Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)
Дядя Миша 12:13 29.05.2015
Суп "Д'Артаньян".
Рецепт посвящается всем любителям французской кухни. Вкусный луковый суп "Д'Артаньян" порадует вас своим невероятным ароматом и непревзойденным, насыщенным вкусом. Суп готовится час.
Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления супа "Д'Артаньян". Здесь были использованы такие ингредиенты: лук репчатый, сахар, масло оливковое и сливочное, сухое белое вино, бульон говяжий, мука, сыр твердый, соль и перец. Также я предварительно подсушил несколько ломтиков хлеба. Удачи!
Ингредиенты:
Лук репчатый — 500 Грамм
Сахар — 1 Ст. ложка
Вино белое сухое — 150 Миллилитров
Бульон — 1 Литр
Масло оливковое — 30 Грамм
Масло сливочное — 30 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Сыр тертый — 150 Грамм
Сухарики — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Суп "Д'Артаньян""
В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло.
Добавляем мелко порезанный лук. Тушим 10 минут.
Добавляем сахар, жарим до золотистого цвета. Затем вливаем вино, тушим до полного испарения. Добавляем 2 ложки муки и тщательно перемешиваем.
Тем временем доводим до кипения говяжий бульон.
Бульон процедите и влейте в кастрюлю с луком. Варите 30 минут. Добавьте по необходимости соль.
В тарелки разложите ломтики подсушенного хлеба. Присыпьте их тертым сыром.
Наливаем в тарелки суп, по желанию добавляем измельченную зелень. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:15 29.05.2015
Суп Карла Пятого.
Этот необычный суп из говядины относится к французской кухне. Готовится на основе говядины с добавлением красного вина, фасоли и томатной пасты. К тому же, приготовить такой супчик - просто.
Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления супа Карла Пятого. Суп относится к традиционной французской кухне и готовится из довольно интересного набора продуктов. Говяжье мясо маринуется в соевом соусе и красном вине, а затем обжаривается. Бульон варится из этого же мяса и набора обжаренных овощей. Хорошего вам дня!
Ингредиенты:
Говядина — 0,5 Килограмма
Красное сухое вино — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1,5 Ст. ложки
Масло оливковое — 2,5 Ст. ложки
Масло сливочное — 50 Грамм
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Перец болгарский — 0,5 Штуки
Фасоль отварная — 0,75 Стакана
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Суп Карла Пятого"
Мелкими кусочками нарежьте мясо.
Теперь смешиваем мясо с соевым соусом и вином. Ставим в холодильник на 2 часа.
Лук порежьте полукольцами.
Мелко нарежьте чеснок.
Болгарский перец режем соломкой.
Мясо извлекаем из маринада и обжариваем на сковороде.
Жарить до румяной корочки.
Кипятим один литр воды и кладем туда обжаренное мясо. Варим бульон.
Обжариваем на оливковом масле лук и чеснок. Жарить до золотистой корочки.
Кладем отваренную фасоль и перец. Жарим еще пару минут.
Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем.
Готовую смесь кладем в бульон. Добавляем соль и перец по вкусу. Варим 30 минут.
Готовый суп необходимо настоять под крышкой. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:17 29.05.2015
Тушеная телятина с грибами.
Мясо и грибы - это сочетание, которое нравится практически всем, и я не исключение, поэтому использую его частенько в различных блюдах, в частности в этом рецепте тушеной телятины с грибами.
Описание приготовления:
Рецепт приготовления тушеной телятины с грибами, о котором я расскажу вам, нельзя назвать простым, причем касается это как вкуса блюда, так и самого процесса приготовления. Что ж, придется запастись терпением и очень внимательно ознакомиться с этим рецептом тушеной телятины с грибами с фото, однако как только вы приступите к делу, то увидите, что не так уж все и сложно. Да и к тому же блюдо получается настолько вкусным и изысканным, что потраченное на его приготовление время окупится с лихвой благодарностью ваших домашних за потрясающий ужин.
Ингредиенты:
Телятина — 500 Грамм
Шампиньоны — 120 Грамм
Лук-порей — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 0,5 Штуки (+ 3 мелкие луковички для карамелизации)
Чеснок — 3 Зубчика
Масло сливочное — 150 Грамм (60 гр - в соус, 90 гр - для жарки)
Желток яичный — 1 Штука
Сметана — 2 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Гвоздика — 3 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Тушеная телятина с грибами"
Для начала мы очищаем мясо от пленок и жил, промываем его, высушиваем и нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки.
В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем телятину до румяной корочки, после этого мясо перекладываем в тарелку, а сотейник промываем.
Возвращаем мясо в чистый сухой сотейник, добавляем к нему стебель лука-порей, очищенную половинку луковицы, нарезанную на несколько частей морковь (тоже очищенную), чеснок, лавровый лист и гвоздику.
Заливаем все водой (довольно большим количеством), солим и перчим по вкусу и тушим телятина на медленном огне в течение 1,5 часов после закипания.
Пока телятина тушиться, мы чистим маленькие луковички и режем их толстыми перьями. Выкладываем лук в разогретое сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета, добавляем сахар и немного соли (буквально щепотку). Затем заливаем лук кипяченой водой (100 мл) и тушим на медленном огне 15 минут.
Шампиньоны тщательно промываем и жарим на сливочном масле, пока из них не испариться лишняя влага, добавляем в грибы лимонный сок.
Затем необходимо приготовить соус, для этого нужно растопить сливочное масло (60 грамм) в кастрюльке и высыпать в него муку. Жарим муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем вливаем в кастрюльку бульон, в котором тушиться телятина (500 мл). Тщательно перемешиваем все, чтобы в соусе не осталось мучных комков, после чего добавляем сметану, опять все перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем его с огня.
Опять возвращаемся к тушеному мясу, за 1,5 часа оно должно было приготовиться, поэтому мы извлекаем из бульона репчатый лук, лук-порей, лавровый лист и гвоздику. Добавляем к мясу приготовленный соус и обжаренные грибы, перемешиваем все.
Затем выкладываем в сотейник с мясом карамелизированный лук, снова все перемешиваем.
Нагреваем все, не доводя до кипения, а перед подачей блюда к столу, выкладываем в сотейник яичный желток и тщательно все перемешиваем.
Готовое блюдо порадует вас изысканностью вкуса и потрясающим ароматом, вам остается только придумать к нему достойный гарнир. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:20 29.05.2015
Суп с кабачками и курицей.
Любите нежные и ароматные супы? Приготовьте суп из кабачков и курицы. Прекрасная консистенция и насыщенный вкус делают этот суп незаменимым! Поехали!
Описание приготовления:
Готовим вкусный суп с кабачками и курицей в домашних условиях. Из ингредиентов понадобится: лук репчатый, помидоры, кабачки, чеснок, куриное филе, бульон, вермишель и специи. Для украшения супа измельчаем любую зелень. Также не лишней будет сметана! Удачного приготовления!
Ингредиенты:
Куриное филе — 2 Штуки
Вермишель — По вкусу
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Перец сладкий — 2 Штуки
Кабачки — 2 Штуки
Майоран сушеный — 1 Чайная ложка
Помидоры — 4 Штуки
Куриный бульон — 2 Литра
Количество порций: 4
Как приготовить "Суп с кабачками и курицей"
В кастрюлю вливаем оливковое масло, обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок, а еще через минуту - порезанный мелко перец. Жарим под крышкой 5 минут.
Кабачки тщательно моем и режем дольками.
Добавляем их к луку и чесноку, также кладем майоран. Время от времени перемешивая, готовим еще 7 минут.
Помидоры измельчаем в блендере.
Добавляем перетертые помидоры в кастрюлю, сюда же вливаем бульон. Доводим до кипения и добавляем порезанное мясо. Варим до готовности филе.
Затем опускаем в суп вермишель. Соль и перец по вкусу. Варим до готовности вермишели.
К столу, подаем со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:21 29.05.2015
Суп-пюре Креси.
Люди, которым нравятся супы-пюре, в восторге от данного рецепта. Французский суп готовится очень быстро, ингредиенты используются самые доступные и простые, какие только можно представить!
Описание приготовления:
Рецепт приготовления супа-пюре Креси очень простой и понятный. Для приготовления использованы такие ингредиенты: лук, морковь, имбирь, соль, оливковое масло, бульон и кориандр. Суп-пюре подается к столу с семенами тыквы или подсолнечника. Надеюсь, у вас все получится!
Ингредиенты:
Морковь — 3 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Корень имбиря — По вкусу
Бульон — 0,5 Литра
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить "Суп-пюре Креси"
Подготовьте необходимые ингредиенты.
На оливковом масле обжариваем порезанный лук и корень имбиря.
Добавляем морковь, порезанную кружочками, солим. Продолжаем тушить.
Вливаем бульон и варим до готовности моркови.
С помощью блендера измельчаем овощной массу с бульоном.
Суп-пюре Креси готов!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:32 29.05.2015
Заячий сырный соус.
Простой рецепт приготовления Заячьего сырного соуса - прекрасно подойдет для тех, кто любит готовить быстро и эффективно. Соус можно намазывать на бутерброды или булочки, очень вкусно!
Описание приготовления:
Как приготовить заячий сырный соус в домашних условиях? Очень просто! Вам на помощь придет подручная техника - кухонный комбайн или блендер. Все ингредиенты измельчаются и смешиваются до консистенции густого соуса. Готовый соус прекрасно подходит к пасте, картофелю фри или же просто намазывается на бутерброды. Удачи!
Ингредиенты:
Сыр козий — 200 Грамм (мягкий)
Сыр твердый — 100 Грамм ( blue fromage de caractere)
Сметана — 150 Грамм
Лук шнит — По вкусу
Петрушка — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Заячий сырный соус"
Мелко нарезаем козий и твердый сыр.
Зелень измельчаем.
В кухонный комбайн кладем: сыр и зелень, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Смешиваем все до густой консистенции.
Готово! Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:34 29.05.2015
Мясной рулет с перепелиными яйцами.
Такое интересное блюдо, как мясной рулет с перепелиными яйцами в домашних условиях готовится гораздо проще, чем может показаться. Порадуйте родных и любимых изысканным французским ужином!
Описание приготовления:
Думаю, вы согласитесь, что французы знают толк в эстетической составляющей своих блюд. Ведь по сути, все ингредиенты простые и доступные, вообще каждый человек осилит этот простой рецепт мясного рулета с перепелиными яйцами, и даже, я думаю, найдет чем его дополнить! Ну а в остальном же про этот рецепт приготовления мясного рулета с перепелиными яйцами и сказать нечего, он идеален! Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
Фарш говяжий — 1 Килограмм
Яичные белки — 2 Штуки
Яйца перепелиные — 18 Штук
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Батон — 2 Штуки (2 кусочка)
Петрушка — 1 Штука (1 пучок)
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Мясной рулет с перепелиными яйцами"
1. Итак, фарш разморозим, солим и перчим. Яичные белки взбиваем и добавим к фаршу. Смешаем.
2. Лук и морковь обжарим до золотистости на растительном масле.
3. Теперь к фаршу добавим зажарку со сковороды и измельченную зелень. Перемешаем.
4. Из фарша формируем колбаску, выкладываем ее на противень с пекарской бумагой, и оставим в холодильнике постоять. Яйца отвариваем, очищаем от скорлупок, и теперь трамбуем в рулет. Запекаем 40 минут при 200 градусах в духовке.
5. И вот такая красота в разрезе у нас получается! Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:37 29.05.2015
Французский хот-дог.
Рецепт приготовления французского хот-дога, если так можно сказать, более изысканный, чем его американский аналог, - не добавляется обилие соусов, капусты и соленых огурцов. Зато кушать его удобнее!
Описание приготовления:
Такой простой рецепт французского хот-дога меня не раз выручал в тех случаях, когда домашние требуют праздника и отказываются есть обычную еду - например, футбол у мужа или ребенок принес отличные оценки из школы, - ну почему бы и не порадовать любимых, зная, как приготовить французский хот-дог? Попробуйте и вы эту замечательную и сытную закуску!
Ингредиенты:
Булочки для хот-догов — 2 Штуки
Сосиски — 4 Штуки
Огурец соленый — 1 Штука
Лук красный — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Майонез — 2 Ст. ложки
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Горчица — 2 Ст. ложки
Количество порций: 2-3
Как приготовить "Французский хот-дог"
1. Сосиски распечатываем, промываем и отвариваем до готовности. Обжариваем или отвариваем, можно их готовить и на гриле, если вы на природе.
2. Булочки для хот-догов тоже распечатываем, две штучки отправим в микроволновку или духовку прогреться. В духовке булочку получится хрустящей снаружи и мягкой внутри, достаточно нескольких минут при температуре 180 градусов.
3. Овощи нарезаем как можно мельче. Из подогретой булочки вынимаем серединку. Пока булочка теплая - это легко сделать.
4. Теперь трамбуем в отверстие майонез, горчицу, овощи и сосиску. Кетчупом обмазываем по краям.
Дядя Миша 12:39 29.05.2015
Кабачки по-провансальски.
Эти запеченные кабачки еще называют "по-провансальски". Как по мне, блюдо лучше всего подойдет для праздничного ужина в кругу близких людей. Сытное, ароматное и очень красивое, пробуем!
Описание приготовления:
Вашему вниманию - простой рецепт приготовления кабачков по-провансальски. Это аппетитное блюдо готовится из кабачков, помидоров и сыра и запекается под вкусным соусом из масла, соли, перца, базилика и чеснока. К столу подается в горячем виде, обязательно посыпается свежей зеленью. Удачи!
Ингредиенты:
Кабачки — 3 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Сыр твердый — 100 Грамм
Масло оливковое — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Базилик — 2 Чайных ложки (сушеный)
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Кабачки по-провансальски"
Помидоры и кабачки тщательно промойте и нарежьте кружочками.
Сыр нарезаем ломтиками. Теперь разложите на противне, чередуя с друг другом, кружочки кабачков, помидоров и сыр. Противень предварительно смажьте растительным маслом.
При готовим соус, смешайте: масло, соль, перец, базилик, чеснок. Приготовленным соусом поливаем кабачки и запекаем их в духовке до готовности.
Готовое блюдо присыпьте зеленью! Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:41 29.05.2015
Баклажан по-провански.
Очень изысканный, но при этом простой рецепт баклажана по-провански отлично подойдет для романтического ужина на двоих. Чуть пряное, аппетитное и легкое блюдо, которое пробуждает аппетит и эмоции!
Описание приготовления:
Как видите, несмотря на свою изысканность, это все же очень простой рецепт баклажана по-провански и я уверена, он вам придется по душе. Блюдо получается очень легкое, ароматное и аппетитное - идеально для легкого ужина, правда? Так что давайте узнаем подробнее, как сделать баклажаны по-провански
Ингредиенты:
Баклажан — 1 Штука
Мягкий сыр — 50 Грамм (фета, козий, брынза)
Белый хлеб — 2 Ломтика
Чеснок — 3 Зубчика
Петрушка — 50 Грамм
Кедровые орешки — 2 Чайных ложки
Масло оливковое — По вкусу
Соль — По вкусу
Прованские травы — По вкусу
Количество порций: 5-7
Как приготовить "Баклажан по-провански"
1. Баклажан нарезаем небольшими брусочками.
2. Хлеб нарезаем примерно такими же брусочками и обжарим на растительном масле.
3. Натираем каждую греночку чесноком.
4. Когда чуть остынет - можно порезать хлеб еще мельче, чтобы в точности получились такие же брусочки, как и из баклажана.
5. Обжариваем баклажаны на той же сковороде вместе с солью, перцем и выбранными приправами.
6. Добавим зелень, перемешаем и снимаем с плиты.
7. Красиво сервируем, посыпаем кусочками сыра и кедровыми орешками.
Дядя Миша 12:43 29.05.2015
Бискотти с шоколадом.
Бискотти с шоколадом - длинные печенья, покрытые шоколадом, родом из Франции. Их можно опускать в кофе, вино, горячий шоколад. Бискотти могут быть самого разного аромата - анисовые, миндальные, др.
Описание приготовления:
Если бискотти с шоколадом хранить в герметически закрытой посуде, то срок годности может быть целый месяц. Поэтому очень выгодно сделать сразу большую партию (только не первый раз) и затем долго наслаждаться. Вкус бискотти с шоколадом будет зависеть от того какой экстракт вы добавите. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Сахар — 1 Чашка
Яйцо — 2 Штуки
Цедра апельсина — 2 Ст. ложки
Миндаль — 3/4 Стакана
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Экстракт миндаля — 1/4 Чайных ложки
Ванилин — По вкусу
Соль — 1/4 Чайных ложки
Мука — 250 Грамм
Шоколад — 200 Грамм
Количество порций: 6
Как приготовить "Бискотти с шоколадом"
Подготовить продукты.
Яйца с сахаром взбейте до белого цвета.
Добавьте миндальный экстракт, ванилин, цедру, орехи.
Добавьте муку и замесите тесто.
Тесто разделить на две части и выпечь два плоских батончика при 170 градусах 40 минут.
Готовые батончики охладите и разрежьте на равные полоски.
Снова уложите их на противень и выпекайте 8 минут, переверните и выпекайте еще 7 минут.
Шоколад растопите на водяной бане.
Еще горячее печенье окуните в шоколад и дайте ему остыть.
Дядя Миша 12:44 29.05.2015
Волованы с печенью трески.
Закуска, которую придумали во Франции, стала очень популярной во всем мире. Готовятся волованы быстро и прекрасно подходят для фуршетов.
Описание приготовления:
Волованы - это очень удобная и вкусная корзинка, в которую можно положить любую начинку. Волованы - это украшение любого праздничного стола. Всем знакомая печень трески, которую можно использовать в качестве начинки для волованов, приобретает совершенно новый изысканный вкус. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления волованов с печенью трески. Готовить их довольно просто, да и времени на готовку уйдет не так уж много. Сами волованы вы можете испечь заранее, за 2-3 дня до праздника, и хранить их в пакете. А перед подачей на стол слегка подсушит в горячей духовке и наполнить салатом. Надеюсь, что рецепт волованов с печенью трески с фото поможет вам в готовке. Итак, приступаем.
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 Грамм
Печень трески — 200 Грамм
Яйца вареные — 2 Штуки
Лук зеленый — 30 Грамм
Майонез — 1,5 Ст. ложки
Горчица — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 8-10
Как приготовить "Волованы с печенью трески"
Размораживаем готовое слоеное тесто и слегка раскатываем. Толщина теста должна быть 3-4 мм.
С помощью стакана вырезаем круги из теста. У половины кругов вырезаем серединку, получаются кольца.
Противень, на котором будем выпекать волованы, сбрызгиваем водой.Выкладываем круги из теста на противень, смазываем края водой или белком и выкладываемна них сверху круги из теста. Серединку прокалываем вилкой.
Выпекаем волованы в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, до золотистого цвета.
Для начинки нарезаем вареные яйца, зеленый лук и печень трески. Смешиваем майонез с горчицей и заправляем начинку. Заполняем получившейся начинкой остывшие волованы.
Дядя Миша 12:47 29.05.2015
Фрикасе с грибами.
Фрикасе с грибами – это традиционное блюдо французской кухни. Нежный, но насыщенный вкус грибного фрикасе обязательного придется по вкусу вашей семье.
Описание приготовления:
Приготовить фрикасе с грибами в домашних условиях проще простого. Классический рецепт фрикасе с грибами вы всегда сможете разнообразить, добавив к шампиньонам любые другие грибы на ваш вкус.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 Грамм
Сливочное масло — 60 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Куриный бульон — 1 Стакан
Белое вино — 0.5 Стакана (сухое)
Яйцо — 1 Штука (желток)
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Черный перец — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Фрикасе с грибами"
Шампиньоны хорошенько промыть, очистить и просушить.
Затем нарезать кусочками.
Половину сливочного масла растопить на сковороде.
Когда масло растопится, добавить грибы и обжаривать 15 минут, не забывая помешивать.
В небольшой кастрюльке или ковшике растопить вторую половину сливочного масла, добавить к нему муку, тщательно помешивая и не снимая с плиты, довести смесь до однородного состояния.
Затем влейте в ковшик куриный бульон и вино. Варите соус на слабом огне примерно 15 минут, не забывая помешивать.
Когда соус станет как сметана по консистенции, добавьте в него грибы и тщательно перемешайте не снимая с плиты. Снимите фрикасе с плиты, добавьте яичный желток, посолите по вкусу, приправьте лимонным соком, перцем, хорошенько перемешайте.
Выложите грибное фрикасе в глубокую тарелку и подавайте на стол с ломтиком хлеба. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:48 29.05.2015
Фрикасе в винном соусе.
Отличный вариант для выходного ужина в тесном кругу семьи - это фрикасе в винном соусе. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить нежнейшее мясо с неповторимым ароматом по французскому рецепту.
Описание приготовления:
Это традиционное французское блюдо готовят из белого мяса, чаще всего курицы, кролика, свинины, иногда даже из голубя, и тушат его в белом соусе, но мы сделаем немного по-другому. В этом рецепте я хочу рассказать вам, как сделать фрикасе в винном соусе, мы так же добавим к блюду немного овощей, что отлично дополнит его и без того потрясающий вкус. Благодаря маринованию кусочки курицы станут очень нежными и сочными, а винный соус отлично дополнит блюдо. Так что вы можете утром поставить мясо готовиться, а уже вечером устроить для своей семьи отличный ужин, ведь приготовить фрикасе в винном соусе в домашних условиях проще простого.
Ингредиенты:
Курица — 1 Штука (примерно на 2 кг)
Вино — 600 Миллилитров
Лук-шалот — 2 Штуки
Лук-порей — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сельдерей стебли — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Масло сливочное — 50 Грамм
Масло арахисовое — 3 Ст. ложки
Петрушка свежая — 40 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Вода — 2 Стакана
Количество порций: 8
Как приготовить "Фрикасе в винном соусе"
Для начала разделяем курицу на порционные кусочки и хорошенько их промываем. Выкладываем мясо в глубокую посуду, добавляем нарезанный шалот, порей, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Заливаем все вином и оставляем мариноваться примерно на 6 часов.
По истечении времени мы вынимаем из маринада кусочки курицы и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы обсушить. В отдельную посуду переливаем маринад, овощи так же перекладываем в отдельную миску.
Теперь наливаем в сковороду арахисовое масло, добавляем сливочное и обжариваем в этой смеси курицу до румяной корочки, перекладываем ее на тарелку.
Сливаем со сковороду лишнее масло (оставляем 1-2 столовые ложки) и добавляем жидкость, в которой мариновалась курица. Варим ее на медленно огне, пока ее объем не уменьшится вдвое, затем выкладываем на сковороду овощи. Накрываем их крышкой и тушим пол часа.
По истечении времени выкладываем курицу на сковороду, добавляем 2 стакана воды, солим и перчим все по вкусу и тушим еще 20 минут под крышкой.
Теперь перекладываем курицу и овощи в кастрюльку и накрываем крышкой, чтобы они не остыли. Соус процеживаем, возвращаем на сковороду и увариваем на медленном гоне на половину. Когда соус уварится и станет густым, мы выкладываем еще теплую курицу с овощами на тарелку и поливаем все винным соусом, подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:50 29.05.2015
Парфе из курицы.
Рецепт этого чудесного парфе я узнал от своего друга. Теперь это блюдо стало одним из любимых и регулярно употребляемых. Курица феноменально сочетается с овощами и грибами. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Специально для вас мой любимый простой рецепт приготовления парфе из курицы. Куриное филе обжариваем в растительном масле. Затем на сковороде обжариваем грибы с луком, перцем и сельдереем. В конце добавляем сацебели, бульон, курицу и зелень. Тушим еще несколько минут, вот и все - блюдо готово! В качестве гарнира можно приготовить макароны или отварной картофель. Удачи в приготовлении!
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 Штука
Шампиньоны — 6-7 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Сельдерей — 1-2 Штук
Сацебели — 1/2 Стакана
Куриный бульон — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
Зелень — 1 Щепотка (укроп или петрушка)
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Парфе из курицы"
Куриное филе промойте, обсушите и порежьте на кусочки.
Лук и перец болгарский мелко порежьте.
Теперь режем сельдерей.
Шампиньоны нарезаем пластинками.
Обжарьте курицу на курином масле, посолите и поперчите.
Затем жарим грибы на медленном огне, 3-4 минуты.
Добавляем лук и перец, жарим еще 4 минуты.
Пришла очередь сельдерея, обжариваем, перемешивая несколько минут.
Добавляем курицу, жарим еще 3-5 минут.
Финальный этап. Добавляем сацебели и 1 столовую ложку бульона. Тушим еще 5 минут, присыпаем зеленью. Все готово! Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:53 29.05.2015
Кукурузная похлебка с сыром.
Рецепт приготовления похлебки из кукурузы, картофеля, сельдерея, лука, молока, белого вина, куриного бульона и сыра чеддер.
Описание приготовления:
Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и жарить до мягкости, около 4 минут. Добавить сельдерей и жарить до мягкости, около 4 минут. Добавить кориандр, тмин и кайенский перец.
Увеличить огонь и добавить вино. Варить, пока большая часть жидкости не испарится, от 2 до 3 минут. Добавить картофель, бульон и молоко, довести до кипения. Уменьшите огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
Добавить кукурузу и варить до мягкости, от 3 до 4 минут. Снять с огня. Отлить 2 чашки супа для блендера. Дать немного остыть, а затем взбить до консистенции пюре. Вернуть пюре в кастрюлю и перемешать. Подогреть в случае необходимости. Приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и посыпать сыром.
Похлебка может храниться в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3 дней.
Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
желтый лук — 1 Чашка
сельдерея — 1/2 Чашки
молотого кориандра — 1/2 Чайных ложки
молотого тмина — 1/4 Чайных ложки
кайенского перца — 1/8 Чайных ложки
сухого белого вина — 1/2 Стакана
картофеля — 3 Штуки (2 1 / 2 чашки)
куриного бульона — 2 Стакана
обезжиренного молока — 1 Чашка
кукурузных зерен — 3 Чашки
соли — 1 1/4 Чайных ложки
свежемолотый перец — - По вкусу
сыра чеддер — 3/4 Чашки
Количество порций: 6
Дядя Миша 12:56 29.05.2015
Парфе из креветок.
Блюдо очень красиво смотрится на праздничном столе, сложно не заметить и не попробовать такую красоту. Пикантный вкус рыбы и креветок в сочетании с нежным соусом, сделают свое дело, будьте уверены!
Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления парфе из креветок. Это блюдо очень хорошо смотрится на праздничном столе. Мимо не пройдет никто, поверьте! Готовое парфе перед подачей обязательно заморозьте в холодильнике. Кстати, блюдо может хранится до 48 часов, хотя сомневаюсь, что эта вкуснятина так долго может пролежать несъеденной=) Хорошего дня!
Ингредиенты:
Форель — 250 Грамм
Креветки — 40 Грамм (вареные и очищенные )
Майонез — 4 Ст. ложки
Сливки — 4 Ст. ложки
Желатин листовой — 2 Штуки
Лосось копченый — 50 Грамм
Укроп — 5 Штук (веточек)
Лимон — 1/2 Штуки
Специи — 1 По вкусу (соль и перец черный молотый)
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Парфе из креветок"
Разогрейте духовку до 200 градусов. Форель кладем на лист фольги, солим и перчим, плотно заворачиваем и отправляем в духовку на 20 минут.
Подготовьте форму для будущего парфе (по необходимости застелите дно пищевой пленкой). Выложите на дно слой из тонко нарезанного копченого лосося.
Желатин замочите в холодной воде. Укроп измельчите.
Креветки положите в холодную воду, посолите и поперчите. Варите до закипания воды, затем обсушите.
Майонез смешиваем со сливками до однородной массы.
Рыба приготовилась. Аккуратно снимаем кожу и удаляем кости, разобрав рыбу на небольшие кусочки. Сок слейте в отдельную емкость.
Пластины желатина кладем в сок от рыбы. Желатин должен полностью распуститься.
В отдельной емкости смешайте кусочки рыбы, креветки, майонез, сливки, укроп, сок половины лимона и распущенный желатин. Посолите и поперчите. Затем плотно заполните полученной массой форму. Сверху накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, до застывания.
Перед подачей вынимаем парфе из формы им перекладываем на красивую тарелку. Сверху украшаем веточками укропа. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:58 29.05.2015
Фрикасе из индейки.
Несмотря на то, что это вкуснейшее блюдо имеет иностранное происхождение, приготовить его можно очень просто, поэтому вы просто обязаны включить фрикасе из индейки в свой повседневный рацион.
Описание приготовления:
Сейчас это замечательное блюдо можно встреть практически в любом французском ресторане или кафе, однако оно не всегда было таким популярным, ведь в прежнее время фрикасе было едой для крестьян и лишь благодаря Наполеону (как гласит легенда) распространилось среди высшего сословия. Я думаю, вы уже догадались, что раз уж это блюдо было едой для бедных, то рецепт приготовления фрикасе из индейки не только очень простой, но и довольно экономичный. В оригинальном варианте для приготовления фрикасе используют курицу или другое белое мясо, поэтому индейка здесь так же очень хорошо подходит. И если вы никогда не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте фрикасе из индейки в домашних условиях, уверена, она понравится всей вашей семье и станет одним из любимейших повседневных лакомств.
Ингредиенты:
Мясо индейки — 700 Грамм
Шампиньоны — 400 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Вино белое сухое — 150 Миллилитров
Масло сливочное — 40 Грамм
Бульон — 0,5 Стакана
Лимон — 0,5 Штуки
Желток яичный — 2 Штуки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Петрушка свежая — 30 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить "Фрикасе из индейки"
Для начала нарезаем мясо на небольшие кубики. В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем индейку.
Когда мясо станет приятного золотистого цвета, перекладываем его в миску. А на сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и целый зубчик чеснока.
Примерно через 3-4 минуты опять возвращаем на сковороду мясо и вливаем белое вино. Тушим индейку с луком под закрытой крышкой в течение полу часа.
По истечении времени мы тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на пластинки, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам.
Добавляем измельченную петрушку и оставшийся чеснок, перемешиваем все.
Теперь вливаем бульон, солим и перчим фрикасе, опять накрываем сковороду крышкой и тушим все 30 минут.
Пока наше блюдо готовится, мы смешиваем в мисочке желтки, столовую ложку воды, сок половины лимона, солим и перчим по вкусу.
Когда закончится время тушения мяса, мы снимаем сковороду с огня, выливаем в нее смесь желтков и быстренько все перемешиваем.
Вот теперь наше фрикасе из индейки готово и, кстати, оно отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:00 29.05.2015
Волованы с сыром.
Небольшие закусочные пирожки с сырной начинкой украсят ваш праздничный стол и своим видом и своим вкусом.
Описание приготовления:
Отличная закуска, которую можно подавать и в холодном и в горячем виде. Выдумщики-французы придумали такую форму подачи закусок, которая популярна уже очень давно. Волованы можно начинять чем угодно. Я предлагаю вам рецепт приготовления волованов с сыром. Тесто для них - быстрое слоеное, сделать его совсем нетрудно. Вместо плавленого сыра можно взять любой твердый сыр, тогда в начинку придется добавить немного майонеза. Рассказываю, как приготовить волованы с сыром.
Ингредиенты:
Маргарин — 250 Грамм
Мука — 2,5 Стакана
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка (половина - для теста, половина - для начинки)
Вода — 0,5 Стакана
Сыр плавленный — 150 Грамм
Яйца — 5 Штук (4 яйца сварить для начинки)
Перец молотый — 2-3 Щепоток
Зелень укропа, петрушки — 30 Щепоток
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Волованы с сыром"
Просеиваем муку и добавляем к ней маргарин, нарезанный на кусочки. Ножом рубим маргарин с мукой до состояния крошки.
В воде размешиваем до полного растворения сахар и соль. Вливаем раствор к масляно-мучной смеси.
И замешиваем гладкое тесто. Отправляем его в холодильник минимум на 2 часа.
Достаем вылежавшееся тесто и раскатываем его в большой пласт. Сворачиваем как на фото.Раскатываем. Опять сворачиваем и опять раскатываем.
Теперь приступаем к нарезке частей, из которых и будем формировать волованы. Я это делаю стаканом. Нам понадобятся вот такие заготовки. На один волован - один цельный кружок и два кружка с отверстиями.
Вот таким образом собираем волован. Чтобы кружки соединились между собой, их необходимо смазать белком. Или слегка прищипнуть.
Выкладываем наши изделия на противень и выпекаем при температуре 200 градусов минут 20.
Пока волованы пекутся, приготовим начинку. Помоем зелень и мелко нарубим ее. Натрем на терке вареные яичные желтки. Смешаем желтки, зелень и плавленный сыр. Поперчим и посолим, и перемешаем.
Раскладываем начинку в испеченные волованы и отправляем в духовку еще минут на 7-8.
Дядя Миша 13:02 29.05.2015
Рататуй.
Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это - блюдо прованской кухни. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!
Описание приготовления:
Рататуй – традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Родиной блюда является территория современной Ниццы. Готовить Рататуй начали в небогатых фермерских семьях и подавали летом в сезон свежих овощей.
Как приготовить Рататуй:
В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи.
Для приготовления рататуя используйте сковороду, которую можно отправить в духовку.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 2 Штуки (разного цвета)
Масло растительное (оливковое) — 5 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Луковица — 1/2-1 Штуки
Помидоры в собственном соку — 300 Грамм
Тимьян, веточки — 3 Штуки
Петрушка — По вкусу
Лавровый лист — 1 Штука
Цуккини — 1 Штука
Баклажан — 1 Штука
Патиссон — 1 Штука
Помидоры — 4-5 Штук
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Рататуй"
1. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.
2. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.
4. Тушите 10 минут на средне-медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.
5. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.
6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.
7. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!