Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)

[Дядя Миша]

Обжаренные кусочки филе морского языка в томатном кисло-сладком соусе.

Легкое в приготовлении и умеренно легкое по каллориям блюдо, очень вкусное и идеально подходит в качестве основного рыбного блюда для обеда или ужина для пополнения сил в будний день.

Описание приготовления:
1. В разогретом масле обжарить порциями кусочки филе до степени уменьшения бурного кипения ( 3 -4 минуты на порцию). При загрузке очередной порции оставьте свободную поверхность масла на 3/4 поверхности.
2. Выложите обжаренное филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. После обжарки рыбы осмотрите сковороду, при наличии слоя пригоревших остатков - вымойте.
4. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Пассейруйте лук до прозрачности на среднем огне.
5. Добавьте сельдерей и 1 ч.л. сухого базилика и щепотку толченого красного перца. Пассейруйте еще 2 минуты.
6. Добавьте морковь. Пассеруйте морковь до желтого цвета.
7. Добавьте чеснок. Пассировать еще чуть больше минуты.
7. Добавьте 2 столовые ложки красного сухого или полусладкого виноградного вина. Дайте спирту выпариться.
8. Добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут.
9. Добавьте томатную пасту, бульон. По желанию можно добавить 1 -2 чайных ложки кунжутной пасты.
10. Доведите до кипения и попробуйте на вкус. Если в овощах было мало сахара, добавьте по вкусу (я добавляю по половине чайной ложки и пробую). Вместо соли лучше использовать смесь, рыбный соус и соевый соус, по чайной ложке и регулировать по вкусу.
11. Добавьте рыбу. Дайте запах смешаться и выключите нагрев через пару минут и накройте крышкой.

На гарнир можно использовать, к примеру, смесь вареного риса с фасолью.

Если предпочитаете сервировать гарнир отдельно от основного блюда, уменьшите в рецепте количество бульона до 3/4 -1 чашки.

Ингредиенты:
Филе морского языка среднее — 2 Штуки (Порезать кусочками на один укус)
Лук репчатый мелкий — 1 Штука (Мелко порезать)
Морковь не крупная — 1 Штука (Порезать соломкой)
Сельдерей, перо — 1 Штука (Порезать кусочками величиной с горошек перца)
Помидор средний (можно тепличный) — 1 Штука (Порезать кубиками, семена не удалять)
Томатная паста — 1/2 Стакана
Бульон овощной — 2 Стакана
Масло для жарки — 2 Чашки (Ориентируйтесь по посуде, толщина слоя масла должна быть 1,5 - 2 см)
Чеснок, раздавить — 2 - 3 Зубчика

Количество порций: 5-7

[Дядя Миша]

Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы.

Это весьма древний и интересный рецепт китайской кухни. В Китае такое блюдо готовилось очень давно. В нем, как ни странно, очень хорошо сочетаются мясо и рыба. Блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:
соевый соус — 10 Миллилитров
кинза — 10 Грамм
перец чили — 0,5 Штуки
куриный бульон — 1,5 Литра
вешенки — 100 Грамм
лук порей — 1 Штука
перец черный молотый — 0,25 Чайных ложки
соль — 0,5 Чайных ложки
кукурузный крахмал — 34 Грамм
херес — 15 Миллилитров
белок яичный — 1 Штука
белая рыба — 100 Грамм (филе)
свинина — 150 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы"

1.В первую очередь необходимо небольшими кусочками нарезать рыбу и мясо. Затем выкладываем нарезанные кусочки в блендер и перемалываем до тех пор, пока кусочки рыбы и мяса не превратятся в состояние однородной массы. Теперь добавляем сюда крахмала, яичный белок и рисового вина (если рисового вина нет, сухой херес его легко заменит). После следует поперчить и посолить. Все хорошенько вымешиваем.
2.Мелко нарезаем лук порей (только белую его часть) и добавляем его в приготовленный фарш. Минут на тридцать поставим все это в прохладное место (холодильник).
3.Смачиваем руки в холодной воде (так фарш не будет прилипать к рукам) и скатываем из готового фарша шарики, приблизительный диаметр которых где-то два сантиметра.
4.Теперь нарезаем соломкой лук порей (зеленую верхнюю его часть) и грибы. До кипения доводим бульон , если надо посолить, то солим. Аккуратно опускаем в него фрикадельки, и минут пять варим, затем добавляем лук и грибы. Минут пять варим еще. Подаем с мелко нарезанной кинзой и перцем чили.

[Дядя Миша]

Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе.

Рецепт приготовления говядины с лапшой в кисло-сладком соусе. Блюдо острое, быстро и легко приготавливается.

Описание приготовления:
Очень оригинальный, быстрый и вкусный рецепт приготовления лапши к чудесному ужину. Быстро и просто готовится. Вас не оставит равнодушными необычный кисло-сладкий вкус соевого соуса, кетчупа и жгучего перца.

Ингредиенты:
Кетчуп — 30 Грамм
Перец чили — 1 Штука
Лук зеленый — 200 Грамм
Мед — 30 Грамм
Растительное масло — 50 Миллилитров
Говядина — 350 Грамм
Пшеничная мука — 50 Грамм
Соус соевый — 30 Миллилитров
Укроп — 100 Грамм
Спагетти — 200 Грамм
Шампиньоны — 150 Грамм
Перец болгарский — 150 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе"

1.Тонкими полосками режем говядину, желательно очень тоненькими. Прежде чем мясо обжаривать, посыпаем его мукой, для получения золотистой хрустящей корочки, благодаря чему в мясе сохраняется сок. Кусочки мяса посыпаем, хорошо перемешивая. Начинаем обжаривать.
2.Вливаем растительного масла на сковороду, выкладываем туда мясо, и через несколько минут обжаривания, оно готово.
3.Теперь займемся овощами. Чтобы блюдо стало острым. Добавляем жгучего перца, нарезая его соломкой. Другие овощи выбираем по вкусу. Можно брать зеленый лук, болгарский перец и шампиньоны. Все нарезаем соломкой.
4.Берем любую тонкую лапшу. Варим ее целиком, немного не доваривая, так как она еще будет тушиться в соусе.
5.Обжарим на сковороде шампиньоны, добавляя мед и перец. Выкладываем говядину в овощи, затем необходимо добавить соевый соус, и несколько ложек кетчупа.
6.В сковороду выкладываем лапшу, затем посыпать укропом и зеленым луком. Блюдо подержать на плите минуты 3 и выключать.

[Дядя Миша]

Нянь-Гао.

Несложный рецепт приготовления популярного китайского блюда. Нянь-гао это рисовые лепешки обжаренные вместе со свининой и грибами.

Ингредиенты:
упаковка рисовых лепешек — 675 Грамм
шиитаке — 8 Штук (свежие грибы)
соевый соус — 2 Чайных ложки
черный перец — - По вкусу
сахар — 1 Щепотка
китайское рисовое вино — 1 Чайная ложка (или сухой херес)
кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
свинина — 250 Грамм (нарезать очень тонкими полосками)
растительное масло — 2 Ст. ложки
капуста Напа — 180 Грамм (измельченная)
консервированные побеги бамбука — 180 Грамм
соевый соус — 2 Ст. ложки
куриный или овощной бульон — 1/4 Чашки

Количество порций: 2

Как приготовить "Нянь-Гао"

Замочить рисовые лепешки в воде в течении 2 часов (лучше оставить на ночь).
Подготовить китайские грибы (шиитаке) и консервированные побеги бамбука (предварительно слив жидкость из банки).
Мелко нашинковать капусту Напа.
Замариновать свинину в смеси соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и щепотки сахара. Выложить мясо на разогретую смазанную растительным маслом сковороду.
Обжаривать свинину почти до готовности.
Затем добавить китайские грибы.
Так же добавить побеги бамбука.
... и капусту Напа.
Тщательно перемешать.
Заправить соевым соусом - по вкусу.
Выложить в сковороду рисовые лепешки.
Перемешать или несколько раз подбросить - аккуратно
Залейте в сковороду 1/4 чашки куриного или овощного бульона, накройте крышкой, переключите огонь до минимума и тушите в течении 2-3 минут, пока рисовые лепешки не размягчатся.
Красиво выложить Нянь-гао в блюдо и подавать. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хрустящие кальмары с рисом.

Рецепт приготовления вкусных хрустящих кальмаров с рисом.

Ингредиенты:
Кальмары — 500 Грамм
Кукурузный крахмал — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука (для сервировки)
Соль — - По вкусу
Масло — - По вкусу (для жарки)
Длинно зернистый рис — 250 Грамм (Для готовки риса
Вода — 400 Миллилитров
Сок и цедра 2 лайм — 1 Штука
Соль — - По вкусу
Мята — - По вкусу (для сервировки)

Количество порций: 4

Как приготовить "Хрустящие кальмары с рисом"

В кастрюлю налейте воды (в полтора раза больше объёма риса), доведите до кипения. Посолите, добавьте сок и цедру двух лайм.
Засыпьте рис и готовьте на слабом огне в течении 20 минут.
Почистите, вымойте и обсушите кальмаров. Затем порежьте на полоски шириной 1 см.
Приправить солью и обваляйте в кукурузном крахмале.
Обжаривайте кальмары в большом количестве раскалённого масла до золотистого цвета. Затем выкладывайте на бумажные салфетки чтобы стекли излишки масла.
Подавайте горячим вместе с рисом и лимоном. Украсьте мятой. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Суп с говядиной и лапшой.

Прекрасный рецепт супа на каждый день! Суп с говядиной и лапшой - очень нежный и в то же время сытный и вкусный. Уверен, что суп понравится детишкам, согласитесь, это немаловажный фактор!



Описание приготовления:
Приготовим суп с говядиной и лапшой в домашних условиях. Отвариваем мясо, добавляем овощи и специи и готовим бульон. Затем бульон процеживаем, добавляем лапшу и варим до готовности. Надеюсь, вам понравится этот замечательный супчик!

Ингредиенты:
Говядина — 1000 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Соль и молотый перец — 1 По вкусу
Вермишель — 200 Грамм (лапша)
Лавровый лист — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Петрушка — 30 Грамм
Перец душистый — 5 Грамм
Соль — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 7

Как приготовить "Суп с говядиной и лапшой"

Мясо заливаем холодной водой и ставим варится.
Через полчаса добавляем очищенные овощи и пряности. Продолжаем варить на медленном огне.
Когда овощи обмякнут, удаляем их вместе с пряностями и продолжаем варить до мягкости мяса (1,5-2 часа). Готовый бульон посолите и процедите.
Верните нужное количество бульона в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте вермишель. Варите еще 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свиные отбивные в соусе из вишни и ревеня.

Рецепт приготовления свиных отбивных в соусе из вишни и ревеня. Вишня в этом рецепте может быть заменена другими сушеными фруктами, например, изюмом.



Описание приготовления:
В маленькой миске смешать вишню с уксусом и 1 / 4 стакана горячей воды, дать постоять 10 минут, чтобы вишня размягчилась.

В небольшой кастрюле нагреть 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавить лук, жарить до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Добавить смесь вишни, ревень и сахар, довести до кипения. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне, пока ревень не станет мягким, от 5 до 8 минут. Добавить мускатный орех, приправить солью и перцем. Снять с огня и держать в тепле.

Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Жарить отбивные до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Подавать свиные отбивные с теплым соусом.
Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Ингредиенты:
сушеной вишни — 1/2 Чашки
бальзамического уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 2.5 Ст. ложки
мелко нарезанного лука — 1/2 Чашки
ревеня — 240-300 Грамм (нарезанного поперек)
сахара — 3 Ст. ложки
молотого мускатного ореха — 1 Щепотка
соль и молотый перец — - По вкусу
свиных отбивных — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Утка по-пекински.

Запеченная утка является одним из самых известных пекинских блюд. Птицу специально разводят на фермах недалеко от Пекина

Ингредиенты:
утка — 1 Штука
пучок зеленого лука — 12 Штук (ингредиенты для гарнира)
огурец — 1 Штука
соевый соус — 5 Ст. ложек (ингредиенты для маринара)
мед — 2 Ст. ложки
мука — 1 Ст. ложка
ржаная водка — 50 Миллилитров
уксус — 1 Чайная ложка
луковица — 1 Штука
чеснок — 3 Зубчика
фенхель, корица, соль и перец — - По вкусу
сливы — 250 Грамм (ингредиенты для сливового соуса)
соевый соус — 3 Ст. ложки
херес — 50 Миллилитров
острый перчик, имбирь и корица — - По вкусу
дольки мандарина — 30 Штук
пшеничная мука — 1,5 Чашки (ингредиенты для блинов)
кипящая вода — 3/4 Стакана
кунжутное масло — 3 Ст. ложки
соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Утка по-пекински"

Тщательно промыть и высушить утку. Довести воду в большом котелке до кипения, погрузить туда утку на несколько минут. Вынуть птицу и подсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринара. Обмазать утку в маринаре, убрать в прохладное место минимум на 12 часов.
Разогреть духовку до 200 ° C и расположить утку на лотке для выпечки. Через 20 минут уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще 1 час. Повысить температуру до 200 ° С и выпекать около 20 минут, пока утка не станет мягкой. Теперь можно приготовить блины: Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать и влить ложку масла. Помешивая, постепенно добавить горячую воду, замесить тесто. Обложить тесто тканью и оставить в теплом месте на 15 минут. Разделить тесто на кусочки в 5 см на присыпанной мукой поверхности стола. Смазать каждый кусочек кунжутным маслом. Раскатать кусочки теста в блины диаметром 15 см.
Блины выпекать в горячей промасленной сковороде. Готовые блины сложить стопкой.
Смешать в блендере все ингредиенты для сливового соуса. Снять кожу с запеченной утки, мелко нарезать и уложить на блюдо. Подавать с соусом и блинами.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Китайский огненный дракон.

Рецепт приготовления острого китайского блюда из говядины с грибами, креветками и капустой.

Описание приготовления:
Отварить рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно 10 минут в кипящей подсоленной воде). Нарезать мясо тонкими ломтиками. Нарезать и промыть китайскую капусту. Тщательно промыть грибы, затем слегка подсушить. Замочить рисовую лапшу на 10 минут в теплой воде (после чего слить воду). Нагреть в кастрюле куриный бульон, добавить тертый чеснок, затем поочередно готовить в бульоне: кусочки мяса, грибы, креветки, капусту и лапшу. Варить до готовности.
Приготовление соуса: смешать все ингредиенты и разлить пасту по небольшим мискам. Мелко нарезанную петрушку и кинзу поместить в маленькие чашечки.

Ингредиенты:
рис басмати — 200 Грамм
говяжья вырезка — 1 Килограмм
грибы шиитаке — 200 Грамм
рисовая лапша — 100 Грамм
куриный бульон — 2 Литра
китайская капуста — 200 Грамм
креветки — 8 Штук
чеснок — 1 Штука
кунжутная паста — 2 Ст. ложки (ингредиенты для соуса
рисовое вино — 1 Ст. ложка
соевый соус — 1 Ст. ложка
чили — 1 Чайная ложка
кунжутное масло — 1 Ст. ложка
петрушка — 2 Ст. ложки
листья кориандра — 1 Ст. ложка
томатная паста — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Весна в Китае.

Рецепт приготовления азиатского блюда из свинины с овощами, орешками и длиннозерным рисом на гарнир.

Описание приготовления:
Отварить рис в кипящей подсоленной воде. Промыть мясо, подсушить и нарезать тонкой соломкой. Тщательно промыть брокколи. Обжаривать мясо в раскаленном масле, добавить брокколи и продолжать готовить еще несколько минут. Залить соус, довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут. Смешать соус и мясо с отварным рисом, выложить на блюдо, приправить солью и посыпать солеными орешками.

Ингредиенты:
длиннозерный рис — 125 Грамм
свинина — 300 Грамм
брокколи — 300 Грамм
растительное масло — 2 Ст. ложки
кисло-сладкий соус — 1 Стакан
соль — 1 По вкусу
соленые орешки — 50 Грамм

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Утка с овощами и рисом.

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир.

Ингредиенты:
рис — 250 Грамм
утиная грудка — 4 Штуки
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
оливковое масло — 1 Штука
горох — 1 Чашка
лук — 100 Грамм
цветная капуста — 1/4 Штуки
желтый перец — 1 Штука
миндаль — 2 Ст. ложки
комкваты — 1 Чашка
апельсиновый сок — 1/8 Литра
морковь — 1 Штука
соевый соус — 1 Штука
имбирь — 1 Штука
чили — 1 Штука (по желанию)

Количество порций: 4

Как приготовить "Утка с овощами и рисом"

Разогреть духовку до 180 C. Посыпать утиные грудки солью и перцем. Налить в сковороду немного оливкового масла. Поместить грудки в сковороду кожей вниз. Слегка обжарить, а затем поставить в духовку. Готовить в течении 10 минут. Мясо должно получиться бледно-розовой. Промойте и нарежьте цветную капусту. Отварить горох и капусту в подсоленной воде. После чего нужно промыть все под холодной водой. Нарезать комкваты (карликовые апельсины) на небольшие кусочки.
Нарезать остальные овощи соломкой. Покрошить миндаль. Отварить рис в кипящей подсоленной воде.
В сковороде разогреть масло, обжарить овощи, имбирь и миндаль. Добавить комкваты и залить апельсиновый сок с соевым соусом. Можно покрошить немного чили.
Нарезать утиные грудки на кусочки. Подавать вместе с овощами.

[Дядя Миша]

Говядина с лапшой.

Рецепт приготовления говядины с лапшой. Китайская кухня.

Описание приготовления:
1. Выложите рис в большое сито. Промойте под холодной проточной водой в течение 15 секунд. Слейте воду. Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте рис. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь до очень слабого. Варить 15 минут. Отложить остыть, на 5 минут. С помощью вилки отделить зерна.

2. Поставьте котелок на сильный огонь. Добавьте 1 чайную ложку масла. Дождитесь пока оно закипит. Добавить 1/3 говядины в кипящее масло, жарить в течении 2 минут. Переложить в тарелку. Повторите то же самое с остальным мясом.

3. Разогрейте оставшееся масло в котле. Добавьте лук и смените огонь до среднего-высокого. Обжарить лук в кипящем масле 2 минуты или до мягкости. Добавить морковь, кукурузу и фасоль. Обжарить в течение 3 минут. Добавить воды, тушить 1 минуту или пока вода не испарится, а овощи не станут мягкими.

4. Смешайте соевый соус, соус Hoisin, сок лайма и мед в небольшой миске. Добавьте мясо и смесь соевого соуса в котел. Хорошенько все смешайте.

5. Поделите рис на 2 миски. Полить рис кипящим маслом и посыпать лапшой. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
жасминовый рис — 300 Грамм
холодная вода — 750 Миллилитров
растительное масло — 1 1/2 Ст. ложки
говядина — 400 Грамм (нарезать на полоски и обжарить в кипящем масле)
луковица — 1 Штука (нарезать тонкими клиньями)
морковь — 1 Штука (почистить и мелко нарезать)
кукуруза — 125 Грамм
фасоль — 125 Грамм (нарезать небольшими частями)
соевый соус — 2 Ст. ложки
соус Hoisin — 1 Ст. ложка
сок лайма — 1 Ст. ложка
мед — 2 Чайных ложки
лапша Чжана — 40 Грамм

Количество порций: 2-3

[Дядя Миша]

Свинина тушеная.

Ингредиенты:
нежирной свинины — 500 Грамм
стебля лука-порея — 3 Штуки (только белая часть)
корень имбиря — 1 Штука (5см, свежий)
сахара — 2 Ст. ложки
молотой корицы — 1 Чайная ложка
сухого красного вина — 2 Ст. ложки
соевого соуса — 4 Ст. ложки
крахмала — 1 Ст. ложка
растительное масло — 1 Миллилитр (для обжаривания)
соль — 1 Штука
цуккини — 1 Штука (для гарнира)
яйцо — 1 Штука (для гарнира)
семян кунжута — 100 Грамм (для гарнира)
крахмала — 4 Ст. ложки (для гарнира)
соевого соуса — 2 Ст. ложки (для гарнира)

Количество порций: 2

Как приготовить "Свинина тушеная "

Лук-порей промыть, белую часть нашинковать мелким кубиком. Очистить корень имбиря, нарезать. Мясо порезать кубиками (3x3 см).
Нагреть в кастрюле немного растительного масла, добавить сахар. Готовить в течении 2 минут, помешивая, пока сахар не приобретет коричневатый цвет. Добавить лук-порей, имбирь, корицу и соль. Затем выложить мясо и обжаривать минут 5 на сильном огне, постоянно переворачивая кусочки. Соус должен покрывать мясо со всех сторон.
Добавляем соевый соус и вино. Залить такое количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Довести до кипения, уменьшить огонь. Готовить в течении 25–30 мин.
Развести крахмал в 2 столовых ложках кипяченой воды. Добавить к мясу, чтобы придать соусу густой формат. Перемешать и сразу же убрать с огня.
Как гарнир к этому блюду можно подать отварной белый рис и цуккини, жаренные в кунжуте. Промыть цуккини, высушить, нарезать кружочками толщиной в 1 см. Яйцо взбить с соевым соусом. Кунжут насыпать в плоскую тарелку.
Каждый кружок обвалять в крахмале, смочить его яйцом, обвалять в кунжуте. Так же подготовить оставшиеся круги цуккини. Нагреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем круги цуккини по 1 минуте на каждую сторону. Свинину, цуккини и рис подать в разных мисках.

[Дядя Миша]

Китайская капуста с мёдом.

Ингредиенты:
кочан китайской капусты — 1 Штука
свежего корня имбиря — 1 Штука (1см)
чеснок — 1 Зубчик
небольшой острый перчик — 1 Штука
соевого соуса — 4 Ст. ложки
меда — 2 Ст. ложки
апельсинового сока — 0,5 Стакана
растительного масла — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Китайская капуста с мёдом"

Капусту вымыть, тонко нарезать. Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Перчик разрезать пополам, удалить семена, мякоть промыть холодной водой и мелко нарезать. Разогреть масло в сковороде (желательно в воке). обжарить имбирь, чеснок и перец. 1 мин.
Положить в сковороду капусту. Влить соевый соус
Добавить мед и апельсиновый сок. Готовить при постоянном перемешивании 1 мин. Сразу же подать к столу.

[Дядя Миша]

Суп куриный с кукурузой.

Ингредиенты:
куриных грудок — 500 Грамм (с костями)
маленьких початков кукурузы — 200 Грамм
луковица — 1 Штука
морковка — 1 Штука
горошины черного перца — 4 Штуки
растительного масла — 2 Ст. ложки
перьев зеленого лука — 5-6 Штук
небольшой красный сладкий перец — 1 Штука
чеснока — 1 Зубчик
натертого свежего имбиря — 1 Зубчик
сахара — 1 Чайная ложка
крахмала — 1 Ст. ложка
помидора черри — 2 Штуки
яичный белок — 1 Штука
соль , перец — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп куриный с кукурузой "

Отделить от костей 200 г куриного мяса, отложить. Остальное мясо вместе с костями положить в кастрюлю с 1,5 л холодной воды и довести до кипения, снять пену, посолить и оставить на небольшом огне. Лук и морковь очистить, нарезать произвольными кусками, добавить в бульон и варить без крышки 10 мин. Добавить горошины черного перца, варить еще 10 мин. Снять с огня и процедить бульон. Зеленый лук вымыть и нарезать наискосок. Перец вымыть и нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Чеснок очистить, измельчить. Кукурузу вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см.
Оставшееся куриное мясо нарезать маленькими кусочками и обжарить в разогретом масле, 7 мин., постоянно помешивая. Добавить зеленый лук, перец и чеснок, обжаривать еще 2-3 мин.
Переложить куриное мясо с овощами из сковороды в кастрюлю. Добавить кукурузу, влить бульон и на сильном огне довести до кипения.
Добавить тертый имбирь, уменьшить огонь и готовить 10 мин. без крышки.
Влить 2 ч.л. воды в миску с крахмалом и сахаром. Размешать до полного растворения сахара. Аккуратно добавить в суп, размешать и довести до кипения. Помидоры черри вымыть, разрезать на 4 части, удалив плодоножку. Добавить в суп. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить еще 2-3 мин.
Слегка взбить в миске яичный белок и влить его тонкой струйкой в суп. Быстро размешать и сразу же снять с огня. Подавать очень горячим, приправив зеленью кинзы или петрушки.

[Дядя Миша]

Сычуань.

Ингредиенты:
говяжья вырезка — 450 Грамм (ингредиенты для мяса
соевый соус — 2 Ст. ложки
сахар — 1 Чайная ложка
порошок для выпечки — 1/3 Чайных ложки
устричный соус — 1 Чайная ложка
яичный белок — 1 Штука
острый соус — 1 Чайная ложка
кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
соль — 1 Щепотка (по вкусу)
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
черный соевый соус — 1 Чайная ложка (ингредиенты для соуса
соевый соус — 1 Чайная ложка
кукурузный крахмал — 1/3 Чайных ложки
вода — 1/2 Стакана
луковица — 1 Штука (ингредиенты для гарнира
грибы — 450 Грамм
сладкий красный перец — 1 Штука
чили — 3-4 Штук
головка чеснока — 1/2 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Сычуань"
Тонкими кружками (стейками) нарезать говяжью вырезку.
Смешать ингредиенты для маринада. 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, 1 яичный белок, 1 / 3 чайной ложки соды для выпечки, 1 чайная ложка острого соуса, 1 / 2 чайной ложки соли, черный перец по вкусу. Добавить крахмал. Мариновать мясо минимум 30 минут.
Крупно порезать лук и перец.
Промыть, почистить и порезать грибы.
Разогреть масло в сковороде. Обжарить чеснок и чили.
Туда же бросить кусочки говядины. Обжаривать на сильном огне. Переворачивать (помешивать) каждые 45 секунд. Готовое мясо отложить в миску.
В той же сковороде обжарить овощи и грибы. Затем вернуть обратно мясо.
Смешать ингредиенты для соуса и влить все в сковороду. Готовить до загустения. Блюдо подавать с рисом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Манговое желе с рисом.

Ингредиенты:
рис — 150 Грамм
лайм — 2 Штуки (сок)
молоко — 3/4 Литра
взбитые сливки — 1/4 Литра
листы желатина — 2 Штуки
сахар — 2 Ст. ложки
манго — 1 Штука
апельсиновый сок — 1/8 Литра

Количество порций: 4

Как приготовить "Манговое желе с рисом"

Довести молоко до кипения в небольшой кастрюльке. Отварить рис до готовности. Удалить кожуру и середину из манго. Нарезать мелкими кубиками. Смешать с апельсиновым соком. Растворить листы желатина в холодной воде и вылить в смесь манго+апельсиновый сок. Разлить по стаканам и убрать в холодильник.
Смешать рис с цедрой и соком лайма. Можно добавить немного сахара. Разбавить 2 листа желатина в холодной воде.
Смешать желатин, рис и взбитые сливки. Охладить.
Выложить "рисовый крем" поверх желе и снова охладить.

[Дядя Миша]

Панцит Гуанчжоу (Pancit Guanjou).

Оригинальный рецепт китайского блюда с курятиной, креветками, свининой, капустой и морковью.

Ингредиенты:
сухая яичная лапша — 500 Грамм
куриные бедра — 250 Грамм
сельдерей — 3 Штуки
соевый соус — 1 Стакан
чеснок — 3 Штуки
креветки — 250 Грамм
свинина — 250 Грамм
капуста — 1 Штука
морковь — 1 Штука
бульон из свинины — 2 Стакана
луковица — 1 Штука
соль — 1 Штука
перец — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Панцит Гуанчжоу (Pancit Guanjou)"

Разогреваем масло в сковороде и жарим овощи в течение нескольких секунд, этого будет достаточно. Добавляем немного соли. Оставляем в стороне.
Отдельно жарим немного чеснока и лука. Добавляем мясо и готовим в течении нескольких минут. Затем нужно приправить солью, перцем и налить немного соевого соуса. Оставляем в сторонке.
Теперь можно приступить к приготовлению Pancit.
Заливаем взбитое яйцо и соевый соус в сковороду.
Кладем лапшу и варим до впитывания всей жидкости.
Добавляем мясо в лапшу и перемешиваем.
Накладываем овощи поверх лапши и мяса. Блюдо готово. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Корейская кухня.

Корейская кухня – одна из дальневосточных кулинарных кухонь, традиции которой распространены по всему Корейскому полуострову.

Пожалуй, главные особенности корейской кухни – очень активное использование красного перца и чеснока, в результате чего блюда корейской национальной кухни отличаются, в первую очередь, своей остротой. Корейцев даже называют азиатскими мексиканцами. Что интересно, красный жгучий перец в Корее появился относительно недавно – его сюда привезли европейцы. До этого корейская традиционная кухня остротой не отличалась, однако острый перец стал феноменально популярным в очень короткий срок, и сегодня большинство местных блюд приготовить без острого перца просто невозможно.

Также в Корее очень популярно кулинарное использование диких, целебных растений. Корейская традиционная кулинария очень тесно связана с народной медициной. В частности, целебное растение женьшень корейцы используют не только как лекарство, но и как приправу.

Как и японцы, корейцы употребляют в пищу очень большое количество морепродуктов, рыбы и морских водорослей. Причем рыба, как и в Японии, здесь нередко подается к столу совершенно сырой.

Базовым элементом рациона корейцев являются макароны и рис. Рис иногда подается отдельно в качестве гарнира, однако гораздо чаще корейцы готовят бибимбап – подают отваренный рис с самыми различными ингредиентами, которые каждый едок смешивает на своей тарелке самостоятельно. Корейские блюда из макарон мало чем отличаются от китайских, разве что они гораздо острее.

Очень важной частью корейского стола является панчхан – острые холодные закуски, которые принято подавать в маленькой посуде. По количеству разновидностей холодных закусок определяется богатство корейского стола. Самая популярная разновидность – это кимчи (пекинская капуста с красным перцем, солеными рыбными внутренностями и другими ингредиентами), однако существуют сотни других вариантов банчана.

Жареное мясо – еще одна важная составляющая корейского рациона. Сырое мясо в Корее принято нарезать на тонкие кусочки, мариновать в соевом соусе и специях, а затем быстро обжаривать на открытом огне. Жареное мясо обычно подается с отварным рисом и каким-нибудь острым соусом. Наиболее популярным видом мяса является свинина.

В холодное время года корейцы согреваются острыми горячими супами, вариаций которых существует огромное количество. Корейские супы по составу ингредиентов совершенно не похожи на европейские – в них добавляют морские водоросли, соевые пасты, кимчи. И, конечно же, острый перец. Существует и разновидность густых супов, чем-то напоминающих рагу – такие супы обычно готовят из мяса или рыбы с добавлением овощей и специй.

Как и в других азиатских странах, напитком номер один в Корее является чай. Корея славится использованием великого множества целебных трав, потому и разновидностей чая в этой стране – огромное количество. Корейские алкогольные напитки неоригинальны и не отличаются от напитков других стран Дальнего Востока. Здесь принято разделять алкогольные напитки на две категории – ферментированные (желтые напитки) и дистиллированные (белые напитки). В состав корейских алкогольных напитков тоже входит большое количество всевозможных целебных трав и растений.

[Дядя Миша]

Курица с овощами по-корейски.

Дакжим - это курица с овощами по-корейски, которая готовится в домашних условиях менее, чем за час. Основной ингредиент (курица) маринуется в соусе и готовится вместе с рисовой лапшой и овощами.

Описание приготовления:
Вкусное блюдо корейской кухни должно получиться островатым: это его специфическая особенность. Поэтому в рецепт входит красный горький перец. Добавляйте его по вкусу. Готовая курица с овощами по-корейски в домашних условиях - отличная альтернатива привычным вторым блюдам. Особенно ее оценят любители азиатской кухни.

Ингредиенты:
Куриные ножки или филе — 600 Грамм
Рисовая лапша — 100 Грамм
Соевый соус — 150 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Шампиньоны — 6 Штук
Сахар — По вкусу
Чеснок — По вкусу
Оливковое или растительное масло — По вкусу
Кунжут — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Курица с овощами по-корейски"

1. Первым делом нужно разобраться с курицей. Для этого блюда подойдут куриные ножки или четвертинки. Срезаем всю шкурку, отдельно нарезаем мясо, предварительно убрав все кости. После этого курицу тщательно моем, солим и заливаем соевым соусом. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, даем стечь лишней жидкости.
2. Обжариваем курицу в воке или на мелкой сковороде. Жарим на слабом огне со всех сторон до готовности, используя оливковое или растительное масло. В середине жарки добавьте нарезанный картофель и (по вкусу) чеснок.
3. Красный перец нарезаем (у меня был сушеный) и отдельно обжариваем.
4. Также отдельно обжариваем шампиньоны, лук и морковь, в конце добавляем чеснок.
5. Замачиваем на 10 минут рисовую лапшу, после чего отправляем ее вместе с овощами к курице в вок или на сковороду.
6. Заливаем водой, добавляем немного соевого соуса и сахара. Тушим до готовности (около 20 минут на слабом огне).
7. В конце я добавляю мелко нашинкованную капусту (но это не обязательно) и кунжут. Блюдо готово к употреблению!