Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

ХРУСТЯЩИЙ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ОВОЩАМИ И ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.

Ингредиенты:

✔ плавленый сыр - 80 гр
✔ тонкий лаваш - 2 шт.
✔ помидоры свежие - 40 гр
✔ огурец солёный - 30 гр
✔ кинза(зелень) - 3 гр
✔ масло растительное - 30 мл
✔ листья салата - 10 гр
✔ масло оливковое - 3 мл

Приготовление:

Помидоры и солёный огурец мелко нарезать, смешать с кусочками салата и кинзой,заправить оливковым маслом.
Лаваш намазать сыром, сверху выложить овощную начинку, завернуть рулетом.
Рулет обжарить на разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон. При подаче на стол разрезать наискосок, оформить листьями салата (по желанию).

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Канапе с красной рыбой.

Список ингредиентов

нарезанный батон — половинка
красная рыба — 150 г
майонез — по вкусу
лимон — 1 шт
оливки — 1 банка
свежий огурец — 1 шт
зелень — по вкусу
Способ приготовления

Набор продуктов

Из батона вырезаем кружочки с помощью стакана.

Огурец хорошо моем и нарезаем кружочками.

На хлеб наносим майонез по вкусу.

Сверху кладем по кружочку огурца.

На кусочек рыбы кладем зелень, оливку и сворачиваем в рулетик.

Лимон хорошо моем и нарезаем кружочками. Каждый кружочек разрезаем на 4 части.

Рулетик из рыбы кладем сверху на огурец и закрепляем шпажкой. Это обычный вариант.

А мне захотелось сделать канапе более веселыми. Поэтому сверху на рыбный рулетик я положила по кусочку лимона и скрепила шпажками.

Выкладываем канапе на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из гранатных зерен и лука (анор ва пиези салати).

2 головки репчатого лука средней величины, 1 крупный гранат, щепотка соли.

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или в вазу. Для украшения салата из белого лука вырезать "розетки" и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

Это один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира.

[Дядя Миша]

Салат с тунцом и яйцом.

Продукты:
1 кочан салата ромэн
Руккола
2 спелых помидора
2 столовые ложки оливок без косточек
1 чайная ложка с верхом каперсов
2 филе анчоусов
Цедра ½ лимона
200 г тунца в масле, масло слить
4 яйца
Оливковое масло, соль, перец
2 столовые ложки винного уксуса

Приготовление:
Мелко нарезать филе анчоусов, смешать с каперсами и лимонной цедрой. Добавить немного оливкового масла и уксус.
Яйца варить 7 минут с момента закипания, порезать на половинки. Овощи очистить, вымыть и нарезать.
Добавить яйца и овощи к анчоусам. Добавить тунец. Заправить салат солью, перцем и оливковым маслом.

[Дядя Миша]

Салат «Молдова»

Кукуруза консервированная - 100 г; грибы сушеные - 30 г; морковь отварная - 1 штука; лук репчатый - 1 штука; зелень укропа - 15 г; яйцо - 1 штука; майонез - 150 г.

Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, нарезать соломкой, отварную морковь - ломтиками, и смешать с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Салат посолить и перемешать.

При подаче полить майонезом и посыпать укропом.

Подсказка
Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые грибы, грузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде 4 дня, грузди - 2-3 дня.
Морковь очищают и нарезают непосредственно перед варкой и варят обязательно под закрытой крышкой при слабом кипении.

[Дядя Миша]

Горячая закуска «Мясные рулетики-эскимо».

Ингредиенты на 4 "эскимо":
– свинина – 600 г (шейная часть)
– куриное филе – 100 г
– морковь – 1 шт.
– чернослив – 8 шт. (4 шт. разрезанные на половинки и 4 для шпажек)
– чеснок, соль, специи по вкусу
-Фольга, шпажки или деревянные палочки от мороженого

Приготовление:
Свинину нарезать как на отбивные, отбить, посолить, добавить специи, смазать измельченным чесноком, поместить в пакет и дать промариноваться 1 час.
Фольгу нарезать на квадраты такого размера, чтобы можно было завернуть скрученное мясо.
Морковь нарезать крупной соломкой, куриное филе – кусочками, предварительно замоченный чернослив разрезать по длине пополам.
Мясо разложить на фольге, в середину положить кусочек куриного филе, морковь и две половинки чернослива.
Мясо с начинкой свернуть в плотный рулетик.
Завернуть рулетик в фольгу, концы фольги по бокам плотно завернуть вовнутрь.
Если используете деревянные палочки от мороженого, их следует закручивать вместе с фольгой перед выпечкой, чтобы треть палочки была внутри рулетика. Палочки надо предварительно замочить в воде на 5-10 минут, чтобы не подгорали.
Рулетики выложить на противень, подлить 1 стакан воды, выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180-200 гр. С.
На шпажку нанизать чернослив или две оливки разных цветов и воткнуть сквозь фольгу в готовый рулетик.
Подавать готовые мясные "эскимо" горячими с гарниром, украшенным зеленью.

[Дядя Миша]

Салат Леди.

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г огурцов
- 150 г консервированного горошка (1⁄2 банки)
- 150 г сметаны
- пучок укропа
- соль

Приготовление:
Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
Огурцы порезать средними кубиками.
Укроп мелко порезать.
Куриное филе порезать средними кубиками.
Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
Добавить сметану, посолить, перемешать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Печень трески под шубой.

Ингредиенты:

- 1 баночка (180 — 200 г) печени трески
- 1 картошечка среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 3-4 яйца
- 3-4 перышка зеленого лука
- 10-12 шт чернослива
- соль
- перец
- майонез

Приготовление:

Морковь, картофель и яйца отварить.
Салат выкладывается слоями.
Каждый слой немного промазать майонезом — КРОМЕ ПЕЧЕНИ.
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: на мелкой тёрке желток яйца;
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фуршетные рулетики из овечьего сыра халуми и панчетты.

Ингредиенты:

250 гр. сыра Халуми
10 ломтиков Панчетты (ветчины или бекона)
1 ст. л. Измельченного зеленого лука
Черный молотый перец по вкусу

Время приготовления: 12 мин.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200с. Порежьте Халуми на 20 палочек. Растяните каждую пластинку Панчетты и разделите пополам (нужно чтобы получилась лента). Каждую порцию Панчетты поперчите и посыпьте луком. На край порции Панчетты положите палочку Халуми и оберните его по спирали. Разложите на противень и выпекайте 10-12 минут. Готовые роллы должны стать коричневатыми и хрустящими.

[Дядя Миша]

АМЕРИКАНСКИЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ.

НАДО:

150 г мяса крабов
200 г макарон
150 г шампиньонов
2 моркови
100 г брокколи
100 г цветной капусты
2 ст. л. чесночного соуса

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Брокколи и цветную капусту отварить и разобрать на соцветия.

2. Добавить сваренные в подсоленной воде макароны.

3. Шампиньоны нарезать кружочками.

4. Морковь нарезать ломтиком.

5. Мясо крабов разобрать и добавить в салат.

6. Ввести чесночный соус и все перемешать.

[Дядя Миша]

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ "РОМАНТИКА ДЛЯ ДВОИХ".

Ингредиенты:

🔸 Креветки (тигровые) - 500 гр.,
🔸 салат - 2 пучка,
🔸 помидоры - 3 шт.,
🔸 томатная паста - 200 гр.,
🔸 сметана - 100 гр.,
🔸 майонез - 100 гр.,
🔸 чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные)
Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.
На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.
Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез, и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Салат из кальмаров, огурцов и моркови.

Для приготовления салата из кальмаров, огурцов и моркови понадобится:
-кальмары сырые - 300 г
-морковь - 100 г
-огурец свежий - 100 г
-сельдерей черешковый - 50 г
-яйцо - 2 шт.
-майонез - 50 г
-сметана - 50 г
-соль, перец - по вкусу;кукуруза консервированная - 50 г
-лук зеленый - для украшения.

Подготовить кальмары. Опустить их в кипяток на 1 минуту, затем вытащить и очистить под проточной холодной водой от всех внешних и внутренних пленок.Остывшие отваренные кальмары нарезать соломкой.

Морковь отварить до готовности в течение 20 минут, остудить и очистить

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Свежий огурец нарезать соломкой.

Соединить в одной миске нарезанные кальмары, морковь и огурцы.

Добавить мелко нарезанные черешковый сельдерей

яйца тоже добавить )

Посолить и поперчить салат из кальмаров.

Добавить майонез со сметаной и перемешать.

Переложить салат из кальмаров, огурцов и моркови в блюдо или креманку и подавать на стол. Салат остается вкусным в течение 2-х дней.А также, этот салат можно сделать слоями. Особенно нарядно он будет выглядеть, если украсить его консервированной кукурузой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Перловый салат.

Ингредиенты:
Болгарский перец - 1 небольшой
Огурец - 1 шт
Петрушка - 1 ст.л.
Красный лук - 1 небольшая шт.
Перловая крупа - 1 стакан
Лимонный сок - 1 ст.ложка
Растительное масло - 1 ст.ложка
Соль
Перец
Тофу - по желанию

Приготовление: перловую крупу отварить, остудить. Овощи нарезать мелкими кубиками, смешать с перловкой, посолить, поперчить, заправить маслом и лимонным соком, посыпать зеленью, перемешать. Можно в блюдо добавить немного тофу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пикантный салат "Изюминка".

Ингредиенты:

200г куриного филе
200г ветчины
3 половинки болгарского перца (½ красного, ½ жёлтого, ½ зелёного)
200г консервированных лисичек (можно заменить опятами или шампиньонами)
200г консервированных ананасов
30г грецких орехов
30г изюма
майонез

Приготовление:

1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать соломкой.
2. Ветчину и перец также нарезать соломкой.
3. Изюм на 5 минут залить кипятком, после – сцедить воду.
4. С грибов сцедить жидкость. Крупные – нарезать соломкой, маленькие оставить целыми.
5. Ананасы нарезать небольшими кусочками.
6. Грецкие орехи слегка обжарить, после – мелко порубить ножом.
7. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Приятный разговор».

Ингредиенты:
- Тунец – 1 банка (185 гр.)
- Помидоры – 3 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Кукуруза – 200 гр.
- Отварная фасоль – 200 гр.
- Лук порей (желательно) – 1 шт. (белая часть). Можно заменить обычным репчатым луком (1/2 шт.).
- Болгарский перец – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Майонез
- Соль

Рецепт приготовления салата «Приятный разговор»
- Огурцы и помидоры нарезаем кубиками, лук-порей — кольцами (если у вас репчатый лук – просто мелко нарезать).
- Вырезаем семена с болгарского перца, нарезаем кубиками. Петрушку мелко шинкуем (или разбираем на листики).
- С тунца и кукурузы сливаем жидкость, тунец разминаем вилкой.
- Салат необходимо будет выкладывать слоями, порядок которых следующий:
* фасоль, сверху смазанная майонезом
* кукуруза, покрыта майонезом
* тунец
* лук
* петрушка
* помидоры (с добавкой соли), смазать майонезом
* болгарский перец
* огурцы (добавить соль по вкусу)

- Верх салата смазываем майонезом, украшаем по своему вкусу (на фото украшение с розочки из помидора, лука порея и листиков петрушки). Салат желательно убрать в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

Всё, салат «Приятный разговор» готов! =)

Приятного аппетита!

[lada]

Очень хорош салат из тыквы. И полезно и вкусно.

Подготовленную тыкву натирают на терке с крупными отверстиями, прибавляют мелко натертые хрен и репчатый лук, рубленую зелень укропа или петрушки. Салат заправляют солью, перцем, горчицей, майонезом и хорошо смешивают.

Продукты (на 2 порции)
тыква 150 г
лук 100 г
хрен 10 г
зелень 10 г
соль по вкусу
горчица по вкусу
майонез 150 г

[Дядя Миша]

Яичница в луковых колечках.

Ингредиенты:
Мука пшеничная 0,5 ст.
Молоко 0,5 ст.
Сухари панировочные 0,8 ст.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло 0,5 ст.
Куриное яйцо 2 шт.

Подготовим три емкости: одну с мукой, вторую с панировочными сухариками, а третью с молоком. В муку сразу же добавим соль и перец по вкусу.
Разрежем напополам крупную луковицу.
Нарежем лук кольцами около 7 мм толщиной.
Разделим на колечки и выберем самые большие из них.
Обмакнем их в муке.
Затем в молоке.
Затем в сухариках.
Поджарим луковые кольца на сковороде в большом количестве оливкового масла до прозрачности.
В каждое из колец вобьем яйцо.
Дадим поджариться, пока белок не затвердеет.
Посолим и поперчим, накроем сковороду крышкой. Сверху можно присыпать свежей зеленью и сыром по вкусу.
Подавать можно горячими с любимым соусом или кетчупом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Быстрая закуска «Кораблики».

Ингредиенты:
-баночка красной икры
-несколько яиц
-100 г твердого сыра
-майонез
-листья салата или веточка петрушки для украшения

Приготовление:
Отварить яйца, очистить, дать остыть. Тонко нарезать ломтиками сыр. Разрезать на половинки приготовленные яйца и смазать каждую половинку майонезом. Ложечкой выложите икру на майонез и воткните «парус», сделанный из ломтика сыра и зубочистки. При подаче – украсить зеленью, можно использовать и композиции – добавка оливок, винограда, маринованных грибов, и т. д.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Крестьянский"

В принципе все ингредиенты вполне привычные и очень часто используются в различных закусках, однако есть кое-какая хитрость, которая дарит свой индивидуальный вкус этому салату. Это копченый бекон, который обжаривается на сковороде вместе с луком – сочетание великолепное.

В первоисточнике салат готовится порционно и укладывается слоями, я решил сделать именно так. Но если вы собираетесь готовить это блюдо не к праздничному столу, то можно просто соединить все ингредиенты и перемешать, будет намного проще, но также вкусно.

Степень сложности – несложно.

Время приготовления – 40-50 минут.

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

1. Картофель – 4 средних картофелины
2. Бекон сырокопченый – 150-200 г
3. Репчатый лук – 1 головка
4. Куриные яйца – 3 шт.
5. Огурцы маринованные – 4 шт.
6. Свежие огурцы – 2 шт.
7. Зеленый лук – небольшой пучок
8. Майонез – 6 ст. ложек

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, яйца также поставить вариться. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Бекон порезать небольшими, но тонкими ломтиками.
На разогретой сковороде немного поджарить бекон.
Затем добавить к бекону лук и готовить до золотистого цвета лука.
Маринованные огурцы нарезать соломкой.
Свежие натереть на терке.
Готовые яйца остудить и натереть с помощью терки, дальше нужно взять удобную посуду, в которую будут укладываться слои салата. Сначала размять картофель вилкой.
Уложить картофель на дно формы и смазать этот слой майонезом.
Дальше все остальные ингредиенты в любом порядке: огурцы, бекон с луком, яйца, смазывая каждый слой майонезом (или через один). Перевернуть форму на сервировочное блюдо вверх дном (немного постучать по дну, чтобы весь салат выпал), салат окажется на тарелке слоями в обратном порядке, сверху посыпать мелко рубленным зеленым луком.

[Дядя Миша]

Салат "Зимний сон".

Куриное филе - 250 г
Апельсин - 2 шт
Огурец свежий - 1 шт
Капуста брокколи
Майонез - 50 г

Капусту брокколи разобрать на соцветия. Отдельно отрезать ножки.
В кипящую,хорошо подсоленную воду сначала бросаем ножки капусты - они варятся 4 мин, затем соцветия - они будут готовы через 2 минуты. Капусту вынимаем из кипятка. Она должна остыть.
Огурцы нарезаем кубиками.
Апельсин разрезаем пополам и вынимаем мякоть.
Мякоть нарезаем кубиками.
Часть соцветий капусты и ножки нарезаем помельче.
Отваренное и остывшее филе курицы нарезаем.
Все нарезанные продукты складываем в глубокую ёмкость.
В ёмкость добавляем майонез.
Всё тщательно перемешиваем.
Полученной смесью фаршируем подготовленные апельсины.
Готовое блюдо украсьте соцветиями брокколи и зеленью.

Приятного аппетита!