Гречневый суп с бастурмой.

Ингредиенты:
Мука гречневая 50 г
Бульон куриный 1 л
Лук средний 2 шт.
Вода (очень холодная) 70 мл
Бастурма 200 г
Маскарпоне 100 г
Масло сливочное 1 ст. л.
Гречка отварная 30 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в нагретой со сливочным маслом кастрюле до золотистого цвета.
Добавить бульон и варить на медленном огне 30-35 минут, чтобы бульон приобрел более насыщенный вкус.
Залить гречневую муку очень холодной водой и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
Добавить полученную массу в бульон и варить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить.
Перед подачей добавить в тарелку с супом нарезанную бастурму и маскарпоне. Посыпать отварной гречкой.

Ответ

Суп из цветной капусты с щавелем.

1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
1 картофелина, очищенная и нарезанная крупным кубиком
1/2 луковицы, нашинкованная
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
4 чашки куриного бульона
2 стакана цельного молока
1/2 стакана густых сливок
Горсть листьев щавеля, измельченных
Морская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте в глубокой кастрюле сливочное и оливковое масла и выложите цветную капусту и картофель. Когда содержимое кастрюли начнет шипеть, закройте емкость крышкой и готовьте на слабом огне около 10 минут, овощи не должны сильно поджариться.
Влейте бульон, прибавив огонь, доведите суп до кипения, после чего аккуратно влейте молоко и вновь доведите содержимое кастрюли до кипения (избегая появления пены). Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте под крышкой на небольшом огне около 10-15 минут, овощи должны быть мягкими.
Влейте половину сливок и с помощью блендера превратите суп в пюре. Перелейте суп в другую кастрюлю через сито, чтобы добиться кремовой текстуры.
Влейте оставшиеся сливки и доведите до кипения.
Снимите суп с огня и разлейте по сервировочным тарелкам, украсьте щавелем.

Ответ

Суп из фасоли с кинзой и лаймом.

На 4 порции

1 ст.л. оливкового масла
1/2 небольшой луковицы, мелко порезанной
поваренная соль, перец
2 зубчика чеснока
2 ч.л. порошка чили
1/4 ч.л. тмина
2 банки консервированных бобов (воду слить, но бобы не промывать)
3,5 стакана воды
1 чашка куриного бульона
1 ст.л. масла канолы или растительного
1 чашка длиннозерного белого риса
сок 1/2 лайма
3 ст.л. измельченной кинзы
несколько капель зеленого Табаско
кусочки авокадо для подачи
Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и перцем по вкусу, обжаривайте до мягкости около 10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте молотый красный перец и тмин, перемешайте. Добавьте фасоль, 1 1/2 стакана воды и куриный бульон, доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15 минут.
Влейте оставшуюся воду, добавьте масло канолы и 1/2 чайной ложки соли, доведите до кипения. Добавьте рис, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Перемешайте, добавив сок лайма и кинзу.
Перелейте пару половников супа в блендер и смешайте до почти однородной массы. Влейте полученное пюре обратно в кастрюлю и перемешайте.
Подавайте с ломтиками авокадо и сметаной.
В одной порции: 393 ккал, 8 г жира, 69 г углеводов, 11 г белка

Ответ

Весенний суп с лапшой, говядиной и клецками.

Ингредиенты
500 г мясо для бульона
500 г мясо на кости
1 шт луковица
корень петрушки
2 шт морковь
200 г сельдерей
0,5 шт Лук-порей
1 ч. л. перец горошком
1 шт лавровый лист
соль
Яичный заварной крем:
3 шт Куриное яйцо
50 мл молоко
масло для смазывания формы
соль
Для клецок:
50 г говяжий костный мозг
1 шт Куриное яйцо
60 г панировочные сухари
лимонная цедра щепотка
Мускатный орех
соль
Также понадобится:
100 г макароны
150 г брокколи
2 ст. л. свежая зелень
лук и петрушка
соль

Инструкции
Ополосните водой мясо и кости. Лук разрежьте пополам, обжарьте его в сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Мясо с луком сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, варите 2-2,5 часа на слабом огне.
Снимите пену, которая поднялась, и при необходимости долейте воду.
Помойте овощи, очистите от кожуры и разрежьте на крупные кусочки. Добавьте в бульон через час после закипания вместе с перцем (горошком) и лавровым листом
Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли для заварного крема. Смажьте маслом небольшую форму, залейте крем, накройте фольгой и готовьте в кипящей воде, пока образованная смесь не затвердеет (примерно 25 минут). Достаньте из формы, мелко нарежьте
Для клецок растопите костный мозг на слабом огне, процедите через сито и взбейте венчиком до образования пены. Добавьте яйцо, панировочные сухари, лимонную цедру, соль и мускатный орех, хорошо вымешайте. Оставьте на 30 минут. Небольшие шарики варите в слегка подсоленной кипящей воде 15 минут. Достаньте шумовкой
Сварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», процедите в дуршлаге
Брокколи доведите до кипения в слегка подсоленной воде, на слабом огне варите еще 4-5 минут, процедите в дуршлаге
Достаньте мясо и кости из бульона. Процедите бульон через дуршлаг
Нарежьте мясо на тонкие полоски
Разделите общее количество ингредиентов на одинаковые порции, разложите в суповые тарелки и залейте горячим бульоном. Подавайте, посыпав свежей зеленью

Ответ

Суп с капустой бок-чой и креветками в азиатском стиле.

Этот суп понравится всем без исключения любителям восточной кухни. Он освежает, бодрит и поднимает настроение. Это именно то, что нужно для вкусного и классного обеда.

Ингредиенты:
Вода 1 литр
Капуста бок-чой 1 пучок
Креветки (очищенные) 8 шт.
Лук-шалот 1 шт.
Зеленый лук 2 пера
Чеснок 2 зубчика
Корень имбиря 2,5 см
Перец чили (маленький) 2 шт.
Свежие листья кинзы горсть
Рыбный соус 3 ст. л.
Лимон 1 шт.
Подсолнечное масло 3 ст. л.

Способ приготовления:
Нарежьте лук-шалот.
Мелко порубите чеснок.
Нарежьте перец крупно.
Очистите имбирь и порежьте тонкими ломтиками.
Оторвите креветкам головы, снимите панцирь и ножом удалите пищеварительную нить.
Разогрейте масло в большом сотейнике (или в кастрюле) на сильном огне.
Добавьте головы и панцири креветок, чеснок, лук-шалот и обжаривайте 3 минуты, пока головы и панцири не станут розовыми.
Добавьте воду, имбирь, перец, листья кинзы, доведите до кипения и варите 20 минут.
Процедите бульон и верните его в сотейник.
Добавьте рыбный соус и сок половинки лимона.
Снова доведите до кипения, добавьте бок-чой и варите 2 минуты.
Затем добавьте креветки и варите еще 2 минуты.
Подавайте, украсив мелко нарезанным зеленым луком и ломтиками лимона

Ответ

РЕЦЕПТ БОТВИНЬИ С КРЕВЕТКАМИ.

НАДО:
3 картофелины
2 свеклы с ботвой
300 г креветок
500 г рыбного бульона
2 яйца
1 ст. л. сливочного хрена
2 ст. л. мягкого сыра
Соль и перец по вкусу
Зелень по желанию
КАК ГОТОВИТЬ
1. Свеклу и картофель очистить от кожицы и отварить до готовности.
2. Ботву мелко нарезать.
3. Готовую свеклу и картофель нарезать кубиками, перемешать с мягким сыром, хреном, ботвой, креветками и бульоном.
4. Довести до кипения и затем половину смеси измельчить в блендере, посолить и поперчить. Охладить.
5. Яйца сварить вкрутую.
6. В порционную тарелку положить неизмельченные овощи, пюре, разрезанные на половинки яйца и по желанию зелень.

Ответ

Картофельный суп с капустой и чоризо.

Порции 4

Время приготовления 70 минут

Ингредиенты

350 г капусты
соль
500 г картофеля
2 луковицы
2 зубчика чеснока
125 г чоризо
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. паприки
750 мл овощного бульона
перец

Инструкции

Вымойте, очистите и крупно нарежьте картофель. Замочите его в холодной воде.
Очистите лук и чеснок, измельчите их. Чоризо нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте чоризо в течение 3 минут, затем при помощи шумовки снимите на тарелку.
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжаривайте в течение 3 минут. Картофель нарежьте кубиками и посыпьте паприкой. Залейте бульоном и отварите в течение 15 минут на среднем огне.
Пюрируйте суп и доведите до кипения.
Вымойте капусту, в случае необходимости удалите толстые прожилки. Нашинкуйте капусту на тонкие полоски.
Проварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, выньте, ополосните холодной водой и дайте воде стечь.
Добавьте к супу капусту и варите еще 15 минут. Приправьте солью и перцем, добавьте чоризо. Посыпьте паприкой и подавайте с хрустящими тостами.

Ответ

Холодный суп с вегетарианской икрой.

Ингредиенты

200 г авокадо
125 г огурцов
2 зеленого лука
1 лайм
150 г йогурта 0,3% жирности
300 мл овощного бульона
соль
перец
2 ст. л. вегетарианской икры
зеленый лук пучок

Инструкции

Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку.
Отделите мякоть от кожуры.
Очистите огурцы от кожуры, разрежьте пополам вдоль.
При помощи ложки удалите семена.
Помойте и очистите зеленый лук. Измельчите лук, огурец и авокадо.
Выжмите сок из лайма Смешайте лук, огурец и авокадо с йогуртом, овощным бульоном, 2 ст. л. сока лайма, солью и перцем. Пюрируйте при помощи ручного блендера. Оставьте на 1 час в холодильнике. Зеленый лук промойте, отряхните от воды и нарежьте кольцами. Разлейте суп в порционные пиалы, выложите поверх ложку икры. Подавайте посыпав измельченным зеленым луком.

Ответ

Аппетитный суп из сладкого картофеля с пряной курицей.

Ингредиенты

200 г куриного филе
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотого красного перца
зеленый лук 1 пучок
2 зубчика чеснока
30 г корня имбиря
400 г картофеля
150 г помидоров
500 мл куриного бульона
200 мл кокосового молока 9% жирности
соль
перец
0,5 шт лайма
4 веточки кинзы
Инструкции

Вымойте курицу, просушите при помощи бумажных полотенец и нарежьте кубиками, выложите в пищевой контейнер. 1 ст. л. масла смешайте с порошком перца чили и замаринуйте в нем курицу.Поставьте в холодильник на 25 минут.
Очистите, промойте и измельчите зеленый лук. Чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте.
Сладкий картофель очистите и нарежьте кубиками 2 см.
Вымойте помидоры, удалите стебель. Крупно нарежьте помидоры.
Разогрейте оставшееся масло в кастрюле. Обжарьте лук, чеснок и имбирь. Через 2 минуты добавьте картофель и томите его в течение 3 минут.
Добавьте помидоры, бульон и кокосовое молоко, приправьте солью и перцем, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите в течение 20 минут на среднем огне.
Куриное мясо обжарьте в сковороде на сильном огне, в течение 4-5 минут. Посолите.
Выжмите сок из лайма. Вымойте кинзу и отряхните от воды. Суп пюрируйте и приправьте соком лайма. Добавьте обжаренные кусочки курицы и подавайте суп приправив его кинзой.

Ответ

Суп с лапшой и куриной грудкой в соусе Терияки.

Ингредиенты

2 филе куриной грудки прим. 300 г
2 ст.л. соуса Терияки
1 ст.л. рисового вина или саке
200 г свежей удон лапши или 100 г сушеной
2 ч.л. растительного кунжутного масла
3 шт. лука батун
125 г побегов фасоли
1 ч.л. рапсового масла
600 мл куриного бульона
4 стебелька кинзы
соевый соус по желанию

Инструкции

Куриные грудки помойте, высушите, обваляйте в смеси соуса Терияки и рисового вина, заверните в пищевую пленку и на 1 час оставьте в холодильнике мариноваться.

Лапшу сварите, руководствуясь инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг и намного подержите под проточной холодной водой. Приправьте кунжутным маслом и отставьте в сторону.

Лук-батун почистите, помойте и нарежьте кольцами. Побеги фасоли сложите в сито, ополосните холодной водой и оставьте стекать.

Рапсовое масло нагрейте в тяжелой сковороде и обжарьте на нем куриную грудку с каждой стороны по 4-5 минут.

Тем временем бульон доведите до кипения.

Добавьте в бульон побеги фасоли и измельченный лук-батун.

Куриные грудки нарежьте ломтиками. Стебли кинзы помойте, высушите и снимите листочки.

Лапшу разделите на две суповые тарелки, туда же положите ломтики куриной грудки. Кипящий бульон аккуратно добавьте в те же тарелки. Посыпьте листиками кинзы. Если любите, добавьте немного соевого соуса.

Ответ

Острый креветочный суп.

Ингредиенты:
▫креветка аргентинская — 400 г
▫шампиньоны свежие — 200 г
▫куриный бульон — 1 л
▫рисовая лапша — 100 г
▫перец красный острый — 1 шт.
▫рыбный соус — 45 г
▫лаймовый сок — 50 г
▫лемонграсс (лимонное сорго) — 4 г
▫кинза свежая — 1 пучок
▫лук зеленый — 1 пучок
▫соль — 3 г.

⠀
Способ приготовления:
1. Подготовим продукты.
2. Креветка аргентинская крупная и отлично подойдет для нашего супа.
3. Очистите креветок, положите их в тарелку, удалив жилки, отложите в сторону. Панцири креветок промойте холодной водой.
4. Куриный бульон доведите до кипения.
5. Панцири креветок и стебли лемонграсса положите в куриный бульон и варите на слабом кипении 5–6 минут.
6. Кинзу, лук и шампиньоны порежьте.
7. Процедите бульон, перелейте его в другую кастрюлю и снова нагрейте.
8. Добавьте креветок и грибы. Варите 2–3 минуты. Тем временем отварите рисовую лапшу.
9. Помешивая суп, влейте лаймовый сок и рыбный соус, добавьте зеленый лук, кинзу и острый красный перец. Попробуйте на соль. Суп должен быть кислым, острым и пряным.
10. В тарелки положите рисовую лапшу и налейте горячий суп.
11. Острый, пряный суп готов.

Приятного аппетита!

Ответ

Гороховый суп со шпинатом, мятой и кинзой.

Гороховый суп – любимое блюдо для многих. У большинства из нас он вызывает свои ассоциации и все они, как правило, родом из детства. Такое блюдо вкусное, недорогое и самое главное очень полезное. В тарелке горохового супа содержится множество необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов. Он практически не содержит жиров, поэтому может стать идеальным вариантом для тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Ингредиенты:
Свежий горох (или замороженный) 280 г
Шпинат 450 г
Мята 10 г
Кинза 45 г
Лук 1 шт.
Картофель 2 шт.
Помидоры черри 100 г
Сливочное масло 1,5 ст. л.
Овощной бульон 650 мл
Лимон ½ шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Оливковое масло 1 ч. л.
Сливки (30-%) 60 мл

Способ приготовления:
Для начала необходимо приготовить сушеные помидоры. Для этого промыть, просушить салфеткой и разрезать пополам черри. Подготовить для них противень и выложить на него пергаментную бумагу. В духовке, разогретой до 100˚С, запекать помидоры в течение 3 часов.
Каждый час помидоры необходимо перемешивать. Делать это нужно до тех пор, пока они не станут сморщенными и не потеряют большую часть своей влаги.
Для экономии времени лучше всего готовить помидоры заранее. Они прекрасно хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.
В посуду для супа положить сливочное масло. Разогреть его на среднем огне. В это время нарезать кубиками лук и картофель. Добавить их в емкость с маслом и выдержать на плите в течение 3-4 минут, постоянно помешивая массу.
Налить в емкость с маслом, луком и картофелем овощной бульон. Тушить все примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Высыпать в кастрюлю с овощами горошек и проварить массу на медленном огне в течение 2 минут. Варить горох нужно до тех пор, пока он не станет мягким. Старайтесь не переваривать горох, иначе он потеряет свой привлекательный зеленый цвет.
Добавить в кастрюлю шпинат и снять суп с плиты. Тщательно перемешать шпинат с овощной базой. Выждать время пока он увянет и снизится в объеме.
Вылить суп в блендер и хорошенько взбить до однородного состояния. Добавить в суп мелко нарубленные кинзу и мяту и снова все перебить в блендере.
Перелить суп из блендера обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавить в него лимонный сок, приправить солью и перцем по вкусу.
Перед подачей в блюдо влить сливки и все перемешать до однородности. После выкладывания блюда в презентационную тарелку, его необходимо сбрызнуть оливковым маслом и украсить сушеными помидорами.

Суп можно подавать и горячим, и холодным.

Ответ

Картофельный суп с клецками.

Такой суп можно встретить в небольших кафе в Австрии и Германии. Особенно хорош он после долгой прогулки по городу. И усталость снимает, и голод утоляет.

Ингредиенты:
1,5 стакана куриного или овощного бульона
3 стакана молока
120 г сливочного масла
3 средние картофелины
1 небольшая луковица
4 веточки петрушки
соль

Для клецок:
1–1,5 стакана муки
1 яйцо
5 ст. л. молока
1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:
Очистите картофель и нарежьте средними кубиками.
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте картофель и лук и готовьте на среднем огне в течение 20–25 мин.
Влейте молоко и доведите до кипения, снимите с огня.
Просейте муку в миску, добавьте соль.
В миске слегка взбейте яйца и смешайте с молоком, добавьте соль и всыпьте 1 стакан муки.
Замесите крутое тесто, при необходимости добавьте еще немного муки.
Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 мин.
Скатайте из теста жгуты диаметром 12–14 мм, а затем нарежьте их кусочками длиной 5 мм.
Вскипятите бульон в широкой кастрюле.
Положите клецки в кипящий бульон, варите 10 мин.
Добавьте картофельную смесь и готовьте еще 3 мин.
Посыпьте петрушкой и сразу же разлейте суп по тарелкам.

Ответ

Лагман с бараниной.

Это адаптированный для европейского едока рецепт лагмана. Если Вы захотите придать этому блюду более выраженный восточный колорит, то можно вместо семян тмина взять зиру и дополнить готовое блюдо нарезанной кинзой.

Вам потребуется:

3 бараньи отбивные (можно плечевые части)
1/3 чашки оливкового масла
1 большая луковица
2 средних моркови
2 болгарских перца (зеленый и красный)
2 средних помидора
2 столовые ложки семян тмина
2 небольшие картофелины
1 пучок петрушки
10 листьев базилика
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
2,5 стакана воды
длинные макаронные изделия типа феттучини, лагманной лапши и пр. (количество по вкусу)

Как готовить:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Морковь, сладкий перец и картофель – небольшими кубиками. Помидоры нарежьте на мелкие кусочки. Также мелко нарежьте петрушку, базилик и измельчите чеснок.

2. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на сильном огне. Положите бараньи отбивные и поджарьте около 7 минут с каждой стороны, до приятного коричневого цвета. Не накрывайте сковороду крышкой, лучше в этом случае использовать специальный сетчатый экран.

3. Когда мясо обжарится, добавьте к нему лук и продолжайте готовить на сильном огне около 5 минут, чтобы лук немного подрумянился.

4. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 10 минут, затем добавьте сладкий перец. В этот момент снимите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте жарить овощи на сильном огне в течение 5 минут.

5. Добавьте помидоры и тмин в сковороду. Продолжайте готовить в течение 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими.

6. Наконец, добавьте картофель, половину мелко нарезанной петрушки и базилика, соль по вкусу, все перемешайте и тушите еще 5 минут.

7. Долейте 2,5 стакана воды, когда она закипит, положите измельченный чеснок.

8. Положите бараньи отбивные обратно в сковороду, погрузите их в овощи, доведите до кипения. Уменьшить огонь до минимума, посолите по вкусу, накройте крышкой и оставьте тушится на 30 минут.

9. В это время вскипятите воду для феттучини, положите феттучини и варите до «аль денте» (состояние, когда феттучини немного не готовы). Слейте воду.

10. Для сервировки подготовьте 3 чаши. Положите немного феттучини в каждую чашу. Сверху полейте соусом с овощами и положите по куску баранины. Посыпьте остатками рубленой зелени.

Приятного аппетита!

Ответ

Борщ с черносливом.

Такое блюдо, как борщ с черносливом, особенно популярно на юге Украины. Чернослив придает ему слегка сладковатый вкус и может спасти ситуацию, если свекла недостаточно сладкая. А белые грибы сделают борщ еще ароматнее!

Ингредиенты:
отварной картофель – 4 шт.
350 г свежей белокочанной капусты
4 свеклы
2 ст. л. томат-пасты
сахар – 1 ст.л.
чернослив
10 г сушеных белых грибов
1 корень петрушки
0,5 ст. л. муки
масло растительное – 3 ст.л.
соль
лук репчатый – 1 луковица
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
морковь – 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Грибы замочить в 2 л воды на 2 ч. Затем довести до кипения и варить 1–1,5 ч. Грибы вынуть, порезать, бульон сохранить.
Шаг 2
Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости, 10 мин., затем снять с огня.
Шаг 3
Свеклу очистить, нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 ст. л. томат-пасты и грибного бульона, тушить, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 мин.
Шаг 4
Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и спассеровать с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 мин.
Шаг 5
Капусту тонко нашинковать, картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 10–15 мин.
Шаг 6
Затем положить в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Добавить нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить и готовить еще 7–10 мин. Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки

Ответ

Для разнообразия можно еще приготовить классический шулюм. Главное правило приготовления этого бульона – это только варка. Ничего не обжариваем. Ни лук, ни морковь, ни мясо.

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки-1,5 кг
Картофель-2 шт.
Лук-2 шт.
Морковь-1 шт.
Томат-2 шт.
Чеснок-2-3 зубчика
Лавровый лист-2 листочка
Соль-По вкусу
Зелень-1 пучок
Черный перец-По вкусу
Острый перец 1 шт.

Последовательность приготовления:
Мясо помойте и нарежьте на кусочки. Затем положите его в кастрюлю. Сверху кладите лук целиком, а морковь, нарезанную на довольно большие куски. Залейте мясо водой, ставьте на огонь и начинайте варить. Не забывайте снимать пену, тогда юшка будет прозрачной и красивой.
Когда мясо будет готово, посолите суп. Затем добавьте стручок острого перца, молотый перец и лавровый лист по вкусу. Варите еще пять минут.
Очистите картофель и нарежьте его на крупные кусочки. Добавьте картофель в шулюм и варите до готовности.
Томаты нарежьте на кусочки, чеснок мелко нарубите. Добавьте овощи в шулюм и варите еще около 10-15 минут. Правила приготовление любого блюда с томатами гласит: кладите томаты в последнюю очередь. Это связано с тем, что после их добавки остальные ингредиенты практически перестают вариться. Они остаются жесткими и время варки значительно увеличивается. Это касается и свежих томатов, и томатного сока, и томатной пасты.
Готовый суп налейте в тарелку, присыпьте зеленью и подавайте горячим.

Ответ

Веганский каррисуп из салата с кокосовым молоком

Если не любите кинзу, можете использовать в этом супе мяту или базилик.

Ингредиенты:
350–400 г любых зеленых салатных листьев
1 средний пучок кинзы с корешками
1 небольшой пучок зеленого лука
50 г нежареных тыквенных семечек
1 упаковка (400 мл) кокосового молока
1 ч. л. – 1 ст. л. зеленой пасты карри
1 ст. л. кокосового или другого растительного масла
соль и/или соевый соус

Способ приготовления:
У кинзы отложите горсть листьев для подачи. Стебли разберите по одному (в корнях много песка) и замочите в холодной воде на 5 мин., промойте. Порубите зеленый лук и кинзу не очень крупно.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите пасту карри и семечки, обжаривайте 1 мин. Добавьте кинзу и зеленый лук, обжаривайте 1 мин.
Влейте кокосовое молоко и 400 мл воды, доведите до кипения, положите салатные листья и снова доведите до кипения.
Взбейте блендером до гладкости, приправьте солью и/или соевым соусом. Подавайте, посыпав кинзой и тыквенными семечками.

Ответ

Кукурузный суп с беконом и картофелем.

Наваристый суп из свежей кукурузы и картофеля, с кусочками хрустящего бекона — уютный, как теплые объятия.


Ингредиенты:
Бекон 8 ломтиков
Сливочное масло 2 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Мука 1/4 ст.
Чеснок 2 зубчика
Вода или куриный бульон 5 ст.
Картофель 0,5 кг
Сушеный тимьян 1/4 ч. л.
Копченая паприка 1/4 ч. л.
Густые сливки 1 чашка
Соль и перец по вкусу
Зеленый лук для украшения
Зерна кукурузы свежие 4 ст.

👌🏻
Способ приготовления:
Бекон нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в сковороде в течение 5–8 минут до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В этой же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне до мягкого и прозрачного состояния. Добавьте мелко нарезанный чеснок, муку и обжаривайте примерно 1 минуту, помешивая.
Влейте воду или бульон и увеличьте огонь до среднего. Добавьте кукурузные зерна, очищенный и нарезанный кубиком картофель, тимьян и паприку. Посолите и поперчите, перемешайте и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут, помешивая, пока картофель не станет мягким.
Половину супа вылейте в блендер и измельчите. Влейте обратно в сковороду, добавьте сливки и перемешайте.
Готовый суп украсьте мелко нарезанным зеленым луком и хрустящим беконом и подавайте.
Приятного аппетита!

Ответ

Свекольный суп с кокосовым молоком и имбирем.

Свекольный суп станет любимым блюдом для всех домашних. Чтобы разнообразить привычный рецепт, добавьте кокосовое молоко и имбирь.

Ингредиенты:
Оливковое масло 1 ст. л.
Имбирь 1 см
Лук-шалот 1 шт.
Розмарин 3 веточки
Чеснок 3 зубчика
Морская соль по вкусу
Белое сухое вино 1/2 чашки
Свекла 900 г
Кокосовое молоко 1 чашка
Куриный бульон 3 чашки
Белый винный уксус 1 ст. л.
Апельсин 1 шт.

Способ приготовления:
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло.
Добавьте имбирь, мелко нарезанный лук-шалот, розмарин, измельченный чеснок и морскую соль. Готовьте 10 минут, помешивая.
Добавьте белое вино и перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте нарезанную кубиками свеклу, кокосовое молоко, куриный бульон и белый винный уксус. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 55 минут.
С помощью погружного блендера взбейте суп до однородной массы.
Приправьте солью и перцем.
Подавайте суп к столу, украсив ломтиками и цедрой апельсина.

Ответ

Мексиканский томатный суп.

В Мексике очень любят готовить не только тако и фахитас, но и разнообразные вкусные супы. Например, на основе томатов.

Ингредиенты:
Оливковое масло 2 ст. л.
Красный перец чили 1/2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1 шт.
Рубленая кинза горсть
Консервированные перцы 300 г
Консервированные томаты 800 г
Молотый тмин 1 ч. л.
Кокосовое молоко 125 мл
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Тортильи для подачи
Лайм для подачи
Зелень для подачи

Способ приготовления:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте измельченные красный перец чили и чеснок, мелко нарезанный лук. Готовьте 2 минуты.
Добавить остальные ингредиенты и варите суп еще 10-15 минут.
Затем добавьте еще немного воды и кокосовое молоко. Прогрейте суп в течение пары минут.
Взбейте суп с помощью блендера до однородной массы.
Снова прогрейте в течение пары минут.
Подавайте к столу.

Ответ