Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Салат с картофелем и фасолью.

Рецепт приготовления летнего салата из картофеля, фасоли и грецких орехов.

Описание приготовления:
1. Разогрейте духовку до 375 °F. Запекать грецкие орехи на противне до появления аромата, примерно 8 минут. Слегка остудить, а затем грубо подробить и отложить в сторону.

2. Вскипятите воду в средней кастрюле. Готовьте картофель около 10 минут до мягкости.

3. В кипящую воду положить фасоль, и варить до мягкости примерно 5 минут.

4. Взбейте 2 ст. ложки вина, йогурт, горчицу и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Поперчите. Залейте маслом.

5. Выложить руколу, фасоль и картофель на блюдо. Посолите и поперчите. Залейте салат заправкой и посыпьте грецкими орехами.

Ингредиенты:
грецкие орехи — 1/3 Чашки
картофель — 700 Грамм
фасоль — 170 Грамм
белое вино — 2 Ст. ложки
йогурт — 2 Ст. ложки
горчица — 1 Чайная ложка
соль — 1 Чайная ложка
перец — 1/2 Чайных ложки
ореховое масло — 2 Ст. ложки
рукола — 90 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

"Тутти-фрутти" смузи.

Рецепт приготовления летнего коктейля "Тутти-фрутти"

Описание приготовления:
В блендере смешивают банан, ягоды, молоко, сок, и йогурт до однородного состояния. Разлить по стаканам и подать.

Ингредиенты:
банан — 1 Штука (очищенный, порезаный)
свежей или замороженной черники — 1/4 Чашки
свежей или замороженной клубники — 1/4 Чашки (нарезанной ломтиками )
молока — 3/4 Чашки
сок граната — 1/4 Чашки (охлаждённого, подойдёт также сок черной смородины, винограда, клюквы)
ванильного замороженного йогурта — 1/4 Чашки (или шербета ананаса)

Количество порций:

[Дядя Миша]

Филе в Английском стиле Эссекс.

Оригинальный рецепт приготовления говядины в английском стиле Эссекс.

Описание приготовления:
Оригинальный рецепт приготовления говядины в английском стиле Эссекс.

Ингредиенты:
Говядина (филе) — 2 Штуки
картофель — 2 Штуки
оладьи — 4 Штуки
оливковое масло — 1 Штука
соус из перца — 1 Штука
кольчатый лук — 1 Штука
горох — 1 Штука

Количество порций:

Как приготовить "Филе в Английском стиле Эссекс"
Открываем банку горошка.
Наливаем оливковое масло в сковороду и обжариваем филе на среднем огне.
Переворачивайте филе. Когда мясо подрумянится снимите его с плиты.
Смешиваем перец и соевое молоко в миске для соусов.
Выкладываем горох в кастрюлю.
В процессе)
Положите лук, оладьи и дольки картофеля в духовку и выпекайте при 220 градусов Цельсия в течение 30 минут.
Мясо должно быть хорошенько прожаренным.
Доводим соус из горошка и перца до кипения.
К этому времени запечется картофель.
Красиво укладываем блюдо на тарелку и подаем к столу

[Дядя Миша]

Валлийские бутерброды.

Рецепт приготовления горячих бутербродов с Валлийским сыром.

Ингредиенты:
ломтики белого хлеба — 6 Штук
сливочное масло — 2 Ст. ложки
сыр чеддер — 1 Штука
яйцо — 1 Штука
пиво — 1/2 Стакана
кайенский перец — 1 Штука
вустерширский соус — 1 Штука
сухая горчица — 1 Штука
молотый черный перец — 1 Штука
мука — 1 Ст. ложка
молоко — 1/3 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить "Валлийские бутерброды"

Выкладываем ломтики хлеба на противень.
С помощью кисточки смазываем кусочки маслом и запекаем в духовке до золотистой корочки.
Трем сыр чеддер крупной теркой.
Отделяем яичный белок от желтка.
Растопим 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле.
Кладем небольшое количество муки.
Взбиваем венчиком.
Затем вливаем 1/3 стакана молока.
Добавляем 1/2 стакана пива.
Добавляем ложку сухой горчицы, перца и паприки, соус вустершир.
Смешиваем все венчиком.
Добавляем тертый сыр чеддер.
При слабом огне, помешивая венчиком, доводим до однородной массы.
Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем яичный желток и еще раз перемешиваем.
Поливаем хлеб сырной смесью.
Добавляем немного зеленого лука.

[Дядя Миша]

Куриный суп с лапшой.

Английский рецепт куриного супа с лапшой и овощами. Сытный и очень вкусный обед.

Ингредиенты:
цельная курица— 1 Штука
морковь — 2 Штуки
сельдерей — 2 Штуки
луковица — 1/2 Штуки
соль — 1 Чайная ложка
куркума — 1/2 Чайных ложки
белый перец — 1/4 Чайных ложки
тимьян — 1/4 Чайных ложки
петрушка — 2 Чайных ложки
яичная лапша — 450 Грамм
мука — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Куриный суп с лапшой"

Положить курицу в кастрюлю. Залить 4 литра воды.
Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь. Варить в течении 30 минут.
Выложить курочку в посуду. Оставить кастрюлю с бульоном на слабом огне.
С помощью вилки отделить мясо от костей.
Вернуть кости в бульон, продолжать варить около 45 минут на слабом оне.
Порезать морковку.
Измельчить сельдерей.
Удалить кости из бульона. Бросить овощи в кастрюлю.
Посолить.
Добавить куркуму.
Добавить белый перец.
Посыпать петрушкой.
Помешать и варить еще 10 минут.
Добавить лапшу в бульон.
Положить куриное мясо в кастрюлю.
Готовить в течении 10 минут.
Смешать муку с небольшим количеством воды.
...и вылить смесь в кастрюлю.
Варить еще 5 минут.

[Дядя Миша]

Австрийская кухня.

За сотни лет существования Австрии постепенно выработались уникальные традиции австрийской кухни. Традиционные и всемирно известные австрийские блюда – немаловажная причина ежегодно растущего количества туристов, посещающих эту небольшую европейскую страну. Богатая австрийская кухня является следствием насыщенной истории многонациональной Австрийской империи, где смешение самых разнообразных культур и поспособствовало развитию современной австрийской кухни.

Когда-то империя Габсбургов простиралась от границ царской России до Адриатического моря, в ней проживали люди десятков национальностей, говорившие на десятках различных языков. Швейцарцы, эльзасцы, испанцы, голландцы, чехи, словаки, поляки, венгры, хорваты, словенцы, итальянцы – все эти народности внесли свою лепту в развитие австрийской кулинарной традиции.

Многие популярнейшие австрийские блюда были придуманы отнюдь не на местных кухнях. Например, кофе – напиток номер один для подавляющего большинства австрийцев – появился в стране только после турецкого вторжения в Европу. Тот же штрудель – это всего лишь австрийская версия турецкого деликатеса. Знаменитый австрийский шницель, вероятно, был позаимствован у поваров северной Италии, популярные в Австрии блинчики и гуляш – изобретение венгерских поваров, жаркое и колбасы – привет от немецких кулинаров, выпечка – чешский подарок австрийскому народу.

Впрочем, несмотря на такое обширное влияние разных народов на австрийскую кухню, некоторые традиционные блюда были изобретены самими австрийцами. Например, картофельный крем-суп происходит из Штирии, клецки с беконом – из Тироля, а родина Моцарта Зальцбург подарила стране знаменитое зальцбургское суфле из яичных белков.

Австрия славится своими кондитерскими традициями. Действительно, если горячие блюда австрийцев обычно неуникальны и ничем не примечательны, то местная выпечка – это настоящий кулинарный шедевр экстра-класса. Разнообразные конфеты, вафли, пироги и печенья с различными начинками – то, чем Австрия славится уже не первый век. В приготовлении выпечки и десертов австрийцы очень активно используют марципан, шоколад и орехи.

Ну, а венский торт Захер – это, вероятно, самый известный шоколадный торт в истории человечества. Трехслойный торт из шоколадного бисквита с абрикосовым вареньем и взбитыми сливками, изобретенный кондитером Францем Захером для одного князя, является визитной карточкой Вены.

