Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)
Дядя Миша 14:54 24.09.2014
Сельдь с гарниром.
Рецепт приготовления соленой сельди с гарниром из вареного картофеля, моркови, свеклы, зеленого горошка, репчатого лука, вареного яйца, огурцов и зелени.
Описание приготовления:
Сельдь с гарниром уместно подать на праздничный стол.
Приготовление:
Если сельдь очень соленая, замочить ее в воде и оставить на 3-4 часа. Если у вас филе сельди, вы можете вымочить его в молоке – это придаст рыбе нежный вкус. Чтобы разделать сельдь, обрезать брюшко, голову и хвост, удалить внутренности. Отделить мясо от позвоночника, срезать реберные кости. Обе половинки рыбы положить друг на друга и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Выложить рыбу в селедочницу. Промыть картофель и морковь, очистить от кожуры, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Промыть свеклу, поместить в кастрюлю, залить водой и варить в кожуре до готовности. Когда овощи будут готовы, дать им остыть. Нарезать картофель и морковь кубиками. Свеклу очистить и тоже нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Нарезать яйца ломтиками. Весь гарнир (вместе с зеленью) равномерно выложить по обе стороны сельди в блюде, украсить сверху кольцами репчатого лука и полить гарнир и рыбу растительным маслом.
Ингредиенты:
соленой сельди — 500 Грамм
картофеля — 170 Грамм
моркови — 160 Грамм
свеклы — 130 Грамм
консервированного зеленого горошка — 120 Грамм
репчатого лука — 80 Грамм
вареное яйцо — 1 Штука
растительного масла — 2 Ст. ложки
огурца — 2 Штуки
зелень — По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 14:56 24.09.2014
Жареная сельдь с укропом и горчицей.
Рецепт жареной сельди с укропом - для всех любителей рыбных блюд. Это блюдо является одним из классических блюд голландской традиционной кухни.
Описание приготовления:
Смешать укроп, горчицу и лимонный сок в маленькой миске.
Сделать ножом три надреза с каждой стороны сельди, разрезая только кожу. Смазать половиной горчичной смеси наружные стороны каждой рыбы, частично помещая ее в сделанные углубления.
Смазать рыбу небольшим количеством растопленного сливочного масла и жарить 5-6 минут. Перевернуть рыбу, смазать оставшейся смесью горчицы и укропа, полить оставшимся растопленным маслом и жарить еще 5-6 минут.
Посыпать сельдь небольшим количеством соли и перца перед подачей на стол.
Ингредиенты:
укропа — 4 Ст. ложки
горчицы — 6 Ст. ложек
лимонного сока — 2 Ст. ложки
сельди — 4-8 Штук
масла или маргарина — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
Дядя Миша 14:57 24.09.2014
Сырное фондю.
Рецепт сырный фондю - приготовление фондю из сыра белого вина и алкогольного напитка Кирш.
Описание приготовления:
Натереть внутреннюю часть средней кастрюли очищенным зубчиком чеснока. Выбросить чеснок. Добавить вино и лимонный сок, довести до кипения на среднем огне.
В миске смешать сыр Грюйер и Эмменталь с кукурузным крахмалом. Постепенно добавить сырную смесь в вино. Варить, пока сыр полностью не растает. Не позволяйте фондю кипеть. Приправить мускатным орехом и перцем. Добавить Кирш по желанию.
Вылить сырное фондю в специальную посуду и поставить в теплое место. Подавать сразу же с ломтиками французского или итальянского хлеба, вареной курицей вареной ветчиной колбасой картофелем, брокколи или ломтиками яблока.
Ингредиенты:
тертого сыра Грюйер — 220 Грамм
тертого сыра Эмменталь — 220 Грамм
чеснока — 1 Зубчик
сухого белого вина — 1 Стакан
лимонного сока — 1 Ст. ложка
кукурузного крахмала — 3 1/2 Чайных ложки
Кирш — 1 Ст. ложка
перец и мускатный орех — - По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 14:58 24.09.2014
Сырное фондю с пивом.
Рецепт сырное фондю с пивом - приготовление фондю из сыра Монтерей Джек, сыра Грюйер, сыра Чеддер, светлого пива, черного перца и горчицы.
Описание приготовления:
Натереть три вида сыра на терке. В большой миске смешать натертый сыр и пшеничную муку.
На среднем огне довести светлое пиво до кипения в большой кастрюле. Уменьшить огонь до низкого и постепенно добавить смесь сыра и муки.
Когда сырная смесь растворится, добавить в кастрюлю сухую горчицу и черный перец по вкусу. Постоянно помешивать массу в течение 3 минут.
Очень осторожно вылить фондю в специальную посуду. Подавать фондю сразу же с нарезанным кубиками французским хлебом.
Ингредиенты:
сыра Монтерей Джек — 180 Грамм
сыра Грюйер — 180 Грамм
сыра Чеддер — 180 Грамм
светлого пива — 1 Стакан
пшеничной муки — 3/2 Ст. ложки
сухой горчицы — 1 Чайная ложка
черный перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 15:00 24.09.2014
Мидии под сыром.
Мидии под сыром - традиционное голландское (точнее, нидерландское) блюдо. Насколько я знаю, в аутентичных голландских заведениях мидии готовят именно так. Безумно вкусно!
Описание приготовления:
Даже не знаю, что же такое мидии под сыром - закуска это или полноценное горячее блюдо. В принципе, грань между этими понятиями очень тонка - все зависит всего лишь от размера порции. То есть, если мидии в сырном соусе подаются в качестве основного блюда - их много, если в качестве закуски - чуть меньше.
А, собственно, какая вообще разница?
Главное - что вкусно до безумия. Замечено, что если гости едят это блюдо руками, то потом в буквальном смысле с большим удовольствием облизывают пальчики (каждый себе, а не друг другу, разумеется... ). Попробуйте - вам понравится! Ингредиенты:
Мидии — 1 Килограмм
Пиво — 1/2 Стакана
Сухари панировочные — 1 Стакан
Сыр тертый — 1/2 Стакана
Оливковое масло — 1/4 Чашки
Чеснок — 3 Зубчика
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Мидии под сыром"
В большую кастрюлю выкладываем очищенные мидии, туда же наливаем вино. Ставим на быстрый огонь и держим мидии в кастрюле до тех пор, пока они не приоткроются.
Острыми ножницами или ножом удаляем одну половинку корпуса мидии.
В миске смешиваем панировочные сухари, сыр, оливковое масло, чеснок, соль, перец. Получившейся смесью посыпаем каждую мидию.
Получившиеся лодочки выкладываем на противень и запекаем 7-10 минут при 190 градусах. Подавать мидии лучше всего теплыми.
Дядя Миша 15:01 24.09.2014
Голландский томатный суп.
Рецепт приготовления голландского томатного супа. Любители кислого и острого оценят пикантный вкус этого супа.
Описание приготовления:
В приготовлении данного супа используется много специй, которые придают ему пикантность и необычный вкус. Из мяса лучше всего использовать телячий фарш.
Ингредиенты:
Бульон — 3 Литра
Паста томатная — 100 Грамм
морковь — 2 Штуки
Телячий фарш — 300 Грамм
Сливки — 100 Миллилитров
лук — 2 Штуки
Вермишель — 150 Грамм
Помидор — 3 Штуки
специи — - По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить "Голландский томатный суп"
1. В первую очередь надо взять трехлитровую кастрюлю, налить в нее воды и поставить на плиту. Пока закипит вода, очистим лук и разрежем его пополам. Когда вода закипит, ложем в кастрюлю разрезанный лук. Добавим бульона и минут двадцать варим лук.
2. Пока варится бульон, займемся приготовлением фрикаделек. Необходимо приготовить фарш и затем сформировать из него небольшого размера фрикадельки.
3. Теперь шумовкой из кастрюли вынимаем луковицы и запускаем туда мясные фрикадельки. Кольцами нарезаем морковку, если морковь крупная, то колечки режем пополам. Все всыпаем к фрикаделькам.
4. Приготовим помидоры. Нарезаем их дольками, а потом и еще пополам. Все засыпаем в суп. Все хорошо перемешиваем. Добавить немного томатной пасты.
5. Теперь сюда запускаем вермишель. Варить суп до полной готовности.
6. В самом конце приготовления добавить лаврового листа и специй. Сюда можно бросить и гвоздику. Что придаст нашему супу приятного аромату. Суп готов. Снять его с плиты и подавать. Сначала в тарелку влить сливки, а затем вливать суп.
Дядя Миша 15:03 24.09.2014
Филе кефали с малиновым соусом.
Рецепт приготовления филе красной кефали с листьями салата и малиновым соусом.
Описание приготовления:
Положить филе кефали в неглубокую посуду. Взбить вместе оливковое масло и малиновый уксус, добавить щепотку соли и вылить смесь на рыбу. Накрыть крышкой и оставить мариноваться 1 час.
Тем временем взбить все ингредиенты для малинового соуса в миске и приправить по вкусу. Вымыть листья салата, положить их в миску и залить большей частью соуса. Слегка перемешать.
Нагреть сковороду на сильном огне. Жарить филе в течение 2 - 3 минут с каждой стороны. Разрезать филе по диагонали пополам.
Упорядочить листья салата в середине каждого блюда. Выложить сверху филе кефали, полить оставшимся соусом и подавать.
Ингредиенты:
филе красной кефали — 8 Штук
оливкового масла — 1 Ст. ложка
малинового уксуса — 1 Ст. ложка
листьев салата — 180 Грамм
соль и молотый черный перец — - По вкусу
малинового соуса:малины — 1 Стакан
малинового уксуса — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 4 Ст. ложки
сахара — 1/4-1/2 Чайных ложки
Количество порций: 4
Дядя Миша 15:04 24.09.2014
Треска с луком и помидорами.
Рецепт приготовления запеченной трески с луком-пореем, лимонной цедрой, тимьяном и помидорами черри.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать оливковым маслом форму для выпечки. Перемешать лук, лимонный сок, масло, лимонную цедру, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в миске. Накрыть фольгой и выпекать, пока лук-порей не начнет смягчаться, от 8 до 10 минут.
Удалить из духовки. Добавить помидоры черри и перемешать. Приправить обе стороны филе трески 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, выложить рыбу поверх овощей.
Накрыть фольгой и выпекать от 15 до 20 минут. Подавать сразу же.
Ингредиенты:
лука-порея — 2 Штуки
лимонного сока — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 1 Ст. ложка
тертой лимонной цедры — 1 Чайная ложка
сушеного тимьяна — 1 Чайная ложка
соль и перец — - По вкусу
помидоров черри — 360 Грамм
филе трески — 4 Штуки
Количество порций: 4
Дядя Миша 15:06 24.09.2014
Голландский пудинг.
Рецепт приготовления голландского хлебного пудинга.
Описание приготовления:
Разогреть духовку до 325 градусов. Взбить яйца. Добавить халф энд халф, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и тщательно перемешать. Вылить эту смесь на хлеб нарезанный кубиками и слегка перемешать. Залейте смесь в форму для выпечки. Выпекать 35 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и полить ванильным мороженым.
Ингредиенты:
яйца — 6 Штук
халф энд халф — 3 Стакана
сахар — 2 Чашки
ванильный экстракт — 2 Чайных ложки
молотая корица — 1 Чайная ложка
молотый мускатный орех — 1/2 Чайных ложки
буханка белого хлеба — 1 Штука (нарезать кубиками)
ванильное мороженое — 1 Штука
Количество порций: 12
Дядя Миша 15:07 24.09.2014
Греческая кухня.
Греческая кухня – одна из древнейших в мире. Первая в мире кулинарная книга была написана именно в Греции еще до нашей эры. Греки придумали очень много блюд и технологий приготовления пищи, которые переняли другие средиземноморские страны. Поэтому греческую кухню нередко называют основообразующей кухней средиземноморского региона. Хотя в современных кулинарных традициях Греции, несомненно, ощущается немалое влияние балканских стран и Турции.
Базой греческой кухни является «средиземноморская триада»: пшеница, оливки и вино. Винодельческие традиции в Греции уходят корнями в глубокую древность, из пшеницы делаются различные хлебопродукты, а оливки не только консервируют, но и используют в приготовлении важнейшего продукта – оливкового масла.
Важнейшими овощами в греческой кухне являются помидоры, баклажаны, картофель, паприка, бобовые, лук, капуста и шпинат. Мясо употребляется умеренно, главным источником белков являются молоко и рыба.
Как и другие средиземноморские кухни, греческая очень активно использует приправы и специи, наиболее популярные среди которых – майоран, мята, чеснок, лавровый лист, чабрец, базилик, укроп. Сахар используется нечасто – обычно его заменяют натуральным медом.
Трапезные традиции греков характерны для большинства южных стран. Завтракают здесь, как правило, чашкой кофе, на обед съедают всего лишь йогурт или овощной салат, и единственной существенной трапезой является ужин, который может длиться несколько часов, и на протяжении которого на стол может подаваться до десятка разных блюд. Вообще, для греков сама еда имеет второстепенное значение – трапезу они используют как отличный способ пообщаться и приятно провести время. Разумеется, греческий ужин невообразим без вина, которое завершает картину идеального греческого вечера.
Начинается трапеза, как правило, с холодных закусок – здесь их называют мезе. Это пита (хлебные лепешки), сыры, свежие овощи, буреки (небольшие пирожки), хорта (зелень с лимонным соком и оливковым маслом) и различные соусы (наиболее популярный – дзадзики). Вопреки стереотипу, в Греции нередко подают и супы – например, авголемоно (яичный суп), факес (чечевичный), фасолада (с бобовыми) и псаросупа (рыбный).
Что касается главных блюд, то здесь греческой кухне свойственно множество вегетарианских. Это обусловлено широким выбором свежих и вкусных овощей. В Греции в качестве основного блюда могут подать рисом фаршированные овощи, различные овощные рагу. На побережьях страны в состав большинства главных блюд входят рыба и морепродукты. Мясные блюда не слишком популярны, хотя в некоторых регионах страны часто готовят гирос (кебаб), клефтико и сувлаки (что-то наподобие шашлыка). Известны и блюда из молотого мяса, нередко готовят знаменитую греческую мусаку (баклажанная запеканка с мясом). Иногда подают макароны.
Завершается традиционная греческая трапеза десертом. Огромное влияние на здешнее кондитерское дело оказали турки, поэтому в Греции популярны баклава, лукумадес, лукум, халва. Чисто греческими сладостями являются галактобурек (творожный пирог), каридопита (ореховый пирог), василопита (новогодний пирог), ризогало (сладкая рисовая каша) и варенья.
Ну, а дискуссий относительно наиболее популярного в Греции напитка не может быть никаких – это, безо всяких сомнений, вино. Греки шутят, что нужно прожить как минимум десять жизней, чтобы попробовать все сорта здешнего вина. Помимо вина, здесь любят и более крепкие напитки – особенно, узо (анисовая водка). Среди безалкогольных напитков безоговорочным фаворитом является кофе, который греки пьют круглыми сутками и в неограниченных количествах.
Дядя Миша 14:10 25.09.2014
Тарамасалата.
Предлагаем приготовить очень быструю закуску на ваш стол. Тарамасалата очень нежная закуска, которая по виду напоминает паштет, ее вы сможете намазать на хлеб и наслаждаться неповторимым вкусом.
Описание приготовления:
Основным ингредиентом простого рецепта тарамасалаты – это икра копченой трески. Теперь вы понимаете, откуда берется такой неповторимый и пикантный вкус нашего паштетика. Займемся приготовлением рецепта тарамасалаты.
Ингредиенты:
Батон — 2-3 Ломтиков (можно взять белый хлеб)
Молоко — 125 Миллилитров
Икра копченой трески — 150 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Маслины, лимон, растительное масло — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить "Тарамасалата"
1. Батон очищаем от корочки и заливаем молоком. Батон должен размякнуть.
2. Икру и маслины измельчаем при помощи блендера. К икре добавляем очищенный чеснок, который пропустили через чеснокодавку. И также добавляем размякший батон. Все тщательно перемешиваем при помощи блэндера и вливаем тонкой струйкой растительное масло.
3. Когда масса паштетика станет гладкой и воздушной, добавляем немного лимонного сока и опять все перемешиваем. Наш простой рецепт тарамасалаты готов! Можете намазать паштетик на хлеб! Приятного аппетита!
Дядя Миша 14:14 25.09.2014
Пряный хумус.
Хумус – это средиземноморская паста из нутового пюре, которую намазывают на хлеб или едят отдельно. Попробуйте приготовить хумус с кунжутной пастой, специями и кинзой.
Описание приготовления:
В кухонном комбайне объединить бараний горох, жидкость от гороха, кунжутную пасту, лимонный сок, 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, анис (если используется), имбирь, тмин и взбивать до получения однородной массы.
Выложить массу в миску и перемешать с кинзой, помидорами, зеленым луком, приправить солью и перцем по вкусу. Вылить оставшиеся 2 столовые ложки масла поверх хумуса. Перед подачей на стол украсить хумус листьями кинзы по желанию.
Ингредиенты:
банка (450 г) нута (бараньего гороха) — 1 Штука
жидкости от него — 1/4 Чашки
тахини (кунжутной пасты) — 1/4 Чашки
свежего лимонного сока — 1/4 Чашки
оливкового масла — 3 Ст. ложки
зубчик чеснока, измельченный — 1 Штука
молотого аниса (необязательно) — 1/4 Чайных ложки
молотого имбиря — 1/4 Чайных ложки
молотого тмина — 1/4 Чайных ложки
листьев кинзы, мелко нарезанных, а также целые листья кинзы для гарнира — 1/4 Чашки
помидор, очищенный и очень мелко нарезанный — 1 Штука
зеленый лук, очень тонко нарезанный — 2 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
Количество порций: 3
Дядя Миша 14:16 25.09.2014
Куриный шашлык по-гречески с соусом.
Рецепт приготовления жареных на гриле куриных шашлыков с цуккини и соусом из сыра фета и мяты.
Описание приготовления:
В закрывающемся пластиковом пакете объединить курицу, цуккини, лук, масло, орегано и 2 столовые ложки уксуса, приправить 1 / 2 чайной ложки соли и чайной ложки перца. Мариновать при комнатной температуре в течение 30 минут (или поставить в холодильник на ночь).
Нагреть гриль до средней температуры. Замочить восемь деревянных шампуров в воде на 15 минут. На каждый шампур поочередно нанизать 3 кусочка курицы, 2 ломтика цуккини и 2 части лука. Жарить шашлыки на гриле, переворачивая иногда, пока курица не будет готова, от 12 до 14 минут.
Между тем приготовить соус. В кухонном комбайне смешать сыр фета, йогурт, мяту и оставшуюся столовую ложку уксуса до получения однородной массы. Подавать готовый шашлык с соусом.
Ингредиенты:
куриных бедрышек без кожи — 450 Грамм (разрезанных на 24 части )
цуккини — 1 Штука (разрезанных на 16 части )
красного лука — 1/2 Штуки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
сушеного орегано — 1 Чайная ложка
красного винного уксуса — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
нарезанного сыра фета — 1/2 Чашки
обезжиренного йогурта — 1/4 Чашки
свежих листьев мяты — 1 Стакан
Количество порций: 4
Дядя Миша 14:20 25.09.2014
Фасулада.
Фасулада - традиционный густой греческий суп из овощей и фасоли. Фасулада очень сытное и густое блюдо, поэтому его можно подавать в качестве супа, а также в качестве основного второго блюда.
Описание приготовления:
Фасулада - очень интересное и вкусное блюдо, приготовленное на фасоли. Фасоль для фасулады можно использовать самую разную - белую, черноглазку, лимскую, многоцветную, либо обычную зерновую. К такому блюду очень хорошо подавать белый свежий хлеб с оливковым маслом и сыром.
Желаю удачи и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Фасоль — 380 Грамм (заранее вымоченная)
Помидоры — 300 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Сельдерей — 85 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1,5 Чайных ложки
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Молотый черный перец — 0,25 Чайных ложки
Петрушка — 0,25 Чашки
Количество порций: 4-6
Как приготовить "Фасулада"
Для приготовления данного блюда фасоль следует вымачивать целую ночь. Перед приготовлением ее следует хорошенько промыть по проточной водой. Положить в большую кастрюлю и залить двумя литрами воды. Затем довести до кипения на сильном огне.
Пока вода только начинает закипать, с помидоров следует снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь почистить и тоже нарезать кубиками, сельдерей нарубить. После того, как фасоль закипела добавить эти ингредиенты, а также оливковое масло, томатную пасту, сахар, перец. Соль и петрушку пока не добавлять. Затем на сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения и сбавить до слабого огня. Плотно закрыть крышкой и варить так около часа, пока фасоль не станет совсем мягкой.
Далее открыть крышку и добавить соль, еще немного поварить и можно подавать. В каждую порцию добавить нарубленную петрушку.
Дядя Миша 14:22 25.09.2014
Какавья.
Какавья - это критский традиционный рыбный суп, который варится из мелкой морской рыбешки. Несмотря на простецкие ингредиенты, суп получается очень наваристым и вкусным - рекомендую попробовать!
Описание приготовления:
Супы в Греции и на Крите - явление довольно редкое. Оно и неудивительно: жара 9 месяцев в году, и горячих супов совершенно не хочется. На Крите вообще культура поедания супов отсутствует как таковая, и в меню большинства таверн супового раздела нет вообще.
Тем не менее, несколько фирменных супчиков, которые готовятся хоть и редко, но метко, на Крите все-таки имеется. Один из них - это какавья, или, по-нашему, рыбный суп. Интересен и способ приготовления, и подача супа.
Технология приготовления довольно простая и доступная, ингредиенты - тоже доступны даже в России (кого сейчас в Москве морской рыбой удивишь?), поэтому приготовить этот суп какавья можно без особых проблем и дома. Попробуйте - вам наверняка понравится
Ингредиенты:
Рыба морская мелкая — 1 Килограмм
Картофелины крупные — 3 Штуки
Луковицы крупные — 2 Штуки
Масло оливковое — 1/2 Чашки
Лимон — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Какавья"
Собственно, на фото - все необходимые нам ингредиенты. Нехитрый набор, не правда ли?
Лук мелко нарезаем.
Обжариваем в оливковом масле до золотистости.
Картофелины очищаем от кожуры и нарезаем на 4 продольных части.
Добавляем картофель в сковороду к луку и, помешивая, обжариваем еще 10 минут.
Рыбу потрошим, чистим (головы не отрезаем) и нарезаем на куски.
Кладем кусочки рыбы в кастрюлю, в которой обжаривались лук с картофелем.
Наливаем в кастрюлю воду (приблизительно 5 стаканов). Солим, перчим по вкусу.
Варим суп на быстром огне и без крышки примерно 20-25 минут. Пенку постоянно снимаем.
Выжимаем сок из половины лимона.
Когда суп уже фактически готов, снимаем его с огня, добавляем лимонный сок, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Подается какавья так: бульон - отдельно, рыба и овощи - отдельно. Процеживать бульон не нужно - просто шумовкой достаньте рыбу и картофель и переложите их на тарелку. Приятного аппетита!
Дядя Миша 14:25 25.09.2014
Чевапчичи в беконе.
Оригинальное и несложное блюдо балканской кухни. Можно приготовить и дома на плите, и на природе на костре. Оба варианта будут вкусными.
Описание приготовления:
Чевапчичи родом из стран Балканского полуострова. Вкусные и сочные мясные колбаски в беконе буквально тают во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, да и просто с салатом из овощей. А уж чевапчичи, приготовленные на костре - это вообще сказка. Рассказываю, как приготовить чевапчичи в беконе.
Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм
Бекон — 100-150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 2-3 Щепоток
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Растительное масло — 100 Миллилитров
Количество порций: 4-6
Как приготовить "Чевапчичи в беконе"
Измельчаем мясо на мясорубке, добавляем яйцо, соль и перец. Можно добавить и других сухих специй для мяса. Хорошо перемешиваем и отбиваем .
Делаем из фарша небольшие колбаски. Длинна - 7-8 сантиметров.
Нам потребуются тонкие и достаточно длинные полоски бекона.
Плотно заворачиваем в бекон колбаски из фарша и отправляем в холодильник примерно на пол часа.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне чевапчичи со всех сторон до красивой румяной корочки.
Дядя Миша 14:27 25.09.2014
Салат греческий с оливками.
Оливки - основа основ средиземноморской кулинарии в целом и греческой кухни в частности. Предлагаю вам классический рецепт салата греческого с оливками - очень вкусного, полезного и простого блюда!
Описание приготовления:
В России и ряде сопредельных стран бытует мнение, что маслины и оливки - это разные вещи. То ли по цвету различаются (маслины черные, а оливки зеленые), то ли вообще плоды не одного дерева, а двух. Между тем, это не так - оливки и маслины суть одно и то же.
Плоды оливы европейской в зависимости от сорта и степени созревания могут быть самых разных цветов - от соломенно-желтого до черно-фиолетового. Последние в нашей стране чаще всего и продают под названием "маслины". Однако к настоящим черным оливкам (или, как их еще называют, оливкам естественной черной зрелости, Naturally Black Ripe Olives) они чаще всего не имеют отношения - их оттенок вызван кислородом, который производители пропускают через рассол, дабы придать плодам оливы "благородный" черный цвет. Однако, кислород - это еще цветочки. Чтобы ускорить процесс производства (при традиционной закваске оливки бывают готовы только через несколько месяцев, что совсем не на руку производителям), в рассол добавляют каустическую соду, она же едкий натр, она же пищевая добавка E524. В качестве стабилизатора окраски для таких оливок применяется глюконат железа (пищевая добавка E579). Причем на этикетке эту информацию обычно предпочитают не отражать...
Конечно, рецепт приготовления салата греческого с оливками подразумевает использование только высококачественных плодов, заготовленных в соответствии с традиционной рецептурой. Найти их непросто, да и стоят такие оливки недешево - зато разницу вы почувствуете сразу. Приметы настоящих оливок: высокая цена, стеклянная банка (могут быть и развесными), цвет - чаще всего они всё-таки не черные (а если черные, то непременно мягкие и с косточкой). Вообще натуральные оливки редко бывают однородного оттенка, на поверхности имеют пятнышки. Но именно такие и нужны для приготовления салата греческого с оливками
. Ингредиенты:
Фета — 250 Грамм
Помидоры — 5-6 Штук
Огурцы — 2-3 Штук
Сладкий перец — 1-2 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Оливки — 20-25 Штук
Лимон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 5-6 Ст. ложек
Свежая зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Орегано сушеный — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить "Салат греческий с оливками"
Огурцы вымыть, обсушить. Нарезать довольно крупными кусочками.
Также поступить с помидорами.
И болгарским перцем.
Лук нашинковать тонкими полукольцами. Лучше, кстати, использовать более сладкий красный лук - в Греции его традиционно кладут в салаты, тогда как белый используют для приготовления горячих блюд.
Зелень вымыть и хорошо обсушить. Измельчить острым ножом.
Фету нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 сантиметра.
Из оливок извлечь косточки - для этого каждую раздавить ножом. Резать их после этого не нужно!
Выдавить сок из лимона.
Все ингредиенты соединить в глубокой миске или салатнике. Посолить и поперчить. добавить орегано. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, осторожно перемешать. Подавать на стол сразу!
Дядя Миша 13:36 28.09.2014
Мусака с картофелем.
Если вы любите кухни других народов, то вам обязательно стоит попробовать это греческое блюдо. Мусака с картофелем – это один из сотни вариантов приготовления, который точно стоит попробовать.
Описание приготовления:
Мусака с картофелем, приготовленная по этому рецепту, - это идеальное сочетание мяса и овощей. Подробные инструкции помогут вам сделать это не самое простое блюдо дома. Запекается мусака в духовке при температуре 180 градусов.
Ингредиенты:
Фарш — 600-700 Грамм
Оливковое масло — 100 Миллилитров
Томатный соус — 300 Миллилитров
Красное вино — 150 Миллилитров
Луковица — 1 Штука
Сахар — 1 Щепотка
Корица — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Баклажан — 500 Грамм
Кабачок — 500 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Молоко — 1 Литр
Сливочное масло — 100 Грамм
Мука — 7 Ст. ложек
Яйцо — 4 Штуки
Сыр — 250-300 Грамм
Количество порций: 12
Как приготовить "Мусака с картофелем"
1. Рецепт приготовления мусаки с картофелем нельзя назвать сложными, но тут достаточно много процессов, которые требует времени и чуточки усилий. Для начала необходимо приготовить фарш. Для этого нужно вымыть, просушить и пропустить через мясорубку мясо. На сковороде разогреть немного растительного (лучше оливкового) масла. Тем временем очистить и нарезать маленьким кубиком лук. Отправить его в масло и немного обжарить (до прозрачности). Добавить к луку фарш и, постоянно помешивая, чтобы не было комков, жарить несколько минут. Самое время добавить томатный соус. Теперь можно приправить солью, перцем, щепоткой сахара и корицы, вином. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне до испарения всей жидкости.
2. Картофель вымыть и очистить. Нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Готовый картофель выложить на дно жаропрочной формы.
3. Кабачки также вымыть, нарезать и слегка обжарить. Затем выложить на картофель.
4. Присыпать овощи тертым сыром.
5. Баклажаны посолить, затем промыть и обжарить на растительном масле. Выложить в форму и слегка присыпать сыром.
6. Самое время выложить приготовленный фарш в форму. Его тоже необходимо присыпать сыром.
7. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать. Понемногу вливать молоко и тщательно перемешивать. Проварить крем на медленном огне около 3 минут. Посолить и по желанию приправить перцем.
8. В немного остывший крем добавить яйца и тщательно перемешать.
9. Готовый крем вылить в форму и сверху высыпать оставшийся тертый сыр.
10. Через 30-35 минут мусака с картофелем в домашних условиях будет готова. Степень ее готовности можно определить по румяной корочке.
Дядя Миша 13:39 28.09.2014
Мусака по-гречески.
Мусака – традиционная греческая запеканка из баклажанов и баранины. Из баранины нам надо будет сделать фарш. Помимо баклажанов, для приготовления мусаки понадобится лук, чеснок, помидоры, специи.
Описание приготовления:
Для мусаки по-гречески понадобится достаточно много ингредиентов. И немного терпения. Баклажаны надо запечь, из мяса, овощей и специй сварить соус. Также надо будет приготовить соус Бешамель. Затем все выкладываем слоями в форму для запекания и выпекаем в духовке. Получается невероятно вкусное блюдо!
Ингредиенты:
Фарш из баранины — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 5-6 Штук
Томатное пюре — 800 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Корица — 2 Чайных ложки
Кориандр (кинза) — 2 Чайных ложки
Каенский перец (или чили молотый) — 1 Чайная ложка
Тимьян (чабрец) — 1 Чайная ложка
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Масло сливочное — 25 Грамм
Мука — 2-3 Ст. ложек
Молоко — 1/2 Стакана
Баклажаны — 3 Штуки
Сыр желтый — 120 Грамм
Количество порций: 4-6
Как приготовить "Мусака по-гречески"
1. Промойте баклажаны. Нарежьте их вдоль пластинками, толщиной в 1 см. Выложите на противень, сбрызните оливковым или другим растительным маслом (три ст. ложки). В духовке поставьте режим гриль и запеките в течение 15 минут (температура - 180 градусов). Поверхность должна стать золотистой а сам овощ - мягким.
2. Пока баклажаны подрумяниваются в духовке, начистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Затем обжарьте их до мягкости на масле в большой кастрюле. Как только лук станет мягким, добавьте фарш из баранины и обжарьте, помешивая, до полной готовности мяса.
3. Добавьте в кастрюлю корицу, кориандр, тимьян, каенский перец, по одной чайной ложке перца или соли. Перемешайте. Затем добавьте томатное пюре и пасту. Еще раз перемешайте. Понизьте огонь до медленного и тушьте в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
4. Готовые баклажаны выложите на тарелку. Поставьте на огонь сковороду. Будем готовить соус Бешамель. На среднем огне растопите масло, затем, помешивая венчиком, введите муку. Затем влейте молоко. Постоянно помешивайте, если надо, понизьте огонь. Соус должен получиться не очень густой, но и не совсем жидкий. Поэтому количество молока регулируйте самостоятельно.
5. В большую форму для запекания влейте половину количества соуса с фаршем. Сверху выложите слой баклажанов (половину количества, затем снова мясной соус и оставшиеся баклажаны. Залейте все соусом Бешамель. Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте греческую мусаку в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30 минут. Сыр должен стать золотистым и хрустящим, а соус пузыриться. Подавайте с картофелем или зеленым салатом. Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:41 28.09.2014
Гирос.
Гирос делается из двух видов мяса - баранины и говядины. Вы можете использовать его как закуску (хорошо пойдёт на фуршет) или же как главное горячее к столу по любому поводу.
Описание приготовления:
Я люблю готовить гирос к праздничному столу. Блюдо необычное, вы убедитесь в этом сами. Подаётся с любым гарниром, хорошо подходит для фуршета, к нему также идут почти все соусы. Если гирос нарезать тонкими ломтиками, то можно использовать для бутербродов. Короче, рецепт гироса стоит освоить - блюдо вкусное и универсальное
Греческая кухня, кстати. Ингредиенты:
Бараний фарш — 500 Грамм
Говяжий фарш — 500 Грамм
Лук — 1 Штука (Луковица средней величины.)
Чеснок — 2 Зубчика
Розмарин — 1 Ст. ложка
Соль — 2 Ст. ложки
Перец — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 5-7
Как приготовить "Гирос"
Измельчите лук в блендере, или мелко-мелко нарежьте. Положите в марлю и выжмите, чтобы избавиться от лишнего сока.
Верните лук в блендер, добавьте все остальные ингредиенты (специи и фарш) и перемешайте.
У вас получится вот такая масса.
Положите массу в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтилен. Хорошо затяните. Положите в холодильник на два часа.
Через два часа достаньте мясо и выложите его на противень или форму для запекания. Распределите ровно и хорошо придавите, чтобы не осталось никаких воздушных карманчиков. Разогрейте духовку на 160 градусов.
Залейте мясо водой так, чтобы оно утонуло на половину. Запекайте до полной готовности, примерно один час и двадцать минут.
Ваш Гирос готов!
Приятного аппетита!