ЗНАТОКИ ВКУСА. Кухня гурмана или Три звезды Мишлена.

[Дядя Миша]

Салат из тушеной тыквы и жареного лука.

Этот рецепт сытного салата от шеф-повара и ведущего мастер-шефа Джона Торода сделает обед вкуснее в любое время года, используя при этом всего несколько простых ингредиентов.

Я думаю, этот салат отличается от других тем, что он одновременно сладкий, горький и немного соленый. Он может показаться осенним, но его можно подавать теплым или холодным круглый год, особенно в сезон тыквы и кабачков. На Ваш выбор сделать его шикарным или нет –подать его в большой миске или приложить немного творчества и сделать красивое блюдо.

Рецепт взят из книги Джона, Моя еда: Рецепты, которые я люблю готовить дома/MyKindofFood: RecipesILovetoCookatHome.

500 г тыквы или кабачков, очистить, удалить семена и нарезать кусочками размером с мяч для гольфа
4 небольшие луковицы, разрезать пополам через середину
30 мл оливкового масла, и немного для приправы
100 г творога
небольшой пучок плоских листьев петрушки, только листья
поваренная соль
черный перец
Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220 ° C
Натрите большую жароустойчивую сковороду небольшим количеством масла (жароустойчивую посуду потом гораздо легче отмыть). Положите лук разрезом вниз в сковороду, и обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, не перемещая или переворачивая, пока луковицы не приобретут цвет
В большой миске перемешайте тыкву с оставшимся маслом, и приправьте солью и перцем. Добавьте тыкву на сковороду с луком. Теперь передвигать лук можно. Хорошо встряхните сковороду, чтобы лук и тыква перемешались
Поставьте сковороду в духовку, и готовьте в течение 25 минут, пока тыква не станет темно-золотой сверху
Достаньте сковороду из духовки, переложите овощи на блюдо для подачи, над овощами высыпьте немного творога, приправьте черным перцем и солью, сбрызните оливковым маслом и закончите украшение блюда петрушкой. Готово

[Дядя Миша]

Суго ди Аньелло – соус из баранины.

ми Гулик делится ее рецептом Суго ди Аньелло, удивительно универсальным соусом из баранины, который можно подать с пастой, полентой или с поджаренным на гриле хлебом. Идеально подходит для быстрого перекуса после работы, так как его можно приготовить всего за 30 минут.

Итальянцы готовят баранину бесчисленным количеством способов, а рецепты могут варьироваться от региона к региону. В Романье, например, популярны жареные отбивные и бараньи ребрышки. Южные регионы, такие как Апулия, предпочитают баранину а-ля cacciatora, приготовленную с помидорами, картофелем и зеленью, в то время как на Сицилии популярным блюдом являются бараньи фрикадельки с цитрусовыми и зеленью. Сардинского ягненка, который получил статус охраняемого географического указания (PGI) в 2001 году, часто тушат и готовят с местной зеленью, диким фенхелем и белым вином. На всей территории Лацио, где грудинка ягненка называется abbacchio, рецепты варьируются от жаркого до фрикассе и ароматных рагу, в первую очередь среди них заметен abbacchio alla Romana, с пикантным соусом из трав, чеснока, красным перцем и анчоусами.

Нежный, пикантный соус, представленный здесь, приготовлен из плеча ягненка, части, обычно используемой в рецептах, которые требуют пропускать мясо через мясорубку — такие как шашлык, фрикадельки, и рагу. Данный соус подают вместе с полентой или пастой, так как это прекрасная альтернатива традиционному мясному рагу, и готовить его нужно гораздо меньше. Он также хорошо сочетается с жареным хлебом.

Ингредиенты

Соус из ягненка

500 г плеча ягненка, без костей
2 лука-шалот, мелко нарезанного
4 столовые ложки красного вина
125мл томатного пюре
1 столовую ложку томатной пасты
1 лавровый лист
Гарнир
4 столовые ложки измельченной петрушки
4 столовые ложки сыра пармезан, мелко натертого
Способ приготовления

Для начала, нарежьте баранину на мелкие кусочки размером не более 1 см, или примерно размером с небольшой лесной орех. Срежьте часть жира, сколько посчитаете нужным. Отставьте в сторону
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук-шалот и готовьте до размягчения. Влейте вино, перемешайте, и выпаривайте в течение нескольких минут
Когда большая часть вина выпарится, добавьте баранину. Равномерно обжаривайте кусочки до золотистого цвета в течение 2 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу
Добавьте томатное пюре, томатную пасту и лавровый лист. Перемешивайте все ингредиенты до однородности, а затем накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 7-10 минут. Когда все будет готово, посыпьте сверху свежей петрушкой и тертым сыром
Подавайте с теплой полентой и жареным хлебом, или как соус для пасты

[Дядя Миша]

Соус Тартар от Гальтона Блэкстоуна.

Дамы и господа, представляем Вашему вниманию очередной эксклюзивный рецепт знаменитого французского соуса «Тартар» от Гальтона Блэкстоуна.

Пробивной вкус соуса с корнишонами, петрушкой и горчицей скрасит любое блюдо с добавление рыбы.

Приготовьте соус в домашних условиях на раз, два, три, порадуйте изысканным вкусом своих родных и близких.

Ингредиенты
1 свежее яйцо,
1 свежевыжатый лимон, сок,
1 ст. ложка белого винного уксуса,
1 щепотка сахара,1 щепотка английского горчичного порошка,
275 мл. подсолнечного масла
1 средних корнишон,
1 ст. ложка каперсов,
2 ст. ложки нарезанной петрушки,
1 ст. ложка нарезанного свежего эстрагона,
1 ст. ложка нарезанного свежего лука «Шнитт»,
морская соль,
черный перец.
Способ приготовления
Берем яйцо, выжатый лимонный сок, 1 ст. л. винного уксуса, щепотку сахара и щепотку горчичного порошка, помещаем все в блендер, включаем его, постепенно добавляем морскую соль, перец и мелкой струей заливаем 250 мл. растительного масла, прокручиваем в блендере до загустения массы.
Перекладываем содержимое в мисочку, посыпаем сверху мелко нарезанным луком «Шалот», корнишонами и каперсами перемешиваем, затем добавляем нарезанную петрушку, эстрагон, и лук «Шмитт».
Соус готов, если не подаете сразу требуется накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник, может храниться 2 суток.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Соус из крыжовника и бузины от Фуда Уркина.

В один из ясных, летних дней английский шеф повар Фуд Уркин, отправился в огород вырвать сорняки, за работой он был весьма удивлен урожаю крыжовника, ягоды выглядели сочно и аппетитно.

Кулинар наполнил ягодами 200 граммовый стакан, сорвал веточку рядом растущей бузины и направился домой творить шедевр.

И знаете у него получилось, создать нечто превосходное.

Это была его победа, авторский соус из крыжовника. Как выяснилось позднее соус превосходно сочитается с жареной скумбрией.

Благодаря этому случаю диковинка может скрасить и Ваш ужин.

Ингредиенты
200 г. спелого крыжовника с хвостиками,
2 ст. ложки сахарной пудры,
25 г. сливочного масла,
горсть ягод черной бузины.
Способ приготовления
Ставим кастрюлю на плиту, кладем в нее 25 г. сливочного масла и 2 ст. ложки сахарной пудры, растапливаем, помешивая содержимое на среднем огне.
Затем добавляем ягоды крыжовника и бузины, накрываем крышкой варим на слабом огне в течении 10 минут.
Снимите крышку, если соус еще жидкий, перемешайте и варите еще 5 минут. Соус готов.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Яблочный соус с индийскими финиками «Тамиринд» от Шу Хань Ли.

Каждый год 21 октября в Великобритании проходит праздник, именуемый днем «Яблока», местные жители в этот день готовят различные блюда с содержанием яблок и яблочного сока.

Среди английских кулинаров, есть легенда, что яблоко это «плод жизни» именно яблоко согласно библии, если вспомнить Еву, больше всего влияет на жизнь человека.

В эту историю верит прекрасная девушка родом из Кореи, постоянно проживающая в Англии, профессиональный шеф повар Шу Хань Ли.

Милая леди поведала нам замечательный рецепт яблочного соуса с ароматными индийскими финиками «тамаринд».

Сегодня мы безвозмездно дарим Вам, этот яблочный рецепт, вы с легкостью можете приготовить его на своей кухне в домашних условиях.

Ингредиенты
600 г. спелых яблок
1 ст. ложка пасты из фиников «тамаринд»,
1 палочка корицы,
нерафинированный сахара по вкусу.
Способ приготовления
Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину и семечки, нарезаем кубиками.
Наполняем среднюю кастрюлю водой, кладем в воду нарезанные яблоки, добавляем 1 ст. ложку пасты «Тамаринд», 1 палочку корицы. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения, перемешиваем пока яблоки не станут в кашицей.
Процеживаем пюре, удаляем корицу, добавляем нерафинированный сахара по вкусу, на этом наш соус готов.
Можно подавать к столу как в горячем так и холодном виде. Так же блюдо можно законсервировать в стерилизованные баночки на зиму.
Приятного аппетита!!

[Дядя Миша]

Томатный соус Пассата от Гальтона Блэкстоуна.

Этот диковинный рецепт томатного соуса Пассата — авторское блюдо знаменитого итальянского шеф повара Гальтона Блэкстоуна, изначально соус предназначался специально для приготовления гамбургеров.

Обжаренные на медленном огне помидоры в сочетании с луком шалот и тимьяном создают идеальную вкусовую консистенцию.

Эксперты и дегустаторы Michelinfood, на личном опыте доказали, что данный соус, безупречно сочетается с картофелем в фритюре и куриным барбекю.

Ингредиенты
8 крупно порубленных помидоров,
55 мл. подсолнечного масла
2 мелко нарезанных лука-шалота,
1 натертый зубчик чеснока,
1 веточка свежего тимьяна,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
1 щепотка сахара,
1 щепотка соли,
1 щепотка черного перца.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 140 градусов.
Аккуратно выложить все ингредиенты на противень, приправить специями, поставить в духовку на 60 мин., вся влага должна испариться, помидоры примут слегка подсушенный вид.
Вынимаем из духовки, содержимое добавляем в блендер, сбиваем, потом процеживаем соус через мелкое сито в мисочку, блюдо готово к подаче на стол.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Соус для барбекю от Маркуса Вэринга.

Многие люди, да что там многие, практически все любят в свободное время отдых на свежем воздухе, ни одно такое мероприятие не обходится без приготовления барбекю.

Сегодня шеф повар Маркус Вэринг расскажет нам кулинарную историю, о том как сделать соус барбекю, по супер простому с одной стороны и эксклюзивному с другой рецепту.

Блюдо станет идеальным аккомпанементом к мясу, неся чудесный дымчатый аромат, благодаря присутствию паприки.

Ингредиенты
140 г. обычного томатного кетчупа,
1 ч. ложка черной патоки (Мелласса),
1 ч. ложка «Вустерширского» соуса,
1 ст. ложка цельно зерновой горчицы,
1/2 ч. ложки сладкой копченой паприки,
1 мл. соуса «Табаско»,
1/2 лимона, сок,
1 зубчик мелко нарезанного чеснока,
1 щепотка соли,
1 щепотка молотого черного перца.
Способ приготовления
Добавляем в кастрюлю все ингредиенты и хорошо перемешаем, можно миксером. Соус готов.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Соус «Арабьята» от Пола Эйнсуорта.

Само слово «Арабьята» означает «сердитый», тут нет ничего удивительно, этот вид традиционного итальянского томатного соуса наполняет атмосферу застолья игривым настроением и передает удивительные вкусовые ощущения.

Шеф повар Пол Эйнсуорт рекомендует подавать «Арабьята» совместно с блюдами из мяса и макарон.

Сегодня благодаря рецепту этого мастера, мы научимся готовить шикарный по вкусу соус, в домашних условиях.

Ингредиенты
3 кг. резанный консервированный помидоров,
1 большая белая луковица нарезанная кубиками,
1 ст. ложка мелко нарезанного красного перца «Чили»
1 ч. ложка «Кайенского» перца,
1 ч. ложка «Копченой » парики,
300 мл. «Бальзамического» уксуса,
40 г. сахарной пудры,
1/2 ч. ложки тимьяна,
1/2 ч. ложки соуса «Табаско»,
1/2 ч. ложки пюре из чеснока,
1 лавровый лист,
соль,
перец.
Способ приготовления
В большую кастрюлю добавляем 1 ч. ложку оливкового масла, затем 1 большую нарезанную кубиками белую луковицу, 1 ч. ложку мелко нарезанного красного перца «Чили», ставим на медленный огонь, пока перец и лук не станут мягкими, снимаем с огня.
Туда же добавляем 1 ч. ложку «Кайенского» перца, 1 ч. ложку «Копченой» парики, немного соли и перца, затем заливаем все 300 мл. «Бальзамического» уксуса и добавляем 40 г. сахарной пудры. Хорошо перемешиваем, оставляем пока содержимое не загустеет.
После добавляем 3 кг. консервированный помидоров, по пол чайной ложки тимьяна, соуса Табаско, и пюре чеснока, кладем лавровый лист. Опять хорошенько перемешиваем.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, и варим в течении 2 часов, следим за процессом приготовления, пока соус не примет вид как на фото.
Блюдо можно хранить в холодильнике не более 3 суток после приготовления. Так же можно законсервировать в стерилизованные банки на зиму, тогда срок хранения увеличивается до 6 месяцев.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Беарнский соус от Генри Харриса.

Рецепт приготовления Беарнского соуса издавна считается настоящей французской классикой, это соус номер один, он глубоко любим гурманами и ценителями по истине вкусных блюд.

В его состав входит множество ароматных трав и специй, что делает его в сочетании с мясными и рыбными блюдами, настоящим утонченным шедевром.

Ингредиенты
5 ст. л. дижонской горчицы,
75 мл. белого винного уксуса
300 мл. растительного масла,
2 ст. ложки нарезанных каперсов,
2 ст. ложки мелко нарезанных корнишонов,
2 ст. ложки нарезанной, свежей петрушки,
2 ст. ложки нарезанного эстрагона,
2 ст. ложки мелко нарезанного ажурного кервеля,
2 ст. ложки мелко нарезанного лука шалота,
соль,
перец.
Способ приготовления
Берем 1,5-2 л. кастрюльку, добавляем в нее 5 ст. ложек дижонской горчицы, 75 мл. белого винного уксуса и щепотку соли, тщательно взбиваем ложечкой до получения однородной массы.
Добавляем нарезанные каперсы, корнишоны, петрушку, эстрагон, кервель, лук шалот и щепотку перца.
Начинаем вливать тонкой струей растительное масло при этом энергично взбивая, взбиваем до состояния соуса, как на фото.
Подается на стол с блюдами из мяса и рыбы.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Соус кари от Джоша Эгглтона.

С незапамятных времен рецепт этого соуса, в Великобритании считается неотъемлемой частью картофеля приготовленного во фритюре.

Сегодня мы расскажем как приготовить знаменитый соус карри в домашних условиях, в этом нам поможет английский шеф повар, обладатель трех звезд Мишлен Джош Эгглтон.

Ингредиенты
300 грамм очищенной мелко нарезанной моркови,
1 нарезанный кубиками лук шалот,
1 зубчик чеснока, нарезанного,
2 чайная ложки порошка «Карри»,
1 чайная ложка масла «Гарам» (смесь специй используемых в индийской кухне),
1 стручок нарезанного красного перца «Чили»,
200 мл. воды,
200 мл. кокосового молока,
25 грамм сливочного масла.
Способ приготовления
В сковороде на среднем огне растапливаем 25 г. сливочного масла, затем добавляем нарезанный лук шалот и чеснок, готовим до мягкого состояния, добавляем 2 ч. ложки порошка «Карри», 1 ч. ложку масла «Гарам», нарезанный перец «Чили», готовим в течении 8 минут.
После добавляем 300 г. нарезанной моркови, и заливаем все 200 мл воды, тушим до состояния пока морковь не станет мягкой, если вода испариться налейте еще немного.
После снимем сковороду с огня и даем остыть, содержимое выливаем в блендер (миксер), сверху наливаем 200 мл кокосового молока, взбиваем до состояния соуса, как на фото.
Подается к столу с картофелем фри, чипсами.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Хлебный соус от Доминика Чапмана.

Хлебный соус, в Англии считается неотъемлемой частью рождественского стола, его богатый аромат наполнит атмосферу ощущением сказки и придаст праздничного настроением.

С помощью рецепта от шеф повара Доминика Чапмана, вы с легкостью сможете приготовить соус из белого хлеба и цельного молока в домашних условиях.

Удивительным фактом является, то что данное блюдо может храниться в холодильнике без проблем пару недель.

Ингредиенты
250 мл. свежего молока,лук с шипами гвоздики
1 маленькая луковица с гвоздикой,
1 лавровый лист,
100 г. белого хлеба без корки,
1 натертый мускатный орех,
1 ст. ложка двойных сливок,
соль,
перец.


Как приготовить
В среднюю кастрюлю укладываем кусочки белого хлеба без корки, затем лук утыканный шипами гвоздики, добавляем лавровый лист, заливаем все 250 мл. молока.
Ставим кастрюлю на газ, на медленном огне доводим до кипения, после процеживаем. Перемешиваем содержимое пока хлеб не превратиться в желе, добавляем 1 ст. ложку двойных сливок, натертый мускатный орех, соль, перец по вкусу, опять перемешиваем, соус готов.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Зимний лике суп с курицей.

Впервые у нас в гостях знаменитый шотландский шеф повар с двум звездами Мишлен Грэм Тейлор, и его фирменный рецепт приготовления лике супа с курицей.

Это национальное и одно из самых любимых блюд в Шотландии, его принято готовить в зимнюю пору, о его полезных свойствах ходит множество местных легенд.

А нежный куриный аромат, чернослив и тимьян создадут неповторимый манящий аромат, порадуйте своих близких в вечерний ужин, после морозного дня.

Ингредиенты
3 куриные ножки, или 6 палочек
1 л. воды
1 лук, нарезанный
2 лук-порей, нарезанный
2 моркови, нарезанные
12 черносливин, нарезанных
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
соль
перец
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200 С.
Обжарить куски курицы (или куриные ножки) в течении 30 минут в духовке, затем поместить кастрюлю вместе с куриным соком. Налейте воду, пока не скроется курица, поставьте на огонь, доведите до кипения и оставьте на медленном огне на 1 час.
Добавьте овощи, чернослив, зелень, хорошо измельченный перец и половину чайной ложки соли. Варить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Вынуть курицу, снять мясо с костей (если были ножки и т.д.) и перемешать обратно положить в кастрюлю с супом, готовить еще 5 минут, можно подавать.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Вегетарианский острый суп.

Сегодня у нас в гостях звездный шеф-повар Моника Шо, со своим профессиональным рецептом вегетарианского горячего, остро-кислого супа. Это блюдо идеально подойдет к обеденному столу в зимнюю стужу.

Это блюдо наполнено изобилием ярких овощей и свежих ароматов, которые преподносят его как идеальное дополнение во время соблюдения рождественского поста.

Кроме того, его употребление предаст вам бодрости и энергии, поможет очистить организм от холестеринов и жиров.

Ингредиенты
140 г. обыкновенной или овощной лапши,
рапсовое масло, или другие нейтральные масла,
2 столовые ложки имбиря, тертого,
1 красный перец чили, мелко нарезанный,
1 ст. л. рисового вина, предпочтительно Shaohsing,
700 мл. овощного бульона (растворить овощной кубик Maggi),
1 ч. л. темного соевого соуса,
2 ст. л светлый соевый соус,
2 ст. л. рисового уксуса,
1 горсть ростков сои,
2 зеленый лука, нарезанных
200 г. тофу нарезанной на полоски
морковь, кабачки, брокколи, морские водоросли, грибы или любые овощи на Ваш выбор.
Способ приготовления
Варим лапшу с соответствии с инструкцией на упаковке. Как только закончили промываем под холодной водой, забрызгиваем сверху небольшое количество масла для предотвращения слипания лапши, разделяем лапшу поровну в глубокие чаши по количеству гостей.
В кастрюлю для варки супа кладем имбирь, красный перец чили, выливаем рисовое вино, приготовленный заранее овощной бульон, соевый соус и рисовый уксус, кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
В это время подготавливаем овощи. Как было упомянуто выше тут должно сыграть ваше воображение, нам больше нравиться жульен, морковь и кабачки, нарезаем их любой формой на Ваше усмотрение.
Добавляем нарезанные овощи в кипящую кастрюлю, продолжаем варить на медленном огне пока овощи не станут мягкими.
Разливаем большим ковшом приготовленный бульон в чаши с лапшой, украшаем зеленым луком и ростками фасоли, подаем к столу.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Тыквенный мисо суп.

Нет ни чего лучше, чем в холодную зимнюю пору укрыться пледом в большом кресле, с миской теплого и ароматного — тыквенного мисо супа приготовленного домашних условиях.

Тыква у древних племен ацтеков считалась овощем для бессмертных, так как в ней спрятаны сокровища более 100 питательных веществ, полезных для нашего организма.

Хотите научиться готовить мисо супы? Тогда этот рецепт для Вас. У вас есть такая возможность, уже сегодня, здесь и сейчас.

Ингредиенты
1 мускатная тыква, весом примерно 1 кг,
1 средняя луковица,
4 зубчика чеснока,
700 мл воды или овощного бульона (заварить кубик овощной кубик Maggi),
3 ст. л. несоленого сливочного масла,
3 ст. л. белой пасты мисо,
1 ст. л. арахисового масла,
1 щепотка соли,
1 щепотка черный перца свежего помола,
свежий кориандр,
толстые ломтики хрустящего хлеба.
Способ приготовления
Очистить тыкву от кожуры и нарезать небольшими одинаковыми кубиками, должно получиться примерно два двухсотграммовых стакана. Очистить и мелко мелко нарезать лук и чеснок.
В большую кастрюлю для тушки добавляем 1 ст. ложку арахисового и 1 ст. сливочного масла, растапливаем на медленном огне, кладем нарезанные лук и чеснок, жарим пока они не подрумяниться и не дадут соответствующий аромат.
Теперь добавляем нарезанную тыкву, и вливаем 700 мл. воды либо овощного бульона. Все это дело доводим до кипения, даем покипеть 10 минут, пока тыква не станет мягкой.
Пока варится тыква, тщательно взбиваем вилкой в маленькой миске 1 ст. ложку мисо пасты 1 ст. ложки сливочного масло, 1 ст ложку арахисового масла, и немного черного перца свежего помола, после отставляем в сторону.
Снимаем кастрюлю с тыквенным супом с огня, берем черпак наполняем его бульоном и выливаем в миску со взбитой мисо пастой, растворяем перемешивая, и выливаем миску обратно в кастрюлю.
Взбиваем (перетираем) суп деревянной ложкой, чтобы его сгустить. Добавляем соль и перец по вкусу.
Разливаем суп в чаши по количеству порций, сверху посыпаем свежим кориандром, подаем к столу с толстыми ломтиками хрустящего хлеба.

[Дядя Миша]

Тайский куриный суп с кокосовым молоком.

Приготовив в домашних условиях тайский куриный суп кокосовым молоком по рецепту профессионального шеф повара Энди Ватерса, вы не только удивите своим профессионализмом своих родных, но и соседей которые сбегутся на божественный аромат специй и пряностей.

Есть некая тайская примета, такой суп принято подавать в глубокой чашке, это выглядит очень привлекательно для детей, польза в том, что ингредиенты этого супчика наполнят их организм витаминами и энергией.

Ингредиенты
2 куриные грудки без кожи, тонко нарезанные,
2 ст. л. рапсового масла,
1 ст. л. тайской зеленой пасты карри,
15 г. свежего имбиря, нарезанного на тонкие палочки, как спички,
350 мл. светлого кокосового молока
450 мл. куриного бульона (разварить куриный кубик Maggi в воде или идентичный),
1 ст. л. рыбного соуса,
100 г. зеленой фасоли,
1 большая морковь, нарезанная соломкой,
150 г. яичной лапши,
25 г. свежей кинзы, мелко нарезанной,
6 перышек зеленого лука, тонко нарезанных,
1 красный перец чили, тонко нарезанный,
1 лайм, разрезанный на 4 дольки.
Способ приготовления
Разогреваем рапсовое масло в глубокой сковороде для тушения, добавляем тайскую зеленую пасту карри. Готовим на слабом огне в течении 1 минуты, затем добавляем измельченный имбирь.
Через минуту аккуратно вливаем кокосовое молоко, куриный бульон и рыбный соус. Доводим до кипения, и убавляем огонь до минимума, тушим еще 1-2 минуты.
Добавляем куриные грудки, доводим снова до кипения, убавляем огонь и тушим в течении уже 10 минут.
Добавляем зеленую фасоль и морковь варим еще 5 минут, снимаем с огня.
Добавляем кориандр и зеленый лук
В отдельной кастрюле, зальем кипятком сухую лапшу. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и держим на огне, пока лапша не станет мягкой, примерно 2 минуты.
Сливаем воду с лапши, вы выкладываем в чаши поровну по количеству порций.
Аккуратно наливаем суп в чаши с лапшой. Посыпаем нарезанным перцем чили сверху, подаем с дольками лайма.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Диетический томатный суп от Адама Грея.

Этот рецепт легкого, диетического супа, богат ароматом спелых болгарских перцев и сливочных томатов и содержит в себе множество полезных питательные веществ.

Если вы решили сократить употребление калорий, то томатный суп от шеф повара Адама Грея — превосходная задумка!

И приготовить ее в домашних условиях для вас не ставит труда,

Ингредиенты
8 нарезанный кубиками красных болгарских перцев,
1 нарезанная кубиками белая луковица,
2 мелко нарезанных красных перчика «чили»,
8 нарезанных кубиками томатов,
1,5 л. овощного бульона (можно заварить 1.5 кубика Maggi),
100 мл. рапсового масла,
соль,
перец.
Способ приготовления
Добавляем в глубокую сковороду рапсовое масло, ставим на средний огонь. Как только масло нагреется добавляем лук и перец «чили», обжариваем помешивая не допуская подгорания в течении 5 минут.
Затем добавляем болгарский перец, готовим еще 5 минут, периодически перемешивая, добавляем нарезанные сливочные томаты, продолжаем готовить пока томаты не примут мягкий вид.
Заливаем приготовленный из кубика Maggi овощной бульон, варим в течении 15 минут на медленном огне. Присыпаем солью и перцем по вкусу, можно украсить суп нарезанными укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Суп Минестроне с цукини от Шона Ранкина.

Этот рецепт супа минестроне из томатов, с добавлением кабачков цукини издает теплые аромат, в рецепте приготовления скрыта любовь и уют домашнего очага.

Суп подается к столу с обычным белым хлебом, взглянув только на фото, уже просыпается не детский аппетит.

Сегодня мы воплотим рецепт в реальность в домашних условиях, на вашей кухонной плите.

Ингредиенты
85 г. макарон,
1 нарезанная мелкими кубиками луковица,
0,5 нарезанного кубиками в 1 см. лука порей,
1 нарезанная кубиками в 1 см. палочка сельдерея,
2 нарезанных зубчика чеснока,
125 г. нарезанного кубиками в 1 см. бекона,
1 лавровый лист,
1 веточка тимьяна,
1 ч. ложка томатной пасты,
300 мл. итальянского соуса «Пассата»,
1000 мл. куриного бульона (предварительно в только закипевшей воде развести 1 кубик Maggi),
2 нарезанный цукини,
40 г. гороха,
20 г. натертого стружкой сыра пармезан,
6 нарезанных листочков базилика,
3 ст. ложки оливкового масла,
морская соль,
черный перец молотый.
Способ приготовления
В большую кастрюлю заливаем оливковое масло и ставим на средний огонь, как только масло подогреется, добавляем лук, лук порей и сельдерей, поджариваем пока не примет мягкий вид. Затем добавляем чеснок, бекон, лавровый лист и тимьян. Готовим пока бекон не прожарится.
Добавляем томатную пасту, готовим 2 минуты перемешивая, затем добавляем соус итальянский соус «Пассата» и куриный бульон доводим до кипения.
Добавляем макароны, уменьшаем огонь и тушим в течение 15 минут, пока макароны не приготовятся.
Добавляем кабачки и горох, держим на огне еще 5 минут, пробуем на вкус если, все готово приправляем морской солью и перцем.
Наливаем суп в мисочку, сверху посыпаем базиликом, и стружкой сыра пармезан, подаем на стол с хрустящим белым хлебом.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Суп с колбасками и печеными бобами от Алина Уильямса.

Согласитесь уже одно название, суп с колбасками и печеными бобами звучит аппетитно и заманчиво. В студеную зимнюю пору, порадуйте своих родных и близких этим согревающем блюдом. Оно скрасит длинные зимние вечера за столом у камина, наполнит ваш дом теплом и уютом.

Бобы являются самым старинным овощем употребляемым в пищу человеком, они несут мудрость и долголетие.

Бобовые зерна, до сих пор находят при раскопках рядом с предметами бронзового века, а это 3500 до нашей 1200 лет нашей эры. У древних греков, этот овощ был одним из самых главных продуктов, с латинского языка Боб означает «есть, пища».

Попробовав всего лишь раз, на Ваше удивление этот рецепт перейдет в перечень домашних кулинарных шедевров.

Ингредиенты
8 свиных охотничьих колбасок,
1 большая морковь,
1 большая белая луковица,
1 литр холодной воды,
1 кубик овощного бульона (например Maggi),
1 ст. ложки английской горчицы,
1 лавровый лист,
4 ст. ложки нарезанной петрушки,
400 г консервированной бобов либо фасоли,
50 мл. растительного масла,
1 щепотка соли.
Способ приготовления
Нарезаем морковь и лук кубиками со стороной приблизительно 2 см.
Доводим 1 литр воды до кипячения, добавляем бульонный кубик, размешиваем до полного растворения.
На сковороде нагреваем подсолнечное масло, обжариваем колбаски, до золотистой корочки.
Добавляем в сковороду нарезанные морковь и лук, перемешиваем и жарим в течении 4 минут.
В кастрюлю с бульоном добавляем горчицу, лавровый лист, 2 столовых ложки нарезанной петрушки, доводим до кипячения.
Как только вода закипает, добавляем консервированные бобы (фасоль), делаем огонь поменьше, на медленном огне оставляем на 20 минут.
В получившийся отвар, перекладываем содержимое со сковороды.
По вкусу добавляем соль, накладываем в семейные чаши, посыпаем нарезанной петрушкой, подаем к столу.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Вяленая ветчина с жареным яйцом и пармезаном.

От того каким будет завтрак на половину зависит Ваш будущий день, мастер шеф Доминик Чапман раскроет секрет правильного завтрака, порадуйте своих любимых рецептом вяленой ветчины с жареным яйцом и пармезаном.

Это фантастически простой рецепт, он не только вкусный, но и универсальный — использовать можно как куриные так и утиные яйца.

Это традиционное французское блюдо принято подавать в воскресное утро со свежим только, что испеченным хлебом, либо политым оливковым маслом и разогретым в духовке.

Ингредиенты
8 ломтиков Пармской ветчины
80 г. пармезана
4 яйца куриные (утиные) (на четыре персоны)
40 г. сливочного масла
соль
черный перец
Способ приготовления
Предварительно разогреть духовку до 170°C.
Разложите ломтики ветчины на тарелке и натрите сверху пармезан.
На большой антипригарной сковороде растопите сливочное масло, и аккуратно разбейте яйца (лучше использовать четыре маленькие сковородки, чтобы не разбить желтки, и яйца выглядели красиво) поставьте в духовку. Жарить в течение 2 минут проверьте, что яйца готовы. Желтки должны быть мягкими и блестящими, а белки кристально белыми.
Достаньте яйца из духовки и приправьте солью и перцем, но только сам желток до белой части.
Удалите яйца из сковороды, следя чтобы не разбить желток, и положите сверху на ветчину и пармезан. Сразу подавать.
Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Перловая каша с гуляшом из говядины, капустой и зернами граната.

Сегодня у нас в гостях симпатичная девушка — замечательный шеф повар и обладатель трех звезд Мишлен Регула Юшевин. Она готова поделиться секретом как вкусно сварить перловую кашу на воде.

Рецепт приготовления перловой каши с подливой (гуляш) из говядины, кудрявой капустой и зернами граната на удивление незамысловат и очень прост, но само блюдо

А само блюдо имеет превосходный вкус и сделает атмосферу ужина еще более благоприятной, изумительную вкусовую черту придадут зерна граната.

Ингредиенты
Для подливы из говядины

500 г. говядины, вырезка
мука, для присыпки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 л. воды
1 сушеный перец чили
1 средний красный лук
1 зубчик чеснока
баночка консервированных порезанных помидоров
1 ч. ложка томатной пасты
Для перловой каши

800 г. перловой каши
2 л. воды
1 горсть Кале (Кудрявая капуста)
1 горсть зерен граната
соль
перец
Способ приготовления
Нагрейте духовку до 160°с
В глубокой чугунной сковороде с крышкой, обжарить лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла и через минуту добавить травы и перец чили.
Посыпьте порезать мясо на гуляш и немного присыпать мукой, открывать консервы из помидор, взять томатную пасту.
Когда лук и чеснок обжариваются, добавить мясо и сразу же добавить томатную, нарезанные консервированные помидоры, залит 1 литром небольшим количеством воды.
Доведите до кипения, снимите с огня и поставьте кастрюлю в духовку примерно на 2 часа до готовности, в зависимости от размера кусков говядины. Достаньте говядину из духовки, оставьте приготовленный гуляш в сторону.
Для перловой каши берем кастрюлю выливаем 2 литра воды добавляем горсть кудрявой капусты, соль перец по вкусу, доводим до кипения, после добавляем саму кашу, варим до готовности, пробуя на вкус, пока зерна каши не станут мягкими.
Для подачи выкладываем в тарелочку кашу с капустой, сверху кладем гуляш и посыпаем зернами граната и подаем со сметаной (йогуртом) и хлебом. Так же отдельно можно приготовить любой из салатов на ваш выбор.