Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Салат из печени трески с лимонной заправкой.

Ингредиенты:

• 200 г печени трески
• 12 шт. перепелиных яиц
• 50 г листьев салата (пучок)
• 10 г зеленого лука (несколько перьев)
• 200 г огурцов

Для заправки:
• 45 мл лимонного сока из 1 лимона
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч. л. пяти перцев (душистый, белый, черный, розовый, зеленый)
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. В салатник нарвите листья салата. Порежьте огурцы тонкими колечками. Разбросайте колечки огурцов поверх листьев.

2. Отварите перепелиные яйца в течение 4-х минут. Очистите и порежьте на половинки.

3. Добавьте половинки яиц в салат. Печень трески поломайте на кусочки и выложите сверху. Порежьте зеленый лук и посыпьте им салат.

4. Приготовим заправку. Выдавите сок лимона. Нам потребуется 45 мл.
Соедините в миске сок лимона, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Перемешайте. Заправка готова.

5. Заправьте лимонной заправкой салат и подавайте.

Вкусный салат из печени трески готов! Нашей семье он очень понравился, надеюсь он понравится и вам.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из копченого лосося со свежим огурцом, крутонами и укропным "Песто" в сыре "Филадельфия".

Для приготовления салата вам понадобится

Лосось холодного копчения – 120г
Апельсин – 1 шт.
Огурец свежий среднеплодный – 1 шт.
Батон белый - 40г.
Каперсы - 10-12шт.
Сыр мягкий сливочный – 100г.
Томаты черри - 120г.
Руккола - 80г.

Песто
Укроп свежий - 50г.
Масло оливковое - 100мл.
Сыр твердый - 80 г.
Орешки кедровые - 40г.
Приготовление

1. Лосось нарежьте на тонкие длинные пластины. Огурец разрежьте вдоль пополам и срежьте из середины длинную полоску. Остальное нарежьте соломкой.

2. У батона срежьте корочку и нарежьте мелким кубиком 1 на 1 см. Обжарьте получившиеся крутоны на сухой сковороде до румяной корочки (или подсушите в духовке) и аккуратно смешайте с мягким сыром.

3. Томаты черри нарежьте пополам, рукколу нарвите руками и смешайте с огурцами. Каперсы обжарьте в масле, пока бутончики не раскроются, и переложите на салфетку.

4. Для приготовления соуса «Песто» измельчите все ингредиенты блендером.

5. В кулинарное кольцо выложите полосками лосось, а затем полоску огурца.

Внутрь поместите микс-салат, заправьте его соком апельсина и оливковым маслом.

Из мягкого сыра сделайте кнели и украсьте салат укропным «Песто».

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат со шпинатом, авокадо и апельсинами.

Ингредиенты:

Листья салата — 1 пучок
Шпинат — 1 пучок
Авокадо — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Уксус бальзамический — 1 ч. л.
Перец черный — 2 щепотки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата и шпинат хорошо промываем, разделяем на кусочки и просушиваем.
2. Зелень высыпаем на большую плоскую тарелку.
3. Авокадо чистим, разрезаем на кусочки и выкладываем на листья салата.
4. Чистим апельсин и разделяем его на дольки. Прозрачную пленку с долек апельсина удаляем и режем их на кусочки. Апельсин добавляем к остальным ингредиентам.
5. Для заправки соединяем оливковое масло и бальзамический уксус. Добавляем немного соли и все перемешиваем. Готовый салат поливаем заправкой.
6. Зеленый салат с апельсином готов, остается посыпать черным перцем и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

[lada]

Отличный рецепт - салат из кальмаров.
Салат с кальмарами

Очень вкусный салатик с кальмарами, огурцом, сыром и зеленым луком.
Продукты
Кальмары замороженные - 3 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Сыр твердый - 50 г
Лук зеленый - 2 стебля
Майонез - 2 ст. ложки
Смесь перцев молотых - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Для оформления:
Листья салата - 5 шт.
Яйца перепелиные - 2 шт.

Размороженные кальмары опустить в кипящую воду, варить 1 минуту.
Выложить на тарелку и дать остыть.
Тем временем нарезать вареные яйца кубиками.
Соломкой нарезать свежий огурец.
Мелко нарезать зеленый лук.
Натереть на мелкой терке сыр.
Кальмары разрезать вдоль пополам и нарезать соломкой. Если планируете подавать на праздничный стол, то не спешите разрезать сразу все кальмары, сделайте несколько колечек для украшения.
Все ингредиенты перемешать, посолить, приправить молотым перцем.
Заправить майонезом, перемешать - и салат с кальмарами готов.
Выложить горкой на листья салата.
Украсить перепелиными яйцами и кольцами кальмаров. Приятного аппетита!

[Masslina]

Мой любимый рецепт салата
Вам потребуются:
консервированная печень трески — 1 банка;
лук — 1 небольшая головка;
яйца отварные — 2 шт.;
сыр твердый нежирный — 70 г;
майонез — 2 ст.л.;
винный или обычный уксус — 1 ч.л.;
черный перец.
Приготовление
Яйца очистить и мелко натереть. Натереть сыр, также мелко. Лук очистить, нарубить. Влить уксус и оставить на 15 минут. Из консервы слить жир, печень размять вилкой. Смешать ингредиенты с майонезом и черным перцем.
Приятного аппетита!

[Barimara]

Быстрое соленье огурцы в собственном соку при помощи обычного полиэтиленового пакета. Рецепт настолько прост, что его освоит даже тот, кто ранее не имел дела с консервацией. Эта техника получила название «сухой засол».

Ингредиенты:
1 кг огурцов; пучок укропа; три зубка чеснока; большая ложка соли; маленькая ложка сахара.

Пошаговое приготовление:
С огурцов срежьте кончики. Если плоды крупные, их нужно дополнительно наколоть зубочисткой. Порубите зелень и чеснок. Сложите овощи и зелень в пакет, добавьте сыпучие ингредиенты. Плотно завяжите пакет, вложите его еще в один кулек и дайте три часа полежать на столе. Через каждые полчаса встряхивайте кулек. Через три часа поместите заготовку в холодильник. Спустя восемь часов можно подавать закуску на стол.

[VanessaKirbi]

Можно еще и сделать вкусный слоеный салат из печени трески. Его рецепт значительно отличается от классического, и для меня он даже будет вкуснее обычно

Вам потребуются:
консервированная печенка трески — 1 баночка; картофель отварной — 2 шт.; красный лук — 1 головка; яйца отварные — 4 шт.; огурчики маринованные — 2 шт.; лимон.
Приготовление
Из баночки с консервой слейте жир. Выжмите в нее сок лимона, оставьте на 10 минут, чтобы удалить специфичный запах. После этого разомните продукт вилкой. Натрите белки, желтки, картофель. Огурцы порежьте. В порционные салатники уложите: картофель, нарезанный колечками лук, смажьте майонезом. После этого положите печень, белок и вновь слегка промажьте майонезом. Сверху выложите огурчики, вновь майонез и посыпьте желтком. Охладите и подавайте.



Источник: https://woman365.ru/recipes/salat-iz...echeni-treski/
© https://woman365.ru

[Дядя Миша]

Салат из цитрусовых с креветками.

Такой салат можно делать и с другими морепродуктами. Особенно хорошо сюда подойдут гребешки и разобранные на кусочки фаланги камчатского краба

Ингредиенты:
1 розовый грейпфрут
1 белый грейпфрут
1 помело
2 апельсина
2 лайма
400 г крупных сырых креветок
2 больших красных сладких перца
3 см свежего корня имбиря
4–5 веточек мяты
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
чили для украшения

Способ приготовления:
Очистите имбирь, натрите на мелкой терке, смешайте с 50 мл масла, посолите и поперчите.
Очистите креветки от панциря, надрежьте спинку, удалите кишечную вену. Смешайте креветки с имбирным маринадом, оставьте на 1 ч при комнатной температуре или до 12 ч в холодильнике.
Тонкой соломкой нарежьте очищенный от семян и перегородок сладкий перец. Разогрейте 1 ч. л. масла в большой сковороде, на сильном огне обжарьте перец, 1 мин. Добавьте креветки вместе с маринадом, обжаривайте 3 мин. Переложите креветки с перцем на тарелку, сковороду не мойте.
Срежьте кожуру со всех цитрусовых, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками, сохраняя вытекающий сок. Влейте вытекший сок в сковороду, где жарились креветки, добавьте пару ложек холодной воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, отскребая прижарки. Снимите с огня, остудите.
Сложите листочки мяты стопкой, сверните в трубочку и нашинкуйте. Тонко нарежьте чили для украшения. Смешайте цитрусовые, креветки с перцем и мяту. Полейте жидкостью из сковороды, поперчите и посолите. Сразу же подавайте, украсив чили.

[Дядя Миша]

Салат из свеклы с полбой.

Полба – один из самых древних злаков. В отличие от обычной пшеницы, почти не содержит глютен. Используется для приготовления каш, супов и выпечки.

Ингредиенты:
2 пучка мелкой свеклы (около 500 г)
2/3 стакана полбы
100 г салатного ассорти с руколой, шпинатом и свекольными листьями
1 большая красная луковица
60 г рассольного сыра
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. масла из грецкого ореха (или оливкового)
2 ст. л. сметаны
1,5 ч. л. мака
2 ч. л. меда
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 °С. Свеклу помойте с щеткой, обсушите. Заверните в фольгу и запекайте примерно 1 ч, до готовности. Остудите.
Очистите свеклу и нарежьте тонкими ломтиками.
Положите полбу в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, посолите и варите до готовности, 30 мин. Откиньте полбу на дуршлаг и остудите.
Очистите лук и нарежьте перьями. Раскрошите рассольный сыр.
Для заправки смешайте уксус, ореховое масло, сметану, мед и мак. Чеснок очистите и растолките с солью. Добавьте чеснок в заправку, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Выложите салатные листья, полбу, свеклу и лук в салатницу, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте рассольным сыром и подавайте.

[Дядя Миша]

Лионский салат.

Во Франции очень любят простые салаты. Правда местные жители умеют так их так изысканно подать к столу, как не могут нигде в мире.

Ингредиенты:
Бекон 200 г
Лук-шалот 1 шт.
Красный винный уксус 2 ст. л.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Зелень 4 чашки
Яйца 2 шт.
Багет для подачи

Способ приготовления:
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон в течение 8-10 минут. Переложите на бумажное полотенце. Остудите и порубите.
В ту же сковороду добавьте рубленый шалот и пассеруйте около 3 минут. Переложите в миску и добавьте горчицу, винный уксус, соль и перец.
Добавьте оливковое масло, зелень и бекон. Хорошенько перемешайте.
Отварите яйца-пашот. Выложите в миску поверх зелени.
Подавайте к столу, украсив ломтиками багета.

[Дядя Миша]

Цитрусовый салат с лососем.

Вкуснейший салат можно приготовить из цитрусовых и лосося. Это концентрация полезных и питательных веществ.

Ингредиенты:
Филе лосося 1 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный апельсин 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Грейпфрут 1 шт.
Апельсиновый сок 1 шт.
Мед 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Тертый имбирь 1 ч. л.
Рубленый миндаль 1 ст. л.
Микс из зелени 3-4 чашки

Способ приготовления:
Противень застелите бумагой для выпекания и сбрызните небольшим количеством масла.
Рыбу приправьте солью и перцем, выложите на противень.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Тем временем в миску выложите зелень, нарезанные на дольки цитрусовые.
Посыпьте рубленым миндалем.
В небольшой миске смешайте вместе апельсиновый сок, мед, оливковое масло, имбирь, измельченный чеснок. Отложите.
Готовый лосось нарежьте на кусочки и добавьте к зелени и цитрусовым.
Заправьте салат и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Красный рис с тыквой, лимоном и укропом.

Легкий салат в один миг можно сделать питательным и полезным. Достаточно просто добавить в список ингредиентов красный рис, в составе которого присутствуют антиоксиданты и другие полезные вещества.

Ингредиенты:
Тыква 350 г
Соль по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 5 ст. л.
Красный рис 2 1/4 чашки в отваренном виде
Укроп 3 ст. л.
Кедровые орехи 2 ст. л.
Зеленый лук 1 пучок
Оливковое масло 1/4 чашки
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Отварите красный рис, следуя инструкции на упаковке.
Нарежьте тыкву ну максимально тонкие ломтики. Посолите и оставьте на 15-30 минут. Затем промойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
Смешайте 3 столовые ложки лимонного сока и чеснок.
Перемешайте лимонный сок с тыквой. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и охладите в течение 1-2 часов.
Достаньте тыкву из холодильника. Удалите чеснок.
Если вы хотите, чтобы соус получился с чесночным вкусом, то измельчите чеснок и перемешайте его с лимонным соком. Если же нет, то просто удалите его.
Добавьте оставшийся лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
Перемешайте тыкву с красным рисом, рубленым укропом, кедровыми орешками и рубленым зеленым луком.
Подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Салат с курицей, сыром и ананасом.

Многим знакомо сочетание в салате куриного мяса и ананаса. Сочный ананас отлично сочетается с куриным мясом и кукурузой, сыр придает салату немного остроты и пикантности. Салат с курицей, сыром и ананасом вполне можно включить в меню для праздничного стола или приготовить его, не дожидаясь праздника, потому что он очень вкусный.

Для приготовления салата с курицей, сыром и ананасом понадобится:
1 куриное филе;
50 г твердого сыра;
150 г консервированной кукурузы;
3 колечка консервированного ананаса;
50 г грецких орехов;
майонез.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой.

Сыр натереть на терке, ананасы нарезать.

Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом.

Выложить в салатницу, присыпать сверху грецкими орехами и наш вкусный салатик с курицей, сыром, ананасом и кукурузой готов.

Приятного аппетита!

[lada]

Интересный рецепт - картофельный салат американский.
Картофельный салат "Ранчо"

Предлагаем Вам приготовить оригинальный салат из картофеля, куриной грудки и колбасы, с легким ароматом чеснока и копченостей. Салат получится очень вкусный и сытный. Такой салат не стыдно подать как на праздничный стол, так и порадовать этим картофельным салатом своих близких в будни.
Продукты
Картофель - 900 г
Колбаса копченая - 500 г
Грудка куриная - 250 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Майонез - 1 стакан
Сметана - 0,5 стакана
Зелень укропа - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу
Сок лимонный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


В первую очередь нам нужно сварить картофель. Главное, постараться его не разварить (готовить на малом огне).
Также отвариваем куриную грудку (по желанию ее можно пожарить). Нарезаем готовую грудку кубиками.
Пока варится картофель, мы нарезаем на тонкие полосочки колбасу и жарим ее до золотистого цвета.
Готовую колбасу выкладываем на бумажное полотенце, для того, чтобы убрать излишки жира и даем ей остыть.
Приступаем к приготовлению соуса. Лук измельчаем при помощи блендера в кашицу, добавляем к нему в чашу блендера чеснок, снова все измельчаем. Дальше в чашу блендера выливаем сметану и майонез, и взбиваем все примерно 1-2 минуты. Если у вас нет блендера, то можно измельчить лук при помощи мясорубки.
Добавляем лимонный сок по вкусу.
Когда картофель сварится, мы его остужаем и режем крупными кусочками.
Теперь можно приступать к сборке салата. Смешиваем все ингредиенты в чашке, заливаем готовым соусом.
Посыпаем мелко рубленной зеленью, солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
По желанию в этот салатик можно добавить также и свежие огурцы.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

[Дядя Миша]

Рецепт новогоднего салата "Петушок".

Ингредиенты:
- 2 отварных окорочка
- луковица репчатого лука
- 2-4 отварных яйца
- 100-150 гр натертого сыра
- 1 стакан отварного рассыпчатого риса
- 3-4 соленых огурца
- 2-4 моркови
- майонез
- 1-2 зубчика чеснока
- маслина (для декора)
- сладкий болгарский перец (для украшения)
- соль
- зелень

Приготовление:
С отваренных в подсоленной воде со специями и остывших куриных окорочков снимаем кожу, мясо отделяем от костей и нарезаем некрупными кусочками. Если вы используете другое отварное, запеченное или копченое мясо, его тоже нужно некрупно нарезать. Яйца варим вкрутую, затем заливаем водой и даем остыть, чистим, ополаскиваем в проточной воде. Яйца нарезаем небольшими кубиками, как для «Оливье».

Отдельно варим до мягкости морковь, чистим ее, кусочек моркови откладываем (из него мы потом вырежем клюв), остальную морковь также нарезаем некрупными кубиками. Чистим и мелко нарезаем лук. Очищенный чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс и добавляем к майонезу, перемешиваем. Подготавливаем трафарет для салата в виде петуха, края блюда слегка смачиваем водой, накладываем трафарет. Использование трафарета помогает быстрее и проще выложить салат на блюдо, края блюда при этом остаются чистыми.

Последовательно выкладываем слои: тонкий слой риса, нарезанная кубиками морковь (ее нужно подсолить), лук, курица, соленые огурцы, тертый сыр. Каждый слой промазываем майонезом. Поверхность и бока салата также следует смазать соусом. Придерживая края салата плоской стороной ножа или кулинарным шпателем, осторожно убираем бумажный трафарет.

Осталось только украсить салат Петух: из маслины делаем глазик петуха, из болгарского перца – гребешок, бородку, крылья и хвост, из моркови – клюв. Можно дополнительно украсить блюдо с салатом зеленью. Салат готов!

[Дядя Миша]

Салат «Северный».

Когда-то эту закуску подавали во всех уважающих себя ресторанах! Как жаль, что о нём забыли.

Ингредиенты
Печень трески 150 г
Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Яйцо 3 шт.
Огурцы соленые 3 шт.
Твердый сыр 50 г
Майонез по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

Выложите печень трески на тарелку и разомните ее вилкой.

Отварите морковь и картошку в мундире. Натрите охлажденную и очищенную морковку на мелкой терке, а картошку на крупной. Посолите их немного.

Отварите яйца. Натрите белок на крупной терке, а желток на мелкой.

Очищенные соленые огурцы и твердый сыр отдельно натрите на крупной терке.

Выложите салат слоями в такой последовательности: тертая картошка, печень трески, соленый огурец, яичный белок, морковь, сыр, майонез, яичный желток. Полейте майонезом.

Отправьте салат в холодное место, чтобы он пропитался

[Дядя Миша]

САЛАТ "ЭМИЛИЯ-РОМАНЬЯ".

Время приготовления: 25 минут
Порций: 4
Вам потребуется:

- Сыр моцарелла 4 шарика
- Редис свежий 5 шт.
- яблоки 1-2 шт.
- Помидоры черри 3 ветки
- Салат Руккола 1 пакет
- Лук репчатый 1 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Масло оливковое по вкусу
- Бальзамический уксус по вкусу

Как готовить:

1. Все овощи, корнеплоды и фрукты, тщательно моем.
2. Яблоки порежем тонкой соломкой. Кружками нарежьте редиску и кусочками – болгарский перец. Помидоры черри порежьте на половинки, но в салатник пока не кладите.
3. Складываем в салатник твердые овощи. Поливаем бальзамическим уксусом и растительным маслом и тщательно перемешиваем.
4. Добавьте зелень и половинки черри, а также натертый сыр пармезан и аккуратно перемешайте.
5. Нарезаем моцареллу крупными кусочками и добавляем к салату.

Украшаем бальзамическим уксусом и свежей зеленью.

[Дядя Миша]

ЗАКУСКА "БЕЛЫЕ ТЮЛЬПАНЫ".

На праздничный стол не грех подумать о тюльпанах белых,готовятся быстро,а эффект потрясающий

НЕОБХОДИМО:

- яйца отварные

- сыр мягкий сливочный

- чеснок

- майонез или сметана с горчицей

- зеленый лук, петрушка

1. Яйца отварить вкрутую,очистить по острому концу разрезать крест-накрест и осторожно вынуть желток

2. В миске смешать тертые желтки,мягкий сыр,пропущенный через пресс чеснок,майонез или сметану с горчицей

3. В небольшой пакет положить начинку,уголок отрезать и с помощью полученной конструкции заполнить белок приготовленной начинкой

4. Уложить на блюдо, стебли сделать из зеленого лука, листья из веточек петрушки

[Дядя Миша]

Закуска с яйцом.

Нам потребуется:

Яйца вареные – 4 шт.,
Ветчина – 150 г,
Сметана – 2-3 ст.ложки,
Горчица по вкусу,
Салат листовой.

Вареные яйца очистите и разрежьте на 4 части.

Листья салата помойте и обсушите. Для соуса смешайте сметану с горчицей.

Ветчину тонко нарежьте, каждый ломтик смажьте соусом.

Сверху положите лист салата и четвертинку яйца.

Заверните и скрепите шпажкой или зубочисткой. Закуска с яйцом готова.

[Дядя Миша]

Гренки с сельдью и свекольным салатом.

Ингредиенты

Хлеб ржаной - 6-8 ломт.
Свекла - 1 шт.
Сельдь слабосоленая- 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Сыр - 70 г
Майонез - 50 г
Зелень
Лук репчат. - 1 шт.

В ломтиках хлеба стаканом выдавливаем круги.
Обжариваем хлеб в растительном масле.
Свеклу отвариваем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
К свекле добавляем натертый на терке сыр, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Заправляем салат майонезом.
Сельдь чистим и разделываем на филе. Филе режем на небольшие прямоугольные кусочки.
На гренки выкладываем немного салата, кусочки сельди, сверху по кусочку сельди.
Украшаем зеленью и кольцами лука.