Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 05.10.2014, 12:57   #141
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñåìãà ñî ñâåêëîé ïîä ñîóñîì èç õðåíà.



Ýòîò è ìíîãèå äðóãèå çàìå÷àòåëüíûå ðåöåïòû Âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü âìåñòå ñ êíèãîé Äæåéìè Îëèâåðà «Ñ÷àñòëèâûå äíè ñ Ãîëûì ïîâàðîì».

2 ïîðöèè

2 êóñî÷êà ôèëå ñåìãè ïî 225 ã êàæäûé, íàäðåçàòü íîæîì íà ãëóáèíó â ïîëñàíòèìåòðà
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
6–8 êîðíåïëîäîâ âàðåíîé ìîëîäîé ñâåêëû, íàðåçàííûõ òîíêèìè ëîìòèêàìè
íåáîëüøàÿ ãîðñòü ñâåæåãî ìàéîðàíà, òîëüêî ëèñòüÿ
îëèâêîâîå ìàñëî
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû
2 ñòîëîâûå ëîæêè õðåíà ñî ñëèâêàìè
ñîê îäíîãî ëèìîíà
ãîðñòü ñàëàòà ðóêêîëà èëè êðåññ-ñàëàòà
Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Ïîëîæèòå ôèëå øêóðêîé âíèç. Ñëåãêà ïðèäàâèòå, ÷òîáû êðàÿ íå çàêðó÷èâàëèñü íàâåðõ. Óæå ÷åðåç ìèíóòó ôèëå ïîäðóìÿíèòñÿ
è øêóðêà ñòàíåò çîëîòèñòîé. Ïåðåâåðíèòå êóñî÷êè, ïîñîëèòå è ïîìåñòèòå ïîä ãðèëü íà 10–15 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. Ïîêà ñåìãà çàïåêàåòñÿ, çàìàðèíóéòå ñâåêëó, äîáàâèâ ìàéîðàí,
íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà, ñîëè è ïåðöà. Ïåðåìåøàéòå ñìåòàíó ñ õðåíîì, äîáàâüòå ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö, ëèìîííûé ñîê. Âûëîæèòå ñâåêëó è ñåìãó íà òàðåëêè,
ñâåðõó æèâîïèñíî áðîñüòå ñàëàò ðóêêîëà è ïîëåéòå ñîóñîì èç õðåíà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 09:03   #142
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëîñîñü îò Õüþ Äæåêìàíà.



×òî òðåáóåòñÿ:

Ôèëå ëîñîñÿ – 700 ã
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò ë. òåìíîãî êóíæóòíîãî ìàñëà
2 ñò.ë. áåëîãî ðèñîâîãî óêñóñà
2 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà
2 ñò.ë. ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà
2 ÷.ë. ÷åñíî÷íîé ïàñòû
1 ñò.ë. èìáèðíîé ïàñòû
2 ñò.ë. ñåìÿí êóíæóòà
4 ñòðåëêè çåëåíîãî ëóêà
Äëÿ ïðÿíîãî ñîóñà

50 ìë ìåäà
1 ÷.ë. ñåìÿí êóíæóòà, ïîäæàðåííûõ íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî êîðè÷íåâîãî öâåòà
1 ÷.ë. ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà
½ ÷.ë. èìáèðíîé ïàñòû
½ ÷.ë. ÷åñíî÷íîé ïàñòû
Êàê ãîòîâèòü:

Âûñòåëèòå ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ àëþìèíèåâîé ôîëüãîé. Ñìàæüòå ìàñëîì.
Ñìåøàéòå â åìêîñòè îëèâêîâîå ìàñëî, òåìíîå êóíæóòíîå ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ, èìáèðíóþ è ÷åñíî÷íóþ ïàñòû, óêñóñ, òðîñòíèêîâûé ñàõàð.
Îáìàæüòå ïîëó÷åííûì ìàðèíàäîì ôèëå ëîñîñÿ, ïîìåñòèòå åãî â ïàêåò è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ïîë÷àñà.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ïîìåñòèòå ôèëå ëîñîñÿ íà ôîëüãó è çàïåêàéòå 15 ìèí.
Ñìåøàéòå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà. Ïîëåéòå íà òåïëîå ôèëå ëîñîñÿ.
Ñåðâèðóéòå, ïîñûïàâ ñâåðõó íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 09:23   #143
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíàÿ ôóí÷îçà îò Äè Êàïðèî.



×òî òðåáóåòñÿ

2 ñò ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
3 ñò ë ÷åñíî÷íîé ïàñòû
1 ñò ë èìáèðíîé ïàñòû
100 ãð êðåâåòîê
50 ãð êàëüìàðîâ, îñüìèíîãîâ, ìèäèé èëè ãðåáåøêîâ
2 ìàðèíîâàííûõ ïåðöà ÷èëè (êðàñíûé è çåëåíûé), íàðåçàííûõ êîëüöàìè
1 ñò ë ñàõàðà
1/8 ÷ ë ñîëè
80 ìë ãîðÿ÷åé âîäû
1 ñò ë ðèñîâîãî óêñóñà
50 ãð ìîðêîâè, íàðåçàííîé
50 ãð êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè
2 ñò ë êóðèíîãî áóëüîíà
400 ãð ðèñîâîé ôóí÷îçû, ïðèãîòîâëåííîé â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé íà óïàêîâêå
2 ñò ë óñòðè÷íîãî ñîóñà
2 ñò ë ñëàäêîãî ñîåâîãî ñîóñà
2 ñò ë ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà
1 ñò ë òåìíîãî ñîåâîãî ñîóñà
½ ÷. ë ìîëîòîãî áåëîãî ïåðöà
1 ñò ë êóíæóòíîãî ìàñëà
Êàê ãîòîâèòü

