|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
15.07.2021, 12:01 | #321 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ïðåäëàãàþ ðåöåïò ñîëåíûõ ïîìèäîð. Ïîìèäîðêè áóäóò âêóñíûå!
Ïîíàäîáèòñÿ: 2–3 çîíòèêà óêðîïà âìåñòå ñî ñòåáëÿìè; 1–2 ëèñòà âèøíè; 1–2 ëèñòà ñìîðîäèíû; 2 ëèñòà õðåíà; 4–5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà; 1½–2 êã ïîìèäîðîâ; 1½ ë âîäû; 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè ñ íåáîëüøîé ãîðêîé. Ïðèãîòîâëåíèå: Êðóïíî íàðåæüòå íîæíèöàìè ïîëîâèíó óêðîïà è âûëîæèòå íà äíî áàíêè. Ïîìåñòèòå òóäà âñå ëèñòüÿ âèøíè è ñìîðîäèíû, 1 ëèñò õðåíà è ïîëîâèíó êðóïíî íàðåçàííîãî ÷åñíîêà. Ïðîêîëèòå íîæîì èëè çóáî÷èñòêîé ïîïêè ïîìèäîðîâ. Ïëîòíî óëîæèòå îâîùè â áàíêó. Ñâåðõó ïîìåñòèòå îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê è ñëîæåííûå â íåñêîëüêî ðàç óêðîï è 1 ëèñò õðåíà. Ðàñòâîðèòå â õîëîäíîé âîäå ñîëü è çàëåéòå ïîìèäîðû. |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:03 | #322 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâàÿ èêðà íà çèìó ïî äîìàøíåìó ðåöåïòó. ×òî òóò ñêàæåøü? Âêóñíàÿ äîìàøíÿÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà íà çèìó äåñÿòèëåòèÿìè áóêâàëüíî ñïàñàëà îò ãîëîäà ñîâåòñêèé íàðîä – íàøè ìàìû è áàáóøêè òîííàìè òóøèëè äà÷íûå êàáà÷êè è âûñòðàèâàëè áàòàëüîíû áàíîê. Ñíèìàåì øëÿïó è áåðåì íà âîîðóæåíèå ñàìûé ïðîñòîé, íî ïðîâåðåííûé ïîêîëåíèÿìè ðåöåïò. Íî âû ìîæåòå ñìåëî ìåíÿòü â ýòîì ðåöåïòå ïðîïîðöèè ïî ñâîåìó âêóñó è äîáàâëÿòü íîâûå èíãðåäèåíòû: çåëåíü, ÷åñíîê, ñëàäêèé è îñòðûé ïåðåö, ñïåöèè... Îñîáåííî õîðîøî ñ êàáà÷êîâîé èêðîé ñî÷åòàþòñÿ çèðà è êîðèàíäð. íà 6 ëèòðîâûõ áàíîê 3 êã áåëûõ êàáà÷êîâ 2 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 1 êã ìîðêîâè 1 êã ëóêà 1 ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 2 ñò. ë. ñîëè 4 ñò. ë. ñàõàðà 2 ñò. ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà Êàáà÷êè íàðåæüòå êóáèêàìè âìåñòå ñ êîæóðîé – åñëè ñåìå÷êè â êàáà÷êàõ êðóïíûå, èõ íóæíî óäàëèòü ëîæêîé. Ìîðêîâü íàòðèòå íà òåðêå, ëóê ìåëêî ïîðåæüòå.  ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íàëåéòå ìàñëî. Ñëåãêà îáæàðüòå êàáà÷êè, äîáàâüòå ìîðêîâü è ëóê. Ïåðåìåøàéòå è æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèí. Äîáàâüòå íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû è îáæàðüòå åùå 10 ìèí. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå èëè êîìáàéíå. Äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 30 ìèí., âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Ãîòîâóþ êàáà÷êîâóþ èêðó ðàçëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è ñðàçó çàêàòàéòå. Ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì è âûäåðæèòå ïîä îäåÿëîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:05 | #323 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ãðèáàìè . Ðåöåïò äëÿ òåõ, êòî ñ÷èòàåò îáû÷íóþ èêðó èç ìàãàçèíà ñëèøêîì ïðåñíîé. Âêóñ ó òàêîé äîìàøíåé êàáà÷êîâî-ãðèáíîé èêðû ñîâåðøåííî óäèâèòåëüíûé! Æàðåíûå ëèñè÷êè è áåëûå ïðåâðàùàþò ïðîñòóþ äà÷íóþ çàãîòîâêó â èçûñêàííóþ çàêóñêó. À êóðêóìà äåëàåò öâåò áîäðûì è àïïåòèòíûì. Òàêóþ èêðó íóæíî ãîòîâèòü è åñòü, êîãäà õî÷åòñÿ ïîäíÿòü íàñòðîåíèå ñåáå è äîìî÷àäöàì. íà 4 ëèòðîâûå áàíêè 2 êã êàáà÷êîâ 500 ã ñâåæèõ ãðèáîâ (áåëûå, ëèñè÷êè, øàìïèíüîíû) 1 êã ïîìèäîðîâ 4 ëóêîâèöû 2 ñò.ë. ñîëè ñî ñïåöèÿìè (îòëè÷íî ïîäîéäåò ñâàíñêàÿ ñîëü) 1 ñò.ë. êóðêóìû 80 ã ñàõàðà 250 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 5 ÷.ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà Êàáà÷êè íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Åñëè êîæóðà æåñòêàÿ – ïðåäâàðèòåëüíî åå î÷èñòèòå. Âûðàæåííûå ñåìåíà òîæå ìîæíî óäàëèòü, ýòî óäîáíî äåëàòü ëîæêîé. Ëóê íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Ãðèáû î÷èñòèòå è íàðåæüòå òàêèìè æå êóáèêàìè, êàê êàáà÷êè. Ïîìèäîðû î÷èñòèòå îò êîæè è ñåìÿí, íàðåæüòå êóáèêàìè òàêîãî æå ðàçìåðà.  áîëüøîì ñîòåéíèêå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, Âûëîæèòå ëóê, îáæàðüòå åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå êóðêóìó è ñâàíñêóþ ñîëü, ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå â ñîòåéíèê êàáà÷êè, ïåðåìåøàéòå, òóøèòå íå íåáîëüøîì îãíå 15 ìèíóò. Äîáàâüòå ïîìèäîðû, ñàõàð è òóøèòå åùå 15 ìèí. Ãðèáû îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâüòå â ñîòåéíèê ê îâîùàì. Äåðæèòå íà îãíå åùå ìèíóò 10, ÷òîáû æèäêîñòü ñëåãêà âûïàðèëàñü, à èêðà çàãóñòåëà. Ãîðÿ÷óþ èêðó ðàçëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Äîïîëíèòåëüíî ïàñòåðèçóéòå çàãîòîâêó åùå 15-20 ìèí. Çàêðîéòå êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå è äàéòå îñòûòü, ïðèêðûâ òîëñòûì ïîëîòåíöåì. Õðàíèòå êàáà÷êîâóþ èêðó â ïðîõëàäíîì, òåìíîì ìåñòå. Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâüòå â íåå ðóáëåíóþ çåëåíü è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:06 | #324 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ìàéîíåçîì. Ìåðèëîì íàñòîÿùåãî âêóñà êàáà÷êîâîé èêðû ñ÷èòàåòñÿ òà ñàìàÿ èêðà èç áàíîê, ïîõîæàÿ íà âêóñíîå, íåæíîå, ïî÷òè ÷òî ãîìîãåííîå äåòñêîå ïþðå. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ òàêîé êîíñèñòåíöèè è âêóñà äîáèòüñÿ ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî. Íî ìû ïðåäëàãàåì ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü èêðó ïî ýòîìó ðåöåïòó è ïîïðîáîâàòü íàéòè åå 10 îòëè÷èé ñ ìàãàçèííîé. Ïîâåðüòå, ýòî áóäåò íåïðîñòî. À íàøå ñåêðåòíîå îðóæèå çäåñü – ìàéîíåç. Èìåííî îí ïðèäàåò êàáà÷êîâîé èêðå, çàãîòîâëåíîé íà çèìó, íóæíóþ ïëîòíîñòü è ãëàäêîñòü. íà 3 ëèòðîâûå áàíêè 2 êã êàáà÷êîâ 250 ã ëóêà 100-120 ã òîìàòíîé ïàñòû 130 ã ìàéîíåçà 80 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ïëþñ äëÿ òóøåíèÿ 100 ã ñàõàðà 1 ëàâðîâûé ëèñò 1 ñò.ë. ñîëè 1 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷¸ðíîãî ïåðöà Êàáà÷êè íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Åñëè êîæóðà æåñòêàÿ, ïðåäâàðèòåëüíî åå î÷èñòèòå. Âûðàæåííûå ñåìåíà òîæå ìîæíî óäàëèòü, ýòî óäîáíî äåëàòü ëîæêîé. Íàðåçàííûé êàáà÷îê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê äîñòàòî÷íî ìåëêî íàðåæüòå, ïîòóøèòå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà äî ìÿãêîñòè, 4-5 ìèí. Âûëîæèòå â òîëñòîñòåííóþ ïîñóäó, äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó, ìàéîíåç, ìàñëî, ïåðåìåøàéòå è òóøèòå 1 ÷àñ íà íåáîëüøîì îãíå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ìàññà íå ïîäãîðåëà. Äîáàâüòå ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü, ïåðåö è òóøèòå åùå 1 ÷àñ. Ìàññà äîëæíà íàïîìèíàòü î÷åíü íåæíîå ïþðå, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå ïîäãîðåòü. Âûíüòå ëàâðîâûé ëèñò, ðàçëîæèòå èêðó ãîðÿ÷åé â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Äîïîëíèòåëüíî ïàñòåðèçóéòå çàãîòîâêó åùå 15-20 ìèí. Çàêðîéòå êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå è äàéòå îñòûòü, ïðèêðûâ òîëñòûì ïîëîòåíöåì. Õðàíèòå êàáà÷êîâóþ èêðó ñ ìàéîíåçîì â ïðîõëàäíîì, òåìíîì ìåñòå. Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâüòå â íåå ðóáëåíóþ ñâåæóþ çåëåíü è ñâåæèé èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:07 | #325 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ïå÷åíûì ÷åñíîêîì. Èêðà ñ ïå÷åíûì ÷åñíîêîì – îòëè÷íàÿ çàêóñêà, ñîõðàíÿþùàÿ íà çèìó âñå âèòàìèíû ëåòà. Âêóñ ó íåå è ïðàâäà ñîâåðøåííî çàìîðñêèé: ïå÷åíûé ÷åñíîê ïîä âîçäåéñòâèåì òåìïåðàòóðû òåðÿåò æãó÷åñòü, ñòàíîâèòñÿ íåæíûì, ñëàäêîâàòûì è îò÷åòëèâî ïàõíåò äûìêîì. À òèìüÿííàÿ íîòêà îñîáåííî óäà÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñî âñåìè òóøåíûìè îâîùàìè. Îíà íå äàåò êàáà÷êîâîé èêðå ïðåâðàòèòüñÿ â ìîíîòîííóþ êàøó. íà 3 ëèòðîâûå áàíêè 3-4 ãîëîâêè ÷åñíîêà ëèñòüÿ òèìüÿíà 2 êã çðåëûõ êàáà÷êîâ 3 áîëüøèõ ñïåëûõ ïîìèäîðà 4 áîëüøèå ëóêîâèöû îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, ïåðåö Ðàçðåæüòå 3–4 ãîëîâêè ÷åñíîêà ïîïåðåê ïîïîëàì. Ðàçëîæèòå íà 2 êóñêà ôîëüãè, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, ïîñûïüòå ëèñòî÷êàìè òèìüÿíà, çàâåðíèòå è çàïåêàéòå ïðè 180 °Ñ 25–30 ìèí. Î÷èñòèòå êàáà÷êè îò êîæóðû è ñåìÿí, íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Îøïàðüòå 3 áîëüøèõ ñïåëûõ ïîìèäîðà, î÷èñòèòå îò êîæèöû è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Î÷èñòèòå è î÷åíü ìåëêî íàðåæüòå ëóê. Îáæàðüòå ëóê â êàçàíå â îëèâêîâîì ìàñëå, 5–7 ìèí. Äîáàâüòå êàáà÷êè, óâåëè÷üòå îãîíü è îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå âûïàðèòñÿ æèäêîñòü. Äîáàâüòå ïîìèäîðû, òóøèòå, ïîêà íå âûïàðèòñÿ æèäêîñòü. Âûäàâèòå ãîòîâûé ÷åñíîê èç øåëóõè, ðàçäàâèòå âèëêîé â ïàñòó ñ êóñî÷êàìè, äîáàâüòå â êàçàí. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïåðåìåøàéòå è îñòóäèòå ïåðåä ïîäà÷åé. Èëè ðàçëîæèòå èêðó ãîðÿ÷åé â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Äîïîëíèòåëüíî ïàñòåðèçóéòå çàãîòîâêó åùå 15-20 ìèí. Çàêðîéòå êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå è äàéòå îñòûòü, ïðèêðûâ òîëñòûì ïîëîòåíöåì. Ñàìàÿ âêóñíàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ïå÷åíûì ÷åñíîêîì
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:09 | #326 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áûñòðàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ òûêâîé è êèíçîé. ×òî õîðîøî â êàáà÷êîâîé èêðå – â íåé ñîâåðøåííî íå íóæíî ïðèäåðæèâàòüñÿ êàíîíîâ. Íèêàêèõ "òîëüêî ëóê, ÷åñíîê è ïîìèäîðû"! Õîòèòå äîáàâèòü â èêðó òûêâó? Ïîæàëóéñòà, ó íåå ïîÿâèòñÿ ÷óäåñíûé ñëàäêîâàòûé îòòåíîê. Íå íàøëè òûêâó â ñåðåäèíå ëåòà? Ïîïðîáóéòå çàìåíèòü åå êîðíåì ñåëüäåðåÿ, ýôôåêò áóäåò íå õóæå. À ÷òî êàñàåòñÿ ñïåöèé, òî, íàïðèìåð, êèíçà è ïåòðóøêà ïðèäàäóò ðåöåïòó ñîâåðøåííî ðàçíîå çâó÷àíèå. Òàêæå êàê áàçèëèê, îðåãàíî, ìàéîðàí... Âîò âàì è ïîâîä äëÿ òâîð÷åñòâà. 3 êàáà÷êà 250–300 ã òûêâû ïîëîâèíà íåáîëüøîé ãîëîâêè ÷åñíîêà ãîðñòü ìåëêî íàðåçàííûõ ëèñòüåâ êèíçû 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Î÷èñòèòå îò êîæóðû òûêâó. Ðàçðåæüòå åå íà ñðåäíèå êóñî÷êè. Ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ôîëüãîé. Òóäà æå ïîëîæèòå ïîëîâèíó íåáîëüøîé ãîëîâêè ÷åñíîêà. Çàïåêàéòå ïðè 180 °Ñ 10 ìèí. Ðàçðåæüòå ïîïîëàì êàáà÷êè. Óäàëèòå ñåìåíà ëîæêîé. Ñìàæüòå êàáà÷êè îëèâêîâûì ìàñëîì. Àêêóðàòíî ïîëîæèòå èõ íà ïðîòèâåíü ê òûêâå. Çàïåêàéòå åùå 10–15 ìèí. Òûêâà äîëæíà ïðîïå÷üñÿ è ñòàòü â ìåðó ìÿãêîé, à êàáà÷êè ïîäðóìÿíèòüñÿ. Äîñòàíüòå îâîùè. Íàäðåæüòå êàæäûé çóá÷èê íîæîì è âûäàâèòå ìÿêîòü. Ïåðåëîæèòå êàáà÷êè è òûêâó â ìèñêó, äîáàâüòå ÷åñíîê, ãîðñòü ìåëêî íàðåçàííûõ ëèñòüåâ êèíçû. Âçáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, ïåðåìåøàéòå è äàéòå îñòûòü. Ïîäàâàéòå êàáà÷êîâóþ èêðó ñ îòâàðíîé êóðèíîé ãðóäêîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:10 | #327 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ïî ñòàðèííîìó øîòëàíäñêîìó ðåöåïòó. ×åñòíî ãîâîðÿ, ìû íå çíàåì, îòêóäà ê íàì â ðåäàêöèþ ïîïàë ðåöåïò ýòîé êàáà÷êîâîé èêðû è ïî÷åìó îí øîòëàíäñêèé. Íî òî÷íî çíàåì, ÷òî ýòî òî÷íî çàìîðñêàÿ èêðà! Âîçìîæíî, âñå äåëî â ÿáëîêàõ, èçþìå, èìáèðå è ïðÿíîñòÿõ. Êàáà÷êîâàÿ èêðà ïîëó÷àåòñÿ âåñüìà èíòåðåñíàÿ ïî âêóñó – êàê áóäòî å íåé ïîäìåøàëè êàïåëüêó ãëèíòâåéíà. Êñòàòè, áëàãîäàðÿ ýòîìó îíà åùå è ïî-íàñòîÿùåìó çèìíÿÿ. íà 3 ëèòðîâûå áàíêè êàáà÷êè – 1 êã ëóê ðåï÷àòûé – 500 ã êîðèàíäð (çåðíà) – 1 ÷. ë. ñîëü – ïî âêóñó ïåðåö ÷åðíûé (ãîðîøêîì) – 1 ÷. ë. ÿáëîêè çåëåíûå – 500 ã èçþì – 500 ã ñàõàð – 500 ã êîðåíü èìáèðÿ – 25 ã ïîìèäîðû – 1 êã óêñóñ âèííûé áåëûé – 600 ìë ãâîçäèêà – 12 áóòîíîâ Íà ïîìèäîðàõ ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûé ðàçðåç, îïóñòèòü ïëîäû íà 1 ìèí. â êèïÿùóþ âîäó, çàòåì ñðàçó æå ïåðåëîæèòü â ìèñêó ñ ëåäÿíîé âîäîé. Ñíÿòü êîæèöó. Íàðåçàòü ïîìèäîðû íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Êàáà÷êè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ïîðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. ßáëîêè î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåçàòü êóáèêàìè. Íàðåçàííûé íà êóñî÷êè èìáèðü, ãâîçäèêó, ãîðîøèíû ïåðöà è êîðèàíäð ïîìåñòèòü â ïîëîòíÿíûé ìåøî÷åê. Ñëîæèòü âñå îâîùè â áîëüøóþ øèðîêóþ êàñòðþëþ, ïîëîæèòü ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè, âëèòü óêñóñ è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòü áåç êðûøêè, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ, 1 ÷. Äîáàâèòü ïðîìûòûé èçþì, ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, åùå 1,5 ÷. Óäàëèòü ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè. Äàòü èêðå íåìíîãî îñòûòü. Ðàçëîæèòü òåïëóþ êàáà÷êîâóþ èêðó ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêðûòü ïëàñòìàññîâûìè èëè ñòåêëÿííûìè êðûøêàìè (íå ìåòàëëè÷åñêèìè!) è ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. Èêðà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà ÷åðåç 3–4 íåäåëè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:12 | #328 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ìîðêîâêîé è ïåòðóøêîé Îäíà èç íàøèõ ïåðâûõ àññîöèàöèé ñ êàáà÷êàìè – ýòî, êîíå÷íî, èêðà. Åñëè ó âàñ äîìà ïðèíÿòíî äåëàòü çàãîòîâêè íà çèìó, òî íàâåðíÿêà èìååòñÿ è ñâîé ôèðìåííûé ðåöåïò êàáà÷êîâîé èêðû. ×òî õîðîøî â òàêîé èêðå – â íåå â êà÷åñòâå äîáàâêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðàêòè÷åñêè ëþáûå ëþáûå ïðÿíûå îâîùè è çåëåíü, êîòîðûå åñòü ó âàñ â îãîðîäå èëè íà ïðèëàâêàõ. Ïðè÷åì ñîâåðøåííî íå îáÿçàòåëüíî ïðèäåðæèâàòüñÿ ïðè ýòîì êàêèõ-òî êàíîíîâ (òîëüêî ëóê, ÷åñíîê, ìîðêîâü è ïîìèäîðû).  êàáà÷êîâóþ èêðó ìîæíî äîáàâëÿòü âñÿêèå àçèàòñêèå èíãðåäèåíòû: èìáèðü, ëåìîíãðàññ, ñîåâûé ñîóñ; ìîæíî êëàñòü èòàëüÿíñêèå èíãðåäèåíòû: áàçèëèê, îðåãàíî, ìàéîðàí; ìîæíî óçáåêñêèå: çèðó, êîðèàíäð, ðåéõàí, îñòðûé ïåðåö. Âñå âàðèàíòû õîðîøè è äàþò êàáà÷êîâîé èêðå ñîâåðøåííî ðàçíûé âêóñ. íà 6 ëèòðîâûõ áàíîê 4 êã êàáà÷êîâ 500 ã ëóêà 500 ã ìîðêîâè 10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà ïó÷îê ïåòðóøêè 400 ã òîìàòíîé ïàñòû 150 ìë áåëîãî âèííîãî óêñóñà 1 ñòàêàí ñàõàðà 2 ñò. ë. ñîëè 2–3 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Êàáà÷êè î÷èñòèòå è óäàëèòå ñåìåíà, íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè òîëùèíîé 5–7 ìì. Ëóê è ìîðêîâü î÷èñòèòå. Ëóê íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. ×åñíîê î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå. Ïåòðóøêó èçìåëü÷èòå. Ðàçîãðåéòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå è îáæàðüòå êàáà÷êè. Ãîòîâûå êàáà÷êè âûêëàäûâàéòå íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà æèäêîñòü. Êîãäà âñå êàáà÷êè áóäóò îáæàðåíû, îòîæìèòå ëèøíþþ æèäêîñòü ðóêàìè. Äîëåéòå åùå ìàñëà â ñêîâîðîäó è îáæàðüòå ëóê è ìîðêîâü äî ìÿãêîñòè, 15–20 ìèí. Ïðîïóñòèòå êàáà÷êè, ëóê è ìîðêîâü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ñëîæèòå îâîùè â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, óêñóñ è òîìàòíóþ ïàñòó, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 2 ÷ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Çà 5 ìèí. äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâüòå ÷åñíîê è ïåòðóøêó. Ðàçëîæèòå êàáà÷êîâóþ èêðó â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàéòå. Ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì, óêóòàéòå è îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.10.2021, 15:19 | #329 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âàðåíüå èç ïåðöà ñ èìáèðåì. Âèííûé óêñóñ ìîæíî çàìåíèòü íà ñâåæåâûæàòûé ëèìîííûé ñîê. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,5 êã ñëàäêîãî ïåðöà 400 ã ñàõàðà 100 ã ìåäà 100 ìë âèííîãî óêñóñà 20 ã íåéîäèðîâàííîé ìîðñêîé ñîëè 12–15 ã ÿáëî÷íîãî ïåêòèíà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Î÷èñòèòå è ìåëêî ïîðóáèòå èìáèðü. Ïåðöû î÷èñòèòå îò ñåìÿí, ïåðåãîðîäîê è ïëîäîíîæåê, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1,5–2 ñì, ïîëîæèòå â òàç äëÿ âàðêè âàðåíüÿ èëè øèðîêóþ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, äîáàâüòå èìáèðü, 300 ã ñàõàðà, ñîëü, óêñóñ è ìåä, îñòàâüòå íà 4 ÷. Øàã 2 Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, åñëè áóäåò ïîÿâëÿòüñÿ ïåíà, ñíèìèòå åå. Âàðèòå 30 ìèí. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî. Øàã 3 Ñìåøàéòå îñòàâøèéñÿ ñàõàð ñ ïåêòèíîì. Ðàññûïüòå ïî ïîâåðõíîñòè âàðåíüÿ ñàõàðíî-ïåêòèíîâóþ ñìåñü, ýíåðãè÷íî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëèñü êîìêè. Øàã 4 Âàðèòå åùå 3 ìèí. Îñòóäèòå, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷. Ïîäàâàéòå ê ìÿñíûì äåëèêàòåñàì èëè ñûðíîé òàðåëêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.10.2021, 15:42 | #330 | |
Òîï-Ýêñïåðò
|
Öèòàòà:
3 êã êàáà÷êîâ íà ìÿñîðóáêå 500 ãð ìàéîíåçà 1 ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëñ 500 ãð îáæàðåíîãî ëóêà 150 ãð ñàõàðà 1 ñò ëîæêà ñîëè Âñ¸ âàðèòü 2 ÷àñà Äîáàâèòü 250-300 ãð òîìàòíîé ïàñòû "Ïîìèäîðêà" è âàðèòü åù¸ 30 ìèíóò. |
|
Öèòàòà |
07.10.2021, 09:34 | #331 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàïîíàòà èç áàêëàæàíîâ è ïîìèäîðîâ. Çàìå÷àòåëüíàÿ ðàçíîâèäíîñòü îâîùíîãî ñîòå, êîòîðîå íèêîãäà íå íàäîåäàåò. 3 áàíêè ïî 600–700 ã, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷ ×òî íóæíî: 2 êã áàêëàæàíîâ 1 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 500 ã òîìàòíîé ïàññàòû (ïþðå èç ïîìèäîðîâ) ïî 30 ã êåäðîâûõ îðåõîâ, íåæàðåíîãî ìèíäàëÿ è î÷èùåííûõ ôèñòàøåê 50 ã èçþìà 70 ã êàïåðñîâ 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 80 ìë âèííîãî óêñóñà 1 ñòàêàí ìóêè 2 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 0,5 ÷. ë. ñóõîãî îðåãàíî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ×òî äåëàòü: 1. Ìèíäàëü è ôèñòàøêè ïîðóáèòå ïî îòäåëüíîñòè íå ñëèøêîì ìåëêî. Íàðåæüòå ñâåæèå ïîìèäîðû êðóïíûìè êóáèêàìè, ñìåøàéòå ñ 2/3 êàïåðñîâ è îðåãàíî. Îáæàðüòå â ñîòåéíèêå â 2 ñò. ë. ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå, 3–4 ìèí. 2. Äîáàâüòå ïàññàòó, ñàõàð, ñîëü è ïåðåö, çàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå 15 ìèí. 3. Íàðåæüòå áàêëàæàíû êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2 ñì, îáâàëÿéòå â ìóêå ñ ñîëüþ è îáæàðüòå ïàðòèÿìè â ìàñëå. Îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. 4.  ãîòîâûé òîìàòíûé ñîóñ äîáàâüòå îñòàâøèåñÿ êàïåðñû, ïîëîâèíó èçþìà, êåäðîâûõ îðåõîâ è ìèíäàëÿ. Çàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå íàñòîÿòüñÿ 20 ìèí. 5. Äîáàâüòå îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, âêëþ÷àÿ ôèñòàøêè, âëåéòå óêñóñ. Ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, íàêðîéòå êðûøêàìè, ïàñòåðèçóéòå áàíêè ñ êàïîíàòîé 10–15 ìèí. Çàêðîéòå îêîí÷àòåëüíî, ïåðåâåðíèòå è îñòóäèòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2021, 09:44 | #332 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êâàøåíàÿ êàïóñòà. Äëÿ õîðîøåãî ðåçóëüòàòà âàæíî ïðàâèëüíî âûáðàòü êàïóñòó. Èñïîëüçóéòå ñðåäíåïîçäíèå èëè ïîçäíèå ñîðòà êàïóñòû. Âûáèðàéòå áåëûå, ïëîòíûå êî÷àíû ñ êðåïêèìè ëèñòüÿìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 2 ñðåäíèõ êî÷àíà êàïóñòû âåñîì ïðèìåðíî 4,5–5 êã 3 ñðåäíèå ìîðêîâêè 4–5 ñò. ë. êðóïíîé ñîëè 1 ñò. ë. ñåìÿí òìèíà èëè óêðîïà (ïî æåëàíèþ) Äîïîëíèòåëüíî (ïî æåëàíèþ): 1 ñòàêàí êëþêâû 5–7 ñðåäíèõ àíòîíîâñêèõ ÿáëîê ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ñíèìèòå ñ êî÷àíà âåðõíèå ëèñòüÿ, ïðîìîéòå èõ è îòëîæèòå. Ðàçðåæüòå êî÷àí ïîïîëàì, âûðåæüòå êî÷åðûæêó. Øàã 2 Íàøèíêóéòå êàïóñòó äëèííîé òîíêîé ñîëîìêîé. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü ïðè ïîìîùè êóõîííîãî êîìáàéíà èëè «ìàíäîëèíû». Øàã 3 Î÷èñòèòå ìîðêîâü è íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé èëè íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Øàã 4 Ïåðåëîæèòå êàïóñòó è ìîðêîâü â áîëüøîé ýìàëèðîâàííûé òàç è ïîñûïüòå 4 ñò. ë. ñîëè. Ïåðåìåøàéòå. Íà÷íèòå àêêóðàòíî ïåðåòèðàòü êàïóñòó è ìîðêîâü ðóêàìè, äî ïîÿâëåíèÿ ñîêà, ñòàðàÿñü íå ðàçëàìûâàòü ïîëîñêè êàïóñòû. Ñîâåòóåì íà÷èíàòü îò äàëüíåãî êðàÿ òàçà, ïðîäâèãàÿñü ê áëèæíåìó. Øàã 5 Åùå ðàç ïåðåìåøàéòå êàïóñòó. Ïîïðîáóéòå: åñëè âàì õî÷åòñÿ êàïóñòó ïîñîëîíåå, äîáàâüòå åùå 1 ñò. ë. ñîëè. Åñëè âû õîòèòå äîáàâèòü â êàïóñòó ñåìåíà óêðîïà èëè òìèíà, ñëåãêà ïîòîëêèòå èõ â ñòóïêå è äîáàâüòå â êàïóñòó íà ýòîì ýòàïå. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Åñëè âû õîòèòå äîáàâèòü êëþêâó – äîáàâüòå åå òîæå íà ýòîì ýòàïå. Øàã 6 ßáëîêè ìîæíî äîáàâëÿòü äâóìÿ ñïîñîáàìè. Èõ ìîæíî íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè èëè óäàëèòü ñåðäöåâèíêó è ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ìåëêèå ÿáëîêè ìîæíî ïîëîæèòü öåëèêîì. Øàã 7 Ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü êàïóñòû è ïðèêðîéòå îòëîæåííûìè âåðõíèìè ëèñòüÿìè. Íàêðîéòå ìàðëåé. Ïîäáåðèòå áîëüøóþ òàðåëêó èëè äîñêó è íàêðîéòå êàïóñòó. Óñòàíîâèòå ãðóç, íàïðèìåð, êàñòðþëþ ñ âîäîé. Îñòàâüòå äëÿ áðîæåíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 3–4 äíÿ. ×åðåç 1 äåíü íà ïîâåðõíîñòè êàïóñòû äîëæåí ïîÿâèòüñÿ ñîê. Øàã 8 Åñëè â êîìíàòå ñëèøêîì òåïëî, íà ïîâåðõíîñòè ìîæåò íà÷àòü îáðàçîâûâàòüñÿ ïëåñåíü. Ñíèìèòå ãíåò, ìàðëþ è êàïóñòíûå ëèñòû è õîðîøî ïðîìîéòå èõ â õîëîäíîé âîäå. Øàã 9 ×òîáû óäàëèòü ãàç, îáðàçóþùèéñÿ ïðè áðîæåíèè, ïðîòûêàéòå 1–2 ðàçà â äåíü êàïóñòó ÷åðåíêîì äåðåâÿííîé ëîæêè â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ. Øàã 10 Ïåíó, êîòîðàÿ áóäåò ïîÿâëÿòüñÿ íà ïîâåðõíîñòè êàïóñòû, óäàëÿéòå. Øàã 11 Êîãäà ïåðåñòàíåò îáðàçîâûâàòüñÿ ïåíà, ïðèìåðíî ÷åðåç 3 äíÿ, ïåðåëîæèòå êàïóñòó â áàíêè è õðàíèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Êàïóñòà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà ÷åðåç 10–12 äíåé è åå ìîæíî áóäåò, ïðè æåëàíèè, çàêîíñåðâèðîâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2021, 08:12 | #333 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êâàøåíàÿ êàïóñòà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Êâàøåíóþ êàïóñòó ìîæíî êóïèòü â ìàãàçèíå, ìîæíî íà ðûíêå, à ìîæíî ëåãêî è ïðîñòî çàêâàñèòü äîìà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 áîëüøîé êî÷àí êàïóñòû (1,8–2 êã) 3 áîëüøèå ìîðêîâêè (ïðèìåðíî 500 ã) 1 ÷. ë. ñåìÿí òìèíà è/èëè ôåíõåëÿ, ïî æåëàíèþ 120 ìë ÿáëî÷íîãî èëè áåëîãî âèííîãî óêñóñà 1 ñò. ë. ñ ãîðêîé ñàõàðà 2 ñò. ë. ñ ãîðêîé íåéîäèðîâàííîé ñîëè ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ ðàññîëà ñìåøàéòå ñîëü, ñàõàð è ñåìåíà, åñëè èñïîëüçóåòå, ñ 1 ë êèïÿùåé âîäû, ïåðåìåøàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ è âëåéòå óêñóñ. Ïóñòü îñòûâàåò, ïîêà âû ãîòîâèòå îñòàëüíîå. Øàã 2 Î÷åíü òîíêî íàøèíêóéòå êàïóñòó, óäàëÿÿ êî÷åðûæêó, íàðåæüòå ïîïåðåê êóñî÷êàìè ïî 3–4 ñì. Íàòðèòå î÷èùåííóþ ìîðêîâü íà êðóïíîé òåðêå. Ñìåøàéòå ìîðêîâü è êàïóñòó êàê ìîæíî òùàòåëüíåå ðóêàìè è ðàçëîæèòå ïî áàíêàì. Øàã 3 Âëåéòå â áàíêè òåïëûé ðàññîë, ïðîòêíèòå êàïóñòó êèòàéñêèìè ïàëî÷êàìè äëÿ åäû äî ñàìîãî äíà, ÷òîáû âûøåë ëèøíèé âîçäóõ, à ðàññîë ëó÷øå ðàñïðåäåëèëñÿ ïî áàíêå. Ðàññîë äîëæåí ïîêðûòü êàïóñòó – ïðè íåîáõîäèìîñòè óòðàìáóéòå åå. Øàã 4 Çàêðîéòå áàíêè êðûøêàìè è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. ×åðåç 24 ÷ êàïóñòà ãîòîâà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|