Как приготовить холодник.
Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)

Освежающий свекольник в летнюю жару будет как нельзя кстати. Этот легкий вкусный холодный суп со свёклой и огурцами относится к литовской кухне, где его называют интересным названием шалтибарщай. Готовят такой свекольник на кефире, добавляют кубики льда и подают сразу же холодным, украшая варёным яйцом. Отдельно подается горячий запечённый картофель. Мне, например, такой холодный суп нравится больше, чем окрошка.
Продукты
(на 4 порции)
Свёкла - 2 шт.
Кефир 2,5% - 700 г
Картофель молодой - 300 г
Яйца - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Лук зелёный - 1/2 пучка
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Лёд - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем необходимые продукты.
Заранее заливаем кипяченую воду в формочку для льда и замораживаем.
Кефир для свекольника охлаждаем в холодильнике.
Картофель лучше взять молодой.
Свеклу заливаем водой и варим до мягкости в течение часа.
Отдельно отвариваем яйца вкрутую, 8 минут от момента закипания воды. Затем заливаем яйца холодной водой, охлаждаем.
После варки свеклу достаем из воды и остужаем.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Картофель моем, нарезаем крупными дольками и укладываем на фольгу. Посыпаем картофель солью и молотым перцем.
Чеснок очищаем, крупно нарезаем и тоже добавляем к картофелю.
Картошку заворачиваем в фольгу, укладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку. Запекаем молодую картошку в фольге около 40 минут при 180 градусах.
А пока основные ингредиенты проходят тепловую обработку, лук и укроп мелко нарезаем.
Огурцы моем. Если кожура у огурцов очень жесткая, ее можно срезать.
Натираем огурцы на крупной терке.
Остывшую свеклу тоже натираем на крупной терке.
Теперь перекладываем свеклу, огурцы и зелень в кастрюлю. Заливаем холодным кефиром и перемешиваем.
Добавляем в свекольник лед, а также соль и перец по вкусу.
Яйца очищаем и нарезаем дольками.
Разливаем холодный свекольник по тарелкам, украшаем долькой отваренного яйца. Отдельно подаем горячий запеченный картофель.
Приятного аппетита!

Ответ

Мне нравится кулеш рецепт.
Кулеш

Если вы соблюдаете пост или просто не любите мясо, такой кулеш придется вам по вкусу. И, в отличие от классического кулеша, в этом рецепте будет не только пшено, но и горох.
Продукты
Крупа пшенная – 100 г
Горох сухой (половинки) – 100 г
Укроп свежий - 1 большой пучок
Морковь (крупная) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль
Перец молотый черный

Горох вымойте и залейте водой, слой воды над горохом должен быть примерно 5 см. Поставьте его на плиту и варите на медленном огне столько времени, сколько потребуется для его размягчения. Время от времени подливайте к гороху водичку, чтобы она вся не выкипела.
Когда горох станет мягким, добавьте к нему промытую пшенную крупу.
Влейте воду в кастрюлю с горохом и пшеном, чтобы ее слой был примерно 3-4 см. Добавьте приправы.
Пока варится пшено, удалите кожуру с моркови, чеснока и лука.
Лук порежьте мелко, а морковь можно либо порезать ножом на маленькие кусочки, либо потереть на терке.
Обжарьте овощи на масле (подсолнечном, оливковом) или маргарине.
Чищеный чеснок порежьте как можно мельче, укроп также измельчите.
В сковороду всыпьте укроп с чесноком и обжарьте все еще минуту.
Сырое яйцо вилкой взболтайте, добавив немножко воды.
Когда пшено уже станет мягким, влейте в кастрюлю разведенное с водой яйцо и размешивайте минуту.
Переложите в кастрюлю к остальным продуктам зажарку и вскипятите. Теперь блюдо нужно снять с огня и оставить на 15-20 минут, чтобы настоялось.
Приятного аппетита!

Ответ