Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Салаты,закуски.
Дядя Миша 05:57 16.11.2018
Салат с кальмарами по-китайски.
Что нам понадобится:
3 тушки кальмаров
300 г китайской капусты
200 г сулугуни (или брынзы)
200 г ветчины
майонез или оливковое масло
Как готовить салат с кальмарами:
Отварить кальмары и нарезать их тонкой соломкой или кольцами. Нашинковать китайскую капусту.
Порезать соломкой ветчину, а сулугуни кубиками.
Смешать все ингредиенты в салатнице и заправить майонезом или оливковым маслом – в зависимости от предпочтений.
В любой салат с кальмарами вкусно добавить осьминогов или мидии – эти ингредиенты прекрасно дополнят вкус блюда.
Дядя Миша 05:32 23.11.2018
ВИНЕГРЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКОМ.
Салат винегрет имеет массу вариантов, предлагаю еще один удачный рецепт популярного салата. К стандартному набору овощей добавим яблоко и чернослив, что сделает вкус винегрета особенным. Заправим салат пахнущим подсолнечным маслом.
Ингредиенты:
Свекла- 1 шт.
Морковь (отварная)- 1 шт.
Картофель (отварной) - 2 шт.
Огурец соленый - 2 шт.
Лук репчатый- 1/2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Чернослив - 4-5 шт.
Масло подсолнечное - 40 мл.
Соль - по вкусу
Приготовление:
1.Соленые огурчики режем кубиками и высыпаем в миску. Добавляем мелко порезанный репчатый лук.
2.Нарезаем и отправляем в миску вареный картофель.
3.Свеклу для салата выбираем яркую и сочную. Так как от вкуса свеклы зависит вкус винегрета. Свеклу чистим. Режем и добавляем к остальным ингредиентам.
4.Вареную морковь режем и высыпаем в салат.
5.Далее, чистим и мелко режем небольшое яблоко, чернослив промываем кипятком и разрезаем на части. Яблоко и чернослив перекладываем в миску.
6.Заправляем салат ароматным подсолнечным маслом и посыпаем солью. Так же, можно добавить черный свеже-молотый перец.Готово!
Кушайте на здоровье!
Дядя Миша 05:18 25.11.2018
Салат из яблок, клубники и ревеня с грецкими орехами.
Ингредиенты:
кочан салата лолло-россо – 1 шт.
клубника – 250 г
яблоки – 4 шт.
лимонный сок – 1 ст. л.
грецкие орехи очищенные – 100 г
ревень – 4 черешка
Для клубничной заправки:
масло оливковое – 150 мл.
ягоды клубники – 7-10 шт.
уксус винный белый – 1 ч. л.
Приготовление: салат лолло-россо разобрать на листья. Тщательно промыть и обсушить. Ревень вымыть, нарезать палочками длиной 10 см, а затем – тонкой продольной стружкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы. Разрезать каждое яблоко на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Приготовить клубничную заправку. Взбить в комбайне ягоды клубники. Продолжая взбивать, очень тонкой струйкой влить оливковое масло и винный уксус. Орехи крупно порубить ножом. Выложить в салатницу листья салата, на них – дольки яблок, клубнику и ревень. Заправить клубничным соусом, посыпать орехами.
Дядя Миша 05:35 28.11.2018
Холодец по-французски.
Галантин — традиционное европейское блюдо c римскими корнями, которое представляет собой холодное заливное прессованное мясо с овощами, травами, орехами и сухофруктами. Некоторые предполагают, что название блюда происходит от слова «Gallina», что означает «курица». В тех или иных формах блюдо упоминается начиная с раннего Средневековья. Аналог галантину можно найти в колбасном магазине — там он продается под наименованием «куриный рулет». Сегодня под галантином понимают самые разные рецепты, однако чтобы приготовить оригинальное блюдо, сперва нужно разобраться в некоторых тонкостях.
Способ
Галантин это способ приготовления мяса, который возник в результате сотен лет опыта. По сути, он представляет собой полоску мяса без костей, закрученную рулетом вместе с начинкой, туго перевязанную и отваренную в густом бульоне с самыми разными добавками. Галантин исторически готовили прежде всего из курицы, однако здесь возможно использование любого постного мяса, от свинины до птицы. Мясо в галантине может быть различной степени измельчения — от цельной курицы с удаленными костями до мелко порубленных потрохов. Главное тут — красивый многослойный срез, достичь которого можно разными способами.
