Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)

[Дядя Миша]

Азиатская кухня (восточноазиатская кухня) — обобщающий термин, используемый, как правило, для общего названия кухонь восточной, южной, и юго-восточной Азии. Кухни стран островов Тихого океана обычно не включаются в это понятие, также как и кухни других регионов Азии — западной и средней Азии.

Одними из основных продуктов азиатской кухни являются рис и лапша. Для азиатской кухни характерны обилие приправ, острые блюда, блюда с низким содержанием жиров, соевые продукты. Один из распространённых способов приготовления еды — жарка в небольшом количестве очень горячего масла.
Азиатская кухня включает в себя, в частности, следующие кухни:

Дальневосточной Азии
Китайская Народная Республика Китайская кухня
Япония Японская кухня
Китайская Республика Тайваньская кухня
Корейская Народно-Демократическая Республика Республика Корея Корейская кухня
Гонконг Гонконгская кухня


Юго-Восточной Азии
Индонезия Индонезийская кухня
Малайзия Малайзийская кухня
Филиппины Филиппинская кухня
Таиланд Тайская кухня
Вьетнам Вьетнамская кухня
Сингапур Сингапурская кухня


Южной Азии
Индия Индийская кухня
Пакистан Пакистанская кухня
Непал Непальская кухня
Мьянма Бирманская кухня
Шри-Ланка Ланкийская кухня
Тибет Тибетская кухня

В этой теме мы познакомимся с большим рядом рецептов восточноазиатской кухни

[Дядя Миша]

Вьетнамская кухня.

Вьетнамская кухня характерна использованием рыбного соуса, соевого соуса, риса, свежей зелени, фруктов и овощей. Вьетнамские рецепты включают широкий набор зелени, в том числе лимонное сорго, мяту, вьетнамскую мяту, листья кориандра и базилика. Во всех регионах Вьетнама блюда традиционно сервируют со свежими овощами и соусами для макания. Наиболее распространенными видами мяса являются свинина, курятина, креветки и другие морепродукты. Говядина используется реже, в основном для супов фо и знаменитого Bò 7 món (семь смен блюд из говядины). Утятина и козлятина встречается ещё реже. Экзотическое мясо змей, черепах, оленей употребляется в основном в качестве закусок к алкогольным напиткам и не рассматриваются как каждодневная пища.
Вьетнамская кухня разделяется на три категории, каждая из которых представляет отдельный регион. Север страны, будучи колыбелью вьетнамской цивилизации, представлен наиболее известными блюдами, такими как фо и банькуон (bánh cuốn) появившимися в этом регионе. Кухня северного Вьетнама более традиционная и строга в выборе специй и ингредиентов.

Кухня южного Вьетнама исторически развивалась под влиянием традиций иммигрантов из южного Китая и французских колонистов. Южане предпочитают сладкий вкус во многих блюдах. Южные районы характеризуются более разнообразной растительностью, поэтому в кухне этого региона используется более широкий набор трав.

Кухня центрального Вьетнама отличается от кухонь севера и юга использованием многочисленных небольших закусок, подаваемых к основному блюду. Блюда более острые, чем у соседей.

Основой вьетнамской кухни является рис. Родиной риса является север Таиланда и Вьетнама. Именно эти страны занимают первое и второе место в мире по объёму экспорта риса. В 2006 году Вьетнам и его сосед, Таиланд, подписали двухстороннее соглашение об отказе от производства генетически модифицированного риса.

Очертания территории Вьетнама часто сравнивают с изогнутым коромыслом с двумя корзинами риса: одно на севере в дельте реки Красной, второе на юге в дельте реки Меконг. Это рисовые житницы не только вьетнамского, но и мирового значения. Рис во Вьетнаме и главная пища на столе, и основа для приготовления множества традиционных блюд, и одна из главных статей экспорта. Каждый житель этих стран в среднем съедает не менее двухсот килограммов риса в чистом виде в год.

Рис появился примерно шесть тысячелетий назад. Предки вьетнамцев видели влаголюбивость дикого риса и начали высаживать его на заливных полях. Около четырёх тысяч лет назад рис стал разделяться на несколько сортов.

[Дядя Миша]

Мясо по-вьетнамски.

http://img.povar.ru/uploads/51/8b/f6/b9/myaso_po-vetnamski-59457.jpg


Для вьетнамцев свиные ребрышки в кисло-сладком соусе не столько основное блюдо, сколько вкуснейший фаст-фуд — их продают на лотках, из вагончиков, прямо на улицах. В наших же условиях простой рецепт мяса по-вьетнамски может не только разнообразить повседневное меню, но и стать настоящим украшением праздничного застолья.

Описание приготовления:
Главная сложность приготовления — найти вьетнамский рыбный соус. Впрочем, его можно заменить на смесь соевого с белым уксусом. Конечно, вьетнамцы такое святотатство вряд ли одобрят, но в российских условиях и не такое бывает.

Рецепт:
В первую очередь нужно сделать карамель. По обычной схеме — в сковороде, из сахара и воды. Как только янтарная жидкость начнет густеть, снимаем сковороду с огня, иначе она станет горькой и невкусной.
В сковороду добавляем рыбный соус, лимонный сок и воду. Делаем это осторожно — от перепада температур вода начнет шипеть и брызгаться! Перемешиваем содержимое сковороды и снова ставим ее на огонь.
Буквально на глазах она начнет темнеть и станет гуще — это сигнал, что пора отправить в сковородку крупно порезанный лук, а за ним ребрышки. Уменьшаем огонь и закрываем сковороду крышкой.
На медленном огне мясо будет готовиться полтора часа, наполняя ваше жилище невообразимыми ароматами и заставляя все чаще сглатывать слюну. Особенно, когда вам придется открывать сковород, чтобы перевернуть ребрышки. Зато в результате получится что-то волшебное — нежное, сочное, кисло-сладкое мясо с аппетитной корочкой будет само соскальзывать с кости прямо в рот.
Думаю, вам понравится!

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 1 Килограмм
Сахар — 1 Стакан
Вода — 1 Стакан
Лимон — 1 Штука
Лук — 1-2 Штук
Вьетнамский рыбный соус — 75 Миллилитров

Количество порций: 4-6

[Дядя Миша]

Отбивные по-вьетнамски.

http://img.povar.ru/uploads/95/a2/d2/31/otbivnie_po-vetnamski-8320.JPG

Свиные отбивные с рисом и салатом. Вьетнамская народная кухня.

Ингредиенты:
свиные отбивные — 4 Штуки
красный лук — 1/2 Штуки
лимон — 2 Штуки (выжать сок из 1ого лимона)
чеснок — 2 Зубчика
тертый имбирь — 1 Чайная ложка
кинза — 3 Щепотки
помидор — 1 Штука
огурец — 1 Штука
рыбный соус — 3 Ст. ложки
рапсовое масло — 3 Ст. ложки
рис — 450 Грамм (длиннозерный)

Количество порций: 4

Как приготовить "Отбивные по-вьетнамски"

Отварить рис в подсоленной кипящей воде. Нарезать помидоры и огурцы средними ломтиками.
Смешиваем в небольшой миске мелко нарезанный чеснок, рапсовое масло, рыбный соус, лимонный сок и имбирь.
Положить отбивные в герметичный пакет и залить соусом-маринадом. Закрыть пакет и оставить мариноваться примерно на 1 час. Обжарить свинину в сковороде с маслом до поджаристой корочки. Выложить мясо на блюдо вместе с отварным рисом и простым салатом из лука, огурцов и помидоров. Приятного Вам аппетита!

[Дядя Миша]

Курица по-вьетнамски.

http://img.povar.ru/uploads/1b/d8/05/8e/kurica_po-vetnamski-70155.jpg


Курица по-вьетнамски - блюдо для любителей острых ощущений! В неё добавляются чеснок и перчик чили. Если вы предпочитаете острую азиатскую кухню, то это блюдо несомненно для вас!

Описание приготовления:
Курица по-вьетнамски отлично пойдёт с рисом. Можете сварить постный рис, без добавления каких-нибудь приправ. Можете его заправить имбирём и сделать острым гарниром. Вам необязательно идти в ресторан, чтобы попробовать вьетнамскую кухню! Достаточно уделить 30 минут своего времени и - ресторан вьетнамской кухни у вас дома! Познакомьтесь с рецептом, вам понравится!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Килограмм
Трава лемонграсс — 3 Штуки (3 стебля)
Имбирь — 2 Ст. ложки (измельченный)
Чеснок — 3 Зубчика
Листья лайма — 2 Штуки
Перец Чили — 1 Штука (Семена удалите.)
Зелёный лук — 2 Штуки (2 стебля)
Подсолнечное масло — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица по-вьетнамски"

Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, выложите в миску и заправьте нашинкованной приправой (имбирь, чеснок, перец чили). Оставьте мариноваться на 30 минут.
Затем жарьте курицу до полной готовности вместе с зеленью (оставьте немного зелени для украшения блюда).
Перемешайте оставшуюся зелень для украшения блюда.
Можете подавать на стол!:)

[Дядя Миша]

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом.

http://img.povar.ru/uploads/51/b3/34/12/steklyannaya_lapsha_s_indeikoi_i_shpinatom-47305.jpeg


Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом - простое в приготовлении диетическое блюдо на восточный мотив. Отличный вариант для быстрого обеда или ужина на скорую руку.

Описание приготовления:
Когда-то давно, лет 5 назад, во вьетнамском ресторане мне довелось попробовать блюдо - стеклянная лапша с индейкой и шпинатом. И вот совсем недавно, после стольких лет, мне вспомнилось это блюдо, я взглянул на наличие нужных ингредиентов в холодильнике и подумал - а почему бы и нет?

Получилось очень вкусно - не хуже, чем в ресторане. Что хорошо - блюдо готовится буквально на ходу, а значит - оно отлично подходит для будничного ужина, времени на приготовление которого всегда не хватает.

Ингредиенты:
Индейка (филе) — 500 Грамм
Соус терияки — 2-3 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Яйцо — 1 Штука
Крахмал — 1 Ст. ложка
Мука — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Шпинат — 150 Грамм
Луковица — 1 Штука
Перец красный болгарский — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Стеклянная лапша — 200 Грамм
Чили перец — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом"

Индейку разрезаем на кубики стороной примерно 1 см.
Кладем мясо в мисочку, туда же добавляем муку, яйцо, крахмал.
Затем добавляем к мясу соус терияки, выдавленный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться - можно и на несколько часов, однако если спешите - 10 минут будет достаточно.
Тем временем хорошенько промываем шпинат.
Луковицу нарезаем стрелками, перец режем соломкой, помидоры - мелкими кубиками.
В воке разогреваем оливковое масло. Бросаем туда кусочки мяса и обжариваем небольшими порциями до появления тонкой корочки. Обжаренное мясо шумовкой достаем из вока и перекладываем на тарелочку. Стеклянную лапшу, тем временем, заливаем кипятком на пару минут, затем воду сливаем.
Когда все мясо обжарено - кладем в вок мелко нарезанный перец чили и лук. Жарим на быстром огне 10-15 секунд, затем добавляем шпинат, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
Вслед за тем добавляем в вок помидоры, перемешиваем, готовим еще 2-3 минуты на быстром огне. Когда помидоры превратятся в соус и закипят, добавляем перцы, стеклянную лапшу и мясо. Хорошенько перемешиваем, прогреваем не более 1 минуты - и снимаем с огня.
Подаем немедленно. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Вьетнамские немы.

http://img.povar.ru/uploads/ec/46/25/bd/vetnamskie_nemi-35422.jpg


Вьетнамские немы - одно из основных блюд вьетнамской кухни. Это такие фаршированные мясом блинчики, завернутые в очень тонкую бумагу. Попробовал приготовить вьетнамские немы дома - получилось недурно.

Описание приготовления:
Вьетнамские немы, несмотря на сложное и непривычное русскому уху название, готовятся не сложнее наших блинов, а то и проще. Что любопытно, и ингредиенты этого блюда достаточно простые, доступные и известные нам, поэтому если вы хотите удивить гостей своими познаниями в восточной кухне - попробуйте приготовить эти вкуснейшие вьетнамские немы.

Ингредиенты:
Свинина — 150 Грамм
Салат-латук — 1 Штука
Огурец — 1 Штука
Лапша фунчоза — 150 Грамм
Перо зеленого лука — 2 Штуки
Пучок кинзы — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Соевые ростки — 50 Грамм
Перец чили — 1 Штука
Соевый соус — 1/2 Чайных ложки
Рисовая бумага — 12 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Вьетнамские немы"

При помощи блендера измельчаем свинину до состояния фарша. Добавляем в фарш ложку соевого соуса, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Через полчаса быстро обжариваем фарш на сковороде, пока не подрумянится.
Занимаемся остальными ингредиентами. Тонкой соломкой нарезаем огурец, перцы, зеленый лук, салат, отрываем листья кинзы. Фунчозу заливаем кипятком на 3-4 минуты, достаем из воды и мелко нарезаем.
Кульминация - заворачиваем немы. Лист рисовой бумаги аккуратно смочить водой, положить на один его конец фарш и остальные ингредиенты, и аккуратно завернуть как обыкновенный блин.
Все, немы можно подавать на стол - их едят комнатной температуры. Подавать лучше всего с соевым соусом.

[Дядя Миша]

Яйца по-вьетнамски.

http://img.povar.ru/uploads/53/eb/99/be/yaica_po-vetnamski-81194.jpg


Предлагаю приготовить вкусный, питательный и весьма оригинальный завтрак – яйца по-вьетнамски!

Описание приготовления:
Яйца по-вьетнамски – это не только отличный завтрак, но и прекрасная закуска! Готовится быстро, получается вкусно и красиво! Итак, готовим яйца по-вьетнамски!

1. Выдавливаем чеснок с помощью «чеснокодавки».
2. Мелко нарезаем лук.
3. Кладем яйца в кастрюлю и заливаем водой. Затем добавляем измельченный чеснок, лук, корицу, гвоздику, имбирь и 1 ст. ложку соевого соуса. Солим и тщательно перемешиваем содержимое кастрюли.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло всыпаем 1 ст. ложку сахара. Прогреваем, пока сахар не приобретет коричнево-красный оттенок, затем добавляем 2 ст. ложки воды и хорошенько перемешиваем.
5. Получившуюся карамельную массу добавляем к яйцам.
6. Ставим кастрюлю с яйцами на огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут после момента закипания.
7. Когда яйца сварятся, аккуратно вынимаем их из кастрюли и слегка разминаем полотенцем, чтобы на скорлупе образовались мелкие трещинки. Кладем яйца обратно в кастрюлю и варим на медленном огне еще 10 минут.
8. Готовые яйца остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем дольками. Выкладываем на блюдо и поливаем маринадом, в котором они варились. Подаем к столу! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Яйца — 8 Штук
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Корица — 1 Щепотка (молотая)
Имбирь — 1 Щепотка (молотый)
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Баклажаны по-вьетнамски.

http://img.povar.ru/uploads/52/4c/5c/5b/baklajani_po-vetnamski-125343.jpg

Этот рецепт по своей сути - универсальный. Блюдо модно приготовить на обед, ужин, даже подать к праздничному столу. Кстати, баклажаны вкусные, как в горячем так и в холодном виде, попробуйте!

Описание приготовления:
К вашему вниманию классический рецепт приготовления баклажанов по-вьетнамски. Блюд необычное, обладающее непревзойденным вкусом, особо должно понравится любителям восточной кухни. К столу подается горячим. В холодном виде также потрясающее. Собирайте друзей и приготовьте эту вкуснятину. Удачи!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Лук зеленый — 1 Штука (пучок)
Чеснок — 6 Зубчиков
Имбирь — 1 Ст. ложка (тертый)
Перец острый — 1 Штука
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Сахар — 2,5 Ст. ложки
Уксус — 2 Ст. ложки
Вода — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 1-2 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Баклажаны по-вьетнамски"

Баклажаны промойте и очистите от шкурки.
Порежьте баклажаны брусочками, засыпьте солью и оставьте на 15 минут.
Обжариваем брусочки на растительном масле, до золотистой корочки.
Лук, чеснок и перец режем мелко, имбирь трем на терке.
Лук, чеснок, перец и имбирь обжариваем на растительном масле, где-то 1-2 минуты.
Добавляем на сковороду баклажаны. Отдельно смешиваем жидкие компоненты для соуса и поливаем им баклажаны. Тушим 3 минуты, помешивая.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем.

http://img.povar.ru/uploads/51/fb/86/b2/vetnamskii_govyajii_sup_s_lapshoi_s_imbirem-8849.jpg


Рецепт приготовления говяжьего супа с лапшой, имбирем и нежным мясом бычьего хвоста.

Описание приготовления:
Сделать бульон. Анис, корицу, гвоздику в небольшой сухой сковороде поджарить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Выложить в кастрюлю. Разогреть духовку.
Белую часть лука тонко нарезать, бледно-зеленую часть нарезать на 5-сантиметровые полоски.

Поджарить имбирь и лук, около 5 минут с каждой стороны. Выложить в кастрюлю. Добавить бычий хвост, полоски лука и перец. Добавить 5 литров воды, довести до кипения. Снять пену.
Добавить соль. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 2 1/2 часа.

Вылить бульон через сито в большую миску. Дать остыть 20 минут. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.
Сделать суп. Заморозить говядину в морозильнике, около 2 часов. Залить лапшу холодной водой, дать постоять 30 минут, пока лапша не смягчится.

Нарезать говядину тонкими кусочками. Дать нагреться до комнатной температуры. Удалить жир.
Положить говядину в кастрюлю с бульоном, добавить лук и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, пока лук не станет мягкими, около 15 минут. Добавить лапшу, варить около 10 секунд.
Разделить суп на 4 порции и подавать, украсив тонко нарезанным зеленым луком и зелень, с ломтиком лайма.

Ингредиенты:
анисовых звездочек — 8 Штук
палочка корицы — 1 Штука
гвоздик — 6 Штук
очищенного свежего имбиря — 1 Часть
средних луковицы, разрезанные пополам — 2 Штуки
бычьего хвоста — 120 Грамм
луковиц, белые и бледно-зеленые части — 6 Штук
черного перца — 1 Чайная ложка
Для супа:соли — 1 Чайная ложка
говяжьей вырезки — 240 Грамм
рисовой лапши — 240 Грамм
лука-шалот, тонко нарезанного — 2 Штуки
свежих ростков фасоли — 3/4 Чашки
Для гарнира:свежих веточек кинзы — 3/4 Чашки
свежих листьев базилика — 3/4 Чашки
лайм, разрезанный на 4 части — 1 Штука

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Вьетнамский суп Фо.

http://img.povar.ru/uploads/0c/ab/88/97/vetnamskii_sup_fo-73031.jpg


Этот суп во Вьетнаме готовят очень часто и на завтрак, и на обед, и на ужин. Его готовят с говядиной и рыбным соусом. Суп Фо отличается неповторимым вкусом, который образуют говядина и специи.

Описание приготовления:
Традиционный вьетнамский суп кажется довольно простым - говядина да зелень. Но вкус у него получается замечательный! Придется поискать ингредиенты, особенно тайские. Ну и варится суп пять часов - надо будет повозиться. Кстати, бульон можно залить в баночку и хранить в холодильнике впрок.

Ингредиенты:
Говяжья грудинка — 0,9-1 Килограмма
Воловий хвост — 400-500 Грамм
Мозговая говяжья косточка — 200-300 Грамм
Луковица — 2-3 Штук (Одна - для бульона)
Пастернак — 1 Штука
Имбирь — 30-40 Грамм (Величиной с полпальца)
Специи Фо — 1 Штука (Состав Gia Vi Nau Pho (Pho Hoa): анис, гвоздика, корица, имбирь)
Тайский рыбный соус — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Рисовая лапша — 250 Грамм
Лайм — 1-2 Штук
Вьетнамский базилик — - По вкусу
Кинза — - По вкусу
Перец халапеньо — 1 Штука
Пророщенная фасоль — - По вкусу
Соевый соус — - По вкусу
Соус срирача — - По вкусу (Можно заменить чили.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Вьетнамский суп Фо"

1. Выложите хвосты и кости (грудинку пока оставьте) в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
2. Через 10 минут откиньте кости на дуршлаг. Затем снова положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, понизьте огонь до медленного и варите в течение часа, снимая пену. Промыв кости таким образом, мы получим более прозрачный бульон.
3. Пока кости варятся, приготовьте остальные ингредиенты для бульона. Специи Фо (их можно заменить на сухие специи - анис, гвоздика, корица, имбирь), луковицу и имбирь. Лук очистите и вместе с имбирем потомите на гриле или в духовке минут 5 при температуре 180 градусов.
4. Через час в кастрюлю добавьте специи Фо, говяжью грудинку, тайский рыбный соус, лук, имбирь и пастернак.
5. Как только бульон закипит, снова ставьте таймер на час. Через час выберите из бульона луковицу, имбирь, пастернак и специи Фо. Вытащите также грудинку и опустите ее в холодную воду на 10 минут. Это поможет мясу сохранить свой цвет и остаться сочным. Через 10 минут заверните грудинку в пищевую пленку и положите в холодильник.
6. Бульон с костями должен вариться на медленном огне еще в течение трех часов. Если надо, снимайте жир с поверхности бульона, пока он варится.
7. Через 2 часа 30 минут замочите рисовую лапшу в холодной воде на полчаса. Вытащите из холодильника грудинку и порежьте на кусочки.
8. Приготовьте также и другие составляющие супа - зелень, лук, лайм, перец халапеньо. Все промойте и нарежьте.
9. Лапшу выберите из холодной воды и бланшируйте в кипятке в течение 15 секунд, затем откиньте на дуршлаг и слейте холодной водой.
10. Слейте готовый бульон через марлю в другую кастрюлю. Отделите мясо от косточек.
11. В порционную тарелку выложите лапшу, сверху - кусочки мяса.
12. Залейте мясо и лапшу бульоном.
13. Добавьте в суп зелень, несколько капель соевого соуса и соуса срирача. Вьетнамский суп Фо готов! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вьетнамский салат с лапшой и креветками.

http://img.povar.ru/uploads/c9/ae/21/29/vetnamskii_salat_s_lapshoi_i_krevetkami-29018.jpg


Рецепт приготовления салата из креветок, стеклянной лапши, гороха, ростков сои, зеленого лука, кориандра и заправки из чеснока, чили, имбиря, рыбного соуса, сока лайма, растительного и кунжутного масл

Описание приготовления:
Этот легкий салат не только вкусный, но и полезный. Хрустящий горох идеально сочетается с мягкими креветками и стеклянной лапшой.

Ингредиенты:
чеснока — 2 Зубчика (заправка)
свежих красных чили — 2 Штуки (заправка)
свежего имбиря — 2 Ст. ложки (заправка)
рыбного соуса — 4 Ст. ложки (заправка)
лайм, сок — 1 Штука (заправка)
воды — 4 Ст. ложки (заправка)
сахара — 1 Ст. ложка (заправка)
растительного масла — 2 Чайных ложки (заправка)
кунжутного масла — 1 Чайная ложка (заправка)
приготовленных маленьких креветок — 240 Грамм
стеклянной лапши — 180 Грамм
сладкого гороха — 120 Грамм
ростков сои — 120 Грамм
зеленых лука — 3 Штуки
листьев кинзы — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Вьетнамский салат с лапшой и креветками"

1. Приготовить заправку. Измельчить чеснок. Чили очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой. Нарезать имбирь.
2. Перемешать все ингредиенты для заправки вместе. Хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в холодильнике до 1 недели.
3. Сделать салат. Замариновать креветки в 1/2 чашки приготовленной заправки. Пока креветки маринуются, залить стеклянную лапшу кипяченой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Повторить, затем промыть под холодной водой. Поместить горох и ростки сои в дуршлаг и залить кипятком. Промыть их холодной водой. Отжать излишки жидкости.
4. В большой миске смешать маринованные креветки, мелко нарезанный зеленый лук, разломанный горох и ростки сои.Полить 2 столовыми ложками заправки, добавить больше заправки по желанию. Посыпать нарезанной кинзой и перемешать все вместе.

[Дядя Миша]

Вьетнамский салат из рисовой лапши с тофу.

http://img.povar.ru/uploads/2a/82/09/bb/vetnamskii_salat_iz_risovoi_lapshi_s_tofu-28363.jpg


Рецепт приготовления салата с обжаренным тофу, рисовой лапшой, огурцом, болгарским перцем, луком ,морковью, мятой, арахисом и заправкой из меда, соевого соуса и сока лайма.

Описание приготовления:
Этот салат лучше всего подавать холодным.

Ингредиенты:
теплой воды — 1/3 Стакана (заправка)
меда (или сиропа агавы) — 3 Ст. ложки (заправка)
чесночного соуса чили — 3 Ст. ложки (заправка)
соевого соуса — 1 Ст. ложка (заправка)
свежевыжатого сока лайма — 1/4 Стакана (2 лайма) заправка)
соли — 1/4 Чайных ложки (заправка)
тофу — 360 Грамм
соевого соуса — 2 Чайных ложки
упаковка тонкой рисовой лапши — 1 Штука (240 г)
средний огурец — 1 Штука
красного болгарского перца — 1/2 Чашки
небольшая красная луковица — 1 Штука
моркови — 1/3 Стакана
листьев мяты — 1/4 Стакана
арахиса — 1/4 Стакана (гремолата)
мяты — 3 Ст. ложки (гремолата)

Количество порций: 6

Как приготовить "Вьетнамский салат из рисовой лапши с тофу"

1. Чтобы сделать соус, смешать все ингредиенты вместе. Отставить в сторону.
2. Тонко нарезать огурец, болгарский перец и лук. Измельчить морковь и листья мяты. Тофу нарезать на восемь равных прямоугольников, затем разрезать их на длинные треугольники. Выложить тофу в один слой на большое блюдо и залить 6 столовыми ложками заправки. Также полить тофу 2 чайными ложками соевого соуса. Мариновать тофу, пока вы готовите остальные ингредиенты.
3. Приготовить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией - вскипятить воду, выключить огонь и замочить лапшу в течение примерно 8 минут. После приготовления откинуть лапшу на дуршлаг и промыть под холодной водой в течение 1 минуты, пока она полностью не охладится. Отложить в сторону.
4. Добавить все овощи и листья мяты в лапшу. Перемешать руками.
5. Добавить заправку и перемешать. Поставить в холодильник.
6. Чтобы приготовить гремолату, смешать арахис с измельченной мятой в маленькой миске.
7. Разогреть чугунную сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Сбрызнуть сковороду маслом. Обжарить тофу с каждой стороны от 3 до 4 минут. Добавить оставшуюся от тофу заправку в салат.
8. Выложить лапшу с овощами на тарелку, добавить несколько ломтиков тофу и посыпать гремолатой. Подавать салат с ломтиками лайма и дополнительным чесночным соусом чили.

[Дядя Миша]

Пикантный салат с курицей и капустой.

http://img.povar.ru/uploads/fc/bf/39/54/pikantnii_salat_s_kuricei_i_kapustoi-11204.jpg


Рецепт приготовления вьетнамского салата из куриных грудок, красного лука, зеленой капусты, кинзы, чили, чеснока и рисового уксуса.

Описание приготовления:
Этот низкокалорийный салат будет полезен тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:
соли — 1 Чайная ложка
куриные грудки — 2 Штуки (без кожи и костей)
красный лук — 1 Штука
уксуса — 3/4 Стакана
зеленой капусты — 1 Штука
морковь — 1 Штука
кинзы — 2 Ст. ложки
тайского чили — 1-2 Штук
чеснока — 1 Зубчик
сахара — 1/2 Чайных ложки
рыбного соуса — 3 Ст. ложки
японского рисового уксуса — 6 Ст. ложек
соли — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить "Пикантный салат с курицей и капустой"

1. Натереть капусту. Измельчить морковь. Мелко нарезать чили. Тонко нарезать куриные грудки. Нарезать чеснок. Заполнить половину маленькой кастрюли водой, добавить 1 чайную ложку соли и довести до кипения. Добавить куриные грудки. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить на 20 минут. Курица должна быть твердой. Жидкость должна быть прозрачной. Убедитесь, что курица готова. Убрать курицу из кастрюли. Когда остынет, разломать пальцами на тонкие кусочки. Положить курицу в большую миску и дать остыть до комнатной температуры.
2. Тем временем положить лук в небольшую миску и добавить уксус. Отложить на 15 минут. Слить уксус и добавить лук в миску с курицей вместе с капустой, морковью и кинзой.
3. Чтобы сделать соус для салата, сделать пюре из чеснока, чили, сахара и соли. Используйте блендер или ступку и пестик. Выложить массув миску и добавить рыбный соус и рисовый уксус, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Непосредственно перед подачей залить соусом салат и хорошо перемешать. Приправить по своему вкусу. Выложите салат на блюдо и наслаждайтесь его пряным вкусом!

[Дядя Миша]

Азиатский салат с огурцом и пекинской капустой.

http://img.povar.ru/uploads/06/be/dc/91/aziatskii_salat_s_ogurcom_i_pekinskoi_kapustoi-9283.jpg


Рецепт приготовления азиатского салата из говядины, огурца и пекинской капусты с арахисом.

Описание приготовления:
Нагреть духовку. В небольшой миске смешать сок лайма, уксус, масло, красный перец хлопьями и чеснок.
Наколоть стейк на всем протяжении с вилкой, выложить в неглубокую посуду. Залить соевым соусом и половиной смеси сока лайма. Мариновать при комнатной температуре 10 минут (или поставить на ночь в холодильник).
Сбрызнуть лист для выпечки маслом. Выложить стейк на листе для выпечки. Выпекать от 8 до 10 минут. Дать постоять 5 минут. Нарезать стейк тонко по диагонали, поперек волокон.
В большой миске перемешать пекинскую капусту и огурец с приготовленным соусом. Разделить салат между четырьмя тарелками. Выложить поверх салата нарезанный стейк и арахис.

Ингредиенты:
свежевыжатого сока лайма — 1/4 Стакана
рисового уксуса — 1/4 Чашки
растительного масла — 2 Ст. ложки
кунжутного масла — 1 Ст. ложка
красного перца — 1/2 Чайных ложки
зубчик чеснока — 1 Штука (раздавленный через пресс)
стейк из говядины — 1 Штука
соевого соуса — 1/4 Чашки
пекинской капусты — 450 Грамм
огурец — 1 Штука
жареного арахиса — 1/4 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Лапша Сайгон с курицей и креветками.

http://img.povar.ru/uploads/6a/f0/f8/9c/lapsha_saigon_s_kuricei_i_krevetkami-9090.JPG


Рецепт азиатского блюда из овощей с рисовой лапшой.

Описание приготовления:
1. Смешайте соевый соус, устричный соус и сок лайма. Разделить получившийся маринад на 2 части, для курицы и креветок. Залить креветки и отдельно курицу маринадом, настоять в течении 1 часа.
2. Отварить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.
3. Нагреть сковороду, добавить 1 ст. л. масла, обжарить 2 очищенных зубчика чеснока и белую часть пучка зеленого лука, добавить кусочки маринованной курицы. Жарить в течении нескольких минут. Переложить курицу из сковороды.
4. В ту же сковороду добавить 1/2 ст. л. масла, бросить 1 зубчик чеснока и маринованные креветки. Обжаривать в течении 3 минут. Переложить морепродукты из сковороды.
5. Залить в сковороду оставшееся масло, обжаривать побеги бамбука и капусту Напа около 3 минут. Добавить бобовые и брокколи. Продолжать готовить еще пару минут.
6. Вернуть курицу и креветки в сковороду, добавить отварную лапшу и хорошенько перемешать. Посыпать зеленью перед подачей к столу.

Ингредиенты:
куриная грудка — 350 Грамм
креветки — 300 Грамм
сухая рисовая лапша — 200 Грамм
соевый соус — 4 Ст. ложки
устричный соус — 2 Ст. ложки
рыбный соус — 1 Ст. ложка
сок лайма — 2 Ст. ложки
чеснок — 3 Зубчика
веточки лука — 2 Штуки
капуста Напа — 200 Грамм
побеги бамбука — 30 Грамм
ростки бобов — 250 Грамм
брокколи — 200 Грамм
растительное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Ныок мам (вьетнамский рыбный соус).

http://img.povar.ru/uploads/40/8a/3a/c8/niok_mam_(vetnamskii_ribnii_sous)-14694.jpg


Рецепт вьетнамского рыбного кисло-сладного соуса.

Описание приготовления:
Ныок мам – соус, легкий в приготовлении и просто незаменимый для вьетнамской кухни. Он придает блюдам свежесть, а его кисло-сладкий и пряный вкус подойдет ко всем видом мяса и к рыбе.
Ингредиенты:
кокосового сока или воды — 1,5 Стакана
рыбного соуса — 8 Ст. ложек
сока лайма — 6 Ст. ложек
рисового уксуса — 6 Ст. ложек
сахара — 6 Ст. ложек
перец чили — 1 Штука
чеснока — 4 Зубчика
моркови — 50 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить "Ныок мам (вьетнамский рыбный соус)"

1.В кастрюлю влейте кокосовый сок или воду (кокосовый сок придаст соусу свежести), рисовый уксус, добавьте сахар и доведите до кипения. Пусть сок или вода покипит на медленном огне в течении 3-5 минут. После того, как сахар полностью растворился, снимите кастрюлю с плиты и дайте жидкости остыть.
2.Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Морковь и чеснок также измельчить. Добавьте рыбный соус, сок лайма (лучше использовать свежевыжатый сок, но и готовая упаковка сока лайма подойдет), перец чили, чеснок и морковь в кастрюлю. Ныок мам готов к употреблению. Примечание: Остатки соуса можно поместить в пластиковый контейнер, заморозить и использовать как соус к другому блюду. Не бойтесь экспериментировать. Приведенные выше ингредиенты – это всего лишь основа для соуса ныок мам. Вы можете добавить больше сахара, меньше сока лайма или уксуса. Создайте свой особенный ныок мам.

[Дядя Миша]

Индийская кухня.

Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. В основе индийской кухни также присутствует рис, который вместе с лепёшкой и специями образует блюдо тхали, а также подаётся вместе с блюдом карри. Первые блюда представлены, в частности, супом дхал из бобовых. Ярким индийским десертом является ваттилаппам.Под влиянием религии индуизма, говядина исключается, поскольку корова считается священным животным. Начиная с правления буддийского царя Ашоки, мясные блюда стали нехарактерными для индийской кухни. Однако под влиянием ислама мясная кухня, представленная цыплятами тандури, стала вновь возвращаться в рацион индусов. Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется муглай и восходит к временам мусульманской Империи Великих Моголов узбекского происхождения.

[Дядя Миша]

Свиные отбивные с чатни из яблок.

http://img.povar.ru/uploads/79/c6/b6/18/svinie_otbivnie_s_chatni_iz_yablok-50057.jpg


Рецепт приготовления свиных отбивных с восточной яблочной приправой.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Посыпать солью и перцем обе стороны свиных отбивных. Поджарить отбивные до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Поставить сковороду в духовку и выпекать около 5 минут. Выложить на блюдо.

Тем временем в большой кастрюле нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, добавить лук. Поджарить на среднем огне до прозрачности, около 6 минут. Добавить яблоки, жарить 4 минуты. Добавить уксус, изюм, имбирь, горчицу и кайенский перец. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и продолжать готовить, помешивая, пока яблоки не станут нежными, около 3 минут. Приправить солью и перцем. Подавать свиные отбивные с яблочной приправой.

Ингредиенты:
оливкового масла — 4 Ст. ложки
соли — 2 Чайных ложки
черного перца — 1 Чайная ложка
свиные отбивные — 4 Штуки
большая луковица — 1 Штука
зеленых яблока — 4 Штуки
яблочного уксуса — 1/2 Чашки
изюма — 1/2 Чашки
молотого имбиря — 1 Чайная ложка
сухой горчицы — 1/4 Чайных ложки
кайенского перца — 1 Щепотка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Свиные отбивные с чатни из помидоров.

http://img.povar.ru/uploads/03/d8/ec/f5/svinie_otbivnie_s_chatni_iz_pomidorov-9371.jpg


Рецепт приготовления свиных отбивных с томатной приправой. Чатни может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Описание приготовления:
Приготовить чатни. Нагреть 1 столовую ложку масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавить лук и семена горчицы, готовить, помешивая, пока лук не станет золотистым, около 8 минут.
Добавить помидоры, разминая их ложкой. Добавить уксус, изюм, сахар и 1 / 4 стакана воды, приправьте солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет, около 15 минут. Отложить чатни сторону.

Между тем приправить свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон. В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Обжаривать отбивные до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Подавать к столу с чатни.

Ингредиенты:
оливкового масла — 3 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
семян горчицы — 1 Чайная ложка
помидоров — 430 Грамм
яблочного уксуса — 1/4 Чашки
изюма — 1/4 Чашки
темно-коричневого сахара — 4 Чайных ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
свиных отбивных — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Чатни с инжиром и черным перцем.

http://img.povar.ru/uploads/65/c3/5e/11/chatni_s_injirom_i_chernim_percem-10139.jpg


Рецепт приготовления чатни из красного вина, инжира, черного перца, лука и тимьяна.

Описание приготовления:
Поместить перец на разделочной доске. Используя нижнюю часть маленькой кастрюли, слегка размять горошины. Перевязать тимьян кухонным шпагатом.

Поместить перец, сушеный инжир, лук-шалот, красное вино, красный винный уксус, тимьян, соль, и сахар в среднюю кастрюлю. На среднем огне довести до кипения.
Уменьшить огонь до низкого и варить, пока инжир не станет мягким, и жидкость не загустеет, около 45 минут.
Убрать тимьян. Добавить свежий инжир. Готовить, часто помешивая, от 10 до 15 минут. Снять кастрюлю с огня.

Выложить смесь в большую миску, поставить над ледяной баней, чтобы охладить. Хранить чатни в герметичном контейнере в холодильнике до 4 недель.

Ингредиенты:
черного перца — 2 Чайных ложки (горошин )
веточек тимьяна — 6 Штук
сушеного инжира — 450 Грамм (разрезанного на 8 частей )
лука-шалот — 2 Стакана (крупно порезанного )
сухого красного вина — 2 Стакана
красного винного уксуса — 1 Стакан
соли — 1 Чайная ложка
сахара — 3/4 Чашки
спелого инжира — 900 Грамм (нарезанного кусками )

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Чатни из клюквы.

http://img.povar.ru/uploads/3c/6a/16/94/chatni_iz_kliukvi-49982.jpg


Чатни – это индийская приправа из овощей или фруктов, приправленная специями. Попробуйте приготовить чатни из клюквы с луком и имбирем.

Описание приготовления:
В большой кастрюле нагреть масло на медленном огне. Добавить лук и имбирь, готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
Добавить клюкву, сахар, уксус и 1 стакан воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, от 10 до 15 минут.
Приправить солью и перцем. Дать полностью остыть.
Подавать чатни при комнатной температуре или охлажденным.

Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
мелко рубленый лука-шалот — 1/4 Чашки
очищенного и мелко тертого свежего имбиря — 1 Ст. ложка
свежей клюквы — 350 Грамм
сахара — 1 Стакан
красного винного уксуса — 2 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Чесночно-томатный чатни.

http://img.povar.ru/uploads/f9/72/8c/79/chesnochno-tomatnii_chatni-18405.jpg


Рецепт приготовления традиционного индийского соуса к мясу, который каждое блюдо сделает настоящим деликатесом.

Описание приготовления:
Восточные кухни давно славятся своими приправами и соусами. Используя маленькие хитрости индийской кухни, вы сделаете так, что мясные блюда никогда не разочаруют ваших близких и гостей. Просто подайте к мясу чатни, и на блюде не останется ни кусочка.

Ингредиенты:
чеснока — 6-8 Зубчиков
лука — 1/4 Стакана
зеленого лука — 1 Ст. ложка
красных острых перца — 2 Штуки
помидор — 1 Стакан
кинзы — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Чесночно-томатный чатни"

1.Размочите красный перец, если используете сухой или в одноразовых перчатках измельчите свежий чили.
2.В сковороде разогреть масло, бросить в него лук и дробленый чеснок, тушить на медленном огне 4-5 минут, пока овощи не станут золотистыми.
3.В сковородку добавить перец и соль, и снова тушить 2-3- минуты.
4.Всыпать томаты и тушить 10-12 минут, чтобы они стали совсем мягкими и легко мялись. Дать массе остыть.
5.Добавить кинзу и зеленый лук, перемешать и подавать чатни к любым мясным блюдам.

[Дядя Миша]

Куриные шашлыки Тандури.

http://img.povar.ru/uploads/f6/c6/29/34/kurinie_shashliki_tanduri-18043.jpg


Маринад Тандури дает фантастический вкус для курицы. Получается очень вкусно. Используйте такой маринад и для овощей и для другого мяса - это очень вкусно.

Ингредиенты:
куриные грудки — 2 Штуки
простой йогурт — 1 / 2 Стакана
сок одного лимона — 1 Штука
чеснок — 2 Зубчика
красный лук — 1 Штука
свежий имбирь (5 см) — 1 Часть
соль — 1 Чайная ложка
гарам масала — 1 Ст. ложка
паприка — 1 / 2 Чайных ложки
перец чили — 1 / 4 Чайных ложки
куркума — 1 / 2 Чайных ложки

Количество порций: 3

Как приготовить "Куриные шашлыки Тандури"

Обрежьте жир с курицы и нарежьте тонкими полосками. Положите куриные полоски в большой пакет или стеклянную посуду для того, чтобы залить потом маринадом.
Мелко нарезать кубиками лук и чеснок и натереть на терке имбирь. Добавить лук, чеснок, имбирь и остальные ингредиенты к курице. Всё хорошо перемешать. Поставить в холодильник мариноваться не менее четырех часов или на ночь.
После маринования поместите куриные полоски на шампуры и жарьте.
Подавайте этот шашлык с рисом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лаваш с приправой из фасоли.

http://img.povar.ru/uploads/a5/79/6b/38/lavash_s_pripravoi_iz_fasoli-10142.jpg


Рецепт приготовления лавашей с приправой из бараньего гороха, фасоли, помидора, чеснока и тмина.

Описание приготовления:
Поместить половину гороха и фасоли в миску кухонного комбайна вместе с чесноком и йогуртом. Взбить до получения однородной массы.

Добавить оставшуюся фасоль и взбить.
Отложить 2 столовые ложки нарезанного помидора для гарнира. Выложить смесь в миску, перемешать с помидором, тмином, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и лимонным соком. Отложить в сторону.

Нагреть гриль до средней температуры. В маленькой миске смешать оставшуюся чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, тимьян и петрушку. Сбрызнуть обе стороны лаваша маслом и выложить на гриле. Жарить около 30 секунд. Свернуть лаваши и смазать одну из сторон приготовленной смесью. Жарить до коричневого цвета с обеих сторон. Нарезать лаваши ломтиками. Подавать с оставшейся фасолью и помидорами.

Ингредиенты:
банка (650 г) бараньего гороха — 1 Штука
банка (450 г) фасоли — 1 Штука
зубчика чеснока — 2 Штуки
йогурта — 240 Грамм (обезжиренного)
помидор — 1 Штука
молотого тмина — 1 Чайная ложка
соли — 1 1/2 Чайных ложки
свежемолотого перца — 1/2 Чайных ложки
сок лимон — 1 Штука
свежего тимьяна — 1 Ст. ложка
свежей петрушки — 1 Ст. ложка
лаваш — 8 Штук (круглых)

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Индийский куриный суп

http://img.povar.ru/uploads/2b/9b/14/87/indiiskii_kurinii_sup-16637.jpg


Рецепт приготовления национального индийского супа с курицей, луком, чесноком, карри и яблоком.

Описание приготовления:
Суп подают с кубиками жареного белого хлеба или рисом. При желании можно добавить в суп сливки.

Ингредиенты:
куриная грудка — 1 Штука
соль и черный перец — - По вкусу
сливочного масла — 4 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
чеснока — 3 Зубчика
муки — 1/4 Стакана
порошка карри — 1 Ст. ложка
куриного бульона — 900 Миллилитров
молока — 1 Чашка
сливки — 1 Чашка
яблоко — 1 Штука
сахара — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8

Как приготовить "Индийский куриный суп"
1. Мелко нарубить чеснок. Очистить и нарезать яблоко. Нарезать лук. Нарезать курицу кубиками и приправить солью и перцем. Нагреть 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить курицу и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Снять с огня и выложить курицу на тарелку. Отложить в сторону.
2. В ту же сковороду добавить сливочное масло и уменьшить огонь до среднего. Добавить нарезанные лук и чеснок и перемешать. Готовить до легкого коричневого цвета. Насыпать муку над луком. Перемешать, затем добавить порошок карри. Готовить на среднем огне 1 минуту, постоянно помешивая.
3. Влить куриный бульон. Перемешать, варить в течение пяти минут. Добавить молоко со сливками, 2 чайные ложки соли, перец и сахар, затем варить еще 5 минут.
4. Добавить курицу и нарезанные яблоки и варить еще от 5 до 10 минут. Выключить огонь и дать постоять 5 или 10 минут перед подачей на стол. Добавить кайенский перец по желанию.

[Дядя Миша]

Суп из сладкого картофеля и яблок.

http://img.povar.ru/uploads/31/d5/69/92/sup_iz_sladkogo_kartofelya_i_yablok-10078.jpg


Рецепт приготовления супа из сладкого картофеля, яблок, болгарского перца, чили, карри и мяты.



Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить сладкий картофель на листе выпечки и выпекать в течение 1 часа, переворачивая один раз, пока картофель не станет очень мягким. Когда остынет, удалить кожуру.

Между тем, в большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук, приправить солью и перцем, и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким и карамельного цвета, около 20 минут. Добавить сладкий перец, халапеньо и чеснок. Жарить 5 минут. Добавить херес (если используется), сладкий картофель и бульон. Перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 20 минут.

Взбить суп в блендере. Вылить в чистую кастрюлю. Суп должен быть густым. Можно добавить немного воды и приправы при желании.
В маленькой кастрюле на среднем огне довести уксус, мед и порошок карри до кипения. Добавить яблоки, перемешать в течение 1 минуты и снять с огня. Налить суп в чаши, добавить ложку яблочной смеси, ложку йогурта, посыпать мятой и подавать.

Ингредиенты:
сладкого картофеля — 1,1 Килограмма
оливкового масла — 2 Ст. ложки
средняя луковица — 1 Штука
соль и молотый черный перец — - По вкусу
красный сладкий перец — 1 Штука
чили халапеньо — 2 Штуки
зубчика чеснока — 3 Штуки
сухого хереса — 1/2 Чашки
овощного бульона — 4 Стакана
белого винного уксуса — 2 Чайных ложки
меда — 1 Чайная ложка
порошка карри — 1/4 Чайных ложки
яблоко — 1 Штука (нарезанное кубиками)
йогурта — 1/4 Чашки
нарезанной мяты — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Суп с помидорами и баклажанами.

http://img.povar.ru/uploads/24/0b/5b/04/sup_s_pomidorami_i_baklajanami-10079.jpg


Рецепт приготовления супа из помидоров, баклажанов, моркови, бараньего гороха и кинзы.



Описание приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. На листе для выпечки перемешать помидоры, морковь, чеснок, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить в один слой.

На другом листе для выпечки перемешать баклажаны, горох, порошок карри, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить овощи в один слой. Поместить оба листа для выпечки в духовку, с томатной смесью на верхней полке. Выпекать, перемешав в середине готовки, около 45 минут.

Используя щипцы, снять кожуру с помидоров. Сделать томатное пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить в большую кастрюлю. Добавить баклажанную смесь, разбавить 3-4 чашками воды. Довести до кипения на среднем огне. Приправить солью и перцем. Посыпать суп кинзой и подавать с хлебными тостами по желанию.

Ингредиенты:
помидоров — 1,2 Килограмма (разрезанных пополам )
моркови — 220 Грамм
зубчиков чеснока — 10 Штук
оливкового масла — 4 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
баклажан — 650 Грамм
банка (450 г) бараньего гороха — 1 Штука
порошка карри — 2 Чайных ложки
рубленой свежей кинзы — 1/2 Стакана

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Фасолевый суп Дал Таркари.

http://img.povar.ru/uploads/96/e6/22/40/fasolevii_sup_dal_tarkari-38795.jpg


Фасолевый суп Дал Таркари - вегетарианский суп, который пришел к нам из Индии. Существует много разных видов и способов приготовления этого супа. Здесь предлагается рецепт Дал Таркари из фасоли!

Описание приготовления:
Фасолевый суп Дал Таркари следует подавать горячим, вместе с хлебом, украсив суп зеленью и долькой лимона. В конце концов, суп должен получиться жидким. Если у вас он получился густой, не переживайте, такое порой случается. В этом случае просто разбавьте его горячей водой.


Желаю приятного аппетита и доброго здоровья!

Ингредиенты:
Фасоль — 200 Грамм
Вода — 2 Литра
Соль — 3 Чайных ложки (без горочек)
Лавровый лист — 2 Штуки
Корица — 1/2 Чайных ложки
Куркума — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Овощи — 250 Грамм (Цветная капуста, морковь, картошка, кабачок)
Топленое масло — 1 Ст. ложка
Семена кумина — 1 1/2 Чайных ложки
Имбирь — 1/2 Чайных ложки
Асафетида — 1/4 Чайных ложки
Петрушка — 1 Ст. ложка
Лимон — 8 Долек

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Фасолевый суп Дал Таркари"

В кастрюлю налить воды. Добавить лавровый лист, корицу, соль и довести до кипения.
Заранее замоченные бобы кинуть в кипящую воду.
Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю крышкой (но не закрывайте ее!), уменьшите огонь и варите так примерно 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.
В это время нарежьте овощи мелкими кубиками или как вам больше нравится.
Далее овощи закинуть в кастрюлю, добавить куркуму и масло. Закрыть кастрюлю крышкой и аи продолжайте варить столько, сколько понадобится для того, чтоб фасоль полностью разварилась.
Отдельно в сковородке растопить 2 ст ложки масла и добавить семена кумина, а также перец.
Когда семена кумина станут более темными, добавьте к ним имбирь и асафетиду и жарьте чуть меньше минуты, все время перемешивая.
Содержимое сковородки следует добавить в кастрюлю. Затем закройте суп крышкой и варите еще около 5-7 минут на медленном огне.

[Дядя Миша]

Суп из маша со специями.

http://img.povar.ru/uploads/af/51/3e/42/sup_iz_masha_so_speciyami-39957.jpg


Суп из маша со специями - очень вкусный суп в индийском стиле. Маш - бобовая культура, богатая белком и различными полезными микроэлементами.

Описание приготовления:
Суп из маша со специями достаточно острый и пряный суп. Ничего сложного в его приготовлении нет. Варится он около часа и получается очень красивым, аппетитным и вкусным с приятным ароматом.

Ингредиенты:
Маш — 3/4 Стакана
Помидоры — 2 Штуки
Растительное масло — 2,5 Ст. ложки
Лимонный сок — 2,5 Ст. ложки
Натертый имбирь — 1 Ст. ложка
Нарезанная петрушка — 2 Ст. ложки
Вода — 6 Стаканов
Кумин — 1 Чайная ложка
Асафетида — 0,5 Чайных ложки
Куркума — 0,5 Чайных ложки
Острый перец — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Коричневый сахар — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Суп из маша со специями"

Подготовим все необходимы ингредиенты для приготовления супа из маша. Маш нужно хорошенько промыть под проточной водой.
Острый перец нарезаем тонкой соломкой.
Имбирь натираем на терке.
Помидоры нарезаем произвольными кусочками.
Воду выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. После того, как вода закипела, кладем в кастрюлю перец, куркуму, имбирь и маш. Варим 40 минут. Через это время маш должен выглядеть примерно вот таким образом.
Следите за тем, чтобы маш не разварился и не превратился в кашу, пусть лучше останется твердым. Далее в кастрюлю добавляем нарезанные помидоры, соль, коричневый сахар и петрушку.
Добавляем лимонную кислоту и продолжаем варить суп.
Пока суп варится, разогреваем в огнеупорной посуде масло и обжариваем в нем специи. Затем получившуюся смесь из специй выливаем в суп. Только будьте аккуратны, масло может брызгаться. Варим еще 5 минут и суп готов!
Суп подавать горячим и черным хлебом. приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Наан.

http://img.povar.ru/uploads/a0/9f/70/80/naan-18055.jpg

Индийская национальная лепешка. Наан употребляется вместе с супами, чаем или в качестве основного блюда.

Ингредиенты:
сухие дрожжи — 2 Чайных ложки
сахар — 1 Чайная ложка
вода — 1 / 2 Стакана
мука — 2,5 - 3 Стакана
соль — 1 / 2 Чайных ложки
растительное масло — 1 / 4 Стакана
простой греческий йогурт — 1 / 3 Стакана
яйцо — 1 Штука

Количество порций: 8

Как приготовить "Наан"

В маленькой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Размешать, чтобы растворить и пусть поднимаются в течение нескольких минут. В этот момент смешать масло, йогурт и яйцо.
В средние миске смешать 1 стакан муки с солью. Затем добавляйте постепенно все смеси и муку. Постоянно перемешивая.
Завершить замешивание теста на столе, подсыпая муку. Всего примерно уходит 3 стакана муки. Скатать тесто в шар. Накрыть его и дать поднять (около 45 минут). Когда поднимится - разрезать его на 8 равных частей, скатать их в шарики.
Разогреть сковородку с антипригарным покрытием. Раскатать каждый шарик до размеров 0,5 см толщиной и 15 см в диаметре. Обжарить с одной стороны до пузырьков и золотисто-коричневого цвета.
Перевернуть и также обжарить.
Обжарить все. Смазать маслом сверху.

[Дядя Миша]

Чапати.

http://img.povar.ru/uploads/56/d5/4a/6f/chapati-90124.jpg


Чапати — традиционный индийский хлеб. Готовится очень просто и быстро. Вам понадобится только мука, соль и вода. Итак, рецепт чапати - вашему вниманию!

Описание приготовления:
Чапати вам подадут в любом индийском ресторане. Собственно, что и произошло со мной, после чего я решила научиться готовить чапати для своей семьи. Можете добавить пряностей, но настоящий чапати делается пресным, даже без соли. Поэтому советую солить умеренно. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Тёплая вода — 1 Стакан
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Чапати"

Смешайте все ингредиенты и замесите тесто.
Оставьте тесто в тёплом месте на 40 минут. Лучше накрыть пищевой плёнкой или положить в целлофановый пакет.
Затем разделите тесто на одинаковые шарики и раскатайте из них лепёшки.
Лепёшки обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Подавайте с любым блюдом или соусом.

[Дядя Миша]

Салат "Индийский".

http://img.povar.ru/uploads/96/24/8f/d0/salat_quotindiiskiiquot-38844.jpg


Салат Индийский - это сытный вегетарианский салат, приготовленный на основе спаржи. Готовится он всего лишь в 4 шага, а съедается в миг!

Описание приготовления:
Салат Индийский - готовится очень быстро, особенно если у вас уже есть заготовленная заранее, либо купленная в магазине спаржа (как здесь). Если вы предпочитаете спаржу готовить самостоятельно, то для этого салата советую мариновать спаржу в более пикантном или даже остром маринаде. Спаржа должна быть пряной и иметь свой острый вкус.

Ингредиенты:
Спаржа готовая — 200 Грамм
Фасоль — 0,5 Штуки (банки)
Морковь — 1 Штука
Яблоко — 1 Штука
Сметана — 4 Ст. ложки
Зелень — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат "Индийский""

Спаржу мелко нарезать и уложить в салатницу.
Затем в салатницу к спарже добавить мелко порубленное яблоко и фасоль (лучше без жидкости).
Затем морковь натереть на крупной терке, а зелень мелко порубить. Ингредиенты добавить в салатницу. Посолить, поперчить.
Добавить 4 ложки сметаны и все хорошенько перемешать. Салат готов!

[Дядя Миша]

Чана масала.

http://img.povar.ru/uploads/e3/6b/15/13/chana_masala-90035.jpg


Чана масала делается из нута, помидоров и разных специй и приправ. Попробуйте это насыщенное вкусом блюдо. Чана масала можете подавать как гарнир и как основное блюдо.

Описание приготовления:
Несмотря на то, что в состав чана масала входит небольшое количество ингредиентов, блюдо получается очень сытным. Поэтому вполне может послужить основным. Подавайте его с индийским хлебом, любым, который вы любите. Наслаждайтесь индийской кухней! Она заслуживает большого внимания. Рецепт чана масала - для вас!


Ингредиенты:
Нут консервированный — 300-400 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Корень имбиря — 50 Грамм
Помидор — 1 Штука
Семена тмина — 0,5 Чайных ложки
Каенский перец — 1 Чайная ложка (Сушёный.)
Лайм — 1 Штука (Понадобится сок.)
Смесь специй Гарам Масала — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Чана масала"

Мелко порубите репчатый лук и имбирь. В небольшую кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте. Выложите рубленные лук и имбирь. Обжарьте.
Помойте и обсушите нут.
Когда лук и имбирь стали мягче, выложите к ним все специи.
Затем нарежьте помидоры небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю вместе с нутом.
Тушите около 10-15 минут. Периодически мешайте.
После приготовления чана масала накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду немного остыть. Подавайте, украсив зеленью.

[Дядя Миша]

Виндалу.

http://img.povar.ru/uploads/44/5f/28/e3/vindalu-95165.jpg


Для справки: виндалу - это популярное индийское блюдо, готовить которое местных жителей научили португальские моряки. Ингредиентов для виндалу много не нужно, так что приготовить можно и дома.

Описание приготовления:
Не пугайтесь незнакомого названия: приготовить виндалу в домашних условиях очень просто. По сути, и ингредиентов никаких диковинных не надо. Разве что индийские специи нужны, но их можно в любом супермаркете купить (хотя, конечно, хорошие индийские специи можно найти только в самой Индии, но будем исходить из имеющихся реалий). А так, рецепт виндалу очень простой, разберется каждый. Удачи!

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Сливочное масло — 110 Грамм
Уксус — 1 Чайная ложка
Специи индийские — 3 Чайных ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Виндалу"

Смешайте специи и уксус. Должна получиться густая паста.
В сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок, пока лук не приобретет коричневато-золотистого цвета. Затем добавьте пасту, перемешайте и готовьте еще три минуты на очень слабом. Аккуратно перемешивайте и ни в коем случае не допустите подгорания специй.
Добавьте в сковороду нарезанную свинину. Резать можно как крупно, так и мелко - как вам больше нравится. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности мяса. При необходимости, добавляйте в сковороду немного воды, чтобы свинина не подгорала. Подавать в горячем виде.

[Дядя Миша]

Рис с тунцом.

http://img.povar.ru/uploads/e9/4e/a4/8f/ris_s_tuncom-91177.jpg


Вкусный и сытный рис с тунцом - отличное решение для будничного обеда. Рис с тунцом готовится быстро, в течении получаса. Только заранее сварите рис. Много специй и приправ, индийское блюдо. Дерзайте.

Описание приготовления:
Рис с тунцом готовится быстро и легко. Восточное блюдо, ближе к индийской кухне. Что выдаёт специи гарам масала. В состав этой смеси входят: белый перец, чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, семена белого и чёрного тмина, корица, кардамон, бадьян и семена кориандра. Вы можете легко приготовить смесь специй у себя дома, заготовить впрок и использовать для многих других блюд. Рецепт риса с тунцом я вычитала в журнале, мне он сразу приглянулся. Делюсь.

Ингредиенты:
Консервированный тунец — 300 Грамм
Рис длиннозёрный — 1,5 Стакана
Репчатый лук — 1 Штука
Перец Чили — 2 Штуки
Семена тмина — 2 Чайных ложки
Куркума — 1 Чайная ложка
Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
Смесь специй Гарам масала — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рис с тунцом"

Сначала на растительном масле обжарьте семена тмина.
Затем мелко порубите лук, перец Чили, добавьте к тмину. Потушите до мягкости лука. Затем добавьте куркуму и смесь специй гарам масала.
Перемешайте. Выложите тунец.
Помешайте. Теперь к тунцу, специям и луку с перцем Чили добавляем варёный рис.
Помешайте. Потушите всё вместе ещё пять-семь минут. Советую красиво сервировать по методу куличиков в песочнице. Наложите в глубокие чашки, накройте тарелкой и переверните. Красиво, как в ресторане. Наслаждайтесь.

[Дядя Миша]

Гхи.

http://img.povar.ru/uploads/a0/3c/5e/71/ghi-90057.jpg


Гхи - традиционное индийское очищенное топлёное масло. Используется во многих блюдах индийской кухни. Приготовить гхи в домашних условиях очень просто.

Описание приготовления:
Гхи для нашего организма является самым лучшим источником жирных кислот. Лактоза и другие молочные остатки всплывают на поверхность при кипячении сливочного масла. Суть гхи состоит в том, чтобы удалить эти остатки и очистить масло. Гхи в переводе с санскрита означает "топлёное масло". Это целительный продукт. Рецепт гхи - специально для вас!

Ингредиенты:
Сливочное масло — 500 Грамм
Ситечко — 1 Штука
Марля — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Гхи"

Растопите сливочное масло в сковороде с высокими бортами. Белок начнёт подниматься вверх, уберите его ситечком.
Оставшемуся, очищенному топлёному сливочному маслу дайте остыть.
Затем вылейте его в банку через марлю.
Закройте крышкой. У вас получился великолепный очищенный Гхи.

[Дядя Миша]

Ладду.

http://img.povar.ru/uploads/27/e8/e2/c7/laddu-90070.jpg

Ладду - это очень вкусный и простой в приготовлении индийский десерт. Настоящая сочная сладость с кокосом и сгущённым молоком.

Описание приготовления:
Ладду - настолько лёгкий и вкусный десерт, что кажется, никогда не надоедает! Отлично подходит к чайным и кофейным напиткам. Дети ладду просто обожают! Поэтому я советую этот рецепт ладду всем сладкоежкам. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Топлёное масло — 1 Ст. ложка
Тёртый кокос — 2 Стакана
Кардамон — 0,5 Чайных ложки
Сгущёное молоко — 350-400 Миллилитров
Сахар — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Ладду"

Подготовьте все ингредиенты.
В кокосовую стружку вылейте топлёное масло и сгущённое молоко. Перемешайте.
Добавьте кардамона и сахара по вкусу.
Скатайте из полученного кокосового теста шарики и изваляйте их в более мелкой кокосовой стружке. Ладду готово!

[Дядя Миша]

Вада пав.

http://img.povar.ru/uploads/d1/3b/ac/da/vada_pav-89873.jpg

Вада пав - индийское блюдо. Делается из картофеля, лука и приправ. Попробуйте, вам понравится. Особенно полюбится вегетарианцам и постящимся. Но и для тех, кто хочет похудеть, оно отлично подойдёт.

Описание приготовления:
К счастью, все, даже самые необычные специи, пряности и приправы сейчас легко можно найти в магазинах. Для меня индийская кухня - это залог здоровья, потому что пища получается насыщенной витаминами, полезными минералами. Специи укрепляют иммунитет, освежают ум. Даже такое необычное, но простое в приготовлении, блюдо вада пав - очень сытное и вкусное. Вы наедитесь надолго. Желаю вам приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 5 Штук
Репчатый лук — 1 Штука
Зелёный перец Чили — 5 Штук
Чеснок — 3 Зубчика
Куркума — 1 Чайная ложка
Карри — 1 Чайная ложка (Приправа.)
Семена горчицы — 1 Чайная ложка
Семена тмина — 1 Чайная ложка
Асафетида — 1 Щепотка
Мука — 1,5 Стакана
Пекарский порошок — 0,5 Чайных ложки
Вода — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (Для жарки.)
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Вада пав"

Сначала отварите картофель. Разрежьте его на пластины и отварите. Так он и сварится быстрее и его легче будет размельчить на небольшие кусочки.
Пока картофель вариться, порубите мелко чеснок и перчики Чили.
Репчатый лук тоже нашинкуйте мелко.
Когда картофель сварится, выложите его в сковороду, добавьте рубленные овощи, куркуму, карри, семена горчицы, тмина, асафетиду. Всё перемешайте. В сковороде на растительном масле можете лопаткой поломать картофель на мелкие кусочки.
Потушите вада пав под закрытой крышкой около 7 минут.
Скатайте из картофеля с овощами и приправами шарики. Немного обжарьте и отложите в сторону.
Смешайте в чашке муку, пекарский порошок, воду. Посолите.
В глубокую небольшую кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно хорошо покрыло дно. Макайте картофельные шарики вада пав в мучной кляр и опускайте в разогретое, даже кипящее, растительное масло. Шарики достаточно подержать в масле около минуты. Ваш вада пав готов. Наслаждайтесь!

[Дядя Миша]

Баклажаны по-индийски.

http://img.povar.ru/uploads/f8/88/49/ca/baklajani_po-indiiski-89902.jpg


Чтобы приготовить баклажаны по-индийски вам понадобятся самые маленькие баклажаны, которые вы найдёте. Индийские специи и приправы и тамаринд. Проверьте, всё ли у вас есть и готовьте с удовольствием.

Описание приготовления:
Баклажаны по-индийски лучше подавать без всякого гарнира. С индийским хлебом, любым, на ваш вкус. Так же советую не солить баклажаны, специи дают достаточно вкуса, вы убедитесь в этом. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свои будничные обеды кухнями народов мира. Специи гарам масала состоят из молотых тмина, кориандра, чёрного перца, лаврового листа, гвоздики, кардамона и фенхеля. Сейчас в продаже есть готовые специи Гарам Масала. Но если вы не найдёте такой, можете просто добавить некоторые ингредиенты в баклажаны по-индийски, которые у вас есть. Рецепт баклажанов по-индийски вашему вниманию.

Ингредиенты:
Баклажаны — 6 Штук
Стручок Тамаринда — 1 Штука
Репчатый лук — 1 Штука (Небольшой.)
Молотый тмин — 1 Чайная ложка
Сушёный кориандр — 1 Чайная ложка
Порошок Чили — 1 Чайная ложка
Корень имбиря — 30 Грамм (Маленький кусочек.)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Специи Гарам Масала — 1 Ст. ложка
Куркума — 1 Щепотка
Растительное масло — По вкусу
Семена кунжута — 1-2 Чайных ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Баклажаны по-индийски"

Сначала выдавите чеснок и очень мелко измельчите имбирь. Если у вас есть блендер, воспользуйтесь им и измельчите чеснок и имбирь в одну массу. Мелко нарубите репчатый лук. Смешайте вместе лук, бобы Тамаринда, полученную имбирную-чесночную массу и все специи.
Часть полученной смеси взбейте блендером и измажьте ею баклажаны, нарезанные на небольшие кусочки.
Разогрейте растительное масло на сковороде и вылейте на неё оставшуюся смесь специй и лука.
Немного обжарьте смесь. Затем выложите к ней баклажаны.
Тушите баклажаны по-индийски под закрытой крышкой около 15 минут.
Готовые баклажаны по-индийски посыпьте кунжутом и подавайте. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Плов с яблоками.

http://img.povar.ru/uploads/b0/f5/ec/ad/plov_s_yablokami-85809.jpg


Сегодня мы устроим настоящий пир для всех любителей сладкого плова! Этот отличнейший рецепт плова с яблоками понравится и взрослым, и детям, ведь здесь отлично сочетаются фрукты и рис.

Описание приготовления:
Почему бы нам сегодня не приготовить потрясающий плов, в который мы положим яблоки и сухофрукты, ведь себя тоже надо время от времени баловать. Сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления плова с яблоками в индийском стиле - это довольно сладкое блюдо, которое отлично подойдет для десерта или полдника. Помимо всего прочего мы добавим в него немного корицы, которая отлично сочетается с яблоками и придает потрясающий аромат всему блюду. С этим пловом не надо никаких тортиков и пирожных, он сам по себе настолько вкусный, что даже дети будут кушать его с превеликим удовольствием. А в осенние дни небольшой праздник с таким летним и солнечным пловом уж точно никому не помешает. Так давайте же приступим к приготовлению, а мой рецепт плова с яблоками с фото поможет вам.

Ингредиенты:
Рис — 1 Стакан (Басмати )
Яблоко — 2 Штуки
Изюм — 100 Грамм
Кешью — 60 Грамм
Корица палочка — 1/3 Штуки
Сахар — 270 Грамм
Гвоздика — 6 Штук
Кардамон молотый — 0,25 Чайных ложки
Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
Куркума — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Плов с яблоками"

Для начала приготовим сироп из сахара. Всыпаем сахар в кастрюльку, добавляем 270 мл воды и немного куркумы, она придаст приятный цвет сиропу. Ставим на медленный огонь и варим до полного растворения сахара и загустения.
Рис промываем несколько раз под холодной водой и оставляем его в дуршлаге, чтобы он немного подсох.
Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину, затем нарезаем их небольшими кубиками.
Изюм промываем под холодной водой, а кешью немного измельчаем, смешиваем изюм и орехи.
В кастрюле с толстыми стенками нагреваем масло и обжариваем на нем гвоздику, корицу и кардамон буквально минуту-две.
Теперь всыпаем рис, перемешиваем и жарим несколько минут. Затем вливаем 1,5-2 стакана кипятка и варим рис на среднем огне 8-10 минут под закрытой крышкой.
Когда рис будет наполовину готов, мы перекладываем половину риса в миску, а в кастрюлю выкладываем изюм, яблоки и орехи.
Накрываем их второй половиной риса и поливаем приготовленным сиропом. Опять накрываем крышкой и готовим на медленном огне еще 10-15 минут. Теперь выключаем огонь и даем плову настояться минут 10.
Готовый плов перемешиваем и раскладываем по тарелочкам. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Курица Тикка Масала.

http://img.povar.ru/uploads/b2/76/66/8b/kurica_tikka_masala-73660.jpg


Курица Тикка Масала - это пряное блюдо из карри и курицы (Тикка). Тикка Масала - блюдо острое, содержит много ингредиентов, но готовится просто. Основой Тикка Масала являтся соус. Добавим еще орешков.

Описание приготовления:
Соус Тикка Масала - универсальный. С ним можно подавать не только курицу, но и рыбу, другое мясо. Готовится Тикка Масала - просто. Все ингредиенты обжариваются на сковороде. Вкус курицы Тикка Масала выходит очень насыщенный. Приготовив несколько раз, вы сможете выбрать идеальный именно для вас баланс ингредиентов. Обязательными ингредиентами Тикка Масала являются куркума, имбирь, чили, кумин, лук, томатное пюре и гарам масала.

Ингредиенты:
Помидоры — 3 Штуки
Луковицы — 2 Штуки
Болгарский перец — 1 Штука (Небольшого размера)
Перец чили — 1 Штука
Йогурт — 1 Стакан
Куриное филе — 700-800 Грамм
Кориандр молотый — 1,5 Ст. ложки
Кумин молотый (тмин) — 1,5 Ст. ложки
Имбирь тертый — 2 Ст. ложки
Перец чили молотый — 1 Ст. ложка
Масло рапсовое — 6 Ст. ложек (Или другое растительное)
Кумин (семена) — 0,5 Чайных ложки
Кешью или арахис — 1 Ст. ложка (Можно не добавлять.)
Куркума — 1 Ст. ложка
Гарам масала — 1 Чайная ложка (Гарам масала: 1 ст. л. кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. мускатного ореха)
Соль — 1,5 Чайных ложки
Лимон или лайм — 0,5 Штуки
Вода кипяченая — 1,5 Стакана

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица Тикка Масала"

1. Промойте один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу очистите. Помидор, перцы и луковицу нарежьте небольшими кубиками. Вместо свежего чили можно использовать консервированный.
2. Куриное филе нарежьте такими же по размеру кубиками, как овощи.
3. Орешки (если будете использовать) должны быть очищенные и (желательно) слегка обжаренные.
4. Оставшиеся два помидора очистите от кожицы (опустив на минутку в кипяток, затем в холодную воду - так кожица легко сойдет). Выложите помидоры в блендер с орешками, взбейте до пюре.
5. Готовим маринад для курицы и овощей. В миске смешайте йогурт, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. чили порошка, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. рапсового масла.
6. Маринад хорошенько перемешайте до однородной массы.
7. Готовый маринад разделите напополам. Курицу выложите в миску и залейте половиной маринада.
8. Другой половиной маринада в отдельной миске залейте приготовленные ранее овощи - болгарский перец, лук и один помидор.
9. В большую сковороду влейте пару ложек масла и нагрейте на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте ее в течение 5-6 минут. Переворачивайте на другую сторону, только когда нижняя сторона будет золотистого цвета.
10. По истечению 6 минут выложите на курицу овощи. Не смешивайте их. Обжаривайте таким образом в течение 4 минут. Затем снимите сковороду с огня.
11. В другой сковороде или толстостенной кастрюле будем готовить куриный соус Тикка. На среднем огне на масле начните обжаривать, помешивая, нарезанный лук.
12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина.
13. Затем всыпьте 1 ч.л. гарам масалы. В ингредиентам рецепта указано, чем можно заменить готовую смесь гарам масала.
14. Добавьте также 1 ч.л. соли.
15. И последнее - 1 ст.л. тертого имбиря.
16. Все перемешайте. Следите за тем, чтобы лук не сгорел. Можете жарить его и на медленном огне.
17. Пока лук со специями обжаривается, приготовим смесь из приправ, которую также надо будет добавить к луку. В небольшую мисочку влейте несколько столовых ложек кипяченой воды. Добавьте в воду 0,5 ч.л. куркумы.
18. Добавьте в воду к куркуме 1 ст.л. перемолотого кумина.
19. Затем - 1 ст.л молотого кориандра.
20. И - 0,5 ст.л. порошка чили.
21. Все хорошенько перемешайте.
22. Полученную смесь добавьте к луку в сковороду и перемешайте.
23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет отделяться от массы лука и приправ.
24. Добавьте томато-ореховое или только томатное пюре к луку и специям и перемешайте.
25. Влейте кипяченую воду, закройте крышкой и тушьте в течение 4-6 минут.
26. В готовый соус выложите курицу и овощи. Затем следует потушит все вместе в течение 15 минут на медленно-среднем или медленном огне под крышкой.
27. Курица Тикка Масала готова! Остроту можно убрать, подав блюдо с йогуртом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Напиток из базилика.

http://img.povar.ru/uploads/a8/d9/4a/74/napitok_iz_bazilika-59511.jpg


Напиток из базилика - жаждоутоляющий летний напиток, который в домашних условиях готовится легко и быстро. Базилик обладает насыщенным пряным вкусом, отчего напиток приобретает приятный аромат.

Описание приготовления:
Простой рецепт напитка из базилика относится к индийской кухне и считается ведическим напитком, который хорошо утоляет жажду и придает бодрость духа. Готовится очень легко и быстро. Хранить напиток из базилика можно в кувшине или в пластиковой бутылке в холодильнике. Итак, рассказываю, как приготовить напиток из базилика - освежающий и бодрящий!

Ингредиенты:
Вода — 1 Литр
Синий базилик — 1 Штука (пучок)
Сахар — 150 Грамм
Лимон — 1/2 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить "Напиток из базилика"

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Мелко рубим базилик.
Лимон разрезаем пополам.
Базилик кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
Кладем к базилику сахар, перемешиваем и варим еще около двух минут.
Затем в кастрюлю выдавливаем сок лимона. Снимаем с огня и охлаждаем. Готово!

[Дядя Миша]

Фаршированная абрикосами курица "Индус".

http://img.povar.ru/uploads/cf/94/64/09/farshirovannaya_abrikosami_kurica_quotindusquot-7987.JPG


Рецепт приготовления оригинального индийского блюда из курицы фаршированной абрикосами.

Описание приготовления:
1. Процедить тайский соус через сито. Промыть куриную грудку, подсушить и сделать отверстия в виде кармана (для фаршировки). Заполнить отверстия овощами (по своему усмотрению) и соусом. Закрепить выход зубочистками или зашить ниткой. Обжаривать в масле около 5-10 минут.

2. Промыть лук, нарезать кольцами. Обжарить лук в той же сковороде где раньше готовили грудинки, добавить абрикосы с остатками соуса.

3. Выложить фаршированную грудку на тарелки, обложить мясо абрикосами и луком. В качестве гарнира можно отварить рис. Украсить блюдо кокосовой стружкой.

Ингредиенты:
тайский соус — 400 Грамм (сливочный карри)
куриная грудка — 2 Штуки
соль — 1 По вкусу
растительное масло — 2 Ст. ложки
пучок зеленого лука — 2 Штуки
консервированные абрикосы — 4 Штуки (половинками)

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Шпинат с адыгейским сыром.

http://img.povar.ru/uploads/0b/66/03/b6/shpinat_s_adigeiskim_sirom-39995.jpg


Шпинат с адыгейским сыром - это интересный вегетарианский рецепт из книги Ведическое кулинарное искусство Адираджа даса. Готовится блюдо достаточно просто, но с большим количеством специй.

Описание приготовления:
Книга Ведическое кулинарное искусство - это сборник интереснейших вегетарианских рецептов - полезных и невероятно красивых. Может быть, шпинат с адыгейским сыром выглядит немного странно, но по вкусу он на высоте, особенно для любителей шпината. Это блюдо хорошо сочетается с рисом и чапати (чапати - индийская лепешка, наподобие мексиканской тортильи). Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:
Свежий шпинат — 450 Грамм
Топленое масло — 1 Ст. ложка
Кориандр — 2 Чайных ложки
Куркума — 1/2 Чайных ложки
Красный молотый перец — 1/4 Чайных ложки
Гарам-масала — 1/2 Чайных ложки
Асафетида — 2 Щепотки
Вода — 3 Ст. ложки
Сметана — 100 Миллилитров
Адыгейский сыр — 225 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Сахар — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Шпинат с адыгейским сыром"

Подготовим необходимые ингредиенты. Сыр нарежем красивыми, достаточно большими кубиками. Шпинат хорошенько промоем.
Возьмем нужное количество специй.
Помытый и обсушенный шпинат мелко нарубим.
В кастрюлю добавляем топленное масло, хорошенько разогреваем его и добавляем все специи одновременно. Хорошенько обжариваем, перемешивая (главное их не спалить) и добавляем нарубленный шпинат. Затем вливаем три столовые ложки воды, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 10 минут.
Через 10 минут шпинат должен обмякнуть и потерять форму.
Затем при помощи блендера превратим шпинат в пюре.
Затем в пюре положить сметаны и нарезанный кубиками сыр.
Затем в кастрюлю добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и варить на слабом огне еще около 5 минут.
Блюдо готово. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пакора с зеленым луком.

http://img.povar.ru/uploads/07/9b/c9/a8/pakora_s_zelenim_lukom-39975.jpg

Пакора - индийское блюдо, которое с санскрита переводится как лук в пикантном кляре. Пакора с зеленым луком подойдет как для вегетарианцев, так и для тех, кто соблюдает пост.

Описание приготовления:
Индийская кухня уникальна тем, что сочетает в себе богатую палитру вкусов. Поэтому остро-соленую пакору с зеленым луком (по правилам) следует подавать с кисло-сладким кетчупом и сладким чаем. Получается необычно, но очень вкусно.

Ингредиенты:
Мука — 0,5 Стакана
Крахмал — 0,5-1 Чайных ложки
Зеленый лук — 4 Штуки
Репчатый лук — 0,5-1 Штуки
Соль, перец чили, паприка — - По вкусу
Растительное масло — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Пакора с зеленым луком"

Муку просеять вместе с крахмалом солью и перцем.
Зеленый лук порубить длинными кусочками, репчатый лук нарезать полукольцами.
Весь лук добавить в муку, затем долить немного воды и все хорошенько перемешать.
Содержимое должно обрести консистенцию жидкого теста.
Разогреть на сковородке масло и обжаривать в нем пакоду с двух сторон, выкладывая вилкой по 3-4 кусочка. Готовые кусочки перекладывать на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.
Пакору подавать с домашним кетчупом или соевым соусом.

[Дядя Миша]

Сабджи.

http://img.povar.ru/uploads/03/35/30/5e/sabdji-38899.jpg


Сабджи - классическое блюдо индийской кухни. Иначе, сабджи - вегетарианское рагу, приготовленное с сыром :)

Описание приготовления:
Сабджи - ароматное блюдо, которое, привлекает своим аппетитным запахом. Запах придают, конечно же, специи. Кстати, специи лучше добавлять уже не в сотейник (когда все ингредиенты смешаны), а к картошке с сыром, тогда вкус блюда будет еще более утонченным и оригинальным. Главный секрет сабджи заключается в том, что все компоненты готовятся практически отдельно.

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки (средние)
Белокочанная капуста — 1/ 2 Штуки (маленький кочан)
Морковь — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Брокколи — 200 Грамм
Сладкий перец — 1 Штука
Адыгейский сыр — 200 Грамм
Сметана — 0,5 Стакана
Специи — - По вкусу (имбирь, карри, гарам масала, перец, асафетида)
Свежая зелень — - По вкусу
Масло — - По вкусу (для обжарки)

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Сабджи"

Сначала мелко рубим капусту и обжариваем ее на сковородке до золотистого цвета.
Затем на другой сковородке в масле слегка обжарим карри.
Затем к карри добавим натертую на крупной терке морковь.
Когда морковь будет в полуготовности, добавить крупно нарезанные помидоры и перец.
Все перемешать и добавить брокколи. Слегка усиливаем огонь, обжариваем, постоянно перемешивая.
В это время в форму для выпекания, смазанную маслом, укладываем нарезанные кубиками картофель и сыр. Запекать ингредиенты до золотистой корочки при 180 градусах.
Когда все ингредиенты будут готовы, смешиваем их в сотейнике, добавляем приправы и хорошенько перемешиваем.
Затем добавляем сметаны, опять все хорошенько перемешиваем. Сверху посыпаем зеленью и тушим на среднем огне около 5 минут.

[Дядя Миша]

Самосы с капустой.

http://img.povar.ru/uploads/8c/87/ce/50/samosi_s_kapustoi-39552.jpg


Самосы - это традиционные индийские пирожки небольшого размера, чаще всего с овощной начинкой, жаренные во фритюре. Очень милая и вкусненькая закуска!

Описание приготовления:
Самосы с капустой готовятся очень легко. Если у вас дома есть фритюрница, тогда блюдо выйдет идеальным. Если у вас ее нету, то ничего страшного. В сковородку нужно будет налить немного больше масла, чем обычно. Самосы с капустой вкусно подавать со свежими овощами или с молоком. Также они неплохо сочетаются с зеленым чаем!

Желаю удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 400 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 1 Чайная ложка (+2 ч. ложки для начинки)
Холодная вода — 150 Миллилитров
Белокочанная капуста — 400 Грамм
Асафетида, коринадра, соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 5-8

Как приготовить "Самосы с капустой"

Сначала готовим тесто. Для этого в глубокую миску насыпаем муку, соль и растопленное сливочное масло. Руками втираем масло в муку. Вливаем воду и замешиваем тесто. Месим около 5 минут, пока оно не станет однородным и перестанет прилипать к пальцам. Скатать тесто в шар и накрыть полотенцем и отложить на некоторое время (например, пока готовится начинка).
В сковородку наливаем растительное масло и ставим на средний огонь, добавляем приправы и немного жарим их. Затем засыпаем мелко нарезанную капусту жарим до готовности и иногда перемешиваем. Солим.
Далее раскатываем лепешки. В центр каждой кладем начинку, три края соединяем в центре и закрепляем, защипнув края.
Сковородку ставим на средний огонь, наливаем растительное или топленое масло. Погружаем в масло несколько самосов одновременно. Жарим, часто переворачивая их, пока обе стороны не зарумянятся. Готовые самосы откидываем на дуршлаг и остужаем.

[Дядя Миша]

Овощное пюре по-индийски.

http://img.povar.ru/uploads/1d/29/57/82/ovoshnoe_piure_po-indiiski-39464.jpg


Для нас, русских людей, фаст-фуд - это Макдональдс и другие подобные заведения. В Индии фаст-фудом считается овощное пюре. Его продают прямо на улицах и очень любят кушать с горячими булочками.

Описание приготовления:
Овощное пюре по-индийски очень вкусное и пряное блюдо. Не забывайте, что ведущие роли в индийской кухне играют приправы. Чем их больше, тем интересней и насыщенней получится блюдо. Честно говоря, овощное пюре по-индийски отличается от нашего классического пюре более широкой гаммой вкусов. Вы почувствуете присутствие острых, сладких и даже кислых ноток.

Ингредиенты:
Картофель — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Горошек — 3-4 Ст. ложек
Лук — 1-2 Штук
Помидоры — 2-3 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Приправы — - По вкусу (соль, перец, чили, куркума, карри)
Сливочное масло — 1-2 Ст. ложек
Лимон — 0,5 Штуки
Кинза и другая зелень — - По вкусу
Растительное масло — - По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Овощное пюре по-индийски"

Отваренные картофель и морковь растолочь вместе с горошком.
В глубокой сковородке обжарить часть мелко нарезанного лука (другую часть отложить для украшения), добавить приправы и нарубленный чеснок. После того как пойдет приятный аромат, в сковородку добавить перетертые помидоры без кожуры.
Когда содержимое сковородки слегка упарится и загустеет, добавить пюре из овощей. Огонь сразу убрать до минимума и все хорошенько перемешать, а затем накрыть крышкой. Потушить пару минут, после чего добавить сливочное масло и выключить огонь. Дать немного постоять.
Овощное пюре разложить по тарелочкам, полить лимонным соком, посыпать луком и свежей зеленью. Подавать горячим со свежими булочками.

[Дядя Миша]

Тефтели из фасоли.

http://img.povar.ru/uploads/8f/e1/d4/e4/tefteli_iz_fasoli-39759.jpg


Тефтели из фасоли очень вкусное вегетарианское блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.

Описание приготовления:
К рецепту приготовления тефтелей из фасоли бонусом прилагается рецепт вкуснейшего орехового соуса. Тефтели из фасоли получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а ореховый соус придает им неповторимый вкусовой оттенок. Попробуйте, думаю, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:
Отваренная фасоль — 2 Стакана
Лук — 3 Штуки
Яйцо — 1-2 Штук
Помидоры — 3-5 Штук
Соль, перец, подсолнечное масло — - По вкусу
Панировочные сухари — - По вкусу
Грецкие орехи — 1 Стакан
Фасолевый отвар — 0,3-0,5 Стакана
Соль, перец, зелень — - По вкусу
Уксус — - Капель

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Тефтели из фасоли"

Сначала отварим фасоль до мягкого состояния (лучше фасоль заранее замочить на несколько часов), сольем отвар (нам он еще понадобится). Фасоль пропустим через мясорубку. Попутно в сковородке разогреем подсолнечное масло. Обжарим в нем мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем в сковородку добавим перетертые через сито помидоры (желательно без кожицы). Посолим, поперчим и, помешивая, обжарим до загустения массы.
К фаршу из фасоли добавим зажарку из помидоров. Хорошенько перемешаем.
Затем добавим яичный желток (желательно два), посолим и поперчим.
Из получившейся массы скатаем шарики в величину грецкого ореха, обваляем в яичном белке, затем в панировочных сухарях. Далее обжариваем тефтели в масле со всех сторон, чтоб появилась аппетитная корочка.
Пока тефтели обжариваются, приготовим вкусный соус. Для этого в глубокой миске грецкие орехи (пропущенные через мясорубку) заливаем фасолевым отваром. Следим за тем, чтоб соус не получился через чур жидким. Затем добавляем совсем немного уксуса, рубленной зелени, соль, перец. Все перемешиваем.
Заливаем соусом тефтели и тушим на слабом огне около 5-10 минут. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Морковные крокеты.

http://img.povar.ru/uploads/bd/00/f6/40/morkovnie_kroketi-38861.jpg


Морковные крокеты - традиционное блюдо индийской кухни, которое на санскрите звучит как гаджар вада. Морковные крокеты - прекрасное вегетарианские блюдо, которое хорошо сочетается со свежими овощами.

Описание приготовления:
Морковные крокеты - это еда, которая многих удивляет своим необычным вкусом и видом. Обязательно тушите их в сметане, чтоб они получились сочными. Любое блюдо всегда украшает вкусный соус, поэтому сметану не жалейте. При подаче обязательно украсьте морковные крокеты зеленью.Если не добавлять сметаны-получится постное блюдо.И вкусно и постно.

Ингредиенты:
Морковь — 4-5 Штук
Гороховая мука — 100 Грамм
Грецкие орехи — 2 Ст. ложки
Кокосовая стружка — 2 Ст. ложки
Зелень — 1,5 Чашки
Красный острый перец — 1/4 Чайных ложки
Куркума — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Пищевая сода — 1/2 Чайных ложки
Сметана — 4 Ст. ложки
Масло — - По вкусу (для обжаривания во фритюре)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Морковные крокеты"

Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
Если у вас нет гороховой муки, то сделайте ее из гороха при помощи кофемолки. Затем в глубокой миске смешайте муку со всеми специями и содой. Перемешивайте все ложкой.
В тертую морковь добавить перемолотый грецкий орех и кокосовую стружку.
Затем к морковке добавить гороховую муку со специями и рубленную зелень.
Должна получиться смесь, похожая на тесто. Если смесь рассыпается, добавьте немного теплой волы и муки.
Сформировать шарики, обвалять их в муке и отправить их жариться в масле до золотистой корочки.
Затем при помощи шумовки достаем шарики, перекладываем в небольшую кастрюльку, поливаем сметаной и тушим их минут 10-15 на медленном огне.
Затем крокеты переложить в тарелку и подавать горячими.

[Дядя Миша]

Кунжутное бурфи.

http://img.povar.ru/uploads/f4/a2/ba/73/kunjutnoe_burfi-38815.JPG


Кунжутное бурфи - очень вкусное лакомство, родом из Индии. Бурфи с санскрита переводится как молочная помадка. Однако рецепт кунжутного бурфи модернизирует классический вкус этого необычного десерта.

Описание приготовления:
Кунжутное бурфи следует готовить точно по рецепту, потому что сделав что-то не так, оно может стать рассыпчатым и его сложно будет нарезать на кубики. Важно не передержать бурфи в холодильнике. И также важно почувствовать, когда смесь для будущего лакомства уже готова. Определять нужно по запаху и цвету.

Желаю удачи!

Ингредиенты:
сливочное масло — 200 Грамм
семена кунжута — 100 Грамм
сухое молоко — 100 Грамм
сахарная пудра — 75 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Кунжутное бурфи"

Сковородку разогреть и растопить на ней сливочное масло.
Когда масло начнет закипать и бурлить, добавить семена кунжута и слегка обжарить.
После того как кунжут слегка потемнеет, добавить в сковородку сухое молоко и сахарную пудру.
Получившуюся массу хорошенько перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
Далее смесь следует перелить в смазанную маслом форму и отправить застывать в холодильник примерно на час. После того, как бурфи полностью застынет, нарезать его кубиками.

[Дядя Миша]

Курица в сливочном соусе с карри.

http://img.povar.ru/uploads/73/0d/fc/13/kurica_v_slivochnom_souse_s_karri-32329.jpg


Использовать куриные грудки в приготовлении блюда очень удобно. Они занимают намного меньше времени, чем свинина или говядина. Специи, типа имбиря и карри, придают жаркому уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты:
Куриное филе — 4 Штуки
Паприка — 1 Чайная ложка
Молотый красный перец — 1/8 Чайных ложки
Лимон, сок — 1/2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Кусочек имбиря, см — 3 Части
Зира — 1/2 Чайных ложки
Молотый чили — 1/4 Чайных ложки
Черный перец — 1/4 Чайных ложки
Карри — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Томаты в собственном соку — 200 Грамм
Сливки — 100 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Курица в сливочном соусе с карри"

1.Нарезать филе небольшими кусочками и заправить специями. В чашку выкладываем кусочки мяса, добавляем паприку, красный перец, лимонный сок и 1 ст.ложку растительного масла. Перемешать мясо и оставить, чтобы немного замариновалось.
2.Лук почистить и мелко порубить. Имбирь измельчить в блендере. В сковороде разогреть 2 ст.ложки масла. Добавить в масло зиру,чили, черный перец и карри. Перемешать масло в течение 30 секунд и добавить лук и сахар. Жарить, мешая, 4 минуты.
3.Добавить в лук имбирь и замаринованные кусочки мяса. Жарить, пока курица не станет матовой. Влить стакан воды. Томаты размять вместе с соком и положить в курицу. Тушить на слабом огне 10 минут. Влить сливки, досолить, прогреть в течение минуты и выключить огонь.

[Дядя Миша]

Суп из свеклы с помидорами и специями.

http://img.povar.ru/uploads/21/52/eb/98/sup_iz_svekli_s_pomidorami_i_speciyami-10400.jpg


Рецепт приготовления супа из красной свеклы с луком, чесноком, помидорами, тмином и кориандром.

Описание приготовления:
Нарезать зелень и стебли свеклы на тонкие полоски. Очистить свеклу от кожуры и нарезать соломкой. Отложить в сторону.

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, готовить, помешивая, до мягкости и светло-коричневого цвета, примерно 7 минут. Добавить чеснок, готовить до появления аромата, около 1 минуты. Добавить тмин, кориандр, кайенский перец и молотый перец. Жарить, помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту.
Добавить помидоры и соль, готовить около 2 минут. Добавить бульон и 4 1/2 стакана воды, довести до кипения. Добавить свеклу и стебли. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне, пока свекла не станет мягкой, около 35 минут.
Добавить зелень свеклы, варить около 5 минут. Разделить суп на 6 тарелок, добавить йогурт и подавать

Ингредиенты:
свеклы с зеленью — 1 Килограмм
масла канолы — 2 Чайных ложки
луковица — 1 Штука
чеснока — 1 Ст. ложка
молотого тмина — 5.5 Чайных ложки
молотого кориандра — 1 Чайная ложка
кайенского перца — - По вкусу
свежемолотого перца — 1/8 Чайных ложки
помидора — 3 Стакана
соли — 3/4 Чайных ложки
куриного бульона — 1 3/4 Чашки
йогурта — 1/3 Стакана (обезжиренного)

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Чесночные лепешки наан.

http://img.povar.ru/uploads/dc/cd/9f/0a/chesnochnie_lepeshki_naan-29509.jpg


Рецепт приготовления лепешек наан с измельченным чесноком.

Описание приготовления:
Наан – традиционные индийские лепешки из пресного пшеничного теста. Подаются с супами, чаем или как основное блюдо.

Ингредиенты:
упаковка сухих дрожжей — 1 Штука
теплой воды — 1 Чашка
сахара — 1/4 Чашки
молока — 3 Ст. ложки
яйцо — 1 Штука
соли — 2 Чайных ложки
хлебной муки — 4 1/2 Чашки
чеснока — 2 Чайных ложки
топленого масла — 1/4 Чашки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Чесночные лепешки наан"
1. В большой миске растворить дрожжи в теплой воде. Дать постоять около 10 минут. Размешать дрожжи с сахаром, молоком, взбитым яйцом и солью.
2. Добавить достаточное количество муки, чтобы получилось мягкое тесто.
3. Замешивать тесто в течение 6-8 минут на слегка посыпанной мукой поверхности до получения до однородной массы. Поместить тесто в хорошо смазанную маслом миску, накрыть влажным полотенцем и отложить в сторону примерно на 1 час, пока тесто увеличится вдвое в объеме.
4. Бросить тесто вниз на рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха, и замесить вместе с измельченным чесноком.
5. Отщипнуть от теста маленькие кусочки размером с мяч для гольфа и сформировать из них шарики. Выложить шарики на подносе. Накрыть полотенцем и дать подняться в два раза, в течение примерно 30 минут.
6. Разогреть гриль до высокой температуры. Слегка смазать топленым маслом решетку. Сформировать из шариков тонкие лепешки.
7. Выложить лепешки на гриле и жарить в течение 2-3 минут, пока они не подрумянится. Смазать топленым маслом и перевернуть.
8. Жарить до коричневого цвета, от 2 до 4 минут. Повторить с оставшимися лепешками.

[Дядя Миша]

Закуска с Паниром.

http://img.povar.ru/uploads/14/26/a4/44/zakuska_s_panirom-3108.jpg

Рецепт приготовления индийской закуски на завтрак. Хлебцы с Паниром (домашний индийский сыр из молока).

Ингредиенты:
сыр Панир — 1 Чашка (измельчить)
луковица — 1 Штука (небольшая)
чили — 1/2 Чайных ложки (порошком)
тмин — 1/4 Чайных ложки (сухой)
гарам масала — 1/2 Чайных ложки
чеснок — 1/2 Чайных ложки (пастой, тертый либо толченый)
кориандр — 1 Штука
кетчуп — 1 Чайная ложка
хлеб — 4 Дольки (ломтиками)
масло — 1 Штука (для тостов)
соль — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 1

Как приготовить "Закуска с Паниром"
Выложить сыр в миску.
Добавить чили, гарам масала, соль, нарезанный кориандр, лук, и тмин.
Смешать.
Добавить кетчуп и чеснок.
Перемешать кончиками пальцев. Откладываем на время приготовления хлеба.
Удалить корки с хлебных ломтиков.
Раскатать кусочки хлеба с помощью скалки.
Заполняем 1 чайной ложкой начинки.
Закручиваем хлебец в ролл.
Готовый ролл.
Повторить с остальными хлебными лепешками то же самое.
Сворачиваем роллы во влажное полотенце.
Отложите на 15 минут.
Обмазываем роллы сливочным маслом.
Слегка обжариваем на сковороде до румяности. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Аваль Вада.

http://img.povar.ru/uploads/4b/c2/77/30/aval_vada-3297.jpg

Ингредиенты:
рис — 1 Чашка (Аваль Поха)
луковица — 1 Штука (небольшая)
зеленый перец — 2 Штуки
джира — 1/2 Чайных ложки
имбирь — 1 Чайная ложка
бесан — 1-2 Ст. ложек (использовать по мере необходимости)
рисовая мука — 1-2 Ст. ложек
карри — 2 Штуки (листья, мелко нарезать)
соль — 1 Штука (по вкусу)
масло — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Аваль Вада"
Подготовьте 1 чашку Аваль Поха (рисовые хлопья).
Замочите хлопья примерно в 1 / 2 стакана воды до мягкости - около 10 мин.
Подготовить другие ингредиенты - 1 небольшую луковицу, 2 зеленых перца, 1 / 2 чайной ложки Jeera (джира), 1 чайная ложка тертого имбиря, 1-2 столовые ложки besan (ореховой муки) и 1-2 столовые ложки рисовой муки.
Смешайте ингредиенты в пропитанных Аваль Поха вместе с солью (также добавить листья карри и листья свежего кориандра, если у вас они есть).
Слепить небольшие кружки. Если смесь водянистая, добавить бесан или рисовой муки.
Обжарить до золотистого цвета в масле.
Можно замочить в соусе Расам.

[Дядя Миша]

Тикка Масала в медленноварке.

http://img.povar.ru/uploads/56/f1/ac/9b/tikka_masala_v_medlennovarke-25781.jpg


Рецепт приготовления индийского блюда из курицы со специями, халапеньо и соусом из лука, чеснока, гарам масала, имбиря, томатного пюре и сливок.

Описание приготовления:
Это классическое индийское блюдо способно завоевать любовь даже самых взыскательных гурманов. Тикка Масала - это идеальный ужин для осени или зимы.

Ингредиенты:
куриных бедрышек без кожи — 9 Штук
молотого кориандра — 1 Ст. ложка
молотого тмина — 1 Ст. ложка
соли — 1 Чайная ложка
йогурта — 1 Стакан
сливочного масла — 4 Ст. ложки
халапеньо — 1 Штука
сливочного масла — 4 Ст. ложки (соус)
большая луковица — 1 Штука (соус)
чеснока — 6 Штук (соус)
соли — 1 Ст. ложка (соус)
Гарам Масала — 3 Ст. ложки (соус)
кусочек свежего имбиря — 1 Штука (соус)
томатного пюре — 4 Чашки (соус)
сахара — 1 Ст. ложка (соус)
крахмала — 2 Чайных ложки (соус)
густых сливок — 1 1/2 Чашки (соус)
вареный рис — По вкусу (гарнир)
нарезанная свежая кинза — По вкусу (гарнир)

Количество порций: 6

Как приготовить "Тикка Масала в медленноварке"
1. Нарезать курицу на кусочки размером 2,5-3,5 см. Посыпать кориандром, тмином и солью. Перемешать с йогуртом, пока курица не будет равномерно покрыта. Накрыть курицу крышкой и дать постоять в течение 10 минут.
2. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Увеличить огонь до высокого и быстро обжарить около 1/4 курицы. Выложить курицу в медленноварку. Повторить с оставшейся курицей, используя 1 столовую ложку сливочного масла на обжарку каждой партии в сковороде. Выложить халапеньо поверх курицы.
3. Приготовить соус. Нарезать лук кубиками. Измельчить чеснок. Натереть имбирь. Поставить кастрюлю на огонь и растопить масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок и соль, перемешать. Готовить, помешивая, пока лук не начнет слегка коричневеть по краям.
4. Добавить гарам масала и имбирь, перемешать. Жарить до появления аромата, около 1 минуты. Увеличить огонь и томатное пюре и сахар. Хорошо размешать и довести до кипения.
5. Залить соусом курицу в медленноварке. Готовить в течение 5 часов, пока курица не станет очень мягкой. Вилкой или венчиком размешать крахмал в сливках, чтобы получилась однородная масса. Вылить в медленноварку и осторожно перемешать. Готовить 10 минут.
6. Подавать блюдо с горячим рисом, посыпав нарезанной кинзой.

[Дядя Миша]

Кхир.

http://img.povar.ru/uploads/84/e9/09/3d/khir-24987.jpg


Рецепт приготовления индийского блюда кхир. Очень вкусный десерт из рисовой каши-размазни.

Описание приготовления:
Кхир – блюдо в Индии очень популярное. Готовится оно с орехами, изюмом, молоком и круглым рисом. С добавлением специй блюдо становится особенно вкусным.

Ингредиенты:
Рис (круглый) — 120 Грамм
Масло сливочное — 15 Грамм
Корица, см — 5 Штук
Сахар коричневый — 175 Грамм
Молоко — 1,2 Литра
Кардамон зеленый — 1 Чайная ложка
Орех мускатный — 0,5 Чайных ложки
Миндаль — 25 Грамм
Изюм — 50 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить "Кхир"

1.Нам понадобится кастрюля с толстым дном и толстыми стенами. Растопим в ней сливочное масло, добавляем сюда палочку корицы и все посыпаем сахаром. Сахар помешиваем до тех пор, пока он полностью не расплавится (огонь не уменьшаем).
2.Промываем рис и добавляем его в кастрюлю, как только расплавится весь сахар. Огонь уменьшим.
3.Затем сразу же вливаем половину молока. Чтобы сахар растворился, помешиваем. Молоко доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим под крышкой, время от времени не забываем помешивать. Варим примерно минут двадцать.
4.Попробуем рис. Если рис уже мягкий, то вливаем оставшуюся половину молока и приправляем все кардамоном. Все хорошо размешиваем и добавляем миндаль и изюм.
5.Огонь уменьшаем и варим, постоянно помешивая, пока не разварится рис.
6.По тарелкам раскладываем готовый кхир, и посыпаем мускатным орехом. Такой десерт можно подавать горячим или холодным.

[Дядя Миша]

Куриные грудки в маринаде с помидорами.

http://img.povar.ru/uploads/df/8f/d0/66/kurinie_grudki_v_marinade_s_pomidorami-17845.jpg


Рецепт приготовления куриных грудок, маринованных в чеснок, черном перце, кайенском перце, кориандре, тмине, кардамоне и соке лайма, а затем обжаренных в томатном соусе с луком, помидорами, сливками и кинзой.

Описание приготовления:
Это блюдо индийской кухни имеет общее с мексиканской кухней по набору приправ. Тушеные в томатном соусе с помидорами куриные грудки хорошо подавать с рисом Басмати.

Ингредиенты:
куска куриной грудки — 4 Штуки
чеснока — 5 Зубчиков
соли — 1 Чайная ложка
черного перца — 1/2 Чайных ложки
кайенского перца — 1/2 Чайных ложки
кориандра — 1/4 Чайных ложки
тмина — 1/4 Чайных ложки
кардамона — 1/4 Чайных ложки
лайм — 1 Штука
сливочного масла — 1/4 Чашки
банка (430 г) томатного соуса — 1 Штука
банка (430 г) нарезанных помидоров — 1 Штука
сливок — 500 Грамм
пучок кинзы — 1 Штука
риса Басмати — 2 Чашки

Количество порций: 4

Как приготовить "Куриные грудки в маринаде с помидорами"

1. Куриные грудки нарезать на небольшие кусочки. Чеснок пропустить через пресс. Отжать сок из лайм. Чтобы приготовить маринад, смешать в большой миске измельченный чеснок, черный перец, кайенский перец, молотый кориандр, тмин, кардамон и сок лайма. Соус получится очень пряный, поэтому если вы хотите сделать его менее пикантным, добавьте меньше кайенского перца. В полученной смеси замариновать курицу на ночь.
2. Нарезать лук. Обжарить лук в сливочном масле до мягкости в большой сковороде.
3. Добавить маринованные куриные грудки и жарить около 10 минут. Добавить томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Жарить 30 минут на среднем огне под крышкой.
4. Нарезать кинзу. Добавить сливки (или смесь молока пополам со сливками) и нарезанную кинзу, перемешать. Подавать куриные грудки с рисом Басмати при желании.

[Дядя Миша]

Оладьи из шпината.

http://img.povar.ru/uploads/5b/d0/90/dc/oladi_iz_shpinata-14460.jpg

Индийский рецепт горячих хрустящих блинчиков.

Ингредиенты:
луковица — 1 Штука
свежий шпинат — 500 Грамм
оливковое масло — 2 Ст. ложки
яйцо — 1 Штука
мука — 150 Грамм
эстрагон, кориандр — - По вкусу
простой йогурт — 150 Миллилитров
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Оладьи из шпината"

Шпинат помыть, срезать стебли. Опустить в кипящую воду, как только вода снова закипит - достать. Остудить, обсушить. Нарезать лук.
В разогретое оливковое масло на сковороде добавить лук, соль, перец, жарить 2-3 минуты.
Уменьшить огонь и добавить шпинат. Тщательно перемешивать в течение 2-3 минут, чтобы не слипался.
Снять с огня, добавить яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать ...
... пока полностью не станет равномерной массой.
Тем временем мелко нарезать эстрагон и кориандр.
Залить йогурт в миску, немного добавить соль, перец, затем добавить травы и хорошо перемешать, желательно венчиком.
Зачерпнуть столовой ложкой тесто ...
... и жарить во фритюре.
Когда обжарятся, достать и процедить тщательно, выложить на салфетку.
Подавать без задержки, горячими. Соус поставить на середину стола, чтобы все могли мокать в него оладушки.

[Дядя Миша]

Классическое куриное карри.

http://img.povar.ru/uploads/0c/d7/ce/8b/klassicheskoe_kurinoe_karri-12837.jpg


Приготовление настоящего куриного карри в домашних условиях.

Ингредиенты:
Курица — 700 Грамм (нарезать кубиками, можно с костями, но снять шкурку)
Масло — 1 Ст. ложка
Красный лук — 1 Штука (нарезать кубиками)
Имбирь — 2 Ст. ложки (нарезать тонко)
Чеснок — 6 Зубчиков (нарезать)
Паприка — 1 Ст. ложка
Порошок кориандра — 2 Ст. ложки
Порошок куркумы — 1/4 Чайных ложки
Гарам масло — 1/2 Чайных ложки
Соль — - По вкусу
Помидоры — 1 Стакан (нарезать кубиками)
Кокосовое молоко — 1.5 Чашки
Семена горчицы — 1 Чайная ложка
Листья карри — 2-4 Штук
Зелёный чили — 2 Штуки

Количество порций: 3-6

Как приготовить "Классическое куриное карри"

Нагреть масло в сковороде и обжарьте лук, имбирь и чеснок, пока лук не станет мягким.
Добавьте специи - порошок красного чили, порошок кориандра, гарам масало и куркуму.
Тщательно перемешайте и обжарьте на слабом огне до коричневого цвета.
Добавьте порезанные помидоры и соль.
Перемешайте хорошенько.
Тушите под закрытой крышкой пару минут. Затем снимите с плиты и отставьте в сторону, дайте остыть.
Как только всё остынет, переложите всё в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
Поставьте сковороду (в которой только что готовили овощи, мыть её не надо), добавьте столовую ложку масла и кусочки курицы, хорошенько перемешайте.
Продолжайте мешать курицу, пока она не начнёт коричневеть.
Когда кусочки курицы хорошенько обжарились, добавьте овощную пасту.
Тщательно перемешайте и обжаривайте в течении нескольких минут.
Добавьте 1/2 стакана воды и кокосовое молоко, перемешайте.
Доведите до лёгкого кипения. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течении 10 минут, пока кусочки курицы не станут мягкими и соус слегка не загустеет.
В отдельную сковороду добавьте 1 ч.л. масла и обжарьте немного семян горчицы, добавьте чуть-чуть лука-шалот, листья карри и пару порезанных чили. Обжаривайте пока листья кари не станут хрустящими, полейте этой смесью курицу карри. Готово. Приятного аппетита. Это блюдо хорошо сочетается с рисом.

[Дядя Миша]

Пикантная яичная Масала.

http://img.povar.ru/uploads/28/87/23/39/pikantnaya_yaichnaya_masala-12585.jpg

Рецепт приготовления яичной Масалы.

Ингредиенты:
Лук — 2 Штуки (Для пасты)
Зелёный перец — 3 Штуки
Отваренные яйца — 3 Штуки (Для соуса)
Помидоры — 2 Штуки (средних)
Паста из имбиря и чеснока — 1/2 Чайных ложки
Мука — 2 Ст. ложки
Красный перец чили — 1 Чайная ложка (порошок)
Порошка куркумы — 1 Щепотка
Кориандр — 1 Чайная ложка (порошок)
Порошка тмина — 1/2 Чайных ложки
Гарам масала — 1/2 Чайных ложки
Молоко — 1/2 Чашки
Листья кориандра — 2 Чайных ложки (мелко нарезать)
Соль — - По вкусу
Масло — 2 Чайных ложки
Вода — 1 Штука (для разбавления соуса)

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Пикантная яичная Масала"

Нарежьте грубо лук и зелёный перец чили. Измельчите в блендере до состояния пасты.
Обжарьте на сковороде в масле до коричневатого цвета.
Затем, сделайте пасту из имбиря и чеснока и добавьте в сковороду. Хорошенько перемешайте.
Добавьте муку.
Добавьте нарезанные помидоры...
...специи...
... и хорошо перемешайте, готовьте на медленном огне под крышкой 5 минут.
Затем добавьте молоко и уменьшите огонь.
Тщательно перемешайте.
Добавьте воды, что бы получить густоватую консистенцию, но не сильно жидкую (примерно 1.5 стакана).
Добавьте мелко нарезанные листья кориандра.
Когда смесь закипит, добавьте яйца и готовьте на медленном огне около 10 минут под крышкой или пока соус не станет более густой.
Подавайте с рисом или с лавашем. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Индийский хлеб.

http://img.povar.ru/uploads/9e/c6/a6/e2/indiiskii_hleb-12337.jpg

Рецепт приготовления индийского домашнего хлеба.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 320 Грамм (Для теста:)
Вода — 1/2 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Масло — 2-4 Капель
Средний картофель — 2 Штуки (Для начинки:)
Порошок красного чили — 1 Чайная ложка
Порошок тмина — 1/2 Чайных ложки
Семена карамболя — 1/4 Чайных ложки (omam)
Гарам масло — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Листья кориандра — 2-4 Щепоток (тонко нарезать)

Количество порций: 8

Как приготовить "Индийский хлеб"

В первую очередь сделайте тесто. Смешайте муку и соль вместе, хорошо перемешайте, добавьте несколько капель масла и пальцами перемешайте, добавьте немного воды и некоторое время замешивайте до состояния мягкого теста. Замешивайте 3-4 минуты и оботрите его каплей масла, отставьте в сторону и приступаем к заполнению. Отварите и натрите картофель на тёрке (так лучше чем просто делать пюре давкой).
Добавьте все ингредиенты для начинки в миску с картофелем и перемешайте как следует.
Возьмите тесто и поделите на 8 равных частей. Из начинки скатайте 8 шариков.
Посыпьте мукой рабочую поверхность. И руками сделайте из комочка теста небольшой блин.
Поместите в центр блина начинку.
Соберите тесто вокруг начинки и прижимайте его аккуратно сверху.
Слегка вытяните верхушку и прижмите участок поближе к начинки, что бы полностью закрыть её в тесте.
Оторвите лишний хвостик.
Рукой, слегка раздавите шар в пласт, смотрите чтобы начинка не выходила.
Затем, скалкой раскатайте в тонкий блин (толщину выбирайте сами, но не делайте очень толстыми).
Хорошо присыпьте мукой блин и переложите его в раскалённую сковороду.
Готовьте с обоих сторон до золотисто-коричневого цвета. Когда готово смажьте немного маслом и перекладывайте в тарелку.
Когда все блины готовы, выкладывайте на стол по порциям и сверху уложите небольшой кубик масла. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Блюдо из сладкой тыквы.

http://img.povar.ru/uploads/da/5d/fa/de/bliudo_iz_sladkoi_tikvi-11677.jpg

Рецепт приготовления вегетарианского блюда из белой (сладкой) тыквы.

Ингредиенты:
Тыква — 200 Грамм (сорт зимняя тыква)
Луковица — 1 Штука (мелко нарезанная)
Зелёный чили — 1 Штука (мелко нарезанный)
Семена горчицы — 1/2 Чайных ложки
Тмин — 1/2 Чайных ложки (по желанию)
Порошок куркумы — 1/2 Чайных ложки
Веточки листьев карри — 2 Штуки
Тёртый кокос — 3/4 Стакана
Кокосовое масло — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Блюдо из сладкой тыквы"

Порежьте тыкву и отложите в сторону вместе с порезанным луком и чили (держите всё по отдельности, но поближе к себе). В сковороде нагрейте кокосовое масло и добавьте туда горчицу, когда горчица начнёт трещать добавьте тмин. Как только начнёт тмин шипеть, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте листья карри и чили. Готовьте в течении минуты.
Добавьте тыкву.
Добавьте куркуму и жарьте примерно минуту.
Накройте крышкой и дайте тыкве готовиться в собственном пару. Не добавляйте воду в тыкве достаточно влаги. Готовьте в течении 7-8 минут, затем добавить тёртый кокос.
Всё перемешайте, посолите и накройте крышкой, готовьте ещё пару минут.
Блюдо готово. Сервируйте в горячем виде с рисом. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Жаркое из чечевицы, помидоров и картофеля.

http://img.povar.ru/uploads/f8/d0/8c/8e/jarkoe_iz_chechevici_pomidorov_i_kartofelya-9984.JPG


Рецепт приготовления ароматного жаркого из чечевицы, помидоров, сладкого картофеля, цветной капусты, лука и порошка карри.

Описание приготовления:
В сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости, около 7 минут. Добавить порошок карри, жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить сладкий картофель, цветную капусту, чечевицу, помидоры и их сок и 1 1/2 стакана воды, посолить.

Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока чечевица и сладкий картофель не станут мягкими, около 30 минут. Подавать жаркое сразу же с йогуртом, если это необходимо.

Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
средняя луковица — 1 Штука
порошка карри — 2 Ст. ложки
головка цветной капусты — 1.1 Килограмма
коричневой чечевицы — 1 Чашка
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Креветки с зеленым соусом карри.

http://img.povar.ru/uploads/c9/ee/85/10/krevetki_s_zelenim_sousom_karri-9778.jpg


Рецепт приготовления жареных креветок с соусом из кинзы, порошка карри, имбиря, орехов кешью и йогурта.

Описание приготовления:
Приправить креветки солью и молотым перцем. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить половину креветок, жарить от 2 до 3 минут. Повторить с оставшимися креветками и маслом.

Приготовить соус. В кухонном комбайне измельчить имбирь. Добавить 3/4 стакана орехов кешью, взбивать до получения однородной массы, от 2 до 3 минут. Добавить йогурт, кинзу, сахар, порошок карри, соль. Взбивать от 1 до 2 минут. Выложить в миску, посыпать оставшимися орехами кешью. Подавать с креветками. Соус может храниться в холодильнике закрытым до 3 дней.


Ингредиенты:
больших креветок — 650 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 2 Ст. ложки
Для соуса:свежего имбиря — 1 Штука
жареных орехов кешью — 3/4 Чашки
обезжиренного йогурта — 1/3 Чашки
листьев кинзы — 1/4 Чашки
коричневого сахара — 1 Ст. ложка
порошка карри — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Жаркое по-индийски.

http://img.povar.ru/uploads/38/83/39/f0/jarkoe_po-indiiski-167220.jpg


Ароматное жаркое из говядины с добавлением специй и овощей, несомненно, придется вам по вкусу. Добавьте это замечательное блюдо в копилку своих рецептов.

Описание приготовления:
Жаркое по-индийски не сложно приготовить. Кусочки мяса обжарьте в большой кастрюле и отложите в другую посуду. В той же кастрюле обжарьте измельченные лук, чеснок и имбирь со специями и солью. Затем верните в кастрюлю мясо, добавьте воду и тушите под крышкой 30 минут. По истечению этого времени добавьте дольки помидор без шкурки и семян и тушите еще полчаса. Затем жаркое можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 800 Грамм
Корень имбиря — 30 Грамм
Лук — 2 Штуки
Помидор — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Вода — 1 Стакан
Тмин — 1 Чайная ложка
Карри — 2 Чайных ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Жаркое по-индийски"

Порежьте мясо небольшими кусочками.
Разогрейте в большой кастрюле масло и обжарьте мясо. Затем уберите его в другую посуду.
На том же масле обжарьте измельченные лук, чеснок и имбирь. Через пять минут добавьте карри, тмин и соль. Перемешайте и жарьте еще 5 минут. Затем верните в кастрюлю мясо, добавьте воду и тушите под крышкой полчаса.
Помидоры освободите от шкурки, семян и разрежьте на 4 части. Когда истечет полчаса, добавьте помидоры к мясу, перемешайте и оставьте на огне еще на 30 минут. Затем жаркое можно подавать на стол.

[Дядя Миша]

Зеленый томатный карри с картофелем и чесноком.

http://img.povar.ru/uploads/6e/ab/f7/97/zelenii_tomatnii_karri_s_kartofelem_i_chesnokom-8545.JPG


Рецепт индийского пряного супа с чесноком, помидорами, зеленью и картофелем.

Описание приготовления:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный чеснок, обжаривать до красновато-коричневого цвета, 1 минуту или около того. Следите чтобы чеснок не подгорел.

Добавить картофель, помидоры, гарам масала, соль и куркуму. Увеличить температуру до средне-высокой. Перемешать и продолжать готовить еще 10 минут.

Налить в чашку воды. Перемешать содержимое сковороды деревянной ложкой и влить воду. Когда смесь закипит, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить в течении 12-15 минут. Помешивать каждые несколько минут. Посыпать кинзой.

Ингредиенты:
масло канолы — 2 Ст. ложки
чеснок — 4 Зубчика
картофель — 230 Грамм (очистить и нарезать кубиками)
зеленые помидоры — 230 Грамм (удалить сердцевину и нарезать кубиками)
гарам масала — 2 Чайных ложки
соль — 1 1/2 Чайных ложки
куркума — 1/4 Чайных ложки
кинза — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Индиан-Спринг.

http://img.povar.ru/uploads/ce/49/b4/70/indian-spring-7983.JPG


Рецепт приготовления блюда из индейки с овощами и рисом. Индийская кухня.

Описание приготовления:
1. Измельчить лук-шалот и чеснок. Смешать (в пасту) с чайной ложкой карри, солью, молотым черным перцем, тертым имбирем и йогуртом.
2. Промыть грудинку индейки, подсушить и обвалять в чесночно-луковой пасте. Отварить рис (10 минут в подсоленной воде).
3. Мелко нарезать зеленый лук, морковь покрошить соломкой.
4. Обжарить грудинку в сковороде с маслом, добавить лук и морковь. Готовить в течении 5 минут. Добавить отварной рис (можно залить немного овощного бульона) и приправить солью, поперчить. Блюдо украсить листьями кориандра.

Ингредиенты:
лук-шалот — 2 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
карри — 1-2 Чайных ложек
соль — 1 По вкусу
перец — 1 По вкусу
корица — 1 По вкусу
имбирь — 1 По вкусу
йогурт — 150 Грамм
грудинка индейки — 500 Грамм
рис — 250 Грамм
пучок зеленого лука — 1 Штука
морковь — 2 Штуки
растительное масло — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Томатный Шпинат Пулао.

http://img.povar.ru/uploads/d5/d3/d8/cf/tomatnii_shpinat_pulao-3405.jpg

Ингредиенты:
рис — 3 Чашки (вареный)
шпинат — 4 Чашки (нарезать)
морковь — 1 Штука
помидор — 2 Штуки
томатная паста — 2 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
чеснок — 3 Зубчика
кориандр — 1 Ст. ложка (порошком)
семена кумина — 1 Чайная ложка (джира (jeera))
порошок чили — 1 Чайная ложка
масло — 1 Ст. ложка
кешью — 50 Грамм (жаренный)
соль — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Томатный Шпинат Пулао"

Подготовим ингредиенты к приготовлению блюда. Нарезать 4 чашки зеленого шпината, 2 помидора, натереть 1 морковь и отложить в сторону
Растопите 1 столовую ложку масла в сковороде.
Добавить нарезанный лук и чеснок.
Поджариваем до того момента, когда лук станет прозрачным.
Добавить нарезанные помидоры к луку.
Томаты должны стать мягкими слегка прозрачными.
Добавьте 1 столовую ложку порошка кориандра и 1 ч.л. джира (Jeera). Хорошо перемешайте.
Добавить 1чайную ложку чили порошка.
Добавить 1 столовую ложку томатной пасты и хорошо перемешать.
Нарезаем шпинат, кладем в сковороду.
Туда же нарезаем морковь.
Перемешать и закрыть крышкой на 10 минут.
По истечении 10 минут снять крышку и посолить.
Добавить 3 стакана вареного риса в эту смесь.
Перемешать.

[Дядя Миша]

Китайская кухня.

О китайской кухне

Понятие «китайская кухня» очень растяжимо, поскольку оно включает в себя восемь различных кулинарных традиций Китая. История китайской кухни насчитывает множество веков, охватывает множество разных периодов и эпох, и потому является чрезвычайно разнообразной. Китайцы говорят, что во всем мире нет ничего съедобного, чего не ели бы китайцы. И действительно – традиционная кухня Китая очень разнообразна и включает в себя широкий спектр блюд и ингредиентов.

Блюда Китая принято подразделять на восемь разных кулинарных традиций Китая. Каждый из восьми крупных регионов обладает собственными особенностями приготовления пищи, однако кое-что все-таки объединяет эти региональные кулинарные стили. В первую очередь, это ингредиенты, поскольку основные продукты питания примерно одинаковы во всей стране.

Главным и самым популярным продуктом, который входит в очень многие рецепты китайской кухни, является рис. Помимо риса, чрезвычайно широко используется китайская лапша различных размеров, форм и текстур, входящая и в супы, и во вторые блюда. Некоторые сорта лапши являются символом долгой жизни и крепкого здоровья в соответствии с китайской традицией. Очень популярны соевые продукты, пшеница и изделия из нее (та же лапша, хлеб, пельмени, выпечка), овощи (самые популярные – китайская капуста и шпинат), травы и приправы. Также примечательно, что китайские блюда практически всегда состоят из маленьких кусочков продуктов, поскольку тамошние едоки не любят заниматься дополнительной разделкой кушанья на своей тарелке. Все должно быть разделано заранее.

О приправах и соусах необходимо упомянуть отдельно, поскольку они играют важнейшую роль в китайской кулинарной традиции. Китай является родиной соевого соуса, устричного соуса, прозрачного и черного рисового уксуса, рыбного соуса и ферментированного тофу. Очень многие блюда Китая требуют подачи специальных соусов на основе ферментированных соевых бобов или фасоли. Почти все рецепты китайской кухни обязательно упоминают о необходимости использовать те или иные специи и приправы – свежий корень имбиря, чеснок, зеленый лук, белый перец, кунжутное масло, звездчатый анис, корица, фенхель, гвоздика и многое другое.

Не забывают китайцы и о десертах, которые обыкновенно подают с чаем или в конце приема пищи. Популярны кондитерские изделия из пшеничной муки, конфеты и сладости из сахара, а также мороженое. И, конечно же, современная китайская кухня не может существовать без чая. Именно Китай был первой страной, в которой люди всех социальных классов стали совершать чаепития. Зеленый, красный, черный, душистый, белый – вариации чая могут быть совершенно разными, однако практически каждую трапезу настоящий китаец завершает чашечкой хорошего чая.

Впрочем, сегодня традиционная китайская кухня претерпевает существенные изменения. Если еще 60 лет назад китайцы ели поразительно мало мяса и продуктов животного происхождения, питаясь преимущественно рисом, зерновыми и овощами, то сегодня в Китае потребляют все больше мяса, сахара и жиров, что существенно отражается на народных кулинарных вкусах.

[Дядя Миша]

Острая курица по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/01/b9/c3/a3/ostraya_kurica_po-kitaiski-207982.png


Такая острая курица по-китайски в домашних условиях готовится просто, а блюдо получается очень вкусное. Прекрасно дополнит даже самый обычный гарнир, а также внесет разнообразие в ваше меню!

Описание приготовления:
Такой простой рецепт острой курицы по-китайски мне подсказал знакомый повар, который работал в китайском ресторане. Продукты доступные, а сочетание хоть и необычное, но очень удачное! Если хотите, чтоб блюдо было совсем "китайским", используйте кунжутное масло, свежий имбирь и качественный джем.

Ингредиенты:
Куриные ножки — 800 Грамм (без косточек)
Сок апельсиновый — 250 Грамм
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Имбирь измельченный — 1 Ст. ложка (или 1 ч.л. молотого сушеного имбиря)
Апельсиновое варенье — 2 Ст. ложки
Крахмал — 4 Ст. ложки (для панировки)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Острая курица по-китайски"

1. Смешаем соевый соус и имбирь. Маринуем курицу полчаса.
2. Затем каждый кусочек обваливаем в крахмале, жарим во фритюре. Откидываем готовые кусочки на салфетку, чтобы лишний жир впитался.
3. В сковороде смешаем сок, варенье, небольшое количество растительного масла и оставшийся после панировки крахмал. Если не осталось - добавьте 2-3 чайные ложки крахмала. Доводим до кипения и томим на маленьком огне, пока соус не загустеет. Затем всыпаем курицу и тушим еще несколько минут.
4. При подаче украсьте зеленью. Готово!

[Дядя Миша]

Цыпленок в воке.

http://img.povar.ru/uploads/cf/fe/4b/c6/ciplenok_v_voke-173162.jpg


В этом блюде все сочетается идеально - и интересный вкус, и потрясающий аромат и даже красивый вид, поэтому попробовать цыпленка в воке я советую всем, возможно, это блюдо станет для вас повседневным.

Описание приготовления:
Для обычной хозяйки, которая не знакома с экзотической кухней, приготовление любого азиатского блюда может показаться слишком сложным, один список ингредиентов чего стоит. Но на деле все гораздо проще, а чтобы вы в этом убедились, я расскажу вам, как приготовить цыпленка в воке. Это одно из тех блюд, на которое действительно стоит потратить свое время, ведь вкус у такого мяса изумительный. И тут уже не важно, любите ли вы экзотические блюда или нет, ведь цыпленок в воке в домашних условиях в любом случае понравится вам.

1) Начнем мы с того, что очистим чеснок и нарежем его на небольшие кусочки, с имбиря также срежем кожуру и порежем корень кубиками. Зеленый лук промываем и нарезаем его на кусочки по 2,5-3 см.

2) Теперь займемся мясом, промываем филе цыпленка под проточной водой, вытираем его насухо и нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см.

3) Перед тем как перейти к кляру, нужно заранее подготовить холодную воду, причем не просто холодную, а ледяную, лучше всего положить в стакан с водой пару кубиков льда для верности.

4) Далее мы насыпаем в миску 150 грамм крахмала и разбиваем в него яйцо, начинаем все перемешивать, постепенно подливая по ложке ледяной воды (всего понадобится 2-3 ложки). Как только кляр станет сверху блестящим и гладким - нужная консистенция достигнута.

5) В приготовленный кляр опускаем мясо и хорошенько все перемешиваем, чтобы кляр равномерно распределился по всем кусочкам цыпленка.

6) Ставим вок на сильный огонь и наливаем в него арахисовое или кукурузное масло, столько, чтобы оно почти полностью покрывало кусочки мяса. Когда масло разогреется, мы начинаем опускать в него небольшими порциями цыпленка в кляре, жарим каждую порцию мяса примерно по 4 минуты. Обжаренные кусочки цыпленка кладем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

7) Если мясо вы уже обжарили, тогда опять нагреваем вок и опускаем в масло нарезанный чеснок, имбирь и острый перец (целиком), жарим все около 40 секунд. После этого наливаем в вок куриный бульон, а когда жидкость закипит, добавляем в нее вино, соевый соус, сахар, молотый черный перец по вкусу. Перемешиваем все и продолжаем нагревать соус, пока он не выпарится на 1/3.

8) Пока соус готовится, мы в отдельной мисочке смешиваем столовую ложку крахмала и 2-3 ложки ледяной воды. Эту смесь переливаем в вок и помешиваем все, пока масса не начнет густеть.

9) В загустевший соус опускаем обжаренное мясо цыпленка, перемешиваем все и держим мясо на огне еще пару минут, чтобы оно прогрелось.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку и посыпаем его зеленым луком. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Филе цыпленка — 600-700 Грамм (без кожи)
Яйцо — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Острый красный перец — 1 Штука
Имбирь нарезанный — 1 Ст. ложка
Перья зеленого лука — 2-3 Штук
Бульон куриный — 1 Стакан
Крахмал кукурузный — 150 Грамм (+1 столовая ложка)
Соус соевый темный — 50 Миллилитров
Мирин — 25 Миллилитров (или сухой херес)
Сахар — 4 Ст. ложки (с горкой)
Масло кукурузное или арахисовое — По вкусу (для жарки)
Перец черный молотый — По вкусу
Вода ледяная — По вкусу

Количество порций: 2-3

[Дядя Миша]

Утка в воке.

http://img.povar.ru/uploads/d6/36/9f/28/utka_v_voke-173418.jpg


Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо!

Описание приготовления:
Готовить утку нужно с умом, потому что ее мясо будет вкусным и мягким, только если сделать его правильно, и с этой задачей легко справится вот такой простой рецепт утки в воке. В нем каждый ингредиент находится на своем месте, так что если следовать инструкциям, мы получим отличное блюдо. Утка в воке в домашних условия выйдет у нас ничуть не хуже, чем в дорогом ресторане, и вы будете поражены ее восхитительным вкусом.

1) Для начала мы очень тщательно промываем утку, разрезаем тушку на 4 куска и тщательно вытираем мясо бумажными салфетками.

2) Вок ставим на сильный огонь и наливаем в него арахисовое масло, когда оно нагреется, кладем два куска утки в вок (кожей вниз), жарим мясо около трех минут. Затем делаем огонь слабее и еще 15 минут обжариваем утку, пока коже не станет темно коричневой. Обжаренные кусочки кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла, а в вок отправляем оставшиеся кусочки утки, также жарим их до румяной корочки.

3) Далее мы выливаем из вока масло и протираем вок бумажными салфетками. Наливаем в него куриный бульон, соевый соус, вино и сахар, добавляем анис и корицу. Ставим вок на огонь и, когда бульон закипит, опускаем в него утку, накрываем вок крышкой и тушим мясо на медленном огне в течение часа, периодически снимая пенку.

4) Когда утка будет почти готова, мы можем начать готовить соус, для этого нам нужно соединить в мисочке абрикосовое варенье, абрикосовый ликер, яблочный уксус и томатный соус, взбить все хорошенько венчиком.

5) Готовую утку шумовкой достаем из вока и перекладываем ее на порционные тарелки. Поливаем мясо приготовленным соусом и посыпаем утку свежей кинзой - подаем блюдо к столу.

Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Утка — 1,8 Килограмма
Бульон куриный — 1,2 Литра
Масло арахисовое — 300 Миллилитров
Херес сухой — 200 Миллилитров
Сахар — 100 Грамм
Соус соевый — 1 Литр
Кинза свежая — 50-70 Грамм
Анис звездочки — 3 Штуки
Корица в палочках — 3 Штуки
Варенье абрикосовое — 125 Грамм (для соуса)
Ликер абрикосовый — 1 Ст. ложка (для соуса)
Уксус яблочный — 2 Чайных ложки (для соуса)
Соус томатный острый — 1 Чайная ложка (для соуса)

Количество порций: 2-4

[Дядя Миша]

Яблоки в кляре по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/ae/46/77/be/yabloki_v_klyare_po-kitaiski-197753.jpg


Любите оригинальные десерты? Предлагаю на заметку рецепт приготовления яблок в кляре по-китайски в аппетитной карамели. Особую пикантность блюду придает кунжут.

Описание приготовления:
Это невероятно оригинальный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Нежные внутри яблоки в кляре по-китайски в домашних условиях получаются невероятно аппетитными и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
Мука — 200 Грамм
Яблоки — 2 Штуки
Кунжутное масло — 2-3 Ст. ложек
Яйцо — 1 Штука
Сахар — 150 Грамм
Растительное масло — 350 Миллилитров
Вода — 2 Ст. ложки
Кунжут — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Яблоки в кляре по-китайски"

1. Начнем рецепт приготовления яблок в кляре по-китайски с теста. В небольшую мисочку просеять муку, вбить яйцо и влить воду.
2. Как следует все перемешать, чтобы не образовалось комочков.
3. Вымыть и очистить от кожуры яблоки. Нарезать их небольшими кусочками, удалив сердцевину. При желании можно яблоки в кляре по-китайски в домашних условиях нарезать колечками, аккуратно вырезав серединку, будет очень красиво. Выложить яблоки в небольшую мисочку и присыпать небольшим количеством муки.
4. Отправить разогреваться масло, а тем временем выложить яблоки в муке в кляр. Как следует все перемешать, чтобы кляр хорошо покрыл каждый кусочек.
5. Когда масло будет хорошо раскаленным, выкладывать на сковороду яблоки. Жарить до образования румяной корочки с двух сторон.
6. Если говорить о том, как сделать яблоки в кляре по-китайски, то невозможно обойтись без карамели. Для ее приготовления в небольшой сотейник отправить кунжутное масло и разогреть немного. Затем всыпать сахар.
7. Постоянно помешивая деревянной лопаткой довести сахар до состояния карамели.
8. В уже жидкую карамель добавить кунжут, быстро перемешать и можно поливать готовой карамелью яблоки.

[Дядя Миша]

Салат "Восточный" с курицей.

http://img.povar.ru/uploads/d4/20/87/3c/salat_quotvostochniiquot_s_kuricei-197966.jpeg


Это очень оригинальный, но в то же время и простой рецепт салата "Восточный" с курицей. Получается сочное и невероятно вкусное дополнение к любому "восточному" гарниру, вроде риса. Попробуйте, вкусно!

Описание приготовления:
Если привычные блюда вам уже немного приелись - рекомендую этот оригинальный рецепт приготовления салата "Восточный" с курицей. Отменное блюдо, сочное, нежное, и очень необычное на вкус! Обязательно попробуйте, потрясающе вкусно!

Ингредиенты:
Капуста — 1 Штука
Перец красный — 1 Штука
Огурец — 1 Штука
Рисовая лапша китайская — 1 Штука (1 упаковка)
Куриная грудка — 1 Штука
Миндаль — 1 Стакан
Специи — По вкусу
Заправка — По вкусу (я использовал смесь оливкового масла и соевого соуса.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат "Восточный" с курицей"

1. Все овощи нарезаем и отправим в салатницу. Курицу отварим и остудим. Режем кусочками и отправим к овощам.
2. Миндаль измельчим и обжарим до золотистости на сухой сковороде. Остудим и отправим к остальным ингредиентам. Лапшу отварим, как указано на упаковке.
3. Смешаем все ингредиенты, взбрызнем заливкой, - и блюдо можно подавать!

[Дядя Миша]

Китайские пирожки

http://img.povar.ru/uploads/54/fa/43/d5/kitaiskie_pirojki-190391.jpg


Любителям восточной кухни рекомендую попробовать рецепт приготовления китайских пирожков - оригинальных и очень аппетитных. Сочная начинка и удивительно вкусное тесто.

Описание приготовления:
Эти необычные паровые китайские пирожки в домашних условиях - настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Начинка может быть не только из курицы, но также грибная или рисовая, например.

Ингредиенты:
Дрожжи — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Мука — 400 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Вода — 150 Миллилитров
Куриное филе — 300 Грамм
Луковица — 1 Штука
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Яйцо — 2 Штуки

Количество порций: 15-20

Как приготовить "Китайские пирожки"
1. Дрожжи отправить в теплую (не горячую!) воду вместе с сахаром. Оставить на 5-10 минут.
2. Постепенно всыпать муку, предварительно просеяв ее с солью.
3. Тесто должно быть мягким и пористым. Оставить его в теплом месте под полотенцем, чтобы оно подходило.
4. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить луковицу и нарезать крупными кусочками. Выложить на сковороду и обжарить до прозрачности. Тем временем вымыть и нарезать филе. Обжарить с луком на среднем огне до готовности, посолив и поперчив по вкусу. В рецепт приготовления китайских пирожков можно использовать соевый соус, кунжут и другие специи по вкусу.
5. Тесто должно увеличиться в объеме.
6. Тогда его можно разделить на несколько частей, скатав колбаской.
7. Затем нарезать и скатать шарики. Накрыть полотенцем, чтобы тесто продолжало подходить.
8. Размять тесто лепешкой и выложить начинку. В данном случае классический рецепт китайских пирожков дополнен еще и отварным яйцом, нарезанным средними кусочками. Залепить края сверху.
9. Выложить пирожки в пароварку. Для удобства можно использовать бумажные формы для кексов. Готовые китайские пирожки в домашних условиях немного остудить и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Шашлык в воке.

http://img.povar.ru/uploads/ed/a5/4f/01/shashlik_v_voke-172891.jpg


А вы знали, что в китайской кухне есть свой традиционный шашлык, который готовится из говядины? И, конечно же, это блюдо обладает неповторимым пикантным вкусом, как и почти все блюда азиатской кухни.

Описание приготовления:
Если вы рассчитываете сделать к ужину что-то традиционное и обыденное, то этот рецепт приготовления шашлыка в воке вам точно не подойдет. Если честно, это блюдо настолько яркое, необычное и пикантное, что от него дух захватывает, и моментально поднимается настроение. А поскольку готовить шашлык мы будем не на шампурах, а используем здесь зубочистки, то блюдо будет иметь довольно необычный вид и оно, несомненно, станет отличной закуской для любого праздника или фуршета.

1) Для начала мы очень тщательно промываем мясо, вытираем его насухо и нарезаем говядину на кубики со стороной в 1 см.

2) Теперь перекладываем кусочки мяса в миску и заливаем их смесью устричного соуса, соевого соуса, рисового вина и крахмала. Хорошенько все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем говядину в холодильнике на 15 минут мариноваться.

3) После того как мясо замаринуется, мы еще раз его перемешиваем, достаем зубочистки и насаживаем на каждую по два кусочка мяса.

4) Наливаем в вок растительное масло и ставим его на сильный огонь. Небольшими порциями выкладываем шашлык в разогретое масло (оно должно полностью накрывать мясо) и жарим его буквально по пол минутки, после чего перекладываем обжаренную говядину в отдельную тарелку.

5) Когда все мясо будет обжарено, мы выливаем из вока остатки масла и протираем его бумажной салфеткой. Опять ставим вок на огонь и на этот раз разогреваем в нем 1-2 столовые ложки масла, затем отправляем в масло нарезанный на пластинки чеснок и хлопья перца чили, жарим все до появления характерного аромата.

6) К чесноку и перцу выкладываем обжаренное мясо, добавляем молотую паприку, сычуаньский перец, зиру и соль. Перемешиваем содержимое вока и жарим шашлык, помешивая, в течение 2-3 минут.

7) Когда мясо будет почти готово, мы всыпаем в вок кунжут, опять перемешиваем все и выключаем огонь.

Кушать такой шашлык лучше горячим, поэтому, не теряя ни минуты, приступаем к дегустации. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Филе говядины — 300 Грамм
Чеснок — 3-5 Зубчиков
Соус соевый светлый — 1 Ст. ложка
Соус устричный — 1 Ст. ложка
Вино рисовое — 1 Ст. ложка (шаосинское)
Кунжут белый обжаренный — 1 Ст. ложка
Зира — 1 Ст. ложка
Паприка молотая — 1 Чайная ложка
Красный перец чили сушеный — 1 Чайная ложка (хлопьями)
Сычуаньский перец молотый — 0,5 Чайных ложки
Крахмал кукурузный — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 100 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 20

[Дядя Миша]

Сазан по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/85/82/f9/98/sazan_po-kitaiski-179840.jpg


Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе.

Описание приготовления:
Что первым приходит в голову, когда вас спросят о китайской кухне? Мне - кисло-сладкий соус :) Вот с ним я и предлагаю вам приготовить сазана. В китайских ресторанах чаще всего вам подадут филе сазана, нарезанное особым образом. Я предлагаю поступить немного проще - приготовить сазана по-китайски с помощью этого простого рецепта.
1. Чистим сазана от чешуи, потрошим и удаляем жабры. Тщательно промываем и обсушиваем. На каждой стороне тушки делаем острым ножом косые надрезы. Выкладываем рыбу в миску, посыпаем солью и сбрызгиваем вином.
2. Пока сазан пусть полежит, подготовим лук, чеснок и имбирь. Очищаем их, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок - тонкими пластинками, имбирь натираем на терке.
3. Нагреваем в сковороде или воке растительное масло Сазана обваливаем в крахмале и обжариваем с обеих сторон до готовности. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, пусть впитается лишний жир.
4. Сковородку моем, вытираем насухо и разогреваем. Наливаем пару ложек масла и обжариваем лук, затем к нему добавляем чеснок и имбирь.
5. Через минуту к овощам добавим кетчуп, затем наливаем вино, соевый соус, сахар и уксус. Перемешиваем и доводим до кипения.
6. Разводим в воде оставшийся крахмал и тонкой струйкой вливаем в соус, размешиваем. Как только соус начнет густеть, убираем сковороду с огня. Выкладываем в соус рыбу и даем ей постоять минут 5.
Вот и готова наша рыбка. Я рассказал вам, как приготовить сазана по-китайски. А вы уж сами на свой вкус корректируйте количество тех или иных ингредиентов. Удачи!

Ингредиенты:
Сазан — 1,5 Килограмма
Белое сухое вино — 5 Ст. ложек
Крахмал — 5 Ст. ложек (половина - обвалять сазана, остальное - для соуса)
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Имбирь — 1 Ломтик (2-3 см)
Винный уксус — 75 Миллилитров
Соевый соус — 1,5-2 Ст. ложки
Кетчуп — 4 Ст. ложки
Сахар — 3-4 Ст. ложек
Вода — 1-1,5 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 150 Миллилитров

Количество порций: 4-5

[Дядя Миша]

Китайский суп с курицей.

http://img.povar.ru/uploads/93/11/a1/df/kitaiskii_sup_s_kuricei-178624.jpg


Пикантный супчик на обед. Готовим легкий, сытный и остренький китайский суп с курицей по нашему простому рецепту!

Описание приготовления:
Существует много разных рецептов супов в китайской кухне. Традиционно, они все очень острые, поэтому у нас их адаптируют под наш вкус - получается пикантно, но не сильно остро. Для приготовления китайского супа с курицей я беру 2 филе с грудки, обязательно берем рисовую лапшу. А то у нас просто получится суп с лапшой. Ну и специи по вкусу - залог успеха.

Ингредиенты:
Куриная грудка — 600 Грамм
Соевый соус — 4 Ст. ложки
Херес — 1 Ст. ложка
Зеленый лук — 2-3 Штук
Шампиньоны — 100 Грамм
Рисовая лапша — 100 Грамм
Куриный бульон — 1,5 Литра
Специи — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Китайский суп с курицей"

Подготовьте ингредиенты.
Курицу режем на кусочки, заправляем соевым соусом, хересом и специями. Отставьте на 15 минут. Тем временем, отварите лапшу и откиньте на дуршлаг. Грибы порежьте ломтиками.
В кипящий бульон добавьте курицу, доведите снова до кипения.
Потом добавьте грибы, варите минут 20. Потом лапшу.
Доведите еще раз до кипения. Готовый китайский суп с курицей подаем с зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свинина в кляре по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/ac/8e/d8/f3/svinina_v_klyare_po-kitaiski-175651.png

Очень праздничное и необычное блюдо! Свинина обжаривается в кляре, получается хрустящей и сочной. К столу подается с кисло-сладким соусом и гарниром, например, рисом. Рекомендую приготовить!

Описание приготовления:
Приготовим свинину в кляре по-китайски в домашних условиях. Свинину "купаем" в кляре из яйца, смешанного с пивом и мукой. Обжариваем мясо на сковороде до красивого румяного цвета, убираем лишний жир с помощью бумажного полотенца. Блюдо подается на стол с соусом и рисовым гарниром. Удачи!

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм (филе)
Яйцо — 1 Штука
Пиво — 1/2 Стакана
Мука — 3/4 Стакана
Масло растительное — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Соус кисло-сладкий — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Свинина в кляре по-китайски"

Яйцо смешайте с пивом, добавьте соль и перец.
Постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая венчиком.
Мясо нарезаем одинаковыми, небольшого размера кубиками.
Перекладываем мясо в кляр, тщательно перемешиваем.
Разогреваем в глубокой сковороде масло, ложкой выкладываем мясо.
Обжариваем до красивого золотистого цвета , с двух сторон.
Готовое мясо кладем на бумажное полотенце, давая впитаться жиру.
Поливаем мясо кисло-сладким соусом. На гарнир варим рис. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица в воке по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/d3/a0/d0/ec/kurica_v_voke_po-kitaiski-172141.jpg


Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный.

Описание приготовления:
Блюда в воке готовятся очень быстро, так как практически весь процесс происходит на большом огне. Продукты жарятся на раскаленной сковородке-вок и поэтому от процесса готовки в воке не нужно отвлекаться. Приготовить курицу по-китайски в воке в домашних условиях очень легко и просто. Времени на приготовление уйдет совсем немного - практически полчаса. Зато удовольствие вы получите неимоверное. Особенно, если вы любитель блюд восточной кухни. На гарнир к курице можно приготовить рис. Саму курицу посыпьте перед подачей кунжутом и нарезанным острым перцем. Рассказываю, как приготовить курицу по-китайски в воке.

Ингредиенты:
Куриное филе — 600-700 Грамм (можно использовать филе из ножек, можно грудку)
Корень имбиря — 1 Ломтик (2-3 см)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Лук порей — 1 Штука
Кока-кола — 0,5 Литра
Соевый соус — 2-3 Ст. ложек
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Курица в воке по-китайски"
Подготовить куриное филе. Помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
Очистить чеснок и имбирь и мелко нарезать.
Нарезать белую часть лука-порея.
Ставим вок с растительным маслом на большой огонь разогреваться. Нагреваем до тех пор, пока над маслом не начнет появляться легкий дымок.
Выкладываем в вок кусочки курицы и обжариваем минуты 3.
Добавляем к курице подготовленные чеснок и имбирь.
Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Наливаем кока-колу, чтобы она покрыла кусочки курицы и добавляем соевый соус. Тушим на большом огне до тех пор, пока не выпариться жидкость. На этот процесс ушло примерно 8-10 минут.
Добавляем в вок нарезанный лук и жарим минутку-полторы. Не забываем перемешивать!

[Дядя Миша]

Гуляш из говядины с овощами.

http://img.povar.ru/uploads/d0/72/26/71/gulyash_iz_govyadini_s_ovoshami-153145.jpg


Гуляш из говядины с овощами - это очень вкусное и сытное блюдо, приготовленное в китайском стиле. Это пряное и аппетитное блюдо прекрасно подойдет в качестве легкого ужина или обеда на скорую руку.

Описание приготовления:
Готовится гуляш из говядины с овощами довольно просто и быстро. Важно только заранее замариновать мясо, чтоб оно за непродолжительное время обжаривания смогло стать максимально сочным и мягким. Данный рецепт я нашла на одном американском сайте и максимально адаптировала под наши продукты. Однако некоторых ингредиентов у Вас может не оказаться, тогда не теряйтесь и импровизируйте! Заменяйте и пробуйте что-то добавить свое.

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 450 Грамм
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Кунжутное масло — 2 Ст. ложки
Устричный соус — 1 Чайная ложка
Кукурузный крахмал — 2 Чайных ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Свежий имбирь — 1 Чайная ложка (рубленный)
Болгарский перец — 1 Штука
Брокколи — 300 Грамм (у меня замороженный)
Стручковая фасоль — 120 Грамм
Чили перец — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Гуляш из говядины с овощами"
Сначала нарезаем мясо на на продолговатые брусочки поперек волокон. Далее готовим маринад для мяса. В удобной посуде смешиваем соевый соус, 2 ложки кунжутного масла, устричный соус, кукурузный крахмал и сахар. Перемешиваем при помощи венчика. Опускаем в маринад мясо.
Разогреваем сковородку, наливаем в нее кунжутное масло. Обжариваем измельченный чеснок, затем имбирь и красный чили перец. Обжариваем, перемешивая около 30 секунд. Затем в сковородку добавляем нарезанный болгарский перец и брокколи. Обжариваем около 2-3 минут.
Затем к овощам добавляем стручковую фасоль, обжариваем еще около 2-3 минут. затем овощи вынимаем и обжариваем мясо на самом сильном огне около 3-5 минут. Затем возвращаем овощи, перемешивая обжариваем на среднем огне около 2-3 минут и готово!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Удон с говядиной и овощами.

http://img.povar.ru/uploads/e5/ac/00/b9/udon_s_govyadinoi_i_ovoshami_-148170.jpeg


Если вам посчастливилось купить настоящую китайскую лапшу удон - надо ее использовать правильно! Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт лапши удон с говядиной и овощами! Попробуйте!

Описание приготовления:
Такое оригинальное блюдо, как удон с говядиной и овощами в домашних условиях на самом деле готовится очень просто. Вы можете вооружится этим классическим рецептом удон с говядиной и овощами, чтобы по такой же технологии готовить другие блюда. Например, таким же способом я тушила рис с овощами и курицей, - не менее вкусно получилось! Так что рекомендую попробовать!

Ингредиенты:
Лапша удон — 450 Грамм
Говядина — 500 Грамм
Брокколи — 400 Грамм
Специи — По вкусу
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 4 Ст. ложки
Вино белое сухое — 4 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Бульон — 1.2 Стакана (можно заменить водой)
Крахмал — 1 Чайная ложка
Зелень — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Удон с говядиной и овощами "

1. На растительном масле обжарим говядину. Солим и перчим по вкусу.
2. Говядину пока выложим, добавим брокколи и обжарим. А затем добавим бульон или воду, сахар, и тушим под крышкой до готовности. Затем выкладываем.
3. На эту же сковороду добавим крахмал, соевый соус и вино. Готовим лапшу, как указано на упаковке, а затем потушим в этом соусе, чтобы хорошо пропиталась. Добавим специи по вкусу.
4. К лапше выкладываем мясо и капусту, перемешаем, приправим зеленью, и можно подавать!

[Дядя Миша]

Говядина по-сычуаньски.

http://img.povar.ru/uploads/81/3a/81/45/govyadina_po-sichuanski-153242.JPG


Говядина по-сычуаньски - это острое азиатское блюдо. Так что, можно сказать, что это блюдо для любителей остренького. готовится оно как все китайские блюда очень быстро, на сильном огне.


Описание приготовления:
Для приготовления говядины по-сычуаньски используется пряности - имбирь, чили, чеснок и сычуанский перец. Уникальный вкус и аромат этого перца делает блюдо оригинальным. Все эти приправы нам найти непросто, но можно готовить по мотивам. Главное правило - готовьте на большом огне и быстро! Говядину по-сычуаньски подавайте с отварным рисом. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 250 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук-шаллот — 2-3 Штук
Имбирь — 15 Грамм
Соевый соус — 3-4 Ст. ложек
Соус хойсин — 1 Чайная ложка (или острый соус)
Чили паста — По вкусу
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Перец сычуанский — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Говядина по-сычуаньски"
Говядину порезать кусочками.
Порезать соломкой лук-шаллот, зеленый лук, морковь.
Мелко порубить имбирь, перец измельчаем в ступке.
Ставим вок на сильный огонь и жарим мясо 4 минуты, добавьте часть перца сычуанского и жарьте еще 4 минуты.
Добавляем морковь и лук-шалотт. Готовим 3-4 минуты.
Кидаем зеленый лук и имбирь. Жарим 2-3 минуты.
Добавьте соус, чили пасту, соевый соус и сычуанский перец. Жарим 2-3 минуты.

[Дядя Миша]

Лагман из говядины в мультиварке.

http://img.povar.ru/uploads/7c/16/71/6a/lagman_iz_govyadini_v_multivarke-148136.jpg


Лагман из говядины готовиться в мультиварке, на все про все у вас уйдет час времени. Среднеазиатское национальное блюдо порадует своим богатым вкусом и чудесным ароматом. Подойдет на обед или ужин.

Описание приготовления:
Приготовим лагман из говядины в мультиварке в домашних условиях. Иногда современная бытовая техника приходит нам на выручку, особенно когда нужно поспешить. Вот и здесь, лагман готовится не в кастрюле, а в мультиварке. Суп подается на обед, но можно подать и на ужин (возможно и без бульона). Хорошего вам дня и удачного приготовления!

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Бульон — 1,5 Литра
Лапша — 250 Грамм
Перец болгарский — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Сельдерей — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 1/2 Штуки
Корень имбиря — 1 Ст. ложка (тертый)
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 100 Грамм
Петрушка — 0,5 Штуки (пучка)
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Лагман из говядины в мультиварке"

Говядину промойте и обсушите.
Порежьте кубиками среднего размера.
Полукольцами режем лук.
Сладкий перец режем мелкими кубиками.
Измельчаем чеснок.
Помидоры залейте кипятком на пару минут. Снимите с них кожицу и мелко нарежьте.
Сельдерей и петрушку нарезаем мелко.
Обжариваем в чаше мультиварки на растительном масле говядину. Жарить 10 минут.
Кладем все ингредиенты в чашу мультиварки и заливаем бульоном. Готовим в программе "Суп" 40 минут.
Тем временем отварим в кипящей воде лапшу, примерно 8 минут. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
После завершения 40-минутной программы добавляем в суп лапшу. Солим, перчим и перемешиваем. Даем настояться под крышкой 10-15 минут.
Лагман готов! К столу продавайте, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Телятина по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/d7/eb/c2/17/telyatina_po-kitaiski-150530.jpg


Нежная телятина тушится на сковороде с луком и ароматным соусом. Получается очень вкусное блюдо с непревзойденным ароматом. На гарнир подойдет картофель, рис или макароны.

Описание приготовления:
Перед вами - классический рецепт приготовления телятины по-китайски. Лучше всего готовить блюдо в китайской сковороде - воке, но к сожалению он есть не у всех, так что ограничимся привычной всем сковородой. Блюдо получается очень насыщенным, но гарнир к нему не помешает, рекомендую рис или отварной картофель. Удачного дня!

Ингредиенты:
Телятина — 250 Грамм
Лук-порей — 150 Грамм
Масло кукурузное — 5 Ст. ложек
Соус соевый — 5 Ст. ложек
Масло кунжутное — 2,5 Ст. ложки
Имбирь — По вкусу
Вино белое — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Телятина по-китайски"

Нарежьте лук-порей тонкими кружочками.
Имбирь очищаем и мелко нарезаем.
В большой сковороде или воке разогреваем масло. Выкладываем порезанную произвольно телятину и лук. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты.
Теперь добавьте: соевый соус, вино, имбирь. Перемешайте и готовьте на сильном огне 10-15 минут, до загустения соуса.
Добавьте кунжутное масло, перемешайте все ингредиенты. Потушите еще пару минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат китайский с говядиной.

http://img.povar.ru/uploads/d0/eb/cf/51/salat_kitaiskii_s_govyadinoi-147985.jpg


Такой салат китайский с говядиной в домашних условиях сможет каждый. Это только кажется сложным, на самом же деле и ингредиенты доступные, и механизм действий. Так что удивите своих гостей и домашних!

Описание приготовления:
Думаю, вы согласитесь, что это очень оригинальный рецепт приготовления салата китайского с говядиной, но я вам так скажу, - это еще упрощенная версия! Но ежели желаете еще попроще все сделать, - тогда не добавляйте сахар вообще, а имбирь и красный перец замените аналогами из пакетиков. Точно так же китайскую лапшу можно заменить обычной, главное - чтобы она была тонкой и быстро варилась. Словом, расскажу, как сделать салат китайский с говядиной, а вы уж сами придумаете, как и чем заменять!

Ингредиенты:
Говядина — 300 Грамм
Перец болгарский — 50 Грамм
Лук зеленый — 100 Грамм
Кинза — 1 Штука (1 пучок. можно брать другую зелень, если кинзу не любите)
Чеснок — 3 Зубчика
Перец красный жгучий — 1/2 Штуки
Корень имбиря — 1/2 Штуки
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Масло кунжутное — 5 Ст. ложек
Лапша стеклянная китайская — 50 Грамм
Сахар коричневый — 1 Ст. ложка
Соль — 1 По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Салат китайский с говядиной"
1. Мясо и лапшу для начала отварим, откинем на дуршлаг и остудим. Мясо режем соломкой и складываем в салатницу. Добавим соевый соус и перемешаем.
2. Болгарский перец режем полосочками и отправим к мясу. Зелень и лук измельчим и посыпаем сахаром. Чуть прижмем, чтоб выделился сок, и добавим к мясу.
3. Мелко режем чеснок, жгучий перец и корень имбиря.Прогреваем на сковороде растительное масло, а потом заливаем эти ингредиенты. Таким соусом поливаем салат.
4. Добавим лапшу, перемешаем. При необходимости еще добавим соли, перца или специй по вкусу. Салат готов!

[Дядя Миша]

Салат из древесных грибов.

http://img.povar.ru/uploads/7e/f7/be/5e/salat_iz_drevesnih_gribov-147255.png


Хочу вам предложить приготовить салат из древесных грибов в домашних условиях! С легкой горчинкой, хрустящим и очень необычный! Откройте для себя китайскую кухню с новой стороны, вам понравится!

Описание приготовления:
Как видите, китайская кухня - это очень просто! Тем более, что я, признаться, не могу сказать, что это классический рецепт салата из древесных грибов, - наверняка есть и другие. Но именно этот вариант мне импонирует больше всего - свежая морковка отлично дополняет вкус грибов! Кстати, если вам кажется этот рецепт приготовления салата из древесных грибов чуть неоконченным, и вам хочется сделать что-то с грибами, - дело ваше. Можете их отварить или обжарить.

Ингредиенты:
Грибы древесные сушеные — 25 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Перец болгарский — 1 Штука
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Уксус — 1 Чайная ложка
Специи — По вкусу
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Салат из древесных грибов"

1. Грибы перед началом готовки надо замочить в чуть теплой воде хотя бы на 5 часов! Затем промываем их в чистой воде и оставим обсохнуть.
2. На растительном масле обжарим лук и чеснок, добавим всяческие специи по вкусу (имбирь, кориандр, красный перец). Когда будут готовы - добавим соевый соус и уксус, и прогреем все вместе.
3. А теперь на терке измельчим морковь, перец просто режем соломкой. Смешаем все ингредиенты.
4. Заправим смесью со сковороды. Салат готов, приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Яичные блинчики с мясом.

http://img.povar.ru/uploads/91/7b/d8/19/yaichnie_blinchiki_s_myasom-34453.jpg


Рецепт яичных блинчиков с мясом. Эти блинчики с мясом вы вполне можете приготовить и на Масленицу. Они получаются очень красивыми и необычными.

Описание приготовления:
А самое главное, это блюдо очень вкусное. И готовить его интересно. Оно украсит и семейный ужин, и праздничный стол.

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки
Крахмал — 50 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Вода — 50 Миллилитров
Свинина — 150 Грамм
Лук — 150 Грамм
Масло кунжутное — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соль, соевый соус, зелень — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Яичные блинчики с мясом"

1.В первую очередь давайте сделаем фарш. Перекрутить свинину с луком и посолить.
2.В отдельную миску налить воды и добавить крахмал. Размешать крахмал и вбить яйца. Добавить соли и хорошо перемешать всю смесь.
3.Чтобы приготовить блинчики, лучше всего взять сковородку небольшого диаметра. Разогрейте сковороду, смажьте его маслом (если вам нравится кунжутное масло, пользуйтесь им. Я пользовалась обыкновенным растительным). Из этих продуктов у меня получилось восемь блинчиков. Выпекайте блинчики очень тонкие и обжаривайте их только с одной стороны. Снимите со сковороды.
4.Разложите блин на столе сырой стороной наружу и выложите тонким слоем фарш. Нижний край блинчика оставьте свободным. Сверните в небольшие, но плотные рулеты. Конец блинчика без фарша смажьте смесью муки и воды, чтобы он склеился и не раскрывался.
5.Теперь наш полуфабрикат надо довести до готовности. Смешайте растительное и кунжутное масло и разогрейте его на сковороде. Огонь у вас должен быть чуть ниже среднего. Так как блинчики нужно обжаривать не менее 5-6 минут, чтобы фарш внутри прожарился. Периодически переворачивайте ваши блинчики на сковороде. Готовые блинчики нарезаем на 3-4 кусочка, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью. К блинчикам не забудьте подать соевый соус и ваш любимый овощной салат.

[Дядя Миша]

Говядина с сельдереем.

http://img.povar.ru/uploads/0a/fb/12/70/govyadina_s_seldereem-115186.jpg


Прекрасное блюдо родом из китайской национальной кухни. Готовится все элементарно: говядина тушиться с сельдереем и морковью. получается очень ароматно и вкусно. Приготовьте и вы точно не пожалеете!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления говядины с сельдереем. Из ингредиентов вам понадобится: говядина, морковь, сельдерей черешковый, лук репчатый, растительное масло, белое вино, соевый соус, имбирь, сахар, чеснок и зеленый лук. Блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Как вариант, его можно подать, даже на праздничный стол. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:
Говядина — 400 Грамм
Морковь — 1 Штука
Сельдерей черешковый — 1 Штука (веточка)
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Вино белое сухое — 1 Ст. ложка
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Имбирь свежий — 0,5 Чайных ложки (тертый)
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Чеснок — 1 Зубчик
Лук зеленый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Говядина с сельдереем"

Натрите морковь на терку для корейского салата, черешок сельдерея и лук мелко нарежьте.
Говядину нарезаем соломкой.
Разогрейте на сковороде 2 столовых ложки масла. Выложите на сковороду мясо, добавьте белое вино. Обжариваем мясо, пока оно не побелеет.
Мясо побелело! Слейте всю жидкость в отдельную емкость. Продолжайте жарить мясо, пока оно не станет сухим. Добавьте соевый соус, сахар и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте.
Теперь добавьте морковь, сельдерей, лук и тертый имбирь. Сверху полейте жидкостью, которая была слита в отдельную емкость.
Уменьшаем огонь и хорошенько все перемешиваем. Тушим до тех пор, пока не испарится вся жидкость. В самом конце добавляем перец.
Готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кнедлики куриные.

http://img.povar.ru/uploads/af/10/38/83/knedliki_kurinie-107914.jpg


Хочу рассказать вам про рецепт приготовления куриных кнедликов, но этот рецепт не чешский, а китайский, так что любителям восточной кухни он должен понравится.

Описание приготовления:
Куриные кнедлики получаются такими нежными и вкусными, что не оставят Ваших родных равнодушными. Такие куриные кнедлики хороши и сами по себе, и с любимым соусом, и даже с гарниром.

Ингредиенты:
Мука — 300 Грамм (в/с пшеничная)
Яйцо куриное — 2 Штуки
Молоко — 200 Миллилитров
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Куриный фарш — 250 Грамм
Имбирь — 1 Долька
Чеснок — 2 Зубчика
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Китайское рисовое вино — 2 Чайных ложки
Шнитт-лук — 1 Ст. ложка (Мелко нарезанный)
Китайская капуста — 1/2 Чашки (Мелко нарезанная)

Количество порций: 7

Как приготовить "Кнедлики куриные"

В классическом рецепте приготовления куриных кнедликов отстутствуют яйца и молоко в тесте, но я так люблю домашнее тесто, что решила замешивать именно его. Для приготовления теста мы высыпаем муку горкой на стол (можно в глубокую миску) и делаем внутри углубление, в которое выливаем 1 ст. ложку масла и разбиваем яйца, сыплем соль. Туда же, в углубление, по-тихоньку выливаем молоко. если боитесь, что гора муки "разъедется", то можете взбить яйца и молоко, и смесь уже получится не такая жидкая.
Теперь замешиваем тесто, перемешивая хорошенько всю массу, чтобы тесто не приставало к рукам, смажьте их маслом. Месим тесто до вот такого колобочка.
Отщипываем от колобка большие куски и скатываем их в колбаски, которые потом нарезаем на мелкие дольки.
Теперь приступаем к начинке: в миске соединяем фарш, тертый имбирь, измельченный чеснок, измельченную капусту, лук, вино, соус и хорошенько все перемешиваем.
Из тех долек, которые мы нарезали из теста катаем лепешечки в середину которых выкладываем начинку, примерно 1,5-2 чайные ложки. При этом оставьте края теста для защипывания.
Тесто защипываем и получаем вот такой пельмешек.
Кнедлики опускаем в кастрюлю с подсоленной водой и варим. До тех пор пока не всплывут, а потом еще минут 10 на слабом огне. К кнедликам при подаче на стол можно подать и соевый соус или соус чили. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Баклажаны по-шанхайски.

http://img.povar.ru/uploads/f4/86/d3/21/baklajani_po-shanhaiski-124580.jpg


Отличный вариант закуски на праздничном столе. Простой рецепт баклажан по-шанхайски поможет Вам удивить своих гостей пикантным блюдом.

Описание приготовления:
Китайская кухня сама по себе весьма специфична и остра. Шанхайская - не исключение. Тем не менее, если умело приготовить ключевую составляющую блюда - соус, то и острая кухня покажется очень вкусной и пикантной. Для приготовления баклажан по-шанхайски важно использовать правильные специи. Не стоит перебарщивать с солью - соевый соус и так достаточно соленый. Можете добавить кунжутного масла или смешать светлый и темный соевый соус.

Ингредиенты:
Баклажаны — 2-3 Штук
Куриный бульон — 1 Стакан
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Масло — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Баклажаны по-шанхайски"

Чистим и режем баклажаны достаточно толстыми кольцами. Посыпаем солью и отставляем минут на 10-15.
Теперь в небольшом количестве масла обжариваем с двух сторон баклажаны минут 7-10.
Готовим соус: смешиваем бульон, соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок и специи. На сковороде, где жарили баклажаны, тушим соус минут 5.
Теперь выкладываем баклажаны к соусу и тушим до готовности. Вот и все! Наши баклажаны по-шанхайски готовы! Подаем их с пылу с жару, можно украсить зеленью и приготовить легкий гарнир к ним - рис или картофель. Приятного аппетита)

[Дядя Миша]

Лепешки с мясом.

http://img.povar.ru/uploads/ed/64/30/08/lepeshki_s_myasom-114362.jpg


Этот оригинальный, но очень простой рецепт лепешек с мясом пришел к нам из Китая, что даже удивительно. Мясо, лук, мука - все это найдется в каждом доме, независимо от страны, ведь так? Пробуйте!

Описание приготовления:
Такой недорогой и быстрый рецепт приготовления лепешек с мясом мне особенно нравится своей доступностью, когда, бывает, захочется какой-нибудь выпечки, вовсе не надо бежать в магазин, зная, как приготовить лепешки с мясом самостоятельно! Ведь по сути, так получается гораздо экономнее! Вот только тесто получается достаточно жестким, так скажем, на любителя. Мне вот, например, очень нравится, я посыпаю его сверху семечками или орешками, и тогда получаются лепешки, которые хороши даже в холодном и даже в чуть зачерствелом виде! Отлично подходят в качестве заменителя хлеба к первым блюдам, попробуйте

Ингредиенты:
Мука — 300 Грамм
Фарш — 150 Грамм
Сода — 1 Щепотка
Вода — 80 Миллилитров
Лук зеленый — 30 Грамм
Кунжут — 30 Грамм (для посыпки)
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Лепешки с мясом"

1. Соду разводим в малом количестве теплой воды. Выливаем эту смесь в муку и месим тесто, постепенно доливая еще немного воды. Тесто должно быть тугим и не липнуть. Оставим на 15 минут.
2. Займемся пока начинкой. Фарш разминаем вилкой, добавим к нему мелко резанный лук и выбранные вами специи. Солим и перчим.
3. Тесто раскатываем в жгут и нарезаем на шайбы среднего размера.
4. Каждый такой кругляш разминаем и раскатываем в лепешку. Посредине помещаем начинку и защипываем края.
5. В каждой лепешке делаем небольшое отверстие, чтобы выходил воздух, посыпаем кунжутом. Выпекаем 20 минут при 200 градусах в духовке.

[Дядя Миша]

Куриные палочки в кокосовой стружке.

http://img.povar.ru/uploads/ab/3f/e7/ac/kurinie_palochki_v_kokosovoi_strujke-33307.jpg


Если вы хотите приготовить не сложный, но вкусный ужин – вот вам рецепт. Куриные палочки в кокосовой стружке. Подайте к нему томатный соус и рассыпчатый рис.

Ингредиенты:
Куриные грудки — 500 Грамм (4 шт.)
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Вустерский соус — 3 Ст. ложки
Красное сухое вино — 4 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Кокосовая стружка — 100 Грамм
Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Куриные палочки в кокосовой стружке"

1.Куриное филе промыть и обсушить. Снять с мяса лишний жир, пленку и сухожилия. Нарезать филе на полоски толщиной до 2 см.
2.Теперь нужно приготовить маринад. Смешать в отдельной посуде вустерский соус, оливковое масло, вино, соль и перец. Этим маринадом залить куриные палочки, хорошо промешать и дать постоять в течение одного часа.
3.Приготовить все для панировки. В миске взбить вилкой яйца. В тарелку высыпать кокосовую стружку. Филе наше замариновалось. Вылить маринад, а палочки обсушить немного бумажным полотенцем. В сковороду вылить масло, разогреть его. Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйцо, а потом обсыпать кокосовой стружкой. Положить в сковородку и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Заранее разогрейте духовку и поставьте туда куриные палочки минут на 10, чтобы мясо дошло до готовности.

[Дядя Миша]

Кисло-сладкий соус для курицы.

http://img.povar.ru/uploads/96/34/2a/ad/kislo-sladkii_sous_dlya_kurici-112606.png


Мастера китайской кухни всегда знали, как подчеркнуть и улучшить вкус куриного мяса, и для этого они использовали специальный соус, ну а мы можем приготовить его дома, ведь это так просто.

Описание приготовления:
Я всегда любила азиатскую кухню за необычное сочетание ингредиентов и использование ярких вкусовых оттенков, как, например, в этом рецепте приготовления кисло-сладкого соуса для курицы. Я готовлю его довольно часто и иногда добавляю такой соус не только к мясу, но и к морепродуктам, макаронам или кашам, да, собственно говоря, его куда не положи все равно получится вкусно. Так что этот соус очень полезная штука, ведь его можно сразу приготовить много, часть использовать для приготовления курицы, а часть оставить для чего-нибудь другого. Ну а так как вкус у соуса получается довольно изысканный и интересный, то с таким простым рецептом кисло-сладкого соуса для курицы вы сможете приготовить блюда не хуже чем в ресторане, поверьте мне.

Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Имбирь тертый — 40 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соус соевый — 2 Ст. ложки
Вино белое сухое — 2 Ст. ложки
Уксус яблочный — 1 Ст. ложка
Кетчуп — 3 Ст. ложки
Сахар коричневый — 2 Ст. ложки
Сок фруктовый — 125 Миллилитров (апельсиновый или ананасовый )
Крахмал — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Кисло-сладкий соус для курицы"

Для начала измельчаем репчатый лук, чеснок и имбирь.
В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем чеснок, лук и имбирь несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
Теперь в кастрюльку наливаем соевый соус, вино, уксус, сок, добавляем кетчуп и сахар, перемешиваем.
Ставим кастрюльку на огонь, выкладываем в нее обжаренные овощи и имбирь, даем жидкости закипеть.
В стакане смешиваем воду и крахмал.
Вливаем эту смесь в кипящий соус.
Продолжаем варить, помешивая, пока соус не загустеет.
Как только он достигнет необходимой консистенции, снимаем его с огня и процеживаем. Соус готов, осталось только приготовить курицу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кисло-сладкий суп.

http://img.povar.ru/uploads/dc/47/66/c6/kislo-sladkii_sup-114229.jpg


Такой суп чаще всего встречается в Китайской национальной кухне. Необычный вкус этого супа, с легкостью покорит, даже самых требовательных гурманов. К тому же, блюдо готовится действительно быстро.

Описание приготовления:
Представляю вам китайский классический рецепт приготовления кисло сладкого супа. Для приготовления я использовал следующие ингредиенты: грудка куриная, морковь, грибы, соевый соус, белое сухое вино, перец красный и черный, бульон куриный, уксус рисовый, сахар, крахмал и зеленый лук. Суп подавайте в горячем виде, украсив зеленью. По желанию добавьте сметану.

Ингредиенты:
Морковь — 1 Штука
Грудка куриная — 2 Штуки
Грибы — 200 Грамм (любые)
Бульон куриный — 1 Литр
Уксус рисовый — 2 Ст. ложки
Перец черный — По вкусу
Перец красный — По вкусу
Крахмал — 2 Ст. ложки
Сахар гранулированый — 2 Ст. ложки
Соус соевый — 2 Ст. ложки
Вино белое сухое — 1 Ст. ложка
Лук зеленый — 1 Штука (пучок)
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Кисло-сладкий суп"

Подготовим ингредиенты.
Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном.
Куриную грудку режем соломкой, также режем морковь. Грибы режем тоненькими пластами. Помещаем все в бульон, добавляем красный и черный перец. Варим 6-8 минут.
В чашке смешиваем крахмал, сахар, соевый соус и вино. Тонкой струйкой вливаем в суп.
В отдельной емкости взбейте яйцо.
Влейте яйцо в суп, дождитесь пока яйцо свернется. Выключите огонь.
Мелко нарежьте зеленый лук, при подаче положите в суп.
Ну вот и все, суп готов! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шашлык по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/e2/bc/fc/00/shashlik_po-kitaiski-89837.jpeg


Чтоб приготовить шашлык по-китайски, к мясу нужно добавить кунжут, а мариновать мясо с помощью соевого соуса. Мясо маринуется недолго и жарится быстро, для этого режьте его мелкими кусочками.

Описание приготовления:
Приготовить шашлык по-китайски дома совсем несложно, у меня получилось просто отлично! Рецепт такого шашлыка я подсмотрела в китайском ресторане с открытой кухней. Кунжут с мукой создают очень очень приятную корочку. Жарить шашлык по-китайски можно в домашних условиях на гриле или в духовке,как делала я. Если вы будете жарить шашлык по-китайски пикнике на углях нужно будет периодически поворачивать шампура,чтоб корочка не пригорела. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Баранина или свинина — 500 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Мука — 2 Ст. ложки
Кунжут — 4 Ст. ложки
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Шашлык по-китайски"

Мясо порезать маленькими кусочками.
Добавить муку, специи, яйцо кунжут, соевый соус.
Хорошо перемешать и дать постоять 30 минут.
Нанизать кусочки мяса и еще посыпать специями и кунжутом.
Шашлыки пожарить на углях или гриле. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Омлет "Фу янг".

http://img.povar.ru/uploads/9e/b8/c3/33/omlet_quotfu_yangquot-89835.jpg


Омлет "Фу янг" относится к китайской кухне. Готовится он с варёной курицей и капустой. Желательно - на арахисовом масле, но можно и на обычном. Подаётся со специальным соусом. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:
Так как омлет "Фу янг" готовится с курицей и таким разнообразием овощей, его вполне можно подать, как полдник или лёгкий обед. Так же хорошо он подойдёт для ужина, поскольку это весьма лёгкое блюдо. Выделите с утра 20 минут для приготовления омлета и сытно позавтракайте. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:
Яйца — 6 Штук
Зелень — По вкусу (Я добавляю ростки бобов, так как в оригинале используют именно их.)
Пучок зелёного лука — 1 Штука
Белокочанная капуста — 0,25 Штуки
Варёная курица — 200 Грамм
Арахисовое масло — 3 Ст. ложки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Уксус — 2 Чайных ложки
Сахар — 2 Чайных ложки
Вода — 2 Ст. ложки
Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Омлет "Фу янг""

Капусту мелко нашинкуйте, зелёный лук нарубите, курицу нарежьте маленькими кусочками. Перемешайте овощи и курицу, полейте соевым соусом. Взбейте яйца и добавьте в чашку к овощам и курице.
На сковороде разогрейте арахисовое масло. Вылейте смесь из чашки и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Смешайте соевый соус, сахар и уксус в кастрюле. Добавьте немного воды. Затем кукурузный крахмал. Варите на медленном огне соус до тех пор, пока крахмал не растворится и соус не загустеет.
Подавайте омлет "фу янг" с соусом. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Рис по-шанхайски.

http://img.povar.ru/uploads/0e/52/42/63/ris_po-shanhaiski-89779.jpg


Рис по-шанхайски может быть прекрасным сытным обедом. Готовится рис с сосисками, зелёным горошком и другими овощами. Попробуйте, рис по-шанхайски полюбится вам с первой ложки.

Описание приготовления:
Рис по-шанхайски прекрасно подойдёт и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Главное, хорошо его приготовить, прожарить. Рис получится вкусным и сочным. Наслаждайтесь восточными блюдами и угощайте ими своих близких и друзей. Рецепт риса по-шанхайски специально для вас.

Ингредиенты:
Рис — 1 Килограмм (Сварите заранее.)
Варёные сосиски — 250 Грамм (Можете использовать варёную колбасу.)
Зелёный горошек — 200 Грамм
Листья салата — 100 Грамм
Креветки — 150 Грамм
Зелёный лук — 100 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соевый соус — По вкусу
Молотый белый перец — По вкусу
Молотый белый перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рис по-шанхайски"

Подготовьте варёный рис.
Мелко нарубите все остальные ингредиенты, кроме специй, конечно.
Разогрейте сковороду, полейте растительным маслом. Выложите овощи и креветки. Посолите, поперчите. Тушите до мягкости. Для насыщенности вкуса можете несколько горошин помять в кашицу.
Добавьте к овощам, сосискам и креветкам рис. Полейте соевым соусом. Жарьте всё вместе ещё около 7 минут. Подавайте как главное блюдо или гарнир.

[Дядя Миша]

Кальмары по-китайски.

http://img.povar.ru/uploads/5b/c2/ab/04/kalmari_po-kitaiski-93534.jpg


Кто часто бывает в азиатских ресторанах - тот наверняка пробовал непередаваемо вкусные кальмары по-китайски. Приготовить их в домашних условиях довольно просто - я расскажу, как.

Описание приготовления:
Любите кальмаров? Тогда рецепт кальмаров по-китайски вас обязательно заинтересует. Это блюдо мне нравится тем, что готовится оно очень быстро - буквально за 15 минут можно приготовить полноценный обед или ужин. И к вкусу не придраться, особенно если используешь свежих кальмаров и хорошие другие ингредиенты. Кальмаров рекомендую покупать очищенных, поскольку чистить их самому - процедура не самая приятная и простая. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Кальмары — 3 Штуки
Имбирь — 6 Ломтиков
Чеснок — 2 Зубчика
Лук зеленый — 6 Штук
Фасоль черная консервированная — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Рисовое вино — 1 Ст. ложка (можно заменить обычным хересом)
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Кукурузый крахмал — 1 Чайная ложка (растворить в двух чайных ложках воды)
Горох стручковый — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Кальмары по-китайски"

Большим разделочным ножом режем кальмары (у меня сразу были очищенные) на кольца.
Далее нарезаем зеленый лук. Тоже колечками.
Имбирь чистим и тоже нарезаем тонкими колечками.
Мелко рубим чеснок.
Моем и по диагонали нарезаем горох в стручках. Слишком мелко не нарезайте, каждый стручок на 2-3 части.
Подготовительные работы закончены. Само блюдо готовится быстро, менее 10 минут. Итак, разогреваем в воке растительное масло. Как только масло нагреется, добавляем чеснок и имбирь. Обжариваем до появления характерного аромата этих ингредиентов. Не надо зажаривать до коричневого цвета - так вы убьете все запахи и вкусы.
Когда чеснок и имбирь дадут запах, добавляем в вок кальмаров. Жарим на быстром огне, постоянно помешивая.
Через 2 минуты добавьте горох. Жарьте дальше, постоянно перемешивая.
Теперь молниеносно добавляем в вок все остальные ингредиенты, не забывая все постоянно перемешивать. Зеленый лук, фасоль, рисовое вино, соевый соус и кукурузный крахмал - все сюда.
Собственно, блюдо готово, и остается только отрегулировать густоту соуса. Жарьте до тех пор, пока соус не станет настолько густым, насколько вы любите. Как только соус стал подходящим - снимаем с огня и немедленно подаем. Разумеется, с рисом.

[Дядя Миша]

Свинина по-китайски острая.

http://img.povar.ru/uploads/61/63/d3/fe/svinina_po-kitaiski_ostraya-88518.jpg


Вкусно, сочно, ярко и ароматно!!! С этим рецептом острой свинины по-китайски вам обеспечен взрыв эмоций и невероятные вкусовые ощущения, привнесите в свою жизнь немного экзотики и восточного колорита.

Описание приготовления:
Несмотря на то, что на улице сейчас пасмурно и прохладно, это совсем не означает, что наше настроение должно быть таким же, ведь мы сами можем устроить небольшую фиесту у себя дома, и все что нам понадобиться для этого - это хорошая компания и вот такой замечательный рецепт приготовления свинины по-китайски острой. И не стоит пугаться немного длинного списка ингредиентов, ведь, по сути, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, стоит только начать, и уже через 40 минут у вас на столе будет стоять отличнейшее блюдо. И поверьте мне, этот классический рецепт свинины по-китайски острой уж точно придется по вкусу всем любителям пикантных блюд в азиатском стиле. Так что вы без труда сможете порадовать своих родных и друзей, приготовим им вот такое интересное блюдо, и вы только представьте, как вы будете гордиться собой, зная, что сделали все самостоятельно.

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Морковь — 300 Грамм
Имбирь тертый — 4 Чайных ложки
Лук зеленый — 8 Штук
Чеснок — 10-12 Зубчиков
Соус соевый — 8 Чайных ложек (4 - маринад, 4 – в соус)
Крахмал кукурузный — 10 Чайных ложек (8 - маринад, 2 – в соус)
Вино белое полусладкое — 8 Чайных ложек (4 - маринад, 4 – в соус)
Перец красный острый — 4 Штуки
Уксус рисовый — 6 Чайных ложек
Вода — 6 Ст. ложек
Сахар — 8 Чайных ложек
Масло растительное — 5 Ст. ложек
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3

Как приготовить "Свинина по-китайски острая"

Для начала нам необходимо приготовить маринад для мяса. Наливаем в миску 4 ложки соевого соуса и 4 вина и 8 ложек кукурузного крахмала, добавляем тертый имбирь и перемешиваем.
Свинину нарезаем на небольшие брусочки и заливаем приготовленным маринадом, перемешиваем и ставим на 15-30 минут в холодильник.
Пока мясо маринуется, мы приготовим соус. Смешиваем 4 ложки соевого соуса, 2 ложки крахмала, 4 ложки вина, 0,5 ложки соли, весь сахар, воду и рисовый уксус, тщательно перемешиваем.
Теперь чистим и нарезаем соломкой морковь, измельчаем зеленый лук и чеснок, красный перец очищаем от семян и нарезаем колечками.
И сейчас мы можем приступить к обжарке ингредиентов, лучше всего для этого использовать вок, но и обычная сковорода вполне подойдет. Наливаем в нее 2 ложки растительного масла и выкладываем морковь, добавляем 0,5 ложки соли и обжариваем на сильном огне в течение 1-2 минут. Перекладываем морковь в тарелку.
Сковороду очищаем и наливаем в нее 3 ложки растительного масла, выкладываем промаринованную свинину и жарим на сильном огне до золотистого цвета.
Выкладываем в сковороду измельченный чеснок и острый перец и жарим все вместе еще 1 минуту.
Морковь возвращаем на сковороду, добавляем соус, перемешиваем и готовим на сильном огне, пока соус не станет густым. Теперь наше блюдо готово, и лучше все подавать его с отварным рисом. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Консервированная пекинская капуста.

http://img.povar.ru/uploads/c7/b2/ad/77/konservirovannaya_pekinskaya_kapusta-65815.jpg


Китайцы издавна не только добавляют сочные нежные листья пекинской капусты во всевозможные салаты, но и заготавливают ее впрок. Почему бы и нам не освоить рецепт приготовления консервированной пекинской капусты? Тем более, что он совсем несложный!

Описание приготовления:
Конечно, как и в любом другом деле, тут есть свои хитрости, но опытной хозяйке они будут вполне по силам. А неопытным, чтобы узнать, как консервировать пекинскую капусту, достаточно просто следить за шагами!
Итак, приступим.

Ингредиенты:
Капуста пекинская — 3-4 Штук
Перец болгарский — 4-5 Штук
Перец острый — 1 Штука
Чеснок — 6-10 Зубчиков
Соль — 1,5 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Вода — 1,5 Стакана
Уксус — 70 Миллилитров

Количество порций: 10-20

Как приготовить "Консервированная пекинская капуста"
Болгарский перец моем, вынимаем семена и режем на кусочки.
Также поступаем с острым перцем. Будьте бдительны — работать с ним нужно крайне осторожно!
Чеснок чистим.
Перцы и чеснок измельчаем с помощью блендера. Добавляем в кашицу 1,5 стакана кипяченой воды, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем.
Пекинскую капусту очищаем от верхних листьев и режем на 4 части вдоль. Каждую часть обильно поливаем маринадом. Складываем в емкость.
И устанавливаем сверху небольшой гнет. Маринуем капусту 2-3 дня при комнатной температуре, затем еще 2 недели в прохладном месте.
После этого ее уже можно есть, но мы ведь хотим заготовить капусту на зиму, не так ли? Поэтому то, что останется от первой пробы (а останется немного, уверяю!) режем на небольшие кусочки, укладываем в стерильные банки, заливаем кипящим растительным маслом и закатываем. Вот и всё!

[Дядя Миша]

Свинина по-древнекитайски.

http://img.povar.ru/uploads/f6/ab/2a/96/svinina_po-drevnekitaiski-88478.jpg


Для того чтобы попробовать что-то по-настоящему экзотическое не обязательно идти в ресторан, ведь с некоторыми, как, например, свинина по-древнекитайски, вы без труда можете справиться самостоятельно.

Описание приготовления:
Я очень люблю восточную кухню за ее необычный острый вкус и отличное сочетание продуктов, и этот рецепт приготовления свинины по-древнекитайски отвечает этим критериям. И если вы еще никогда не пробовали традиционные китайские блюдо, но очень хотели бы, то я советую вам начать с этого рецепта, потому что он очень простой и вкус мяса достаточно мягкий. Я сама нашла этот рецепт сравнительно недавно и понятия не имею, почему он так называется, но это замечательное блюдо сразу же завоевало мое сердце, и теперь я готовлю такую свинину довольно часто. И даже мой муж, который довольно скептически относится к моим экспериментам с иностранными блюдами, с удовольствием кушает это такую свинину. Никогда не бывает поздно попробовать что-то новенькое, поэтому отправляйтесь за необходимыми продуктами, а я расскажу вам, как сделать свинина по-древнекитайски.

Ингредиенты:
Свинина — 200 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Крахмал — 2 Ст. ложки
Соус томатный — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Соус соевый — 2 Ст. ложки
Вода — 0,5 Стакана
Масло растительное — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Свинина по-древнекитайски"
Свинину нарезаем на тонкие ломтики, в отдельной миске взбиваем яйца, добавляем к ним крахмал и соль, перемешиваем. Обмакиваем свинину в яйце и обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Перекладываем обжаренное мясо в миску, а на сковороде начинаем жарить нарезанный мелкими кубиками лук и измельченный чеснок. Когда лук станет мягким, добавляем томатный соус, уксус, сахар, соевый соус и 0,5 стакана горячей кипяченой воды. Тушим все в течение 2-3 минут, а затем выкладываем на сковороду обжаренное мясо.
Тушим свинину на медленном огне до полной ее готовности, при необходимости можно добавить соль и воду.
Готовую свинину можно подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Говядина по-китайски с овощами.

http://img.povar.ru/uploads/73/35/fa/bb/govyadina_po-kitaiski_s_ovoshami-75678.jpg


Довольно пикантное и ароматное блюдо в лучших традициях китайской кухни. И если вы хотите по-настоящему удивить своих родных, то рецепт приготовления говядины по-китайски с овощами - это то, что надо.

Описание приготовления:
Конечно же, для кого-то вкус этого блюда, как и вся азиатская кухня, может показаться чрезмерно острым и терпким. Однако, на мой взгляд, этот способ приготовления говядины по-китайски с овощами весьма приемлем для нашего человека, и вы можете регулировать количество специй и соуса на ваше усмотрение. Но лично я здесь ничего не меняю, так как в этом случае сохраняется некая аутентичность, к тому же, я просто обожаю все острое. Но в любом случае я советую обязательно попробовать вам этот довольно простой рецепт говядины по-китайски с овощами хотя бы в целях эксперимента. Возможно, окажется, что вы истинный поклонник китайской кухни.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 600 Грамм
Лук репчатый — 300 Грамм
Перец болгарский — 200 Грамм
Зеленая стручковая фасоль — 300 Грамм
Чеснок — 6 Зубчиков (3 - в маринад, 3 - для заправки)
Масло растительное — 100 Грамм
Соус соевый — 100 Грамм
Уксус рисовый — 2 Ст. ложки
Крахмал — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Перец красный молотый — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Говядина по-китайски с овощами"

Для начала нам необходимо нарезать мясо брусочками шириной около 1 сантиметра.
В отдельной миске смешиваем соевый соус (4 ст.ложки) и рисовый уксус (2 ст.ложки). Добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
Теперь немного подсолим мясо и добавим черного молотого перца и зальем маринадом. Оставляем мариноваться на 40 минут.
Пока маринуется мясо, мы подготовим овощи. Перец очищаем от семян, моем и нарезаем соломкой.
Лук так же нарезаем на крупную соломку.
Теперь мы выдавливаем чеснок через чесночницу с миску. С ним мы будем делать заправку для нашего блюда.
Добавляем 0,5 чайной ложки красного молотого перца.
Вливаем соевый соус и перемешиваем - наша заправка готова.
К тому времени мясо уже успело промариноваться, и мы можем приступать к его приготовлению. Насыпаем в тарелку крахмал и обваливаем в нем каждый кусочек говядины со всех сторон.
В сковороде разогреваем растительное масло, его слой должен быть около 1,5 сантиметров. Когда масло хорошенько прогреется, начинаем обжаривать мясо, но делаем это постепенно, в несколько заходов так, чтобы кусочки говядины не слиплись между собой.
Обжариваем все мясо до приятного румяного состояния и отправляем в отдельную посуду.
Следующим этапов обжариваем перец.
Затем выкладываем на сковороду нарезанный лук и все вместе готовим примерно 2-3 минуты. .
Выкладываем лук и перец в миску с мясом.
Теперь очередь фасоли (ее необходимо предварительно разморозить), обжариваем ее не более 3 минут и отправляем к остальным ингредиентам.
Теперь тщательно перемешиваем все и заправляем соевым соусом с чесноком и перцем, еще раз перемешиваем.
Готовое блюдо лучше всего подавать теплым, разложив его по отдельным тарелкам.

[Дядя Миша]

Лапша с шиитаке.

http://img.povar.ru/uploads/c5/a7/a3/46/lapsha_s_shiitake-69651.jpg


Лапша с шиитаке хороша на закуску, гарнир или легкий обед. К такой лапше можно добавить морепродукты, курицу или другое мясо. Готовится блюдо из свежей азиатской лапши, грибов шиитаке и специй.

Описание приготовления:
Лапша с шиитаке - универсальное блюдо, которое можно дополнить разными ингредиентами. Готовится очень просто и быстро. Это - отличный и безумно вкусный гарнир.
Если у вас нет каких-либо ингредиентов - не беда. Например, рисовый уксус можно заменить на яблочный, винный или обычный. Кунжутное масло - на растительное. Сладкий соус чили можно приготовить или опустить. Чили замените на другой горький перчик.
Итак, как приготовить лапшу с шиитаке?
1. Для того, чтобы сделать лапшу с шиитаке, сначала надо приготовить продукты. Шиитаке очистите. Чили промойте и мелко нарежьте. Имбирь очистите от кожуцы и также нарубите. Чеснок очистите и измельчите. Кориандр промойте и нарежьте.
2. В сковороде нагрейте столовую ложку кунжутного масла и на среднем огне обжарьте шиитаке, затем потомите на медленном огне, помешивая.
3. К шиитаке добавьте чеснок и имбирь. Жарьте в течение 30 секунд, затем снимите с огня.
4. В это время сварите лапшу в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Готовую лапшу слейте и промойте холодной водой.
5. Приготовьте соус. Смешайте в мисочке соевый соус, рисовый уксус, соус чили и кукурузное (или растительное) масло.
6. Лапшу добавьте к грибам шиитаке, залейте все соусом и перемешайте. Если надо, посолите блюдо, добавьте половину нарезанного кориандра. Другой половиной украсьте порционные блюда.
Лапша с шиитаке готова!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Лапша — 300-400 Грамм
Шиитаке свежие — 150 Грамм
Перчик чили — 1 Штука
Кунжутное масло — 3 Ст. ложки (2 ст.л. - в соус)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Имбирь — 30-40 Грамм
Кориандр свежий (пучок) — 1 Штука
Соевый соус — 1 Ст. ложка (для соуса)
Рисовый уксус — 1 Ст. ложка (для соуса)
Сладкий соус чили — 1 Ст. ложка (В соус. Можно не добавлять.)
Кукурузное или растительное масло — 2 Ст. ложки (для соуса)

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Тушеная рыба с овощами.

http://img.povar.ru/uploads/1d/0f/52/cd/tushenaya_riba_s_ovoshami-58057.jpg


Тушеная рыба с овощами - универсальный рецепт, взятый из восточной, точнее, из китайской кухни. Для этого блюда можно использовать филе любой рыбы, состав овощей тоже можно изменять по своему вкусу.

Описание приготовления:
Я, к сожалению, не знаю как по-китайски пожелать приятного аппетита, но блюдо получается очень вкусным :) Думаю, китайцам бы точно понравилось. Тушеная рыба с овощами готовится в течение 15-20 минут. Если у вас есть специальная китайская сковородка вок, то блюдо должно выйти совершенно идеальным! Но если такой сковородки нет, не беда. Главное правило - обжаривать на самом сильном огне. Удачи! ;)

Ингредиенты:
Рыбное филе — 400 Грамм (Филе любой рыбы)
Яичные белки — 2 Штуки
Болгарский перец — 1 Штука
Огурец — 1 Штука
Консервированный бамбук — 100 Грамм (или консервированные бобы)
Вода — 200 Миллилитров
Сахар — 4 Ст. ложки
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Рисовый уксус — 2 Ст. ложки
Крахмал — 3 Ст. ложки

Количество порций: 2

Как приготовить "Тушеная рыба с овощами"
Филе нарезаем произвольными кусочками. Не очень большими, но и не маленькими. Яичные белки взбиваем при помощи миксера и заливаем ими кусочки рыбы. Перемешиваем.
Крахмал высыпаем на тарелочку. Обваливаем в нем каждый кусочек рыбы и отправляем его на сковородку. Жарим кусочки частями
Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки и выкладываем на тарелочку.
Пока обжаривается рыба, займемся овощами. Паприку нарежем тонкой соломкой, а огурчик кубиками.
Отправляем на сковородку.
Добавляем бамбук.
Обжаренные овощи выкладываем к рыбе. В сковородку наливаем воду, кладем 3 ложки сахара, наливаем соевый соус, уксус и доводим до кипения.
Жидкость должна немного выкипеть (чтоб не получилось слишком жидко). Затем в сковородку складываем овощи, все хорошенько перемешиваем, обжариваем минутку, снимаем с огня и готово!
Приятного аппетита :)

[Дядя Миша]

Китайский рыбный суп.

http://img.povar.ru/uploads/84/93/0b/56/kitaiskii_ribnii_sup-58515.jpg


Китайский рыбный суп готовится из филе трески, консервированного бамбука, сушенных китайских грибов, специального рыбного соуса (все это есть в супермаркетах). Суп получается вкусный и интересный.

Описание приготовления:
Китайский рыбный суп, рецепт которого представлен ниже - обалденное блюдо. Я очень люблю вкус восточной кухни. Лучше всего такой суп варить из филе трески, но можно использовать и филе любой другой белой рыбы.
Приготовить китайский рыбный суп в домашних условиях не составит никакого труда - главное, чтоб у вас были нужные ингредиенты. А все ингредиенты можно приобрести в любом большом супермаркете в специальном разделе восточных продуктов. Эти же ингредиенты можно использовать для приготовления других китайских блюд.
Желаю удачи и хорошего настроения!

Ингредиенты:
Легкий куриный бульон — 1 Литр
Филе трески — 300 Грамм (или филе другой белой рыбы)
Черные китайские грибы — 10 Грамм
Консервированный бамбук — 3 Ст. ложки
Яйца — 2 Штуки
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Рисовый уксус — 2 Ст. ложки
Китайский рыбный соус — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Крахмал — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2-4

Как приготовить "Китайский рыбный суп"

Китайские черные грибы в наших супермаркетах продаются в сушенном виде, поэтому перед тем как начинать их готовить, выкладываем грибочки в тарелку.
Заливаем водой и оставляем на 15 минут.
Рыбу нарезаем на кусочки.
Куриный бульон наливаем в кастрюлю, разогреваем и опускаем в него нашу рыбу. Варим около 5 минут.
Затем в суп добавляем бамбук.
Грибы в это время увеличатся в два раза. Воду сливаем и нарезаем их на мелкие кусочки. Добавляем их в суп.
Затем добавляем соевый соус и рыбный соус.
Варим суп на медленном огне. Потихоньку вливаем и сразу перемешиваем слегка взбитые яйца. Добавляем уксус.
Затем в тарелку наливаем воду, разводим в ней крахмал и добавляем в суп. Хорошенько перемешиваем.
Перед самой подачей, в суп добавить оливкового или кунжутное масло. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Салат "Фунчоза".

http://img.povar.ru/uploads/08/fe/a8/e9/salat_quotfunchozaquot-4917.jpg


Рецепт приготовления вкусного салата. Фунчоза (Funchoza) - хорошо известный салат в Центральной Азии. Это Уйгурское блюдо (этническое меньшинство в Китае).

Описание приготовления:
Есть много разновидностей этого салата. Данный вариант один из самых любимых. Особенно мне нравится идея использования сырых овощей, это придает салату с фунчозой очень свежие ноты.

Приготовление:
1. Отварите лапшу "фунчоза" в течении 10 минут в кипящей воде. После чего, промойте под холодной водой.
2. Нарежьте морковку. Почистите и нарежьте зеленый перчик. Сложите в миску морковь, перец и тертый чеснок. Добавьте соевый соус, щепотку чили перца и лимонный уксус. Тщательно перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник.
3. Растопить масло в сковороде. Обжарить лук примерно 1 минуту. Добавить говяжий фарш, посыпать солью, добавить тмин и поперчить. Готовить в течении 5-8 минут. Добавить 1/2 помидоров. Добавить половину кинзы. Слейте излишки масла.
4. В большой миске смешать все ингредиенты. Добавить оставшиеся помидоры, огурцы нарезанные соломкой и оставшуюся кинзу. Приправить солью и подавать к столу.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 220 Грамм
фунчоза — 320 Грамм
помидор — 2 Штуки (нарезать кубиками)
луковица — 1 Штука (нарезать соломкой)
морковь — 2 Штуки
зеленый перец — 1 Штука
кинза — 1 Стакан (мелко нарезать)
чеснок — 2-4 Зубчиков (натереть)
соевый соус — 4 Ст. ложки
лимонный уксус — 2 Ст. ложки
перец чили — 1 Щепотка
огурец — 1 Штука
масло — 1/2 Стакана
соль — 1 Штука (по вкусу)
черный перец — 1 Штука (по вкусу)
тмин — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 6-8

[Дядя Миша]

Соус Хойсин.

http://img.povar.ru/uploads/35/bd/b7/09/sous_hoisin-53721.jpg


Хойсин (Hoisin sauce) – популярный китайский соус с характерным сладковатым вкусом и пряным ароматом, который подают к блюдам из мяса и птицы. Рассказываю, как приготовить соус хоусин у себя на кухне.

Описание приготовления:
Свойства и происхождение:

Соус хойсин представляет собой жидкость цвета темного красного дерева, такой цвет соусу придает красный рис. Соус бывает жидким и желеобразным, консистенция зависит от состава. Рецепт приготовления соуса хойсин был открыт в Китае. Название этого соуса в переводе с китайского означает «дары моря».

Применение:

Соус хойсин используют для приготовления различных маринадов и при запекании птицы. Хойсин очень часто упоминается в рецептах блюд из мяса. Шедевром китайской кухни является блюдо пекинская утка в сочетании с соусом хойсин. Хорошим вкусом обладают шашлыки из говядины в глазури из соуса хойсин.

Рецепт приготовления:

Для приготовления соуса хойсин в домашних условиях нужно измельчить в блендере или растереть в ступе консервированную красную фасоль с черной патокой, приправой «Пять специй», красным винным уксусом, сахаром и кунжутным маслом. Полученную смесь переложить в закрытую стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется смазать соусом хойсин курицу и запечь в духовке. Курица получится сочной и аппетитной.

Ингредиенты:
Красная фасоль консервированная — 400 Грамм
Черная патока — 3 Ст. ложки
Приправа "Пять специй" — 1 Ст. ложка
Уксус винный — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Салат с рисовой лапшой.

http://img.povar.ru/uploads/12/90/d6/05/salat_s_risovoi_lapshoi-39985.jpg


Салат с рисовой лапшой - очень красивый, вкусный и аппетитный вегетарианский салат с обжаренными баклажанами, черными оливками, болгарским перцем и адыгейским сыром.

Описание приготовления:
Салат с рисовой лапшой радует своим гармоничным вкусом и внешним видом. Я часто готовлю такой салат, иногда заменяя некоторые ингредиенты. Однако именно из этих ингредиентов, которые указаны в данном рецепте, салат с лапшой
получается вкусней всего!

Ингредиенты:
Рисовая лапша — 80 Грамм (1/3 упаковки)
Баклажан — 1 Штука
Болгарский перец — 2 Штуки
Листья салата — 1/2 Штуки (горшочка)
Маслины без косточек — 150 Грамм
Огурец — 2-4 Штук
Асафетида — 0,3 Чайных ложки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Растительное масло, соль — - По вкусу
Соевый соус — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат с рисовой лапшой"

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления салата с рисовой лапшой.
Баклажан, перец, салат, огурец нарезать красивой соломкой. Маслины порезать пополам.
В сковородке разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем специи, затем добавляем нарезанный соломкой баклажан. Хорошенько солим, помешивая, жарим под закрытой крышкой до полной готовности.
Пока жарятся баклажаны, сварим рисовую лапшу по инструкции. Для этого замочим лапшу в воде на 10 минут, далее кинем ее в кипящую воду на 3 минуты, а затем хорошенько промоем в холодной воде.
Из всех ингредиентов соберем салат и приготовим заправку. Для этого смешаем растительное масло, лимонный сок и сахар, а также можно добавить немного соевого соуса. Салат разложим по тарелочкам и заправим.
Салат можно подавать как теплым, так и охлажденным. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица Кунг Пао.

http://img.povar.ru/uploads/ab/02/d8/56/kurica_kung_pao-48520.jpg


Курица Кунг Пао - классическое китайское блюдо, одно из самых популярных в Поднебесной. Готовится из довольно простых и хорошо нам известных ингредиентов - ничего супер экзотического.

Описание приготовления:
Сразу скажу: китайская кухня основывается не столько на каких-то строгих рецептурах, а наоборот - на универсальности и вариативности блюд. Поэтому та же курица Кунг Пао, являющаяся одним из самых популярных и традиционных блюд в Китае, в разных его регионах готовится совершенно по-разному.

Это я говорю к тому, что если у вас нет тех или иных ингредиентов, описанных в этом рецепте - не переживайте. Вы можете заменить их чем-то похожим, некоторые ингредиенты и вовсе можно опустить. Нельзя пренебречь только курицей да арахисом. В остальном - огромный простор для вашей фантазии.

Удачи в приготовлении! :)

Ингредиенты:
Куриные бедра (филе) — 340 Грамм
Арахис — 3 Ст. ложки
Перец чили сушеный — 8 Штук
Чеснок — 2 Зубчика
Лук зеленый — 1 Штука
Кабачок — 1/4 Штуки
Перец молотый — - По вкусу
Масло — 1 Ст. ложка
Устричный соус — 1 Ст. ложка
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Мирин — 1 Ст. ложка
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Масло кунжутное — 1/2 Чайных ложки
Бульон куриный — 1/3 Чашки
Картофельный крахмал — 1 Чайная ложка
Вода — 1 Чайная ложка
Красный перец болгарский — 1/3 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица Кунг Пао"
Подготовим все ингредиенты. Нарезка овощей - на ваше усмотрение, однако я предлагаю нарезать кабачок и перец крупно, все остальное - достаточно мелко.
Курицу нарезаем на некрупные порционные кусочки.
Сразу приготовим соус: смешаем устричный соус, соевый соус, мирин, кунжутное масло, сахар и куриный бульон.
На быстром огне разогреваем вок, в нем - немножко масла. В горячий вок выкладываем арахис, овощи и сушеный чили перец. Жарим, быстро перемешивая, 30 минут.
Добавляем курицу и молотый перец. Помешивая, жарим еще 2 минуты на быстром огне.
Жарим практически до полной готовности куриного мяса.
Заливаем соусом и доводим до кипения.
Когда соус закипит, добавляем в вок по чайной ложке крахмала и воды. Хорошенько перемешиваем, обжариваем еще секунд 30-60, после чего снимаем с огня.
Подаем немедленно. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жареные вонтоны по-мексикански.

http://img.povar.ru/uploads/d1/58/c5/41/jarenie_vontoni_po-meksikanski-42372.JPG


Жареные вонтоны по-мексикански - это мексиканский вариант приготовления традиционных китайских пельменей, называемых вонтонами. Чем-то напоминают маленькие чебуреки с необычной начинкой.

Описание приготовления:
Как известно, вонтоны - это такие традиционные китайские пельмени, которые можно жарить, варить в воде или готовить на пару. Мы же приготовим жареные вонтоны по-мексикански - будем обжаривать вонтоны в масле и начинять их несколько нестандартными продуктами. Получается очень вкусно, а если добавить еще и какие-нибудь острые мексиканские специи (зиру или чили), то еще и очень остро. Попробуйте!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Лук репчатый — 1 Штука
Кукуруза консервированая — 100 Грамм
Куриная грудка — 150 Грамм
Минеральная вода — 125 Миллилитров
Яйцо куриное — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Фасоль красная в собственном соку — 100 Грамм
Оливковое масло — 150 Миллилитров

Количество порций: 5

Как приготовить "Жареные вонтоны по-мексикански"

Смешиваем муку, яйца, воду и соль, месим из этого тесто, сворачиваем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и оставляем на полчаса.
Обжариваем в масле мелко нарезанный лук, через 5 минут добавляем в сковороду мелкими кубиками нарезанный перец и соль. Жарим еще 4-5 минут, затем добавляем измельченный чеснок. Обжариваем еще чуть-чуть и снимаем с огня.
Смешиваем обжаренные овощи с кукурузой и фасолью.
Добавляем к начинке мелко нарезанное готовое куриное мясо, специи и тертый сыр. При желании можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
Тесто раскатываем и нарезаем на квадратики стороной примерно 8-10 см. В центр каждого квадратика выкладываем немного начинки, затем защипываем края, формируя треугольные вонтоны.
В глубокой сковороде разогреваем масло, бросаем в него вонтоны и обжариваем на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готово! Подавать лучше горячими, хотя можно и холодными.

[Дядя Миша]

Салат с лососем и помело.

http://img.povar.ru/uploads/2e/36/14/d5/salat_s_lososem_i_pomelo-40965.jpg


Салат с лососем и помело - это салат из репертуара китайской кухни, который традиционно готовят на Новый год. Вкус немного необычен, однако если любите экспериментировать - этот рецепт для вас!

Описание приготовления:
Если ищете новый и оригинальный рецепт с лососем - попробуйте вот этот китайский новогодний салат с лососем и помело. Конечно, салат получается на любителя - все-таки сочетание продуктов не самое привычное, лосось и помело. Однако если вы всегда открыты к кулинарным открытиям и экспериментам - не вижу ни единой причины не приготовить этот салат :)

Ингредиенты:
Соевый соус — 30 Миллилитров
Растительное масло — 20 Миллилитров
Уксус рисовый — 10 Миллилитров
Сахар-песок — 5 Грамм
Мёд — 10 Грамм
Шпинат — 150 Грамм
Помело — 1 Штука
Кинза — 10 Грамм
Имбирь молотый — 1/2 Чайных ложки
Кунжутное масло — 10 Миллилитров
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Филе лосося — 500 Грамм
Горчица — 1 Чайная ложка
Лук зеленый — 10 Грамм
Кунжут — 10 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат с лососем и помело"
Начнем с приготовления заправки. Для этого смешиваем соевый соус, растительное масло, уксус, сахар, имбирь, кунжутное масло и перец. Если какого-нибудь одного ингредиента нет - не беда :)
Рыбу бросаем в кипящую воду и варим на медленном огне 7-8 минут, затем достаем, очищаем от кожи и нарезаем на небольшие кусочки. Слегка смазываем кусочки рыбы медом, соевым соусом и горчицей, после чего отправляем их в холодильник.
Тем временем смешиваем шпинат, зеленый лук и нашу заправку.
Помело очищаем от кожицы и белого подкожного вещества. Нам нужно только филе :)
Выкладываем в салатницу зелень с соусом, поверх выкладываем кусочки рыбы

[Дядя Миша]

Суп с креветками.

http://img.povar.ru/uploads/c2/3c/cd/e4/sup_s_krevetkami-40879.JPG


Суп с креветками - мое любимое блюдо восточной кухни. Рецептом поделился повар, работающий в китайском ресторане. Суп получается просто восхитительный - рекомендую всем любителям восточного!

Описание приготовления:
Как сейчас помню, впервые попробовал похожий суп с креветками в одном китайском ресторанчике. Попытался приготовить дома что-то похожее - получилось совсем не похоже и не очень-то вкусно. Однако позже правильным рецептом супа со мной поделился один мой хороший товарищ, работающий поваром в другом китайском ресторане. Так вот, суп с креветками по правильному рецепту получился просто отменным, и теперь я его готовлю с завидной регулярностью, чего и вам желаю :)

Ингредиенты:
Креветки — 1 Килограмм
Репчатый лук — 1 Штука
Помидоры — 8 Штук
Чеснок — 6 Зубчиков
Имбирь тертый — 2 Ст. ложки
Кокосовое молоко — 400 Миллилитров
Куриный бульон — 1 Литр
Лимонный сок — 1/2 Стакана
Перец чили — 2 Штуки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Суп с креветками"

Вот, собственно, наши ингредиенты.
Лук и чеснок мелко нарезаем, перец оставляем целиком.
Кладем в сковороду панцири креветок (мясо пока оставляем в сторонке), лук, чеснок, имбирь и перец. Тушим около 10 минут на слабом огне.
Затем добавляем куриный бульон и тушим еще 15 минут на слабом огне.
Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками.
Процеживаем наш супчик. Бульон сохраняем - он-то нам и нужен, а вот овощи и панцири можно выбрасывать - они свое дело сделали.
Ставим креветочный бульон на огонь, добавляем в него нарезанные кубиками помидоры и варим на медленном огне 15 минут.
По истечению 15 минут добавляем в суп кокосовое молоко.
Вслед за ним кладем в суп креветки и заливаем лимонный сок. Варим еще около 5 минут, после чего снимаем с огня.
Подавать, разумеется, горячим. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рёбрышки по-китайски с жареным рисом.

http://img.povar.ru/uploads/00/53/7c/3e/ryobrishki_po-kitaiski_s_jarenim_risom-39162.jpg


Рёбрышки по-китайски с жареным рисом - блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях, однако по вкусу оно не уступает блюду из хорошего китайского ресторана.

Описание приготовления:
Рёбрышки по-китайски с жареным рисом - это никакое не традиционное китайское блюдо, это всего лишь моя кулинарная импровизация на китайскую тему. Впрочем, импровизация получилась весьма удачной - все очень быстро смели и добавки просили, но не было. Рецепт отнимает немало времени, но на какие жертвы не пойдешь ради хорошего блюда :)

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 1 Килограмм
Китайские специи — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Соевый соус — 1/2 Стакана
Грейпфрутовый сок — 1/2 Стакана
Кетчуп — 1 Ст. ложка
Рисовый уксус — 1,5 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Перец чили — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Кунжутные семечки — 1 Ст. ложка
Рис — 2 Стакана
Морковь — 1 Штука
Брокколи — 100 Грамм
Горох консервированный — 2 Ст. ложки
Ростки соевые — 100 Грамм
Ростки соевые — 100 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Рёбрышки по-китайски с жареным рисом"

Свиные ребра хорошо промываем, затем солим и посыпаем китайскими специями. Ставим в духовку и выпекаем 2 часа при 150 градусах.
Теперь готовим соус. Смешиваем в кастрюле соевый соус, грейпфрутовый сок, кетчуп, рисовый уксус и сахар. Добавляем зубчики чеснока и перец чили целиком. Доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь и варим еще 15 минут до загустения.
Свиные ребрышки спустя 2 часа достаем из духовки, поливаем получившимся соусом и отправляем в духовку еще на 20 минут в ту же температуру.
Теперь занимаемся гарниром. Морковь нарезаем мелкими кубиками.
Брокколи разбираем на соцветия.
Кладем морковь в кастрюлю и заливаем двумя стаканами воды. Варим 10 минут, затем добавляем брокколи и варим еще 2 минуты.
Затем добавляем в сковороду сваренный до полуготовности рис, ростки, соль и растительное масло. Сюда же добавляем 2 столовые ложки соуса, который мы готовили для мяса. Жарим на быстром огне около 5 минут, активно помешивая.
Подаем готовые свиные ребрышки с рисовым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Китайские древесные грибы муэр.

http://img.povar.ru/uploads/6b/c2/97/d7/kitaiskie_drevesnie_gribi_muer-33944.jpg


Блюдо из древесных грибов очень популярно в Китае. Их можно подать как основное блюдо. Можно его преподнести как салат. Такие грибы вкусные и в холодном виде, и в горячем.

Описание приготовления:
Если вы хотите более сытный вариант этого блюда, можно добавить сюда мясо. Для этого мясо нарезается тонкой соломкой и обжаривается 2 минуты и добавляется в салат. Блюдо из китайских древесных грибов муэр с мясом получится очень сытным и вкусным.А без мяса получится постное блюдо -можно кушать в пост.

Ингредиенты:
Сушеные древесные грибы, пачки — 2 Штуки
Кукуруза консервированная, банка — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Лук — 1 Штука
Соевый соус — 100 Миллилитров
Чеснок — 2-3 Зубчиков

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Китайские древесные грибы муэр"

1.На пачке с грибами есть инструкция, как замочить эти грибы. Замочите грибы в горячей воде и подержите около 20 минут, накрыв салфеткой. После этого удалите негодные части. Если грибы показались вам крупными, разрежьте их пополам. Промойте грибы после замачивания.
2.Лук почистите и нарежьте полукольцами. В глубокой сковородке разогрейте масло и в течение 5-7 минут жарьте лук вместе с грибами.
3.С кукурузы вылейте воду и добавьте в сковородку. Добавьте около стакана воды и тушите до готовности кукурузы. Жидкость должна вся выпариться. Чеснок мелко измельчите. Когда жидкости уже не осталось, добавьте соевый соус и измельченный чеснок. Как только закипит, снимаем с огня. Салат готов. Вкусный, необычный и весьма полезный салат.

[Дядя Миша]

Салат с кукурузой.

http://img.povar.ru/uploads/d2/86/f9/32/salat_s_kukuruzoi-33279.jpg


По этому рецепту получается очень легкий и вкусный салат. Здесь используется китайский салат. Вы можете подобрать сорт салата по своему вкусу. Думается, вкус салата от этого не сильно изменится.

Ингредиенты:
Салат китайский — 100 Грамм
Кукуруза консервированная — 250 Грамм
Масло оливковое — 40 Миллилитров
Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
Салат фризе — 30 Грамм
Салат эскариаль — 30 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Кунжут — 20 Грамм
Салат эндивий — 30 Грамм
Уксус винный — 60 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат с кукурузой"

1.Листья всех салатов хорошо промыть под проточной холодной водой. Очистить от мусора, испорченных листьев и песка. Взять глубокую посуду. Резать салат не нужно. Порвите листья салатов руками и перемешайте. Откройте банку кукурузы, слейте воду и высыпьте в посуду.
2.Зубчики чеснока мелко измельчить. Готовим заправку для нашего салата. В небольшой миске, только глубокой, смешать чеснок, оливковое масло, горчицу и винный уксус. Все взбить миксером до тех пор, пока смесь наша не станет однородной.
3.В посуду, где у нас уже готовые листья салата и кукуруза, добавить кунжут и залить заправкой. Все хорошо перемешать. Выложить в салатницу и обсыпать немного сверху кунжутом. Красивый, легкий и очень вкусный салат готов. Удивляйте!

[Дядя Миша]

Китайский салат "Шаньдун".

http://img.povar.ru/uploads/2a/aa/b0/53/kitaiskii_salat_quotshandunquot-32857.jpg


В китайской кухне очень много рецептов салатов. Есть очень простые. А есть и очень сложные, которые без особых приправ и специй не приготовить. Данный рецепт можно спокойно приготовить дома.

Ингредиенты:
Огурцы свежие — 500 Грамм
Шампиньоны маринованные — 250 Грамм
Говядина без косточки — 400 Грамм
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Чеснок — 5-6 Зубчиков

Количество порций: 8

Как приготовить "Китайский салат "Шаньдун""

1.Поставим вариться мясо, так как нам нужна отварная говядина. Теперь нужно вымыть и нарезать огурцы кубиками. Сложить их в отдельную глубокую посуду. Вылить в огурцы соевый соус и перемешать. Огурцы будут мариноваться в соевом соусе около часа, почти пока сварится мясо. Но каждые 15 минут надо слегка мешать огурчики, чтобы они пропитывались соевым соусом.
2.Мясо отварилось. Остудить его немного и нарезать небольшими кубиками.
3.Открыть банку с шампиньонами. Сок вылить, а грибы нарезать небольшими дольками. Когда огурцы достаточно замаринуются в соевом соусе, выложить туда мясо и шампиньоны. Все перемешать.
4.Зубчики чеснока порубить чесноком. Кстати, китайцы никогда не измельчают чеснок чеснокодавкой, а только рубят ножом. Выложить салат на блюдо и посыпать его чесноком.

[Дядя Миша]

Обжаренные кусочки филе морского языка в томатном кисло-сладком соусе.

http://img.povar.ru/uploads/8a/81/05/48/objarennie_kusochki_file_morskogo_yazika_v_tomatnom_kislo-sladkom_souse-31196.jpg


Легкое в приготовлении и умеренно легкое по каллориям блюдо, очень вкусное и идеально подходит в качестве основного рыбного блюда для обеда или ужина для пополнения сил в будний день.

Описание приготовления:
1. В разогретом масле обжарить порциями кусочки филе до степени уменьшения бурного кипения ( 3 -4 минуты на порцию). При загрузке очередной порции оставьте свободную поверхность масла на 3/4 поверхности.
2. Выложите обжаренное филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. После обжарки рыбы осмотрите сковороду, при наличии слоя пригоревших остатков - вымойте.
4. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Пассейруйте лук до прозрачности на среднем огне.
5. Добавьте сельдерей и 1 ч.л. сухого базилика и щепотку толченого красного перца. Пассейруйте еще 2 минуты.
6. Добавьте морковь. Пассеруйте морковь до желтого цвета.
7. Добавьте чеснок. Пассировать еще чуть больше минуты.
7. Добавьте 2 столовые ложки красного сухого или полусладкого виноградного вина. Дайте спирту выпариться.
8. Добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут.
9. Добавьте томатную пасту, бульон. По желанию можно добавить 1 -2 чайных ложки кунжутной пасты.
10. Доведите до кипения и попробуйте на вкус. Если в овощах было мало сахара, добавьте по вкусу (я добавляю по половине чайной ложки и пробую). Вместо соли лучше использовать смесь, рыбный соус и соевый соус, по чайной ложке и регулировать по вкусу.
11. Добавьте рыбу. Дайте запах смешаться и выключите нагрев через пару минут и накройте крышкой.

На гарнир можно использовать, к примеру, смесь вареного риса с фасолью.

Если предпочитаете сервировать гарнир отдельно от основного блюда, уменьшите в рецепте количество бульона до 3/4 -1 чашки.

Ингредиенты:
Филе морского языка среднее — 2 Штуки (Порезать кусочками на один укус)
Лук репчатый мелкий — 1 Штука (Мелко порезать)
Морковь не крупная — 1 Штука (Порезать соломкой)
Сельдерей, перо — 1 Штука (Порезать кусочками величиной с горошек перца)
Помидор средний (можно тепличный) — 1 Штука (Порезать кубиками, семена не удалять)
Томатная паста — 1/2 Стакана
Бульон овощной — 2 Стакана
Масло для жарки — 2 Чашки (Ориентируйтесь по посуде, толщина слоя масла должна быть 1,5 - 2 см)
Чеснок, раздавить — 2 - 3 Зубчика

Количество порций: 5-7

[Дядя Миша]

Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы.

http://img.povar.ru/uploads/08/b0/e9/e3/kitaiskii_sup_s_frikadelkami_iz_myasa_i_ribi-22881.jpg


Это весьма древний и интересный рецепт китайской кухни. В Китае такое блюдо готовилось очень давно. В нем, как ни странно, очень хорошо сочетаются мясо и рыба. Блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:
соевый соус — 10 Миллилитров
кинза — 10 Грамм
перец чили — 0,5 Штуки
куриный бульон — 1,5 Литра
вешенки — 100 Грамм
лук порей — 1 Штука
перец черный молотый — 0,25 Чайных ложки
соль — 0,5 Чайных ложки
кукурузный крахмал — 34 Грамм
херес — 15 Миллилитров
белок яичный — 1 Штука
белая рыба — 100 Грамм (филе)
свинина — 150 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы"

1.В первую очередь необходимо небольшими кусочками нарезать рыбу и мясо. Затем выкладываем нарезанные кусочки в блендер и перемалываем до тех пор, пока кусочки рыбы и мяса не превратятся в состояние однородной массы. Теперь добавляем сюда крахмала, яичный белок и рисового вина (если рисового вина нет, сухой херес его легко заменит). После следует поперчить и посолить. Все хорошенько вымешиваем.
2.Мелко нарезаем лук порей (только белую его часть) и добавляем его в приготовленный фарш. Минут на тридцать поставим все это в прохладное место (холодильник).
3.Смачиваем руки в холодной воде (так фарш не будет прилипать к рукам) и скатываем из готового фарша шарики, приблизительный диаметр которых где-то два сантиметра.
4.Теперь нарезаем соломкой лук порей (зеленую верхнюю его часть) и грибы. До кипения доводим бульон , если надо посолить, то солим. Аккуратно опускаем в него фрикадельки, и минут пять варим, затем добавляем лук и грибы. Минут пять варим еще. Подаем с мелко нарезанной кинзой и перцем чили.

[Дядя Миша]

Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе.

http://img.povar.ru/uploads/27/a3/b2/8e/govyadina_s_lapshoi_v_kislo-sladkom_souse-20283.jpg


Рецепт приготовления говядины с лапшой в кисло-сладком соусе. Блюдо острое, быстро и легко приготавливается.

Описание приготовления:
Очень оригинальный, быстрый и вкусный рецепт приготовления лапши к чудесному ужину. Быстро и просто готовится. Вас не оставит равнодушными необычный кисло-сладкий вкус соевого соуса, кетчупа и жгучего перца.

Ингредиенты:
Кетчуп — 30 Грамм
Перец чили — 1 Штука
Лук зеленый — 200 Грамм
Мед — 30 Грамм
Растительное масло — 50 Миллилитров
Говядина — 350 Грамм
Пшеничная мука — 50 Грамм
Соус соевый — 30 Миллилитров
Укроп — 100 Грамм
Спагетти — 200 Грамм
Шампиньоны — 150 Грамм
Перец болгарский — 150 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе"

1.Тонкими полосками режем говядину, желательно очень тоненькими. Прежде чем мясо обжаривать, посыпаем его мукой, для получения золотистой хрустящей корочки, благодаря чему в мясе сохраняется сок. Кусочки мяса посыпаем, хорошо перемешивая. Начинаем обжаривать.
2.Вливаем растительного масла на сковороду, выкладываем туда мясо, и через несколько минут обжаривания, оно готово.
3.Теперь займемся овощами. Чтобы блюдо стало острым. Добавляем жгучего перца, нарезая его соломкой. Другие овощи выбираем по вкусу. Можно брать зеленый лук, болгарский перец и шампиньоны. Все нарезаем соломкой.
4.Берем любую тонкую лапшу. Варим ее целиком, немного не доваривая, так как она еще будет тушиться в соусе.
5.Обжарим на сковороде шампиньоны, добавляя мед и перец. Выкладываем говядину в овощи, затем необходимо добавить соевый соус, и несколько ложек кетчупа.
6.В сковороду выкладываем лапшу, затем посыпать укропом и зеленым луком. Блюдо подержать на плите минуты 3 и выключать.

[Дядя Миша]

Нянь-Гао.

http://img.povar.ru/uploads/26/e2/0b/ce/nyan-gao-14027.jpg


Несложный рецепт приготовления популярного китайского блюда. Нянь-гао это рисовые лепешки обжаренные вместе со свининой и грибами.

Ингредиенты:
упаковка рисовых лепешек — 675 Грамм
шиитаке — 8 Штук (свежие грибы)
соевый соус — 2 Чайных ложки
черный перец — - По вкусу
сахар — 1 Щепотка
китайское рисовое вино — 1 Чайная ложка (или сухой херес)
кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
свинина — 250 Грамм (нарезать очень тонкими полосками)
растительное масло — 2 Ст. ложки
капуста Напа — 180 Грамм (измельченная)
консервированные побеги бамбука — 180 Грамм
соевый соус — 2 Ст. ложки
куриный или овощной бульон — 1/4 Чашки

Количество порций: 2

Как приготовить "Нянь-Гао"

Замочить рисовые лепешки в воде в течении 2 часов (лучше оставить на ночь).
Подготовить китайские грибы (шиитаке) и консервированные побеги бамбука (предварительно слив жидкость из банки).
Мелко нашинковать капусту Напа.
Замариновать свинину в смеси соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и щепотки сахара. Выложить мясо на разогретую смазанную растительным маслом сковороду.
Обжаривать свинину почти до готовности.
Затем добавить китайские грибы.
Так же добавить побеги бамбука.
... и капусту Напа.
Тщательно перемешать.
Заправить соевым соусом - по вкусу.
Выложить в сковороду рисовые лепешки.
Перемешать или несколько раз подбросить - аккуратно:)
Залейте в сковороду 1/4 чашки куриного или овощного бульона, накройте крышкой, переключите огонь до минимума и тушите в течении 2-3 минут, пока рисовые лепешки не размягчатся.
Красиво выложить Нянь-гао в блюдо и подавать. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хрустящие кальмары с рисом.

http://img.povar.ru/uploads/24/30/5b/28/hrustyashie_kalmari_s_risom-12720.jpg

Рецепт приготовления вкусных хрустящих кальмаров с рисом.

Ингредиенты:
Кальмары — 500 Грамм
Кукурузный крахмал — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука (для сервировки)
Соль — - По вкусу
Масло — - По вкусу (для жарки)
Длинно зернистый рис — 250 Грамм (Для готовки риса:)
Вода — 400 Миллилитров
Сок и цедра 2 лайм — 1 Штука
Соль — - По вкусу
Мята — - По вкусу (для сервировки)

Количество порций: 4

Как приготовить "Хрустящие кальмары с рисом"

В кастрюлю налейте воды (в полтора раза больше объёма риса), доведите до кипения. Посолите, добавьте сок и цедру двух лайм.
Засыпьте рис и готовьте на слабом огне в течении 20 минут.
Почистите, вымойте и обсушите кальмаров. Затем порежьте на полоски шириной 1 см.
Приправить солью и обваляйте в кукурузном крахмале.
Обжаривайте кальмары в большом количестве раскалённого масла до золотистого цвета. Затем выкладывайте на бумажные салфетки чтобы стекли излишки масла.
Подавайте горячим вместе с рисом и лимоном. Украсьте мятой. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Суп с говядиной и лапшой.

http://img.povar.ru/uploads/ff/6b/d9/b2/sup_s_govyadinoi_i_lapshoi-169618.png


Прекрасный рецепт супа на каждый день! Суп с говядиной и лапшой - очень нежный и в то же время сытный и вкусный. Уверен, что суп понравится детишкам, согласитесь, это немаловажный фактор!



Описание приготовления:
Приготовим суп с говядиной и лапшой в домашних условиях. Отвариваем мясо, добавляем овощи и специи и готовим бульон. Затем бульон процеживаем, добавляем лапшу и варим до готовности. Надеюсь, вам понравится этот замечательный супчик!

Ингредиенты:
Говядина — 1000 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Соль и молотый перец — 1 По вкусу
Вермишель — 200 Грамм (лапша)
Лавровый лист — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Петрушка — 30 Грамм
Перец душистый — 5 Грамм
Соль — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 7

Как приготовить "Суп с говядиной и лапшой"

Мясо заливаем холодной водой и ставим варится.
Через полчаса добавляем очищенные овощи и пряности. Продолжаем варить на медленном огне.
Когда овощи обмякнут, удаляем их вместе с пряностями и продолжаем варить до мягкости мяса (1,5-2 часа). Готовый бульон посолите и процедите.
Верните нужное количество бульона в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте вермишель. Варите еще 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свиные отбивные в соусе из вишни и ревеня.

http://img.povar.ru/uploads/92/b7/f5/13/svinie_otbivnie_v_souse_iz_vishni_i_revenya-9336.jpg


Рецепт приготовления свиных отбивных в соусе из вишни и ревеня. Вишня в этом рецепте может быть заменена другими сушеными фруктами, например, изюмом.



Описание приготовления:
В маленькой миске смешать вишню с уксусом и 1 / 4 стакана горячей воды, дать постоять 10 минут, чтобы вишня размягчилась.

В небольшой кастрюле нагреть 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавить лук, жарить до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Добавить смесь вишни, ревень и сахар, довести до кипения. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне, пока ревень не станет мягким, от 5 до 8 минут. Добавить мускатный орех, приправить солью и перцем. Снять с огня и держать в тепле.

Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Жарить отбивные до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Подавать свиные отбивные с теплым соусом.
Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Ингредиенты:
сушеной вишни — 1/2 Чашки
бальзамического уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 2.5 Ст. ложки
мелко нарезанного лука — 1/2 Чашки
ревеня — 240-300 Грамм (нарезанного поперек)
сахара — 3 Ст. ложки
молотого мускатного ореха — 1 Щепотка
соль и молотый перец — - По вкусу
свиных отбивных — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Утка по-пекински.

http://img.povar.ru/uploads/9f/ad/86/af/utka_po-pekinski-8591.JPG

Запеченная утка является одним из самых известных пекинских блюд. Птицу специально разводят на фермах недалеко от Пекина

Ингредиенты:
утка — 1 Штука
пучок зеленого лука — 12 Штук (ингредиенты для гарнира)
огурец — 1 Штука
соевый соус — 5 Ст. ложек (ингредиенты для маринара)
мед — 2 Ст. ложки
мука — 1 Ст. ложка
ржаная водка — 50 Миллилитров
уксус — 1 Чайная ложка
луковица — 1 Штука
чеснок — 3 Зубчика
фенхель, корица, соль и перец — - По вкусу
сливы — 250 Грамм (ингредиенты для сливового соуса)
соевый соус — 3 Ст. ложки
херес — 50 Миллилитров
острый перчик, имбирь и корица — - По вкусу
дольки мандарина — 30 Штук
пшеничная мука — 1,5 Чашки (ингредиенты для блинов)
кипящая вода — 3/4 Стакана
кунжутное масло — 3 Ст. ложки
соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Утка по-пекински"

Тщательно промыть и высушить утку. Довести воду в большом котелке до кипения, погрузить туда утку на несколько минут. Вынуть птицу и подсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринара. Обмазать утку в маринаре, убрать в прохладное место минимум на 12 часов.
Разогреть духовку до 200 ° C и расположить утку на лотке для выпечки. Через 20 минут уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще 1 час. Повысить температуру до 200 ° С и выпекать около 20 минут, пока утка не станет мягкой. Теперь можно приготовить блины: Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать и влить ложку масла. Помешивая, постепенно добавить горячую воду, замесить тесто. Обложить тесто тканью и оставить в теплом месте на 15 минут. Разделить тесто на кусочки в 5 см на присыпанной мукой поверхности стола. Смазать каждый кусочек кунжутным маслом. Раскатать кусочки теста в блины диаметром 15 см.
Блины выпекать в горячей промасленной сковороде. Готовые блины сложить стопкой.
Смешать в блендере все ингредиенты для сливового соуса. Снять кожу с запеченной утки, мелко нарезать и уложить на блюдо. Подавать с соусом и блинами.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Китайский огненный дракон.

http://img.povar.ru/uploads/0e/21/8c/1b/kitaiskii_ognennii_drakon-8091.JPG


Рецепт приготовления острого китайского блюда из говядины с грибами, креветками и капустой.

Описание приготовления:
Отварить рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно 10 минут в кипящей подсоленной воде). Нарезать мясо тонкими ломтиками. Нарезать и промыть китайскую капусту. Тщательно промыть грибы, затем слегка подсушить. Замочить рисовую лапшу на 10 минут в теплой воде (после чего слить воду). Нагреть в кастрюле куриный бульон, добавить тертый чеснок, затем поочередно готовить в бульоне: кусочки мяса, грибы, креветки, капусту и лапшу. Варить до готовности.
Приготовление соуса: смешать все ингредиенты и разлить пасту по небольшим мискам. Мелко нарезанную петрушку и кинзу поместить в маленькие чашечки.

Ингредиенты:
рис басмати — 200 Грамм
говяжья вырезка — 1 Килограмм
грибы шиитаке — 200 Грамм
рисовая лапша — 100 Грамм
куриный бульон — 2 Литра
китайская капуста — 200 Грамм
креветки — 8 Штук
чеснок — 1 Штука
кунжутная паста — 2 Ст. ложки (ингредиенты для соуса:)
рисовое вино — 1 Ст. ложка
соевый соус — 1 Ст. ложка
чили — 1 Чайная ложка
кунжутное масло — 1 Ст. ложка
петрушка — 2 Ст. ложки
листья кориандра — 1 Ст. ложка
томатная паста — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Весна в Китае.

http://img.povar.ru/uploads/d0/2b/9e/77/vesna_v_kitae-8012.JPG


Рецепт приготовления азиатского блюда из свинины с овощами, орешками и длиннозерным рисом на гарнир.

Описание приготовления:
Отварить рис в кипящей подсоленной воде. Промыть мясо, подсушить и нарезать тонкой соломкой. Тщательно промыть брокколи. Обжаривать мясо в раскаленном масле, добавить брокколи и продолжать готовить еще несколько минут. Залить соус, довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут. Смешать соус и мясо с отварным рисом, выложить на блюдо, приправить солью и посыпать солеными орешками.

Ингредиенты:
длиннозерный рис — 125 Грамм
свинина — 300 Грамм
брокколи — 300 Грамм
растительное масло — 2 Ст. ложки
кисло-сладкий соус — 1 Стакан
соль — 1 По вкусу
соленые орешки — 50 Грамм

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Утка с овощами и рисом.

http://img.povar.ru/uploads/64/3d/d7/c0/utka_s_ovoshami_i_risom-5253.jpg

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир.

Ингредиенты:
рис — 250 Грамм
утиная грудка — 4 Штуки
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
оливковое масло — 1 Штука
горох — 1 Чашка
лук — 100 Грамм
цветная капуста — 1/4 Штуки
желтый перец — 1 Штука
миндаль — 2 Ст. ложки
комкваты — 1 Чашка
апельсиновый сок — 1/8 Литра
морковь — 1 Штука
соевый соус — 1 Штука
имбирь — 1 Штука
чили — 1 Штука (по желанию)

Количество порций: 4

Как приготовить "Утка с овощами и рисом"

Разогреть духовку до 180 C. Посыпать утиные грудки солью и перцем. Налить в сковороду немного оливкового масла. Поместить грудки в сковороду кожей вниз. Слегка обжарить, а затем поставить в духовку. Готовить в течении 10 минут. Мясо должно получиться бледно-розовой. Промойте и нарежьте цветную капусту. Отварить горох и капусту в подсоленной воде. После чего нужно промыть все под холодной водой. Нарезать комкваты (карликовые апельсины) на небольшие кусочки.
Нарезать остальные овощи соломкой. Покрошить миндаль. Отварить рис в кипящей подсоленной воде.
В сковороде разогреть масло, обжарить овощи, имбирь и миндаль. Добавить комкваты и залить апельсиновый сок с соевым соусом. Можно покрошить немного чили.
Нарезать утиные грудки на кусочки. Подавать вместе с овощами.

[Дядя Миша]

Говядина с лапшой.

http://img.povar.ru/uploads/2b/80/76/e8/govyadina_s_lapshoi-4785.jpg


Рецепт приготовления говядины с лапшой. Китайская кухня.

Описание приготовления:
1. Выложите рис в большое сито. Промойте под холодной проточной водой в течение 15 секунд. Слейте воду. Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте рис. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь до очень слабого. Варить 15 минут. Отложить остыть, на 5 минут. С помощью вилки отделить зерна.

2. Поставьте котелок на сильный огонь. Добавьте 1 чайную ложку масла. Дождитесь пока оно закипит. Добавить 1/3 говядины в кипящее масло, жарить в течении 2 минут. Переложить в тарелку. Повторите то же самое с остальным мясом.

3. Разогрейте оставшееся масло в котле. Добавьте лук и смените огонь до среднего-высокого. Обжарить лук в кипящем масле 2 минуты или до мягкости. Добавить морковь, кукурузу и фасоль. Обжарить в течение 3 минут. Добавить воды, тушить 1 минуту или пока вода не испарится, а овощи не станут мягкими.

4. Смешайте соевый соус, соус Hoisin, сок лайма и мед в небольшой миске. Добавьте мясо и смесь соевого соуса в котел. Хорошенько все смешайте.

5. Поделите рис на 2 миски. Полить рис кипящим маслом и посыпать лапшой. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
жасминовый рис — 300 Грамм
холодная вода — 750 Миллилитров
растительное масло — 1 1/2 Ст. ложки
говядина — 400 Грамм (нарезать на полоски и обжарить в кипящем масле)
луковица — 1 Штука (нарезать тонкими клиньями)
морковь — 1 Штука (почистить и мелко нарезать)
кукуруза — 125 Грамм
фасоль — 125 Грамм (нарезать небольшими частями)
соевый соус — 2 Ст. ложки
соус Hoisin — 1 Ст. ложка
сок лайма — 1 Ст. ложка
мед — 2 Чайных ложки
лапша Чжана — 40 Грамм

Количество порций: 2-3

[Дядя Миша]

Свинина тушеная.

http://img.povar.ru/uploads/50/05/50/7e/svinina_tushenaya_-3763.jpg

Ингредиенты:
нежирной свинины — 500 Грамм
стебля лука-порея — 3 Штуки (только белая часть)
корень имбиря — 1 Штука (5см, свежий)
сахара — 2 Ст. ложки
молотой корицы — 1 Чайная ложка
сухого красного вина — 2 Ст. ложки
соевого соуса — 4 Ст. ложки
крахмала — 1 Ст. ложка
растительное масло — 1 Миллилитр (для обжаривания)
соль — 1 Штука
цуккини — 1 Штука (для гарнира)
яйцо — 1 Штука (для гарнира)
семян кунжута — 100 Грамм (для гарнира)
крахмала — 4 Ст. ложки (для гарнира)
соевого соуса — 2 Ст. ложки (для гарнира)

Количество порций: 2

Как приготовить "Свинина тушеная "

Лук-порей промыть, белую часть нашинковать мелким кубиком. Очистить корень имбиря, нарезать. Мясо порезать кубиками (3x3 см).
Нагреть в кастрюле немного растительного масла, добавить сахар. Готовить в течении 2 минут, помешивая, пока сахар не приобретет коричневатый цвет. Добавить лук-порей, имбирь, корицу и соль. Затем выложить мясо и обжаривать минут 5 на сильном огне, постоянно переворачивая кусочки. Соус должен покрывать мясо со всех сторон.
Добавляем соевый соус и вино. Залить такое количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Довести до кипения, уменьшить огонь. Готовить в течении 25–30 мин.
Развести крахмал в 2 столовых ложках кипяченой воды. Добавить к мясу, чтобы придать соусу густой формат. Перемешать и сразу же убрать с огня.
Как гарнир к этому блюду можно подать отварной белый рис и цуккини, жаренные в кунжуте. Промыть цуккини, высушить, нарезать кружочками толщиной в 1 см. Яйцо взбить с соевым соусом. Кунжут насыпать в плоскую тарелку.
Каждый кружок обвалять в крахмале, смочить его яйцом, обвалять в кунжуте. Так же подготовить оставшиеся круги цуккини. Нагреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем круги цуккини по 1 минуте на каждую сторону. Свинину, цуккини и рис подать в разных мисках.

[Дядя Миша]

Китайская капуста с мёдом.

http://img.povar.ru/uploads/0b/54/40/31/kitaiskaya_kapusta_s_myodom-2551.jpg

Ингредиенты:
кочан китайской капусты — 1 Штука
свежего корня имбиря — 1 Штука (1см)
чеснок — 1 Зубчик
небольшой острый перчик — 1 Штука
соевого соуса — 4 Ст. ложки
меда — 2 Ст. ложки
апельсинового сока — 0,5 Стакана
растительного масла — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Китайская капуста с мёдом"

Капусту вымыть, тонко нарезать. Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Перчик разрезать пополам, удалить семена, мякоть промыть холодной водой и мелко нарезать. Разогреть масло в сковороде (желательно в воке). обжарить имбирь, чеснок и перец. 1 мин.
Положить в сковороду капусту. Влить соевый соус
Добавить мед и апельсиновый сок. Готовить при постоянном перемешивании 1 мин. Сразу же подать к столу.

[Дядя Миша]

Суп куриный с кукурузой.

http://img.povar.ru/uploads/79/14/6a/c2/sup_kurinii_s_kukuruzoi_-2806.jpg

Ингредиенты:
куриных грудок — 500 Грамм (с костями)
маленьких початков кукурузы — 200 Грамм
луковица — 1 Штука
морковка — 1 Штука
горошины черного перца — 4 Штуки
растительного масла — 2 Ст. ложки
перьев зеленого лука — 5-6 Штук
небольшой красный сладкий перец — 1 Штука
чеснока — 1 Зубчик
натертого свежего имбиря — 1 Зубчик
сахара — 1 Чайная ложка
крахмала — 1 Ст. ложка
помидора черри — 2 Штуки
яичный белок — 1 Штука
соль , перец — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп куриный с кукурузой "

Отделить от костей 200 г куриного мяса, отложить. Остальное мясо вместе с костями положить в кастрюлю с 1,5 л холодной воды и довести до кипения, снять пену, посолить и оставить на небольшом огне. Лук и морковь очистить, нарезать произвольными кусками, добавить в бульон и варить без крышки 10 мин. Добавить горошины черного перца, варить еще 10 мин. Снять с огня и процедить бульон. Зеленый лук вымыть и нарезать наискосок. Перец вымыть и нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Чеснок очистить, измельчить. Кукурузу вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см.
Оставшееся куриное мясо нарезать маленькими кусочками и обжарить в разогретом масле, 7 мин., постоянно помешивая. Добавить зеленый лук, перец и чеснок, обжаривать еще 2-3 мин.
Переложить куриное мясо с овощами из сковороды в кастрюлю. Добавить кукурузу, влить бульон и на сильном огне довести до кипения.
Добавить тертый имбирь, уменьшить огонь и готовить 10 мин. без крышки.
Влить 2 ч.л. воды в миску с крахмалом и сахаром. Размешать до полного растворения сахара. Аккуратно добавить в суп, размешать и довести до кипения. Помидоры черри вымыть, разрезать на 4 части, удалив плодоножку. Добавить в суп. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить еще 2-3 мин.
Слегка взбить в миске яичный белок и влить его тонкой струйкой в суп. Быстро размешать и сразу же снять с огня. Подавать очень горячим, приправив зеленью кинзы или петрушки.

[Дядя Миша]

Сычуань.

http://img.povar.ru/uploads/8e/47/ce/b9/sichuan-7448.jpg

Ингредиенты:
говяжья вырезка — 450 Грамм (ингредиенты для мяса:)
соевый соус — 2 Ст. ложки
сахар — 1 Чайная ложка
порошок для выпечки — 1/3 Чайных ложки
устричный соус — 1 Чайная ложка
яичный белок — 1 Штука
острый соус — 1 Чайная ложка
кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
черный соевый соус — 1 Чайная ложка (ингредиенты для соуса:)
соевый соус — 1 Чайная ложка
кукурузный крахмал — 1/3 Чайных ложки
вода — 1/2 Стакана
луковица — 1 Штука (ингредиенты для гарнира:)
грибы — 450 Грамм
сладкий красный перец — 1 Штука
чили — 3-4 Штук
головка чеснока — 1/2 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Сычуань"
Тонкими кружками (стейками) нарезать говяжью вырезку.
Смешать ингредиенты для маринада. 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, 1 яичный белок, 1 / 3 чайной ложки соды для выпечки, 1 чайная ложка острого соуса, 1 / 2 чайной ложки соли, черный перец по вкусу. Добавить крахмал. Мариновать мясо минимум 30 минут.
Крупно порезать лук и перец.
Промыть, почистить и порезать грибы.
Разогреть масло в сковороде. Обжарить чеснок и чили.
Туда же бросить кусочки говядины. Обжаривать на сильном огне. Переворачивать (помешивать) каждые 45 секунд. Готовое мясо отложить в миску.
В той же сковороде обжарить овощи и грибы. Затем вернуть обратно мясо.
Смешать ингредиенты для соуса и влить все в сковороду. Готовить до загустения. Блюдо подавать с рисом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Манговое желе с рисом.

http://img.povar.ru/uploads/de/d4/0c/7b/mangovoe_jele_s_risom-5259.jpg

Ингредиенты:
рис — 150 Грамм
лайм — 2 Штуки (сок)
молоко — 3/4 Литра
взбитые сливки — 1/4 Литра
листы желатина — 2 Штуки
сахар — 2 Ст. ложки
манго — 1 Штука
апельсиновый сок — 1/8 Литра

Количество порций: 4

Как приготовить "Манговое желе с рисом"

Довести молоко до кипения в небольшой кастрюльке. Отварить рис до готовности. Удалить кожуру и середину из манго. Нарезать мелкими кубиками. Смешать с апельсиновым соком. Растворить листы желатина в холодной воде и вылить в смесь манго+апельсиновый сок. Разлить по стаканам и убрать в холодильник.
Смешать рис с цедрой и соком лайма. Можно добавить немного сахара. Разбавить 2 листа желатина в холодной воде.
Смешать желатин, рис и взбитые сливки. Охладить.
Выложить "рисовый крем" поверх желе и снова охладить.

[Дядя Миша]

Панцит Гуанчжоу (Pancit Guanjou).

http://img.povar.ru/uploads/50/95/b6/4d/pancit_guanchjou_(Pancit_Guanjou)-720.JPG

Оригинальный рецепт китайского блюда с курятиной, креветками, свининой, капустой и морковью.

Ингредиенты:
сухая яичная лапша — 500 Грамм
куриные бедра — 250 Грамм
сельдерей — 3 Штуки
соевый соус — 1 Стакан
чеснок — 3 Штуки
креветки — 250 Грамм
свинина — 250 Грамм
капуста — 1 Штука
морковь — 1 Штука
бульон из свинины — 2 Стакана
луковица — 1 Штука
соль — 1 Штука
перец — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Панцит Гуанчжоу (Pancit Guanjou)"

Разогреваем масло в сковороде и жарим овощи в течение нескольких секунд, этого будет достаточно. Добавляем немного соли. Оставляем в стороне.
Отдельно жарим немного чеснока и лука. Добавляем мясо и готовим в течении нескольких минут. Затем нужно приправить солью, перцем и налить немного соевого соуса. Оставляем в сторонке.
Теперь можно приступить к приготовлению Pancit.
Заливаем взбитое яйцо и соевый соус в сковороду.
Кладем лапшу и варим до впитывания всей жидкости.
Добавляем мясо в лапшу и перемешиваем.
Накладываем овощи поверх лапши и мяса. Блюдо готово. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Корейская кухня.


Корейская кухня – одна из дальневосточных кулинарных кухонь, традиции которой распространены по всему Корейскому полуострову.

Пожалуй, главные особенности корейской кухни – очень активное использование красного перца и чеснока, в результате чего блюда корейской национальной кухни отличаются, в первую очередь, своей остротой. Корейцев даже называют азиатскими мексиканцами. Что интересно, красный жгучий перец в Корее появился относительно недавно – его сюда привезли европейцы. До этого корейская традиционная кухня остротой не отличалась, однако острый перец стал феноменально популярным в очень короткий срок, и сегодня большинство местных блюд приготовить без острого перца просто невозможно.

Также в Корее очень популярно кулинарное использование диких, целебных растений. Корейская традиционная кулинария очень тесно связана с народной медициной. В частности, целебное растение женьшень корейцы используют не только как лекарство, но и как приправу.

Как и японцы, корейцы употребляют в пищу очень большое количество морепродуктов, рыбы и морских водорослей. Причем рыба, как и в Японии, здесь нередко подается к столу совершенно сырой.

Базовым элементом рациона корейцев являются макароны и рис. Рис иногда подается отдельно в качестве гарнира, однако гораздо чаще корейцы готовят бибимбап – подают отваренный рис с самыми различными ингредиентами, которые каждый едок смешивает на своей тарелке самостоятельно. Корейские блюда из макарон мало чем отличаются от китайских, разве что они гораздо острее.

Очень важной частью корейского стола является панчхан – острые холодные закуски, которые принято подавать в маленькой посуде. По количеству разновидностей холодных закусок определяется богатство корейского стола. Самая популярная разновидность – это кимчи (пекинская капуста с красным перцем, солеными рыбными внутренностями и другими ингредиентами), однако существуют сотни других вариантов банчана.

Жареное мясо – еще одна важная составляющая корейского рациона. Сырое мясо в Корее принято нарезать на тонкие кусочки, мариновать в соевом соусе и специях, а затем быстро обжаривать на открытом огне. Жареное мясо обычно подается с отварным рисом и каким-нибудь острым соусом. Наиболее популярным видом мяса является свинина.

В холодное время года корейцы согреваются острыми горячими супами, вариаций которых существует огромное количество. Корейские супы по составу ингредиентов совершенно не похожи на европейские – в них добавляют морские водоросли, соевые пасты, кимчи. И, конечно же, острый перец. Существует и разновидность густых супов, чем-то напоминающих рагу – такие супы обычно готовят из мяса или рыбы с добавлением овощей и специй.

Как и в других азиатских странах, напитком номер один в Корее является чай. Корея славится использованием великого множества целебных трав, потому и разновидностей чая в этой стране – огромное количество. Корейские алкогольные напитки неоригинальны и не отличаются от напитков других стран Дальнего Востока. Здесь принято разделять алкогольные напитки на две категории – ферментированные (желтые напитки) и дистиллированные (белые напитки). В состав корейских алкогольных напитков тоже входит большое количество всевозможных целебных трав и растений.

[Дядя Миша]

Курица с овощами по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/7a/cf/72/60/kurica_s_ovoshami_po-koreiski-225531.jpg


Дакжим - это курица с овощами по-корейски, которая готовится в домашних условиях менее, чем за час. Основной ингредиент (курица) маринуется в соусе и готовится вместе с рисовой лапшой и овощами.

Описание приготовления:
Вкусное блюдо корейской кухни должно получиться островатым: это его специфическая особенность. Поэтому в рецепт входит красный горький перец. Добавляйте его по вкусу. Готовая курица с овощами по-корейски в домашних условиях - отличная альтернатива привычным вторым блюдам. Особенно ее оценят любители азиатской кухни.

Ингредиенты:
Куриные ножки или филе — 600 Грамм
Рисовая лапша — 100 Грамм
Соевый соус — 150 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Шампиньоны — 6 Штук
Сахар — По вкусу
Чеснок — По вкусу
Оливковое или растительное масло — По вкусу
Кунжут — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Курица с овощами по-корейски"

1. Первым делом нужно разобраться с курицей. Для этого блюда подойдут куриные ножки или четвертинки. Срезаем всю шкурку, отдельно нарезаем мясо, предварительно убрав все кости. После этого курицу тщательно моем, солим и заливаем соевым соусом. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, даем стечь лишней жидкости.
2. Обжариваем курицу в воке или на мелкой сковороде. Жарим на слабом огне со всех сторон до готовности, используя оливковое или растительное масло. В середине жарки добавьте нарезанный картофель и (по вкусу) чеснок.
3. Красный перец нарезаем (у меня был сушеный) и отдельно обжариваем.
4. Также отдельно обжариваем шампиньоны, лук и морковь, в конце добавляем чеснок.
5. Замачиваем на 10 минут рисовую лапшу, после чего отправляем ее вместе с овощами к курице в вок или на сковороду.
6. Заливаем водой, добавляем немного соевого соуса и сахара. Тушим до готовности (около 20 минут на слабом огне).
7. В конце я добавляю мелко нашинкованную капусту (но это не обязательно) и кунжут. Блюдо готово к употреблению!

[Дядя Миша]

Сыроедческая морковка по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/32/59/3f/d8/siroedcheskaya_morkovka__po-koreiski-217921.JPG

Ингредиенты:
Морковь — 1 Килограмм
Масло растительное — 150 Миллилитров
Кориандр — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложки
Черный молотый перец — По вкусу
Паприка молотая — По вкусу
Красный острый перец — По вкусу
Уксус — 100 Штук

Количество порций: 6

Как приготовить "Сыроедческая морковка по-корейски"
Морковь нужно очистить, срежьте "попки". Натрите ее на терке. Я использую терку для корейской морковки.
К морковке добавьте специи, соль, сахар, растительное масло и уксус.
Перемешайте .
Переложите в закрывающуюся емкость (коробочку для хранения продуктов, например). Храните в холодильнике 2-3 суток. Через 3 суток морковка будет готова.
Подаем как закуску или как самостоятельное блюдо.

[Дядя Миша]

Крылышки в кляре на сковороде.

http://img.povar.ru/uploads/c3/9e/c1/d9/krilishki_v_klyare_na_skovorode-211477.jpg


Сегодня я расскажу вам, как приготовить хрустящие крылышки по-корейски.
Существует множество вариаций данного блюда, однако этот рецепт отлично подойдёт для тех, кто готовит крылышки в кляре впервые.

Описание приготовления:
Куриные крылышки по-корейски останутся невероятно хрустящими и аппетитными даже на следующий день! Для подачи к столу вам даже не понадобится какой-либо соус, просто наслаждайтесь самостоятельным вкусом блюда.

Ингредиенты:
Куриные крылышки — 1,6 Килограмма (Крылышки промыть и просушить)
Соль — 1 Чайная ложка
Чёрный перец (молотый) — 1 Чайная ложка
Имбирь — 1 Чайная ложка (Имбирь мелко нарезать)
Картофельный крахмал — 2/3 Стакана (Можно использовать кукурузный крахмал)
Арахис (опционально) — 1/3 Стакана
Чеснок — 4 Зубчика (Чеснок мелко нарезать)
Перец чили (опционально) — 3-4 Штук (Перец должен быть цельным, сушеным)
Соевый соус — 1/4 Стакана
Рисовый сироп — 1/2 Стакана (Можно использовать кукурузный сироп)
Уксус — 1 Ст. ложка
Горчица (опционально) — 1 Ст. ложка
Коричневый сахар — 1 Ст. ложка
Кунжут — 1 Ст. ложка
Масло виноградных косточек — По вкусу (Также можно использовать любое растительное масло, арахисовое масло)

Количество порций: 7-10

Как приготовить "Крылышки в кляре на сковороде"
Отрежьте кончики крылышек и разрежьте каждое пополам. В итоге должно получиться примерно 1,5 кг курицы (24-26 кусочков).
Поместите кусочки курицы в миску. Засыпьте солью, перцем. Добавьте имбирь. Всё хорошо перемешайте руками.
В отдельную миску высыпьте крахмал. Каждый кусочек обваляйте в крахмале таким образом, чтобы крахмал распределился равномерно. Затем "выжмите" каждый кусочек для того, чтобы крахмал как можно более плотно покрывал крылышки.
Займёмся приготовлением соуса. Сушеный перец очистите от семян и нарежьте поперёк на кусочки размером в 1 см.
Нагрейте глубокую сковороду (или вок) на стреднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла, нарезанный чеснок и сушеный перец чили. Помешивайте деревянной ложкой до появления аромата. Добавьте соевый соус, рисовый сироп, уксус и горчицу (опционально). Помешивайте деревянной ложкой. Дать покипеть пару минут. Добавьте коричневый сахар, продолжайте помешивать. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.
Жарим нашу курочку. В сковороду или кастрюлю налить 4 стакана масла. Разогреть на большом огне на протяжении 7-8 минут.Проверьте готовность масла. Для этого опустите кусочек курицы: если масло закипит, значит, оно уже достаточной температуры для жарки. Опускайте нарезанные кусочки курицы в масло одно за другим. Готовьте на протяжении 12-13 минут, переворачивая их щипцами для готовки.
Достаньте кусочки курицы и переложите их в сито. Избавьтесь от лишнего масла. Дайте крылышкам полежать пару минут.
Снова разогрейте масло и обжаривайте крылышки ещё 12-15 минут до золотисто-коричневного цвета и хрустящей корочки. Если ваша сковорода или кастрюля недостаточно большие, разделите куриные крылышки на небольшие порции и обжаривайте их по-отдельности. Если же размер посуды позволяет вам обжарить их все сразу, добавьте чуть больше масла, чем указано в рецепте.
Когда крылышки будут готовы, разогрейте ваш соус. Доведите его до кипения. Затем погрузите ваши куриные кусочки в соус и хорошо перемешайте деревянной ложкой для равномерного покрытия. Снимите ваше блюдо с огня и переложите на большую тарелку. Сверху посыпьте небольшим количеством кунжута. Хрустящая курочка по-корейски готова. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лисички по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/58/a1/57/4d/lisichki_po-koreiski-207717.png


Поделюсь простым рецептом лисичек по-корейски. Отличная получается закуска, вкусно и в холодном, и в горячем виде. Так что рекомендую попробовать, оригинально и сочно!

Описание приготовления:
Хочу рассказать, как приготовить лисички по-корейски в домашних условиях. замечательное блюдо, в меру острое, в меру соленое... Словом, все то, за что мы любим восточную кухню, в этом блюде есть! Попробуйте, очень оригинальное блюдо получается.

Ингредиенты:
Лисички — 500 Грамм
Масло растительное — 50 Грамм
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Соевый соус — 4 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар коричневый — 1 Чайная ложка
Перец чили — 1 Щепотка
Зелень — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Лисички по-корейски"

1. Растительное масло раскаляем в сковороде с перцем чили. Так, перец не будет перебивать вкус блюда. Всыпаем помытые лисички и лук. Обжарим, пока не уйдет влага от грибов.
2. Отдельно растворим сахар в соевом соусе. Сюда же я добавляю давленный чеснок и уксус. Заливаем этой смесью грибы и тушим до готовности.
3. Готово! Можно посыпать зеленью и звать всех к столу!

[Дядя Миша]

Салат из цветной капусты по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/f0/bc/2c/3c/salat_iz_cvetnoi_kapusti_po-koreiski-200733.png


Салат из цветной капусты по-корейски - отличная закуска, которая заменит гарнир на праздничном столе. Салат получается очень пикантным и вкусным!

Описание приготовления:
Приготовим салат из цветной капусты по-корейски в домашних условиях. Отварите до полуготовности капусту. Приготовьте маринад и залейте ним капусту. Когда маринад остынет, добавьте к капусте тертую морковь, чеснок и приправы. Оставьте мариноваться 4-6 часов в прохладном месте. Оставшуюся жидкость слейте и подавайте салат на стол. Удачи!

Ингредиенты:
Капуста цветная — 700 Грамм
Вода — 1 Литр
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Уксус — 1 Стакан
Сахар — 1 Стакан
Соль — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 50 Грамм
Приправа — По вкусу (кориандр, паприка, перец)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат из цветной капусты по-корейски"
Разберите цветную капусту на соцветия, затем отварите в кипящей воде 5-7 минут.
Приготовим маринад. Литр воды доводим до кипения и добавляем в него уксус, сахар, соль и масло растительное. Кипятим еще 5 минут.
Сваренную капусту залейте маринадом. Дождитесь пока все остынет.
Тем временем трем морковь на терке для моркови по-корейски.
Измельчаем чеснок.
Капуста с маринадом остыла. Добавьте к ней морковь, чеснок и приправы. Перемешайте и оставьте мариноваться 4-6 часов. Затем слейте жидкость и подавайте салат на стол.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Спаржа с морковью по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/cb/2e/3a/06/sparja_s_morkoviu_po-koreiski-190176.png


Спаржа с морковью по-корейски - простое и доступное блюдо. Я решил его модернизировать, добавив грибы по-корейски, сладкий перец, огурец и зелень.
Получается очень насыщенный и пикантный салат.

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления спаржи с морковью по-корейски.
Специальной овощечисткой нарезаем огурец, перец режем соломкой. Смешиваем перец, морковь по-корейски и огурец. Вливаем уксус и добавляем соль, перемешиваем и даем настояться 10 минут. Затем добавляем грибы, спаржу и зелень. Заправляем салат маслом, перемешиваем и подаем на стол. Удачи!

Ингредиенты:
Морковь по-корейски — 1/2 Стакана
Перец сладкий — 1/4 Штуки
Огурец — 1 Штука
Спаржа соевая — 1/2 Стакана (по-корейски)
Грибы шиитаки — 1/2 Стакана (по-корейски)
Зелень — По вкусу (петрушка свежая и лук зеленый)
Масло растительное — По вкусу
Уксус — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Спаржа с морковью по-корейски"

Подготовим необходимые ингредиенты. Я использую готовую соевую спаржу по-корейски.
Также нам понадобятся грибы шиитаки по-корейски.
При помощи специального ножа для корейской моркови, нарезаем полосками огурец. Перец нарезаем соломкой. Складываем в салатницу: морковь по-корейски, огурец и перец. Добавляем соль и уксус, перемешиваем и даем настояться 10 минут.
Добавляем к овощам соевую спаржу, грибы и измельченную зелень. Заправляем растительным маслом и перемешиваем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кальмар по-корейски с морковью.

http://img.povar.ru/uploads/c5/54/7c/5a/kalmar_po-koreiski_s_morkoviu-190220.png

Кальмар по-корейски с морковью - традиционное блюдо одноименной национальной кухни. Кушанье имеет очень пикантный вкус и богатый аромат. Готовится быстро и красиво выглядит на столе. Пробуем!

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления кальмаров по-корейски с морковью. Предварительно сварите до готовности кальмары, остудите и порежьте их соломкой. Морковь нарезаем тонкой соломкой, присыпаем солью и оставляем на полчаса (сок - сливать). Лук режем колечками и обжариваем на масле 10 минут. Смешиваем все наши ингредиенты в салатнице, добавляем соевый соус, перец и соль. Перемешиваем и ставим в холодильник на 10 часов (удобнее на всю ночь). Готовый салат может хранится 2-3 дня в холодильнике.
Удачи!

Ингредиенты:
Кальмары — 300 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец красный молотый — 1 Чайная ложка
Соус соевый — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Кальмар по-корейски с морковью"

Кальмары размораживаем и очищаем. Кипятим 1,5 литра воды и варим кальмары 1-2 минуты.
Промойте кальмаров холодной водой, затем порежьте тонкой соломкой.
Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой.
Теперь нужно посолить морковь и оставить ее на 30 минут. Сок, который выделится, нужно отжать.
Лук нарезаем колечками, затем обжариваем его на растительном масле 10 минут, огонь минимальный.
Перекладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем соевый соус, перец и соль. Перемешиваем и оставляем блюдо в холодильнике на 10 часов.
Готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с морковью по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/71/94/67/32/salat_s_morkoviu_po-koreiski-189567.jpg

Классический рецепт моркови по-корейски. Вместо того, чтобы покупать её в фаст-фудах и сомневаться в качестве и безопасности, лучше всего приготовить блюдо своими руками.

Описание приготовления:
Корейская морковь прочно и навсегда вошла в наш рацион и уметь готовить её, теперь обязанность каждой хозяйки. Итак, потрите морковь на специальной терке, посолите и оставьте на 15 минут. Тем временем обжарьте лук. Отожмите выделившийся из моркови сок, добавьте специи и масло, в котором жарился лук. Сам лук нужно выбросить. Перемешайте, добавьте измельченный чеснок и уксус. Еще раз перемешайте и поставьте салат в холодильник на 3 часа. После этого можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Морковь — 1 Килограмм
Лук — 3 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Молотый кориандр — 1 Чайная ложка
Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 100 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат с морковью по-корейски"

Морковь натрите на корейской терке, посолите и оставьте на 15 минут пустить сок.
Тем временем порежьте и обжарьте лук. После жарки выньте лук из масла.
Отожмите выделившийся из моркови сок, добавьте специи и масло, в котором жарился лук.
Перемешайте, добавьте измельченный чеснок и уксус. Еще раз перемешайте и поставьте салат в холодильник на 3 часа. После этого можно подавать на стол.

[Дядя Миша]

Суп из водорослей корейский.

http://img.povar.ru/uploads/ad/f3/89/b8/sup_iz_vodoroslei_koreiskii-180824.jpg


Любителям азиатских блюд должен понравится такой вот супчик. Процесс приготовления совсем несложный, поэтому не надо бежать в японский или китайский ресторан, готовим сами.

Описание приготовления:
Этот суп - один из самых распространенных в Корее. Готовят его с говядиной, с курицей или с рыбой. Рецепт приготовления супа из водорослей корейского очень простой, вы с легкостью сможете приготовить его дома. Главное - запастись корейскими ингредиентами :) Готовим.
1. Говядину нарезаем на полоски, выкладываем в миску и добавляем к мясу соевый соус и кунжутное масло. Перемешиваем и оставляем мариноваться на пол часа.
2. Замачиваем на пол часа сушеную морскую капусту.
3. Когда время маринования вышло, обжариваем мясо на сковороде на растительном масле. Сильно зажаривать не надо, мясо должно слегка подрумяниться. В конце жарки добавим измельченный чеснок и обжарим с мясом буквально 1 минуту.
4. Сливаем с капусты воду и хорошо ее промываем, отжимаем и нарезаем помельче.
5. Отправляем обжаренное с чесноком мясо и измельченную капусту в кастрюлю. Заливаем водой, солим и варим минут 30.
Традиционно к такому супу подают отварной рис и острые квашеные овощи. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Сушеная морская капуста — 70 Грамм
Говядина — 200 Грамм
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Кунжутное масло — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 1,5 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Вода — 2 Литра

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Блинчики по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/cb/f1/ae/79/blinchiki_po-koreiski-175498.jpg


Классические корейские блинчики - очень вкусное и оригинальное блюдо. Их можно приготовить на завтрак, на ужин и на праздничный стол.

Описание приготовления:
Блинчики по-корейски чем-то напоминают наши блины с припеком. Обязательным ингредиентом в корейских блинчиках является зеленый лук. Это вкусное и сытное блюдо готовится очень легко и приготовить в домашних условиях блинчики по-корейски вам не составит особого труда. Обязательно подайте к таким блинчикам острый соус - чтобы как можно точнее воссоздать вкус азиатского блюда. Рассказываю, как сделать блинчики по-корейски.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 50 Грамм
Мука рисовая — 50 Грамм
Яйцо — 2 Штуки (1 - в тесто, 1- для смазки)
Вода — 0,5 Стакана
Молоко — 1/3 Стакана
Соль — 2 Щепотки
Масло растительное — 4 Ст. ложки (1 - в тесто, 3 - для жарки блинчиков)
Куриное филе — 200 Грамм
Зеленый лук — 70 Грамм
Соус терияки — 1 Чайная ложка
Соус чили сладкий — 1 Чайная ложка
Семена кунжута — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Блинчики по-корейски"
Тесто для блинчиков должно настояться, поэтому готовим его в первую очередь. Смешиваем воду с молоком, солью и яйцами. Всыпаем муку и хорошо размешиваем, чтобы тесто было без комочков. Накрываем полотенцем и отставляем в сторонку.
Куриное филе нарезаем на тонкие полосочки, добавляем к нему соус чили и соус терияки, кунжутные семечки. Размешиваем, пусть мясо маринуется.
Зеленый лук моем, подсушиваем полотенцем и нарезаем. Можно нарезать мелко, а можно длинными полосочками. Добавляем лук к куриному филе.
Выливаем тесто к курице с луком и хорошо перемешиваем.
Разбиваем в миске яйцо, которым мы будем смазывать блинчики и хорошо взбиваем. Смазывать будем силиконовой кисточкой - это очень удобно.
Выкладываем тесто порциями на сковороду с разогретым маслом. Когда блинчик слегка поджарится с нижней стороны, смазываем верх блинчика взбитым яйцом.
Обжариваем блинчики с обеих сторон. Жарим на среднем огне, чтобы мясо внутри блинчика успело приготовиться. Можно блинчики довести до готовности в духовке.

[Дядя Миша]

Салат хе из курицы.

http://img.povar.ru/uploads/85/dd/ff/22/salat_he_iz_kurici-141481.JPG


Если вы любите острые и пряные блюда, но еще ни разу не пробовали хе - настоятельно рекомендую вам этот рецепт приготовления салата хе из курицы, так как это одно из лучших блюд острой корейской кухни

Описание приготовления:
Салат хе из курица – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Ингредиенты:
Куриное филе — 800 Грамм
Растительное масло — 150 Грамм
Морковь — 4 Штуки
Лук репчатый — 3-4 Штук
Уксус столовый — 10 Ст. ложек
Приправа для моркови по-корейски — 2 Ст. ложки
Молотый перец — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Салат хе из курицы"
На самом деле, традиционный рецепт приготовления хе включает в себя рыбу, но сегодня мы с вами попробуем приготовить салат хе с курицей. Для этого нам нужно взять куриное филе, вымыть его и порезать тонкой соломкой
Теперь возьмем сковороду, налить в нее масло, как масло хорошо нагреется, так мы бросаем в него молотый перец и приправу для морковки
Обязательными ингредиентами хе являются морковка и лук. Морковку нужно почистить и натереть на терке, желательно, на специальной - для морковки по-корейски. Лук почистить и нарезать полукольцами. Через 2 минуты после приправ, в сковородку бросить куриное филе, лук и морковку.
Посолить содержимое сковородки и подержать под крышкой еще минут 10 на умеренном огне. После чего переложить в большую салатницу курицу, морковку и лук и полить уксусом, перемешать все и убрать в холодильник остывать, желательно на ночь.

[Дядя Миша]

Свинина по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/af/dc/6f/2c/svinina_po-koreiski-149478.jpg


Если вы являетесь поклонником азиатской кухни, тогда вам обязательно стоит попробовать свинину по-корейски в домашних условиях. Это восхитительное блюдо с оригинальным соусом.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления свинины по-корейски имеет довольно много вариаций. Данный вариант - наиболее простой, так как основной акцент сделан на соусе. Впрочем, от несложного сочетания доступных продуктов это блюдо вовсе не становится посредственным, скорее, наоборот.

Ингредиенты:
Свинина — 450 Грамм
Луковица — 1 Штука
Острый соус чили — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Имбирь — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Кунжут — 1 Ст. ложка
Крахмал — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Паприка — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Свинина по-корейски"
1. Главный секрет успеха этого блюда - это, конечно же, маринад. Для его приготовления необходимо взять острый томатный соус (если под рукой нет ничего подходящего можно использовать свежеприготовленный соус, соединить измельченные томаты с перцем чили), немного соевого соуса и кунжутного масла (если его нет, то заменять другим маслом не рекомендуется). Все соединить и перемешать. Измельчить очищенный чеснок. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в соус немного сахара по вкусу и кунжут. Всыпать немного острого перца (если по вкусу действительно острые блюда) или молотой паприки. Как следует перемешать. Готовый маринад лучше попробовать, чтобы при необходимости добавить еще сахара, например.
2. В рецепт приготовления свинины по-корейски можно использовать любую мясную часть, которая больше по вкусу. Мясо необходимо вымыть, хорошо просушить и соединить с приготовленным маринадом.
3. Аккуратно руками перемешать мясо, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. При желании можно оставить свинину на 15-20 минут, но особой необходимости в этом нет.
4. Последним ингредиентом будет лук. Его нужно очистить и нарезать средними полукольцами. Если луковица крупная лучше использовать половинку.
5. На сковороду налить немного растительного масла (можно взять любое, которое есть под рукой). Отправить туда мясо, а сверху выложить лук. Перемешать и готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким.
6. Свинина по-корейски в домашних условиях лучше всего подойдет к отварному рису. Перед подачей можно присыпать блюдо сверху небольшим количеством кунжута.

[Дядя Миша]

Хе из горбуши.

http://img.povar.ru/uploads/35/d2/b5/ef/he_iz_gorbushi-140766.jpg


А вот и еще одно потрясающее блюдо корейской кухни, которое хорошо прижилось у нас. Хе из горбуши может быть и закуской, и салатом, и самостоятельным блюдом, давайте попробуем приготовить его сами.

Описание приготовления:
Из многочисленных блюд корейской кухни далеко не все приходятся по вкусу нашему человеку, и еще меньше становятся частью нашего повседневного рациона. Но этот простой рецепт хе из горбуши как раз таки относится к числу тех немногих, которые приобрели народную популярность. Это и не удивительно, ведь вкус хе нам вполне привычен, поэтому блюдо это все чаще появляется на наших праздничных столах. И если вы также решили приобщиться в корейской кухне и приготовить хе самостоятельно, я с радостью помогу вам в этом и расскажу, как сделать хе из горбуши.

1) Итак, нарезаем филе горбуши на небольшие кусочки, выкладываем их в глубокую миску или кастрюльку, сбрызгиваем уксусом и перемешиваем все. Оставляем рыбу на 20 минут мариноваться и в течение этого времени помешиваем ее раза 3-4. После этого посыпаем горбушу солью, опять перемешиваем ее и накрываем крышкой так, чтобы она плотно прилегала к рыбе, оставляем горбушу на 2 часа.

2) Пока рыба маринуется, трем морковь на терке для корейской моркови, а репчатый лук нарезаем полукольцами, чеснок и острый перчик измельчаем. Через 2 часа добавляем нарезанные овощи к рыбе, перемешиваем все ингредиенты и даем им минут 20 настояться.

3) По истечении времени необходимо налить растительное масло на сковородку и раскалить его. Заливаем раскаленным маслом рыбу с овощами, добавляем измельченную зелень и снова все перемешиваем. Ставим миску с хе в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Утром хе из горбуши будет полностью готово, его можно подавать к столу и приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Филе горбуши — 150 Грамм
Морковь — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Масло растительное — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Перец красный острый — 0,5 Штуки
Зелень свежая — 70 Грамм (укроп, петрушка)
Уксус — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Маринованные вешенки по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/47/9b/51/2d/marinovannie_veshenki_po-koreiski-125495.jpg


Если вы еще не знаете, как сделать маринованные вешенки по-корейски, то подскажу с радостью, так как всей моей семье такая закуска понравилась. В меру соленое, в меру остренькое и полезное блюдо!

Описание приготовления:
Как вы имеете возможность видеть, такой рецепт приготовления маринованных вешенок по-корейски хорошо подойдет всем любителям всего поострее да посытнее. Вся восточная кухня не скупится добавлять в блюда приправы, так что для этого простого рецепта маринованных вешенок по-корейски вы их тоже не жалейте!

Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 Грамм
Вешенки — 500 Грамм
Морковь — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1 Ст. ложка
Приправа для моркови по-корейски — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 1/3 Стакана
Уксус — 1/3 Стакана

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Маринованные вешенки по-корейски"
1. Грибы перебираем, моем. Вешенки режем мелко, маленькие шампиньоны можно оставить целыми.
2. Нужно отварить грибы в подсоленной воде до готовности, а затем только порезать маленькими кусочками.
3. Морковь трем на терке и добавляем к грибам. Добавим растительное масло и уксус.
4. Добавим чеснок, выжатый через пресс.
5. А дальше - ваши любимые специи и приправы. Соль и перец добавляем обязательно.
6. Выкладываем эту смесь в банку и в холодильник. Уже на следующий день оригинальная закуска готова!

[Дядя Миша]

Салат баклажаны по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/bb/49/5e/05/salat_baklajani_po-koreiski-124042.jpg


Этот рецепт больше всего понравится тем, кто любит овощи и всевозможные их сочетания. Баклажаны по-корейски - отличный салат, который с легкостью украсит ваш стол. Понравится всем, будьте уверены!

Описание приготовления:
Специально для вас рецепт приготовления салата баклажаны по-корейски. В рецепте присутствуем множество овощных ингредиентов, если вы не любите какие-то овощи их можно заменить другими, либо же - вообще отказаться от них. Скажем, мой брат не любитель лука, ему я делаю салат без этого ингредиента. Готовый салатик нужно отправить на сутки в холодильник, за это время овощи хорошо пропитаются специями и соусом. Хорошего дня!

Ингредиенты:
Баклажаны — 4 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Болгарский перец — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Лук репчатый — 1 Штука
Петрушка — По вкусу
Перец молотый — По вкусу (черный и красный)
Уксус яблочный — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Кунжут — 1 Ст. ложка
Мед — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Соевый соус — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат баклажаны по-корейски"

Баклажаны промойте и нарежьте тонкими полосками, затем присыпьте столовой ложкой соли и перемешайте. Оставьте на полчаса.
Лук режем полукольцами.
Зелень мелко нарезаем, чеснок давим в чеснокодавилке.
Морковь натрите на терке для корейской морковки.
Перец болгарский и томаты нарезаем мелко.
Баклажаны нужно промыть в холодной воде и отжать, затем обжарить на растительном масле 5-7 минут.
В глубокую миску выкладываем все овощи, посыпаем их перцем и кунжутом, смешиваем с медом, чесноком и зеленью.
Тщательно все перемешиваем, добавляем уксус и соевый соус. Ставим на сутки в холодильник.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пекинская капуста на зиму.

http://img.povar.ru/uploads/7c/b5/75/9e/pekinskaya_kapusta_na_zimu-119821.JPG


Ищите простой и вкусный рецепт пекинской капусты на зиму? Пекинская капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время!

Описание приготовления:
Приготовить пекинскую капусту на зиму в домашних условиях совсем не сложно! Воспользуйтесь этим простым рецептом пекинской капусты на зиму, и всю зиму вас будет радовать эта вкусная закуска!

Ингредиенты:
Капуста пекинская — 1 Штука (средний кочан )
Перец чили — 1 Ст. ложка (молотый)
Перец красный — 1-2 Штук
Чеснок — 5 Зубчиков
Имбирь — 30 Грамм (свежий (2 см.))
Кориандр — 1 Чайная ложка (семена )
Соль — 4 Ст. ложки (на рассол)
Вода — 2 Литра (на рассол)
Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 10

Как приготовить "Пекинская капуста на зиму"
Кочан пекинской капусты разрезать вдоль на несколько частей.
Посолить и уложить в кастрюлю как можно плотнее.
Затем нужно приготовить рассол. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, хорошенько размешать. Остудить.
Залить капусту остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать верхние листы. Придавить гнетом и оставить на 2 дня в теплом месте.
Когда капуста засолилась, готовим для нее заправку. Перец очистить от семян и измельчить, чеснок измельчить, добавить к ним чили, тертый имбирь, измельчённый кориандр. Все хорошенько перемешать.
Капусту слегка ополоснуть под проточной водой, хорошенько отжать, нарезать на кусочки, перемешать с заправкой, и снова поставить под гнет и оставить на день в теплом месте.
Банки простерилизовать, разложить в них капусту и закатать.

[Дядя Миша]

Шашлык по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/25/81/75/fb/shashlik_po-koreiski-87989.jpg


Приготовить шашлык по-корейски совсем несложно. Все дело - в соевом маринаде. Замариновал шашлык и готово дело! Шашлык по-корейски я впервые попробовала в кафе, а рецепт переписала из меню!


Описание приготовления:
Вы сможете очень легко и быстро приготовить шашлык по-корейски в домашних условиях.
Мясо маринуется и жарится в течение 8-10 минут. Поэтому шашлык по-корейски можно приготовить даже тогда, когда компания собралась спонтанно. Шашлык по-корейски подавайте с овощами, как свежими, так и отварными.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Штука
Соевый соус — 40 Миллилитров
Вино — 40 Миллилитров
Мед — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Зеленый лук — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Шашлык по-корейски"

В кастрюле смешать соевый соус, вино, мед, сахар, слегка раздавленную дольку чеснока.
Довести маринад до кипения и дать остыть.
Мясо отбить и порезать на кусочки 3 на 4 см.
Курицу залить большей частью соуса и добавить раздавленный чеснок.
Духовку разогреть, шпажки замочить в воде, лук порезать длиной 3 см.
Мясо настоялось 15 минут, теперь можно нанизать шашлык на шпажки, чередуя с луком.
Жарить с двух сторон по 4-5 минут. Затем полить шашлык оставшимся соусом и жарить еще 3 минуты. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/25/68/07/6b/kurica_po-koreiski-83884.jpg


Это очень интересный рецепт традиционной корейской кухни простой в приготовлении и с минимальным количеством ингредиентов. Курочка получается очень нежная, сочная, невероятно вкусная и красивая.

Описание приготовления:
Для меня этот классический рецепт курицы по-корейски стал настоящим открытием этого года, так как до этого времени я даже и не подозревала о таком варианте ее приготовления. И хотя все необходимые продукты в принципе довольно обычные, но использование их вместе в одном блюде для нашего человека может быть довольно странным. Так сначала подумала и я, но все-таки решила попробовать и приготовила это заморское блюдо на ужин. Скажу вам честно, такого результата я не ожидала - курочка получается настолько нежная и при этом с довольно необычным вкусом и просто тает во рту. А сахар вперемешку с соевым соусом дает очень интересный цвет и привкус курочке. В общем, блюдо может кому-то, конечно, показаться слишком сладким для мяса, но попробовать его, несомненно, стоит, к тому же его очень легко сделать. И если все необходимые ингредиенты у вас есть, то приступайте к делу, а мой рецепт курицы по-корейски с фото поможет вам в приготовлении.

Ингредиенты:
Голень куриная — 6 Штук
Соус соевый темный — 50-60 Миллилитров
Сахар — 6 Ст. ложек
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Курица по-корейски"
Для приготовления этого блюда вы можете использовать любую часть курицы. У меня были голени, поэтому я промыла их под водой и положила немного обсохнуть. Затем нагрела в сковороде растительное масло и выложила курицу. Ее необходимо совсем немного обжарить с каждой стороны.
Затем добавляем в сковороду небольшое количество воды, накрываем крышкой сковородку и тушим курицу на медленном огне 10-15 минут.
Через 15 минут открываем крышку и высыпаем на каждый кусочек курицы по столовой ложке сахара. Снова накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут. За это время сахар должен карамелизоваться.
Теперь вливаем на сковородку соевый соус и готовим курицу под закрытой крышкой еще 5-7 минут периодически переворачивая.
Вот такая красота у нас получается в итоге. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/62/bc/82/96/salat_po-koreiski-76004.jpg


Если вам по душе необычный вкус азиатской кухни, если вас околдовывает кулинарная магия Востока, значит, вам обязательно понравится рецепт приготовления салата по-корейски!

Описание приготовления:
Это вкусный, острый, пикантный салат можно приготовить как из обычной белокочанной капусты, так и из пекинской. В первом случае салатик получится более хрустящим, во втором будет нежнее. Выбирать вам! ;)
Простой рецепт салата по-корейски поможет вам организовать вкусную закуску для повседневного или даже праздничного стола. большой плюс этого салата заключается в том, что он может стоять в холодильнике 2-3 дня не только не портясь, но и становясь еще "ядренее".
Ну что, попробуем воплотить в жизнь? :)

Ингредиенты:
Капуста — 500 Грамм (белокочанная или пекинская)
Морковь — 1 Штука
Корень имбиря — 50 Грамм
Пучок зеленого лука — 1 Штука
Уксус (лучше винный) — 1 Ст. ложка
Гвоздика — 3 Штуки
Соль — 2-3 Ст. ложек
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Перчик чили — 0,5-1 Штуки
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Масло растительное — 0,5 Стакана
Сахар — 2 Чайных ложки
Вода — 1,5 Стакана

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат по-корейски"

Капусту нарезать на кусочки шириной 1 и длиной 2-3 сантиметра.
Морковь натереть на терке для корейских овощей или нарезать тонкой длинной соломкой.
Измельчить чеснок.
Зеленый лук.
И перец.
Натереть имбирь.
В сотейник налить растительное масло. Добавить соль, соевый соус, гвоздику, сахар и воду. Довести до кипения и снять с огня. Гвоздику вынуть.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске. залить заправкой и убрать в холодильник на 12 часов. Салат по-корейски готов!

[Дядя Миша]

Маринованная фасоль по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/ff/58/a2/de/marinovannaya_fasol_po-koreiski-63508.jpg

Пикантный вкус маринованной фасоли по-корейски запоминается сразу. Блюдо сразу же становится любимым! Овощной состав придется по душе и тем, кто придерживается диетического питания или постится.

Описание приготовления:
Маринованной фасоли по-корейски многие удивляются. К моркови уже привыкли, а вот фасоль - в диковинку. Вкус у блюда получается - отменный. А с традиционно зажаренной курицей или мясом - просто пальчики оближешь!
Рассказываю, как мариновать фасоль по-корейски:
1. Фасоль промойте, удалите кончики, порежьте на 3-сантиметровые кусочки и бланшируйте в кипящей подсоленной воде с лавровым листом в течение нескольких минут (2-3). Затем слейте ее на дуршлаг и оставьте до остывания.
2. Почистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, лук - полукольцами.
3. Фасоль, нарезанные морковь и лук уложите в миску. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и аккуратно перемешайте.
4. В кастрюлю влейте масло, добавьте уксус, соль, острый и черный перец, кориандр. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только закипит, выключите.
5. Горячим маринадом залейте овощи и тщательно перемешайте. После чего переложите в банку, остудите при комнатной температуре, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Готово!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фасоль стручковая — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Растиительное масло — 100 Грамм
Чеснок (зубчики) — 3 Штуки
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Перец острый молотый — 1/2 Чайных ложки
Кориандр молотый — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 2-3 Штук

Количество порций: 5

[Дядя Миша]

Баклажаны по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/00/ec/db/da/baklajani_po-koreiski-49924.jpg


Популярное в Корее блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с зеленью. Очень простой рецепт - баклажаны по корейски это отличная праздничная закуска!

Описание приготовления:
Для начала нужно подготовить овощи: нарезать перцы полосками, лук - перышками, баклажаны - небольшими брусьями (5-6 см). Снять кожуру с помидоров. Мелко нарезать кинзу и чеснок. Жгучий перчик порезать колечками.

Посолить перец и баклажаны, оставить примерно на 20-30 минут.
Нагреть растительное масло в сковороде, поджарить лучок до румяности. Добавить и слегка обжарить перец. Добавить нарезанные помидоры, ослабить огонь, продолжать готовить до смягчения.

Затем добавить баклажаны, увеличить силу огня, готовить помешивая. К моменту готовности баклажаны не должны быть совсем мягкими. Продолжать помешивать. Добавить примерно 1/2 ст. л. соевого соуса, чеснок, кинзу, жгучий перчик и кориандр. Выключить огонь и закрыть крышкой. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
сладкий перец — 2 Штуки
луковица — 2 Штуки
баклажаны — 2 Штуки
помидоры — 3 Штуки
чеснок — 4 Зубчика
соевый соус — 1/2 Ст. ложки
пучок кинзы — 1 Штука
жгучий перец — 1 Штука
семена кориандра — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Дайкон с камбалой по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/e8/09/e9/68/daikon_s_kambaloi_po-koreiski-45011.JPG


Дайкон с камбалой по-корейски (в Корее это блюдо называется просто как щике) - очень вкусное корейское традиционное блюдо, аналогов которого в русской кухне нет. Рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
Долго думал, в какую категорию добавить это блюдо. Решил, что щике (так в Корее называется блюдо из дайкона и камбалы) все-таки ближе всего к закускам - подается это блюдо холодным, да и подают его, как правила, в качестве гарнира вместе с рисом.

Передать вкус этого блюда очень трудно - лучше его попробовать. Скажу одно: если традиционная русская селедка с луком вам нравится, то и экзотическое блюдо дайкон с сушеной камбалой обязательно придется по душе :)


Ингредиенты:
Дайкон — 3 Килограмма
Камбала сушеная — 2 Штуки
Перцовая паста — 1/2 Стакана
Соль — 50 Грамм

Количество порций: 12

Как приготовить "Дайкон с камбалой по-корейски"
Половину дайкона нарезаем квадратиками.
Оставшуюся половину дайкона нарезаем брусочками.
Пересыпаем нарезанный дайкон солью, перемешиваем и ставим под гнет примерно на двое суток.
Спустя двое суток выделившийся сок полностью сливаем, а дайкон хорошенько промываем.
Сушеную камбалу чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Если сушеной камбалы у вас нет (хотя ее сейчас можно купить в любом крупном супермаркете), то можете использовать любую другую сушеную рыбу - получится немного иначе, но тоже вкусно.
Смешиваем дайкон, камбалу и перцовую пасту (тоже продается в магазинах, хотя можно приготовить и самому).
Получается вот такая красивая смесь красноватого цвета.
Получившуюся смесь раскладываем по банкам и ставим в холодильник. Спустя двое суток щике (дайкон с камбалой) можно подавать. Подают его в холодном виде в качестве закуски или гарнира.

[Дядя Миша]

Пряный салат из огурцов.

http://img.povar.ru/uploads/94/bf/31/cb/pryanii_salat_iz_ogurcov-13377.jpg

Ингредиенты:
Огурец — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Зелёный лук — 1 Штука
Паста красного перца — 1.5 Ст. ложки
Чеснок — 2 Чайных ложки (натереть или мелко нарезать)
Яблочный сок — 1 Ст. ложка
Кукурузный сироп — 1 Ст. ложка
Поджаренные семена кунжута — - По вкусу
Порошок красного перца — - По вкусу
Уксус — 1 Ст. ложка

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Пряный салат из огурцов"
Сначала, возьмите огурец.
Порежьте поперёк и затем пополам. И положите в солёную воду на 20 минут.
Вам потребуется совсем чуть чуть лука. Порежьте его очень тонко, полукольцами.
И мелко нарежьте зелёный лук. Затем, переложите все овощи в тарелку.
Теперь сделайте соус. Смешайте, пасту красного перца, тёртый или мелко рубленный чеснок, яблочный сок и кукурузный сироп.
Влейте соус к овощам и перемешайте (вам потребуется не много соуса, смотрите на свой вкус, лишнее можно поставить в холодильник или использовать в других блюдах).
Добавьте поджаренные семена кунжута, красный перец (порошок), и 1 столовую ложку уксуса и снова перемешиваем.
Готово. Подавайте к любым блюдам корейской кухни или просто как дополнение к рису.

[Дядя Миша]

Приправа для корейских блюд длительного хранения.

http://img.povar.ru/uploads/d8/00/26/29/priprava_dlya_koreiskih_bliud_dlitelnogo_hraneniya-29791.jpg

Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно!

Ингредиенты:
чеснок — 1 Штука (большая головка)
перец черный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец красный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец чили или кайенский — 1 Ст. ложка (молотый)
паприка — 2 Ст. ложки (молотый)
кориандр — 2 Ст. ложки (молотый)
перец чили — 1 Штука (свежий - по желанию.)
масло растительное — 1 Стакан

Количество порций: 20

Как приготовить "Приправа для корейских блюд длительного хранения"
Чеснок нужно почистить и либо выдавить на чеснокодавилку, либо очень мелко порезать.
Если вы решили добавить в приправу свежий перец чили (или парочку штук кайенского перца), то работайте с ним очень осторожно, чтобы не натереть глаза. Перец нужно резать очень тонко и мелко.
Все необходимые специи ссыпьте на отдельную тарелку - вам придется действовать быстро, и нужно, чтобы все было под рукой.
Растительное масло нагреваем на среднем огне. Когда оно начнет кипеть, высыпаем туда чеснок, перемешиваем и даем чесноку жариться 30-45 секунд. Дальше высыпаем в сковородку все сухие специи и перец, быстро перемешиваем и тут же выключаем газ под приправой.
Полученную приправу еще горячей сливаем в стерильную банку. Готово! Можно облагораживать любые блюда, которым не хватает пикантности. Приправа может храниться в холодильнике несколько месяцев.

[Дядя Миша]

Хе из телятины по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/0a/cc/76/63/he_iz_telyatini_po-koreiski-29784.jpg


Данное блюдо является одним из самых популярных в Корее и во всем мире. Как все все прочие разновидности салатов хе, хе с телятиной любят во всем мире. Попробуйте приготовить его дома - это несложно.

Ингредиенты:
телятина — 300 Грамм
кунжут — 1-2 Ст. ложек (семена)
рисовый уксус — 2-3 Ст. ложек (можно взять обычный)
масло кунжутное, оливковое — 60 Грамм
имбирь тертый — 1 Чайная ложка
соевый соус — 1-2 Ст. ложек (по желанию)
соль — 1 Чайная ложка
приправа корейская — 2 Ст. ложки (готовится отдельно)
сахар — 0,5-1 Ст. ложки

Количество порций: 3

Как приготовить "Хе из телятины по-корейски"
Готовим приправу впрок - стакан растительного масла выливаем в сковородку, ставим на огонь. Чистим и давим готовку чеснока, 30 секунд обжариваем в масле. Туда же сразу всыпаем по 1 столовой ложке черного и красного перца, по 2 столовых ложки молотой паприки и кориандра. перемешиваем и сразу снимает с огня. Переливаем в баночку.
Мясо моем, обрезаем все жилки и жир. Убираем воду бумажным полотенцем. Режем на тонкие ломтики поперек волокон.
В миску складываем кусочки, заправляем сахаром, соевым соусом и уксусом. перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Когда мясо замаринуется, выжимаем из него весь сок, складываем обратно в миску. Раскаляем масло, несколько секунд обжариваем в нему кунжут, еще кипящим маслом заливаем мясо. Добавляем корейскую приправу, приготовленную заранее, а также имбирь. Снова тщательно перемешиваем. Даем постоять не менее получала. Подаем с отварным рисом.

[Дядя Миша]

Сушёные кальмары в соусе.

http://img.povar.ru/uploads/fb/29/01/2b/sushyonie_kalmari_v_souse-13367.jpg


Рецепт приготовления сушеных кальмаров соусе. Хорошее дополнение к корейским блюдам. Очень хорошо подходит к рису.

Ингредиенты:
Сушеные кальмары — 1 Штука
Паста красного перца — 1.5 Ст. ложки
Кукурузный сироп — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1/2 Чайных ложки (натереть или измельчить)
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Семена кунжута — - По вкусу

Количество порций: 2-4

Как приготовить "Сушёные кальмары в соусе"
Выложите сушёных кальмаров в глубокую миску.
Сделайте соус в отдельной миске, смешайте кунжутное масло, мелко рубленный чеснок (или натёртый), кукурузный сироп (или сахар), кунжутное масло, пасту красного перца. Хорошо всё перемешайте и...
Добавьте к кальмарам, посыпьте семенами кунжута по вкусу.
Смешайте всё вместе, так чтоб кальмары полностью покрылись соусом.
Готово, подавайте с рисом или с корейскими блюдами. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Корейские блины с луком.

http://img.povar.ru/uploads/79/e5/e7/18/koreiskie_blini_s_lukom-4015.jpg

Ингредиенты:
блинная смесь — 1 Чашка
морковь — 1 Штука (нарезать соломкой)
ростки бобов Мунг — 80 Грамм
зеленый лук — 70 Грамм (нарезать)
растительное масло — 1 Штука

Количество порций: 1

Как приготовить "Корейские блины с луком"
Залить 1/2 стакана воды на 1 чашку блинной муки.
Хорошенько смешайте блинную смесь с водой. Тесто должно получиться в меру жидким, но не водянистым. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды до нужной консистенции.
Нарезать соломкой морковь и добавить в тесто.
Добавить ростки бобов Мунг.
И наконец, зеленый лук. Конечно, вы можете изменить порядок добавления овощных ингредиентов. Или использовать другое сочетание овощей по своему усмотрению.
Смешиваем овощи с тестом.
Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Затем влейте тесто.
Когда блин станет коричневым по краям - аккуратно переверните его.
Готовый блин нарезать на клинья.

[Дядя Миша]

Бульгоги из свинины.

http://img.povar.ru/uploads/e0/d5/d1/eb/bulgogi_iz_svinini-9814.jpg


Рецепт приготовления корейского блюда из свинины, чеснока, соевого соуса, имбиря, лука и кунжута.

Описание приготовления:
В средней миске смешать чеснок, соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный красный перец, натертый имбирь и молотый перец. Добавить филе свинины и лук, мариновать при комнатной температуре в течение 10 минут.
В сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Готовить свинину в три партии, до коричневого цвета свинины и лука, от 3 до 5 минут на партию. Выложить всю свинину и лук на сковороде, жарить, пока не нагреется. Посыпать поджаренным кунжутом, если это необходимо, и сразу же подавать.

Ингредиенты:
зубчиков чеснока — 6 Штук
соевого соуса — 1/4 Чашки
сахара — 2 Ст. ложки
кунжутного масла — 2 Ст. ложки
измельченного красного перца — 2 Чайных ложки
имбиря — 2 Чайных ложки
молотого перца — 1/4 Чайных ложки
свиной вырезки — 450 Грамм (очень тонко нарезанной поперек)
большая луковица — 1 Штука (разрезанная на 12 частей)
оливкового масла — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Капуста по-корейски.

http://img.povar.ru/uploads/17/22/9c/f8/kapusta_po-koreiski-3580.jpg

Ингредиенты:
кочан китайской капусты — 1 Штука
пучок зеленого лука — 1 Штука
чеснока — 2 Зубчика
стручок красного чили — 1 Штука
стручок зеленого чили — 1 Штука
кусочек корня имбиря — 1 Штука (4см)
соевого соуса — 5 Ст. ложек
рисового уксуса — 5 Ст. ложек
сахара — 2 Ст. ложки
паприки — 2 Ст. ложки
глютамата натрия — 0,5 Чайных ложки
соли — 3 Ст. ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Капуста по-корейски"
Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Порезать на 4 части вдоль, далее порезать поперек полосками шириной один см. Поместить капусту в глубокую миску, засыпать солью. Накрыть пищевой пленкой и оставить настояться в течение суток.
По истечению суток, немного перемешать капусту руками, удалить выделившийся сок.
Зеленый лук помыть, порезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Красный и зеленый чили помыть, вырезать плодоножку и семена, еще раз промыть, мелко порезать. Имбирь почистить и растереть на терке. Пересыпать в капусту и размешать.
Перемешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды.(Вместо рисового уксуса можно использовать любой другой - винный или яблочный.) Готовую смесь добавить в капусту. Если не хватило, чтобы скрыть капусту в смеси, добавить воды. Накрыть крышкой и дать постоять в холоде 2-3 дня.

[Дядя Миша]

Малазийская кухня.


Найти в Малайзии, где за века совместного проживания разных народов тесно переплелись малайская, тайская, индийская, китайская и отчасти европейская культуры, блюда именно малайзийской кухни, очень даже не просто. Здесь в почете малайские "сатей аям" - куриные шашлычки с кисло-сладким арахисовым соусом, тайский обжигающий креветочный суп, всевозможные варианты индийских карри, индонезийские рыбные блюда и, конечно же, китайские кушанья.
Из Индии среди прочего разнообразия пряностей, в Малайзию попали тамаринд, жгучий перец, имбирь и кардамон. И теперь без смеси этих продуктов невозможно представить такие малайзийские блюда, как rendang - тушеное в кокосовом молоке мясо со специями, аcar - маринованные овощи, Gado Gado - овощной салат, который заправляется арахисовым соусом с кокосовым молоком и жгучим перцем, Murtabak - обжаренные на масле слоистые блинчики с овощной или мясной начинкой. Для придания свойственной некоторым соусам кислоты, в них добавляют тамариндовый сок, а свежие семена тамаринда перемалывают и получают крахмал.

Из малайской кухни перенято добавление в соусы для рыбы и мяса лимонной травы, цедры, листьев и сока лайма, благодаря чему готовое блюдо приобретает устойчивый чуть резковатый цитрусовый аромат. У китайцев, помимо способов приготовления в сковороде вок, были заимствованы всевозможные виды лапши, маринады и соевый сыр тофу. В Малайзии даже существует специальное название для китайско-малайской кухни - "нио-нья".
Вот список некоторых традиционных блюд малазийской кухни: rendang (говядина, ягненок и цыпленок в кокосовом молоке), satay (мясо-гриль в арахисовом соусе), pulut (различные смеси риса, приготовленные в банановом листе), ikan bilis (высушенные анчоусы, жареные в соусе, в качестве гарнира служит рис) и murtabak (крепы, фаршированные яйцом, мясом и овощами). На завтрак вы могли бы пробовать roti canai (крепы) с соусом карри или с dahl (соус из чечевицы). Десерты - начиная с красочного nyonya kueh (традиционные китайские кондитерские изделия из рисовой муки) и заканчивая причудливым ais kacang (колотый лед, опрысканный желатином, подкрашен сиропами со сгущенным молоком).

Однако не стоит забывать, что при всем гастрономическом разнообразии основной продукт - рис. Здесь его называют по-малайски "nasi". Как и соседи, в Малайзии рис готовят разными способами: варят на пару, обжариваю со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами. Только рис может утолить голод, а все остальные продукты называют общим словом - "lauk", что означает "добавка к рису". Рис считается основным угощением не только в будни, но и для праздничной трапезы. На свадьбы, на торжества по случаю рождения ребенка, для почетных гостей главным блюдом по-прежнему считается рис.

[Дядя Миша]

Жареные креветки с луком.

http://img.povar.ru/uploads/9a/9c/96/b3/jarenie_krevetki_s_lukom-93287.jpg


Рецепт приготовления простого и легкого блюда из жареных креветок с луком. Лук придает креветкам пикантный вкус. Креветки можно подавать как закуску или в качестве горячего с вареным рисом.

Описание приготовления:
Жареные креветки с луком - отличная закуска для вечеринки. Мне очень нравятся королевские креветки, обжаренные до золотисто-коричневого цвета. Подайте к ним несколько соусов, сухарики.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 150 Грамм
Лимонная цедра — 1 Чайная ложка
Специи — 1 Чайная ложка (орегано, базилик, чеснок, петрушка)
Кайенский перец — По вкусу
Луковица — 1 Штука (маленькая)
Отваренные креветки — 450 Грамм
Перец черный, соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Жареные креветки с луком"

1. Масло растопите в сковороде на среднем огне.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте до мягкости в масле.
3. Добавьте лимонную цедру, специи, кайенский перец. Перемешайте.
4. Выложите в сковороду креветки и жарьте, помешивая, в течение 7-9 минут.
5. Жареные креветки с луком готовы. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирог с киви.

http://img.povar.ru/uploads/12/a0/8c/15/pirog_s_kivi-38408.jpg


Когда обыкновенные пироги надоедают, попробуйте приготовить экзотический пирог с киви. Пирог получается очень нежный, мягкий и
"мокрый" - прямо как я люблю.

Описание приготовления:
Рецептура этого пирога с киви проверена временем - поэтому если хотите приготовить действительно вкусный пирог с киви, постарайтесь ничего не экспериментировать и просто следуйте этому рецепту с фото. Тогда у вас получится очень нежный и воздушный сладенький пирог, который будет прекрасно смотреться
на любом чайном или кофейном столе. Удачи!

Ингредиенты:
Мука — 300 Грамм
Сахар — 300 Грамм
Молоко — 300 Грамм
Яйца — 3 Штуки
Масло сливочное — 150 Грамм
Пакетик чая — 2 Штуки
Разрыхлитель — 15 Грамм
Киви — 6 Штук

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Пирог с киви"
Начинаем приготовление весьма необычно - в стакан молока кладем два пакетика чая, и ставим его в микроволновку на 2 минуты.
Сливочное масло растапливаем, смешиваем с чайным молоком (пакетики из молока, естественно, убираем).
Все это дело перемешиваем, добавляем яйца и взбиваем.
Добавляем в смесь муку и сахар, все хорошенько перемешиваем.
Наконец, добавляем в смесь разрыхлитель. Перемешиваем.
В форму. смазанную маслом, выкладываем треть нашего теста. Выпекаем при 200 градусах до образования золотистого цвета - как на фото. Это примерно минут 15.
Затем достаем форму, выкладываем на нее сверху нарезанные пластинками киви. Заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку до готовности - еще минут 25.
Поздравляю, пирог с киви готов :) Слегка остужаем и подаем.

[Дядя Миша]

Коктейль "Вэнг Вэнг"

http://img.povar.ru/uploads/39/90/98/bf/kokteil_quotveng_vengquot-29885.jpg

Хмельной экзотический коктейль родом из Филлипин. Он непредсказуем и очарователен, как местное население, и так же притягателен, как местные красоты природы. Отлично подойдет для жаркой вечеринки.

Ингредиенты:
водка — 20 Грамм
бурбон — 20 Грамм
текила — 20 Грамм
скотч — 20 Грамм
бренди — 20 Грамм
ром — 20 Грамм
гренадин — 10 Грамм (сладкий гранатовый сироп)
ананасовый сок — 60 Грамм
апельсиновый сок — 60 Грамм
лимон, лайм — 2 Дольки (для украшения)
лед — 3-4 Штук (кубики)

Количество порций: 1

Как приготовить "Коктейль "Вэнг Вэнг""

Настоящий Вэнг-Вэнг предполагает наличие натуральных соков. Если вы намерены экономить, берите сок из пакетов. Если хотите эффект взорвавшейся бомбы, не поленитесь выжать сок перед приготовлением коктейля.
Вам понадобится элегантный высокий стакан емкостью минимум 250 мл (предпочтительнее всего "Ураган"), а также зонтик или длинная зубочистка для украшения коктейля.
Стакан заполнить кубиками льда, вылить в него все алкогольные компоненты.
В алкогольную смесь влить один за другим соки. Бокал украсить дольками лимона, апельсина, лайма на зубочистке или зонтике и сразу же подавать заждавшимся гостям.

[Дядя Миша]

Тофу с овощами и соусом по-азиатски.

http://img.povar.ru/uploads/32/6b/62/b0/tofu_s_ovoshami_i_sousom_po-aziatski-10409.jpg


Рецепт приготовления азиатского блюда из тофу с овощами, зеленью и имбирным соусом.

Описание приготовления:
Разрезать тофу пополам. Нарезать одну часть на 24 кубика, примерно 2,5Х2,5 см. Повторить с оставшейся частью. Выложить тофу в миску, заполненную льдом. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут или до 2 часов.

Между тем, смешать вино мирин, соевый соус, сок имбиря и васаби в небольшой миске венчиком, отложить в сторону.
Подготовить пять или более приправ по выбору и поместить каждую в отдельную миску или на блюдо.
Подавать тофу в охлажденной миске с приправами и приготовленным соусом.

Ингредиенты:
тофу — 360 Грамм
Для соуса:рисового вина мирин — 1/4 Чашки
соевого соуса — 3 Ст. ложки
сока имбиря — 1 Ст. ложка
порошка васаби — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Азиатская лапша с тофу, авокадо и фасолью.

http://img.povar.ru/uploads/3c/eb/21/63/aziatskaya_lapsha_s_tofu_avokado_i_fasoliu-10365.jpg


Рецепт приготовления азиатской лапши с тофу, имбирем, авокадо, фасолью, зеленым луком и огурцом.

Описание приготовления:
В небольшой кастрюле довести имбирь, чили, сахар и 1/3 стакана воды до кипения. Уменьшить огонь до минимума, варить, пока имбирь и чили не станут мягкими, около 5 минут. Выложить имбирь и острый перчик в миску, отложить в сторону. Отложить в сторону полученный сироп.

Сделать соус. В неглубокой миске взбить лимонный сок, соевый соус и 2 чайные ложки сиропа. Добавить тофу и перемешать. Отложить в сторону.
В кастрюле с кипящей водой отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке. Слить воду, выложить в большую миску. Добавить фасоль, сбрызнуть маслом и полить 1 столовой ложкой соуса. Перемешать.
Добавить огурец и зеленый лук в миску вместе с тофу и соусом, перемешать.

Разделить между тарелками, добавить авокадо, имбирь и перец чили. Посыпать кунжутом и подавать.

Ингредиенты:
свежего имбиря — 1 Штука (нарезанный очень тонкими полосками )
чили халапеньо — 1 Штука (нарезанный очень тонкими полосками )
сахара — 1/4 Чашки
сока лайма — 3 Ст. ложки
соевого соуса — 2 Ст. ложки
тофу — 420 Грамм
азиатской лапши — 240 Грамм
фасоли — 120 Грамм
растительного масла — 1 Чайная ложка
английский огурец — 1 Штука
зеленого лука — 1/4 Штуки
авокадо — 1 Штука
кунжута — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Палтус с имбирем и китайской капустой.

http://img.povar.ru/uploads/d4/1b/23/6f/_paltus_s_imbirem_i_kitaiskoi_kapustoi-10359.jpg


Рецепт приготовления запеченного филе палтуса с квиноа, имбирем, китайской капустой, грибами, фасолью и зеленым чаем.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Приправить палтуса солью и перцем.
В средней кастрюле довести 2 стакана подсоленной воды до кипения. Добавить квиноа, накрыть крышкой и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Снять с огня, отложить в сторону.

Тем временем, в большой неглубокой сковороде нагреть масло на среднем огне. Обжарить филе палтуса до золотистого цвета, от 2 до 3 минут с каждой стороны. Выложить рыбу в жаростойкое блюдо и выпекать от 8 до 10 минут в духовке.

Добавить в сковороду имбирь, китайскую капусту, соевые бобы, фасоль и грибы. Жарить, постоянно помешивая, в течение 3 минут, пока грибы не начнут смягчаться. Добавить зеленый чай, соевый соус и мед. Варить около 3 минут. Добавить лук.

Приправить квиноа солью при необходимости. Распределить овощную смесь между 4 тарелками. Выложить сверху рыбное филе, украсить листьями базилика и подавать с квиноа.

Ингредиенты:
филе палтуса — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
квиноа — 1 Чашка
арахисового масла — 2 Ст. ложки
свежего имбиря — 1 Штука
китайская капуста — 180 Грамм
соевых бобов — 1 Чашка
грибов шиитаке — 120 Грамм (тонко нарезанных )
фасоли — 1/2 Чашки
зеленого чая — 1 Чашка
соевого соуса — 1 Ст. ложка
меда — 1 Чайная ложка
зеленого лука — 3 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Морские гребешки с фенхелем и авокадо.

http://img.povar.ru/uploads/6b/65/2e/5c/morskie_grebeshki_s_fenhelem_i_avokado-10062.jpg


Рецепт приготовления морских гребешков с имбирем, фенхелем, руколлой, авокадо и гранатовыми зернами.

Описание приготовления:
В большой миске взбить вместе гранатовую патоку, оливковое масло, молотый имбирь и фенхель, приправить солью и перцем.

В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Приправить гребешки солью и перцем. Добавить столько гребешков, чтобы они поместились в один слой на расстоянии 1 см друг от друга, и жарить до золотистого цвета, от 2 до 3 минут. Добавить оставшиеся гребешки и жарить от 1 1/2 до 2 минут.

Взбить соус. Добавить фенхель, руколлу, листья петрушки и зеленый лук. Перемешать хорошо. Добавить авокадо и перемешать еще раз. Добавить приправы, если необходимо.
При подаче положить салат в центр блюда и выложить гребешки на вершине. При желании украсить зернами граната.

Ингредиенты:
гранатовой патоки — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 1/4 Чашки
молотого имбиря — 1/2 Чайных ложки
молотого фенхеля — 1/2 Чайных ложки
соль и молотый белый перец — - По вкусу
растительного масла — 1 Ст. ложка
гребешков — 16 Штук
луковица фенхеля — 1 Штука
пучок рукколы — 1 Штука
петрушки — 1 Стакан
зеленого лука — 2 Ст. ложки
авокадо — 1 Штука (нарезанный кубиками )
зерен граната — 1/4 Чашки

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Салат с папайей, креветками и лапшой.

http://img.povar.ru/uploads/4d/5d/98/4c/salat_s_papaiei_krevetkami_i_lapshoi-10044.jpg


Рецепт приготовления салата с креветками, арахисом, кинзой, папайей и японской лапшой.



Описание приготовления:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить лапшу до готовности, согласно инструкции на упаковке. Слить воду.

Тем временем, в большой миске взбить вместе тамаринд, сахар, 2 столовые ложки масла, сок лайма и кайенский перец. Добавить лапшу, кинзу, лук, половину папайи и все, кроме 3 столовых ложек арахиса, приправить солью и перцем и перемешать.

В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на медленном огне. Добавить чеснок и жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон около 5 минут. Положить чеснок на бумажное полотенце. Увеличить огонь и добавить креветки, посыпать кориандром, солью и перцем. Жарить, помешивая иногда, около 3 минут.
Разделить лапшу и креветки поровну на 4 большие миски. Выложить сверху оставшуюся папайю, арахис, чеснок и кинзу.

Ингредиенты:
соль и молотый перец — - По вкусу
японской лапши соба — 240 Грамм
концентрата тамаринда — 1/3 Чашки
светло-коричневого сахара — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 1/4 Чашки
сока лайма — 1 Ст. ложка
кайенского перца — 1/2 Чайных ложки
листьев кинзы — 1 Стакан
красный лук — 1 Штука
папайя — 450 Грамм
соленого арахиса — 1/2 Чашки
зубчика чеснока — 3 Штуки
креветок — 450 Грамм
кориандра — 1/2 Чайных ложки (молотого )

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Жаркое из брокколи с тофу.

http://img.povar.ru/uploads/90/7f/19/fa/jarkoe_iz_brokkoli_s_tofu-9535.jpg


Рецепт приготовления жаркого из капусты брокколи, тофу и орехов кешью. На гарнир к жаркому хорошо подавать коричневый рис или азиатскую лапшу.



Описание приготовления:
Упорядочить тофу в один слой на листе для выпечки. Накрыть бумажным полотенцем, прижать весом и дать постоять около 20 минут.
Между тем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить брокколи до ярко-зеленого цвета, 2 минуты. Слить воду, отложить в сторону.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить тофу, жарить до золотисто-коричневого цвета, аккуратно переверну в середине жарки , от 10 до 15 минут. Выложить тофу на бумажные полотенца.
Между тем сделать соус. В небольшой миске взбить вместе соевый соус, уксус, красный перец я, чеснок, кукурузный крахмал и 3 / 4 стакана воды, отложить в сторону.

Добавить брокколи на сковороду, жарить на сильном огне, часто помешивая, до готовности, от 2 до 3 минут. Добавить приготовленный соус, перемешать и вылить в кастрюлю. Добавить тофу, перемешать в течение 1 минуты. Посыпать орехами кешью и подавать.

Ингредиенты:
тофу — 630 Грамм
брокколи — 650 Грамм
соль — - По вкусу
растительного масла — 2 Ст. ложки
соевого соуса — 3 Ст. ложки
рисового уксуса — 2 Ст. ложки
красного перца хлопьями — 1/4 Чайных ложки
зубчика чеснока — 4 Штуки
кукурузного крахмала — 1 Ст. ложка
орехов кешью — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Азиатский салат с огурцом и пекинской капустой.

http://img.povar.ru/uploads/06/be/dc/91/aziatskii_salat_s_ogurcom_i_pekinskoi_kapustoi-9283.jpg


Рецепт приготовления азиатского салата из говядины, огурца и пекинской капусты с арахисом.

Описание приготовления:
Нагреть духовку. В небольшой миске смешать сок лайма, уксус, масло, красный перец хлопьями и чеснок.
Наколоть стейк на всем протяжении с вилкой, выложить в неглубокую посуду. Залить соевым соусом и половиной смеси сока лайма. Мариновать при комнатной температуре 10 минут (или поставить на ночь в холодильник).
Сбрызнуть лист для выпечки маслом. Выложить стейк на листе для выпечки. Выпекать от 8 до 10 минут. Дать постоять 5 минут. Нарезать стейк тонко по диагонали, поперек волокон.
В большой миске перемешать пекинскую капусту и огурец с приготовленным соусом. Разделить салат между четырьмя тарелками. Выложить поверх салата нарезанный стейк и арахис.

Ингредиенты:
свежевыжатого сока лайма — 1/4 Стакана
рисового уксуса — 1/4 Чашки
растительного масла — 2 Ст. ложки
кунжутного масла — 1 Ст. ложка
красного перца — 1/2 Чайных ложки
зубчик чеснока — 1 Штука (раздавленный через пресс)
стейк из говядины — 1 Штука
соевого соуса — 1/4 Чашки
пекинской капусты — 450 Грамм
огурец — 1 Штука
жареного арахиса — 1/4 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Свиные отбивные в соусе из вишни и ревеня.

http://img.povar.ru/uploads/92/b7/f5/13/svinie_otbivnie_v_souse_iz_vishni_i_revenya-9336.jpg


Рецепт приготовления свиных отбивных в соусе из вишни и ревеня. Вишня в этом рецепте может быть заменена другими сушеными фруктами, например, изюмом.



Описание приготовления:
В маленькой миске смешать вишню с уксусом и 1 / 4 стакана горячей воды, дать постоять 10 минут, чтобы вишня размягчилась.

В небольшой кастрюле нагреть 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавить лук, жарить до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Добавить смесь вишни, ревень и сахар, довести до кипения. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне, пока ревень не станет мягким, от 5 до 8 минут. Добавить мускатный орех, приправить солью и перцем. Снять с огня и держать в тепле.

Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Жарить отбивные до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Подавать свиные отбивные с теплым соусом.
Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Ингредиенты:
сушеной вишни — 1/2 Чашки
бальзамического уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 2.5 Ст. ложки
мелко нарезанного лука — 1/2 Чашки
ревеня — 240-300 Грамм (нарезанного поперек)
сахара — 3 Ст. ложки
молотого мускатного ореха — 1 Щепотка
соль и молотый перец — - По вкусу
свиных отбивных — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Спаржа с тофу в устричном соусе.

http://img.povar.ru/uploads/d2/02/5a/d5/sparja_s_tofu_v_ustrichnom_souse-2129.jpg

Ингредиенты:
спаржа — 200 Грамм
грибы — 5 Штук (шампиньоны)
лук — 2 Штуки (зеленый, нарезать)
кукурузная мука — 2 Ст. ложки
сахар — 1 Штука
перец — 1 Штука
вода — 1 Штука
китайская капуста — 1 Штука
тофу — 1 Штука (яичный )
чеснок — 2 Зубчика
устричный соус — 2 Ст. ложки
масло — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Спаржа с тофу в устричном соусе"
Ингредиенты:
Обжариваем тофу до золотистой корочки. Отложите в сторону.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла, добавить чеснок, перемешать до появления аромата.
Добавить грибы, перемешать. Добавьте больше масла так, как грибы его очень быстро поглощают.
Добавить капусту лук и чеснок, перемешиваем.
Растворите 2 столовые ложки устричного соуса с 4 ст. ложками воды.
Заливаем соус в овощи.
Добавляем спаржу, сахар и перец по вкусу.
Растворите 2 столовые ложки кукурузной муки с 4 ст. ложками воды. Это немного сгустит соус.
Вливаем и хорошо перемешиваем.
Добавьте лук и чеснок, хорошо перемешайте, выключите печку.
Выкладываем готовый тофу на тарелку.
Выкладываем овощи. Как гарнир можно использовать рис. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Монгольская кухня.

Традиционный пищевой рацион монголов связан со скотоводством.Для приготовления мясных блюд используются наиболее распространённые виды мяса: баранина, козлятина, говядина. Мясо сарлыков и конина встречаются реже, иногда используется мясо тарбагана и другой дичи. При приготовлении мясо могут не доваривать для сохранения витаминов.

Для молочных продуктов используется кобылье, коровье, ячье и, в зоне полупустынь и пустынь, верблюжье молоко. Сырое молоко в пищу не употребляется, а подвергается сквашиванию или сбраживанию. Исключение составляют случаи приготовления сутэй цая, когда сырое молоко добавляется в кипящую воду и доводится до кипения.

Также используется пшеничная мука и рисовая крупа. Картофель, капуста, морковь, репа, чеснок, лук в свежем виде в пищу, как правило, не употребляются. Овощи предварительно варят или приготавливают на пару.

[Дядя Миша]

ГОВЯДИНА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ В АРОМАТНОМ СОУСЕ ПО-МОНГОЛЬСКИ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/govyadina-s-lukom-poreem-v-aromatnom-souse-po-mongolski-_1287686935_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2
ПОРЦИИ:

Говядина 350г
Лук-порей 1шт
Арахисовое масло 2 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Имбирь 30 г
Кукурузный крахмал 1 ч.л
ДЛЯ СОУСА:
Соевый соус 2 ст.л
Сахар 1 ст.л
Уксус 2 ч.л.
Соус чили 2ч.л
Устричный соус 1ч.л.
Кунжут 0.5 ч.л.

Сначала мы будем готовить соус. Чтобы его приготовить, нам нужно в миске смешать 2 ложки соевого соуса, сахар, фасолевый соус, соус Чили, уксус, устричный соус и кунжутное масло. Вот так просто мы его и приготовили, оставим его в сторонку.
Далее смешиваем 2 столовые ложки соевого соуса, натертый на терке имбирь и крахмал. Добавляем туда, нарезанное соломкой мясо и оставляем на 30 минут.
Ставим сковороду на сильный огонь, разогреваем ее, кладем в нее арахисовое масло и распределяем его по поверхности. Добавляем и обжариваем мясо 2-3 минуты, чтобы внутри кусочки оставались розовыми. Добавляем тонко нарезанный порей и обжариваем еще 30 секунд. Вливаем соус и хорошо перемешиваем. Дожариваем мясо и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

БУУЗ ИЗ МЯСА.

http://static.1000.menu/img/content/1205/buuz_max_2743.JPG



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2
ПОРЦИИ:
Мука 250 г
Вода по вкусу
Мясо любое 300 г
Лук репчатый 1шт
Чеснок 2 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Тмин по вкусу

В первую очередь, нужно перемолотить мясо через мясорубку, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук и раздавленный чеснок. После этого добавляем 3-5 ст.л. воды, чтобы с мясной массой было удобнее работать. И добавляем в наш фарш специи (соль, перец, тмин). Итак, наш фарш готов.
Для приготовления теста нам необходимо муку смешать с водой. После того, как мы замесили тесто, оставляем его на 15 минут.
После этого, раскатываем тесто и стаканом выдавливаем круги (процедура наверняка всем знакома, по приготовлению пельменей). Затем в центр каждого круга нужно положить небольшое количество нашего фарша и лепим буузы (края нашего круга из теста сводим к центру, пытаясь создать пирамиду и закручиваем по часовой стрелке). Если не получается создать буузы, то можно слепить, как обычные вареники.

[Дядя Миша]

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ФАСОЛЬЮ.

http://static.1000.menu/img/content/1250/baranina-tushennaya-s-fasolu_1391970885_1_max.jpg

Баранина 0.5 кг
Фасоль 2 стак.
Лук репчатый 1 шт.
Сливочное масло 3 ст.л
Мука 1 ст.л
Сливки 0.5 стак.

Красную фасоль замачиваем ее на ночь
Набухшая за ночь фасоль
Баранину режем маленькими кусочками.
Бросаем мясо в кастрюлю, туда же выкладываем сливочное масло и бросаем в кастрюлю, туда же сливочное масло и жарим.
Жарим баранину, пока она не пустит сок.
Добавляем фасоль.
Добавляем лук.
Заливаем водой и ставим на огонь
Смешиваем сливки с мукой и солью.
Сливки, муку и соль перемешиваем до однородности
В конце, когда продукты полностью сварятся, добавляют сливки, перемешивают и доваривают.
По желанию добавляют свежую зелень.
Баранина, тушенная с фасолью, готова!

[Дядя Миша]

МОНГОЛЬСКИЙ ЦАЙ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/mongolskii-tsai_1287687999_0.jpg



ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый чай 200 г
Вода 3л
Сливки 2л
Сливочное масло 50г
Соль 2 ч.л
Перец горошком 6 шт.

кол-во порций:20

А вы пробовали монгольский цай. Нет, не думайте что я не знаю как правильно пишется это слово или ошиблась буквой. Просто именно так называется этот кулинарный рецепт. Это не просто напиток, а своего рода шедевр и его готовить тоже нужно уметь. В Монголии он считается одним из главных блюд, потому что пьют его по несколько раз на день ежедневно. Ну а теперь от теории переходим к практике. Берем зеленый чай в плитках. Его нужно хорошенько растолочь, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того как он закипит огонь нужно уменьшить и варить пятнадцать минут.Все прутики что всплывают их нужно убрать. Подогреваем сливки и вливаем сюда же.Пусть на огне постоит еще минут двадцать а затем добавляем сливочное масло, соль и перец. Выключить. Пусть постоит в закрытой посуде некоторое время. Через десять минут можно уже пить.
Есть еще и второй способ приготовления монгольского чая. Все ингредиенты те же, только добавляем муку и лавровый лист. Ее предварительно пожарить на сливочном масле.

[Дядя Миша]

Хушуур.

http://img.povar.ru/uploads/ea/01/05/0c/hushuur-226745.jpg


Если вы хотите узнать, как приготовить хушуур - аппетитное блюдо бурятской и монгольской кухни, тогда вы попали в нужное место. Пошаговые рекомендации и фото специально для вас.

Описание приготовления:
Для кого-то хушуур в домашних условиях - это аналог чебуреков, кто-то назовет их пирожками с мясом, однако в любом случае рекомендую приготовить блюдо дома. С начинкой вы можете экспериментировать, используя любые сочетания разных видов мяса.

Ингредиенты:
Мясо — 600 Грамм
Луковица — 1-3 Штук
Петрушка — По вкусу
Чеснок — 3-6 Зубчиков
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Специи — По вкусу
Жир и растительное масло — По вкусу (для жарки)
Мука — 500 Грамм
Вода — 1 По вкусу (сколько возьмет тесто)
Яйцо — 2 Штуки (+ 1 желток)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Хушуур"
1. С тестом все довольно просто - необходимо соединить яйца, щепотку соли с мукой и влить воду. Замесить плотное тесто (но чуть мягче, чем на позы) и отложить пока в сторону. А перед вами все ингредиенты, необходимые для начинки в рецепт приготовления хушуур.
2. Измельчите вымытое и обсушенное мясо, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте по вкусу специи. Перемешайте все как следует.
3. Раскатайте довольно тонко пласт теста и вырежьте кружочки. В центр выложите начинку и промажьте края взбитым желтком. Теперь можно приступить к лепке хушуур в домашних условиях.
4. Сверните кружочек пополам, а края прижмите вилкой, продавливая вот такие полосочки. В данном случае "мясные груши" будут маленькими, но вы можете сделать их крупнее.
5. Заканчивайте лепку и параллельно подготовьте глубокую сковороду или кастрюлю для фритюра. Отправьте туда жир или растительное масло и как следует разогрейте.
6. Вот такой несложный вариант, как приготовить хушуур. Осталось только обжарить до золотистой корочки и подавать к столу. Очень вкусно!

[Дядя Миша]

Мясо по-монгольски.

http://img.povar.ru/uploads/21/53/0e/40/myaso_po-mongolski-54810.jpg


Особенность монгольской кухни в том, что все блюда там стараются приготовить быстро. Попробуйте и убедитесь сами! Мясо по-монгольски - это быстро и очень вкусно!

Описание приготовления:
Как вы смогли убедиться, рецепт приготовления мяса по-монгольски очень прост. Вы можете добавить свои любимые специи, хотя монголы стараются готовить свои мясные блюда без особых приправ. Как сделать мясо по-монгольски еще более вкусным и привлекательным? Конечно же - приготовить его на костре, в кругу друзей.

Рассказываю, как приготовить мясо по-монгольски!

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Кукурузная мука — 1 Ст. ложка
Соевый соус — 1,5 Ст. ложки
Рисовый уксус — 1 Ст. ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки
Масло растительное — 100 Миллилитров (1-2 столовые ложки - для маринада)
Лук порей — 1-2 Штук
Перец чили — 1 Штука
Сладкий перец — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мясо по-монгольски"
Смешиваем в глубокой миске кукурузную муку, соль, соевый соус, рисовый уксус, 2 столовые ложки растительного масла.
Вымытое и очищенное от пленок мясо нарезаем маленькими кусочками.
Мясные кусочки немного помять и смешать с маринадом. Оставить на часик. В это время можно поставить варить рис для гарнира.
Нарезаем лук полосками по 2-3 сантиметра. Перчик чили очищаем от семечек и мелко крошим .
Нагреваем на плите сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем мясо на небольшом огне до красивой корочки.
Когда мясо готово - добавляем нарезанные лук и перец. Можно прикрыть крышкой и тушить до готовности.

[Дядя Миша]

Манты с бараниной.

http://img.povar.ru/uploads/0c/ac/2e/a6/manti_s_baraninoi-11005.jpg


Приготовление традиционного мясного блюда Монголии ставшего очень популярным в России. Манты с бараниной, картофелем и зеленью на обед.

Описание приготовления:
1. Баранину для фарша следует нарезать кусочками, а затем порубить вместе с картофелем и луком. В состав добавляется перец, соль, масло и все тщательно перемешивается до однородной массы.

2. Тесто раскатывается толщиной в 2-2,5 мм и режется на квадраты 10х10 см. На каждый квадрат кладется фарш, а углы соединятся таким образом, чтобы получился конверт с прорезями, которые следует защипнуть. В итоге вновь получается четырехугольник, углы которого соединяются друг с другом.

3. Манты варятся минут 30-40 на пару. Подавать к столу следует, оформив зеленью, заправив сметаной или бульоном.

Ингредиенты:
тесто пельменное — 1,2 Килограмма
баранина — 800 Грамм
лук репчатый — 2 Штуки
картофель — 2 Штуки
масло сливочное — 4 Ст. ложки
укропа — - По вкусу
соль и перец — - По вкусу

Количество порций: 10

[Дядя Миша]

МОНГОЛЬСКОЕ МЯСНОЕ ФОНДЮ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/mongolskoe-myasnoe-fondu_1287689435_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Херес 2 ст.л.
Ростки бамбука 200 г
Имбирь 15г.
Морковь 2 шт.
Филе говядины 450г.
Соевый соус 60 г.
Сахар 1ст.л.
Грибы 225г.
Растительное масло 0.5л.
Сливочное масло 450г.
Яичные желтки 4шт.

Кол-во порций-4 шт.

Этот кулинарный рецепт относится к блюдам монгольской кухни. Конечно, довольно сложноват в приготовлении и ингридиентов в монгольском мясном фондю множество, но правильно приготовив такую еду, вы обязательно приятно удивите всех своих гостей отличным знанием блюд монгольской кухни. Итак, для начала смешайте соевый соус, херес или рисовое вино, сахар и размешайте. После этого в такой смеси нужно выдержать филе говядины где-то с час. Пока она маринуется, вы успеете порезать бамбук, кусок имбиря и грибы на кусочки, а морковь - длинной соломкой. Когда мясо замаринуется, обсушите его немного и вместе с приготовленными овощами выложите на вместительном блюде. Вторым этапом будет смешать растительное и сливочное масло и нагреть их в фондюшнице, но не очень сильно. В таком масле нужно мясо и овощи поджарить до готовности. Чтоб было удобнее, можно надеть их на вилки. Для каждого гостя (их должно быть 4, т.к. блюдо рассчитано на 4 порции) в отдельных мисках взбейте по желтку и миски поставьте перед гостями. Готовое мясо и овощи нужно окунать в эти миски, будет очень вкусно. Монгольское мясное фондю готово, осталось только удивить гостей.

[Дядя Миша]

ПЫШТАК.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/pjshtak_1287586238_1.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ:

Молоко 3 л.
Сыворотка 2 л.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В одном журнальчике я однажды прочитала о монгольской кухне. Так как я человек увлекающийся мне захотелось попробовать что нибудь приготовить. И начала я с самого простого-творожного сыра пыштак, он не кислый как наш творог, но очень какой то воздушный и мягкий. У кого есть маленькие дети они его полюбят, я в этом уверена. Ведь его можно смешивать и с фруктами, и с вареньем. Но эта еда отлично подойдет и тем, кто любит остренькое или копченое. потому что это сыр универсальный. И его можно есть в любом виде.
Нам понадобится молоко молоко, чем больше тем лучше. Но можно для пробы обойтись и тремя литрами. Если есть возможность то купите конечно домашнее, чем оно будет жирнее, тем творог получится вкуснее, и выход будет намного больше.Ставите на огонь, когда оно начинает закипать вливаете большой струей холодную, просто ледяную сыворотку. Молоко начинает свертываться и образуются такие ленточки. Их нужно вынуть и и из них лепить или жгутики, или просто косички. Потом засушить. Многие его коптят, но это конечно при наличии такого устройства.

[Дядя Миша]

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ.

http://static.1000.menu/img/content/1207/salat-iz-zelenoi-fasoli-mongolskii_1334147863_1_max.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1
ПОРЦИЮ:

Фасоль стручковая 100 г.
Растительное масло 20г.
Уксус 5 г.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Помидоры 1шт.

Сначала необходимо сварить стручки молодой фасоли. Затем нужно охладить их. После их охлаждения, заправляем фасоль растительным маслом (без запаха). Добавляем уксус (лично я предпочитаю яблочный), душистый черный молотый перец, соль по вкусу и осторожно перемешиваем, чтобы не поломать стручки фасоли. Нарезаем тонкими ломтиками помидор и гарнируем им блюдо.
Вот мы и приготовили «Салат из зеленой фасоли (монгольский)», который можно употреблять как на завтрак, он легкий и весьма питательный, так и вдобавок к основным блюдам. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

СУП С ПОМИДОРАМИ И ПШЕНОМ.

http://static.1000.menu/img/content/1247/sup-s-pomidorami-i-pshenom_1351188696_2_max.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ:

Растительное масло 100 г.
Пшено 1.5 стак.
Бульон 6 л.
Морковь 2шт.
Лук 4 шт.
Картошка 10 шт.
Помидоры 10шт.
Сметана 1.5 стак.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Берем большую сковородку и обжариваем на ней нашинкованный лук и морковку, а затем и помидоры. Только предварительно с них нужно снять кожуру.Накрываем крышкой и пусть потушатся до готовности.
Далее заливаем мясной бульон, это важно, иначе если будет только вода естественно и вкус будет другой.

Наше блюдо сейчас солим, перчим .Кладем картошку, порезанную крупно и пшено, которое хорошо нужно промыть.

Варится оно не долго, минут тридцать. Когда все готово в кастрюлю вливаем два стакана сметаны. Ее берите как можно больше жирную ну или домашнюю. Пусть протомится еще минутки три. Наша еда уже готовая. Сверху посыпаем петрушкой и укропом. Как вы заметили в монгольской кухне большинство блюд очень простые, но на вкусе это никак не отображается.

[Дядя Миша]

КУРИЦА ПО-МОНГОЛЬСКИ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/kuritsa-po-mongolski_1287684407_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6
ПОРЦИЙ:

Лапша 60 г.
Куриное филе 500 г.
Мясо любое 500 г.
Ростки бамбука 150 г.
Пекинская капуста 125 г.
Шампиньоны 100 г.
Бульон 7.5 стак.
Имбирь по вкусу
Чеснок по вкусу
Зелёный лук 4 пуч.
Перец острый стручковый по вкусу
ДЛЯ СОУСА:
Арахисовое масло 6 ч.л.
Соевый соус 6ч.л.
Херес 6 ч.л.
Перец острый молотый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кулинарный рецепт я вычитала в одном журнале по кулинарии. Эта еда подойдет всем любителям мяса птицы и людям, которые любят вкусно поесть.
Сначала нужно замочить лапшу в горячей кипяченой воде на 5 минут, откинуть ее на дуршлаг и дать воде стечь.
Затем нарезать тонкими, длинными кусочками куриное филе, мясо (я использовала баранину) и побеги бамбука, смешать их с измельченными капустой и грибами.
Налить в кастрюлю куриный бульон и довести до кипения. Добавить туда имбирь, чеснок и зеленый лук. Затем сварить там мясо с овощами (смешанными ранее). За 5-7 минут до конца варки, всыпать туда лапшу.
Блюдо подавать вместе с соусом. Бульон подавать отдельно в суповых чашах.
Для приготовления соуса необходимо смешать в чашке арахисовое масло с 3 чайными ложками горячей воды. Добавить соевый соус, херес, порошок Чили и перемешать. Разлейте соус по 4 отдельным чашкам и украсьте Чили.
Курица по-монгольски готова. Вам осталось лишь насладиться ее приятным вкусом и превосходным ароматом. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

БЕШБАРМАК ИЗ БАРАНИНЫ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/beshbarmak-iz-baraninj_1287662504_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ:

Баранина 2 кг.
Мука 0.5 кг.
Лук репчатый 5 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 2 ст.л
Вода по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хочу поделиться с вами кулинарным рецептом, который весьма порадует ваших мужей. Ведь, как известно, каждый мужчина из всех блюд, предпочитает блюда с мясом. Такая еда понравится нашим мужчинам.
Баранину нарезать кусками, толщиной 2 см. Сложить ее в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить в нее специи (соль, душистый черный перец, тмин).
Одну половину готового бульона перелить в другую посуду и процедить.
Пока варится мясо, нужно приготовить пресное тесто (для этого в муку добавить 2 ст.л. растительного масла и воду). Раскатать тесто и нарезать ромбами толщиной 2 см, длиной 5 см. Затем вынимаем мясо из бульона и вместо него опускаем туда наши ромбики. Варить в кипящей воде 5 – 7 минут. После этого, вынуть тесто из бульона и отправить туда нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи).
После всего этого, на большое блюдо укладываем слоями наши ингредиенты: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подаем отобранный ранее бульон.
Бешбармак из баранины - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.

[Дядя Миша]

ФАСОЛЬ ТУШЕНАЯ С ПОЧКАМИ.

http://static.1000.menu/img/content/1299/fasol-tushenaya-s-pochkami_max_1004.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3
ПОРЦИИ:

Почки 300г.
Фасоль 2стак.
Свиной жир 50г
Чеснок 3зуб.
Сметана 200г.
Лук 2шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу

Я хочу рассказать о том, как я готовлю фасоль с почками. Этот кулинарный рецепт я позаимствовала из монгольской кухни. У них очень популярны блюда из субпродуктов. Но здесь нужно немного поиграться, ведь вы знаете что почки имеют специфический и до воли неприятный запах. Поэтому их нужно хорошо вымочить. Можно в обыкновенной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Но тогда при жарке они будут немного жестковаты. Поэтому лучше всего это сделать в теплом молоке. Оно отлично убирает все запахи. Держим четыре-пять часов. Также предварительно нужно залить водой и фасоль, иначе она будет долго готовится. Когда у вас уже готовы эти продукты можно начинать готовить блюдо.
Режете почки на мелкие кусочки и бросаете в кастрюлю, сюда же фасоль,воду, в которой вы ее замачивали, приблизительно стакан, смотрите сами, что бы она покрыла все ингредиенты, резанный лук,посолить,поперчить и ставите на огонь. После того, как уже все сварилось добавляете сметану, чеснок и зелень. Я беру петрушку,немного мяты и базилик.

[Дядя Миша]

БООДОГ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/boodog_1287678360_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ:
Свинина по вкусу
Лук 1 кг.
Специи сухие по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Наверно у вас возник сразу вопрос, что же это такое боодок. Это традиционная монгольская еда. Готовится обычно из добычи, что приносили мужчины, я имею ввиду диких свиней,козла или тарабагана. Берут тушу, шкурку хорошо очищают. Или выщипывают, перед этим ошпарив кипятком. Ну а сейчас наловчились просто обжигать огнем. Методы не важно какие, главное что бы кожа была чистой. Потом вынимают все внутренности, они больше не нужны, и зацепляют немного мяса и костей. В большой миске к ним добавляют много лука и разной зелени. А также туда кладут вы не поверите что, раскаленные камни или гальку.Все это зашивают. Потом берут эту тушу и поджаривают над огнем со всех сторон. Когда корочка уже подрумянится со стороны брюшка делают небольшое отверстие. Через него в средину вливают кружку воды. На огне мясо должно повисеть еще пол часа. Все,боодог готов. Выливают бульон в чашки, разрезают тушу, вынимают камни и режут мясо на куски. Эту еду обычно запивают горячим травяным чаем. Если же она приготовлена из тарабагана тогда холодной ключевой водой. Вы наверно поняли, что такое блюдо готовится только на природе.

[Дядя Миша]

БОРЦ МЯСНОЙ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/borts_1287681620_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6
ПОРЦИЙ:

Конина 1 кг.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Но сейчас я хочу рассказать как именно этот народ делает этот кулинарный рецепт, ведь мы тоже можем его позаимствовать. Возьмем например говядину. Важно что бы она была из упитанного быка или коровы. Снимаем все пленки,какие есть, сухожилия и жир. Режем на полоски длиной тридцать сантиметров. Толщина должна быть не больше пяти и не меньше трех сантиметров. Это очень важно. Вялить нужно в сухом прохладном месте. Вот моя бабушка например это делала у себя на чердаке в частном доме.

[Дядя Миша]

ХОРХОГ ИЗ БАРАНИНЫ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/horhog_1287684291_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5
ПОРЦИЙ:

Баранина 1кг.
Лук 5 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вы собрались на природу с друзьями, то этот кулинарный рецепт будет вам как раз кстати. Хорхог, вот как называется та еда, которую я хочу вам предложить. Она взята из монгольской кухни и готовится только из баранины. Лучше всего купить ножку,можно конечно и ребра. Порезать на большие куски и сложить их в казан, поставить на огонь. Так же нам понадобятся небольшие камни, которые есть в принципе везде. Их хорошенько помыть, что бы они были чистыми, раскалить положить к мясу. Вы спросите зачем это делать. Да просто так баранчик будет быстрее вариться, и мясо будет прогреваться не только от стенок посуды но и внутри. Вкус между прочим становится просто неповторимым, да к тому же оно будет намного мягче. Где то посредине готовности нужно добавить лук, соль и перец. Все, теперь ждем пока баранина сварится. Монголы ее немного не доваривают, у них вообще принято есть мясо полу вареное и не очень соленое, поэтому они стараются солить уже каждый в своей тарелке. Ну а вы смотрите сами, как вам больше нравится. Но лично я люблю такое, что бы немного уже отходило от кости.

[Дядя Миша]

СУП ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА.

http://static.1000.menu/img/content/1251/sup-iz-kislogo-moloka_1336040180_7_max.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4
ПОРЦИИ

Кефир 700 г.
Огурцы 1шт.
Укроп 1 пуч.
Петрушка 1пуч.
Растительное масло 2ст.л.
Чеснок 2 зубч.
Грецкие орехи 100г.
Соль по вкусу
Сначала берем зелень. Для этого нам понадобится петрушка и укроп. Мелко его измельчаем, но можно и пропустить через мясорубку. Дальше то же проделываем с чесноком. И мелко крошим свежий огурец.Я снимаю кожицу, но это не обязательно.
Дальше берем кефир, но если у вас есть домашнее кислое молоко, то это конечно будет намного лучше и туда ложем всю ту смесь, что только что приготовили, засыпаем грецкие орехи. Их можно порезать очень мелко, а можно тоже пропустить через мясорубку и подсолнечное масло. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Подавать в охлажденном виде.

[Дядя Миша]

ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ ПО МОНГОЛЬСКИ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/tushenaya-baranina-s-yablokami-i-sjrom-po-mongolski_1287656776_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6
ПОРЦИЙ:

Твёрдый сыр 100 г.
Яблоки 2шт.
Баранина 600 г.
Лук репчатый 4 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хотелось бы поделится с вами кулинарным рецептом, который мне очень нравится. Его я готовлю всегда когда есть баранье мясо. Но хочу сразу сказать, что его можно запросто заменить на любое другое.
Сначала я готовлю мясо, удаляю с него пленки и лишний жир. Режу на не совсем мелкие кусочки. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки, солю и перчу и ложу вместе в ту посуду, которой оно будет тушиться. Я любительница горшочков, поэтому любую еду стараюсь готовить именно в них. Вливаю немного воды, так что бы даже не покрыла она мясо и ставлю на маленький огонь, что бы оно потихоньку томилось. Затем беру лук, режу его полу кольцами и обжариваю совсем чуть-чуть, что бы был немного мягеньким. Желательно на сливочном масле, но и подсолнечное тоже подойдет. Сюда ложу дольки яблок, нужны только кислые сорта,петрушку и добавляю это к мясу. Даю немного еще потушиться. Вынимаю из духовки, только тогда присыпаю тертым сыром. Подается обычно к отварному рису.Как видите ничего сложного нет и я надеюсь что это блюдо будет одно из ваших любимых.

[Дядя Миша]

АЗИАТСКИЙ СПИРТНОЙ НАПИТОК.

http://static.1000.menu/img/content/3342/aziatskii-spirtnoi-napitok_1351686974_8_max.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8
ПОРЦИЙ:
Кефир 1 л.
Вода 1 стак.
Сахар 2 ст.л.
Дрожжи 3г.


Смешиваем кефир с охлажденной кипяченой водой. Добавляем в эту смесь мед или сахар. Дрожжи предварительно замачиваем в теплой подсахаренной воде и ставим на горячую батарею или плиту, чтобы дрожжи ожили и забродили. Все это смешиваем, заливаем в приготовленные чистые бутылки и ставим в уголок на час, чтобы смесь отдохнули и немного пришла в себя. Как только она оживет, сверху сразу же образуется пена. Тогда, бутылки с кумысом следует опустить в холодную воду, температура которой не должна превышать 15 градусов по Цельсию. Воду следует постоянно охлаждать кусочками льда, иначе он прогреется до комнатной температуры. Кумыс, тем временем, обогащается углекислым газом и спиртом (что самое ценное).
Через несколько дней можно пробовать, что же такое у нас получилось. Храним бутылки в холодильнике и откупориваем их только по необходимости.
Употреблять лучше всего перед едой.

[Дядя Миша]

ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/chai-po-mongolski_1287692881_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3
ПОРЦИИ:

Черный чай 1ст.л
Вода 0.5л
Сливочное масло 20 г
Мука 30 г
Молоко 125 мл.
Рис 40 г.
Соль по вкус

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В литературе можно прочитать удивительные вещи о монгольских традициях чаепития. Я же хочу поделиться с вами настоящим кулинарным рецептом «Чая по-монгольски», чтобы вы сами смогли оценить его превосходный вкус и потрясающий аромат. Монгольский чай больше похож на кашицу.
Чтобы его приготовить, необходимо, растолочь 1 столовую ложку чая в пиале, пока он не превратится в мелкий порошок, высыпать его в чайник и залить водой. Вскипятить и поставить на маленький огонь. Растопить 15 грамм сливочного масла в сковородке, подрумянить в нем муку несколько минут, постепенно добавляя молоко, смешать. Подогревать, пока не образуется густой крем. Добавить остаток сливочного масла и промытый рис. Смесь положить в чайник, вскипятить и посолить. Подавать горячим.
Я уверена вам придет по вкусу такая «еда» на десерт. Попробуйте и уже завтра вы будете делиться этим кулинарным рецептом «Чая по-монгольски» со своими друзьями, близкими и коллегами по работе.
Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

СУП ИЗ ГОЛОВЫ МОЛОДОГО БАРАШКА.

http://static.1000.menu/cookme/images/recipe/sup-iz-golovj-molodogo-barashka_1287658756_0.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12
ПОРЦИЙ:

Баранина 1 кг.
Рис 60 г.
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 30 г.
Сливочное масло 10г.
Молоко 50 мл.
Яйца 1 шт.
Петрушка 1 пуч.
Мята1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Лимонная кислота 1ч.л.
Соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кулинарный рецепт я вычитала в каком-то журнале. Он не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Эта еда понравится всем гурманам мясных продуктов.
Сначала нужно тщательно промыть голову молодого барашка. Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Доведя до кипения, ложкой удаляем образовавшуюся пену. И добавляем в кастрюлю: мелко нарубленную морковь, нашинкованный репчатый лук, корень сельдерея и продолжаем варить на слабом огне.
Когда мясо начнет отделяться от костей, вынимаем голову и рубим ее пополам. Извлекаем из нее язык и мозг, а мясо отделяем от кости. Все это нарезаем мелкими кусочками.
Бульон тем временем процеживаем, после этого добавляем в него нарезанное мясо. Затем добавляем отварной рис и оставляем супу вариться в течение 15 минут. После этого заправляем его кислым молоком, рублеными крутыми яйцами, зеленью петрушки, мяты, лимонной кислотой, черным молотым перцем и сливочным маслом.
Наш суп из головы молодого барашка готов. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Тайская кухня.

Тайская кухня – одна из самых острых и необычных в мире. Впрочем, надо отметить, что в ресторанах и кафе на популярных тайских курортах тайские блюда приспособлены к вкусу европейцев – для европейцев тайцы готовят не такие дьявольски острые и экзотические блюда, как для самих себя.

Вообще, разнообразная и оригинальная тайская кухня отличается, в первую очередь, активным использованием специй и приправ. Блюда тайской национальной кухни – это совершенно уникальные кулинарные композиции, в которых сочетается сладкое, кислое, соленое, горькое и острое. Существуют и региональные, и сезонные особенности тайской кухни, поэтому говорить о ней как о целостной кулинарной традиции весьма сложно. Впрочем, самые популярные ингредиенты, которые используются в тайской кухне, неизменны – это рис, перец чили и кокосовое молоко.

Базой большинства местных блюд является рис, а слово «кушать» в переводе с местного языка переводится на русский не иначе, как «кушать рис». Тайцы знают огромное количество способов приготовления и применения риса. Если верить статистике, то ежедневно каждый житель Таиланда съедает почти полкилограмма риса. Именно рис спасает чувствительные желудки европейцев от обжигающей экзотики, которую предлагает тайская традиционная кухня – острые блюда нужно заедать рисом и ни в коем случае не запивать водой.

Впрочем, не все блюда тайской национальной кухни содержат рис. Здесь также очень популярны рисовые или яичные макароны, которые принято подавать с молодыми ростками сои и другими овощами, а также соусами и дополнительными ингредиентами – креветками, мясом, арахисом.

Гордость тайских кулинаров – супы. Супы тайцы едят в любое время суток. Подают их как холодными, так и горячими. Самый популярный тайский суп – Том Ям, острокислый суп с креветками, являющийся визитной карточкой тайской кухни. Вариаций жидких супов тайская национальная кухня знает множество, однако все они – острые и немного кислые.

Таиланд – морская страна, а потому важным элементом рациона местных жителей являются рыбы, креветки, кальмары, крабы, моллюски. Морепродукты обычно готовят на пару, жарят на гриле или просто варят в воде. Рыбу нередко фаршируют зеленью и специями. Пожалуй, самым популярным тайским рыбным блюдом является жареная скумбрия. Еще одно широко распространенное и полюбившееся туристам тайское блюдо – кусочки кальмара, жареные с чесноком в сладком соусе.

Из мяса более всего почитается свинина, которую обычно варят или тушат в кокосовом молоке. Широк ассортимент блюд из птицы. Любителям экзотики тайская кухня может предложить оригинальные блюда из крокодилов, змей, акул, лягушек.

Наиболее популярные тайские закуски тоже не каждому покажутся приемлемыми – это жареные скорпионы, саранча, водные тараканы, пауки, мухи, жуки. Обычные тайцы ежедневно грызут эти закуски как семечки, считая их очень полезными для организма. К слову, тайцы действительно очень редко страдают онкологическими заболеваниями, и медики считают, что это, во многом, заслуга тайской кулинарии.

Блюда тайцы обычно запивают ледяной водой или чаем. Крепкие алкогольные напитки с острыми тайскими блюдами сочетаются плохо и потому подаются к столу редко.

Тайская традиционная кухня знает множество сладких блюд и десертов. Но, что интересно, сами тайцы к своим сладостям относятся равнодушно, а вот приезжающие в Таиланд отдыхать туристы просто обожают всевозможные пирожки и мороженое из кокосов, риса и бананов. Пожалуй, самый популярный тайский десерт – оригинальные блины с начинкой из яиц и бананов с шоколадом.

[Дядя Миша]

Курица по-тайски с овощами.

http://img.povar.ru/uploads/49/37/9e/53/kurica_po-taiski_s_ovoshami-222561.png


Делюсь оригинальным, но простым рецептом курицы по-тайски с овощами! За счет добавления соуса карри, привычное блюдо превращается в заморское лакомство! Вкусно, сочно и сытно. Попробуйте!

Описание приготовления:
Рецепт приготовления курицы по-тайски с овощами - настоящая находка для тех, кто очень спешит, но жаждет накормить своих близких чем-нибудь вкусным и необычным. Это горячее блюдо отлично дополнит ваши привычные гарниры, превратив стандартный ужин в сказку!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 500 Грамм
Кабачок — 500 Грамм
Перец сладкий — 1 Штука (крупный)
Лук — 0.5 Штуки
Соус карри — 200 Миллилитров (можно сделать самостоятельно, взбив и подогрев сливки с большим количеством карри, паприки и красного перца.)
Имбирь сушеный — 1 Чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчика

Количество порций: 5

Как приготовить "Курица по-тайски с овощами"
1. На растительном масле или на сухой сковороде-гриль обжарим курицу, порезанную кусочками.
2. Добавим измельченный чеснок, порезанный соломкой перец и кабачок (кусочками). Добавим по вкусу соль и имбирь, хорошо перемешаем.
3. Когда овощи и курица станут румяными, вливаем соус, уменьшаем огонь и тушим до готовности.
4. Готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Креветки в кляре по-тайски.

http://img.povar.ru/uploads/ee/fb/5b/f1/krevetki_v_klyare_po-taiski-214130.png

Креветки в кляре по-тайски - очень пикантное и необычное блюдо одноименной кухни. Готовое блюдо подается с острым тайским соусом чили, который прекрасно дополнит хрустящие креветки. Рекомендую!

Описание приготовления:
Очищенные креветки обмакиваем в соус и обваливаем в крахмале, после чего обжариваем в большом количестве растительного масла до красивой золотистой корочки. Блюдо подается к столу с соусом. Удачи!

Ингредиенты:
Креветки очищенные — 1 Стакан
Майонез — 1/2 Стакана
Тайский сладкий соус чили — 1/4 Стакана
Крахмал — По вкусу
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Креветки в кляре по-тайски"

Смешайте майонез и тайский соус. Обмакните очищенные креветки в приготовленный соус, а затем обваляйте в крахмале.
Обжарьте креветки во фритюре до красивого золотистого цвета со всех сторон.
Поместите обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавайте с приготовленным соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тайский рыбный суп.

http://img.povar.ru/uploads/dc/08/92/4f/taiskii_ribnii_sup-196722.jpg


Острый, очень пикантный и необыкновенно ароматный тайский рыбный суп в домашних условиях приготовить совсем несложно. Хотите попробовать это традиционное блюдо? Тогда запоминайте рецепт.

Описание приготовления:
Всем любителям азиатской кухни рекомендую хотя бы раз попробовать повторить этот простой рецепт тайского рыбного супа. Если его вкус покажется слишком острым, перед подачей на стол можно добавить немного кокосового молока, что сделать супчик менее жгучим.

Ингредиенты:
Филе рыбы — 400 Грамм
Баклажан — 2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Перец чили — 10 Штук
Шалот — 3 Штуки
Рыбный соус — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Вешенки — 120 Грамм
Зелень — 1 Пучок (базилик, лимонник, кориандр)

Количество порций: 6

Как приготовить "Тайский рыбный суп"
1. Овощная заправка для этого блюда готовится довольно необычно. Баклажаны, чеснок, перец и шалот нужно запечь на решетке или в духовке.
2. Подготовить ступку, в которую отправить сначала тайский чили.
3. Затем чеснок.
4. Следом лук-шалот.
5. И около половины чайной ложки соли.
6. Измельчить все ингредиенты в пюре.
7. Добавить запеченную мякоть баклажана.
8. В кастрюлю с водой отправить лимонник и немного соли.
9. В рецепт приготовления тайского рыбного супа обязательно добавить немного рыбного соуса.
10. Выложить рыбу. В данном случае это тилапия, однако можно взять и любую другую рыбку.
11. Отправить в кастрюлю грибы.
12. Варить суп на медленном огне около 15-20 минут, пока грибы и рыба не будут готовы. Затем выложить заранее приготовленную овощную заправку.
13. Проварить еще около 5 минут, а затем можно снять кастрюлю с огня. Тайский рыбный суп в домашних условиях не обойдется без зелени.
14. И чем больше, тем ароматнее он будет. Вот и весь секрет, как сделать тайский рыбный суп. Осталось только разлить по тарелкам и попробовать.

[Дядя Миша]

Мидии в воке.

http://img.povar.ru/uploads/29/05/24/78/midii_v_voke-172191.jpg


Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле.

Описание приготовления:
Мидии по своим вкусовым и полезным качествам вполне могут поспорить с устрицами. К тому же - они намного дешевле и значит доступнее. Рецепт приготовления мидий в воке быстрый и простой. Ингредиенты для блюда в наше время вполне доступны. Конечно, это блюдо часто готовить мы не сможем, но побаловать себя надо :)

Ингредиенты:
Мидии — 1 Килограмм
Баклажан — 1 Штука
Цукини — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Лук порей — 1 Штука
Имбирь — 1 Ломтик (2-2,5 см)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соевый соус — 3-4 Ст. ложек
Паста карри — 0,5 Чайных ложки
Перец чили — 1 Штука
Лайм — 2-3 Штук
Зеленый лук — 20 Грамм
Кокосовое молоко — 200 Миллилитров
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мидии в воке"
Мидии сортируем - отбираем только закрытые, с неповрежденными раковинами. Моем.
В воке все готовится очень быстро, поэтому сразу же подготовим овощи. Чеснок и имбирь очищаем и мелко нарезаем. Все остальные овощи нарезаем покрупнее. Перец чили тоже нарезаем мелко.
Разогреваем в воке растительное масло и выкладываем в него мидии. Примерно минуту прогреваем их, все время перемешивая.
Добавляем к мидиям подготовленные овощи, соевый соус и пасту карри. Перемешиваем и накрываем крышкой.
Через 5 минут открываем крышку. Практически все мидии раскрылись.
Добавляем в вок сок лайма и кокосовое молоко.
Когда мидии закипят, убираем вок с огня. Блюдо готово.

[Дядя Миша]

Говядина по-тайски.

http://img.povar.ru/uploads/3b/c4/10/6e/govyadina_po-taiski-147176.jpg


Тайланд - страна с богатой кулинарной культурой! Это блюдо относится к тайской национальной кухне. Говядина готовится с овощами и вкусным соусом. Блюдо получается очень сочным и сытным!

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления говядины по-тайски. Блюдо очень изысканное и поэтому вам потребуется несколько необычных ингредиентов, например, растительное масло кунжутное или арахисовое. На гарнир к такому блюду подается рисовая лапша. Надеюсь, у вас все получится. Удачи!

Ингредиенты:
Говядина — 400 Грамм
Перец болгарский — 5 Штук (обязательно разноцветный!!)
Перец чили — 1 Штука
Лук красный — 2 Штуки
Чеснок — 5 Зубчиков
Имбирь — 1 Штука (корень 3-4 см)
Соевый соус — 6 Ст. ложек
Крахмал — 2 Чайных ложки
Масло растительное — 3 Ст. ложки (кунжутное или арахисовое)
Базилик — 1 Штука (пучок)
Кинза — 1 По вкусу
Лук зеленый — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Говядина по-тайски"
Говядину нарезаем тонкими кусочками. Теперь ее нужно замариновать в смеси соевого соуса, черного перца и растительного масла.
Болгарские перцы нарезаем полосками, перец чили - колечками, красный лук - тонкими перьями, имбирь - соломкой. Чеснок и зелень измельчаем.
Крахмал разведите в половине стакана воды с 4 ст.л. соевого соуса.
Сильно нагрейте вок или глубокую сковороду, обжарьте говядину на растительном масле. Жарим до румяности, затем добавляем лук, чеснок и имбирь. Готовим 2-3 минуты.
Добавляем перцы, жарим еще 2-3 минуты. Перец при этом должен остаться хрустящим.
Вливаем крахмальный раствор, постоянно помешивая, ждем пока соус загустеет. Это займет 1-2 минуты.
Снимаем вок с огня, добавляем измельченную зелень и перемешиваем.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тайские блинчики.

http://img.povar.ru/uploads/b7/b0/a6/dc/taiskie_blinchiki-32050.jpg


Тайские блинопеки готовят такие блинчики прямо на улице. Настоящие мастера так профессионально жонглируют тончайшими листами теста и тут же фаршируют, что попробовать это блюдо хочется каждому.

Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука (плюс 2 яйца для начинки)
Соль — 0,5 Чайных ложки
Кокосовое молоко (или 10% сливки) — 100 Миллилитров
Вода — 100 Миллилитров
Мука — По вкусу
Бананы — 2 Штуки (начинка)
Сгущенное молоко — По вкусу (начинка)
Шоколадный соус — По вкусу (начинка)

Количество порций: 4

Как приготовить "Тайские блинчики"

1.Замесить тесто крутое, как на пельмени. Размешать молоко, сливки и яйца. Добавить соли и всыпать муки столько, сколько возьмет эта жидкость. Готовое тесто положить в целлофановый пакет и оставить на 1 час, чтобы оно стало более эластичным. Начинку нужно приготовить заранее. Она нужна будет сразу же, как блин окажется на сковороде. Нарезать бананы. Яйца немного взбить.
2.Раскатывать тесто нужно очень тонко. Диаметр лепешки должен быть немного больше диаметра сковороды. Сковороду разогреть на среднем огне, добавить растительное масло и выкладываем тесто. Сверху сразу тесто смазываем яйцом. Примерно 0,5 яйца на один блин.
3.Порезанный колечками банан выкладываем на середину банана, сразу же после смазывания его яйцом.
4.Все это надо делать быстро, без пауз. Тут же сворачиваем блин конвертом и обжариваем его с двух сторон.
5.Готовый блинчик поливаем сверху сгущенным молоком и шоколадной пастой.
6.Теперь тайский блинчик разрезаем на несколько кусочков и его можно есть. Удобнее всего его есть при помощи зубочисток.

[Дядя Миша]

Суп с креветками в мультиварке.

http://img.povar.ru/uploads/f0/91/8f/08/sup_s_krevetkami_v_multivarke-109702.jpg


Предлагаю вашему вниманию оригинальный тайский рецепт супа, в котором вы найдете смешение необычных продуктов. И если вы любите экзотические блюда азиатской кухни, тогда и этот суп понравится вам.

Описание приготовления:
Блюда азиатской кухни всегда поражают своим необычным вкусом и сочетанием, казалось бы, несочетаемых ингредиентов, но именно в этом и заключается их особенность и непохожесть на блюда других кухонь мира. В этом рецепте приготовления супа с креветками в мультиварке вы как раз и встретите такой необычный набор продуктов, ведь здесь мы будем использовать сразу ингредиенты и со сладким, и с соленым, и с острым вкусом. Поэтому суп у нас получится довольно необычный, но при этом невероятно вкусный и ароматный, а с мультиваркой его приготовление не займет много времени. Поэтому если вы хотите устроить небольшую вечеринку в тайском стиле у себя дома, тогда я расскажу вам, как приготовить потрясающий суп с креветками в мультиварке.

Ингредиенты:
Креветки сырые очищенные — 200 Грамм
Филе куриное — 400 Грамм
Цедра лайма — 1 Штука
Шампиньоны — 100 Грамм
Имбирь тертый — 1 Ст. ложка
Бульон куриный — 0,5 Литра
Молоко кокосовое в банках — 2 Штуки
Тайский рыбный соус — 3 Ст. ложки
Перец чили — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп с креветками в мультиварке"

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Куриное филе промываем, высушиваем и нарезаем на небольшие кубики, шампиньоны так же промываем и нарезаем пластинками, имбирь чистим и трем на мелкой терке. У перца чили удаляем семена и нарезаем его мелко, с лайма снимаем цедру при помощи терки.
Все нарезанный ингредиенты выкладываем в чашу мультиварки, добавляем креветки и рыбный соус. Теперь заливаем куриный бульон и коксовое молоко.
Закрываем крышку мультиварки и включаем режим "Варка на пару", готовим суп в течение 25 минут.
Готовый суп с креветками разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Баклажаны по-тайски.

http://img.povar.ru/uploads/fd/b8/94/4a/baklajani_po-taiski-123654.jpg


Если Вы захотели побаловать своих родных экзотической кухней, тогда это рецепт баклажан по-тайски как раз для Вас! Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и вполне сойдет за закуску.

Описание приготовления:
Многие из нас уже давно стали любителями азиатской кухни. Чтобы приготовить блюда в домашних условиях много ума не надо. Просто нужно иметь в виду, что не всем может понравиться специфическое сочетание ингредиентов. Для приготовления баклажан по-тайски достаточно одного большого баклажана. Уксус можете использовать обычный или рисовый. Но сахар все-таки лучше использовать именно коричневый - для сохранения оригинальной рецептуры. Блюдо в принципе самодостаточно, но его можно подавать и к мясу в качестве гарнира.

Ингредиенты:
Баклажан — 1 Штука
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Коричневый сахар — 2-3 Ст. ложек
Мед — 1 Чайная ложка
Крахмал — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Баклажаны по-тайски"

Приготовьте все ингредиенты.
Баклажан вымойте и нарежьте продолговатыми ломтиками.
Солим хорошенько наши баклажаны. Обжариваем их в небольшом количестве оливкового масла.
Затем добавляем немного воды и тушим минут 15.
Тушенные баклажан выкладываем на тарелку. А тем временем делаем соус: смешиваем крахмал, соевый соус, мед, уксус, сахар и воду.
Выливаем соус в сковороду, где жарили баклажаны. Ждем, когда он начнет закипать.
Добавляем к соусу баклажаны и тушим на маленьком огне минут 5 максимум. Вот наши баклажаны по-тайски и готовы! Подавать блюдо можно и горячим, и холодным. Приятного Вам аппетита)

[Дядя Миша]

Сливочный суп из моллюсков.

http://img.povar.ru/uploads/c9/42/09/a4/slivochnii_sup_iz_molliuskov-8817.jpg


Рецепт приготовления сливочного супа из моллюсков с беконом и картофелем.

Описание приготовления:
В большой сковороде довести моллюсков и 1 стакан воды до кипения. Варить от 3 до 5 минут, пока моллюски не откроются. Выложить в миску. Извлечь мясо и крупно нарезать.
В большой кастрюле жарить бекон на слабом огне до хрустящей корочки, от 8 до 10 минут. Добавить лук и сельдерей, готовить до мягкости, примерно 5 минут. Добавить тимьян, картофель, и 1 чашку воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
1 чашку приготовленной смеси взбейте в блендере до однородного состояния. Добавить пюре обратно в суп, добавить сливки. Варить на медленном огне примерно 5 минут.
Добавить моллюсков и соус, приправить солью и перцем.

Ингредиенты:
моллюсков — 600 Грамм
бекона, мелко нарезанных — 2 Ломтика
средняя луковица, мелко нарезанная — 1 Штука
большой сельдерей, мелко нарезанный — 1 Штука
нарезанного свежего тимьяна — 1 Чайная ложка
молодого картофеля, очищенного и порезанного — 600 Грамм
жирных сливок — 3/4 Стакана
капля острого соуса, например, Табаско — 1 Штука
соль и молотый перец — 1 По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Тайский суп Том KXA.

http://img.povar.ru/uploads/85/62/a9/7c/taiskii_sup_tom_KXA-31724.jpg


Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA – визитная карточка азиатской кухни.

Описание приготовления:
Суп готовится на основе куриного бульона с грибами, лимоном и креветками. Блюдо отличается выраженным кисло-острым вкусом.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный чеснок и жарить несколько секунд. Отложить в сторону. Добавить нарезанный тонкими кольцами перец чили и обжарить. Убрать сковороду снять с огня. В блендере или кухонном комбайне перемешать обжаренный чеснок и перец чили до однородности. Натереть цедру лимона на мелкой терке и выдавить лимонный сок. Натереть имбирь на мелкой терке. Добавить в сковороду лимонную цедру, лимонный сок, имбирь, сахар и смесь чеснока с чили. Хорошо перемешать и готовить на слабом огне, пока смесь не станет однородной консистенции. У вас получится паста – основа для супа.
В кастрюле довести куриный бульон до кипения. Влить кокосовое молоко и добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить крупно нарезанные грибы, креветки и сливки. Варить суп в течение 2-3 минут. Выключить огонь и дать супу постоять несколько минут.

Ингредиенты:
чеснока — 5 Зубчиков
крупных перца чили — 2 Штуки
растительного масла — 2 Ст. ложки
лимон, цедра — 1 Штука
кусочек имбиря 3 см — 1 Штука
сахара — 1 Ст. ложка
лимонного сока — 2 Ст. ложки
куриного бульона — 400 Миллилитров
кокосового молока — 400 Миллилитров
очищенных креветок — 450 Грамм
шампиньонов — 200 Грамм
10%-ных сливок — 200 Грамм

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе.

http://img.povar.ru/uploads/4f/fe/e3/39/riba_po-taiski_v_kislo-sladkom_souse-87263.jpg


Говорят, именно этот рецепт рыбы по-тайски в кисло-сладком соусе распространен на острове Самуи - тропическом рае, куда стремится хоть раз попасть половина жителей планеты. Попробуем приготовить?;)

Описание приготовления:
Такая рыба станет "гвоздем программы", если вы решили устроить вечеринку в азиатском стиле, но и для романтического ужина вдвоем она подойдет как нельзя лучше - фруктовый коктейль, свечи, шум моря (пусть даже из динамиков) и вы почти что на Самуи!
Кстати, для приготовления этого блюда не понадобятся какие-то особо экзотические ингредиенты - ну не соевый же соус к таковым относить, правда? Да и ананасы, к счастью, давно перестали быть деликатесом. Конечно, у нас они далеко не такие сладкие и ароматные, как в Таиланде, но и такие сойдут. В крайнем случае - даже консервированные.
Ну что, хотите узнать, как приготовить рыбу по-тайски в кисло-сладком соусе? :) Рассказываю!

Ингредиенты:
Филе морского окуня — 600 Грамм
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Мука — 3-4 Ст. ложек
Томатный соус острый — 3 Ст. ложки (можно заменить томатной пастой с молотым чили)
Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка (или картофельный)
Сахар — 1 Ст. ложка
Уксус рисовый или другой — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 1 Стакан
Вода — 1 Стакан
Помидоры — 1-2 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Ананас свежий — 1/4 Штуки (или банка консервированных ананасов кусочками)

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе"

Филе нарезать небольшими кусочками и замариновать в смеси из половины соевого соуса и половины уксуса.
Лук почистить и нарезать.
Помидоры тоже.
Нарезать или достать из банки ананас.
В воке, казане или глубокой сковороде хорошо разогреть 3/4 стакана масла. Обвалять кусочки рыбы в муке и быстро обжарить с двух сторон.
Рыбу выложить на бумажные салфетки, масло слить и протереть сковороду. Налить оставшееся масло и обжарить лук.
Добавить помидоры, перемешать, готовить 1-2 минуты. Выложить ананасы, еще раз перемешать. Через минуту влить томатный соус, остатки соевого соуса и уксуса, добавить сахар и воду. Тушить на среднем огне 2-3 минуты. Добавить разведенный в нескольких ложках воды крахмал. Выложить рыбу, уменьшить огонь на минимум и готовить 3 минуты. Подавать сразу.

[Дядя Миша]

Курица по-тайски с кешью.

http://img.povar.ru/uploads/32/61/b5/7e/kurica_po-taiski_s_keshiu-84194.jpg


Ну что, начинаем приобщаться к азиатской культуре? Этот изумительный рецепт курицы по-тайски с кешью - отличное начало для тех, кто хочет научиться в домашних условиях готовить экзотические блюда.

Описание приготовления:
Тайская кухня очень и очень колоритная и яркая, чем-то она напоминает китайскую, но что-то определенно взяла и из индийской кухни. Рецепт приготовления курицы по-тайски с кешью, который я вам сегодня предлагаю, на мой взгляд, один из наиболее знаменитых и популярных среди туристов Таиланда, но это абсолютно не означает, что это блюдо простое и тривиальное, поверьте мне. Даже для меня, для человека, который безумно любит все острое, данное блюдо было чрезмерно пикантным, так что новичкам стоит быть осторожными с дозировкой чили перца. А вообще, конечно, этот классический рецепт курицы по-тайски с кешью настоящий шедевр, ведь такое потрясающее сочетание цветов, вкусов и ароматов как здесь, мы больше нигде не встретим, и я считаю, что каждый человек хоть раз в жизни должен попробовать нечто подобное.

Ингредиенты:
Филе куриное — 200-250 Грамм
Кешью жареные — 50 Грамм
Чили перец — 1-2 Штук
Перец сладкий — 0,5 Штуки
Лук-шалот — 1 Штука
Лук зеленый — 3-4 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соус рыбный — 1 Ст. ложка
Соус устричный — 2 Ст. ложки
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Мука — 2-3 Ст. ложек
Чили соус — По вкусу
Сахар — По вкусу
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Курица по-тайски с кешью"
Филе моем под холодной водой, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.
Далее нарезаем сладкий перец, чили перец, лук-шалот и зеленый лук на небольшие куски, чеснок измельчаем.
Нарезанное филе курицы обваливаем в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем курицу до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Теперь опять наливаем масло в сковородку и выкладываем на нее измельченный чеснок, жарим пол минутки.
Затем выкладываем нарезанный перец и лук-шалот, жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем кешью и все вместе жарим минуту.
Добавляем устричный и рыбный соусы, томатную пасту и сахар, хорошенько перемешиваем.
Теперь выкладываем обжаренную курицу, жарим все вместе 1 минуту.
И самым последним кидаем зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня. Курочка по-тайски готова, и вы можете ее попробовать. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Омлет по-тайски.

http://img.povar.ru/uploads/14/79/c0/bd/omlet_po-taiski-81847.jpg


Легкий, золотисто-коричневый омлет по-тайски - оригинальное блюдо в начале рабочего (или выходного) дня. Несмотря на столь диковинное название, пугаться нечего - рецепт приготовления очень прост.

Описание приготовления:
Классический рецепт омлета по-тайски очень простой, готовится это блюдо очень быстро. Получается омлет пушистым и нежным, с хрустящими краями. Обычно готовый омлет подается вместе с рисом, но можно сделать начинку из мяса и зелени и завернуть конвертиком. Этот рецепт поможет вам приготовить омлет по-тайски в домашних условиях. Внимательно читаем и приступаем:
1. Ставим разогревать вок или глубокую сковородку, наливаем в нее масло.
2. Яйца для омлета должны быть комнатной температуры. Разбиваем их в глубокую миску, добавляем лимонный сок, рыбный соус и слегка взбиваем венчиком до легкой и воздушной пенки.
3. Всыпаем в яичную смесь рисовую муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Масло в воке должно прогреться до высокой температуры. Как только оно прогрелось, вливаем яичную смесь.
5. Жарим омлет по 20 секунд с каждой стороны.
Подаем сразу же, как омлет приготовился. Приятного!

Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Лимонный сок — 1/2 Чайных ложки
Рыбный соус — 1 Чайная ложка
Рисовая мука — 1 Ст. ложка (можно заменить крахмалом)
Растительное масло — 3/4 Стакана

Количество порций: 1

[Дядя Миша]

Тайский салат с дайконом.

http://img.povar.ru/uploads/33/58/eb/02/taiskii_salat_s_daikonom-45019.JPG


Тайский салат с дайконом - это свежий, очень простой в приготовлении, легкий и интересный по своему вкусу салат, который готовится из доступных и простых ингредиентов. Сыроедческий рецепт.

Описание приготовления:
Тайский салат с дайконом - это настоящее лекарство на вашей тарелке. Дайкон славится огромным количеством полезных свойств, особенно когда употребляется в свежем виде, без использования термообработки. Для диабетиков это - панацея. Готовится этот салат всего 10 минут, съедается - еще быстрее.

Разве может быть что-то проще и гениальнее, чем наполненный витаминами и полезными элементами, свежий и вкусный зеленый салат с дайконом?

Ингредиенты:
Дайкон белый — 1/2 Штуки
Огурец крупный — 1 Штука
Зелень — - По вкусу
Кунжутное масло — - По вкусу
Соевый соус — - По вкусу (по желанию)

Количество порций: 2

Как приготовить "Тайский салат с дайконом"
Набор ингредиентов минималистичный - только дайкон, огурец, зелень (какая именно - как вам больше нравится, но добавить обязательно), соевый соус (по желанию) да масло.
Огурец моем и натираем на самой крупной терке прямо с кожурой.
На той же терке натираем вымытый дайкон.
Смешиваем в салатнице дайкон и огурец вместе с выделившимся при их измельчении соком.
Теперь не слишком мелко нарезаем имеющуюся у нас зелень.
Зелень должна быть нарезана достаточно крупно, иначе у нас получится кремообразная паста, а не салат.
Добавляем в салат зелень, заправляем соевым соусом и кунжутным маслом (в свободных пропорциях - кому как больше нравится), и готово! Съедаем немедленно :)

[Дядя Миша]

Тайский салат из яиц.

http://img.povar.ru/uploads/53/dc/08/d4/taiskii_salat_iz_yaic-42954.jpg


Тайский салат из лука и яиц я впервые попробовал непосредственно в Таиланде. Очень понравилось - и попытался воспроизвести нечто подобное у себя на кухне. Получилось отменно, поэтому делюсь уда

Описание приготовления:
Неподготовленному едоку тайский салат из лука и яиц может показаться, по меньшей мере, необычным. Вкус у этого салата очень непривычный для славянского человека: немного сладковатый, но в то же время острый... Это сложно описать словами, это надо пробовать.

Салат на любителя. Если тайскую кухню и вообще кулинарные эксперименты любите - смело готовьте, наверняка понравится. Ну, а если нет - салат оливье всегда к вашим услугам.

Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец чили — 2 Штуки
Яйцо куриное — 12 Штук
Соевый соус — 80 Миллилитров
Чеснок — 4 Зубчика
Масло для фритюра — 500 Миллилитров
Сахар тростниковый — 100 Грамм
Кинза — 10 Грамм

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Тайский салат из яиц"
Первым делом почистим и тонко нарежем репчатый лук.
Аналогично тонко нарезаем чеснок.
Перцы чили очищаем от семян и нарезаем тонкими полукольцами.
В кастрюлю наливаем большое количество масла. В разогретое масло добавляем лук, чеснок и перец. Жарим около 3-4 минут.
Выкладываем обжаренные овощи на бумажное полотенце, даем впитаться лишнему жиру.
Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца бросаем в то же самое масло, в котором обжаривались наши овощи. Обжариваем 3-4 минуты.
Аналогично выкладываем на бумажное полотенце обжаренные яйца. Даем лишнему жиру впитаться в салфетку.
Берем сотейник, смешиваем в нем соевый соус и сахар. Варим до растворения сахара.
Снимаем листики с веточки кинзы, смешиваем их с обжаренными овощами.
Яйца нарезаем на четвертинки и выкладываем на наше блюдо.
Сверху выкладываем обжаренные овощи и поливаем все подслащенным соевым соусом. Салат из яиц готов!

[Дядя Миша]

Зеленое карри из курицы с ананасами.

http://img.povar.ru/uploads/20/88/f5/62/zelenoe_karri_iz_kurici_s_ananasami-43510.jpg


Зеленое карри из курицы с ананасами - блюдо для любителей остренького. Готовится на удивление быстро и просто, однако получается - на редкость вкусно и ароматно. И остро :)

Описание приготовления:
Зеленое карри из куриного филе с ананасами - это традиционное блюдо тайской кухни. За аутентичность рецепта ручаться не могу, однако гарантирую - если приготовите максимально близко к приведенному мной рецепту, то получится у вас очень достойного уровня блюдо :)

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Куриное филе — 1 Килограмм
Лук-шалот — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Имбирь (2-3 см) — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Перец красный острый — 1 Штука
Перец зеленый острый — 1 Штука
Масло растительное — 20 Миллилитров
Зеленая карри паста — 5 Ст. ложек
Кокосовое молоко — 300 Миллилитров
Лайм — 1 Штука
Ананас консервированный — 400 Миллилитров
Кинза свежая — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Зеленое карри из курицы с ананасами"
Набор ингредиентов довольно простой и доступный.
Банка кокосового молока выглядит вот так (продается практически во всех супермаркетах).
Нарезаем куриное мясо небольшими кубиками (примерно 2 см стороной).
В воке разогреваем масло. В раскаленном масле небольшими порциями (чтобы кусочки именно обжаривались, а не тушились) обжариваем кусочки курицы - буквально по 1 минуте с каждой стороны. Небольшими порциями обжариваем все имеющееся мясо.
После обжаривания мясо должно выглядеть приблизительно так.
Острые перцы моем, очищаем от семян и мембран, и мелко нарезаем.
Мелко нарезаем цедру лайма и имбирь.
Вновь разогреваем вок, в котором жарилась курица. Бросаем туда чеснок (его крупно нарежем), перцы, лук (его нарежем мелко) и имбирь. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Теперь возвращаем в вок нашу курицу. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Снимаем с огня, добавляем пасту карри, перемешиваем и оставляем так на 5 минут.
Ставим вок на средний огонь, заливаем кокосовым молоком, доводим до кипения и варим еще 15 минут после кипения на том же среднем огне.
За 3-5 минут до готовности добавляем в вок ананас (кубиками), цедру лайма. Солим.
Готовое блюдо посыпаем рубленой свежей кинзой - и все, его можно подавать! Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Пад Тай (Pad Thai).

http://img.povar.ru/uploads/38/13/fe/d7/pad_tai_(Pad_Thai)-20318.jpg


Рецепт приготовления блюда пад тай. В тайской кухне это блюдо считается основным. Готовится с мясом или креветками.

Описание приготовления:
В приготовлении этого блюда можно использовать мясо, курицу или креветки. Вкусовой переход – главный критерий правильного приготовления данного блюда. Очень многое зависит от правильного приготовления соуса. Ингредиенты подготавливаются заранее.

Ингредиенты:
Лайм — 1/4 Штуки
Куриное яйцо — 1 Штука
Фасоль маш — 50 Грамм
Морковь — 30 Грамм
Соус чили — 30 Грамм
Телятина — 50 Грамм
Паста из тамаринда — 40 Грамм
Лапша рисовая — 50 Грамм
Лук зеленый — 10 Грамм
Кокосовый сахар — 70 Грамм
Масло растительное — 20 Грамм
Лук-шалот — 30 Грамм
Рыбный тайский соус — 40 Миллилитров

Количество порций: 1

Как приготовить "Пад Тай (Pad Thai)"

1.В первую очередь в холодную воду необходимо замочить лапшу. Затем растолочь кокосовый сахар. Добавляем томариндовую пасту 2 ст.ложки, соус чили, и ставим на маленький огонь. Нагреваем и помешиваем, сахар должен полностью раствориться.
2.Измельчим зеленый лук, морковь, лук-шалот. Поперек волокон тоненькими кусочками нарезаем мясо.
3.В воке, в растительном масле обжариваем шалот. Добавляем мясо и морковь. Помешиваем и готовим не долго. Отодвигаем мясо на край, и вливаем вбитое яйцо.
4.Покачиваем вок, чтобы яйцо приняло форму блинчика. Перемешиваем яйцо и мясо. Добавляем соус и лапшу.
5.В сковороду ложем ростки. Перемешиваем. Готовим примерно минут 5.
6.Подаем с долькой лайма и горячий.

[Дядя Миша]

Тайский салат из папайи и креветок.

http://img.povar.ru/uploads/28/c3/27/c2/taiskii_salat_iz_papaii_i_krevetok-20056.jpg


Рецепт приготовления тайского салата из папайи, рыбного соуса, креветок, фасоли, помидоров черри, кинзы, зеленого лука и соленых орешков.

Описание приготовления:
Легкий азиатский салат – то, что нужно для жаркого лета. Он готовится очень быстро и просто. Тростниковый сахар, рыбный соус и сушеные креветки вы можете приобрести в специализированных азиатских магазинах.

Ингредиенты:
лимонного сока — 5 Ст. ложек
сахара — 3 Ст. ложки (тростникового или золотисто-коричневого )
рыбного соуса — 3 Ст. ложки
сушеных креветок — 2 Ст. ложки
чеснока — 4 Зубчика
креветок — 16 Штук
зеленой фасоли — 10 Штук (стручков )
зеленая папайя — 450 Грамм
помидоров черри — 8 Штук
кинзы — 1/2 Чашки
зеленый лук — 1 Штука
соуса — 1 Чайная ложка
арахиса — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Тайский салат из папайи и креветок"
1. Нарезать сушеные креветки. Пропустить чеснок через пресс. Обрезать кончики у фасоли. Очистить папайю от кожуры и разрезать пополам. Разрезать помидоры черри пополам. Нарезать кинзу и мелко нарезать зеленый лук. Крупно нарезать соленый арахис. Взбить лимонный сок, сахар, рыбный соус, сушеные креветки и измельченный чеснок в миске среднего размера. Полить 1/4 стакана соуса креветки и отложить в сторону.
2. Приготовить фасоль в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой до появления хрустящей корочки, пока фасоль не станет нежной, около 5 минут.
3. Промыть фасоль под холодной водой. Разрезать пополам.
4. Мелко нарезать папайю тонкой стружкой, чтобы получилось примерно 3 чашки. Выложить в большую миску.
5. Добавить помидоры черри, кинзу, зеленый лук, соус чили и зеленую фасоль.
6. Обжарить креветки в сковороде до розового цвета и добавить в салат.
7. Залить приготовленной заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать орехами и подавать.

[Дядя Миша]

Пикантные куриные крылышки.

http://img.povar.ru/uploads/f2/2a/a1/8f/pikantnie_kurinie_krilishki-18030.jpg


Очень вкусные крылышки получаются за счет сочетания соленого, сладкого и пряного соусов. Просто мальчики оближешь !

Ингредиенты:
куриные крылышки — 1 Килограмм
мед — 1 / 4 Стакана
соевый соус — 2 Ст. ложки
чили-чесночный соус — 1 Ст. ложка
кунжутное масло — 1 Ст. ложка
соус терияки — 2 Ст. ложки
рисовый уксус — 1 Ст. ложка
чеснок — 2 Зубчика
свежий имбирь (2,5 см) — 1 Часть
зеленый лук — 2 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить "Пикантные куриные крылышки"

Разогреть духовку до 250 градусов. В миске смешивают мед, соевый соус, соус чили с чесноком, рисовый уксус, кунжутное масло и соус терияки. Очистить имбирь и натереть его в миску. Измельчить чеснок и добавить. Перемешайте все это.
Помыть куриные крылышки и разрезать их пополам.
Добавить крылья в миску с соусом и перемешать, чтобы полностью их покрыть соусом. Выложить в удобную форму (стеклянную или с антипригарным покрытием). Выпекать при температуре 250 градусов в течение 25 минут, перемешивая через 15 минут. После 25 минут включить плиту на сильный жар и дать обжариться с каждой стороны по 3-5 минут до коричневого цвета. Соуса должно стать меньше и гуще.
Подержать крылья перед подачей пять минут,соус загустеет еще больше. Посыпать зеленым луком.

[Дядя Миша]

Тайская зажарка.

http://img.povar.ru/uploads/67/74/21/bb/taiskaya_zajarka-16766.jpg


Рецепт приготовления тайской зажарки с говядиной, стручковой фасолью, сезамовым маслом и молотым миндалем.

Описание приготовления:
Необыкновенно вкусный и очень легкий в приготовлении рецепт тайской мясной зажарки. Кроме того, он потрясающе быстро готовится. Сам процесс приготовления этого блюда займет всего 12 минут! Вкус солнечного Таиланда в Вашей столовой!

Ингредиенты:
Говядина — 375 Грамм
Кукурузный крахмал — 1/4 Чайных ложки
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Стручковая фасоль — 175 Ст. ложек
Сезамовое масло — 2 Ст. ложки
миндаль — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1 Зубчик
Зеленый лук — 50 Грамм
Красный перец — 1 Штука
Красное вино — 5 Ст. ложек
Вода — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Тайская зажарка"

1.Нарезать по диагонали зеленый лук. Нарезать говядину очень тонкими кусочками, чтобы их приготовления заняло всего несколько минут.
2.Положить нарезанное мясо в миску с крахмалом и соевым соусом. Хорошо перемешать и мариновать 20 минут.
3.Нарезать тонко красный перец. Разогреть масло в сковородке, добавить говядину, миндаль и мелко нарезанный чеснок, хорошо перемешать и готовить 4 минуты, пока мясо не станет золотисто-коричневого оттенка.
4.Добавить нарезанный перец, стручковую фасоль и зеленый лук и пассировать 2 минуты. Добавить красное вино и воду, накрыть крышкой и готовить 1 минуту. Выложить на тарелку и подать с гарниром. К тайской зажарке хорошо подойдет рис, приготовленный по тайскому рецепту.

[Дядя Миша]

Утка карри по-тайски.

http://img.povar.ru/uploads/21/26/8e/c4/utka_karri_po-taiski-13044.jpg

Лёгкий способ приготовить утку с замечательным соусом.

Ингредиенты:
Утиные грудки — 3 Штуки (без костей, жир по желанию)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 3 Зубчика
Тайская красная паста карри — 6 Ст. ложек
Кокосовое молоко — 400 Миллилитров
Горячая вода — 2 Стакана
Рыбный соус — 4 Ст. ложки
Рубленого свежего имбиря — 3 Ст. ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки (дополнительно)
Красный лук — 1/2 Штуки (порезать ломтиками)
Сладкий перец — 1 Штука
Ананас — 1/2 Штуки (можно использовать консервированный)
Свежий базилик — - Штук (много)
Рис — 1 Штука (приготовленный)
Лимонная трава — 1 Штука (по желанию)

Количество порций: 6

Как приготовить "Утка карри по-тайски"
В миску комбайна или блендера положить четвертинки лука.
Нарежьте лимонной травы.
И добавьте к луку.
Добавьте кайенский перец ...
... очищенный чеснок ...
... кусочек имбиря ...
... немного кетчупа ...
... молотого тмина и молотого кориандра ...
... затем, добавьте рыбный соус и карри...
... немного сахара...
... порошок чили...
... немного кокосового молока...
... и сок лайма.
И перемешайте всё в однородную массу.
Прежде чем начать готовить утку, подготовьте овощи. Вам потребуется рубленый чеснок, измельчённый свежий имбирь, нарезанный красный лук, нарезанный перец, кусочки ананаса, горсть помидоров черри, и хорошее количество свежего базилика.
Промойте грудки и оботрите насухо бумажными салфетками.
Жарьте утку жиром вниз на раскалённой сковородке с оливковым маслом.
Не обжаривая с другой стороны достаньте утки со сковородки. Нам нужен был только жир с уток.
Порежьте утку на кусочки и накройте фольгой, отложите в сторону.
Обжарьте чеснок на медленном огне (можно в утином жиру, добавив немного масло, а можно на новой сковородке).
Добавьте смесь карри.
И готовьте в течении нескольких минут.
Добавьте кокосовое молоко.
Немного воды.
Чуть-чуть рыбного соуса.
Затем, имбирь.
И дайте смеси готовиться на среднем огне в течении 10-15 минут.
Между тем, в утятнице, на сильном огне в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук и перец. Готовьте несколько минут.
Затем, добавьте утку.
Хорошенько перемешайте и готовьте в течении нескольких минут.
Добавьте ананасы и помидоры черри. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
Затем, добавьте соус карри что готовился в другой сковороде. Как начнёт пузыриться, переключите огонь на средний и готовьте в течении 5-10 минут. Если вам кажется что масса слишком густая добавьте немного воды.
Разложите приготовленный рис по тарелкам.
В самый последний момент, перед снятием с плиты, добавьте базилик.
Хорошенько перемешайте, снимите с плиты.
поверх риса положите мясо утки с овощами и полейте сверху соусом.
Украсьте веточкой базилика. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Шпинат с тофу и рисом.

http://img.povar.ru/uploads/a0/48/c4/ee/shpinat_s_tofu_i_risom-10420.jpg


Рецепт приготовления азиатского блюда из шпината, тофу, лука и коричневого риса.

Описание приготовления:
В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, от 5 до 7 минут. Добавить гарам масалу, готовить, помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту.

Добавить бульон, довести до кипения. В несколько заходов заполнить сковороду шпинатом. Жарить, добавляя больше шпината, как только появляется место, от 2 до 3 минут. Приправить солью и перцем.

Уменьшить огонь до низкого, кипятить на медленном огне до мягкости шпината, пока большая часть жидкости не испарится, около 30 минут. Снять с огня и осторожно перемешать с тофу и йогуртом. Подавать с коричневым рисом.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
чеснока — 4 Зубчика
гарам масала — 1 1/2 Чайных ложки
овощного бульона — 600 Миллилитров
шпината — 1200 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
тофу — 500 Грамм
тофу — 500 Грамм (высушенного и нарезанного мелкими кубиками)
греческого йогурта — 1/2 Чашки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Лосось с рисом и китайской капустой.

http://img.povar.ru/uploads/f9/7a/0f/98/losos_s_risom_i_kitaiskoi_kapustoi-9709.jpg


Рецепт приготовления запеченного лосося с коричневым рисом, китайской капустой и имбирем.



Описание приготовления:
Приготовить рис согласно инструкции на упаковке. Пока рис варится, в маленькой миске смешать соевый соус, сок лайма, имбирь и нектар агавы при использовании. В большой сковороде нагреть 2 чайные ложки масла на среднем огне. Приправить лосося солью и перцем и жарить от 1 до 3 минут с каждой стороны. Выложить в тарелку. Протереть сковороду бумажным полотенцем.

В то же сковороде нагреть 2 чайные ложки масла на среднем огне. Добавить чеснок и китайскую капусту, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока китайская капуста не будет ярко-зеленой, около 3 минут. Подавать лосося с китайской капустой, рисом и соевым соусом.

Ингредиенты:
коричневого риса — 1 Стакан
соевого соуса — 1/4 Чашки
свежего сока лайма — 3 Ст. ложки
тертого имбиря — 1 Чайная ложка
нектара агавы — 1/2 Чайных ложки
масла канолы или арахисового масла — 4 Чайных ложки
филе лосося — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
зубчика чеснока — 2 Штуки
головка китайской капусты — 650 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Турецкая кухня.

Турецкая кухня

Многие историки мировой кулинарии говорят о том, что в мире есть только три великие кухни: китайская, французская и турецкая. Действительно, турецкая национальная кухня – это настоящий кулинарный шедевр и один из важнейших элементов богатейшей турецкой культуры.

Современная турецкая кухня очень разнообразна, поскольку она формировалась под влиянием кулинарных традиций самых разных народов. Так, турецкая кухня имеет очень много общего с кухнями других исламских народов, с кавказскими, балканскими кухнями. Очень многие особенности турецкой кухни свойственны также и греческой. Пиком развития турецкой кухни были времена Османской империи: османцы очень большое внимание уделяли кулинарии, в султанском дворце одновременно работало более тысячи поваров, а национальная кухня вбирала в себя все самое лучшее от кухонь народов, населявших территории, входившие в состав Османской империи – Северную Африку, Ближний Восток, Балканы. Многие турецкие блюда распространились по всему миру во время войн турок с другими народами – в частности, именно во время русско-турецкой войны в России научились готовить всем хорошо известные голубцы.

В двадцатом веке, после формирования Турецкой Республики, османское кулинарное наследие превратилось в турецкую национальную кухню.

Турки традиционно используют в пищу множество зерновых культур, наиболее популярной среди которых является пшеница. Из пшеницы турки пекут хлеб (базлама, пита, катмер) и всевозможные мучные изделия. Одним из важнейших видов тестяной выпечки является бурек – выпечка с начинкой. Так, слово «чебурек» с турецкого языка переводится как «пирожок с фаршем». Другие популярные тестяные блюда – гёзлеме (лепешка с начинкой), лахмакун (турецкая пицца), манты (турецкие пельмени).

Зерновые используются еще и как крупы, из которых готовится булгур. Также популярностью пользуются рис и кускус. Большое внимание турки уделяют и всевозможным бобовым – они готовят горох, нут, чечевицу, белую фасоль. Как и в других исламских странах, очень популярен хумус.

Турецкая традиционная кухня славится широким выбором молочных изделий – эта традиция сохранилась еще со времен турок-кочевников. Турецкий йогурт подают к множеству блюд, из него же готовят айран (холодный солоноватый напиток, представляющий собой смесь йогурта и воды) и холодный огуречный суп цацик (дзадзик). Популярны сыры из овечьего молока.

Турецкая кухня, как и многие другие, отличается своей сезонностью. Так, в жаркое время года турки могут прекрасно обходиться без мяса и питаться преимущественно свежими овощами. Важнейшие овощи в турецкой кухне – лук, чеснок, помидор, перец и баклажан. Из овощей турки готовят как свежие салаты, так и горячие блюда. Отдельной категорией блюд является долма – блюдо, считающееся прародителем хорошо нам известных голубцов. Однако турки не ограничиваются сворачиванием начинки в листы капусты – они фаршируют и цуккини, баклажан, помидоры, тыкву, паприку, листья свеклы и винограда. Интересно, что мясной фарш в начинку обычно не добавляется – правильная долма должна быть фарширована рисом, специями, орехами и сухофруктами.

В зимнее время года турки с большим удовольствием готовят различные мясные и рыбные блюда турецкой национальной кухни. Свинину здесь традиционно не едят, зато популярна баранина и курятина. Чаще всего используется мясной фарш, однако существуют и другие группы блюд, мало отличающиеся от блюд других исламских кухонь – в частности, кебаб и кофта.

Стереотип, что турки не едят супов, не соответствует действительности. Напротив, супы являются важным элементом рациона каждого турка. Впрочем, жидкие супы здесь действительно непопулярны – обычно готовятся более густые супы-пюре из бобовых, молочных продуктов, круп.

Гордость турецкой кухни – кондитерские изделия. В разнообразии кондитерских изделий с турками едва ли кто-то сравнится – здесь существуют сотни разновидностей печенья, конфет и других сладостей. Для их приготовления используются преимущественно сахар, мед, сухофрукты, орехи и разнообразные пряности.

Любая турецкая трапеза невозможна без напитков. Летом напиток номер один – освежающий айран, компоты и шербеты, а зимой – теплые и калорийные напитки боза и сахлеп. Помимо этого, круглогодично и круглосуточно турки пьют чай и кофе – в этой стране очень сильно развита культура употребления обоих этих напитков. Алкогольные напитки непопулярны (мусульманам запрещено употреблять алкоголь), однако традиционные турецкие алкогольные напитки все-таки существуют – это различные фруктовые и ягодные вина, а также крепкий спиртной напиток ракия.

[Дядя Миша]

Турецкая самса.

http://img.povar.ru/uploads/61/2f/f1/46/tureckaya_samsa-215060.jpg


Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей. Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто - очень вкусно!

Описание приготовления:
Если вам еще не попадался рецепт турецкой самсы и вам не доводилось ее готовить, то нужно срочно это исправить. Невероятно сочная начинка в хрустящем тесте…что может быть вкуснее? По размеру вы можете сделать самсу абсолютно разную: и совсем небольшую, и достаточно крупную.

Ингредиенты:
Маргарин или сливочное масло — 250 Грамм
Сметана — 250 Грамм
Мука — 750-850 Грамм
Сода — 1 Щепотка
Фарш — 500 Грамм
Картофель — 2-3 Штук
Луковица — 2-3 Штук
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Яйцо — 1 Штука
Кунжут — 1 Ст. ложка

Количество порций: 10-15

Как приготовить "Турецкая самса"

1. В глубокую мисочку просеять муку с содой.
2. Замороженное сливочное масло (можно также использовать качественный маргарин) нарубить ножом или натереть на терке.
3. Руками размять все до однородной крошки.
4. Затем постепенно добавлять сметану (ее может понадобится чуть больше или чуть меньше) и замесить тесто. Скатать его в шарик и отложить на время в холодильник.
5. Тем временем можно заняться начинкой. Мясо пропустите через мясорубку. Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Очистите картофель и нарежьте его маленькими брусочками или натрите на крупной терке.
6. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можно добавить специи или сушеную зелень, например. Все как следует перемешайте и сформируйте из фарша небольшие овалы.
7. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте довольно тонко. Нарежьте длинными полосками средней ширины. Чтобы турецкая самса в домашних условиях смотрелась более красиво, можно нарезать тесто при помощи фигурного ножа.
8. Дальше все очень просто: каждый кусочек теста нужно обернуть вокруг начинки и плотно залепить края.
9. Сверху самсу смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом. Выложите на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Отправьте в разогретую духовку.
10. Вот и весь простой рецепт турецкой самсы.
11. Немного остудив, можно пробовать приготовленное блюдо и угощать им близких.

[Дядя Миша]

Пилав из баранины.


http://img.povar.ru/uploads/a3/9c/dc/54/pilav_iz_baranini-146336.jpg


Я думаю, по названию этого блюда вы уж догадались, что мы будем готовить его из баранины и, конечно же, риса, ведь пилав это турецкий вариант знакомого всем нам плова, только с небольшими отличиями.

Описание приготовления:
Конечно, все варианты этого блюда в разных странах похожи между собой, но все же в турецком рецепте приготовления пилава из баранины есть свои особенности и нюансы. Например, в классическом виде пилав представляет собой гарнир, приготовленный из риса и вермишели, чаще всего без добавления мяса. Но в этом рецепте я опишу вам немного другой вариант этого блюда, более привычный для нас, и расскажу, как сделать пилав из баранины. Здесь все очень легко и просто, приготовить такое блюдо не сложнее, чем обычный плов, но вот вкус у него довольно интересный и экзотический, но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.

1) Для начала мы хорошенько промываем мясо, затем срезаем его с косточки и нарезаем на небольшие кубики, кость кладем в кастрюлю, заливаем ее водой и ставим на огонь.

2) Пока вода нагревается, мы чистим морковь и нарезаем ее и корень петрушки на довольно большие куски, выкладываем их на сухую сковороду (без масла) и жарим в течение 5 минут. После того как вода в кастрюле закипит, снимаем пену и кидаем в бульон морковь и петрушку, варим все на медленном огне 50-60 минут. По истечении времени солим бульон, добавляем в него перец горошком и лавровый лист, варим все еще минут 10.

3) Далее мы режем лук-порей и репчатый лук полукольцами, корицу разламываем на несколько частей.

4) Опять нагреваем сухую сковороду и выкладываем на нее кедровые орешки, жарим их 2-3 минуты, пока они не приобретут золотистый оттенок.

5) Перекладываем орехи в чистую миску, а на сковороду или в казан наливаем оливковое масло и нагреваем его. Выкладываем на сковородку лук и кусочки корицы, жарим все, помешивая, 4-5 минут. После этого добавляем к луку баранину, жарим все вместе 10 минут, а затем вливаем стакан воды и тушим мясо на медленном огне в течение 20 минут.

6) Через 20 минут выкладываем на сковороду рис, жарим его вместе с мясом 1-2 минуты и вливаем предварительно процеженный бульон из бараньей кости и овощей (2,5 стакана).

7) На рис выкладываем курагу и готовим пилав 25-30 минут. Как только рис впитает всю воду, выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем блюдо настояться в течение 10 минут.

8) Готовый пилав выкладываем на тарелки, посыпаем его жареными кедровыми орешками и подаем блюдо к столу.

Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Баранья лопатка с костью — 2 Килограмма
Рис Басмати — 1,5 Стакана
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Корень петрушки — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Вода — 1 Стакан
Орехи кедровые — 50 Грамм
Курага — 50 Грамм
Корица в палочках — 2 Штуки
Лавровый лист — 2-3 Штук
Перец черный горошком — 8-10 Штук
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Гювеч по-турецки.

http://img.povar.ru/uploads/e0/2a/93/79/giuvech_po-turecki-148933.jpg


Недавно наткнулся на рецепт приготовления гювеча по-турецки и решил приготовить. Блюдо оказалось невероятно вкусным, сочным, ароматным. Попробуйте и вы. Рецепт прилагается.

Описание приготовления:
Гювеч по-турецки - несложное в приготовлении блюдо. В качестве основного ингредиента можно использовать как баранину, так и свинину или телятину

Ингредиенты:
Баклажаны — 4 Штуки
Болгарский перец — 4 Штуки
Помидоры — 6 Штук (половину в нижний слой, половину в верхний слой)
Баранина — 2 Килограмма
Специи — Грамм (перец, чабрец, прочее по вкусу)
Соль — Грамм
Чеснок — 7 Зубчиков

Количество порций: 6

Как приготовить "Гювеч по-турецки"

Тонко нарезаем баклажаны, выкладываем их первым слоем. Сверху выкладываем помидоры.
Нарезаем болгарский перец, баранину, приправляем и солим все по вкусу. Половину болгарского перца выкладываем следующим слоем. Сверху кладем баранину.
Поверх баранины кладем еще один слой болгарского перца.
Сверху выкладываем оставшиеся помидоры. Поверх кладем чеснок. Можно посыпать зирой по вкусу.
Накрываем все крышкой, ставим на средний огонь. Ждем около часа. Когда будете раскладывать по тарелкам, можно нарезать зелени для красоты.

[Дядя Миша]

Суп из баранины с булгуром.

http://img.povar.ru/uploads/27/e7/4e/c8/sup_iz_baranini_s_bulgurom-120444.jpg


Превосходное блюдо, пришедшее к нам прямиком с восточной кухни. Богатое коллагеном мясо барашка, булгур, сочные овощи и ароматнейшие специи - из всего этого готовится вкуснейший суп. Пробуем!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления супа из баранины с булгуром. Ниже, очень детально описан весь процесс приготовления. Этот суп является нетипичным по нескольким причинам. Ну вот, например, такой факт - в Тунисе считается, что готовый булгур нельзя кушать сразу. Его способность впитывать воду таит в себе опасность для желудка. Поэтому нужно снять кастрюлю с огня и дать ей постоять минут тридцать, а затем подавать к столу.
Суп получается густым, всю воду впитывают бобовые. Удачи!

Ингредиенты:
Баранина — 2 Килограмма
Нут — 1 Стакан (замоченный на ночь в воде)
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Паприка сладкая — 1 Ст. ложка
Харисса — 1 Ст. ложка
Перец черный — 1 Чайная ложка (молотый)
Перец болгарский — 2-3 Штук
Горох зеленый — 2 Стакана (замороженный)
Булгур — 2 Стакана
Масло оливковое — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Суп из баранины с булгуром"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Баранину обжариваем со всех сторон на растительном масле. До золотистой корочки.
В этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем паприку и томатную пасту+2 ст.л. воды, тщательно перемешиваем и тушим 5 минут.
В большую кастрюлю кладем обжаренное мясо и тушеный лук, сверху заливаем водой, так чтобы мясо закрылось. Доводим до кипения, солим и тушим на медленном огне 2 часа. Затем добавляем нут, тушим 1 час, после чего извлекаем мясо.
В бульон добавьте еще примерно 1 литр воды. Засыпьте булгур и нарезанную кубиками морковь. Варим 20 минут, часто помешивая.
За 10 минут до конца - засыпаем горошек зеленый, а сразу после него, кубики сладкого перца.
В самом конце добавляются специи и измельченный чеснок.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Берек.

http://img.povar.ru/uploads/2d/a4/b5/f6/berek-109913.jpg


Традиционное турецкое блюдо, которое отлично зарекомендовало себя в нашей стране. Рекомендую всем приготовить берек в домашних условиях, вам понравится!

Описание приготовления:
Готовится берек в домашних условиях очень быстро и выпекается всего сорок минут. Попробуйте его приготовить и, несомненно, ваши старания по достоинству оценят.

Ингредиенты:
Лаваш — 3 Штуки
Фарш — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука (для смазки берека)
Помидоры — 3 Штуки
Фета — 120 Грамм
Зелень — 3 Щепотки
Растительное масло — 30 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить "Берек"

1. Я беру большой лаваш (готовый). По желанию, можно сделать самим.
2. Готовый фарш обжариваю с луком. Тем временем фету смешиваю с зеленью и режу отдельно помидоры. Обратите внимание, что лаваш следует смазать растительным маслом, прежде чем выкладывать на него начинку.
2. Фарш следует обжарить с луком. Также поперчите и посолите по вкусу.
3. Выложите лаваш на большую круглую форму, затем начините его: сразу помидоры, затем фарш и сверху фету с зеленью. Затем закройте верх краями лаваша.
4. Выпекается берек не более сорока минут до румяной корочки. Дайте ему немного остыть и можете нарезать порционно.

[Дядя Миша]

Шаурма с копченой курицей.

http://img.povar.ru/uploads/9e/40/2a/d1/shaurma_s_kopchenoi_kuricei-116854.jpg


Самый быстрый способ приготовить шаурму в домашних условиях - это использовать для начинки уже готовое мясо, например, копченую курицу. Это отличный рецепт для тех, у кого нет времени на готовку.

Описание приготовления:
Если вы любите шаурму, то лучше готовьте ее самостоятельно, потому что у меня не раз были случаи расстройства желудка после покупной шаурмы. А вот сделанная дома шаурма это дело другое, она не только гораздо вкуснее, но и полезнее, вы можете положить в начинку любое мясо, ну а так как я являюсь любителем всяких копченостей, то расскажу вам, как приготовить шаурму с копченой курицей. И хотя на приготовление такого блюда всегда уходит не очень много времени, но вот с готовым мясом все получается куда быстрее, это очень удобно, когда нет времени на приготовление полноценного обеда. Поверьте, шаурма с копченой курицей в домашних условиях получается гораздо лучше, чем та, которую вы пробовали в уличных палатках и различных кафе.

Ингредиенты:
Лаваш — 1 Штука
Курица копченая — 200 Грамм
Капуста белокочанная — 150 Грамм
Огурец — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Листья салата — 1-2 Штук
Соус — По вкусу (любой белый соус)

Количество порций: 1

Как приготовить "Шаурма с копченой курицей"

Для начала трем огурец на крупной терке, а капусту шинкуем, выкладываем все в миску.
Помидор нарезаем мелко и добавляем к остальным овощам, перемешиваем все.
С копченой курицы снимаем кожицу и нарезаем мясо на небольшие кусочки.
Выкладываем лаваш на стол и расправляем его.
Смазываем лаваш соусом с одной стороны. Для соуса вы можете использовать смесь майонеза и чеснока и взять уже готовый сметанный или любой другой белый соус.
На соус выкладываем приготовленный салат из овощей.
А на салат кладем нарезанную курицу и добавляем сверху еще немного соуса.
Накрываем начинку листиком салата, подгибаем края лаваша.
И сворачиваем его рулетом.
Оборачиваем шаурму бумагой, чтобы не испачкаться и приступаем к поеданию. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Суп чечевичный по-турецки.

http://img.povar.ru/uploads/9b/39/ca/98/sup_chechevichnii_po-turecki-111366.jpg


Мерджимек, или суп чечевичный по-турецки в домашних условиях сможет приготовить каждая хозяйка, и даже должна, ведь блюдо оригинальное, сытное, вкусное, а ингредиенты все доступные! Попробуйте новое!

Описание приготовления:
Как видите, этот простой рецепт супа чечевичного по-турецки ничего в себе не содержит из непривычных нам ингредиентов, - видимо, в любой кухне мира ценится здоровая и полезная еда, которая, к тому же, доступная каждой хозяйке! Так что попробуйте и вы, ведь как приготовить суп чечевичный по-турецки вы теперь знаете! Если же бульона не оказалось, - можно сварить суп на воде, тогда он получится вообще вегетарианским и очень легким. Но не менее вкусным, не переживайте, - просто добавьте чуть больше специй, и все будет хорошо! Приятной готовки!

Ингредиенты:
Чечевица красная — 1 Стакан
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Бульон куриный — 1 Литр
Лимон — 1/2 Штуки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Суп чечевичный по-турецки"

1. Чечевицу сразу же ставим отвариваться в курином бульоне. Овощи моем, чистим, и нарезаем произвольными кусочками.
2. Добавим к закипевшему бульону все овощи и растительное масло. Доводим до кипения на среднем огне.
3. Когда суп закипит, - огонь сделаем маленьким, и снимем пенку. Закрываем крышкой и варим полчаса (пока чечевица не будет готова).
4. Теперь переливаем смесь из кастрюли в блендер, и измельчаем до однородной консистенции.
5. И только теперь добавляем соль, перец и ваши любимые специи и приправы. Также выжимаем сок половинки лимона, и тщательно перемешаем.
6. Вот и все! Подавайте с кусочком лимона, посыпав каждую порцию свежей зеленью. Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Берек с сыром.

http://img.povar.ru/uploads/1f/7a/a4/5d/berek_s_sirom-110014.JPG

Турецкая кухня очень богатая и разнообразная, поэтому в ней всегда можно найти что-то необычное и невероятно вкусное как, например, этот простой рецепт берека с сыром.


Описание приготовления:
Очень люблю пироги и турецкая кухня мне тоже по нраву, поэтому я невероятно обрадовалась, когда нашла этот рецепт приготовления берека с сыром. Благо недалеко от меня есть турецкий магазинчик, где можно найти готовое турецкое тесто, ну а в остальном и делать-то здесь нечего. Этот пирог выходит просто изумительным, он очень сочный и сытный, ну а какой аромат стоит при выпечке - словами не описать. Наша небольшая семья из трех человек умяла пирог за считанные минуты, так что теперь готовлю его довольно часто, а ведь делать его можно не только с сырной, но и с мясной начинкой. Он всегда выходит вкусно, ну а если и вы хотели бы попробовать это потрясающее блюдо, тогда сейчас я расскажу вам, как приготовить берек с сыром.

Ингредиенты:
Турецкая юфка — 3 Штуки
Сыр белый — 300 Грамм
Молоко — 2 Стакана
Яйцо — 2 Штуки
Вода минеральная с газом — 1 Стакан
Петрушка свежая — 70 Грамм
Масло растительное — 6 Ст. ложек
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 15

Как приготовить "Берек с сыром"

Для начинки лучше всего использовать солоноватый сыр, например, брынзу (не очень соленую) или творожный сыр. Выкладываем его в миску и немного разминаем вилкой.
Свежую петрушку хорошенько промываем и измельчаем, выкладываем к сыру и перемешиваем все.
В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем молоко, растительное масло, солим и перчим, перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Противень или большую форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем на дно первый пласт теста, собираем его складками по дну и оставляем длинные края.
Теперь поливаем все приготовленной смесью из молока, яиц и масла.
И выкладываем сверху половину сырной начинки, распределяем ее равномерно.
Накрываем все вторым пластом теста, опять собираем его складками. Поливаем второй слой заливкой и посыпаем оставшейся начинкой. И выкладываем третий пласт из теста.
Поливаем оставшейся заливкой и заворачиваем края первого слоя наверх, аккуратно приминаем пирог.
Теперь разрезаем берек на порционные кусочки и заливаем минеральной водой.
Отправляем берек в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Когда он покроется аппетитной румяной корочкой, вынимаем его из духовки и даем немного остыть, а затем подаем теплый к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные кабачки в томатном соусе.

http://img.povar.ru/uploads/c6/8f/f9/a4/farshirovannie_kabachki_v_tomatnom_souse-98212.JPG


Фаршированные кабачки в томатном соусе я попробовала первый раз в Турции и сразу попросила рецепт. Я уже давно стараюсь свое питание максимально обогатить овощами и это отличный рецепт в моей копилке.

Описание приготовления:
Не сомневайтесь, фаршированные кабачки в томатном соусе очень вкусное и полезное блюдо. Классически оно готовится с фаршем из баранины, но я пробовала различные варианты фарша и всегда неизменно превосходный вариант. Для тех кто не любит бульонные кубики посоветую заливать кабачки готовым бульоном или просто разбавленной водой томатной пастой. Так будет даже еще полезней. Не забывайте о свежей зелени. Я обожаю делать фаршированные кабачки в томатном соусе летом на даче и подаю его с молодой картошечкой! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Кабачок небольшой — 10 Штук
Рис — 3\4 Стаканов
Фарш — 250 Грамм
Лук — 1 Штука
Петрушка свежая — 1\2 Чашек (нарезанная)
Укроп свежий — 1\2 Чашек (нарезанный)
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Бульонные кубики — 2 Штуки
Вода — 3 Стакана
Соль, перец — По вкусу
Смесь специй — По вкусу
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Фаршированные кабачки в томатном соусе"

Приготовить необходимые продукты.
Из фарша, риса, мелко порезанного лука, зелени и специй вымесить фарш.
Кабачки помыть, срезать хвостики, вынуть мякоть. Подержать немного в холодной воде.
Начините подготовленные кабачки фаршем.
На сковороде хорошо разогреть масло и обжарить кабачки.
Из воды, бульонного кубика, лимона и томатной пасты приготовить соус, посолить. Залить этим соусом кабачки .
Кабачки запекать в духовке при 200 градусах час, пока рис не будет готов. Соус должен загустеть.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хайдари.

http://img.povar.ru/uploads/06/c8/55/1f/haidari-97029.jpg


Любители турецкой кухни, этот рецепт хайдари - для вас! Кто не в курсе, хайдари - это такой очень вкусный турецкий соус из йогурта, сыра и специй. Фантастически вкусная вещь.

Описание приготовления:
Хайдари - это традиционная турецкая соус-закуска, которая готовится из йогурта. Ставишь такую на стол - и макаешь в нее все, что под руку попадается. Овощи, хлеб, сыр, копчености - все отлично сочетается с хайдари. Рецепт - вашему вниманию.

Ингредиенты:
Йогурт — 1,5 Чашки
Сыр фета — 3 Ст. ложки
Укроп — 2 Ст. ложки
Мята — 1 Ст. ложка
Орехи грецкие — 1/3 Чашки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Хайдари"

Смешайте йогурт и измельченный сыр фета.
Измельчите мяту, укроп, грецкие орехи и чеснок. Добавьте к йогуртовой смеси, перемешайте.
Добавьте лимонный сок и соль. Перемешайте хорошенько - и все, соус хайдари готов. При подаче для красоты можете сбрызнуть его оливковым маслом и посыпать паприкой.

[Дядя Миша]

Карныярык.

http://img.povar.ru/uploads/dc/a4/1f/49/karniyarik-93842.jpg


Фаршированные баклажаны по-турецки, или карныярык - фантастически вкусное блюдо, приготовить которое можно и в домашних условиях. Мой пошаговый рецепт не даст вам запутаться в приготовлении.

Описание приготовления:
Кто кушал в хороших турецких ресторанах - того наверняка не нужно знакомить с таким блюдом, как карныярык. По сути, это блюдо не является какой-то экзотикой, нечто подобное из баклажанов и фарша готовят и в России, Украине. Однако только четкое следование правильной технологии и использование свежих, подходящих ингредиентов (например, фарш должен быть именно говяжий, а не свиной) позволяет приготовить настоящий карныярык - не хуже, чем в лучших ресторанах Стамбула.

Ингредиенты:
Баклажаны крупные — 2 Штуки
Соль — 2 Чайных ложки
Фарш говяжий — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Перец черный молотый — - По вкусу
Петрушка свежая — - По вкусу
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Острый перец — 4 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить "Карныярык"
Баклажаны нужно разрезать вдоль пополам. В миску с водой добавить соль и положить баклажаны разрезом вниз. Сверху придавите баклажаны чем-нибудь (например, тарелкой), чтобы они утонули в воде. Вымачиваем баклажаны 30 минут, чтобы из них ушла горечь.
В сковороде разогрейте масло, добавьте говяжий фарш. Жарьте до розового цвета (около 4 минут), постоянно помешивая и разделяя фарш на кусочки. Затем добавьте мелко нарезанный лук и жарьте еще 4 минуты до мягкости лука.
Помидоры нарезаем на круглые ломтики. Четыре ломтика оставляем для сервировки, а все остальное крупно нарезаем и отправляем в сковороду к фаршу. Вслед за помидорами добавляем в сковороду томатную пасту, чеснок, соль и перец. Готовим еще 5 минут.
Добавляем зелень и снимаем с огня.
Баклажаны достаньте из воды, тщательно промойте от соли, просушите. Слегка посолите и поперчите.
В большой сковороде разогрейте масло, выложите баклажаны надрезом вниз. Жарьте 3-4 минуты.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Чайной ложкой удалите немного мякоти из половинок баклажана, чтобы получились своеобразные лодочки.
Начините баклажаны фаршем, сверху выложите острый перчик и дольку помидора. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут. Блюдо готово!

[Дядя Миша]

Мусака по-турецки.

http://img.povar.ru/uploads/5b/b7/cc/c4/musaka_po-turecki-83309.jpg


Мусака по-турецки готовится под соусом, напоминающим бешамель. Я добавляю в неё бараний фарш, хотя у моей подруги вегетарианки мусака по-турецки идёт с соевым мясом.

Описание приготовления:
Мусака - любимое блюдо восточных стран. Иногда её делают с картофелем, морковью и кабачками. Можете использовать вместо Пармезана любой другой твёрдый сыр. Чаще всего мусака делается с бараньим фаршем. Но существует и вегетарианская мусака, в неё добавляют соевое мясо (о чём я уже упомянула) или просто тушёные овощи. Обязательным ингредиентом являются и помидоры. Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:
Баклажаны — 1,5 Килограмма
Оливковое масло — 5-6 Ст. ложек
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Бараний фарш — 1 Килограмм (Можете заменить любым другим.)
Помидоры — 2-3 Штук
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Белое вино — 1,5 Ст. ложки
Пучок петрушки — 1 Штука
Сахар — 1 Чайная ложка
Корица — 0,5 Чайных ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Чёрный молотый перец — По вкусу
Сливочное масло — 3 Ст. ложки
Мука — 4 Ст. ложки
Молоко — 2 Стакана
Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки
Белый молотый перец — По вкусу
Сыр Пармезан — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Мусака по-турецки"

Помойте баклажаны и нарежьте кольцами. Выложите их в дуршлаг и засыпьте солью. (1 ч. ложка). Подержите в соли баклажаны около часа. Затем хорошенько их промойте, просушите, смажьте каждый кусочек оливковым маслом (3-4 ст. ложки), разложите на противень, покрытый пекарской бумагой и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут.
Теперь приготовим фарш. На сковороде обжарьте мелко рубленный лук на среднем огне, 3-4 минуты. Добавьте нарезанный чеснок (можете выдавить) и жарьте чеснок с луком ещё 8-10 минут. Лук станет мягким. Затем к луку и чесноку выложите бараний фарш. Тушите всё вместе 15 минут. Фарш должен стать коричневым. Вылейте лишний жир из сковороды столовой ложкой. Добавьте белое вино, нарезанные на маленькие кусочки помидоры, томатную пасту, рубленную петрушку, сахар, корицу. Посолите и поперчите. Тушите всё на среднем огне 20 минут.
Приступим к соусу. Растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, поварите 2-3 минуты. Вылейте в кастрюлю один стакан молока, перемешайте и добавьте второй стакан молока. Доведите до кипения, постоянно помешивая соус. Как только закипит, убавьте огонь до слабого и поварите ещё 2 минуты. Соус должен загустеть, как нежирная сметана. После снимите с огня, добавьте 2 столовых ложки тёртого пармезана, мускатного ореха, немного соли и перца, перемешайте.
Приготовьте глубокую форму для выпекания. Смажьте её оливковым маслом. Муссака по-турецки готовится слоями. Сначала выложите один слой баклажан, сверху положите немного мясного фарша, затем второй слой, опять фарш, а на третий слой баклажан (последний) вылейте сливочный соус. Перед тем как вылить соус, вбейте в него яйцо и хорошенько перемешайте.
Сверху муссаку посыпьте тёртым пармезаном. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 50-60 минут. Ваша мусака по-турецки готова!

[Дядя Миша]

Мясо по-турецки.

http://img.povar.ru/uploads/02/58/d9/46/myaso_po-turecki-84599.jpg


Если вы любите пробовать блюда разных кухонь, то предлагаю вашему вниманию мясо по-турецки. Это ароматное, сочное, немного острое и невероятно вкусное блюдо.

Описание приготовления:
Возможно, вы уже сталкивались с приготовлением подобного блюда, но вряд ли знали, что оно называется мясо по-турецки. Это простой и понятный способ приготовить мясо с овощами, который заслуживает особого внимания. Итак, предлагаю вашему вниманию рецепт мяса по-турецки. Кто попробовал приготовить - делитесь впечатлениями!

Ингредиенты:
Баранина — 400-500 Грамм
Помидор — 2 Штуки
Болгарский перец — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Сливочное масло — 50 Грамм
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Молоко — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Перец черный — 1 Щепотка
Перец чили — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо по-турецки"

1. Рецепт приготовления мяса по-турецки предполагает маринование баранины около 10-12 часов. Но в экстренных ситуациях будет достаточно 30-60 минут. Мясо вымыть и просушить. Нарезать тонкими полосочками.
2. Заправить мясо растительным маслом и молоком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любимые сухие травы. Отправить мясо в холодильник.
3. Лук и чеснок очистить. Измельчить с помощью ножа (чеснок можно пропустить через пресс).
4. Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками (кожицу можно не снимать). Перец вымыть и очистить от семян и хвостика. Нарезать кубиками.
5. На сковороде растопить сливочное масло. Отправить туда промаринованное мясо и жарить на сильном огне. Мясо не должно сильно пускать сок, а лишь хорошо подрумяниться.
6. На сковороду к мясу добавить лук и чеснок. Хорошо перемешать и жарить минимум 5 минут.
7. К мягкому и поджаренному луку с мясом добавить перец и жарить еще минуты 3-5.
8. Самое время добавить помидоры (можно заменить томатной пастой) и перец чили. Мясо по-турецки в домашних условиях нужно тушить до момента, когда жидкость практически испариться. Тогда смело снять с огня и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Курица по-турецки.

http://img.povar.ru/uploads/25/98/e7/57/kurica_po-turecki-84221.jpg


Это невероятно яркое и сочное блюдо, несомненно, многим придется по вкусу, поэтому вы обязательно должны его приготовить. Здесь много овощей, которые делают курицу безумно вкусной и красочной.

Описание приготовления:
Турция - это потрясающая страна, в которой проживают очень темпераментные и эмоциональные люди, поэтому, наверное, и кухня у них очень яркая и сочная. Этот рецепт приготовления курицы по-турецки весьма простой с одной стороны, но с другой такое отличное сочетание овощей и мяса дает великолепный результат. Кстати, по поводу овощей, один из ингредиентов блюда - турецкий перец, он имеем очень своеобразный вкус непохожий ни на что, именно он задает тон всему блюду. При желании его можно найти и у нас, ведь раз уж мы готовим настоящее турецкое блюдо, то и ингредиенты должны быть как в оригинале. А все остальные овощи вполне обычные, их вы без труда купите в любом магазине. Поэтому приступим к приготовлению, а я расскажу вам, как сделать курицу по-турецки.

Ингредиенты:
Курица — 0,5 Штуки
Лук репчатый — 3 Штуки
Помидоры — 7-8 Штук
Перец турецкий — 0,5 Килограмма
Масло растительное — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Курица по-турецки"

Турецкий перец промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
Помидоры так же режем не очень крупно.
Курицу разделяем на порционные куски и обжариваем на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
Выкладываем на сковородку с курицей нарезанный перец, перемешиваем и жарим пару минут.
Затем добавляем помидоры.
И нарезанный полукольцами репчатый лук.
Солим и приправляем перцем по вкусу.
Перемешиваем все ингредиенты и тушим на медленном огне до полной готовности курицы.
Овощи дают очень много сока, и в конце блюдо выглядит вот так. Раскладываем его по тарелочкам и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Донер кебаб.

http://img.povar.ru/uploads/98/f0/b9/a6/doner_kebab-80215.JPG


Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом!

Описание приготовления:
Я предлагаю вам оригинальный способ приготовления мяса для кебабов! Вам он обязательно понравится. Рецепт донер кебаба с фотографиями, поэтому вы можете наглядно посмотреть, как легко готовится это блюдо. Подавать донер кебаб хорошо с домашним майонезом (к слову, рецепт которого я тоже предлагаю ниже) и жареным картофелем. Овощи можете выбрать на свой вкус, добавить острого перца к ним, или наоборот сделать начинку нежной. Давайте готовить!

Ингредиенты:
Фарш баранины — 500 Грамм
Соль — 2 Чайных ложки
Тмин — 1 Чайная ложка
Сушёный кориандр — 0,5 Чайных ложки
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Панировочные сухари — 100 Грамм
Оливковое масло — 300 Миллилитров
Яичный желток — 2 Миллилитра
Корица — 1 Чайная ложка
Белый винный уксус — 1 Чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчика
Перец — По вкусу
Овощи — По вкусу (Выберите овощи для начинки на свой вкус.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Донер кебаб"
Приготовьте для начала ингредиенты для фарша. А именно: фарш баранины, панировочные сухари, тмин, кориандр, 1,5 ч. ложки соли, лук, чеснок.
Нарубите мелко лук, выдавите чеснок и перемешайте всё с фаршем и приправами. Не забудьте посолить. Сделайте из фарше несколько таких котлет.
Возьмите любую пустую жестяную банку, желательно высокую, положите в неё целлофановый пакет и выложите туда котлеты.
Хорошо утрамбуйте их и закройте пакетом.
Поместите банку в кастрюлю с кипящей водой и поставьте её в духовку на час. Если есть возможность, воспользуйтесь пищевым термометром, мясо должно достигнуть температуры 70 градусов.
Теперь будем готовить домашний майонез! Приготовьте все ингредиенты: оливковое масло, горчицу, зубчик чеснока, винный уксус, яичные желтки, соль и перец.
Взбейте всё миксером. У вас получился домашний майонез:)
Теперь нарежьте свои любимые овощи, это может быть капуста, помидоры, огурцы, что вы предпочитаете в кебабах:)
Достаньте мясо из духовки. Выньте его из банки и уберите целлофановый пакет. У вас получится мясо отличной формы для кебаба.
Разрежьте мясо на пластины, чтобы они хорошо помещались в булочки.
Перемешайте овощи с домашним майонезом (советую в овощи положить немного майонеза, лучше основную часть майонеза подать к кебабу отдельно), разрежьте булочку для кебаба и уложите их аккуратно внутрь булочки. Положите туда же мясо. Домашний донер кебаб можете подавать с жаренным картофелем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Турецкий плов.

http://img.povar.ru/uploads/7a/bd/22/43/tureckii_plov-77446.jpg


Как и все жители Востока, турки очень любят плов и практикуют массу рецептов этого блюда. Я расскажу вам, как приготовить турецкий плов с куриными потрошками, томатами и кедровыми орешками.

Описание приготовления:
Турецкая кухня богата самыми разными блюдами, которые называются плов или пилав. Далеко не каждое из них может называться пловом в привычном для нас представлении - что вы скажете, например, о сваренных вместе рисе и вермишели? Или плове с хамсой - у нас эту рыбку едят преимущественно соленой, а турки свежую готовят с рисом. Кстати, последний в составе турецкого плова даже не всегда присутствует - вполне допустим плов из нута, булгура и т.д.
Для себя я разделяю турецкий плов - полноценное самостоятельное блюдо из риса, мяса (рыбы) и ряда других ингредиентов - и турецкий пилав, который ближе к гарнирам, потому что риса в нем, как правило, 90% от общей массы блюда. Вариантов приготовления и того, и другого, как вы уже поняли, очень много. Но этот рецепт приготовления турецкого плова отражает ряд особенностей турецкого "пловоделания" - использование сушеных или вяленых ягод, орехов, топленого масла, которое придает рису особую мягкость и нежность, зелени и овощей. Надеюсь, он вам понравится

Ингредиенты:
Рис — 1,5 Стакана
Потрошки куриные — 300 Грамм
Кедровые орешки — 2 Ст. ложки
Помидоры — 0,5 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Масло топленое или сливочное — 2-3 Ст. ложек
Зелень петрушки и базилика — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Вяленые ягоды — По вкусу (смородина, вишня без косточки, изюм и т.д.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Турецкий плов"
Рис тщательно промыть, залить горячей водой и оставить на ночь - он вберет влагу и приготовится намного быстрее, оставшись рассыпчатым и нежным.
Обжарить на сухой сковороде кедровые орешки.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить ножом.
Почистить и нарезать полукольцами лук.
Потрошки нарезать и слегка обжарить в высокой сковороде или казане. Добавить лук, перемешать.
Пока лук и потрошки обжариваются на медленном огне, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть мякоть.
Добавить к потрошкам и луку кедровые орешки и мякоть томатов. Когда закипит - выложить смородину и зелень. Перемешать и засыпать рис.
Посолить, перемешать еще раз и влить воду - она должна покрывать поверхность риса на 1 палец. Готовить на медленном огне под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. Перед подачей на стол поперчить и еще раз перемешать. Afiyet olsun, или, по-русски, приятного аппетита!:)

[Дядя Миша]

Пюре из баклажанов с гуляшом из мяса.

http://img.povar.ru/uploads/f4/d8/b8/e1/piure_iz_baklajanov_s_gulyashom_iz_myasa-30583.jpg


Популярное блюдо турецкой кухни, которое одинаково прекрасно получается как из баранины или говядины, так и из курицы.

Описание приготовления:
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Целые баклажаны моем и срезаем хвостики. Заворачиваем каждый овощ отдельно в фольгу и отправляем в духовку минут на 45.
Пока баклажаны готовятся, занимаемся мясным гуляшом. Куриное филе режем на маленькие кусочки. Обжариваем эти кусочки на растительном масле до золотистого цвета.
Мелко режим лук и перец и обжариваем их до смягчения.
Как только мясо поджариться до золотистого цвета, добавляем 100мл воды, соль, перец и тушим под закрытой крышкой.
Теперь возвращаемся к овощам – добавляем в них томатную пасту и паприку, перемешиваем, вливаем 100 мл воды и доводим до кипения.
Подготовленные овощи добавляем к мясу. Если овощам не хватает воды - смело вливайте немного и оставьте тушиться на маленьком огне минут на 20.
Достаем баклажаны из духовки и остужаем.
Затем снимаем с баклажанов кожицу. Делаем из них пюре с помощью блендера.
Когда мясо готово, вливаем в него сметану, добавляем измельченные зубчики чеснока, перемешиваем. Если масса получается довольно жидкой можно добавить 1 ст.ложку муки и перемешать. Через минут 5 выключаем курицу и оставляем доходить.
Теперь готовим молочный соус -последний элемент блюда.
Для этого нужно в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородного состояния. По чуть-чуть вливаем в смесь горячее молоко, постоянно помешивая.
На небольшом огне при постоянном размешивании доводим соус до загустения. Когда соус будет готов, добавляем в него соль, укроп и опять все хорошо перемешиваем.
Смешиваем пюре из баклажанов с соусом.

Выкладываем на тарелку баклажаны с соусом, а затем сверху мясо. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
баклажаны — 3-4 Штук
мука — 3 Ст. ложки
сливочное масло — 4 Ст. ложки
молоко — 2 Стакана
соль — 1 Чайная ложка
укроп — - По вкусу
филе курицы — 500-600 Грамм
красный сладкий перец — 2 Штуки
небольшие луковицы — 3 Штуки
чеснок — 2-3 Зубчиков
томатная паста — 2 Ст. ложки
сметана — 150 Грамм
паприка — 1 Чайная ложка
перец красный острый — - По вкусу

Количество порций: 3

[Дядя Миша]

Люля-кебаб на сковороде.

http://img.povar.ru/uploads/d2/0e/4a/87/liulya-kebab_na_skovorode-58179.jpg


Давайте сегодня приготовим очень вкусное турецкое блюдо - люля-кебаб. Готовить будем люля-кебаб на сковороде. Это займет совсем немного времени, но принесет много удовольствия!

Описание приготовления:
Люля-кебаб на сковороде готовится очень быстро. Блюдо можно приготовить в течение 15-25 минут. Чтоб люля-кебаб был еще вкусней, обязательно подавайте его с лавашом и каким-нибудь соусом. Сколько не пробовал, а блюдо всегда производит на гостей впечатление, хотя кажется, что ничего особенного в нем нет. Но сам внешний вид и подача удивляют и радуют всех :) Итак, рассказываю и показываю, как приготовить люля-кебаб на сковороде!

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 400 Грамм
Панировочные сухари — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Сладкая паприка — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Лаваш — 2 Штуки
Деревянные шпажки — 4 Штуки

Количество порций: 2

Как приготовить "Люля-кебаб на сковороде"
Шпажки замачиваем в холодной воде 30 минут. В удобном глубоком блюде смешиваем фарш, специи, яйцо, панировочные сухари
Все хорошенько перемешиваем руками.
Получившуюся массу делим на 4 ровные части и формируем колбаски, протыкаем шпажками. Кебаб на половину уже готов :)
Каждый кебаб смазываем оливковым маслом.
Далее толстостенную сковородку ставим на огонь, наливаем в нее масло и обжариваем люля-кебабы на среднем огне со всех сторон до полной готовности.
Люля-кебаб подаем с лавашом и свежими овощами. Приятного аппетита :)

[Дядя Миша]

Мухаммара.

http://img.povar.ru/uploads/d3/f6/29/0b/muhammara-45243.jpg


Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом.

Описание приготовления:
Мухаммара - одна из многочисленных овощных пюреобразных закусок, которая очень популярна во многих ближневосточных странах. Там, как правило. эту закуску подают к свежему хлебу или сухарикам и используют в качестве намазки. Так делаю и я - получается очень вкусно, особенно если и хлеб свежий, еще дышащий, и мухаммара - тоже с пылу с жару... Мммм! :)

Ингредиенты:
Сладкий перец — 3 Штуки
Грецкие орехи — 3/4 Стакана
Чеснок — 1 Зубчик
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Зира молотая — 1 Чайная ложка
Молотый красный перец — 1/2 Чайных ложки
Оливковое масло — 1/4 Стакана
Панировочные сухари — 1/4 Стакана
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Листья мяты — - По вкусу (для украшения)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мухаммара"

Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.
Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.
Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.
Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.
Вот так должен выглядеть очищенный перец.
Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.
В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.
Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.
Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Яичница по-турецки.

http://img.povar.ru/uploads/c5/c4/66/eb/yaichnica_po-turecki-39201.jpg


Яичница по-турецки, которую турки называют Менемен, готовится быстро и легко. Зато выглядит эффектно и на вкус очень хороша!

Описание приготовления:
Яичницу по-турецки вкусней всего подавать с белым хлебом (конечно же свежим), а также с огурцом. Чтобы яичница получилась красивой, не ленитесь перемешивать ее во время жарки, чтоб кусочки получились маленькими и более аппетитными.

Ингредиенты:
Репчатый лук — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Яйца — 2-3 Штук
Растительное масло, соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Яичница по-турецки"

На разогретую сковородку высыпать мелко нарезанный лук. обжаривать его на среднем огне до прозрачности, затем добавить болгарский перец, также мелко нарезанный.
Пока готовится лук и перец, с помидоров необходимо снять кожуру (если бросить на пару минут в кипяток, то легче будет снимать кожуру), и перетереть их через сито, а затем добавить в сковородку.
Немного овощи упарить, чтоб не было слишком много воды, затем добавить взбитые венчиком яйца. Все перемешать.
В самый последний момент посолить поперчить, снова перемешать и вкладывать на тарелку. Сверху можно присыпать паприкой или зеленью.

[Дядя Миша]

Мусака из цветной капусты.

http://img.povar.ru/uploads/79/72/9e/98/musaka_iz_cvetnoi_kapusti-38979.jpg


Мусака из цветной капусты - это турецкая вариация этого греческого блюда. Готовится не слишком быстро, но оно того стоит - блюдо получается очень сочным, нежным и сытным.

Описание приготовления:
Греки мусаку готовят совершенно иначе, поэтому мусака с цветной капустой по-турецки не слишком похожа на классическую греческую мусаку. Тем не менее, получается не менее вкусное блюдо из разряда \\\"на семейный ужин\\\" - готовить нужно сразу большое количество порций, чтобы накормить можно было хотя бы 5-6 человек. На праздничном столе такое блюдо выглядело бы, думаю, не слишком удачно, но для семейного ужина - самое то.

Ингредиенты:
Куриный фарш — 500 Грамм
Кочан цветной капусты — 1 Штука
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Луковица — 1/2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Укроп, петрушка — - По вкусу
Помидоры — 3 Штуки
Перец красный сладкий — 1 Штука
Паприка молотая — 3 Чайных ложки
Бульон — 1 Стакан
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Мусака из цветной капусты"

Разогреваем в толстостенной кастрюле оливковое масло. Кладем туда мелко нашинкованый лук и чеснок.
Когда лук станет прозрачным - добавляем фарш и обжариваем 3-4 минуты на быстром огне, перемешивая.
Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и сбавляем огонь.
Добавляем в кастрюлю наши овощи - соломкой нарезанный перец, кубиками нарезанные помидоры, специи, рубленную зелень, лимонный сок, соль и перец. Очень хорошо перемешиваем.
Доводим все это дело до кипения, после чего добавляем в кастрюлю разобранную на соцветия цветную капусту.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне приблизительно 1 час. Подаем горячим :)