Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Салаты,закуски.
Дядя Миша 06:37 04.02.2020
Салат из свеклы с черносливом.
Если приготовить свеклу заранее (это можно сделать даже за 24 часа до подачи), то аппетитный витаминный салат можно приготовить за считанные минуты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 небольшие свеклы
100 г чернослива без косточек
30 г кедровых орехов
100 г мангольда или руколы
2 ст. л. оливкового масла
по 1 ч. л. горчицы, лимонного сока и бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отварите свеклу до готовности или запеките в фольге в духовке, остудите и очистите. Если чернослив слишком сухой, залейте его на 10–15 мин. кипятком.
Шаг 2
Нарежь те свеклу небольшими кубиками, чернослив разрежьте на 4 части, орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
Шаг 3
В небольшой миске смешайте ингредиенты для за правки: оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, сок лимона и горчицу.
Шаг 4
Выложите в миску свеклу, орехи, чернослив, листья мангольда или руколы, заправьте соусом, перемешайте и сразу подавайте.
Дядя Миша 06:41 04.02.2020
Салат с огурцами, картофелем и треской.
Не знаем как вы, мы не отказываемся полностью от майонеза - особенно домашнего. И по-прежнему готовим с ним салаты. Этот один из наших любимцев - в меру оригинальный, но без лихих экспериментов. И нам очень нравится хрен, а здесь он составляет отменную компанию огурцам, картошке, рыбе и даже майонезу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г филе варенной трески
150 г вареной картошки
2-3 крепких огурчика
2-3 стебля зелёного лука
листья 1-2 веточек петрушки
70-100 г натертого на мелкой терке хрена или готовой приправы
1,5 ч. л. лимонного сока или немного яблочного уксуса, по желанию
майонез, лучше домашний
соль, свежемолотый чёрный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Треску и картошку нарежьте нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кусочками. Огурцы (с кожицей или без, по желанию) - тонкой соломкой. Лук и петрушку мелко нарежьте.
Шаг 2
Смешайте подготовленные ингредиенты с хреном. Посолите и поперчите. Добавьте сок лимона или уксус, по желанию.
Шаг 3
Заправьте майонезом. Подавайте.
Дядя Миша 07:00 04.02.2020
Куриный салат с клюквой и фисташками.
Ингредиенты:
Куриные грудки без костей 2 шт.
Овощной бульон
Лук 1/2 шт.
Свежая петрушка 3 ст. л.
Стебель сельдерея 3 шт.
Греческий йогурт 200 г
Уксус (белый или яблочный) 1 ст. л.
Сушеная клюква 1/4 шт.
Фисташки очищенные 1/4 чашки
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В среднюю кастрюлю поместить куриные грудки, один стебель сельдерея и половину крупно нарезанной луковицы.
Залить овощным бульоном и довести до кипения.
Варить на среднем огне до готовности курицы, примерно 20 минут.
Вынуть куриные грудки, остудить и нарезать небольшими кусочками.
В миске смешать йогурт, мелко нарезанную петрушку и уксус.
Нарезать половину лука, стебель сельдерея, клюкву и фисташки.
В глубокую тарелку выложить все ингредиенты, полить йогуртовой заправкой.
Посолить и поперчить по вкусу и подавать.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 07:44 27.02.2020
САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, ШПИНАТОМ И ПРЯНЫМ СОУСОМ.
Благодаря этому салату, найден отличный способ приготовления куриной печени. Бекон и специи творят чудеса, печень получается потрясающе вкусной. А еще этот салатик очень сытный и ароматный.
Я его рекомендую попробовать приготовить.
Нам понадобится:
500 гр куриной печени
200 гр молодого шпината
6 ломтиков (полосок) бекона
2 зубчика чеснока
6 ст.л. бальзамического уксуса (в оригинальном рецепте был использован хересный уксус)
1/2 ч.л. тмин
1/2 ч.л. кориандр
1/2 ч.л. имбирь
оливковое масло
Куриную печень чистим от пленок и режем на небольшие кусочки. Бекон режем на кусочки, затем обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния. Добавляем к бекону мелко порубленный чеснок, тмин, кориандр, бальзамический уксус и обжариваем еще минуту. Выкладываем к бекону со специями куриную печень, солим и перчим. Тушим на небольшом огне 8-10 минут. Как только печень будет готова, достаем ее и бекон. В сковороде останется сок от печени с беконом, к нему добавляем имбирь и прогреваем до кипения. Кладем печень с беконом обратно, все хорошо перемешиваем.
В тарелку выкладываем шпинат, сверху выложим куриную печень с беконом, а в завершение польем горячим соусом, оставшимся на дне сковороды.
Получается очень вкусный салатик, а что бы сделать его еще вкуснее можно добавить любой твердый сыр. Буквально несколько тоненьких пластинок и вкус у салата получается намного интереснее.
Дядя Миша 10:01 01.03.2020
Салат «Герцогиня» с сыром дорблю, киви и орехами.
Замечательный салат «Герцогиня» без майонеза очень яркий и вкусный. Готовится салат всего за 5 минут и абсолютно прост в приготовлении. Такой салат с киви, сыром дорблю и орехами очень легко приготовить, когда ваши гости уже на пороге. Рецепт новый и точно обратит внимание ваших гостей, попробуйте приготовить!
Продукты (на 2 порции)
Сыр дорблю - 100 г
Киви - 2 шт.
Орехи грецкие - 50 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Петрушка свежая - 1 пучок
Листья салата - 1 пучок
Уксус яблочный - 5 ст. ложек
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 3 ст. ложки
Горчица в зернах - 1 ч. ложка
Подготовим необходимые ингредиенты для салата.
Измельчаем лук и маринуем его. Для маринада смешиваем уксус, соль и сахар.
Измельчаем петрушку.
Нарезаем киви.
Измельчаем сыр.
Листья салата рвём руками, кладём на дно тарелки или блюда. Поверх салата выкладываем петрушку.
Сверху выкладываем киви.
Раскладываем сыр.
Кладём маринованный лук и посыпаем орехами.
Готовим заправку: смешиваем горчицу в зернах, растительное масло и пару ложек маринада для лука.
Поливаем заправкой салат с киви, сыром дорблю и орехами. Салат не перемешиваем.
Дядя Миша 10:08 01.03.2020
Салат "Новинка".
Очень простой в приготовлении и вкусный салат с селедкой, в котором отварной картофель и лук гармонично сочетаются с болгарским перцем, кислым яблоком и оливками, создавая новый, свежий и неповторимый вкус привычных ингредиентов.
Продукты
Селедка (филе) - 300 г
Картофель отварной - 200-250 г
Лук салатный небольшого размера - 1 шт. (70-80 г)
Яблоко зеленое кислое - 1 шт. (100-120 г)
Перец болгарский - 150 г
Оливки - 50 г
*
Для соуса:
Горчица дижонская - 1 ст. ложка
Уксус яблочный или винный 6% - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сахар - 1 ч. ложка без горки
Соль - 1/3 ч. ложки
Масло растительное или масло из-под сельди - 4 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
Сначала займемся соусом, чтобы он настоялся, пока будем нарезать ингредиенты для салата.
Смешать горчицу, уксус, сахар, соль, черный перец и масло. У меня филе селёдки было в масле, его я и добавила в соус. Вы можете добавить растительное масло.
Интенсивно перемешать соус вилкой, чтобы он немного загустел.
Лук нарезать тонкими перьями. Лук лучше брать салатный, неострый. Если же лук острый, то его предварительно лучше залить на 5 минут кипятком.
Отварной картофель нарезать крупной соломкой.
Болгарский перец очистить от перегородок и семян. Нарезать тонкой соломкой.
Филе селедки нарезать такими же кусочками, как картошку.
Оливки можно оставить целыми или разрезать на 2 или на 4 части в зависимости от размера.
Зеленое кислое яблоко нарезать тонкой соломкой в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело.
Смешать все ингредиенты, полить соусом.
Салат с селёдкой, картошкой и яблоком готов.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 10:39 01.03.2020
Картофельный салат с соусом из майонеза, сметаны и маринованных огурцов.
Сегодня готовлю датский картофельный салат с соусом Ремулад. Готовится салат просто, получается вкусно. Может выступать как самостоятельным блюдом на обед или ужин, так и гарниром к любому мясному блюду.
Продукты (на 4 порции)
Картофель – 500 г
Сметана (20-25%) – 40 г
Майонез – 80 г
Огурцы маринованные – 2 шт. (180 г)
Яйца отварные – 2 шт.
Куркума молотая – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка
Лук зеленый – 4-5 перышек
Перец чили красный (по желанию) – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления салата.
Яйца заранее отвариваем вкрутую и остужаем в холодной воде.
Картофель очищаем.
Картофель разрезаем на четыре части (если крупный) и отвариваем до готовности (15-20 минут). Воду сливаем и даём картофелю остыть.
Готовим соус.
Огурцы мелко нарезаем.
Смешиваем сметану, майонез, куркуму и чёрный молотый перец.
Остывшие отварные яйца очищаем и натираем на мелкой тёрке в миску с соусом.
Добавляем огурцы. Все перемешиваем.
Солим по вкусу.
Остывший варёный картофель нарезаем крупными кусочками.
Помещаем картофель в соус и перемешиваем так, чтобы каждый кусочек картофеля покрылся соусом.
Зелёный лук мелко нарезаем.
По желанию перец чили нарезаем тонкими колечками, семена убираем.
Перед подачей посыпаем картофельный салат с маринованными огурцами и варёными яйцами зелёным луком и добавляем перец чили.
Всем приятного аппетита!
Дядя Миша 10:46 01.03.2020
Салат из печени трески с яйцами, яблоком и солёным огурцом.
Ищете рецепт нового салата с печенью трески? Тогда рецепт однозначно для вас! Этот сочный и пикантный салат имеет достаточно неординарный и запоминающийся вкус. Печень трески, свежее яблоко, яйца, маринованный лук, солёные огурцы, пикантная горчичная заправка с соком лимона... С таким набором ингредиентов салат никак не может получиться заурядным, так что смело берите рецептик на вооружение!
Продукты (на 3 порции)
Печень трески - 1 банка (180 г)
Яйца - 3 шт.
Огурцы солёные - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко кислое - 1 шт.
Горчица - 1 ч. ложка
Сок лимонный - 3 ч. ложки
Уксус 9% - 0,3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Яйца сварите вкрутую (в течение 10 минут), остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Два яйца и белок третьего нарежьте кубиками, а один желток отложите для приготовления заправки.
Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Переложите лук в миску и залейте на 30 секунд кипятком, добавьте уксус.
Затем слейте воду. Лук обдайте холодной водой и отожмите от жидкости.
Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками.
Яблоко очистите от кожуры. Мякоть яблока нарежьте маленькими кубиками.
Печень трески извлеките из масла и нарежьте небольшими кусочками.
В миске или глубоком салатнике соедините подготовленные ингредиенты: яблоко, яйца, огурец, печень трески и маринованный лук.
Три столовых ложки масла из-под печени трески налейте в отдельную миску.
В масло переложите яичный желток, всыпьте соль и чёрный молотый перец, добавьте лимонный сок и горчицу.
Перемешайте соединённые компоненты, перетирая желток вилкой, до получения однородного соуса.
Получившейся заправкой полейте соединённые ранее ингредиенты салата.
Перемешайте салат.
Переложите готовый салат в сервировочный салатник и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 15:38 03.03.2020
Суперсалат из суперпродуктов.
Такие продукты, как кейл, шпинат и чернику, принято называть модным словом superfood. А все потому, что они оказывают сильное воздействие на наш организм. Они снижают кислотность, выводят токсины, обладают мощным заживляющим и противовоспалительным действием. Они богаты витаминами А, С и К и фолиевой кислотой, а также кальцием, калием, медью и железом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г капусты кейл
2 горсти шпината
125 г черники
половина маленького ананаса
1 пучок петрушки
1 пучок мяты
2 горсти миндаля
1 горсть тыквенных семечек
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла
половина лимона
2 см корня имбиря
1 ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. жидкого меда
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте заправку. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Выжмите из лимона сок. Положите все ингредиенты заправки в баночку с завинчивающейся крышкой и хорошо перемешайте.
Шаг 2
У капусты кейл удалите жесткую жилу. Нарежьте кейл небольшими кусочками, положите в большую миску. Выжмите сок из лимона и полейте кейл, перемешайте. Добавьте немного соли, перца и оливковое масло. Помните листья руками 1–2 мин., чтобы они стали мягче.
Шаг 3
Крупно нарежьте листья мяты и петрушки. Крупно порубите миндаль.
Шаг 4
Добавьте в миску с кейлом шпинат и зелень, перемешайте. Положите ананас, чернику, тыквенные семечки и миндаль. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
КСТАТИ
Чтобы сделать салат более сытным, смело добавляйте в него вареную курицу, нут или фасоль.
Дядя Миша 05:43 16.03.2020
Большой итальянский салат.
Успех этого салата объясняется не только свежестью его ингредиентов, но и игрой текстур между нежными и хрустящими овощами. При желании в салат можно добавить тонкие ломтики вареной ветчины.
ИНГРЕДИЕНТЫ
половина багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба
3 небольших огурца
4 спелых помидора или 300 г помидоров черри
2 черешка сельдерея, желательно вместе с листочками
1 сладкая красная луковица
полстакана маслин каламата
50 г руколы
оливковое масло
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. винного уксуса
1 маленький зубчик чеснока
1 пучок базилика
1 ч. л. каперсов
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте хлеб крупными кубиками или наломайте его на кусочки. Положите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запеките до золотистого цвета, перевернув в середине приготовления, 5–7 мин.
Шаг 2
Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик и отложите 1 ч. л. для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, затем добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Помидоры нарежьте крупными кубиками (если используете черри, разрежьте их пополам). Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы – кружками. Смешайте все овощи вместе с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
Дядя Миша 10:25 30.03.2020
Сытный постный салат из печеных овощей.
Непостящиеся могут добавить в такой салат кубики феты (брынзы) или шарики мини моцареллы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средняя свекла
400 г тыквы
1 небольшой корень сельдерея
2 красные ялтинские луковицы
1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза, базилик или смесь)
оливковое масло
соль, черный перец
Для заправки:
1 маленькая луковица шалота
2 зубчика чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. меда
100 мл оливкового масла
а по 0,5 ч. л. соли и свежемолотого черного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 ч. Затем обдайте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте свеклу небольшими дольками.
Шаг 2
Очистите лук, тыкву и сельдерей. У тыквы удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной 1,5 см, лук – толстыми четвертинками полуколец.
Шаг 3
Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Выложите овощи, посолите, поперчите и полейте маслом. Запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 30 мин.
Шаг 4
Для заправки очистите шалот и чеснок, измельчите и нарежьте как можно более мелкими кубиками. Посыпьте солью и перцем, полейте уксусом. Перемешайте, дайте постоять 30 мин. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте.
Шаг 5
Мелко порубите зелень. Выложите все запеченные овощи в салатник, полейте заправкой, посыпьте зеленью и перемешайте. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.
Дядя Миша 10:27 30.03.2020
Острая свекла в корейском стиле.
Прекрасная ностальгическая закуска, одновременно не лишенная оригинальности и пользы для здоровья. Вряд ли среди вас найдется кто-нибудь, хотя бы однажды не попробовавший «нашей» корейской морковки. Свекла – более интересный вариант.
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г молодой свеклы
2–3 ст. л. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока
половинка средней луковицы
1/2 ч. л. семян кориандра
половинка небольшого сухого перчика чили
3 ст. л. рафинированного растительного масла
2–3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин.
Тонко нарежьте чеснок и лук. Слегка растолките семена кориандра и перец чили в ступке либо заверните их в бумажное полотенце и прокатайте сверху скалкой.
Шаг 2
Уложите свеклу в глубокую посуду в виде горки, сверху положите чеснок, лук, чили и кориандр.
Раскалите растительное рафинированное масло на небольшой сковороде, затем добавьте туда подсолнечное с запахом, доведите до кипения и залейте этой смесью свекольную горку. Перемешайте и дайте настояться перед подачей в холодильнике не менее 30 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чем дольше постоит ваш салат до подачи, тем вкуснее получится. Точно по такому же рецепту можно приготовить уже ставшую классикой морковку или тыкву, кабачки и даже цукини! Попробуйте ради разнообразия воспользоваться не винным уксусом, а настоянным на эстрагоне.
КСТАТИ
Пусть вас не удивляет употребление этого корнеплода в сыром виде. Еще в древние времена сырая свекла считалась лекарственным средством, ее часто использовали против лихорадки и малокровия, а также для заживления ран.
Дядя Миша 08:14 07.04.2020
Салат из маринованных грибов с овощами.
Простой рецепт дает ответ на вопрос: чего бы такого съесть, чтобы не поправиться.
ИНГРЕДИЕНТЫ
рассол из банки – 1 ст. л.
репчатая луковица – 1/2 шт.
растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
маринованные грибы (опята, вешенки, грузди, шампиньоны) – 300 г (1 банка)
помидоры – 2 шт.
сладкий перец – 1 шт.
пучок укропа
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Луковицу очистить, у перца удалить семена. Перец нарезать полосками. Лук порезать тонко, но не слишком мелко. Помидоры нарезать кольцами или дольками. Укроп помыть, тщательно обсушить и измельчить. Сложить все овощи в салатник.
Шаг 2
Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить 1 ст. л. рассола для заправки. Крупные грибы порезать, мелкие положить целиком.
Шаг 3
Смешать растительное или оливковое масло с рассолом, заправить салат, перемешать, посолить по желанию. Ужин без лишних калорий готов!
Дядя Миша 06:29 10.04.2020
Салат с лососем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 яйца
8–10 стеблей зеленой спаржи
150 г лосося холодного копчения
8 редисок
200 г отварного картофеля
половина красной луковицы
зеленый лук
соль
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. жидкого меда
1 ст. л. белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В сотейнике доведите воду до кипения, аккуратно положите яйца, убавьте огонь до слабого и варите 6 мин. Поместите яйца под холодную проточную воду. Очистите и разрежьте пополам.
Шаг 2
В другом высоком сотейнике доведите воду до кипения, немного посолите. Поставьте в сотейник спаржу так, чтобы верхняя часть побега, около 3 см, находилась над водой. Варите 2–3 мин., в зависимости от толщины. Достаньте и обдайте холодной водой. Нарежьте спражу кусочками длиной 2,5–3 см.
Шаг 3
Нарежьте картофель крупными дольками, редиску – кружочками, лук – полукольцами.
Шаг 4
Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
Поместите все ингредиенты для заправки в банку с крышкой и хорошо потрясите, до образования эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Выложите на блюдо все ингредиенты салата, кроме яиц, и немного перемешайте. Выложите на салат яйца и полейте заправкой. Тонко нарежьте зеленый лук и посыпьте салат.
КСТАТИ
Зеленая спаржа растет, как обычный овощ, на грядке; едва проклюнувшиеся ростки белой спаржи заботливо окучивают так, чтобы на них не попадал свет, а фиолетовой дают немного побыть на солнце, прежде чем накрыть специальным колпаком.
Дядя Миша 07:00 16.04.2020
Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом.
Подавайте паштет на поджаренных кусочках багета, и отдельно - соус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,2 кг утиной печенки
1 кг белого лука
150 г сливочного масла
100 мл португальского порто
сок и цедра 1 апельсина
2–3 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец
поджаренный багет для подачи
Для соуса:
400 г замороженной черной смородины
120 г апельсинового конфитюра
2 см свежего корня имбиря
1 небольшой красный перец чили
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 г масла в большой сковороде с толстым дном. Обжаривайте лук с листочками тимьяна на минимальном огне, помешивая, 15 мин.
Шаг 2
Выложите лук в чашу блендера. В сковороду, где жарился лук, добавьте немного масла. Порциями выкладывайте печенку и обжаривайте на среднесильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Не пережарьте! Перекладывайте печенку к луку, пока внутри она розовая, а на ощупь нетвердая.
Шаг 3
Теплую печенку сразу же сбрызгивайте порто. Когда вся печенка будет готова, вылейте на нее весь оставшийся алкоголь, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
Шаг 4
Добавьте в блендер оставшееся масло, сок и цедру апельсина. Взбейте блендером до однородности. Переложите в удобную емкость, закройте пленкой «в контакт» (то есть кладите непосредственно на поверхность паштета) и поставьте в холодильник 12–24 ч.
Шаг 5
Для соуса очистите и измельчите имбирь и чили. Смешайте все ингредиенты со смородиной и взбейте блендером почти до однородности, поставьте в холодильник на 12–24 ч.
Дядя Миша 04:45 02.05.2020
Яичный салат.
Традиционный яичный салат состоит из яиц, лука и майонеза. Наша версия салата гораздо полезнее, в ней много свежих овощей, а каперсы добавляют салату пикантность. Те, кто сидит на строгой диете, могут вовсе отказаться от майонеза, заправив салат сметаной с ложечкой горчицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
половина сладкого красного перца
1 средняя морковка
3 пера зеленого лука
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. каперсов
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Поместите яйца в маленькую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 6 мин. Переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Очистите и остудите.
Шаг 2
Нарежьте яйца средними кубиками. Измельчите зеленый лук. Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте кубиками.
Шаг 3
Промойте каперсы от соли и порубите.
Шаг 4
Сложите в миску морковь, перец, лук и каперсы, добавьте майонез и сметану, хорошо перемешайте. Добавьте яйца, посолите и поперчите и снова перемешайте салат.
Дядя Миша 04:46 02.05.2020
Салат с курицей и овощами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г отварного куриного филе
200 г шампиньонов
200 г салатных листьев
2 сладких перца
1 крупный баклажан
2 средних кабачка
1 ст. л. бальзамического уксусa
1 ч. л. соевого соуса
½ ч. л. сахарной пудры
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. рафинированного растительного масла
свежемолотый черный перец
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи помыть, обсушить и порезать: перцы - «шашечками», баклажан и кабачки — кружками толщиной 0,5-0,7 см. Листья салата помыть и тщательно обсушить. Курицу нарезать крупными ломтиками.
Приготовить заправку, смешав бальзамический уксус, сахарную пудру и оливковое масло до однородной консистенции.
Шампиньоны порезать. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить грибы и добавить соевый соус, готовить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
На сковороде-гриль, чуть смазанной маслом, на среднем огне обжарить овощи. Сначала баклажаны с обеих сторон, затем кабачки и потом перец. Жарить быстро, чтобы овощи оставались чуть хрустящими.
Для подачи выложить на тарелки салатные листья, затем овощи-гриль, грибы и кусочки курицы. Посолить, поперчить, перемешать и подать.
Дядя Миша 04:49 02.05.2020
Теплый салат из перца, авокадо и кукурузы.
Для этого рецепта салата кукурузу выбирайте молочной спелости, авокадо - мягкий, а сельдерей с зелеными листочками. Если всё сложится, салат получится замечательным и гармоничным. Все едоки останутся довольны.
ИНГРЕДИЕНТЫ
8–10 черешков сельдерея
3 крупных сладких перца разного цвета
2 очень спелых авокадо
растительное масло для жарки
зерна 3 початков кукурузы
кинза для подачи
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
2 зубчика чеснока
оливковое масло "экстра вирджин"
сок и цедра 1 лайма
по 1 ч. л. меда и горчицы с зернами
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте чеснок, сок и цедру лаймов с горчицей, затем добавьте мед и 5–6 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите.
Шаг 2
У черешков сельдерея снимите слой наружных жестких волокон, нарежьте черешки поперек кусочками по 1 см. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте квадратиками со стороной 1,5 см. Авокадо очистите, разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте такими же кубиками.
Шаг 3
В большой сковороде нагрейте немного масла, посолите. Положите кукурузу и обжаривайте на сильном огне со всех сторон до коричневатых пятен. Переложите кукурузу на доску, добавьте масла в сковороду и положите сельдерей. Обжаривайте, помешивая, 2 мин.
Шаг 4
Острым ножом обрежьте с кукурузы зерна, быстро смешайте с перцем, авокадо и сельдереем, полейте заправкой, еще поперчите, посыпьте кинзой и подавайте.
Дядя Миша 04:51 02.05.2020
Салат с красной рыбой и цитрусовыми.
Для тех, кто жаждет салатов, но отказался от блюд с майонезом, этот рецепт — отличный вариант. Он лёгкий и сытный одновременно. Заправка в нём максимально лёгкая и острая, а сок свити и грейпфрута делает его необычным и запоминающимся. Вместо рыбы можно использовать любимые многими креветки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
½ грейпфрута
1 свити
½ небольшой красной луковицы
щепотка сахара
сок и цедра 1 лайма
2 листа салата (желательно хрустящий "Айсберг" или "Романо")
1 сладкий перец
100 г копчёной или слабосолёной рыбы (сёмга, форель)
1 ч.л. натёртого свежего корня имбиря
соль и свежемолотый черный перец
масло оливковое "экстра вирджин"
несколько листиков мяты
1 щепотка хлопьев красного чили-перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разделайте цитрусовые на «филе», собирая сок в миску. Посолите и оставьте их, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте солью, сахаром и чёрным перцем, сбрызните соком лайма и оставьте на 5-10 минут.
Шаг 3
Нарвите листья салата. Сладкий перец, разрежьте пополам. Удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками, а рыбу – тонкими ломтиками.
Шаг 4
Приготовьте заправку: для этого нужно смешать сок цитрусовых, цедру лайма, имбирь и острый красный перец. Добавьте к ним оливковое масло и слегка взбейте.
Шаг 5
Разложите ингредиенты по салатникам, в том числе и филе цитрусовых. Полейте заправкой, перемешайте. Поверх салата разложите маринованный лук и украсьте мятой.
Дядя Миша 04:56 02.05.2020
Салат "Одуванчики".
ИНГРЕДИЕНТЫ
варёные яйца 6 шт.
огурцы свежие 2 шт.
редис 8 - 10 шт.
соус:
творог 500 г
сметана 100 г
майонез 200 г
чеснок зубчики 5 шт.
соль по вкусу
для украшения:
листья салата 1 пучок(а)
петрушка
кинза
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Редис вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкой соломкой.
Шаг 2
Огурцы помыть, обсушить, также нарезать тонкой короткой соломкой.
Шаг 3
Яйца разделить на белки и желтки. От 5 половинок яиц (с острого конца) срезать небольшую часть и отложить. Также для украшения отложить 4 желтка.
Шаг 4
Белки натереть на мелкой тёрке.
Шаг 5
Для соуса творог растереть с солью и измельчённым чесноком (3 зубчика). Соединить со сметаной и майонезом, хорошо перемешать.
Шаг 6
Плоское блюдо выстелить большими салатными листьями. Положить слой огурцов, далее слой творожного соуса, затем редис и соус, тёртые белки и соус, чтобы получился усечённый конус. Сверху уложить маленькие листья салата.
Шаг 7
Для "одуванчиков" 3 желтка растереть с небольшим количеством майонеза и двумя зубчиками чеснока (если не сильно жёлтые, добавьте порошок куркумы). Желтковой массой наполнить отложенные белки и ножом или вилкой сделать по кругу насечки, имитируя лепестки одуванчика. Выложить "одуванчики" на салат. Украсить салат зеленью петрушки и кинзы и раскрошенным желтком.
Шаг 8
Подать салат к праздничному столу.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В соус для салата можно ещё добавить измельчённой зелени укропа.