Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Напитки
Дядя Миша 17:42 06.05.2016
ВИНО ИЗ ЦВЕТКОВ ОДУВАНЧИКА.
Такое растение как одуванчик, знает каждый, а вот о полезности которая в нем таится не все. С давних времен это растение называют "эликсир жизни". Одуванчик содержит в себе золотой запас самых полезных элементов. Таким вином себя точно можно побаловать - безумно полезно и безумно вкусно.
Ингредиенты:
Цветы одуванчиков - 1л. банка,
апельсины 2 шт.,
лимоны 2 шт.,
изюм 1 ½ ст. л.,
вода 3 л,
сахар 500 г.
Приготовление:
Собрать цветочки одуванчиков при солнечном свете, когда они открыты.
Сложить их в литровую банку, пересыпав сахаром.
Когда соцветия пустят сок, это произойдет на 2-3 день, добавить стакан холодной кипяченой воды и оставить еще на 3-4 дня.
Из апельсинов и лимонов выдавить сок и положить изюм.
Настой из цветков процеживаем, добавляем сок цитрусовый с изюмом и доводим объем холодной кипяченой водой до 3-х литров. Накрываем марлей и оставляем для первичного брожения.
Как только началось брожение ставим под гидрозатвор.
Попробовать уже можно через несколько недель, но лучше все же дать вину настояться 3-4 месяца, тогда цвет будет светло-янтарный, а вкус будет тоньше.
Наливайте и угощайтесь или угощайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
marianna 11:50 10.06.2016
Я из напитков предпочитаю такой лимонад: https://listex.info/product/napitok-...limonad-pet-1l
Дядя Миша 10:15 12.09.2016
Огуречный лимонад.
1 литр минеральной воды (можно с газом)
2 огурца
кусочек корня имбиря (1-2 см длиной)
1 кафирский лайм
опционально - немного меда
Слайсером или овощечисткой лентами тонко нарезать огурец по длине, не очищая кожицу.
Так же тонко нарезать очищенный имбирь.
Разрезать кафирский лайм пополам, одну половину нарезать тонкими ломтиками, из второй половины выдавить сок в кувшин.
Выложить в кувшин ломтики имбиря и ленты огурца, добавить ломтики лайма.
Залить минеральной водой и поставить в холодильник минут на 20-30.
Для тех, кто любит напитки сладкие, не возбраняется добавить пару ложечек меда.
Если кафирский лайм не появляется в пределах досягаемости, его можно с некоторым ущербом для вкуса заменить на пару лайм-мята или лимон-мята.
Дядя Миша 10:20 12.09.2016
Лимонный квас.
Летом в жару приятно иметь в холодильнике прохладительный напиток в виде кваса. А если он приготовлен в домашних условиях, это вдвойне приятнее. Хочу поделиться замечательным рецептом лимонного кваса без лимонной кислоты. Вот уже несколько лет подряд делаю квас по этому рецепту и всегда остаюсь доволен результатом. Квас получается в меру острым, очень ароматным. Вкус этого кваса мне больше напоминает лимонад из детства, типа "Буратино" или "Дюшес".
Нам потребуется:
Вода - 3 л
Лимон - 4 шт.
Сахар - 400 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Изюм 30 г
Лимоны хорошо намыть и обдать кипятком, затем обсушить.
Воду для кваса лучше взять родниковую или фильтрованную.
Воду влить в большую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на огонь. Довести воду до кипения, а затем снять и остудить примерно до 30 градусов.
С лимонов снять цедру, а затем выдавить из них сок.
Когда наша сладкая вода остынет, добавить в кастрюлю дрожжи, цедру и сок лимона.
Всё хорошо перемешать.
Прикрыть кастрюлю с будущим квасом крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.
Я оставляю кастрюлю на ночь.
На поверхности воды появятся мелкие пузырьки, это значит, наш квас начал бродить.
Процедить квас через марлю и разлить по бутылкам.
В каждую бутылку опустить по 8-10 изюминок.
Закрыть бутылки с квасом крышками и убрать в холодильник на 24-27 часов.
Лимонный квас готов.
Вот такой красивый с пузырьками квас получился у меня.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:22 12.09.2016
МАНДАРИНОВКА.
на 1, 5 кг мандаринов
200 г сахарного песка
1 литр водки
½ палочки ванили или ванилин по вкусу
½ лимона
Помыть фрукты, очистить(цедру с трех мандаринов сохраните). Из мандаринов выдавить сок, добавьте цедру, ваниль, сахар, лимонный сок залейте водкой, закройте крышкой и оставьте на ночь настаиваться.
Процедите мандариновый настой, перелейте в бутылки и настаивайте в течении месяца.
Эту настойку можно использовать в качестве основы для коктейлей с шампанским «брют», с белым сухим вином или с джином и тоником.
Совет: лучше настаивать в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде.
Избегайте металлических ёмкостей.
Дядя Миша 13:38 28.09.2016
Как приготовить дома тот самый абсент.
