Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Суп "Д'Артаньян".

http://img.povar.ru/uploads/45/22/be/b8/sup_dartanyan-136963.jpg


Рецепт посвящается всем любителям французской кухни. Вкусный луковый суп "Д'Артаньян" порадует вас своим невероятным ароматом и непревзойденным, насыщенным вкусом. Суп готовится час.

Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления супа "Д'Артаньян". Здесь были использованы такие ингредиенты: лук репчатый, сахар, масло оливковое и сливочное, сухое белое вино, бульон говяжий, мука, сыр твердый, соль и перец. Также я предварительно подсушил несколько ломтиков хлеба. Удачи!

Ингредиенты:
Лук репчатый — 500 Грамм
Сахар — 1 Ст. ложка
Вино белое сухое — 150 Миллилитров
Бульон — 1 Литр
Масло оливковое — 30 Грамм
Масло сливочное — 30 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Сыр тертый — 150 Грамм
Сухарики — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Суп "Д'Артаньян""

В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло.
Добавляем мелко порезанный лук. Тушим 10 минут.
Добавляем сахар, жарим до золотистого цвета. Затем вливаем вино, тушим до полного испарения. Добавляем 2 ложки муки и тщательно перемешиваем.
Тем временем доводим до кипения говяжий бульон.
Бульон процедите и влейте в кастрюлю с луком. Варите 30 минут. Добавьте по необходимости соль.
В тарелки разложите ломтики подсушенного хлеба. Присыпьте их тертым сыром.
Наливаем в тарелки суп, по желанию добавляем измельченную зелень. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп Карла Пятого.

http://img.povar.ru/uploads/4b/45/ad/b1/sup_karla_pyatogo-136835.jpg

Этот необычный суп из говядины относится к французской кухне. Готовится на основе говядины с добавлением красного вина, фасоли и томатной пасты. К тому же, приготовить такой супчик - просто.

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления супа Карла Пятого. Суп относится к традиционной французской кухне и готовится из довольно интересного набора продуктов. Говяжье мясо маринуется в соевом соусе и красном вине, а затем обжаривается. Бульон варится из этого же мяса и набора обжаренных овощей. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Говядина — 0,5 Килограмма
Красное сухое вино — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1,5 Ст. ложки
Масло оливковое — 2,5 Ст. ложки
Масло сливочное — 50 Грамм
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Перец болгарский — 0,5 Штуки
Фасоль отварная — 0,75 Стакана
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Суп Карла Пятого"

Мелкими кусочками нарежьте мясо.
Теперь смешиваем мясо с соевым соусом и вином. Ставим в холодильник на 2 часа.
Лук порежьте полукольцами.
Мелко нарежьте чеснок.
Болгарский перец режем соломкой.
Мясо извлекаем из маринада и обжариваем на сковороде.
Жарить до румяной корочки.
Кипятим один литр воды и кладем туда обжаренное мясо. Варим бульон.
Обжариваем на оливковом масле лук и чеснок. Жарить до золотистой корочки.
Кладем отваренную фасоль и перец. Жарим еще пару минут.
Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем.
Готовую смесь кладем в бульон. Добавляем соль и перец по вкусу. Варим 30 минут.
Готовый суп необходимо настоять под крышкой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тушеная телятина с грибами.

http://img.povar.ru/uploads/64/a0/9d/0c/tushenaya_telyatina_s_gribami-148334.jpg


Мясо и грибы - это сочетание, которое нравится практически всем, и я не исключение, поэтому использую его частенько в различных блюдах, в частности в этом рецепте тушеной телятины с грибами.


Описание приготовления:
Рецепт приготовления тушеной телятины с грибами, о котором я расскажу вам, нельзя назвать простым, причем касается это как вкуса блюда, так и самого процесса приготовления. Что ж, придется запастись терпением и очень внимательно ознакомиться с этим рецептом тушеной телятины с грибами с фото, однако как только вы приступите к делу, то увидите, что не так уж все и сложно. Да и к тому же блюдо получается настолько вкусным и изысканным, что потраченное на его приготовление время окупится с лихвой благодарностью ваших домашних за потрясающий ужин.

Ингредиенты:
Телятина — 500 Грамм
Шампиньоны — 120 Грамм
Лук-порей — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 0,5 Штуки (+ 3 мелкие луковички для карамелизации)
Чеснок — 3 Зубчика
Масло сливочное — 150 Грамм (60 гр - в соус, 90 гр - для жарки)
Желток яичный — 1 Штука
Сметана — 2 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Гвоздика — 3 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Тушеная телятина с грибами"

Для начала мы очищаем мясо от пленок и жил, промываем его, высушиваем и нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки.
В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем телятину до румяной корочки, после этого мясо перекладываем в тарелку, а сотейник промываем.
Возвращаем мясо в чистый сухой сотейник, добавляем к нему стебель лука-порей, очищенную половинку луковицы, нарезанную на несколько частей морковь (тоже очищенную), чеснок, лавровый лист и гвоздику.
Заливаем все водой (довольно большим количеством), солим и перчим по вкусу и тушим телятина на медленном огне в течение 1,5 часов после закипания.
Пока телятина тушиться, мы чистим маленькие луковички и режем их толстыми перьями. Выкладываем лук в разогретое сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета, добавляем сахар и немного соли (буквально щепотку). Затем заливаем лук кипяченой водой (100 мл) и тушим на медленном огне 15 минут.
Шампиньоны тщательно промываем и жарим на сливочном масле, пока из них не испариться лишняя влага, добавляем в грибы лимонный сок.
Затем необходимо приготовить соус, для этого нужно растопить сливочное масло (60 грамм) в кастрюльке и высыпать в него муку. Жарим муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем вливаем в кастрюльку бульон, в котором тушиться телятина (500 мл). Тщательно перемешиваем все, чтобы в соусе не осталось мучных комков, после чего добавляем сметану, опять все перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем его с огня.
Опять возвращаемся к тушеному мясу, за 1,5 часа оно должно было приготовиться, поэтому мы извлекаем из бульона репчатый лук, лук-порей, лавровый лист и гвоздику. Добавляем к мясу приготовленный соус и обжаренные грибы, перемешиваем все.
Затем выкладываем в сотейник с мясом карамелизированный лук, снова все перемешиваем.
Нагреваем все, не доводя до кипения, а перед подачей блюда к столу, выкладываем в сотейник яичный желток и тщательно все перемешиваем.
Готовое блюдо порадует вас изысканностью вкуса и потрясающим ароматом, вам остается только придумать к нему достойный гарнир. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп с кабачками и курицей.

http://img.povar.ru/uploads/66/5e/21/77/sup_s_kabachkami_i_kuricei-143446.jpg


Любите нежные и ароматные супы? Приготовьте суп из кабачков и курицы. Прекрасная консистенция и насыщенный вкус делают этот суп незаменимым! Поехали!

Описание приготовления:
Готовим вкусный суп с кабачками и курицей в домашних условиях. Из ингредиентов понадобится: лук репчатый, помидоры, кабачки, чеснок, куриное филе, бульон, вермишель и специи. Для украшения супа измельчаем любую зелень. Также не лишней будет сметана! Удачного приготовления!

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 Штуки
Вермишель — По вкусу
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Перец сладкий — 2 Штуки
Кабачки — 2 Штуки
Майоран сушеный — 1 Чайная ложка
Помидоры — 4 Штуки
Куриный бульон — 2 Литра

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп с кабачками и курицей"

В кастрюлю вливаем оливковое масло, обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок, а еще через минуту - порезанный мелко перец. Жарим под крышкой 5 минут.
Кабачки тщательно моем и режем дольками.
Добавляем их к луку и чесноку, также кладем майоран. Время от времени перемешивая, готовим еще 7 минут.
Помидоры измельчаем в блендере.
Добавляем перетертые помидоры в кастрюлю, сюда же вливаем бульон. Доводим до кипения и добавляем порезанное мясо. Варим до готовности филе.
Затем опускаем в суп вермишель. Соль и перец по вкусу. Варим до готовности вермишели.
К столу, подаем со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп-пюре Креси.

http://img.povar.ru/uploads/05/4a/4b/59/sup-piure_kresi-137975.jpg


Люди, которым нравятся супы-пюре, в восторге от данного рецепта. Французский суп готовится очень быстро, ингредиенты используются самые доступные и простые, какие только можно представить!

Описание приготовления:
Рецепт приготовления супа-пюре Креси очень простой и понятный. Для приготовления использованы такие ингредиенты: лук, морковь, имбирь, соль, оливковое масло, бульон и кориандр. Суп-пюре подается к столу с семенами тыквы или подсолнечника. Надеюсь, у вас все получится!

Ингредиенты:
Морковь — 3 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Корень имбиря — По вкусу
Бульон — 0,5 Литра
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Суп-пюре Креси"

Подготовьте необходимые ингредиенты.
На оливковом масле обжариваем порезанный лук и корень имбиря.
Добавляем морковь, порезанную кружочками, солим. Продолжаем тушить.
Вливаем бульон и варим до готовности моркови.
С помощью блендера измельчаем овощной массу с бульоном.
Суп-пюре Креси готов!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Заячий сырный соус.

http://img.povar.ru/uploads/6b/a0/c0/78/zayachii_sirnii_sous-138075.jpg


Простой рецепт приготовления Заячьего сырного соуса - прекрасно подойдет для тех, кто любит готовить быстро и эффективно. Соус можно намазывать на бутерброды или булочки, очень вкусно!

Описание приготовления:
Как приготовить заячий сырный соус в домашних условиях? Очень просто! Вам на помощь придет подручная техника - кухонный комбайн или блендер. Все ингредиенты измельчаются и смешиваются до консистенции густого соуса. Готовый соус прекрасно подходит к пасте, картофелю фри или же просто намазывается на бутерброды. Удачи!

Ингредиенты:
Сыр козий — 200 Грамм (мягкий)
Сыр твердый — 100 Грамм ( blue fromage de caractere)
Сметана — 150 Грамм
Лук шнит — По вкусу
Петрушка — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Заячий сырный соус"

Мелко нарезаем козий и твердый сыр.
Зелень измельчаем.
В кухонный комбайн кладем: сыр и зелень, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Смешиваем все до густой консистенции.
Готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мясной рулет с перепелиными яйцами.

http://img.povar.ru/uploads/90/f5/d7/00/myasnoi_rulet_s_perepelinimi_yaicami-140002.jpg


Такое интересное блюдо, как мясной рулет с перепелиными яйцами в домашних условиях готовится гораздо проще, чем может показаться. Порадуйте родных и любимых изысканным французским ужином!

Описание приготовления:
Думаю, вы согласитесь, что французы знают толк в эстетической составляющей своих блюд. Ведь по сути, все ингредиенты простые и доступные, вообще каждый человек осилит этот простой рецепт мясного рулета с перепелиными яйцами, и даже, я думаю, найдет чем его дополнить! Ну а в остальном же про этот рецепт приготовления мясного рулета с перепелиными яйцами и сказать нечего, он идеален! Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 1 Килограмм
Яичные белки — 2 Штуки
Яйца перепелиные — 18 Штук
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Батон — 2 Штуки (2 кусочка)
Петрушка — 1 Штука (1 пучок)
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Мясной рулет с перепелиными яйцами"

1. Итак, фарш разморозим, солим и перчим. Яичные белки взбиваем и добавим к фаршу. Смешаем.
2. Лук и морковь обжарим до золотистости на растительном масле.
3. Теперь к фаршу добавим зажарку со сковороды и измельченную зелень. Перемешаем.
4. Из фарша формируем колбаску, выкладываем ее на противень с пекарской бумагой, и оставим в холодильнике постоять. Яйца отвариваем, очищаем от скорлупок, и теперь трамбуем в рулет. Запекаем 40 минут при 200 градусах в духовке.
5. И вот такая красота в разрезе у нас получается! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Французский хот-дог.

http://img.povar.ru/uploads/fe/e8/68/ae/francuzskii_hot-dog-120657.jpg


Рецепт приготовления французского хот-дога, если так можно сказать, более изысканный, чем его американский аналог, - не добавляется обилие соусов, капусты и соленых огурцов. Зато кушать его удобнее!

Описание приготовления:
Такой простой рецепт французского хот-дога меня не раз выручал в тех случаях, когда домашние требуют праздника и отказываются есть обычную еду - например, футбол у мужа или ребенок принес отличные оценки из школы, - ну почему бы и не порадовать любимых, зная, как приготовить французский хот-дог? Попробуйте и вы эту замечательную и сытную закуску!

Ингредиенты:
Булочки для хот-догов — 2 Штуки
Сосиски — 4 Штуки
Огурец соленый — 1 Штука
Лук красный — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Майонез — 2 Ст. ложки
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Горчица — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Французский хот-дог"
1. Сосиски распечатываем, промываем и отвариваем до готовности. Обжариваем или отвариваем, можно их готовить и на гриле, если вы на природе.
2. Булочки для хот-догов тоже распечатываем, две штучки отправим в микроволновку или духовку прогреться. В духовке булочку получится хрустящей снаружи и мягкой внутри, достаточно нескольких минут при температуре 180 градусов.
3. Овощи нарезаем как можно мельче. Из подогретой булочки вынимаем серединку. Пока булочка теплая - это легко сделать.
4. Теперь трамбуем в отверстие майонез, горчицу, овощи и сосиску. Кетчупом обмазываем по краям.

[Дядя Миша]

Кабачки по-провансальски.

http://img.povar.ru/uploads/42/a4/f2/5c/kabachki_po-provansalski-127508.jpg


Эти запеченные кабачки еще называют "по-провансальски". Как по мне, блюдо лучше всего подойдет для праздничного ужина в кругу близких людей. Сытное, ароматное и очень красивое, пробуем!

Описание приготовления:
Вашему вниманию - простой рецепт приготовления кабачков по-провансальски. Это аппетитное блюдо готовится из кабачков, помидоров и сыра и запекается под вкусным соусом из масла, соли, перца, базилика и чеснока. К столу подается в горячем виде, обязательно посыпается свежей зеленью. Удачи!

Ингредиенты:
Кабачки — 3 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Сыр твердый — 100 Грамм
Масло оливковое — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Базилик — 2 Чайных ложки (сушеный)
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Кабачки по-провансальски"

Помидоры и кабачки тщательно промойте и нарежьте кружочками.
Сыр нарезаем ломтиками. Теперь разложите на противне, чередуя с друг другом, кружочки кабачков, помидоров и сыр. Противень предварительно смажьте растительным маслом.
При готовим соус, смешайте: масло, соль, перец, базилик, чеснок. Приготовленным соусом поливаем кабачки и запекаем их в духовке до готовности.
Готовое блюдо присыпьте зеленью! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Баклажан по-провански.

http://img.povar.ru/uploads/52/db/65/eb/baklajan_po-provanski-124739.jpg


Очень изысканный, но при этом простой рецепт баклажана по-провански отлично подойдет для романтического ужина на двоих. Чуть пряное, аппетитное и легкое блюдо, которое пробуждает аппетит и эмоции!

Описание приготовления:
Как видите, несмотря на свою изысканность, это все же очень простой рецепт баклажана по-провански и я уверена, он вам придется по душе. Блюдо получается очень легкое, ароматное и аппетитное - идеально для легкого ужина, правда? Так что давайте узнаем подробнее, как сделать баклажаны по-провански

Ингредиенты:
Баклажан — 1 Штука
Мягкий сыр — 50 Грамм (фета, козий, брынза)
Белый хлеб — 2 Ломтика
Чеснок — 3 Зубчика
Петрушка — 50 Грамм
Кедровые орешки — 2 Чайных ложки
Масло оливковое — По вкусу
Соль — По вкусу
Прованские травы — По вкусу

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Баклажан по-провански"

1. Баклажан нарезаем небольшими брусочками.
2. Хлеб нарезаем примерно такими же брусочками и обжарим на растительном масле.
3. Натираем каждую греночку чесноком.
4. Когда чуть остынет - можно порезать хлеб еще мельче, чтобы в точности получились такие же брусочки, как и из баклажана.
5. Обжариваем баклажаны на той же сковороде вместе с солью, перцем и выбранными приправами.
6. Добавим зелень, перемешаем и снимаем с плиты.
7. Красиво сервируем, посыпаем кусочками сыра и кедровыми орешками.

[Дядя Миша]

Бискотти с шоколадом.

http://img.povar.ru/uploads/2f/2b/46/e1/biskotti_s_shokoladom-121776.jpg


Бискотти с шоколадом - длинные печенья, покрытые шоколадом, родом из Франции. Их можно опускать в кофе, вино, горячий шоколад. Бискотти могут быть самого разного аромата - анисовые, миндальные, др.

Описание приготовления:
Если бискотти с шоколадом хранить в герметически закрытой посуде, то срок годности может быть целый месяц. Поэтому очень выгодно сделать сразу большую партию (только не первый раз) и затем долго наслаждаться. Вкус бискотти с шоколадом будет зависеть от того какой экстракт вы добавите. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Сахар — 1 Чашка
Яйцо — 2 Штуки
Цедра апельсина — 2 Ст. ложки
Миндаль — 3/4 Стакана
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Экстракт миндаля — 1/4 Чайных ложки
Ванилин — По вкусу
Соль — 1/4 Чайных ложки
Мука — 250 Грамм
Шоколад — 200 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Бискотти с шоколадом"

Подготовить продукты.
Яйца с сахаром взбейте до белого цвета.
Добавьте миндальный экстракт, ванилин, цедру, орехи.
Добавьте муку и замесите тесто.
Тесто разделить на две части и выпечь два плоских батончика при 170 градусах 40 минут.
Готовые батончики охладите и разрежьте на равные полоски.
Снова уложите их на противень и выпекайте 8 минут, переверните и выпекайте еще 7 минут.
Шоколад растопите на водяной бане.
Еще горячее печенье окуните в шоколад и дайте ему остыть.

[Дядя Миша]

Волованы с печенью трески.

http://img.povar.ru/uploads/4b/33/d6/57/volovani_s_pecheniu_treski-116468.jpeg


Закуска, которую придумали во Франции, стала очень популярной во всем мире. Готовятся волованы быстро и прекрасно подходят для фуршетов.

Описание приготовления:
Волованы - это очень удобная и вкусная корзинка, в которую можно положить любую начинку. Волованы - это украшение любого праздничного стола. Всем знакомая печень трески, которую можно использовать в качестве начинки для волованов, приобретает совершенно новый изысканный вкус. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления волованов с печенью трески. Готовить их довольно просто, да и времени на готовку уйдет не так уж много. Сами волованы вы можете испечь заранее, за 2-3 дня до праздника, и хранить их в пакете. А перед подачей на стол слегка подсушит в горячей духовке и наполнить салатом. Надеюсь, что рецепт волованов с печенью трески с фото поможет вам в готовке. Итак, приступаем.

Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 Грамм
Печень трески — 200 Грамм
Яйца вареные — 2 Штуки
Лук зеленый — 30 Грамм
Майонез — 1,5 Ст. ложки
Горчица — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Волованы с печенью трески"

Размораживаем готовое слоеное тесто и слегка раскатываем. Толщина теста должна быть 3-4 мм.
С помощью стакана вырезаем круги из теста. У половины кругов вырезаем серединку, получаются кольца.
Противень, на котором будем выпекать волованы, сбрызгиваем водой.Выкладываем круги из теста на противень, смазываем края водой или белком и выкладываемна них сверху круги из теста. Серединку прокалываем вилкой.
Выпекаем волованы в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, до золотистого цвета.
Для начинки нарезаем вареные яйца, зеленый лук и печень трески. Смешиваем майонез с горчицей и заправляем начинку. Заполняем получившейся начинкой остывшие волованы.

[Дядя Миша]

Фрикасе с грибами.

http://img.povar.ru/uploads/5b/f6/60/5e/frikase_s_gribami-115297.jpg


Фрикасе с грибами – это традиционное блюдо французской кухни. Нежный, но насыщенный вкус грибного фрикасе обязательного придется по вкусу вашей семье.

Описание приготовления:
Приготовить фрикасе с грибами в домашних условиях проще простого. Классический рецепт фрикасе с грибами вы всегда сможете разнообразить, добавив к шампиньонам любые другие грибы на ваш вкус.

Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 Грамм
Сливочное масло — 60 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Куриный бульон — 1 Стакан
Белое вино — 0.5 Стакана (сухое)
Яйцо — 1 Штука (желток)
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Черный перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Фрикасе с грибами"

Шампиньоны хорошенько промыть, очистить и просушить.
Затем нарезать кусочками.
Половину сливочного масла растопить на сковороде.
Когда масло растопится, добавить грибы и обжаривать 15 минут, не забывая помешивать.
В небольшой кастрюльке или ковшике растопить вторую половину сливочного масла, добавить к нему муку, тщательно помешивая и не снимая с плиты, довести смесь до однородного состояния.
Затем влейте в ковшик куриный бульон и вино. Варите соус на слабом огне примерно 15 минут, не забывая помешивать.
Когда соус станет как сметана по консистенции, добавьте в него грибы и тщательно перемешайте не снимая с плиты. Снимите фрикасе с плиты, добавьте яичный желток, посолите по вкусу, приправьте лимонным соком, перцем, хорошенько перемешайте.
Выложите грибное фрикасе в глубокую тарелку и подавайте на стол с ломтиком хлеба. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фрикасе в винном соусе.

http://img.povar.ru/uploads/9d/ce/d7/11/frikase_v_vinnom_souse-115357.jpg


Отличный вариант для выходного ужина в тесном кругу семьи - это фрикасе в винном соусе. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить нежнейшее мясо с неповторимым ароматом по французскому рецепту.

Описание приготовления:
Это традиционное французское блюдо готовят из белого мяса, чаще всего курицы, кролика, свинины, иногда даже из голубя, и тушат его в белом соусе, но мы сделаем немного по-другому. В этом рецепте я хочу рассказать вам, как сделать фрикасе в винном соусе, мы так же добавим к блюду немного овощей, что отлично дополнит его и без того потрясающий вкус. Благодаря маринованию кусочки курицы станут очень нежными и сочными, а винный соус отлично дополнит блюдо. Так что вы можете утром поставить мясо готовиться, а уже вечером устроить для своей семьи отличный ужин, ведь приготовить фрикасе в винном соусе в домашних условиях проще простого.

