Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Суп брокколи и Стилтон.

Рецепт приготовления супа из брокколи и сыра Стилтон.

Ингредиенты:
Картофель — 800 Грамм
Брокколи — 200 Грамм
Лук — 3/4 Штуки (среднего размера)
Сыр Стилтон — 80 Грамм
Кубик говяжьего бульона — 10 Грамм
Соль — 1/4 Чайных ложки
Молотый черный перец — 1/8 Чайных ложки
Вода — 800 Миллилитров
Сметана — 2 3/4 Ст. ложки
Оливковое масло — 1 1/4 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Суп брокколи и Стилтон"

Крупно нарезать лук.
Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачности.
Добавьте бульон (кубик разведённый в воде или натуральный).
Почистить и нарезать грубо картофель. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения и готовьте под крышкой в течении 10 минут.
Тем временем, вымойте брокколи и разделите на соцветия.
По истечении 10 минут, добавьте брокколи и готовьте ещё 15 минут (не забудьте закрыть крышкой).
Раскрошите сыр Стилтон (если в вашем ассортименте нет такого сыра, подойдут и другие сыры с плесенью).
Блендером измельчите суп.
Добавьте сыр ...
... и сметану.
И, опять, воспользуйтесь блендером. Затем всё перемешайте ложкой.
Подавайте к столу добавив немного измельчённой петрушки.

[Дядя Миша]

Пирог с говядиной и пивом.

Рецепт приготовления пирога с говядиной и сыром.

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Слоёное тесто — 200 Грамм (готовое)
Грибы — 200 Грамм
Картофель — 200 Грамм
Средний лук — 1 Штука
Морковь — 100 Грамм (примерно 1 1/4)
Яйца — 1 Штука
Пшеничная мука — 3 Ст. ложки
Масло — 2 Ст. ложки
Подсолнечное масло — 1 1/16 Ст. ложки (16 г.)
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 3/4 Чайных ложки
Чеснок — 1 Зубчик
Лавровый лист — 2 Штуки
Молотый черный перец — 1/8 Чайных ложки
Пиво — 200 Миллилитров
Говяжий бульон — 120 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Пирог с говядиной и пивом"

Порежьте мясо кубиками.
Грубо нарежьте лук.
Измельчите чеснок.
В полиэтиленовый пакет засыпьте муку, соль и перец.
Положите нарезанную кубиками говядину в пакет с мукой и хорошенько перемешайте, так что бы мясо было равномерно покрыто мучной смесью.
В сотейнике нагрейте сливочное и растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь, добавьте мясо и обжаривайте равномерно до коричневатого цвета.
Когда говядина станет коричневатого цвета, хорошенько перемешайте и ...
... добавьте пиво.
Влейте говяжий бульон.
Закиньте лавровый лист...
... и сахар.
Порежьте и закиньте в сотейник грибы.
Подготовьте морковь и картофель, порежьте их кубиками.
Накройте сотейник крышкой и готовьте на медленном огне в течении 45 минут, после, добавьте картофель и морковь, готовьте ещё 45 минут. Тем временем подготовьте духовку, включите на 180 °С и дайте ей нагреться.
Приступаем к тесту. Раскатайте тесто в пласт немного больше вашей формы для выпечки.
Не сгибайте и не переутомляйте тесто, со слоённым тестом надо обращаться бережно.
Взбейте яйцо вилкой.
Переложите мясо в противень для выпечки (глубокий). Затем, накройте слоёным тестом, так чтобы оно заступало за края и смажьте яйцом поверхность. Поместите в духовку на 25 минут.
Пирог готов. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Камбала с соусом из креветок.

Рецепт приготовления запеченной камбалы с соусом из креветок, горчицы, сливочного масла, молока и перца.

Описание приготовления:
Сбрызнуть филе камбалы лимонным соком и посыпать 1/4 чайной ложки соли и перца. Обернуть каждое филе вокруг креветки и закрепить зубочисткой. Нарезать оставшиеся креветки, отложить в сторону.

Выложить филе в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, а креветки не станут розовыми.

Тем временем, в кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Постепенно добавить муку, молоко, горчицу, белый перец и соль, перемешать. Добавить оставшиеся креветки. Довести до кипения и варить, помешивая, в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет. Подавать соус с запеченной камбалой.

Ингредиенты:
филе камбалы — 4 Штуки
лимонного сока — 2 Чайных ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
перца — 1/8 Чайных ложки
креветок — 100 Грамм
масла — 4 Чайных ложки
муки — 4 Чайных ложки
молока — 1 Чашка (2% жирности)
горчицы — 4 Чайных ложки
белого перца — 1/8 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Жаркое из говядины, чили и помидоров.

Рецепт приготовления жаркого из говядины, чеснока, чили помидоров, кинзы, пива и фасоли.

Описание приготовления:
В большой сковороде нагреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить говядину и жарить, пока она не станет розовой, около 3 минут. Приправить солью и перцем, откинуть на дуршлаг и отложить в сторону.

Влить оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковороду и уменьшить огонь до среднего. Добавить лук, чеснок и чили, приправить солью. Готовить, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

В кастрюле смешать говядину, луковую смесь, порошок чили, орегано, тмин и кайенский перец, перемешать. Добавить помидоры, кинзу,и пиво, накрыть крышкой и варить на большом огне, помешивая, в течение 5 часов. Добавить фасоль и приправить солью и перцем. Продолжать варить без крышки, пока не загустеет, около 30 минут.

Украсить кинзой и подавать с желаемым гарниром.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
говядины — 1,7 Килограмма
соль и молотый перец — - По вкусу
белый лук — 1 Штука
чеснока — 3 Зубчика
чили — 1/2 Штуки
порошка чили — 1/4 Стакана
сухого орегано — 1 Ст. ложка
молотого тмина — 5,5 Чайных ложки
кайенского перца — 1/4 Чайных ложки
помидоров — 900 Грамм
кинзы — 1/3 Стакана
бутылка пива — 1 Штука
банки (450 г) фасоли — 2 Штуки

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Английская домашняя булочка.

Рецепт приготовления Английской домашней булочки.

Ингредиенты:
Молоко — 250 Миллилитров
Масло — 50 Грамм
Мёд — 30 Грамм
Тёплой воды — 250 Миллилитров
Дрожжи — 7 Грамм
Кукурузной муки — 60 Грамм
Муки — 1,3 Килограмма (можно использовать пшеничную)
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 20

Как приготовить "Английская домашняя булочка"

Сначала взбиваем вместе мёд, масло и молоко. Когда смесь начнёт пениться отставьте в сторону и дайте охладиться.
Уложите на противень фольгу и посыпьте кукурузной мукой.
Так как при выпечке мы не будем использовать масло, не жалейте кукурузную муку.
Растворённые в воде дрожжи влейте в миску.
Добавьте смесь молока, мёда и масла. Хорошенько перемешайте.
Засыпьте половину муки в смесь.
Хорошо перемешайте, разбивая комочки.
Добавьте соль.
Затем, добавьте оставшуюся муки и остальные ингредиенты.
Хорошо перемешайте. Лучше мешать руками.
Выложите на чистую, присыпанную мукой поверхность и посыпьте немного муки на тесто.
Замесите тесто руками (3-5 минут) и отложите на 5 минут в сторону чтобы дать тесту отдохнуть.
Раскатайте тесто, толщиной примерно 0.5 см.
Вырежьте кружки из теста с помощью формочки или какой-нибудь банки.
Выложите их на противень и накройте сухим полотенцем, чтобы они поднялись. Обычно их оставляют на ночь, что бы сделать их к завтраку. Достаточно дождаться когда они увеличатся в двое. Обычно всё зависит от условий окружающей среды.
Удалите полотенце и подготовьте сковороду к жарке.
Посыпьте поверхность сковороды кукурузной мукой и приступайте к готовке.
Обжаривайте с каждой стороны до коричневатого цвета (примерно по 7 минут). Затем отложите в сторону что-бы они остыли (на решётку).
Поделите булочки по полам и дайте им охладится в холодильнике (можно даже в морозилке).
После того как булочки охладились их можно заполнять. Чем заполнять, зависит от вашей фантазии. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Бутерброды с сосисками и квашеной капустой.

Рецепт приготовления бутербродов с сосисками горчицей и квашеной капустой.

Описание приготовления:
Разогреть гриль до высокой температуры. Промыть квашеную капусту. Нарезать хлеб ломтиками, смазать каждый ломтик оливковым маслом. Обжарить сосиски на гриле, переворачивая один раз, до коричневого цвета, от 8 до 10 минут. Обжарить на гриле ломтики хлеба, переворачивая один раз, около 3 минут.

Выложить сосиски и хлеб на разделочную доску. Разрезать сосиски пополам крест-накрест. Слегка смазать ломтики хлеба горчицей, выложить сверху квашеную капусту и сосиски. Разрезать каждый ломтик на 4 части. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
буханка деревенского хлеба — 1 Штука
оливкового масла — 2 Ст. ложки
сосисок — 450 Грамм
горчицы — 3 Ст. ложки
квашеной капусты — 2 Чашки

Количество порций: 4-6

[Дядя Миша]

Рыба с лимоном и миндалем.

Быстрый рецепт приготовления белой рыбы с лимонной цедрой, лимонным соком, миндалем и петрушкой. Блюдо подойдет к праздничному ужину для двух счастливых людей.

Описание приготовления:
1. Смешать муку, соль и перец в неглубокой миске. Обвалять рыбное филе в мучной смеси, чтобы она покрывала рыбу со всех сторон. Стряхнуть излишки муки.

2. Растопить сливочное масло с оливковым маслом в сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавить филе. Жарить до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 3 минут с каждой стороны. Выложить филе в блюдо.

3. Добавить миндаль, зелень петрушки, цедру лимона и 2 столовые ложки лимонного сока в сковороду. Вылить на филе и подавать с дольками лимона.

Ингредиенты:
муки — 1/2 Стакана
соли — 1 Чайная ложка
свежемолотого перца — 1/2 Чайных ложки
филе белой рыбы — 2 Штуки
сливочного масла — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
миндаля — 2 Ст. ложки
петрушки — 1 1/2 Ст. ложки
лимон — 1 Штука (сок и мелко нарезанная цедра)

Количество порций:

[Дядя Миша]

Жареная свинина со свеклой.

Рецепт приготовления запеченной свинины со свеклой, чесноком и кедровыми орехами.

Описание приготовления:
Нарезать свеклу. Отложить зелень в сторону (около 9 чашек). Разогреть духовку до 200 градусов. Обернуть свеклу фольгой. Выложить на листе для выпечки и выпекать от 35 до 45 минут. Когда свекла остынет, очистить ее от кожуры. Отложить в сторону одну свеклу. Оставшуюся свеклу нарезать.

Приправить свинину солью и перцем. Выложить на листе для выпечки и выпекать от 14 до 16 минут. Между тем, в кухонном комбайне смешать 1 зарезервированную свеклу и 1 столовую ложку масла до получения однородной массы. Процедить через тонкое сито или марлю в небольшую миску. У вас должно получиться около 4 чайных ложек сока. Добавить горчицу, 2 чайные ложки уксуса и 2 столовые ложки масла, перемешать. Отложить в сторону.

В большой сковороде нагреть оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Добавить чеснок и жарить до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавить зелень свеклы, приправить солью и перцем, и готовить, помешивая, от 2 до 4 минут. Убрать сковороду с огня и выбросить чеснок. Добавить нарезанную свеклу и оставшуюся столовую ложку уксуса, перемешать.

Выложить на тарелки свекольную смесь с кедровыми орехами. Полить свекольной смесью, выложить сверху нарезанную свинину и подавать.

Ингредиенты:
свеклы — 1.2-1.5 Килограмма (с зеленью)
свинины — 2 Штуки ( вырезки )
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 4 Ст. ложки
горчицы — 2 Чайных ложки
красного винного уксуса — 2 Ст. ложки
чеснока — 2 Зубчика
кедровых орехов — 2 Ст. ложки ( поджаренных )

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Печенье к Дню влюбленных с вишневой начинкой.

Рецепт приготовления праздничного печенья с корицей, орехами и вишневым вареньем.



Описание приготовления:
Просеять муку и разрыхлитель в миску, отложить в сторону.
Смешать орехи пекан, сахарную пудру, соль и корицу в кухонном комбайне.
Добавить сливочное масло и сахарный песок ,взбить миксером на средней скорости. Добавить ваниль и яйца. Снизить скорость и добавить смесь муки, перемешать. Разделить тесто пополам, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа.

Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной 3 мм. Охладить 20 минут. Вырезать квадраты. Из половины квадратов вырезать сердце в центре. Выложить тесто на листах для выпечки. Выпекать до бледно- золотого цвета, от 8 до 10 минут. Дать остыть.

Тем временем, нагреть варенье в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не загустеет, около 7 минут. Дать остыть.
Посыпать печенье сахарной пудрой. Смазать квадраты вареньем и накрыть сверху квадратами с вырезанными в них сердцами.
Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Ингредиенты:
муки — 2 Стакана
разрыхлителя — 1/2 Чайных ложки
орехов пекан — 3/4 Стакана (поджаренных и разрезанных пополам)
сахарной пудры — 2 Ст. ложки
соли — 1/8 Чайных ложки
молотой корицы — 1/8 Чайных ложки
сливочного масла — 1/2 Чашки
сахарного песка — 1/4 Стакана
ванили — 1 Чайная ложка
яйцо — 1 Штука
вишневого варенья — 1/2 Стакана

Количество порций: 10

[Дядя Миша]

Свинина с белой фасолью.

Рецепт приготовления жареной свинины с луком, болгарским перцем, розмарином и белой фасолью.

Описание приготовления:
Нагреть 1 столовую ложку масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук, сладкий перец, розмарин, приправить солью и перцем. Готовить, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, от 6 до 8 минут.

В небольшой миске взбить вместе бульон и томатную пасту. Вылить смесь в сковороду, перемешать с фасолью. Варить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет, от 10 до 15 минут.

Между тем с обеих сторон приправить свиные отбивные солью и перцем. Нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Жарить свинину от 2 до 3 минут с каждой стороны. Подавать со смесью фасоли.

Ингредиенты:
оливкового масла — 3 Ст. ложки
средняя луковица — 1 Штука
красный болгарский перец — 1 Штука
сушеного розмарина — 1/4 Чайных ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
куриного бульона — 600 Миллилитров
томатной пасты — 2 Ст. ложки
банка белой фасоли — 1 Штука
свиные отбивные — 4 Штуки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Ягненок с фасолью и розмарином.

Рецепт приготовления жареного ягненка с белой фасолью, чесноком, помидорами и розмарином.



Описание приготовления:
В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Приправить ягненка с обеих сторон солью и перцем. Положить в сковороду, жарить до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Выложить на тарелку, накрыть свободно алюминиевой фольгой и отложить в сторону.

Добавить в сковороду лук, чеснок, розмарин и красный перец, приправить солью и перцем. Готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, от 3 до 5 минут. Добавить фасоль, помидоры и 1/2 стакана воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до низкого, варить, пока смесь слегка не загустеет, от 4 до 6 минут.

Выложить ягненка поверх фасоли в сковороду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, от 3 до 4 минут. Подавать ягненка с фасолью и розмарином, если это необходимо.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
филе баранины — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
средняя луковица — 1 Штука
зубчика чеснока — 4 Штуки
нарезанного свежего розмарина — 1 Ст. ложка
красного перца хлопьями — 1/4-1/2 Чайных ложки
банки (450 г каждая) белой фасоли — 2 Штуки
сушеных помидоров — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Баранина с йогуртовым соусом.

Рецепт приготовления жареных ребрышек ягненка с соусом из йогурта, лука-шалот, кинзы и лимонного сока.

Описание приготовления:
Приправить ребрышки ягненка с обеих сторон солью и перцем. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривать ребрышки в две партии от 4 до 6 минут с каждой стороны. Выложить готовые ребрышки на тарелку, накрыть свободно фольгой и дать постоять 10 минут.

Между тем приготовить йогуртовый соус. В небольшой миске взбить вместе йогурт, фарш из лука-шалот, нарезанную кинзу и лимонный сок, приправить соус солью и перцем по вкусу. Подавать бараньи ребрышки с приготовленным соусом.

Ингредиенты:
ребрышка ягненка — 4 Штуки
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 2 Ст. ложки
обезжиренного йогурта — 1/2 Стакана
фарша лук-шалот — 1 Ст. ложка
нарезанной свежей кинзы — 2 Чайных ложки
свежего лимонного сока — 2 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Индейка с морковью.

Рецепт приготовления запеченной индейки с морковью, чесноком, корицей, тмином и йогуртом.



Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. На большом листе для выпечки разместить морковь, чеснок и 1 столовую ложку масла. Сдвинуть овощи к краям листа. В центре выложить индейку, полить 1 столовой ложкой масла, посыпать корицей и 1/2 чайной ложки тмина. Приправить солью и перцем. Выпекать индейку с овощами 30 до 35 минут, перемешивая морковь в середине готовки. Дать готовой индейке постоять 10 минут, а затем тонко нарезать ломтиками поперек.
В небольшой миске смешать йогурт, лимонный сок, чайную ложку тмина, приправить солью и перцем. Подавать индейку и морковь с соусом.

Ингредиенты:
моркови — 900 Грамм
зубчиков чеснока — 6 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложки
грудка индейки без кожи — 900 Грамм
молотой корицы — 1/4 Чайных ложки
молотого тмина — 3/4 Чайных ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
обезжиренного йогурта — 1/2 Стакана
сока лайма — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Салат с курицей, помидорами и голубым сыром.

Рецепт приготовления салата с курицей-гриль, кукурузой, руколлой, кукурузой и сыром горгонзола.

Описание приготовления:
Нагреть гриль до высокой температуры, слегка смазать решетку маслом. Приправить курицу солью и перцем. Обжаривать курицу на гриле от 1 до 2 минут с каждой стороны. Дать постоять 5 минут, чтобы остыть, а затем нарезать нарезать полосками.

Отрезать кончик от каждого початка кукурузы. Выложить кукурузу в широкую неглубокую миску, используя острый нож, счистить зерна.
В большой миске взбить лимонный сок и масло, приправить солью и перцем. Добавить руколлу, помидоры, горгонзолу, курицу и кукурузу, перемешать. Подавать салат сразу же.
Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
куриных котлет — 450 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
початка кукурузы — 4 Штуки
свежего лимонного сока — 2 Ст. ложки
руколлы — 450 Грамм
больших помидора — 2 Штуки
нарезанного сыра Горгонзола — 1/2 Чашки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с чесноком.

Рецепт приготовления сливочной картофельной запеканки с чесноком.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 160 градусов. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Ополоснуть нарезанный картофель в холодной воде. Высушить на полотенце.
В неглубокую форму для выпекания выложить чеснок и масло. Упорядочить нарезанный картофель в форме слоями, приправляя каждый слой солью и перцем. Полить картофель оставшимся маслом. Поверх картофеля вылить сливки. Выпекать, пока картофель полностью не впитает сливки, 1 час 20 минут.
Увеличить температуру до 200 градусов. Выпекать картофель до коричневого цвета, около 10 минут. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
картофеля — 1300 Грамм
зубчика чеснока — 2 Штуки
сливочного масла — 6 Ст. ложек
густых сливок — 750 Миллилитров
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 14-20

[Дядя Миша]

Тунец с мятным соусом.

Рецепт приготовления жареного филе тунца с соусом из мяты, петрушки, чеснока и лимонного сока. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.



Описание приготовления:
Крупно нарезать чеснок. Измельчить мяту и петрушку, продолжать рубить вместе с чесноком, пока смесь не будет напоминать фарш. Выложить смесь в небольшую миску, перемешать с лимонным соком и уксусом. Добавить оливковое масло. У вас должна получиться густая паста. Отложить в сторону.
Нагреть большую неглубокую сковороду на сильном огне. Посыпать солью, чтобы предотвратить прилипание рыбы. Выложить тунца и жарить от 2 до 3 минут с каждой стороны.
Выложить готовую рыбу на блюдо, полить мятным соусом сверху. Подавать тунца с соусом.

Ингредиенты:
зубчика чеснока — 2 Штуки
листьев мяты — 1 1/2 Чашки
свежих листьев петрушки — 1 Чашка
свежего лимонного сока — 3 Ст. ложки
красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1/4-1/3 Чашки
соль — - По вкусу
стейков тунца — 6 Штук

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Бифштекс с соусом из чеснока и петрушки.

Рецепт приготовления бифштекса с соусом из чеснока и петрушки. Этот пикантный соус можно подавать с любым мясом. Он также отлично сочетается с жареным картофелем, рисом и овощами.

Описание приготовления:
Хорошо приправить обе стороны стейка солью и перцем. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Готовить стейк от 5 до 8 минут с каждой стороны. Выложить стейк на разделочную доску, накрыть алюминиевой фольгой и дать постоять 10 минут. Тонко нарезать стейк ломтиками.
Между тем сделать соус. В кухонном комбайне измельчить чеснок. Добавить петрушку, орегано, уксус, красный перец, 1 / 4 чашки растительного масла, 2 столовые ложки воды и 1 / 2 чайной ложки соли. Перемешать. Подавать бифштекс с соусом.

Ингредиенты:
говяжьего стейка — 650 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 1 Ст. ложка
зубчика чеснока — 1-2 Штук
пучок петрушки — 1 Штука
листьев орегано — 3 Ст. ложки
белого винного уксуса — 3 Ст. ложки
красного перца хлопьями — 1/8 Чайных ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Запеченный сладкий картофель с шалфеем и орехами.

ецепт приготовления запеченного батата с творогом, орехами пекан и шалфеем.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 230 градусов. Наколоть сладкий картофель вилкой и разместить на листе для выпечки. Выпекать до готовности, около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть немного. Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов. Разрезать картофель пополам. Нарезать одну половину картофеля, удалив кожуру. Используя ложку, извлечь мякоть из второй половины картофеля, оставляя кожуру нетронутой.
Выложить в миску нарезанный картофель и извлеченную картофельную мякоть.
Между тем растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и жарить до прозрачности, от 5 до 6 минут. Добавить 1 столовую ложку шалфея и жарить до появления аромата, от 1 до 2 минут. Снять с огня и смешать в кухонном комбайне с творогом, солью и перцем до получения однородной массы. Добавить смесь в мякоть картофеля и перемешать до получения однородной массы. Ложкой выложить смесь в каждую половину картофелины, посыпать орехами и оставшейся чайной ложкой шалфея.
Выложить в форму для выпекания и выпекать около 20 минут.
Удалить из духовки и подавать.

Ингредиенты:
сладких картофелин (около 2, 2 кг) — 8 Штук
мелко нарезанного лука-шалот (около 240 г ) — 11/3 Чашки
нарезанного шалфея плюс 1 чайная ложка шалфея — 1 Ст. ложка
обезжиренного творога — 11/3 Чашки
соли — 11/4 Чайных ложки
свежемолотого черного перца — 1/4 Чайных ложки
крупно нарезанных орехов пекан — 1/4 Стакана
оливковое масло в разбрызгивателе — - Частей

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Луковый пирог с кроликом.

Рецепт вкусного лукового пирога с кроликом. В этом рецепте вместо кролика может быть использована курица.

Описание приготовления:
Растопить жир в большой кастрюле, положить туда кролика, бекон и лук и жарить в течение 5 минут. Приправить солью и перцем, добавить бульон, зелень и тушить на медленном огне 1 час (30 минут для курицы). Снять с огня и охладить.
Раскатать тесто толщиной 3 мм и немного больше, чем блюдо, в котором будет выпекаться пирог. Заполните блюдо для пирога приготовленной холодной смесью (из кролика)и накройте сверху тестом, придавив его до упора. Сделайте в тесте отверстия, чтобы пар мог испаряться.
По желанию можно украсить пирог сверху декоративными листьями из теста.
Обмазать пирог взбитым яйцом и выпекать при температуре 200 ° C 6 в течение 25 минут.
Затем снизить температуру до 180 ° C , накрыть пирог фольгой и выпекать еще 15 минут.
Вместо кролика вы можете использовать 6 куриных грудок.

Ингредиенты:
кулинарного жира — 50 Грамм
кролика — 750 Грамм
ветчины или бекона, тонко нарезанного — 225 Грамм
средних луковицы, мелко нарезанные — 3 Штуки
соль и перец — 1 По вкусу
бульона — 600 Миллилитров
веточка тимьяна — 1 Штука
лавровый лист — 1 Штука
слоеного теста — 225 Грамм
яйцо — 1 Штука
Мука — 1 Часть

Количество порций: 4-6

[Дядя Миша]

Английский суп с моллюсками.

Рецепт приготовления английского чаудера с морскими моллюсками. Это очень вкусный суп на зимние холодные дни. Приятного аппетита!

Описание приготовления:
1) Положить нарезанный бекон в большую кастрюлю (на среднем огне). Жарить до золотистого цвета. Добавить репчатый лук и варить 5 минут. Залить водой, добавить картошку, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 15 минут без крышки.
2) Залить смесь молока и сливок и добавить топленое масло. Вынуть из воды моллюски и дать стечь оставшейся воде, добавить в суп вместе с половиной бульона. Варить 5 минут, но не доводить до кипения.

Ингредиенты:
бекон — 4 Ломтика
репчатый лук — 11/2 Чашки
вода — 11/2 Чашки
картошка — 4 Чашки
соль — 11/2 Чашки (молотый перец по вкусу)
смесь молока и сливок — 3 Чашки
топленое масло — 3 Ст. ложки
банки морские молюски с бульоном — 2 Штуки

Количество порций: 8