Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Русская кухня).
Дядя Миша 12:08 13.05.2016
Окрошка рыбная.
Рецепт приготовления окрошки на квасе с филе белой рыбы, картофелем, редькой, огурцами, яйцами и зеленью.
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 500 Грамм
кваса — 1,5 Литра
свежих огурцов — 3 Штуки
яйца (желтки) — 3 Штуки
картофеля — 3 Штуки
редька — 1 Штука
сметаны — 3 Ст. ложки
пучок зеленого лука — 1 Штука
веточек петрушки и укропа — 5 Штук
горчицы — 1 Чайная ложка
соль — По вкусу
Количество порций: 1
Описание приготовления:
Окрошка – национальное русское блюдо, которое подается холодным. Окрошка готовится из кваса, зелени (лука, петрушки, укропа, эстрагона и т.д.), овощей (картофеля, моркови, репы и т.д.), вареных яиц, хрена и сметаны. Квас в окрошке может быть заменен огуречным рассолом. В окрошку к овощам добавляется холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1, поэтому окрошка может быть мясной или рыбной. Для мясной окрошки обычно берутся остатки других мясных блюд, чаще всего мясо с костей. В старину славяне любили добавлять в окрошку мясо поросенка, индейки и тетерева. В рыбную окрошку принято класть линя, судака и треску, мясо которой очень хорошо сочетается с квасом и овощами. В настоящее время для окрошки вместо мяса часто используются нежирные сорта вареной колбасы – Докторская или Молочная. Также в окрошку можно добавлять соленые грибы или моченые яблоки. Для рыбной окрошки рыба предварительно отваривается, а затем нарезается. Для окрошки берется специальный белый квас, который более кислый, чем обычный белый.
Приготовление:
Вымыть рыбу. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Поместить в кастрюлю рыбу и варить 8-10 мин. Слить воду, дать рыбе остыть, после чего нарезать на кусочки. Промыть и очистить от кожицы редьку и огурцы. Натереть редьку на мелкой терке. Нарезать огурцы маленькими кубиками. Промыть зелень и лук, мелко нарезать. Отварить картофель в мундире, остудить и нарезать кубиками. Отварить яйца вкрутую, остудить, почистить и измельчить.
Выложить в миску измельченный зеленый лук, добавить соль, сахар, горчицу и растереть вместе. Добавить небольшое количество кваса. Выложить в миску картофель, яйца, огурцы, редьку, зелень и луковую заправку. Залить содержимое миски квасом. Выложить кусочки рыбного филе и подавать окрошку со сметаной.
Дядя Миша 12:11 13.05.2016
Каша по-гурьевски.
Рецепт приготовления гурьевской каши. Эта каша – традиционное блюдо старинной русской кухни.
Описание приготовления:
Для приготовления гурьевской каши нам будет нужна манная крупа, орехи (миндальные, грецкие, лещиновые), молоко и яблоко. Очень вкусная каша.
Ингредиенты:
Орехи (разные) — 50 Грамм
Яблоки — 1 Штука
Крупа манная — 1 Стакан
Соль, ванилин — 1 По вкусу
Сахар — 4 Ст. ложки
Молоко — 3 Стакана
Яйца — 1 Штука
Сливочное масло — 4 Ст. ложки
Количество порций: 6
Как приготовить "Каша по-гурьевски"
1. Вскипятим молоко, добавляем манную крупу, сахар и соль. Постоянно перемешивая, варим кашу. Слишком густой каша быть не должна. Добавляем масло, растворяем ванилин в небольшом количестве воды, и так же добавляем в кашу, перемешиваем.
2. Хорошо взбиваем яйцо, при помощи венчика. Затем добавляем взбитое яйцо в кашу.
3. На сковороду выкладываем ровным слоем половину каши, сковороду предварительно смазать маслом. Орехами (целыми или толчеными) посыпаем сверху. Орехи можно брать любые. Далее должен быть слой пенок.
4. Приготовим пенки. На сковороду наливаем сливки и молоко, подогреваем (должна образоваться пенка), ее снимаем, и вновь подогреваем оставшееся молоко, снимаем пенку снова и так далее.
5. Каша получается вкусней, когда снимают как можно больше пенок. Слой манной каши покрываем пенками. Оставшуюся кашу выкладываем сверху. Посыпаем сахаром и ставим минут на 20 в духовку, огонь слабый.
6. Далее кашу украшаем вареньем или фруктами. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:14 13.05.2016
Тройная уха.
Рецепт приготовления тройной ухи с луком, картофелем и зеленью.
Описание приготовления:
Тройная уха – это уха, приготовленная на так называемом тройном бульоне. Тройная отличается от двойной количеством добавления рыбы в бульон – сначала из рыбной мелочи варится рыбный бульон, затем добавляется рыба покрупнее, а в конце - самая благородная и вкусная рыба. Иногда под тройной ухой понимают уху из трех различных сортов рыбы. Тройную уху лучше всего готовить на костре из речной или озерной рыбы. Для такой ухи подходят ерш, окунь, бирючки, язь, щука, пескарь, уклейка, судак, плотва, сиг, осетр. При желании в котел с ухой можно добавить немного щавеля, ломтик лимона, кусочек соленого огурца или зубчик чеснока – вкус ее будет незабываемым. Тройная уха подается горячей с чесночными гренками из черного хлеба.
Приготовление:
Выпотрошить и промыть мелкую рыбу для первого бульона. Выложить в котел и добавить к ней головы, хвосты, плавники и кости крупной рыбы. Влить холодную воду, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Снять пену и уменьшить огонь. Варить 30 минут. Процедить бульон и выбросить мелкую рыбку из котла. Крупно нарезать картофель. Очистить от чешуи, выпотрошить и промыть крупную рыбу. Добавить в рыбный бульон вместе с очищенным луком и корнем петрушки. Увеличить огонь и варить до готовности рыбы. Убрать рыбу, снова довести бульон до кипения и добавить картофель. Рыбу для третьего бульона крупно нарезать и добавить ее через 10-15 минут. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Если бульон получился мутным, белок сырого яйца перемешать со слегка подсоленной водой и влить в немного остывшую уху. Перемешать и снова довести до кипения, варить 15 минут на слабом огне. Добавить в уху водку, измельченный укроп, петрушку и зеленый лук. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
Ингредиенты:
рыбной мелочи для первого бульона (ерши, мелкие окуни, пескари) — 1 Килограмм
голов, хвостов, плавников и костей крупной рыбы — 1 Килограмм
белая рыба (сорога, лещ и др.) для второго бульона — По вкусу
небольших луковиц — 3 Штуки
корень петрушки — По вкусу
картофеля — 1 Килограмм
сазан, судак, таймень, стерлядь, щука (для третьего бульона) — По вкусу
укроп, петрушка, зеленый лук — По вкусу
лавровый лист — 1 Штука
черный перец горошком — По вкусу
рюмка водки — 1 Штука
соль — По вкусу
Количество порций: 6
Дядя Миша 12:19 13.05.2016
Черничный суп.
Рецепт приготовления супа из лесных ягод.
Описание приготовления:
Если вы используете сушеную чернику, то ее нужно замочить в холодной воде примерно на 10 минут.
Довести до кипения и варить в течении 5 минут.
Затем добавить сахар и продолжать готовить еще 5-6 минут.
Развести крахмал с водой и залить в кастрюлю с черникой.
Довести до кипения.
Разлив суп по тарелкам добавить отварной рис, можно залить несколько капель лимонного сока.
Подавать со сметаной.
Ингредиенты:
черника — 200 Грамм
вода — 800 Грамм
сахар — 100 Грамм
крахмал — 2 Чайных ложки
отварной рис — 40 Грамм
сметана — 160 Грамм
Количество порций: 4
Дядя Миша 12:22 13.05.2016
Абрикосовый пирог-перевертыш.
Новый оригинальный рецепт абрикосового пирога! Он обладает необычным вкусом и ароматом. Преимуществом пирога является сладкая апельсиновая карамель. Кроме того, выпечка готовится очень просто!
Описание приготовления:
Приготовим абрикосовый пирог-перевертыш в домашних условиях. Приготовьте апельсиновую карамель, перелейте ее в форму для выпечки. Сверху поместите подготовленные абрикосы, накрыв их тестом. Запекайте пирог в духовке 45 минут. Готовый пирог извлекаем, даем ему настояться и переворачиваем на чистое блюдо. Удачи!
Ингредиенты:
Абрикос — 350 Грамм
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйца — 2 Штуки (порезанные пополам)
Сахар — 250 Грамм
Апельсин — 0,5 Штуки
Кефир — 3/4 Стакана
Мука пшеничная — 300 Грамм
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Абрикосовый пирог-перевертыш"
Приготовим карамель. Для этого смешайте 100 г сливочного масла с соком апельсина и 150 г сахара. Варите на медленном огне 5-7 минут, помешивая.
На дно формы для выпечки вливаем карамель. Сверху выкладываем очищенные от косточек половинки абрикосов (выемкой ко дну).
Готовим тесто. Взбиваем 100 г размягченного сливочного масла, добавив 100 г сахара, затем добавляем яйца и взбиваем все до гладкости. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте соль. Добавьте кефир и все тщательно перемешайте.
Тесто выкладываем прямо на абрикосы, аккуратно все разравниваем и выпекаем в духовке 45 минут, температура 180 градусов.
Готовый пирог извлекаем из духовки и даем настояться.
Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:27 13.05.2016
Борщ сибирский.
Рецепт приготовления борща из свеклы, капусты, лука, моркови, картофеля и помидоров с фрикадельками из говядины.
Описание приготовления:
Подавайте сибирский борщ к столу со сметаной.
Приготовление:
Нарезать свеклу соломкой.
Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне.
Выложить свеклу в сковороду и жарить около 10 минут.
Добавить немного воды и готовить еще 20 минут.
Добавить в сковороду со свеклой натертые на терке помидоры.
Готовить около 10 минут.
Измельчить луковицу, морковь и корень петрушки.
Нарезать картофель кубиками, нашинковать капусту.
Чтобы приготовить фрикадельки, смешать говяжий фарш с измельченным луком и яйцом.
Добавить соль и перец по вкусу.
Сформировать из фарша фрикадельки.
Нагреть в кастрюле 2,5 литра воды, довести до кипения и отварить фрикадельки.
Готовые фрикадельки достать из бульона и выложить на тарелку. Добавить в бульон от фрикаделек овощи, соль и перец по вкусу. Готовить 40 минут.
Добавить фрикадельки в борщ.
Ингредиенты:
свеклы — 200 Грамм
капусты — 200 Грамм
лука — 200 Грамм
моркови — 200 Грамм
картофеля — 200 Грамм
помидоров — 200 Грамм
сливочного масла — 20 Грамм
корень петрушки — 1 Штука
сахар — По вкусу
соль и перец — По вкусу
рубленой говядины — 250 Грамм (фрикадельки)
луковица — 1 Штука (фрикадельки)
яйцо — 1 Штука (фрикадельки)
Количество порций: 4
Дядя Миша 10:37 16.05.2016
Суп из языка с улитками из теста.
Рецепт приготовления супа из языка, говяжьего бульона и лука с зеленью и улитками из теста.
Описание приготовления:
Улитки из теста также можно отварить в бульоне с обжаренным луком, разлить суп по тарелкам, а затем добавить нарезанный язык.
Приготовление:
Поместить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности на медленном огне около 2 часов.
Когда язык остынет, нарезать его тонкой соломкой.
Нагреть подсолнечное масло в сковороде, обжарить в нем измельченный лук.
Добавить в бульон обжаренный лук, язык и измельченный чеснок. Варить 5-10 минут.
Смешать яйца с молоком в миске, посолить, добавить оливковое масло и перемешать.
Добавить необходимое количество муки, пока не получится упругое тесто.
Разделить тесто на 2 части.
Раскатать каждую часть в лепешку.
Смазать лепешки подсолнечным маслом.
Свернуть лепешки в рулет и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Добавить улитки в бульон, приправить солью и перцем и варить 15-20 минут.
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью (кинзой, петрушкой, укропом или зеленым луком) и сразу подавать.
Ингредиенты:
говяжьего бульона — 3 Литра
свиного или говяжьего языка — 0,5 Килограмма
луковица — 1 Штука (средняя )
зелень, чеснок, соль и перец — По вкусу
подсолнечное масло — По вкусу
яйца — 2 Штуки (тесто)
молока — 0,5 Стакана (тесто)
мука — По вкусу (тесто)
оливкового масла — 1 Ст. ложка (тесто)
подсолнечного масла — 3 Ст. ложки (тесто)
соль — По вкусу (тесто)
Количество порций: 4
Дядя Миша 11:06 16.05.2016
Пельмени русские.
Вы любите простую и вкусную еду? Тогда в вашей кулинарной копилочке обязательно должен быть этот рецепт - пельмени русские. Натуральные ингредиенты и по-настоящему невероятный вкус.
Описание приготовления:
Приготовить пельмени русские в домашних условиях - это довольно кропотливый труд. Однако с их вкусом не сравнится не один массовый производитель. Подавать их можно со сметаной, зеленью или бульоном, а при желании даже заготовить побольше и заморозить.
Ингредиенты:
Мясо — 1 Килограмм
Зеленый лук — 10 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Мука — 850-950 Грамм
Сметана — 200 Грамм
Вода — 200 Миллилитров
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Количество порций: 7-8
Как приготовить "Пельмени русские"
1. Рецепт приготовления пельменей русских традиционно начинается с теста.
Около 500 грамм муки соединить с яйцами, сметаной и щепоткой соли.
2. Добавить растительное масло и воду (можно использовать газированную).
Тщательно перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку.
Тесто надо замесить довольно крутое. Накрыть его полотенцем или пищевой пленкой и оставить примерно на 1 час.
3. Время ожидания можно потратить на приготовления фарша.
Мясо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.
Использовать можно любое мясо (в данном варианте говядина и баранина). Пропустить через мясорубку.
4. Зеленый лук вымыть, просушить и измельчить.
Добавить к мясу.
Как следует перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Можно добавить любимые специи или репчатый лук вместо зеленого.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой и отщипнуть кусочек теста. Раскатать его довольно тонко.
6. Знаете, как сделать пельмени русские одинаковыми и идеально слепленными? Лучше всего с этим процессом справится пельменница.
Ее слегка присыпать мукой и застелить тестом. В углубления положить немного фарша.
7. Сверху накрыть еще одним кусочком теста и при помощи скалки слепить их между собой.
8. Далее процесс довольно простой - необходимо резко вытрусить пельмени из формы на стол.
9. Конечно, если пельменницы под рукой не оказалось, приготовить пельмени русские в домашних условиях можно просто вырезав стаканом кружочки и плотно залепив края.
Готовые пельмени отправить в кипящую подсоленную воду и варить около 7-10 минут.
При желании в воду можно добавить лавровый лист и душистый перец для аромата
Дядя Миша 11:12 16.05.2016
Гороховое пюре.
Описание приготовления:
Совсем простой и дешевый в приготовлении рецепт горохового пюре. Конечно, это не диетическое блюдо, хоть и без мяса, но очень вкусное и сытное. Советую хоть раз приготовить гороховое пюре и вы полюбите это блюдо тоже. Его можно использовать и как гарнир конечно. Для тех, кто любит поесть ещё посытнее
Приятного аппетита! Ингредиенты:
Горох — 300 Грамм
Сливки — 250 Миллилитров (20%)
Лук — 1 Штука
Морковь — 100 Грамм
Перец болгарский — 1 Штука
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Гороховое пюре"
Горох замачиваем на несколько часов. Правда я покупаю не цельный горох и он варится намного быстрее. Заливаем горох 600 мл. воды и варим до готовности минут 40. Я свой горох варила всего минут 20 и он разварился.
Затем горох размельчаем блендером, добавляем сливки, солим по вкусу и варим ещё минут 10.
Овощи моем и чистим. Лук и морковь трём на тёрке, перец режем маленькими кубиками. Всё пассируем на оливковом масле до золотистого цвета.
Раскладываем пюре по тарелкам, сверху выкладываем овощи. Можно подавать к столу!
Дядя Миша 11:14 16.05.2016
Котлеты из квашеной капусты.
Если вы еще не знаете этот простой рецепт котлет из квашеной капусты, - то пора ознакомиться! Диетично и полезно, а котлетки выходят чрезвычайно сочными и мягкими, так что приятное с полезным!
Описание приготовления:
Этот оригинальный и простой рецепт котлет из квашеной капусты может всем мясоедам показаться чуть странным, но поверьте, - в жару, бывает, просто нет сил готовить супер-сытные мясные закуски, да и фигуру важно соблюдать! Поэтому рецепт приготовления котлет из квашеной капусты должна знать каждая хозяйка, - на всякий случай, как говорится.
Ингредиенты:
Капуста квашенная — 0.5 Литра
Мука — 1.5 Стакана
Сахар — 1 Ст. ложка
Сода — 1 Щепотка
Лук — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Котлеты из квашеной капусты"
1. Подготовим все ингредиенты. Луковицу чистим, а муку заранее просеем.
2. Очень мелко шинкуем лук, и отправим его поджариваться до золотистого цвета в сковородку с растительным маслом.
3. В просеянную муку добавим сахар и соду. Тщательно размешаем.
4. К муке добавим капусту, и соль с перцем по вкусу.
5. Теперь, - все остальное, - яйца и обжаренный лук со сковородки. Я еще в сезон люблю добавлять свежую рубленную зелень.
6. Теперь лепим из теста котлеты, обваливаем в муке, и на маленьком огне обжарим с двух сторон.
7. Подаем со сметаной как основное блюдо, или же в качестве дополнения к любому гарниру.
Дядя Миша 11:43 16.05.2016
Горчица.
Рецепт приготовления домашней горчицы. Домашняя горчица - это вкуснейший соус, который очень просто приготовить в домашних условиях. Сочетается со множеством блюд.
Описание приготовления:
Домашнюю горчицу очень легко сделать в домашних условиях из горчичного порошка. Домашняя горчица получается гораздо вкуснее и острее купленной, к тому же в ней не будет консервантов. Такая горчица быстро выдыхается, поэтому не делайте ее за раз слишком много.
Ингредиенты:
Горчичный порошок — 50 Грамм
Вода — 100 Миллилитров
Соль — - По вкусу
Сахар — - По вкусу
Уксус пищевой — - По вкусу
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Куркума молотая — 1/2 Чайных ложки
Количество порций: 4
Как приготовить "Горчица"
В первую очередь необходимо просеять горчичный порошок через чайное сито.
Берем небольшую пиалу, высыпаем туда просеянный порошок, вливаем 100 мл крутого кипятка и хорошенько перемешиваем.
Берем кастрюльку побольше, наливаем в нее кипящую воду. В воду ставим пиалу с разведенной горчицей. Прогреваем нашу пиалу на водяной бане около 20 минут.
Снимаем пиалу с огня. В горячую горчицу добавляем соль, сахар и уксус по вкусу. Для красивого цвета также добавляем немножко молотой куркумы. Также добавляем столовую ложку растительного масла - и хорошенько все перемешиваем.
Собственно, остается только переложить нашу горчицу в баночку, плотно закупорить - и в холодильник. Сразу после приготовления горчицу пробовать бессмысленно - она будет неострой. Острота приходит только спустя 1-2 суток в холодильнике.
Дядя Миша 11:46 16.05.2016
Окрошка на пиве.
В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки - прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком.
Описание приготовления:
Летний суп на пиве больше всего нравится мужчинам - своего рода два в одном: пиво с закуской. Я обычно использую легкое светлое пиво, рекомендую также так называемое "живое" свежее. По вкусу такая окрошка практическая такая же, как и обычная, разница только в послевкусии, оставляемом вашим любимым пивом. Чтобы приготовить окрошку на пиве вам понадобятся пара свежих огурчиков, редисок, пучок свежего лука, мясо - желательно вареная говядина, яйца и, конечно пиво. Расскажу подробно, как приготовить окрошку на пиве:
1. Для начала отварите картофель и яйца. Картошку можно сразу почистить и порезать кубиками и так варить - будет гораздо быстрее. Но, если вы располагаете временем, то можно варить в мундирах. Затем нам надо, чтобы яйца и картошка остыли. Потом их нужно будет почистить и порезать небольшими кубиками.
2. С вареной готовой колбасой все ясно, а вот если мясо - сырое, то его также надо отварить. Можно использовать куриное филе или говяжью вырезку. проще говоря, что у вас есть или то, что больше всего любите. Мясо мельчим, а колбасу режем кубиками.
3. Огурцы, редиску и лук промойте, просушите и нарежьте так, как вам нравится. Я редиску обычно режу полукольцами, а огурцы - кубиками.
4. Все нарезанные ингредиенты перемешайте в миске или кастрюле, залейте пивом. По вкусу можно добавить соли и майонеза. Но в нашей семье мы и без них обходимся.
Все: окрошка на пиве готова! Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
Огурец — 2 Штуки
Редис красный — 2 Штуки
Зеленый лук (пучок) — 1 Штука
Вареное мясо или колбаса — 400 Грамм
Яйцо куриное — 2 Штуки
Картофель — 2 Штуки
Пиво — 1 Литр
Количество порций: 2
Дядя Миша 11:50 16.05.2016
Щи рахмановские.
Рецепт приготовления рахмановских щей. Щи по данному рецепту получаются ароматными, наваристыми и очень вкусными.
Описание приготовления:
Для приготовления рахмановских щей нам потребуется рыба, картофель, щавель, морковь и сметана. Приготовить их совсем не сложно.
Ингредиенты:
Щавель (свежий или замороженный) — 1 По вкусу
Вода — 4 Литра
Рыба (хвост, плавники, голова) для бульона — 1 По вкусу
Репчатый лук — 2 Штуки
Картофель — 4 Штуки
Перец горошком — 1 По вкусу
Морковь — 2 Штуки
Соль — 1 По вкусу
Количество порций: 8
Как приготовить "Щи рахмановские"
1. С очищенной рыбы возьмем хвост, плавники и голову. Все это складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Поставим кастрюлю на плиту. А кастрюлю с рыбой добавляем очищенную луковицу, очищенную морковь, лавровый лист и черный перец горошком. Пускай бульон варится. Когда бульон сварился, вынимаем из кастрюли овощи, перекладываем на тарелку, и вилкой их разминаем. Затем обратно перекладываем их в кастрюлю. Теперь бульон надо процедить.
2. Очищаем лук и мелко его нарезаем, также очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке. На сковороде в растительном масле пассеруем.
3. Промываем картофель, очищаем его от кожуры. Затем нарезаем картофель кусочками.
4. Пассерованые овощи и нарезанный картофель кладем в кипящий бульон. Варим, пока не сварится картофель. Теперь добавляем щавель (можно добавить маленькие кусочки свежей рыбы). Примерно минут 10 варим еще. Добавим сюда лавровый лист и перец горошком. Не менее тридцати минут даем настояться.
5. Затем щи разливаем по тарелкам, и можем подавать к столу. Приятного аппетита.
Дядя Миша 11:52 16.05.2016
Щи с сущиком.
Рецепт приготовления супа с сущиком, картофелем, луком и зеленью.
Описание приготовления:
Щи с сущиком были популярны в северо-западных и северных районах России. Сущик – это мелкая рыба (окунь, ерш и др.), высушенная на противне в печи. Щи с сущиком считались деликатесом. Рыбаки сушили рыбу по нескольким причинам: ее легче, нести, она дольше хранится и сушеная рыба в щах лучше усваивается организмом, растворяясь в молочной кислоте квашеной капусты. Это относится даже к мелким рыбным костям. Из сущика получается очень насыщенный вкусный бульон. Чтобы приготовить качественного сущика, требуется умение правильно обрабатывать рыбу, топить печь и выбирать дрова. Только при соблюдении всех условий приготовленные в последующем щи из сущика будут по-настоящему вкусные и наваристые. Также сущика измельчали до консистенции порошка, заливали кипятком, добавляли необходимые ингредиенты для щей и готовили суп.
Приготовление:
Нарезать большими кусками очищенный картофель и репчатый лук. Очистить сушеную рыбу. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить в воду нарезанные картофель и лук, варить до полуготовности, пока они слегка не размягчатся. Добавить сушеную рыбу и варить суп до готовности. В конце варки добавить горошины черного перца и лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую тарелку кусочек рыбы, посыпать измельченной зеленью и подавать.
Ингредиенты:
сущика — 80 Грамм
картофеля — 200 Грамм
репчатого лука — 30 Грамм
черный перец горошком — По вкусу
лавровый лист — По вкусу
зелень — По вкусу
Количество порций: 6
Дядя Миша 11:54 16.05.2016
Щи с мучной подболткой.
Рецепт приготовления щей из говяжьей грудинки, моркови, лука, картофеля, помидоров, петрушки и укропа с мучной подболткой.
Описание приготовления:
Щи – типичное блюдо древних славян. Уже в те времена в щах использовалась мучная подболтка, которая делала блюдо более густым, наваристым и сытным. Однако она искажала аромат и вкус истинных щей, поэтому со временем стала применяться все реже и реже. Сейчас роль схожего загустителя щей выполняет картофель. Мучная подболтка – это разведенная с водой мука, слегка спассерованная на сковороде.
Приготовление:
Разрезать грудинку на большие куски. Разрезать луковицу пополам и обжечь на открытом газовом пламени. Поместить в большую кастрюлю говядину, 1 морковь, луковицу и добавить 2 л холодной воды. Довести до кипения. Снять пену с поверхности с помощью шумовки. Уменьшить огонь и варить полчаса. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Выключить огонь, достать говядину, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.
Процедить бульон, вылить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Нашинковать капусту, нарезать картофель большими кубиками, нарезать соломкой оставшуюся морковь и измельчить лук. Разрезать пополам помидоры. Нагреть растительное масло в большой сковороде. Добавить лук и жарить до прозрачности. Добавить морковь и жарить 3 минуты. Добавить помидоры, готовить, пока от них не отслоится кожица. Счистить кожицу и раздавить помидоры деревянной ложкой. Готовить, помешивая, 5 минут, после чего снять с огня.
В кипящий бульон добавить капусту и картофель. Готовить 5–7 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить овощи и уменьшить огонь до низкого. Готовить 15 минут. Растереть чеснок с 1 столовой ложкой соли и добавить в щи за 5 минут до окончания варки. Обжарить муку до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить воду (или бульон), слегка спассеровать. Добавить мучную подболтку в щи в конце приготовления. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать измельченной зеленью и подавать.
Ингредиенты:
говяжьей грудинки с костями — 500 Грамм
моркови — 2 Штуки
луковицы — 2 Штуки
лавровый лист — По вкусу
свежей капусты — 500 Грамм
картофелины — 3 Штуки
крупных помидора — 2 Штуки
растительного масла — 2 Ст. ложки
чеснока — 1 Зубчик
соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
веточки свежей петрушки — 3-4 Штук
веточки укропа — 2 Штуки
муки — 1 Чайная ложка
воды — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6
Дядя Миша 11:57 16.05.2016
Гречневая каша в горшочке.
Мы не будем сегодня готовить гречку по обычному рецепту, сегодня мы приготовим особенное блюдо - гречку, запеченную в горшочке с грибами и копченой грудинкой, самую вкусную кашу на свете.
Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления гречневой каши в горшочке, наверное, самый любимый в моей семье. Конечно, гречка в любом виде всегда у нас проходит на ура, но сделанная таким вот образом, каша становиться настолько вкусной и ароматной, что просто пальчики оближешь. Здесь есть все: и грибочки, и сочная грудинка, а когда запекаешь все вместе в горшочке, то все ингредиенты впитывают соки друг друга, в итоге каша получается очень наваристая и нежная. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо, ведь это не займет у вас много времени, а результат наверняка по достоинству оценят ваши родные и близкие, и сейчас я с удовольствием расскажу вам, как сделать гречневую кашу в горшочке.
Ингредиенты:
Крупа гречневая — 60 Грамм
Грибы — 100 Грамм
Грудинка копченая — 70 Грамм
Лук репчатый — 30 Грамм
Морковь — 20 Грамм
Масло сливочное — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить "Гречневая каша в горшочке"
Для начала нам необходимо тщательно промыть гречневую крупу, очистить лук и морковь, разморозить грибы (если они у вас были замороженные).
Грудинку нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Если жира, выделенного грудинкой, будет недостаточно, то можете налить небольшое количество растительного масла.
Перекладываем грудинку в отдельную посуду, а на сковороду выкладываем мелко нарезанный лук и натертую морковь. Обжариваем минут 5-7, а затем добавляем грибы, все вместе готовим в течение 10-15 минут.
Теперь в горшочек выкладываем гречневую крупу и заливаем ее водой так, чтобы жидкость была выше гречки на 1 сантиметр. На гречку выкладываем обжаренную грудинку, затем смесь лука, грибов и моркови. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой. Ставим горшочек в духовку и устанавливаем температуру 200-220 градусов, готовим в течение 45-50 минут.
Теперь наша гречка готова, и мы можем начинать ужин. Приятного всем аппетита!!!
Дядя Миша 10:45 17.05.2016
Салат "Боярский".
Салат Боярский, рецепт которого я вам даю, - это очень вкусный, сытный, многокомпонентный салат, который обязательно станет изюминкой праздничного стола.
Описание приготовления:
Очень часто салат "Боярский" называют аналогом известного "Оливье", однако это не совсем справедливо. Удивительное сочетание овощей и куриного филе делает это блюдо по-настоящему особенным. Рассказываю, как делать салат "Боярский".
Ингредиенты:
Куриное филе — 350 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Консервированный горошек — 200 Грамм
Помидор — 2-3 Штук
Картофель — 5-6 Штук
Огурец — 1 Штука
Грецкие орехи — 100 Грамм
Майонез — 150-200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Количество порций: 8-10
Как приготовить "Салат "Боярский""
1. Рецепт приготовления салата Боярский нельзя назвать сложным, несмотря на большое количество ингредиентов. Начать следует с того, что отварить куриное филе или окорочок. Остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Филе посолить и поперчить по вкусу. Грецкие орехи немного измельчить, но не в муку и добавить к мясу. Сливочное масло, предварительно положив в морозильник, натереть на терке и добавить в тарелку к мясу с орехами. Готовую смесь тщательно перемешать, чтобы не было комков, и отправить на некоторое время в холодильник.
3. Тем временем можно заняться овощами. Картофель нужно отварить в кожуре и хорошо остудить. Затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Огурец вымыть, просушить и нарезать небольшими полосочками или кубиками.
5. Помидоры вымыть, обсушить и также нарезать небольшим кубиком.
6. Овощи выложить в глубокий салатник. С консервированного горошка слить жидкость и отправить его к овощам.
7. К этому времени уже можно доставать мясо с орехами из холодильника. Добавить его в салатник к овощам и тщательно перемешать.
8. Теперь можно заправлять салат майонезом. Его количество весьма условно и зависит от индивидуальных вкусовых пристрастий.
9. Салат Боярский в домашних условиях практически готов. Осталось тщательно смешать все ингредиенты с майонезом, поперчить и посолить по вкусу и можно подавать к столу. Сверху при желании можно украсить свежей зеленью.
Дядя Миша 10:48 17.05.2016
Салат "Марсель"
Если вы ищите новый интересный рецепт салатика, то предлагаю вашему вниманию отличный вариант - салат "Марсель".
Описание приготовления:
Очень легкий, прекрасно подходящий даже для ужина салат "Марсель". Его приготовление не займет много времени, а вкус действительно потрясающий.
Ингредиенты:
Ветчина — 150 Грамм
Огурец — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Хлеб — 50 Грамм
Зеленый лук — 10 Грамм
Горчица — 1 Чайная ложка
Сметана — 3 Ст. ложки
Зеленый горошек — 100 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить "Салат "Марсель""
1. Рецепт приготовления салата Марсель удивительно прост. Для начала необходимо нарезать средними кубиками ветчину.