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука (примерно на 2 кг)
Вино — 600 Миллилитров
Лук-шалот — 2 Штуки
Лук-порей — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сельдерей стебли — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Масло сливочное — 50 Грамм
Масло арахисовое — 3 Ст. ложки
Петрушка свежая — 40 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Вода — 2 Стакана

Количество порций: 8

Как приготовить "Фрикасе в винном соусе"

Для начала разделяем курицу на порционные кусочки и хорошенько их промываем. Выкладываем мясо в глубокую посуду, добавляем нарезанный шалот, порей, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Заливаем все вином и оставляем мариноваться примерно на 6 часов.
По истечении времени мы вынимаем из маринада кусочки курицы и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы обсушить. В отдельную посуду переливаем маринад, овощи так же перекладываем в отдельную миску.
Теперь наливаем в сковороду арахисовое масло, добавляем сливочное и обжариваем в этой смеси курицу до румяной корочки, перекладываем ее на тарелку.
Сливаем со сковороду лишнее масло (оставляем 1-2 столовые ложки) и добавляем жидкость, в которой мариновалась курица. Варим ее на медленно огне, пока ее объем не уменьшится вдвое, затем выкладываем на сковороду овощи. Накрываем их крышкой и тушим пол часа.
По истечении времени выкладываем курицу на сковороду, добавляем 2 стакана воды, солим и перчим все по вкусу и тушим еще 20 минут под крышкой.
Теперь перекладываем курицу и овощи в кастрюльку и накрываем крышкой, чтобы они не остыли. Соус процеживаем, возвращаем на сковороду и увариваем на медленном гоне на половину. Когда соус уварится и станет густым, мы выкладываем еще теплую курицу с овощами на тарелку и поливаем все винным соусом, подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Парфе из курицы.

http://img.povar.ru/uploads/54/6d/dd/e4/parfe_iz_kurici-119768.jpg


Рецепт этого чудесного парфе я узнал от своего друга. Теперь это блюдо стало одним из любимых и регулярно употребляемых. Курица феноменально сочетается с овощами и грибами. Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:
Специально для вас мой любимый простой рецепт приготовления парфе из курицы. Куриное филе обжариваем в растительном масле. Затем на сковороде обжариваем грибы с луком, перцем и сельдереем. В конце добавляем сацебели, бульон, курицу и зелень. Тушим еще несколько минут, вот и все - блюдо готово! В качестве гарнира можно приготовить макароны или отварной картофель. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Куриное филе — 1 Штука
Шампиньоны — 6-7 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Сельдерей — 1-2 Штук
Сацебели — 1/2 Стакана
Куриный бульон — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
Зелень — 1 Щепотка (укроп или петрушка)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Парфе из курицы"

Куриное филе промойте, обсушите и порежьте на кусочки.
Лук и перец болгарский мелко порежьте.
Теперь режем сельдерей.
Шампиньоны нарезаем пластинками.
Обжарьте курицу на курином масле, посолите и поперчите.
Затем жарим грибы на медленном огне, 3-4 минуты.
Добавляем лук и перец, жарим еще 4 минуты.
Пришла очередь сельдерея, обжариваем, перемешивая несколько минут.
Добавляем курицу, жарим еще 3-5 минут.
Финальный этап. Добавляем сацебели и 1 столовую ложку бульона. Тушим еще 5 минут, присыпаем зеленью. Все готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кукурузная похлебка с сыром.

http://img.povar.ru/uploads/cb/f9/08/05/kukuruznaya_pohlebka_s_sirom-10324.jpg

Рецепт приготовления похлебки из кукурузы, картофеля, сельдерея, лука, молока, белого вина, куриного бульона и сыра чеддер.

Описание приготовления:
Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и жарить до мягкости, около 4 минут. Добавить сельдерей и жарить до мягкости, около 4 минут. Добавить кориандр, тмин и кайенский перец.

Увеличить огонь и добавить вино. Варить, пока большая часть жидкости не испарится, от 2 до 3 минут. Добавить картофель, бульон и молоко, довести до кипения. Уменьшите огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Добавить кукурузу и варить до мягкости, от 3 до 4 минут. Снять с огня. Отлить 2 чашки супа для блендера. Дать немного остыть, а затем взбить до консистенции пюре. Вернуть пюре в кастрюлю и перемешать. Подогреть в случае необходимости. Приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и посыпать сыром.

Похлебка может храниться в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3 дней.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
желтый лук — 1 Чашка
сельдерея — 1/2 Чашки
молотого кориандра — 1/2 Чайных ложки
молотого тмина — 1/4 Чайных ложки
кайенского перца — 1/8 Чайных ложки
сухого белого вина — 1/2 Стакана
картофеля — 3 Штуки (2 1 / 2 чашки)
куриного бульона — 2 Стакана
обезжиренного молока — 1 Чашка
кукурузных зерен — 3 Чашки
соли — 1 1/4 Чайных ложки
свежемолотый перец — - По вкусу
сыра чеддер — 3/4 Чашки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Парфе из креветок.

http://img.povar.ru/uploads/f6/49/ad/e2/parfe_iz_krevetok-120520.jpg


Блюдо очень красиво смотрится на праздничном столе, сложно не заметить и не попробовать такую красоту. Пикантный вкус рыбы и креветок в сочетании с нежным соусом, сделают свое дело, будьте уверены!

Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления парфе из креветок. Это блюдо очень хорошо смотрится на праздничном столе. Мимо не пройдет никто, поверьте! Готовое парфе перед подачей обязательно заморозьте в холодильнике. Кстати, блюдо может хранится до 48 часов, хотя сомневаюсь, что эта вкуснятина так долго может пролежать несъеденной=) Хорошего дня!

Ингредиенты:
Форель — 250 Грамм
Креветки — 40 Грамм (вареные и очищенные )
Майонез — 4 Ст. ложки
Сливки — 4 Ст. ложки
Желатин листовой — 2 Штуки
Лосось копченый — 50 Грамм
Укроп — 5 Штук (веточек)
Лимон — 1/2 Штуки
Специи — 1 По вкусу (соль и перец черный молотый)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Парфе из креветок"

Разогрейте духовку до 200 градусов. Форель кладем на лист фольги, солим и перчим, плотно заворачиваем и отправляем в духовку на 20 минут.
Подготовьте форму для будущего парфе (по необходимости застелите дно пищевой пленкой). Выложите на дно слой из тонко нарезанного копченого лосося.
Желатин замочите в холодной воде. Укроп измельчите.
Креветки положите в холодную воду, посолите и поперчите. Варите до закипания воды, затем обсушите.
Майонез смешиваем со сливками до однородной массы.
Рыба приготовилась. Аккуратно снимаем кожу и удаляем кости, разобрав рыбу на небольшие кусочки. Сок слейте в отдельную емкость.
Пластины желатина кладем в сок от рыбы. Желатин должен полностью распуститься.
В отдельной емкости смешайте кусочки рыбы, креветки, майонез, сливки, укроп, сок половины лимона и распущенный желатин. Посолите и поперчите. Затем плотно заполните полученной массой форму. Сверху накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, до застывания.
Перед подачей вынимаем парфе из формы им перекладываем на красивую тарелку. Сверху украшаем веточками укропа. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фрикасе из индейки.

http://img.povar.ru/uploads/63/14/92/b9/frikase_iz_indeiki-115338.jpg


Несмотря на то, что это вкуснейшее блюдо имеет иностранное происхождение, приготовить его можно очень просто, поэтому вы просто обязаны включить фрикасе из индейки в свой повседневный рацион.

Описание приготовления:
Сейчас это замечательное блюдо можно встреть практически в любом французском ресторане или кафе, однако оно не всегда было таким популярным, ведь в прежнее время фрикасе было едой для крестьян и лишь благодаря Наполеону (как гласит легенда) распространилось среди высшего сословия. Я думаю, вы уже догадались, что раз уж это блюдо было едой для бедных, то рецепт приготовления фрикасе из индейки не только очень простой, но и довольно экономичный. В оригинальном варианте для приготовления фрикасе используют курицу или другое белое мясо, поэтому индейка здесь так же очень хорошо подходит. И если вы никогда не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте фрикасе из индейки в домашних условиях, уверена, она понравится всей вашей семье и станет одним из любимейших повседневных лакомств.

Ингредиенты:
Мясо индейки — 700 Грамм
Шампиньоны — 400 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Вино белое сухое — 150 Миллилитров
Масло сливочное — 40 Грамм
Бульон — 0,5 Стакана
Лимон — 0,5 Штуки
Желток яичный — 2 Штуки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Петрушка свежая — 30 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Фрикасе из индейки"

Для начала нарезаем мясо на небольшие кубики. В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем индейку.
Когда мясо станет приятного золотистого цвета, перекладываем его в миску. А на сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и целый зубчик чеснока.
Примерно через 3-4 минуты опять возвращаем на сковороду мясо и вливаем белое вино. Тушим индейку с луком под закрытой крышкой в течение полу часа.
По истечении времени мы тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на пластинки, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам.
Добавляем измельченную петрушку и оставшийся чеснок, перемешиваем все.
Теперь вливаем бульон, солим и перчим фрикасе, опять накрываем сковороду крышкой и тушим все 30 минут.
Пока наше блюдо готовится, мы смешиваем в мисочке желтки, столовую ложку воды, сок половины лимона, солим и перчим по вкусу.
Когда закончится время тушения мяса, мы снимаем сковороду с огня, выливаем в нее смесь желтков и быстренько все перемешиваем.
Вот теперь наше фрикасе из индейки готово и, кстати, оно отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Волованы с сыром.

http://img.povar.ru/uploads/0f/ec/da/f4/volovani_s_sirom-114546.jpg


Небольшие закусочные пирожки с сырной начинкой украсят ваш праздничный стол и своим видом и своим вкусом.

Описание приготовления:
Отличная закуска, которую можно подавать и в холодном и в горячем виде. Выдумщики-французы придумали такую форму подачи закусок, которая популярна уже очень давно. Волованы можно начинять чем угодно. Я предлагаю вам рецепт приготовления волованов с сыром. Тесто для них - быстрое слоеное, сделать его совсем нетрудно. Вместо плавленого сыра можно взять любой твердый сыр, тогда в начинку придется добавить немного майонеза. Рассказываю, как приготовить волованы с сыром.

Ингредиенты:
Маргарин — 250 Грамм
Мука — 2,5 Стакана
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка (половина - для теста, половина - для начинки)
Вода — 0,5 Стакана
Сыр плавленный — 150 Грамм
Яйца — 5 Штук (4 яйца сварить для начинки)
Перец молотый — 2-3 Щепоток
Зелень укропа, петрушки — 30 Щепоток

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Волованы с сыром"

Просеиваем муку и добавляем к ней маргарин, нарезанный на кусочки. Ножом рубим маргарин с мукой до состояния крошки.
В воде размешиваем до полного растворения сахар и соль. Вливаем раствор к масляно-мучной смеси.
И замешиваем гладкое тесто. Отправляем его в холодильник минимум на 2 часа.
Достаем вылежавшееся тесто и раскатываем его в большой пласт. Сворачиваем как на фото.Раскатываем. Опять сворачиваем и опять раскатываем.
Теперь приступаем к нарезке частей, из которых и будем формировать волованы. Я это делаю стаканом. Нам понадобятся вот такие заготовки. На один волован - один цельный кружок и два кружка с отверстиями.
Вот таким образом собираем волован. Чтобы кружки соединились между собой, их необходимо смазать белком. Или слегка прищипнуть.
Выкладываем наши изделия на противень и выпекаем при температуре 200 градусов минут 20.
Пока волованы пекутся, приготовим начинку. Помоем зелень и мелко нарубим ее. Натрем на терке вареные яичные желтки. Смешаем желтки, зелень и плавленный сыр. Поперчим и посолим, и перемешаем.
Раскладываем начинку в испеченные волованы и отправляем в духовку еще минут на 7-8.

[Дядя Миша]

Рататуй.

http://img.povar.ru/uploads/8a/84/77/0f/ratatui-99534.JPG


Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это - блюдо прованской кухни. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!

Описание приготовления:
Рататуй – традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Родиной блюда является территория современной Ниццы. Готовить Рататуй начали в небогатых фермерских семьях и подавали летом в сезон свежих овощей.

Как приготовить Рататуй:

В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи.

Для приготовления рататуя используйте сковороду, которую можно отправить в духовку.

Ингредиенты:
Болгарский перец — 2 Штуки (разного цвета)
Масло растительное (оливковое) — 5 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Луковица — 1/2-1 Штуки
Помидоры в собственном соку — 300 Грамм
Тимьян, веточки — 3 Штуки
Петрушка — По вкусу
Лавровый лист — 1 Штука
Цуккини — 1 Штука
Баклажан — 1 Штука
Патиссон — 1 Штука
Помидоры — 4-5 Штук
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Рататуй"
1. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.
2. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.
4. Тушите 10 минут на средне-медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.
5. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.
6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.
7. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Французский омлет на завтрак.

http://img.povar.ru/uploads/b5/6a/dc/d6/francuzskii_omlet_na_zavtrak-102963.jpg


Как приготовить омлет знают, наверное, все. А вот как приготовить настоящий французский омлет на завтрак? В чем отличие? Есть несколько важных деталей, о которых вы сможете узнать из этого рецепта.

Описание приготовления:
Французский омлет на завтрак – отличный способ хорошо начать день! Аромат этого блюда перенесет вас из вашей кухни на веранду уличного кафе где-нибудь в Провансе. Классический рецепт французского омлета на завтрак выглядит именно так – без каких-либо наполнителей. Но варианты, как сделать французский омлет на завтрак разнообразным ограничиваются только вашей фантазией! Омлет можно наполнить сыром и ветчиной, добавить помидоры и жареных грибов, украсить зеленым горошком. Быстрый, вкусный и разнообразный завтрак вам обеспечен!

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки
Молоко — 0,5 Стакана
Соль — 1 Щепотка
Масло сливочное — 1 Ломтик

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Французский омлет на завтрак"

1.Рецепт и способ приготовления французского омлета чрезвычайно просты. Для начала в миску разбейте яйца, посолите их по вкусу.
2.Затем аккуратно влейте в миску молоко, лучше, если оно будет комнатной температуры. Размещайте массу вилкой. Не взбивайте, а размешивайте, и не венчиком, а вилкой. В этом заключается один из секретов приготовления именно французского омлета.
3.Разогрейте сковородку на плите. Растопите на ней кусочек сливочного масла. Тут тоже есть пара нюансов. Сковородка должна быть с толстым дном, хорошо разогрета, а масло должно топиться, а не кипеть и «шкварчать», иначе французский омлет не получится воздушным.
4.Когда масло полностью растопится, быстро влейте яично-молочную массу на сковородку.
5.Наклоняйте сковороду круговым движением, как будто печете блины, чтобы смесь распределилась равномерно. Когда омлет схватится, поднимите его лопаткой, чтоб жидкая часть смеси затекала под него. Повторите так несколько раз, не забывая покачивать сковородкой.
6.Когда омлет выглядит равномерно пропеченным, лопаткой или вилкой, кому как удобно, сложите его пополам или «конвертиком». Выключите плиту, но не снимайте сковороду еще секунд 20-30.
7.Переложите омлет на тарелку, украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Грушевый пирог с миндальным кремом.

http://img.povar.ru/uploads/55/6d/44/59/grushevii_pirog_s_mindalnim_kremom-50015.jpg


Рецепт приготовления нежного пирога с грушами и миндальным кремом.

Описание приготовления:
Приготовить тесто. В кухонном комбайне смешать муку, соль, и сахар-песок. Добавить масло и 2 столовые ложки ледяной воды. Взбивать ,пока тесто не станет рассыпчатым. При необходимости постепенно добавить еще до 2 столовых ложек воды.
Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 190 градусов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в круг диаметром 30 см. выложить тесто в съемную форму для выпекания, разровнять и обрезать края, если необходимо. Поставить в холодильник.

Сделать начинку. В кухонном комбайне измельчить миндаль с кондитерским сахаром. Добавить масло, яйцо, муку, соль и экстракт миндаля. Взбить до получения однородной массы.
Выложить миндальный крем на поверхность пирога и поставить в холодильник на 15 минут.

Упорядочить ломтики груши веером над миндальным кремом. Выложить пирог на лист для выпечки и выпекать от 40 до 45 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Дать пирогу остыть в форме. Извлечь пирог из формы, растопить абрикосовый джем и смазать им пирог.

Ингредиенты:
Для теста:муки, а также мука для поверхности — 11/4 Стакана
соли — 1/2 Чайных ложки
сахарного песка — 1/2 Чайных ложки
холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на куски — 1/2 Чашки
ледяной воды — 2-4 Ст. ложек
Для начинки:поджаренных миндальных орехов — 1 Чашка
кондитерского сахара — 3/4 Чашки
холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на куски — 1/2 Чашки
большое яйцо — 1 Штука
муки — 2 Ст. ложки
соли — 1 Чайная ложка
экстракта миндаля — 1/2 Чайных ложки
абрикосового джема — 1/2 Стакана
груш, нарезанных — 900 Грамм

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Гороховый суп с ветчиной.

http://img.povar.ru/uploads/1d/7d/eb/6e/gorohovii_sup_s_vetchinoi-169706.jpg


Горох, как и все бобовые, очень полезен для нашего организма. В нем содержится целый набор всевозможных витаминов и минералов. Так что суп из него получается не только вкусный, но и полезный.

Описание приготовления:
Простой и вкусный суп. Сварите в бульоне горох. Добавьте слегка обжаренные лук с морковью, порезанный картофель. Когда он будет готов, добавьте соль, перец и кусочки ветчины. Проварите еще пару минут, добавьте зелень и маслины и уберите с огня. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Ветчина — 150 Грамм
Куриный бульон — 2,5 Литра
Горох — 1,5 Стакана
Картофель — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Маслины — 15 Штук
Растительное масло — 20 Миллилитров
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Гороховый суп с ветчиной"

Горох промойте и замочите на несколько часов.
Приготовьте бульон, бросьте в него горох и варите до почти полной готовности гороха.
Измельченный лук и тертую морковь немного протушите на растительном масле и отправьте в суп.
Затем положите порезанный картофель. Варите суп до готовности картофеля.
В конце добавьте соль, перец и кусочки ветчины. Проварите еще пару минут, добавьте зелень и маслины и оставьте с огня. Суп готов.

[Дядя Миша]

Томатный суп с раковыми шейками.

http://img.povar.ru/uploads/0a/96/58/50/tomatnii_sup_s_rakovimi_sheikami-2710.jpg


Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.

Ингредиенты:
помидоров — 1 Килограмм
оливкового масла — 100 Миллилитров
красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
раковых шеек — 12 Штук
огурец — 1 Штука
луковица — 1 Штука
маслин — 8 Штук (без косточек)
веточки базилика — 2 Штуки
растительного масла — 1 Ст. ложка
соль , перец — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить "Томатный суп с раковыми шейками"

Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.
Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.
Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.

[Дядя Миша]

Грибной суп со сливками.

http://img.povar.ru/uploads/0a/61/d7/e2/gribnoi_sup_so_slivkami-37397.jpg


В этом рецепте рекомендуется использовать грибы – лисички. Если лисичек под руками нет, можно взять любые другие грибы. Вкус грибного супа с добавлением сливок вас приятно удивит, настолько он нежный.

Как приготовить "Грибной суп со сливками"

1. Промыть тщательно грибы в холодной воде. Очистить их от грязных частей. Если грибы у вас маленькие и одинаковые, оставьте их как есть. Если же грибы большие, разрежьте их на несколько частей.
2. Картофель и лук надо вымыть и почистить. Лук нарезать мелкими кусочками. Одну картофелину натрите на крупной терке. Остальной нарежьте небольшими кубиками. Сливочное масло разогрейте в сковородке и обжарьте в нем грибы почти до готовности. Добавьте лук и еще немного обжарьте. Положите в сковородку тертый картофель. Обжарьте несколько минут и отложите сковородку с огня.
3. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды и вскипятите. Добавьте порезанный картофель и сварите до полуготовности. Добавьте пожаренные грибы с овощами и на маленьком огне проварите минут 5.
4. Теперь надо в суп влить сливки. Положите по вкусу соль и перец. Суп готов. Разлейте его по тарелкам и украсьте мелко порубленной зеленью.

[Дядя Миша]

Торрихас.

http://img.povar.ru/uploads/83/96/62/44/torrihas-102821.jpg


Торрихас - это тосты по-французски, они мягкие нежные, посыпанные щепоткой корицы, политые сладким соусом. От них невозможно оторваться! Торрихас ничуть не хуже блинов, а готовить их гораздо проще.

Описание приготовления:
Приготовление торрихас элементарное, пять минут и все готово! Особую пикантность гренкам придает корица. Обычно я делаю гору торрихас, чтоб хватило всем вдоволь. Торрихас отлично подходит для сладкого завтрака с кашей. Эти гренки также можно рассматривать как спасательный круг, когда нужно быстро и из минимума продуктов приготовить перекус. Вкусный перекус! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Молоко — 150 Миллилитров
Яйцо — 2 Штуки
Корица — 1\2 Чайных ложек
Булочка или хлеб — 5 Ломтиков
Сливочное масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2

Как приготовить "Торрихас"

Смешать яйцо с молоком и корицей.
Обмакнуть хлеб в кляр, пропитайте им хлеб с обеих сторон.
На сковороде растопите масло и обжарьте тосты.
Подайте тосты с сиропом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Киш с сыром.

http://img.povar.ru/uploads/9f/61/d6/3c/kish_s_sirom-93015.jpg


Вашему вниманию - базовый рецепт приготовления киша с сыром. Добавляйте в рецепт какие-то дополнительные ингредиенты - и каждый раз у вас будет получаться новая версия киша с сыром.

Описание приготовления:
Это блюдо - одно из наиболее популярных во французской кухне. Киш с сыром готовится довольно просто, особенно если использовать уже готовое бездрожжевое тесто (продается в супермаркетах). Тесто получается довольно сухим, однако это с лихвой компенсируется сочной, невероятно вкусной сырной начинкой. К слову, вы можете добавлять в киш с сыром практически любые другие ингредиенты, таким образом получая на выходе немного иное блюдо. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Тесто для пирога (готовое) — 450 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Молоко — 1 Чашка
Соль, перец — По вкусу
Мускатный орех — По вкусу
Сыр тертый — 2 Чашки
Мука — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Киш с сыром"

Яйца взбить венчиком.
Выкладываем тесто в форму для киша. Вливаем молоко в яйца, взбиваем еще раз. Добавляем сыр. Если хотите, добавляйте в смесь еще какие-то ингредиенты для начинки (ветчину, например). Получившуюся смесь заливайте в форму для киша на тесто.
Посыпаем киш специями и мукой. Отправляем в духовку, разогретую до 175 градусов, и запекаем 45-50 минут.
Спустя 45-50 минут тесто подрумянится, а начинка "схватится" и станет более густой. Ваш киш с сыром готов, приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чешская кухня.

