Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Десерты,выпечка,кондитерские изделия.
Дядя Миша 10:17 03.02.2017
Быстропироги - 3 варианта.
на 3 шт
500г слоеного теста
1-й
1 яблоко
1 ст/л сахара
1/2 ч/л корицы
1 ст/л сл масла
100 г феты/брынзы
или
100 г камамбера
2-й
150 г тыквы
1 зубчик чеснока
1 ст/л ол масла
1/2 ч/л тимьяна
70 г горгонзолы
соль и перец по вкусу
3-й вариант
2 ст/л соуса песто
1 средний томат
50 г оливок/маслин
30 г пармезана
70 г феты/брынзы
Тесто раскатать , разрезать на 3 прямоугольника.
Яблоко нарезать кубиком и обжарить с сахаром, сл маслом и корицей до золотистости. Смешать с нарезанным сыром и выложить на 1 прямоугольник
Тыкву нарезать кубиком и с измельченным чесноком припустить на ол масле до мягкости. Смешать с сыром и пряностями. Выложить на второй прямоугольник
Томаты нарезать, оливки измельчить. Смазать оставшийся прямоугольник соусом песто, выложить томаты, сыр, оливки.
Переложить слойки на противень и отправить выпекаться при 180С до легкой золотистости.
Немного остудить и подавать к столу
Приятного аппетита!
Дядя Миша 17:32 04.02.2017
Вареники из заварного теста с вишней и творогом.
В этом рецепте очень клёвое тесто. Фантастически эластичное , а как следствие его можно раскатывать очень тонко.
Время приготовления: 50 минут
Порций: 8-10
Вам потребуется:
Мука пшеничная - 500 гр.,
Кипяток - 300 мл.,
Масло растительное - 3 ст.л.,
Соль - 0,5 ст.л.,
Сахар - 0, 5 ст.л..
для начинки :
Вишня ( можно и замороженную) без косточек - 500 гр.,
Сахар - 250 гр.,
Крахмал - 1 ст.л.. ( необязательная опция)
Творог - 200 гр.,
Сахар - 50 гр.,
яйцо - 1 шт..
Как готовить:
1. Муку просеиваем, делаем из неё горку и вливаем растительное масло.
2. В кипяток добавляем соль и сахар и вливаем в эту горку, завариваем муку.
Затем всё перемешиваем и скатываем шарик из теста.
Укрываем его полотенцем и оставляем на полчаса доходить.
3. В вишню добавляем сахар и крахмал , хорошо размешиваем.
4. Раскатываем тесто и накрываем им форму для вареников.
Я не делаю их красиво - красиво руками , потому , как не вижу особого смысла . Мне надо проще и эффективнее. Раскладываем начинку.
Закрываем вторым пластом теста и продавливаем скалкой.
Согласна, что не очень красиво , но продуктивно однозначно!
5. Дальше я закладываю их в мультиварку на режим пароварки не больше 5 минут.
Если делаю , то сразу много и с разными начинками и укладываю сначала на тарелку в морозилку , а затем в специальные пакеты для замороженных продуктов. Кстати , всегда есть что-то вкусное , если нет времени или желания готовить.
Для пельменей это тоже очень классное тесто.
Всем приятного аппетита и отличного настроения !
Вареники получаются тонкими и сочными !
Приятного аппетита!
Дядя Миша 17:36 04.02.2017
Торт с игристым вином и лукумом.
для торта 20-22 см
2 ст муки
1,5 ч/л разрыхлителя
щепотка соли
200 г сл масла
1 ст сахара
4 яйца
1 ст шампанского
1 ч/л ванильного экстракта
для крема:
200 г сл масла
1 ст сахарной пудры
1/4 ст шампанского/игристого вина
джем для пропитки
200 г лукума для декора
кокосовая стружка для подачи
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилью до белого цвета и пышности. Ввести по одному яйца, перемешать. Частями ввести муку, разрыхлитель и соль попеременно с шампанским. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 35-40 мин при 175 С или до сухой спички. дать полностью остыть на решетке.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавить оставшиеся ингредиенты и продолжать взбивать до светлого цвета. Торт разрезать на два или три коржа, промазать джемом и прослоить кремом. Присыпать бока кокосовой стружкой а верх украсить нарезанным лукумом - у меня из кумкватов (еще из солнечного зеленого Корфу)
Оставить на ночь в холодильнике!
