Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Рыба и морепродукты.
Дядя Миша 13:21 17.08.2014
Треска"Мистраль".
Берега Италии омывают сразу пять морей, что не могло не оказать влияние на местную кухню. Готовят водоросли, рыбу, моллюсков и ракообразных.Одно из таких блюд мы предлагаем Вашему вниманию.
Потребуется: филе трески 400 грамм, помидоры 4 шутки, 1/5 стакана белого сухого вина, свежие грибы 100 грамм, 3 зубчика чеснока, масло оливковое 2 столовые ложки,1 столовая ложка панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.
Как делать:
Кусочки рыбы запанировать в муке и обжарить в масле. Помидоры очистить от кожуры и зерен, измельчить и обжарить вместе с грибами. Приправить солью, перцем и измельченным чесноком. Влить вино и кипятить несколько минут. Затем соусом полить рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и довести до готовности в духовке.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:23 17.08.2014
Щука заливная (фаршированная целиком).
Потребуется: щука 1-1,2 кг, пряный отвар (рыбный бульон с травами) 2 литра.
Для фарша: манная крупа 1 столовая ложка, молоко 1/2 стакана, белый чёрствый пшеничный хлеб 30 грамм, лук 1 головка, масло сливочное 1 столовая ложка, яйцо сырое 1 штука, желатин 1 чайная ложка, соль, молотый перец - по вкусу.
Для украшения заливного: яйца варёные 2 штуки, зелень и лимон.
Как делать:
У подготовленной и очищенной от чешуи рыбы сделать надрез кожи вокруг головы и хвоста, отвернуть кожу и, подрезая ножом, не поранив (пусть лучше лишняя мякоть останется), снять её "чулком". Только после этого рыбу выпотрошить и срезать острым ножом всю мякоть. Мякоть с луком, пшеничным хлебом, замоченном в молоке, пропустить 2 раза через мясорубку. Заправить фарш сырым яйцом, солью, молотым перцем (лучше белым), холодным молоком, размягчённым сливочным маслом и тщательно взбить, чтобы получилась однородная пышная масса. Заполнить этой массой кожу рыбы и зашить со стороны головы и хвоста.
Приготовить пряный отвар: взять головы, плавники, кости рыбы и отварить на слабом огне полчаса. За пять минут до конца положить травы. Процедить.
Выложить рыбу на решётку рыбного котла, залить горячим отваром и, медленно подогревая, довести до кипения. Варить на слабом огне (так, чтобы булечка булечку едва догоняла, иначе бульон будет мутным) в течение 1 часа, потом снять с огня и, не вынимая из отвара остудить. После этого переложить рыбу на рыбное удлинённое блюдо, нарезать порциями, украсить красиво на ваше усмотрение. К примеру дольками крутых яиц, нарезанными солёными огурцами и другими маринованными овощами, веточками петрушки (лучше потом сверху на заливное положить).
Теперь повторно процедить бульон, добавить в него заранее размоченный в холодной воде желатин, на огне довести до растворения желатина при 50-60 градусах. Можно, если любите, плеснуть немного белого сухого вина. Остудить отвар до комнатной температуры, залить им рыбу в 2 приёма. При подаче на стол украсить зеленью. Также можно из зелёного лука имитировать камыши, а из петрушки - прибрежную зелень. Отдельно подать майонез с корнишонами.
Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:27 17.08.2014
"Карп в шампанском"
Потребуется: карп 1 тушка (800 грамм ), шампанское п/с 200 - 250 мл, лук репчатый (лучше красный, сладкий) 2 штуки, сливки 33 % 1 маленькая упаковка, сливочное масло (можно-растительное, без запаха) для жарки, укроп, петрушка (щедрый пучок), соль и перец по вкусу.
Как делать:
Подготовить тушку карпа, сделать ножом равномерные надрезы с обеих сторон (чтобы можно было легче потом разделить порционно), посолить, поперчить снаружи и внутри, заложить вовнутрь зелень петрушки и укропа (немного красивых веточек, листиков оставить для украшения), выложить на противень, полить соком лимона и оставить на 10 минут мариноваться.Через 10 минут полить карпа шампанским и поставить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Пока карп готовится в духовке, нарезать полукольцами лук, немного пассеровать (не до румяности) посолить слегка, залить сливками и варить пока соус не загустеет, а это случится очень быстро. Рыбу выложить на блюдо, вынув осторожненько зелень из брюшка, полить соусом и украсить зеленью и лимоном. Можно подать с картофелем.
Точно так же можно приготовить любую другую жирную рыбу. Если будете готовить филе нашей любимой сёмги, лосося или форели, то делать всё нужно так же, только порционные куски рыбы выложить на подушку из зелени.
Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:35 17.08.2014
Горбуша фаршированная омлетом с помидорами.
На 10 порций потребуется:
1 крупная горбуша весом 1,5 килограмма
5 яиц
2 крупных помидора
4 столовых ложки растительного масла
1,5 чайных ложек соли
100 граммов сыра пармезан (или любого другого твердого сыра)
для украшения:
1 лимон
10 маслин
листья салата
Как делать:
У потрошеной горбуши удалите жабры и чешую. Хорошо промойте. Через разрез на брюшке тонким ножом аккуратно отделите сначала тонкие реберные кости в районе брюшка, затем вырежьте весь хребет. Перерубите косточку в основании головы и у хвоста. У вас должна получится цельная тушка горбуши без костей.
Промойте рыбу и посолите мясо рыбы изнутри (примерно половина чайной ложки соли).
Затем приготовьте начинку. Помидоры порежьте кубиками, добавьте яйца и 1 чайную ложку соли.
Хорошо размешайте вилкой и вылейте в небольшой противень с высокими бортами смазанный 2 столовыми ложками растительного масла.
Запекайте омлет в предварительно нагретой духовке до 200 градусов 10-15 минут.
Готовый омлет переложите на доску и остудите.
Сыр нарежьте тонкими ломтиками и разделите на две примерно одинаковые части. Одну половину сыра разложите на поверхности омлета.
Второй половиной обложите мякоть горбуши изнутри.
Остывший омлет скатайте рулетом и начините им рыбу.
Руками придайте тушке вид целой рыбы. Скрепите края брюшка зубочистками или деревянными шпажками.
Переложите на смазанный растительным маслом противень, разрезом вниз.
Запекайте 40-45 минут.
В середине запекания, достаньте противень с рыбой из духовки, с помощью кисточки смажьте всю поверхность рыбы растительным маслом, придавая, таким образом, блеск. И поставьте обратно в духовку до окончательной готовности.
Готовую рыбу остудите на том же противне, на котором она запекалась. Удалите шпажки.
Порежьте рыбу на порционные куски и аккуратно, не нарушая очередности, переложите на блюдо украшенное листьями салата.
Вместо глаз – воткните маслины. Оставшимися маслинами и дольками лимона украсьте блюдо.
Получится и вкусная закуска и украшение стола.
Готовить может каждый!Приятного аппетита!
Дядя Миша 14:03 18.08.2014
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ РУЛЕТОМ
СОСТАВ:
Количество ингредиентов в этой закуске зависит исключительно от ваших вкусов: кто-то любит больше свеклы, кто-то картошки… поэтому все что написано ниже – только схема, а Вы подгоняйте ее под себя.
Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 средняя
Репчатый лук – 1 небольшая
Майонез – около 100 г
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2 – 3 часа в холодильнике).
Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.
Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку.
Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.
Не свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы.
Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом.
На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя т.е.слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
На картофель - яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего т.е. картофельного. Посолите – уплотните- промажьте майонезом.
В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.
Заверните все собранное в рулет.
Обожмите края.
Рулет в пленке уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, настояться.
Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию.
Приятного Вам аппетита!
Дядя Миша 07:33 19.08.2014
Семга в кукурузной муке.
Если вы планируете подать на стол вкусную рыбку, то зажарьте стейки семги или форели. Но не жарьте их на гриле, иначе вы почти наверняка засушите их. Лучшим способом сохранить семгу в своем натуральном качестве - это обвалять её в муке грубого помола и зажарить на масле.
Но прежде всего нужно сходить на рынок и купить стейки форели или семги. Вот такие - не очень толстые, от 2,5 до 3-х см.
Налейте в миску молока, немного подсолите его и положите в неё рыбу - ненадолго, минут на 10-15. Поверните пару раз, чтобы рыба пропиталась молоком.
Насыпьте на большую тарелку муку грубого помола и посолите её, можете добавить свежесмолотого черного перца - я взял кукурузную муку, она даст хрустящую корочку, вкусную саму по себе и очень подходящую к жирной рыбе. Вытащите стейки из молока и уложите их на муку. Обсыпьте их сверху также мукой.
Если не планируете сразу жарить, положите стейки в полиэтиленовый мешок, подсыпьте туда ещё муки, потрясите мешок, чтобы мука прилипла ко всем частям рыбы, выдавите из него воздух, завяжите и поместите рыбу в холодильник. Если вы сделаете это утром, она вполне долежит у вас до вечера и вам останется только поджарить её.
Жарить лучше всего в толстодонной сковороде, налив в неё масла слоем примерно 4-5 мм. Масло нужно разогреть до высокой температуры, стейки осторожно отряхнуть от лишних крошек и опустить в жир. После 6-8 минут жарки на среднем огне аккуратно переверните лопаткой или шпателем рыбку на другую сторону. Как только и другая сторона зажарится до приятного коричневого цвета перенесите её на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Разломал стейк - видите какой он сочный?! Корочка обволокла рыбку и не выпустила ни капли драгоценной влаги наружу, а сама стала нежнейшим сухариком, божественно похрустывающим во рту. Сделайте к рыбе гарнир - любой, какой вам нравится.
Дядя Миша 07:22 21.08.2014
Котлетки из крабовых палочек.
Ингредиенты:
1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт
Приготовление:
Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые
Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца
Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 14:03 21.08.2014
Как жарить мойву в духовке!!!
Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".
Итак, что нам понадобится: пол килограмма мойвы, соль и черный молотый перец, плюс мука. Растительное масло не понадобится, ведь жарить рыбку мы будем не в сковородке, а на противне.
Рыбу моем и даем ей полностью оттаять. Просушиваем ее. Смешиваем муку с перцем молотым и солью. Противень для удобства можно выстлать фольгой или пергаментной бумагой. Каждую рыбку обваливаем в смеси (мука + перец + соль). Выкладываем на противень рыбки плотно. Сверху ничем ни посыпать, ни поливать (имеется в виду масло подсолнечное) не нужно.
Противень с мойвой ставим в духовку и выпекаем от пятнадцати до двадцати минут при температуре двести (можно +190) градусов.
Готовую обжаренную рыбку перекладываем в миску, подаем с пюре и зеленью.
Время жарки можно увеличить, но не на сильно. Тут главное не пересушить рыбку.
Дядя Миша 09:53 22.08.2014
Форшмак.
Ингредиенты:
Сельдь соленая 400 г
Лук 1 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Хлеб ржаной 400 г
Селедку кладем в чашу блендера и измельчаем, но не в пасту.
Лук мелко рубим.
Отваренное яйцо мелко рубим.
Смешиваем лук и яйца с сельдью. Подаем с поджаренным черным хлебом или так, как вам больше нравится
Приятного аппетита!
Дядя Миша 09:29 23.08.2014
Сельдь по-корейски...
Это очень вкусная пикантная закуска,которая прекрасно подойдет как на праздничный стол,так и в будни.
Сельдь по-корейски специально для тех кому нравится легкая кислинка,и прекрасное сочетание специй.Очень рекомендую приготовить.
Ингредиенты:
4 шт- сельди(свежемороженой)
12 шт -лук шалотт
0,5 ч.л красного острого перца
1 ч.л смеси перцев(молотых)
0,5 ч.л кориандра (молотого)
1 ст.л соли
2 ст.л соевого соуса
150 мл подсолнечного масла
2 ст.л томатной пасты
100 мл - 9% уксуса
Приготовление:
-Сельдь с морозилки достать,слегка разморозить,отрезать голову,вынуть внутренности,разделить на филе.Нарезать на кусочки,промыть.
-Лук нарезать кольцами,добавить:кориандр,перец красный и черный,соль,соевый соус
-Масло и томатную пасту прогреть на сковороде,дать полностью остыть.Смешать с рыбкой,добавить уксус,перемешать.
-Рыбку отправляем в холодильник на ночь,но больше мне понравилась по вкусу через сутки.
Приятного аппетита!!!!
Дядя Миша 17:11 23.08.2014
Медовый лосось.
Ингредиенты:
●1 филе лосося
●соль, перец
●2 зубчика чеснока
●масло раст.
Соус:
●2 ст.л. жидкого мёда
●2 ст.л. винного уксуса
●6 ст.л. соевого соуса
●1 ст.л. раст. масла
Приготовление:
Рыбу чистим, моем, обсушиваем, солим и перчим. Даём полежать полчаса. Режем на узкие полоски.
На разогретую сковороду наливаем немного масла. Чеснок придавливаем ручкой ножа, чтобы он лопнул и кладём в масло.
Рыбу укладываем шкурой вниз, обжариваем до легкой корочки. Переворачиваем и поливаем немного соусом. Затем переворачиваем и опять поливаем соусом. Так повторяем несколько раз, пока рыба не обжарится со всех сторон.
Дядя Миша 19:17 23.08.2014
Жаркое с шампиньонами и мидиями.
Ингредиенты:
200 г мидий
6 шампиньонов
50 г сливочного масла
соль и перец
2 зубчика чеснока
3 ст.л. сметаны
1 пучок зеленого лука
100 г сыра
зелень для украшения
Приготовление:
Мидии слегка разморозить и выложить на разогретую сковороду. Дождаться когда жидкость испарится.
Шампиньоны очистить и нарезать на кусочки по размеру как мидии.
На сковороду к мидиям добавить сливочное масло и нарезанные шампиньоны. Жарить 5-7 минут.
Чеснок мелко порезать, лук мелко нашинковать, добавить на сковороду. Посолить и поперчить, жарить еще 3 мин.
Добавить тертый сыр и сметану, тушить еще минуты 3.
Украсить зеленью при подаче на стол.
Дядя Миша 07:21 25.08.2014
КАЛЬМАРЫ В ТОМАТЕ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ.
Морепродукты - это всегда вкусно и полезно, но есть у них ещё один большой плюс - готовятся они очень быстро! Сегодня предлагаю вам приготовить вкусное и полезное блюдо в азиатском стиле- кальмары в томате с зелёным луком.
Для приготовления вам потребуется (2 порции):
150 гр бурого риса;
2 небольшие тушки кальмара;
2 ст.л. воды или рыбного бульона;
1 ст.л. томатной пасты;
1 ст.л. лимонного сока;
1 ч.л. растительного масла;
2 зубчика чеснока;
пучок зелёного лука;
долька лимона (для подачи);
щепотка сахарного песка (опционально);
морская соль, красная паприка, чили - по вкусу.
Приготовление.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить в течение минуты раздавленные зубчики чеснока.
Тушки кальмара очистить, обсушить, нарезать тонкими кольцами. Добавить их в сотейник перемешать, добавить паприку, чили, перемешать и готовить блюдо в течение 2-3 минут.
Добавить томатную пасту, сахар, соль, сок лимона, воду или рыбный бульон, перемешать и готовить ещё пару минут.
Рис промыть, залить водой, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. После закипания добавить соль, огонь убавить и готовить рис до готовности на медленном огне в течение 20-30 минут.
Выложите рис на тарелку ( при желании можно использовать кондитерское кольцо для сервировки), сверху добавьте кольца кальмара в томате. Подавайте блюдо, украсив долькой лимона и нарезанной зеленью лука.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Дядя Миша 07:23 25.08.2014
Кальмары, фаршированные омлетом.
Ингредиенты:
Кальмары - 4 шт.
Яйца - 6 шт.
Шампиньоны/морепродукты - 300 гр.
Укроп - пучок
Сыр - 150 гр.
Приготовление:
Тушки кальмаров ошпарить и очистить от темной кожи и хорд. Грибы нарезать и поджарить на масле (у меня грибов не было и я взяла замороженный коктейль из морепродуктов). Яйца взбить с небольшим количеством молока и вылить в сковороду к грибам. Посыпать все это мелко порубленной зеленью и жарить омлет периодически помешивая. Последний в конечном счете может поучиться даже комом - это не важно. Снять омлет со сковороды, добавить тертый сыр, перемешать и дать немного остыть. Тушки кальмаров плотненько набить омлетом, сколоть зубочистками, выложить на противень, смазать майонезом и отправить в хорошо прогретую духовку минут на 15. Сразу после запекания консистенция фарша была довольно рыхлой, хотя в целом при нарезке форма держалась, а вот после остывания (лучше даже на следующий день) начинка полностью стабилизировалась и срез получался куда более красивым, даже после разогрева. Блюдо очень сочное и нежное, хорошо подойдет как горячая или холодная закуска на праздничный стол или как основное блюдо на ужин. Готовить удобно заранее. Нам понравилось - попробуйте и вы.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:28 25.08.2014
Семга в сливочно-икорном соусе.
Необходимо: стейк семги – 2-3 шт.,красная икра- 0,5 баночки, лимон, соль, перец. Соус: сливки 20% – 150мл, 1 ст.лож. муки, соль/перец, растительное масло.
Приготовление:Вначале необходимо замариновать стейки. Можно их разрезать поперек (по хребту) на половинки. Рыбу натереть перцем с солью, полить соком лимона (2-3 ч.л.) и оставить для пропитки ненадолго, минут на 20.На следующем этапе рыбку ждет запекание в духовке, минут 20 ( при 200С). Форму необходимо смазать маслом. Пока стейки запекаются, можно заняться приготовлением соуса.
В сковороде раскалить масло, добавить муку, соль и перемешать. Теперь пришла очередь сливок. Их нужно аккуратно вылить на сковороду, постоянно помешивая, дабы избежать появления комочков. Удобно использовать венчик или лопаточку. Как только соус закипит, снизить огонь, и дать тихонько побулькать минуты две, чтобы он загустел.Досолить, если потребуется, добавить перец Дать настояться под крышкой пару минут и в заключении добавить икру. Выложить рыбку на тарелку, полить сливочным соусом. Готовое блюдо можно побрызгать лимонным соком (выдавить из половинки лимона).Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:51 25.08.2014
Блинчики из рыбы.
Очень нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить.
Ингредиенты:
-700 гр филе рыбы
-1 морковка
-1 луковица
-2 ст ложки майонеза (я заменила йогуртом)
-5 ст ложек картофельного крахмала (мне хватило 3)
-3 – 4 яйца
-зелень петрушки (добавила укроп)
1. Филе рыбы режем на кусочки 1 х 1 см, смешиваем с йогуртом и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.
2. Затем к рыбе прибавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, крахмал и яйца.
3. Все как следует размешиваем и обжариваем блинчики на растительном масле.
4. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.
Дядя Миша 06:31 26.08.2014
Щука с овощами в мультиварке.
Ингредиенты
Щука свежая- 400 граммов
Фасоль стручковая- 120 граммов
Перец болгарский- 100 граммов
Капуста цветная- 100 граммов
Вода- 500 мл
Соль- по вкусу
Специи- по вкусу
Приготовление
У этой речной хищницы отменное мясо, особенно если с умом его приготовить по хорошему рецепту. Именно такой рецепт предлагаю – щука с овощами в мультиварке. Для блюда мы возьмем филе, то есть чистое мясо без кожи и косточек.
1. Промытое щучье филе нарежем в виде 200-граммовых стейков, каждый кусочек обмажем солью со специями. Перец порежем в виде кубиков, капусту разделим по соцветиям.
2. В мультиварочную кастрюлю зальем водичку, водрузим пароварочный контейнер (щука с овощами в мультиварке у нас на пару готовиться будет). Заложив все ингредиенты и прикрыв крышку, найдем в меню «Варка на пару», запустим, таймер выставим на 35 минут.
3. Когда щука с овощами в мультиварке приготовится, для большего вкуса сбрызнем ее соком лимона, для гарнира советую отварить картошечку. Ну и все в принципе, положим блюдо на стол, кликнем родных.
Дядя Миша 10:47 26.08.2014
Запеченная форель целиком с лимоном.
Время приготовления: 40м
Норвежская кухня
«Запеченная форель целиком с лимоном» - великолепная трапеза для семейного ужина, праздничного обеда или полезного и низкокалорийного завтрака. Данная, "универсальная" форель одинако "тает" во рту, вне зависимости от времени суток!
Данный рецепт приготовления форели, позволяет «раскрыть» все ее вкусовые качества. Здесь нет лишних ингредиентов – все к месту и сочетается в единый, богатый вкусовой букет. Это угощение можно приготовит по особому случаю и в обычный выходной день. Описываемый рецепт блюда «Запеченная форель целиком с лимоном» рассчитан на четыре персоны.
Ингредиенты для приготовления «Запеченной форели целиком с лимоном»:
Форель (свежемороженная) 800 грамм;
Лимон 1 штука;
Репчатый лук 1 штука;
Тёртый имбирь половина столовой ложки;
Чеснок 1 зубчик;
Помидор 1 штука;
Соус соевый 1 столовая ложка;
Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка, базилик);по вкусу
Масло оливковое 2 столовых ложки;
Соль по вкусу;
Перец черный, молотый по вкусу.
Шаг 1: Моем и режем репчатый лук
Лук репчатый чистим, моем и режем кольцами – как можно тоньше.
Шаг 2: Моем и режем помидор
Помидор моем и измельчаем небольшими кубиками (примерно 0,5х0,5 см). Серцевинки нужно убрать.
Шаг 3: Очищаем и измельчаем чеснок
Чеснок очищаем от шелухи и пленок и очень мелко режем.
Шаг 4: Измельчаем зелень
Промытую и слегка обсушенную зелень (укроп, зеленый лук, петрушка и базилик) - мелко рубим.
Шаг 5: Измельчаем цедру лимона
Измельчаем цедру одного, вымытого и обсушенного лимона, используя для этого мелкую терку или блендер.
Шаг 6: Трем имбирь
Трем на мелкой терке очищенный корень имбиря.
Шаг 7: Очищаем форель и кладем на противень
На противень, смазанный оливковым маслом, выкладываем очищенную форель. Поливаем ее соком лимона и соевым соусом. Сдабриваем форель перцем и солью. Внимание! Не переусердствуйте с солью, так как она уже имеется в соевом соусе. Даем рыбе настояться (2-3 минуты).
Шаг 8: Выкладываем на форель лимон, чеснок, имбирь
Аккуратно и равномерно раскладываем по всей поверхности рыбного филе – цедру лимона, измельченный чеснок и имбирь. Потом, выкладываем кубики помидора и кольца лука. Добавляем зелень.
Шаг 9: Запекаем рыбку
Разогреваем духовку до температуры 180-200 градусов и, сбрызнув блюдо оливковым маслом, ставим в духовой шкаф и запекаем 20 минут.
Шаг 10: Подаем «Запеченную форель целиком с лимоном»
Готовое филе форели выкладываем на тарелки, не нарушая целостности филе и овощей сверху. Поливаем соусом из противня. Это блюдо подойдёт для праздничного меню и в пост!
Советы к рецепту:
- Запеченная форель обладает весьма небольшим количеством килокалорий, но в тоже время – имеет внушительный запас витаминов и микроэлементов. Этот факт позволяет использовать рыбу в различных диетах;
- Форель хорошо сочетается со многими овощами, ее можно подавать с вареной кукурузой, рисом, картофелем, морковью, сладким перцем и т.д.;
- Отличным дополнением к форели будет слегка охлажденное белое вино.
Дядя Миша 10:49 26.08.2014
Рыбные шашлычки "удовольствие".
Потребуется:
- 300 г рыбы,семги,например,
- 10-12 шт.креветок,
- 50-70 г сыра,
- лист слоёного теста, 250 г,
- сок лимона,
-соевый соус,
-соль,
-специи-по вкусу,
-1 яйцо для смазки,кунжут для присыпки.
Готовим:
рыбу режем небольшими кусочками,солим,специи по вкусу.Маринуем в смеси лимонного сока и соевого соуса.
Креветки чистим.Сыр режем маленькими кубиками.
Собираем на шпажки поочерёдно рыбу, сыр, креветки.
Тесто режем на полоски шириной в 2 см примерно. Обкручиваем шашлычки по спирали и укладываем на противень.
Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.
Запекаем 25-30 мин в духовке при 180 градусах.
Подаём с лёгким салатом или овощами.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:54 26.08.2014
Зразы рыбные с солёным огурцом.
На 700 г филе рыбы (я брал щуку)
200 г свиного сала
1 яйцо
соль, перец
Начинка:
1 средняя луковица
1 вареное яйцо
1 небольшой соленый огурчик
Растительное масло
Рыбу и сало пропустить через мясорубку (я добавил просто сырой свиной жир, получилось, что немного и прожилок мяса попало-отсюда розоватый цвет)
Добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать
Для начинки: лук мелко порезать и обжарить до легкого румянца.
Яйцо и огурец также мелко порезать
Перемешать
На лепешку из фарша выложить начинку
Аккуратно защипать края и сформовать зразу.
Уложить зразы на противень и запечь до готовности при 180*С около 30-40 минут
Подавать с картофелем и томатным соусом