Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Свинина по-португальски.

Давайте сегодня привнесем немного пикантности и вкуса в нашу рутинную жизнь и приготовим поистине яркое и солнечное блюдо, которое относится к традиционной португальской кухне.

Описание приготовления:
Я думаю, что даже тот человек, который никогда не был в Португалии, должен отлично представлять насколько эта страна яркая, солнечная и колоритная. Но мало кто знает о том, что в пищу жители этой страны привыкли употреблять очень простую в приготовлении, но сытную и вкусную еду, и сегодня я расскажу вам, как приготовить свинину по-португальски – острое, сочное и ароматное блюдо. Оно действительно очень легко готовится, и хотя сами португальцы считают его вполне обыденным, для нашего человека такое блюдо – это настоящий взрыв эмоций и невероятных вкусовых ощущений. Это обусловлено некоторыми особенностями традиционной португальской кухни: во-первых, в Португалии мало какое мясное блюдо готовится без вина, и здесь мы тоже будем его использовать, во-вторых, обязательным является использование ароматных трав, ведь именно они задают тон всему блюду, ну и, конечно же, не забываем крупно нарезать овощи, так уж заведено в этой стране. И если вы хотите удивить родных или друзей своими кулинарными способностями и приготовить им что-то необычное, то этот простой рецепт свинины по-португальски то, что вам нужно.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Лук репчатый — 6 Штук (небольших)
Чеснок — 6-7 Зубчиков
Перец чили острый — 1 Штука
Вино белое сухое — 300 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Гвоздика — 6 Штук
Шалфей молотый — 1/4 Чайных ложки
Розмарин молотый — 1/4 Чайных ложки
Мускатный орех — 1 Щепотка
Петрушка свежая — 50 Грамм
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Свинина по-португальски"

Промываем свинину под холодной водой и высушиваем ее при помощи бумажной салфетки. Нарезаем мясо на небольшие кубики и обжариваем на сильном огне в течение 10-15 минут.
Теперь убавляем огонь и смещаем обжаренную свинину на одну половину сковороды. На вторую половину высыпаем сахар и ждем, пока он растает, затем перемешиваем его с мясом и выключаем огонь.
Перец чили, чеснок и репчатый лук чистим и крупно нарезаем, зелень измельчаем. Выкладываем овощи и зелень на сковороду, солим и посыпаем шалфеем и розмарином, перемешиваем все ингредиенты.
Вливаем на сковороду белое вино, добавляем гвоздику и мускатный орех. Тщательно закрываем сковороду фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на пол часа. За пару минут до готовности снимаем фольгу, чтобы кусочки мяса подрумянились. Готовое мясо подаем с любым гарниром, полив соком со сковороды. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-португальски.

Вкусное, легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Рассказываю, как приготовить рыбу по-португальски с рисом и томатным соусом!

Описание приготовления:
Берега Португалии омывают воды Атлантического океана, а вот реками эта страна не так богата. Неудивительно, что морская рыба в португальской кухне куда более распространена, чем речная. Для этого рецепта рыбы по-португальски прекрасно подойдет скумбрия. У нас ее приобрести несложно, но даже если со скумбрией не повезло - не отчаивайтесь! Любая мясистая вкусная рыбка будет вполне "в тему". Мой любимый судак - в том числе.
В оригинальном рецепте рыбы по-португальски томатная паста, конечно, не используется, но наши помидоры (тем более магазинные) зачастую не могут похвастать ни насыщенным вкусом, ни ароматом. Поэтому я считаю вполне допустимым добавить в соус немного томатной пасты - он станет гуще, ярче и вкуснее. В остальном приготовление рыбы по-португальски не должно доставить вам никакой сложности. Удачи!

Ингредиенты:
Филе рыбное — 800 Грамм
Рис длиннозернистый — 1 Стакан
Лук репчатый — 2-3 Штук
Помидоры — 4-5 Штук
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Вино белое сухое — 1 Стакан
Пучок петрушки — 1 Штука
Тимьян сушеный — 2-3 Щепоток
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Гвоздика — 1-2 Штук

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рыба по-португальски"
Рис хорошо промыть, залить большим количеством холодной воды и отварить почти до готовности - крупинки должны остаться упругими и немного жестковатыми.
Лук и чеснок почистить. Чеснок нарезать пластинками, лук - полукольцами.
Помидоры измельчить.
Приготовить томатный соус. Для этого разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку чеснок. затем выложить помидоры и томатную пасту, перемешать и готовить несколько минут. Влить вино, бросить гвоздику, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой.
Измельчить петрушку и добавить в сковороду. Перемешать.
Нарезать рыбное филе на кусочки среднего размера.
Выложить в соус рис, перемешать. поверх риса - филе. Посолить, посыпать тимьяном, закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности рыбы. Разложить по тарелкам и подать на стол!

[Дядя Миша]

Мясо по-португальски.

Хотите приготовить нежнейшие говяжьи стейки с невероятно вкусным маринадом? Тогда торопитесь на кухню, чтобы подать к столу ароматное мясо по-португальски.

Описание приготовления:
Мясо по-португальски - это идеальное сочетание говядины, красного вина и специй. Приготовить его дома не сложно, а результат способен превзойти любые ожидание. Это блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Желаю удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 4 Штуки
Красное вино — 100 Миллилитров
Вода — 50 Миллилитров
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Перец чили — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо по-португальски"

1. Рецепт приготовления мяса по-португальски начинается с маринада. Для этого необходимо смешать чистую воду и красное сухое вино.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на терке). Добавить к чесноку вино с водой. Посолить маринад и добавить перец чили.
3. Мясо вымыть и просушить. Нарезать средними ломтиками, примерно одинаковыми по размеру.
4. Отправить нарезанные кусочки в маринад минимум на 1 час. Лучше всего отправить мясо на это время в холодильник. В этом маринаде можно оставить мясо на всю ночь.
5. Хорошо промаринованное мясо готово к дальнейшей работе. Сковороду поставить на огонь и хорошо разогреть. Отправить обжариваться стейки по 2-3 минуты с каждой стороны. Лучше обжаривать их по одному или два, чтобы они равномерно прожарились.
6. Обжаренные кусочки мяса выложить снова на сковороду. Можно добавить немного растительного масла. Залить все маринадом и жарить до готовности. Классический рецепт мяса по-португальски предполагает, что стейки будут готовы уже через 4-5 минут, но можно довести их желаемой степени прожарки, подержав на сковороде дольше указанного времени.
7. Готовое мясо подавать с любимым гарниром или свежей зеленью. Алкоголь в мясе абсолютно не чувствуется (он испаряется при приготовлении), остается лишь приятный виноградный привкус.

[Дядя Миша]

Дорадо с сальсой.

Если вы любитель острых блюд, то дорадо с соусом сальса - именно то, что вам нужно. Жгучий, с восхитительным запахом пряных трав, этот соус придаст новые нотки даже давно приевшимся блюдам.

Описание приготовления:
Вкусный острый соус сальса разогреет аппетит, заставит быстрее течь по жилам кровь. Этот простой рецепт дорадо с сальсой пригодится как и в повседневной жизни, так и для организации маленького праздника. Хорошее сочетание острого соуса с нежным мясом рыбы доставит вам наслаждение. Надеюсь, что вам понравится рецепт приготовления дорадо с сальсой.

Ингредиенты:
Дорадо — 2 Штуки
Лимон — 1 Штука
Оливки — 150 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Соль — 1 Ст. ложка (соль по вкусу и для рыбы и для соуса)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Зелень укропа — 30 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм
Зелень кинзы — 20 Грамм
Помидоры — 4-5 Штук
сухая приправа — 1-2 Щепоток (подойдут любые ваши любимые приправы)
Перец острый — 1 Штука (если вы небольшой любитель острого, острый перец можно не добавлять...наличие чеснока восполнит нехватку жгучести острого перца)

Количество порций: 2

Как приготовить "Дорадо с сальсой"

Подготавливаем все необходимое для приготовления дорадо. Чистим рыбу, отрезаем головы.
Делаем начинку для рыбы. Измельчаем оливки, часть зелени и зубчик чеснока. Солим, перчим.
Вкладываем начинку в брюшко рыбы.
Делаем 2-3 косых разреза на верхней части рыбы и вставляем в них кусочки лимона. Укладываем рыбу в форму для запекания и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Теперь займемся соусом. Готовим необходимые ингредиенты.
Измельчаем в блендере помидоры, чеснок, зелень, соль и приправы. Добавляем по вкусу лимонного сока.
Получаем вот такую однородную массу. Пробуем на вкус и, если чего-то не хватает, добавляем и еще раз перемешиваем.

[Дядя Миша]

Курица пири-пири.

Курица пири-пири - блюдо из арсенала португальских кулинаров, которое стоит освоить каждому из нас. Курица пири-пири - весьма острое блюдо, поэтому будьте осторожны.

Описание приготовления:
Курица пири-пири - исконно португальское и очень острое блюдо, перекочевавшее в Европу из африканских колоний Португалии. В нем содержится много белка, оно отлично стимулирует кровообращение, потому курица пири-пири - это прекрасный вариант для зимнего ужина. А если еще и с бутылочкой португальского вина...

Ингредиенты:
Филе куриной грудки — 4 Штуки
Сладкий перец — 1 Штука
Перец чили — 4 Штуки
Лимон — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Паприка — 1 Чайная ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица пири-пири"

Перец вымыть, очистить от семян. Будьте осторожны при чистке перца чили - лучше его чистить в перчатках, иначе потом будет кожа на ладонях гореть.
Хаотично нарезаем перцы на кусочки разного размера, кладем их в кастрюльку, поливаем оливковым маслом и соком половины лимона. Обжариваем на слабом огне 8-10 минут.
Снимаем перцы с огня, добавляем к ним чайную ложку сухой паприки, зубчик чеснока и соль. Измельчаем при помощи блендера до однородного пюре.
Берем кусок куриного филе и делаем в нем три довольно глубоких надреза.
Выкладываем кусочки филе в форму для выпекания и обильно поливаем острым перечным соусом. Соус должен очень хорошо попасть в сделанные надрезы. Сверху можно немного сбрызнуть оливковым маслом - для образования корочки.
Ставим форму для запекания в духовку и выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
Курицу пири-пири подавать к столу горячей вместе со свежими овощами или вареным картофелем. Bon Appetit!

[Дядя Миша]

Деревенская яичница.

Рецепт приготовления яичницы на завтрак с острым соусом из чили, помидоров и специй.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. Нагреть большую чугунную сковороду на сильном огне. Добавить сушеные перцы чили, готовить около 1 минуты с каждой стороны. Снять с огня и положить в большую миску, залить 1 1/2 стакана кипятка. Дать постоять 20 минут.

Добавить чайную ложку масла в сковороду. Добавить лук, чеснок и халапеньо. Жарить около 8 минут. Убрать чеснок, если он начинает подгорать. Удалить кожицу с чеснока и поместить в блендер. Разрезать халапеньо вдоль пополам, удалить семена и добавить в блендер вместе с луком, копчеными перцами, помидорами, орегано, тмином, солью, перцем, медом, перцами чили и жидкостью, оставшейся от их замачивания. Взбивать до получения однородной массы.

В той же сковороде на сильном огне нагреть оставшиеся 5 чайных ложек масла канолы. Добавить соус, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 2 минут. Добавить сок лайма и снять сковороду с огня. Разбить яйца в сковороду и поставить в духовку. Выпекать, пока яичные белки не будут готовы, а желтки останутся жидкими, около 5 минут.
Выложить по 2 кукурузные лепешки на каждые 4 тарелки. Выложить на каждую тарелку по яйца и соус. По желанию подавать яичницу с сыром, кинзой и сметаной.

Ингредиенты:
сушеных чили — 2 Штуки
желтый лук — 1 Штука
масла канолы — 2 Ст. ложки
зубчика чеснока — 3 Штуки
перец халапеньо — 1 Штука
копченых перца чили — 2 Штуки
консервированных помидоров — 5 Штук
сушеного орегано — 1/2 Чайных ложки
молотого тмина — 1/2 Чайных ложки
свежемолотого черного перца — 1/4 Чайных ложки
меда — 1 Чайная ложка
сока лайма — 1 Ст. ложка
больших яиц — 8 Штук
кукурузных лепешек — 8 Штук

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Пикантный салат из огурцов и моркови.

Рецепт приготовления летнего салата из овощей. Блюдо понравится всем без исключения.

Описание приготовления:
Слегка придавите нарезанные огурцы в сито, чтобы удалить как можно больше жидкости. Нарежьте зеленый лук. Положите нарезанные морковь, огурцы и лук в миску. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Смешать ингредиенты для соуса и залить им овощной салат. Сверху посыпать дроблеными кешью и кинзой.
К салату можно подать жареную рыбу или кусочек мяса.

Ингредиенты:
огурцы — 2 Штуки (очистить и нарезать)
морковь — 1 Штука (очистить и нарезать)
орехи кешью — 3 Ст. ложки (дробленые, поджарить на сковороде)
зеленый лук — 12 Штук (листья)
кинза — 2 Щепотки (нарезать)
винный уксус — 2 Ст. ложки (ингредиенты для соуса)
сахар — 3 Ст. ложки
соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Клубника в шоколаде.

Перед вами - рецепт приготовления очень вкусного и необычного десерта. Клубника в шоколаде может стать как чудесным акцентом романтического вечера, так и произвести фурор на семейном празднике.

Описание приготовления:
Клубника в шоколаде порадует и большого, и малого. Особенно хорош этот десерт в сезон клубники. Его можно приготовить за очень короткое время, а эффект будет таким, словно вы готовили большущий торт в течение нескольких часов. Кстати, с помощью зубочистки можно сделать дополнительные узоры на шоколаде

Ингредиенты:
Клубника — 20-30 Штук
Шоколад — 120-140 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить "Клубника в шоколаде"

1. Промойте и просушите клубнику на бумажном полотенце. Плодоножки не обрывайте.
2. Шоколад растопите на водяной бане. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Окуните каждую клубничку (до половины) в растопленный шоколад.
3. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Клубнику в шоколаде аккуратно выкладывайте на бумагу.
4. Оставьте клубнику до полного застывания шоколада. Можно перенести ее в прохладное место. Клубника в шоколаде готова! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мармелад из айвы.

Мармелад из айвы - десерт, который зародился в солнечной стране Португалии. Кстати, мармелад дословно с португальского означает варенье из айвы. А сама айва переводится как мармело (marmelo).

Описание приготовления:
Мармелад из айвы - это очень вкусное лакомство, которое требует достаточное количество времени и сил. Во время приготовления мармелада из айвы - масса будет очень похожа на варенье. Принцип приготовления даже очень похож на варенье. Однако, процесс сушки мармелада коренным образом отличается от процесса приготовления заготовок типа варенья или джема.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Айва — 3 Килограмма
Сахар — 2,5 Килограмма
Вода — 600 Миллилитров
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 10-13

Как приготовить "Мармелад из айвы"

Айву хорошенько помыть, маленьким ножом снять кожуру, затем сварить ее, отвар слить, а кожуру выкинуть.
Айву без кожуры разрезать на 4 части, удалить плодоножки и семечки. Фрукт сложить в таз для варки варенья и залить водой, в которой варилась кожура айвы, добавить сок и цедру лимона.
После того, как айва разварится добавить саха.
Варить варенье до готовности, пока айва вся не разойдется, а сахар полностью не растворится. На это потребует около часа. Варенье должно ЗАГУСТЕТЬ.
Затем айву следует немного остудить и размельчить блендером. В дальнейшем варенье следует варить постоянно в несколько подходов несколько дней, постоянно приглядывая за ним и периодически помешивая. Варенье следует доводить до кипения и варить 10 минут, затем отставлять с огня. Такая процедура повторяется 5-6 раз.
Горячий мармелад разлить по формам и накрыть смоченной в спирте бумагой для выпекания.
Накрытый бумагой мармелад сушить несколько недель на солнце или в сухом теплом и хорошо проветриваемом месте, пока он полностью не застынет и его можно будет разрезать ножом.

[Дядя Миша]

Джем из манго.

Джем из манго - это тропический и необычный в плане вкуса джем, который очень просто приготовить в домашних условиях. На сладком столе джем из манго будет смотреться очень эффектно.

Описание приготовления:
Этот джем из манго приготовлен по рецепту, которым со мной поделилась одна португальская женщина - а уж они знают толк в приготовлении манго. Джем из манго обладает тонким тропическим вкусом и очень аппетитным ароматом. Подавать такой джем лучше всего к тостам, блинчикам или другой выпечке. По вкусу он, как и свежий плод манго, слегка напоминает смолу, но это делает джем только более интересным и необычным. Приготовьте джем из манго - удивите своих гостей экзотикой на домашнем столе

Ингредиенты:
Сахар — 350 Грамм
Манго — 500 Грамм
Дыня — 300 Грамм
Лимон — 1 Штука
Палочка корицы — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Джем из манго"

Манго и дыню чистим и нарезаем на небольшие кубики. Засыпаем их сахаром и соком одного лимона. Выжатый лимон не выбрасываем - он еще пригодится. Кладем во фрукты палочку корицы - и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Затем из фруктов достаем палочку корицы, выбрасываем ее. Все содержимое емкости - фрукты вместе с выделившимся соком - выкладываем в кастрюлю. Туда же кладем выжатый лимон, нарезанный на 5-6 частей. Доводим до кипения, после чего варим еще 20 минут на среднем огне.
Затем кастрюлю остужаем и ставим на ночь в холодильник. На следующий день прогреваем содержимое кастрюли (но не кипятим), выбрасываем оттуда выжатый лимон, а все остальное пюрируем при помощи блендера. Получившееся пюре варим 30 минут, разливаем по баночкам и ставим в холодильник. В холодильнике оно загустеет и приобретет консистенцию джема.

[Дядя Миша]

Десерт из манго.

Вкусотища, обалдеть и как ты это сделала - вот тройка наиболее популярных отзывов о десерте из манго. Действительно, очень простой, но очень вкусный десерт. Любителям манго посвящается.

Описание приготовления:
Десерт из манго готовится следующим образом:

1. В кипящем молоке растворяем сахар. Заливаем этой смесью кускус.

2. Через 10 минут добавляем в смесь сыр филадельфия и перемешиваем все до однородности.

3. Манго очистить от кожуры и измельчить в блендере до консистенции пюре. Несколько пластинок манго оставьте - ими будем украшать.

4. В бокалы для десерта слоями выкладываем кускусовый и манговый слой. Украшаем целыми кусочками манго. Готово!

Ингредиенты:
Манго — 1 Штука
Кускус — 2 Ст. ложки
Молоко — 120 Миллилитров
Сыр филадельфия — 2 Ст. ложки
Ванильный сахар — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Авокадо с креветками.

Авокадо с креветками - вкусный салат, который еще и очень полезный и красивый. Обедая им, Вы сможете удовлетворить не только голод, но и получить эстетическое удовольствие!

Описание приготовления:
Авокадо с креветками - салат, на приготовление которого уходит около 20 минут. Однако, знаю точно, что такой салат всегда пользуется большим успехом среди домашних и гостей (которые, конечно, кушают морепродукты). Свежий вкус, легкость и низкая калорийность привлекает внимание и тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Ингредиенты:
Авокадо — 1 Штука
Помидоры — 3-4 Штук
Очищенные креветки — 12-14 Штук
Перепелиные яйца — 8 Штук
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Апельсин — 0,5 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Авокадо с креветками"

Для приготовления салата следует подготовить все необходимые ингредиенты.
Первое, что мы делаем - это заправку к салату. Для этого из половины апельсина (либо лимона) выжмем сок, добавим его к двум ст. ложкам оливкового масла, добавим соли и перца. Хорошенько перемешаем.
Яйца отварить в крутую, разрезать попалам. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Креветки разморозить и очистить.
Авокадо разрезаем попалам и при помощи ложечки (не повредив шкуры) вынимаем мякоть и нарезаем кубиками.
Затем в салатнице смешиваем помидоры, яйца, креветки, мякоть авокадо, заливаем заправкой, перемешиваем и раскладываем в лодочки из кожуры авокадо.

[Дядя Миша]

Меренги-сердечки с фруктовой начинкой.

Рецепт приготовления праздничных меренг в виде сердечек с начинкой из маракуйи и малиной.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 90 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой. Сделать 4 шаблона сердечек. Отложить в сторону.
В жаропрочной миске электрическим миксером над кастрюлей с кипящей водой смешать яичные белки, сахар-песок и соль. Взбивать, пока сахар не растворится, от 2 до 4 минут минут на средней скорости. Добавить ваниль.

Выложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавить смесь безе на шаблон сердца вокруг внешнего края, высотой 2,5 см. Повторить с оставшимися шаблонами.

Выпекать в духовке 20 минут. Уменьшить высокую температуру до 80 градусов и выпекать от 1 1/4 часа до 1 1/2 часа. Дать полностью остыть на противне. Меренги могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня.

Приготовить начинку. Смешать желтки, сок маракуйи и сахар в кастрюле. Варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, от 8 до 10 минут.
Удалить кастрюлю с огня. Добавить соль и масло, помешивая до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник на 1 час или до 1 дня.

Заполнить каждую меренгу фруктовой начинкой и украсить малиной. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Ингредиенты:
яичных белка — 2 Штуки
сахарного песка — 3/4 Стакана
соли — 1 Щепотка
экстракта ванили — 1/2 Чайных ложки
сахарная пудра — - По вкусу
свежая малина — - По вкусу
Для начинки: яичных желтков — 8 Штук
сока маракуйи — 1/2 Стакана
сахара — 1 Стакан
соли — 1/8 Чайных ложки
сливочного масла — 10 Ст. ложек

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Румынская кухня.

О румынской кухне

Румынская кухня характеризуется широким ассортиментом используемых овощей, фруктов, зелени и острых специй. Овощи здесь подают не только в свежем виде, но и активно маринуют, а затем подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Наиболее востребованные овощи – баклажаны, перцы и кабачки. Как и в молдавской кухне, в румынской есть очень много блюд с сыром брынза и кукурузной мукой. Вообще, румыны очень любят овощи в самом разном виде, и потому множество традиционных местных блюд готовится из овощей – фаршированные перцы, мусака (запеканка из баклажанов и фарша), голубцы, баклажанный салат.

Одним из основообразующих продуктов румынской кухни является кукуруза. Сытные, питательные блюда из кукурузной муки – отличительная черта румынской национальной кухни, а каша из кукурузной муки, известная как мамалыга – визитная карточка кухни этой страны. Ее, как правило, подают с брынзой и яичницей. Нередко мамалыгу используют и для приготовления других блюд. Из кукурузной муки в Румынии готовят каши, салаты, блины, супы, запеканки и множество других яств. Кукурузу постоянно сочетают с другими овощами, мясом, рыбой.

Другой важнейший продукт румынской кухни – брынза, сыр из козьего молока, который подают практически в каждом доме. Другие популярные сыры – кашкавал, сладкий сыр из коровьего молока, урда.

Как и многие другие восточноевропейские народности, румыны очень любят супы. Как правило, это кислые супы, кислотность которым придает томатная паста или лимонная кислота. Также популярны говяжий бульон с кусочками мяса, овощной бульон с рисом, различные супы-пюре (гороховой, щавелевый, помидорный). Готовят супы с фрикадельками.

Несмотря на свою большую любовь к овощам, о мясе румыны тоже никогда не забывают и едят его практически каждый день. Наиболее популярные мясные румынские блюда – это различные запеченные вырезки, свиные рагу, шашлык, запеченная птица, жаркое, кебаб, мусака, на углях жареные котлеты (подаются с домашней горчицей), свиной или куриный холодец. Рыба пользуется меньшей популярностью, нежели мясо, однако есть у румын и традиционные рыбные блюда – например, гювеч (рыба, запеченная в духовке с тушеными овощами).

Среди десертных блюд преобладают мучные – это различные изделия из слоеного теста, сладкие творожные пироги, молдавские творожные корзинки, ореховые печенья, различные фруктовые бисквиты и, конечно же, варенья.

Достаточно один раз заглянуть в меню румынского ресторана, чтобы убедиться в том, что очень многие блюда румыны позаимствовали у своих исторических соседей. Конечно, ближе всего к румынской кухне молдавская – их объединяет и мамалыга, и плацинда (традиционные молдавские пирожки), и муждей (молдавский соус), и многие другие блюда. Влияние турецкой кухни особенно ощущается в сфере десертов, а русская кухня научила румын печь традиционные куличи. Впрочем, есть и блюда, которые румыны считают исключительно собственными – это аливенци (пирожки с творогом), некоторые варианты мамалыги, чорба (это скорее не блюдо, а способ приготовления кислых супов), мититей (очень острые сосиски) и сармале (фаршированная капуста).

Среди алкогольных напитков в Румынии самыми любимыми являются вино (особенно десертное), глинтвейн, традиционный крепкий (55-60 градусов) сливовый самогон, а также местное пиво.

[Дядя Миша]

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом.

Блюдо - очень ароматное и нежное. Готовится очень быстро. При необходимости белый гриб можно заменить на шампиньоны, но их следует обжарить предварительно.

Описание приготовления:
Готовим ингредиенты - промываем грибы, заливаем их кипятком, бекон нарезаем, картошку режем и отвариваем в течение 5-7 минут. Затем выкладываем ингредиенты со специями на противень и запекаем в духовке.

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Бекон копченый — 300 Грамм
Белые грибы — 100 Грамм ((сушеные))
Растительное масло — 30 Миллилитров
Паприка сушеная молотая — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Грамм
Перец черный молотый — 1 Грамм
Розмарин сушеный — 1 Грамм

Количество порций: 3-6

Как приготовить "Картофель в духовке с белыми грибами и беконом"

Для приготовления блюда нам нужно взять: картофель, бекон копченый, белые сушеные грибы, растительное масло, соль, перец черный молотый, паприка сушеная молотая, розмарин сушеный.
Сушеные грибы перебрать и быстро ополоснуть под проточной водой.
Залить кипятком так, чтоб они полностью были покрыты водой. Дать набухнуть около 1 часа.
Бекон нарезать соломкой, но не слишком тонко. Слишком тонкие кусочки при запекании превратятся в чипсы.
Картофель очистить и нарезать каждую на 4 части.
Грибы вынуть из настоя. Еще раз промыть. Сам настой отфильтровать через марлю. Снова залить им грибы и поставить на огонь. Варить грибы около 10-15 минут.
Картофель сложить в глубокую кастрюлю. Залить кипятком так, чтоб вода полностью покрыла картофель. Как только вода с картофелем закипит, посолите картофель. Варите 4-7 минут. Сразу выключите. Слейте воду.
Противень застелите фольгой. Я вложила еще и бумагу для выпечки, чтоб ничего не прилипло.
Выложите картофель на противень. Сверху выложите бекон.
Выложите грибы. Посыпьте все щедро паприкой, розмарином, черным молотым перцем. Сбрызните растительным маслом. По вкусу добавьте соли. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте все в духовке около 10 минут.
Готовый картофель с грибами и беконом подайте к столу.

[Дядя Миша]

Кабачки по-румынски.

Молоденькие кабачки, помидорки и брынза - изумительное летнее сочетание, которое не оставит вас равнодушными. Этот отличный румынский рецепт подойдет как для повседневного ужина, так и для праздника.

Описание приготовления:
Этот интересный рецепт приготовления кабачков по-румынски я нашла совершенно случайно и, поскольку все ингредиенты как раз у меня были под рукой, решено было приготовить такое блюдо на ужин. Скажу вам честно, результат превзошел все мои ожидание, ведь вкус у этих кабачков оказался настолько изумительный, что мы с мужем за считанные минуты опустошили свои тарелки. Сочетание ингредиентов действительно оказалось очень удачным, поэтому это блюдо теперь входит в нашей семье в список обязательных блюд на летнее время. Вам я также рекомендую приготовить кабачки по-румынски в домашних условиях, поверьте, такой вкуснотищи вы еще никогда не пробовали.

Ингредиенты:
Кабачок молодой — 3 Штуки
Помидор — 4-5 Штук
Брынза — 150-200 Грамм
Мука — 3-4 Ст. ложек
Масло сливочное тертое — 2-3 Ст. ложек (можно заменить топленым)
Лук зеленый — 60 Грамм
Перец черный молотый — - По вкусу
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Кабачки по-румынски"
Кабачки тщательно промываем и нарезаем кольцами шириной около сантиметра.
Посыпаем каждый кружочек солью и оставляем кабачки минут на 10-15.
Затем в плоскую широкую тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кружочки кабачка.
В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем кружочки с каждой стороны до румяной корочки.
Помидоры промываем и нарезаем на ломтики.
Брынзу трем на крупной терке, зеленый лук нарезаем мелко.
Теперь начинаем слоями выкладывать все ингредиенты в форму для запекания. Первым слоем идут обжаренные кабачки, затем кольца помидоров, посыпаем этот слой тертой брынзой и зеленым луком, перчим.
Потом опять выкладываем колечки кабачка и помидоры, посыпаем все брынзой и луком.
Сливочное масло трем на крупной терке и равномерно распределяем его по поверхности блюда.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем кабачки до образования золотисто-коричневой корочки.
Готовое блюдо получается очень сочное и невероятно ароматное, подаем его, пока оно горяченькое к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мамалыга с сыром.

Вкусная кукурузная каша с сыром - приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус.

Описание приготовления:
Мамалыгу можно подавать с чем угодно - с сыром, с поджаренным салом и луком, с грибами, с брынзой. Я предлагаю вам рецепт приготовления мамалыги с сыром. Вкусное и сытное блюдо с вкусом вашего любимого сыра наверняка придется вам по душе. Единственная трудность при приготовлении - это постоянное помешивание каши при варке. Но это, я думаю, не отпугнет любителей кукурузы. Итак, читаем простой рецепт мамалыги с сыром и идем готовить.

Ингредиенты:
Кукурузная крупа — 1 Стакан
Вода — 3 Стакана
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сыр — 150 Грамм
Молоко — 0,5 Стакана
Сливочное масло — 75 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Мамалыга с сыром"

Наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения.
Засыпаем в кипящую воду крупу и, все время помешивая, варим на среднем огне.
Варим кашу минут 20, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.
Сыр натираем на крупной терке. Добавляем в мамалыгу вместе со сливочным маслом. размешиваем до тех пор, пока масло и сыр не растают и не смешаются с кашей.
Затем доливаем молоко и насыпаем мелко нарубленную зелень петрушки. Молоко - по желанию. Перемешиваем и подаем на стол.

[Дядя Миша]

Чевапчичи в беконе.

Оригинальное и несложное блюдо балканской кухни. Можно приготовить и дома на плите, и на природе на костре. Оба варианта будут вкусными.

Описание приготовления:
Чевапчичи родом из стран Балканского полуострова. Вкусные и сочные мясные колбаски в беконе буквально тают во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, да и просто с салатом из овощей. А уж чевапчичи, приготовленные на костре - это вообще сказка. Рассказываю, как приготовить чевапчичи в беконе.

Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм
Бекон — 100-150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 2-3 Щепоток
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Растительное масло — 100 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Чевапчичи в беконе"

Измельчаем мясо на мясорубке, добавляем яйцо, соль и перец. Можно добавить и других сухих специй для мяса. Хорошо перемешиваем и отбиваем .
Делаем из фарша небольшие колбаски. Длинна - 7-8 сантиметров.
Нам потребуются тонкие и достаточно длинные полоски бекона.
Плотно заворачиваем в бекон колбаски из фарша и отправляем в холодильник примерно на пол часа.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне чевапчичи со всех сторон до красивой румяной корочки.

[Дядя Миша]

Яичница по-румынски.

Есть множество способов приготовить яйца. Завязывайте с надоевшими. Попробуйте полезный завтрак с приготовленными на водяной бане и запеченными яйцами!

Описание приготовления:
В кастрюлю с водой влить уксус и довести до кипения. По очереди разбивать яйца в половник, не смешивая белки с желтками, аккуратно опустить половник в кастрюлю с кипящей водой. Под закрытой крышкой подержать половник с яйцами 3 мин. В смазанный сливочным маслом керамический противень шумовкой выложить яйца. Посолить, присыпать тертым сыром и запечь на 5 минут в духовке. Готовую яичницу украсьте зеленью.

Ингредиенты:
вода — 1 Литр
уксус — 1 Чайная ложка
сливочное масло — 30 Грамм
соль — 1 Щепотка
тертый сыр — 50 Грамм
свежая зелень — 1 Штука
куриные яйца — 3-4 Штук

[Дядя Миша]

Слоеная капуста по-трансильвански.

Слоеная капуста по-трансильвански - очень вкусное румынское национальное блюдо, чем-то отдаленно напоминающее ленивые голубцы. Вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов.

Описание приготовления:
Насколько знаю, правильное название этого блюда звучит именно так - слоеная капуста по-трансильвански. Правда, на авторство оригинального аутентичного рецепта не претендую - возможно, в Румынии это блюдо готовят несколько иначе. Впрочем, какая разница - главное, что получается очень вкусно

Ингредиенты:
Капуста квашеная — 1,2 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Фарш свиной — 1/2 Килограмма
Колбаса домашняя — 1 Штука
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Сметана — 250 Грамм
Паприка молотая — 1 Ст. ложка
Рис круглозерный — 100 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Слоеная капуста по-трансильвански"
Вот наши ингредиенты. Сразу скажу, что при желании квашеную капусту можно заменить свежей, а фарш можно взять любой - свиной, говяжий, куриный или смешанный.
Берем толстодонную кастрюлю или гусятницу. Обжариваем в ней мелко нарезанный лук до румяности, затем добавляем в кастрюлю капусту и паприку. Наливаем в кастрюлю примерно стакан воды или бульона и тушим капусту 10-15 минут.
Рис отвариваем до готовности.
В другой сковороде разогреваем жир или масло, добавляем фарш и немного мелко нарезанного лука. Обжариваем до полуготовности, затем заливаем томатной пастой и тушим до готовности фарша.
Копченые колбаски нарезаем кружочками.
Берем форму для выпекания. На дно выкладываем третью часть капусты, затем половину риса и половину мяса с колбасками (слоями).
Слегка поливаем все сметаной, после чего повторяем процедуру: треть капусты, оставшаяся половина риса, оставшаяся половина мяса, и оставшаяся треть капусты. Сверху все обильно смазываем сметаной.
Ставим форму для запекания в духовку и запекаем 20-25 минут при 170 градусах. Готово!