Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Специи,соусы,приправы,маринады.
Дядя Миша 20:12 27.09.2014
Ванильный соус из кумквата и винограда.
Кумкват - цитрусовый плод, который в наши дни можно найти на полках практически всех супермаркетов как свежим, так и сушеным. Из этого фрукта получаются вкуснейшие сладкие соусы, которые отлично подходят к мороженому, блинам и другим лакомствам. Предлагаю ванильный соус из кумквата и белого винограда.
Продукты
Виноград белый типа Рислинг - 2 1/2 стакана
Мед жидкий - 2/3 стакана
Сахар гранулированный - 1/2 стакана
Имбирь свежий (чищеный) - 3 ломтика (толщиной 0,5 см)
Корица - 1 палочка
Ваниль - 1/4 стручка
Кумкват (резаный ломтиками толщиной 0,3 см) - 300 г
Как приготовить ванильный соус из кумквата и винограда:
1. В большом сотейнике соединить виноград, мед, сахар, имбирь, корицу, семена и сам стручок ванили, залить 1/4 стакана воды и на сильном огне довести до кипения.
2. После того, как содержимое сотейника закипело, добавить в него кумкват и уменьшить огонь до средне-слабого. Готовить ванильный соус до мягкого состояния кумквата и образования тягучего сиропа, в течение примерно 25-30 минут.
Подавать ванильный соус можно как горячим, так и охлажденным. Отличный вариант - мороженое с ванильным соусом из кумквата и винограда.
Такой ванильный соус в закрытой таре может храниться в холодильнике до двух недель.
Дядя Миша 10:31 29.09.2014
Соус сальвитчада.
Ингредиенты для рецепта:
Миндаль очищенный — 22 шт.
Фундук очищенный — 22 шт.
Помидоры спелые — 4 шт.
Хлеб белый сухой — 1 кус.
Чеснок — 1 гол.
Перец ñoras (ньорас) — 2 шт.
Масло оливковое extra virgen
Уксус
Соль
Вместо ньорас можно использовать перец, который используют для окраски колбасы чоризо. Вот только ни того, ни другого не отыскать в России, поэтому покупайте сухой болгарский перец. На худой конец — молотую паприку.
Перец замочите в кипятке на 15-20 мин. Затем вскройте его, очистите от семян, чайной ложкой с внутренней поверхности кожуры соскоблите мякоть — она вам как-раз и нужна.
На сухой сковороде обжарьте миндаль и фундук.
Как только орехи остынут, раскрошите их в ступке вместе с хлебом.
Каталонцы используют галеты Мария для этого рецепта, не хлеб. Это такие ломкие печенюшки с дырочками по всей поверхности. Но подойдёт сухой белый багет. Желательно его слегка поджарить перед применением. Или обычные сухари — тоже вполне себе, но не с сахаром, конечно.
В смесь орехов с хлебом добавьте мякоть перцев, соль и столовую ложку уксуса. Или больше, здесь всё дело в вашем вкусе.
Пока вы занимались этими процедурами, у вас в духовке при 210 градусах успели запечься помидоры и головка чеснока. Выдавите мякоть чеснока в ступку.
Очистите помидоры от кожуры и отправьте вслед за чесноком.
Смешайте смесь из орехов и хлеба с чесноком и помидорами в однородную кашу. Продолжая работать пестиком влейте в соус тонкой струйкой оливковое масло. Количество масла необходимо ровно такое, чтобы сальвитчада по своей консистенции стала похожей на манку или детское питание. При необходимости добавьте больше соли и уксуса.
Если лень возиться со ступкой, то крошите сразу все ингредиенты в блендере.
Дядя Миша 10:52 01.10.2014
Классический английский мятный соус к баранине.
Ингредиенты:
Сахар тростниковый — 2 чайные ложки
Листья мяты — 2 стакана
Уксус винный белый — 80 мл
Как готовить:
В миске смешайте сахар и 1 столовую ложку кипящей воды. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем добавьте очень мелко нарезанную мяту и уксус. Хорошо перемешайте.
Подавайте с жареной бараниной.
Дядя Миша 11:11 03.10.2014
Софрито.
Вашему вниманию простой рецепт приготовления софрито - соуса, который у испанцев на все случаи жизни - и мясо, и рыба, и овощные блюда подаются с ним. Готовим испанский соус по простому рецепту.
Описание приготовления:
Соус софрито - идеально подходит для мясных блюд, в особенности для испанских колбасок. К тому же, его можно подавать и в холодном виде, и подогревать для горячих блюд. Для приготовления софрито испанцы используют цветы кулантро - если таких не найдете, смело используйте розмарин или петрушку. Смотрим рецепт.
Ингредиенты:
Лук — 2 Штуки
Перец — 2 Штуки
Чеснок — 20 Зубчиков
Пучок кинзы — 1 Штука
Кулантро — По вкусу (при наличии)
Количество порций: 4
Как приготовить "Софрито"
Подготовьте ингредиенты. Помойте и почистите овощи. Порежьте все на средние кусочки.
В блендере измельчите все вместе несколько раз. Масса должна получаться однородной.
Выкладываем софрито в контейнеры: храним в холодильнике до подачи. Вот такой несложный рецепт! Приятного аппетита!
Дядя Миша 14:17 04.10.2014
«Соус с шампанским».
6-8 порций
50 г сливочного масла
60 г лука-шалота, очень тонко нарезать
60 г некрупных шампиньонов, тонко нарезать ломтиками
400 мл шампанского
300 мл рыбного бульона
350 мл жирных сливок (не менее 33%)
соль и свежемолотый белый перец
Растопите в сотейнике 20 г сливочного масла. Добавьте нарезанный лук*шалот и пото* мите 1 минуту, следя, чтобы лук не начал изменять свой цвет. Добавьте шампиньоны и продолжайте готовить еще 2 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Влейте шампанское и уварите соус на среднем огне на одну треть. Добавьте рыбный бульон и уварите соус еще наполовину.
Влейте сливки и дайте соусу покипеть, пока он не уварится до такой густоты, чтобы слегка обволакивать обратную сторону ложки. Процедите соус через мелкое коническое сито в чистую кастрюлю.
Венчиком вбейте в соус оставшееся сливочное масло, добавляя его постепенно. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
Чтобы получить более легкую текстуру соуса, взбейте его в блендере за минуту до подачи.
Дядя Миша 13:09 05.10.2014
«Cоус из белого шоколада с мятой»
на 6 порций
250 г белого высококачественного шоколада или белого кувертюра
100 мл молока
250 мл жирных сливок (не менее 33%)
7 г свежих листиков мяты
3⁄4 ч. л. семян тмина
Порубите шоколад и положите его в жаропрочную миску. Поставьте ее поверх кастрюли со слабо кипящей водой (убедитесь, что дно миски не соприкасается с водой) и, периодически перемешивая деревянной ложкой, растопите шоколад на слабом огне.
Соедините в сотейнике молоко и сливки и доведите их до кипения. Добавьте листья мяты и семена тмина, выключите огонь и накройте крышкой. Настаивайте 10 минут.
Как только шоколад растает, снимите миску с огня. Процедите молочную смесь через мелкое коническое сито в растопленный шоколад и перемешайте венчиком до полного соединения всех ингредиентов.
Перелейте шоколадный соус в чистый сотейник, поставьте на средний огонь и прокипятите несколько секунд, непрерывно взбивая.
Подавайте соус немедленно или, если необходимо, сохраняйте его теплым на водяной бане в течение недолгого времени.
Дядя Миша 17:44 05.10.2014
Соус из авокадо с васаби.
2 спелых авокадо
1 ч. л. измельченного чеснока
150 мл йогурта жирностью 10%
щепотка соли и сахарного песка
1-2 ч. л. васаби или хрена
Разомните мякоть авокадо вилкой и смешайте с остальными ингредиентами. Будьте осторожны с васаби – он очень острый, поэтому добавляйте его маленькими порциями. При желании васаби можно заменить хреном.
Дядя Миша 09:02 06.10.2014
«Охотничий соус»
8 порций
100 г сливочного масла, половину охладить и нарезать кубиками
200 г некрупных шампиньонов, протереть и тонко нарезать
40 г лука-шалота, мелко порубить
400 мл сухого белого вина
400 мл телячьего бульона
1 ст. л. нарезанной петрушки
1 ч. л. нарезанного эстрагона
соль и свежемолотый черный перец
Растопите неохлажденную часть сливочного масла в неглубокой сковороде. Положите в нее шампиньоны и готовьте на среднем огне 1 минуту. Добавьте лук-шалот, продолжайте готовить еще минуту, следя за тем, чтобы лук не изменил свой цвет.
Откиньте грибы и лук-шалот в мелкое коническое сито, чтобы слить все масло, в котором они готовились, и верните их в сковороду. Влейте белое вино и кипятите на среднем огне, пока жидкость не уварится наполовину.
Добавьте телячий бульон и готовьте на медленном огне 10—15 минут, пока соус не станет настолько густым, чтобы слегка обволакивать обратную сторону ложки.
Снимите сковороду с огня и венчиком вбейте в соус охлажденное сливочное масло, добавив нарезанные травы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Теперь соус готов к подаче.
Дядя Миша 08:45 07.10.2014
Соус из гранатового сока с орехами.
Продукты:
1 ст. сока граната, ½ ст. очищенных грецких орехов, 2—3 веточки зелени кинзы, 1 долька чеснока, стручковый перец и соль по вкусу.
Выжать сок из граната. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль вместе хорошо истолочь, добавить сок граната, охлажденную кипяченую воду (½ ст.) и перемешать.
Если соус готовится для рыбных блюд, в него добавляется очень мелко нарезанный репчатый или зеленый лук.
Дядя Миша 08:50 07.10.2014
Холодный томатный соус.
400 г плотных мясистых помидоров
2 зубчика чеснока
1–2 ст. л. томатной пасты из вяленых томатов
2 ч. л. оливковой пасты
1 ст. л. винного уксуса
50 мл оливкового масла virgin
горсть свежих листьев мяты и базилика
щепотка сахарного песка
соль
свежемолотый черный перец
Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте раздавленный чеснок, томатную и оливковую пасту, пряности и приправы, полейте маслом и уксусом. Подавайте со свежим хлебом.
Дядя Миша 13:13 07.10.2014
1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .
Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.
Потребуется:
2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
Как делать:
1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)
2.) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .
Потребуется:
1 кг рыбного филе
4 столовых ложки крупной морской соли
2 столовых ложки сахара
цедра 1 лимона
20 грамм зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка
Как делать:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
3.) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .
Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!
Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)
Порций: 4-6:
Потребуется:
Рассол на 1 литр воды:
4 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 чайная ложка семян кориандра
6 ягод можжевельника
2 штуки гвоздики
4 горошины душистого перца
½ чайной ложки горошин черного перца
3 лавровых листа
2 свежие или мороженные сельди
Как делать:
1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.
4.) СОЛЕНАЯ РЫБА .
Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
Подготовить смесь для соления:
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)
Как делать:
1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова
5.) СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА .
Потребуется:
филе красной рыбы 1 кг
соль 2 столовых ложки
сахар 1 столовая ложка
лимонный сок 1 столовая ложка (натуральный, не из пачки)
водка 1 столовая ложка
Как делать:
1. Филе отделяем от кости и кожи.
2. Сахар с солью смешать и натереть им рыбу. Затем полить филе соком лимона и водкой.
3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению.
6.) ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА .
Потребуется:
3 свежемороженых скумбрии
рассол :1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.
Как делать:
1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.
7.) СЕЛЕДКА МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ .
Потребуется:
сельдь свежая 2 штуки
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 чайной ложки
сахар 0,5 чайной ложки
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 штук
кориандр зерна щепотка
Как делать:
1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
2. Лук порезать полукольцами
3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!
8.) СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки).
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
Потребуется:
Заранее приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками
10-12 столовых ложек воды
1 чайная ложка сахара
1-2 столовая ложка соли (без горки)
0,5 чайной ложки черного молотого перца
1 десертная ложка уксуса ( эссенции)
2 столовых ложки кетчупа
1/2 стакана растительного масла
Как делать:
Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!
9.) МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ .
Ингредиенты:
2 свежемороженных сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)
Как делать:
1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.
2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.
3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.
4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.
5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. 2-3 дня и вкуснейшая селедка готова!
Дядя Миша 08:31 09.10.2014
Домашняя приправа для тaко.
Для всех любителей тако, поданного в хрустящей кукурузной лепешке,предлагаем сделать приправу для тако самостоятельно.
Ингредиенты:
1 столовая ложка порошка чили
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки измельченного красного перца
1 и1/2 чайные ложки тмина
1/4 чайной ложки орегано
1/2 ч.л. паприки
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
1/4 чайной ложки кайенского перца
Приготовление:
Все специи хорошо перемешать. Хранить в герметичном контейнере.
Дядя Миша 09:58 13.10.2014
Сливочно-грибной соус.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 300 гр
Лук репчатый – 1 средняя головка
Помидоры-черри – 200 гр
Сливки 35% — 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло для жарки
Приготовление:
Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.
Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.
Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.
Дядя Миша 19:07 13.10.2014
Малиново-ежевичный уксус.
Малиново-ежевичный уксус имеет яркий аромат и насыщенный кисло - сладкий вкус.Прекрасно подходит для заправки зеленых салатов, приготовления соусов и маринадов для мяса и рыбы. Горячему мясному блюду придает необычный аромат!!!!!
Для того чтобы его приготовить особо затрат не нужно,если есть свой сад и все ягоды растут под рукой,то еще лучше.
Малину и ежевику я использую именно из своего сада,поэтому аккуратно собранную ягоду не мою,улаживаю поочередно(малина+ежевика),в красивую бутылку.Добавляю примерно 20-50 мл воды,а остальное заливаю уксусом 9%.
Бутылку ставлю в темное место на 3-4 недели,затем можно процедить,и отправить в холодильник.Использовать по назначению.Хранится в холодильнике такой уксус около 8 месяцев.В магазине он будет стоить совсем не дешево,а приготовив его в домашних условиях с экономите ваш семейный бюджет.
