Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)
Дядя Миша 10:24 29.04.2015
Лазанки.
Лазанки - национальное блюдо сразу трех стран - Польши, Литвы и Белоруссии. Исторически, эти три государства когда-то были одним. Мы же будем готовить лазанки по самому простому рецепту.
Описание приготовления:
Это блюдо я готовлю не очень часто, хотя приготовить лазанки ничего не стоит. 30 минут и все готово. Один из ключевых моментов - это соус! Если у вас нет соуса, то ничего не получится. Использовать можно, по сути, совершенно любой соус, который вам нравится. По сути, лазанки - это восточноевропейская версия лазаньи, потому и соус может быть похожим - например, Бешамель. Словом, экспериментируйте - и у вас все получится!
Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Вода — 1 Стакан
Мука — 2,5-3 Стакана
Соус — - По вкусу (любой, на ваш вкус)
Количество порций: 3
Как приготовить "Лазанки"
Яйцо взбиваем при помощи миксера
Вливаем в яйцо стакан воды, солим, затем сыплем два стакана муки, затем понемногу досыпаем.
Руками замешиваем тесто и делим его на три равных части.
Каждую часть раскатываем.
При помощи острого ножа разрезаем на квадратики.
Затем на печку ставим воду, ждем пока она закипит, затем опускаем в нее лазанки. Варим около 7 минут.
Выкладываем на тарелочку, добавляем немного масла.
Поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:26 29.04.2015
Треска по-польски.
Очень интересный рецепт приготовления трески - рыбные рулетики с овощами. Попробуйте и убедитесь сами - уверена, простой рецепт трески по-польски вам понравится!
Описание приготовления:
Польша - близкий сосед России, потому польская кухня привычна и понятна русскому человеку. Особо славится польская кухня приготовлением рыбы и разных к ней соусов. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить треску по-польски. Рецепт этот прост и понятен. Из указанного количества ингредиентов выходит 7 рулетиков. Читайте рецепт трески по-польски с фото!
Итак, как приготовить треску по-польски?
1. Готовим рулетики. Филе трески измельчаем миксером или блендером. Массу заправляем солью, перцем и лимонным соком. Вбиваем яйцо, мелко нарезанный укроп (предварительно промытый и просушенный), хорошенько перемешиваем. Затем добавляем муку и перемешиваем еще раз. Оставляем на 15 минут.
2. Из полученного фарша готовим продолговатые кругляши, длиной 8 и толщиной 3 см. Укладываем их в посуду для приготовления на пару, на фольгу, смазанную маслом (1 чайной ложки будет достаточно). Готовятся наши так называемые рулетики 20 минут.
3. Готовим салат из шпината. Чистим и измельчаем лук и чеснок. Обжариваем на ложке масла до прозрачности. Добавляем промытый и просушенный шпинат в сковороду, жарим пару минут, затем добавляем соль, перец, уксус, порезанные половинками помидорки.
4. Выкладываем салатик на порционные тарелки, сверху - рыбу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Филе трески — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3 Ст. ложки
Укроп — 1/2 Пучка
Лимонный сок — 2 Ст. ложки (свежевыжатый)
Соль, перец черный — - По вкусу
Шпинат — 150 Грамм
Помидоры черри — 8 Штук
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Количество порций: 3
Дядя Миша 10:29 29.04.2015
Салат "Мизерия".
Популярный в Польше салат. С латинского переводится как "Бедный".
Ингредиенты:
Огурцы — 450 Грамм
Пучёк укропа — 1 Штука
Соль — 1 Штука (по вкусу)
сок 1 лимона — 1 Штука
Сметана — 2,5 Ст. ложки
сахара — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить "Салат "Мизерия""
Почистите огурцы от кожицы
Очень тонко нарежьте огурцы в миски и дайте им настояться 5 минут
Нарезать мелко укроп
Добавьте сметану и перемешайте.
Добавьте сок лимона и преправьте солью и сахаром. Салат готов, можно подавать.
Дядя Миша 10:35 29.04.2015
Салат из чечевицы с копченой рыбой.
Салат из чечевицы с копченой рыбой - это очень сытный салат с кисло-копченым вкусом, пользующийся большой популярностью в польской национальной кухне. Делюсь рецептом с фото.
Описание приготовления:
Рецепт салата из чечевицы с копченой рыбой изобретен не мной - это достаточно популярный польский традиционный салат, который я позаимствовала из одной книги кулинарных рецептов. Сперва отнеслась к рецепту скептически, но когда приготовила, поняла, что в моем арсенале - на один вкусный салат больше
Попробуйте и вы! Ингредиенты:
Чечевица зеленая — 200 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Сельдерей — 50 Грамм
Растительное масло — 90 Миллилитров
Уксус бальзамический — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Петрушка — 70 Грамм
Хрен корневой — 5 Грамм
Рыба холодного копчения — 400 Грамм
Салат зеленый — 300 Грамм
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Салат из чечевицы с копченой рыбой"
Очищенные и мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей обжарить в растительном масле. Чечевицу отварить так, как указано на упаковке.
Готовую поджарку посолить и поперчить, добавить к ней бальзамический уксус.
Зелень мелко нарубить и смешать с отваренной чечевицей.
Корневой хрен необходимо натереть на мелкой терке.
Поджарку смешиваем с чечевицей и заливаем соусом, приготовленным путем смешивания натертого хрена, растительного масла, соли, перца и винного уксуса. Перемешиваем.
Рыбу отдираем от кости, очищаем от мелких косточек, мелко нарезаем.
Помыть, осушить и нарвать руками листья салата. Выложить их на дно порционных тарелок.
На листья салата выкладываем чечевицу с овощами, сверху - кусочки рыбы. Готово!
Дядя Миша 10:39 29.04.2015
Зразы из говядины по-варшавски.
Рецепт приготовления зраз из говядины по-варшавски. В процессе приготовления блюда получаются очень вкусные мясные рулетики.
Описание приготовления:
Основой данного блюда является говядина. Приготавливается с очень вкусным соусом. Мясо получается ароматным и вкусным. Готовить не сложно.
Ингредиенты:
Морская соль — 1/2 Чайных ложки
Панировочные сухари — 2 Ст. ложки
Говядина — 450 Грамм
Пшеничная мука — 30 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Репчатый лук — 2 Штуки
Масло растительное — 30 Миллилитров
Количество порций: 4
Как приготовить "Зразы из говядины по-варшавски"
1.В первую очередь хорошо промоем мясо, затем говядину нарезаем широкими кусочками, обязательно поперек волокон, толщина кусочков приблизительно один-полтора сантиметров. Теперь хорошо их отбиваем, должны получиться плоские тонкие кусочки.
2.Очищаем лук, и мелко его нарезаем. К луку добавляем слегка размягченного (но не растопленного) масла и немного панировочных сухарей, все перемешиваем. Начинка готова.
3.Теперь выкладываем начинку так, чтобы на каждом кусочке мяса она была равномерно распределена. Затем все сворачиваем рулетиком, и края закрепляем зубочисткою. Обваливаем рулетики в муке, на сковороду вливаем немного растительного масла, и ложем туда рулетики.
4.На сильном огне обжариваем рулетики со всех сторон, пока цвет не станет светло-коричневым. Затем складываем рулеты в сотейник, оставшуюся начинку распределяем сверху, и добавляем воды, приблизительно 250-300 мл. Солим.
5.На небольшом огне с закрытой крышкой тушим примерно час-полтора. Следим, чтобы блюдо не подгорало. Мясо должно стать очень мягким, образуя вокруг себя вкусный и ароматный соус.
6.Когда рулеты будут готовы, к ним очень хорошо подойдет овощной гарнир, картофель или рис.
Дядя Миша 10:41 29.04.2015
Польские колбаски.
Рецепт приготовления польских колбасок.
Описание приготовления:
Белая колбаса (пол. «biała kiełbasa») – традиционное блюдо польской кухни. В былые времена без помощи электрических приборов приготовление домашней колбасы было делом долгим и тяжелым. Поэтому, готовили ее не часто - на Рождество или Пасху
Ингредиенты:
свиных кишок — 4 Штуки (метра )
свиных лопаток — 2 Килограмма
холодной воды — 1/2 Стакана
чеснока — 2 Зубчика
соли — 4 Чайных ложки
черного перца — 1 Чайная ложка
майорана — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6
Как приготовить "Польские колбаски"
1.Свиные кишки 3 раза тщательно прополоскать. Чеснок раздавить в чеснокодавке. Свиные лопатки очистить от костей, порезать и перемолоть в мясорубке. Соединить воду, чеснок, соль, перец и майоран, соль должна раствориться. Добавить приправы в мясо и тщательно перемешать.
2.Отделите небольшой кусочек мяса и поджарьте его на сковородке, чтобы попробовать на вкус. Помните, что колбаски часто подают холодными, а в холодном мясе должно быть много специй. Завяжите край кишки, смажьте колбасный шприц жиром, наденьте на него кишку.
3.Заполните лоток мясом и протолкните его при помощи деревянного песта. Начните наполнять кишку мясом, следя за ее толщиной. Завяжите второй край кишки
4.Положите колбаску в большую кастрюлю и заполните водой. Доведите до кипения, а потом скрутите газ до ниже среднего. Дать покипеть на меленьком огне в течении 45 минут – часа. Крышкой не закрывать. При желании вареную колбасу можно подрумянить на сковородке.
Дядя Миша 10:59 29.04.2015
Колач.
Колач – пирог из дрожжевого теста с начинкой из сладкого творога.
Описание приготовления:
Колач (пол. kołacz) переводится как «колесо». Такие пироги традиционно подаются на свадьбах, а также во время других праздников.
Ингредиенты:
сухих дрожжей — 3.5 Чайных ложки
сахара — 1 Ст. ложка
молока — 1.25 Стакана (теплого )
муки — 5 Стаканов
яйца — 4 Штуки
сахарной пудры — 1 Стакан
сливочного масла — 200 Грамм
Творожная начинка:творога или итальянской рикотты — 1 Килограмм
яйца — 4 Штуки
сахарной пудры — 1 Стакан
ванильного сахара — 2 Ст. ложки
крахмала — 3 Ст. ложки
сливочного масла — 4 Ст. ложки
изюма — 1 Стакан
Посыпка:сливочного масла — 50 Грамм
сахара — 3 Ст. ложки
ванильного сахара — 1 Ст. ложка
муки — 1/2 Стакана
Количество порций: 12
Как приготовить "Колач"
1.В посудине среднего размера смешайте дрожжи, 1 ст.л. сахара, молоко и 1 стакан муки. Поставьте в теплое место минут на 15.
2.Взбивайте 4 яйца с 1 стаканом сахарной пудры, пока смесь немного не загустеет. Добавьте муку и дрожжевую смесь и взбивайте до однородности. Постепенно добавьте топленое масло и продолжайте взбивать приблизительно 10 минут. Накройте тесто и дайте ему подняться.
3.Смажьте жиром круглую форму для выпечки. Влейте тесто в форму и оставьте на пару минут. Тем временем приготовьте посыпку. Смешайте 50г сливочного масла, 3 ст.л.сахара, 1 ст.л. ванильного сахара и ½ стакана муки. Отложите. Приготовьте начинку. Предварительно замочите изюм в воде. Взбейте творог или рикотту вместе с 4-мя желтками, 1 стаканам сахарной пудры и 2-мя ст.л. ванильного сахара. Добавьте крахмал, топленое масло и изюм. Взбейте белки в пену и добавьте их в сырную массу. Разогрейте духовку до 190 градусов. Когда тесто поднимется, влейте творожную начинку поверх теста. Посыпьте пирог приготовленной заранее посыпкой.
4.Выпекайте пирог приблизительно 50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
5.Дайте колачу остыть. Колач при желании можно посыпать сахарной пудрой.
Дядя Миша 11:01 29.04.2015
Булочки с малиной.
Рецепт булочки с малиной - приготовление сладких булочек с малиновой начинкой.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов.
В кухонном комбайне смешать вместе муку, 1/4 стакана сахара, разрыхлитель и соль. Добавить масло и перемешать. В небольшой миске взбить пахту и яичный желток. Медленно влить яичную смесь в миску кухонного комбайна к мучной смеси и перемешать.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпать сверху малиной. Замесить три раза. Нарезать тесто на квадраты 5Х5 см. Выложить булочки на двух противнях на расстоянии около 5 см друг от друга и посыпать сверху 1 столовой ложкой сахара.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 15 до 18 минут. Дать булочкам остыть в духовке. Подавать теплыми или комнатной температуры.
Ингредиенты:
муки — 2 1/2 Стакана
сахара — 1/4 Чашки
разрыхлителя — 1 Ст. ложка
соли — 3/4 Чайных ложки
сливочного масла — 1/2 Чашки
пахты — 3/4 Стакана
яичный желток — 1 Штука
малины — 180 Грамм
Количество порций: 20
Дядя Миша 11:04 29.04.2015
Рулет с маком.
Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом.
Описание приготовления:
Рулет с маком - популярнейшее блюдо в Польше и западной Украине. Насколько знаю, рулет маковый является традиционным праздничным блюдом тех регионов - рецепт его очень прост. Оно и неудивительно: где такой вкусный маковый рулет - там не может не быть праздника! :Р
Ингредиенты:
Мука — 250 Грамм
Молоко — 1/2 Стакана
Сахар — 6 Ст. ложек (2 - в тесто, 4 - в начинку)
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Сливочное масло — 50 Грамм
Желток — 1 Штука
Мак — 150 Грамм
Грецкие орехи — 1 Стакан
Количество порций: 4
Как приготовить "Рулет с маком"
Тесто для рулета мы будем делать в хлебопечке. На дно емкости выливаем молоко, разбиваем одно яйцо и добавляем растопленное масло.
Добавляем муку, соль, сахар и дрожжи. Ставим хлебопечку на самый быстрый цикл для теста (около 45 минут, но зависит от хлебопечки).
На выходе получается вот такое красивое тесто. Если хлебопечки у вас нет, то аналогичное тесто из тех же ингредиентов можно сделать и вручную.
Грецкие орехи либо мелко измельчаем комбайном (почти в крошку), либо мелко рубим ножом.
Противень смазываем маслом, раскатываем на нем наше тесто достаточно тонко - до толщины примерно в 5-7 мм.
Тесто покрываем слоем маковой начинки, которая готовится следующим образом - заливаем мак кипятком на 15 минут, затем воду сливаем, и мак прокручиваем через мясорубку. При желании, в начинку можно добавить немного сахара или меда.
Далее следует слой ореховой крошки и, если в маковую начинку сахара вы не добавляли, небольшое количество сахара.
Сворачиваем рулет по широкому краю, защипываем края. Выкладываем противень, застланный фольгой.
Оставляем тесто минут на 30-40 - ему нужно настояться.
Смазываем верх рулета взбитым желтком - и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем 30 минут.
Готовый рулет остужаем, нарезаем на кусочки и подаем. Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:06 29.04.2015
Осенний яблочный пирог с ежевикой.
Рецепт приготовления яблочного пирога с ежевикой, украшенного осенними листьями из теста.
Описание приготовления:
Взбить вместе сахар-песок, кукурузный крахмал, корицу и соль в большой миске. Добавить яблоки и ежевику. Залить начинку в подготовленную корку для пирога и смазать маслом.
Разогреть духовку до 200 градусов, установить противень на нижней стойке. Между тем смазать края пирога желтком. Упорядочить листья из теста над начинкой так, чтобы листья немного перекрывали друг друга. Слегка смазать верхушку пирога яичным желтком. Посыпать кондитерским сахаром. Поставить в холодильник на 30 минут.
Выпекать пирог до золотистой корочки, около 20 минут. Уменьшить температуру до 175 градусов. Выпекать пирог до золотисто-коричневого цвета, пока начинка не начнет бурлить, от 1 часа 45 минут до 1 часа 55 минут. Выложить на решетку и дать полностью остыть.
Пирог можно хранить при комнатной температуре в течение 1 дня.
Ингредиенты:
корж для пирога — 1 Штука
сахарного песка — 1/4 Чашки (+ 2 столовые ложки )
кукурузного крахмала — 2 Ст. ложки
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
ассорти яблок — 650 Грамм (очищенных и нарезанных ломтиками )
ежевики — 300 Грамм (свежей или замороженной )
осенние листья из песочного теста — - По вкусу (для украшения)
сливочного масла — 2 Ст. ложки (холодного несоленого, нарезанного на мелкие кусочки)
большой яичный желток — 1 Штука (слегка взбитый с 1 столовой ложкой воды)
кондитерский сахар — - По вкусу ( для посыпки)
Количество порций: 10
Дядя Миша 11:08 29.04.2015
Португальская кухня
О португальской кухне
Португальская кухня принадлежит к группе средиземноморских кухонь, и поэтому ей свойственно широкое использование морепродуктов, зелени, сыров и специй, а также многовековые винодельческие традиции. Как известно, португальцы были великими путешественниками и первооткрывателями, и потому португальская кухня существенно повлияла на многие другие кухни мира (особенно на кухни бывших колоний). Поэтому отголоски кулинарных пристрастий португальцев можно обнаружить в самых разных уголках планеты.
Как и большинство южан, португальцы завтракают очень легко – как правило, их завтрак составляет кофе или молоко с бутербродом или булочкой. Обедают здесь приблизительно в 2-3 часа дня, однако главной и самой сытной трапезой является ужин, который начинается около 8 часов вечера и состоит из нескольких блюд (традиционно – закуска, суп, главное блюдо, десерт).
Поскольку Португалия с древности является морской страной, кухня этой страны отличается чрезвычайно широким ассортиментом блюд из рыбы и морепродуктов. Ни в одной стране Европы не съедают рыбы больше, чем в Португалии. Рыбу здесь и пекут, и жарят, и тушат, и варят, и коптят, и сушат. Чаще всего готовят треску – даже существует поговорка, что у португальцев есть столько блюд из трески, сколько дней в году. Рыбные блюда обычно сдабриваются оливковым маслом и уксусом. Португальцы любят жареные на гриле сардины, популярен консервированный тунец с картофелем и бобами.
Популярна не только рыба, но и другие морепродукты – осьминоги, кальмары, сепии, креветки, омары, лангусты, моллюски и др. Традиционным блюдом является кальдейрада – блюдо из моллюсков, рыбы, картофеля и помидоров.
А вот мясо и птица в Португалии с древности входили в ежедневный рацион только самых зажиточных людей. Простолюдины питались самостоятельно пойманной или купленной на рынке дешевой рыбой, в то время как мясо и птицу могли себе позволить немногие. Самым роскошным блюдом считалось блюдо козидо, приготовление которого очень завит от бюджета и фантазии повара – в состав блюда входили кусочки говядины, свинины, соленого сала, колбас, бекона, а также морковь, рис, бобы.
В городе Порту очень популярно другое мясное блюдо – франсезинья, горячий бутерброд с беконом, колбасой, помидорами и спаржевой фасолью. В некоторых регионах страны популярна алькатра – жареная говядина, маринованная в красном вине с чесноком. Также Португалия славится широким выбором колбас (энчидо). Популярным современным португальским блюдом является курица пири-пири – куриное мясо в перечном соусе.
Помимо рыбы и мяса, широкое использование в местной кухне обрели и овощи – особенно помидоры, капуста и лук. Очень популярна асорда – блюдо из чеснока, оливкового масла, яиц и хлеба. К большинству блюд подаются свежие салаты, в состав которых обычно входят помидоры, листья салата, лук и оливковое масло. Наиболее распространенные гарниры – картофель и рис.
Популярны и овощные супы – например, кальдо-верде из картофеля, лука и капусты. Также страна отличается разнообразием сыров, большинство из которых производится из козьего или овечьего молока и имеет очень резкий аромат. В некоторых регионах, впрочем, делают и традиционный сыр из коровьего молока.
Дядя Миша 11:09 29.04.2015
Баклажаны по-португальски.
Не знаете, что же такое интересненькое приготовить для своих родных на ужин? Тогда у меня есть для вас отличная идея - невероятно вкусное блюдо из сочных баклажанов, брынзы и других летних овощей.
Описание приготовления:
Летом в нашей семье мясо практически не едят, на столе все чаще появляются блюда из различных овощей и каждый раз я стараюсь приготовить что-нибудь вкусное и необычное. И сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимейших рецептов и рассказать, как приготовить баклажаны по-португальски. Это очень интересное блюдо и его отличный вкус просто не сможет оставить вас равнодушными, а особенно такие баклажаны понравятся тем, кто любит сочетание овощей и брынзы. Так что если вы искали интересную идею для семейного ужина, тогда я предлагаю вам, долго не думая, приготовить баклажаны по-португальски в домашних условиях, уверена, ваши родные скажут вам огромное спасибо за такое потрясающее угощение.
1) Баклажана нарезаем на кружочки толщиной около 1 см и обдаем их кипятком. Откидываем баклажаны на дуршлаг, а когда вода стечет, посыпаем их солью и ставим под пресс на 20 минут.
2) Пока баклажаны отстаиваются, мы чистим репчатый лук, нарезаем его и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанные на половинки помидоры черри, измельченный чеснок, лавровый лист, чабрец, соль, молотый перец и сахар. Перемешиваем все и тушим на медленном огне в течение 15 минут.
3) Потом выкладываем баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу, обваливаем их в муке и обжариваем на другой сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.
4) На дно горшочка выкладываем часть овощного соуса и заполняем его нарезанной брынзой и баклажанами, сверху кладем оставшийся соус из черри, лука и специй. Посыпаем все тертой брынзой и молотыми сухарями, сбрызгиваем маслом и отправляем горшочек в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20 минут.
Готовое блюдо подаем прямо в горшочке, украсив его свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Баклажан — 2-3 Штук
Помидоры черри — 600 Грамм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Брынза — 500 Грамм
Специи — По вкусу (лавровый лист, чабрец, перец черный молотый)
Сахар — По вкусу
Соль — По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 13:30 05.05.2015
Стручковая фасоль по-португальски.
Очень хочу поделиться с вами рецептом приготовления стручковой фасоли по-португальски. Прекрасный рецепт - сытный, простой, полезный! Если вы хотите больше есть овощей, то это для вас!
Описание приготовления:
Стручковая фасоль по-португальски готовится очень быстро. Порежьте ветчину на кубики и обжарьте до золотистого цвета. Стручковая зеленая фасоль тоже должна быть порезана на половинки. Помидоры хорошо бы почистить и порезать на крупные кусочки, чтоб после тушения они остались кусочками. Соль, специи используйте по своему вкусу. Можно даже капнуть соевого соуса. Отличным дополнением к стручковой фасоли по-португальски будет отварной картофель с зеленью. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Ветчина — 100 Грамм
Зеленая фасоль — 800 Грамм
Помидоры — 250 Грамм
Бульон — 1/4 Литра
Петрушка — По вкусу
Оливковое масло — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Стручковая фасоль по-португальски"
Ветчину обжарить на масле. Добавить фасоль.
Слегка обжарить фасоль и влить бульон.
Добавьте помидоры и специи. Тушить на слабом огне 10 минут.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:32 05.05.2015
Картофельная тортилья.
Картофельная тортилья - это традиционное испанское и мексиканское блюдо. Так как для него используются такие компоненты как картофель, помидоры, сыр и яйца, то такое блюдо хорошо к обеду или полднику.
Описание приготовления:
Картофельная тортилья готовится достаточно легко и быстро. Обычно на ее приготовление уходит около часа. Но скажу, что оно того стоит! Это очень вкусное блюдо и оно хорошо сочетается с молоком и свежей зеленью. Блюдо сытное и в тоже время не супер калорийное! Важно отметить что блюдо без мяса, то бишь вегетарианское!
Желаю удачи и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель — 400 Грамм
Помидоры — 200 Грамм
Жирная сметана — 120 Грамм
Сыр Фета — 100 Грамм
Твердый сыр — 50 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Оливковое масло, перец, соль — - По вкусу
Лук — 1 Штука
Количество порций: 8-9
Как приготовить "Картофельная тортилья"
Картофель помыть, почистить, нарезать слайсами. Затем в посуду для выпекания налить масла и в два слоя выложить картофель. Посолить, поперчить. Можно добавить любимых специй.
Затем в отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца, добавить специи и сметану.
Взбивать до однородной массы.
Далее в смесь добавить кубиками нарезанную фету, кольцами нарубленный лук, и натертый твердый сыр. Все хорошенько перемешать.
Залить смесь картофель и сверху выложить нарезанные помидоры. И поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
Тортилью следует запекать около 40-50 минут.
Дядя Миша 13:34 05.05.2015
Жареный угорь.
Угорь, приготовленный по этому рецепту покажется вам вкуснейшим деликатесом. Не лишайте себя удовольствия и приготовьте это блюдо.
Описание приготовления:
Вам повезло и у вас есть угорь? Но вы не знаете как его приготовить? В таком случае вам пригодится именно этот рецепт приготовления жареного угря. Просто пожарить эту деликатесную рыбу - это так банально. Давайте потратим немного времени и создадим шедевр. Я расскажу вам, как сделать жареного угря с особым вкусом. Итак, беремся за дело.
1. Ставим кипятить воду для маринада.
2. Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок мелко нарезаем.
3. В кипящую воду бросаем гвоздику, перец, тимьян и анис, соль. Кипятим 3-4 минуты и отставляем охлаждаться.
4. Чистим угря от слизи и удаляем внутренности. Отрезаем голову и хвост. Остальную тушку нарезаем на небольшие ломтики.
5. Добавляем в маринад лук и чеснок, вливаем уксус.
6. Теперь опускаем в маринад кусочки угря и оставляем мариноваться на 1.5-2 часа.
