Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Шницель из телятины.

Шницель из телятины - традиционное австрийское блюдо. Именно из телятины готовится венский знаменитый шницель. Итак, давайте сегодня готовить в лучших традициях австрийской кухни!

Описание приготовления:
Как уже было сказано, шницель из телятины мы будем готовить в лучших традициях, поэтому подавать это мясо следует с картофельным пюре. Готовить это блюдо очень легко. С шницелем из телятины по данному рецепту мы справимся в течение 30 минут.
Для удачного приготовления очень важно правильно подобрать мясо. Чем оно свежее, тем вкуснее получится шницель.
Удачи!

Ингредиенты:
Телятина — 500 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Мука — 50 Грамм
Панировочные сухари — 100 Грамм
Соль, перец — - По вкусу
Кусочки лимона — 4-6 Штук
Картофель — 7 Штук
Свежая петрушка, лук-порей — - По вкусу
Молоко — - По вкусу (для пюре)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Шницель из телятины"

Мясо нарезаем кусочками, толщиной примерно в 2 см. Затем каждый кусочек отбиваем при помощи молотка, однако делать это нужно ровной стороной, а не той, где шипы. Отбивать мясо следует начиная от центра к краям. Затем каждый кусочек солим и перчим.
Затем берем три тарелки. В одну насыпаем муку, в другую панировочные сухари, а в третьем взбиваем яйца.
На печку ставим разогреваться сковородку с маслом. Каждый кусочек телятины сначала обмакиваем с двух сторон в яйца, затем в муку, а потом в панировочные сухари и отправляем на сковородку.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки (по 4-5 минут с каждой стороны). Готовые кусочки выкладываем на тарелочку и готовим другие.
Пока готовится шницель не забывайте про гарнир. Поэтому с самого начала приготовления на печку поставьте вариться картофель для пюре. Когда картофель практически свариться нарубите мелку петрушку и зеленый лук.
В сваренную картошку добавьте зелень, молоко (не забудьте, что всю воду сливать не следует, надо немного оставить жидкости), посолите, поперчите и растопчите до состояния пюре.
На тарелочку выкладываем картофельное пюре, венский шницель. На шницель сверху кладем кусочек лимона и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Штрудель с вишнями.

Штрудель с вишнями вкусно готовят в Вене, потому что штрудель родом оттуда. Чтоб научиться его делать, нужно освоить один фокус: тонко раскатывать тесто, а потом закатывать его в рулет. Пробуем?


Описание приготовления:
Штрудель с вишнями можно готовить не только из свежей, но и из замороженной вишни без косточек. В этом случае хорошо посыпать вишни сахаром, добавить ром, чуть-чуть настоять и уварить на плите, пока сок не станет густым. Можно в начинку добавлять немного крахмала, чтоб сок не растекался. Я делала штрудель с вишнями на скорую руку из покупного слоеного теста. Получается прекрасно, потому что слоеное тесто прекрасно раскатывается в тонкий пласт. Надеюсь, мой рецепт штруделя с вишнями вам понравится

Ингредиенты:
Вишня — 1 Килограмм (без косточек)
Сахар — 0,5 Стакана (начинка)
Сухари панировочные — 5 Ст. ложек
Корица — 0,5 Ст. ложки
Мука — 1,5 Стакана (тесто)
Вода — 4 Ст. ложки (тесто)
Желток — 1 Штука (тесто)
Маргарин — 2 Ст. ложки (тесто)
Сливки — 6 Ст. ложек

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Штрудель с вишнями"

В горку из муки положить желток.
Добавить размягченный маргарин, подогретые сливки, водичку и замесить тесто.
Тесто должно легко отходить от рук, смазать его маргарином и оставить на полчаса.
Вишню без косточек смешать с сахаром (сахарной пудрой) и корицей.
Тесто тонко раскатать.
Посыпать две трети пласта обжаренными на маргарине сухарями.
Выложить начинку.
Свернуть тесто в рулет и смазать его маргарином.
Выпекать 25 минут при 190 градусах. Остывший штрудель посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные роллы, фаршированные брокколи и сыром.

Куриные роллы, фаршированные брокколи и сыром - это настоящий деликатес, который каждый способен приготовить в домашних условиях. Менее часа стараний - и аппетитнейшее блюдо на столе!

Описание приготовления:
Насколько я знаю, данное блюдо является весьма популярным в Австрии. Как бы то ни было, могу сказать точно - блюдо получается очень вкусным и оригинальным и нравится без исключения всем, кого я им угощала. Остренькие перцы прекрасно сочетаются с нежным сыром, а куриное филе дополняет эту вкусовую гамму и насыщает желудок. Отлично идет под вино - причем как под белое, так и под красное.

Надеюсь, рецепт и блюдо вам придутся по душе. Желаю удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Куриная грудка— 900 Грамм
Брокколи — 320 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец чили молотый — 1 Чайная ложка
Паприка молотая — 2 Чайных ложки
Перец сычуанский (китайский, японский) — 1 Штука
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Плавленый сыр — 50 Грамм
Подсолнечное масло рафинированное — 30 Миллилитров
Молоко — 125 Миллилитров
Перец черный горошком — 4 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Бульон куриный (рекомендуем Петелинка) — 125 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Куриные роллы, фаршированные брокколи и сыром"

Кусочки куриного филе нужно положить между двух полиэтиленовых пленок и хорошенько отбить. Курица должна стать очень тонкой. Но не перестарайтесь и не порвите мясо
Брокколи отвариваем в подсоленной кипящей воде примерно 5 минут, потом окатываем ледяной водой и отставляем.
Куриное мясо щедро натираем специями.
Берем самый обыкновенный плавленый сырок.
Нарезаем его на небольшие кубики и выкладываем на край куриного мяса.
Поверх сыра выкладываем несколько столовых ложек брокколи.
Сворачиваем курицу в ролл, сразу же закрепляем зубочистками, чтобы не развалилась. Кладем роллы по очереди в сковороду с растительным маслом, обжариваем 1-2 минуты с каждой стороны.
Форму для выпекания слегка смазываем маслом. Выкладываем в нее немного обжаренные роллы швом вниз. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
Пока роллы запекаются - приготовим соус. Смешиваем молоко, куриный бульон, измельченный чеснок и специи. Выливаем в сковороду, где обжаривались роллы, и варим до загустения.
Готовые роллы достаем из духовки, поливаем приготовленным соусом и подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рубленый бифштекс по-гольштейнски.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - это что-то вроде наших тривиальных котлет, однако немного интереснее и оригинальнее. Австрийское национальное блюдо.

Описание приготовления:
Рубленый бифштекс по-гольштейнски (название слишком длинное - дома мы называем это блюдо просто бифштексом по-австрийски) - это одно из моих самых любимых блюд из фарша. Угощал этими бифштексами своих гостей множество раз - всегда отзывы были только восторженными. Что ж, делюсь с вами своим удачным рецептом - уверен, у вас получится не хуже Удачи!

Ингредиенты:
Свиной фарш — 200 Грамм
Укроп — 25 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Говяжий фарш — 200 Грамм
Петрушка — 25 Грамм
Лук зеленый — 50 Грамм
Лук репчатый — 6 Штук
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Соль морская — 1 Чайная ложка
Яйцо куриное — 5 Штук

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рубленый бифштекс по-гольштейнски"


Лук чистим. Две луковицы мелко нарезаем, четыре луковицы пока оставляем в покое.
Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук и одно яйцо. Солим, перчим и месим фарш. Чем лучше будете месить - тем вкуснее получатся бифштексы
Затем добавляем к фаршу мелко нарубленную зелень.
Из фарша формируем 4 бифштекса одинакового размера. Размером они будут где-то с ладонь.
Обжариваем бифштексы в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки на среднем огне. Когда корочка образуется - снимаем с огня и пока отставляем.
Оставшиеся четыре луковицы нарезаем кольцами.
Обжариваем лук в той же сковороде, в которой только что жарились наши бифштексы. Буквально 3 минуты - до золотистости.
Собственно, теперь остаются только дела сервировочные. Выкладываем на тарелку наш бифштекс, сверху присыпаем его обжаренным луком, а наверх кладем обжаренное яйцо. Присыпаем зеленью - и подаем. Приятного!

[Дядя Миша]

Венский шницель из свинины.

Венский шницель из свинины - классика жанра австрийской национальной кухни. Один из самых простых, быстрых и надежных способов приготовления свинины.

Описание приготовления:
Пожалуй, самое популярное австрийское мясное блюдо (специально говорю, что мясное - потому что австрийская выпечка вне всякой конкуренции) - это шницель из свинины. Рецепт австрийского шницеля я уже давно взял себе на вооружение и регулярно использую на домашней кухне. А что - блюдо готовится очень быстро и примитивно, однако получается весьма вкусным и в какой-то мере даже праздничным. Кусок мяса, как-никак

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Свиная корейка — 600 Грамм
Мука пшеничная — 100 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо куриное — 1 Штука
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Растительное масло — 60 Миллилитров
Лаймы — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Венский шницель из свинины"

Свиную корейку разрезаем на порционные кусочки толщиной где-то в 1,5 см. Разумеется, режем поперек волокон.
Каждый кусок свинины заворачиваем в пищевую пленку и хорошенько отбиваем с обеих сторон.
Мясо должно стать очень тонким и в площади увеличиться примерно в два раза.
Каждый кусок обваливаем в муке, а затем во взбитом яйце с солью и перцем.
Еще разок обваливаем кусок мяса в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем шницель с каждой стороны по 1-2 минуты на среднем огне.
Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Венское печенье.

Окунитесь в атмосферу далекой Австрии - приготовьте ароматное и рассыпчатое венское печенье в домашних условиях.

Описание приготовления:
Австрия всегда славилась своими кондитерскими подвигами, и венское печенье - один из этих австрийских шедевров. Венское печенье в Австрии, как правило, пекут на католическое Рождество, однако нам какое до этого дело - мы можем печь их и просто так. Рецепт, надо отметить, весьма простой, а печенье получается очень вкусным - рассыпчатым, ароматным и нежным.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 200 Грамм
Сахарная пудра — 3/4 Чашки
Желток — 4 Штуки
Ванильная эссенция — 3 Чайных ложки
Мука — 2 Чашки
Клубничный джем — 450 Грамм

Количество порций: 4-5

Масло и сахарную пудру необходимо взбить до консистенции крема.
Добавляем в смесь желтки и ванильную эссенцию.
Хорошенько перемешиваем все до однородного состояния.
Добавляем в смесь муку и начинаем месить тесто. В итоге, у вас должно получиться два колобка - побольше и поменьше. Тот, что поменьше, ставим в холодильник.
А тот, что покрупнее, раскатываем на противень, застланный кондитерской бумагой.
Равномерно распределяем по тесту клубничный джем.
Оставшееся немного подмерзшее тесто натираем на крупной терке поверх джема. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем 20-25 минут.
Аллес! Приготовленный пирог разрезаем на квадратики и подаем к чаю и кофе

[Дядя Миша]

Торт Баноффи.

Описание приготовления:
Начнем с теста. Его проще всего приготовить в кухонном комбайне. Но и без него получается замечательно.
Для этого торта очень важно, чтобы сливочное масло оставалось холодным.
Просеиваем муку и сахарную пудру на чистую поверхность. Смешиваем их с кубиками сливочного масла, чтобы получилась консистенция, похожая на мелкие крошки.
Натираем на мелкой терке цедру лимона и добавляем ее в тесто.
Затем добавляем в тесто яйца и молоко и перемешайте, но не особенно интенсивно. Важно, что тесто сохраняло свою рассыпчатость
Сформировываем тесто в шар, чуть посыпаем мукой, прижимаем немного, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на полчаса –час.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Одновременно промываем миндаль и окунаем его в сахарную пудру, чтобы орехи стали липкими. Затем высыпаем миндаль на противень и помещаем в духовку на 15 минут, пока орехи не станут золотистыми. Переворачиваем их каждые 2-3 минуты. Главное – не пережарить миндаль, иначе появится горечь.

Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем в смазанную маслом форму со съёмным дном. Толщина основы зависит только от вашего вкуса. Печем без начинки приблизительно 15-20 мин. Главный показчик тут - тесто должно подрумяниться.

Когда основа готова, смазываем ее вареной сгущенкой. Сверху устилаем предварительно нарезанными ломтиками бананов.

Для крема взбиваем сливки, добавляем 1 ст. ложку в них кофе и семена ванили. Количество кофе зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Украшаем торт сливками с кофе поверх банановых ломтиков. Баноффи не обязательно должен пропитаться. Это можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
очищенный миндаль — 200 Грамм
сахарная пудра — 280 Грамм
варёная сгущёнка — 2 Штуки
бананы — 6 Штук
жирные сливки — 560 Миллилитров
растворимый кофе — 1 Ст. ложка
мука — 500 Грамм (для теста)
сахарная пудра — 100 Грамм (для теста)
охлаждённое сливочное масло — 250 Грамм (для теста)
цедра лимона — 1 Штука (для теста)
яйцо — 2 Штуки
молоко — 0,5 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Лемингтон.

Рецепт австралийского пирога из бисквитного теста в шоколадной глазури

Описание приготовления:
Лемингтон – австралийское лакомство, названное в честь барона Лемингтона, губернатора Квинсленда. Лемингтон горячо любим австралийцами, и не зря!

Ингредиенты:
пшеничной муки — 150 Грамм
кукурузной муки — 35 Грамм
сливочного масла — 45 Грамм
воды — 130 Грамм (кипяченой)
яйца — 4 Штуки
кокосовой стружки — 270 Грамм
сахарной пудры — 375 Грамм
какао порошка — 30 Грамм
молока — 90 Миллилитров

Количество порций: 9

Как приготовить "Лемингтон"


1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки жиром и выстелите ее пергаментной бумагой.
2. Просейте пшеничную и кукурузную муку и смешайте. Отложите. Смешайте 25г сливочного масла и 80мл горячей воды и дайте маслу растопиться.
3. Поместите яйца в большую посудину и взбейте с помощью миксера. Взбивать на самой высокой скорости приблизительно 4 минуты.
4. Постепенно добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не загустеет, а ее объем не увеличится в два раза (приблизительно 8 минут). Постепенно добавьте просеянную муку и осторожно перемешайте. После добавьте отложенную смесь сливочного масла и воды.
5. Влейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте около 20 -25 минут. Не открывайте духовку, иначе тесто может упасть. Достаньте пирог и оставьте его на 4 минуты. Осторожно достаньте пирог из формы и положите его на чистое кухонное полотенце. Дайте ему немного остыть. С помощью кухонного ножа разрежьте пирог на 9 равных частей.
6. Подготовьте глазурь. Растопите сливочное масло в горячей воде. Добавьте какао порошок и тщательно размешайте. Следите за тем, чтобы не осталось комочков. Добавьте сахарную пудру и размешайте, используя веничек.
7. Возьмите кусочек пирога, обмакните его со всех сторон в глазури, потом в кокосовой стружке. Подавать лемингтон к чаю.

[Дядя Миша]

Павлова.

Рецепт Павловы – торта со взбитыми сливками и фруктами.

Описание приготовления:
Павлова – традиционный для австралийской и новозеландской кухни рецепт. Придуманный австралийским кондитером Гербертом Саксе. Назван в честь русской балерины Анны Павловой.

Ингредиенты:
кукурузного крахмала — 1 Ст. ложка
белков — 6 Штук
винного камня — 1 Чайная ложка
сахарной пудры — 11/3 Стакана
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
белого уксуса — 1 Чайная ложка
чистых сливок — 200 Миллилитров
клубники — 250 Грамм

Количество порций: 6


1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Миксером взбить яичные белки и винный камень в большой посудите в крутую пену. Добавить сахар, по столовой ложке, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Добавить три оставшиеся чайные ложки кукурузной муки с последней столовой ложкой сахара. Добавить ванильный экстракт и уксус.
2. На пергаментной бумаге нарисуйте круг. Положите пергаментную бумагу на рабочую поверхность , посыпьте мукой. С помощью ложки выложите безе на пергаментную бумагу. Сформируйте круг из безе, используя круг на бумаге. Края должны быть высокими, а серединка более низкой.
3. Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов. Выпекать 1 ¼ - 1 ½ часа. Выключить духовку и открыть дверь. Дать остыть, не вынимая из духовки.
4. Помазать торт кремом и украсить клубникой. Подать на стол.

[Дядя Миша]

Венский яблочный штрудель.

Традиционный австрийский рецепт яблочного штруделя.

Ингредиенты:
мука — 300 Грамм (тесто)
соль — 1/4 Чайных ложки
масло — 30 Миллилитров
вода — 200 Миллилитров
яблоко — 6 Штук (начинка)
цедра лимона — 1 Штука
сахар — 3/4 Чашки
корица — 1 Чайная ложка
изюм — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Венский яблочный штрудель"

Тесто: Смешиваем ингредиенты для теста. Месите вручную. Сформируйте липкий шар, смажьте маслом и оставьте на 1 час.
Смешиваем все ингредиенты для начинки. Слейте лишний сок перед заправкой.
По истечению 1 часа, раскатать тесто тонким листом. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность стола для того, чтобы избежать прилипания.
Хорошенько растяните тесто руками.
Выкладываем хлебные крошки и начинку на тесто.
Заворачиваем пирог начинкой внутрь.
Оставляем немного места с одного края.
Наворачиваем оставшийся край на предыдущий. Выкладываем штрудель в духовку и выпекаем около 90 минут при 180 градусах.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

[Дядя Миша]

Бельгийская кухня.

В Бельгии традиции и секреты приготовления пищи все еще передаются из поколения в поколение, из уст в уста. Бельгийцы любят повторять: «Наша кухня, как и наш народ, в корне буржуазна, и потому лучшая еда – приготовленная дома». Поэтому на сегодняшний день существует всего несколько книг с бельгийскими рецептами – бельгийцы предпочитают готовить дома по аутентичным семейным рецептам, которыми делятся неохотно.

Отношение бельгийцев к питанию – очень оригинальное. Они едят три раза в день, но ежедневно на каждый из приемов пищи они любят кушать что-то новенькое. Питаться одними и теми же блюдами бельгийцы находят скучным. Один прием пищи может занимать более часа – бельгийцы не любят торопиться за столом. При этом бельгийцы всегда отмечают, что еду они готовят с французской рафинированностью и немецкой точностью. Пожалуй, немецкая скрупулезность и французская элегантность – именно то, что отличает бельгийскую кухню.

Бельгийцы – любители мяса. Среди видов мяса здесь доминируют свинина, говядина, курица и телятина. Помимо этого, бельгийцы особо высоко ценят мясо диких животных – от зайчатины до кабанины, а также диких птиц – уток, тетеревов, куропаток и даже голубей. Мясные блюда обычно подаются в большом количестве жидких соусов самых различных цветов и вкусовых оттенков. К слову, бельгийцев отличает склонность к сочетанию мясных блюд со сладкими соусами, фруктами, ягодами.

Хотя длина береговой линии Бельгии составляет всего 65 километров, рыба и морепродукты – это тоже важнейшая деталь бельгийской кухни. К примеру, моллюски – их бельгийцы едят регулярно, в больших количествах и в самом различном виде. У соседей голландцев бельгийцы научились готовить селедку и речную рыбу.

Сельское хозяйство в Бельгии работает продуктивно, и потому свежие овощи – важнейшая часть рациона местных жителей. Королем овощей здесь является картофель – его не только подают к самым различным блюдам, но и продают прямо на улицах как фастфуд. Разумеется, в Бельгии очень популярна брюссельская капуста (ее обычно отваривают и подают со сметаной).

В Средние века Бельгия была торговым центром Северной Европы, и поэтому различные специи в бельгийской кухне активно используются еще с тех времен. Приправляют здесь все – мясо, овощи, рыбу, десерты и даже напитки. Наиболее популярные в этой стране специи – мускат, корица, перец, имбирь, лавровый лист. Также в местных блюдах активно используется свежая зелень – эстрагон, тимьян, шалфей, петрушка.

Напиток номер один в Бельгии – пиво, производством которого страна славится многие века. В стране производится более 500 различных сортов пива. В Средние века мэром некрупных местных поселков традиционно назначался главный пивовар поселка. Своим пивом бельгийцы гордятся не меньше, чем французы – вином. Стоит отметить, что пиво здесь не только пьют, но и активно используют в приготовлении блюд – в пиве варят, тушат, на его основе готовят соусы и заправки.

Другая гордость бельгийцев – шоколад. Это – главный экспортируемый бельгийцами пищевой продукт. Подсчитано, что каждый бельгиец, в среднем, за год съедает около 8 кг шоколада. Настоящий бельгийский шоколад не содержит консервантов, ненатуральных подсластителей или красок, и в этом – секрет его успеха.

Десертам бельгийцы придают не меньшее значение, чем горячим блюдам. Классические местные десерты – вареные груши и сушеные сливы в винном соусе, которые могут подавать с мороженым или бренди. Также очень популярны вафли. Бельгийцы уделяют огромное внимание подаче десертов и горячих блюд – они всегда стараются, чтобы блюдо на тарелке выглядело эстетично и красиво. И в этом – еще один признак кулинарной буржуазности бельгийцев.

[Дядя Миша]

Кролик по-льежски.

Хотите повторить кулинарный шедевр Эркюля Пуаро? Кролик по-льежски - невероятно мягкий, сочный и сладковатый. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте близких и гостей знаменитым блюдом.

Описание приготовления:
Вы еще не знаете, как приготовить кролика по-льежски? Это знаменитое бельгийское блюдо, которое стоит хотя бы раз в жизни попробовать. Итак, вот его рецепт.
1. Сушеные сливы замочить в кипятке. Свежие просто вымыть и нарезать половинками.
2. Мясо кролика вымыть, обсушить и слегка обжарить на сковороде с предварительно разогретым сливочным маслом.
3. Тем временем очистить луковицы и нарезать кубиками.
4. Через 5 минут кролика достать со сковороды и остудить. На эту же сковороду отправить лук и шпик. Обжарить немного.
5. Чеснок очистить, измельчить и добавить на сковороду.
6. Когда кролик немного остыл, обвалять его в муке и отправить обратно на сковороду.
7. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить пряные травы.
8. Обжарить кролика слегка с двух сторон. Добавить красное вино и бульон. Еще один ингредиент - льежский сироп. Если его не оказалось под рукой, кролик по-льежски в домашних условиях можно приготовить и без него.
9. Добавить сливы и накрыть крышкой.
Тушить кролика следует около 2 часов на минимальном огне. Блюдо должно томиться. Подают его чаще всего с картофелем - вареным или жаренным.

Ингредиенты:
Кролик — 500 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Шпик — 50 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Сливы — 250 Грамм
Бульон — 100 Миллилитров
Красное вино — 200 Миллилитров
Льежский сироп — 2 Ст. ложки
Пряные травы — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Мука — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 2-3

[Дядя Миша]

Мидии по-бельгийски.

Конечно, готовить мидии нам приходиться не каждый день, но в принципе таким рецептом я разжилась в поездке на всякий случай. Свежие мидии по-бельгийски готовят как основное блюдо для вечеринки.

Описание приготовления:
Мидии по-бельгийски оригинальное и вкусное блюдо для любителей морепродуктов. Морепродукты вообще готовятся очень быстро, иначе мидии станут резиной. Главная задача , чтоб мидии раскрылись, для этого нужно их варить в кипятке. Можно купить мидии уже очищенные, но если мидии в раковине, то раковина должна быть плотно закрыта, а сами мидии должны быть свежими. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свежие мидии — 3 Килограмма
Сливочное масло — 3 Ст. ложки
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Сухой тимьян — 1\2 Чайных ложек
Бульон — 2,5 Чашки
Сахар — 2 Чайных ложки
Укроп — 1 Ст. ложка (нарезаный)
Сливки — 3\4 Стаканов

Количество порций: 8

Как приготовить "Мидии по-бельгийски"

Подготовить продукты.
В большой кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук, чеснок до прозрачного цвета. Добавить очищенные мидии, залейте бульоном и варите 5-10 минут пока мидии не раскроются.
Выложите мидии на блюдо.
Мидии должны слегка остыть.
В бульон добавить сливки, растворенный в воде крахмал, специи. Довести до кипения. Бульон должен слегка загустеть. Опустите в соус часть мидий.
Подать мидии можно с картофелем фри и соусом из бульона в котором варились мидии.

[Дядя Миша]

Мясо по-фламандски.

Нежнейшие кусочки мяса со слегка сладковатым привкусом покорят ваше сердце и согреют холодными вечерами. Это блюдо фламандской кухни поразит вас яркостью вкусовых сочетаний и неповторимым ароматом.

Описание приготовления:
Если вы любите густые, наваристые и сытные блюда, тогда этот рецепт приготовления мяса по-фламандски обязательно должен вам понравиться. Вообще, бельгийская национальная кухня очень богатая и разнообразная, так как она вобрала в себя традиции своих многочисленных европейских стран-соседок, а вот фламандская кухня считается довольно простой и домашней, можно даже сказать деревенской. В ней все блюда довольно сытные и наваристые, но при этом невероятно вкусные и ароматные, не стал исключением и этот простой рецепт мяса по-фламандски. Благодаря сочетанию ингредиентов и специй блюдо получается просто фантастическое, а так как тушить мы его будем в пиве, то у него будет приятный хлебный аромат. На мой взгляд, такое блюдо как нельзя лучше подходит для семейного ужина холодным зимним или осенним вечером.


Ингредиенты:
Мякоть говядины — 1,5 Килограмма
Бекон — 250 Грамм
Пиво темное — 1 Литр (бельгийское )
Лук репчатый — 4 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Мука — 3 Ст. ложки
Лавровый лист — 1-2 Штук
Сахар — 2 Ст. ложки
Тимьян сушеный — 0,5 Чайных ложки
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Петрушка свежая — 40 Грамм
Перец черный молотый — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Вода — 1 Стакан

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо по-фламандски"

Сковороду ставим на огонь и хорошенько нагреваем. Бекон нарезаем на пластинки и обжариваем на сковороде без масла до хрустящей корочки в течение 10 минут.
Перекладываем обжаренный бекон на тарелку, а вытопленный жир переливаем в утятницу или кастрюлю с толстыми стенками. В сковороде оставляем только пару ложек жира. Репчатый лук нарезаем кольцами, а чеснок измельчаем, обжариваем их на сковороде с оставшимся жиров до мягкости.
Теперь ставим утятницу с жиром на огонь и обжариваем в ней говядину со всех сторон до румяной корочки в течение 15 минут.
Заливаем в утятницу стакан воды, солим, перчим, добавляем сахар, тимьян и лавровый лист, вливаем пиво. Мясо должно быть полностью накрыто жидкостью, поэтому при необходимости добавляем еще воды. Когда жидкость закипит, снимаем пену и выкладываем в утятницу обжаренный лук и чеснок. Прикрываем утятницу крышкой и тушим мясо на слабом огне в течение 2 часов.
По истечении времени мы ставим на огонь сухую сковороду и обжариваем на ней муку до золотистого цвета. Перекладываем ее в глубокую миску, вливаем пол стакан бульона из утятницы и перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем еще бульон, пока у нас не получиться масса по консистенции как сметана, переливаем ее в утятницу и перемешиваем все. После закипания тушим все еще 15 минут, затем снимаем с огня. Добавляем уксус, измельченную петрушку и ломтики бекона. Подаем готовое блюдо с любым гарниром на ваш вкус. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Бельгийские вафли.

Бельгийские вафли - отличный десерт, который можно подавать в разных вариантах. Их легко сделать дома, если у вас есть специальная вафельница. Даю рецепт бельгийских вафель - пользуйтесь

Описание приготовления:
Бельгийские вафли - быстрый десерт, который можно приготовить легко. Конечно, тесто может быть и не дрожжевое. Главное придумать разные варианты с чем подавать вафли: от обычного варенья, кремов до сложных десертов. Успехов в творчестве и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 4 Чашки
Молоко — 2\3 Чашек
Дрожжи — 2 Ст. ложки
Сахар — 3 Ст. ложки (для разведения дрожжей)
Соль — 1 Чайная ложка
Яйцо — 6 Штук
Топленое масло — 2 Чашки
Ванилин — По вкусу
Корица — По вкусу
Сахар — 2 Чашки (в тесто)

Количество порций: 4

Как приготовить "Бельгийские вафли"

Сухие дрожжи растворить в теплом молоке и добавить сахар.
Загрузить в тестомесилку муку, влить подошедшие дрожжи.
Замесить тесто с яйцами, топленным маслом,ванилин. Замесить тесто.
Тесто получается липким.
Когда тесто увеличится вдвое, добавьте 2 чашки сахара.
Через 20 минут можно начинать выпекать вафли.
Подать вафли с фруктами и кремом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мидии Казино.

Мидии - роскошный продукт, вкусный и очень питательный (особенно - для мужчин). Рекомендую попробовать приготовить мидии Казино, если не знаете, как вкусно приготовить мидии. Вам понравится!

Описание приготовления:
По-белому завидую живущим на побережье Средиземного моря - свежие и вкусные мидии можно кушать каждые день. Мидии - это очень вкусная и, что немаловажно, очень полезная штука, поэтому, когда в супермаркете замечаю достойного качества свежие мидии, всегда беру, не задумываясь. Даже несмотря на цену.

Если готовите мидии в первый раз, то, пожалуй, лучшим блюдом для знакомства будут мидии Казино. Это и довольно просто, и очень вкусно, и классика жанра как-никак.

Рецепт приготовления мидий Казино:

1. Мясо мидий необходимо отделить от ракушек (это делается для того, чтобы потом мидии было легче кушать). Ракушки аккуратно промываем с обеих сторон (очень аккуратно - они хрупкие).

2. Обжариваем кусочки бекона до румяности. Лук и перцы нарезаем мелкими кубиками. При жарке бекона в сковороде образуется много жира - его нужно слить (не весь, где-то половину). Добавляем овощи к бекону, перемешиваем и обжариваем на среднем огне до мягкости овощей.

3. Содержимое сковороды перекладываем в бледнер и слегка измельчаем. Ни в коем случае не однородности - всего лишь немного размягчим нашу зажарку. Остужаем слегка измельченные овощи с беконом.

4. Смешиваем сливочное масло, устричный соус, лимонный сок и Табаско. Получившийся соус смешиваем с остывшими овощами и беконом. Перемешиваем до однородности.

5. Растапливаем в сковороде небольшое количество сливочного масла, добавляем хлебные крошки, перемешиваем и снимаем с огня.

6. Берем мясо мидий, укладываем сверху на ракушки. В каждую ракушку кладем примерно по 1 ч.л. смеси из овощей, бекона и соуса. Сверху укутываем все слоем хлебных крошек. Должна получиться эдакая красивая лодочка.

7. Выкладываем ракушки на противень и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовые мидии достаем из духовки, слегка сбрызгиваем соком лайма (или лимона) и подаем, пока не остыли. Приятного!

Ингредиенты:
Мидии — 500 Грамм
Ломтик бекона — 4 Штуки
Луковица — 1 Штука
Перец сладкий желтый — 1/4 Штуки
Перец сладкий зеленый — 1/4 Штуки
Сливочное масло — 180 Грамм
Сок лимонный — 15 Миллилитров
Соус устричный — 10 Миллилитров
Соус Табаско — - По вкусу
Крошки хлебные — 60 Грамм
Соль — - По вкусу

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Картофель фри в домашних условиях.

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях.

Описание приготовления:
Пробуем рецепты картошки фри! Приготовить картофель фри можно и в домашних условиях, причем даже не имея в наличии фритюрницы или другого специального приспособления - для приготовления подойдет и самая обыкновенная кастрюля, а результат будет неотличим от картошки фри в каком-нибудь ресторане быстрого обслуживания. Дети будут в восторге Да и как закусочка под пиво, к примеру, такая картошка идет замечательно. И как гарнир к какому-нибудь мясному или рыбному блюду. Конечно, такая картошка - довольно вредная, но иногда можно себя побаловать

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Растительное масло — 100 Миллилитров
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Картофель фри в домашних условиях"
В толстодонной кастрюле нагреваем все растительное масло. Оно должно закипеть.
А пока масло нагревается - нарезаем очищенный и вымытый картофель на тонкую соломку. Размер - чуть крупнее готового картофеля фри, вы наверняка знаете как он выглядит.
Нарезанный картофель солим, даем ему обсохнуть. Если на картофеле будут капельки воды - когда положите в масло, увидите фейерверк. Поэтому хорошенько осушите картофель.
Когда масло закипит - опускаем в него нашу нарезанную картошку. Минуты 3-4 жарим - и достаем из кастрюли при помощи шумовки.
Хрустящий, но мягкий внутри картофель фри готов - и никакая фритюрница не понадобилась. Остается лишь подождать, пока масло стечет с картофеля, и его можно подавать с кетчупом или другим любимым соусом.

[Дядя Миша]

Бельгийские вафли с черничным соусом.

Рецепт приготовления бельгийских вафель из гречневой муки с соусом из черники, сахара и крахмала.

Описание приготовления:
По этому рецепту у вас получится около 10 вафель. Подавайте их на завтрак с бананами, кленовым сиропом, сахаром и корицей и ванильным йогуртом.

Ингредиенты:
упаковка сухих дрожжей — 1 Штука (2 1/2 чайной ложки)
сахара — 3 Ст. ложки
теплого молока — 2 Чашки
растопленного сливочного масла — 1/2 Чашки
муки — 1 1/2 Чашки
гречневой муки — 1/2 Чашки
яйца — 2 Штуки (крупных)
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
масло в спрее для вафельницы — По вкусу
корицы — 1 Чайная ложка
банана — 3 Штуки
кленового сиропа — 1 1/4 Чашки (теплый )
ванильного йогурта — 1 1/2 Чашки (по желанию)
замороженной черники — 1 1/2 Чашки (черничный соус)
вода — По вкусу (черничный соус)
сахара — 1/8 Чашки (черничный соус)
кукурузного крахмала — 1 Чайная ложка (черничный соус)

Количество порций: 10

Как приготовить "Бельгийские вафли с черничным соусом"

1. Насыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара в миску. Налить 1/2 чашки теплой воды. Перемешать и дать постоять до образования пены, около 8 минут.
2. Добавить молоко, сливочное масло, муку, а затем взбить до однородной массы. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать подняться в ночь при комнатной температуре (для слегка кисловатых вафель) или в холодильнике (для сладких вафель).
3. Утром разогреть духовку до 93 градусов и разместить 6 тарелок на противне. Разогреть вафельницу. Добавить яйца, соду, соль и ванильный экстракт в тесто, взбить до однородной массы.
4. Сбрызнуть вафельницу маслом в спрее. Вылить 3/4-1 чашку теста на горячую вафельницу.
5. Жарить, пока вафля хорошо не подрумянится, от 4 до 5 минут. Выложить готовую вафлю на тарелку на противне в духовку. Повторить с оставшимся тестом.
6. Между тем, в небольшой миске смешать оставшиеся 2 столовые ложки сахара и корицу. Нагреть чернику в кастрюле на среднем огне. Добавить сахар, немного воды и кукурузный крахмал. Готовить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет. Это занимает менее 10 минут.
7. Полить вафли черничным соусом и подавать с бананами, кленовым сиропом, сахаром и корицей и ванильным йогуртом.

[Дядя Миша]

Запанированные свиные отбивные с горчицей.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. На лист для выпечки выложить панировочные сухари с растительным маслом. Выпекать сухари до золотистого цвета, подбросив один раз, от 7 до 10 минут. Выложить поджаренные сухари в миску. Уменьшить температуру в духовке до 200 градусов.
Между тем, используя молоток для мяса, отбить свиные отбивные. Смазать свиные отбивные горчицей, приправить солью и перцем. Обвалять отбивные в поджаренных панировочных сухарях.
Выложить отбивные на листе для выпечки и запекать в духовке от 10 до 15 минут

Ингредиенты:
панировочных сухарей — 5,5 Чашки
растительного масла — 2 Ст. ложки
бескостных свиных отбивных — 4 Штуки
горчицы — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Карамельный пирог с орехами.

Рецепт приготовления пирога с медовой карамелью и ореховым ассорти.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. Выстелить две съемных формы для выпекания пергаментной бумагой.
Посыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать один диск теста в круг диаметром 30 см и толщиной 7 мм. Выложить тесто в форму для выпекания, стараясь не растягивать тесто. Повторить то же самое с оставшимся тестом и выложить его в форму. Охладить обе формы в течение 30 минут. Накрыть тесто сверху кругами из пергаментной бумаги и выпекать около 25 минут. Удалить пергамент и продолжать выпекать до светло-золотистого цвета, около 10 минут. Выложить на блюдо и дать полностью остыть. Завернуть в пластик, отложить до использования.

Уменьшить огонь в духовке до 160 градусов. Смешать масло, сахар, мед и сливки в большой кастрюле на сильном огне. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 5 минут. Добавить орехи и ваниль, снять кастрюлю с огня. Вылить начинку на пироги. Выпекать от 15 до 20 минут. Выложить пироги на решетку для охлаждения. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Ингредиенты:
мука для поверхности — 3 Щепотки
сладкое песочное тесто — 1 Штука
сливочного масла — 1 Чашка
светло-коричневого сахара — 1 Чашка
сахарного песка — 1/4 Стакана
меда — 3/4 Чашки
жирных сливок — 1/4 Стакана
орехов разных сортов, таких как лесные орехи, фисташки, миндаль, пекан или кешью — 450 Грамм
экстракта ванили — 1 Чайная ложка

Количество порций: 20