Десерты,выпечка,кондитерские изделия.

[Дядя Миша]

Быстропироги - 3 варианта.

на 3 шт

500г слоеного теста

1-й
1 яблоко
1 ст/л сахара
1/2 ч/л корицы
1 ст/л сл масла
100 г феты/брынзы
или
100 г камамбера

2-й
150 г тыквы
1 зубчик чеснока
1 ст/л ол масла
1/2 ч/л тимьяна
70 г горгонзолы
соль и перец по вкусу

3-й вариант
2 ст/л соуса песто
1 средний томат
50 г оливок/маслин
30 г пармезана
70 г феты/брынзы


Тесто раскатать , разрезать на 3 прямоугольника.
Яблоко нарезать кубиком и обжарить с сахаром, сл маслом и корицей до золотистости. Смешать с нарезанным сыром и выложить на 1 прямоугольник

Тыкву нарезать кубиком и с измельченным чесноком припустить на ол масле до мягкости. Смешать с сыром и пряностями. Выложить на второй прямоугольник

Томаты нарезать, оливки измельчить. Смазать оставшийся прямоугольник соусом песто, выложить томаты, сыр, оливки.

Переложить слойки на противень и отправить выпекаться при 180С до легкой золотистости.
Немного остудить и подавать к столу

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вареники из заварного теста с вишней и творогом.

В этом рецепте очень клёвое тесто. Фантастически эластичное , а как следствие его можно раскатывать очень тонко.

Время приготовления: 50 минут
Порций: 8-10


Вам потребуется:

Мука пшеничная - 500 гр.,
Кипяток - 300 мл.,
Масло растительное - 3 ст.л.,
Соль - 0,5 ст.л.,
Сахар - 0, 5 ст.л..

для начинки :
Вишня ( можно и замороженную) без косточек - 500 гр.,
Сахар - 250 гр.,
Крахмал - 1 ст.л.. ( необязательная опция)

Творог - 200 гр.,
Сахар - 50 гр.,
яйцо - 1 шт..

Как готовить:

1. Муку просеиваем, делаем из неё горку и вливаем растительное масло.

2. В кипяток добавляем соль и сахар и вливаем в эту горку, завариваем муку.
Затем всё перемешиваем и скатываем шарик из теста.
Укрываем его полотенцем и оставляем на полчаса доходить.

3. В вишню добавляем сахар и крахмал , хорошо размешиваем.

4. Раскатываем тесто и накрываем им форму для вареников.
Я не делаю их красиво - красиво руками , потому , как не вижу особого смысла . Мне надо проще и эффективнее. Раскладываем начинку.
Закрываем вторым пластом теста и продавливаем скалкой.
Согласна, что не очень красиво , но продуктивно однозначно!

5. Дальше я закладываю их в мультиварку на режим пароварки не больше 5 минут.

Если делаю , то сразу много и с разными начинками и укладываю сначала на тарелку в морозилку , а затем в специальные пакеты для замороженных продуктов. Кстати , всегда есть что-то вкусное , если нет времени или желания готовить.

Для пельменей это тоже очень классное тесто.

Всем приятного аппетита и отличного настроения !

Вареники получаются тонкими и сочными !

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Торт с игристым вином и лукумом.

для торта 20-22 см

2 ст муки
1,5 ч/л разрыхлителя
щепотка соли
200 г сл масла
1 ст сахара
4 яйца
1 ст шампанского
1 ч/л ванильного экстракта

для крема:
200 г сл масла
1 ст сахарной пудры
1/4 ст шампанского/игристого вина

джем для пропитки

200 г лукума для декора
кокосовая стружка для подачи

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилью до белого цвета и пышности. Ввести по одному яйца, перемешать. Частями ввести муку, разрыхлитель и соль попеременно с шампанским. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 35-40 мин при 175 С или до сухой спички. дать полностью остыть на решетке.

Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавить оставшиеся ингредиенты и продолжать взбивать до светлого цвета. Торт разрезать на два или три коржа, промазать джемом и прослоить кремом. Присыпать бока кокосовой стружкой а верх украсить нарезанным лукумом - у меня из кумкватов (еще из солнечного зеленого Корфу)

Оставить на ночь в холодильнике!

Наслаждаться!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сладкие лепешки с ревенем
и ванильным йогуртом.

370 г муки
275 мл молока
½ кубика дрожжи
50 г сахара
50 г сливочного масла
½ лимона
Соль
400 г ревеня
жидкое подслащивающее средство по усмотрению
1 стручок ванили
250 г йогурта
50 г резаного миндаля

В небольшой кастрюле слегка подогреть молоко. Разломать в него дрожжи, хорошо перемешать вместе с сахаром, до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.

В другой кастрюле растопить сливочное масло, после немного остудить.

Половинку лимона ошпарить кипятком, вытереть на сухо, шкурку натереть на мелкой терке.

Смешать шкурку лимона, дрожжевое молоко, масло, щепотку соли и муку. Замесить эластичное тесто с помощью миксера.

Закрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме в двое.

Ревень помыть, очистить нарезать тонкими кружочками. Сложить в миску по желанию смешать с жидким подсластителем.

Стручок ванили разрезать на половинки, выскрести ножом семена, смешать с йогуртом. Подсластить по-усмотрению и поставить в холодильник.

Готовое тесто подмесить, разделить на 12 частей. и раскатать 12 лепешек (12 см Ø)

Противень застелить пекарской бумагой, разложить на нем лепешки, на лепешки распределить равномерно ревень, посыпать миндалем.

Запекать в разогретой духовке при 250 °C в течении 8-10 минут. Подавать еще теплыми с ванильным йогуртом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лепешки роти с пряной творожной начинкой.

Лепешки роти с пряной творожной начинкой – это то, что вам нужно. Да, я знаю насколько это вступление напоминает статью от паршивого копирайтера или маркетолога, но рецепт лепешек роти и не нуждается в высокопарном предисловии. Это самые обычные пшеничные лепешки, в которые действительно можно положить все, что угодно. В моем случае чем угодно стал творог, хитрая смесь специй, и немного овощей, чтобы было ярче.
Роти можно приготовить на коленке в походе, настолько они просты. Всыпали муку, посолили, плеснули масла с водой и замесили тесто. Чтобы тесто легче раскатывалось, оставьте его постоять минут на 10, потом разделите на порции и раскатайте, или растяните руками. Обжаривают роти на сухой сковороде, пока те не схватятся, не начнут пузыриться и не подрумянятся самую малость.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6


Вам потребуется:

Для лепешек:
мука — 2 ст. (180 г);
вода — 2/3 ст. (155 мл);
растительное масло — 3 ст. ложки (45 мл);
щепотка соли.

Для начинки:
творог — 250 г;
сладкий перец — 65 г;
сладкий лук — 65 г;
зелень кинзы — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубка;
шпинат — 70 г;
семена горчицы, зира, хлопья острого перца — по 1/2 ч. ложки;

Как готовить:

1. Замесите вместе все ингредиенты для теста, дайте ему полежать 10 минут, разделите на порции и раскатайте их. Обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка с обеих строн.

2. Измельченный лук и перец обжарьте до мягкости, добавьте чеснок и шпинат, а затем дождитесь, когда зелень увянет.

3. Раскалите сухую сковороду и обжарьте на ней семена горчицы и зиры около минуты. Разотрите семена в ступе вместе с хлопьями острого перца и щепотью соли.

4. Соедините обжаренные овощи с творогом и специями. Выложите начинку в центр лепешки и сверните ее конвертом, фиксируя края мучным клейстером (1/2 ст. муки+1/3 ст. воды).

5. Обжарьте лепешки в разогретом масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пасхальный кулич с шафраном.

Эти куличи получаются плотные, тяжелые, очень насыщенного вкуса, цвета и аромата. По своей структуре они не напоминают ромовую бабу, только без пропитки. Здесь структура совсем другая, именно таким должен быть кулич.
Так же в тесто можно добавить ваниль и кардамон. Они придадут неповторимый вкус!
Изюма и цукатов можно положить больше. Из орехов взять миндаль и жаренный фундук. Миндаль измельчить почти в муку, а фундук оставить покрупнее, чтобы чувствовался.

Время приготовления: 60 минут+ расстойка
Порций: 3 небольших кулича.

Вам потребуется:

3 стакана муки
1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
0,6 ст. сахара
60 г сливочного масла
0,75 ст. сливок жирностью 20%
5 желтков
0,5 ч.л. соли
щепотка шафрана
1 ст.л. водки
0,3 ст. изюма
0,25 ст. цукатов
0,25 ст. ореховой смеси
1,5 ст.л. коньяка

1 яйцо
1 ст.л. молока
для смазывания кулича

Как готовить:

1. Шафран замочить в водке на 2 часа.
Для опары растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в теплых сливках. Просеять пол стакана муки, хорошо размешать венчиком, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на час.

2. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все тщательно перемешать.

3. Постепенно просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Сбрызнуть сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 ч.

4. Изюм залить коньяком и оставить на 20 минут. Добавить в подошедшее тесто изюм, орехи и цукаты, тщательно вымесить.

5. Выложить тесто в формы так, чтобы они были заполнены наполовину. Оставить на 40 минут. Яйцо взбить молоком и смазать поверхность кулича.

6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Остывший кулич смазать глазурью, растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирог с черной смородиной без муки.

Выпечка с черной смородиной имеет особую прелесть и ни на что не похожа совершенно, ни на какие другие ягоды. Особенно мне нравится сочетание черной смородины и шоколада, два насыщенных вкуса, легкая терпкость, легкая горчинка, идеально по моему.
Получается очень нежная, рассыпчатая текстура и мега-шоколадный вкус. Такие вещи просто требуют сливочного мороженого в дополнение, но это на мой вкус конечно, можно и без мороженого, к кофе подать этот тортик. Испечь я его решила в мультиварке, так он меньше высох и сохранил нежность и влажность. Я смородину можно заменить черникой, ягоды подойдут как свежие так и замороженные, предварительно размораживать их не нужно.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 4-6

Вам потребуется:

Масло сливочное 100 грамм
Яйца 2 шт.
Какао порошок 150 грамм
Сахар 150 грамм
Смородина черная 200 грамм
Эксракт ванильный 3 капли
Мускатный орех щепотка

Как готовить:

1. Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить миксером до пышности масло с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить в масляный крем яйца и хорошенько взбить.

2. Всыпать в масляно-яичный крем просеянный какао порошок и щепотку мускатного ореха и хорошо перемешать. Добавить вымытые и обсушенные ягоды и аккуратно вмешать их в тесто.

3. Чашу мультиварки застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать 30 минут в режиме выпечка. Или положить тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. и печь при температуре 180 градусов 20 минут.

Приятного аппетита!

[Элис]

Очень мне нравится этот раздел десертов. Если б ещё можно было дегустировать, вообще
бы сутками сидела здесь.)) Но меня сейчас интересуют некалорийные десерты. Есть такие?

[Дядя Миша]

Сообщение от Элис

Но меня сейчас интересуют некалорийные десерты. Есть такие?

Кто ищет тот всегда найдет.Нарисуем(но только не сию минуту) и некалорийные десерты.Только размещу их в теме :"Ешь и худей".

[Дядя Миша]

Малиново-фисташковые тарталетки.

Цветное песочное тесто давно не давало покоя. Честно говоря думал что в нем есть какая-то тайна. Но как оказалось, все гениальное просто! Просто добавлен краситель... Но вид то совсем другой! Ведь мы сначала "едим" глазами.
В тарталетках очень понравился по вкусу фисташковый запеченный крем и фисташковый взбитый ганаш. Точнее их сочетание. А малина с ее кислинкой, делает вкус еще более сбалансированным, не приторно сладким.
Порций: 6 тарталеток

Вам потребуется:

1. Песочное красное тесто.
- 250 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 95 г сахарной пудры,
- 3 г соли,
- 30 г миндальной муки,
- 60 г яиц,
- красный краситель.

2. Фисташковый запеченный крем.
- 120 г сливочного масла,
- 120 г сахара,
- 110 г яиц,
- 120 г миндальной пудры (муку или миндаль смолоть в кофемолке),
- 60 г муки,
- 40 г фисташковой пасты.

3. Малиновое кули.
- 250 г малинового пюре,
- 60 г сахара,
- 4 г пектина NH,
- 4 г лимонного сока.

4. Фисташковый взбитый ганаш.
- 160 г белого шоколада,
- 110 г сливок (1) 35 %,
- 270 г сливок (2) 35 %,
- 40 г фисташковой пасты.

Декор: свежая малина, рубленные фисташки, бисквит "мох".

Как готовить:

1. Песочное красное тесто.
В чаше миксера, насадка "лопаточка", смешать муку, миндальную муку, пудру, щепотку соли, ваниль. Добавить холодное масло, нарезанное на кубики. Превратить все в крошку, добавить яйца и краситель. Быстро замесить тесто. Раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной 2-3 мм. Охладить. Нарезать на круги и выложить в кольца, хорошо формируя бортики. Снова поставить в холодильник. Выпекать при 150 град. до полуготовности, без груза, около 10 минут.

2. Фисташковый запеченный крем.
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Добавить яйца, миндальную пудру, фисташковую пасту. В конце добавить просеянную муку. Насадка "лопаточка". Выложить крем в тарталетки почти доверху. Выпекать при 175 град. около 20 минут. Охладить.

3. Малиновое кули.
Малиновое пюре (без косточек) смешать с 2/3 сахара. Нагреть до 40-45 град. Добавить смешанный с сахаром пектин. Помешивая довести до кипения. После закипания варить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонный сок. Выложить тонким слоем на фисташковый крем. Охладить.

4. Фисташковый взбитый ганаш.
Шоколад растопить. Залить горячими сливками (1) в 3-4 приема. Перемешать до однородности. Добавить фисташковую пасту и холодные сливки (2). Пробить блендером. Закрыть пленкой "вконтакт". Охладить минимум 4 часа. Взбить венчиком до мягких пиков. Выложить в центр тарталеток из кондитерского мешка. По краю разложить свежую малину, посыпать рубленными фисташками, украсить бисквитом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирог с томатами черри.

Вам потребуется:

200 гр. дрожеввого теста (можно использовать и слоеное, и рубленое),
Мука для посыпки рабочей поверхности,
2 небольшие луковицы,
1 кг. помидоров черри,
1 зубчик чеснока,
пару веточек тимьяна,
50гр. маслин (у меня без),
оливковое масло,
базилик,
соль и перец.

У меня 2 формы для тарта, диаметром 18 см.

Как готовить:

1. Лук и чеснок очистить, чеснок истолочь, лук порубить. Тимьян и базилик вымыть и обсушить, оборвать листики. Базилик порубить. Духовку нагреть до 200гр С.
Лук обжарить на сковороде с 2 ст.л. масла до прозрачности. Добавить чеснок и тимьян, готовить до зарумянивания лука. Посолить, поперчить, снять с огня.

2. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смазать оливковым маслом формы для тарта. Выложить в нее тесто, накрыть чистой тканевой салфеткой и дать расстояться 15 минут при комнатной температуре.

3. Помидоры вымыть и обсушить, нарезать половинками и выложить в глубокую миску. Полить 2 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить, аккуратно перемешать.

4. Выложить лук на тесто, на него плотной "чешуей" половинки помидоров.

5. Пирог выпекать около 25 минут, пока не подрумянятся помидоры.

Готовый пирог посыпать рубленым базиликом и оливками (если есть). У меня была моцарелла, я решил подавать с моцарелой)

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные лимоны.

4 больших лимона
400 мл сливочного мороженого
5 веточек мяты

Лимоны обдать кипятком, вытереть насухо, слегка надавливая ладонью покатать по поверхности стола.

Срезать с одной стороны лимонов "крышечку". Другую сторону лимона также немного срезать, чтобы придать ему устойчивость.

Руками выжать из лимонов примерно 2 ст. ложки сока, не повредив при этом кожуру.

Ножом, или специальным приспособлением для карвинга, вынуть из лимонов мякоть, опять же не повредив кожуру.

Мороженому положить в миску, дать ему слегка растаять. Мяту помыть, отряхнуть, мелко порубить.

Добавить в мороженое лимонный сок, мяту, хорошо перемешать.

Наполнить массой из мороженого лимоны, накрыть каждый "крышечкой". Поставить десерт в морозилку, пока мороженое снова не застынет, затем подать на стол.

[Дядя Миша]

Виноградное желе с миндальным молоком.

400 г винограда без косточек ( 200 г светлого и 200 г черного)
2 листочка желатина
300 мл светлого виноградного сока
палочка корицы 4 см длинной ( или готовая молотая корица)
2 шт гвоздики
1 звездочка аниса

Для миндального молока:

100 г очищенного миндаля
2 ч. ложки сахарной пудры
200 мл молока

Виноград помыть, удалить черешки, разрезать каждую ягоду пополам, разложить в 4 стеклянных стакана.

Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.

В кастрюльку налить виноградный сок, добавить корицу, гвоздику, анис, нагреть на огне.

Желатин отжать, положить в кастрюльку с соком, помешивая добиться полного растворения желатина. Следить, чтобы сок не закипел. Снять сок с огня, остудить.

Процедить сок через сито, затем разлить по стаканам с виноградом. Поставить стаканы с желе застывать в прохладное место примерно на 4 часа.

Очищенный миндаль посыпать сахарной пудрой и обжарить на сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета. Влить на сковороду молоко, довести до кипения. Снять сковороду с миндальным молоком с огня, дать настояться 30-40 минут.

Миндальное молоко процедить через мелкое сито в высокий стакан, взбить миксером в пену. Миндально-молочной пеной полить сверху виноградное желе и подать на стол.

[Дядя Миша]

Йогурт с ананасом, бананами и грецкими орехами.

½ лимона
1 банан (примерно 200 г)
1 кусок ананаса (100 г мякоти плода)
1 грецкий орех (примерно 20 г)
1 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. жидкого меда
300 г йогурта
½ ч.л. молотый анис

Выжать сок из половинки лимона

Банан очистить, порезать и сбрызнуть ч.л. лимонного сока

Ананас очистить и порезать на маленькие кусочки

Грецкие орехи порубить.

Кунжутное масло разогреть в сковороде. Ананас, банан, жарить в течении 1 минуты, на среднем огне, периодически помешивая.

Разложить по мисочкам, дать остыть в течении 5-10 минут.

Мед, йогурт и анис смешать, добавить фрукты и посыпать грецкими орехами.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирог с персиками от ведущего парижского кондитера.

«Пикассо кондитерского искусства», парижский шеф Пьер Эрме поделился с нами семейным рецептом пирога с персиками


Ингредиенты
Для теста:
250 г просеянной муки
190 г размягченного масла
50 мл молока комнатной температуры
10 г яичного желтка
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. мелкого сахарного песка
соль по вкусу

Для заварного крема:
1/2 стручка ванили
250 мл молока
65 г мелкого сахарного песка
60 г яичных желтков
17 г сухой основы для заварного крема
27 г размягченного масла
1 ст. л. муки
кухонный термометр

Для начинки и украшения:
1,5 кг персиков
100 г мелкого сахарного песка
по 62,5 г несоленого масла, сахарной пудры и миндальной пудры
37,5 г яичного белка
6 г сухой основы для заварного крема
2 г розовой эссенции
12 г розового сиропа
5 г порошка кумина
Способ приготовления

Для приготовления теста:

Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в чашу миксера (установите плоскую насадку). Добавьте соль и сахар, яичный желток и молоко. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Всыпьте в чашу муку и перемешивайте миксером до получения плотного теста. Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Для заварного крема:

Разрежьте стручок ванили, соскоблите семена ножом и высыпьте их в глубокую сковороду. Влейте молоко и доведите его до кипения. Убавьте огонь так, чтобы молоко медленно кипело полчаса. Процедите молоко. В большой миске взбейте сахар и яичные желтки, затем добавьте муку и сухую основу для крема. Влейте в миску треть процеженного молока, постоянно перемешивая смесь, затем влейте оставшееся молоко.

Наполните большую миску кубиками льда. Выложите крем в сковороду, доведите его до кипения и держите на огне 2 минуты, постоянно перемешивая. Переставьте сковороду на миску со льдом. Когда крем охладится до 60°C, понемногу добавьте масло, хорошо перемешайте крем. Накройте сковороду пленкой так, чтобы она прилегала к крему, и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Разогрейте духовку до 170 °C. В миске размягчите масло ложкой. Добавьте в миску последовательно, каждый раз тщательно перемешивая: сахарную пудру, миндальную пудру, яичный белок, сухую основу для крема, 75 граммов приготовленного вами заварного крема, розовую эссенцию и розовый сироп. Выложите массу в кондитерский мешок с насадкой номер 10 (диаметром 0,6 см).

Раскатайте тесто и выложите в форму. Покройте его кремом из мешка, выдавливая крем в форме спирали. Плотно выложите разрезанные на четыре части персики. Смешайте кумин и сахар и посыпьте пирог половиной этой смеси. Выпекайте 40 минут.

Достав пирог из духовки, посыпьте его оставшимся сахаром с кумином. Подавайте горячим.

[Дядя Миша]

Шоколадные корзинки с фруктами.

Этот рецепт мы создали специально для тех, кому надоели стандартные десерты и покупные торты. Сделайте воздушные шоколадные корзинки с любимыми фруктами! Будет впечатляюще!

Ингредиенты:

Черный шоколад — 50-100 г
Песочное печенье — 30-50 г
Апельсин — ½ шт.
Хурма — 1 шт.
Банан — ½ шт.
Мята (опционально) — для украшения
Взбитые сливки — по вкусу

Калорийность на 100 г — 233 ккал.

Приготовление:

1. Растопите шоколад.
2. Равномерно распределите шоколад поверх форм и охладите.
3. Повторите процедуру и охладите заготовки до застывания шоколада.
4. Нарежьте фрукты небольшими ломтиками.
5. Измельчите печенье, предварительно завернув его в бумажное полотенце, с помощью скалки.
6. Аккуратно извлеките шоколадные корзинки из формочек.
7. Поместите в корзинки немного измельченного печенья и добавьте фрукты.
8. Украсьте взбитыми сливками, ломтиками хурмы и мятой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гречишные блины с яблоками и творогом.

Время приготовления: 50 минут
Порций:6

Вам потребуется:

Гречишная мука – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Сода – ½ чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Яблоки - по количеству блинов
Творог

Как готовить:

1. В миске смешайте все ингредиенты для блинов. Постепенно влейте воду, постоянно взбивая пока тесто не станет однородным. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. На раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

3. Начинка: Вам понадобится примерно 1 яблоко на 1 блин. Очистите и нарежьте каждое яблоко, затем на приготовьте его на среднем огне на сливочном масле до мягкого состояния. При желании можно добавить корицу, сахар и другие специи по вкусу.

4. Выкладываем: положите блин на тарелку, в середину выложите примерно ½ стакана творога низкой жирности, сверху – приготовленные яблоки. Заверните блин.
Подавайте с йогуртом, кусочками яблока и обжаренными грецкими орехами.
Слегка сбрызните медом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Английский пирог «Баноффи пай».

Рецепт этого пирога заинтересует вас своей простотой и сочетанием вкусов — песочное тесто, начинка из вареной сгущенки и бананов под «шапочкой» сливочно-кофейного крема. Вариантов этого необычного, легкого в приготовлении английского пирога можно найти много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья.

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Сахарная пудра (для теста) — 25 г
Сахарная пудра (для крема) — 1-2 ч. л.
Вареное сгущенное молоко — 1 банка
Бананы — 3-4 шт.
Сливки молочные (не менее 30%) — 300-400 мл
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Кофе (молотый, для посыпки) — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста смешать муку, сахарную пудру (25 г) и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто (долго замешивать не нужно).
2. Убрать его в холодильник на 30-40 минут.
3. В смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. Лучше слой теста делать толще, т. к. потом его сложновато извлечь - бортики хрупкие! На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 °C до золотистого цвета.
4. Корж остудить.
5. Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.
6. На остывший корж выложить вареную сгущенку (чуть меньше банки). Сгущенку лучше сварить самостоятельно, т. к. покупная может быть жидковата.
7. Сверху выложить половинки бананов.
8. Украсить сливочно-кофейным кремом и присыпать свежемолотым кофе.
9. Подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в холодильнике.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Магдалены с мандариновым конфитюром (без лактозы).

Ингредиенты:

на 8-10 шт

2 яйца,
100 сахара,
160 мл оливкового масла,
200 г муки
100 г мандаринового/апельсинового конфитюра
1 ч/л разрыхлителя,
1 ч/л корицы,
цедра и сок 1 лимона,
щепотка соли

1 ст/л тростникового сахара

комбайн

Изюм, яблоки, др сухофрукты по желанию.

Духовку разогреть до 250 градусов.

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу в чаше комбайна. Масло влить в массу, перемешать, добавить конфитюр, цедру и сок лимона и пряности.
Муку смешать с солью, разрыхлителем. Мучную смесь просеять в комбайн в яично-масляную смесь и перемешать до однородности. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Наполнить тестом формы для маффинов на 2/3, посыпать сверху коричневым сахаром и отправить в духовку, убавив сразу температуру до 220 градусов. Выпекать 15-18 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Немного остудить и можно подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Торт «Маленькое черное платье».

Еще Коко Шанель говорила, что в гардеробе каждой женщины обязательно должно быть маленькое черное платье. Мы продолжим: на кухне каждой женщины обязательно должен быть маленький шоколадный торт. Такой же простой, нарядный, сногсшибательный. Чтобы подруги с завистью ахнули, а мужчины не могли оторваться. Гастрономический шедевр, по вкусу напоминающий пирожное брауни, с толстым слоем шоколадной помадки и сочными фруктами — это «Маленькое черное платье» всех сведет с ума.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 85 г
Горький шоколад — 85 г
Пшеничная мука — 140 г
Какао-порошок — 30 г
Сахар — 150 г
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1 щепотка
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Натуральный йогурт или кефир 2–3% — 150 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Крем:

Сливочное масло — 35 г
Горький шоколад — 200 г
Молоко — 80 мл
Соль — 1 щепотка
Темный ром или коньяк (опционально) — 2 ст. л.
Жирные сливки (опционально) — 100 мл

Свежие фрукты и ягоды — для украшения

Понадобится форма диаметром 20 см.

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 160–165°С. Форму смазать сливочным маслом.
2. Растопить масло с шоколадом, слегка остудить.
3. Муку, какао-порошок, сахар, соль, соду и разрыхлитель смешать в большой миске венчиком.
4. Отдельно смешать яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт, добавить их в шоколадно-масляную смесь, тщательно перемешать.
5. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое тесто консистенции жирной сметаны. Долго не перемешивать!
6. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку.
7. Выпекать 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна быть сухой.
8. Остудить 15 минут в форме, затем переместить на решетку до полного остывания.
9. Приготовить крем: на водяной бане растопить масло, шоколад и молоко. Как только смесь начнет плавиться, интенсивно и постоянно помешивать. Готовую смесь остудить в течение 15 минут.
10. Добавить соль, алкоголь, сливки и быстро взбить крем в течение 30-60 секунд до пышности и однородности. Крем быстро остывает и густеет, так что будьте внимательны. Если он застыл, можно подогреть на водяной бане и взбить еще раз.
11. Готовый крем нанести на остывший корж, равномерно распределить при помощи лопатки.
12. Украсить торт свежими фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!