Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Спринг-роллы с мягким сыром и крабовым мясом.

Ингредиенты

Рисовая бумага
Мягкий сливочный сыр
Крабовое мясо или крабовые палочки
Зелёный лук
Растительное масло для жарки
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Лист рисовой бумаги размочить в тёплой воде до размягчения.
Шаг 2 На середину листа выложить полосу крабового мяса, чтобы до краёв листа оставалось около двух сантиметров. Рядом промазать сливочный сыр шириной в один сантиметр. Уложить сверху стебель зелёного лука.
Шаг 3 Свернуть плотный ролл. Повторить ту же процедуру с нужным количеством рисовых листов.
Шаг 4 Налить на сковороду растительное масло слоем около сантиметра и разогреть на среднем огне. Уложить в горячее масло спринг-роллы, чтобы они не касались друг друга.
Шаг 5 Обжаривать роллы по 1,5-2 минуты с двух сторон, за это время рисовая бумага станет хрустящей, а сыр внутри полностью расплавится.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Зеленый салат с копченой курицей.

Ингредиенты

Огурцы – 2 шт.
Авокадо – 1 шт.
Листовой салат – 50 г.
Зелёный лук – 3-4 шт.
Копчёный куриный окорочок – 1 шт.
Растительное масло – 30 мл.
Винный уксус – 10 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Обычный листовой салат в этом рецепте можно заменить любым другим зелёным салатом или даже пекинской капустой.
Шаг 2 Огурцы, зелёный лук и листья салата хорошо промыть.
Шаг 3 Из авокадо удалить косточку и очистить его от кожуры.
Шаг 4 Лук мелко порубить, остальные ингредиенты порезать не очень крупной соломкой. Если используются достаточно мелкие листья салата, их можно оставить целыми.
Шаг 5 Куриный окорочок освободить от шкурки и костей. Мясо также нарезать соломкой и добавить к остальным продуктам.
Шаг 6 Для заливки салата смешать растительное масло и винный уксус и хорошо взбить смесь вилкой или венчиком до легкого загустения. Добавить в заливку соль и черный перец по вкусу.
Шаг 7 Заправить салат перед подачей на стол и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный салат с виноградом, вишней и орехами.

Ингредиенты:
840 г приготовленной курицы, нарезать на средний кубик
60 г нарезанного сельдерея
75 г нарезанного красного лука
70-80 г рубленного обжаренного фундука
50 г зеленого винограда, разрезать напополам
полстакана сушеной вишни, разрезать надвое
5 столовых ложек майонеза
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 стакана рубленной петрушки
большой лист салата

Приготовление:
Все ингредиенты для салата смешайте и заправьте. Подавайте на листе салата.

[Дядя Миша]

Винегрет с сельдью и фасолью.

Вам потребуется:

одна свекла;
фасоль консервированная - примерно 150 - 180 грамм;
одно филе сельди;
репчатая луковица;
уксус - на вкус;
растительное масло - около 30 мл;
зелень - на выбор.

Приготовление:

Свеклу отварите до готовности, потом остудите, очистите и измельчите на терке.

Филе сельди нарежьте обычными кусочками, а лук покрошите.

В салатник выложите свеклу, лук, сельдь и добавьте фасоль консервированную.

Винегрет поперчите, слегка подсолите и заправьте маслом растительным с уксусом.

Салатик аккуратно перемешайте и присыпьте любимой по вкусу зеленью.

Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Праздничные сырные рулеты.

Вкуснейшая сырная закуска, которая станет вашей визитной карточкой. Это блюдо дополнит любой ваш салат, который вы приготовили на праздник. Приятный аромат запеченого сыра в сочетании с румяным пышным тестом не оставит никого равнодушным. И все ваши гости останутся довольны такой замечательной закуской. Хотя не обязательно ждать какого - либо праздника для того, чтобы приготовить это удивительное блюдо. Итак рецепт приготовления праздничных сырных рулетиков.

Вам потребуется:

Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 1 штука
Сухие дрожжи - 1 пакет
Вода теплая дистиллированная - 1 стакан
Сахар - 2 столовые ложки
Сыр чеддер - 1 стакан натертого сыра
Сыр пармезан - 1/4 стакана
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - 1 чайная ложка или по вкусу

Как готовить:

1. В миску добавляем сухие дрожжи, стакан теплой чистой воды и сахар. Перемешиваем столовой ложкой и даем постоять 5 - 7 минут. Далее в миску добавляем яйцо, сливочное масло и 1,5 стакана муки. Взбиваем содержимое миксером, при этом постепенно добавляем оставшуюся часть муки. Взбиваем до однородного состояния. После убираем тесто в теплое место для того, чтобы оно поднялось, примерно на 1 час. С прошествием времени объем теста должен увеличится в два раза.

2. На стол, припорошенный мукой, выкладываем наше тесто замешиваем его руками в шар. Затем с помощью скалки раскатываем наше тесто в пласт с примерной толщиной до 1 сантиметра.

Далее достаем из холодильника сливочное масло, отмеряем 3 столовые ложки и перекладываем их в маленькую кастрюлю. Включаем плиту на средний уровень и растапливаем масло, перемешиваем его деревянной ложкой до однородного состояния. Затем выключаем конфорку и ждем примерно 1 минуту или даже меньше для того, чтобы масло немного остыло, Далее снова перемешиваем и выливаем растопленное масло из кастрюли на поверхность раскатанного теста. И распределяем его по всей площади поверхности, для этих целей можно воспользоваться специальной кухонной кисточкой или чайной ложкой.

Теперь приступим к приготовлению сырной начинки. Освобождаем сыр чеддер от упаковки. И с помощью терки с крупными отверстиями, натираем необходимый объем. Также точно натирем совсем немного сыра пармезан, при этом заранее отрезаем корку сыра. Далее распределяем равномерно натертый сыр по поврехности теста, слегка посыпем его черным молотым перцем. И переходим к следующему этапу приготовления.

3. После того, как мы подготовили наше тесто с начинкой, переходим к сворачиванию теста в рулет. Начинаем с той стороны, которая длиннее. И аккуратно закручиваем тесто.
Далее острым ножом разрезаем рулет на кусочки толщиной примерно 3 - 4 сантиметра. Таким образом у нас получились небольшие сырные рулетики. После этого можно приступать к выпеканию.

4. В емкость для выпекания раскладываем нарезанную бумагу для выпечки и укладываем в неё наши небольшие рулетики. Духовку разогреваем до 200 градусов, форму с рулетиками убираем запекаться на 15 - 20 минут. Готовые пышные, румяные рулетики достаем из духовки, помогая себе прихватками.

5. Сырные рулеты перед подачей можно достать из бумаги и уложить на красивую тарелку для подачи в качестве закуски. Или подавать сразу в бумаге, как дополнение к салатам, вместо нарезанного хлеба. К этому блюду отлично подойдут любые соки или вина. Праздничные сырные рулетики имеют не только очень красивый и аппетитный вид, но также превосходный вкус, нежную и хрустящую текстуру.

Приятного аппетита!

Советы:
- Специи для этого блюда можно использовать любые, какие вам больше нравятся.
- В начинку можно добавлять любые другие виды сыров.
- Для того, чтобы развести дрожжи вода должна быть теплая, не больше 30 - 35 градусов, иначе дрожжи могут просто погибнуть.
- Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам и инвентарю, используте муку.
- За 5 минут до готовности сырные рулетики можно посыпать кунжутом.

[Дядя Миша]

Китайский острый огуречный салат.

Ингредиенты:
4 огурца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка:
рубленного чеснока
рисового уксуса
легкого соевого соуса
1/2 столовой ложки:
кунжутного масла
сахара
чили пасты
хлопьев красного перца

Приготовление:
Каждый огурец разрежьте на 8-10 продолговатых частей. Выложите их в миску и присыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы огурца впитали соль. Затем добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте. Можно подавать сразу или отправить в холодильник на время, чтобы огурцы впитали вкусы.

[Дядя Миша]

Суперэнергетический салат.

Ингредиенты:

1 головка брокколи, разобрать на соцветия
250 г зеленых соевых бобов
1 салат айсберг, нарезать
2 авокадо, нарезать
20 приготовленных креветок
3 яйца, сваренных вкрутую, нарезать

1/3 стакана майонеза
2 столовых ложки воды
1/2 чайных ложки кунжутного масла
1 столовая ложка семян кунжута
1/2 чайной ложки чили масла (опционально)
морская соль (опционально)

Приготовление:

Бобы и брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте и переложите в ледяную форму, чтобы овощи не потеряли цвет. На 4 тарелки выложите салат, брокколи, бобы, нарезанные авокадо, креветки и яйца. Майонез взбейте с водой и кунжутным маслом. Сбрызните этой заправкой салаты. Присыпьте кунжутом (все остальные ингредиенты опциональны).

[Дядя Миша]

Салат с курицей, дыней и чипсами из пармезана

✴ Ингредиенты ✴

➫ 1 крупная грудка копченой курицы
➫ 1 небольшая дыня (около 400 г)
➫ маленький пучок свежей мяты
➫ 100 г натертого пармезана
➫ горсть салата корн
➫ горсть свежей клюквы
➫ немного кресс-салата
➫ 2 ст. л. масла виноградных косточек
➫ соль, свежемолотый черный перец

✴ Приготовление ✴

❶ Куриную грудку нарежьте ломтиками. Дыню разрежьте вдоль на 8 частей; очистите от кожуры, удалите семечки; мякоть порежьте ломтиками. Оставьте несколько красивых ломтиков для украшения.

❷ Мяту и корн нарвите руками в миску. В эту же миску положите курицу и дыню, добавьте масло, соль и перец. Перемешайте.

❸ Натертый пармезан небольшими порциями (примерно по 1 десертной ложке) высыпайте в разогретую на среднем огне сковороду. Дайте сыру поджариться до золотистого цвета и снимайте лопаткой. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

❹ Выложите на тарелку готовый салат, сверху положите чипсы из пармезана. Украсьте ломтиками дыни, клюквой и кресс-салатом.

Приятного аппетита! ♨

[yuravlas]

Mike & K, Шеф. Прими заказ. Мне пельмени из зайчатины , ЮККу что-нибудь из перепелов )
Если третьим будешь , то и себе чавой-то приготовь. )

[Дядя Миша]

Сообщение от yuravlas

Шеф. Прими заказ. Мне пельмени из зайчатины , ЮККу что-нибудь из перепелов )
Если третьим будешь , то и себе чавой-то приготовь. )

Мы же работаем для Народа.А посему, Ваш заказ принят.Но, как любое заказное блюдо,придется подождать.Ну а себе уж я скромненько, что нибудь из рыбки приготовлю.

[Дядя Миша]

yuravlas Юра, лично твой заказ уже готов в теме "Блюда из мяса".Теперь занимаюсь перепелиными историями для Уважаемого Юкка.

[yuravlas]

Сообщение от Mike & K

ично твой заказ уже готов в теме "Блюда из мяса"

Пошёл дегустировать.

[Дядя Миша]

Сообщение от yuravlas

Пошёл дегустировать.

Приятного,аппетита!А Юкку как всегда повезло семикратно.Его Блюда все в разделе "Птица".Боюсь правда ,что он очень объестся.

[Юкк]

Сообщение от Mike & K

Ну а себе уж я скромненько, что нибудь из рыбки приготовлю

А у меня на ужин будут шаранчики.Интересно,есть ли такое название в России?

[Дядя Миша]

Сообщение от Юкк

А у меня на ужин будут шаранчики.Интересно,есть ли такое название в России?

Юра,у русских нет,а вот у чувашей есть-шартанчики.Если это одно и то же,то я сейчас выложу рецепт.Если нет,то рецепт с тебя.

[yuravlas]

Сообщение от Mike & K

Приятного,аппетита!

Неплохо-неплохо. Почти то же , что и я обычно готовил , но вот кое -что из ягод пожалуй стоит попрбовать в следующий раз. Возьму на заметку.

[Юкк]

Сообщение от Mike & K

Юра,у русских нет,а вот у чувашей есть-шартанчики.Если это одно и то же,то я сейчас выложу рецепт.Если нет,то рецепт с тебя.

Цитирую дословно из словаря Даля.ШАРАН — муж., шаранец, рыба короп, карп, сазан, коли он весом меньше 1·ф. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …Ну за это время у нас скрестился карп с карасиком и получился шаранчик А рецепт приготовления самый простой.Посолили,в муку и на сковородку.Всё.Потому что он сам по себе даже более сладкий,чем карасик,и не надо его ничем портить.

[Юкк]

Сообщение от yuravlas

Неплохо-неплохо. Почти то же , что и я обычно готовил , но вот кое -что из ягод пожалуй стоит попрбовать в следующий раз. Возьму на заметку.

И очень интересный ход именно с замороженным сокам,который добавляется в фарш.Я где-то когда-то встречал именно такой ход,потому что вкус получается другой.лучший.А,вспомнил.У Сталика Ханкашиева,в пельменях из баранины и в люля-кебабах.Если найду-выложу.

[Юкк]

И в чебуреках тоже.Только там ещё и в тесто добавляется именно ледяная вода.

[yuravlas]

Сообщение от Юкк

Я где-то когда-то встречал именно такой ход,потому что вкус получается другой.лучший

А я не только встречал , но и применял. Правда это перебивает вкус именно дичи , а это не всем нравится.