Антипасти на шпажках.

Ингредиенты:

шампиньоны;
прошутто;
салями;
моцарелла;
помидоры черри;
шпинат;
маслины и оливки;
хлеб.

Приготовление

1. Хлеб нарезаем кубиками, поливаем маслом и запекаем в духовке до золотистого цвета.

2. Грибы поливаем маслом, приправляем солью, перцем, перемешиваем и также запекаем под грилем.

3. Соединяем подготовленные ингредиенты с остальными в любом порядке. Поливаем маслом и бальзамической глазурью по желанию.

Ответ

Простой овощной салат.

Ингредиенты

1 зеленый перец
1 маленькая упаковка помидоров черри
1 огурец
1 авокадо

винегрет:
1 столовая ложка красного винного уксуса
50 мл оливкового масла
сок 1 лимона
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки свежей кинзы или петрушки (на ваш вкус)

Приготовление:

Овощи нарезать так как вам нравится и выложить в салатник.
Взбить все ингредиенты для винегрета, отрегулировать вкус.
Заправить салат и подать.

Ответ

Тайский салат с баклажанами.

на 2 порции

6-10 тайских баклажан (или 1-2 небольших обычных)
2 ст/л самян кунжута
щепотка соли
1 небольшая луковица
1 стебель лемонграса
листья мяты и кинзы
чили

для заправки
4-5 чили
5 зубчиков чеснока
2-3 ст/л соевого соуса
1 стл тросникового сахара
сок 1 лайма
щепотка соли
2 ст/л кунхутного масла

Лук, чили, баклажаны , лемонграс - тонко нарезать. Зелень измельчить.
Для соуса смешать все ингредиеты в блендере, если соус получается слишком густым - добавить немного воды.
Заправить овощи соусо и дать постоять пару часов в холодильнике. Можно подавать к столу присыпав салат кунхутом и зеленью

Приятного аппетита!

Соус очень острый - настоящая азия!)

ПС: при желании в салат можно перед подачей добавить сухие водоросли типа нори.

Ответ

Корзинки из фарша с овощами.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

Фарш свино-говяжий — 400 г
Бекон — 4 полоски
Помидоры черри — 4 шт.
Сыр твердый — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 2 шт. (1 в фарш, 1 в начинку)
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Лук натереть на мелкой терке добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

2. Овощи для начинки нарезать произвольно.

3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и перец и готовить пару минут. Приправить по вкусу.

4. На противень выложить немного фарша, с помощью стакана или кружки сформировать корзинку. Обернуть корзинку ломтиком бекона.

5. Убрать стакан и заполнить корзинку овощами. Сверху выложить разрезанный на половинки черри и посыпать сыром.

6. Духовку разогреть до 180С. Запечь корзинки до готовности примерно 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Ответ

Салат с куриной печенью и яблоком.

Очень свежий и и вкусный салат получился. Яблоки с печенкой давний удачный дует, орехи добавляют текстуры, дополняйте свежим белым хлебом, бокальчиком красного сухого вина, и романтический ужин обеспечен!

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2

Вам потребуется:

Шпинат или салатный микс 200 грамм
Печень куриная 200 грамм
Яблоко зеленое 1 шт.
Фундук 50 грамм
Лимон 1 шт.
Масло оливковое 6 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Лук зеленый или шнитт 1 пучок
Соль
Перец черный

Как готовить:

1. С лимона снять цедру и выжать сок. Для заправки венчиком взбить 4 ст. л. оливкового масла, половину лимонного сока, цедру, соль и перец. Вместо лимона можно взять лайм.

2. Яблоко нарезать соломкой не очищая, и полить оставшимся лимонным соком. Орехи обжарить на сковороде без жира и крупно порубить. Нагреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде и обжарить печень со всех сторон на сильном огне 5 минут . Полить печень бальзамическим уксусом, убавить огонь и готовить еще минуту. Посолить и поперчить печень и по желанию нанизать на деревянные шпажки.

3. Салатные листики промыть и обсушить. Положить на тарелку, добавить яблоки и полить заправкой. Добавить печень вместе с соком со сковороды, посыпать фундуком. Зеленый лук мелко порезать(удобно делать это ножницами), и посыпать им салат. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Ответ

Острые фаршированные яйца с соусом сладкий чили.

на 8-10 яиц

1 ч/л зерновой горчицы
1 ст/л соуса терияки
1 ч/л меда
1 ст/л соуса сладкий чили
сок 1/2 лайма
1 ч/л каперсов
зелень кинзы
2 ст/л крем сыра
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла

Вареные вкрутую яйца очистить и разрезать пополам, желтки вынуть и сложить в миску.
Добавить к желткам все остальные ингредиенты и перемешать до однородности
Зелень немного отложить.
Наполнить половинки яиц начинкой, сверху присыпать семенами кунжута и зеленью, капнуть на каждое немного соуса сладкий чили и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!

Ответ

Тайский салат с креветками и огурцами.

Ингредиенты

Для салата
8 не вареных больших креветок
1 стакан огурца, порезанного кубиками
1 небольшая мелко нарезанная луковица
1 небольшой мелко нарезанный помидор
2 листика салата
Кинза
1 столовая ложка кунжутных семечек

Для заправки
Перец чили (количество зависит от ваших кулинарных предпочтений)
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка меда

Вскипятите воду в кастрюле, положите в кастрюлю креветки и варите их до полной готовности.

Откиньте креветки в дуршлаг, поставьте их в холодильник, чтобы они остыли.

Теперь готовим заправку. Смешиваем ингредиенты в небольшой миске.

Кладем в салатную миску креветки, порезанный огурец, помидор, салатные листья, лук, кинзу, кунжутные семечки.Поливаем сверху заправкой и тщательно перемешиваем.

Ответ

Роллы из лаваша с тунцом.

Замечательная закуска, особенно если гости уже на пороге!

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2-4

Вам потребуется:

половинка болгарского перца
1/8 чайной ложки горчицы
1 банка тунца
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки кукурузы
1 маринованый огурчик
2 столовые ложки майонеза
2 лаваша
лимонный сок
салат
перец
соль

Как готовить:

1. Мелко нарезать болгарский перец, нарезать зеленый лук, нарезать огурчики маленькими кубиками. Добавить кукурузу, майонез, горчицу и сок лимона. Все хорошенько перемешать.

2. Затем добавить тунец, посолить и поперчить.

3. На лаваш выложить листы салата, поверх салата приготовленную смесь.

4. Завернуть все в лаваш.

Приятного аппетита!

Ответ

Свекольный салат по-гречески.

Ингредиенты:

500 г сваренной свеклы
3 столовых ложки оливкового масла
сок половины лимона
2 зубчика чеснока, нарубить
1 столовая ложка мелко порубленной петрушки
340 г греческого йогурта
10 г обжаренных фисташек, нарубить

Приготовление:

Свеклу нарежьте не слишком мелко и не крупно. Не натирайте ее.
Масло смешайте с лимонным соком и заправьте этой смесью свеклу. Перемешайте, добавьте петрушку, посолите и поперчите.
Добавьте йогурт, перемешайте.
Подавайте с фисташками.

Ответ

Вегетарианская закуска-салат "Круглый отличник".

Сделаем из довольно заурядного салата «отличника», да к тому же круглого! В этом салате-закуске всё «на 5 с плюсом»: выглядит оригинально, делается за считанные минуты, а о его волшебном вкусе не стоит и упоминать. Об этом лучше вам расскажут родственники и гости, которых Вы будете им угощать!

Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2

Вам потребуется:

1 морковь
200 гр твердого сыра
Пучок укропа
Специи по вкусу: черный перец, кориандр
Немного соли
100 гр. фисташек
Сметана

Как готовить:

1. Натираем сыр. Тоже самое сделаем с морковью, и сразу отожмём из неё сок.

2. Смешиваем все ингредиенты в большой миске.

3. Измельчаем фисташки.

4. Делаем закуски круглыми, точнее, шарообразными и обваливаем со всех сторон в фисташках.

Приятного аппетита!

Ответ

Французская пицца: идеальная закуска в хрустящем багете.

Пицца — это без сомнения одна из самых популярных в мире закусок, сытность которой конкурирует разве что с количеством вариантов ее же исполнения. Единственным же недостатком является лишь то, что без владения таинством приготовления теста под основу и наличия специальной печи вам вряд ли удастся в точности воссоздать дома неповторимое блюдо итальянских пиццайола. Но совершенно не обязательно расстраиваться по этому поводу, а лучше принять ситуацию как шанс попробовать что-то совершенно новое. Этим вполне может стать хрустящая французская пицца, которую без труда можно приготовить в багете, нисколько не ограничивая себя в выборе начинки. Чтобы у вас не возникло никаких проблем с ее приготовлением, мы подробно расскажем о совсем нехитром процессе и даже предложим несколько вариантов наполнения, пока вы сами не почувствуете в себе тягу к экспериментам.

— Подготовка багета —

Разрезав багет пополам и сразу заполнив его начинкой, вы рискуете получить на выходе разваливающееся на части нечто, есть которое можно будет лишь ложкой. Чтобы такого не произошло, поместите половинки багета на пять минут в разогретую духовку и дождитесь, пока они поджарятся. Далее не лишним будет натереть слегка затвердевший срез зубчиком чеснока, что придаст блюду дополнительный аромат в независимости от того, что вы положите сверху. Впереди вас ждет несколько почти классических вариантов наполнения, которые избавят от тягот выбора, если есть хочется прямо здесь и прямо сейчас.

— Основа основ: пепперони с базиликом —

Эта пицца в багете всеми силами демонстрирует свою связь со старшим итальянским братом, предлагая оценить классическое сочетание сыра с салями и травами в переложении на современную основу.

Ингредиенты:
Мягкий французский хлеб 30-35 сантиметров – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Томатный соус – ½ чашки
Крупно нарезанная моцарелла – 1 чашка
Нарезанная пепперони – 120 гр
Измельченный красный перец – ¼ ч.л.
Нарезанный базилик – 2 ст.л.

Приготовление: Предварительно запеките разрезанный вдоль багет в духовке, разогретой до 220 градусов по Цельсию. Через 5 минут выньте хлеб и натрите его чесноком. Нанесите томатный соус на срезы, посыпьте моцареллой, пепперони и красным перцем. Снова поместите багет в духовку на 10 минут или до момента пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпьте сверху базиликом.

— Новая классика: курица-барбекю —

Ингредиенты:
Растительное масло – 2 ч.л.
Мелко нарезанный репчатый лук – 1 шт
Мягкий французский хлеб 30-35 сантиметров – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Мелко нарезанная курица-гриль – 2 чашки
Соус барбекю – ½ чашки + 2 ст.л.
Крупно нарезанная моцарелла – 100 гр
Крупно нарезанная кинза – 3 ст.л.

Приготовление: Начните приготовление с обжарки лука в кипящем масле до появления у него полупрозрачности и мягкости. Отложив сковороду, проведите подготовительное запекание и обработку чесноком багета.

Смешайте курицу с четвертью чашки соуса барбекю в миске, а 6 ст.л. соуса распределите по срезам хлеба. Первым слоем выложите обжаренный лук, еще раз нанесите остатки соуса и поместите сверху курицу, присыпав все моцареллой.

Запекайте все 10 минут в духовке до появления у расплавленной моцареллы золотисто-коричневого оттенка. Подайте, посыпав кинзой.

— Итальянская версия с рикоттой и соусом песто —

Ингредиенты:
Разрезанные пополам помидоры черри — 3 чашки
Оливковое масло – 1 ст.л. + 2 ч.л.
Кошерная соль – ¼ ч.л. или больше по вкусу
Свежемолотый черный перец – ¼ ч.л. или больше по вкусу
Мягкий французский хлеб 30-35 сантиметров – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Рикотта – ½ чашки
Крупно тертый пармезан – ¾ чашки
Соус песто – 2 ст.л.

Приготовление: Смешайте помидоры, 1 ст.л. масла, соль, перец, а затем 13 минут запекайте смесь на листе в прогретой до 220 градусов по Цельсию духовке. Подготовьте багет. Нанесите ложкой рикотту на срезы, сверху запеченную томатную смесь и пармезан.

Пока багет с начинкой запекается (10 минут) смешайте соус песто с остатками масла, а затем аккуратно вылейте однородную массу на пиццу.

Ответ

Творожный рулет с зеленью.

на 6-8 порций

300 г творога
100 г сл масла
2 зубчика чеснока
пучок зелени
50 г грецких или миндальных орехов
сок 1/2 лимона
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
+
пучок зелени
70-100 г орехов
1 сладкий перец

Творог перетереть через сито. Мягкое масло взбить слегка с солью, добавить творог, измельченный чеснок и орехи, мелко рубленную зелень, сок лимона и ол масло , перемешать.
Для начинки орехи измельчить, зелень порубить, перец нарезать мелким кубиком.

На пленку или пергамент распределить рубленную залень, поверх аккуратно ровным словем в 1-1,5 см нанести творожную массу(удобней лопатку или ложку обмакивать в холодную воду)
На творожную массу выложить орехи и измельченный перец. аккуратно свернуть рулет и убрать его в холодильник миним на 1 час а лучше на 2-3.

Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

Ответ

Бутерброды с грецким орехом, грушей и голубым сыром.

На 6 бутербродов:

30 г грецких орехов
5 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
6 небольших ломтиков хлеба, толщиной 1 см
2 груши твердых сортов
2 ч.л. лимонного сока
100 г сыра с плесенью
соль
перец
листья петрушки

В ступке смолоть в пасту орехи, чеснок, щепотку соли и 4 ст.л. оливкового масла.

Равномерно распределить на хлебе. Выложить хлеб на противень и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 10 мин. Дать немного остыть.

Пока готовятся гренки, нарезать груши вдоль на ломтики толщиной 5-7 мм, вырезать сердцевину с семечками, где необходимо.

В емкость сложить оставшееся масло, лимонный сок, немного посолить, добавить ломтики груш, аккуратно распределить маринад по их поверхности.

Обжарить груши с обеих сторон на раскаленной сковороде-гриль до образования темных характерных полос.
Выложить на гренки ломтики груш, поверх раскрошить сыр, посыпать листьями петрушки.

Посолить и поперчить по вкусу. Можно подавать как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита!

Ответ

Авокадо с миндальной корочкой и булгур салат.

120 г Булгур
Соль
¾ пучка рукколы (примерно 60 г)
100 г помидоры-черри
1 авокадо (примерно 200 г)
Перец
1 щепотка молотого миндаля (примерно 20 г)
3 ст.л. белого винного уксуса
6 ст.л. классического овощного бульона
1 ч.л. меда
1 ст.л. оливкового масла

Приготовить булгур согласно инструкции на упаковке.

Рукколу помыть, высушить обрезать длинные ножки, крупно порезать. Помидоры помыть и разрезать на четыре части.

Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, посолить и поперчить.

Миндаль высыпать на тарелку, авокадо срезанной стороной обмакнуть в орехи и немного придавить.

Авокадо положить в разогретую сковороду срезанной стороной, жарить на маленьком огне в течении 2-3 минут.

Уксус, овощной бульон, мед, оливковое масло перемешать, приправить солью и перцем.

Булгур выложить в салатницу, добавить помидоры и рукколу, залить дрессингом и хорошо перемешать. Добавить соль и перец, если необходимо. Сервировать с салат вместе с авокадо.

Приятного аппетита!

Ответ

Предлагаю легкий фруктовый салат.

Ингредиенты
Апельсин
Киви
Виноград зеленый
Виноград красный
Банан
Яблоки
Йогурт
Грецкие орехи

Апельсин, киви очистить от кожуры. Нарезать дольками. Виноград порезать пополам, если есть необходимость очистить от косточек.
Яблоки нарезать дольками, очистив от семечек. Банан нарезать кольцами.
Все подготовленные фрукты выложить слоями от большего размера к меньшему, периодически поливая йогуртом.
Сверху посыпать рубленными грецкими орешками.

Ответ

Хориатики, или греческий салат почти как в Греции.

Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата.
Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных под катом, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время.

Понадобится:

Обязательные ингредиенты

Помидоры, самые сладкие и лучшие, 2 шт. средних
Огурцы, самые ароматные и крепкие, 2-3 шт.
Листья салата, либо летний с грядки, либо "айсберг"
Зеленый сладкий перец, грунтовой отечественный, или из южных стран бывшего СССР, 1 шт.
Красный сладкий лук, крымский, или подобный ему, 1/2 шт.
Маслины "Каламата"
Сыр Фета
Оливковое масло ХО греческое
Соль морская
Черный СМ перец

Опциональные ингредиенты

Орегано, свежий или сушеный
Уксус винный
Свежий укроп
Каперсы

Теперь правила, которые позволят достигнуть наилучшего результата:

1) Не используйте парниковые овощи. Лучше подождать, пока пойдут грунтовые, из которых выберите самые лучшие.
2) Не меняйте набор обязательных ингредиентов
3) Используйте только греческие темные маслины, в идеале - "Каламата". Ни в коем случае не берите черные маслины из консервных испанских банок за 70 руб.
4) Используйте только греческое оливковое масло холодного отжима. Если оно не греческое, то должно быть очень качественное и дорогое. В супермаркетах за обычную цену такого не купишь. А греческое - купишь.
5) Помните, что сыр Фета делают из овечьего или козьего молока, или их смеси, а не из набора сливок и химикатов, как всяческие "Фетаксы", "Фетаки" и прочие "Сиртаки". Если не нашли настоящую фету, попробуйте найти брынзу из овечьего молока. В совсем крайнем случае - качественную натуральную брынзу из коровьего молока.
6) Огурцы нужно очистить от кожицы.

Ну а дальше просто - осталось правильно всё нарезать.

Листья салата кладем один на другой, сворачиваем в трубочку, и нарезаем довольно узкими полосками.

Очищенные огурцы нарезаем кружками.

Зеленый перец нарезаем полукольцами. Трудно переоценить важность этого компонента для греческого салата. И еще труднее переоценить необходимость использования ароматного, сочного, сладкого перца. То, что привезено из Голландии и продается в супермаркетах, здесь не подойдет. Благо, отечественный грунтовой сладкий перец обычно очень вкусен, хотя сезон начнется позднее. А сейчас уже есть перец из бывших советских республик. Выглядеть нужный нам перец должен примерно так:

Далее - красный лук полукольцами.

Осталось добавить помидоры, маслины и фету. Помидоров должно быть много. Примерно столько же, сколько всех остальных ингредиентов, вместе взятых. Или иначе - на каждую отправленную в рот ложку/вилку салата должна приходиться долька помидора. Поэтому удобнее помидоры резать именно дольками, а не кружками, скажем. Фету в Греции не нарезают кубиками, а либо выкладывают "пластинами", либо крошат. Но кубиками - тоже ничего страшного. Главное, чтобы это был качественный сыр, а не суррогат, которым забиты магазины. Маслины можно предварительно освободить от косточек.

Солим и перчим салат по вкусу. И заправляем оливковым маслом. Если используете опциональные ингредиенты, самое время добавить и их. Хотя лично я никогда еще не встречал в Греции хориатики с укропом, но уважаемые повара утверждают, что в некоторых районах укроп используют. Тоже самое относится и к уксусу. А вот орегано используют почти всегда. Хотя не скажу, что без него салат станет гораздо хуже. Ну, а каперсы - это из современной греческой кухни. Собственно, всё.

Ответ

Салат из краснокочанной капусты.

Ингредиенты:
1/4 небольшого кочана капусты
1 авокадо, нарезать на ломтики
горсть зеленого винограда
фисташки для подачи

для заправки:
50 г сахара
50 мл яблочного уксуса
1 чайная соли
1 ст.л. семян мака
1 чайная сухой горчицы
2 ст.л. лукового сок; свежевыжатого
150 мл оливкового масла
Приготовление:
Авокадо нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
Капусту тонко нашинковать. Добавить авокадо, затем зеленый виноград.
Приготовить заправку. Смешать сахар, уксус, масло, горчицу, соль и сок лука в блендере.
Салат полить соусом, аккуратно перемешать и подавать с фисташками.

Ответ

Рыбная закуска.

Из чего готовить:

- 1 банка любых рыбных консервов;

- 1 маленькая сырая морковь;

- 1 кисленькое яблоко;

- 1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;

- зелень - по вкусу;

- соль и перец - по вкусу;

- майонез или сметана - по вкусу;

- 3 помидора.

· Как готовить:

На мелкой терке трем морковку, яблоко (не забудьте его почистить) на средней. Выбираем из консервов кости и разминаем рыбу в однородную массу. Мелко рубим зелень. Смешиваем эти продукты в одной емкости. Добавляем сметану и еще раз смешиваем.

Толстыми колечками режем помидоры. Перекладываем их на блюдо и сверху раскладываем закуску. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Ответ

Закуска из красной рыбы.

Из чего готовить:

Красная рыба (семга или форель)

Сыр мягкий сливочный на ваш вкус

Огурец

Лимон

Кедровые орехи

Укроп

· Как готовить:

Шинкуем укроп очень мелко. Обжариваем кедровые орехи до легкого золотистого цвета. Натираем на терку цедру лимона. Перемешиваем укроп, орехи и цедру со сливочным сыром.

На пищевую пленку внахлест выкладываем слайсы рыбы. Смазываем их начинкой и сверху выкладываем огурец разрезанный на 4 части. С помощью пленки формируем рулет, который отправляем в холодильник на 30-60 минут охлаждаться.

Перед подачей порезать порционно и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Ответ

Закуска «Хвост павлина».

Из чего готовить:

-300 гр. баклажанов

-200 гр. огурцов

-150 гр. помидоров

-150 гр. сыра

-2 зубчика чеснока

-маслины

-мука

-соль, майонез

-растительное масло

· Как готовить:

Режем баклажаны чуть по диагонали овалами с шириной сантиметр. Натираем их солью и даем постоять 15 минут. После этого моем их и сушим. Натираем мукой с обеих сторон. Обжариваем на сковороде до готовности.

Трем на терку сыр, перекладываем его в пиалу, поливаем майонезом, выдавливаем чеснок и перемешиваем.

По диагонали режем огурчики и помидорчики, маслины просто режем вдоль.

Выкладываем овощи друг, на друга смазывая майонезом с чесноком

Приятного аппетита!

Ответ