Наслаждаться!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:04 06.02.2017
Сладкие лепешки с ревенем
и ванильным йогуртом.
и ванильным йогуртом.
370 г муки
275 мл молока
½ кубика дрожжи
50 г сахара
50 г сливочного масла
½ лимона
Соль
400 г ревеня
жидкое подслащивающее средство по усмотрению
1 стручок ванили
250 г йогурта
50 г резаного миндаля
В небольшой кастрюле слегка подогреть молоко. Разломать в него дрожжи, хорошо перемешать вместе с сахаром, до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
В другой кастрюле растопить сливочное масло, после немного остудить.
Половинку лимона ошпарить кипятком, вытереть на сухо, шкурку натереть на мелкой терке.
Смешать шкурку лимона, дрожжевое молоко, масло, щепотку соли и муку. Замесить эластичное тесто с помощью миксера.
Закрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме в двое.
Ревень помыть, очистить нарезать тонкими кружочками. Сложить в миску по желанию смешать с жидким подсластителем.
Стручок ванили разрезать на половинки, выскрести ножом семена, смешать с йогуртом. Подсластить по-усмотрению и поставить в холодильник.
Готовое тесто подмесить, разделить на 12 частей. и раскатать 12 лепешек (12 см Ø)
Противень застелить пекарской бумагой, разложить на нем лепешки, на лепешки распределить равномерно ревень, посыпать миндалем.
Запекать в разогретой духовке при 250 °C в течении 8-10 минут. Подавать еще теплыми с ванильным йогуртом.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 09:49 22.03.2017
Лепешки роти с пряной творожной начинкой.
Лепешки роти с пряной творожной начинкой – это то, что вам нужно. Да, я знаю насколько это вступление напоминает статью от паршивого копирайтера или маркетолога, но рецепт лепешек роти и не нуждается в высокопарном предисловии. Это самые обычные пшеничные лепешки, в которые действительно можно положить все, что угодно. В моем случае чем угодно стал творог, хитрая смесь специй, и немного овощей, чтобы было ярче.
Роти можно приготовить на коленке в походе, настолько они просты. Всыпали муку, посолили, плеснули масла с водой и замесили тесто. Чтобы тесто легче раскатывалось, оставьте его постоять минут на 10, потом разделите на порции и раскатайте, или растяните руками. Обжаривают роти на сухой сковороде, пока те не схватятся, не начнут пузыриться и не подрумянятся самую малость.
Время приготовления: 40 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
Для лепешек:
мука — 2 ст. (180 г);
вода — 2/3 ст. (155 мл);
растительное масло — 3 ст. ложки (45 мл);
щепотка соли.
Для начинки:
творог — 250 г;
сладкий перец — 65 г;
сладкий лук — 65 г;
зелень кинзы — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубка;
шпинат — 70 г;
семена горчицы, зира, хлопья острого перца — по 1/2 ч. ложки;
Как готовить:
1. Замесите вместе все ингредиенты для теста, дайте ему полежать 10 минут, разделите на порции и раскатайте их. Обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка с обеих строн.
2. Измельченный лук и перец обжарьте до мягкости, добавьте чеснок и шпинат, а затем дождитесь, когда зелень увянет.
3. Раскалите сухую сковороду и обжарьте на ней семена горчицы и зиры около минуты. Разотрите семена в ступе вместе с хлопьями острого перца и щепотью соли.
4. Соедините обжаренные овощи с творогом и специями. Выложите начинку в центр лепешки и сверните ее конвертом, фиксируя края мучным клейстером (1/2 ст. муки+1/3 ст. воды).
5. Обжарьте лепешки в разогретом масле до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:24 28.03.2017
Пасхальный кулич с шафраном.
Эти куличи получаются плотные, тяжелые, очень насыщенного вкуса, цвета и аромата. По своей структуре они не напоминают ромовую бабу, только без пропитки. Здесь структура совсем другая, именно таким должен быть кулич.
Так же в тесто можно добавить ваниль и кардамон. Они придадут неповторимый вкус!
Изюма и цукатов можно положить больше. Из орехов взять миндаль и жаренный фундук. Миндаль измельчить почти в муку, а фундук оставить покрупнее, чтобы чувствовался.
Время приготовления: 60 минут+ расстойка
Порций: 3 небольших кулича.
Вам потребуется:
3 стакана муки
1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
0,6 ст. сахара
60 г сливочного масла
0,75 ст. сливок жирностью 20%
5 желтков
0,5 ч.л. соли
щепотка шафрана
1 ст.л. водки
0,3 ст. изюма
0,25 ст. цукатов
0,25 ст. ореховой смеси
1,5 ст.л. коньяка
1 яйцо
1 ст.л. молока
для смазывания кулича
Как готовить:
1. Шафран замочить в водке на 2 часа.
Для опары растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в теплых сливках. Просеять пол стакана муки, хорошо размешать венчиком, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на час.
2. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все тщательно перемешать.
3. Постепенно просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Сбрызнуть сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 ч.
4. Изюм залить коньяком и оставить на 20 минут. Добавить в подошедшее тесто изюм, орехи и цукаты, тщательно вымесить.
5. Выложить тесто в формы так, чтобы они были заполнены наполовину. Оставить на 40 минут. Яйцо взбить молоком и смазать поверхность кулича.
6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Остывший кулич смазать глазурью, растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:56 05.04.2017
Пирог с черной смородиной без муки.
Выпечка с черной смородиной имеет особую прелесть и ни на что не похожа совершенно, ни на какие другие ягоды. Особенно мне нравится сочетание черной смородины и шоколада, два насыщенных вкуса, легкая терпкость, легкая горчинка, идеально по моему.
Получается очень нежная, рассыпчатая текстура и мега-шоколадный вкус. Такие вещи просто требуют сливочного мороженого в дополнение, но это на мой вкус конечно, можно и без мороженого, к кофе подать этот тортик. Испечь я его решила в мультиварке, так он меньше высох и сохранил нежность и влажность. Я смородину можно заменить черникой, ягоды подойдут как свежие так и замороженные, предварительно размораживать их не нужно.
Время приготовления: 30 минут
Порций: 4-6
Вам потребуется:
Масло сливочное 100 грамм
Яйца 2 шт.
Какао порошок 150 грамм
Сахар 150 грамм
Смородина черная 200 грамм
Эксракт ванильный 3 капли
Мускатный орех щепотка
Как готовить:
1. Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить миксером до пышности масло с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить в масляный крем яйца и хорошенько взбить.
2. Всыпать в масляно-яичный крем просеянный какао порошок и щепотку мускатного ореха и хорошо перемешать. Добавить вымытые и обсушенные ягоды и аккуратно вмешать их в тесто.
3. Чашу мультиварки застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать 30 минут в режиме выпечка. Или положить тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. и печь при температуре 180 градусов 20 минут.
Приятного аппетита!
Элис 13:12 05.04.2017
Очень мне нравится этот раздел десертов. Если б ещё можно было дегустировать, вообще
бы сутками сидела здесь.)) Но меня сейчас интересуют некалорийные десерты. Есть такие?
бы сутками сидела здесь.)) Но меня сейчас интересуют некалорийные десерты. Есть такие?
Дядя Миша 13:33 05.04.2017
Цитата:
|
Сообщение от Элис
Но меня сейчас интересуют некалорийные десерты. Есть такие?
|
Нарисуем(но только не сию минуту) и некалорийные десерты.Только размещу их в теме :"Ешь и худей".
Дядя Миша 07:59 08.04.2017
Малиново-фисташковые тарталетки.
Цветное песочное тесто давно не давало покоя. Честно говоря думал что в нем есть какая-то тайна. Но как оказалось, все гениальное просто! Просто добавлен краситель... Но вид то совсем другой! Ведь мы сначала "едим" глазами.
В тарталетках очень понравился по вкусу фисташковый запеченный крем и фисташковый взбитый ганаш. Точнее их сочетание. А малина с ее кислинкой, делает вкус еще более сбалансированным, не приторно сладким.
Порций: 6 тарталеток
Вам потребуется:
1. Песочное красное тесто.
- 250 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 95 г сахарной пудры,
- 3 г соли,
- 30 г миндальной муки,
- 60 г яиц,
- красный краситель.
2. Фисташковый запеченный крем.
- 120 г сливочного масла,
- 120 г сахара,
- 110 г яиц,
- 120 г миндальной пудры (муку или миндаль смолоть в кофемолке),
- 60 г муки,
- 40 г фисташковой пасты.
3. Малиновое кули.
- 250 г малинового пюре,
- 60 г сахара,
- 4 г пектина NH,
- 4 г лимонного сока.
4. Фисташковый взбитый ганаш.
- 160 г белого шоколада,
- 110 г сливок (1) 35 %,
- 270 г сливок (2) 35 %,
- 40 г фисташковой пасты.
Декор: свежая малина, рубленные фисташки, бисквит "мох".
Как готовить:
1. Песочное красное тесто.
В чаше миксера, насадка "лопаточка", смешать муку, миндальную муку, пудру, щепотку соли, ваниль. Добавить холодное масло, нарезанное на кубики. Превратить все в крошку, добавить яйца и краситель. Быстро замесить тесто. Раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной 2-3 мм. Охладить. Нарезать на круги и выложить в кольца, хорошо формируя бортики. Снова поставить в холодильник. Выпекать при 150 град. до полуготовности, без груза, около 10 минут.
2. Фисташковый запеченный крем.
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Добавить яйца, миндальную пудру, фисташковую пасту. В конце добавить просеянную муку. Насадка "лопаточка". Выложить крем в тарталетки почти доверху. Выпекать при 175 град. около 20 минут. Охладить.
3. Малиновое кули.
Малиновое пюре (без косточек) смешать с 2/3 сахара. Нагреть до 40-45 град. Добавить смешанный с сахаром пектин. Помешивая довести до кипения. После закипания варить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонный сок. Выложить тонким слоем на фисташковый крем. Охладить.
4. Фисташковый взбитый ганаш.
Шоколад растопить. Залить горячими сливками (1) в 3-4 приема. Перемешать до однородности. Добавить фисташковую пасту и холодные сливки (2). Пробить блендером. Закрыть пленкой "вконтакт". Охладить минимум 4 часа. Взбить венчиком до мягких пиков. Выложить в центр тарталеток из кондитерского мешка. По краю разложить свежую малину, посыпать рубленными фисташками, украсить бисквитом.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 16:54 10.04.2017
Пирог с томатами черри.
Вам потребуется:
200 гр. дрожеввого теста (можно использовать и слоеное, и рубленое),
Мука для посыпки рабочей поверхности,
2 небольшие луковицы,
1 кг. помидоров черри,
1 зубчик чеснока,
пару веточек тимьяна,
50гр. маслин (у меня без),
оливковое масло,
базилик,
соль и перец.
У меня 2 формы для тарта, диаметром 18 см.
Как готовить:
1. Лук и чеснок очистить, чеснок истолочь, лук порубить. Тимьян и базилик вымыть и обсушить, оборвать листики. Базилик порубить. Духовку нагреть до 200гр С.
Лук обжарить на сковороде с 2 ст.л. масла до прозрачности. Добавить чеснок и тимьян, готовить до зарумянивания лука. Посолить, поперчить, снять с огня.
2. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смазать оливковым маслом формы для тарта. Выложить в нее тесто, накрыть чистой тканевой салфеткой и дать расстояться 15 минут при комнатной температуре.
3. Помидоры вымыть и обсушить, нарезать половинками и выложить в глубокую миску. Полить 2 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить, аккуратно перемешать.
4. Выложить лук на тесто, на него плотной "чешуей" половинки помидоров.
5. Пирог выпекать около 25 минут, пока не подрумянятся помидоры.
Готовый пирог посыпать рубленым базиликом и оливками (если есть). У меня была моцарелла, я решил подавать с моцарелой)
Приятного аппетита!
Дядя Миша 14:41 15.04.2017
Фаршированные лимоны.
4 больших лимона
400 мл сливочного мороженого
5 веточек мяты
Лимоны обдать кипятком, вытереть насухо, слегка надавливая ладонью покатать по поверхности стола.
Срезать с одной стороны лимонов "крышечку". Другую сторону лимона также немного срезать, чтобы придать ему устойчивость.
Руками выжать из лимонов примерно 2 ст. ложки сока, не повредив при этом кожуру.
Ножом, или специальным приспособлением для карвинга, вынуть из лимонов мякоть, опять же не повредив кожуру.
Мороженому положить в миску, дать ему слегка растаять. Мяту помыть, отряхнуть, мелко порубить.
Добавить в мороженое лимонный сок, мяту, хорошо перемешать.
Наполнить массой из мороженого лимоны, накрыть каждый "крышечкой". Поставить десерт в морозилку, пока мороженое снова не застынет, затем подать на стол.
Дядя Миша 14:44 15.04.2017
Виноградное желе с миндальным молоком.
400 г винограда без косточек ( 200 г светлого и 200 г черного)
2 листочка желатина
300 мл светлого виноградного сока
палочка корицы 4 см длинной ( или готовая молотая корица)
2 шт гвоздики
1 звездочка аниса
Для миндального молока:
100 г очищенного миндаля
2 ч. ложки сахарной пудры
200 мл молока
Виноград помыть, удалить черешки, разрезать каждую ягоду пополам, разложить в 4 стеклянных стакана.
Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
В кастрюльку налить виноградный сок, добавить корицу, гвоздику, анис, нагреть на огне.
Желатин отжать, положить в кастрюльку с соком, помешивая добиться полного растворения желатина. Следить, чтобы сок не закипел. Снять сок с огня, остудить.
Процедить сок через сито, затем разлить по стаканам с виноградом. Поставить стаканы с желе застывать в прохладное место примерно на 4 часа.
Очищенный миндаль посыпать сахарной пудрой и обжарить на сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета. Влить на сковороду молоко, довести до кипения. Снять сковороду с миндальным молоком с огня, дать настояться 30-40 минут.
Миндальное молоко процедить через мелкое сито в высокий стакан, взбить миксером в пену. Миндально-молочной пеной полить сверху виноградное желе и подать на стол.
Дядя Миша 04:47 21.04.2017
Йогурт с ананасом, бананами и грецкими орехами.
½ лимона
1 банан (примерно 200 г)
1 кусок ананаса (100 г мякоти плода)
1 грецкий орех (примерно 20 г)
1 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. жидкого меда
300 г йогурта
½ ч.л. молотый анис
Выжать сок из половинки лимона
Банан очистить, порезать и сбрызнуть ч.л. лимонного сока
Ананас очистить и порезать на маленькие кусочки
Грецкие орехи порубить.
Кунжутное масло разогреть в сковороде. Ананас, банан, жарить в течении 1 минуты, на среднем огне, периодически помешивая.
Разложить по мисочкам, дать остыть в течении 5-10 минут.
Мед, йогурт и анис смешать, добавить фрукты и посыпать грецкими орехами.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:50 23.04.2017
Пирог с персиками от ведущего парижского кондитера.
«Пикассо кондитерского искусства», парижский шеф Пьер Эрме поделился с нами семейным рецептом пирога с персиками
Ингредиенты
Для теста:
250 г просеянной муки
190 г размягченного масла
50 мл молока комнатной температуры
10 г яичного желтка
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. мелкого сахарного песка
соль по вкусу
Для заварного крема:
1/2 стручка ванили
250 мл молока
65 г мелкого сахарного песка
60 г яичных желтков
17 г сухой основы для заварного крема
27 г размягченного масла
1 ст. л. муки
кухонный термометр
Для начинки и украшения:
1,5 кг персиков
100 г мелкого сахарного песка
по 62,5 г несоленого масла, сахарной пудры и миндальной пудры
37,5 г яичного белка
6 г сухой основы для заварного крема
2 г розовой эссенции
12 г розового сиропа
5 г порошка кумина
Способ приготовления
Для приготовления теста:
Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в чашу миксера (установите плоскую насадку). Добавьте соль и сахар, яичный желток и молоко. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Всыпьте в чашу муку и перемешивайте миксером до получения плотного теста. Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Для заварного крема:
Разрежьте стручок ванили, соскоблите семена ножом и высыпьте их в глубокую сковороду. Влейте молоко и доведите его до кипения. Убавьте огонь так, чтобы молоко медленно кипело полчаса. Процедите молоко. В большой миске взбейте сахар и яичные желтки, затем добавьте муку и сухую основу для крема. Влейте в миску треть процеженного молока, постоянно перемешивая смесь, затем влейте оставшееся молоко.
Наполните большую миску кубиками льда. Выложите крем в сковороду, доведите его до кипения и держите на огне 2 минуты, постоянно перемешивая. Переставьте сковороду на миску со льдом. Когда крем охладится до 60°C, понемногу добавьте масло, хорошо перемешайте крем. Накройте сковороду пленкой так, чтобы она прилегала к крему, и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 170 °C. В миске размягчите масло ложкой. Добавьте в миску последовательно, каждый раз тщательно перемешивая: сахарную пудру, миндальную пудру, яичный белок, сухую основу для крема, 75 граммов приготовленного вами заварного крема, розовую эссенцию и розовый сироп. Выложите массу в кондитерский мешок с насадкой номер 10 (диаметром 0,6 см).
Раскатайте тесто и выложите в форму. Покройте его кремом из мешка, выдавливая крем в форме спирали. Плотно выложите разрезанные на четыре части персики. Смешайте кумин и сахар и посыпьте пирог половиной этой смеси. Выпекайте 40 минут.
Достав пирог из духовки, посыпьте его оставшимся сахаром с кумином. Подавайте горячим.
Дядя Миша 08:17 25.04.2017
Шоколадные корзинки с фруктами.
Этот рецепт мы создали специально для тех, кому надоели стандартные десерты и покупные торты. Сделайте воздушные шоколадные корзинки с любимыми фруктами! Будет впечатляюще!
Ингредиенты:
Черный шоколад — 50-100 г
Песочное печенье — 30-50 г
Апельсин — ½ шт.
Хурма — 1 шт.
Банан — ½ шт.
Мята (опционально) — для украшения
Взбитые сливки — по вкусу
Калорийность на 100 г — 233 ккал.
Приготовление:
1. Растопите шоколад.
2. Равномерно распределите шоколад поверх форм и охладите.
3. Повторите процедуру и охладите заготовки до застывания шоколада.
4. Нарежьте фрукты небольшими ломтиками.
5. Измельчите печенье, предварительно завернув его в бумажное полотенце, с помощью скалки.
6. Аккуратно извлеките шоколадные корзинки из формочек.
7. Поместите в корзинки немного измельченного печенья и добавьте фрукты.
8. Украсьте взбитыми сливками, ломтиками хурмы и мятой.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:20 25.04.2017
Гречишные блины с яблоками и творогом.
Время приготовления: 50 минут
Порций:6
Вам потребуется:
Гречишная мука – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Сода – ½ чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Яблоки - по количеству блинов
Творог
Как готовить:
1. В миске смешайте все ингредиенты для блинов. Постепенно влейте воду, постоянно взбивая пока тесто не станет однородным. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. На раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
3. Начинка: Вам понадобится примерно 1 яблоко на 1 блин. Очистите и нарежьте каждое яблоко, затем на приготовьте его на среднем огне на сливочном масле до мягкого состояния. При желании можно добавить корицу, сахар и другие специи по вкусу.
4. Выкладываем: положите блин на тарелку, в середину выложите примерно ½ стакана творога низкой жирности, сверху – приготовленные яблоки. Заверните блин.
Подавайте с йогуртом, кусочками яблока и обжаренными грецкими орехами.
Слегка сбрызните медом.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:27 25.04.2017
Английский пирог «Баноффи пай».
Рецепт этого пирога заинтересует вас своей простотой и сочетанием вкусов — песочное тесто, начинка из вареной сгущенки и бананов под «шапочкой» сливочно-кофейного крема. Вариантов этого необычного, легкого в приготовлении английского пирога можно найти много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья.
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Сахарная пудра (для теста) — 25 г
Сахарная пудра (для крема) — 1-2 ч. л.
Вареное сгущенное молоко — 1 банка
Бананы — 3-4 шт.
Сливки молочные (не менее 30%) — 300-400 мл
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Кофе (молотый, для посыпки) — по вкусу
Приготовление:
1. Для теста смешать муку, сахарную пудру (25 г) и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто (долго замешивать не нужно).
2. Убрать его в холодильник на 30-40 минут.
3. В смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. Лучше слой теста делать толще, т. к. потом его сложновато извлечь - бортики хрупкие! На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 °C до золотистого цвета.
4. Корж остудить.
5. Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.
6. На остывший корж выложить вареную сгущенку (чуть меньше банки). Сгущенку лучше сварить самостоятельно, т. к. покупная может быть жидковата.
7. Сверху выложить половинки бананов.
8. Украсить сливочно-кофейным кремом и присыпать свежемолотым кофе.
9. Подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в холодильнике.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:31 25.04.2017
Магдалены с мандариновым конфитюром (без лактозы).
Ингредиенты:
на 8-10 шт
2 яйца,
100 сахара,
160 мл оливкового масла,
200 г муки
100 г мандаринового/апельсинового конфитюра
1 ч/л разрыхлителя,
1 ч/л корицы,
цедра и сок 1 лимона,
щепотка соли
1 ст/л тростникового сахара
комбайн
Изюм, яблоки, др сухофрукты по желанию.
Духовку разогреть до 250 градусов.
Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу в чаше комбайна. Масло влить в массу, перемешать, добавить конфитюр, цедру и сок лимона и пряности.
Муку смешать с солью, разрыхлителем. Мучную смесь просеять в комбайн в яично-масляную смесь и перемешать до однородности. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Наполнить тестом формы для маффинов на 2/3, посыпать сверху коричневым сахаром и отправить в духовку, убавив сразу температуру до 220 градусов. Выпекать 15-18 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Немного остудить и можно подавать к столу!
Приятного вам аппетита!
Дядя Миша 08:39 25.04.2017
Торт «Маленькое черное платье».
Еще Коко Шанель говорила, что в гардеробе каждой женщины обязательно должно быть маленькое черное платье. Мы продолжим: на кухне каждой женщины обязательно должен быть маленький шоколадный торт. Такой же простой, нарядный, сногсшибательный. Чтобы подруги с завистью ахнули, а мужчины не могли оторваться. Гастрономический шедевр, по вкусу напоминающий пирожное брауни, с толстым слоем шоколадной помадки и сочными фруктами — это «Маленькое черное платье» всех сведет с ума.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 85 г
Горький шоколад — 85 г
Пшеничная мука — 140 г
Какао-порошок — 30 г
Сахар — 150 г
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1 щепотка
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Натуральный йогурт или кефир 2–3% — 150 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Крем:
Сливочное масло — 35 г
Горький шоколад — 200 г
Молоко — 80 мл
Соль — 1 щепотка
Темный ром или коньяк (опционально) — 2 ст. л.
Жирные сливки (опционально) — 100 мл
Свежие фрукты и ягоды — для украшения
Понадобится форма диаметром 20 см.
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 160–165°С. Форму смазать сливочным маслом.
2. Растопить масло с шоколадом, слегка остудить.
3. Муку, какао-порошок, сахар, соль, соду и разрыхлитель смешать в большой миске венчиком.
4. Отдельно смешать яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт, добавить их в шоколадно-масляную смесь, тщательно перемешать.
5. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое тесто консистенции жирной сметаны. Долго не перемешивать!
6. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку.
7. Выпекать 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна быть сухой.
8. Остудить 15 минут в форме, затем переместить на решетку до полного остывания.
9. Приготовить крем: на водяной бане растопить масло, шоколад и молоко. Как только смесь начнет плавиться, интенсивно и постоянно помешивать. Готовую смесь остудить в течение 15 минут.
10. Добавить соль, алкоголь, сливки и быстро взбить крем в течение 30-60 секунд до пышности и однородности. Крем быстро остывает и густеет, так что будьте внимательны. Если он застыл, можно подогреть на водяной бане и взбить еще раз.
11. Готовый крем нанести на остывший корж, равномерно распределить при помощи лопатки.
12. Украсить торт свежими фруктами и ягодами.
Приятного аппетита!