|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
07.10.2014, 11:01 | #41 |
Ëåãåíäà
|
Ñîëÿíêà ïî‑ãðóçèíñêè ñ áåëûì âèíîì Ìÿñî 450 ã Ëóê ðåï÷àòûé 2 ãîëîâêè Îãóðöû ñîëåíûå 2 øòóêè Âèíî áåëîå ñóõîå ¼ ñòàêàíà Ïþðå òîìàòíîå 2 ñòîëîâûå ëîæêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 3 ñòîëîâûå ëîæêè Ãîòîâèì: 1. Ìÿñî (ôèëåéíàÿ ÷àñòü, òîíêèé êðàé, êîñòðåö) îáìûòü, çà÷èñòèòü îò ñóõîæèëèé, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è îáæàðèòü â ìàñëå íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå. 2. Îáæàðåííîå ìÿñî ïåðåëîæèòü â íåâûñîêóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü òîìàòíîå ïþðå, î÷èùåííûå è íàðåçàííûå ëîìòèêàìè ñîëåíûå îãóðöû, äîëüêó ÷åñíîêà, ïîñîëèòü, âëèòü âèíîãðàäíîå âèíî, 2–3 ñòîëîâûå ëîæêè ìÿñíîãî áóëüîíà è, ïîêðûâ êàñòðþëþ êðûøêîé, òóøèòü â òå÷åíèå 30–40 ìèíóò. 3. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ñîëÿíêó ïîñûïàòü çåëåíüþ ïåòðóøêè. |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
07.10.2014, 17:56 | #42 |
Áîëåëüùèê
|
Îöåíèòå ó ìåíÿ ðåöåïò êàïóñòà ïî-ãðóçèíñêè.
Êàïóñòà êâàøåíàÿ ïî-ãðóçèíñêè. Êî÷àíû êàïóñòû ðàçðåçàþò íà 8 ÷àñòåé, óêëàäûâàþò â òàðó, ïåðåêëàäûâàþò ëîìòèêàìè ñâåêëû, êðóïíî íàðåçàííîé çåëåíüþ è ïåðöåì, äîáàâëÿþò ëàâðîâûé ëèñò. Çàëèâàþò ãîðÿ÷èì ðàññîëîì. Äàëåå ïîñòóïàþò, êàê ïðè îáû÷íîì êâàøåíèè êàïóñòû. Ïðîäóêòû êàïóñòà 10 êã ñâåêëà 3-4 êã ïåðåö ñòðó÷êîâûé 200-600 ã çåëåíü ñåëüäåðåÿ 0.6-1 êã çåëåíü ïåòðóøêè 60-120 ã ëàâðîâûé ëèñò 10-15 øò. Ñîñòàâ çàëèâêè: âîäà 10 ë ñîëü 500-700 ã |
Öèòàòà |
07.10.2018, 15:11 | #43 |
Áîëåëüùèê
|
Âêóñíûé ðåöåïò ÷àõîõáèëè èç êóðèöû.
×àõîõáèëè èç êóðèöû Êàê ãîâîðÿò ãðóçèíû, ñêîëüêî â Ãðóçèè ñåëåíèé, ñòîëüêî ðåöåïòîâ ÷àõîõáèëè. È êàæäûé ïîâàð óòâåðæäàåò, ÷òî ó íåãî ñàìûé ëó÷øèé ðåöåïò. Òàê âîò, ñàìûé âêóñíûé ðåöåïò - ó íàñ ñ âàìè. Îí ïðèâåçåí èç ñàìîãî ñåðäöà Ãðóçèè. Çà äåëî... Ïðîäóêòû (íà 6 ïîðöèé) Êóðèöà - 1 øò. Ïîìèäîðû ñðåäíèå - 6 øò. Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé - 6 øò. Âèíî áåëîå ñóõîå - 100 ìë Ñëèâà - 200 ã ×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30 ã Êèíçà - 100 ã Ïåðåö êðàñíûé îñòðûé - 1/2 ÷. ëîæêè Óöõî-ñóíåëè - 1 ñò. ëîæêà Ñìåñü 5 ïåðöåâ Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå Ñîëü Êàê ïðèãîòîâèòü ÷àõîõáèëè èç êóðèöû: Ãîòîâèì êóðèöó - óäàëÿåì ëèøíèé æèð è ãóçêó. Æèð îñòàâëÿåì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëóêà. Êóðèöó íàðåçàåì êóñî÷êàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà. (Ãðóçèíñêèå ïîâàðà äëÿ ÷àõîõáèëè äåëÿò êóðèöó íà 17 ÷àñòåé.) Ó ïîìèäîðîâ óäàëÿåì ïëîäîíîæêó, äåëàåì âîêðóã ïëîäà íåãëóáîêèå êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû, íàíèçûâàåì íà âèëêó è äåðæèì â î÷åíü ãîðÿ÷åé âîäå 30-40 ñåêóíä. Óäàëÿåì êîæèöó è íàðåçàåì ïëîäû ñðåäíèìè êóáèêàìè. Êàæäóþ ëóêîâèöó äåëèì ïîïîëàì è íàðåçàåì ëóê òîíêèìè ëîìòèêàìè.  ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì êóðèíûé æèð è äîáàâëÿåì 1 ñò. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûêëàäûâàåì íàðåçàííûé ëóê, íåìíîãî ñîëèì. Æàðèì ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, 4-5 ìèíóò. Äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì è âûêëþ÷àåì ïëèòó. Óäàëÿåì îñòàâøèåñÿ êóñî÷êè êóðèíîãî æèðà.  êàñòðþëþ íàëèâàåì 200 ìë âîäû, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è êëàäåì ñëèâû. Âàðèì íà ñëàáîì îãíå ñ çàêðûòîé êðûøêîé 8-10 ìèíóò. Çàòåì ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî è äîáàâëÿåì â ïîëó÷èâøååñÿ ïþðå âîäó, â êîòîðîé îíè âàðèëèñü. Òîíêèìè äîëüêàìè íàðåçàåì ÷åñíîê. Çåëåíü êèíçû (ëèñòüÿ è ìÿãêèå ñòåáëè) ìåëêî íàðåçàåì.  íàãðåòûé êàçàí íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íà äíî íàñûïàåì ùåïîòêó êðóïíîé ñîëè.  ïåðâóþ î÷åðåäü óêëàäûâàåì êóñî÷êè êóðèöû íà êîñòè. Êðûøêó íå çàêðûâàåì, æàðèì ïî 4-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà, êóñî÷êè ïåðåâîðà÷èâàåì, íåìíîãî ñîëèì è ïåð÷èì ñìåñüþ ïåðöåâ. Äîáàâëÿåì ôèëå ãðóäêè, íåìíîãî îáæàðèâàåì âìåñòå ñ äðóãèìè êóñî÷êàìè åùå 3-4 ìèíóòû, äîáàâëÿåì íåìíîãî ñîëè è ïåðöà.  êàçàí ñ êóðèöåé íàëèâàåì áåëîå ñóõîå âèíî è óáàâëÿåì ìîùíîñòü ïëèòû äëÿ òîìëåíèÿ. Òîìèì êóðèöó â âèíå 3-4 ìèíóòû ñ çàêðûòîé êðûøêîé. Äîáàâëÿåì ïîäãîòîâëåííûå ïîìèäîðû, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì êðûøêîé, íåìíîãî ïðèáàâëÿåì ìîùíîñòü ïëèòû. Òóøèì 8-10 ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì 1,5 ñò. ëîæêè óöõî-ñóíåëè, ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ïîäãîòîâëåííûé ëóê, âíîâü ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì 2 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì ñîëü ïî âêóñó è ïþðå èç ñëèâ, ïåðåìåøèâàåì íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì åùå 6-7 ìèíóò. Äîáàâëÿåì ïåðåö ÷èëè è ñîëü, åñëè íóæíî äîñîëèòü. Òóäà æå îòïðàâëÿåì ïîäãîòîâëåííûå êèíçó è ÷åñíîê. Âûêëþ÷àåì ïëèòó. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì êðûøêîé è äàåì ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. ×àõîõáèëè èç êóðèöû ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
10.11.2018, 07:39 | #44 |
Áîëåëüùèê
|
Íà çàìåòêó áëþäà èç ñâèíèíû ðåöåïòû.
×àõîõáèëè èç ñâèíèíû Áûñòðûé, âêóñíûé è ëåãêèé â ïðèãîòîâëåíèè óæèí - âàðèàöèÿ íà òåìó ãðóçèíñêîãî áëþäà, ÷àõîõáèëè èç ñâèíèíû. Ïðîäóêòû Ñâèíèíà - 300 ã Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé - 2 øò. Ïîìèäîðû êðóïíûå - 2 øò. Òîìàòíàÿ ïàñòà - 2 ñò.ë. ×åñíîê - 3 çóá÷èêà Çåëåíü ñâåæàÿ Ñîëü - ïî âêóñó Ñïåöèè - ïî âêóñó Ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè - ïî âêóñó Íà ïëèòó ïîñòàâèòü ðàçîãðåâàòüñÿ ñêîâîðîäêó ñ òîëñòûì äíîì èëè êàçàí. Ìÿñî ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, âûñûïàòü â ðàçîãðåòûé ñ ìàñëîì êàçàí. Ìÿñî îáæàðèâàòü ìèíóò 20. Òåì âðåìåíåì êðóïíî íàðåçàòü ïîìèäîðû è ëóê. Ìèíóò ÷åðåç 10 ìÿñî íà÷íåò ïóñêàòü ìíîãî ñîêà, åãî ñëèòü. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ïîçæå. Êàê òîëüêî ìÿñî ïðèãîòîâèòñÿ, äîáàâèòü ëóê, ïîìèäîð è òîìàòíóþ ïàñòó. Óáàâèòü îãîíü äî ñðåäíåãî è òóøèòü ìèíóò 15-20 äî ãîòîâíîñòè îâîùåé. Òåì âðåìåíåì íàðåçàòü çåëåíü è âûäàâèòü ÷åñíîê.  êàçàí äîáàâèòü ñîëü, ñïåöèè, çåëåíü è ÷åñíîê. Âûêëþ÷èòü îãîíü è îñòàâèòü òîìèòüñÿ íà ïëèòå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
11.02.2019, 07:55 | #45 |
Áîëåëüùèê
|
Ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ.
Îäæàõóðè Îäæàõóðè - ýòî ìÿñî ñ êàðòîøêîé, ïðîñòîå "ñåìåéíîå" áëþäî ãðóçèíñêîé êóõíè. Êàæäûé èç îñíîâíûõ èíãðåäèåíòîâ îäæàõóðè – ìÿñî è êàðòîôåëü - îáæàðèâàåòñÿ îòäåëüíî, à ïîòîì ïðîäóêòû ñîåäèíÿþòñÿ âìåñòå, è áëþäî äîâîäèòñÿ äî ãîòîâíîñòè. Ïðîäóêòû Ñâèíèíà (øåéíàÿ ÷àñòü) – 220 ã Êàðòîôåëü – 3 øò. Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò. ×åñíîê – 2-3 çóá÷èêà Ïîìèäîð (êðóïíûé) – 1 øò. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 90 ã Ñîëü – ïî âêóñó Ñïåöèè – ïî âêóñó Çåëåíü ñâåæàÿ (óêðîï, áàçèëèê) – ïî âêóñó Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîäóêòû äëÿ ãðóçèíñêîãî îäæàõóðè. Êàê ïðèãîòîâèòü îäæàõóðè ïî-ãðóçèíñêè:  ñêîâîðîäó âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (ïðèìåðíî ïîëîâèíó óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà). Ðàçîãðåâàåì åãî. Âûêëàäûâàåì â ïîäîãðåòîå ìàñëî ñâèíèíó, íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè. Ïîäæàðèâàåì ìÿñî äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Î÷èùàåì ðåï÷àòûé ëóê. Íàðåçàåì åãî íà òîíêèå ïîëóêîëüöà è ïåðåïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäó ê ñâèíèíå. Ïåðåìåøèâàåì. Ëóê äîëæåí ïðîæàðèòüñÿ äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà. Ïàðàëëåëüíî â äðóãîé ñêîâîðîäå ïîäæàðèâàåì â îñòàâøåìñÿ ðàñòèòåëüíîì ìàñëå êàðòîôåëü, ïîðåçàííûé íà äîëüêè. Æàðåíûé êàðòîôåëü ïðèïðàâëÿåì íåìíîãî ñîëüþ è ñïåöèÿìè. Ïîäæàðåííûé êàðòîôåëü äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó ê ñâèíèíå. Î÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà íàðåçàåì òîíêîé ñîëîìêîé. ×åñíîê îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäó ê ìÿñó ñ êàðòîøêîé. Äîáàâëÿåì ñîëü è ñïåöèè. Ìîæíî òàêæå äîáàâèòü ÷àñòü ìåëêî ïîðóáëåííîé çåëåíè. Ïîìèäîð íàðåçàåì äîëüêàìè, âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó ñ êàðòîôåëåì è ìÿñîì. Òóøèì îäæàõóðè ïðèìåðíî äâå ìèíóòû. Âûêëàäûâàåì ãîòîâîå îäæàõóðè íà òàðåëêó, ïðèñûïàåì ðóáëåíîé çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
19.01.2022, 10:23 | #46 |
Íàáëþäàòåëü
|
Âêóñíûé îáåä ïî-ãðóçèíñêè - ÷àõîõáèëè èç êóðèöû ñî ñëèâîâûì ïþðå è âèíîì
×àõîõáè́ëè - ãðóçèíñêîå áëþäî, êîòîðîå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ðàãó èç ïòèöû. Îáæàðåííûå êóñî÷êè êóðèöû òóøàòñÿ â òîìàòíîì ñîóñå ñ äîáàâëåíèåì ñïåöèé è ÷åñíîêà. Ìîæíî äîáàâèòü äðóãèå îâîùè, â íàøåì ñëó÷àå - ìíîãî ëóêà, äà åù¸ è ôðóêòû. Ïþðå èç ñëèâ äîáàâëÿåò áëþäó îðèãèíàëüíîñòü è ë¸ãêóþ êèñëèíêó, à ñóõîå âèíî - ïðèÿòíûé àðîìàò. Ïðîäóêòû (íà 4 ïîðöèè)
|
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
20.02.2022, 15:01 | #47 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ìÿãêîå âîçäóøíîå òåñòî, ìíîãî ðàñïëàâëåííîãî ñûðà è çîëîòèñòàÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà è âñ¸ ýòî õà÷àïóðè ñ ñûðîì. Îáàëäåííî âêóñíàÿ âûïå÷êà!
|
Öèòàòà |
|
|