Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Салаты,закуски.
Дядя Миша 05:38 20.04.2019
Тако с креветками и сыром.
Ингредиенты:
Сливочное масло 2 ст. л.
Соус чили 1/4 чашки
Креветки 450 г
Лепешки тортильи 8 шт.
Красная капуста 1 чашка
Сельдерей 2 шт.
Красный лук 1/2 чашки
Сметана 1 чашка
Сыр 1/4 чашки
Рубленая кинза 1/2 чашки
Способ приготовления:
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и прогрейте вместе с соусом чили.
Обжарьте креветки в течение 4 минут, периодически помешивая.
Тортильи разогрейте на сухой горячей сковороде или в микроволновке.
Красную капусту нашинкуйте и выложите в центр тортильи.
Добавьте рубленый сельдерей, красный лук и креветки.
Добавьте сметану и раскрошенный сыр.
Украсьте рубленой кинзой и подавайте к столу.
Дядя Миша 05:48 20.04.2019
РЕЦЕПТ САЛАТА «НИЦЦА».
НАДО:
(на 2 порции)
2 крепких зрелых помидора
2 шт. картофеля
2 яйца
1 шт. сладкого репчатого лука (красного)
150 г молодой стручковой (спаржевой) фасоли
8 филе анчоусов
10-12 черных оливок
2 ч. л. каперсов
1 банка тунца в масле или в собственном соку
Сок 1/2 лимона или 2 ст. л. винного или бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
1/2 пучка петрушки
Соль, перец
Оливковое масло
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать дольками.
2. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде, чтобы она оставалась слегка хрустящей.
3. Сваренные вкрутую яйца разрезать на четвертинки.
4. Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.
5. Приготовить заправку, смешав измельченный чеснок, оливковое масло и лимонный сок или уксус, добавить соль и перец.
6. Анчоусы вымочить в молоке в течение 20-30 мин.
7. Слить воду или масло из банки с тунцом.
8. Выложить на тарелку картофель, помидоры, стручки фасоли, тунец, лук. Полить заправкой.
9. Сверху выложить четвертинки яиц и анчоусы, каперсы и оливки.
10. Посыпать рубленой петрушкой или украсить веточками. Подавать со свежим багетом.
Дядя Миша 05:21 21.04.2019
Шарики из сливочного сыра.
Эта оригинальная и аппетитная закуска особенно популярна в Соединенных Штатах Америки. Попробуйте приготовить ее для домашних посиделок и побаловать своих гостей.
Ингредиенты:
Сливочный сыр 350 г
Тертый твердый сыр 1 чашка
Чесночный порошок 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Бекон 8 ломтиков
Рубленый зеленый лук 1/3 чашки
Рубленый орех пекан 1/3 чашки
Способ приготовления:
Смешайте сливочный сыр, тертый твердый сыр, чесночный порошок, паприку, соль и перец.
Сформируйте из получившейся массы 18 шариков и отправьте их в холодильник на 1 час.
Бекон обжарьте на сухой сковороде в течение 5-7 минут. Остудите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Мелко порубите.
В неглубокой миске смешайте бекон, лук и орех пекан.
Обваляйте сырные шарики в получившейся смеси.
Отправьте в холодильник еще на 15 минут.
Воткните в каждый шарик соломку, выложите закуску на блюдо и подавайте к столу.
Дядя Миша 07:21 22.04.2019
Ореховый салат с кальмарами.
Ингредиенты:
• 500 гр. кальмаров
• 300 гр. свежих шампиньонов
• 1 луковица (по желанию)
• 70 гр. грецких орехов
• 100 гр. твердого сыра
• зубчик чеснока
• майонез
• соль
• зелень для украшения
Приготовление:
1. Кальмары очищаем от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.
Я использовала свои порционные формочки, которые мне очень полюбились.
Дядя Миша 06:11 23.04.2019
Салат Панцанелла с кукурузным хлебом.
Ингредиенты:
Хлеб кукурузный – 0,5 шт.
Салат ромен молодой – 340 г
Бобы черные – 1 ст.
Кукуруза – 0,5 ст.
Перец зеленый – 0,5 шт.
Лук красный – 0,5 шт.
Авокадо – 1 шт.
Помидоры черри – 10 шт.
Кинза – 0,5 пучка
Для заправки:
Масло оливковое – 2 ст. л.
Уксус рисовый – 1 ст. л.
Масло чили – 0,5 ст. л.
Мед – 2 ч. л.
Лайм – 2 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Как готовить салат Панцанелла с кукурузным хлебом.
1. Духовку разогреть до 220°С. Кукурузный хлеб нарезать кубиками, разложить их на противне и обжарить 8 минут. Затем перевернуть и обжарить еще 6-8 минут. Переложить в миску остывать.
2. Кукурузу можно использовать консервированную или замороженную. Если это замороженная кукуруза, ее нужно отварить минут 5, процедить и остудить.
3. Черные бобы можно использовать консервированные. Сцедить жидкость и переложить их в салатницу.
4. Салат промыть, обсушить и порвать руками. Помидоры черри промыть и нарезать пополам. Сложить все в салатницу.
5. Кинзу также промыть и обсушить, измельчить и добавить в салат.
6. Очистить от семян зеленый перец типа ротонда. Нарезать ножом как можно мельче. Сложить в салатницу вместе с измельченным луком.
7. У авокадо удалить косточку и аккуратно вынуть мякоть ложкой. Нарезать мякоть кусочками.
8. Смешать все ингредиенты салата и приготовить заправку. Для заправки смешать в шейкере или баночке масло оливковое и чили, соль, перец, уксус, мед и сок лайма. Все хорошенько взбить до полного растворения.
9. Непосредственно перед подачей добавить в салат кукурузные сухарики и сбрызнуть заправкой. Перемешать.
Дядя Миша 07:27 24.04.2019
Итальянский фруктово-овощной салат.
Ингредиенты:
Груша конференц 2 шт.
Помидор 3-4 шт.
Салат микс (романо, корн, фризе) 70 г
Базилик свежий зеленый 3 веточки
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.
Крем-бальзамик 1 ст. л.
Орешки кедровые 30 г
Способ приготовления
Очистить груши от кожицы и семечек, разрезать каждую грушу на 8 частей, каждую из которых нарезать кубиками.
Помидоры нарезать кубиками соразмерно грушам, семечки удалить.
Смешать грушу и помидоры.
Слегка обжарить кедровые орешки на сухой сковороде.
Салатный микс приправить солью и оливковым маслом.
Выложить на тарелки салатный микс, поверх него грушу с помидорами, украсить листиками свежего базилика, посыпать кедровыми орешками и приправить заправкой крем-бальзамик.
Дядя Миша 09:34 24.04.2019
Салат с крабовыми палочками и апельсинами.
Ингредиенты:
● 1 апельсин;
● 200 г крабовых палочек;
● 1 банка кукурузы;
● 200 г капусты;
● 3 дольки чеснока;
● зелень - по вкусу;
● соль и перец - по вкусу;
● майонез или сметана - по вкусу.
Приготовление:
1. С кукурузы слить жидкость. Крабовые палочки нарезать.
2. Апельсин разделить на дольки и освободить от пленок.
3. Капусту нашинковать, помять с солью.
4. Зелень и чеснок измельчить. Все смешать в миске, посолить и поперчить, заправить майонезом, сметаной или йогуртом по вкусу.
5. Выложить в салатник, украсить и подавать вкусный, яркий салат с крабовыми палочками, апельсином и кукурузой на стол.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 04:48 30.04.2019
Салат "Ревнивец"
Очень вкусный салат из пекинской капусты, курицы и крутонов с оригинальной заправкой.
Продукты :
Куриное филе - 180-200 г
Кунжут - 2-3 ч. л.
Пекинская капуста - 1,5 стакана
Болгарский перец - 0,5 шт.
Лук синий - 0,5 головки
Кукуруза - 2 ст. л.
Сырные шарики:
Сыр фетакса - 70 г
Чеснок - 1 зуб.
Сушеный базилик - 0,5 ч. л.
Укроп - по вкусу
Для крутонов:
Батон - 2 ломтика
Масло растительное - 30 мл
Прованские травы - 0,5 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.
Заправка:
Майонез - 4 ст. л.
Соевый соус - 10-15 мл
Чеснок - 2 зуб.
Мандариновый фреш - 0,5 мандарина
Приготовление салата из пекинской капусты с курицей:
1. Приготовим крутоны. Для этого нарежем батон кубиком со стороной около 1,5 см. Смешаем растительное масло с чесноком, прованскими травами и солью. Поместим наши кубики в емкость для запекания, зальём приготовленной смесью, тщательно перемешаем и отправим в духовку на 15-20 минут при температуре 160-170 градусов. Время от времени перемешиваем их.
2. Куриное филе режем полосками, солим, перчим, посыпаем кунжутом. Обжариваем на большом огне минут 5-7, часто помешивая, не допуская зажаривания мяса - нам оно нужно сочное внутри.
3. Мелко режем капусту, болгарский перец тонкой соломкой.
4. Далее делаем сырные шарики.
Для этого берем сыр фетакса, добавляем к нему мелко рубленый укроп, чеснок через пресс, базилик и хорошенько разминаем вилкой (я добавлял немножко сливок для более мягкой консистенции). Потом из этой массы лепим руками шарики - в ладошках, как из пластилина.
5. Для заправки смешиваем майонез, соевый соус, чеснок, мандариновый сок.
6. Смешиваем капусту, кукурузу, мелко резаный лук, болгарский перец, курицу. Укладываем на тарелку, сверху укладываем сырные шарики, крутоны, поливаем салат из пекинской капусты заправкой.
Дядя Миша 14:02 30.04.2019
Тартин.
Ингредиенты:
Филе сельди 300 г
Для маринада:
Дижонская горчица 50 г
Горчица с зернами 50 г
Мед 50 г
Оливковое масло 50 г
Для картофельного салата:
Вареный картофель (не в мундире) 250 г
Редис 70 г
Зеленый лук 30 г
Оливковое масло 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и редис нарезаем довольно мелким кубиком. Смешиваем с зеленым луком, заправляем маслом и солим.
Делаем маринад: смешиваем все ингредиенты венчиком до однородной густой массы.
Часть маринада оставляем (около 50 граммов), а в остальной маринад закладываем порезанную на полоски сельдь. Оставляем на 1 час.
Поджариваем на оливковом масле черный хлеб до хрустящей корочки.
На теплую гренку выкладываем картофельный салат. Поливаем его заправкой-маринадом.
Сверху кладем ломтики сельди и украшаем зеленым луком и редисом.
Дядя Миша 14:06 30.04.2019
Закуска из черемши и творога.
Ингредиенты:
Черемша свежая - 1 большой пучок
Петрушка - 1 пучок
Свежий огурец - 1 шт.
Творог - 200-250 г
Сметана 20% - 100 г
Соль и чёрный перец - по вкусу
Как готовить:
1. Мелко порубить черемшу, петрушку и свежий огурец.
2. Полученную массу посолить и поперчить, помять толкушкой, чтобы зелень дала сок.
3. Творог растереть до однородной массы и смешать с зеленью.
4. В полученную массу добавить сметану.
5. Растереть массу до однородности вручную или блендером.
6. Дать закуске настояться около получаса.
7. Можно подавать с жареным мясом, горячим отварным картофелем, на тостах из белого или чёрного хлеба.
Дядя Миша 07:00 14.05.2019
Салат с ветчиной и стручковой фасолью.
Ингредиенты:
• Зеленая фасоль (замороженная) - 400 г
• Ветчина - 250 г
• Помидоры - 2 шт.
• Лук - 1/4 шт.
• Сыр - 100 г
• Сметана или майонез - 4 ст.л.
• Соль по вкусу
Приготовление:
1. В кипящую воду кладем фасоль.
2. После кипения варим её ещё 5 минут. Откидываем её на дуршлаг и остужаем.
3. Кладём остывшую фасоль в салатник. Режем кубиками помидоры.
4. Режем соломкой ветчину. Мелко режем лук.
5. Трем сыр на крупной терке. Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Пробуем.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:48 15.05.2019
Салат с разноцветной свеклой.
Даже с обычной свеклой этот салат получается очень сочным и вкусным. Но мы вам предлагаем не останавливаться на этом и использовать разноцветную свеклу.
Ингредиенты:
Свекла разноцветная 2 шт.
Сыр фета 80 г
Грецкие орехи горсть
Петрушка несколько веточек
Лимон 1/2 шт.
Масло оливковое 2-3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу очистить и с помощью овощерезки нарезать очень тонкими кружочками.
Выложить свеклу на тарелку. Сверху добавить измельченный сыр фета и грецкие орехи.
В отдельной емкости смешать оливковое масло с соком половины лимона. Посолить, поперчить и добавить измельченную петрушку перемешать.
Добавить приготовленную заправку к салату и подавать блюдо.
Дядя Миша 05:54 15.05.2019
Рулетики из сыра с начинкой.
Закончились идеи для закусок? Тогда вот вам интересный и простой рецепт рулетиков из сыра с начинкой из всеми любимого салатика из крабовых палочек. Звучит заманчиво? Вы легко их можете приготовить.
Эти удивительно простые рулетики из сыра с начинкой в домашних условиях можно дополнить легкой панировкой из кунжута или орехов, что сделает закуску еще более оригинальной и вкусной. С начинкой также возможны варианты - это может абсолютно любой салатик, который вам по душе.
Ингредиенты:
Плавленый сыр — 8 Штук (в ломтиках)
Крабовые палочки — 5-6 Штук
Яйцо — 2 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Зелень — 1 Щепотка
Майонез — 1 По вкусу
Кунжут — 30 Грамм
Количество порций: 8
1. Первым делом нужно отправить яйца в кастрюлю с холодной водой и отварить их вкрутую.
2. Тем временем можно нарезать мелко крабовые палочки. Можно использовать также и другие морепродукты - отварные креветки, например, или кальмары.
3. Свежую зелень, которая есть под рукой, вымыть, дать ей обсохнуть и измельчить. В рецепт приготовления рулетиков из сыра с начинкой можно использовать также свежий огурец, который идеально дополнить ингредиенты салата.
4. Яйца остудить и очистить. Нарезать мелкими кубиками.
5. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Добавить к яйцам.
6. К яйцам добавить крабовые палочки и зелень. Все как следует перемешать и заправить майонезом. При желании в качестве заправки можно использовать сметану с горчицей.
7. Ломтик сыра освободить от упаковки и аккуратно распределить по поверхности небольшое количество салата.
8. Свернуть сыр рулетом и плотно прижать край. Благодаря текстуре сыра, рулет можно и не закреплять зубочистками или шпажками. Такие рулетики из сыра с начинкой в домашних условиях прекрасно держать форму.
9. Классический рецепт рулетиков из сыра с начинкой в данном случае дополнен кунжутом. Его нужно предварительно обжарить на сухой сковороде и остудить. Чтобы панировка ровно ложилась на поверхность сыра, его нужно смазать небольшим количеством майонеза. Вот и все, закуску можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:58 15.05.2019
Салат с красной капустой и фасолью.
Готовится салат из таких продуктов:
- 300г краснокочанной капусты
- половина болгарского перца
- 1 луковица
- 2 шт. зеленого лука
- 1 банка консервированной белой фасоли или столько же фасоли отварить
- соль и перец
- 150г постного майонеза
- 2 ст. ложки уксуса для бланширования капусты
- 1 чайная ложка зелени укропа
Капусту мелко шинкуем.
Многие не готовят салат из этой полезной и вкусной капусты, потому, что даже если ее перетереть и помять с солью, она остается достаточно твердой.
Это устранятся путем бланширования капусты в подсоленном и подкисленном кипятке.
Уксус добавляем, чтобы капуста сохранила свой цвет.
Держите капусту в кипятке до тех пор, пока ее мягкость (твердость) вас не удовлетворит.
Потом промойте холодной водой и дайте воде стечь.
Пока капуста бланшируется, подготовим другие овощи.
Мелко порежем лук.
Перец порежем мелкими кубиками.
Смешаем капусту с овощами и фасолью.
Посолим и поперчим.
Заправим майонезом и хорошо перемешаем.
Выложим в салатницу и посыплем мелко порезанным укропом.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 06:02 15.05.2019
САЛАТ "ОРЛАНДО".
Салат выкладывается слоями по порядку:
1 слой - обжаренные в масле, мелконарезанные грибы (желательно шампиньоны) - 500 г (при жарке немного посолить)
2 слой - соленые огурцы (порезанные мелким кубиком) - 2-3 в зависимости от размера огурцов (можно даже взять 4, если небольшие)
3 слой - отварной мелконарезанный свиной язык - 3 шт. среднего размера
4 слой - 300 г обжаренного в сливочном масле мелконарезанного лука,
5 слой - 4 яйца, натереть на крупной тёрке.
Каждый слой залить майонезом (сделать сеточку или спираль из майонеза). Готовить заранее, чтобы настоялся и пропитался.
Некоторые нюансы: грибы и лук лучше на сливочном масле. Огурцы брать только солёные. Язык варить в подсоленной воде до готовности потом сразу опустить в холодную воду и снять с него кожицу. Салат вкуснее на следующий день. Лучше держать его в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:50 16.05.2019
Бутербродный торт с копченым лососем и мягким сыром.
Красивый и невероятно вкусный праздничный бутербродный торт с хрустящими огурцами и копченым лососем, пропитанный и украшенный взбитым сливочным сыром.
Вам потребуется:
Хлеб цельнозерновой 4 ломт.
Сыр мягкий сливочный 340 г
Лук красный 1 ст.л
Укроп 3 ст.л
Каперсы консервированные 1 ст.л
Лимонный сок 1 ст.л
Соль щепотка
Перец свежемолотый по вкусу
Лосось копченый 200 г
Огурец 2 шт.
Как готовить:
1. Разделить крем-сыр на две части. Выложите половину сыра в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте мелко порубленный лук и укроп, щепотку соли, каперсы и свежемолотый перец.
2. Хорошенько все перемешайте.
3. Смажьте ломтик хлеба помазкой из сливочного сыра. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики лосося.
4. Сверху выложить тонкие кружочки огурца.
5. Повторить с остальными слоями тоже самое, кроме верхнего ломтика хлеба.
6. Красиво смазать со всех сторон размягченным сливочным сыром, который остался.
7. Украсить каперсами, укропом, оставшимися ломтиками лосося и огурцов.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:14 17.05.2019
Салат Куршевель с фисташками.
Ингредиенты:
- Филе куриное (вареное) — 200 г
- Сыр сулугуни — 200 г
- Перец болгарский (красный или желтый небольшой) — 1 шт
- Фисташки (очищенные) — 1 горсть.
- Стружка кокосовая (белая) — 1 ст.л.
- Майонез (лёгкий, по вкусу)
- Зелень (для украшения)
- Салат (зеленый, листовой для подачи)
- Специи (соль, перец черный, по желанию)
Способ приготовления салата Куршевель:
Мясо и сулугуни нарезать маленькими кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать узкими полосками и затем небольшими ромбиками.
Фисташки нарезать не слишком мелко.
Все продукты соединить в миске и заправить майонезом по вкусу.
При желании можно подсолить и поперчить.
Выложить горочкой на плоское блюдо, застеленное листьями зеленого салата.
Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Украсить зеленью.
Приятного аппетита
Дядя Миша 10:49 17.05.2019
Салат «Балерина» с креветками.
Ингредиенты:
-креветки 1 кг
-кальмары 800 г
-капуста морская маринованная 200 г
-масло оливковое 50 мл
-перец болгарский красный 1 шт.
-лимонный сок 2 ст.л.
-перец черный молотый 1/2 ч.л.
-зелень 1 пучок
Приготовление:
1 Отварить свежие кальмары в течение двух-трех минут. Тушки остудить, нарезать кольцами или полосками. Отварить неочищенные креветки с добавлением лаврового листа, душистого перца-горошка. Остудить и очистить. Морепродукты сбрызнуть лимонным соком.
2 Нарезать красный болгарский перец соломкой, порубить зеленую петрушку, нарезать маринованную морскую капусту. Все ингредиенты смешать, заправить салат «Балерина» оливковым маслом и поперчить по вкусу. Дать салату постоять в течение часа.
Дядя Миша 11:08 17.05.2019
Греческий салат с брынзой по-домашнему.
Ингредиенты:
-брынза 200 г
-перец болгарский красный 2 шт.
-помидоры 2 шт.
-огурцы 1 шт.
-лук репчатый 2 головки
-чеснок 1 зубчик
-уксус виноградный
-масло оливковое
-маслины
-листья салата
-базилик
-орегано
Приготовление:
1 Нарезать крупными дольками свежие помидоры, огурец. Красный и салатный лук, сладкий болгарский перец нарезать кольцами. Порвать руками листья зеленого салата. Салатницу натереть чесноком для аромата, выложить в неё смесь овощей и маслины.
2 Перемешать. Для соуса взбить оливковое масло, виноградный уксус, соль, орегано. Полить салат, посыпать порванными листочками базилика. Нарезать кубиками или пластинками брынзу, выложить поверх греческого салата.
Дядя Миша 05:45 18.05.2019
Салат из кальмаров с грибами.
Ингредиенты:
• Кальмары — 200 г
• Грибы замороженные (можно шампиньоны) — 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Огурец маринованный
• Лимонный сок
• Майонез, соль, зелень свежая (укроп)
Приготовление:
1. Грибы порезать дольками и обжарить на растительном масле. Лук нарезаем на небольшие кубики и обдаем кипятком для мягкости вкуса. Кальмаров очищаем, кладем в уже кипящую воду. Варим не более 2-3 минут.
2. Когда кальмары остынут, нарезаем их соломкой. Яйца отвариваем вкрутую,охлаждаем, затем очищаем и нарезаем кубиками.
3. Маринованный огурец нарезаем на мелкие кубики. Измельчить укроп.Смешать все ингредиенты и заправить майонезом, который предварительно смешайте с несколькими каплями лимонного сока. Хорошенько все смешиваем.
Приятного аппетита!