Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)

[Дядя Миша]

Дайкон с камбалой по-корейски.

Дайкон с камбалой по-корейски (в Корее это блюдо называется просто как щике) - очень вкусное корейское традиционное блюдо, аналогов которого в русской кухне нет. Рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
Долго думал, в какую категорию добавить это блюдо. Решил, что щике (так в Корее называется блюдо из дайкона и камбалы) все-таки ближе всего к закускам - подается это блюдо холодным, да и подают его, как правила, в качестве гарнира вместе с рисом.

Передать вкус этого блюда очень трудно - лучше его попробовать. Скажу одно: если традиционная русская селедка с луком вам нравится, то и экзотическое блюдо дайкон с сушеной камбалой обязательно придется по душе


Ингредиенты:
Дайкон — 3 Килограмма
Камбала сушеная — 2 Штуки
Перцовая паста — 1/2 Стакана
Соль — 50 Грамм

Количество порций: 12

Как приготовить "Дайкон с камбалой по-корейски"
Половину дайкона нарезаем квадратиками.
Оставшуюся половину дайкона нарезаем брусочками.
Пересыпаем нарезанный дайкон солью, перемешиваем и ставим под гнет примерно на двое суток.
Спустя двое суток выделившийся сок полностью сливаем, а дайкон хорошенько промываем.
Сушеную камбалу чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Если сушеной камбалы у вас нет (хотя ее сейчас можно купить в любом крупном супермаркете), то можете использовать любую другую сушеную рыбу - получится немного иначе, но тоже вкусно.
Смешиваем дайкон, камбалу и перцовую пасту (тоже продается в магазинах, хотя можно приготовить и самому).
Получается вот такая красивая смесь красноватого цвета.
Получившуюся смесь раскладываем по банкам и ставим в холодильник. Спустя двое суток щике (дайкон с камбалой) можно подавать. Подают его в холодном виде в качестве закуски или гарнира.

[Дядя Миша]

Пряный салат из огурцов.

Ингредиенты:
Огурец — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Зелёный лук — 1 Штука
Паста красного перца — 1.5 Ст. ложки
Чеснок — 2 Чайных ложки (натереть или мелко нарезать)
Яблочный сок — 1 Ст. ложка
Кукурузный сироп — 1 Ст. ложка
Поджаренные семена кунжута — - По вкусу
Порошок красного перца — - По вкусу
Уксус — 1 Ст. ложка

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Пряный салат из огурцов"
Сначала, возьмите огурец.
Порежьте поперёк и затем пополам. И положите в солёную воду на 20 минут.
Вам потребуется совсем чуть чуть лука. Порежьте его очень тонко, полукольцами.
И мелко нарежьте зелёный лук. Затем, переложите все овощи в тарелку.
Теперь сделайте соус. Смешайте, пасту красного перца, тёртый или мелко рубленный чеснок, яблочный сок и кукурузный сироп.
Влейте соус к овощам и перемешайте (вам потребуется не много соуса, смотрите на свой вкус, лишнее можно поставить в холодильник или использовать в других блюдах).
Добавьте поджаренные семена кунжута, красный перец (порошок), и 1 столовую ложку уксуса и снова перемешиваем.
Готово. Подавайте к любым блюдам корейской кухни или просто как дополнение к рису.

[Дядя Миша]

Приправа для корейских блюд длительного хранения.

Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно!

Ингредиенты:
чеснок — 1 Штука (большая головка)
перец черный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец красный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец чили или кайенский — 1 Ст. ложка (молотый)
паприка — 2 Ст. ложки (молотый)
кориандр — 2 Ст. ложки (молотый)
перец чили — 1 Штука (свежий - по желанию.)
масло растительное — 1 Стакан

Количество порций: 20

Как приготовить "Приправа для корейских блюд длительного хранения"
Чеснок нужно почистить и либо выдавить на чеснокодавилку, либо очень мелко порезать.
Если вы решили добавить в приправу свежий перец чили (или парочку штук кайенского перца), то работайте с ним очень осторожно, чтобы не натереть глаза. Перец нужно резать очень тонко и мелко.
Все необходимые специи ссыпьте на отдельную тарелку - вам придется действовать быстро, и нужно, чтобы все было под рукой.
Растительное масло нагреваем на среднем огне. Когда оно начнет кипеть, высыпаем туда чеснок, перемешиваем и даем чесноку жариться 30-45 секунд. Дальше высыпаем в сковородку все сухие специи и перец, быстро перемешиваем и тут же выключаем газ под приправой.
Полученную приправу еще горячей сливаем в стерильную банку. Готово! Можно облагораживать любые блюда, которым не хватает пикантности. Приправа может храниться в холодильнике несколько месяцев.

[Дядя Миша]

Хе из телятины по-корейски.

Данное блюдо является одним из самых популярных в Корее и во всем мире. Как все все прочие разновидности салатов хе, хе с телятиной любят во всем мире. Попробуйте приготовить его дома - это несложно.

Ингредиенты:
телятина — 300 Грамм
кунжут — 1-2 Ст. ложек (семена)
рисовый уксус — 2-3 Ст. ложек (можно взять обычный)
масло кунжутное, оливковое — 60 Грамм
имбирь тертый — 1 Чайная ложка
соевый соус — 1-2 Ст. ложек (по желанию)
соль — 1 Чайная ложка
приправа корейская — 2 Ст. ложки (готовится отдельно)
сахар — 0,5-1 Ст. ложки

Количество порций: 3

Как приготовить "Хе из телятины по-корейски"
Готовим приправу впрок - стакан растительного масла выливаем в сковородку, ставим на огонь. Чистим и давим готовку чеснока, 30 секунд обжариваем в масле. Туда же сразу всыпаем по 1 столовой ложке черного и красного перца, по 2 столовых ложки молотой паприки и кориандра. перемешиваем и сразу снимает с огня. Переливаем в баночку.
Мясо моем, обрезаем все жилки и жир. Убираем воду бумажным полотенцем. Режем на тонкие ломтики поперек волокон.
В миску складываем кусочки, заправляем сахаром, соевым соусом и уксусом. перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Когда мясо замаринуется, выжимаем из него весь сок, складываем обратно в миску. Раскаляем масло, несколько секунд обжариваем в нему кунжут, еще кипящим маслом заливаем мясо. Добавляем корейскую приправу, приготовленную заранее, а также имбирь. Снова тщательно перемешиваем. Даем постоять не менее получала. Подаем с отварным рисом.

[Дядя Миша]

Сушёные кальмары в соусе.

Рецепт приготовления сушеных кальмаров соусе. Хорошее дополнение к корейским блюдам. Очень хорошо подходит к рису.

Ингредиенты:
Сушеные кальмары — 1 Штука
Паста красного перца — 1.5 Ст. ложки
Кукурузный сироп — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1/2 Чайных ложки (натереть или измельчить)
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Семена кунжута — - По вкусу

Количество порций: 2-4

Как приготовить "Сушёные кальмары в соусе"
Выложите сушёных кальмаров в глубокую миску.
Сделайте соус в отдельной миске, смешайте кунжутное масло, мелко рубленный чеснок (или натёртый), кукурузный сироп (или сахар), кунжутное масло, пасту красного перца. Хорошо всё перемешайте и...
Добавьте к кальмарам, посыпьте семенами кунжута по вкусу.
Смешайте всё вместе, так чтоб кальмары полностью покрылись соусом.
Готово, подавайте с рисом или с корейскими блюдами. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Корейские блины с луком.

Ингредиенты:
блинная смесь — 1 Чашка
морковь — 1 Штука (нарезать соломкой)
ростки бобов Мунг — 80 Грамм
зеленый лук — 70 Грамм (нарезать)
растительное масло — 1 Штука

Количество порций: 1

Как приготовить "Корейские блины с луком"
Залить 1/2 стакана воды на 1 чашку блинной муки.
Хорошенько смешайте блинную смесь с водой. Тесто должно получиться в меру жидким, но не водянистым. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды до нужной консистенции.
Нарезать соломкой морковь и добавить в тесто.
Добавить ростки бобов Мунг.
И наконец, зеленый лук. Конечно, вы можете изменить порядок добавления овощных ингредиентов. Или использовать другое сочетание овощей по своему усмотрению.
Смешиваем овощи с тестом.
Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Затем влейте тесто.
Когда блин станет коричневым по краям - аккуратно переверните его.
Готовый блин нарезать на клинья.

