Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Десерты,выпечка,кондитерские изделия.
Дядя Миша 11:39 21.04.2015
Флорентинки - самое романтичное печенье.
Время приготовления - 40 минут
Количество - 12 штук
Ингредиенты:
Масло сливочное — 25 г
Сахарная пудра — 40 г
Мука — 10 г
Сметана (сливки) — 60 г
Миндаль — 50 г
Сухофрукты — 100 г
Шоколад — 150 г
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Духовку разогрейте до 190ᵒС. Смешайте все ингредиенты, кроме шоколада.
3. Перемешайте до получения однородной массы.
Противень застелите пергаментом для выпечки и ложкой выложите массу, "расплющивая" каждую порцию выпуклой стороной ложки. Соблюдайте между печеньем интервал в 5-8 см.
Поставьте противень в разогретую духовку и пеките 12-15 минут.
4. Выньте противень, дайте 2 минуты постоять. Затем осторожно лопаткой, так как печенье будет еще мягким, перенесите печенье на решетку для полного остывания и затвердевания.
5. Печенье уложите низом вверх.
6. Тем временем на водяной бане растопите шоколад. Когда печенье остыло, смажьте нижнюю сторону каждого печенья шоколадом. Оставьте до полного остывания шоколада.
Дядя Миша 10:24 27.04.2015
Сконы с изюмом «Улыбка чеширского кота».
Количество готового продукта: 9–10 штук
Ингредиенты:
Мука — 225 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Изюм без косточек — 60 г
Молоко — 60 мл
Пекарский порошок — 7 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью.
2. Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Перетираем масло с мукой руками в однородную крошку.
4. Добавляем изюм.
5. И сахарный песок. Перемешиваем.
6. Добавляем к тесту яйцо и вливаем 50 мл молока (оставшиеся 10 мл будут нужны для смазывания булочек).
7. Основательно перемешиваем, чтобы получилось маслянистое тесто.
8. Формируем из теста пласт толщиной 1,5 см.
9. Вырезаем из теста круглые заготовки диаметром около 7 см.
10. Выкладываем их на противень с пекарской бумагой и смазываем молоком. Ставим выпекать в разогретую до 210 градусов духовку на 12 минут. Поверьте, этого времени будет достаточно, чтобы сконы идеально пропеклись и покрылись румяной корочкой.
11. Готовые сконы вынимаем из духовки, слегка остужаем и подаём в тёплом виде.
12. Традиционно эта выпечка подаётся к чаю и сопровождается сливочным маслом или джемом. У нас в качестве сладкого соуса было сгущённое молоко, что оказалось потрясающе вкусно.
Дядя Миша 10:29 27.04.2015
Торт "Подружка".
Для коржей:
- 1 1/4 чашки муки
- 1/3 чашки какао-порошка
- 1 ч. ложка соды
- щепотка соли
- 115 гр сливочного масла
- 1 чашка сахара
- 1 чашка молока
- 1 ст. ложка уксуса
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Для крема:
- 250 гр сыра Филадельфия
- 115 гр сливочного масла
- 1/2 чашки сметаны
- 1 чашка сахарной пудры
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
- 1 банка вишни в густом соусе (начинка для пирогов)
Приготовление:
1. Муку, какао, соду и соль перемешать. Масло растопить и добавить к теплому молоку. Туда же добавить уксус и ванильный экстракт.
2. Всыпать сухие ингредиенты и замесить однородное тесто.
3. Разогреть духовку до 180*С. Две разъемные формы застелить пергаментом (только дно), бока слегка смазать маслом. Разложить поровну тесто и разровнять.
4. Испечь в течение 15-20 минут, пока воткнутая в центр зубочистка не будет выходить сухой.
5. Тем временем взбить размягченное масло и сыр. Добавить сметану, ванильный экстракт и сахарную пудру, взбить до однородности.
6. Коржи остудить 10 минут в формах, затем выложить на пергамент остывать.
7. Собрать торт. На остывший нижний корж положить половину крема (лучше из кондитерского мешка, чтобы равномерно и не пришлось размазывать лопаткой, т.к. коржи очень нежные). Сверху положить половину вишни. Накрыть вторым коржом и повторить процедуру. Дать постоять в холодильнике час.
Приятного аппетита
Дядя Миша 10:31 27.04.2015
Морковный пирог в мультиварке.
Ингредиенты:
Морковь - 250 г
Мука - 220 г
Сахар - 200 г
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 200 мл
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 100 г
Масло сливочное - 70 г
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Имбирь - 2 г
Ваниль - 1 г
Приготовление:
1. Взбить миксером растительное масло с сахаром. По одному добавить яйца, не прекращая взбивать.
2. Просеять во взбитую массу муку с разрыхлителем, имбирем, корицей.
3. Морковь натереть на мелкую терку.
4. Подмешать в тесто.Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
5. Выложить тесто в чашу. Включить режим «Выпечка» время 50 минут .По окончании программы проверить готовность деревянной палочкой. Аккуратно перевернуть чашу мультиварки на решетку и вынуть корж. Остудить полностью и разрезать вдоль пополам.
Для крема сливочное масло размягчить . Сливочный сыр смешать венчиком сахарной пудрой, семенами ванили и сливочным маслом. Смазать нижнюю нижнюю часть коржа третью крема. Накрыть вторым коржом и намазать оставшимся кремом. Убрать торт на 1 час в холодильник. Украсить грецкими орехами .
Дядя Миша 10:32 27.04.2015
Творожные шарики с маковой заливкой
Ингредиенты:
Для шариков:
Творог - 600 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Мука* - 5 ст.л.
Для заливки:
Сметана (15-20 % жирности) - 500 г
Сахар - 3 ст.л.
Мак* - 3 ст.л
Мак для заливки можно не использовать, но с ним получается и красивее, и вкуснее.
Приготовление:
1. Творог, яйца, сахар и муку хорошо перемешайте, чтобы получилась густая масса. Если творог влажный, добавьте муки еще чуть-чуть.
2. Наберите воды в большую кастрюлю и доведите до кипения.
3. Влажные руками скатайте из творожной массы шарики размером с грецкий орех и осторожно опустите в кипящую воду. Чтобы не брызнуть кипятком, используйте шумовку.
4. Как только шарики всплывут (это произойдет меньше, чем за минуту), вытаскивайте их и бросайте новые. Всего получится 30-35 шариков.
5. Для заливки смешайте сметану, сахар и мак, немного взбейте вилочкой.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания (большую) или несколько маленьких формочек смажьте сливочным маслом, уложите шарики и сверху – сметанную заливку.
7. Запекать 25-30 минут.
Дядя Миша 10:58 27.04.2015
Творожное капучино.
Ингредиенты:
Творог — 450 г
Сахарная пудра — 1/3 чашки + ½ чашки
Растовримый кофе — 2 ч. л.
Шоколад черный — 300 г
Сливки 35% — 500 мл
Приготовление:
1. Приготовить ганаш. Для этого в сотейнике вскипятить 200 мл сливок (отложить 2 ст. л.) и растворить в них шоколад. Дать остыть.
2. В отложенных сливках растворить кофе. В чаше блендера соединить творог, сахарную пудру 1/3 чашки и кофейные сливки.
3. Измельчить до однородного состояния.
4. Оставшиеся сливки взбить вместе с сахарной пудрой.
5. В прозрачные чашки выложить творожную массу, заполнив ее наполовину.
6. Сверху очень аккуратно выложить ганаш.
7. Завершить все слоем взбитых сливок.
8. Поставьте в холодильник на 15 минут. Можно сделать с вечера и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей украсить капучино ягодами свежей малины.
Приятного аппетита
Дядя Миша 11:21 27.04.2015
Банановый пуддинг.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Молоко – 2 стакана
Сахар – 70 гр
Муки – 1 ст. ложка (с хорошей горкой)
Крахмала – 2 ч. ложки
Ванилин - щепотка
Желток - 2 шт.
Печеньки (они должны быть легкими, легко пропитывающимися.В идеале – американские wafer cookies) - 14 шт.
Банан - 2 шт.
Приготовление:
1. Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.
2. Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).
3. Тем временем приготовим формочки, на дно которых нам предстоит уложить печенье и нарезанные кружочками бананы.
4. Заливаем пудингом. Кладем еще пару печенек и кружочков банана и вливаем оставшийся пудинг.
5. В зависимости от формочки можно сделать несколько слоев чередуя печенье-банан-пудинг.
Дядя Миша 12:10 29.04.2015
Бисквитный рулет.
Ингредиенты
Тесто:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Мука — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Пакетик ванильного сахара
Начинка:
1. Для бананового слоя:
Бананы (можно заменить банан на клубнику, персик, манго и т. п.) — 1-2 шт.
Сахарный песок — 5 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Молоко — 0,5 л
Пакетик ванильного сахара
2. Для шоколадного:
Мороженое — 250 г
По желанию 150 мл жирных сливок для украшения
Приготовление
1. Основа — бисквитное тесто.
В основе обоих рулетов лежит обычное бисквитное тесто. Отделить желтки от белков и взбить каждый из них по отдельности с 2 ст. ложками сахара. Белки нужно взбить в очень плотную хорошую пену до устойчивых пиков. Желтки растереть с сахаром добела, влить 2 столовые ложки теплой воды, всыпать муку, ванильный сахар и разрыхлитель теста, перемешать. В самом конце выложить к желткам взбитые белки, осторожно перемешать.
Шоколадный бисквит делается точно также, единственное, что в муку добавляются 2 ст. ложки какао-порошка, хорошо перемешиваются, а затем просеиваются к желткам.
Смесь из какао и муки нужно обязательно просеивать, иначе какао в готовом тесте может не раствориться полностью, остаться комками.
Выложить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при 170 градусах Цельсия минут 10-15.
После готовности рулетный бисквит переложить на чистое, слегка влажное кухонное полотенце и сразу же отделить пекарскую бумагу, пока бисквит не остыл (кстати сказать, вместо полотенца можете использовать силиконовый коврик или же пекарскую бумагу).
Свернуть полотенце вместе с бисквитом в рулет, оставить остывать в таком виде.
Начинка.
В качестве первой начинки выступает всем нам хорошо знакомый заварной крем, но с одной лишь разницей: готовим его без яиц. Для крема нужно смешать в кастрюле муку, крахмал (крахмал нам нужен для того, чтобы получить очень густой крем), сахар, влить 5 ст. ложек молока, тщательно размешать, чтобы не было никаких комков. После этого влить оставшееся молоко, и на медленном огне при непрерывном помешивании довести до кипения. После готовности добавить пакетик ванильного сахара и хорошенько размешать.
Вторая начинка, которую я предлагаю — это мороженое. В моем случае шоколадное. Рулет с начинкой из мороженого — самый лучший летний десерт: отлично освежает в летнюю жару. К тому же с этой начинкой вообще не нужно заморачиваться.
Сборка:
Шоколадный рулет с мороженым.
На бисквитное тесто выложить слегка подтаявшее мороженое, распределить по поверхности, аккуратно завернуть рулет. Укрыть пакетом и отправить в морозильную камеру хотя бы на пару часов, а лучше на ночь.
Замерзший рулет сверху я украсила взбитыми сливками, полила карамельным и шоколадным топингом. Настоящее удовольствие для всех ценителей шоколада!
Рулет с заварным кремом.
На бисквитное тесто выложить 4/5 остывшего заварного крема (остывший крем будет довольно густым и таким образом не растечется), распределить по поверхности. К одному краю выложить банан, осторожно скрутить при помощи полотенца. Поставить в холодильник хотя бы на часик.
По мере остывания в креме стали появляться комочки, поэтому лучше дать ему сразу полностью остыть, тогда он будет однородно густым,без комков
Достать рулет из холодильника, обмазать оставшимся кремом и посыпать кокосовой стружкой. Настоятельно советую вам использовать именно кокосовую стружку для украшения, поскольку благодаря ей рулет по вкусу будет напоминать конфеты «Рафаэлло», и это не просто красивая метафора, искренне вам говорю: банан, легкий заварной крем и нежное бисквитное тесто в сочетании с кокосовой стружкой образуют удивительно нежную симфонию вкуса.
Дядя Миша 08:06 05.05.2015
Пирог с ветчиной и луком (киш лорен).
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Холодная вода — 2–3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Начинка:
Лук — 2 шт.
Бекон или ветчина — 100 г
Сыр — 100 г
Сливочное масло — 40 г
Заливка:
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко или сливки — 0.75 ст.
Соль — по вкусу
Мускатный орех — 1 щепотка
Приготовление:
1. Муку смешиваем в блендере или комбайне с нарезанным на кусочки сливочным маслом. Добавляем щепотку соли, воду и замешиваем крутое тесто. Если тесто все же рассыпается, можно добавить 1 ст. л. сметаны. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40–60 минут. Охлажденное тесто выкладываем в форму, разравниваем его и формируем бортики.
2. Отправляем форму с тестом еще на 10 минут в холодильник. На тесто выкладываем кружок пергаментной бумаги, наверх насыпаем горсть фасоли или гороха. Это делается для того, чтобы тесто приняло нужную форму и не вздулось, использованную фасоль можно хранить для таких случаев в отдельном пакете. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук нарезаем полукольцами или кольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Ветчину нарезаем соломкой, а сыр натираем на терке. Дальше приготовим заливку. Яйца взбиваем венчиком, 1 ст. л. взбитых яиц отливаем в отдельную миску (чтобы смазать пирог). К оставшимся яйцам добавляем молоко или сливки, соль, перец и мускатный орех и взбиваем венчиком. Основу пирога вынимаем из духовки, смазываем взбитым яйцом (1 ст. л., которую мы откладывали) и снова отправляем в духовку на 5–7 минут, чтобы основа зарумянилась. Затем выкладываем на основу лук с ветчиной, посыпаем сыром и заливаем заливкой. Отправляем в духовку и выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.
Дядя Миша 11:26 05.05.2015
Гомбовцы творожные.
Ингредиенты:
Творог — 500 г
Крупа манная — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 50 г
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 100 г
Сухари панировочные — 50 г
Приготовление:
1. Творог с невысокой жирностью пропускаем через пресс с насадкой с мелкими отверстиями. Перекладываем творог в миску, так он насыщается кислородом и приобретает однородную консистенцию.
2. К творогу высыпаем сахар, разбиваем одно куриное яйцо и высыпаем манную крупу. Перемешиваем творожную массу и ставим ее на сорок минут в холодильник. Манка пропитается влагой и из общей массы станет удобно лепить шарики.
3. Когда указанное время пройдет, то лепим из творога шарики и в центр вкладываем вишенку.
4. В сковороде растапливаем немного сливочного масла и в него высыпаем обжариваться панировочные сухари.
5. А пока шарики отваривают в подсоленной воде, складываем их в тарелку. Посыпаем их потом сухарями ...и можно кушать, пока не остыли.
Дядя Миша 09:45 14.05.2015
Крокембуш.
Хотите удивить всех гостей за праздничным столом? Приготовьте потрясающий французский десерт под названием "крокембуш"! Выглядит он весьма эффектно, ведь приготовленные из заварного теста пирожные выкладываются пирамидкой и заливаются карамелью. А поскольку пирожные начиняются очень вкусным кремом, оторваться от сладости просто невозможно. Поэтому не теряя лишнего времени, скорее приступаем к приготовлению.
Вам потребуется:
Для пирожных:
Мука — 150 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 4–5 шт
Соль — щепотка
Для крема:
Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт
Мука — 100 г
Сахар — 5 ст. ложек или по вкусу
Сахар ванильный — 8 г
Для карамели:
Сахар — 1,5 стакана
Вода чистая — 80 мл
Как готовить:
1. Первым делом просеиваем муку через сито в любую удобную миску или тарелку. Для того чтобы она избавилась от мучных комочков и насытилась кислородом из воздуха. Включаем на плите средний огонь, наливаем в кастрюлю молоко, добавляем соль, сливочное масло и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании, растапливаем масло и доводим жидкость до кипения.
После чего выключаем огонь и высыпаем муку. Тщательно взбиваем венчиком до однородности. Затем вооружаемся кухонной лопаткой и перемешиваем до тех пор, пока тесто не загустеет. Теперь нужно дождаться остывания теста, чтобы можно было добавить яйца. Итак, промываем их под горячей проточной водой и добавляем в тесто по одному. Взбиваем миксером до однородности. Все, заварное тесто готово.
2. Противень для запекания застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом.
Если у вас есть пекарский мешок - замечательно! Воспользуемся им для формирования маленьких пирожных (профитролей), если нет, тогда берем любой чистый полиэтиленовый пакет, отрезаем один угол, аккуратно перекладываем в него тесто и выдавливаем на противень. Расстояние между пирожными должно быть примерно 3 - 5 см, ведь во время запекания они будут увеличиваться в размерах.
3. Ставим противень в духовку разогретую до 220 градусов и запекаем пирожные около 5 - 7 минут, затем сбавляем температуру до 180 градусов и запекаем еще 7 - 10 минут, а после отключаем огонь, приоткрываем дверцу духовки и оставляем остывать еще минут 5 - 7. Они должны успеть пропечься и покрыться красивой румяной корочкой.
4. А пока профитроли остывают, приготовим начинку. Для нее нужно молоко с жирностью от 3,5 % и выше.
Итак, выливаем молоко в кастрюлю, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая кухонной лопаткой.
Муку просеиваем через сито. Яйца промываем под горячей проточной водой, разбиваем в глубокую тарелку, высыпаем обычный и ванильный сахар, муку и тщательно все перемешиваем венчиком до однородности. При этом не забываем следить за молоком!
Как только оно закипело, выключаем огонь и очень аккуратно выливаем в яично-мучную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
Затем переливаем всю массу обратно в кастрюлю и ставим на плиту на маленький огонь. При интенсивном перемешивании доводим до кипения и убираем с плиты. Крем постепенно остывая, будет становиться гуще.
5. Каждую профитроль надрезаем сбоку или снизу, берем чайную ложку или кондитерский мешок и начинаем аккуратно фаршировать.
6. Для варки карамели прежде всего нужно выбрать правильный инвентарь, кастрюли с антипригарным покрытием не подходят (карамель может его испортить), также отметаются медные и оловянные. Итак, выбираем кастрюлю с очень высокими бортиками, светлую внутри и толстым дном.
Высыпаем сахар с водой в выбранную кастрюлю, тщательно перемешиваем, ставим на плиту на средний огонь. Ждем когда сахар начнет плавиться, при этом не перемешиваем. Когда большая часть расплавится, можно начать медленно перемешивать.
Готовая карамель должна иметь красивый янтарный цвет, чтобы она не подгорела, отставляем кастрюлю в сторону.
7. Итак, все готово, поэтому приступаем к самому интересному и заключительному этапу. Формируем из наших пирожных елочку (пирамидку), при этом высоту и ширину выбирайте по собственному желанию. А чтобы наши профитролки не развалились, сначала окунаем их в карамель.
8. Крокембуш подают в охлажденном виде, вместе с различными напитками, например с чаем, кофе, горячим шоколадом, молоком или даже с коктейлем. Такую замечательную выпечку можно украсить той же карамелью, вытянув из нее ниточки и обмотав ими нашу елочку или пирамидку.
Приятного аппетита!
Советы:
– Часто крокембуш дополняют ягодами, орехами и фруктами.
– Вместо карамели можно использовать шоколадную глазурь.
– Заварное тесто можно готовить не только на одном молоке, но и на молоке и воде или на одной воде. При этом количество жидкости остается неизменным.
– Если вы хотите, чтобы десерт имел более насыщенный ванильный аромат, добавьте в крем немного ванильного экстракта.
– Чтобы пирамидка из профитролей получилась ровной, заранее сделайте из картона конус, поставьте его на тарелку или поднос и красиво укладывайте вокруг него пирожные по спирали.
Дядя Миша 07:18 24.09.2015
Пышный кекс на кефире с орехами.
Ингредиенты:
Мука —400 г
Кефир — 200 мл
Сахар — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Растительное масло без запаха — 100 мл
Разрыхлитель — 12 г
Орехи — 1 стакан
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром, затем добавить кефир и растительное масло. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
2. Соединить две смеси и перемешать ложкой. Добавить в тесто орехи и перемешать. Выложить тесто в форму смазанную растительным маслом и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180С примерно 45 минут.
3. Готовый кекс остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития
Дядя Миша 08:02 24.09.2015
Пирожки из хрущевского теста с рисом и яйцом.
"Хрущевское" тесто не сложное в приготовлении. Его особенность заключается в том, что после замеса оно должно полежать в холодильнике 4 часа или более.
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан тёплой воды
- 200 г маргарина «Пышка»
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайных ложки сахара
- 2 чайных ложки сухих дрожжей
- 3,5-4 стакана муки
Для начинки:
- 1,5 стакана риса
- 8 яиц
- 1 большая луковица
- соль
- чёрный молотый перец
- фильтрованная вода
- растительное масло
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
Делаем тесто.
В тёплую воду пускаем соль и сахар. Затем добавляем сухие дрожжи.
Взбить венчиком. Оставить на 7-10 минут.
Порубить небольшими кубиками маргарин и добавить к массе.
Просеивать по одному стакану муки.
После добавления каждого стакана муки постепенно вымешивать тесто.
Вкус готовой выпечки зависит не только от компонентов. Чем лучше вымешивается тесто, тем оно вкуснее. Поэтому на этом этапе лениться нельзя.
Готовое тесто перекладываем в пищевой пакет, завязываем его.
И убираем в холодильник на 4 часа или на ночь.
Начинка.
Готовим рис с солью, чёрным молотым перцем и растительным маслом. Рубим варёные яйца и добавляем к рису вместе с пассерованным луком.
Добавить сливочное масло к начинке.
Вынуть тесто из холодильника.
Разделить его на равные кусочки, раскатать каждый из них, выложить начинку.
Сделать защип.
Сформировать пирожок, перевернуть швом вниз.
Выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекать до готовности при температуре 180 C.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 13:08 28.09.2015
Голландский рулет.
Очень вкусное блюдо! Подходит как горячая закуска, и как холодная!
Вам потребуется:
Тесто слоеное 400 гр.
Горчица 2-3 ст.л.
Сыр твердых сортов 60-80 гр.
Огурцы солёные 1 шт.
Бекон 3-4 полоски
Колбаса копченая 100-150 гр.
Маслины без косточек 5 шт.
Специи по вкусу
Яйцо куриное 1 шт.
Как готовить:
Этап 1.
Тесто у меня было 800 гр., его хватает на 2 рулета. Описываю ингредиенты на один рулет. В этот рулет можно добавлять начинку по вашему вкусу!
Этап 2.
Бекон нарезаем на брусочки.
Этап 3.
Колбасу нарезаем на четвертинки.
Этап 4.
Измельчаем огурцы. У меня большие огурцы, хватило одного.
Этап 5.
Тесто раскатываем в прямоугольник и смазываем горчицей. Если нет любви к горчице, можно заменить ее на диженскую, т.к. она намного нежнее и слабее нашей традиционной.
Этап 6.
Собираем рулет. Тёртый сыр на мелкой тёрке, затем маслины, бекон, огурцы, колбаса, маслины и опять тёртый сыр.
Этап 7.
Рулет сворачиваем, защепляем края. Смазываем яйцом. Сверху посыпала тмином и смесью приправ с горчицей. Добавляйте свои любимые специи!!
Этап 8.
Духовку разогреваем до 200 гр. и выпекаем минут 20-25.
Этап 9.
Вот и результат! Держит форму за счёт сыра. Очень вкусно и в горячем виде, и как холодная закуска.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:52 30.09.2015
Фаршированные булочки.
1 рецепт:
Очень вкусно и сытно! Как мини-пицца!
Ингредиенты
Булочки с кунжутом — 5 шт
Грибы — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез — по вкусу
Горчица — по вкусу
Аджика — по вкусу
Сыр — 50 г
Помидор — 1 шт
Зелень — 1 пучок
Соль — по вкусу
Нам понадобятся бутербродные булочки.
У булочек срезать верх и вынуть мякиш.
Соединить майонез, горчицу и аджику. Смазать изнутри каждую булочку.
Грибы нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить их до готовности.
На дно булочки положить начинку из лука и грибов...
...сверху – дольки помидора.
Сыр натереть на терке и посыпать начинку.
Запекать булочки в предварительно нагретой духовке до 180С 5 минут.
2 рецепт:
Яйца перепелиные
Булочки без наполнителя
Сливочное масло
Ветчина
Огурцы маринованные
Горчица
Майонез
Зелень
Молоко
Способ приготовления:
Количество булочек и яиц должно быть одинаковым.
Первым делом приготовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой ветчину и маринованные огурчики.
Все тщательно смешиваем в отдельной емкости.
Заправляем смесью майонеза и горчицы (на 3 ст.ложки майонеза приходится 1 ч. ложка горчицы).
Теперь принимаемся за булочки. Если у вас в наличии имеются небольшие (диаметром до 8 сантиметров) булочки, разрежем их пополам вдоль. Если у вас булочки покрупней, вам потребуется примерно штуки три. Разрезаем каждую из них на две части.
Из половинок удаляем мякиш.
И пропитываем дно булочки молоком. Молока на это нужно всего по половине столовой ложки на половинку булочки.
Теперь смазываем внутреннюю часть «хлебного контейнера» мягким сливочным маслом. Можно промазать только дно, а можно и все стороны. Так закуска получится только вкусней и более сливочной.
Наполняем наши заготовки начинкой.
Мелко шинкуем зелень и посыпаем ею начинку.
Теперь в каждую булочку сажаем сырое перепелиное яйцо.
Аккуратно укладываем булочки на смазанный маслом противень и отправляем в духовой шкаф (температура нагрева духовки не менее двухсот градусов).
Запекаем булочки до тех пор, пока яичный желток не загустеет.
Вы можете использовать любую другую начинку!
Ароматные хрустящие булочки с сытной начинкой готовы! Приятного вам аппетита.
3 рецепт:
Две круглых булочки с кунжутом (или ваши любимые булочки)
Несколько кусочков подкопченной колбаски
Вареная колбаса (или сосиски, можно брать любые мясные продукты)
Ломтики сыра
Маринованные огурцы
Майонез
Кетчуп
Сливочное масло
Приготовление
Приведенный состав продуктов не догма, меняйте и подбирайте те продукты которые с удовольствием едят у вас в семье.
У булочек срезать верхнюю часть (крышечки), мякоть вынуть. Внутри смазать мягким сливочным маслом, положить по кусочку копченой колбаски, немного вареной колбасы (ее можно нарезать кубиками), смазать майонезом. Положить слой огурчиков (дольки или кружочки), ломтик сыра, смазать кетчупом. Слои повторить, на последний сырный слой положить майонез. Накрыть срезанными крышечками, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 7 – 10 минут на среднем огне.
4 рецепт:
шампиньоны свежие, мелкие - 200 грамм
сливочное масло - 20 грамм
сок и цедра 1/2 лимона
булочки круглые, большие - две штуки.
сливки - 50 миллилитров
соль
перец черный свежемолотый
зелень петрушки
Разогреем духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопим на сковороде, потушите на масле целые грибы в течение 2 минут, добавим лимонный сок и две столовых ложки воды. Накроем крышкой и готовим 1 минуту.
С булочек срежем верхние части — «крышечки». Выскоблите мякоть из булочек. Разогреем булочки в духовке.
В грибы добавим сливки, уменьшим огонь. Приправьте по вкусу перцем и солью. Наполним булочки грибной массой, посыплем рубленной зеленью, накроем крышечками.
5 рецепт:
• булочки франзуцкие – 4 шт.
• свинина – 150 г
• говядина – 120 г
• сыр – 74 г
• болгарский перец среднего размера – 2 шт.
• репчатый лук — небольшой.
• чеснок – 1 зубочек
• зеленый салат средний пучочек
• зелень укропа – ½ пучка
• зелень петрушки – ½ пучка
• растительное масло очищенное– 2 ст. ложки
• перец красный, а также черный молотый
• соль
Сначала нужно вымыть мясо и нарезать его кусками, после этого простите его через мясорубку. Лук нужно очистить и вымыть, затем мелко нарезать. Чеснок также нужно очистить и вымыть, потом меленько измельчить. Теперь вымойте болгарский перец, срежьте плодоножки и удалите семена, а также нарежьте его небольшими аккуратными кусочками. Вымойте листья салата и зелень петрушки, а вот зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. В свою очередь сыр необходимо натереть на мелкой терке.
Мясной фарш нужно жарить в микроволновой печи в масле 5 минут при мощности 80%. Затем добавьте лук, чеснок и болгарский перец, жарьте при той же мощности ещё 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте зелень укропа, тщательно перемешайте. После этого срежьте верхушки у булочек и выньте мякиш с помощью чайной ложки. Наполните булочки приготовленным фаршем и посыпьте сверху сыром. Запекать в микроволновой печи с помощью мощности 100% в течение 2 минут. Выложите приготовленные булочки на выстланное листьями салата блюдо и украсьте листиками петрушки.
Дядя Миша 12:04 30.09.2015
Пирог с фрикадельками.
Очень вкусный и сытный пирог.
Продукты:
3 яйца
150 гр. муки
250 гр. сметаны
1 ч. ложка разрыхлителя
½ ч. ложка соли
150 гр. сыра
500 гр. фрикаделек
Можно использовать покупные фрикадельки, но перед выпечкой нужно их вытащить за 15-20 минут из морозилки, чтобы слегка разморозились. Для того, чтобы потом их было легче вдавить в тесто.
Ну а если сами делаете фрикадельки, то наоборот нужно немного подморозить их.
Яйца слегка взбить, добавить сметану. Затем муку, смешанную с разрыхлителем и солью.
Должно получиться тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий.
Тесто вылить в форму смазанную маслом. В тесто вдавить фрикадельки, на достаточно близком расстоянии
Сыр натереть на терке и засыпать в промежутки между фрикадельками.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (лучше ориентироваться по своей духовке).
Готовому пирогу дать некоторое время постоять и впитать в себя выступивший сок фрикаделек.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:06 30.09.2015
Запеканка на манной каше с творогом и яблоками.
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 л
Манная крупа — 125 г
Творог — 250 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 70 г
Яблоки — 2–4 шт. (в зависимости от размера яблок и формы для выпечки)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло растопленное — 1 ст. л.
форма прямоугольная ~30х20 см.
(подойдёт и круглая ~26 см и т.п.)
Приготовление:
1. Залить манную крупу холодным молоком, добавить цедру лимона, ванильный сахар, поставить на маленький огонь, варить до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
2. Снять кашу с огня. Переложить в другую ёмкость, остудить до комнатной температуры.
3. Творог перетереть через сито (можно добавить 20 мл ароматного ликёра).
4. Яйца взбить с сахаром.
5. Соединить творог, яичную смесь и манку, перемешать.
6. Дно формы смазать маслом, присыпать манкой/мукой, выложить тесто, разровнять.
7. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать на четвертинки, на каждой дольке сделать глубокие частые вертикальные надрезы (можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели, если делаете этот шаг заранее).
8. Выложить яблоки в тесто, чуть-чуть вдавив; смазать их растопленным сливочным маслом, немножко присыпать сахаром; выпекать при 170 градусах около 1 ч. (после 40 минут в духовке начинайте проверять на готовность).
Можно присыпать чуть больше сахара и, если в духовке есть конвекция, за 15 минут до готовности подкарамелизовать дольки.
Вкус — что-то между творожной запеканкой и манной кашей, вроде бы обычно, но когда распробуешь, хочется ещё кусочек. И яблоки тут отлично играют — сладкие, ароматные и мягкие, как сама запеканка. Плюс лимон-ваниль создают свои вкусовые акценты.
Дядя Миша 12:10 30.09.2015
Шоколадные кексы с жидкой начинкой.
Ингредиенты 6 порций:
●Желток яичный 3 штуки
●Масло сливочное 100 г
●Яйцо куриное 2 штуки
●Шоколад черный 70% 200 г
●Сахар 50 г
●Соль ¼ чайной ложки
●Мука пшеничная 60 г
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.
3. Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.
4. Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
5. В формочки, смазанные сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.
Тесто для этих кексов запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекания увеличится до 10–12 минут. Подавать кексы лучше горячими с ванильным мороженным.
Дядя Миша 10:07 03.10.2015
Ватрушка "Королевский творожок".
За основу самого теста и начинки взят нежирный творог ( 2 %). Сладость за счет начинки, а именно ее состава- чернослива! Получилась удачная хрустящая корочка и мягкая начинка!
Еще хорошее сочетание - аромат какао и ванильной начинки.
✏ Ингредиенты:
• творог 2% 250 г.;
• яйцо 1 шт.;
• ванилин 1 пакетик;
• какао 1 ст л;
• разрыхлитель теста 1 ч л;
• чернослив пару горсточек( можно другу начинку, на любителя);
• мука ( овсяная+ ржаная) 3 ст. л.
📝 Приготовление теста:
Из большей части творога делаем тесто: добавляем яйцо, разрыхлитель, какао, муку, вымешиваем тесто ( оно такое не совсем мучное, но держит форму), тесто отправляем в холодильник на часик.
📝 Приготовление начинки:
В блендере смешиваем творог и чернослив, добавляем ванилинчик, тоже пусть постоит в холодильнике немножечко.
Из данного количества у меня получились 2 хорошие ватрушки ))
Делим на две части тесто: из одной делаем низ ватрушки, другой потом будем накрывать начинку. Поскольку тесто творожистое, то аккуратненько формируем лепешечку и выкладываем на листик, свержу начинку, еще сверху вторую часть теста. Берем скалку, обматываем пленкой ( обычным пакетом) и аккуратно раскатываем в одном направлении ( сверху вниз и обратно), таким образом уплощаем наши ватрушки. Ну вот и все! Теперь в подогретую духовку на мин 25-30 до подрумянивания.
📚 147 кал на 100г
Кушаем как горячими, так и холодными!!! Отлично сочетаются с йогуртом или кефиром!
Приятнейшего и здорового аппетита!
Дядя Миша 10:25 03.10.2015
Пирожки из слоеного теста с зеленым луком, сыром и ветчиной.
Ингредиенты:
250 г российского сыра
200 г ветчины
2 яйца
500 г слоеного теста
пучок зеленого лука
Приготовление:
Лук мелко нарезать. Сыр натереть на терке, ветчину нарезать маленькими кусочками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину, добавить 1 яйцо. Оставшееся яйцо слегка взбить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками 6Х12 см. На одну половину каждого прямоугольника положить по 1 ст.л. начинки. Смазать края водой, накрыть второй половинкой. Прижать края пирожков, залепить их. Смазать пирожки яйцом и поставить в разогретую до 190 град. духовку, выпекать 25 мин.