Блюда из картофеля.

[Юкк]

http://www.povarenok.ru/images/users/24_06_12/541816.jpgА вот теперь настала пора испечь на нашем «костре»,то есть духовке картошку в золе.))Скажете невозможно? Вполне возможно.))

Печeный "как на костре" картофель

http://www.povarenok.ru/images/users/24_06_12/541818.jpg

Спешу поделиться с вами изумительно вкусным способом приготовления картофеля. Вкус получается, как у только что испечeнного в золе костра! Попробуйте, не пожалеете!
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты
• Картофель — 1 кг
• Соль (крупная) — 2 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Укроп (свежий) — 1 пуч.
• Чеснок — 2-3 зуб.

Рецепт "Печeный "как на костре" картофель":
http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/54/5418/541820.jpg Подготовка продуктов идёт очень быстро, поэтому сначала ставим духовку на разогрев. Разогреваем до 180-200 градусов.
И готовим наш картофель. Желательно, чтобы он был приблизительно одного размера.
Картофель тщательно моем. Не просушиваем!

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/54/5418/541821.jpg Смешиваем в целлофановом пакете соль и муку.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/54/5418/541822.jpg Кладём сырой картофель в этот пакет и энергично его встряхиваем, чтобы весь картофель облепился смесью.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/54/5418/541823.jpg Картофель выкладываем на противень и отправляем в духовку. Печься он будет где-то час, может чуть больше - всё зависит от размера.
Не стесняйтесь проткнуть час спустя зубочисткой.
Корочка станет хрупкой и кухня наполнится запахами печёного картофеля!

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/54/5418/541824.jpg А мы займёмся начинкой. Тут ваша фантазия может разгуляться в полной мере. Это может быть и творог с чесноком и зеленью, и сальса из помидоров, и жареный лук, и солёная рыбка...
Да он и сам по себе очень вкусен.
Я предлагаю начинку самую простую.
В размягченное сливочное масло добавить соль, мелко нарезанный укроп и давленый чеснок. Эта начинка только подчеркнёт вкус нашего картофеля и заставит его просто благоухать. Размешали? Поставьте в холодильник.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/54/5418/541825.jpg Картошка готова? Достаём, надрезаем, кладём в надрез наше масло с зеленью, добавляем на тарелку овощей - и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
http://www.povarenok.ru/images/users/24_06_12/541817.jpg
P.S. Кстати, у вас осталась мука с солью? Не выбрасывайте, так и оставьте в пакете до следующего раза, думаю, он не заставит себя ждать! И ещё.Вы можете сначала приготовить картошку,положить её в кастрюльку,накрыть теплым одеялом и поставить в темло.Тем временем приготовить шашлык.Минут за 10 до окончания жарки шашлыка мы начиняем нашу картошку,вынимаем шашлык и в выключенную духовку ставим подогреться нашу картошку минут на 5.

[Дядя Миша]

Ну вот ,Друзья,посетил я Беларусь. И скажу я Вам не тая ,что лучших драников не едал я никогда .А посему привожу рецепты этого национального блюда.


Драники.
http://cs620530.vk.me/v620530691/10eea/GzFK8aB8Gzo.jpg
Ингредиенты:
-5 шт. картофеля
-1 луковица
-4 яйца
-1/4 ст. муки
-соль
-молотый черный перец
-чеснок (пудра)
-растительное масло – для обжаривания

Приготовление:
1. Очищенный картофель натереть на терке. (если картофель «водянистый», отжать его).
2. Мелко нарезать лук.
3. Смешать картофель с луком.
4. Посолить, приправить перцем и чесноком – по вкусу.
5. Всыпать муку, перемешать.
6. Взбить слегка яйца и добавить в картофельную смесь.
7. Перемешать.
8. Разогреть масло в сковороде с толстым дном.
9. Выложить по 1 ст.л. картофельного «теста».
10. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
11. Переложить каждую порцию на бумажное полотенце, удаляя избыток жира.
12. Затем переложить драники на тарелку и прогреть в печи СВЧ или духовке – чтобы картофель внутри был полностью готов.
13. Подать драники к столу со сметаной, натуральным йогуртом или соусом – по вкусу.
Фаршированные драники.
http://cs620530.vk.me/v620530691/107d2/XWK_859yjuo.jpg
Ингредиенты:
-Сырой картофель
-Предварительно обжаренный фарш
-Лук репчатый
-Яйцо
-Мука
-Соль, перец, специи

Приготовление:
Натереть на крупной терке картофель, слить лишнюю жидкость.
Добавить яйцо, соль, перец и перемешать.
Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком, солью,перцем и специями.
Из картофельной массы сформировать небольшие плоские круглые лепешки.
Положить фарш между двумя лепешками.
Обжарить на масле с двух сторон.
Картофельные драники с колбасой.
http://cs620530.vk.me/v620530547/14585/ZarFpzM2wVY.jpg
Ингредиенты:
-картофель – 10 шт.
-колбаса вареная – 250 г
-лук репчатый – 2 шт.
-чеснок – 3 зуб.
-масло оливковое – 5 ст. л.
-мука пшеничная – 2 ст. л.
-соль по вкусу
-соус – 200 г

Приготовление:
1. Лук и чеснок моются, чистятся и аккуратно нарезаются мелкими кубиками. Колбасу я рекомендую нарезать соломкой (хотя можно и любой другой формы, главное, чтобы это было достаточно мелко).
2. Картофель тоже моется, чистится и натирается на крупной терке или пропускается через мясорубку.
3. К картофелю добавьте чеснок, муку, колбасу, лук и по вкусу поперчите и посолите. Потом все это тщательным образом перемешайте.
4. Жарьте ваши картофельные оладьи (драники, деруны) на хорошо разогретом масле до золотистого цвета, потом доведите до полной готовности, немного подержав в духовке.
Драники подавайте горячими, украсив их зеленью со сметанным соусом (сметану при желании можно заменить майонезом или любым другим соусом, купленным в магазине
Небольшой совет: если вы следите за своей фигурой, то положите сначала драники на салфетку, которая впитает в себя излишки жира.
Приятного аппетита!
Драники с овощами.
http://cs14115.vk.me/c540107/v540107691/1237c/mx0M2bJAFHs.jpg
Ингредиенты:
-Картофель
-Лук
-Морковь
-Перец
-Яйца
-Мука
-Растительное масло

Приготовление:
1. Картофель и лук натрите на мелкой терке, морковь и перец на крупной
2. Добавить муку и яйца, взбитые с солью, тщательно перемешать
3. В сковороду налить растительное масло и выкладывать тесто ложками
4. Жарить драники по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-оранжевого цвета.

Драники с сыром.
http://cs14115.vk.me/c540102/v540102930/290b/3LCeGm6sqZc.jpg
Ингредиенты:
- 7-10 средних картофелин
- 1-2 средних луковицы
- 1-2 яйца
- 50-100гр. сыра типа Ламбер(можно любой)
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец
- 2-3 ст.л. муки
- раст. масло для жарки

Приготовление:
Картофель очистить, помыть, обсушить, натереть картофель на крупной терке, на мелкой терке сыр, натереть или мелко нарубить лук, раздавить чеснок, добавить соль, перец и яйца. Всё хорошо перемешать, добавить муку по мере надобности(чтобы не было воды), ещё раз всё хорошо перемешать.
Хорошо разогреть сковороду, добавить масло, ложкой выложить картофельную массу, убавить огонь, обжаривать уже на средем огне до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть, через минуту накрыть крышкой, обжаривать так же до золотисто-коричневого цвета.

Драники с крабовыми палочками.
http://cs14115.vk.me/c540107/v540107691/d968/ZNXjAFlm94o.jpg
Ингредиенты:
-4 средних картофелины,
-1 луковица,
-2 зубчика чеснока,
-2 яйца,
-3 крабовых палочки,
-4 столовых ложки муки,
-соль,
-перец по вкусу.

Приготовление:
Все трем на терке кроме крабовых палочек,их режем кубиками.
Необычный рецепт, но очень вкусно получилось.
Приятного аппетита.

Драники с ветчиной, сыром и зеленью.
http://cs14115.vk.me/c7007/v7007930/6829/4cbvlIZuQiQ.jpg
Ингредиенты:
-картофель - 6 шт.
-луковица - 1 шт.
-ветчина / любые колбасные изделия - 200 гр.
-сыр твёрдый - 200 гр.
-яйца - 2 шт.
-укроп
-мука - 4 ст.л.
-соль
-перец
-масло растительное

Приготовление:
1. Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке.
2. Добавить яйца, муку, измельчённый укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.
3. Выложить массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки.
4. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Пирог "аля-драник".

http://cs310216.vk.me/v310216691/1186/yunUf8XGJ1A.jpg
Для коржей:
1 кг картошки
2 яйца
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец
Для начинки:
шампиньоны 300 гр
яйцо 3 шт
сыр 100-150 гр
1 луковица
2 зуб чеснока
укроп, соль
сметана 200 гр.

Приготовление:
Картошку натереть на мелкой тёрке, так же лук и чеснок. Добавить соль, перец и яйца и все перемешать (получается смесь, как на драники, коржи без муки).
Коржи выпекать на сковородке минут 10-15 на медленном огне (у меня 4 коржа).
Для начинки:
Для 1-ого слоя: грибы обжарить с луком и 2 ложками сметаны(у меня ушло больше, по вкусу).
Для 2-ого слоя начинки: яйца отварить, затем натереть на тёрке и порезать туда укроп, добавить часть сметаны, смешать всё и посолить.
Для 3-ого слоя начинки: натереть сыр и чеснок, смешать с оставшейся сметаной.
Накрыть последним коржом и пирог готов!

[Дядя Миша]

Картошка, запеченная в чесночном масле.

http://cs616822.vk.me/v616822494/19a64/nka-O_XonSI.jpg

Отварить картошку в мундире, остудить, очистить. Пока варится картошка делаем чесночный соус:
на 5 картошек:

●масло сливочное - 100гр
●чеснок - 4 зубочка
●петрушка - 3 столовые ложки
●сметана - 1 столовая ложка
●сыр твердых сортов - 5 столовых ложек

Приготовление масла:

Масло выложить в миску.
Чеснок очистить, раздавить и измельчить. Петрушку мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо размешать.
Очищенный картофель разрезать вдоль и уложить в форму, слегка смазанную маслом. Сверху выложить чесночное масло. Запекать в духовке при температуру 220 градусов.
Можно употреблять в качестве гарнира, а можно и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель по-крестьянски.


http://cs613517.vk.me/v613517691/22cb3/BZN3bLeWa4k.jpg

Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 200 гр ветчины
- 2 луковицы
- соль, перец
- растительное масло

Приготовление:
1. Отварить нарезанный картофель. Ветчину нарезать полосочками и обжарить. Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно от ветчины.
2. Перемешать ветчину и лук.
3. Добавить готовый картофель, посолить и поперчить, аккуратно перемешать.
4. Картофель по-крестьянски готов.

[Дядя Миша]

Очень нежный и вкусный картофель "Романофф".


http://cs616822.vk.me/v616822494/199d9/-xvE18MxoSs.jpg

Ингредиенты:
очищенный и натертый на крупной терке (мелко нарезанный) -картофель - 1 кг
мелко нарезанный лук - 1 шт.
тертый сыр чеддер - 300 г
сметана - 1,5 стакана
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль и свежемолотый черный перец. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
2. Форму для запекания (одну большую или 4-6 маленьких) смазать маслом. Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность. 3. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 мин., до золотистого цвета.

[Дядя Миша]

Запеканка с картофелем и фаршем.

http://cs618122.vk.me/v618122757/10b59/FmIFeL17Gxg.jpg

Ингредиенты:

Фарш (мясной) – 700 гр
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 2 шт
Яйцо куриное – 3 шт
Сыр твёрдый – 200 гр
Молоко – 1 стак.
Майонез
Соль,перец.

Приготовление:

Лук порезать.Морковь натереть.Картошку помидоры порезать тонкими кружочками.Сыр натереть на тёрке.
Лук и морковь обжарить на сковородке с добавлением масла.
Добавить фарш.Посолить,поперчить.Тушить пока фарш не станет коричневым.
Смазать форму для запекания сливочным маслом.
На дно формы выложить слой картошки.Затем слой фарша.На фарш выложить помидоры.Накрыть всё картошкой.
Запекать в духовке(200С) 20-25 минут.
Взбить яйца с молоком,солью и специями.Равномерно полить запеканку.Покрыть майонезной сеточкой.Посыпать сыром.
Запекать в духовке(180С) 20 минут.

Приятного Вам аппетита!

[Дядя Миша]

"Лодочки из картофеля"

http://cs620319.vk.me/v620319971/10ce9/BQ5ZDXUw9hg.jpg

Это замечательная идея для завтрака в том случае, если с вечера остался сваренный картофель и хочется приготовить из него что-нибудь оригинальное.

Ингредиенты:
- 2 больших картофелины в мундире
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 яйца
- 2-3 полоски бекона/ветчины, обжарить и мелко нарезать
- зеленый лук, нарезать мелко для посыпки
- 3 столовых ложки тертого сыра
- петрушка, укроп, базилик и другая зелень по вкусу

Приготовление:
1. Нагрей духовку до 175 градусов.
2. Аккуратно срежь шляпки с каждой картофелины, ложкой выскобли мякоть и выложи ее в миску.
3. В каждую лодочку положи по половине столовой ложке масла. В каждую выложи по столовой ложке тертого сыра.
4. Раздели нарезанный зеленый лук, бекон между картофелинами. Присыпь зеленью по вкусу.
5. Разбей сверху яйцо. Посоли и поперчи. Присыпь дополнительно сыром и беконом.
6. Выпекай на противне в духовке около 25 минут, пока белки не побелеют.
7. Достань из духовки и дополнительно присыпь зеленью.

[Дядя Миша]

"Крошка-картошка" с копченой грудинкой по-домашнему.

http://cs618122.vk.me/v618122757/10bf2/NwWDus0RWpU.jpg


На мой взгляд,это вкуснейшая подача привычного нам картофеля!
Начинка может быть абсолютно разная,в зависимости от личных предпочтений.Для приготовления такой картошечки лучше выбирать крупные и ровные клубни картофеля.

Рецепт:
картофель 5 шт
сыр 200-250 гр
варёно-копченая грудинка(можно заменить беконом,ветчиной и т.д.) 300 гр
масло сливочное
укроп
лук зеленый
перец свежемолотый

Картофель тщательно вымыть(можно использовать губку),обсушить.Завернуть каждую картофелину в 2-3 слоя фольги и отправить в духовку на 1-1,5 часа при 170 градусах.
Грудинку порезать кубиками,поперчить и обжарить на среднем огне.
Картофель развернуть,не дожидаясь когда он остынет,сделать сверху надрез крест накрест,слегка надавить вилкой и аккуратненько раскрыть,размять вилкой мякоть(не повреждая нижнего слоя кожуры),положить кусочек масла,щедро посыпать тертым сыром и укропом,перемешать,сверху выложить грудинку и отправить в духовку на 3-5 минут.После,вытащить и посыпать зеленым лучком.
Так проделать с каждой картофелиной.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овощная запеканка с фаршем.


http://cs620319.vk.me/v620319971/1119b/EcOW5_sM078.jpg

Идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждете гостей.

Ингредиенты:

- 700-800 г говяжьего фарша
- 6 средних картофелин
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 средний баклажан
- 3-4 средних помидора
- сыр (можно и без него)
- свежий фиолетовый базилик
- оливковое масло
- соль,перец, орегано

Приготовление:

Картофель, помидоры и баклажан нарезать тонкими кружками, баклажаны с двух сторон быстро обжарить на сковороде гриль.
Фарш смешать с измельченной луковицей и фиолетовым базиликом, посолить, поперчить, добавить пару щепоток орегано.

Собирать запеканку так:
- смазать оливковым маслом
- 2 слоя картофеля + соль, перец
- слой баклажанов
- сыр
- слой картофеля + соль, перец
- фарш
- 2 слоя картофеля + соль, перец
- помидоры
- сыр
- слой картофеля + соль, перец
- слой сыра, добавленный за 10 минут до готовности

Запекать в духовке при 200-220 С примерно 50 минут под фольгой, затем фольгу снять, посыпать сыром и запекать ещё 10 минут.

[Дядя Миша]

Картофель фаршированный форелью.

http://cs619627.vk.me/v619627248/13c42/Rnot7UCTjGc.jpg

нгредиенты:

●Картофель
●форель солёная
●свежий огурец
●лук
●зелень майонез
●соль перец

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и ложечкой вынуть мякоть.
Филе форели, огурец порезать кусочками, картофель который вынули, лук, зелень измельчить и всё перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Нафаршировать картофель.

Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Жюльен в картофеле.

http://cs617616.vk.me/v617616994/14c66/hMvKWlrz-QA.jpg

Ингредиенты:
- несколько картофелин
- 100 граммов сливочного масла
- 400 граммов мелко нарезанных шампиньонов или других грибов
- 1 среднего размера луковица
- 1/2 столовой ложки муки
- 250 мл сливок или сметаны
- 100 г тертого сыра
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд).
Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся большие части в 2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.
Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд (например, в суп).
Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов С), приготовим грибной жюльен.
Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена.
Вновь все тщательно перемешаем.
Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена.
Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты.
Отставим сковороду в сторону.
На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла.
Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".
Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 гр. С духовку - на средний уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном.
"Кокотницы" вновь отправим в духовку.
Жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля.
Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла.
Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх.

[Дядя Миша]

Запеченный картофель - Тартифлетт

http://cs618122.vk.me/v618122757/110fe/7Tobxm7GAJU.jpg

Ингредиенты:
Оливковое масло - 50 мл
Луковица, мелко нарезанная
Бекон, нарезаннай тонкой соломкой - 100 г
Сухое белое вино - 125 мл
6 картофелин, нарезать кубиком
Сливки - 100 мл
Рассольный сыр (например:реблошон) - 250 г
Тимьян (опционально), для украшения

Приготовление:
1.Духовку нагрейте до 180°C. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук и бекон на маленьком огне (5-10 минут). Влейте вино и пока оно не впиталось максимально (2-3 минуты) не выкладывайте картофель. Как только добавили картофель в сковороду, готовьте его 10-15 минут до мягкого состояния, добавьте специй по вкусу. Влейте сливки, держите еще с минуту и снимайте с огня сковороду.
2. Выложите половину обжаренного картофеля в блюдо для запекания, проложите слой тертого сыра (ровно половина) и снова картофель-сыр. Выпекайте до золотистой корочки, пока сыр не наснет бурлить, а картофель не пропечется (30-45 минут). Подавайте горячим.

[lada]

А я рекомендую на завтрак картофельные драники рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=540).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7851.jpg

Много рецептов драников из картошки есть, но как сделать драники "золотистыми"?
Продукты
Картофель - 4-5 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Яйца - 1-2 шт.
Мука - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 1-2 ст. л.


Картофель измельчить или натереть на мелкой терке или, что гораздо проще, на комбайне (блендере) - в этом заключается и хитрость, картофель не успевает посинеть. ))

Жидкость сливаем, берем половинку лимона и поливаем картофельную массу (вторая хитрость!).

Добавляем яйца, муку, соль и быстро жарим драники на разогретой сковороде с маслом!

Приятного аппетита! Спасибо за рецепты,надеюсь,что у тебя ещё много интересных рецептов.Тему "Блюда из картофеля" уже была создана ранее,я их обьединил.Юкк.

[Дядя Миша]

Картофельные биточки с начинкой из шпрот.


http://cs616826.vk.me/v616826813/1f593/JFd8LnK5pjg.jpg

Ингредиенты:

200 г шпрот
лук репчатый
картофель - 8-10 шт среднего размера
морковь - 1 шт
яйцо - 1 шт
масло сливочное 2 ст.л.
1,5 ст. л. муки
зеленый лук
укроп, петрушка
масло растительное для обжаривания
соль, перец

Приготовление:

Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре, добавить в него сливочное масло и 1 яйцо.
Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпроты без масла выложить в миску, размять вилкой. Добавить репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и перемешать.

Из картофельного пюре скатать шарики диаметром 4,5 см. Сделать в центре каждого углубление, положить по 1 ч. л. начинки, сомкнуть края.

Обвалять каждый шарик в муке (в муку можно добавить специи для картофеля)

Обжарить биточки в разогретом масле до румяной корочки.

[Дядя Миша]

Картофельная тортилья.

http://cs617419.vk.me/v617419166/14d81/1Ma1E_3b83Q.jpg

Ингредиенты:
5 картофелин
1 ч.л. соли
масло
4 яйца
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
125мл сметаны
1/2 лук порей или репчатый лук
100г феты
50г твердого сыра
2 помидоры

Приготовление:
Помыть и очистить картофель.
Смазать форму для запекания маслом.
Нарезать картофель кружочками и выложить его слоями в форму, посолите.
Взбейте яйца, добавьте соль и перец, затем добавьте сметану.
Перемешайте до однородности.
Нарежьте лук кольцами.
Добавьте в смесь фету, тертый твердый сыр и лук, слегка перемешайте.
Залейте все в форму с картофелем, и сверху сделайте еще один слой из томатов.
Отправьте все в духовку разогретую до 175C примерно на 40минут.

[Дядя Миша]

Картофельные палочки с сыром.

http://cs620131.vk.me/v620131900/140d6/TsRbdgOPUBA.jpg

Ингредиенты:

●5 средних варёных картофелин
●2 яйца
●100 г панировочных сухарей
●100 г твёрдого сыра
●2-3 ст. л муки
●растительное масло (для жарки)
●чёрный молотый перец, соль - по вкусу
●кориандр, (по желанию)
●куркума *(необязательно)
●кайенский перец, фенхель (по желанию)
●Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

[Дядя Миша]

Сырники с картофелем.

http://cs14115.vk.me/c540103/v540103796/199ef/S0veft-8gbs.jpg

Ингредиенты:
- творог 100 г
- картофель 1 штука
- мука пшеничная 1 столовая ложка
- яйцо куриное 1 штука
- масло сливочное топленое 1 столовая ложка
- соль по вкусу
- сметана 2 столовые ложки

Инструкция:
1. Творог протереть с предварительно сваренным картофелем. Добавить яйцо, муку, соль. Хорошо перемешать.
2. Из получившегося теста сформировать небольшие овальные котлетки.
3. Обжарить в хорошо разогретом топленом сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.

[Дядя Миша]

Картошечка по-деревенски с красной рыбкой.

http://cs614625.vk.me/v614625813/18bcd/sQ3h_Yu3Z9Y.jpg

Ингредиенты:

Картофель - 450 г
Любая копченая рыба - 200 г
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Пучок петрушки
Пучок мяты
Сок 1/2 лимона
Сахар - 1 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Оливковое масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1.Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.
2.Пока картофель запекается, приготовим соус. Листья мяты и петрушки мелко порезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, паприку и посолить. Измельчить полученную массу при помощи блендера.
3.Добавить полученный соус к картофелю и поставить в духовку ще на 5-7 минут.
4.Рыбу порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки. Поставить в духовку еще на 5 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА НА УЖИН

http://cs620831.vk.me/v620831248/19a38/L45ulxGDQhc.jpg

Ингредиенты:

3-4 порции:

●700 гр чищенного картофеля
●2 яйца
●2 ст л муки
●3-4 зб чеснока
●соль,перец
●3 ст л сметаны+1 ч л с горкой дижонской горчицы
●200-250 гр копченых,охотничьих колбасок
●2 средние головки репчатого лука
●1 сладкая паприка
●150 помидоров черри
●170 гр сыра (у меня 100 моцареллы+70 обычного,ферментного)
●несколько перьев зеленого лука

Приготовление:

Лук режем полукольцами и слегка обжариваем.Добавляем порезанную паприку и жарим еще несколько минут.Добавляем туда же порезанные колбаски,перемешиваем и выключаем
Картофель трем на крупной терке,добавляем чеснок,пропущенный через пресс,яйца, муку,соль,перец. Хорошенько перемешать. Распределяем половину массы на раскаленной сковороде(+2 ст л растительного масла),диаметром 21 см по низу.Уменьшаем огонь до среднего и жарим около 5 минут.Затем аккуратно переворачиваем...
и,через пару минут, смазываем нашу картофельную основу половиной горчичной сметаны,далее по половине начинки и помидоров черри,разрезанных на пополам, присыпаем зеленым луком...
...сыром,делаем маленький огонь и закрываем крышкой.
Томим до расплавления последнего.
В такой же последовательности жарим вторую пиццу.Желательно все делать одновременно,на двух сковородах.
Подаем с зеленым салатом со сметаной.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с яйцом и сыром.


http://cs618916.vk.me/v618916971/136f9/7ACgUHlgj4I.jpg

Ингредиенты:
Картофель — 10 шт.
Яйца — 6 шт.
Лук — 2 шт.
Сыр — 150 грамм
Мука — 3 ст. ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Картофель отвариваем и натираем на крупной тёрке.
2. Добавляем муку, перемешиваем.
3. Взбиваем яйца в глубокой посудине, переливаем к картофелю и хорошо перемешиваем.
4. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на масле. 5. Форму смазываем маслом, выкладываем сначала картофель, затем лук.
6. Сверху обсыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром. 7. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 мин.

Получается очень-очень вкусно!:)) Приятного аппетита!:)

[Дядя Миша]

Рецепт картофеля по-бердски.

http://cs618427.vk.me/v618427691/faec/0zhOG3W6r1o.jpg

Понадобится:
-1кг картофеля,
-2 яйца,
-1/4л молока,
-3-4 ст.л. сыра тертого,
-по 3 ст.л. муки и майонеза,
-тертый орех мускатный,
-соль.

Отварить картофель и потереть на терке, перемешать с мукой и мускатом, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Молоко перемешать с яйцами, сыром, майонезом и солью, залить картофель в форме, поставить в духовку и запекать полчаса.

Подавать картофель по-бернский принято с кусочками ветчины и салатом из свежих овощей.

[Дядя Миша]

Фокачча из картофеля.

http://cs613427.vk.me/v613427447/185ea/iVGVY06RgRM.jpg

Ингредиенты:

- 3 гр сухих дрожжей
- 200 мл воды
- 250 гр муки
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 150 гр картофеля, очищенного от кожуры
- 300 мл воды для варки картофеля
- 2-3 столовые ложки оливкового (растительного масла)

Приготовление:

Картофель нарезаете кубиками (неважно, по сути, как нарежете, все равно потом разминать его будем). Кидаете в кастрюльку, наливаете воду, ставите на плиту, на сильный огонь. Даете закипеть, после варите еще 10-15 минут. Воду слить, сохранить (лучше слить ее полностью, а потом понемногу добавлять, чтобы не переборщить).

Картофель нужно размять толкушкой/прокрутить через мясорубку, размять блендером или в миксере. Понемногу добавляйте картофельный отвар, чтобы получилось картофельное пюре, кремовой текстуры, желательно, без комочков.

Пюре отставить, чтобы остыло.

Готовим тесто. В миску кладем дрожжи, соль, сахар, вливаем ТЕПЛУЮ воду. Помним, что дрожжи у нас «помереть» не должны, поэтому воду горячую не льем. Но и холодную нельзя, иначе совсем разбухать не захотят.

Помешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились в воде. Всыпаем муку, замешиваем некрутое тесто.

Теперь добавляем остывшее картофельное пюре, еще раз вымешиваем.

Накрываем миску с тестом влажным полотенцем, ставим в теплое место на 1 час. Возможно, у вас уйдет меньше времени: важно, чтобы масса увеличилась в 2 раза.

После выкладываем тесто на противень (смазанный маслом и присыпанный мукой или выстланный бумагой пекарской), немного разравниваем. Наливаем сверху оливковое масло (если нет, то подсолнечное, рафинированное, без запаха). Пальцами делаем небольшие углубления.

Тесту нужно дать постоять вот так, перед выпечкой, минут 10-15.

За это время как раз успеем нагреть духовку до 200 С.

Выпекать минут 15-20, пока не появится золотистая корочка.

Готовой фокачче дать немного остыть, нарезать, подавать.

[Дядя Миша]

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ "СЮРПРИЗ".

http://cs620831.vk.me/v620831248/19bad/CRNnK__i31A.jpg

Такой картофель может украсить Ваш праздничный стол и послужит чудесным гарниром, а гостей удивит "сюрприз" - это запеченное внутри картофеля перепелиное яйцо!

Ингредиенты:

●Картофель отварной 4 шт.
●Яйцо перепелиное 4 шт.
●Сыр твердых сортов 50 г
●Соль по вкусу
●Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1.Для приготовления этого блюда можно использовать как мелкий, так и крупный картофель, который нужно отварить, а крупный картофель разрезать на две части.
2.Отварной картофель очищаем, а крупный разрезаем пополам.
3.Чайной ложкой удаляем серединку из картофеля, а затем вбиваем внутрь перепелиные яйца, солим и перчим по вкусу.
5.Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем сверху картофель, затем отправляем его в духовку и запекаем минут 25-30 при 180 гр.
6.В итоге получаем вкусный картофель с запеченным яйцом внутри, а сверху с хрустящей сырной шапочкой!
Приятного аппетита!

http://cs620831.vk.me/v620831248/19bbd/ZC_HrHRo23s.jpg
http://cs620831.vk.me/v620831248/19bb7/aL0uzy7CG9U.jpghttp://cs620831.vk.me/v620831248/19bc4/4WWp1h7MYuI.jpghttp://cs620831.vk.me/v620831248/19bcb/vV0q5rS2_hI.jpg

[Дядя Миша]

Хрустящие картофельные дольки.

http://cs616526.vk.me/v616526700/19e02/cZivwum-ZFw.jpg

Ингредиенты:
900 г картофеля
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки сушеного орегано
соль и перец
2 столовых ложки растительного масла

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200 градусов. Молодой картофель можете не очищать, просто тщательно вымойте.
Нарежьте картофель на дольки и обваляйте в смеси, приготовленой из всех остальных ингредиентов. Дольки выложите одним сплошным слоем на противень, что важно, иначе они не подрумянятся.
Выпекайте около 30 мнут до золотисто-коричневого оттенка. Убедитесь, что картофель пропекся внутри. Дополнительно поперчите и посолите по вкусу.

[Дядя Миша]

Картофельные зразы .

http://cs620422.vk.me/v620422070/10f03/VCC5VSJA2g4.jpg

Ингредиенты:

Мясной фарш 500 г;
Картофель 7 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 3 зубчика;
Яйцо 1 шт;
Мука 300 г;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Масло для жарки;
Панировочные сухари для обваливания;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
2.Сварите пюре. Когда картошка сварилась, слейте всю воду, взбейте до состояния пюре, добавьте яйцо, соль, перец.

Постепенно добавьте муку. Муки может уйти больше или меньше, картофельное тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Отставьте в сторону остывать.
3.На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до румяности.
4.Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
5.Слегка смажьте руки водой или маслом. Сформируйте котлетки.

Из картошки сделайте продолговатую лепёшку на руке, в середину положите начинку, соедините края лепёшки.
6.Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях.
7.На среднем огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
8.Картофельные зразы готовы. Подавайте горячими со сметаной.

[Дядя Миша]

Рецепт очень вкусной картошки с овощами, приготовленной в мультиварке.

http://cs620525.vk.me/v620525487/ab05/X1K9lrKKNGc.jpg

Я предпочитаю некоторые блюда делать в мультиварке, т.к. это экономит время. Предлагаю простой рецепт очень вкусной картошечки с овощами. Что для этого понадобится:
- 6 средних картофелин
- 1 средняя морковка
- 1 небольшой репчатый лук
- 1 небольшая свекла
- 1 помидорка
- 20 г оливкового масла
- полстакана воды
- томатный соус со специями
- соль, черный перец

1. Чистим лук от кожуры и отрезаем половинку. Нарезаем кольцами и кладем на дно чаши мультиварки. После этого выливаем туда оливковое масло.
2. Чистим картошечку и нарезаем кубиками. Выкладываем в мультиварку.
3. Режем морковку соломкой длиной 3-4 см. Нарезаем мелко вторую половину лука и выкладываем вместе с морковкой поверх картошки.
4. Нарезаем соломкой свеклу, мелкими кубиками помидору и также выкладываем в чашу мультиварки.
5. После этого солим немного, перчим. Далее выкладываем поверх всего 5-6 столовых ложек томатного соуса (в моем случае это был соус "Чумак")
6. Выливаем сверху полстакана воды, закрываем крышку мультиварки. Ставим ее в режим "Тушение" на 1 час.
В процессе готовки можно 1-2 раза помешать ложкой содержимое, когда оно уже будет тушиться.
В итоге получаем очень вкусную штуку. Такое можно делать не только в мультиварке, а и в обычном сотейнике.

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный в горчице.

http://cs614929.vk.me/v614929700/19115/kY1XLaDHlNY.jpg

Ингредиенты:

1/2 стакана зерновой дижонской горчицы
2 столовых ложки обычной дижонской горчицы
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки растопленного сливочного масла
2 столовых ложки свеже выжатого лимонного сока
4 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка сухого орегано
1 чайная ложка цедры лимона
1 чайная ложка крупной соли
1,1 кг картофеля, нарезать дольками

Приготовление:
Подготовьте противень для картофеля, застелив его фольгой и смазав маслом. Духовку нагрейте до 220 градусов. Все ингредиенты для маринада смешайте и взбейте венчиком до однородной массы. В эту же миску выложите нарезанный картофель. Поперчите и посолите дополнительно. Перемешайте и выложите картофель одним слоем на противень. Выпекайте 20 минут. Затем переверните противень другой стороной и выпекайте еще 25 минут до золотисто-коричневой корочки. Подавайте картофель теплым.

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный по-швейцарски.

http://cs620530.vk.me/v620530224/134fc/4Tfqz1NUh8s.jpg

Ингредиенты:
- 14-18 шт картофеля
- 300 гр твердого сыра
- 1-2 стакана молока или сливок
- соль
- перец

Приготовление:
1. Клубни картофеля надрежьте, оставляя основание толщиной 1 см, так, чтобы получить тонкие ломтики.
2. Выложите клубни в форму для запекания, посолите и поперчите.
3. Влейте сливки или молоко.
4. Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте картофель 20 минут при 200°С. За это время картофель должен стать мягким, а ломтики слегка разойдутся в стороны.
5. Большую часть сыра нарежьте тонкими пластинками.
6. Оставшийся сыр натрите на терке.
7. Пластинки сыра вложите между ломтиками картофеля.
8. Посыпьте картофель тертым сыром.
9. Запекайте еще 10-15 минут.

[Дядя Миша]

Испанский салат из запеченного картофеля.


http://cs624817.vk.me/v624817447/53e/shhy4EPFIcU.jpg

Ингредиенты:

500 г мелкого картофеля
3 столовых ложки оливкового масла
1,25 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
4 столовых ложки майонеза
1 столовая ложка сока лимона
1 чайная ложка дижонской горчицы

Приготовление:

Нагрейте духовку до 200 градусов. Картофель разрежьте напополам и выложите все в миску.Добавьте 2 столовых ложки оливкового масла, по 3/4 чайной ложки соли и перца. Перемешайте все тщательно и выложите на противень одним слоем. Выпекайте картофель до золотистой корочки в течение 40 минут, переворачивая дважды в течение запекания.
Достаньте противень из духовки, остудите картофель. В миске смешайте 1/2 чайной ложки соли, столовую ложку оливкового масла, нарезанный мелко чеснок, майонез, лимонный сок и горчицу. Перемешайте все до однородной массы и залейте картофель. Подавайте.

[Дядя Миша]

Запечённый картофель с начинкой из тунца.

http://cs620721.vk.me/v620721757/1eb1a/6HqJwObEMkU.jpg

Надо:
2 крупных картофелины
1 банка тунца в собственном соку
1 маленькая луковица
2 ст.л. натурального йогурта
2-3 пера зелёного лука
3-4 зелёных оливки (можно опустить)
100 г тёртого сыра (желательно пармезан)
соль, перец по вкусу

Как готовить:
1. Картофель обернуть в фольгу и поставить в разогретую до 220°С духовку на 45-55 минут (в зависимости от размера картофелин) до готовности.
2. Слить сок с тунца, но не отжимать. Размять вилкой.
3. Оба вида лука мелко покрошить, добавить мелко нарезанные оливки.
4. Смешать тунец, луковую смесь и йогурт. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Горячий картофель разрезать пополам, добавить начинку и посыпать тёртым сыром.

[Дядя Миша]

Картофельное пюре с сельдереем.

http://cs620727.vk.me/v620727494/14ed4/jSw2feaegGM.jpg

Чтобы разнообразить привычный вкус картофельного пюре, можно приготовить картофельное пюре с сельдереем. У нас получится оригинальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Пропорции овощей можно взять произвольно, а также добавить специи по своему вкусу. При подаче хорошо использовать свежую зелень.

Для приготовления картофельного пюре с сельдереем понадобится:
500 г картофеля;
1/2 корня сельдерея;
200 мл 10% сливок;
1 ст. л. сливочного масла;
соль;
свежая зелень для подачи.

Картофель и сельдерей очистить, залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, посолить, уменьшить огонь и варить до готовности картофеля.

Сливки нагреть до кипения.

Из кастрюли слить воду, добавить сливочное масло и размять картофель и сельдерей в пюре.
Влить горячие сливки и снова тщательно размять.

Вкусное картофельное пюре с сельдереем готово. При подаче можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Дядя Миша]

КАРТОШЕЧКА С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ.

http://cs616720.vk.me/v616720608/13dec/14_j_gjwWZs.jpg

Ингредиенты:
· картофель
· охотничья колбаска
· морковь
· томатная паста
· чеснок
· соль
· перец
· гвоздика
· сыр
· зелень

Приготовление:
1. Почистить картошку нарезать кубиками затем нарезать колечками колбаску охотничью обжарить морковь и чуть томатной пасты с водичкой и тоже все в картофель добавить чеснок соль перец гвоздику все перемешать и ставить в горшочках в духовку на 45 мин затем вытянуть и добавить сыр и зелень.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель эскалоп.

http://cs618029.vk.me/v618029494/168ba/4wQLmq4IXho.jpg

Ингредиенты:
6 средних картофелин
4 столовых ложки несоленого сливочного масла
3 столовых ложки муки
2,5 стакана молока
200 г тертого сыра
соль и перец

Приготовление:
1.Духовку нагрейте до 200 градусов.
2.На среднем огне нагрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и перемешайте до коричневого цвета. Посолите, поперчите. Влейте молоко и перемешайте.
3.Снимите сковороду с огня и перелейте всю смесь в большую миску. В отдельной миске обваляйте нарезанный кругами картофель в соли и перце. Выложите эти кружочки на нашу сковороду внахлестку и сверху залейте картофель молочной смесью. Между слоями картофель просыпайте тертым сыром (всего должно уйти примерно с половину сыра). Вторую половину присыпьте сверху, посолите и поперчите.
4.Закройте сковороду фольгой и выпекайте 60 минут. Снимите фольгу и подержите еще 5-10 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и дайте минут 10 постоять перед подачей.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тонкие картофельные блины.


http://cs7003.vk.me/c540103/v540103952/137ea/vJZmeMCh-1g.jpg

Ингредиенты:

●5 небольших картофелин
●250-300 молока
●250-300 муки
●3-4 зб чеснока
●3 яйца
●1 ст л(без горки)сахара
●3+2ст л растит масла
●соль
●петрушка и зелен лук-по желанию

Приготовление:

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть(если есть время,можно и побольше)

Жарим на раскаленной сковороде,с добавлением малого количества растит масла,среднего диаметра тонкие блинчики(не на всю сковороду-трудновато будет перевернуть)
Эти блинчики надо зажаривать-иначе трудно перевернуть-рвутся. Они очень нежные! Любят их все! И стар и млад.При желании,можно одну сторону посыпать измельченной зеленью.

[Дядя Миша]

Фаршированный картофель (Батата махши).


http://cs616526.vk.me/v616526971/238e1/xWxrByEKFBw.jpg

Ингредиенты:

картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст.л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст.л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч.л куркума

специи для начинки:
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
1/4 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу

Приготовление:

Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца.

Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой.

В блендер кладём томаты,томатую пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить.

В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!

[Дядя Миша]

Запеканка из сельдерея и картофеля с соевым кремом.

http://cs622327.vk.me/v622327678/cba/BpGzqPpeYYE.jpg

Ингредиенты

Чеснок - 1 зубчик
Тимьян - 3 веточки
Соевый крем или взбитые сливки - 350 мл.
Корень сельдерея - 500 г.
Картофель - 3 шт.
Масло грецкого ореха - 1 ст.л.
Мускатный орех - щепотка
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Очистить и мелко нарезать чеснок.
Шаг 2 Тимьян вымыть и нарезать мелко листья.
Шаг 3 Соевый крем смешать с чесноком, тимьяном, солью и перцем.
Шаг 4 Сельдерей и картофель очистить и разрезать на тонкие ломтики.
Шаг 5 Положить картофель и сельдерей в форму и посыпать маслом грецкого ореха, солью и перцем. Сверху посыпать немного мускатного ореха. Полить сверху соевым кремом.
Шаг 6 Выпекать в предварительно разогретой духовке при t 200° С до золотистого цвета примерно 45-50 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овощные котлетки.


http://cs623816.vk.me/v623816693/10cb/fA-II6hMAEk.jpg

Ингредиенты на 6 штук (2-3 порции):
-500гр. картофеля
- оливковое масло
- 100гр. грецких орехов,
- 1/3 стакана муки,
- соль, по вкусу
Для начинки:
- шампиньоны, 5-6 штук
- шпинат, пучок
- оливковое масло,
- лук репчатый, 1 небольшая головка
- соль и перец, по вкусу

Приготовление:
1.Отварной картофель хорошо размять толкучкой.
2.Добавить муку, соль, воду и перемешать.
3.Разделить тесто на 5-6 колобков. Каждый из колобков раскатать и уложить на них фарш из шпината и грибов, сформировать пирожки.
4. Обвалять каждый из них в молотых грецких орехах
5. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180°С.
Для приготовления начинки:
1. Лук, грибы нарезать и пассировать, добавить соль или соевый соус, добавить шпинат и готовить под крышкой 5 минут.

[Дядя Миша]

Корокке (японские картофельные крокеты).

http://cs623816.vk.me/v623816693/10ae/DbhUEdGcdpk.jpg

Ингредиенты:
Картофель 2 шт.
Растительное масло по вкусу
Карри 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Куриное яйцо 1 шт.
Мука 0,5 ст.
Сухари панировочные 1 ст.

Отварить картофель, остудить и раздавить в пюре.
Растительное масло по вкусу
Нагреть масло на сковороде.
Смешать картофельное пюре с порошком карри. Приправить солью и перцем.
Взять 3 неглубокие миски, в одной взбить яйцо, в другую насыпать муку, в третью - сухари.
Слепить из картофельной смеси небольшое лепешки.
Опустить каждую лепешку в муку и аккуратно стряхнуть излишки.
Окунуть лепешки в яйцо и обвалять в сухарях. Слегка вдавить сухари в лепешку пальцами.
Обжарить картофельные лепешки в очень горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Подавать немедленно с вашим любимым соусом.

[Дядя Миша]

Пицца в половинках картофеля.

http://povarixa.ru/images/photos/small/article2425.jpg

Это не только рецепт – это описание простой технологии приготовления пиццы в половинках запеченного картофеля. Оригинально, вкусно и очень вариативно – ведь сделать такие пиццы можно с любой начинкой.

Ингредиенты

4-6 картофелин
40-50 г сливочного масла
оливковое масло
крупная соль
начинка
60-100 г пепперони или острой салями
50-70 г сыра моцарелла (чеддер и другие)
рубленая петрушка
немного соуса маринара или другого соуса для пиццы

Способ приготовления

Эти маленькие пиццы хороши из картофеля со шкуркой, так что вооружаемся щеткой и отмываем дочиста отобранные картофелины. Обсушиваем – не менее тщательно, смазываем всю поверхность оливковым (или иным растительным) маслом, посыпаем солью – и запекаем в духовке, разогретой до 200°, от 30 до 45-50 минут, до почти мягкости (что нетрудно проверить) и похрустывающей корочки.
Подготавливаем начинку: в мелкие кубики превращаем колбасу, натираем сыр, рубим петрушку – и делаем быстрый и вкусный томатный соус, если у нас его нет.
Слегка остывший картофель осторожно делим на длинные половинки, выскребаем ложечкой мякоть, оставляя нетолстые стеночки. Смазываем внутри и снаружи растопленным сливочным маслом – и снова, положив кожей вверх, оставляем в духовке на 5-7 минут.
Раскладываем половинки картофелин на противне. В каждую наливаем по ложечке томатного соуса, поровну раскладываем колбасу, щедро присыпаем сыром – и запекаем всю эту вкуснятину в духовке пару минут, точнее – до расплавления сыра или корочки на нем.
В начинки для таких пицц годится многое: например, обычная вареная колбаса со сладким перцем, луком; грибы, бекон или грудинка, вчерашнее отварное или запеченное мясо или птица, консервированная рыба с кукурузой... словом, дело за нами.

