Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Грибы.
Дядя Миша 07:08 05.10.2016
Грибы в мешочке по-смоленски.
Ингредиенты:
Лук репчатый – 1/4 шт.,
Шампиньоны – 200 гр.,
Сметана – 60 гр.,
Тертый сыр – 10 гр.,
Масло сливочное – 10 гр.,
Соль, перец,
Крем бальзамический
Для мешочка:
Мука ржаная – 1 стакан,
Мука пшеничная – 1 стакан,
Яйцо – 2 шт.,
Кефир – 1 стакан,
Соль, сахар по вкусу,
Масло растительное – 1 ч.л.
Лук с грибами тонко шинкуем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Шампиньоны лучше нарезать четвертинками.
Добавляем сметану, сыр и масло, приправляем.
Перемешиваем, снимаем с огня.
Готовим тесто: замешиваем тесто по рецепту на упаковке ржаной муки.
В расчете на два яйца берем стакан ржаной и стакан пшеничной муки.
Тонкой струйкой к яйцам и муке вливаем кефир.
Смешиваем компоненты.
Вымешиваем до эластичности.
Раскатываем в блинчик толщиной 3-5 мм.
Формируем из теста мешочек. В него кладем грибы с луком.
Защипываем края мешочка.
Поднимаем края теста наверх и собираем вместе
Завязываем получившийся мешочек полоской лука-порея.
Отправляем мешочек в предварительно разогретую духовку и выпекаем до готовности теста.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:00 15.10.2016
Жаренные грибы в креме
с луком-резанцом и шалфеем.
с луком-резанцом и шалфеем.
150 г шампиньона
75 г грибы шиитаки
2 зубчика чеснока
1 маленький лук
1 ½ ст.л. рапсового масла
1 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. молотого красного перца (сладкого)
125 мл классического овощного бульона
100 мл соевого крема
100 г жемчужного лука (консервированного)
½ пучка лук-резанец
2 веточки шалфей
Соль
Перец
Грибы очистить с помощью щеточки. Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
В большой сковороде жарить грибы без масла, 4-5 минут постоянной мешая. Теперь добавить масло, лук и чеснок, жарить еще 2 минуты.
Добавить томатную пасту, слегка потушить. Посыпать молотый красный перец, влить бульон и соевый крем.
Жемчужный лук положить в сковороду, вскипятить, закрыть крышкой, тушить 4 минуты на среднем огне. Лук-резанец и листья шалфей, помыть высушить и мелко порезать.
Зелень добавить к грибам, приправить солью и перцем. Подавать это блюдо нужно горячим.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:03 15.10.2016
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами.
Паста — 200 гр
Шампиньоны — 6 шт
Масло — 25 гр
Мука — 25 гр
Молоко — 300 гр
Сыр — 30 гр
Ставим вариться пасту (200 гр). Вкусная она только тогда, когда слегка недоварена, аль-денте.
Грибы (5-6 шт) режем толстыми слайсами.
И обжариваем на сливочном масле до готовности.
Берите сотейник с толстым дном, нам нужно, чтобы он не остывал мгновенно при добавлении холодного молока. Положите кубик масла и муку (по 25 грамм).
Нагревайте на сильном огне, помешивая лопаткой. Вам нужно получить однородную массу, которая будет немного скатываться.
В этот момент вливаем первую из трёх порцию молока. Влили 100 гр и сразу же помешиваете венчиком. Делать нужно это постоянно, чтобы избавиться от комочков.
Как только соус схватился, вливаем ещё порцию молока (100 гр). Посмотрите на фото, комочков нет, соус густой.
Снова помешиваем венчиком постоянно, как бы взбивая массу. Как только соус опять начал густеть — вливаем третью порцию молока (100 гр).
Здесь мешаем венчиком до тех пор, пока соус не будет уверенно покрывать тыльную сторону ложки. Помните, что остывая, соус будет густеть ещё, поэтому снимать с плиты нужно чуть более жидкий соус, чем вы хотите видеть в пасте. Часто бывает так, что проглядели или не успели и соус загустел быстро. Тогда вливайте ещё молоко по чуть-чуть и помешивайте венчиком.
Лучше всего сразу перелить соус в другую тару (чтобы он не грелся в сотейнике). Если будете ждать какое-то время до подачи — накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности соуса. Делаем это, чтоб не образовывалась корочка.
Особые эстеты могут добавить тёртый пармезан или кусочки Дор Блю. Соус получится объёмнее и харизматичнее.
Дядя Миша 08:34 18.10.2016
Рагу из белых грибов с чечевичным пюре .
5 помидоров
3 зубчика чеснока
2 лука
600 г белые грибы
3 веточки петрушки
1 веточка розмарина
250 г красной чечевицы
3 ст.л. соевого крема
1 ч.л. молотого красного перца
1 ч.л. куркумы
Соль
Перец
2 ст.л. оливкового масла
225 мл овощного бульона
Помидоры помыть, вырезать сердцевины, ошпарить кипятком, затем облить холодной водой и очистить от шкурки. Разрезать на четыре части, вырезать семена.
Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками. Лук нарезать кубиками.
Белые грибы очистить с помощью щеточки, нарезать кусочкам.
Розмарин и петрушку помыть, высушить, оборвать листья и мелко порубить большим ножом.
Чечевицу варить в кипящей воде 12 минут. Слить жидкость надо чашкой, дать воде хорошо стечь. Воду сохранить.
В чечевицу добавить соевый крем, молотый красный перец, кукурму и пюрировать. Если пюре получилось слишком густое, добавить воды, в которой варилась чечевица. Приправить солью и перцем.
Белые грибы обжарить в сковороде на сильном огне, без масла в течении 2 минут.
Чеснок, лук и масло добавить к грибам, жарить еще 1 мин. Посолить и поперчить.
Влить овощной бульон, выварить жидкость в течении 1 мин. на сильном огне. Положить помидоры и зелень в сковороду, вскипятить, приправить солью и перцем. Подавать грибное рагу с чечевичным пюре.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:55 21.10.2016
ГРАТИН С КРЕВЕТКАМИ.
- 500 г шампиньонов,
- 200-300 г очищенных и отваренных креветок,
- 1 луковица,
- 150 мл сливок 33-35%,
- 1 ст л муки,
- 100 г сыра (у меня был тильзитер),
- соль, перец, растительное масло.
Шампиньоны очистить и мелко нарезать. Лук мелко порубить. Креветки если крупные, то порезать на несколько частей. На смеси растительного и сливочного масел в большой глубокой сковородке обжарить грибы до легкой румяности. Добавить лук и креветки. Обжарить еще одну-две минутки. Лук должен стать мягким и прозрачным. Прямо в сковородку всыпать 1 ст л муки. Подержать на огне еще 1-2 минутки. Влить сливки и потушить 1 минуту. Посолить, поперчить. Выложить грибную массу в кокотницы, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до образования румяной корочки минут 10-15. Можно добавить зелень укропа.
Дядя Миша 08:51 07.11.2016
Штрудель с грибами.
Грибы 2 кг
Лук репчатый 1 кг
Зелень петрушки 100 грамм
Чеснок 3 зубчика
Мука 2 ст.ложки
Вода 100 мл
Масло растительное 100 мл
Соль, перец по вкусу
Сметана 500 грамм
Ингредиенты для штруделя с грибами.
Грибы предварительно отварить.
Отварные грибы нарезать кубиком.
Нарезаем кубиком репчатый лук.
Обжариваем сначала лук, а потом добавляем грибы. Обжариваем вместе.
Добавим мелко нарубленный чеснок.
Сделаем сметанный соус: в небольшом количестве растительного масла обжарим муку, добавим немного воды и сметану. Затягиваем с помощью венчика, чтобы не было комков.
В соус добавим измельченную зелень, соль, перец. Перемешиваем.
Перемешиваем соус с грибами с луком. Даем остыть.
Слоеное тесто. Делим лист теста на две части.
Каждую часть раскатываем в тонкий, широкий слой.
Посыпаем каждый слой панировочными сухарями. Можно смазать тесто растопленным сливочным маслом.
На край пласта выкладываем начинку из грибов.
Заворачиваем штрудель. Делаем надколы.
Смазываем каждый штрудель яйцом.
Выпекаем в предварительно разогретой 220 градусов духовке. 20-25 минут.
Подавать штрудель со сметаной и можно украсить чипсами из белых грибов.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:49 06.12.2016
Ризотто с белыми грибами и трюфелем.
На 3 порции
100 г сухих белых грибов
1 ст/л сл масла
1 стакан риса для ризотто
1 ст/л трюфельной пасты
50 г сыра пармезан
100 мл белого сухого вина
Около 400 мл воды(очищенной с помощью системы очистки eSpring)
Соль и перец по вкусу
Щепотка сухого тимьяна
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст/л ол масла
Залить грибы 1 стаканом кипятка и дать настояться минут 10-20.
Тем временем измельчить лук и чеснок.
В сотейник сложить лук, чеснок, добавить оба вида масла и отправить посудину на средний огонь. Готовить минут 5, пока овощи не станут мягкими.
Добавить грибы (жидкость не выливаем, она пригодится позже) и готовить еще 1-2 минуты, добавив соль, перец и тимьян.
Добавить рис и готовить 1-2 минуты. Влить вино и жидкость с грибов и готовить пока жидкость не впитается. Постепенно вливать, половник за половником, воду, каждый раз, дожидаясь пока предыдущая порция жидкости не впитается.
Готовить рис до состояния альденте. Добавить ложку трюфельной пасты, половину измельченного сыра, перемешать, накрыв крышкой дождаться пока она не завибрирует. Провернуть крышку, чтобы образовался водяной замок. Убрать с огня. Дать постоять минут 5.
Разложить ризотто в порционные тарелки, украсить оставшимся пармезаном и подавать к столу!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:08 18.01.2017
Горячая закуска из грибов с сырным соусом.
Время приготовления: 30 минут
Порций: 2-4
Вам потребуется:
Шампиньоны — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Сливки (25-30%) — 250 г
Сыр плавленный — 50 г
Соль (морская по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Соевый соус — 1 ст. л.
Сыр мягкий (камамбер или бри) — 40 г
Желток яичный (перепелиный для подачи, при желании)
Как готовить:
1. Шампиньоны помыть, обсушить. Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле сначала лук до золотистости, раздавить зубчик чеснока. Добавить грибы, обжаривать грибы, пока не уйдет лишняя влага. Чеснок выбросить.
Добавить соевый соус, поперчить. При необходимости, посолить по вкусу.
2. Подогреть в сотейнике сливки, добавить плавленый сыр. Сыр должен полностью раствориться в сливках до однородности. Сырный соус посолить, поперчить по вкусу.
3. Налить на дно жаростойких формочек по несколько столовых ложек сырного соуса. Выложить жаренные грибы, полить оставшимся соусом.
Нарезать бри или камамбер, выложить сверху на соус, поперчить.
4. Запекать при 180* 18-20 минут. При подаче добавить перепелиный желток, соус хорошо перемешать с грибами.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 16:28 04.02.2017
Грибы фаршированные сухарями, кедровыми орехами, травами и пармезаном.
Это совершенно волшебная закуска! И должна сказать совершенно серьезно, этот рецепт -просто шедевр. Получается около 35 грибов, выглядит чудесно, а вкус... вкус...
Рецепт из книги Джино.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6
Вам потребуется:
У Джино написано 10 больших грибов, но мне очень нравится когда закуску можно положить в рот целиком и сразу, так что на ваш выбор.
10 огромных шампиньонов или 35 средних (ближе к маленьким)
5 ст.л белых сухарей (желательно из домашнего хлеба)
2 ст.л листьев свежей петрушки
2 ст.л. листьев свежей мяты
2 ст.л. кедровых орешков очищенных
100 грамм пармезана
130 мл оливкого масла первого отжима
Перец чили хлопья или молотый черный
2 зубчика чеснока (я последнее время делаю без него, но если вы решили добавить то измельчите и перемешайте с начинкой)
Как готовить:
1. Быстро вымойте грибы, аккуратно удалите ножки и мелко их порежьте. Поджарьте их до готовности на среднем огне.
2. Кедровые орехи измельчите так мелко как сможете.
3. Смешайте орехи с сухарями и добавьте к ним 100 грамм потертого на мелкой терке пармезана.
4. Зелень вымойте , высушите, мелко порубите, добавьте к сухарям, так же положите перец ( около 1 чайной ложки).
5. Добавьте к сухарям жаренные ножки грибов и 130 мл оливкого масла,перемешайте, начинка готова.
6. Включите духовку на 180 градусов и начните чайной ложкой фаршировать грибы, старайтесь приминать фарш и делать горку, фаршированные грибы выкладывайте на протвинь застеленный пекарской бумагой.
7. Когда закончите со всеми грибами, поставьте их в разогретую духовку в центр на 20 минут.
Подавать можно, горячими и холодными, упоительно!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 09:15 03.04.2017
Тарт с белыми грибами.
Вкуснейший тарт с белыми грибами с нежной сливочной заливкой. Вкусненький, вкусненький... Как в теплом виде, так и в охлажденном.
Время приготовления: 70 мин. + охлаждение
Порций: 6
Вам потребуется:
Тесто:
- 200 г муки,
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками,
- 3-4 ст л ледяной воды,
- щепотка соли и сахара.
Начинка:
- 200-300 г белых грибов ( у меня уже отваренные),
- 1 луковица,
- 1-2 з. чеснока,
- 200 мл сливок 33%,
- 1 яйцо,
- соль, свежемолый перец
- щепотка свежего или сухого тимьяна.
Как готовить:
1. В чашу блендера просеять муку, соль, сахар. Добавить масло и в пульсирующем режиме порубить все в крупную крошку. Добавить ледяную воду (я добавляю в воду кубик-два льда). Рубить пока тесто не начнет слегка собираться в ком. Руками быстро сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут, лучше на ночь.
2. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной 3-4 мм. Переложить в форму с низкими бортиками, выложить дно и бортики. Наколоть дно вилкой. Выпекать с "грузом" при 180 градусах 15 минут, убрать груз и держать в духовке еще 5-7 минут.
3. Пока выпекается основа, готовим начинку. Грибы на нарезать на небольшие кусочки, обжарить на смеси сливочного и растительного масел до румяности. Выложить на блюдо. Добавить в сковородку масло и обжарить полукольца лука до легкой румяности. Добавить мелко рубленный чеснок. Яйцо слегка взбить вилкой со сливками, посолить, поперчить. На дно основы выложить лук, далее грибы, залить смесью яйца и сливок. Выпекать при 180 градусах около 20-25 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 15:24 17.04.2017
Феттучине с грибами.
Ингредиенты
Овощной бульон 150–200 мл
Домашняя паста 130 г
Шампиньоны 50 г
Белые грибы 40 г
Сухое белое вино 40 мл
Жирные сливки 35 мл
Вешенки 15 г
Пармезан 15 г
Оливковое масло 10–15 мл
Пангратата (пряная хлебная крошка со специями, чесноком и чили) 10 г
Маскарпоне 10 г
Петрушка 1 веточка
Чеснок 1 зубчик
Цедра 1/3 лимона
Соль, перец
Обжарить грибы с чесноком на оливковом масле, добавить белое вино, выпарить.
Добавить бульон, сливки и маскарпоне.
Отварить пасту до полуготовности.
Соединить феттучине и грибы, добавить пармезан, цедру и рубленую петрушку, прогреть.
Выложить пасту на тарелку, посыпать тертым пармезаном, полить оливковым маслом, украсить петрушкой и подать с ложкой пангрататы.
Дядя Миша 13:10 29.04.2017
Запеканка из шампиньонов с курицей.
Время приготовления: 40 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется:
Грибы шампиньоны — 400 г (крупные)
Куриный фарш — 400 г
Сыр Моцарелла — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Соус бешамель:
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Мука — 1 ст. ложка
Молоко — 300 мл
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Как готовить:
1. Для соуса бешамель масло растопить на медленном огне в сотейнике, добавить муку, перемешать. Не снимая с огня небольшими порциями влить молоко. Помешивая. довести до кипения и готовить 3-5 минут, пока соус загустеет. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
2. Лук, чеснок и морковь почистить, лук и чеснок нарезать кубиком, морковь натереть.
3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить морковь, обжарить, затем добавить мясо и разминая его вилкой обжаривать, пока мясо не изменит цвет. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на гриле.
5. В форму для запекания (у меня объем 700мл) на дно выложить немного соуса, сверху ломтики грибов. Затем слой фарша, грибы, соус, сыр, фарш и т. д. Слои можно чередовать как нравится.
Верхний слой-грибы.
6. Духовку разогреть до 180С. Поставить форму в духовку на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:44 04.10.2017
7 способов добавить грибы в осеннее меню.
Традиционно среди осенних рецептов почетное место занимают блюда с грибами. Несмотря на то что в супермаркете грибы доступны круглый год, только осенний урожай пропитан умопомрачительными ароматами леса, и этим благоприятным моментом непременно стоит воспользоваться. Помимо классической картошки с грибами из этого продукта можно приготовить массу интересных блюд, которые придутся по душе всей семье. Рецепт лучше подбирать с учетом особенностей грибов, чтобы максимально раскрыть их вкус и аромат.
— Венгерский грибной суп —
Ингредиенты на 6 порций:
4 ст.л. сливочного масла
1 большой лук, нарезать кубиками
450 г нарезанных грибов (желательно белых или кремини)
3 ст.л. муки
1 ст.л. паприки
3 чашки овощного или куриного бульона
3 ст.л. соевого соуса
1 чашка 2% молока
1/2 чашки сметаны
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. нарезанного свежего укропа или 2 ч.л. сушеного
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
Соль, перец
Приготовление:
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук и грибы. Жарить до тех пор, пока грибы не выпустят воду и она не испарится, примерно 10-15 минут. Добавить муку, паприку и готовить 2-3 минуты. Влить бульон, добавить соевый соус и молоко, довести до медленного кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут. Снять с огня и смешать со сметаной, лимонным соком, укропом и петрушкой. Приправить по вкусу солью и перцем.
— Лапша соба с грибами —
Ингредиенты на 4 порции:
700 г шляпок грибов
Для глазировки:
1 ст.л. масла с высокой точкой дыма
1 ст.л. рисового уксуса
2 ст.л. меда
2 ст.л. тамари или обычного соевого соуса
1 ч.л. тертого имбиря
Для лапши:
1 пакет лапши «соба»
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
Половинка лука-шалот, нарезать кубиками
2 пучка брокколини, концы отрезать, если стебли толстые разрезать их пополам
5 стеблей кале, нашинковать
Для соуса:
1/4 чашки тамари или соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
Сок 1 лимона
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. меда
1 ч.л. шрирача
1 ч.л. тертого имбиря
Для украшения: семена кунжута, нарзанный зеленый лук, нарезанный острый перец
Приготовление:
Нагреть духовку до 220 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Разрезать шляпки пополам, выложить их в большую миску. Смешать вместе ингредиенты глазури. Залить ей грибы и перемешать, пока все грибы не будут равномерно покрыты. Выложить грибы на противень и поставить в духовку на 15 минут. Достать, перемешать и запекать еще 15 минут.
Между тем отварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Нагреть в большой сковороде на среднем огне 1 ст.л. оливкового масла. Добавить измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук-шалот и жарить в течение 1 минуты. Выложить брокколини, кале, приправить солью и перцем. Готовить, пока овощи не станут нежными, около 5 минут. Пока овощи и лапша готовятся, смешать ингредиенты для соуса.
Приготовленную лапшу выложить к овощам, добавить соус и перемешать. Выложить лапшу с овощами на тарелки, сверху положить грибы и дополнить добавками по вкусу.
— Грибное соте —
Ингредиенты на 4-6 порций:
450 г свежих грибов
4 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. измельченного чеснока
1 ч.л. чесночного порошка
Соль, перец
1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна
Приготовление:
Добавить сливочное масло и чеснок в большую сковороду. Растопить масло на среднем огне. Выложить грибы, чеснок и травы и обжарить на среднем огне 5-7 минут, пока чеснок не выпустит аромат, а грибы не обжарятся.
Приправить по вкусу солью и перцем по вкусу. При желании дополнительно посыпать сверху травами и сразу же подавать.
— Строганов с грибами —
Ингредиенты на 6 порций:
1 ст.л. сливочного масла
1 большой лук, нарезать кубиками
1 ст.л. муки
2 чашки грибного или овощного бульона
1/4 чашки белого вина
1 ст.л. крупнозернистой горчицы
3 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. томатной пасты
230 г грибов портобелло, разрезать пополам и нарезать
230 г шляпок грибов, нарезать
1 ст.л. измельченного свежего тимьяна
1/2 ст.л. свежего розмарина, мелко нарезать
1/4 чашки сметаны или греческого йогурта
230-340 г яичной лапши
Соль, перец
Приготовление:
В большой сковороде растопить масло на среднем огне. Добавить лук и обжарить около 3-5 минут. Выложить чеснок и готовить минуту до появления аромата. Добавить грибы, соль, перец и готовить, пока грибы хорошо не обжарятся, около 10 минут. Вмешать томатную паста и готовить 2 минуты. Добавить муку, продолжать готовить еще 3-5 минут. В процессе всего приготовления часто помешивать.
Деглазировать сковороду белым вином. Готовить еще пару минут или пока вино не испарится. Добавить бульон, горчицу, соевый соус, приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить 10 минут. Добавить свежие травы и варить еще несколько минут. Снять с огня и дать немного остыть перед тем, как положить сметану. Приготовить лапшу и смешать с грибами.
— Кассероль с грибами и луком —
Ингредиенты на 6-8 порций:
Оливковое масло
800 г жемчужного лука, очистить
230 г грибов кремини, вымыть, высушить и тонко нарезать
1,5 ст.л. мелко нарезанного свежего тимьяна
2 чашки говяжьего бульона
1/2 чашки сухого красного вина
5 ст.л. несоленого, размягченного сливочного масла
2 ст.л. муки
1 французский багет
1,5 ст.л. измельченного чеснока
1,5 чашки тертого швейцарского сыра
Морская соль, молотый черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов, поставить решетку в верхнюю треть. Как только вы очистить лук, налить на дно большой сковороды оливковое масло и поставить ее на средний огонь. Выложить очищенный лук и обжарить, периодически помешивая, пока он приятно не карамелизуется, от 15 до 20 минут. Добавить немного масла и выложить грибы. Жарить, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 10 минут. Положить тимьян и продолжать готовить до появления аромата, около 30 секунд. Убавить огонь до минимума, влить бульон и вино и деглазировать сковороду. Увеличить огонь и довести жидкость до кипения. Затем снова уменьшить огонь до минимума и оставить тушиться.
Между тем добавить 2 столовые ложки сливочного масла в небольшую сковороду и растопить. Выставить маленький огонь, вмешать муку. С помощью венчика смешать ру с луком и грибами. Снова увеличить огонь и довести до кипения. Затем убавить и оставить вариться около 15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
Тем временем нарезать около 3/4 багета на тонкие ломтики по диагонали, толщиной около 6 мм. Положить ломтики на лист для выпечки и отложить. В маленькой миске смешать 2 столовые ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой чеснока и распределить смесь на каждом кусочке хлеба. Посыпать солью и перцем и поставить в разогретую до 190 духовку. Выпекать до золотистых краев, от 10 до 15 минут. Вынуть из духовки и выложить поджаренные ломтики багета на дно формы для выпечки.
Нарезать оставшиеся 1/4 багета маленькими кубиками и выложить их на тот же противень, где выпекались ломтики. Смешать оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла с 1/2 столовой ложкой чеснока и растопить в сотейнике. Полить маслом кубики багета, приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать и поставить в духовку. Выпекать до золотистой корочки, от 10 до 15 минут. Вынуть из печи и отложить в сторону.
Посыпать 1/2 чашкой сыра поджаренные ломтики багета, разложенного в форме для выпечки. Вылить сверху луково-грибной соус, а затем равномерно распределить кубики багета. Посыпать равномерно оставшейся чашкой сыра. Выпекать, пока кассероль не будет пузыриться вдоль краев, около 20 минут. Дать блюду остыть около 10 минут и сразу же подавать.
— Грибное пате —
Ингредиенты:
25 г сушеных белых грибов
300 мл кипятка
2 лука-шалот мелко нарезать
30 г сливочного масла
3 зубчика измельченного чеснока
250 г кремовых шампиньонов
1,5 ст.л. свежих листьев тимьяна
150 г сливочного сыра
Соль, перец
Для желе:
200 мл жидкости от вымачивания грибов
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. растительного желатина
Приготовление:
Залить кипятком грибы и оставить как минимум на 20 минут до размягчения. Выложить на сковороду масло, поставить на медленный огонь. Добавить нарезанный лук-шалот, жарить около 10 минут до мягкости, затем добавить измельченный чеснок, нарезанные грибы и листья тимьяна. Продолжать готовить, регулярно помешивая, пока грибы не станут мягкими и вся вода не испарится.
Достать вымоченные грибы и грубо нарезать; воду от грибов не выливать. Положить грибы в кухонный комбайн вместе с приготовленными грибами и луком. Смешать до консистенции мелкой крошки. Добавить сливочный сыр, щедро приправить солью и перцем. Снова смешать до однородной массы, добавляя больше приправ по мере необходимости. Разделить пате между двумя баночками, оставив достаточно места в верхней части для желе. Поставить в холодильник на пару часов.
Для желе. Вылить воду от вымачивания грибов в маленькую кастрюлю (в этот момент жидкость должна быть холодной). Смешать с соевым соусом и желатином. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть в течение 1 минуты, а затем снять с огня. Дать немного остыть, затем вылить поверх пате и вернуть в холодильник еще на пару часов.
В холодильнике грибное пате может храниться до одной недели.
— Рагу с мясом и грибами —
Ингредиенты:
1 кг говяжьей лопатки, нарезать кубиками
1 большой лук
450 г микса грибов
1 лавровый лист
5 зубчиков чеснока
6 веточек тимьяна
1 чашка коньяка
Растительное масло
Соль, перец
Около 2 литров мясного бульона
Приготовление:
Нарезанное кубиками мясо хорошо приправить солью перцем. Разогреть голландскую жаровню или кастрюлю с толстым дном, влить растительное масло и нагреть. Разогреть духовку до 160 градусов. Положить мясо в кастрюлю и обжарить до коричневого цвета со всех сторон.
Тем временем вымыть и грубо нарезать грибы. Кубиками нарезать лук. Обжаренное мясо выложить на тарелку. Добавить в кастрюлю лук, чеснок, тимьян, лавровый лист и грибы и перемешать, чтобы они покрылись жиром от мяса. Жарить около 10 минут. Вернуть мясо в кастрюлю и равномерно посыпать одной столовой ложкой муки. Перемешать.
Влить коньяк. Оставить его выпариваться около 3-х минут или поджечь. После этого влить достаточное количество бульона, чтобы он покрыл говядину. По вкусу отрегулировать соль и перец и закрыть рагу крышкой. Поставить в духовку на 30 минут. Спустя 30 минут убавить огонь до 135 градусов и готовить еще 90 минут или пока мясо не станет нежным.
Дядя Миша 07:10 04.10.2017
8 ЗАГОТОВОК ГРИБОВ.
1. Засолка грибов - холодный способ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
- соль - 100 г
- смородина - 10–12 листьев
- вишня - 5–6 листиков
- хрен - 2 листа
- укроп - 2 зонтика
- лавровый лист - 2–3 шт.
- перец горошком - по вкусу
- чеснок - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
2. Икра из грибов на зиму.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грибы отварные – 2 кг
- лук репка – 3 большие луковицы
- морковь – 3 шт (большие)
- масло растительное – 2 стакана
- лавровый лист – 3 шт
- черный перец – 10 горошков
- соль
- уксус 9% – 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.
3. Засолка грибов горячим способом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грузди белые – 1 кг
- зонтики укропа
- чеснок – 3-4 зубчика
- соль – 2 ст.л.
- черный перец – 10 горошин
- листья черной смородины – 10 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.
Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.
Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.Хранить соленые грузди в холодильнике.
4. Солянка на зиму с грибами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грибы отварные – 1 кг
- капуста белокочанная – 0,5 кг
- помидоры – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук репчатый – 300 г
- масло подсолнечное – 150 г
- уксус 9% – 2 ст.л.
- лавровый лист,черный и душистый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.
Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.
Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
5. Маринованные маслята
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- маслята,
- растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
- уксус 70% – 1 ст.л. на банку,
- чеснок – 2 зубчика
для маринада на 1 л воды:
- соль крупная – 2 ст.л.,
- сахар – 3 ст.л.,
- перец горошком – 5-6 шт,
- перец душистый горошком – 3-4 шт,
- гвоздика – 1 шт,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут.
Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
6. Грибной порошок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лесные грибы - 1 кг,
- гвоздика - 4 бутона,
- черный перец - 7 горошин,
- молотый кориандр - 0,5 ч. л.,
- лавровый лист - 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.
7.Грузди соленые по-алтайски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грузди – 1 кг
- соль – 40 г (2 ст.л без горки)
- лавровый лист – 1 шт
- перец душистый – 5 горошин
- корень хрена
- зелень укропа
- чеснок – 1-2 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грузди хорошо промыть.Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.При этом менять воду 3-4 раза в сутки.Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.
Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.Грузди будут готовы через 30-35 дней.
8. Как мариновать белые грибы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грибы белые
- маринад на 1 литр воды
- уксус 6% – 100 мл
- соль – 50 г
- лавровый лист – 1 шт
- черный перец – 5 горошков
- душистый перец – 3 горошка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.
В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.
Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:13 22.10.2017
Равиоли с белыми грибами и соусом с горгонзоллой.
тесто
300 г муки
3 яйца
3-4 ст/л ол масла
щепотка соли
начинка
400 г белых грибов
2 луковица
1 чили
2-3 зубчика чеснока
соль и перец
2 ст/л ол. масла
1 ч/л орегано/тимьяна
соус
200 г горгонзоллы
200 мл сливок жирных
1 ст/л ол масла
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
Из муки, масла, соли и яиц замесить тесто, при необходимости добавить 1-2 ст/л воды. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник, предварительно завернув в пленку.
Для начинки лук, чили и чеснок измельчить и припустить на ол масле, добавить мелко нарезанные грибы, соль и перец, орегано и жарить на большом огне минут 7-10 , помешивая.
Остудить начинку.
Раскатать тесто, выложить начинку, сформировать равиолли. (их можно замораживать как и пельмени)
Для соуса обжарить измельченные лук и чеснок, влить сливки и добавить раскрошенный сыр. Готовить пока сыр не расплавится. Убрать с огня.
Отварить в подсоленной воде равиоли, смешать с соусом и подавать на стол!
Приятного вам аппетита!
Дядя Миша 09:42 18.11.2017
Шампиньоны с пюре из цветной капусты.
Ингредиенты:
Для грибов:
500гр шампиньонов(можно использовать любые грибы по выбору)
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
4-5 веточек свежего тимьяна, листья отделать и порубить
5 листьев шалфея, мелко порубленного
2 столовые ложки оливкового масла
1-2 столовые ложки красного винного уксуса
морская соль, по вкусу
Для пюре из цветной капусты:
1 кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1 столовая ложка оливкового масла
50 мл молока, комнатной температуры
морская соль, по вкусу
Приготовление:
1. Добавить соцветия капусты в крупный сотейник и залить водой примерно на 5-6см (не обязательно покрывать капусту полностью, вода просто должна испаряться).
2. Накрыть крышкой сотейник и готовить на огне чуть сильнее среднего в течение 10 минут, или пока овощи нельзя будет с легкостью проткнуть ножом.
3. Слить воду из капусты и оставить под крышкой всухую еще на минут 5.
4. Добавить сперва миндальное молоко, затем готовую капусту, масло, в том числе оливковое, и щепотку соли в блендер. Взбить до однородной нежной консистенции и оставить под крышкой.
5. Крупные грибы нарезать, маленькие оставить целиком.
6. В крупной сковороде на среднем огне растопить масла, добавить чеснок и жарить около 1 минуты.
7. Добавить порубленные тимьян и шалфей. Затем добавить грибы и оливковое масла. Приправить солью и тушить до готовности грибов.
8. Добавить винный уксус, перемешать и готовить еще минуту.
9. Добавить несколько ложек пюре на блюдо, выложить грибы и подавать, лучше всего вместе с салатом или свежим хлебом.
Дядя Миша 10:45 26.02.2018
Постный грибной паштет с овсяным молоком.
Время приготовления: 40 минут
Порций: по желанию
Вам потребуется:
Шампиньоны свежие - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Тимьян по вкусу
Овсяные хлопья - 50 г
Вода холодная - 1 стакан
Перец черный свежемолотый
Соль морская
Как готовить:
1. Овсяные хлопья залить небольшим количеством холодной воды (100 мл), дать постоять 15 минут.
2. Переложить хлопья в чашу блендера, влить стакан воды и взбить. Получится белая "молочная" жидкость, ее нужно процедить 2 раза.
3. Овсяное молоко готово.
4. Грибы почистить.
5. Лук почистить, мелко нарезать.
6. Обжарить лук на оливковом масле.
7. Положить мелко нарезанные грибы, добавить тимьян, жарить до готовности.
8. Влить овсяное молоко, посолить, добавить перец, размешать и тушить до загустения, около 5 минут.
9. Пробить грибы блендером до однородной консистенции.
10. Переложить паштет в баночки. Поставить в холодильник на 2 часа.
С цельнозерновым хлебушком очень вкусно.....
Приятного аппетита!
Дядя Миша 18:16 26.02.2018
Паровые булочки димсам с грибами.
Ингредиенты:
чеснок — 2 зубчика;
корень имбиря размером с большой палец;
1/2 пучка свежего кориандра;
грибы — 450 г;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
соевый соус — 2 ст. ложки;
зеленый лук — 4 пера;
перец чили — 1 шт.;
кунжутное масло — 1 ст. ложка;
мука — 500 г;
разрыхлитель — 4 ч. ложки;
вода — 400 мл.
Приготовление
1. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем холодную воду и замешиваем мягкое тесто.
2. На небольшом количестве растительного масла обжариваем измельченный чеснок, имбирь и стебли кориандра в течение минуты.
3. Добавляем нарезанные грибы и жарим их еще 5 минут. Следом вливаем на сковороду соевый соус с кунжутным маслом и лимонным соком, кладем нарезанный чили и белую часть перьев зеленого лука. Жарим начинку еще 5 минут.
4. Делим готовое тесто на 12 равных кусочков, раскатываем каждый в лепешку толщиной 0,5 см и выкладываем в центр столовую ложку начинки. Края лепешки защипываем формуя круглую булочку.
5. Раскладываем булочки на смазанный маслом пергамент и готовим на пару в течение 12 минут.
Дядя Миша 07:24 26.03.2018
Жаренные грибы в креме
с луком-резанцом и шалфеем.
с луком-резанцом и шалфеем.
150 г шампиньона
75 г грибы шиитаки
2 зубчика чеснока
1 маленький лук
1 ½ ст.л. рапсового масла
1 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. молотого красного перца (сладкого)
125 мл классического овощного бульона
100 мл соевого крема
100 г жемчужного лука (консервированного)
½ пучка лук-резанец
2 веточки шалфей
Соль
Перец
Грибы очистить с помощью щеточки. Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
В большой сковороде жарить грибы без масла, 4-5 минут постоянной мешая. Теперь добавить масло, лук и чеснок, жарить еще 2 минуты.
Добавить томатную пасту, слегка потушить. Посыпать молотый красный перец, влить бульон и соевый крем.
Жемчужный лук положить в сковороду, вскипятить, закрыть крышкой, тушить 4 минуты на среднем огне. Лук-резанец и листья шалфей, помыть высушить и мелко порезать.
Зелень добавить к грибам, приправить солью и перцем. Подавать это блюдо нужно горячим.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:35 12.04.2018
5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов.
Фаршированные грибы — блюдо, которое создано для холодных осенних вечеров. Такие грибы будут уместны на любом праздничном столе, а ингредиенты и составные части тут можно менять до бесконечности, экспериментируя с оттенками вкусов и их сочетаниями. Грибы отлично гармонируют с мясом, но и с овощной начинкой могут быть невероятно вкусными. Тут в ход можно пустить все, что угодно — от фарша из морозилки до хлебной мякоти. Эти пять базовых рецептов представляют собой основу для ваших кулинарных экспериментов в рамках заданной формы — фаршированной шляпки гриба.
— Лесные грибы с курицей и шпинатом —
Ингредиенты:
10 крупных лесных грибов (отлично подойдут белые);
Куриное мясо (отварная грудка);
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
1/3 чашки мелко нарезанного лука
1 чашка шпината;
1/2 чашки вареного риса
1/4 чашки тертого твердого сыра;
2 столовые ложки нарезанной кинзы;
Процесс:
Шляпки грибов помыть и аккуратно удалить сердцевину. Выложить шляпки на противень и отправить в предварительно разогретую духовку на полчаса. В это время мякоть грибов обжарить с луком и перцем чили. Затем переложить в миску, смешать с мелко нарезанной курицей и дать остыть. В той же сковороде обжарить шпинат с луком, в самом конце добавить в шпинат вареный рис, кинзу и мякоть грибов. Начинить грибы начинкой, посыпать сыром и отправить в духовку еще на 15-20 минут.
— Шампиньоны с беконом —
Ингредиенты:
1 килограмм шампиньонов;
100 граммов бекона, нарезанного тонкой соломкой;
1/2 чашки нарезанного лука
1 зубчик чеснока, мелко нарезанного;
1 стакан тертого сыра;
1/2 чашки панировочных сухарей;
1/4 чайной ложки орегано;
1/4 чайной ложки соли;
Процесс:
Удалить сердцевину грибов и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла и отложить. Бекон обжарить с луком и орегано, смешать с грибами и начинить шампиньоны. Шляпки предварительно можно отварить. Подавать грибы нужно с сыром и соусом.
— Шиитаке с каштанами —
Ингредиенты:
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
1/2 чайной ложки острого чесночного соуса;
4 чайные ложки рубленого свежего имбиря;
300 граммов свиного фарша (обжарить);
1/2 чашки измельченного жареных каштанов (можно заменить орехами);
2 луковицы, тонко нарезанные;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 большой зубчик чеснока, измельчить;
1 1/2 чайные ложки кошерной соли;
1/2 чайной ложки белого перца;
10 крупных грибок шиитаке;
2 столовые ложки растительного масла;
Процесс:
Разогреть духовку до 200 градусов. В маленькой миске, смешать соевый соус, уксус, соус чили и 2 чайные ложки имбиря. В большой миске, аккуратно перемешать готовую свинину с каштанами, зеленым луком, кукурузным крахмалом, чесноком, солью, перцем и оставшимися 2 чайными ложками имбиря. Заполните шляпки грибов смесью. Запекать около получаса.
— Пикадильо —
Пикадильо — мясо с луком, чесноком и помидорами часто используется в качестве начинки в Центральной Америке и Карибском бассейне. Смесь можно использовать и для грибов.
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла;
1/3 чашки мелко нарезанного лука;
1 зубчик чеснока, измельчить;
1 средний помидор;
200 граммов свиного фарша;
3 столовые ложки куриного бульона ;
1 столовая ложка томатной пасты;
1/2 чайной ложки семян фенхеля;
Соль и свежемолотый перец;
Процесс:
Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде. Добавьте лук и жарьте на умеренно слабом огне около 10 минут. Добавьте чеснок, помидор и жарьте помешивая, пока жидкость не выпарится. Переместите соус в миску и на той же сковороде разогрейте ½ ложки масла. Свиной фарш обжарить до готовности, затем вылить туда соус. Жарить до загустения. Затем, начинить шляпки грибов и запекать на противне в течение 20 минут. Перед подачей грибы нужно охладить.
— Белые грибы с хлебной начинкой —
Ингредиенты:
100 граммов белого хлеба;
2 столовые ложки оливкового масла;
1/2 чайной ложки соли;
1/4 чайной ложки черного перца;
15 крупных белых грибов (подойдут и шампиньоны);
2 столовые ложки сливочного масла;
1 средняя луковица, мелко нарезать (1 чашка);
1/4 чашки нарезанного сельдерея;
2 зубчика чеснока;
1/2 чайной ложки сушеного орегано;
1/2 чашки тертого твердого сыра;
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки;
Процесс:
Разогреть духовку до 200 градусов. Грибы выпотрошить, смазать маслом и отправить в духовку. В это время в блендере измельчить хлеб, перемешать с оливковым маслом, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки и перца. В кастрюле с толстым дном обжарить смесь вместе с мелко нарубленной мякотью грибов. Добавить чеснок, сельдерей, орегано и специи. Начинить начинкой грибные шляпки и запекать еще 10-15 минут, посыпав сыром.