Блюда из птицы.

[Дядя Миша]

Курица с солеными лимонами.

Такую курицу готовят в тажине - специальной посуде, которая так и называется - тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре - немножко похоже на наши русские горшки в печи. Вместо него вы можете воспользоваться толстостенной керамической формой с крышкой или утятницей.
Ингредиенты:
1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг
кожура от 2 солёных лимонов
14-16 оливок с косточками
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока маленький пучок петрушки сок половины лимона
4 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. молотого шафрана 1/2 ч. л. имбирного порошка соль, свежемолотый черный перец
4-6 порций
Приготовление:
Разрежьте курицу на порционные куски. Лук порубите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, 5 мин., добавьте чеснок, имбирный порошок и шафран, перемешайте.
Положите курицу, посолите, поперчите, влейте 1,5 стакана кипящей воды. Закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, иногда перемешивая и при необходимости подливая воду, если жидкости становится мало, 25 мин.
Выньте из утятницы куски грудки, закройте крышкой и готовьте оставшиеся куски, перемешивая время от времени, еще 20 мин. Измельчите петрушку. Кожуру соленых лимонов промойте холодной водой, нарежьте квадратиками или полосками.
Верните куски грудки в утятницу. Добавьте лимонный сок, кожуру соленых лимонов, петрушку и оливки (маслины). Перемешайте, готовьте на среднем огне без крышки 7-10 мин. Если соус слишком жидкий, слейте его в сотейник и выпарьте, затем верните в утятницу. Выложите куски курицы на подогретое блюдо, залейте соусом так, чтобы кусочки кожуры соленых лимонов и оливки были сверху. Подавайте немедленно.

[Дядя Миша]

Тажин с курицей

Что требуется:

Оливковое масло
Куриные бедра – 6 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Имбирь резанный – 2 ст.л.
Куркума – 2 ч.л.
Мед – 1 ст.л.
Морковь – 400 г
Укроп – пучок
Половинки лимона для украшения
Кускус – 170 г.
Как готовить:

Разрежьте пополам куриные бедра и обжарьте их до появления корочки в горячем масле.
Когда курица подрумянилась, добавьте нарезанный полукольцами лук и имбирь. Обжаривайте, помешивая, еще 3 мин.
Добавьте на сковороду, где готовится курица, 150 мл. Воды, куркуму, морковь, нарезанную соломкой, 1 ч.л. соли и мед. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 мин.
После чего откройте крышку и дайте блюду еще немного покипеть, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Тем временем замочите в 200 мл кипящей воды, смешанной с 2 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли, кускус. Дайте ему постоять под крышкой 10-15 мин. Затем разомните его вилкой и выложите на сервировочные тарелки. Сначала положите 4 ст.л. кускуса, затем – куриные бедрышки. Полейте соусом из сковороды и украсьте половинками лимона и нарезанным укропом.

[Дядя Миша]

Утка конфит с гречневой кашей и грибами.

Ингредиенты

Гречневая каша 150 г
Гречка 50 г
Вода
Соль
Перец
Утка конфит 180 г
Репчатый лук 20 г
Шампиньоны 15 г
Белые грибы 20 г
Вешенки 15 г
Сливки 20% 10 г
Белое вино 10 мл

Приготовление

Обжарить утку с обеих сторон. Прокалить гречку в кастрюле. Залить водой так, чтобы она полностью закрыла гречку. Варить 15-20 минут, периодически подливая воду. В конце добавить соль и перец. Обжарить лук и грибы и добавить в готовую кашу вместе с белым вином и сливками.

Подача

Подавать утку с кашей. Декорировать розмарином.

[Дядя Миша]

Борани.

На 4 порции. Время приготовления: 1 час 30 мин.
1 курица, 5-6 ст. л. сливочного масла, 400 г стручковой фасоли (свежей или мороженой), 2 средних луковицы, соль, молотый черный перец, 3 яйца, 1 пучок петрушки.

Курицу обработать, вымыть и разрезать на куски. На сковороде разогреть 3 ст. ложки масла, пожарить курицу до готовности (около 12-15 минут) и снять с огня.
В отдельной глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, потушить фасоль до мягкости и отложить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в той же сковороде.

Добавить в сковороду с луком оставшееся масло. Выложить куски курицы, тушеную фасоль, посолить и поперчить по вкусу.

Яйца взбить и залить ими курицу с овощами. Поставить сковороду в духовку, разогретую до 180°С, на 10 минут. Петрушку вымыть, измельчить и посыпать ею блюдо при подаче.

[Дядя Миша]

Куриная грудка "Леди-Каприз".

Ингредиенты
Куриная грудка 1 шт.
Сыр Дор Блю 100 гр.
Курага 6 шт.
Соевый соус 2 ст.л.
Апельсины 1/2 шт.
Масло оливковое 2 ч.л.


Рецепт приготовления куриной грудки «Леди-каприз». Вкус этого блюда очень изысканный. Его можно подавать под шампанское.

Описание приготовления:
Куриное филе делится на две части, затем маринуется в смеси апельсинового и соевого соуса. Внутрь куриной грудки кладем курагу и запекаем в духовке.

Как приготовить "Куриная грудка "ЛЕДИ-КАПРИЗ""

1.В первую очередь подготовим куриную грудку. Под холодной проточной водой курицу промываем, от кожи и костей очищаем, и на два филе, пополам, разрезаем. Получится две порции. Приготовленным маринадом из смеси половины сока апельсина и соевого соуса филе заливаем. Минут на двадцать-тридцать убираем в холодильник.
2.Из маринада достаем курицу, при комнатной температуре даем ей немного нагреться. В это время в горячей воде замачиваем курагу, если курага мягкая, то замачивать ее не обязательно. На маленькие кубики нарезаем курагу, так же мелко нарезаем сыр. С одной стороны поджариваем филе на сковороде-гриль. Но можно и не обжаривать.
3.Острым ножом делаем кармашки в каждом курином филе. Смесью сыра и кураги аккуратно начиняем кармашки. Отправляем в предварительно разогретую духовку, примерно минут на двадцать, температура двести градусов. Запекать в форме под крышкой, или закрыв фольгой.
4.Затем делим на порции, и подаем горячим.

[Дядя Миша]

Куриный рулет с грибами.

Ингредиенты:

куриная грудка 800-900 г
грибы 400 г
лук порей 2 шт.
копченый бекон 100 г
сыр 2 шт.
соль
перец
укроп сухой - щепотка
хмели-сунели - щепотка
растительное масло 1 ст.л.
сливочное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Лук порей делим на белую и зеленую части. Зеленую выкидываем. А белую разрезаем вдоль почти до конца и промываем под струей воды. Держать нужно корнем вверх чтоб песок вымыть. Затем лук-порей мелко нарезаем. На сливочном масле с капелькой растительного обжариваем лук порей до мягкости. Затем добавляем грибы, которые мы помыли, почистили и мелко порезали. Накрываем крышкой и даем потушиться 10 минут.
2. В это время моем куриные грудки. Надрезаем в самой толстой части и открываем как книгу. Накрыв пищевой пленкой отбиваем все пласт толщиной 0,5 см примерно.
3. Смазываем растительным маслом и присыпаем солью, перцем, укропом и хмели-сунели. Или вашими любимыми приправами. Оставляем мариноваться.
4. Снимаем крышку с грибов и увеличиваем огонь. Необходимо грибы обжарить до золотистой корочки.
5. Берем противень на котором будем запекать рулет. Накрываем фольгой. Затем в пару слоев пищевую пленку. Выкладываем внахлест куриные грудки, так чтоб заняли максимальную площадь противня.
6. Поверх куриных грудок выкладываем грибы с луком. Мелко нарезаем пару кусочков бекона для сочности.
7. Теперь очередь сыра. Можно куском или натереть.
куриный рулет с грибами
8. Самая сложная часть. Аккуратно с помощью пищевой пленки сворачиваем плотный рулет. Появились дырочки? Ничего страшного, залатаем. Снимаем пленку и оставляем рулет на фольге.
куриный рулет с грибами
9. Красиво укутываем рулет в бекон. Помним, что бекон слегка сжимается и нужно немного внахлест класть.
куриный рулет с грибами
10. Запекаем при 200 градусах около 30 минут. Я запекала ровно 30 и мясо пропеклось, но осталось сочным. Даем остыть немного и нарезаем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица с бананом и ананасом.

Ингредиенты:
● 1 кг куриного филе (грудки, бедра)
● 1 ананас (свежий или консервированный)
● 3-4 банана
● 3 чашки тертой моцареллы (или другого неострого сыра)
● молотый черный перец по вкусу
● соль по вкусу
● майонез

Способ приготовления
1) Разогрейте духовку до 190С. Промойте куриное мясо и разложите его в один слой в форме для выпечки. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
2) Нарежьте ананас на кусочки, положите слой ананаса поверх курицы.
3) Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Разложите слой бананов поверх ананасов.
4) Полейте сверху майонезом и посыпьте тертой моцареллой.
5) Поставьте в духовку и запекайте 40-45 минут.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С ТОМАТАМИ И ЛУКОМ.

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных бедер
1 средняя луковица
2 средних спелых помидора
5-6 зубчиков чеснока
3 ст.л. вустерского соуса
3 ст.л. бальзамического уксуса
небольшой пучок петрушки
1 ч.л. сухого базилика
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
4 ст.л. сахара
4 ст.л. кетчупа

Чеснок и зелень мелко рубим. Помидоры и лук нарезаем ломтиками.
Кладем в кастрюлю вместе с курицей и остальными ингредиентами, кроме кетчупа и сахара.
Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.
Вынимаем курицу, счищаем маринад. В сковороде на сильном огне разогреваем 1-2 ст.л. растительного масла и кладем сахар. Помешиваем до растворения. В два захода обжариваем куриные бедра до румяной корочки с обеих сторон, примерно по минуте на сторону. Следим, чтобы сахар не горел, если горит - уменьшаем огонь.
Кладем обжаренную курицу назад в кастрюлю с маринадом, добавляем кетчуп, вливаем 300-400 мл воды, хорошо перемешиваем, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем накрываем крышкой, снижаем огонь до минимума и тушим до готовности курицы, около 45-55 минут.
Приятного аппетита!

[lada]

Могу вам предложить, свои блюда из курицы.

Мясо по-французски (из курицы)

Мясо по-французски из курицы – это очень вкусное блюдо, которое готовится легче, чем мясо по-французски из свинины. Блюдо из курицы получается нежирным, малокалорийным, что порадует каждую женщину.

Продукты (на 3 порции)
Куриное филе - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Сыр твердый - 200 г
Горчица (приправа) - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец свежемолотый - по вкусу
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Куриное филе вымойте и разрежьте его продольно на 3 части.
Отбейте куски филе кухонным молоточком. Можете для этого процесса прикрыть мясо пищевой пленкой, чтобы оно при отбивании не разбрызгивалось по кухне.
Грибы вымойте и нарежьте небольшими ломтиками или соломкой.
Выложите грибы жариться на сковороду, в разогретое растительное масло.
Лук почистите, вымойте, нарежьте полукольцами или четвертькольцами и отправьте жариться к грибам.
Жарьте все до светло-золотистого цвета, периодически помешивая.
Сыр натрите на крупной терке.
Помидор вымойте и нарежьте ломтиками.
Включите и разогрейте духовку.
Куриное филе выложите на противень (смазанный маслом), посолите и поперчите.
Смажьте филе горчицей.
Выложите на филе жареные грибы с луком и ломтики помидора.
Присыпьте сыром.
Поместите мясо в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
После чего мясо по-французски из курицы подавайте к столу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Цыплята в сметане с сырными кнелями.

Цыпленок (весом 250 г) - 4-5 штук, сливочное масло - 150 г, бульон - 350 мл, мука - 2 столовые ложки, сметана - 300 мл, манная крупа - 100 г, яйцо - 4 штуки, сыр - 250 г, соль, перец, специи по вкусу, петрушка для украшения.

Цыплят хорошенько вымыть, обсушить. На сковороде разогреть масло и обжарить на большом огне птиц до румяной корочки со всех сторон. Переложить цыплят в кастрюльку, налить 100 мл бульона и тушить на медленном огне до полной готовности. При необходимости доливать бульон.

На сковороду, где жарилась птица, всыпать муку, посолить, поперчить, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить 200 мл бульона и варить, пока масса не загустеет. Добавить сметану, перемешать. Цыплят переложить в пароварку, залить сметанным соусом и держать на пару до подачи на стол.

Если нет пароварки, можно просто держать кастрюлю на очень медленном огне, периодически переворачивая тушки, чтобы они не пригорели. Сыр натереть на мелкой терке, добавить желтки и манную крупу. Тщательно растереть массу, при необходимости посолить и добавить специи по вкусу. Белки взбить в пену, аккуратно лопаточкой вмешать в сырную массу.

Льняную салфетку намочить, выложить на нее яично-сырную массу, скатать салфетку, чтобы получился валик. Края салфетки крепко перевязать. Опустить салфетку в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет, вынуть его, остудить и только потом развернуть салфетку. Нарезать рулет кружочками, в центр тарелки выложить цыплят, а по краю - кнели, полить все сметанным соусом и украсить веточками петрушки.

[Дядя Миша]

Руляда из курицы.

На 6 порций. Время приготовления: 2 часа.
1 курица, 3 тонкие длинные моркови, 4 столовые ложки муки, 3 яйца, 1 стакан молока, растительное масло для жарки, соль, сахар и черный перец по вкусу.

Из яиц, молока, муки, соли и сахара приготовить тесто. На смазанной маслом сковороде испечь блинчики диаметром около 20 см. Курицу вымыть и обсушить. Изнутри приподнять куриную кожу над спинкой и разрезать кожу по всей длине. Кожу отделить от мяса. Мясо отделить от костей и слегка отбить. Куриную грудку отбить чуть сильнее, стараясь при этом сохранить единый пласт мяса. Все мясо посолить и поперчить.

На 3 выпеченных блинчика с краю положить порцию отбитого куриного мяса (грудки не использовать). Сверху на мясо положить по 1 очищенной моркови и свернуть все вместе в трубочку - морковь должна оказаться в слое мяса, а мясо должно быть обернуто несколькими витками блинчиков. На доске расстелить куриную кожу, на нее выложить отбитую грудку.

Блинные трубочки уложить на слой мяса и обернуть вокруг них кожу вместе с грудкой так, чтобы края кожи заходили внахлест друг на друга. Рулет перевязать кулинарной нитью. Рулет обжарить в растительном масле. Затем переложить в форму, подлить немного жидкости со сковороды, накрыть срорму фольгой и поместить в разогретую до 180° духовку на 30 минут.
Готовый рулет нарезать широкими ломтиками. На гарнир можно подать картофельное пюре и листья салата.

[Дядя Миша]

Курица в паприке с картофелем и грибами.

Нам понадобится: свежая крупная курица, картофель (количество картофеля определяйте сами, в зависимости от того на сколько человек рассчитываете), грибы шампиньоны, 3-4 луковицы шалот, несколько веток розмарина, 2 ст.л. молотой сладкой паприки, 4-5 ст.л. оливкового масла, соль.

Смешать в небольшой миске паприку с оливковым маслом в однородную массу.

Курицу помыть, равномерно посолить. С помощью кулинарной кисточки смазать всю поверхность курицы массой из оливкового масла и паприки. Положить курицу в разогретую до 200-т градусов духовку ,прямо на решётку. Поставить на дно духовки поддон для жира, который будет стекать с курицы.

Картофель и грибы хорошо помыть. Нарезать картофель в кожуре на четвертинки, так же нарезать лук шалот. Шампиньоны нарезать пополам.

Примерно через 30-40 минут, достать из духовки поддон с куриным жиром, сложить на него картофель, лук шалот и шампиньоны. Хорошо перемешать руками, чтобы жир равномерно распределился. Сверху выложить веточки розмарина.

Внимание: овощи и грибы солить не надо!

При необходимости сбрызнуть ещё оливковым маслом, и вернуть поддон с овощами на дно духовки, под курицу. Проверить готовность курицы и овощей примерно через 30-40 минут. При необходимости в процессе готовки, можно курицу периодически смазывать оливковым маслом. Общее время приготовления - приблизительно 1 час 15 -30 минут ( время зависит от Вашей духовки).

Перед подачей на стол, овощи можно посолить по вкусу.

[Дядя Миша]

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ПАРМЕЗАНОМ И РОЗМАРИНОМ.

Ингредиенты на 4 порции:

1,2 кг куриных крылышек
1 ч.л. сухого розмарина
1/2 ч.л. молотой зиры
2-3 зубчика чеснока
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. натертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла
пара веточек свежей петрушки
Куриные крылышки разрезаем на фаланги или оставляем как есть.
Смешиваем в миске нарубленную зелень, натертый чеснок и сыр и остальные сухие ингредиенты.
Добавляем крылышки и оливковое масло, перемешиваем так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.
Перекладываем крылья в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности и румяной корочки, около 40-45 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

- Куриные крылышки, запеченные в розовом соусе.

Ингредиенты:
- куриные крылышки: 1 кг
- майонез или сметана: 0,5 ст.л.
- кетчуп: 0,5 ст.л.
- перец черный молотый
- соль

Способ приготовления:
1) Приготовление соуса: смешать майонез с кетчупом.
2) Крылышки посолить, поперчить.
3) Залить соусом крылышки, хорошо перемешать, оставить на 30 минут.
4) Выложить крылышки на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Амич.

На 4 порции. Время приготовления: 1 ч 10 мин.
4 ст. л. риса, 4-5 ст.л. сливочного масла, соль, 1 горсть кураги, 2 ст. л. изюма, 4 ст. л. очищенного миндаля, 2-3 бутончика гвоздики, 1 ч. л. молотой корицы, 1 курица (около 1,5 кг).

Рис промыть и отварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг. На сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить рис. Хорошо посолить. Курагу промыть и разрезать пополам, изюм перебрать и вымыть. На отдельной сковороде на сливочном масле обжарить сухофрукты и орехи в течение 4-5 минут.

Добавить к рису, всыпать пряности и хорошо перемешать. Курицу обработать, вымыть и обсушить. Натереть солью, наполнить полученным фаршем и зашить. Духовку разогреть до 160°С, курицу уложить в глубокую сковороду спинкой вниз, влить полстакана воды. Жарить курицу до готовности в течение 40-50 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

[Дядя Миша]

Цыпленок по-мексикански.

Ингредиенты

Курица 600 г
Чеснок дольки 3 зуб.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л
Помидоры красные 500 г
Лук репчатый 2 шт
Перец чили молотый 0.5 ч.л
Соль 1.0 ч.л
Кукуруза замороженная 125 г

Рецептов блюд из курицы много. Приготовьте цыпленка по-мексикански. Вкусная курочка с острым соусом. Маис (так мексиканцы называют кукурузу), перец чили, помидорный соус - это так по-мексикански!)
Перед Вами - ингредиенты блюда. Как видите, все абсолютно доступно! Можно использовать куриные части (бедра, голени), я использовал целую курицу, предварительно разрубив ее на порционные куски.
Курицу я обжарил на символическом количестве растительного масла. С двух сторон, до появления золотистой корочки. При желании, сковороду можно накрывать крышкой, чтобы курица быстрее готовилась.
Тем временем можно нарезать лук и чеснок. Обжаренную курочку вынимаем из сковороды на тарелку, а на том же масле обжарим лук и чеснок до мягкости - буквально 3-4 минуты.
К луку и чесноку добавить мелко нарезанные помидоры. Кожицу с них лучше снять, чтобы соус получился более однородным. При необходимости, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. Сразу же, к помидорам, мы добавляем специи - кориандр, перец чили, соль. Отдельно о перце. Безусловно, блюдо это достаточно острое, как и вся мексиканская кухня. Поэтому варьируйте количество перца по своему вкусу.
Самое время вернуть курицу в сковороду. Накройте блюдо крышкой и протушите на медленном огне около 20 минут. После этого добавьте замороженную кукурузу. У меня на сей раз ее не было в наличии, поэтому я использовала консервированную. Честное слово, не менее вкусно получается! С кукурузой наш цыпленок по-мексикански тушится еще 5-10 минут (проверяйте готовность курицы!). Проверьте блюдо на соль, возможно, Вам захочется посолить. Я обошлась той солью, которая была в соусе.
Цыпленок по-мексикански готов! Угощайтесь на здоровье!
Хорошо бы подать на гарнир отварной рис или картофельное пюре. А можно и просто так кушать, с хлебом и свежими овощами.
Надеюсь, Вам будет очень вкусно!

[Дядя Миша]

КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-ЯПОНСКИ.

Ингредиенты:

🔹 Рисовый уксус — 60 миллилитров
🔹 Соевый соус — 4 ст. ложки
🔹 Мёд — 3 ст. ложки
🔹 Паста чили — 2 ст. ложки
🔹 Чеснок — 10 зубчиков
🔹 Куриные ножки — 10-12 штук
🔹 Соль — по вкусу

Приготовление:

Куриные ножки по-японски отлично подойдут для семейного обеда или праздничного ужина. Они немного острые. Если вы хотите подать к ним салат из свежих овощей, советую вам его не солить и не перчить. Вкуса достаточно будет от ножек. Желаю вам приятного аппетита!
Смешайте в чашке рисовый уксус, соевый соус, мёд, пасту чили и давленный чеснок. Посолите по вкусу.
Выложите в чашку с готовым соусом куриные ножки, полейте их соусом, подержите немного в нём (5 минут).
Приготовьте глубокий противень, устелите его фольгой для выпекания. Сверху положите решётку и на неё выложите куриные ножки. Так жир и сок, которые будут стекать с ножек, попадёт в противень и не испачкает вашу духовку.
Выпекайте куриные ножки по-японски в разогретой на 250 градусов 10 минут, затем переверните их и выпекайте ещё 10 минут. Ваши куриные ножки по-японски готовы.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Рис жасмин с овощами и курицей.

Ингредиенты:

На 5-6 порций

рис жасмин - 400гр
куриное филе - 2шт (около 400гр)
шампиньоны - 500гр
болгарский перец - 1 крупный (лучше красный)
чили-перец - 1/2 стручка (или 1/3ч.л. хлопьев сушеного перца)
лук репчатый - 1 головка
кинза - маленький пучок (около 50гр)
имбирь - 1ч.л. тертого свежего корня
сок 1/2 лимона
соль
растительное масло для жарки

Приготовление:

Отварить рис: в кастрюлю налить 700мл воды, довести до кипения, всыпать рис и перемешать. как только закипит - огонь убавить на минимум и готовить под крышкой около 12-14 минут (чтобы впиталась вся вода).
Пока варится рис подготовить остальные ингредиенты: куриное филе нарезать брусочками, шампиньоны - пластинками, перец - соломкой, лук - полукольцами, кинзу крупно порубить.

В сковороде-вок или в обычной глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжарить курицу до готовности, выложить в миску и отставить.

В сковороду выложить лук и периодически перемешивая жарить его до прозрачности, добавить к луку болгарский и чили перец и продолжать жарить при периодическом перемешивании до мягкости перца, выложить в миску и отставить.

В сковороду выложить шампиньоны и обжарить их до готовности.

К шампиньонам добавить курицу, лук и перец, кинзу, лимонный сок, тертый имбирь, соль. Хорошенько перемешать.

Выложить к овощам и курице рис, перемешать и прогреть вместе 1-2 минуты.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

КУРИНЫЕ БЕДРА В КАРТОФЕЛЬНОМ КОЛЬЦЕ.

Ингредиенты:

🔸 куриные бедра (можно заменить на куриные окорочка или голени) — 4-5 шт.
🔸 картофель — 600 гр.
🔸 сыр — 50-100 гр.
🔸 майонез — 130 гр.
🔸 чеснок — 2 зубчика
🔸 соль

Приготовление:

Бедра промываем, просушиваем бумажным полотенцем и натираем солью. Начиняем рубленым чесноком — делаем надрез ножом на коже и в отверстие просовываем чеснок, распределяем его под кожей. Укладываем в середину смазанной маслом формы.
Очищенный картофель нарезаем кружками. Если картошка большая, можно разрезать пополам.
Укладываем картофель вокруг куриных бедер слоями. Солим совсем чуть-чуть, потому что курица даст соленый сок, а сверху будет сыр с майонезом.
Натираем сыр на крупной терке.
Смешиваем сыр с майонезом и выкладываем эту смесь на картофельное кольцо.
Майонезом слегка обмазываем куриные бедра.
Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 40 минут. На картофельном кольце должна образоваться румяная корочка.
Подаем с овощами и зеленью.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Куриная отбивная в пряном кляре с соево-медовым соусом.

Необходимо:
600-700 гр куриного филе без кожи (у меня грудка)

1 стакан муки (220мл)
2 ч л соли
2 ч л черного перца (или смеси перцев)
1 ст л молотого имбиря
2 ч л молотого мускатного ореха
1 ст л паприки

1-2 яйца + 2 - 4 ст л слегка взбить (1 яйцо+2 ст л воды, если не хватит - еще 1 яйцо+2 ст л воды )

Соус:
2 ст л растительного масла (хорошо бы оливкового)
3 - 4 зубчика чеснока, измельчить ножом
2 ст л меда (или 1 ст л меда + 1 ст л сахара)
50 мл соевого соуса
1/2 ч л черного перца

- Филе разрезать на порционные куски, отбить под пленкой с одной стороны
- смешать все сухие ингредиенты, разогреть сковороду со средним количеством растительного масла
- обвалять кусок в сухой смеси, окунуть в яйцо, снова в сухой смеси
- обжарить на среднем огне по 3 мин с каждой стороны (до золочения). Отбивная хорошо прожаривается за это время!
(между партиями, при необходимости, протереть сковороду бумажным полотенцем)

Соус:
- разогреть масло, добавить чеснок и жарить на среднем огне 1-2 мин до мягкости, не зажаривая
- добавить мед, соевый соус, перец и держать на минимальном огне 5 мин, немного остудить

Полить отбивные и готово!