Рыба и морепродукты. - Страница 9 - Форум Биатлонных Прогнозистов

Полная версия Регистрация

Первая ... 7 8 9 10 11 19 29 ... Последняя

КУЛИНАРИЯ>Рыба и морепродукты.

Дядя Миша 09:24 17.10.2014

Маринованный лосось под горчично-сливочным соусом.

Ингредиенты:
4 столовых ложки несоленого сливочного масла, растопить
3 столовых ложки коричневого сахара
3 столовых ложки соевого соуса
2 столовых ложки лимонного сока
2 столовых ложки белого вина
1 филе (900 г) лосося, разрезать на 4 порции

Соус:
1 стакан сливок для взбивания
1/4 стакана зернистой горчицы
1 чайная ложка дижонской горчицы
4 чайных ложки вустерского соуса
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки красного кайенского перца
1 стакан сметаны

Приготовление:
В небольшой миске смешайте масло, коричневый сахара, соевый соус, лимонный сок и вино. Филе выложите в пластиковый пакет и влейте туда маринад. Закройте пакет и положите в холодильник на 1-6 часов.
Нагрейте духовку до 230 градусов. Рыбу с маринадом выложите в блюдо для запекания и отправьте в духовку на 20 минут. Затем потомите еще 2 минуты под бройлером.
Для соуса в кастрюльке смешайте сливки, горчицы, вустерский соус, базилик и все виды перца. Готовьте, помешивая, на среднем огне до загустения около 5 минут. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Лосось подавайте под соусом.

Дядя Миша 17:02 18.10.2014

Рыба в огуречной шубе.

Ингредиенты 3 порции

Морковь – 1 шт.
Cоль, перец белый и душистый
Огурцы свежие – 2-3 шт.
Растительное масло для жарки
Cоевый соус – 2 ч. л.
Филе рыбы белой морской – 600 г
Способ приготовления

Запечь филе рыбы в нагретой до 180 С духовке в течение 15 минут. Нарезать порционными кусочками.
Свежие огурцы и морковь нарезать соломкой.
Обжарить овощную соломку на растительном масле, слегка посолить и потушить в собственном соку.
Дать замариноваться рыбе 3-4 часа и подавать.
Добавить в овощи соевый соус, белый и душистый перцы.
Уложить кусочки рыбы в миску или салатник, сверху выложить овощи.

Дядя Миша 20:02 19.10.2014

Креветки с сальсой из авокадо.

Ингредиенты /на 6 канапе/

Гигантские креветки, неочищенные 6 шт.
«Быстрый» бульон 1/2 объема по раскладке
Для «быстрого» бульона
Вода 2 л
Морковь 2 шт.
Лук 1,5 луковицы
Лук-порей 2 шт.
Фенхель свежий 1/2 шт.
Букет гарни 1 шт.
Черный перец 6-8 горошин
Белое вино (сухое, типа Sauvignon Blanc) 1 стакан
Уксус из белого вина 1/2 стакана
Лимон 1 шт.
Для сальсы из авокадо
Сладкий красный лук, нарезанный мелким кубиком 3 ст. ложки
Свежий огурец, нарезанный мелким кубиком 3 ст. ложки
Мякоть авокадо, нарезанная мелким кубиком 1/4 стакана + 2 ст. ложки
Оливковое масло 1 чайная ложка
Сок 1/2 лимона
Соус Tabasco Green Pepper 2-3 капли

Приготовление

Бульон. В большую кастрюлю налить воду. Добавить овощи, букет гарни, перец. Довести до кипения, затем убавить огонь и добавить в кастрюлю белое вино и уксус. Лимон разрезать пополам и кинуть половинки лимона целиком в кастрюлю.
Креветки. Бульон довести до кипения, кинуть в него креветки и варить примерно 1 мин. Снять с огня, перелить в контейнер и дать остыть креветкам в бульоне. Для более насыщенного вкуса креветки в бульоне можно убрать в закрытой посуде на сутки в холодильник.