А еще такая бутылочка с ягодами или цветами станет прекрасным украшением для вашей кухни.На зиму я обязательно делаю себе такую бутылочку с цветами,улаживаю цветы в красивую банку (желательно не сочетать яркие со светлыми оттенками)и заливаю полностью уксусом.Осенние цветы радуют всю зиму.Пробуйте и экспериментируйте,все получится!!!!!
Дядя Миша 19:15 13.10.2014
Горчица яблочная.
Ингредиенты
Гвоздика
2.0 шт
Перец душистый
2.0 шт
Лавровый лист
1.0 шт
Яблоки
3.0 половинки
Горчичный порошок
3.0 ст.л.
Уксус столовый
100.0 мл
Сахар песок
2.0 ст.л.
Соль
2.0 ч.л
Этап 1.
Давно нашла этот рецепт в книге Е.Молоховец и вот приготовила. Какая горчица получилась! Ммммм, нежная, ароматная! Попробуйте! На баночку 250 г: в небольшом количестве воды разварила со специями (пара бутончиков гвоздики, пара горошин душистого перца, маленький лавровый лист) до мягкости 1,5 яблока.
Этап 2.
Кожицу удалила, все размяла еще горячим. На 4 столовых ложки яблочного пюре добавила 3 столовых ложки горчичного порошка и чайную ложку горчичных семян (последнее можно не добавлять, это уж я от себя), 100 мл 6% уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.
Этап 3.
Все перемешала. Через сутки горчица готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Дядя Миша 11:10 20.10.2014
Ореховая паста (можно в пост ).
Орехи (смесь из грецких, фундука, макадамии)- 300 гр
Щепотка кристаллической морской соли
Мёд - 1 ч л (по желанию )
Масло растит.(нейтральное по вкусу) - 1-2 ст л
Все ингредиенты измельчить в процессоре .Масло добавлять постепенно , смотрите на консистенцию вашей пасты . Пасту переложить в чистую банку и хранить в холодильнике .
P.S.Орехи можно взять любые, мёд я не добавлял,мне нравится слегка солёный вариант .
Дядя Миша 09:06 03.11.2014
Неаполитанский томатный соус.
Ингредиенты:
помидоры - один килограмм
лук - 2 штуки
растительное масло - две столовые ложки
чеснок - пять зубков
паста томатная - двести грамм
базилик накрошенный - 1 столовая ложка
орегано нарезанный - 1 столовая ложка
лавровый лист - одна штука
перчик черный помолотый
соль
Как готовить:
Томаты очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Лук мелко накрошим, обжарим на масле до мягкости, добавим нарезанный чеснок, обжарим минуту, помешиваем. Добавим помидоры и томатной пасты, травы, лавровые листья, сахар с солью и перцем. Доводим соус до кипения на большом огне. Затем огонь сразу уменьшаем и тушим тридцать минут. Достаем лавровый лист, протрем массу через сито. Неаполитанский томатный соус приготовлен.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:36 15.12.2014
Клюквенно-мандариновый соус с имбирем и изюмом.
Ингредиенты:
Мандарины - 2-3 шт.
Клюква свежая - 350 г
Имбирь тертый - 1 ч.л.
Сахар коричневый - по вкусу
Изюм светлый - 0,5 стакана
Приготовление:
1. Из 2-3 крупных мандаринов с жесткой кожурой выдавить сок (1/3 стакана).
2. В тяжелой кастрюле средних размеров смешать мандариновый сок, нарезанную тонкой соломкой цедру мандарина, свежую клюкву, имбирь, изюм и сахар.
3. Довести смесь на среднем огне до кипения и, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться полностью, варить еще 15-20 минут.
4. Дождаться, когда клюква начнет лопаться, снять кастрюлю с огня и дать соусу полностью остыть.
5. Соус можно подавать с маскарпоне, взбитыми сливками, а также с бисквитом или в качестве самостоятельного десерта.
Дядя Миша 12:53 21.04.2015
Горчично-сметанный соус.
Ингредиенты:
Сметана — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Зелень базилика — пучок
Приготовление:
1. На приготовления этого соуса вы потратите не более 10 минут. Нужно всего лишь измельчить зелень.
2. Смешать сметану с горчицей.
3. Добавить зелень и все перемешать.
4. И подавать к чему хотите. А также использовать в качестве заправки к салатам.
Дядя Миша 12:31 29.04.2015
"Клубничный домашний соус".
Ингредиенты:
- 500 г клубники
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- сок 1 лайма
- крахмал
Приготовление:
1. Клубнику, сахар, воду и сок лайма выложите в кастрюльку и поставьте на средний огонь до полного растворения сахара.
2. Доведите до кипения, добавьте крахмал и готовьте около 10 минут.
3. Снимите с огня, остудите.
4. Подавайте комнатной температуры или холодным.