания. Готовится долго, но вкус оправдывает себя. Говядина получается чрезвычайно мягкой и нежной. Очень вкусно готовить такое мясо с овощами и подавать с гарниром. Я предпочитаю яичную лапшу, по моему мнению, она идеально подходит к такому мясу.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 1,5 Килограмма
Красное вино — 750 Миллилитров
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Бульон — 270 Миллилитров
Томатная паста — 1 Стакан
Травы прованса — 1 Ст. ложка
Дижонская горчица — 1 Ст. ложка
Чесно — 3 Зубчика
Лавровый лист — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 4 Штуки
Шампиньоны — 2 Чашки
Стебль сельдерея — 2 Штуки
Пучок петрушки — 1 Штука
Пастернак — 4 Штуки
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Говядина, маринованная в вине"

Кусок говяжьей вырезки заливаем вином и убираем в холодильник на ночь.
Достаем мясо, вынимаем из вина, но вино сохраняем. Просушиваем кусок мяса бумажным полотенцем и натираем его солью и перцем.
Разогреваем кастрюлю, вливаем оливковое масло и обжариваем мясо на самом сильном огне с двух сторон до появления корочки.
Заливаем мясо водой и кипятим все на среднем огне, пока вина не станет в два раза меньше. Примерно 15-20 минут.
Затем добавляем бульон, лавровый лист, чеснок, горчицу, приправы, томатную пасту и кипятим еще 5 минут.
Добавляем лук, накрываем крышкой и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку примерно на на 2-2,5 часа.
Овощи крупно нарезаем.
Добавляем овощи к мясу и отправляем обратно в духовку еще на 1 час.
Мясо подаем с гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Цыплята "Ришелье".

http://img.povar.ru/uploads/b5/0e/bd/26/ciplyata_rishele-136983.jpg


Вас, как всегда, мучает вопрос - "что приготовить к праздничному столу?" Подскажу хороший рецептик! Цыплята "Ришелье" - отличное решение проблемы, запеченные, хрустящие, с морковью и луком.

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления цыплят "Ришелье". Блюдо подойдет для любого праздничного стола, ведь оно не только шикарно выглядит, но и очень вкусное. При подаче на стол присыпьте цыплят свежей зеленью (лук, петрушка). Подавайте с бокальчиком красного сухого вина. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Цыплята — 2 Штуки ( по 600 грамм)
Морковь — 2 Штуки
Лук репчатый — 3 Штуки
Соль — 1 Чайная ложка
Зелень — По вкусу
Сметана — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Вода — 0,5 Литра
Сушеные специи — По вкусу (красный сладкий перец, орегано, базилик, тмин, розмарин, чеснок. )

Количество порций: 6

Как приготовить "Цыплята "Ришелье""

Подготовьте необходимые продукты.
Смазываем противень маслом.
Кладем порезанную дольками морковь.
Наверх кладем кольца репчатого лука, присыпаем это все смесью сушеных специй. Сверху распределяем сметану и воду.
Присыпаем измельченной зеленью.
Цыплят разделываем и подготавливаем для выпечки, удалив лишние части.
Натираем цыплят солью и выкладываем сверху на овощи.
Покрываем цыплят фольгой и кладем в духовку на 40 минут. Температура 200 градусов.
Через 40 минут уберите фольгу и тушите еще 25 минут без нее.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Котлеты "Помпадур".

http://img.povar.ru/uploads/d4/18/be/f1/kotleti_pompadur-136992.jpg

Очень вкусные и простые в приготовлении куриные котлетки "Помпадур". Котлеты готовятся из куриной грудки с миндалем, обжаренной на сковороде. На гарнир можно приготовить картофельное пюре или гречку.

Описание приготовления:
Нет ничего проще, чем приготовить котлеты "Помпадур" в домашних условиях. Куриную грудку обваляйте в муке, окуните в яйцо и затем снова обваляйте в миндале. Обжарьте на сковороде и подавайте с любым гарниром, например, хорошо сочетается грудка с картофельным пюре или гречкой. Удачи!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 3 Штуки (три половинки)
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3 Ст. ложки
Миндаль — 3/4 Стакана
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Котлеты "Помпадур""

Грудку промываем и очищаем от всего лишнего, слегка отбиваем.
Грудку солим, перчим и обваливаем в муке.
Взбиваем яйцо, окунаем в него грудку.
Теперь обваляйте грудку в миндале со всех сторон.
Обжарьте грудку на растительном масле с обеих сторон, жарить под крышкой.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Мимоза" с сельдью.

http://img.povar.ru/uploads/91/2c/0b/0f/salat_mimoza_s_seldiu-21342.jpg


Рецепт приготовления салата «Мимоза» с сельдью. Это блюдо известно всем, и многие его очень любят.

Описание приготовления:
По традиции этот салат содержит в себе соленую или консервированную рыбу, желтки, майонез, укроп и тертый картофель. Мы добавляем сюда еще и обжаренные с луком грибы. Салат питательный и очень вкусный.

Ингредиенты:
Лимон — 1/2 Штуки
Сельдь — 500 Грамм
Шампиньоны — 5 Штук
Укроп — 3 Штуки
Репчатый лук — 1 Штука
Соли — - По вкусу
Моркови — 1 Штука
Яйцо — 3 Штуки
Картофеля — 6 Штук
Майонеза — 250 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Салат "Мимоза" с сельдью"

1.Очищаем морковь и лук, маленькими кубиками нарезаем. На растительном масле спассеруем морковь и лук. Морковь лучше нарезать, а не натирать. Очищаем и промываем грибы, нарезаем и обжариваем с морковью и луком. В спассированые морковь и лук добавляем грибы, помешиваем и обжариваем 7 минут. Можно добавить пару ложек воды.
2.Выпотрошим селедку, удаляем голову и снимаем кожу. Кости отделяем от мякоти. Убираем даже самые маленькие кости, мелкими кубиками нарезаем мякоть. Тоненьким слоем рыбу распределяем на блюде, сбрызгиваем лимонным соком.
3.Жареные грибы с морковью и луком распределяем сверху сельди, разравниваем. Лучше, если грибы не солить. Вкрутую отвариваем яйца, очищаем, желток отделяем от белка, измельчаем.
4.Посыпаем измельченным белком сверху грибов.
5.Прямо в кожуре отвариваем картофель, очищаем и натираем на крупную терку сверху белков, солим. Картофель должен быть холодным.
6.Салат хорошо смазываем майонезом, украшаем растертым желтком и веточками укропа. Блюдо готово.