Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Напитки
Дядя Миша 19:34 09.09.2014
Кровавая Мэри.
Водка 45 мл
Томатный сок 90 мл
Лимонный сок свежевыжатый 10 мл
Лед 3−4 кубика
Долька лимона
Веточка сельдерея
Соль, перец по вкусу
Поместить кубики льда в бокал. Сверху влить томатный сок, затем водку и лимонный сок.
Посыпать сверху солью и перцем по вкусу.
Украсить долькой лимона и веточкой сельдерея, впрочем, может быть достаточно и дольки лимона.
Дядя Миша 20:09 09.09.2014
Коктейли "Тор и Локи"
Ингредиенты:
Тор:
Виски
Газированный яблочный сидр
Мед
Лимон
Приготовление:
Столовую ложку меда смешайте с виски до полного растворения меда. Сверху залейте холодный сидр и в конце немного выжмите лимон.
Локи:
Абсент
2 стакана свежевыжатого ананасового сока
2 веточки мяты
Приготовление:
Взбейте в блендере сок с мятой. Переложите в марлю и процедите. Чистый сок смешайте с абсентом, выложите лед и украсьте 2 корками лимона.
Дядя Миша 20:25 09.09.2014
Коктейль "Морской бриз"
Ингредиенты:
40 мл (4/15) Водка
120 мл (12/15) Клюквенный сок
30 мл (3/15) Грейпфрутовый сок
Приготовление:
В бокал хайболл наполненным льдом налить все компоненты, аккуратно перемешать.
Дядя Миша 08:28 11.09.2014
Приготовление протеиновых коктейлей!
Забери на стенку чтобы не забыть!
Коктейль № 1
-Для коктейля вам понадобится 250 мл молока, 1 банан, йогурт, 2 ложки меда, овсяные хлопья, мороженое. Также все смешать и перетереть блендером.
Коктейль № 2
- 100 г творога, 200 мл молока, 1 банан, столовая ложка меда, 2-3 столовых ложки овсяных хлопьев.
Коктейль № 3
-2 банана, 500 мл молока, 100 мл сливок или мороженого, пакетик ванильного сахара, немного корицы по вкусу. Все смешать и измельчить блендером
Коктейль № 4
- Стакан молока, одна чайная ложка сахара, 1 яйцо.
Коктейль № 5
- 200 г творога, 100 г кефира, 100 г сока, хурма или банан.
Коктейль № 6
- 100 г творога, 100 г вишневого сока, яичный белок, немного сахара.
Коктейль №7
- 1 яйцо, 1 столовая ложка меда, 1 ложку измельченных грецких орехов, залить стаканом кефира, взбить миксером.
Коктейль №8
-200 г творога, 50 г меда, 60 г яичного порошка, разведенного молоком, или 4-5 яиц, ложка сметаны. Измельчить блендером.
Коктейль №9
-500 мл молока, 250 г творога, 10 перепелиных яиц, 50 г меда или варенья, 100 г сухого молока, 100 г сметаны, изюм, курага. Измельчить блендером.
Коктейль №10
-250 мл топленого молока, 250 г творога, 1 столовая ложка зародышей пшеницы или овсяных отрубей, 1 столовая ложка льняного масла
Дядя Миша 11:24 11.09.2014
Шоколадный мартини.
Ингредиенты:
40 мл шоколадного ликера Godiva
40 мл ликера Crème de cacao
15 мл водки (простой, ванильной или апельсиновой)
50-55 мл сливок (не жирных)
Приготовление:
В шейкере со льдом смешать все ингредиенты. Потрясти примерно 15-20 секунд. Сцедить в охлажденный фужер для мартини. Можно также выливать слоями, чередуя с шоколадным сиропом.
Совет:
На дно стакана можно положить кусочки шоколада, сверху можно украсить тертым шоколадом или сиропом.
Дядя Миша 17:25 14.09.2014
Грушевый ликер.
Ингредиенты:
3 спелых груши
2 размолотых стручка кардамона
полоска лимонной корки
водка
Приготовление:
Груши очистите и нарежьте на дольки. Выложите их в банку. Забросьте кардамон и лимонную корку. Залейте водкой. Плотно закройте крышкой. Пару раз взболтайте. Поставьте в темное прохладное место на неделю.
Через неделю перелейте все в миску и разомните вилкой. Затем процедите напиток несколько раз до чистой однородной консистенции. Храните в стерилизованной бутылке.
Дядя Миша 17:32 14.09.2014
Гранатовый космополитен.
Ингредиенты:
30 мл лимонной водки
30 мл Куантро или другого апельсинового ликёра
60 мл гранатового сока
15 мл лимонного сока
семена граната
лайм для украшения
Приготовление:
В шейкер для коктейлей, наполненном льдом, вылейте водку, Куантро, гранатовый и лимонный сок. Накройте крышкой и взбивайте, пока шейкер не запотеет снаружи. Для подачи вылейте в охлаждённый бокал для мартини, предварительно на дно выложив семена граната. Украсьте долькой лайма.
Дядя Миша 17:40 14.09.2014
Blinker (версия Тэда Хая).
Ингредиенты:
45 мл ржаного виски (Rittenhaus Rye 80 proof),
30 мл свежевыжатого сока белого грейпфрута,
6 мл малинового сиропа.
Приготовление:
Встряхнуть со льдом, процедить в коктейльный бокал.
Привкус малинового сиропа с ярким оттенком малиновых косточек, сладкий, горьковато-терпкий в окончании идеально сочетается со слегка сладким и горчащим в конце соком грейпфрута. Эта богатая на сладкие и терпкие тона палитра прекрасно ложится на сдержанно-благородный вкус виски.
Мягкая суховатая горчинка малиновых косточек – в масть слегка горчащему грейпфруту. Легкая пряность виски расцветает в присутствии малиново-цитрусовых привкусов. В результате — запоминающий ансамбль. И действительно стоящий коктейль.
Только не берите дешевые сиропы, «идентичные натуральному». Натуральный сироп можно сварить из обычной мороженой малины, воды и сахара. Или возьмите малиновое варенье. А «пятиминутка» – вообще лучший вариант.
Дядя Миша 17:43 14.09.2014
Цитрусовый пивной коктейль.
Ингредиенты:
1 бутылка пшеничного пива
1 шот цитрусовой водки
1/2 шота ликера Гранд Марнье или апельсинового ликера
1/4 стакана апельсинового сока
апельсин, для украшения
Приготовление:
Медленно влейте пиво в охлажденный бокал. Затем влейте водку, ликер и апельсиновый сок. Аккуратно перемешайте. Украсьте долькой апельсина и подавайте.
Дядя Миша 17:46 14.09.2014
Коктейль "Мимоза".
Приготовление:
Коктейль представляет собой смесь в равных частях охлаждённого свежевыдавленного апельсинового сока и шампанского (согласно рецепту Международной ассоциации барменов) или любого игристого вина. Подаётся в специальном бокале для шампанского — флют (Champagne stemware).
Дядя Миша 17:48 14.09.2014
Горячий яблочный сидр с виски и розмарином.
Ингредиенты:
3 больших веточки розмарина, мелко порубить
4 стакана яблочного сока
3 столовых ложки коричневого сахара
120 мл виски
розмарин для подачи
Приготовление:
Сок с розмарином поставьте на средний огонь в кастрюльке. Прикройте кастрюльку и, доведя до кипения, варите на среднем огне. Уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут. Попробуйте и если розмарин еще не выпустил вкус, то варите еще минут 5.
Процедите сок. Кастрюльку сполосните и верните туда отваренный сидр, снова прогрейте до кипения.
Сделайте сахарный бортик. Виски разлейте по бокалам. Сверху залейте горячим сидром. Украсьте веточкой свежего розмарина.
Дядя Миша 17:51 14.09.2014
Грушево-ромовый коктейль.
Ингредиенты:
45 мл грушевого сока
20-25 мл темного рома
1 столовая ложка вишневого гренадина
1 столовая ложка лимонного сока
30 мл игристого вина или шампанского
долька груши и вишни для украшения
Приготовление:
В шейкере со льдом взбейте грушевый и лимонный сок, ром, гренадин. Перелейте коктейль в бокал. Сверху залейте шампанским и украсьте долькой груши и вишней.
Дядя Миша 17:57 14.09.2014
Коктейль "Сазерак".
Ингредиенты:
50 мл коньяка Rémy Martin VSOP
Дэш биттера Peychaud’s
Дэш абсента
1-2 кусочка сахара (по вкусу)
Приготовление:
В бокал рокс положить дробленый лед, налить абсент и немного воды.
Положить сахар на дно стакана для смешивания. Налить на него биттер и растереть сахар пестиком. Добавить в стакан для смешивания лед, налить коньяк. Перемешать. Вылить содержимое из охладившегося и приобретшего ароматы абсента бокала рокс. Отфильтровать в бокал рокс содержимое стакана для смешивания. Отжать в коктейль полоску цедры лимона и опустить ее в бокал.
История напитка:
«Сазерак» – старинный и знаменитый американский коктейль, родом из Нового Орлеана. Его подают в тех заведениях, где уважают барную культуру. В самом деле, каждый настоящий бармен должен знать рецепт «Сазерака». И если коктейль у него получится, тогда его можно назвать барменом. В противном случае – непременное разжалование в бар беки!
История «Сазерака» такова. Аптекарь французского происхождения по имени Антуан Амедей Пэшо в 1793 году обосновался в Новом Орлеане. В 1838 году он выпустил в продажу биттер на основе горечавки под названием Пэшодс (Peychaud’s). У местных жителей вошло в привычку добавлять несколько капель этого биттера в коньяк.
Позже, в 1859 году, луизианские импортеры коньяка «Сазерак» (марка, ныне несуществующая) открыли в Новом Орлеане кафе под названием The Sazerac Coffee House. Они подавали там коктейль, состоящий из коньяка и небольшого количества биттера Peychaud’s.
В 1870 году алкогольная компания и кафе были проданы. В рецепт коктейля был добавлен абсент, а коньяк исчез, по-видимому, в связи с кризисом филлоксеры. Его заменили ржаным виски.
По идее, сегодняшние миксологи, которые так любят возвращаться к истокам рецепта, должны были бы готовить «Сазерак» именно на основе коньяка. Но миксологи Нового Орлеана – патриоты, и ВСЕ «Сазераки» делаются здесь со ржаным виски, придающим напитку свой пряный вкус. С коньяком «Сазерак» приготовят вам только по специальной просьбе.
Тем не менее, знаменитый американский бармен Дейл ДеГрофф актом высокой политики смешал в составе «Сазерака» равные части коньяка и ржаного виски, чтобы примирить обе стороны.
«Сазерак» следует долго перемешивать, чтобы добиться полного равновесия между ароматической мощью, сладостью и свежестью. Поэтому для его приготовления столь важен навык.
Дядя Миша 11:42 16.09.2014
Настойка малиновая на коньяке.
В прошлом году делал подобным образом настойку из вишни с косточками. Получилась такая обалденная вещь, что даже нелюбители крепких напитков не отказали себе в удовольствии попробовать. В этот раз решил настоять на малине. Это очень вкусно!
Малина свежая или замороженная - 1,5 кг
Коньяк (бренди) - 1,5-2 л
Малиновая настойка получается не слишком крепкой, с потрясающим малиновым ароматом и кисло-сладким вкусом. И никакого сахара не нужно.
Ягоды не едят, при желании можно использовать их в выпечке.
Как сделать малиновую настойку:
Свежую малину (или замороженную, не размораживая) высыпать в 3-литровую банку
Залить коньяком или бренди (или водкой), плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на свету (можно на подоконник).
Настаивать 2 месяца и более.
Затем малиновую настойку процедить и можно употреблять.
Дядя Миша 15:28 16.09.2014
Ананасово-манговый коктейль.
Ингредиенты:
1 манго, нарезанный кубиками
1 стакан свежего нарезанного ананаса
1 стакан льда
1 / 2 банана, очищенного и порезанного на куски
170 грамм ванильного йогурта
1 столовая ложка меда
1 шепотка ванилина
молоко
Приготовление:
Поместите в блендер кусочки льда, йогурта, банан, дольки ананаса, манго, мед и ванилин. Залейте все молоком и взбейте до загустения.
Подавать коктейль сразу же в охлажденном виде.
Дядя Миша 15:40 16.09.2014
Гидромель.
Гидромель – это просто готовящийся напиток, который хорошо пить тем, кто стремиться похудеть, так как он заряжает организм энергией, придает силы и уменьшает аппетит. Первые упоминания о нем встречаются еще со времен Майя, а греки считали его напитком Богов.
Ингредиенты:
Стакан чистой воды
Мед - 1 чайная ложка
Лимон - 1 шт.
Способ приготовления:
Этап 1 Налейте в стакан чистой теплой воды.
Этап 2 Выжмите сок лимона и смешайте с приготовленной теплой водой.
Этап 3 В полученную смесь добавьте ложку меда и тщательно смешайте. Пейте этот чудодейственный напиток по утрам за 30 минут до еды. Он придаст вам здоровья и бодрости на целый день.
Дядя Миша 20:41 16.09.2014
Рецепты кофе.
Кофе по-восточному
4 ч. л. очень мелко молотого кофе
2 кусочка сахара
Как готовить:
В турку насыпьте кофе, добавьте сахар. Влейте необходимое количество воды, перемешайте. Поставьте на огонь и нагревайте, время от времени помешивая, пока не начнет подниматься пена. Быстро уберите с огня на 1–2 минуты. Снова доведите кофе до кипения, дайте пене опасть и еще раз доведите до кипения. Приготовление кофе по-восточному требует особого внимания, иначе кофе будет не в турке, а на плите.
Разлейте кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены. Подавайте со стаканом холодной воды.
Кофе латте с ванилью и шоколадом
120 г горького шоколада
3 ст. л. ванильного сахара
250 мл кофе эспрессо
700 мл молока
Как готовить:
В кастрюле вскипятите молоко, снимите с огня. В большом кувшине смешайте кофе эспрессо с 500 мл горячего молока. Добавьте 1 ст. л. ванильного сахара.
В оставшееся молоко положите 2 ст. л. ванильного сахара. Перемешайте и доведите до кипения, снимите с огня. Положите поломанный на небольшие кусочки шоколад. Мешайте, пока он полностью не растает.
Перелейте шоколадное молоко в кофейно-молочную смесь в кувшине и взбейте венчиком.
Кофе по-венски
1 ч. л.сахара
6 ч. л. молотого кофе
150 мл сливок для взбивания
сахарная пудра, какао-порошок, шоколадный сироп
Как готовить:
Взбейте сливки с небольшим количеством сахарной пудры в стойкую пену, поставить в холодильник.
Всыпьте кофе и сахар в турку, залейте 2/3 стакана холодной воды. На очень маленьком огне, помешивая, доведите почти до кипения, процедите кофе в подогретые чашки такого объема, чтобы кофе занял меньше половины чашки. В горячий кофе положите холодные взбитые сливки, подавайте по желанию с шоколадным сиропом и/или какао-порошком.
Молочный кофе глясе
4 ч.л. с горкой свежемолотого кофе арабика
400 мл молока
4 ч.л. ванильного или сливочного ликера
200 г сливочного мороженого или пломбира
1 ст.л. коричневого сахара демерара
Как готовить:
Кофе смешайте с сахаром, залейте холодным молоком и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте настояться 15–20 мин., снова доведите до кипения, остудите и процедите через самое частое сито или фильтр для кофе.
Охлажденные высокие бокалы заполните до половины остывшим кофе, разлейте поровну ликер, положите в каждый бокал по шарику мороженого. Подавайте с трубочками.
Мороженое сверху можно посыпать тертым шоколадом, украсить консервированными вишенками или свежими ягодами. Если вы хотите сделать кофе глясе более праздничным, выберите бокалы шире и положите вместо одного шарика мороженого два или три разных сортов.
Кофе "Секрет старого мавра"
1 ч. л. молотого кофе
1,5 ч. л. сахара, сахарной пудры или меда
80 мл воды
1 тончайший лепесток чеснока
Как готовить:
Приготовьте кофе по-восточному, но в кофейный порошок до того, как добавить воду, положить тончайший, прозрачный свежесрезанный лепесток чеснока. И водой залейте не холодной, а почти кипятком. Все остальное - так же, как и в предыдущем рецепте.
Лучше всего этот кофе получается с медом. Чеснок связывает воедино вкус кофе и меда, создавая неповторимый букет. На втором месте - сахарная пудра. На третьем - сахар.
Холодный кофе фраппе
3/4 стакана воды
1,5 ст. л. кофе растворимый
1-3 ч. л. сахара
молоко сгущенное
лед
Как готовить:
Заранее сильно охладите питьевую воду, 2 ч в холодильнике или 20–30 мин. в морозильной камере. Положите в миксер или в блендер кофе, сахар, пару ложек сгущенного молока и 3–4 ст. л. воды. Взбивайте до появления устойчивой светлой пены.
Перелейте получившуюся кофейную смесь в высокий стакан, тонкой струйкой долейте холодную воду и добавьте лед. Подавайте с соломинкой.
Мятный кофе
50 мл сливок жирностью 35%
3 ч.л. молотого кофе
50 мл зеленого мятного ликера
50 мл кофейного ликера
шоколад горький для украшения
Как готовить:
Кофе всыпьте в турку, залейте 350 мл воды. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, дайте постоять 4–5 минут. Процедите.
Разлейте кофейный и мятный ликеры в два высоких бокала, перемешайте. Наполните бокалы горячим кофе.
Сливки взбейте и положите сверху. Шоколад натрите на крупной терке и украсьте бокалы.
Кофе с шоколадом и сливками
1 л черного крепкого кофе
150 мл бренди
1 апельсин
200 г черного шоколада
200 мл сливок жирностью 35%
Как готовить:
Сливки заранее охладите, затем взбейте в пышную плотную пену и верните в холодильник.
С апельсина снимите мелкой теркой тонкий слой цедры. Сварите крепкий кофе, влейте бренди, добавьте цедру и дайте настояться в течение 3 минут. Если вы не любите в кофе посторонних примесей, снимите цедру большими кусками. Это легко сделать с помощью обычной овощечистки. Когда кофе настоится, удалите цедру.
Шоколад поломайте на маленькие кусочки, разложите поровну по кофейным чашкам. Влейте горячий кофе, сверху разложите охлажденные сливки. Сразу же подайте к столу.
Кофейный пунш
50 мл коньяка
1 апельсин
300 мл свежесваренного кофе
200 мл красного сухого вина
4–6 кусочков сахара
Как готовить:
Этот напиток обладает своим неповторимым ароматом. Поэтому для его приготовления советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок. Сварите крепкий кофе: для этого нужен кофе очень мелкого помола.
Воду доведите до кипения, всыпьте кофе, размешайте. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снимите с огня. Мелкое сито накройте плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтруйте кофе.
Вино подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Добавьте подогретое вино и коньяк в кофе.
Апельсин тщательно вымойте, обсушите. Кусочки сахара потрите об апельсиновую корку – сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлейте кофе по чашкам, добавьте в напиток сахар.
Кофе желато
500 мл молока
1 ст. л. ликера по вашему выбору
125 мл кофе
5 желтков
0,5 стакана сахар
Как готовить:
Взбейте желтки с половиной сахара в однородную массу. Молоко, кофе и оставшийся сахар поместите в сотейник и доведите до кипения. Снимите с огня.
Интенсивно размешивая, влейте молочную смесь в желтки. Верните в сотейник и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет.
Перелейте смесь в миску, поставьте на лед и дайте остыть. Влейте ликер, перемешайте. Накройте и поставьте в морозильную камеру на 2 часа. Взбейте миксером и верните в холодильник до подачи на стол. Перед подачей разложите по бокалам.
Дядя Миша 10:00 17.09.2014
Коктейль Коблер.
Состав коктейля:
30 млКлубничный сироп
50 млИгристое вино сухое
20 млВиски
Дробленый лед
Приготовление:
Бокал наполнить ледом краш. Затем налить поверх льда сироп, шампанское и виски.
История коктейля Коблер:
Коктейли коблеры – это целое семейство коктейлей, в состав которых обязательно входят вина либо ликеры и фруктовые соки. Семейство коктейлей получило название по имени первого из них. В оригинальный рецепт коктейля всегда входило игристое вино и клубничный сироп, позже в него стали добавлять виски. Само слово «коблер» - это название первого шейкера для смешивания коктейлей, именно в честь него напиток и получил своё название.
Семейство коблеров из-за наличия в них разного вида фруктов и ягод (в данном случае – клубники) называют «фруктовыми салатами в винном соусе». Вариаций коктейля существует довольно много, и в названиях каждого из них фигурирует напиток, являющийся основой коктейля, например «бренди коблер», «шампань коблер».
Вариации коктейля Коблер:
Бренди Коблер – в состав напитка входят бренди, малиновый сироп и фрукты.
Шампань Коблер – в рецепт оригинального Коблера вместо вина входит полусладкое шампанское.
Черри Коблер – основные ингредиенты – джин и вишнёвый ликер.
Порт Коблер – в рецепт входят красный портвейн и коньяк.
Мускат Коблер – мускатное вино, коньяк и лимонный сок.
Дядя Миша 19:23 19.09.2014
Рецепт сливового вина.
Слива без косточек — 10 кг
Сахар — 4,7 кг
Вода — 1 литр
Разрезать сливы на половинки, удалить косточки, заложить обработанные плоды в стеклянную бутыль, добавить воду и сахар — и оставить в тёплом месте на 3-4 дня под тканью (марлей). Как только появились признаки брожения, на ёмкость сразу установить водяной затвор и оставить на 20-30 дней для полного брожения. Затем тщательно профильтровать сусло, отжать мезгу, всю профильтрованную жидкость разлить в заготовленные бутылки, плотно их закупорить и поставить в тёмное прохладное место для выдержки.
Через 2-3 месяца вино готово. В закупоренных бутылках оно может храниться в прохладном месте (погребе) при температуре до +5°C до нескольких лет.
Дядя Миша 09:04 20.09.2014
Эспрессо Фрости.
Ингредиенты
кофе натуральный
сахар
шоколад
корица
лед
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Готовим крепкий эспрессо. Используем кофе тонкого помола.
2. Смешиваем приготовленный кофе с сахаром. Добавляем колотый лед. Взбиваем блендером до однородной консистенции.
3. Подаем кофе в высоком бокале. Можно посыпать шоколадом или корицей. Приятного аппетита!