2. Огурцы вымыть и просушить. Если шкурка слишком грубая, то ее лучше очистить. Нарезать огурцы средними кубиками.
3. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарезать.
4. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Слегка просушить. В салатнике соединить ветчину, огурцы, зеленый лук и горошек.
5. Морковь в этом салате можно использовать в трех видах - сырую, отварную и запеченную. В любом случае ее нужно хорошо вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
6. С хлеба срезать корочки и нарезать его квадратиками. Выложить на противень и отправить в духовку буквально на несколько минут, чтобы немного подрумянить. При желании можно взбрызнуть капелькой растительного масла и присыпать сушеными травами.
7. Тем временем в отдельной мисочке смешать сметану и горчицу. Поперчить по вкусу и при желании добавить сушеные травы.
8. Заправить салат и тщательно перемешать.
9. Подрумяненные сухарики достать и немного остудить. Салат Марсель в домашних условиях готов. Осталось добавить сухарики и подавать его к столу.
Дядя Миша 10:50 17.05.2016
Салат "Лисичка".
Хотите приготовить не только вкусный, но и оригинальный салатик? Тогда предлагаю вашему вниманию интересный и вовсе не сложный салат "Лисичка".
Описание приготовления:
Красиво оформленный салат "Лисичка" станет украшением любого праздничного стола. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы точно удивите всех близких и гостей.
Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Сельдь — 1 Штука
Грибы — 200 Грамм
Маслины без косточки — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Майонез — 150-200 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Салат "Лисичка""
1. Рецепт приготовления салата Лисичка следует начать с подготовки овощей. Картофель и морковь вымыть, поставить варить. Яйца также залить холодной водой и отправить вариться. Тем временем можно очистить и нарезать мелким кубиком луковицу.
2. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда лук и обжарить до золотистого цвета. Тем временем вымыть и нарезать грибы.
3. К луку добавить грибы и жарить до готовности, периодически помешивая.
4. Готовые овощи остудить. Картофель очистить и натереть на средней терке.
5. Морковь очистить и также натереть на терке.
6. Сельдь почистить, разобрать и отделить от костей. Филе нарезать небольшими кубиками.
7. На дно плоской тарелки выложить нарезанную сельдь.
8. Добавить немного майонеза. Сверху выложить жаренные грибы с луком (тем, кто не любит грибы, можно просто ограничиться луком).
9. Следующим слоем выложить картофель, плотно прижимая его ложкой.
10. Часть картофеля следует выложить на края тарелки, формируя уши и хвост будущей лисички.
11. Хорошо промазать этот слой майонезом, захватив бока. Сверху выложить тертую морковь.
12. Яйца почистить, отделить белки от желтков (они не понадобятся). Белки натереть на мелкой терке. Маслины просушить и измельчить.
13. С помощью белков и маслин сделать мордочку лисы.
14. Также нарезанными маслинами выложить хвост. Салат Лисичка в домашних условиях готов. Перед подачей на стол его лучше поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы дать ему пропитаться.
Дядя Миша 10:55 17.05.2016
Салат "Екатерина".
Ну что, дорогие наше Екатерины, этот замечательный вкуснейший салат в вашу честь! Хотя он, несомненно, понравится всем без исключения.
Описание приготовления:
Рецепт приготовления салата Екатерина весьма простой, но салатик при этом получается очень вкусный, так что на любом праздничном столе он будет смотреться отлично, а гости по достоинству оценят его замечательный вкус. А поскольку здесь мы не используем мяса, то такой салатик получается довольно легкий, а если заменить майонез сметаной, то можно даже сказать низкокалорийный. В общем, простота, легкость и отличнейший вкус - и все это в одном салате! Да и готовится он за считанные минуты, так что с этим простым рецептом салата Екатерина вы всегда будете готовы к неожиданному появлению гостей. Итак, приступим!
Ингредиенты:
Шампиньоны маринованные — 250 Грамм
Кукуруза консервированная — 250 Грамм
Огурец соленый — 2-3 Штук
Перец сладкий красный — 1-2 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Майонез — По вкусу
Соль — По вкусу
Количество порций: 8
Как приготовить "Салат "Екатерина""
Репчатый лук чистим нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Затем добавляем к луку нарезанные шампиньоны и жарим все еще 5 минут. Огонь выключаем и ждем, пока грибы с луком остынут.
Перец промываем и удаляем из него семечки, нарезаем перец на небольшие кубики.
Огурец так же режем на кубики, отжимаем и выкладываем к перцу.
Добавляем консервированную кукурузу.
И обжаренные с луком грибы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем все ингредиенты.
Перед подачей заправляем салат майонезом и подаем к столу. Приятного вам аппетита!
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot