Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)
Дядя Миша 19:28 27.10.2015
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ ПО МОНГОЛЬСКИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6
ПОРЦИЙ:
Твёрдый сыр 100 г.
Яблоки 2шт.
Баранина 600 г.
Лук репчатый 4 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хотелось бы поделится с вами кулинарным рецептом, который мне очень нравится. Его я готовлю всегда когда есть баранье мясо. Но хочу сразу сказать, что его можно запросто заменить на любое другое.
Сначала я готовлю мясо, удаляю с него пленки и лишний жир. Режу на не совсем мелкие кусочки. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки, солю и перчу и ложу вместе в ту посуду, которой оно будет тушиться. Я любительница горшочков, поэтому любую еду стараюсь готовить именно в них. Вливаю немного воды, так что бы даже не покрыла она мясо и ставлю на маленький огонь, что бы оно потихоньку томилось. Затем беру лук, режу его полу кольцами и обжариваю совсем чуть-чуть, что бы был немного мягеньким. Желательно на сливочном масле, но и подсолнечное тоже подойдет. Сюда ложу дольки яблок, нужны только кислые сорта,петрушку и добавляю это к мясу. Даю немного еще потушиться. Вынимаю из духовки, только тогда присыпаю тертым сыром. Подается обычно к отварному рису.Как видите ничего сложного нет и я надеюсь что это блюдо будет одно из ваших любимых.
Дядя Миша 19:34 27.10.2015
АЗИАТСКИЙ СПИРТНОЙ НАПИТОК.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8
ПОРЦИЙ:
Кефир 1 л.
Вода 1 стак.
Сахар 2 ст.л.
Дрожжи 3г.
Смешиваем кефир с охлажденной кипяченой водой. Добавляем в эту смесь мед или сахар. Дрожжи предварительно замачиваем в теплой подсахаренной воде и ставим на горячую батарею или плиту, чтобы дрожжи ожили и забродили. Все это смешиваем, заливаем в приготовленные чистые бутылки и ставим в уголок на час, чтобы смесь отдохнули и немного пришла в себя. Как только она оживет, сверху сразу же образуется пена. Тогда, бутылки с кумысом следует опустить в холодную воду, температура которой не должна превышать 15 градусов по Цельсию. Воду следует постоянно охлаждать кусочками льда, иначе он прогреется до комнатной температуры. Кумыс, тем временем, обогащается углекислым газом и спиртом (что самое ценное).
Через несколько дней можно пробовать, что же такое у нас получилось. Храним бутылки в холодильнике и откупориваем их только по необходимости.
Употреблять лучше всего перед едой.
Дядя Миша 19:38 27.10.2015
ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3
ПОРЦИИ:
Черный чай 1ст.л
Вода 0.5л
Сливочное масло 20 г
Мука 30 г
Молоко 125 мл.
Рис 40 г.
Соль по вкус
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В литературе можно прочитать удивительные вещи о монгольских традициях чаепития. Я же хочу поделиться с вами настоящим кулинарным рецептом «Чая по-монгольски», чтобы вы сами смогли оценить его превосходный вкус и потрясающий аромат. Монгольский чай больше похож на кашицу.
Чтобы его приготовить, необходимо, растолочь 1 столовую ложку чая в пиале, пока он не превратится в мелкий порошок, высыпать его в чайник и залить водой. Вскипятить и поставить на маленький огонь. Растопить 15 грамм сливочного масла в сковородке, подрумянить в нем муку несколько минут, постепенно добавляя молоко, смешать. Подогревать, пока не образуется густой крем. Добавить остаток сливочного масла и промытый рис. Смесь положить в чайник, вскипятить и посолить. Подавать горячим.
Я уверена вам придет по вкусу такая «еда» на десерт. Попробуйте и уже завтра вы будете делиться этим кулинарным рецептом «Чая по-монгольски» со своими друзьями, близкими и коллегами по работе.
Приятного вам аппетита!
Дядя Миша 19:43 27.10.2015
СУП ИЗ ГОЛОВЫ МОЛОДОГО БАРАШКА.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12
ПОРЦИЙ:
Баранина 1 кг.
Рис 60 г.
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 30 г.
Сливочное масло 10г.
Молоко 50 мл.
Яйца 1 шт.
Петрушка 1 пуч.
Мята1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Лимонная кислота 1ч.л.
Соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кулинарный рецепт я вычитала в каком-то журнале. Он не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Эта еда понравится всем гурманам мясных продуктов.
Сначала нужно тщательно промыть голову молодого барашка. Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Доведя до кипения, ложкой удаляем образовавшуюся пену. И добавляем в кастрюлю: мелко нарубленную морковь, нашинкованный репчатый лук, корень сельдерея и продолжаем варить на слабом огне.
Когда мясо начнет отделяться от костей, вынимаем голову и рубим ее пополам. Извлекаем из нее язык и мозг, а мясо отделяем от кости. Все это нарезаем мелкими кусочками.
Бульон тем временем процеживаем, после этого добавляем в него нарезанное мясо. Затем добавляем отварной рис и оставляем супу вариться в течение 15 минут. После этого заправляем его кислым молоком, рублеными крутыми яйцами, зеленью петрушки, мяты, лимонной кислотой, черным молотым перцем и сливочным маслом.
Наш суп из головы молодого барашка готов. Приятного вам аппетита!
Дядя Миша 19:46 27.10.2015
Тайская кухня.
Тайская кухня – одна из самых острых и необычных в мире. Впрочем, надо отметить, что в ресторанах и кафе на популярных тайских курортах тайские блюда приспособлены к вкусу европейцев – для европейцев тайцы готовят не такие дьявольски острые и экзотические блюда, как для самих себя.
Вообще, разнообразная и оригинальная тайская кухня отличается, в первую очередь, активным использованием специй и приправ. Блюда тайской национальной кухни – это совершенно уникальные кулинарные композиции, в которых сочетается сладкое, кислое, соленое, горькое и острое. Существуют и региональные, и сезонные особенности тайской кухни, поэтому говорить о ней как о целостной кулинарной традиции весьма сложно. Впрочем, самые популярные ингредиенты, которые используются в тайской кухне, неизменны – это рис, перец чили и кокосовое молоко.
Базой большинства местных блюд является рис, а слово «кушать» в переводе с местного языка переводится на русский не иначе, как «кушать рис». Тайцы знают огромное количество способов приготовления и применения риса. Если верить статистике, то ежедневно каждый житель Таиланда съедает почти полкилограмма риса. Именно рис спасает чувствительные желудки европейцев от обжигающей экзотики, которую предлагает тайская традиционная кухня – острые блюда нужно заедать рисом и ни в коем случае не запивать водой.
Впрочем, не все блюда тайской национальной кухни содержат рис. Здесь также очень популярны рисовые или яичные макароны, которые принято подавать с молодыми ростками сои и другими овощами, а также соусами и дополнительными ингредиентами – креветками, мясом, арахисом.
Гордость тайских кулинаров – супы. Супы тайцы едят в любое время суток. Подают их как холодными, так и горячими. Самый популярный тайский суп – Том Ям, острокислый суп с креветками, являющийся визитной карточкой тайской кухни. Вариаций жидких супов тайская национальная кухня знает множество, однако все они – острые и немного кислые.
Таиланд – морская страна, а потому важным элементом рациона местных жителей являются рыбы, креветки, кальмары, крабы, моллюски. Морепродукты обычно готовят на пару, жарят на гриле или просто варят в воде. Рыбу нередко фаршируют зеленью и специями. Пожалуй, самым популярным тайским рыбным блюдом является жареная скумбрия. Еще одно широко распространенное и полюбившееся туристам тайское блюдо – кусочки кальмара, жареные с чесноком в сладком соусе.
Из мяса более всего почитается свинина, которую обычно варят или тушат в кокосовом молоке. Широк ассортимент блюд из птицы. Любителям экзотики тайская кухня может предложить оригинальные блюда из крокодилов, змей, акул, лягушек.
Наиболее популярные тайские закуски тоже не каждому покажутся приемлемыми – это жареные скорпионы, саранча, водные тараканы, пауки, мухи, жуки. Обычные тайцы ежедневно грызут эти закуски как семечки, считая их очень полезными для организма. К слову, тайцы действительно очень редко страдают онкологическими заболеваниями, и медики считают, что это, во многом, заслуга тайской кулинарии.
Блюда тайцы обычно запивают ледяной водой или чаем. Крепкие алкогольные напитки с острыми тайскими блюдами сочетаются плохо и потому подаются к столу редко.
Тайская традиционная кухня знает множество сладких блюд и десертов. Но, что интересно, сами тайцы к своим сладостям относятся равнодушно, а вот приезжающие в Таиланд отдыхать туристы просто обожают всевозможные пирожки и мороженое из кокосов, риса и бананов. Пожалуй, самый популярный тайский десерт – оригинальные блины с начинкой из яиц и бананов с шоколадом.
Дядя Миша 19:47 27.10.2015
Курица по-тайски с овощами.
Делюсь оригинальным, но простым рецептом курицы по-тайски с овощами! За счет добавления соуса карри, привычное блюдо превращается в заморское лакомство! Вкусно, сочно и сытно. Попробуйте!
Описание приготовления:
Рецепт приготовления курицы по-тайски с овощами - настоящая находка для тех, кто очень спешит, но жаждет накормить своих близких чем-нибудь вкусным и необычным. Это горячее блюдо отлично дополнит ваши привычные гарниры, превратив стандартный ужин в сказку!
Ингредиенты:
Куриная грудка — 500 Грамм
Кабачок — 500 Грамм
Перец сладкий — 1 Штука (крупный)
Лук — 0.5 Штуки
Соус карри — 200 Миллилитров (можно сделать самостоятельно, взбив и подогрев сливки с большим количеством карри, паприки и красного перца.)
Имбирь сушеный — 1 Чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчика
Количество порций: 5
Как приготовить "Курица по-тайски с овощами"
1. На растительном масле или на сухой сковороде-гриль обжарим курицу, порезанную кусочками.
2. Добавим измельченный чеснок, порезанный соломкой перец и кабачок (кусочками). Добавим по вкусу соль и имбирь, хорошо перемешаем.
3. Когда овощи и курица станут румяными, вливаем соус, уменьшаем огонь и тушим до готовности.
4. Готово! Приятного аппетита!
Дядя Миша 15:21 01.11.2015
Креветки в кляре по-тайски.
Креветки в кляре по-тайски - очень пикантное и необычное блюдо одноименной кухни. Готовое блюдо подается с острым тайским соусом чили, который прекрасно дополнит хрустящие креветки. Рекомендую!
Описание приготовления:
Очищенные креветки обмакиваем в соус и обваливаем в крахмале, после чего обжариваем в большом количестве растительного масла до красивой золотистой корочки. Блюдо подается к столу с соусом. Удачи!
Ингредиенты:
Креветки очищенные — 1 Стакан
Майонез — 1/2 Стакана
Тайский сладкий соус чили — 1/4 Стакана
Крахмал — По вкусу
Масло растительное — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Креветки в кляре по-тайски"
Смешайте майонез и тайский соус. Обмакните очищенные креветки в приготовленный соус, а затем обваляйте в крахмале.
Обжарьте креветки во фритюре до красивого золотистого цвета со всех сторон.
Поместите обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавайте с приготовленным соусом. Приятного аппетита!
Дядя Миша 15:23 01.11.2015
Тайский рыбный суп.
Острый, очень пикантный и необыкновенно ароматный тайский рыбный суп в домашних условиях приготовить совсем несложно. Хотите попробовать это традиционное блюдо? Тогда запоминайте рецепт.
Описание приготовления:
Всем любителям азиатской кухни рекомендую хотя бы раз попробовать повторить этот простой рецепт тайского рыбного супа. Если его вкус покажется слишком острым, перед подачей на стол можно добавить немного кокосового молока, что сделать супчик менее жгучим.
Ингредиенты:
Филе рыбы — 400 Грамм
Баклажан — 2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Перец чили — 10 Штук
Шалот — 3 Штуки
Рыбный соус — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Вешенки — 120 Грамм
Зелень — 1 Пучок (базилик, лимонник, кориандр)
Количество порций: 6
Как приготовить "Тайский рыбный суп"
1. Овощная заправка для этого блюда готовится довольно необычно. Баклажаны, чеснок, перец и шалот нужно запечь на решетке или в духовке.
2. Подготовить ступку, в которую отправить сначала тайский чили.
3. Затем чеснок.
4. Следом лук-шалот.
5. И около половины чайной ложки соли.
6. Измельчить все ингредиенты в пюре.
7. Добавить запеченную мякоть баклажана.
8. В кастрюлю с водой отправить лимонник и немного соли.
9. В рецепт приготовления тайского рыбного супа обязательно добавить немного рыбного соуса.
10. Выложить рыбу. В данном случае это тилапия, однако можно взять и любую другую рыбку.
11. Отправить в кастрюлю грибы.
12. Варить суп на медленном огне около 15-20 минут, пока грибы и рыба не будут готовы. Затем выложить заранее приготовленную овощную заправку.
13. Проварить еще около 5 минут, а затем можно снять кастрюлю с огня. Тайский рыбный суп в домашних условиях не обойдется без зелени.
14. И чем больше, тем ароматнее он будет. Вот и весь секрет, как сделать тайский рыбный суп. Осталось только разлить по тарелкам и попробовать.
Дядя Миша 15:27 01.11.2015
Мидии в воке.
Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле.
Описание приготовления:
Мидии по своим вкусовым и полезным качествам вполне могут поспорить с устрицами. К тому же - они намного дешевле и значит доступнее. Рецепт приготовления мидий в воке быстрый и простой. Ингредиенты для блюда в наше время вполне доступны. Конечно, это блюдо часто готовить мы не сможем, но побаловать себя надо
Ингредиенты:
Мидии — 1 Килограмм
Баклажан — 1 Штука
Цукини — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Лук порей — 1 Штука
Имбирь — 1 Ломтик (2-2,5 см)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соевый соус — 3-4 Ст. ложек
Паста карри — 0,5 Чайных ложки
Перец чили — 1 Штука
Лайм — 2-3 Штук
Зеленый лук — 20 Грамм
Кокосовое молоко — 200 Миллилитров
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Мидии в воке"
Мидии сортируем - отбираем только закрытые, с неповрежденными раковинами. Моем.
В воке все готовится очень быстро, поэтому сразу же подготовим овощи. Чеснок и имбирь очищаем и мелко нарезаем. Все остальные овощи нарезаем покрупнее. Перец чили тоже нарезаем мелко.
Разогреваем в воке растительное масло и выкладываем в него мидии. Примерно минуту прогреваем их, все время перемешивая.
Добавляем к мидиям подготовленные овощи, соевый соус и пасту карри. Перемешиваем и накрываем крышкой.
Через 5 минут открываем крышку. Практически все мидии раскрылись.
Добавляем в вок сок лайма и кокосовое молоко.
Когда мидии закипят, убираем вок с огня. Блюдо готово.
Дядя Миша 15:39 01.11.2015
Говядина по-тайски.
Тайланд - страна с богатой кулинарной культурой! Это блюдо относится к тайской национальной кухне. Говядина готовится с овощами и вкусным соусом. Блюдо получается очень сочным и сытным!
Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления говядины по-тайски. Блюдо очень изысканное и поэтому вам потребуется несколько необычных ингредиентов, например, растительное масло кунжутное или арахисовое. На гарнир к такому блюду подается рисовая лапша. Надеюсь, у вас все получится. Удачи!
Ингредиенты:
Говядина — 400 Грамм
Перец болгарский — 5 Штук (обязательно разноцветный!!)
Перец чили — 1 Штука
Лук красный — 2 Штуки
Чеснок — 5 Зубчиков
Имбирь — 1 Штука (корень 3-4 см)
Соевый соус — 6 Ст. ложек
Крахмал — 2 Чайных ложки
Масло растительное — 3 Ст. ложки (кунжутное или арахисовое)
Базилик — 1 Штука (пучок)
Кинза — 1 По вкусу
Лук зеленый — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Количество порций: 2-3
Как приготовить "Говядина по-тайски"
Говядину нарезаем тонкими кусочками. Теперь ее нужно замариновать в смеси соевого соуса, черного перца и растительного масла.
Болгарские перцы нарезаем полосками, перец чили - колечками, красный лук - тонкими перьями, имбирь - соломкой. Чеснок и зелень измельчаем.
Крахмал разведите в половине стакана воды с 4 ст.л. соевого соуса.
Сильно нагрейте вок или глубокую сковороду, обжарьте говядину на растительном масле. Жарим до румяности, затем добавляем лук, чеснок и имбирь. Готовим 2-3 минуты.
Добавляем перцы, жарим еще 2-3 минуты. Перец при этом должен остаться хрустящим.
Вливаем крахмальный раствор, постоянно помешивая, ждем пока соус загустеет. Это займет 1-2 минуты.
Снимаем вок с огня, добавляем измельченную зелень и перемешиваем.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 15:41 01.11.2015
Тайские блинчики.
Тайские блинопеки готовят такие блинчики прямо на улице. Настоящие мастера так профессионально жонглируют тончайшими листами теста и тут же фаршируют, что попробовать это блюдо хочется каждому.
Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука (плюс 2 яйца для начинки)
Соль — 0,5 Чайных ложки
Кокосовое молоко (или 10% сливки) — 100 Миллилитров
Вода — 100 Миллилитров
Мука — По вкусу
Бананы — 2 Штуки (начинка)
Сгущенное молоко — По вкусу (начинка)
Шоколадный соус — По вкусу (начинка)
Количество порций: 4
Как приготовить "Тайские блинчики"
1.Замесить тесто крутое, как на пельмени. Размешать молоко, сливки и яйца. Добавить соли и всыпать муки столько, сколько возьмет эта жидкость. Готовое тесто положить в целлофановый пакет и оставить на 1 час, чтобы оно стало более эластичным. Начинку нужно приготовить заранее. Она нужна будет сразу же, как блин окажется на сковороде. Нарезать бананы. Яйца немного взбить.
2.Раскатывать тесто нужно очень тонко. Диаметр лепешки должен быть немного больше диаметра сковороды. Сковороду разогреть на среднем огне, добавить растительное масло и выкладываем тесто. Сверху сразу тесто смазываем яйцом. Примерно 0,5 яйца на один блин.
3.Порезанный колечками банан выкладываем на середину банана, сразу же после смазывания его яйцом.
4.Все это надо делать быстро, без пауз. Тут же сворачиваем блин конвертом и обжариваем его с двух сторон.
5.Готовый блинчик поливаем сверху сгущенным молоком и шоколадной пастой.
6.Теперь тайский блинчик разрезаем на несколько кусочков и его можно есть. Удобнее всего его есть при помощи зубочисток.
Дядя Миша 15:43 01.11.2015
Суп с креветками в мультиварке.
Предлагаю вашему вниманию оригинальный тайский рецепт супа, в котором вы найдете смешение необычных продуктов. И если вы любите экзотические блюда азиатской кухни, тогда и этот суп понравится вам.
Описание приготовления:
Блюда азиатской кухни всегда поражают своим необычным вкусом и сочетанием, казалось бы, несочетаемых ингредиентов, но именно в этом и заключается их особенность и непохожесть на блюда других кухонь мира. В этом рецепте приготовления супа с креветками в мультиварке вы как раз и встретите такой необычный набор продуктов, ведь здесь мы будем использовать сразу ингредиенты и со сладким, и с соленым, и с острым вкусом. Поэтому суп у нас получится довольно необычный, но при этом невероятно вкусный и ароматный, а с мультиваркой его приготовление не займет много времени. Поэтому если вы хотите устроить небольшую вечеринку в тайском стиле у себя дома, тогда я расскажу вам, как приготовить потрясающий суп с креветками в мультиварке.
Ингредиенты:
Креветки сырые очищенные — 200 Грамм
Филе куриное — 400 Грамм
Цедра лайма — 1 Штука
Шампиньоны — 100 Грамм
Имбирь тертый — 1 Ст. ложка
Бульон куриный — 0,5 Литра
Молоко кокосовое в банках — 2 Штуки
Тайский рыбный соус — 3 Ст. ложки
Перец чили — 1 Штука
Количество порций: 4
Как приготовить "Суп с креветками в мультиварке"
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Куриное филе промываем, высушиваем и нарезаем на небольшие кубики, шампиньоны так же промываем и нарезаем пластинками, имбирь чистим и трем на мелкой терке. У перца чили удаляем семена и нарезаем его мелко, с лайма снимаем цедру при помощи терки.
Все нарезанный ингредиенты выкладываем в чашу мультиварки, добавляем креветки и рыбный соус. Теперь заливаем куриный бульон и коксовое молоко.
Закрываем крышку мультиварки и включаем режим "Варка на пару", готовим суп в течение 25 минут.
Готовый суп с креветками разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного вам аппетита!
Дядя Миша 15:45 01.11.2015
Баклажаны по-тайски.
Если Вы захотели побаловать своих родных экзотической кухней, тогда это рецепт баклажан по-тайски как раз для Вас! Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и вполне сойдет за закуску.
Описание приготовления:
Многие из нас уже давно стали любителями азиатской кухни. Чтобы приготовить блюда в домашних условиях много ума не надо. Просто нужно иметь в виду, что не всем может понравиться специфическое сочетание ингредиентов. Для приготовления баклажан по-тайски достаточно одного большого баклажана. Уксус можете использовать обычный или рисовый. Но сахар все-таки лучше использовать именно коричневый - для сохранения оригинальной рецептуры. Блюдо в принципе самодостаточно, но его можно подавать и к мясу в качестве гарнира.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 Штука
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Коричневый сахар — 2-3 Ст. ложек
Мед — 1 Чайная ложка
Крахмал — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Баклажаны по-тайски"
Приготовьте все ингредиенты.
Баклажан вымойте и нарежьте продолговатыми ломтиками.
Солим хорошенько наши баклажаны. Обжариваем их в небольшом количестве оливкового масла.
Затем добавляем немного воды и тушим минут 15.
Тушенные баклажан выкладываем на тарелку. А тем временем делаем соус: смешиваем крахмал, соевый соус, мед, уксус, сахар и воду.
Выливаем соус в сковороду, где жарили баклажаны. Ждем, когда он начнет закипать.
Добавляем к соусу баклажаны и тушим на маленьком огне минут 5 максимум. Вот наши баклажаны по-тайски и готовы! Подавать блюдо можно и горячим, и холодным. Приятного Вам аппетита)
Дядя Миша 15:47 01.11.2015
Сливочный суп из моллюсков.
Рецепт приготовления сливочного супа из моллюсков с беконом и картофелем.
Описание приготовления:
В большой сковороде довести моллюсков и 1 стакан воды до кипения. Варить от 3 до 5 минут, пока моллюски не откроются. Выложить в миску. Извлечь мясо и крупно нарезать.
В большой кастрюле жарить бекон на слабом огне до хрустящей корочки, от 8 до 10 минут. Добавить лук и сельдерей, готовить до мягкости, примерно 5 минут. Добавить тимьян, картофель, и 1 чашку воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
1 чашку приготовленной смеси взбейте в блендере до однородного состояния. Добавить пюре обратно в суп, добавить сливки. Варить на медленном огне примерно 5 минут.
Добавить моллюсков и соус, приправить солью и перцем.
Ингредиенты:
моллюсков — 600 Грамм
бекона, мелко нарезанных — 2 Ломтика
средняя луковица, мелко нарезанная — 1 Штука
большой сельдерей, мелко нарезанный — 1 Штука
нарезанного свежего тимьяна — 1 Чайная ложка
молодого картофеля, очищенного и порезанного — 600 Грамм
жирных сливок — 3/4 Стакана
капля острого соуса, например, Табаско — 1 Штука
соль и молотый перец — 1 По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 15:48 01.11.2015
Тайский суп Том KXA.
Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA – визитная карточка азиатской кухни.
Описание приготовления:
Суп готовится на основе куриного бульона с грибами, лимоном и креветками. Блюдо отличается выраженным кисло-острым вкусом.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный чеснок и жарить несколько секунд. Отложить в сторону. Добавить нарезанный тонкими кольцами перец чили и обжарить. Убрать сковороду снять с огня. В блендере или кухонном комбайне перемешать обжаренный чеснок и перец чили до однородности. Натереть цедру лимона на мелкой терке и выдавить лимонный сок. Натереть имбирь на мелкой терке. Добавить в сковороду лимонную цедру, лимонный сок, имбирь, сахар и смесь чеснока с чили. Хорошо перемешать и готовить на слабом огне, пока смесь не станет однородной консистенции. У вас получится паста – основа для супа.
В кастрюле довести куриный бульон до кипения. Влить кокосовое молоко и добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить крупно нарезанные грибы, креветки и сливки. Варить суп в течение 2-3 минут. Выключить огонь и дать супу постоять несколько минут.
Ингредиенты:
чеснока — 5 Зубчиков
крупных перца чили — 2 Штуки
растительного масла — 2 Ст. ложки
лимон, цедра — 1 Штука
кусочек имбиря 3 см — 1 Штука
сахара — 1 Ст. ложка
лимонного сока — 2 Ст. ложки
куриного бульона — 400 Миллилитров
кокосового молока — 400 Миллилитров
очищенных креветок — 450 Грамм
шампиньонов — 200 Грамм
10%-ных сливок — 200 Грамм
Количество порций: 3-4
Дядя Миша 15:51 01.11.2015
Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе.
Говорят, именно этот рецепт рыбы по-тайски в кисло-сладком соусе распространен на острове Самуи - тропическом рае, куда стремится хоть раз попасть половина жителей планеты. Попробуем приготовить?
Описание приготовления:
Такая рыба станет "гвоздем программы", если вы решили устроить вечеринку в азиатском стиле, но и для романтического ужина вдвоем она подойдет как нельзя лучше - фруктовый коктейль, свечи, шум моря (пусть даже из динамиков) и вы почти что на Самуи!
Кстати, для приготовления этого блюда не понадобятся какие-то особо экзотические ингредиенты - ну не соевый же соус к таковым относить, правда? Да и ананасы, к счастью, давно перестали быть деликатесом. Конечно, у нас они далеко не такие сладкие и ароматные, как в Таиланде, но и такие сойдут. В крайнем случае - даже консервированные.
Ну что, хотите узнать, как приготовить рыбу по-тайски в кисло-сладком соусе?
Рассказываю! Ингредиенты:
Филе морского окуня — 600 Грамм
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Мука — 3-4 Ст. ложек
Томатный соус острый — 3 Ст. ложки (можно заменить томатной пастой с молотым чили)
Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка (или картофельный)
Сахар — 1 Ст. ложка
Уксус рисовый или другой — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 1 Стакан
Вода — 1 Стакан
Помидоры — 1-2 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Ананас свежий — 1/4 Штуки (или банка консервированных ананасов кусочками)
Количество порций: 2-3
Как приготовить "Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе"
Филе нарезать небольшими кусочками и замариновать в смеси из половины соевого соуса и половины уксуса.
Лук почистить и нарезать.
Помидоры тоже.
Нарезать или достать из банки ананас.
В воке, казане или глубокой сковороде хорошо разогреть 3/4 стакана масла. Обвалять кусочки рыбы в муке и быстро обжарить с двух сторон.
Рыбу выложить на бумажные салфетки, масло слить и протереть сковороду. Налить оставшееся масло и обжарить лук.
Добавить помидоры, перемешать, готовить 1-2 минуты. Выложить ананасы, еще раз перемешать. Через минуту влить томатный соус, остатки соевого соуса и уксуса, добавить сахар и воду. Тушить на среднем огне 2-3 минуты. Добавить разведенный в нескольких ложках воды крахмал. Выложить рыбу, уменьшить огонь на минимум и готовить 3 минуты. Подавать сразу.
Дядя Миша 15:55 01.11.2015
Курица по-тайски с кешью.
Ну что, начинаем приобщаться к азиатской культуре? Этот изумительный рецепт курицы по-тайски с кешью - отличное начало для тех, кто хочет научиться в домашних условиях готовить экзотические блюда.
Описание приготовления:
Тайская кухня очень и очень колоритная и яркая, чем-то она напоминает китайскую, но что-то определенно взяла и из индийской кухни. Рецепт приготовления курицы по-тайски с кешью, который я вам сегодня предлагаю, на мой взгляд, один из наиболее знаменитых и популярных среди туристов Таиланда, но это абсолютно не означает, что это блюдо простое и тривиальное, поверьте мне. Даже для меня, для человека, который безумно любит все острое, данное блюдо было чрезмерно пикантным, так что новичкам стоит быть осторожными с дозировкой чили перца. А вообще, конечно, этот классический рецепт курицы по-тайски с кешью настоящий шедевр, ведь такое потрясающее сочетание цветов, вкусов и ароматов как здесь, мы больше нигде не встретим, и я считаю, что каждый человек хоть раз в жизни должен попробовать нечто подобное.
Ингредиенты:
Филе куриное — 200-250 Грамм
Кешью жареные — 50 Грамм
Чили перец — 1-2 Штук
Перец сладкий — 0,5 Штуки
Лук-шалот — 1 Штука
Лук зеленый — 3-4 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соус рыбный — 1 Ст. ложка
Соус устричный — 2 Ст. ложки
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Мука — 2-3 Ст. ложек
Чили соус — По вкусу
Сахар — По вкусу
Масло растительное — По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить "Курица по-тайски с кешью"
Филе моем под холодной водой, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.
Далее нарезаем сладкий перец, чили перец, лук-шалот и зеленый лук на небольшие куски, чеснок измельчаем.
Нарезанное филе курицы обваливаем в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем курицу до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Теперь опять наливаем масло в сковородку и выкладываем на нее измельченный чеснок, жарим пол минутки.
Затем выкладываем нарезанный перец и лук-шалот, жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем кешью и все вместе жарим минуту.
Добавляем устричный и рыбный соусы, томатную пасту и сахар, хорошенько перемешиваем.
Теперь выкладываем обжаренную курицу, жарим все вместе 1 минуту.
И самым последним кидаем зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня. Курочка по-тайски готова, и вы можете ее попробовать. Приятного аппетита!
Дядя Миша 15:57 01.11.2015
Омлет по-тайски.
Легкий, золотисто-коричневый омлет по-тайски - оригинальное блюдо в начале рабочего (или выходного) дня. Несмотря на столь диковинное название, пугаться нечего - рецепт приготовления очень прост.
Описание приготовления:
Классический рецепт омлета по-тайски очень простой, готовится это блюдо очень быстро. Получается омлет пушистым и нежным, с хрустящими краями. Обычно готовый омлет подается вместе с рисом, но можно сделать начинку из мяса и зелени и завернуть конвертиком. Этот рецепт поможет вам приготовить омлет по-тайски в домашних условиях. Внимательно читаем и приступаем:
1. Ставим разогревать вок или глубокую сковородку, наливаем в нее масло.
2. Яйца для омлета должны быть комнатной температуры. Разбиваем их в глубокую миску, добавляем лимонный сок, рыбный соус и слегка взбиваем венчиком до легкой и воздушной пенки.
3. Всыпаем в яичную смесь рисовую муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Масло в воке должно прогреться до высокой температуры. Как только оно прогрелось, вливаем яичную смесь.
5. Жарим омлет по 20 секунд с каждой стороны.
Подаем сразу же, как омлет приготовился. Приятного!
Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Лимонный сок — 1/2 Чайных ложки
Рыбный соус — 1 Чайная ложка
Рисовая мука — 1 Ст. ложка (можно заменить крахмалом)
Растительное масло — 3/4 Стакана
Количество порций: 1
Дядя Миша 17:18 08.11.2015
Тайский салат с дайконом.
Тайский салат с дайконом - это свежий, очень простой в приготовлении, легкий и интересный по своему вкусу салат, который готовится из доступных и простых ингредиентов. Сыроедческий рецепт.
Описание приготовления:
Тайский салат с дайконом - это настоящее лекарство на вашей тарелке. Дайкон славится огромным количеством полезных свойств, особенно когда употребляется в свежем виде, без использования термообработки. Для диабетиков это - панацея. Готовится этот салат всего 10 минут, съедается - еще быстрее.
Разве может быть что-то проще и гениальнее, чем наполненный витаминами и полезными элементами, свежий и вкусный зеленый салат с дайконом?
Ингредиенты:
Дайкон белый — 1/2 Штуки
Огурец крупный — 1 Штука
Зелень — - По вкусу
Кунжутное масло — - По вкусу
Соевый соус — - По вкусу (по желанию)
Количество порций: 2
Как приготовить "Тайский салат с дайконом"
Набор ингредиентов минималистичный - только дайкон, огурец, зелень (какая именно - как вам больше нравится, но добавить обязательно), соевый соус (по желанию) да масло.
Огурец моем и натираем на самой крупной терке прямо с кожурой.
На той же терке натираем вымытый дайкон.
Смешиваем в салатнице дайкон и огурец вместе с выделившимся при их измельчении соком.
Теперь не слишком мелко нарезаем имеющуюся у нас зелень.
Зелень должна быть нарезана достаточно крупно, иначе у нас получится кремообразная паста, а не салат.
Добавляем в салат зелень, заправляем соевым соусом и кунжутным маслом (в свободных пропорциях - кому как больше нравится), и готово! Съедаем немедленно
Дядя Миша 17:23 08.11.2015
Тайский салат из яиц.
Тайский салат из лука и яиц я впервые попробовал непосредственно в Таиланде. Очень понравилось - и попытался воспроизвести нечто подобное у себя на кухне. Получилось отменно, поэтому делюсь уда
Описание приготовления:
Неподготовленному едоку тайский салат из лука и яиц может показаться, по меньшей мере, необычным. Вкус у этого салата очень непривычный для славянского человека: немного сладковатый, но в то же время острый... Это сложно описать словами, это надо пробовать.
Салат на любителя. Если тайскую кухню и вообще кулинарные эксперименты любите - смело готовьте, наверняка понравится. Ну, а если нет - салат оливье всегда к вашим услугам.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец чили — 2 Штуки
Яйцо куриное — 12 Штук
Соевый соус — 80 Миллилитров
Чеснок — 4 Зубчика
Масло для фритюра — 500 Миллилитров
Сахар тростниковый — 100 Грамм
Кинза — 10 Грамм
Количество порций: 6-7
Как приготовить "Тайский салат из яиц"
Первым делом почистим и тонко нарежем репчатый лук.
Аналогично тонко нарезаем чеснок.
Перцы чили очищаем от семян и нарезаем тонкими полукольцами.
В кастрюлю наливаем большое количество масла. В разогретое масло добавляем лук, чеснок и перец. Жарим около 3-4 минут.
Выкладываем обжаренные овощи на бумажное полотенце, даем впитаться лишнему жиру.
Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца бросаем в то же самое масло, в котором обжаривались наши овощи. Обжариваем 3-4 минуты.
Аналогично выкладываем на бумажное полотенце обжаренные яйца. Даем лишнему жиру впитаться в салфетку.
Берем сотейник, смешиваем в нем соевый соус и сахар. Варим до растворения сахара.
Снимаем листики с веточки кинзы, смешиваем их с обжаренными овощами.
Яйца нарезаем на четвертинки и выкладываем на наше блюдо.
Сверху выкладываем обжаренные овощи и поливаем все подслащенным соевым соусом. Салат из яиц готов!