Абсент — напиток творческой богемы начала прошлого века, не гнушавшейся ничем для расширения сознания, и в наши дни продолжает будоражить умы даже тех, кто его никогда не пробовал. То, что сейчас продают под его видом в супермаркетах, Пабло Пикассо и пробовать не стал бы, ведь в нем нет ни души, ни тех самых ингредиентов. Единственный выход — это приготовить абсент самостоятельно, благо, для этого нужно не так уж много: очень крепкий алкоголь, с десяток специй, 26 часов времени и, конечно, наша инструкция.
— Подготовка ингредиентов —
Для приготовления домашнего абсента вам понадобится какая-нибудь очень крепкая основа, вроде ликера Everclear, который может сдержать от 75 до 95% алкоголя, и, собственно, специи. Их можно купить как в готовом наборе в интернете, так и самостоятельно по отдельности. Главное, чтобы в нужный момент у вас оказались под рукой следующие ингредиенты: анис звездчатый, семена аниса, фенхель, корень солодки, римская полынь, гранд-полынь, цедра лимона, иссоп, корень дягиля, кориандр и мелисса.
— Подходящая емкость —
Следует учитывать, что, если вы планируете использовать всю алкогольную основу, то нужно будет обзавестись емкостью на 20-30% большей, чем та, в которой основа хранится. Перелейте весь алкоголь в новую тару и при необходимости разбавьте водой до 70-75-процентной крепости.
— Первая выдержка —
Измельчив пестиком в ступке первую партию специй (весь анис, фенхель, корень солодки, лимонная цедра, корень дягиля и кориандр), нужно засыпать их в бутылку к алкогольной основе.
— Смешать и взбалтывать —
Встряхнув содержимое как следует, оставьте бутылку в покое на 8-10 часов.
— Полынь: основа основ —
Именно этот ингредиент в абсенте ответственен за галлюцинации, так что с ним нужно быть аккуратным. Пересыпьте две чайные ложки гранд-полыни в чайный пакет и дайте им настояться в алкоголе не более 3 часов, чтобы не сделать абсент слишком горьким.
— Вторая выдержка —
Примерно через 10 часов после добавления гранд-полыни, то есть на вторые сутки после начала готовки, пересыпьте остаток трав и специй в бутылку (иссоп, мелисса и римская полынь). Встряхните и дайте постоять еще 5 часов.
— Процеживание —
Процедите смесь через фильтр для кофе в подходящую темную (это предотвратит губительное воздействие света на напиток) бутылку и сразу можете испытать готовый продукт на своих друзьях.
— Употребление —
Из-за высокого содержания алкоголя в абсенте пить его в чистом виде практически невозможно. Поэтому его вполне можно разбавить прохладной водой в нужном количестве. Если же полностью соблюдать этикет, то можно смочить в чистом абсенте кусок рафинированного сахара и поджечь его, положив на вилку. Карамель с сахара будет падать в бокал, что сделает напиток более приятным и интересным на вкус.
Дядя Миша 11:24 09.10.2016
Алкогольный горячий шоколад с перцем чили.
Шоколад темный какао 70-80% - 100 г
Молоко - 400 мл
Ваниль в стручках - 1 шт
Перец чили - 1 шт
Корица в палочках - 1 шт
Коньяк - 20 мл
Сахар коричневый - 15 г
Разламываем плитку шоколада на кусочки и натираем шоколад на крупной терке.
Разрезаем перец чили пополам и очищаем от семечек.Ваниль разрезаем вдоль тоже на 2 половинки.
Возьмем одну половинку стручка ванили, перец чили и корицу и положим все в небольшую миску и зальем молоком.
Нагреем миску с ингредиентами до горячего состояния, но не до кипения. Затем засыпаем в молоко шоколад, убавляем огонь и варим в течении 10 минут, помешивая.
Шоколад должен полностью раствориться, а смесь стать однородной. Вынимаем специи. (Перец чили можно вынуть раньше других специй, ну или же по вкусу)
Добавляем сахар и коньяк по вкусу.
Горячий шоколад готов!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:36 11.10.2016
Имбирный эль.
Ингредиенты:
2 чашки воды
3/4 стакана тростникового сахара турбинадо
1 столовая ложка тертого имбиря
Сок 1 лимона (около 2 столовых ложек)
15 листьев лимонной вербены (опционально)
5 горошин черного перца, плюс еще 3, если используются листья лимонной вербены
Немного тертого мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки дрожжей для шампанского
Инвентарь:
Чистая пластиковая 2-литровая бутылка
Воронка
Мелкое сито
Терка для цедры цитрусовых
Для приготовления нужно совсем небольшое количество мускатного ореха. Возьмите терку для цедры цитрусовых и мускатный орех и проведите им по терке пару раз — этого количества будет вполне достаточно. Смешайте в кастрюле сахар и воду и варите на медленном огне, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте имбирь, лимонный сок, перец, мускатный орех, листья лимонной вербены (если вы их используете) и соль. Оставьте все настаиваться, по крайней мере, один час.
Установите на бутылку ворону и перелейте жидкость в нее жидкость. Оставшуюся часть бутылки заполните водой, оставив сверху несколько сантиметров. Добавьте дрожжи.
Закройте плотно бутылку, дайте напитку настояться в темном месте при комнатной температуре в течение примерно 48 часов. Крышку готового напитка откручивайте очень медленно, чтобы сбросить давление. Если не хотите, чтобы содержимое бутылки оказалось на полу, открывать лучше постепенно, высвобождая по несколько миллиметров, а затем выжидая примерно минуту.
Откупорив бутылку, процедите содержимое через сито в бокалы, заполненные льдом. В имбирный эль с лимонной вербеной перед подачей можно добавить пару листьев.
Если вы не собираетесь пить имбирный эль сразу же, по прошествии 48 часов убери бутылку в холодильник. Процеженный напиток готов к употреблению. На его основе можно приготовить коктейль: он хорошо сочетается с крепким алкоголем вроде джина, водки или виски.
Дядя Миша 13:12 26.10.2016
Как приготовить настоящий ирландский кофе?
Готовим ирландский кофе как коренные дублинцы — по классическому рецепту мишленовского ресторана Chapter One
мускатный орех
1,5 ст. л. коричневого сахара (например, тростникового)
4 ст. л. сливок
1 чашка горячего кофе
50 мл виски
Способ приготовления
Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Натрите в нее мускатный орех, затем высыпьте весь сахар и равномерно распределите его на дне кастрюли. Когда сахар начнет плавиться и карамелизироваться, добавьте две столовые ложки кофе и размешайте.
Дайте немного закипеть и влейте виски. Если у вас есть газовая горелка, можете аккуратно поджечь содержимое. Когда пламя утихнет, влейте оставшуюся часть кофе и размешайте.
Вылейте кофе в стакан. Самостоятельно взбейте сливки и добавьте к кофе. Чтобы сливки не перемешались с кофе и остались верхним слоем, нужно наливать их сначала на ложку – так сливки не опустятся на дно.
Дядя Миша 14:37 03.11.2016
За чаем не скучаем: 10 рецептов горячих напитков.
1. Клюквенный чай
Ингредиенты:
60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка
Приготовление:
Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
2. Чай «Горячий цитрус»
Ингредиенты:
6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка
Приготовление:
Чай каркаде, фрукты и мед залить кипятком в кастрюльке. Довести до кипения. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.
3. Чай «Транссибирский экспресс»
Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него и назван чай, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи. Помимо бесценных лечебных свойств, имбирь эффективно борется с переутомлением, усталостью и напряжением, а облепиха – это незаменимый природный поливитамин.
Ингредиенты:
100 г замороженной облепихи
200 мл апельсинового сока
40 мл сока имбиря
40 мл лимонного сока
40 мл меда
Приготовление:
Все смешать, разогреть до 60° С. Чай готов!
4. Имбирный чай
Ингредиенты:
200 г апельсина
60 г лайма
80 мл сока имбиря (делается из корня имбиря среднего размера)
400 мл кипятка
100 мл меда
веточка мяты
Приготовление:
Апельсин и лайм размять, добавить мед и имбирный сок, залить кипятком и хорошо размешать. Добавить мяту и дать настояться 5–7 минут.
5. Яблочно-ванильный чай
Ингредиенты:
100 г яблока
100 г груши
60 г апельсина
50 г лимона
1 палочка корицы
50 мл ванильного сиропа (можно заменить ванильным сахаром, по вкусу)
400 мл кипятка
Приготовление:
Фрукты нарезать кубиками и поместить в чайник. Добавить ванильный сироп и палочку корицы, залить все кипятком и дать настояться 15 минут.
6. Чай «Ягодный микс»
Ингредиенты:
по 10 г клубники, малины, ежевики и голубики (если нет свежих ягод, можете смело заменять их замороженным ягодным миксом)
40 г меда
400 мл кипятка
Приготовление:
Ягоды размять, залить кипятком, добавить мед и перемешать. Довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.
7. Согревающий чай
Ингредиенты:
60 г корня имбиря (или 30 мл сока из имбиря)
по 1 дольке лимона и апельсина
40 мл меда
400 мл кипятка
Приготовление:
Имбирь нарезать тонкими дольками. Соединить все ингредиенты, довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.
8. Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты:
300 мл вишневого сока
40 мл смородинового сиропа
40 мл меда
корица, гвоздика, бадьян – по вкусу
по 4 дольки яблока, апельсина, лайма и лимона
Приготовление:
В сотейник с фруктами налить вишневый сок и смородиновый сироп, добавить специи. Нагреть. Перелить в кувшинчик, по желанию украсить яблоком, бадьяном и палочкой корицы.
9. Чай с облепихой и айвовым вареньем
Ингредиенты:
120 г замороженной облепихи
30 г варенья из айвы
20 мл грушевого сиропа
30 мл пюре из маракуйи (можно не добавлять)
6 г цейлонского чая
350 мл кипятка
Приготовление:
Приготовить пюре из облепихи: проварить замороженную облепиху с сахаром и протереть через сито (нам понадобится 70 мл пюре). Добавить в сотейник пюре из облепихи, варенье из айвы, сироп груши, пюре маракуйи, цейлонский чай и кипяток, довести до кипения и процедить в чайник.
10. Ромашковый чай с бузиной и клюквой
Ингредиенты:
500 мл воды
50 г сушеных яблок
100 г клюквы
25 мл сиропа бузины (не пугайтесь, он продается в аптеках!)
5 фильтр-пакетов ромашкового чая
чернослив, клюква, сушеные яблоки – для подачи
Приготовление:
В кастрюльке сварить сушеные яблоки, добавить клюкву, сироп бузины, довести до кипения и снять с огня. Бросить в эту же кастрюлю фильтр-пакеты, заварить. Остудить и процедить.
Перед подачей разогреть. Подавать в чайнике с черносливом, клюквой и сушеными яблоками.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 18:06 28.11.2016
Пунш с ромом и ананасовым сиропом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 230 МЛ:
ром Bacardi (светлый) — 50 мл;
клюквенный морс — 50 мл;
сахарный сироп из тростникового сахара — 15 мл;
ананасовый сироп — 20 мл;
вода — 50 мл;
лимон — 25 мл;
клюква — 20 мл.
Для начала делаем заготовки: на сахарный и ананасовый сиропы уйдет некоторое время. Для первого понадобится сахар, который в пропорции 1:1 доводим до кипения, медленно помешивая.
Для второго сиропа понадобится банка обычных консервированных ананасов. Сливаем с них сок, кусочки слегка обжариваем, после чего выливаем на сковороду сок и добавляем немного сахара. Смесь оставляем томиться на 20–25 минут, не доводя до кипения. Ананасы достаем, подсушиваем и используем в качестве украшения для напитков, а сам сироп заливаем в стеклянную тару и даем остыть.
Когда сиропы готовы, ингредиенты в указанных пропорциях смешиваем и подогреваем при температуре не выше 70 градусов. До кипения, как и глинтвейн, ни в коем случае не доводим.
Дядя Миша 14:54 13.12.2016
Как сделать домашний джин.
Для этого понадобится всего лишь водка и специи. Поскольку водка не стоит космических денег, делать этот напиток будет еще приятнее. Хватайте бутылку хорошей водки и пошлите кого-нибудь на рынок за травами. Сегодня на ужин будет джин.
Что нужно для идеального можжевелового настоя в домашних условиях
Попросту говоря, для этого понадобится всего лишь водка и специи. Поскольку водка недавно подешевела, делать этот праздничный напиток будет еще приятнее. Хватайте бутылку хорошей водки и пошлите кого-нибудь на рынок за травами. Сегодня на ужин будет джин.
Ягоды можжевельника и специальная смесь трав, которая включает лаванду, розмарин, кардамон, лимонную цедру, лепестки роз, кориандр и лавровый лист. Все это можно купить на местном базаре или в фермерской лавке.
Засыпаем 28 граммов ягод можжевельника в бутылку водки объемом 0,75л. через воронку
Закройте бутылку крышкой и встряхните. Ягоды должны всплыть к горлышку. После этого поместите бутылку на 24 часа в темное и холодное место. Например, в погреб вашего загородного дома.
Засыпаем смесь специй в бутылку после выдержки на можжевеловых ягодах
Хорошо встряхните бутылку, а потом поместите ее еще на 12 часов в прохладное и темное место.
Фильтруем содержимое бутылки через сетку. Джин готов.
Дядя Миша 16:35 20.12.2016
Алкогольные версии горячего шоколада.
В холодное время года во всех приличных кофейнях в дополнение к чаю и кофе появляется сезонное предложение с горячими напитками. Зимняя карта напитков традиционно включает несколько разновидностей глинтвейна, грога, пунша и, конечно же, горячий шоколад.
Согревающий напиток на основе растопленного шоколада можно приготовить и дома, воспользовавшись готовой смесью, но гораздо интереснее он получается, если шоколад варить по собственному рецепту с добавлением крепкого алкоголя.
— С виски, Бейлисом и Гиннессом —
Ингредиенты на 4 чашки:
Одна 350-мл бутылка Гиннесса
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашка цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл ликера Бейлис
120 мл ирландского виски
Способ:
В средней кастрюле уварить Гиннесс на среднем огне, пока пиво не уменьшится в объеме до 1/2 чашки, около 10 минут. Отложить в сторону.
В средней кастрюле размешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить ликер, пиво и виски. С помощью ручного блендера, взбить до появления пены. Перелить горячий шоколад в чашки и сразу же подавать.
— С виски и Амаретто —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. порошка эспрессо (или 1/2 чашки сваренного кофе эспрессо)
90 мл ликера Амаретто
120 мл ирландского виски
Зефир для подачи
Способ:
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить ваниль, кофе эспрессо, ликер и виски и перемешать. Разлить по бокалам, подавать с зефиром.
— С текилой и мятным шнапсом —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл текилы
60 мл мятного шнапса
Взбитые сливки и листья мяты для украшения
Способ:
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить текилу и шнапс. Все перемешать. Разлить по чашкам, перед подачей украсить взбитыми сливками и мятой.
— С корицей, чили и мескалем —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
2 чашки цельного молока
6 палочек корицы
1 сушеный чили анчо, разрезать
230 г горького шоколада
150 мл мескаля
Способ:
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, корицу и чили. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Варить на медленном огне, иногда взбивая, до появления аромата, около 10 минут. Процедить, выбросить чили и палочки корицы.
Вернуться шоколад в кастрюлю и добавить мескаль. Нагреть. С помощью ручного блендера взбить до появления пены. Подавать сразу, украсив палочками корицы.
— Со скотчем —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
2 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
1/4 чашки густых сливок
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
180 мл скотча
Взбитые сливки, чили для украшения
Способ:
Нагреть сахар в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не растает и не приобретет золотистый цвет. Налить 60 мл скотча и густых сливок. Взбивать до получения однородной консистенции. Приправить щепоткой соли. Вылить в миску и отложить в сторону.
В средней кастрюле смешать какао с щепоткой соли. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. Влить смесь сахара со скотчем и оставшийся скотч. Перемешать.
Перед подачей украсить горячий шоколад взбитыми сливками и щепоткой чили.
— С бурбоном и Франжелико —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл ликера Франжелико
120 мл бурбона
4 ломтика бекона
1/2 ч.л. кукурузного крахмала
Способ:
Обжарить бекон в большой сковороде с толстым дном на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце и обсушить. Перелить жир в небольшую миску и перемешать с кукурузным крахмалом.
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад и смесь растопленного жира с крахмалом. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить ликер и бурбон. Перемешать и разлить по чашкам. Дополнить ломтиками бекона. Подавать сразу же.
Дядя Миша 09:35 28.12.2016
Грейпфрутовый кофе.
1. Сиропы -5 миллилитров
2. Грейпфрут -30 миллилитров
3. Кофе -1 стакан
Комментарии к рецепту:
1. Сиропы : ягодный сироп
2. Грейпфрут : грейпфрутовый сок
3. Кофе : экспрессо
Приготовление
1. Первым слоем кладется сироп, следом смесь соков, финальным аккордом становится свеже-сваренный эспрессо и кубики льда.
2. Непревзойденное сочетание цитрусовых и кофе, является основой вкуса данного напитка. Сочность, душистость и тонкая горчинка грейпфрута является огранкой благородного вкуса свежего эспрессо. Сладость сиропа отвлекает внимание от горчинки данного сочетания и помогает разукрасить вкус.
3. Напиток подается со льдом и трубочками, перед употреблением перемешивается.
Дядя Миша 09:44 28.12.2016
6 согревающих напитков разных стран.
Ни для кого не секрет, что за счет повышенной теплоотдачи алкоголь вовсе не согревает, а лишь создает иллюзию тепла. Однако в былые времена у людей на этот счет было свое мнение. Выражалось оно предельно просто: чтобы алкоголь согревал тело и душу, в него надо добавить пряности и подогреть. Готовить горячие напитки на основе алкоголя в холодное время года стало старой доброй традицией. Мы расскажем о 6 зимних напитках, которыми в разных странах согреваются во время новогодних праздников, да и просто после долгой прогулки.
— Пунш вассейл, Англия —
Горячий алкоголь со специями был популярным напитком еще в викторианской Англии. Упоминая о нем можно встретить в повести Чарльза Диккенса «Рождественская песнь в прозе». Слово вассейл происходит от саксонского «wes hoel», что означает «будь здоров». На юго-западе Англии, в местах вроде графства Сомерсетшир, когда-то было множество яблоневых садов. В сочельник местные жители готовили большой чан с горячим сидром, шли к самой старой яблони, лили сидр к ее корням и пили за здоровье дерева. Традиция эта канула в Лету, а горячий сидр так и остался традиционным рождественским напитком.
Для его приготовления нужно взять сидр (или свежий яблочный сок для безалкогольной версии), налить его в кастрюлю, добавить гвоздику, палочки корицы и медленно довести до кипения. Варить 5-7 минут, а затем разлить по кружкам и добавить в каждую по свежей дольке апельсина.
— Глювайн, Германия —
В переводе с немецкого глювайн означает «пылающее вино». Говорят, что название пошло от способа приготовления: якобы первоначально напиток разогревали в раскаленном пушечном ядре, приваренном к специальной длинной ручке. Сейчас глюнвайн готовят на обычной плите. Единого рецепта напитка нет, зато есть главное условие приготовления — вино не должно кипеть. Его выливают в кастрюлю, добавляют различные специи и фрукты, корицу, кардамон, имбирь, апельсин, подогревают и, не доводя до кипения, снимают с огня.
Есть еще один вариант глювайна с непроизносимым названием feuerzangenbowle. По сути, этот тот же глюнвайн, но позабористей. Помимо стандартных добавок в нем есть ром: сверху на кастрюлю ставят специальную решетку, а нее — пропитанный темным ромом сахар, который поджигают и поливают ромом, пока он не прогорит. Сахар плавится и капает в глюнвайн, тем самым повышая крепость напитка.
— Глёг, Скандинавия —
В период позднего Средневековья чтобы замаскировать вкус дешевого винного пойла, в него придумали класть специи, а для придания согревающих свойств напиток потом разогревали. Так появился первый глёг. Название напитка, которое со шведского переводится как «накаливать», отражает его технологию приготовления: к красному вину добавляют специи, сахар, рюмку чего-нибудь крепкого, например, коньяка или водки, все эту смесь нагревают до полного растворения сахара, а потом выключают огонь и оставляют настояться 30 минут под крышкой.
Также в напиток иногда добавляют стручки ванили, очищенный миндаль и изюм. В Швеции глёг подают с имбирными пряниками, в то время как в Норвегии классическим дополнением к нему считается рисовый пудинг.
— Саке toso, Япония —
Традиция пить на Новый год особый саке появилась в период эпохи Хэйан. Считается, что такой напиток защищает от болезней и злых духов. Для его приготовления используется смесь трав и специй tososan, которая включает японский перец, корицу, сушеный имбирь, ревень и прочие добавки. Ее замачивают в саке и подогревают его до температуры не более 55 °C. Пьют праздничное саке за новогодним столом из специальной посуды sakazuki. Она состоит из трех чашек разных размеров, которые передаются по кругу, начиная с самой маленькой.
— Кентао, Бразилия —
На португальском кентау означает «согревающий», и, надо сказать, напиток полностью оправдывает свое название. Эту разновидность глинтвейна делают на основе национального напитка кашаса крепостью 38-54% и пьют для веселья и поднятия настроения. Коричневый сахар смешивают с водой, палочками корицы, свежим имбирем и ломтики лайма, а когда сахар растворяется, добавляют крепкий алкоголь и держат на огне, пока напиток не прогреется. Подают кентао в горячем виде в разгар бразильской зимы .
— Пунш Ponche Navideño, Мексика —
Рождество в Мексике встречают бокалом фруктового пунша. В период праздников его варят в больших котлах и продают прямо на улицах. Вариантов приготовления напитка множество, но в нем непременно должны присутствовать сахар, фрукты, чернослив и плоды теджокота. Для повышения градуса в напиток добавляют ром, виски, красное вино, шампанское и даже виноградную водку агуардьенте.
Дядя Миша 11:27 28.12.2016
6 коктейлей для новогодней ночи.
Перед основными блюдами считается хорошим тоном предложить гостям напитки и закуски. В качестве аперитива обычно выступают легкие коктейли. Они поднимают аппетит перед едой и одновременно помогают наладить общение и завязать застольную беседу. Угодить вкусам всех присутствующих довольно сложно, поэтому лучше приготовить не один, а несколько незатейливых коктейлей на выбор. Вот 6 идей аперитивов, которые понравятся даже самым привередливым гостям.
— Чинкве-Терре —
Ингредиенты:
60 мл белого вермута
60 мл охлажденного Просекко
7,5 мл ликера Шартрёз
Лед
Листья лимонной вербены или мяты и ломтик грейпфрута или лайма для подачи
Способ:
В бокал налить вермут и просекко, хорошо перемешать. Добавить ликер, положить лед. Украсить листьями вербены/мяты и ломтиком грейпфрута.
— Кровавая Мэри с тайским чили —
Ингредиенты на 10 коктейлей:
1 ст.л. молотого черного перца
30 помидоров черри, разрезать пополам
Лед
950 мл томатного сока
120 мл водки
2 ст.л. свежего лимонного сока
1 красный тайский чили, удалить семена и мелко нарезать
1 ч.л. семян сельдерея
60 мл вустерширского соуса
10 стеблей сельдерея для украшения
10 ломтиков лимона для украшения
Способ:
В блендере смешать томатный сок с вустерширским соусом, лимонным соком, черным перцем, семенами сельдерея и тайским чили. Перелить смесь в кувшин. Добавить водку.
Распределить помидоры черри по 10 высоким бокалам и размять. Заполнить бокалы льдом. Налить коктейль и украсьте каждый стеблем сельдерея и дольками лимона.
— Памплемус —
Ингредиенты:
Лед
30 мл Лондонского сухого джина
15 мл ликера из цветков бузины Сен-Жермен
30 мл свежего грейпфрутового сока
15 мл свежего лимонного сока
Способ:
Наполнить шейкер льдом. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо встряхнуть. Перелить коктейль через мелкое сито в охлажденный бокал.
— Коктейль с шампанским и виноградным соком —
Ингредиенты на 8 порций:
1,2 кг винограда + 16 виноградин
Один бутылка сухого игристого вина, охладить
8 веточек мяты (опционально) для украшения
Способ:
В кухонном комбайне крупно порубить партиями 1,2 кг винограда. Переложить измельченный виноград вместе с соком в кастрюлю и довести до кипения. Готовить пока виноград не выпустит большую часть сока, около 5 минут.
Работая в партиях, процедить виноградный сок в миску, стараясь отжать как можно больше сока (для 8 коктейлей нужно около 3,5 чашек сока); поставить сок в холодильник.
По две виноградинки положить в бокалы для шампанского. Налить охлажденный виноградный сок, а затем игристое вино. Украсить каждый коктейль веточкой мяты (при использовании).
— Пунш —
Ингредиенты на 6 порций:
Лед
120 мл простого сиропа
Ангостура
120 мл холодного шампанского
230 мл холодной содовой
350 мл можжевеловой водки Дженевер
120 мл ликера Creole Shrubb
180 мл свежего лимонного сока
Клюква, нарезанные яблоки
Розмарин для украшения
Способ:
В миске для пунша смешать Дженевер, ликер, лимонный сок, сироп и 10 капель Ангостуры. Положить клюкву и нарезанные яблоки и убрать пунш в холодильник на 2-2,5 часа. Налить шампанское и содовую, добавить лед. Перед подачей положить в бокалы по веточке розмарина.
— Просекко физз —
Ингредиенты:
Лед
60 мл свежего сока красных апельсинов или грейпфрутового сока
15 л унции Апероля или Кампари
15 мл простого сиропа с розмарином
60 мл Просекко
1 ломтик грейпфрута или красного апельсина для подачи
1 веточка розмарина для подачи
Способ:
Наполнить шейкер льдом. Добавить свежевыжатый сок, Апероль или Кампари и простой сироп. Хорошо встряхнуть и процедить в бокал. Долить Просекко. Украсить коктейль ломтиком грейпфрута и веточкой розмарина.
Дядя Миша 08:24 01.02.2017
7 заряжающих витаминами коктейлей с цитрусовыми.
Зимний период — время сочных апельсинов, сладких мандаринов и ярких цитрусовых ароматов. Они максимально заряжены витаминами, которых так не хватает организму в сезон простуды и гриппа. Первое, что приходит на ум при упоминании цитрусовых, — это свежевыжатые соки. Но не проводить же пятничный вечер за бокалом фреша? Для такого случая лучше всего подойдут легкие коктейли с соком из цитрусовых. Красочные напитки гарантированно обеспечат порцией витамина С, а заодно и поднимут настроение в любую погоду.
— Цитрусовый пунш —
Ингредиенты на 2 литра:
Для сиропа:
2 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока
Полоски цедры от 2 апельсинов
Три 8-см палочки корицы, разломать на куски
Для пунша:
3 чашки свежевыжатого апельсинового сока
2 чашки свежевыжатого грейпфрутового сока или сока из красных апельсинов
1 ст.л. сиропа гренадин
2,5 чашки холодной грейпфрутовой содовой
Ломтики цитрусовых, розмарин для украшения
Способ:
В кастрюле смешать апельсиновый сок, цедру и палочки корицы. Поставить на умеренно высокий огонь и варить, пока объем не уменьшится до чашки, около 8 минут. Процедить и дать остыть.
В большом стеклянном кувшине или миске смешать все ингредиенты, кроме содовой. Убрать в холодильник примерно на 1 час. Непосредственно перед подачей положить в емкость ломтики цитрусовых и розмарин, долить содовой; по желанию добавить лед.
— Маргарита —
Ингредиенты на 12 коктейлей:
1 литр свежевыжатого сока красных апельсинов
1,5 чашки свежевыжатого сока лайма
1,5 чашки ликера Куантро
3,5 чашки серебряной текилы
12 кружочков апельсина
Лед
Способ:
В большом кувшине смешать апельсиновый сок с соком лайма, ликер и текилу. Убрать в холодильник и остудить, по крайней мере, в течение 30 минут. Добавить в кувшин лед и хорошо перемешать. Разлить коктейль по бокалам и украсить кружочками апельсинов.
— Мой клементин —
Ингредиенты на 8 коктейлей:
410 мл водки
350 мл свежевыжатого сока клементинов
180 мл свежевыжатого сока лаймов
180 мл Апероля
150 мл. Куантро
410 мл светлого нектара агавы
Лед
350 мл охлажденной содовой
Веточки розмарина для украшния (опционально)
Способ:
В кувшине, смешайте водку, сок из клементинов и лаймов, Апероль, Куантро и нектар агавы. Остудить примерно в течение 1 часа. Наполнить шейкер льдом. Работая партиями, каждый раз добавляя свежий лед, взболтать коктейль и перелить в бокалы для мартини. Долить содовой. Украсить веточками розмарина.
— Просекко физз —
Ингредиенты:
60 мл свежего сока красных апельсинов или грейпфрутового сока
15 л унции Апероля или Кампари
15 мл простого сиропа с розмарином
60 мл Просекко
1 ломтик грейпфрута или красного апельсина для подачи
1 веточка розмарина для подачи
Лед
Способ:
Наполнить шейкер льдом. Добавить свежевыжатый сок, Апероль или Кампари и простой сироп. Хорошо встряхнуть и процедить в бокал. Долить Просекко. Украсить коктейль ломтиком грейпфрута и веточкой розмарина.
— Коктейль с апельсинами и бурбоном —
Ингредиенты:
60 мл бурбона
15 мл вермута Пунтэ Мес
1 ст.л. свежего апельсинового сока
1/2 ст.л. простого сиропа
4 капли биттера Regans' Orange
Твист из апельсиновой цедры для украшения
Мускатный орех для подачи (опционально)
Лед
Способ:
В заполненным льдом шейкере смешать бурбон, вермут, апельсиновый сок, простой сироп и биттер. Хорошо встряхнуть. Процедить коктейль в охлажденный бокал. Украсить тертым мускатным орехом (при использовании) и твистом из цедры.
— Лимонный мартини —
Ингредиенты:
3 листика базилика
7 мл простого сиропа
Лед
60 мл джина
15 мл ликера Лимончелло
15 мл сладкого белого вермута
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Способ:
В шейкере размять листья базилика с простым сиропом. Добавить лед и все оставшиеся ингредиенты; хорошо встряхнуть. Перелить в охлажденный бокал для мартини.
— Коктейль с бурбоном и грейпфрутом —
Ингредиенты:
2 ст.л. ложки свежевыжатого сока грейпфрута
45 мл бурбона
1/2 ст.л. простого сиропа
2 листика базилика
Лед
1 ломтик грейпфрута и 1 коктейльная вишня для украшения
Способ:
В шейкере смешайте сок грейпфрута, бурбон, простой сироп и базилик. Заполнить охлажденные бокалы олд фэшн льдом. Добавить в шейкер 5 кубиков льда и хорошо встряхнуть. Процедить коктейль в заполненный льдом бокал. Добавить ломтик грейпфрута и вишню.
Дядя Миша 05:47 04.10.2017
Имбирно-ананасовый пунш.
Ингредиенты
Для имбирного сиропа:
вода — 1/2 стакана
сахар — 1 стакан
нарезанный корень имбиря — 1 стакан
Для пунша:
нарезанная мякоть ананаса — 3 стакана
свежевыжатый лимонный сок — 1/4 стакана
свежевыжатый лаймовый сок — 1/4 стакана
лед — 4 стакана
Приготовление:
1. Приготовить имбирный сироп: довести воду, сахар и имбирь до кипения. Варить на медленном огне без крышки, помешивая, 10 минут, затем снять с огня и остудить, 15 минут.
2. Процедить сироп через сито в миску. Поставить в холодильник на 2 часа.
3. Приготовить пунш: смешать имбирный сироп и фруктовые соки в кувшине. Добавить газированную воду и лед. Подавать сразу же.
Дядя Миша 09:03 21.10.2017
АРОМАТНАЯ Наливочка - "100 листьев"
Ингредиенты (на 1.5 литра напитка):
33 листа вишни;
33 листа черной смородины;
33 одиночных листа малины;
1 стакан ягод черноплодной рябины;
0.5 л водки (или разведенного спирта);
1 стакан сахарного песка;
1 ч\ложка лимонной кислоты (или лимонный сок по вкусу).
Не имеющие имения могут раздобыть всё это на рынке у бабушек. Проверено знакомыми - добывается!
Если нет в продажде так, можно договориться и на следующий же день пригородные бабушки подвезут искомое.
Собственно процесс.
Листья и ягоды помыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Смесь довести до кипения и кипятить примерно 30 минут.
Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать столовой ложкой.
После этого лиственно-ягодную массу можно выбросить, она нам больше не понадобится.
В оставшуюся дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавить сахар и лимонную кислоту, слегка подогреть, чтобы они растворились.
В негорячий отвар влить 0.5 литра водки, или 200 мг спирта+300 мг воды
Собственно, это уже можно пить.
Но если вы хотите, чтобы было не только вкусно, но еще и красиво, процедите полученную наливочку.
Я использую для этого воронку, заткнутую ватой.
Всё! В вашем бокале плещется дивный, чистый, как слеза крокодила рубиновый напиток...
Чин-чин!
Дядя Миша 10:40 20.11.2017
Коктейль "Землетрясение"
Ингредиенты:
бурбон — 30 мл
джин — 30 мл
анисовая настойка — 30 мл
лед
Приготовление:
В шейкере смешайте все ингредиенты.
Полученный микс влейте в коктейльный бокал, охлажденный льдом.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot