Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Салаты,закуски.
Дядя Миша 09:40 14.10.2015
Закуска из селёдки "клубничка".
Ингредиенты:
сельдь с/с 1 шт.
лук синий 1 шт.
зелень укропа
свёкла 1 шт.
картофель 2-3 шт.
сок лимона
оливковое масло
зелень петрушки
кунжут
Приготовление:
1. Картофель и свёклу отварить на пару. Очистить, остудить.
2. Свёклу натереть на мелкой тёрке, картофель истолочь в пюре, смешать.
3. Сельдь и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с измельчённой зеленью укропа.
4. Из свекольно-картофельной массы сделать небольшую лепёшечку, в середину поместить чайную ложку селёдочной начинки, сформировать "пирожок" в виде клубнички.
5. Из оливкового масла и сока лимона приготовить соус, полить все "клубнички", посыпать кунжутом.
6. Из петрушки сделать "хвостики".
Дядя Миша 09:42 14.10.2015
Салат из говяжьей печени.
Сытный и вкусный салат из говяжьей печени, маринованных огурцов, моркови и лука разнообразит любой праздничный стол. По желанию перед самой подачей на стол в салат можно добавить сухарики из белого хлеба. Морковь для салата выбирайте крупную и сладкую, а маринованные огурцы крепкие и хрустящие.
Ингредиенты:
Говяжья печень - 500 грамм;
Крупная морковь - 3 штуки;
Крупный репчатый лук - 2 штуки;
Маринованные огурцы - 3 штуки;
Майонез - 3-4 ст.л;
Веточка укропа;
Рафинированное подсолнечное масло для жарки;
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые для салата продукты.
2. Слегка подмороженную печень очистите от пленок и протоков, промойте, просушите и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1 см.
3. Печень посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.
4. Выложите готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла, остудите, затем нарежьте тонкой соломкой.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
6. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте тонкой соломкой.
7. На медленном огне обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до готовности.
8. Маринованные огурцы также нарежьте соломкой.
9. Соедините в миске печень, огурцы, лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез.
10. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике около 2-3 часов.
11. Перед подачей на стол украсьте салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой укропа или посыпьте сухариками.
Салат из говяжьей печени, готов. Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!
Дядя Миша 09:49 15.10.2015
Салат «Грибная подкова».
Ингредиенты
Шампиньоны (400 г)
Морковь (200 г)
Яйца (4 шт.)
Твердый сыр (100 г)
Майонез (100 г)
Свекла (100 г)
Приправы
Приготовление
1. Помыть грибы, нарезать их тонкими пластинками, после чего обжарить на растительном масле. Поперчить.
2. Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.
3. Отварить морковь и свеклу. Натереть их на крупной терке.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Пора выкладывать слои. Сначала надо положить половину грибов, потом - сыр, свеклу, яйца, морковь, а потом снова грибы. Можно использоваться стакан, поставив его по центру блюда, чтобы форма вышла ровной.
6. Слои желательно смазывать майонезом. Чтобы салат не вышел слишком жирным, стоит рисовать майонезом тоненькую сеточку - этого будет достаточно.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 09:59 15.10.2015
Салат «Блинная фантазия».
Что нужно:
• филе куриное отварное – 1 кг,
• помидоры – 3 штуки,
• луковицы красные – 2 штуки,
• перец болгарский красный – 1 штука,
• соль, молотый перец,
• лук зеленый,
• сок лимонный,
• майонез.
Для блинов:
• мука в/ с – 10 стол. ложек,
• яйцо – 1 штука,
• масло растительное рафинированное – 30 мл,
• молоко – 300 мл,
• соль по вкусу,
• сахар ( немного) по вкусу.
Как делать:
1. Отмеряем нужное количество муки и всыпаем в посуду. Туда же разбиваем яйцо, вливаем масло и молоко. Тщательно размешиваем, получаем блинное тесто.
2. Хорошо прогретую сковороду покрываем небольшим количеством растительного масла. Наливаем тонким слоем тесто. Жарим блин с двух сторон, перекладываем на тарелку. Жарим остальные блины.
3. Нарезаем готовые блины соломкой (один блин для украшения салата можно свернуть трубочкой и нарезать колечками).
4. Теперь подготавливаем остальные компоненты салата. Красные луковицы нарезаем изящными полукольцами и сбрызгиваем их лимонным соком. Отварное куриное филе режем в виде соломки. Помидоры и болгарский перец превращаем в небольшие тонкие ломтики.
5. Все подготовленные продукты соединяем в большой миске, заправляем солью, перцем, добавляем по вкусу майонез.
6. Выкладываем салат в большую красивую тарелку. Оформляем зеленым луком (мелко нарезанным) и блинными или огуречными колечками. Салат « Блинная фантазия» готов!
Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:43 15.10.2015
Салат "Принцесса".
Ингредиенты:
консервированный лосось - 1 банка (консервы можно заменить ~200 г отварной или запеченной форели или семги),
1 маленькая луковица или половинка средней луковицы, яйца отварные - 5-6 штук,
сыр "Российский" - 150-200 г,
1 крупное или 2 средних яблока,
консервированная кукуруза - 0,5 банки,
сок лимона - 1 чайная ложка,
майонез,
соль,
свежемолотый перец
для украшения
слабосоленая семга или форель - 200-300 г,
красная икра - 1 столовая ложка (по желанию),
отварные перепелиные яйца - 1-2 шт,
крем-сыр - 3-4 столовых ложки (по желанию),
зелень петрушки или укропа
Способ приготовления:
С консервов слить жидкость, удалить крупные рыбные косточки и размять рыбу вилкой.
Репчатый лук очистить и мелко порубить.
Отварные яйца разделить на желтки и белки.
Желтки порубить ножом и сложить в миску. Белки натереть на мелкой терке в другую миску.
С консервированной кукурузы слить жидкость.
Сыр натереть на мелкой или крупной терке.
Одно или два яблока вымыть, срезать кожуру, удалить семена и натереть яблоки на крупной терке (натирать яблоки лучше непосредственно во время сборки салата, так как они быстро окисляются и темнеют).
Выкладывать салат слоями на блюдо:
1-й слой: рыбные консервы
2-й слой: репчатый лук слегка поперчить свежемолотым перцем
3-й слой: яичные желтки чуть-чуть соли майонез
4-й слой: тертое яблоко, сбрызнутое соком лимона немного свежемолотого перца
5-й слой: тертый сыр майонез
6-й слой: кукуруза
7-й слой: яичные белки слегка посолить, перемешать с майонезом и покрыть этой массой всю поверхность салата
Для украшения.
* Салат можно украсить на Ваш вкус, либо воспользоваться, описанным ниже вариантом украшения.
Слабосоленую семгу или форель нарезать тонкими ломтиками при помощи острого ножа.
* Чтобы рыба лучше нарезалась, предварительно ее можно слега подморозить.
Ломтики рыбы нарезать на более узкие полоски.
Украсить полосками семги поверхность салата в виде "плетенки".
В центр салата поставить одну или несколько розочек из ломтиков семги.
Разложить половинки перепелиных яиц.
По желанию, выложить немного красной икры для украшения.
Дядя Миша 12:25 15.10.2015
Салат с курицей и виноградом под сырной заправкой.
Сочетание сладкого винограда, нежного куриного мяса и пикантной, островатой заправки! И готовится за считанные минуты.
Возьмём:
Салат (листовой) — 1 пуч.
Виноград (розовый) — 100 г
Грудка куриная (отварная) — 1 шт
Сыр голубой (с плесенью) — 30 г
Сливки (20%) — 50 мл
Горчица (в зернах) — 2 ч. л.
Чеснок (сушеный)
1. Готовить этот салат намного быстрее, чем писать рецепт)
И еще советую ничего не менять! Все компоненты так дополняют друг друга, что замена может привести к изменению вкуса.
2.Для соуса в блендере взбиваем сыр, сливки вместе с чесноком.
3.Салат рвем руками на небольшие кусочки и выкладываем на блюдо.
Виноград нарезаем половинками, убираем косточки, если есть. Советую брать именно розовый виноград. Не зеленый, не красный. Излишняя сладость нам не нужна.
Добавляем к салатным листьям.
4.Куриную грудку разбираем на волокна или нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем к салату.
5.Поливаем заправкой, и можно подавать!
Юкк 13:48 16.10.2015
Перенёс Славика пост в тему кухни Мишелин(та,которая прикреплена вверху как важная),где мы делимся своими рецептами.
Дядя Миша 20:00 17.10.2015
ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ ПОД ШУБОЙ.
Ингредиенты:
- 1 баночка (180 - 200 г) печени трески
- 1 картошечка среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 3-4 яйца
- 3-4 перышка зеленого лука
- 10-12 шт чернослива
- соль
- перец
- майонез
Приготовление:
Морковь, картофель и яйца отварить.
Салат выкладывается слоями.
Каждый слой немного промазать майонезом - КРОМЕ ПЕЧЕНИ.
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: на мелкой тёрке желток яйца;
Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 20:03 17.10.2015
Салат «Сиротский».
Ингредиенты:
✔ креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр.;
✔ красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр.;
✔ красная икра — около 200 гр.;
✔ авокадо — 1 шт.;
✔ перец сладкий — 1 шт.;
✔ капуста китайская — около 1/4;
✔ сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок — это зеленая бутылочка);
✔ майонез — около 150-200 гр.
Приготовление:
1. Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут).
2. Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм.
3. Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо.
4. Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа).
ну а потом, все ингредиенты сваливаем в салатницу.
5. Теперь все сбрызнуть лимонным соком.
6. Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить!).
7. Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху).
Дядя Миша 20:07 17.10.2015
Салат «Египетская пирамида».
Ингредиенты:
✔ 1 банка печени трески;
✔ 2 отварных картофелины;
✔ 3 маринованных огурчика;
✔ 1 кисло-сладкое яблоко;
✔ 2 куриных яйца;
✔ 50 г. твердого сыра;
✔ майонез.
Приготовление:
1. Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
2. Вареный в мундире картофель почистить.
3. Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке.
4. На блюдо выкладываем слоями:
измельченную (размятую вилкой) печень трески;
потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза;
маринованные огурчики;
тертое яблоко;
яйца + майонез;
тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.
5. Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды»
6. Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.
Дядя Миша 20:09 17.10.2015
Салат «Вальдорф».
Ингредиенты:
✔ сельдерей – 200 г.;
✔ яблоки – 200 г.;
✔ орехи грецкие очищенные – 100 г.;
✔ майонез – 2 ст. л.;
✔ сливки – 3 ст. л.,;
✔ лимонный сок – 2 ст. л.;
✔ соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке).
2. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже соломкой. И полила их лимонным соком.
3. Орехи нарезать некрупно.
4. Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата.В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой.Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.
Дядя Миша 20:13 17.10.2015
Торт «Икорно-креветочный».
Ингредиенты:
✔ хлеб пшеничный круглый - 1 булка;
✔ креветки варено-мороженые - 50 шт.;
✔ криль консервированный - 300 г.;
✔ икра минтая или мойвы - 200 г.;
✔ икра лососевая - 50 г.;
✔ масло сливочное - 250 г.
(по желанию масло можно заменить сливочным сыром);
✔ зелень укропа - 1 пучок;
✔ лимон - 1 шт.;
✔ карри;
✔ перец красный молотый, соль по вкусу;
✔ зелень петрушки (если будете украшать).
Приготовление:
1. Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую — измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло — рубленый укроп и карри.
2. Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить.
3. С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см.
4. Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.
5. Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
6. Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью.
7. Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс.
8. Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью.
*икра лососевая в лёгкую заменяется на белковую.
Дядя Миша 20:16 17.10.2015
Салат с корейской морковью и печенью.
Возьмем:
Корейскую морковь (300 гр.)
Печень (0,5 кг)
Лук (2 головки)
Майонез
Зелень
Соль, перец
Печень хорошо промоем, очистим от пленочек, нарежем небольшими кусочками и обжарим с нарезанным колечками луком до готовности на сковороде (не забудьте посолить и поперчить по вкусу). В салатнице смешиваем корейскую морковь и обжаренные лук с печенью – заправляем майонезом и украшаем зеленью.
Кушайте на здоровье!
Приятного аппетита
Дядя Миша 20:18 17.10.2015
Салат с сыром и апельсином.
Ингредиенты:
сыр 100 г , я использовала масдам
апельсин 0.5 шт
лук репчатый 1 шт
яйца 2 шт
перец красный горький молотый 1 щеп.
сметана нежирная по вкусу
Сыр натереть на крупной терке. Смешать с молотым красным перцем. Выложить нижним слоем на тарелку. Лук нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком и оставить остывать. Апельсин очистить от кожуры. Разделить на дольки. Дольки постараться очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Выложить на сыр. Яйца отварить. С лука слить жидкость.
Выложить на апельсины лук, а потом натертые на мелкой терке яйца.
Украсить во своему желанию.
Любой слой можно промазать сметаной.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 21:24 18.10.2015
Салат "Осень".
Ингредиенты:
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Копченая колбаса - 200 г.
Огурец свежий - 2 шт.
Сыр - 200 г.
Кукуруза консервированная - 1 б.
Майонез - 200 г.
Приготовление:
Морковь сырую натереть на средней терке и смешать с чесноком пропущенным через пресс и майонезом.
Колбасу и огурцы нарезать маленькими кубиками.
Сыр натереть на средней терке.
Выкладывать салат слоями: морковь с чесноком, далее колбасу и смазать майонезом, далее огурцы, затем и сверху выложить кукурузу.
Украсить салат веточкой укропа.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 18:07 19.10.2015
Салат с куриной грудкой, малиной и сыром камамбер.
Летний салат с куриными грудками, хрустящим миндалем, ароматной малиной и нежным насыщенным сыром камамбер
2 куриные грудки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
Соль по вкусу
1 кружок сыра камамбер комнатной температуры
300 грамм листовой зелени (шпинат, портулак)
4 ветки мяты, только листья
4 ветки базилика, только листья
1 красная луковица, порезать полукольцами
1/2 ч.л. сахара
2 ст.л. бальзамического уксуса
200 грамм малины
50 грамм миндаля, крупно порезать
Заправка:
90 мл оливкового масла
60 грамм малины
30 мл бальзамического уксуса
1 ветка мяты, только листья
1) 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса и соль смешать, равномерно распределить по поверхности грудок. Оставить на 15 минут.
2) Лук поместить в небольшую посуду, приправить солью, сахаром и уксусом. Помять руками и оставить на 10 мину.т.
3) Миндаль подрумянить на сухой сковороде. Снять с огня и оставить до остывания.
4) В сковороде на среднем огне разогреть 30 мл оливкового масла, куриные грудки обсушить с помощью бумажного полотенца и выложить на разогретую сковороду. Жарить на среднем огне, переворачивая каждую минуту, до готовности.
5) Переложить готовые грудки на чистую тарелку и оставить "отдыхать".
6) Листья салата, мяты и базилика смешать и распределить по сервировочным тарелкам.
7) Сыр разрезать пополам и порезать пластинками. Равномерно разложить по тарелками. Выложить также половину малины.
8) Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Половиной заправки полить салат на тарелках.
9) Лук отцедить и разложить по сервировочным тарелкам. Грудки порезать и выложить по середине тарелки. Посыпать миндалем и разложить оставшуюся малину.
10) Грудки полить оставшейся заправкой, украсить мятой и подавать.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 23:45 21.10.2015
Салат "Капля воды".
Ингредиенты:
1 шт. банка тунца
150 гр. риса (круглый)
1 шт. средний огурец
1 шт. луковица
1/2 шт.лимона
70 гр. сыра (любого твердого)
3 шт. яйца
майонез, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лук мелко нарезать, замариновать в лимонном соке, смешать с тунцом. Рис отварить, посолить, промыть , остудить. На крупной терке натереть огурец, на мелкой терке потереть отварные яйца и сыр. Все укладываем слоями: рис, сыр, тунец с луком, огурец, яйцо, промазывая тонким слоем майонеза.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:30 22.10.2015
Салат «Субботнее настроение».
Наступила суббота, вся семья в сборе и вам хочется порадовать своих родных чем-нибудь вкусненьким? Тогда салат «Субботнее настроение» - это то, что вам, несомненно, поможет в этом. Как же приготовить салат «Субботнее настроение»?
Какие же будут использованы продукты для приготовления салата?
Капуста пекинская – примерно двести граммов;
Палочки крабовые – двести граммов;
Яблоко – одно, большого размера;
Огурец свежий – одна штука;
Сыр твердый – примерно сто пятьдесят граммов;
Яйцо куриное – две штуки;
Перец сладкий – одна штука;
Соль – по вкусу;
Майонез – по вкусу;
Зелень – для украшения.
Процесс приготовления салата «Субботнее настроение»:
Этот салат относится к слоеным салатам, поэтому все необходимые ингредиенты для салата будут выкладываться послойно, каждый слой при этом должен быть промазан майонезом.
Каким образом готовим ингредиенты?
Яйца для салата надо отварить, остудить и почистить.
Пекинскую капустку мелко посечь и немного отжать с солью; крабовые палочки порезать кусочками; огурчик можно очистить от кожуры и потом порезать кубиками; яблочко очистить от шкурки и натереть на крупной тёрочке; сыр натереть на средней тёрочке; белок отделить от желтка и натереть по отдельности на тёрочке.
Оформление салата:
Берем большое блюдо и выкладываем слоями: первый слой – капуста; второй слой – палочки крабовые; третий слой – огурчик; четвертый слой – яблочко; пятый слой – сыр; шестой слой – белок куриный; седьмой слой – желток куриный.
Сверху салатик украсить кружочками перца, маслинами и зеленью. Дать пропитаться ему примерно два часа. Приятного аппетита.
Дядя Миша 16:12 24.10.2015
Закуска к праздничному столу.
Листья салата
Филе курицы (отварное)
Сыр
Яйцо(вареное)
Чеснок
Майонез
Листья салата промыть, обсушить, мелко порубить и уложить на тарелку. Курицу порезать мелким кубиком, сыр, яйцо, чеснок натереть на мелкой терке, все смешать, посолить, заправить майонезом и сформировать шарики, уложить их на порезанные листья салата, украсить грецким орешком(по желанию) и подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!
Дядя Миша 16:54 24.10.2015
Салат "На траве дрова".
Ингредиенты:
* 1 упаковка готовых сухариков
* ½ банки зеленого консервированного горошка
* 200г ветчины
* 3-4 шт. маринованных огурчиков
* 3 вареных яйца
* 1 пучок укропа (я заменила на зелёный лучок) или любую другую зелень
* майонез
Приготовление:
Сухарики смешать с 1 ст.л. майонеза, оставив штук 10 для украшения. На тарелку поставить бортики разъемной формы и выложить туда сухарики.Сверху слой горошка+ сверху майонез.Теперь слой ветчины+ сверху майонез.Следующий слой – огурцы (их можно не смазывать),последний слой – яйца, потертые на крупной терке и смешанные с 1 ст.л. майонеза.Салат посыпать зеленью и украсить сухариками.Дать пропитаться пару часов.
Приятного аппетита!