Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)
Дядя Миша 11:11 06.10.2015
Чатни с инжиром и черным перцем.
Рецепт приготовления чатни из красного вина, инжира, черного перца, лука и тимьяна.
Описание приготовления:
Поместить перец на разделочной доске. Используя нижнюю часть маленькой кастрюли, слегка размять горошины. Перевязать тимьян кухонным шпагатом.
Поместить перец, сушеный инжир, лук-шалот, красное вино, красный винный уксус, тимьян, соль, и сахар в среднюю кастрюлю. На среднем огне довести до кипения.
Уменьшить огонь до низкого и варить, пока инжир не станет мягким, и жидкость не загустеет, около 45 минут.
Убрать тимьян. Добавить свежий инжир. Готовить, часто помешивая, от 10 до 15 минут. Снять кастрюлю с огня.
Выложить смесь в большую миску, поставить над ледяной баней, чтобы охладить. Хранить чатни в герметичном контейнере в холодильнике до 4 недель.
Ингредиенты:
черного перца — 2 Чайных ложки (горошин )
веточек тимьяна — 6 Штук
сушеного инжира — 450 Грамм (разрезанного на 8 частей )
лука-шалот — 2 Стакана (крупно порезанного )
сухого красного вина — 2 Стакана
красного винного уксуса — 1 Стакан
соли — 1 Чайная ложка
сахара — 3/4 Чашки
спелого инжира — 900 Грамм (нарезанного кусками )
Количество порций: 6
Дядя Миша 11:14 06.10.2015
Чатни из клюквы.
Чатни – это индийская приправа из овощей или фруктов, приправленная специями. Попробуйте приготовить чатни из клюквы с луком и имбирем.
Описание приготовления:
В большой кастрюле нагреть масло на медленном огне. Добавить лук и имбирь, готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
Добавить клюкву, сахар, уксус и 1 стакан воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, от 10 до 15 минут.
Приправить солью и перцем. Дать полностью остыть.
Подавать чатни при комнатной температуре или охлажденным.
Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
мелко рубленый лука-шалот — 1/4 Чашки
очищенного и мелко тертого свежего имбиря — 1 Ст. ложка
свежей клюквы — 350 Грамм
сахара — 1 Стакан
красного винного уксуса — 2 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
Количество порций: 8
Дядя Миша 11:17 06.10.2015
Чесночно-томатный чатни.
Рецепт приготовления традиционного индийского соуса к мясу, который каждое блюдо сделает настоящим деликатесом.
Описание приготовления:
Восточные кухни давно славятся своими приправами и соусами. Используя маленькие хитрости индийской кухни, вы сделаете так, что мясные блюда никогда не разочаруют ваших близких и гостей. Просто подайте к мясу чатни, и на блюде не останется ни кусочка.
Ингредиенты:
чеснока — 6-8 Зубчиков
лука — 1/4 Стакана
зеленого лука — 1 Ст. ложка
красных острых перца — 2 Штуки
помидор — 1 Стакан
кинзы — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Чесночно-томатный чатни"
1.Размочите красный перец, если используете сухой или в одноразовых перчатках измельчите свежий чили.
2.В сковороде разогреть масло, бросить в него лук и дробленый чеснок, тушить на медленном огне 4-5 минут, пока овощи не станут золотистыми.
3.В сковородку добавить перец и соль, и снова тушить 2-3- минуты.
4.Всыпать томаты и тушить 10-12 минут, чтобы они стали совсем мягкими и легко мялись. Дать массе остыть.
5.Добавить кинзу и зеленый лук, перемешать и подавать чатни к любым мясным блюдам.
Дядя Миша 11:20 06.10.2015
Куриные шашлыки Тандури.
Маринад Тандури дает фантастический вкус для курицы. Получается очень вкусно. Используйте такой маринад и для овощей и для другого мяса - это очень вкусно.
Ингредиенты:
куриные грудки — 2 Штуки
простой йогурт — 1 / 2 Стакана
сок одного лимона — 1 Штука
чеснок — 2 Зубчика
красный лук — 1 Штука
свежий имбирь (5 см) — 1 Часть
соль — 1 Чайная ложка
гарам масала — 1 Ст. ложка
паприка — 1 / 2 Чайных ложки
перец чили — 1 / 4 Чайных ложки
куркума — 1 / 2 Чайных ложки
Количество порций: 3
Как приготовить "Куриные шашлыки Тандури"
Обрежьте жир с курицы и нарежьте тонкими полосками. Положите куриные полоски в большой пакет или стеклянную посуду для того, чтобы залить потом маринадом.
Мелко нарезать кубиками лук и чеснок и натереть на терке имбирь. Добавить лук, чеснок, имбирь и остальные ингредиенты к курице. Всё хорошо перемешать. Поставить в холодильник мариноваться не менее четырех часов или на ночь.
После маринования поместите куриные полоски на шампуры и жарьте.
Подавайте этот шашлык с рисом. Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:21 06.10.2015
Лаваш с приправой из фасоли.
Рецепт приготовления лавашей с приправой из бараньего гороха, фасоли, помидора, чеснока и тмина.
Описание приготовления:
Поместить половину гороха и фасоли в миску кухонного комбайна вместе с чесноком и йогуртом. Взбить до получения однородной массы.
Добавить оставшуюся фасоль и взбить.
Отложить 2 столовые ложки нарезанного помидора для гарнира. Выложить смесь в миску, перемешать с помидором, тмином, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и лимонным соком. Отложить в сторону.
Нагреть гриль до средней температуры. В маленькой миске смешать оставшуюся чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, тимьян и петрушку. Сбрызнуть обе стороны лаваша маслом и выложить на гриле. Жарить около 30 секунд. Свернуть лаваши и смазать одну из сторон приготовленной смесью. Жарить до коричневого цвета с обеих сторон. Нарезать лаваши ломтиками. Подавать с оставшейся фасолью и помидорами.
Ингредиенты:
банка (650 г) бараньего гороха — 1 Штука
банка (450 г) фасоли — 1 Штука
зубчика чеснока — 2 Штуки
йогурта — 240 Грамм (обезжиренного)
помидор — 1 Штука
молотого тмина — 1 Чайная ложка
соли — 1 1/2 Чайных ложки
свежемолотого перца — 1/2 Чайных ложки
сок лимон — 1 Штука
свежего тимьяна — 1 Ст. ложка
свежей петрушки — 1 Ст. ложка
лаваш — 8 Штук (круглых)
Количество порций: 8
Дядя Миша 11:25 06.10.2015
Индийский куриный суп
Рецепт приготовления национального индийского супа с курицей, луком, чесноком, карри и яблоком.
Описание приготовления:
Суп подают с кубиками жареного белого хлеба или рисом. При желании можно добавить в суп сливки.
Ингредиенты:
куриная грудка — 1 Штука
соль и черный перец — - По вкусу
сливочного масла — 4 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
чеснока — 3 Зубчика
муки — 1/4 Стакана
порошка карри — 1 Ст. ложка
куриного бульона — 900 Миллилитров
молока — 1 Чашка
сливки — 1 Чашка
яблоко — 1 Штука
сахара — 1 Ст. ложка
Количество порций: 8
Как приготовить "Индийский куриный суп"
1. Мелко нарубить чеснок. Очистить и нарезать яблоко. Нарезать лук. Нарезать курицу кубиками и приправить солью и перцем. Нагреть 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить курицу и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Снять с огня и выложить курицу на тарелку. Отложить в сторону.
2. В ту же сковороду добавить сливочное масло и уменьшить огонь до среднего. Добавить нарезанные лук и чеснок и перемешать. Готовить до легкого коричневого цвета. Насыпать муку над луком. Перемешать, затем добавить порошок карри. Готовить на среднем огне 1 минуту, постоянно помешивая.
3. Влить куриный бульон. Перемешать, варить в течение пяти минут. Добавить молоко со сливками, 2 чайные ложки соли, перец и сахар, затем варить еще 5 минут.
4. Добавить курицу и нарезанные яблоки и варить еще от 5 до 10 минут. Выключить огонь и дать постоять 5 или 10 минут перед подачей на стол. Добавить кайенский перец по желанию.
Дядя Миша 11:26 06.10.2015
Суп из сладкого картофеля и яблок.
Рецепт приготовления супа из сладкого картофеля, яблок, болгарского перца, чили, карри и мяты.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить сладкий картофель на листе выпечки и выпекать в течение 1 часа, переворачивая один раз, пока картофель не станет очень мягким. Когда остынет, удалить кожуру.
Между тем, в большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук, приправить солью и перцем, и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким и карамельного цвета, около 20 минут. Добавить сладкий перец, халапеньо и чеснок. Жарить 5 минут. Добавить херес (если используется), сладкий картофель и бульон. Перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 20 минут.
Взбить суп в блендере. Вылить в чистую кастрюлю. Суп должен быть густым. Можно добавить немного воды и приправы при желании.
В маленькой кастрюле на среднем огне довести уксус, мед и порошок карри до кипения. Добавить яблоки, перемешать в течение 1 минуты и снять с огня. Налить суп в чаши, добавить ложку яблочной смеси, ложку йогурта, посыпать мятой и подавать.
Ингредиенты:
сладкого картофеля — 1,1 Килограмма
оливкового масла — 2 Ст. ложки
средняя луковица — 1 Штука
соль и молотый черный перец — - По вкусу
красный сладкий перец — 1 Штука
чили халапеньо — 2 Штуки
зубчика чеснока — 3 Штуки
сухого хереса — 1/2 Чашки
овощного бульона — 4 Стакана
белого винного уксуса — 2 Чайных ложки
меда — 1 Чайная ложка
порошка карри — 1/4 Чайных ложки
яблоко — 1 Штука (нарезанное кубиками)
йогурта — 1/4 Чашки
нарезанной мяты — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
Дядя Миша 11:30 06.10.2015
Суп с помидорами и баклажанами.
Рецепт приготовления супа из помидоров, баклажанов, моркови, бараньего гороха и кинзы.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. На листе для выпечки перемешать помидоры, морковь, чеснок, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить в один слой.
На другом листе для выпечки перемешать баклажаны, горох, порошок карри, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить овощи в один слой. Поместить оба листа для выпечки в духовку, с томатной смесью на верхней полке. Выпекать, перемешав в середине готовки, около 45 минут.
Используя щипцы, снять кожуру с помидоров. Сделать томатное пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить в большую кастрюлю. Добавить баклажанную смесь, разбавить 3-4 чашками воды. Довести до кипения на среднем огне. Приправить солью и перцем. Посыпать суп кинзой и подавать с хлебными тостами по желанию.
Ингредиенты:
помидоров — 1,2 Килограмма (разрезанных пополам )
моркови — 220 Грамм
зубчиков чеснока — 10 Штук
оливкового масла — 4 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
баклажан — 650 Грамм
банка (450 г) бараньего гороха — 1 Штука
порошка карри — 2 Чайных ложки
рубленой свежей кинзы — 1/2 Стакана
Количество порций: 6
Дядя Миша 11:31 06.10.2015
Фасолевый суп Дал Таркари.
Фасолевый суп Дал Таркари - вегетарианский суп, который пришел к нам из Индии. Существует много разных видов и способов приготовления этого супа. Здесь предлагается рецепт Дал Таркари из фасоли!
Описание приготовления:
Фасолевый суп Дал Таркари следует подавать горячим, вместе с хлебом, украсив суп зеленью и долькой лимона. В конце концов, суп должен получиться жидким. Если у вас он получился густой, не переживайте, такое порой случается. В этом случае просто разбавьте его горячей водой.
Желаю приятного аппетита и доброго здоровья!
Ингредиенты:
Фасоль — 200 Грамм
Вода — 2 Литра
Соль — 3 Чайных ложки (без горочек)
Лавровый лист — 2 Штуки
Корица — 1/2 Чайных ложки
Куркума — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Овощи — 250 Грамм (Цветная капуста, морковь, картошка, кабачок)
Топленое масло — 1 Ст. ложка
Семена кумина — 1 1/2 Чайных ложки
Имбирь — 1/2 Чайных ложки
Асафетида — 1/4 Чайных ложки
Петрушка — 1 Ст. ложка
Лимон — 8 Долек
Количество порций: 6-7
Как приготовить "Фасолевый суп Дал Таркари"
В кастрюлю налить воды. Добавить лавровый лист, корицу, соль и довести до кипения.
Заранее замоченные бобы кинуть в кипящую воду.
Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю крышкой (но не закрывайте ее!), уменьшите огонь и варите так примерно 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.
В это время нарежьте овощи мелкими кубиками или как вам больше нравится.
Далее овощи закинуть в кастрюлю, добавить куркуму и масло. Закрыть кастрюлю крышкой и аи продолжайте варить столько, сколько понадобится для того, чтоб фасоль полностью разварилась.
Отдельно в сковородке растопить 2 ст ложки масла и добавить семена кумина, а также перец.
Когда семена кумина станут более темными, добавьте к ним имбирь и асафетиду и жарьте чуть меньше минуты, все время перемешивая.
Содержимое сковородки следует добавить в кастрюлю. Затем закройте суп крышкой и варите еще около 5-7 минут на медленном огне.
Дядя Миша 11:34 06.10.2015
Суп из маша со специями.
Суп из маша со специями - очень вкусный суп в индийском стиле. Маш - бобовая культура, богатая белком и различными полезными микроэлементами.
Описание приготовления:
Суп из маша со специями достаточно острый и пряный суп. Ничего сложного в его приготовлении нет. Варится он около часа и получается очень красивым, аппетитным и вкусным с приятным ароматом.
Ингредиенты:
Маш — 3/4 Стакана
Помидоры — 2 Штуки
Растительное масло — 2,5 Ст. ложки
Лимонный сок — 2,5 Ст. ложки
Натертый имбирь — 1 Ст. ложка
Нарезанная петрушка — 2 Ст. ложки
Вода — 6 Стаканов
Кумин — 1 Чайная ложка
Асафетида — 0,5 Чайных ложки
Куркума — 0,5 Чайных ложки
Острый перец — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Коричневый сахар — 1 Ст. ложка
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Суп из маша со специями"
Подготовим все необходимы ингредиенты для приготовления супа из маша. Маш нужно хорошенько промыть под проточной водой.
Острый перец нарезаем тонкой соломкой.
Имбирь натираем на терке.
Помидоры нарезаем произвольными кусочками.
Воду выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. После того, как вода закипела, кладем в кастрюлю перец, куркуму, имбирь и маш. Варим 40 минут. Через это время маш должен выглядеть примерно вот таким образом.
Следите за тем, чтобы маш не разварился и не превратился в кашу, пусть лучше останется твердым. Далее в кастрюлю добавляем нарезанные помидоры, соль, коричневый сахар и петрушку.
Добавляем лимонную кислоту и продолжаем варить суп.
Пока суп варится, разогреваем в огнеупорной посуде масло и обжариваем в нем специи. Затем получившуюся смесь из специй выливаем в суп. Только будьте аккуратны, масло может брызгаться. Варим еще 5 минут и суп готов!
Суп подавать горячим и черным хлебом. приятного аппетита!
Дядя Миша 10:44 07.10.2015
Наан.
Индийская национальная лепешка. Наан употребляется вместе с супами, чаем или в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
сухие дрожжи — 2 Чайных ложки
сахар — 1 Чайная ложка
вода — 1 / 2 Стакана
мука — 2,5 - 3 Стакана
соль — 1 / 2 Чайных ложки
растительное масло — 1 / 4 Стакана
простой греческий йогурт — 1 / 3 Стакана
яйцо — 1 Штука
Количество порций: 8
Как приготовить "Наан"
В маленькой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Размешать, чтобы растворить и пусть поднимаются в течение нескольких минут. В этот момент смешать масло, йогурт и яйцо.
В средние миске смешать 1 стакан муки с солью. Затем добавляйте постепенно все смеси и муку. Постоянно перемешивая.
Завершить замешивание теста на столе, подсыпая муку. Всего примерно уходит 3 стакана муки. Скатать тесто в шар. Накрыть его и дать поднять (около 45 минут). Когда поднимится - разрезать его на 8 равных частей, скатать их в шарики.
Разогреть сковородку с антипригарным покрытием. Раскатать каждый шарик до размеров 0,5 см толщиной и 15 см в диаметре. Обжарить с одной стороны до пузырьков и золотисто-коричневого цвета.
Перевернуть и также обжарить.
Обжарить все. Смазать маслом сверху.
Дядя Миша 10:49 07.10.2015
Чапати.
Чапати — традиционный индийский хлеб. Готовится очень просто и быстро. Вам понадобится только мука, соль и вода. Итак, рецепт чапати - вашему вниманию!
Описание приготовления:
Чапати вам подадут в любом индийском ресторане. Собственно, что и произошло со мной, после чего я решила научиться готовить чапати для своей семьи. Можете добавить пряностей, но настоящий чапати делается пресным, даже без соли. Поэтому советую солить умеренно. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Тёплая вода — 1 Стакан
Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Чапати"
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто.
Оставьте тесто в тёплом месте на 40 минут. Лучше накрыть пищевой плёнкой или положить в целлофановый пакет.
Затем разделите тесто на одинаковые шарики и раскатайте из них лепёшки.
Лепёшки обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Подавайте с любым блюдом или соусом.
Дядя Миша 10:52 07.10.2015
Салат "Индийский".
Салат Индийский - это сытный вегетарианский салат, приготовленный на основе спаржи. Готовится он всего лишь в 4 шага, а съедается в миг!
Описание приготовления:
Салат Индийский - готовится очень быстро, особенно если у вас уже есть заготовленная заранее, либо купленная в магазине спаржа (как здесь). Если вы предпочитаете спаржу готовить самостоятельно, то для этого салата советую мариновать спаржу в более пикантном или даже остром маринаде. Спаржа должна быть пряной и иметь свой острый вкус.
Ингредиенты:
Спаржа готовая — 200 Грамм
Фасоль — 0,5 Штуки (банки)
Морковь — 1 Штука
Яблоко — 1 Штука
Сметана — 4 Ст. ложки
Зелень — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Салат "Индийский""
Спаржу мелко нарезать и уложить в салатницу.
Затем в салатницу к спарже добавить мелко порубленное яблоко и фасоль (лучше без жидкости).
Затем морковь натереть на крупной терке, а зелень мелко порубить. Ингредиенты добавить в салатницу. Посолить, поперчить.
Добавить 4 ложки сметаны и все хорошенько перемешать. Салат готов!
Дядя Миша 10:54 07.10.2015
Чана масала.
Чана масала делается из нута, помидоров и разных специй и приправ. Попробуйте это насыщенное вкусом блюдо. Чана масала можете подавать как гарнир и как основное блюдо.
Описание приготовления:
Несмотря на то, что в состав чана масала входит небольшое количество ингредиентов, блюдо получается очень сытным. Поэтому вполне может послужить основным. Подавайте его с индийским хлебом, любым, который вы любите. Наслаждайтесь индийской кухней! Она заслуживает большого внимания. Рецепт чана масала - для вас!
Ингредиенты:
Нут консервированный — 300-400 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Корень имбиря — 50 Грамм
Помидор — 1 Штука
Семена тмина — 0,5 Чайных ложки
Каенский перец — 1 Чайная ложка (Сушёный.)
Лайм — 1 Штука (Понадобится сок.)
Смесь специй Гарам Масала — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Чана масала"
Мелко порубите репчатый лук и имбирь. В небольшую кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте. Выложите рубленные лук и имбирь. Обжарьте.
Помойте и обсушите нут.
Когда лук и имбирь стали мягче, выложите к ним все специи.
Затем нарежьте помидоры небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю вместе с нутом.
Тушите около 10-15 минут. Периодически мешайте.
После приготовления чана масала накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду немного остыть. Подавайте, украсив зеленью.
Дядя Миша 10:57 07.10.2015
Виндалу.
Для справки: виндалу - это популярное индийское блюдо, готовить которое местных жителей научили португальские моряки. Ингредиентов для виндалу много не нужно, так что приготовить можно и дома.
Описание приготовления:
Не пугайтесь незнакомого названия: приготовить виндалу в домашних условиях очень просто. По сути, и ингредиентов никаких диковинных не надо. Разве что индийские специи нужны, но их можно в любом супермаркете купить (хотя, конечно, хорошие индийские специи можно найти только в самой Индии, но будем исходить из имеющихся реалий). А так, рецепт виндалу очень простой, разберется каждый. Удачи!
Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Сливочное масло — 110 Грамм
Уксус — 1 Чайная ложка
Специи индийские — 3 Чайных ложки
Соль — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Виндалу"
Смешайте специи и уксус. Должна получиться густая паста.
В сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок, пока лук не приобретет коричневато-золотистого цвета. Затем добавьте пасту, перемешайте и готовьте еще три минуты на очень слабом. Аккуратно перемешивайте и ни в коем случае не допустите подгорания специй.
Добавьте в сковороду нарезанную свинину. Резать можно как крупно, так и мелко - как вам больше нравится. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности мяса. При необходимости, добавляйте в сковороду немного воды, чтобы свинина не подгорала. Подавать в горячем виде.
Дядя Миша 11:00 07.10.2015
Рис с тунцом.
Вкусный и сытный рис с тунцом - отличное решение для будничного обеда. Рис с тунцом готовится быстро, в течении получаса. Только заранее сварите рис. Много специй и приправ, индийское блюдо. Дерзайте.
Описание приготовления:
Рис с тунцом готовится быстро и легко. Восточное блюдо, ближе к индийской кухне. Что выдаёт специи гарам масала. В состав этой смеси входят: белый перец, чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, семена белого и чёрного тмина, корица, кардамон, бадьян и семена кориандра. Вы можете легко приготовить смесь специй у себя дома, заготовить впрок и использовать для многих других блюд. Рецепт риса с тунцом я вычитала в журнале, мне он сразу приглянулся. Делюсь.
Ингредиенты:
Консервированный тунец — 300 Грамм
Рис длиннозёрный — 1,5 Стакана
Репчатый лук — 1 Штука
Перец Чили — 2 Штуки
Семена тмина — 2 Чайных ложки
Куркума — 1 Чайная ложка
Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
Смесь специй Гарам масала — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Рис с тунцом"
Сначала на растительном масле обжарьте семена тмина.
Затем мелко порубите лук, перец Чили, добавьте к тмину. Потушите до мягкости лука. Затем добавьте куркуму и смесь специй гарам масала.
Перемешайте. Выложите тунец.
Помешайте. Теперь к тунцу, специям и луку с перцем Чили добавляем варёный рис.
Помешайте. Потушите всё вместе ещё пять-семь минут. Советую красиво сервировать по методу куличиков в песочнице. Наложите в глубокие чашки, накройте тарелкой и переверните. Красиво, как в ресторане. Наслаждайтесь.
Дядя Миша 11:04 07.10.2015
Гхи.
Гхи - традиционное индийское очищенное топлёное масло. Используется во многих блюдах индийской кухни. Приготовить гхи в домашних условиях очень просто.
Описание приготовления:
Гхи для нашего организма является самым лучшим источником жирных кислот. Лактоза и другие молочные остатки всплывают на поверхность при кипячении сливочного масла. Суть гхи состоит в том, чтобы удалить эти остатки и очистить масло. Гхи в переводе с санскрита означает "топлёное масло". Это целительный продукт. Рецепт гхи - специально для вас!
Ингредиенты:
Сливочное масло — 500 Грамм
Ситечко — 1 Штука
Марля — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Гхи"
Растопите сливочное масло в сковороде с высокими бортами. Белок начнёт подниматься вверх, уберите его ситечком.
Оставшемуся, очищенному топлёному сливочному маслу дайте остыть.
Затем вылейте его в банку через марлю.
Закройте крышкой. У вас получился великолепный очищенный Гхи.
Дядя Миша 11:07 07.10.2015
Ладду.
Ладду - это очень вкусный и простой в приготовлении индийский десерт. Настоящая сочная сладость с кокосом и сгущённым молоком.
Описание приготовления:
Ладду - настолько лёгкий и вкусный десерт, что кажется, никогда не надоедает! Отлично подходит к чайным и кофейным напиткам. Дети ладду просто обожают! Поэтому я советую этот рецепт ладду всем сладкоежкам. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
Топлёное масло — 1 Ст. ложка
Тёртый кокос — 2 Стакана
Кардамон — 0,5 Чайных ложки
Сгущёное молоко — 350-400 Миллилитров
Сахар — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Ладду"
Подготовьте все ингредиенты.
В кокосовую стружку вылейте топлёное масло и сгущённое молоко. Перемешайте.
Добавьте кардамона и сахара по вкусу.
Скатайте из полученного кокосового теста шарики и изваляйте их в более мелкой кокосовой стружке. Ладду готово!
Дядя Миша 11:09 07.10.2015
Вада пав.
Вада пав - индийское блюдо. Делается из картофеля, лука и приправ. Попробуйте, вам понравится. Особенно полюбится вегетарианцам и постящимся. Но и для тех, кто хочет похудеть, оно отлично подойдёт.
Описание приготовления:
К счастью, все, даже самые необычные специи, пряности и приправы сейчас легко можно найти в магазинах. Для меня индийская кухня - это залог здоровья, потому что пища получается насыщенной витаминами, полезными минералами. Специи укрепляют иммунитет, освежают ум. Даже такое необычное, но простое в приготовлении, блюдо вада пав - очень сытное и вкусное. Вы наедитесь надолго. Желаю вам приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель — 5 Штук
Репчатый лук — 1 Штука
Зелёный перец Чили — 5 Штук
Чеснок — 3 Зубчика
Куркума — 1 Чайная ложка
Карри — 1 Чайная ложка (Приправа.)
Семена горчицы — 1 Чайная ложка
Семена тмина — 1 Чайная ложка
Асафетида — 1 Щепотка
Мука — 1,5 Стакана
Пекарский порошок — 0,5 Чайных ложки
Вода — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (Для жарки.)
Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Вада пав"
Сначала отварите картофель. Разрежьте его на пластины и отварите. Так он и сварится быстрее и его легче будет размельчить на небольшие кусочки.
Пока картофель вариться, порубите мелко чеснок и перчики Чили.
Репчатый лук тоже нашинкуйте мелко.
Когда картофель сварится, выложите его в сковороду, добавьте рубленные овощи, куркуму, карри, семена горчицы, тмина, асафетиду. Всё перемешайте. В сковороде на растительном масле можете лопаткой поломать картофель на мелкие кусочки.
Потушите вада пав под закрытой крышкой около 7 минут.
Скатайте из картофеля с овощами и приправами шарики. Немного обжарьте и отложите в сторону.
Смешайте в чашке муку, пекарский порошок, воду. Посолите.
В глубокую небольшую кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно хорошо покрыло дно. Макайте картофельные шарики вада пав в мучной кляр и опускайте в разогретое, даже кипящее, растительное масло. Шарики достаточно подержать в масле около минуты. Ваш вада пав готов. Наслаждайтесь!
Дядя Миша 11:12 07.10.2015
Баклажаны по-индийски.
Чтобы приготовить баклажаны по-индийски вам понадобятся самые маленькие баклажаны, которые вы найдёте. Индийские специи и приправы и тамаринд. Проверьте, всё ли у вас есть и готовьте с удовольствием.
Описание приготовления:
Баклажаны по-индийски лучше подавать без всякого гарнира. С индийским хлебом, любым, на ваш вкус. Так же советую не солить баклажаны, специи дают достаточно вкуса, вы убедитесь в этом. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свои будничные обеды кухнями народов мира. Специи гарам масала состоят из молотых тмина, кориандра, чёрного перца, лаврового листа, гвоздики, кардамона и фенхеля. Сейчас в продаже есть готовые специи Гарам Масала. Но если вы не найдёте такой, можете просто добавить некоторые ингредиенты в баклажаны по-индийски, которые у вас есть. Рецепт баклажанов по-индийски вашему вниманию.
Ингредиенты:
Баклажаны — 6 Штук
Стручок Тамаринда — 1 Штука
Репчатый лук — 1 Штука (Небольшой.)
Молотый тмин — 1 Чайная ложка
Сушёный кориандр — 1 Чайная ложка
Порошок Чили — 1 Чайная ложка
Корень имбиря — 30 Грамм (Маленький кусочек.)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Специи Гарам Масала — 1 Ст. ложка
Куркума — 1 Щепотка
Растительное масло — По вкусу
Семена кунжута — 1-2 Чайных ложек
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Баклажаны по-индийски"
Сначала выдавите чеснок и очень мелко измельчите имбирь. Если у вас есть блендер, воспользуйтесь им и измельчите чеснок и имбирь в одну массу. Мелко нарубите репчатый лук. Смешайте вместе лук, бобы Тамаринда, полученную имбирную-чесночную массу и все специи.
Часть полученной смеси взбейте блендером и измажьте ею баклажаны, нарезанные на небольшие кусочки.
Разогрейте растительное масло на сковороде и вылейте на неё оставшуюся смесь специй и лука.
Немного обжарьте смесь. Затем выложите к ней баклажаны.
Тушите баклажаны по-индийски под закрытой крышкой около 15 минут.
Готовые баклажаны по-индийски посыпьте кунжутом и подавайте. Приятного аппетита.