[Дядя Миша]

Бульгоги из свинины.

Рецепт приготовления корейского блюда из свинины, чеснока, соевого соуса, имбиря, лука и кунжута.

Описание приготовления:
В средней миске смешать чеснок, соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный красный перец, натертый имбирь и молотый перец. Добавить филе свинины и лук, мариновать при комнатной температуре в течение 10 минут.
В сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Готовить свинину в три партии, до коричневого цвета свинины и лука, от 3 до 5 минут на партию. Выложить всю свинину и лук на сковороде, жарить, пока не нагреется. Посыпать поджаренным кунжутом, если это необходимо, и сразу же подавать.

Ингредиенты:
зубчиков чеснока — 6 Штук
соевого соуса — 1/4 Чашки
сахара — 2 Ст. ложки
кунжутного масла — 2 Ст. ложки
измельченного красного перца — 2 Чайных ложки
имбиря — 2 Чайных ложки
молотого перца — 1/4 Чайных ложки
свиной вырезки — 450 Грамм (очень тонко нарезанной поперек)
большая луковица — 1 Штука (разрезанная на 12 частей)
оливкового масла — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Капуста по-корейски.

Ингредиенты:
кочан китайской капусты — 1 Штука
пучок зеленого лука — 1 Штука
чеснока — 2 Зубчика
стручок красного чили — 1 Штука
стручок зеленого чили — 1 Штука
кусочек корня имбиря — 1 Штука (4см)
соевого соуса — 5 Ст. ложек
рисового уксуса — 5 Ст. ложек
сахара — 2 Ст. ложки
паприки — 2 Ст. ложки
глютамата натрия — 0,5 Чайных ложки
соли — 3 Ст. ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Капуста по-корейски"
Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Порезать на 4 части вдоль, далее порезать поперек полосками шириной один см. Поместить капусту в глубокую миску, засыпать солью. Накрыть пищевой пленкой и оставить настояться в течение суток.
По истечению суток, немного перемешать капусту руками, удалить выделившийся сок.
Зеленый лук помыть, порезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Красный и зеленый чили помыть, вырезать плодоножку и семена, еще раз промыть, мелко порезать. Имбирь почистить и растереть на терке. Пересыпать в капусту и размешать.
Перемешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды.(Вместо рисового уксуса можно использовать любой другой - винный или яблочный.) Готовую смесь добавить в капусту. Если не хватило, чтобы скрыть капусту в смеси, добавить воды. Накрыть крышкой и дать постоять в холоде 2-3 дня.

[Дядя Миша]

Малазийская кухня.

Найти в Малайзии, где за века совместного проживания разных народов тесно переплелись малайская, тайская, индийская, китайская и отчасти европейская культуры, блюда именно малайзийской кухни, очень даже не просто. Здесь в почете малайские "сатей аям" - куриные шашлычки с кисло-сладким арахисовым соусом, тайский обжигающий креветочный суп, всевозможные варианты индийских карри, индонезийские рыбные блюда и, конечно же, китайские кушанья.
Из Индии среди прочего разнообразия пряностей, в Малайзию попали тамаринд, жгучий перец, имбирь и кардамон. И теперь без смеси этих продуктов невозможно представить такие малайзийские блюда, как rendang - тушеное в кокосовом молоке мясо со специями, аcar - маринованные овощи, Gado Gado - овощной салат, который заправляется арахисовым соусом с кокосовым молоком и жгучим перцем, Murtabak - обжаренные на масле слоистые блинчики с овощной или мясной начинкой. Для придания свойственной некоторым соусам кислоты, в них добавляют тамариндовый сок, а свежие семена тамаринда перемалывают и получают крахмал.

Из малайской кухни перенято добавление в соусы для рыбы и мяса лимонной травы, цедры, листьев и сока лайма, благодаря чему готовое блюдо приобретает устойчивый чуть резковатый цитрусовый аромат. У китайцев, помимо способов приготовления в сковороде вок, были заимствованы всевозможные виды лапши, маринады и соевый сыр тофу. В Малайзии даже существует специальное название для китайско-малайской кухни - "нио-нья".
Вот список некоторых традиционных блюд малазийской кухни: rendang (говядина, ягненок и цыпленок в кокосовом молоке), satay (мясо-гриль в арахисовом соусе), pulut (различные смеси риса, приготовленные в банановом листе), ikan bilis (высушенные анчоусы, жареные в соусе, в качестве гарнира служит рис) и murtabak (крепы, фаршированные яйцом, мясом и овощами). На завтрак вы могли бы пробовать roti canai (крепы) с соусом карри или с dahl (соус из чечевицы). Десерты - начиная с красочного nyonya kueh (традиционные китайские кондитерские изделия из рисовой муки) и заканчивая причудливым ais kacang (колотый лед, опрысканный желатином, подкрашен сиропами со сгущенным молоком).

Однако не стоит забывать, что при всем гастрономическом разнообразии основной продукт - рис. Здесь его называют по-малайски "nasi". Как и соседи, в Малайзии рис готовят разными способами: варят на пару, обжариваю со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами. Только рис может утолить голод, а все остальные продукты называют общим словом - "lauk", что означает "добавка к рису". Рис считается основным угощением не только в будни, но и для праздничной трапезы. На свадьбы, на торжества по случаю рождения ребенка, для почетных гостей главным блюдом по-прежнему считается рис.

[Дядя Миша]

Жареные креветки с луком.

Рецепт приготовления простого и легкого блюда из жареных креветок с луком. Лук придает креветкам пикантный вкус. Креветки можно подавать как закуску или в качестве горячего с вареным рисом.

Описание приготовления:
Жареные креветки с луком - отличная закуска для вечеринки. Мне очень нравятся королевские креветки, обжаренные до золотисто-коричневого цвета. Подайте к ним несколько соусов, сухарики.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 150 Грамм
Лимонная цедра — 1 Чайная ложка
Специи — 1 Чайная ложка (орегано, базилик, чеснок, петрушка)
Кайенский перец — По вкусу
Луковица — 1 Штука (маленькая)
Отваренные креветки — 450 Грамм
Перец черный, соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Жареные креветки с луком"

1. Масло растопите в сковороде на среднем огне.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте до мягкости в масле.
3. Добавьте лимонную цедру, специи, кайенский перец. Перемешайте.
4. Выложите в сковороду креветки и жарьте, помешивая, в течение 7-9 минут.
5. Жареные креветки с луком готовы. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирог с киви.

Когда обыкновенные пироги надоедают, попробуйте приготовить экзотический пирог с киви. Пирог получается очень нежный, мягкий и
"мокрый" - прямо как я люблю.

Описание приготовления:
Рецептура этого пирога с киви проверена временем - поэтому если хотите приготовить действительно вкусный пирог с киви, постарайтесь ничего не экспериментировать и просто следуйте этому рецепту с фото. Тогда у вас получится очень нежный и воздушный сладенький пирог, который будет прекрасно смотреться
на любом чайном или кофейном столе. Удачи!

Ингредиенты:
Мука — 300 Грамм
Сахар — 300 Грамм
Молоко — 300 Грамм
Яйца — 3 Штуки
Масло сливочное — 150 Грамм
Пакетик чая — 2 Штуки
Разрыхлитель — 15 Грамм
Киви — 6 Штук

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Пирог с киви"
Начинаем приготовление весьма необычно - в стакан молока кладем два пакетика чая, и ставим его в микроволновку на 2 минуты.
Сливочное масло растапливаем, смешиваем с чайным молоком (пакетики из молока, естественно, убираем).
Все это дело перемешиваем, добавляем яйца и взбиваем.
Добавляем в смесь муку и сахар, все хорошенько перемешиваем.
Наконец, добавляем в смесь разрыхлитель. Перемешиваем.
В форму. смазанную маслом, выкладываем треть нашего теста. Выпекаем при 200 градусах до образования золотистого цвета - как на фото. Это примерно минут 15.
Затем достаем форму, выкладываем на нее сверху нарезанные пластинками киви. Заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку до готовности - еще минут 25.
Поздравляю, пирог с киви готов Слегка остужаем и подаем.

[Дядя Миша]

Коктейль "Вэнг Вэнг"

Хмельной экзотический коктейль родом из Филлипин. Он непредсказуем и очарователен, как местное население, и так же притягателен, как местные красоты природы. Отлично подойдет для жаркой вечеринки.

Ингредиенты:
водка — 20 Грамм
бурбон — 20 Грамм
текила — 20 Грамм
скотч — 20 Грамм
бренди — 20 Грамм
ром — 20 Грамм
гренадин — 10 Грамм (сладкий гранатовый сироп)
ананасовый сок — 60 Грамм
апельсиновый сок — 60 Грамм
лимон, лайм — 2 Дольки (для украшения)
лед — 3-4 Штук (кубики)

Количество порций: 1

Как приготовить "Коктейль "Вэнг Вэнг""

Настоящий Вэнг-Вэнг предполагает наличие натуральных соков. Если вы намерены экономить, берите сок из пакетов. Если хотите эффект взорвавшейся бомбы, не поленитесь выжать сок перед приготовлением коктейля.
Вам понадобится элегантный высокий стакан емкостью минимум 250 мл (предпочтительнее всего "Ураган"), а также зонтик или длинная зубочистка для украшения коктейля.
Стакан заполнить кубиками льда, вылить в него все алкогольные компоненты.
В алкогольную смесь влить один за другим соки. Бокал украсить дольками лимона, апельсина, лайма на зубочистке или зонтике и сразу же подавать заждавшимся гостям.

[Дядя Миша]

Тофу с овощами и соусом по-азиатски.

Рецепт приготовления азиатского блюда из тофу с овощами, зеленью и имбирным соусом.

Описание приготовления:
Разрезать тофу пополам. Нарезать одну часть на 24 кубика, примерно 2,5Х2,5 см. Повторить с оставшейся частью. Выложить тофу в миску, заполненную льдом. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут или до 2 часов.

Между тем, смешать вино мирин, соевый соус, сок имбиря и васаби в небольшой миске венчиком, отложить в сторону.
Подготовить пять или более приправ по выбору и поместить каждую в отдельную миску или на блюдо.
Подавать тофу в охлажденной миске с приправами и приготовленным соусом.

Ингредиенты:
тофу — 360 Грамм
Для соуса:рисового вина мирин — 1/4 Чашки
соевого соуса — 3 Ст. ложки
сока имбиря — 1 Ст. ложка
порошка васаби — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Азиатская лапша с тофу, авокадо и фасолью.

Рецепт приготовления азиатской лапши с тофу, имбирем, авокадо, фасолью, зеленым луком и огурцом.

Описание приготовления:
В небольшой кастрюле довести имбирь, чили, сахар и 1/3 стакана воды до кипения. Уменьшить огонь до минимума, варить, пока имбирь и чили не станут мягкими, около 5 минут. Выложить имбирь и острый перчик в миску, отложить в сторону. Отложить в сторону полученный сироп.

Сделать соус. В неглубокой миске взбить лимонный сок, соевый соус и 2 чайные ложки сиропа. Добавить тофу и перемешать. Отложить в сторону.
В кастрюле с кипящей водой отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке. Слить воду, выложить в большую миску. Добавить фасоль, сбрызнуть маслом и полить 1 столовой ложкой соуса. Перемешать.
Добавить огурец и зеленый лук в миску вместе с тофу и соусом, перемешать.

Разделить между тарелками, добавить авокадо, имбирь и перец чили. Посыпать кунжутом и подавать.

Ингредиенты:
свежего имбиря — 1 Штука (нарезанный очень тонкими полосками )
чили халапеньо — 1 Штука (нарезанный очень тонкими полосками )
сахара — 1/4 Чашки
сока лайма — 3 Ст. ложки
соевого соуса — 2 Ст. ложки
тофу — 420 Грамм
азиатской лапши — 240 Грамм
фасоли — 120 Грамм
растительного масла — 1 Чайная ложка
английский огурец — 1 Штука
зеленого лука — 1/4 Штуки
авокадо — 1 Штука
кунжута — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Палтус с имбирем и китайской капустой.

Рецепт приготовления запеченного филе палтуса с квиноа, имбирем, китайской капустой, грибами, фасолью и зеленым чаем.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Приправить палтуса солью и перцем.
В средней кастрюле довести 2 стакана подсоленной воды до кипения. Добавить квиноа, накрыть крышкой и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Снять с огня, отложить в сторону.

Тем временем, в большой неглубокой сковороде нагреть масло на среднем огне. Обжарить филе палтуса до золотистого цвета, от 2 до 3 минут с каждой стороны. Выложить рыбу в жаростойкое блюдо и выпекать от 8 до 10 минут в духовке.

Добавить в сковороду имбирь, китайскую капусту, соевые бобы, фасоль и грибы. Жарить, постоянно помешивая, в течение 3 минут, пока грибы не начнут смягчаться. Добавить зеленый чай, соевый соус и мед. Варить около 3 минут. Добавить лук.

Приправить квиноа солью при необходимости. Распределить овощную смесь между 4 тарелками. Выложить сверху рыбное филе, украсить листьями базилика и подавать с квиноа.

Ингредиенты:
филе палтуса — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
квиноа — 1 Чашка
арахисового масла — 2 Ст. ложки
свежего имбиря — 1 Штука
китайская капуста — 180 Грамм
соевых бобов — 1 Чашка
грибов шиитаке — 120 Грамм (тонко нарезанных )
фасоли — 1/2 Чашки
зеленого чая — 1 Чашка
соевого соуса — 1 Ст. ложка
меда — 1 Чайная ложка
зеленого лука — 3 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Морские гребешки с фенхелем и авокадо.

Рецепт приготовления морских гребешков с имбирем, фенхелем, руколлой, авокадо и гранатовыми зернами.

Описание приготовления:
В большой миске взбить вместе гранатовую патоку, оливковое масло, молотый имбирь и фенхель, приправить солью и перцем.

В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Приправить гребешки солью и перцем. Добавить столько гребешков, чтобы они поместились в один слой на расстоянии 1 см друг от друга, и жарить до золотистого цвета, от 2 до 3 минут. Добавить оставшиеся гребешки и жарить от 1 1/2 до 2 минут.

Взбить соус. Добавить фенхель, руколлу, листья петрушки и зеленый лук. Перемешать хорошо. Добавить авокадо и перемешать еще раз. Добавить приправы, если необходимо.
При подаче положить салат в центр блюда и выложить гребешки на вершине. При желании украсить зернами граната.

Ингредиенты:
гранатовой патоки — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 1/4 Чашки
молотого имбиря — 1/2 Чайных ложки
молотого фенхеля — 1/2 Чайных ложки
соль и молотый белый перец — - По вкусу
растительного масла — 1 Ст. ложка
гребешков — 16 Штук
луковица фенхеля — 1 Штука
пучок рукколы — 1 Штука
петрушки — 1 Стакан
зеленого лука — 2 Ст. ложки
авокадо — 1 Штука (нарезанный кубиками )
зерен граната — 1/4 Чашки

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Салат с папайей, креветками и лапшой.

Рецепт приготовления салата с креветками, арахисом, кинзой, папайей и японской лапшой.



Описание приготовления:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить лапшу до готовности, согласно инструкции на упаковке. Слить воду.

Тем временем, в большой миске взбить вместе тамаринд, сахар, 2 столовые ложки масла, сок лайма и кайенский перец. Добавить лапшу, кинзу, лук, половину папайи и все, кроме 3 столовых ложек арахиса, приправить солью и перцем и перемешать.

В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на медленном огне. Добавить чеснок и жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон около 5 минут. Положить чеснок на бумажное полотенце. Увеличить огонь и добавить креветки, посыпать кориандром, солью и перцем. Жарить, помешивая иногда, около 3 минут.
Разделить лапшу и креветки поровну на 4 большие миски. Выложить сверху оставшуюся папайю, арахис, чеснок и кинзу.

Ингредиенты:
соль и молотый перец — - По вкусу
японской лапши соба — 240 Грамм
концентрата тамаринда — 1/3 Чашки
светло-коричневого сахара — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 1/4 Чашки
сока лайма — 1 Ст. ложка
кайенского перца — 1/2 Чайных ложки
листьев кинзы — 1 Стакан
красный лук — 1 Штука
папайя — 450 Грамм
соленого арахиса — 1/2 Чашки
зубчика чеснока — 3 Штуки
креветок — 450 Грамм
кориандра — 1/2 Чайных ложки (молотого )

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Жаркое из брокколи с тофу.

Рецепт приготовления жаркого из капусты брокколи, тофу и орехов кешью. На гарнир к жаркому хорошо подавать коричневый рис или азиатскую лапшу.



Описание приготовления:
Упорядочить тофу в один слой на листе для выпечки. Накрыть бумажным полотенцем, прижать весом и дать постоять около 20 минут.
Между тем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить брокколи до ярко-зеленого цвета, 2 минуты. Слить воду, отложить в сторону.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить тофу, жарить до золотисто-коричневого цвета, аккуратно переверну в середине жарки , от 10 до 15 минут. Выложить тофу на бумажные полотенца.
Между тем сделать соус. В небольшой миске взбить вместе соевый соус, уксус, красный перец я, чеснок, кукурузный крахмал и 3 / 4 стакана воды, отложить в сторону.

Добавить брокколи на сковороду, жарить на сильном огне, часто помешивая, до готовности, от 2 до 3 минут. Добавить приготовленный соус, перемешать и вылить в кастрюлю. Добавить тофу, перемешать в течение 1 минуты. Посыпать орехами кешью и подавать.

Ингредиенты:
тофу — 630 Грамм
брокколи — 650 Грамм
соль — - По вкусу
растительного масла — 2 Ст. ложки
соевого соуса — 3 Ст. ложки
рисового уксуса — 2 Ст. ложки
красного перца хлопьями — 1/4 Чайных ложки
зубчика чеснока — 4 Штуки
кукурузного крахмала — 1 Ст. ложка
орехов кешью — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Азиатский салат с огурцом и пекинской капустой.

Рецепт приготовления азиатского салата из говядины, огурца и пекинской капусты с арахисом.

Описание приготовления:
Нагреть духовку. В небольшой миске смешать сок лайма, уксус, масло, красный перец хлопьями и чеснок.
Наколоть стейк на всем протяжении с вилкой, выложить в неглубокую посуду. Залить соевым соусом и половиной смеси сока лайма. Мариновать при комнатной температуре 10 минут (или поставить на ночь в холодильник).
Сбрызнуть лист для выпечки маслом. Выложить стейк на листе для выпечки. Выпекать от 8 до 10 минут. Дать постоять 5 минут. Нарезать стейк тонко по диагонали, поперек волокон.
В большой миске перемешать пекинскую капусту и огурец с приготовленным соусом. Разделить салат между четырьмя тарелками. Выложить поверх салата нарезанный стейк и арахис.

Ингредиенты:
свежевыжатого сока лайма — 1/4 Стакана
рисового уксуса — 1/4 Чашки
растительного масла — 2 Ст. ложки
кунжутного масла — 1 Ст. ложка
красного перца — 1/2 Чайных ложки
зубчик чеснока — 1 Штука (раздавленный через пресс)
стейк из говядины — 1 Штука
соевого соуса — 1/4 Чашки
пекинской капусты — 450 Грамм
огурец — 1 Штука
жареного арахиса — 1/4 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Свиные отбивные в соусе из вишни и ревеня.

Рецепт приготовления свиных отбивных в соусе из вишни и ревеня. Вишня в этом рецепте может быть заменена другими сушеными фруктами, например, изюмом.



Описание приготовления:
В маленькой миске смешать вишню с уксусом и 1 / 4 стакана горячей воды, дать постоять 10 минут, чтобы вишня размягчилась.

В небольшой кастрюле нагреть 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавить лук, жарить до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Добавить смесь вишни, ревень и сахар, довести до кипения. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне, пока ревень не станет мягким, от 5 до 8 минут. Добавить мускатный орех, приправить солью и перцем. Снять с огня и держать в тепле.

Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Жарить отбивные до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Подавать свиные отбивные с теплым соусом.
Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Ингредиенты:
сушеной вишни — 1/2 Чашки
бальзамического уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 2.5 Ст. ложки
мелко нарезанного лука — 1/2 Чашки
ревеня — 240-300 Грамм (нарезанного поперек)
сахара — 3 Ст. ложки
молотого мускатного ореха — 1 Щепотка
соль и молотый перец — - По вкусу
свиных отбивных — 4 Штуки

Количество порций: 4