Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)

[Дядя Миша]

Лахмаджун.

http://img.povar.ru/uploads/79/b8/00/68/lahmadjun-30189.jpg


Рецепт турецкой пиццы – лахмаджун. В отличие от своего итальянского брата, лахмаджун гораздо более легкое и полезное блюдо, так как в составе начинки - только овощи и мясо.

Описание приготовления:
Начнем с теста. Дрожжи растворяем в сахаре и тёплой воде и оставляем на 10-15 минут. Просеиваем муку и соль, делаем посредине горки ямку, вливаем туда тёплое молоко и разведенные дрожжи. Замесив тесто, ставим его подниматься в тёплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
Формируем из теста шарики, величина которых зависит от желаемого размера будущей лепешки. Затем оставляем шарики теста под пищевой плёнкой ещё на 20-30 минут. Не ставьте шарики слишком близко друг к другу: они могут слипнуться).

В это время приступаем к начинке. Мелко нарезаем репчатый лук и зелень петрушки, снимаем кожицу с помидоров и тоже мелко их нарезаем. Затем смешиваем все это с фаршем. Туда же добавляем топлёное масло, соль, орегано, черный и красный молотый перец. Тщательно перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Прогреваем духовку. Каждый шарик теста раскатываем в лепешку толщиной 2-3мм. Выкладываем лепёшки на смазанный маслом противень. Сами лепешки смазываем молоком и распределяем начинку по поверхности так, чтобы по краям оставалось место.
Выпекаем при температуре 250С 5-6 минут.
Пока лахмаджун печется, мелко нарезаем салат, треть репчатого лука, помидор и петрушку. Все перемешиваем, поливаем лимонным соком и приправляем черным перцем.
Когда лахмаджун готов, сверните его трубочкой и наполните приготовленным салатом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
помидоры — 2 Штуки
фарш бараний — 800 Грамм (можно говяжий)
мука — 4 Стакана
дрожжи — 1 Ст. ложка
молоко — 1 Стакан
вода — 1 Стакан
сахар — - По вкусу
соль — - По вкусу
пучок петрушки — 1 Штука
лук репчатый — 1 Штука
масло сливочное топленое — 50 Грамм
орегано — - По вкусу
черный и красный молотый перец — - По вкусу
зелёный салат — 1 Штука
лимон — 1 Штука

Количество порций: 3

[Дядя Миша]

Салат из баклажанов.

http://img.povar.ru/uploads/60/8f/06/90/salat_iz_baklajanov-4883.jpg

Ингредиенты:
баклажан — 3 Штуки
яйца — 2 Штуки
помидоры — 2 Штуки
кинза — 1 Стакан
чеснок — 3 Зубчика (тертый)
картофель — 1 Штука
масло — 1 Штука
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Салат из баклажанов"
Нарежьте баклажаны кружками и обваляйте в яичной смеси. Обжаривать в масле 1 минуту на каждую сторону. Нарежьте картофель соломкой и обжарьте до хрустящей корки.
Нарезать баклажаны полосками.
Мелкой соломкой порезать помидоры.
Мелко нарезать кинзу. Поместите все ингредиенты в большую чашу (картофель в последнюю очередь), добавьте соль, перец и осторожно смешайте все вместе.

[Дядя Миша]

Ачма турецкая.

http://img.povar.ru/uploads/23/db/5a/d1/achma_tureckaya-225296.png


Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить!

Описание приготовления:
Если вы никогда не пробовали турецкую выпечку, рекомендую приготовить ачму турецкую в домашних условиях. Эти чудо-булочки обладают замечательным вкусом и бесподобным ароматом. Выпечка нравится детям, а это показатель того, что не зря старался. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Масло растительное — 150 Миллилитров
Вода теплая — 200 Миллилитров
Молоко теплое — 200 Миллилитров
Сахар — 3 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Дрожжи сухие — 3 Чайных ложки
Масло сливочное — 1,5 Ст. ложки
Тмин черный — 1 Ст. ложка
Желток яичный — 1 Штука

Количество порций: 10


Как приготовить "Ачма турецкая"

Влейте в глубокую емкость теплое молоко.
Добавьте теплую воду.
Засыпаем сахар.
Теперь соль.
Добавляем сухие дрожжи.
Тщательно перемешиваем, оставляем на 5 минут.
Вливаем растительное масло.
Перемешиваем и засыпаем просеянную муку.
Еще раз перемешиваем (до загустения).
Перекладываем тесто на стол, вручную продолжаем замес, пока тесто не станет эластичным.
Затем перекладываем тесто в глубокую миску и накрываем полотенцем. Оставляем на 1 час для "подъема".
Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Еще раз обминаем руками и разделяем на 9 частей (шариков).
Каждый шарик раскатываем в лепешку.
Смазываем подтаявшим сливочным маслом.
Сворачиваем лепешки рулетиком.
И перекручиваем.
Теперь нужно сформировать узелок.
Перекладываем все заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем каждую булочку взбитым желтком.
Посыпаем тмином, запекаем в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пахлава из фило.

http://img.povar.ru/uploads/70/f4/38/c6/pahlava_iz_filo-105310.jpg


Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь!

Описание приготовления:
Пахлаву из фило можно готовить в три слоя. Кладете первый слой теста, смазываете его маслом и посыпаете орехами. Затем сверху точно также выкладываете еще два листа теста смазываете маслом и посыпаете орехами. А только затем плотно сворачиваете в трубочку. Так у вас получится 6 трубочек. При этом нужно очень тонко раскатывать тесто и посыпать тонким слоем орехов. Я предпочитаю делать в один слой, но потолще. Все равно тесто слоеное и эффект будет примерно одинаковый, а по вкусу тем более! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Слоеное тесто (лист) — 18 Штук (небольшой)
Масло топленое — 150 Грамм
Сахарная пудра — 1 Чашка
Грецкие орехи — 2 Чашки
Корица — 1\2 Ст. ложек
Сахар — 1 Чашка
Вода — 1\2 Чашек
Мед — 1\4 Чашек

Количество порций: 4-6


Как приготовить "Пахлава из фило"
Грецкие орехи измельчить на комбайне.
Растопите масло
Соедините орехи с сахарной пудрой и корицей.
Тесто смазать маслом и уложить орехи.
В форму для запекания уложите трубочки.
Смажьте трубочки маслом и запекайте 25 минут при 180 градусах.
В кастрюле растворите воду с сахаром, добавьте мед и грейте до полного растворения.
Залейте трубочки смесью сахара и меда и дайте настояться три часа.
Подайте пахлаву разрезанную на кусочки. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пахлава с фисташками.

http://img.povar.ru/uploads/5d/e7/f4/03/pahlava_s_fistashkami-108983.jpg


Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками.

Описание приготовления:
Пахлава с фисташками - традиционная сладость многих восточных народов. У каждого свой рецепт, свои особенности приготовления. Рецепт приготовления пахлавы с фисташками не очень сложный. Самое главное - тонко раскатать тесто. А в остальном вам поможет рецепт пахлавы с фисташками с фото. Итак, запасаемся необходимыми ингредиентами и беремся за работу.

Ингредиенты:
Мука — 3 Стакана
Разрыхлитель для теста — 10 Грамм (1 пакетик)
Растительное масло — 0,5 Стакана
Йогурт — 0,5 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Вода — 4 Стакана (0,5 стакан - для теста, остальное - для сиропа)
Крахмал — 1 Стакан
Рисовая мука — 1 Стакан
Сливочное масло — 250 Грамм
Фисташки дробленые — 300 Грамм
Сахар — 4 Стакана
Лимон — 0,5 Штуки

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Пахлава с фисташками"
Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель теста. Добавляем йогурт, яйцо, воду и растительное масло и замешиваем тесто. Делим на 30 частей и оставляем отдохнуть минут на 30.
Раскатываем каждый кусочек теста в тоненький пласт.
Смешиваем крахмал и рисовую муку и этой смесью пересыпаем каждый пласт теста. Раскатанные пласты складываем один на другой.
Делим полученную стопку тонких пластов теста на 3 части.
Раскатываем стопку из 10 слоев тоста вместе по размеру противня. Противень смазываем маслом и выкладываем на него первый раскатанный слой теста.
Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем фисташками.
Накрываем вторым слоем из раскатанных 10 пластов теста, смазываем маслом и посыпаем орешками. Затем накрываем третьим слоем теста и обильно смазываем его маслом.
Нарезаем получившийся пирог на квадратики или ромбики.
Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке примерно 45 минут.
Пока пирог выпекается, приготовьте сироп. Смешать сахар , воду и сок половины лимона и нагреть до полного растворения сахара. Остудить. Залить сиропом горячую пахлаву. Не вынимать из противня!
Посыпать орешками и дать настояться .

[Дядя Миша]

Пахлава необычная.

http://img.povar.ru/uploads/e4/80/71/65/pahlava_neobichnaya-32945.jpeg


Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует.

Ингредиенты:
Мука — 3 Стакана
Маргарин — 200 Грамм
Сметана — 200 Грамм
Сода — 0,5 Чайных ложки
Орехи — 1 Стакан
Изюм — 1 Стакан
Сахар — 1 Стакан
Ваниль — По вкусу
Яйцо — 2 Штуки

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Пахлава необычная"
1.Для приготовления теста надо растопить маргарин. Обязательно просейте муку. Погасить в уксусе соду. Все это смешать в миске и добавить сметану. Замесить тесто. Будьте осторожны с мукой. Не добавляйте всю муку сразу. Тесто должно получиться жирное и нежное. Добавляйте муку по мере необходимости. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и в холодильник на 30 минут.
2.Для начинки поджарить орехи на сковородке. В этом рецепте орехи не измельчаются. Если вы любите мелкие орехи, их можно измельчить или порубить. Изюм перебрать и замочить минут 15 в теплой воде. Воду потом слить. Перемешать орехи, изюм, сахар и одно яйцо. Если вы любите ванилин, можно сюда немного добавить.
3.Тесто достать из холодильника и разделить его на 2 части. Тонко раскатать одну часть текста. Противень накрыть пергаментом и положить пласт теста на противень. Сверху выложить начинку.
4.Раскатать вторую часть теста и накрутить на скалку. Перенести на противень и закрыть начинку. Края пирога защипать и проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекается пахлава минут 20 при температуре 200 градусов. Достаньте из духовки и в горячем виде нарежьте ее на ромбики.

[Дядя Миша]

Японская кухня.

О японской кухне

Традиционная японская кухня, которую еще называют «вашоку», практически полностью сформировалась до 1868 года – начала эпохи вестернизации. Несмотря на то, что японская кухня очень оригинальна, аутентична и специфична, очень многие блюда Японии хорошо известны и за пределами Страны восходящего солнца – к примеру, суши, сашими, темпура и гречневая лапша соба. Более того, японская кухня настолько интересна и необычна, что при посещении страны является едва ли не наибольшей ее достопримечательностью.

В принципе, кухня Японии основана на сочетании всего нескольких основных продуктов питания – сваренного на пару белого риса с теми или иными вторыми блюдами. Трапеза может сопровождаться супом мисо или цукэмоно – соленьями. Завершается японская трапеза, как правило, традиционным чаепитием.

Очень любопытен способ сервировки, практикуемый в традиционной кухне этого народа. Рис всегда подают в отдельной маленькой миске, большинство вторых блюд или ингредиентов – на отдельных. Японцы не любят, когда различные продукты и блюда соприкасаются друг с другом на одной тарелке, потому разбивают их по разным посудам.

Традиционные рецепты японской кухни характеризуются, в первую очередь, экономным использованием мяса млекопитающих, масла, жиров и молочных продуктов. Вместо этого, японцы активно используют соевый соус, мисо и умебоши, что делает здешние деликатесы довольно-таки солеными. Поскольку Япония является островным государством, окруженным океаном, с древности люди здесь любят и умеют готовить морепродукты. По мнению многих авторитетных кулинаров, японская диета полагается в основном на крупы с овощами или морские водоросли в качестве основного блюда, небольшое количество мяса млекопитающих или птицы, а также морепродукты. Наиболее часто используемые ингредиенты – рис, фасоль, яйца, мука, фрукты, мясо, грибы, лапша, соевые продукты, овощи и, разумеется, морепродукты.

Очень важную роль японская кухня отводит натуральным ароматизаторам – это даши, соевый соус, сакэ, мирин, уксус, сахар и соль. Для удаления рыбного запаха при использовании сырой рыбы используются имбирь и красный перец. А вот чеснок японцы не едят вообще – так повелось еще со времен буддийских монахов.

Что до способа приготовления блюд, то отличительной чертой японской кухни является очень широкое использование сырых блюд – сашими. Японцы не понимают, зачем подвергать тепловой обработке те продукты, которые вкусны и съедобны сырые. Считается, что именно сыроедение – причина долголетия и хорошего здоровья японцев. Помимо этого, очень популярны блюда, приготовленные на гриле или на пару, а также маринованные в уксусе.

Японскую кулинарную традицию отличает еще и достаточно широкий список классических блюд, считающихся настоящим достоянием Японии. Однако есть блюда, которые любят и едят все японцы – это всевозможные вариации риса с разными ингредиентами, суши и сашими, супы мисо, тэмпура (продукты, обжаренные в кляре), кусияки (что-то вроде здешнего шашлыка) и тонкацу (свиной стейк).

[Дядя Миша]

Рис со свининой по японски.

http://img.povar.ru/uploads/be/13/25/3e/ris_so_svininoi_po_yaponski-233857.jpg


Казалось бы, совсем небольшие изменения в виде японского соуса помогут сделать ваш привычный обед или ужин по-настоящему экзотическим и оригинальным! Попробуйте, вам понравится!

Описание приготовления:
Вкусное и сытное блюдо, которое обладает восточным колоритом и при этом легко готовится? Нет ничего проще, если вы готовите рис со свининой по-японски в домашних условиях! Попробуйте сами и убедитесь, что готовить можно легко и приятно, лишь слегка изменяя привычным ингредиентам, добавляя вместо них нечто новое и получая в итоге оригинальное блюдо!

Ингредиенты:
Свиные отбивные — 4 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Мука — 1/2 Стакана
Сухари панировочные — 1/2 Стакана
Паприка — 0.5 Ст. ложки
Перец чили — 0.5 Ст. ложки
Чесночная пудра — 1 Ст. ложка
Соль — 0.5 Ст. ложки
Соус терияки — 8 Ст. ложек (половина - для риса, половина - для мяса)
Рис отварной — 200 Грамм
Специи — 1 По вкусу

Количество порций: 1-2


Как приготовить "Рис со свининой по японски"
1. Мясо разморозим, при необходимости избавляемся от лишних кусочков. Натираем солью и перцем, отбиваем молотком.
2. В отдельной миске взбиваем яйца и соль до однородности. В отдельную ёмкость высыпаем сухари, а еще в одну поместим муку. Каждую отбивную окунаем в яйцо, потом в муку и в сухарики.
3. Обжарим на сухой сковороде или на небольшом количестве оливкового масла. Соус терияки смешаем с перцем, паприкой, чесночной пудрой и специями по вкусу.
4. Рис (у меня был заранее отваренный) смешаем с небольшим количеством соуса, выкладываем на тарелку. Сверху - порезанное кусочками мясо, поливаем оставшимся соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Роллы с красной икрой.

http://img.povar.ru/uploads/f6/f4/70/fb/rolli_s_krasnoi_ikroi-219824.png


Это — вкуснейшие роллы с красной икрой, крабовыми палочками и сыром "Филадельфия". Если передумали идти в суши-бар, попробуйте сделать роллы самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Очень вкусно!

Описание приготовления:
Приготовленные в домашних условиях, роллы с красной икрой, возможно, и не получатся такими красивыми и аккуратными, как в суши-барах, зато вы получите неоценимый опыт! Готовые суши подаются к столу с традиционным соевым соусом, маринованным имбирем и острым васаби. Удачи!

Ингредиенты:
Рис — По вкусу (100 грамм - на один ролл)
Икра красная — 40 Грамм
Крабовые палочки — 100 Грамм
Листья Нори — По вкусу (1 лист на 1 ролл)
Сыр "Филадельфия" — 100 Грамм
Сахар, вода и уксус — По вкусу (Заправка риса (на 200 грамм): 15 мл. воды, соль 0,5 ч.л., сахар 0,5 ч.л., уксус 0,5 ч.л.)

Количество порций: 10-12


Как приготовить "Роллы с красной икрой"

Предварительно рис нужно отварить до готовности, затем добавить в него заправку из воды, уксуса, соли и сахара.
Раскладываем на столе листья нори. Смоченными руками выкладываем на каждый лист 100 грамм сваренного риса. Края оставляем свободными.
Выкладываем на рис часть икры.
Сверху кладем несколько полосочек нарезанной вдоль крабовой палочки.
Аккуратно, при помощи ножа, намазываем сыр "Филадельфия".
Аккуратно скручиваем ролл.
Мокрым ножом разрезаем рулет на несколько роллов.
Украшаем роллы оставшейся икрой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Горячие роллы дома.

http://img.povar.ru/uploads/e4/86/3c/6b/goryachie_rolli_doma-173977.jpg


Мы сегодня приготовим «зимний», то есть «горячий» ролл с копчёным лососем. Завершением ролла будет простой соус, приготовленный из майонеза, соевого соуса и кусочков лосося.

Описание приготовления:
Готовим роллы из вареного риса, нори, семги и огурца. Готовые роллы нарезаем и запекаем в духовке.

Ингредиенты:
Васаби — 5 Грамм
Лосось копченый — 100 Грамм
Огурец — 1 Штука
Нори — 2 Штуки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Майонез — 3 Ст. ложки
Рис круглозернистый — 140 Грамм
Уксус винный белый — 30 Миллилитров

Количество порций: 6


Как приготовить "Горячие роллы дома"

Для приготовления роллов с лососем вам понадобятся рис - лучше для суши, копчёный лосось, огурец, майонез, соевый соус, водоросли нори и васаби.
Приготовьте соус. Для этого порежьте мелко лосось.
Смешайте майонез и соевый соус, чтобы получить массу по густоте похожую на густую сметану. Добавьте лосось. Оставьте настояться.
Отварите рис до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Добавьте уксус и дайте настояться.
Почистите огурец и удалите семечки. Порежьте на брусочки огурец и лосось.
Оберните бамбуковый коврик в пакет. Выложите лист нори и сверху выложите тонкий слой риса, оставляя 1-2 см с одного краю. Выложите огурец и лосось.
Начинайте закручивать ролл, нажимая равномерно сверху. Не покрытые рисом нори смажьте водой, чтобы улучшить клейкость.
Закрученный ролл выложите на плоскую поверхность и отрежьте 2-3 мм с боков, чтобы выровнять ролл.
Разрежьте на 2 равных половинки.
Порежьте ролл на 6-8 частей с помощью острого ножа.
Выложите на противень для запекания и полейте соусом.
Запекайте под грилем в течение 10 минут при 200 °C. Подавать тёплыми с васаби.

[Дядя Миша]

Суши с семгой.

http://img.povar.ru/uploads/e5/85/79/56/sushi_s_semgoi-196505.jpg


Если вы являетесь поклонником японской кухни, тогда обязательно должны взять на заметку рецепт приготовления cуши с семгой и творожным сыром. Это любимый многими классический вариант.

Описание приготовления:
Приготовить cуши с семгой в домашних условиях довольно просто. Не нужно особых навыков, достаточно лишь повторить этот пошаговый рецепт и вы получите настоящие вкусные суши, достойные меню японского ресторана.

Ингредиенты:
Рис для суши — 1 Стакан
Семга — 300 Грамм
Филадельфия сыр — 100 Грамм
Рисовый уксус — 1 Чайная ложка
Нори — 4-5 Штук

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Суши с семгой"
1. Первым делом нужно отварить рис и заправить его рисовым уксусом. Дать ему немного остыть.
2. На бамбуковый коврик (предварительное его можно обернуть пищевой пленкой) выложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить по всей поверхности тонким слоем рис.
3. Семгу нарезать тонкими брусочками и выложить примерна на 1-1.5 сантиметра от края нори.
4. Добавить немного сыра Филадельфия. В рецепт приготовления cуши с семгой можно использовать и любой другой творожный сыр по вкусу.
5. С помощью бамбукового коврика аккуратно заворачивать нори.
6. Край нори смочить немного водой, чтобы он как следует приклеился. Плотно прижать готовый ролл, чтобы он был ровный.
7. Далее нужно смочить нож рисовым уксусом и аккуратно нарезать cуши с семгой в домашних условиях. Подавать к столу их нужно с маринованным имбирем и васаби. Вот и все, традиционное японское блюдо появится на вашем столе.

[Дядя Миша]

Карри с рисом по-японски.

http://img.povar.ru/uploads/0c/f8/9e/da/karri_s_risom_po-yaponski-163113.jpg


Карри с рисом по-японски - очень интересное и вкусное блюдо. Блюдо лучше всего подходит на ужин, но можно подать и на обед.

Описание приготовления:
Вашему вниманию - простой рецепт приготовления карри с рисом по-японски. Куриное мясо обжаривается с луком и морковью, а затем варится в бульоне с добавлением смеси карри. Параллельно отварите до готовности рис. Подавайте в горячем виде. Удачи!

Ингредиенты:
Смесь карри — По вкусу (1 ст.л. карри-порошка, 2 ст.л. кетчупа, 3 ст.л. соуса "Тонкацсу")
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Картофель — 2 Штуки
Куриное мясо — 400 Грамм
Яблоко сладкое — 1/2 Штуки
Вода — 4 Стакана
Кубик "Кнорр" — 1 Штука (приготовить бульон)
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Рис — 1 По вкусу (сваренный)

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Карри с рисом по-японски"

Мелко нарезаем лук и пассеруем на медленном огне 20 минут.
Нарезаем кубиками куриное мясо. Также нарезаем морковь.
Добавляем к луку мясо и продолжаем готовить до румяности. Затем добавляем морковь и готовим еще несколько минут.
Заливаем бульон и воду и доводим до кипения на среднем огне.
Варим еще 10 минут, снимая пену. Добавляем картофель, порезанный кубиками.
Натираем половину яблока и добавляем в бульон.
Продолжайте варить до готовности мяса и картофеля. В конце заправляем блюдо смесью для карри.
Тщательно перемешиваем.
Подаем блюдо с рисовым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица терияки в мультиварке.

http://img.povar.ru/uploads/f5/45/a0/c3/kurica_teriyaki_v_multivarke-142984.jpg


В мультиварке можно сделать все что угодно, и даже для любителей японской кухни найдется отличный рецептик приготовления курицы терияки - потрясающее сочетание кислого, сладкого и острого вкусов.

Описание приготовления:
Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов и рассказать, как приготовить курицу терияки в мультиварке. Такую курочку можно сделать к ужину или обеду и подать с любимым гарниром, но гораздо вкуснее кушать ее, скажем, с вином, шампанским или даже пивом. С этим простым рецептом курицы терияки в мультиварке вы получим невероятно вкусное мяско, немного сладковатое и довольно пикантное, с потрясающей ароматной корочкой. На мой взгляд, это действительно лучшая закуска к любому алкоголю и идеальное угощение для шумных компаний.

1) Для начала промываем крылышки под проточной водой и выкладываем их на бумажное полотенце сохнуть.

2) В миске смешиваем соевый соус, рисовый уксус и сахарную пудру, добавляем соль по вкусу. Заливаем приготовленным маринадом курицу и ставим ее на пол часа в холодильник.

3) Затем включаем на мультиварке режим "Жарка", наливаем в нее немного растительного масла и выкладываем крылышки. Обжариваем их в течение 40 минут, время от времени переворачивая на другую сторону.

Во время обжаривания курица покрывается ароматной коричневой глазурью и выглядит в итоге невероятно аппетитно, да и на вкус она потрясающая, сами попробуйте.

Ингредиенты:
Крылышки куриные — 8 Штук
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Уксус рисовый — 1 Ст. ложка
Сахарная пудра — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Японские бутерброды.

http://img.povar.ru/uploads/f1/d7/90/0e/yaponskie_buterbrodi-155074.jpg


В каждой стране свои представления о бутербродах, в Японии, например, бутербродами считаются рисовые шарики с начинкой из рыбы внутри, иногда их заворачивают в лист нори, ну а я просто подаю с соусом.

Описание приготовления:
Поскольку японскую кухню трудно представить без риса, то даже такое простое блюдо как бутерброды в этой стране делают именно из него. Для нас, конечно, это немного непривычно, но, тем не менее, рецепт приготовления японских бутербродов попробовать нужно обязательно, особенно всем любителям азиатской кухни. Скажу вам честно, такие бутерброды получаются очень вкусные и весьма сытные, поэтому в Японии дети берут их с собой в школу, а взрослые на работу. Предлагаю и вам в качестве эксперимента приготовить японские бутерброды в домашних условиях и взять их на обед, на мой взгляд, это блюдо идеально подходит для того, чтобы подкрепиться и набраться сил.

Ингредиенты:
Рис для суши — 2/3 Стакана
Семга копченая — 100-150 Грамм (или соленая)
Соус соевый — 2-3 Ст. ложек
Горчица — 1 Чайная ложка
Уксус рисовый — По вкусу

Количество порций: 7


Как приготовить "Японские бутерброды"

Начнем с того, что поставим вариться рис согласно инструкции на упаковке. Пока рис варится, мы займемся соусом для рыбы, берем небольшую мисочку и выкладываем в нее горчицу.
Добавляем к горчице соевый соус и рисовый уксус по вкусу, тщательно все перемешиваем.
Филе семги нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем их в приготовленный соус.
Когда рис будет полностью готов, нужно дождаться, пока он немного остынет, затем можно приступать к лепке бутербродов. Берем небольшое количество риса, выкладываем его на ладонь (смоченную водой) и делаем из риса лепешку.
В центр лепешку помещаем кусочек семги в соусе.
На рыбу кладем еще немного риса и формируем шарик так, чтобы начинка оказалась внутри. Затем шарик нужно хорошенько спрессовать руками и придать ему любую форму, в Японии чаще всего такие бутерброды делают треугольными, но мне больше нравятся шарики.
Таким образом лепим бутерброды, пока весь рис не закончится.
Далее мы делаем в каждом шарике небольшое углубление и аккуратно вливаем в него оставшийся после рыбы соус. При желании вы можете завернуть шарики в полоски нори, так у них будет еще более аутентичный вкус. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Суши с авокадо.

http://img.povar.ru/uploads/17/99/12/56/sushi_s_avokado-143294.jpg


Суши с авокадо можно готовить вегетарианские, просто с рисом, а можно добавлять еще и морепродукты. Вкусно в любом варианте. Разумеется, если вы любите авокадо! Вот отличный рецепт, смело пробуйте!


Описание приготовления:
Как видите, фантастически вкусные суши с авокадо очень просто сделать. Особенно, если у вас есть навык работы с бамбуковой циновкой. Авокадо должен быть достаточно спелым, но не разваливаться. Лосось я всегда беру малосоленый. Использовать у нас сырую рыбу мне как-то страшновато. Эти суши можно смело подавать на праздничный стол. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Аворадо — 1-2 Штук
Мясо краба — 100 Грамм
Лосось — 100 Грамм
Лист нори — 2 Штуки

Количество порций: 4


Как приготовить "Суши с авокадо"
На бамбуковую циновку уложить пленку. На пленку лист нори, а на него очень тонкие кусочки авокадо.
Лист переверните, чтоб авокадо оказалось снаружи, а на лист нори уложите лосось и мясо краба с сыром маскарпоне.
Теперь аккуратно заверните лист нори в трубочку и разрежьте на равные порции.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суши с икрой летучей рыбы.

http://img.povar.ru/uploads/d7/85/81/e2/sushi_s_ikroi_letuchei_ribi-143616.jpg


Суши с икрой летучей рыбы очень красивые, просто удивительно! Икра летучей рыбы продается красного, зеленого, черного и оранжевого цвета!


Описание приготовления:
Суши с икрой летучей рыбы смотрятся очень живописно, особенно если вы используете разноцветную икру. Суши в отличии от роллов делаются без водорослей. Лист нори может быть использован только в виде ленточки, скрепляющей все ингредиенты. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Рис — 200 Грамм
Тунец — 100 Грамм
Соус Срирача — 2 Ст. ложки
Икра летучей рыбы — 120 Грамм
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4


Как приготовить "Суши с икрой летучей рыбы"

Взять рис для суши.
Рис хорошо промыть, воды налейте на один палец сверху.
В готовый рис добавьте уксус, сахар. Хорошо размешайте.
Тунец мелко нарезать и замариновать с острым соусом.
Подготовьте икру летучей рыбы, лучше разного цвета.
Соберите суши из основы риса, тунца, плавленого сыра и икры летучей рыбы. Приятного аппетита!
Можно суши подать таким образом.
Можно подать суши, сформировав из риса основу, а сверху украсив икрой.

[Дядя Миша]

Суши с огурцом.

http://img.povar.ru/uploads/6d/ac/09/c8/sushi_s_ogurcom-143318.jpg


Суши с огурцом - настоящее произведение искусства! Наша коллега принесла на праздничный корпоративный стол эту диковинку (для нас). Все были в полном восторге, очень напоминали суши конфетки ассорти.


Описание приготовления:
Обращаю ваше внимание, что для суши с огурцом нужна рыба так называемого суши-класса. Абсолютно свежая! Если вы не уверены, что вашу рыбу можно есть в сыром виде, возьмите слабосоленую или обработайте ее по своему вкусу. Обязательно к суши с огурцом подавайте соевый соус, васаби и имбирь. Имбирь нужен для того, чтобы перебить вкус предыдущего суши. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Огурец длинный — 2 Штуки
Лосось сырой — 120 Грамм
Тунец — 120 Грамм
Креветка средняя — 10 Штук
Красная икра — 4 Ст. ложки
Рыба желтохвост — 120 Грамм
Зелень — 2 Штуки (стебель)
Листики салата — 10 Штук
Лимон — 1 Штука
Рис отварной для суши — 2-3 Стаканов

Количество порций: 4


Как приготовить "Суши с огурцом"
Подготовить продукты.
Огурцы нарежьте на тонкие полоски.
На сервировочное блюдо поместите листья салата. Полоски огурца скрепите в виде чашек. Внутрь положите комочки риса.
Чтоб огурцы закрепить, сделайте надрезы с обеих сторон.
Тунец порежьте на кусочки и соедините с острым соусом.
В один огурец поместите две креветки.
В другой огурец положите тонко нарезанную рыбу.
Также уложите лосось, тунец, икру. У вас получится чудесное ассорти.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Заправка для риса суши.

http://img.povar.ru/uploads/80/7d/c8/98/zapravka_dlya_risa_sushi__-138131.jpg


Сушидзу – это очень деликатный соус, который используется для ароматизации риса, используемого для суши. Он представляет собой особую смесь из специй. Если вы ценитель японской кухни, рецепт для вас.

Описание приготовления:
Первый вариант приготовления. Смешайте все ингредиенты в небольшой емкости и поставьте на слабый огонь на плиту. Помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Не доводите до кипения. Как только вы увидите, что смесь закипает, снимите с плиты. Удалите из заправки кусочек комбу.

Второй вариант приготовления. Смешайте все ингредиенты в небольшом стакане, мешайте, пока сахар и соль не растворятся. После этого поставьте стакан в микроволновую печь на 1-1,5 минуты. После этого удалите комбу.

Соус готов! Не используйте его сразу. Дайте ему остыть и постоять несколько часов перед приготовлением риса для суши. Эту заправку можно приготовить впрок – в закрытой емкости в холодильнике она может храниться несколько недель. Сушидзу (заправка для риса суши) придаст рису особый блеск. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Рисовый уксус — 6 Ст. ложек
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Водоросли комбу — 1 Ломтик

Количество порций: 3-5

[Дядя Миша]

Суши с омлетом.

http://img.povar.ru/uploads/75/2e/79/92/sushi_s_omletom-143554.jpg


Суши с омлетом - это довольно редкое для нас исполнение суши. Вам нужно приготовить омлет и рис, а затем все это перевязать ленточкой нори. Омлет должен получиться слоистым, что не совсем просто!


Описание приготовления:
Как видите, сделать суши с омлетом не так-то просто! Нужно капитально поколдовать с омлетом, чтоб получить такой слоеный рулетик. Выпечка омлета напоминают выпечку блинчиков, только они не убираются со сковороды, а все время заворачиваются друг в друга. Рыбный бульон можно заменить молоком или бульоном из кубиков.

Ингредиенты:
Яйцо — 6 Штук
Рис — 1/2 Стакана
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Мирин (рисовое вино) — 1 Ст. ложка
Бульон рыбный — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Суши с омлетом"
Листы нори нарежьте на ленточки.
Яйца взбить с сахаром, солью, бульоном и мирином.
Разогрейте смазанную сковородку и вылейте половину яичной смеси.
Через минуту, когда омлет станет плотным, завернуть третью часть.
Затем завернуть еще раз.
Затем налейте еще часть яичной смеси.
Пусть нижняя часть немного подрумянится.
Передвиньте на нижнюю часть первый рулетик.
Омлет сверните в рулет, а на сковороду налейте новую порцию яичной смеси.
Повторите шаги со сворачиванием пока у вас не закончится яичная смесь.
Готовый омлет порежьте на порции.
Возьмите одну порцию омлета.
Уложите на омлет комочек риса.
Обвяжите омлет с рисом ленточкой из нори.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суши с креветками.

http://img.povar.ru/uploads/c8/64/72/c0/sushi_s_krevetkami-143216.jpg


Суши с креветками могу есть на обед, ужин и даже завтрак. Это такая вкуснятинка, особенно, со всякими соусами и горчицами. Готовим суши с креветками дома.


Описание приготовления:
Суши с креветками на фото те, что более толстенькие. Еще попутно делались суши с лососем, огурцом и тунцом. Подавайте суши с креветками с соевым соусом и васаби. Внутрь можно положить майонез или плавленный сыр. Рис нужно сварить так, чтоб он хорошо лепился и брать специальные сорта риса для суши. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Рис — 250 Грамм
Рисовый уксус — 1-2 Ст. ложек
Сахар — 1 Чайная ложка
Креветки отварные — По вкусу
Лист нори — 3-4 Штук
Огурец — 1 Штука

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Суши с креветками"
Сварить рис в 250 мл воды.
Рис, заправленный уксусом и сахаром, выкладываю на листы нори.
Креветки выложить на край. Можно добавить плавленный сыр.
Скатать суши в трубочки.
Суши нарезать на порции. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Баклажаны по-японски.

http://img.povar.ru/uploads/04/44/e0/17/baklajani_po-yaponski-125329.jpg


Вашему вниманию - очень простой рецепт приготовления баклажан по-японски в домашних условиях. Это пикантное и вкусное блюдо приятно удивит даже изысканных гурманов.

Описание приготовления:
Как и любые другие блюда азиатской кухни, баклажаны по-японски готовятся с различными специями, а основу соуса составит соевый соус. Кстати, рис советую взять специальный для приготовления суши. Если такого не найдете, тогда лучше берите длиннозернистый, но не пропаренный. И постарайтесь найти кунжутное масло - оно придает неповторимый горьковатый вкус, который идеально сочетается с баклажанами. Для приготовления баклажан по-японски также потребуются небольшие баклажаны или хватит одного крупного. Смотрим рецепт ниже.

Ингредиенты:
Рис — 300 Грамм
Баклажаны — 1-2 Штук
Лук — 1 Штука
Имбирь — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Лук зеленый — 3 Штуки
Фарш — 350 Грамм
Перец чили — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
Соевый соус — 6 Ст. ложек
Соевый соус — 6 Ст. ложек

Количество порций: 4


Как приготовить "Баклажаны по-японски"
Сначала отварите рис. Баклажаны почистите и порежьте четвертинками мелко. Отложите в сторону.
Измельчите лук, чеснок и имбирь. Жарим на сковороде в небольшом количестве масла все вместе, пока лук не станет мягким.
Добавляем к луку фарш, солим и перчим, добавляем чили и обжариваем минут 7. Потом добавляем баклажаны и кунжутное масло, жарим до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими.
Заключительный этап: добавить в сковородку соевый соус и жарить уже до готовности на маленьком огне. Подавать наши готовые баклажаны по-японски можно с рисом, украсив зеленью. Вот и все! Наслаждаемся нашим блюдом и приятного аппетита)

[Дядя Миша]

Соус для угря.

http://img.povar.ru/uploads/30/80/f5/a7/sous_dlya_ugrya-107173.jpg


Угорь - невероятно вкусная и полезная рыба, но для того чтобы сделать ее вкус еще более ярким и выразительным, мы приготовим специальный соус для угря, с ним любое блюдо станет кулинарным шедевром.

Описание приготовления:
Если вы являетесь истинным ценителем японской кухни, то вы просто обязаны знать, как приготовить соус для угря, ведь эта рыба довольно часто встречается в японских блюдах. Сделать его можно и в домашних условиях - это совсем не сложно, правда вам придется потратить на это довольно много времени. Однако соус того стоит, ведь его пикантный, немного копченый и слегка сладковатый вкус идеально подходит и к угрю, и к рыбным блюдам вообще, а лично я часто добавляю его в рис и салаты, а так же к мясу. И хотя существует довольно много вариантов приготовления такого соуса, я хочу поделиться с вами классическим рецептом соуса для угря, потому что, на мой взгляд, он самый вкусный.

Ингредиенты:
Вино белое — 200 Миллилитров
Соус соевый — 200 Миллилитров
Рисовое вино "Мерин" — 200 Миллилитров
Рыбный бульон "Хондаши" — 0,5 Чайных ложки
Сахар — 2 Ст. ложки

Количество порций: 1


Как приготовить "Соус для угря"
В кастрюльку наливаем 200 мл белого вина.
Добавляем 200 мл соевого соуса.
Вливаем 200 мл рисового вина.
Насыпаем рыбный бульон и хорошенько все перемешиваем.
Ставим кастрюльку на сильный огонь, а когда жидкость закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим соус примерно 1,5-2 часа.
Когда объем жидкости уменьшится вдвое, а на его поверхности появится карамельная пена, соус готов.
Выключаем огонь и добавляем в соус сахар, перемешиваем, пока гранулы полностью не растворятся.
Готовый соус должен быть по консистенции как сироп, поэтому при необходимости его можно развести кипятком. Затем переливаем его в герметичную тару и ставим в холодильник. Соус готов к употреблению.

[Дядя Миша]

Тяхан с морепродуктами.

http://img.povar.ru/uploads/dd/63/d6/a1/tyahan_s_moreproduktami-110845.png


Всем любителям японской кухни! Рецепт приготовления тяхана с морепродуктами - традиционного японского плова.

Описание приготовления:
Для традиционного рецепта японского сифудо тяхан нужны свежие морепродукты, но для приготовления в местных домашних условиях сгодится и обычный морской коктейль.
1. Для начала нашинкуем лук, на крупной терке натрем морковь.
2. Морепродукты, если понадобится, измельчаем.
3. Берем глубокую, желательно чугунную, сковородку, выливаем туда оливковое масло и обжариваем в нем, до золотистой корочки, раздавленный зубчик чеснока.
4. Вынимаем из сковородки чеснок, вместо него помещаем туда лук и морковь, немного обжарив, добавляем к ним соевый соус и имбирь, который будет придавать рису горьковато-мятный вкус.
5. После чего сразу добавляем в сковородку рис и морепродукты.
6. Заливаем водой (0,5л), и накрываем крышкой. При этом не забываем посолить и поперчить.
7. Варим плов на маленьком огне, не перемешивая.
8. Варим тяхан до тех пор, пока вода не выкипит, а после нужно будет снять рис с огня и тщательно перемешать.
9. Подавать можно тяхан, украсив его несколькими стрелками лука или раскрытыми мидиями.
Такое блюдо как сифудо тяхан очень полезен и вкусен, богат макро- и микроэлементами.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Морской коктейль — 1 Чашка
Рис для суши — 1 Чашка
Репчатый лук — 1/2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Перец сладкий — 2 Штуки (1 - красный, 2- желтый)
Яйцо куриное — 1 Штука
Масло оливковое — 3-4 Ст. ложек
Соевый соус — 3-4 Ст. ложек
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец — 1 Чайная ложка
Имбирь — 1/2 Чайных ложки (Тертый)

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Шашлык из морских гребешков.

http://img.povar.ru/uploads/9b/5f/dc/05/shashlik_iz_morskih_grebeshkov-9635.jpg


Рецепт приготовления шашлыка из морских гребешков, апельсинов, имбиря и огурцов с медом. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед использованием.

Описание приготовления:
Нагреть гриль до средней температуры. Слегка смазать горячую решетку оливковым маслом. В небольшой миске смешать мед и апельсиновый сок.
На четыре шампура насадить ломтики апельсина, имбирь, огурцы и морские гребешки. Шашлыки должны начинаться и заканчиваться ломтиками апельсина. Приправить шашлыки солью и перцем.
Обжаривать шашлыки на гриле, пока гребешки не будут готовы, от 4 до 6 минут, переворачивая и поливая гребешки смесью из меда и апельсинового сока.

Ингредиенты:
меда — 2 Ст. ложки
апельсина навель — 1/2 Штуки
свежего апельсинового сока — 1 Чашка
свежего имбиря — 8 Ломтиков
огурца — 1/2 Штуки
морских гребешков — 450 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Сливочный суп с угрем.

http://img.povar.ru/uploads/4f/6a/c8/18/slivochnii_sup_s_ugrem-107204.jpg


Всегда приятно порадовать себя и своих родных каким-нибудь вкусным экзотическим блюдом. Я предлагаю вам довольно интересный рецепт приготовления сливочного супа с угрем.


Описание приготовления:
В японской традиционной кухне довольно часто можно встретить необычные сочетания продуктов, по крайней мере, для нашего человека. Но именно благодаря этому нас так притягивают такие экзотические блюда, и в этом рецепте приготовления сливочного супа с угрем я расскажу вам, как приготовить одно из таких блюд. Если вы его еще никогда не пробовали, то поверьте мне, его потрясающий вкус поразит вас, а сам суп моментально станет одним из любимейший. Многие из моих друзей ходят в японские рестораны как раз для того, чтобы полакомиться им, ну а я расскажу вам, как сделать сливочный суп с угрем в домашних условиях

Ингредиенты:
Филе жаренного угря — 250 Грамм
Вода — 450 Миллилитров
Сливки 20% — 350 Миллилитров
Соль — 0,5 Ст. ложки
Лук-порей — 0,5 Штуки
Рис для суши — 90 Грамм
Сухой рыбный бульон "Хондаши" — 2 Чайных ложки
Водоросли Wakame — 1/3 Стакана

Количество порций: 3


Как приготовить "Сливочный суп с угрем"
В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Когда она закипит, добавляем рыбный бульон "Хондаши" и солим ее, варим бульон 3-4 минуты. Добавляем сливки, когда жидкость закипит, убавляем огонь. Филе угря нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем в бульон. Теперь суп надо попробовать и при необходимости досолить.
Рис для суши отвариваем до полной готовности в соответствии с инструкцией и так же выкладываем в кастрюльку.
Добавляем нарезанный полукольцами порей, перемешиваем и варим все еще минуты 3-4, снимаем с огня.
Водоросли предварительно размачиваем в кипятке в порционных тарелках. Когда они набухнут, наливаем к ним готовый суп.
Теперь суп готов, и его можно попробовать. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Роллы с угрем.

http://img.povar.ru/uploads/01/a8/9a/2d/rolli_s_ugrem-107183.jpg


Из всего разнообразия роллов каждый человек выбирает свои любимые в соответствии со своими предпочтениями и вкусами. Роллы с угрем простые в приготовлении, но при этом с ярким неповторимым вкусом.


Описание приготовления:
В последнее время суши приобрели огромную популярность и стали излюбленным лакомством у нашего населения. Есть огромное множество японских ресторанов, где можно попробовать это азиатское лакомство, но ведь мы и дома можем его приготовить, и сейчас я расскажу вам, как сделать роллы с угрем. В нашей семье такие роллы самые любимые, потому что угорь придает им особую изысканность и пикантность вкуса, ну а продукты для таких роллов без труда можно найти в любом магазине. Поэтому, даже не выходя из дома, вы можете устроить отличнейший вечер в японском стиле с этим простым рецептом роллов с угрем

Ингредиенты:
Нори — 0,5 Штуки
Филе подкопченного угря — 0,5 Штуки
Рис для суши отваренный — 70 Грамм
Кунжут жаренный — По вкусу
Васаби — По вкусу
Имбирь — По вкусу
Соус Унаги — По вкусу

Количество порций: 1


Как приготовить "Роллы с угрем"
Циновку заворачиваем в пищевую пленку и выкладываем на нее половину листа нори.
На нори выкладываем отваренный рис для суши.
Распределяем его равномерно по всему периметру, так чтобы он не доходил до одного края нории на 1 см. Теперь посередине риса делаем небольшую полоску из зерен кунжута.
Филе угря нарезаем на бруски шириной в 1 см.
Теперь выкладываем филе на полоску из кунжута.
Сдвигаем нори к краю циновки и сворачиваем ролл.
Разрезаем готовый ролл на две части ножом, смоченным водой.
А теперь нарезаем каждую половину еще на три части.
Подаем роллы с васаби и имбирем, полив соусом Унаги. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овощной мисо-суп.

http://img.povar.ru/uploads/f0/e3/54/6e/ovoshnoi_miso-sup-38871.jpg

Вегетарианский овощной мисо-суп - вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами!

Описание приготовления:
Овощной мисо-суп богат витаминами, потому что для его приготовления используется паста для мисо-супа. Слышали ли вы, что паста мисо обладает множеством полезных веществ — глютаминовой кислотой, белками, лецитином, витаминами группы В, а также большим количеством микроорганизмов, которые нормализуют работу кишечника и помогают желудку легко усваивать пищу?

Еще одно большое достоинство овощного мисо-супа заключается в том, что приготовление такого супа занимает не больше 20 минут.

Желаю удачи и доброго здоровья!

Ингредиенты:
Упаковка пасты мисо — - 1Штука (всегда можно найти в японском отделе)
Кабачок — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сыр тофу — 200 Грамм (можно заменить на домашний сыр)
Водоросли нори — 2 Штуки (2 листа, в том же японском отделе продается)
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Соль — 1/2 Ст. ложки (без горочки)
Перец — - По вкусу
Зелень — - По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Овощной мисо-суп"
Кабачок хорошенько вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке.
Затем овощи переложить в кастрюлю с растительным маслом и потушить до золотистой корочки.
До такого вот состояния.
Листья нори нарвать на маленькие кусочки.
Сыр нарезать на маленькие кубики.
Овощи залить кипятком и сразу же добавить пасту для мисо-супа, водоросли и сыр. Посолить и поперчить.
Затем добавить для хорошего аромата 2 ст. ложки соевого соуса и варить еще 5 минут. Затем снять с огня и подавать к столу.
При подаче блюда добавить зелень.

[Дядя Миша]

Японский рис с овощами.

http://img.povar.ru/uploads/4a/71/4e/b4/yaponskii_ris_s_ovoshami-103085.jpg


Если вам надоели пустые каши, предлагаю приготовить пикантное и весьма легкое в приготовлении блюдо японской кухни. все у вас получится прекрасно, даже если вы не умеете готовить.

Описание приготовления:
Как вы можете заметить, рецепт приготовления японского риса с овощами очень простой. Ведь рецептура блюд японской кухни оттачивалась веками, чтобы в процессе обработки сохранились все полезные вещества продуктов. Готовится это блюдо быстро. Если у вас остался вареный рис от вчерашнего обеда или ужина - смело пускайте его в дело, и сегодня на обед у вас будет совершенно новое блюдо. Овощи для этого блюда можно брать любые - сельдерей, спаржу, спаржевую фасоль, грибы. Рис, приготовленный с овощами, будет отличным гарниром к мясу и рыбе, или самостоятельным блюдом. Рассказываю, как приготовить японский рис с овощами. Удачного вам эксперимента!

Ингредиенты:
Рис — 1,5 Стакана
Кукуруза — 100 Грамм (консервированная или замороженная)
Горошек — 100 Грамм (консервированный или заморроженный)
Болгарский перец — 1-2 Штук (лучше разного цвета)
Морковь — 1-2 Штук
Брокколи — 100 Грамм (свежая или замороженная)
Цветная капуста — 100 Грамм (свежая или замороженная)
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Соевый соус — 2-3 Ст. ложек (по вкусу)
Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)

Количество порций: 4-5


Как приготовить "Японский рис с овощами"

Варим рис. Для этого блюда его можно сварить очень легко - набираем в кастрюлю литра полтора воды, солим и когда закипит, закидываем промытый рис. Варим минут 15 после закипания. То есть, практически до готовности, затем откидываем на дуршлаг и даем лишней воде стечь.
Подготавливаем овощи для нашего блюда. Что замороженное - размораживаем, что свежее - нарезаем кубиками.
В небольшом казанке, воге или просто в кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло и обжариваем чеснок, затем добавляем остальные овощи. Все время помешиваем, чтобы не пригорало. Готовим на среднем огне. Минут через 10 добавляем соевый соус и продолжаем жарит. Когда соус выкипит, пробуем овощи и, если необходимо, добавляем соль.
Теперь выкладываем в овощи рис и перемешиваем. Жарим минут 5-8, до тех пор, пока рис не пропитается соком овощей и маслом, и не станет горячим. Вот и все, блюдо готово.

[Дядя Миша]

Суши "Филадельфия".

http://img.povar.ru/uploads/d0/a4/62/b9/sushi_quotfiladelfiyaquot-93508.jpg


Секрет суши "Филадельфия" в том, что сверху водорослей нори ещё идут кусочки лосося. Попробуйте, очень вкусно!

Описание приготовления:
Суши "Филадельфия" одни из самых популярных суши всех суши-баров и японских ресторанов. Попробуйте сделать суши "Филадельфия" в домашних условиях. очень просто. Наверное, одни из самых легко приготовляемых суши, если не считать вегетарианских с огурцом и авокадо. Вкусно и просто.

Ингредиенты:
Лист водорослей нори — 1 Штука
Сыр "Филадельфия" — 100 Грамм
Рис для суши — 130 Грамм
Огурец — 1 Штука
Слабосолёный лосось — 150 Грамм
Авокадо — 1 Штука

Количество порций: 1-2


Как приготовить "Суши "Филадельфия""

Сварите рис для суши. Бамбуковый коврик оберните пищевой плёнкой. Выложите на коврик половину листа нори блестящей стороной вниз.
Сверху листа по всей площади выкладываем рис. Нарежьте маленькими кубиками авокадо и огурец. Перемешайте с сыром "Филадельфия" и выложите поверх риса.
И аккуратно сверните лист нори с рисом.
Рядом положите слабосолёный лосось.
И закрутите суши ещё раз так, чтобы лосось оказался сверху.
Разрежьте рулет на суши "Филадельфия" и подавайте с традиционными васаби, имбирём и соевым соусом. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Суп кимчи.

http://img.povar.ru/uploads/6d/7e/cf/ce/sup_kimchi-59531.jpg


Японцы и корейцы до сих пор не могут поделить этот рецепт — каждая сторона уверяет, что кимчи является именно ее национальным достоянием. Нам же не столь важно происхождение этого вкусного блюда, сколько технология его приготовления. Итак, простой рецепт супа кимчи, адаптированный к российским кулинарным реалиям;)

Описание приготовления:
Остановимся все-таки на японском варианте супа кимчи, хотя и его существует великое море разновидностей — в каждой провинции готовят по-своему. Все их объединяет одно — это, разумеется, острая капуста кимчи, от которой и получил свое название суп. Найти ее можно в супермаркетах, специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Остальные продукты сейчас продаются почти повсеместно.

Рецепт:
Корейку режем на порционные куски, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Как только закипит — снимем пену, огонь уменьшаем и бросаем в кастрюлю целую очищенную луковицу — минут через 320 ее нужно будет вынуть.
Пока корейка варится. Припустим кимчи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Индикатор окончания жарки — прозрачность и изменение цвета капусты.
Соус чили смешаем с пропущенным через пресс чесноком, соевым соусом и черным перцем.
Вливаем полученную заправку в сковороду с кимчи, перемешиваем.
Когда корейка будет почти готова, отправляем содержимое сковороды в кастрюлю и кипятим на медленном огне еще минут 10.
Разливаем суп кимчи по тарелкам. Перед подачей на стол кладем поверх ломтики тофу и посыпаем зеленым луком.

Ингредиенты:
Корейка свиная — 0,5 Килограмма
Кимчи — 250 Грамм (острая квашенная пекинская капуста)
Растительное масло — 1 Ст. ложка (для обжаривания кимчи)
Луковица — 1 Штука
Соус чили — 10 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Черный перец молотый — По вкусу
Зеленый лук — По вкусу

Количество порций: 3-5

[Дядя Миша]

Котлеты из креветок.

http://img.povar.ru/uploads/bd/fe/9c/7c/kotleti_iz_krevetok-86202.jpg


Котлеты из креветок – это одно из наиболее популярных блюд японской кухни. Да, и в стране восходящего солнца делают котлеты :) Советую попробовать, вкус очень необычный.

Описание приготовления:
Предлагаю поближе познакомиться с японской кухней и приготовить котлеты из креветок по этому рецепту. Такие котлеты лучше всего подавать с японским соусом «Тонкацу», а в качестве гарнира к блюду рекомендую приготовить, конечно же, рис. Если у вас есть все необходимые ингредиенты - обязательно попробуйте. Удачи!

Ингредиенты:
Креветки — 500 Грамм
Грудинка или бекон — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Зелень — 50-70 Грамм (петрушка, укроп, лук)
Молоко — 1/4 Стакана
Соевый соус — 4-5 Ст. ложек
Панировочные сухари — 1/2 Стакана
Кунжутные семечки — 1 Стакан

Количество порций: 5-7


Как приготовить "Котлеты из креветок"
1. Размораживаем креветки, удаляем у них хвостики.
2. Мелкими кусочками нарезаем грудинку или бекон. Грудинка (бекон) придаст котлеткам мягкости и жирности.
3. Зелень измельчаем в блендере либо просто мелко нарезаем.
4. Креветки, грудинку (бекон) и зелень смешиваем и пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
5. Получившуюся массу тщательно перемешиваем. Затем вбиваем яйцо и вливаем соевый соус. Снова перемешиваем все компоненты. Чтобы фарш был нужной консистенции, и из него можно было вылепить котлеты, всыпаем полстакана панировочных сухарей и подливаем немного молока. Еще раз тщательно перемешиваем.
6. Из фарша формируем плоские котлетки, после чего панируем их в кунжуте.
7. Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло выкладываем котлетки и обжариваем с обеих сторон на среднем огне. На каждую сторону уйдет по 5-7 минут.
8. Котлеты из креветок готовы! Как говорят японцы, итадакимас (приятного аппетита)!

[Дядя Миша]

Роллы в темпуре.

http://img.povar.ru/uploads/ad/ff/7d/4b/rolli_v_tempure-84899.jpg


Если у вас остались роллы, которые вы не смогли съесть накануне, то сделайте простое блюдо - роллы в темпуре. Это очень легко - я расскажу и даже покажу фотками, как это сделать.

Описание приготовления:
Впервые роллы в темпуре я ела на завтрак в Польше. Накануне была суши-вечеринка, ну а утром, чтоб остатки не пропали, хозяйка подала роллы в горячем виде. Это "новое блюдо" - роллы в темпуре вызвало горячий восторг и быстренько улетучилось. С тех пор я часто обновляю оставшиеся роллы в жидкой муке. Как видите, все гениальное просто и вкусно! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Вода — 6 Ст. ложек
Мука — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 3 Ст. ложки

Количество порций: 2


Как приготовить "Роллы в темпуре"

Муку смешать с водой.
Роллы окунуть в чашку с мукой.
Роллы обжарить на масле.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мясо по-японски.

http://img.povar.ru/uploads/9d/a4/ed/f5/myaso_po-yaponski-84629.jpg


Любите восточную кухню и хотите повторить дома? Нет ничего проще, ведь достаточно приготовить мясо по-японски и окунуться в незабываемую атмосферу страны восходящего солнца.

Описание приготовления:
Если вам кажется, что повторить блюда восточных ресторанов слишком сложно, то вы ошибаетесь. Предлагаю вашему вниманию мясо по-японски - простое и очень вкусное блюдо. К тому же, его легко приготовить, пользуясь подробными инструкциями.

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Картофель — 5-6 Штук
Кабачок — 3-4 Штук
Соевый соус — 150-200 Миллилитров
Сахар — 2 Ст. ложки
Саке — 50 Миллилитров
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Кунжут — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 1-2 Чайных ложек

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Мясо по-японски"
1. Рецепт приготовления мяса по-японски начинается с подготовки говядины. Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы оно было немного мягче.
2. В сковороду с высокими бортами или сотейник налить немного растительного масла.
3. В хорошо разогретое масло выложить мясо. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Мясо необходимо поджарить до красивой коричневой корочки около 20 минут.
5. Пока мясо готовится, можно заняться овощами. Картофель вымыть и очистить. Кабачок вымыть. Нарезать овощи небольшими кубиками.
6. К подрумянившемуся мясу добавить соевый соус, саке и немного сахара. Все тщательно перемешать и тушить 3-5 минут.
7. На сковороду отправить картофель и тушить около 5-10 минут.
8. Следующим этапом добавить кабачки.
9. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить его на сковороду. При необходимости можно добавить немного воды или овощного бульона.
10. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Мясо по-японски в домашних условиях при подаче обязательно нужно присыпать кунжутом.

[Дядя Миша]

Куриные "Кацу".

http://img.povar.ru/uploads/d0/f6/82/13/kurinie_quotkacuquot-56416.jpg


Куриные "Кацу" - это японское блюдо, представляющее собой очень вкусное обжаренное в яйце и панировочных сухарях куриное филе. Приготовить его под силу каждому - особенно с простым пошаговым рецептом.

Описание приготовления:
Приготовьте курицу "Кацу" - устройте настоящий японский ужин у себя дома. К слову, если роллы, которые нашими людьми считаются традиционным японским блюдом, сами японцы едят крайне редко, то курица "Кацу" - это действительно то блюдо, которое на столах японцев появляется регулярно. Приготовить курицу "Кацу" (Katsu) очень легко, главное - иметь специальные панировочные сухари Панько, которые сейчас можно купить в крупных супермаркетах в разделах восточных продуктов. Блюдо получается интересное - нежное куриное мясо в хрустящем вкусном кляре. Подавать рекомендую с рисом, соевым соусом и какими-нибудь овощами. Ну, довольно слов - читайте простой рецепт курицы "Кацу" и готовьте! ;)

Ингредиенты:
Куриное филе — 1 Килограмм
Соль, перец — - По вкусу
Мука — 1/2 Стакана
Яйца — 3 Штуки
Соевый соус — 1 Чайная ложка
Панировочные сухари "Панко" — 300 Грамм
Масло растительное — 100 Миллилитров

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Куриные "Кацу""

Куриное филе нарежьте на крупные кусочки (одну куриную грудку среднего размера - на 8 кусочков).
Посыпаем кусочки курицы солью и перцем, при желании - еще какими-нибудь специями.
Обваливаем каждый кусочек курицы в муке.
Яйца взбиваем с одной ложкой соевого соуса.
Обмакиваем каждый кусочек курицы во взбитых яйцах.
Наконец, нужно хорошенько обвалять кусочки курицы в сухарях Панько. Это такие специальные панировочные сухари, продаются в супермаркетах. Без них это японское блюдо приготовить нельзя. Можно заменить обычными панировочными сухарями - будет тоже вкусно, но блюдо уже будет другим.
В сковороде доводим до кипения растительное масло, бросаем в него кусочки курицы. Жарим до светло-коричневого цвета кляра.
Готовые кусочки курицы достаем из масла, выкладываем на бумажную полотенце, чтобы стек лишний жир. После этого курицу "Кацу" можно подавать к столу с рисом и овощами. Приятного аппетита! ;)

[Дядя Миша]

Роллы "Калифорния".

http://img.povar.ru/uploads/a2/23/93/b8/rolli_quotkaliforniyaquot-31718.jpg


Рецепт, роллы Калифорния по которому получатся как в лучших суши-барах Японии. Очень вкусные и эффектные роллы с мясом краба и икрой летучей рыбы.

Описание приготовления:
Возьмите себе на заметку этот рецепт - роллы Калифорния, приготовленные по нему, не оставят равнодушных!

Ингредиенты:
лист нори — 1 Штука
клейкого риса — 100 Грамм
мясо краба — По вкусу
икры летучей рыбы — 1 Чайная ложка
авокадо — 1 Штука

Количество порций: 2


Как приготовить "Роллы "Калифорния""

1. Смочить руки и равномерно распределить рис по поверхности листа нори.
2. Накрыть лист нори вместе с рисом циновкой и перевернуть на другую сторону.
3. Выложить дорожку из майонеза. Поверх майонеза выложить крабовое мясо и мелко нарезанный авокадо.
4. Свернуть нори в рулет при помощи циновки и прогладить полученный ролл.
5. Выложить на ролл икру летучей рыбы и прогладить через циновку.
6. Смочить острый тонкий нож в воде и разрезать ролл на порционные куски толщиной около 2 см. Подавать роллы с имбирем, соевым соусом и васаби.

[Дядя Миша]

Японские котлеты с сыром.

http://img.povar.ru/uploads/39/3e/67/1c/yaponskie_kotleti_s_sirom-47861.jpg


Японцы тоже едят котлеты. Японские котлеты с сыром достаточно похожи на привычные нам котлеты, однако кое-чем все-таки отличаются. Делюсь рецептом японских котлет!

Описание приготовления:
Рецепт японских котлет с сыром я взяла из одного японского кулинарного шоу, переведенного на английский язык. Так что могу заручиться, что японцы действительно едят именно такие котлеты, которые готовятся именно по такому рецепту.

По сути, японские котлеты с сыром очень похожи на обыкновенные котлеты в панировке. Впрочем, кое-какая специфика в приготовлении все-таки есть. Готовим! :)

Ингредиенты:
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Луковица — 1/2 Штуки
Фарш (свиной или говяжий) — 300 Грамм
Соль, перец — - По вкусу
Хлебные крошки — 5 Ст. ложек
Соус Вустершир — 1 Ст. ложка
Яйцо — 2 Штуки
Сыр — 100 Грамм
Мука — 50 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитров (для обжарки)

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Японские котлеты с сыром"

Мелко нарезаем лук. В сковороде растапливаем сливочное масло, бросаем в него нарезанный лук.
Лук обжариваем 7-8 минут до светло-коричневого цвета, после чего снимаем с огня.
В миску перекладываем фарш, хорошенько замешиваем его руками, чтобы он стал более гладким.
Добавляем к фаршу остывший обжаренный лук, одно сырое яйцо, немного хлебных крошек и вустерширского соуса.
Разделяем получившуюся смесь на 4-5 частей - это и будут наши котлеты. Каждую часть слегка необходимо приплюснуть, в центр положить кусочек сыра.
Формируем из котлеты шарик, чтобы сыр оказался внутри. Затем шарик надо приплюснуть - и у нас получится сырая котлета с сырной начинкой.
Затем каждую котлету обваливаем в муке.
Далее каждую котлету обмакиваем во взбитое яйцо.
Наконец, обваливаем каждую котлету в хлебных крошках.
В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в него котлеты.
Обжариваем до золотистой корочки на среднем огне.
Подавать в горячем виде с рисом и овощами. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Короккэ.

http://img.povar.ru/uploads/f3/0b/b8/88/korokke-29157.jpg


Рецепт японских картофельных крокетов.

Описание приготовления:
Короккэ – это японские картофельные крокеты по сути являющиеся котлетами из картофельного пюре с добавлением мяса, овощей или морепродуктов. Подавать на стол можно как самостоятельное блюдо или в виде гарнира. Хорошо идет с соусом Тонкацу или майонезом Кьюпи.

Ингредиенты:
Картофель — 3 Штуки (около 500 гр)
Лук — 1/2 Штуки
Говяжий фарш — 200 Грамм
Корица — 1 Чайная ложка
Сливки — 1 Ст. ложка
Яйца — 1 Штука
Хлебная крошка или панировочные сухари — По вкусу
Мука — По вкусу
Растительное масло — По вкусу
Соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
Вода — 2 Ст. ложки

Количество порций: 12 штук


Как приготовить "Короккэ"
1. Берем картофель, чистим, моем и нарезаем крупными кусками. Ставим вариться. Как только он будет готов, достаем, толчем до состояния пюре, добавляем сливки и оставляем остывать.
2. В небольшом количестве масла обжариваем лук. Когда он приобретет золотистый цвет, выкладываем фарш. За несколько минут до полной готовности мяса добавляем соль, перец и корицу.
3. Соединяем пюре и фарш (предварительно хорошо процеживаем последний чтобы не было лишнего масла), перемешиваем. Из полученной массы лепим средней величины котлеты.
4. В отдельные емкости насыпаем муку, сухари и взбиваем яйцо с водой. Используя обе руки (поочередно, одной равномерно обваливаем крокеты в сухой муке и сухарях, второй обмакиваем в яйцо), опускаем наши котлеты сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в сухари.
5. Жарим в большом количестве масла. Как только крокеты приобретают злотисто-коричневый цвет, вытаскиваем и убираем излишки масла. Блюдо готово.

[Дядя Миша]

Тамаго яки.

http://img.povar.ru/uploads/73/b8/05/db/tamago_yaki-26600.jpg


Рецепт приготовления тамаго яки. Японский омлет – тамаго яки, очень популярное блюдо японской кухни.

Описание приготовления:
В приготовлении блюда «Тамаго яки» используют такие же ингредиенты, как и в нигири-суши. В данном рецепте готовим с кожей лосося.

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки
Соус соевый — 1 Ст. ложка
Мирина — 40 Миллилитров
Саке — 40 Миллилитров
Кусок кожи лосося, см — 10-20 Штук
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 10


Как приготовить "Тамаго яки"
1. Взбиваем яйца до однородной массы. Добавляем саке, мирин и соевый соус. Все старательно перемешиваем. На раскаленную сковороду добавляем немного растительного масла. Часть яичной смеси вливаем так, чтобы она покрыла тонким слоем дно сковороды.
2. Секунд через 15 сворачиваем омлет в рулет при помощи лопатки, и передвигаем его к краю сковороды. Чтобы омлет не подгорел и был сочным, делаем все быстро.
3. Берем новую часть яичной смеси и выливаем под рулет, который мы уже приготовили. Так делаем до израсходования всей яичной массы, сворачивая омлет с помощью лопатки.
4. На лист пергамента или на коврик из бамбука, выкладываем омлет, сворачиваем его в трубочку и прижимаем руками. Разрез на рулете должен быть овальной формы.
5. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла кожу лосося с каждой стороны по три минуты. Остывшую кожу режем кусочками на ширину два сантиметра.
6. Разрезаем омлет кусочками толщиной один сантиметр. Переворачиваем его, и кожей лосося накрываем.

[Дядя Миша]

Якитори из курицы.

http://img.povar.ru/uploads/8c/d9/89/cb/yakitori_iz_kurici-7090.jpg

Рецепт приготовления японской закуски из обжаренных кусочков куриного мяса.

Ингредиенты:
куриные бедра — 6 Штук (нарезать на небольшие кусочки)
зеленый лук — 1 Штука (крупно порезать)
соевый соус — 2/3 Чашки (ингредиенты для соуса якитори:)
сахар — 1/2 Стакана
сакэ — 5 Чайных ложек
мука — 1 Ст. ложка


Как приготовить "Якитори из курицы"

Приготовление соуса: В небольшой кастрюле смешать соевый соус, сахар, муку и сакэ (можно заменить белым вином). Довести до кипения затем уменьшите огонь и варить еще 10 минут, пока соус не уменьшается на одну треть. Поставить в сторону.
Насадить кусочки курицы и зеленый лучок на бамбуковые шампуры. Обильно залить соусом со всех сторон. Жарить в течении 5-10 минут на разогретом гриле.
Разлить соус в небольшие чашки и подавать к закуске.

[Дядя Миша]

Гёдза.

http://img.povar.ru/uploads/f7/de/13/42/gyodza-27724.jpg


Рецепт приготовления японских жареных пельменей.

Описание приготовления:
В данном рецепте можно заменить темное мисо светлым или убрать совсем. Если вы убираете мисо, то следует добавить еще ½ чайной ложки соли. Если добавляете светлое мисо, то следует убрать сахар и добавить еще ¼ чайной ложки соли.

Ингредиенты:
пекинская капуста (напа) — 4 Чашки (нашинкованная и свободно уложенная (используется верхняя, кружевная часть)
соль — 1/2 Чайных ложки
свиной фарш — 255 Грамм
свеженатертый имбирь — 1/2 Ст. ложки
чеснок — 2-3 Зубчиков (мелко нашинкованный )
зеленый лук — 1 Ст. ложка (только зеленая часть)
темное мисо — 2 Чайных ложки
кунжутное масло — 1 Чайная ложка
перец чили измельченный — 1 Чайная ложка
сахар — 1/4 Чайных ложки
мука — 2 Чашки (тесто)
соль — 1/4 Чайных ложки (тесто)
теплая вода — 1/2 Чашки (тесто)
соевый соус — 6 Ст. ложек (соус)
рисовый уксус — 3 Ст. ложки (соус)
масло чили или кунжутное масло — 3-5 Капель (соус (по желанию )
вода для варки — 1/2 Чашки
кунжутное масло для жарки — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8


Как приготовить "Гёдза"
1. Смешав муку и соль, постепенно добавляя теплую воду, замешиваем тесто.
2. Воды можно добавить чуть больше, что бы тесто стало жестким, но эластичным. После чего накрываем тесто влажным полотенцем и отставляем отдыхать на 1 час.
3. Достаем тесто и еще минут 5 вымешиваем его прежде чем нарезать порционными кусочками (40 штук).
4. Раскатываем полученные кусочки в круги диаметром 8-9 см (или вырезаем используя форму).
5. Нарезаем капусту и посолив её, отставляем на 10 минут. После чего хорошенько отжимаем, убирая излишки воды, и высыпаем в миску. Добавляем фарш, имбирь, чеснок, зеленый лук, мисо, кунжутное масло, перец чили, сахар и хорошенько все перемешиваем руками. Затем несколько раз зачерпнув всю смесь из миски бросаем её обратно. Это сделает мясо мягче, а всю смесь плотнее. Берем раскатанный кружок теста и кладем на него чайную ложку полученной смеси.
6. Кончиками пальцев, смоченными водой, соединяем половинки круга. Затем закладываем «плиссировку» от середины полукруга сначала к одному краю, а затем к другому.
7. В большой сковороде на среднем огне разогреваем 1 чайную ложку масла. Раскладываем пельмешки так, чтобы они не касались друг друга. Жарим в течении 3 минут или пока хорошенько не подрумянится жарящаяся сторона. Следите за процессом приподнимая пельмешки за плиссированный край.
8. Как только бочок хорошо поджарился прикрываем все крышкой, дабы обезопасить себя, и осторожно вливаем ¼ чашки воды. Когда шипение и брызги улягутся, разбрызгаем еще ½ чайной ложки масла по краю сковороды. Накрываем крышкой чтобы сохранить влагу и быстро делаем огонь меньше чтобы жидкость кипела на медленном огне.
9. Проверяем через 2 минуты. Как только начинка начинает просвечиваться сквозь бочка, а мясо кажется плотным если слегка прижать ложкой, убираем крышку и делаем огонь чуть сильнее. Продолжаем готовить пока не останется только масло, а вся вода испарится (около 2 минут). Если слышится шипение, нужно потрясти сковородку, пельмешки должны скользить. Если они пристали, то нужно снять сковороду с огня и накрыть её на пару мгновений крышкой. Пельмени подаются горячими.
10. Пока готовятся пельмени, приготовим соус. В маленькой ёмкости смешаем соевый соус и рисовый уксус. Подавать можно порционно или в одном кувшинчике.

[Дядя Миша]

"Тякин сибори" японский десерт.

http://img.povar.ru/uploads/7a/dc/6f/83/quottyakin_siboriquot_yaponskii_desert-22433.jpg

В процессе приготовления получается весьма необычный и оригинальный десерт. Чтобы приготовить такое блюдо много времени Вам не понадобится. Получается очень вкусно. Японцы обожают этот десерт.

Ингредиенты:
желток — 5 Штук (сваренный вкрутую)
зеленый горошек — 200 Грамм (свежемороженый)
сахар — 60 Грамм

Количество порций: 4


Как приготовить ""Тякин сибори" японский десерт"

1. В первую очередь нам надо разморозить зеленый горошек, а затем его отварить. Теперь горошек закладываем в блендер и пробиваем его там (но делать это надо не сильно, у нас не должно получиться однородной массы). Добавляем немного сахара и в сотейнике нагреваем на маленьком огне. Не забываем постоянно перемешивать. Вся лишняя влага должна уйти. Остуживаем.
В яичные желтки добавляем немного сахара и в блендере все хорошенько перемалываем, масса должна получиться однородной. Затем, через сито можно дополнительно перетереть яичные желтки.
3. Теперь нужно взять салфетку, ткань должна быть тонкой, (для этого также можно воспользоваться и марлей), намочим ее и хорошенько отожмем. Сверху на салфетку положим гороховую массу (немного), а потом еще и желтковую.
4. Поднимаем и туго скручиваем концы марли или салфетки.
5. Вынимаем из салфетки пирожное, которое у нас получилось, и выкладываем на блюдо. То же самое проделываем и с оставшейся массой.

[Дядя Миша]

Саке.

http://img.povar.ru/uploads/0c/08/d4/ae/sake-25225.jpg

Всемирно известная рисовая водка из страны Восходящего солнца на самом деле является рисовым пивом, если присмотреться к процессу приготовления. Интересно, что этот напиток несложно приготовить дома!

Ингредиенты:
Семена коджи-кин — 1 Чайная ложка (для получения закваски коджи (кодзи))
круглый рис — 800 Грамм (для получения закваски коджи (кодзи))
рис коджи (кодзи) — 75 Грамм (для мото - можно приготовить или купить в супермаркете)
рис пропаренный — 187,5 Грамма (для мото - купить готовый или приготовить на пароварке самостоятельно)
вода — 270 Грамм (для мото - охлажденная и тщательно очищенная)
дрожжи пекарские — 5 Грамм (для мото - лучше подходят обработанные замораживанием)
закваска Мото — 500-550 Грамм (для саке - приготовленная вами за 10 дней)
вода — 3870 Грамм (для саке - очищенная и охлажденная)
рис коме коджи (коджи) — 710 Грамм (для саке - купить готовый или использовать самостоятельно приготовленный)
рис пропаренный — 2250 Грамм (для саке - купить готовый или приготовить в пароварке)

Количество порций: 15-20


Как приготовить "Саке"

Сегодня несложно купить в большом супермаркете готовую рисовую закваску, гарантирующую правильную ферментацию саке и ее высокий градус (от 14 до 21 оборота, что является рекордом для пива). Вам понадобится 75 граммов коджи
Не огорчайтесь, если нет возможности купить готовый рис коджи. Приготовьте его самостоятельно! Промыть 400 грамм риса до прозрачной воды, дать стечь 30-40 минут на сите. Приготовить рис на пару и охладить до 30 градусов. Мелким металлическим ситечком рассейте равномерно по рису споры коджи-кин, накройте влажной хлопковой тканью для предотвращения пересыхания. Оставить на 15 часов. Правильно приготовленный рис кожди остро пахнет сыром и имеет белоснежный цвет. Его можно заморозить и использовать по мере надобности.
Когда рис коджи готов, приготовьте на пароварке 187,5 граммов риса, дайте ему остыть и смешайте с рисом коджи, водой и дрожжами. Поместить в стерильную посуду, взболтать и поставить в холодильник на 10 дней. Взбалтывать каждые пару дней.
Полученный в результате продукт называется Мото - закваска для саке. Правильный мото в течение 10 дней в холодильнике будет менять свою консистенцию от разбухшего риса до разваренной каши, а потом и до кремовидной консистенции супа. С третьего дня на поверхности должны быть пузырьки. Вкус должен меняться от сладковатого до кислого и горьковатого. Только после этого Мото готов.
1 день - приготовить 375 грамм риса, смешать с 450 мл воды, ВСЕЙ закваской Мото и 150 граммами коджи в стерильной посуде. Выдержать при температуре 10-15 градусов 15 часов. Перемешать. Рис полностью поглотит воду. 2 день - дважды перемешайте будущий саке. 3 день - добавьте еще 750 грамм пропаренного риса, 225 грамм коджи и 1170 мл воды. Перемешайте. Через 10 часов снова перемешайте, а затем перемешивайте каждые несколько часов для того, чтобы дрожжи выработали алкоголь. 4 день - добавьте еще 1125 граммов пареного риса, 335 граммов коджи и 2250 мл воды. Перемешайте. Повторите процедуру перемешивания третьего дня. 5-7 день - даже при температуре 10-15 градусов саке активно играет. 8 день - брожение идет на нет, вкус приобретает выраженную кислоту и горечь, консистенция становится похожей на суп-пюре. 10 день - снова активизируются дрожжи. Крепость достигает 15%. Специалисты в этот день "слушают" саке. 14 день - крепость уже 17,5%. Активность дрожжей уменьшается. 16 день - крепость уже 18,5%. Дрожжи почти прекращают активность. 20 день - крепость не менее 19-20%. Дрожжи неактивны. Пора процедить напиток через ткань или нейлон.
Если вы собираетесь сразу выпить саке, то разлейте его по стерильным емкостям и храните в холодильнике. Если же хотите получить старый саке, который традиционно выстаивают год, прежде чем разливать по фирменным бутылочкам, то его нужно пастерировать - в течение 5 минут томите напиток при температуре 55-60 градусов. Цвет и характер напитка при этом немного изменится - это хороший знак. Значит, вы все делаете правильно.
Непростой благородный напиток готов. Можете удивлять им знакомых и наслаждаться вкусом Японии.

[Chatanuga]

Мне нравится достаточно простой рецепт салат из капусты на зиму (https://domsad.guru/retsepty/kapusta-po-korejski-na-zimu-v-bankah.html), делаю регулярно.
Вот мой рецепт

Берем такие ингредиенты:
2 литра воды;
морковь около 400 граммов;
небольшой кочан белой капусты;
свежий перец чили или халапеньо по вкусу (небольшой стручок);
соль примерно полстакана (100 грамм);
чеснока по вкусу (по меньшей мере два зубчика).

Приготовьте кастрюлю подходящего объёма, влейте в неё воду, посолите и размешайте до полного растворения. Поместите в солёную воду капустный кочан, накройте хлопковой тканью и на двое суток оставьте просаливаться.

Простерилизуйте банки и крышки для заготовки. Промойте и очистите морковь. Натрите её крупно. Очистите чеснок и нарежьте его соломкой или пластинками. Вымойте перец, освободите его от семян и нарежьте продольно.

Смешайте морковь, чеснок и перец. Достаньте капустный кочан из кастрюли. Стараясь сохранять целостность, разрежьте его на четверти и вырежьте из него кочерыгу. Проложите морковно-чесночную смесь между листами капусты. Уложите нафаршированные капустные части в подготовленные банки, уплотняя руками или деревянной лопаткой или толкушкой, и долейте воды до края горловины. Укупорьте банки с заготовкой и уберите для хранения в изолированное от солнечного света тёмное место.

[lada]

Как еще приготовить суши в домашних условиях рецепты с фото (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=685).
Маки-суши (роллы)
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/282/sm_281847.jpg
Представляю Вашему вниманию рецепт приготовления самых простых суши-роллов - маки (норимаки). Данные роллы я рекомендую к приготовлению людям, которые никогда до этого не сворачивали роллы самостоятельно. На мой взгляд, маки - это именно те роллы, с которых надо начинать приготовление данного блюда новичкам. В этом рецепте я привел базовые начинки: лосось, тунец и огурец.
Продукты
Рис круглозерный (для суши) - 0,5 кг
Огурец свежий - 1 шт.
Тунец свежий - 150 г
Лосось свежий - 150 г
Нори - 10 листов
Уксус рисовый - 50 мл
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 550 мл
*
Для подачи:
Соус соевый
Имбирь маринованный
Васаби

Приготовление маки начинаем с заправки для риса. Берем 50 мл рисового уксуса, смешиваем его с 3 ст. ложками сахара и 1 ч. ложкой соли. Тщательно перемешиваем содержимое стакана.
Переходим к рису. Его понадобится 0,5 кг. Пересыпаем его в кастрюлю и промываем в холодной проточной воде 3-4 раза, пока вода, в которой мы его моем, не станет прозрачной.
Ставим рис на плиту. Добавляем в кастрюлю воду из расчета на 100% риса 110% воды. В моём случае воды я добавляю 550 мл.
После того как рис закипит, оставляем его вариться 15 минут на минимальном огне. По истечении указанного времени открываем кастрюлю и накрываем её кухонным полотенцем. Закрываем крышку и оставляем рис постоять ещё на 15 минут. За это время полотенце впитает в себя всю лишнюю влагу.
Пока рис остывает, я предлагаю заняться начинкой для роллов.
Огурец нарезаем соломкой. Также хотелось бы отметить, что я не рекомендую использовать в приготовлении роллов среднюю часть огурца из-за того, что она слишком мягкая и водянистая.
Следующий ингредиент – это тунец. Его необходимо нарезать на полоски. Старайтесь делать их не слишком толстыми. В моём случае толщина стейка из тунца была около 2 см, поэтому каждую полоску я разрезаю вдоль.
Очень вероятно, что тунец начнет крошиться. Это нормально. Просто его мясо слишком нежное.
Последняя начинка на сегодня – это лосось. Первым делом необходимо срезать с него кожу. Далее удаляем жирную брюшную часть (тешу), она в приготовлении роллов не используется. Нарезаем лосось соломкой. При необходимости толстые кусочки лосося разрезаем вдоль на 2 части.
Берем лист нори и при помощи ножа делим его на 2 равные части. Эту процедуру необходимо будет повторить со всеми листами нори.
Вернемся к рису. Открываем кастрюлю и снимаем с неё полотенце. Равномерно заливаем заправку для риса, которую мы приготовили в самом начале рецепта. Аккуратно перемешиваем рис. Для большего удобства работы перекладываем рис в более широкую ёмкость.
Берем циновку, обернутую в пищевую пленку. Кладем на неё половину листа нори. На нори выкладываем рис. Разравниваем его ровным слоем. Важно отметить, что сверху должна остаться полоска нори без риса, шириной примерно 1-1,5 см.
Выкладываем начинку, я начну с огурца. Сворачиваем ролл с огурцом, оставляя полоску нори снаружи. Смачиваем её водой. Закрываем ролл. Подбиваем края.
Разрезаем ролл на 6 или на 8 частей, на ваше усмотрение. Важно помнить, чтобы разрезать ролл было проще, Вам надо использовать нож, смоченный в холодной воде.
Повторяем эту процедуру с остальными начинками - готовим маки (норимаки) с тунцом и лососем.
Вы всегда можете поэкспериментировать с начинками на Ваш вкус.
Подаём маки-роллы с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Приятного аппетита!

[lada]

Мои любимые блинчики с мясом (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=812)
Блинчики с мясом
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/45/sm_44754.jpg
Люблю я фаршированные блинчики. А сколько есть разных начинок для блинов! Самые мои любимые блинчики - с мясным фаршем.
Продукты
(на 6 порций)
Молоко - 1 л
Яйца куриные - 2 шт.
Масло растительное - 7 ст. ложек
Мука - 425 г (около 3-х стаканов)
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Сода - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш свиной или куриный - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец - 1 щепотка

Как приготовить блинчики с мясом:

Лук очистить, помыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
К луку выложить фарш. Жарить, помешивая, до готовности около 10 минут. Посолить и поперчить. Перемешать. Охладить.
Налить в миску теплое молоко. Разбить туда же яйца. Добавить соль и сахар. Взбить венчиком или миксером. Добавить масло и муку, взбить до однородного состояния.
Вскипятить чайник. Насыпать соду в стакан, залить кипятком (3 ст. ложки). Влить соду в миску с тестом. Хорошо размешать. Дать тесту постоять 10 минут.
Разогреть сковороду. Добавить 1 ч. ложку растительного масла. В центр сковороды вылить пол половника теста. Распределить тесто по всей поверхности сковороды. Как только верхняя сторона блина перестала быть жидкой, блин перевернуть.
Затем перевернуть и печь с другой стороны 30-40 секунд.
Так испечь все блины.
На блин положить мясную начинку, свернуть блин конвертиком. Блинчики с мясом можно подавать.
Блинчики с мясом подать со сметаной.
Приятного аппетита!

[lada]

Точно вкусно - пахлава (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=420).
Пахлава
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/22/sm_21814.jpg
Много раз ела пахлаву, но у других, а сама не пробовала готовить... Наконец-таки я ее сделала! Такая вку-у-у-у-усная получилась! Муж сказал, что вкуснее этой пахлавы он еще не ел!
Продукты
ТЕСТО:
Мука - 500 г
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 150 г
Молоко - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Дрожжи - пол-пачки сухих (5-6 г) или 15 г свежих
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч. л.
НАЧИНКА:
Грецкие орехи - 250 г
Сахарная пудра - 250 г
Сливочное масло - 250 г
Кардамон - 0,5 ч. л. (я не добавляла, потому что нет его у меня)
Корица - 1 ч. л. (я не добавляла, не люблю)
Ваниль
ВЕРХ:
Яйцо взбитое - 1 шт.
Грецкие орехи (половинки)
СИРОП:
Мед - 150 г
Горячая вода - 90-100 мл

Как приготовить пахлаву медовую:

Приготовить тесто для пахлавы. Сначала нужно подогреть молоко, чтобы оно было теплое, добавить туда дрожжи и сахар, размешать и дать дрожжам "ожить", чтобы они поднялись шапочкой.
В другой миске смешаем муку, масло, яйца, сметану и соль. Перемешиваем слегка.
Затем в эту смесь добавляем наши "ожившие" дрожжи.
Размешиваем.
Хорошо размешиваем. Теперь эту массу выкладываем на слегка посыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем мягкое тесто.
Вот такое тесто получилось.
Теперь выкладываем тесто в чашку и ставим в тепло на 1-1,5 часа (накройте тесто полотенчиком).
Тесто должно хорошо подойти.
Пока тесто для пахлавы подходит, сделаем начинку.
Начинка будет еще вкуснее и вкус будет более насыщенным, если орехи поджарить немного в духовке.
Орехи пропустить через мясорубку или, как я, прокатать скалкой (в блендере ни в коем случае не измельчать - слишком мелкие получатся и вкус будет уже не тот).
Измельченные орехи смешать с ванилином и сахарной пудрой (кто любит, добавьте кардамон и корицу).
Форму смазываем растительным (или другим) маслом (у меня форма размером 24х29 см, можно взять чуть больше, но обязательно с бортиками, противень не пойдет. Если формы нет, можно в сковороде, но тогда на это количество продуктов придется взять, наверное 2 сковороды).
Подошедшее тесто разделить на 12 частей, один кусочек из которых должен быть в 2 раза больше других.
Берем теперь этот большой кусочек и раскатываем его площадью такой, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал...
Хочу немного сказать про тесто.
Тесто получается мягкое, эластичное, примерно как у штруделя, и очень хорошо раскатывается. А раскатывать нам будет нужно его очень тонко, толщиной примерно 1 мм или еще тоньше, но не толще, иначе пахлава будет грубая, жесткая.
Теперь наматываем тесто на скалку и переносим на форму.
И буквально выстилаем им нашу форму. Края теста пусть свисают (потом срежем)...
Теперь растопим сливочное масло.
И смажем им тесто (масло мажьте тонким слоем, постарайтесь рассчитать так, чтобы после смазки всех слоев у нас осталось примерно половина, или чуть меньше половины этого масла, иначе пахлава получится слишком жирной. Если масло быстро стынет и плохо мажется, подогревайте его).
Теперь раскатаем следующий пласт, но уже до размеров дна нашей формы. Если тесто при раскатке получилось толще 1 мм, то раскатайте тоньше, а лишнее уберите (хотя так не должно быть).
Переносим так же, на скалке, и застилаем дно.
Начинку, как видите, на первый пласт мы не сыпали, т.к. снизу и сверху у нас должно быть по 2 слоя теста без начинки (это для прочности, иначе после выпекания они могут крошиться).
Второй пласт теста мы тоже смазываем тонким слоем масла и теперь уже посыпаем начинкой (начинки сыпьте столько, чтобы хватило на 10 слоев).
И таким образом: раскатали, уложили, смазали, посыпали - повторяется еще 9 раз (всего 10 раз).
Вот так выглядит 10-й слой - смазанный и посыпанный (все, начинки больше нет, а масла должно остаться, примерно, половина или чуть меньше, оно нам позже снова понадобится).
Теперь раскатываем 11-й кусочек теста и накрываем им 10-й пласт. 11-й пласт смазываем маслом.
Свисающие края теста срезаем ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см.
Края укладываем на тесто.
И смазываем края взбитым яйцом.
Теперь раскатываем последний 12-й кусочек теста и накрываем им 11-й пласт.
Верх смазываем уже взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была румяная и красивая.
А теперь разрезаем пахлаву на традиционные ромбики.
Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем ПОЧТИ до конца.
Затем на серединку каждого ромбика кладем половинку грецкого ореха, слегка прижимая (мне грецких орехов не хватило, и я положила миндаль).
Готово!
Теперь включаем духовку, ставим на плиту нашу форму с пахлавой, накрываем ее полотенчиком и оставляем расстаиваться на 15 минут.
Через 15 минут отправляем нашу пахлаву в разогретую до 180 С духовку. И печем ее 15 минут!
Затем достаем пахлаву и поливаем сверху тем самым оставшимся сливочным маслом, которое у нас не все ушло на смазку слоев.
Если разрезы склеились, можно ножичком их подрезать, чтобы в разрезы тоже масло попадало.
Но если вы смазывали слои щедро и масла не осталось, то придется растопить еще хотя бы грамм 50 масла, т.к. поливание маслом - это важный этап, без которого не будет нужного вкуса.
Еще необходимый этап - это поливание пахлавы горячим медовым сиропом.
Сироп готовится просто: смешаем мед с горячей водой.
Медовым сиропом нужно поливать почти перед самой готовностью. Т.е., когда пахлава станет золотистая, но еще будет чуть-чуть бледновата, снова достаем ее из духовки.
И поливаем по разрезам медовым сиропом (перед поливанием сиропом можно еще раз пройтись по разрезам ножичком).
Сиропа уйдет где-то треть.
Теперь пахлаву можно допечь до красивого красноватого цвета.
Достаем пахлаву медовую из духовки, накрываем полотенчиком и даем немного остыть, градусов до 40-45 С.
Когда пахлава остынет, достаньте ее из формы, дорежьте ромбики до конца.
Затем обмакните каждой стороной в медовый сироп. Прям кладите каждой стороной секунды на 3.
Затем уложите пахлаву на блюдо и дайте ей еще постоять минут 15-20 (если вытерпите), чтобы она пропиталась этим сиропом и окончательно остыла.
Вот теперь это Пахлава с большой буквы: свежайшая, ароматная, многослойная, ореховая и медовая!
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!