О чешской кухне

Чешская пища – разнообразная, но всегда – очень сытная. Как правило, это разными способами приготовленное мясо (чаще всего свинина), колбасы и печеночные паштеты, рыбные блюда (чаще всего – из карпа), сочные овощные салаты. И, конечно же, невероятно вкусное местное пиво, крепость которого обычно колеблется около 3 градусов. Чешская кухня – это действительно очень вкусно и оригинально, однако зачастую неподготовленному едоку чешские блюда кажутся слишком жирными и тяжелыми, ведь мяса в них обычно больше, чем овощей, да и готовятся они – на масле или в жиру. А если еще учесть, какие гигантские порции здесь принято подавать…

Как и в большинстве восточноевропейских стран, в Чехии обеденную трапезу принято начинать с супа. Чешские супы очень разнообразны – это может быть и говяжий суп с макаронами и фрикадельками, и картофельный, и гороховый, и капустный, и грибной, и рыбный. Супы отличаются и по своей консистенции – от практически прозрачных бульонов до густых супов-пюре. Фирменными считаются луковый и чесночный супы. К супам принято подавать хлеб или сухарики.

Однако если бы было нужно одни словом ответить на вопрос «что едят чехи», то этим словом было бы «мясо». Практически все чешские традиционные горячие блюда готовятся из мяса, чаще всего – из свинины. Мясо жарят на сковородках, запекают в духовках и печах, тушат, варят, коптят и перерабатывают на колбасы и сосиски. Пожалуй, самое популярное будничное блюдо в среднестатистической чешской семье – это свинина с клецками и квашеной капустой. Очень любимо свиное ухо с капустой, маринованное свиное колено, блюдо из мяса в сливочном соусе, кусочки свинины в сметане, гуляш.

Выхода к морю у Чехии нет, и рыба в этой стране в разы менее популярна, нежели мясо. Хотя иногда чехи все-таки готовят различные блюда из трески, щуки, карпов, сомов и форели.

Особое место в чешской кухне занимают вареники и клецки. Мучные или картофельные вареники обычно начиняют грибами, мясом, овощами или ягодами, и подают в качестве основного блюда, а клецки (здесь их называют «кнедлики») варят без начинки и подают как гарнир ко многим основным блюдам или супам. Вареники с ягодными или фруктовыми начинками являются едва ли не единственным чешским вегетарианским блюдом.

Наиболее популярными овощами в чешской кухне являются капуста и картофель. Тушеную или квашеную капусту обычно подают в качестве гарнира, а из картофеля готовят запеканки, картофельные шарики, пюре и прочие гарниры. Также популярен в Чехии и немецкий картофельный салат.

Сладкоежками чехов не назовешь – куда больше сладостей они любят мясо, пиво и капусту. Поэтому десертный стол чехов достаточно прост – это блинчики с вареньем или повидлом, налистники с джемом или сливками, сладкие вареники или свежие фрукты.

И, конечно же, неотъемлемой частью чешских гастрономических пристрастий является пиво. Пиво – напиток, который чехи начинают пить с самого детства. Оно и неудивительно – настоящее чешское пиво некрепкое (всего около 3 градусов), поэтому в небольших количествах его позволяют пить всем, вне зависимости от возраста. Чехи вообще не считают пиво алкогольным напитком – они без угрызений совести пьют его в обеденный перерыв рабочего дня. В стране полно пивных баров, в которых вообще нет столов и стульев – человек заходит, покупает бокал свежего пива, выпивает его в два подхода прямо у стойки бара, отдает бокал и идет дальше по своим делам. Словом, пиво в Чехии – это больше, чем напиток, это важный элемент культуры чешского народа.

[Дядя Миша]

Чешский шницель.

http://img.povar.ru/uploads/8a/f4/87/4a/cheshskii_shnicel-164179.JPG


В оригинале чешский шницель готовится из телятины, но встречаются рецепты, где используется свинина. Этот шницель приготовлен из хорошего кусочка свинины, запанированного и обжаренного на сковороде.

Описание приготовления:
Как сделать чешский шницель в домашних условиях? Очень просто! Свинину разделяем на порционные кусочки, отбиваем и присыпаем солью, перцем и приправой. Затем нужно обвалять шницели в муке, окунуть в лезьон и еще раз обвалят в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле до красивой золотистой корочки. Удачи!

Ингредиенты:
Свинина — 700 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — - По вкусу
Мука — По вкусу
Молоко — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Приправа для мяса — По вкусу
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Чешский шницель"

Разделяем мясо на шницели, слегка отбиваем. Затем нужно посолить и поперчить мясо с двух сторон.
Если желаете, добавьте любимую приправку.
Для лезьона: взбиваем одно яйцо и смешиваем его с молоком. Обваляйте шницели в лезьоне, затем окуните в лезьон и обваляйте в панировочных сухарях.
Обжариваем шницели на растительном масле с двух сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Готовое блюдо подаем к столу с зеленым горошком, зеленью и маслинами или оливками. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пражский салат с говядиной.

http://img.povar.ru/uploads/14/b5/e0/47/prajskii_salat_s_govyadinoi-155808.jpg


Пражский салат с говядиной готовится со свежим болгарским перцем, яблоком и солеными огурцами. Салат - сытный и оригинальный. Наши туристы, пробовавшие салат в Праге, изобрели много своих вариантов.

Описание приготовления:
Пражский салат с говядиной имеет определенную нарезку. Все режется тонко и на тарелке выглядит красиво. Мясо обжаривается со специями по вкусу. Это может быть базилик, белый или черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех и так далее. Пражский салат с говядиной очень удобно и красиво подавать порционно в посуде в виде стаканов. Чтоб яблоко не темнело, его тоже сбрызгивают лимонным соком. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 200 Грамм
Свинина — 200 Грамм
Соленые огурцы — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Лист салата — 4 Штуки
Яблоко — 1 Штука (Зеленое)
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Майонез — 200 Грамм
Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Пражский салат с говядиной"

Мясо режем на тонкие полоски и жарим на растительном масле на большом огне малыми порциями. Добавляем специи.
К мясу добавляем лук полукольцами. Все остывает на сковороде. Слить масло лишнее, сбрызнуть соком лимона, посолить, заправить майонезом.
Режем тонкой соломкой очищенное яблоко, перец.
Режем соленый огурец соломкой.
Выкладываем на листья салата, мясо и овощи, поливаем майонезом.

[Дядя Миша]

Пивной суп в хлебе

http://img.povar.ru/uploads/61/29/68/a3/pivnoi_sup_v_hlebe-124767.jpg


Если вас вдруг занесет в Чехию, советую заказать в местном ресторанчике пивной суп в хлебе - это невероятно вкусно! А пока мы не в Чехии, предлагаю аналогичный рецепт приготовления супа у себя дома!

Описание приготовления:
Это простой рецепт приготовления пивного супа в хлебе. Я использовал темное пиво и получилось превосходно. Если вы категорически не желаете употреблять алкоголь, пиво можно заменить, например на бульоне или просто на воде. Блюдо подается на второе. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Пиво темное — 1 Литр
Говядина — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Перец — 1 По вкусу
Соль — 1 По вкусу
Специи — 1 По вкусу (паприка, тимьян, тмин)
Чеснок — 3 Зубчика
Хлеб — 1 Штука (буханка, среднего размера)
Белый хлеб — 1 Ломтик
Сельдерей — 70 Грамм
Шампиньоны — 200 Грамм (отварные)

Количество порций: 4

Как приготовить "Пивной суп в хлебе"

Пиво перелейте в глубокую тарелку, покрошите ломтик белого хлеба и замочите его в пиве.
Говядину мелко порежьте и обжарьте до румяности.
Мясо извлекаем, на том же масле обжариваем порезанный лук, а затем морковь.
Овощи зарумянились, сразу добавляем томатную пасту, жарим несколько минут.
Добавляем порезанный кубиками сельдерей.
Теперь кладем отваренные шампиньоны и тушим еще несколько минут.
Добавляем свеже-молотый перец, паприку, тимьян и несколько зубчиков чеснока. Перемешиваем.
Хлебно-пивную заправку пропустите через блендер и влейте к овощам. Туда же отправляем говядину. Томим суп на слабом огне 40-45 минут.
А теперь сделаем хлебную тарелку для пивного супа. Для этого срезаем верхушку у хлеба, а мякоть аккуратно удаляем.
Прогреваем хлебную тарелку в духовке, 15 минут. Крышечку пока прикройте.
В разогретый хлеб наливаем суп, украшаем его зеленью и красным луком, подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чешский чесночный суп.

http://img.povar.ru/uploads/3e/92/73/bc/cheshskii_chesnochnii_sup-93860.jpg

Кто бывал в Чехии - наверняка пробовал легендарный чешский чесночный суп. Кто не пробовал - не отчаивайтесь, я расскажу вам, как его приготовить в домашних условиях. Благо это очень просто.

Описание приготовления:
2010 год я встречал в Праге. 1 января меня, с больной похмельной головой, повели в какой-то чешский ресторан. Аппетита не было совершенно, к тому же вся чешская кухня жирная, а с похмелья жирного не хочется. Чехи очень советовали попробовать чешский чесночный суп, который там называется "чеснечка". Решил рискнуть, т.к. больше ничего не хотелось. Вы знаете, мне понравилось! Любители чеснока оценят. Очень простой в приготовлении суп, бюджетный, но весьма вкусный. Научил жену готовить, теперь раз в неделю стабильно у нас на обед - чесночный чешский суп. И жена рада (готовить-то проще простого), и я доволен. Идиллия :)

Ингредиенты:
Бульон — 2 Литра (можно использовать обычную воду)
Чеснок — 6 Зубчиков
Картофель — 3 Штуки
Сливочное масло — 2 Чайных ложки
Соль, перец, специи — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Чешский чесночный суп"

Картофель нарезаем на небольшие кусочки (как в обычный суп). Если картофель молодой, можно не очищать его от тонкой кожуры - в Чехии в этот суп принято добавлять неочищенный молодой картофель.
Чеснок нужно измельчить. Можно просто ножом, можно при помощи бытовой техники - как вам удобнее.
В большую кастрюлю наливаем бульон (или воду, или смесь бульона и воды - как хотите). Добавляем чеснок и специи, ставим на огонь, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и держим суп на медленном кипении в течение 10 минут.
Добавляем остальные ингредиенты - картофель и сливочное масло. Варим еще 15 минут, до готовности картофеля.
Собственно, когда картофель готов - суп можно снимать с огня и подавать. Я рекомендую подавать с сухариками или гренками.

[Дядя Миша]

Суп в хлебе по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/28/b3/b3/fd/sup_v_hlebe_po-cheshski-123968.jpg

Немножечко усилий и чудесный суп, родом из Праги, прямиком у вас на столе. Не любить его невозможно, густой и сытный, а к тому же выглядит настолько привлекательно, что не пройдешь мимо!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления супа в хлебе по-чешски. Из указанных ингредиентов можно приготовить четыре порции ароматного и густого супчика в хлебе. Кстати, если не желаете париться с приготовлением хлеба - можете его купить в магазине (берите свежий хлеб, лучше серый). Хорошего дня и удачи!

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 3 Штуки
Чеснок — 10 Зубчиков
Томатная паста — 5 Ст. ложек
Аджика — 5 Ст. ложек
Мука — 4 Ст. ложки
Масло сливочное — 100 Грамм
Картофель — 5 Штук
Коренья — 5 Штук (для бульона)
Колбаса салями — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Паприка — По вкусу
Мед — 4 Чайных ложки
Мука ржаная — 800 Грамм
Дрожжи — 5 Чайных ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп в хлебе по-чешски"
Мясо выкладываем в холодную воду. Бульон варим 3-4 часа, через полтора часа после приготовления добавьте соль и перец по вкусу.
Воду смешайте с медом.
Отдельно смешайте все сухие ингредиенты и добавьте их в воду, также добавьте 4 ст.л. соли. Накройте пленкой и оставьте так на 15 минут.
Присыпьте поверхность мукой и замесите тесто, добавляйте пшеничную муку, пока тесто не начнет отлипать от рук. Миску смажьте растительным маслом и оставьте тесто на час под крышкой. Сформируйте из теста шарики и оставьте на бумаге для выпекания под полотенцем на 1 час. Тесто поднимется.
Сбрызните тесто водой и поместите на 1 минуту в разогретую до 260 градусов печку, сделав небольшой, неглубокий надрез на поверхности. Затем достаньте и повторите процедуру еще дважды. После чего оставьте тесто в духовке на 15 минут до появления румяной корочки.
Срежьте верхушку с испеченного хлеба с помощью ложки, удалите всю мякоть.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте порезанный мелко лук и чеснок, до золотистой корочки. Добавьте морковь, жарьте еще 7 минут. Затем кладем аджику и томатную пасту, посыпаем паприкой, перемешиваем и тушим 10 минут.
На отдельной сковороде обжарьте муку в сливочном масле до коричневого цвета, следите внимательно - не должно быть комочков.
Извлеките мясо из бульона, засыпьте в бульон картофель кубиками проварите 10 минут. Добавьте зажарку, варите еще 7 минут, затем постепенно засыпьте муку и покрошенное кусочками мясо. Также добавьте порезанное кубиками салями. Варите еще 5 минут.
Заливаем готовый суп в хлебные горшочки, сверху присыпаем зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный суп в хлебе.

http://img.povar.ru/uploads/66/aa/18/19/kartofelnii_sup_v_hlebe-125290.jpg

Очень простой рецепт картофельного супа в хлебе известен издавна, насколько знаю, это национальное чешское блюдо. И я вам скажу - очень сытное, оригинальное и ароматное блюдо, попробуйте!

Описание приготовления:
Такой интересный рецепт приготовления картофельного супа в хлебе я прочитала где-то в журнале. И столько раз после этого не делала, меняя какие-то продукты на другие - получалось вкусно! Так что настоятельно рекомендую узнать, как приготовить картофельный суп в хлебе и удивить своими умениями всех!

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Сыр плавленный — 200 Грамм
Бекон — 200 Грамм (или колбаски, или ветчина)
Морковь — 0.5 Штуки
Лук — 1 Штука
Сливки — 0.5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Картофельный суп в хлебе"
1. Подготовим ингредиенты.
2. Морковь и лук измельчаем и обжарим на растительном масле. Картошку режем кубиком и отвариваем в подсоленной воде. Ветчину режем кубиком.
3. В кастрюле кипятим стакан воды и растворяем в ней сыр и сливки. Засыпаем остальные ингредиенты, солим и перчим по вкусу и еще раз доводим до кипения.
4. Из хлеба вырезаем серединку, чтоб получились тарелочки. Лучше брать круглые булочки среднего размера. Запекаем тарелочки 10 минут в духовке.
5. Разливаем суп по тарелкам и подаем с тертым сыром!

[Дядя Миша]

Кнедлики по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/1d/37/de/03/knedliki_po-cheshski-102627.jpeg


Кнедлики - визитная карточка чешской кухни. Существует много рецептов приготовления этого блюда. предлагаю вам попробовать один из простейших вариантов.

Описание приготовления:
Приготовить в домашних условиях знаменитые кнедлики по-чешски совсем несложно. Было бы желание, а внимательно изучив этот рецепт кнедликов по-чешски с фото, вам не составит особого труда приготовить их. Кнедли могут подаваться и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Готовые кнедли разрезают очень острым ножом или ниткой и подают с разными подливами или соусами. Холодные кнедли можно поджарить - это вкусно. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 Грамм
Вода или молоко — 250 Миллилитров
Дрожжи сухие — 14 Грамм
Соль — 2 Чайных ложки (без верха)
Сахар — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Кнедлики по-чешски"

В теплую воду всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Затем добавляем сухие дрожжи и чайную ложку муки. Размешиваем и оставляем минут на 15.
В растворившиеся дрожжи добавляем соль, перемешиваем и насыпаем остальную муку. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте минут на 40-45.
Готовое тесто еще хорошо вымешиваем и делим на 3-4 части. Формируем из каждой части лепешки и скручиваем каждую в батон. Муку не добавляем, тесто не должно прилипать к рукам. Мини-батоны должны получится сантиметров 15-20 в длину. Оставляем их минут на 15, пусть подойдут. А пока поставим кипятить воде, в которой будут вариться кнедли.
Варим кнедли в кипящей, слегка подсоленной воде под крышкой на маленьком огне минут 10. Воды должно быть столько, чтобы кнедли свободно плавали в кастрюле. Затем переворачиваем кнедли на другую сторону и варим еще минут 5-7. Чтобы проверить, готовы кнедли или нет, их необходимо разрезать. Если липкие и клейкие - поварить еще пару минут.

[Дядя Миша]

Утопенцы.

http://img.povar.ru/uploads/f1/e5/12/dd/utopenci-109174.jpg


Идейным фанатам пива предлагаю взять на рассмотрение рецепт приготовления утопенцев. Это, наверное, лучшая закуска к пиву, которую только можно себе вообразить.

Описание приготовления:
Утопенцы готовятся в два этапа - сначала готовится рассол, потом фаршируются сардельки. Для наглядности ниже рецепт приготовления утопенцев с фото - не сомневаюсь, что после его просмотра у вас вообще не останется вопросов по поводу приготовления этой пивной закуски.

Ингредиенты:
Сардельки — 1 Килограмм
Лук — 400 Грамм
Вода — 0,5 Литра
Уксус — 0,3 Литра
Сахар — 1 Ст. ложка
Перец — 1 Чайная ложка (в горошинах)
Душистый перец — 1 Чайная ложка
Душистый перец — 1 Чайная ложка
Острый перец — 100 Грамм
Горчица — 50 Грамм
Горчица — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Утопенцы"

Чистим сардельки.
Добавляем в кастрюлю уксус, воду, перец, сахар, соль, перец в горошинках.
Нарезаем лук кольцами.
Разрезаем сардельку пополам. Смазываем горчицей.
У острого перца отрезаем корень, вкладываем перец в сардельку.
Берем банку, выкладываем на дне часть лука. Засыпаем банку сардельками, накрываем луком. Подогреваем рассол, заливаем его в банку.
Даем утопенцам настояться в течение 5-и дней. Время от времени переворачиваем банку.

[Дядя Миша]

Фрикадельки по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/e3/d6/70/57/frikadelki_po-cheshski-164776.jpg


Очень оригинальное сочетание сладковатого клюквенного соуса и мясные шарики, - ну кто же устоит? Такие фрикадельки по-чешски в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество. Попробуйте, вкуснятина!

Описание приготовления:
Как я уже упоминала, я этот рецепт приготовления фрикаделек по-чешски всегда вспоминаю перед зимними праздниками. Ведь тут такой ароматный, по-зимнему "теплый" и праздничный соус, что устоять невозможно! Кстати, не стоит боятся, что получится слишком уж сладко, - если у вас клюква качественная, то и кислоты она даст достаточно, чтобы ваш соус не превратился в варенье! А теперь расскажу, как сделать фрикадельки по-чешски!

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Клюква — 400 Грамм
Хлеб — 2 Ломтика
Молоко — 1/4 Стакана
Сахар — 1/2 Стакана
Сок апельсиновый — 1/2 Стакана (или лимонный)
Орех мускатный — 1/2 Чайных ложки
Перец черный — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Корица — 1/2 Чайных ложки
Мед — 1.5 Ст. ложки
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Зелень — 1 По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Фрикадельки по-чешски"

1. Сделаем соус. Смешаем клюкву, сахар, мед, 1/4 стакана воды, апельсиновый сок, корицу, мед и перец. Довести до кипения, убавить огонь и кипятить на слабом огне 15-20 минут до легкого загустения.
2. Параллельно сделаем фрикадельки. Хлеб размочим в молоке, добавим к фаршу вместе с остатками молока. Сюда же - зелень, соль, мускатный орех. Перемешаем и формируем фрикадельки.
3. Обжариваем полученные шарики на растительном масле со всех сторон, пока не возьмутся корочкой.
4. А теперь излишки жира со сковороды сливаем, и добавляем наш сладкий чешский соус. Тушим под крышкой на маленьком огне 5-10 минут.
5. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гуляш по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/95/2d/63/ff/gulyash_po-cheshski-102648.jpg


Для тех, кто любит вкусно и сытно покушать прекрасно подойдет это блюдо чешской кухни. В Чехии оно есть практически в любом пивном баре. Готовится очень легко!

Описание приготовления:
Чехи заимствовали рецепт у венгров, немного изменили его и получилось весьма вкусное блюдо. Простой рецепт гуляш по-чешски позволит вам приготовить вкусный и сытный обед, а кое-кому особо голодному и ужин. На гарнир к такому гуляшу подойдут и каши, и картофель. А чехи посоветовали бы вам приготовить кнедли. И тогда у вас получился бы настоящий чешский обед. Рассказываю, как сделать гуляш по-чешски.

Ингредиенты:
Говядина — 300 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Паприка молотая — 2 Чайных ложки
Тмин — 1 Чайная ложка
Смалец — 1 Ст. ложка (можно заменить растительным маслом)
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Мука — 1 Ст. ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
Пиво — 1 Стакан (если блюдо будут есть дети - тогда вода, а не пиво)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Гуляш по-чешски"
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде на смальце.
Говядину моем, убираем пленки и нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем мясо на сковородку к луку, обжариваем минут 5. Затем солим и перчим.
Посыпаем паприкой и помешивая жарим буквально минутку.
Заливаем мясо пивом или водой, доводим до кипения и уменьшаем огонь на маленький. Добавляем тмин и пробуем соус на соль. Если надо - добавляем. Накрываем гуляш крышкой и тушим примерно 1 час.
Минут за 10 до готовности блюда, загустим соус. Для этого размешаем муку в отдельной посуде с небольшим количеством жидкости из гуляша и хорошо размешаем, чтобы не было комочков. Выльем обратно в гуляш и хорошо перемешаем.

[Дядя Миша]

Колено по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/7e/72/60/57/koleno_po-cheshski-101129.jpg


Знаменитое блюдо чешской кухни - колено по-чешски. Чтобы попробовать его, не стоит бежать в чешский ресторан. Давайте приготовим его дома и устроим праздник желудку.

Описание приготовления:
Если вы побывали в путешествии по Чехии, вы не могли не попробовать блюдо, которое часто называют визитной карточкой этой страны. Речь конечно же о блюде, которое чехи называют "Печено вепрево колено". Мы попробовали, и нам понравилось и захотелось дома сотворить такое же. Приготовить в домашних условиях колено по-чешски совсем несложно. Главное - желание. А рецепт колено по-чешски с фото поможет вам и подскажет как это сделать. Обычно чехи подают колено с капустой и пивом. Капусту мы тоже приготовим, а вот за пивом - в магазин. Внимательно читаем рецепт, закупаем ингредиенты и беремся готовить. Все у вас получится!

