Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)
Дядя Миша 10:07 16.04.2015
Рыба по-немецки.
Немецкая кухня известна в первую очередь своими блюдами из мяса. Однако в этой стране умеют готовить не только колбасы и рульки!
Рассказываю, как приготовить рыбу по-немецки или рольмопс. Описание приготовления:
Селедку немцы любят давней и страстной любовью. И готовить умеют - что есть, то есть. Пожалуй, только славяне и жители Скандинавского полуострова могут в этом с ними соперничать.
Рольмопс или рулетики из соленой сельди с начинкой из горчицы, лука и маринованных огурцов очень популярны на севере Германии... в качестве своеобразного "антипохмелина". Их используют не как закуску, а для снятия симптомов похмелья на следующий день после застолья - и, говорят, рольмопсы свою задачу выполняют на "ура".
Название этого блюда появилось, по всей видимости, в XIX веке благодаря моде на мопсов: видимо, рулетики отдаленно напоминали мордочки этих собак. Так или иначе, сегодня рольмопсы известны и любимы далеко за пределами Германии. Предлагаю вам простой рецепт рыбы по-немецки или рольмопсов из соленой сельди.
Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая — 2 Штуки
Корнишоны маринованные — 3-4 Штук
Лук репчатый красный — 1 Штука
Горчица сладкая — 3-4 Чайных ложек
Вода — 0,5 Стакана
Уксус столовый 5% — 2 Ст. ложки
Смесь перцев — По вкусу (горошком или молотых)
Лавровый лист — 1-2 Штук
Гвоздика — 1-2 Штук
Количество порций: 4
Как приготовить "Рыба по-немецки"
Сельдь разделать - почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Отрезать голову и хвост, удалить плавники, вынуть хребет и, по возможности, удалить все кости. В итоге должно получиться 4 пласта филе.
Подготовить маринад - вскипятить воду, добавить в нее специи уксус. Выключить огонь, остудить до комнатной температуры.
Лук почистить. Нарезать корнишоны и лук тонкой соломкой.
Каждый пласт филе слегка отбить. Если сельдь крупная, то можно острожной разрезать вдоль на 2 части. Смазать филе горчицей, с одного края выложить немного лука и огурцов.
Каждый свернуть рулетом и скрепить зубочисткой.
Переложить в глубокую стеклянную или фаянсовую посуду, залить маринадом, закрыть крышкой или затянуть пленкой. Убрать в холодильник на сутки.
Подавать в качестве закуски под крепкие спиртные напитки. Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:07 16.04.2015
Курица по-немецки.
Этот традиционный рецепт немецкой кухни, я уверена, понравится и вам. Курочка получается невероятно сытная, вкусная, сочная и ароматная, она, несомненно, украсит праздничный стол и порадует гостей.
Описание приготовления:
Этот отличнейший рецепт приготовления курицы по-немецки предлагает нам нафаршировать курочку довольно необычными продуктами: лапшой, печенью, грибами и луком. В принципе само по себе сочетание весьма стандартное, но лично я никогда не встречала такого сочетания до этого в составе начинки для курицы. Но сейчас, когда я уже несколько раз готовила это потрясающее блюдо, я могу вас уверить, что курица получается невероятно вкусная и при этом очень-очень сытная. Гости наперебой расхваливают мои кулинарные способности и угадывают, что же я положила внутрь. А сейчас я хочу и с вами поделиться своим опытом и рассказать, как сделать курицу по-немецки, думаю, что вы ее так же оцените по достоинству.
1) Для начала промываем тушку курицы и даем ей немного обсохнуть. Затем тщательно натираем ее со всех сторон солью, перцем, базиликом и мускатным орехом и пока ставим в холодильник.
2) Теперь приступим к начинке. Ставим вариться лапшу, а тем временем нарезаем репчатый лук и обжариваем его немного на сковородке с добавлением масла, затем кладем к нему нарезанную на небольшие кусочки печенку и жарим все на небольшом огне 3-5 минут. Грибы нарезаем и так же кладем на сковородку, добавляем 3-4 столовые ложки воды и тушим 3 минуты. Теперь добавляем отваренную лапшу, перемешиваем, солим и посыпаем специями, выключаем огонь.
3) Когда начинка остынет, помещаем ее внутрь курицы и аккуратно зашиваем ей брюшко. Затем обмазываем курочку сливочным маслом и заворачиваем в фольгу так, чтобы сок во время приготовления не вытекал.
4) Помещаем нашу курицу в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 70 минут.
Вот и все! Курочка получается невероятно сочная и вкусная. Выкладываем ее на праздничное блюдо и ставим на стол. Приятного всем аппетита!
Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Лапша — 100 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Печень куриная — 100 Грамм
Грибы — 100 Грамм
Сыр мягкий — 1 Ст. ложка
Базилик — По вкусу
Мускатный орех — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 8
Дядя Миша 13:09 16.04.2015
Квашеная капуста по-немецки.
Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком
Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии. Описание приготовления:
В каждом регионе и каждой деревне Германии квасят капусту по-своему: отличаются и способы нарезки, и состав ингредиентов, и технология приготовления. Если вы не знаете, как заквасить капусту по-немецки — не отчаивайтесь: процесс мало чем отличается от хорошо знакомого нам приготовления. Итак, простой рецепт квашеной капусты по-немецки - прошу любить и жаловать.
Ингредиенты:
Капуста — 3 Килограмма
Морковь — 2 Штуки
Тмин — 3 Ст. ложки
Соль — 2 Ст. ложки
Ягоды можжевельника или клюквы — 0,5 Стакана (опционально)
Яблоки — 3 Штуки
Количество порций: 10-15
Как приготовить "Квашеная капуста по-немецки"
Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше — это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по-немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.
Морковь почистим и потрем на крупной терке.
Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки — чтобы отдали аромат.
А потом слегка помнем их скалкой.
У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.
Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.
Ставим под гнет — в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!
А потом можно есть!
Если не любите очень кислую капусту (немцы-то как раз любят!), то хранить лучше в холодильнике.
Дядя Миша 13:11 16.04.2015
Соус Апфелькрен.
Апфелькрен (нем. Apfelkren) – кисло-сладкий соус, который используют для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. Вашему вниманию - простой рецепт соуса апфелькрен.
Описание приготовления:
Рецепт приготовления соуса апфелькрен был открыт и развивался в Южной Германии. Существует также и другое, не менее известное название этого соуса – яблочный хрен. По внешнему виду апфелькрен напоминает яблочное пюре.
Соус апфелькрен чаще всего упоминается в рецептах немецкой кухни. Его принято подавать к горячим и холодным блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к копченой рыбе. Шедевром венской кухни является блюдо тафельшпиц, которое подают с яблочным хреном. В австрийской кухне соус апфелькрен употребляют с блюдами из птицы.
При подаче к столу теплого соуса апфелькрен, в него рекомендуется добавить немного сливочного масла. Яблочный хрен хорошо сочетается с колбасными изделиями.
Рецепт приготовления:
1. Нарезанные яблоки, тертую цедру лимона, сахар и соль залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне до мягкости.
2. Затем полученную массу измельчить в блендере либо тщательно растереть до однородности в ступе, добавить сливки, тертый хрен, лимонный сок и тщательно все перемешать.
Вот и все - соус апфелькрен готов!
Ингредиенты:
Яблоки — 4 Штуки
Свеженатертый хрен — 3 Ст. ложки
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Сливки — 1 Чайная ложка
Цедра лимона — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — - По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 13:13 16.04.2015
Утка с яблоками.
Утка с яблоками - классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно - в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год - попробуйте это!
Описание приготовления:
Если вам нужен проверенный рецепт, утка с яблоками по которому получится достойной вашего праздничного стола, то это - тот рецепт. Утка в яблоках - одно из классических сочетаний, используемых в европейской кухне. Особенно утку с яблоками любят немцы, хотя, по сути, подобные блюда есть едва ли не во всех странах центральной и западной Европы. Там утка - рецепт с яблоками - это классическое традиционное блюдо на Рождество и Новый год. У нас такой традиции пока нет, но почему бы не попробовать украсить красивый домашний праздник таким отличным блюдом? Надо сказать, замечательный рецепт - утка с яблоками получается невероятно вкусной. Попробуйте!
Ингредиенты:
Утка — 1 Штука ((весом около 2 кг))
Яблоки — 4-5 Штук
Корица — 1/2 Чайных ложки
Сахар коричневый — 2 Чайных ложки
Соль, перец — - По вкусу
Специи — 1 Чайная ложка (розмарин, орегано, прованские травы)
Уксус яблочный — 1/2 Стакана
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Утка с яблоками"
Обрабатываем утку - вынимаем потроха, срезаем лишний жир и кожу, срезаем кончики костей.
В крупной миске смешиваем яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и специи.
Смазываем утку получившимся маринадом. Оставляем утку мариноваться на 4-6 часов в холодильнике, а еще лучше - на ночь.
Когда утка замаринуется - достаем ее из холодильника и продолжаем приготовление. Яблоки разрезаем на четвертинки, вырезаем из них сердцевины.
Кладем утку в форму для запекания. Часть яблок засовываем внутрь утки (сколько поместится, остальные распределяем по форме для запекания вокруг утки.
Запекаем примерно 2 часа при 190 градусах, не забывая каждые полчаса поливать утку образующимся в форме соком и жирком.
Гарниром к блюду послужат яблоки, запекавшиеся вместе с уткой. Яблоки, запекавшиеся внутри утки, очень вкусны, поэтому их подаем без прочей обработки. А вот яблоки, которые запекались рядом с уткой, необходимо нарезать некрупными ломтиками для приготовления отдельного гарнира.
Берем небольшой сотейник, выкладываем туда ломтики яблок, немного жира из формы для запекания (примерно 2 ст.л.), сахар и корицу. Готовим на среднем огне около 5 минут.
Готовую утку подаем с приготовленным яблочным гарниром и запеченными четвертинками яблок. Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:15 16.04.2015
Телятина с шампиньонами.
Телятина с шампиньонами - традиционное немецкое блюдо, также популярное в Австрии и немецких кантонах Швейцарии. Как и все немецкое, готовится просто, получается - сытно и вкусно.
Описание приготовления:
Телятина с шампиньонами - классическое немецкое блюдо. Если приготовить его из действительно свежей, качественной телятины, то блюдо получится просто роскошным - нежным, сочным. Рецептов приготовления телятины с шампиньонами в той же Германии существует великое множество, однако я остановился на наиболее простом и эффективном.
Ингредиенты:
Лук-шалот — 2 Штуки
Телятина — 400 Грамм
Шампиньоны — 100 Грамм
Паприка — 1/2 Чайных ложки
Вино белое — 40 Миллилитров
Сливки 25% — 250 Миллилитров
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Лимонная цедра — 1/2 Чайных ложки
Количество порций: 2
Как приготовить "Телятина с шампиньонами"
Телятину нарезаем кубиками стороной 2-3 см, присыпаем паприкой, хорошенько перемешиваем.
Разогреваем в кастрюле оливковое масло, бросаем туда мясо. Обжариваем 3-4 минуты на средне-быстром огне, постоянно помешивая. Мясо должно покрыться уверенной корочкой и поменять цвет.
Обжаренное до полуготовности мясо перекладываем в какую-нибудь другую емкость и накрываем крышкой - важно, чтобы мясо не остыло.
В той же кастрюле, где только что жарилось мясо, обжариваем до золотистости мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанные дольками шампиньоны.
Добавляем подходящие специи (по вкусу) и, помешивая, готовим грибы с луком 5-7 минут на среднем огне.
Затем вливаем в кастрюлю вино. Выпариваем практически полностью.
Когда вина в кастрюле останется совсем чуть-чуть, вливаем в кастрюлю сливки.
Сразу же добавляем мясо, перемешиваем и тушим до готовности мяса - еще минут 5 на среднем огне.
Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:59 17.04.2015
Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте
Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте - еще одно традиционное немецкое блюдо, которое обычно готовят на праздники. Готовится довольно просто и из доступных ингредиентов, но вкусно-то как...
Описание приготовления:
Интересный факт: паштет из телятины и грибов в слоеном тесте - блюдо немецкое, однако его рецепт я нашел в итальянском кулинарном журнале. Подумал - итальянцы толк в еде знают, и раз уж в собственном итальянском журнале публикуют какой-то иностранный рецепт, наверняка этот рецепт стоящий. Попробовал приготовить - да, действительно. Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте - это очень вкусно.
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 650 Грамм
Желток — 1 Штука
Сливки обезжиренные — 2 Ст. ложки
Фарш из телятины — 400 Грамм
Шампиньоны — 400 Грамм (можно заменить белыми грибами)
Лук-шалот — 2 Штуки
Бекон — 200 Грамм
Хлеб белый — 2 Ломтика
Яйца — 2 Штуки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Тимьян — 1 Ст. ложка
Петрушка — 1 Ст. ложка
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте"
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в него фарш и обжариваем до готовности. Солим, перчим и снимаем с огня.
В другой сковороде, тем временем, пару минут обжариваем мелко нарезанный лук - до мягкости.
Когда лук станет мягким - добавляем в сковороду некрупно нарезанные грибы (у меня коричневые шампиньоны). Обжариваем 5-7 минут до готовности грибов.
Смешиваем обжаренные грибы, обжаренный фарш и мелко нарезанную зелень.
В небольшую мисочку разбиваем пару яиц.
Добавляем к яйцам хлебные крошки и хорошенько взбиваем венчиком. Получившуюся массу добавляем к фаршу и перемешиваем.
Раскатываем тесто (толщину теста регулируйте по своему вкусу и по объему получившегося фарша). Разрезаем тесто на две равные части - на одну будем выкладывать начинку, другой будем ее накрывать.
Выкладываем фарш на тесто, края теста смазываем взбитым желтком.
Теперь накрываем начинку вторым раскатанным листом теста. Нам нужен полностью закрытый пирог с начинкой.
Делаем несколько надрезов на верхнем слое теста.
Оставшийся желток смешиваем со сливками, получившейся смесью смазываем пирог сверху. Ставим в духовку и запекаем 45 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:03 17.04.2015
Франкфуртский овощной суп.
Франкфуртский овощной суп - очень простой в приготовлении овощной суп, пользующийся большой популярностью в Германии. Готовится даже из замороженных овощей, потому хорош круглый год.
Описание приготовления:
Франкфуртский овощной суп, как и большинство других блюд немецкой кухни, прост и незатейлив в приготовлении. Как по мне, важную роль тут играет бекон - без него было бы достаточно пресно и скучно. А вот с беконом получается хоть и легкий, но достаточно насыщенный во вкусовом плане супчик. Можно варить и на обычной воде, без говяжьего бульона - тогда получается еще легче. Короче говоря, рецепт приветствует импровизацию
Удачи! Ингредиенты:
Морковь — 300 Грамм
Петрушка корень — 50 Грамм
Кольраби — 1 Штука
Сельдерей стеблевой — 80 Грамм
Лук-порей — 1 Штука
Цветная капуста — 500 Грамм
Бекон — 150 Грамм
Фасоль зеленая стручковая — 200 Грамм
Чеснок — 4 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Перец душистый — 5 Штук
Тимьян — 5 Грамм
Бульон говяжий — 2 Литра
Количество порций: 6
Как приготовить "Франкфуртский овощной суп"
Морковь и корень петрушки чистим и мелко рубим - как на обычный суп.
Далее небольшими кубиками нарезаем кольраби.
Тонкими колечками нарезаем лук-порей.
Цветную капусту разбираем на соцветия.
Копченый бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистости - буквально пару минут. Лучше всего обжаривать не в сковороде, а прямо в той кастрюле, в которой будет вариться суп.
Добавляем к бекону лук-порей, обжариваем еще 1 минуту.
Теперь добавляем корень петрушки и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
Теперь добавляем кольраби и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.
Теперь добавляем цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. У меня были замороженные. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Перекладываем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном. Добавляем соль, тимьян, перец, чеснок. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь и варим еще 20 минут без крышки. Готово!
Дядя Миша 08:06 17.04.2015
Тюрингский луковый суп.
Тюрингский луковый суп обладает вполне необычным и непривычным для нас вкусом, и готовится не из тех ингредиентов, которые мы обычно кладем в суп. Но получается очень вкусно и ароматно. Рекомендую!
Описание приготовления:
Тюрингский луковый суп - традиционное немецкое блюдо, если быть более точной - традиционное блюдо немецкого региона Тюрингия. Да, ингредиенты этого супа могут вам казаться слегка странными, и в сочетаемость этих ингредиентов вам может вериться с трудом - но вы попробуйте приготовить этот луковый суп однажды, и он наверняка прочно осядет в вашем регулярном рационе. По крайней мере, так произошло в нашей семье
Ингредиенты:
Лук репчатый — 500 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Яблоко — 1 Штука
Бульон мясной — 1 Литр
Пиво светлое — 150 Миллилитров
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Майоран сухой — 1/2 Чайных ложки
Зелень — - По вкусу
Сыр тертый — 75 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Тюрингский луковый суп"
Мясной бульон ставим подогреваться. Тем временем чистим и немелко нарезаем лук.
Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.
Нарезанный лук сперва обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, а затем убавляем огонь и тушим еще 3-4 минуты до прозрачности.
Затем добавляем к луку яблоки, перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне.
Через пару минут добавляем в сковороду муку, перемешиваем.
Добавляем специи, перемешиваем и снимаем с огня.
В закипевший бульон наливаем наше пиво.
Добавляем в бульон содержимое нашей сковороды. Варим еще 15 минут на среднем огне.
Пробуем на соль, перец. Перед подачей посыпаем тертым сыром и, опционально, зеленью. Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:15 17.04.2015
Печень телячья по-берлински.
Печень – очень полезный и нужный всем продукт. Печень жарят, варят, запекают. Из печени делают великолепный паштет. Этот рецепт с яблоками и луком вам, несомненно, очень понравится
Ингредиенты:
Печень телячья — 700 Грамм
Зеленое яблоко — 3 Штуки
Лук — 2 Штуки
Оливковое масло — По вкусу
Сливочное масло — По вкусу
Мука — По вкусу (немного )
Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 8-9
Как приготовить "Печень телячья по-берлински"
1.Подготовим овощи. Лук и яблоки надо вымыть и почистить. Лук нарезать полукольцами. Яблоки освободить от сердцевины и нарезать кубиками. Печень нарезать на порционные куски. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нем кольца лука.
2.Теперь нам нужна будет другая сковородка. Растопите в ней сливочное масло и опустите туда кубики яблок. Немного припустите яблоки в масле.
3.Куски печени необходимо посолить и немного присыпать перчиком. Обваляйте кусочки в муке. В сковородке смешать оливковое и сливочное масло и разогреть. В этой смеси масел будет жарить наши кусочки печени с двух сторон. Каждая сторона печени жарится по 3-5 минут. Должна появиться ароматная румяная корочка. Красивый ужин готов. Положите на плоскую тарелку немного жареного лука и яблок. Сверху укладывается кусок печени и сверху еще набросать яблок. Украсить веточкой петрушки и… приятного аппетита!
Дядя Миша 08:21 17.04.2015
Тирольский пирог.
Рецепт приготовления тирольского пирога с абрикосами, клубникой и мятой. Если вы хотите приготовить для своей семьи или гостей сказочное украшение, Тирольский пирог придет вам на помощь.
Ингредиенты:
свежих абрикосов — 500 Грамм
сливочного масла — 100 Грамм
сахара — 100 Грамм
муки — 250 Грамм
яйца — 3 Штуки
сметаны — 100 Грамм
сливок 10% — 50 Миллилитров
разрыхлителя — 3 Грамма
сахарной пудры — 5 Грамм
ягод клубники — 8 Штук
веточка свежей мяты — 1 Штука
Количество порций: 8-12
Как приготовить "Тирольский пирог"
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Перемешать в миске сливочное масло, яйца, сахар, сметану и сливки до однородности. Просеять муку в полученную массу и тщательно размешать. У вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
2. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и вылить в форму половину теста. Выпекать в духовке 10 минут.
3. Между тем, вымытые абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
4. Достать форму с тестом из духовки и выложить сверху половинки абрикосов вплотную друг к другу.
5. Залить абрикосы оставшимся тестом и выпекать 40-45 минут.
6. Остудить готовый пирог и извлечь из формы.
7. Украсить половинками клубники, мятой и посыпать сахарной пудрой.
Дядя Миша 08:23 17.04.2015
Берлинские маффины "Столичные штучки".
Рецепт приготовления Берлинских маффин «Столичные штучки». Простой, но очень вкусный рецепт приготовления маффин.
Описание приготовления:
Основными ингредиентами для приготовления блюда являются: сахар, молоко, корица, яйца, мука и варенье. Получаются маффины ароматными, нежными и воздушными.
Ингредиенты:
Корица (молотая) — 1,5 Чайных ложки
Мука пшеничная — 240 Грамм
Яйцо (среднее) — 1 Штука
Порошок для выпечки, пачка — 1 Штука
Растительное масло — 80 Миллилитров
Сахар — 130 Грамм
Варенье (из черной смородины) — 4 Ст. ложки
Молоко — 260 Миллилитров
Формочки для мафинов (бумажные) — 12 Штук
Количество порций: 12
Как приготовить "Берлинские маффины "Столичные штучки""
1.Сначала, в миске тщательно перемешать пол чайной ложки корицы, разрыхлитель и муку. Взбить в мисочке яйцо, добавить молока, растительное масло и девяносто грамм сахара. Теперь надо все перемешать хорошенько, затем взбить слегка.
2.Ввести в эту смесь сухую смесь, и до однородности хорошенечко все перемешать.
3.Прогреваем духовку (температура сто восемьдесят градусов), и заполняем формочки. В формочки (каждую) кладем тесто (по столовой ложке), сверху накладываем варенье (примерно чайную ложку).
4.Теперь распределяем по всем формочкам остаток теста (должно тесто покрывать варенье полностью).
5.Смешать корицу (чайная ложка) и остаток сахара (сорок грамм), и этой смесью посыпать маффины.
6.Минут двадцать-двадцать пять выпекать. Маффины готовы. Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:27 17.04.2015
Курица с горчично-сливочным соусом.
Рецепт приготовления куриных грудок с соусом из чеснока, коньяка, горчицы, жирных сливок и куриного бульона.
Описание приготовления:
В горчично-сливочном соусе присутствует коньяк, что делает соус особенно богатым и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
куриные грудки без костей и кожи — 4 Штуки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
сливочного масла — 2 Ст. ложки
чеснока — 3 Зубчика
коньяка или белого вина — 1 Стакан (по желанию)
горчицы — 1 Ст. ложка (с горкой)
зернистой горчицы — 1 Ст. ложка (с горкой)
жирных сливок — 1/2 Чашки (больше по вкусу)
куриного бульона — 1/2 Чашки (больше по вкусу)
соль и перец — По вкусу
Количество порций: 8
Как приготовить "Курица с горчично-сливочным соусом"
1. Разрезать куриные грудки вдоль пополам, чтобы получилось 8 кусочков. Посолить и поперчить курицу с обеих сторон.
2. Разогреть оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарить куриные грудки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Достать курицу со сковороды и выложить на тарелку.
3. Уменьшить огонь до среднего. Добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок и жарить его 1 минуту, помешивая. Затем влить коньяк или белое вино (если вы его используете). Будьте осторожны, если вы готовите на открытом огне – пары алкоголя могут воспламениться. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое.
4. Добавить оба вида горчицы и размешать. Затем влить сливки.
5. Влить куриный бульон. Добавить больше куриного бульона при необходимости, если соус слишком густой. Дополнительно посолить и поперчить соус по вкусу.
6. Добавить куриные грудки в соус. Готовить еще несколько минут, встряхивая сковороду, если необходимо.
7. Выложить куриные грудки на тарелку, полить сверху соусом и подавать с зеленым салатом.
Дядя Миша 08:33 17.04.2015
Лосось в соленом тесте.
Традиционное немецкое блюдо к праздничному столу на Рождество. Запеченный лосось в соленом тесте.
Описание приготовления:
Традиционное рождественское блюдо Германии и Дании. Соленое тесто позволяет лососю томиться/запекаться дольше, от этого рыба становится невероятно нежной с восхитительным ароматом. Естественно само тесто не употребляется в пищу.
1. В кухонном комбайне объединить и взбить муку, яйца, соль, воду. Раскатать получившееся тесто в шар, обвернуть пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.
2. Духовку нагреть до 220 C. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 1,2 см. Теперь можно посолить рыбу и обложить дольками лимона. Поместить рыбу на соленое тесто, покрошить укропом, накрыть лосось тестом и хорошо запечатать. Смазать пирог взбитым яйцом, выложить на противень. Запекать в духовке около 40 минут.
3. Удалить рыбу из духовки и выложить на блюдо. С помощью ножа срезать верхнюю часть теста, затем снять рыбью кожу. Подавать сразу же.
Ингредиенты:
мука — 600 Грамм
соль — 600 Грамм
яйца — 3 Штуки
вода — 225 Миллилитров
лосось — 1 Килограмм
лимон — 1 Штука
пучок укропа — 1 Штука
яйцо — 1 Штука (для смазки теста)
Количество порций: 6
Дядя Миша 08:35 17.04.2015
Форель с яблоками.
Рецепт приготовления запеченной форели с яблоками и соусом из горчицы и каперсов.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. В маленькой миске смешайте лук, тимьян и панировочные сухари, приправить солью и перцем. Добавить масло и перемешать.
Выложить яблоки разрезанной стороной вверх в форму для выпечки в один слой. Посыпать сахаром и смесью сухарей. Залить 1/4 чашки яблочного сидра вокруг яблок. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Убрать крышку и выпекать 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Вынуть из духовки.
Приправить форель с обеих сторон солью и перцем. Смазать лист для выпечки 1 столовой ложкой масла. Выложить форель на листе для выпечки, полить оставшимся маслом. Выпекать 6 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Между тем, в маленькой кастрюле взбить оставшиеся 3/4 чашки сидра, горчицу и каперсы. Варить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится, от 5 до 7 минут. У вас должно получиться около 8 столовых ложек соуса.
Выложить форель на тарелках, полить соусом и выложить половинки яблок рядом. Украсить тимьяном и подавать.
Ингредиенты:
лук-шалот — 1 Штука
тимьяна — 1 Чайная ложка
панировочных сухарей — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
сливочного масла — 1 Ст. ложка
китайских яблока — 4 Штуки (разрезанных пополам)
светло-коричневого сахара — 2 Чайных ложки
яблочного сидра — 1 Стакан
филе форели — 8 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложки
горчицы — 1 Ст. ложка
каперсов — 1 Ст. ложка
Количество порций: 4
Дядя Миша 08:38 17.04.2015
Немецкий пирог с корицей.
Рецепт приготовления традиционного немецкого пирога с корицей.
Описание приготовления:
Этот нежный рассыпчатый пирог украсит ваш праздничный стол. Вы можете добавить в рецепт яблоки или чернику.
Ингредиенты:
муки — 1 3/4 Чашки (Для крошек
молотой корицы — 1 1/4 Чайных ложки
соли — 1/8 Чайных ложки
несоленого масла — 8 Ст. ложек
темно-коричневого сахара — 1/3 Чашки
сахарного песка — 1/3 Стакана
яйцо — 1 Штука (Для пирога
яичный желток — 1 Штука
соды — 1/4 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
сахарного песка — 1/2 Чашки
пахты — 1/3 Стакана
муки — 1 1/4 Чашки
сливочного масла — 6 Ст. ложек
Количество порций: 9
Как приготовить "Немецкий пирог с корицей"
1. Добавить теплое растопленное сливочное масло, корицу, соль и сахар в среднюю миску.
2. Перемешать. Ингредиенты, используя резиновые или силиконовые лопаточки. Не используйте венчик, как показано на фото!
3. Дать тесту остыть в течение 15 минут, пока оно не будет напоминать крошки.
4. Разогреть духовку до температуры 160 градусов. Установить противень в среднее положение. Сбрызнуть квадратную форму для выпечки растительным маслом. Можно смочить маслом бумажное полотенце и смазать им форму. Затем вырезать из фольги или пергаментной бумаги прямоугольник, сложить его и выстелить им дно формы, как показано на рисунке.
5. В большую миску добавить сахар, муку, соль и соду. Перемешать.
6. Продолжая перемешивать, постепенно добавить сливочное масло в 6 заходов. Взбить миксером на низкой скорости.
7. Добавить ваниль, пахту, яйцо и яичный желток. Взбить миксером на высокой скорости.
8. Тесто должно быть воздушным и пушистым.
9. Вылить приготовленное тесто в форму поверх фольги и равномерно распределить.
10. Руками выложить сверху крошки.
11. Выпекать в духовке в течение 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Проверить готовность пирога зубочисткой. Убрать пирог из духовки и дать ему остыть в течение получаса. Затем извлечь из формы на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.
12. Пирог готов!
Дядя Миша 08:39 17.04.2015
Шоколадное печенье с имбирем и орехами.
Рецепт приготовления шоколадного печенья с имбирем, ванилью и грецкими орехами.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой.
В небольшой миске смешать вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, отложить в сторону. В большой миске электрическим миксером взбить яйца, яичный желток и сахар. Добавить ваниль и масло. Уменьшить скорость и добавить мучную смесь. Добавить грецкие орехи, шоколад, имбирь и размешать резиновым шпателем.
Сформировать из теста 2 прямоугольника, каждый около 22 см в длину и 6 см в ширину. Выпекать около 20 минут. Дать остыть 10 минут на противне. Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов.
Выложить тесто на разделочную доску и разрезать по диагонали на 16 ломтиков, каждый 1 см толщиной. Запекать до хрустящей корочки, около 20 минут, перевернув печенье в середине готовки. Дать остыть 5 минут на противне, затем дать полностью остыть на решетке.
Хранить печенье в герметичном контейнере до 1 недели.
Ингредиенты:
муки — 1 Стакан
какао — 1/3 Стакана (несладкого)
разрыхлителя — 1 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
яйцо — 1 Штука
яичный желток — 1 Штука
сахара — 1/2 Стакана
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
масла канолы — 1/4 Стакана
грецких орехов — 1/2 Стакана (крупно нарезанных )
темного шоколада — 1/2 Чашки
имбиря — 1/4 Чашки
Количество порций: 25
Дядя Миша 08:43 17.04.2015
Пирог "Кофейный".
Рецепт приготовления "Кофейного" пирога.
Ингредиенты:
Мука для выпечки — 1 3/4 Чашки (Для верхнего слоя
Молотая корица — 1 1/4 Чайных ложки
Поваренная соль — 1/8 Чайных ложки
Масло — 8 Ст. ложек (растопить и подогреть)
Тёмно-коричневый сахар — 1/3 Чашки
Сахарный песок — 1/3 Стакана
Большое яйцо — 1 Штука (Для основы
Желток — 1 Штука
Сода для выпечки — 1/4 Чайных ложки
Поваренная соль — 1/4 Чайных ложки
Экстракт ванили — 1 Чайная ложка
Сахарный песок — 1/2 Чашки (+2 ст.л.)
Пахта — 1/3 Стакана
Мука для выпечки — 1 1/4 Чашки
Сливочное масло — 6 Ст. ложек (поделить на 6 равных частей)
Сахарная пудря для присыпки — - По вкусу
Количество порций: 9
Как приготовить "Пирог "Кофейный""
Начнём с верхнего слоя. В миску среднего размера добавьте растопленное масло, корицу, соль и сахар.
Всё хорошенько перемешайте. Лучше использовать лопаточки, а не венчик.
После смешивания у вас получится что-то похожее на тесто. Дайте ему остыть 15 минут. В течении этого времени вы можете заняться готовкой основы.
Включите духовку на 160 °С. Затем подготовьте форму для выпечки (глубокую). Смажьте её маслом для выпечки и уложите фольгу или пергамент как показано на рисунке.
Приступаем к готовке основы. Возьмите глубокую миску и добавьте туда сахар, муку, соль и пищевую соду. Перемешайте всё хорошенько, убедитесь что все сухие ингредиенты были объединены.
Продолжая помешивать, постепенно добавляйте 6 кусочков масла, по одной за раз. Хорошо перемешайте, ничего страшного если будут небольшие масленые горошинки.
Добавьте ваниль, пахту, яйцо и яичный желток и взбейте всё миксером на высокой скорости.
Взбивайте пока тесто не станет лёгким и воздушным.
Затем, перелейте ваше тесто на противень и равномерно распределите по всей поверхности.
Далее, руками, очень аккуратно, уложите, уже остывший, верхний слой. Создайте хаотичный и неправильной формы узор, но распределите его по всей поверхности основы.
Поместите в духовку противень с выпечкой и выпекайте в течении 40 минут. Затем достаньте из духовки и дайте ему остыть в течении 30 минут. Затем выньте торт из формы с помощью пергаментной бумаги и переложите на блюдо.
Торт готов можно разрезать и подавать. Приятного аппетита.
Дядя Миша 08:45 17.04.2015
Норвежская кухня.
О норвежской кухне
Особенности норвежской кухни продиктованы природными ресурсами этой страны. В разных регионах страны готовят по-разному, однако существует и несколько общих характеристик, актуальных по всей стране. В частности, во всей Норвегии очень высоко потребление рыбы и морепродуктов, а также везде пользуются большой популярностью различные кисло-сладкие соусы. Норвежская кухня особенна тем, что на нее очень мало повлияли кухни других народов, и в ней по-прежнему преобладают старые, традиционные блюда.
Традиционно норвежцы сушили, солили или коптили рыбу, мясо и дичь. Эти методы они используют по сей день, только теперь – из вкусовых соображений, а не от необходимости спасти сырье от порчи. Именно рыба, мясо и дичь в различных видах и составляют основу норвежской кухни. Способы приготовления этих продуктов очень разнообразны – их маринуют, коптят, солят, тушат, варят, вялят, жарят. К мясным или рыбным блюдам, как правило, подаются овощи – свежие, вареные или тушеные. Популярны супы, а также различные тушеные блюда и рагу.
Вообще, поскольку норвежцы используют практически одни и те же продукты каждый день, вкус блюдам придается за счет разных соусов и приправ. Наиболее популярной зеленью является укроп, а самым распространенным соусом – кисло-сладкий, характерный для всей Скандинавии. В качестве аккомпанемента ко многим мясным и рыбным блюдам норвежцы любят использовать бруснику.
Среди наиболее популярных в Норвегии овощей – картофель, горох, капуста и морковь, которые обычно подаются как гарнир к мясу или рыбе. Важную часть рациона составляет цельнозерновой хлеб, а также различные сыры из козьего и коровьего молока.
Несомненно, основообразующим продуктом в норвежской кухне является рыба – что неудивительно, ведь Норвегия – страна рыбаков. Рыбные блюда здесь едят как минимум 3-4 раза в неделю. Моллюски тоже популярны, но доминирует рыба – треска, лосось, сельдь и скумбрия. Копченого лосося обычно подают на завтрак с яичницей, а сушеная треска – любимая закуска норвежцев. Традиционным вторым блюдом является лосось, способов приготовления которого в Норвегии знают несколько десятков.
Чуть реже, чем рыбу, здесь едят мясо. Как правило, из него делают котлеты или фрикадельки, которые подаются с томатным соусом или сметаной. Широко распространены различные мясные консервы и колбасы. Высоко ценится мясо лосей, оленей и дичи. Подаются как мясные, так и рыбные блюда зачастую с несколько необычными соусами, имеющими сладковатый вкус – например, с брусничным джемом или ягодами можжевельника.
На десерт норвежцы предпочитают свежие фрукты или ягоды – бруснику, малину, вишню, морошку. Иногда в качестве десерта или между приемами пищи с кофе здесь едят различные вафли, бисквиты и пирожные.
В целом, можно сказать, что норвежская кухня – это достаточно простая и лишенная изысков, но очень вкусная, полезная и ценящая свежесть и качество продуктов кулинарная традиция. Просто, но со вкусом – это про норвежскую кухню.
Дядя Миша 08:47 17.04.2015
Норвежский суп.
Норвежский суп готовится из морепродуктов. Здесь присутствуют: семга, креветки, гребешки и мидии. Суп получается очень необычным по вкусу, а за счет плавленных сырков приобретает красивый цвет.
Описание приготовления:
Вашему вниманию - классический рецепт приготовления норвежского супа. Он готовится на основе семги (филе), с добавлением овощей и различных морепродутов (гребешки, креветки, мидии). Готовый суп можно подавать с ломтиками лимона, оливками и сваренными отдельно тигровыми креветками. Удачи в приготовлении
Ингредиенты:
Семга — 500 Грамм
Ассорти морепродуктов — По вкусу (мидии, гребешки и креветки)
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Перец сладкий — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Плавленный сырок — 3 Штуки
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Норвежский суп"
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи промойте и очистите.
Из семги варим бульон. С помощью сита процеживаем бульон.
Плавленный сыр натрите на терке. Добавьте в кипящий бульон.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте натертую на терке морковь, обжарьте вместе с луком.
Лук и морковь отправляем в суп. Также закладываем порезанный картофель. Тем временем, обжарьте на сковороде морепродукты, добавив приправы по вкусу. Обжаренные морепродукты закладываем в бульон.
За 10 минут до окончания приготовления, добавляем в суп мелко порезанный перец и зелень + специи, соль по вкусу.
Приятного аппетита!