Самый популярный напиток в Австрии – это кофе. Чай, напротив, здесь не котируется. Из алкогольной продукции в почете вино, которым на протяжении веков славятся восточные районы Австрии. Ежегодно Австрия производит более 250 млн. литров вина, из которых лишь треть идет на экспорт, а остальное выпивают сами австрийцы. Всемирно известный энергетический напиток Red Bull – это тоже изобретение австрийцев.

Важно различать венскую и австрийскую кухни. Венская кухня в свое время считалась одной из лучших во всей Европе, и сегодня она считается наиболее чистой, изысканной и аутентичной. Здесь популярен штрудель, риндзуппе (мясной суп), повидло, тонкие блинчики, тафельшпиц (вареное мясо с соусом). Австрийская региональная кухня (Штирия, Зальцбург, Тироль и др.), напротив, более простая и доступная, большое влияние на нее оказывают кухни соседних стран и народов. Здесь, в зависимости от региона, популярны различные немецкие, швейцарские, венгерские и др. блюда, а также австрийские их интерпретации.

[Дядя Миша]

Струдель с легкими.

Ну кто не слышал про австрийский струдель? Наверняка все знают эту знаменитую выпечку с разными начинками. Предлагаю рецепт струделя с говяжьим легким и овощами. Получается очень сытно и вкусно!

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления струделя с легкими. Готовому струделю дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу. В качестве гарнира отлично подойдет зеленый салат, картофельное пюре или овощи, приготовленные на пару. Хорошего дня и удачного приготовления!

Ингредиенты:
Говяжье легкое — 400 Грамм (отварное)
Свиной фарш — 200 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сельдерей — 1 Штука (стебель)
Картофель — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Шампиньоны — 5 Штук
Горох замороженный — 50 Грамм
Масло оливковое — По вкусу
Розмарин — 4 Штуки (веточки)
Яйцо — 1 Штука
Мука — По вкусу
Соль — По вкусу
Слоеное тесто — 500 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Струдель с легкими"

Духовку прогрейте, температура 180 градусов. Овощи промойте и почистите, порежьте все кубиками.
Обжарьте все овощи на оливковом масле, добавьте "иголочки" розмарина и перемешайте.
Обжариваем овощи около 7-8 минут, до мягкости.
Добавьте замороженный горошек, продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Переложите овощи в миску, дайте им остыть.
Отварное легкое порежьте мелкими кусочками и пропустите через мясорубку, затем смешайте со свиным фаршем. Соедините фарш с овощами, посолив и поперчив. Тщательно перемешайте руками.
В стакан разбейте яйцо, взбейте его вилкой. Затем влейте к овощам с фарше и перемешайте.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт, размером с кухонное полотенце.
Выложите начинку на край раскатанного теста, получается нечто похожее на длинную котлету.
Края теста смажьте взбитым яйцом.
Заверните котлету из легкого и овощей в тесто, края надежно закрепите.
Выложите струдель на противень, застеленный пекарской бумагой, запекайте 40-45 минут, до красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кайзершмаррн с творогом.

Этот рецепт приготовления кайзершмаррна с творогом отлично подходит для романтических ужинов или завтраков, - готовить просто и быстро, зато нежный вкус оценят по достоинству уж точно!

Описание приготовления:
Этот простой рецепт кайзершмаррна с творогом позволяет вам усовершенствовать классику, как угодно, - я,скажем, соус посчитала слишком жидким, и дополнительно еще тушила его на медленном огне минут пять, - чтобы был погуще. И кроме того, лично мне в этом рецепте приготовления кайзершмаррна с творогом немного не хватало ярких нюансов вкуса, - поэтому подавала я его со свежими ягодами, или хотя бы с вареньем (в зимнее время). Так что попробуйте, и я надеюсь, этот классический рецепт кайзершмаррна с творогом вам понравится!

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки (2 шт. - для суфле, 1 шт. - для соуса)
Мука — 3 Ст. ложки (2 ст. л. - в суфле, 1 ст.л. - в соус)
Сахар — 1 Ст. ложка
Молоко — 1 Стакан (половина - в суфле, половина - в крем.)
Крахмал — 1 Чайная ложка
Творог — 4 Ст. ложки (2 ст. л. - в суфле, 2 ст.л. - в соус)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Кайзершмаррн с творогом"

1. Белки двух яиц отделяем от желтков.
2. Белки вместе с сахаром взбиваем в густую пену.
3. Желтки смешиваем с 2 ст.л. муки и 2 ст.л. творога.
4. Добавим полстакана молока, мешаем до однородности.
5. Вводим в смесь взбитые белки,перемешиваем,и сразу же поджариваем на сковороде.
6. Жарим наш кайзершмаррн с творогом, как омлет, - спустя пять минут переворачиваем и подрумяним с другой стороны. Снимаем с огня.
7. Займемся соусом. Оставшиеся яйца взбиваем с сахаром до состояния пышной пены.
8. Молоко кипятим в кастрюльке с толстыми стенками.
9. К яично-сахарной смеси домешиваем творог, муку и крахмал. Взбиваем и добавляем кипяченое молоко. Мешаем, - соус готов!
10. Кайзершмаррн режем небольшими порционными кусочками, и поливаем соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Нокерльн.

Этот классический рецепт нокерльна, нежнейшего австрийского десерта, на самом деле, очень даже доступен, - ингредиенты простые, и с современным миксером вы и не на такое способны! Так что приступим?

Описание приготовления:
Как видите, этот рецепт приготовления нокерльна очень простой и универсальный, - так, скажем, я уже экспериментировала и с разными видами варенья в качестве начинки, и пробовала делать нокерльн в домашних условиях со свежими фруктами или шоколадом, - всегда получалось очень вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:
Белок яичный — 5 Штук
Желток — 3 Штуки
Сахар — 3 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Варенье — 3 Ст. ложки
Сахарная пудра — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Нокерльн"
1. Белки взбиваем с сахаром при помощи миксера, пока не получатся острые пики пены.
2. Пена должна получится очень густой, чтобы держалась даже в перевернутом состоянии.
3. Желтки немного взобьем венчиком вместе с сахарной пудрой. Можно добавить ванильный сахар.
4. Дно формы смазываем сливочным маслом, и выкладываем слой варенья.
5. Включаем нагреваться духовку, а тем временем к белкам аккуратно домешиваем муку и желтковую смесь.
6. Теперь из данной смеси формируем "горки" поверх варенья, - и сразу же в духовку на 15-20 минут. В процессе приготовления духовку не открывать!

[Дядя Миша]

Тирольский грестль.

Вашему вниманию предлагается классический рецепт тирольского грестля, - очень сытного и сочного блюда, которое надолго станет вашим любимым завтраком, если вы любите мясо, картошку и яйца!

Описание приготовления:
Такой рецепт приготовления тирольского грестля очень нравится нашим людям, и особенно - мужчинам, ведь по сути, никакой экзотики тут нету, - все продукты доступны, и мы и без того чуть ли не каждый день кушаем картошку с жареным лучком. Но сами понимаете, - подать на завтрак картошку с яйцом, и тирольский грестль в домашних условиях, - две большие разницы. Так что теперь и вы знаете, как сделать тирольский грестль, пользуйтесь!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Лук — 2 Штуки
Бекон — 200 Грамм
Колбаса вареная — 200 Грамм
Яйца — 5 Штук
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Тирольский грестль"

1. Картофель моем и отправляем вариться "в мундирах".
2. Лук мелко шинкуем, или измельчаем в блендере.
3. Бекон или шпик нарезаем кубиками
4. Колбасу вареную тоже режем мелкими кубиками.
5. Отдельно поджариваем яичницу, по одному яйцу на персону.
6. Картофель с луком, беконом и колбасой обжариваем в сковороде до румяной корочки, а потом сверху аккуратно выкладываем яичницу. Посыпаем зеленью, солим и перчим. Готово!

[Дядя Миша]

Тафельшпиц по-венски.

Тафельшпиц по-венски в домашних условиях готовится очень просто, так что не стоит бояться громкого названия, - нежнейшая говядина в сочетании с овощным рагу, да еще и наваристый бульон - очень выгодно

Описание приготовления:
Как видите, этот классический рецепт тафельшпица по-венски, на самом деле, - очень здоровое и полезное блюдо. Да и к тому же - практичное, - ведь бульон вы сможете использовать для приготовления любого первого блюда, а мясо подавать как с отварными овощами, так и отдельно. Получается очень нежно, попробуйте обязательно, - ведь теперь и вы знаете, как приготовить тафельшпиц по-венски! Удачной готовки!

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Лук — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Корень сельдерея — 1/2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Зелень — 100 Грамм
Перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Тафельшпиц по-венски"


1. Брать нужно очень хороший кусок мяса, с небольшими прожилками жира. Промываем и обсушиваем, и сразу же отправляем вариться вместе с лавровым листом.
2. Луковицу режем на две части, и обжариваем на сковороде прямо кусками, - это для ароматности бульона. Тоже отправим вариться.
3. Бульон должен быть прозрачным, так что только после того, как вы снимете пенки, и бульон хотя бы раз дойдет до кипения, - т.е. только спустя час от начала готовки, - добавим мелко нарезанные овощи и зелень.
4. Варим на небольшом огне еще час. Должен получится очень насыщенный бульон, а готовность мяса проверьте зубочисткой.
5. Мясо выловим из бульона, нарежем порционно, и только теперь солим, перчим, и присыпаем специями. Подаем с гарниром из выловленных овощей!

[Дядя Миша]

Штрицель.

Классический рецепт штрицеля хоть и занимает некоторое время на готовку, но зато традиционный австрийский десерт уж точно не останется незамеченным, а ваши старания - неоцененными! Безумно вкусно!

Описание приготовления:
Как видите, штрицель в домашних условиях приготовить вовсе несложно, а даже очень нужно. Единственные сложности, которые могут возникать, - это с самим процессом лепки, но и тут существует много советов по упрощению процесса, - смочить руки водой, присыпать тесто мукой... у каждого свои секреты, как говорится! Так что, зная, как приготовить штрицель, я думаю, вы справитесь и с этой задачей! Удачной готовки!

Ингредиенты:
Мука — 2.5 Стакана
Молоко — 2 Стакана (1 ст. - для начинки, 1 ст. - для теста)
Дрожжи — 50 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 150 Грамм (50 грамм - в начинку, 100 грамм - в тесто)
Сахар — 1 Ст. ложка
Изюм — 3 Ст. ложки
Манка — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Штрицель"


1. Замесим тесто. Дрожжи разводим в молоке с сахаром и размягченным маслом. Вбиваем яйцо, замешиваем тесто, добавив понемногу муку. Отправим подниматься в холодное место на несколько часов.
2. На молоке варим манную кашу для начинки.Добавим внее 50 грамм сливочного масла. Можно добавить сахар по вкусу.
3. Изюм промываем под горячей водой,и заливаем смесью из манки.
4. Тесто делим на три части, и каждую раскатываем удлиненным пластом. Выкладываем равномерно начинку из изюма и манки.
5. Сворачиваем в три колбаски достаточно туго, но на каждой делаем небольшие надрезы.
6. Сплетаем косичку, смазываем ее желтком, или присыпаем сахарной пудрой.
7. Запекаем 20 минут в предварительно разогретой до максимума духовке!

[Дядя Миша]

Суп Меттерних.

Суп готовится с помощью мультиварки. Получается довольно густым и сытным.
Привкус у супа немножечко сладковатый, благодаря наличию здесь сухой паприки. Меттерних варится всего 1 час!

Описание приготовления:
К вашему вниманию, простой рецепт приготовления супа Меттерних. Я готовил этот суп в мультиварке, хотя можно варить и в обычной кастрюле на плите. Суп получается очень густым и наваристым, благодаря изобилию компонентов. Приправы и специи кладите, исходя из личных предпочтений. Удачи

Ингредиенты:
Бекон — 60 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Свинина — 150 Грамм
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Картофель — 2 Штуки
Мука — 1 Ст. ложка
Бульон — 2 Стакана
Помидоры — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Паприка сладкая — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп Меттерних"

Нарежьте мелко: бекон, репчатый лук, зубчик чеснока. Обжарьте ингредиенты в чаше мультиварки, режим "жарка".
Порежьте кубиками свинину и помидорки, добавьте их в чашу. Также кладем томатную пасту, щепотку паприки, а сверху заливаем это дело двумя чашками бульона. Переводим мультиварку в режим "суп".
Через 20-25 минут закладываем порезанный кубиками картофель, разведенную в малом количестве воды муку, соль, перец и лимонный сок. Варим до готовности картофеля.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Австрийские малиновые коржики.

Рецепт приготовления австрийских коржиком с малиновым вареньем и лимонной цедрой.

Описание приготовления:
Если малиновое варенье слишком густое, разбавьте его водой.

Ингредиенты:
сливочного масла — 450 Грамм
яичных желтка — 4 Штуки
сахарного песка — 2 Стакана
муки — 4 Чашки
разрыхлителя — 2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
цедры лимона — 1 Чайная ложка
малинового варенья — 1 Стакан
сахарной пудры — 1/4 Стакана

Количество порций: 6

Как приготовить "Австрийские малиновые коржики"

1. Взбить сливочное масло в средней миске миксером. Добавить яичные желтки и хорошо перемешать.
2. Смешать сахар, муку, разрыхлитель и соль вместе. Добавить в смесь сливочного масла и желтков и перемешивать до тех пор, пока не получится однородное тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформировать два шара. Завернуть каждый шар в полиэтиленовую пленку и заморозить, по крайней мере, 2 часа или на ночь.
3. Разогреть духовку до 175 градусов. Достать один шар теста из холодильника и натереть на крупной терке или с помощью кухонного комбайна на противень.
4. Убедитесь, что вся поверхность противня равномерно покрыта кусками теста.
5. В кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с прорезью в уголке выложить малиновое варенье. Покрыть полосами варенья всю поверхность теста, отступая 1 см от края.
6. Достать оставшееся тесто из холодильника и натереть его поверх варенья. Посыпать лимонной цедрой. Выпекать до слегка золотистого цвета, 50-60 минут. Как только вы извлечете коржик из духовки, посыпьте его сахарной пудрой.
7. Остудить коржик на решетке, затем разрезать на ломтики зазубренным ножом.

[Дядя Миша]

Баклажаны по-венски.

Если вы любитель баклажанов, очень советую познакомится с моим рецептом приготовления этих замечательных овощей. Баклажаны запекаются с помидорам и сыром, выглядит очень привлекательно!

Описание приготовления:
Представляю простой рецепт приготовления баклажанов по-венски. Готовится все абсолютно несложно. Баклажаны режем кружочками и солим, затем поливаем чесночной водой. Запекаем в духовке с сыром и помидорами. Специи у меня простые - соль, перец. Желаете еще специй? Пробуйте, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Помидоры — 5 Штук
Чеснок — 5 Зубчиков
Сыр твердый — 500 Грамм
Масло растительное — По вкусу
Петрушка — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Баклажаны по-венски"

Баклажаны режем кружочками, солим и даем так постоять 15 минут. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Сверху выложите кружочки баклажанов.
Чеснок измельчите и залейте небольшим количеством кипятка. Чесночной водой смажьте баклажаны.
Сверху натрите сыр и присыпьте перцем.
На сыр выкладываем помидорки, порезанные кружочкам, солим.
Запекаем 25 минут, температура 180 градусов.
Остывшее блюдо выкладываем на тарелку и присыпаем измельченной петрушкой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кнедлики на пару.

Кнедлики на пару - очень вкусное и сытное бдюдо, которое относится к чешской и словацкой кухне.

Описание приготовления:
Как мы будем готовить кнедлики на пару?
Для этого нам понадобится:
1. Просеять муку, свежие дрожжи (можно заменить сухими из расчета на 1 кг муки и развести их в теплом молоке) крошатся прямо в муку и сверху посыпаются солью.
2. Замешиваем тесто с теплым молоком, тесто должно быть мягким не крутым и прилипать к рукам и миске, чтобы тесто отлипло подливаем предварительно растопленое масло и месим.
3. Дать тесту подойти.
4. Варятся кнедлики на пару: на большую миску кладется специальное сито (или натягивается и укрепляется марля), наливаем воды пол миски, сверху будем накрывать еще одной миской такого же диаметра.
5. Вода в миске должна будет постоянно сильно кипеть, не уменьшать огонь, а по мере надобности подливать воду.
6. Из подошедшего теста делаем небольшие батончики (всего получится примерно 5 шт), с начала делаем два, даем им немного подрасти и когда вода хорошо закипит кладем их на сетку и накрываем второй миской - варим 15-20 мин.
7. Пока варится первая пара формируем следующие и т.д.
8. При подаче кнедлики режутся на ломтики толщиной 1,5 см и поливаются соусом, на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 Килограмм
Молоко — 600 Миллилитров
Дрожжи — 30 Грамм
Масло сливочное — 70 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка

[Дядя Миша]

Линцский торт.

Предлагаю вам удивить гостей этим классическим рецептом линцского торта, - в Австрии, как известно, знают толк в сладостях, а этот торт и готовится просто, и много времени у вас не отнимет. Вкусно!

Описание приготовления:
Такой рецепт приготовления линцского торта мне нравится своей универсальностью, - орехи, например, я использую обычные грецкие (вместо фундука или миндаля, как в оригинальном рецепте), а ревень успешно заменяется яблоками, или любыми другими фруктами. Кстати, не забывайте о том, что ревень довольно кислый и терпкий, поэтому и сахара в начинку кладем достаточно много. Если же вы делаете линцский торт в домашних условиях, скажем, с апельсинами, - то количество сахара, конечно же, лучше уменьшить. Словом, экспериментируйте, ведь теперь и вы знаете, как приготовить линцский торт!

Ингредиенты:
Ревень — 600 Грамм (можно заменить яблоками)
Сахар — 200 Грамм (100 грамм - в тесто, 100 грамм - для начинки)
Мука — 200 Грамм
Молотые орехи — 200 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Яйца — 2 Штуки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Линцский торт"

1. Начинаем делать тесто. Смешиваем все сухие компоненты - сахар, орехи, муку. Можно добавить щепотку соли
2. Масло охлаждаем, режем на кубики, и добавим к сухой смеси
3. Перетираем руками в крошку. Вбиваем 2 яйца, замешиваем, и обматываем пищевой пленкой. Оставим в холодильнике на какое-то время.
4. Тем временем ревень моем, чистим, нарезаем кусочками, и варим вместе с сахаром несколько минут.
5. Откинем на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Остужаем.
6. Теперь в форму для запекания помещаем половину теста, чтобы были бортики. Выкладываем начинку, и с остатков теста формируем жгутики. Украшаем сверху, - и в разогретую духовку на полчаса!

[Дядя Миша]

Салат "Австрийский".

Как и вся австрийская кухня, это салатик невероятно простой, но при этом очень вкусный и сытный! На его приготовление уходит всего пара минут, а накормить можно всю семью!

Описание приготовления:
Отличнейший салат, который я впервые попробовала, путешествуя по Европе, и именно тогда я поняла, что все гениальное - просто! Всего несколько совершенно простых ингредиентов совмещенных в одном рецепте превращают этот салат во вкуснейшее блюдо! И, прежде всего, мой рецепт приготовления салата "Австрийского" я посвящаю вам, дорогие мужчины. Ведь с этим салатиком вы без труда сытно покушаете и наберетесь сил, а на само приготовления у вас уйдет всего несколько минут, так что обязательно возьмите го себе на заметку. Он выручит вас в любой ситуации, так как сделать его проще простого, ну а чтобы вы в этом убедились, сейчас я подробно расскажу вам, как приготовить салат "Австрийский".

Ингредиенты:
Колбаса телячья — 400 Грамм
Огурец маринованный — 4-6 Штук
Кукуруза консервированная — 150-200 Грамм
Перец сладкий красный — 1 Штука
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Розмарин — 1 Штука
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Салат "Австрийский""

Для начала нарезаем колбаску на тонкие пластины.
Теперь каждую пластинку мы нарезаем на небольшие кусочки.
Сладкий перец очищаем от семян и промываем. Нарезаем перец и маринованные огурцы на тонкие бруски.
Далее нам необходимо приготовить заправку для нашего салатика, для этого мы смешиваем растительное масло с винным уксусом.
В глубокую миску выкладываем нарезанную колбасу, огурец и перец, добавляем консервированную кукурузу и розмарин, заливаем все маринадом и перемешиваем. Ставим салатик на пол часика в холодильник, ну а потом приступаем к трапезе. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Мавр в рубашке.

Этот безумно аппетитный и очень простой рецепт мавра в рубашке - это вариация на тему известного австрийского десерта, вот только продукты все наши, а значит и доступны. Менее вкусно не станет!

Описание приготовления:
Этот простой рецепт мавра в рубашке доступен каждойхозяюшке, - кексы получаются легкими, ароматными и просто тают во рту! хотя конечно же,если вы приверженец классики, - то классический рецепт мавра в рубашке предполагает использование молотого миндаля вместо муки, настоящую ваниль вместо ванилина, и шоколад обязательно натуральный темный. Так что смотрите сами, решайте сами.

Итак, как приготовить мавр в рубашке:
1. Разделяем по отдельным мисочкам белки и желтки. Желтки взбиваем со сливочным маслом, половиной сахара, ванилином и мукой.
2. Шоколад ломаем на кусочки, и растапливаем на водяной бане.
3. Белки взбиваем в пену вместе с оставшимся сахаром. Понемногу домешиваем взбитые белки к шоколаду.
4. Аккуратно соединяем все вместе - смесь с желтками и шоколадную смесь.
5. Формочки чуть смазываем маслом,и разливаем наше тесто для кексов.
6. На противень нужно немного налить воды, и только потом выложить формочки с кексами. Запекать 20-30 минут в зависимости от качества духовки.

Готово! Я думаю, что этот рецепт приготовления мавра в рубашке вам понравится также сильно, как и мне, ивы обязательно его приготовите! Подавать традиционно советуют такую красоту со взбитыми сливками, или шариком мороженого.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 80 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Сахар — 80 Грамм
Шоколад — 100 Грамм
Сливки — 200 Миллилитров
Ванилин — 1 Щепотка
Мука — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Курица по-венски.

Время приготовления: 40 мин

Это традиционное австрийское блюдо, которое в 18 веке подавалось на стол к аристократам, уверена, понравится так же и вам. Простая в приготовлении и при этом невероятно вкусная хрустящая курочка.

Описание приготовления:
Я никогда даже и не догадывалась, что этот классический рецепт курицы по-венски, который является традиционным австрийским блюдом, настолько будет напоминать наши современные варианты приготовления курицы. А ведь на самом деле такая курочка, которую австрийские повара панировали, а затем обжаривали в большом количестве масла, действительно являлось блюдом для богатых людей. Правда в то время к блюду прилагались так же и потроха, а вот крылья наоборот никогда не использовались, но мы сегодня не будем настолько углубляться в традиции Австрии и приготовим только курочку. Это займет у нас совсем немного времени, ведь этот рецепт приготовления курицы по-венски очень простой, а в результате у нас получится потрясающая курочка с хрустящей корочкой, которая, кстати, очень нравится детям, это проверено))

1) Тушку курицы тщательно промываем и намного обтираем. Затем очень тщательно со всех сторон натираем ее солью и черным молотым перцем, сбрызгиваем лимоном и оставляем на пару минут пропитаться.

2) Далее разделываем ее на части. В составе я расписала ингредиенты на 4 порции, но если у вас будет больше порций, то соответственно и продуктов надо использовать больше.

3) В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари, в третье тарелке взбиваем яйца.

4) Теперь кусочки курицы обваливаем сперва в муке, затем окунаем в яйцо и в панировочные сухари. Жарим на большом количестве сливочного масла во фритюре, но можно и на сковороде. Жарить надо приблизительно минут 15-20 до полной готовности курицы.

5) Готовую курицу выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. Подаем курицу по-венски, украсив ее свежей петрушкой, листьями салата и дольками лимона.

Вот такое интересное блюдо, которое, кстати говоря, называется "бакхендль". Надеюсь, оно вам понравится, так же как и мне. И приятного аппетита!

Ингредиенты:
Курица — 400 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Мука пшеничная — 20 Грамм
Сухари панировочные — 20 Грамм
Лимон — 0,5 Штуки
Масло сливочное — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу

Количество порций: 4