7.Сливаем маринад, обсушиваем рыбу.
8. Смешиваем муку с куркумой и обваливаем в смеси кусочки угря.
9. Жарим на разогретом масле на среднем огне до красивой хрустящей корочки.
Угря, приготовленного таким способом, подаем со свежими овощами и наслаждаемся необычным вкусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Угорь морской — 600-700 Грамм (вес уже очищенного угря)
Уксус 9% — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Перец черный горошком — 5 Штук
Гвоздика — 3-4 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Анис — 1 Щепотка
Тимьян — 1 Щепотка
Куркума — 0,5 Чайных ложки
Мука — 3-4 Ст. ложек
Масло растительное для жарки — 100 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки
Вода — 700 Миллилитров
Количество порций: 3-4
Дядя Миша 13:36 05.05.2015
Суп с капустой и колбаской чоризо.
Рецепт приготовления португальского супа с колбаской чоризо и капустой, с добавлением вермишели и картофеля.
Описание приготовления:
Суп с капустой и чоризо очень популярен в Португалии и, несомненно, заслуживает Вашего внимания. Комбинация капусты и ветчины придает этому супу восхитительный вкус, а добавление вермишели и картофеля сделает его сытным. Быстро и легко готовится. Можно заморозить.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Колбаска чоризо — 230 Грамм
Лук — 1 Штука
Куриный бульон — 550 Миллилитров
Картофель — 2 Штуки
Капуста — 230 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Вермишель — 110 Грамм
Фасоль — 100 Грамм
Соль и Перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Суп с капустой и колбаской чоризо"
1.Мелко порезать капусту. Порезать лук и картофель, чоризо очистить от пленки и нарезать мелкими кусочками.
2.Разогреть масло в кастрюле на среднем огне и жарить чоризо, лук и чеснок приблизительно 4 минуты. Часто помешивать во время приготовления, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились. Когда ингредиенты будут готовы, не убирайте оливковое масло. Оно добавит вкуса.
3.Вмешать оставшиеся ингредиенты, кроме вермишели и капусты, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.
4.Добавить капусту и вермишель и варить на слабом огне приблизительно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5.Подать на стол с хрустящим хлебом и маслом и насладиться ароматным португальским супом.
Дядя Миша 13:39 05.05.2015
Гороховый суп-пюре с оливками.
Гороховый суп-пюре с оливками - блюдо вегетарианской кухни. Суп этот очень вкусный, полезный и сытный. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Описание приготовления:
Секрет горохового супа-пюре с оливками заключается именно в оливках. Они придают супу нестандартный вкус и приятный пикантный аромат. Кстати, при подаче этого супа-пюре не забудьте положить ломтик лимона, он также придаст супу особый вкусовой оттенок. Вообще, гороховый суп-пюре с оливками - здоровая и вкусная пища, которая может стать постоянным гостем в вашем доме.
Желаю приятного аппетита!
Ингредиенты:
Лущеный горох — 0,5 Стакана
Вода — 2 Стакана
Оливки — 0,5 Штуки (банки)
Морковка — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Сладкий перец — 1 Штука
Белый хлеб — - По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Гороховый суп-пюре с оливками"
Горох перед варкой лучше всего замочить на часа 3, но можно обойтись и без этого. Пол стакана гороха высыпаем в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды и варим примерно час, пока горох не станет мягким.
В это время готовим зажарку. Для этого мелко нарежем сладкий перец, помидор и морковь. Обжариваем до готовности.
Мелко нарезаем оливки.
Когда горох будет готов, соединяем его в кастрюле с овощами, перетираем все блендером, добавляем соль, перец и оливки.
Белый хлеб режем мелкими кубиками и зажариваем на тефлоновой сковородке (на медленном огне) без масла до золотистой корочки.
Подаем суп с гренками и зеленью.
Дядя Миша 13:41 05.05.2015
Бакальяу.
Бакальяу с португальского - "треска", но в кулинарном контексте это - блюдо из сушеной и соленой трески. Рецептов бакальяу - великое множество, свой - у каждой хозяйки. Перед вами - одна из вариации.
Описание приготовления:
Как приготовить бакальяу?
1. Соленую треску залейте водой и оставьте на день или ночь.
2. Через 10 часов вытащите из воды, промойте, очистите от кожи и костей. Мясо трески измельчите ножом.
3. Картофель почистите, промойте, нарежьте кубиками.
4. В сковороду влейте 6-7 столовых ложек масла и обжарьте нарезанный картофель до мягкости. В начале готовки картошку посолите.
5. Готовый картофель выложите на отдельную тарелку, сковороду промойте.
6. Влейте в сковороду масло и обжарьте до золотистого цвета почищенный и нарезанными маленькими кубиками лук. Затем добавьте измельченнуб треску и перемешайте.
7. Жарьте, помешивая, до готовности трески, затем добавьте картошку.
8. Повысьте огонь на пару минут и все хорошенько перемешайте.
9. Уменьшите огонь до средне-медленного и добавьте взбитые венчиком яйца. Затем всыпьте измельченную петрушку и перемешайте.
10. Жарьте до готовности яиц, в конце приготволения добавьте нарезанные пополам маслины.
Бакальяу можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Треска соленая — 1 Килограмм
Картошка — 1 Килограмм
Лук — 3 Штуки
Масло оливковое — 3/4 Стакана
Яйца — 8 Штук
Маслины — 100 Грамм
Петрушка — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 8
Дядя Миша 13:43 05.05.2015
Курица по-португальски.
Чем отличается рецепт курицы по-португальски от десятков других способов приготовления курицы? Конечно же, использованием портвейна - традиционного португальского напитка! Готовим.
Описание приготовления:
Португальская кухня известна, в первую очередь, широким применением портвейна в гастрономических целях. В частности, курица по-португальски обязательно подается вместе с соусом, приготовленным с добавлением портвейна. Вкусовое сочетание получается очень необычное, попробуйте, вам наверняка понравится. Мой рецепт курицы по-португальски поможет вам разобраться в приготовлении.
Ингредиенты:
Куриное филе — 400 Грамм
Грибы — 100 Грамм
Портвейн — 100 Миллилитров
Лук — 1/2 Штуки
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Соль, перец — По вкусу
Мука — 3 Ст. ложки
Количество порций: 2
Как приготовить "Курица по-португальски"
Кусок куриного филе запанировать в муке.
Обжарить в сковороде на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Извлекаем курицу из сковороды. В оставшемся жиру быстро обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем нарезанные грибы и жарим еще пару минут.
Добавляем портвейн и готовим соус до образования нужной консистенции (примерно 15-20 минут).
Подаем обжаренный кусок куриного филе с грибным соусом и гарниром. Курица по-португальски готова!
Дядя Миша 13:45 05.05.2015
Фейжоада.
Устройте ужин в бразильском стиле - приготовьте фейжоаду. Это блюдо, по преданию придуманное африканскими рабами в Южной Америке, приготовить в домашних условиях очень просто. Рассказываю, как.
Описание приготовления:
Бразильское блюдо фейжоада можно без труда приготовить в домашних условиях - все используемые ингредиенты доступны, никакой экзотики здесь нет. Да и приготовление блюда очень простое, большую часть времени оно готовится само, без нашего участия. Попробуйте, если вы любите сочетание мяса и фасоли, то фейжоада вам наверняка понравится
Ингредиенты:
Свиная корейка — 500 Грамм
Свиные ребрышки — 600 Грамм
Сосиски — 200 Грамм
Копченая колбаса — 150 Грамм
Вода — 2 Литра
Фасоль черная — 600 Грамм
Бекон — 80 Грамм
Говядина — 250 Грамм
Сало — 250 Грамм
Масло — 2 Ст. ложки
Луковица — 2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Помидоры — 3 Штуки
Перец чили — 2 Штуки
Соль — - По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить "Фейжоада"
Фасоль промойте и замочите на ночь в литре прохладной воды.
На следующий день берем большую кастрюлю, добавляем туда фасоль, кусочки корейки, говядины, сырых сосисок. Заливаем двумя литрами воды и варим полтора часа на среднем огне.
В отдельной сковороде в масле обжарить нарезанные лук, чеснок, перец чили бекон, сало и копченую колбасу.
Через пару минут добавляем в сковороду некрупно нарезанные помидоры и чашку бульона, в котором варится фасоль. Обжарить все вместе в течение нескольких минут.
Снимаем сковороду с огня. Когда пройдет полтора часа варки фасоли с мясом, добавляем содержимое сковороды в кастрюлю.
Добавляем ребрышки, соль и перец. Ставим на огонь и тушим до полной готовности фасоли и мясных ингредиентов.
Фейжоада готова. Подавать в горячем виде.