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1-1,5 Килограмма
Лук — 3-4 Штук
Морковь — 1 Штука
Яблоки — 3-4 Штук
Капуста свежая — 400 Грамм
Капуста квашеная — 400 Грамм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 2/3 Ст. ложки (0,5 столовой ложки - для варки рульки, остальное - в капусту)
Имбирь — 1 Штука (по желанию корешок 2 см)
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Майонез — 3-4 Ст. ложек
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Колено по-чешски"
Рульку моем и ставим варить вместе с очищенной морковкой и луковицей. Варить не меньше 1 часа, если рулька небольшая. Большую - часа 2. Минут за 15 до окончания варки добавить 0,5 столовой ложки соли и лавровый лист.
Свежую капусту шинкуем, слегка солим и помнем, чтобы она пустила сок.
Лук чистим, нарезаем и ставим обжариваться на растительном масле. Лучше это делать сразу в кастрюле, в которой будем тушить капусту.
Добавляем к луку свежую капусту, тушим минут 15. Затем добавляем квашенную капусту и тушим дальше.
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем мелкой соломкой. Добавляем к капусте и тушим минут 20 на небольшом огне. Минут за 5 до конца готовки пробуем капусту и, если необходимо добавляем соль. Затем добавляем сахар, перемешиваем и тушим дальше.
Делаем соус для рульки. Для этого очистим чеснок и имбирь. имбирь натрем на терке, чеснок просто измельчим. Смешиваем с майонезом и добавим черного молотого перца.
Сваренную рульку вынимаем из бульона, перекладываем в посуду, в которой будем запекать в духовке. Смазываем получившимся соусом.
Запекаем рульку минут 20-25 в духовке при температуре 200 градусов. Вот такая она получится румяная.

[Дядя Миша]

Карп в пиве.

http://img.povar.ru/uploads/03/79/6f/4d/karp_v_pive-109132.jpg


Как известно, чехи славятся умением своим пивом. Как оказалось, это отразилось и на кухне. Решил попробовать чешский классический рецепт приготовления карпа в пиве.

Описание приготовления:
При приготовлении карпа, нужно постоянно следить затем, чтобы не пережарить стейк. Во время жарки добавляем лимонный сок и специи, чтобы разнообразить вкус.
Ниже представлен простой рецепт приготовления карпа в пиве.

Ингредиенты:
Карп — 1 Штука
Светлое пиво — 260 Миллилитров (сначала слегка полить стейк карпа, остальное вылить в сковороду. )
Лук — 1 Штука
Лимон — 1 Штука
Сливочное масло — 100 Грамм
Тмин — По вкусу
Соль — По вкусу
Красный молотый перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Карп в пиве"

Потрошим, моем и разрезаем карпа на стейки.
Поливаем крапа пивом, оставляем в холодильнике на 1-1,5 часа.
Нарезаем лук кольцами.
Обжариваем лук.
Сверху выкладываем рыбу.
Жарим рыбу до образования корочки.
Переворачиваем рыбу, обжариваем до такого же золотистого цвета. Добавляем пиво в сковороду.
Выдавливаем лимонный сок, добавляем тмин, соль, перец.
Накрываем сковороду крышкой, оставляем тушить на 15-20 минут. По приготовлении добавляем сливочного масла.

[Дядя Миша]

Ребрышки по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/a9/b8/31/41/rebrishki_po-cheshski-101149.jpg


Это блюдо очень популярно в Чехии. Раньше ребрышки считались единственной мясной едой, которую могли себе позволить бедняки, а сейчас оно считается деликатесом.

Описание приготовления:
Ребрышки по-чешски присутствуют в меня практически каждого ресторана в Чехии. Это сочное и пикантное блюдо легко приготовить и дома. Предлагаю вам воспользоваться рецептом ребрышек по-чешски с фото и полакомиться этим вкусным блюдом. Вкус меда в готовом блюде практически не чувствуется, мясо получается нежным и сочным. На гарнир прекрасно подойдут и вареный картофель, и тушеная капуста. Да и просто с острым соусом - тоже вкусно. Сделать соус очень просто - слейте сок, образовавшийся в процессе запекания ребрышек, добавьте немного муки или крахмала и прокипятите его. Также можно добавить острого перца и сухих трав. Давайте же примемся за приготовление и сами попробуете. Рассказываю, как приготовить ребрышки по-чешски.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 800-900 Грамм
Пиво темное — 100-150 Миллилитров
Мед — 2 Ст. ложки
Горчица — 2 Чайных ложки
Лимон — 1 Штука (нам понадобится 1 столовая ложка сока)
Соль — 3/4 Чайных ложки
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Кунжутные семечки — 2-3 Щепоток (по желанию)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Имбирь — 1 Штука (по желанию можно добавить 2 см корня)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Ребрышки по-чешски"

Подготавливаем ребрышки - моем и разрезаем на части.
Чистим чеснок и имбирь. Измельчаем.
Смешиваем в глубокой посуде все ингредиенты и получившимся маринадом обмазываем ребрышки. Оставляем мариноваться хотя бы на пару часов.
После того, как ребрышки промариновались, посыпаем их кунжутными семечками и помещаем в рукав для запекания.
Запекаем в духовке минут 45-50 при температуре 200 градусов. Затем надрезаем рукав , отворачиваем края и даем ребрышкам подрумянится минут 10-15.

[Дядя Миша]

Мясо в пиве по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/63/a3/d1/41/myaso_v_pive_po-cheshski-69952.jpg


Настоящая чешская кухня с ее незабываемыми запахами: пиво, мясо, капуста, и все это великолепие в одном блюде. Отличный выбор для настоящих любителей Чехии.

Описание приготовления:
Это на самом деле классический рецепт мяса в пиве по-чешски со всеми его нюансами и особенностями. Я бы конечно не советовала включать это блюдо в число повседневных, ибо, всем известно, что чешская кухня весьма жирная, но это настолько вкусно, что стоит того, чтобы время от времени баловать себя. Итак, мясо и пиво, такое сочетание, действительно могло родиться только в Чехии и они не прогадали - свинина получается невероятно мягкой и ароматной. И, конечно, мы легко сможем приготовить мясо в пиве по-чешски в домашних условиях и приступим незамедлительно.

Ингредиенты:
Свинина с прослойкой сала — 500 Грамм
Капуста белокочанная — 400 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки (1 - в мясо, 1 - в "кнедлики", 1 - в капусту)
Грудинка копченая — 300 Грамм (150 гр. - в "кнедлики", 150 гр. - в капусту)
Картофель — 0,5 Килограмма
Яйцо — 2 Штуки
Пиво светлое — 0,5 Литра
Соль — - По вкусу
Сахар — 1 Чайная ложка (0,5 - в мясо, 0,5 - в капусту)
Уксус столовый — 2 Ст. ложки
Тмин — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Черный хлеб — 2 Ломтика
Масло сливочное — - По вкусу
Мука — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Мясо в пиве по-чешски"

Для начала нам необходимо сварить картофель.
Обрезаем со свинины сало и в сковороде или казане вытапливаем его, на полученном жире будем готовить блюдо.
Вынимаем куски сала из казана. Лук режем полукольцами и обжариваем на полученном жире до прозрачного состояния.
Мясо нарезаем крупными кусками, как это принято у чехов.
Кладем мясо к луку и все вместе обжариваем несколько минут, затем заливаем водой, но так, чтобы вода не покрывала мясо полностью. Когда вода выпарится на половину, добавляем соль, сахар и черный перец.
Тушим мясо еще несколько минут и, когда жидкость выпарится еще на четверть, добавляем в казан светлое пиво. Нам необходимо, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо, но не поднималась над ним.
Прикрыв крышкой, оставляем на медленном огне на 20 минут. Затем вливаем оставшееся пиво и ждем, пока оно выпарится на половину, и тогда добавляем тертый на терке черный хлеб. Убираем с огня и оставляем упревать под крышкой.
Из предварительно сваренного картофеля делаем пире, добавляем в него яйца и сливочное масло.
Добавляем в пюре муку и делаем из него мягкое тесто.
Из теста мы лепим овальные "кнедлики", кладем их в кипящую воду, не забываем посолить. Затем мы обжариваем на копченой грудинке лук и в этой же сковороде вместе с луком и грудинкой прогреваем сваренные "кнедлики".
Капусту мелко шинкуем.
Обжариваем оставшуюся грудинку вместе с луком.
Добавляем к грудинке и луку капусту, вливаем пол стакана воды и тушим минут 15. Затем добавляем соль, сахар, тмин, 2 столовые ложки уксуса и посыпаем мукой. тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и еще 10 минут тушим.
Теперь соединяем все 3 части и блюдо готово! И не забудьте про маринованные огурчики!!!

[Дядя Миша]

Мясо по-пражски.

http://img.povar.ru/uploads/31/ff/a9/aa/myaso_po-prajski-54409.jpg


Если вас не смущает запах чеснока, то это вкусное сочное блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина. Как можно догадаться по названию, мясо по-пражски отлично идет под кружечку хорошего пива.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления мяса по-пражски очень любим моем мужем. Он пользуется им довольно часто. Надеюсь, что этот простой рецепт пригодится и другим мужчинам. Чтобы сделать мясо по-пражски еще привлекательнее - украсьте блюдо перед подачей свежей зеленью и яркими красными ягодами с кислинкой. Благодаря нежной начинке с легким запахом чеснока и зелени, ужин с этим блюдом надолго останется в вашей памяти. Хорошего вечера!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 300-400 Грамм
Сыр — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Укроп — 50 Грамм
Петрушка — 50 Грамм
Кинза — 50 Грамм
Соль — 2 Щепотки (если вы выбрали сорт сыра соленого вкуса, то с солью осторожнее)
Перец черный молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 2

Как приготовить "Мясо по-пражски"

Подготовьте мясо - вымойте, обсушите. Отрежьте два (или сколько необходимо) куска толщиной по 2-2,5 сантиметра.
Теперь мясо нужно отбить очень тонко. Осторожно - не переусердствуйте! В нем не должно быть дырочек!
Подготовьте начинку. Натрите на крупной терке сыр, вымойте и мелко порежьте зелень, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте все ингредиенты. Мясо слегка посолите и поперчите и выкладывайте начинку на мясные лепешки.
Прикройте начинку мясом. Чтобы закрепить края нашего мясного пирожка, пройдитесь слегка молотком для отбивания мяса по его краям.Слегка прижмите мясо по центру, чтобы начинка равномерно распределилась. И отправляйте мясо на разогретую с маслом сковороду.
После того как мясо поджарится с одной стороны, переверните его и накройте крышкой. Через 3-5 минут наше мясо готово!

[Дядя Миша]

Отбивные по-чешски в пиве.

http://img.povar.ru/uploads/20/a4/90/73/otbivnie_po-cheshski_v_pive-24544.jpg


Рецепт приготовления отбивных по-чешски в пиве. Для приготовления данного блюда используется светлое пиво.

Описание приготовления:
В соус, который готовится на светлом пиве, добавляется обжаренный черный хлеб. Квашеную капусту слегка припустим на растительном масле, и у нас получится отличный гарнир.

Ингредиенты:
Свинина (отбивные) — 7 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Ржаной хлеб — 2 Ломтика
Соль и перец — 1 По вкусу
Цедра лимона — 1 Штука
Укроп — 1 По вкусу
Вода — 1 Стакан
Пиво (светлое) — 1 Стакан

Количество порций: 7

Как приготовить "Отбивные по-чешски в пиве"

1.Слегка обжариваем отбивные (семь штук, размер с небольшое блюдце), затем сложим их в кастрюлю.
2.Очищаем лук , мелко его нарезаем и кладем его на сковороду, где жарились отбивные. Когда лук зарумянится, добавляем ржаной хлеб (два кусочка), хлеб нарезать мелкими кусочками, поджарим еще немного.
3.Добавляем лавровый лист, перец и соль, стакан светлого пива и стакан воды. Получается соус. В соус кладем отбивные.
4.Квашеную капусту кладем в кастрюлю, где были отбивные, добавляем подсолнечное масло. Поставим на другую конфорку, обжариваем, добавим немного воды и на маленьком огне тушим. На среднем огне в соусе тушим отбивные.
5.Минут через тридцать добавляем к отбивным семена укропа и цедру одного лимона. Тушим еще минут десять.
6.Блюдо готово. Мясо кладем на тарелки и можем подавать.

[Дядя Миша]

Рулька (голонка) в темном пиве.

http://img.povar.ru/uploads/b2/d7/ad/da/rulka_(golonka)_v_temnom_pive-24515.jpg


Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии.

Описание приготовления:
В этом блюде главное не забыть поливать рульку пивом (соусом из пива), когда она будет находиться в духовке. Так она получится ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1,5 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лист лавровый — 2 Штуки
Перец и соль — 1 По вкусу
Пиво темное — 500 Миллилитров
Горчица — 1 Ст. ложка
Мед гречишный — 1 Ст. ложка
Тмин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8

Как приготовить "Рулька (голонка) в темном пиве"

1.В проточной воде промываем свиную рульку, кладем ее в кастрюлю, полностью заливаем водой. Очищаем луковицу и добавляем ее в кастрюлю, так же очистим морковь и крупно ее нарежем, добавляем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, перец и соль. Воду доводим до кипения, пену снимаем шумовкой и примерно часа два варим с приоткрытой крышкой на небольшом огне. Кастрюлю снимаем с огня и прямо в бульоне оставим рульку остывать.
2.Возьмем ковшик и смешаем в нем горчицу, мед и пиво. Ставим на огонь, помешиваем. По вкусу соус можно делать острым или сладким.
3.Далее в форму (жаропрочную) перекладываем рульку, поливаем соусом с пивом, посыпаем сверху тмином и отправляем запекаться в предварительно разогретый духовой шкаф (температура сто девяносто градусов). Рульку запекаем до образования коричневой корочки. Каждые десять-пятнадцать минут рульку надо поливать соусом.
4.Готовую рульку выкладываем на блюдо и нарезаем ломтиками. Можно подавать с тертым хреном или острой горчицей

[Дядя Миша]

"Прага" салат.

http://img.povar.ru/uploads/1f/be/9c/4a/praga_salat-11146.jpg

Рецепт очень легкого, приятного и полезного салата с курицей, сыром и йогуртом.

Описание приготовления:
Салат очень простой по составу и приятный по вкусу. И довольно легкий. Очень хорошо здесь “играет” хрустящий салат - он, в принципе, может быть любого сорта, лишь бы хрустел. Хорошо подойдет пекинская капуста (верхняя часть листьев), или салат романо.

Ингредиенты:
российского сыра — 200 Грамм
копченой грудинки — 200 Грамм
сладкого перца — 100 Грамм (маринованного)
йогурта — 125 Грамм
зеленого лука — 1-2 Штук
соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Прага салат"

1.выкладываем перед собой все имеющиеся в распоряжении и требуемые ингредиенты на стол, после чего начинаем понемногу «колдовать» в надежде на конечный результат.
2.такие ингредиенты, как российский сыр и копченая куриная грудинка, нарезаются в виде соломки, затем кладутся на поднос или блюдо с низкими стенками и перемешиваются между собой.
3.перец тщательно очищается от плодоножки, промывается в воде, нарезается грубыми кусками (для удобства) и кладется в кастрюльку. Его необходимо измельчить в блендере до кашеобразного состояния. Затем он смешивается с йогуртом и посыпается солью по вкусу.
4.салатные листья также поддаются тщательному и изнурительному промыванию от песка и грязи, если таковые имеются. Затем, по желанию, его можно порвать, или же аккуратно нашинковать и положить на мелкую широкую тарелку.
5.процесс «конструирования» блюда выглядит следующим образом: внизу лежат салатные листья, на которые кладется грудинка и сыр. Поверх аккуратненько выкладывается лук и сверху все заливается заправкой и украшается зеленью.

[Дядя Миша]

Салат из красной фасоли.

http://img.povar.ru/uploads/ef/78/be/6d/salat_iz_krasnoi_fasoli-36206.jpg


Салат из красной фасоли отлично подходит для тех пресловутых случаев, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Салат готовится в два счета, получается сытным и весьма вкусным.

Описание приготовления:
Этот тривиальный салат из красной фасоли - блюдо холостяцкое, или студенческое, как хотите. Готовится из консервированных продуктов, которые всегда могут быть под рукой, буквально за 10 минут - оптимальный вариант для тех случаев, когда заниматься готовкой у вас нет времени, желания или сил. Просто, быстро и сытно - такие рецепты хоть и не слишком изысканны, но тоже имеют право на существование. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Красная фасоль (консервированная — 200 Грамм
Шампиньоны консервированные — 200 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Майонез — 50 Миллилитров
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат из красной фасоли"

Сначала беремся за лук - нарезаем его полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистости.
В салатную посуду выкладываем нашу консервированную красную фасоль (без водички).
В ту же посуду добавляем жареный лук и консервированные шампиньоны. Шампиньоны лучше добавлять нарезанными, поэтому если у вас банка целых шампиньонов - нарежьте на плоские кусочки.
Солим, перчим и перемешиваем с майонезом.
Остается только украсить тарелку с салатом свежей зеленью и подать на стол. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Помидоры по-чешски.

http://img.povar.ru/uploads/e1/96/c1/db/pomidori_po-cheshski-72267.jpg


Рецепт приготовления помидоров по-чешски хоть и отнимает время, но при этом остается очень простым. Попробуйте замариновать помидоры таким образом, и зимой порадовать гостей и близких новой закуской!

Описание приготовления:
Лично мне этот рецепт приготовления помидоров по-чешски нравится своей доступностью, - помидоры в сезон стоят недорого, зато как приятно зимой открыть банку и насладиться нежным кисло-сладким вкусом таких помидор! Такую закуску можно подавать практически к любому блюду с ярко выраженным вкусом, - она подчеркнет все вкусовые оттенки. Приступим?

Как приготовить помидоры по-чешски:
1. Помидоры, перец и лук тщательно моем, а лук еще и чистим.
2. Каждый помидор (лучше всего брать овощи сорта "дамские пальчики") режем на 4 части, а лук и перец нарезаем тонкими колечками.
3. Теперь на дно банки выкладываем помидоры, потом слой перца и лука, а сверху - измельченный чеснок.
4. Готовим маринад, - для этого смешиваем сахар, соль, перец, растительное масло и уксус с 2 л горячей воды.
5. Прокипятим, и зальем горячим маринадом наши помидоры.
6. Ставим наши помидоры стерилизоваться в глубокую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем 10-15 минут, и закатываем.

Хранить нужно такие банки в перевернутом состоянии, укутав одеялом, до полного остывания, а потом переложить в темное холодное место дожидаться своего часа.

Ингредиенты:
Помидоры — 3 Килограмма
Лук — 1 Килограмм
Сладкий перец — 1 Килограмм
Чеснок — 5 Зубчиков
Вода — 2 Литра
Соль — 3 Ст. ложки
Перец — 2 Ст. ложки
Сахар — 6 Ст. ложек
Уксус — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Пражский торт.

http://img.povar.ru/uploads/5c/2c/41/ce/prajskii_tort-204426.jpg

Знаменитый пражский торт имеет массу вариаций приготовления. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления классического пражского торта. Десерт отлично подойдет на День Рождения или другой праздник.

Описание приготовления:
Приготовим "Пражский торт" в домашних условиях. Первым делом нужно сделать тесто, из которого будем печь бисквит. Готовый бисквит остудить и оставить на решетке на 8 часов. Из указанных ингредиентов готовим крем, которым промазываем наши коржи, формируя торт. Покрываем торт снаружи абрикосовым джемом и поливаем глазурью из шоколада. Ставим торт в холодильник для застывания. Удачи!

Ингредиенты:
Белки — 6 Штук
Желтки — 6 Штук (+ 1 желток для крема)
Сахар — 150 Грамм
Мука — 115 Грамм
Какао-порошок — 25 Грамм (+ 10 грамм для крема)
Масло сливочное — 40 Грамм (+ 200 грамм для крема + 60 грамм для глазури)
Вода — 20 Грамм
Сгущенка — 120 Грамм
Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
Джем абрикосовый — 55 Грамм
Шоколад черный — 60 Грамм

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Пражский торт"

Желтки и половину сахара взбиваем в пышный светлый крем.
Отдельно взбиваем белки в плотную пену.
Добавляем сахар в белки, продолжая взбивать.
Соединяем белки с желтками.
Добавляем муку, просеянную с какао-порошком. Аккуратно перемешиваем.
Добавьте остуженное растопленное масло (40 г), перемешайте.
Вливаем тесто в форму для выпечки, присыпанную мукой (диаметр - 23 см).
Выпекаем бисквит в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Даем ему настояться на решетке 7-8 часов.
Смешайте яичный желток с водой.
Ставим смесь на водяную баню и варим до загустения. Охлаждаем и добавляем взбитое с ванильным сахаром масло. Еще раз взбиваем, добавив в конце какао.
Разрезаем бисквит на три равных пласта. Каждый пласт промазываем кремом, формируя торт.
Смазываем торт снаружи абрикосовым джемом.
Растопим на водяной бане 60 грамм шоколада и сливочного масла. Поливаем глазурью торт и ставим его в холодильник для застывания на несколько часов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Торт "Живоглот".

http://img.povar.ru/uploads/17/d5/3f/0c/tort_quotjivoglotquot-135854.jpg


Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта "Живоглот". При его весьма невыразительном названии он потрясающе смотрится на столе, а вкус действительно потрясающий.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления торта "Живоглот" позаимствован из чешской кухни. Это довольно простой, но в то же время весьма интересный вариант выпечки с сухофруктами. В данном варианте используется только чернослив, однако при желании можно взять также изюм или курагу.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 500 Грамм (200 в тесто, 300 в крем)
Пшеничная мука — 300-350 Грамм
Сахар — 150-200 Грамм
Сода — 1 Чайная ложка
Яйцо — 3 Штуки
Мед — 100 Грамм
Орехи — 200 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Сок лимона — 1 Чайная ложка
Сгущенка — 350 Грамм
Чернослив — 150-250 Грамм (по вкусу)

Количество порций: 1

Как приготовить "Торт "Живоглот""
1. Рецепт приготовления торта "Живоглот" довольно прост. Для начала необходимо соединить яйца с сахаром и взбить.
2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растопить.
3. Растопленное масло нужно остудить и соединить со взбитыми яйцами, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Всыпать просеянную муку и как следует перемешать, чтобы не было комочков.
5. Если мед засахаренный, его необходимо немного растопить.
6. Мед соединить со сметаной и тщательно перемешать.
7. Добавить соду, предварительно гашеную лимонным соком (можно использовать уксус).
8. Грецкий или другие орехи по вкусу немного измельчить. Лучше всего оставить средние кусочки, не превращая их в пыль.
9. К сметане добавить орехи, а затем соединить обе массы. Тесто для будущего торта готово. Его можно разделить на 3 части, каждую из которых вылить в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку. Выпекать около 25-30 минут до готовности.
10. Пока печется корж можно заняться кремом. В торт "Живоглот" в домашних условиях используется взбитое сливочное масло со сгущенкой.
11. У чернослива удалить косточку и измельчить его.
12. Первый готовый корж хорошо остудить и обильно смазать кремом.
13. На крем выложить чернослив.
14. Сверху накрыть следующий корж и повторить процесс. Верхний корж оставить без чернослива. Остатками крема смазать торт сверху и по бокам.
15. Измельченными орехами посыпать торт со всех сторон и оставить его минимум на 4-5 часов, чтобы он как следует пропитался.

[Дядя Миша]

Торт "Вацлавский".

http://img.povar.ru/uploads/f2/f6/4a/9b/tort_quotvaclavskiiquot-111546.jpg


Приготовления этого чудесного торта отнимет у вас довольно много времени. Но поверьте, єто того стоит. Вацлавский торт станет вкусным украшением любого праздничного стола или вечеринки.

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления торта "Вацлавского". Сам процесс готовки можно разделить на три этапа. Для начала приготовьте бисквит, затем нужно сделать крем. Финальным этапом будет украшения торта.
Если вы готовите торт к определенной дате, начните приготовления за пару дней, в дальнейшем вы поймете почему нужно так много времени. К слову, выпекать коржи нужно сразу после приготовления. Когда они будут готовы, им необходимо настояться в течении 10 часов. Крем для украшения можно окрасить свекольным соком, тогда он приобретет нежный розовый оттенок. Так же заранее позаботьтесь о грильяже. Удачного приготовления!

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки (на бисквит)
Мука — 85 Грамм (на бисквит)
Крахмал — 15 Грамм (на бисквит)
Какао — 15 Грамм (на бисквит)
Сахар — 125 Грамм (на бисквит)
Молоко — 130 Грамм (на крем)
Сахар — 130 Грамм (на крем)
Крахмал — 20 Грамм (на крем)
Масло сливочное — 300 Грамм (на крем)
Коньяк — 1 Ст. ложка (на крем)
Черешня — 90 Грамм (из компота, на крем)
Орехи — 30 Грамм (грильяж)
Сахар — 90 Грамм (грильяж)

Количество порций: 10

Как приготовить "Торт "Вацлавский""
Готовим бисквит. Отделите желтки от белков и взбейте с сахаром в густую массу.
Белки взбейте до пиков. Добавьте оставшийся сахар.
Аккуратно смешайте ложкой белки с желтками.
Смешайте все сухие ингредиенты вместе, затем аккуратно просейте их в яичную смесь.
Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте яичную массу.
Выпекаем коржи в духовке, при температуре в 200 градусов, 25 минут.
Теперь займитесь кремом. В кастрюлю влейте 100мл молока, добавьте сахар и доведите до кипения. Сахар должен растворится. В молоко добавьте крахмал, перемешайте. Затем остудите полученную массу.
Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя остывший сироп из молока и крахмала. Затем добавьте коньяк и взбейте еще раз.
Бисквит разрежьте на 3 коржа. Разделите крем на части: по четверти крема пойдет на бока и верхнюю часть торта. Оставшийся крем смешайте с черешней из компота - им вы будете промазывать коржи.
Далее делаем все в такой последовательности: на нижний корж выкладываем крем, затем снова корж-крем-корж.
Верхний корж и бока смажьте оставшимся кремом и присыпьте измельченным грильяжем. Верх украсьте розовым кремом и кусочками грильяжа. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Завиванцы с корицей.

http://img.povar.ru/uploads/fa/88/80/e5/zavivanci_s_koricei-98889.jpg


Простой рецепт булочек завиванцев с корицей - вашему вниманию. Впрочем, кроме корицы можно добавлять изюм, орешки, мак... Получается очень вкусно и много!

Описание приготовления:
Сегодня я расскажу вам, как печь завиванцы с корицей. Они получаются удивительно вкусными и нежными, а готовятся при этом невероятно просто. И ингредиенты используются только очень популярные, поэтому никаких сложностей с приготовлением нет. Рекомендую!

Ингредиенты:
Сухие дрожжи — 5 Грамм
Мука пшеничная — 500 Грамм
Сахар — 180 Грамм
Соль — 1/4 Чайных ложки
Сливочное масло — 45 Грамм
Молоко — 200 Миллилитров
Яйца — 2 Штуки
Молотая корица — 3 Чайных ложки
Изюм — 100 Грамм (по желанию)

Количество порций: 15

Как приготовить "Завиванцы с корицей"
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль, сахар.
Топим масло, добавляем молоко и яйца. Смесь должна быть теплой или комнатной температуры.
Смешиваем обе смеси и замешиваем тесто. Тесто должно получиться, мягким и эластичным. Убираем тесто в большую миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 60 минут. Когда оно подойдёт вдвоем, его необходимо слегка пришлёпать и дать еще раз подойти.
Когда оно снова подойдет, раскатываем его шириной 0,5-1 см. Смазываем растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и изюмом.
После этого сворачиваем в плотный рулет и нарезаем кусочки по 2 см толщиной. Противень устилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него наши булочки с учетом того, что они должны подойти.
в разогретую до 180 С духовку отправляем булочки минут на 30. Выпекаем до золотистого цвета! После того как они испекутся, вы можете посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита! ))

[Дядя Миша]

Чешский рулет.

http://img.povar.ru/uploads/21/62/5b/49/cheshskii_rulet-37832.jpg


Самый вкусный в мире бисквитный рулет - это, однозначно, чешский рулет. Представляю рецепт чешского рулета, который определенно заслуживаем вашего внимания.

Описание приготовления:
Чешский рулет делается в течении двух часов, зато приносит огромное удовольствие при чая питии. На последней фотографии рулет смазан смесью из растопленного сливочного масла (30 гр) и растопленного шоколада (50 гр). Для лучшего эффекта, чешский рулет убрать в холодильник на час, чтобы все ингредиенты застыли.

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки (все последующие ингредиенты предназначены для бисквита:)
Мука — 75 Грамм
Какао-порошок — 15 Грамм
Сахар — 90 Грамм
Масло — 120 Грамм (Все последующие ингредиенты предназначены для крема)
Сахар — 90 Грамм
Молоко — 90 Грамм
Крахмал — 13 Грамм
Какао-порошок — 5 Грамм
Коньяк — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Чешский рулет"

Для приготовления крема следует сначала приготовить молочный сироп. Для этого смешаем сахар и 3/4 стакана молока, доводим до кипения, далее добавляем крахмал и поварить, пока сироп не загустеет. Затем остудить до комнатной температуры.
В то время, как остывает сироп, готовим рулетный бисквит. Муку просеять вместе с какао-порошком. Отдельно взбить яйца с сахаром.
Добавить муку и какао в яйца. Хорошенько смешать.
На бумагу для выпекания (25 на 35 см) размазать получившийся бисквит и отправить запекаться его в духовку на 15 минут при 190 градусах.
Затем бисквит нужно остудить до комнатной температуры, поэтому в свободное время следует взбить масло до белизны и пышности и продолжать взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп. В самом конце следует добавить какао и коньяк. Все взбить.
Остывший бисквит положить на бумагу для выпекания вверх нижней стороной и удалить бумагу, на которой выпекался бисквит.
На слой бисквита выложить слой крема.
Равномерно размазать.
Свернуть чешский рулет.

[Дядя Миша]

Шведская кухня.

О шведской кухне.

С древности шведы склонны использовать в кулинарии те пищевые продукты, которые хорошо хранятся и могут выдержать длинную зиму. Это – разного рода засолки, маринады, копченые изделия, жиры и сахар. Для жарки и тушения здесь вместо масла обычно используется свиное сало. Специй и приправ, как и в других северных странах, используется немного. Шведская кухня – это очень простая и однозначная, но очень сытная домашняя кухня, очень многое перенявшая от англичан и немцев.

Важно различать и некоторые региональные отличия в шведской кухне. Так, в северной части страны очень распространено употребление в пищу мяса северных оленей и других диких животных, в то время как на юге Швеции кухня является менее экзотичной и более европеизированной – здесь едят овощи, молочные продукты, мясо домашних животных.

Традиционная шведская кухня не отличается большим разнообразием и малоизвестна за пределами страны. Как и другие скандинавские кухни, она достаточно жирная, поскольку большинство блюд готовится из мяса, рыбы и жира. Еще один отличительный признак шведской кухни – активное использование сахара. Почти весь шведский хлеб имеет сладковатый привкус, и даже в традиционную кровяную колбасу шведы умудряются добавлять сахар. Шведы солодят печеночные паштеты и маринованную селедку, а подают их с ягодным компотом. К слову, к мясным блюдам шведы, как и все скандинавы, очень любят подавать различные сладкие и кисло-сладкие соусы из ягод (например, знаменитый брусничный соус).

Наиболее популярными ингредиентами, входящими в состав большинства шведских традиционных блюд, являются различные кисломолочные продукты, свежий и мягкий хлеб, ягоды, говядина, свинина, морепродукты и рыба. В качестве гарнира чаще всего подается картофель, обычно – с каким-нибудь соусом.

Современные гастрономические пристрастия шведов находятся под большим влиянием европейских кухонь, однако основой питания местных жителей все равно остаются традиционные шведские блюда, которые называют словом husmanskost (дословно – «домашняя кухня»). Это – блюда из простейших продуктов, которые всегда есть под рукой – свинина, селедка, капуста, горох, картофель, мука. Наиболее популярные будничные шведские блюда – гороховый суп, жареная рыба, блины с мясной или ягодной начинкой, картофельные блины, мясные фрикадельки или запеканки. Ничего сверхъестественного эти блюда собой не представляют – это простые, но вкусные домашние блюда, приготовление которых не требует от шведов больших кулинарных навыков.

Шведские десерты – такие же простые, как и супы с горячими блюдами. Это – запеченные яблоки, сахарный или кремовый пирог, свежие ягоды, блины, кексы, несложные пудинги и бисквиты. Подаются десерты, как правило, с кофе – любовь к этому напитку не миновала и Швецию.

Впрочем, есть в Швеции и несколько блюд, которые местные жители считают уникальными и которые подаются в аутентичных шведских ресторанах. Это копченый лосось с укропом, грибной суп-пюре, картофельные шарики со свининой, сушеная треска с дымком, оленина, картофельная запеканка, медовый пирог и шведский кекс. Хотя аналоги и этих блюд, при желании, несложно найти в кулинарных традициях соседних стран.

Зато шведский стол – это действительно чисто местное изобретение, которое отсюда распространилось по всему миру. Согласно здешнему этикету, нужно попробовать все предлагаемые блюда, причем каждое блюдо необходимо накладывать на чистую тарелку. Очередность дегустации блюд должна быть следующей – рыбная закуска, еще одна рыбная закуска, холодный салат, горячее блюдо, десерт.

[Дядя Миша]

Мясо по-шведски.

http://img.povar.ru/uploads/37/2b/94/28/myaso_po-shvedski-71330.jpg


Мясо по-шведски - блюдо отличное. Готовится с овощами, получается не жирным, сытным и под него подходит любой гарнир. Рассказываю, как приготовить мясо по-шведски - как в лучших домах Стокгольма! :)

Описание приготовления:
Говядина - мясо очень привередливое. Лично у меня оно не всегда получается. Но мясо по-шведски - это блюдо, в котором говядина всегда выйдет вкусной, мягкой и сочной! Подавать мясо можно с любым гарниром, я предпочитаю варёный картофель, посыпаю зеленью и иногда добавляю какой-нибудь маринад. Например, маринованную свеклу. Но это уже на ваш вкус ;)

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Сливочное масло — 50 Грамм (2 столовые ложки топлёного. )
Лук — 2 Штуки (Луковицы средней величины.)
Чеснок — 2 Зубчика
Молотый душистый перец — 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист — 3 Штуки
Говяжий бульон — 4 Стакана
Морковь — 4 Штуки
Картофель — 4 Штуки
Петрушка — 1 Чайная ложка (Мелко рубленной.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мясо по-шведски"

Приготовьте говядину. Нарежьте её небольшими кусочками.
Возьмите кастрюлю, растопите в ней сливочное масло, киньте говядину. Обжаривайте кусочки говядины на большом огне. Примерно 3 минуты.
Достаньте говядину из кастрюли, отложите в сторону. В кастрюлю выложите мелко нарезанный лук. Жарьте его, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Около 5 минут. Затем выдавите в лук чеснок, перемешайте и жарьте ещё минутку.
Верните в кастрюлю с луком говядину. Перемешайте. Добавьте 4 стакана воды и накройте крышкой. Тушите мясо час-полтора.
Пока мясо готовится, можете заняться гарниром. Нарежьте картофель и поставьте вариться. Доведите до кипения, затем поварите ещё минут 8, проверьте вилкой, стала ли картошка мягкой. Если да, она готова. Слейте воду и оставьте в кастрюле, накройте полотенцем, чтобы не остыла.
Вот как будет выглядеть готовое мясо. Но это ещё не всё!
Достаньте из кастрюли мясо и морковь (отдельно друг от друга).
Возьмите несколько кусочков варёного картофеля и измельчите его. (можете добавить лука). Добавьте измельчённый картофель в бульон. Поварите его минут пять. Затем верните туда мясо и морковь. Ваше мясо по-шведски готово!,)

[Дядя Миша]

Тефтели по-шведски.

http://img.povar.ru/uploads/28/51/6d/34/tefteli_po-shvedski-77810.jpg


Тефтели в Швеции не просто национальное блюдо, а всенародно любимое лакомство. У каждой шведской хозяйки имеется свой фирменный рецепт тефтелей по-шведски. Рассказываю, как приготовить!

Описание приготовления:
Помните, что Карлсон любил больше, чем торты и колбасу? Правильно, тефтели! А этот мужчина в полном расцвете сил знал толк во вкусной пище ;)
Такие тефтели называются Köttbullar (шёттбулляр), и шведы готовят их уже несколько веков. Сначала тефтельки обжаривают, потом тушат в соусе - чаще всего сливочном - а подают с картофельным пюре и брусникой.
«О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!" - в детстве после этих слов я каждый раз сглатывала слюнки. И эти волшебные тефтели манили меня куда больше, чем другие лакомства, описанные в бессмертной книге Астрид Линдгрен.
Если вы тоже чувствуете особую склонность к поджаристым и румяным тефтелям в ароматном соусе, то вам непременно нужно опробовать этот рецепт тефтелей по-шведски!

Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий — 500 Грамм
Сухари панировочные или сухие хлебные крошки — 2/3 Стакана
Лук репчатый — 1 Штука
Молоко — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Мука — 5-6 Ст. ложек
Масло растительное — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Тефтели по-шведски"

Панировочные сухари или хлебные крошки залить молоком.
Лук почистить и мелко нарезать.
Спассеровать в масле до мягкости.
Выложить лук в миску с фаршем. Добавить туда же отжатые сухари (молоко сохранить!), яйцо, соль и перец. Вымесить фарш. Если он окажется слишком густым, добавить немного молока.
Сформировать из фарша небольшие тефтели.
И обжарить до столь уважаемой Карлсоном румяности в большом количестве растительного масла:).
На этом процесс приготовления может быть закончен - тефтели допустимо подать в обжаренном виде.
Но еще вкуснее протушить их в сливочном или томатном соусе. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ежики в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/5c/0f/40/18/ejiki_v_duhovke_-76239.jpg


«Ежики» - это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу.

Описание приготовления:
Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

Ингредиенты:
Фарш мясной — 1 Килограмм (Смесь говяжьего и свиного)
Рис — 1 Стакан
Лук — 4 Штуки (2 луковицы - в фарш, 2 - в соус)
Яйцо — 1 Штука
Вода кипяченая охлажденная — 1/2 Стакана
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Масло сливочное — 3-4 Ст. ложек
Морковь — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 5 Ст. ложек
Мука — 3 Ст. ложки
Куриный бульон — 5 Стаканов
Сливки жирные — 1/2 Стакана

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Ежики в духовке "
1. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Рис промойте кипятком. В большой миске смешайте ингредиенты для приготовления ежиков: мясной фарш, рис, две мелко нарезанные луковицы, яйцо, воду, соль и перец.
2. Хорошенько перемешайте фарш руками.
3. В форму для запекания выкладывайте ежиков. Лепить их надо мокрыми руками или при помощи смоченной ложки для мороженого.
4. На каждого ежика уходит примерно по две столовые ложки фарша.
5. Приготовим кремовый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук (две луковицы), посолите и поперчите. На жарку лука у вас уйдет примерно пять минут.
6. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще пят минут. Морковь также можно немного посолить.
7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и введите муку. Обжаривайте, помешивая, минуты две. Затем добавьте часть куриного бульона.
8. Перемешайте. Затем в течение 15 минут готовьте на средне-медленном огне, постепенно добавляя весь бульон.
9. Через 15 минут снимите с огня и добавьте сливки. Перемешайте и попробуйте соус. Если надо, посолите и поперчите.
10. Залейте ежиков соусом.
11. Накройте форму с ежиками в соусе фольгой и выпекайте в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
12. Ежики в духовке готовы! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фрикадельки с подливой.

http://img.povar.ru/uploads/e3/d6/1a/bc/frikadelki_s_podlivoi-57811.jpg

Мы нередко всей семьей ездим в магазин ИКЕА, и пообедать там - обязательная программа. Для детей икеевские фрикадельки - это что-то волшебное, поэтому теперь готовим дома фрикадельки с подливой.

Описание приготовления:
Фрикадельки с подливкой - достаточно жирное блюдо. Поэтому я советую в магазине выбирать как можно менее жирный фарш, особенно если вы готовите для детей. Дети фрикадельки с подливкой по данному рецепту очень любят кушать с макаронами (именно с такими как на фотографии). И всегда едят это блюдо руками почему-то...:) Но что поделать - дети есть дети!
Желаю удачи и хорошего настроения!

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 Грамм (нежирный)
Свиной фарш — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Панировочные сухари — 200 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Молоко — 100 Миллилитров
Соль — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 10 Ст. ложек (5 для жарки, 5 для подливки)
Мука — 3 Ст. ложки
Говяжий бульон — 500 Миллилитров
Сметана — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Фрикадельки с подливой"
Лук мелко-мелко нарубаем. Можно измельчить при помощи блендера.
Обжариваем его на сливочном масле.
Затем в удобной посуде смешиваем: обжаренный лук, говяжий и свиной фарш, яйца, соль, перец, панировочные сухари, молоко.
Вымешиваем руками все и формируем одну большую фрикадельку :)
В сковородке растапливаем примерно 5 ложек сливочного масла и обжариваем в нем сформированные руками небольшие фрикадельки. Обжариваем их с двух сторон.
Слегка обжаренные фрикадельки перекладываем в удобную посуду.
Затем смотрим сковородку, где обжаривались фрикадельки - если там нет подгорелого масла, то кладем туда еще немного сливочного масла. Мы будем готовить подливку. Затем в сковородку кладем муку и хорошенько ее размешиваем, чтоб не образовалось комочков. Все это томим, пока не появится красивый коричневый цвет.
Затем потихоньку вливаем горячий бульон, постоянно перемешивая.
Затем подливку выливаем во фрикадельки и тушим их еще в течении 12-15 минут на среднем огне.
В самом конце добавляем сметану и очень аккуратно перемешиваем. К фрикаделькам готовим гарнир. Можно макароны или картофельное пюре.
Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Картофель в форме ежика.

http://img.povar.ru/uploads/ce/c1/80/ad/kartofel_v_forme_ejika-15779.jpg


Необычный и очень легкий в приготовлении рецепт запеченного картофеля с разнообразными приправами

Описание приготовления:
Этот рецепт – альтернатива обычному запеченному картофелю, который уже, возможно успел Вам надоесть. Весь секрет в приправах, а они могут быть разнообразными. Вы можете просто приправить Ваш запеченный картофель травами или посыпать сыром, а можете дать волю воображению.

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Петрушка — 2 Ст. ложки
Базилик — 2 Ст. ложки
Орегано — 2 Ст. ложки
Сливочное масло — 60 Грамм
Розмарин — 1 Чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчика
Лимон — 1 Штука
Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Картофель в форме ежика"

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Единственной трудностью в приготовлении картофельных ежиков может стать их нарезка. Сделать надрезы по всей длине картофеля на расстоянии 1 см. Прорезать всего 2/3 картофеля, чтобы он держался вместе.
2. Для чесночной приправы нарезать розмарин и чеснок тонко. Натереть на терке цедру лимона. Смешать ингредиенты (включая оливковое масло) в емкости. Полить две нарезанных картофелины данной смесью, стараясь, чтобы она попала между разрезами, особенно чеснок.
3. Для приправы из трав растопить сливочное масло в сковородке, добавить травы и хорошо помешать. Полить смесью оставшиеся две картофелины, стараясь, чтобы смесь попала между разрезами.
4. Поставить картофель на противень и запекать в духовку 1 час 10 минут. Точное время готовки будет зависеть от вида и размера картофеля. Когда картофель будет готов, включите гриль на 3 минуты для образования корочки. Подавать как гарнир к любому блюду.

[Дядя Миша]

Крем-суп из белых грибов.

http://img.povar.ru/uploads/d7/b0/dc/5a/krem-sup_iz_belih_gribov-54352.jpg


Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это - рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали ;)

Описание приготовления:
Думаю, при походе в лес каждый желает найти настоящего короля грибов - боровика. И если вам удалось - рекомендую наградить себя этим великолепным супом. Хочу предупредить, что рецепт приготовления не из самых простых, но результат превосходит все ожидания. Классический рецепт крем-супа из белых грибов пришел к нам из стран Европы, а точнее из Швеции. Да-да, из Швеции, эти ребята - еще те любители грибных блюд. Пожалуй, хватит ходить вокруг да около, читайте рецепт крем-супа из белых грибов, готовьте и наслаждайтесь! ;)


Ингредиенты:
Белые грибы — 60 Грамм (сушеные)
Шампиньоны — 6 Штук
Чеснок — 1 Зубчик
Куриный бульон — 800 Миллилитров
Сливки — 200 Грамм
Сливочное масло — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Орех мускатный — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец молотый — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Крем-суп из белых грибов"

Наши ингредиенты.
Изначально нужно замочить белые грибы в кипятке, на часик. Отбросить на сито, настой который остался, ни в коем случае не выливать, он нам еще пригодиться.
Лук, наши белые грибочки да шампиньоны - нарезать.
Всё это дело обжарить на сковороде, предварительно смазанной сливочным маслом.
На другой сковороде обжарить муку с горячим грибным настоем, сковорода так же предварительно должна быть смазана. И конечно же не забудьте процедить соус.
Теперь зальем в кастрюлю куриный бульон, поджарочку, остатки грибного настоя и соус. Добавим мускат, чеснок соль да перец. Варим всё это дело примерно 15 минут. После чего надо высунуть из супа чеснок.
Теперь воспользуемся блендером. Превращаем всё в крем. Аккуратно вливаем сливки, всё перемешиваем и ставим опять на плиту немного разогреть, только де доводите до кипения! Разлить всё по тарелкам и можете украсить зеленью да жаренными шампиньонами как на картинке. Наслаждайтесь обедом!

[Дядя Миша]

Салат "Викинг".

http://img.povar.ru/uploads/c6/09/79/7d/salat_quotvikingquot-11152.jpg


Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями.

Описание приготовления:
Если Вы поклонник помидоров в сочетании с тертым сыром, а также салями и майонезом - то салат Викинг будет довольно приятным и в то же время неожиданным блюдом на Вашем столе.

Ингредиенты:
Салями — 300 Грамм
сыр — 300 Грамм
помидор — 3 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
майонез — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Викинг""

1. колбаса очищается от оболочки, после чего нарезается крупными кольцами, которые, затем «превращаются в кубики». Часть салями выкладывается на дно блюда, либо же салатника.
2. помидоры не следует чистить от кожуры, а только лишь нарезать кольцами, а затем их разделить надвое. Шинкованные помидоры кладутся туда же, куда и колбаса, только лишь поверх нее новым слоем.
3. возьмите мелкую терку, на которой Вы будете натирать сыр. Делать это можно, непосредственно, над салатницей, либо же в отдельную емкость, а готовое «сырье» уже распределить по салатнику, в котором томятся ранее уложенные ингредиенты. Над блюдом крошить сыр достаточно неудобно, потому как руки довольно быстро устают от монотонной работы и долгого пребывания в подвешенном состоянии. После сыра сделайте слой из чеснока.
4. слои повторять друг за другом до тех пор, пока ингредиенты не иссякнут. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

[Дядя Миша]

Яблочный кекс с корицей.

http://img.povar.ru/uploads/76/52/3d/af/yablochnii_keks_s_koricei-207920.png


Вашему вниманию - классический рецепт яблочного кекса с корицей. Этот рецепт - из Швеции, там кекс подают с зеленым чаем и шариком мороженого. Потрудиться придется, но оно того стоит! Вкусно и нежно!

Описание приготовления:
Этот яблочный кекс с корицей в домашних условиях получается очень нежным. Выпечка, которая тает во рту - это как раз про этот кекс! Мне лично очень нравятся цитрусовые нотки в сочетании с корицей. А уж яблоки какие получаются вкусные, словами не передать. Так что попробуйте, это свежий и нежный десерт!

Ингредиенты:
Яблоки — 4 Штуки
Масло сливочное — 80 Грамм
Мука миндальная — 150 Грамм (или столько же перетертого в крошку миндаля)
Лайм — 0.5 Штуки (или один целый лимон)
Яйца — 2 Штуки
Сахар — 1/2 Стакана
Корица молотая — 4 Чайных ложки (по одной чайной ложке на форму 15 см в диаметре)

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Яблочный кекс с корицей"

1. Яблоки потушим на сковороде до размягчения. Растопите примерно ложку сливочного масла, и столько же сахара. На маленьком огне тушим под крышкой яблоки.
2. Для теста муку просеиваем (или делаем муку из миндаля в блендере и кофемолке), смешаем с яичными желтками, маслом и сахаром. Сюда же - сок и цедру половины лайма.
3. Отдельно белки вбиваем до появления пиков, аккуратно добавим в тесто. Перемешаем.
4. Формочки смажем маслом, выложим яблоки, посыпаем их обильно корицей (по одной чайной ложке на форму 15 см). Сверху выливаем тесто и разравниваем.
5. Запекаем в хорошо разогретой духовке 40 минут. Верх должен стать золотистым. Достаем, остужаем и подаем!

[Дядя Миша]

Шведский сырник.

http://img.povar.ru/uploads/dc/6b/d9/55/shvedskii_sirnik-111578.jpg


Вкусный пирог, который называют шведским сырником. Правда, сами шведы предпочитают не возиться с тестом, а делать слои из печенья.

Описание приготовления:
Шведский сырник - это чизкейк. Вместо теста, шведы используют крошенное печенье с маслом, а вместо творога - мягкие сыры, типа "филадельфия". В наших магазинах под названием "Шведский сырник" продается пирог с основой из теста. Путем проб и ошибок у меня получился вариант наиболее приближенный к покупному. Рецепт приготовления шведского сырника я и выношу на ваш суд. Итак, рассказываю, как приготовить шведский сырник.
1. Приступаем к подготовке теста. Муку просеиваем, смешиваем с солью.
Делим на две части и высыпаем в разные емкости.
2. Масло растапливаем, смешиваем с яйцом и добавляем пару ложек воды.
3. Делим смесь пополам и добавляем в каждую часть муки. В одну часть добавим порошок какао.
4. Замешиваем два разных теста - одно будет шоколадным, второе просто песочным. Отправляем тесто в холодильник.
5. Творог не должен быть жидким. Если у вас творог с большим количеством жидкости - переложите творог в марлю и выдавите лишнюю.
6. Протереть творог или пропустить через мясорубку.
7. Добавляем в творог яйца, сахар, ваниль и крахмал и хорошо все перемешиваем.
8. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем два одинаковых круглых пласта.
9. Форму диаметром 26 см смазываем маслом.
10. Выкладываем шоколадный слой. Можно сделать бортики. В этом случае возьмите немного теста от второй порции.
11. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов минут 15-20.
12. Достаем почти готовый нижний слой, слегка остужаем. Выкладываем начинку и разравниваем ее.
13. Затем накрываем начинку пластом оставшегося теста. Прокалываем вилкой.
14. Выпекаем в разогретой духовке минут 50. Следим, чтобы верх не пригорал. Можно накрыть фольгой.
15. Затем духовку выключаем и оставляем наше изделие доходить еще минут 15.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Творог — 700 Грамм
Мука — 250 Грамм
Сливочное масло или маргарин — 125 Грамм
Яйца — 3 Штуки (1 яйцо - в тесто, остальное - в начинку)
Сахар — 1 Стакан (2 столовые ложки - для теста, остальное - в начинку)
Какао — 1-2 Ст. ложек
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Крахмал — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

[Дядя Миша]

Шведский миндальный пирог.

http://img.povar.ru/uploads/e2/29/b8/37/shvedskii_mindalnii_pirog-34211.JPG


Вкусный миндальный пирог готовится очень просто, поэтому подойдет для ленивых хозяек.

Описание приготовления:
Пирог напоминает по консистенции мягкое жевательное миндальное печенье. Лимонная цедра придает пирогу терпкий цитрусовый аромат, а ванильный экстракт – нежную сладость. Вы можете подавать миндальный пирог как теплым, так и охлажденным, в сковороде, где он готовился, или на сервировочном блюде.

Ингредиенты:
сахара — 1 Чашка (плюс сахар для посыпки)
лимон, тертая цедра — 1 Штука
крупных яйца — 2 Штуки
соли — 1/4 Чайных ложки
экстракта ванили — 1 Чайная ложка
миндального экстракта — 1/2 Чайных ложки
муки — 1 Чашка
несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного — 110 Грамм
миндаля — 1/4 Чашки (ошпаренного по желанию)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Шведский миндальный пирог"

1. Поместить стойку в центр духовки и разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом сковороду диаметром 22 см (желательно чугунную) или форму для пирога. Насыпать сахар в миску. Добавить тертую лимонную цедру и перемешать кончиками пальцев до тех пор, пока сахар не станет влажным и ароматным .
2. Венчиком взбить сахарную смесь с яйцами, добавляя по одному яйцу за раз. Взбить с солью, ванильным и миндальным экстрактом.
3. Размешать яичную смесь с мукой.
4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло. Размешать с помощью резинового шпателя до однородной консистенции.
5. Вылить тесто в подготовленную сковороду или форму. Разбросать нарезанный миндаль сверху и посыпать небольшим количеством сахара. Выпекать пирог в разогретой духовке в течение 25-30 минут, или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки сверху. Внутри пирог будет оставаться влажным. Достать сковороду из духовки и охладить пирог в течение 5 минут, затем запустить тонкий нож по краям и извлечь пирог на сервировочную тарелку.

[Дядя Миша]

Пирог с луком.

http://img.povar.ru/uploads/43/89/e1/fe/pirog_s_lukom-50355.JPG

Хороших рецептов приготовления пирогов с луком великое множество. С луком можно положить в пирог грибы, сыр, шпинат и многое другое. Пирог с добавлением лука и плавленого сырка получается вкусным.

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Маргарин — 200 Грамм
Яйцо — 4 Штуки
Сахар — 1 Ст. ложка
Уксус — 1 Ст. ложка
Сырок плавленый — 3 Штуки
Лук — 4 Штуки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Паприка — 1 Часть (на кончике ножа)

Количество порций: 8

Как приготовить "Пирог с луком"

1.Рецепт приготовления этого теста отличается от других тем, что его не надо вымешивать руками. Следите за рецептом. В муку добавить тертый замороженный маргарин.
2.Одно яйцо, соль и сахар растереть в стакане. Постоянно помешивая, вливать в стакан воды, пока стакан не заполнится.
3.Содержимое стакана постепенно добавлять в муку с маргарином. Тесто не мешать, а постоянно рубить ножом. Так замешивается наше тесто. После этого тесто разделить на две части и поставить в холодильник. Там оно должно простоять не менее 2,5 часов.
4.В это время готовим начинку. Плавленые сырки натереть на терке. Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить на масле немного. Оставшиеся три яйца взбить. В отдельной посуде смешать тертые плавленые сырки, обжаренный лук, взбитые яйца и паприку.
5.Противень смазать маслом. Достать тесто из холодильника. Влажными руками одну часть теста уложить на лист и разровнять рукой. Вторую часть текста раскатать. Вылить на тесто в противне начинку и положить сверху раскатанный пласт теста. Смазать сверху пирог яичным желтком и посыпать или черным перцем, или паприкой. В нагретой духовке выпекать до готовности.

[Дядя Миша]

Швейцарская кухня.

О швейцарской кухне

Швейцарская традиционная кухня сформировалась в результате множества региональных воздействий со стороны итальянской, французской и немецкой кухонь, однако существует и немалое количество блюд, характерных только для самой Швейцарии. Исторически Швейцария была страной фермеров, поэтому традиционные местные блюда, как правило, просты и приготовлены из доступных ингредиентов – таких, как картофель и сыр. Именно сыр и картофель являются основообразующими ингредиентами большинства традиционных блюд местной кухни.

Швейцария – маленькая страна, однако в ней переплелось множество различных культур и даже говорят на разных языках в разных регионах. Соответственно, и региональных блюд в этой стране очень много. Здесь широко представлены различные немецкие, французские и итальянские кулинарные традиции. Впрочем, широкое использование шоколада и сыра характерно именно швейцарцам. Самыми популярными блюдами являются фондю и раклетт. Что любопытно, оба блюда изначально были региональными, однако впоследствии их популяризировал Швейцарский сырный союз, чтобы увеличить объемы продаж сыра.

Популярным картофельным блюдом, не позаимствованным у соседних народов и придуманным именно швейцарцами, является рёсти – одно из главных национальных блюд, представляющее собой что-то наподобие драников (обжаренные картофельные лепешки). Когда-то этим блюдом завтракали швейцарские фермеры. Современные же швейцарцы предпочитают завтракать по-европейски – мюсли, хлеб с маслом и джемом, булочки и кофе.

Также Швейцария славится своей аутентичной выпечкой. В частности, особенно любимы здешним народом пирожки и булочки с заварным кремом. В целом, здесь любят пироги, в качестве начинки для которых используют самые разнообразные продукты – от яблок до репчатого лука.

И, конечно же, нельзя не упомянуть сервелат – колбасу, также считающуюся достоянием именно швейцарских кулинаров. Сегодня сервелат прекрасно известен по всему миру, и в России – в том числе, однако изначально он был изобретен именно в Швейцарии.

Однако, как уже было сказано выше, кулинарные традиции в Швейцарии очень рознятся от региона к региону. Во французских кантонах популярны французские блюда – безе, во (блюдо из лука-порея и картофеля), сырное и шоколадное фондю. В немецких кантонах почитаются жирные мясные блюда, в итальянских – паста, пицца, ризотто, полента. От влияния сильных в кулинарном плане соседей швейцарцам никуда не деться, поэтому в их национальной кухне – множество блюд, корни которых уходят в Германию, Италию или Францию.

Среди безалкогольных напитков фаворит швейцарцев – яблочный сок, как негазированный, так и газированный. Из любимых швейцарцами яблок также делают сидр. Что до алкогольных напитков, то практически на всей территории страны большой популярностью пользуется вино, и лишь в некоторых немецкоязычных кантонах активнее потребляется пиво.

В целом, можно сказать, что швейцарская национальная кухня очень разнообразна, ведь свою лепту в ее развитие внесли самые разные народы. Но, при этом, швейцарская кухня лишена какой-то экзотики – здесь используются простые ингредиенты, из которых получаются весьма обычные, но очень вкусные блюда.

[Дядя Миша]

Курица Кордон Блю.

http://img.povar.ru/uploads/33/a6/22/9a/kurica_kordon_bliu-77820.jpg

[B]
"Кордон Блю" - это панировочный в сухарях шницель (обычно из телятины), начиненный сыром и ветчиной. Мы будем готовить "карманчик" из курицы - сочный, мягкий и невероятно вкусный. Просто и быстро!

Описание приготовления:
Рецепт приготовления Кордон Блю намного проще, чем может показаться на первый взгляд и готовить его горазд быстрее, чем Вы можете себе представить. Так что если вы ищете простое и быстрое блюдо с утонченным вкусом – этот рецепт подойдет Вам идеально! "Кордон Блю" с французского переводится как "синяя лента". Есть несколько версий происхождения названия. Одни источники утверждают, что одна из поварих Людовика XV была награждена Орденом Синей ленты, которым позже в шутку награждали выдающиеся блюда и поваров. Другие, что автора блюда вдохновили синие ленты в волосах играющих девочек. А может, шницель синей лентой перевязывали перед панировкой.
Для приготовления Кордон Блю используют свинину, телятину или куриные грудки. В оригинальном рецепте в прорезанный карман в мясе кладут ломтик сыра и ветчины, закалывают шпажками, панируют в сухарях и жарят на топленом масле.

[Ингредиенты:
Панировочные сухари — 1,5-2 Стакана
Ветчина — 6 Ломтиков
Сыр тертый — 2 Стакана (Желтый или легкоплавкий)
Куриные грудки (половинки) — 6 Штук (Филе)
Яйца — 3 Штуки
Горчица — 1,5 Ст. ложки
Мука — 0,5 Стакана
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Курица Кордон Блю"

1. В ломтики ветчины выложите по несколько столовых ложек тертого сыра.
2. Заверните сыр в ветчину. В каждый куриный карман можно вложить по два завернутых ломтика ветчины с сыром, тогда нам понадобится не 6, а 12 ломтиков ветчины.
3. В каждой половинке куриной грудки острым ножом прорежьте кармашек.
4. Прорезанную грудку посолите и поперчите. Вложите в карман "ролик" ветчины с сыром. Если карман получился большим, то вложите в него по два ломтика ветчины с сыром.
5. Нафаршированные куриные грудки можно проткнуть шпажками. А можно на минут 15-20 положить в морозилку. Приготовьте две широкие тарелки - одну с мукой, другую - с панировочными сухарями. Обваляйте фаршированные грудки в муке.
6. Еще в одной миске взбейте венчиком или вилкой яйца с горчицей. После того, как обваляете грудку в муке, обмакните ее в яично-горчичной смеси.
7. Затем грудку вдавите в панировочные сухари. Обваляйте в них со всех сторон, слегка нажимая пальцами. Затем снова положите грудки в панировке в морозилку на минут 7. Это мы делаем для того, чтобы не использовать шпажки или зубочистки.
8. Выложите грудки в панировке на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте курицу Кордон Блю в разогретой до 230 градусов духовке на нижней полке в течение 10-15 минут. Затем переставьте противень в центр духовки, понизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Если вы пользуетесь термометром для мяса, то температура готовой курицы Кордон Блю будет порядка 70 градусов. Приятного аппетита!/B]

[Дядя Миша]

Мясо по-швейцарски.

http://img.povar.ru/uploads/12/15/7a/1d/myaso_po-shveicarski-84662.jpg

Любите отбивные, но они кажутся вам немного скучными? Тогда скорее на кухню, чтобы приготовить мясо по-швейцарски. Этот рецепт явно заслуживает внимания всех любителей мяса и сыра.

Описание приготовления:
Возможно, вы уже пробовали нечто подобное, но просто не знали, что это блюдо называется именно так - мясо по-швейцарски. Блюдо получается удивительно вкусным, а рецепт весьма прост - так что стоит попробовать. Мясо по-швейцарски - это простой способ приготовить отбивные с "изюминкой" и удивить гостей.

Ингредиенты:
Телятина — 400 Грамм
Сыр — 4 Ломтика
Мука — 3-4 Ст. ложек
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — 100 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо по-швейцарски"

1. Рецепт приготовления мяса по-швейцарски нельзя назвать сложным, хотя постараться немного все-таки придется. Говядину вымыть и просушить.
2. Из одного кусочка мяса необходимо сделать 4-6 тоненьких ломтика. Делать это лучше острым ножом. Если мясо немного подморозить, то резать его будет значительно проще.
3. Каждый ломтик необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и тщательно отбить. Мясо должно быть тонким, но без надрывов и дырочек.
4. Теперь кусочки мясо необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать сок, который выделился в процессе отбивания.
5. Немного посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек мяса нужно положить по 1 тонкому ломтику сыра. Мясо можно завернуть или наверх положить еще один кусочек мяса. Края немного отбить молоточком, чтобы они не расходились. Обвалять каждый кусочек мяса в муке.
6. Затем каждый кусочек окунуть во взбитое яйцо и панировочные сухари.
7. На сковороде растопить сливочное масло. Аккуратно отправить туда мясо и жарить с двух сторон до золотистой корочки. Мясо по-швейцарски в домашних условиях прекрасно сочетается с овощами и любыми гарнирами.

[Дядя Миша]

Полента.

http://img.povar.ru/uploads/56/3c/d8/97/polenta-41285.jpg


Полента - это кукурузная каша, широко распространенная в итальянских районах Швейцарии. В Молдавии аналогичное блюдо называют мамалыга. Делюсь рецептом приготовления.

Описание приготовления:
В Швейцарии и Италии эту кукурузную кашу называют полента, в Молдавии и Украине - мамалыга. По сути, это обыкновенная каша из кукурузной муки, очень универсальная в своем использовании - ее можно есть просто так, со сметаной, маслом, тертым сыром, овощами или даже мясом. А, что я говорю - лучше один раз попробуйте и сами все поймете :)

Ингредиенты:
Кукурузная мука — 1 Стакан
Вода — 3 Стакана
Соль — - По вкусу
Тертый сыр — 50 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Полента"

Вот все ингредиенты, из которых готовится полента. Немного, правда?:)
Доводим воду в кастрюльке до кипения. Как закипит - тонкой струйкой вводим кукурузную муку. Варим на медленном огне, помешивая, до загустения каши. Затем добавляем тертый сыр и масло, перемешиваем и снимаем с огня.
Форму для выпекания застилаем пекарской бумагой.
Выкладываем в форму для выпекания нашу кашу. Равномерно распределяем по всей форме.
Накрываем пекарской бумагой и ставим в холодильник на 30 минут для застывания.
Затем достаем застывшую кашу из холодильника и нарезаем на кусочки. Нарезать можно как угодно - на брусочки, на шарики, на кубики, как угодно.
Выпекаем поленту 20-25 минут при 180 градусах в духовке. Готово! Подавать горячей.

[Дядя Миша]

Картофель по-швейцарски.

http://img.povar.ru/uploads/4e/2f/12/04/kartofel_po-shveicarski-81754.jpg


Картофель по-швейцарски - это оригинальный способ приготовить всеми любимую и, на первый взгляд, обычную картошку. Если у вас есть время и желание экспериментировать, то милости прошу к столу.

Описание приготовления:
Приготовить картофель по-швейцарски - это означает перенестись на некоторое время в другую страну и стать частью ее гастрономической культуры. Если у вас есть такое желание, то предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления картофеля по-швейцарски с пошаговыми фотографиями. Не сомневаюсь, что вам понравится!

Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Сыр — 200 Грамм
Сливки — 200 Миллилитров (можно заменить молоком)
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Свежая зелень — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Картофель по-швейцарски"

1. Этот не совсем простой рецепт картофеля по-швейцарски таит в себе несколько важный секретов. Первый - это способ приготовления картофеля. Для этого блюда необходимо вымыть и очистить картофель. Затем каждую нужно аккуратно надрезать, сделав полосочки шириной около 50 мм. Основная сложность в том, что картофель нельзя разрезать полностью. Если вы не уверены, что у вас получится, то можете вложить картофель в столовую ложку, делая надрезы до ее краев.
2. Надрезанный картофель необходимо сложить в огнеупорную форму. Посолить и поперчить по вкусу. Залить в форму сливки (этот достаточно дорогой продукт можно заменить обычным молоком).
3. Для того, чтобы картофель приготовился, но не сгорел, форму лучше всего накрыть фольгой. Отправить в хорошо разогретую духовку минимум на 30-35 минут (время приготовления зависит от размера картофеля), пока картофель не станет мягким.
4. Пока картофель готовится, необходимо заняться сыром. Больше половины сыра необходимо нарезать тоненькими пластиночками, чтобы они смогли разместиться в разрезах картофеля.
5. Небольшую часть сыра нужно потереть на терке.
6. Мягкий картофель достать из духовки. В разрезы вложить пластинки сыра, сверху присыпать тертым сыром и отправить опять в духовку, но уже без фольги. Картофель должен стать абсолютно готовым, а сырная корочка хорошо подрумяниться. Вот собственно и все, картофель по-швейцарски в домашних условиях готов. Осталось только подать к столу, присыпав свежей зеленью.

[Дядя Миша]

Сырное фондю.

http://img.povar.ru/uploads/36/3f/d7/0f/sirnoe_fondiu-10822.jpg


Рецепт сырный фондю - приготовление фондю из сыра белого вина и алкогольного напитка Кирш.

Описание приготовления:
Натереть внутреннюю часть средней кастрюли очищенным зубчиком чеснока. Выбросить чеснок. Добавить вино и лимонный сок, довести до кипения на среднем огне.

В миске смешать сыр Грюйер и Эмменталь с кукурузным крахмалом. Постепенно добавить сырную смесь в вино. Варить, пока сыр полностью не растает. Не позволяйте фондю кипеть. Приправить мускатным орехом и перцем. Добавить Кирш по желанию.

Вылить сырное фондю в специальную посуду и поставить в теплое место. Подавать сразу же с ломтиками французского или итальянского хлеба, вареной курицей вареной ветчиной колбасой картофелем, брокколи или ломтиками яблока.

Ингредиенты:
тертого сыра Грюйер — 220 Грамм
тертого сыра Эмменталь — 220 Грамм
чеснока — 1 Зубчик
сухого белого вина — 1 Стакан
лимонного сока — 1 Ст. ложка
кукурузного крахмала — 3 1/2 Чайных ложки
Кирш — 1 Ст. ложка
перец и мускатный орех — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Сырное фондю с пивом.

http://img.povar.ru/uploads/bf/d5/6c/46/sirnoe_fondiu_s_pivom-10820.jpg


Рецепт сырное фондю с пивом - приготовление фондю из сыра Монтерей Джек, сыра Грюйер, сыра Чеддер, светлого пива, черного перца и горчицы.

Описание приготовления:
Натереть три вида сыра на терке. В большой миске смешать натертый сыр и пшеничную муку.
На среднем огне довести светлое пиво до кипения в большой кастрюле. Уменьшить огонь до низкого и постепенно добавить смесь сыра и муки.

Когда сырная смесь растворится, добавить в кастрюлю сухую горчицу и черный перец по вкусу. Постоянно помешивать массу в течение 3 минут.
Очень осторожно вылить фондю в специальную посуду. Подавать фондю сразу же с нарезанным кубиками французским хлебом.

Ингредиенты:
сыра Монтерей Джек — 180 Грамм
сыра Грюйер — 180 Грамм
сыра Чеддер — 180 Грамм
светлого пива — 1 Стакан
пшеничной муки — 3/2 Ст. ложки
сухой горчицы — 1 Чайная ложка
черный перец — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Швейцарский бутерброд с индейкой.

http://img.povar.ru/uploads/3d/a2/a4/e6/shveicarskii_buterbrod_s_indeikoi-49406.jpg


Швейцарский бутерброд с индейкой - отличный вариант для быстрого и сытного завтрака, когда у вас после ужина осталось немного мяса индейки. При желании, аналогичное можно приготовить и с курицей.

Описание приготовления:
После праздника или застолья осталось много уже готового, но не съеденного мяса - знакомая ситуация, не так ли? Практичные швейцарцы решают эту проблему просто - готовят швейцарский бутерброд с индейкой. При желании, аналогичный бутерброд можно приготовить и с куриным мясом. Вкусный способ утилизации готового мяса птицы.

Ингредиенты:
Мясо индейки готовое — 200 Грамм
Клюквенный соус — 1/2 Чашки
Орехи измельченные — 1/4 Стакана
Абрикосовый джем — 2 Ст. ложки
Дижонская горчица — 4 Ст. ложки
Сыр швейцарский — 8 Ломтиков
Хлеб для бутербродов — 8 Ломтиков
Масло сливочное — 8 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Швейцарский бутерброд с индейкой"

Берем ломтик хлеба, смазываем его джемом и горчицей.
Выкладываем на хлеб разобранное на волокно мясо индейки.
Смешиваем измельченные орехи с клюквенным соусом.
Намазываем на индейку соус.
Выкладываем наверх пару толстых ломтиков швейцарского сыра.
Накрываем начинку бутерброда вторым ломтиком хлеба. Смазываем верхний ломтик хлеба сливочным маслом.
Жарим бутерброды в тостере или неглубокой сковороде до образования хрустящей корочки с обеих сторон.
Швейцарский бутерброд с индейкой готов!

[Дядя Миша]

Мюсли по-швейцарски.

http://img.povar.ru/uploads/bc/eb/26/96/miusli_po-shveicarski-48723.JPG

Мюсли по-швейцарски - быстрый, простой и полезный завтрак. Ежедневный завтрак для большинства современных европейцев.

Описание приготовления:
Лет 5 назад мне в руки попалась брошюра, в которой описывалось несколько десятков рецептов из овсянки. Этот, которым я с вами делюсь, мне понравился особенно. Меня подкупило, что мюсли по-швейцарски (так назывался этот рецепт в брошюре) готовились очень просто. В ту же ночь я использовал этот рецепт - и мюсли по-швейцарски превзошли все ожидания. С тех пор это - один из самых популярных завтраков в нашей семье.

Ингредиенты:
Йогурт натуральный — 4 Чашки
Ананас — 200 Грамм
Овсянка — 1 Стакан
Ванильная эссенция — 1 Чайная ложка
Мед — 2 Ст. ложки
Фрукты — - По вкусу
Орехи — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Мюсли по-швейцарски"

Смешиваем йогурт, ванильную эссенцию, ананасы и овсянку.
Тщательно перемешиваем.
Добавляем в смесь немножко меда. Перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем на ночь в холодильник.
На следующее утро вы заметите, что мюсли загустели, вкусы и ароматы ингредиентов отлично перемешались, а овсянка стала мягкой.
Накладываем мюсли по порционным посудкам.
Добавляем нарезанные фрукты и орехи по вкусу - и подаем. Приятного аппетита! ;)

[Дядя Миша]

Шоколадное фондю.

http://img.povar.ru/uploads/4f/20/b1/91/shokoladnoe_fondiu-10823.jpeg


Рецепт шоколадное фондю - приготовление нежного фондю из шоколада, сливок и коньяка. Шоколадное фондю - романтическое блюдо для двоих счастливых людей.

Описание приготовления:
Мелко нарезать шоколад. Довести сливки до кипения в средней кастрюле. Уменьшите огонь до низкого и добавить нарезанный шоколад. Дать постоять, пока шоколад полностью не растопится, около 3 минут. Добавить коньяк или ликер и размешать массу венчиком до получения однородной массы.

Вылить фондю в маленькую кастрюльку и держать в тепле. Подавать фондю сразу же с клубникой, нарезанными бананами, персиками, ананасом, манго, яблоками, вишней, бисквитом, чизкейком, тортом, печеньем, зефиром или маффинами.

Ингредиенты:
жирных сливок — 3/4 Стакана
горького или полусладкого шоколада — 360 Грамм
коньяка или ликера — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Круассаны с ветчиной.

http://img.povar.ru/uploads/27/bf/a3/91/kruassani_s_vetchinoi-95902.jpg

Круассаны бывают несладкими, и этот рецепт круассана с ветчиной - тому подтверждение. Этот рецепт, насколько мне известно, традиционно принадлежит швейцарской кухне.

Описание приготовления:
Давайте окунемся в атмосферу континентального завтрака в пятизвездочном отеле в центре Цюриха и приготовим круассаны с ветчиной, которые так любят европейские бизнесмены уплетать в начале трудового дня :) Рецепт круассанов с ветчиной очень прост, а уж насколько они вкусны - вы себе вообразить не можете. Настоятельно рекомендую попробовать, вы будете повержены этим прекрасным вкусом. Удачи!

Ингредиенты:
Слоеное тесто — 400 Грамм
Мука — 3 Ст. ложки
Молоко — 4 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу
Ветчина — 200 Грамм
Сыр — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Круассаны с ветчиной"

Раскатайте слоеное тесто.
В небольшой кастрюльке нагрейте молоко, добавьте в него муку и взбивайте венчиком, пока соус не станет однородным. Добавьте соль и перец.
Слоеное тесто разрежьте на треугольнички. Выложите на каждый треугольник немного ветчины.
Сверху слегка полейте приготовленным соусом.
Посыпьте тертым сыром.
Сверните круассан.
Запекайте 15 минут при 175 градусах. Все, круассаны с ветчиной готовы!

[Дядя Миша]

Торт швейцарский ореховый

http://img.povar.ru/uploads/eb/25/3a/60/tort_shveicarskii_orehovii-44276.jpg


Торт швейцарский ореховый - это очень вкусный торт швейцарской традиционной кухни, для приготовления которого обычно используются грецкие орехи. Получается очень вкусно. Попробуйте этот ореховый торт!

Описание приготовления:
Швейцарский ореховый торт - это один из моих самых любимых тортов в последнее время. Главным образом он подкупает меня быстротой приготовления - ведь на то, чтобы приготовить этот пирог, уходит буквально минут 20 (плюс еще полчаса торт запекается).. Получается он весьма вкусным (орехи в карамельной глазури - это не может быть невкусным) и аппетитным, съедается очень быстро и с удовольствием. Попробуйте!

Ингредиенты:
Грецкий орех — 200 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахар-песок — 300 Грамм
Мёд — 60 Грамм
Мука пшеничная — 250 Грамм
Яйцо куриное — 1 Штука
Сливки 35-40% — 200 Миллилитров

Количество порций: 8

Как приготовить "Торт швейцарский ореховый"
Сливочное масло смешиваем с мукой.
Добавляем миску яйцо и треть сахара (около 80 г). Хорошенько перемешиваем - и отправляем в холодильник на часик.
Спустя час достаем тесто из холодильника, грецкие орехи мелко рубим.
Оставшийся сахар карамелизуем на медленном огне до светло-коричневого оттенка.
В горячую сахарную карамель бросаем рубленые орехи.
Добавляем мед и сливки, хорошенько перемешиваем, доводим до кипения.
Тесто делим на две неровные части. Обе тонко (где-то до 3 мм в толщину) раскатываем. Ту часть, что побольше, выкладываем на пергаментную бумагу и в формочку для выпекания.
Выливаем на тесто остывшую орехово-карамельную смесь.
Сверху накрываем вторым листом теста. Хорошенько защипываем края, чтобы карамель не проливалась. Ставим в духовку - и запекаем 30-40 минут при 180 градусах.
Готовый пирог слегка остужаем, разрезаем и подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кекс с вишней.

http://img.povar.ru/uploads/83/4e/d7/85/keks_s_vishnei-32615.jpg

Кекс является самым простым вариантом десерта. Приготовление кекса больших усилий не требует. Вариантов приготовления кексов огромное множество.

Ингредиенты:
Мука — 1,5 Стакана
Масло сливочное — 150 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Яйца — 3 Штуки
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Вишня сухая засахаренная — 150 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Кекс с вишней"

1.Приготовим тесто. Размягчить сливочное масло и растереть его с сахаром до однородной массы. Разбить в масло яйца и размешать. Добавить 3 ст.ложки кипяченой воды и всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать. Тесто по консистенции получится, как густая сметана.
2.Вишню перебрать. Если вишня встретится с косточкой, лучше ее удалить. Добавить вишню в тесто и еще раз все перемешать. Форму для запекания смазать маслом и вылить в него наше тесто. Разровнять тесто.
3.Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить форму в духовку и выпекать около 25 минут. После этого нужно поднять огонь в духовке, чтобы она разогрелась до 180 градусов, и выпекать еще минут 25. Чтобы проверить готов ли кекс, проткните кекс деревянной шпажкой. Если она выйдет сухая, значит тесто пропеклось. Кекс можно обсыпать сахарной пудрой. А можно приготовить шоколадную заливку и залить кекс шоколадом.

[Дядя Миша]

Швейцарский Решти.

http://img.povar.ru/uploads/0c/a9/28/f3/shveicarskii_reshti-3498.JPG

Исторически Решти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн, Швейцария. Пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты:
картофель — 3 Штуки
сливочное масло — 1 Штука
соль — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Швейцарский Решти"

Натереть сырого картофеля в миску. Вам понадобится 3-4 средних картофеля.
Растопить 2-4 столовые ложки сливочного масла в сковороде. Добавить тертый картофель и соль. Готовить на среднем огне несколько минут, помешивая два или три раза, чтобы картофель смешался со сливочным маслом. Примять картофель лопаткой и жарить еще 10 минут. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
Затем переверните картофель с помощью тарелки. Добавьте еще одну столовую ложку масла.
Другую сторону обжарить в течении 15 минут.
Блюдо готово. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Луково-винный соус.


http://img.povar.ru/uploads/2d/b7/e8/0c/lukovo-vinnii_sous-163182.jpg

Луково-винный соус широко распространен в швейцарской и французской кухнях, его принято подавать к мясу. Рассказываю, как приготовить луково-винный соус в домашних условиях.

Описание приготовления:
Не знаете, какой соус приготовить к мясу? Рекомендую попробовать луково-винный соус. Этот соус здорово сочетается с ваши любимым мясным блюдом. Вероятно, луково-винный соус можно подавать и не только к мясу, но я не пробовал. А вот с мясом действительно сочетается отлично.

Итак, простой рецепт луково-винного соуса!

Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 Штуки (среднего размера)
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 20 Грамм
Сахар коричневый — 1 Чайная ложка
Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка
Вино красное — 3/4 Стакана
Мука — 1 Ст. ложка
Говяжий бульон — 600 Миллилитров
Желе из красной смородины — 1 Чайная ложка (желированное варенье)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Луково-винный соус"

1. Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами. В большую глубокую сковороду выложите сливочное масло и влейте оливковое. Жарьте лук на медленном огне в течение 15-20 минут, пока он не начнет менять цвет на золотистый.
2. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте сахар.
3. Перемешайте хорошенько и жарьте еще 5 минут.
4. Влейте в кастрюлю уксус и вино и повысьте огонь, чтобы алкоголь выпарился, а соус приобрел консистенцию сиропа. На это у вас уйдет минуты 3-4.
5. Добавьте муку и, помешивая, жарьте 30 секунд. Затем медленно введите бульон, помешивая, и варите до желаемой консистенции. В конце добавьте желе и перемешайте. Луково-винный соус готов! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шотландская кухня.

О шотландской кухне

Большое влияние на шотландскую кухню оказали кулинарные традиции и практики всей Великобритании. Также в традиционных шотландских блюдах ощутимы отголоски кулинарных привычек Скандинавского полуострова. Тем не менее, имеет шотландская кухня и свои уникальные особенности, свой характерный вкус и свои собственные аутентичные рецепты.

Шотландцы – народ оседлый и свои деликатесы за границу не вывозящий. Поэтому рассказать об особенностях шотландской национальной кухни за пределами Туманного Альбиона могут немногие. Однако тамошним кулинарам действительно есть чем похвастать.

По сути, шотландская кухня очень близка европейской и американской. Крахмалистые углеводы, такие как макароны, крупы, хлеб, являются неотъемлемой частью рациона. Эти углеводы обычно сопровождаются фруктами и овощами. Помимо мяса и рыбы, важное место в кулинарной традиции шотландского народа занимают сыры, йогурты и вообще молочные продукты. Особый вкус блюдам придается благодаря удачному смешиванию немногочисленных специй, овощей и мяса.

В целом, если заглянуть в меню среднестатистического ресторана в Эдинбурге, то там будут преобладать блюда из рыбы, молочных продуктов, фруктов, овощей, свинины и баранины. То есть, в плане используемых ингредиентов местная кухня отнюдь не уникальна и довольно консервативна. Шотландия – страна земледельцев, и поэтому здесь издревле высоко ценились свежие доморощенные продукты и качественное домашнее мясо. Специи используются не очень активно – еще несколько веков тому назад специи в Шотландии стоили очень дорого, и простые люди не могли их себе позволить. В целом, шотландская кухня – довольно примитивная и грубая, однако сытная и, главное, базирующаяся на свежих продуктах высокого качества.

Впрочем, присутствуют в местной кухне и очень оригинальные блюда, каких не встретишь больше нигде. Безоговорочной визитной карточкой шотландской кухни является Хаггис – очень оригинальное блюдо, которое готовят из легких, печени и сердца овцы или теленка, с начинкой из овсянки, приправленной перцем и луком. Это блюдо было очень популярным по всей Великобритании вплоть до 18 века, однако затем в других регионах острова оно утратило популярность. Впрочем, Хаггис не является будничным блюдом – традиционно его готовят по праздникам (например, в день рождения писателя Роберта Бёрнса, являющийся национальным праздником).

Другое популярное шотландское блюдо – овсяные лепешки из ячменной и овсяной муки, которые пекут на сковороде и неизменно подают с сыром. На восточном побережье Шотландии очень популярен рецепт копченой рыбы пикши. Город Абердин считается мясной столицей Шотландии – здесь очень популярны сытные блюда из красного мяса (как правило, из говядины).

Однако не только мясом и рыбой живут шотландцы. Напротив, в Великобритании их считают самыми большими сладкоежками. Действительно, сладости в этом регионе очень популярны. В частности, широко распространен Блэк Бан – сытный фруктовый пирог с изюмом, коричневым сахаром, смородиной и измельченным миндалем. Как и по всей Британии, здесь очень популярны самые разнообразные пудинги (особенно – черный (кровяной) и белый (из смеси овсянки, сала и лука)), а также сладкие консервы – джемы, желе и варенья. Летом шотландцы с огромным удовольствием едят свежие фрукты и ягоды – малину, клубнику и ежевику.

[Дядя Миша]

Говяжья вырезка в грибном соусе.

http://img.povar.ru/uploads/fc/3a/54/4e/govyajya_virezka_v_gribnom_souse-9089.JPG


Приготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна.

Описание приготовления:
Подготовка:
1. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку.

Приготовление стейков в грибном соусе:
1. Нарезать мясо на 4 тонких стейка. Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины.
2. Нагреть большую сковороду. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.
3. Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки. Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки.

Приготовление гарнира:
1. Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.
2. Нагреть сковороду. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону.

Приготовление соуса из виски:
Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения. Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней. Влить сливки. Варить несколько минут, помешивая.

Подача к столу:
Выкладываем картофель "кучками" по середине каждой тарелки. Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
черный перец — 3 Ст. ложки
говяжьи стейки — 4 Штуки (каждый кусок около 180 г)
дижонская горчица — 4 Чайных ложки
морская соль — - По вкусу
подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
свежие грибы — 200 Грамм
виски — 50 Миллилитров
говяжий бульон — 50 Миллилитров
сливочное масло — 50 Грамм
жирные сливки — 50 Миллилитров
молодой картофель — 450 Грамм (ингредиенты для пюре:)
сливочное масло — 50 Грамм
петрушка — 3 Ст. ложки
морская соль — - По вкусу
белый перец — - По вкусу
сливочное масло — 25 Грамм (ингредиенты для шпината:)
шпинат — 550 Грамм
морская соль — - По вкусу
белый перец — - По вкусу
вода — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Рагу из оленины.

http://img.povar.ru/uploads/a3/0f/7a/a3/ragu_iz_olenini-57305.jpg


Похоже, что самое вкусное мясное блюдо, которое я ел в своей жизни - это рагу из оленины. Рецепт переполнен тонкостями и секретами, зная которые можно приготовить сказочно вкусное блюдо из оленины.

Описание приготовления:
Вашему вниманию предлагаю фантастически вкусное блюдо - рагу из оленины. Рецепт рагу из оленины не является моей кулинарной импровизацией - это классический шотландский способ приготовления оленины, по факту одно из тамошних национальных блюд. Когда я попробовал его впервые, запивая шотландским элем в одном из пабов Эдинбурга, я хотел кричать - Я ЛЮБЛЮ ШОТЛАНДИЮ!!! Настолько вкусное блюдо. Сытное и густое рагу из оленины, приправленной кисло-сладким смородиновым вареньем, с дымком копченого бекона, шкварчащими жареными грибочками, ароматной зеленью... Ах, словами это не передать. Готовьте в точности так, как предписывает рецепт рагу из оленины, и вы станете самым счастливым человеком как минимум на 1 час.

Ингредиенты:
Оленина — 2 Килограмма (вырезка)
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 5 Зубчиков
Копченый бекон — 5 Ломтиков
Шампиньоны — 500 Грамм
Варенье из красной смородины — 4 Ст. ложки
Вино красное полусладкое — 400 Грамм
Мясной бульон — 400 Миллилитров
Крахмал кукурузный — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 15 Штук
Тимьян свежий — - По вкусу
Сливочное масло — 30 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить "Рагу из оленины"
Оленину нарезаем на кубики стороной примерно 5 см.
В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, заливаем все это дело вином. Отправляем в холодильник на 12 часов - пускай маринуется.
Хорошенько промываем грибы. Миску с мясом достаем из холодильника, мясо достаем из маринада и выкладываем на тарелочку, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем - он нам еще пригодится.
Духовку разогреваем до 150 градусов. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок - мелко.
В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Жарим вместе еще 2-3 минуты.
Тем временем в отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки.
В большой жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса, маринад, варенье, бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую духовку. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.
Затем достаем рагу из духовки, ставим на плиту. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды, добавляем в рагу. Перемешиваем и прогреваем рагу, чтобы оно загустело. Регулируем на соль и перец, если надо - делаем рагу еще более густым, добавив еще крахмала.
Снимаем с огня и, сдерживаясь от соблазна съесть все прямо из жаровни, раскладываем по порционным тарелочкам. Подавать рекомендую с темным пивом. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Мясо по-шотландски.

http://img.povar.ru/uploads/f8/e5/da/71/myaso_po-shotlandski-54203.JPG

Почти ни одна трапеза в Шотландии не обходится без мяса. Готовят и баранину, и свинину, и говядину. Украсьте свой праздничный стол собственноручно приготовленным мясом по-шотландски и не пожалеете!

Описание приготовления:
Этот рецепт мяса по-шотландски с фото поможет вам преодолеть новую ступеньку к вершинам кулинарного мастерства. Как сделать блюдо с мясом по-шотландски более красивым и как подать его к столу - пусть подскажет ваша фантазия. Я подаю с овощами, приготовленными на пару. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 800 - 900 Грамм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Бекон сырокопченый — 200 Грамм
Масло оливковое — 4-5 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Смесь перцев молотая — 0,5 Чайных ложки
Специи для мяса — 1 Чайная ложка (ваши любимые сочетания специй)
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Кулинарная нитка — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Мясо по-шотландски"

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты.
Говяжью вырезку моем, обсушиваем и делаем ножом глубокие разрезы, в которые будем втыкать небольшие кусочки чеснока.
Смешиваем в глубокой посуде оливковое масло, лимонный сок, специи для мяса, молотый перец, соль.
Нашпиговываем мясо чесноком и хорошенько обмазываем получившимся маринадом. Если у вас есть время - можете оставить мясо мариноваться на несколько часов. Если нет - не беда. Просто в процессе готовки необходимо будет периодически поливать мясо маринадом.
Чистим лук и режем крупными кольцами. Укладываем его на противень, смазанный небольшим! количеством масла. В процессе готовки мясо будет выделять сок и наш лук не пригорит.
Самое сложное в этом процессе - обвернуть полосками бекона кусок вырезки и обвязать кулинарной нитью. Надеюсь, ваши домашние не откажут вам в помощи. Размещаем "одетое" мясо на луковой подушке.
Ставим противень с мясом в заранее разогретую до 250 градусов духовку. Через 15 минут уменьшаем температуру в духовке до 200 градусов и запекаем мясо в течении часа, полтора. Время запекания зависит от толщины выбранного вами куска. В процессе запекания поливаем мясо образовавшимся соком.