Сальса. Лук, огурец и мякоть авокадо (1/4 стакана) тщательно смешать, но следить, чтобы кубики не раскрошились. Затем добавить оливковое масло, лимон, соус табаско, соль, перец по вкусу. Перед подачей креветки очистить, но хвостики оставить в оболочке. Обсушить креветки на салфетке. Затем надрезать каждую креветку пополам, аккуратно очистить от внутренностей.

Подача
Вставив кончик вилочки в разрез, закрепить каждую креветку на отдельной вилочке. Аккуратно выложить на оставшуюся свободной часть вилки сальсу. Выложить креветки на вилочках на блюдо и гарнировать блюдо сальсой.

Дядя Миша 20:12 19.10.2014

Пудинг из трески.

На две порции:
400 грамм филе трески
1 белая черствая булка, вымоченная в молоке
1 яйцо
Лук
5 ст.ложек сливок 35%
Соль
Сливочное масло для смазывания формочек

В чашу блендера положить филе, вымоченную в молоке булку(без корки), лук, желток и измельчить до однородности. Добавить сливки и перемешать. Белок взбить до пиков. Аккуратно перемешать с основной массой, присолить. Формочки смазать сливочным маслом, на дно уложить кружок пергамента, чтобы легче вынимался готовый пудинг. Наполнить формочки до верха, запекать в разогретой до 190 духовке 30-40 минут. Пудинг очень нежный, прям воздушный.

Дядя Миша 11:49 20.10.2014

Делаем дома роллы как в суши-баре.

Ингредиенты:

Рис - 1,5 стакана
Нори - 5 листиков
Авокадо - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Рыба слабосоленая (лосось, форель, семга) - 200 гр.
Крабовое мясо - 100 гр.
Кунжут черный (или белый) - 50 гр.
Соевый соус, сахар, соль, рисовый уксус, маринованный имбирь, вассаби, бамбуковая циновка

Приготовление:

1. Готовим рис. Тщательно промываем холодной водой много раз, пока вода на станет чистой. Заливаем водой на 3 пальца выше уровня риса. Ставим на огонь, когда вода закипит огонь уменьшаем до минимума и готовим 15-20 минут не поднимая крышку и не мешая. Если время вышло, а вода не выкипела, дайте рису еще немного времени. После этого кастрюлю выключаем, но рис не трогаем еще 20 минут (он должен впитать всю воду). Рис перекладываем с стеклянную тару деревянной ложкой. Поливаем заправкой, перемешиваем, рис готов. Состав заправки: 6 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара (ставим на огонь до растворения соли и сахара, ни в коем случае не кипятим).
2. Теперь приступаем к заворачиванию роллов. Вывернуты роллы относятся к толстым роллам, поэтому можно использовать до 5ти видов начинок. Бамбуковую циновку лучше завернуть в пищевую пленку. На циновку укладываем нори блестящей стороной вниз. Руки смачиваем в подкисленной воде (лимоном или рисовым уксусом) и выкладываем рис, оставляя примерно 1,5-2 см. Посыпаем кунжутом (или икрой тобико).

3. Вот тут пригодиться ловкость рук Нори нужно быстро и аккуратно перевернуть, свободным краем в Вам.
4. Делаем полоску из вассаби и укладываем начинку:
крабовое мясо/креветки/рыба/копченный угорь, авокадо, огурец, яичный рулет, сливочный сыр и тд. (у нас на фото крабовое мясо, авокадо и огурец). Еще раз применим ловкость рук и заворачиваем ролл так, чтобы оставленный нами край спрятался в середину.

5. Разрезаем ролл острым ножом, смоченным в воде, на 2 половины. Потом каждую половину еще на 3-4 части. Подаем с имбирем, соевый соусом и вассаби. Интересный факт - японец сьедает 5-6 роллов чтобы утолить голод, а вот мы 10-12

Приятного аппетита!

Дядя Миша 13:59 20.10.2014

Симпатичный «мохнатый» ролл с начинкой из угря, свежего огурца и нежной филадельфии.

Состав

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
Уксус рисовый 40 мл
Угорь 100 г
Водоросли нори (большие листы) 4 шт.
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 100 г
Огурцы 100 г
Стружка тунца 40 г

1. Рис для суши хорошо промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем добавляем воды в соотношении примерно 1:1,2 (на стакан риса чуть больше стакана воды) и ставим варить, накрыв плотно крышкой. На большом огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до слабого и варим по инструкции (в среднем 12-15 минут).

2. По окончании варки некоторое время держим рис под крышкой, чтобы он пропарился. Затем добавляем рисовую приправу для суши и перемешиваем. Хочу заметить, что бывает рисовый уксус без добавок, тогда к нему надо добавлять соль и сахар, а бывает готовая рисовая приправа, в которой это все уже есть и тогда нужно лить только ее.

3. С угря лучше срезать шкуру, а затем нарезать его брусками толщиной примерно 1х1 см и длиной по размеру листа нори.

4. Половинку листа нори кладем на обернутый пищевой пленкой макису (коврик для суши). Сверху влажными рукми или ложкой выкладываем слой риса. При этом с дальней стороны оставляем 1 см нори свободным, а с ближней наоборот, рис должен заходить за нори на 1 см.

5. Осторожно переворачиваем нашу заготовку водорослями вверх.

6. На середину листа выкладываем угря, огурец и филадельфию.

7. Аккуратно сворачиваем ролл, слегка надавливая и придавая ему чуть квадратную форму.

8. Обваливаем его в стружке тунца и нарезаем острым ножом на 6 частей. Края предварительно можно подрезать. Осталось скрутить остальные роллы по количеству порций, добавить васаби и маринованный имбирь и подать!

Дядя Миша 20:33 21.10.2014

Рыба, жареная в кунжуте.

Ингредиенты:
- филе рыбы: 500 гр.
- яйцо: 1 шт.
- растительное масло
- семена кунжута: 30-40 гр.
- перец черный молотый
- соль

Способ приготовления:
1) Рыбу нарезать небольшими кусочками.
2) Яйцо взбить, посолить, поперчить.
3) Рыбу обмакнуть в яйце.
4) Затем обвалять в кунжуте.
5) Жарить на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут).
6) Перевернуть, пожарить с другой стороны (жарить еще около 5-7 минут).

Приятного аппетита!

Дядя Миша 11:13 04.11.2014

Жареная рыба с соусом муждей.

На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
1 средний карп или судак (около 1 кг), соль, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. кукурузной муки, 0,25 стакана растительного масла, 6-8 зубчиков чеснока, 4 ст. л. рыбного бульона, 4 ст. л. растительного масла.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Нарезать на порционные куски, натереть солью, запанировать в смеси пшеничной и кукурузной муки. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем куски рыбы до румяной корочки (около 10 минут). Выложить рыбу в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 7-10 минут.

Приготовить соус муждей: чеснок почистить, истолочь в миске вместе с бульоном и растительным маслом.

Горячую рыбу выложить на тарелки, полить чесночным соусом и подавать к столу.

Дядя Миша 13:27 04.11.2014

Кутап рыбный.

На 2 порции. Время приготовления: 1 ч 15 мин.
2 небольших речных форели, соль, молотый черный перец, 4 ст. л. риса, 2 ст. л. изюма, 3 см корня имбиря, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей.

Рыбу почистить и вымыть. Сделать надрез возле головы и вырезать жабры. Не разрезая брюшка, ложкой вынуть внутренности. Рыбу хорошо промыть, натереть солью и перцем. Рис промыть, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Изюм перебрать и промыть. Имбирь очистить от кожуры и мелко нарезать. Сливочное масло смешать с рисом в отдельной миске, затем добавить имбирь и изюм.

Осторожно нафаршировать рыбу приготовленной смесью. В нижней челюсти прорезать отверстие, продернуть в него хвост, чтобы свернуть рыбу кольцом. Духовку разогреть до 160°С. Противень смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить на него рыбу. Запекать в течение 30-40 минут.

Дядя Миша 15:18 04.11.2014

Караси в сметане.

8 карасей, 4 луковицы, 120 г сливочного масла, 300 г сметаны, мука, зелень, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Карасей почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть. Посолить, поперчить, обмакнуть в муку и обжарить на растительном масле. Лук порезать полукольцами и обжарить в сливочном масле.

Подготовленные караси сложить в кастрюлю, чередуя с луком, залить сметаной, посыпать рубленой зеленью и запекать в духовке 35 минут

Дядя Миша 09:54 05.11.2014

Рагу из форели по-французски.

Состав:
4 ст.л. масла
500 г вареной деревенской картошки
1 луковица
100 г филе форели
1/4 стакана густых сливок
1 ст.л. свежего укропа
1/4 ч.л. красного стручкового перца
1 зубчик чеснока
соль и свежемолотый черный перец
2 ч.л. хрена
зеленый лук
лимон

1. Разогрейте 3 ст.л. масла в сковороде на среднем огне. Картофель нарежьте мелкими кубиками и поместите в сковороду. Готовьте, помешивая, пока он не станет слегка поджаренным (8-10 минут).

2. Добавьте оставшееся сливочное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не смягчится (около 10 минут). Добавьте форель, сливки, укроп, красный стручковый перец перец, чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

3. Перемешивайте рагу каждые 2 минуты, не допуская пригорания. Готовьте до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета (примерно через 12 минут).

4. Разделите рагу на 2 порции. Полейте сверху небольшим количеством сливок с хреном. Подавать рагу с соусом, зеленым луком и кусочками лимона.

Дядя Миша 14:48 05.11.2014

Креветки в апельсиновом соусе.

Состав:
1 ст.л. масла
450 г. креветок
1 ст.л. тертого чеснока
1 ст.л. тертого имбиря
1 апельсин (понадобится сок и цедра)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. меда
1 ст.л. соуса чили
щепотка рубленой кинзы

1. Нагрейте масло в сковороде.

2. Добавьте креветки и жарьте на медленном огне до готовности (около 2-3 минут с каждой стороны), отложите в сторону.

3. Тушите чеснок и имбирь около минуты, пока масло не впитает их аромат.

4. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру, соевый соус, уксус, мед и соус чили. Подержите некоторое время на медленном огне без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась и жидкость стала гуще.

5. Креветки подавать в соусе и с долькой апельсина. Посыпать сверху рубленной кинзой.

Дядя Миша 08:30 08.11.2014

Рыба тушеная с яблоками.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 60 минут.
600 г рыбы; 5 яблок; 1 репчатый лук; 1 стакан сметаны; черный молотый перец; соль

Рыбу (треску, камбалу, сазана и др.) нарезают кусками, а очищенные от кожицы и сердцевины яблоки - дольками. Лук шинкуют. Все эти продукты укладывают слоями на противень, смазанный жиром, заливают небольшим количеством рыбного бульона или воды и тушат до размягчения костей рыбы. Затем рыбу перекладывают на тарелку, а яблоки и лук протирают, добавляют соль, перец, сметану и доводят до кипения.

При подаче на стол рыбу поливают полученным соусом.

Дядя Миша 09:46 09.11.2014

Креветки по-гречески.

Состав:
4 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
4 зубчика чеснока
4 лука-шалота
1 ст.л. томатной пасты
1/2 чашки белого вина
1 ч.л. орегано
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. перца чили
4 средних помидора
3 ст.л. свежей порубленной мяты
16 больших чищеных креветок (~300 г)
соль и черный перец по вкусу
120 г сыра фета
1 лимон
1 ст.л. свежей порубленной петрушки

1. В среднем сотейнике разогрейте масло. Добавьте чеснок и лук-шалот. Готовьте до размягчения (3-4 минуты). Добавьте томатную пасту. Готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте вино. Готовьте, пока жидкость не вполовину не выпарится (также 3-4 минуты).

2. Добавьте орегано, чили и помидоры. Доведите до кипения. Уменьшите пламя до средне-низкого и готовьте, часто помешивая, до некоторого загустения (12 минут). Затем покрошите мяту и добавьте креветки. Приправьте солью и перцем. Покрошите сыр фета сверху. Готовьте, пока не начнет пенится (3-5 минут). Выжмите половину лимона и соком сбрызните верх. Приправьте петрушкой.

Дядя Миша 08:58 11.11.2014

Рулеты из трески запеченные с овощами.

Ингредиенты:

Треска600 г
Тыква300 г
Тимьян30 г
Лук зеленый30 г
Картофель500 г
Оливковое масло30 мл
Прованские травы1 ст.л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как готовить:

1. Тыкву и картофель очистить и порезать крупными кубиками.Выложить на противень. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и хорошенько перемешать. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

2. Филе трески вымыть, обсушить. Посыпать прованскими травами, посолить и поперчить.Свернуть рыбные рулеты и обвязать перьями зеленого лука.Положить рулеты на противень к овощам и запекать еще 20 минут.

Приятного аппетита!

Дядя Миша 15:22 11.11.2014

Фрикасе из кальмаров.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г кальмаров,
1 луковица,
200 г сыра,
200 г шампиньонов,
200 г сметаны,
соль,перец,
растительное масло для обжарки.

ПОДГОТОВКА КАЛЬМАРОВ

Кальмаров помыть, залить кипятком и подержать 5 минут. После этого они легко почистятся.

Лук мелко порезать и спассеровать на растительном масле.

После того как он слегка зарумянится, добавить грибы.

Кальмары порезать соломкой и слегка обжарить.

Выложить кальмары в сковороду с грибами, залить соусом из сметаны и тертого сыра (50 г), посолить, поперчить и перемешать.

Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, выложить в нее кальмаров с грибами.

ПРИМЕЧАНИЕ

Если у вас есть кокотницы (формочки для жюльена), можно разложить

по ним кальмары с грибами, посыпать сыром и запечь.

Тогда блюдо можно подать порционно.

Посыпать равномерно тертым на мелкой терке сыром (мы еще немного украсили верх пластинками из грибов).
Поставить в предварительно нагретую до 200° С духовку и готовить до тех пор, пока сыр не зарумянится; у нас это заняло примерно 20 минут.
Вынимаем фрикасе из духовки, украшаем дольками помидоров и свежей зеленью петрушки. Фрикасе из кальмаров готово.

Приятного аппетита!

Дядя Миша 10:35 12.11.2014

Рыба фаршированная по-столичному.

Рецепт на 3 порции. Время приготовления - 150 минут.
800 г карпа; 8 небольших луковиц; 1/2 свеклы; 2 моркови; 0,25 стакана растительного масла; соль; черный молотый перец; 2 ст. ложки зелени укропа; 1,5 стакана рыбного бульона.
Для фарша: рыбная мякоть; 1/8 батона; 2 луковицы; 1 ст. ложка сливочного масла; 0,5 стакана молока; 2 яйца; 0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха; черный молотый перец; соль; 1 ст. ложка зелени укропа.

Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, жабры, промывают, осторожно снимают кожу и наполняют ее приготовленным фаршем, придав ей форму тушки рыбы. На дно сотейника укладывают сырые свеклу и морковь, нарезанные ломтиками, лук — кружочками, наливают растительное масло, кладут фаршированную рыбу, сверху посыпают репчатым сырым луком, перцем, мелко нарезанной зеленью укропа, добавляют столько рыбного бульона от варки костей, чтобы он покрыл тушку наполовину, и тушат рыбу под крышкой в течение 2 часов, периодически подливая рыбный бульон.

Готовую рыбу охлаждают и подают на блюде целой тушкой, по бокам выкладывают овощи, которые тушились вместе с рыбой, и все поливают соком от тушения.
Для приготовления фарша отделяют мякоть от костей рыбы и дважды пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом и измельченным пассерованным луком. В полученную массу добавляют черный молотый перец, размельченный мускатный орех, соль, желтки, измельченную зелень укропа и взбивают. Белки также взбивают в густую пену и осторожно добавляют к рыбной массе, перемешивая сверху вниз.

Дядя Миша 10:42 12.11.2014

Рыбацкий рулет.

На 5 порций. Время приготовления: 1 час 10 мин.
1 кг филе окуня, соль, молотый черный перец, 2 средних моркови, 2 яйца, 2 крупных луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 10 г желатина, 1 л воды. Филе рыбы промыть, обсушить, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Морковь вымыть, почистить, отварить до готовности (около 25-30 минут).

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить на нем лук до прозрачности.

Отваренную морковь нарезать брусочками, яйца - дольками. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке, дать набухнуть. Филе рыбы уложить на пищевую плёнку кожей вниз. В середину каждого филе выложить морковь, лук, яйца и желатин. Свернуть рыбу с начинкой рулетом, перевязать кулинарной нитью и отварить в подсоленной воде до готовности около 20-30 минут.
Готовый рулет охладить под легким прессом, нарезать ломтиками и подавать к столу.

Дядя Миша 08:41 13.11.2014

Басма из рыбы.

На 8-10 порций. Подготовка: 1 час 20 мин. Приготовление: 1 час 30 мин.
1 целый сазан весом примерно 2,5 кг (после чистки около 2 кг), 1,5 кг лука, 2 средних пучка укропа, растительное масло, 1 ст. л. свежемолотого кориандра, черный перец горошком, 3 небольших лавровых листика, соль, молотый черный перец, небольшой пучок кинзы и 8-10 мясистых помидоров для подачи.

Почистите, выпотрошите и вымойте рыбу, разрежьте на 8 больших кусков, не считая головы и хвоста. Разведите в 1,5 л воды 2 ч. л. соли и подержите в растворе куски мякоти рыбы, 1 ч. Это позволит ей не развалиться при длительной обработке паром и взять столько соли, сколько нужно. Лук нарежьте тонкими полукольцами и разделите его на четыре части. Укроп измельчите и разделите на три части. Разогрейте в казане масло и сразу уменьшите огонь до минимума.

Выложите в казан четвертую часть лука, на лук - рыбью голову, хвост и еще один кусок. Присыпьте 1/3 частью укропа, частью кориандра, добавьте 4-5 горошин черного перца и лавровый лист. Сверху вновь слой лука, три куска рыбы, зелень, приправы. Такими, слоями выложите всю рыбу. Последний слой лука немного посолите. Плотно закройте казан крьшкой и томите на минимальном огне 1,5 ч.

Незадолго до окончания подготовьте помидоры для гарнира. Нарежьте их тонкими полукольцами, приправьте солью, черным молотым перцем, растертым кориандром, перемешайте. При подаче на тарелку укладывайте порционный кусок рыбы, гарнируйте резаными помидорами и луком из-под рыбы. Полейте блюдо бульоном из казана и украсьте веточками кинзы. Голову подайте отдельно, на любителя.

Дядя Миша 12:52 13.11.2014

Рыба с соусом чили.

Рецепт на 2 порции. Время приготовления - 20 минут.
1 плоская рыба (камбала или палтус), выпотрошенная и очищенная; растительное масло для смачивания рыбы кисточкой; 2 чайные ложки растительного масла; 3 небольших сухих стручков красного перца чили, разрезанных пополам вдоль; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 1 чайная ложка рыбного соуса; 75 мл (0,3 стакана) тамариндовой воды; 1 чайная ложка измельченного пальмового сахара.

Разогрейте гриль. Возьмите кисточку, слегка смочите рыбу маслом и обжаривайте на рашпере в течение 4 минут, пока рыба слегка не подрумянится и слои мяса не начнут легко отделяться кончиком ножа; а затем еще примерно 4 минуты, перевернув на другую сторону. Выложите рыбу лопаточкой на подогретое блюдо и накройте, чтобы сохранить теплой.

В маленькой кастрюле раскалите растительное масло, добавьте перец чили и чеснок, обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и обжаривайте в кипящем масле еще 2-3 минуты, пока смесь слегка не загустеет. Затем выложите ее ложкой поверх рыбы.

Первая ... 7 8 9 10 11 19 29 ... Последняя

Показать еще комментарии