Íàãðåéòå ìàñëî â âîêå, áûñòðî îáæàðüòå ÷åñíî÷íóþ è èìáèðíóþ ïàñòó äî ïðîÿâëåíèÿ àðîìàòà, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå êðåâåòêè è ãðåáåøêè, ìèäèè èëè îñüìèíîãè, ïåðåìåøàéòå.
Ñìåøàéòå ïåðåö ÷èëè ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâüòå âîäó è óêñóñ, ïåðåìåøàéòå.
Ïðîäîëæàéòå îáæàðèâàòü ìîðåïðîäóêòû â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, çàòåì äîáàâüòå ìîðêîâü è êðàñíûé ïåðåö, ïåðåìåøàéòå.
Äîáàâüòå áóëüîí, ïåðåìåøàéòå, çàòåì âûëîæèòå â âîê ôóí÷îçó, äîáàâüòå óñòðè÷íûé ñîóñ, ñîåâûå ñîóñû è ìîëîòûé ïåðåö, êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàéòå.
Äîáàâüòå ïåðåö ÷èëè âìåñòå ñ ìàðèíàäîì, áûñòðî îáæàðüòå, ïåðåìåøèâàÿ.
Âûêëþ÷èòå îãîíü. Ñáðûçíèòå ãîòîâîå áëþäî êóíæóòíûì ìàñëîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.10.2014, 09:22   #144
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåòèêè èç ñåëüäè ñ ôîðøìàêîì.



Èíãðåäèåíòû

ôèëå ñåëüäè — 2 øò.

ÿéöî — 1 øò.

ìîðêîâü — 30ã

ñëèâî÷íîå ìàñëî — 10ã

ñûð òâîðîæíûé — 20ã

ÿáëîêî äëÿ ïîäà÷è — 1 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Îòâàðèòü âêðóòóþ ÿéöî, ìîðêîâü — äî ìÿãêîñòè.

Ñ êàæäîé ïîëîâèíêè ñåëåäêè ñðåçàåì òîíêèìè ïëàñòàìè ôèëå. Íàäî ïîñòàðàòüñÿ ñðåçàòü ñòîëüêî, ÷òîáû íèæíèé ñëîé ñòàë òîëùèíîé âñåãî 3-4 ìì.

Âñå ñðåçàííûå ïëàñòèíû ñåëåäêè íàðåçàåì ïîëîñêàìè. È ðóáèì ìåëêèì êóáèêîì. Îíè ñîñòàâÿò îñíîâó ôîðøìàêà.

Èç ñâàðåííîãî âêðóòóþ ÿéöà óäàëÿåì æåëòîê. À áåëîê ðóáèì ìåëêèì êóáèêîì.

Îòâàðíóþ ìîðêîâü ðåæåì òàêèì æå ìåëêèì êóáèêîì.

Ñîåäèíÿåì ïîðóáëåííûå ñåëåäêó, ÿéöî è ìîðêîâü â îòäåëüíîé òàðåëêå è çàïðàâëÿåì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïåðåìåøèâàåì.

Äîáàâëÿåì òâîðîæíûé ñûð (ìîæíî ïëàâëåíûé).

Åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì è ñëåãêà ïðèìèíàåì ëîæêîé, ÷òîáû ïðèäàòü ôîðøìàêó îäíîðîäíîñòü.

Òåïåðü ðàáî÷óþ äîñêó ïîêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé, âûêëàäûâàåì íà íåå òîíêîå ôèëå ñåëüäè, êîòîðîå ìû ïîäãîòîâèëè ðàíåå.

Íà ñåëüäü âûêëàäûâàåì ñëîé òîëüêî ÷òî ïðèãîòîâëåííîãî ôîðøìàêà, àêêóðàòíî, ñëåãêà ñæèìàÿ è äåëàÿ íåáîëüøèå îòñòóïû ïî êðàÿì.

Çàêðûâàåì âòîðîé òîíêîé ïîëîâèíîé ñåëüäè — áóêâàëüíî îáîðà÷èâàåì, ÷òîáû îíà îáëåãàëà íà÷èíêó.

Çàâîðà÷èâàåì íàôàðøèðîâàííîå ôèëå â ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó íàèñêîñîê.

Êîãäà ìû çàâîðà÷èâàåì íàèñêîñîê, ýòî äàåò íàì âîçìîæíîñòü «âäàâèòü» ñåëåäêó â áîëåå óçêèé óãîë è òàêèì îáðàçîì ïëîòíî åå óïàêîâàòü. Ïðîòèâîïîëîæíûé êðàé çàâÿçûâàåì íà óçåëîê.

Óáèðàåì çàãîòîâêó â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò (â òàêîì âèäå îíà ìîæåò õðàíèòüñÿ íå áîëåå 3-4 äíåé).

Ïåðåä ïîäà÷åé äîñòàåì çàãîòîâêó èç õîëîäèëüíèêà è óäàëÿåì ñ íåå ïëåíêó.

Òåïåðü îñòàëîñü îôîðìèòü áëþäî — íàðåçàåì ôîðøìàê â âèäå ðóëåòèêîâ. È âûêëàäûâàåì èõ íà òàðåëêó. Ðÿäîì ïîðåçàííûå äîëüêè ÿáëîêà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.10.2014, 14:27   #145
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÓÆÈÍ Â ÌÎÐÑÊÎÌ ÑÒÈËÅ.



Èíãðåäèåíòû:

✔ 2 ìîðñêèõ ÿçûêà,
✔ 100 ã êðåâåòîê,
✔ 100 ã ìèäèé,
✔ 50 ã ãðèáîâ,
✔ 2 ÿéöà,
✔ 1 ëóêîâèöà,
✔ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðêè,
✔ 1 ñòàêàí ìóêè,
✔ çåëåíü ïåòðóøêè è ëóêà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàæäîå ôèëå îñòðûì íîæîì ðàçðåçàòü âäîëü íà äâå ÷àñòè. Èç äâóõ ðûáîê ïîëó÷èòñÿ 4 ôèëå. Ñëåãêà îòáèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Ãðèáû îáæàðèòü ñ ëóêîì, êðåâåòêè è ìèäèè îòâàðèòü â òå÷åíèå 2 ìèíóò, ìåëêî ïîðåçàòü, ïåðåìåøàòü.
Ñûð íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå, çåëåíü èçìåëü÷èòü. Íà ðûáó ïîëîæèòü ñëîÿìè ãðèáû, çåëåíü, êðåâåòêè ñ ìèäèÿìè, ñûð.
Ñâåðíóòü àêêóðàòíî â âèäå ðóëåòà. ßéöà âçáèòü, ÷óòü ïðèñîëèòü.
Îáìàêèâàòü ðóëåòû ñíà÷àëà âî âçáèòûõ ÿéöàõ, çàòåì â ìóêå è ñíîâà â ÿéöàõ. Îáæàðèòü âî ôðèòþðå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.10.2014, 14:40   #146
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàòàïëàíà.



Êàòàïëàíà - ýòî íàöèîíàëüíîå áëþäî Ïîðòóãàëèè èç ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ ñ îâîùàìè è êàêèìè-ëèáî åù¸ äîïîëíèòåëüíûìè èíãðåäèåíòàìè (ìÿñî, êîëáàñû...) Íàçâàíèå ýòîìó - ïî ñóòè ðûáíîìó ðàãó äàëà èíòåðåñíàÿ ìåäíàÿ êàñòðþëÿ-êîòåëîê ñ çàùåëêîé, ò.å. êàòàïëàíà. Ÿ èñïîëüçîâàëè ðûáàêè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñåáå åäû èç âñåãî òîãî, ÷òî ïðèíåñ èõ óëîâ íà äàííûé ìîìåíò â âèäå àññîðòè èç íåñêîëüêèõ âèäîâ ìîðñêîé ðûáû, êðåâåòîê, ìèäèé, êàëüìàðîâ è ò.ä.
Çà íåèìåíèåì òàêîé ïîñóäèíû, íî ñ ñîáëþäåíèåì îñíîâíûõ ïðèíöèïîâ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ýòî âêóñíîå è ïîëåçíîå áëþäî, íàïðèìåð, â ìóëüòèâàðêå!

Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû ïî ñïèñêó:
ðûáà ìîðñêàÿ àññîðòè – îêîëî 1 êã
ìîðåïðîäóêòû àññîðòè – îêîëî 0,5 êã
ïîìèäîðû - 3-6 øòóê
ñëàäêèé ïåðåö - 1-2 øòóêè
ëóê - 1-2 ãîëîâêè
êîëáàñà îñòðàÿ/÷îðèçî - ïî æåëàíèþ
òèãðîâûå êðåâåòêè - 4-8 øòóê
âèíî áåëîå ñóõîå - 1 ñòàêàí
âîäà - 1 ñòàêàí
çåëåíü êèíçû, óêðîïà è/èëè ïåòðóøêè - ïî âêóñó
îñòðûé ïåðåö - ïî âêóñó
ñîëü è ñïåöèè äëÿ ðûáû - ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ ÷àøè

Ðàçäåëàéòå ðûáó íà ôèëå è æåëàòåëüíî óäàëèòü êîñòè.
Òóò òðåñêà, êèæó÷ è òèëàïèÿ, à âû âûáèðàéòå ðûáó íà ñâîé âêóñ.

Ñìàæüòå äíî ÷àøè ìóëüòèâàðêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è óëîæèòå ñëîé èç áîëüøåé ïîëîâèíû âñåõ îâîùåé: ïîìèäîðîâ, ëóêà è ïåðöà, êîòîðûå ïðåäâàðèòåëüíî íàðåæüòå. Ïîñîëèòå.
Çàòåì óëîæèòå ðûáó, ïîñûïüòå ñïåöèÿìè "äëÿ ðûáû", àðîìàòíûìè è/èëè îñòðûìè.
Óêðîéòå ðûáó àññîðòè èç ìîðåïðîäóêòîâ ñâåðõó óëîæèòå òèãðîâûå êðåâåòêè.
Äîáàâüòå âòîðóþ ïîëîâèíó íàøèíêîâàííûõ îâîùåé.
Âëåéòå âèíî è âîäó, äîáàâüòå çåëåíü êèíçû (èëè äðóãóþ çåëåíü), à òàê æå ïî æåëàíèþ íåñêîëüêî ëîìòèêîâ îñòðûõ êîëáàñîê.
Ãîòîâüòå ðûáó ñ îâîùàìè íà ðåæèìå "Òóøåíèå" 1,5 ÷àñà.
Ðûáà ñ îâîùàìè â ìóëüòèâàðêå â ñòèëå êàòàïëàíû ãîòîâà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.10.2014, 17:37   #147
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ê÷ó÷ ðûáíûé ïî-àðìÿíñêè.



Èíãðåäèåíòû

ðûáà (ôèëå) 0,5 êã
ïåðåö ñëàäêèé 3 øò.
ëóê 3 øò.
ïîìèäîð 2 øò.
ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì 4 øò.
ýñòðàãîí (òàðõóí)
ñåìåíà ôåíõåëÿ
ñîëü
ïåðåö ìîëîòûé
âèíî ñóõîå ñâåòëîå 150 ìë
ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Ðûáíîå ôèëå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Îâîùè íàðåçàòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü.

Íà äíî êàæäîãî ãîðøî÷êà ïîëîæèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Çàòåì, âûëîæèòü ïîëîâèíó îâîùíîé ñìåñè, íà íå¸ óëîæèòü ðûáó, ñâåðõó çàêðûòü îâîùàìè. Äîáàâèòü ïåðåö äóøèñòûé, âèíî è çåëåíü ýñòðàãîíà è ñåìåíà ôåíõåëÿ.

Ãîðøî÷êè ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 200* äóõîâêó, ãîòîâèòü 40 ìèí. Ó çà ýòî âðåìÿ ãîðøî÷êè òîëüêî çàêèïåòü óñïåëè. Ïîòîì, íàêðûòü ãîðøî÷êè êðûøêàìè è òóøèòü 15 ìèí.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.10.2014, 08:36   #148
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå êàëüìàðû.



Èíãðåäèåíòû:

òóøêè êàëüìàðîâ
ðèñ - 100 ã
ãðèáû - 200 ã
òâåðäûé ñûð - 100 ã
ëóêîâèöà - 1 øò
ìîðêîâü - 1 øò
âàðåíûå ÿéöà -3 øò
ìàéîíåç
ñîëü
ñïåöèè

Êàê ãîòîâèòü:

Íå ðàçìîðîæåííûõ è íå ðàçðåçàííûõ êàëüìàðîâ çàëèâàåì êðóòûì êèïÿòêîì è äåðæèì â íåì íå áîëüøå 20 ñåêóíä. Òîíêàÿ ðîçîâàÿ, ñåðàÿ èëè ñâåòëî-ñèðåíåâàÿ ïëåíî÷êà íà òóøêå êàëüìàðà ñâåðíåòñÿ áóêâàëüíî ÷åðåç íåñêîëüêî ñåêóíä è ñðàçó ïîñëå ýòîãî òóøêè ìîæíî äîñòàâàòü èç êèïÿòêà è ïðîìûâàòü õîëîäíîé âîäîé ïîä êðàíîì. Ìîåì è àêêóðàòíî, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü òóøêó, èçâëåêàåì èç êàëüìàðà âíóòðåííîñòè è òîíêóþ ïðîçðà÷íóþ êîñòî÷êó, òî÷íåå, õîðäó. Òåïåðü íîæîì òùàòåëüíî ñíèìàåì ïëåíêó è ïðîìûâàåì ÷èñòûå, áåëî-ðîçîâûå òóøêè.

Îòðåçàåì ó êàëüìàðîâ ïëàâíèêè, îíè ó íàñ ïîéäóò íà óøêè.

Îòäåëüíî ãîòîâèì ôàðø:

Îòâàðèâàåì ðèñ.

Æàðèì ìåëêî ïîðóáëåííûå ãðèáû, íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê è ïîòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü. Âñå ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûå ÿéöà, òåðòûé ñûð è ìàéîíåç, ñîëèì è ïåð÷èì.

Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî âñå èíãðåäèåíòû íà÷èíêè äëÿ êàëüìàðîâ ãîòîâûå (èõ óæå ñåé÷àñ ìîæíî êóøàòü ëîæêîé). Äåëî â òîì, ÷òî êàëüìàðû ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî è ñûðûå ïðîäóêòû â íà÷èíêå ïðîñòî íå óñïåþò ïðèãîòîâèòüñÿ çà ýòî âðåìÿ.

Òóøêè êàëüìàðîâ ôàðøèðóåì ïîëó÷åííîé ñìåñüþ. Ñòàðàåìñÿ, ÷òîáû íà÷èíêà ïîëíîñòüþ çàïîëíÿëà êàëüìàðíûé "êóëåê", íî ïðè ýòîì íå ðàñòÿãèâàåì òóøêó, ò.ê. â äóõîâêå îíà íåìíîæêî óìåíüøèòñÿ â ðàçìåðàõ.

Íà ìåñòå óøåé è ãëàçîê äåëàåì íàäðåçû, â íèõ âñòàâëÿåì òðåóãîëüíè÷êè êàëüìàðîâ (êóñî÷êè ïëàâíèêîâ) è ïåðåö ãîðîøêîì.

Ïîëíîñòüþ çàïîëíåííûå òóøêè êàëüìàðîâ, åñëè íóæíî, ñêðåïëÿåì çóáî÷èñòêàìè, óêëàäûâàåì â îãíåóïîðíóþ ïîñóäó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, è ïðè æåëàíèè ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì.

Ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî 150 ãðàäóñîâ íà 10 - 15 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 09:19   #149
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÌÎÐÑÊÎÉ ÎÊÓÍÜ ÏÎ-ÃÐÅ×ÅÑÊÈ.



Îêóíü ìîðñêîé — 800 ã ôèëå
Ïîìèäîð — 200 ã
Ôåòà — 150 ã
Éîãóðò — 50 ìë
Ðîçìàðèí — 5 øò. âåòî÷åê
Ìàñëî îëèâêîâîå — 3 ñò.ë.
Êðîøêà õëåáíàÿ — 2 ñò.ë.
Ëèìîí — 2 äîëüêè
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó
×åñíîê — 2 çóá.
Ïðèãîòîâëåíèå:

1.
Òîìàòû âûìûòü, îïóñòèòü íà ìèíóòó â êèïÿòîê, ïîòîì îáäàòü õîëîäíîé âîäîé è ñíÿòü êîæóðó. Ðàçðåçàòü ïîìèäîðû íà ÷åòâåðòè è óäàëèòü ìÿêîòü ñ ñîêîì. Ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè.
2.
Çóáêè ÷åñíîêà î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.
3.
 ìèñêå ïåðåìåøàòü êóáèêè ïîìèäîðîâ, ïîëîâèíó ðàñêðîøåííîãî ñûðà ôåòà, éîãóðò, ïîëîâèíó ëèñòèêîâ ðîçìàðèíà, ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà.
4.
Ôèëå ìîðñêîãî îêóíÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîæåííîå (ìîæíî èñïîëüçîâàòü è âûïîòðîøåííûå òóøêè) ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü, âûæàòü íà íåãî ïîëîâèíêó ëèìîíà. Ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âåòî÷êè ðîçìàðèíà è ñâåðõó ðûáó.
5.
Ïîêðûòü îêóíÿ ñìåñüþ èç ïîìèäîðîâ è ñûðà.
6.
Ïîñûïàòü õëåáíûìè êðîøêàìè, îñòàâøèìñÿ ðàñêðîøåííûì ñûðîì ôåòà è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî äâóõñîò ãðàäóñîâ íà äâàäöàòü ìèíóò (èëè òðèäöàòü ìèíóò â ñëó÷àå ñ öåëûìè òóøêàìè).
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 09:26   #150
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáíûå øàøëû÷êè "Óäîâîëüñòâèå".



Ïîòðåáóåòñÿ:

- 300 ã ðûáû,ñåìãè,íàïðèìåð,
- 10-12 øò.êðåâåòîê,
- 50-70 ã ñûðà,
- ëèñò ñëî¸íîãî òåñòà,250ã,
- ñîê ëèìîíà,
-ñîåâûé ñîóñ,
-ñîëü,
-ñïåöèè-ïî âêóñó,
-1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè,êóíæóò äëÿ ïðèñûïêè.

Ãîòîâèì:

ðûáó ðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè,ñîëèì,ñïåöèè ïî âêóñó.Ìàðèíóåì â ñìåñè ëèìîííîãî ñîêà è ñîåâîãî ñîóñà.
Êðåâåòêè ÷èñòèì.Ñûð ðåæåì ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.
Ñîáèðàåì íà øïàæêè ïîî÷åð¸äíî ðûáó,ñûð,êðåâåòêè.
Òåñòî ðåæåì íà ïîëîñêè øèðèíîé â 2ñì ïðèìåðíî.
Îáêðó÷èâàåì øàøëû÷êè ïî ñïèðàëè è óêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü.
Ñìàçûâàåì ÿéöîì è ïðèñûïàåì êóíæóòîì.
Çàïåêàåì 25-30 ìèí â äóõîâêå ïðè 180*.
Ïîäà¸ì ñ ë¸ãêèì ñàëàòîì èëè îâîùàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 10:25   #151
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïüÿíàÿ ëàïøà ñ êðåâåòêàìè ïî-òàéñêè.



×òî òðåáóåòñÿ:

160 ãð. ðèñîâîé ëàïøè Ãèãàíò
2 ñò ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
2 ÷ ë ÷åñíî÷íîé ïàñòû
4-6 ñò ë ñîóñà äëÿ ïüÿíîé ëàïøè
100 ãð î÷èùåííûõ êðåâåòîê
ïîëîâèíêà ìîðêîâè, íàðåçàííîé êîëüöàìè
10 ñòðó÷êîâ çåëåíîãî ãîðîõà, íàðåçàííûõ ïî äèàãîíàëè
øïèíàò èëè áîê ÷îé ñî ñòåáëÿìè - 5 øò.
ðûáíûé ñîóñ 1 ñò.ë.
ñîê ëàéìà (ïî æåëàíèþ) – ïî âêóñó
ìàðèíîâàííûé êðàñíûé ÷èëè - äëÿ óêðàøåíèÿ
Êàê ãîòîâèòü:

Çàëåéòå ëàïøó âîäîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû íà 15-20 ìèí (èëè ïîêà ëàïøà íå ðàçìÿêíåò), ïðîìîéòå è îòêèíüòå íà 3 ìèí.
Íàãðåéòå íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâüòå ÷åñíî÷íóþ ïàñòó è áûñòðî îáæàðüòå äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà.
Äîáàâüòå ñîóñ äëÿ ïüÿíîé ëàïøè è îáæàðüòå êðåâåòêè äî èçìåíåíèÿ öâåòà è òåêñòóðû (îêîëî 5 ìèí).
Äîáàâüòå íà ñêîâîðîäó ëàïøó è îâîùè è îáæàðèâàéòå, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò.
Äîáàâüòå ðûáíûé ñîóñ è ñîê ëàéìà ïî âêóñó.
Ñåðâèðóéòå, óêðàñèâ áëþäî êóñî÷êàìè êðàñíîãî ïåðöà ÷èëè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 10:32   #152
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííûé êàðï.



Î÷åíü âêóñíàÿ ðûáêà,èäåàëüíîå äîïîëíåíèå ê îòâàðíîìó,æàðåíîìó êàðòîôåëþ.Áåçóìíî âêóñåí è ñàì ìàðèíàä,â êîòîðîì ìàðèíîâàëàñü ðûáêà.
Èíãðåäèåíòû:
4 ñâåæèõ êàðïà(÷èñòûé âåñ 1 êã)
5 êðóïíûõ ëóêîâèö
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
2-3 øò ãâîçäèêè
3-5 øò äóøèñòîãî ïåðöà
0,5 ÷.ë êîðèàíäðà(â çåðíàõ)
0,5 ÷.ë ãîð÷èöû(â çåðíàõ)
1 ÷.ë ñìåñè ïåðöåâ(áåëûé,÷åðíûé,ðîçîâûé,çåëåíûé),ìîæíî ïðîñòî çàìåíèòü íà 5-7 øò ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
Äëÿ ìàðèíàäà:
100 ìë óêñóñà 9%
100 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà(ðàôèíèðîâàííîãî)
1,5 ñò.ë ñîëè
3 ñò.ë ñàõàðà
3 ñò.ë òîìàòíîé ïàñòû
Ðûáó î÷èñòèòü,íàðåçàòü íà êóñî÷êè,ëóê êîëå÷êàìè.Èíãðåäèåíòû ìàðèíàäà ïåðåìåøàòü,äîáàâèòü êóñî÷êè ðûáû è ëóê.Ïîñòàâèòü ãíåò(ðûáà ïóñòèò ñîê,è ïîêðîåòñÿ ïîëíîñòüþ ìàðèíàäîì),îñòàâèòü íà íî÷ü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå,à çàòåì óáðàòü â õîëîäèëüíèê.Ãîòîâà ÷åðåç 3-4 ñóòîê,íî ÷åì áîëüøå ñòîèò òåì ñòàíîâèòñÿ åù¸ áîëåå âêóñíîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 10:36   #153
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãíåçäûøêè ñ ðûáîé.



Èíãðåäèåíòû

Ôèëå ðûáû - 500 ã
Áàòîí - 400 ã
Ëóê - 200 ã
Ìîëîêî - 500 ìë
Ñûð - 150 ã
Ìàéîíåç
Çåëåíü ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïåðåö
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Øàã 1 Ìåëêî íàðåçàòü ðûáó, ëóê è çåëåíü.
Øàã 2 Íàòåðåòü ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
Øàã 3 Ïåðåìåøàòü ðûáó, ëóê, çåëåíü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Øàã 4 Íàðåçàòü áàòîí êóñî÷êàìè, òîëùèíîé 2 ñì.
Øàã 5 Ïðîïèòàòü ìîëîêîì êóñî÷êè áàòîíà è îòæàòü.
Øàã 6 Ñìàçàòü ôîðìó ìàñëîì è âûëîæèòü êóñî÷êè.
Øàã 7 Ñäåëàòü óãëóáëåíèå â êàæäîì êóñî÷êå, ïðîñòî ïðèìÿâ ìÿêèø.
Øàã 8 Âûëîæèòü ðûáó ñ ëóêîì â óãëóáëåíèå.
Øàã 9 Ñìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîìåñòèòü â äóõîâêó.
Øàã 10 Âûïåêàòü 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Øàã 11 Ïîñûïàòü ñûðîì è ïîìåñòèòü â äóõîâêó åùå íà 7 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 10:40   #154
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðèéîò.



Ãîðîä Ëå-Ìàí – ðîäèíà ðèéîòà (rillette), èëè ïàøòåòà. Òàì åãî ãîòîâÿò óæå äàâíî, èç ðàçíûõ âèäîâ ìÿñà è ðûáû. Ãëàâíîå ïðàâèëî ðèéîòà – íåîäíîðîäíàÿ, íî â òî æå âðåìÿ áàðõàòèñòàÿ òåêñòóðà, â íåì îáÿçàòåëüíî äîëæíû ÷óâñòâîâàòüñÿ ìåëêèå êóñî÷êè îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà (ðûáû èëè ìÿñà). Åñëè ãîòîâèòü ðûáíûé ðèéîò, òî òàêîé òåêñòóðû ìîæíî äîñòè÷ü, åñëè èçìåëü÷èòü êîï÷åíóþ ñåìãó áëåíäåðîì, à çàïå÷åííóþ - ïðîñòî ðàçìÿòü âèëêîé.
Èíãðåäèåíòû:
120 ã êîï÷åíîé ñåìãè
240 ã ñâåæåé ñåìãè
125 ã ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë. óêðîïà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180Ñ
1. Ñâåæóþ ñåìãó ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Çàâåðíèòå â ôîëüãó è ïîñòàâüòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 15 ìèíóò. Îñòóäèòå è ðàçîìíèòå âèëêîé.
2. Êîï÷åíóþ ñåìãó, ñëèâî÷íîå ìàñëî, óêðîï èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå Braun. Ñîåäèíèòå ñ çàïå÷åííîé ñåìãîé è ïåðåìåøàéòå.
3. Ðèéîò ïåðåëîæèòå â ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Ïîäàâàéòå ñ òîñòàìè èëè ãðåíêàìè
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.10.2014, 11:34   #155
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòåéê èç òóíöà ñ ãàðíèðîì èç ñâåæèõ îâîùåé.



Èíãðåäèåíòû:
-Ñîåâûé ñîóñ 1,5 ñò. ë.
-Ñîê ëàéìà 1 ñò. ë.
-Èìáèðü ìîëîòûé 1 ÷. ë.
-Òóíåö 300 ã
-Ñîëü ïî âêóñó
-Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
-Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ÷. ë.
-Ïîìèäîðû 1 øò.
-Îãóðöû 2 øò.
-Ðèñîâûé óêñóñ 1 ÷. ë.
-Êóíæóòíîå ìàñëî 1 ñò. ë.
-Ëóê çåëåíûé 1 ïó÷.

 ìàëåíüêîé ìèñêå, âçáåéòå âìåñòå ñîåâûé ñîóñ, ñîê ëàéìà è èìáèðü. Îòëîæèòå â ñòîðîíó.
Íàãðåéòå ìàñëî íà ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Ñòåéêè òóíöà, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïîëîæèòå íà íàãðåòóþ ñêîâîðîäó.
Æàðüòå ñòåéêè íà îäíîé ñòîðîíå îêîëî 4 ìèíóò, çàòåì ïåðåâåðíèòå è æàðüòå íà äðóãîé ñòîðîíå åùå â òå÷åíèå 4 ìèíóò. Êîãäà òóíåö ïî÷òè ãîòîâ, äîáàâüòå ïðèãîòîâëåííûé ñîóñ è íàêëîíÿÿ ñêîâîðîäó äàéòå åìó ðàñòå÷üñÿ ïî âñåé ñêîâîðîäå. Ïðîòóøèòå â ñîóñå ñòåéêè îêîëî 30 ñåêóíä, ïîòîì ïåðåâåðíèòå íà äðóãóþ ñòîðîíó è ïðîòóøèòå åùå 30 ñåêóíä, ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Òåì âðåìåíåì ñäåëàéòå ãàðíèð. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå âìåñòå íàðåçàííûå ïîìèäîð è îãóðöû. Çàïðàâüòå âñå óêñóñîì è êóíæóòíûì ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó.
Ïîäàâàéòå òóíöà ñ îâîùíûì ñàëàòîì, óêðàñèâ ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2014, 04:26   #156
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìíå íðàâèòñÿ ôîðåëü çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå.


Ôîðåëü/ñåìãà, çàïå÷åííàÿ ñ êðåâåòêàìè ïîä ñëèâî÷íûì ñîóñîì

Ôîðåëü, çàïå÷åííàÿ ñ êðåâåòêàìè ïîä ñëèâî÷íûì ñîóñîì - î÷åíü ëåãêîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî.  íàøåé ñåìüå îíî îäíî èç ñàìûõ ëþáèìûõ.

Íà ìîé âêóñ, ýòà ðûáà íàèáîëåå âêóñíà íå â ãîðÿ÷åì, à â åäâà òåïëîì âèäå...
Ïðîäóêòû
- 600 ãð. ôèëå ôîðåëè
- 250 ãð. î÷èùåííûõ êðåâåòîê
- 1 î÷åíü êðóïíàÿ ìîðêîâèíà
- 2 ëóêîâèöû
- 5-6 äîëåê ÷åñíîêà
- 1 ïåðåö ñëàäêèé
- 300-400 ìë ñëèâîê (â çàâèñèìîñòè îò âûñîòû áîðòèêîâ ó ôîðìû)
- 1 ñò.ë. ìóêè
- 20 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè
- ñûð (ïî æåëàíèþ)


Ïðèãîòîâëåíèå ôîðåëè/ñ¸ìãè ñ êðåâåòêàìè â ñëèâî÷íîì ñîóñå:

(Èç ðàñ÷åòà íà ôîðìó 15õ25õ5 ñì.)

1. Ñìàçàòü ôîðìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ìîðêîâêó íàðåçàòü íåêðóïíîé ñîëîìêîé, âûëîæèòü â ôîðìó.

2. Ñëåäóþùèé ñëîé - ëóê - íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.

3. Ôîðåëü - âûíóòü êîñòè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè, âûëîæèòü (íå íàäî âûêëàäûâàòü î÷åíü ïëîòíî äðóã ê äðóãó!!!!!). Íå ñîëèòü!!!

4. Ñëåäóþùèé ñëîé - ðàçìîðîæåííûå êðåâåòêè.

5. Ñëåäóþùèé ñëîé - ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê.

6. Ôîðåëü ñ êðåâåòêàìè çàëèòü ñëèâî÷íûì ñîóñîì. Ñîóñ ãóñòîé, íóæíî ñìîòðåòü, ÷òîáû îí ïîïàäàë ìåæäó êóñêàìè ðûáû.

Ñëèâî÷íûé ñîóñ äëÿ ôîðåëè/ñåìãè:

Ñëèâêè âûëèòü â ñêîâîðîäêó/ìàëåíüêóþ êàñòðþëþ, íàãðåâàòü íà ñðåäíåì îãíå, + ìóêà, + ìàñëî, + ñîëü, + ïåðåö, + ñïåöèè (ÿ áåðó äëÿ ìîðåïðîäóêòîâ íåìíîãî è ïðîâàíñêèå òðàâû), + ìåëêî ïîðåçàííûé ïåðåö. Âñå ïîìåøèâàåì, ïîêà ñîóñ íå íà÷íåò ãóñòåòü.

7. Çàïåêàòü ôîðåëü ïîä ñëèâî÷íûì ñîóñîì ìèíóò 20-30 ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ. Äàëåå ìîæíî íåìíîãî ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ êîðî÷êè.

P.S.: ñûð ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî, êîðî÷êà è áåç íåãî áóäåò ðóìÿíîé.
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2014, 09:26   #157
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çîëîòèñòûé êàðï ñ øàëôååì.



1 êàðï âåñîì ïðèìåðíî 1,5 êã, 3 êðóïíûå ëóêîâèöû, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè (áåç âåðõà), 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà, 1 ãîðñòü ñâåæåãî øàëôåÿ è 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñóõîãî, 2 äîëüêè ÷åñíîêà, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà äëÿ ìàðèíîâàíèÿ.

Âûïîòðîøèòü êàðïà è î÷èñòèòü îò ÷åøóè. Õâîñò è ãîëîâó îáðåçàòü. Äàëåå êàðïà ïðîðåçàòü ñî ñòîðîíû æèâîòà, íî íå äî êîíöà, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü «áàáî÷êà». Áîëüøèå êîñòè óäàëèòü, âûðåçàÿ èõ î÷åíü àêêóðàòíî. Ìàðèíîâàòü êàðïà â ëèìîííîì ñîêå ïðèìåðíî 30 ìèíóò.
Çà ýòî âðåìÿ óñïååòå ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Îäíó ëîæêó âûëîæèòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó. Îñòàëüíóþ ìàññó äîáàâèòü ê ëóêó è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ñâåæèå ëèñòüÿ øàëôåÿ.

Çàòåì ýòó ñìåñü ïîìåñòèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó ðàëîæèòü (êàê êíèæêó) êàðïà êîæåé ââåðõ, ïîïåð÷èòü. Ñìàçàòü åãî ñâåðõó îñòàâøåéñÿ ñìåñüþ èç ñìåòàíû, ñàõàðà è ñîëè. Ïîñûïàòü øàëôååì. Ñáîêó â ëóê âîòêíóòü ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Âûïåêàòü â äóõîâêå, ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ, 30 ìèíóò, çàòåì ïðè æåëàíèè ïîäðóìÿíèòü êîðî÷êó ïîä ãðèëåì.

Ëóêîâóþ ïîäóøêó èç-ïîä êàðïà ïåðåìåñòèòü íà ñêîâîðîäêó è òóøèòü, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ñâåòëî-êîðè÷íåâûì, î÷åíü ìÿãêèì, à çàïàõ áóäåò ïðîáóæäàòü àïïåòèò.
Ïðè æåëàíèè â ëóê ìîæíî ïîäëèòü íåìíîãî ñëèâîê. Ïîäàòü ê êàðïó, íî åñëè íå ëþáèòå ëóê - íå íàäî, êàðï è áåç íåãî íåâåðîÿòíî õîðîø!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2014, 09:38   #158
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òðåñêà ñ ïþðå èç ñåëüäåðåÿ.



Îñíîâíûå èíãðåäèåíòû : òðåñêà , ñåëüäåðåé
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êã ôèëå òðåñêè • 1 ëóêîâèöà • 800 ã êîðíÿ ñåëüäåðåÿ • 100 ã ñëèâîê • îëèâêîâîå ìàñëî • ñîëü, ñàõàð, ïåðåö ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Ïî÷èñòèòü êîðåíü ñåëüäåðåÿ è ëóê. ïîðåçàòü íà êóñî÷êè ïðîèçâîëüíîé ôîðìû ñðåäíåãî ðàçìåðà, îáæàðèòü îâîùè íà îëèâêîâîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäêó íåìíîãî âîäû, ñëèâîê, ñîëè è ñàõàðà, òóøèòü îâîùè åùå 20 ìèíóò, ïîêà ñåëüäåðåé íå ñòàíåò ìÿãêèì. Âçáèòü îâîùè â áëåíäåðå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî ïþðå
Ðûáó îòäåëèòü îò êîñòåé, ïîñîëèòü, îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå.Âûëîæèòü ïþðå íà òàðåëêó, ñâåðõó ðûáó. ñëåãêà ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ, ïîëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà è ïîäàòü ê ñòîëó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2014, 11:44   #159
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåòèêè èç ñêóìáðèè,äîìàøíåãî êîï÷åíèÿ!



Âàì ïîíàäîáèòüñÿ:
3 ñêóìáðèè;
ñîëü,ïåðåö,ñïåöèè äëÿ ðûáû-ïî âêóñó.
Äëÿ êîï÷åíèÿ:
3 ñò.ëîæêè ðèñà(ñûðîãî);
2 ñò.ëîæêè ñàõàðà;
÷åðíûé êðóïíî ëèñòîâîé ÷àé(êîë-âî îïðåäåëÿåì òàê-ïîêðûòü äíî ñêîâîðîäû íà 1 ñì.)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçìîðîçèòü ñêóìáðèþ.Ïîìûòü,óäàëèòü âñå ëèøíåå(ïëàâíèêè,ãîëîâû è õâîñòû,âíóòðåííîñòè,ïîçâîíî÷íèê è ïî âîçìîæíîñòè âñå êîñòè).Ïîñîëèòü,ïîïåð÷èòü è õîðîøåíüêî ñäîáðèòü ñïåöèÿìè.Îñòàâèòü åå ìàðèíîâàòüñÿ.Ïîäãîòàâëèâàåì"êîïòèëüíþ":íà äíî ñêîâîðîäû óñòåëèòü ôîëüãó.Íàñûïàòü ñìåñü-ðèñ+ñàõàð+÷àé.Ïîêðûòü 2-ì ñëîåì ôîëüãè,ïëîòíî çàùåïèâ êðàÿ.Ïðîòêíóòü çóáî÷èñòêîé âåðõíèé ñëîé ôîëüãè.Óëîæèòü íàøè ðóëåòû.Çàêðûòü êðûøêîé.Ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü,äîæäàòüñÿ ìîìåíòà ïîÿâëåíèÿ äûìêà.Óáàâèòü îãîíü. Êðàÿ êðûøêè æåëàòåëüíî çàìîòàòü ìîêðûì ïîëîòåíöåì(ýòî óìåíüøèò ïîïàäàíèå äûìà íà âàøó êóõíþ).Êîïèì ðîâíî 35 ìèíóò.Ðóëåòû ãîòîâû!Îíè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ñî÷íûìè,âêóñíûìè,ñïåöèè âçðûâàþò âàø ìîçã.À ïîäêîï÷åííûé âêóñ çàñòàâëÿåò âàñ êóøàòü âñå áîëüøå è áîëüøå.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2014, 08:13   #160
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 64
Ñîîáùåíèé: 23,464
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëèâî÷íî - òûêâåííîå ðèçîòòî ñ îáæàðåííûì ôèëå ñóäàêà.



Èíãðåäèåíòû:

Ðèñ àðáîðèî – 100 ãð.
Ëóê øàëîò – 20 ãð.
Âèíî áåëîå – 30 ìë.
Ñîëü ìîðñêàÿ – ïî âêóñó
Ìàñëî îëèâêîâîå – 10 ìë.
×åñíîê – 5 ãð.
Áóëüîí îâîùíîé – 200 ãð.
Ïåðåö ñâåæåìîëîòûé – ïî âêóñó
Ðîçìàðèí ñâåæèé – ïî âêóñó
Òûêâåííîå ïþðå – 50 ãð.
Ñëèâêè 38% - 50 ìë.
Ñûð ïàðìåçàí - ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ãð.
Ôèëå ñóäàêà – 100 ãð.
Ñïàðæà – 100 ãð.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ñíà÷àëà ïîäãîòàâëèâàåì îñíîâó äëÿ ðèçîòòî. Î÷èùàåì è íàðåçàåì øàëîò ìåëêî.  ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì ïðîãðåâàåì ìàñëî ñ ÷åñíîêîì è îáæàðèâàåì ëóê. Çàòåì ÷åñíîê óáèðàåì è äîáàâëÿåì ðèñ. Ñëåãêà åãî ïðîãðåâàåì è çàïàðèâàåì åãî âèíîì. Âèíî âûïàðèâàåì è ïîòèõîíüêó äîáàâëÿåì áóëüîí, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ðèñ. Âàðèì ïðèìåðíî 10-12 ìèíóò. Çàòåì ðèñ ðàçäåëÿåì íà äâå ðàâíûå ÷àñòè.

 ïåðâóþ äîáàâëÿåì ñëèâêè, ïîëîâèíó ïàðìåçàíà, ðîçìàðèí è ñëèâî÷íîå ìàñëî è äîâîäèì äî âêóñà. Âî âòîðóþ ïîëîâèíó äîáàâëÿåì òûêâåííîå ïþðå, ïàðìåçàí è ñëèâî÷íîå ìàñëî, è äîâîäèì äî âêóñà.

Íà ñêîâîðîäêå îáæàðèâàåì ôèëå ñóäàêà è ñïàðæó ñ îáåèõ ñòîðîí ïî 2 ìèíóòû. Íà áîëüøóþ òàðåëêó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíêàìè ðèçîòòî ñâåðõó ñïàðæó è ôèëå ñóäàêà. Ñáðûçãèâàåì îëèâêîâûì ìàñëîì è óêðàøàåì âåòî÷êîé çåëåíè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Áëþäà èç êàðòîôåëÿ. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Êà÷åñòâî ïðîäóêòîâ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 13:03. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot