Первые блюда.

[Дядя Миша]

Куриный суп с клецками из мацы.

Ингредиенты:
Бульон:
Куриные берда – 1,5 кг
2 больших морковки
Сельдерей – 2 стебля
Средняя луковица
Холодная вода – 2,8 л
Хлопья перца – 1 столовая ложка
Петрушка – 1 пучок
Лавровый лист
Суп:
Газированная вода – ¼ стакана
Каноловое масло – 1 столовая ложка
Яйцо – 2 шт
Смолотая маца – 2/3 стакана
Свежий укроп – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – ½ чайной ложки
Куриные ножки – 3 шт
Морковь (нарезанная) - 1 стакан
Сельдерей (нарезанный) – 1 стакан
Лук (нарезанный) – 1 стакан
Петрушка – 2 столовых ложки
Лук-порей – 1 столовая ложка

Приготовление:
Приготовьте бульон. Выложите куриные ножки с нарезанными морковью, сельдереем и луковицей в блюдо для запекания и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут до золотистой корочки. Переложите испеченные ингредиенты для супа в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и остальные ингредиенты для бульона и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите около 2,5 часов. Процедите бульон, выбросьте овощи. Верните бульон в кастрюлю, снова доведите до кипения. Газированную воду смешайте с маслом, и взбейте с яйцами. Всыпьте смолотую мацу, укроп, ¼ чайной ложки соли и перца. Замесите тесто и поставьте в холодильник на 30 минут. Слепите из теста небольшие шарики. В бульоне отварите куриные ножки, курицу достаньте и снимите с костей мясо. Забросьте в кастрюлю нарезанную мелко морковь, сельдерей и клецки. Варите около 20 минут. Добавьте лук кольцами и варите до готовности клецок. Снимите с огня. Подавайте с куриным мясом, петрушкой и зеленым луком. Посолите, поперчите по вкусу.

[Дядя Миша]

Мошова.

На 6 порций. Время приготовления: 1 час 40 мин.
300 г мякоти баранины, 50 г бараньего жира, 1,5 стакана маша, 2 средние луковицы, 1 средняя морковка, 2 средних помидора, 3 веточки джамбула или по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки, растительное масло, 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца, соль, катык, простокваша или сметана для подачи.

Куски баранинь часто имеют хороший жировой слой. Поэтому необязательно покупать жир отдельно - можно просто срезать его с мяса. Нарежьте жир небольшими кубиками, мясо - маленькими кусочками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой. Положите мясо в жир и на сильном огне обжарьте до румяной корочки.

Маш промойте, откиньте на сито и добавьте к обжаренному мясу. Залейте 1,5 л воды комнатной температуры, доведите до кипения. Добавьте джамбул или кинзу, петрушку и базилик. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой до тех пор, пока не лопнет маш. Время во многом будет зависеть от качества маша, в среднем 40 мин.

Лук и морковь нарежьте короткой соломкой. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками. На сильном огне разогрейте в сковороде масло. Уменьшите огонь до среднего, положите лук и обжарьте до светло-желтого цвета, 5-7 мин. Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, до тех пор. пока морковь не потемнеет и не уменьшится в размере, 10 мин. Добавьте к овощам помидоры и смесь специй. Тушите 10 мин., периодически помешивая. Положите овощную смесь в казан с мясом и машем. Доведите до кипения, посолите, выключите огонь.

[Дядя Миша]

Суп "Чехословацкий".

Ингредиенты:

Фарш мясной — 600 гр.,
Капуста свежая — 600 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Вода кипящая - 2 литра,
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1ч.л. сахара, потушить до испарения жидкости.
3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
В другом сотейнике распустить 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
4. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
5. Дальше начинаем собирать наш суп.
В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи(лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
6. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять.
В суп положить нарезанную зелень(укроп, или петрушку), добавить 1 ст.л. лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить. Всё! выключаем огонь.
Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью! Очень вкусно и очень просто!!! Рекомендую!

[Дядя Миша]

Овощной суп.

Ингредиенты:

2 зубчика чеснока
800 г томатов в собственном соку
200 г мелких макарон
300 г цветной капусты (можно использовать замороженную)
2 средних молоденьких кабачка (около 400 г в сумме)
1/2 ч.л. сухого тимьяна
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Мелко рубим чеснок.
В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла.Кладем чеснок и жарим до усиления аромата около 1 минуты. Добавляем размятые томаты вместе с соком и 700 мл воды. Доводим до кипения, добавляем макароны и варим около 5 минут.
Пока варятся макароны, нарезаем кубиками кабачки.Капусту разделяем на небольшие соцветия.
Через 5 минут после начала варки макарон кладем в кастрюлю овощи и тимьян, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности овощей, около 5-7 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Капучино из шампиньнов.

Для приготовления 6 порций супа нам понадобятся:
• 500 г шампиньонов,
• 2-4 стебля лука порея,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 700 мл овощного или куриного бульона,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• горсть фундука,
• пучок тимьяна,
• 50 г сухого молока.

1. Лук порей режем кольцами.
2. Давим ножом чеснок.
3. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, секунд 30 обжариваем в нем чеснок. Добавляем порей и жарим, помешивая, еще пару минут.
4. Убираем в торону 2-3 гриба, а остальные режем произвольно.
5. Помещаем в кастрюлю порей и грибы. Заливаем бульном. Доводим до кипения и варим 20 минут. В суповарке используем режим суп-пюре.
6. Пока варится суп, подготовим остальные ингредиенты. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат.
7. С веточек тимьяна снимаем листья и измельчаем их вместе с орехами в крупную крошку.
8. Отложенные ранее в сторону грибы нарезаем очень тонкими ломтиками.
9. Обжариваем их на смазанных маслом сковороде или гриле с обеих сторон.
10. Готовый суп пюрируем блендером, добавляем сухое молоко и взбиваем еще раз, чтобы образовалась пенка. В суповарке используем режим блендер.
Разливаем суп по чашкам, посыпаем ореховой крошкой и украшаем чипсами из грибов.

[Дядя Миша]

Украинский борщ с чесночными пампушками.

Для борща:
- половина небольшой курицы,
- 2-3 картофелины,
- 2 небольших бордовых свеколки,
- 1 морковка,
- 100-150 г капусты,
- 1 луковица,
- 1 ч л сахара,
- 1 ч л уксуса (или лимонного сока),
- 1-2 ст л растительного масла,
- 1 ч л томатной пасты,
- 1 среднего размера помидор,
- 2-3 зубчика чеснока,
- кусочек соленого сала,
- соль, свежемолотый перец,
- зелень,
- сметана для подачи.

Для пампушек:
- 1 ст теплого молока,
- 50 г растопленного сливочного масла,
- 1 ч л сахара,
- щепотка соли,
- 1,5 ч л сухих дрожжей (instant)
- 500-600 г муки,
- 4- 5 зубчиков чеснока,
- 100 мл растительного масла.

Сварить куриный бульон, варить 2-2,5 часа пока мясо не станет мягким. Вытащить его и разделить на порции или кусочки, можно очистиь от косточек. Добавить картофель нарезанный длинными брусочками. Свеклу, морковь нарезать тонкой соломкой, 3/4 части луковицы мелко порубить. Все вместе положить в сковородку с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, добавить очищенный и нарезанный помидор, томатную пасту, сахар и сок лимона, потушить минут 5 и добавить немного бульона. Накрыть крышкой и на очень маленьком огне томить 20-25 минут. Капусту нарезать соломкой, порубить оставшуюся 1/4 часть луковицы. Добавить их в бульон с уже готовым картофелем. Прокипятит 2-3 минуты и выложить заправку. Опять довести до кипения, посолить, поперчить прокипятить 1-2 минуты и выключить огонь. Сало порубить кусочками, соединить в ступке вместе с чесноком и растереть. Добавить в борщ. (Огонь уже выключен!)
Для приготовления пампушек я пользуюсь возможно неправильным, но очень удобным быстрым способом. Смешать муку с солью, сахаром, дрожжами, добавить сливочное масло и молоко. Замесить мягкое эластичное тесто, можно его приготовить в чаше миксера или хлебопечке. Выложить на противень пекарскую бумагу, смазать растительным маслом. Сформировать из готового теста маленькие шарики, размером чуть больше грецкого ореха и выложить их на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Духовку разогреть до 40 град., на дно поставить чашку с кипятком и противень с пампушками. Закрыть духовку и дать им подойти минут 30-40. Потом вытащить, разогреть духовку до 190 град и выпечь пампушки до румяной корочки.
Пока выпекаются, приготовим чесночную заправку. Раздавить чеснок и смешать с растительным маслом. Можно добавить свежемолотого перца.
Готовые булочки выложить в чашку и накрыть полотенцем, чтоб они стали мягкими. Перед подачей полить их чесночной заправкой.
Борщ подавать со сметаной и пампушками, посыпав по-желанию рубленной зеленью. Вот что может быть вкуснее! )))

[Дядя Миша]

Суп пюре из горошка с яйцом пашот.

- 1 ст свежемороженного горошка,
- 1- 2 яйца,
- 1 маленькая шнитт-луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- веточка мяты,
- оливковое масло,
- 50-100 мл сливок,
- соль, перец.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масла, можно добавить сливочного. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить до прозрачности. Всыпать горошек и помешивая потушить минутки 2-3. Влить воду, чтоб только покрыла горох. Варить около 5-ти минут. Добавить соль, веточку мяты, сливки и пробить погружным блендером до состояния пюре. я люблю чтоб оставались ощутимые кусочки гороха, но по желанию можно добавить больше воды или сливок, пробить до однородности и процедить через сито, получиться крем-суп. Разлить суп по тарелкам, приготовить яйцо пашот и положить сверху. Посолить, поперчить, можно полить сливками или хорошим оливковым маслом, или приготовить сырные чипсы и подать их к супу. Вкуснятина!

[Дядя Миша]

СУП-ПЮРЕ ИЗ МОЛОДОЙ ЛЕБЕДЫ С МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ И ПАРМЕЗАНОМ.

Ингредиенты

Лук-шалот 50 г
Тимьян 0,5 г
Лебеда 200 г
Крапива 200 г
Кабачки 150 г
Масло оливковое 25 мл
Масло сливочное 25 г
Бульон куриный 500 мл
Пармезан 10 г
Авокадо 25 г
Гребешок 1 шт.
Салат-латук 5 г
Ростки зеленого гороха 5 г

Приготовление

Лук-шалот обжарить с тимьяном. Отдельно бланшировать лебеду и крапиву. Отдельно обжарить гребешок. Кабачки нарезать, добавить к луку-шалоту с тимьяном и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Добавить куриный бульон и довести до кипения. Посолить, добавить крапиву и лебеду. Перемешать. Взбить до однородной консистенции. Сервировка. В тарелку выложить слайсы пармезана, шарики из авокадо, ростки зеленого гороха, немного оливкового масла extra vergine, украсить листьями салата-латука. В основание выложить жареный морской гребешок. При подаче залить супом из лебеды.

[Дядя Миша]

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СУПА С КУСКУСОМ.

НАДО:

1,5 л бульона (овощного, куриного – любого)
1 ч. л. паприки в хлопьях
3 ст. л. оливкового масла
1 чашка кускуса
1,5 чашки брокколи, разделенной на соцветия величиной с грецкий орех
1,5 чашки цветной капусты, разделенной на соцветия величиной с грецкий орех
4 пера зеленого лука, мелко порезанного
4 вяленых в оливковом масле помидора (по желанию)
100 г козьего сыра

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В кастрюле довести до кипения бульон с оливковым маслом и хлопьями красного перца.

2. Снять с огня и добавить кускус, перемешать, накрыть крышкой на 2 минуты.

3. Добавить соцветия цветной капусты и брокколи и оставить еще на 3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы кускус сварился и овощи потеряли свою сырую текстуру.

4. Разлить по тарелкам, сверху посыпать зеленым луком, вялеными томатами (если используете), и козьим сыром.

[Дядя Миша]

Солянка грибная.

Ингредиенты:
- 500 гр грибов
- 300 гр капусты
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
- 3-4 соленых огурца
- зеленый лук
- перец
- лавровый лист

Приготовление:

1. Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно отваренными грибами до готовности капусты. Перекладываем в емкость в которой будем варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7 минут.
3. Соленые огурцы мелко режем.
4. Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и варим ещё 10 мин на небольшом огне.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп «Затируха»

Простой и очень вкусный домашний суп! По старинному славянскому рецепту.

Ингредиенты:
-Картофель – 300 гр.
-Морковь – 1 шт.
-Лук – 1 шт.
-Яйца – 2 шт.
-Мука – 5 стол. ложек
-Фарш – 200 гр.
-Соль, перец, сметана, зелень – по вкусу

Очищенный картофель заливаем водой и варим.
Морковь и лук нарезаем, пассируем.
Делаем затируху: одно яйцо солим и смешиваем с просеянной мукой. Перетираем эту смесь, получаем комочки разной формы.
Когда картофель готов, добавляем пассированный лук с морковью и чайной ложечкой добавляем перчёный фарш в суп, солим. Варим 5 минут, после чего добавляем кусочки затёртого теста. Варим до готовности.
Перед тем как выключить, разболтать яйцо и отрывистыми движениями вылить в кипящий суп.
Суп «Затируха» готов, перед подачей добавить сметану и зелень. Всем приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Карчерато.

Карчерато - это очень вкусный итальянский традиционный суп, пользовавшийся особой популярностью у тосканских крестьян на протяжении прошлых веков. Сегодня карчерато подают даже в ресторанах.

Ингредиенты:

Мякоть говяжья — 100 Грамм
Сало с мясными прожилками — 100 Грамм
Домашняя кровяная колбаса — 100 Грамм
Почки бараньи — 100 Грамм
Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
Морковь — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Перец черный горошком — 4-5 Штук
Хлеб — 6 Ломтиков
Пармезан тертый — 100 Грамм

Приготовление:

Все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками. Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь. Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками. Обжариваем до шкварок. Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут. Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги. Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут. За несколько минут до окончания варки добавляем в суп несколько раздробленных горошин перца. Снимаем суп с огня. Подается карчерато следующим образом. На дно глубокой тарелки выкладываем немного тертого пармезана, а также кладем ломоть хлеба. Заливаем все это дело горячим супом карчерато.

[Дядя Миша]

Мясной суп с курагой.

Говядина-300 г, лук репчатый-50 г, картофель-250 г, томат-пюре-30 г, масло топленое-20 г, курага-70 г, соль, зелень петрушки, перец по вкусу.

Мясо залить водой, так чтобы полностью закрылось. Варить при слабом кипении до готовности. Периодически убирать пену. По готовности мясо вынуть, бульон процедить.

Мясо порезать небольшими кусками. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Картофель нарезать крупными кубиками. Бульон довести до кипения, добавить куски мяса, картофель, обжаренный лук, промытую курагу, томат-пюре. Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.

Зелень петрушки мелко покрошить и при подаче посыпать суп. Можно говядину заменить курицей.

[Дядя Миша]

Супчик с гречневыми колобками!

Друзья, хочу поделиться рецептиком быстрого и ооочень вкусного и полезного супчика! Который понравится и детям.

Ингредиенты:

Картошка-1-2 шт
Кабачок- 1 шт
Морковь-1шт
Фарш- 300гр примерно( у меня не жирная свинина с луком перекручена)
Гречка
Лук- 1 шт

Способ приготовления:
Картофель и кабачок нарезать кубиком или как вам больше нравиться, часть моркови нарезать крупно, остальную натереть на мелкой терке, соединить отварную гречку и фарш, посолить по вкусу и сделать колобки

В кастрюль налить 2 литра воды положить 1 луковицу, морковь крупными дольками и картофель нарезанный кубиком, поставить на огонь и варить, как закипит снять пену , вынуть луковицу и закинуть колобки

Как колобки всплывут положить кабачок и морковку, и варить до готовности, за 5 минут посолить суп!

Подавать посыпав укропом, зеленью!

Приятного аппетита и здоровья деткам!!!

[Дядя Миша]

Busecca matta - Томатный суп с яичными блинчиками

Вам потребуется на 4 порции:
500 г помидоров
100 г пармезана
8 яиц
1 луковица
1 пучок петрушки
5 ст. л. оливкового масла экстра-класса
мясной или овощной бульон
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 460 ккал

Приготовление:
Петрушку мелко нарезать. Пармезан мелко натереть на терке. Яйца взбить вилкой, добавить пертушку, пармезан и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Сковороду с тефлоновым покрытием разогреть, налить немного оливкового масла и поджарить яичные блинчики. Блинчики остудить.

Помидоры залить на 1 мин. кипятком, снять кожу, мякоть нарезать кусочками. Лук мелко нарезать, обжарить в сотейнике на оставшемся оливковом масле. Помидоры добавить в сотейник с луком, тушить на сильном огне 15 мин. Посолить, поперчить и превратить в гомогенную массу с помощью блендера.

Томатное пюре разбавить бульоном, довести до кипения. Если необходимо, посолить и поперчить.

Яичные блинчики нарезать длинными полосками и разложить по тарелкам.

Блинчики залить супом, оставить на пару минут, осторожно перемешать, посыпать петрушкой и подавать.

Совет:
Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами в собственном соку. Пармезан можно заменить другим ароматным твердым сыром.

[Дядя Миша]

Супчик из пшена с чесночком.

Ингредиенты
Пшено – 0,5 ст.
Вода – 1,5 л.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Чеснок – 3 зубч.
Свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления
Пшено перебрать, промыть, залить водой и варить до мягкости, посолить. Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной тёрке. Спассеровать лук с морковью и добавить в кастрюлю к пшену. Варить суп ещё 5 минут, затем добавить пропущенный через пресс чеснок, досолить по вкусу, поперчить, положить мелкопорезанную зелень, выключить и дать настояться под крышкой 5 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Крем-суп из тыквы.

Что требуется:

тыква очищенная – 1 кг
оливковое масло – 40 мл
лук репчатый – 2 шт
овощной бульон – 800 мл
мед – 2 ст.л.
сливки 20% или кокосовое молоко - 4 ст.л.
рисовая мука – 2 ст.л.
морковь – 1 шт
паприка – 1 ст.л.
соль, перец по вкусу
Как готовить:

Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем мелко порезанный лук и морковь в течение 5-6 мин. или пока они не станут мягкими.
Добавьте порезанную на маленькие кубики тыкву и обжаривайте еще в течение 10 мин.
Влейте на сковороду бульон, доведите его до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 15 мин.
Выключите суп, остудите и проверните его в блендере до состояния пюре.
Добавьте сливки, соль, перец, мед. Разведите в небольшом количестве воды рисовую муку и осторожно вмешайте в суп. Прогрейте, пока суп немного не загустеет.
Разлейте по тарелкам и посыпьте паприкой.

[Дядя Миша]

Восточный суп со взбитыми яйцами.

Ингредиенты: вода – 5 стак., красный лук – 2 шт., зеленый лук – 0,5 стак., грибы шиитаке – 0.5 стак., имбирь свежий рубленный – 0.5 ч.л., лемонграсс стебель – 1 шт., яичный белок – 2 шт., яйцо – 1 шт., соль и перец кайенский молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
В закипевшую воду добавьте лемонграсс, чуть позже – имбирь, лук, грибы и зеленый лук. Варите суп 3 минуты на среднем или медленном огне. Взбив яйца, вылейте смесь в кипящий бульон и перемешайте. Суп должен вариться еще минуту. Потом просто добавьте перец и подавайте на стол.

[Дядя Миша]

Зама из рыбы.

На 3 порции. Время приготовления: 45 мин.
1 средняя рыба с белым мясом (около 600-700 г), 4 средних картофелины, 2 крупных луковицы, 2 средних моркови, соль, щепотка сушеного любистока, квас из пшеничных отрубей.

Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать на средние куски и положить в кастрюлю. В кастрюлю влить холодную воду так, чтобы она покрывала куски рыбы на 2-3 см. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. Картофель, лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, картофель и морковь - небольшими ломтиками.

Выложить овощи в кастрюлю, посолить, добавить любисток. Варить еще около 20 минут, затем долить квас по вкусу, довести суп до кипения и снять с огня. Подавать к столу горячим.

[Дядя Миша]

Суп-пюре с нутом и белыми грибами.

1 стакан нута
60 г сушеных белых грибов
1 небольшой стебель порея
1 морковка
1 корень петрушки
1 стакан молока
100 мл. 20% сливок
2 ст. л. топленого масла
3 зубчика чеснока
соль,белый перец,паприка

Нут замочить на сутки в холодной воде.Воду поменять и варить нут 1,5 часа.Грибы залить молоком и ставить на 1 час.Вынуть несколько самых красивых грибов,отжать и обжарить на разогретом топленом масле.Остальные грибы с молоком добавить к нуту вместе с 600 мл. кипятка и варить 20 минут. Петрушку и морковь натереть на терке,порей и чеснок измельчить. В масле от жарки грибов спассеровать овощи и добавить к нуту. Варить 20 минут.Влить сливки,посолить,поперчить и снять с огня. При подаче в тарелку положить обжаренные грибы и посыпать паприкой.
Я готовила совсем просто - только из нута и грибов, без овощей! Целые грибы тоже не обжаривала. При подаче щедро посыпала паприкой, мы ее очень любим!