Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Салат "Золотое руно".

Необходимо:

говядина - 300 гр. (я заменила на отварное куриное филе)
морковь средних размеров - 1шт.
огурцы маринованные - 2-3 шт.
консервированные шампиньоны -1 банка
сыр-100-150 гр.
чеснок 2-3 зубчика
растительное масло

Мясо отварить,охладить,разобрать на волокна.Морковь натереть на мелкой терке и обжарить растительном масле.Огурцы нарезать небольшой соломкой.Сыр натереть на мелкой терке. Из банки с шампиньонами слить жидкость.Все ингредиенты хорошо перемешать ,заправить майонезом и чесноком пропущенным через пресс.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Слоеный салат с куриной печенью.

Состав салата: отварные картофель, яйца и морковь, консервированные огурцы, репчатый лук, обжаренная куриная печень, майонез.
Все ингредиенты порезать мелко или натереть на терке и выложить в салатник слоями:
- картофель
- лук
- огурцы
- печень
- яйца
- морковь.
Каждый слой смазать майонезом, соль по вкусу.Украсить цветами из яичного белка и моркови.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска "Черная жемчужина".

Итак, нам понадобится:

— слоеное тесто – 200 г
— плавленый сырок – 50 г
— куриное яйцо – 1 шт.
— французская горчица – 2 ч.л.
— зелень укропа – несколько веточек
— маслины (или оливки) – 50 г

Как приготовить:

Слоеное замороженное тесто, как правило, мы должны предусмотрительно достать из морозильной камеры.

Когда оно будет готово к работе, мы вооружаемся обычной металлической формочкой для выпекания кексиков и вырезаем ею фигурные заготовочки из теста. На одно изделие понадобится 2 заготовочки.

Каждую заготовку мы обильно припорашиваем мукой с обеих сторон.

После этого соединяем 2 заготовки вместе и плотно сдавливаем их с одной стороны, чтобы они соединились между собой.
ракушка из слоеного теста
Теперь на верхней заготовке можно ножиком сделать тоненькие полосочки, чтобы создать некоторое сходство с ракушкой. Только делать нужно это крайне аккуратно, чтобы не разрезать тесто полностью. Эти полосочки мы тоже припорашиваем мукой.

Выкладываем наши будущие ракушечки на противень с бумагой и смазываем взбитым яичком.

Выпекаться они будут совсем недолго – минут 10-15 в горячей духовочке. В любом случае нужно ориентироваться по золотистому верху и раскрывшейся конструкции.

Если же этого не случилось, то нужно сразу же, пока изделие горячее, аккуратненько с помощью ножа раскрыть ракушку – уверена, что у вас все обязательно получится, так что смелее!!!

Пока заготовочки остывают, мы быстренько приготовим начиночку.

Плавленый сырочек и отваренное яйцо натираем на меленькую терочку. Добавляем измельченный ароматный укропчик.

Майонез можно не использовать – добавить пикантности и приятной консистенции нам поможет любимая французская горчица. Если же вам не хватает соли – пожалуйста, добавьте щепоточку.

Перемешиваем нашу начиночку и аккуратненько наполняем ею ракушки.

Ну и не забыть бы про жемчужинку – черная маслинка или зеленая оливочка непременно украсят ваш кулинарный шедевр!

[Дядя Миша]

Салат "Каприз аристократа".

Времени занимает минимум, а вкуууусный.. ну очень!

Ингридиенты:
200 гр. Филе индейки (можно куриное филе, свинину, говядину и даже ветчину)
70-100 гр. перьевого лука
400 гр. помидоров
1 ст л. подсолнечного или оливкового масла
майонез
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Филе индейки обжарить на масле, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать помельче.
Помидоры нарезать полукольцами.
Все смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЕДКИ И ПЛАВЛЕНОГО СЫРА.

Ингредиенты:

- 200 г филе селедки (или 1 целая селедка)
- 200 г плавленого сыра (2 плавленых сырка)
- 50 г моркови
- 50 г сливочного масла

Очень вкусная закуска, которую можно подавать на ломтиках хлеба, или на пластинках отварного картофеля.
Вместо 200 г готового филе можно использовать 1 целую селедку (о том, как разделывать селедку можно почитать в рецепте Селедка под шубой).

Приготовление:

Сырки положить на 20 минут в морозилку (чтобы легче измельчались).
Морковь отварить до мягкости (примерно 20-30 минут), остудить.
Филе селедки порезать очень мелкими кусочками.
Сырки порезать мелкими кусочками (чтобы легче нарезалось, смочить лезвие ножа).
Морковь почистить, порезать очень мелко.
Смешать селедку, сырки, морковь, мягкое сливочное масло.
Поставить в холодильник, чтобы закуска немного охладилась.
Закуску из селедки и плавленого сыра хорошо подавать на ломтиках хлеба.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Влажский".

Ингредиенты:

Отварной картофель в мундире - 4 шт.
Огурец свежий - 4 шт.
Ветчина подкопченная - 400 г
Горошек зеленый - 1 банка (400 г)
Соль, черный перец - по вкусу
Майонез

* Ингредиенты для этого салата берутся 1:1

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире, и желательно с вечера. Картошку нужно обязательно немного подсушить. Когда она сварится, слить полностью воду, закрыть крышкой, поставить обратно на огонь, посчитать до десяти. Когда вся вода выпарится, картошка готова.
2. Отварной (почищенный) картофель, огурец и ветчину нарезать тонкой соломкой. Посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, майонез, перемешать и подавать. Заправлять, непосредственно, перед подачей.

[Дядя Миша]

Салат "Лебединый пух".

Ингредиенты:
-2 сваренных в мундире и очищенных картофеля
- 1 шт. лук
— 200г вареной куриной грудки
— 3 вареных яйца
— 150г твердого сыра
— половину небольшой головки пекинской капусты
— 200г майонеза
— соль, перец

Лук режем кольцами, грудку — мелкими кусочками. Белки отделяем от желтков. Капусту тонко режем.
На дно салатницы нанесем немного майонеза и потрем на крупной терке картофель. Сверху равномерно распределим лук. Посолим и поперчим. Смажем майонезом.
Теперь выкладываем курицу, потом тертые белки и тертый на крупную терку сыр. Опять смазываем майонезом. Трем на мелкой терке желтки и украшаем сверху пекинской капустой. Все – салат готов. Дадим ему час постоять.

При желании, курицу можно заменить консервированным тунцом или лососем.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Хлебный салат с курицей-гриль.

Ингредиенты:

Помидоры — 600 г
Перец желтый сладкий — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Базилик — по вкусу
Хлеб пшеничный — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук красный или белый сладкий — 1 шт.

Приготовление:

1. Хлеб, желательно чиабатту или лаваш порезать кубиками.
2. Сладкий перец порезать, семена удалить.
3. Сладкий лук порезать сегментами. Все выложить на противень и подрумянить под грилем.
4. Или приготовить на сковороде гриль. Готовый перец порезать крупными кубиками.
5. Куриную грудку натереть солью и перцем, смазать слегка маслом и тоже приготовить под грилем 15 минут. 6. Порезать кубиками.
7. Помидоры порезать крупными кубиками или дольками.
8. Все перемешать. Для заправки смешать оливковое масло, уксус, соль и перец, добавить толченый чеснок и перемешать. Заправить салат, посыпать листиками базилика и сразу подать, чтоб хлеб не размок.

[Дядя Миша]

Салат "Букет".

Состав:
картофель жаренный,
курочка отварная,
лук маринованный,
яйцо отварное,
блины.

Все ингредиенты в этом же порядке выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом.( я майонез не люблю, поэтому промазал только слой с курицей).
Блинчики промазаны смесью свекла+чеснок+майонез и творожным сыром.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Цветик – Семицветик".

Ингредиенты:
-корейская морковь 250 г
-2 огурца
-2 помидора
-петрушка
-укроп
-зеленый лук
-твердый сыр 150 г
-говядина вареная 250 г
-майонез по вкусу

Приготовление:
Сыр натереть на средней терке или нарезать мелкой соломкой.
Вареную говядину мелко нарезать.
Нарезать мелкими кусочками огурцы и помидоры, зелень нашинковать.
Добавить приготовленную заранее или купленную корейскую морковку.
Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Салат готов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Капрезе" с персиком.

Ингредиенты:
2 больших спелых (но не переспелых) персика, нарезать дисками
1 шарик свежей моцареллы, нарезать
1 пучок базилика

Для заправки:
4 столовых ложки белого бальзамического уксуса
2 столовых ложки оливкового масла extra virgin
1 столовая ложка свежего базилика, нарубить
1 чайная ложка молотого перца
щепотка соли

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для заправки. Поставьте в холодильник до использования.
Нагрейте гриль. Выложите на горячий гриль нарезанный персик и обжарьте с обеих сторон.
Выложите слоями: персик, моцарелла, лист базилика и т.д. Сбрызните заправкой и наслаждайтесь!

[Дядя Миша]

Салат "Цада"

Салат «Цада» - блюдо дагестанской кухни. Благодаря тому, что в этом кавказском салате гармонично сочетаются фасоль, картофель и мясо, он получается очень сытным, а соленые огурчики, чеснок и специи придают ему замечательный вкус и аромат

Ингредиенты:
Фасоль (желательно красная) -150 гр.
Картофель - 500 гр.
Говядина (мякоть) - 240 гр.
Репчатый лук - 100 гр.
Огурцы соленые - 250 гр.
Чеснок - 20 гр.
Сметана - 200 гр.
Соль, специи - по вкусу

Способ приготовления:
1.Мясо тщательно промыть, отчистить от пленок, костей и сухожилий, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и залить горячей водой из расчета 1,5 литра воды на 1 кг мяса. Поставить кастрюлю с мясом на огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить мясо до готовности, постоянно снимая образующуюся пену. Готовое мясо остудить и нарезать кубиками. Желательно использовать телятину или молодую и свежую говядину.
2.Фасоль перебрать, промыть, по возможности замочить перед варкой на несколько часов в холодной воде, затем вновь промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Слить с готовой фасоли воду, оставшуюся после варки, и остудить фасоль.
3.Картофель вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками.
4.Очищенный лук и соленые огурцы нарезать кубиками.
5.В глубокой посуде смешать все составляющие салата, добавить соль и специи по вкусу.
6.Заправить готовый кавказский салат. Для приготовления заправки очищенный чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке и смешать со сметаной.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Обручальные кольца".

Ингредиенты
Помидоры - 4 шт.
Брынза - 250 г.
Твердый сыр - 150 г.
Лук красный - 2 шт.
Маслины без косточек - 100 г.
Свежий огурец - 1 шт.
Майоран мелко нарезанный - 1 ст.л.
Уксус - 6 ст.л.
Соль, перец, укроп - по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1 Нарезать ломтиками лук, огурец и маслины, а помидоры кубиками. Все тщательно перемешать в миске.
Шаг 2 В отдельной посуде перемешать майоран, уксус, соль, черный молотый перец и добавить оливковое масло.
Шаг 3 Заправить салат полученным соусом и перемешать.
Шаг 4 Нарезать брынзу и маринованный перец и перемешать с салатом.
Шаг 5 Салат выложить в форме двух колец.
Шаг 6 Украсить кольца тёртым белком и тёртым сыром.
Шаг 7 Если сложно выложить салат в форме колец, тогда выложить на блюдо как обычный салат. Затем присыпать сверху зеленью, а сверху из тертого сыра выложить два кольца.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с сельдью и грибами.

Необходимо:
картофель отварной — 2 шт.
филе сельди без кожи и костей — 2 шт.
яйца отварные — 2 шт.
шампиньоны — 300 г.
репчатый лук — 1 шт.
морковь отварная — 1 шт.
майонез — по вкусу
Способ приготовления:

Картофель, яйцо и морковь по отдельности натереть на крупной терке. Селедку нарезать мелкими кусочками. Шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Выкладываем салат слоями: картофель - майонез - селедка - майонез - шампиньоны - лук- майонез - морковь - майонез- тёртый белок яйца- желток яйца. Украсить салат по собственному вкусу.Приятного аппетита!!!

[Дядя Миша]

Помидоры закусочные.

Отличная закуска из свежих домашних помидорчиков. Вам потребуется:

Помидоры 1 кг
Перец болгарский (красный) 1 шт
Лук репчатый 180 г
Укроп свежий 1 пучок
Чеснок 0.5 шт
Вода 1 л
Соль 50 г
Сахар 120 г
Уксус 9% 100 г

Как готовить:

Этап 1.
Помидоры крайне желательны домашние - без химии, с особым сладковатым солнечным вкусом. Также потребуется мясистый перец, немного лука, свежего укропа, также понадобится пара зубочков чеснока.

Этап 2.
Также потребуются уксус, сахар, соль и вода для маринада. Все продукты для его приготовления необходимо соединить в кастрюле, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.

Этап 3.
Помидоры нужно промыть, нарезать крестообразно с кончика, залить на пару минут кипятком, слить воду. Удалить с помидоров шкурку.

Этап 4.
В просторную емкость положить мелконарезанный укроп, сладкий перец (полукольцами или соломкой), лук (полукольцами).

Этап 5.
Перемешать, добавить измельченный чеснок.

Этап 6.
Перемешать. Помидоры без шкури переложить полученной смесью,

Этап 7.
Залить маринадом. Поставить в холодильник. Пробу можно снимать уже через сутки.

Помидорчики изумительные! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Любовница".

Салат "Любовница" имеет очень оригинальный состав: вареная свекла, сырая морковь, сыр, разные орехи и разные сухофрукты, заправляется майонезом или соусом из сметаны и майонеза.
Версии о происхождении названия мне попадались разные: красный цвет страсти, сочетание пикантное, как порочная связь имеет три вкуса: сладкий, острый и соленый, на столе его нужно уничтожать в первую очередь и в ноль, при озвучивании названия посмотреть на лицо, т.е. на реакцию своего спутника жизни...
Желательно салат "Любовница" готовить или собирать слои непосредственно перед подачей, т.к. со временем овощи дают сок и он выглядит менее эффектно.

Подготовьте ингредиенты:
свекла вареная - 1 штука (около 250 г)
морковь сырая - 2 штуки (около 200 г)
сыр - 100 г
чеснок - 1-2 зубчика
чернослив - 50 г
курага - 50 г
изюм - до 1 стакана
майонез - 3-4 ст. ложки
грецкие орехи рубленые - 2-3 ст. ложки

Свеклу отварите в кастрюле или на пару.
Остывшую очистите и натрите, при необходимости чернослив распарьте и нашинкуйте.
Перемешайте.
Морковь натрите. Изюм ошпарьте, курагу мелко нарежьте. Соедините эти ингредиенты и перемешайте.
Сыр мелко натрите и соедините с измельченным чесноком.
Салат готовьте слоёным.
Есть варианты, в которых каждую начинку соединяют с майонезом, но тогда салат может слишком сильно потечь и потерять привлекательный внешний вид...
Первый слой - это морковь с курагой и изюмом.
Второй слой - сыр с чесноком и майонез.
Третий слой - свекла с черносливом.
Сверху посыпьте рубленые грецкие орехи.
Салат "Любовница" готов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с кусочками семги.

Ингредиенты:

Микс салата с корнеплодами — 150 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Помидор свежий — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Лосось, филе — 250 г
Горчица дижонская зерновая — 20 г
Мед — 20 г
Соус соевый — 20 г
Масло оливковое — 50 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Помойте и обсушите салатные листья, нарвите и перемешайте. Выложите в глубокую миску микс салатов.
3. Огурец и помидор нарежьте средним кубиком и выложите в миску.
4. Смешайте с микс-салатом в миске.
5. Приготовление соуса:
Смешайте мёд, соевый соус, оливковое масло и горчицу.
6. Доведите до вкуса солью.
7. Сёмгу очистите от чешуи (если есть) и костей, нарежьте на квадратные кусочки.
8. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
9. Салат выложите на тарелку. Обжаренные кусочки семги переложите на тарелку с салатом.
10. Заправьте салат приготовленным медовым соусом, не дав остыть рыбе. Перемешайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с языком и сыром "Праздничный"

Ингредиенты:
-картофель
-яйца
-язык
-соленые огурчики
-лук
-сыр
-яйца
-майонез

Рецепт:
Отварить картофель и яйца. Нарезать мелкими кубиками язык и солёные огурчики.
Лук мелко покрошить. Картофель, сыр и яйца натереть на мелкой терке.
Подготовленные ингредиенты выкладываем в салатницу (на блюдо или в бокалы) слоями:
1й слой -картофель
2й слой-красный лук
3й слой- половина языка
4й слой- огурцы
5й слой- сыр
6й слой- оставшийся язык
7й сыр- яйца
Все слои смазываем небольшим количеством майонеза и украшаем по Вашему вкусу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Нюша".

Выкладываем слоями: порезанные соломкой - репчатый лук, сельдерей, отварную картошку, болгарский перчик, помидоры свежие, помидоры зеленые- соленые, сверху выкладываем кусочки консервированной сайры, несколько филеек килек пряного посола, по краям кладем отварные яйца порезанные на 4 части, присыпаем все зеленью, заливаем соусом.
Соус:2 ч.л.горчицы,1 зубчик чеснока,1 ч,л,сахара,1ст.л.винного уксуса или бальзамического(можно использовать сок лимона),4 ст.л.оливкового масла, соль, черный перец. Чеснок и-мельчить в чеснокодавке,перемешать с другими ингредиентами, дать постоять 15 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Водолей".

Форму(у меня пластиковая баночка) выстелить пищевой пленкой. Выкладываем салат в следующей последовательности:
-100 гр.сыра, натертого на терке и перемешанного с одной долькой давленного чеснока.
-немного майонеза
- зеленый лук
- майонез
- небольшой свежий огурчик, порезанный мелким кубиком.
- желток от двух вареных яиц, натертый на терке.
- баночка трески, размятая вилкой и перемешанная с белком от двух яиц.
- 1 авокадо, натертый на терке.
Слои плотно утрамбовать и убрать в холодильник на 1 час.
Баночку накрыть тарелкой и перевернуть, пленку снять. Украсить по желанию, я просто посыпала паприкой.
Салат легкий, пикантный - отлично подойдет для праздничного стола. Приятного аппетита!