[Дядя Миша]

Бараньи голяшки с овощами.

http://img.povar.ru/uploads/3a/9f/0f/9e/barani_golyashki_s_ovoshami-8887.JPG


Простой рецепт популярного шотландского блюда.

Описание приготовления:
Приготовление голяшек:
Очистить голяшки от сухожилий и пленки, просушить с помощью бумажного полотенца. Смешать соль, горчицу и лимонный сок, натереть голяшки цитрусовой смесью. Разложить мясо "валетом" по противню или на листе для выпечки. Добавить лимонную цедру, веточки тимьяна и мяты. Обернуть голяшки в бумагу для выпечки, аккуратно и компактно. Можно связать веревкой для лучшего скрепления. Выложить бумажный сверток в форму для выпечки. Залить на дно кипяток так, чтобы вода покрывала 2 см свертка. Поставить голяшки в духовку (разогретую до 180 градусов) на 50 минут.

Гремолата:
Мелко нарубить листья мяты и чеснок, добавить тертую цедру лимона и немного капель лимонного сока.

Гарнир:
Отварить картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Переложить в посуду. Там же отварить морковку, достаточно 3 минут после закипания. Там же отварить фасоль в течении 2 минут. Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить отварной картофель, фасоль и морковь. Нагреть, посолить и поперчить.

Ингредиенты:
бараньи голяшки — 2 Штуки (каждая по 450-500 г)
горчица — 2 Ст. ложки
веточки тимьяна — 5 Штук
веточки мяты — 5 Штук
лимон — 1 Штука
соль и перец — - По вкусу
побеги мяты — 5-6 Штук (ингредиенты для гремолаты:)
лимон — 1 Штука
стрелки зелени чеснока — 2 Штуки
молодой картофель — 600 Грамм (ингредиенты для гарнира:)
молодая морковь — 5 Штук
фасоль в стручках — 200 Грамм
сливочное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Жареный морской лещ с зеленью.

http://img.povar.ru/uploads/21/8a/e3/29/jarenii_morskoi_lesh_s_zeleniu-8242.JPG


Сегодня на ужин - пан Лещ. Приготовления блюда не составит особого труда и не займет много времени. В качестве гарнира к запеченной рыбе нарвем побольше зелени. Дайте по лещу всем своим гостям!

Описание приготовления:
1. Первое, что нам нужно сделать это подготовить рыбу к главному действию. Удалите кишки, плавники и тщательно промойте.
2. Промажьте рыбу оливковым маслом со всех сторон с помощью кисточки. Нам понадобиться около 3 столовых ложек, но может и больше, все зависит от размеров леща. Поместить рыбу в большую миску.
3. Нарезать петрушку, тимьян и майоран. Слегка порубить листья шалфея. Посыпать рыбу смесью трав. Бонусом добавить лавровый лист, черный перец горошком и несколько семян гвоздики.
4. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике минимум 30 минут. Идеальный вариант 2 часа, но если вы сильно проголодались, дело ваше))
5. Разогреть духовку (390 F, 200 С).
6. Переложить рыбу из маринада, удалить как можно больше трав с поверхности леща. Приправить солью и перцем.
7. Обвалять рыбу в муке.
8. Нагреть большую сковороду, залить немного масла и обжаривать леща на средне-высоком огне до золотистой корочки с обеих сторон.
9. Выложить рыбу в термостойкое блюдо и посыпать остатками зелени (от маринада). Добавить от 1/8 до 1/4 стакана вина. Рыба должна быть покрыта вином. Добавьте несколько кусочков сливочного масла.
10. Выпекать в духовке около 20 минут. Во время выпечки не забудьте несколько раз полить рыбу соусом.
11. Выложить рыбу и зелень на тарелку.
12. Добавить Вустерширский соус и лимонный сок по вкусу. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:
морской лещ — 450 Грамм (удалить кишки)
лавровый лист — 1 Штука
гвоздика — 2 Штуки
черный перец горошком — 5-10 Штук
листья шалфея — 5 Штук
веточки тимьяна — 8 Штук
веточки майорана — 8 Штук
пучок петрушки — 1/2 Штуки
соль и перец — 1 По вкусу
сухое белое вино — 1/4 Чашки (для трезвенников можно сократить до 1/8 чашки или заменить бульоном)
сливочное масло — 30 Грамм
соус Вустершир — 1 Чайная ложка
лимон — 1 Штука (только сок)
оливковое масло — 1 Штука
мука — 1 Штука

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Традиционный Шотландский ужин.

http://img.povar.ru/uploads/a7/80/ef/c4/tradicionnii_shotlandskii_ujin_-49720.jpg


Рецепт вкуснейшего блюда вошедшего в традиционную кухню Шотландии.

Описание приготовления:
Рецепт вкуснейшего блюда вошедшего в традиционную кухню Шотландии.

Ингредиенты:
картофель — 1 Килограмм
приправа к мясу — 1 Штука
лук — 2 Штуки
говядина (верхняя сторона бедра) — 450 Грамм
Gravy — 3 Ст. ложки
Говяжий жир — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Традиционный Шотландский ужин "

Если вы не смогли найти говяжий жир в баночках, используйте жир оставшийся после обжарки бекона.
Начните расплавлять жир в кастрюле на среднем огне.
Очищаем и нарезаем картофель кружками. Добавляем в кастрюлю.
Нарезаем колечками лук и добавляем в картофель.
Подготавливаем соус. В конечном итоге блюдо должно быть влажным, но не как пюре.
Смешиваем все ингредиенты.
Добавляем щепотку перца и соли.
Плотно закройте кастрюлю крышкой. Уменьшаем огонь и варим 30 минут.
Нарезаем говядину кубиками и кладем в кастрюлю.
Хорошенько перемешиваем и варим ещё 30 минут на медленном огне.
В конце приготовления блюдо должно быть слегка влажным.
Подавать на стол с бутылочкой хорошего шотландского виски. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шотландские яйца.

http://img.povar.ru/uploads/b6/cf/88/9b/shotlandskie_yaica-13647.jpg

Простой рецепт приготовления яиц по-шотландски.

Ингредиенты:
Яйца — 6 Штук (сваренные в крутую)
Взбитое яйцо — 1 Штука
Фарш — 450 Грамм
Чёрствый хлеб — 6 Штук
Масло — 1 Ст. ложка
Приправы — - По вкусу
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Шотландские яйца"
Блендером раскрошите чёрствый хлеб.
Добавьте соль, белый перец и приправы к сухарям. Перемешайте.
На плёнке раскатайте фарш в небольшие блины.
Аккуратно, заверните яйца в фарш.
Обваляйте получившиеся котлеты в панировочных сухарях.
Затем поместите в холодильник на 30 минут.
Теперь, взбейте яйцо с оливковым маслом, солью и перцем, затем окуните котлеты и снова обваляйте в панировочных сухарях.
Выложите на противень и выпекайте на средней температуре в течении 45-60 минут.
Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Луковый суп с курицей.

http://img.povar.ru/uploads/ab/f7/95/82/lukovii_sup_s_kuricei-60346.jpg


Луковый суп с курицей - национальное шотландское блюдо, которое на английском звучит как "Cock-a-Leekie soup" (суп из петуха и лука-порея). Очень вкусный и сытный супчик, рекомендую приготовить.

Описание приготовления:
Считается, что луковый суп - это чисто французское блюдо, но как оказалось, не всегда! В Шотландии тоже есть традиция готовить луковый суп, но делают они это с добавлением куриного мяса. Как уже было сказано выше, в Шотландии луковый суп с курицей подается по особым случаям - на день Св. Эндрю, на день рождение Роберта Бернса (великий шотландский поэт) и в языческий праздник Хогманай. Но, думаю, мы можем позаимствовать этот прекрасный рецепт у шотландцев и готовить луковый суп с курицей хоть каждый день. Удачного приготовления! :)

Ингредиенты:
Лук-порей — 500 Грамм
Куриные ножки — 2 Штуки
Чернослив — 75 Грамм
Рис — 50 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Веточка свежего тимьяна — 3 Штуки
Куриный бульон — 2,5 Литра
Соль — - По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Луковый суп с курицей"
Кольцами нарезаем белую часть лука-порея.
Тоже самое делаем с зеленой частью.
В кастрюле с толстым дном, где будем варить суп, растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем куриные ножки (целиком).
Добавляем к курице белую часть лука-порей и обжариваем до мягкости.
Затем к курице и луку добавляем нарезанный чернослив (предварительно запаренный), лавровый лист, веточки тимьяна. Заливаем бульоном.
Накрываем крышкой и томим суп на самом медленном огне полтора часа. Не забудьте посолить! Затем необходимо вынуть из бульона курицу.
Затем добавляем в суп зеленую часть лука-порея и рис.
Куриное мясо отделяем от кости и закладываем в суп. Варим в течении 10 минут на среднем огне до готовности риса.
Готовый суп подаем к столу с кусочками обжаренного белого хлеба. Желаю приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Клубничная губка.

http://img.povar.ru/uploads/c9/65/4b/a2/klubnichnaya_gubka-16355.jpg


Рецепт приготовления необычного клубничного пирога-бисквита по оригинальному шотландскому рецепту.

Описание приготовления:
Клубничный сезон так и манит настоящих хозяек на кулинарные подвиги. Если вы испробовали уже все традиционные десерты с клубникой и стандартные пироги с клубничной начинкой, пора попробовать необычный рецепт бисквита из Шотландии.

Ингредиенты:
бисквитный корж — 1 Штука
сливочного масла — 60 Грамм
сахара — 60 Грамм
муки с дрожжевой добавкой — 75 Грамм
разрыхлителя — 1/4 Ст. ложки
яйцо — 1 Штука
клубники — 500-600 Грамм
сахара — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 6

Как приготовить "Клубничная губка"

1. В большой миске хорошо перемешайте масло и сахар, пока масса не станет однородной.
2. В масляную смесь добавить яйцо, муку, разрыхлитель и снова тщательно перемешать.
3. Вылить тесто в круглую форму и выпекать в предварительно прогретой печке при температуре 180-190 градусов, пока корж не станет золотистым. Вы тянуть корж и оставить остывать.
4. Клубнику перебрать, помыть, отряхнуть от воды, высыпать на большую сковородку, посыпать сахаром и поставить на очень медленный огонь.
5. Томить ягоды на огне до тех пор, пока они не станут равномерно пускать сок, и сахар не расплавится. Не допускайте, чтобы ягоды стали мягкими!
6. Выложить бисквитный корж в глубокое блюдо (тарелка не годится из-за обилия сока), украсить готовой клубникой.
7. Непосредственно перед подачей «губку» можно украсить фигурками из взбитых сливок.

[Дядя Миша]

Шотландский пирог "Кокки-Ликки".

http://img.povar.ru/uploads/12/1b/32/3f/shotlandskii_pirog_quotkokki-likkiquot-111027.jpg


Рецепт приготовления кокки ликки, - традиционного шотландского пирога, придется по нраву любителям всего необычного, ведь начинка здесь на основе лука-порея! Необычно, нежно и пикантно, - попробуйте!

Описание приготовления:
Вообще, изначально рецепт приготовления кокки ликки подразумевал сразу два блюда, - в обычное время в Шотландии так называли самый ходовой супчик (ведь "кокки ликки" вообще переводится как "лук и курица"), а вот на Рождество было принято готовить праздничный пирог с таким же названием. Сейчас наших домашних гурманов луковым супом уже не удивишь, а вот такой оригинальный и пикантный пирог наверняка придется по вкусу всем! Так что попробуйте и вы, ведь как сделать кокки ликки вы теперь знаете!

Ингредиенты:
Тесто слоеное — 200 Грамм
Филе куриное — 6 Штук
Лук-порей — 5 Штук
Чеснок — 2 Зубчика
Молоко — 1/2 Литра
Сливки — 150 Миллилитров
Мука — 4 Ст. ложки (3 ст.л. - в соус, 1 ст.л. - в тесто.)
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Шотландский пирог "Кокки-Ликки""
1. Подготовим ингредиенты. Лук моем и режем мелкими колечками, а курицу размораживаем, обмываем, и нарезаем небольшими кусочками.
2. Греем в сковороде масло, и обжарим в нем измельченный чеснок.
3. Добавляем 3 ст.л. муки, и тщательно перемешиваем. Доливаем молоко, и на медленном огне доводим до загустения.
4. Когда густота соуса вас удовлетворит, - добавим кусочки курицы. Солим, перчим, добавляем приправы, и тушим под крышкой 15 минут.
5. Пока курица тушится, тесто разморозим, раскатаем тоненько, и нарежем полосочками по 2-3 см каждый.
6. Когда курица уже готова, - добавим лук-порей в сковородку. Перемешиваем, и сразу убираем с огня.
7. Выкладываем основу со сковородки в форму для запекания. Лучше форму предварительно смазать маслом.
8. Накрываем полосками теста, и выпекаем 40 минут в разогретой духовке, пока цвет теста не станет золотистым. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чайное суфле.

http://img.povar.ru/uploads/1e/2a/61/5f/chainoe_sufle-22685.jpg


Рецепт приготовления чайного суфле. Это блюдо было придумано в Шотландии. Местные жители соединили в одном блюде чай и десерт к чаю. Получилось очень нежное и вкусное чайное суфле.

Ингредиенты:
Сахар — 150 Грамм
Корица молотая — 2 Чайных ложки
Желток яичный — 8 Штук
Черный чай — 30 Грамм
Цедра лайма — 1 Штука
Сливки — 350 Грамм
Желатин — 15 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Чайное суфле"

1.В первую очередь мы заливаем кипятком чай, лаймовую или лимонную цедру и корицу. Накрываем плотно крышкой и примерно минут десять-пятнадцать даем настояться.
2.Теперь нам необходимо взять яйца и отделить белки от желтков. Все перемешиваем.
3.Затем, когда чай заварится, остудим его половину и добавим в него желатин. Помешиваем, желатин должен полностью раствориться в заваренном чае. Во вторую половину чая мы добавляем сахар.
4.Теперь нам надо понемногу добавляя, налить в желтки горячего чая. После того как мы налили горячий чай в желтки, поставим все на паровую баню или на слабый огонь. Постоянно помешиваем (нагреваться должно до полного загустения).
5.Сливки наливаем в яичную смесь, они должны там полностью раствориться. Теперь добавляем сюда желатин, растворенный в чае. Затем по формочкам разливаем смесь, и часа на два убираем в холодильник. Лучше всего подавать со взбитыми сливками.

[Дядя Миша]

Апельсиновый мармелад.

http://img.povar.ru/uploads/1e/ac/9d/1e/apelsinovii_marmelad-149627.jpg


Заготавливая сладости на зиму, не забудьте про апельсиновый мармелад! Традиционное шотландское лакомство на вашем столе.

Описание приготовления:
Начинаем приготовление апельсинового мармелада! Для начала убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые ингредиенты и, конечно же, формочки или баночки для мармелада.
Убедились? Следуем дальше. Сок из апельсинов необходимо выжать, из трёх-четырёх сочных апельсинов должно получится 350 мл сока.
50 мл апельсинового сока перемешайте с сахаром. В оставшийся сок добавьте агар-агара и оставьте настаиваться на 20 минут.
Апельсиновый сок, перемешанный с сахаром, поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем добавьте в него настоявшийся с агар-агаром сок и снова доведите до кипения.
Разлейте ещё горячий апельсиновый мармелад по формочкам или баночкам и оставьте застывать при комнатной температуре 3 часа.
Хотя мармелад родом из Шотландии, самыми большими его любителями являются англичане. В каждой второй семье завтрак не обходится без этого потрясающего лакомства.
Я влюбилась в мармелад именно в Англии, когда гостила у сестры. Конечно, я и раньше ела мармелад, но он был магазинным, фабричным, в общем, каким-то ненастоящим! И только домашний мармелад убедил меня в своей незаменимости на кухне молодой хозяйки! Кстати, первым мармеладом, который подали короле Шотландии, был именно апельсиновый мармелад!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Апельсин — 3-4 Штук (Выберите самые сочные апельсины.)
Сахар — 1 Стакан
Агар-агар — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

На этом подборка рецептов кухонь "Старого света" мной завершена.Но тема остается открытой и каждый из Вас,побывав в Европе, может выложить здесь понравившийся Вам рецепт.А сейчас мы переезжаем за Урал,где познакомимся с Кухнями Азиатских стран.:zergut1:

[lada]

Могу предложить паста карбонара рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1276).
Паста карбонара с беконом и сливками
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/215/sm_214530.jpg
Готовим пасту карбонара. Но это будет не классический рецепт. Ведь в настоящем, "правильном" рецепте используют вместо бекона щековину или хотя бы панчетту, не добавляют никакого чеснока и сливок. Тем не менее, "неправильная" карбонара получается ну очень вкусной. Попробуйте оба варианта.
Продукты
(на 2 порции)
Паста сухая - 100 г
Бекон или панчетта - 80-100 г
Сыр пармезан - 50 г
Сливки 10-20% - 130 г
Перец черный
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - по вкусу

В моем рецепте вам понадобится: паста, сыр, яйцо, бекон, сливки, чеснок, черный перец. Для этого рецепта можно использовать любые макаронные изделия, т.е. любую пасту. Я использовала разноцветную пасту в виде бабочек. Как приготовить такую пасту в виде цветных бабочек, вы найдете в предыдущих моих рецептах или по ссылке в списке продуктов.
Как приготовить пасту карбонара с беконом и сливками:

Натираем на мелкой терке сыр. (Так как блюдо у нас почти итальянское, то лучше всего взять сыр пармезан.)
Заранее поставим воду для пасты. Для вкуса я добавлю чеснок, но только обжарю его на масле.
Нарезаем бекончик. На разогретую сковородку наливаем немного масла (несмотря на то, что бекон жирный, масло нужно для равномерного его поджаривания).
Паста приготовилась, сливаем воду и теперь делаем соус карбонара. В подогретые сливки вливаем яйцо, которое можно предварительно взболтать вилкой, и высыпаем тертый сыр. Перемешиваем. Не обязательно все доводить до кипения, главное, чтобы сыр расплавился.
В готовый соус пересыпаем макароны, перемешиваем.
Блюдо уже практически готово. Выкладываем пасту на тарелки, добавляем поджаренный бекон, который можно предварительно промокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки жира (ну это для тех, кто не любит сильно жирное). А сверху обязательно посыпаем свежемолотым черным перцем. Можно добавить еще тертого сыра.
Паста карбонара с беконом и сливками готова! Приятного аппетита!

[yaya]

"Нью-Йорк" - американский чизкейк простой рецепт в домашних условиях (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=413).
https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/new-york-cheesecake_1521023012-e1521023062144.jpg
Ингредиенты:
150 г песочного печенья;
75 г сливочного масла;
900 г сыра «Филадельфия»;
200 г сахарной пудры;
200 г сметаны жирностью 20%;
3 столовые ложки муки;
3 яйца;
1 яичный желток;
щепотка ванилина.

Приготовление:
Измельчите печенье в блендере, добавьте к нему растопленное масло и хорошо перемешайте. Ровным тонким слоем распределите смесь по дну формы диаметром 23 см и утрамбуйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Затем вытащите и дайте основе остыть.
Тем временем смешайте сыр и сахарную пудру. Введите сметану и муку и перемешайте ещё раз. Поочерёдно добавьте по одному яйцу, желток и ванилин, перемешивая после каждого ингредиента до однородной консистенции.
Равномерно распределите начинку по основе и выпекайте 45 минут при температуре 160 °C.

[lada]

Шикарная тема рождественская утка с яблоками (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=896,924,1110).
Утка праздничная
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/159/sm_158834.jpg
Праздничная утка запекается с яблоками, а также с зернами граната и луком-пореем. Перед запеканием утка маринуется с медом, горчицей и лимонным соком. Благодаря маринаду мясо утки станет мягким, сочным, нежным.
Продукты
Утка - 2,5-3 кг
Яблоки - 2 шт.
Гранат - 1 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Мед - 1-1,5 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Смесь специй - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Зелень укропа (для украшения)

Подготавливаем необходимые продукты для запекания утки к праздничному столу.
Тушку утки тщательно моем внутри и снаружи, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Как приготовить праздничную утку с яблоками:

В отдельной емкости смешиваем продукты для маринада: мед, горчицу, соль, перец, сок половины лимона и смесь специй.
Тушку утки натираем приготовленным маринадом внутри и снаружи. Оставляем утку мариноваться на 2 часа.
Гранат очищаем от кожуры.
Яблоки разрезаем на четыре части и убираем сердцевину.
Белую часть лука-порея нарезаем средними кусочками.
По истечении времени кладем утку в маринаде в рукав для запекания. Внутрь утки вкладываем дольки яблок, часть лука-порея и зерен граната. Немного лука-порея и зерен граната оставляем для украшения запеченной утки, а оставшиеся, вместе с яблоками, выкладываем сверху утки.
Закрываем края рукава и ставим утку в духовку. Запекаем утку с яблоками 1 час при температуре 180 градусов. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и запекаем утку в духовке еще 1,5-2 часа. Время запекания зависит от размера утки.
Запеченную утку достаем из рукава, украшаем запеченными яблоками, дольками лимона, укропом, свежими зернами граната и кольцами лука-порея.
Праздничная утка с яблоками готова.
Приятного аппетита!

[lada]

Могу предложить луковый суп (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=728).
Луковый суп по-французски
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/176/sm_175400.jpg
Луковый суп с гренками - интересное блюдо французской кухни.
Продукты
(на 6 порций)
Лук репчатый - 6 шт.
Чеснок - 3 зубка
Багет французский - 6 кусочков
Сыр швейцарский грюйер, тертый - 2 стакана
Вино белое сухое - 0,5 стакана
Бульон овощной - 9 стаканов
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Тимьян свежий - 2 ч. ложки измельченного + для украшения

Как приготовить луковый суп с гренками:

Чеснок очистить, измельчить. Лук тонко нарезать.
В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло, добавить лук и готовить, помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым.
Добавить измельченный чеснок и тимьян, всыпать сахар. Продолжать готовить, помешивая, 30 минут.
Посыпать мукой и готовить, непрерывно перемешивая, 1-2 минуты.
Влить вино, перемешать.
Постепенно влить бульон, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить луковый суп 45 минут.
Одновременно разогреть духовку. Обжарить ломтики хлеба до золотистого цвета с двух сторон. Натереть хлеб чесноком.
Налить суп в жаропрочные тарелки-мисочки (6 порций), поставить их на противень. В каждую тарелку выложить тост, посыпать сыром. Поставить противень в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Луковый суп по-французски сразу подавать к столу, украсив суп с гренками веточками тимьяна.