Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2025-2026  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2014, 09:24   #161
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííûé ëîñîñü ïîä ãîð÷è÷íî-ñëèâî÷íûì ñîóñîì.



Èíãðåäèåíòû:
4 ñòîëîâûõ ëîæêè íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü
3 ñòîëîâûõ ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè áåëîãî âèíà
1 ôèëå (900 ã) ëîñîñÿ, ðàçðåçàòü íà 4 ïîðöèè

Ñîóñ:
1 ñòàêàí ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ
1/4 ñòàêàíà çåðíèñòîé ãîð÷èöû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà äèæîíñêîé ãîð÷èöû
4 ÷àéíûõ ëîæêè âóñòåðñêîãî ñîóñà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî áàçèëèêà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè áåëîãî ïåðöà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî êàéåíñêîãî ïåðöà
1 ñòàêàí ñìåòàíû

Ïðèãîòîâëåíèå:
 íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ìàñëî, êîðè÷íåâûé ñàõàðà, ñîåâûé ñîóñ, ëèìîííûé ñîê è âèíî. Ôèëå âûëîæèòå â ïëàñòèêîâûé ïàêåò è âëåéòå òóäà ìàðèíàä. Çàêðîéòå ïàêåò è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê íà 1-6 ÷àñîâ.
Íàãðåéòå äóõîâêó äî 230 ãðàäóñîâ. Ðûáó ñ ìàðèíàäîì âûëîæèòå â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ è îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Çàòåì ïîòîìèòå åùå 2 ìèíóòû ïîä áðîéëåðîì.
Äëÿ ñîóñà â êàñòðþëüêå ñìåøàéòå ñëèâêè, ãîð÷èöû, âóñòåðñêèé ñîóñ, áàçèëèê è âñå âèäû ïåðöà. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, íà ñðåäíåì îãíå äî çàãóñòåíèÿ îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ñìåòàíó è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ëîñîñü ïîäàâàéòå ïîä ñîóñîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.10.2014, 17:02   #162
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà â îãóðå÷íîé øóáå.



Èíãðåäèåíòû 3 ïîðöèè

Ìîðêîâü – 1 øò.
Cîëü, ïåðåö áåëûé è äóøèñòûé
Îãóðöû ñâåæèå – 2-3 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Cîåâûé ñîóñ – 2 ÷. ë.
Ôèëå ðûáû áåëîé ìîðñêîé – 600 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Çàïå÷ü ôèëå ðûáû â íàãðåòîé äî 180 Ñ äóõîâêå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè.
Ñâåæèå îãóðöû è ìîðêîâü íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Îáæàðèòü îâîùíóþ ñîëîìêó íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîòóøèòü â ñîáñòâåííîì ñîêó.
Äàòü çàìàðèíîâàòüñÿ ðûáå 3-4 ÷àñà è ïîäàâàòü.
Äîáàâèòü â îâîùè ñîåâûé ñîóñ, áåëûé è äóøèñòûé ïåðöû.
Óëîæèòü êóñî÷êè ðûáû â ìèñêó èëè ñàëàòíèê, ñâåðõó âûëîæèòü îâîùè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2014, 20:02   #163
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåâåòêè ñ ñàëüñîé èç àâîêàäî.



Èíãðåäèåíòû /íà 6 êàíàïå/

Ãèãàíòñêèå êðåâåòêè, íåî÷èùåííûå 6 øò.
«Áûñòðûé» áóëüîí 1/2 îáúåìà ïî ðàñêëàäêå
Äëÿ «áûñòðîãî» áóëüîíà
Âîäà 2 ë
Ìîðêîâü 2 øò.
Ëóê 1,5 ëóêîâèöû
Ëóê-ïîðåé 2 øò.
Ôåíõåëü ñâåæèé 1/2 øò.
Áóêåò ãàðíè 1 øò.
×åðíûé ïåðåö 6-8 ãîðîøèí
Áåëîå âèíî (ñóõîå, òèïà Sauvignon Blanc) 1 ñòàêàí
Óêñóñ èç áåëîãî âèíà 1/2 ñòàêàíà
Ëèìîí 1 øò.
Äëÿ ñàëüñû èç àâîêàäî
Ñëàäêèé êðàñíûé ëóê, íàðåçàííûé ìåëêèì êóáèêîì 3 ñò. ëîæêè
Ñâåæèé îãóðåö, íàðåçàííûé ìåëêèì êóáèêîì 3 ñò. ëîæêè
Ìÿêîòü àâîêàäî, íàðåçàííàÿ ìåëêèì êóáèêîì 1/4 ñòàêàíà + 2 ñò. ëîæêè
Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîê 1/2 ëèìîíà
Ñîóñ Tabasco Green Pepper 2-3 êàïëè

Ïðèãîòîâëåíèå

Áóëüîí. Â áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèòü âîäó. Äîáàâèòü îâîùè, áóêåò ãàðíè, ïåðåö. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì óáàâèòü îãîíü è äîáàâèòü â êàñòðþëþ áåëîå âèíî è óêñóñ. Ëèìîí ðàçðåçàòü ïîïîëàì è êèíóòü ïîëîâèíêè ëèìîíà öåëèêîì â êàñòðþëþ.
Êðåâåòêè. Áóëüîí äîâåñòè äî êèïåíèÿ, êèíóòü â íåãî êðåâåòêè è âàðèòü ïðèìåðíî 1 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïåðåëèòü â êîíòåéíåð è äàòü îñòûòü êðåâåòêàì â áóëüîíå. Äëÿ áîëåå íàñûùåííîãî âêóñà êðåâåòêè â áóëüîíå ìîæíî óáðàòü â çàêðûòîé ïîñóäå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê.

Ñàëüñà. Ëóê, îãóðåö è ìÿêîòü àâîêàäî (1/4 ñòàêàíà) òùàòåëüíî ñìåøàòü, íî ñëåäèòü, ÷òîáû êóáèêè íå ðàñêðîøèëèñü. Çàòåì äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ëèìîí, ñîóñ òàáàñêî, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó. Ïåðåä ïîäà÷åé êðåâåòêè î÷èñòèòü, íî õâîñòèêè îñòàâèòü â îáîëî÷êå. Îáñóøèòü êðåâåòêè íà ñàëôåòêå. Çàòåì íàäðåçàòü êàæäóþ êðåâåòêó ïîïîëàì, àêêóðàòíî î÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé.

Ïîäà÷à
Âñòàâèâ êîí÷èê âèëî÷êè â ðàçðåç, çàêðåïèòü êàæäóþ êðåâåòêó íà îòäåëüíîé âèëî÷êå. Àêêóðàòíî âûëîæèòü íà îñòàâøóþñÿ ñâîáîäíîé ÷àñòü âèëêè ñàëüñó. Âûëîæèòü êðåâåòêè íà âèëî÷êàõ íà áëþäî è ãàðíèðîâàòü áëþäî ñàëüñîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2014, 20:12   #164
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïóäèíã èç òðåñêè.



Íà äâå ïîðöèè:
400 ãðàìì ôèëå òðåñêè
1 áåëàÿ ÷åðñòâàÿ áóëêà, âûìî÷åííàÿ â ìîëîêå
1 ÿéöî
Ëóê
5 ñò.ëîæåê ñëèâîê 35%
Ñîëü
Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìî÷åê

 ÷àøó áëåíäåðà ïîëîæèòü ôèëå, âûìî÷åííóþ â ìîëîêå áóëêó(áåç êîðêè), ëóê, æåëòîê è èçìåëü÷èòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ñëèâêè è ïåðåìåøàòü. Áåëîê âçáèòü äî ïèêîâ. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñ îñíîâíîé ìàññîé, ïðèñîëèòü. Ôîðìî÷êè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, íà äíî óëîæèòü êðóæîê ïåðãàìåíòà, ÷òîáû ëåã÷å âûíèìàëñÿ ãîòîâûé ïóäèíã. Íàïîëíèòü ôîðìî÷êè äî âåðõà, çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 190 äóõîâêå 30-40 ìèíóò. Ïóäèíã î÷åíü íåæíûé, ïðÿì âîçäóøíûé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 11:49   #165
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äåëàåì äîìà ðîëëû êàê â ñóøè-áàðå.



Èíãðåäèåíòû:

Ðèñ - 1,5 ñòàêàíà
Íîðè - 5 ëèñòèêîâ
Àâîêàäî - 1 øò.
Îãóðåö - 1 øò.
Ðûáà ñëàáîñîëåíàÿ (ëîñîñü, ôîðåëü, ñåìãà) - 200 ãð.
Êðàáîâîå ìÿñî - 100 ãð.
Êóíæóò ÷åðíûé (èëè áåëûé) - 50 ãð.
Ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, ñîëü, ðèñîâûé óêñóñ, ìàðèíîâàííûé èìáèðü, âàññàáè, áàìáóêîâàÿ öèíîâêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãîòîâèì ðèñ. Òùàòåëüíî ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé ìíîãî ðàç, ïîêà âîäà íà ñòàíåò ÷èñòîé. Çàëèâàåì âîäîé íà 3 ïàëüöà âûøå óðîâíÿ ðèñà. Ñòàâèì íà îãîíü, êîãäà âîäà çàêèïèò îãîíü óìåíüøàåì äî ìèíèìóìà è ãîòîâèì 15-20 ìèíóò íå ïîäíèìàÿ êðûøêó è íå ìåøàÿ. Åñëè âðåìÿ âûøëî, à âîäà íå âûêèïåëà, äàéòå ðèñó åùå íåìíîãî âðåìåíè. Ïîñëå ýòîãî êàñòðþëþ âûêëþ÷àåì, íî ðèñ íå òðîãàåì åùå 20 ìèíóò (îí äîëæåí âïèòàòü âñþ âîäó). Ðèñ ïåðåêëàäûâàåì ñ ñòåêëÿííóþ òàðó äåðåâÿííîé ëîæêîé. Ïîëèâàåì çàïðàâêîé, ïåðåìåøèâàåì, ðèñ ãîòîâ. Ñîñòàâ çàïðàâêè: 6 ñò.ë. ðèñîâîãî óêñóñà, 2 ÷.ë. ñîëè, 3 ÷.ë. ñàõàðà (ñòàâèì íà îãîíü äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà, íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèì).
2. Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê çàâîðà÷èâàíèþ ðîëëîâ. Âûâåðíóòû ðîëëû îòíîñÿòñÿ ê òîëñòûì ðîëëàì, ïîýòîìó ìîæíî èñïîëüçîâàòü äî 5òè âèäîâ íà÷èíîê. Áàìáóêîâóþ öèíîâêó ëó÷øå çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó. Íà öèíîâêó óêëàäûâàåì íîðè áëåñòÿùåé ñòîðîíîé âíèç. Ðóêè ñìà÷èâàåì â ïîäêèñëåííîé âîäå (ëèìîíîì èëè ðèñîâûì óêñóñîì) è âûêëàäûâàåì ðèñ, îñòàâëÿÿ ïðèìåðíî 1,5-2 ñì. Ïîñûïàåì êóíæóòîì (èëè èêðîé òîáèêî).

3. Âîò òóò ïðèãîäèòüñÿ ëîâêîñòü ðóê Íîðè íóæíî áûñòðî è àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü, ñâîáîäíûì êðàåì â Âàì.
4. Äåëàåì ïîëîñêó èç âàññàáè è óêëàäûâàåì íà÷èíêó:
êðàáîâîå ìÿñî/êðåâåòêè/ðûáà/êîï÷åííûé óãîðü, àâîêàäî, îãóðåö, ÿè÷íûé ðóëåò, ñëèâî÷íûé ñûð è òä. (ó íàñ íà ôîòî êðàáîâîå ìÿñî, àâîêàäî è îãóðåö). Åùå ðàç ïðèìåíèì ëîâêîñòü ðóê è çàâîðà÷èâàåì ðîëë òàê, ÷òîáû îñòàâëåííûé íàìè êðàé ñïðÿòàëñÿ â ñåðåäèíó.

5. Ðàçðåçàåì ðîëë îñòðûì íîæîì, ñìî÷åííûì â âîäå, íà 2 ïîëîâèíû. Ïîòîì êàæäóþ ïîëîâèíó åùå íà 3-4 ÷àñòè. Ïîäàåì ñ èìáèðåì, ñîåâûé ñîóñîì è âàññàáè. Èíòåðåñíûé ôàêò - ÿïîíåö ñüåäàåò 5-6 ðîëëîâ ÷òîáû óòîëèòü ãîëîä, à âîò ìû 10-12

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 13:59   #166
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñèìïàòè÷íûé «ìîõíàòûé» ðîëë ñ íà÷èíêîé èç óãðÿ, ñâåæåãî îãóðöà è íåæíîé ôèëàäåëüôèè.



Ñîñòàâ

Ðèñ äëÿ ñóøè (ÿïîíñêèé, êðóãëîçåðíûé) 200 ã
Óêñóñ ðèñîâûé 40 ìë
Óãîðü 100 ã
Âîäîðîñëè íîðè (áîëüøèå ëèñòû) 4 øò.
Ìÿãêèé ñëèâî÷íûé ñûð (Ôèëàäåëüôèÿ) 100 ã
Îãóðöû 100 ã
Ñòðóæêà òóíöà 40 ã

1. Ðèñ äëÿ ñóøè õîðîøî ïðîìûâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà íå áóäåò ïðîçðà÷íîé. Çàòåì äîáàâëÿåì âîäû â ñîîòíîøåíèè ïðèìåðíî 1:1,2 (íà ñòàêàí ðèñà ÷óòü áîëüøå ñòàêàíà âîäû) è ñòàâèì âàðèòü, íàêðûâ ïëîòíî êðûøêîé. Íà áîëüøîì îãíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ, çàòåì óìåíüøàåì îãîíü äî ñëàáîãî è âàðèì ïî èíñòðóêöèè (â ñðåäíåì 12-15 ìèíóò).

2. Ïî îêîí÷àíèè âàðêè íåêîòîðîå âðåìÿ äåðæèì ðèñ ïîä êðûøêîé, ÷òîáû îí ïðîïàðèëñÿ. Çàòåì äîáàâëÿåì ðèñîâóþ ïðèïðàâó äëÿ ñóøè è ïåðåìåøèâàåì. Õî÷ó çàìåòèòü, ÷òî áûâàåò ðèñîâûé óêñóñ áåç äîáàâîê, òîãäà ê íåìó íàäî äîáàâëÿòü ñîëü è ñàõàð, à áûâàåò ãîòîâàÿ ðèñîâàÿ ïðèïðàâà, â êîòîðîé ýòî âñå óæå åñòü è òîãäà íóæíî ëèòü òîëüêî åå.

3. Ñ óãðÿ ëó÷øå ñðåçàòü øêóðó, à çàòåì íàðåçàòü åãî áðóñêàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 1õ1 ñì è äëèíîé ïî ðàçìåðó ëèñòà íîðè.

4. Ïîëîâèíêó ëèñòà íîðè êëàäåì íà îáåðíóòûé ïèùåâîé ïëåíêîé ìàêèñó (êîâðèê äëÿ ñóøè). Ñâåðõó âëàæíûìè ðóêìè èëè ëîæêîé âûêëàäûâàåì ñëîé ðèñà. Ïðè ýòîì ñ äàëüíåé ñòîðîíû îñòàâëÿåì 1 ñì íîðè ñâîáîäíûì, à ñ áëèæíåé íàîáîðîò, ðèñ äîëæåí çàõîäèòü çà íîðè íà 1 ñì.

5. Îñòîðîæíî ïåðåâîðà÷èâàåì íàøó çàãîòîâêó âîäîðîñëÿìè ââåðõ.

6. Íà ñåðåäèíó ëèñòà âûêëàäûâàåì óãðÿ, îãóðåö è ôèëàäåëüôèþ.

7. Àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàåì ðîëë, ñëåãêà íàäàâëèâàÿ è ïðèäàâàÿ åìó ÷óòü êâàäðàòíóþ ôîðìó.

8. Îáâàëèâàåì åãî â ñòðóæêå òóíöà è íàðåçàåì îñòðûì íîæîì íà 6 ÷àñòåé. Êðàÿ ïðåäâàðèòåëüíî ìîæíî ïîäðåçàòü. Îñòàëîñü ñêðóòèòü îñòàëüíûå ðîëëû ïî êîëè÷åñòâó ïîðöèé, äîáàâèòü âàñàáè è ìàðèíîâàííûé èìáèðü è ïîäàòü!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.10.2014, 20:33   #167
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà, æàðåíàÿ â êóíæóòå.



Èíãðåäèåíòû:
- ôèëå ðûáû: 500 ãð.
- ÿéöî: 1 øò.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- ñåìåíà êóíæóòà: 30-40 ãð.
- ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
- ñîëü

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1) Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
2) ßéöî âçáèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
3) Ðûáó îáìàêíóòü â ÿéöå.
4) Çàòåì îáâàëÿòü â êóíæóòå.
5) Æàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà (îêîëî 5-7 ìèíóò).
6) Ïåðåâåðíóòü, ïîæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû (æàðèòü åùå îêîëî 5-7 ìèíóò).

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.11.2014, 11:13   #168
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíàÿ ðûáà ñ ñîóñîì ìóæäåé.



Íà 4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí.
1 ñðåäíèé êàðï èëè ñóäàê (îêîëî 1 êã), ñîëü, 3 ñò. ë. ïøåíè÷íîé ìóêè, 3 ñò. ë. êóêóðóçíîé ìóêè, 0,25 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 6-8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 4 ñò. ë. ðûáíîãî áóëüîíà, 4 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

Ðûáó ïî÷èñòèòü, âûïîòðîøèòü, ïðîìûòü è îáñóøèòü. Íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, íàòåðåòü ñîëüþ, çàïàíèðîâàòü â ñìåñè ïøåíè÷íîé è êóêóðóçíîé ìóêè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèòü íà íåì êóñêè ðûáû äî ðóìÿíîé êîðî÷êè (îêîëî 10 ìèíóò). Âûëîæèòü ðûáó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ, íà 7-10 ìèíóò.

Ïðèãîòîâèòü ñîóñ ìóæäåé: ÷åñíîê ïî÷èñòèòü, èñòîëî÷ü â ìèñêå âìåñòå ñ áóëüîíîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Ãîðÿ÷óþ ðûáó âûëîæèòü íà òàðåëêè, ïîëèòü ÷åñíî÷íûì ñîóñîì è ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.11.2014, 13:27   #169
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóòàï ðûáíûé.



Íà 2 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷ 15 ìèí.
2 íåáîëüøèõ ðå÷íûõ ôîðåëè, ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, 4 ñò. ë. ðèñà, 2 ñò. ë. èçþìà, 3 ñì êîðíÿ èìáèðÿ, 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé.

Ðûáó ïî÷èñòèòü è âûìûòü. Ñäåëàòü íàäðåç âîçëå ãîëîâû è âûðåçàòü æàáðû. Íå ðàçðåçàÿ áðþøêà, ëîæêîé âûíóòü âíóòðåííîñòè. Ðûáó õîðîøî ïðîìûòü, íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðèñ ïðîìûòü, îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè è îòêèíóòü íà äóðøëàã. Èçþì ïåðåáðàòü è ïðîìûòü. Èìáèðü î÷èñòèòü îò êîæóðû è ìåëêî íàðåçàòü. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ñìåøàòü ñ ðèñîì â îòäåëüíîé ìèñêå, çàòåì äîáàâèòü èìáèðü è èçþì.

Îñòîðîæíî íàôàðøèðîâàòü ðûáó ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ.  íèæíåé ÷åëþñòè ïðîðåçàòü îòâåðñòèå, ïðîäåðíóòü â íåãî õâîñò, ÷òîáû ñâåðíóòü ðûáó êîëüöîì. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 160°Ñ. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè, âûëîæèòü íà íåãî ðûáó. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.11.2014, 15:18   #170
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðàñè â ñìåòàíå.



8 êàðàñåé, 4 ëóêîâèöû, 120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 300 ã ñìåòàíû, ìóêà, çåëåíü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.

Êàðàñåé ïî÷èñòèòü, âûïîòðîøèòü, óäàëèòü æàáðû, ïðîìûòü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, îáìàêíóòü â ìóêó è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå.

Ïîäãîòîâëåííûå êàðàñè ñëîæèòü â êàñòðþëþ, ÷åðåäóÿ ñ ëóêîì, çàëèòü ñìåòàíîé, ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ è çàïåêàòü â äóõîâêå 35 ìèíóò
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.11.2014, 09:54   #171
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàãó èç ôîðåëè ïî-ôðàíöóçñêè.



Ñîñòàâ:
4 ñò.ë. ìàñëà
500 ã âàðåíîé äåðåâåíñêîé êàðòîøêè
1 ëóêîâèöà
100 ã ôèëå ôîðåëè
1/4 ñòàêàíà ãóñòûõ ñëèâîê
1 ñò.ë. ñâåæåãî óêðîïà
1/4 ÷.ë. êðàñíîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
2 ÷.ë. õðåíà
çåëåíûé ëóê
ëèìîí

1. Ðàçîãðåéòå 3 ñò.ë. ìàñëà â ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Êàðòîôåëü íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè è ïîìåñòèòå â ñêîâîðîäó. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îí íå ñòàíåò ñëåãêà ïîäæàðåííûì (8-10 ìèíóò).

2. Äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê. Ãîòîâüòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñìÿã÷èòñÿ (îêîëî 10 ìèíóò). Äîáàâüòå ôîðåëü, ñëèâêè, óêðîï, êðàñíûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö ïåðåö, ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïåðåìåøàéòå.

3. Ïåðåìåøèâàéòå ðàãó êàæäûå 2 ìèíóòû, íå äîïóñêàÿ ïðèãîðàíèÿ. Ãîòîâüòå äî òåõ ïîð, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà (ïðèìåðíî ÷åðåç 12 ìèíóò).

4. Ðàçäåëèòå ðàãó íà 2 ïîðöèè. Ïîëåéòå ñâåðõó íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñëèâîê ñ õðåíîì. Ïîäàâàòü ðàãó ñ ñîóñîì, çåëåíûì ëóêîì è êóñî÷êàìè ëèìîíà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.11.2014, 14:48   #172
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåâåòêè â àïåëüñèíîâîì ñîóñå.



Ñîñòàâ:
1 ñò.ë. ìàñëà
450 ã. êðåâåòîê
1 ñò.ë. òåðòîãî ÷åñíîêà
1 ñò.ë. òåðòîãî èìáèðÿ
1 àïåëüñèí (ïîíàäîáèòñÿ ñîê è öåäðà)
1 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
1 ñò.ë. óêñóñà
1 ñò.ë. ìåäà
1 ñò.ë. ñîóñà ÷èëè
ùåïîòêà ðóáëåíîé êèíçû

1. Íàãðåéòå ìàñëî â ñêîâîðîäå.

2. Äîáàâüòå êðåâåòêè è æàðüòå íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 2-3 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû), îòëîæèòå â ñòîðîíó.

3. Òóøèòå ÷åñíîê è èìáèðü îêîëî ìèíóòû, ïîêà ìàñëî íå âïèòàåò èõ àðîìàò.

4. Äîáàâüòå àïåëüñèíîâûé ñîê, àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ñîåâûé ñîóñ, óêñóñ, ìåä è ñîóñ ÷èëè. Ïîäåðæèòå íåêîòîðîå âðåìÿ íà ìåäëåííîì îãíå áåç êðûøêè, ÷òîáû ëèøíÿÿ âëàãà âûïàðèëàñü è æèäêîñòü ñòàëà ãóùå.

5. Êðåâåòêè ïîäàâàòü â ñîóñå è ñ äîëüêîé àïåëüñèíà. Ïîñûïàòü ñâåðõó ðóáëåííîé êèíçîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2014, 08:30   #173
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà òóøåíàÿ ñ ÿáëîêàìè.



Ðåöåïò íà 4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 60 ìèíóò.
600 ã ðûáû; 5 ÿáëîê; 1 ðåï÷àòûé ëóê; 1 ñòàêàí ñìåòàíû; ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö; ñîëü

Ðûáó (òðåñêó, êàìáàëó, ñàçàíà è äð.) íàðåçàþò êóñêàìè, à î÷èùåííûå îò êîæèöû è ñåðäöåâèíû ÿáëîêè - äîëüêàìè. Ëóê øèíêóþò. Âñå ýòè ïðîäóêòû óêëàäûâàþò ñëîÿìè íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé æèðîì, çàëèâàþò íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðûáíîãî áóëüîíà èëè âîäû è òóøàò äî ðàçìÿã÷åíèÿ êîñòåé ðûáû. Çàòåì ðûáó ïåðåêëàäûâàþò íà òàðåëêó, à ÿáëîêè è ëóê ïðîòèðàþò, äîáàâëÿþò ñîëü, ïåðåö, ñìåòàíó è äîâîäÿò äî êèïåíèÿ.

Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ðûáó ïîëèâàþò ïîëó÷åííûì ñîóñîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2014, 09:46   #174
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåâåòêè ïî-ãðå÷åñêè.



Ñîñòàâ:
4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà (extra virgin)
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
4 ëóêà-øàëîòà
1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû
1/2 ÷àøêè áåëîãî âèíà
1 ÷.ë. îðåãàíî
1/2 ÷.ë. ñàõàðà
1/4 ÷.ë. ïåðöà ÷èëè
4 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
3 ñò.ë. ñâåæåé ïîðóáëåííîé ìÿòû
16 áîëüøèõ ÷èùåíûõ êðåâåòîê (~300 ã)
ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
120 ã ñûðà ôåòà
1 ëèìîí
1 ñò.ë. ñâåæåé ïîðóáëåííîé ïåòðóøêè


1.  ñðåäíåì ñîòåéíèêå ðàçîãðåéòå ìàñëî. Äîáàâüòå ÷åñíîê è ëóê-øàëîò. Ãîòîâüòå äî ðàçìÿã÷åíèÿ (3-4 ìèíóòû). Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó. Ãîòîâüòå åùå 2 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâüòå âèíî. Ãîòîâüòå, ïîêà æèäêîñòü íå âïîëîâèíó íå âûïàðèòñÿ (òàêæå 3-4 ìèíóòû).

2. Äîáàâüòå îðåãàíî, ÷èëè è ïîìèäîðû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå ïëàìÿ äî ñðåäíå-íèçêîãî è ãîòîâüòå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, äî íåêîòîðîãî çàãóñòåíèÿ (12 ìèíóò). Çàòåì ïîêðîøèòå ìÿòó è äîáàâüòå êðåâåòêè. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîêðîøèòå ñûð ôåòà ñâåðõó. Ãîòîâüòå, ïîêà íå íà÷íåò ïåíèòñÿ (3-5 ìèíóò). Âûæìèòå ïîëîâèíó ëèìîíà è ñîêîì ñáðûçíèòå âåðõ. Ïðèïðàâüòå ïåòðóøêîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2014, 08:58   #175
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåòû èç òðåñêè çàïå÷åííûå ñ îâîùàìè.



Èíãðåäèåíòû:

Òðåñêà600 ã
Òûêâà300 ã
Òèìüÿí30 ã
Ëóê çåëåíûé30 ã
Êàðòîôåëü500 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî30 ìë
Ïðîâàíñêèå òðàâû1 ñò.ë
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó

Êàê ãîòîâèòü:

1. Òûêâó è êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè.Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü îëèâêîâûì ìàñëîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 10 ìèíóò.

2. Ôèëå òðåñêè âûìûòü, îáñóøèòü. Ïîñûïàòü ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.Ñâåðíóòü ðûáíûå ðóëåòû è îáâÿçàòü ïåðüÿìè çåëåíîãî ëóêà.Ïîëîæèòü ðóëåòû íà ïðîòèâåíü ê îâîùàì è çàïåêàòü åùå 20 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2014, 15:22   #176
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðèêàñå èç êàëüìàðîâ.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

700 ã êàëüìàðîâ,
1 ëóêîâèöà,
200 ã ñûðà,
200 ã øàìïèíüîíîâ,
200 ã ñìåòàíû,
ñîëü,ïåðåö,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðêè.

ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ

Êàëüìàðîâ ïîìûòü, çàëèòü êèïÿòêîì è ïîäåðæàòü 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî îíè ëåãêî ïî÷èñòÿòñÿ.

Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü è ñïàññåðîâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

Ïîñëå òîãî êàê îí ñëåãêà çàðóìÿíèòñÿ, äîáàâèòü ãðèáû.

Êàëüìàðû ïîðåçàòü ñîëîìêîé è ñëåãêà îáæàðèòü.

Âûëîæèòü êàëüìàðû â ñêîâîðîäó ñ ãðèáàìè, çàëèòü ñîóñîì èç ñìåòàíû è òåðòîãî ñûðà (50 ã), ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü.

Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûëîæèòü â íåå êàëüìàðîâ ñ ãðèáàìè.

ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ

Åñëè ó âàñ åñòü êîêîòíèöû (ôîðìî÷êè äëÿ æþëüåíà), ìîæíî ðàçëîæèòü

ïî íèì êàëüìàðû ñ ãðèáàìè, ïîñûïàòü ñûðîì è çàïå÷ü.

Òîãäà áëþäî ìîæíî ïîäàòü ïîðöèîííî.

Ïîñûïàòü ðàâíîìåðíî òåðòûì íà ìåëêîé òåðêå ñûðîì (ìû åùå íåìíîãî óêðàñèëè âåðõ ïëàñòèíêàìè èç ãðèáîâ).
Ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äî 200° Ñ äóõîâêó è ãîòîâèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ñûð íå çàðóìÿíèòñÿ; ó íàñ ýòî çàíÿëî ïðèìåðíî 20 ìèíóò.
Âûíèìàåì ôðèêàñå èç äóõîâêè, óêðàøàåì äîëüêàìè ïîìèäîðîâ è ñâåæåé çåëåíüþ ïåòðóøêè. Ôðèêàñå èç êàëüìàðîâ ãîòîâî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:35   #177
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà ôàðøèðîâàííàÿ ïî-ñòîëè÷íîìó.



Ðåöåïò íà 3 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 150 ìèíóò.
800 ã êàðïà; 8 íåáîëüøèõ ëóêîâèö; 1/2 ñâåêëû; 2 ìîðêîâè; 0,25 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; ñîëü; ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö; 2 ñò. ëîæêè çåëåíè óêðîïà; 1,5 ñòàêàíà ðûáíîãî áóëüîíà.
Äëÿ ôàðøà: ðûáíàÿ ìÿêîòü; 1/8 áàòîíà; 2 ëóêîâèöû; 1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà; 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà; 2 ÿéöà; 0,25 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà; ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö; ñîëü; 1 ñò. ëîæêà çåëåíè óêðîïà.

Ðûáó î÷èùàþò îò ÷åøóè, óäàëÿþò âíóòðåííîñòè, æàáðû, ïðîìûâàþò, îñòîðîæíî ñíèìàþò êîæó è íàïîëíÿþò åå ïðèãîòîâëåííûì ôàðøåì, ïðèäàâ åé ôîðìó òóøêè ðûáû. Íà äíî ñîòåéíèêà óêëàäûâàþò ñûðûå ñâåêëó è ìîðêîâü, íàðåçàííûå ëîìòèêàìè, ëóê — êðóæî÷êàìè, íàëèâàþò ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, êëàäóò ôàðøèðîâàííóþ ðûáó, ñâåðõó ïîñûïàþò ðåï÷àòûì ñûðûì ëóêîì, ïåðöåì, ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà, äîáàâëÿþò ñòîëüêî ðûáíîãî áóëüîíà îò âàðêè êîñòåé, ÷òîáû îí ïîêðûë òóøêó íàïîëîâèíó, è òóøàò ðûáó ïîä êðûøêîé â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïîäëèâàÿ ðûáíûé áóëüîí.

Ãîòîâóþ ðûáó îõëàæäàþò è ïîäàþò íà áëþäå öåëîé òóøêîé, ïî áîêàì âûêëàäûâàþò îâîùè, êîòîðûå òóøèëèñü âìåñòå ñ ðûáîé, è âñå ïîëèâàþò ñîêîì îò òóøåíèÿ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà îòäåëÿþò ìÿêîòü îò êîñòåé ðûáû è äâàæäû ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ çàìî÷åííûì â ìîëîêå áåëûì õëåáîì è èçìåëü÷åííûì ïàññåðîâàííûì ëóêîì.  ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâëÿþò ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ðàçìåëü÷åííûé ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü, æåëòêè, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü óêðîïà è âçáèâàþò. Áåëêè òàêæå âçáèâàþò â ãóñòóþ ïåíó è îñòîðîæíî äîáàâëÿþò ê ðûáíîé ìàññå, ïåðåìåøèâàÿ ñâåðõó âíèç.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:42   #178
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáàöêèé ðóëåò.



Íà 5 ïîðöèé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ 10 ìèí.
1 êã ôèëå îêóíÿ, ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, 2 ñðåäíèõ ìîðêîâè, 2 ÿéöà, 2 êðóïíûõ ëóêîâèöû, 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 10 ã æåëàòèíà, 1 ë âîäû. Ôèëå ðûáû ïðîìûòü, îáñóøèòü, ñëåãêà îòáèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ìîðêîâü âûìûòü, ïî÷èñòèòü, îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 25-30 ìèíóò).

ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ, îñòóäèòü, î÷èñòèòü. Ëóê ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ïîëîâèíó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü íà íåì ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè.

Îòâàðåííóþ ìîðêîâü íàðåçàòü áðóñî÷êàìè, ÿéöà - äîëüêàìè. Æåëàòèí çàëèòü âîäîé ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, äàòü íàáóõíóòü. Ôèëå ðûáû óëîæèòü íà ïèùåâóþ ïë¸íêó êîæåé âíèç.  ñåðåäèíó êàæäîãî ôèëå âûëîæèòü ìîðêîâü, ëóê, ÿéöà è æåëàòèí. Ñâåðíóòü ðûáó ñ íà÷èíêîé ðóëåòîì, ïåðåâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè îêîëî 20-30 ìèíóò.
Ãîòîâûé ðóëåò îõëàäèòü ïîä ëåãêèì ïðåññîì, íàðåçàòü ëîìòèêàìè è ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2014, 08:41   #179
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàñìà èç ðûáû.



Íà 8-10 ïîðöèé. Ïîäãîòîâêà: 1 ÷àñ 20 ìèí. Ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷àñ 30 ìèí.
1 öåëûé ñàçàí âåñîì ïðèìåðíî 2,5 êã (ïîñëå ÷èñòêè îêîëî 2 êã), 1,5 êã ëóêà, 2 ñðåäíèõ ïó÷êà óêðîïà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, 1 ñò. ë. ñâåæåìîëîòîãî êîðèàíäðà, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, 3 íåáîëüøèõ ëàâðîâûõ ëèñòèêà, ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, íåáîëüøîé ïó÷îê êèíçû è 8-10 ìÿñèñòûõ ïîìèäîðîâ äëÿ ïîäà÷è.

Ïî÷èñòèòå, âûïîòðîøèòå è âûìîéòå ðûáó, ðàçðåæüòå íà 8 áîëüøèõ êóñêîâ, íå ñ÷èòàÿ ãîëîâû è õâîñòà. Ðàçâåäèòå â 1,5 ë âîäû 2 ÷. ë. ñîëè è ïîäåðæèòå â ðàñòâîðå êóñêè ìÿêîòè ðûáû, 1 ÷. Ýòî ïîçâîëèò åé íå ðàçâàëèòüñÿ ïðè äëèòåëüíîé îáðàáîòêå ïàðîì è âçÿòü ñòîëüêî ñîëè, ñêîëüêî íóæíî. Ëóê íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è ðàçäåëèòå åãî íà ÷åòûðå ÷àñòè. Óêðîï èçìåëü÷èòå è ðàçäåëèòå íà òðè ÷àñòè. Ðàçîãðåéòå â êàçàíå ìàñëî è ñðàçó óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà.

Âûëîæèòå â êàçàí ÷åòâåðòóþ ÷àñòü ëóêà, íà ëóê - ðûáüþ ãîëîâó, õâîñò è åùå îäèí êóñîê. Ïðèñûïüòå 1/3 ÷àñòüþ óêðîïà, ÷àñòüþ êîðèàíäðà, äîáàâüòå 4-5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà è ëàâðîâûé ëèñò. Ñâåðõó âíîâü ñëîé ëóêà, òðè êóñêà ðûáû, çåëåíü, ïðèïðàâû. Òàêèìè, ñëîÿìè âûëîæèòå âñþ ðûáó. Ïîñëåäíèé ñëîé ëóêà íåìíîãî ïîñîëèòå. Ïëîòíî çàêðîéòå êàçàí êðüøêîé è òîìèòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå 1,5 ÷.

Íåçàäîëãî äî îêîí÷àíèÿ ïîäãîòîâüòå ïîìèäîðû äëÿ ãàðíèðà. Íàðåæüòå èõ òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, ðàñòåðòûì êîðèàíäðîì, ïåðåìåøàéòå. Ïðè ïîäà÷å íà òàðåëêó óêëàäûâàéòå ïîðöèîííûé êóñîê ðûáû, ãàðíèðóéòå ðåçàíûìè ïîìèäîðàìè è ëóêîì èç-ïîä ðûáû. Ïîëåéòå áëþäî áóëüîíîì èç êàçàíà è óêðàñüòå âåòî÷êàìè êèíçû. Ãîëîâó ïîäàéòå îòäåëüíî, íà ëþáèòåëÿ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2014, 12:52   #180
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 65
Ñîîáùåíèé: 24,220
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà ñ ñîóñîì ÷èëè.



Ðåöåïò íà 2 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 20 ìèíóò.
1 ïëîñêàÿ ðûáà (êàìáàëà èëè ïàëòóñ), âûïîòðîøåííàÿ è î÷èùåííàÿ; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñìà÷èâàíèÿ ðûáû êèñòî÷êîé; 2 ÷àéíûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 3 íåáîëüøèõ ñóõèõ ñòðó÷êîâ êðàñíîãî ïåðöà ÷èëè, ðàçðåçàííûõ ïîïîëàì âäîëü; 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàííûõ; 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðûáíîãî ñîóñà; 75 ìë (0,3 ñòàêàíà) òàìàðèíäîâîé âîäû; 1 ÷àéíàÿ ëîæêà èçìåëü÷åííîãî ïàëüìîâîãî ñàõàðà.

Ðàçîãðåéòå ãðèëü. Âîçüìèòå êèñòî÷êó, ñëåãêà ñìî÷èòå ðûáó ìàñëîì è îáæàðèâàéòå íà ðàøïåðå â òå÷åíèå 4 ìèíóò, ïîêà ðûáà ñëåãêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ è ñëîè ìÿñà íå íà÷íóò ëåãêî îòäåëÿòüñÿ êîí÷èêîì íîæà; à çàòåì åùå ïðèìåðíî 4 ìèíóòû, ïåðåâåðíóâ íà äðóãóþ ñòîðîíó. Âûëîæèòå ðûáó ëîïàòî÷êîé íà ïîäîãðåòîå áëþäî è íàêðîéòå, ÷òîáû ñîõðàíèòü òåïëîé.

 ìàëåíüêîé êàñòðþëå ðàñêàëèòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâüòå ïåðåö ÷èëè è ÷åñíîê, îáæàðèâàéòå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Äîáàâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, ïåðåìåøàéòå è îáæàðèâàéòå â êèïÿùåì ìàñëå åùå 2-3 ìèíóòû, ïîêà ñìåñü ñëåãêà íå çàãóñòååò. Çàòåì âûëîæèòå åå ëîæêîé ïîâåðõ ðûáû.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Áëþäà èç êàðòîôåëÿ. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Êà÷åñòâî ïðîäóêòîâ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 22:43. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot