Десерты,выпечка,кондитерские изделия.

[Дядя Миша]

Татарские пирожки.

Эти пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- 1 стакан кефира
- 2 яйца

Для начинки:
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец

Приготовление:

Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.

Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть".

Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.

Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.

В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.

Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.

Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.

Подаем к супу или просто так едим.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мандариновый пирог.

Вам понадобится:
- 8 мандаринов
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 4 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1 стакан манной крупы

Способ приготовления:
4 мандарина нарежь не очень толстыми кружочками. Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды свари сироп - держи на среднем огне до растворения сахара, затем доведи до кипения.
Положи в сироп кружочки мандаринов, и на среднем огне провари в течение 5 минут. Сироп при этом должен кипеть.
Возьми еще 3 мандарина и сними цедру. Очисти их и отложи - они понадобятся для пюре.
Еще из одного мандарина выжми сок. Этот сок нужно добавить в сироп, который остался от варки мандаринов. Только перед этим, попробуй сироп, чтобы он не горчил. Сироп вместе с соком нужно прокипятить на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы он слегка выпарился и загустел. Сделай пюре из трех очищенных мандаринов.
Теперь взбей 4 желтка с половиной стакана сахара. Добавь в смесь цедру, мандариновое пюре и 1 стакан манной крупы. Хорошо перемешай.
Отдельно взбей оставшиеся 4 белка и аккуратно перемешай с мандариновой смесью - постарайся, чтоб белки не опали - это единственное, что даст пирогу подняться.
Теперь нужно взять круглую форму (или любую другую, но с целым дном) и выложи отваренные в сиропе кружки мандаринов.
Сверху на мандарины выложи тесто. Пеки пирог в духовке, нагретой до 180 С в течение 35-40 минут. Если начнет подгорать, накрой фольгой.
Еще горячий пирог полей мандариновым сиропом и поставь в остывающую духовку, чтоб пирог пропитался.
Приятного аппетита и отличного настроения!

[Дядя Миша]

Творожный торт ″Слёзы ангела″.

Ингредиенты:

Для основы:
- 1 ст муки
- 1 ч.л разрыхлителя
- 80 г масла
- 2 ст.л сахара
- 1 небольшое яйцо
Для начинки:
- 500 г творога
- 0,5 ст сахара
- 3 желтка
- 1 ст.л манки
- 100 г сметаны или густых сливок
- ваниль
Для суфле:
- 3 белка
- 3 ст.л сахарной пудры

Приготовление:

1. Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.
2. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
4. Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру.
5. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть ″слёзки″.

[Дядя Миша]

Фисташковый пирог.

Ингредиенты
190 грамм фисташковой пасты
35 грамм меда
6 яичных белков
280 г сахара
110 грамм миндальной муки
75 грамм фисташкового масло
55 грамм жирных сливок
160 грамм муки
6 граммов разрыхлителя
6 граммов соли
очищенные молотые фисташки для посыпки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Смешать фисташковую пасту и мед миксером, пока смесь не превратится в липкую зеленую пасту. Добавлять яичные белки по одному.Добавить сахар и миндальную муку и перемешать на низкой скорости. Добавить фисташковое масло и сливки.Добавьте муку , разрыхлитель, соль и перемешать в течение 2 до 3 минут.С помощью шпателя выложить тесто в подготовленную форму . Выпекать 30 - 35 минут или до готовности . Охладить пирог.
Размолоть фисташки в кухонном комбайне и посыпать готовый пирог.Подавать со сливками.

[Дядя Миша]

Кокосовые оладушки по-тайски.

Устали от холодной зимы или промозглых весенне-осенних будней? Порадуйте себя кусочком жаркого экзотического лета, приготовив Кханом ба бин – популярный и крайне простой в исполнении тайский десерт. Кроме своего потрясающего оригинального вкуса Кханом ба бин примечателен тем, что практически не содержит жира, а значит, идеально подойдет тем, кто следит за фигурой.

Что требуется:

60 гр муки из клейкого риса
135 гр пальмового сахара или тростникового сахара
200 гр кокосовой стружки
2 ч л экстракта ванили
1 яйцо
2 ст л растительного масла
Как готовить:

Соедините муку из клейкого риса, сахар, кокосовую стружку, яйцо и экстракт ванили в подходящей емкости и месите до образования однородного теста. Тесто должно быть очень густым, однако оно станет более мягким при обжарке благодаря использованию муки из клейкого риса. Обычная рисовая мука для данного десерта не додойдет, так как она не даст нужной "сцепляемости" тесту.
Нагрейте сковороду на слабом огне, добавьте 1 ст л растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте на сковороду кокосовое тесто, зачерпывая его столовой ложкой.
Осторожно разровняйте каждый оладушек, чтобы он приобрел плоскую форму (иначе десерт не прожарится).
Обжаривайте оладушки с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 10 мин. на слабом огне с каждой стороны).

[Дядя Миша]

Пирог с черничным джемом и миндальным кремом.

Ингредиенты:

Основа:
Сливочное масло – 125 г
Мука – 250 г
Соль – 1 чайная ложка
Холодная вода – 2-3 столовых ложки
Начинка:
Черничный джем + сок четверти апельсина
Миндальный крем:
Сахарная пудра – 150 г
Сливочное масло – 150 г
Молотый миндаль – 150 г
Мука – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 шт
Ванилин – 1 чайная ложка
Цедра половины апельсина

Приготовление:

1. Муку, соль и холодное сливочное масло взбейте в процессоре до рыхлой крошки. Влейте воду и замесите тесто. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. После охлаждения раскатайте тесто в диск толиной 3-4 мм и переложите его в круглую форму для пирога. Сделайте несколько отверстий вилкой.
3. Застелите фольгой, насыпьте фасоль или бобы и отправьте в духовку на 15 минут. После аккуратно снимите фольгу с фасолью и верните еще на 5 минут. Остудите.
4. Для крема взбейте сливочное масло с сахаром, вбейте яйцо и добавьте молотый миндаль, цедру апельсина и ванилин. Охладите крем.
5. На остывшую основу, чередуя выложите слоями джем и крем (примерно по несколько столовых ложек). Выпекайте при 160oC 20-25 минут до золотистой корочки. Начинка должна быть твердой. Пирог подавайте охлажденным.

[Дядя Миша]

Палак-Кофты (Сырные «лепешечки») Вегетарианские.

Адыгейский сыр 300 гр.
Много-много любой зелени
3 ст. ложки с горкой муки (пшеничной, нутовой, ржаной...) - в оригинальном рецепте на 300 гр. сыра используется примерно 200 гр. муки, но чем меньше муки, тем вкуснее и нежнее получаются палак-кофты.
соль - в зависимости от солености сыра
специи(не обязательно)
Растительное масло для обжарки

Покрошить зелень, добавить все остальные ингредиенты, сыр покрошить руками и вымесить тесто. Лучше сыр заранее достать из холодильника, теплый месить проще. При необходимости можно добавить немного воды (мне ни разу не требовалось). Получается густая масса из которой необходимо скатать шарики величиной с грецкий орех и приплюснуть, чтобы получились лепешечки. Величина тоже может быть любой.
Разогреть масло в сковороде и обжарить палак-кофточки с 2-х сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирожное "Кофейные облака".

Ингредиенты:
Тесто:
- белки: 5 шт.
- желтки: 2 шт.
- вода: 100 мл.
- растворимый кофе: 1 ст.л.
- сахар: 1 ст.
- мука: 1 ст.

1) Из воды, кофе и сахара сварить сироп. Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.
2) Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану — так и должно быть.
3) Заливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.
4) Готовность проверяем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.

Белый крем:
- натуральный йогурт: 750 мл.
- сахар: 100 гр.
- ванилин
- ром: 50 мл.
- желатин: 10 гр.
- сливки: 100 мл.

5) Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать йогурт с сахаром и ванилином. Вмешать ром и растворенный желатин. Смешать со взбитыми сливками.

Кофейный крем:
- натуральный йогурт: 750 мл.
- сахар: 80 гр.
- крепкий кофе: 4-5 ст.л.
- желатин: 10 гр.
- сливки: 100 мл.

6) Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать йогурт с сахаром и кофе. Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.
7) Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта. В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж. Вылить две трети белого крема. Поставить в холод.
8) Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание. Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь.
9) Нарезать на пирожные и украсить какао.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Испанский пирог с мясным фаршем и сыром.

Что нужно:

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (450 г)
300 г мясного говяжьего фарша
150 г подкопченного испанского сыра
1 большая луковица
2–3 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
1 ст. л. коричневого сахара
4 ст. л. оливкового масла
1 яйцо
соль

Что делать:

Тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.
Фарш обжарить с 2 ст. л. оливкового масла на сильном огне, 5 мин. Вынуть его при помощи шумовки, сковороду не мыть. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить, добавив 2 ст. л. оливкового масла, 7–8 мин. Всыпать сахар, 2 мин. Чеснок порубить, добавить к луку, готовить еще 1 мин. Вернуть фарш, влить вино и жарить до полной готовности фарша. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.

Один лист теста выложить на стол, присыпанный мукой, длинной стороной к себе и слегка раскатать в одном направлении. Аккуратно переложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сыр нарезать тонкими лепестками. Фарш выложить в центр теста почти по всей его ширине, обложить кусочками сыра.

Завернуть свободные края теста внахлест – сначала снизу и сверху, а потом справа и слева. Смочить пирог небольшим количеством воды. Второй лист теста также выложить на стол, короткой стороной к себе и слегка раскатать в одном направлении. Нарезать его на длинные и тонкие полоски и украсить ими поверхность пирога. Концы каждой полоски соединить с пирогом. Яйцо взбить с щепоткой соли и обмазать узорчатый верх.
Пирог выпекать при 200°С 18–20 мин.

[Дядя Миша]

Йоркширский пудинг.

Йоркширский пудинг, вместе с ростбифом, – главные герои воскресного меню британского обеда.
Готовят этот пудинг с середины 18 века, не изменяя классической рецептуры, только подают его теперь чаще с говядиной, чем с бараниной. Вот как звучит самый первый рецепт:
«Приготовьте хороший кляр, как для блинов; поместите (кляр) в находящийся над огнём горячий поддон, смазанный жиром, чтобы он слегка подрумянился снизу, а потом поставьте поддон под кусок баранины, чтобы на пудинг стекал горячий жир. Время от времени поддон нужно часто встряхивать, чтобы пудинг получился легким и вкусным. Когда баранина будет готова, можно вынимать и пудинг; переверните его на блюдо и подавайте горячим».
Блюдо напоминает не пудинг, а слегка недопеченное заварное тесто для профитролей. Но пробовать его однозначно стоит!

Ингредиенты:
1 1/2 стакана муки
3/4 ч.л. соли
3 яйца
3/4 стакана воды
1/2 стакана соков от запеченной говядины
3/4 стакана молока комнатной температуры
Масло для смазывания формы

Способ приготовления:
Йоркширский пудинг готовят после того, как приготовлено главное мясное блюдо обеда (например, ростбиф).
1. Разогрейте духовку до 205С. Подготовьте специальные формочки, которые намного уже и выше, чем для маффинов.
2. Из всех ингредиентов замесите тесто при помощи блендера.
Отложите на 60 минут.
3. Формочки смажьте маслом.
Когда тесто подойдет, разложите его по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте в течение 30 минут (или пока бока не станут пышными и золотистыми).
Перед подачей полейте соком от запеченной говядины

[Дядя Миша]

Банановый "Бонжур".

Приготовление:

1. Бананы режем на ломтики и в морозилку. Подготовим шоколадные формы

2. ля этого смазываем силиконовые формы шоколадом. Я использовала молочный. Мне кажется, что он более гармонирует с бананами.Ставим в холодильник .Чтобы слой шоколада получился не очень тонким , такую процедуру стоит повторить несколько раз, минимум 2.

3. Далее достаем наши бананы и закладываем в блендер. Делаем банановый мусс.Хочу предупредить!!!Сразу же как вы сделали мусс - накладывайте в шоколадные формы, поскольку эта масса начинаем растаивать,а этого нам не нужно.

4. Кладем столько бананового мусса, чтобы он не "выглядывал" из формы. Поскольку готовые бонжурки не смогут ровно стоять на месте. Посыпаем сверху измельченным арахисом и в морозилку до замерзания

5. Перед подачей вынуть и несколько минут дать постоять

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мраморные меренги.

Понадобится:

100 гр. темного шоколада ( я всегда беру не меньше 70%)
4 яичных белка
200 гр. сахара
кусочек лимона

Разогреваем духовку (120 гр./100 с вентилятором).
Растапливаем шоколад на пару или в микроволновке.

ВНИМАНИЕ. Шоколаду надо дать остыть. Он должен быть достаточно жидким, чтобы литься.
НО, если он будет слишком жидкий - ничего не получится, он просто выльется.

Протираем чашу, где будем взбивать белки долькой лимона ( ну так, на всякий случай).
Взбиваем белки до жестких пик. Маленькими порциями добавляем сахар, продолжая взбивать.
Взбиваем, пока смесь не станет плотной и блестящей.

Перекладываем взбитые массу в кулинарный мешок (помните, что не надо его наполнять
полностью).
После этого берем деревянную ложку с длинной ручкой. Проделываем ручкой дырку
в массе до самого носика. В дырку вливаем немного остывший шоколад.

Отсаживаем меренги на застеленный пекарской бумагой противень.
Я делала диаметром около 7 см.

Печь 1 час. Дать окончательно остыть в выключенной духовке.

[Дядя Миша]

Овсяные пирожные "Тыковки".

Ингредиенты
на 12 пирожных:
Тесто для печенья:
135 гр. ржаной муки
30 гр. овсяных хлопьев
130 гр. коричневого сахара Демерара
150 гр. сливочного масла или арахисовой пасты
105 гр. молока.

Чечевичные тыковки:
270 гр. чечевичной муки
150 гр. арахисовой пасты
90 гр. кленового сиропа или меда

Примечание
Для теста я использовал арахисовую пасту, за счет чего оно получилось очень ароматным, но вместо него можно добавить сливочное масло. Сами тыквы сделаны из чечевичной муки, которую я сделал сам в кофемолке, красная чечевица идеально молится в муку. По текстуре они напоминают марципан!

[Дядя Миша]

Десерт "Ананас в кофе со сливками".

Ингредиенты:

Сливки (25 %) — 250 мл
Ананас (консервированный, кусочками) — 200–250 г
сахарная пудра - по вкусу
Желатин — 30 г
Кофе (молотый) — 1–2 ч. л. с горкой
Голубика — для украшения
Мята — для украшения
Сыр сливочный (например, "Альметте") — 150 г
Сахар тростниковый — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Желатин приготовить по инструкции на упаковке. Растворить в холодной воде до набухания, а затем слегка нагреть до полного растворения, но не кипятить.
2. Пока желатин набухает, смешать погружным блендером или в кухонном комбайне ананасы, сливки и сахарную пудру.
3. Добавить полностью растворенный в воде желатин, примерно 2/3 части. Тщательно перемешать.
4. Вылить в разъемную форму. Я просто поставила в холодильник, и когда масса начала густеть, вылила в кондитерское кольцо, которое поставила прямо на блюдо для подачи.
5. Сверху положить кусочки ананасов, слегка вдавить их в мусс. Поставить в холод минут на 10–15.
6. Сварить крепкий кофе, добавить тростниковый сахар (можно и белый). Смешать с оставшимся желатином. Залить в форму поверх сливочной массы.
7. Поставить в холод до полного застывания, аккуратно провести ножом по краям, снять форму.
8. Для украшения смешать сливочный сыр с сахарной пудрой.
9. Дополнительно можно украсить десерт ягодами голубики и листиками мяты...
10. И цветами фиалки для позитива.
11. Порционную тарелку можно украсить и шоколадным соусом.
12. Подавать с любимым напитком, например, с ароматным кофе.

Приятного аппетита!

[lada]

Очень вкусный рецепт королевская ватрушка.


Королевская ватрушка, рецепт приготовления из масляной крошки с творогом. Королевская ватрушка - она же царская ватрушка, сильно отличается от обычной. В начинку помимо творога можно добавить курагу, изюм, чернослив - кому что нравится. Такую царскую ватрушку также можно выпекать и в виде большого пирога и в небольших формочках.
Продукты (на 8 порций)
1 стакан муки
100 г сливочного масла
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара


1. Сделать крошку из муки и сливочного масла.

2. Сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной крошки.

3. Перемешать творог с яйцами и сахаром.

4. Выложить творожную массу на масляно-мучную крошку, и сверху выложить оставшуюся часть крошки.

Выпекать королевскую ватрушку в предварительно разогретой духовке (до 220-230 градусов). Обычно печется минут 30-40 - надо поглядывать.

[Дядя Миша]

ДЕСЕРТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАНАНОВ.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

🔸 5 бананов
🔸 1 лимон
🔸 3 ст. ложки сахара
🔸 1 ст. ложка сливочного масла
🔸 300-400 г сливочного мороженого
🔸 100 г песочного печенья
🔸 25 г шоколада

Приготовление:

Духовку разогрейте до 220С.
Форму, в которой будете запекать, смажьте щедро сливочным маслом. Бананы очистите и разрежьте каждый по вдоль. Выложите бананы в один слой в форму.
С лимона при помощи мелкой терки счистите цедру, присыпьте ею бананы. Разрежьте лимон пополам и выдавите из него весь сок – на бананы. Посыпьте бананы сахаром (сладкоежки могут увеличить количество сахара).
Запекайте в разогретой духовке 10 минут.
Выложите на тарелку пару долек банана, сверху положите мороженое и раскрошите печенье. Полейте соком, что остался от лимона в форме и присыпьте натертым шоколадом.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Чернослив, фаршированный орехами.

На 6-8 порций.
700 г чернослива с косточками, 150-180 г половинок ядер грецких орехов, 150 г сахара, 150 мл красного сухого вина, 1 лимон, сливки для взбивания или сметана для подачи.

Чернослив залить холодной водой, на небольшом огне довести до кипения, воду слить. Удалить из чернослива косточки, нафаршировать половинками ядер орехов.

Сложить фаршированный чернослив в сотейник. Засыпать сахаром, влить вино, долить столько холодной воды, чтобы чернослив был полностью покрыт. Добавить полоски цедры лимона и лимонный сок.

Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 15 мин. Полностью остудить, поставить в холодильник примерно на 2-6 ч. Подавать холодным со взбитыми сливками или взбитой сметаной.

[Дядя Миша]

Торт "Барашек" на Новый год 2015.

Ингредиенты:

Медовый бисквит:

Яйцо 5 шт., мука 350 г, сахар 250 г, мед 120 г, разрыхлитель теста 1,5 ч. ложки, сода 0,75 ч. ложки.

Масляный крем:

Масло сливочное 300 г, молоко сгущенное 3/4 банки.

Молочная мастика:

Молоко сгущенное 20 г, молоко сухое 30 г, сахарная пудра 30 г, лимонный сок 1 мл (пара капель), краситель пищевой (черный) порционно.

Сметанный крем:

Сметана 400 г, сахарная пудра 75 г, чернослив 50 г, ром (или коньяк) 2 ст. ложки.

Приготовление рецепта "торт барашек на новый год 2015":
1) Приготовить тесто для медовика. Муку просеять, добавив соду и разрыхлитель.

2) Яйца взбить с сахаром как на бисквит. Туда же добавить жидкий мед. Если используете засахаренный мед, его необходимо будет растопить. Влить негорячий мед тонкой струйкой, постоянно взбивая массу миксером.

3) Соединить обе смеси, добавляя муку в жидкую часть.

4) Мультиварочную кастрюлю смазать сливочным маслом. Вылить тесто и выпекать его до пробы на сухую спичку в течение 65-70 минут. Когда медовый корж будет готов, достать его из кастрюли с помощью подставки-пароварки.

5) Приготовить крем. Чернослив мелко порезать и залить ромом или коньяком. Отправить на 30 секунд в микроволновку, накрыв крышку.

6) Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив в конце загуститель для сливок. Туда же добавить негорячий чернослив. Все тщательно перемешать.

7) Медовый корж разрезать на 4 части. Самую нижнюю отставить в сторону, из нее будет вырезаться мордочка Барашка. Оставшиеся 3 коржа промазать сметанный кремом: корж, крем, корж, крем и снова корж. Отправить торт в холодильник часа на 4. Я оставляла на ночь, а утром доделывала украшение.

8) В размягченное сливочное масло добавить сгущенку, взбив масляный крем.

9) Теперь нужно оформить торт Барашек на Новый год 2015. Выложить масляный крем в мешок с насадкой в виде звездочки. Если насадки нет, то можно просто срезать угол и сделать на поверхности торта завитушки. Срезать край торта в том месте, где в дальнейшем будет крепиться голова. Всю остальную поверхность торта украсить масляным кремом, оставив немного крема для головы.

10) Из четвертого коржа вырезать ножом голову барашка. Покрыть ее сверху тонким слоем масляного крема и убрать на 30 минут в холодильник. Затем достать заготовку и разровнять крем.

11) Приготовить молочную мастику. Для этого соединить в плошке сухое молоко и сахарную пудру. Добавить туда две трети всей порции сгущенки и хорошо растереть руками. Добавить несколько капель лимонного сока. Замесить мастику, добавив при необходимости сгущенку. Если мастика получается липкой, можно немного подсыпать сахарной пудры и сухого молока.

12) Оставить маленький кусочек мастики белого цвета, а в остальную добавить черный пищевой краситель. Готовую мастику раскатать на поверхности, слегка присыпанной крахмалом. Переложить лист мастики на голову барашка и хорошо разровнять.

13) Сделать на мордочке глаза из остатков мастики и нос. Слепить также ушки и ноги.

14) Приделать голову барашка к туловищу, добавить уши и ноги. Оставшимся масляным кремом сделать завитушки на голове. Торт Барашек на Новый год 2015 уже пропитался, он готов и его можно сразу же пробовать.

Приятного аппетита!

[lada]

Простой и вкусный творожный пирог.


Творожный пирог с вишней (брусникой)
Пирог с приятной кислинкой.

Продукты
Ягоды (вишня, брусника)
Тесто:
Мука - 1 стакан
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 2 ст. л.
Яйца - 1 шт.
Начинка:
Творог 9% - 250 г
Сахар - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Манка - 1 ст. л.
Сметана - 100 г
Ванилин - 1/3 ч. л.
Белковое покрытие:
Белки - 3 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Соль - щепотка

1. Размягченное масло растереть с сахаром.
2. Добавить яйцо, соду, перемешать, постепенно добавляя муку. Замесить эластичное тесто (если необходимо, добавить муки), убрать в холод на 30 мин.
3. Смешать ингредиенты для начинки.
4. Тесто выложить в форму диаметром ~23 см. Сделать бортик, посыпать манкой.
5. Выложить на тесто ягоды, посыпать сахаром, сверху - творог.
6. Выпекать пирог в течение 30 мин.
7. Взбить белки с сахаром и солью.
8. Достать, покрыть взбитыми белками. Запечь до подрумянивания.

[Дядя Миша]

Творожный холодный торт.

Ингредиенты:
Тесто
-2 яйца
-2 белка
-½ ст сахара
-½ ст. муки
-1 ч. л разрыхлителя
Начинка (крем)
-0,5 кг творога
-100 гр сливочного масла
-½ ст. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-Желатин 15 гр
-Сметана 500 гр
-Фрукты (у меня консервированные ананасы)
Украшение
-Пачка желе
-Фрукты

Приготовление:
Яйца и белки взбить с сахаром до белой пены, добавить муку с разрыхлителем и выпечь ( желательно сразу в разъемной форме). При 180 градусах ок 15-20 минут. Проверить готовность сухой палочкой. Получается тонкий корж.
Творог прокрутить через мясорубку 2 раза или взбить блендером (чтоб не было комков).
Масло, сахар, желтки взбить миксером в другой посуде, добавить творог, сметану и хорошенько вымесить миксером.
Желатин растопить в небольшом количестве воды на водяной бане до полного растворения. Слегка остудить и влить тонкой струйкой в творожно-сметанную начинку, постоянно помешивая ее миксером.
Порезать Фрукты на маленькие кусочки (здесь ананасы) и добавить в массу.
Выложить все в разъемную форму, где уже лежит корж, разровнять и отправить в холодильник часа на 3.
Желе приготовить, как указано на пачке, остудить до комнатной температуры. На торт выложить красиво фрукты и залить их желе. Опять все в холодильник.
Когда полностью застынет, снять форму.

Приятного аппетита!