Форма
Традиционно, галантин готовят из курицы без костей, свернутой рулетом. Однако, сам термин галантин означает «желе» — то есть способ холодной подачи в загустевшем бульоне. Таким образом, форм-фактор тут имеет второстепенное значение — галантином можно назвать и русский холодец, однако в западноевропейском рецепте гораздо большее значение уделяется начинке и овощам. При этом способ обработки остается одинаковым — это долгое тушение на медленном огне.
Начинки
В качестве начинки для галантина может сойти все, что угодно. Французы традиционно готовили галантин с яйцами и орехами, в Италии же в ход шли сухофрукты и травы. Возможность выбора тут огромная — все зависит только от фантазии повара. Однако традиционными вариантами начинки остаются яйца и грецкие орехи. Часто для начинки используется фарш или рубленое мясо, заранее обжаренное со специями и травами.
Бульон
Кусочки мяса, связанные бечевкой или завязанные в марлю, долго варят в сложносоставном бульоне. Как правило, в ход идет крепкий куриный бульон с примесью вина, коньяка или сливок. Чем крепче бульон — тем тверже будет желе, поэтому для заливного не возбраняется использовать желатин. От типа галантина зависит и его конечная форма — рулет или желе с измельченным мясом, сформованное в любом произвольном виде.
Рецепт традиционного галантина с ветчиной и грибами
Ингредиенты:
300 граммов свиного жира
500 граммов ветчины
500 граммов филе телятины
2 килограмма курицы без костей (индейки)
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
3 яйца
2 столовые ложки коньяка
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка тимьяна
100 граммов шампиньонов
Горсть фисташек
2 чашки куриного бульона
Мясо, жир и ветчину измельчить, смешать с чесноком, коньяком, яйцами и специями. Заправить солью, перцем, добавить тимьян и тщательно перемешать. Курицу без костей замариновать на час в смеси коньяка и соли. Выложите курицу кожей вниз и распределите начинку по мясу толстым слоем в центре. Остальную поверхность полейте маслом, выложите нарезанные грибы и посыпьте фисташками. Аккуратно заверните курицу рулетом и туго перевяжите бечевкой, чтобы начинка не вываливалась наружу. В жаровню с глубокими бортами вылейте куриный бульон и выложите туда рулет. Закройте форму фольгой и отправляйте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовить в течение двух-двух с половиной часов. Затем, дать немного остыть и извлечь из бульона рулет. Его отправить в холодильник минимум на сутки. Подавать нарезав рулет на ломтики, стараясь сохранить слоистую структуру.
Дядя Миша 06:40 30.11.2018
Салат "Селедка под снегом»
·Ингредиенты:
Сельдь — 1/2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Лимон — 1/2 Штуки
Майонез — 100 Миллилитров
Яблоко — 1/2 Штуки
Сыр твердый — 75 Грамм
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Сахар — 1 Чайная ложка (для маринада)
Соль — 1 Щепотка (для маринада)
Вода — 75 Миллилитров (для маринада)
Уксус столовый 9% — 75 Миллилитров (для маринада)
··Приготовление:
Начинаем с подготовки продуктов для салата.
Чистим небольшую луковицу, мелко нарезаем её. С сельди снимаем шкурку, очищаем от всех костей и мелко нарезаем мясо. Если у вас готовое филе, это значительно упрощает задачу и уменьшает время приготовления салата.
Теперь маринуем лук, чтобы он не горчил, а вкус его был мягким. В ёмкости смешиваем воду, уксус и соль с сахаром. Добавляем уже мелко нарезанный лук и минут на 15 оставляем его.
Яйца отвариваем вкрутую, отставляем охлаждаться.
Замаринованный лук отжимаем, маринад можно сливать, он больше не понадобится.
Салат будем делать слоями, поэтому выкладывать ингредиенты можно как в обычную салатницу, так и использовать сервировочное кольцо. В первую очередь выкладываем слой рыбного филе.
Затем вторым слоем кладем маринованный лук. Сверху делаем тонкую сетку из майонеза. Для тех, кто не любит майонез или предпочитает более диетическую заправку, можно подготовить грецкий йогуртс зеленью.
Следующий слой – яблочный. Для этого яблоко натираем на крупной терке. Чтобы в салате яблоко не потемнело, его можно слегка сбрызнуть соком лимона, так оно сохранит свой цвет. Выкладываем яблоко сверху на слой майонеза и сверху снова делаем майонезную сетку.
Вареные яйца чистим и натираем на крупной терке. Это будет следующий слой салата. Опять таки, сверху смазываем майонезом.
Твердый сыр можно натереть мелко и это будет финальный слой.
Готовому салату необходимо дать время на пропитку, лучше оставить его на некоторое время в холодильнике.
Вот и все, салат готов. Это новая и интересная альтернатива давно знакомой сельди под шубой. Однако за счет яблока и маринованного лука вкус его будет достаточно легким и не перегружающим.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 06:42 30.11.2018
Салат-желе «Оливье».
·Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки (отварной)
Морковь — 1 Штука (отварная, крупная)
Зеленый горошек — 200 Грамм (консервированный)
Яйцо — 4 Штуки (отварное)
Колбаса — 200 Грамм (п/копченая)
Майонез — 200 Грамм
Йогурт — 180 Грамм
Горчица — 1 Ст. ложка (зерновая)
Вода — 150 Миллилитров
Желатин — 1 Ст. ложка (с верхом)
··Приготовление:
Готовим ингредиенты для салата. Варим морковь, картофель, чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Пока нарезаем овощи, в холодной воде можно замочить желатин.
С зеленого горошка сливаем жидкость. Смешиваем в емкости картошку, морковку и добавляем горошек, хорошо перемешиваем. Не солим, ведь соль и перец добавим в соус.
Для его приготовления смешиваем майонез, горчицу и йогурт. Горчицу можно добавить и обычную, однако именно зернистая поможет раскрыть вкус соуса по-новому. По вкусу можно посолить и поперчить.
Теперь необходимо распустить желатин, для этого сотейник с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после этого понемногу вводим соус, быстро размешивая его венчиком.
Наконец, готовим форму, в которой будем охлаждать салат. Если берете стеклянные формы, лучше застелить дно и стенки пищевой пленкой. Такой салат можно делать и в силиконовой форме, тогда отпадает необходимость в пленке, салат отлично выйдет без нее.
Интересным будет вариант подачи, при которой яйца разрезаем пополам и кладем на дно формы. Это поможет по-новому взглянуть на такой давно знакомый рецепт салата. Итак, разрезанные яйца кладем на дно. Выкладываем овощной салат но не полностью, а до половины. Заливаем соусом с желатином.
После этого убираем формы в холодильник часа на 4 минимум, чтобы желе хорошо остыло.
Как только придет время подавать салат на стол, просто переворачиваем форму на блюдо и легко снимаем пленку. Сверху украшаем зеленью и горошком.
Вот такой интересной формой можно обновить привычную подачу салата. Казалось бы, что нового можно добавить в оливье, однако, именно за счет использования желатина можно придать блюду новизну.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:47 11.12.2018
Заливное из говяжьего языка.
Ингредиенты:
язык говяжий — 1 шт.;
репчатый лук средний – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец черный горошком — 1 ч.л.;
перец душистый горошком — 3 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
пищевой желатин в порошке —25 гр.;
зелёный горошек — для украшения;
зелень петрушки свежая;
соль — по вкусу.
Приготовление:
Тщательно промыть говяжий язык. Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Положить в кастрюлю целую луковицу в шелухе (вымытую), очищенную морковку, лавровый лист, оба перца, гвоздику. Посолить. Во время варки постоянно снимать образовавшуюся пену. Время варки — 2-3 часа, до мягкости языка. Морковь вынуть из бульона, когда станет мягкой. Не выбрасывать — она пригодится для украшения готового блюда.
2. Язык вытащить из кастрюли, быстро охладить ледяной водой. Снять кожу — это делается парой движений.
3. Язык порезать на тонкие слайсы поперёк волокон.
4. Достать лук из бульона, выбросить. Процедить бульон через сито, марлю или муслин.
5. Желатин развести в стакане тёплого бульон, размешать, чтобы желатин растворился. Оставить набухать на 30 минут. Через полчаса массу смешать с оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не оставалось комочков.
6. Плоское блюдо с высокими бортиками залить желатиновой массой, убрать в холодильник, чтобы схватилось, на 15-20 минут.
7. На застывшее желе выложить кусочки языка внахлёст, украсить зелёным горошком, ломтиками моркови, зеленью.
8. Залить всё оставшимся желе, отправить в холодильник до полного застывания (ещё на полчаса-час).
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:53 11.12.2018
Фаршированные кальмары «Новогодние поросята».
-кальмары — 8–10 тушек;
-яйца варенные — 4 шт.;
-шампиньоны — 300 г;
-лук, морковь — по 2 средние штуки;
-сыр твердый — 150 г;
-соль, зелень, специи — по вкусу;
-майонез.
Несколько рекомендаций: когда в магазине вы выбираете кальмаров, внимательно смотрите на наличие шкурки, цвет мяса (он должен быть белым) и процентное содержание льда в морепродуктах. И помните о том, что самые маленькие кальмары самые нежные и вкусные.
Приготовление:
Перед приготовлением кальмары необходимо разморозить, опустив их в ёмкость с холодной жидкостью.
Потом удаляем из них все внутренности и хребты. Будьте осторожны с мякотью, её целостность важна для формирования блюда.
Затем заливаем очищенные кальмары горячей водой и оставляем настояться примерно на пять-десять минут. Затем вытаскиваем их из воды и удаляем кожу. Убираться она должна с лёгкостью, если этого не получается, нужно вернуть кальмары в кипяток ещё на пару минут. Очищенные морепродукты промываем в проточной воде.
Затем убираем прозрачную кожу на поверхности морепродуктов, отрезаем щупальца. Позже они будут нужны для украшения готового блюда.
Убираем кальмары в сторону и приступаем к обработке овощей. Морковь натираем, лук и грибы режем маленькими кусочками.
Отправляем всё на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарим до появления золотистого цвета. Оставляем начинку остывать.
Добавляем в остывшую смесь натертый сыр и яйца, перемешиваем. В полученную массу добавляем перец, соль, зелень и майонезную заправку. Снова тщательно перемешиваем начинку.
Полученной массой начиняем кальмары и закрепляем края с помощью зубочисток, чтобы начинка не выпала.
Украшаем кальмары. Глаза свинок делаем из гвоздики, уши формируем из оставленных щупалец.
Делаем надрез для пятачка впереди.
На противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладываем получившихся свинок и смазываем растопленным сливочным маслом сверху.
Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 150 градусов на пятнадцать минут.
Достаем свинок из духовки, даем немного остыть. На места, где сделаны надрезы для пятачков, крепим носы, вырезанные из овощей.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:58 11.12.2018
Салат с курицей «Сапожок на Новый год».
Ингредиенты:
Филе куриное – 200 г
Сыр твердый – 100 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый красный – 0,5 шт.
Гранат (крупный) – 0,5 шт.
Майонез – 100 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Подготовим все продукты, которые потребуются для приготовления салата с курицей в форме новогоднего сапожка.
Для начала в заранее подсоленной воде отварим филе курицы до полной готовности. Куриные яйца варим вкрутую (около двенадцати минут). Лук мелко нарезаем и выкладываем в миску небольшого размера, добавив туда немного перца. Заливаем нарезанный лук горячей водой и оставляем настояться минут на десять.
Твёрдый сыр крупно натираем на тёрке.
Остывшие сваренные яйца очищаем от скорлупы и так же крупно натираем. Один белок отделяем от желтка, натираем и оставляем для украшения салата.
Филе курицы режем на одинаковые куски среднего размера.
Лук, залитый водой, вынимаем, отжимаем и перемешиваем с тёртым сыром и яйцами, добавляем туда же нарезанную курицу и сдабриваем всё майонезом. Крупно натёртый твердый сыр не используйте весь целиком, оставьте какую-то часть, впоследствии она понадобится для украшения салата.
Готовый салат выкладываем на сервировочное блюдо и формируем сапожок.
Затем начинаем его украшать.
Сначала формируем своего рода подошву из тёртого сыра, затем тёртым яичным белком выкладываем верхнюю часть. Всю свободную поверхность сапога заполняем гранатовыми зёрнами. При желании, можно дополнить сапожок застежками, вырезанными из сыра или яичного белка.
Блюдо готово к новогоднему застолью готово.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:02 11.12.2018
Салат для детей «Новогодний».
Новогодняя вариация для детского стола на тему салата «Оливье».
Ингредиенты:
Куриное филе отварное — 1 штука (половинка целого филе);
куриное яйцо — 2-3 штук (желательно крупные, отборные);
средняя морковь — 1 штука;
зелёный горошек консервированный — 3-4 ст. ложек;
соль — по вкусу;
майонез домашний — 1 ст. ложка;
укроп или петрушка — 1 веточка.
Количество порций: 1
Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. При желании можно запечь в духовке — от этого вкус только выиграет. Среднее время запекания — 40 минут при температуре 180 градусов.
2. Морковь отварить в течение получаса. Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания). Охладить до комнатной температуры.
3. Почистить морковь. Часть оставить для украшения салата, оставшуюся часть нарезать мелкими брусочками.
4. Сваренные вкрутую яйца очистить, разделить белок и желток. Желток растереть вилкой или порезать ножом.
5. Белок натереть на мелкой тёрке и отложить в сторону. Это пригодится для декора снеговика.
6. Куриное филе разобрать на волокна руками или порезать на кубики ножом.
7. В большой миске соединить все ингредиенты: куриное филе, желток, морковь, зелёный горошек. Добавить соль и пару ложек домашнего майонеза (если нет времени, заменить на покупной или смешать сметану с парой ложек горчицы). Тщательно перемешать.
8. Взять плоское блюдо. Выложить на него салат в форме снеговика.
9. Посыпать салат натёртым белком.
Сделать декор. Ведёрко и руки вырезать из морковки, снег имитировать майонезом. Рот, нос и глаза выполнить из любых подручных продуктов. Метлу сымитировать веточкой укропа или петрушки.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:16 11.12.2018
Холодец классический.
Ингредиенты:
Свиные уши — 2 Штуки (крупные)
Свиные ножки — 2 Штуки (можно заменить рулькой)
Курица — 2 Килограмма
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2-3 Штуки
Лавровый лист — 3-4 Штуки
Перец черный горошком — 6-8 Штук
Соль — По вкусу
Вода — По вкусу(должна в кастрюле покрывать мясо на 2-3 см.)
Чеснок — По вкусу
Количество порций: 10-15
Приготовление:
Одним из самых любимых блюд традиционной русской кухни безусловно является холодец. Каждый кто его делает знает исключительно свой рецепт и имеет собственные "фишки". Но нынешний рецепт — это рецепт "классического" холодца.
Свиные уши и ножки нужно замочить в воде комнатной температуры. Это делается для того, чтобы было легче очистить их от грязи и чтобы убрать запах. Замачивать их надо примерно час-два. После этого уши и ножки окончательно очистить от грязи. В это же время взять курицу, как следует ее вымыть, удалить самые жирные части, внутренности и оставшиеся перья. Теперь сложить всё подготовленное мясо в большую кастрюлю.
Заливаем мясо холодной водой, так чтобы вода была на два пальца над мясом. Закрываем кастрюлю крышкой ставим на маленький огонь и "забываем" о мясе на 5 часов.
Спустя 5 часов кладем в бульон лук, морковь соль, перец горошком и лаврушку. Теперь варим еще час.
Холодец почти готов. Из бульона надо вытащить морковь, лук и лавровый лист и дать ему остыть.
Вытаскиваем теперь мясо из бульона и полностью отделяем его от костей. Раскладываем мясо и морковь в разнообразные углубленные тарелочки или судочки. После этого процеживаем бульон и разливаем его в эти же емкости.
Раздавливаем несколько зубков чеснока и также кладем в холодец. Всё! Теперь осталось только убрать его на ночь в холодильник.
Уже с утра его можно есть. Подавать его можно с вашей любимой приправой. То есть с тем, чем вы больше всего любите.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:20 11.12.2018
Салат «Снегирь».
Ингредиенты:
Рис варёный - 1 стакан;
Куриное филе - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйца - 2 шт;
Помидоры - 2 шт;
Маслины без косточки - 0.5 банки;
Майонез - по вкусу.
Приготовление:
Существует большое количество прекрасных праздничных салатов. И, конечно же, все они очень и очень вкусны. Салат "Снегирь" несомненно является одним из лидеров в этом списке. Его ведь можно приготовить из самых простых и легкодоступных продуктов, которые практически всегда есть в любом холодильнике. Главное - в салате должны обязательно использоваться помидоры или красный болгарский перец, а также черные маслины. Обязательное участие этих ингредиентов нужно не только для оформления и декорирования салата. Они, будучи верхним слоем салата, привносят в него свой неповторимый вкус и аромат. Салат прекрасно смотрится на любом праздничном столе, особенно подходя для встречи Нового года.
Для приготовления салата в первую очередь помидоры, репчатый лук и куриное филе следует нарезать мелкими кубиками. Сварить рис и яйца. Натереть на терке отварные яйца, белок и желток по отдельности.
Выложить рис на блюдо в виде птицы. Подровнять его и смазать первым слоем майонеза. После этого, нарезанное куриное филе аккуратно выложить на поверхность риса и снова смазать майонезом.
Следующим слоем пойдет лук, желтки, потом опять майонез, затем уже белки и опять последним слоем майонез.
Выровнять поверхность салата.
Следующим шагом, на поверхности салата надо из помидоров выложить грудку птички-снегиря.
Маслинами, которые разрезаны на 2-4 части, выложить хвостик, крылышки и грудку птички. Вот и готов салат. Только посмотрите как он красив. Для еще более полной красоты можно украсить зеленью. Теперь осталось только дать салату полностью пропитаться. Можно поставить для этого в холодное место, но можно и просто оставить на столе. Вот и пришло время подавать на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:24 11.12.2018
Салат «Новогодняя хлопушка».
Ингредиенты:
5-6 картофелин
8 вареных яиц
1 вареное куриное филе
1 луковица
0,5 стакана очищенных грецких орехов
1 гранат
1 вареная свекла
1 морковь или полбанки консервированной кукурузы
майонез
по 3-4 веточки укропа, петрушки и лука
уксус
соль.
ИИнгредиенты:
Для начала картошку нужно сварить, не снимая кожуры. Когда картофель сварится, снимаем с него кожуру и натираем на тёрке. На плёнку кладём тёртый картофель прямоугольным равномерным пластом и утрамбовываем. Это станет основой рулета, поэтому слой картофеля должен быть достаточно плотным. Сверху посыпаем солью по вкусу и добавляем слой майонеза.
На пару сантиметров отступив от края сверху, кладём на картофельную основу филе курицы, которое предварительно было необходимо нарезать маленькими кусочками. Слой из курицы снова посыпаем солью и смазываем майонезом.
Следующим слоем будет лук, предварительно замаринованный в уксусе, сверху кладём варёные яйца, натёртые на тёрке, и обильно всё смазываем майонезом.
Сверху яиц выкладываем орехи, мелко порубленные, смазываем их майонезом и сверху кладём зернышки граната.
Наконец, приступаем к сворачиванию рулета, в этом хорошо поможет пищевая плёнка, на которую мы выкладывали картофель.
Готовый рулет отправляем в холодильник на 60 минут.
С охлажденного блюда снимаем пленку, кладём на тарелку (обратите внимание на то, чтобы шов оказался внизу) и промазываем майонезом со всех сторон.
Варёные куриные яйца (5 шт.) чистим, отделяем белки от желтков, натираем на тёрке.
½ тертых белков смешиваем со свекольным соком.
Начинаем украшать салат – белками без красителя выкладываем бока «хлопушки», на поверхности чередуем белки, окрашенные в розовый цвет с белыми, затем с желтками и зеленью.
Так же для украшения используем гранатовые зерна и кукурузу, которые нужно тоже выложить рядами на поверхности салата.
Остатки гранаты и кукурузы раскидываем по тарелке подобно цветному конфетти.
Обратите внимание на то, что чтобы придать рулету необходимую форму, лучше использовать густой майонез в небольшом количестве.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:57 11.12.2018
Салат «Принчипесса» с бананом.
Новый год не за горами и уже пора задумываться о том, какими блюдами порадовать гостей. Салат «Принчипесса» точно не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты:
Свёкла (отварная) - 2 шт. (250 грамм);
Бананы - 2 шт;
Изюм светлый или тёмный - 100 грамм;
Чеснок - 2 дольки;
Майонез - 70 мл;
Грецкий орех - 2 ст.л.
Приготовление:
Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления, поражает своей простотой и доступностью, однако вкус салата получается просто невероятным, так что это блюдо, несомненно, станет одним из любимых на любом праздничном столе.
Для начала нужно мелко нашинковать зубчики чеснока. Изюм заливаем кипятком и оставляем на пять минут настояться. Тем временем, займёмся подготовкой остальных продуктов.
Бананы нарезаем на ровные кубики. Свёклу ставим вариться до полной готовности. Кожуру перед варкой снимать не нужно. Когда свёкла сварится, даем ей время, чтобы остыть, очищаем и крупно натираем на тёрке.
Приступаем к формированию слоев салата. Тёртую свеклу выкладываем в первую очередь. Сверху смазываем слой майонезом. Стоит заметить, что приминать слои и сильно размазывать майонез не рекомендуется, потому что в этом случае салат получится менее нежным и воздушным.
После свеклы следующим слоем будут бананы, перемешанные с чесноком и изюмом. Сверху так же сдабриваем все майонезом.
Следующим слоем снова будет натертая свекла.
Майонез на слой желательно выдавливать своего рода каплями, чтобы сильно не утрамбовать слои. Орехи измельчаем с помощью блендера и посыпаем последний слой.
Добавьте соли по вкусу. Нежнейший салат готов!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 09:24 25.12.2018
Салат из цыпленка с лисичками.
Ингредиенты:
черри — 120 г;
огурцы соленые — 40 г;
горчица дижонская — 7 г;
горчица зернистая — 10 г;
гранат зерна — 5 г;
орех грецкий сиропе — 20 г;
масло ароматное — 15 г;
петрушка — 20 г;
листья сельдерея — 20 г;
уксус винный белый — 10 г;
соус сациви — 80 г;
куриная грудка — 40 г;
лисички — 30 г;
бекон — 30 г.
Ингредиенты для соуса сациви:
орех грецкий — 150 г;
вода питьевая — 150 г;
чеснок чищенный — 6 г;
паприка — 1 г;
перец розовый — 1 г;
соль — 2 г.
Способ приготовления соуса: все ингредиенты перебить в блендере до однородной массы.
Способ приготовления: на сковороде обжарить лисички вместе с беконом и отварным мини картофелем до готовности. После добавить куриную грудку, соленые огурцы,нарезанные соломкой и заправить уксусом, горчицей и ароматным маслом. Выложить в центр тарелки соус сациви, на него выложить заправленный салат, рядом положить листья петрушки и сельдерея, украсить грецкими орехами и зернами граната.
Дядя Миша 09:29 25.12.2018
Салат с лососем и авокадо.
Ингредиенты:
руккола — 30 г;
мини шпинат — 10 г;
соус медово-горчичный — 30 г;
лосось — 90 г;
помидоры черри — 35 г;
кунжут — 2 г;
авокадо — 30 г.
Ингредиенты для соуса:
дижонская горчица — 40 г;
мед — 10 г;
сок лимона — 5 г;
масло растительное — 100 г;
соль — 2 г;
перец — 1 г.
Способ приготовления соуса: все ингредиенты смешать и взбить блендером.
Способ приготовления основного блюда: лосось порезать на маленькие кусочки и запечь в духовке при 180 градусах в течении 12 минут. На тарелку выложить рукколу,мини шпинат, листья мангольда, авокадо и лосось, полить соусом, украсить томатами черри и кунжутом.
Дядя Миша 09:37 25.12.2018
Новогодний салат: Перепелиное гнездышко.
Ингредиенты:
300 г. картофеля,
200 г. куриной грудки,
2 куриных яиц,
2 свежих огурцов,
1 головка репчатого лука,
100 г. твердого сыра,
1 долька чеснока,
1/2 часть пучка свежего укропа,
200 г. майонеза,
1/2 чайная ложка соли,
100 мл. растительного масла.
Как приготовить новогодний салат:
Натрите очищенный и промытый картофель на специальной терке для моркови по-корейски и посыпьте небольшим количеством соли. Отварите куриные яйца в крутую, остудите и очистите. Отварите филе птицы в подсоленной води и также остудите.
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте частями картофель до румяности, переложите на бумажную салфетку, дайте отойти излишке масла и остыть.
Предварительно отваренные яйца и куриную грудку, также огурец нарежьте умеренно мелкими кубиками, а репчатый лук нарежьте более мелко.
В глубокой посуде соберите нарезанные ингредиенты: лук мясо и яйца, добавьте майонез и перемешайте. В сервировочную плоскую тарелку переложите горкой смешанный в майонезе салат и сверху, строго по центру сделайте небольшое углубление. По краю, распределите слоем остывшие обжаренные в масле картофельные соломки. Нарубите мелко укроп и выложите слоем по центру, непосредственно в углубление.
В отдельной миске соедините тертый сыр с ложкой майонеза, с пару веточками рубленого укропа и измельченного чеснока. Из сырной массы сформируйте небольшие шарики в виде перепелиных яиц и поместите их по центру салата.
Дядя Миша 18:07 26.12.2018
Салат «Шапка Деда Мороза» к новогоднему столу.
Ингредиенты:
● Картофель — 2 Штуки
● Лук — 2 Штуки
● Куриная грудка — 250 Грамм
● Грецкие орехи — 1 Стакан
● Морковь — 2 Штуки
● Яйца — 2 Штуки
● Сыр твердый — 70 Грамм
● Майонез — По вкусу
● Гранат — 1/2 Штуки
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Отвариваем до готовности овощи, куриные яйца и филе. Остужаем, очищаем овощи и яйца. Также необходимо очистить грецкие орехи и гранат. Лучше использовать гранат без косточек.
Приступаем к приготовлению салата. Нарезаем небольшими кубиками картофель, выкладываем его в глубокий салатник. Морковь также нарезаем кубиками и добавляем к картофелю. Очищаем репчатый лук, мелко нарезаем и обдаем кипятком, чтобы лук не горчил. Отцеживаем лук от воды и добавляем к овощам в салатник.
Яйца нарезаем кубиками, один желток предварительно откладываем, он понадобится для украшения салата.
Куриное филе также нарезаем кубиками, добавляем в салатник.
Острым ножом измельчаем грецкие орехи. Блендер лучше не использовать, так как получится слишком мелкая крошка. Выкладываем в салатник измельченные орехи, добавляем майонез, перчим и солим.
Тщательно все перемешиваем.
Подготавливаем салатник. Можно взять 1 большой либо 2 средних и сделать 2 «шапки». Застилаем салатник пищевой пленкой, выкладываем салат и хорошо утрамбовываем.
Переворачиваем на тарелку с плоским дном.
Смазываем салат майонез при помощи силиконовой кисточки или столовой ложки. Сверху выкладываем зерна граната, чтобы получилась «шапка».
Натираем твердый сыр на мелкой терке и выкладываем на салат имитируя опушку «шапки». Смазываем желток майонезом, обваливаем в натертом сыре и выкладываем «бубончик» сверху на салат.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 18:15 26.12.2018
Салат «Новогодний».
Мандарины в салате задают блюду новогоднее настроение и придают яркости.
Ингредиенты:
200 г пекинской капусты;
2 крупных мандарина (или 200 г мелких);
150 г нежирной ветчины;
60-80 г сыра;
0,5 банки кукурузы;
2 ст. л. сметаны;
1 ст. л. майонеза;
соль, перец чёрный, зелень.
ППриготовление:
Пекинскую капусту порезать соломкой. Вместо пекинки подойдёт и салат айсберг. Его необходимо нашинковать.
2. Ветчину порезать на мелкие полоски. В этом рецепте ветчину можно заменить на копчёную колбасу, копчёную куриную грудку или карбонад.
3. Полутвёрдый сыр типа гауды, маасдама или «Российского» потереть на крупной тёрке.
4. Мандарины очистить и разделить на сегменты. Порезать пополам. Если в мандаринах есть косточки, то удалить их, а лучше купить фрукты сразу без косточек. Чтобы цитрусовые потеряли меньше сока, взять мелкие мандаринки, тогда сегменты не нужно будет разрезать.
5. Любимую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Подойдёт укроп, петрушка, кинза (на любителя).
6. Откинуть кукурузу на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, иначе салат получится слишком влажным.
7. Все ингредиенты выложить в салатник. Добавить соль и перец по вкусу.
8. Для заправки смешать сметану и майонез в пропорции 2:1. По желанию добавить немного готовой горчицы, но можно и без неё. Заправить салат и тщательно перемешать.
9. Сверху украсить салат дольками мандаринов. Можно подавать к столу сразу же, а можно оставить салат в холодильнике на пару часов. Салат получается яркий, вкусный, сочный и очень сытный – то, что нужно для новогоднего стола!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 06:25 27.12.2018
Необычный рулет с сельдью.
Основными ингредиентами для приготовления рулета являются зелень и селедка. Мягкость рулета обеспечена сливочным маслом. Кроме этого, рулет получается очень нежным, ароматным, вкусным и сытным. Такой рулет можно приготовить как для семейного ужина, так и для подачи к праздничному столу.
Ингредиенты:
2 крупные селедки
2 луковицы
2-3 маринованных огурчика
200-250 г сливочного масла
5-7 штук вареных яиц
зеленый лук, укроп, петрушка
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления рулета. Предварительно достаем из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось.
Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем. Селедку филируем, нарезаем маленькими кусочками. маринованные огурцы нарезаем небольшими кубиками. Чтобы блюдо получилось нежнее, можно очистить огурцы от кожуры. Вареные яйца натираем на мелкой терке. Размягченное масло взбиваем до кремообразной консистенции. Не прекращая взбивать, добавляем подготовленные огурцы и яйца. Также добавляем измельченный укроп. Если рыба малосольная, можно добавить щепотку соли.
Приступаем к сборке рулета. Мелко нарезаем зеленый лук, петрушку и укроп. На рабочую поверхность выкладываем пищевую пленку. На пленку высыпаем измельченную зелень в форме прямоугольника либо квадрата. Выкладываем на зелень кусочки рыбы.
Сверху распределяем масляно-яичную смесь.
Помогая себе пищевой пленкой, аккуратно скручиваем рулет. Рулет должен получиться достаточно плотным.
Плотно затягиваем пищевую пленку, фиксируем кончики пленки, чтобы она не раскрылась. Кладем рулет в пленке в холодильник не менее чем на 4 часа, а еще лучше на всю ночь. На следующий день аккуратно снимаем с рулета пленку, нарезаем рулет порционными кусочками и подаем к столу.
Приятного аппетита!