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный в беконе в форме.

http://povarixa.ru/images/photos/small/article2113.jpg

Форма, выложенная полосками бекона, прячет внутри пересыпанный луком, морковью и сыром картофель, который после трехчасового томления в духовке приобретает такой вкус... в общем, это надо приготовить.

Ингредиенты

400-450 г полосок бекона
5-8 картофелин (700-800 г)
1 морковь
большая луковица
100-120 г сыра чеддер (моцарелла, пармезан)
половинка ч. ложки чесночного порошка
молотый черный перец
соль

Способ приготовления

Форму лучше взять круглую, диаметром 16-20 см. Она может быть металлической, керамической. Смазываем ее растительным маслом и выкладываем беконом так, чтобы полоски его закрывали дно и стенки, а свободные концы полосок свисали наружу – ими мы накроем запеканку.
Очищенный картофель нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, морковь – натираем крупно, сыр – тоже. Распределяем продукты на три порции – для трех слоев.
Выкладываем в форму слой из ломтиков картофеля, на него - лук и морковь, посыпаем чесноком (можно свежим, натертым, вместо чесночного порошка), перцем, солью, засыпаем сыром.
Еще дважды повторяем все слои - и накрываем свободными концами бекона, посыпаем перцем. Чтобы полоски бекона не свернулись в жаре духовки, можно накрыть середину запеканки небольшой крышкой.
Запекаем при 170-175° около трех часов. В конце второго часа можно снять придерживающую бекон крышку.
Вынимаем форму, накрываем подходящей крышкой и осторожно сливаем скопившийся жир. Ножом аккуратно проводим между стенками формы и запеканкой и так же осторожно переворачиваем ее на блюдо.
Осталось нарезать запеченный в беконе картофель на порции – и накормить изнывающих от аппетитного запаха домашних.

[Дядя Миша]

Путин канадский.

http://povarixa.ru/images/photos/medium/article1606.jpg

Да, есть такое блюдо - ПутИн канадский, его создал еще в 1957 г. квебекский ресторатор Фернанд Лачэнс, не знавший, что оно станет столь любимым в стране и будет напоминать известную фамилию. Его название идет от фр. кулинарного термина poutine, с ударением на последнем слоге, что означает «беспорядок».
Ингредиенты

6-7 картофелин
3-4 куриные голени
300-350 г творожного сыра
полстакана муки
0,75-1 л куриного бульона
3-4 сосиски – по желанию
соль и перец – по вкусу
сало или растительное масло для жарки
Способ приготовления

ПутИн канадский, или квебекский - блюдо из картофеля фри, творожного сыра и соуса, чаще мясного. Вариантов его множество.
Картофель очищаем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Для приготовления путина готовый замороженный картофель не используют.
Промываем картофельные дольки под проточной водой и замачиваем их в воде на 2 часа. В классическом рецепте картофель оставляют в холодильнике на 12 часов, меняя воду несколько раз.
Духовку включаем на 200°. Натираем куриные ножки смесью соли и перца, выкладываем на противень или в форму, перемежая их сосисками, которые не нужны в блюде, но придадут ножкам и соусу особый вкус.
Запекаем ножки с сосисками примерно 45 минут, до полной готовности. Вынимаем из формы и даем остыть.
Форму, в которой остался выделившийся при запекании сок, ставим на конфорку на средний огонь. Когда закипит, добавляем муку и постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
Через пару-тройку минут вливаем немного бульона, продолжая помешивать, постепенно заливаем весь бульон.
Густеющий соус переводим на самый малый огонь, готовим еще примерно 10 минут. И процеживаем его.
Остывшие ножки освобождаем от кожи и костей, мясо измельчаем и и размешиваем в соусе. Такой соус можно приготовить заранее, даже за сутки, а потом просто разогреть.
Осталось пожарить картофель-фри. Для этого его надо как следует обсушить и жарить во фритюре небольшими порциями, сначала 1-2 минуты в масле, нагретом до 160°, а потом при 190° до готовности и золотисто-коричневой корочки. Тогда картофель будет хрустящим, но мягким внутри.
Вот и все готово. Картофель выкладываем на тарелки, посыпаем творожным сыром и поливаем соусом.
Есть гораздо более простой способ приготовить путин.
Обжарить картофель фри, посыпать его творожным сыром и полить любимым соусом барбекю. Путин - очень сытное блюдо. Стоит поэкспериментировать, выбирая для него сорт сыра и соус.

[Дядя Миша]

Картофель, жаренный по-гречески.

http://povarixa.ru/images/photos/medium/article1337.jpg

В Греции, в которой, как известно, «всё есть», любят картофель не меньше, чем у нас. Так что сегодня давайте попробуем картофель, жаренный по-гречески – со сладким перцем, луком-пореем и кубиками брынзы.


Ингредиенты

8-9 картофелин
200 г брынзы
2 сладких болгарских перца – желтый и красный
1 стебель лука-порея
небольшой пучок тимьяна – или 1 ч. ложка сухого
1 зубчик чеснока
80 г топленого масла
соль и молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель чистим и нарезаем обычными ломтиками.
У перцев, разрезав на 2-4 части, убираем плодоножку и семена, превращаем в неширокие полоски.
Полосками же шинкуем лук-порей.
Измельчаем чеснок.
Брынза из-под нашего ножа выходит в виде небольших кубиков.
У тимьяна – если он свежий – обрываем листочки.
Половину топленого масла распускаем в нагретой сковороде и обжариваем ломтики картофеля на среднем огне до готовности, до золотистой корочки. Солим ближе к концу жарки. Посыпаем черным перцем и перекладываем в миску.
Добавляем в сковороду оставшееся топленое масло, выкладываем перец, лук-порей и чеснок. Даем закипеть, уменьшаем огонь и тушим, помешивая, примерно 10 минут. Заправляем солью и перцем.
Не убирая огня, закладываем сюда же картофель, кубики брынзы, прогреваем 2-3 минуты, бросаем листочки тимьяна – или посыпаем сухим. Все перемешиваем и подаем на стол сразу.
Если не хотим пользоваться топленым маслом – заменяем его оливковым.

[Дядя Миша]

Картофельные мини-блины с молодым чесноком и зеленым луком.

http://cs623319.vk.me/v623319693/1e13/LIEriJZoYnI.jpg

Ингредиенты:
Картофель – 750 г
Зеленый лук, нарубить – 2 столовых ложки
Молодой чеснок (белая и зеленая часть), нарубить – 3 столовых ложки
Соль – ½ чайной ложки
Масло для жарки
24 листа петрушки

Приготовление:
Очистите и натрите картофель. Выложите в марлю и подвесьте на миской, либо придавите грузиком, чтобы убрать как можно больше жидкости.
Через минуту или две слейте крахмал должен собраться на дне миски. Аккуратно слейте жидкость и смешайте крахмал с тертым картофелем, нарезанным чесноком, луком и солью.
Нагрейте столовую ложку масла на средней огне на сковороде. Выложите столовую ложку смеси, обратной стороной ложки прижмите и сформируйте блин. Аккуратно вдавите лист петрушки сверху. Обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавайте теплыми с любым соусом.

[Дядя Миша]

Жареный картофель с омлетом.


http://cs623319.vk.me/v623319693/1c3d/mYm2KLBiQvw.jpg

Ингредиенты:
Картофель 2 шт.
Тунец, консервы в масле 120 г
Куриное яйцо 2 шт.
Растительное масло 1 ст. л.
Саке 2 ч. л.
Соль 2 г
Перец черный молотый 2 г
Вустерский соус 1 ст. л.
Кетчуп 1 ст. л.

Очистить картофель и нарезать соломкой 5 мм.
Яйца взбить.
Тунец слить, измельчить.
Нагреть растительное масло на сковороде и зажарить омлет, помешивая.
На том же масле обжарить картофель, добавить тунец. Выложить обратно яйцо.Добавить приправы.
Подавать с соусом или кетчупом.

[Дядя Миша]

Боксти - ирландские картофельные оладьи.

http://cs622729.vk.me/v622729166/1f91/EWFyb9LPh1Y.jpg

Ингредиенты:

Бекон (мелко нарезанный) 50 г;
Картофель 4 шт;
Мука 100 г;
Сода 1 ч.л.;
Масло сливочное 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Масло растительное для обжаривания;
Сметана 200 г;
Лук зеленый 3 шт;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
Количество - 3 порции
2.Бекон обжарьте до хруста на сухой сковороде.
3.Вареный картофель (2 шт) помните толкушкой или пропустите через картофельный пресс.

Оставшийся картофель почистите и измельчите в блендере до однородности или натрите на мелкой терке.
4.Откиньте сырой картофель на мелкое сито и хорошо отожмите.
5.В большой миске смешайте сырой и вареный картофель, муку, бекон, сливочное масло, соду и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
6.Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла.

Выкладывайте оладушки на сковороду. Жарьте порциями и не выкладывайте сразу слишком много.

Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2-3 мин.

Осторожно переверните (оладьи очень нежные) и прожарьте с другой стороны.

То же самое проделайте с остальным тестом.
7.Тем временем приготовьте сметанный соус. Смешайте сметану, соль и лук. Подавайте боксти горячими со сметанным соусом или без.

[Дядя Миша]

Алу Патры - индийские рулетики с картофелем.

http://cs622729.vk.me/v622729166/1f6d/W1IeY4cDYX0.jpg

Ингредиенты:

Для теста:
3 стакана муки
1 ч л соли
1,5 стакана воды
2 ч л карри или куркумы
50 гр топленого масла
Для начинки:
6 больших картофелин
2 ст л кокосовой стружки
1 ст л сахара
1 ч л соли
5 гр сухого имбиря
5 гр карри
2 ст л кунжута
2 ст л нарубленной зелени

Приготовление:

1. Делаем тесто. Смешиваем муку, соль, карри. Добавляем масло и воду. Месим тесто, накрываем его полотенцем и оставляем на пол часа.
2. Приступаем к начинке. Отвариваем картофель и делаем пюре. К нему добавляем соль, сахар, кунжут, кокосовую стружку, карри, имбирь и перемешиваем.
3. Посыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тесто. Должен получиться прямоугольник примерно 50 на 30 см.
4. Распределяем начинку по всему тесту и начинаем скручивать рулет.
5. Разрезаем на мелкие рулетики толщиной где-то в 1 сантиметр.
6. Жарим на подсолнечном масле с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Если вы не любите жареное, то можно без проблем запечь рулетики в духовке.

[Дядя Миша]

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С РЫБКОЙ.

http://cs617228.vk.me/v617228715/8399/wurGPFV3FsQ.jpg

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:
- 5-6 карофеля
- 500 г рыбы
- 2 помидора
- 1 большая луковица
- сыр
- зелень
- сливки

Приготовление:
1. Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно. Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.
2. Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки. В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.
3. Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками. Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.
4. Запекаем минут 25-30 при температуре 200 - 220 градусов. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель "ПОХОДНЫЙ" не выходя из дома!

http://cs617228.vk.me/v617228588/66e5/vJStH3Oy9K0.jpg

Рецепт привлекает своей простотой, а результат получается очень даже вкусным. Попробуйте и Вы.

СОСТАВ:
Картофель ок. 10-15 шт (небольшой и желательно молодой)
мука 3-5 ст.л.
крупная соль 1 ст.л.
фольга
духовка
+ хорошее настроение ))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала нужно смешать муку и соль.
Картофель хорошенько помыть щёткой и прям мокрым обвалять в смеси муки и соли (влажный картофель складываем в полиэтиленовый пакет, сверху посыпаем солью и половинным количеством муки и встряхиваем, пока всё не прилипнет. По-необходимости муку добавляем. Чисто, быстро, безотходно. Проверено...)) , затем его выложить на сухой противень, выстланный фольгой (ничем не смазывать - НЕ надо!). Запечь в предварительно разогретой духовке при t200 С ок. часа("+/-")ориентируясь на способности вашей печки, а почти в самом конце на пару минут можно включить режим гриль. Всё!
Результат на лицо: корочка получается хрустящей и очень вкусной, а середина очень мягкая, рассыпчатая (опять же многое зависит от сорта картофеля). Приятного Аппетита!

Излишки муки стряхиваем ножом и употребляем картофель вместе с пропечённой шкуркой.... Ээээх, дымка только не хватает!
Подавать можно просто с маслом и зеленью (даже с чесночком), с соусом цацики : https://vk.com/wall-49724592?offset=500&own=1.. или же с любым свежим салатом, мясом...

Картофель берём на кол-во едоков. Сам же рецепт привлекает своей простотой, а результат получается очень даже вкусным. Попробуйте и Вы.

[Дядя Миша]

Картофельное пюре с творогом.

http://cs623321.vk.me/v623321693/2ba2/4TFLkfu848w.jpg

Ингредиенты:
Картофель – 4 шт
Жирные сливки – 1/3 стакана
Сливочное масло – 60 г
Чеснок – 2 зубчинка
Творог (в пачках) – ¼ стакана
Зеленый лук мелко (нарезанный) – 2 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу

Картофель отварите, а в это время сливки, сливочное масло и чеснок выложите в небольшую кастрюльку и поставьте на маленький огонь. Выключите как только смесь начинает закипать. Разомните картофель, присыпьте солью и перцем. Готовую смесь из сливок вылейте к картофелю и снова разомните толкушкой. Добавьте творог (если используете зернисты, то смелите его в блендере до однородной кремовой массы) и нарезанный зеленый лук, добавьте соль и перец. . Перемешайте до однородной массы. Подавайте

[Дядя Миша]

Испанский салат из запеченного картофеля.


http://cs623321.vk.me/v623321693/2d08/O9u2nDksP9U.jpg

Ингредиенты:
- 500 г мелкого картофеля
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 1,25 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 4 зубчика мелко нарезанного чеснока
- 4 столовых ложки майонеза
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1 чайная ложка дижонской горчицы

Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 200 градусов. Картофель разрежьте напополам и выложите все в миску.
2. Добавьте 2 столовых ложки оливкового масла, по 3/4 чайной ложки соли и перца.
3. Перемешайте все тщательно и выложите на противень одним слоем.
4. Выпекайте картофель до золотистой корочки в течение 40 минут, переворачивая дважды в течение запекания.
5. Достаньте противень из духовки, остудите картофель. В миске смешайте 1/2 чайной ложки соли, столовую ложку оливкового масла, нарезанный мелко ческно, майонез, лимонный сок и горчицу.
6. Перемешайте все до однородной массы и залейте картофель. Подавайте.

[Дядя Миша]

Картофельные клецки.

http://cs623321.vk.me/v623321755/1c01/74k68xyVkL0.jpg

Ингредиенты

Картофель - 600 г.
Мука - 200 г.
Лук-шалот - 2 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Базилик - пучок
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Отварить картофель до готовности, затем размять до состояния пюре.
Шаг 2 В остывшее пюре постепенно всыпать муку до формирования однородного теста.
Шаг 3 Слепить из него колбаску толщиной не более 2 см. Острым ножом нарезать на небольшие клецки длиной также примерно в 2 см. На каждой сделать бороздки придавив вилкой и слегка обвалять в муке.
Шаг 4 Приготовить соус: обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до прозрачного состояния. Добавить томат-пасту, посолить, поперчить. Соус перемешать и оставить минут на 20 на небольшом огне.
Шаг 5 Далее отварить клецки в подсоленной воде.
Шаг 6 Как только они вскипят, снять их дуршлаком и переложить прямо в соус. Перемешать и достаточно быстро снять с огня.
Шаг 7 Подавать с нарезанным базиликом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Польские картофельные клецки.

http://cs620623.vk.me/v620623918/122a2/3nP9Udj92Mw.jpg

Ингредиенты:

Картофель 1 кг;
Мука пшеничная 2 ст.л.;
Соль щепотка;
Яйцо 1 шт;
Крахмал картофельный пропорционально;

Приготовление:
1.Время приготовления - 35 минут.
Количество - 5-6 порций
2.Картофель почистите, порежьте кубиками и отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды.
3.Отцедите картофель и сразу пропустите через картофельный пресс или смелите на мясорубке. Поместите картофель в большую миску, немного перемешайте и дайте почти полностью остыть (Минут 20-25).
4.После того как картофель остыл, утрамбуйте его плотно. Разделите картофель в миске условно на 4 части.
Выньте ¼ часть картофеля набок (можно выложить сверху на утрамбованный картофель), так чтобы получилась ровная выемка.
5.В то место всыпьте 2 ст.л. муки и крахмал. Крахмал должен полностью заполнять выемку.
6.Добавьте слегка взбитое яйцо, соль и замесите однородное тесто. Месить нужно довольно долго, 5-8 минут.
7.Возьмите довольно большой кусок теста и сформируйте «колбаску» 2-3 см в диаметре. Порежьте на кусочки толщиной 1-1,5 см.
8.Каждый кусочек скатайте в шарик и пальцем вдавите середину, формируя дырку.
9.Проделайте так с остальным тестом.
10.Доведите до кипения большое количество воды, воду посолите.
Осторожно опустите часть клецок в воду, перемешайте и варите 1 минуту после всплывания клецок на поверхность.
Выньте клецки на большую тарелку, выкладывая их в один слой. Клецки после отваривания очень липкие, но спустя минут 2 они приобретают нужную консистенцию.
11.Подавайте сражу же, обильно полив соусом от главного блюда, или же обжаренными на свином жире со шкварками и луком.
12.А можете перед подачей клецки еще и обжарить до приобретения золотистой корочки.

[Дядя Миша]

Картошка по-бомбейски (индийская кухня).

http://cs622831.vk.me/v622831166/28e6/TPh_oypmLZY.jpg

Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 2 помидора
- 2 ст.л. растительного масла
- 100 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. зерен горчицы
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. куркумы
- 0,5 ч.л. черного молотого перца
- перец чили по-вкусу
- 1 ч.л. свежего имбиря
- зелень петрушки
- соль

Приготовление:
Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками.
Помидоры мелкими кубиками.
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут.

[Дядя Миша]

Эклеры из картофеля.

http://cs622831.vk.me/v622831166/28fe/7vq94BRq2Xs.jpg

Ингредиенты
-2 большие картофелины
-100 мл.воды
-50 гр.масла сливочного
-1 ч.ложка соли
-1 ст.ложка сахара
-100 гр.муки
-3 яйца
-Начинка по вашему желанию(грибы,овощи,творожный крем и т.д.)

Способ приготовления
Отвариваем в мундире 2 большие картофелины.
Очищаем пюрируем, лучше перетереть через сито, в кастрюле доводим докипения 100 мл. воды с 50 гр.масла сливочного, 1 ч.ложка соли, 1 ст.ложка сахара. Как только все закипит, снимаем с огня и вводим помешивая 100 гр.муки. Ставим снова на огонь (умеренный) мешаем интенсивно, чтобы тесто скаталось в ком. Снимаем с огня и добавляем картофельное пюре, перемешиваем в однородную массу. Одно за другим яйца-3 шт. Перемешиваем.
Готовое тесто аккуратно выкладываем в конд.шприц и выдавливаем небольшие пироженки на лист застеленный пек.бумагой
потом отправляем в разогретую духовку. Запекаем при темп.200 гр-15 минут, затем уменьшаем темп. до 180 и еще 10 минут запекаем готовые эклерчики можно наполнить грибами, салатом, сыром, икорным кремом. Надрезать дно и заполнить сметанным кремом с зеленью и соединить 2 части. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬ С НАЧИНКОЙ.

http://cs605619.vk.me/v605619288/6b7b/q_Plj1PXNmE.jpg

Продукты, необходимые для приготовления картофеля с начинкой:
крупный картофель - 10 - 12 шт.,
сметана - 150 гр.,
чеснок - 2 - 4 зубчика,
оливковое или растительное масло,
болгарский перец разного цвета - 2 - 3 шт.,
рубленая петрушка - 1 пучок,
мелко рубленый шнитт-лук - 1 - 2 ст. ложки,
перец - по вкусу,
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте картофель, почистите при помощи щетки, хорошенько прополосните и просушите при помощи одноразового или обычного хлопчатобумажного полотенца. Теперь включите духовку на разогрев до 230 - 250 градусов и насыпьте на противень толстый слой соли. Обмакните каждую картофелину в масло и выложите картошку на соль и ставьте в духовку на 15-20 минут. Периодически переворачивайте картофель, чтобы он хорошенько зарумянился со всех сторон.

2. Теперь следует приготовить начинку: Смешайте сметану с рубленой зеленью, нарезанной кубиками паприкой и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Когда картошка будет готова, разрежьте каждую пополам, немного разомните вилкой мякоть каждой половинки и положите начинку в середину, затем сложите половинки вместе и украсьте веточками петрушки. Можно аккуратно, чайной ложкой, сделать углубление в середине каждой половинки картофеля, тогда начинки будет больше и вкус поменяется, не забудьте, что и самой начинки потребуется больше.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬ С ВЕТЧИНОЙ.

http://cs620425.vk.me/v620425248/1c57b/cJYMtmKdRlU.jpg

Ингредиенты:

● картофель крупный - 6шт
● ветчина - 50 грамм
● сметана - 1 1/2 стакана
● яйцо - 3 шт
● сыр тертый - 4ст.л
● масло - 1ч.л.
● мука - 1/4 ст. л,
● соль - 1ч.л.

Приготовление:

1. Картофель в кожуре отварите в подсоленной воде, очистим и нарежем кружками; ветчину мелко порубим.

2. Выложим в приготовленную форму слой картофеля и ветчины.

3. Сметану перемешаем с яйцами, мукой, тертым сыром (оставьте немного на посыпку), солью и выльем на картофель.

4. Сверху уложим слой картофеля, положим кусочек масла и посыплем оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке в течение 40–45 минут.

5. Подаем, нарезав на порции.

[Дядя Миша]

Картофель «а-ля дофинуаз».

http://cs402128.vk.me/v402128389/38e6/xUvNhUGam_4.jpg

Если вы любите картофель, почему бы не разнообразить «картофельное меню» старым добрым французским рецептом. Предлагаем приготовить картофель «дофине» или картофель «а-ля дофинуаз».

Вам понадобится:

- 500 г картофеля
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 200 г натертого сыра Чеддер
- 45 г сливочного масла
- 1/2 ч. ложки соли
- щепотка черного перца
- щепотка мускатного ореха
- 1 зубчик чеснока

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех и половину натертого сыра. Все перемешайте.

Влейте в картофель молоко и разбейте яйцо. Хорошо перемешайте.

Посуду для запекания картофеля натрите чесноком и смажьте маслом. Теперь выложите в него картофельную смесь, а сверху посыпьте оставшимся сыром. Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и положите сверху.

Посуду с картофелем поставьте в предварительно хорошо разогретую духовку примерно на 40 минут.

Когда картофель приобретет мягкость, а сверху появится золотистая корочка – блюдо готово.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные вареники с куриной печенью.

http://cs7003.vk.me/c7005/v7005764/14fe2/scDGLqmuz1M.jpg

Ингредиенты:
Для теста:
● 4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных
● 1 яйцо
● 250-300г муки
● соль

Для начинки:

● 500г куриной печени
● 1 небольшая луковица
● 60г сливочного масла
● соль и перец

Для заправки:

● 100г сливочного масла
● 1 луковица
● 1 ст. ложка рубленой зелени
● свежемолотый черный перец

Приготовление:

Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накроем его и дадим немного постоять.

Для начинки печень очистим от пленок, обжарим на масле с рубленым луком, посолим и поперчим. Пропустим печень через мясорубку.

В качестве начинки можно использовать также другие потроха: сердце, желудочки. Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком со шкварками.

Тесто раскатываем до 3мм, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Подготовленные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг.

Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и перцем.

[Дядя Миша]

Картофель “Фри” из духовки.


http://cs14107.vk.me/c540106/v540106011/19110/V0TpKYCRtwg.jpg

Ингредиенты:
- 5-7 шт картофеля среднего размера
- 2 яичных белка
- паприка
- соль по-вкусу

Приготовление:
1. Многие из нас любят картофель “Фри”, но все прекрасно знают, что он не полезен для здоровья.
2. Этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для многих любителей картошечки “Фри”, и тем более такую картошку можно смело давать детям.
3. Для приготовления картошку нужно помыть, почистить и порезать брусочками толщиной 1 см.
4. Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.
5. Выложить белки в порезанный картофель и хорошо перемешать, чтобы каждый брусочек был в белке.
6. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него картофель. Сверху картофель посыпать паприкой.
7. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до румяной корочки.
8. Картофель “Фри” нужно есть сразу в горячем виде.

[Дядя Миша]

Запеченный картофель по-итальянски.

http://cs618021.vk.me/v618021693/1a1a2/NcgFB6TFktk.jpg

Ингредиенты:
4 средних картофелины
30 гр. свиного фарша
2 весенних луковицы с зеленью
4 ст.л. густых сливок
4 ст.л. оливкового масла
50 – 70 гр. твердого сыра (натертого)
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190° С.
2. Картофель отварите прямо кожуре в течение 5 – 7 минут после начала кипения. Охладите и разрежьте пополам. Середину выньте ложкой.
3. Для начинки смешайте фарш, измельченный лук, сливки и тертый сыр.
4. Приправьте солью и перцем. Наполните каждую половинку начинкой. Полейте оливковым маслом. Выпекайте 20 минут. Неплохо, если у Вашей плиты есть режим «гриль + конвекция».

Интересные факты:
Оливковое масло издавна славилось своими качествами и полезными свойствами, его почитали и восхваляли. Жители Древнего Рима были уверенны в том, что без этого компонента ежедневного рациона обойтись невозможно — можно прожить без вина, но не без оливкового масла. Для его перевозки строились специальные корабли и емкости. Многие христианские обряды не проходили без чистейшего масла с добавлением ароматизированных пряностей. А вот о кулинарии и этом продукте можно и не говорить вовсе. Все знают, что оливковое масло занимает первую позицию в ряду аналогичных продуктов питания.

Говоря о полезных свойствах этого поистине легендарного продукта питания, следует заметить, что в оливковом масле нет холестерина, а также в его состав входит множество мононенасыщенных жиров. В сочетании с низкокалорийной диетой и здоровой пищей, масло помогает бороться с болезнями сердца, диабетом и ожирением.

[Дядя Миша]

Бабушкин запеченный картофель!

http://cs14115.vk.me/c540100/v540100191/13d0f/kUBW628BhbA.jpg

Ингредиенты:

750 гр картофеля
4 яйца вкрутую
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
170 гр ветчины
1 чайная ложка зернистой горчицы
1 стакан сметаны
1 ч.л. оливкового масла
петрушка
тертый сыр (горсть)
1/4 овощного бульонного кубика
соль и перец

Приготовление:

1. Очистить и отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Нарезать лук полукольцами, натереть чеснок и добавить 1/4 измельченного бульонного кубика и перец. Перемешать.
2. Немного притушить лук на сковороде.
Нарезать ветчину, вареные яйца и петрушку. Лук к этому моменту должен быть готов.
3. Смешать в миске сметану, хорошую щепотку соли и перца. Добавить горчицу, ветчину, лук, яйца, петрушку. Хорошо перемешать.
4. Вы можете использовать форму для запекания либо кастрюльки.
5. Нарезать картофель на тонкие кружочки и выложить в смазанную маслом форму, сверху выложить приготовленную смесь. Посыпать натертым сыром.
6. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов, пока сыр не расплавится и приобретет золотисто коричневый цвет.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель по-болгарски.

http://cs618126.vk.me/v618126750/f15b/viuAt_ak4NA.jpg

Ингредиенты:

картофель - 6 шт.
творог - 500 г
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
йогурт (натуральный) - 250 мл

Приготовление:

1. Взбить творог с размягченным сливочным маслом, солью и перцем в однородную массу. Если творог очень плотный, его следует сначала протереть через сито. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками.

2. В смазанную маслом форму выложить треть кружков картофеля, сверху распределить треть творожной массы. Уложить еще одну треть картофеля и творога. Выложить оставшийся картофель и творог, влажной лопаточкой разровнять поверхность. Накрыть форму фольгой, подоткнуть края. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч 10 мин. Вынуть из духовки, фольгу снять.

3. Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем в легкую пену.

4. Полить получившейся смесью картофель и вернуть в духовку еще на 20 мин.

[Дядя Миша]

Кораблики из картофеля.

http://cs618922.vk.me/v618922062/133aa/fsmAj5nuYzc.jpg


Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Подчеревена - 300 гр
зубочистки для скрепления
соль и приправы по вкусу
чеснок
зелень
подсолнечное масло самое малость

Процесс приготовления:

1.Тщательно моем картофель, разрезаем его на две части и выкладываем на противень, я стелила еще пергаментную бумагу, но вполне можно и без нее.

2. Одеваем на зубочистку кусочек подчеревены (можно сало, бекон все дело вкуса) и вставляем "наш парус" в картофель.

3. Солим, приправляем и в духовку на 170-180 С и запекаем до полной готовности.

4. Тем временем рубим мелко зелень, чеснок, немного солим и добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и все это перемешиваем, что должно получиться видно на фото. И когда наш картофель смазываем его этой смесью.

И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)))

[Дядя Миша]

Картофель с пряностями.

http://cs617921.vk.me/v617921693/17ffc/BxXV4mVpG4M.jpg

800 г картофеля
2 ст. л. утиного жира
смесь специй Provence
морская соль

Помыть картофелины при помощи щетки, разрезать на четыре части. Чистить картофель не надо! Растопить утиный жир на сковороде и обжарить картофель, пока срезы не станут коричневатыми, приправить солью и специями. Переложить в низкую форму для выпечки и поставить в печь на полчаса. Картофель выпекается столько же, сколько курица.

[Дядя Миша]

Печеная картошка и дипы к ней.


http://cs7003.vk.me/c540100/v540100984/1824c/qOzVIj-H08s.jpg

Ингредиенты

Для печеной картошки:

1 кг картошки
150 г тонко нарезанного бекона
0,5 кг поверенной соли
Розмарин (свежий или сухой), лавровый лист

Для сырного дипа:

1 луковица
1 красная паприка
½ небольшого баклажана
50 г бекона
50г сливочного сыра типа Филадельфия
50 мл сливок
120 г сметаны
100 г камамбера
Немного молотого тмина
Соль, смесь молотых перцев по вкусу
Несколько перьев зеленого лука

Для авокадо-томатного дипа:

1 спелый авокадо
1 помидор
1 ст.л. изюма (предварительно замоченного в двух ложка белого сухого вина)
1 небольшая луковица
3 ст.л. оливкового масла
Горсть резаного миндаля
1 зубок чеснока
1 перчик чили
1 ст. л. лимонного сока
Молотые корица, кардамон, кайенский перец, мускатный орех на кончике ножа

Как приготовить

У нас в семье очень любят печеную картошку. Но всегда хочется подать ее как-то по-новому.

В этот раз запекала картошку на соли.

Картошку тщательно помыть, обсушить, сделать глубокий надрез. В разрез положить по кусочку бекона. На противень тонким слоем насыпать поваренную соль, добавить к соли немного розмарина и несколько лавровых листочков. На соли разложить подготовленную картошку и поставить в горячую духовку запекаться.

Пока печется картошка можно сделать пару дипов.

В этот раз я делала сырный и авокадо-томатный дипы.

Сырный дип.

Лук, баклажан, паприку, чеснок, бекон нарезать на мелкие кубики и немного потушить с оливковым маслом.

Смешать сливочный сыр, сливки и сметану.

Камамбер нарезать маленькими кубиками.

Слегка остывшие овощи смешать со сливочной смесью, вмешать камамбер, посолить, поперчить, добавить немного молотого тмина и мелко нарезанный зеленый лук. Дип готов, до подачи к столу его можно поставить в холодильник.

Авокадо-томатный дип.

Изюм залить двумя столовыми ложками белого вина (можно просто водой) и оставить размякать.

Помидор залить кипятком, на 2-3 минуты, затем сразу же окунуть в холодную воду, и снять с него кожицу. Мелко порезать.

Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, ложкой вынуть мякоть и размять ее вилкой (эти две последние операции возможны лишь в случае очень спелого авокадо).

Лук мелко нарезать и слегка потушить в небольшом количестве оливкового масла.

Миндаль слегка подрумянить на разогретой сковороде без жира.

Измельчить чеснок и перчик чили.

Смешать овощи, изюм, чеснок, чили, миндаль. Добавить специи (дозировка каждой – на кончике ножа). Посолить по вкусу. Тщательно смешать. Второй дип тоже готов.(Специи не совсем привычные, но попробуйте они придают дипу особый восточный аромат.)

Тем временем наша картошка уже так пахнет, что ловишь себя на мысли, что ведь этот запах чувствуешь не только ты, и движение в районе кухни как-то оживляется, ловишь вопросительные взгляды: „Когда же?“

Все готово!!! Даю команду накрывать на стол, которая незамедлительно выполняется!!!

Осталось выложить картошку на блюдо, слегка струсив прилипшую соль, поместить дипы в подходящую посуду и подать к столу!!! Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Чесночная закуска Скордалия.


http://cs625127.vk.me/v625127693/5195/DokPAMyvcn0.jpg

6–8 зубчиков чеснока
винный соус для маринада
6 вареных клубней мучнистого картофеля
100–150 мл греческого оливкового масла
3 ст. л. белого винного соуса
соль
перец

Очистите чеснок, залейте его винным соусом и оставьте на ночь мариноваться. Для приготовления пасты слейте винный соус и размельчите чеснок в ступке. Отварите картофель в мундире, остудите, почистите и размельчите в комбайне на медленном режиме. Добавьте к нему чеснок, оливковое масло, винный соус, соль и перец.


Подавайте закуску холодной с деревенским хлебом и вареной свеклой.

[Дядя Миша]

Пюре с хреном и укропом.

http://cs618429.vk.me/v618429608/1a98f/yo1cFmNlKcU.jpg

Ингредиенты:
900 г молодого картофеля, разрезать напополам
полстакана тонко нарезанного красного лука
полстакана свежего укропа
соль и перец, по вкусу

Чесночный майонез с хреном
1/2 стакана майонеза
2 столовых ложки чесночного оливкового масла
1,5 столовых ложки хрена
1 чайная ложка дижонской горчицы

Оливковое масло:
10 зубчиков чеснока
1 стакан оливкового масла

Приготовление:
1.Чеснок выложите в кастрюлю с маслом и поставьте тушиться на средний огонь на 15 минут. Чеснок должен стать золотисто-коричневым, но не не подгореть. Перелейте масло и переложите чеснок в термостойкую миску и поставьте в холодильник на ночь.
2.Все ингредиенты для майонеза взбейте в блендере. Посолите и поперчите по вкусу.
3.Картофель перемешайте и разотрите солью, перцем. Сбрызните несолькими ложками масла и отправьте выпекаться в духовку на 20-25 минут в разогретую до 200 градуосв духовку до золотисто-коричневой корочки.
Переложите картофель в духовку и разомните его до состояния пюре (не однородного). Подавайте с ложкой приготовленного майонеза и присыпьте нарезанным красным луком и свежим укропом.

[Дядя Миша]

Картофельная пицца с грибами.

http://cs7003.vk.me/c620323/v620323757/1e748/blGYefFCsmE.jpg

Ингредиенты:
400-500 гр. картофеля
100-150 гр. муки
150 гр. моцарелла или другого мягкого сыра
100 гр. помидоров (свежих или консервированных)
100 гр. консервированных белых грибов (можно и шампиньонов)
1 яйцо
Зелень
Петрушки
Соль
Перец по вкусу

Приготовление:
1.Отварите и разомните картофель
2.В пюре добавьте яйцо, муку, соль, перец, тщательно перемешайте
3.Картофельную массу выложите на противень, смазанный маслом
4.Положите на картофель мелко нарезанные помидоры и сыр
5.Сверху положите тонко нарезанные грибы, зелень
6.Выпекайте около 30 мин. в духовке при температуре 200°С. Перед подачей на стол слегка остудите

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный с лимонной солью.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1b12a/GwSRn9gRNc4.jpg

Еще один интересный вариант приготовления любимой картошечки, с лимоном и паприкой...

Ингредиенты:

небольшой картофель - 1,5 кг
оливковое масло - 1,5 ст. л.
сливочное масло - 30 г
соль - 2-3 ч. л. (по вкусу)
тертая цедра лимона - 2 ч. л.
паприка - 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель промыть и отварить в кипящей воде в течение 15 мин., до мягкости (полуготовности), слить. Духовку разогреть до 20 градусов.

В форму для запекания (противень) положить сливочное масло в влить оливковое масло. Поставить в духовку, примерно на 3 мин., чтобы масло растаяло. Затем положить картофель и тщательно перемешать. После чего немного раздавить каждую картошечку с помощью пресса для картофельного пюре (тут главное не перестараться). Запекать в течение 10 мин., пока картофель не подрумянится.

Соль смешать с лимонной цедрой и паприкой. Посыпать картофель и вернуть в духовку еще на 15 мин., до золотисто-коричневого цвета.

[Дядя Миша]

Комы.

http://cs620629.vk.me/v620629693/1b5a7/6rmSAA6pfkM.jpg

На 6 порций. Время приготовления: 1 час.
13-15 небольших картофелин, соль, 3-5 средних луковиц, 100 г сала, 2 ст. л. растительного масла.

Картофель вымыть, почистить, отварить в подсоленной воде до готовности (около 30 минут), затем пропустить через мясорубку. Лук почистить, измельчить. Сало мелко нарезать, положить в сковороду и вытопить жир. Добавить лук, обжарить его до золотистого цвета.

Выложить лук со шкварками в картофельную массу, хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики.

Форму для запекания смазать половиной растительного масла. В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нем комы до золотистого цвета. Выложить комы в форму и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут. Подавать к столу горячими.

[Дядя Миша]

Картофель с чесноком.

http://cs617624.vk.me/v617624288/355c/_QY9HE8SZy8.jpg

Ингредиенты:

Картофель
Чеснок
Сливки

Как готовить:

1. Тонко порубить картофель плотного сорта (Nicola etc. по вашим локальным сортам) - техника для рубки вам в помощь.

2. Несколько раз ополоснуть холодной водой и промокнуть на бумаге лишнюю воду - смоете лишний крахмал и картофель не будет темнеть.

3. Обжарить частями (порциями) до легкой золотитости на небольшом количестве растительного масла, каждую порцию - посолить

4. Выкладывать обжаренный картофель в форму, смазанную слегка растительным маслом. Обжарили порцию - и в форму ее слоем. Следующую - и так же. На каждый слой картофеля - побросать тертый чеснок. Я = за мелкую терку, а не давилку, давилка искажает структуру и волокна чеснока, но это - дело вкуса и привычки. А чеснока вам понадобится из моноголовок примерно 6-7 штук.

5. Кстати, один из слоев картофеля рекомендую обсыпать вашей любимой приправой-грилль. Будет хорошо.

6. Когда все выложено - залить сливками 15%. На 1,5 кг картофеля примерно 400 гр, на фото - все сливки уже вылиты.

7. Поставить в духовку запекаться, сначала на 250 гр, потом, минут через 15 убавить до 225, и примерно 45 минут - час, пока точно не будет готова и румяной.

Подавать как красивую запеканку, вырезая порции ножом и лопаткой, или если круглые, то, например, стаканом и лопаткой

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Колбаски из картофеля.

http://cs620630.vk.me/v620630693/14b14/ZnAMKa3mMBQ.jpg

На 4 человека. Время приготовления: 4 часа.
Картофель - 6 крупных клубней, лук репчатый - 2 большие головки, чеснок - 2-3 зубчика, сало свиное сырое - 200 г, свиные кишки, соль, свежемолотый черный перец, топленое сало по необходимости.

Кишки вывернуть наизнанку (звучит страшно, но вы не пугайтесь) отскоблить ножом, присыпать солью, оставить на 3 часа, затем промыть. Разрезать на куски длиной 50 см. Опять прополоскать в теплой воде и продуть.

Очистить и мелко нарубить лук и чеснок. Так же мелко нарубить сало. Поставить большую сковородку на средний огонь, положить на еще холодную сковородку сало и вытопить его, чтобы получились мелкие поджаристые шкварки, примерно 7 минут. Добавить лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета лука, 7-8 минут. Положить чеснок, снять с огня и остудить.

Очистить картофель и натереть его на мелкой терке. Смешать с содержимым сковороды, посолить и поперчить. Масса должна быть не слишком плотной, даже жидковатой, за счет выделяемого картофелем сока.

Наполнить кишки. Для этого кусок кишки надеть на воронку и наполнить вручную, аккуратно закладывая туда картофельный фарш. Можно воспользоваться специальной насадкой на электромясорубку. Надевать на нее кишку очень осторожно. Во время наполнения придерживать ее.

Готовую, заполненную фаршем кишку завязать с двух сторон крепкими узелками - можно шпагатом, так, чтобы она оказалась набитой не слишком туго. Наколоть колбаску иголкой.

Уложите колбаски на смазанный салом противень и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут. Один раз перевернуть колбаски и смазать их топленым салом. Если они слишком надулись, проколоть еще. Подавать горячими.

[Дядя Миша]

Картофельные ватрушки с овощами.


http://cs411127.vk.me/v411127878/9cab/zYd83cjuomQ.jpg

цветная либо белокочанная капуста - 300 г

соль

постное масло - 2 столовые ложки.

молодой горох - 4 столовые ложки.

молочный соус - 6 столовые ложки.

моркови - 3 шт.

картофель - 12 шт.

яйца - 3 шт.

Чищенный картофель отварить и сразу же пока не остыл, протереть, добавить 1 яичко и перемешивать. Сделать лепешки, положить на намазанный жиром противень. Сверху выложить содержимое и залепить как ватрушки.

Приготовить молочный соус: муку легонько прожарить с маслом и разбавить горячим молоком, вливая его понемножку, по своему вкусу присолить. Проварить непрерывно размешивая, 10 минут

Приготовить содержимое: цветную капусту вымыть в присоленной водной массе, отварить и разобрать на мелкие кочешки (разрешено применять и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Морковь порезать небольшими кусочками и припустить в молоке. Законсервированный горох прогреть и откинуть на дуршлаг. Сварить 2 яйца. Овощи перемешать, добавить резаные яйца. Начинив ватрушки, залить их сверху молочным соусом, обсыпать потертым сыром и запечь в духовке.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Potato and herbs baked omelette.

http://cs7003.vk.me/c620629/v620629693/1b6db/dU-nhdaSgwI.jpg

Основные ингредиенты : картофель , пармезан
ИНГРЕДИЕНТЫ
8 яиц • 300 г картофеля • 100 г ветчины • 80 г тертого пармезана • 8 кусочков копченого сыра • 2 ст. ложки измельчённой зелени (тмин, петрушка, базилик, зеленый лук) • Соль и перец • Оливковое масло • Панировочные сухари
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Почистить картофель, порезать на мелкие кусочки и приготовить на пару, порезать ветчину на кубики. Подрумянить картофель в сковороде с оливковым маслом, добавить соль, перец и немного зелени.В миску разбить яйца, высыпать пармезан, щепотку соли и перца, взбить все содержимое миски до получения однородной массы, затем добавить картофель, ветчину и оставшуюся зелень.Форму для кексов смазать маслом, посыпать сухарями и залить яичной массой, поставить в духовку и запекать 20/25 мин при температуре 180°.Готовые кексы из омлета вытащить из формы, слегка остудить, положить сверху кусочки копченого сыра и поставить в духовку на гриль на несколько минут.

[Дядя Миша]

Картофель с мясным фаршем и плавленным сыром в горшочках.


http://cs625625.vk.me/v625625166/4b14/TJqw0fhiMpU.jpg

Блюда в горшочках — еще один вариант порадовать своих близких. Вариаций очень много, и все они имеют свою изюминку. Иногда достаточно самых обычных ингредиентов, чтобы приготовить вкусный ужин. Вам понадобится лишь немного времени и чудо-горшочек.

Ингредиенты (на 3 горшочка по 0,5 л):
-Картофель – 9-10 шт.
-Мясной фарш – 300 г
-Плавленный сырок – 2 шт.
-Молоко – 1,5 стакана
-Перец сладкий – 1 шт.

Способ приготовления:
— отваренный до полуготовности картофель обжарить на сковороде
— нарезать кубиками перец
— слегка обжарить фарш
— выложить картофель в горшочки
— выложить слой фарша
— выложить слой перца
— на самый верх положить кусочек плавленого сыра и залить картошку молоком
Поставить горшочки в духовку на 20-25 минут. Когда сыр расплавится, его можно перемешать с остальными ингредиентами, будет очень вкусно.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картошка по-царски.

http://cs619716.vk.me/v619716711/16e6c/cd-icq08Nk4.jpg

Пишу рецепт с небольшими моими изменениями

Понадобится:

филе курицы - 500 г
картофель - 2-3 шт
майонез
сыр
соль, перец

Филе курицы нарезать толщиной 1 см, отбить слегка, выложить в форму так, чтобы она покрыла все дно. Посолить, поперчить
Картофель нарезать толщиной 2 мм, посолить, поперчить, перемешать
Выложить на филе
Сверху полить майонезом
И посыпать тертым сыром
Накрыть фольгой и в разогретую до 180-200 С духовку на 1 час
Через час убрать фольгу и дать корочке зарумяниться

Получилось очень вкусно и нежно. И совсем не сухо, а наоборот сочно!

[Дядя Миша]

Лепешки из картофеля.


http://cs619728.vk.me/v619728693/1e38b/r6XltjKlkM8.jpg

НА 4 персоны
Картофель очищ 800гр (7шт)
Яйцо куриное 5шт
Мука пшеничная 0.5 стакана (200мл стакан)
Соль морская 1 чайная ложка
Перец черный молотый 0.5 чайной ложки
Зелень петрушки 2 веточки ( общипать листья)
Чеснок 4 зубчика
Лук шалот 2 шт
Морковь одна маленькая
Тимьян 2 веточки
Перец чили один маленький
Ветчинная пармская 4 кусочка
Помидоры черри (на ветке или без) 12шт
Сметана 42%(можно и 22%) 4 ст ложки.
Соус карри 1 ст ложка (30гр)
Для соуса карри
Лук шалот 2шт
Молоко 0.5 стакана(200мл)
Сливки 22% 0.5 стакана(200мл)
Кари 0.5 чайной ложки
Куркума 0.5 чайной ложки
Масло растительное 2 ст ложки
Технология приготовления
Картофель натираем на терке, добавляем муку, яйца, тимьян, натертую морковь, чеснок, мелко нарезанный шалот, соль, перец, мелко нарезанный перец чили. Обжариваем на сковороде и довоим в духовом шкафу.
Соус карри
На растительном масле обжариваем лук шалот , постепенно вливаем молоко, потом сливки, добавляем карри и куркуму и вывариваем до загустения.
Подача
На тарелку наливаем соус карри , выкладываем лепешки из картофеля, рядом сметану, сверху обжаренные помидоры черри, и обжаренную парму

[Дядя Миша]

Картофель с редисом.

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e619/ZfpaktBl0Yw.jpg

На 4 порции.
800 г отварного рассыпчатого картофеля, 2-3 пучка редиски с молодыми листьями, соль, перец, немного уксуса и растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 75 г сливочного масла, мускатный орех.

Очистить и вымыть картофель, отварить в подсоленной воде. Тем временем очистить редис и ботву, вымыть их и обсушить. Редис нарезать кружочками, замариновать в смеси соли, перца, небольшого количества уксуса, растительного масла и горчицы. Листья редиса нарезать тонкими полосками. Слить воду из кастрюли, добавить в картофель сливочное масло и немного потолочь. Посолить и приправить молотым мускатным орехом.

Добавить листья редиса, все перемешать. Выложить картофель в емкость, сделать в нем углубление (можно поместить туда небольшую салатницу) и выложить редис вместе с маринадом, Можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареной рыбе.

[Дядя Миша]

Пастуший картофельный пирог за 30 минут.

http://cs7003.vk.me/c618519/v618519971/1b5b1/2cWPfzXaM4Y.jpg

Ингредиенты:
Картофель – 1 кг (очищенные и разрезанные на четвертинки)
Яичный желток
Сметана – 2 столовых ложки
Куриный бульон – ½ стакана
Соль и перец – по вкусу
Говяжий фарш – 800 г
Морковь – 1 шт (очищенная и нарезанная)
Лук – 1 шт (нарубленный)
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Мука – 2 столовых ложки
Говяжий бульон – 1 стакан
Вустерский соус - 2 чайных ложки
Мороженный горошек – ½ стакана
Паприка – 1 чайная ложка
Рубленная петрушка – 2 столовых ложки

Отварите картофель в подсоленной воде 12-15 минут. Слейте. В миске смешайте сметану, яичный желток, соль, перец и бульон куриный, выложите картофель и разомните все до состояния пюре.

Пока вариться картофель обжарьте фарш, посолите и поперчите. Выложите нарезанную морковь и лук и готовьте овощи около 5 минут, периодически перемешивая. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное масло и выложите муку, замесите и влейте говяжий бульон и вустерский соус. Доведите до загустения 3-5 минуты. Смешайте овощи с фаршем. Добавьте горох. Нагрейте бройлер, в блюдо для запекания выложите фарш, а поверх картофельное пюре. Присыпьте паприкой и выпекайте под бройлером до коричневой корочки. Достаньте из духовки, присыпьте петрушкой и подавайте.

[Дядя Миша]

Картофельные фрукты.

http://cs625625.vk.me/v625625166/5476/vcX_AOXyYZ4.jpg

Ингредиенты:
-картофель,
- яйцо,
- фарш,
- соль,
- специи,
- панировочные сухари

Картофель, почистить, отварить, помять. Добавить яйцо, соль. Сделать форм яблок и груш, обвалять в сухарях. Лавровый лист и макаронную палочку всунуть, запекать в духовке до золотистой корочки. Картошку можно внутри нафаршировать фаршем или овощами.

[Дядя Миша]

Грибы в мундире.


http://cs314424.vk.me/v314424128/8146/luVtk5lcG_8.jpg

Ингредиенты:

1 кг. молодого картофеля
3 ст.л. растительного масла
Соль
Перец

Для соуса:
Зелень – пучок укропа, пучок петрушки
200 гр. сметаны

Как готовить:
Берем картошку и делаем из нее «грибочки». Нам нужны клубни среднего размера и приближенные к правильной овальной форме. Надрезаем картофелину по кругу, обозначая контур шляпки, а дальше начинаем срезать кусочки, делая ножку «гриба». Не переживайте, срезанные части тоже пойдут в дело!

Берем противень, наливаем туда растительное масло, сыпем черный перец. Если есть желание пофантазировать со специями, то, пожалуйста, можно добавить смесь карри или любые другие любимые вами специи. Но я решила сделать вкус а-ля рюс, так что обошлась традиционным черным перчиком. Выкладываем наши «грибочки», поливая их маслом с противня. Также выкладываем на противень кусочки картофеля, которые у нас были срезаны. Все это дело солим и отправляем в духовку. Температура в духовке должна быть 180 градусов. Периодически достаём и переворачиваем «грибы», чтобы все их бочка подрумянились и подзолотились. Через минут 15 наши «грибочки» будут готовы.

Пока картошка готовится в духовке, мы не теряем время, а делаем соус! Не просто же картошку лопать, будет вкусно её во что-то обмакивать. Соус оттенит вкус наших грибочков, придаст им мягкий вкус сметаны и аромат свежей зелени. Он чрезвычайно прост в приготовлении! Вот его формула: сметана + зелень + блендер. То есть, измельчаем петрушку и укроп, добавляем сметану и все перемешиваем. Готовый соус можно немножко подсолить.

Подавать
В горячем виде! Румяные «грибочки» выкладываем на большую тарелку, украшенную листьями салата и помидорками «черри». Соус можно подать в небольших тарелочках с веточками зелени.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель Хассельбак.

http://cs619718.vk.me/v619718693/22b8a/dGpY7puYnSs.jpg

Этот нежнейший маслянистый картофель был впервые подан в Стокгольмском ресторане Хассельбак и получил его название.Очень прост в приготовлении.
Ингредиенты:
1 кг рассыпчатого картофеля
60 г сливочного масла, растопленного, плюс дополнительно для смазывания
соль и черный перец
4 ст. л. тертого сыра пармезан
розмарин для украшения
Приготовление:
Очистите и затем разрежьте картофель.
Положите картофель в намасленную форму для жарки и с помощью кисточки смажьте картофель растопленным сливочным маслом, слегка раздвигая ломтики так, чтобы масло входило между ними. Приправьте солью и перцем.
Запекайте в предварительно нагретой духовке при 220 С 45 минут. Посыпьте картофель сыром пармезан,украсьте розмарином и верните в духовку на 10-15 мин или пока картофель не станет нежным.
Переложите на подогретое блюдо и сразу подавайте.
Разрезание картофеля:

Срежьте тонкий ломтик с одной стороны каждой картофелины и поместите срезом вниз на доску. Прорезайте каждую картофелину вертикально на три четверти толщины с интервалами в 5 мм.

[Дядя Миша]

Котлетки из картофеля и соленой трески.


http://cs317121.vk.me/v317121314/bc1/iw_6L87i3pA.jpg

Ингредиенты:
1 кг трески/пикши
1 кг картофеля
Соль и перец по вкусу
1 лавровый лист
1 пучок петрушки
1-2 пучка мяты
2 штуки лимонов ( к подаче)
2 штуки яиц
2 перца чили
Растительное масло (для фритюра)
Мука (для панировки)


Способ приготовления
Вымочить соленую треску на протяжении ночи в молоке или в воде вместе с лавровым листом. Далее следует отварить в течение 10-15 минут и приступить к отделению костей. Вторым шагом является отварка и процеживание картофеля. На третьем этапе превращаем картофель в пюре. Далее необходимо размять вареную рыбу, посолить ее, поперчить, добавить цедру двух лимончиков, а также мяту и рубленую петрушку. Предпоследним этапом считается добавление картофельного пюре, яиц, рубленого перца чили к рыбе. Далее смешиваем и лепим котлеты, обваливаем их в муке. Финальным этапом считается обжарка котлет во фритюре.
Котлетки из картофеля и соленой трески готовы к употреблению! Подайте блюдо на стол, сбрызнув предварительно его лимонным соком с половинками лимонов

[Дядя Миша]

Вареники с картофелем и брынзой.

http://cs619718.vk.me/v619718693/22f02/56E9SJPUNic.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
3 крупных картофелины, 1 средняя луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г натертой брынзы, 600 г пресного теста, соль, 1 стакан сметаны.

Картофель вымыть, почистить, крупно нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде (около 20 минут). Размять в однородное пюре средней густоты. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло, пассеровать на нем лук до прозрачности, затем переложить его в пюре вместе с маслом. Добавить брынзу, хорошо перемешать.

Тесто на присыпанном мукой столе раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, в середину каждого выложить начинку, соединить противоположные углы и защипать так, чтобы получился треугольник.

Вареники варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия. Подавать к столу горячими, полив сметаной.

Для приготовления пресного теста нужно растворить в стакане охлажденной воды 1 н. ложку соли. 3 стакана пшеничной муки просеять в миску, в центре сделать углубление и, понемногу подливая соленую воду, замесить некрутое тесто. Вымесить до гладкости, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.

[Дядя Миша]

Оладьи картофельные.

http://cs619719.vk.me/v619719693/1a55b/O-AEvZ_eax8.jpg

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 30 минут.
12 клубней картофеля; 2 ст. ложки пшеничной муки; 1-5 ст. ложек растительного масла; 1 яйцо; 80 г шпика; черный молотый перец; соль.
Для грибного фарша: 30 г сушеных грибов; 1 ст. ложка жира; 2 луковицы; 1/4 стакана грибного бульона; соль.
Для мясного фарша: 400 г свинины; 2 луковицы; 1 ст. ложка топленого масла; черный молотый перец; соль.
Для рыбного фарша: 250 г филе рыбы; 15 г сушеных грибов; 2 луковицы; 1 яйцо; топленое масло; черный молотый перец; соль.
Для фарша из яиц: 4 яйца; 1 репчатый лук; 1 ст. ложка топленого масла; соль.

Натертый сырой картофель отжимают, добавляют муку, соль, перец, яйцо и все перемешивают. Полученную массу выкладывают ложкой в виде лепешек на сильно разогретую сковороду и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Подают готовые оладьи со шкварками. Картофельные оладьи можно нафаршировать грибами, яйцами, рыбой или мясом. В этом случае подготовленную картофельную массу разделывают в виде лепешек, выкладывают их на сильно разогретую сковороду, на каждую кладут фарш, сверху закрывают картофельной массой и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.

Оладьи, фаршированные грибами, заливают сметаной, а фаршированные рыбой или мясом - топленым маслом и ставят на непродолжительное время в духовку. Подают оладьи со шкварками и толченым чесноком.

Грибной фарш для оладий готовят так. Сушеные грибы перебирают, тщательно промывают и замачивают на 3-4 ч в холодной воде. Набухшие грибы еще раз промывают и варят в воде, в которой они набухали 1-1,5 ч. Сваренные грибы вынимают из бульона, промывают и мелко рубят. Добавляют поджаренный репчатый лук, грибной бульон, чтобы фарш был сочным, и перемешивают.

Мясной фарш для оладий готовят так. Мякоть свинины пропускают через мясорубку, добавляют поджаренный репчатый лук, соль, перец и все перемешивают.

Рыбный фарш для картофельных оладий готовят так. Филе рыбы пропускают через мясорубку и обжаривают. Репчатый лук шинкуют и пассеруют. Вареные грибы мелко рубят и обжаривают. Все перемешивают, добавив рубленые сваренные вкрутую яйца, соль, перец.
Фарш из яиц для оладий готовят так. Яйца варят вкрутую, очищают, мелко рубят, перемешивают с поджаренным репчатым луком, солят.

[Дядя Миша]

Картофельные лепешки с патэ из сливочного масла с зерненым творогом.

http://cs411128.vk.me/v411128878/dbfc/wbjhYvll_ks.jpg

Ингредиенты:
для лепешек-
500 мл картофельного пюре
1 яйцо
300-400 мл муки
3 ст л растопленного сливочного масла
1 ч л разрыхлителя
1 ч л сахара
2 ч л соли

Способ приготовления:
В охлажденное пюре добавляем слегка взбитое с сахаром яйцо, соль, растопленное масло и частями смешанную с разрыхлителем муку. Накрываем и оставляем на 20 минут. Делим тесто на 8 частей, на присыпанной мукой поверхности, формируем лепешки не толще 1 см. Часто накалываем вилкой, выкладываем на противень и выпекаем в заранее разогретой до 230 гр духовке до румяности.

для патэ
100 гр мягкого сливочного масло
100 гр зерненого творога
2 сваренных вкрутую яйца, растертых вилкой
2 измельченных зубчика чеснока
соль, перец
2 ст л мелко нарезанного укропа и зеленого лука

Масло растираем с творогом, добавляем яйца, чеснок, зелень, солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Запеченный «в раковине» картофель.

http://cs620222.vk.me/v620222693/1dc76/tR98J0wmx0s.jpg

Ингредиенты:
Картофель – 1360 г
Морская соль – 1,25 чайной ложки
Черный перец – 1 чайная ложка
Тертый чеддер – 2 стакана
Жирные сливки – 2 стакана
Сливочное масло – 4 столовых ложки

Приготовление:
Духовку нагрейте до 200 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Тонко нарежьте картофель. Выложите слайсы картофеля в кастрюлю в водой, слейте и высушите их с помощью бумажных полотенец. Выложите половину картофеля слоями в блюдо. Закройте половиной тертого сыра. Таким же образом выложите остальной картофель и сыр. Посолите и поперчите. В сковороде нагрейте сливочное масло со сливками на среднем огне. Доведите до кипения и залейте соусом картофель, прижмите его руками слегка, чтобы сливки равномерно распределились между слоями. Закройте блюдо фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 25 минут до золотистой корочки. Большинство жидкости должно к этому времени уже впитаться. Если картофель начинает слишком быстро коричневеть, то снова оберните фольгой и продолжайте готовить. Перед подачей дайте блюду 10 минут остыть.

[Дядя Миша]

Картофельные биточки с начинкой из шпрот.

http://cs619216.vk.me/v619216693/16727/bKNLAOZfZpQ.jpg

Ингредиенты:

200 г шпрот
лук репчатый
картофель - 8-10 шт среднего размера
морковь - 1 шт
яйцо - 1 шт
масло сливочное 2 ст.л.
1,5 ст. л. муки
зеленый лук
укроп, петрушка
масло растительное для обжаривания
соль, перец

Приготовление

Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре, добавить в него сливочное масло и 1 яйцо.
Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпроты без масла выложить в миску, размять вилкой. Добавить репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и перемешать.

Из картофельного пюре скатать шарики диаметром 4,5 см. Сделать в центре каждого углубление, положить по 1 ч. л. начинки, сомкнуть края.

Обвалять каждый шарик в муке (в муку можно добавить специи для картофеля)

Обжарить биточки в разогретом масле до румяной корочки.

[Дядя Миша]

Картофель с мясным фаршем и плавленым сыром в горшочках.

http://cs620531.vk.me/v620531994/1715e/KpNibF0dkyk.jpg

Ингредиенты:
9-10 шт. картофеля
300 гр мясного фарша
плавленых сырка
1,5 стакана Молока
1 сладкий перец

Приготовление:
1.Отваренный до полуготовности картофель обжарить на сковороде
2.Нарезать кубиками перец
3.Слегка обжарить фарш
4.Выложить картофель в горшочки
5.Выложить слой фарша
6.Выложить слой перца
7.На самый верх положить кусочек плавленого сыра и залить картошку молоком
8.Поставить горшочки в духовку на 20-25 минут.
9.Когда сыр расплавится, его можно перемешать с остальными ингредиентами, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный в мундире.


http://cs622125.vk.me/v622125922/6169/xkG-rubfpPg.jpg

Ингредиенты (4 порции):
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 2 ст.л.
Бекон - 4 шт.
Сыр твердый - 200 г
Укроп - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора.
2. За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку.
3. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время.
4. Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску.
5. Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре.
6. При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке.
7. Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут.
8. Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные зразы с печёночной начинкой.

http://cs619621.vk.me/v619621994/1a350/2nm0uElfVJI.jpg

Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы "тесто" для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.
1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Вам потребуется:

Ингредиенты для зраз:
- картофель;
- яйцо;
- 2 ст л муки;
- соль.

Ингредиенты для печеночной начинки:
- печень говяжья;
- луковица;
- растительное масло (для жарки лука);
- соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Как готовить:

1. Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
2. В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
3. Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
4. Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
5. Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
6. Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.

Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные мини-блины с чесноком.

http://cs14115.vk.me/c540103/v540103427/41740/-eIAua50LMQ.jpg

Ингредиенты:

Картофель — 750 г
Чеснок (молодой) — 3 ст. л.
Масло растительное
Лук зеленый — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Петрушка — 24 листа

Приготовление:

1. Почистите и натрите картофель. Выложите в марлю и подвесьте над миской либо придавите грузиком, чтобы убрать как можно больше жидкости.
2. Через минуту или две крахмал должен собраться на дне миски. Аккуратно слейте жидкость и смешайте крахмал с тертым картофелем, нарезанным чесноком, луком и солью.
3. Нагрейте столовую ложку масла на средней огне на сковороде. Выложите столовую ложку смеси, обратной стороной ложки прижмите и сформируйте блин. Аккуратно вдавите лист петрушки сверху. Обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавайте теплыми с любым соусом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рулет картофельный с яйцом.


http://cs625128.vk.me/v625128693/8eb9/EYb5p6Cz3J4.jpg

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 40 минут.
10 клубней картофеля; 1 ст. ложка жира; 2 чайные ложки пшеничной муки; 2 чайные ложки панировочных сухарей; 1 яйцо; 1 стакан соуса; соль.
Для фарша: 3 яйца; 1-2 ст. ложки топленого сала; 2 луковицы.

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропускают через мясорубку, добавляют муку и перемешивают. Затем готовят фарш: сваренные вкрутую яйца мелко рубят и смешивают с обжаренным репчатым луком.

На картофельную массу слоем примерно 2 см выкладывают фарш, заворачивают в виде рулета и перекладывают на смазанный жиром противень или сковороду. Рулет смазывают взбитым яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в 3-5 местах и запекают в духовке до образования румяной корочки.
Готовый рулет нарезают и подают со сметанным, луковым или грибным соусом.

[Дядя Миша]

Картофель, фаршированный сельдью.

http://cs7003.vk.me/c625128/v625128693/9063/0fC_OrFp5BE.jpg

На 6 порций. Время приготовления: 50 мин.
12 средних картофелин, соль, 2 филе крупной сельди, 1 средняя луковица, 2 ст. л. топленого масла, 3-4 ст. л. сметаны, 1 яйцо, молотый черный перец.

Картофель хорошо вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 10-15 минут), слегка охладить. Почистить картофель, срезать боковую часть. Ложкой аккуратно вынуть мякоть из середины каждой картофелины, пропустить ее через мясорубку вместе с филе сельди.

Лук почистить, измельчить. Смешать приготовленный фарш с луком и половиной сметаны, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Массу перемешать и слегка взбить.

Форму для запекания слегка смазать маслом. Начинить картофель приготовленным фаршем, выложить в форму, полить сметаной и запекать в духовке, разогретой до 170°С, в течение 15-20 минут. Подавать блюдо к столу горячим.

[Дядя Миша]

Драники с моченой брусникой.

http://cs7003.vk.me/c625128/v625128693/906a/GoB5AHo-q_s.jpg

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 30 минут.
12 клубней картофеля; 1 столовая ложка пшеничной муки; 3 столовые ложки растительного масла; 3/4 стакана сахара; 200 г моченой брусники; соль.

Сырой картофель натирают на терке с мелкими отверстиями. В полученную массу добавляют соль, муку, все перемешивают. Массу разделывают на лепешки и жарят их как оладьи.

Моченую бруснику отделяют от сока. Сок кипятят с сахаром, после чего опускают в него бруснику и подают его к драникам.

[Дядя Миша]

Картофлянники.

http://cs7003.vk.me/c625128/v625128693/912b/qv5G0pTdWxQ.jpg

Рецепт на 6 порций. Время приготовления - 30 минут.
12 клубней картофеля; 0,5 стакана крахмала или 3/4 стакана пшеничной муки; 1 яйцо; 2 ст. ложки сливочного масла; черный молотый перец; соль.
Для заправки: 3/4 стакана сметаны или 3 ст. ложки сливочного масла; 3 луковицы.

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропускают через мясорубку, добавляют муку (или картофельный крахмал), растопленное сливочное масло, яйцо, перец, соль. Массу тщательно перемешивают, после чего разделывают ее на небольшие шарики. Укладывают их на смазанную жиром сковороду и запекают в духовке.

Готовые картофлянники заправляют сметаной или сливочным маслом, смешивают с поджаренным репчатым луком и прогревают на слабом огне в течение 5-7 минут.

[Дядя Миша]

Картофельная таркованка.

http://cs540102.vk.me/c624130/v624130693/7a29/LgbeF8R9JQ4.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 1 час 30 мин.
1 кг картофеля, соль, щепотка молотого красного перца, 2-3 луковицы, 0,75 стакана сухофруктов (яблок, груш, вишен, чернослива), 120 г свиного сала, 50 г сливочного масла, 4 стакана молока.

Картофель вымыть, почистить, натереть на мелкой терке (не отжимать). Посолить по вкусу, поперчить. Лук почистить, мелко нарезать. Сухофрукты промыть в горячей воде, некрупно нарезать. Сало мелко нарезать, слегка обжарить на сухой сковороде, выложить в миску. В той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить в картофельную массу сало, лук и сухофрукты, перемешать, переложить в кастрюлю с толстым дном или форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час. Каждые 15 минут доставать кастрюлю или форму и перемешивать таркованку, чтобы она не пригорела. Подавать блюдо к столу горячим, заправив сливочным маслом. Молоко подать отдельно.

[Дядя Миша]

Закуска «Башмачки».

http://cs625425.vk.me/v625425693/8e99/xyIao5ZNuUM.jpg

Картофель - 5 штук (желательно крупный), фарш (свиной) - 300 г, лук репчатый - 1 штука, морковь - 1 штука, соль, перец, приправы - по вкусу, масло оливковое - 1 столовая ложка, куркума - немного.
Для украшения: помидоры черри, сельдерей листовой, петрушка.

Хорошо поджарьте фарш с очищенным и мелко нарезанным луком и морковью, натертой на мелкую терку. Добавьте приправу, соль, перец. Крупный картофель отварите в мундире до полуготовности, а затем остудите и очистите. Из картофеля вырежьте с помощью ножа необходимые заготовки «башмачков», чтобы один бок был заострен.

В верхней части картофеля с помощью ложки сделайте углубления (выберите середину полностью, оставив только дно), слегка смажьте внутри маслом и присыпьте солью.

Внутрь «башмачков» выложите поджаренный фарш и смажьте наружные бока картофеля оливковым маслом с добавлением куркумы (для красивого цвета). Любую подходящую форму выстелите фольгой и смажьте маслом, чтобы «башмачки» не пригорели.

Выложите в форму заготовки и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до готовности, примерно 10 минут. При подаче блюдо задекорируйте «цветочками» из томатов черри и веточек листового сельдерея, петрушки и выложите на него башмачки.

Подсказка
Для того чтобы пюре получилось вкусным, нежным и ароматным, необходимо выбирать сорта картофеля желтоватого цвета, поскольку они лучше развариваются.

[Дядя Миша]

Праздничный картофель на гарнир.

http://cs540108.vk.me/c624328/v624328994/dded/dqcZ_u6KmX4.jpg

Ингредиенты

7 средних картофелин
50 гр сыра
30гр слив масла
1ст л майонеза
1 ст л рубл укропа
соль и чеснок по желанию

Как приготовить

Хорошо моем картофель и накалываем вилкой в нескольких местах. Кладем на решетку в духовку и запекаем при 180" до готовности(зависит от величины картофеля)~45 мин.

Сыр трем на мелковатой терке,перемешиваем с размягченным маслом,майонезом и укропом. Скатываем порциональные шарики.

Картофель слегка остужаем и делаем крестообразные надрезы, вырезая при этом~по 1 см,не дорезая до конца пару см(смотрите фото)

В середину(слегка раздвинув) картофеля вкладываем сырный шарик и перед подачей на стол-на 1-1,5 мин в микроволн или духовку.

Приятного аппетита!!

[Дядя Миша]

Картофель "Дофинэ".


http://cs7004.vk.me/c623930/v623930991/17a56/FsS3wpyynWQ.jpg

Ингредиенты:

- 9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины
- 9 ч. л. сливочного масла
- 9 пластинок сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм
- соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
2. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно, 1 см.
3. Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла,
4. По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока.
5. Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
6. Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля.
8. Подать на стол горячим, посыпав укропом. Или нарезанный укроп подать отдельно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картошечка по-деревенски с красной рыбкой.

http://cs543108.vk.me/v543108859/13b5f/8a0oAAvEEDU.jpg

Ингредиенты:

Картофель - 450 г
Любая копченая рыба - 200 г
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Пучок петрушки
Пучок мяты
Сок 1/2 лимона
Сахар - 1 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Оливковое масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.
2. Пока картофель запекается, приготовим соус. Листья мяты и петрушки мелко порезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, паприку и посолить. Измельчить полученную массу при помощи блендера.
3. Добавить полученный соус к картофелю и поставить в духовку ще на 5-7 минут.
4. Рыбу порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки. Поставить в духовку еще на 5 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Печеный картофель с пармезаном.


http://cs543108.vk.me/v543108859/13aed/8fzflhzJVSE.jpg

Ингредиенты:

Картофель (средний) - 6 шт.
Молотая паприка - 1.5 ч. л.
Оливковое масло- 4 ст. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Тертый пармезан - 5 ст. л.
Молотый черный перец - 1/4 ч. л.
Чесночный порошок - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Порежьте картофель кубиками и выложите в форму для выпечки. Полейте оливковым маслом.
2. Смешайте специи: соль, чесночный порошок, перец, паприку, пармезан.
3. Этой смесью посыпьте сверху картошку.
4. Руками перемешайте картофель, чтобы каждый кубик оказался смазанным смесью специй и сыра.
5. Выпекать 45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Картофельные блинчики с красной икрой.

http://cs543108.vk.me/v543108859/12bf7/EsGXLW1-PJM.jpg

Ингредиенты:

Картофель - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Белок яичный - 2 шт.
Молоко - 30 мл
Сметана - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Икра красная - 150 г
Сметана жирная - 100 мл
Петрушка свежая - 1 горсть

Приготовление:

1. Картофель отварить до готовности и обязательно обсушить. Размять в пюре, добавив молоко, сметану, яйцо, белки. Посолить и поперчить совсем чуть-чуть..так как сверху будет соленая икра. Пюре должно быть однородным, гладким и кремовым.
2. Разогреть на большой сковороде оливковое масло и обжарить с обеих сторон картофельные блинчики.
Блинчики должны быть маленькие, примерно 5 см в диаметре. На 1 укус.
3. Готовые блинчики сложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
4. Сметану смешать с икрой.
5. На готовые блинчики кладем по 1 ложке икры, украшаем петрушкой и подаем.

[Дядя Миша]

Тирольское жаркое (Tiroler Gröstl).

http://cs543108.vk.me/v543108859/14dd8/bdZH0K6K278.jpg

Ингредиенты:

Картошка – 600 г
Лук – 1 шт.
Говядина, суповая – 250 г
Ветчина – 100 г
Чеснок – 2 зубца
Петрушка
Яйца куриные – 4 шт.
Масло подсолнечное или смалец – 2 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Соль
Перец
Тмин – по желанию

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать не очень широкими ломтями, поджарить на подсолнечном масле (или смальце). Посолить по вкусу.
2. Нарезать говядину ломтиками, ветчину кубиками, лук нарезать не крупно.
3. Пока есть время, нарезать петрушку.
4. Когда картошка подрумянится, за минут 15 до готовности выложить к ней в сковороду лук, мясо и ветчину.
5. Жарить, равномерно переворачивая.
6. За 5 мин. до готовности добавить измельченный (лучше в чеснокодавилке) чеснок. Мешать, чтобы чеснок не подгорел.
7. На другой сковороде разогреть сливочное масло и поджарить яйца-глазуньи, по одному на порцию. Посолить.
8. Выложить на тарелку картошку, посыпать ее петрушкой и уложить сверху яйцо.

[Дядя Миша]

Оладьи из картофеля с солеными груздями.


http://cs543108.vk.me/v543108859/14c49/pXgjeL8Va9g.jpg

Ингредиенты:

Картофель - 5-6 шт.
Яйцо - 1 шт.
Соленые грузди - 4-5 ст.л.
Мука - 3 ст.л.
Свежая зелень по вкусу - пучок
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать, поставить вариться минут на 20. За 5 минут до окончания варки немного подсолить.
2. Воду слить, измельчить картофель в пюре с помощью картофелемялки.
3. Добавить муку, яйцо, грузди (можно их мелко нарезать, а можно, как я, пропустить через металлическую сеточку.
4. В конце добавить рубленую зелень. Перемешать.
5. Выкладывать столовой ложкой на разогретую с растительным масло сковороду, жарить по паре минут с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
6. Подавать со свежей сметаной и свежей зеленью.

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬ В СОЕВОМ СОУСЕ.

http://cs7010.vk.me/v7010107/13bfb/XEU8iTBhyGg.jpg

Ингредиенты:

● Свежий картофель,
● соевый соус,
● подсолнечное масло,
● чеснок,
● соль,специи.

Приготовление:

1. Картофель почистити и порезать на толстые дольки. Если картошка маленькая,то на 4 части.
2. Высыпать в кипящую подсоленную воду, варить до полу готовности.
3. Сделать соус: масло+соев.соус+чеснок+соль и специи.
4. Слить воду, остудить, вылить в картошку соус, кастрюлю накрыть крышкой и потрясти так чтобы все перемешалось.
5. Глубокий противень смазать маслом, высыпать картофель и поставить в духовку минут на 15. На картошке образуется корочка.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные крокеты.

http://cs543108.vk.me/v543108859/17eca/kwXyFFTohU0.jpg

Ингредиенты:

Картофель отварной — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 1 ст.л.
Сливки — 30 мл
Соль
Перец
Зелень
Панировка:
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Сухари панировочные — 4 ст.л.
Растительное масло — для фритюра

Приготовление:

1. Сперва варим в подсоленной воде картофель до полной готовности. Потом картофель нужно растолочь - вручную или комбайном, но только упаси господь не блендером. Сюда же добавляем сливки и яйцо, посыпаем смесь зеленью.
2. Хорошенько перемешиваем образовавшуюся массу, всыпаем сюда манку и мешаем, мешаем, мешаем.
3. Теперь основное - из образовавшейся густой массы нужно скатать шарики, которые будем обжаривать.
4. Катать шарики несложно, главное делать это мокрыми руками - тогда масса не будет прилипать к рукам.
5. Полученные шарики нужно слегка обвалять в небольшом количестве муки.
6. Обваляв шарики в муке, обкатываем их в панировочных сухарях. Это - последний шаг перед непосредственно жаркой.
7. Жарим шарики в кипящем масле до образования хрустящей корочки. Масла не жалейте, иначе пригорят, а корочка не образуется.
8. Когда шарики покроются хрустящей корочкой, достаем их из масла и аккуратно выкладываем на салфеточку, чтобы с шариков стекло масло. Дать постоять несколько минут - и к столу!

[Дядя Миша]

Картофельный кугель.


http://cs543108.vk.me/v543108859/16a2a/Rfu9fzyenX8.jpg

Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Картофель — 2 кг
Лук репчатый — 4 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука пшеничная — 8 ст. ложек
Соль — 2 ч. ложки
Масло растительное — 120 мл
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на средней терке. Положите в миску, перемешайте с мукой, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите. Прибавьте мелко нашинкованный лук и 6 столовых ложек растительного масла.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Оставшиеся 2 столовые ложки масла вылейте в форму для запекания. Подождите, пока масло накалится, и выложите картофельную массу, равномерно распределив ее в форме. Сбрызните горячим маслом сверху — запеканка получится с хрустящей корочкой.
3. Запекайте в течение 50 минут до готовности и румяной корочки. Подавайте сразу же, разрезав на куски.

[Дядя Миша]

Запеченный картофель, фаршированный ветчиной и чеддером.

http://cs14115.vk.me/c540109/v540109010/f463/kb08kY0eMmE.jpg

Ингредиенты:

8 больших клубней картофеля (в идеале картофель, предназначенный для запекания);
100-150 гр. нежирной ветчины;
150 гр. чеддера;
2 ст.л. тертого пармезана;
50 гр. сливочного масла;
2 ст.л. натурального йогурта (например, греческого);
2 зубца чеснока;
2 сухих острых перца;
Молотая паприка;
Соль

Приготовление:

Картофель вымыть, обсушить, кожуру можно не счищать. Обернуть каждый клубень в фольгу, выложить на противень и поместить в предварительно разогретую до 190+- духовку, примерно на час. Картофель должен стать мягким внутри (проверить палочкой - проткнуть в нескольких местах), иначе вернуть в духовку еще на какое-то время. Достать из духовки, дать немного остыть.Чайной ложкой аккуратно удалить мякоть - должна получится "лодочка" с достаточно толстыми краями.

В миске соединить ветчину (порезать), пармезан, часть чеддера (примерно треть), йогурт, сливочное масло, чеснок (измельчить), сухой перец (покрошить); по вкусу приправить солью и паприкой. Вмешать картофельную мякоть. Если начинка получится сухой - добавить еще немного йогурта. Начинить картофель получившейся начинкой, вернуть в духовку (фольгой уже плотно не оборачивать, но и не снимайте) еще минут на 20-25. Минут за 10 до готовности присыпать оставшимся чеддером, и довести до готовности.

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАТРУШКИ С КУРИЦЕЙ.

http://cs14115.vk.me/c540109/v540109010/10baa/dpYjTo8PVN4.jpg

Ингредиенты:

Для картофельных ватрушек:
● пол кило картошки
● 1 яйцо
● 0.5 чайной ложки соли
● 2 столовых ложки муки
● зелень
● сыр

Для начинки:
● 250 грамм куриного фарша
● 2 луковицы
● специи
● 1 столовая ложка майонеза
● немного чеснока

Приготовление:

Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза.Картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень. Тесто остудить, разделить на кусочки. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку, выложить их на смазанный противень застеленный пергаментом. Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 160 градусах четверть часа.

[Дядя Миша]

Острая картошка с болгарским перцем.

http://cs14115.vk.me/c540109/v540109010/109d0/0U_lKgfoCyo.jpg

Ингредиенты:
- 1,5 кг картошки
- 2 болгарских перца (у меня был красный и желтый)
- 2 средних луковицы
- 2-3 дольки чеснока
- 1 стручок чили
- 1 ст. ложка уксуса (я использую яблочный)
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка тмина
- 4-5 ст. ложек оливкового масла
- соль
- перец
- петрушка

Приготовление:
1. Картошку почистить, отварить почти до готовности.
2. Перец и лук порезать небольшими кубиками.
3. Перец чили и чеснок порубить ножом.
4. В ступке смешать и хорошо потолочь перец чили, чеснок, 2 ст. ложка масла, уксус, тмин, паприку и соль. Я еще добавляю рубленную петрушку туда.
5. В сковородке разогреваем 2-3 ст. ложки масла.
6. Картошку, если большая, нарезаем. Я обычно беру мелкую и не режу. 7. Обжариваем в масле картошку до образования корочки.
8. Добавляем лук и еще немного обжариваем.
9. Добавляем болгарский перец, смесь приправ и жарим еще 4-5 минут.
10. Солим и перчим по вкусу.
11. Перед подачей посыпать петрушкой.

[Дядя Миша]

Картофельные рулетики с грибами.

http://cs7007.vk.me/v7007516/44016/tByMgy2eMrQ.jpg


Нежные и в то же время сытные рулетики из картофельного теста с грибной начинкой. Очень вкусно!

Ингредиенты:
Мука — 550 г,может чуть меньше,будите уже сами смотреть по структуре теста)
Вода (кипяченая) — 250 г
Картофель (средний) — 4-5 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Масло подсолнечное (для жарки)
Шампиньоны — 250 г

Лук репчатый — 3-4 шт
Морковь 1 шт
Яйцо (для смазки рулетиков. Кто постится можно не смазывать.) — 1 шт
Дрожжи — 1 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Приготовление:
Начнём с того, что очистим, помоем и отварим картофель в подсоленной воде. Когда сварится, сольём воду и растолчём в пюре.
Дадим немного остыть.В миску нальём тёплую воду, добавим дрожжи, сахар, соль и хорошо размешаем. К этой массе добавим тёплую картошку и хорошо размягчённое масло. Хорошенько вымесим.К получившейся массе постепенно добавим муку.И начнём замес.Тесто месим до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт отставать от рук.Замешенное тесто оставим в тёплом месте подходить приблизительно на час.Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Для этого подготовленные грибы нарежем небольшими кубиками.Лук чистим и режем тоже не большим кубиками,Чеснок выдавливаем через чесночницу,Морковь чистим и трём на средней тёрки.Грибы, лук,моркови и чеснок тушим на сковородке с подсолнечным маслом до готовности.

Даём остыть.
Тем временем тесто уже отстоялось.
Рабочую поверхность хорошо посыпаем мукой, выкладываем на неё тесто и раскатываем прямоугольный пласт толщиной 5 мм (приблизительно).На край прямоугольника выкладываем дорожку из грибов.И аккуратненько скручиваем рулетик.Рулетик отрезаем от основного пласта.И разрезаем на кусочки 5-7 см.
Потом опять на край пласта выкладываем грибочки и заворачиваем в рулетик. И так, пока не закончится тесто.Выкладываем рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем готовые рулетики взбитым яйцом или растительным маслом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.Когда испекутся, снимаем с противня и подаём к столу,можно со сметаной,очень вкусно!)
Холодными тоже вкусны)))Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные гнезда с начинкой из крабового мяса.

http://cs540109.vk.me/v540109010/2dd76/nJdXu7nTQ9I.jpg


Ингредиенты:
Для корзиночек
2 картофелины
1 яйцо
1 ст.л. рубленой петрушки
щепотка мускатного ореха
1 ст.л. ОМ

Для начинки
200 г крабового мяса (креветок, раковых шеек, даже крабовые палочки сойдут)
1/2 большого зеленого твердого яблока
1 ст.л. рубленой петрушки
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец
зерна граната
1 ст.л. ОМ

Приготовление:
1. Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла.
2. Духовку разогреть до 210оС. Маленькие формочки для маффинов (силиконовые) смазать маслом.
3. Рукой брать горсть картофельной смеси, слегка отжать жидкость и распределить в формочках по дну и стенкам тонким слоем в виде гнезда. Сбрызнуть ОМ. Печь 25 минут до румяности.
4. А пока они пекутся, приготовить начинку. Измельчить мясо, яблоко натереть, все перемешать и добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме гранатовых зерен. Их выложить сверху на начинку.

[Дядя Миша]

Запечённый картофель, с сахарным беконом, на "соломе" из лука фри, сельдь политая свекольной карамелью, на "земле" из бородинского хлеба.


http://cs7008.vk.me/v7008010/3388b/oQOJjYH4xY0.jpg

Можно ли из банальных, но любимых всеми картошечки с селёдкой, сделать ресторанное блюдо? Уверен что да!
Продукты
Картофель - 1 шт.
Лук порей - 1 шт.
Бекон - 20 г.
Сельдь с/с - 100 г.
Сметана - 2 ч.л.
Масло сливочное - 5 г.
Хрен сливочный - 2 ч.л.
Бородинский хлеб - 1 ломтик.
Соленый огурец - 1 шт.

Картофель запекаем в фольге, 45 минут при 200 гр. Бекон запекаем присыпав сахаром. Остужаем. Смешиваем сметану, масло, хрен, оставляем в холодильнике. Лук порей режем поперек на фрагменты по 7 см. Потом разрезаем вдоль пополам, и нарезаем тонкой соломкой вдоль. Жарим во фритюре до румянца. В блендере измельчаем бородинский хлеб в крошку. Зелёные фрагменты в бородинском сложный ингредиент для домашних условий, его пропускаю. Дальше собираем блюдо как на фото. Сельдь полил свекольной карамелью, и майонезом. Делаем "заборчик" из солёных огурцов. В скляночке подал сметану с хреном.
Свекольная карамель:
Уварить свекольный фреш с сахаром, бадьяном, бальзамическим уксусом, малиновым уксусом, соль, перец.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные котлеты с рисом.


http://cs7008.vk.me/v7008010/33d35/OmrKBc14EoA.jpg

Ингредиенты:

Картофель — 500 г;
Рис — 200 г;
Мука — 100 г;
Морковь — 1-2 шт;
Соль — 2-2,5 ч.л.;
Петрушка — 2 ст.л.;
Асафетида — 1 ч.л.;
Перец душистый — 1/2 ч.л.;
Кориандр — 1 ч.л.;
Сухари панировочные — для обкатывания;

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовьте ингредиенты. Отварите рис. Отварите картофель и потолките его (либо натрите на крупной терке), обжарьте морковь на растительном масле.
3. Смешайте все ингредиенты. Тщательно перемешайте.
4. Сформируйте котлеты и обкатайте их в панировочных сухарях.
5. Обжарьте во фритюре.
6. Когда котлеты обжарятся до золотистой корочки, откиньте их на дуршлаг.

[Дядя Миша]

Картофельные цветочки с фаршем.

http://cs7008.vk.me/v7008010/3480d/xb7CIw54kZE.jpg

Ингредиенты:

Фарш мясной — 100 г
Картофель — 3 шт.
Шампиньоны — 150 г
Сыр (твердый) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить по вкусу.
2. У шампиньонов убрать ножку и начинить фаршем. Шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности.
3. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами.
4. В формы для кексов выложить картофельные пластины в виде цветка.
5. Потереть сыр на средней терке, добавить желток (яйцо), посолить и взбить до однородности массы. Вылить в формы посередине, фаршированный шампиньон выложить сверху сырной массы. Картофельные лепестки смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку до 180° С и запечь до золотистого цвета 15–20 мин.
6. Немного остудить и достать из формочек. Приятного аппетита!
7. Вкусная праздничная закуска из картофельных цветочков с начинкой из шампиньонов с фаршем. При подаче лепестки не распадаются, хорошо держат форму.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Печеный картофель с селедочным соусом.


http://cs7011.vk.me/v7011516/e3ae/ecaozxfKLmo.jpg

Ингредиенты на 6 порций:

6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.
Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.
Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавал в дополнение квашенную капусту.

[Дядя Миша]

Картофельные "Персики".

http://cs540108.vk.me/v540108375/e325/WR4w6oBFM78.jpg

Понадобится:
- Картофель — 10 шт
- Яйцо (1 шт+белок) — 2 шт
- Фарш мясной — 200 г
- Лук — 1 шт
- Мука — 6 ст. л.
- Сыр твердый — 100 г
- Специи (куркума,паприка,соль.черный перец)
- Панировочные сухари (для присыпки)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, дать остыть, почистить.

В фарш добавить специи, перемолотый лук. Пожарить маленькие котлетки.

Картофель трем на терке, делим на 2 части. Добавить соль,перчик. В одну часть куркуму. в другую паприку. 1 яйцо разделить пополам и добавить в 2 части. Трем сыр, добавляем. Добавляем муку. (Я пишу 6 ложек, может придется добавить немного больше, см. так, чтобы смогли свернуть шарик.
Столовой ложкой берем картофель с одной и другой части, соединяем, ( чтобы получился желто-красный бок ). Делаем 2 лепешки, в середину одной не забудьте положить котлетку. Накрываем 2-й лепешкой. Соединить края. Формируем "персик". Кисточкой наносим белок, присыпаем сухариками.

Укладываем в форму смазанную маслом (из этого количества,получилось 8 шт). Ставим запекать в предварительно разогретую духовку 200 гр минут 10-15.

[Дядя Миша]

Картофель «дофине».

http://cs7011.vk.me/v7011516/e803/3II4rJCe570.jpg

Ингредиенты

Картофель – 1 кг
Сливки 11% – 1,5 стакана
Сыр – 150 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 1 ст. л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – по вкусу

Приготовление:

1. Блюдо для запекания смазать тертым чесноком и сливочным маслом.
2. Картофель вымыть и очистить от кожуры. Затем нарезать кружочками толщиной 2 миллиметра и выложить в форму.
3. В сливки добавить яйцо, половину тертого сыра, мускатный орех, соль, перец и перемешать.
4. Залить смесью картофель.
5. Посыпать сверху оставшимся сыром. Блюдо с картофелем поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 45-50 минут.
6. Подавать в горячем виде с рубленым луком.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные палочки с грибами.

http://cs7011.vk.me/v7011516/e779/DbYPVyVsDVY.jpg

Оригинальная и простая закуска - картофельные палочки с грибами

Ингредиенты:

1. Картофель – 400-500 г
2. Грибы (у меня шампиньоны) – 350 г
3. Лук – 2 головки
4. Куриное яйцо – 1 шт.
5. Мука – 50-70 г
6. Панировочные сухари – 3 ст. ложки
7. Растительное масло – ½ стакана
8. Сметана – 100 г
9. Зелень
10. Соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до готовности. Тем временем одну луковицу нужно мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. В другой сковороде поджарить также на маслевторую измельченную луковицу до прозрачности, затем добавить нарезанные грибы. Готовить минут 15. Затем посолить, поперчить и добавить сметану. Тушить на медленном огне еще 10 минут, выключить огонь. Готовый картофель растолочь в пюре. Добавить яйцо и обжаренный лук. Подсолить, посыпать перцем, затем помешивая высыпать муку. Масса должна получиться крутой. Сформировать заготовки в виде палочек, каждую из которых нужно обвалять в смеси муки и панировочных сухарей. Жарить палочки на раскаленном растительном масле до румяности. Выкладывать их нужно на бумажные салфетки, чтобы не было лишнего жира. Подавать к столу с грибами, посыпав измельченной зеленью.

[Дядя Миша]

Картофель «Анна».


http://cs7011.vk.me/v7011516/f366/vtVY_dYaxcs.jpg

Ингредиенты:
-6 средних картофелин (1,3 кг), очистить
-6 столовых ложек растопленного сливочного масла
-соль крупного помола и молотый перец

Приготовление:
Духовку нагрейте до 230 градусов. Нарежьте максимально тонко картофель (6.35 мм или еще тоньше). Нарезанный картофель не кладите в воду, крахмал необходим, чтобы слои скрепились.
Чугунную сковороду смажьте 1,5 столовыми ложками сливочного масла. Начиная с центра сковороды, выкладывайте картофель таким образом, чтобы бока каждого кружочка соприкасались друг с другом. Когда один слой окончен, смажьте его сливочным маслом (1,5 столовых ложки), посолите, поперчите и повторите второй слой таким же образом (если у Вас получается больше слоев, то выкладывайте их по примеру первого слоя).
Поставьте огонь поджариться на 2-4 минуты пока масло не зашипит, а затем переставьте в духовку и выпекайте около часа (проверьте вилкой на готовноть — картофель должен пропечься и стать мягким). Достаньте из духовки. Пройдитесь ножом по краю сковороды и аккуратно переверните ее, чтобы переложить картофель на блюдо. Подавайте теплым или горячим.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель, фаршированный форелью.


http://cs540106.vk.me/v540106494/22421/6njFtGGx5PQ.jpg

Ингредиенты:
картофель
форель солёная
свежий огурец
лук
зелень
майонез
соль, перец

Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире, остудите, почистите и ложечкой выньте мякоть.
2. Филе форели, огурец порежьте кусочками, картофель, который вынули, лук, зелень измельчите и всё перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
3. Нафаршируйте картофель.

[Дядя Миша]

Алупатры (картофельные рулетики).

http://cs7004.vk.me/v7004775/fa66/EdBkCDd4Odg.jpg

Еще одна вкуснятина! :) Которая, как обычно, очень легко готовится.

А готовится так:

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:

- сахар 2 ч.л.
- кокосовую стружку 2-3 ч.л.
- соль 1,5 ч.л.
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
- гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)

Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:

- вода 100 мл.
- соль 0,5 ч.л.
- куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
- топленое масло (ги) 2 ч.л.
- мука - около 200 гр.

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чтобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.

Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай :)

Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный омлет по-испански.

http://cs7011.vk.me/v7011516/10448/S1vKVKavNCw.jpg

Ингредиенты:

Картофель (вареный) — 500г
Лук репчатый — 3 шт.
Сладкий перец (красный) — 1 шт.
Сладкий перец (зеленый) — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Оливковое масло — 6 ст. л.
Соль, перец, паприка (порошок) — по вкусу
Колбаски (охотничьи) — 250г
Оливки (фаршированные) — 16 шт.
Яйцо — 6 шт.
Минеральная вода — немного
Зеленый лук (порезанный колечками) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Снять с лука кожуру. Сладкий перец помыть и почистить. Лук и перец нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и мелко порубить. Полоски лука потушить в горячем растительном масле до полупрозрачности. Добавить ломтики картофеля. Хорошенько обжарить. Выложить к картофелю полоски перца и быстро обжарить их. Добавить чеснок. Посыпать солью, перцем и порошком паприки. Колбаски и оливки нарезать ломтиками и быстро обжарить вместе с остальными овощами.

2. Яйца взбить с минеральной водой и приправить специями. Залить ими содержимое сковороды. Дать затвердеть. Осторожно снять омлет со сковороды на крышку кастрюли и, одним махом переложив его на сковороду обратной стороной, дать обжариться и ей. Подавать, посыпав колечками зеленого лука.

[Дядя Миша]

КАРТОШКА ПО-БОМБЕЙСКИ.


http://cs7011.vk.me/v7011659/f2e2/ct3bNKoLVA8.jpg

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля
- 2 помидора
- 2 ст.л. растительного масла
- 100 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. зерен горчицы
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. куркумы
- 0,5 ч.л. черного молотого перца
- перец чили по-вкусу
- 1 ч.л. свежего имбиря
- зелень петрушки
- соль

Приготовление:

Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками.
Помидоры мелкими кубиками.
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные вареники с куриной печенью.


http://cs540105.vk.me/v540105407/3fe3e/2_9ENxdpTKc.jpg

Ингредиенты:

Для теста:
- 4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных
- 1 яйцо
- 250-300г муки
- соль

Для начинки:

- 500г куриной печени
- 1 небольшая луковица
- 60г сливочного масла
- соль и перец

Для заправки:

- 100г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 ст. ложка рубленой зелени
- свежемолотый черный перец

Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накроем его и дадим немного постоять.

Для начинки печень очистим от пленок, обжарим на масле с рубленым луком, посолим и поперчим. Пропустим печень через мясорубку.

В качестве начинки можно использовать также другие потроха: сердце, желудочки. Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком со шкварками.

Тесто раскатываем до 3мм, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Подготовленные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг.

Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и перцем.

[Дядя Миша]

Картофель запеченный в кефире под сыром...

http://cs540105.vk.me/v540105407/3fd97/VX9SZL726z8.jpg


Ингредиенты:
Картофель 10 шт
Кефир 0.5
1 луковица
3 зуб чеснока
Сыр 150 гр
Соль, перец, укроп.

Картошку очистить,нарезать,выложить в противень.Лук порезать полу кольцами ,поджарить 3-5 минут на под. масле..Выложить лук на картошку...Кефир вылить в миску ,добавить измельченный чеснок,укроп,соль,перец.Залить получившимся соусом картошку ..Поставить в духовку на минут 30..Затем достать и посыпать потертым сыром и поставить еще на минут 15 в духовку.

[Дядя Миша]

Картофельные клёцки с форелью и укропом.


http://cs540107.vk.me/v540107494/2132e/vm-TIJgUGPE.jpg

Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля, лучше брать рассыпчатые сорта
- 180 г муки
- пучок укропа
- 250 г филе форели
- 3 ст.л. сыра (например, пармезан)
- соль, перец
- оливковое масло (предварительно настоять на чесноке и веточке розмарина)

Приготовление:
1. Отвариваем картофель, затем делаем пюре, добавляем измельчённый укроп и сыр, солим, перчим.
2. Всё хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку и вымешиваем эластичное тесто.
3. Затем раскатываем прямоугольники 5 на 10 см, толщиной 0,5 см. Вдоль прямоугольника посередине выкладываем полосочки форели и заворачиваем их в тесто.
4. Потом эти «колбаски» нарезаем поперёк на кубики.
5. Клёцки варим в кипящей подсоленной воде, вынимаем шумовкой после всплытия не больше пары минут и поливаем ароматическим маслом.

[Дядя Миша]

Картофель по-болгарски.


http://cs7008.vk.me/v7008010/3dffb/xvhM7eB1tKs.jpg


Ингредиенты:

картофель - 6 шт.
творог - 500 г
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
йогурт (натуральный) - 250 мл

Приготовление:

1. Взбить творог с размягченным сливочным маслом, солью и перцем в однородную массу. Если творог очень плотный, его следует сначала протереть через сито. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками.

2. В смазанную маслом форму выложить треть кружков картофеля, сверху распределить треть творожной массы. Уложить еще одну треть картофеля и творога. Выложить оставшийся картофель и творог, влажной лопаточкой разровнять поверхность. Накрыть форму фольгой, подоткнуть края. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч 10 мин. Вынуть из духовки, фольгу снять.

3. Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем в легкую пену.

4. Полить получившейся смесью картофель и вернуть в духовку еще на 20 мин.

[Дядя Миша]

Картофельные розочки.


http://cs7008.vk.me/v7008010/3d7b5/hwX2_o2YsBM.jpg

Ингредиенты:
- картофель
- перец и соль
- сливочное масло
- сыр
- яйцо

Приготовление:
1. 4 большиx картофелины сварить и сделать пюре.
2. В пюре добавить соль, красный и черный молотые перцы, сливочное масло, сыр камамбер (можно заменить другим,
лучше брать сыр кремообразной текстуры, например крем-чиз или бри, или плавленый сырок с грибами и т.п.) и 1 взбитое яйцо.
3. В очень горячем состоянии пюре хорошо растереть, хорошенько взбить, положить в корнетик с насадкой "звезда" и отсадить розочки на застеленный пергаментом противень.
4. Запекать в дуxовке до золотистого цвета примерно 15-20 минут при температуре 180 гр. С.
5. Подавать горячими, как гарнир к мясу.

ПРИМЕЧАНИЯ:
Форма розочек прекрасно сохраняется.
Можно готовить такие розочки с начинкой - грибной или мясной.

[Дядя Миша]

Картофельная пицца на сковороде.

http://cs540103.vk.me/v540103516/51ec0/gK7Yywtljuk.jpg

Пицца или пирог из картофеля? Решайте сами, но в любом случае очень вкусно!

Вам потребуется:

тесто:
600-650 грамм очищенного сырого картофеля
1 столовая ложка сметаны жирностью 15%
1 яйцо
1-2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
2 столовые растительного масла для жарки
соль и специи по вкусу

начинка:
2-3 столовые ложки томатной пасты
150-200 грамм мяса(колбасы, ветчины и т.д.)
200-300 грамм тертого сыра
1-2 помидора для украшения

Как готовить:

1. На крупной терке трем очищенный картофель. Вбиваем яйцо, добавляем сметану и укроп, а также черный молотый перец, сушеный чеснок и соль. Тщательно перемешиваем.

2. Сковороду смазываем растительным маслом, не забывая смазать и бортики. Выкладываем слой картошки, придавливая его. Жарим около 15 минут на среднем огне.

3. Далее необходимо перевернуть нашу основу. Необходимо сделать так, чтобы основа оказалась на пергаменте, который необходим для того, чтобы потом быстро и легко перенести пиццу на тарелку. Намазываем картофельное тесто томатной пастой.

4. Поверх томатной пасты кладем немого тертого сыра, затем мясо - "разобранная" на мелкие части тушеная говядина. Можно использовать колбасу, ветчину, отварную рыбу и любую другую мясную или рыбную начинку.

5. Обильно посыпаем пиццу тертым сыром и украшаем дольками помидоров, черным молотым перцем. Накрываем крышкой и жарим около 25 минут на огне чуть ниже среднего. Далее можно крышку снять и еще немного подержать пиццу на огне, если по краям виднеется лишняя влага. Вынимаем пиццу на большую тарелку вместе с пергаментом, который разрываем пополам и вытягиваем в разные стороны из-под низу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Печёная картошка со сливочной начинкой.


http://cs540103.vk.me/v540103516/51e9d/12hHGPjFXg8.jpg

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Натуральный йогурт или сметана - 1 ст.л.
Тертый сыр (чеддер, гауда или пармезан) - 50 г
Зеленый лук - 2 пера
Соль, свежемолотый черный перец, хлопья перца чили – по вкусу

Приготовление:

1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать!
2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.
3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.
4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные рулетики


http://cs540105.vk.me/v540105516/51c89/0NkipWttCKU.jpg

Ингредиенты:

-Картофель – 500-600 г
-Яйцо сырое – 1 шт
-Мука пшеничная – 100-150 г
-Фарш смешанный – 500 г
-Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Добавить соль, перец, яйцо, муку
3. В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности.
4. Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки.
5. На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5 см свободными.
6. Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем.
7. Обжариваем рулетики на сковороде с маслом с двух сторон до зарумянивания.
8. Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С.
9. Минут за 5 до окончания можно посыпать тертым сыром.

[Дядя Миша]

Запеченный картофель "Тартифлетт".


http://cs540103.vk.me/v540103865/640fe/sSupVefVUWE.jpg

Ингредиенты:

Оливковое масло — 50 мл
Луковица, мелко нарезанная — 1 шт.
Бекон, нарезанный тонкой соломкой — 100 г
Сухое белое вино — 125 мл
Картофель, нарезанный кубиками — 6 шт.
Сливки — 100 мл
Рассольный сыр (например, реблошон) — 250 г
Тимьян (опционально), для украшения

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180° C. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук и бекон на маленьком огне 5–10 минут. Влейте вино, и пока оно не впиталось максимально (2–3 минуты), не выкладывайте картофель. Как только добавили картофель на сковороду, готовьте его 10–15 минут до мягкого состояния, добавьте специй по вкусу. Влейте сливки, держите еще с минуту и снимайте с огня сковороду.
2. Выложите половину обжаренного картофеля в блюдо для запекания, положите слой тертого сыра (ровно половину) и снова слой картофеля и сыра. Выпекайте до золотистой корочки, пока сыр не начнет бурлить, а картофель не пропечется (30–45 минут). Подавайте горячим!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с грибами (постная).

http://cs540103.vk.me/v540103865/649ce/8odndJGMGXg.jpg

Ингредиенты (на 8 порций):

Картошка — 1-1,5 кг
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Постный майонез
Растительное масло
Соль
Перец

Приготовление:

1. Чистим картофель, моем. Ставим варить. За это время грибы моем, режем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Грибы с луком обжариваем на растительном масле.
2. Картошка сварилась. Готовим пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона, в котором варилась картошка. Солим по вкусу, добавляем любимых специй.
3. Грибы остужаем, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Включаем духовку. Пусть греется.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофеля.
5. Затем выкладываем на картофель шампиньоны и вторую часть картофеля.
6. На наш картофель выкладываем тонкий слой нарезанных помидоров.
7. Теперь на помидоры выкладываем последнюю часть картофеля. Последний слой смазываем постным майонезом.
8. Выпекаем запеканку картофельную в духовке при 180 °C до румяной корочки. У меня это заняло 40 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель "По-княжески".


http://cs543100.vk.me/v543100865/24bdf/ABI0UXyRZQ8.jpg

Ингредиенты:

Картошка – 0,5 кг
Творог – 300 г
Куриные желтки – 3 шт.
Сливки (или просто жирное молоко) – 200 мл
Соль
Зелень для подачи
Плавленый сыр (по желанию) – 1 упаковочка

Приготовление:

1. Картофель мы хорошенечко промываем под проточной водой с помощью щетки и отвариваем в кожуре до готовности. Отставляем картошечку остывать.
2. Теперь можно подготовить творог – его необходимо присолить и растереть с помощью вилки, при желании – протереть через сито. Творог лучше брать жирный – я использовала домашний.
3. После того как картошка слегка остынет, мы снимаем кожуру и нарезаем ее колечками толщиной где-то 0,5–0,7 см.
4. Теперь нужно подготовить форму, в которой мы будем готовить наш картофель «По-княжески», и слегка смазать ее растительным маслом. На дно формы выкладываем наши картофельные колечки, немного присолив.
5. На картофельном слое равномерно распределяем творожную массу.
6. Далее снова выкладываем картошечку.
7. Яичные желтки взбить со сливками (домашним молоком или сметанкой).
8. Яично-сливочной массой залить картошку и поместить для запекания в духовой шкаф. На это ей понадобится минут 40-45.
9. Уже готовое блюдо сверху можно присыпать тертым плавленым сыром и зеленью.
10. К столу картошку подавать горяченькой, как говорится, с пылу – с жару.
Всем желаю приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с треской.

http://cs543100.vk.me/v543100865/2608f/DPnJLBqZF3Y.jpg

Ингредиенты:

Филе трески — 600 г
Сливки 30 % — 200 мл
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Сливочное масло — 60 г
Петрушка — 1/4 пучка
Цедра — 1 лимона
Пармезан — 30 г
Тёртые сухари — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Картофель — 700 г
Сливки 30 % — 100 мл
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовьте пюре: картофель отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Процедите. Пропустите через картофельный пресс или тщательно истолките толкушкой. Сливки подогрейте, не доводя до кипения. Влейте теплые сливки к картофелю, добавьте масло и яйцо. Тщательно перемешайте. Масса должна быть однородной. Духовку разогрейте до 200ᵒС.
3. В сковороде, которую можно ставить в духовку, или в жароупорной форме разогрейте 30 грамм сливочного масла. Добавьте лук, чеснок и цедру лимона. Томите, время от времени помешивая, пока лук не подрумянится.
4. Добавьте рыбу, равномерно разложив кусочки. Влейте сливки и снимите с огня. Рыбу хорошенько посолите и посыпьте зеленью петрушки. Сверху выложите пюре, так чтобы тонкий слой картофеля покрывал всю поверхность. Сыр смешайте с сухарями и равномерно посыпьте запеканку сверху.
5. Вставьте блюдо в разогретую духовку и пеките около 20 -25 минут. Верх должен хорошенько подрумяниться.
6. Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные пальчики или Schupfnudeln.

http://cs635104.vk.me/v635104693/5425/ElgLvqD0-KA.jpg

Картофельные пальчики или, как их называют в Германии, Schupfnudeln (Fingernudeln). Окажетесь вы в Пфальце, Баварии или австрийском Форарльберге, встретите еще дюжину наименований, но суть будет прежней. Из очень простых ингредиентов готовится вкуснейшая вещь, которую затем смешивают с обжаренным луком, беконом, сухарями..или вовсе изобретают десерт, сдобрив маком, сахаром, корицей или яблочным пюре.
Единого рецепта нет, зато есть много споров, как готовить правильно. Толковые словари рекомендуют обжаривать кусочки теста в жире, а один из исследователей в баварском словаре настаивает на отваривании в подсоленной воде. А иной раз встретится сочетание этих способов. Как быть? Да очень просто, ориентироваться по местности:)

Вам потребуется:

350 г картофеля, сваренного в мундире
100-120 г муки
20 г сливочного масла, растопленного
1 желток
25 г картофельного крахмала
мускатный орех
соль

Как готовить:

1. Картофель еще горячим очистить. Размять толкушкой. Влить сливочное масло, добавить желток, муку и крахмал. Приправить солью и мускатным орехом. Замесить мягкое, но нелипкое тесто.

2. Разделить тесто на несколько колбасок. Каждую разрезать на небольшие части. Каждую небольшую часть слегка раскатать внутренней стороной ладони.

3. Получившиеся "колбаски" отварить в подсоленной воде, а затем обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные лепешки.

http://cs635104.vk.me/v635104693/74f3/XuJa4QN2gh8.jpg

Картофельные лепешки - очень сытное и простое блюдо !

На 10-12 штук вам понадобится:
Для теста:
• Дрожжи - 2 ч. л.
• Вода - 2 ст.
• Мука - ок. 600 г
• Сахар - неполная ст. л.
• Масло растительное - 3 ст .л.
• Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
• Картофель - 4-5 шт.
• Лук репчатый - 1 -2 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Лук зеленый - по желанию

Подготовить начинку: картофель отварить до готовности и размять. Репчатый лук мелко порезать и обжарить, приправить перцем, по желанию добавить свежую или сушеную зелень. Перемешать.

Готовим тесто: в 1 ст. теплой воды добавить сахар, дрожжи, растительное масло, ст. л. муки, оставить на 5-10 минут. В просеянную муку влить смесь с дрожжами, перемешать. Влить 1 ст. кипятка, перемешать. Замесить тесто, можно сразу начинать готовить.
Тесто разделить на равные части. Раскатать каждую в тонкую лепешку, выложить начинку. Слепить края в центра и раскатать лепешку вместе с начинкой.

Обжарить лепешки с обеих сторон на сухой сковороде. В масло с помощью пресса выдавить чеснок. Смазать каждую горячую лепешку чесночным маслом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель под сырным соусом с ветчиной.


http://cs543100.vk.me/v543100865/2aaf8/4Mn10tyPHF0.jpg

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Растительное масло — 4 ст. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 шт.
Ветчина — 200 г
Сыр — 200 г
Сметана — 200 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Чеснок продавливаем через пресс и добавляем к картофелю. Добавляем мускатный орех, тмин, кориандр, растительное масло, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и выкладываем картофель на противень.
2. Отправляем в разогретую до 200°C духовку и запекаем около 30 минут, чтобы картофель был почти готов.
3. Приготовим соус: ветчину нарезаем кубиками, лук нарезаем кубиками или полукольцами, сыр натираем на терке или нарезаем кубиками. Добавляем сметану, лимонный сок и перемешиваем. Соус можно немного подсолить или поперчить.
4. Покрываем полученным соусом картофель и снова отправляем в духовку на 15–20 минут. При подаче посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные крокеты с куриным фаршем.


http://cs7005.vk.me/v7005436/40169/x5caJS-LNok.jpg

Ингредиенты

картофель 500 г
соль 1 ч.л.
лук 1 шт.
вареное яйцо 1 шт.
отварное куриное филе 400 г
изюм 1 ч.л.
сливочное масло 1 ст.л.
рубленая зелень петрушки 1 ст.л.
сушеный тимьян 1/4 ч.л.
мясной бульон 1 ст.л.
желток 1 шт.
кукурузная мукаm 2-3 ст.л.
Картофель очистить, разрезать на четвертинки, варить 25-30 минут в подсоленной воде. Лук, яйцо и мясо птицы мелко порезать. Изюм сполоснуть под теплой водой, обсушить.
На разогретом сливочном масле пожарить лук до прозрачности, добавить зелень петрушки, тимьян, изюм и мясной бульон, перемешать, добавить рубленные яйца и мясо птицы, снять с огня, дать остыть. Картофель размять, предварительно слив воду, добавить желток, перемешать и также дать остыть. В сотейнике разогреть масло для жарки.
Смоченными холодной водой руками сделать из мясного фарша шарики, размером с небольшой грецкий орех и облепить их картофельным пюре. Картофельные крокеты обвалять в кукурузной муке и со всех сторон подрумянить их в горячем растительном масле. Сразу же подать к столу.

[Дядя Миша]

Картофельный гуляш с квашеной капустой.

http://cs7005.vk.me/v7005436/2b29b/1sEpKJzcKjc.jpg

На 4 порции:
1 кг рассыпчатого картофеля
2 сладких перца
1 жгучий перчик чили, можно сушеный
1 большая луковица
1/4 корневого сельдерея
250 г. тушеной квашеной капусты (см. ниже)
1 ч. л. молотой острой паприки
2 ч. л. сладкой молотой паприки
1/2 ч. л. семян тмина
300 г пассаты (или консервированных томатов в собственном соку)
150 мл овощного бульона
100 мл вина (опционально, можно заменить бульоном)
3 лавровых листа
1 веточка розмарина (опционально)
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец

Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кусками. То же самое сделать с сельдереем, только нарезать брусочками. Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Перчик чили разрезать пополам, удалить жгучие семена и нарезать соломкой.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить картофель и пастернак, перчик чили, тмин, острую и сладкую паприку и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут до полуготовности картофеля. Затем добавить сладкий перец, мелко нарезанные листики розмарина, лавровый лист и тушить еще 5 минут. Влить пассату, вино, овощной бульон, посолить, поперчить. Выложить в сковороду тушеную квашеную капусту. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минут, до полной готовности картофеля. Дать блюду настояться хотя бы час.

Наши примечания:
Остроту гуляша, конечно, нужно варьировать в зависимости от личного вкуса.
Время разваривания картофеля зависит от его сорта, поэтому лучше его дотушить почти до полной готовности в начале приготовления блюда, так как затем он будет тушиться с кислой капустой и в томатном соусе, поэтому он может стать немного твердым.
Сладкий перец можно закладывать и в самом начале приготовления, но нам нравится слегка хрустящий.
Добавлять ли вино или заменить его бульоном - тоже зависит от вашего вкуса.

РЕЦЕПТ тушеной квашеной капусты:

500 г квашеной капусты
1 зеленое яблоко
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
100 мл яблочного сока (опционально - сухого белого вина)
1/4 ч. л. семян тмина
3 лавровых листа
3-5 ягод можжевельника
2 ч. л. коричневого сахара или меда
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Капусту тщательно промыть и отжать. На разогретой сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Затем добавить капусту, очищенное от кожуры и нарезанное дольками яблоко. Влить яблочный сок или вино. Довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить сахар и все пряности, посолить. Тушить капусту под крышкой до мягкости еще 15-20 минут. Попробовать на соль.

[Дядя Миша]

Фаршированный запеченый картофель
с филе скумбрии.

http://cs635105.vk.me/v635105261/c77f/XodnqrNGkzg.jpg

4 больших картофеля
6 стеблей зеленого лука
250 г копченого филе скумбрии
75 мл молока
3 ст.л. сметаны с хреном
Соль
Перец

Картофель хорошо помыть, завернуть каждую в пищевую фольгу. Запекать в разогретой духовке при 220 °C в течении 60 минут.

Зеленый лук помыть, очистить и нарезать кусочками длиной 2 см.

Рыбу очистить от шкурки, размять с помощью вилки. Смешать в небольшой чашке с зеленым луком.

Картофель вынуть из духовке, развернуть фольгу, разрезать на половинки. Слегка остудить.

Молоко подогреть в небольшой кастрюле. Выскрести середину картофеля помощью ложки, оставить край шириной 1/2 см.

Сложить картофель, который выскребли ложкой в чашку, размять в пюре, добавить горячее молоко и сметану с хреном. Приправить солью и перцем.

Добавить скумбрию, начинкой наполнить половинки картофеля, разложить картофель на противень. Запекать в разогретой духовке при 220 °C в течении 12-15 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картошка по-гречески.


http://cs635105.vk.me/v635105261/77cc/skb08850xPg.jpg

1 репчатый лук
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея (примерно 150 гр)
500 гр картофеля (средней величины)
1/2 лимона
1 веточка розмарина
2 ст.ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
100 мл овощного бульона
1/2 пучка петрушки
2 веточки мяты
50 гр овечьего сыра
40 гр черных оливок без косточек

Лук и чеснок очистить и порезать маленькими кубиками.

Сельдерей помыть, почистить, порезать кусочками.

Картофель помыть, почистить, порезать вдоль дольками.

Лимон обдать кипятком, насухо вытереть, срезать тонкий слой цедры. Выжать сок из половины лимона.

Розмарин помыть, стряхнуть воду, оборвать листочки.

Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить картофель, лук, чеснок, розмарин и все вместе обжарить. Хорошо посолить, поперчить, влить часть овощного бульона, закрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне
12 минут.

Добавить к картофелю лимонный сок и сельдерей, вылить оставшийся овощной бульон, снова накрыть сковороду крышкой и тушить еще 8 минут.

В это время помыть и почистить петрушку и мяту, мелко порубить.

Нарезать овечий сыр маленькими кубиками, оливки порезать колечками.

Снять с картофеля крышку и жарить на сильном огне пока не испарится вся жидкость.

Зелень и оливки добавить к картофелю, перемешать, еще раз посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить кубики овечьего сыра.

[Дядя Миша]

Печеный картофель с соусом из авокадо.

http://cs635105.vk.me/v635105261/2cc7/hMXrgpu5Okk.jpg


Картофель 1000 г
Авокадо 1 шт.
Лук репчатый (100г) ½ шт.
Лаймы ½ шт.
Соль ¼ ч.л.
Перец чили молотый ¼ ч.л.
Растительное масло 40 мл

Замечательный вегетарианский рецепт, позволяющий вкусно приготовить картошку с минимумом жира практически без усилий, даже чистить ее не надо, только хорошо помыть. Соус отлично дополняет картофель и позволяет сделать блюдо совсем не будничным. Выбирайте для этого блюда клубни среднего размера.

Хорошо вымойте картофель, потрите щеткой, чтобы удалить остатки земли. Залейте водой, посолите и варите 10 минут с момента закипания (до полуготовности). Затем воду слейте.

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите и крупно нарежьте. Не делайте этого заранее, чтобы плод не успел потемнеть.

Измельчите авокадо в блендере с половиной луковицы до однородности.


Добавьте сок половины лайма, соль и перец и еще раз взбейте.

Слегка остывкую картошку разрежьте вдоль на 4-8 долек в зависимости от размера, разложите на противне, застеленном фольгой в один ряд. Сбрызните растительным маслом, посыпьте измельченным укропом и солью.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до образования румяной корочки.

Подавайте в горячем виде с соусом из авокадо. Вместо соуса можно взять сметану или сырный соус.

[Дядя Миша]

Пюре из картофеля и топинамбура с лавровым маслом.

http://cs7005.vk.me/v7005436/4411b/y6wrjbR7vy8.jpg

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 кг топинамбура
2 лавровых листа
щепотка соли
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. белого винного уксуса
соль (если понадобится)
черный молотый перец

В оригинале было еще добавлено плюс к оливковому и сливочное масло, но я его выбросил за ненадобностью - но если кому-то хочется приобщится к подлинному вкусу, то смело добавляйте, тогда будет совсем авторский вариант!

Налить воду в большую кастрюлю, довести ее до кипения, посолить. Картофель и топинамбур очистить и порезать небольшими кусочками (около 2 см).
В закипевшую воду всыпать топинамбур, довести до кипения, варить 5 минут, затем добавить картофель, варить до готовности (15 - 20 минут).
Лавровые листья растереть в ступке со щепоткой соли.
Удалить жесткие черешки, добавить оливковое масло и винный уксус, перемешать.
Картофель и топинамбур слить, поставить обратно на плиту на пару минут, чтобы осушить, и тщательно размять в пюре.
Приправить солью и черным молотым перцем, полить полученным лавровым маслом, слегка перемешать.

Очень-очень вкусно и просто! Лавровый лист, правда, брать лучше свежий - он ароматней, но если нет, то вполне подойдет и сухой.

[Дядя Миша]

Запеканка Пармантье (Hachis parmentier).

http://cs7005.vk.me/v7005436/458fb/qgKdwn9toD8.jpg

На 2-3 порции

300 г отварной говядины;
4 картофелины;
1 луковица;
3 ст. л. топлёного масла;
0,5 ст. молока;
1 зубчик чеснока;
горсть тёртого сыра;
соль, чёрный перец


Картофель помыть со щёткой, отварить, растолочь в пюре, добавить молоко, мелкорубленый чеснок, посолить.
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости в масле на среднем огне, добавить мелко нарезанное мясо, посолить, поперчить.
Смазать высокую форму для запекания маслом, выложить слой картофельного пюре, слой мяса с луком, слой пюре.
Сверху посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, до румяной корочки.
Дать остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками, подавать с овощами и салатом.

[Дядя Миша]

Schupfnudeln или картофельные пальчики с нуля.


http://cs7005.vk.me/v7005602/44d8b/bXiW6SHl1vw.jpg

350 г картофеля, сваренного в мундире
100-120 г муки
20 г сливочного масла, растопленного
1 желток
25 г картофельного крахмала
мускатный орех
соль

Картофель еще горячим очистить.
Размять толкушкой.
Влить сливочное масло, добавить желток, муку и крахмал.
Приправить солью и мускатным орехом.
Замесить мягкое, но нелипкое тесто.
Разделить тесто на несколько колбасок.
Каждую разрезать на небольшие части.
Каждую небольшую часть слегка раскатать внутренней стороной ладони.
Получившиеся "колбаски" отварить в подсоленной воде, а затем обжарить на сковороде до золотистой корочки.

[Дядя Миша]

Картофельные вафли со спаржей в глазури.

http://cs635105.vk.me/v635105261/127bc/s4BrtA7hJqE.jpg

750 г низкокрахмалистого картофеля
1 луковица (50 г)
2 яйца
60 г муки
1 кг зеленой спаржи
½ пучка петрушки
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
1 чайн. л. сахара
250 мл овощного бульона
100 г сырой ветчины
соль, свежемолотый перец по вкусу

Для вафель картофель и лук очистите. Лук нарежьте очень мелкими кубиками.

Картофель натрите на крупную терку, завяжите в чистое кухонное полотенце и хорошо отожмите.

Картофель, лук, муку и яйца соедините в миске, тщательно перемешайте. Хорошо посолите и поперчите, еще раз перемешайте. Накройте миску и дайте тесту немного постоять.

Вымойте спаржу, при необходимости очистите, отрежьте твердые кончики стеблей.

Петрушку и зеленый лук вымойте, отряхните. Оборвите листики петрушки, несколько штук отложите для украшения, остальные мелко порубите. Лук нарежьте тонкими колечками.

Поставьте вафельницу разогреваться. Разогрейте духовку до 70 градусов. Обе пластины слегка смажьте растительным маслом. Зелень добавьте в тесто и перемешайте.

Разделите тесто на четыре равные порции и выпеките из него вафли. Готовьте каждую порцию в течение 6–7 мин.

Положите вафли на решетку и поставьте в духовку, чтобы они подсушились и не остывали.

В большой сковороде разогрейте сливочное масло. Положите спаржу, посыпьте сахаром.

Обжарьте спаржу, постоянно переворачивая. Она должна покрыться сахарной глазурью. Слегка посолите. Залейте бульоном и готовьте еще 3–5 мин. почти до готовности.

Ветчину нарежьте ломтиками шириной в палец. Приправьте спаржу солью и перцем, перемешайте, посыпьте нарезанной ветчиной. Подавайте вместе с вафлями, украсив петрушкой.

[Дядя Миша]

Башенки из картофельных и печеночных оладий.

http://cs7005.vk.me/v7005436/46acd/WpoOClrwCWo.jpg

До чего же вкусное блюдо....простое,но очень вкусное.))
К печеночным оладьям вместо картофельных можно подавать тыквенные,кабачковые оладьи.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНЫХ ОЛАДИЙ:
400г сырой картошки
300г отварной картошки
2 зуб. чеснока
2 яйца
по вкусу соли,перца
раст. масло для жарки
------------------------
ДЛЯ ПЕЧЕНОЧНЫХ ОЛАДИЙ:
600г куриной печени
250г лука
2 яйца
соль и перец по вкусу
раст. масло для жарки
-----------------------
Для подачи:
сметана,зелень

Сварить картофель до полной готовности, слить воду, размять вилкой.
Сырые картошки натереть на крупной терке,сбрызнуть 2-3ст. л. белым винным уксусом,переложить в дуршлаг,хорошо отжать,чтобы лишняя жидкость стекла,переложить в миску,добавить пюре,чеснок,яйца,соль,перец,перемешать.
Нагреть сковороду с маслом,выложить по 1 ст. л. картофельной массы и жарить оладьи с обеих сторон до готовности и золотистой корочки.
--------------------
В блендере измельчить до однородности очищенную и промытую печень вместе с луком,яйцами,солью,перцем.
Жарить печеночные оладьи так же,как и картофельные.
----------------
Сложить картофельные и печеночные оладьи на тарелку,чередуя и промазывая сметаной.Посыпать зеленью и подавать теплым.

Очень вкусное,нежное,сочное блюдо.Рекомендую.))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Дядя Миша]

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ.

https://pp.vk.me/c637327/v637327436/c28d/IbK77Wo7x2g.jpg

8 ровных и крупных картофелин
растительное масло
соль
3-4 ст.л. икры нерки для подачи

с крабом и лимоном

200 г мяса краба (фаланга)
2 ст.л. сметаны
1-2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. сливочного масла, комнатной температуры
небольшой пучок зеленого лука

с подкопченной неркой и укропом

200 г копченой нерки (ломтики)
2 ст.л. сметаны
небольшой пучок укропа
черный молотый перец

Картофель тщательно вымыть со щеткой. Обсушить, смазать растительным маслом и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посолить и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 1 час - 1 час 20 минут, в зависимости от размера клубней.
Готовность картофеля проверить ножом, он должен свободно выходить из середины картофелины.
Достать картофель из духовки. Разрезать пополам, ложкой аккуратно выскрести картофель так, что бы кожура сохранилась целой.
Для начинки с крабом нарезать мясо краба или аккуратно разделить вилкой. Смешать со сметаной, маслом, лимонным соком и цедрой. Добавить половину картофеля, перемешать. Заново начинить половинки картофеля. Можно на полминуты поставить под гриль, но важно не передержать. Перед подачей посыпать зеленым луком.
Для начинки с рыбой некрупно нарезать нерку, смешать со сметаной и укропом. Поперчить и добавить картофель. Также заново начинить.
Сверху добавить немного икры нерки, по желанию еще немного зелени, и подавать.

[Дядя Миша]

Картофельные крокеты с треской.

https://pp.vk.me/c637327/v637327436/c230/D63szyThxcU.jpg

500 мл молока
380 г филе трески
2 зубчика чеснока
лавровый лист
пара веточек тимьяна

кроме того:
3 картофелины
1 яйцо
панировочные сухари
мускатный орех
соль, перец

Молоко налить в ковш или кастрюлю. Добавить чеснок, лавровый лист и тимьян. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить треску. Варить до готовности рыбы. Затем молоко слить, чеснок, лавровый лист и тимьян удалить. Размять филе вилкой или толкушкой.
Отдельно отварить до готовности картофель. Так же размять толкушкой, смешать с треской. Добавить яйцо, соль, перец и мускатный орех.
Хорошо перемешать. Влажными руками сформировать крокеты. По необходимости можно добавить немного муки.
Обвалять крокеты в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и подавать.

[Дядя Миша]

Картошка плюс...Картофельные "кексы".


https://pp.vk.me/c636717/v636717436/2c8bd/UmjnG_eDOKY.jpg

Пропорции даю примерные, количество готовых кексов равно количеству картофелин)

4 клубня картошки
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
примерно 50г сыра (натереть)
столько же бекона (порезать кубиками)
1ст.л. белого вина
соль, перец

1.Картошку очистить, помыть и натереть на средней терке.
2.Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
3.Форму для маффинов смазать растительным маслом и выложить картошку хорошо придавив ложкой. Выпекать в заранее разогретой до 180гр духовке в течении 20-25 минут до золотистого цвета. Кушать теплыми, можно со сметаной)
Смачного!

[Дядя Миша]

Картофель по-пушкински.

https://pp.vk.me/c637826/v637826882/104c2/wyyOzBphGag.jpg

Картошка 1 кг
Грудинка свиная 0,4 кг
Сливочное масло 50 грамм
Зелень свежая 30 грамм

Есть поверье,что изобретение особого метода жарки картофеля принадлежит Александру Сергеевичу. Кобринские бабушки рассказали, что поэт обожал жареный картофель. История из его детства: чтобы загнать озорного отпрыска на обед, предки использовали в качестве заманихи печеный картофель. И однажды, Пушкин поздно возвратился домой. Он не захотел тревожить Арину Родионовну, найдя холодный вареный картофель, поджарил его с маслом. Блюдо ему очень понравилось. Пушкин стал угощать всех своих друзей этим блюдом,а они восхищаясь им и говорили:"А-ля Пушкин".

Сначала варим картофель в (мундире) (в кожуре, кстати, большой запас витаминов).

На разогретой сковороде обжариваем сырокопченую свиную грудинку.

И добавляем нарезанный картофель. Жарим на выделившимся от грудинки жире.

Когда картофель подрумянился, добавляем немножко сливочного масла и нарезанную свежую зелень.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель с ветчиной.

https://pp.vk.me/c635105/v635105693/29ac2/OaMZ48WZ7cA.jpg

Ингредиенты для приготовления картофеля с ветчиной:

картофель — 10 шт.
ветчина — 200 г
твердый сыр — 200 г
майонез — 2 ст. л.
соль, перец
Как приготовить картофель с ветчиной:

Моем картофель, разрезаем на половинки и отвариваем до готовности, оставляем остывать.
Нарезаем небольшими полосками ветчину, смешиваем в миске с тертым сыром и майонезом. Солим и перчим.
С помощью ложки убираем часть картофеля из половинок, наполняем их получившейся смесью. Выкладываем на противень и запекаем 10-15 минут.

[Дядя Миша]

6 блюд из картофеля, которые вас удивят.

https://pp.vk.me/c638831/v638831882/95d1/NnvYHTspicc.jpg


Вкусовые качества и простота приготовления сделали картофель повседневным продуктом на наших столах. Гратен, фри, пай — многие готовили и ели эти блюда по сто раз, и кажется, уже и не осталось ни одного не опробованного рецепта. Однако за сотни лет их было придумано столько, что некоторые из них так и остаются в тени блюд, не покидающих повседневного меню. Мы решили вспомнить 6 блюд, в которых привычный картофель обретает новые грани вкуса.

— Греческий соус скордалия —
Ингредиенты:

2 клубня картофеля (около 450 г), очистить и нарезать небольшими кубиками
85 г целого, сырого миндаля без шелухи
От 4 до 6 средних зубчиков чеснока
90 мл белого винного уксуса или свежего лимонного сока (примерно от 2 лимонов)
180 мл оливкового масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Положить картофель, нарезанный кубиками, в дуршлаг и промыть под холодной водой, пока вода не станет чистой. Переложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, по крайней мере чтобы картофель был покрыт на 5 см. Воду щедро посолить. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до средне-низкого и варить, пока нож легко не будет входить в картофель, от 10 до 15 минут. Откинуть картофель на дуршлаг и промыть горячей проточной водой в течение 30 секунд.

Тем временем в комбайне смешать миндаль, чеснок, 2 столовые ложки холодной воды и винный уксус или лимонный сок до консистенции пасты. Приправить солью.

Разложить картофель ровным слоем на противне и поставить в духовку. Выпекать, пока избыток влаги не испарится и поверхность картофеля не станет сухой, около 6 минут.

С помощью картофельного пресса пюрировать картофель в большую миску. Добавить оливковое масло и смесь с миндалем, хорошо перемешать. Если масло не смешивается с соусом, добавить больше холодной воды, 1 столовую ложку за раз, взбивая, пока смесь не эмульгирует. Приправить солью, украсить петрушкой. Подавать сразу же с теплым лавашом или хлебом.

— Картофель дюшес —
Ингредиенты на 4 порции:

1,1 кг картофеля
4 ст.л. несоленого сливочного масла, дать подтаять
2 яичных желтка плюс 1 целое яйцо, смешанное с 1 ч.л. густых сливок
1/8 ч.л. тертого мускатного ореха
Крупнозернистая соль без добавок, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °C. Используя вилку, наколоть картофель и разложить его на противне. Выпекать до готовности. Дать остыть, затем очистить и пропустить через картофельный пресс.

Смешать в миске картофель, сливочное масло, желтки, мускатный орех, соль и перец. Переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» диаметром 2 см. Застелить противень пергаментной бумагой и аккуратно отсадить на него в виде небольших конусов картофельную массу. Смазать яичной смесью. Выпекать до золотистого цвета, 40-45 минут.


— Французское пюре алиго —
Ингредиенты на 4 порции:

2 больших картофельных клубня, очистить и нарезать крупными кусками
2 ст.л. соли крупного помола
1 зубчик чеснока
1 чашка (объемом 240 мл) густых сливок, подогреть
4 ст.л. сливочного масла
1 чашка (объемом 240 мл) тертой моцареллы
60 мл молока, подогреть (опционально)

Приготовление:

Положить картофель в большую кастрюлю и добавить достаточно воды, чтобы картофель был полностью покрыт. Посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слить воду, картофель оставить в кастрюле до полного высыхания.

С помощью картофельного пресса пюрировать картофель и чеснок в большую миску. Перемешать до получения однородной массы. Вернуть картофельную смесь в кастрюлю. Добавить сливки и сливочное масло, перемешать. Держать в тепле до подачи.

Перед подачей поставить кастрюлю на слабый огонь и добавить к картофелю сыр. Держать на огне, пока сыр не растает, добавляя тонкой струйкой молоко (при использовании). Подавать сразу же.


— Картофельная лапша —
Ингредиенты на 6 порций:

1 кг красного картофеля,
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
1,5 ст.л. тертого сыра пармезан
2 ст.л. рубленой петрушки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. С помощью спиральной овощерезки нарезать картофель длинными «макаронинами». Получившуюся лапшу сразу же выложить в большую миску и полить оливковым маслом. Перемешать аккуратно руками, а затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправить солью, перцем и чесночным порошком. Выпекать в течение 12-15 минут, пока картофель не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

Достать картофельную лапшу из печи; в духовке включить гриль. Посыпать картофель сыром и поставить обратно в духовку на 3-5 минут.

Вынуть из духовки, украсить петрушкой и переложить на сервировочное блюдо. Подавать сразу же.


— Кнедлики —
Ингредиенты:

350 г муки
300 г целых слив
500 кг мучнистого картофеля
100 г панировочных сухарей
25 г коричневого сахара
1 большое яйцо
1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Вымыть, очистить и отварить картофель до готовности. Слить воду, картофель размять толкушкой или пропустить через пресс. Добавить сливочное масло и дать немного остыть.

В большой миске смешать пюре с яйцом и щепоткой соли. Затем добавить муку и перемешать до получения мягкого теста. Вынуть косточку из сливы и положить на ее место кристалл сахар. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.

Руки натереть мукой, взять часть теста и расплющить его в руке в небольшую лепешку толщиной около 1 см. Поместить в центр лепешки сливу, поднять стороны теста вверх над сливой и скрепить края — должен получиться шарик. Повторить с оставшимся тестом и сливами.

Аккуратно опустить кнедлики в кипящую воду. Когда кнедлики всплывут на поверхность, откинуть их на дуршлаг, а тем временем объединить панировочные сухари, коричневый сахар. Растопить сливочное масло в сковороде и добавить смесь хлебных крошек. Дать немного подрумяниться, постоянно помешивая их деревянной ложкой. Раскатать кнедлики в смеси сухарей, пока они полностью ей не покроются. Подавать сразу же.


— Испанская картофельная эспума —
Ингредиенты:

300 г мучнистого картофеля
Сливочное масло
Молоко
Соль

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до мягкости; слить воду. Добавить к картофелю немного молока и сливочного масла и пюрировать погружным блендером до гладкой, однородной массы. Добавить больше молока и сливочного масла, чтобы пюре по консистенции напоминало соус, снова размешать. Приправить солью.

Перелить пюре в сифон. Выдавить картофельную пену на тарелку или в бокал и подать так, как подскажет вам ваша фантазия.

[Дядя Миша]

Картофель в духовке с пармезаном.

https://pp.vk.me/c638916/v638916882/adc8/G8fje7JGDgc.jpg

Это блюдо является более полезной альтернативой всеми любимой картошке фри. Время на приготовление требуется совсем немного, а картофель выходит просто великолепным. Подайте его с легким овощным салатом, кетчупом или соусом карри, и будьте готовы к тому, что ваши близкие или гости попросят добавки!
Ингредиенты

Картошка 4-5 шт
Оливковое масло 50 гр
Чеснок сушеный 1/4 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Перец черный 1/4 ч.л.
Паприка 1/4 ч.л.
Петрушка свежая мелко нарезанная 2 ч.л.
Пармезан 50 гр

Картошку тщательно вымыть щеткой под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Нам необходимо разрезать ее сначала на половинки, а потом еще на 3 части.

В масло добавить соль, перец, чеснок и паприку, хорошо перемешать и полить им картошку, снова перемешать.

На противень постелить пергамент, выложить картошку и запекать при температуре 220 С, пока картофель не покроется румяной корочкой, примерно 35 мин.

Тем временем мелко порезать петрушку и на мелкой терке натереть пармезан.

Достать картофель, переложить в глубокую миску и дать немного остыть. Затем посыпать петрушкой и пармезаном. Чтобы равномерно распределить зелень и сыр, аккуратно несколько раз встряхните миску. И сразу же теплым подавайте к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля.

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/1022e/e7rDfPKXFgg.jpg


В центре сюжета фильма «Марсианин» — история астронавта Марка Уотни, который по случайному стечению обстоятельств остался один на Марсе. Пытаясь выжить на Красной планете, инженер-биолог начинает выращивать картофель. На протяжении долгого времени герой Мэтта Дэймона питается одной картошкой, готовя ее в микроволновке и приправляя теми приправами, что нашлись в модуле.

Несмотря на то, что мы не на Марсе и нам есть из чего выбирать, большинство ограничивает свое меню жареным картофелем, хотя этот продукт достаточно универсальный. Здесь есть где развернуться фантазии, и даже при минимальном наборе ингредиентов из картофеля можно сделать как закуску, так и гарнир или самостоятельное блюдо. Готовить его можно хоть каждый день, причем не повторяясь.

— Картофельные маффины —
Ингредиенты:

2 чашки картофельного пюре
3 больших яйца, взбить
1 чашка тертого сыра (предпочтительно пармезан или грюйер)
1/4 чашки рубленого зеленого лука
1/4 чашки нарезанного обжаренного бекона или ветчины (опционально)
Соль и свежемолотый перец
Сметана для подачи

Приготовление:
Нагреть духовку до 200 °C. Слегка смазать форму для маффинов маслом.

Объединить пюре, яйца, 3/4 стакана сыра, с луком и ветчиной. Приправить, в случае необходимости, солью и перцем. Выложить ложку смеси с горкой в каждую формочку. Посыпать верх оставшимся сыром.

Выпекать в течение 20 минут или пока картофель не схватится и не подрумянится. Дать маффинам остыть в течение 5 минут в форме, а затем, используя ложку или нож, вынуть маффины. Подавать сразу же со сметаной.


— Гратен из картофеля —
Ингредиенты на 6 порций:

2 средние тыквы сквош (весом около 230 гр.)
Около 450 гр. среднего или маленького картофеля
3 ст.л. оливкового масла
110 гр. козьего сыра
1/4 чашки цельного молока
1/3 чашки тертого твердого сыра
1 ст.л. тонко нарезанного базилика или тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Слегка сбрызнуть оливковым маслом форму для выпечки.

Используя мандолину или нож шеф-повара, нарезать тыкву и картофель очень тонкими ломтиками, толщиной 3 мм или меньше. Перемешать нарезанные овощи с 3-мя столовыми ложками оливкового масла в большой миске.

Выложить треть тыквы и ломтики картофеля в нижнюю часть блюда, равномерно распределяя их; приправить солью и перцем. Сверху разложить половину козьего сыра. Повторить с другой частью овощей, снова приправить солью и перцем и дополнить другой половиной козьего сыра. Закончить слоем картофеля, приправить солью и перцем.

Вылить в форму молоко. Посыпать гратен сыром. Накрыть и выпекать в течение 30 минут, затем снять крышку и выпекать еще 15 минут, пока верх не подрумянится. Перед подачей посыпать травами.

— Хашбраун —
Ингредиенты на 2 порции:

1 большой картофель
1/4 ч.л. соли
Черный перец
1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Очистить и натереть картофель. Выложить его на полотенце и отжать столько жидкости, сколько сможете.

Нагреть сковороду на среднем огне. Растопить масло, а затем добавить картофель. Перемешать картофель, чтобы он покрылся маслом, затем разделить на две части. Каждую лепешку придавить лопаткой, чтобы увеличить контакт с горячей сковородой.

Готовить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон: в течение 3-4-х минут с одной стороны, затем еще 2-3 минуты с другой. Старайтесь не двигать слишком часто хашбраун во время приготовления, иначе он будет распадаться.

Подавать хашбраун горячим с кетчупом или сметаной.



— Картофельный салат —
Ингредиенты на 4-6 порций:

1 кг. красного картофеля, разрезать на 4 части
3/4 чашки майонеза
1 1/4 ч.л. сухого горчичного порошка
1 ч.л. с горкой желтой горчицы
1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея
1/4 чашки мелко нарезанного лука-шалот
1 ч.л. кошерной соли
Свежемолотый черный перец
Тонко нарезанный зеленый лук для подачи
Сладкая паприка (опционально)

Приготовление:
Бросить картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить от 20 до 25 минут, пока он не будет легко протыкаться ножом. Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю.

Добавить майонез, сухой горчичный порошок, желтую горчицу, сельдерей, лук-шалот, соль и щедрое количество перца. Подавить картофель прессом до получения желаемой текстуры.

Салат охладить, отрегулировать приправы. Перед подачей посыпать луком и паприкой, при использовании.


— Картофель в конверте —
Ингредиенты на 4 порции:

1 кг. картофеля, нарезать дольками
2 зубчика чеснока
1/4 чашки оливкового масла
1/2 ч.л. красного перца хлопья
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. черного перца
140 гр. тертого сыра чеддер
1 красный лук, тонко нарезать
2-3 веточки розмарина

Приготовление:
Картофель хорошо вымыть и нарезать. Разогреть гриль до средне-высокой температуры.

Отрезать 4 больших куска фольги. Выложить картофель на один кусок фольги (450 гр. на один конверт). Полить картофель оливковым маслом, посыпать рубленым чесноком, красным перцем, солью и черным перцем. Выложить розмарин, разбросать лук.

Накрыть конверт вторым куском фольги, хорошо обжимая края. Выложить конверты из фольги на гриль и готовить приблизительно 20 минут, переворачивая несколько раз во время приготовления.

Когда картофель станет мягким и легко будет протыкаться шампуром, снять верхнюю часть фольги. Посыпать картофель сыром и вернуть на решетку на короткое время, только чтобы расплавить сыр. Подавать сразу же.


— Картофельные чипсы —
Ингредиенты на 4-6 порций:

450 гр. маленького белого или золотого картофеля
2 ст.л. рапсового масла
1 ч.л. кошерной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу

Для дипа:
1 чашка сметаны
110 гр. сливочного сыра комнатной температуры
Около 2 чашек тертого острого сыра чеддер
8 ломтиков бекона, обжарить и нарезать
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
1 ст.л. смесь приправ «ранч»
1/4 ч.л. вустерширского соуса

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Подготовить большую миску с ледяной водой. Нарезать картофель 0,5 см. ломтиками. Погрузить ломтики в холодную воду и оставить на 30 минут. Слить воду, картофель промыть и тщательно высушить. Перемешать картофель с рапсовым маслом, солью и перцем и разложить одним слоем на двух застеленных пергаментной бумагой противнях. Выпекать в течение 10 минут, перевернуть и выпекать еще 10 минут, снова перевернуть. Продолжать выпекать до тех пор, пока чипсы не станут хрустящими и не приобретут золотисто-коричневый цвет, примерно 8 минут.

Для дипа. Смешать сметану, сливочный сыр и чеддер. Добавить бекон, лук, специи «ранч» и вустерширский соус. Охладить в течение как минимум двух часов или оставить в холодильнике на ночь. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Чипсы перед подачей разогреть в духовке при 220 °C.


— Картофельная галета —
Ингредиенты на 6 порций:

1/4 чашки оливкового масла
1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
Кошерная соль
Сок 1/4 лимона
Свежемолотый черный перец
Свежемолотый мускатный орех
700 гр. картофеля

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. В кастрюле на среднем огне нагреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук-порей, чеснок и щепотку соли и убавить огонь до минимума. Готовить, часто помешивая, в течение приблизительно 10 минут, пока лук-порей не станет мягким, но не слишком подрумянится. Добавить лимонный сок, перец и мускатный орех. Отложить.

Используя мандолину или нож шеф-повара, тонко нарезать картофель. Смазать дно и боковые стороны жаростойкой сковороды 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка посыпать перцем и мускатным орехом. Треть ломтиков картофеля выложить на дно сковороды. Смазать ломтики оливковым маслом, приправить солью, перцем и мускатным орехом и выложить сверху половину лука-порея, оставляя 1 см. границу по краям. Повторить с оставшимися ингредиентами: должно получиться три слоя картофеля и два слоя лука-порея.

Выпекать в духовке до золотистого цвета около 45 минут. Если картофель начнет гореть, накрыть его алюминиевой фольгой и убрать ее только за нескольких минут до того, как достать блюдо из духовки. Дать остыть в течение 5-10 минут. Подавать блюдо в теплом виде.


— Картофель фри в духовке —
Ингредиенты на 2-3 порции:

4 картофеля среднего размера
1 ст.л. оливкового масла
Соль
1 головка чеснока
2 ст.л. сумах

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Очистить картофель, один отложить в сторону. Нарезать оставшийся картофель соломкой. Перемешать с оливковым маслом и щепоткой соли. Выпекать в течение 30-35 минут, помешивая каждые 10 минут.

Разрезать зарезервированный картофель пополам. Готовить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слить воду и грубо размять картофель вилкой.

Положить чеснок в кухонный комбайн или блендер, добавить 2 столовые ложки картофельного пюре и 2 столовые ложки воды. Объединить вместе ингредиенты, добавляя немного больше картофеля или воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Когда картофель фри будет готов, достать его из духовки и перемешать с сумах. Подавать с картофельным дипом.



— Картофельное пюре с хреном —
Ингредиенты на 6-8 порций:

1,4 кг. картофеля, очистить и нарезать
1 ст.л. кошерной соли
3 ст.л. сливочного масла
1 чашка цельного молока
2 чашки тертого сыра гауда
1 ст.л. готового хрена
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пару листьев салата радиккьо (опционально)

Приготовление:

Положить картофель и соль в большую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Варить картофель до мягкости, 20-30 минут в зависимости от размера картофеля. Слить воду, картофель раздавить с помощью пресса.

В средней кастрюле разогреть масло и молоко на среднем огне. Перемешать смесь с картофельной массой, добавить сыр и хрен. Приправить картофель солью и свежемолотым перцем. По желанию смешать пюре с измельченными листьями салата радиккьо, украсить зеленым луком.


— Картофель с хрустящей корочкой —
Ингредиенты на 4-6 порций:

1 кг. воскового картофеля
2 ст.л. оливкового масла
Кошерная соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Картофель вымыть и нарезать. Положить картофель в кастрюлю с одной столовой ложкой кошерной соли и залить холодной водой, чтобы она закрывала картофель на 2,5 см. Довести воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь. Варить 4-5 минут, пока края картофеля не размягчатся.

Слить воду, положить картофель в большую миску. Полить оливковым маслом и посыпать одной чайной ложкой кошерной соли. Накрыть миску тарелкой и хорошо потрясти. Выложить картофель одним слоем на противень. Выпекать в течение 35-40 минут, переворачивая картофель каждые 15 минут, пока он не подрумянятся. Дать немного остыть и сразу же подавать.

[Дядя Миша]

Картофельные ньокки с пряным томатным соусом и оливками.


https://pp.vk.me/c836731/v836731882/10a07/urhTC_XA8ys.jpg


На 4 порции:

500 г картофеля
100 г муки
Щепотка соли

400 мл томатного соуса/томатов в с/с
1 луковица
2 зубчика чеснока1 ч/л итальянских трав
1 ч/л бальзамика
Щепотка сахара
100-150 г оливок каламата(или других)
Пучок зелени
2 ст/л ол масла

Тертый пармезан для подачи
Готовый соус песто для подачи

Картофель вымыть, сложить в сотейник, влить 100 мл воды и, накрыв крышкой, отправить на средний огонь. Как только крышка начнет вибрировать, провернуть ее, чтобы образовался гидрозатвор и уменьшить огонь до минимума. Готовить 10 минут, затем выключить огонь и дать дойти картофелю еще минут 10-15.

Тем временем приготовить соус, лук и чеснок измельчить. В сотейник сложить лук, чеснок и влить оливковое масло. Отправить сотейник на средний огонь. Припустить овощи 3-4 минуты до мягкости. Добавить ит. травы и через минуту влить томатный соус, бальзамик, сахар и соль/перец по вкусу.

Довести до кипения. Готовить 4-5 минут, выпаривая соус.
Оливки измельчить и добавить в сотейник. Накрыть сотейник крышкой, провернуть крышкупосле начала вибрации. Образовав гидрозатвор, убрать сотейник с огня.
Картофель залить холодной водой и дать остыть. Очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить к картофелю муку и замесить тесто. Не поддавайтесь искушению всыпать дополнительно муку,ньокки должны быть нежными, а лишняя мука погубит их. Тесто выйдет немного липким – не страшно.
Скатать из теста колбаски. Нарезать их на кусочки и каждый кусочек прижать вилкой, оставив борозды на ньокках.
В сотейнике вскипятить воду со щепоткой соли. Закидывать частями ньокки и варить до готовности(2-3 минуты) пока они не всплывут.

Готовые ньокии смешать с с томатным соусом, выложить в порционные тарелки, сверху выложить зелень, присыпать сыром и выложить немного соуса песто. Подавать к столу!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мини-драники с малосольным лососем.

https://pp.vk.me/c837222/v837222436/17911/bvhwQeWIXbw.jpg


Эти маленькие драники украсят даже праздничный стол. Главное подать их теплыми. Очень люблю драники! Когда-то в детстве, когда мама пекла, я стоял рядом, и ел с пылу-жару, обжигая рот, потому что люблю когда они хрустят. А если еще горячий драник, да запивать холодным домашним молоком... Мммм....

Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (люблю желтые сорта),
- 300 г малосольного лосося (семги),
- 2 яйца,
- 1 большая луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст л сметаны (в тесто),
- соль, свежемолотый перец,
- сливочное масло,
- растительное масло,
- густая сметана для подачи,
- укроп.

Обычно картофель для драников натираю на самой мелкой терке. Но в этот раз, использовала покрупнее.
Картофель очистить, натереть.
Тертый картофель выкладывать в сито, над емкостью, куда будет стекать лишняя жидкость.
Слегка отжать, переложить в миску, добавить яйца, натертый лук, 2 ст л сметаны, чеснок, соль, перец.
Перемешать и сразу же жарить маленькие дранички, на хорошо разогретой сковородке, на смеси сливочного и растительного масел (без запаха).
Готовые драники выложить на блюдо.
Сверху добавить по столовой ложке сметаны и ломтику лосося.
Украсить веточкой укропа.

[Дядя Миша]

Картофель с соусом из голубого сыра.

https://pp.vk.me/c637426/v637426882/2c290/dpPRSuYWq-U.jpg

На 3 порции
400 г мелкого картофеля «в мундире»
½ стакана воды
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 мл жирных сливок
150 г сыра горгонзола или другого сыра с голубой плесенью
Перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
Щепотка тимьяна

Неочищенный картофель хорошо вымыть. Сложить в сотейник, добавить воду, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда кришка завибрирует (через 5-7 минут), провернуть ее, чтобы образовался водяной замок, и прикрутить огонь до минимума. Готовить 10-12 минут.

Тем временем измельчить лук и чеснок. Сложить овощи в сковороду-вок, добавить масло и поставить на средний огонь. Готовить 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими. Влить сливки, добавить сыр и пряности. Сковороду накрыть крышкой, провернуть ее, корда начнет вибрировать. После образования гидрозатвора выключить огонь. Дать постоять под. крышкой 5 минут.

Картофель смешать с соусом, разложить по порционным тарелкам, присыпать зеленью и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель с шампиньонами, рукколой и креветками.

https://pp.vk.me/c637427/v637427882/24959/KiAI9nHiW9Q.jpg


500 г картофель
2 лука
200 г коричневых шампиньонов
1 лимон
100 г рукколы
3 ст.л. оливкового масла
Соль
Перец
6 креветок
1 зубчик чеснока

Картофель сварить в мундире. Лук порезать мелко. Чеснок порезать дольками. Шампиньоны помыть и порезать на половинки.

Лимон разрезать на две части. 1 половинку порезать колечками, из второй выжать сок.

Рукколу помыть, высушить, отрезать толстые ножки.

Вареный картофель очистить, разрезать на половинки.

В сковороде разогреть масло, положить в него грибы, жарить на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавить лук и жарить до готовности.

Шампиньоны и лук выложить на тарелку и отставить в сторону.

Теперь кладем в сковороду картофель, затем грибы с луком. Посолить поперчить, жарить в течении 4 минут, постоянно помешивая.

Креветки помыть, промокнуть бумажным кухонным полотенцем.

Оставшееся масло разогреть в сковородке, кладем креветки и чеснок, жарим на сильном огне со всех сторон. Колечки лимона тоже положить в сковородку и тоже слегка пожарить.
Все посолить и поперчить.

Картофель с шампиньонами сбрызнуть лимонным соком, смешать с рукколой, сервировать с креветками и лимоном.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельное рагу по-гречески в мультиварке(рецепт от Джейми Оливера).

https://pp.vk.me/c836730/v836730882/2496c/lBWshhFQnww.jpg

С появлением мультиварки жизнь домохозяйки существенно улучшается и освобождается масса времени, ведь обед может готовится сам по себе, около плиты стоять не надо. Что может быть проще тушеной картошки, только картошка жареная! Но и самое простое картофельное рагу можно слегка разнообразить, устроив тематический обед или ужин в греческом стиле. Для этого совсем не нужны дорогостоящие и редкие ингредиенты, просто загляните в холодильник, может там есть полбаночки маслин и кусок феты?

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6-8


Вам потребуется:

Картофель — 1200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Томатная паста — 3 ст.л.
Фета — 150 г
Масло оливковое — 3 ст.л.
Душица — 1 ст.л. сушеная
Соль — по вкусу
Маслины — 50 г
Вода — 200 мл кипяток

Как готовить:

1. Для картофельного рагу в греческом стиле по рецепту Джейми Оливера понадобится картофель неразваривающихся сортов, такой, который вы обычно варите в мундире. Согласитесь, не превратившееся в кашу в процессе приготовления рагу, будет выглядеть гораздо симпатичнее.
Картофель моем, очищаем от кожуры и режем на 4 части вдоль. Лучше брать не крупные картофелины, продолговатой формы, чтобы все дольки были аккуратными и красивыми. Картофельные дольки промакиваем кухонным полотенцем.
Можно приготовить это рагу на плите, но я все-таки предпочла мультиварку, так гораздо проще. И результат гарантирован.

Для начала мелко порежем лук и чеснок, какое рагу без лука?

2. Включаем в мультиварке режим «Жарка», нагреваем чашу и вливаем в нее оливковое масло. Когда масло нагреется, высыпаем в него лук, чеснок и готовим до прозрачности, помешивая.
Добавляем к луку дольки картофеля, всыпаем примерно 2 чайные ложки сушеной душицы, вливаем 200 мл кипятка и переключаем мультиварку на режим "Тушение". Готовим при закрытой крышке 30 минут, картофель должен почти приготовится и стать мягким.

3. Теперь открываем крышку, солим и добавляем в картошку томатное пюре или пасту. Можно использовать и томаты в собственном соку кусочками.

4. После добавим маслины, перемешиваем и тушим еще 7-10 минут.
Готовое рагу кладем в миску, сверху кусок феты, слегка политый оливковым маслом, присыпаем еще немного душицей и все, можно подавать греческое картофельное рагу к столу. Хорошим дополнением к этому блюду будем мягкий и свежий белый хлеб типа лаваша и, возможно, зеленый салат.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель по канарски.

https://pp.userapi.com/c637924/v637924882/3d41a/CeZqbMlWYXQ.jpg


500 г мелкого картофеля
2 ст. ложки крупной соли
3 веточки кориандра ( или петрушки)

Картофель хорошо промыть щеткой.

Сложить картофель в кастрюлю, залить водой так,
чтобы она закрыла картофель наполовину, посыпать солью.

Сложить в несколько слоев чистое кухонное полотенце. Положить полотенце на кастрюлю с картофелем
и накрыть сверху крышкой. Варить картофель 20 минут
на среднем огне.

Пока картофель варится, помыть и порубить кориандр.

С готового картофеля слить воду, оставив немного
воды на дне кастрюли. Снова поставить кастрюлю на огонь
и, не закрывая крышкой, подождать пока вся вода не
испарится. Кожура картофеля за это время сморщится и
покроется типичной для картофеля по канарски соляной
корочкой.

Посыпать картофель рубленным кориандром и подать
на стол. Картофель можно есть прямо с кожурой. К
картофелю хорошо подойдет
соус гуакамоле или домашний чесночный соус.

[Дядя Миша]

10 блюд из картофеля на каждый день.

https://pp.userapi.com/c638318/v638318882/37825/GrBh2i5SUbM.jpg


Всего лишь 200 лет назад картофель воспринимался в России как весьма диковинная культура. Важным пищевым продуктом он стал считаться только после «картофельной революции» времен Николая I. Благодаря неприхотливости и вкусовым качествам он прочно вошел в наш рацион и закрепил за собой звание «второго хлеба».

Помимо своей ценности картофель интересен еще и тем, что сочетается практически со всеми продуктами, что дает кулинарам широкое пространство для маневра. Картошка жареная, отварная, пюре — приготовить картофель можно множеством различных способов. Сегодня мы остановимся подробнее на некоторых, наиболее интересных и распространенных из них.

— Картофельное пюре —
Ингредиенты:

2,3 кг. картофеля типа юкон голд, очистить и порезать 5 см. кусочками
1 зубчик чеснока, мелко натереть
2 чашки зерненого творога
2 чашки сметаны, разделить
1 пучок зеленого лука, тонко нарезать
Свежемолотый черный перец
Копченая паприка
Кошерная соль

Приготовление:

В большой кастрюле в кипящей посоленной воде отварить картофель, 20-25 минут. Слить воду и вернуть картофель в кастрюлю. Добавить чеснок, творог, 1,5 чашки сметаны и 1/4 чашки зеленого лука. Приправить щедро солью и перцем, размять картофель толкушкой или прессом.

Добавить оставшуюся сметану, посыпать луком и несколькими щедрыми щепотками паприки.

— Гратин —
Ингредиенты:

5 зубчиков чеснока, разделить
1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
2 средних лука-шалот, разрезать на 4 части
2,5 чашки жирных сливок
1 ст.л. кошерной соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ст.л. листьев тимьяна
2 кг. картофеля, очистить и очень тонко нарезать на мандолине
85 гр. сыра грюйер, мелко натереть
30 гр. пармезана, мелко натереть

Приготовление:

Духовку разогреть до 160 °C. Разрезать 1 зубчик чеснока пополам и натереть им форму для выпечки. Смазать форму маслом. В маленькой кастрюле на медленном огне довести лук-шалот, сливки, соль, перец, 1 ст.л. тимьяна, а остальные 4 зубчика чеснока до кипения; варить, пока лук-шалот и чеснок не станут очень мягкими, 15-20 минут. Дать немного остыть. Переложить в блендер и смешать до получения однородной массы.

Разложить ломтики картофеля веером под углом в форме для выпечки. Вылить смесь со сливками на картофель и накрыть форму плотно фольгой. Выпекать до готовности картофеля, 60-75 минут. Остудить. Поместите решетку в верхнюю часть духовки; включить режим гриля. Снять фольгу, посыпать картофель пармезаном и сыром грюйер. Запекать под грилем до появления пузырей, 5-10 минут.

— Жареный пальчиковый картофель —
Ингредиенты:

1,3 кг. пальчикового картофеля, очистить, разрезать вдвое по длине
1/3 чашки свежего лимонного сока
2 ч.л. кошерной соли
6 ст.л. сливочного масла, нарезать на кусочки
1/3 чашки нарезанной свежей петрушки
Морская соль хлопьями

Приготовление:

Смешать картофель, лимонный сок, кошерную соль и 3 ст.л. сливочного масла в большой сковороде или в жаровне; добавить холодную воду, чтобы она покрыла картофель. Довести на среднем огне до кипения и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, 20 минут. Увеличить огонь и готовить еще 15-20 минут.

Используя шумовку, переложить примерно половину картофеля на тарелку. Оставшийся картофель разложить в сковороде разрезанной стороной вниз в один слой. Уменьшить огонь до среднего и готовить картошку, не трогая, пока вся вода не выпарится, а картофель не порумянится, 5-10 минут.

Переложить картофель в большую миску. Вернуть сковороду на средний огонь, добавить 1 ст.л. сливочного масла, и повторить с оставшимся картофелем. В конце добавить первую партию картофеля вместе с петрушкой и 2 ст.л. сливочного масла и перемешать. Перед подачей посыпать морской солью.

— Запеченный картофель —
Ингредиенты:

3 кг. небольшого картофеля (предпочтительно сорта юкон голд), очистить; если большой, разрезать пополам
1 ст.л. кошерной соли
1/2 чашки оливкового масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. Работая в партиях, отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Используя шумовку переложить картофель на противень.

Налить масло на другой противень, разогреть его в духовке в течение 5 минут. Добавить картофель и обвалять в масле. Посолить 1 столовой ложкой соли. В процессе запекания перевернуть картофель, иногда поливать маслом. Готовить, пока не подрумянится, около 1 часа.

— Картофельный галетте —
Ингредиенты:

4 ст.л. несоленого масла, растопить
1/2 ч.л. семян тмина
2 ст.л. растопленного жира утки или бекона
1 ч.л. кошерной соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
900 гр. среднего картофеля, нарезать толстыми ломтиками на мандолине
1 небольшой сладкий лук, очень тонко нарезать

Приготовление:

Поставить решетку в середину духовки. Разогреть духовку до 220 °C. Смазать пергаментную бумагу маслом, застелить ей противень. В центр поставить круглую разъемную форму для выпечки, предварительно сняв с нее дно.

Обжарить семена тмина в маленькой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 1 минуты. Остудить. Положить в закрывающийся пластиковый пакет; раздавить скалкой. Выложить в большую миску. Добавить утиного жира, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли и перец. Выложить картофель и обвалять в смеси.

В форму выложить ровным слоем 1/4 часть картофеля, перекрывая ломтики по мере необходимости. Перемешать в большой миске лук с 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Упорядочить 1/3 лука на картошке. Повторить слои, закончить слоем картофеля. Осторожно снять форму.

Выпекать до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 45 минут. Смазать одной ст.л. масла и выпекать до глубокого золотистого цвета по краю, 5-10 минут.

— Рёшти с беконом —
Ингредиенты:

4 толстых ломтика копченого бекона, нарезать
6 шт. зеленого лука, нарезать
Оливковое масло
3 ст.л. несоленого масла, растопить
680 гр. картофеля, очистить
1 ч.л. соли
3/4 ч.л. свежемолотого черного перца

Приготовление:

Обжарить бекон в маленькой сковороде на среднем огне, помешивая, пока большая часть жира не растопится и бекон не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Отложить 1 ст.л. темно-зеленой части зеленого лука в сторону. Добавить оставшийся зеленый лук в сковороду и готовить вместе с беконом, помешивая, 4-5 минут. Используя шумовку, переложить бекон на бумажные полотенца.

Перелить растопившийся жир в небольшую миску, отложить для другого использования. Вылить в небольшую миску 3 ст.л. оливкового масла. Добавить сливочное масло. 2 ст.л. этой смеси вылить в сковороду. Еще 2 ст.л. перелить в другую миску и выложить в нее смесь с беконом.

Крупно натереть картофель. Работая в партиях, отжать из картофеля воду, выложить в большую миску. Добавьте смесь с беконом, 1 ст.л. соли и перец. Перемешать. Поставить сковороду с маслом на средний огонь. Выложить картофель, прижать лопаткой к сковороде. Накрыть фольгой и готовить 10 минут, часто поворачивая сковороду. Снять фольгу и жарить рёшти до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Переложить рёшти на тарелку.

Разогреть в сковороде оставшиеся 2 ст.л. масла. Вернуть рёшти в сковороду, выложив его той частью, которая до этого была сверху. Прикрыть фольгой и готовить 5 минут. Открыть и готовить, пока картофель не подрумянится снизу, около 10 минут. Перед тем как подать рёшти на стол, посыпать его зеленым луком.


— Молодой картофель с маслом —
Ингредиенты:

1/4 чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. крупно нарезанного свежего укропа + для гарнира
Кошерная соль, свежемолотый перец
900 гр. молодого картофеля
1 ст.л. измельченных поджаренных семян тмина (опционально)

Приготовление:

В небольшой миске смешать масло и 2 ст.л. укропа. Приправить солью и перцем. Положить картофель в большую кастрюлю, залить водой. Приправить солью и довести жидкость до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить до готовности, 10-12 минут. Слить воду.

Переложить картофель в миску, добавить сливочное масло с укропом и 1 ст.л. воды. Перемешать, посолить и поперчить. Украсить укропом и тмином и подавать.

— Картофельный пирог —
Ингредиенты:

4 ст.л. сливочного масла
6 зубчиков чеснока, тонко нарезать
1,3 кг. небольшого картофеля (предпочтительно сорта юкон голд), очистить и нарезать тонкими ломтиками
6 ст.л. утиного жира или сливочного масла
1/2 стакана свежей петрушки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Щедро смазать маслом форму для кекса. Разогреть на среднем огне 2 ст.л. сливочного масла в большой сковороде. Добавить чеснок и готовить, помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут; переложить на бумажные полотенца.

Добавить в сковороду оставшиеся 2 ст.л. масла. После того как масло растает, выложить картофель; приправить солью и перцем и готовить, помешивая время от времени, пока картофель немного не размягчится, 6-8 минуты. Добавить утиный жир и продолжать готовить картофель, помешивая время от времени, до золотисто-коричневого цвета, 15-20 минут.

Переложить картофель в подготовленную форму для кекса, уплотнить. Выпекать картофель до хрустящей корочки сверху, 10-15 минут. Дать остыть 5 минут, затем перевернуть картофельный пирог на тарелку, приправить солью и перцем, петрушкой и чесноком.


— Картофель Анна —
Ингредиенты:

1/2 чашки несоленого масла
12-24 небольшие веточки тимьяна + 2 ч.л. измельченных листьев
1 зубчик чеснока, измельчить
800 гр. небольшого картофеля (размером с мяч для гольфа)
2 ч.л. кошерной соли
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Растопить на среднем огне в небольшой сковороде сливочное масло. Смазать формочки для маффинов маслом. Застелить дно пергаментной бумагой. В центр каждой формочки положить 1-2 небольшие веточки тимьяна. Налить в каждую формочку 1/2 чайной ложки сливочного масла.

Добавить мелко нарезанный тимьян, чеснок, оставшееся сливочное масло в сковороду. Готовить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Снять с огня. Используя мандолину, тонко нарезать картофель. Выложить ломтики в большую миску, залить маслом с травами и приправить солью и перцем. Выложить картофель слоями в формочки, слегка надавливая на него. Полить оставшимся маслом.

Закрыть формочки плотно фольгой и поставить на лист для выпечки. Выпекать около 25 минут. Снять фольгу; аккуратно выложить содержимое формочек на застеленный бумагой противень. Используя металлическую лопатку, осторожно перевернуть картофель веточками тимьяна вниз. Увеличить температуру до 220 °C. Выпекать картофель до хрустящей корочки, 25-30 минут.


— Картофельная запеканка —
Ингредиенты:

2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
2 луковицы фенхеля, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, тонко нарезать
1/2 стакана сухого белого вина или сухого вермута
2 лавровых листа
1 кг. картофеля, очистить и нарезать тонкими ломтиками
1,5 чашки жирных сливок
1,5 чашки цельного молока
1 зубчик чеснока, разрезать пополам
1 стакан тертого сыра грюйер
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Смазать форму для выпечки 1 ст.л. сливочного масла. Другую столовую ложку сливочного масла разогреть в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить фенхель, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, около 2 минут. Добавить вино и 1 лавровый лист. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего-низкого и готовить, помешивая, пока фенхель не станет нежным, приблизительно 20 минут.

Снять крышку, увеличить огонь до среднего-высокого и готовить, часто помешивая, пока жидкость не испарится и фенхель не приобретет золотисто-коричневый цвет, около 10 минут. Добавить 1-2 ст. воды, деглазировать сковороду. Убрать лавровый лист. Отложить фенхель в сторону.

В большой кастрюле на медленном огне готовить оставшийся лавровый лист, картофель, сливки, молоко, чеснок (не давать смеси кипеть). Приправить солью и перцем, прикрыть кастрюлю крышкой; варить на медленном огне, пока картофель не начнет размягчаться, а жидкость не загустеет, около 10 минут. Удалить лавровый лист и чеснок.

Используя шумовку, переложить 1/3 картофеля в форму для выпечки, распространяя его ровным слоем. Приправить солью и перцем и посыпать 1/3 чашки сыра. Выложить половину фенхеля. Повторить слои, закончив картофелем. Посыпать оставшейся 1/3 чашки сыра. Вылить смесь со сливками. Закрыть форму плотно фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и запекать до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а запеканка не приобретет золотистый цвет, около 30 минут.

[Дядя Миша]

6 причин полюбить картофельный салат.

https://pp.userapi.com/c638318/v638318882/37c80/HZEeKYoeKIo.jpg

Как правило, под салатом больше не подразумевается лишь смесь овощей или зелени. Но у современных поваров нет ограничения в выборе компонентов, зато есть место для творчества и полета фантазии. В стороне не остался и картофельный салат, который с каждым годом набирает все большую популярность. Это универсальное блюдо, которое можно подавать и как салат, и как гарнир. Традиционно заправляли его майонезом, но сегодня его вкус стал разнообразным по-настоящему – для заправки используется великое множество вариаций соусов. Вот 6 способов сделать салат так, чтобы навсегда оставить это блюдо в своем меню.

— 1 —
Ингредиенты:

1 кг. картофеля небольшого размера
200 гр. красного винограда
3 ст.л. белого винного уксуса
1 красная луковица, очистить и нарезать кольцами
200 гр. козьего сыра
5 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. листьев базилика, измельчить
Свежемолотый перец
Соль

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель остудить. Вымыть и обсушить виноград, порезать на половинки. Картофель нарезать небольшими кусочками. Смешать уксус, масло, приправить по вкусу солью и перцем. В миске смешать картофель, виноград, лук, базилик, добавить заправку и хорошо перемешать. Сверху посыпать салат кусочками козьего сыра.

— 2 —
Ингредиенты:

1 кг. пальчикового картофеля
4 ст.л. белого винного уксуса
250 мл. овощного бульона
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. горчицы
1 лук-шалот
1-2 ст.л. лука-резанца, мелко нарезать
Соль
Перец
Мускатный орех

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Очистить лук-шалот и мелко нарезать. Разогреть бульон, добавить в него лук-шалот, довести бульон до кипения, после чего выключить огонь. Добавить в бульон горчицу. Картофель обсушить, очистить и нарезать кружочками.

Выложить в большую миску картофель, влить бульон, тщательно перемешать, по вкусу посолить, поперчить и добавить пару щепоток мускатного ореха. Дать остыть, затем заправить маслом и добавить половину лука-резанца, перемешать. Перед подачей посыпать салат оставшимся луком-резанцом.

— 3 —
Ингредиенты:

800 гр. картофеля
50 гр. черных оливок
150 гр. сыра фета
2 зубчика чеснока
50 гр. зеленых оливок
4 ст.л. белого винного уксуса
Пучок базилика
2 сладких перца
200 гр. томатов
6 ст.л. растительного масла
Соль
Перец

Способ приготовления:

Картофель вымыть, порезать на половинки, отварить до готовности, остудить. Мелко порубить помидоры, листья базилика оторвать от стеблей, сложить все в миску и заправить 6 ст.л. растительного масла. Вымыть и очистить от семян перец, нарезать кубиками. Мелко нарезать чеснок. К помидорам добавить уксус, перемешать, выложить картофель, оливки, перец, чеснок. Сверху раскрошить сыр фета. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

— 4 —
Ингредиенты:

700 гр. картофеля
500 гр. филе лосося
Лимонный сок
200 гр. йогурта
1 пучок шпината
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. измельченного укропа
2 ст.л. заправки salad cream

Заправка salad cream

1 ст.л. муки
2 ч.л. горчичного порошка
4 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
2 яйца
80 мл. белого винного уксуса
150 мл. сливок

Способ приготовления:

Для заправки смешать муку, горчичный порошок, сахар, соль. Взбить яйца, все хорошо перемешать, добавить уксус. Поставить смесь на водяную баню и варить около 4 минут, помешивая, до загустения. Дать полностью остыть, затем добавить сливки и перемешать. Перелитую в банку с крышкой заправку в холодильнике можно хранить до 2-х недель.

Отварить картофель. Рыбу приправить солью и свежемолотым перцем. Сбрызнуть лимонным соком и отварить на пару до готовности. Смешать йогурт, горчицу, салатную заправку и укроп. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном. Картофель нарезать небольшими кусочками, крупно нарезать рыбу, смешать их в миске вместе со шпинатом и заправкой. Перед подачей посыпать салат укропом.

— 5 —
Ингредиенты:

1 осьминог или маленькие осьминожки общим весом 1 кг.
6 картофелин
2 артишока
1 пучок петрушки
2 лимона
20 гр. каперсов
1 большой лук-шалот
Оливковое масло extra virgin
Соль
Перец

Способ приготовления:

Осьминога или осьминожек отварить до готовности. Оставить его остывать в воде, это позволит сохранить его мягким. Очистить, промыть и нарезать на небольшие кусочки. Картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить артишоки, отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать в большой миске картофель, нарезанный артишок, осьминога, лук-шалот и каперсы. Заправить салат оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, по вкусу приправить солью и перцем. В конце посыпать измельченной петрушкой.

— 6 —
Ингредиенты:

600 гр. молодого картофеля
250 гр. стручковой фасоли
250 гр. конских бобов
60 мл. белого винного уксуса
60 мл. овощного бульона
Щепотка порошка шафрана
60 мл. оливкового масла
15 гр. измельченной петрушки и укропа
Щепотка свежемолотого перца
Соль

Способ приготовления:

Картофель отварить в подсоленной в воде с щепоткой шафрана. Слить воду, обсушить. Отварить конские бобы. Бланшировать фасоль в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде. Смешать уксус, зелень и масло. Посолить и поперчить. Смешать картофель, фасоль и бобы, заправить и оставить на 30 минут, дав пропитаться. После разделить на порции и подавать.

[Дядя Миша]

Запеченная картошечка с грибами и сметаной.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103180/1a3f6/HgJbApi4FbU.jpg


Картошка с грибами - традиционно русское блюдо. Будем не жарить, а запекать, добавим сметанки и специй. От этого она станет только полезней и ароматней. Запеченная в рукаве, картошка по максимуму впитает все соки и запахи. И сковородку мыть не надо :)

Ингредиенты:

Картошка - 5-6 шт
Грибы - 500 гр (у меня шампиньоны, но можно взять лисички или вешенки )
Морковка - 1 шт
Жирная сметана - 3 ст.л.
Масло оливковое для обжарки

Специи по вкусу:
Сушеная паприка - 1/4 ч.л.
Сушеный базилик
Перец черный молотый
Лавровый лист
Соль

Приготовление:

Грибочки режем не очень мелко. Обжариваем их с добавлением масла до золотистого цвета. Картошечку и мороковку чистим и режем на небольшие брусочки. Затем добавляем все специи и хорошенько перемешиваем. Добавляем сметану и снова перемешиваем, добавляем обжаренные грибочки. Выкладываем в рукав и завязываем. Чтобы картошка быстрее и равномернее пропеклась лучше использовать несколько рукавов, например по порциям.
Выпекаем при 220 градусах минут 25.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные крокеты в беконе.


https://pp.userapi.com/c638028/v638028500/64195/PDonlnvt3-U.jpg


2 чашки отварного картофеля
1 стакан листьев шпината
½ чашки нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка листьев тимьяна
Соль и перец
1 зубчик чеснока
8 ломтиков бекона

Для украшения:
Руккола
Томатный соус

Отварите картофель в вод, охладите и разомните. В сковороде с небольшим количеством воды обжарьте шпинат, пока листья не повянут, затем мелко нарежьте. Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок.

Положите картофель в миску, добавьте шпинат, тимьян, чеснок и зеленый лук. Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Разделите картофельную смесь на четыре части, сформируйте котлеты или крокеты. Крест-накрест на рабочей поверхности выложите два ломтика бекона, сверху выложите картофельный крокет и оберните ломтиками бекона с другой стороны.

Обжарьте с обеих сторон в сковороде в небольшом количестве масла, а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Подавать с томатным соусом и свежей рукколой.

[Дядя Миша]

Картофельные фокаччине.


https://pp.userapi.com/c639421/v639421641/55e51/BKan2oJ3KeM.jpg

Понадобится:
300 г муки
150 мл тёплого молока
50 г сливочного масла
12.5 г свежих дрожжей
6 г соли
200 г пюре отварного картофеля

Отварить картофель,почистить и размять горячим в пюре.
В чашку миксера просеять муку,добавить свежие дрожжи и хорошо размешать с мукой.
Добавить мягкое сливочное масло,теплое молоко и замесить тесто.Добавить соль и в конце
картофельное пюре.
Вымешивать в течении 5 минут ,тесто должно быть мягким.
Скатать тесто в шар положить в чашку миксера и в тёплое место до увеличения объёма в двое.
Духовку нагреть до 220 градусов.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в пласт толщиной 0.5 см.
Вырезать кружки формочкой( я делала маленькие диаметром 5 см).
Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки.
и выпекаем в нагретой духовке в течении 15 минут или пока не станут золотистыми.
После выпечки можно смазать чесночным маслом и присыпать крупной солью.

Так же можно выпекать фокаччине на сковороде.
Разрезав лепешку мы видим внутри пустоту как у питы,очень удобно начинять салатами.
Размер лепёшки можно делать разный,но мне очень понравились маленькие.

[Дядя Миша]

"Картофельные драники с курицей "Семейные".


https://pp.userapi.com/c635103/v635103933/2611e/zv0g2-LS8A8.jpg

Вкусное и красивое блюдо из обычных ингредиентов. Мои гости всегда в восторге - все без исключения. Ведь кто не любит драники?.. Готовлю я такие драники с разными начинками - с капустой, с сыром, с грибами, с колбасой, с овощным ассорти. Но вкуснее всего, конечно, картофельные драники с курочкой, сыром и зеленью. Этим рецептиком и делюсь. Это очень вкусно! Угощайтесь.

☑Ингредиенты:

Картофель - 4 шт.
Филе куриное - 250 г
Сыр твердый - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Соль
Зелень
Перец черный
Масло растительное

☑Приготовление:

Для того, чтобы приготовить картофельные драники с курицей и сыром, сперва для начинки режем лук, зелень, мясо. Натираем на терке сыр.
Отдельно обжариваем лук, отдельно - мясо на небольшом количестве растительного масла.

Готовим картофельное "тесто". Для этого картофель чистим, натираем на терке, солим. Оставляем на пару минут. Затем отжимаем сок. Добавляем яйца и муку. Перемешиваем.

Выкладываем картофельное тесто на дно сковороды, распределяем ложкой, чтоб получился "блинчик".

Когда картофельный блинчик подрумянился - переворачиваем его. На половину блинчика выкладываем начинку - обжаренную курицу с луком, сыр и нарезанную зелень.
Через 2-3 минуты складываем картофельный блинчик пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Картофельные драники с курицей, сыром и зеленью хорошо обжариваем и подаем!

Подавать картофельные драники с начинкой из курицы и сыра лучше горячими. Но и в холодном виде со стола "улетают"!
Это очень вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Дядя Миша]

7 вкусов печеного картофеля на каждый день.


https://pp.userapi.com/c841429/v841429639/25cfa/XlOSNHVSQj0.jpg

Печеный картофель считается обязательным блюдом туристических походов и пикников. Впрочем, при правильном оформлении годится он и не только для походных условий. Из печеного картофеля получается вполне себе подходящий вариант для гарнира. Вместо углей от костра или гриля запекается он в духовке. Еще одним весомым аргументом, чтобы включить печеный картофель в меню, является то, что в печеном виде он сохраняет большинство полезных веществ и витаминов. Надоесть это блюдо не может, так как его вкус можно легко разнообразить посредством различных начинок. Их комбинации не поддаются исчислению, а начать стоит с классики: бекона, креветок, грибов и сыра.

— Печеный картофель с тунцом —

Ингредиенты на 6 порций:

4 больших картофеля
1 столовая ложка оливкового масла
1 ч.л. кошерной соли
280 гр. консервированного тунца
1 чашка майонеза
1 ч.л. горчицы
1/2 чашки нарезанных соленых огурцов
1 перышко зеленого лука, нарезать
1/4 чашки петрушки, нарезать
1/2 ч.л. черного перца
Тертый сыр
Соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Картофель вымыть, смазать маслом и посолить. Поставить в духовку и выпекать до мягкости, около 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

Нарезать картофель продольно, затем ложкой извлечь мякоть и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Заполнить картофель начинкой, выложить на противень и вернуть в духовку; запекать 15 минут, в конце включить гриль, посыпать сыром и запекать под грилем около 3 минут. Подавать сразу же.

— Печеный картофель по рецепту Кристофера Комбса —

Ингредиенты на 6 порций:

6 печеных картошек
6 ст.л. сливочного масла, нарезать кубиками и охладить
1 стакан молока, подогреть
1/2 стакана сметаны
1 чашка тертого сыра пармезан
1 ст.л. дижонской горчицы
Щепотка кайенского перца
1/3 чашки нарезанного зеленого лука
Растительное масло для жарки
170 гр. бекона, нарезать
1 стакан тертого сыра моцарелла или другого сыра
Кошерная соль
Свежемолотый перец

Приготовление:

С каждой картофелины срезать около 1 см. по длине. Сложить обрезки в большую миску. Картофель выложить на противень. Пюрировать срезанные части картофеля с маслом в другой большой миске; добавить теплое молоко и перемешать. Добавить сметану, твердый сыр, горчицу, кайенский перец, лук, приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 230 °C. В небольшой сковороде обжарить на средним огне бекон, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 5 до 7 минут. Выложить бекон на бумажные полотенца.

В картофель положить картофельное пюре. Выпекать около 10-15 минут, пока не станет золотистым сверху. Добавить измельченную моцареллу. Выпекать картофель в течение приблизительно 5 минут, пока сыр не расплавится. Выложить картофель на блюдо, посыпать беконом. Подавать со сметаной и зеленым луком.

— Печеный картофель с грибами —

Ингредиенты на 4 порции:

4 картофеля
5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
550 гр. микса из разных грибов, нарезать небольшими кусочками
230 гр. сыр типа Фонтина, натереть
Нарезанная петрушка для украшения
Кошерная соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. На противне выпекать картофель в течение приблизительно 1 часа, до готовности. Между тем в большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Обжарить грибы на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Спустя 30 минут с момента приготовления картофеля надрезать его по длине, снять часть мякоти, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки сыра. Приправить солью. Положить грибы, дополнить оставшимся сыром. Выпекать в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Украсить петрушкой; подавать горячим.

— Печеный картофель с сыром и грибами —

Ингредиенты на 6 порций:

6 средних картошек
110 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
230 гр. грибов кремини, мелко нарезаь
170 гр. острого сыра чеддер, натереть
1/2 чашки + 2 ст.л. тертого пармезана
1/2 стакана сметаны
1/4 чашки нарезанного лука
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Выложить картофель на застеленный противень. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости. Дать немного остыть.

Уменьшить температуру в духовке до 175 °C. В средней сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Добавить нарезанные грибы и жарить на умеренно сильном огне, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Щедро приправить солью и черным перцем, выложить грибы в большую миску.

Отрезать верхнюю четверть каждого картофеля. Выложить мякоть в миску с жареными грибами; удалить шкурку. Добавить остальные 7 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан сыра чеддер, 1/2 чашки сыра пармезан, сметану и 3 столовые ложки лука в миску. Пюрировать, выложить на картофель, приправить солью и перцем. Посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

— Печеный картофель по рецепту Грейс Париси —

Ингредиенты на 8 порций:

8 картошек
1/4 чашки + 2 ст.л. рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1,8 кг. смешанных лесных грибов
1 белый лук, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, измельчить
1 чашка сухого белого вина
1 чашка мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
2 ч.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. Проткнуть картофель вилкой и смазать маслом. Выпекать в течение 1 часа, или до мягкости.

Между тем в большой сковороде растопить сливочное масло с рапсовым маслом. Добавить грибы, приправить солью и перцем и готовить на сильном огне, помешивая, до мягкости, 20 минут. Добавить лук и чеснок и готовить, помешивая, пока грибы не приобретут золотистый цвет, 8 минут. Влить вино и варить, пока оно не выпарится. Добавить бульон, эстрагон и тимьян, довести до кипения. Приправить солью и перцем.

Разрезать картофель вдоль, вынуть частично мякоть. Приправить солью и начинить грибным рагу.

— Печеный картофель по рецепту Эмирила Лагасса —

Ингредиенты на 4 порции:

5 больших картошек
1 ст.л. оливкового масла
Соль
Молотый белый перец
110 гр. бекона, нарезать
2 чашки тертого сыра чеддер
1 стакан сметаны
4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. нарезанного лука

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Застелить большой противень алюминиевой фольгой. Натереть картофель оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Положить картофель на противень и запекать до готовности, около 1 часа. Дать картофелю немного остыть.

В средней сковороде на умеренном огне обжарить бекон, помешивая, до хрустящей корочки, 5-6 минут. Обсушить на бумажных полотенцах. Картофель очистить, срезать вдоль верхушку, ложкой вынуть немного мякоти. Вернуть на противень.

Размять мякоть картофеля до получения однородной массы. Добавить 1 чашку сыра, сметаны, сливочное масло, бекон, лук, 1/4 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; пюрировать до получения однородной массы. Выложить картофельную смесь в углубления в картошке, посыпать сыром и запекать, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Подавать в горячем виде.

— Печеный картофель по рецепту Марсии Кизел —

Ингредиенты на 4 порции:

6 средних картошек
1 чашка сметаны
2 зубчика чеснока, измельчить
2,5 ст.л. размягченного сливочного масла
2/3 стакана жирных сливок, подогреть
12 средних креветок, удалить кишку, очистить и разрезать вдвое по длине
Соль и свежемолотый белый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Проткнуть картофель в нескольких местах вилкой и выпекать на решетке в духовке в течение примерно 40 минут или до готовности. Между тем в небольшой миске смешать сметану с чесноком; приправить солью и белым перцем и дать постоять в течение 15 минут.

Увеличить температуру духовки до 230 °C. Когда картофель остынет, надрезать его вдоль, удалить часть мякоти. Размять мякоть картофельным прессом, добавить 2,5 столовые ложки сливочного масла и сливки, приправить солью и белым перцем. Выложить в картофель начинку, выпекать в течение примерно 10 минут, или до тех пор, пока он не прогреется.

В средней кастрюле нагреть сметану. Добавить креветки и варить на умеренном огне, помешивая, около 3 минут. Выложить креветки на тарелку. Увеличить огонь до умеренно высокого и немного уварить сметану, около 2 минут. Вернуть креветки в соус. Выложить креветки в сметане на печеный картофель и сразу же подавать.

[Дядя Миша]

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103217/19c87/TIil6mNykkE.jpg


Печеная картошка - благодатная почва для творчества. Разные соусы и гарнирные добавки дают хорошее такое разнообразие :) Сегодня я предлагаю вам вариант печеного картофеля со сметанным соусом на основе малосольной сельди.

Для меня это классическое сочетание - картофель, сметана и селедка. Жаль, что эта вкусная еда неизбежно откладывается на нижних девяноста :( Но иногда ведь можно, правда?

Ингредиенты на 6 порций:

6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)

Состав

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.

Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.

Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавала в дополнение квашенную капусту.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Запеченный картофель с томатами черри и пармезаном.



https://pp.userapi.com/c639728/v639728613/545db/QOpp5VV0YDs.jpg

на 3-4 порции

800-1000 г мелкого картофеля
300 г томатов черри
3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
щепотка тимьяна/майорана
3 зубчика чеснока
40 г пармезана
бальзамик по вкусу

Картофель хорошо вымыть и сложить в сотейник, поставить на огонь и варить до почти готовности. Просушить, вернуть в сотейник, добавить масло, соль, перец , тимьян и чеснок(не очищенный). Перемешать и отправить в разогретую до 200 С духовку.

Через 20 минут картофель перемешать, ложкой придавить каждую картофелину чтобы она немного раздавилась. Сверху картофеля выложить томаты черри и вновь отправить в духовку минут на 20-30 - пока картофель не станет золотистым.

Подавать картофель прям в сотейнике на стол, присыпав пармезаном нарезанным с помощью слайсера или овощечитки .

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель со сливками и белыми грибами.


https://pp.userapi.com/c834300/v834300192/abcb/gecYl5j-hTg.jpg

на 4 порции

400-500 г картофеля
400 г белых грибов
1 луковица
1 чили
2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
250 мл сливок средней жирности
щепотка орегано/тимьяна
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
зелень для подачи

Все просто - измельчаем лек, чеснок и чили. На небольшом огне обжариваем до мягкости. добавляем нарезанные кусочками средней величины грибы и жарим 5 минут.

Картофель чистим овощечисткой и нарезаем средним кубиком.

Добавляем картофель в сотейник, солим, перчим, и через минут 5 вливаем вино. Готовим под крышкой 7-10 минут, затем вливаем сливки и отправляем сотейник в разогретую до 200С духовку на 30 минут, периодически помешивая.

Перед подачей добавить зелень.

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель айдахо.

https://pp.userapi.com/c543103/v543103200/2b6b3/pB50vs4BdJM.jpg



Популярное американское блюдо - печеная картошка с хрустящей корочкой. Лучше всего подойдет молодой некрупный картофель, а для маринада можно использовать бесконечное множество пряностей и специй.

Ингредиенты:

Картофель 500 г
Соль ½ ч.л.
Паприка молотая 3 ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Карри 1 ч.л.
Куркума молотая ½ ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л.
Оливковое масло 50 мл

Приготовление:

Тщательно помойте картофель щеткой или губкой, так как готовится и кушается картофель вместе с кожурой. Разрежьте каждый клубень на 4-8 долек в зависимости от размера картофелин. Опустите все дольки в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. При такой обработке блюдо будет готово быстрее и равномерно покроется вкусной корочкой.

Теперь смешаем специи.В традиционном рецепте присутствуют лишь укроп, соль, чеснок, паприка и оливковое масло, но я добавляю еще карри и куркуму, так вкус становится гораздо ярче, а запах - просто потрясающий. Чеснок мелко нарежьте и смешайте с остальными специями, добавьте 3 столовых ложки оливкового масла, перемешайте.

Слейте воду с картофельных долек, смешайте их с маринадом из специй и масла, дайте немного постоять. На чистый сухой противень выложите дольки кожурой вниз и уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

[Дядя Миша]

Картофель Сен-Флорентен.


https://pp.userapi.com/c543103/v543103802/425ba/Rk3QaChVBzk.jpg

Если у вас появилось желание удивить гостей, попробуйте приготовить вот такой необычное, но очень вкусное блюдо!

Вам потребуется:

Картофель — 1,5 кг
Ветчина — 100 г
Вермишель мелкая яичная — 70–100 г
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный свежемолотый
Орех мускатный — 0,3 ч. л.
Соль
Мука для панировки
Сухари панировочные — 80–100 г
Масло для фритюра

Как готовить:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.

2. Нарезать мелким кубиком ветчину.

3. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.

4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.

5. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.

6. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.

7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.

8. Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Запеченный картофель по-турецки.


https://pp.userapi.com/c543103/v543103650/202f8/1vAkL15kU6k.jpg

Очень вкусный, ароматный и нежный картофель получается по этому рецепту.
Сверху получается корочка, а внутри нежная картошечка.
И аромааааааат .....ммммммм.......

Вам потребуется:

1-1,2 кг картофеля
1 ч.л. тимьяна (kekik по-турецки)
1 ч.л. сумака ( или барбариса)
1 ч.л. пулбибера, турецкого перца (если нет, то используйте красный молотый перец, но половину ч.л.)
4-5 зубчика чеснока
Кофейная чашка растительного масла (гр.40)
Небольшой кусочек сливочного масла
Соль

Как готовить:

1. Картофель очистить и нарезать дольками.
Закипятить воду, добавить соль и выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Дать закипеть (огонь большой) и поварить картофель ровно 2 минуты.

2. Картофель выложить на друшлаг и промыть в холодной воде.

3. В посуде смешать сливочное масло (растопить), растительное масло, добавить все специи, соль, чеснок.

4. Картошку переложить в миску, вылить масло со специями.
Потрясти, чтобы каждый кусочек картофеля был в специях (уже от аромата просыпался аппетит, а мы еще не запекали!)

5. Выложить на противень, застеленный бумагой. Распределить по всей поверхности и выпекать при 200 С минут 30 или до зарумянивания.

Готовый картофель подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо с салатом.
Я подавал с запеченной курицей

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Финская картофельная лепешка.

https://pp.userapi.com/c543103/v543103695/3b349/9k8FOK8hBX8.jpg


Ингредиенты для лепешек можно найти у любой хозяйки на кухне. Эти лепешки лучше всего есть теплыми, ...а вы думаете их можно оставить на потом? мы не смогли остановиться и сразу все слопали. Их можно есть вместо хлеба с супом или с гарниром, намазать маслом или придумать какой-нибудь бутерброд. В общем очень советую, если вы еще такие не делали.

Вам потребуется:

300 мл картофельного пюре (примерно из 3х штук)
50 мл подсолнечного масла
1/2 яйца
1/2 ч.л. соли
150 гр пшеничной муки + еще немного

1/2 яйца для смазывания
семена льна или кунжута для посыпки (по желанию)

Как готовить:

1. Картофельное пюре смешайте с маслом. Добавьте 1/2 яйца, соль и муку - замесите мягкое тесто.

2. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто, толщиной 0,5 см, вырежьте из теста кружки. Я все тесто не раскатывала, а разделила его на 9 частей и раскатала каждую отдельно.

3. Переложите лепешки на противень, застеленный пергаментом. Наколите лепешки вилкой в нескольких местах. Смажьте лепешки яйцом.Посыпьте кунжутом и семенами льна.

4. Выпекать при 225 С 10-15 минут или пока лепешки не зарумянятся.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Алупатры (картофельные рулетики).


https://pp.userapi.com/c543103/v543103014/4c6c7/LSZXIV8UHBc.jpg

Еще одна вкуснятина! :) Которая, как обычно, очень легко готовится.

А готовится так:

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:

- сахар 2 ч.л.
- кокосовую стружку 2-3 ч.л.
- соль 1,5 ч.л.
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
- гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)

Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:

- вода 100 мл.
- соль 0,5 ч.л.
- куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
- топленое масло (ги) 2 ч.л.
- мука - около 200 гр.

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.

Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай ).

Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно.

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ КУГЕЛЬ.


https://pp.userapi.com/c543105/v543105014/43340/KdHu99iB4NI.jpg


Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты:

- Картофель — 2 кг
- Лук репчатый — 4 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 8 ст. л.
- Соль — 2 ч. ложки
- Масло растительное — 120 мл
- Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на средней терке. Положите в миску, перемешайте с мукой, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите. Прибавьте мелко нашинкованный лук и 6 столовых ложек растительного масла.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Оставшиеся 2 столовые ложки масла вылейте в форму для запекания. Подождите, пока масло накалится, и выложите картофельную массу, равномерно распределив ее в форме. Сбрызните горячим маслом сверху — запеканка получится с хрустящей корочкой.
3. Запекайте в течение 50 минут до готовности и румяной корочки. Подавайте сразу же, разрезав на куски.

Ароматненько и вкусненько.

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный по-мексикански.


https://pp.userapi.com/c543104/v543104380/1de60/rEIqMu7hLJ4.jpg


Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Кориандр — 5-8 зерен
Перец красный острый молотый — по вкусу
Масло растительное
Лук зеленый — 2-3 шт.
Паприка — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель промыть и отварить в кожуре. После отваривания картофель остудить, почистить и нарезать ломтиками. К картофелю добавить измельченный чеснок, соль, перец, паприку, семена кориандра и 3-4 ст. л. растительного масла. Картофель перемешать, выложить на противень и поставить разогретую до 180°C духовку. Выпекать картофель в течение 20-25 минут до золотистого цвета. При подаче картофель по-мексикански посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

[Дядя Миша]

Запеченные картофельные ньокки с соусом из голубого сыра.


https://pp.userapi.com/c837131/v837131733/7ac5f/0aG37I1qdVg.jpg


на 4 порции

700 г картофеля
2/3 стакана муки
1 яйцо
щепотка соли

1 стакан жирных сливок
120 г голубого сыра
1 луковица
1 ст/л сл масла
1/2 стакана тертого пармезана
соль и перец по вкусу
щепотка ит трав/тимьяна

Отварить картофель в подсоленной воде 25 минут. Очистить и натереть на мелкой терке. Добавить половину тертого пармезана, яйцо ,муку,соль и замесить мягкое тесто, при необходимости добавить муку. Тесто убрать в холодильник на 1 час.
Сформовать колбаску и нарезать ньокки. Выложить на поднос присыпанный мукой. Отправить в холодильник на пол часа.
Отварить ньоки по 2-3 минуте в кипящей воде - пока они не всплывут
В сотейнике припустить на масле измельченную луковицу, затем влить сливки, добавить раскрошенный голубой сыр, мешать пока не растворится сыр. Ньоки сложить в жаропрочную миску , залить соусом, присыпать пармезаном и отправить в разогретую до 220-250 духовку на 15-25 минут - или пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель запеченный в утином жире.


https://pp.userapi.com/c841532/v841532324/39004/XeMS2CuRtFI.jpg


Ингредиенты:

4 кг картофеля
300 г утиного жира
3 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
4 чайные ложки свежего розмарина нарезанного

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 C.
Тонко нарезать на ломтики очищенный картофель.
Поместить нарезанный картофель в большую миску. Смешать руками с утиным жиром, 2 чайными ложками соли, черным перцем измельченным розмарином.
Картофель выложить на противень, укладывая слоями.
Запекать около 1 часа или до полной готовности картофеля.
Подавать со свежим розмарином.

[Дядя Миша]

ИРЛАНДСКИЙ НАЧО.

https://pp.userapi.com/c635103/v635103262/99817/zjp0lN7HLSE.jpg


Ингредиенты:
• 650 гр красного картофеля
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. сушеных листьев розмарина (измельченных)
• 1/2 ч.л. сушеных листьев тимьяна (измельченных)
• морская соль и свежий молотый черный перец (по вкусу)
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 4 - 5 ломтиков бекона
• греческий йогурт или сметана
• сальса или нарезанные кубиками помидоры (по желанию)
• 2 измельченного зеленого лука
• 1 ст.л. измельченных листьев кинзы

Приготовление:
• Разогреть духовку до 280 °С.
• Вымыть и высушить картофель, кожицу оставить.
• Нарезать картофель кружочками и положить в большую миску.
• Сбрызнуть картофель оливковым маслом, розмарином и тимьяном и перемешать.
• Разложите картофель в один слой на противень. Запекать 20 минут, перевернуть и выпекать еще 20 минут.
• Выньте картофель с противня и положите его на плоскую чугунную сковороду, слегка перекрывая края.
• Посыпать сыром и беконом и поставить в духовку еще на 3-4 минуты, или пока сыр полностью не расплавится.
• Посыпать зеленым луком и кинзой и подавать с греческим йогуртом или сметаной

[Дядя Миша]

ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ!

https://pp.userapi.com/c635103/v635103863/2196f/M8NN0iyJKtU.jpg


Ингредиенты:
• 0,5 кг белого картофеля
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. петрушка
• 1/4 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. лукового порошка
• 1/8 ч. л. черного перца
• 1/4 стакана сыра Пармезан, натертого

Приготовление:
• Нагрейте духовку до 280 °С. Слегка смажьте жиром лист выпечки.
• Нарезать картофель кусочками по 2 см. Добавить картофель и оливковое масло в большой полиэтиленовый пакет, встряхнуть. Добавить оставшиеся ингредиенты и опять встряхнуть, чтобы все перемешалось.
• Поместите картофель на подготовленный противень. Старайтесь стряхивать всю жидкость лишнюю с картофеля, прежде чем класть на противень. Выпекать в течение 30 минут до хрустящей корочки, подбрасывая каждые 10 минут.
• Подавайте с соусом!

[Дядя Миша]

БОМБЕЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬ.


https://pp.userapi.com/c635103/v635103618/1c42b/9OoliLml_cQ.jpg

Ингредиенты

• 500 гр молодого картофеля, натереть
• 1 ч.л. гхи (-разновидность очищенного топлёного масла)
• 2 ст.л. рапсового масла
• карри
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 ч. л. семян горчицы
• имбирь, мелко нарезанный
• 1 красный перец чили, нарезанный
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. куркумы
• соль
• небольшой пучок листьев кориандра, нарезанного

Приготовление:
• Отварить картофель в воде, чтобы он стал нежным. Слейте воду и отложите в сторону.
• Разогрейте топленое масло и рапсовое масло вместе.
• Добавьте листья карри, измельченный перец чили, семена горчицы, имбирь и семена тмина и готовьте, помешивая, до появления аромата.
• Добавьте кориандр молотый, перец чили и щепотку куркумы.
• Смешайте эту смесь с картофелем и обжарьте несколько минут, чтобы картофель хорошенько покрылся специями.
• Приправьте солью и бросьте листья кориандра.
• Подавать теплым.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рёшти: жареный картофель по-швейцарски.


https://pp.userapi.com/c824204/v824204856/3506d/oHC4z57BlpM.jpg


Границу между немецкоговорящей и франкоговорящей частями Швейцарии местные жители в шутку называют рёштиграбен, что с немецкого переводится как «ров рёшти». Название пошло от по блюда рёшти, которое служит неким символом, указывающим на культурные противоречия двух частей и различия в их региональных кулинарных традициях. В былые времена обжаренный тертый картофель ели только в немецкой части страны. Сейчас же картофельные рёшти как гарнир или самостоятельное блюдо уплетают за обе щеки по всей Швейцарии. Существует не одна вариация рёшти, но одна из самых вкусных получается, когда рёшти не плавает в масле, как это принято, а запекается в духовке до золотистой, хрустящей корочки и нежного центра.

660 г картофеля
125 г сливочного масла
7 г соли
150 г сметаны/крем-фреш
10 г шнитт-лука

В духовке выставить режим с конвекцией и разогреть ее до 190 ° C. Вымыть и очистить картофель. Нарезать клубни вдоль на мандолине ломтиками толщиной примерно 1-2 мм. Сложить ломтики небольшими стопками.

Сложенные кусочки нарезать тонкой соломкой, около 1 мм шириной. Картофельную соломку опустить в холодную воду и смыть излишки крахмала.

Промокнуть излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем. Растопить в сотейнике масло.

В большой миске смешать обсушенный картофель с растопленным маслом и солью.

Примечание: Если рёшти будут готовиться спустя какое-то время, а не сразу же, то соль нужно добавлять перед приготовлением.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только она нагреется, выложить картофель. Прижать картофель к сковороде, чтобы картофельная соломка равномерно закрыла дно посуды. Жарить в течение приблизительно 5 минут или пока нижняя часть не станет золотистого цвета.

Поставить сковороду в духовку и выпекать рёшти в течение 10-15 минут, а затем осторожно перевернуть. Продолжить запекать в течение еще 15 минут.

Примечание: Без конвекции запекание займет чуть больше времени. Ориентируйтесь по цвету верхней части: когда она станет слегка золотистой — пришло время переворачивать рёшти. Готовые рёшти должны быть золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Этот шаг необязательный, но если вы хотите получить хрустящую корочку, то пропускать его не стоит. Необходимо выложить рёшти на решетку, размещенную на противне, и поставить в таком виде в духовку. Выпекать в течение 5 минут.

После запекания рёшти нужно дать отдохнуть примерно 5 минут. Потом рёшти можно нарезать на порционные куски. Подавать со сметаной или крем-фреш и шнитт-луком.

[Дядя Миша]

Сладкий картофель с орешками пекан.


https://pp.userapi.com/c834300/v834300606/3ba05/2P1nmdp_JyA.jpg

Ингредиенты
3-4 шт сладкого картофеля
100 г орешков пекан
80 г сливочного масла, растопленное
50 г коричневого сахара
1и ¼ ч. л. корицы
½ ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. соли, или по вкусу

Приготовление:
Батат нарезать на ломтики, переложить в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения и варить до готовности . Слить воду.
Переложить картофель в противень.
Растопить масло, добавить пекан, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль, перемешать и залить картофель.
Запекать при температуре 200 С в течение 15-20 минут и подавать

[Дядя Миша]

Гратен: главные секреты запекания картофеля по-французски.


https://pp.userapi.com/c834300/v834300606/3b906/VfibPEtCSW4.jpg


Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно вкусен верхний запеченный слой, а нижний остается обычным и ничем не выдающимся. Текстурный верх и рассыпчатый сухой низ настолько не соединяются в одно великое блюдо под названием «гратен», что кажется, мы что-то делаем не так. На самом деле есть пара секретов, которые помогут избежать типичных ошибок запекания. Если узнать о них, то в технике приготовления гратена можно будет назвать себя истинным шефом. При этом картофель по-французски все еще останется довольно простым блюдом без экзотических ингредиентов, которое доступно всем.

— Молоко или сливки? —

Секрет консистенции гратена именно в соотношении молока и сливок. Чтобы понимать, как получается текстура запеченного картофеля, однородная во всех слоях, нужно разобраться, из чего она получается. Во-первых, картофель во время приготовления отдает крахмал, который влияет на загустение имеющейся жидкости. Во-вторых, жидкая часть молока и сливок впитывается картофелем. Наконец, белок и жир, имеющиеся в молоке и сливках, образуют особую структуру, напоминающую творожок. Если будет слишком много сливок, кремовая структура будет неоднородна, а если слишком много молока – картофель впитает всю жидкость, но останется рассыпчатым, что в этом рецепте неприемлемо. Наилучший результат получается при смешении молока и сливок в пропорции два к одному.

— Усилить вкус —

Не имея собственного яркого и насыщенного вкуса, картофель отлично сочетается с традиционными усилителями. В случае гратена необходимо пряности, а также лук и чеснок смешать со сливками и молоком и довести до кипения примерно за час до того, как придется заливать и ставить в духовку. Таким образом ароматы смешаются и родится именно тот вкус, которые ценят все французские шефы. Кстати, гратен ни в коем случае нельзя солить прямо перед запеканием. Лучше всего, чтобы соль заблаговременно растворилась в молоке. Это позволит избежать опасности неравномерной солености.

— Важен ли сорт картофеля —

Поскольку самое важно в гратене – это нежная сливочная текстура внутри и запеченная хрустящая корочка сверху и по бокам, крайне важно угадать с выбором сорта картофеля. Лучше, если вы возьмете картофель, который при варке обычно бывает сухим и рассыпчатым. В нем мало сока, поэтому он способен впитать в себя больше влаги от молока и сливок. Не стоит также брать картофель со слишком высоким содержанием крахмала, это может плохо сказаться на его взаимодействии с молочным соусом. Некоторые советуют замачивать картофель перед запеканием в воде. Однако вода может вымыть крахмал, и овощ лишится необходимого для получения нужной консистенции элемента.

— Вопросы к сыру —

В некоторых рецептах гратена говорится, что это блюдо не нуждается в сыре, поскольку характерный вкус и сливочная текстура, а также запеченная корочка должны получаться полностью за счет правильного баланса сливок и молока. Но это заявление можно считать опрометчивым, поскольку без сыра блюдо может потерять свой яркий и насыщенный вкус. Хотя слишком большое количество сыра тоже способно навредить – гратен станет жирным. Однако немного пармезана сделает корочку блюда тягучей и плотной, а запах картофеля, безусловно, обогатится.

— Хитрости запекания —

Это блюдо требует внимательного обращения при запекании. Гратену подходит двухтемпературный режим. Сначала духовку нужно разогреть до 150 градусов Цельсия и запекать картофель примерно полтора часа. Молоко и сливки при такой низкой температуре испытывают превращение медленно и постепенно, а картофель становится не просто вареным, а нежным и пропитанным соусом. При более высоких температурах молочная смесь просто закипит и выпарится раньше времени. Затем на гратен высыпается сыр, и тогда температуру можно увеличить, чтобы образовалась румяная корочка.

— Рецепт картофельного гратена —

Ингредиенты:

240 мл жирных сливок
480 мл цельного молока
2 зубчика чеснока
2 лука-шалота
Тертый мускатный орех на кончике чайной ложки
6 веточек свежего тимьяна
2 чайных ложки черного перца горошком
1,5 чайных ложки соли
3 больших картофелины
60 г тертого пармезана
120 г тертого сыра Грюйер
1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

В маленькой кастрюле смешайте сливки, молоко, рубленный чеснок, лук-шалот, мускатный орех, тимьян, перец и соль. Доведите до кипения, затем уберите с огня, накройте крышкой и оставьте на час. Вылейте смесь в чашу, предварительно процедив. Нарежьте картофель на тонкие пластинки прямо в чашу с молочной смесью. Перемешайте, чтобы смесь полностью покрывала картофель. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Пока она разогревается, смешайте натертые сыры. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, уложите первый слой картофеля и посыпьте сырной смесью. Затем чередуйте картофель и сыр, пока картофель не закончится, а сыра не останется половина. Верхний слой остается без сыра. Молочную смесь тоже вылейте в форму. Запекайте картофель 1,5 часа, затем посыпьте оставшимся сыром и увеличьте температуру. Запекайте еще полчаса до образования золотистой корочки.

[Дядя Миша]

Запеченная картошка по рецепту Джейми Оливера.


https://pp.userapi.com/c639731/v639731099/5b790/pJvMalyHPPE.jpg

Ингредиенты:
4 шт большого красного картофеля
Оливковое масло
3 веточки розмарина
4 зубчика чеснока
1 ст.л. соли или по вкусу

Приготовление:
1. Поместить ломтики картофеля в слегка подсоленную воду и довести до кипения. Варить картофель около 5 минут.
2. Снять и слить воду. Поместить картофель в дуршлаг и дать стечь воде. Разогреть духовку до 180C .
3. Налить оливковое масло и разбросать листья розмарина на противень и выложить картофель.Хорошо перемешать.Посолить и перемешать еще раз. Добавьте зубчики чеснока.
4. Запекать в духовке около 40 минут или до хрустящей корочки.

[Дядя Миша]

Картофель Сен-Флорентен.


https://pp.userapi.com/c543103/v543103589/3010c/cS_IddNQtI0.jpg

Если у вас появилось желание удивить гостей, попробуйте приготовить вот такой необычное, но очень вкусное блюдо!

Вам потребуется:

Картофель — 1,5 кг
Ветчина — 100 г
Вермишель мелкая яичная — 70–100 г
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный свежемолотый
Орех мускатный — 0,3 ч. л.
Соль
Мука для панировки
Сухари панировочные — 80–100 г
Масло для фритюра

Как готовить:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.

2. Нарезать мелким кубиком ветчину.

3. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.

4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.

5. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.

6. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.

7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.

8. Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель с соусом песто, моцареллой, оливками и овощами.


https://pp.userapi.com/c840539/v840539627/2ad84/KQoXAGkad_w.jpg

соус песто:
100 мл ол масла
100 мл растительного
150 г кешью
100 г тертого пармезана
соль и перец по вкусу
1 ст/л бальзамика
сок и цедра 1/2 лимона
пучок рукколы и базилика


700 г картофеля
1 небольшой кочан брокколи
2 небольших цуккини
200 г черри
1 моцарелла
по горсти маслин и оливок
3 ст/л ол масла
2 ст/л бальзамика

листья рукколы для подачи

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.
Цуккини нарезать кружочками 0,5 см толщиной.
Брокколи разобрать на соцветия.
Выложить картофель на поддон пароварки Pyramida,сверху установить малые чаши в которые выложить цуккини и брокколи.
Накрыть пароварку колпаком(предварительно налив в противень кипятка) и отправить в разогретую до 220-250С духовку на 15-20 минут

Тем временем приготовить соус песто, для чего сложить все ингредиенты в миску и измельчить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
Из маслин и оливок удалить косточки, черри разрезать пополам. Моцареллу нарезать небольшими кусочками.

Готовые овощи вынуть из духовки. В миске смешать картофель с соусом песто, добавить брокколи и цуккини. Заправить овощи ол маслом и бальзамиком. Добавить черри, оливки и маслины, моцареллу и аккуратно все перемешать. Подавать картофель с овощами к столу красив листьями рукколы!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

5 вкусных способов приготовить жареный картофель.


https://sun9-3.userapi.com/c840729/v840729094/367a2/5ShKQe6z7SY.jpg


Родиной картофеля считается Южная Америка. За океаном клубненосное травянистое растение начали выращивать около 7 тысяч лет тому назад. В Европу картофель впервые завезли лишь в 1551 году. Он стремительно распространился по европейским странам, а потом и за их пределами. В 17 веке из Голландии клубни были привезены в Россию. Поначалу картофель даже не воспринимался как новая культура, но после «картофельной революцию» времен Николая I овощ начали сажать повсеместно, называя его вторым хлебом.

В современной кулинарии картофель относят к универсальным гарнирам. Существуют десятки различных способов его приготовления. Взять хотя бы жаренный в масле картофель — одно только это блюдо можно приготовить по крайней мере 5-ю различными способами.

— Способ первый —

Ингредиенты:

1 кг. картофеля
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Очистить картофель от кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Слегка отварить его в кипящей воде. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Выложить картофель и обжарить его в течение нескольких минут до золотистой корочки.

— Способ второй —

Ингредиенты:

1-2 крупные картофелины
60 мл. арахисового или оливкового масла
Соль, свежемолотый перец, розмарин по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить. Нарезать на четвертинки и еще раз пополам. Слегка отварить в кипящей воде. В сковороду налить масло: важно, чтобы в процессе обжаривания оно всегда тонким слоем покрывало дно. Выложить в сковороду два кусочка картошки и дождаться, когда они начнут обжариваться. Теперь можно высыпать оставшуюся часть картофеля. Обжарить картофель до готовности, переворачивая каждые 2-3 минуты. В конце посыпать приправами. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, для того чтобы оно впитало излишки масла.

— Способ третий —

Ингредиенты:

1 кг. картофеля
2 ст.л. сливочного масла
125 мл. растительного масла
1 фиолетовый лук

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать дольками толщиной около 2 мм. В сковороду выложить 1/3 часть объема сливочного масла и 1/3 часть объема растительного масла. Дать ему нагреться. Выложить 1/3 часть картофеля и столько же лука, нарезанного полукольцами. Обжаривать, периодически переворачивая, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Картофель переложить на бумажное полотенце, держать в тепле.

Обжарить таким же образом в два захода оставшийся картофель и лук. Затем в сковороде объединить вместе весь картофель, приправить по вкусу и сразу же подавать.

— Способ четвертый —

Ингредиенты:

2 кг. картофеля
45-60 мл. оливкового или растительного масла
2 большие луковицы, тонко нарезать
1-2 зубчика чеснока, крупно нарезать
6-8 ломтиков бекона без шкурки, мелко нарезать
Морская соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

В течение 10-15 минут картофель отварить в мундире. Дать ему остыть, после чего нарезать небольшими кубиками. Половину объема растительного или оливкового масла разогреть в сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Переложить их на тарелку, накрыть и держать в тепле. В сковороду выложить бекон, обжарить до хрустящей корочки. Масло слить к луку и чесноку для аромата.

В сковороду влить оставшееся масло. Выложить картофель и обжарить его до золотистого цвета. В конце добавить к нему лук с чесноком и бекон, приправить солью и перцем и обжаривать все вместе в течение 3-4 минут. Перед подачей картофель можно украсить рубленой свежей зеленью.

— Способ пятый —

Ингредиенты:

3 крупные картофелины
Растительное масло
Половина луковицы фиолетового лука
1 зубчик чеснока

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Духовку разогреть до 180-200 ºC. В противень налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Мелко нарезать лук и чеснок. Выложить в противень картофель, сверху выложить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Противень поставить в духовку, запекать картофель около 20-25 минут.

[Дядя Миша]

Картофель тушеный в томатах с оливками и каперсами.


https://pp.userapi.com/c841235/v841235016/61de5/0XUUrIc3ssQ.jpg

На повестке дня ароматный картофель тушеный в томатах с оливками и каперсами – невероятно вкусное сытное блюдо достойное праздничного стола! Приступаем:

На 4 порции

400 г мелкого картофеля
400 г томатов в с/с
120 мл белого сухого вина
120 мл воды
1 стебель сельдерея
1 чили
1 красная луковица
½ ч/л паприки
½ ч/л итальянских трав
Щепотка сахара
Соль и перец по вкусу
150 г оливок/маслин и каперсов
2 ст/л ол масла

Подготавливаем овощи – лук, чили и сельдерей мелко нарезать. В кокотнице с ол маслом припустить овощи до мягкости, добавить паприку, травы, сахар , соль и перец. Готовить еще минуту, затем влить томаты в собственном соку, воду и вино.

Довести до кипения, добавить картофель и отправить кокотницу, накрыв крышкой на 30 минут в духовку разогретую до 200С. Затем снять крышку, добавить оливки маслины и каперсы и готовить еще 15-20 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, присыпать тимьяном по желанию и подавать к столу!

Как видите готовится блюдо элементарно, а результат потрясающий! Картофель со средиземноморским ароматом приготовленный в чугуне традиционным методом, благодаря чему достигается эффект печи! Все ароматы и вкусовые качества прекрасно сохраняются и делают это блюдо действительно достойным праздничного стола в кругу родных! Подавать блюдо на стол красиво и удобно прям в кокотнице – она сохраняет тепло длительное время и даже опоздавшие гости смогут насладится горячим картофелем!

Очень рекомендую вам приготовить для своих родных!

[Дядя Миша]

Сицилийские картофельные крокеты.

https://pp.userapi.com/c840434/v840434290/520f5/8B-_-veADP8.jpg


На 4-5 порций

1 кг картофеля

200 г сыра пеккорино(в идеале)

1 ст/л итальянских трав

Небольшой пучок петрушки

Соль и перец по вкусу

Около 2/3 стакана муки

Масло для жарки

Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить и натереть на мелкой терке, добавить сыр натертый также на мелкой терке. Перемешать, добавить в тесто соль, перец, пряности и мелко нарезанную петрушку.

Из полученной массы сформировать небольшие крокеты. Выложить их на хорошо присыпанный мукой противень или доску. Сверху также присыпать мукой. Да – вы правильно поняли – в тесто мы муку не добавляем!

Убрать противень с крокетами в холодильник на 30-60 минут. Разогреть в сковороде масло и обжаривать крокеты до золотистости. Готовые крокеты положить на бумажные полотенца чтобы удалить лишний жир и можно подавать на стол! Приятного вам аппетита!!

[Дядя Миша]

8 идей для картофельного пюре.

https://pp.userapi.com/c834401/v834401416/abaed/F75KTVHJ4q4.jpg


Картофельное пюре — любимый традиционный гарнир. Благодаря своей универсальности и гармоничному вкусу, пюре чудесно сочетается с любыми блюдами — от стейков до овощных рагу. Каждый кулинар знаком с рецептом пюре и знает секреты, которые помогают сделать пюре еще нежнее и вкуснее. Но даже в таком традиционном рецепте есть место творчеству. Небольшие изменения — и пюре может заиграть новыми оттенками вкусов, радуя необычностью внешнего вида. Мы собрали для вас восемь рецептов, которые отличаются не только новым содержанием, но и нестандартной формой.

—1—
Пюре с луковыми чипсами

1,5 килограмма картофеля, очищенного и нарезанного на половинки
4 очищенных зубчика чеснока
2 чашки рапсового масла
6 больших луковиц-шалот, тонко нарезанных
100 граммов сливочного масла
Соль по вкусу

В большой кастрюле, сварить картофель и чеснок. Варить на умеренном огне, пока картофель не станет мягким. В это время, в сковородке с толстым дном разогреть рапсовое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Когда картофель будет готов, сделать из него пюре по стандартному рецепту. При сервировке на тарелке, украсить пюре кольцами обжаренного лука.

—2—
Картофельная шантилья с сырной корочкой

1 килограмм картофеля, очищенного и нарезанного на половинки
1/2 чашки холодного молока
7 столовых ложек сливочного масла
Свежемолотый перец
1 чашка жирных сливок
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Соль

Разогреть духовку до 200 °C. Положить картофель в большую кастрюлю и залить водой. Варить на умеренном огне до готовности, около 12 минут. Размять картофель с молоком и специями, затем выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху залить сливками, смешанными с пармезаном.

—3—
Пюре из красного картофеля

2 килограмма красного картофеля, очищенного и нарезанного на половинки
200 граммов сливочного масла
2 чашки теплого молока
Пучок зеленого лука, тонко нарезанного
Свежемолотый перец
Соль по вкусу

Готовится по принципу обычного пюре, с той лишь разницей, что при чистке, на клубнях остается немного кожуры. В итоге, пюре с добавлением кожуры приобретает необычный вид благодаря красным вкраплениям.

—4—
Картофельное пюре

2 килограмма картофеля, очищенного и нарезанного на половинки
2 зубчика чеснока
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/4 чашки жирных сливок
Соль и свежемолотый перец

Пюре по стандартному рецепту станет еще вкуснее, если вместо молока использовать сливки, а при варке клубней добавить в воду чеснок.

—5—
Сладкий картофель с яблочным маслом

1,5 килограмма сладкого картофеля
6 столовых ложек сливочного масла
1/2 стакана яблочного масла
Соль

Разогреть духовку до 350 °. Сладкий картофель нарезать дольками и выложить на противень. Запекать в течение полутора часов, пока он не станет мягким. Затем, в большой миске размять картофель со сливочным маслом и яблочным маслом.

—6—
Пюре из печеного картофеля с сыром и оливковым маслом

2 головки чеснока

100 граммов оливкового масла,

2 килограмма картофеля, очищенного и порезанного на половинки

Вода

Соль

3 чашки густых сливок

200 граммов твердого сыра

Разогреть духовку до 180 °C. Нарезанный дольками картофель выложить на противень и запекать в течение двух часов вместе с дольками чеснока. Затем разомните картофель толкушкой, добавьте оливковое масло и тертый сыр. Блюдо можно подавать на стол.

—7—
Пюре-крем

2 килограмма картофеля, очищенного и порезанного на половинки

150 граммов сливочного масла

1 чашка жирных сливок

Соль и свежемолотый белый перец

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

Отварите картофель и взбейте масло в блендере до кремообразного состояния. Затем, слейте воду с картофеля и смешайте с маслом. После этого блендером взбейте смесь до кремообразной субстанции, поочередно добавляя остальные игредиенты.

—8—
Пюре со сметаной

100 граммов сливочного масла
1 стакан молока
1/4 чашки сметаны

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, варите картофель на умеренном огне до готовности, около 25 минут. Затем измельчите картофель толкушкой, парралельно растопив масло в молоке. Получившейся смесью залейте молоко и замешивайте пюре, постепенно добавляя сметану.

[Дядя Миша]

Лучший способ приготовить картофель на гриле/


https://pp.userapi.com/c831508/v831508738/a763f/en4RlPxqk5E.jpg

Как и в любом деле, в приготовлении блюд есть определенные хитрости и секреты. Конечно же, у каждого повара они свои. Это могут быть и особые ингредиенты, известные лишь шефу, и сама техника приготовления. Нередко для получения лучшей текстуры и максимально насыщенного аромата приготовление разбивают на два этапа. Блюдо может сначала обжариваться на сковороде, а потом доводиться до готовности в духовке. Или готовиться на пару и для завершения жариться на плите. Этот же принцип может сделать вкуснее отдельные блюда на гриле. К их числу относится и картофель, двухэтапное приготовление которого может невероятным образом преобразить вкус привычной жареной картошки.

Ингредиенты:

Около 1 кг. картофеля
2 литра воды
30 гр. соли
15 гр. сахара
4 веточки розмарина

Нарезать картофель кружочками примерно по 1 см. толщиной. В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и розмарин.

Довести воду до кипения. Выложить картофель и варить, пока он не станет мягким, но все еще будет держать форму, около 15 минут. Переложить картофель на противень или тарелку.

Подготовить гриль. Представим, что максимальный жар, который только может дать ваш гриль, это 10 баллов. Угли нужно раскалить до такой степени, чтобы жар от них был где-то около 7 баллов. На газовом гриле установите среднюю температуру.

Когда картофель остынет до такой степени, что его можно будет взять в руки, смазать его оливковым маслом. Попробовать картофель на соль: если ее будет недостаточно, посолить. Выложить картофель на решетку и жарить до золотисто-коричневого цвета. Примерно через пять минут, когда картофель подрумянится, снять его с гриля.

Если в холодильнике есть парочка лимонов — бросайте на гриль и их. Потом они пригодятся для подачи.

Готовый картофель выложить на тарелку и приправить любимыми специями. Это может быть масло и шнитт-лук или масло, укроп и лимон. Не помешает много черного свежемолотого перца и нарезанного эстрагона. В принципе, картофель на гриле сочетается со многими приправами и добавками, что дает бесконечный простор для кулинарных экспериментов.

[Дядя Миша]

Картофельное рагу по-гречески в мультиварке(рецепт от Джейми Оливера).

https://pp.userapi.com/c846523/v846523762/438/zdWOB1p8m8E.jpg


С появлением мультиварки жизнь домохозяйки существенно улучшается и освобождается масса времени, ведь обед может готовится сам по себе, около плиты стоять не надо. Что может быть проще тушеной картошки, только картошка жареная! Но и самое простое картофельное рагу можно слегка разнообразить, устроив тематический обед или ужин в греческом стиле. Для этого совсем не нужны дорогостоящие и редкие ингредиенты, просто загляните в холодильник, может там есть полбаночки маслин и кусок феты?

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6-8


Вам потребуется:

Картофель — 1200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Томатная паста — 3 ст.л.
Фета — 150 г
Масло оливковое — 3 ст.л.
Душица — 1 ст.л. сушеная
Соль — по вкусу
Маслины — 50 г
Вода — 200 мл кипяток

Как готовить:

1. Для картофельного рагу в греческом стиле по рецепту Джейми Оливера понадобится картофель неразваривающихся сортов, такой, который вы обычно варите в мундире. Согласитесь, не превратившееся в кашу в процессе приготовления рагу, будет выглядеть гораздо симпатичнее.
Картофель моем, очищаем от кожуры и режем на 4 части вдоль. Лучше брать не крупные картофелины, продолговатой формы, чтобы все дольки были аккуратными и красивыми. Картофельные дольки промакиваем кухонным полотенцем.
Можно приготовить это рагу на плите, но я все-таки предпочла мультиварку, так гораздо проще. И результат гарантирован.

Для начала мелко порежем лук и чеснок, какое рагу без лука?

2. Включаем в мультиварке режим «Жарка», нагреваем чашу и вливаем в нее оливковое масло. Когда масло нагреется, высыпаем в него лук, чеснок и готовим до прозрачности, помешивая.
Добавляем к луку дольки картофеля, всыпаем примерно 2 чайные ложки сушеной душицы, вливаем 200 мл кипятка и переключаем мультиварку на режим "Тушение". Готовим при закрытой крышке 30 минут, картофель должен почти приготовится и стать мягким.

3. Теперь открываем крышку, солим и добавляем в картошку томатное пюре или пасту. Можно использовать и томаты в собственном соку кусочками.

4. После добавим маслины, перемешиваем и тушим еще 7-10 минут.
Готовое рагу кладем в миску, сверху кусок феты, слегка политый оливковым маслом, присыпаем еще немного душицей и все, можно подавать греческое картофельное рагу к столу. Хорошим дополнением к этому блюду будем мягкий и свежий белый хлеб типа лаваша и, возможно, зеленый салат.

[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с копченым лососем и луком-порем.


https://pp.userapi.com/c847018/v847018738/3b1f/lGzD-OfJgak.jpg


Ингредиенты

700 г картофеля
2 столовые ложки сливочного масла
1 тонко нарезанный стебель лука-порея
100 г тонко нарезанного лосося холодного копчения
5 яиц
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка свежего нарезанного укропа
80 мл сливок
23 см форма или сковорода с высокими бортиками

Приготолвение:

Картофель нарезать и отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель охладить до комнатной температуры.
Обжарить на масле лук-порей до мягкости, около 8 до 10 минут. Снять с огня.
Взбить яйца и сливки, посолить и поперчить, добавить укроп. Примешать лук-порей.
Смазать форму маслом и проложить пергаментом.
Разогреть духовку до 180 С.
Переслоить картофель, лосось и и смесь лука-порея в форме, закончить смесью лука-порея.
Запекать в течение 30 минут.

[Дядя Миша]

Картофельные галушки с мясом.


https://pp.userapi.com/c543104/v543104366/47dee/439ynyJliSg.jpg


Ингредиенты:
Для теста:
-картофель - 400 г;
-мука - 300-350 г;
-манная крупа - 2 ст. л.;
-яйцо куриное - 1 шт.;
-соль - по вкусу.
Для начинки:
-филе куриное - 250 г;
-лук репчатый - 1 шт.;
-соль, черный молотый перец - по вкусу;
-вода холодная - 30 мл;
-сметана - для подачи;
-жареный лук или сливочное масло - для подачи.

Приготовление:
Картофель очистить, порезать, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности. Воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать.Всыпать постепенно просеянную муку.

Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто "отдохнуть" на 30 минут. Филе и репчатый лук порезать небольшими кусочками. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Хорошо фарш перемешать. Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой. Тесто поделить на части, из каждой - сформировать лепешки. В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша. Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков.

Скатать руками (без особого нажима) колобки. Воду вскипятить и подсолить. Выкладывать галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут.
Готовые нежные, вкуснейшие картофельные галушки с мясом подать со сметаной и жареным репчатым луком или сливочным маслом. Сверху еще можно посыпать черным молотым перцем. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Финская картофельная лепешка.


https://pp.userapi.com/c543104/v543104990/3c33e/xOIMGf5RBj0.jpg

Ингредиенты для лепешек можно найти у любой хозяйки на кухне. Эти лепешки лучше всего есть теплыми, ...а вы думаете их можно оставить на потом? мы не смогли остановиться и сразу все слопали. Их можно есть вместо хлеба с супом или с гарниром, намазать маслом или придумать какой-нибудь бутерброд. В общем очень советую, если вы еще такие не делали.

Вам потребуется:

300 мл картофельного пюре (примерно из 3х штук)
50 мл подсолнечного масла
1/2 яйца
1/2 ч.л. соли
150 гр пшеничной муки + еще немного

1/2 яйца для смазывания
семена льна или кунжута для посыпки (по желанию)

Как готовить:

1. Картофельное пюре смешайте с маслом. Добавьте 1/2 яйца, соль и муку - замесите мягкое тесто.

2. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто, толщиной 0,5 см, вырежьте из теста кружки. Я все тесто не раскатывала, а разделила его на 9 частей и раскатала каждую отдельно.

3. Переложите лепешки на противень, застеленный пергаментом. Наколите лепешки вилкой в нескольких местах. Смажьте лепешки яйцом.Посыпьте кунжутом и семенами льна.

4. Выпекать при 225 С 10-15 минут или пока лепешки не зарумянятся.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные гнезда с овощным салатом.


https://sun1-2.userapi.com/c840422/v840422547/7a960/ghv-1gQdcDs.jpg

на 4 порции

400 г отварного картофеля
100 г отварного корневого сельдеря
1 яйцо
3 ст/л муки
щепотка орегано
50 г тертого пармезана
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла
100 г твердого сыра

салат
зелень руколлы
6-8 томатов черри
60 г оливок
1 сладкий перец
1 ч/л каперсов
1 небольшая красная луковица
3-4 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
1 ст/л бальзамика

Картофель и сельдерей размять толкушкой, добавить тертый пармезан, пряности, яйцо, масло и муку - замесить тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить гнезда на застеленный пергаментом противень. Отправить противень в разогретую до 200С духовку на 20-25 минут(пока картофель не станет румяным) В середине процесса приготовления вложить в каждое гнездо немного тертого сыра.

Для салата смешать все ингредиенты - томаты предварительно разрезать на 4 части, перец нарезать на мелкий кубик, лук мелко измельчить. Масло смешать с солью, перцем и бальзамиком и заправить салат.

В каждое гнездо выложить салат и сразу подавать блюдо на стол!

Приятного вам аппетита!!

[lada]

Просто и вкусно - рецепт драники (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=540).
Драники сытные
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/60/sm_59494.jpg
Картофельные драники с начинкой. Выручают на завтрак на работу! Очень вкусно!
Продукты
Картофель - 4-5 шт.
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Фарш (мясной) - 100 г
Лук репчатый средний - 1 шт.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Продукты для приготовления драников с фаршем.
Как приготовить драники с фаршем:

Трем картофель на крупной терке.
Солим, добавляем яйцо и перемешиваем.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Готовим начинку. Режем мелко лук, добавляем к фаршу. Добавляем специи по вкусу и все перемешиваем.
Все готово. Жарим драники с фаршем.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Выкладываем столовой ложкой картофельное тесто. Получаются драники.
На них выкладываем немного начинки. И сверху - еще слой картофельного теста.
Обжариваем драники с фаршем с двух сторон до золотистого цвета.
Вот такие драники получаются.

[Дядя Миша]

Картофель по-французски: нереально вкусно.

https://sun1-1.userapi.com/c851428/v851428896/218e2/PgW-CtswUbs.jpg

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно вкусен верхний запеченный слой, а нижний остается обычным и ничем не выдающимся. Текстурный верх и рассыпчатый сухой низ настолько не соединяются в одно великое блюдо под названием «гратен», что кажется, мы что-то делаем не так. На самом деле есть пара секретов, которые помогут избежать типичных ошибок запекания. Если узнать о них, то в технике приготовления гратена можно будет назвать себя истинным шефом. При этом картофель по-французски все еще останется довольно простым блюдом без экзотических ингредиентов, которое доступно всем.

Молоко или сливки?
Секрет консистенции гратена именно в соотношении молока и сливок. Чтобы понимать, как получается текстура запеченного картофеля, однородная во всех слоях, нужно разобраться, из чего она получается. Во-первых, картофель во время приготовления отдает крахмал, который влияет на загустение имеющейся жидкости. Во-вторых, жидкая часть молока и сливок впитывается картофелем. Наконец, белок и жир, имеющиеся в молоке и сливках, образуют особую структуру, напоминающую творожок. Если будет слишком много сливок, кремовая структура будет неоднородна, а если слишком много молока – картофель впитает всю жидкость, но останется рассыпчатым, что в этом рецепте неприемлемо. Наилучший результат получается при смешении молока и сливок в пропорции два к одному.

Усилить вкус
Не имея собственного яркого и насыщенного вкуса, картофель отлично сочетается с традиционными усилителями. В случае гратена необходимо пряности, а также лук и чеснок смешать со сливками и молоком и довести до кипения примерно за час до того, как придется заливать и ставить в духовку. Таким образом ароматы смешаются и родится именно тот вкус, которые ценят все французские шефы. Кстати, гратен ни в коем случае нельзя солить прямо перед запеканием. Лучше всего, чтобы соль заблаговременно растворилась в молоке. Это позволит избежать опасности неравномерной солености.

Важен ли сорт картофеля
Поскольку самое важно в гратене – это нежная сливочная текстура внутри и запеченная хрустящая корочка сверху и по бокам, крайне важно угадать с выбором сорта картофеля. Лучше, если вы возьмете картофель, который при варке обычно бывает сухим и рассыпчатым. В нем мало сока, поэтому он способен впитать в себя больше влаги от молока и сливок. Не стоит также брать картофель со слишком высоким содержанием крахмала, это может плохо сказаться на его взаимодействии с молочным соусом. Некоторые советуют замачивать картофель перед запеканием в воде. Однако вода может вымыть крахмал, и овощ лишится необходимого для получения нужной консистенции элемента.

Вопросы к сыру
В некоторых рецептах гратена говорится, что это блюдо не нуждается в сыре, поскольку характерный вкус и сливочная текстура, а также запеченная корочка должны получаться полностью за счет правильного баланса сливок и молока. Но это заявление можно считать опрометчивым, поскольку без сыра блюдо может потерять свой яркий и насыщенный вкус. Хотя слишком большое количество сыра тоже способно навредить – гратен станет жирным. Однако немного пармезана сделает корочку блюда тягучей и плотной, а запах картофеля, безусловно, обогатится.

Хитрости запекания
Это блюдо требует внимательного обращения при запекании. Гратену подходит двухтемпературный режим. Сначала духовку нужно разогреть до 150 градусов Цельсия и запекать картофель примерно полтора часа. Молоко и сливки при такой низкой температуре испытывают превращение медленно и постепенно, а картофель становится не просто вареным, а нежным и пропитанным соусом. При более высоких температурах молочная смесь просто закипит и выпарится раньше времени. Затем на гратен высыпается сыр, и тогда температуру можно увеличить, чтобы образовалась румяная корочка.

Рецепт картофельного гратена
Ингредиенты:

240 мл жирных сливок
480 мл цельного молока
2 зубчика чеснока
2 лука-шалот
Тертый мускатный орех на кончике чайной ложки
6 веточек свежего тимьяна
2 чайных ложки черного перца горошком
1,5 чайных ложки соли
3 больших картофелины
60 г тертого пармезана
120 г тертого сыра Грюйер
1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

В маленькой кастрюле смешать сливки, молоко, рубленый чеснок, лук-шалот, мускатный орех, тимьян, перец и соль. Довести до кипения, затем убрать с огня, накрыть крышкой и оставить на час. Вылить смесь в чашу, предварительно процедив. Нарезать картофель на тонкие пластинки прямо в чашу с молочной смесью. Перемешать, чтобы смесь полностью покрывала картофель. Разогреть духовку до 150 градусов Цельсия. Пока она разогревается, смешать натертые сыры. Смазать форму для запекания сливочным маслом, уложить первый слой картофеля и посыпать сырной смесью. Затем чередовать картофель и сыр, пока картофель не закончится, а сыра не останется половина. Верхний слой остается без сыра. Молочную смесь тоже вылить в форму. Запекать картофель 1,5 часа, затем посыпать оставшимся сыром и увеличить температуру. Запекать еще полчаса до образования золотистой корочки.

[Дядя Миша]

Почки говяжьи в печеном картофеле.

https://sun1-14.userapi.com/c851024/v851024819/2a055/lSFd1T4QYvM.jpg

Время приготовления: 1 час + время на вымачивание почек и выпекание картофеля.
··Ингредиенты:
Почки говяжьи – 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Картофель – 2 очень крупных для варки,
Сметана - 200 г,
Горчица - 1 ст. ложка,
Сливки - 4 ст. ложек,
Хрен - 1 ст. ложка.

·Приготовление:
Промытый картофель заворачиваем в фольгу в два слоя. Разогреваем духовку до 200 градусов. Запекаем картофель в течение одного часа.

Произвольно нарезаем говяжьи почки. Удаляем белый жир. Заливаем почки водой и вымачиваем их минимум один час. Время от времени меняем воду.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Немного подсаливаем. Когда вода закипит, бросаем почки в кастрюлю. Варим примерно две минуты. Сливаем воду. Промываем почки под проточной водой. Тщательно моем кастрюлю. Повторяем то же самое ещё два раза. Нам нужно, чтобы пена от почек перестала выделяться.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде в растительном масле. Почки нарезаем на кубики с длиной стороны пять миллиметров. Бросаем их к луку и обжариваем ещё пару минут.

Затем добавляем сметану и перемешиваем. Добавляем горчицу, снова перемешиваем. По вкусу добавляем соль и перец. С широкой стороны картофеля срезаем «крышку». Чайной ложкой вынимаем мякоть картофеля. Оставляем стенки толщиной полсантиметра. Фаршируем картофельные бочонки обжаренными с луком почками. Ставим в ещё не до конца остывшую духовку.

Смешиваем картофельную мякоть с хреном и сливками. Хорошенько пюрируем и по вкусу солим. Выкладываем на сервировочную тарелку картофельное пюре тонким слоем. Кладём запечённую нафаршированную картофелину. Украшаем солёными огурцами по вкусу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Уральские шаньги.

https://sun1-11.userapi.com/c847017/v847017677/121951/iV-iT2zKP_Q.jpg

Ингредиенты:
Молоко - 300 мл
Дрожжи свежие - 25 г
Сахар-песок - 105 г
Мука пшеничная - 450 г
Яичный желток - 3 шт.
Сливочное масло - 210 г
Картофель - 500 г
Соль
Сметана - 150 г
··Приготовление:
Для начала нужно подготовить опару. Для этого нужно растворить дрожжи и сахар в тёплой воде. Ввести немного муки и тщательно взбить. Убрать опару в тёплое место, чтобы она увеличилась в объёме в два раза.

А тем временем нужно добавить в яичные желтки сахар и растереть добела.

Добавить в поднявшуюся опару соль и взбитый с сахаром желток. Всыпать оставшуюся муку и добавить тёплое сливочное масло. Вымесить тесто, смазав руки растительным маслом. Скатать из теста колобок, положить его в глубокую миску и накрыть чистым сухим полотенцем. Убрать в тёплое место на полтора часа. При этом примерно спустя минут 30-40 обмять тесто.

Теперь нужно приготовить намазку. Отварить картошку в подсоленной по вкусу воде. Затем пюрировать её. Добавить сливочное масло и молоко и снова взбить в пюре. Смазать противень для выпекания сливочным маслом.

Оторвать от теста кусочек размером примерно с крупное яйцо. Сформировать из него шарик и размять в круг диаметром около 10 сантиметров. Разложить круги на противень и оставить примерно на 20 минут, за это время лепёшки немного поднимутся. После этого смазать круги пюре из картофеля. Картофель берётся из расчёта примерно чайная ложка на одну шанежку. Вилкой немного взбить сметану и намазать тонким слоем поверх пюре.

Разогреть духовку до 170 градусов. Отправить шанежки запекаться в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельная скьяччата.

https://sun1-15.userapi.com/c844216/v844216885/127985/Z33GSLu6-b4.jpg

Тесто на оливковом масле:
300 г пшеничной муки
6 г свежих дрожжей
200 мл воды
10 мл оливкового масла extra virgin
немного 100% оливкового (раф.)
10 мл молока
7-8 г морской соли

Поместить все ингредиенты в миску и вымесить миксером (с крюком), сначала пару минут на низкой скорости, затем увеличить и еще 5 минут - пока тесто не станет однородным, гладким и пластичным. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом и оставить подниматься на 1,5 часа, через каждые полчаса его нужно сложить (обмять). В самом тесте используется масло именно экстра вирджин, рафинированное только для обмазывания миски.

400 г лука
1 ст.л. рафин. оливкового масла

1 средний картофель
200 г оливкового теста
несколько ломтиков прошутто (если нет, берите тонко нарезанный бекон или грудинку)
веточка розмарина (листья)
оливковое масло рафинированное для смазывания миски и протвеня

Разогрейте оливковое масло и тушите в нем лук 1,5-2 часа, помешивая, до карамелизации. На моей кухне уже давно обосновалось 100% оливковое масло от ITLV, то, что с желтой этикеткой, в нем смесь рафинированного и экстра вирджин и оно идеально подходит для блюд с дальнейшей температурной обработкой. Надо сказать, что тушить лук 2 часа я себе позволить не могу, слишком долго, да и не вижу смысла. Я использовала белый сладкий лук и, пользуясь случаем, решила потушить его в мультиварке Minute Cook, которая в режиме высокого давления все готовит в 2 раза быстрее. 20 минут и мой лук был готов. Дайте ему остыть.
2. Нарежьте картофель очень тоненько, около 2 мм, лучше воспользоваться теркой Borner или автоматической шинковкой овощей - мне очень помогла тут насадка к кухонной машине Kenwood. Кстати, лук я тоже в ней шинковала – с таким количеством лука без этой помощницы я бы просто утонула в своих слезах на кухне. Залейте водой и отварите в течение 3-4 минуты, до полуготовности (в зависимости от толщины). Не переварите, иначе раскрошится!
3. Раскатайте тесто в квадрат. Разрежьте его на 2 половинки, осторожно переместите на пекарскую бумагу, промазанную оливковым маслом. Здесь также можно использовать рафинированное. Оставьте минут на 10, чем-нибудь прикрыв.
4. Нагрейте духовку до 220 градусов. На каждую лепешку выложите слоями лук и картошку, отступая по 1 см от края. Затем разложите прошутто. Присыпьте розмарином, перцем, солью, сбрызните оливковым маслом. Можно масло, соль и розмарин растереть в ступке и этой смесью полить лепешку. Оставьте еще на 10 минут.
5. Выпекайте, убавив температуру в духовке до 200 градусов, около 15-20 минут, перевернув, если нужно.
Если не хочется делать 2 лепешки, можно часть теста сформовать в батон и выпечь обычный хлеб. Либо оставить тесто для добавления в следующую выпечку оливкового хлеба - если добавлять зрелое тесто в свежее, хлеб будет еще вкуснее.

[Дядя Миша]

Карри из картошки.


https://sun1-4.userapi.com/c850628/v850628301/371cc/exD4_CBtYGc.jpg

Что нам понадобится:

1 кг картофеля
4 см корня имбиря
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки порошка карри
4 шт. репчатого лука
5 ст. ложек семен кунжута

Как приготовить карри:

Помыть, почистить картошку, нарезать ее кубиками и посолить. Разогреть масло на сковороде и обжарить картофель около 10 минут. Добавить туда карри, измельченный лук, чеснок и имбирь. Залить 200 миллилитрами воды и хорошенько размешать. Накрыть крышкой и тушить в течении 10-15 минут помешивая. В конце посолить и сверху посыпать кунжутом.

[Дядя Миша]

Тушеная картошка по-корейски — Algamja-jorim.

https://sun1-11.userapi.com/c850436/v850436375/38962/pWhIBWvuMU4.jpg

Ингредиенты
маленькая картошка (500 г)
сахар-песок (3 столовые ложки)
соевый соус (3 столовые ложки)
растительное масло
чеснок (1 зубчик)
кунжутное масло (1 чайная ложка)
кунжут (1 столовая ложка)
Пошаговая инструкция
Обработайте картошку, промыв ее и подсушив. Разогрейте большую сковороду на большом огне и добавьте в нее немного растительного масла. Переложите картошку в сковороду, накройте крышкой и держите на огне 18 минут или пока картофель не станет мягкой консистенции, что определяется протыканием клубня. Переворачивайте картошку каждые несколько минут.
Выключите плиту, вылейте смесь из соевого соуса, измельченного чеснока и сахара к картошке. После того, как вы все перемешали, поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте 4-6 минут до тех пор, пока картофель не приобретет блеск. Выньте картошку из сковороды, полейте кунжутным маслом и посыпьте кунжутом. Картофель по-корейски готов.

[Дядя Миша]

Картофель по-деревенски.

https://sun1-9.userapi.com/c846124/v846124027/1259ba/vzmysY0i20Q.jpg

·Ингредиенты:
Картофель - 1 кг,
Прованские травы - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое (или другое) – 25-50 мл
Для соуса:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 20 г
Твердый сыр - 250 г
Пшеничная мука - 20 г
Сухая смесь трав - 1 ч. л.
Специи
Другие заправки по вкусу

··Приготовление:
Натираем сыр на мелкой терке ( сыр лучше брать твердых сортов, можно использовать плавленый сыр, сыр с плесенью, также подойдут любые остатки различных сыров).
2. Картофель тщательно моем под проточной водой (можно воспользоваться специальной щеткой) и разрезаем на 4-6 частей. Заливаем водой и оставляем на 30 минут.

3. Спустя время сливаем жидкость и хорошо обсушиваем.

4. Тщательно натираем картофель прованскими травами, затем поливаем оливковым маслом и добавляем измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем.

5. Выкладываем подготовленный картофель на противень и отправляем в разогретую до 180-190 С духовку на 15-20 минут, до готовности.

6. Тем временем делаем соус. Слегка обжариваем просеянную пшеничную муку на сухой сковороде, затем добавляем масло, постоянно помешивая и вливаем тонкой струйкой молоко. После небольшими порциями добавляем тертый сыр, тщательно перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, перец.

7. Часть сырного соуса убираем в сторону. В оставшуюся -добавляем сухую смесь трав, хорошо перемешиваем. Откладываем вторую порцию соуса. В оставшийся соус можно добавить, например, одну чайную ложку томатной пасты без верха и (или) измельченный зубчик чеснока. Таким образом получается три разных по вкусу соуса.

Подаем готовый картофель по-деревенски с соусом к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Французское пюре алиго.

https://sun1-9.userapi.com/c849320/v849320770/b7051/qXQYh5H1i9E.jpg

Ингредиенты на 4 порции:

2 больших картофельных клубня, очистить и нарезать крупными кусками
2 ст.л. соли крупного помола
1 зубчик чеснока
1 чашка (объемом 240 мл) густых сливок, подогреть
4 ст.л. сливочного масла
1 чашка (объемом 240 мл) тертой моцареллы
60 мл молока, подогреть (опционально)

Приготовление:

Положить картофель в большую кастрюлю и добавить достаточно воды, чтобы картофель был полностью покрыт. Посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слить воду, картофель оставить в кастрюле до полного высыхания.

С помощью картофельного пресса пюрировать картофель и чеснок в большую миску. Перемешать до получения однородной массы. Вернуть картофельную смесь в кастрюлю. Добавить сливки и сливочное масло, перемешать. Держать в тепле до подачи.

Перед подачей поставить кастрюлю на слабый огонь и добавить к картофелю сыр. Держать на огне, пока сыр не растает, добавляя тонкой струйкой молоко (при использовании). Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

Картофельная лапша.


https://sun1-8.userapi.com/c849320/v849320770/b705e/g8aPRkuzxZ4.jpg

Ингредиенты на 6 порций:

1 кг красного картофеля
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
1,5 ст.л. тертого сыра пармезан
2 ст.л. рубленой петрушки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. С помощью спиральной овощерезки нарезать картофель длинными «макаронинами». Получившуюся лапшу сразу же выложить в большую миску и полить оливковым маслом. Перемешать аккуратно руками, а затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправить солью, перцем и чесночным порошком. Выпекать в течение 12-15 минут, пока картофель не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

Достать картофельную лапшу из печи; в духовке включить гриль. Посыпать картофель сыром и поставить обратно в духовку на 3-5 минут.

Вынуть из духовки, украсить петрушкой и переложить на сервировочное блюдо. Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

Кнедлики.

https://sun1-17.userapi.com/c849320/v849320770/b7066/uqI_5wh2O6o.jpg

Ингредиенты:

350 г муки
300 г целых слив
500 кг мучнистого картофеля
100 г панировочных сухарей
25 г коричневого сахара
1 большое яйцо
1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Вымыть, очистить и отварить картофель до готовности. Слить воду, картофель размять толкушкой или пропустить через пресс. Добавить сливочное масло и дать немного остыть.

В большой миске смешать пюре с яйцом и щепоткой соли. Затем добавить муку и перемешать до получения мягкого теста. Вынуть косточку из сливы и положить на ее место кристалл сахар. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.

Руки натереть мукой, взять часть теста и расплющить его в руке в небольшую лепешку толщиной около 1 см. Поместить в центр лепешки сливу, поднять стороны теста вверх над сливой и скрепить края — должен получиться шарик. Повторить с оставшимся тестом и сливами.

Аккуратно опустить кнедлики в кипящую воду. Когда кнедлики всплывут на поверхность, откинуть их на дуршлаг, а тем временем объединить панировочные сухари, коричневый сахар. Растопить сливочное масло в сковороде и добавить смесь хлебных крошек. Дать немного подрумяниться, постоянно помешивая их деревянной ложкой. Раскатать кнедлики в смеси сухарей, пока они полностью ей не покроются. Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

Печеный картофель на каждый день.

https://sun1-19.userapi.com/c850120/v850120375/ba8e8/3BrvEEagIuM.jpg

Печеный картофель считается обязательным блюдом туристических походов и пикников. Впрочем, при правильном оформлении годится он и не только для походных условий. Из печеного картофеля получается вполне себе подходящий вариант для гарнира. Вместо углей от костра или гриля запекается он в духовке. Еще одним весомым аргументом, чтобы включить печеный картофель в меню, является то, что в печеном виде он сохраняет большинство полезных веществ и витаминов. Надоесть это блюдо не может, так как его вкус можно легко разнообразить посредством различных начинок. Их комбинации не поддаются исчислению, а начать стоит с классики: бекона, креветок, грибов и сыра.
Печеный картофель с тунцом
Ингредиенты на 6 порций:

4 больших картофеля
1 столовая ложка оливкового масла
1 ч.л. кошерной соли
280 гр. консервированного тунца
1 чашка майонеза
1 ч.л. горчицы
1/2 чашки нарезанных соленых огурцов
1 перышко зеленого лука, нарезать
1/4 чашки петрушки, нарезать
1/2 ч.л. черного перца
Тертый сыр
Соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Картофель вымыть, смазать маслом и посолить. Поставить в духовку и выпекать до мягкости, около 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

Нарезать картофель продольно, затем ложкой извлечь мякоть и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты, тщательно перемешать.

Заполнить картофель начинкой, выложить на противень и вернуть в духовку; запекать 15 минут, в конце включить гриль, посыпать сыром и запекать под грилем около 3 минут. Подавать сразу же.

Печеный картофель по рецепту Кристофера Комбса
Ингредиенты на 6 порций:

6 печеных картошек
6 ст.л. сливочного масла, нарезать кубиками и охладить
1 стакан молока, подогреть
1/2 стакана сметаны
1 чашка тертого сыра пармезан
1 ст.л. дижонской горчицы
Щепотка кайенского перца
1/3 чашки нарезанного зеленого лука
Растительное масло для жарки
170 гр. бекона, нарезать
1 стакан тертого сыра моцарелла или другого сыра
Кошерная соль
Свежемолотый перец

Приготовление:

С каждой картофелины срезать около 1 см. по длине. Сложить обрезки в большую миску. Картофель выложить на противень. Пюрировать срезанные части картофеля с маслом в другой большой миске; добавить теплое молоко и перемешать. Добавить сметану, твердый сыр, горчицу, кайенский перец, лук, приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 230 °C. В небольшой сковороде обжарить на средним огне бекон, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 5 до 7 минут. Выложить бекон на бумажные полотенца.

В картофель положить картофельное пюре. Выпекать около 10-15 минут, пока не станет золотистым сверху. Добавить измельченную моцареллу. Выпекать картофель в течение приблизительно 5 минут, пока сыр не расплавится. Выложить картофель на блюдо, посыпать беконом. Подавать со сметаной и зеленым луком.

Печеный картофель с грибами
Ингредиенты на 4 порции:

4 картофеля

5 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

550 гр. микса из разных грибов, нарезать небольшими кусочками

230 гр. сыр типа Фонтина, натереть

Нарезанная петрушка для украшения

Кошерная соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. На противне выпекать картофель в течение приблизительно 1 часа, до готовности. Между тем в большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Обжарить грибы на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Спустя 30 минут с момента приготовления картофеля надрезать его по длине, снять часть мякоти, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки сыра. Приправить солью. Положить грибы, дополнить оставшимся сыром. Выпекать в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Украсить петрушкой; подавать горячим.

Печеный картофель с сыром и грибами
Ингредиенты на 6 порций:

6 средних картошек
110 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
230 гр. грибов кремини, мелко нарезать
170 гр. острого сыра чеддер, натереть
1/2 чашки + 2 ст.л. тертого пармезана
1/2 стакана сметаны
1/4 чашки нарезанного лука
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Выложить картофель на застеленный противень. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости. Дать немного остыть.

Уменьшить температуру в духовке до 175 °C. В средней сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Добавить нарезанные грибы и жарить на умеренно сильном огне, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Щедро приправить солью и черным перцем, выложить грибы в большую миску.

Отрезать верхнюю четверть каждого картофеля. Выложить мякоть в миску с жареными грибами; удалить шкурку. Добавить остальные 7 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан сыра чеддер, 1/2 чашки сыра пармезан, сметану и 3 столовые ложки лука в миску. Пюрировать, выложить на картофель, приправить солью и перцем. Посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

Печеный картофель по рецепту Грейс Париси
Ингредиенты на 8 порций:

8 картошек
1/4 чашки + 2 ст.л. рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1,8 кг. смешанных лесных грибов
1 белый лук, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, измельчить
1 чашка сухого белого вина
1 чашка мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
2 ч.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. Проткнуть картофель вилкой и смазать маслом. Выпекать в течение 1 часа, или до мягкости.

Между тем в большой сковороде растопить сливочное масло с рапсовым маслом. Добавить грибы, приправить солью и перцем и готовить на сильном огне, помешивая, до мягкости, 20 минут. Добавить лук и чеснок и готовить, помешивая, пока грибы не приобретут золотистый цвет, 8 минут. Влить вино и варить, пока оно не выпарится. Добавить бульон, эстрагон и тимьян, довести до кипения. Приправить солью и перцем.

Разрезать картофель вдоль, вынуть частично мякоть. Приправить солью и начинить грибным рагу.

Печеный картофель по рецепту Эмирила Лагасса
Ингредиенты на 4 порции:

5 больших картошек

1 ст.л. оливкового масла

Соль

Молотый белый перец

110 гр. бекона, нарезать

2 чашки тертого сыра чеддер

1 стакан сметаны

4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

2 ст.л. нарезанного лука

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Застелить большой противень алюминиевой фольгой. Натереть картофель оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Положить картофель на противень и запекать до готовности, около 1 часа. Дать картофелю немного остыть.

В средней сковороде на умеренном огне обжарить бекон, помешивая, до хрустящей корочки, 5-6 минут. Обсушить на бумажных полотенцах. Картофель очистить, срезать вдоль верхушку, ложкой вынуть немного мякоти. Вернуть на противень.

Размять мякоть картофеля до получения однородной массы. Добавить 1 чашку сыра, сметаны, сливочное масло, бекон, лук, 1/4 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; пюрировать до получения однородной массы. Выложить картофельную смесь в углубления в картошке, посыпать сыром и запекать, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Подавать в горячем виде.

Печеный картофель по рецепту Марсии Кизел
Ингредиенты на 4 порции:

6 средних картошек
1 чашка сметаны
2 зубчика чеснока, измельчить
2,5 ст.л. размягченного сливочного масла
2/3 стакана жирных сливок, подогреть
12 средних креветок, удалить кишку, очистить и разрезать вдвое по длине
Соль и свежемолотый белый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Проткнуть картофель в нескольких местах вилкой и выпекать на решетке в духовке в течение примерно 40 минут или до готовности. Между тем в небольшой миске смешать сметану с чесноком; приправить солью и белым перцем и дать постоять в течение 15 минут.

Увеличить температуру духовки до 230 °C. Когда картофель остынет, надрезать его вдоль, удалить часть мякоти. Размять мякоть картофельным прессом, добавить 2,5 столовые ложки сливочного масла и сливки, приправить солью и белым перцем. Выложить в картофель начинку, выпекать в течение примерно 10 минут, или до тех пор, пока он не прогреется.

В средней кастрюле нагреть сметану. Добавить креветки и варить на умеренном огне, помешивая, около 3 минут. Выложить креветки на тарелку. Увеличить огонь до умеренно высокого и немного уварить сметану, около 2 минут. Вернуть креветки в соус. Выложить креветки в сметане на печеный картофель и сразу же подавать.

[Дядя Миша]

Сладкий картофель-фри.

https://sun1-3.userapi.com/c850124/v850124336/c7bb1/13NvFSxN9WY.jpg

Ингредиенты

2-3 плода батата;
2-3 зубчика чеснока или 1 ст. л. сушеного чеснока;
1 ст. л. сушеного базилика;
2-3 томата;
1 зубчик чеснока или ½ ст. л. сушеного;
соль, перец

Инструкции

Батат вымыть и нарезать на тонкие ломтики. Выложит батат в воду и оставить на 10-15 минут, чтобы удалить лишний крахмал.
Просушить сладкий картофель бумажными полотенцами, смешать с рубленным чесноком и базиликом.
Выложить ломтики на противень, покрытый пергаментом и запекать картофель в течение 20-25 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке. Периодические помешивать.
Приготовить томатный соус: натереть на мелкой терке томаты, слить лишнюю воду. Смешать с томатной пастой соль, перец и рубленный чеснок.
Достать из духовки готовый сладкий картофель, дать немного остыть и можно подавать с томатным соусом.

[Дядя Миша]

Батата харра.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108630/41a21/OlzWw8TyHsk.jpg


Ингредиенты:

Картофель — 900 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Чеснок — 7 шт.
Лайм (сок) — 1 ст. л.
Перец красный — 0,25 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Петрушка — 30 г
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Взять картофель, тщательно его вымыть, немного просушить. Вымытый картофель нарезать небольшими кубиками. Нарезанный картофель выложить в глубокую емкость. Добавить оливковое масло (2 ст. л.), соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешать.
2. Картофельные кусочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и равномерно распределить их по всей площади противня. Поместить противень с картофелем в разогретую до 200оС духовку и выпекать до готовности, примерно 40 минут. Через 20 минут, картошку необходимо перемешать.
3. Далее необходимо приготовить пряную заправку для картофеля. Для этого надо разогреть сковороду на среднем огне и влить оставшееся оливковое масло (1 ст. л.). Добавить мелко нарезанный или измельченный через пресс чеснок и, помешивая, обжарить его 30 секунд, до золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду красный перец, молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку. Помешивая, обжарить все еще в течение 1 минуты на небольшом огне. К готовой заправке добавить сок лайма, и потомить смесь на небольшом огне еще 30 секунд.
5. Добавить в сковороду уже запеченный картофель. Тщательно все перемешать и добавить молотый перец по вкусу и, по необходимости, еще соли. Помешивая, обжарить все еще в течение 1 минуты на слабом огне.

[Дядя Миша]

Ирландские картофельные блинчики с пивным рагу.

https://sun1-8.userapi.com/c845018/v845018486/1b685c/0BvGy-YUCn8.jpg

Ингредиенты:

1.Картофель 6 шт. среднего размера

2.Мука 300 грамм

3.Простокваша 500 мл.

4.Колбаски егерские с сыром 1 упаковка

5.Лук репчатый 200 грамм

6.Грибы лесные или шампиньоны 300 грамм

7.Яйца 4 шт.

8.Пиво темное 1\2 бутылки

9.Чеснок 1 зубчик

10.Сахар коричневый 1 ст.л.

11.Масло оливковое 1 ст.л.

12.Масло сливочное для жарки

13.Тимьян сушеный 1 ч.л.

14.Горчица 1 ч.л.

15.Соль

16.Перец черный

Готовим!

1.Очистить картофель. Три картофелины нарезать, сварить до готовности и растолочь в пюре. Остальной картофель натереть на крупной терке и смешать с картофельным пюре. Влить к картофелю простоквашу и всыпать просеянную муку. Добавить примерно 1 ч.л соли и 1\2 ч.л. молотого черного пера. При отсутствия простокваши возьмите обычное молоко, и добавьте в него 2 ч.л. лимонyого сока. Хорошо перемешайте и добавляйте в тесто. Вымесить тесто кухонным комбайном. Получится тесто консистенции очень густой сметаны.

2.Антипригарную сковороду разогреть на среднем огне. Смазать ее сливочным маслом, просто кусочком. Выложить 2 столовые ложки картофельного теста, прижимая ложкой, сформовать толстый блинчик среднего размера. Жарить блинчики с двух сторон до румяной корочки. Готовые блинчики выкладывать стопкой.

3.Для рагу из колбасок очистить лук и чеснок. Нарезать лук перьями, чеснок измельчить. Грибы вымыть , обсушить и нарезать толстыми ломтиками. Колбаски нарезать на кусочки примерно по 1 см. длинной.

4.В сотейнике или мультиварке нагреть оливковое масло. Положить в масло лук и чеснок, посыпать их коричневым сахаром. Готовить до мягкости и легкой карамелизации овощей. Добавить тимьян, грибы и колбаски. Помешивая, жарить минут 10. Влить пиво, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 15 минут на среднем огне.

5.Из яиц поджарить глазунью. Подавать блинчики с горячим рагу и глазуньей, немедленно.

[Дядя Миша]

Вкусные полюшки.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108660/5387f/kmBvCSYFMiY.jpg

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Творог — 500 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 1–1,5 стак.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель вымыть и отварить до готовности "в мундире". Дать чуть остыть до температуры, когда можно чистить.
2. Картофель очистить и протереть через мелкую терку.
3. Добавить яйца, творог, посолить, перемешать и добавить муку. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Слегка его вымесить.
4. Тесто разделить на несколько частей и, подпыляя мукой, скатать колбаски. Нарезать на кусочки.
5. В кастрюле довести подсоленную воду до кипения и забросить полюшки. Дождаться их всплытия и варить 1–2 минуты.
6. Аккуратно отбросить на дуршлаг и выложить в миску с растопленным сливочным маслом. По желанию сверху выложить обжаренное сало и зелень.

[Дядя Миша]

Запечённый с куриной шкуркой картофель

https://sun1-1.userapi.com/c845323/v845323210/1bc61c/LW_i9yHVdb0.jpg

Ингредиенты:
Картофель - 3-4 шт.
Куриная кожа - 300 г
Сметана - 2-3 ст. л.
Оливковое масло - 1 ч. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Любимая смесь пряностей для курицы
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Важно взять для приготовления блюда свежую куриную кожу от надёжного продавца. Идеально, если это будет шкурка от домашних кур.
2. Картофель очистить и отварить до полуготовности, это займёт 8-10 минут.

3. Смешать сметану с солью и пряностями. Можно вместо этого использовать другой маринад: заменить сметану майонезом или йогуртом. Можно добавить тёртый сыр или посыпать им блюдо сверху перед запеканием.

4. Подготовить куриные шкурки, срезав с них лишний жир.

5. С картофеля слить воду, немного остудить, нарезать тонкими ломтиками.

6. Смазать противень маслом, выложить на него картофель. Присыпать солью и перцем. Можно использовать не противень, а порционные формочки для запекания.

7. Промешать шкурки в миске со сметаной и пряностями и выложить на картофель. Сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом.


8. Зубчики чеснока, не очищая, раздавить ножом и разложить чеснок на шкурки. Можно брать столько чеснока, сколько хочется. Очищать его не нужно, потому что чеснок в кожуре не пригорит, но в то же время пропитает своим ароматом кожу. Поверх разложить срезанный с кожи куриный жир. Если его много, можно не поливать шкурки маслом.


9. Разогреть духовку до 180-200 градусов и отправить форму с блюдом внутрь примерно на полчаса. Может потребоваться больше времени: нужно следить за готовностью. Вынуть из духовки, слегка охладить и подавать к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жареный картофель со шпинатом.

https://sun1-20.userapi.com/c851524/v851524314/d2414/gXsbCdl9pcM.jpg

Ингредиенты:
Оливковое масло 1 ст. л.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Зеленый перец Чили 3 шт.
Свежий имбирь (тертый) 1 ст. л.
Куркума 1 ч. л.
Картофель 750 г
Красный перец Чили (порошок) 1,5 ч. л.
Листья шпината 750 г
Соль, перец по вкусу
ССпособ приготовления:
Репчатый лук и чеснок нарезать мелко. Перец Чили очистить от семечек и тоже мелко нарезать. Нагреть масло в антипригарной сковороде. Добавить лук, чеснок, перец Чили, имбирь и обжарить в течение 2-3 минут.
Добавить куркуму и готовить еще 5 минут. Очистить картофель и нарезать на небольшие кусочки. Добавить картофель и красный перец Чили в сковороду. Перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 15-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
Мелко нарезать шпинат и добавить его в сковороду, накрыть крышкой и тушить еще 25-30 минут, пока картофель не приготовится.

[Дядя Миша]

Картофель с зеленой фасолью и помидорами.

https://sun1-17.userapi.com/c850724/v850724229/e584d/iv2OCZRJz-M.jpg

Ингредиенты:
Зеленая фасоль 800 г
Картофель 500 г
Помидор 500 г
Лук средний 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Петрушка несколько веточек
Корица 2 палочки
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Очистить картофель. Если он очень крупный, то можно разрезать на несколько частей.
Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем аккуратно удалить кожицу.
Разрезать помидоры на 8 частей.
Нарубить петрушку.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить лук с чесноком до прозрачности.
Добавить половину нарубленной петрушки и обжаривать еще минуту. Далее выложить в сковороду зеленую фасоль, помидоры, картофель и палочки корицы.
Посолить и поперчить.
Перемешать, добавить 500 мл воды, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и тушить овощи под крышкой 40 минут.
Если необходимо, можно добавить немного воды в процессе готовки. Перед подачей посыпать оставшейся петрушкой.

[Дядя Миша]

Запеченный картофель по-турецки.

https://sun1-25.userapi.com/c848524/v848524861/165005/b9gZhA78z18.jpg

Очень вкусный, ароматный и нежный картофель получается по этому рецепту.
Сверху получается корочка, а внутри нежная картошечка.
И аромааааааат .....ммммммм.......

Ингредиенты:
• 1-1,2 кг картофеля
• 1 ч.л. тимьяна (kekik по-турецки)
• 1 ч.л. сумака ( или барбариса)
• 1 ч.л. пулбибера, турецкого перца (если нет, то используйте красный молотый перец, но половину ч.л.)
• 4-5 зубчика чеснока
• Кофейная чашка растительного масла (гр.40)
• Небольшой кусочек сливочного масла (!2!)
• Соль

Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать дольками.
Закипятить воду, добавить соль и выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Дать закипеть (огонь большой) и поварить картофель ровно 2 минуты.

2. Картофель выложить на дуршлаг и промыть в холодной воде.

3. В посуде смешать сливочное масло (растопить), растительное масло, добавить все специи, соль, чеснок.

4. Картошку переложить в миску, вылить масло со специями.
Потрясти, чтобы каждый кусочек картофеля был в специях (уже от аромата просыпался аппетит, а мы еще не запекали!)

5. Выложить на противень, застеленный бумагой. Распределить по всей поверхности и выпекать при 200 С минут 30 или до зарумянивания.

Готовый картофель подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо с салатом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные котлеты.

https://sun9-22.userapi.com/c851216/v851216716/ed93e/XEWxl-A6Hjk.jpg


Ингредиенты:
• Картофель — 800 г
• Яйца — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Сыр — 70 г
• Мука — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Паприка — 0,5 ч. л.
• Куркума — на кончике ножа
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Когда вода закипит, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить картофель до готовности.
2. С готового картофеля слить воду, тщательно размять картофель в пюре. Добавить яйцо и еще раз тщательно растолочь картофель с яйцом толкушкой.
3. В пюре добавить соль, перец, паприку, куркуму, мелко нарезанную петрушку, натертый на терке сыр и сметану. Все ингредиенты тщательно перемешать.
4. Для удобства поделить картофельное пюре на несколько частей. Доску посыпать мукой, выложить на нее часть картофельного пюре и раскатать колбаску. Затем колбаску нарезать одинаковыми порционными кусочками и, придавая каждому кусочку форму, слепить картофельные котлеты.
5. Обжарить картофельные котлеты на среднем огне до румяной корочки.

[Дядя Миша]

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком.

https://sun1-19.userapi.com/c543103/v543103410/2d0e8/1hs8hjk2V0c.jpg


Такой картофельной запеканкой можно легко накормить всю семью. Она может служить и просто гарниром, но мы используем её как самостоятельное блюдо. Для того, чтобы приготовить 4 порции запеканки, понадобятся следующие ингредиенты*:
Ингредиенты:
• 6 средних картофелин
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 ст. ложки майонеза
• 100 г сыра
• 1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе)
• соль, перец – по вкусу

*Все ингредиенты я обычно кладу «на глаз», и конечно же, большой строгости в пропорциях тут быть не может. Всё зависит от вкусов вашей семьи и может варьироваться.

Приготовление:

1. Сыр натираем на мелкой терке.

2. Так же поступаем и с чесноком.

3. Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

4. Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки.

5. Я всегда её подготавливаю до того, как начну тереть картошку, так как не люблю, когда картофель начинает темнеть.

6. Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим.

7. В форму для запекания диаметром 26 см выкладываем запеканку.

8. Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.

9. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

10. Должна образоваться вот такая румяная корочка.

11. Эту запеканку можно разнообразить, приготовив её с фаршем или грибами в качестве начинки.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель Сен-Флорентен.

https://pp.userapi.com/c543108/v543108415/51f00/BrDeF-I9jTI.jpg

Если у вас появилось желание удивить гостей, попробуйте приготовить вот такой необычное, но очень вкусное блюдо!

Вам потребуется:

Картофель — 1,5 кг
Ветчина — 100 г
Вермишель мелкая яичная — 70–100 г
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный свежемолотый
Орех мускатный — 0,3 ч. л.
Соль
Мука для панировки
Сухари панировочные — 80–100 г
Масло для фритюра

Как готовить:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.

2. Нарезать мелким кубиком ветчину.

3. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.

4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.

5. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.

6. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.

7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.

8. Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пряный картофель в горчице.

https://sun1-22.userapi.com/c850328/v850328878/143851/jaOrzGzYMCE.jpg

Ингредиенты:
-картофель 1,1 кг
-горчица дижонская зернистая 1/2 стакана
-горчица дижонская 2 ст.л.
-масло сливочное 2 ст.л.
-масло оливковое 2 ст.л.
-лимонный сок 2 ст.л.
-орегано сушеный 1 ст.л.
-чеснок 4 зубчика
-цедра лимона 1 ч.л.
-соль 1 ч.л.

Приготовление:
1 Противень застелить пищевой фольгой, смазать маслом.
Смешать зерновую и обычную дижонскую горчицу, оливковое масло, растопленное сливочное масло, лимонный сок, давленый чеснок, сухой орегано, цедру лимона, соль – по вкусу.
Массу взбить венчиком до однородного состояния.
2 Выложить в маринад очищенный и нарезанный дольками картофель, его можно поперчить и еще немного посыпать крупной солью. Перемешать, смесь выложить на противень в один слой, печь в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
Затем противень перевернуть, печь еще 25 минут при той же температуре, до образования золотистой корочки.
Подавать пряный картофель в горчице в теплом виде.

[Дядя Миша]

Картофельные котлеты с грибной подливкой.


https://sun1-23.userapi.com/c635106/v635106827/2c35b/fOHPiMXzHWE.jpg

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 2 яйца,
• 150 г сливочного масла,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• 300 г шампиньонов (или других грибов),
• 1 репчатая луковица,
• 100 г сметаны,
• 50 г панировочных сухарей,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить. Картофель подсушить и размять. Пюре слегка охладить, добавить 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в сухарях. Обжарить с обеих сторон. Приготовить грибную подливку. Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками.

2. Мелко нарезать лук, и, помешивая,пассеровать его в 50 г сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок. На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.
3. Картофельные котлеты полить готовым соусом или посыпать зеленью, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный кугель.


https://sun1-83.userapi.com/c635106/v635106845/2daed/oK3CNPZiaU4.jpg

Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 кг
• Лук репчатый — 4 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Соль — 2 ч. ложки
• Масло растительное — 120 мл
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на средней терке. Положите в миску, перемешайте с мукой, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите. Прибавьте мелко нашинкованный лук и 6 столовых ложек растительного масла.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Оставшиеся 2 столовые ложки масла вылейте в форму для запекания. Подождите, пока масло накалится, и выложите картофельную массу, равномерно распределив ее в форме. Сбрызните горячим маслом сверху — запеканка получится с хрустящей корочкой.
3. Запекайте в течение 50 минут до готовности и румяной корочки. Подавайте сразу же, разрезав на куски.

[Graza]

Я больше всего люблю картошку фри https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-kartoshki/fri-v-domashnix-usloviyax.html Картофель фри довольно калорийное блюдо. К тому же оно очень вкусное и к нему не обязательно подавать что-то еще. Можно просто обойтись соусом, например подать кетчуп, майонез или сливочный соус. Легкий салат из овощей, сыра и зелени прекрасно подойдет к этому блюду. Также я предлагаю подать к такому картофелю блюдо из рыбы. Это может быть обжаренная или запеченная рыба. Маринованная или копченая тоже подойдет. Мясо тоже отлично подходит к картофелю фри. Это может быть стейк или отварная курица. Мы привыкли, что с картофелем фри пьют кока-колу или другие газированные напитки. Но я предлагаю более полезный вариант, лучше подайте апельсиновый сок. Желательно свежевыжатый. Из обыкновенного картофеля можно приготовить очень много вкусных блюд. Например курицу с картошкой в духовке. Это замечательное домашнее блюдо, которое понравится всем членам семьи. А рецепт свиных ребрышек с картошкой в духовке особенно оценят мужчины.
https://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/10/Prigotovlenie-zamorozhennoj-kartoshki-fri.-SHag-6-min.jpg

[Дядя Миша]

Кыстыбыи с картофелем.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190220/bf993777.jpg


Ингредиенты:
700 г муки
200–250 мл молока или воды
30 г сахара
2 яйца
100 г сливочного масла
соль

Для начинки:
500–700 г картофеля
2 большие луковицы
200 г сливочного масла
сухой укроп, соль

Способ приготовления:
Для теста растопите и остудите масло. Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Сделайте в горке углубление-«колодец». Всыпьте соль, сахар, разбейте яйца, добавьте масло и 200 мл молока (воды). Начните замешивать тесто ложкой, подсыпая муку с краев.
Вымешивайте тесто руками, при необходимости добавив еще жидкости. По консистенции оно должно быть как пластилин. Накройте тесто и дайте полежать 30 мин.
Для начинки очистите картофель, сварите в подсоленной кипящей воде до мягкости, 20–30 мин. Слейте воду, растолките картофель в пюре, приправьте укропом. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в 3 ст. л. масла на среднем огне 10–15 мин., до золотистого цвета. Смешайте лук с картофельным пюре.
Из теста сделайте колбаски, нарежьте их на несколько частей и раскатайте из каждой тонкий круг по размеру сковороды с толстым дном, на которой будете печь кыстыбыи. Выпекайте подготовленные круги теста на сухой раскаленной сковороде – они пекутся довольно быстро, буквально пару минут с каждой стороны.
Как только лепешка готова, выложите ее на тарелку. Смажьте растопленным сливочным маслом одну сторону лепешки, выложите на одну ее половинку начинку, закройте второй половиной и смажьте снаружи, с обеих сторон.

[Дядя Миша]

Печеный картофель с селедочным соусом.



https://sun9-57.userapi.com/c7003/v7003788/6c874/II71qiDlqtc.jpg

Ингредиенты на 6 порций:

6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже подойдет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.
Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.
Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавал в дополнение квашенную капусту.

[Дядя Миша]

Картофель с соевым соусом и кунжутом.

https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7343/image_large_6355acfbe04ae11b23564042_23564043.jpg

Ингредиенты
Картофель (8 средне-крупных картофелин)
Лук (1 крупная луковица)
Чеснок (6-7 зубчиков)
Оливковое масло (2 ст. л.)
Кунжутное масло (1 ст. л.)
Коричневый сахар (примерно 1-1,5 ст. л. без горки)
Соевый соус (примерно 30 мл.)
Вода (горячая, примерно 20-30 мл.)
Кунжут (20-25 гр)
Соль (по вкусу)
Зелёный лук (для подачи)
Специи:
Куркума (0,5 ст. л. без горки)
Паприка (1 ст. л. без горки)
Карри (0,5 ст. л. без горки)
Красный острый перец (по вкусу)

Пошаговое описание рецепта:
1. Подготовим все ингредиенты. Овощи почистим-помоем.
2. Картофель нарезаем крупными кусками, лук - крупными кубиками (крупными для лука, но гораздо более мелкими по сравнению с нарезанным картофелем), чеснок - тонкими кольцами.
3. В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем в сковороду чеснок, прогреваем 1 минуту до запаха на среднем огне, затем добавляем картофель и солим по вкусу. Перемешиваем и держим всё вместе на среднем огне ещё минуты 3-4, следя за тем, чтобы чеснок не пригорел.

Совет
Помним о том, что далее мы будем использовать соевый соус, который сам по себе солёный. Учитывая это, солим аккуратно, чтобы не пересолить картофель.
4. Когда 3-4 минуты пройдут, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить всё вместе минут 5-6, периодически помешивая.
5. По истечении 5-6 минут добавляем соевый соус, воду, коричневый сахар и кунжутное масло (повторюсь, что из-за добавления сахара картофель не становится сладким). Тщательно перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и тушим, периодически помешивая, минут 10.
6. По истечении времени добавляем все специи, аккуратно перемешиваем и продолжаем тушить без крышки ещё минут 5 (за это время вся оставшаяся жидкость должна выпариться).
7. Через 5 минут проверяем готовность картофеля зубочисткой: если он мягкий и легко разламывается - то картофель готов. Если твердый - тушим ещё немного. Если это необходимо, добавляем ещё чуть-чуть соевого соуса и капельку оливкового масла.
Если картофель готов - добавляем кунжут, аккуратно перемешиваем, выключаем огонь и даём настояться минут 5-10 под крышкой.

8. Картофель с соевым соусом и кунжутом при подаче посыпаем нарезанным "перьями" свежим зелёным луком и подаём как основное блюдо, гарнир или закуску.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыбно-картофельная бабка.

http://4vkusa.ru/sites/4vkusa.ru/files2/styles/large/public/DSC_1431.JPG

Ингредиенты
1 кг рыбного фарша (у меня была смесь минтая и трески)
1/2 кг натертого картофеля (обязательно хорошенько отжать,
2 столовые ложки крахмала,
майоран, тимьян (не жалеем количества),
3-4 зубчика чеснока,
1 большое яйцо

Пошаговое описание рецепта:
1. Смешать все ингредиенты, положить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, накрыть алюминиевой фольгой.
2. Выпекать ок. 1 часа при темп. 200 гр.
Бабка очень вкусная вот с таким соусом: размешать сметану с ложкой майонеза (лучше домашнего), добавить ложечку томатной пасты, выдавить зубчик чеснока, приправить солью, перцем и паприкой.

[Дядя Миша]

Белорусская картофельная бабка с курицей в мультиварке.


https://i.pinimg.com/736x/12/dc/50/12dc508eeac96f78697730d1714050bf.jpg

Ингредиенты
1 кг картофеля
3 луковицы
1 яйцо
1 куриное филе
1 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
масло оливковое для жарки
Для подачи:
сметана
зелень

Пошаговое описание рецепта:
1. Две луковицы нашинковать и обжарить на оливковом масле в сковороде.
2. Куриное филе прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить к луку. Обжаривать пока фарш не перестанет быть розовым. Слегка посолить и поперчить.
3. Картофель натереть на крупной терке или при помощи комбайна. Туда же добавить измельченную (натертую или в блендере) луковицу. Добавить 1 ст. л. муки, яйцо. Перемешать. Добавить слегка остывший фарш. Перемешать до однородности и посолить по вкусу.
4. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить картофель с курицей.
5. Готовить на режиме "Выпечка" 40-50 минут. Затем дать слегка остыть и вытащить при помощи поддона для варки на пару. Покрыть верх картофельной бабки с курицей сметаной и посыпать измельченной зеленью.
6. После чего подавать к столу!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Алу Тареко - жареный картофель по-непальски.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/userfiles/00000013/3cfab80f.JPG

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 кг продолговатого картофеля
200 мл рафинированного горчичного масла
1/2 ч. л. семян фенугрека (шамбалы)
1/2 ч. л. куркумы
1 ст. л. свежего корня имбиря
8 зубчиков чеснока
4-5 стручков зеленого чили
1 ч. л. черного перца горошком
Соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В ступке или блендере приготовьте пасту из чеснока, имбиря, зеленого чили, черного перца.
Нарежьте картофель продолговатыми ломтиками. Разогрейте масло в сковороде.
Бросьте семена шамбалы, как только они начнут потрескивать, добавьте картофель.
Посыпьте куркумой, посолите и жарьте на сильном огне, аккуратно помешивая.
Когда картофель подрумянится, слейте лишнее масло и добавьте пасту.
Продолжайте жарить, помешивая, на медленном огне (паста не должна становиться коричневой) до полной готовности картофеля.

[Дядя Миша]

Картофель Анна со свининой.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20161020/bad55741.jpg

Когда речь заходит о французской классической кухне, воображение подсказывает прежде всего что-нибудь очень дорогое – фуа-гра, гребешки «сен-жак», трюфели. Но классика совсем не обязательно должна стоить бешеных денег. Например, картофель «Анна», вкусный, питательный и прекрасный в своей простоте и доступности

ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель молодой – 1,2 кг
свинина вырезка – 400 г
масло сливочное – 250 г
чеснок – 4 зубчика
петрушка – 100 г
зира молотая – 1 ч. л.
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сметана для подачи – 200 г
хрен сливочный для подачи – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с толстым дном, поставить на слабый огонь. Когда масло полностью растопится, тщательно снять ложкой пену и хлопья, образующиеся на его поверхности в процессе нагрева. Снять сотейник с огня, отставить.
Шаг 2
Картофель очистить, нарезать кружками толщиной 3 мм (это удобно сделать очень острым шефским ножом, при помощи терки-мандолины или кухонного комбайна со специальной насадкой). Нарезанный картофель промыть холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 3
Отделить листья петрушки от стеблей (стебли здесь не понадобятся). Очистить чеснок, уложить зубки на разделочную доску и слегка раздавить плоскостью ножа. Высыпать поверх чеснока листья петрушки. Мелко порубить вместе чеснок и петрушку.
Шаг 4
Вырезку тщательно обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом нарезать поперек мышечных волокон тонкими ломтиками. Сложить в большую миску. Добавить смесь чеснока и петрушки, зиру, 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца и 0,5 ч. л. соли. Перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось приправами.
Шаг 5
Разогреть очищенное сливочное масло. Разогреть духовку до 220 °С. Взять сковороду с толстым дном (лучше всего чугунную с антипригарным покрытием) диаметром 20–22 см и налить в нее масла слоем 5–6 мм.
Шаг 6
Уложить на дно сковороды в растопленное масло один слой нарезанного картофеля, укладывая картофель слегка внахлест. Поставить сковороду на минимальный огонь и сразу же продолжить укладку картофеля, делая это максимально быстро и аккуратно.
Шаг 7
Когда будет выложена половина картофеля, слегка посыпать его солью и перцем, а затем выложить поверх нарезанную и приправленную свинину. После этого уложить оставшийся картофель, слегка приправляя каждый слой солью и перцем. Полить оставшимся растопленным маслом и снять с огня.
Шаг 8
Смазать растительным маслом крышку или тарелку чуть меньшего диаметра, чем используемая сковорода. Накрыть ею картофель в сковороде, плотно прижать. Накрыть сковороду ее собственной крышкой и поставить на решетку, находящуюся в верхней части духовки. Под решетку поместить противень для стекающего масла.
Шаг 9
Готовить 20 мин. Затем снять обе крышки и с силой, но очень аккуратно прижать картофель при помощи лопатки. Вернуть в духовку и готовить без крышки до образования румяной корочки, еще 20–25 мин.
Шаг 10
Когда блюдо приготовится, достать сковороду из духовки, дать остыть в течение 5 мин., накрыть и слить невпитавшееся масло.
Шаг 11
Для подачи к столу перевернуть сковороду на большую тарелку и, слегка постукивая по дну, выложить на блюдо. Нарезать ломтиками. Подать со сметаной и сливочным хреном.
КСТАТИ
Картофель «Анна» представляет собой прежде всего простейший картофельный пирог, и важно понимать, что он в любом случае должен оставаться именно картофельным пирогом. Помимо этого понимания существуют и другие условия успеха. Во-первых, надо ответственно подойти к выбору главных ингредиентов – картофеля и масла. Картофель должен быть молодым (причем именно мускулистым юношей, а не крошечным пухлым ребенком) и воскового сорта. Разваристая картошечка, при всем уважении, здесь решительно не подходит. Ищите в магазине или на рынке круглые, почти белые или продолговатые желтые клубни. Купив, не поленитесь отварить один клубень на пробу, в готовом виде он обязан уверенно сохранять форму.

К маслу также следует отнестись внимательно, и даже не столько к покупке, сколько к подготовке. В итоге у вас должен остаться чистый молочный жир, без пены, без хлопьев, короче говоря, без каких-либо примесей.

[Дядя Миша]

Фаршированный картофель готовим в духовке со сливочным соусом.

https://cooksik.ru/wp-content/uploads/2019/11/06d951261f1e00995badb4d5dfe14e42.jpg


ИНГРЕДИЕНТЫ


4 крупные картофелины
50 г. беби-шпината
1 средняя луковица
60 г. мягкого козьего сыра или феты
30 г. тертого пармезана
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:

160 г. вяленых помидоров в оливковом масле
1 сладкий красный перец
50 г. беби-шпината
1 средний цукини
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
100 мл белого вина
125 мл овощного бульона
125 мл жирных сливок
50 г. тертого пармезана
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. молотой сладкой паприки
соль
свежемолотый черный перец



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Фаршированный картофель готовим в духовке со сливочным соусом, пошаговый рецепт с фото

Отварите картофель в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности. Разрежьте пополам и ложкой выньте часть сердцевины, чтобы получились лодочки. Оставшуюся мякоть разомните в пюре.
Шаг 2
Фаршированный картофель готовим в духовке со сливочным соусом, пошаговый рецепт с фото

Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте шпинат и готовьте 5 мин., посолите и поперчите. Положите в сковороду размятый картофель, козий сыр и пармезан, хорошо перемешайте.
Шаг 3

Фаршируйте картофельные лодочки начинкой.
Шаг 4

Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте крупной соломкой. Цукини нарежьте брусочками. Вяленые помидоры достаньте из масла и обсушите, нарежьте полосками.
Шаг 5
Фаршированный картофель готовим в духовке со сливочным соусом, пошаговый рецепт с фото

Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте лук 5 мин., пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и вяленые помидоры, перец и цукини, всыпьте орегано и паприку. Готовьте 3–4 мин., часто помешивая, затем влейте вино. Доведите до кипения и готовьте 2 мин, влейте овощной бульон, посолите и поперчите. Снова доведите до кипения и варите 5 мин. Влейте в сковороду сливки и добавьте тертый пармезан, размешайте и добавьте шпинат.
Шаг 6
Фаршированный картофель готовим в духовке со сливочным соусом, пошаговый рецепт с фото

Положите в соус фаршированный картофель, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 мин. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте блюдо к столу.

Приятного Вам аппетита!

[Дядя Миша]

Рагу из картофеля с колбасками.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20200110/b707e1aa.jpg


ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г картофеля
600 г свиных или куриных колбасок для жарки
2 больших стебля лука-порея (белая часть + 5–6 см зеленой)
2 красные луковицы
2 средних помидора
1 красный чили
5–6 зубчиков чеснока
3–4 веточки тимьяна
оливковое и сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Колбаски наколите шпажкой и сварите в кипящей воде, 5 мин. Остудите и крупно нарежьте.
Шаг 2
Картофель вымойте щеткой. Отварите до готовности в подсоленной кипящей воде, 25 мин. Слейте воду и слегка остудите картофель, крупно нарежьте.
Шаг 3
Красный лук очистите и нарежьте на средние дольки. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка и нарежьте средними кусками. Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам.
Шаг 4
В сковороде с разогретым маслом обжарьте картофель до золотистой корочки, затем добавьте колбаски, чеснок, весь лук, чили и тимьян, жарьте 5 мин.
Шаг 5
Помидоры мелко нарежьте, добавьте в сковороду, положите немного сливочного масла. Посолите, поперчите, еще немного прогрейте и подавайте.

[Дядя Миша]

Картофельный пирог с начинкой из зелени.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20160528/b7912508.jpg

Этот пирог обязательно нужно приготовить весной, когда много молодой зелени. И чем разнообразнее она будет, тем интереснее получится вкус у пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3–4 большие картофелины (примерно 600 г)
200 г шпината
200 г щавеля
2 яйца
250 г творога
по 1 большому пучку петрушки, укропа и зеленого лука
100 г феты
тертая цедра 1 лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель очистите. Половину нарежьте поперек круглыми ломтиками толщиной 3–4 мм. Оставшийся картофель нарежьте вдоль, удлиненными ломтиками такой же толщины. Разогрейте сковороду и смажьте оливковым маслом. Обжаривайте порциями картофель до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.
Шаг 2
Переберите щавель и шпинат, удалите стебли, листья крупно нарежьте. Положите шпинат и щавель в сковороду, добавьте 2 ст. л. воды и готовьте, пока листья не подвянут, примерно 4 мин. Переложите на дуршлаг и отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 3
Раскрошите фету вилкой на маленькие кусочки. Мелко нарежьте петрушку, укроп и зеленый лук. В миске взбейте яйца и творог, добавьте зелень, тушеные щавель и шпинат, фету и лимонную цедру. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 24 см. На дно формы выложите внахлест круглые ломтики картофеля. Вдоль бортиков уложите внахлест удлиненные ломтики. Вылейте начинку и разровняйте. Выпекайте пирог 40–45 мин.
Шаг 5
Готовый пирог выньте из духовки и оставьте на 15 мин. в форме. Затем проведите ножом вдоль бортиков и аккуратно снимите их. Подавайте пирог теплым или полностью остывшим.

[Дядя Миша]

Печеный картофель с песто из крапивы.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190607/b1f1e055.jpg

Из крапивы можно приготовить отличное песто, которое подойдет и печеному картофелю, и пасте, и послужит заправкой для салата. используйте только молодые листочки - они нежнее и с более мягким вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
12 средних картофелин для запекания
12 средних картофелин для запекания
топленое масло
соль
Для песто:
200 г молодых листочков крапивы
50 г укропа
1 зубчик чеснока
50 г адыгейского сыра или жирного творога
50 г очищенных жареных подсолнечных семечек
нерафинированное подсолнечное масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, разрежьте пополам или на четвертинки, положите на противень. Полейте топленым маслом, посолите и запекайте до мягкости, примерно 35 мин.
Шаг 2
Для песто сложите листочки крапивы в стакан погружного блендера. Добавьте мелко нарубленные укроп и чеснок, посолите, измельчите в пасту.
Шаг 3
Продолжая взбивать, понемногу подсыпайте семечки и подливайте масло, пока не получится негустое песто. Добавьте сыр и перец, еще раз взбейте. Полейте картофель и подавайте.

[Дядя Миша]

Хрустящие домашние картофельные чипсы с лимоном.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190120/b97973de.jpg

Хрустящие чипсы по этому рецепту можно делать не только из картофеля, но также из сельдерея, моркови, свеклы, сладкого картофеля, пастернака, айвы, яблок.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля для жарки
1 средний лимон
3 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. молотой зиры
молотый острый красный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной 5–6 мм (удобнее всего резать при помощи терки-мандолины). Лимон вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.
Шаг 2
Смешайте 2 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, зиру и немного острого перца. Полейте этой смесью картофель и перемешайте руками, чтобы каждый ломтик оказался покрыт пряным маслом.
Шаг 3
Застелите 2 противня пергаментом (все равно все ломтики не влезут, пеките партиями) и выложите картофель в один слой, не внахлест. Поставьте в духовку и запекайте 15 мин.
Шаг 4
Переверните ломтики и верните в духовку еще на 10–12 мин. У готовых чипсов края начинают заворачиваться и коричневеть. Готовые чипсы сбрызните еще лимонным соком, посыпьте лимонной цедрой и солью, остудите на решетке.

[Дядя Миша]

Вареники с картошкой и беконом.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20200117/bf6dd94c.jpg

Даже при всей своей любви к вареникам с картошкой, многие съев это прекрасно блюдо, спросят: «А мясо будет?». Будет, если приготовить вареники с картошкой и беконом! Для большего эффекта отварите вареники заранее, а потом поджарьте их вместе с дополнительной порцией сырокопчёного бекона до румяной корочки. Блюдо будет выглядеть очень аппетитно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
500 г картофеля
2 средние луковицы
100 г бекона
2 ст. л. оливкового масла
соль
Для теста:
3 стакана с горкой муки
300 мл теплой воды
1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите картофель и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
Шаг 2
Просейте муку с солью горкой в большую миску. Постепенно влейте в центр горки теплую воду, замешивая тесто вилкой.
Шаг 3
Начните вымешивать тесто руками, оно должно быть очень мягким. При необходимости добавьте еще немного воды. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 40 мин. для расстойки.
Шаг 4
Очистите лук и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте бекон.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим. Шумовкой переложите бекон на тарелку.
Шаг 6
В оставшемся от бекона жире обжарьте лук на среднем огне, до светло-золотистого цвета.
Шаг 7
Когда картофель будет готов, приготовьте из него пюре.
Шаг 8
Добавьте в пюре бекон и жареный лук вместе с жиром. Хорошо перемешайте, если нужно, посолите начинку. Немного остудите.
Шаг 9
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см.
Шаг 10
Выложите в центр кружка немного начинки. Чуть оттягивая краешек теста, небольшими защипами заворачивайте его на край, чтобы получалась косичка. Готовый вареник кладите на присыпанную мукой доску.
Шаг 11
Вскипятите в широкой кастрюле много воды, посолите, положите вареники и варите 7–8 мин. после всплытия. Откиньте вареники на дуршлаг.
Шаг 12
Разложите вареники по тарелкам и подавайте со сметаной.

[lada]

Мои любимые картофельные драники (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=540).
Картофельные драники
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/361/sm_360056.jpg
Рецепт картофельных драников-оладий - нежных, с хрустящей корочкой. Очень вкусно, а готовить быстро и просто!
Продукты
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное для жарки - 2-3 ст. ложки
Сметана (для подачи) - по вкусу

Подготовить ингредиенты.
Картофель и лук очистить.
Лук нарезать средними кубиками и затем измельчить в блендере (или сразу натереть на мелкой тёрке).
Картофель натереть на средней (ближе к мелкой) тёрке.
Добавить в картофельную массу измельченный лук и быстро перемешать. Лук делает драники более вкусными, нежными и препятствует потемнению картофельной массы.
Добавить соль, свежемолотый перец и яйцо, слегка взбитое венчиком. Перемешать.
Добавить муку и снова перемешать. Картофельная масса будет по консистенции как густая сметана.
На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать картофельную массу столовой ложкой, немного разравнивая и формируя оладьи.
Жарить картофельные оладьи на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовые драники из картошки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Горячие картофельные оладьи подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные ломтики с грибами.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20181026/bd96b357.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
700–800 г картофеля
50 г сухих грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков)
1 большая луковица
3 веточки петрушки
5 яиц
50 г твердого сыра
70 мл жирных сливок
3 ст. л. топленого масла + еще немного для смазывания
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите сухие грибы в 2 л теплой воды на 1 ч. Затем выньте грибы из настоя шумовкой, промойте от песка и мелко нарежьте. Настой процедите через полотенце.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170 °С. Картофель очистите и сварите целиком в кипящем грибном настое, 20 мин. Обсушите, остудите, нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 3
Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте в растопленном масле, 10 мин. Добавьте грибы, жарьте еще 5 мин., посолите, поперчите и снимите с огня.
Шаг 4
Щедро смажьте маслом глубокую прямоугольную или квадратную форму для выпечки. Смешайте картофель и лук с грибами. Выложите получившуюся массу в форму ровным слоем.
Шаг 5
Взбейте яйца со сливками, добавьте к ним натертый на мелкой терке сыр и мелко рубленную петрушку, посолите, поперчите. Залейте этой смесью картофель с грибами и аккуратно перемешайте. Запекайте в духовке до золотисто-коричневой корочки, примерно 30 мин. Яичная заливка должна пропечься. Нарежьте на ломтики и подавайте теплыми или остывшими.

[Дядя Миша]

Картофляники.

https://sun9-50.userapi.com/k2z9AY6I2fVEz4rk1Q9MI5YE_xF2L0nK1xKO9A/2jFe26eSeCE.jpg

Что нужно:
600 г картофеля
100 г деревенской сметаны
20 г сливочного масла
1 яйцо
50 г картофельного крахмала
мука
растительное масло
укроп и зеленый
лук для подачи
соль
⠀
Что делать:
1. Картофель отварите в мундире. Очистите и разомните толкушкой. Разложите массу на полотенце и остудите.
⠀
2. Сливочное масло растопите, не доводя до кипения. Половину смешайте с картофелем, крахмалом и яйцом, взбитым с щепоткой соли. Перемешайте до однородности.
⠀
3. Разделите массу на кусочки весом 20 г. Сформируйте лепешки средней толщины. С двух сторон обжарьте на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки.
⠀
3. Уменьшите огонь. Смешайте сметану и оставшееся растопленное масло и залейте картофляники. Готовьте под крышкой еще 5–7 мин. Подавайте горячими с мелко нарезанными луком и укропом.

[Дядя Миша]

Рагу из картофеля с колбасками.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20200110/b707e1aa.jpg

Рагу из картофеля с колбасками - это такой своеобразный съедобный конструктор, в котором есть правила для сборки и базовые элементы. По желанию количество его ингредиентов можно расширить или чуть сократить, в зависимости от пожелания едоков и возможности хозяйки. Нам нравится в самом конце приготовления добавить в рагу немного каперсов, оливок или маринованных огурчиков. Они добавят блюду яркий соленый вкус, тогда его и солить не нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г картофеля
600 г свиных или куриных колбасок для жарки
2 больших стебля лука-порея (белая часть + 5–6 см зеленой)
2 красные луковицы
2 средних помидора
1 красный чили
5–6 зубчиков чеснока
3–4 веточки тимьяна
оливковое и сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Колбаски наколите шпажкой и сварите в кипящей воде, 5 мин. Остудите и крупно нарежьте.
Шаг 2
Картофель вымойте щеткой. Отварите до готовности в подсоленной кипящей воде, 25 мин. Слейте воду и слегка остудите картофель, крупно нарежьте.
Шаг 3
Красный лук очистите и нарежьте на средние дольки. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка и нарежьте средними кусками. Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам.
Шаг 4
В сковороде с разогретым маслом обжарьте картофель до золотистой корочки, затем добавьте колбаски, чеснок, весь лук, чили и тимьян, жарьте 5 мин.
Шаг 5
Помидоры мелко нарежьте, добавьте в сковороду, положите немного сливочного масла. Посолите, поперчите, еще немного прогрейте и подавайте.

[Дядя Миша]

Картофельная фокачча.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20201112/b4580c69.jpg

Картофельная фокачча прекрасно сочетается с солоноватым сулугуни и салатом из огурцов.

4 порции, приготовление: 2 ч
Что нужно:

300–380 г муки
300 г молодого картофеля
150 г вареного вчерашнего картофеля
4 зубчика чеснока
1 веточка свежего розмарина
оливковое масло
4 г сухих быстродействующих дрожжей
крупная морская соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разомните картофель в пюре. Смешайте с 300 г муки, сушеным розмарином, дрожжами и 1 ч. л. соли так, чтобы смесь напоминала крошки.
2. Добавьте 120 г теплой воды и 2 ст. л. масла, вымесите до однородности. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 8–10 мин., до эластичности. По необходимости подсыпайте еще муку, небольшими порциями.
3. Смажьте маслом большую миску, скатайте тесто в шар, положите в миску и переверните шар несколько раз, чтобы он был полностью покрыт пленкой из масла. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.
4. Выложите тесто на противень и сформируйте руками из него прямоугольник. Накройте полотенцем и дайте расстояться 15 мин.
5. Молодой картофель вымойте щеткой и нарежьте тонкими кружками. Выложите кружочки картофеля на тесто внахлест. Приправьте рубленым с розмарином чесноком, солью и перцем.
6. Поставьте противень с фокаччой в нижнюю треть духовки, разогретой до 200 °С. Выпекайте до золотистого цвета, 30 мин. Подавайте теплой.

[Дядя Миша]

Болгарская мусака из картофеля и шпината.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190422/b04938b2.jpg

Рецепты болгарской мусаки отличаются и от греческих, и от румынских. В них никогда не встретишь баклажаны, зато картофельное пюре будет присутствовать всегда. Болгарские мусаки бывают как мясными – с пряным фаршем с помидорами, так и овощными – с печеным болгарским перцем или вот как у нас, со шпинатом и брынзой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
750 г картофеля
500 г свежего шпината
200 г брынзы
3 яйца
1/2 стакана простокваши или йогурта
топленое или сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Болгарская мусака из картофеля и шпината, шаг №1
Хорошо вымойте картофель щеткой. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите картофель в мундире до готовности. Готовый картофель достаньте из воды, немного остудите, чтобы можно было взять его в руки.Очистите от кожуры, а затем разомните в пюре.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Болгарская мусака из картофеля и шпината, шаг №2
Мелко нарежьте шпинат и бланшируйте в кипящей воде 3 мин. Откиньте на дуршлаг и отожмите воду руками. Переложите шпинат в миску и остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Брынзу раскрошите при помощи вилки на мелкие кусочки. Добавьте брынзу и 3 ст. л. топленого масла к шпинату, посолите немного, поперчите и перемешайте.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Болгарская мусака из картофеля и шпината, шаг №4
Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно половину картофельного пюре, разровняйте лопаткой. Затем положите шпинат с брынзой, также разровняйте поверхность. Наконец выложите вторую половину картофеля и снова разровняйте.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Болгарская мусака из картофеля и шпината, шаг №5
Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте простоквашу и немного взбейте. Слегка посолите и залейте мусаку. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и выложите на мусаку.
Шаг 6
Запекайте мусаку в духовке, разогретой до 180 °С, 30–35 мин., до румяной корочки. Готовую мусаку оставьте на 5–10 мин., прикрыв фольгой, а затем подавайте с салатом из помидоров.
КСТАТИ
Мусака – блюдо интернациональное, готовят ее и в Греции, и в Румынии, и в Хорватии. Но только в Болгарии для заливки мусаки используют кисело мляко – болгарский кисло-молочный продукт, напоминающий простоквашу.

[Дядя Миша]

Хрустящие картофельные спирали.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20201208/b27bfea1.jpg

4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:

3 средние картофелины
1 среднее яйцо С1
3 ст. л. молока
2 ст. л. тертого пармезана
3 ст. л. картофельного крахмала
соль, свежемолотый черный перец
масло для фритюра
Что делать:
1. Вымойте картофель щеткой,положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до мягкости, 30 мин. Затем обдайте холодной водой.
2. Очистите картофель и растолките в пюре. Добавьте к нему все остальные ингредиенты, кроме масла, перемешайте до однородности.
3. Переложите картофельную массу в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло слоем 1,5 см.
4. Аккуратно выдавливайте картофельную массу на сковороду тонкой полоской, одновременно укладывая ее в форме спирали – от центра к краю.
5. Обжаривайте картофельные спирали с обеих сторон до уверенного золотисто-коричневого цвета, пару раз перевернув. Готовые спирали выкладывайте на сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

[lada]

Просто и вкусно - рецепт драники из картофеля (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=99,540,1020).
Картофельные драники
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/4/sm_3618.jpg
Картофельные драники - очень быстро, очень просто, очень вкусно!
Продукты
(на 4 порции)
Картофель (средней величины) - 4 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Картофель натереть на крупной тёрке, отжать, добавить муку, сметану, соль, перемешать.
Выкладывать столовой ложкой на очень хорошо разогретую сковороду в растопленное масло.
Обжаривать драники с обеих сторон до золотистой корочки. Если недообжарить, будет вкусно и хрустяще, но могут быть проблемы с кишечником:).
Подавать картофельные драники горячими со сметаной.